Гриб пластинчатый с серой шляпкой: съедобные, несъедобные и ядовитые с фото, названиями и описанием

Альбатреллус синепоровый

Альбатреллус синепоровый (Albatrellus caeruleoporus) имеет округлые шляпки диаметром до 6 см. Ее можно узнать по характерному серому или голубоватому окрасу, благодаря которому гриб и назвали «синепоровым». Чем он старше, тем бледнее становится оттенок шляпки, меняется на светло-серый с буроватым оттенком.

Альбатреллус синепоровый встречается на Дальнем Востоке. Его можно найти в местах с высокой влажностью. Он растет на почвенной поверхности.

Гриб считается условно-съедобным. Однако ученые до настоящего времени не изучили его съедобность.

Боровик Фехтнера

Боровик Фехтнера (Butyriboletus fechtneri) называется болетом или болетусом Фехтнера, так как относится к семейству Болетовых. Гладкая поверхность его шляпки, шаровидной или подушковидной, отличается серебристо-серой расцветкой. Плотная, толстая ножка приобретает буроватый или желтоватый оттенок, покрывается сетчатым рисунком.

Боровик Фехтнера – распространенный на Дальнем Востоке и Северном Кавказе вид. Произрастает одиночно, либо малочисленными группами, не более 5 экземпляров. Встречается в широколиственных и смешанных лесах. Отдает предпочтение известковых почвам. Плодоношение приходится на июнь–сентярь.

Гриб съедобен.

Ядовитых грибов, схожих по внешнему виду с боровиком Фехтнера, в лесах не встречается.

Вешенка дубовая

Вешенка дубовая (Pleurotus dryinus) окрашена в серовато-белый цвет, иногда с легким коричневым оттенком. Ножка гриба, короткая и толстая, повторяет цвет шляпки или бывает чуть светлее. Пластинки белые, со светло-серым налетом.

Гриб растет группами, многочисленными сростками, которые располагаются в несколько ярусов. Живет на отмершей древесине дуба и прочих лиственных пород, например, вязов. Распространен в лиственных и смешанных лесах на европейской части России. Плодоносит с июля до середины сентября.

Мякоть вешенки дубовой источает приятный грибной аромат. Спутать ее с ядовитыми или несъедобными грибами трудно. По вкусовым свойствам гриб практически не уступает более известному и распространенному «родственнику» – вешенке устричной, которую часто продают в супермаркетах. Вешенку дубовую употребляют вареной, жареной, тушеной. Для засолки и консервирования она не используется, так как при длительном хранении структура гриба начинает разрушаться.

Груздь сосочковый

Груздь сосочковый (Lactarius mammosus) известен под наименованиями груздь или млечник крупный. В научных работах встречается название млечник сосочковый. Шляпка плоско-распростертой формы достигает диаметра 3–9 см, имеет бугорок в центральной части. Ее окрас – серый с голубоватым или бурым оттенком. Ножка цилиндрическая, высотой до 7 см, беловатая у молодых грибов и серая у старых.

Груздь сосочковый встречается в смешанных и хвойных лесах, иногда – в лиственных. Предпочитает песчаные почвы. Грибы всегда растут группами. Одиночные экземпляры не встречаются. Ареал местообитания – северные умеренные области в России.

Млечник сосочковый является несъедобным грибом. Его легко спутать с другим представителем рода – млечником ароматным.

Этот гриб условно-съедобный, употребляется в пищу в соленом виде или в качестве ароматной приправы, имеет приятный аромат, напоминающий кокос. Отличить от груздя крупного его можно по более светлому окрасу с розовым оттенком.

Вольвариелла серо-голубоватая

Вольвариелла серо-голубоватая окрашена в серый, серо-голубой или зеленоватый оттенок. Шляпка плоско-выпуклая, бархатистая, диаметром до 12 см. Ножка кремового оттенка, с пепельно-серой пленчатой вольвой.

Гриб растет на разложившейся древесине. Предпочитает лиственные или смешанные породы. Группами встречается крайне редко. Вольвариелла серо-голубоватая занесена в Красные книги различных регионов России.

Плодоношение длится почти все лето и осень. Из-за резкого запаха вольвариелла серо-голубоватая считается несъедобной. Не представляет ценности с кулинарной точки зрения.

Гриб можно спутать с некоторыми видами плютеев и поплавков. Большинство из них считаются условно-съедобными или ядовитыми. Употреблять их в пищу не рекомендуется. От плютеев вольвариелла отличается наличием вольвы.

Основное отличие от поплавков – место произрастания. Последние никогда не встречаются на древесине, растут на почве.

Гиднеллум пахучий

Гиднеллум пахучий (Hydnellum suaveolens) известен также как гиднеллум ароматный. Шляпки, достигающие в диаметре 15 см, в центре окрашены в коричневатый оттенок, переходящий к краям в грязно-серый. Ножка темно-серая, с фиолетовым оттенком.

Гриб растет в Евразии и Северной Америке. Встречается в еловых лесах и сосновых борах, предпочитает песчаные грунты. Период его произрастания – с сентября по ноябрь.

Гиднеллум пахучий относится к категории несъедобных грибов. Его мякоть горькая на вкус, издает выраженный запах миндаля или аниса.

Гриб похож на гиднеллум голубой, который также является несъедобным.

Различить их можно по окрасу ножки. У гиднеллума голубого она имеет оранжевый оттенок.

