Фото хороших грибов: Съедобные грибы с фото и описаниями

Содержание

Лучшие грибы на зиму, топ-10 рейтинг хороших грибов для заготовок

В российских лесах встречается огромное количество самых разных съедобных грибов. В летний период их отваривают, жарят, а также заготавливают на зиму – сушат, маринуют, замораживают. Это очень вкусный и питательный продукт, который помогает в значительной степени разнообразить рацион питания. Сегодня мы хотим вам рассказать о лучших видах грибов, предназначенных именно для зимних заготовок.

10 лучших съедобных и условно съедобных грибов на зиму в банку

10. Дождевик съедобный

В разных регионах подобный гриб называют по-своему – заячья картошка, дедушкин табачок, волчий табак. Плодовое тело растения сферическое, больше напоминает форму шара, однако встречаются экземпляры в виде булавы или груши. Верхняя часть в высоту не более 5 см, можно обнаружить и грибы высотой до 8-12 см, но подобные особи попадаются крайне редко. Молодые грибы имеют жемчужно-белую окраску. Кожица покрыта маленькими наростами в виде шипов. Они с легкостью отделяются при прикосновении. С возрастом кожица гриба приобретает бурый оттенок. Мякоть белая, достаточно упругая, по мере взросления становится сначала зеленоватой, а в дальнейшем оливково-коричневой. Дождевик встречается абсолютно везде за исключением Антарктиды. Гриб не чувствителен по отношению к кислотности почвы, что позволяет ему произрастать в лесах различного типа, на луговинах, в полях. Нередко его можно обнаружить в районе ферм или конюшен, так как активнее всего он растет на почвах, хорошо удобренных навозом. Наиболее быстро растет после дождя.

Многие грибники игнорируют дождевик, считая его несъедобным, однако мякоть гриба характеризуется приятным и нежным вкусом. В пищу желательно употреблять только молодые грибы. Как только мякоть приобретает зеленый оттенок, она становится невкусной. Дождевик полностью раскрывает свои вкусовые качества в супе, однако его можно и жарить. Готовят его сразу же после сбора, потому что мякоть в течение ближайших двух-трех часов становится дряблой и безвкусной. Его нельзя сушить или мариновать, зато можно заморозить впрок. Зачастую гриб используется и в медицинских целях. Прежде всего, это превосходное кровоостанавливающее средство. Порошок высушенного гриба можно смешать с медом – в результате получается отличное средство для борьбы с ангиной и тонзиллитом. Мякоть гриба позволяет связать и вывести из организма человека тяжелые металлы.

Преимущества:

  • Очень широко распространен;
  • Нежная и приятная на вкус мякоть;
  • Можно готовить по-разному.

Недостатки:

  • Готовить надо сразу после сбора;
  • Многие грибники пренебрегают дождевиком, считая его невкусным.

Дождевик съедобный

9. Гриб опенок осенний

Принадлежит к группе условно съедобных грибов, поэтому перед употреблением в пищу продукция должна в обязательном порядке пройти дополнительную обработку. Характеризуется превосходными вкусовыми свойствами. Произрастает обычно на пнях или же в непосредственной близости от них. Его можно обнаружить в период с августа по ноябрь. Не нуждается в сложной обработке – опята нужно всего лишь помыть и отправить в кастрюлю или на сковородку. Диаметр шляпки гриба находится в промежутке от 3 до 15 см. Она достаточно тонкая, у молодого гриба шаровидная, у более взрослого распростертая, в центральной части есть небольшой бугорок. Окраска обычно охристая или коричнево-желтая, могут наблюдаться мелкие чешуйки коричневого цвета. Края шляпки изначально завернуты вовнутрь, по мере взросления гриба расправляются. Длина ножки может достигать 18 см, в диаметре они не более 2,5 см. Она довольно плотная, круглая или же цилиндрической формы, волокнистая. Мякоть гриба тоже весьма плотная, тонкомясистая, имеет белую окраску, на месте излома сохраняет свой цвет, обладает приятным ароматом и вкусом.

Опытные грибники рекомендуют употреблять в пищу только шляпки, ножки можно есть лишь у молодых опят, так как у старых они становятся весьма жесткими. Осенний опенок может использоваться для любых типов кулинарной обработки, чаще всего его засаливают или маринуют, что позволяет в полной мере раскрыть вкусовые качества, а также сохранять его съедобным в течение долгого времени. Ареал обитания широкий – гриб встречается как в тропиках, так и в районах, прилегающих к Крайнему Северу, абсолютно во всех часовых поясах. Довольно большие колонии грибов растут возле березовых пней, а также других пород лиственных деревьев. Если лесу порядка 30 лет, то опята там точно отыскать удастся. В особо урожайные годы может расти на лиственной подстилке и даже в траве.

Преимущества:

  • Достаточно вкусный гриб;
  • Можно обрабатывать самыми разными способами – варить, жарить, сушить, засаливать, мариновать и так далее;
  • Перед готовкой нужно всего лишь вымыть;
  • Встречается практически повсеместно.

Недостатки:

  • Недоваренный гриб может стать причиной серьезного отравления;
  • Перед приготовлением нужно тщательно перебрать и удалить ножки старых грибов.

Гриб опенок осенний

8. Гриб дубовик обыкновенный

Принадлежит к роду боровиков, содержит в себе определенные яды, поэтому его принято считать условно-съедобным, однако в некоторых справочниках гриб обозначают в качестве съедобного. Обладает крупными габаритами. В частности, ножка в диаметре может быть до 6 см, высота гриба достигает 12 см, а диаметр шляпки 20 см, встречались также и более крупные экземпляры. Шляпка имеет оливковую или буроватую окраску, зачастую присутствует незначительный красноватый оттенок, она имеет форму полушария. На участке среза ножка сначала синеет, а через некоторое время приобретает темно-коричневый тон, поэтому в простонародье этот гриб прозвали просто – синяк. С момента всхода ножка имеет форму бочонка, затем она понемногу вытягивается, становится цилиндрической, цвет у нее желтоватый, присутствуют красные прожилки, которых обычно довольно много в районе основания. Свежий срез изначально тоже красноватый. Дубовик лучше всего растет в симбиозе с корнями берез, дубов и буков. Предпочитает известковые почвы на светлых участках, куда с легкостью проходят прямые солнечные лучи.

Встречается этот гриб на всей территории России, даже в западно-сибирских и кавказских лесах. Как правило, его собирают ближе к концу лета, но иногда он попадается и в конце весны. Гриб считается съедобным только после тщательной и продолжительной термической обработки. Разрешается его сушить. После отваривания воду необходимо полностью слить, так как в ней содержатся вымытые из тела гриба яды. Дубовик можно мариновать на зиму, жарить с луком или картофелем. Его подают со сметаной и различными соусами. По своим вкусовым качествам практически ничем не отличим от белого гриба. Сырой или недоваренный гриб при попадании в желудочно-кишечный тракт способен вызвать его серьезное расстройство, продукция особо опасна в сочетании с крепкими напитками.

Преимущества:

  • Встречается во всех регионах;
  • Обладает превосходными вкусовыми качествами;
  • Довольно крупный гриб;
  • Растет в весенний и в летний период;
  • Любит солнечные места, поэтому обнаружить его несложно.

Недостатки:

  • Требует весьма продолжительной термической обработки;
  • Содержит в себе определенные яды, приводящие к расстройству желудочно-кишечного тракта;
  • Не сочетается с крепкими спиртными напитками.

Гриб дубовик обыкновенный

7. Гриб подберезовик

Съедобный шапочный гриб, который обладает широким ареалом обитания. По своим вкусовым качествам и габаритным размерам напоминает белый гриб, однако существенные различия имеются. В частности, подберезовик в процессе приготовления чернеет, тогда как белый не меняет своей благородной окраски. Растет подберезовик очень и очень быстро – при благоприятных температурных и влажностных условиях может вытягиваться в сутки на высоту до 4 см. Примерно на пятый день после всхода гриб полностью созревает и начинает столь же быстро стареть. По этой причине не следует хранить подберезовик в необработанном виде даже в холодильнике. После сбора их как можно быстрее очищают, затем отваривают или замораживают. Шляпка гриба характеризуется правильной полусферической формой. По мере того, как подберезовик взрослеет, она становится более плоской, начинает напоминать подушку, однако выпуклость все же сохраняется. Поверхность шляпки гладкая, при повышенной влажности становится немного слизистой, чем напоминает маслят.

Мякоть гриба довольно плотная, мягкая, на участке среза может немного порозоветь, обладает приятным запахом. Нижняя часть шляпки трубчатая, имеет белую или сероватую окраску. Во время термической обработки распадается на волокна, что может сильно испортить внешний вид блюда, поэтому ее перед варкой обычно удаляют, к тому же она легко отделяется. С возрастом плодовое тело становится червивым, поэтому гриб обязательно следует проверить на предмет наличия в нем червя. Растут грибы возле берез и некоторых других лиственных деревьев, могут встречаться в ельнике и в смешанных лесах. Нередко их обнаруживают в болотистой местности, на обочинах дорог. Наиболее крупные подберезовики растут в сибирских лесах. Первый урожай гриба можно собрать в самом начале июня, однако он активнее всего растет, начиная с конца июля по середину сентября. Если стоит влажная и тепла погода, то урожай будет очень богатым.

Преимущества:

  • Можно готовить по-разному, в том числе мариновать, солить и замораживать на зиму;
  • Содержат в себе большое количество витаминов;
  • Низкокалорийная продукция;
  • Мякоть гриба обладает противовоспалительными характеристиками.

Недостатки:

  • Обязательно надо отделять от шляпки трубчатый слой.

Гриб подберезовик

6. Гриб подосиновик

Принадлежит к съедобным грибам второй категории. Это означает, что продукция не нуждается в специальной подготовке типа вымачивания или выпаривания, однако по своим вкусовым характеристикам и пищевой ценности уступает грибам, относящимся к первой категории. Молодые подосиновики обладают шляпкой в форме шара, которая находится на весьма толстой ножке. По мере созревания гриба она начинает раскрываться, ее края расходятся. Полностью созревший подосиновик имеет шляпку в виде купола, отличающуюся ярко-красным или кирпичным цветом. На ощупь она бархатистая, по краям кожица может немного отделяться от мякоти. Нужно помнить, что оттенок шляпки напрямую зависит от того, где именно вырос гриб. Если поблизости были тополя, то она становится сероватой, рядом с осинами – приобретает выраженный красный цвет, когда подосиновик растет в смешанном лесу, то он имеет оранжевую шляпку.

Гриб обладает толстой и крепкой ножкой – у взрослых особей она достигает в диаметре 5 см. Сначала она белая, затем становится серой, а в дальнейшем приобретает бурый оттенок.

Мякоть гриба твердая и весьма плотная, по мере роста и последующего старения становится дряблой и размягченной. Ножка обладает волокнистой структурой. При срезе она сначала белая, затем темнеет вплоть до черного оттенка. Сырой гриб не имеет характерного вкуса и запаха. Чаще всего растет в осиновом лесу, однако может встречаться и в смешанном, такой гриб не удастся обнаружить лишь в сосновом бору. Растет во всех российских лесах. Первые подосиновики появляются в самом начале лета, растут вплоть до июля. Вторая волна грибов начинается ближе к середине августа, третья – в осенние месяцы, причем в это время их наблюдается больше всего. Подосиновики растут, как правило, по одиночке, небольшие скопления встречаются редко. Гриб является съедобным во всех вариациях – его можно засушить, замариновать или засолить, подвергнуть заморозке.

Чтобы он сохранил свой первоначальный цвет, перед последующей обработкой его на некоторое время замачивают в лимонной кислоте.

Преимущества:

  • Широко распространен;
  • В подходящих условиях растет в большом количестве;
  • Красивый внешний вид;
  • Подходит для любых способов приготовления и заготовки.

Недостатки:

  • Во время готовки может изменять свой первоначальный цвет.

Гриб подосиновик

5. Гриб масленок желто-бурый

Относится к третьей вкусовой категории, но при правильной термической обработке и способе приготовления в полной мере раскрывает свои качества. Гриб отличается весьма компактными размерами, имеет довольно толстую ножку и выпуклую шляпку, как правило, светло-бурой окраски. Сама шляпка у взрослых особей может вырастать до 10 см в диаметре. Молодые маслята обладают шляпкой в виде полушария, выпуклой она становится в дальнейшем. Края у нее сначала подогнутые, затем распрямляются. Цвет может быть светло-коричневым с добавлением желтоватого оттенка, вся поверхность шляпки покрыта небольшими чешуйками. При повышенном уровне влажности она становится немного клейкой и маслянистой – отсюда и название гриба. Ножка имеет форму почти правильного цилиндра, обычно желтоватого цвета, юбочки на ней нет. Мякоть гриба довольно жесткая, волокнистая, может иметь беловатый оттенок, но на срезе начинает быстро темнеть вплоть до синего цвета. Маслята имеют средне выраженный аромат хвои, вкус слабоват, в некоторых случаях и вовсе отсутствует.

Встречается на всей территории страны, больше всего предпочитает песчаные почвы, растет группами или в одиночку, при влажной и теплой погоде грибы вырастают довольно крупными. Нередко появляется на торфяных грунтах, однако здесь есть важное условие – нужно, чтобы рядом росли сосны. Считается, что маслята больше всего подходят для маринования, однако их не следует укладывать в тару слишком плотно, так как подобные грибы способны друг с другом склеиваться. Вообще, обрабатывать эти грибы очень просто – перед готовкой их не придется дополнительно отваривать. Можно и сушить маслята: для этого подходят только небольшие шляпки, которые нужно предварительно тщательно перебрать и удалить червивые.

Преимущества:

  • В большинстве своем растут группами, что в значительной степени облегчает их сбор;
  • Готовить можно по-разному;
  • Приятные вкусовые качества и нежный хвойный аромат;
  • Встречаются повсеместно.

Недостатки:

  • Слишком сильно набивать при мариновании не стоит – грибы попросту склеятся друг с другом.

Гриб масленок желто-бурый

4. Гриб лисичка обыкновенная

Ее сложно спутать с другими грибами. Шляпка имеет очень яркий цвет, напоминающий яичный желток, встречаются также выцветшие экземпляры – они полностью белые. Форма шляпки округлая, присутствует незначительная выпуклость, с течением времени она становится сначала плоской, а затем и вовсе превращается в воронку, края у которой вывернуты вниз. Диаметр шляпки может достигать 12 см. Кожицу отделить не так-то просто. Мякоть обладает слегка кисловатым вкусом, запах характерный, с фруктовыми и травяными нотками. Ножка полностью срощена со шляпкой, мякоть по цвету не отличается, присутствует незначительная волокнистость.

Чаще всего лисички встречаются в европейских смешанных лесах, широко распространены в регионах, где наблюдается умеренный климат. Обычно соседствуют с такими породами деревьев, как бук, сосна, дуб, ель. Произрастают грибы на гниющей лесной подстилке, любят мох и места с умеренной влажностью. После сильных грозовых ливней пробиваются значительными группами. Сезон сбора урожая лисичек приходится на август-октябрь. Лисичку можно употреблять в пищу абсолютно в любом виде – вареном или жареном, маринованном или соленом. После варки кисловатый привкус пропадает, грибы становятся достаточно нежными, немного сладковатыми.

Преимущества:

  • Растет большими группами – можно сразу набрать много грибов;
  • Готовят самыми разными способами;
  • Нежная мякоть с незначительной, еле заметной кислинкой.

Недостатки:

  • Неопытному грибнику легко спутать с ложной лисичкой;
  • Проблематично отделять кожицу от шляпки.

Гриб лисичка обыкновенная

3.

Гриб рыжик настоящий

На третьем месте нашего рейтинга лучших грибов для зимних заготовок оказался очень ценный сорт, характеризующийся оригинальным и неповторимым вкусом, к тому же он обладает целым рядом полезных качеств. Это очень красивый пластинчатый гриб, как и лисичка, обладает сочной оранжевой окраской. Плодовое тело довольно плотное, размеры незначительные. Диаметр шляпки у крупных экземпляров может достигать 20 см. Молодые грибы обладают плоской шляпкой, у которой поля подвернуты вовнутрь. По мере роста она постепенно распрямляется и образует ровный край, причем снаружи будет приобретать форму воронки. Поверхность идеально гладкая, имеет слизистое покрытие, которое немного клейкое. Окраска может несколько отличаться, но как правило, она все равно представляет собой оттенки оранжевого. Пластинки под шляпкой расположены плотно. Перегородки обычно светло-оранжевые, их структура ломкая, а при прикосновении они приобретают еще и зеленый оттенок.

