Эстрагон трава применение при консервации: как называется по-другому, как выглядит, описание, фото, как использовать в кулинарии, в консервации

Содержание

как называется по-другому, как выглядит, описание, фото, как использовать в кулинарии, в консервации

Трава Тархун (Эстрагон) известна всему миру как душистая приправа. Напитки и блюда с ароматной специей характерны для индийской, азиатской, средиземноморской, европейской кухни, широко используется народами Кавказа. Применение в кулинарии и народной медицине имеет свежая зелень, сухая приправа, замороженный эстрагон. Пряный аромат, характерный освежающий вкус тархуна используются в выпечке, первых блюдах, салатах, соусах, разнообразных напитках.

Как выглядит трава тархун

Драгун-трава, Страгон, Полы́нь эстраго́нная – разные имена одной душистой травы, известной врачевателям и кулинарам с древности. С латыни ботаническое наименование Artemísiadracúnculus переводится как «уж Артемиды». Другое название Тархуна – Эстрагон, применяется повсеместно для обозначения нескольких родственных европейских видов. Родиной многолетней культуры считаются Монголия и Восточная Сибирь, но наиболее востребовано растение в азиатской кухне.

Эстрагон относится к роду Полынь, но лишен ее горечи, а аромат у него гораздо сильнее. Высота прямостоячего стебля тархуна варьируется от 50 см до 1,5 м. Мощный стержневой корень причудливо изгибается, напоминая свернувшегося ужа, а со временем одревесневает. Эстрагон по фото растения и его ботаническому описанию действительно напоминает полынь, но имеет с ней явные различия.

Листья насыщенного изумрудно-зеленого цвета крепятся к стеблям без черешка, имеют продолговатую, заостренную форму. Нижние листья на центральном побеге могут раздваиваться на конце. Мелкие, желтые цветы Тархуна, собранные в густые метелки, появляются на кустах к концу лета. Многочисленные мелкие семена вызревают к октябрю.

Европейские разновидности Эстрагона: русский, польский, французский, имеют арабское происхождение и получены от разведения завезенных из Азии сортов.

Важно! При заготовке сырья с одного растения не рекомендуют удалять более половины побегов. После сильной обрезки куст Эстрагона может не восстановиться.

Где растет тархун

Дикий Эстрагон встречается на территории Средней Азии, Индии, Восточной Европы, Китая, Северной Америки. В России разные виды Тархуна произрастают от умеренных широт европейской части до Сибири и Дальнего Востока. Низкорослый дикорастущий вид Полыни эстрагонной в Закавказье на арабский манер называют «Тархун».

Излюбленные места произрастания Эстрагона – остепененные, каменистые склоны, галечные породы, изредка встречается Тархун на невозделываемых полях. Среди пряных трав Эстрагон выделяется способностью приживаться в несвойственном для него климате и возделывается повсеместно. Дикорастущие виды предпочитают сухие почвы, тогда как культурные посадки требуется постоянно увлажнять.

Как использовать тархун

Эстрагон богат каротинами, ароматическими веществами, витаминами. Богатый химический состав включает множество минеральных соединений, необходимых организму. Магний, калий, железо, марганец, цинк, другие микро- и макроэлементы присутствуют в зелени Тархуна в значительных концентрациях и легко усваиваются организмом. Эстрагон, в отличие от других полыней, не токсичен.

Польза Тархуна при лечении авитаминоза, апатии, бессонницы была хорошо известна арабским врачам еще в древности. Трава способна укреплять иммунитет, поднимать настроение, снимать отеки, поддерживать зрение. Добавление пряности к пищу усиливает выработку желчи, таким образом, улучшая пищеварение.

Способы применения Тархуна:

  1. В свежем виде зеленые части растения добавляют в холодные соусы, посыпают готовые вторые блюда. Листья и стебли рекомендуют применять без тепловой обработки. При нагревании может появиться специфическая горечь. Совместим вкус свежего Эстрагона со всеми видами салатов, хорошо дополняет блюда из рыбы, птицы, баранины.
  2. Сушеная приправа Тархун имеет более насыщенный запах и вкус, чем исходное зеленое сырье. Оттенки, которые придает пище пряность, также немного различаются. Сухую приправу можно кипятить, добавлять в выпечку, горечь при использовании такой травы не проявляется.
  3. Замороженная пряная трава сохраняет практически все свойства и полезные вещества, присущие эстрагону. Применять охлажденную специю можно также как свежую траву.
  4. Добавление Тархуна к маслам насыщает их не только вкусом, но еще и витаминами и минералами. Жидкие масла настаивают с Эстрагоном около 14 дней. Плотные фракции смешивают с мелко порубленной зеленью Тархуна.

Добавление пряности придает блюдам или напиткам пикантный, холодящий, слегка острый вкус, а также бодрящий аромат, напоминающий анис. Специфический цвет тархуна больше проявляется при использовании свежих побегов и листьев.

Применение приправы тархун в кулинарии

В Европу Тархун попал в XVII веке из Азии и стал востребованным сначала во французской кухне, а затем распространился по всему континенту. Пряная трава прекрасно дополняет самые разнообразные блюда:

  1. Мело нарезанный свежий Эстрагон можно добавлять к любым салатам. Количество зеленой специи в овощных блюдах должно быть умеренным из-за сильного аромата растения. Достаточно ввести ½ ч. л. измельченного Тархуна на одну порцию салата, чтобы оценить его специфический вкус и придать блюду освежающий запах.
  2. Существуют специальные «салатные» сорта Эстрагона с более приглушенным ароматом и менее острым вкусом. Такой Тархун может быть использован в больших количествах. Для приготовления салатов используют нежные верхушки молодых побегов.
  3. Соусы, подаваемые к рыбе, мясу, птице можно обогатить эстрагонной полынью. Добавляют пряность к майонезам, уксусу, растительным маслам. Любые маринады для приготовления шашлыка, запекания, жарки мяса или рыбы также получают яркие ароматные оттенки при добавлении в них Тархуна. Для лучшей отдачи запаха эстрагон растирают с солью, добавляя к соусам и маринадам по вкусу.
  4. Мясо перед запеканием куском натирают свежими листьями травы. Сушеной приправой обсыпают рыбу, птицу, дичь перед приготовлением. Тархун прекрасно маскирует специфический привкус баранины и употребляется в любых мясных блюдах кавказской кухни.
  5. Первые блюда из овощей, мясные бульоны, уха могут быть приготовлены с добавлением сушеной специи. Тархун добавляют в конце варки, за несколько минут до готовности. Полезна такая пища для людей, страдающих слабостью пищеварения. В холодные супы (например, окрошку или свекольник) допустимо добавлять свежую зелень Тархуна.

Для обогащения винных сортов уксуса в бутылку объемом 200 мл достаточно положить одну веточку зеленой специи и настоять не менее недели.

Где можно применять сушеную траву тархун

Специфика пряности заключается в большей отдаче ароматических веществ у сушеного растения. Качественно подготовленная трава обладает сильным характерным запахом, слегка изменяет цвет, легко растирается пальцами до состояния порошка.

В смеси приправ Тархун не только отдает собственный аромат, но и помогает раскрыться запахам, вкусам других растений. Отлично сочетается Эстрагон с такими специями:

  • орегано;
  • майоран;
  • тимьян;
  • розмарин;
  • мята.

Способы применения сушеного Эстрагона:

  1. В народной медицине в виде порошка, настоя, отвара. Как добавку к лечебным притиркам и мазям. Для обогащения косметических средств.
  2. В кулинарии добавляют к любым горячим блюдам или напиткам при варке за 2-3 минуты до готовности. При длительном кипячении специфический аромат и острота эстрагона теряются.
  3. Сухой Тархун полнее раскрывает свой вкус при сочетании с продуктами, содержащими растительные кислоты: соком лимона, натуральным уксусом, фруктами, ягодами.
  4. Мучным изделиям пряность придает лесной, свежий аромат. Эстрагон редко применяют для сладкой выпечки. Чаще всего щепотку сушеной травы вводят в состав теста для домашнего хлеба, лепешек.

Эстрагон – приправа с сильным специфическим запахом и холодящим острым привкусом. Его применение должно быть умеренным. Для экспериментов с любым блюдом поначалу достаточно небольшой щепотки травы.

Куда добавляют эстрагон при консервировании

При домашнем консервировании на зиму Тархун выполняет роль как ароматизатора, так и дополнительного консерванта. Действующие вещества в составе травы предотвращают размножение бактерий, что позволяет заготовка дольше сохранять свежесть.

Применение Эстрагона в заготовках на зиму:

  1. Варенье из Тархуна, приготовленное на основе сахарного сиропа из свежей зелени можно есть как отдельный десерт или использовать как сироп. Удобно обогащать такой добавкой напитки, коктейли, десерты.
  2. Добавление веточек свежего Эстрагона придает компотам, желе, варенью из ягод и фруктов холодящие нотки. При этом свежие листья недопустимо кипятить более 5 минут, иначе вкус заготовки будет испорчен.
  3. Зеленый Эстрагон придает изысканный привкус маринадам. Свежие веточки добавляют в рассолы при замачивании яблок, квашении капусты, засолке овощей, грибов.
  4. Маринованные огурцы и томаты также приобретают необычный пряный аромат с эстрагоном. Пряность не изменяет оригинальный вкус овощей, а подчеркивает его, делает более выраженным.

Для консервирования огурцов или помидоров любым способом (соление, квашение, маринование) на одну 3-литровую банку добавляют 2-3 свежие веточки Тархуна. Рекомендуется закладывать пряность вместе с дольками чеснока, который также не выносит длительного нагревания.

Применение травы Эстрагон при производстве алкогольных и безалкогольных напитков

Знаменитый газированный напиток «Тархун» хорошо демонстрирует цвет, запах, необычный вкус пряности. Приготовить напитки с любимым ароматом можно самостоятельно. Причем трава хорошо сочетается как с освежающими напитками, так и с алкоголем.

Для изготовления водочной настойки на бутылку (0,5 л) качественного алкоголя достаточно добавить небольшой пучок зеленой или сушеной травы и поместить емкость в темное место. Через 15-20 дней алкоголь приобретет характерный аромат. Цвет настойки Эстрагона (Тархуна), как на фото, представленном ниже, может быть разным. Часто домашний напиток получается мутноватым, что не влияет на вкусовые качества. При этом сушеная и свежая трава придают разные оттенки вкуса и окраски напитку.

Для домашнего лимонада можно использовать зелень Эстрагона или сироп от варенья. Изумрудный, пряно-холодящий напиток хорошо утоляет жажду и бодрит в жару. Перебитую в блендере с сахаром зеленую массу можно разводить обычной или минеральной водой по вкусу или добавлять к другим лимонадам из расчета 1 ч. л. на 1 л жидкости.

Удобно пользоваться сладкой вытяжкой из тархуна, настоянной на сиропе. Основу варят из воды и сахара (1:1), заливают раствором порубленную свежую зелень минимум на 30 минут. Затем сироп добавляют в любые холодные напитки, чай, ликеры, сладкие наливки по вкусу.

При приготовлении смузи добавляют несколько молодых побегов в блендер к остальным ингредиентам. Это делает напиток еще полезнее, придает ему изумрудный цвет, усиливает вкус основных компонентов.

Можно ли заморозить тархун

Самый простой способ сохранить пользу и вкус растения надолго – заморозка. В холодильнике Тархун остается свежим около 7 дней. Помещенный в полиэтиленовый пакет и уложенный в морозильную камеру эстрагон выглядит и пахнет как свежий более 60 дней. Тархун, замороженный целиком, можно использовать так же, как только что сорванный.

Полынь эстрагонная может быть заморожена с маслом. Для этого побеги мелко нарезают, помещают небольшими порциями в формы для льда и заполняют емкости оливковым маслом. Через 24 часа замороженные кубики можно вытряхнуть из форм и разложить по полиэтиленовым пакетам, для компактного хранения. Такую заготовку удобно добавлять к супам, соусам, размораживать порциями для заправки салатов.

Для дальнейшего использования в коктейлях или заправки мясных блюд эстрагон замораживают иначе:

  1. Эстрагон измельчают и помещают в варочную посуду.
  2. Вливают в емкость сухое белое вино и ставят на огонь.
  3. Выпарив около половины жидкости, отставляют посуду с огня.
  4. После полного остывания смеси ее разливают по формам и отправляют в морозилку.

Для того чтобы добавить освежающий вкус тархуна к любому напитку, достаточно положить в бокал несколько кубиков ароматного льда. Винные кубики добавляют при тушении, мариновании или варке мяса, дичи, рыбы.

Заключение

Трава Тархун (Эстрагон) – одна из самых универсальных приправ. Она хорошо дополняет как сладкие, так и соленые блюда. Популярность пряной травы объясняется также отсутствием противопоказаний к ее приему. Осторожно подходить к использованию Эстрагона следует только в период беременности и при склонности к аллергическим реакциям.

Эстрагон где применяется. Эстрагон (Тархун) трава: полезные свойства и противопоказания

Эстрагон где применяется. Эстрагон (Тархун) трава: полезные свойства и противопоказания

Это растение обладает пряным, слегка резким ароматом, похожим на анис. Эстрагон, он же тархун, относится к роду полыни. Внешне растение схоже с горькой травой, но в отличие от нее, лишено горечи.

Трава Тархун: полезные и лечебные свойства

Его аромат и вкус обусловлены высоким содержанием эфирных масел в листьях растения.

Кроме этого в зелени много минеральных солей:

· натрий;

· калий;

· магний;

· кальций;

· железо.

Листва содержит витамины С, А, D, В6.

Из-за высокого содержания солей добавка эстрагона в пищу позволит обойтись без соли, что полезно для гипертоников.

Наземная часть растения и корни содержат:

· каротин;

· рутин;

· кумарин;

· алкалоиды;

· флавоноиды;

· дубильные вещества;

· смолы и горечи.

Тархун применяют для лечения органов дыхания – при пневмонии и бронхитах. Настойка эстрагона на спирту применяется как противосудорожное и успокоительное.

Отвары и чаи с тархуном показаны при:

· зубной, головной болях:

· кишечных спазмах;

· метеоризме.

Средства с тархуном обладают свойствами:

· мочегонным;

· противовоспалительным;

· ранозаживляющим;

· противоглистным.

Женщинам тархун помогает при болезненных месячных. Мужчинам рекомендуют его принимать для повышения потенции.

Заготовка и хранение

Растение используется в свежем виде, в сушеном или замороженном.

Для заготовки на зиму, эстрагон срезают до цветения, когда рост побегов составляет 13-20 см.

Траву следует связать в пучки, высушить в проветриваемом и освещенном месте, но без прямых солнечных лучей. Сложить в герметичную посуду.

Для заморозки срезанные побеги вымыть под проточной водой, влагу удалить бумажным полотенцем. Завернуть в пищевую пленку, сложить в морозилку.

Хранить заготовленную траву можно до 4-6 месяцев.

Эстрагон чем заменить. Чем можно заменить эстрагон в рецепте

Современные рецепты изобилуют присутствием трав и специй, без которых блюдо теряет свою изюминку. К таким пряным травам принадлежит эстрагон. Довольно часто встречаются случаи, что в нужную минуту не удается приобрести или найти такую важную пряность. Но отчаиваться и откладывать интересный рецепт в сторону не стоит! Эстрагон можно заменить другими травами и получить превосходнейшее блюдо сохранив его изюминку.

Можно ли заменить эстрагон

Эстрагон – пряность, которая обрела невероятную популярность в кулинарии благодаря французской кухне. Эстрагон или, как его еще называют, тархун – многолетнее травянистое растение, стебли которого могут вырастать до 1 м. Только молодые стебли и длинные узкие листья эстрагона добавляют в блюда, как в свежем, так и в сухом виде. Тархун придаст вашим кулинарным шедеврам пряный анисовый аромат и островатый освещающий вкус с превосходным послевкусием. Благодаря своему мягкому и приятному вкусу эстрагон становится прекрасным дополнением блюд из совершенно разных продуктов.

Эстрагон принадлежит к числу 4-х наиболее распространенных пряных трав, используемых поварами Франции при приготовлении соусов, блюд из мяса, яиц, овощей, грибов и напитков. Но такая популярность тархуна совсем не определяет его незаменимость.

Как заменить эстрагон в соусе

Казалось бы, что всем известный соус баернез просто не реален без эстрагона. Многие гурманы считают, что соус так всеми любим только благодаря пикантности вкуса, которую придает эстрагон. Но даже в этом блюде эстрагон можно заменить щепоткой сушеной мяты и несколькими семенами фенхеля.

В других соусах тархун заменяют также анисом, помимо фенхеля и мяты. А еще вместо эстрагона можно использовать розмарин. Для этого с веточки свежего розмарина нужно снять листья и мелко их покрошить при помощи ножа или порвать пальцами. Если к выбранному вами соусу подходит чеснок, попробуйте обжарить розмарин вместе с чесноком и цедрой лимона. Результат вас непременно приятно удивит и порадует.

Чем заменить эстрагон в консервации

Листья эстрагона очень часто используют в приготовлении домашних заготовок и консервировании овощей. Вещества, содержащиеся в тархуне, способны подавить рост молочнокислых бактерий и сохранить цвет и крепость продуктов. Достичь таких же результатов можно добавив вместо эстрагона хрен или листья смородины, вишни и черемухи. Компоненты этих добавок также способствуют более длительному хранению овощей, приданию им хруста и изумительно тонкого аромата и вкуса.

Довольно часто уксус для рассола насыщают эфирными маслами эстрагона. Не менее эффективно применение в этих целях сока клюквы, брусники, красной и белой смородины. На 1 литр воды при создании превосходного рассола для кабачков, патиссонов и томатов достаточно 200 г ягодного сока.

Когда не стоит заменять эстрагон

Необходимо упомянут блюдо, в котором заменить тархун просто нереально. Это касается одноименного напитка «Тархун», вкус которого известен с детства. Даже название лимонада говорит об его основном ингредиенте. Если вы собираетесь приготовить этот напиток, то не пытайтесь заменить эстрагон другими травами. Для получения освежающего и полезного напитка просто необходимо запастись свежими стеблями и листьями эстрагона.

Тархун применение в консервации.

Тархун (эстрагон) на сибирской даче и напиток из него.
«Полынь эстрагонная, или эстрагон, или тархун (лат. Artemisia dracunculus) — многолетнее травянистое растение, вид рода Полынь семейства Астровые или Сложноцветные (Asteraceae).
Распространённая пряность, используемая в солениях, при консервировании, приправа к мясным блюдам. Широко известен одноимённый напиток «Тархун», при изготовлении которого используется экстракт растения.»
Обычно тархун мы всегда использовали как специю при варке рыбы на уху, ну и к креветкам он также отлично подходит. Нужно его немного – максимум столовую ложку с горкой. Дочь любит его в маринад для шашлыков добавлять, а у нас как-то не прижилось.
Сейчас первую волну тархуна я уже срезала и использовала. То, что на фото – это молодые листочки и веточки второй волны.

Последнее время рыбу мы всё чаще запекаем в духовке или жарим, а вот варим редко. Да и креветки как-то не по карману стали, вот и задумалась я – что с эстрагоном делать?
Перечитала свои сохранённые файлы в разделе рецепты и поняла, что рецепт сиропа для домашнего тархуна буду изобретать сама. Ингредиенты взяла из одного из рецептов – это листья тархуна, лимон и сахар с водой, а вот количество и порядок готовки изменила.
Получилось у меня вот что:
Домашний тархун.
Ингредиенты:
100гр листьев тархуна,
700мл воды, 7 ст. л. с горкой сахара,
1,5 лимона.
Приготовление:
1. Идём на огород и срезаем эстрагон в 10-15-ти см от земли.
2. Обрываем листья сразу в полиэтиленовый мешочек или в то, в чём вам будет удобно взвешивать. Если веточки эстрагона молодые и мягкие, то можно использовать и их. «Задеревеневшие» веточки эстрагона будут горчить, поэтому я их выбрасываю. Если тархун уже с семенами, то их тоже не используем.
3. В пакете периодически взвешиваем нашу листву и, как набралось 100гр, промываем в дуршлаке, выкладываем в полиэтиленовый пакет и складываем в морозилку на 5-6 часов. Это даст возможность сильнее раскрыться аромату растения. Частенько я закладываю листву в морозилку на ночь.
4. Через прошедшее время берём кастрюльку, мне нравится эмалированная, ставим на плиту, наливаем туда 700 мл воды и, как закипит, засыпаем сахар и мешаем да растворения.
5. В получившийся сироп закладываем листья эстрагона из морозилки и, выключив плиту и закрыв крышку, настаиваем сироп с листьями тархуна 8 часов.
6. По истечении этого времени процеживаем получившийся прохладный сироп через дуршлаг в другую кастрюльку, выжимаем туда полтора лимона, перемешиваем, а затем через мелкое ситечко и воронку процеживаем сироп тархуна в какую-нибудь стеклянную тару – бутылку или банку.
Бутылку перед этим ошпариваем кипятком, а затем храним в холодильнике.
При использовании я разбавляю сироп сильногазированной БонАквой примерно 1 к 3-м или даже сильнее – по настроению.
Сколько может храниться сироп в холодильнике, точно сказать не могу. Более 4-5-ти дней он не задерживался ни разу.)))
Всем желаю вкусных, полезных и весёлых выходных!

Тархун применение в медицине. Трава Тархун: полезные и лечебные свойства

Эстрагон применяют в кулинарии, народной медицине и домашней косметологии. Применение эстрагона в медицине обусловлено составом листьев этого растения.

В них содержится:

  • каротин;
  • витамин С;
  • эфирное масло;
  • алкалоиды;
  • кумарины.

Растение содержит небольшое количество фосфора, калия и железа. В листьях также обнаружены витамины группы В, но в малых дозах. Примерно на четверть растение состоит из белков, на половину из углеводов, остальное составляют флавоноиды и эфирное масло.

Пряностьприменяется в народной медицине как ценный источник витаминов А и С, используется в качестве лекарства от цинги и противоотечного средства.

Эфирное масло эстрагона отличается специфическим ароматом, благодаря чему применяется в парфюмерии. В косметологии листья используют как средство для борьбы с воспалениями на коже, благодаря их антисептическим свойствам.

Маски и лосьоны из эстрагона помогают повысить тургор кожи, поэтому используются в борьбе с возрастными изменениями.

Лечебные свойства растения:

  • успокаивающее действие на нервную систему;
  • заживление ран и ссадин;
  • противовоспалительное действие;
  • общеукрепляющее действие;
  • повышение иммунитета;
  • спазмолитическое действие;
  • противопаразитное действие;
  • мочегонный эффект.

Благодаря этим свойствам трава тархун широко применяется в народной медицине для борьбы с различными недугами. Средство также показано в качестве витаминной добавки к пище при снижении иммунитета или нарушениях нервной деятельности на фоне стрессов.

Трава тархун в консервации. К засолке огурцов приготовьте эстрагон!

«Не за горами» время засолки и маринования огурцов, уже сейчас многие делают малосольные огурчики. Для того чтобы они хрустели, обязательно кладите несколько листочков полыни эстрагон! При выращивании полыни эстрагон ( Artemisia  dracunculus ) следует учитывать, что в первый год жизни – это довольно высокорослое, рыхлое, часто полегающее растение, которое с возрастом превращается в крупный, раскидистый куст.Чтобы обеспечить семью пикантной зеленью, на пряной грядке достаточно иметь 1-2 растения, которые срезают со второго года жизни 3-4 раза за вегетацию на высоте 10-15 см от уровня почвы. На одном месте может расти до 10-15 лет. Расстояние между растениями 40-70 см. Предпочитает плодородные, глинистые, довольно влажные, но не слишком сырые почвы.  В пищу используют молодые верхушки побегов с приятной ароматной и вкусовой гаммой (приправа к салатам, соусам, супам, окрошкам, мясным, рыбным, овощным блюдам, при засолке и квашении различных овощей). Особенно хорош сорт ‘ Лидия ’, молодые побеги которого придают изысканный вкус сыру, мясу. С лечебной целью применяют траву, которая обладает противоглистным, противоцинготным, мочегонным, секретолитичным, капилляроукрепляющим, улучшающим сон и аппетит действием, нормализует работу желез внутренней секреции, используют при лечении водянки, ожирении, зубной боли и др. Если у вас сухой участок, то посадите две другие полыни: полынь таврическую ( A. taurica ) высотой 15-40 см, полынь лимонную (A. balchanorum) высотой до 80 см.  Полынь таврическая   Полынь лимонная   Достаточно их также иметь по 1-2 растения и высадить на пряную грядку, в рокарий, где они поддержат серебристую гамму, гармонично вписывающуюся в каменный пейзаж. Расстояние между растениями 40-60 см. Обе они предпочитают сухие почвы, к плодородию нетребовательны. Сухие веточки полыни лимонной хорошо класть в шифоньер для ароматизации белья. Очень многим нравится масло полыни лимонной, которое применяют при головной боли. Для ароматизации воздуха в квартире с устранением неприятного запаха домашнего животного применяют веточки полыни таврической. Аромат масла последней снимает раздражительность, улучшает сон. Издавна считалось, что полынь предохраняет от дурного влияния и несчастья. На Руси ее носили под мышками для предохранения от ведьм и русалок или подвешивали пучок ее травы над дверями дома от колдовства. О происхождении латинского родового названия Artemisia существует несколько версий. Многие считают, что оно произошло от греческого слова artemes – здоровый , т.к. издавна полынь пользовалась славой всеисцеляющего средства. По другой версии, растение получило имя жены царя Мавзола – Артемизии, которая будто бы им излечилась. По третьей, название дано в честь греческой богини охоты Артемиды, которая считалась покровительницей рожениц, т. к. впервые применила полынь в качестве родовспомогающего средства.