Трутовик майский

Трутовик майский (Lentinus substrictus) именуется полипорусом или трутовиком реснитчатым. Его шляпка, вырастающая до 12 см в диаметре, отличается серым или серовато-бурым цветом. Схожий окрас имеет и ножка. На ней заметны более темные чешуйки, а в нижней части присутствует опушка.

Как все представители рода трутовиков, гриб растет на гниющей древесине. Плодоношение начинается в конце весны. Именно благодаря массовому появлению в мае вид получил свое название. Встречается в основном на солнечных лесных полянах немногочисленными группами или одиночно.

Трутовик майский отличается приятным грибным ароматом, однако является несъедобным. В литературе можно встретить замечания о том, что вкус гриба напоминает вешенки. Однако из-за жесткой мякоти никакой ценности с точки зрения кулинарии он не имеет.

Спутать гриб с другими появляющимися в мае видами сложно. Ядовитых грибов, которые были бы похожи на трутовик майский, в лесу не встречается.

Рядовка печальная

Рядовка печальная (Tricholoma triste) отличается темно-серым окрасом полуокруглой шляпки с более светлым, почти белым краем. Ножка гриба также сероватая, с палевым оттенком и темно-серыми чешуйками.

Рядовка печальная обитает в хвойных лесах, редко встречается в лиственных. Плодоносит в сентябре и октябре.

Гриб имеет слабо выраженные вкус и аромат. Причисляется к группе несъедобных, хотя подробных исследований съедобности вида не проводилось. Схожая по внешнему виду рядовка землистая является несъедобной. Ее можно отличить от рядовки печальной по отсутствию темных чешуек на ножке.

Рядовку печальную можно перепутать со съедобным грибом рядовкой серебристой.

Мухомор пантерный

Мухомор пантерный (Amanita pantherina) известен также под наименованием мухомор серый. Его колокольчатая, шаровидная шляпка может быть окрашена в серо-коричневый или серо-оливковый оттенки. Характерная особенность – наличие многочисленных белых бородавок на поверхности. Ножка длиной до 13 см, беловатая или светло-серая.

Произрастает в хвойных, широколиственных и смешанных лесах. Предпочитает песчаные грунты. Растет начиная с июля и до октября.

Мухомор пантерный (серый) – смертельно ядовитый гриб. Некоторые считают его более опасным, чем бледная поганка. После употребления мухомора в пищу признаки отравления проявляются в течение 20 минут.

Гриб можно спутать с условно-съедобным «родственником» – мухомором серо-розовым, который едят жареным после предварительной варки.

Энтолома весенняя

Энтолома весенняя (Entoloma vernum) называется также розовопластинником весенним. Имеет конусовидную, с характерным центральным бугорком, серую, с коричневатым или оливковым оттенком шляпку. Ее размер – от 2 до 5 см. ножка по цвету схожа со шляпкой или может быть немного светлее.

Энтолома весенняя встречается на лесных опушках, на песчаных грунтах. Иногда ее можно увидеть в хвойных лесах. Плодоносит в мае–июне. Появляется ненадолго, выглядит неаппетитно. Является ядовитой.

Походит на другие ядовитые грибы волоконницы. Отличить от них энтолому можно по характерному розовому оттенку спор.

Паутинник тусклый

Паутинник тусклый (Cortinarius saturninus) называется также паутинником сатурновым или свинцово-серым.

Паутинник растет группами в лиственных лесах. Сезон его плодоношения начинается в июле и завершается в октябре. Чаще всего гриб находят под березами, тополями, ивами. Реже – под хвойниками. Иногда он встречается в городских скверах и парках или вдоль обочин дорог.

Аромат паутинника слабый, а вкус – сладковатый, не резкий. Однако употреблять его в пищу нельзя. Паутинник тусклый ядовит. В его мякоти содержатся токсины.

Не отличить гриб можно только от других представителей рода: городского и каштанового паутинников. Городской произрастает на городских территориях, имеет сероватую шляпку, является несъедобным.

Опаснее спутать паутинник тусклый с каштановым, так как последний является съедобным пластинчатым грибом. Он произрастает в лиственных и хвойных лесах, предпочитает низины. Появляется в конце августа – начале октября. Используется в пищу, для приготовления первых и вторых блюд.

Рядовка ядовитая

Рядовку ядовитую (Tricholoma pardinum) знатоки именуют также рядовкой тигровой или леопардовой. Ее небольшая шляпка полуокруглой или плоской формы отличается серым окрасом, который может варьироваться от почти белого до асфальтового. Цвет длинной, до 15 см в высоту ножки, — светлый, почти белый, со ржавым оттенком в нижней части.

Ареал обитания рядовки ядовитой – Северное полушарие, ограничивается зоной умеренного климата. Встречается нечасто. Произрастает в основном на известковых грунтах.

Гриб считается опасным с точки зрения риска отравления. Он имеет нехарактерный для ядовитых грибов приятный вкус, который часто вводит в заблуждение. Из-за этого свойства рядовки ядовитой ее путают со съедобными экземплярами и употребляют в пищу. Мякоть содержит малоизученное наукой вещество. Даже небольшие его дозы в течение 2 часов вызывают отравление, которое сопровождается слабостью, диареей, тошнотой, рвотой, слюнотечением, слабостью, сонливостью, обмороками и резким падением артериального давления. Рядовка ядовитая опасна тем, что без медицинской помощи человеку грозит летальный исход.