Фасоль мелкая красная: Виды фасоли — крупная мелкая красная белая зеленая полезные свойства каждого вида видео

Суп из красной фасоли — проверенный рецепт с фото

Ингредиенты:

• Фасоль красная – 300 гр.
• Масло растительное (оливковое) 2 ст.л.
• Морковь – 1 шт.
• Корень сельдерея – по вкусу
• Картофель – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 2-3 зубка
• Любой овощной бульон – 0,5 л.
• Лимонный сок
• Зелень, специи – по вкусу

Прочитав полезные свойства красной фасоли, сложилось такое ощущение, что собралась готовить суп из самых лучших витаминов. Посудите сами, в ней содержатся витамины группы В и витамин С. В этой фасоли собрана половина таблицы Менделеева, а еще в ней много клетчатки. Таким образом, приготовив суп из красной фасоли, можно не только вкусно и сытно покушать, но и пополнить организм витаминами.

Если вы решили держать пост, или являетесь приверженцем вегетарианской кухни, то красная фасоль должна обязательно содержаться в вашем рационе, так как она является полноценным источником белка. Для супа можно использовать не только сырую и сухую фасоль, но и консервированную. Экспериментируя с разными продуктами, овощной суп из красной фасоли каждый раз будет неповторимым.

Если варить фасолевые супы на воде или овощных бульонах, то их калорийность будет очень низкой. Возьмите это на вооружение, если хотите похудеть или постоянно подсчитываете съеденные калории.

Этапы приготовления

1. Если вы решили приготовить фасолевый суп, то необходимо заранее ее замочить. В идеале на 6-8 часов.
2. Уже подготовленную фасоль заливаем водой, из расчета один литр на 300 грамм бобовых. Конечно в фасоли витаминов много, но, все-таки, мы не в аптеке, так что эти расчеты достаточно условны. Добавляем лаврушку, черный перец горошком и ставим вариться, пока фасоль не станет мягкой.
3. Тем временем готовим овощи. Нарежьте привычным для себя способом картофель и другие овощи. Если хотите, чтобы суп получился более острым, чеснок нужно подавить, если нет, то просто мелко нарежьте.
4. После того, как все овощи нарезаны их нужно потушить 5-10 минут. Главное не забывать периодически помешивать. Добавьте любимые специи и посолите.
5. Готовую фасоль, вместе с водой, в которой она варилась, добавьте в тушеные овощи.
6. Теперь заливаем подготовленный заранее овощной бульон и немного лимонного сока. Ставим опять на огонь и варим до полной готовности приблизительно 15 минут.

Мясной фасолевый суп

Если вегетарианский суп не ваш конек, приготовьте вкусный фасолевый суп на основе мяса.

На 4 литра воды:

• Мясо на ваш выбор – 400-500 гр.
• Фасоль (белая + цветная)  — 1 стакан
• Картофель – 4 шт.
• Морковь
• Луковица
• Помидор  (чем спелее, тем лучше) – 2 шт.
• Специи, зелень

Так как этот рецепт супа основан на мясном бульоне, то калорийность данного блюда значительно увеличится.

1. Опять таки берем в основу предварительно замоченную фасоль. Это нужно для того, чтобы сократить время приготовления и избавиться от олигосахаридов, которые содержаться в фасоли и приводят к газообразованию (не к столу будет сказано).
2. Мясо кладем в воду и ставим на огонь.
3. Пену, которая не заставит себя долго ждать, обязательно снимите.
4. Фасоль промываем, не менее двух раз и отправляем к мясу. Пусть варятся около часа. Огонь убавьте, чрезмерное бульканье приведет к тому, что бульон приобретем мутный не совсем аппетитный цвет.
5. Картошечку красиво нарезаем и добавляем в суп.
6. Делаем классическую зажарку из лука и моркови.
7. Пока овощи пассируются, натрите помидоры на крупной терке.
8. Как только лук приобретет красивый золотистый цвет, добавляйте свежеприготовленную томатную пасту. Перемешиваем зажарку и пасту и даем потомиться на огне еще пару минут.
9. Теперь можно отправлять их в кастрюлю с супом.
10. Добавьте любимые специи, попробуйте, достаточно ли соли и накройте крышкой.

Дайте супу немного настоятся, а пока подготовьте зелень для украшения и зовите всех за стол. Приятного аппетита!

Как приготовить суп-пюре?

Если вы очень любите суп пюре, то приготовьте его из красной фасоли. Для этого не надо искать дополнительных рецептов. Достаточно найти понравившийся и внести небольшие поправки в технологию приготовления.

Для начала отварите мясо. Когда оно будет готово, вытащите из бульона и отварите предлагаемые в рецепте овощи и фасоль (не забудьте ее замочить). Пока овощи варятся, отделите мясо от кости и пусть ждет своего часа.

Овощи готовы. Добавьте специи и коренья, которые вам нравятся, положите мясо и с помощью блендера все измельчите. Осталось дать все ингредиентам прокипеть пару минут и все, суп готов.