Трава эстрагон для женщин. Эстрагон —, что это такое? Эстрагон (Тархун) трава: полезные свойства и противопоказания

Сколько раз вы читали рецепты, в которых встречалась загадочная трава эстрагон, но ничего не знали про ее применение и о том какие у нее полезные свойства и противопоказания к употреблению? Существуют тысячи растений, которые можно использовать в кулинарии, чтобы подчеркнуть вкус, укрепить здоровье. Сегодня на pripraino.ru вы узнаете что такое эстрагон (или, как еще называется это трава, тархун), про его свойства и применение.

Эстрагон, также известный как тархун – это пряная трава с зелеными длинными, тонкими заостренными листьями и необычным ароматом с нотами аниса, которая применяется в свежем и сушеном виде в качестве приправы.

Особенно популярен эстрагон в средиземноморской кухне. Это ключевая трава во французской кулинарии (неотъемлемый ингредиент соуса Беарнез), отлично сочетается с яйцами, сыром и домашней птицей.

Сладким концентратом эстрагона ароматизируют популярный газированный безалкогольный напиток – лимонад «Тархун».

Эстрагон (tarragon) принадлежит к семейству Астровые или Сложноцветные (Asteraceae) и роду Полынь (Artemisia)

Самые известные разновидности:

    Второе название эстрагона – тархун.

    Французский эстрагон считается лучшим, а его аромат более тонкий, поэтому он и будет рассмотрен в этой публикации pripraino.ru.

    Сейчас эстрагон Artemisia dracunculus растет на большей части Северного полушария, включая Европу, Азию, Индию, Северную Америку и часть северной Мексики.

    Эта трава – небольшой кустарник с тонким древесным ветвящимся стеблом, достигающим до метра в высоту. Хорошо растет в плодородной насыщенной, песчаной почве при достаточном солнечном освещении.

    Корни эстрагона длинные, свернутые и волокнистые, напоминающие запутанных змей.

    Цветки от 2 до 4 мм в диаметре, зеленовато-желтого цвета.

    Эстрагон и тархун – одно и то же название одного растения.

    Какой запах и вкус у эстрагона (тархуна)

    Трава эстрагон (тархун) очень ароматная и обладает сладковатым вкусом, который слегка горчит и немного схож с анисом, фенхелем и солодкой, но и в то же время уникален.

    Эстрагон нужно добавлять совсем немного при приготовлении пищи, так как его запах и вкус способны подавлять все другие ингредиенты в блюде.

    Эстрагон не так распространен, как петрушка или кинза, поэтому придется искать его в специализированных магазинах или на фермерских рынках. Скорее всего, вы найдете его и в крупных супермаркетах, если у них большое разнообразие свежих трав.

    Если у вас есть возможность купить зелень эстрагона, ищите траву с насыщенным ароматом и избегайте той, у которой вялые, изменившие цвет, старые листья.

    Чаще всего в магазинах продается сушеный эстрагон. Как и в случае с большинством сушеных трав, аромат будет меньше, а вкус не столь мягким, как у свежих листьев, но всё же достаточно хорошими для приправы. Обращайте внимание на целостность упаковки и на даты изготовления: специи не должны быть с истекающим сроком годности.

    Как и сколько хранить эстрагон

    Свежую траву эстрагона хранят в овощном отсеке холодильника и используют как можно быстрее, так как срок годности у зелени ограничен – всего 2-3 дня.

    Чтобы сохранить максимальный вкус свежего эстрагона во время хранения, заморозьте целые веточки в герметичном пакете и используйте в течение трех-пяти месяцев. Перед применением размораживание не требуется.

    Сушеный эстрагон хранят в герметичном контейнере в прохладном темном месте до шести месяцев.

    Химический состав эстрагона

    У эстрагона не так много лечебных свойств, как у многих других пряных трав, но всё же есть что предложить, так как у него довольно богатый полезными веществами состав.

    Пищевая ценность сушеной травы эстрагон/тархун (Artemisia dracunculus) на 100 г

    Физиологическая роль

    Эстрагон оказывает на организм такое действие:

    • мочегонное;
    • ветрогонное;
    • стимулирующее пищеварение;
    • Полезные для здоровья свойства эстрагона

      Эстрагон – ароматное многолетнее растение, богатое полезными для здоровья фитонутриентами, а также антиоксидантами, которые способствуют укреплению здоровья и профилактике заболеваний.

Применение эстрагона - AgroFlora.ru

Драконова полынь (именно такое ботаническое название имеет трава эстрагон), относится к пряной зелени, которую часто можно встретить в дикорастущих условиях.

Благодаря пикантному, душистому, освежающему вкусу находит эстрагон (тархун) применение в кулинарии еще с древних времен, особенно в азиатской кухне. Кроме своеобразных вкусовых качеств, трава обладает целым рядом полезных свойств, набором витаминов и широко используется в народной медицине.

Свойства эстрагона

Растение прекрасно себя чувствует в диких условиях и его легко можно найти в горной местности, лесах и других озелененных зонах. Относится тархун к роду полынь, семейству астровых. Визуально – это густые кустики высотой от 50 до 150 см.

Листики у эстрагона узкие, вытянутые, заостренные. Цветет тархун в конце лета, в начале осени мелкими желтыми цветами. Трава любит воду и лучше себя чувствует в тени. Совершенно неприхотлив тархун в посадке, поэтому легко приживается в окультуренных зонах.

В тархуне содержится много витаминов группы B витамины А, С, РР, Е, калий, железо, магний, каротин, фосфор. Он обладает противовоспалительными свойствами, благоприятно влияет на работу ЖКТ, избавляет от метеоризма, снимает спазмы кишечника, укрепляет иммунитет, нормализует работу нервной системы. Благодаря высокому содержанию эфира, трава дает выраженный и явный аромат.

Применение эстрагона в пищу распространяется практически на все: первые и вторые блюда, салаты, напитки, закуски, несладкую выпечку, консервацию. Используют в кулинарии как свежие побеги, так и засушенные.

Эстрагон (тархун) применение в кулинарии

Пряность произрастает практически по всему миру. Особенно любят использовать эстрагон в качестве приправы в восточных странах и Средней Азии. Но немало поклонников душистой зелени и в наших регионах. У многих трава растет на огородах, дачах. Свежие пучки зелени встречаются на рынках. Найти ее в засушенном виде на магазинных полках также не является проблемой.

Салаты

Эстрагон – довольно ранняя трава, зеленые побеги радуют своей свежестью уже ранней весной. Для салатов используют верхушки растения, просто отщипывая их от кустарника.

Эстрагон (тархун) применение в кулинарии

Мелко нашинковав, тархун можно добавлять в любые овощные салаты, но, главное, соблюдать умеренность. Аромат у пряности довольно сильный и своеобразный, на порцию салата достаточно добавить порубленную зелень в количестве чуть менее половины чайной ложечки.

Соусы

Различные соусы к мясу, птице, рыбе и другим блюдам прекрасно гармонируют с эстрагоном. Куда добавляют тархун траву еще – в майонезные заправки, в уксус, чтобы придать ему аромат, в маринады для шашлыков и прочих мясных блюд.

Чтобы зелень отдала максимум аромата, ее лучше растереть в ступке и добавить к остальным ингредиентам.

При настойке уксуса в бутылку просто кладут целую веточку и выдерживают 7-10 дней. Таким уксусом можно заправлять салаты, для придания им особой нотки.

Первые блюда

Мелко нашинкованную или толченую засушенную зелень можно добавлять в овощные и мясные супы, окрошку, холодники, уху, при варке холодцов.

Применение эстрагона в пищу

Особенно полезно употреблять бульоны с добавлением этого растения людям с желудочно-кишечными заболеваниями. Чтобы получить максимум пользы от приправы, класть в суп или любое другое горячее блюдо, ее следует в самом конце, за минуту до приготовления.

Вторые блюда

Эстрагон является идеальной приправой к любому мясу. Благодаря душистому аромату, зелень прекрасно перебивает специфический запах баранины. Если вы хотите полностью устранить запах, натрите кусочки мяса баранины толченым эстрагоном перед тем, как отправить блюдо на готовку. Без специи не обходится практически ни одно мясное кавказское блюдо. Запеченная свинина, курица или рыба с веточками тархуна будет богаче и интереснее на вкус.

Если вам нравится вкусовые качества этой зелени, то, собственно, нет никаких ограничений в ее применении – смело можете добавлять приправу в любую пищу.

Трава тархун применение в консервации

Растение используют для засолки и консервации любых овощей на зиму. Веточки добавляют в квашеную капусту, к соленым грибам, к маринадам при вымачивании овощей, груш и яблок. Различные лечо, аджика, икра и прочие консервированные приправы и закуски также могут сочетаться с эстрагоном, все зависит лишь от ваших вкусовых предпочтений.

Напитки

Многие из нас знакомы с лимонадом «Тархун», обладающим характерным зеленым цветом и своеобразным вкусом. Растение действительно отлично подходит для приготовления освежающих прохладительных напитков. Такой лимонад можно сделать дома самостоятельно.

Рецепт приготовления домашнего «Тархуна»
Рецепт домашнего «Тархуна»
  • На 1 литр воды возьмите 200 г сахара и пучок тархуна.
  • Воду перелейте в кастрюлю, добавьте к ней сахар и доведите до кипения.
  • Зелень можете порезать (не слишком мелко) или добавить целиком в кипящую воду.
  • Кипятить 2 минуты, после чего выключить и настаивать жидкость 3 часа.

После этого процедите настой, выдавите в него сок 1 лимона и охладите. Как только жидкость остынет до приятной прохлады – лимонад готов.

Добавлять веточки эстрагона можно к любым травяным чаям и отварам. Горячие напитки с добавлением этой зелени эффективны при простуде, кашле, бронхите.

Что делать с травой тархун еще?для аромата можно бросать веточки тархуна в воду при варке картофеля или макарон. Ими можно украшать блюда при подаче на праздничный стол. Некоторые используют веточки эстрагона для ароматизации спиртных настоек, бальзамов, домашних вин.

Свежевыжатый сок растения полезно добавлять в косметические маски для лица и волос. В соке содержится много полезных компонентов, способствующих омоложению клеток кожи.

Подводя итоги, можно уверенно сказать, что эстрагон (тархун), применение в кулинарии которого ничем ограничивается, является одной и самых универсальных и популярных приправ. Но следует учитывать, что в нем очень много эфирного масла, поэтому осторожнее следует быть людям, склонным к аллергии и беременным женщинам. В остальном противопоказаний к употреблению в пищу тархуна никаких нет.

Эстрагон (тархун) - его свойства пользы и вреда; выращивание растения

Калорийность: 248 кКал.

Энергетическая ценность продукта Эстрагон (тархун):
Белки: 1.5 г.
Жиры: 0 г.
Углеводы: 5 г.

Описание

Эстрагон, который также называют тархуном – это многолетний пряный куст, внешне напоминающий полынь (см. фото). Листочки этого растения имеют тёмно-зелёный цвет и узкую форму. Эстрагон обладает несколько резким, но приятным ароматом, вкус же у этого продукта довольно острый, пряный, отдаленно напоминающий ананас.

Сорта эстрагона (тархуна)

Растение бывает нескольких сортов. Кулинарную ценность и по-настоящему пикантный привкус имеет так называемый французский эстрагон. Этот сорт, как известно, невозможно вырастить из семян. Нередко по ошибке выращивают дикий и русский эстрагон. Это два сорта являются более холодостойкими, но не имеют характерного пряного привкуса и яркого аромата.

Интересные вкусовые качества отмечают у грузинского эстрагона, в народе больше известного под названием «тархун» или «тархуна». Свежие листики этого сорта отличаются очень нежным вкусом, также они немного горчат и имеют небольшой анисовый привкус. Эстрагон – традиционная грузинская зеленая закуска, которую еще величают «царицей зелени».

Выращивание и уход

Посадка и выращивание тархуна, как и большинства пряностей, не требует много усилий. Эстрагон представляет собой полукустарник, ветки которого иногда достигают высоты в один метр.

Уход за эстрагоном самый минимальный, его надо вовремя поливать и обрезать. Единственное, что нужно помнить так это то, что растение не выносит застоя воды. Грунт должен обладать хорошим дренажем и быть более-менее плодородным. Тархун предпочитает расти на солнечной стороне, однако устроит его и полутень. Для того чтобы получить больше сочной и мягкой зелени, куст с эстрагоном необходимо часто обрезать.

Как хранить?

Хранение эстрагона не отличается сложностью. Ветки тархуна можно срезать и хранить как цветы в ёмкости с водой комнатной температуры. Для того чтобы значительно продлить срок хранения растения, его листья достаточно засушить. Таким образом, можно заблаговременно заготовить ароматическую траву на зиму. Сушеные листья отлично подходят для приготовления домашних приправ, чая или отвара.

Полезные свойства

Эстрагон имеет много полезных свойств. Листья тархуна содержат эфирное масло, которое придает растению неповторимый аромат. Благодаря эфирному маслу зелень пробуждает аппетит и помогает пищеварительному процессу. Свежие листья богаты на минералы и витамины А, В1,В2 и С.

Траву широко используют для производства ранозаживляющих, противовоспалительных, мочегонных, успокаивающих, тонизирующих и общеукрепляющих препаратов.

Использование в кулинарии

Тархун широко используется в кулинарии и занимает почетное место среди пряностей. Растение входит в традиционные приправы французской кухни, наряду со шнитт-луком, петрушкой и кервелем. Мягкий пряный привкус растения отлично сочетается не только с мясными и рыбными блюдами, но и с блюдами из овощей и яиц. Популярный соус тартар в своем классическом исполнении не обходится без добавления эстрагона.

Свежие листья принято добавлять в различные горячие блюда, в том числе супы и бульоны. Для того чтобы эстрагон не потерял своих вкусовых качеств его добавляют в самом конце приготовления. Веточки тархуна кладут в салаты, блюда из морепродуктов и различные закуски. Вкус и аромат эстрагона лучше всего проявляется в кислой среде, поэтому в кулинарии его часто сочетают с соком лимона или лайма.

Эфирное масло растения используется для получения уксуса, который добавляют в маринады, а также используют в консервации. Дело в том, что тархун, не только придает домашним заготовкам аромат, но и содержит специальные вещества, которые способны подавлять рост молочнокислых бактерий.

Использование эстрагона в консервировании

Зелень тархуна известна в качестве сухой пряно-ароматической приправы, которую широко используют для соления огурцов, помидоров, грибов. Молодой эстрагон хорошо подходит для консервации.  Консервированные овощи получаются с ним более хрустящими и приятными на вкус, а также с ним они лучше сохраняют свой цвет. Купить же свежий или сушеный тархун для приготовления всевозможных солений можно в магазине.

Напиток из тархуна

Напиток из свежих листьев эстрагона отлично утолит жажду летом. Получить знакомый из детства вкус газировки «Тархун» можно смешав измельченные листья эстрагона с половиной лимона и сахаром. Для этого необходимо 3 ст.л. тархуна положить в кувшин и залить кипятком, а затем лишь добавить ранее упомянутые компоненты напитка.

Во Франции необычайной популярностью пользуется чай из тархуна. Этот напиток обладает успокаивающим воздействием на организм человека. Чай из эстрагона приготовить очень просто, для этого достаточно залить немного сушеных листьев кипятком и добавить мёда. Такой натуральный чай вполне заменит легкое снотворное.

Применение в медицине

Эстрагон находит свое применения не только в кулинарии, но и в медицине. Растение довольно успешно справляется с головной и зубной болью. Для утоления зубной боли часто применяют отвар из корневой части. Также тархун эффективно борется с депрессией, бессонницей, отсутствием аппетита. Траву рекомендуют употреблять после тяжёлой и жирной пищи для того чтобы улучшить пищеварение. 

Эстрагон применяется для повышения потенции и считается эффективным средством для поддержания мужского здоровья. Кроме того, тархун оказывает на организм общеукрепляющее воздействие.

Лечебные свойства тархуна давно известны народной медицине, его используют для нормализации менструального цикла и уменьшения различных воспалительных процессов. Растение доказало свою эффективность при заболеваниях дыхательных органов и расстройств пищеварения.

Ароматическая трава обладает жаропонижающими свойствами и просто незаменима в домашней аптечке в период простудных заболеваний. Настой из тархуна поможет при повышенной утомляемости, вернет работоспособность.

Польза эстрагона (тархуна) и лечение

Польза растения очевидна для современного человека. На основе эстрагона готовят спиртовую настойку, которая помогает при артрите и ревматизме. Наружное применение также эффективно при кожных заболеваниях: чесотке, экземе, ожогах.

Траву эстрагона широко используют в диетическом питании. Очень низкая калорийность продукта, всего 25 калорий на 100 грамм, и полезные свойства делают пряность незаменимой для похудения.

Зелень эстрагона, вместе с другими травами, способна заменить соль во многих блюдах. Благодаря этому свойству проблема безвкусной пищи в диетическом рационе может быть полностью решена. По этой же причине рекомендуется употреблять пряность людям, страдающим гипертонией или почечными камнями.

Вред эстрагона (тархуна) и противопоказания

Вред этого растения может быть связан с большим количеством эфирного масла. Есть сведения, что тархун может быть токсичен. В умеренных количествах эстрагон крайне полезен для здоровья. Не рекомендуется употреблять растение беременным женщинам, считается, что эстрагон может спровоцировать выкидыш.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Зола1 г
  Крахмал0,5 г
  Моно- и дисахариды4 г
  Вода90 г
  Органические кислоты0,1 г
  Пищевые волокна0,5 г

Витамины

Минеральные вещества

"Тархун можно использовать в качестве усилителя вкуса"

Тархун, или эстрагон,— единственный вид полыни, который люди употребляют в пищу. Более того, тархуну удалось завоевать место в высокой кулинарии и стать неотъемлемой составляющей классического соуса Bearnaise. Об эстрагоне Марине Гладкой рассказал шеф-повар ресторана La-le Владимир Литвинов.

— Как правильно использовать тархун?

— С приправами лучше вести себя осторожно, поскольку они способны влиять на вкус блюда и наше от него впечатление. В тархуне есть ощутимая нота горечи, он ведь родственник полыни. Его полное название звучит так: "полынь эстрагонная", сокращенно "эстрагон" или более привычно для нас — "тархун". Помимо горечи, в тархуне присутствуют нотки анисовой сладости, то есть в нем соединяются два противоположных вкуса, а это значит, что его можно использовать в качестве усилителя вкуса. Самый известный усилитель вкуса — соль, но она небезопасна. Те, кто придерживается диетического питания и не употребляет соль, могут вместо нее смело использовать тархун. Повара добавляют тархун в блюда, в которых как бы чего-то не хватает. Они со знанием дела следуют закону контрастов: соленое или горькое подчеркивает сладкое точно так же, как белое подчеркивает черное. Маленький совет: в горячие блюда добавляйте эстрагон в самом конце, перед подачей на стол — он плохо переносит высокие температуры и быстро теряет аромат. При этом важно знать — тархун лучше не класть в законченное, хорошо сложившееся блюдо. В нем он станет лишним и начнет "резать тонкий кулинарный слух". Вам тут же захочется открыть окно, проветрить комнату и очистить рецепторы. Тархун сам по себе контрастный и прекрасно сочетается с другими пряностями, с той же горчицей. А если вы хотите слышать только аромат тархуна или сделать его четче, взбрызните зелень лимонным соком.

— Куда еще добавляют тархун?

— Его используют по-разному. Например, в свежем виде — сейчас как раз весна, хочется зелени и активных ароматов. Эфирное масло тархуна добавляют в уксус, который используют в маринадах при консервации тыквы, огурцов, засоле капусты, замачивании яблок, груш или просто как заправку для шампиньонов, спаржи, фасоли, цветной капусты, мяса краба или телятины. Мелконарезанными свежими листьями сопровождают блюда из яиц, добавляют во все виды салатов. Тархун востребован повсеместно и встречается во всех кухнях мира. И здесь нужно сказать отдельное спасибо французам. Это они открыли тархун и тут же сделали его придворной травой, подавая его королям, добавляя в мясо. Они же придумали соус Bearnaise, в состав которого обязательно входит эстрагон. Но к нам трава попала вовсе не из Франции, а с Кавказа, где грузины любят сочетать ее с ягнятиной, а армяне едят в основном с форелью. Азиаты кладут тархун в блюда из риса, а итальянцы — в майонез или едят его с вареной рыбой. Самые популярные блюда с тархуном в Германии — жареная дичь и дичь в сметане, свиные ножки и копчености. У этих блюд своя традиция: в Средние века немцы натирали дичь тархуном, чтобы отпугнуть таким образом насекомых.

— А напиток "Тархун" имеет отношение к траве?

— Знаменитый зеленый "Тархун" с желтой этикеткой, продававшийся в отделах "Соки-воды" лет двадцать назад, был самым настоящим чемпионом продаж. Но прежде чем напиток стал брендом, в деревнях самостоятельно готовили настойку и потом пили ее с минеральной водой. До сих пор домашние напитки на основе тархуна пьют в Крыму.

— В какие еще напитки входит тархун?

Фото: ВЛАДИСЛАВ СОДЕЛЬ

— Его анисовые ноты и легкая горечь способны здорово украсить настойку. Тархуном ароматизируют ликеры и вино, причем, если в вино входит экстракт тархуна, напиток начинает стимулировать работу пищеварительного тракта. Свежая и сухая зелень дают разные оттенки вкуса, но целебные качества у них одни и те же. В медицине тархуновую настойку используют при проблемах с сосудами. Сделать ее легко — достаточно положить пучок зеленых или высушенных веток на несколько недель в спиртовой раствор.

— Откуда к нам везут тархун?

— Чаще всего из Армении и Грузии, но растет он от Восточной Европы до Монголии. Тархун хорошо переносит заморозки, поэтому встретить его можно почти везде, даже в холодной Сибири. Он любит открытые места, поля и степные склоны.

— В каких странах выращивают самый вкусный тархун?

— Лучше всех научились выращивать его немцы и французы. Они уделяют ему много внимания, стараются высаживать каждый год из луковиц, как тюльпаны. Возни, конечно, много, но и результат налицо. У славян подход менее сложный, они допускают естественное осеменение, в итоге тархун несколько лет подряд приносит урожай. Посадил и забыл — трава сама себе растет. Но минус этого способа — в том, что тархун с каждым годом теряет вкусовые качества, становится все больше похож на полынь. К тому же наш климат не очень подходит тархуну, вкус местной травы и даже ее цвет значительно проигрывают в сравнении с более теплыми странами. Чудесные салатные сорта выращивают в Армении и Закавказье, а пряные — в Молдавии.