Высота ножки обычно не превышает 7 см, ее диаметр – 1,5-2 см. По форме она схожа с усеченным к низу цилиндром. Если ножку разрезать, то станет понятно, что она полая, даже при незначительных деформациях приобретает зеленоватый оттенок. Растут такие грибы в центральных и северных районах, в большом количестве встречается на Урале и в Сибири, есть в южных горных районах. Для наиболее быстрого роста желателен температурный режим в диапазоне 15-27 градусов. Слишком затененные участки и переувлажненную почву грибы не любят, комфортно себя чувствуют в супесчаном грунте. Собирают грибы в период с июля по октябрь, плодовое тело формируется в теплое время года. Это один из самых поздних грибов, которые собирают вплоть до сильных заморозков. Рыжик принадлежит к элитным грибам, можно употреблять в вареном и жареном виде. Хозяйки зачастую засаливают и маринуют его, рыжики быстро усваиваются организмом, содержат в себе большое количество питательных веществ.

Преимущества:

  • Встречается в лесах, начиная с июля и заканчивая поздней осенью;
  • Имеет множество полезных соединений и витаминов;
  • Прекрасно подходит для зимних заготовок.

Недостатки:

  • Можно с легкостью перепутать с другими видами грибов, причем далеко не всегда съедобных.

Гриб рыжик настоящий

2. Гриб шампиньон лесной

Весьма популярный у хозяек гриб, так как он отличается своими хорошими вкусовыми качествами, может использоваться для приготовления самых разных грибных блюд, в лесах встречается очень часто. При желании шампиньоны можно вырастить и самостоятельно. Диаметр шляпки находится в пределах от 5 до 10 см, встречаются отдельные экземпляры с размером 15 см и даже более. Изначально форма напоминает куриное яйцо, но по мере взросления особи, немного видоизменяется и становится похожей на блюдце. Верхняя часть шляпки покрыта довольно крупными чешуйками, которые обычно имеют серовато-коричневую окраску. Если продавить мякоть шляпки, то участок сначала покраснеет, а затем приобретет бурый оттенок. Диаметр ножки составляет примерно 1,5 см, в высоту она 10-12, изредка до 15 см. Снаружи ножка чешуйчатая, с заметной волокнистостью, имеет белую либо сероватую окраску. Она, как правило, выполнена в форме цилиндра, зачастую бывает изогнутой.

Мякоть гриба несколько ломкая, имеет характерный грибной аромат и приятный вкус со сладковатым послевкусием. Шампиньоны широко распространены в умеренном климатическом поясе европейской части страны. В большинстве случаев растут в ельниках, вступая в симбиоз с корнями хвойных деревьев. Очень любят такие грибы почвы, богатые навозом или перегноем, поэтому они зачастую встречаются на пастбищах, в непосредственной близости от скотных дворов и конюшен, могут расти даже на муравейниках. Первый урожай грибов собирают в августе, продолжается сбор вплоть до начала сентября.

Преимущества:

  • Не требует предварительного вымачивания;
  • Пленка со шляпки снимается с легкостью;
  • Можно сушить, солить и мариновать – подходит для любого вида зимних заготовок.

Недостатки:

  • Во время сушки очень сильно уменьшается в размерах;
  • Старые грибы нередко достаточно жесткие.

Гриб шампиньон лесной

1.

Белый гриб

На вершине нашего рейтинга лучших грибов, предназначенных для зимних заготовок, вполне предсказуемо оказалась эта порода. Она отличается мраморно-белой мякотью, на срезе она не темнеет, а также сохраняет свой цвет при любой термической обработке. Как принято считать, это так называемый благородный гриб, который обладает уникальными вкусовыми и питательными свойствами. Высокая пищевая ценность позволяет применять их для приготовления самых разных блюд. Белый гриб широко распространен на территории страны. В зависимости от климатической зоны, сезона и условий произрастания, общей экологической обстановки внешний вид может сильно отличаться, но общие признаки все равно будут налицо. Шляпка имеет выпуклую форму у молодых грибов, у зрелых экземпляров она становится плоской. По краям она светлее центра. Поверхность обычно гладкая и немного бархатистая, во влажную погоду становится скользкой. Цвет мякоти также зависит от природных условий – она варьируется от белого до темно-коричневого. Диаметр шляпки в пределах от 5 до 25 см, иногда встречаются особо крупные экземпляры – до 50 см.

Ножка обычно очень массивная, имеет форму бочки, к нижней части расширяется, она светлее шляпки. Мякоть плотная, молочно-белого цвета, толщина ножки может составлять 5-7 см. Стоит отметить, что большая часть ножки располагается под землей. При разрезе гриб не будет темнеть, его мякоть обладает приятным ароматом с ярко выраженными ореховыми нотками. Запах во время сушки грибов только усиливается. Встречается такой гриб абсолютно – исключение составляют Антарктида и Австралия. Лучше всего чувствует себя в хвойных и хвойно-лиственных лесах, появляется в период с июня по сентябрь.

Преимущества:

  • Во время готовки практически не теряет в объеме и массе;
  • Подходит для приготовления любых блюд;
  • Превосходный аромат и плотная структура;
  • Хорошо заметен на фоне листвы.

Недостатки:

  • Значительная часть ножки находится под землей – срезать гриб нужно очень осторожно.

Белый гриб

В заключении полезное видео

Вот мы и закончили рассматривать самые широко известные виды грибов, подходящих для зимних заготовок. Единственное, что хотелось бы пожелать – осторожности, так как даже опытные грибники порой ошибаются, и им попадаются несъедобные и ядовитые грибы. Если же у вас имеется определенный опыт в заготовке грибов, то в комментариях к этой статье вы можете поделиться с другими читателями рецептами или маленькими хитростями.

ГРИБЫ В БАНКЕ ПО-ГРЕЧЕСКИ #148 ORIGINAL (куда эти грибы девать) - рецепт Ильи Лазерсона


Watch this video on YouTube

Маринованные Грибы Самый Вкусный Маринад. Белые Грибы на Зиму. Рецепт проверенный годами


Watch this video on YouTube

Грибной сезон в Крыму 2019: Топ-5 самых урожайных мест

Опята и маслята. Грибной сезон в Крыму 2019. Фото: Владислав Плужников

Грибной сезон в Крыму длится с мая по ноябрь. Но осень традиционно является самым популярным временем года для «тихой охоты».

«Комсомолка» пообщалась с заядлыми грибниками и подготовила список самых лучших мест для сбора «лесных даров» и составила ТОП- 5 самых популярных.

ГРИБЫ 6 МЕСЯЦЕВ В ГОДУ

Белый гриб (боровик). Грибной сезон в Крыму 2019. Фото: Владислав Плужников

Полуостров – это настоящий рай для поклонников рыжиков и сыроежек. Их в Крыму можно собирать почти круглый год и грибной сезон в Крыму 2019 не исключение: в конце мая, если прошли дожди и настали теплые ночи, появляется сыроежки, лисички. И пошло-поехало. Летом и осенью в лесах и степях растут рыжики, маслята, опята, дождевики, белые, поддубовики, сыроежки, лисички, шампиньоны, горный гриб. Можно найти и оленьи рожки, которые на особом счету у знатоков.

Оленьи рога. Грибной сезон в Крыму 2019. Фото: Владислав Плужников

- Оленьи рожки хороши на вкус, мало увариваются и отлично смотрятся банке при заготовке впрок - похожи на кораллы, - рассказал КП-Крым Владислав Плужников, заядлый грибник из Севастополя.

С наступлением календарной зимы «тихая охота» на Крымском полуострове не прекращается: когда основные «игроки» уходят со сцены, то остается рядовка.

Мышата. Грибной сезон в Крыму 2019. Фото: Владислав Плужников

Мышата, так любовно прозвали этот невзрачный на вид гриб, но не лишенный гастрономического изыска. Найти его в лесу можно и в декабре, и в январе.

ЗА ОПЯТАМИ ЛУЧШЕ ИДТИ В БУДНИ

- Этой осенью грибной сезон в Крыму 2019 не слишком урожайный, - рассказывает КП-Крым Владислав Плужников, заядлый грибник из Севастополя. - Грибов маловато, а вот желающих их собирать – много. В выходные дни все подчистую выкашивают! Поэтому в лес лучше отправляться в будни.

Нужно обязательно учесть, что для добычи «лесных трофеев» придется потратить бензин и время. В шаговой доступности лисички и рыжики вряд ли можно найти.

Грибы "уходят" в глубь леса. Грибной сезон в Крыму 2019. Фото: Владислав Плужников

- Окрестности сел и городов загажены, повсюду мусор. И я заметил, что если в детстве можно было в ближайшем лесочке найти те же маслята, то теперь гриб уходит подальше от цивилизации, - отмечает Плужников,

КАК ГРИБНИКУ ОСТАТЬСЯ В ЖИВЫХ

Все поклонники отдыха на свежем воздухе, отправляясь на прогулку по лесам и горам, рискуют потерять ориентиры и заблудиться. Сначала вы искали грибы, а потом искать начинают вас.

А если дорогу домой нашли и уже готовы жарить, парить и солить свою добычу, будьте готовы к другой опасности – отравлению.

Как не отравиться?!

- Перед жаркой или засолкой собранные грибы я очищаю от мусора, заливаю холодной водой, довожу до кипения и варю 7-10 минут, - делится своими секретами грибник Плужников. - Затем откидываю их на дуршлаг, промываю, заливаю водой и снова на огонь. И, так три раза!

Мышата. Грибной сезон в Крыму 2019. Фото: Владислав Плужников

Исключение делается только для опят и мышат – их можно отваривать два раза.

- Не верьте никому, что сыроежку можно есть сырой или сразу же жарить на сковородке. Так можно было делать лет 20 назад, а сейчас экология меняется, меняют свои свойства и грибы. И никогда не собирайте грибы, которые не знаете. Да и делать покупки на рынке тоже не стоит - может эти опята возле дороги росли.

ГДЕ В КРЫМУ НАЙТИ ГРИБЫ

На полуострове довольно много мест, куда можно отправится за съедобными трофеями. Хороший урожай, если погода соответствующая, вырастает, начиная, от западных предгорий Севастополя, и вплоть до Старокрымских лесов, что в сторону Феодосии. Продуктивно можно побродить с лукошком и вблизи Симферополя: в окрестностях Кольчугино, Строгоновки и Мраморного.

Байдарская долина. Грибной сезон в Крыму 2019. Фото: Владислав Плужников

Самые урожайные грибные места:

Байдарская долина

Кабаний перевал

горы вдоль Ялтинской трассы, включая Ай-Петринскую яйлу

Белогорские леса (например, Зеленогорское и Алексеевка)

Старокрымский лес

Продуктивно можно побродить с лукошком и вблизи Симферополя: в окрестностях Кольчугино, Строгоновки и Мраморного.

ТОП-6 СЪЕДОБНЫХ ГРИБОВ КРЫМА

Рыжики. Грибной сезон в Крыму 2019. Фото: Владислав Плужников

1. Рыжики можно найти под вечнозелеными елями и соснами.

2. Лисички растут в лиственных лесах.

Маслята. Грибной сезон в Крыму 2019. Фото: Владислав Плужников

3. Маслята – хвойный лес, поляны.

Оленьи рога. Грибной сезон в Крыму 2019. Фото: Владислав Плужников

4. Оленьи рожки - влажные и темные места в лиственных или сосновых лесах.

Опята. Грибной сезон в Крыму 2019. Фото: Владислав Плужников

5. Опята любят забираться вглубь лиственного леса.

Боровик. Грибной сезон в Крыму 2019. Фото: Владислав Плужников

6. Белый гриб (боровик) встречается в смешанных лесах.

ГРИБНОЙ СЕЗОН В КРЫМУ 2019: КОГДА И КАКИЕ ГРИБЫ РАСТУТ

Летние грибы - сыроежка, лисичка, подгруздок, волнушка, поддубник. Рыжики и оленьи рожки появляются на исходе лета.

Осенние грибы - груздь осенний, опенок и маслята. Мышата (рядовка) набирает силу в конце ноября.

В Свердловской области отравились грибами семь человек: Общество: Облгазета

К наиболее опасным грибам, содержащим ядовитые вещества, относятся различные мухоморы и некоторые мелкие виды зонтиков. Фото: Валентин Тетерин

В Свердловской области в этом году отравились грибами семь человек, в том числе один ребёнок. Санитарные врачи дали уральцам рекомендации, как избежать нежелательных последствий при сборе и готовке даров леса.

Санитарные врачи отмечают, что острые отравления грибами протекают намного тяжелее других пищевых отравлений. При этом отравиться можно не только ядовитыми грибами, такими как бледная поганка, мухоморы или ложные опята, но и вполне съедобными - в результате неумелой или неправильной кулинарной обработки. Опасность также представляют условно съедобные грибы, выделяющие при разламывании млечный сок — сморчки, строчки, дождевики или чернильный гриб.

«Единственный верный путь уберечься от отравления - всегда придерживаться правила: никогда не употреблять в пищу неизвестные грибы, прочно усвоить основные признаки ядовитых и несъедобных грибов», - говорится в памятке.

К наиболее опасным грибам, содержащим ядовитые вещества, относятся различные мухоморы и некоторые мелкие виды зонтиков. Неопытные грибники часто принимают бледные поганки - за зелёные сыроежки, зеленушки или серые рядовки, а мухомор белый - за шампиньоны. Первые признаки отравления появляются через 6-24, а иногда даже через 48 часов. Среди симптомов - сильные понос и рвота, обильное мочевыделение, судороги и жажда. Через три дня после отравления наступает облегчение, на смену которому приходят желтуха, а затем больной умирает от нарушения функций печени.

«Самой ядовитой, смертельно опасной для человека, является бледная поганка, от которой ещё не найдено противоядия», - отмечают санитарные врачи.

В Роспотребнадзоре напоминают, что рядом с хорошими грибами часто растут ядовитые, очень похожие на съедобные, которые также могут привести к серьёзным отравлениям. В частности, к таким грибами относятся ложные опята и двойник белого гриба - желчный гриб.

Для избежания отравлений, санитарные врачи рекомендуют собирать только хорошо знакомые виды грибов вдали от дорог, магистралей, вне населённых мест и в экологически чистых районах. Собирать грибы рекомендуется в плетёные корзины - так они дольше будут свежими.

Собранные грибы необходимо подвергнуть кулинарной обработке в день сбора, предварительно рассортировав их по видам. Перед употреблением грибы следует нарезать, промыть и кипятить в течение 10-15 минут. Отвар надо вылить. Использовать его в пищу нельзя, поскольку во время варки в него переходят ядовитые вещества. Отваренные грибы необходимо ещё раз промыть, отжать и только после этого можно приступать к готовке.

Санитарные врачи также напоминают, что из всей группы съедобных грибов только белый гриб, груздь настоящий и рыжик обыкновенный можно использовать для приготовления еды без предварительного отваривания.

В пресс-служба Роспотребнадзора напомнили, что пик острых отравлений грибами в России приходится на конец лета-начало осени. В прошлом году в регионе отравились шесть человек.

+33 фото, сравнения и отличия

В начале каждого грибного сезона растет число любителей «тихой охоты». Занятие это интересное, но в некоторых случаях рискованное. Ведь всегда есть вероятность ошибки. Даже при наличии достаточного опыта, не всегда можно определить со стопроцентной вероятностью — съедобный гриб, найденный в лесу, или нет.

Общие рекомендации по определению съедобности гриба

При сборе и последующей сортировке нужно быть предельно внимательным. Необходимо учитывать такие важные моменты:

  1. Смертельную опасность для человеческого организма представляют именно пластинчатые представители грибного царства. Есть среди пластинчатых и съедобные виды, например, сыроежки, шампиньоны. Но большинство употребляемых в пищу видов имеют трубчатую структуру нижней части шляпки. Среди трубчатых тоже присутствуют ядовитые, но они менее опасны. Поэтому нужно всегда заглядывать под шляпку.
  2. Поганки и мухоморы имеют утолщение у основания ножки и кольцо ближе к шляпке. Эти признаки помогут обойти стороной опасную находку.
  3. Есть конкретное предостережение относительно опят. В отличие от своих «подражателей» они не встречаются в хвойных лесах. Кроме этого, съедобные виды опят имеет на ножке юбочку.
  4. Необходимо обращать внимание как на внешнюю окраску найденного гриба, так и на цвет его внутренней части при изломе. В первом случае особых различий может и не быть. Во втором — настоящий гриб в основном не поменяет цвет, а ложный и несъедобный окрашиваются. Например, сатанинский гриб на изломе синеет в отличие от белого гриба, которому он «подражает», а шампиньон желтеющий в сравнении с обычным, разумеется, желтеет.

    Но такие съедобные грибы как поддубовик (обыкновенный и крапчатый), царский гриб и синяк — синеют, а грабовик приобретает фиолетово-розовую окраску и затем темнеет. Так что в этом деле нужно быть особенно бдительным.