полезные свойства, как правильно готовить и популярные рецепты на Tea.ru

Вы наверняка встречали эту красивую мелкую фасоль на прилавках магазинов: она притягивает взгляд черным эбонитовым блеском и всем своим видом обещает новые кулинарные открытия. Если вы еще не пробовали черную фасоль, мы рекомендуем восполнить этот пробел и познакомиться с ней поближе. А чтобы набраться смелости, прочитайте нашу статью, в которой мы собрали самую важную информацию касательно этого продукта.

Что нужно знать про черную фасоль?

Фасоль бывает самых разных видов: в мире зарегистрировано около ста сортов, которые люди могут употреблять в пищу. Они различаются по цвету, размеру и форме, среди них есть более и менее популярные. Что касается черной фасоли (в наших магазинах можно увидеть в основном сорт «прето»), то она в российских широтах встречается реже, чем традиционная красная или белая.

Что такое черная фасоль (black turtle bean)?

Это один из подвидов фасоли обыкновенной. Имеет небольшой размер и ярко-черный цвет. Такая фасоль особенно популярна в латиноамериканской кухне, хотя сегодня ее можно увидеть в продаже и попробовать практически в любой стране. Выращивается черная фасоль в основном в Южной Америке.

Черная фасоль сладковатая на вкус и имеет плотную мясистую консистенцию, что делает ее популярным ингредиентом в вегетарианских блюдах, таких как Frijoles negros («черные бобы») и знаменитое мексикано-американское буррито. В различных регионах Бразилии она используется в национальном блюде под названием фейжоада, а на Кубе является основным компонентом традиционного угощения «Мавры и христиане» и культового супа из черной фасоли.

Состав и калорийность

Пищевая ценность черной фасоли составляет 132 ккал на 100 г. Углеводов в этом продукте примерно в три раза больше, чем белков, а жиров почти нет:

Черная фасоль – хороший источник витамина В1 и фолиевой кислоты, но содержит и другие витамины:

• витамин А – 6 МЕ (0% от суточной нормы),

• тиамин (B1) – 0,244 мг (21%),

• рибофлавин (B2) – 0,059 мг (5%),

• ниацин (B3) – 0,505 мг (3%),

• витамин B6 – 0,069 мг (5%),

• фолиевая кислота (B9) – 149 мкг (37%),

• витамин Е – 0,87 мг (6%),

• витамин К – 3,3 мкг (3%).

Кроме того, в составе черной фасоли есть много минералов:

• кальций – 27 мг (3%),

• железо – 2,10 мг (16%),

• магний – 70 мг (20%),

• фосфор – 140 мг (20%),

• калий – 355 мг (8%),

• натрий – 237 мг (16%),

• цинк – 1,12 мг (12%).

Черная фасоль содержит множество фитонутриентов (таких как сапонины, антоцианы, кемпферол и кверцетин), которые обладают антиоксидантными свойствами, а также большое количество крахмала.

Полезные свойства черной фасоли

Как и другие бобовые (арахис, горох и чечевица), черная фасоль ценится за высокое содержание белка и клетчатки. Важное значение имеют и входящие в ее состав витамины, минералы и другие нутриенты (в том числе антиоксиданты).

Черная фасоль для здоровья костей

Железо, фосфор, кальций, магний, марганец, медь и цинк, содержащиеся в черной фасоли, способствуют росту и укреплению костей. Кальций и фосфор важны для создания структуры костей, а железо и цинк играют решающую роль в поддержании прочности и эластичности как костей, так и суставов.

Черная фасоль как помощь при диабете

Фасоль, как мы помним, содержит много клетчатки, которая, согласно научным исследованиям, полезна для людей с диабетом 1-го типа: у тех, кто придерживается диеты с высоким содержанием клетчатки, уровень глюкозы в крови становится ниже. Медики из США (FDA) рекомендуют употреблять по 25 г клетчатки в день из расчета на 2000 калорий.

Черная фасоль для снижения артериального давления

Для поддержания артериального давления на нормальном уровне очень важен контроль за количеством потребления натрия. В черной фасоли его мало, зато в ее состав входят калий, кальций и магний, которые, как было установлено, естественным образом снижают кровяное давление.

Черная фасоль для хорошего пищеварения

Благодаря содержанию клетчатки черная фасоль помогает предотвратить запоры и способствует поддержанию здоровья пищеварительного тракта. Она также создает хорошую среду для роста полезных бактерий в толстой кишке.

Черная фасоль как средство борьбы с лишним весом

Пищевые волокна обычно считаются важным фактором снижения и контроля веса, поскольку они действуют как «наполнитель» в пищеварительной системе. Продукты с высоким содержанием клетчатки увеличивают чувство сытости после еды и снижают аппетит, тем самым понижая и общее потребление калорий.

Черная фасоль для профилактики сердечных заболеваний

Клетчатка, калий, фолиевая кислота и витамин B6 делают фасоль хорошим помощником в вопросах поддержания здоровья сердца. Этот продукт помогает уменьшить общее количество холестерина в крови и снизить риск сердечных заболеваний. Кверцетин и сапонины, содержащиеся в черной фасоли, также играют важную роль в кардиозащите.

Черная фасоль для профилактики рака

Черная фасоль содержит селен – минерал, которого нет в большинстве фруктов и овощей. Он улучшает функции ферментов печени и помогает выводить токсины, вызывающие рак. Селен может предотвратить воспаление и снизить скорость роста опухоли. Предотвращают размножение и распространение раковых клеток по организму также и сапонины, а фолат (витамин В9) играет важную роль в синтезе и репарации ДНК, останавливает образование раковых клеток, возникающих в результате мутаций.

