Фасоль зеленая стручковая на зиму: Рецепт стручковой фасоли в томате на зиму 🔥 на Вкусном Блоге

Posted on 09.07.197519.09.2021 by alexxlab

Содержание

Стручковая фасоль на зиму в банках – 8 рецептов с пошаговыми фото

Фасоль отлично подходит для консервации. Лучше всего выбирать молодые побеги, так как их не нужно долго варить. Также обязательно нужно обрезать кончики стручков, которые часто бывают грубыми и твердыми. В процессе приготовления фасоли нужно строго следовать рецепту.

Салат из стручковой фасоли на зиму в банках

🕜1 час. 55 мин. 🕜40 🍴2 🖨

Для салата из стручковой фасоли не подойдут перезревшие плоды, иначе блюдо будет твердым на вкус. Фасолевый салат подойдет как дополнение к каше, рыбе и картофелю.

Время готовки – 1 ч. 15 мин.

Время приготовления – 40 мин.

Количество порций – 2.

Для начала необходимо промыть томаты и удалить кожуру. Чтобы легко снять шкурку, выкладываем помидоры в глубокую емкость, а затем заливаем их кипятком, подготовленным заранее. Через пару минут сливаем горячую воду в умывальник и заливаем помидоры холодной водой.
Спустя 2 минуты извлекаем помидоры из воды и снимаем шкурку.
Томатную мякоть измельчаем в блендере и выливаем в кастрюлю пюре. Доводим его до кипения и разбавляем маслом, солью и сахаром. Вымываем острый перец и избавляем его от семечек. Нарезаем мелкими кусочками и отправляем следом за остальными ингредиентами. Перемешиваем продукты.
Снимаем шелуху с чеснока. Срезаем верхний слой моркови и промываем ее вместе с болгарским перцем. Мелко нарезаем чеснок и перец. Морковь натираем на терке. Высыпаем морковь в кипящее пюре. Добавляем фасоль через 10 минут, а спустя столько же минут – перец и чеснок.
Перемешиваем ингредиенты и вливаем уксус. Выключаем огонь. Очищаем и стерилизуем банки с крышками.
Заливаем горячий салат в банки с помощью половника. Закатываем емкости крышками и переворачиваем. Накрываем их теплым пледом и укутываем. Ждем остывания блюда пару дней.

Приятного аппетита!

Как заготовить маринованную фасоль на зиму в банках?

🕜1 час. 55 мин. 🕜40 🍴2 🖨

Для заготовки стручковой фасоли на зиму следует выбирать более молодые и недозревшие побеги. Тогда их не нужно будет долго проваривать, чтобы они стали мягкими. Кроме того, молодые стручки лучше впитывают маринад и быстро становятся сочными.

Время готовки – 55 мин.

Время приготовления – 40 мин.

Количество порций – 2.

Ингредиенты:

Фасоль стручковая – 1 кг.
Укроп – 2 ветки.
Чеснок – 4 зуб.
Уксус 9% – 50 мл.
Сахар – 50 гр.
Соль – 10 гр.
Вода – 0,5 л.

Процесс приготовления:

Сначала перебираем побеги фасоли. Не используем перезревшие и поврежденные бобовые. Затем обрезаем каждый побег с обеих сторон (только небольшие кончики) и вымываем фасоль проточной водой. Когда побеги обсохнут, нарезаем их небольшими брусками.
Вливаем воду в кастрюлю и ставим на плиту, где доводим ее до кипения. Высыпаем в емкость фасоль и провариваем 5 минут. Затем выкладываем побеги в дуршлаг, который ставим в раковину. Ждем, пока стечет лишняя жидкость.
Подготавливаем остальные ингредиенты. Вымываем укроп и, обсушив его немного бумажным полотенцем, выкладываем в заранее подготовленные банки. От головки чеснока отделяем необходимое количество зубчиков и удаляем шелуху. Отправляем чеснок в емкости. Следом выкладываем фасоль.
Приступим к варке маринада. Снова вливаем воду в кастрюлю и доводим до кипения на плите. Всыпаем сахар и соль. Продолжаем варить маринад до полного растворения сыпучих ингредиентов и перед концом варки добавляем уксус. Маринад готов. Выключаем газ.

Аккуратно заливаем фасоль маринадом и накрываем банки крышками. Закатываем и укутываем емкости пледом в перевернутом положении. После полного остывания храним в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Стручковая фасоль в томатном соусе на зиму

🕜1 час. 55 мин. 🕜40 🍴2 🖨

Заготовка из фасоли очень полезная: она содержит массу витаминов, которые так необходимы нашему организму в зимнюю пору. Овощную закуску можно подавать к столу вместо салата или в качестве горячего легкого ужина.

Время готовки – 1 ч. 35 мин.

Время приготовления – 50 мин.

Количество порций – 2.

Ингредиенты:

Фасоль стручковая – 700 гр.
Морковь – 150 гр.
Уксус 9% – 2 ст.л.
Соль – 7 гр.

Лук – 200 гр.
Помидор – 1 кг.
Сахар – 30 гр.
Чеснок – 4 зуб.
Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Нам понадобятся мелко нарезанные лук и чеснок. Для начала очищаем их от шелухи. Затем разрезаем лук на две части вдоль головки и только потом рубим маленькими кусочками. Аналогичную процедуру осуществляем с чесноком.
Стручковую фасоль сначала тщательно перебираем, а затем обрезаем каждый побег с обеих сторон, чтобы не оставалось слишком плотных и грубых участков. Перекладываем фасоль в дуршлаг и промываем. Когда побеги обсохнут, нарезаем их небольшими частями.
Вливаем воду в кастрюлю. На включенной плите доводим ее до кипения и солим. Следом отправляем фасоль. Варим 2 минуты. Сливаем воду с фасолью в дуршлаг.
Распределяем растительное масло по дну сковороды. Подогреваем емкость на плите около минуты и высыпаем в масло лук. Обжариваем его, помешивая, 3-4 минуты. Морковь очищаем. Промываем водой и натираем на терке. Высыпаем ее к луку и перемешиваем ингредиенты. Продолжаем обжаривать их около трех минут.

Промываем помидоры. Избавляем их от шкурки: доводим до кипения воду и заливаем ею томаты. Через пару минут сливаем жидкость в раковину и заливаем томаты холодной водой. Через пару минут легко снимаем шкурку.
Томатную мякоть выкладываем в блендер и измельчаем. Выливаем пюре в кастрюлю и включаем газ. Доводим томатную массу до кипения и выкладываем овощи. Следом отправляем фасоль и чеснок. Солим и добавляем сахар. Снова доводим массу до кипения и томим 2 минуты, постоянно помешивая.
Горячую смесь разливаем по стерилизованным банкам и закручиваем крышками. Храним до полного остывания крышками вниз под одеялом.

Приятного аппетита!

Острая стручковая фасоль по-корейски для длительного хранения

🕜1 час. 55 мин. 🕜40 🍴2 🖨

Если закатать стручковую фасоль правильно, блюдо получится сочным и вкусным, а попробовать его вы сможете уже спустя сутки. Для большей остроты в закуску можно добавить любимые пряности и специи.

Время готовки – 1 ч. 20 мин.

Время приготовления – 1 ч.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

Фасоль стручковая – 700 гр.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 1 шт.
Кориандр – 0,5 ч. л.
Смесь перцев – по вкусу.
Перец жгучий – по вкусу.
Соль – 1 ч.л.
Сахар – 2 ст.л.
Уксус яблочный – ½ ст.
Масло растительное – ½ ст.
Гвоздика – 4 шт.
Лист лавровый – 2 шт.
Перец черный – 5 шт.

Процесс приготовления:

Молодые побеги стручковой фасоли внимательно осматриваем. Выбрасываем перезревшие стручки. Если есть испорченные побеги, от них также избавляемся. Затем обрезаем кончики стручков с обеих сторон. Вымываем фасоль проточной водой. Для этой цели удобнее всего использовать дуршлаг.

Когда фасоль обсохнет, ее следует нарезать кусочками размером не более 4 см. Высыпаем стручки в кастрюлю и заливаем холодной водой. Доводим воду до кипения и продолжаем варить побеги не более пяти минут.
Приступим к разделке овощей для заготовки фасоли. Аккуратно срезаем верхний слой моркови ножом (он должен быть очень тонким). Затем промываем овощ вместе с перцем. Измельчаем его с помощью терки для корейской моркови. Чтобы закуска не была слишком острой, семена из перца лучше удалить. Если вы любите вариант поострее, перец нарезаем кольцами, а удаляем только плодоножку.
Чеснок и лук предварительно освобождаем от шелухи. Луковицу нарезаем полукольцами небольшой толщины. Зубчики чеснока измельчаем с помощью чесночницы. Смешиваем лук, морковь и чеснок со специями (кориандром, жгучим перцем и молотым перцем).

В отдельную емкость вливаем воду. Доводим ее до кипения, а затем всыпаем сахар и соль, гвоздику и специи. Помешиваем маринад и варим до растворения сахара и соли. За пару минут до полной готовности маринада вливаем уксус и масло, добавляем лавровый лист.
Укладываем в стерилизованную банку фасоль и овощи слоями. Заливаем их маринадом и закрываем крышкой. Переворачиваем банку дном вверх, укутываем и даем возможность остыть.

Приятного аппетита!

Как закатать стручковую фасоль с овощами в банках?

🕜1 час. 55 мин. 🕜40 🍴2 🖨

Стручковая фасоль является одним из самых любимых блюд диетологов, так как содержит минимальное количество калорий. Также побеги полезны для тех, кто страдает нарушениями в области желудочно-кишечного тракта и диабетом.

Время готовки – 2 ч. 5 мин.

Время приготовления – 55 мин.

Количество порций – 1-2.

Ингредиенты:

Фасоль стручковая – 1 кг.
Помидор – 800 гр.
Морковь – 200 гр.
Лук – 1 шт.
Укроп – 1 пучок.
Петрушка – 1 пучок.
Перец черный горошком – 5 шт.
Лист лавровый – 2 шт.
Уксус – 2 ст.л.
Сахар – 2 ст.л.
Соль – 1 ст.л.
Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

К заготовке фасоли следует относиться очень внимательно. Необходимо изначально выбирать немного недозрелые и молодые побеги, чтобы не пришлось варить фасоль очень долго, и была возможность сохранить большинство ее полезных свойств. После удаления слишком спелых и испорченных стручков, фасоль необходимо нарезать и удалить грубые концы, а также промыть водой, используя дуршлаг.

