Готовка кабачковой икры: Кабачковая икра в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото на 33 ккал

Для нас вкус летней тыквенной икры вызывает ностальгию. Выросший в Советском Союзе и России, это был спред, который вы непременно могли найти в магазине в банке, и вы всегда могли рассчитывать на неизменно вкусный вкус. Некоторые люди делают его дома, и домашние рецепты обычно немного различаются от семьи к семье. Как правило, он включает в себя медленное тушение тыквы/цуккини, помидоров, лука, моркови и чеснока на сковороде до тех пор, пока все овощи не расплавятся, не карамелизуются и не приобретут удивительный пикантный вкус и глубину вкуса. Получается вкусно в горячем виде, но еще лучше в холодном. Его чаще всего намазывают на хлеб (или иногда в него макают хлеб), так как происходит что-то волшебное, когда сок карамелизированных овощей пропитывается куском хлеба.
В большинстве современных рецептов летней кабачковой икры используется блендер, но мы обнаружили, что здесь он не особо нужен. Когда овощи немного потушятся, они станут достаточно мягкими, чтобы их можно было аккуратно размять толкушкой для картофеля. И хотя купленная в магазине летняя кабачковая икра нашего детства была довольно гладкой, нам очень нравится оставлять домашнюю версию слегка крупной. Это делает весь рецепт делом одной кастрюли, что всегда бонус. Надеемся, вы попробуете!

Летняя сквошная кавиа

• 2 Средние томаты
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 Желтый лук — нарезанный
• 1 Средний перец. Пекс и GRATED
• .
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• щепотка хлопьев красного перца
• 1 чайная ложка томатной пасты
• 2,2 фунта (примерно 3 больших) тыквы и/или цуккини, нарезанных мелкими кубиками
• 1 чайная ложка кокосового сахара или другого сахара на выбор

1. Поместите помидоры в среднюю кастрюлю с кипящей водой примерно на 30 секунд, это облегчит снятие с них кожицы. Достаньте помидоры из кастрюли, дайте немного остыть, снимите кожицу и выбросьте. Разрежьте помидоры пополам, удалите все семена и выбросьте их. Мелко нарежьте помидоры кубиками.
2. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, морковь, щепотку соли и черный перец и жарьте 7-10 минут до мягкости. Смешайте с чесноком и хлопьями красного перца. Убавьте огонь до среднего, накройте сковороду и дайте овощам медленно потушиться в течение 10 минут, периодически помешивая.
3. Смешать нарезанные помидоры и томатную пасту, накрыть крышкой и дать потушиться еще 10 минут. Добавьте тыкву/цуккини и еще одну щепотку соли, накройте крышкой и дайте потушиться в течение 30 минут, периодически перемешивая. Из тыквы должно вытечь достаточно воды, но если сковорода станет слишком сухой, добавьте немного воды, чтобы все заработало.
4. Разомните овощи толкушкой для картофеля прямо в кастрюле, пока они не станут почти однородными с кусочками. Смешайте с сахаром. Накройте крышкой и дайте потушиться еще 10 минут. Снимите крышку, увеличьте огонь до среднего и дайте выкипеть оставшейся воде, периодически помешивая. Это должно занять 10-20 минут. Попробуйте на соль и при необходимости отрегулируйте. Дайте остыть, переложите икру в герметичный контейнер и храните в холодильнике.

Рубрики: сайда, летний сквош, веганский, кабачок

Тыквенная икра – Эльф-повар

Этот рецепт достался мне от отца. В те времена, когда я был ребенком, было принято консервировать как можно больше свежих овощей и фруктов, потому что тогда таких продуктов в магазинах не было. Поэтому мы мариновали и консервировали все, помидоры, огурцы, капусту, перец, кабачки и так далее.

Одним из способов консервации кабачков было приготовление так называемой «кабачковой икры». Это яркий и вкусный вид спреда.

В этом рецепте я использовал ручной блендер Bosch MSM 6B700, аналогичный продукт можно найти здесь .

Ниже приведен полный пошаговый рецепт с картинками.

Если вы приготовили и вам понравился этот рецепт, оставьте комментарий и оцените его. Нам очень важно знать ваше мнение 🙂 Спасибо!

Тыквенная икра

Восхитительное блюдо на любой случай.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Всего времени 1 час 40 мин

Курс: закуска

Кухня: русская

Ключевое слово: распространение, Zucchini

Полностя: 2 кг

Калории: 388kcal

Автор: главный

• 1,5, 1,5, 1,5, 1,5,1,1,0,1,1,
• 400 г моркови, очищенной и нарезанной
• 400 г лука, очищенного и нарезанного
• 120-150 г томатной пасты
• 1-2 столовые ложки сахара
• 1½ чайной ложки соли
• свежемолотого черного перца
• паприка по вкусу

• Вымойте, очистите и крупно нарежьте кабачки. Я сохранил семена, но вы можете удалить их, если хотите или если они очень большие.

  Поместите нарезанные цуккини в большую кастрюлю, налейте около ½ стакана воды на дно кастрюли и поставьте на средний огонь.

• Очистите и крупно нарежьте лук.

• Очистите и крупно нарежьте морковь. При желании их тоже можно измельчить.

• Нагрейте немного растительного масла в 2 сковородах на среднем огне. Добавьте нарезанную морковь в одну сковороду и лук в другую сковороду и жарьте около 3-4 минут или пока лук не станет прозрачным.

• Добавить обжаренные морковь и лук в кастрюлю с цукини, накрыть крышкой и варить на медленном огне около 1 часа.

• По прошествии одного часа добавьте к кабачкам специи (сахар, соль, перец, паприку). Аккуратно перемешайте, накройте крышкой и тушите еще 10 минут.

• По прошествии 10 минут добавьте томатную пасту, но не перемешивайте. Накройте крышкой и тушите еще 20 минут.

• Для консервации сначала необходимо простерилизовать банки и крышки, которые вы планируете использовать.

  Вскипятите большую кастрюлю с водой. Аккуратно опустите банки и крышки в кипящую воду и кипятите их около 10 минут.

  Держите банки в горячей воде до тех пор, пока они не понадобятся.

• Когда смесь приготовится, смешайте ее с томатной пастой и снимите с огня.

  При приготовлении для консервации добавьте в конце приготовления 2-3 столовые ложки 9% белого уксуса и перемешайте.

• С помощью ручного блендера смешайте смесь до желаемого вкуса. Мне нравится мой гладкий, поэтому я очень хорошо его растушевала. Если вам нравятся густые спреды, вы можете немного смешать их и оставить густыми.

• Для консервации: Осторожно выньте горячую банку из воды, поставьте ее на полотенце и влейте горячую смесь из кабачков, заполнив банку до краев.

  Плотно накройте горячей крышкой, переверните вверх дном и положите на полотенце для охлаждения. Я просто оставляю их на ночь накрытыми полотенцем, а затем переношу в прохладное, сухое и темное место, например, в кладовую или кладовую.

• Если вы не планируете делать из этого варенье, то просто подождите, пока оно остынет до комнатной температуры и будет готово к употреблению. Хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 2 недель.

Факты по питанию:

Калории : 388 ккал, Всего жира : 1,9 г, насыщенные жиры : 0,4 Грамс, Холестерин : 0 мг 7777777777777 г. 7.78 7.78 7. : 89.7 grams, Dietary Fiber : 20.