Где растет помидор: ягода или овощ, калорийность, сорта, польза и вред, где и как растет, состав

Содержание

ягода или овощ, калорийность, сорта, польза и вред, где и как растет, состав

Содержание статьи:

  1. История происхождения
  2. Ягода или овощ
  3. Где и как растет
  4. Виды и сорта
  5. Состав
  6. Калорийность
  7. Польза
  8. Вред
  9. Помидор в кулинарии

Помидор — огородная овощная культура рода паслёновых. Плоды томата наиболее востребованы среди овощей, благодаря своим ценным пищевым качествам, высоким содержанием микроэлементов и многообразию сортов. Помидоры охотно выращивают, как в тепличных и фермерских хозяйствах, крупных агрохолдингах, так и садоводы любители на своих приусадебных участках. Семена имеют высокую жизнестойкость и сохраняют всхожесть на протяжении 5-7 лет.

История происхождения помидора

Данные о происхождении помидора весьма противоречивые, предположительно, наиболее подлинной родиной можно считать западную и центральную часть Южной Америки, Галапагосские острова, где до сих пор встречаются его дикорастущие собратья.

В Европу томаты попали в конце XV века, где выращивались в качестве декоративного экзотического растения. Первыми их стали разводить французы, португальцы, испанцы и итальянцы.

Красные плоды у французов получили название «яблоки любви», что звучит как «томато», а итальянцы их стали называть «золотое яблоко» — pomod`oro, отсюда и распространённое — «помидор» В 1778 году томаты были внесены в каталог овощных культур и стали активно использоваться в качестве пищевой добавки.

В Россию помидоры были завезены в период правления императрицы Екатерины II. Посол одной из Европейских стран в качестве подарка привёз целую корзину спелых плодов. Диковинный продукт не был оценен по достоинству.

К массовому распространению на Руси усилия приложил один из основателей агрономии в России Болотов Андрей Тимофеевич. Он внёс существенный вклад в принятии помидоров как сельскохозяйственной культуры.

С середины XIX века томаты начали выращивать в Астраханской губернии, где наиболее благоприятный климат для этих теплолюбивых овощей.

В начале двадцатых годов прошлого столетия опытным селекционным путём удалось вывести несколько сортов, способных приносить плоды в средней полосе.

С 1960 года началось широкое промышленное тепличное производство томатов на всей территории СССР кроме северных районов.

Помидор относится к семейству паслёновых, что указывает на родство с другими овощами из этой классификации: баклажанами, болгарским стручковым сладким перцем и картофелем.

Стебель у томата плотной структуры может быть прямостоячим или лежащими на земле:

  • высота у индетерминантных (высокорослых) кустов от двух метров и выше, к ним относятся гибридные сорта: Санька, Белый налив, Аляска;
  • детерминантные сорта не вырастают выше одного метра, их рост прекращается после появления 4-5 цветочных кистей: Золотое сердце, Дубок, Амурская заря;
  • штамбовые кусты с утолщённым коротким стеблем не вырастают выше 60 см., сорта: Загадка, Белоснежка, Москвич, не нуждаются в пасынковании и неприхотливы в уходе;
  • на карликовых кустах при появлении 2-3 кистей на главном побеге, рост прекращается, их высота не превышает 30 см. , гибриды: Ласковый Миша, Акулина, Беталюкс.

Корневая система располагается в верхних слоях почвы, хорошо развита, с большим количеством боковых придаточных корешков.

Жёлтые соцветия из 5-6 лепестков с острыми сердцевинами, которые в скором времени превратятся в сочные рыхлые плоды с гладкой кожицей и многочисленными семенами.

Вес томатов разных сортов может варьироваться от 5 грамм до 1 килограмма. Полнозрелые плоды могут иметь округлую, продолговатую, цилиндрическую, сердцевидную, сливовидную форму.

Окраска томатной мякоти зависит от процентного соотношения природных пигментов: каротиноидов, хлорофиллов и антоцианов Селекционеры вывели широкий цветовой ряд этого овоща от: ярко-красного до зелёного и даже чёрного.

На вкус томат может быть и сладким и кислым, на его вкусовые качества влияют рад факторов:

  • климатические условия;
  • региональные особенности типа грунта;
  • уровень влажности почвы;
  • географическая составляющая и условия выращивания;
  • питательность грунтовой смеси;
  • место посадки: в теплице или открытом грунте;
  • количество плодов на ветке;
  • сортовая культура или гибрид.

Помидор — это ягода или овощ?

Помидор — это овощ, ягода или фрукт? Этот вопрос оспаривается до сих пор между ботаниками и овощеводами. С точки зрения ботаники, мягкие мясистые сочные плоды с косточками являются ягодами.

Вопрос о принадлежности плодов к овощным культурам в США был решён на законодательном уровне в связи с размерами таможенных пошлин, так как на ягоды они значительно выше, чем на овощи. В 2001 году Евросоюз постановил признать помидор фруктом. В Российском сельскохозяйственном каталоге плоды томатов числятся как овощи. Парадокс заключается в том, что при экспорте из США помидоры транспортируются как овощи, а поступают в Европу как фрукты.

Где и как растёт помидор

Томаты, это теплолюбивая овощная культура. В Европе помидоры выращивают как однолетние растения, а на своей исторической родине — в Центральной и Южной Америке, они растут и плодоносят в течение нескольких лет. На таких плантациях, высота стеблей достигает нескольких метров.

Даже самые стойкие к перепадам температур селекционные сорта требовательны к теплу и влаге:

  1. При температуре ниже 10 градусов, у томатов замедляется, а иногда и совсем прекращается рост, происходит потемнение листьев и стебля, повышается восприимчивость к болезням, происходит увядание. Небольшие заморозки приводят к появлению прозрачных пятен на плодах, которые приводят к их загниванию. Оптимальный температурный режима, при котором хорошо растут и развиваются плоды в диапазоне +20-25 градусов тепла.
  2. Томаты светолюбивые однолетние растения, они не переносят затемнения, недостаток солнечного света приводит к перерастанию стебля, им категорично противопоказано этиолирование (выращивание в темноте).
  3. Томаты очень требовательны к составу почвы и содержанию в неё влаги, особенно в период плодоношения. Недостаток воды вызывает замедление роста, осыпанию цветков, уменьшению размеров помидорок, появлению вершинной гнили. Чрезмерный полив ведёт к растрескиванию плодов.

В южных регионах России, томаты высаживают в открытый грунт, под него заняты более 25 % всех площадей, отведённых под овощные плантации. Для выращивания на свежем воздухе подходят карликовые сорта детерминанты-скороспелки.

В средней полосе чаще используется парниковый и тепличный способ выращивания. Уход за овощной культурой в теплице заключается в поддержании постоянного благоприятного температурного режима и регулярном поливе.

Собирают томаты по мере созревания, массовый сбор начинается с начала августа и продолжается до наступления первых заморозков.

Виды и сорта помидора

Томаты классифицируются по нескольким показателям.

В зависимости от сорта, размеры помидора могут быть:

  • крупноплодные могут достигать массы 900 гр., сорта: Гигант, Де-Барао, Бычье сердце;
  • средние (80-100 гр.), сорта: Санька, Дон Жуан, Лабрадор;
  • мелкие (50-60 гр.) черри, вишневидные сорта: Медовая капля, Финик, Киш-миш.

По цвету, окраска может быть: от белого, светло розового, красного всех оттенков, жёлтого, зелёного, фиолетового и чёрного.

По срокам созревания, вегетационный период от восхождения ростков до начало созревания:

  • раннеспелые сорта -70-85 дней: Белый налив, Искорка, Утро, Эврика, Утро;
  • среднеранние – 90-95 суток: Глория, Заказной, Виктори;
  • среднеспелые – 110-125 дней: Салют, Зарница, Призёр;
  • среднепоздние – 125-132: Новичок, Ермак, Факел, Бычье сердце;
  • поздние -140-160 дней: Чудо рынка, Викторина, Лия, Жираф.

По форме плодов: 

  • круглые — Аляска, Загадка, Ураган;
  • овальные или сливовидные – Шарада, Де-Барао, Галера;
  • сердцевидные — «Бегемот», «Данко»;
  • вносиком – Евгения, Чибис, Маленький принц;
  • перцевидные и грушевидные – Жигало, Забава, Золотой дождь, Сто пудов, Банановые ноги.

По предназначению для:

  • употребления в свежем виде сорта: Бычье сердце, Вишенка, Десерт;
  • переработки в лечо, соусы, соки: Бабушкин секрет, Будёновка, Кардинал;
  • консервирования: Санька, Чибис,Золотые пальчики, Де-Барао.

Состав помидора

Состав помидора включает в себя витамины, минералы, аминокислоты, насыщенные жиры.

100 грамм помидора содержат:

Макроэлементы:

Витамины:

  • Витамин PP: 0,5  мг; 
  • Бэта-каротин: 1,2  мг; 
  • Витамин A (РЭ): 200  мкг; 
  • Витамин B1 (тиамин): 0,06  мг; 
  • Витамин B2 (рибофлавин): 0,04  мг; 
  • Витамин B5 (пантотеновая): 0,3  мг; 
  • Витамин B6 (пиридоксин): 0,1  мг; 
  • Витамин B9 (фолиевая): 11  мкг; 
  • Витамин C: 25  мг; 
  • Витамин E (ТЭ): 0,4  мг; 
  • Витамин H (биотин): 1,2  мкг; 
  • Витамин К (филлохинон): 7,9  мкг; 
  • Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 0,5996  мг; 
  • Холин: 6,7  мг. 

Микроэлементы:

  • Железо: 0,9  мг; 
  • Цинк: 0,2  мг; 
  • Йод: 2  мкг; 
  • Медь: 110  мкг; 
  • Марганец: 0,14  мг; 
  • Селен: 0,4  мкг; 
  • Хром: 5  мкг; 
  • Фтор: 20  мкг; 
  • Молибден: 7  мкг; 
  • Бор: 115  мкг; 
  • Кобальт: 6  мкг; 
  • Никель: 13  мкг; 
  • Рубидий: 153  мкг.

Свежие плоды богаты витамином С, который участвует в окислительно-восстановительных реакциях, стимулирующих иммунную систему и способствует усвоению организмом железа.

Витамин А в помидорах оказывает сопротивление свободным радикалам, которые приводят к повреждениям структуры клеток и способствует поддержанию уровня сахара в крови.

Калорийность помидора

Плоды имеют высокие вкусовые и полезные диетические свойства. Калорийность помидора зависит от способа приготовления и его спелости.

Энергетическая ценность на 100 грамм сырого продукта составляет:

  • томаты сорта «черри» — 27 Ккал;
  • жёлтые и оранжевые плоды содержат 15-16 Ккал;
  • розовые и красные — 18 Ккал.

Помидоры содержат много воды и клетчатки, это приводит к быстрому насыщению организма, что позволяет их употреблять при различных диетах. Низкая калорийность плодов очень плодотворно влияет на снижение веса при ожирении.

Полезные свойства помидора

Полезные свойства помидора не вызывают сомнений, т.к. в своём составе он имеет великое множество витаминов, микро и макроэлементов. Плоды хорошо усваиваются в организме с жирами растительного происхождения.

Микроэлементы, входящие в состав томата оказывают положительные лечебные действия:

  • обладают мочегонными и желчегонными свойствами, поэтому их включают в рацион при нарушении обмена и ожирении;
  • регулярное употребление способствует выводу токсинов из организма;
  • используется для лечения нервных расстройств;
  • при гастрите с пониженной кислотностью;
  • предотвращают болезни глаз;
  • для профилактики авитаминоза и ряда других заболеваний;
  • благодаря альфа-томатину, замедляется процесс роста раковых клеток;
  • во время беременности, кальций и фосфор, содержащийся в овощах, способствует формированию костной системы младенца.

Томаты хорошо восполняют потерю жидкости из организма, восстанавливают щелочно-кислотное равновесие, улучшают обмен веществ, нейтрализуют токсины, поддерживает иммунную систему. Биологически активные вещества, содержащиеся в шкурке помидоров, выводят никотиновые смолы из лёгких, что очень актуально для курильщиков.

Вред помидора

Употребление помидоров может причинить вред лицам, страдающим индивидуальной непереносимостью, т.к. они являются сильнейшими аллергенными. Не рекомендуется детям раннего возраста, в сыром виде можно с осторожностью употреблять малышам не раньше 12-месячного возраста.

Помидор в кулинарии

Существует великое множество блюд в кулинарии с использованием помидор. Свежий томат – лучший природный источник минеральных соединений, пищевых волокон и витаминов. Отлично себя зарекомендовали томаты в вяленном, запечённом, фаршированном виде. Они органично сочетаются практически с любыми продуктами: овощами, зеленью, грибами, сырами, мясом, рыбой.

От структуры мякоти, размера, сочности зависит назначение в кулинарии: одни хорошо подходят для употребления в сыром виде, другие – консервации, третьи — как ингредиент в горячие блюда и супы, в обработанном виде: вяленные, жареные, запечённые. На основе этого овоща готовятся различные соусы с добавлением ароматных специй, пасты, соки, супы, кепчупы.

При выращивании помидор и их реализации, помимо вкусовых качеств важными характеристиками являются: скороспелость, устойчивость к растрескиванию, транспортабельность, срок хранения.

Помидоры от А до Я: выращивание томатов, лечение помидорами

Статья про лечебные свойства помидоров, выращивание томатов в огороде, уход за помидорами

Текст: Анисимов А.М. · 03-13-2017 01-04-2020 Good-Tips.PRO Свежие помидоры самые полезные. Фото: Quickeinfo

Помидоры — крупные ягоды томатов, прибывшие в наши края из далекой Америки. Латиноамериканское происхождение, прекрасные вкусовые и лечебные качества помидоров, дают полное право уважительно называть их синьорами.

История помидоров

Золотые яблоки — так называли испанцы привезенные из Америки помидоры. Фото: Heritage Food Crops Research Trust

Родина помидоров — Центральная и Южная Америка. Коренные жители Мексики и Перу называли их «томатль», что в переводе означает «крупная ягода», употребляя в пищу задолго до появления в Америке первых европейцев.

Испанские конкистадоры привезли помидоры в Европу в середине XVI века. Поначалу помидоры выращивали как декоративное растение, которое выращивали за изящество цветков и красоту плодов, опасаясь употреблять их в пищу.

Испанцы и португальцы назвали помидоры «помп дель Перу» — яблоко из Перу, итальянцы — «помо д’оро» — золотое яблоко, французы — «пом д’амур«— яблоко амура, или любовное яблоко. Лишь в конце XVIII века испанские и французские ученые установили, что плоды помидоров не только безвредны, но и очень полезны.

Да, томаты ядовиты, но ядовиты лишь стебли, и настой из стеблей томатов применяют для уничтожения многих сельскохозяйственных вредителей.

Забавно, но в США и Канаду помидоры были доставлены итальянцами-эмигрантами, а местные жители не употребляли «золотые яблоки» в пищу до середины XIX века. Впервые, разводить помидоры, под названием «райские яблоки», стали в Испании и Португалии.

В XVIII веке помидоры появились в России, сначала в Крыму, а из Крыма постепенно распространились в более северные части страны.

В середине XIX столетия помидоры начали выращивать на обширной территории — от западных границ России до Благовещенска и от южных — до Петербурга. В конце XIX века были заложены товарные плантации помидоров в Грузии, Одесской, Астраханской губерниях и Нижнем Поволжье.

В советское время помидоры стали продуктом массового потребления. Усилиями ученых-селекционеров и овощеводов-опытников выведены тысячи сортов помидоров различного назначения и для разных климатических зон.

Долголетний опыт отбора и гибридизации томатов позволил значительно улучшить первоначальный вкус помидоров. Помидоры приобрели более приятный вкус, стали содержать больше сахара, витаминов, минеральных солей и других полезных веществ.

Лечебные свойства помидоров

В помидорах много витаминов, микро- и макроэлементов, поэтому они полезны для здоровья человека. Фото: fitoagroimpex.uz

Питательная ценность помидоров определяется высоким содержанием витаминов, и в первую очередь витамина C, а также каротина. По количеству витамина C помидоры не уступают апельсинам и лимонам. Чтобы удовлетворить суточную потребность в каротине человеку достаточно съедать 200 граммов помидоров в день.

В помидорах много витаминов — B1 B2, B3, B6, K, PP, фолиевой кислоты. Поэтому плоды томатов обладают противоцинготным действием, и первостепенное значение при этом имеет витамин C.

Помидоры богаты минеральными солями калия, магния и др. В спелых помидорах много хорошо усвояемых солей железа, играющего важную роль в кроветворении. По содержанию железа помидоры в несколько раз превосходят куриное мясо, рыбные продукты, молоко и очень полезны при малокровии.