Приступим к обжарке овощей. Снимаем верхний слой моркови острым ножом и смываем грязь проточной водой. Очищаем лук от шелухи и нарезаем его полукольцами. Морковь натираем на крупной терке. Ставим на плиту сковороду с растительным маслом. После подогрева емкости выкладываем лук и обжариваем его около 3-4 минут. Всыпаем морковь и обжариваем овощи.
Промываем помидоры и удаляем сердцевину. Нарезаем томаты кусочками и выкладываем в кастрюлю. Провариваем помидоры на небольшом огне. После того, как томаты пустят сок, варим их 20 минут. Убираем огонь и даем помидорам остыть. Выливаем массу в дуршлаг и протираем соус в отдельную емкость. Всыпаем в соус соль и сахар. Перемешиваем.
Вливаем в кастрюлю воду и доводим до кипения на плите. Засыпаем фасоль в кипящую воду и варим 5 минут. Возвращаем фасоль в дуршлаг. Спустя время выкладываем фасоль и обжаренные овощи в соус. Тушим 20 минут. За 10 минут до конца тушения добавляем в кастрюлю лавровый лист и перец горошком.
Горячую массу выкладываем в банки, предварительно прошедшие термическую обработку. Накрываем их крышками и закатываем. Оставляем емкости в покое на сутки в укутанном виде.

Приятного аппетита!

Вкусная стручковая фасоль с морковью и луком на зиму

🕜1 час. 55 мин. 🕜40 🍴2 🖨

Количество стручковой фасоли для закуски регулируется каждой хозяйкой самостоятельно. Все зависит от того, любите вы плотную утрамбовку или нет. Заготовка получается очень вкусной и ароматной.

Время готовки – 1 ч. 25 мин.

Время приготовления – 55 мин.

Количество порций – 5.

Ингредиенты:

Перец душистый горошком – 10 шт.
Вода – 4 ст.
Чеснок – 10 зуб.
Сахар – 1 ст.
Лук – 1 шт.
Соль – 1 ст.л.
Морковь – 1 шт.
Уксус 9% –180 гр.
Фасоль стручковая – 4,5 кг.

Процесс приготовления:

Подбираем для закатки целые, молодые стручки и обрезаем их с обоих концов. Затем вымываем проточной водой и даем обсохнуть до момента выхода всей жидкости. Нарезаем фасоль кусочками продолговатой формы.
Высыпаем главный ингредиент в кастрюлю и заливаем его водой. Доводим содержимое кастрюли до кипения и варим еще 4 минуты после.
Луковицу и морковь очищаем. Избавляем лук от шелухи и срезаем верхний слой моркови. Тщательно промываем лук и морковь и нарезаем головку лука кольцами, а морковь – кружками. Раскладываем ингредиенты по банкам, которые следует очистить и подвергнуть термической обработке заранее.
Удаляем шелуху с зубчиков чеснока и также выкладываем их в банки. Высыпаем перец горошком. Распределяем фасоль и приступаем к приготовлению маринада.
Вливаем воду в кастрюлю, всыпаем сахар и соль. Доводим маринад до кипения. В крутой кипяток добавляем уксус. Ставим на плиту большую емкость и застилаем ее полотенцем. Сверху устанавливаем банки и заливаем фасоль маринадом. Накрываем крышками. Заливаем в кастрюлю воду до середины банок. Жидкость должна быть теплой. Когда вода закипит, стерилизуем закатки 10 минут. После закупоривания переворачиваем банки и храним в укутанном виде до остывания.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт фасоли с помидорами на зиму

🕜1 час. 55 мин. 🕜40 🍴2 🖨

Заготовка фасоли по данному рецепту не требует стерилизации. Самое главное в процессе приготовления закуски – подбор свежих и сочных продуктов, без повреждений и гнили.

Время готовки – 1 ч. 50 мин.

Время приготовления – 55 мин.

Количество порций – 4.

Ингредиенты:

Фасоль стручковая – 1 кг.
Помидор – 5 кг.
Перец чили – 1 шт.
Кинза – 1 пучок.
Чеснок – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Хмели-сунели – 1 ст. л.
Соль – 15 гр.
Уксус – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Подбираем пригодную для закатки стручковую фасоль. Обрезаем концы каждого побега с обеих сторон и сразу откладываем стручки в дуршлаг, чтобы легче было промывать их водой. После споласкивания оставляем дуршлаг в раковине до полного вытекания лишней влаги. Затем нарезаем фасоль кусочками и отправляем в кастрюлю. Заливаем холодной водой и ждем ее закипания на плите, после чего варим стручки 5 минут.
В струе воды промываем помидоры. Убираем лишнюю влагу полотенцем. Нарезаем помидоры кружками.
Луковицу избавляем от шелухи. Разрезаем ее вдоль острым ножом и нарезаем каждую часть полукольцами. Вливаем в сковороду масло. Распределяем его по дну емкости и нагреваем одну минуту на плите. Выкладываем в сковороду лук. Обжариваем его.
Снимаем с чеснока шелуху, промываем перец чили. Отрезаем плодоножку и извлекаем семечки. Вымытую кинзу высушиваем. Нарезаем ингредиенты как можно мельче.
Нагреваем другую сковороду на плите. Выкладываем в нее помидоры. Тушим до состояния пюре и выкладываем фасоль. Посыпаем смесь приправами, солим и перемешиваем. Через 15 минут высыпаем лук и тушим массу еще 10 минут.
Отправляем в сковороду кинзу и уксус. Помешиваем массу 3 минуты. Выключаем газ и сразу выкладываем горячую смесь в стерилизованные банки. Закупориваем их крышками и даем остыть под одеялом сутки.

Приятного аппетита!

Зеленая фасоль по-грузински на зиму

🕜1 час. 55 мин. 🕜40 🍴2 🖨

Лобио, так звучит фасоль по-грузински, является любимым блюдом жителей Грузии. В различных районах страны готовят фасоль по-разному: в одних регионах добавляют острый перец, в других используют для заправки только аджику.

Время готовки – 1 ч. 10 мин.

Время приготовления – 50 мин.

Количество порций – 2.

Ингредиенты:

Вода – 1 л.
Фасоль зеленая – 500 гр.
Орех грецкий – 150 гр.
Чеснок – 3 зуб.
Лук – 1 шт.
Перец зеленый болгарский – 3 шт.
Масло растительное – 40 мл.
Уксус белый винный – 40 мл.
Зелень – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Кинза – по вкусу.

Процесс приготовления:

Перебираем стручковую фасоль. Срезаем концы побегов с двух сторон и отправляем их в дуршлаг, промываем проточной водой. Когда стечет жидкость и фасоль обсохнет, нарезаем побеги на несколько частей.
Очищаем лук от шелухи. Нарезаем его тонкими продолговатыми кусочками. Промытые перец и зелень (петрушку и укроп) также нарезаем, предварительно очистив перец от сердцевины и плодоножки. Снимаем шелуху с чесночных зубков. Натираем их на мелкой терке.
Раскалываем грецкие орехи. Освобождаем их от скорлупы и выкладываем на сковороду. Слегка обжариваем на небольшом огне. Высыпаем орехи в отдельную емкость. Промываем сковороду и вливаем в нее растительное масло. Когда сковорода с маслом нагреется, высыпаем в нее перец и лук. Обжариваем продукты.
В кастрюлю наливаем холодную воду и нагреваем ее на плите до состояния кипения. Выкладываем фасоль и солим. Когда смесь снова закипит, варим фасоль 3 минуты. Выкладываем стручки в дуршлаг.
Выкладываем лук и перец в миску. Добавляем к ним чеснок. Промываем и измельчаем кинзу, отправляем ее следом за чесноком. Измельчаем грецкие орехи и смешиваем их с остальными ингредиентами. Осталось приправить массу уксусом, зеленью и фасолью.
Солим и перчим блюдо. Перемешиваем и отправляем в заранее очищенные и прошедшие термообработку банки. Закатываем их крышками и, перевернув вверх дном, оставляем на сутки под пледом.

Приятного аппетита!

Фасоль стручковая зеленая

В арсенале каждой хозяюшки обязательно найдется парочка достойных рецептов с участием спаржевой фасоли. Но вот не всем известно, что это бобовое можно заготовить на зиму, к примеру — замариновать или заморозить. В сегодняшней выпуске у нас фасоль стручковая и заготовки на зиму из этой зеленой фасоли.

Рецепт № 1

Маринованная спаржевая фасоль чрезвычайно хороша в качестве гарнира к различным мясным и рыбным блюдам. Можно так же добавлять ее в рагу, разнообразные салаты, легкие овощные супы, омлеты и запеканки.

Для консервирования годится лишь молодая фасоль с нежной кожицей, без толстых, грубых нитей. Из указанного в рецепте количества ингредиентов выходит 3 пол литровых баночки маринованной спаржевой фасоли.

Фасоль стручковая на зиму маринованная

Ингредиенты:

Спаржевая (стручковая) фасоль — 0,5 кг,
Морковь -1 шт.,
Чеснок 2 -3 дольки,
Лавровый лист 1-2 шт.,
Черный перец горошком,
Укроп или петрушка;

Для маринада:

Вода – 1 л,
Сахарный песок – 3 ст.л.,
Соль – 2 ст.л.,
Уксус 9% — 1/3 ст.

Как замариновать спаржевую фасоль на зиму:

Зеленая стручковая фасоль промывается от пыли и грязи, удобно это делать, поместив ее в большую емкость с водой.

Теперь предстоит самая и кропотливая и долгая работа: с каждого стручка необходимо срезать кончики. Кроме того, если фасоль очень длинная и не помещается в банки, то еще и разрезать на части.

Спаржевая фасоль — растение чрезвычайно полезное, но только не в сыром виде. Содержащийся в стручках феазин может вызвать отравление организма, поэтому фасоль обязательно следует подвергать тепловой обработке. Чистую, нарезанную спаржевую фасоль помещаем в кастрюлю, заливаем кипящей водой, накрываем крышкой и отправляем вариться на умеренном огне в течение 10 минут.

Пока фасоль стоит на плите, тщательно вымываем стеклянные банки с содой. Металлические крышечки для закатки кипятим в чистой воде не менее 5 минут. После чего аккуратно раскладываем их на кухонном полотенце и даем высохнуть.

В каждую баночку кладем по веточке петрушки, несколько горошин перца, чесночные дольки. Очищенную морковь нарезаем поперек кружочками или брусочками, также помещаем в банки.

С отваренной фасоли сливаем воду, а сами стручки отправляем в банки следом за другими ингредиентами.

Приготовим маринад. В кастрюлю наливаем литр воды, добавляем лавровый лист, соль и сахар, доводим до кипения. Затем в кипящий маринад вливаем уксус и заливаем содержимое баночек.

Заключительный этап всего процесса – стерилизация маринованной фасоли в банках. На дно большой кастрюли помещаем сложенное в несколько слоев полотенце, на него ставим банки.

Каждую баночку прикрываем крышкой. Затем аккуратно в кастрюлю наливаем горячей воды по «плечики» банок и отправляем на средний огонь. После закипания содержимого кастрюли огонь убавляем. Пол литровые банки с фасолью стерилизуем в течение 25 минут. После чего закатываем крышками и отправляем в кладовую на хранение.

Как сделать маринованную спаржевую фасоль рассказала Ксения.

Рецепт № 2

Стручковая фасоль замороженная на зиму – очень практичная заготовка. В зеленой фасоли содержится достаточно большое количество клетчатки и витаминов, которых так не хватает нам зимой.