  5. Дополнительным и часто весьма убедительным аргументом в пользу/против тех или иных грибов является запах. У съедобных экземпляров он приятный либо нейтральный. Некоторые ядовитые виды могут ощутимо его не проявлять. Но уж если присутствует резкий неприятный запах, то от такой находки сразу стоит отказаться.
Вас может заинтересовать:

Способы выявления ядовитого гриба при варке

В первую очередь, важно понимать, что в разных ядовитых грибах содержатся разные токсичные вещества и действуют на организм они по-разному.

Процесс варки грибов

Поэтому абсолютно эффективных и универсальных способов, как узнать ядовитость при варке в домашних условиях, нет. Ведь у каждого опасного вида есть свои признаки. Их нужно изучить и запомнить. И все же в народе по-прежнему популярны различные кухонные методы.

С помощью лука

Наряду с луком для проверки используется и чеснок. Сначала грибы чистят и промывают, нарезают, помещают в воду и затем отправляют лук и чеснок в кипящую жидкость. В некоторых случаях лук и чеснок при варке буреют.

Проверка грибов с помощью лука

Такие преобразования происходят вследствие наличия в ядовитых видах фермента тирозин. Однако он может содержаться не только в ядовитых, но и в некоторых съедобных. Кроме этого, не во всех ядовитых грибах есть этот элемент.

С помощью молока

Еще один популярный метод — погружение плодовых тел в молоко. При наличии яда оно якобы должно моментально скисать. Но такие изменения происходят из-за воздействия фермента типа пепсина либо органических кислот, содержащихся в разном количестве даже в хороших грибах. Поэтому этот метод нельзя считать достоверным.

Сравнение и фото распространенных съедобных и несъедобных грибов

Самый проверенный способ определения съедобности — тщательный визуальный осмотр. При малейшем сомнении в качестве гриба от находки лучше отказаться. Перед выходом на тихую охоту желательно ознакомиться с фото съедобных и несъедобных грибов.

Вас может заинтересовать:

Шампиньон и бледная поганка

У шампиньона есть наиболее опасный двойник — бледная поганка. Ошибка может оказаться фатальной, так как ее токсины (аманитины и фаллоидины) смертельны, и не существует против них противоядий. Как отличить:

Съедобные и ложные опята

Ложные опята по сравнению с поганками не так страшны, но способны вызвать сильное расстройство желудка. Их можно распознать по красноватому, ярко-оранжевому или оливковому оттенку, отсутствию кольца-«юбки» на ножке.

Съедобные опята

Съедобные опята не имеют яркой окраски (они светло-коричневые) и в своем росте не превышают 6 см. От ложноопят исходит неприятный землистый запах.

Ложноопенок серно-желтый Вас может заинтересовать:

Настоящая и ложная лисичка

Настоящие лисички никогда не растут поодиночке. Их шляпки и ножки представляют собой единство. Кожица мягкая и гладкая, с трудом отделяется от мякоти. Края шляпок волнистые. Пластинки постепенно спускаются на середину ножки. Цвет практически равномерный по всей поверхности. А еще благодаря наличию в мякоти такого вещества как хитинманноза их не трогают насекомые и черви. Запах хороших лисичек напоминает персик либо абрикос.

Настоящие лисички

Ложные лисички во многих странах считаются съедобным видом. В России отношение к ним неоднозначное, так как они не отличаются приятным вкусом, требуют длительной обработки и могут спровоцировать незначительное отравление. Лжелисичка имеет более тонкую ножку, а вот характерного утолщения возле шляпки у нее нет. Ее легко чистить, поверхность шляпок шероховатая, края — ровные, правильные. Запах ложных лисичек может отдавать гнилью.

Ложные лисички

Мифы о других методах самостоятельной проверки

Достаточно сильно укоренились в сознании многих любителей «тихой охоты» другие методы персональной проверки на токсичность. В любом случае, экспериментировать на собственном здоровье не стоит, полагаясь на мифы и заблуждения:

  1. Уверенность в том, что долгое предварительное кипячение продукта помогает избавиться от токсинов, иногда приводит к печальным последствиям. Ведь самые опасные токсины термостойкие.
  2. Неопытные грибники полагают, что у ядовитых видов обязательно должен быть неприятный запах. Но, например, бледная поганка может себя не выдавать по запаху. Да и восприятие запахов у каждого человека разное.

    Съедобные и ядовитые грибы

  3. Следует отметить ошибочное мнение, что насекомые непременно избегают контакта с ядовитыми плодовыми телами. На это не нужно ориентироваться.
  4. Очень опасно верить в то, что крепкие спиртные напитки нейтрализуют токсины. Напротив, они как раз быстро распространяют яды по организму и усиливают тяжелые симптомы и токсичность гриба.

Ответы на распространенные вопросы

Можно ли определить ядовитый вид по запаху?

 В некоторых случаях можно. Но если специфического запаха нет, то необходимо учитывать другие характерные признаки.

Правда ли, что при варке ядовитых грибов вода синеет?

 Вода приобретает такую окраску из-за наличия синильной кислоты, а она может быть не только в опасных видах.

Правда ли, что опущенная серебряная ложка в кастрюлю с ядовитыми грибами потемнеет?

 Серебро темнеет в результате воздействия некоторых групп аминокислот, содержащих серу, которые присутствуют как в мякоти определенных ядовитых видов, так и в мякоти съедобных. Потемнение свидетельствует лишь об отсутствии конкретных аминокислот.

Какова первая помощь при отравлении?

Прежде всего, необходимо вызвать «скорую помощь», обеспечить постельный режим и обильное питье (холодная вода, холодный крепкий чай), выпить активированный уголь.

Разные специалисты сходятся во мнении, что распространенные «народные» способы проверки продукта на съедобность не могут обезопасить от отравления. Поэтому любую сомнительную находку лучше оставить в лесу.

Вас может заинтересовать:

«У всех съедобных есть двойники». Ботаник о правилах сбора грибов | ОБЩЕСТВО

Август-сентябрь – самое время для «тихой охоты», когда каждый уважающий себя грибник берёт в руки лукошки и отправляется в лес. Дома корзины с дарами леса опустошаются, шкворчат сковородки, произносятся тосты «под грибочки». А очень скоро пополнятся списки отравившихся нарушителей законов грибной науки. Изучать эти законы можно всю жизнь, но некоторые из них «АиФ-Воронеж» открыла преподаватель-ветеран кафедры ботаники и микологии Воронежского госуниверситета Антонина Ртищева. 

Двойники и выскочки

Юрий Голубь, «АиФ-Воронеж»: Антонина Ивановна, как приходит грибной сезон, начинаем считать потери. Почему так много людей травятся грибами каждый год?

Антонина Ртищева: Я иногда проверяю, что собирают люди в лесу, но очень деликатно. «А вы уверены, что это съедобные грибы?» – «Манька такие собирает…» – «Манька-то, собирает, а вы зачем?» И начинаю выбрасывать ядовитые из корзины.

Очень часто срывают бог знает что. «Это опёнок», – говорят. «Послушайте, какой опёнок может быть в мае? Это не опёнок, это майская рядовка». Переубедить трудно. Помню, женщина несёт полкорзинки великолепно нарезанной бледной поганки – весь город можно отравить. Подходит: «Сколько здесь зеленушек!» Я говорю: «Это дубрава. В дубраве зеленушка никогда не водилась». Вы думаете, она сразу послушалась? Ей муж – «выброси!» – «Ага, я выброшу, а вы подберёте!»

Главная причина отравлений – незнание грибов и самоуверенность. Присела в лесу на бревно с одной старенькой женщиной, она: «А я все грибы знаю!» Но я вот проработала 40 лет – и не могу так же сказать. Их такое количество в разных местах – надо разбираться.

– Так, может, и грибов уже хороших не осталось?

– Леса вырубаются так, что за голову хватаешься. Стоишь и думаешь: «А не снится ли мне это?» Недавно поехала погулять по местам, которые давно люблю и знаю, – остались только островки леса. И вы знаете, принесла домой: пять масляток и два рыжечка.

Рыжечки в этом году рано пошли. Природа отвечает на все выходки людей, диктует своё. И, конечно, изменение климата сказывается – влияет на сроки появления грибов. Время рыжиков – июль. Но в прошлом году в крохотном лесочке – там не мощные деревья, а сосны-подростки – я собирала рыжики в середине мая. Была изумлена. Невероятно, но факт. Я такие грибы называю выскочками.

Но когда нет лесов, какие могут быть грибы? Да, луговые опята полезут – им лишь бы дожди шли. А хороший гриб под своим деревом растёт. Посмотрите, у каждой берёзы ожоги у основания – это от костров. К тому же у всех грибов – даже у белых – есть двойники. Одни съедобные, другие – нет. Есть осенний опёнок, который все собирают. А есть ложноопёнок серно-жёлтый, есть – кирпично-красный. Хороши собой – слов нет!

Настоящий опёнок растёт вокруг берёз – иногда бывают просто изумительные наросты! Кучками растут, на берёзы высоко лезут. Когда-то довелось мне быть в Торжке – мужчины становились друг другу на плечи и смахивали грибы с дерева. Бесподобное зрелище! Потом мы их жарили… Я приехала и застряла там. Очень красивые места, богатые.

Это вам не картошка

– Грибы – это, конечно, вкусно. Но ведь, говорят, ни пользы, ни настоящей сытости от них нет. А вы что скажете?

– Во-первых, я очень люблю грибы. Во-вторых, говорила, говорю и буду говорить: грибы – деликатес! Это не картошка – сел и наелся. В грибах присутствует гликоген – животный крахмал, который тяжело переваривается желудком. Во всём должна быть мера – это культура еды. И к грибам это относится в первую очередь. Даже белые грибы – куда уж лучше! – нужно употреблять в малых количествах, наслаждаясь вкусом и ароматом.

– Как известно, грибы съедобны все, но некоторые – раз в жизни… А если серьёзно, может от несъедобных быть какая-то польза?

 – Несъедобных очень много. Недавно я проходила по лесу – и фолиоты, и мицены, и коллибии. А возле одного дерева – копринус, или, по-русски, навозник. Он используется в медицине. А когда-то этим грибом лечили алкоголиков: потихонечку подбрасывали в еду. Конечно, обед не проходил без водки, в итоге пьяница получал мощное отравление. Картина повторялась второй, третий раз, и в конце концов любое прикосновение к рюмке вызывало такую реакцию. Человек выздоравливал.

В народной медицине использовались даже сморчки, но настоящие. И всё-таки лучше не продолжать эту тему, ведь люди и так травятся – народ перестал разбираться в грибах. Вот сейчас уже вылез поплавок шафранный – шикарный гриб. Но он очень похож на бледную поганку. Даже я к нему подхожу с большой осторожностью.

В невесомости от вкуса

– Сегодня много охотников за галлюциногенными грибами. Вам встречались такие персонажи с «расширенным сознанием»?

– Много раз наблюдала в лесу: молодые люди аккуратненько срезают красный мухомор. Намертво отравиться нельзя, но галлюцинации будут. Есть и такой крохотный грибочек псилоцибе – в основном водится на севере. Вызывает очень сильное состояние невесомости. Любители грибного кайфа найдут, чем изуродовать свою сущность.

– А как поймать настоящий кайф – гастрономический? Какие ваши любимые грибы?

– Рыжики! Просто обожаю рыжики! Но попадаются они нечасто. Когда я приезжаю куда-нибудь, ищу молодые сосновые лесочки и там нахожу эти грибы. Боже мой, сразу испытываю такой радостный подъём! Принесла, помыла, почистила, пожарила со сливочным маслицем и лучком. Больше я никогда ничего не добавляю.

Грибы готовятся по-разному. Я очень люблю тушить лесные шампиньоны – аромат идёт на всю округу. Лука нужно совсем чуть-чуть, чтобы не испортить исконный аромат. И никаких лавровых листьев! Белые грибы – кто же от них откажется?! Ой, жульен… Я так люблю его готовить. Все собираются за столом, идёт похвала, и я радуюсь. Но порции маленькие, ими не наешься. Это закусочка под шампанское.

Раньше любила солить грибы. Солёные рыжики безумно вкусные. Как-то я принесла два рыжика. Не мыла – мыть ни в коем случае нельзя! Вначале чуть-чуть соскребла, потом протёрла белоснежной салфеточкой, посыпала солью пластиночки, прикрыла блюдечком и – в холодильник, чтобы остудились. Ничего, кроме соли, не нужно.

Какие съедобные грибы растут в новосибирской области

Съедобные грибы Сибири и Урала

В данной статье мы с вами рассмотрим наиболее популярные и самые любимые съедобные грибы Сибири, Урала, Русского Севера, в общем, всего таежного пояса нашей страны, грибы тайги, на которые мы все так любим охотиться, ведь поход за грибами — это тихая охота, не требующая стрельбы.

Каждую осень толпы людей отправлятся в тайгу и собирают полные кузовки различных съедобных грибов. Потом они их жарят с картошечкой, варят из них грибницу со сметанкой, сушат на печи, маринуют на зиму и используют в других блюдах. Грибы — очень питательная пища, правда, в силу некоторых особенностей, не все питательные вещества могут быть усвоены нашим организмом. Грибы содержат множество незаменимых аминокислот, но многие из них так и не усваиваются из-за наличия хитиновых оболочек, не растворяющихся в желудочном соке. Однако не все грибы такие. И даже если и пользы порой мы получаем не так много, как хотелось, то всё равно не сможем себе отказать от такого осеннего лакомства.

В Советском Союзе было принято разделение съедобных грибов на 4 категории

Белый гриб

Белые грибы хороши в маринаде, в грибном соусе и в грибном супе. Знамениты они не только своими вкусовыми качествами, но и видом. «Всем грибам полковник,» — говорят о белом грибе. У белого много синонимов: в разных уголках Сибири и Урала его могут кликать житником, печурой, глухарем, медвежатником, коровиком, боровиком, беловиком, буровиком, коровкой. А на Урале он имеет прочное и строгое название — белый.

Если говорить о внешности, то белый гриб не спутаешь ни с каким другим. Нижняя часть шляпки губчатая, у молодого гриба белая, у более зрелого — чуть желтоватая. Ножка толстая, на изломе белая. Одним словом, если один раз его увидишь, ни с каким другим не спутаешь. В этом будьте уверены.

Подосиновик

Красив молодой подосиновик, когда его розовая шляпка еще не распустилась. И получил он ещё одно название — красноголовик — за цвет «головного убора» — шляпки. Нижняя часть шляпки молодого гриба белая, чуть позднее — буро-серая, ножка цилиндрическая, случается высокая, с сеткой темных чешуек. На срезе быстро синеет.

Подберезовик

Ближайший сосед подосиновика — подберёзовик. Гриб этот красив и крепок только по молодости. Шляпка его в это время имеет темную окраску. В эту пору он крепок и тверд. Чуть состарится — теряет внешний вид. На десятый день на его ножке уже не шляпка, а шляпище. Мякоть этого таежного гриба на изломе белая, но при дальнейшей кулинарной обработке темнеет, как и у подосиновика. Не случайно оба этих гриба признаны черными.

Маслята

Их несколько видов. Но в таежных лесах Сибири и Урала основным является масленок, или, как его еще зовут, масленик зернистый. Шляпка его покрыта сверху желтовато-бурой или коричневой тонкой, но плотной пленкой, которая легко снимается. Но в сырую погоду пленка на шляпке становится липкой и слизистой. У молодых грибков края шляпки соединены с ножкой белой пленкой, которая со временем отрывается от шляпки и остается на ножке в виде темного колечка. Губчатая часть шляпки нежная, светло-желтая, ножка короткая. Мякоть масленка прохладная. Возьмешь такой гриб в руку — будто кусочек свежего масла из холодильника.

Рыжик

Гриб этот по праву относят к первой категории. Шляпка рыжика сверху рыжевато-красная с углублением в центре в виде воронки. Нижняя часть шляпки словно набрана из оранжевых пластинок. Ножка короткая, тоже оранжевая, полая, на срезе имеет вид колечка. На изломе гриба сразу выделяется оранжево-красный сок. Дотронешься до оранжевых пластинок, чуть примнешь их, как они тут же позеленеют. Рыжик в отличии от других грибов бесподобно душист.

Да и по содержанию калорий он преуспел. Если говорить о содержании калорий в 100 г проукта, то соленые рыжики превосходят белые маринованные грибы на 67 калорий, сушеные подберезовики — на 8 калорий, куриное мясо — на 75,7 калорий. Французам, бывало, посылали из России соленые рыжики Урала в бутылках. В Париже они ценились дороже шампанского. Такие они — рыжики.

Волнушка

Внешность этого гриба выглядит так. Шляпка воронкообразная, розового цвета, с концентрическими кругами. Поверхность шляпки покрыта нежным пушком, особенно у краев. Ножка короткая, розоватая. На изломе волнушка выделяет млечный сок, острый, горький, не меняющий окраску на воздухе.