В помидорах имеются сахара, белки, клетчатка, пектины, фитонциды, органические кислоты. В зрелых помидорах содержится яблочная и лимонная кислота — они возбуждают аппетит, активизируют процесс пищеварения, оказывают подавляющее действие на болезнетворные кишечные бактерии.

Помидоры содержат целый ряд микроэлементов (медь, цинк, йод и др.) обладающих свойством благотворно влиять на общее состояние организма.

Доказано, что щавелевой кислоты в помидорах очень мало и вредного влияния на солевой обмен, как предполагалось ранее, они не оказывают. По сравнению с зеленым салатом щавелевой кислоты в помидорах меньше в 6 раз, со шпинатом — в 64 раза, с ревенем — в 50 раз, с картофелем — в 10 раз. Кроме того, выяснилось значительно меньшее, чем во многих растительных продуктах, содержание в помидорах пуринов — веществ, усиливающих развитие подагры.

Высокие диетические качества помидоров признаны ведущими диетологами. Помидоры рекомендуют включать в рацион питания людям всех возрастов. Детям полезен томатный сок с добавлением лимонного сока и меда.

Томатный сок, по мнению врачей, благоприятно действует на состояние больных гипертонией, регулярное его употребление предупреждает появление глаукомы и вылечивает рожу.

Западноевропейские медики считают масло, в котором жарились помидоры, отличным средством от ожогов и чесотки, более того, находят у него ценное свойство обеспечивать крепкий сон.

В народной медицине стран Европы помидоры использовали в лечебных целях при чесотке, глазных и желудочных заболеваниях.

Врачи назначают помидоры и томатный сок больным с нарушениями обмена веществ, заболеваниями сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта и лицам, страдающим ожирением. Помидоры усиливают функции пищеварительных желез, благотворно влияют на работу печени, оказывают общеукрепляющее и бактерицидное действие на организм.

Помидоры обладают фитонцидными свойствами. Сок и растертые в кашицу помидоры губительны для микробов и успешно используются в медицинской практике для лечения гнойных ран и язв.

Помидоры в кулинарии

Из помидоров можно приготовить 1001 блюдо

Существует более ста способов кулинарной переработки помидоров в домашних условиях. В пищу плоды томатов употребляют в разных видах, но полезнее всего их есть помидоры свежими.

Из свежих помидоров готовят салаты, кроме того, их солят, маринуют, консервируют, фаршируют, жарят, добавляют в первые блюда, из них делают гарниры для вторых блюд.

Ценители прекрасного пьют томатный сок — вкусный, утоляющий жажду, питательный напиток, один стакан которого содержит половину дозы каротина и витамина С, требующейся человеку в сутки. Сок действует на пищеварение так же, как и свежие помидоры, и сохраняет эту способность после консервирования.

Выращивание помидорной рассады

Река начинается с ручейка, а помидоры начинаются с выращивания рассады. Фото:

Помидоры в нашем климате — рассадная культура, они теплолюбивы, имеют длинный вегетационный период, поэтому и при выращивании посевом семян в открытом грунте не успевают сформировать зрелых или пригодных к дозреванию плодов.

Перед посадкой на рассаду, семена томатов, калибруют, отбирают крупные, 3–4 ч прогревают при +45-50 °C, 30 мин протравливают в 1%-ном растворе марганцовки, промывают, на сутки замачивают в теплом растворе метиленовой сини (0,3 грамма на 1 литров воды) или борной кислоты (0,2 грамма на 1 литр), затем вынимают из него и 2–3 дня держат под влажной тканью в теплом помещении до полного набухания, а после 1 суток при +1-3 °C для закалки.

В результате вышеперечисленных мероприятий ускоряется прорастание семян томатов, повышается устойчивость помидоров к низким температурам, обеспечивается более раннее плодоношение, увеличивается урожай.

Наклюнувшиеся семена томатов, в конце марта — начале апреля, высевают в ящик или парники, заполненный смесью дерновой земли, перегноя и торфа (1:1:1) с добавлением древесной золы, суперфосфата и аммиачной селитры.

Предварительно грунт выравнивают, поливают и делают в нем через 3–4 см бороздки глубиной 2 см, в которых в 1–2 см друг от друга размещают семена и заделывают их слоем перегноя или грунта не более 1 см. Ящик содержат в темноте при +19-25 °C, периодически увлажняя почву, до появления всходов, а затем переносят на освещенное место.

Для рассады помидоров необходима температура +18–23 °C в дневное время, +16-17 °C — ночью. При появлении 1-го настоящего листа рассаду прореживают, оставляя растения через 3–4 см, междурядья посыпают древесной золой и рыхлят.

Помидоры любят свет и тепло

Если помидорная рассада вытянулась грунт подсыпают до семядольных листочков. Спустя 10 дней сеянцы подкармливают раствором минеральных удобрений, из расчета 10 литров воды 25–30 грамм суперфосфата, по 12–15 граммов аммиачной селитры и хлористого калия на 1 м2.

После появления 2–3 настоящих листьев, сеянцы томатов поливают и пикируют (пересаживают) в торфяные или бумажные горшочки, которые размещены в ящике.

Через 8–10 дней делают жидкую подкормку рассады минеральными удобрениями из расчета на 10 литров воды по 20–25 граммов аммиачной селитры и хлористого калия и 30–50 грамм суперфосфата на 1 м2. Спустя еще 10 дней удобрения вносят вновь на 1 м220–25 грамм аммиачной селитры и 1 грамм перманганата калия на 10 литров воды, на другой день в междурядьях рассевают древесную золу и рыхлят почву.

После каждой подкормки рассаду помидоров поливают из лейки чистой водой, чтобы смыть с них раствор удобрений и избежать ожога листьев.

За две недели до высадки рассады помидоров на постоянное место грунт в рассадном ящике прорезают поперек и вдоль на глубину 8–10 см, что ускоряет появление молодых корней, а главное, вокруг корневой системы растений образуется плотный комок земли, который не рассыпается при выборке рассады.

Через 5–6 дней грунт прорезают повторно. Для закалки рассады за 15 дней до ее высадки ящики с растениями в течение недели выносят на балкон, веранду на несколько часов в день, затем на открытом воздухе их через день оставляют на целые сутки. В период подготовки рассаду поливают по мере надобности, рыхлят грунт, подсыпают почву под растения и т. п. Готовая рассада имеет 1–2 цветочные кисти.

Помидоры светолюбивы, поэтому хорошо растут только при достаточном освещении. Для них пригодны плодородные суглинистые и супесчаные почвы после огурцов и капусты.

Соблюдайте севооборот. Нельзя выращивать помидоры вслед за картофелем, перцем и другими пасленовыми растениями. Не подходят для их посадки и затененные участки, низины и впадины, где задерживается холодный воздух.

Осенью в почву под перекопку вносят по 40 грамм гранулированного суперфосфата и хлористого калия на 1 м2, а также 4–5 кг свежего навоза или компоста, если его не применяли под предшествующую культуру.

Рано весной почву рыхлят граблями, разбрасывают минеральные удобрения (по 30 г хлористого калия и суперфосфата, 20–25 граммов аммиачной селитры и 100 грамм золы на 1 м2) и участок перекапывают снова.

Уход за помидорами

Пасынкование позволяет получить максимальный урожай. Фото: g.janecraft.net

Уход за помидорами заключается в тщательном выполнении основных агроприемов:  рыхлении почвы, поливах, окучивании, подкормках, формировании куста и борьбе с вредителями и болезнями.

Потребность в поливе определяют по увяданию листьев в полуденные часы при солнечной погоде. Если дождей нет, поливают 2 раза в неделю, пропитывая влагой слой почвы 25–30 см.

Междурядья после полива рыхлят на глубину 7–12 см, оставляя у стеблей защитную зону 6–8 см. Спустя 10–12 дней после высадки растения подвязывают к вертикальной шпалере (кольям), проводят полив и первую подкормку, на 10 литров воды 1 кг коровяка, 15 грамм аммиачной селитры, 45–55 грамммов суперфосфата и 15 грамм калийной соли на 8–10 растений.

После полива и подкормки рыхлят междурядья и окучивают растения, что придает томатам устойчивость, вызывает рост новых корней, предупреждает осыпание цветков и завязей.

Периодически пропалывают и рыхлят почву, а в конце июня — прищипку основного побега с оставлением 2–3 листьев над последней кистью и пасынкование — удаление молодых боковых побегов, растущих в пазухах листьев.

Пасынкование помидоров ускоряет созревание плодов и значительно увеличивает урожай. Пасынкуя, растения формируют в 1 и 2 стебля. При одностебельной форме удаляют всё побеги, образующиеся на основном стебле; при двустебельной — все, кроме одного, растущего под первой цветочной кистью.

Пасынкуют помидоры систематически, через каждые 8–10 дней, не допуская отрастания пасынков длиннее 5 см. Пасынки срезают ножницами, оставляя пенек в 1 см, что задерживает образование в этом месте нового пасынка.

При возделывании помидоров не следует забывать, что томаты очень светолюбивы и загущение посадок ведет к снижению урожая.

Рекомендуем статью: Формирование кустов томатов: пасынкование и прищипка помидоров

Опытные овощеводы кроме пасынкования применяют и другие приемы, ускоряющие завязывание и созревание плодов: прищипку, подкручивание стебля, надрывание корней, кольцевание помидоров, а также поворачивание плодов к солнцу.

В сухую погоду во время цветения первой кисти проводят обильный полив с рыхлением междурядий. Чтобы улучшить опыление и предохранить цветочные бутоны от опадения, проводят внекорневую подкормку борной кислотой (1 грамм на литр воды).

Вторично помидоры подкармливают минеральными удобрениями, на 10 литров воды 50–60 граммов огородной удобрительной смеси на 5–6 растений, в середине июля, после чего посадку пропалывают, рыхлят междурядья, вновь окучивают растения.

От болезней и вредителей помидоры обрабатывают 2–3 раза химическими препаратами, в июле — августе.

В конце июля помидоры внимательно осматривают и, если среди них обнаружатся растения со свернувшимися листьями, из подкормки исключают суперфосфат, а дозу хлористого калия и аммиачной селитры увеличивают. В случаях, когда на растениях образуются крупные темно-зеленые листья и задерживается завязывание плодов, прекращают подкормки азотными удобрениями.

Во влажную погоду удобрения применяют в сухом виде и заделывают в почву при рыхлении или окучивании. Полезно внесение золы (40–50 г/м2), так как это улучшает налив плодов.

Уборка урожая

Собранный урожай помидоров консервируют, чтобы сохранить полезные вещества на зиму

Снимают помидоры выборочно, обычно в стадии бланжевой спелости, когда они имеют желтовато-бурую окраску, или зелеными, начинающими белеть.

Такие помидоры укладывают на дозаривание на полки или в ящики не более чем в 2 слоя и держат в хорошо проветриваемых помещениях при +18–25 °C. Чтобы ускорить созревание, на полку добавляют несколько красных помидоров.

Полностью помидоры убирают не позднее середины августа, иначе они сильно поражаются фитофторозом. Уборку заканчивают, пока температура ночью не начала опускаться ниже +8 °С.  Помидоры, перенесшие более холодную погоду, при дозаривании быстро загнивают.

Собранные помидоры сортируют, и одни сразу используют в пищу, другие отбирают для дозаривания, третьи— для консервирования и др.

Класс!

Отправить

Отправить

Источники:

  1. The Ultimate Guide To Growing Tomatoes: A List Of Tomato Growing Tips — Gardening Know How 

Помидоры для здоровья: научные доводы

Польза помидоров для здоровья доказана научными исследованиями и опытом людей. Томаты лечат гипертонию, улучшают пищеварение, защищают от рака

Текст: Владимир Равилов · 04-03-2020 04-03-2020 Good-Tips.PRO Для здоровья полезны спелые помидоры. Именно в спелых плодах наибольшее содержание витаминов, ликопина и нарингина. Фото: www.doreaesthetics.sg

Помидоры — сочные, вкусные и полезные ягоды томатов, являющиеся одновременно и ягодами, и овощами, и фруктами. Помидоры полезны при диабете, гипертонии, проблемах с пищеварением, а также для профилактики преждевременного старения.

Помимо прочего помидоры стимулируют кровообращение, понижают кровяное давление при гипертонии, улучшают зрение, выводят токсины из организма и способствуют скорейшему выздоровлению при лечении болезней кожи, почек, мочеполовых путей. Много достоинству у помидоров, но о каждом преимуществе надо поговорить отдельно.

Известно, что помидоры «приехали» в наши края из далекой Мексики и Венесуэлы, где растут в свое удовольствие в диком виде и нет нужды возиться с рассадой и теплицами. Однако конкистадоры постарались на славу и помидоры быстро попали в Средиземноморье, а затем распространились в Европу и Азию. Ныне томаты выращивают даже за Полярным кругом, в теплицах.

Помидоры всегда и везде

Наибольшее кулинарное распространение помидоры получили конечно же в испаноговорящих странах: Испании, Мексике, Венесуэле и других экс-колониях Испании, а также по соседству, в Италии, Португалии, Греции. В этих странах о помидорах знают все: их едят сырыми, готовят соусы, первые и вторые блюда, закуски, салаты, выпечку и др.

Ежедневное употребление помидоров во всех ипостасях улучшает здоровье и настроение людей, поэтому при первой же возможности помидоры становятся основным продуктом, без которого невозможно приготовить мало-мальски приличные блюда, не говоря о пицце, спагетти, кетчупе и прочих традиционных кушаньях.

С научной точки зрения, помидоры считаются ягодами томатов, которые принято считать овощами с юридической точки зрения, так как они подаются во время основного приема пищи, а не на десерт. Некоторые считают плоды томатов фруктами, так как во многих языках нет различия между понятиями «плод» и «фрукт».

Помидоры для здоровья

Помидоры полезны для здоровья благодаря богатому биохимическому составу и высокой питательной ценности. Спелые помидоры содержат комплекс витаминов группы B, витамины A, C, K, а также богаты минералами: калием, магнием, марганцем, фосфором и медью.

Помидоры полезны в любом виде: в виде томатного сока, в виде кетчупа или аппетитной дольки. Фото: www.tomotobenefits.online

В мякоти плодов томатов присутствуют пищевые волокна и растительный белок, не говоря уже по ценных органических соединениях, названия которых трудно выговорить и запомнить. Один только ликопин — каротиноид, антиоксидант и краситель — придает помидорам красный цвет, предотвращает развитие атеросклероза и раковых опухолей. Также профилактике рака способствует нарингин — растительный флавоноид, содержащийся в помидорной кожуре. Мы уже писали об эффективности нарингина в статье про грейпфрут и его полезные свойства.

Самое главное, что полезные вещества, содержащиеся в томатах, не улетучиваются при правильной термообработке — в натуральном кетчупе полезных веществ не меньше, чем в сырых помидорах.

Помидоры от рака

Раковые опухоли — бич современного человечества, а потому усилия ученых направлены на поиск эффективных способов лечения и профилактики онкологических болезней. Поиск лекарства ведется по всем направлениям и помидоры не стали исключением для ученых.

Например, Эдвард Джовануччи (Edward Giovannucci) профессор питания и эпидемиологии из Гарвардской школы общественного здравоохранения доказал эффективность помидоров в борьбе с раком простаты, причем действующим веществом в его исследовании назван вышеупомянутый ликопин.

Другие исследователи утверждают, что помимо рака предстательной железы томаты (вернее содержащийся в помидорах ликопин) могут быть эффективны для профилактики и предотвращения роста раковых клеток в молочной железе. А тестирование на крысах выявило способность ликопина противостоять почечно-клеточному раку и служить его профилактикой. Конечно, для 100% уверенности нужны еще годы исследований, но потенциал уже заметен, да и потребление помидоров дело повседневное, не требующее многих усилий.

Помощь сосудам, сердцу и кроветворению

Не секрет, что помидоры богаты витаминами, но следует знать и помнить, что всего лишь один крупный, спелый, красный помидор перекрывает до 40% суточной потребности витамина C для организма взрослого человека. Этому утверждению уже 11 лет и опровергать его никто не собирается. А что значит для организма аскорбиновая кислота (витамин C)? Конечно, это мощный природный антиоксидант, защищающий организма от свободных радикалов.

Калий, магний, железо и витамин A, содержащиеся в спелых томатах, необходимы сердечникам и гипертоникам, а витамин K регулирует свёртываемость крови и помогает остановить кровотечение у людей с проблемами кроветворения.

Вышеупомянутый каротиноид ликпин защищает сердце и сосуды от холестерина, триглицеридов и других плохих жиров, понижая их содержание в крови, что было доказано еще в 2007 году. Чрезмерное количество холестерина способствует сердечно-сосудистым заболеваниям и гипертонии, а простое употребление томатов снижает холестерин естественным путем.

Калий, содержащийся в большом количестве в томатах, является сосудорасширяющим средством, которое расслабляет стенки артерий и других кровеносных сосудов, улучшая кровообращение и понижая давление крови при гипертонии. Также помидоры полезны при склонности к образованию тромбов.