Предлагаю вместе рассмотреть пошагово процесс заморозки спаржевой фасоли, а так же обсудить, какие блюда потом можно из неё приготовить. Многие хозяйки неправильно замораживают фасоль, разложив её просто по пакетам и отправив в морозилку. Такие запасы можно потом смело выкидывать. Главная ошибка в заморозке фасоли — отсутствие термической обработки. Весь секрет в предварительной подготовке с обязательным бланшированием.

Фасоль стручковая замороженная

Для процесса заморозки нам необходимо

Ингредиенты:

свежая незрелая фасоль в стручках,
соль,
вода,
пакеты.

Процесс приготовления:

Фасоль можно заморозить двумя способами.

Первый метод.

Тщательно промываем стручки под проточной водой и избавляемся от сухих негодных кончиков. Надрезаем их, но не до конца, а потом надламываем и отрываем, так получится захватить жесткие жилки по бокам.

Нарезаем на кусочки и стараемся, чтобы они были одинаковой длины (3-4 см). Всю фасоль для заготовок складываем в одну емкость.

В другой кастрюле ставим воду на огонь, ждем закипания и добавляем соль. Соль кладем по вкусу.

Опускаем измельченную спаржевую фасоль в кипящую воду.

Варим до готовности (это 15-20 минут) и откидываем на дуршлаг. В итоге мы получаем уже практически готовый полуфабрикат, заморозив который, можно уже сразу использовать в блюдах.

Второй метод заключается в бланшировании в течение 3-5 минут. То есть готовим полуфабрикат, который после употребления нужно ещё приготовить.

Для сохранения зелёного цвета фасоли, её необходимо после кипятка опустить в холодную воду. Далее выкладываем стручки на полотенце для просушивания.

Раскладываем фасоль по пакетам, формируя плоский пласт.

Выкладываем пакеты на морозильную полку.

Многие предвзято относятся к стручковой фасоли. А зря, одна польза для организма!

Что приготовить из стручковой фасоли

Существует большое разнообразие блюд из замороженной зеленой фасоли. Из неё готовят салаты, запеканки, омлеты, просто тушат с овощами.

Расскажу про омлет с фасолью с добавлением сыра, который готовлю на завтрак:

200 г замороженной зеленой фасоли слегка обжарить с небольшим количеством масла. Взбить 2-3 яйца, добавить к ним 50 мл молока, соль и специи. Залить фасоль яично-молочной смесью. Сверху посыпать тёртым сыром. Накрыть омлет крышкой и томить на минимальном огне до готовности под крышкой.

За полезный рецепт заготовки из фасоли благодарим Анну Моргунову.

С уважением, Анюта.

Своим любимым блюдом из спаржевой фасоли можно поделиться в комментариях.

Стручковая фасоль на зиму — классический пошаговый рецепт с фото быстро и просто от Юлии Косич и Алены Каменевой

Вариант 2: Новый рецепт стручковой фасоли на зиму

Спаржевую фасоль часто используют для приготовления салатов и супов. Однако в зимнее время приобрести ее в свежем виде невозможно. Поэтому мы рекомендуем закрыть маринованную стручковую фасоль на зиму в простом прозрачном маринаде. А для разнообразия можно попробовать и другие варианты, например, в остром или пряном соусе с добавлением разных специй, овощей или зелени.

Ингредиенты:

килограмм стручковой фасоли;
столовая ложка соли;
литр фильтрованной воды;
две столовые ложки сахара;
две столовые ложки уксуса;
вода для варки фасоли;
зонтик укропа и смородиновый лист в банку;
зубец чеснока в банку.

Пошаговый рецепт стручковой фасоли на зиму

Шаг 1:

Стручковую фасоль по одной замыть в чистой воде. Обрезать края с обеих сторон. Промокнуть полотенцами (сухими и чистыми). Разрезать стручки на две-три части в зависимости от длинны.

Шаг 2:

Подготовленный ингредиент закинуть в большую кастрюлю. Залить водой. Проварить на протяжении двадцати минут.

Шаг 3:

Потом горячий отвар слить, а мягкую фасоль разложить плотными слоями по стерилизованным банкам, на дно которых уложить укропный зонтик, нарезанный кусочками чесночный зубчик и смородиновый лист. Прикрыть.

Шаг 4:

Отдельно закипятить литр фильтрованной воды. Всыпать сахар и крупную соль. Обе специи полностью растворить.

Шаг 5:

Снять маринад с огня и влить внутрь уксус. Перелить заправку в банки со стручковой фасолью на зиму. Поставить на стерилизацию.

Шаг 6:

Через шестнадцать минут консервацию закатать. Отправлять ее на место хранения допустимо только после полного остывания.

Спаржевую фасоль очень важно предварительно отварить, иначе в итоге она останется твердой. Хотя если вас не смущает данный факт, заложите стручки сразу же после промывки, не забыв просушить салфетками или на полотенце.

Вариант 3: Быстрый рецепт стручковой фасоли на зиму

Чтобы сделать стручковую фасоль на зиму быстро, рекомендуем взять уже мороженый вариант, который уже отварен и порезан.

Ингредиенты:

500 грамм мороженой отварной фасоли;
два стакана кипятка;
9-10 соли;
20-21 грамм сахара;
10-12 мл уксуса;
лавр в банку;
перчинки в банку.

Как быстро приготовить стручковую фасоль на зиму

Шаг 1:

Мороженую фасоль перекинуть в дуршлаг. Ошпарить кипятком и оставить для оттаивания.

Шаг 2:

Спустя 20-30 минут образовавшуюся воду слить. Разложить фасоль в ошпаренные полулитровые банки, куда заранее всыпать перчинки и разместить лист лавра.

Шаг 3:

Параллельно прокипятить воду в электрочайнике, перелить ее в сотейник и всыпать сахар и соль. Все растворить.

Шаг 4:

В конце добавить уксус и снять посуду с плиты. Залить полученным кипящим маринадом фасоль стручковую на зиму в банках по горлышки.

Шаг 5:

Тут же закрутить полезную консервацию крышками и, остудив, переставить в холодное место хранения.

Благодаря использованию мороженой фасоли нам не придется ее мыть, резать и отваривать. Достаточно оставить в дуршлаге, ошпарив в кипятке, а затем залить кипящей соленой заправкой и закатать. Все будет очень быстро!

Как заморозить стручковую фасоль на зиму в морозилке

Сегодня поделюсь опытом как можно как заморозить свежую стручковую фасоль на зиму в морозилке. Многие привыкли к тому, что в блюдах обычно используется зрелая фасоль, забывая, что из зеленой стручковой фасоли также получаются вкусные и полезные блюда.

Период, когда можно без труда достать свежую зеленую стручковую фасоль, непродолжителен, поэтому хозяйки стараются её заготовить впрок – заморозить, чтобы и зимой включать в свой рацион.

Как подготовить фасоль к замораживанию

Стручки фасоли переберите, удалив переспевшие лопатки. Они выделяются от основной массы жёлтым цветом. На ощупь их створки твёрдые, как и сами зёрна. Остальную фасоль вымойте в холодной воде, выложите на полотенце и хорошо просушите.

У каждого стручка обломите концы. Если жилка, соединяющая обе створки, сдирается, её также удалите. Лопатки порежьте на кусочки длиной 2,5—3 см.

Как заморозить стручковую фасоль на зиму в морозилке

Приготовьте небольшие закрывающиеся на zip-застёжку пакетики. Расфасуйте в них порезанные овощи. Фасоль не подлежит повторной заморозке, поэтому сразу учитывайте объём порции, которая вам понадобится для приготовления одного блюда. По возможности выпустите из пакетиков воздух, закройте их.

Распределите фасоль внутри пакетов в 1—2 слоя, не больше. Тогда она не склеится в один большой комок, что сделает её удобной для дальнейшего использования.

Уберите пакеты с стручковой фасолью в морозилку.

Полезные свойства фасоли

Бобы фасоли богаты калием, натрием, железом, магнием, фосфором, йодом.
В них есть витамины: А, К, В1, В2, В6, С, РР.
В зелёной фасоли (лопатках) полезных веществ не меньше. В стручках фасоли много белка, а также важных аминокислот, таких как лизин, метионин, триптофан, гистидин, тирозин.
Есть в ней сахар, крахмал, клетчатка.
Зелёную фасоль рекомендуется включать в рацион людям, страдающих диабетом, так как в ней есть вещество, сходное с инсулином – глюкокинин.

Зелёная фасоль в кулинарии

Из стручков зелёной фасоли готовят салаты, супы, вторые блюда. Их используют в пищу, пока они находятся в состоянии молочной спелости, когда бобы в стручках достигают размера пшеничного зерна. В это время сами створки мягкие, легко протыкаются ногтём, а зёрна ещё не до конца сформированы.

Даже если со сбором зелёной фасоли немного запоздали, и в стручках уже хорошо прощупывается зерно, их тоже можно использовать в пищу. Главное, чтобы сами створки были ещё мягкими. Такая фасоль варится немного дольше, чем нежные зелёные стручки, но всё равно получается очень вкусной.

Как приготовить замороженную стручковую фасоль

Замороженную зеленую стручковую фасоль перед приготовлением не размораживают. Чтобы сварить с фасолью суп, достаньте пакетик со стручками из морозильной камеры. Высыпьте его содержимое в кипящую воду или бульон, варите до готовности (примерно 10—15 минут).

Для приготовления вторых блюд (например, фасоль с овощами) замороженную фасоль выложите на сковородку или добавьте к другим овощам. Готовьте до мягкости.

Замороженную фасоль можно использовать в салатах. Для этого сначала отварите её до готовности в кипящей подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, остудите. Затем соедините с остальными продуктами.

Стручковую фасоль можно заморозить в виде ассорти, используя для этого и другие овощи. Но нужно так составить микс, чтобы все овощи при термической обработке доходили до готовности одновременно.

лучшие рецепты заготовок, особенности хранения

Добавить в избранное

Стручковая зелёная фасоль — продукт вкусный и полезный. Приготовить её можно разным образом. Один из способов приготовления — консервация заготовок на зиму. Лучшие рецепты с пошаговой инструкцией вы найдёте ниже в статье.

ПоказатьСкрыть

Подготовка ингредиентов

Перед готовкой необходимо перебрать фасоль. Для консервации выбирайте зелёные стручки с мясистыми створками. Фасолины внутри должны быть маленькими, неразвитыми.

Важно! Сырые стручки есть категорически нельзя. В их составе много лектинов, которые при чрезмерном потреблении могут навредить организму человека. Консервирование — один из способов сделать продукт безвредным.

Ингредиенты перед приготовлением тщательно промывают под проточной водой и сушат. Концы стручков необходимо обрезать.

Пошаговые рецепты заготовок стручковой фасоли на зиму

Продукт можно готовить на зиму разными способами. Ниже представлены проверенные рецепты солёной стручковой фасоли, вариант по-болгарски и в маринованном виде с репчатым луком.

Соление

3 банки на 1л 60 мин.