Сыроежки

Сколько их? Название одно — сыроежка, а по цвету различаются сильно. Много разнообразий. Шляпка всех сыроежек покрыта пленкой, по цвету пленки и отличают этот гриб. Но какого бы цвета ни была шляпка, мякоть сыроежки, подобно белому грибу, всегда остается сахарно-белой. Это самое главное отличие и примета нежного гриба, который зовется — сыроежка. Другое распространенное название гриба — синявка. На Урале и в Сибири произрастает повсеместно.

Скрипун

Или скрипица. Получил свое название этот гриб за тот самый скрип, который возникает, если потереть шляпку о шляпку только что сорванных грибов. Мало охотников берут их в корзину, не хотят мешать с другими грибами. А зря. Совсем не такой плохой этот гриб, как о нем думают. Главным образом идет скрипун в засолку. Предварительно гриб надо отварить хорошенько, в двух водах.

Ну а распознать скрипицу среди сородичей проще простого: обломишь кусочек шляпки — и тут же крупными каплями выступит белый, как молоко, млечный сок. Слегка прикоснешься кончиком языка — горечью так и обожжет.

Груздь

Есть груздь пергаментный, желтый, черный, а этот груздь сухой. Шляпка сверху воронкообразная, у молодого гриба плоская. Пластинки под шляпкой частые, ножка плотная, одного цвета с головным убором; мякоть ломкая. Издавна груздь сухой ценился в русской кухне за вкус и аромат. Один из самых популярных съедобных грибов Сибири, Урала и Восточно-Европейской равнины. Рядом с сухими груздями проживает желтый ельничный гриб, с бахромой на шляпке. Любит он, как и собрат, лесную тишину, поэтому старается прятаться под еловыми и пихтовыми лапами.

Рогатик

В народе его звали гребешком. В Западной Европе, да и в некоторых уголках нашей страны этот гриб считается лакомым блюдом и высоко ценится за нежный вкус и аромат. Тело рогатика может быть желтое или белое, с розовым оттенком. Оно ветвисто, как коралл, и редкий грибник решится положить рогатика в корзину. Но нечего бояться находки, надо лишь знать, что рогатики в пищу идут лишь молодыми и свежеприготовленными.

Какие съедобные грибы растут в Новосибирской области

Съедобные грибы Новосибирской области по срокам плодоношения делятся на 3 категории: весенние, летние (раннеспелые) и осенние (позднеспелые) виды.

Съедобные грибы в Новосибирской области

Характеристика видов

Грибы Новосибирской области классифицируются по категориям, согласно которым определяются их вкусовые качества и съедобность.

К съедобным в любом виде относят все белые грибы, сыроежки и шампиньоны. К условно-съедобным — те, которые следует термически обрабатывать, варить или жарить. Это маслята, опята и т. п. К несъедобным, но не приносящим вреда здоровью, относят лесные грибы, которые необходимо долго и тщательно вымачивать и промывать, варить и лишь затем добавлять в блюдо. Чаще их солят или маринуют, добавляя ароматные специи, чтобы улучшить вкус. Непригодны в пищу только откровенно ядовитые экземпляры. Прикосновение шляпки к шляпке способно сделать непригодным к употреблению и хороший гриб.

Съедобные грибы

Грибы в Новосибирской области иногда называют «растительным мясом», потому что местные жители их любят и едят не меньше, чем мясо животных или птиц. Их собирают с весны до поздней осени.

Весенние

Первые новости о ранних видах появляются после схода снега, когда воздух становится теплым и влажным.

К весенним разновидностям относят:

Грибная карта Новосибирска показывает места, где стоит собирать сморчки. Еще нет высокой травы, деревья стоят без листьев, а под ними у лесных тропинок или ближе к вырубкам появляются новые пористые шляпки этих чудных грибочков.

Дождевики появляются вслед за сморчками и строчками на обочинах дорог, лугах и открытых полянках. Их крошечные шляпки зарождаются под прошлогодними листьями, после первых дождей они набирают рост.

С последних чисел мая до середины июня местные новосибирские грибники не ходят в лес, т. к. наступает затишье в росте сморчковых, а для других видов еще не пришло время.

Летние

В июне появляются первые ягоды и летние виды грибов Новосибирска. К ним относятся:

  • колосовик;
  • березовик;
  • сыроежка;
  • белый гриб;
  • масленок зернистый;
  • лисички;
  • моховик зеленый;
  • грузди;
  • подгруздки.

Первым летником в этом регионе считают колосовик. За ним идут сразу после появления в лесах земляники.

Ирина Селютина (Биолог):

Белый березовый гриб, или как его называют в народе – колосовик, характеризуется высокой скоростью роста и созревания. За 9 дней он проходит весь жизненный цикл. Через 10 ч после сбора в колосовиках остается примерно половина полезных веществ остальные разрушаются. Поэтому собранные колосовики нуждаются в скорейшей переработке. Мякоть колосовика очень привлекательна для личинок насекомых, наличие которых собственно и определяет червивость гриба.

Поскольку эти грибы так же как и другие виды способны накапливать в своих плодовых телах различные опасные для здоровья человека соединения, то не стоит собирать старые экземпляры.

В Новосибирской области среди грибных мест лучшими считают березняки, ивняк, где просто найти душистые, невероятно вкусные белые грибы. В сосняке собирают маслята, а любителям лисичек лучше отправляться в хвойные леса за этими ценными дарами природы.

В июне можно собирать первые летние грибы

На опушках встречаются моховики, которые прикрываются зеленоватой шляпкой. Они отлично подойдут для засолки.

В гнилушках, на старых трухлявых пнях расположены большие семейства опят, после встречи с которыми набирают целые корзины.

В липовых подлесках в июле встречаются настоящие грузди. Позже в хвойниках появляется их осиновая разновидность, в широколиственных лесах — дубовая.

Согласно грибной карте, в Новосибирске и области много березняка, где под раскидистыми и тенистыми деревьями хорошо себя чувствуют подберезовики и черно-белые подгруздки.

Осенние

Осенняя пора в этом плодородном крае радует съедобными видами. К ним относят:

  • опята осенние;
  • грузди цветные;
  • волнушки;
  • рыжики;
  • боровики.

Боровики радуют любителей «тихой охоты» своим присутствием до середины октября. В березняке слышен аромат груздей. Их не трогают ни зайцы, ни черви. Они всегда стоят целыми. Под елками чаще других встречают желтый груздь, а в сосновом бору ищут настоящий (сырой).

Красные рыжики предпочитают в это время года хвойную местность. Они прячутся под раскидистыми лапами елок или сосен.

Сезон сбора заканчивается в прохладные ноябрьские дни.

На территории области есть грибная ферма, на которой налажено производство и растет несколько видов съедобных видов: шампиньонов, или печериц и вешенок, — которые распространяются по торговым точкам и дают возможность кушать свежие грибы круглый год. Они отличаются по своим вкусовым качествам от лесных, но не менее все равно вкусные и полезные.

Несъедобные и редкие виды

Рядом с пригодными в пищу в Новосибирском крае растут редкие или ядовитые виды. К ним относят краснеющие мухоморы, которые иногда путают с сыроежками, бледные поганки, которые внешне похожи на опята и считаются самыми ядовитыми. От них произошло наибольшее количество «грибных» смертей.

В Болотинском и Мошковском краях растет редкий гриб кордицепс. Он предпочитает валежник и мелколиственные леса, которые хорошо проветриваются. У него весьма экзотичный вид. Это гриб занесен в Красную книгу и совершенно не пригоден в пищу.

Куда идти за урожаем

В зависимости от того, какие грибы хочется найти, выбирают место для поиска. Новичкам лучше ориентироваться на области, где больше грибников: там легко собрать разные виды съедобных и вкусных лесных деликатесов.

  • Кудряшовский и Караканский бор: лесных лакомств хватит на всех, никто из грибников не уйдет с пустой корзинкой.
  • Зельцевский парк: пестрит сыроежками, маслятами и подберезовиками. В этих лесных массивах есть все, что душе угодно.
  • деревня Матвеевка, Чановский район: славится хорошими урожаями опят и белых грибов. В этом крае растет немало ранних весенних видов.
  • ветка станции Издревая: около железнодорожного полотна, недалеко от нее, растет много грибов — не придется далеко углубляться в лес. Здесь расположены шампиньоны, лисички, моховики.
  • село Кирза, Ордынский район: летом стоит поехать в сосновые леса в этом населенном пункте.
  • рабочий поселок Мошково, Мошковский район: хорошие урожаи ежегодно удается собрать около этого поселка.
  • поселок Кудряши (Кудряшовский), Новосибирский район: здесь постоянно собирают хорошие урожаи грибов. В селе Каменка этого же района дело неплохо дело обстоит с лисичками, рыжиками и опятами. Реже встречается белый гриб и подосиновики.

Грибные места и карта Новосибирска 2019 фото

Несмотря на холодный климат весенних, летних и осенних месяцев, лесная полоса все так же радует своих гостей богатым урожаем. Грибы Новосибирска 2019 уже успели побывать в корзинке грибников, став для них вкусным деликатесом. И если наши читатели еще не успели добраться до леса, самое время изучить проверенные грибные места, прежде, чем выходить на охоту. Простые советы и рекомендации с фото картой, научат находить грибные семейства за короткое время, без чутья, наличия и отсутствия опыта.

Съедобные грибы Новосибирской области

На карте Новосибирска больше смешанных лесов, чем хвойных. Поэтому искать лучше грибы, что прорастают по соседству с лиственными деревьями. Самые вкусные белые грибы или боровики, семейства подосиновиков и подберезовиков, разновидности сопливых опяток, рыжие лисички и «смешные» сморчки, – только малая часть грибной энциклопедии, свойственной для этого региона.

№1 – Подберезовики и подосиновики

Эти грибы соседствуют с деревьями, включающих в своем название – виды лиственных деревьев из рода тополиных и кустарников. Главным отличительным признаков подосиновиков и подберезовиков является выделяющийся внешний вид: шляпка светло-бурового, коричневого или рыжеватого оттенка, высокая и мясистая ножка с рисунком в виде прожилок и крупный размер.

Используют эти грибы в качестве главного ингредиента к супу и другим горячим блюдам, заготовке на зиму и любому виду консервирования.

№2 – Маслята

Несмотря на то, что маслята чаще всего растут в хвойной полосе, маслята могут расти в высокой траве. Для них свойственна: слизистая шляпка бурого или рыжего оттенка, губчатая поверхность с изнанки и мясистая ножка.

Готовят маслята в качестве гарнира к картофелю, используют в супах и даже маринуют в качестве заготовки на зиму. Хранить грибы можно в замороженном виде, очистив их от слизистой пленки, грязи и прилипших травинок.

№3 – Лисички

Рыжеватые или желтые лисички растут с середины лета и до начала осени. Их рост начинается примерно в июле и заканчивается в конце сентября. Отличительной чертой съедобных плодов от ложных является запах. Ореховый аромат с легкой ноткой фруктов – не перепутаешь с приглушенным неприятным запахом.

№4 – Грузди

Выбирая грибы для засолки, лучше предпочесть благородные грузди. Белые, черные и серые плоды, растут с августа до конца сентября. В редких случаях грибы в Новосибирске 2019 сохраняются до 10-15 числа октября.

№5 – Сыроежки

К большому сожалению или счастью, внешний вид пластинчатых сыроежек с розоватой шляпкой отталкивает многих грибников. Многие путают её с ядовитыми грибами, такими как: бледная поганка или мухомор.

№6 – Белые грибы

Боровики встречаются на всей территории России. Поэтому Новосибирская область – не исключение из правил. Там съедобные и невероятно ценные грибы растут в траве вблизи друг от друга. При хорошем зрении, можно найти не одно ведро вкусных белых грибов.

Грибные места Новосибирска, карта 2019 фото

Грибы в Новосибирске в 2019 году можно найти в любом лесу. Правда сразу обнаружить поляну – удается не многим! Это связано с типом почвы, её увлажнение и освещении. К примеру, если на днях прошел хороший дождь, а сегодня в окно светит солнце – пора отправляться за грибами, заранее изучив грибную карту, проверенную за последние годы.

Ориентироваться с помощью карты легко! Достаточно определиться с видом грибов, какие хотелось бы набрать. Например, белые грибы любят теплое солнце и хорошо освещенные территории, подосиновики и подберезовики – растут вблизи берез и осин, а маслята – в высокой траве и хвойном лесу.

Лучше всего искать грибы в оврагах и ямах, сохраняющих влажность на протяжение долгого времени. Еще одним вариантом является территория располагающаяся на территории реки, болота или небольшой речушки.

Когда отправляться на охоту? 3 совета

За грибами лучше отправляться утром, чтобы набрать полные корзины. Иначе, приехав в лес к обеду, можно обнаружить пустые поляны со срезами вместо грибов.

Лучшая охота проходит после дождя. Поэтому, если и ехать в лес, то только через несколько дней после осадков.

Больше всего грибов можно собрать летом и осенью. Именно в это время года объем грибов превышает весенний урожай.

Грибная карта 2019 фото: места Новосибирской области

Как и в прошлые годы, грибы Новосибирска в 2019 году порадовали своих любителей большим урожаем в Караканском, Зельцовском и Кудряшовском бору. Несмотря на «наводнение» грибников, без белых грибов, маслят и рыжиков, еще никто не уехал.

Весной лучше ехать по грибы в поселок Барлак Мошковского района. Там наши читатели смогут найти такие дары, как: сморчки, подберезовики и подосиновики. Реже – летние опята и майскую рядовку.

Жителям Новосибирска, решившим поехать в лес за грибами в 2019 году, стоит вооружиться: компасом, глубокими корзинами, острыми ножами, перчатками, водой и GPS навигатором, тогда охота пройдет легко и не принужденно.

Сбор грибов в Новосибирске в 2020году

Все грибы в Новосибирске делятся на съедобные и ядовитые. Некоторые разновидности появляются весной или летом, другие – осенью. Есть те, которые растут зимой. Если грибники отправляются на «тихую охоту» в леса и парки этой области, они всегда возвращаются оттуда с полными корзинами.

Сбор грибов в Новосибирске в 2020 году

Съедобные грибы

Многие знают: если снег растаял, значит, пошли весенние грибы. Они постоянно меняют место своего расположения. К распространенным видам относят дождевики и сморчки.

Есть грибные места, где сморчки растут большими группами. У этой разновидности пористая структура плодового тела, а шляпка формируется до 15 см в диаметре. Появляются они у лесных тропинок и рядом с вырубками.

Сморчок растет во время Масленицы, когда все готовят блины. Растут обычно они одиночно, реже – группами. Места образования спор – особые сумки или аски, расположены не под шляпкой, а на ее поверхности – это важное отличие их от других шляпочных грибов. Их опасными двойниками считаются строчки.

Дождевики появляются после сморчков, в конце апреля. Собирают их под прошлогодними листьями. «Тихая охота» дает положительные результаты, если отправиться на луга или поляны. С конца мая и до середины июня эти разновидности перестают расти, поэтому в это время грибники не ездят в Новосибирск.

Летние

В конце июня или начале июля на территории Новосибирска появляются следующие виды:

Колосовики (белые грибы березовые): кожица шляпок у них белого цвета, со временем она темнеет и становится светло-желтой. Поверхность гладкая, немного липкая. Появляются они в начале июля в сосновом бору.

Сыроежки: они считаются одним из самых любимых лесных даров грибников. Особенность заключается в возможности употребления их сыром виде. Только нужно предварительно промыть под теплой водой.

Белые грибы: найти их можно в березняке. Эта разновидность считается элитной благодаря ее вкусовым качествам. Подходят боровики для жарки, варки и маринования. Некоторые употребляют их в пищу сырыми, промывая под проточной водой.

Маслята:если вы хотите их собрать, отправляйтесь в сосновый бор. Вы найдете эти грибы рядом с трухлявыми деревьями.

Грузди: растут неподалеку от лиственных деревьев, как и лисички. В редких случаях за ними идут в сосновый бор.

В отличие от других грибов, имеющих шляпконожковое строение, лисички отличаются особенностями своего спороносного слоя, который представляет собой складчатые, толстые, редкие и разветвленные псевдопластинки с тупыми или округленными краями на которых идет формирование спор. При этом эти «пластинки» имеют одну и ту же окраску со шляпкой и плавно опускаясь по ножке, нивелируют границу между этими частями плодового тела.

Максимальный рост груздей наблюдается в конце июля.

При сборе грибов летом учитывайте, что лучше всего отправляться за грибами рано утром, часов в 6 утра. Это очень важное условие, т.к. солнце не успеет нагреть их плодовые тела, а значит они будут дольше храниться до переработки.

Осенние

В осенний сезон грибники отправляются на «тихую охоту», если планируется сбор вешенок, рыжиков, боровиков, опят.