Огурчики с тархуном. Хрустящие огурчики

Читайте также

Таратор с тархуном

Таратор с тархуном Кефир – 1 лВода минеральная газированная – 200 млЛистья тархуна – 15 гЯдра грецких орехов – 60 гОгурцы – 200 гАвокадо – 1 шт.Чеснок – 2 зубчикаСок лимонный – 5 млМасло оливковое – 15 млПерец черный молотый – 0,5 гСоль по вкусуАвокадо освободите от кожицы

Компот из сухофруктов с тархуном

Компот из сухофруктов с тархуном ? Чернослив – 0,5 стакана? Курага – 0,5 стакана? Изюм – 3 ст. л.? Мята – 3 листочка? Тархун – 1 веточка? Лимонный сок – 1 ч. л.? Корица – 0,25 ч. л.? Сахар по вкусуЧернослив, курагу и изюм залить теплой водой и оставить на 30 минут. Затем воду слить,

Жареные конвертики с вареной колбасой, паштетом, творогом, зеленым луком, сыром и тархуном «Три начинки сразу»

Жареные конвертики с вареной колбасой, паштетом, творогом, зеленым луком, сыром и тархуном «Три начинки сразу» • 3 листа лаваша• 100 г любого готового паштета• 50 г вареной колбасы• 50 г любого сыра• 50 г творога• 10–12 стрелок зеленого лука• 10 веточек тархуна

Ягодная окрошка на кефире с тархуном и сахаром

Ягодная окрошка на кефире с тархуном и сахаром Ингредиенты 1 л кефира, 100 г черной и красной смородины, 50 г крыжовника, 50 г клюквы, 50 г черники, 50 г брусники, 100 г вишни, 2–3 листика мяты, 1 веточка тархуна, сахар. Способ приготовления Ягоды вымыть, из

Кефирный суп с тархуном, фисташками и сухариками

Кефирный суп с тархуном, фисташками и сухариками Ингредиенты500 мл кефира, 2 огурца, 1 луковица, 50 г изюма без косточек, 50 г ядер фисташек, 1/2 пучка зеленого лука, 4 веточки тархуна, ржаные сухарики, перец, соль.Способ приготовленияОгурцы вымыть, натереть на крупной терке. Лук

Соус с эстрагоном (тархуном)

Соус с эстрагоном (тархуном) Мелко нарезать репчатый лук, морковь, петрушку, сельдерей и потушить в масле. Затем влить белое вино, положить стебли эстрагона и парить. Когда объем массы в кастрюле уменьшится на греть, добавить бульон и варить еще примерно полчаса. После

Банановый шейк с тархуном

Банановый шейк с тархуном Вам понадобится: Банан?—?1 шт, яблоко?—?1 шт, тархун?—?1 пучок, вода?—?250 мл.Приготовление: Яблоко очистите от кожицы и косточек, крупно порежьте, измельчите в блендере. Банан очистите от кожуры, крупно порубите, измельчите в блендере. Тархун

Огурцы маринованные с эстрагоном (тархуном)

Огурцы маринованные с эстрагоном (тархуном) Сейчас я расскажу о моем варианте маринада —достаточно пикантном и с очень интересным привкусом эстрагона. Рекомендую. Ингредиенты: • пряная зелень: петрушка, эстрагону листья хрена;• черный и душистый перец горошком;•

Соус острый с тархуном

Соус острый с тархуном Белый основной соус мясной или рыбный – 600–700 мл, винный или столовый 9 %-ный уксус – 1/2 стакана, яичные желтки, сырые – 4 шт., вода сырая – 4 ч. л., масло сливочное – 3 ст. л., тархун и петрушка – по 2 пучка, репчатый лук – 1 головка, соль по вкусу. Мелко

Заправка из йогурта с тархуном и медом

Заправка из йогурта с тархуном и медом Ингредиенты250 мл натурального несладкого йогурта, 1 небольшая луковица, 30 мл натурального жидкого меда, зелень тархуна и петрушки, перец, соль. Способ приготовленияЗелень тархуна и петрушки вымыть, обсушить и мелко нарезать. Лук

Заправка из йогурта с тархуном и медом

Заправка из йогурта с тархуном и медом Ингредиенты250 мл натурального несладкого йогурта, 1 небольшая луковица, 30 мл натурального жидкого меда, зелень тархуна и петрушки, перец, соль. Способ приготовленияЗелень тархуна и петрушки вымыть, обсушить и мелко нарезать. Лук

Компот из чернослива с медом и тархуном

Компот из чернослива с медом и тархуном Ингредиенты 150 г чернослива, 3 столовые ложки меда, 2 веточки тархуна.Способ приготовления Чернослив промыть, залить 1 л воды, довести до кипения. Кипятить на слабом огне 10 минут, положить тархун. Настаивать 5–7 минут, процедить, снова

Морс из черной малины с тархуном

Морс из черной малины с тархуном Ингредиенты 200 г черной малины, 4 веточки тархуна, сахар.Способ приготовления Малину и тархун вымыть, залить 1 л кипятка, добавить сахар, перемешать, настаивать 10–15 минут, процедить,

Гранатовый морс с тархуном и мускатным орехом

Гранатовый морс с тархуном и мускатным орехом Ингредиенты 200 г зерен граната, 100 г сахара, 1 веточка тархуна, 1/4 чайной ложки корицы, молотый мускатный орех на кончике ножа.Способ приготовления Сахар размешать в 1 л горячей воды, довести до кипения, положить зерна граната,

Чай с тархуном и цедрой апельсина

Чай с тархуном и цедрой апельсина Ингредиенты 3 чайные ложки черного чая, 1 чайная ложка измельченного тархуна, 1/2 чайной ложки тертой апельсиновой цедры, 1/4 чайной ложки корицы, 1/2 лимона, сахар.Способ приготовления Заварочный чайник обдать кипятком, положить чай, тархун,

описание, как называется по-другому, как сушить и сохранить на зиму, применение в кулинарии, куда добавляют, рецепты варенья

Пряная трава тархун – один из многочисленных видов полыни. Он единственный употребляется в пищу и служит главным компонентом соусов, маринадов и различных кулинарных блюд. Траву не так часто можно встретить на садовых участках, но популярность ее растет благодаря неповторимому аромату, непохожему ни на какой другой.

Как выглядит трава тархун и что это за растение

Тархун, или полынь эстрагонная (Artemisia dracunculus) – многолетнее травянистое растение, имеющее вид кустарника. Его стебли жесткие, прямостоячие, достигают высоты 1,5 м. В средней и верхней частях побеги сильно ветвятся. Их поверхность густо покрыта темно-зелеными цельными линейно-ланцетными листьями.

В период цветения (август-сентябрь) на концах побегов появляются мелкие шаровидные корзинки желтого оттенка, собранные в густые, метельчатые соцветия. Семена коричневые, мелкие, приплюснутые. Корневище деревянистое, с многочисленными побегами.

Траву тархун отличают острый вкус и легкий пряный аромат

Где растет тархун

Растение обладает высокой зимостойкостью и засухоустойчивостью. К почве неприхотливо, но на богатых органикой землях дает хороший прирост. Предпочитает умеренную влажность, нейтральную кислотность грунта. В дикой природе траву тархун можно встретить во многих уголках мира. В Северной Америке произрастает от Мексики до Аляски, в Азии ее можно встретить в Монголии, Китае, Индии и Пакистане. Культивируют его повсеместно.

Где растет трава тархун в России

Растение произрастает на полях, галечниках и сухих склонах. Прекрасно зимует, поэтому в России в диком виде его можно найти в европейской части, на Дальнем Востоке и в Сибири. На приусадебных участках выращивают в любом уголке страны, создав растению благоприятные условия – плодородную глинистую почву и умеренный полив.

Как называется тархун по-другому

Другое название травы – эстрагон, или полынь эстрагонная. Он более известен хозяйкам, использующим пряность при консервировании или солении овощей. У растения есть и другие названия – драконова полынь, драгун-трава, но их используют очень редко. Следует помнить, что между тархуном и эстрагоном разницы нет, это одна и та же культура.

Сорта эстрагона

Селекционеры вывели много сортов тархуна, отличающихся внешним видом и некоторыми характеристиками. Все они неприхотливы, их используют в кулинарии, а из-за богатого химического состава — в народной медицине.

Гудвин

Считается одним из самых ароматных сортов, побеги достигают высоты 1 м. Листья тархуна можно собирать уже на второй год выращивания. С одного куста «Гудвин» заготавливают до 600 г зелени.

Эстрагон Гудвин выращивают как в открытом грунте, так и на подоконнике, в контейнере или горшке

Добрыня

Побеги высокие, хорошо облиственные. Сорт «Добрыня» прекрасно переносит засуху и жару. Зелень тархуна сохраняет аромат и после сушки. Средняя урожайность – 5 кг с квадратного метра. Срезку можно проводить дважды за сезон.

Сорт Добрыня способен расти на одном месте до десяти лет

Красный ключ

Очень скороспелый сорт, уже спустя месяц после всходов можно собирать урожай. Листья тархуна «Красный ключ» крупные, нежно-зеленого цвета. Содержание в них эфирных масел высокое, поэтому они долго не теряют сочность.

Сорт «Красный ключ» характеризуется повышенным содержанием эфирных масел

Монарх

Сорт «Монарх» высокорослый – до 1,5 м, с хорошей зимостойкостью. Листья длинные, узкие, изумрудного цвета. Вкус приятный, освежающий, запах пряный. Свежий эстрагон получают через месяц после появления первых всходов.

Сорт эстрагона Монарх добавляют в салаты, напитки и соленья

Грибовский

Один из самых популярных сортов, поскольку не подвержен заболеваниям, зимостоек и засухоустойчив. Кусты «Грибовского» вырастают до 1 м в высоту, листва темно-зеленая, остроконечная, сочная. Может расти на одном месте до пятнадцати лет.

Первую зелень сорта Грибовский срезают на второй год после посадки

Французский

Судя по описанию и фото, тархун сорта «Французский» невысокий, средняя длина побегов– 50 см. Растения прекрасно вписываются в ландшафт сада и могут быть использованы для его украшения как декоративные. Эстрагон применяют в качестве добавки к мясу, сырам и маринадам. Средняя урожайность – 600 г зелени с куста.

Сорт Французский отличают темная листва и мелкие белые цветы

Король трав

Характерная особенность эстрагона «Король трав» – наличие запаха аниса. Растения терпимо относятся к непродолжительной засухе и морозам. Пряную траву эстрагона используют в сухом и свежем виде в медицинской и пищевой промышленности.

Первый урожай тархуна Король трав срезают через месяц после посева, второй – через два

Как использовать и где можно применять траву тархун

Пряный вкус травы тархуна широко используют в кухнях многих стран мира – на Кавказе его кладут в мясные блюда, во Франции подают к сыру. Свежую и сухую траву эстрагона добавляют как приправу в супы, салаты и закуски. Соленья и маринады приобретают с ним более пикантный вкус, а выпечка пахнет лесом. Не менее популярны напитки (чай, лимонад), которые можно сделать из травы тархун.

Важно! Чтобы пища не горчила, траву добавляют только в готовые блюда или за 5 минут до окончания варки.

Использование тархуна вместе с лимоном позволяет усилить вкус пряности

Применение эстрагона в консервации

Тархун – идеальная пряность для консервации любых продуктов. Веточки добавляют в капусту при квашении, в грибы при засолке, в маринады. Прекрасно сочетается вкус и аромат эстрагона с кабачковой икрой, аджикой и салатами. Маринованные помидоры и огурцы трудно представить без аромата пряности, она придает овощам не только приятный вкус и цвет, но и делает их хрустящими.

Важно! Для консервации лучше всего подходят молодые веточки травы эстрагона.

Можно ли заморозить тархун

Один из самых простых способов заготовки эстрагона на зиму – заморозка. Ее проводят по плану:

  1. Молодые стебли травы тархуна срезают в сухую погоду, осматривают, удаляют больные и поврежденные.
  2. Промывают под проточной водой.
  3. Подсушивают веточки в течение часа до полного испарения воды.
  4. Нарезают и расфасовывают по пакетам.
  5. Убирают в морозильную камеру.
Для заморозки можно использовать либо полиэтиленовые пакеты, либо пленку

Важно! Хранить эстрагон в замороженном виде можно не дольше года.

Рецепты применения травы тархуна в кулинарии

При использовании травы в кулинарии стоит придерживаться некоторых советов, помогающих придать блюдам более яркий вкус. Среди них:

  1. Срывая ветви эстрагона, их разделяют на листья и стебли: первые добавляют в салаты и супы, вторые – в квашеную капусту и соленья.
  2. При смешивании зелени с растительным маслом, оно приобретает приятный аромат.
  3. Пучок пряности, добавленный в уксус, улучшает его вкус.
  4. В качестве специи эстрагон используют при тушении моркови и цветной капусты.
  5. Приправу кладут в майонез, копчености и свиную грудинку.

Помидоры с эстрагоном

Для приготовления средиземноморского салата понадобятся ингредиенты:

  • 3 крупных помидора;
  • масло оливковое – 1 ст. л;
  • лук репчатый – 1 штука;
  • трава тархуна – 4 веточки;
  • соль — по вкусу.

Порядок приготовления:

  1. Тархун промыть, отделить листья и измельчить.
  2. Нарезать крупно томаты, а лук — кольцами.
  3. Перемешать ингредиенты, посолить, заправить маслом.
Салат с эстрагоном ароматен, содержит большое количество витаминов

Огурцы с тархуном на зиму

Для солений и маринадов эстрагон – незаменимый компонент.

Чтобы получить вкусные хрустящие огурцы на зиму, понадобятся:

  • трава тархуна – 1 пучок;
  • перец черный (горошек) – 12 штук;
  • вода – 1,5 л;
  • соль – 3 ст. л.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • огурцы – 1 кг;
  • уксус (70%) – 1 ч. л.

Порядок приготовления:

  1. Банки простерилизовать.
  2. Отобрать огурцы среднего размера и помыть в кипяченой воде.
  3. Уложить эстрагон и перец на дно банки, а сверху – овощи (плотно).
  4. Залить кипяток на 15 минут.
  5. Вылить его в кастрюлю, добавить соль и сахар, вскипятить.
  6. Вновь залить в банку.
  7. Добавить уксус, закатать стерильными крышками.

Важно! При мариновании допустимо применение сушеного тархуна вместо свежего.

Маринованные огурцы хранят 12 месяцев

Варенье из тархуна

Для получения необычного десерта понадобятся всего четыре ингредиента:

  • сахар – 1 кг;
  • свежие листья травы тархуна – 500 г;
  • вода – 2 стакана;
  • мята – 3 веточки.

Порядок приготовления:

  1. Зелень промывают и слегка просушивают.
  2. Измельчают с помощью мясорубки.
  3. Засыпают сахаром на 5 ч.
  4. Смешивают зеленую массу с водой.
  5. Доводят до кипения и варят 20 минут.
  6. Остужают, расфасовывают по банкам и закрывают крышками.
Вкус тархунного варенья очень специфический и освежающий

Цыпленок с лимоном и эстрагоном

Сочетание сока лимона и травы тархуна придают цыпленку пикантный вкус и тонкий аромат. В состав ингредиентов входят:

  • листва эстрагона – 10 г;
  • цыпленок – одна тушка;
  • масло сливочное – 15 г;
  • лимон – 1 штука;
  • белое вино.

Порядок приготовления:

  1. Очистить лимон, измельчить цедру, выдавить сок.
  2. Цыпленка промыть, внутрь положить лимонную цедру.
  3. Поместить в сковороду, полить соком и белым вином, посолить.
  4. Закрыть бумагой и поставить в духовку на полтора часа при температуре 200 ⁰С.
  5. После готовности натереть маслом посыпать травой тархуна.
Цыпленок получается невероятно нежным и сочным

Соус с травой тархуна

Рецепт позволяет приготовить аппетитный соус, где используют эстрагон как приправу.

В состав входят:

  • эстрагон – 3 ветки;
  • петрушка – 1 пучок;
  • сельдерей – 1 пучок;
  • морковь – 1 штука;
  • лук – 1 головка;
  • куриный бульон – 200 мл;
  • белое вино – 100 мл;
  • масло оливковое – 2 ст. л.;
  • мука, соль, перец – по вкусу.

Порядок приготовления:

  1. Овощи мелко нарезают и тушат на медленном огне с маслом.
  2. Добавляют вино и эстрагон.
  3. Вываривают на слабом огне до уменьшения объема на треть.
  4. Вливают куриный бульон и кипятят 30 минут.
  5. Заправляют мукой, перчат, солят по вкусу, добавляют траву тархуна.
  6. Снимают с огня.
Соус подают к мясным и рыбным блюдам

Как сушить и сохранить тархун на зиму в домашних условиях

Чтобы иметь возможность добавлять в блюда траву тархуна круглый год, ее заготавливают и сушат. Процесс выполняют по алгоритму:

  1. Срезают стебли, осматривают их, удаляют больные и поврежденные.
  2. Промывают под проточной водой.
  3. Мелко шинкуют зелень и раскладывают на бумаге в тени, в хорошо проветриваемом помещении.
  4. После высыхания помещают в стеклянную тару.

Важно! Срок хранения сухой травы – один год в прохладном темном месте.

Заключение

Трава тархун не зря носит название «царицы зелени». Нежный вкус сочной листвы слегка напоминает анис и придает любому блюду неповторимость. Используя пряность, садоводы и кулинары должны помнить, что эстрагон и тархун это одно и то же растение, обладающее прекрасным ароматом, лечебными свойствами и узнаваемым букетом.

Трава эстрагона (эстрагон) фото, полезные свойства, рецепт, применение. Полезные свойства травы эстрагона и его использование в кулинарии

Драконья полынь (это ботаническое название травы эстрагона) относится к пряной зелени, которую часто можно найти в дикой природе.

Благодаря своему пряному, ароматному, освежающему вкусу, эстрагон (эстрагон) использовался в кулинарии с древних времен, особенно в азиатской кухне. Помимо своеобразного вкуса, трава обладает рядом полезных свойств, набором витаминов и широко применяется в народной медицине.

Свойства эстрагона

Растение растет в дикой природе и может быть легко найдено в горных районах, лесах и других зеленых зонах. Относится к роду полынных, семейству астровых. Визуально это густые кусты высотой от 50 до 150 см.

Листья эстрагона узкие, удлиненно-заостренные. Цветет эстрагон в конце лета, ранней осенью мелкими желтыми цветками. Трава любит воду и лучше чувствует себя в тени. Эстрагон совершенно неприхотлив в посадке, поэтому легко приживается в окультуренных зонах.

Эстрагон содержит много витаминов группы В; витамины A, C, PP, E, калий, железо, магний, каротин, фосфор. Обладает противовоспалительными свойствами, благотворно влияет на пищеварительный тракт, избавляет от метеоризма, снимает спазмы кишечника, укрепляет иммунную систему, нормализует работу нервной системы ... Благодаря высокому содержанию эфира трава дает ярко выраженный и отчетливый аромат.

Использование эстрагона в еде касается практически всего: первых и вторых блюд, салатов, напитков, закусок, пикантной выпечки, консервации.В кулинарии используются как свежие, так и сушеные побеги.

Пряность растет почти во всем мире. Особенно любят тархун в качестве приправы в странах Востока и Средней Азии ... Но в наших регионах много любителей ароматной зелени. У многих трава растет в садах, на дачах. На рынках можно найти свежие пучки зелени. Найти его в сушеном виде на прилавках магазинов тоже не проблема.

Салаты

Эстрагон - это довольно ранняя трава, зеленые побеги радуют своей свежестью ранней весной.Для салатов используйте верхушки растения, просто отщипывая их от куста.

Мелко нарезанный, эстрагон можно добавлять в любые овощные салаты, но, главное, соблюдайте умеренность. Аромат пряности довольно сильный и своеобразный; достаточно добавить на порцию салата измельченную зелень в количестве чуть меньше половины чайной ложки.

Соусы

Различные соусы к мясу, птице, рыбе и другим блюдам прекрасно гармонируют с эстрагоном. Куда добавляют и траву эстрагона - в майонезные заправки, в уксус для придания аромата, в маринадах для шашлыка и других мясных блюд.

Для того, чтобы зелень дала максимальный аромат, ее лучше растереть в ступке и добавить к остальным ингредиентам.

При подкрашивании уксусом просто кладите в бутылку целую ветку и держите 7-10 дней. Этот уксус можно использовать для заправки салатов, чтобы придать им особый вид.

Первый прием пищи

Сушеные травы мелко нарезанные или измельченные. Можно добавлять в овощные и мясные супы, окрошку, холодные лепешки, ухи, при приготовлении холодца.


Отвары с добавлением этого растения особенно полезно употреблять людям с желудочно-кишечными заболеваниями.Чтобы получить максимум удовольствия от приправы, добавляйте ее в суп или любое другое горячее блюдо в самом конце, за минуту до приготовления.

Вторые блюда

Эстрагон - прекрасная приправа к любому мясу. Благодаря ароматному аромату зелень отлично перебивает специфический запах баранины. Если вы хотите полностью избавиться от запаха, натрите куски баранины с измельченным эстрагоном, прежде чем отправлять блюдо в готовку. Практически ни одно кавказское мясное блюдо не обходится без специй. Запеченная свинина, курица или рыба с веточками эстрагона будет вкуснее и интереснее.

Если вам нравится вкус этой зелени, то, по сути, ограничений по ее употреблению нет - вы можете смело добавлять приправы к любому блюду.

Применение травы эстрагона в консервации

Растение используется для засолки и консервирования любых овощей на зиму. Веточки добавляют в квашеную капусту, в соленые грибы, в маринады при замачивании овощей, груш и яблок. С эстрагоном также можно сочетать различные лечо, аджику, икру и другие консервированные приправы и закуски, все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Напитки

Многие из нас знакомы с лимонадом Tarhun, который имеет характерный зеленый цвет и своеобразный вкус. Растение действительно отлично подходит для приготовления прохладительных безалкогольных напитков. Вы можете приготовить этот лимонад самостоятельно в домашних условиях.


Рецепт домашнего «Тархуна»
Домашний рецепт «Тархуна»
  • На 1 литр воды возьмите 200 г сахара и пучок эстрагона.
  • В кастрюлю налить воды, всыпать сахар и довести до кипения.
  • Зелень можно нарезать (не слишком мелко) или добавить целиком в кипящую воду.
  • Кипятить 2 минуты, затем выключить и оставить жидкость на 3 часа.

После этого процедить настой, выдавить в него сок 1 лимона и поставить в холодильник. Как только жидкость остынет до приятной прохлады, лимонад готов.

Веточки эстрагона можно добавлять в любые травяные чаи и бульоны. Горячие напитки с добавлением этой травы эффективны при простуде, кашле и бронхите.

Что еще делать с травой эстрагона? - Для аромата можно бросить в воду веточки эстрагона при варке картофеля или макаронных изделий.Их можно использовать для украшения блюд при подаче на праздничный стол. Некоторые люди используют веточки эстрагона для ароматизации спиртных напитков, бальзамов и домашних вин.

Свежевыжатый сок растения полезно добавлять в косметические маски для лица и волос. В соке много полезных компонентов, способствующих омоложению клеток кожи.

Подводя итоги, можно с уверенностью сказать, что эстрагон (эстрагон), использование которого в кулинарии ничем не ограничивается, является одной из самых универсальных и популярных приправ.Но следует учитывать, что в нем много эфирного масла, поэтому людям, склонным к аллергии, и беременным следует быть осторожнее. В остальном противопоказаний к употреблению в пищу эстрагона нет.

Эстрагон (другое название травы - эстрагон) относится к растениям, широко распространенным в естественных условиях ... Имеет большой потенциал для посадки в садах и огородах. Это связано с его полезными свойствами и качествами.

Как выглядит растение эстрагон

По описанию стебли растения немногочисленны, их высота колеблется от 40 до 150 см.Стебли голые, прямостоячие, желто-коричневатого цвета. Листва цельная, продолговато-ланцетная или линейно-ланцетная с заостренной верхушкой. Верхняя часть листьев нижнего слоя слегка надрезана.

Цветки бледно-желтого цвета. Они расположены в суженных и утолщенных метельчатых соцветиях, обернутых укороченной эллиптической или шаровидной листвой. Обертка голая, зеленовато-желтоватая, блестящая с пленками по краям.

Плод - семянка продолговатой формы, без гребня.Цветение начинается в июле и продолжается до августа. Срок созревания плодов - середина осени. Корневая система деревянистая.

Гудвин тархун

В естественных условиях растение растет на территории государств Восточной Европы, Закавказья, Средней Азии, а также в Китае, Индии, Монголии, Пакистане. Ареалы эстрагонов в Северной Америке простираются от субарктических территорий Аляски и Канады до центральных регионов Мексики. В России культуру можно встретить на европейской территории России, южных регионах Восточной Сибири, Западной Сибири, на Дальнем Востоке.

Виды и разновидности

В природе существует всего два вида эстрагона: без запаха и с запахом. Второй сорт чаще всего культивируется в культурных условиях и используется в лечебных и лечебных целях ... Он включает следующие сорта.

Гудвин

Многолетний сорт, отличающийся повышенной зимостойкостью и морозостойкостью. Растения вырастают до 1 метра в высоту и образуют обильную вегетативную массу. Ко второму году выращивания масса зеленой массы достигает 500-600 г, благодаря чему она становится готовой к срезке.Особенность сорта - мощный приятный аромат и слегка горьковатое послевкусие. Листву растения используют как приправу для различных солений, а также мясных, овощных и рыбных блюд ... Растения можно выращивать как в квартире на подоконнике, так и в открытом грунте.

Жулебинский Семко

Жулебинский Семко

Высота стеблей растения колеблется от 60 см до 1,5 м. Листва утолщается, а само растение отличается нетипичным остро-пряным ароматом.Цветки небольших размеров, имеют желтоватую окраску. Сорт нашел применение в кулинарии и консервировании овощей.