Шаги

6 ингредиентов

зелёная стручковая фасоль
1,5 кг
зелень
1 небольшой пучок
чеснок
10 зубцов

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

45,04 ккал

Вскипятите воду в кастрюле.
Засыпьте в воду стручки и прокипятите 5 минут.
Достаньте фасоль при помощи шумовки и поместите в отдельную ёмкость.
В воду, которая продолжает кипеть, засыпьте соль и перемешайте до полного растворения.
Снимите рассол с огня и оставьте остужаться.
Измельчите зелень, чеснок и чили, добавьте к фасоли.
Залейте ингредиенты холодным рассолом.
Придавите консервацию гнётом и оставьте на 24 часа.
По истечении указанного срока слейте рассол.
Солёные стручки переместите в банку и закупорьте крышкой.

Знаете ли вы? Стручковая фасоль — популярный ингредиент в бельгийской кухне. Продукт является обязательным ингредиентом льежского салата, одного из популярных национальных блюд Бельгии.

Консервированная по-болгарски

3 банки на 1л1час 20 мин.

зелёная стручковая фасоль
1,5 кг

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

10,17 ккал

Вскипятите воду в кастрюле.
Засыпьте подготовленные стручки в воду и прокипятите 3 минуты.
При помощи шумовки переместите основной ингредиент в миску, обдайте холодной водой.
В горячую воду введите соль, перемешайте.
Поместите основной ингредиент в банку.
Залейте в банку рассол, чтобы жидкость доходила до верха.
В отдельную большую кастрюлю налейте примерно 5 см воды, поставьте на огонь и разместите банки с консервацией для стерилизации.
Стерилизуйте заготовки на среднем огне в течение 60–80 минут.
Закройте банки простерилизованными железными крышками.
Переверните консервацию, укутайте толстой материей и оставьте охлаждаться.

Знаете ли вы? Мировые лидеры по производству стручковой фасоли — Китай, Индонезия, Турция и Индия.

Маринованная с репчатым луком

3 банки на 1 л 80 мин.

Шаги

8 ингредиентов

зелёная стручковая фасоль
1 кг
лук репчатый
2 шт.
молотый перец чили
по вкусу
растительное масло
50 мл

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

43,21 ккал

Поместите зелёную стручковую фасоль в кастрюлю.
Нарежьте репчатый лук полукольцами или кубиками, добавьте к стручкам.
Добавьте соль и чили.
Отдельно смешайте воду с солью и сахаром, вскипятите.
После закипания введите уксус и растительное масло, снова вскипятите.
Залейте основной ингредиент маринадом, поставьте на огонь, прокипятите 2 минуты и снимите с плиты.
Разместите массу по стерилизованных банках и закатайте под железную крышку.
Переверните банки, укутайте плотной тканью и оставьте мариноваться до охлаждения.

Важно! Если не предполагается хранение на зиму, всё равно продукт следует мариновать минимум сутки.

Особенности хранения

Хранить консервацию следует в прохладном затенённом месте. Лучший вариант — холодильная камера. В стерилизованных банках продукция будет храниться 4–6 месяцев.

Консервировать зелёную стручковую фасоль будет легко даже начинающему кулинару. С минимальным количеством ингредиентов получается блюдо с необычным пряным вкусом. Приготовив заготовку на зиму, вы не только насладитесь вкусной консервацией, но и сохраните летние витамины и питательные элементы к холодному сезону.

Стручковая (спаржевая) фасоль на зиму

Просто и вкусно заготовленная на зиму стручковая (спаржевая) фасоль – великолепная закуска на все случаи жизни. Судите сами, из небольших стручков можно сделать великолепный остренький салат, да не по одному рецепту! Один только корейский вариант чего стоит! Фасоль консервируют в томатном соусе, готовят лобио, турши, лечо. Полезный овощ маринуют, солят, квасят. Все предложенные рецепты достойны вашего внимания, вам осталось только выбрать и приступить к заготовке.

У многих возникает закономерный вопрос, почему один вид овоща называют по-разному. Если интересно, сообщаю: спаржевая фасоль это та же стручковая, но зеленая, не достигшая необходимой спелости. Поэтому рецепты подходят к обоим видам овоща.

Знатоки диетического питания согласятся с моим утверждением: стручковая фасоль необходима активным почитателям здорового образа жизни. Продукт диетический, с белком, легко усваиваемым организмом, поскольку по составу близок к мясному. Включайте закуски в ежедневное меню, тогда вам не придется подсчитывать калории.

Стручковая фасоль на зиму – секреты заготовки

На заготовку годятся молодые представители фасоли, с длиной стручков не более 8 см., впрочем, длинные спокойно можно порезать на части.
Цвет отварной фасоли не изменится, если после варки обдать стручки очень холодной водой, тогда они останутся ярко-зелеными.
Выбирайте плотные стручки, ломающиеся с небольшим хрустом.
Подготовка к консервированию: помойте, обсушите и обрежьте кончики.

Салат из стручковой фасоли – простой и вкусный рецепт

Даю наиболее легкий в исполнении вариант заготовки. Но это не означает, что салат не будет вкусным – успех гарантирую. Еще несколько классных вариантов салатов найдете на отдельной страничке.

Понадобится (на 10 пол-литровых баночек):

Фасоль спаржевая – 3 кг.
Помидоры – 2 кг.
Сладкий перец – 0,5 кг.
Чеснок – 200 гр.
Сахар – 100 гр.
Соль – 70 гр.
Петрушка – 2 пучка.
Масло – 300 гр.
Уксус 9% — 30 мл.
Острый перец – по желанию.

Как приготовить:

Стручки фасоли помойте, отрежьте кончики, разрежьте пополам. Помидоры пропустите через мясорубку, сладкий перец и зелень мелко порубите.
Все, кроме фасоли, сложите в кастрюлю, добавьте соль, масло, сахарный песок. Старательно перемешайте, поставив на огонь, доведите до кипения.
Теперь опустите фасоль, варите около часа. В конце варки положите крупно порезанный чеснок, влейте уксус. Горячим разложите по банкам, герметично закатайте под крышку.

Стручковая фасоль в томатном соусе

Это полноценная закуска, прекрасное дополнение к мясным блюдам, макаронам.

Берем:

Спаржевая фасоль – 1 кг.
Помидоры – 1,5 кг.
Лук – 2 головки.
Морковка – парочка.
Подсолнечное масло – 50 мл.
Уксус 9% — 50 мл.
Сахарный песок – маленькая ложка.
Соль – большая ложка.
Любая зелень, перец.

Как заготовить:

Обдайте томаты кипятком, потом опустите в холодную воду, быстро сдерните кожицу. Пропустите через блендер, превратив в пюре.
Перелейте его в кастрюлю, доведите до закипания. Добавьте подготовленную фасоль, ополоснув и порезав крупные стручки.
Накройте посуду крышкой, после закипания содержимого, сбавьте мощность огня.
Покрошите лук, крупно натрите морковь. Обжарьте в небольшом количестве масла сначала луковую нарезку. После выложите морковь, пассеруйте овощи вместе до красивой золотистости. Переложите в томат.
Засыпьте специи, указанные в составе рецепта, хорошенько размешайте. Тушите на малом огне приблизительно четверть часа.
Порубите укроп с петрушкой, отправьте в кастрюлю. плесните уксус. Дайте бурно закипеть, затем разлейте по баночкам.
Стерилизуйте пол литровые банки 15 минут, для литровых уделите 20 минут по времени. Медленно охладите банки, укутав одеялом, перенесите на зимнее хранение в холод.

Как заморозить стручковую фасоль на зиму

Наиболее простой и правильный способ заготовки на зиму с точки зрения сохранения полезных веществ – заморозка. С помощью морозильной камеры вы сбережете не только витамины, но также вкус и внешний вид стручков. Подробнее о заморозке фасоли можно узнать на другой страничке — заходите.

Замораживание допустимо делать двумя способами, оба не повредят овощи и сохранят их без потери качества:

Ополосните стручки, хорошенько обсушите, разложив в один слой на бумаге. Сложите небольшими порциями в полиэтиленовые пакеты и отправьте в морозильную камеру.
Заложите стручки в кипящую воду, бланшируйте ровно 3 минутки после закипания жидкости. Охладите, просушите, наполните пакеты, отправьте из замораживаться.

Заготовка стручковой фасоли в банках без стерилизации (видео)

Предлагаю вариант маринованной заготовки без стерилизации и добавления уксуса.

Маринованная зеленая стручковая фасоль – простой рецепт

Зеленая, или спаржевая фасоль – разновидность стручковой, точнее, это недозрелый её вариант. Поэтому, если у вас в наличии спелая фасоль, её так же можно использовать для заготовки по данному рецепту.

Понадобится на 3 литровую банку:

Стручки фасоли – 1 кг.
Лук – 2 головки.
Укроп зонтиками.
Горький перец чили – по вкусу.
Вода – 750 мл.
Сахар – 100 гр.
Соль – 1,5 столовые ложки.
Уксус 9% — 80 мл.
Подсолнечное масло – 50 мл.

Как мариновать:

Сложите стручки в кастрюлю, добавьте порезанный полукольцами лук.
Засыпьте соль, острый перчик.
Вскипятите воду, добавив специи из рецептурного списка. Когда кристаллы растворятся, влейте уксус и масло. Дайте маринаду закипеть, влейте в кастрюлю.
Доведите овощи до закипания, проварите 2 минутки.
Распределите фасоль по банкам, закатайте под железную крышку. Поставьте на попа, спрячьте под одеяло. Остывшие банки поставьте в холодное помещение.

Лобио из стручковой (спаржевой) фасоли – зимний рецепт

По классическому рецепту, для приготовления лобио используется красная фасоль. Но что нам помешает сделать заготовку по грузинским мотивам из нашей героини?

Понадобится:

Фасоль – 1 кг.
Помидоры – 5 шт.
Зеленый лук – пучок.
Масло для обжарки овощей.
Чеснок – 5 зубков.
Петрушка, кинза, базилик, перец, соль – кладите по вкусу.

Как заготовить:

Помойте стручки, нарежьте частями, необходимой длины. Забросьте в кипящую воду. Бланшируйте 15 минут.
Слейте отвар, оставив для дальнейшего приготовления 0,5 литра.
Обдайте кипятком помидоры, очистите от шкурки, поделите кубиками.
Мелко покрошите зеленый лук, выложите на сковородку. Обжарьте в небольшом количестве масла.
Соедините в кастрюле или казане фасоль, лук с помидорами. влейте оставленный отвар. Накройте крышкой, когда содержимое закипит, готовьте 5-7 минут.
Порубите всю зелень, добавьте раздавленные прессом зубчики чеснока. Забросьте к овощам.
Сразу посолите, поперчите, отрегулируйте вкус лобио. Сильно закипятите заготовку, горячей распределите по стеклянным ёмкостям. Стерилизуйте банки в 0,5 литра 10 минут, литровые – 20. Закрутите, остудите в комнате под теплым укрытием.

Рецепт лечо из стручковой фасоли на зиму

Остренькое лечо, в составе которого несколько любимых овощей способно стать вашей любимой закуской, если сделаете его по данному рецепту.

Возьмите:

Томаты – 2 кг.
Спаржевая фасоль – 1 кг.
Морковка – 500 гр.
Чеснок – готовка.
Болгарский перец – 1 кг.
Красный чили – стручок.
Уксус 9% — 75 мл.
Соль – 2 большие ложки.
Сахар – 100 гр.
Масло – 250 мл.