Томат улучшает зрение

Дегенерация жёлтого пятна и ночная слепота — основные возрастные проблемы со зрением, которые трудно вылечить медикаментозно, но легко предотвратить, употребляя пищу, богатую витаминами и минералами.

Витамин A, содержащийся в помидорах, сам по себе мощный антиоксидант, защищающий глаза от вредного воздействия свободных радикалов. Особенно важно есть томаты в зрелом и пожилом возрасте, так как проблемы со зрением начинаются после 45 лет.

Польза для курильщиков

Помидорный витамин A способствует нейтрализации хлорогеновой и кумаровой кислот, являющихся главными канцерогенами в сигаретном дыме. Да-с, регулярное употребление в пищу томатов на помогает курильщикам не заболеть раком.

Профилактика и лечение болезней пищеварения

Помидоры не только вкусны, но и полезны для пищеварительной системы человека. Многолетний опыт человечества позволяет утверждать, что томаты предотвращают желтуху, запоры и лечат диарею.

Основной действующий элемент в данном случае — клетчатка. Пищевые волокна стимулируют работу гладких мышц кишечника, улучшают перистальтику и способствуют выделению желудочного и кишечного соков.

Помимо клетчатки, свое дело делают витамины группы B (B1, B2, B6), которые отвечают в организме за функционирование пищеварительного тракта.

Прочие полезные свойства помидоров

Научный отчет, опубликованный в журнале Американской медицинской ассоциации, утверждает, что томатный сок полезен для людей страдающих сахарным диабетом 2 типа. При регулярном употреблении томатного сока улучшается сердечная деятельность, снижается склонность к инфаркту миокарда у диабетиков.

Томатный сок также полезен при лечении сильных солнечных ожогов на коже. В этом случае он применяется как местное и наружное средство.

Ешьте помидоры и будьте здоровы!

Класс!

Отправить

Отправить

Источники:

  1. Томат — Википедия 
  2. Помидоры от А до Я: выращивание томатов, лечение помидорами

Выращиваем помидоры в открытом грунте и топ 10 советов по рассаде томатов — AgroXXI

Эксперты татарстанского Клуба «Зеленая грядка» раскрывают читателям портала AGRO XXI все помидорные секреты

«Помидоры – это культура открытого или все-таки закрытого грунта? Есть ли шанс собрать урожай с грядки, а не в теплице?». Вопрос читателя.

Ответ «Зеленой грядки»

Сорта томатов различаются не только вкусом и размером плодов, но и способом посадки куста. Выращивают помидоры в открытом или закрытом грунте. В зависимости от того, куда будут высаживаться кусты, подбирается необходимый сорт.

Обычно в теплице выращивают более капризные сорта томатов. Связано это с тем, что в теплице легче создать подходящие условия. Томаты для теплицы обычно более капризны, сильнее реагируют на перепады температур и больше подвержены заболеваниям. Томаты для открытого грунта лучше переносят суровые условия. Они не боятся ночной прохлады и дневного яркого солнца. Также они реже заболевают фитофторой.

Сорта томатов, предназначенные для открытого грунта, могут расти и в теплице. В этом случае они также неприхотливы. При этом урожай они могут дать больше, чем в открытом грунте.

Залогом успеха при выращивании помидоров в открытом грунте является не только грамотный уход, но и правильный выбор сорта. Для того, чтобы обеспечить себя томатами и не потерпеть неудачу, стоит обратить внимание на ранние и ультраранние сорта низкорослых и среднерослых томатов, устойчивые к фитофторозу и воздействию низких температур. С каждым годом список сортов пополняется, так что при выборе сорта можно поэкспериментировать.

Детерминантные или индетерминанты – плюсы и минусы

Детерминантность означает, что высота помидорного куста будет ограничена определенной высотой.

Кратко различие между двумя типами растений можно сформулировать так: детерминантные – это низкие сорта, индетерминантные – высокие.

Но высота – это не единственное отличие. Растения этих типов отличаются формированием стебля. Детерминантные, что в переводе с латинского означает ограниченные, растут до того, пока на стебле формируется от 3 до 5 цветочных кистей. Причем последняя из них образуется на верхушке растения. Дальше рост в высоту прекращается. Никакие поливы, удобрения и подвязывания не заставят вырасти его выше и сформировать еще несколько кистей.

Индетерминантные, не ограниченные в росте, могут расти и формировать цветочные кисти на значительной высоте. Прекращают этот процесс только с наступлением холодов. Стебель прямой, без узлов.

Единого мнения, какой из сортов томатов лучше, нет. Каждый хорош по-своему.

Детерминантные. К положительным характеристикам относят раннее дружное созревание, обилие плодов. Минус – более низкая урожайность, потребность в частых подкормках, подверженность заболеваниям.

Индетерминантные. Плюс – получение высокого урожая с единицы площади, устойчивость к заболеваниям, длительное плодоношение, можно собирать томаты до поздней осени. Минус – сложный уход. Постоянная формировка куста, удаление пасынков и листьев, неоднократная подвязка растения.

Как ухаживать за томатами в открытой грядке

Уход за томатами заключается в окучивании, рыхлении почвы, подкормках и поливах, формировании куста и своевременной борьбе с болезнями и вредителями.

Почва в междурядьях и рядках с помидорами нуждается в рыхлении — приблизительно через каждые 10-12 дней, но не реже, чем несколько раз за лето.

Первый раз окучивать помидоры необходимо спустя 9-11 дней после высадки рассады. Непосредственно перед началом работы нужно произвести полив: окучивание влажной землей ускорит образование на стебле растения новых корней. Второе окучивание необходимо провести спустя 16-20 дней после первого.

Помидоры необходимо своевременно поливать в лунки, расход воды — 0,7-0,9 л на одно растение. Лучшим временем считается вторая половина дня и пасмурная погода. Полив обязателен в период цветения первой и второй кисти, перед рыхлением почвы, после внесения сухих минеральных удобрений.

 

На протяжении лета помидоры необходимо несколько раз подкармливать минеральными и органическими удобрениями.

В процессе ухода за помидорами большое внимание необходимо уделять формированию куста — своевременному пасынкованию, прищипыванию верхушки стебля. Практика многих огородников показала, что отличный урожай зрелых помидоров в открытом грунте можно получить, если формировать куст растения в один или два стебля.

Растения томатов нуждаются в подвязывании к кольям либо натянутой вдоль рядов специальной веревке. Колья нужно ставить с северной стороны на расстоянии 9–11 см от стебля.

Как подкармливать помидоры в открытой грядке

Томат не настолько требователен к питательности почвы, но это не означает, что в почву для посадки томатов не нужно вносить удобрения. Если на участке почвы суглинистые или супесчаные, то перед посадкой нужно вносить минеральные и органические удобрения.

Потребность помидоров в питательных веществах возрастает по мере нарастания зеленой массы.

Больше всего помидоры нуждаются в азоте, фосфоре и калие. Особенно требовательны томаты к содержанию фосфора в почве, поэтому в почву для посадки томатов в первую очередь вносят суперфосфат. Источником азота может служить навоз, а источником калия – сульфат калия. Гряды, приготовленные для посадки, нужно пролить горячим раствором марганцовки (1 грамм на 10 литров воды).

«Фитофтора – грозный враг томатов. Расскажите об этой болезни, методах профилактики и что можно сделать, если она появилась». Вопрос читателя.

Ответ «Зеленой грядки»

Фитофтороз (Возбудитель гриб Phytophthora infestans) – настоящий бич растений семейства пасленовых. Грибковое заболевание — фитофтороз томатов — начинается на отдельных кустах и быстро охватывает все растения.

Если своевременно не обработать каждый кустик заблаговременно, то о домашних помидорах можно забыть.

Заболевшие томаты постепенно покрываются коричневыми пятнами. Сначала страдают листья, затем стебли, плоды. Буквально за несколько дней погибает весь урожай.

Благоприятные условия для развития грибка – высокая влажность, низкая температура воздуха, туманы. В условиях сухой солнечной погоды данная болезнь не развивается.

Для обеспечения максимальной защищенности культуры от фитофтороза следует проводить ряд агротехнических мероприятий:

· Выбирать для посадки устойчивые к фитофторозу сорта томатов.

· Соблюдать условия правильного севооборота: культуры, подверженные одним и тем же заболеваниям высаживать на то же место не раньше, чем через 3-5 лет.

· Использовать для рассады только здоровый посевной материал.

· Соблюдать пространственную изоляцию культур, подверженных фитофторозу.

· Соблюдать необходимое расстояние между лунками при высадке рассады: для ранних компактных сортов не менее 30 см; для более поздних – 40-50 см; расстояние между рядами не менее 70 см.

· Для предотвращения поражения фитофторозом тепличных томатов не высаживать растения открытого грунта рядом с теплицами.

· При повышенном уровне влажности в теплице обеспечить растениям проветривание, вовремя удалять лишние побеги, нижние листья.

· При обнаружении признаков поражения фитофторозом ботвы картофеля обработать посадки томатов специальными фунгицидами.

· Обработать фунгицидами посадки томатов перед началом сезона затяжных дождей.

· Вовремя удалять сорняки, нижние листья, проводить пасынкование.

· Не превышать норму азотных удобрений для томатов, так как избыток азота уменьшает сопротивляемость заболеванию фитофторозом.

· Полив производить под лунки, не допуская попадания влаги на растения.

· Своевременно вносить удобрения с содержанием фосфора, калия для повышения устойчивости томатов к заболеванию.

· Выбирать для посадки ранние, скороспелые сорта томатов, которые созревают до наступления дождливого сезона и, соответственно, до возникновения благоприятных для развития фитофтороза условий.

· В регионах с повышенной влажностью проводить заблаговременное опрыскивание томатов системно-контактными фунгицидами, что позволяет значительно снизить риск развития фитофтороза. Но необходимо учитывать, что срок ожидания после обработки химическими фунгицидами составляет 20-30 дней. На ультраранних среднеранних сортах применять только биологические препараты, такие как Ризоплан, Псевдобактерин, Фитоспорин, Алирин и т.д.

Осенью необходимо избавляться от растительных остатков. Для улучшения состояния почвы при перекопке применять биологический препарат Триходермин, который подавляет инфекции и улучшает структуру почвы.

Лучшие растения-компаньоны для открытой грядки с томатами

Растения, которые «дружат» и лучше растут вместе, получили название растения-компаньоны.

Удачные соседи для томатов: чеснок, базилик, морковь, лук, петрушка, горох, шалфей, капуста, бархатцы, шпинат, салат.

Сильный аромат базилика отпугивает вредителей, а морковь, укроп, петрушка и пастернак привлекают богомолов, божьих коровок и пауков. Эти хищные насекомые питаются мелкими вредителями, которые имеют привычку портить помидоры.

Помидоры и картошка относятся к одному семейству пасленовых, а поэтому подвержены одним и тем же болезням и вредителям. Вместе они быстрее заболеют фитофторозом, да и другие болезни на них будут распространяться с огромной скоростью. Поэтому сажать их рядом нельзя.

«Когда сеять томаты на рассаду для открытой грядки. Многие торопятся посадить рассаду пораньше, стоит ли». Вопрос читателя.

Ответ «Зеленой грядки»

Сеять семена надо в зависимости от вегетационного периода сорта. Обычно это – конец февраля-начало апреля.

Сроки высадки рассады помидоров в открытом грунте отличаются от сроков высадки при выращивании в теплицах и парниках. Кроме того, эти сроки могут быть различными не только в разных регионах, но и разных областях. Высадка помидоров в грунт обычно осуществляется когда минует угроза заморозков, в первой декаде июня. Если прогнозируются более поздние заморозки, лучше укрыть гряды с рассадой пленкой или нетканым материалом на ночь.

Топ 10 правил хорошей рассады

1. Подготовьте правильный грунт для рассады

Томаты не любят плотную, кислую или зараженную почву. Чтобы семена не погибли, высевайте их в легкую землю: по одной части перегноя, торфа и огородной земли с добавлением золы (1/2 стакана) и комплексного удобрения (1 ст.л.).

2. Используйте землю со своего участка

Если рассада выращивается в почвосмеси, созданной на основе огородного грунта, то при высадке на «постоянное место прописки» растения приживаются быстрее и легче, т.к. испытывают меньше стресса.

3. Следите за влажностью и температурой воздуха

Оптимальная температура для прорастания семян томатов – +22…25°С при влажности 80-90%.

4. Рассада томатов не любит тесноту

Первоначально посев томатов осуществляется в ящики или отдельные емкости высотой 8-10 см. Однако уже через 2 недели после появления всходов их следует распикировать в емкости диаметром 10-12 см. Сеянцы, выращенные в «стесненных» условиях, имеют маленькие корни и слабые стебли.

5. Профилактика вытягивания

Главные причины этого явления – недостаток солнечного света, частый полив, высокая температура в помещении. Пророщенные семена томатов любят более низкую температуру – +18°С (днем) и +15°С (ночью). Дефицит солнечных лучей можно восполнить при помощи фитолампы.

6. Соблюдайте правила полива

Рассада томатов растет преимущественно ночью, поэтому поливать ее лучше с утра. Каждые 10 дней вносите корневую подкормку суперфосфатом (1 ч.л. на 2 л воды). Для полива используйте только отстоянную воду с температурой не ниже + 22°С.

7. Работайте с вытянувшимися растениями

Если растения все-таки вытянулись и начали наклоняться друг к другу, срежьте у них верхушки с 4 листочками и поставьте в воду так, чтобы листовые пластины не погружались в жидкость. Дней через 10 на стеблях появятся корешки, и получившуюся рассаду можно будет высадить в горшочки или даже в грунт. От обычных растений они будут отличаться только более поздним временем плодоношения (через 7-10 дней). Когда у растения, которое осталось после обрезки, появится верхний пасынок, высадите его как побег.

8. Перевозите рассаду с осторожностью

Чтобы растения не поломались при транспортировке, срежьте нижние 2 листа и при помощи шпагата слегка прижмите листочки к стеблю. Аккуратно заверните сеянец в расстеленную газету, нижний край бумаги подогните под дно емкости, получившиеся «кульки» поставьте в высокую коробку. Верхнюю часть трубки оставьте открытой.

9. Следите за погодой

Весна – очень капризная пора года, поэтому нередко вносит свои коррективы в планы огородников. Уже высаженной рассаде понадобится дополнительное укрытие из пленки. Защитить почву поможет слой газет. Накануне предполагаемых заморозков снимите укрытие и полейте посадки теплой (35°С) водой. После того как влага впитается, расстелите на земле газеты и, не оставляя щелей, укройте растения снова.

10. Защитите от заморозков тепличные растения

Помидоры, выращиваемые в теплицах, также нуждаются в защите от холода. Установите над растениями дуги, сверху накиньте нетканый материал. Влажная почва лучше сохраняет тепло, поэтому низкорослые сорта томатов можно защитить от заморозков, окучиванием влажной почвой. После заморозков землю отгребают.

Статья подготовлена экспертами Клуба «Зеленая грядка», Республика Татарстан.

Помидор — Tomato — qaz.wiki

Съедобная ягода томата Solanum lycopersicum

Помидор является съедобным ягода из растений Solanum Lycopersicum , широко известный как растения томата. Вид произошел из западной части Южной Америки и Центральной Америки . Науатль (язык , используемый ацтеки ) слово tomatl породил испанское слово Томата , из которого английского слова помидор производного. Его одомашнивание и использование в качестве культивируемой пищи, возможно, возникло у коренных жителей Мексики . Ацтеки использовали помидоры в их приготовлении пищи на время испанского завоевания империи ацтеков , и после того, как испанцы столкнулись с томатом впервые после их контакта с ацтеками , они принесли растение в Европу. Оттуда помидор был завезен в другие части европейского колонизированного мира в 16 веке.

Помидоры — важный источник аромата умами . Помидор употребляют по-разному, сырым или приготовленным, во многих блюдах, соусах, салатах и напитках. Хотя помидоры — это фрукты ( ботанически классифицируются как ягоды), они обычно используются в качестве овощного ингредиента или гарнира .

Многочисленные сорта томатов широко выращиваются в умеренном климате по всему миру, а теплицы позволяют выращивать помидоры в любое время года. Растения томатов обычно вырастают до 1–3 метров (3–10 футов) в высоту. Это лозы со слабым стеблем, который раскидывается и обычно нуждается в поддержке. Индетерминантные растения томатов — это многолетние растения в естественной среде обитания, но их выращивают как однолетние . (Наличный или куст, растения однолетние , которые прекращают рост на определенную высоту , и производить посев за один раз.) Размер томатов варьируется в зависимости от сорта , с диапазоном 1-10 см ( 1 / 2 -4 дюйм) по ширине.