Добрыня

Стебли сорта вырастают до 1 м в высоту. Растение обладает повышенной морозостойкостью и засухоустойчивостью, нормально переносит зимние периоды. Сорт может расти на одном месте до 10 лет подряд, однако опытные садоводы все же рекомендуют делить кусты раз в 3 года, чтобы омолодить посадки.Добрыня содержит каротин, эфирное масло, аскорбиновую кислоту и другие полезные химические элементы ... Из листвы готовят рыбные и мясные блюда, салаты, напитки и соленья по соответствующим рецептам.

Грибовский

Грибовский

Один из самых распространенных в России сортов, сочетающий зимостойкость и морозостойкость с устойчивостью к болезням. Стебли продолговатые, куст достигает до 1 м высоты. Листва удлиненно-заостренная на концах, насыщенно-зеленого цвета.Цветки мелковато-белые ... На одном и том же месте можно нормально выращивать до 15 лет подряд. Широко используется в кулинарии. Обрезку листвы проводят на второй год выращивания растения, когда с начала роста прошел месяц.

Монарх

Многолетний сорт с пряным острым запахом и освежающим вкусом. Высота куста взрослого растения может достигать 1,5 м. Вегетативная масса растений используется как ингредиент салатов, а также как приправа к рыбным и мясным блюдам, напиткам, пресервам на зиму.Растения сохраняют характерный аромат даже в сухом виде. Первый сбор зеленой массы приходится на 25-30 день после возобновления активной вегетации на втором году жизни растения.

Валковский

Одна из самых первых разновидностей эстрагона отечественной селекции, названная так в честь ученого. Куст имеет слабый аромат. Неприхотлив, легко адаптируется к различным условиям выращивания. Отличается зимостойкостью и устойчивостью к различным заболеваниям... Цветки мелкие, беловатого цвета. В растениях сорта присутствует определенное количество эфирного масла. В свежем виде его используют как добавку к мясным блюдам, салатам, для маринования огурцов и помидоров, для производства сырных продуктов. Получил широкое распространение в народной медицине.

Валковский

Французский

Сорт с характерным приятным ароматом и высокими вкусовыми качествами. Он отличается повышенной морозостойкостью и устойчивостью к болезням.Стебли достигают высоты 1,5 м и имеют темно-зеленую удлиненную листву. Во время цветения образуются небольшие белые соцветия. Растения используют при приготовлении салатов, мясных блюд, сыров, солений. Сорт обладает высокими декоративными свойствами, что обусловлено его преобладанием в ландшафтном дизайне ... С одного куста собирают до 600 г вегетативной зелени.

Трава эстрагона (эстрагон): общие сведения

Эстрагон - трава, имеющая один из наиболее оптимальных химических составов для медицинского применения.Его часто используют в народной медицине. Итак, в его составе есть фитонциды, которые используются для профилактики рака и борьбы с возникновением и распространением новообразований. К другим целебным качествам растения относятся:

  • Укрепление костной системы. Регулярное употребление растительного сырья эстрагона позволяет насытить организм человека достаточным количеством кальция для улучшения состояния костной ткани ... Это свойство особенно важно для пациентов, страдающих артрозом, артритом, ревматизмом и другими подобными заболеваниями.
  • Снятие тревоги и напряжения. Прием отваров помогает бороться с бессонницей и неврозами, а эфирное масло с сильным запахом широко используется в ароматерапии.
  • Лечение простуды. Эстрагон содержит ферменты, которые могут уничтожать бактерии и вирусы. Для этого на основе растения можно делать отвары или чаи из сушеной травы.
  • Нормализация функции почек. Эстрагон освобождает организм от лишней жидкости и токсинов, поэтому с его помощью можно избавиться от отечности.
  • Снятие зубной боли. Короткое пережевывание листа растения позволяет избавиться от неприятных болевых ощущений.
  • Улучшение работы репродуктивной системы. Трава улучшает потенцию у мужчин, а у женщин нормализует гормональный фон ... Растение улучшает сексуальное здоровье и силу, а также помогает регулировать менструальный цикл.
  • Укрепление иммунной системы ... Чаи и другие напитки снимают сезонную депрессию, усталость и предотвращают риск истощения организма.
  • Аппетит улучшился. Растение позволяет нормализовать процессы пищеварения.
  • Снижение артериального давления ... Это свойство получило широкое распространение в борьбе с варикозным расширением вен, тромбозами и гипертонией.
  • Использование в косметологии. Эстрагон отличается наличием в своем составе специальных веществ, улучшающих состояние кожи лица с подсушенным эпидермисом, увлажняющих кожу головы и волосы.

Свойства и применение

Противопоказания

Несмотря на очевидные лечебные преимущества рассматриваемого растения, в некоторых случаях его использование и продукты на его основе могут быть строго запрещены или ограничены.К таким ситуациям можно отнести язву или гастрит, а также повышенную кислотность желудочного сока ... Во время беременности и кормления грудью также рекомендуется воздержаться от употребления растения.

Даже при отсутствии противопоказаний нельзя превышать дозировку. лекарства, а также сочетать их с обычным питательным употреблением эстрагона. Нарушение данных рекомендаций может спровоцировать следующие побочные симптомы:

  • судороги;
  • рвота;
  • потеря сознания;
  • тошнота.

Важно! При появлении этих симптомов следует немедленно прекратить употребление эстрагона и немедленно обратиться за помощью к квалифицированным специалистам.

Болезни и вредители эстрагона

Самая распространенная болезнь эстрагона - ржавчина. Это грибковое заболевание часто проявляется на чрезмерно загущенных насаждениях, а также там, где в него вносится большое количество азотистых элементов питания. Споры болезни способны в короткие сроки распространиться по всей территории и заразить здоровые растения.Без необходимых мер борьбы листва растений вскоре засыхают и засыхают. Лечение недуга предполагает использование соответствующих фунгицидов. Профилактические меры следующие:

  • соблюдают общепринятую технологию выращивания растений, особенно в части внесения удобрений и норм высева;
  • своевременно удалять и сжигать растительные остатки;
  • прополите и срежьте зеленую часть по мере необходимости.

Среди вредных насекомых на культуре чаще всего встречаются тли, проволочники, цикадки.Избавиться от первого вредителя можно только с помощью народных средств. В этом случае используйте настои, приготовленные на основе:

  • ботва картофеля зеленая;
  • луковых шелух;
  • тысячелистник;
  • табак.

Вред проволочника - поражение корневой системы. Насекомое представляет серьезную опасность для молодых растений, тогда как для более старых экземпляров оно не наносит значительного ущерба. Уничтожить проволочника можно известкованием почвы, а также ее глубоким рыхлением.

Пенни цикады

Наибольшую опасность среди цикадок на европейской территории России для эстрагона представляют грошовые цикадки. Насекомые получили свое название от пенистого жидкого вещества, которое они выделяют вокруг себя. Взрослые экземпляры вредителя и личинки вредят листве растения, высасывая из нее соки и делая листья сморщенными и некрасивыми. Снизить риск появления и распространения этих вредителей можно своевременным удалением сорняков, являющихся первоначальным местом появления цикадок.Пораженную листву нужно как можно скорее срезать и сжечь, а посадки обработать специальными инсектицидами или пушистой известью.

Примечание! К использованию химикатов нужно прибегать только в крайнем случае, когда все остальные методы не показали ожидаемой эффективности.

Полезная информация об эстрагоне

Благодаря своему пряно-острому вкусу и замечательному аромату, трава эстрагона используется в кулинарии.В Средней Азии и странах Кавказа широко культивируются сорта салата из эстрагона, а в Молдове и Украине - ароматные и пряные сорта. Растение можно добавлять в заготовки как приправу и дополнительный ингредиент. Во Франции делают уксус на основе эстрагона.

Для информации! На основе растения готовят газированный напиток Тархун, известный своими освежающими свойствами.

Эстрагон - трава, которая широко используется в сельском хозяйстве в качестве кормовой культуры... Растения хорошо поедаются крупным рогатым скотом в составе силоса или сена.

Растение имеет большое значение для человека и поэтому рекомендуется для выращивания в культурной среде. Если у вас есть некоторые знания по уходу за эстрагоном, его выращивание не составит труда и позволит сформировать качественные урожайные насаждения. Трава эффектно смотрится на участке, ее можно есть, а запах ее может отпугнуть некоторых вредных насекомых. Чем не крутой помощник в огороде ?!

- пряный куст, напоминающий по внешнему виду полынь.Имеет темно-зеленые листья узкой формы. Обладает резким, но очень приятным ароматом. У него острый, пряный вкус, немного напоминающий ананас.

Другие названия травы эстрагона

Научное название эстрагона - «Artemisia dracunculus», оно используется для обозначения любого вида полыни. Слово образовалось от греческого artemes - здоровый. "

Есть версия, что название произошло от имени богини охоты Артемиды.

Ее еще называют" маленький дракончик ".Это связано с формой листьев, которые похожи на раздвоенный язык дракона, а форма корня похожа на форму змеи. Подобное название объясняется еще и тем, что эстрагон используется в медицине как противоядие от укусов змей.

Эстрагон был популярен еще в 12 веке в Северной Африке и на Ближнем Востоке. Об этом свидетельствуют записи в научных трудах ботаника и врача Ибн Байтера. Он отметил, что в этих регионах растение используют в кулинарии наряду с овощами и различными напитками.

Характеристика и распространение эстрагона

Стебли растения желтовато-коричневого цвета, от которых вырастает большое количество ветвей. Длина створок до 80 мм, ширина до 10 мм. Они зеленые и блестящие. Период цветения эстрагона приходится на вторую половину лета. Цветки у него мелкие, в основном желтого цвета ... Плоды эстрагона имеют семя, не имеющее хохолка. Плоды можно будет увидеть не раньше октября.

Трава эстрагона, его листья, стали широко использовать в кулинарии, особенно для приготовления различных салатов, для маринования овощей.Трава начинает расти весной, сразу после того, как растает весь снег. Наиболее полезные свойства можно получить от эстрагона только в течение первых 3 лет, несмотря на то, что он может расти около 10 лет.

Растение пользуется успехом во многих частях света, хотя растет в основном в дикой природе. Встретить его можно на галечных и сухих степных склонах, иногда в поле.

Считается, что он пришел в страны Европы из Сибири и Монголии, после нашествия татаро-монгольского ига.Широко используются сорта французского, русского и закавказского эстрагона.

Это растение несложно выращивать, у него нет особых прихотей. Он легко может расти как на солнечных участках, так и в тени. Весной, когда он только начинает расти, необходимо немного подкормить эстрагон. Для этого в него добавляют около 4 кг перегноя, до 3 столовых ложек древесной золы и прибавляют 1 ст. ложка любого компоста. Ему требуется много воды, но не часто. Достаточно поливать каждые 10 дней.Эстрагон на зиму обычно заготавливают летом, его нужно разрезать примерно 4 раза, а после можно приступать к сушке.

Обязательно помнить, что растение нужно обрезать на высоте 12 см от земли. Чем чаще будут делаться срезы, тем больше вырастут побеги с новыми мягкими листьями с насыщенным ароматом.

Эстрагон Сорта

У этого растения есть несколько разновидностей. Самый ценный кулинарный сорт - французский эстрагон. Именно у него действительно пикантный вкус.Его можно выращивать из семян. Часто ошибочно выращивают дикий и русский эстрагон. Эти сорта способны выдерживать низкие температуры, но не обладают таким характерным вкусом и насыщенным ароматом.

Интересный вкус есть еще грузинский тархун. Его свежие листья имеют мягкий горький вкус и немного напоминают вкус аниса. Тархун - традиционная зеленая закуска в Грузии, где ее называют «королевой зелени».

Полезные качества тархун

Эстрагон ценится не только за вкусовые качества.Его ценность заключается в большом содержании каротина и витамина С. Эстрагон, как и большинство трав, придает бодрости человеку. Эфирное масло эстрагона обладает уникальным ароматом, характерным только для этого растения.

Именно эти свойства масла придают очень небольшую горечь.

Это масло содержит

  • фелландрен,
  • сабинен,
  • оцимен.

Свежий эстрагон богат витаминами А, В1, В2, а также содержит фосфор, кальций, железо и калий.

45% эстрагона составляют углеводы и 25% - белки. Его часто используют как витамин и лекарство. В народной медицине его часто используют как мочегонное средство, отмечают хороший противовоспалительный эффект, а эстрагон можно использовать для общего укрепления иммунитета человека.

Благодаря своему эфирному маслу часто используется в парфюмерии. Также он способствует повышению аппетита, улучшению процесса пищеварения. Может использоваться как успокаивающее средство для улучшения сна.

В тибетской медицине эстрагон даже использовался как лекарство от пневмонии, туберкулеза и бронхита.

Целебные свойства Травы эстрагона помогают предотвратить сердечные приступы и инсульты, поскольку содержат соединения, предотвращающие образование тромбов.

С давних пор это растение используется для снятия зубной и головной боли.

Она отлично помогает справиться

Кроме того, он положительно влияет на повышение потенции у мужчин. Объясняется это только тем, что в целом укрепляет организм человека. В сочетании с другими травами эстрагон может стать отличным заменителем соли, что очень удобно для людей с повышенным давлением.

Как лечебное средство используется сушеная, в виде чая и различных настоек ... Отвар готовят из листьев эстрагона, которые в настоящее время применяют при борьбе с различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта, кроме того, и при спазматических ощущениях в желудочно-кишечном тракте. кишечник, плохой обмен веществ, икота, боли в критические дни у прекрасной половины, сбои менструального цикла и болезненные ощущения перед менструацией.

Препараты с добавлением эстрагона обладают хорошими и быстрыми ранозаживляющими, противовоспалительными, успокаивающими свойствами.

Эстрагон в кулинарии

Эстрагон очень распространен в кулинарии. Он занимает одно из первых мест среди других специй и трав. Эстрагон - традиционная французская трава, наряду с чесноком, кервелем и петрушкой. Идеально подходит как к овощным блюдам, так и к рыбным и мясным блюдам. Известный традиционный соус тартар всегда содержит эстрагон.

Необработанные листья обычно добавляют в различные супы и бульоны. Чтобы избежать потери насыщенного вкуса, его кладут в конце варки.Веточки эстрагона часто используют для приготовления салатов, блюд из морепродуктов и различных закусок. Весь насыщенный вкус и аромат эстрагона лучше всего раскрывается в кислой среде, поэтому очень часто его сочетают с цитрусовыми (лимоном и лаймом).

Эфирное масло эстрагона используется для изготовления уксуса, из которого делают различные маринады и консервы. Это связано с тем, что эстрагон не только придает пище особый вкус, но также содержит особые вещества, подавляющие развитие молочнокислых бактерий.

Приготовление напитка из эстрагона в домашних условиях

Приготовить такой напиток очень просто. Нужно взять 120 г травы, 1 лимон, 1 лайм, мяту, сахар и воду.

В первую очередь нужно промыть эстрагон, затем сорвать с плодоножки все листья и руками порвать их. Далее стебли нарезаются небольшими кусочками длиной не более 10 мм. Затем нужно поставить воду на огонь, дождаться закипания, добавить туда стебли и сахар (не более 50 г), прокипятить около 5 минут, затем снять с огня.Воды на это количество нужно 250 мл.

Оставшиеся листья смешать с соком лимона и лайма и добавить в приготовленный сахарный сироп. Это нужно делать, пока он горячий. После всего этого накройте все содержимое крышкой и оставьте на час, пока все не настаивается. Готовый настой останется лишь процедить и разбавить газированной или простой водой. Украсить этот напиток можно дольками лимона и листьями тархуна.

Преимущества травы и лечения эстрагоном

Его преимущества очевидны для современных людей... Настойка эстрагона отлично подходит при артритах и ​​болях при ревматизме. Его также можно использовать наружно для лечения чесотки, экземы и ожогов из-за его противовоспалительных свойств.

Эстрагон часто употребляют те, кто борется с лишним весом. Все из-за очень низкой калорийности этой травы. 25 калорий на 100 грамм. Благодаря незаменимым свойствам и невысокой калорийности он просто незаменим при сбросе лишнего веса.

Эстрагон в сочетании с другими травами может быть хорошей заменой соли.Людям, сидящим на диетах, не нужно беспокоиться о невкусной и отвратительной пище. По этой причине эстрагон рекомендуется добавлять в пищу людям, имеющим повышенное артериальное давление и камни в почках.

Косметические рецепты с использованием эстрагона

К сожалению, в косметологии это растение незаслуженно вытеснили другими распространенными травами. Но поскольку она имеет богатый химический состав, эта трава хорошо подходит для ухода за собой, особенно при возрастных изменениях.

Необходимо приготовить контрастный травяной компресс: заварить 1 ст. ложку петрушки и 1 ст. ложка эстрагона, затем остудить. Затем подогрейте любое масло, смочите в нем салфетку и на пару минут нанесите на подбородок и шею. После остывания нужно сменить ее на салфетку, смоченную отваром трав. Это нужно повторить 5 раз, после завершения процедуры смазать кремом подбородок и шею.

После пробуждения полезно протереть лицо и шею кубиком льда из эстрагона.Это помогает омолодить кожу и придать ей тонус. Но эта процедура подходит не для каждого типа кожи. Сухая и чувствительная кожа сушит еще больше, а для жирной кожи наоборот такая процедура будет полезна, ведь она сузит поры, высушит воспаленные участки кожи и предотвратит появление прыщей.

Для приготовления такого тоника натереть огурец на мелкой терке и выжать из кашицы сок. Также нужно заварить 1 ст. ложку зелени и настаиваем. Травы не нужно удалять.Затем вы просто смешиваете огуречный сок с эстрагоном и храните тоник в холодильнике. Идеально подходит для жирной кожи и кожи с воспалениями - сужает поры, заживляет воспаленные участки кожи и хорошо ее увлажняет.

На основе такого тоника можно приготовить бактерицидный лосьон - на 0,5 стакана тоника добавить 50 граммов спирта. Этот лосьон не нужно хранить в холодном месте.

Вред и противопоказания драгунской травы

Нельзя употреблять эстрагон при наличии язвы и любого другого заболевания желудка в период обострения.

Беременным женщинам и кормящим матерям не следует его использовать.

Его нужно правильно использовать при приготовлении пищи, и ни в коем случае нельзя слишком часто есть эстрагон. Большое количество и частое употребление могут вызвать рвоту, тошноту и помутнение сознания.

Если вы будете соблюдать норму и правильное количество, то это растение принесет только пользу. При разумном добавлении эстрагона в качестве приправы не будет никакого риска для здоровья.

Эстрагон можно купить как на рынке, так и выращивать на грядках.Не бойтесь экспериментировать с этой травой. С его помощью можно поправить здоровье без каких-либо лекарств ... А многим он поможет при диетическом питании, особенно когда употребление соли ограничено или полностью запрещено. Добавление в блюда эстрагона насытит их вкусом и сделает диетическое питание приятным, а не таким, от которого пропадает весь аппетит.

Монастырский чай, состав и полезные свойства «Травы» от простатита: полезные свойства и способы применения.

«Тархун» - это не только ароматный зеленый безалкогольный напиток, который так любят дети и взрослые, но и растение с уникальным химическим составом... При правильном применении можно улучшить здоровье, улучшить внешний вид и получить много других преимуществ. Эстрагон (одно из названий растения) обладает множеством уникальных свойств и положительных качеств ... Но они проявляются только в том случае, если вы найдете правильный подход к обработке ингредиента и не будете злоупотреблять травой.

Что такое эстрагон и как его использовать?

Эстрагон - многолетнее растение из рода полынных. В отличие от своего знаменитого родственника, тархун не имеет горечи. Скорее выделяется своей остротой и сильным ароматом.Эстрагон не очень требователен к условиям выращивания и встречается повсеместно в нашей стране.
Благодаря пряным ноткам аромата и вкуса эстрагон отлично зарекомендовал себя как пряность и активно используется в кулинарии:

  1. Свежие или сушеные травы добавляют в первые и вторые блюда, салаты, закуски, гарниры. Молодой эстрагон особым образом подчеркивает вкус окрошки, овощного бульона или супа.
  2. Листья эстрагона добавляют в маринад при мариновании овощей и замачивании яблок.Из листьев эстрагона готовят пикантные уксусы для засолки рыбы.
  3. В арабской кухне козье мясо традиционно приправляют эстрагоном, по-французски - по-кавказски -.
  4. Из эстрагона готовят множество соусов и различных кулинарных смесей.
  5. Наконец, знакомый освежающий напиток изумрудно-зеленого цвета готовят из эстрагона.

Полезные свойства травы полностью раскрываются при любом варианте ее использования, но лучше всего они проявляются в лечебном чае, бульоне или настойке.

Полезные компоненты эстрагона

Калорийность эстрагона минимальная, поэтому его смело можно включать в рацион даже тем, кто следит за своим весом. И все же для начала следует узнать, в чем польза и вред эстрагона. Для начала необходимо ознакомиться с его составом:

  • Эфирные масла ... Они являются причиной столь сильного аромата. Учитывая обилие химических соединений уникальной природы, действие травы на организм интенсивное и разнонаправленное.

Совет
Вырастить эстрагон совсем несложно, и с максимальной пользой он преподносит его в свежем или приготовленном виде собственноручно. При покупке смесей приправ нельзя получить лечебный эффект в полной мере.

  • Калий, кальций, магний, фосфор, натрий. Это важные ингредиенты человеческого организма, необходимые участники обменных процессов, синтеза белков и углеводов, питания сердечной мышцы, формирования и поддержания прочности костей и т. Д.
  • Железо, марганец, медь. Фрукты и овощи содержат больше этих элементов, но если вы будете употреблять травы регулярно, положительный эффект будет столь же выраженным.
  • Жирные насыщенные и ненасыщенные кислоты, витамины. Наличие кислот положительно сказывается на обменных процессах и работе мозга. Витамины A, B и C укрепляют иммунную систему, ускоряют регенерацию клеток и предотвращают развитие состояний дефицита.

Полезные свойства эстрагона

Трава эстрагона не только вкусна и ароматна.Растение очень полезно при правильном использовании. И свежий, и сушеный эстрагон обладает лечебными свойствами:

  • Профилактика цинги и других недугов, вызванных сезонным дефицитом необходимых организму витаминов.
  • Общеукрепляющее действие, проявляющееся в стимуляции иммунных процессов, улучшении настроения, очищении тканей от шлаков.
  • Мочегонные свойства и стимуляция пищеварения позволяют наладить работу выделительной системы.
  • Эфирные масла эстрагона нормализуют работу нервной системы. Они улучшают сон, снимают напряжение и беспокойство, заряжают энергией.
  • Даже в небольших количествах эстрагон оказывает обезболивающее, улучшает тонус.
  • Эстрагон возбуждает аппетит. Несмотря на это, он разрешен к употреблению в белковой и бессолевой диетах.
  • С помощью эстрагона мужчинам можно устранить проблемы с потенцией, а женщинам нормализовать менструальный цикл.
  • Неповторимый вкус эстрагона позволяет обойтись без соли в процессе приготовления.Это очень важный момент для людей, страдающих гипертонией.
  • Отвары и чаи на основе эстрагона борются с гельминтозами, снимают спазмы, снимают воспаления, ускоряют заживление ран.

Эстрагон и в косметологии показывает себя только с положительных сторон ... Свежие листья эстрагона, добавленные в домашнюю маску для шеи, лица и зоны декольте, повышают ее эффективность.

Возможный вред эстрагону

Вредные свойства эстрагона проявляются только при злоупотреблении им.Слишком большое количество эстрагона может вызвать сильное пищевое отравление ... Оно проявится в виде тошноты, рвоты, потери сознания и появления судорог.

Эстрагон в любом виде и количестве противопоказан людям с гастритом и язвенной болезнью ... Его нельзя включать в рацион при беременности, так как он может спровоцировать выкидыш. У некоторых людей есть индивидуальная непереносимость растений. При появлении признаков пищевой аллергии от эстрагона придется отказаться.

Наконец, эстрагон может просто не нравиться.В этом случае не стоит «терпеть» его присутствие ради положительных свойств. Лучше подобрать адекватную замену приправе или напитку.

Это растение, имеющее много названий (драконья трава, эстрагон, драконья полынь, золото Марии), известно нам как эстрагон. Это название уходит корнями в страны Малой Азии, где эстрагон широко используется на протяжении многих веков. Тархун начал свой триумфальный путь из степей Монголии, откуда распространился по Азии, Европе и Америке.Лечение цинги и заболеваний дыхательных путей, эпилепсии и судорог, укрепление сосудов - все эти состояния успешно лечили древние целители с помощью эстрагона. Его удивительный вкус обусловлен редким набором полезных свойств и компонентов этого пряного растения.