Как сварить:

Первое внимание помидорам. Ошпарьте их, или бланшируйте, снимите кожицу. Поработайте блендером, превратив в пюре.
Следом пробейте дольки чеснока с острым перчиком. Семена из чили удалите, иначе будет слишком остро.
Полученное пюре поставьте вариться. Добавьте соль, масло, молотый перец.
Кипятите после закипания 7 минут.
Крупно потрите морковь, заложите в пюре. Сбавьте силу огня, варите 10 минут.
Порежьте кубиками фасоль, введите в лечо. Продолжайте тихое уваривание еще 15 минут.
Последним закладывается болгарский перец. Нарежьте его мякоть соломкой, готовьте лечо четверть часа.
Уксусная кислота добавляется за 5 минут до окончания приготовления. После дайте сильно закипеть, разлейте по стерильным банкам. Храните лечо в холоде.

Стручковая фасоль на зиму по-корейски

Пикантная корейская закуска давно нашла своих почитателей у любителей острой кухни. Этот салат можно сделать с уже готовой приправой, или составить её самостоятельно.

Состав салата:

Фасоль – 500 гр.
Чеснок – 4 дольки.
Крупная морковка.
Вода – 300 мл.
Растительное масло – 50 мл.
Яблочный уксус – большая ложка.
Корейская приправа – готовая упаковка для моркови.
Соль – 1,5 маленькой ложечки.
Сахарный песок – 1,5 большие ложки.

Приготовление:

Нарежьте фасоль небольшими кусочками, залейте крутым кипятком. Поставьте на конфорку, бланшируйте на протяжении 5 минут.
Сразу опустите стручки в холодную воду, после слейте её, выложите заготовку в миску.
Натрите морковку на терке, предназначенной для приготовления корейских закусок, добавьте к нарезке фасоли. Покрошите дольки чеснока, отправьте следом.
Перемешайте овощи, разложите в банки.
Вскипятите воду, подсолите, засыпьте сладость, готовую корейскую приправу. Когда маринад закипит, залейте в банки. Плесните под крышки уксус.
Стерилизуйте консервацию 20 минут, отсчитывая время с момента закипания. Закатайте заготовку и храните в прохладном местечке.

Рецепт хрустящей турши из стручковой фасоли на зиму

Хотите попробовать квашеную спаржевую фасоль – сделайте туршу. Так армяне называют любое соленье, но чаще имеют в виду стручковый овощ. Благодаря особому маринаду, стручки становятся кисло-сладкими и приятно хрустящими.

Берем:

Стручки – 1 кг.
Болгарский перец – 0,5 кг.
Морковка – 0,5 кг.
Острый чили – стручок.
Чесночные дольки – 5 шт.
Соль – столовая ложка.
Вода – литр.

Консервируем:

Обрежьте кончики у стручков, поместите в кастрюлю с крутым кипятком. Бланшируйте 1-1,5 минут. Дайте жидкости стечь, просушите.
Настрогайте морковку соломкой на корейской терке. Аналогично, соломкой, нашинкуйте мякоть сладкого перца.
У горького перчика удалите семена, порежьте колечками.
Всю нарезку сложите в общую кастрюлю, выдавите чеснок.
Чуть присолите, перемешайте. Придавите гнетом на 3-4 часа, дожидаясь, когда появится сок.
Разложите салат, залейте горячим рассолом, сваренным из воды с солью.
Простерилизуйте банки, закатайте, унесите на постоянное место хранения.

Видео-рецепт салата из фасоли

Держите еще один неплохой вариант салата, которым делится автор ролика. Повторяйте действия, следуйте советам и на вашем столе появится очень вкусная закуска на зиму.

Стручковая фасоль на зиму в банках

Маринуют на зиму зеленую стручковую фасоль спаржевых сортов. Заготовка будет вкусной, если стручки не окажутся вялыми. Свежая зеленая стручковая фасоль должна ломаться с легким хрустом. А переспевшая приобретает выпуклый рельеф стручка и становится непригодной для закаток на зиму.

Острота маринада зависит от количества жгучего перца, треть стручка обеспечит приемлемый вкус — предлагаем, также, рецепт острого перца с медом. Заготовленную на зиму маринованную стручковую фасоль подают с мясом, рыбой, запеченным в духовке картофелем.

Как мариновать стручковую фасоль на зиму

Для маринования пригодны только молодые стручки фасоли: мягкие и нежно-зеленые.

Загрубевшие стручки, с наметившимся пожелтением поверхности, не подходят для зимних заготовок.

Стручки фасоли перебирают, моют, срезают вялые или подсохшие кончики.

Для консервирования стручки фасоли нарезают брусочками. Оптимальная длина — 5-6 сантиметров.

Нарезанные бруски кладут в кастрюлю, добавляют лавровые листы и несколько горошин перца. Заливают фасоль водой и кипятят на среднем огне в течение 5-7 минут. Соль на данном этапе не используют. Стручки должны стать более мягкими, чтобы легко впитать маринад. Отваренная стручковая фасоль изменит свой цвет.

В стерилизованную полуторалитровую банку кладут пряности: сухие розетки укропа с семенами, порезанные зубчики чеснока, крупные кольца жгучего перца.

Из кастрюли сливают воду, отваренные кусочки стручков перекладывают в банку. Банку встряхивают, чтобы слои стручков уплотнились.

Отмеряют соль и сахар для маринада, кладут в маленькую кастрюлю. Добавляют горошинки черного перца. Наливают воду. Маринад кипятят 2 минуты, затем доливают уксус и выключают огонь.

Горячим маринадом заливают стручковую фасоль.

Банку закатывают, ставят горлышком вниз.

Заготовку накрывают толстым одеялом, оставляют на 10-12 часов. Чем толще, утепляющий слой одеяла, тем дольше заготовка будет оставаться горячей. Создание такого теплового режима является обязательным для обеспечения сохранности заготовки. В укутанной банке происходит своеобразная медленная стерилизация.

Остывшую банку достают из-под одеяла и переносят в прохладное место. Острая маринованная стручковая фасоль хранится 12 месяцев в темном и сухом помещении. Получится отличная закуска из стручковой фасоли на зиму.

Маринованные стручки можно добавлять в овощные и мясные салаты. Простейшее закусочное блюдо: смешать острые маринованные стручки с кольцами лука и свежим укропом, полить оливковым маслом.

Зеленая фасоль: озимый овощ

зеленый Фасоль — один из самых любимых и выращиваемых овощей в зимний сезон. Самое приятное то, что стручковые бобы можно выращивать даже на очень ограниченном пространстве. что продуктивно. Овощ имеет получил много преимуществ для здоровья. Зеленая фасоль потребляется во всем мире в том виде, в котором она состоит богатого источника клетчатки и витаминов группы В. Фасоль имеет много преимуществ для здоровья, она помогает снизить уровень холестерина, снижение артериального давления.

Важные вещи, на которые следует обратить внимание при посадке зеленого Фасоль:

Посадочные бобы:

Бобы лучше всего растут в почве даже при нормальном плодородии.Одним из лучших факторов является то, что фасоль не нуждается в удобрениях. У них есть способность фиксировать собственный азот. Более того, бобы не нуждаются в дополнительных удобрениях, потому что они способны фиксировать собственный азот. Для выращивания растений важно поддерживать качество почвы. Проведенные исследования показывают, что не следует сажать слишком рано, так как прохладная почва задержит прорастание и семена могут загнить. Также не рекомендуется запускать семена зеленой фасоли в помещении; они могут не дожить до трансплантации.

Как по уходу за растениями:

Для удержания влаги; убедитесь, что почва хорошо дренированный. У бобов неглубокие корни, поэтому мульча сохраняет их прохладными.
Поливать нужно регулярно, с начала стручок, чтобы установить, около 2 дюймов в неделю. Если вы не храните фасоль хорошо политые, они перестанут цвести. Вода в солнечные дни так листва не останется промокшим.
При необходимости удобряйте после обильного цветения и набор стручков. Но избегайте удобрений с высоким содержанием азота, иначе вы получите пышную растительность. листва и немного бобов.Просто добавьте боковую заправку из компоста или компоста. созревают в середине вегетационного периода.
Тщательно пропалывайте и используйте неглубокую культивацию для предотвратить нарушение корневой системы.
Отщипните верхушки стручковой фасоли, когда они достигнут верхушка опоры, чтобы заставить их тратить энергию на производство больше стручков.
При сильном нагреве использовать укрытия для ряда; жаркая погода может привести к опаданию цветов с растений, что снизит урожай.

Сбор урожая зеленой фасоли:

Урожай фасоли утром, когда их сахар уровень самый высокий.
Зеленые бобы собирают молодыми и нежными. семена внутри полностью развились.
Сбор стручковой фасоли каждый день; чем больше вы выбираете, тем больше растет фасоль.
Ищите фирмы, большие, твердые и его можно щелкнуть, как правило, толщиной с карандаш.
Обрезать или отрезать растение, не рвать растение. Свежие бобы должны легко ломаться.
Как только вы увидите, что семена внутри выступают, они становятся зелеными. бобы прошли свой пик и будут жесткими на вкус.
Хранить фасоль во влагонепроницаемом, герметичном емкость в холодильнике.Фасоль со временем затвердеет, даже если хранится правильно.
Бобы могут храниться свежими около 4 дней или бланшируют и замораживают сразу после сбора урожая.
Избегайте уборки фасоли в очень плохую погоду. горячий или очень холодный.
Выпуклые стручки фасоли пройдут через пик.

Есть так много сельхозугодий, на которых концепция органического земледелия где выращивают овощи и фрукты органическим способом. Это также дает люди, которые заинтересованы и готовы посвятить некоторое время садоводству.

Заключение

Люди осознали важность здорового продукты, не содержащие токсичных химикатов.

Важно понимать, как выращивать растения в зависимости от сезона, а также уделять внимание пользе для здоровья. Чувства природы — это экологически чистые сельскохозяйственные угодья , расположенные недалеко от Хосура , где органически выращиваются овощи и зерновые культуры.

В Nature senses мы даем возможность людям управлять своими сельхозугодиями экологически устойчивым образом.

Всего просмотров: (444)

Выращивание зеленой фасоли в помещении зимой

Те из нас, кто выращивает столько еды, сколько возможно, могут почувствовать уныние зимой. В конце концов, если не считать нескольких выносливых капустных зарослей, на снегу мало что растет. К счастью, мы можем попробовать выращивать стручковые бобы в помещении в самые холодные месяцы! Прочтите, чтобы узнать, как это сделать.