Имена

Виноградные помидоры на лозе для продажи на рынке

Этимология

Слово помидор происходит от испанского tomate , которое, в свою очередь, происходит от слова tomatl на науатле. [ˈTomat͡ɬ] , что означает «набухающий плод». Родной мексиканский томатилло — это томате (науатль: произношение « томатль» ( справка · информация ) , что означает «жирная вода» или «жирная вещь»). Когда ацтеки начали выращивать фрукты, чтобы они были больше, слаще и краснее , они назвали новый вид xitomatl (или jitomates ) ( произносится  [ʃiːˈtomatɬ] ), («пухлый с пупком» или «жирная вода с пупком #). Научные виды эпитет Lycopersicum интерпретируется буквально с латыни в 1753 книге видов Plantarum , как «wolfpeach», где волк из Lyco и персик из persicum .  

Произношение

Обычные произношения томата являются (обычно в американском английском ) и (обычно в британском английском ). Само слово в двойные произношения были увековечены в Ире и Джордж Гершвин «s 1937 песня„ Назовём Whole Thing Off “(» Вы , как и я , как / Вы как и я , как «) и стал символом придирки произношения споров. В этом качестве он даже стал термин американский и британский сленг: говоря « «? Какая разница»» , когда представлены два варианта может означать или «Мне все равно».

Фрукты против овощей

Помидоры считаются фруктами или овощами в зависимости от контекста. Согласно Британской энциклопедии , помидоры — это фрукт, который в продуктовых магазинах маркируется как овощ из-за (вкуса) и пищевых целей. Помидоры простые и нарезанные

С ботанической точки зрения помидор — это плод — ягода , состоящая из завязи и семян цветущего растения . Однако помидор считается « кулинарным овощем », потому что в нем гораздо меньше сахара, чем в кулинарных фруктах ; его обычно подают как часть салата или основного блюда, а не как десерт . Помидоры — не единственный источник пищи с этой двусмысленностью; сладкий перец , огурцы , стручковая фасоль , баклажаны , авокадо и кабачки всех видов (например, кабачки и тыквы ) — все это с ботанической точки зрения фрукты, но приготовленные как овощи. Это привело к юридическому спору в США. В 1887 году законы США о тарифах, которые вводили пошлину на овощи, но не на фрукты, привели к тому, что статус помидоров стал вопросом юридической важности. Верховный суд США решен этот спор на 10 мая 1893 года , объявив , что помидоры растительные, на основе популярного определения, классифицирует овощи по использованию, они , как правило , подаются с обедом , а не десерт ( Никс против. Хедден (149 США 304)). Решение этого дела применимо только к толкованию Тарифа 1883 года , и суд не намеревался реклассифицировать помидор для ботанических или других целей.

Ботаника

Описание

Цветок томата Незрелый помидор, растущий на лозе

Растения томатов — это виноградные лозы, изначально полегающие , обычно растущие на 180 см (6 футов) или более над землей, если их поддерживают, хотя были выведены прямостоячие кустарниковые разновидности, обычно высотой 100 см (3 фута 3 дюйма) или короче. Индетерминантные виды — это «нежные» многолетние растения, ежегодно погибающие в умеренном климате (изначально они родом из тропических высокогорных районов), хотя в некоторых случаях они могут жить до трех лет в теплице. Детерминантные виды являются однолетними во всех климатических условиях.

Растения томатов — двудольные , они растут в виде ряда ветвящихся стеблей с терминальной почкой на конце, которая и делает рост. Когда этот кончик в конце концов перестает расти, будь то из-за обрезки или цветения, боковые почки переходят на смену и превращаются в другие, полностью функциональные лозы.

Лозы томатов обычно опушены, то есть покрыты тонкими короткими волосками. Эти волоски облегчают процесс выращивания, превращаясь в корни везде, где растение контактирует с землей и влагой, особенно если связь лозы с ее первоначальным корнем была повреждена или разорвана.

Большинство растений томата имеют сложные листья и называются растениями с обычными листьями (RL), но некоторые сорта имеют простые листья, известные как лист картофеля (PL) из-за их сходства с этим конкретным родственником. Среди растений RL есть разновидности, такие как морщинистые листья с глубокими бороздками и пестрые листья ангоры, которые имеют дополнительные цвета, где генетическая мутация приводит к исключению хлорофилла из некоторых частей листьев.

Эти листья являются 10-25 см (4-10 дюймов) в длину, нечетно перистые, с пяти до девяти листовок на черешков, каждая листовка до 8 см (3 дюйма) в длину, с зубчатым краем; и стебель, и листья густо железисто-опушенные.

У их цветков , появляющихся на апикальной меристеме , пыльники срослись по краям, образуя столбик, окружающий столбик пестика . Цветы отечественных сортов могут быть самоопыляющимися. Цветки 1-2 см ( 1 / 23 / 4  дюйма) в диаметре, желтые, с пятью заостренными лопастями на венчике ; они переносятся в кайме от трех до двенадцати вместе.

Хотя с кулинарной точки зрения помидор считается овощем, его плоды ботанически классифицируются как ягоды . Как настоящий фрукт, он развивается из завязи растения после оплодотворения, его мякоть составляет стенки околоплодника. Плод содержит полые полости, заполненные семенами и влагой, которые называются локулярными полостями. Они различаются между культивируемыми видами и типами. Некоторые более мелкие сорта имеют две полости, шаровидные сорта обычно имеют от трех до пяти, у томатов для бифштекса много полостей меньшего размера, в то время как у пастообразных помидоров очень мало и очень маленьких полостей.

Для размножения семена должны происходить из зрелых плодов и быть высушены или ферментированы перед прорастанием.

Классификация

В 1753 году Линней поместил помидор в род Solanum (наряду с картофелем ) как Solanum lycopersicum . В 1768 году Филипп Миллер перенес его в собственный род, назвав его Lycopersicon esculentum . Это название стало широко использоваться, но технически нарушало правила наименования растений, потому что видовое название Линнея lycopersicum по- прежнему имело приоритет. Хотя название Lycopersicum lycopersicum было предложено Карстеном (1888), оно не используется, поскольку нарушает Международный кодекс номенклатуры, запрещающий использование тавтонимов в ботанической номенклатуре. Исправленное название Lycopersicon lycopersicum (Nicolson 1974) было технически действительным, поскольку название рода Миллера и название вида Линнея различаются по точному написанию, но, поскольку Lycopersicon esculentum стал настолько хорошо известен, он был официально внесен в список nomen conservandum в 1983 году и будет правильное название томата в классификациях, не относящих томат к роду Solanum .

Генетические данные теперь показали, что Линней был прав, поместив помидор в род Solanum , что сделало Solanum lycopersicum правильным названием. Однако оба имени, вероятно, еще какое-то время будут встречаться в литературе. Двумя основными причинами рассмотрения отдельных родов являются структура листьев (листья томатов заметно отличаются от любого другого Solanum ) и биохимия (многие из алкалоидов, общих для других видов Solanum , явно отсутствуют в томате). С другой стороны, гибриды томата и диплоидного картофеля могут быть созданы в лаборатории путем соматического слияния и частично оплодотворены, что свидетельствует о тесной взаимосвязи между этими видами.

Генетическая модификация

Томаты , которые были модифицированы с использованием методов генной инженерии были разработаны, и хотя ни один из них коммерчески доступны в настоящее время, они были в прошлом. Первым коммерчески доступным генетически модифицированным продуктом питания был сорт помидора под названием Flavr Savr , который был разработан для более длительного хранения. Ученые продолжают разрабатывать томаты с новыми характеристиками, которых нет у естественных культур, такими как повышенная устойчивость к вредителям или стрессам окружающей среды. Другие проекты направлены на обогащение помидоров веществами, которые могут принести пользу для здоровья или улучшить питание.

Международный консорциум исследователей из 10 стран, в том числе исследователи из Института исследований растений Бойса Томпсона , начал секвенировать геном томата в 2004 году и создает базу данных геномных последовательностей и информации о томате и родственных ему растениях. Предварительная версия генома была доступна в декабре 2009 года. В рамках проекта секвенируются также геномы его митохондрий и хлоропластов . Полный геном сорта Heinz 1706 был опубликован 31 мая 2012 года в журнале Nature . Поскольку многие другие фрукты, такие как клубника , яблоки , дыни и бананы, обладают одинаковыми характеристиками и генами, исследователи заявили, что опубликованный геном может помочь улучшить качество продуктов питания, продовольственную безопасность и снизить стоимость всех этих фруктов.

Разведение

Центр генетических ресурсов томатов, Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы , AVRDC и многочисленные семенные банки по всему миру хранят семена, представляющие генетические вариации, представляющие ценность для современного сельского хозяйства. Эти запасы семян доступны для законной селекции и исследований. Хотя отдельные селекционные усилия могут дать полезные результаты, большая часть работы по селекции томатов проводится в университетах и ​​крупных сельскохозяйственных корпорациях. Эти усилия привели к появлению значительных адаптированных к региону селекционных линий и гибридов, таких как серия Mountain из Северной Каролины. Такие корпорации, как Heinz , Monsanto , BHNSeed и Bejoseed, имеют селекционные программы, направленные на улучшение продуктивности, размера, формы, цвета, вкуса, устойчивости к болезням, устойчивости к вредителям, питательной ценности и многих других характеристик.

История

Solanum lycopersicum var. lycopersicum . Лист из старейшей коллекции томатов Европы, 1542–1544 гг. Naturalis Leiden.

Дикий предок томата произрастает на западе Южной Америки. Эти дикие версии были размером с горошину. Испанцы первыми завезли помидоры в Европу, где они стали использоваться в испанской кухне. Во Франции, Италии и Северной Европе томат изначально выращивали как декоративное растение. К нему относились с подозрением как к продукту питания, потому что ботаники признали его пасленом , родственником ядовитой красавки . Это усугублялось взаимодействием кислого сока томатов с оловянными пластинами. В листьях и незрелых плодах содержится томатин , который в больших количествах был бы токсичным. Однако в спелых плодах помидор отсутствует.

Мезоамерика

Ацтеки и другие народы Мезоамерики первыми одомашнили эти фрукты и использовали их в своей кулинарии. Точная дата приручения неизвестна; к 500 г. до н.э. он уже возделывался на юге Мексики и, вероятно, в других регионах. В Пуэбло люди думают, считали , что те , кто был свидетелем заглатывание томатных семян были благословлены силами гаданий . Крупный, комковатый сорт помидора, мутация более гладких и мелких плодов, возник в Мезоамерике и может быть прямым предком некоторых современных культивируемых томатов.

Ацтеки выращивали несколько сортов помидоров, в том числе красные помидоры, называемые ксиктоматль, и зеленые помидоры, называемые томатль ( Tomatillo ). По словам Бернардино де Саагуна , ацтеки готовили различные соусы, некоторые с помидорами разного размера и без них, подавая их на городских рынках: «пищевые соусы, острые соусы; жареные [еда], приготовленные на олле [еда], соки, соусы соки, измельченные [пищевые] с чили ( перец чили ), с семенами тыквы (растений) (скорее всего, Cucurbita pepo ), с помидорами, с копченым чили, с острым чили, с желтым чили, с мягким соусом красный чили, соусом из желтого чили , острый соус чили, с соусом «птичьи экскременты», соус из копченого чили, нагретые [соусы], бобовый соус; [продает] жареные бобы, вареные бобы, грибной соус, соус из маленьких тыкв, соус из крупных помидоров, помидоры обыкновенные, соус из различных кислых трав, соус из авокадо ».

Распространение на испанском языке

Испанский конкистадор Эрнан Кортес, возможно, был первым, кто перевез небольшой желтый помидор в Европу после того, как он захватил ацтекский город Теночтитлан , ныне Мехико, в 1521 году. Самое раннее обсуждение помидора в европейской литературе появилось в травке, написанной в 1544 году. Пьетро Андреа Маттиоли , итальянский врач и ботаник, который предположил, что в Италию был привезен новый вид баклажанов, который был кроваво-красным или золотистым, когда созрел, и его можно было разделить на дольки и съесть, как баклажан, то есть приготовить и приправить. с солью, черным перцем и маслом. Только десять лет спустя помидоры были названы в печати Маттиоли как pomi d’oro , или «золотые яблоки».

После испанской колонизации Америки испанцы распространили помидоры по своим колониям в Карибском бассейне . Они также перенесли его на Филиппины , откуда он распространился в Юго-Восточную Азию, а затем и на весь азиатский континент. Испанцы также завезли помидор в Европу. Он легко рос в средиземноморском климате , и его выращивание началось в 1540-х годах. Вероятно, его ели вскоре после того, как он был завезен, и, безусловно, использовался в пищу в Испании в начале 17 века.

Китай

Помидор был завезен в Китай, вероятно, через Филиппины или Макао в 1500-х годах. Ему было дано название fānqié (варварский баклажан), поскольку китайцы называли многие продукты питания, привезенные из-за границы, но конкретно ссылаясь на ранние интродукции.

Италия

Записанная история помидоров в Италии восходит как минимум к 31 октября 1548 года, когда управляющий дома Козимо Медичи , великого герцога Тосканы , написал личному секретарю Медичи, сообщив ему, что корзина помидоров, присланная из дома великого князя Флорентийское поместье Торре-дель-Галло «прибыло благополучно». Сразу после прибытия в Италию томаты выращивали в основном как декоративные растения. Например, флорентийский аристократ Джованветторио Содерини писал, что их «нужно искать только из-за их красоты» и что их выращивали только в садах или цветниках. Способность помидора видоизменяться и создавать новые и разные сорта помогла ему добиться успеха и распространения по всей Италии. Однако даже в тех регионах, где климат способствует выращиванию томатов, их привычка расти до земли предполагает низкий статус. Они не были приняты в качестве основного продукта крестьянского населения, потому что они не были такими сытными, как другие уже доступные фрукты. Кроме того, как токсичные, так и несъедобные сорта отговаривали многих людей от попыток употребления или приготовления любых других сортов. В некоторых районах Италии, таких как Флоренция, фрукты использовались исключительно в качестве украшения стола, пока они не были включены в местную кухню в конце 17 или начале 18 века. Самая ранняя обнаруженная поваренная книга с рецептами томатов была опубликована в Неаполе в 1692 году, хотя автор, очевидно, получил эти рецепты из испанских источников.

В течение следующих нескольких сотен лет были выведены уникальные сорта для таких применений, как сушеные помидоры, помидоры с соусом, помидоры для пиццы и помидоры для длительного хранения. Эти разновидности обычно известны как по месту происхождения, так и по названию разновидности. Например, Pomodorino дель Piennolo дель Везувий является «висит помидор Везувия» или Pomodoro ди Pachino и Pomodorino ди Мандурии .

Британия

Помидоры на продажу в супермаркете Великобритании

Помидоры не выращивали в Англии до 1590-х годов. Одним из первых практикующих был Джон Джерард , парикмахер-хирург . Gerard’s Herbal , опубликованный в 1597 году и в значительной степени заимствованный из континентальных источников, также является одним из самых ранних дискуссий о томате в Англии. Джерард знал, что помидор ели в Испании и Италии. Тем не менее, он считал его ядовитым (на самом деле, в растении и сырых фруктах действительно низкий уровень томатина , но в целом они не опасны; см. Ниже ). Взгляды Джерарда были влиятельными, и помидоры считались непригодными для употребления в пищу (хотя и не обязательно ядовитыми) в течение многих лет в Великобритании и ее североамериканских колониях .

Однако к середине 18 века помидоры стали широко употреблять в пищу в Британии, а до конца этого века Британская энциклопедия заявила, что помидоры «используются ежедневно» в супах , бульонах и в качестве гарнира . Они не входили в рацион обычного человека, и хотя к 1820 году их описывали как «их можно было увидеть в большом количестве на всех наших овощных рынках» и «использовать все наши лучшие повара», упоминалось их выращивание в сады по-прежнему «за необычность внешнего вида», а их использование в кулинарии ассоциировалось с экзотической итальянской или еврейской кухней.

Индия

Помидор прибыл в Индию через португальских исследователей в 16 веке. Его выращивали с 18 века для англичан. Даже сегодня в Бенгалии альтернативное название — «Билити Бегун» ( бенгальский : বিলিতি বেগুন ), что означает «иностранный баклажан». Затем оно было широко распространено, поскольку хорошо подходит для климата Индии, и Уттаракханд является одним из основных производителей.

Ближний Восток и Северная Африка

Помидор был введен в культуру на Ближнем Востоке Джоном Баркером, британским консулом в Алеппо примерно с 1799 по 1825 год. В описаниях его употребления в девятнадцатом веке его единообразно употребляли в качестве ингредиента приготовленного блюда. В 1881 году его употребляли в пищу только «в течение последних сорока лет». Сегодня помидоры являются важной и повсеместной частью ближневосточной кухни , их подают в свежем виде в салаты (например, арабский салат , израильский салат , салат Ширази и турецкий салат ), жареные с шашлыком и другими блюдами, приготовленные в соусах и т. Д.