  1. Они едут в Новосибирск, в березовые чащи, чтобы собрать боровики. Они появляются там в начале октября и растут вплоть до середины декабря. Эти прекрасные грибы всегда будут вожделенной мечтой и начинающего грибника и профи в этом деле.
  2. Белые грибы и красные рыжики предпочитают расти в местности, богатой хвойной растительностью. Основные места их расположения – под еловыми или сосновыми ветками.
  3. Вешенки – это разновидность грибов, которая существенно отличается от других. Растет она на деревьях, на уровне глаз. По внешнему виду они напоминают веер, состоящий из нескольких слоев. Цвет кожицы бывает белым, серым или коричневым. Это зависит от класса. Мякоть мясистая, богатая полезными веществами, а поэтому и сытная. Некоторые грибники собирают споры этого вида и занимаются выращиванием вешенок в домашних условиях.
  4. Опята появляются рядом с лиственными деревьями и растут группами.

Несъедобные грибы

На территории Новосибирской области встречаются несъедобные виды грибов. Их употребление может привести к отравлению или даже летальному исходу.

Мухомор: самый распространенный ядовитый гриб. Особенность, указывающая на опасность этого вида, – красная шляпка, которая покрыта белыми пятнами. Ножка невысокая, рыхлая.

Бледная поганка: где-то похожа на опенок, только отличается бледно-зеленым оттенком кожицы и наличием в основании ножки клубневидного вздутия, окруженного остатками покрывала – вольвой,образующей своеобразный мешочек. Мякоть неплотная. Если надломить гриб, можно ощутить резкий запах. Употребление небольшого кусочка мякоти этого вида провоцирует пищевое отравление. Если в течение нескольких минут не принять антидот, то закончится все летальным исходом. Старайтесь обходить эту разновидность стороной.

Учтите! В дикой природе самые опасные виды обычно обладают привлекательной или яркой внешностью, которая просто бросается в глаза.

Карта грибных мест

В Новосибирске много грибных мест

Грибное место ищут на карте в зависимости от конкретного вида. Если вы новичок, возьмите на заметку территории, куда идет больше всего людей. Там вы найдете вкусные съедобные разновидности.

  1. Караканский и Кудряшовский леса: встречаются все виды хороших грибов.
  2. Заельцовский парк и Караканский бор: растут сыроежки, опята и белый гриб.
  3. Матвеевка: лучшее место для сбора подберезовиков и маслят .
  4. Кирзинка: неподалеку от нее можно собрать вешенки в лиственных лесах.
  5. ж/д станция Издревая (рядом с Караканским лесом): можно собрать большое количество шампиньонов, моховиков и лисичек.
  6. поселок Мошково: отправляйтесь в сторону этого населенного пункта, если вас интересуют волнушки или сморчки.
  7. Каменка: рядом с ней встречаются лисички и опята. Неподалеку от этого поселка много подосиновиков и белых грибов.

Грибы из Красной книги

В Новосибирске растут и грибы, внесенные в Красную книгу Новосибирской области. Всего в ней числится 22 вида, о многих из которых отсутствуют данные о численности. В Красную книгу России из них включены 7 видов:

  • паутинник фиолетовый;
  • гериций коралловидный;
  • сетконоска сдвоенная;
  • мутинус собачий;
  • мутинус Равинеля;
  • саркосома шаровидная;
  • спарассис курчавый (грибная капуста).

Бывали случаи, когда грибники, отправляясь на «тихую охоту», находили редкие виды трюфеля. Этот дорогой необычный гриб используют для приготовления деликатесов. На территории России употреблять его разрешается только после покупки на специальной ферме. Собирать их запрещено, т.к. они занесены в Красную книгу.

Иногда встречается гриб Рейши (другое название – трутовик лакированный). Он растет рядом с мертвыми деревьями и предпочитает формировать плодовые тела около берез, дубов и ольхи. Диаметр шляпки составляет 5-10 см. Она оранжевого цвета, с кремовыми краями. Поверхность маслянистая, липкая.

Меры предосторожности

Отправляясь на «тихую охоту» в 2019 году, вы должны помнить несколько основных правил. Это поможет вам сохранить здоровье и собрать пригодные в пищу разновидности. Грибы в Новосибирской области появляются на протяжении всего года. Вы можете отправиться на их поиски в любой сезон (летом, осенью или весной). Однако зимой лучше не ехать, т.к. сбор займет много времени.

Большинство разновидностей способны накапливать и на поверхности и в мякоти соли тяжелых металлов. Нельзя собирать грибы в черте города, рядом с дорогами и свалками. Не кладите в корзинку экземпляры, растущие неподалеку от полей, которые обрабатывают химическими веществами для устранения болезней и вредителей.

Перед употреблением в пищу грибы нужно тщательно промыть под проточной водой и варить, несколько раз доводя воду до кипения. В промежутках между этапами варки грибы снова промывают и заливают чистой жидкостью. Некоторым категориям людей запрещено употреблять грибы:

  • детям, которым еще не исполнилось 14 лет;
  • беременным или кормящим женщинам;
  • пожилым людям;
  • имеющим проблемы с пищеварительной системой;
  • страдающим заболеваниями печени или селезенки.

Фото грибов (на опознание и так)

Eric Cartman

Размещайте здесь фотографии своих трофеев, просто красивые "натюрморты" и грибы на опознание.

Eric Cartman

Красиво.

Лесовичка

Рыжик (Lactarius deliciosus)

Лесовичка

Белый гриб

Лесовичка

Черный груздь (Lactarius necator)

Розовая волнушка:

Лесовичка

Теплый Хорёк

? 2 - рядовка фиолетовая. Съедобно после 20-минутного отваривания (отвар слить долой, дальше готовить, как угодно - жарить, мариновать, тушить, солить и пр.)

Авиатор16

19.51

taupin

Виктор, рад видеть в этом разделе. теперь есть место где тебя запытать про грибы.)))))))))


Начнем.
1 Трутовик Швейница Phaeolus schweinitzii -- чо это? как есть? и вообще надо ли?
2. Калоцера клейкая Calocera viscosa
3. Гигроцибе коническая Hygrocybe conica
4. Marasmius androsaceus
С этими мало понятно. если последние ито "питерский грибочек" яб удалил. раздел новый а это явная провокация.)))

Korppi

1. Жёсткий и волокнистый, примечателен в первую очередь красотой. Особенно в молодом возрасте очень яркий.

2-4 - никаких провокаций, всего лишь симпатичные грибы. Провокаций в сети от меня не дождёшься. Только в устной форме:-).

Korppi

Ежовик желтый Hydnum repandum.

olega_tor

Спасибо

vitamind

Прошу помощи в опознании.
Опята или ....
Собрались на земле, две недели назад.

Игорь56

или ....
Скорее всего это не съедобный гриб. По крайней мере это явно не классический осенний опенок (цвет не тот, не проглядываются чешуйки, нет остатков юбочек). Такие я называю ложными и прохожу мимо 😊
Вот почитайте и посмотрите, очень похоже: http://yandex.ru/clck/jsredir?...=0&l10n=ru&mc=0

Шухер

https://www.google.ru/images?q...p%253A%252F%252 Fsadoved.com%252Fuploads%252Fposts%252F2011-10%252F1318328111_openok-zimniy.jpg%3Bhttp%253A%252F%252Fsadoved.com%252Fhuman_nature%252F3317-domashnyaya-fungoterapiya.html%3B700%3B5 45
с земли бы не брал только с доброго дерева

Gotf

Прошу помощи в опознании, что за гриб на фото? Заранее извиняюсь за качество, фоткал на "тапок". 🙂


Игорь56

Только по фото тяжело сказать, подержать бы его в руках. 😊
Очень похож по всем признакам на хороший, но уже стареющий, гриб - ВАЛУЙ.

Gotf

Игорь, давайте адрес, вышлю по почте. 🙂
Спасибо за инфу

шурик73

отмечусь.белый

goga-313

Да, размер шляпки до 15см.

Игорь56

Что за грибы?
Конкретно как этот гриб называется я сказать не могу, но мой товарищ и его жена всегда его берут. Здесь на фото пластинки уже черноватые, видимо грибы были подморожены или долго, не растя по причине холодной погоды, торчали в земле. А так они светлые, чуть рыжеватого цвета. При срезе, насколько я помню, выделяется молочко.
Используют, после отвара, в любом, в т.ч и в жареном виде. Аналогично, после отвара, вместе с другими грибами, закрывают по банкам на зиму. Одно скажу - я его ел, гриб вкусный. Но сам брать и использовать для приготовления - не решаюсь 😊

goga-313

Насчет черноты пластинок. Грибы просто на 3-й день фотографировал.

Clegg

картинка на опознание
(Лен.область, начало осени)

Korppi

Красивый снимок.
Если не ошибаюсь, это Строфария сине-зеленая Stropharia aeruginosa.

coollastop

Korppi
Красивый снимок.
Если не ошибаюсь, это Строфария сине-зеленая Stropharia aeruginosa.
Да это он "это Гриб-синяк"

Clegg

спс, так и предполагал, что нечто малосъедобное 😊

FIN981

Поганка какая-то...

Korppi

goga-313
Сразу вопрос. Я его задавал в "домашнем хозяйстве", там ответа не получил. Что за грибы?

Похоже на молочай Lactarius volemus. Если млечный сок не горький, то однозначно он.

FIN981
Поганка какая-то...

Исчерпывающий ответ 😀.

lelik76

FIN981
Поганка какая-то...

мои подозрения оправдались 😊

шурик73

съедобен ли он?
Сьедобен,только один раз 😀

vyazovoy

Интересная тема. Вот на первом фото-вроде как, белый. А почему снег? И такое впечатление, что весенний.

L_A_R

Что это?
Предполагал, что свинушка, но, посмотрев фото еще раз, сомневаюсь.
Середина августа, Финляндия, Северная Карелия, окрестности Йоенсуу.
Раскрытый Спайлерко 23.5 см.

vyazovoy

Интересно.Вот было бы еще неплохо, кроме названий грибов, написать их возможность их применения, ну и или хотя бы съедобен или нет.

Korppi

L_A_R
Предполагал, что свинушка, но, посмотрев фото еще раз, сомневаюсь.

Свинушка, но толстая Paxillus atrotomentosus.

vyazovoy
Вот было бы еще неплохо, кроме названий грибов, написать их возможность их применения, ну и или хотя бы съедобен или нет.

Я выкладываю в основном снимки съедобных грибов, если не пишу о токсичности или несъедобности. А о применении легко найти информацию в сети. Неуверен, стоит ли загромождать пост легкодоступной информацией.

Выделяем интересующее слово, выбираем поиск в google

и на получаем кучу ссылок по теме https://www.google.com/search?...E%D0%B6%D0%BA%D 0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%8F&ie=utf-8&oe=utf-8&aq=t&rls=org.mozilla:ru 😲fficial&client=firefox-a&channel=rcs

Тот, кому интересно и сам это проделает, а тот, кому нет, и текст в посте читать не станет.

L_A_R

Сколько же весил монстр с крайней фотографии?

pavel1962

L_A_R
Сколько же весил монстр с крайней фотографии?

Не помню уже. Немало это точно. Был собран чисто из спортивного интереса - для прикола. Очень мешался по дороге - один занимал целую сумку.
Грибы такого размера считаю "условно съедобными". Структура жесткая и волокнистая. Насколько я помню, в пищу так и не был употреблен.

goga-313

Вот, обнаружил в своем телефоне. Видно с пьяну снимал, что не помню.

AlexeyMishukov


AlexKa

На крайнем фото красавец! Мне представители данного вида порой встеречались ну очень красивые!

LAVERON

Грибы бывают двух видов, одни накормят, а другие кино покажут.


Похоже-что эти вот-покажут кино под названием "сортир" 😊))).
Ато и кино под названием "больничная палата" 😞((((.
Ато и морг вовсе 😞(((.

Прямо вот на этом газончике росли грибы осенью уже поздней-три недели обратно.это Латвия ,город РИГА.


Я там мимо проходил,а стоящие две бабульки эти грибы нюхали,пробовали на язык,пытались разрезать,сличали с какими-то рисунками в журнале каом-то непонятном на языке написанном,на котором они,по всей видимости-и не понимают ничего.

Словом-готовы уже были собирать их,жарить -парить и пытаться есть,накормив соседок для проверки этим вкуснейшим блюдом из них,зажаренных и залитых сметаною густо 😞(((..

vic 13

две бабульки эти грибы нюхали,пробовали на язык,пытались разрезать,сличали с какими-то рисунками в журнале каом-то непонятном на языке

Если бы били при этом в бубен, то точно шаманы, а так не знаю.

alex508

очень похоже на свинушку, а жена говорит ,
что похож на тот, что у них на Украине
называют Варги

Clegg

кмк - свинуха пожилая..

mafia don

вот такой гриб попался

L_A_R

"Трофей на опознание" 😊

Korppi

L_A_R
на опознание

Опёнок зимний Flammulina velutipes, в посте #38 ещё снимки.

P.S.: Сразу подумал об эволюционном процессе по Мишелю Уэльбеку.

mafia don

возле гаража

штирлиц67

Старый моряк
Фото моего друга.

просто фантастика...

OlegBorn

Красивые фото 😊
Спасибо!

mafia don

Повыкладывали грибов, мне аш жрать захотелось, живот крутит

Chuck

Будет замариновано, чтобы водка комом в горле не стояла

Chuck

2 vya270. Красивые фото!
А фоксик реальный помощник в тихой охоте или только для поддержания уровня энтропии во вселенной?

vya270

Фокс свою охоту охотит, при чем без добычи не бывает никогда. Уже по лесу хожу в обход нор, а то я без грибов точно останусь))

vya270

Да. Белых этот год было море. Надо фоток поискать и выложить.

Константин161

Рядовка лиловоногая, Синеножка, (Lepista saeva)
Плодовое тело. Шляпка диаметром от 5 до 15 см, беловатая, светло-серая до коричневатой, ровная и гладкая. В молодости завернутый ровный край. Пластинки белые или серые, неровные. Споровый порошок розовый. Ножка толстая, довольно короткая, долгое время фиолетовая, хлопьевидно-волокнистая. Мякоть беловатая или сероватая, с приятным запахом.
Растет осенью на полянках и лужайках, часто большими группами в виде 'ведьминых кругов'. Прекрасный съедобный гриб.
Фото Ростовская область Осень 2013г.

Угрюмый человек

Натюрморт))))

Епифаныч

увидел тему, зашел, думаю че я не грибник что ли? распознаю по фото, смотрю, называю как в народе, а потом увидел, что ребята тут на латыне названия дают, и подумал, во я чайник в этом деле ХD

А фоты красивые!

vovan vovanich



vovan vovanich

Сморчки

vovan vovanich


vovan vovanich

Лисички

DARKNES7

vovan vovanich
Лисички

ах вкуснотища))))

Korppi

vovan vovanich
Сморчки

Отнюдь 😀. Строчки это (Gyromitra gigas).

vovan vovanich

Сморчки - 1
Строчки - 2

vovan vovanich


vovan vovanich


vovan vovanich

Абсолютно верно!

vovan vovanich

Korppi
Однако! Всегда собирали, как сморчки.... Теперь призадумуюсь ... СПАСИБО!

Korppi

Повод призадуматься есть.
Существует мнение, что сморчки безусловно съедобные грибы (хотя я всегда их предварительно отваривал, как и строчки), а строчки условно съедобные/ядовитые.

А я вчера неожиданно открыл сезон весенних грибов:

Саркосцифа австрийская Sarcoscypha austriaca.

Shtefan


BTKO

Korppi
А я вчера неожиданно открыл сезон весенних грибов:
Это едят?

Korppi

BTKO
Это едят?

Да. Вкуса и пищевой ценности немного, но зато красиво смотрятся в тарелке. Используются для украшения салатов, жаренных грибов и прочего.
Вот фото отваренных.

Похожи на присоски осьминога. Мало кто опознает как гриб:-).

BTKO

Охереть, пардон за мой фганцузгей. Спасибо, что в этом разделе вы есть и просвещаете. Пишите больше, ваши знания весьма ценны.
Ну и если вы недалече от МСК - я бы посетил мастер-класс или вылазку за грибами, если можно.

taupin

BTKO
если вы недалече от МСК - я бы посетил мастер-класс или вылазку за грибами, если можно.
да фигли там.)))) 1500км. минимум.))) Виктор у нас лапландец.)))))))))))


Виктор, а чо вот эти красные присоски реально можно лопать? Мне вот реально стремно. видел много раз, но не думал даж что это можно есть.

Korppi

Можно, даже не сомневайся. Ел много раз. Только много набирать не советую - чистить их на редкость муторно.