Выращивание зеленой фасоли в помещении

Printeboek / Pixabay
Зима может быть тяжелым временем для тех из нас, кто любит есть свежие местные продукты.Сады все засыпаны снегом, дни короткие, а свет всегда непрямой. Многие местные производители в конечном итоге кладут овощи на все лето и вообще пропускают свежие овощи. В качестве альтернативы, другие находят поддержку в нескольких местных теплицах.
Но, — это , можно вырастить несколько овощей в собственном доме. Не все нужно консервировать, замораживать или покупать. Фактически, есть ряд овощей, которым удается хорошо расти в домашнем зимнем саду. Им просто нужен дополнительный уход и постоянный свет.
Освещение зимой всегда будет проблемой. Если у вас нет нескольких хороших окон, выходящих на южную сторону, комнатные растения редко процветают. Я постоянно убиваю свои зимние травы, потому что отсутствие прямого солнечного света губительно для них.
Но если у вас есть несколько ярких окон, выходящих на юг или юго-запад, выращивание нескольких простых овощей может стать идеальным способом дополнить ряды консервированных помидоров, свеклы и цуккини. Если вы только начинаете заниматься зимним садоводством в помещении, попробуйте начать с зеленой фасоли.
Выращивание комнатных бобов
rigodiaz / Pixabay
Зеленая фасоль — одно из лучших растений для выращивания зимой. Они хорошо подходят для выращивания в помещении, потому что они невероятно счастливы, когда их выращивают в горшках, и им нужно только вертикальное пространство для выращивания. А еще лучше, они не займут половину вашей гостиной. Зеленые бобы также имеют умеренные потребности в питательных веществах, а это означает, что для их роста им не нужно постоянно вносить удобрения.
Но этим бобам нужно много света, чтобы расти и давать хорошие урожаи.Поэтому вам нужно дать озимой фасоли шанс, посадив ее в самое солнечное окно, которое у вас есть. Если у вас нет яркого солнечного окна для посадки фасоли, обязательно добавьте свет для выращивания. Это , поэтому важно дать вашим растениям больше света.
Комнатная зеленая фасоль прекрасно себя чувствует, когда ей разрешают залезть в яркое окно. Посадите их на кухне или в ванной, где вашим растениям также будет полезна дополнительная влажность воздуха.
Горшки, опыление и другие соображения
annawaldl / Pixabay
Не позволяйте этим стройным виноградным растениям вводить вас в заблуждение — даже зеленым бобам нужно немного корневого пространства.Посадите фасоль в горшки высотой 8–12 дюймов, чтобы они не прижились. Если вы используете контейнеры меньшего размера, ваши растения нужно будет чаще поливать и подкармливать. Напротив, горшки большего размера могут поддерживать больший рост и производство, чем горшки меньшего размера.
Вашим горшкам для фасоли также потребуются хорошие дренажные отверстия, так как фасоль не любит, когда корни остаются влажными в течение длительного времени. Убедитесь, что в ваших горшках не остается лишней воды. Иногда помогает добавить небольшой слой гравия на дно горшка.Камни помогают защитить почву от сырости, а дренажные отверстия не забиваются уплотненной почвой.
Нужно ли опылять?
Летом вы увидите счастливых пчел с жирными, желтыми, покрытыми пыльцой ногами, парящими среди ваших бобовых. Пчелы любят бобовые цветы, особенно великолепные Scarlett Runners. Но у вас, скорее всего, не будет пчел на зимней кухне.
Это проблема? На самом деле это не так. Это связано с тем, что большинство зеленых бобов являются самоопыляющимися растениями.Хотя пчелы любят их, им не нужна помощь летних опылителей для выращивания бобов.
Фрезы
Это абсолютно необходимо для комнатной стручковой фасоли. Если вы этого не сделаете, они в конечном итоге будут волочиться по полу и попадут в вакуум. Но шпалера — одна из самых простых частей онлайн-ухода за фасолью. По правде говоря, ваши бобы хотят выращивать виноград, независимо от того, помогаете вы им или нет. Если вы дадите им взобраться на самые простые веревочки, они будут счастливы.
Дайте им шпагат, веревку, проволочную сетку или небольшую деревянную решетку, чтобы они могли лазить. Пока все, что вы предлагаете, будет достаточно прочным, чтобы удерживать ваши легкие бобы, и достаточно высоким, чтобы они не катились по полу, ваши растения будут процветать.
Нужен ли мне свет для выращивания?
Free-Photos / Pixabay
В разгар зимы вам может понадобиться добавить лампу для выращивания на свой небольшой огород в помещении. Фасоль любит солнечное солнце и нуждается в нем. Для цветения и плодоношения вашим растениям требуется как минимум 8 часов солнечного света.Если вы живете в солнечном районе с небольшим количеством деревьев, это может не быть проблемой. Даже зимой большое окно на южной стороне может обеспечить более чем достаточно света.
Но если поблизости слишком много деревьев или зданий или если ваши окна недостаточно большие, получение достаточного количества света может стать проблемой. Особенно в середине зимы хорошо иметь под рукой лампу для выращивания растений. Неделя пасмурных и темных дней может быстро испортить урожай озимых бобов.
Если вашим растениям не хватает света, или если у вас было более двух пасмурных дней подряд, дайте фасолью несколько дней под светом для выращивания.Вы будете удивлены, насколько хорошо может сделать небольшой дополнительный свет.
Начало работы.
jcesar2015 / Pixabay
Комнатную фасоль можно сажать в любой момент. В зависимости от почвы, солнечного света и сорта фасоль обычно готова к сбору урожая через 45-75 дней после посадки.
Во-первых, наполните горшки большим количеством органических веществ и богатой почвенной смесью. Положите пару семян фасоли в каждую кастрюлю и хорошо полейте. Зеленые бобы должны прорасти через 7-10 дней, если температура почвы превышает 60 градусов.Если в вашем доме немного прохладно, им может потребоваться до двух недель, чтобы прорасти.
Саженцы зеленой фасоли не любят пересаживать. Они довольно чувствительные маленькие ребята, поэтому посадите их в горшок, достаточно большой, чтобы в нем поместилось зрелое растение.
Полив и кормление
В саду зеленой фасоли не нужно много поливать или удобрять, но контейнерные растения более уязвимы. Поскольку у них мало места, комнатным бобам нужно уделять немного больше внимания.
Старайтесь, чтобы почва вокруг бобовых была влажной, но не мокрой. Он должен быть слегка прохладным, с легким намеком на влажность, когда вы ткнете пальцем в почву. Попробуйте поливать утром, а затем позволяйте солнцу медленно сушить почву в течение дня.
Поскольку зеленые бобы редко нуждаются в удобрениях, мы часто склонны пренебрегать ими в помещении. Но если вы хотите, чтобы ваши бобы хорошо росли зимой, вы должны ежемесячно давать им чашку компостного чая или другого легкого удобрения.Этого достаточно, чтобы пополнить запасы питательных веществ в почве.
Рост
Фасоль с фасолью временами может показаться непосильной. Они никогда не перестают расти! В горшках ограниченное корневое пространство часто подавляет рост. При правильном уходе и кормлении комнатная фасоль вырастет пышной и продуктивной, но, вероятно, не захватит всю кухню.
Если вы беспокоитесь, попробуйте отщипнуть несколько новых усиков. Это поможет вашему растению не забыть сосредоточиться на выращивании фасоли, а не только на ее разбрасывании.Однако не отщипывайте слишком много усиков: новый рост приводит к новым бобам.
Урожай
Free-Photos / Pixabay
После цветения вы увидите, как формируются крошечные бобы. Когда бобы внутри стручков начинают немного выпирать, а сами стручки все еще немного сгибаются, пора собирать урожай. Осторожно отделите стебель фасоли от растения. Или вы можете использовать садовые ножницы, чтобы отрезать каждую фасоль от стебля.
Большинство бобов будут плодоносить непрерывно, по крайней мере, в течение нескольких недель.Оставьте самые маленькие на стебле для созревания, собирая только зрелые бобы. Если вы будете регулярно собирать урожай, ваше растение продолжит плодоносить.
Не забывайте продолжать ухаживать за бобовыми во время сбора урожая. Иногда мы забываем, что для многих растений сезон сбора урожая и вегетационный период совпадают. Продолжайте давать фасолью чашку компостного чая, регулярно поливайте и устанавливайте свет для выращивания в темные дни. Если вы это сделаете, они будут производить больше и лучше для вас.
Комнатные бобы для зимнего сбора урожая
Фото: Unsplash
Нет ничего более приятного, чем собирать овощи, выращенные в домашних условиях, посреди зимы. Когда на улице снежная и невыносимая погода, ваш дом будет заполнен теплицей hygge . Вам также не захочется делать бобы из этих с трудом заработанных овощей. Ешьте их свежими или добавляйте в запеканки.
Комнатная зеленая фасоль — отличный способ снова включить свежие местные продукты в свой зимний рацион.Кроме того, они являются отличным источником витаминов А, С и К. Поэтому, когда вы получите свой первый зимний урожай домашней стручковой фасоли, наслаждайтесь ими в полной мере. Обжарьте их с измельченным миндалем или обжарьте с тыквой и чесноком.
Или вы можете просто присесть под зелеными бобовыми лозами под ярким зимним солнцем. Наполните миску свежими бобами и ешьте их по одной. Ты заслуживаешь это! Вы победили зиму. Вам больше не нужна зеленая фасоль из продуктового магазина, потому что вы овладели искусством выращивания овощей в помещении.
Мисс садоводство? Выращивайте зеленую фасоль в помещении этой зимой
Источник изображения: Pixabay.com
Для садоводов, которые просто не могут вынести руки из почвы в течение длительного времени, выращивание продуктов в закрытых контейнерах может быть отличным времяпрепровождением во время зимние месяцы.
Зеленая фасоль — относительно быстрорастущий овощ, который можно выращивать в домашних условиях, при этом он выглядит довольно красиво.
Не только это, но они еще и довольно вкусные и питательные.Хотя они могут и не быть источником питания, как брокколи и капуста, зеленые бобы все же богаты многими витаминами и питательными веществами. Например, одна чашка вареной зеленой фасоли содержит 22 процента рекомендуемой суточной нормы витамина К, 18 процентов марганца и 16 процентов клетчатки. В них даже есть каротиноиды в концентрациях, сопоставимых с концентрацией моркови и помидоров.
Некоторые факты о зеленой фасоли
Зеленую фасоль когда-то называли стручковой фасолью из-за «нити», которая спускалась по шву фасоли, и ее нужно было вытащить перед едой.Сегодня из большинства сортов выращивают нить, и их чаще называют фасолью, потому что их хрусткость позволяет легко щелкать пальцами.
При выборе семян важно знать, что есть два основных типа: бобы, которые растут как лозы (обычно называемые полевыми бобами), и бобы кустарниковые. Для комнатных садоводов предпочтительнее использовать кустовые бобы, потому что они лучше подходят для выращивания в контейнерах и занимают меньше места в вашем доме.
Растения, которые вы выращиваете в помещении, можно высаживать в любое время года, но вам все равно нужно помнить, что у них есть определенные экологические требования.Зеленым бобам нужно много света, поэтому вам нужно будет разместить их в той части дома, где они могут получать как минимум шесть часов солнечного света каждый день. В качестве альтернативы можно использовать лампы для выращивания растений, если у вас нет окна, в которое достаточно солнечного света.