Эстрагон Состав:

    Эфирные масла, полезные для химических соединений человека;

    Микро- и макроэлементы - калий, магний, кальций, фосфор, натрий, железо, цинк, медь, селен, марганец;

    ложки ясеня;

    Танины;

    алкалоидов;

    флавоноидов;

    Кислота жирная насыщенная и ненасыщенная;

    Витамины группы B, C, A в больших количествах.

Аромат эстрагона напоминает запах мяты и остроту аниса. Почувствовав его хоть раз, этот запах нельзя забыть. Эстрагон можно встретить в дикой природе и как пряную культуру, выращенную на приусадебных участках ... Его можно приготовить впрок, высушив верхушки листьев, связанных небольшими пучками. Сушеный эстрагон хранят в стеклянных банках с притертыми герметично закрытыми крышками.

Полезные свойства тархуна

Благодаря своему составу эстрагон успешно используется как лекарственное растение в народной медицине многих стран мира.Повышает потенцию и аппетит, снимает нервное напряжение, борется с бессонницей, лечит полость рта, состояние пищеварительного тракта.

Эстрагон действие:

    Укрепительная,

    Тонировка,

    Antiscorbutic,

    Обезболивающее,

    Мочегонное средство,

    Стабилизация работы нервной системы,

    Нормализация пищеварения,

    Стимулирование аппетита,

    Регенерирующая,

    Нормализация менструального цикла,

    Спазмолитик,

    Противовоспалительное,

    Антигельминтное средство,

    Повышает потенцию.

Кроме того, эстрагон используется для обогащения кормов сельскохозяйственных животных.


Традиционная медицина не могла оставить без внимания это ценное растение.

Тархун успешно нормализует состояние человека при следующих условиях:

Эстрагон является не только компонентом рецептов народной медицины, но и гомеопатическими средствами для лечения заболеваний верхних дыхательных путей, пневмонии, цистита.

Народные рецепты на основе эстрагона:

    Неврологические расстройства - настой 200 мл кипятка и ст.сухие травы эстрагона делят на 2 приема и выпивают по полстакана перед едой;

Что такое эстрагон и как он используется?

Эстрагон - это листовая зеленая трава, обладающая сильным ароматом с легким привкусом лакрицы. Он придает свежий весенний вкус и немного элегантности различным рецептам, включая заправки для салатов, соусы, блюда из рыбы и курицы, и обычно используется во французской кулинарии. Эстрагон продается как в свежем, так и в сушеном виде, и доступен круглый год.

Что такое эстрагон?

Эстрагон - кулинарная трава, известная своими блестящими тонкими листьями и ароматным вкусом.Наиболее распространенный вид, используемый в кулинарии, - это французский сорт. Эстрагон входит в состав многих французских блюд, в том числе соуса Беарнез, и из-за своего нежного вкуса хорошо сочетается с рыбой, курицей и яйцами. Во Франции его называют «королем трав» из-за его способности приподнимать блюдо, и это одна из четырех трав во французской смеси fines herbes , сочетание петрушки, эстрагона, кервеля и чеснока. .

Эстрагон - многолетнее растение, а это означает, что после посадки он будет расти каждый год.Он принадлежит к роду Artemesia , который включает в себя другие виды зелени со вкусом лакричника, такие как тот, который используется при приготовлении французского аперитива абсента. Стебли жесткие и деревянистые, а листья длинные и тонкие с заостренными концами.

Сорта

Хотя французский эстрагон является наиболее распространенным, существуют и другие разновидности, в том числе испанский (также известный как мексиканский) эстрагон и русский эстрагон. Мексиканский мятный эстрагон имеет вкус, очень похожий на французский эстрагон, хотя и немного более богатый; у него также есть маленькие золотые цветы.Хотя русский эстрагон очень похож на французский эстрагон, его вкус более сильный и горький, и его чаще всего используют для ароматизации напитков.

Свежие и сушеные

Как и в случае со многими другими травами, существует большая разница между свежим и сушеным эстрагоном. Однако эта разница еще более заметна, поскольку эстрагон - нежная трава и более летучая во время процесса сушки. Многие повара не станут использовать сушеный эстрагон, поскольку он потерял тонкие и тонкие характеристики, которые делали свежее так привлекательным.Если вы используете сушеные, а не свежие, 1 чайную ложку следует заменить 1 столовой ложкой. Свежий эстрагон также можно сушить дома, медленно в теплой духовке (не выше 200 F) или в дегидраторе.

Какой вкус?

Эстрагон - одна из тех трав, которые люди склонны либо любить, либо ненавидеть, в зависимости от того, предпочитают ли они вкус солодки. Но у этой травы сложный вкус, который привносит во вкус не только анис. Это сочетание горького и сладкого с нотками ванили, мяты, перца и эвкалипта, что отличает его от других продуктов со вкусом лакрицы, таких как фенхель.При этом французский сорт мягкий, сочетая эти контрастные вкусы вместе, чтобы создать элегантную и нежную траву.

Готовим с эстрагоном

Свежий и сушеный эстрагон в рецептах используются по-разному. При приготовлении в свежем виде листья перед употреблением нужно промыть и насухо промокнуть. Затем их снимают со стебля, что можно сделать, просто проведя пальцами по стеблю сверху вниз. Листья можно использовать целыми или нарезанными, но будьте осторожны, так как они легко повреждаются.Свежий эстрагон следует использовать в сыром виде или добавлять в конце приготовления; если оставить вариться долго, вкус станет горьким. Сушеный эстрагон добавляется в рецепты на ранней стадии, но он не будет иметь такого же эффекта, как свежий, из-за ослабленного вкуса.

Свежий эстрагон можно добавлять в заправки и соусы для салатов, а также в салаты из курицы и картофеля. Его можно разрезать и бросить в зеленый салат или использовать как гарнир. Эстрагон также является идеальной приправой для приготовления ароматного уксуса.

Рецепты с эстрагоном

Эстрагон входит в список ингредиентов многих французских весенних блюд, в которых используются рыба, курица, яйца и сыр, а также восточноевропейских и русских блюд.Добавление эстрагона в рецепт усилит вкус.

Замены

Если ваш рецепт требует свежего эстрагона, а у вас его нет, есть несколько вариантов замены, но имейте в виду, что рецепт не будет иметь такого же конечного результата. Если вкус лакрицы важен, подумайте об использовании кервеля или листьев фенхеля, или щепотки семян аниса или семян фенхеля на каждую требуемую столовую ложку свежего эстрагона. Если вы ищете другую свежую приправу, замените ее на одну с базиликом, укропом или майораном.Хотя эти травы не добавят лакричного вкуса, которым славится эстрагон, они, скорее всего, будут достаточно хорошо работать с тем, что вы готовите.

Если вам нужна замена сушеному эстрагону, подойдут сушеные мелкие травы, а также семена аниса или фенхеля.

Где купить Эстрагон

Вы можете найти сушеный эстрагон в приделах для специй в большинстве супермаркетов, а также его можно найти в крупных магазинах розничной торговли. Свежий эстрагон найти сложнее, поскольку он не так популярен, как другие травы, такие как петрушка, чеснок, укроп и кинза.Если его продают в продуктовых магазинах, то он будет в разделе «Продукты» в пачках или в упаковке-раскладушке. Вы также можете увидеть его на местном фермерском рынке весной и в начале лета. Также можно найти горшечные растения эстрагона в садовых магазинах или даже в Интернете; Поставьте горшок на солнечное место и не забывайте регулярно поливать его.

Хранилище

Свежий эстрагон можно хранить при комнатной температуре или в холодильнике. Положите стебли эстрагона в небольшой стакан воды и оставьте на прилавке примерно на неделю.Для более длительного хранения храните траву в холодильнике. Промойте и промокните свежий эстрагон, оберните его влажным бумажным полотенцем и поместите в герметичный контейнер, где он хранится около двух недель в холодильнике. Вы также можете заморозить свежий эстрагон на срок до пяти месяцев.

Сушеный эстрагон хранится до года, если хранить его в герметичном контейнере в прохладном темном месте.

Вид: Artemisia dracunculus

Вид: Artemisia dracunculus
  ВИД: Artemisia dracunculus  


АВТОРСТВО И ЦИТИРОВАНИЕ:
Гроен, Эми Х.2005. Artemisia dracunculus. В: Информационная система по эффектам пожара, [Интернет]. Министерство сельского хозяйства США, Лесная служба, Исследовательская станция Скалистых гор, Лаборатория пожарных наук (продюсер). Доступный: https://www.fs.fed.us/database/feis/plants/shrub/artdra/all.html [].

СОКРАЩЕНИЕ FEIS:
ARTDRA

СИНОНИМЫ:
Artemisia dracunculoides Pursh
Artemisia dracunculus var. glauca (Pallas ex Willd.) Bess.
Artemisia dracunculus ssp. glauca (Pallas ex Willd.) Hall & Clements
Artemisia glauca Pall. [58]
Oligosporus dracunculus ssp. dracunculinus (S. Wats.) W.A. Weber
Oligosporus dracunculus ssp. glaucus (Pallas ex Willd.) A. & D. Lve [123]

КОД ЗАВОДА NRCS [119]:
ARDR4

ОБЩИЕ ИМЕНА:
эстрагон
зеленая полынь
полынь шелковистая
ложный эстрагон

ТАКСОНОМИЯ:
В настоящее время общепринятое научное название эстрагона - Artemisia dracunculus . Л.(Asteraceae) [9,20,26,30,31,32,41,42,58,65,72,79,87,100,124,127].

ФОРМА ЖИЗНИ:
Кустарник-разнотравье

ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ПРАВОВОЙ СТАТУС:
Никто

ДРУГОЙ СТАТУС:
Эстрагон исторически был найден в Миссури, и есть некоторые ожидания, что он может все еще там существовать [86]. Ему грозит исчезновение в Висконсин из-за своей редкости, но остается безопасным на глобальном уровне [128].Эстрагон внесен в список исчезающих видов в Иллинойсе [65]


ВИД: Artemisia dracunculus

ОБЩЕЕ РАСПРЕДЕЛЕНИЕ:
Эстрагон - широко распространенный вид с ареалом, простирающимся к востоку от с юга Аляски до Манитобы и с юга до северной Мексики [2,41,45,52,58,79]. В его дистрибутив также входят Евразия, часто встречается в Средней Азии и Сибири [45]. Доступ к карте распространения эстрагона можно получить через База данных растений.

ЭКОСИСТЕМЫ [40]:
FRES21 Сосна пондероза
FRES23 Ель
FRES29 Полынь
FRES30 Пустынный кустарник
FRES35 Пиньон-можжевельник
FRES36 Горные луга
FRES38 Равнинные луга
FRES39 Прерия

ШТАТЫ / ПРОВИНЦИИ: (ключ к сокращению штата / провинции)
СОЕДИНЕННЫЕ ШТАТЫ

AK AZ CA CO CT ID IL
IA KS MA MN MO MT NE
NV NJ НМ ND ИЛИ SD TX
UT WA WI WY

КАНАДА
МЕКСИКА
ФИЗИОГРАФИЧЕСКИЕ ОБЛАСТИ BLM [8]:
2 Каскадные горы
3 Южнотихоокеанский граница
4 горы Сьерра
5 Плато Колумбия
6 Верхний бассейн и хребет
7 Нижний бассейн и хребет
8 Северных Скалистых гор
9 Средние Скалистые горы
10 Бассейн Вайоминга
11 Южные Скалистые горы
12 Плато Колорадо
13 Скалистые горы Пьемонт
14 Великих равнин
Подъем на Блэк-Хиллз, 15,
16 Верхний бассейн Миссури и Расколотые земли

КУЧЛЕР [67] ЗАВОДСКИЕ АССОЦИАЦИИ:
K011 Лес пондероза западный
K016 Лес пондероза восточный
K018 Сосново-дугласско-еловый лес
K019 Сосновый бор Аризонский
K023 Можжевельник-пиньон лесной
K024 Можжевельник степной редколесье
K038 Полынь Great Basin
K046 Пустыня: практически отсутствует растительность
K055 Полынь степная
K056 Пырей-иглоград кустарник степной
K067 Пырей-стебель-игла

ВИДЫ БЕЗОПАСНЫХ ЧЕХОВ [34]:
237 Интерьер ponderosa сосна
238 Можжевельник западный
239 Пиньон-можжевельник
243 Сьерра-Невада смешанные хвойные породы
245 Сосна пондероза тихоокеанская

ВИДЫ ПОКРЫТИЙ SRM (RANGELAND) [111]:
101 Пырей голубой гроздь
107 Можжевельник западный / большая полынь / пырея голубая
109 Сосна Пондероза кустарниковая
110 Ponderosa сосна луговая
301 Пырей голубой грама голубой
303 Пырей голубой - пырей западный
310 Иголка-нить-синяя грама
314 Пырей крупный полынно-голубой
315 Овсяница большая полынь-Айдахо
402 Полынь горная большая
408 Другие виды полыни
412 Можжевельник-сосновый лес
414 Кустарник соленой пустыни
504 Можжевельник-сосновый лес
507 Пало-верде-кактус
608 Пырей-грама-игла
609 Пырей-грама
610 Пырей
706 Blue grama-sideoats grama
721 Sand bluestem-Little Bluestem (равнины)

ВИДЫ МЕСТО ОБИТАНИЯ И СООБЩЕСТВА РАСТЕНИЙ:
Канада: В Альберте эстрагон ассоциируется с речной средой.Встречается в понижениях речных террас с густым колючим пыреем ( Elymus lanceolatus ), пырей тонкий ( Elymus trachycaulus ), и лен степной ( Linum lewisii ). В южной части Альберты, на конусе выноса в Кутеней. Равнины, где окаймлена полынь ( Artemisia frigida ) и луговой июньграсс ( Koeleria macrantha ) были многочисленны, эстрагон составлял 16-25% напочвенного покрова [122]. В юго-западный Саскачеван и соседняя юго-восточная Альберта, эстрагон был обнаружен у зеленой хвойной травы ( Nassella viridula ), Рисовая трава индийская ( Achnatherum hymenoides ), и можжевельник стелющийся (Juniperus horizontalis , ) [12].В южная часть Британской Колумбии, большая полынь ( Artemisia tridentata ) и пырей голубой ( Pseudoroegneria spicata ) были обнаружены на участках, поддерживающих популяцию эстрагона [76].

Северо-запад США: В Монтане эстрагон ассоциируется с пыреем полынно-голубоватым ( Artemisia spp.) сообщества. Другой виды в этом сообществе включают юкку обыкновенную ( Yucca glauca ), метла змееголовая ( Gutierrezia sarothrae ), sideoats grama ( Bouteloua curtipendula ) и голубая грама ( B.gracilis ). Эстрагон также встречается в сумахе скунсовых кустов ( Rhus trilobata ) / bluebunch Сообщество пырей. Дополнительные виды в этом сообществе включают мыльницу. юкка, восковая смородина ( Ribes cereum ) и гречка ( Eriogonum spp.) [13]. К разнотравным растениям, связанным с эстрагоном, относятся девять коров ( Physocarpus malvaceus ). и обыкновенная снежная ягода ( Symphoricarpos albus ) в Монтане [44] и каучук кроличья щетка ( Chrysothamnus nauseosus ) в Вайоминге [51].Эстрагон также может встречаются в насаждениях сосны тихоокеанской ponderosa ( Pinus ponderosa var. ponderosa ) [14,44].

Юго-запад США : В юго-западных штатах эстрагон встречается в пиньоне-можжевельнике ( Pinus-Juniperus spp.) лесная и интерьерная сосна пондероза ( Pinus ponderosa var. scopulorum ) типы леса [38,39,55,124]. В интерьере сосна пондероза леса, встречается с горными мухлами ( Muhlenbergia montana ), западными пырей ( Pascopyrum smithii ) и тысячелистник обыкновенный ( Achillea millefolium ) [94].В Аризоне это встречается вместе с резиновой щеткой для кроликов, Апач-перо ( Fallugia paradoxa ), бородавчатый пенстемон ( пенстемон barbatus ) и коровяк обыкновенный ( Verbascum thapsus ) [39] и был идентифицирован в Национальном памятнике «Орегонский трубочный кактус» [98]. Товарищи завода в Новом Мексика включает желтокорень ( Pyrrocoma spp.), Полынь прерий ( Artemisia frigida ), люпин хвостовой ( Lupinus caudataus ), голубое перо ( Liatris punctata ), люцерна ( Medicago sativa ), резиновая щетка для кроликов, песчаная коса ива ( Salix exigua ) и черная смородина ( Sarcobatus vermiculatus ) [22,37,38].На юго-западе Нью-Мексико эстрагон появился через 44 года после прекращение выпаса скота, происходящее в ольхе бокселдер-Аризона ( Acer negundo-Alnus oblongifolia ) тип сообщества [84].

В штате Юта эстрагон ассоциируется с дрожащей осиной ( Populus tremuloides ), пихта-ель ( Picea - Abies spp.), солончаковой пустынный кустарник и висячий садовые сообщества. Его можно найти с резиновой щеткой для кроликов, полынной щеткой ( Artemisia виды), мензезия ( Menziesia ferruginea ) и дикий рожь ( Elymus spp.) [124]. В национальном парке Зайон эстрагон является обычным и обычным явлением на заброшенных территориях. полей [49] и составляет 2% покрытия в дрожащих сообществах осин [125]. В северной части штата Юта он встречается на горных лугах, где растет пырей. доминантная [115].

В Колорадо эстрагон встречается на болотах вдоль реки Колорадо с зарослями кустарника. синюшный ( Andropogon glomeratus ), желтый сальсифик ( Tragopogon dubius ), и одуванчик ( Taraxacum officinale ) [113].Встречается в 4 степных сообществах в предгорьях Колорадо. Передний диапазон, составляющий 0% покрытия и 1% частоты у большого блюстема ( Andropogon gerardii ), сообщества дикобраза ( Hesperostipa spartea ) и ковыля Нью-Мексико ( H. neomexicana ) и 4% покрытие и 34% частота в Сообщество иглопробивных трав ( H. comata ) [88]. Это был обнаружен в малой синегнойной стеблецитной граме ( Schizachyrium scoparium-Bouteloua curtipendula ) типов сообществ [74] и на нарушенном участке с овсяницей Thurber ( Festuca thurberi ), тысячелистник обыкновенный и одуванчик [73].

В Неваде эстрагон встречается преимущественно в иве ( Salix spp.) типы сообществ. Это связано в первую очередь с уступами ручья, но также встречается на террасах, поймах, выходах и лугах. Самый высокий процент и наибольший диапазон среднего покрытия (1% -35%) приходится на ива желтая ( S. lutea ) - мезиковый разнотравный тип сообщества, в то время как ее наивысшее постоянство наблюдается у хвойно-среднезернистого разнотравья. тип сообщества [78]. В Техасе эстрагон встречается с многоцветковыми косточками ( Lithospermum multiflorum ). на горе Ливермор [56].

Великие равнины: В Северной Дакоте, Южная Дакота, Небраска и Канзас, эстрагон встречается в маленькой синей стебле-сидеоацграме. тип сообщества [74]. Встречается в Блэк-Хиллз в Южной Дакоте с осоками. ( Carex spp.), Голубая грама, пырей западный и кострище японское ( Bromus japonicus ) [92], и встречается в высокотравных прерийных системах с большой голубой стебель, маленький голубой стебель, индийская трава ( Sorghastrum nutans ) и просо просо ( Panicum virgatum ) [53].В Небраске он ассоциируется с степной тростник ( Calamovilfa longifolia ), песочно-голубой ( A. gerardii вар. paucipilus ) и маленький голубой ствол [21].

Эстрагон на севере Великих равнин встречается с западными пырей, голубая грама, трава игольница и полынь горная большая ( Artemisia tridentata var. vaseyana ) [61]. В сообществах зеленых игл западная Северная Дакота, ассоциируется с голубым салатом ( Lactuca pulchella ) [103] и вейник луговой ( Calamovilfa longifolia ) [28].

Эстрагон на юго-западе Северной Дакоты связан с множеством мест обитания и типы сообществ. Одним из типов среды обитания, в котором доминирует эстрагон, является осока обыкновенная ( Carex filifolia ) травяная среда обитания, где заросли скелетные растения ( Lygodesmia juncea ) - характерный разнотравье. 2-й тип, в котором эстрагон характеристика иголка-нить трава-нителист осока-иголист осока-солнышко осока ( Carex duriuscula - C.heliophila ) местообитания, где полынь бахромчатая и шалфей прерийный ( Artemisia ludoviciana ) характерное разнотравье. Другие типы местообитаний, где был обнаружен эстрагон, включают: гора большая полынь-синяя грама, гора большая полынь-тенистая ( Atriplex confertifolia ), песочно-голубовато-прерийно-песчаная, западная пырей-иголка-нить, пырей западный-голубой грама , и можжевельник стелющийся ( Juniperus horizontalis ) [57].Типы сообществ, с которыми эстрагон ассоциируется на юго-западе Северная Дакота включает степную осоку, тростник, иголку, нитку, траву, листовую осоку, пырей западный-иголка-нить трава-голубая грама, пырей западный-зеленый иглграсс-голубой грама, пырей-голубой грама-буйвол ( Buchloe dactyloides ), и небольшая осока голубого стебля-иголки-и-нитки [126].
ВИД: Artemisia dracunculus
ОБЩИЕ БОТАНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:
Следующее описание эстрагона составлено из следующих источники, если не указано иное [1,2,7,20,41,42,45,46,62,64,79,89,116,124,127].Это описание предоставляет характеристики, которые могут иметь отношение к пожарной экологии и не предназначены для идентификация. Ключи для идентификации эстрагона имеются [2,7,42,45,62,124].

Эстрагон - древесный местный многолетний кустарник с высокими стеблями. от 15,7 до 59,1 дюймов (40–150 см). Воздушные стебли возникают из толстых, горизонтальные корневища, растущие гроздьями и поодиночке. Листья очередные, длиной от 0,5 до 3,1 дюйма (1,2-8,0 см), и шириной от 0,04 до 0,24 дюйма (1-6 мм).Прикорневые листья имеют от 1 до 3 долей расщелины. Соцветие - метелка с многочисленные цветы. Наружные соцветия пестичные и плодовитые, центральные цветки бесплодны, завязи - абортивны. Семена - семянки. Размер семян составляет приблизительно 0,06 дюйма (1,5 мм) в длину.

Эстрагон поддерживает большое количество придаточных корней, содержащих интерксиларий. пробка (образуется в ткани ксилемы), обеспечивающая защиту растений в ксерических местообитаниях [89]. Один человек в Лос-Аламос, штат Нью-Мексико, имел глубину укоренения 83.9 дюймов (213 см) [38]. Эстрагон образует ассоциации с везикулярно-арбускулярными микоризами. [96].

РАУНКИАЕР [102] ЖИЗНЕННАЯ ФОРМА:
Геофит

ПРОЦЕССЫ РЕГЕНЕРАЦИИ:
Эстрагон размножается половым и вегетативным путем [27]. Вегетативное размножение - корневищами [116,123].

Система разведения: Ауткроссинг популяций был зарегистрирован для видов полыни [80].

Опыление: Виды полыни ветряные и самоопыляемые [80], вероятно опыление с помощью насекомых [120].

Производство семян: Сообщается, что при выращивании в кулинарных или лечебных целях эстрагон редко дает семена [112]. Сообщалось, что при гидропонном выращивании эстрагон вообще не дает семян. [1].

Распространение семян: Artemisia видов не способны распространять семена далеко от материнское растение [120].

Банк семян: Информации по этой теме нет.

Всхожесть: Коммерчески выращиваемый эстрагон прорастает от 10 до 14 дней. Всхожесть зависит от почвы характеристики и погодные условия [131].

Рассадник / прирост: Информации по этой теме нет.

Бесполая регенерация: Регенерация эстрагона чаще всего происходит в результате проростков корневища [116, 123].