Северная Америка

Разнообразие мелких помидоров

Самое раннее упоминание томатов, выращиваемых в Британской Северной Америке, относится к 1710 году, когда травник Уильям Сэлмон сообщил, что видел их на территории современной Южной Каролины . Возможно, они были завезены из Карибского моря. К середине 18 века они выращивались на некоторых плантациях Каролины, а также, вероятно, в других частях юго-востока. Возможно, некоторые люди и в то время продолжали думать, что помидоры ядовиты; и в целом их выращивали скорее как декоративные растения, чем как пищу. Томас Джефферсон , который ел помидоры в Париже, отправил семена обратно в Америку.

Среди первых селекционеров томатов были Генри Тилден из Айовы и доктор Хэнд из Балтимора.

Александру В. Ливингстону принадлежит большая заслуга в создании множества сортов томатов как для домашних, так и для коммерческих садоводов. Ежегодник Министерства сельского хозяйства США за 1937 год объявил, что «половина основных сортов была результатом способности Ливингстонов оценивать и сохранять в томатах превосходный материал». Первая порода томатов Ливингстона, Paragon, была выведена в 1870 году. В 1875 году он представил Acme, от которого, как говорят, произошло отцовство большинства помидоров, выведенных им и его конкурентами в течение следующих двадцати пяти лет.

Когда Ливингстон начал свои попытки вывести помидоры как товарную культуру, его целью было вырастить помидоры с гладкими контурами, однородными по размеру и сладкими по вкусу. В 1870 году Ливингстон представил Paragon, и вскоре выращивание томатов стало крупным предприятием в округе. В конце концов он разработал более семнадцати различных сортов томатов. Сегодня этот урожай выращивают в каждом штате Союза.

Из-за длительного вегетационного периода, необходимого для этой теплолюбивой культуры, несколько штатов в Солнечном поясе США стали крупными производителями томатов, особенно Флорида и Калифорния . В Калифорнии томаты выращивают на орошении как для рынка свежих фруктов, так и для консервирования и переработки. Университет Калифорнии, Дэвис (UC Davis) стал крупным центром исследований по помидору. Ресурсный центр CM Rick Tomato Genetics в Калифорнийском университете в Дэвисе — это генный банк диких родственников, моногенных мутантов и различных генетических запасов томатов. Центр назван в честь покойного доктора Чарльза М. Рика , пионера в исследованиях генетики томатов. Исследования по переработке томатов также проводятся Калифорнийским научно-исследовательским институтом томатов в Эскалоне, штат Калифорния .

В Калифорнии производители использовали метод выращивания, называемый сухим земледелием , особенно с помидорами Early Girl . Этот метод побуждает растение пустить корни глубоко, чтобы найти существующую влагу в почве, которая удерживает влагу, например, глинистая почва.

Современные товарные сорта

Помидоры, которые не созрели равномерно

Плохие вкусовые качества и недостаток сахара в современных садовых и коммерческих сортах томатов являются результатом выращивания томатов, чтобы они созрели равномерно и красными. Это изменение произошло после открытия мутантного фенотипа «u» в середине 20 века, который равномерно созревал «u». Это было широко скрещено для получения красных плодов без типичного зеленого кольца вокруг стебля у некроссированных сортов. До общего внедрения этого признака большинство томатов производили больше сахара во время созревания, были слаще и ароматнее.

Было обнаружено, что 10–20% общего углерода, зафиксированного в плодах, может быть произведено фотосинтезом в развивающихся плодах с нормальным фенотипом U. Генетическая мутация u кодирует фактор, который производит дефектные хлоропласты с более низкой плотностью в развивающихся плодах, что приводит к более светлому зеленому цвету незрелых плодов и подавлению накопления сахара в полученных спелых плодах на 10-15%. Возможно, более важное значение, чем их роль в фотосинтезе, заключается в том, что хлоропласты плодов во время созревания трансформируются в хромопласты без хлорофилла, которые синтезируют и накапливают ликопин, β-каротин и другие метаболиты, которые являются сенсорными и питательными активами спелых фруктов. Мощные хлоропласты в темно-зеленых плечах фенотипа U полезны здесь, но имеют недостаток, заключающийся в том, что оставляют зеленые плечи возле стеблей спелых фруктов и даже трескаются желтые плечи, по-видимому, из-за окислительного стресса из-за перегрузки фотосинтеза. цепь под прямыми солнечными лучами при высоких температурах. Следовательно, генетический дизайн коммерческого сорта, который сочетает в себе преимущества типов u и U, требует тонкой настройки, но может быть осуществимым.

Кроме того, селекционеры современных сортов томатов обычно стремятся выращивать растения томатов, демонстрирующие повышенную урожайность, срок хранения, размер и устойчивость / устойчивость к различным воздействиям окружающей среды, включая болезни. Однако эти селекционные усилия привели к непредвиденным негативным последствиям для различных свойств плодов томатов. Например, сопротивление сцепления — это феномен, который отвечает за изменения в метаболизме плодов томата. Перетаскивание сцепления описывает введение в растение нежелательного признака или аллеля во время обратного скрещивания. Этот признак / аллель физически связан (или очень близок) с желаемым аллелем вдоль хромосомы. При введении полезного аллеля существует высокая вероятность того, что плохой аллель также включен в растение. Таким образом, селекционные усилия, направленные на улучшение определенных характеристик (например, большего размера плодов), непреднамеренно привели к изменению производства химических веществ, связанных, например, с питательной ценностью и вкусом.

Селекционеры обратились к использованию диких видов томатов в качестве источника аллелей для внедрения полезных признаков в современные сорта томатов. Например, дикие родственники томатов могут обладать более высоким содержанием сухих веществ плодов (что связано с повышенным содержанием сахара) или устойчивостью к болезням, вызываемым микробами, таким как устойчивость к возбудителю фитофтороза Alternaria solani . Однако у этой тактики есть ограничения, поскольку включение определенных признаков, таких как устойчивость к патогенам, может негативно повлиять на другие благоприятные фенотипы (производство фруктов и т. Д.).

Выращивание

Помидор выращивают во всем мире из-за съедобных плодов , насчитывающих тысячи сортов . Удобрение с соотношением NPK 5–10–10 часто продается как удобрение для томатов или овощное удобрение, хотя также используются навоз и компост.

  • Саженцы томатов через 7 дней после посадки

  • Саженцы томатов выращивают в помещении

  • 27 дней после посадки

  • 52-дневное растение, первые плоды

Производство

Карта производства томатов
Производство томатов — 2018
Страна Производство
(млн тонн )

интересные факты о томатах / Обзоры / Корзинка

Сейчас из помидоров делают супы, салаты, соусы и даже мороженое. Хотя всего два века назад плоды считали ядовитыми и называли «волчьими персиками». Лишь в 1820 году выяснилось, что их можно употреблять в пищу. О том, откуда взялись томаты, как они появились в России и почему кто-то называет их овощами, а кто-то – ягодами, читайте в материале «Корзинки.

История происхождения

Тема происхождения томатов до сих пор провоцирует жаркие споры среди биологов. Одни считают, что их родина Южная Америка: в Боливии, Перу и Эквадоре до сих пор растут дикие культуры томатов. При одном взгляде на них становится понятно, почему ботаники называют помидоры ягодами: яркие плоды буквально обсыпают кустарники, напоминая лозы винограда.

Неожиданные факты о мандаринах: детокс, борьба со старостью, рецепты блюд

Другие ученые называют прародиной помидоров Индию, обосновывая это тем, что о томатах есть упоминания в древних рукописях жителей Юго-Восточной Азии. Также существуют исследования, которые относят появление культуры к другим странам. Так, например, в одном из захоронений в Китае ученые нашла семена. Оказалось, что это томаты и их возраст как минимум 2 тысячи лет.

Еще одна популярная версия гласит, что впервые помидоры нашли в Мексике, на территории которой в те времена проживали ацтеки. Индейцы называли плоды «томатлями». У ацтеков это растение считалось ритуальным: его использовали во время жертвоприношений.

Ядовитые помидоры
10 интересных фактов об арбузе

Жителей Европы с помидорами познакомил Христофор Колумб после открытия Америки. Несколько веков европейцы воспринимали растение как декоративное и называли его pomo d’oro, что с итальянского переводится «золотое яблоко». С томатами чего только не делали: растили в садах и цветочных горшках, украшали ими арки и беседки, но употреблять их в пищу никому и в голову не приходило: они считались ядовитыми.

Миф об опасности помидоров жил очень долго. В 1774 году в Дании вышло руководство по садоводству, в котором говорилось: «Помидоры крайне вредны, так как сводят с ума тех, кто их поедает». Многие в то время называли их «волчьими персиками».

Покушение на Джорджа Вашингтона
10 интересных фактов о шоколаде

Отношение к томатам изменилось после истории о попытке отравления первого президента США Джорджа Вашингтона при помощи блюда из помидоров. В разгар борьбы северных колоний Англии за свободу и независимость, повар Джей Бейли, прислуживавший президенту, получил приказ отравить руководителя государства. Он добавил несколько томатов в ароматное жаркое, которое было предназначено правителю. Уверенный в успехе коварной миссии, повар отправил командующему английскими войсками депешу с отчетом о проделанной работе: «Я положил в жаркое огромное количество красных мясистых плодов одного очень ядовитого растения. Несколько часов и генерала в живых не будет». Но не тут-то было. Джордж Вашингтон с аппетитом отведал жаркое, поблагодарил повара за мастерство, и благополучно прожил еще 23 года. 28 июня 1820 года история была рассекречена и получила огласку. Только тогда томаты были реабилитированы.

Фрукт, овощ или ягода
История салата «Оливье»

В 19-м веке, когда все люди планеты убедились в съедобности помидоров и полюбили их вкус, возникла необходимость официально узаконить статус томатов и обозначить, что это такое – фрукт, овощ или все-таки ягода. В США законность вопроса имела и экономическое обоснование: в Америке за ввоз фруктов не брали таможенный сбор, а вот овощи экспортировали за плату. В 1893 году по этому поводу состоялось судебное заседания. Тогда Верховный суд вынес решение, что томаты – овощи. Хотя биологи до сих пор придерживаются обратной точки зрения.

Помидоры в России

В Россию помидоры завезли в 18-м веке по приказу императрицы Екатерины II. Доставил их посол одной европейской страны. Но русская знать томаты не оценила, они показались ей невкусными. Единственным, кто вступился за «золотые яблоки», был агроном Андрей Болотов. Он занялся исследованием этого овоща. Благодаря его стараниям широкая публика распробовала вкус спелых помидоров.

Имбирь, салат и морковь: что можно вырастить на подоконнике в квартире

В середине 19-го века томаты начали выращивать крестьяне на своих огородах. Первые насаждения помидорных кустов появились в Астраханской губернии. Оттуда они распространились по всей стране. Самыми лучшими были Ставропольские и Крымские помидоры: под южным солнцем плоды вырастали крупными, сочными и сладкими.

В повседневный рацион россиян томаты вошли только 20-м веке. Для этого постарались ученые Грибовской селекционной станции огородных растений (ныне Федеральный научный центр овощеводства). Биологи вывели первые устойчивые к холоду сорта помидоров, которые стало возможно выращивать в открытом грунте в средней полосе России и доводить до полной спелости. В 60-ых годах в стране появились крупные агрокомплексы, где помидоры стали выращивать в промышленных масштабах и превращать в томатную пасту и соки.

Почитание томатов

Сейчас из томатов делают соусы, супы, джемы и даже мороженое. Существует множество сортов этого овоща. В его честь ставят памятники, открывают музеи и посвящают ему целые фестивали. Так, например, в итальянском городе Коллеккьо работает «Музей помидора». Экспозиция знакомит посетителей с историей томатов и их ролью в мировой культуре человечества. В Испании, в городе Буньоль, в последнюю среду августа проводят битву томатов. Гости кидаются друг в друга помидорами и таким образом провожают уходящее лето.

Музеи еды в Московском регионе: где испечь каравай и побывать на старинной кухне

В Италии отмечают праздник, посвященный местному сорту помидоров «Сан-Марцано». Легенда гласит, что семена были привезены в Неаполь из Перу и подарены жителям в торжественной обстановке. С тех пор «Сан-Марцано» – гордость и символ города.

В России проводят фестиваль «Сызранский помидор», во время которого улицы и площади Сызрани переименовывают в честь этого овоща, жители проводят шествия, поют, танцуют и угощают туристов блюдами из томатов.

Кстати, в информации о ядовитых свойствах помидоров есть доля истины. Оказывается, в зеленых плодах и их стеблях содержится токсичное вещество соланин. Убить человека оно не способно, но, если съесть два килограмма за один присест, расстройства желудка не избежать.

Выращивание томатов: простые секреты успеха

Семена томатов

Какой самый верный способ получить хороший урожай помидоров? Вот простой контрольный список, который нужно держать под рукой при выращивании помидоров.

Хорошее семя

  • Используйте семена хорошего сорта. Используйте свежие семена.

Хорошая почва

  • Сажайте томаты в рыхлую, хорошо дренированную почву. Но почти на любой садовой земле можно выращивать помидоры.
  • Для ранних томатов лучше всего подходит супесь.
  • Тяжелый суглинок идеален для поздних томатов.
  • Перед посадкой внесите в почву выдержанный компост или коммерческую органическую посадочную смесь.
  • Помидоры предпочитают почвы с pH от 6,0 до 7,0, чуть ниже нейтральной по кислотности.

Солнечный свет

  • Помидорам требуется как минимум 8 часов непрерывного солнечного света каждый день. Чем больше, тем лучше.

Посадите саженцы томатов возрастом от 8 до 10 недель в сад через две недели после последних весенних заморозков.

Температура справа

  • Для наилучшего плодоношения помидорам требуется от 3 до 4 месяцев теплой, ясной и довольно сухой погоды.
  • Посадите саженцы томатов возрастом от 8 до 10 недель в сад через две недели после последних весенних заморозков. При более ранней пересадке помидоры необходимо защитить от низких температур горячими крышками или пластиковыми туннелями.
  • Помидорам требуется постоянная ночная температура от 55 ° F до 75 ° F для завязывания плодов. (Некоторые сорта завязывают плоды при более низких или более высоких температурах.)
  • Позднее в течение сезона плоды не будут правильно окрашиваться, когда ночная температура будет выше 85 ° F, и растения перестанут расти, когда температура поднимется выше 95 ° F.

Непрерывный равномерный полив

  • Держите почву равномерно влажной — не слишком влажной и не слишком сухой. Слишком много воды утопит растения; слишком мало воды остановит производство фруктов.
  • Проверьте влажность почвы, воткнув палец в почву — если она выходит сухой, пора поливать; если он выходит мокрым, подождите.
  • В периоды засухи глубоководные помидоры раз в неделю и медленное испарение влаги из почвы мульчируют выдержанным компостом или соломой.
  • Постоянная, равномерная подача воды может предотвратить гниение кончиков цветков, но слишком много воды вызовет это.

Непрерывная подача

  • Подготовьте грядку для выращивания томатов с хорошо перепревшим садовым компостом и затиркой выдержанного навоза, добавленного в почву, где будет расти каждое растение.
  • Добавьте затирку костной муки на дно каждой лунки — дополнительный фосфор ускорит созревание.
  • Слишком много азота даст вам обильную листву, но задержит созревание.
  • Обрызгайте каждое растение дополнительным количеством азота, когда желтеют верхние листья или стебель становится темно-фиолетовым.

Мульча с соломой для защиты корней томатов от тепла.

Защита корней, листьев и плодов

  • Защищайте растения томатов от экстремальных температур — холода и жары, сильных ветров, сорняков, вредителей и болезней.
  • Разместите помидоры в саду, где они будут защищены от засыхающих ветров.
  • Защитите растения от совок с помощью бумажного воротничка, установленного в почву при пересадке.
  • Защитите корни, добавив выдержанный компост вокруг каждого растения; выдержанный компост накормит корни и защитит их от жаркого летнего солнца.
  • Часто осматривайте растения, чтобы как можно раньше избавиться от рогатых червей томатов и других вредителей.
  • Избегайте грибковых и бактериальных заболеваний, поливая у основания растений и пересаживая помидоры на новые грядки каждый год.
  • Там, где летняя температура превышает 95 ° F, тени и плоды защитят тканью.

Также представляет интерес:

Как выращивать помидоры

Саженцы и томаты

Удобрения для помидоров

Как выращивать помидоры из семян

Выращивайте помидоры из семян! Помимо того, что они составляют часть стоимости помидоров в продуктовом магазине, вы можете экспериментировать со всеми видами восхитительных вкусов.

Я выращиваю говяжьи колья, виноград, полые и много семейных реликвий, чтобы есть их свежими и заморозить в виде сальсы и томатного соуса на зиму.