Помимо прочего, многие исследования показали, что потребление фасоли способствует здоровому цвету лица и восполняет энергию.

Как правильно готовить черную фасоль

Замачивание фасоли

Прежде чем фасоль из магазинной пачки отправится в кастрюлю, ее необходимо должным образом подготовить. Для этого положите ее на несколько часов (удобнее всего – на ночь) в миску с водой. Воды должно быть примерно в 2–3 раза больше, чем самих зерен. Фасоль отдаст в воду все те вещества, которые могут вызвать метеоризм и вздутие живота. Спустя 8–10 часов в вашей миске будут упругие свежие бобы, выглядящие так, словно их недавно собрали.

Сколько варить черную фасоль

Любая фасоль готовится достаточно долго, поэтому заранее закладывайте побольше времени на готовку – в среднем от 1,5 до 3 часов.

Готовим фасоль на плите

Высыпьте 1 стакан фасоли в большую кастрюлю и дополните 3 стаканами воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите до готовности 1,5–2 часа.

Пенку лучше снять. Оставшуюся воду следует слить.

Готовим фасоль в мультиварке

Вам потребуется 1 стакан фасоли, 3 стакана воды и 1 чайная ложка соли. Варите фасоль в мультиварке 2–3 часа на слабой температуре (режим «Тушение») или 1,5–2 часа на высокой температуре («Варка»). Остаток воды необходимо слить.

Примечательно, что у латиноамериканцев не принято выливать воду, в которой варились бобы: этот насыщенный черный отвар используется в качестве основы для супов и натурального пищевого красителя для различных блюд.

Рецепты блюд с черной фасолью

Классическая бразильская фейжоада

Ингредиенты (здесь указано количество продуктов на большую семью, но вы можете уменьшить их число в 2–4 раза)

• 1 кг сухой черной фасоли.

• 4 столовые ложки оливкового масла.

• 500 г свиных ребрышек сухого копчения, нарезанных на отдельные ребра.

• 1 кг некопченых свиных ребрышек, нарезанных на отдельные ребра.

• 1 большая луковица (нарезать крупными кусками).

• 1 головка чеснока (мелко нарезанные дольки).

• 500 г копченого бекона, нарезанного кусочками среднего размера.

• 500 г свиной грудинки, нарезанной на кусочки среднего размера.

• 200 г копченой свиной колбасы, нарезанной небольшими кусочками.

• Соль и свежемолотый черный перец.

• 2 столовые ложки сушеных хлопьев чили (по желанию).

Замочите черную фасоль в 2 литрах холодной воды и оставьте на ночь.

Нагрейте половину масла в сковороде с крышкой (достаточно большую, чтобы вместить все ребрышки одновременно) на среднем огне. Приправьте все ребрышки солью и свежемолотым черным перцем. Обжаривайте по 4–5 минут с каждой стороны или до коричневого цвета с обеих сторон. Добавьте лук и чеснок и продолжайте обжаривать еще 2–3 минуты, хорошо помешивая, пока лук не станет мягким. Добавьте 250 мл воды и доведите до кипения, затем накройте сковороду крышкой и варите 18–20 минут, доливая воду по мере необходимости, если жидкость испаряется слишком быстро. Перелейте содержимое сковороды в большую кастрюлю и уберите в сторону.

Протрите сковороду кухонной бумагой, затем нагрейте в ней оставшееся масло на среднем огне. Обжаривайте бекон, свиную грудинку и колбасу, пока они не подрумянятся. Переложите обжаренное мясо в кастрюлю с ребрышками. Добавьте замоченную черную фасоль и жидкость для замачивания в кастрюлю и хорошо перемешайте. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите жар и готовьте на медленном огне, наполовину прикрыв, около 2,5 часов, время от времени доливая воду, чтобы она не испарилась.

Фейжоада готова, когда ребра становятся мягкими, а мясо почти отваливается от кости. Непосредственно перед подачей на стол приправьте фейжоаду солью и свежемолотым черным перцем.

Кукурузно-фасолевый салат

Ингредиенты

• 3 початка свежей кукурузы (или 2 банки консервированной).

• 1 чашка вареной черной фасоли (или 1 банка консервированной).

• 2 красных перца (мелко нарезать).

• 1 авокадо (мелко нарезать).

• 1/2 головки красного лука (мелко нарезать).

• 2 ст. л. оливкового масла первого отжима.

• Сок 2 лаймов (или 1 лимона).

• 1/2 ч. л. тмина.

• 2 ст. л. зеленого лука (мелко нарезать).

В большой миске тщательно смешайте все ингредиенты. Полейте оливковым малом. При желании блюдо можно украсить зеленью.

Острый суп из черной фасоли

Ингредиенты

• 2 ст. л. оливкового масла первого отжима.

• 1 средняя головка красного лука (мелко нарезать).

• 2 зубчика чеснока (измельченные).

• 1 ст. л. халапеньо.

• 1 ст. л. томатной пасты.

• Соль.