Я столичный житель, до Лапландии мне километров 800:-).

taupin

Korppi
Я столичный житель, до Лапландии мне километров 800:-).
какой столицы ты житель? ))))

Korppi

Артём, как ни странно это звучит, но у Финляндии есть столица.

taupin

Да я про это и говорил. Знаю что это не правильно, Но всех кто с севера Европы, Карелии и да же Питера, бывает дразню, лапландцами, чухонцами.. и ТД.
Без обид.

А что касается знаю или нет, ну немного знаю, все же учитель географии по образованию.)))

kyja

А я вчера неожиданно открыл сезон весенних грибов:
Красивые грибочки! А мои "первые" ещё не выросли 😞 - это трутовик серно-жёлтый. Считается условно-съедобным грибом. Растёт с мая месяца, можно встретить в садах и парках. Собираю только молодые грибы. С одного дерева можно снять до 5кг. этого гриба. Готовлю следующим способом: тела очищаю как картошку, режу кубиками, отвариваю в течении 20 минут, затем разжариваю с луком и картошкой. На вкус не ахти, немного напоминает лисички, но зато при готовке запах обалденный - настоящий грибной, да и практически первый гриб после зимы. Я его отношу к категории многоразовых грибов 😊 : как и лисички - поел...сходил в туалет...помыл и опять можно есть.

Korppi

Я ТСЖ мариновал, порезав на ломтики. Вполне неплохо. В сети встречал рекомендации перемалывать их в фарш. Но это сразу выводит их из категории многоразовых - отмывать фарш, прошедший ЖКТ, будет совсем нелегко.

По соседству с ТСЖ можно найти и другой съедобный трутовик - трутовик пёстрый Polyporus squamosus.

andryss60

Эх, ни разу серножелтого не пробовал, не удается поймать. Из экзотики пробовал только гриб-баран и ежовик коралловидный. Гриб баран понравился.
Кстати, строфария сине -зеленая вполне вкусный гриб, напоминает опенок. Собрать их много сложновато, но, на сковородку вполне.

vovan vovanich

Что за гриб?

andryss60

Какой-то млечник, похоже, но, видно не очень.

Korppi

Похоже на гриб из рода Clitocybe. А вообще для опознания нужны внятные снимки.

kyja

Что за гриб?
Скорей всего это молочай или подмолочник. Своим названием гриб обязан млечному соку, который в большом количестве выделяется его мякотью. Сок липкий, тягучий. Беру для засолки, предварительно вымачиваю.
Более точно можно сказать при более хороших фотографиях.

vovan vovanich

Спасибо!

kyja

Из экзотики пробовал только гриб-баран и ежовик коралловидный.
Да это действительно - ЭКЗОТИКА, особенно последние 10-ть лет 😞

Korppi

kyja
молочай

Хиии... Всегда думал, что молочай это русское название Lactarius volemus.

vovan vovanich
Спасибо!

Так был в этих грибах млечный сок или нет?

andryss60
Из экзотики пробовал только гриб-баран

Завидная добыча, красно-книжный гриб, кстати. Я сам так ни разу и не нашел грифолу. Зато собирал Sparassis crispa несколько раз. Запах у него чем-то смахивает на запах анисового или какого-то ещё ароматического альдегида. Готовил с ощущением, что стою перед вытяжным шкафом в лабе:-).

kyja

Хиии... Всегда думал, что молочай это русское название Lactarius volemus.
Ну на латыни оно так и есть, но я больше привык к русским (или местным 😊) названиям.

Korppi

С местными названиями беда в том, что одно и тоже название в разных местностях соответствует совершенно разным грибам.

Я сам для себя называю молочая золотым груздём (буквальный перевод местного названия kultarousku).

Korppi

Pinus Sibirica
вопрос, что это за грибы - Красноярский край, Богучанский район

Сморчок конический, пожарищная форма (даёт массовый урожай после лесного пожара).

Pinus Sibirica

здорово. спасибо! там действительно в 12м году был знатный низовой пожар. вкупе с погодой местечко выглядело вполне себе колоритно.

andryss60

Korppi

Завидная добыча, красно-книжный гриб, кстати. Я сам так ни разу и не нашел грифолу. Зато собирал Sparassis crispa несколько раз. Запах у него чем-то смахивает на запах анисового или какого-то ещё ароматического альдегида. Готовил с ощущением, что стою перед вытяжным шкафом в лабе:-).

Дык, и я не нашел - два раза видел на рынке. Первый раз сдуру спугнул мужичка, упомянув про красную книгу, он тут же сбежал. А второй раз был умнеее, когда пожилая пара продавала, просто купил, все, что было. Ежовик находил сам, и был покусан дикими осами, нора которых было рядом грибами ))) Раз сосед нашел, принес, я ему все объяснил, показал по книге, что гриб съедобный. Но, так они их и выкинули. Зачем брал, спрашивается...
Говорушка анисовая, тоже приятно пахнет, только мало их.

Вот, что я этой осенью видел на газоне рядом с работой. Так не понял, что это...


BTKO

КМК, что-то явно не съедобное.

Korppi

andryss60
Вот, что я этой осенью видел на газоне рядом с работой. Так не понял, что это...

Это не может бы рядовка скученная Lyophyllum decastes? Похоже, как мне кажется.

Анисовые говорушки, как и одноимённые шампиньоны, пахнут очень интенсивно, спарассис намного деликатнее, что-ли....

https://guns.allzip.org/topic/21/1036569.html - тема "Грибы" из 21-ой.

andryss60

Korppi

Это не может бы рядовка скученная Lyophyllum decastes? Похоже, как мне кажется.

Мне кажется, те что я видел, не такие мясистые и не белые, и почти одного цвета со шляпкой и пластинками . Что- то знакомое, но вспомнить не могу. Напоминает гигантские луговые опята, но, растут букетом. Такой охапки не видел раньше.

Korppi

Судя по снимкам в сети, этот вид изрядно полиморфен.
https://www.google.com/search?...=org.mozilla:ru 😲fficial&channel=rcs&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=akMrU9SsKOHL4ATOq4C4Cw&ved=0 CLcBEIke&biw=1280&bih=709
Я не биолог, но, на мой взгляд, даже слишком полиморфен. Хотя специалистам виднее раз такие разные грибы отнесли к одному виду.

andryss60

В интернете млгут быть неправильные фотки, особенно, на редкие грибы, тем более, что говорушек и рядовок различных огромное множество. Нао будет глянуть справочник "Грибы в СССР", вроде я там видел похожее что-то.

Korppi

Гриб, опознанный без разночтений:-)

Hygrocybe coccinea

Эх... Когда же я заставлю себя купить приличную камеру...

andryss60

Красиво!

DARKNES7

Korppi
Гриб, опознанный без разночтений:-)


Эх... Когда же я заставлю себя купить приличную камеру...

отличное фото , микротык вообще жаркий)

andryss60

Фото букашки - супер! 😊 Когда-то давно мокруху даже пинать боялся, слишком жутко она выглядит ))

BTKO

На последнем фото аппетитный видок у них.
З.Ы. Чую народ застоялся за време перерыва в "тихой охоте" 😊

gor200766

ага...посмотрел фотки и жду осени,ностальгия.. 😞

Советы по фотографированию грибов

Вход для участников




СПОНСОРЫ

ЛУЧШИЕ САЙТЫ




Грибы растут где угодно, но найти подходящие объекты для фотографирования - непростая задача.

Поиск грибов в поле

Первый шаг к созданию хороших снимков лесных грибов - поиск подходящих сюжетов. Хороший путеводитель по грибам, который можно купить в большинстве книжных магазинов или найти в местной библиотеке, обычно содержит информацию о том, где искать разновидности грибов в вашем районе.

Вообще говоря, грибы процветают в темноте, часто в местах с повышенной влажностью, хотя их также можно обнаружить в открытых полях под прямыми солнечными лучами.Грибы часто можно найти после дождливой ночи. Если условия слишком сухие или недостаточно теплые, некоторые грибы будут ждать, оставаясь бездействующими до тех пор, пока условия не станут подходящими.

Типичная среда обитания - лесные массивы. болота и болота; в почве лугов; на живых и мертвых деревьях, пнях, древесном мусоре, опавшей листве; на гнилой древесине, обгоревшей земле и обгоревшей древесине; на разлагающемся веществе и мертвом органическом материале; на навозе и даже на других грибах.

Посмотрите на тенистые участки под деревьями и кустарниками и на теневую сторону строений.Они могут быть спрятаны под опавшими сосновыми иглами, листьями и другим мусором, а также под местами, где есть почва, богатая навозом. Некоторые виды грибов растут только у основания определенных деревьев. Тропический лес часто является отличным местом для поиска подходящих объектов, равно как и мшистые области, возле пней и в недавно вырубленных лесах. Яблочные и другие фруктовые сады часто могут быть хорошим местом для поиска. По цвету, размеру и форме гриб может быть легко или трудно обнаружить. Гриб, который соответствует своему окружению по цвету или текстуре, бывает трудно отличить от фона.

Если вам нужно сфотографировать определенный сорт, например, для журнала или веб-сайта о природе, или если вы просто хотите сфотографировать как можно больше видов в данном районе, подумайте о том, чтобы пойти с местным экспертом по грибам или с представителями грибов. клуб.

Время года - важный фактор. Грибы такие же сезонные, как и многие другие организмы. Есть весенние, летние, осенние и зимние грибы. Осень в северных странах - это сезон, когда можно встретить много видов грибов, но некоторые грибы появляются только ранней весной, когда земля нагревается.Утро, как правило, хорошее время для охоты за грибами, так как те, которые появились ночью, выглядят свежими и с меньшей вероятностью пострадали от животных или с течением времени.


Ваш комфорт

Поскольку вы, скорее всего, будете искать в лесу и на пересеченной местности, обязательно оденьтесь для тепла, защиты от насекомых и сухости.

Подумайте о том, чтобы носить одежду с длинными рукавами, накидку для ног и удобную прочную обувь. Простыня, на которой можно встать на колени или лечь, будет полезным аксессуаром, чтобы ваша одежда оставалась сухой и чистой.

Безопасность

Некоторые грибы смертельно ядовиты или опасны для человеческих органов при употреблении в пищу. Сорт, описанный в полевом справочнике как съедобный, может быть непригодным для употребления в вашем регионе. Нам сказали, что к некоторым грибам нельзя даже прикасаться.Если вы не уверены, не собирайте и не трогайте гриб.

Поскольку сложно определить, что с грибами можно безопасно обращаться или есть, без надлежащей подготовки и знаний, было бы разумно предположить, что дикий гриб ядовит.

ВАЖНО
Мы не являемся экспертами по грибам и поэтому советуем вам не полагаться исключительно на наши комментарии для вашей личной безопасности. Мы настоятельно рекомендуем вам исследовать безопасность грибов у надежных экспертов.


Будьте готовы стоять на коленях или даже лежать на земле при фотографировании грибов.


Гриб часто удерживает материал из почвы, когда растет. Ветер и дождь могут очистить его естественным путем, но вы также можете удалить мусор для лучшего изображения грибов.

СЕЙЧАС СДЕЛАЕМ ФОТОГРАФИИ С ГРИБАМИ

Можно подстричь гриб и его окрестности, чтобы сфотографировать их.

Грибы часто частично покрыты почвой, кусочками растительности и другим лесным мусором. Чтобы получить лучший снимок, удалите мусор и смахните отвлекающие или неестественные объекты на переднем или заднем плане ваших снимков.

Угол съемки

Как и многие объекты, которые находятся на более низком уровне, чем вы, грибы, как правило, лучше всего фотографировать с их уровня.Ваша камера должна снимать их сбоку или немного сверху или снизу, а не просто фотографировать их кепку сверху. Вы хотите, чтобы на фотографиях отображались такие особенности, как форма, текстура, нижняя сторона гриба и его высота. Это означает, что вы должны опуститься очень низко, на уровень земли или близко к нему, с камерой, чтобы сделать снимок. Возможно, вам придется встать на колени или даже лечь на живот.

Заполнить рамку

Практически все объекты выигрывают от того, что их фотографируют так, что они заполняют кадр.Так вы не добавите ненужные и отвлекающие предметы. Зрители вашей фотографии не должны беспокоиться о том, что находится в центре внимания. Обычно это означает, что ваша камера и ее объектив должны быть как можно ближе к грибу, или использовать телеобъектив, чтобы плотно сфокусироваться на вашем объекте, или переключиться на макрообъектив (или использовать макрорежим вашей камеры) для действительно плотного кадра. -заправочная картинка.


Освещение

Неудивительно, что вы обнаружите, что нижняя сторона гриба может быть довольно темной из-за его зонтичной шляпки и окружающего света во многих местах, где можно найти грибы.Возможно, вам понадобится дополнительное освещение, чтобы получить отличное изображение, хотя иногда солнце, когда оно очень низко над горизонтом или из-за светлого почвенного покрова, освещает стебель и нижнюю часть. Некоторые опытные фотографы-грибники считают, что обычного дневного света, даже в лучшие времена, недостаточно, чтобы показать истинную окраску гриба - особенно красный и желтый - и рекомендуют использовать электронную вспышку для каждого снимка.

Зажечь нижнюю часть гриба или просто зажечь гриб в целом можно легко, предусмотрительно и спланировав.Есть несколько эффективных техник, каждая из которых может дать разный результат. Вот несколько примеров, которые стоит попробовать:

Отражатель - это эффективный способ направления дневного или искусственного света на нижнюю часть гриба для обеспечения достаточного освещения. Рассеянное освещение, создаваемое отражателем, обычно не выглядит искусственным, если только поверхность отражателя или источник света (например, небо) не окрашены в необычный цвет. Даже в этом случае отражатель теплых тонов может сделать изображение гриба потрясающим.Обращение с отражателем и его точное наведение, когда ваш объект настолько мал, может быть непростым, и помогает помощник, который возьмет на себя эту задачу. Использование небольшого отражателя, например ручного зеркала, профессионального мини-отражателя или даже небольшого белого или цветного листа картона или алюминиевой фольги, может быть решением, когда вам некому помочь.

Заполняющая вспышка - Большинство цифровых камер со встроенной вспышкой имеют функцию заполняющей вспышки, но немногие из них будут работать хорошо, если вообще будут работать, когда вспышка очень близко к объекту.Есть вероятность, что гриб будет передержан. Обратитесь к руководству по эксплуатации камеры, чтобы узнать, какое минимальное расстояние от вспышки до объекта, и убедитесь, что вспышка находится на этом расстоянии или за его пределами. Если вы используете телеобъектив, функция заполняющей вспышки камеры будет работать правильно, но может вызвать нежелательную темную тень от шляпки гриба, которая также будет освещена вспышкой и даст вам нежелательный результат. Если держать белый носовой платок или прозрачную белую бумагу над головкой вспышки, она рассеивает свет, смягчая тени.Поскольку объектив и вспышка расположены так близко друг к другу при использовании встроенной вспышки камеры, освещение также может быть плоским, без видимых теней и, следовательно, без трехмерности на вашем снимке. Однако иногда встроенная вспышка камеры может дать восхитительный снимок, поэтому стоит попробовать, если у вас нет альтернативы ... или просто для того, чтобы увидеть ее эффект.

Внешняя вспышка - Если у вашей камеры есть горячий башмак, к которому вы можете подключить дополнительную вспышку или другое средство прикрепления аксессуара, выделенную вспышку, и если у вас есть удлинитель вспышки или беспроводное ведомое устройство для синхронизации вашей вспышку и камеру, тогда вы можете держать или размещать вспышку на большем расстоянии, чем ваша камера от гриба, и направлять головку вспышки так, чтобы ее свет падал на нижнюю сторону гриба под правильным углом для освещения ты желаешь.Без удлинителя вспышки или беспроводного ведомого устройства дополнительную вспышку камеры можно также установить на горячий башмак так, чтобы она находилась достаточно далеко от объектива, чтобы обеспечить желаемый трехмерный эффект. Головка вспышки также может быть регулируемой, чтобы ее можно было направлять на отражатель, а не прямо на гриб, и затем можно было использовать ее для получения достаточно приемлемого заполняющего света вспышки. Вы захотите поэкспериментировать с разными расстояниями и углами от отражателя до объекта, сделав несколько экспозиций, а затем выбрав лучшие снимки после их изучения на вашем компьютере или любых отпечатков, которые вы сделали.Вы также можете поэкспериментировать с сильным боковым освещением или даже задним освещением от внешней вспышки (или отражателя, или того и другого вместе). Наконец, вы можете использовать две вспышки, нацеленные под разными углами и на разные расстояния от объекта-гриба, чтобы обеспечить очень интересное освещение.

Творческий подход к освещению для вашей фотографии грибов включает в себя фонарик, который можно направить на нижнюю сторону, чтобы обеспечить достаточное количество света для хорошей экспозиции, которая подчеркнет детали.Освещение фонарика может привести к тому, что изображение будет теплым или, в зависимости от типа, даже холодным, или, по крайней мере, нижней стороной гриба.