Фамильные и гибридные помидоры, выращенные в домашних условиях, предлагают гораздо больше разнообразия, вкуса и питательности, чем приобретенные. Фото Дорин Г. Ховард

Сорта томатов для выращивания из семян

Я выращиваю диковинки и реликвии и на собственном опыте узнал, как выращивать помидоры из семян.

Цветная вишня — моя страсть. Я сажаю Texas Wild (красная реликвия размером с горошину), золотой виноград Solid Gold, вишню German Green от тети Руби, вишню Super Snow White, вишню Tumbling Tom и шоколадную вишню. Все должно быть плодовитым.

Вырастить несколько семейных реликвий — это всегда весело. Я выращиваю ананас, Schimmeig Stoo, Amish Paste и японский Black Trifele. К тому же я экспериментирую с несколькими голубыми помидорами. Это должно быть интересно, и я поделюсь с вами фотографиями позже в этом сезоне.

Schimmeig Stoo — это полая, плиссированная и упакованная со вкусом фамильная реликвия. Отлично подходит для начинки из творога или салата из тунца. Вы не можете купить его в магазине, но вы можете выращивать растения из семян. Фото Дорин Г. Ховард

Посев семян томатов в помещении

Помидоры — урожай теплого сезона, поэтому установка плоских семян или горшков на теплый коврик способствует их быстрому прорастанию. Когда семена прорастут, я убираю источник тепла, но оставляю лампы в двух дюймах от верхушек растений.Мне приходится корректировать расстояние через день.

Причина, по которой они так быстро растут, заключается в том, что я использую инокулянты микоризных грибов, когда добавляю семена в посадочную смесь. Просто смочите семена и обваляйте их в порошке. Гифы или нити грибов образуются на корнях растений почти сразу и собирают дополнительные питательные вещества и воду для развития.

Я также запускаю небольшой качающийся вентилятор, направленный на растения. Постоянное движение вызывает выброс гормонов, которые создают более толстые стебли.В результате саженцы томатов получаются более коренастыми, чем обычно, с прочными стеблями, которые становятся более прочными при установке на грядку. У вас не будет длинноногих растений, и вы избежите болезней и гниения, если закопаете длинные тонкие стебли.

Другие овощи теплого сезона, такие как дыни, перец и баклажаны, следует начинать с семян таким же образом. Добавьте немного соли Эпсома в почвенную смесь, которую вы используете для перца, чтобы немедленно дать растущим растениям дозу бора, в которой они нуждаются. В саду растения зацветут быстрее и дадут больше перца.

Сохраните и яичную скорлупу на случай, когда вы пересаживаете помидоры в сад. Измельчите их, рассыпьте по почве, а затем посадите в растения. Скорлупа постепенно выделяет кальций в грязь, предотвращая гниль соцветий. Кальций также помогает всем типам трансплантатов производить сильную корневую систему, стимулируя рост растений.

Подробнее о посадке томатов см. Руководство по выращиванию томатов Альманаха.

Выращивание помидоров в домашнем саду

Помидор, вероятно, является наиболее широко выращиваемым овощем домашним садовником из-за его пищевой ценности, разнообразия использования и относительной простоты выращивания (рис. 1).Родом из Центральной и Южной Америки, помидор был одомашнен в Мексике. В Южной Америке есть много родственных диких видов. «Томати» — это имя, используемое коренными американцами.

Помидор был впервые завезен в США в 1700-х годах. Когда-то первые американские колонисты считали его ядовитым. Томас Джефферсон одним из первых начал выращивать помидоры, которые в то время называли «Яблоки любви». Помидор не считался полезным овощем до 1800-х годов. В сыром виде или в бесчисленных приготовленных блюдах помидор является почти ежедневной частью рациона американской семьи.

В одном помидоре среднего размера всего 35 калорий. Помидор богат витаминами C и A и содержит небольшое количество витамина B и калия. Помидоры также очень хорошо известны своим высоким содержанием каротиноидов. В томатах обнаружено девять различных каротиноидов, два из которых — бета-каротин и ликопин. Считается, что каротиноиды имеют ряд преимуществ для здоровья, таких как снижение риска развития рака, сердечно-сосудистых заболеваний и дегенерации желтого пятна. Было проведено множество исследований ликопина в медицине и питании; Кстати, за красный цвет помидоров отвечает ликопин.Около 80-90 процентов ликопина, потребляемого людьми, поступает из помидоров. Удивительно, но ликопин лучше усваивается из переработанных томатов, чем из свежих.

Саженцы томатов очень продуктивны. Когда томаты выращиваются в виде подвешенных растений, они требуют относительно небольшого пространства, но при этом способны давать от 8 до 10 фунтов или более плодов с одного растения. Некоторые из более компактных сортов томатов можно легко выращивать в контейнерах. Следовательно, садоводы, у которых ограниченное пространство, все еще могут выращивать помидоры.Другой вариант — участвовать в общественном саду. Садовники могут арендовать участок в саду для выращивания овощей. Это отличный способ разбить сад, если пространство ограничено, а также хороший способ учиться, а также делиться своими знаниями о садоводстве с другими. Список общественных садов можно найти на веб-сайте Американской ассоциации общинного садоводства communitygarden.org.

Помидоры часто едят сырыми в качестве гарнира к салатам и закускам (рис. 2). Их также можно нарезать для бутербродов и гамбургеров или добавить в различные макаронные, мясные и овощные блюда.Помидоры также используются в супах, тушеных блюдах и соусах. Лишние помидоры можно консервировать впрок. Выращивание томатов на приусадебных участках — отличное вложение времени и денег в садоводстве. Это также может быть очень весело!

Рис. 1. Помидор — самый популярный домашний овощ в Соединенных Штатах! Помидоры бывают разных размеров и цветов. Фото Кена Чемберлена, Секция связи и технологий ОГУ. Рис. 2. Помидоры часто едят сырыми в качестве гарнира к салатам и закускам. Фото Джоди Миллер, ранее работавшая в Секции связи и технологий ОГУ.

Климатические требования

Огайо хорошо подходит для выращивания томатов и когда-то занимал второе место в стране по переработке томатов. Кроме того, фермеры и садоводы Огайо широко выращивают помидоры для продажи в свежем виде.Помидоры — это теплые растения, и их следует сажать только после того, как минует опасность заморозков, если только вы не готовы защитить их на случай заморозков. Обычно эта дата для центрального Огайо — 20 мая. Время посадки для южного Огайо может быть на одну-две недели раньше, в то время как время посадки для северного Огайо — на неделю позже. Дата не обязательно означает, что это дата, когда нет опасности заморозков. Вероятность заморозков в этот день все еще составляет 50 процентов или меньше. Вероятность заморозков обычно снижается еще на 10 процентов за каждую неделю после этой даты.

Температура воздуха является важным фактором при производстве томатов, которые особенно чувствительны к низким ночным температурам и чрезвычайно высоким температурам. Падение цветения может произойти ранней весной, когда дневная температура теплая, но ночная температура опускается ниже 55 градусов по Фаренгейту.

Это явление также будет происходить летом, когда дневные температуры выше 90 градусов по Фаренгейту, а ночные температуры выше 75 градусов по Фаренгейту.

Требования к месту

Типы почв и дренаж

Помидоры можно выращивать на разных типах почв, но лучше всего подходит глубокая, суглинистая, хорошо дренированная почва, снабженная органическими и питательными веществами.Если в вашем саду тяжелая глинистая почва, один из вариантов — добавить органические вещества, такие как торфяной мох или компост, чтобы улучшить структуру почвы и дренаж. Другой вариант — вырастить покровную культуру за год до посадки томатов. Перед посадкой покровную культуру можно пропахать. Улучшение почвы за счет добавления органических веществ или покровных культур может занять несколько лет, прежде чем почва достигнет «идеального» состояния. Менее терпеливые садовники могут захотеть купить суглинистый верхний слой почвы. Один из наиболее продуктивных способов выращивания томатов — высаживать растения томатов на грядках, заполненных высококачественным верхним слоем почвы (рис. 3).Хорошая приподнятая грядка должна быть шириной 4 фута и длиной от 8 до 10 футов. С приподнятой грядкой шириной 4 фута вы можете легко добраться до растений с обеих сторон грядки. См. Информационный бюллетень OSU Extension HYG-1641, «Садоводство с приподнятыми грядками» для получения дополнительной информации.

Реакция почвы

Этот термин не может быть нарицательным. Реакция почвы — это степень кислотности или щелочности почвы. Некоторые садовники или фермеры называют кислую почву «кислой почвой». Реакция почвы измеряется шкалой pH.PH 7 нейтральный. Значение pH ниже 7 является кислым, а значение pH выше 7 — щелочным.

Как и большинство садовых овощей, помидоры лучше всего растут в слабокислой почве с pH от 6,5 до 6,8. Рекомендуется провести тестирование почвы в авторитетной испытательной лаборатории (рис. 4). См. Информационный бюллетень OSU Extension Fact Sheet, HYG-1132, «Тестирование почвы — отличное вложение для садовых, газонных и ландшафтных растений, а также коммерческих культур», который доступен на сайте ohioline.osu.edu. Информационный бюллетень включает список лабораторий по исследованию почвы в Огайо, а также процедуры взятия и подготовки образцов почвы.

Тест почвы показывает pH почвы, pH буферного раствора (также называемый индексом извести) и уровни питательных веществ. Если pH почвы находится в неправильном диапазоне, можно добавить известь для повышения pH почвы, а элементарную серу (также называемую почвенной серой) можно добавить для снижения pH почвы. На изменение pH почвы может уйти от 3 до 6 месяцев. Следовательно, рекомендуется проверить почву за год до посадки томатов. Тем не менее, любое время — хорошее время для проверки почвы, если она не промерзшая или слишком влажная, если вы никогда этого не делали.Многие домашние садоводы ждут, пока не возникнет проблема, прежде чем проверять почву. Тест почвы перед посадкой дает вам основу для лучшего понимания ваших потребностей в почве. Правильное внесение удобрений не только обеспечит оптимальное производство, но и предотвратит ненужное добавление минералов в почву. Следовательно, тестирование почвы может сэкономить ваши деньги и помочь защитить окружающую среду!

Рис. 3. Грядки с возвышением — отличный способ выращивать томаты и другие огородные овощи. Фото Гэри Гао, Отделение ОГУ. Рис. 4. Тестирование почвы — отличный способ определить, что нужно вашей почве для лучшего выращивания томатов. Фото Джоди Миллер, ранее работавшая в Секции связи и технологий ОГУ.
Требования к солнечному свету

Помидорам требуется полное солнце, а это означает, что чем больше солнечного света они получают, тем лучше они будут работать.Место посадки должно получать не менее 6-8 часов прямого солнечного света в день. Помидоры не будут такими продуктивными, если на них будет попадать меньше оптимального солнечного света.

Источник воды

Так как томатные растения следует поливать регулярно, рекомендуется разместить сад рядом с источником воды для облегчения полива. Колодезная вода в некоторых районах может иметь высокую щелочность и со временем может сделать почву более щелочной. Было бы неплохо протестировать воду перед тем, как использовать ее в качестве обычного источника воды.

Удобрение

Помидоры — тяжелые кормушки и хорошо реагируют на внесение удобрений. Невозможно точно узнать, сколько и какой тип удобрений нужно вносить садоводам, не проверив почву в лаборатории по тестированию почвы. Слишком мало или слишком много удобрений вредны для растений томатов. Например, избыток азотных удобрений может привести к очень сильному росту виноградной лозы, но практически не дать плодов. Слишком мало удобрений, особенно азота, приводит к замедлению роста и низким урожаям.

Внесение стартового удобрения при пересадке поможет растениям томата расти быстрее и быстрее зацветать. Стартовые растворы — это водорастворимые удобрения с высоким содержанием фосфора. После посадки растений в саду нанесите жидкий раствор закваски на каждую пересадку из расчета одна чашка на растение, чтобы корневой ком полностью пропитался. Обязательно следуйте инструкциям на этикетке, потому что чрезмерное внесение удобрений может привести к ожогу листьев и гибели растений.

В дополнение к стартовому удобрению томатам необходимо от 2 до 3 фунтов полного удобрения, например 6-24-24, 6-12-18 и 8-16-16 на 100 квадратных футов площади сада, или внесение удобрений на основе по рекомендациям испытаний почвы.Не используйте в огороде удобрения, содержащие гербициды. Рядовое или ленточное внесение позволяет наиболее эффективно использовать небольшое количество удобрений. Этот метод позволяет вносить удобрения рядом с растениями, где они будут наиболее полезны. Сделайте небольшие борозды примерно по 3 дюйма с каждой стороны ряда и на глубину 2-3 дюйма. Однако будьте осторожны, чтобы семена или корни не вступали в прямой контакт с удобрением. Перед посадкой все количество удобрений необходимо внести в верхние 6 дюймов почвы.

Дополнительная подкормка азотным удобрением может быть желательной после того, как первая гроздь цветов завязывает плоды. Sidedressing — это внесение удобрений на 2-4 дюйма рядом с рядом овощей. Удобрение остается на поверхности почвы, а не закапывается. Затем это удобрение необходимо полить.

Рекомендуемые сорта томатов для выращивания

Рисунок 5. Устойчивость к болезням, размер и качество плодов, период созревания и особенности роста — вот некоторые из общих характеристик при выборе сорта томата для выращивания. Здесь показан сорт «Big Beef», победитель All America Selection 1994. Фото любезно предоставлено All America Selections ( all-americaselections.org).

Выбор подходящего сорта (ов) томатов может быть не только интересным, но и интересным. Продуктивность растений в вашем районе, урожайность и качество плодов, сезон созревания, рост и устойчивость к болезням — вот некоторые из общих факторов, которые следует учитывать при выборе сорта томата (рис. 5).Домашнему огороднику, вероятно, доступно больше сортов томатов, чем любого другого огорода. По оценкам одной публикации, общее количество сортов томатов превышает 7500. Их в продаже около 600 штук. С каждым годом выпускается все больше и больше сортов томатов.

В этом информационном бюллетене перечислены несколько сортов томатов, однако перечислить все доступные сорта томатов нереально. Вы также можете найти множество веб-сайтов, на которых перечислены сорта томатов.Поговорите со специалистами по культивации, волонтерами-мастерами-садовниками, сотрудниками местных садовых центров, другими местными садоводами, друзьями и родственниками, чтобы узнать, какие другие сорта хорошо подходят для вашего региона. Еще один хороший источник — All-America Selections (AAS). Веб-сайт — all-americaselections.org. AAS проводит национальные испытания сортов цветов и овощей, и победители AAS являются надежными сортами. Садовники также могут экспериментировать, пробуя один или два новых сорта каждый год. Список рекомендуемых сортов томатов см. В таблицах 1-3.

Срок погашения

При выборе сорта помните о различных днях созревания. Дни созревания — это количество дней, в течение которых сорт томата обычно созревает с даты пересадки в саду, а не с даты посева. Помидоры обычно делятся на ранние, средние или поздние по времени созревания. Выберите несколько сортов томатов разного типа и времени созревания, чтобы у вас было много помидоров в течение всего сезона.

Определенный или неопределенный

Еще одно важное соображение заключается в том, является ли выбранный вами сорт томата детерминантным или неопределенным по характеру роста. Детерминантные (D) растения томатов вырастают до определенной высоты, а затем останавливаются. Они также цветут и завязывают все свои плоды за относительно короткий период времени. Это преимущество, если помидоры выращиваются в основном для консервирования. Детерминантные растения, как правило, имеют меньшие размеры и лучше подходят для использования в клетках, стойках или контейнерах.Индетерминантные растения томатов растут, цветут и завязывают плоды в течение всего вегетационного периода. При поддержке индетерминантные растения продолжают расти выше и имеют тенденцию становиться «виноградными», если их не обрезать; следовательно, им потребуются более высокие колья и клетки. Некоторые из неопределенных культурных сортов могут легко вырасти до 8 футов в высоту. Без опоры неопределенные растения вырастут в большие джунгли!

Гибридные и семейные помидоры

За прошедшие годы в селекции томатов произошли огромные успехи.Селекционеры помидоров смогли вывести на рынок многие выдающиеся гибридные сорта томатов. Подавляющее большинство доступных сегодня сортов томатов — гибриды. Гибридные помидоры создаются двумя генетически разными родителями, которые ежегодно скрещиваются для получения гибридных семян томатов. Гибриды обычно более сильны или обладают некоторыми лучшими чертами по сравнению с любым из родителей. Это называется энергией гибрида. Садоводы не могут собирать и сохранять семена спелых помидоров, поскольку эти семена не остаются генетически верными типу.Следовательно, чтобы получить желаемые характеристики, им необходимо будет приобрести семена у производителей или дилеров семян. Многие гибриды обладают выдающимися вкусовыми качествами и устойчивостью к болезням.