ХАРАКТЕРИСТИКИ САЙТА:
Эстрагон имеет широкое распространение, охватывающее множество сайтов. характеристики. Его можно найти в прибрежных зонах [81], на поймах и террасах [47,78], а также на высоких горные возвышенности [15,90,124]. Встречается на открытых, часто засушливых местах [58], связанных с почвами от засушливых от песчаного до влажного и илистого [116]. это встречается на равнинных лугах, где условия благоприятны для кустарников [83] и на затененных горных склонах [10].Он выдерживает температуры в диапазоне от -48 F до 111 F (от -44 C до 44 C), значения pH почвы от 4,9 до 8,9 [57, 112] и диапазон осадков от 5,7 до 51,2 дюймов (145-1300 мм) [16,112]. Дополнительные характеристики сайта представлены в таблице ниже:
Штат или провинция
Описание местонахождения Диапазон высот Диапазон осадков
АК Каменистые склоны и обочины [62] ---- ----
AZ Шлаковые почвы глубокие, хорошо дренированные [39]
Скалистые засушливые районы [15]
3,600-7,550 футов (1097-2301 м) [10,15,39] 6.8–26,0 дюймов (173–660 мм) [39]
CA Засушливые горы, склоны холмов, сосновые леса и луга [127]
Песчаный, каменистый нанос [47]
Вентиляторы выноса и речные отложения [47]
Сухие песчаные или гравийные почвы из гранитного основного материала [91]
7,300-11,000 футов (2,225-3,353 м) [90,91] в среднем 18,1 дюйма (460 мм) [47]
CO Нагорные лессовые отложения [74]
Неосвоенные каменистые и гравийные почвы [82]
Песчаные, сухие болота и прибрежные районы [50,113]
Хорошо дренированные сланцевые отложения [88]
1,325-10,300 футов (404-3,139 м) [27,50,104,113] средний 8.5-12,3 дюйма (215-312 мм) [50,113]
ID Известняк, полученный из морских палеозойских пород [25]
Заброшенные сенокосы и пастбища, созданные в прибрежных зонах [95]
---- ----
IL Сухие песчано-гравийные прерии и пустоши [52] ---- ----
KS Нагорные лессовые отложения [74] ---- ----
MT Каменистые, мелкие, хорошо дренированные почвы [44]
Зоны сухой долины от мезоксерических до ксерических [71]
Илистые суглинистые почвы [48]
Почвы от среднего до крупного [33]
Крутые, каменистые, продуваемые ветром склоны с небольшой растительностью [109]
3,000-8,202 футов (914-2,500 м) [27,44,48,81] средний 11.6-50 + дюймов (294-1270 мм) [29,44,48]
NE Нагорные лессовые отложения [74] ---- в среднем 22,0 дюйма (560 мм) [21]
НМ Сухие открытые склоны и равнины [79]
Пологие склоны, от супеси до песчаника по текстуре [18]
Эрозионный канал, рассекающий пойму пополам [22]
5,387-8,000 футов (1,642-2,438 м) [18,38,79] средний 8.1-15,0 дюймов (206-380 мм) [18,22]
NV Скамьи ручьев, возвышенные террасы, луговые выходы и поймы [78] 5,052-10,203 футов (1,540-3,110 м) [78]
ND Нагорные лессовые отложения
Речной песок и гравий, покрытые эоловым песком и илом [19]
Мелкозернистые мелкие почвы; Холмистые песчаные возвышенности с хорошо дренированными почвами; возвышенности и плоские террасы с суглинков на глинистых почвах; ровные или бугристые террасы с суглинистыми или глинистыми почвами [57]
Сильно дренированные, слабоструктурированные песчаные и супесчаные почвы [16]
Участок илистого полигона; ледниковый тилл; илистые гряды и вершины холмов [103]
---- 5.7–27,0 дюймов (145–686 мм) [16,19]
SD Нагорные лессовые отложения [74]
Хорошо развитая почва на основе известняка [92]
---- ----
TX ---- 1,000-8,751 футов (305-2,667 м) [56,100] ----
UT Ксерические части типов растительности прерий [115]
Среднегорные открытые горные склоны [118]
4,003-11,000 футов (1,220-3,353 м) [27,49,124] 10.0-18,0 дюймов (254-456 мм) [49]
WA Гравийный супесчаный суглинок со средней проницаемостью [110] 1,099 футов (335 м) [110] в среднем 18,1-24,0 дюйма (460-610 мм) [110]
WY ---- 3,700-8,400 футов (1,128-2,560 м) [27] ----
AB ---- 3,300-4,000 футов (1,006-1219 м) [12] ----
BC ---- 1,312-3,117 футов (400-950 м) [76] ----

ПОСЛЕДНИЙ СТАТУС:
Эстрагон произрастает на сосне-дубе ( Pinus-Quercus spp.) лесные массивы на затененных склонах Ринкона Горы в Аризоне [10]. В Юте эстрагон считается сорным растением из-за его способность колонизировать нарушенные участки [96]. На юго-востоке Северной Дакоты тархун считается первооткрывателем, переходным, и виды климакса с наибольшей частотой и охватом как виды климакс и виды по крайней мере как вид-пионер [16].

На субальпийском земном потоке, который произошел в Колорадо около 1923 года, эстрагон был характерен как для зон стока, так и для зон проседания в течение 7-летнего периода в г. какие исследования растительности проводились (1947-1954 гг., за исключением 1953).Он занимал обе области возмущения с одинаковой плотностью и был важен как для восстановления растительного покрова поймы, так и для ксерических участков [73].

СЕЗОННОЕ РАЗВИТИЕ:
Даты цветения эстрагона с июля по октябрь [127].
ВИД: Artemisia dracunculus
ПОЖАРНАЯ ЭКОЛОГИЯ ИЛИ АДАПТАЦИИ:
Противопожарные приспособления: В литературе нет информации относительно огневых приспособлений эстрагона.это вероятно, что корневища, расположенные под землей, выживают при пожаре и дают ростки. Эстрагон имеет наблюдались после назначенных ожогов [28,68]. Непонятно, как семена пострадавший от пожара или если у эстрагона обычное явление для рассады после пожара. Необходимы дальнейшие исследования огневой адаптации эстрагон.

Пожарные режимы: Эстрагон присутствует в различных типах населенных пунктов с широким диапазоном противопожарных режимов. связанные с ними. В типах экосистем сосны пондерозы возникают подлесные пожары. с интервалом от 2 до 10 лет и пожары смешанной степени тяжести происходят от менее 35 до с интервалом в 200 лет.В экосистемах пиньона и можжевельника эстрагон подвергается пожару интервалы возврата менее 35 лет [93].

В следующей таблице приведены интервалы возврата пожара для растительных сообществ и экосистемы, в которых важен эстрагон. Найдите дополнительную информацию о пожарном режиме для растительных сообществ, в которых вид может встречаться при вводе названия вида на домашней странице FEIS в разделе «Поиск пожарных режимов».

Сообщество или экосистема Доминирующие виды Интервал возврата при возгорании (лет)
прерия Блюстем Andropogon gerardii var. gerardii-Schizachyrium scoparium 66,93]
Прерия Сандхиллс Небраска Andropogon gerardii var. paucipilus-Schizachyrium scoparium <10
полынь степная Artemisia tridentata / Pseudoroegneria spicata 20-70 [93]
таз большой для полыни Artemisia tridentata var. трезубец 12-43 [107]
полынь горная большая Artemisia tridentata var. васеяна 15-40 [5,17,85]
равнинные луга Bouteloua видов. 93,129]
трава голубая грама-иголка-нитка пырей западный Bouteloua gracilis-Hesperostipa comata-Pascopyrum smithii 93,105,129]
куст паловерде-кактус Parkinsonia microphylla / Opuntia spp. 93]
пырей равнины луга Pascopyrum smithii <5-47 + [93,101,129]
пиньон-можжевельник Pinus-Juniperus spp. <35 [93]
Сосна пондероза тихоокеанская * Pinus ponderosa var. ponderosa 1-47 [4]
интерьер сосна ponderosa * Pinus ponderosa var. scopulorum 2-30 [4,6,75]
горные луга Pseudoroegneria spicata 3-40 (= 10) [3,4]
маленькая прерия Блюстем-грама Schizachyrium scoparium-Bouteloua spp. <35 [93]
* интервал возврата огня сильно различается; тенденции изменения отмечены в обзоре видов

СТРАТЕГИЯ ПОСЛЕПОЖАРНОЙ РЕГЕНЕРАЦИИ [114]:
Кустарник корневищный, корневище в почве
Геофит, точки роста глубоко в почве


ВИД: Artemisia dracunculus
НЕМЕДЛЕННОЕ ПОЖАРНОЕ ВОЗДЕЙСТВИЕ НА ЗАВОД:
Непосредственное воздействие огня на эстрагон не задокументировано.Вероятен пожар топ-убивает эстрагон.

ОБСУЖДЕНИЕ И КВАЛИФИКАЦИЯ ПОЖАРНОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ:
Никакой дополнительной информации по этой теме нет.

РЕАГИРОВАНИЕ ЗАВОДА НА ПОЖАР:
Современная литература предполагает, что реакция эстрагона на огонь неодинакова. [28,37,68]. Вполне вероятно, что эстрагон прорастает из корневищ после того, как сверху убит огнем.

ОБСУЖДЕНИЕ И КВАЛИФИКАЦИЯ ОТВЕТОВ ЗАВОДА:
Эстрагон наблюдался до и после 2 назначенных ожогов и 1 естественного ожога. огонь [28,37,68].Через четыре года после предписанного летнего ожога на западе Севера Дакота, эстрагон встречается почти в 3 раза чаще, чем в соседнем несгоревший участок. Было высказано предположение, что увеличение произошло из-за уменьшения помех. других видов после пожара и способности вида населять нарушенные песчаные почвы и обочины [28].

На горе Хайтауэр в западном Колорадо эстрагон испортился на 90%. сокращение населения через 2 года после назначенного ожога.Состав население упало с 0,11% до 0,01% [68]. В Лос-Аламос, Нью-Мексико, эстрагон составляет 0,14% фактического покрытия и 0,30%. относительное укрытие в районе, который горел в 1960 году. После пожара в Ла-Меса в 1977 году, исследования, проведенные для определения долгосрочного вегетативного воздействия, не выявили эстрагона 1, 8, или 16 лет после пожара [37].

СООБРАЖЕНИЯ ПОЖАРНОЙ ИНФОРМАЦИИ:
Дополнительная информация о реакции эстрагона на огонь необходима перед Предлагаются управленческие соображения.
ВИД: Artemisia dracunculus
ВАЖНОСТЬ ДЛЯ ЖИВОТНОВОДСТВА И ДИКОЙ ПРИРОДА:
Эстрагон дает корм лосям, оленям-мулам, белохвостым оленям, вилорогам, снежный баран, острохвостый тетерев и домашний скот [11,35,51,69,109,116,117,130]. Наблюдения в сообществе Flat Top Ridge в Северной Дакоте предполагают, что эстрагон - важный вид снежного барана [35]. Для мула Скалистых гор оленей, количество потребляемого летом составляет менее 1% их рациона с минимальные количества также потребляются в зимние и весенние месяцы [69].Эстрагон составляет 6% растений, которые выращивают вилорог и 1% - лоси и мулы. олень в Национальном парке Wind Cave на северо-западе Южной Дакоты [130]. В юго-западная часть штата Юта эстрагон занимает промежуточное положение с точки зрения желательности в качестве корма для домашних овец [11].

Эстрагон внесен в список местных многолетних растений, выращиваемых в теплое время года в Монтане. [70] и увеличивается с увеличением количества просмотров на западе и севере Дакота [103].

Вкусовые качества / пищевая ценность: Отчеты о вкусовых качествах эстрагона различаются в зависимости от региона, типа среды обитания и кормовые виды.В западно-центральной Монтане снежный баран, лось, белохвостый олени и олени-мулы пасутся на эстрагоне, связанном с сообществами кустарниковой травы; крутые, каменистые, продуваемые ветром склоны; ожог от 40 до 50 лет [109]. Изучение проведенное в восточной части Вашингтона, показало, что вкус эстрагона удовлетворительный или плохой. обнаружив, что популяции эстрагона увеличиваются в результате просмотра [110]. В Вайоминге эстрагон является важным кормом для вилорога во время в зимние месяцы и во время весенне-летнего озеленения [51] при обеспечении семян для острохвостого тетерева в западных штатах [116,117].

Эстрагон на севере Великих равнин получил 30% вкусовых качеств для крупного рогатого скота. Он ароматный, но не горький и плохо себя чувствует при длительном просмотре [108]. В других местах Великих равнин считается, что у эстрагона мало ценность в качестве корма [64], а в Небраске скот не выращивается в июне или июле. [21]. В Транс-Пекосе, штат Техас, считается хорошим кормом для крупного рогатого скота и диких животных. [100].

Эстрагон дает ценный корм для домашних овец, но мало ценность крупного рогатого скота в западных штатах [116,117].Диттбернер и Олсон [27] сообщают о вкусовые качества и пищевая ценность эстрагон для диких животных и домашнего скота в нескольких западных штатах, следует:

Колорадо Северная Дакота Юта Монтана Вайоминг
Крупный рогатый скот Плохо Плохо Ярмарка Плохо Плохо
Домашние овцы Ярмарка Ярмарка Хорошо Ярмарка Ярмарка
Лошади Плохо Плохо Плохо Плохо Плохо
Вилорог ---- Плохо Ярмарка Плохо ----
Лось Плохо ---- Ярмарка Плохо ----
Мул-олень Плохо Плохо Хорошо Плохо ----
Мелкие млекопитающие ---- ---- Ярмарка ---- ----
Мелкие неигровые птицы ---- ---- Ярмарка ---- ----
Высокогорные неигровые птицы ---- ---- Ярмарка ---- ----
водоплавающие птицы ---- ---- Плохо ---- ----

Сумма покрытия: Покров эстрагона для дикой природы оценивается следующим образом [27]:

.
Колорадо Северная Дакота Юта
Лось ---- ---- Плохо
Мул-олень ---- Ярмарка Плохо
Белохвостый олень ---- Плохо ----
Вилорог ---- Ярмарка Плохо
Мелкие млекопитающие Ярмарка ---- Хорошо
Верховая дичь ---- ---- Плохо
Мелкие неигровые птицы Плохо ---- Ярмарка
водоплавающие птицы ---- ---- Плохо

ЦЕННОСТЬ РЕАБИЛИТАЦИИ НАРУШЕННЫХ МЕСТ: Эстрагон плохо укореняется [1] и плохо приживается из семян.В юго-восточной Монтане эстрагон был исследован на предмет будущей рекультивации земель. возможности на участках, нарушенных угольными шахтами. Ручная зачистка семян была необходимое и оптимальное прорастание было получено от 12-месячных семян, подвергшихся воздействию Температура 68 F (20 C) без света или при чередовании свет с температурой от 68 F до 77 F (20-25 C). Это исследование определило, что там не было оптимального времени посадки [33].

В западной части Северной Дакоты эстрагон составлял 28% видов, встречающихся в равнинные луга, граничащие с активными участками добычи, что указывает на потенциальный источник семян при рекультивации открытых горных выработок [63].Было высказано предположение, что эстрагон также должны быть исследованы на предмет его способности восстанавливать ареалы соляных пустынных кустарников [99].

ДРУГИЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:
Листья эстрагона выращивают для производства напитков и используют в кулинарии [7,24]. Коренные американцы строили метлы из тугих связок стеблей и использовали листья для лечения ревматизма [116,117] и отеков [132]. Эстрагон использовался как мочегонное и эмменагогическое средство (для улучшения менструальных выделений) и, как полагали, облегчает зубную боль [112].Эстрагон также можно использовать в составе лосьонов и ополаскивателей для волос [121].

ДРУГИЕ СООБРАЖЕНИЯ УПРАВЛЕНИЯ:
Экстракты, полученные из листового материала эстрагона, по-разному влияли на всхожесть 18 видов. Рост был подавлен у полевого кресс-салата ( Thlaspi arvense ), кружевная пижма ( Haplopappus spinulosus ) и подорожник с крупноплодными листьями ( Plantago patagonica ), а рост игольной травы был усилен [59].Лечение 2,4-Д, смесь дизельного топлива, применяемая для борьбы с мелким колючим мхом ( Selaginella densa ) на пастбищах привело к 90% -95% снижение плотности эстрагона [106].

В западном Колорадо эффекты распыления, сжигания и сцепления были оценена их эффективность в увеличении кормов для оленей, лосей, и крупный рогатый скот. Хотя ни один из методов лечения существенно не отличался (P <0,05) с эффектом производства эстрагона, опрыскивание состава с пониженным содержанием 0.46% -0,01%, горение с 0,11% -0,01% и сцепление с увеличенным процентным составом от 0,00% -0,01% [68].

Эстрагон - один из видов полыни, который в небольших количествах питается кузнечик полынный ( Melanoplus bowditchi ) [97]. В в семиаридных горных экосистемах наличие муравейников положительно коррелировало (стр. 18).

Летучие масла, содержащиеся в эстрагоне, могут вызывать раздражение кожи у домашнего скота [116,117].

Artemisia dracunculus: Каталожные номера


1.Агро Динамика. 2005. Инструкция по выращиванию гидропонных трав: Эстрагон - многолетник, [Онлайн]. В: Гидропоника 101. Grodan Inc. (Производитель). Доступно: http://www.hydroponics 101.com/sw47715.asp [2005, 27 июля]. [53841]

2. Андерсон, Дж. П. 1959. Флора Аляски и прилегающих районов Канады. Эймс, Айова: Издательство государственного университета Айовы. 543 с. [9928]

3. Арно, Стивен Ф. 1980. История лесных пожаров в Северных Скалистых горах. Журнал лесного хозяйства. 78 (8): 460-465. [11990]

4.Арно, Стивен Ф. 2000. Пожары в западных лесных экосистемах. В: Браун, Джеймс К .; Смит, Джейн Каплер, ред. Лесные пожары в экосистемах: влияние пожаров на флору. Gen. Tech. Реп. РМРС-ГТР-42-об. 2. Огден, Юта: Министерство сельского хозяйства США, Лесная служба, Исследовательская станция Скалистых гор: 97–120. [36984]

5. Arno, Stephen F .; Груэлл, Джордж Э. 1983. История пожаров в экотоне лес-луга на юго-западе Монтаны. Журнал Range Management. 36 (3): 332-336. [342]

6.Baisan, Christopher H .; Светнам, Томас В. 1990. История пожаров в пустынном горном хребте: пустыня Ринкон-Маунтин, Аризона, США. Канадский журнал лесных исследований. 20: 1559-1569. [14986]

7. Бэр, Джанет Э. 1979. Полевые цветы и сорняки Канзаса. Лоуренс, KS: Риджентс Пресс Канзаса. 509 с. [3801]

8. Bernard, Stephen R .; Браун, Кеннет Ф. 1977. Распределение млекопитающих, рептилий и земноводных по физико-географическим регионам BLM и A.W. Ассоциации Кухлера для одиннадцати западных штатов.Tech. Примечание 301. Денвер, Колорадо: Министерство внутренних дел США, Бюро землепользования. 169 с. [434]

9. Бут, W. E .; Райт, Дж. К. 1962 [пересмотренный]. Флора Монтаны: Часть II - Двудольные. Bozeman, MT: Государственный колледж Монтаны, факультет ботаники и бактериологии. 280 с. [47286]

10. Bowers, Janice E .; Маклафлин, Стивен П. 1987. Флора и растительность гор Ринкон, округ Пима, Аризона. Пустынные растения. 8 (2): 50-94. [495]

11.Боунс, Джеймс Э .; Бэгли, Кальвин Ф. 1986. Реакция растительности на длительный выпас овец на горных хребтах. Журнал Range Management. 39 (5): 431-434. [15584]

12. Брайтунг, Август Дж. 1954. Ботаническое исследование Кипарисовых холмов. Канадский естествоиспытатель. 68: 55-92. [6262]

13. Браун, Рэй У. 1971. Распространение растительных сообществ в бесплодных землях юго-востока Монтаны. Американский натуралист из Мидленда. 85 (2): 458-477. [546]

14.Браун, Раймонд Уильям мл. 1965. Распространение растительных сообществ в бесплодных землях юго-восточной Монтаны. Bozeman, MT: Государственный университет Монтаны. 145 с. Тезис. [46903]

15. Buegge, J. Jeremy. 2001. Флора гор Санта-Тереза ​​в округе Грэм, штат Аризона. Журнал Академии наук Аризоны-Невады. 33 (2): 132-149. [45078]

16. Берджесс, Роберт Л. 1965. Исследование последовательности растений на песчаных холмах на юго-востоке Северной Дакоты. В: 57-е ежегодное собрание Академии наук Северной Дакоты; 1965 7-8 мая; Гранд-Форкс, Северная Дакота.Фарго, Северная Дакота: Государственный университет сельского хозяйства и прикладных наук Северной Дакоты: 62-80. [4471]

17. Burkhardt, Wayne J .; Тисдейл, Э. У. 1976. Причины нашествия можжевельника на юго-западе Айдахо. Экология. 57: 472-484. [565]

18. Carlson, Stan R .; Whitford, Walter G. 1991. Влияние муравейника на растительность и почвы в полупустынной горной экосистеме. Американский натуралист из Мидленда. 126 (1): 125-139. [50251]

19. Клэмбей, Гэри К. 1992. Экологические аспекты национального исторического памятника индийских деревень на реке Найф, западно-центральная часть Северной Дакоты.В: Smith, Daryl D .; Джейкобс, Кэрол А., ред. Возвращение исчезающего наследия: Материалы 12-й Североамериканской конференции по прериям; 5-9 августа 1990 г .; Cedar Falls, IA. Сидар-Фолс, Айова: Университет Северной Айовы: 75-78. [24719]

20. Кронквист, Артур; Holmgren, Arthur H .; Holmgren, Ноэль Х .; [и другие]. 1994. Межгорная флора: Сосудистые растения Межгорного Запада, США. 5. Астералес. Нью-Йорк: Ботанический сад Нью-Йорка. 496 с. [28653]

21.Куллан, Эндрю П .; Рис, Патрик Э .; Шахт, Вальтер Х. 1999. Влияние выпаса в начале лета на дефолиацию и демографию луговой тростника. Журнал Range Management. 52 (5): 447-453. [41384]

22. Cully, Anne C .; Калли, Джек Ф., мл. 1989. Пространственная и временная изменчивость многолетней и однолетней растительности в каньоне Чако, Нью-Мексико. Великий бассейновый естествоиспытатель. 49 (1): 113-122. [6742]

23. Катрайт, Пол Рассел. 1989. Льюис и Кларк: первопроходцы-натуралисты.Линкольн, штат Невада: Университет Небраски, Первая книга о бизонах. 506 с. [20300]

24. Дейл, Нэнси. 1986. Цветущие растения: горы Санта-Моника, прибрежные и чапаральные районы южной Калифорнии. Санта-Барбара, Калифорния: Capra Press. В сотрудничестве с Калифорнийским обществом местных растений. 239 с. [7605]

25. Davis, Cleve. 2003. Виды растений гор Дип-Крик. Технический бюллетень № 03-5. Бойсе, штат Айдахо: Министерство внутренних дел США, Бюро землепользования, Управление штата Айдахо.22 п. [45856]

26. Диггс, Джордж М., мл .; Lipscomb, Barney L .; О'Кеннон, Роберт Дж. 1999. Иллюстрированная флора северо-центрального Техаса. Ботанический сборник Сида № 16. Форт-Уэрт, Техас: Ботанический научно-исследовательский институт Техаса. 1626 с. [35698]

27. Dittberner, Phillip L .; Олсон, Майкл Р. 1983. База данных сети информации о предприятиях (PIN): Колорадо, Монтана, Северная Дакота, Юта и Вайоминг. FWS / OBS-83/86. Вашингтон, округ Колумбия: Министерство внутренних дел, рыбной ловли и дикой природы США.786 с. [806]

28. Дикс, Ральф Л. 1960. Влияние горения на структуру мульчи и видовой состав лугов в западной части Северной Дакоты. Экология. 41 (1): 49-56. [808]

29. Долан, Джон Джозеф. 1966. Долгосрочные реакции плотного клубного мха (Selaginella densa Rydb.) На методы обновления ареала в северной Монтане. Bozeman, MT: Государственный университет Монтаны. 83 с. Тезис. [12330]

30. Дорн, Роберт Д. 1977 г. Флора Блэк-Хиллз.[Место публикации неизвестно]: Роберт Д. Дорн и Джейн Л. Дорн. 377 с. [820]

31. Дорн, Роберт Д. 1984. Сосудистые растения Монтаны. Шайенн, Вайоминг: Издательство Маунтин-Уэст. 276 с. [819]

32. Дорн, Роберт Д. 1988. Сосудистые растения Вайоминга. Шайенн, Вайоминг: Издательство Маунтин-Уэст. 340 с. [6129]

33. Эддлман, Ли Э. 1978. Исследование жизнеспособности местных трав, разнотравья и кустарников: методы первоначального сбора и обработки для размножения в рамках подготовки к будущей мелиорации земель в бассейне Форт-Юнион.RLO-2232-T2-3: Годовой отчет о проделанной работе - с 1 июня 1977 года по 31 мая 1978 года. [Подготовлено для контракта США в области энергетики и развития № EY-76-S-06-2232, Соглашение о задании № 2]. 232 с. В архиве: Министерство сельского хозяйства США, Лесная служба, Межгорная исследовательская станция, Лаборатория пожарных наук, Миссула, штат Монтана. [5639]