Правильное освещение - ключ к хорошей фотографии грибов. Достичь этого может быть сложно.


Разнообразие форм, текстуры, цвета и размера грибов поражает.Сохранение их изображений с помощью вашей камеры может быть очень полезным.

Съемка грибов только при естественном освещении

Из-за обычно низкого уровня освещения там, где встречаются грибы, вам часто придется использовать длинные выдержки для правильной экспозиции, когда вы не используете электронную вспышку, требуя, чтобы ваша камера не двигалась, чтобы избежать размытия. В первую очередь приходит в голову штатив, за исключением того, что некоторые штативы предназначены для съемки небольших объектов, находящихся так близко к земле.Минипод вполне может справиться с этой задачей. Некоторые штативы спроектированы таким образом, что вашу камеру можно прикрепить под ними вверх ногами на основной опорной стойке, в пределах нескольких дюймов от земли, а у других есть ножки, которые могут быть настолько широко раздвинуты, что ваша камера может быть очень близко к земля. Но, конечно, есть много других способов стабилизировать камеру, чтобы она не двигалась во время длительной выдержки. К ним относится надежное размещение его в кресле-мешке или на плоском камне на нужном уровне. В крайнем случае, вы можете даже снять куртку, сложить ее и относиться к ней как к мешку с фасолью.Однако не следует ставить камеру на землю, чтобы защитить ее от влаги и грязи. Использование дистанционного спуска затвора, спускового тросика или автоспуска камеры поможет удерживать камеру неподвижно при выполнении экспозиции.

Состав

Хотя это хороший совет - заполнить рамку объектом-грибом, вы также должны подумать, имеет ли смысл включать другие элементы в ваше изображение. Хорошая композиция так же важна при съемке грибов, как и при съемке любого объекта.Проверьте сцену под разными углами обзора и с расстояния съемки, чтобы не только увидеть, как гриб (ы) выглядят со всех сторон, но и как обстановка и близлежащие объекты влияют на вашу композицию. Вы можете обнаружить, например, что включение листа, камня или корня дерева помогает создать баланс. Или что восходящее или заходящее солнце на заднем плане придает сцене драматизм. Ищите линии, которые могут привести взгляд зрителя к центру интереса. Если животное - белка, змея, маленькая птичка или любое другое животное - должно внезапно появиться, его присутствие в вашей композиции может добавить je ne sais quoi , что сделает вашу фотографию победителем.Также обратите внимание на передний план. Возможно, имеет смысл включить в композицию свисающую ветвь или растение, чтобы они стали естественным элементом обрамления гриба. Если грибы, которые вы фотографируете, необычно маленькие или большие, вы можете добавить в кадр что-нибудь, что покажет масштаб. Это может быть лист известного размера, другое растение или предмет. Внимательно изучите сцену в рамке обзора камеры, чтобы убедиться, что композиция вам нравится. Внесите небольшие (или большие) корректировки, если это вам не нравится, переместив ветку с переднего плана или переместив небольшой камень или другой объект.

Глубина резкости

При фотографировании грибов необходимо учитывать настройку диафрагмы камеры. Вам понадобится настройка, которая обеспечит нужную глубину резкости, чтобы запечатлеть гриб в резком фокусе, при этом размывая фон и объекты переднего плана, которые не влияют на композицию. Это может быть особенно важно для грибов, когда окружающие предметы, такие как ветки, камни, листва и обычный лесной мусор, могут отвлекать внимание зрителя от объекта съемки.Когда вы фотографируете так близко к объекту, может быть трудно достичь большой глубины резкости, поскольку получаемая по умолчанию глубина резкости при макросъемке и макросъемке обычно мала. Очень маленькие диафрагмы (которые вы можете выбрать вручную или используя настройку приоритета диафрагмы вашей камеры) и изменение вашей фокусировки могут потребоваться для достижения правильной глубины резкости на переднем или заднем плане (или и в том, и в другом).

Могут быть случаи, когда для успеха вашей фотографии важно показать окружение гриба, которое может включать несколько других грибов на разном расстоянии от объектива или других объектов, и именно тогда вы должны избегать малой глубины резкости, используя меньшая диафрагма, чтобы показать объекты переднего и / или заднего плана в более резком фокусе.


Будьте осторожны, чтобы не передержать гриб

Если гриб белый или очень светлый, следует помнить о риске передержки. Когда объект является небольшой частью сцены, экспонометр камеры часто «игнорирует» его в пользу показания экспозиции, которое будет правильно отображать большую часть сцены. Если маленький объект представляет собой небольшой гриб на более темном фоне, он не будет правильно экспонирован.Это более серьезная проблема с цифровой фотографией, которая имеет минимальную широту экспозиции, чем с традиционной пленочной фотографией.

Вы можете даже не заметить проблему позже. Вы можете легко не заметить переэкспонированные блики при последующем просмотре снимка на мониторе камеры, потому что из-за небольшого размера экрана трудно увидеть мелкие детали или их отсутствие.

Передержку нельзя исправить впоследствии с помощью компьютерного приложения для редактирования фотографий.Обычно лучше немного недоэкспонировать фотографии грибов. Вы также можете избежать передержки, используя точечный измеритель, чтобы измерить свет, отраженный от гриба, или используя измеритель внешней освещенности, чтобы измерить свет, падающий на гриб.

Брекетинг экспозиции

Брекетинг экспозиции обеспечивает определенную степень «страховки от фотографий», которая борется с ужасным передержанным снимком.

Потому что вероятность того, что ваш гриб будет там или будет выглядеть так же, чтобы повторно сфотографировать, очень мала, если вы обнаружите долгое время спустя, что ваши экспозиции не такие, как вы хотели, и потому что правильная экспозиция может быть сложной из-за многих факторов, связанных с грибами фотографии, имеет смысл использовать брекетинг экспозиции.

Вы будете счастливы, особенно если решите, что вам действительно нравится изображение с экспозицией, которую вы изначально не задумывали как лучший снимок.

ФОТО ДЛЯ ИДЕНТИФИКАЦИИ ГРИБА

Если цель вашей фотографии грибов - предоставить эксперту снимки, чтобы можно было идентифицировать гриб, вы должны использовать другой подход, более сложный и дающий больше информации, чем просто та, которая показана на великолепно выглядящей фотографии. , художественное изображение гриба.

Для получения информации о фотографии для опознавания грибов щелкните здесь или на заголовок ниже.


Правильная экспозиция относительно яркого небольшого гриба в темноте может быть сложной задачей. Брекетинг экспозиции дает вам определенную уверенность в том, что ваш снимок будет отличным.

Фотографирование грибов - Фото Cascadia

Фотографирование грибов

Дэвид Кобб

Грибы - это осенние цветы, и фотографировать их может показаться легким делом, но это не так.Вот несколько советов, которые могут оказаться полезными при фотографировании грибов. Во-первых, вам нужно правильно идентифицировать грибы, которые вы стреляете, поэтому возьмите хорошую книгу о грибах, которая поможет с идентификацией. Моя любимая книга о грибах - «Демистификация грибов» Дэвида Арора. Я также рекомендую его карманный справочник. Когда я фотографирую грибы, я часто начинаю с документальной фотографии. Это помогает мне позже идентифицировать гриб и создавать стоковую фотографию, которую я могу использовать. (Если у вас возникли проблемы с идентификацией, отпечатками спор и прочими i.d. факторы, перечисленные в книге, могут помочь.)

Платье Senoritas

Как и в случае с макросъемкой флоры, я часто сначала ищу хороший фон, а потом ищу интересный гриб. Вблизи земли может быть много грязи и темных пятен, которые отвлекают. Осенью достаточно легко использовать клумбу из листьев, чтобы скрыть эти отвлекающие темные дыры (см. «Платье Senoritas», показанное выше). Другие «садовые» советы могут включать в себя легкое смахивание бродячих сосновых игл, палочек или насекомых.Как и при съемке флоры, я обычно увеличиваю небольшой участок гриба, который меня больше всего вдохновляет, например шляпку или жабры под ним. Иногда интересно перевернуть грибок на его заднюю часть (см. «Жабры» ниже).

Жабры

При фотографировании грибов я часто использую удлинительные тубусы, диоптрий Canon 500D и макрос Canon 100 мм, чтобы приблизить меня к объекту съемки; потому что это маленький мир внизу (см. изображение «Грибной лес» ниже).

Грибной лес

Поэкспериментируйте с глубиной резкости и посмотрите, какое изображение выглядит лучше всего, используя предварительный просмотр глубины резкости. Изменение точки зрения также может кардинально изменить предмет. Снимать сверху приятно, но гораздо лучше фотографировать гриб на уровне земли или даже снизу. Грибы лучше всего фотографировать в пасмурные дни, но вы все равно можете заметить, что шляпка гриба дает некоторые отражающие блики, поэтому поляризатор вам пригодится. Грозди грибов также могут предложить интересные узоры для фотографирования, а красочные грибы, такие как Amanita muscaria, создают хороший передний план для более крупного лесного пейзажа.

Лисички

Лучшая часть фотографии грибов - это то, что после того, как вы сфотографируете несколько съедобных грибов, таких как лисички, вы заберете их домой и съедите! Конечно, продажа этих фотографий для публикации тоже не повредит.

Как сделать отличные фотографии грибов

Кредит: Майк Аткинс

Грибы очаровательны и часто красивы, поэтому понятно, что мы могли бы захотеть их сфотографировать.Когда мы говорим о грибах, мы обычно имеем в виду видимые части организма, то есть грибы (плодовое тело или репродуктивный орган гриба), лишайники и плесень. Большинство красивых изображений грибов, которые вы можете увидеть в Instagram, - это грибы, и это, вероятно, место, с которого новички могут захотеть начать, поскольку их легко заметить.

Однако запечатлеть уникальное очарование грибов может быть непросто, поскольку они сильно отличаются от других вещей, которые мы можем захотеть сфотографировать.Мы поговорили с двумя экспертами в области фотографии грибов, которые дали нам несколько основных советов, когда дело доходит до фотографирования этого особого царства организмов. Оба они предложили простые отправные точки и советы, как сделать ваши фотографии максимально яркими.

Эмма Плант пользуется @terrafluxcreations в Instagram и базируется в Шеффилде, Южный Йоркшир. Майк Аткинс - профессиональный фотограф, который вместе с Алексом Диксоном курирует специализированный аккаунт грибов @mycophoria.

Кредит: Эмма Плант

Начало работы

По словам Эммы, использование камеры телефона - отличный способ начать фотографировать грибы. В конце концов, «тип камеры не имеет значения, важно то, как вы ее используете!» Она отметила, что ни один из ее вдохновляющих снимков не был сделан с использованием топового оборудования - «Я использую очень старый Nikon D100 с объективом 18-55 мм для большинства моих фотографий, но я также люблю использовать камеру своего телефона ».

Однако Эмма дала несколько советов по использованию более сложного оборудования в полной мере. Она посоветовала «если вы используете зеркалку или другую специализированную камеру, посмотрите в видоискатель камеры и двигайтесь вокруг гриба, чтобы найти лучшее освещение и ракурсы».

Кредит: Майк Аткинс

Наши эксперты согласились, что отличный способ начать, учитывая, что делает интересный бросок, - это ударить об пол! Как заметил Майк, «иногда лучшая часть грибов находится внизу». Эмма повторила это, сказав «не бойтесь испачкаться и опуститься до уровня грибка»! Так будет легче увидеть, что вы фотографируете, и вы сможете получить их в прекрасном ракурсе ».

Оба фотографа посоветовали начинающим грибным люцианам не зацикливаться на вещах, по крайней мере, до тех пор, пока они не выработают свой собственный стиль. Как выразился Марк, «делайте это просто, поскольку иногда лучший снимок - это самый простой снимок».

Кредит: Майк Аткинс

Создание кадра

Майк и Эмма призвали новичков не бояться кадрирования изображений, чтобы продемонстрировать определенные интересные детали, такие как грибовидные жабры, в качестве фокуса кадра.Майк также предложил делать снимки с более широким фокусом, посоветовав «если макросъемки не работают для вас, сделайте шаг назад, сделайте широкоугольный снимок и добавьте некоторый контекст в свой снимок».

Когда дело доходит до изменения композиции фотографии, Майк дал следующий отличный совет: 'Если ваш снимок выглядит загроможденным, смахните грязь и другой мусор с грибка и расчистите вокруг него мусор, чтобы упростить съемку. состав. Вы можете носить ножницы, чтобы обрезать траву вокруг грибка, чтобы получить беспрепятственное изображение ». Он также указал на то, что уважение к окружающей среде на первом месте, и призвал к осторожности. «не повреждайте среду обитания и используйте самую мягкую кисть, какую только сможете».

Кредит: Эмма Плант

По мнению наших экспертов, всегда полезно уделять внимание фону, искать контрастные цвета и хорошую глубину резкости .. По словам Эммы, 'потратил некоторое время на осмотр а погружение в окружающую среду действительно может выявить некоторые увлекательные сюжеты ». Майк посоветовал отправиться в путь после дождливой погоды, чтобы сделать интересные снимки - цвета становятся более яркими после дождя!

Эмма отметила, что «если вы встретите опрокинутые грибы, вы сможете сделать действительно красивые крупные планы» , и оба наших фотографа посчитали, что иногда самая фотогеничная и интересная часть гриба находится внизу.

Кредит: Эмма Плант

Советы по освещению

У Майка было несколько отличных идей по использованию естественного света в ваших интересах, особенно для создания художественных образов.Он посоветовал : «Один простой трюк - снимать, когда солнце находится позади объекта съемки, чтобы получить эффектный снимок и размытый яркий фон - это особенно хорошо, когда пятнистый свет проникает сквозь крону дерева».

Эмма согласилась, указав на это. что снимки могут быть 'особенно эффективными, когда объект освещен сзади или имеет сфокусированное освещение, например, участок солнечного света'.

Кредит: Майк Аткинс

Ни один из наших экспертов не особо приветствовал использование встроенной вспышки на телефон или наведи и снимай фотоаппарат, чтобы осветить объект! Майк посоветовал начинающим энтузиастам « стараться избегать использования вспышки на фотоаппарате или телефоне, поскольку она может придавать снимкам размытый, плоский вид.Вы можете попробовать дешевую кольцевую вспышку, так как она предназначена для глубокой съемки, а дешевые светодиодные вспышки можно найти в Интернете для телефонов и фотоаппаратов всех типов ».

Майк также рассказал, что он использует предметы повседневного обихода, чтобы помочь ему ловить грибы, и порекомендовал «взять фонарик и использовать его для освещения ваших фотографий. Многие велосипедные фонари достаточно яркие, чтобы осветить объект, и могут помочь выделить цвет ярких грибов. Попробуйте держать фонарь в разных положениях и поэкспериментируйте с тем, что выглядит лучше всего ». По-видимому, этот совет особенно полезен в осенние и зимние месяцы, что также бывает, когда некоторые из самых интересных грибов находятся во фруктах.

Кредит: Майк Аткинс

Кредит: Эмма Плант

Разумное использование времени поиска

Оба фотографа, с которыми мы говорили, считали, что умение охотиться за грибами является одним из наиболее важных аспектов при создании отличных фотографий грибов Майк предлагает успешным люцианам пересмотреть места на футов, чтобы найти разные грибы.Хорошая идея - пройти по тому же пути в разное время года ».

Он также дал отличный совет, как убедиться, что вам удобно и комфортно во время поиска. Майк посоветовал : «Возьмите коврик для колен или пластик, чтобы на нем лежали, так как грибы часто встречаются на грязных лесных тропинках, или наденьте водонепроницаемые брюки. Убедитесь, что вы тепло укутаны и выпили кофе, а также носите резиновые сапоги или резиновые сапоги, чтобы вам было жарко и весело ».

Кредит: Майк Аткинс

Теперь, когда вы освоили технику, мы хотели бы увидеть некоторые из ваших удивительных изображений грибов! Не забудьте пометить @GrowWildUK на своих фотографиях при публикации в Facebook, Instagram или Twitter и использовать #growwild - лучшие снимки могут даже появиться на наших каналах.

Как сфотографировать грибы за 10 простых шагов

Мы не можем пропустить октябрь, не упомянув о предмете съемки крупным планом, который многие фотографы снимают в это время года, и это грибы.

Итак, если вы впервые окунаетесь в мир фотографии грибов или просто хотите быстро вспомнить, какой комплект вам понадобится, прочтите наше руководство по фотографированию грибов, поганок и грибов.

1.Выберите подходящий сезон

Причина, по которой эта техника упоминается в это время года, заключается в том, что грибы, как правило, любят осень и зиму, когда она более прохладная и влажная. Вы можете даже обнаружить, что они обосновались на вашей лужайке, если для этого созданы подходящие условия.