• Свежемолотый черный перец.

• 1 ч. л. порошка чили.

• 1/2 ч. л. тмина.

• 3 стакана черной фасоли.

• 1 литр куриного или овощного бульона.

• 1 лавровый лист.

• Сметана.

• Ломтики авокадо.

• Нарезанная свежая кинза.

В большой кастрюле на среднем огне разогрейте масло. Положите лук и готовьте до мягкости и прозрачности около 5 минут. Добавьте халапеньо и чеснок, тушите до появления аромата около 2 минут.

Добавьте томатную пасту, перемешайте, чтобы покрыть овощи, и готовьте еще около минуты. Приправьте солью, перцем, порошком чили и тмином, перемешайте.

Добавьте черную фасоль с жидкостью и куриный (овощной) бульон. Перемешайте суп, добавьте лавровый лист и доведите до кипения. Убавьте огонь и дайте блюду медленно кипеть около 15 минут. Удалите лавровый лист.

Используя погружной блендер или кухонный комбайн, взбейте суп до желаемой консистенции. Подавайте с ложкой сметаны, нарезанным авокадо и кинзой.

Приятного аппетита!

Фасоль тушеная с овощами рецепт с фото

Фасоль тушеная с овощами — вкусное, полезное, простое и достаточно экономное блюдо. Оно очень полезно, ведь это растительным белком, который нужен нашему организму ничуть не меньше, чем животный. Она хороша как в холодном, так и в горячем виде.

Тандем овощей и фасоли мне кажется самым удачным вариантом. Потому что просто фасоль без всего — это немного скучно. А фасоль с мясом — довольно тяжело. Овощи же — отличное дополнение ко всем бобовым.

Фасоль для этого рецепта можно взять абсолютно любую, только скорректировать время приготовления в зависимости от ее вида.

Выбираем овощи

С набором овощей тоже можно экспериментировать. Хотя, признаюсь, среди самых разнообразных опробованных вариантов этот мне кажется наиболее удачным — он вкусный и доступный. Помидоры, морковь, лук, чеснок — самые простые и полезные овощи!

Ингредиенты для фасоли тушеной с овощами

• Фасоль — 1 ст.
• Вода фильтрованная — 1,5 ст.
• Помидоры — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 3 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Горчица — 0,5 ч.л.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Подсолнечное масло — 2 ст. л.
• Душистый перец — 2 горошины
• Смесь перцев — 1 щепотка
• Соль — 2 щепотки

Рецепт фасоли тушеной с овощами

1. Как я уже отмечала выше, фасоль можно взять любую. У меня красная и довольно мелкая. При этом разваривается она долго.

   Поэтому первое, что я сделала — залила ее 1 стаканом воды, накрыла крышкой и оставила так часов на 5.

2. Набухшую фасоль поставила вариться на огонь меньше среднего.

   Некоторые сорта готовы за 40 минут, другие варятся дольше. Здесь время лучше определить опытным путем.

   Я минут через 40 попробовала — фасоль была довольно жесткой. Поэтому долила еще половину стакана воды и томила ее еще 40 минут — она получилась нежной, но при этом не разваливалась.

3. Пока варится фасоль, есть время заняться овощами.

   Лука я кладу во все блюда много. Поэтому очистила три луковицы, измельчила ножом и отправила обжариваться на разогретую с маслом сковороду.

4. Минуты через 3-4 к луку выложила мелко натертую морковь.

5. Перемешала, добавила соль и свежемолотую смесь перцев.

6. Затем выложила к овощам душистый перец и лавровый лист, тушила до мягкости моркови и лука.

7. Удалила из сковороды горошины перца и лаврушку. Добавила горчицу, помидор и чеснок.

   Помидор я предварительно вымыла, сняла с него кожицу и порезала кубиком. Чеснок просто измельчила, но можно воспользоваться прессом.

   Тщательно перемешала и тушила вместе минуты три.

8. Когда фасоль была готова, соединила ее с овощами, тщательно перемешала, накрыла кастрюлю крышкой и грелкой. Дала настояться в течение 15 минут.

   После этого разложила порционно, украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Маленькая красная фасоль

Предлагаемое использование

Базовая подготовка

Тщательно рассортируйте и тщательно промойте.Замочите на ночь. Промойте и поместите в большую кастрюлю, залитую пресной водой. Доведите воду до кипения в течение 3 минут, убавьте огонь и тушите под крышкой 60–90 минут до готовности. При кипячении эта фасоль образует пену, поэтому регулярно снимайте сливку с воды.

Хранение и транспортировка

Хранить в прохладном сухом месте.

Состав

Мелкая красная фасоль.

Маленькая красная фасоль (Phaseolus vulgaris) наиболее известна своей ролью в приготовлении блюд из красной фасоли и риса в Новом Орлеане. Маленькие красные бобы, как и все бобы, произрастают в Перу, но этот конкретный сорт в конечном итоге распространился на Карибские острова, став его наиболее распространенной фасолью.

Маленькие красные бобы попали в Новый Орлеан на рубеже XIX века, когда гаитянская революция вынудила многих богатых белых землевладельцев, большинство из которых французы, бежать в Луизиану.Они привезли с собой красную фасоль из Карибского моря.