Лучший источник долговечных семян семейных реликвий прямо здесь…
Ваши растения лучше всего подойдут, если они будут храниться в месте с температурой от 50 до 85 градусов.
Это также однолетнее растение, поэтому вы будете выращивать их только на один сезон.
Запуск семян
Лучшие емкости для зеленых бобов — длинные и узкие, с большим количеством дренажа. Наполните контейнеры хорошо дренированной почвой, обогащенной компостом. Хорошая формула для выращивания зеленой фасоли — это две части садовой земли, одна часть компоста и одна часть песка. Вам следует избегать использования почвы, богатой азотом.
Когда ваши контейнеры будут готовы, посадите семена примерно на полтора дюйма глубиной и по крайней мере на четыре дюйма друг от друга.Если вы выращиваете стручковые бобы, вам понадобятся более длинные колья или решетка, по которой лозы поднимутся. Поместите колья высотой около одного фута рядом с каждым семенем и полейте.
Уход за растениями
Держите почву для зеленых бобов равномерно влажной, но не слишком влажной. Когда начнут появляться всходы, убедитесь, что вы поливаете на уровне корней, а не увлажняете все растение. Как только саженцы вырастут на пару дюймов, вы можете добавить вокруг них немного мульчи, так как это поможет удержать влагу и даст вам более здоровые растения.
Имейте в виду, что стручковая фасоль уязвима для определенных типов болезней, таких как фитофтороз. Если вы заметили больное растение, немедленно удалите его, чтобы болезнь не распространилась на другие растения.
Зеленые бобы не требуют большого количества удобрений, но, поскольку вы выращиваете их в помещении, они могут получать пользу от легкой подкормки время от времени. Попробуйте использовать компостный чай один или два раза в течение их вегетационного периода.
В течение 50-60 дней ваши растения должны полностью вырасти и готовы к сбору урожая.
Сбор и употребление зеленой фасоли
Зеленые бобы собирают, когда они еще незрелые. Большинство сортов будут готовы к сбору урожая после того, как они достигнут трех дюймов в длину, но еще не распустились. Регулярно собирайте их, чтобы стимулировать рост.
Немытые бобы можно хранить в пластиковом пакете в вашем овощном холодильнике около недели, или, если у вас их больше, чем вы можете использовать за это время, вы можете заморозить их.
Если вы хотите сохранить семена, чтобы вырастить новое растение, вам нужно дать растению созреть, пока некоторые стручки не станут очень пухлыми и коричневыми.
Что касается бобов, которые вы собираете для употребления в пищу, вы можете наслаждаться ими сырыми или приготовленными в супах, запеканках или просто отдельно. Один из самых здоровых способов их приготовления — готовить на пару всего пять минут. Это сделает их красивыми и нежными, подчеркнет их максимальный вкус и сохранит пищевую ценность.
Что вы посоветуете по приготовлению стручковой фасоли в помещении? Поделитесь своими советами в разделе ниже:
Узнайте десятки секретов органического садоводства.Подробнее здесь.
Как заморозить свежую зеленую фасоль и советы по хранению
Как заморозить и хранить свежую зеленую фасоль
Есть несколько различных способов заморозки и хранения свежей зеленой фасоли с фермерского рынка. Ниже мы расскажем, как заморозить и хранить стручковые бобы, чтобы они оставались свежими и были готовы к использованию в течение всего года.
Ваш браузер не поддерживает видеоэлемент.
Шаг 1. Обрезка свежей зеленой фасоли:
Захватывая небольшую пучок стручковой фасоли за один раз, выровняйте концы стебля бок о бок и срежьте кончики острым ножом. Независимо от того, замораживаете ли вы свежую стручковую фасоль или храните ее, вам нужно срезать кончики хвоста.Если вы заметили, в некоторых зеленых бобах есть клетчатка, которая проходит повсюду. Убедитесь, что вы удалили эти волокна. Во многих рецептах со стручковой фасолью вас просят дополнительно нарезать стручковую фасоль на кусочки размером 2,5 см перед замораживанием.
Шаг 2. Бланшируйте стручковую фасоль перед едой:
Бланширование зеленых бобов помогает дольше сохранить их свежесть перед замораживанием или хранением в холодильнике.Для этого: вскипятите один галлон воды на фунт стручковой фасоли. Одновременно наполните миску ледяной водой. Добавьте свежую стручковую фасоль в кипящую воду. Маленькие зеленые бобы обычно занимают около двух минут, а более крупные — три-четыре. Когда они закипят, погрузите стручковые бобы в ледяную баню, чтобы они полностью остыли, а затем слейте воду.
Шаг 3. Подготовьте:
Упакуйте все бланшированные зеленые бобы в пакет Glad® Freezer Zipper Quart.В зависимости от размера вы можете использовать пластиковый пакет на молнии в литрах или галлонах. Перед тем, как хранить стручки в холодильнике, убедитесь, что форма каждого пакета была такой, чтобы зеленая фасоль уплотнялась и выдавливала как можно больше воздуха. Заморозить стручковые бобы проще всего с помощью пластиковых пакетов на молнии для морозильной камеры, которые надежно закрывают и сохраняют стручковые бобы свежими.
Шаг 4. Замораживание стручковой фасоли:
Чтобы лучше заморозить и хранить стручковые бобы, пометьте каждый пакет датами и количеством.Положите пакеты со стручковой фасолью в морозильную камеру, но оставьте между пакетами немного места, чтобы воздух циркулировал равномерно. В замороженном состоянии вы можете взять пакеты со стручковой фасолью и поместить их ближе друг к другу в морозильную камеру.
Четыре способа сохранить вашу щедрость зеленой фасоли
Сейчас сезон сбора урожая, и если вы хоть немного похожи на нас, у вас есть стручковая фасоль. Если вы ищете новый способ сохранить щедрость на осенние и зимние месяцы, вам могут помочь эти четыре метода на основе соли.Впереди месяцы вкусной стручковой фасоли!
Ниже приводится отрывок из книги Сохранение продуктов без замораживания или консервирования , составленной садовниками и фермерами Терре Виванте. Он адаптирован для Интернета.
При концентрации соли в пище выше определенной, микроорганизмы не могут развиваться, и, таким образом, обеспечивается сохранность продуктов.
Хотя консервирование с помощью соли кажется относительно древним процессом, он не так стар, как методы, которые мы описали до сих пор.Когда-то соль в основном использовалась для консервирования мяса, рыбы и масла; в каждом сельском доме была соляная ванна. Сегодня соль все еще используется для рыбы, такой как треска или анчоусы, а также для свинины и масла. Из овощей мы иногда солим стручковую фасоль, зелень и овощные смеси для бульона.
Есть два основных недостатка консервирования пищи с добавлением соли:
Соль необходимо удалить из большинства продуктов перед их употреблением, что обычно требует длительного замачивания и многократного ополаскивания, что также удаляет некоторые из питательных веществ;
Если соль не будет удалена полностью, мы рискуем потребить больше, чем в наши дни считается здоровым.
Однако для сохранения продуктов, которые мы едим в небольших количествах или которые не нужно много замачивать и ополаскивать, соль имеет свое место. Это один из лучших способов сохранить рыбу, для которого другие способы менее удобны. Зеленая фасоль — это овощ, который лучше всего консервировать с солью. Существует множество вариантов этого метода сохранения, и мы включили в эту главу несколько наиболее распространенных. Тем не менее, среди всех продуктов, консервированных с солью, овощная смесь, пожалуй, самая привлекательная: не нужно удалять соль; они не заставляют вас есть слишком много соли; и они делают бульон для супа быстрого приготовления.
Зеленая фасоль в бутылках
Автор Mr. Buisson, Riorges
Состав
Зеленая фасоль
Соль
Масло
Сосуды с широким горлышком
Процедура
Нанизывайте и промойте фасоль.
Плотно упакуйте их в банки (желательно с широким горлышком) и залейте водой.
Меняйте воду каждый день в течение трех дней.
На четвертый день замените воду рассолом из половины стакана соли на один литр воды.
В конце закройте крышкой масла и закройте бутылки.
Зеленая фасоль в рассоле
Мари-Франсуаз Лавинь, Сент-Измир
Состав
Зеленая фасоль
Соль
Кастрюля
Горшок из керамики
Процедура
Сделайте рассол из полстакана соли на один литр воды.
Прокипятить и дать остыть.
Нанизывайте бобы, промойте и бланшируйте в кипящей воде в течение пяти минут, дайте им остыть.
Поместите их в глиняную посуду, залейте рассолом и время от времени проверяйте, чтобы они всегда были хорошо покрыты рассолом.
Замочите фасоль в воде на несколько минут непосредственно перед приготовлением.
Половинки стручковой фасоли с крупной солью
Автор: Морис Валле, Невшатель-ан-Брей
Состав
Зеленая фасоль
Крупная соль (1 стакан на 2 фунта бобов)
Чаша
Консервные банки и крышки
Процедура
Разломите фасоль пополам и положите в миску с солью.Оставьте мариноваться на три дня, периодически помешивая.
Затем поместите фасоль в консервные банки (можно использовать использованные резиновые уплотнения). Заполните банки доверху и закройте их. Не переливайте жидкость со дна чаши в банки, а также не удаляйте соль с бобов при их расфасовке.
Эти бобы хранятся три года. Чтобы использовать их, промойте фасоль под краном перед кипячением в большом количестве воды.
Еще раз промойте фасоль под краном и завершите ее приготовление.
Зеленая фасоль в соленой кастрюле
Мартин Саез-Меркадье, Камарес
Состав
Зеленая фасоль
Соль поваренная
Горшок глиняный или керамический или деревянная бочка
Процедура
Используйте только молодые и нежные зеленые бобы, сохраняя их при сборе урожая. Используя следующий метод, они вкуснее свежих и намного лучше замороженных. Еще одно большое преимущество: Вам не нужно готовить все зерна за один день.
Насыпьте немного соли на дно чистой емкости (глиняной или керамической посуды или деревянной бочки). Поваренная соль мелкого помола лучше всего , но подойдет и крупная соль.
Быстро промыть и высушить фасоль. Снимите стержни и струны.
Положите в емкость слой фасоли, аккуратно, но плотно уложив ее деревянной палочкой или бутылкой.
По мере сбора дополнительных бобов в своем саду продолжайте добавлять соль и бобы чередующимися слоями, пока контейнер не наполнится.
Накройте емкость и храните в прохладном месте.
В конце концов образуется рассол, замачивающий бобы. Не выбрасывайте этот рассол — это важный ингредиент в процессе консервации — но время от времени удаляйте любую пленку, появившуюся на поверхности.
С наступлением зимы используйте фасоль по мере необходимости. Сначала смойте в холодной воде в течение пяти минут; затем выдержите два часа (не дольше) . Готовьте как обычно.
Рекомендуемая литература
4 рецепта сушеных помидоров, чтобы собирать урожай круглый год
Консервирование: сушка чернослива (и инжира, абрикосов, персиков и нектаринов)
4+ советов по сохранению зеленой фасоли
Вы купили большое количество зеленых бобов на местном фермерском рынке? У вас есть домашний сад, где вы выращиваете свои любимые сезонные овощи? Изучение того, как сохранить стручковую фасоль, используя несколько различных подходов, позволит вам хранить овощ для употребления в пищу в течение года.