2. Голова где-нибудь в темноте и сырости

Подумайте о темных, сырых местах, таких как густые леса, куда не проникает много солнечного света. Обыщите груды листьев и осмотрите основание деревьев.После периода особенно влажной погоды они начнут проявлять себя в большем количестве мест, чем вы могли ожидать!

3. Используйте макрообъектив

Хороший макрообъектив просто необходим, поскольку грибы - не самые крупные объекты, и ваши снимки будут иметь больший эффект, если вы приблизитесь.

4. Стабилизируйте свой комплект

Низкая освещенность означает более длительную выдержку, поэтому вам понадобится опора для камеры. Некоторые штативы можно отрегулировать так, чтобы они располагались низко к земле, но вы можете просто использовать подушку, если штатив не такой гибкий.Подумайте об использовании дистанционного / тросового спускового механизма, чтобы не вызывать дрожание в начале экспозиции, но если у вас его нет, просто используйте автоспуск камеры.

5. Упакуйте поляризационный фильтр

В особенно влажные дни может возникнуть проблема с блеском, и верхушки грибов могут оказаться передержанными. Чтобы избежать этого, установите на конец линзы поляризационный фильтр, который уменьшит блеск. Вам может быть интересно, почему вы не можете просто отправиться на прогулку в сухой день, и нет причин, почему вы не можете этого сделать, однако, как объяснил Дэвид Причард в своем блоге: «Нет лучшего времени для фотографирования грибов, чем после (или во время) дождя. .Цвета становятся более яркими, и все приобретает прекрасный блеск ».

6. Приведите в порядок окрестности

Иногда перед съемкой стоит очистить образец, который вы фотографируете. Также посмотрите, что находится в задней части кадра, чтобы увидеть, есть ли веточки или что-то еще, что может отвлечься на финальном кадре. Однако, пожалуйста, не вытаскивайте растения из земли и не повреждайте части дерева ради фотографии. Важно, чтобы вы оставили вещи такими, какими вы их нашли, когда закончите делать снимки.Конечно, вы можете предпочесть естественный вид, а это значит, что вам вообще не придется счищать грязь с гриба.

7. Сбивать низко

Грибки, такие как пол, который, как мы знаем, не самый удобный угол для работы, но это означает, что зрители ваших изображений будут гораздо успешнее вовлекаться в мир грибов, если вы снимаете с низа. Грибы также будут иметь трехмерное ощущение, поскольку они будут иметь большую высоту, плюс вы также сможете делать снимки нижней части живота.

8. Подумайте о своей композиции

Как упоминалось выше, как только вы определитесь на земле, вы сможете сфотографировать не только верхушку купола гриба, но и под ним. Это дает вам возможность запечатлеть некоторые текстуры и цвет гриба, а также преувеличить его высоту. Старайтесь запечатлеть грибы в группе, разнообразие размеров добавит интереса к изделию. Нечетные группы приятнее для глаз, чем пары, но если у вас есть один конкретный хороший экземпляр, не упускайте из виду стрелять по нему стоя.Если вы добавите фон и расстояние между вами и грибом, будет меняться каждый раз, так что не торопитесь, чтобы оценить сцену, прежде чем нажимать кнопку спуска затвора.

9. Пролить свет на образ

Грибы могут любить темные условия, но фотографу с ними нелегко работать. Самая интересная часть гриба - это низ живота, и чтобы выделить текстуры, формы и цвета, вам понадобится отразить свет в сцене.Вы можете использовать встроенную вспышку вашей камеры, но это часто приводит к резкому свету, который на самом деле ничего не добавляет к фотографии. Вместо этого используйте стороннюю вспышку и отражайте свет от других объектов. Вы также можете поиграть с подсветкой, которая должна создать ореол вокруг верхушки гриба. Если у вас нет вспышки, поэкспериментируйте с фонариком или используйте отражатель, чтобы отражать свет на нижнюю часть гриба.

10. Используйте малую глубину резкости

Смещение фона не в фокусе не только поможет изолировать объект, но также поможет скрыть ненужный беспорядок.Добавьте немного контрового света, и ваш объект выйдет из кадра.

Поддержите этот сайт, сделав пожертвование, купив членство Plus или совершив покупки у одного из наших аффилированных лиц: Amazon UK, Amazon США, Amazon CA, ebay UK

Использование этих ссылок не требует дополнительных затрат, но поддерживает сайт, помогая сохранить бесплатный доступ к ePHOTOzine, спасибо.

Советы по фотографии грибов и грибов

Грибы не так популярны, как цветы.Возможно, дело в том, что их не так просто найти, или в том, что многие из них довольно тусклые по окраске по сравнению с цветами. Или, может быть, их фотографирование часто связано с тем, что они падают в грязь.

Дело в том, что грибы действительно являются отличными объектами для фотографий, и в этой статье я хочу поделиться несколькими советами по их фотографированию.


Mushroom Mosaic by Red ~ Star (off & on - забота о жасмине) на flickr (лицензия CC-BY-SA)

Когда мы говорим о грибах, мы часто имеем в виду грибы, которые на самом деле являются плодовыми телами грибов.Сам гриб обычно растет в почве или гниющей древесине и т. Д. Если вы хотите сфотографировать настоящий гриб (мицелий), вам, вероятно, понадобится лопата, чтобы выкопать его (и, возможно, микроскоп). Помимо грибов, на деревьях и бревнах растут грибковые грибы, которые могут стать интересными предметами.

Композиция

Грибы обычно лучше снимать с уровня земли или с того же уровня, что и гриб, если они растут на чем-то выше уровня земли.Это помогает лучше видеть как колпачок, так и стебель. Съемка сверху на самом деле не отражает формы кепки (кроме того, что она смотрит вокруг), и вы также не можете увидеть большую часть стебля.


жизненный цикл Вик Нанда на flickr (лицензия CC-BY)

Кронштейн-грибок, напротив, отлично смотрится при съемке сверху. Он фиксирует узоры и текстуры на верхушке гриба.


Turkey Tails (1) от Nicholas_T на flickr (под лицензией CC-BY)

Часто бывает полезно немного поработать в саду, убрать с дороги траву или ветки, которые в противном случае блокируют часть грибов из виду или отвлекают на заднем плане.Иногда шляпка гриба может быть немного грязной, вы можете использовать мягкую щетку, чтобы очистить ее.

В странном случае, когда вы можете сфотографироваться, глядя на жабры гриба, это может сделать красивую абстрактную фотографию. Просто подойдите ближе, чтобы нижняя часть гриба занимала большую часть кадра. Такой шот всегда можно попробовать с купленными грибами для приготовления.


~ Мне кажется, это ИСКУССТВО ~ Нина Мэтьюз Фотография на flickr (лицензия CC-BY)

Если вы хотите запечатлеть жабры гриба, растущего естественным образом, маловероятно, что гриб будет достаточно высоким, чтобы вы поместили под ним камеру.Вместо этого попробуйте поставить под гриб маленькое зеркало, а затем сфотографируйте отражение в зеркале.

Размер грибов

Если вы хотите продемонстрировать на фотографии размер гриба, лучше не использовать искусственный объект, например монету. Если вы ищете научное изображение, вы можете использовать линейку, но для изображения, привлекательного с художественной точки зрения, используйте естественный объект для сравнения размеров.

Например, большинство людей знает, насколько велик желудь.Таким образом, добавление желудя в сцену даст естественно выглядящую фотографию, которая также демонстрирует размер гриба.

Когда искать и фотографировать грибы

Грибы можно встретить круглый год, но их больше всего осенью, после влажного периода. Вы также с большей вероятностью найдете грибы и грибы во влажных местах, например в лесах. Обратите особое внимание на гниющую древесину, которая часто имеет вид грибка, растущего на ней.


Fungus авторства M Francis McCarthy на flickr (лицензия CC-BY-ND)

Как и цветы, раннее утро - лучшее время для фотографирования грибов.Они, скорее всего, будут свежими и неповрежденными кормовыми животными. Некоторым грибам требуется всего несколько часов для полного появления спор и их отмирания.

Освещение и выдержка

Грибы обычно лучше всего освещать естественным светом. Шляпки многих грибов могут быть довольно светоотражающими и иметь неестественный вид при фотографировании со вспышкой. Конечно, это частично зависит от размера гриба. Для небольших объектов с рассеянной вспышкой проблем может не быть.


гриб от Гниленкова Алексея на flickr (по лицензии CC-BY)

Поскольку грибки обычно встречаются в затемненных областях, выдержка, необходимая для хорошей экспозиции, может быть очень низкой. Штатив или какая-либо другая опора, такая как сумка-мешок, очень важны. Используйте дистанционный спуск затвора или таймер автоспуска камеры, чтобы избежать дрожания камеры при нажатии кнопки спуска затвора.

Если вам нужны дополнительные советы по фотографированию грибов, есть хорошая статья, написанная с соответствующим названием "Fungi John": (нетехническое) Руководство по грибам и фотографированию грибов.Есть также книга Джорджа Маккарти «Фотографирование грибов в поле»:

Попробуй фотографировать грибов этой осенью!

Аризонское грибное общество - Фотогалерея

Из моего сада Апрель 2019 года. Средняя температура была в 70-х годах. Поливаю свой сад два раза в день. Я не знаю, что это такое. Они выросли из листовой мульчи, которую я купил в кемпинге для автодомов в Кингмане.

Из моего сада Апрель 2019 года. Средняя температура была в 70-х годах. Поливаю свой сад два раза в день.Я не знаю, что это такое. Они выросли из листовой мульчи, которую я купил в кемпинге для автодомов в Кингмане.

Из моего сада Апрель 2019 года. Средняя температура была в 70-х годах. Поливаю свой сад два раза в день. Я не знаю, что это такое. Они выросли из листовой мульчи, которую я купил в кемпинге для автодомов в Кингмане.

Из моего сада Апрель 2019 года. Средняя температура была в 70-х годах. Поливаю свой сад два раза в день. Я не знаю, что это такое. Они выросли из листовой мульчи, которую я купил в кемпинге для автодомов в Кингмане.

Охота за грибами в День Труда во Флагстаффе - гигантский пуф

King Boletus - найдено в Вейле, Колорадо Саммит 2006

Пуховик обыкновенный, Lycoperdon perlatum, Mogollon Rim, октябрь 2013 г. (Terri Clements)

Hedgehog, Hydnum rufescens, Mogollon Rim, октябрь 2013 г. (Terri Clements)

Oyster, Pleurotus ostreatus, Коттонвуд, октябрь 2014 г. (Terri Clements)

Чернильный колпачок, Coprinopsis atramentaria, Коттонвуд, ноябрь 2013 г. (Терри Клементс)

Лохматая грива, Coprinus comatus, Коттонвуд, ноябрь 2013 г. (Терри Клементс)

Torq, Agaricus bitorquis, Коттонвуд, февраль 2015 г. (Terri Clements)

Натуральный черный горный сморчок, Morchella snyderi, Flagsaff, май 2016 г.(Терри Клементс)

Лесная курица, Laetiporus gilbertsonii, Прескотт, август 2013 г. (Рене Вальехо)

Мухомор Юго-западного Цезаря, Amanita "cochiseana". (Крис Мэй)

Скалистые горы красношапочный королевский подберезовик, Boletus rubriceps. (Крис Мэй)

Полипор арулярный (Крис Мэй)

Западный ангел-разрушитель (Amanita ocreata) и Мухомор Юго-западного Цезаря, Amanita "cochiseana". (Сергей Клоков)

Гриб цветная капуста Sparassis americana f.Аризоника (Роб Мизе)

Лисичка, Cantharellus roseocanus (Сергей Клоков)

Подберезовик обыкновенный Скалистый, Boletus rubriceps (Сергей Клоков)

Стебель обыкновенный, Leccinum sp., И подберезовик каменистый, Boletus rubriceps (Сергей Клоков)

Agaricus bitorquis (Кевин Виднер)

Черные огненные сморчки, Morchella sextelata (Ed Coleman)

Сморчок черный огненный, Morchella sextelata (Anthoni Goodman)

Черные огненные сморчки, Morchella sextelata (Anthoni Goodman)

Черные огненные сморчки, Morchella sextelata (Anthoni Goodman)

Королевский подберезовик Скалистых гор, Boletus rubriceps (Katey Johnson)

Лисички, Cantharellus roseocanus (Chris May)

Вешенка, Pleurotus pulmonarius, Mt.Леммон (Крис Мэй)

Черные огненные сморчки, Morchella sextelata. (Крис Мэй)

Рейши, Ganoderma tsugae. (Крис Мэй)

Мухомор, Amanita muscaria. Forest Lakes, июль 2015 г. (Крис Мэй)

Черные огненные сморчки, Morchella sextelata, октябрь 2014 г., гора Хуан Гарсия. (Энтони Гудман)

Подберезовик обыкновенный Скалистый, Boletus rubriceps (Сергей Клоков)

Королевский подберезовик Скалистых гор, Boletus rubriceps (Paula Redinger)

Королевский подбросок Скалистых гор, Boletus rubriceps (Matthias Kawski)

Румяна, Мухомор новинупта (Эд Коулман)

Концевые элементы на ножке Morchella tomentosa (Крис Мэй)

Споры Morchella tomentosa (Chris May)

Аски Morchella tomentosa (Крис Мэй)

Серые огненные сморчки, Morchella tomentosa (Chris May)

Черные огненные сморчки, Morchella sextelata (Chris May)

Большой день для огненных сморчков в Белых горах, июнь 2015 г. (Кевин Виднер)

Художественные фотографии грибов и миксомицетов Элисон Поллак

Для фотографа Элисон Поллак прогулка по лесу - больше, чем просто расслабляющее времяпрепровождение.Благодаря ее увлечению грибами и миксомицетами, он стал ее фотостудией под открытым небом, когда она вытянула шею, чтобы найти свой следующий миниатюрный объект. Посредством наложения фокуса и макросъемки Поллак делает художественные снимки своих объектов, высота которых часто составляет всего 1-2 миллиметра. В результате получаются захватывающие фотографии, исследующие мир грибов и слизистой плесени, которые редко можно увидеть.

Привлеченный разнообразием грибов и миксомицетов, Поллак проводит время в лесу в поисках новых видов для ловли.Пока она идет медленно, Поллак следит за появлением красок. Как только она замечает желаемый объект, она использует увеличительное стекло, чтобы рассмотреть его поближе, а затем приступает к работе.

«Чем меньше объекты, тем они привлекательнее для меня и тем труднее их фотографировать», - рассказывает Поллак My Modern Met. «Для действительно крошечных, от 1 до 2 миллиметров в высоту и даже меньше, я использую экстремальный макрообъектив, который имеет в пять раз большее увеличение, чем стандартный макрообъектив. С этим объективом сложно работать, но с практикой и терпением можно получить очень подробные фотографии, которые никогда не перестают очаровывать.”

Для работы с этим типом экстремальной макросъемки Поллак делает серию фотографий с разных ракурсов, а затем с помощью программного обеспечения создает четкое, детализированное изображение, складывая разные изображения. Иногда для этого может потребоваться от 100 до 300 фотографий, но конечный результат того стоит. На фотографиях Поллака эти миниатюрные сокровища выглядят как лесные гиганты. Благодаря таким богатым деталям зрители могут уловить невероятный цвет и текстуру организмов, о существовании которых они, возможно, и не подозревали.

На самом деле, для Поллак отчасти удовлетворение, которое она получает от своей работы, - это ее способность раскрывать магию леса другим. «Я хочу, чтобы люди увидели, насколько удивительны и красивы эти крошечные организмы! Многие люди никогда не слышали о миксомицетах, а также не знают, что существует так много красивых крошечных грибов. Моя цель - сфотографировать их, чтобы показать людям красоту прямо у их ног, пока они гуляют по лесу ».

Поллак продолжает развиваться технически и творчески.Она даже начала путешествовать, чтобы исследовать различные среды, такие как Аляска и Колумбия, чтобы задокументировать новые виды. Исследуя разнообразие этого в значительной степени неизвестного мира, она помогает обучать других и побуждает их взглянуть глубже на мир вокруг них, поскольку зачастую самые маленькие существа обладают самой большой личностью.

Элисон Поллак любит делать художественные фотографии грибов и миксомицетов.

Многие из ее объектов имеют высоту всего один или два миллиметра, и для правильной съемки требуется экстремальная макросъемка.

«Когда гуляешь по мокрому лесу, у твоих ног - волшебный мир!»

«Остановитесь и присмотритесь, и вы увидите удивительную и разнообразную красоту».

Элисон Поллак: Instagram
My Modern Met предоставил разрешение на размещение фотографий Элисон Поллак.

Статьи по теме:

Фотограф запечатлел разноцветные грибы в ярких композициях
«Грибной ниндзя» исследует прекрасный мир экзотических грибов в походах
Фотографии редких грибов показывают визуальное разнообразие грибов
Мистические фотографии грибов, отбрасывающих чарующее сияние
.