Маленькие красные бобы относятся к большему семейству бобовых, вида растений, используемых для производства их съедобных семян и стручков, которые отличаются высокой плотностью питательных веществ при производстве и хранении, не требующих особого ухода. Они содержат высокий уровень белка, необходимых минералов и клетчатки при низком уровне жиров. Известные как недорогой источник белка, они стали основным продуктом питания во многих культурах.

.

Классический рецепт

Луизиана Красная фасоль и рис

Наша маленькая красная фасоль — главный ингредиент этого классического луизианского блюда.Этот рецепт включает лук, чеснок, зеленый лук и ароматную комбинацию молотого душистого перца и молотого кайенского перца.

Рецепт настоящей луизианской красной фасоли и риса

Обозреватель страны Cajun здесь, чтобы сказать, что это настолько аутентично, насколько это возможно, хотя технически домашний повар Cajun не использует рецепты или измерения.Согласно традиции Луизианы, это подавалось в понедельник — предположительно, легкая еда в день стирки из-за времени кипения — в сопровождении сладкого, простого или хрустящего кукурузного хлеба и стакана сладкого чая со льдом. Фактически, это вкусная и недорогая еда на любой день. О, и, Andouille — это каджунская колбаса, сделанная в Луизиане и довольно распространенная в продуктовых магазинах юго-востока; В другом месте вы можете найти его в специализированных магазинах или спросить, может ли менеджер вашего продуктового магазина заказать его.

Андуй — это ОБЯЗАТЕЛЬНО, чтобы это было подлинным, всемирно известное андуйское судно Джейкоба, и оно того стоит, если вы не можете получить его на месте. Также попробуйте растительное масло вместо оливкового, оно дает другой вкус, и вместо того, чтобы сначала готовить чеснок, добавьте его во время кипения, чтобы избежать « орехового » вкуса жарки, увеличьте лавровый лист до 4 или 5 и используйте орегано вместо шалфея и тимьяна.Когда бобы полностью приготовлены, они должны быть очень мягкими и иметь кремообразную консистенцию. Помешивая их, при помощи деревянной ложки разбейте несколько бобов о стенку кастрюли. ОТЛИЧНО, также попробуйте подавать к столу с бутылкой маринованного перца, сбрызните фасоль небольшим количеством перцевого уксуса для добавления специй.

Всем это нравилось.Мы сделали его подходящим для вегетарианцев … вместо воды я использовал овощной бульон; вместо колбасы я использовала крошку овощной колбасы. Вы даже не могли сказать, потому что в нем так много вкусных вкусов. Я использовал больше приправы каджун и кайенского перца, чем требовалось в рецепте. Я также использовал 4 банки фасоли, а не сушеную, и просто добавил их, когда добавил колбасу (я варил овощи в бульоне со специями около 1,5 часов, затем добавил фасоль и овощную колбасу в течение последних получаса) .

Это блюдо было очень вкусным и полным аромата. По любому рецепту .. вы должны сделать его по-своему. Немного из этого и немного из этого имеет большое значение. Конечно, для этого нужна соль .. вы должны добавить это, прежде чем что-либо делать…Большинство из этих рецептов — базовые рецепты … что-то, из чего вы можете строить. Вам решать, чтобы оно того стоило. С моими исправлениями это была идеальная консистенция, прекрасный вкус, как раз нужное количество специй … Я пропустил сельдерей и зубчик чеснока. Я использовал сушеный измельченный чеснок, красный и зеленый сладкий перец, много кайенского перца, креольскую приправу Тони и куриный бульон … не то, что покупали в магазине, а просто обычную воду с куриной основой лучше, чем бульон … (ее можно найти практически в любом магазине). продуктовый магазин) вместо воды я также добавила немного шалфея и тмина.Я заменил оливковое масло на сливочное. Я приправляла овощи, пока они готовились. Мне он очень понравился, и мой жених подумал, что это лучшее, что было после белого хлеба, нет нужды говорить, что я буду делать это снова.

Небольшой совет от человека, который родился, вырос и до сих пор живет на юге Луизианы… вместо масла обжарьте колбасу и обжарьте троицу в топленом свином сале из колбасы! Вы больше никогда не будете использовать масло !!!

Классный рецепт! Очень аутентично, и я с юга. Уменьшил масло до 2 тбл.чтобы сократить жир, уменьшил количество кайенского перца до 1/4 чайной ложки. (только личные предпочтения) и использовали рецепт «Простая приправа каджун», найденный на этом сайте. Я готовил все с закрытой крышкой в ​​течение первого часа, чтобы вода не испарилась, затем готовил еще 1 час без крышки (всего 2 часа было идеально). Я использовал копченую колбасу из индейки, чтобы, опять же, сократить жир (добавлены последние 30 минут приготовления). После приготовления добавила 1 1/2 ч. Л. соль. В следующий раз, когда я сделал это, я был полусонным и использовал фасоль пинто, тогда как мне следовало использовать красную фасоль — все равно получилось отлично! Большое спасибо за рецепт!