34. Эйр, Ф. Х., изд. 1980. Типы лесного покрова США и Канады. Вашингтон, округ Колумбия: Общество американских лесоводов. 148 с. [905]

35. Файрайзл, Стивен Д.1978. Снежный баран в Северной Дакоте: оценки популяции, пищевые привычки и их биогеохимия. Гранд-Форкс, Северная Дакота: Университет Северной Дакоты. 83 с. Тезис. [№ проекта: W-67-R-17. Бисмарк, Северная Дакота: Государственный департамент охоты и рыболовства штата Северная Дакота. 51 стр. + приложения]. [25841]

36. Ассоциация флоры Северной Америки. 2004. Флора Северной Америки: Флора. [Онлайн]. Ассоциация «Флора Северной Америки» (Производитель). Доступно: http://www.fna.org/FNA. [36990]

37.Фокс, Терален С. 1996. Смена растительности после пожара Ла-Меса у национального памятника Банделье. В: Аллен, Крейг Д., изд. Последствия пожаров в лесах юго-запада: Материалы 2-го симпозиума по пожарам в Ла-Меса; 29-31 марта 1994 г .; Лос-Аламос, Нью-Мексико. РМ-ГТР-286. Форт-Коллинз, Колорадо: Министерство сельского хозяйства США, Лесная служба, Экспериментальная станция по лесам и хребтам Скалистых гор: 47-69. [27283]

38. Foxx, Teralene S .; Тирни, Гейл Д. 1987. Образцы укоренения в сосново-можжевеловых лесах.В: Эверетт, Ричард Л., составитель. Труды - пиньон-можжевельник конференции; 1986, 13-16 января; Рино, штат Невада. Gen. Tech. Реп. INT-215. Огден, Юта: Министерство сельского хозяйства США, Лесная служба, Межгорная исследовательская станция: 69-79. [4790]

39. Fule, Peter Z .; Спрингер, Джудит Д .; Хаффман, Дэвид В .; Ковингтон, У. Уоллес. 2001. Реакция редкого эндемика Penstemon clutei на сжигание и сокращение подпольной конкуренции. В: Машински, Джойс; Холтер, Луэлла, тех. координаты. Редкие и исчезающие растения Юго-Запада: Материалы 3-й конференции; 25-28 сентября 2000 г .; Флагстафф, Аризона.Труды РМРС-П-23. Форт Коллинз, Колорадо: Министерство сельского хозяйства США, Лесная служба, Исследовательская станция Скалистых гор: 139-152. [40601]

40. Garrison, George A .; Bjugstad, Ardell J .; Дункан, Дон А .; Lewis, Mont E .; Смит, Дикси Р. 1977. Растительность и экологические особенности лесных и пастбищных экосистем. Agric. Handb. 475. Вашингтон, округ Колумбия: Министерство сельского хозяйства США, Лесная служба. 68 с. [998]

41. Gleason, Henry A .; Кронквист, Артур. 1991 г.Определитель сосудистых растений северо-востока США и прилегающей Канады. 2-е изд. Нью-Йорк: Ботанический сад Нью-Йорка. 910 с. [20329]

42. Ассоциация флоры Великих равнин. 1986. Флора Великих равнин. Лоуренс, KS: Университетское издательство Канзаса. 1392 с. [1603]

43. Гриффин, Джеймс Р. 1974. Заметки об окружающей среде, растительности и флоре: заповедник естественной истории Гастингса. [Место публикации неизвестно]: [Издатель неизвестен]. 90 с. В архиве: Министерство сельского хозяйства США, Лесная служба, Межгорная исследовательская станция, Лаборатория пожарных наук, Миссула, штат Монтана.[10531]

44. Хабек, Джеймс Р. 1980. Проект восстановления экологии горных районов Мормон-Ридж и диких животных. Миссула, штат Монтана: Национальный лес Лоло, Район рейнджеров Миссулы; Отчет о завершении контракта. В архиве: Министерство сельского хозяйства США, Лесная служба, Исследовательская станция Скалистых гор, Лаборатория пожарных наук, Миссула, штат Монтана. 26 п. [5293]

45. Hall, Harvey M .; Клементс, Фредерик Э. 1923. Филогенетический метод в таксономии: североамериканские виды Artemisia, Chrysothamnus и Atriplex.Публикация № 326. Вашингтон, округ Колумбия: Вашингтонский институт Карнеги. 355 с. [43183]

46. Хаммонд, Кэтрин Р. 1976. Галерея трав: ботаническое руководство по некоторым распространенным и необычным травам. Садоводство. 54 (3): 52-63. [3025]

47. Hanes, Ted L .; Friesen, Richard D .; Кин, Кэти. 1989. Аллювиальная кустарниковая растительность в прибрежных районах южной Калифорнии. В: Защита, управление и восстановление для 1990-х: Труды конференции Калифорнийских прибрежных систем; 22-24 сентября 1988 г .; Дэвис, Калифорния.Gen. Tech. Представитель PSW-110. Беркли, Калифорния: Министерство сельского хозяйства США, Лесная служба, Тихоокеанская Юго-Западная экспериментальная станция лесов и пастбищ: 187-193. [13882]

48. Хансен, Джон Джесси. 1987. Влияние плотности поголовья на почвенный покров на пастбищах юго-западных предгорий Монтаны. Bozeman, MT: Государственный университет Монтаны. 65 с. Тезис. [46909]

49. Harper, K. T .; Сандерсон, Стюарт С.; МакАртур, Э. Дюрант. 2001. Количественная оценка разнообразия растений в национальном парке Зайон, штат Юта.В: МакАртур, Э. Дюрант; Фэрбенкс, Дэниел Дж., Составители. Генетика и биоразнообразие экосистемы кустарников: труды; 2000 13-15 июня; Прово, UT. Proc. РМРС-П-21. Огден, Юта: Министерство сельского хозяйства США, Лесная служба, Исследовательская станция Скалистых гор: 318-324. [41997]

50. Hazlett, Donald L .; Сойер, Нил В. 1998. Распространение богатых алкалоидами видов растений в низкотравной степной растительности. Биология сохранения. 12 (6): 1260-1268. [49041]

51. Хепворт, Билл.1965. Исследование вилорогих антилоп в Вайоминге. В кн .: Материалы 1-го ежегодного семинара по государствам антилоп; 1965, 14-15 апреля; Санта-Фе, Нью-Мексико. Санта-Фе, Нью-Мексико: Департамент рыбы и дичи Нью-Мексико: 1-12. [25720]

52. Херкерт, Джеймс Р., редактор. 1991. Вымирающие и исчезающие виды Иллинойса: состояние и распространение: Том 1 - Растения. Спрингфилд, Иллинойс: Совет по защите исчезающих видов Иллинойса. 158 с. [23837]

53. Higgins, Jeremy J .; Ларсон, Гэри Э.; Хиггинс, Кеннет Ф. 2001. Флористические сравнения остатков высокотравных прерий, находящихся в ведении различных земельных управлений в восточной части Южной Дакоты. В: Bernstein, Neil P .; Острандер, Лаура Дж., Ред. Семена на будущее; корни прошлого: Материалы 17-й Североамериканской конференции по прериям; 2000 16-20 июля; Мейсон-Сити, ИА. Мейсон-Сити, Айова: Общественный колледж Северной Айовы: 21–31. [46489]

54. Higgins, Kenneth F .; Баркер, Уильям Т. 1982. Изменения в структуре растительности гнездового покрова засеянных ям в прерии.Специальный научный отчет - Дикая природа № 242. Вашингтон, округ Колумбия: Департамент внутренних дел, рыбы и дикой природы США. 27 п. [37248]

55. Hill, Alison; Pieper, Rex D .; На юг, Дж. Моррис. 1992. Классификация типов местообитаний сосново-можжевеловых лесов на западе Нью-Мексико. Бюллетень 766. Лас-Крусес, Нью-Мексико: Государственный университет Нью-Мексико, Колледж сельского хозяйства и домоводства, Экспериментальная сельскохозяйственная станция. 80 с. [37374]

56. Хинкли, Л. К. 1944.Растительность района горы Ливермор в Техасе. Американский натуралист из Мидленда. 32: 236-250. [4451]

57. Хирш, Кэти Джин. 1985. Классификация местообитаний лугов и кустарников на юго-западе Северной Дакоты. Фарго, Северная Дакота: Государственный университет Северной Дакоты. 281 с. Диссертация. [40326]

58. Hitchcock, C. Leo; Кронквист, Артур. 1973. Флора Тихоокеанского Северо-Запада. Сиэтл, Вашингтон: Вашингтонский университет Press. 730 с. [1168]

59.Hoffman, G.R .; Хазлетт, Д. Л. 1977. Влияние водных экстрактов полыни и летучих веществ на прорастание отдельных видов. Журнал Range Management. 30 (2): 134-137. [23850]

60. Холидей, Сьюзен. 2000. Флористическое исследование каньона Цеги, Аризона. Мадроно. 47 (1): 29-42. [38998]

61. Holscher, Clark E .; Вулфолк, Э. Дж. 1953. Использование кормов для крупного рогатого скота на северных хребтах Великих равнин. Циркуляр № 918. Вашингтон, округ Колумбия: Министерство сельского хозяйства США.27 п. [5205]

62. Халтен, Эрик. 1968. Флора Аляски и прилегающих территорий. Стэнфорд, Калифорния: Издательство Стэнфордского университета. 1008 с. [13403]

63. Iverson, Louis R .; Вали, Мохан К. 1982. Захороненные жизнеспособные семена и их связь с восстановлением растительного покрова после открытых горных работ. Журнал Range Management. 35 (5): 648-652. [23855]

64. Johnson, James R .; Николс, Джеймс Т. 1970. Растения лугов Южной Дакоты: фотографическое исследование. Бык. 566.Брукингс, SD: Государственный университет Южной Дакоты, экспериментальная сельскохозяйственная станция. 163 с. [18500]

65. Kartesz, John T .; Мичем, Кристофер А. 1999. Синтез североамериканской флоры (версия Windows 1.0), [CD-ROM]. В наличии: Ботанический сад Северной Каролины. В сотрудничестве с Службой охраны природы, охраны природных ресурсов и Службой охраны рыбы и дикой природы США [2001, 16 января]. [36715]

66. Кучера, Клер Л. 1981. Луга и огонь.В: Mooney, H.A .; Bonnicksen, T. M .; Christensen, N.L .; Lotan, J. E .; Райнерс, В. А., технические координаторы. Пожарные режимы и свойства экосистем: Материалы конференции; 11-15 декабря 1978 г .; Гонолулу, штат Гавайи. Gen. Tech. Представитель WO-26. Вашингтон, округ Колумбия: Министерство сельского хозяйства США, Лесная служба: 90-111. [4389]

67. Kuchler, A. W. 1964. Соединенные Штаты [Возможная естественная растительность приграничных Соединенных Штатов]. Специальная публикация № 36. Нью-Йорк: Американское географическое общество.1: 3 168 000; цветные. [3455]

68. Kufeld, Roland C .; Стюарт, Ларри. 1975. Экспериментальное улучшение дубовых кустов на оленях, лосях и скотах - Хайтауэр Маунтин. Проект № W-101-R-17: Исследование охотничьих угодий. План работы № 4: Работа № 3. Отчет о проделанной работе: с 1 апреля 1974 г. по 31 марта 1975 г. Денвер, Колорадо: Департамент рыбы и дичи Колорадо: 25-92. [16427]

69. Kufeld, Roland C .; Валлмо, О.К .; Feddema, Чарльз. 1973. Корм ​​оленей-мулов Скалистых гор.Res. Пап. РМ-111. Форт-Коллинз, Колорадо: Министерство сельского хозяйства США, Лесная служба, Экспериментальная станция по лесам и хребтам Скалистых гор. 31 п. [1387]

70. Лэйси, Джон; Мосли, Джон. 2002 г. 250 растений для конкурсов в Монтане. MONTGUIDE MT198402 AG 6/2002. Дальность Е-2 (Разное). Bozeman, MT: Государственный университет Монтаны, Служба распространения знаний. 4 шт. [43671]

71. Lackschewitz, Klaus. 1986. Растения западно-центральной Монтаны - идентификация и экология: аннотированный контрольный список.Gen. Tech. Реп. INT-217. Огден, штат Юта: Министерство сельского хозяйства США, Лесная служба, Межгорная исследовательская станция. 128 с. [2955]

72. Lackschewitz, Klaus. 1991. Сосудистые растения западно-центральной Монтаны - руководство по идентификации. Gen. Tech. Реп. INT-227. Огден, Юта: Министерство сельского хозяйства США, Лесная служба, Межгорная исследовательская станция. 648 с. [13798]

73. Лангенхайм, Джин Х. 1956. Последовательность растений на субальпийском земном потоке в Колорадо. Экология.37 (2): 301-317. [50443]

74. Lauver, Chris L .; Киндшер, Келли; Фабер-Лангендоэн, Дон; Шнайдер, Рик. 1999. Классификация естественной растительности Канзаса. Юго-западный натуралист. 44 (4): 421-443. [38847]

75. Laven, R.D .; Omi, P.N .; Wyant, J. G .; Пинкертон, А. С. 1980. Интерпретация данных о шрамах от пожаров в экосистеме сосны пондероза в центральных Скалистых горах, штат Колорадо. В: Stokes, Marvin A .; Дитрих, Джон Х., технические координаторы.Труды семинара истории пожаров; 1980 20-24 октября; Тусон, Аризона. Gen. Tech. Реп. RM-81. Форт-Коллинз, Колорадо: Министерство сельского хозяйства США, Лесная служба, Экспериментальная станция в Скалистых горах и лесах: 46-49. [7183]

76. Lloyd, D .; Angove, K .; Надежда, G .; Томпсон, C. 1990. Руководство по определению и интерпретации участков для лесного региона Камлупс. Часть 1. Справочник по землеустройству № 23. Виктория, Британская Колумбия: Министерство лесов Британской Колумбии, Исследовательский отдел.191 с. [37061]

77. Линч, Дэниел. 1955. Экология осиновой рощи в округе Глейшер, штат Монтана. Экологические монографии. 25 (4): 321-344. [950]

78. Manning, Mary E .; Паджетт, Уэйн Г. 1995. Классификация прибрежных сообществ для национальных лесов Гумбольдта и Тойябе, Невада и восточная Калифорния. Р4-Экол-95-01. Огден, Юта: Министерство сельского хозяйства США, Лесная служба, Межгорный регион. 306 с. [42196]

79. Мартин, Уильям К.; Хатчинс, Чарльз Р. 1981. Флора Нью-Мексико. Том 2. Германия: Дж. Крамер. 2589 с. [37176]

80. McArthur, E. Durant. 1994. Экология, распространение и ценности полыни в Межгорной зоне. В: Monsen, Stephen B .; Кухня, Стэнли Г., составители. Труды - экология и управление однолетними пастбищами; 1992 18-22 мая; Бойсе, ID. Gen. Tech. Реп. INT-GTR-313. Огден, Юта: Министерство сельского хозяйства США, Лесная служба, Межгорная исследовательская станция: 347-351.[24308]

81. Маккарти, Джудит Коллин. 1996. Флористический обзор гор Прайор, штат Монтана. Bozeman, MT: Государственный университет Монтаны. 93 с. Тезис. [46912]

82. McGinnies, William J .; Шанц, Гомер Л .; Макгиннис, Уильям Г. 1991. Изменения в растительности и землепользовании в восточном Колорадо: фотографическое исследование, 1904–1986 гг. ARS-85. Вашингтон, округ Колумбия: Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований. 165 с. [18824]

83. МакКелл, Сайрус М.; Гудин, Дж. Р. 1975. Засушливые кустарники США в перспективе. В: Хайдер, Дональд Н., изд. Засушливые кустарники - труды, 3-й семинар комиссии по пастбищам США / Австралии; 1973 26 марта - 15 апреля; Тусон, Аризона. Денвер, Колорадо: Общество управления пастбищами: 12-18. [1614]

84. Медина, Элвин Л. 1986. Сообщества прибрежных растений водораздела Форт-Баярд на юго-западе Нью-Мексико. Юго-западный натуралист. 31 (3): 345-359. [1629]

85. Миллер, Ричард Ф.; Роуз, Джеффри А. 1995. Историческое распространение можжевельника западного (можжевельник западный) на юго-востоке Орегона. Великий бассейновый естествоиспытатель. 55 (1): 37-45. [26637]

86. Департамент охраны природы штата Миссури. 2005. Виды и сообщества штата Миссури, вызывающие озабоченность по поводу сохранения, [Интернет]. В: Вымирающие виды. Колумбия, Миссури: Департамент охраны природы штата Миссури (продюсер). Доступно: http://www.mdc.mo.gov/documents/nathis/endangered/checklist.pdf [2005, 25 июля]. [53847]

87.Моленброк, Роберт Х. 1986. [Исправленное издание]. Путеводитель по сосудистой флоре Иллинойса. Карбондейл, Иллинойс: Издательство Южного Иллинойского Университета. 507 с. [17383]

88. Мойр, Уильям Х. 1969. Степные сообщества в предгорьях Колорадского переднего хребта и их относительная продуктивность. Американский натуралист из Мидленда. 81 (2): 331-340. [11152]

89. Мосс, Э. Х. 1940. Межксилалярная пробка в Artemisia со ссылкой на ее таксономическое значение. Американский журнал ботаники.27 (9): 762-768. [48735]

90. Мунц, Филип А. 1974. Флора южной Калифорнии. Беркли, Калифорния: Калифорнийский университет Press. 1086 с. [4924]

91. Norris, Larry L .; Бреннан, Дэвид А. 1982. Чувствительные виды растений национальных парков Секвойя и Кингз-Каньон. Tech. Представитель № 8. Дэвис, Калифорния: Калифорнийский университет в Дэвисе, Институт экологии, Группа совместных исследований ресурсов национальных парков. 120 с. [18243]

92. Pase, Charles E .; Тилениус, Джон Ф.1968. Состав, продукция и факторы местонахождения некоторых лугов в Блэк-Хиллз в Южной Дакоте. Res. Обратите внимание на RM-103. Форт-Коллинз, Колорадо: Министерство сельского хозяйства США, Лесная служба, Экспериментальная станция по лесам и хребтам Скалистых гор. 8 шт. [5744]

93. Paysen, Timothy E .; Энсли, Р. Джеймс; Браун, Джеймс К .; [и другие]. 2000. Пожары в экосистемах западных кустарников, лесов и лугов. В: Браун, Джеймс К .; Смит, Джейн Каплер, ред. Лесные пожары в экосистемах: влияние пожаров на флору.Gen. Tech. Представитель RMRS-GTR-42-volume 2. Огден, Юта: Министерство сельского хозяйства США, Лесная служба, Исследовательская станция Скалистых гор: 121–159. [36978]

94. Пирсон Г. А. 1931. Типы лесов на юго-западе, определяемые климатом и почвой. Tech. Бык. 247. Вашингтон, округ Колумбия: Министерство сельского хозяйства США. 144 с. [3498]

95. Пик, Джеймс М. 2000. Тенденция развития кустарниково-степной растительности, река Мидл-Форк, штат Айдахо. В: McCool, Stephen F .; Коул, Дэвид Н .; Борри, Уильям Т.; О'Лафлин, Дженнифер, сост. Конференция «Наука о дикой природе в эпоху перемен»: Материалы; Том 3: Дикая природа как место для научных исследований; 1999 23-27 мая; Missoula, MT. Proc. РМРС-П-15-ВОЛ-3. Форт Коллинз, Колорадо: Министерство сельского хозяйства США, Лесная служба, Исследовательская станция Скалистых гор: 117-127. [39037]

96. Pendleton, R. I .; Смит, Б. Н. 1983. Везикулярно-арбускулярная микориза сорных и колонизирующих видов растений на нарушенных участках в Юте. Oecologia. 59: 296-301.[44055]

97. Пфадт Р. Э. 1994. Информационный бюллетень по видам - ​​кузнечик полынный (Melanoplus bowditchi Scudder). В: Полевой справочник по обычным западным кузнечикам. Бюллетень 912. Ларами, Вайоминг: Университет Вайоминга, Экспериментальная сельскохозяйственная станция. Доступно: http://www.sdvc.uwyo.edu/grasshopper/fieldgde.htm [2002, 1 октября]. [42042]

98. Pinkava, Donald J .; Бейкер, Марк А .; Джонсон, Роберт А .; [и другие]. 1992. Добавления, примечания и номера хромосом для флоры сосудистых растений национального памятника «Органный кактус», Аризона.Журнал Академии наук Аризоны-Невады. 24-25: 13-18. [18256]

99. Пламмер, Перри А. 1966. Опыт улучшения ареала кустарников соляной пустыни путем искусственной посадки. В: Симпозиум кустарников соляной пустыни: Труды; 1966 1-4 августа; Сидар-Сити, штат Юта. [Место публикации неизвестно]: [Издатель неизвестен]: 130-146. В архиве: Министерство сельского хозяйства США, Лесная служба, Исследовательская станция Скалистых гор, Лаборатория пожарных наук, Миссула, штат Монтана. [37241]

100.Пауэлл, А. Майкл. 1988. Деревья и кусты Техаса Транс-Пекос: включая национальные парки Биг-Бенд и Гваделупские горы. Национальный парк Биг-Бенд, Техас: Ассоциация естествознания Биг-Бенд. 536 с. [6130]

101. Quinnild, Clayton L .; Косби, Хью Э. 1958. Реликвии кульминационной растительности на двух столовых холмах в западной части Северной Дакоты. Экология. 39 (1): 29-32. [1925]

102. Raunkiaer, C. 1934. Жизненные формы растений и статистическая география растений. Оксфорд: Clarendon Press.632 с. [2843]

103. Редманн, Роберт Э. 1975. Производственная экология лугопастбищных сообществ в западной части Северной Дакоты. Экологические монографии. 45: 83-106. [4601]

104. Риордан, Лоуренс Э. 1958. Различия в растительности ареала в результате выпаса оленей, крупного рогатого скота и овец. В: Материалы: собрание Общества американских лесников; 1957, 10-13 ноября; Сиракузы, штат Нью-Йорк. Вашингтон, округ Колумбия: Общество американских лесоводов: 147-151. [12082]

105.Роу, Дж. С. 1969. Молниеносные пожары на лугах Саскачевана. Канадский естествоиспытатель. 83: 317-324. [6266]

106. Ryerson, D.E .; Тейлор, Дж. Э .; Baker, L.O .; [и другие]. 1970. Clubmoss на пастбищах Монтаны: распределение, контроль, отношения ареала. Бюллетень 645. Bozeman, MT: Государственный университет Монтаны, Опытная сельскохозяйственная станция штата Монтана. 116 с. [10855]

107. Сапсис, Дэвид Б. 1990. Экологические последствия весны и осени предписывают сжигание в бассейне большой полыни / овсяницы Айдахо - зарослей пырея синей грозди.Корваллис, Орегон: Государственный университет Орегона. 105 с. Тезис. [16579]

108. Сарвис, Дж. Т. 1941. Исследования пастбищ на Северных Великих равнинах. Бык. 307. Фарго, Северная Дакота: Экспериментальная станция Северной Дакоты. 110 с. В сотрудничестве с: Министерство сельского хозяйства США, Полевая станция Северных Великих равнин. [10853]

109. Шалленбергер, Аллен Ди. 1966. Пищевые привычки, ареал использования и межвидовые отношения снежных баранов в районе Сан-Ривер, западно-центральная Монтана.Bozeman, MT: Государственный университет Монтаны. 44 с. Тезис. [43977]

110. Шанафельт, Бонита Джой. 2000. Влияние мер контроля на распространенный василек, разнообразие растений и временные семенные банки почвы в восточной части Вашингтона. Пуллман, Вашингтон: Университет штата Вашингтон, Департамент наук о природных ресурсах. 89 с. Тезис. [38405]

111. Shiflet, Thomas N., ed. 1994. Типы пастбищных угодий США. Денвер, Колорадо: Общество управления пастбищами. 152 с.[23362]

112. Simon, James E .; Чедвик, Алена Ф .; Craker, Lyle E. 1984. Травы: индексированная библиография: 1971-1980. Научная литература по избранным травам, ароматическим и лекарственным растениям умеренной зоны. Хамден, Коннектикут: Книги Archon. 770 с. [53848]

113. Stevens, Lawrence E .; Шмидт, Джон С .; Айерс, Тина Дж .; Браун, Брайан Т. 1995. Регулирование стока, геоморфология и развитие болот реки Колорадо в Гранд-Каньоне, Аризона. Экологические приложения.5 (4): 1025-1039. [48984]