Некоторым людям нравится вкус или текстура замороженных бобов по сравнению с консервированными, но техника приготовления зависит от ваших предпочтений. Замороженная стручковая фасоль более свежая на вкус и при хранении теряет меньше питательных веществ.
Есть также несколько способов консервирования или замораживания бобов, в зависимости от рецепта, который вы планируете использовать для их последующего приготовления. Например, рецепт травления позволяет сразу сохранить меньшую партию.
Как и в случае с консервированием любых продуктов, есть несколько важных шагов, которые нужно знать.В целях безопасности соблюдайте осторожность при консервировании стручковой фасоли. Мы дадим вам несколько советов, как сделать ваши зеленые бобы вкусными каждый раз, независимо от того, можете ли вы их заморозить.
(handmadepictures / 123rf.com)
Способы сохранения зеленой фасоли
Знание того, как консервировать свежие овощи, гарантирует, что вы сможете максимально эффективно использовать свои продукты. Независимо от того, хотите ли вы хранить стручковые бобы или сравнить вкус черных бобов с фасолью пинто при мариновании, научиться сохранять овощи легко и разумно.
От лучших способов консервирования салата до свеклы до свежих зеленых бобов из вашего сада или с фермерского рынка — эти овощи не просуществуют долго, если вы каким-то образом не сохраните урожай. Фасоль и бобовые — это одно и то же? Да и нет, но подобным образом можно сохранить многие разновидности.
Обнаружение того, как сохранить стручковые бобы, позволит вашей семье попробовать более вкусные овощи в разгар зимы, когда бобы из продуктовых магазинов являются единственной (менее приятной) альтернативой.
Всегда следите за тем, чтобы зеленая фасоль была красивой и хрустящей. Как определить, что стручковая фасоль плохая? Испорченные зеленые бобы мягкие, мягкие, слизистые и неаппетитные. Никогда не используйте эту стручковую фасоль для консервирования.
Вот наши любимые способы консервирования стручковой фасоли для зимних блюд.
Зеленая фасоль замораживающая
Вы можете заморозить практически все, что угодно, от зеленой фасоли до консервированного хлеба и салата для смузи. Уловка состоит в том, чтобы сделать это правильно.
Самое распространенное правило, которое используют при замораживании свежих бобов, — сначала их бланшировать. Бланширование зеленых бобов останавливает естественный процесс старения овощей, позволяя замораживать их дольше.
Этот метод также сохраняет больше питательных веществ в бобах по сравнению с консервированием или замораживанием без предварительной бланшировки.
Предварительное бланширование также идеально подходит, когда вы изучаете способы консервирования кукурузы, будь то зерна или весь початок.
Как заморозить свежую зеленую фасоль
Для начала отрежьте концы стеблей фасоли, как при консервировании свежих огурцов.Оставьте стручки целыми, чтобы в стручках содержалось больше питательных веществ. Тщательно вымойте фасоль перед тем, как поместить ее в кастрюлю с кипящей водой на две минуты. Они должны стать ярко-зелеными.
Промойте стручковые бобы ледяной водой рядом с остановкой процесса приготовления. Промокните их полотенцем. Слишком много воды вызывает образование кристаллов льда вокруг замороженных бобов и приводит к ожогам в морозильной камере.
Всегда тщательно сушите зерна перед тем, как положить их в пластиковый пакет для заморозки или герметичные контейнеры для заморозки.Используйте вакуумный герметик для заморозки пакетов для зерен длительного хранения.
Консервирование зеленой фасоли без бланширования
Работая над сохранением зеленой фасоли свежей, сократите количество шагов, необходимых для замораживания зеленой фасоли, пропустив процесс бланширования. Хотя бланширование помогает сохранить вкус и цвет замороженных овощей, нежные зеленые бобы можно сразу же отправить в морозилку.
Избегайте жестких на ощупь бобов в пользу молодых, нежных побегов, так как они дольше остаются свежими в морозильной камере.Отломите кончики бобов. Если они длинные, разделите их пополам или трети для более доступного хранения.
Вымойте их водой, затем выложите стручковую фасоль на противень в один слой. Поместите их в морозильную камеру. Примерно через 30-60 минут выньте лоток из морозильной камеры и переместите стручковые бобы в пластиковый пакет для морозильной камеры.
Поместите замороженные зеленые бобы обратно в морозильную камеру. Когда придет время их есть, сварите фасоль и приправьте ее по вкусу.
Как сохранить зеленую фасоль двумя способами консервирования
Некоторые люди предпочитают консервированные зеленые бобы замороженным.Консервирование зеленых бобов включает в себя консервирование зеленых бобов в автоклаве или на водяной бане.
Идеальный вариант для вас зависит от кислотности пищи и ваших предпочтений, так как консервирование является стандартным вариантом маринования овощей, таких как кабачки. Любой из этих способов идеально подходит для хранения свежих бобов для прекрасного основного блюда или гарниров позже.
Консервирование в горячей упаковке
Выберите самые свежие и нежные бобы в своем саду. Идеальны стручки длиной около пяти дюймов. Помойте фасоль в миске с ледяной водой и защелкните концы стебля.Снимите струны пальцами, разбив стручки на более мелкие двухдюймовые кусочки.
Для процесса горячей упаковки отварите стручковые бобы в большой кастрюле с водой в течение пяти минут. Слейте бобы на дуршлаг и разложите по банкам Мэйсона. Наполните банки кипятком, оставив около дюйма свободного пространства. Надавите на фасоль плоской посудой, чтобы удалить пузырьки воздуха.
Закройте банки для консервирования крышками и кольцами, затем воспользуйтесь автоклавом. Пар выходит примерно за десять минут, прежде чем вы закроете вентиляционные отверстия.Время варьируется в зависимости от вашего местоположения и высоты.
Консервирование с водяной баней
Если у вас нет автоклава, воспользуйтесь техникой консервирования на водяной бане. Поставьте банки на решетку и погрузите их в кипящую воду на 30 минут. Осторожно снимите банки с помощью щипцов или подъемника для банок. Дайте им полностью остыть.
Попробуйте новые рецепты из зеленой фасоли
Запеканки из зеленой фасоли — это известные рецепты из кулинарных книг с использованием овощей, но есть много других способов сохранить стручковую фасоль для быстрой закуски, закуски или гарнира позже.
Если вы поклонник маринованных огурцов, попробуйте сохранить стручковые бобы, приготовив лакто-ферментированные бобы дилли во время сбора урожая, по одной банке за раз.
tb1234
Сделай сам Рецепт фасоли Дилли
Свежие зеленые бобы (достаточно, чтобы заполнить квартовую банку)
2 целые цветочные головки маринованного укропа или 2 весенние головки свежего укропа
4-5 зубчиков чеснока
1- 2 лавровых листа
1 чайная ложка семян горчицы
1 чайная ложка черного перца
1 столовая ложка маринованной или кошерной соли
2 стакана воды
1 небольшой острый перец (по желанию)
tb1234
Поместите ингредиенты, кроме воды и соли, в консервную банку размером с кварту.Смешайте соль для маринования и воду, заливая смесью фасоль в банке.
Залейте все овощи рассолом, затем утяжелите их бродильными весами. Закройте банки крышками и храните их в темном месте. Ешьте фасоль примерно через неделю или дольше, если ваш климат более холодный.
Таким образом можно консервировать красный перец, морковь, огурцы и множество других свежих овощей. Поэкспериментируйте с некоторыми из ваших любимых.
Консервирование зеленой фасоли для зимних блюд — лучший способ сохранить урожай в течение всего года.Есть много способов сохранить стручковые бобы, независимо от того, предпочитаете ли вы их замораживать или консервировать.
Ферментация также позволяет обрабатывать небольшую гроздь бобов, а не убирать большой урожай сразу.
(handmadepictures / 123rf.com)
Вы научились консервировать стручковые бобы? Какие ваши любимые способы сохранить урожай? Если вы нашли наши советы по сохранению стручковой фасоли полезными, поделитесь этими советами по сохранению пищевых продуктов со своими друзьями на Pinterest и Facebook.
Как бланшировать и замораживать стручковую фасоль
Зеленые бобы — удобное и популярное дополнение ко многим рецептам, а замораживание — один из лучших способов сохранить их для будущего использования. Замороженные зеленые бобы содержат больше питательных веществ, чем консервированные под давлением, и быстрое бланширование зеленых бобов в кипящей воде перед их замораживанием гарантирует, что они сохранят свою первоначальную текстуру и цвет, когда вы приступите к приготовлению с ними.
В этом методе используется однослойная начальная заморозка, которая предотвращает слипание зеленых бобов.Тот факт, что они остаются свободными, является большим преимуществом, когда у вас есть большой контейнер замороженной зеленой фасоли, но вы хотите использовать только половину этого количества для рецепта. Бонус: этим же методом можно бланшировать и замораживать восковые бобы.
Иллюстрация: Кэти Керпель. © Ель, 2018
Подготовка зеленой фасоли к бланшированию
Поставьте большую кастрюлю с водой на плиту и начните доводить ее до кипения. Вам понадобится около галлона воды на каждый фунт стручковой фасоли.
Приготовьте большую миску с ледяной водой.
Зеленую фасоль хорошо промыть в холодной воде и процедить.
Обрежьте или отрежьте концы стержня. Если бобы совсем волокнистые, снимите нити, сломав конец стебля и потянув его к заостренному концу.
В зависимости от длины стручковой фасоли вы можете оставить ее целиком или нарезать на кусочки длиной от 1 до 2 дюймов.
Бланшированная зеленая фасоль
После того, как вы подготовили фасоль, опустите ее в кастрюлю с быстро кипящей водой.Работайте с небольшой партией фасоли за раз; вы не хотите, чтобы они скапливались в кастрюле во время бланширования или на противне во время замораживания. Дать им вариться три минуты, а затем слить стручковую фасоль на дуршлаг. Как вариант, вы можете готовить фасоль на пару в течение трех минут, а не варить ее.
Охлаждение зеленой фасоли
Немедленно переложите бланшированную стручковую фасоль из дуршлага в таз с ледяной водой. Это предотвратит дальнейшее приготовление овощей из-за остаточного тепла и сохранит их зеленый цвет.Оставьте фасоль в ледяной воде на три минуты. Переложите фасоль обратно в дуршлаг и дайте ей хорошо стечь на несколько минут.
Однослойная заморозка
Выложите бланшированную, охлажденную и высушенную стручковую фасоль одним слоем на противне. Не позволяйте бобам перекрывать друг друга или касаться друг друга. Заморозьте на один-два часа.
Переложите замороженные зеленые бобы в пакеты или контейнеры для заморозки и промаркируйте их датой. Замороженную стручковую фасоль хранят один год.После этого их по-прежнему можно есть, но их качество ухудшается. Поместите контейнеры с этикетками в морозильную камеру, чтобы использовать их всякий раз, когда они вам понадобятся.
Использование замороженной зеленой фасоли
Замороженную стручковую фасоль перед приготовлением не нужно размораживать. Добавляйте их как есть в жаркое, супы и другие блюда.