Это было потрясающе.Я думал, что никогда не смогу повторить грамм красной фасоли и риса! Ничто из того, что я пробовал, не приближалось к ее каджунской кулинарии. Единственное, что я сделал иначе, — это разбил фасоль о стенку сковороды, как только она стала мягкой. Вот как она это сделала, и получается густой соус типа кладбища. Пахло потрясающе, пока готовилось. На приготовление ушло менее 2 часов, вероятно, потому, что я использовал небольшую красную фасоль вместо крупной фасоли. пришлось добавить еще немного воды, иначе она была бы слишком густой. У нас также нет Andoulli в MI, я видел его только в Лос-Анджелесе.Я использовал копченую колбасу, и она все равно была великолепна! Это теперь мой новый рецепт! БЛАГОДАРНОСТЬ

Я не согласен с тем, что андуй абсолютно необходим для настоящей красной фасоли и риса. По определению, каджунская и креольская кухня — это «крестьянская еда», в которой используется то, что есть под рукой у людей, живших за пределами земли (например,Cajun) и / или приготовленные из вторичных источников белка, отвергнутых богатыми (в основном, обрезков — например, креольского). Я думаю, что то, что вы, пуристы, называете «аутентичным», на самом деле «традиционное». Даже в Новом Орлеане андуй — не единственный белок, который можно использовать в подлинном рецепте красной фасоли. Вы можете использовать andouille, или tasso, или boudin. В заливе (например, в Дональдсонвилле и т. Д.) И на плантации (приход Вест-Фелициана и т. Д.) Вы также увидите копченые шеи индейки, копченые окорока, свиные лапы, свиное брюхо, мясо аллигатора и т. Д.На самом деле, некоторые из старейших и самых аутентичных рецептов, которые я нашел для этого блюда, содержат только соленую свинину или маринованную свинину. Я даже нашел полностью вегетарианские рецепты, которые старше изобретения Андоуля. Давайте не будем забывать, что это блюдо — это все о том, чтобы превратить небольшое количество белка в полноценный обед в осенние месяцы, когда мяса мало, а то мясо, которое у них было, копилось / консервировалось на зиму.Все это, как говорится, мне очень нравится andouille. Я просто считаю абсурдным проявлять высокомерие и высокомерие из-за того, что вначале считалось самым далеким от претенциозности в мире.

Хорошо, я живу в метарии, что в 10 минутах от Нового Орлеана, и у меня есть рецепт красной фасоли, но я всегда ищу новые дополнения или методы.Этот рецепт был точно соблюден. Этот рецепт не является подлинным и не стоит потраченного времени. Извините

Красная фасоль быстрого приготовления (быстро, нежно, без замачивания!)

С помощью Instant Pot и около 1 часа вы можете каждый раз готовить идеально приготовленную красную фасоль! Давайте покажем вам, как.

О красной фасоли

Красная фасоль похожа на красную фасоль, но она меньше и более округлая.Эти сливочные бобы с мягким вкусом чаще всего используются для приготовления красных бобов Луизианы и риса. Узнайте об истории этого блюда здесь.

Красная фасоль быстрого приготовления

Instant Pot — наш предпочтительный метод приготовления красной фасоли, потому что он быстрый и легкий (не требует замачивания!) И дает идеально нежные бобы!

Вот что вам нужно знать:

• Соотношение = 1 часть красной фасоли: 3 части воды
• Время приготовления = 28-30 минут
• Выпуск = 15 минут естественного высвобождения, затем сбросить любое остаточное давление

Красные бобы вкусны с рисом или каджун запеченный картофель фри или добавленный в супы, рагу, перец чили или салаты.Их также можно использовать для приготовления жареных бобов.

Считаете ли вы это полезным? Если это так, обязательно ознакомьтесь с нашим Руководством по времени приготовления в мгновенном горшке, чтобы каждый раз получать идеально приготовленные зерна и бобы!

Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram. Ура, друзья!

Время приготовления 23 минуты

Время приготовления 30 минут

Общее время 53 минуты

Порций 4 (порции на 3/4 чашки)

Course Helpful How-to, Гарнир

Кухня без глютена, южная, веганская

Подходит для морозильной камеры 1 месяц

Сохраняется ли? 5 дней

• Добавьте красную фасоль и воду (или овощной бульон) в кастрюлю для быстрого приготовления и перемешайте, чтобы предотвратить прилипание.Готовьте под давлением на высокой скорости в течение 28-30 минут (28 минут для более твердого, 30 для более мягкого // для быстрого приготовления потребуется около 8 минут, чтобы нагнетать давление до начала приготовления).

• Как только таймер сработает, дайте ему естественным образом расслабиться в течение 15 минут, затем сбросьте оставшееся давление. Когда пар полностью выйдет, осторожно снимите крышку и удалите излишки жидкости для приготовления пищи.

• Наслаждайтесь сразу же с рисом или картофелем фри по-каджунски или добавляйте в супы, тушеные блюда, перец чили или салаты.Их также можно использовать для приготовления жареных бобов. Храните охлажденные остатки в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 1 месяца. Разогрейте в кастрюле на плите, добавляя при необходимости немного воды, чтобы предотвратить прилипание.

* Пищевая ценность является приблизительной.
* Общее время включает время активного приготовления, время отпускания и время, необходимое для разогрева посуды быстрого приготовления (~ 8 минут).