Что такое семейные помидоры? Есть несколько определений. Фамильные помидоры могут передаваться в течение нескольких поколений через одну семью или представляют собой коммерчески открытые сорта, введенные до 1940 года. Они также создаются путем скрещивания двух известных родителей и дегибридизации полученных семян в течение многих лет или поколений, необходимых для устранения нежелательных характеристики.Дегибридизация — это когда растение томата может только самоопыляться. Этот процесс, возможно, потребуется повторять в течение 8 лет. Кроме того, они могут быть отобраны «загадочными» сортами, которые являются продуктом естественного перекрестного опыления других сортов семейных реликвий.

Фамильные помидоры набирают популярность. Есть немало хороших сортов семейной реликвии, на которые стоит обратить внимание. Brandywine, Cherokee Purple, Mortgage Lifter и Rutgers — несколько популярных сортов семейной реликвии. Не все помидоры семейной реликвии хороши.Некоторые из них могут быть более подвержены заболеваниям и растрескиванию. Однако садоводам рекомендуется попробовать несколько новых и выбрать лучшие, исходя из собственного опыта и вкусовых предпочтений.

Устойчивость к болезням

Еще одна характеристика, на которую следует обратить внимание при выборе сорта томатов, — это устойчивость к болезням. За названиями многих сортов следует одна или несколько букв, указывающих на устойчивость к Verticillium wilt (V), Fusarium wilt (F), нематодам (N), вирусу табачной мозаики (T), Alternaria стеблевому язве (ASC) и Septoria пятнистость листа (L).Устойчивость к болезням может быть важным фактором, поскольку большинство домашних садоводов не оборудованы и не хотят регулярно опрыскивать пестициды для борьбы с болезнями. Кроме того, с болезнями сложно бороться с помощью фунгицидов из-за сроков применения опрыскивания. Более того, с некоторыми из этих болезней можно эффективно бороться только с помощью устойчивости растения-хозяина.

Таблица 1. Предлагаемые гибридные сорта томатов со средними и крупными розовыми или красными плодами
Сорт дней до погашения Привычка роста Устойчивость к болезням Размер плода Общие комментарии
Ранняя девочка 50 I В, Ф. 4-5 унций. Один из самых ранних сортов томатов с ярко-красными округлыми плодами и хорошим вкусом.
Буш-стейк 65 D 8-12 унций. Компактное растение (20-24 дюйма), загруженное большими ароматными помидорами. Большие мясистые плоды и скороспелые карликовые растения, идеально подходят для небольшого сада и садовых контейнеров.
Лучший мальчик 70 I V, F, N, ASC 10 унций. Признанный фаворит на протяжении многих лет, отличный производитель сочных, сочных, но мясистых помидоров гибридного качества.
Знаменитости 70 D V, F, N, ASC 7 унций. Универсальный сорт с превосходным вкусом. Растения очень урожайные. Плоды устойчивы к образованию трещин.
Mountain Delight 70 D В, Ф. 10 унций. Комбинат дает хорошие урожаи крупных красных томатов. Помидоры твердые и ароматные.
Пик красный 71 D В, Ф, № 6-7 унций. Плод мягкий, мясистый. Прочные виноградные лозы карликовые по размеру, но дают невероятное количество плодов хорошего размера. Также подходит для выращивания в контейнерах.
Jet Star 72 I В, Ф. 6-8 унций. Фрукты вкусные, с мягким вкусом, рано созревают и дают потрясающий урожай. На больших привлекательных шарах мало шрамов и трещин.
Большая говядина 73 I V, F, N, T, ASC 10 унций. Имеет традиционный томатный вкус с улучшением урожайности гибридов. Фрукты большие, их можно нарезать ломтиками или использовать в салатах. Его можно использовать для нарезки, соуса, консервирования и салата.
Mountain Pride 74 D V, F, ASC 10 унций. Растения сильнорослые и дают очень крупные твердые плоды.
Сверхзвуковой 79 I В, Ф. 10 унций. Производство крупных мясных помидоров с хорошим вкусом.
Beefmaster 80 I V, F, N, ASC 16 унций. Позволяет получать высокие урожаи крупных помидоров с мясным бифштексом. Фрукты темно-красного цвета отлично подходят для салатов или бутербродов.
Суперстейк 80 I В, Ф, № 2 фунта. Производственные предприятия производят огромные красные помидоры типа бифштекс с мясным вкусом. Отлично подходит для салатов и бутербродов.

Таблица 2. Предлагаемые сорта томатов со средними и крупными желтыми плодами
Сорт дней до погашения Привычка роста Устойчивость к болезням Размер плода Общие комментарии
Горное золото 70 D В, Ф. 8 унций. Круглые золотисто-желтые плоды со сладким мягким вкусом.
Лимонный мальчик 72 I V, F, N, ASC 7 унций. Яркие лимонно-желтые томаты с умеренно-сладким вкусом.
Юбилейный 80 I 8 унций. Плоды золотисто-желтого цвета с пониженной кислотностью и отличным вкусом.
Золотой мальчик 80 I 8 унций. Фрукты с низким содержанием кислоты, с мягким вкусом, золотистого цвета, округлые. Очень мясистый, с отличным урожаем.
Таблица 3. Предлагаемые гибридные сорта томатов с мелкими плодами
Сорт томатов Тип фруктов дней до погашения Привычка роста Устойчивость к болезням Комментарии
Sungold Вишня 56 I В, Ф, Т Золотисто-оранжевые плоды с очень сладким вкусом.
Джульетта Виноград 60 I Розовые глянцевые помидоры весом 30 грамм выращиваются гроздьями, как виноград на длинных, энергичных, неопределенных лозах.
Сладкий Вишня 60 I Темно-розовые плоды весом в пол-унции очень сладкие, собраны в гроздья, как виноград, и имеют овальную форму с заостренным концом.
Фри-фри Вишня 65 D V, F, N, ASC Ярко-красные помидоры черри диаметром 1 дюйм, собранных группами по 7-8 штук.Подходит для выращивания в контейнерах и небольших садах.
Сладкий 100 Вишня 65 I Огромные, разветвленные грозди ½ дюйма очень сладких фруктов. Сильные и очень урожайные лозы.
Супер Сладкий 100 Вишня 65 I F, T, V Огромные разветвленные грозди ½ дюйма очень сладких фруктов. Сильнорослые лианы обильно плодоносят до заморозков.
Сладкий миллион Вишня 65 I Ф, Т Улучшенная версия Sweet 100 предлагает такой же прекрасный вкус и урожайность, с гораздо лучшей устойчивостью к болезням и устойчивостью к растрескиванию.
Sunsugar Вишня 65 I Ф, Т Оранжево-вишневый сорт среднего размера с интенсивным сладким вкусом. Очень бодрый и продуктивный.
Веселый Виноград 70 I Обильные грозди розовых плодов персикового цвета в 1½ унции. Ожидайте от 9 до 14 помидоров на гроздь.
Желтая груша Груша 75 I В, Ф. Очень вкусный желтый помидор грушевидной формы. Очень продуктивно.

Создание заводов

Из-за длительного вегетационного периода и требований к температуре помидоры следует высаживать в сады Огайо в качестве рассады.В центральном Огайо последние весенние заморозки приходятся на 20 мая, и помидоры можно сажать в любое время после этого. Садоводы могут «обогнать сезон» и сажать томаты примерно на неделю раньше, но необходимо приложить особые усилия, чтобы защитить растения от возможных заморозков.

Приобретая пересадку томатов, выбирайте саженцы с прямыми прочными стеблями толщиной с карандаш. У них должно быть от четырех до шести молодых настоящих листьев, без цветов или плодов, а также без насекомых-вредителей и болезней. Здоровые трансплантаты практически не испытают шока при пересадке и должны быстро прижиться в саду.

У растений томата корни разрастаются вдоль стебля, и при пересадке они могут быть глубоко посажены с первым набором листьев у поверхности почвы. Если саженцы находятся в торфяных горшках, снимите край горшка или убедитесь, что он находится ниже поверхности почвы, чтобы почвенный ком не высыхал. Если доступны только «длинноногие» трансплантаты, установите трансплантаты под углом 30 градусов в посадочную траншею, оставив открытыми 5 или 6 дюймов верхних концов растений. Глубина траншеи должна быть около 5 дюймов.Корни будут развиваться вдоль заглубленной части стебля. Помидоры — единственные виды растений, на которых может работать этот метод траншейной посадки. Растворимые стартовые удобрения с высоким содержанием фосфора можно вносить во время посадки, чтобы способствовать развитию корней. Используйте согласно указаниям на этикетке. Обратитесь к разделам о реакции почвы и удобрениях для получения дополнительной информации.

Расстояние между заводами

Правильный интервал и поддержка растений важны для здоровья растений и хорошего производства фруктов.Садоводы обычно сажают томаты слишком близко друг к другу, так как во время посадки растения маленькие. Имейте в виду, что некоторые из индетерминантных растений томата могут легко вырасти до 6 футов в высоту за один сезон. Определите, какой тип системы поддержки вы будете использовать, так как это помогает направлять интервал растений.

Поскольку клетки и столбики являются двумя распространенными способами поддержки растений томатов, расстояние между посадками определяется этими методами. При использовании кольев для томатов устанавливайте растения на расстоянии 2 фута в ряду и на 3–4 фута между рядами.При использовании клеток для томатов сажайте помидоры на 2,5–3 фута в ряду и на 4–5 футов между рядами. Стойки и клетки следует ставить во время посадки или вскоре после нее, чтобы не повредить корни.

Поддерживающие растения томатов

Саженцы томатов, выращенные на подпорках или в клетках, как правило, более продуктивны и дают более качественные плоды, чем растения без поддержки. Фрукты на поддерживаемых растениях томатов также легче собирать. Из-за того, что они лежат на земле, меньше плодов погибает от гниения.Улучшенная циркуляция воздуха в поддерживаемых растениях томатов снизит давление болезней. У любого метода есть свои преимущества и недостатки. Садоводы могут выбрать любой метод или оба в зависимости от своих потребностей, наличия материалов и их стоимости.

Ставка

Стейкинг — хороший способ поддержать растения томатов. Его используют, когда садоводы хотят более крупные плоды и раннее созревание (рис. 6а и 6б). Однако возможные недостатки могут включать снижение урожайности из-за меньшего количества стеблей и увеличение количества солнечных ожогов на фруктах, поскольку фрукты больше подвержены воздействию солнечного света.

Рисунок 6а. Стейкинг — хороший способ поддержать растения томатов, если садоводам нужно меньше, но больше помидоров. Здесь показаны закрепленные молодые растения томатов с помощью бамбуковых шестов. Фото Гэри Гао, Отделение ОГУ. Рисунок 6б. Ставки томатов летом в огороде. Фото любезно предоставлено Национальным бюро садоводства (ngb.org/index.cfm).

Есть несколько вариантов разбивки томатов.Для каждого растения можно использовать двухдюймовые дубовые колья с «привязанными» к ним томатами. Часть ограждения из панелей для крупного рогатого скота может использоваться в качестве физической опоры.

При размещении помидоров следует учитывать несколько важных факторов. К ним относятся:

  1. Ставки должны быть не менее 8 футов в высоту.
  2. Стойки следует вбивать примерно на 1 фут в землю, а иногда и глубже, в зависимости от нагрузки на фрукты и потенциальной скорости ветра, чтобы растения не опрокидывались при загрузке фруктов.
  3. Стойки должны быть установлены на месте во время посадки и должны быть размещены на расстоянии около 4 дюймов от растения.
  4. Растение томата необходимо привязать к колышку, закрепив мягкую ткань в виде «фигуры 8», одна петля вокруг колышка, а другая — вокруг основного стебля растения томата.
  5. Выбирайте по одному главному стеблю на растение при разбивке; по мере роста растения полностью удаляйте присоски (или боковые части) или прищипывайте присоски за пределами первых двух листочков.

Система плетения корзин Флорида является разновидностью метода разбивки.Ее также называют системой колышей и переплетений. Ставки делаются между каждыми двумя или тремя растениями. Крепкие Т-образные стойки вбиваются в почву с каждого конца ряда. Когда растения достигают 12 дюймов в высоту, необработанный шпагат привязывают к Т-образной стойке на одном конце ряда, а затем обвивают петлей вокруг каждого столбика в ряду. Шпагат обматывается вокруг Т-образной стойки на другом конце ряда. Затем шпагат пропускается с другой стороны, чтобы захватить растение между двумя нитями. По мере роста растений следует добавлять дополнительные струны, расстояние между ними составляет около 1 фута.

Присоски томатов также называют боковыми или боковыми побегами. Присоски — это новообразование, которое появляется в пазухе листа между стеблем и листом. Если дать ему расти, присоска может стать еще одним сильным стеблем с цветами и фруктами. Присоски томатов могут напрямую конкурировать с основным стеблем за питательные вещества, воду и солнечный свет, таким образом ослабляя основной стебель. См. Рисунок 7 для иллюстрации присоски.

Обрезка — это удаление частей растения, она очень важна для помидоров со стеблями.У томатов обрезка в основном заключается в удалении побегов или побегов. При использовании метода разбивки выбирается один основной стебель и сохраняется, а все присоски или боковые ветви удаляются.

Есть два распространенных способа удаления присосок (рис. 7). Один из них называется простой обрезкой, при которой аккуратно отламывают всю молодую присоску у основания возле пазухи листа. Второй метод удаления присоски называется обрезкой по Миссури, при которой отрезают растущий кончик присоски сразу за двумя первыми листочками присоски.Преимущество этого метода заключается в том, что для фотосинтеза (производства продуктов питания) остается больше листвы, а листья лучше укрываются, чтобы защитить развивающиеся плоды от солнечных ожогов. Необходимо будет еженедельно проверять ваши растения на развитие присоски.

Обрезка индетерминантных томатов важнее, чем детерминантных. С детерминантными сортами томатов садовникам нужно только держать растения томатов свободными от присосок ниже первой грозди плодов. У неопределенных сортов томатов садовникам необходимо удалить все присоски либо полностью, либо растущие кончики присосок сразу за двумя листьями каждой присоски.Примерно за месяц до первых осенних заморозков садоводы могут также прикрыть индетерминантные помидоры, удалив верхние 4 дюйма основного стебля. Топпинг помогает замедлить рост, тем самым направляя больше сахара в созревающие фрукты.

Клетка

Клетки также являются популярным способом поддержки растений томатов (рис. 8). Клетка — это когда растения томатов поддерживают со всех сторон, заключая их в проволочную клетку. Многие клетки для помидоров разных размеров продаются в садовых центрах и строительных магазинах.Умелые садоводы также могут построить свои собственные клетки для помидоров с проволочной сеткой, такой как арматурная проволока. Делая клетки своими руками, важно помнить, что клетка должна иметь достаточно большое отверстие, чтобы ваша рука могла протянуть руку и собрать фрукты. Отверстия должны быть не менее 6 на 6 дюймов. Клетки следует устанавливать в землю во время посадки. Их следует загнать в землю примерно на 8-12 дюймов, чтобы они не упали.

Помидоры в клетках более продуктивны, так как не нужно удалять присоски.Фрукты меньше подвержены ожогам на солнце, так как они покрыты большей листвой. Одним из основных недостатков томатов в клетках является то, что плоды созревают позже. Это происходит из-за большей плодовой нагрузки на томатах в клетках. Поскольку нет необходимости удалять присоски, комнатные растения томатов требуют меньшего ухода.

Рис. 7. Простая обрезка томата — это удаление присосок у основания.Обрезка в Миссури — это удаление кончиков наростов сразу за двумя листочками. Фото Гэри Гао, Отделение ОГУ. Рис. 8. Клетки также являются очень популярным способом поддержки растений томатов. Помидоры в клетках, как правило, более продуктивны, но плоды могут созревать позже из-за большего количества плодов. Фото Гэри Гао, Отделение ОГУ.

Выращивание томатов в контейнерах

В условиях ограниченного пространства или плохих почвенных условий растения томатов можно выращивать в контейнерах с использованием посадочной смеси (рис. 9).Подойдет любая емкость, если есть дренаж. Широко доступны профессиональные почвенные смеси для садоводства. Некоторые производители также добавляют удобрения с медленным высвобождением и / или полимер для дополнительного удержания воды. Садоводы также должны выбирать сорта томатов, которые компактны и подходят для выращивания в контейнерах.

Обратите особое внимание на потребности растений томатов, выращиваемых в контейнерах, в воде и удобрениях, так как они могут очень быстро высохнуть, а питательные вещества вымываются из почвенных смесей.

Рисунок 9. Некоторые сорта томатов очень компактны и могут выращиваться в контейнерах. Фото Гэри Гао, Отделение ОГУ.