Порция: 1 порция на три четверти Калории: 160 Углеводы: 28 г Белки: 10 г Жиры: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Полиненасыщенные жиры: 0 г Мононенасыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг натрия : 5 мг Клетчатка: 7 г Сахар: 1 г Витамин A: 0 МЕ Витамин C: 2.4 мг Кальций: 40 мг Железо: 2,7 мг

Какой сорт фасоли мне использовать?

Когда дело доходит до приготовления с фасолью, у домашних поваров и шеф-поваров есть множество вариантов. Вы можете выбрать сушеные или консервированные бобы, а также выбрать один из десятков видов бобов.

В следующей таблице описаны девять наиболее распространенных сортов бобов, доступных в супермаркетах США как в сухом, так и в консервированном виде. Время приготовления — это время, необходимое для приготовления сушеных бобов после их замачивания.

Если рецепт требует белой фасоли, вы можете использовать крупную северную фасоль, военно-морскую фасоль или белую фасоль (также называемую фасолью каннеллини).

Органические сушеные мелкие красные бобы — Something Better Natural Foods

Маленькие красные бобы, также называемые «мексиканские красные бобы», похожи на фасоль, но имеют меньшего размера. Они сохраняют форму и твердость при приготовлении и используются в супах, салатах, чили и креольских блюдах.Специальный заказ

Состав: 100% органическая сушеная красная фасоль.

Основные инструкции по приготовлению фасоли:

1. Сортировка: Положите сушеные бобы на сковороду или чистое кухонное полотенце и рассортируйте их — удалите все сломанные или сморщенные бобы и удалите все камни и мусор. (Натуральные продукты могут содержать мусор, и вы будете счастливы, что выполнили этот шаг, когда придет время их есть).
2. Промойте их: Положите отсортированные бобы на дуршлаг и хорошо промойте в холодной проточной воде.
3. Замочите их: когда вы замачиваете бобы перед их приготовлением, вы высвобождаете (и удаляете) некоторые из неперевариваемых сахаров, которые могут вызвать метеоризм. Вы можете замочить двумя способами:
   • Обычное замачивание: Поместите промытые бобы в миску и залейте 2–3 дюймами чистой прохладной воды. Дайте им впитаться при комнатной температуре в течение 8 часов или около того (лучше всего на ночь). Если место для замачивания слишком горячее, поместите их в холодильник, чтобы они не забродили. Слейте и промойте.
   • QuickSoak: Положите промытые бобы в кастрюлю и залейте 2–3 дюйма чистой прохладной водой.Доведите их до кипения и дайте им вариться 2–3 минуты. Снять с огня, накрыть крышкой и отставить на 1 час. Слейте и промойте.
4. Приготовьте их: Положите высушенные и промытые бобы в большую кастрюлю и залейте 2 дюймами воды или бульона. (Сейчас не время добавлять соль, потому что это замедлит процесс размягчения бобов). Медленно доведите до кипения, снимая пену с поверхности кастрюли. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите (время от времени помешивая и добавляя жидкости по мере необходимости, чтобы бобы оставались покрытыми).Готовьте, пока фасоль не станет мягкой, когда ее протрут или проткнуть вилкой. Время приготовления зависит от сорта, возраста и размера бобов, но обычно занимает от 1 до 2 часов.
5. Советы по уменьшению количества газа. Замачивание и снятие жира с зерен поможет снизить газообразующие свойства зерен. Также может помочь добавление большой полоски сушеных водорослей комбу в кастрюлю с фасолью и водой перед кипячением, или вы можете добавить пару ломтиков имбиря или семян фенхеля или тмина. Не забудьте вынуть комбу после приготовления.Обработка товаров по специальному заказу может занять 5-7 дней и дополнительно

   * Эти утверждения не были проверены Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Этот продукт не предназначен для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.

   Частичный отказ от ответственности: упаковка продукта, которую вы получите, может отличаться от изображенной здесь. Кроме того, он может содержать информацию, отличную от указанной здесь. Просмотрите упаковку продукта перед употреблением и не полагайтесь только на приведенные здесь сведения, особенно — но не ограничиваясь — ингредиентами и аллергенами.Для получения дополнительной информации см. Полный отказ от ответственности.

   060589

   Органические маленькие красные бобы чили

   Маленькие красные бобы чили пухлые, слегка сладкие и подходят для каджунской и креольской кухни. Также известный как Habas Pequenos colourados или мексиканская красная фасоль, Grainworks Small Red Chili представляет собой кустарниковую фасоль, а не виноградную фасоль. Они около 1/2 дюйма в длину, обладают мягким вкусом и плотной текстурой и хорошо держат форму во время приготовления. Маленький красный перец чили или Habas Pequenos colourados Самые старые известные одомашненные бобы относятся ко второму тысячелетию.Все бобы — это чудо кухни природы: они наполнены полезными фитонутриентами, клетчаткой, белком, витаминами и минералами. Фасоль не содержит холестерина и насыщенных жиров. Красная фасоль богата антиоксидантами и богата белком, фолиевой кислотой, железом и клетчаткой. Одна порция маленьких красных бобов может обеспечить около 8 граммов белка. Вкусные советы и хранение Это бобы, которые используются в классическом креольском блюде «Красная фасоль и рис» и являются фаворитом для приготовления блюд каджунской и креольской кухни. Наслаждайтесь ими в супах, чили и многом другом.Или попробуйте их в мексиканских блюдах вместе с пинто или черной фасолью или вместо них. Используйте их в супах и салатах. Как и большинство бобов, маленькие красные бобы лучше замачивать перед приготовлением. Замочите их на шесть-восемь часов перед приготовлением или доведите до кипения в воде, снимите с огня, накройте крышкой и замочите на 1 час. Перед приготовлением всегда сливайте воду для замачивания. Для приготовления добавьте свежей воды и накройте фасоль на два дюйма. Варить без крышки около 10 минут и снимать пену. Традиционно полоска водорослей комбу используется в Азии для смягчения бобов (добавляется в начале приготовления).Накройте кастрюлю крышкой и тушите около полутора часов. Добавьте приправы по желанию; Для фасоли полезно добавлять соль в течение последних получаса приготовления. Как и большинство хранящихся продуктов, фасоль лучше всего хранить в отсутствие кислорода и света, которые могут ускорить прогоркание и потускнение цвета фасоли. Храните в прохладной темной кладовой в наших закрывающихся пакетах или герметичном контейнере. Хранение в холодильнике / замороженном виде не рекомендуется для сушеных бобов, которые при правильном хранении в кладовой прослужат год или более.

   Купить Маленькие органические красные бобы с Лазурной фермы — 5 фунтов.

   Красная фасоль, маленькая, органическая

   Бобовые используются по всей Земле на протяжении тысячелетий. Они бывают сотен форм, размеров и цветов, универсальны и удивительно удобны, потому что их можно сушить и хранить годами. Замачивание фасоли на пару часов возвращает их к жизни, активируя ферменты, белки, минералы и витамины.

   Фасоль можно есть сырой, проросшей или приготовленной, измельченной в муку, простоквашей. в тофу, ферментированный в соевый соус, темпи и мисо.Они отличные в чили, супах и салатах. Фасоль богата железом и белком. Они также являются богатым источником тиамина, рибофлавина, ниацина, калия, фосфор и отличный источник клетчатки и сложных углеводов. В них мало натрия и насыщенных жиров.

   Темно-красного цвета со вкусом и свойствами, подобными красной почке, только меньше. Время приготовления от 1 до 1-1 / 2 часа.

   Маленькая красная фасоль сохраняет форму и твердость при приготовлении. Чаще всего используется в супах, салатах, чили и креольских блюдах.

   ИНГРЕДИЕНТЫ: Органическая красная фасоль.

   Пищевая ценность

   Размер порции: 1/4 стакана сухих (58 г)

   Порций в упаковке: около 39 (размер 5 фунтов)

   Порций в упаковке: около 20 (размер 40 унций)

   Содержание питательных веществ% DV

   200 калорий

   Всего жиров 0 г 0%

   Холестерин — г

   Натрий 20 мг 1%

   Общий карбогдират 34 г 11%

   Пищевые волокна 15 г 58%

   Сахар 4 г

   Белки 15 г

   Витамин C 4%

   Кальций 8%

   Железо 25%

   Незначительный источник калорий из жиров, насыщенных жиров, трансжиров, и витамин А.

   • Основное приготовление: на каждые 2 чашки фасоли добавьте 10 чашек горячей воды. Высокая температура до кипения, дайте закипеть 2-3 минуты. Снимите с огня, накройте и отложите в течение как минимум одного часа, но желательно четырех или более часов. Отбросьте замочите в воде. Для простых вареных бобов поместите замоченную, промытую и высушенную фасоль в большой кастрюле с горячей водой. Уровень воды должен подойти примерно на один дюйм выше бобов. На 2 стакана фасованных сухих зерен столовая ложка растительного масла может быть добавлена ​​для уменьшения пенообразования и кипения; оливковое масло, сливочное масло или маргарин также можно использовать для получения более выразительного вкуса.Если вода пенится, снимите ее один или два раза. Фасоль отварить на 10 минут, затем тушите до готовности (примерно 1-2 часа, в зависимости от по разнообразию). Добавьте приправы, такие как чеснок, лук, орегано, петрушку. или тимьян во время приготовления, если хотите.
   • Лазурная ферма расположена в предгорьях к востоку от горы. Капюшон с фантастическим вид на Каскады и сельхозугодья в долинах внизу. Это пшеница растущая страна, где засушливое земледелие дает обилие мягкого белого пшеница и другие зерна.Но что отличает нашу ферму от большинства других пшеничные фермы — это наша практика выращивания. Мы органично растем более 25 лет и пытаются выйти за рамки базовых «органических» (которые только гарантирует, какие вредные вещи не использовались). Мы стараемся не отставать органические поправки в почву, которые фактически улучшат нашу почву, и, следовательно, улучшить саму пищу.
   • Любые предметы с меткой Azure Farm, которые не выращиваются на ферме Azure, из ферм, которые, как мы знаем, много лет выращивали органически, делают все возможное, чтобы обеспечить здоровую почву, чтобы еда на вашем столе тоже здорово.
   • Зачем использовать органику? Органические продукты выращиваются без синтетических удобрений, пестициды или гербициды. Органические продукты не подвергаются генетической модификации.