Полив растений томатов

Растениям томатов требуется от 1 до 1,5 дюймов воды в неделю. Поливайте растения утром для наилучшего результата. При поливе вечером корни и листья дольше остаются влажными, что способствует развитию болезней.Поливать листья не нужно; Поливать нужно только корни растений. Шланги для замачивания или капельное орошение — отличный способ доставить воду непосредственно к корням растений. Лейки или шланги тоже подойдут. По возможности избегайте использования верхнего дождевателя, так как листья будут оставаться влажными в течение более длительных периодов времени, что увеличивает вероятность заболевания.

Равномерное увлажнение очень важно, особенно когда плоды помидоров начинают развиваться. Если почва становится слишком сухой, может возникнуть гниль соцветий.Иногда может потребоваться поливать более крупные зрелые растения томатов два-три раза в неделю в летние месяцы. Кожура плодов помидоров может треснуть или расколоться, если растения томатов будут получать слишком много воды после продолжительного периода засухи.

Кроме того, иногда при созревании плодов трескается. Это связано с высоким содержанием сахара во фруктах и ​​поглощением воды поверхностью фруктов из-за дождя или полива сверху.

Мульчирование

Как только растения томатов укоренились, примените мульчу для сохранения влаги и подавления роста сорняков.Примените 2-3 дюйма органической мульчи, такой как солома без сорняков или щепа коры после того, как почва успеет прогреться; обычно это примерно в начале июня. Слишком раннее мульчирование сохранит почву прохладной и замедлит рост корней и, как следствие, рост растений, что в конечном итоге снизит урожайность растений.

Черная пластиковая мульча также может использоваться в качестве мульчи. Он чаще используется коммерческими производителями, но может успешно использоваться в домашних садах. Черная пластиковая мульча помогает предотвратить появление сорняков в ряду растений, согревает почву весной, уменьшает разбрызгивание почвы на плоды и листву, помогает почве удерживать влагу и помогает отводить влагу при сильных ливнях.Черная пластиковая мульча хорошо работает в сочетании с высокой грядкой. Черная пластиковая мульча раскатывается после подготовки почвы, закрепляется или заправляется почвой, чтобы она прочно удерживалась от почвы, а затем в пластике проделываются отверстия, и в них помещаются растения.

Болезни

Некоторыми болезнями томатов в Огайо являются антракноз, фитофтороз, фузариоз, увядание, фитофтороз, септориоз, пятнистость листьев, вертициллез, увядание и нематоды.Домашним садоводам рекомендуется выбирать сорта томатов, устойчивые к болезням. Культурные обычаи и опрыскивание фунгицидами могут быть частью эффективной программы борьбы с болезнями. Обратитесь к информационным бюллетеням OSU Extension для получения дополнительной информации о диагностике и лечении заболеваний.

Насекомые

Некоторые из насекомых, которые могут причинить вред помидорам в Огайо, — это тля, петрушка для капусты, колорадский картофельный жук, блошиные жуки, рогатые черви, вонючие насекомые, плодовые черви томатов и пестрые совки.Обратитесь к информационным бюллетеням OSU Extension для получения дополнительной информации о диагностике насекомых и рекомендациях по пестицидам.

Борьба с сорняками

Сорняки тоже могут расти, и их можно вырывать вручную или удалять при неглубокой культивации. Гербициды иногда используются на больших плантациях томатов, но не подходят для небольших садов.

Сбор урожая и хранение

Развитие плодов томата проходит несколько стадий. Во-первых, плод увеличивается в размерах до тех пор, пока не достигнет полного размера, что называется зрелой зеленой стадией.Чтобы плоды томата перешли от завязывания к стадии созревания, требуется от 40 до 50 дней. Когда плод достигает зрелой зеленой стадии, начинает происходить изменение цвета плода, так что плоды могут приобретать свой характерный красный, розовый, желтый или оранжевый цвет от светло-зеленого цвета на зрелой зеленой стадии.

Созревание плодов томатов контролируется температурой, генетической структурой и наличием этиленового газа. Оптимальный диапазон температур для созревания зрелых зеленых помидоров составляет от 68 до 77 градусов по Фаренгейту.Красный цвет, типичный для большинства сортов томатов, не образуется при температуре выше 86 градусов по Фаренгейту, но желтый пигмент продолжает развиваться. Таким образом, помидоры, созревающие в очень жаркую погоду, часто бывают желтовато-оранжевыми.

Для достижения оптимального вкуса плоды помидоров должны полностью созреть на лозе, но их следует собирать до того, как они начнут размягчаться. Помидоры, которые достигли зрелой зеленой стадии, можно собрать и дать созреть при температуре от 60 до 65 градусов по Фаренгейту в помещении.Осенью зеленые помидоры можно собирать до того, как ранние заморозки повредят плоды.

Спелые помидоры можно хранить от одной до двух недель при температуре от 50 до 55 градусов по Фаренгейту. Кухонная стойка обычно является хорошим местом для хранения спелых помидоров. Не рекомендуется хранить помидоры в холодильнике, поскольку низкие температуры могут привести к потере аромата помидоров и их мягкости.

Особые проблемы с помидорами

Рисунок 10. Гниль соцветий — распространенная проблема ранних томатов. Это вызвано не инфекционным заболеванием, а дефицитом кальция. Фото Гэри Гао, Отделение ОГУ.
Гниль конца цветения

Гниль соцветий — это сухое, затонувшее, черное пятно или участок на конце соцветия плода (Рис. 10). Эта проблема вызвана не инфекционным заболеванием, а скорее недостаточным поступлением кальция в плоды из-за холодной почвы, дисбаланса pH, водного стресса, избыточного азота и, возможно, ограниченной доступности кальция в почве.Гниль соцветий чаще встречается на ранних томатах. Могут помочь мульчирование, более частый полив, коррекция дисбаланса pH почвы, известкование, обрезка и опрыскивание кальцием. Дополнительную информацию см. В информационном бюллетене расширения OSU HYG-3117, «Гниль на концах цветков помидоров, перца и баклажанов».

Капля цветения без набора фруктов

Падение цветения вызвано перепадами температур. Когда ночная температура воздуха ниже 55 градусов по Фаренгейту или выше 75 градусов по Фаренгейту, плоды не завязываются, а неопыленные цветы опадают.

Облицовка

Кетфейсинг — это сморщивание и рубцы на цветках плодов. Полости могут глубоко проникать в плод. Прохладная и пасмурная погода во время цветения может привести к прилипанию цветка к молодым, развивающимся плодам, что приведет к пороку. Повреждение от широколистных средств борьбы с сорняками, таких как 2, 4-D, также вызовет деформацию плодов.

Плохой набор фруктов

Плохое завязывание плодов может быть вызвано экстремальными температурами, засухой, затенением и чрезмерным внесением азота.Падение цветения происходит при перепадах температур. Когда температура воздуха ниже 55 градусов по Фаренгейту или выше 75 градусов по Фаренгейту, цветы опадают, а плоды не завязываются. Конечно, экстремальные температуры нельзя контролировать, поэтому садовникам приходится «переждать». Однако чрезмерное внесение азота (удобрений) можно контролировать, если садовники следуют рекомендациям или инструкциям по тестированию почвы.

Токсичность для черного ореха

Помидоры очень чувствительны к токсичности черного ореха.Корни черного грецкого ореха (Juglans nigra L.) и Butternut ( Juglans cinerea L.) производят вещество, известное как юглон (5-гидроксиальфанаптахинон). Кроме того, на подвои черного ореха иногда прививают персидский (английский или карпатский) орех, что вызывает ту же проблему. Многие растения, такие как томат, картофель, ежевика, черника, азалия, горный лавр, рододендрон, красная сосна и яблоко, могут задержаться в росте или погибнуть в течение одного-двух месяцев при посадке в корневой зоне этих деревьев.Токсичная зона зрелого дерева возникает в среднем в радиусе 50-60 футов от ствола, но может достигать 80 футов. Площадь поражения увеличивается каждый год по мере роста дерева. Молодые деревья высотой от 2 до 8 футов могут иметь диаметр корня в два раза больше высоты дерева, при этом уязвимые растения погибают в области корневой зоны, а растения умирают по краям корневой зоны. Помните об этой потенциальной проблеме при выборе участка для ваших помидоров.

Сводка

Ничто не сравнится с садовыми свежими помидорами прямо с корней.Помидоры относительно легко выращивать на приусадебных участках, и многие фрукты можно выращивать на относительно небольшой площади. Некоторые сорта томатов можно выращивать в контейнерах, что делает успешное выращивание томатов доступным для большинства людей.

При обильном урожае и избытке томатов их можно консервировать путем консервирования или замораживания. Некоторые садовники готовят сальсу из домашних овощей. Домашним садоводам рекомендуется звонить в свои местные отделения, если у них есть вопросы о садоводстве или хранении продуктов.OSU Extension также содержит множество информационных бюллетеней по садоводству или сохранению пищевых продуктов. Для получения дополнительной информации войдите на сайт Ohioline расширения OSU Extension на ohioline.osu.edu.

Полезные ссылки

  • Лернер, Б.Р. Информационный бюллетень о расширении кооперативов Университета Пердью, HO-26-W, «Помидоры».
  • Уили К. Составитель. Seed Savers Exchange. 2005. Перечень семян огородов, шестое издание, Перечень каталогов семян, в которых перечислены все негибридные семена овощей, доступные в США и Канаде.

Авторы выражают признательность Джеймсу Д. Утцингеру и Марианне Риофрио за работу, на основании которых она основана. Мы также хотели бы поблагодарить Рози Лернер, специалиста по расширенному потребительскому садоводству и главного координатора государственного садовода Университета Пердью, за ее разрешение использовать часть информации из ее информационного бюллетеня по помидорам. Мы также искренне признательны Кену Чемберлену из Секции связи и технологий ОГУ и Джоди Миллер, ранее работавшей из Секции связи и технологий ОГУ, за использование их фотографий.

Авторы хотели бы поблагодарить Пэм Беннетт, преподавателя по дополнительным специальностям и доцента с расширением OSU в округе Кларк; Эрик Дрейпер, преподаватель и доцент Университета штата Огайо в округе Геога; и Рози Лернер, специалисту по потребительскому садоводству и государственному координатору по садоводству Университета Пердью, за рассмотрение этого информационного бюллетеня.

Что такое помидор семейной реликвии?

Что такое помидор семейной реликвии?

Семейная реликвия

Реликвия обычно считается разновидностью, которая передавалась из поколения в поколение из-за его ценных характеристик.Поскольку в последние несколько лет разновидности «семейной реликвии» стали популярными, использование этого термина в коммерческих целях было разрешено. На TomatoFest Garden Seeds мы решили принять определение, используемое экспертами по помидорам Крейгом ЛеХулье и Кэролайн Мале, которые классифицировали семейные реликвии на четыре категории:
  1. Коммерческие семейные реликвии: Открытые сорта, интродуцированные до 1940 года, или сорта томатов, находящиеся в обращении более 50 лет.
  2. Семейные реликвии: Семена, передаваемые из поколения в поколение в семье.
  3. Созданные семейные реликвии: скрещивание двух известных родителей (либо две фамильные реликвии, либо реликвия и гибрид) и дегибридизация полученных семян в течение того количества лет / поколений, которое требуется для устранения нежелательных характеристик и стабилизации желаемых характеристик, возможно, до 8 лет или больше.
  4. Mystery Heirlooms: Разновидности, которые являются продуктом естественного перекрестного опыления других разновидностей семейных реликвий.

(Примечание: все разновидности семейных реликвий являются открытыми и неопыляемыми, но не все разновидности открытых опылений являются семейными.)

Откуда началось название «Фамильные» растения?

Термин «семейная реликвия», применяемый к растениям, по-видимому, впервые был использован Кентом Уили из Seed Savers Exchange, который впервые использовал термин «семейная реликвия» по отношению к растениям в речи, которую он произнес в Тусоне в 1981 году. Он попросил разрешения использовать термин «семейная реликвия». «от Джона Вити, который использовал этот термин на обложке своего каталога фасоли. Джон уверен, что позаимствовал это у профессора Уильяма Хеплера из Университета Нью-Гэмпшира, который первым использовал термин «реликвия» для описания некоторых бобов, которые друзья подарили ему еще в 1940-х годах.

Важность помидоров «семейной реликвии».

За последние 40 лет мы потеряли многие из наших разновидностей семейных реликвий, а также множество небольших семейных ферм, которые поддерживали семейные реликвии. Множество семейных реликвий, которые адаптировались, чтобы хорошо выжить в течение сотен лет, были потеряны или заменены меньшим количеством гибридных томатов, выведенных из-за их коммерчески привлекательных характеристик.

В процессе мы также потеряли большую часть собственности на продукты, которые обычно выращиваются семейными садоводами и небольшими фермами, и мы теряем генетическое разнообразие с ускоряющейся и тревожной скоростью.

Каждый сорт семейной реликвии генетически уникален, и эта уникальность присуща развитой устойчивости к вредителям и болезням и адаптации к конкретным условиям выращивания и климату. В связи с сокращением генетического разнообразия производство продуктов питания подвергается серьезному риску из-за эпидемий растений и заражения вредителями. Назовите это генетической эрозией.

Покойный Джек Харлан, всемирно известный коллекционер растений, который написал классическую книгу «Культуры и человек», будучи профессором генетики растений в Университете Иллинойса в Урбане, писал: «Эти ресурсы стоят между нами и катастрофическим голодом в масштабах, которые мы не можем себе представить.В самом реальном смысле будущее человечества зависит от этих материалов. Грань между изобилием и катастрофой становится все тоньше и тоньше, а общественность не осознает и не заботится. Должны ли мы ждать, когда катастрофа станет реальной, прежде чем нас услышат? Будут ли люди слушать, только когда будет слишком поздно ».

Мы, как садовники и ответственные хранители земли, должны гарантировать, что мы сохраняем разнообразие, которое дает нам семейная реликвия.

Руководство по выращиванию томатов в Виктории | РоялАвто

Советы эксперта по выращиванию томатов от Яка Семмлера

Выращивание томатов из семян

Если вы хотите вырастить из семян, вам нужно начать прямо на пороге весны, в конце августа или начале сентября, чтобы вы могли посадить их в конце сентября или октябре и хорошо провести долгий сезон.Если вы выращиваете из семян устрицу, весь мир — это ваша устрица, потому что вы получаете доступ к гораздо большему количеству сортов.

Выращивание томатов из рассады

Выращивание из рассады — хороший вариант для новичков. Главное — выбирать качественные и здоровые растения. Члены Diggers Club могут заказать ускорение (маленькие саженцы, готовые к посадке в землю) онлайн на сайте diggers.com.au или купить самые здоровые растения, которые вы можете найти в качественных питомниках. Bunnings Warehouse продает саженцы семейных реликвий Клуба диггеров.Многие детские сады в столичном Мельбурне предлагают онлайн-заказы с доставкой или доставкой по принципу «нажми и забери».

Подготовка почвы для выращивания томатов

Помидоры — тяжелые кормушки, поэтому убедитесь, что вы действительно подготовили почву, добавив много калия, каменной пыли, поташа, крови и костей, но избегайте азота, поскольку он способствует росту листьев, а не плодов. Жидкие подкормки каждые пару недель жидкими удобрениями, разработанными для томатов.Приобрести его можно в Клубе Диггеров или в хороших питомниках.

Попав в землю

Поскольку помидоры очень подвержены болезням, обеспечение хорошей вентиляции жизненно важно. Поэтому убедитесь, что ваши помидоры хорошо закреплены, и обрезайте боковые побеги (боковые побеги), чтобы воздух мог проходить через растения. Существуют аргументы в пользу того, что удаление боковых стволов делает растение более продуктивным, но оно улучшает вентиляцию, что помогает бороться с болезнями.

Солнце и вода?

Для помидоров полное солнце просто необходимо.Помидоры любят долгое жаркое лето, и если летом много холода, это может повлиять на их урожай. Убедитесь, что вы правильно подготовили почву и продолжаете подкармливать в течение всего сезона, чтобы гарантировать успех. Вы хотите поливать тщательно, но не поливайте растения, так как излишний полив может снизить интенсивность аромата. Сначала воткните палец в почву, чтобы посмотреть, влажная ли она или нужна ли вода.

Действительно ли необходимо чередовать места, где выращивают помидоры?

Я никогда не выращиваю помидоры на том же месте, что и в прошлом году, поскольку некоторые из болезней, которым они подвержены, являются грибковыми и бактериальными.Бактерии и споры могут оставаться в почве в течение следующего сезона, а искоренить оба вида болезней естественным путем очень сложно.

Выращивание томатов в горшках

Вы можете выращивать помидоры в горшках. Попробуйте тасманский шоколад, карликовое растение, которое дает большие помидоры, или зеленый виноград, который также является карликовым растением. В достаточно большом горшке вы даже можете попробовать вырастить некоторые сорта вишни. Вам нужен самый большой горшок и отличная почвосмесь (вы получаете то, за что платите), и вы можете тренировать их вокруг бамбукового вигвама.Регулярное кормление очень важно, и поддерживайте воду, так как горшки могут быстро высохнуть.