114. Стикни, Питер Ф. 1989. Семинар FEIS по восстановлению после пожара - 12 апреля: Одиночное происхождение видов, составляющих вторичную сукцессию растений в лесах северных Скалистых гор. 10 шт. Неопубликованный черновик в досье: Министерство сельского хозяйства США, Лесная служба, Межгорная научно-исследовательская станция, Лаборатория пожарных наук, Миссула, штат Монтана. [20090]

115. Стоддарт, Л. А. 1941. Ассоциация пастбищ Palouse в северной части штата Юта. Экология.22 (2): 158-163. [2258]

116. Стуббендик, Джеймс; Гроб, Митчелл Дж .; Ландхольт, Л. М. 2003. Сорняки Великих равнин. 3-е изд. Линкольн, NE: Министерство сельского хозяйства Небраски, Бюро растениеводства. 605 с. В сотрудничестве с: Университет Небраски - Линкольн. [50776]

117. Стуббендик, Джеймс; Николс, Джеймс Т .; Баттерфилд, Чарльз Х. 1989. Диапазон и пастбища Небраски разнотравья и кустарники (включая суккуленты). Дополнительный циркуляр 89-118. Линкольн, штат Невада: Университет Небраски, Расширение кооперативов Небраски.153 с. [10168]

118. Тайе, Алан С. 1983. Флора гор Стэнсбери, штат Юта. Великий бассейновый естествоиспытатель. 43 (4): 619-646. [14669]

119. Служба охраны природных ресурсов Министерства сельского хозяйства США. 2005. База данных РАСТЕНИЙ (2004), [Онлайн]. Доступно: https://plants.usda.gov /. [34262]

120. Валлес, Джоан; МакАртур, Э. Дюрант. 2001. Систематика и филогения полыни: цитогенетические и молекулярные взгляды. В: МакАртур, Э.Дюрант; Фэрбенкс, Дэниел Дж., Составители. Генетика и биоразнообразие экосистемы кустарников: труды; 2000 13-15 июня; Прово, UT. Proc. РМРС-П-21. Огден, Юта: Министерство сельского хозяйства США, Лесная служба, Исследовательская станция Скалистых гор: 67-74. [41956]

121. Вестал, Пол А. 1952. Этноботаника Рамах Навахо. Отчеты проекта Рамах: № 4. Документы Музея американской археологии и этнологии Пибоди: 40 (4). Кембридж, Массачусетс: Гарвардский университет. 94 с. [37064]

122.Вуйнович, К .; Бенц, Дж. 2001. Предварительная классификация типов местных сообществ пырея (Agropyron spp.) В Альберте. Эдмонтон, AB: Окружающая среда Альберты, Центр природного наследия. 362 с. Неопубликованный отчет находится в архиве: Министерство сельского хозяйства США, Лесная служба, Исследовательская станция Скалистых гор, Лаборатория пожарных наук, Миссула, штат Монтана. [43372]

123. Weber, William A .; Виттманн, Рональд С. 1996. Флора Колорадо: восточный склон. 2-е изд. Нивот, Колорадо: Университетское издательство Колорадо.524 с. [27572]

124. Welsh, Stanley L .; Этвуд, Н. Дуэйн; Гудрич, Шерел; Хиггинс, Ларри С., ред. 1987. Флора Юты. Мемуары естествоиспытателя Большого бассейна № 9. Прово, штат Юта: Университет Бригама Янга. 894 с. [2944]

125. West, Neil E .; Мадани, Майкл Х. 1981. История пожаров на плато Horse Pasture, Национальный парк Зайон. Заключительный отчет: Контракт № CX-1200-9-BO48; Министерство внутренних дел США, Служба национальных парков. [Представлено в Государственный университет Юты].221 с. В архиве: Министерство сельского хозяйства США, Лесная служба, Межгорная исследовательская станция, Лаборатория пожарных наук, Миссула, штат Монтана. [16796]

126. Уитмен, Уоррен К. 1979. Анализ пастбищной растительности на выбранных ключевых территориях на юго-западе Северной Дакоты. Заключительный отчет по контракту № 7-01-2. Бисмарк, Северная Дакота: Региональная программа экологической оценки. 199 с. [12529]

127. Виггинс Ира Л. 1980. Флора Нижней Калифорнии. Стэнфорд, Калифорния: Издательство Стэнфордского университета.1025 с. [21993]

128. Департамент природных ресурсов штата Висконсин. 2004. Рабочий список инвентаризации природного наследия: редкие сосудистые растения, [Интернет]. Доступно: http://www.dnr.state.wi.us/org/land/er/working_list/taxalists/plants.htm [2005, 25 мая]. [43646]

129. Wright, Henry A .; Бейли, Артур В. 1982. Экология пожаров: США и южная Канада. Нью-Йорк: Джон Вили и сыновья. 501 с. [2620]

130. Wydeven, Adrian P .; Дальгрен, Роберт Б.1985. Отношения между местообитаниями копытных в национальном парке Винд Кейв. Журнал управления дикой природой. 49 (3): 805-813. [57]

131. Янки Гарднер. 2005. Семя эстрагона, [Интернет]. В: Индекс качества Hart Seeds, включая семейные реликвии. Хамден, Коннектикут: Янки Харвест, ООО. (Режиссер). Доступно: http://www.yankeegardener.com/seeds/hartseed13.html [2005, 25 июля]. [54090]

132. Зигмонд, Морис Л. 1981. Этноботаника Кавайсу. Солт-Лейк-Сити, штат Юта: Университет штата Юта.102 с. [35936]


Домашняя страница FEIS

Эстрагон

Artemisia dracunculus

Общие названия

  • Драконья полынь
  • Эстрагон
  • Французский эстрагон
  • Немецкий эстрагон
  • Эстрагон
  • Настоящий эстрагон

Эстрагон - это зеленый многолетний кустарник, гладкий и лишенный волосков и щетинок. Кустарник произрастает в солнечных и засушливых регионах северного полушария, особенно в США, Азии и Сибири.Свое английское название растение получило от французского эстрагона, обозначающего «маленький дракон». Люди в Европе выращивают этот куст в коммерческих целях из-за его ароматных листьев, которые передают эссенцию солодки и аниса в салаты, соусы и продукты, приготовленные с уксусом. Обычно растение эстрагон с тонкими стеблями вырастает до двух футов в высоту и несет блестящие зеленые, удлиненные и тонкие, неразделенные листья. Этот кустарник тесно связан с полынью. У эстрагона длинные волокнистые корни, которые распространяются на все участки, где они выращиваются с помощью побегов.Кустарник имеет мелкие круглые цветки желтого оттенка с черными головками. Цветки этого растения редко раскрываются полностью.

Восстанавливающее средство для кожи

Усовершенствованный, 100% натуральный ревитализатор, который сделает вашу кожу сияющей и молодой.

Чай, приготовленный из эстрагона, - традиционное французское средство от бессонницы, гиперактивности или нарушения обучаемости. Было доказано, что этот чай очень эффективен при лечении этих состояний, и вероятность успеха весьма высока.Чтобы вылечить бессонницу, приготовьте чай из эстрагона, замачивая 1,5 чайной ложки обезвоженной травы в 1,75 стакана кипятка. Накройте чай крышкой и держите его подальше от тепла примерно на 40 минут. Важно приготовить травяной чай примерно за час до отхода ко сну. Когда чай будет приготовлен, процедите жидкость в чашку и пейте, пока она еще не остыла.

Домашний уксус, приготовленный из этой травы, также является эффективным лекарством при расстройствах пищеварения. Прием одной чайной ложки этого уксуса перед каждым приемом пищи укрепляет пищеварительную систему, а также помогает облегчить некоторые проблемы, связанные с пищеварением.Чтобы приготовить уксус с эстрагоном, возьмите банку с фруктами с широким горлышком и наполните ее свежесобранными листьями травы - в идеале, собранной в засушливый день, незадолго до ее цветения. Отделите сорванные листья от стеблей и немного высушите их на плоском противне, покрытом фольгой, на слабом огне. Когда листья немного подсохнут, поместите их в банку с фруктами и оберните их яблочным уксусом, половиной чайной ложки недавно выжатого лимонного сока и равным количеством сока лайма.Оставьте смесь в таком виде примерно на семь часов. Затем отфильтруйте жидкость через пять слоев хлопковой марли, используемой для обертывания сыра или очищенного от грязи фланелевого материала, в другой контейнер с герметичной крышкой. Храните уксус в прохладном и сухом месте в кладовой или шкафу для использования при необходимости.

Мазь от грибка

Вся сила фармацевтических фунгицидов - но без агрессивных химикатов.

Листья эстрагона с ароматом аниса, а также гребни цветов часто используются для приправки рагу, соусов, супов, мяса, яиц, рыбы и даже солений.Листья эстрагона, а также эфирные масла, полученные из травы, также используются для приготовления уксуса из эстрагона, горчицы, соуса тартар, а также алкогольных напитков. Здесь можно отметить, что русский эстрагон, другой вид травы, часто ошибочно принимают за французский эстрагон, а также продают на рынке как французский эстрагон. Русский эстрагон сравнительно выше, чем французский эстрагон, и, помимо этого аспекта, обе разновидности этого растения имеют схожий внешний вид. Однако, что касается вкуса, французский эстрагон считается лучшим сортом между ними.

Интересно отметить, что в средневековый период преданные, совершавшие паломничество в далекие страны, часто упаковывали свою обувь стеблями эстрагона, полагая, что это растение придаст им дополнительную энергию и силу. Как упоминалось ранее, обычное или английское название этого растения считается производным от французского эстрагона. Французский эстрагон, в свою очередь, получил свое название от латинского термина «dracunculus», обозначающего «маленький дракон». В некоторых местах эстрагон также называют «драконьей травой».

Мазь для ногтей

Лучшее, 100% натуральное средство для ежедневного ухода за ногтями в идеальной форме.

Трава - это многолетний кустарник, принадлежащий к семейству Композитных, членами которого также являются маргаритки. Кустарник обычно имеет тонкие стебли и вырастает до двух футов в высоту. У эстрагона тонкие листья глубокого зеленого оттенка. Цветки у растения миниатюрные, желтоватого цвета. Трава предпочитает умеренные и засушливые климатические условия и лучше всего растет на умеренно богатой почве с идеальной дренажной системой.Однако эстрагон может расти и на любой другой почве, даже на почве, лишенной достаточного питания для растения.

Как уже говорилось выше, это растение представлено двумя основными разновидностями - французским эстрагоном и русским эстрагоном. Русский эстрагон сравнительно выше французского эстрагона, но не обладает ароматическим маслом, имеющим анисовую сущность. Поэтому неудивительно, что французский эстрагон предпочтительнее русского эстрагона как в кулинарии, так и в лечебных целях.Однако французский эстрагон несколько дороже российского сорта, так как дает редко семена. Фактически, французский эстрагон размножается только корневыми отделами и черенками, и рост растений этого сорта сравнительно медленный.

Мазь от прыщей

Прыщи мешают? Попробуйте эту 100% натуральную мазь и навсегда измените свою жизнь.

Размножение эстрагона обычно проводят весной или осенью путем корневых черенков и корневых делений.Эти корневые черенки сначала высаживают в горшках в помещении, а затем помещают на постоянное место на открытом воздухе в умеренный летний климат, когда они хорошо приживаются. Кусты эстрагона ежегодно весной требуют правильной подкормки навозом высшего качества. Этот кустарник имеет расширенные волокна, а также побеги по бокам от корней, и они не любят влажных условий. Многие люди сажают тархун на склонах, чтобы избежать заболачивания у основания растений.Хотя растения эстрагона не любят много воды, также важно следить за тем, чтобы корни не обезвоживались. Обеспечение растений защитным покровом, таким как мульча, - отличный способ сохранить влажность почвы у основания куста. Фактически, всякий раз, когда есть угроза сильного обледенения, важно как можно больше мульчировать растения эстрагона. С другой стороны, если вы выращиваете куст в местности с очень суровыми зимами, рекомендуется выкапывать растения эстрагона и высаживать их осенью в отдельные контейнеры и помещать их в помещении, чтобы защитить их от заморозков. .Когда снова станет теплее, растения можно снова высаживать на открытом воздухе.

Лучше всего собирать растения эстрагона непосредственно перед тем, как они начнут цвести, так как именно в это время они обладают максимальной эссенциальной и терапевтической ценностью. При сборе урожая важно оставить один дюйм стебля над землей, чтобы из стебля выросли новые побеги. После сбора урожая растения эстрагона необходимо обрезать до разумного размера, чтобы их было легко обрабатывать и хранить.В кулинарии эстрагон используют как в свежем, так и в обезвоженном виде. Кроме того, повара также используют консервированные в уксусе или замороженные растения. Точно так же и замороженный, и сушеный эстрагон используют в лечебных целях. Однако важно отметить, что трава теряет некоторые из своих ароматических свойств при обезвоживании для консервирования. Важно не сушить эстрагон механическим способом или на солнце. Лучше всего сушить эту траву - повесить ветки эстрагона вверх ногами пучками в теплом и темном месте.Когда стебли растения обезвоживаются, аккуратно собирайте сухие листья.

Эстрагон, до сих пор известный во Франции как «маленький дракон», продолжает оставаться излюбленным ингредиентом французской кухни. Тем не менее, факт остается фактом, что, помимо мягкого экстракта солодки, очень немногие люди знают, что это растение также обладает несколькими терапевтическими свойствами. На самом деле, у эстрагона больше полезных свойств, чем просто добавление эссенции во французские блюда, такие как омар Термидор или соус бернез.Многие практикующие врачи-травники утверждают, что трава содержит ряд соков / ферментов, которые облегчают проблемы с пищеварением. Некоторые из этих ферментов помогают лучше переваривать мясо и белки. Кроме того, считается, что это растение обладает мягким и не раздражающим мочегонным свойством, которое помогает нашей системе избавляться от токсичных веществ, выделяющихся при переваривании мяса, и ряда других белков.

Настой, приготовленный из листьев эстрагона, традиционно рекомендуется для улучшения аппетита, облегчения метеоризма и колик, контроля менструации, облегчения боли, вызванной артритом, подагрой и ревматизмом, а также для выведения глистов из организма.Говорят, что когда свежесобранные листья или корни эстрагона местно наносятся на порезы, язвы и даже зубы, они действуют как местное болеутоляющее.

Используемые детали

Надземные части, корень.

использует

О том, что эстрагон стимулирует процесс пищеварения и облегчает ряд проблем, связанных с пищеварительной системой, уже говорилось. Кроме того, считается, что это растение обладает мягким успокаивающим действием и помогает при бессоннице.Трава также мягко стимулирует менструацию, поэтому ее назначают женщинам с задержкой менструации. Корень травы традиционно использовался для лечения зубных болей.

Применение в кулинарии

Эстрагон, благодаря своей корне-анисовой эссенции, является необходимым ингредиентом при приготовлении голландского соуса, соуса Беарнез, соусного тартара, масла Монпелье и многих винегретов, а также заправок для салатов. Это растение всегда входит в состав французских смесей мелких трав.Кроме того, листья эстрагона широко используются для добавления эссенции в блюда из рыбы, моллюсков, мяса и птицы, особенно в сливочные супы, телятину, омлеты, пирог с заварным кремом и аппетитные oeufs en gelee. Многие люди также используют листья этой травы для приправки блюд, приготовленных со шпинатом и грибами. При использовании листьев эстрагона для приправы готовки всегда не забывайте добавлять их в деликатесы всего за несколько минут до того, как они будут готовы к подаче, потому что листьям этой травы требуется всего несколько минут, чтобы раскрыть свой аромат / эссенцию.

По желанию, вы можете приправить приготовленные на пару овощи, такие как цветная капуста, картофель, кабачки, горох и кабачки, добавив к ним эстрагоновое масло, чтобы подчеркнуть сущность этих блюд. Некоторые люди также добавляют немного свежих листьев эстрагона в зеленые салаты. Поскольку аромат зеленых салатов становится заметным при добавлении листьев эстрагона, рекомендуется использовать их осторожно и в умеренных количествах.

Вы также можете приготовить уксус из свежесрезанных стеблей эстрагона.Чтобы приготовить уксус эстрагона, поместите стебли травы в бутылку, содержащую вино, сидр или белый уксус. Дайте стеблям настояться в жидкости по вашему вкусу в течение трех-четырех недель. По возможности флакон со смесью следует держать на солнце. Уксус готов к употреблению через месяц после приготовления.

В дополнение к вышеупомянутому кулинарному применению эстрагона, эта трава используется как исключительный компонент в некоторых французских дижонских горчицах. Трава также широко используется для коммерческого добавления эссенции в выпечку, уксус, напитки, горчицу, а также в приправы, соусы, заправки для салатов и даже суповые смеси.

Среда обитания и возделывание

Эстрагон лучше всего развивается в умеренных и засушливых климатических условиях. Трава предпочитает легкие почвы с хорошей дренажной системой. Рекомендуемый уровень pH для выращивания эстрагона колеблется от 6,0 до 7,5. Чтобы вырастить этот куст, подготовьте почву, добавив в нее небольшой навоз в начале весны. Хотя эстрагон лучше всего растет при полном солнечном свете, он также может процветать в местах, где есть фильтрованный солнечный свет или полутень.

Кусты эстрагона редко приносят семена, поэтому размножают растение путем корневого деления и корневых черенков. Даже если некоторые растения несут семена, они обычно бесплодны. Вы также можете приобрести молодые растения эстрагона в ближайшем питомнике и посадить их в своем саду весной или в начале лета. Сажая молодые растения эстрагона, держите их на расстоянии не менее 45 см или 18 дюймов друг от друга.

Растения эстрагона лучше всего развиваются при выращивании в контейнере глубиной 12 дюймов или 30 см, помещенном на солнечный свет.При выращивании этого куста вы должны использовать обычные почвенные смеси и добавить в него некоторое количество крупного песка, чтобы обеспечить хорошую дренажную систему. Вы также можете добавить немного компоста или старого навоза в почвенную смесь для адекватного питания растений. Поскольку растения эстрагона предпочитают теплые и засушливые климатические условия, они требуют особой защиты в зимние месяцы. Таким образом, чтобы защитить растения в холодные месяцы, вам необходимо обрезать стебли до того, как земля начнет замерзать, а также обеспечить соответствующее мульчирование соломой или листьями.

Кусты эстрагона имеют длинные корни с побегами, поэтому важно следить за тем, чтобы корни не запутались и не образовали сетку. Чтобы избежать таких ситуаций, каждую весну делите подросшие кусты, как только у растений выйдут первые кончики новых побегов. Выкопайте растения из почвы и с помощью ножа разделите побеги, которые почти напоминают спагетти, на три-пять разрезов побегов. Однако важно проявлять осторожность, чтобы не срезать побеги с корнем лопатой, так как они очень хрупкие и легко отрываются.В то же время старайтесь заменять существующие растения раз в три-четыре года, потому что по мере взросления растения теряют свой аромат и сущность.

Хотя обычно считается, что эстрагон не заражен насекомыми, он уязвим для корней при выращивании во влажной почве. Вы можете подкармливать растения удобрениями два раза в год, когда они растут в контейнере / горшке. При удобрении растений всегда используйте небольшие количества продуктов, которые вы используете.Добавление избытка удобрений в почву, где вы выращиваете эстрагон, в конечном итоге приведет к тому, что листья растений потеряют свой аромат и сущность. Кроме того, убедитесь, что почва все время удерживает влагу, но никогда не будет хлюпать или промокнуть.

К середине лета нужно пересадить уличные горшечные растения в закрытые помещения. Растение эстрагон следует прикасать к холоду - не реже одного раза в месяц. Перед тем, как поместить в помещение, растения следует подвергнуть воздействию температуры 4 ° C или 39 ° F.Если этого не сделать, пострадает рост растений эстрагона. Однако здесь необходимо упомянуть, что выращивание растений эстрагона в помещении - сложная задача, так как растение должно подвергаться воздействию холода зимой. Поэтому вы можете попробовать посадить небольшие растения эстрагона в отдельные горшки в конце осени, прежде чем земля начнет замерзать, и поставить горшки в гараж, который не отапливается в зимние месяцы. В этот период обеспечьте растения достаточным количеством влаги, чтобы защитить их корни от обезвоживания.По прошествии шести месяцев вынести растения из гаража и поставить горшки на окно, где прохладно, но достаточно солнечного света. Кроме того, вы можете выращивать растения при освещении растений внутри дома и продолжать подкармливать их большим количеством воды и наблюдать за появлением новых побегов. Чтобы поддерживать их устойчивый рост в помещении, важно обеспечить растениям эстрагона пять часов прямого солнечного света или не менее 12 часов освещения растений.

Составляющие

Эстрагон содержит дубильные вещества, кумарины и флавоноиды, до 0.8% эфирное масло, состоящее из до 70% метилчервикола (эстрагола), которое является токсичным и потенциально канцерогенным.

Сбор и заготовка

Лучшее время для сбора эстрагона - незадолго до начала цветения. В других случаях вы должны собирать листья этой травы свежими, незадолго до того, как вы захотите их использовать. Листья и корни эстрагона можно сушить или замораживать для дальнейшего использования. Чтобы высушить эстрагон, срежьте у растения целые стебли и повесьте их пучками вверх ногами в любом темном и просторном месте.Вы также можете сорвать листья растений и положить их на противни, выстланные фольгой, и поставить на слабый огонь для обезвоживания. Когда листья высохнут, раздавите их и храните в контейнере с плотно закрывающейся крышкой. Помните, никогда не сушите листья эстрагона на солнце.

По сравнению с сухим консервированием листьев эстрагона всегда предпочтительнее хранить их в замороженном состоянии. В первую очередь это связано с тем, что при замораживании листья эстрагона сохраняют большую часть своей сущности.Чтобы сохранить листья травы в замороженном состоянии, просто положите их в кубики льда или в сливочное или растительное масло.

Эстрагонный уксус

Для приготовления уксуса с эстрагоном требуются следующие ингредиенты:

  • Одна литр белого винного уксуса
  • Одна чашка плотно уложенных свежих кончиков стеблей эстрагона
  • Один длинный свежесрезанный стебель растения эстрагон

Чтобы приготовить уксус, сначала разбейте свежесорванные листья эстрагона на дне миски и Раздавите их в банку для консервирования объемом 1 литр.Затем доведите до кипения белый винный уксус, но будьте осторожны, чтобы не вскипятить его. Когда он достигнет температуры, близкой к температуре кипения, немедленно налейте белый винный уксус на листья и стебли травы в контейнере, оставив пространство около двух дюймов вверху. Закройте емкость крышкой и храните ингредиенты в теплом помещении около 10 дней. Время от времени встряхивайте банку, чтобы хорошо перемешать содержимое. Через 10 дней попробуйте уксус и, если вы обнаружите, что продукт не имеет сильной эссенции, достаньте травы из контейнера.Снова растолочь чашку листьев эстрагона и слить с них уксус. Оставьте мариноваться еще на 10 дней. Далее процеживаем уксус. Нагрейте свежесрезанную ветку эстрагона с листьями в кипящей воде примерно 15 секунд и опустите ее в бутылку с белым винным уксусом. Затем налейте сверху уксус эстрагона и накройте банку герметичной крышкой. Теперь уксус из эстрагона готов к использованию.

Маринад с эстрагоном для овощей

Чтобы приготовить маринад с эстрагоном для разных овощей на пару, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Полстакана оливкового масла
  • Три столовые ложки фильтрованного лимонного сока
  • Три столовые ложки яблочного уксуса
  • Одна восьмая чайная ложка перца
  • Одна чайная ложка соли
  • Один зубчик очищенного и измельченного чеснока
  • Две столовые ложки измельченного свежего эстрагон или 1 столовая ложка сушеного эстрагона

Смешайте все ингредиенты и растолочь их примерно две минуты.В качестве альтернативы вы можете обрабатывать компоненты в блендере в течение одной минуты в медленном темпе. Смесь составляет около трех четвертей стакана. Затем вылейте смесь поверх теплых овощей и дайте им мариноваться в течение нескольких часов, прежде чем подавать блюдо.

Лингвини с соусом из белых моллюсков

Для приготовления лингвини из эстрагона с соусом из белых моллюсков требуются следующие ингредиенты:

  • Два зубчика очищенного и измельченного чеснока
  • Одна четвертая чашка оливковое масло
  • Полстакана белого сухого вина
  • Достаточное количество ликера из моллюсков
  • Две банки по шесть с половиной унций измельченных моллюсков или две чашки свежих измельченных моллюсков
  • Две столовые ложки свежесрезанного эстрагона или одна столовая ложка сушеные травы
  • Четвертая чашка нарезанной петрушки
  • Четыре порции вареных лингвини
  • Соль и перец по вкусу

Сначала нагрейте оливковое масло и измельченный чеснок в кастрюле среднего размера до тех пор, пока они не станут коричневатыми .Затем добавьте в кастрюлю белое сухое вино и ликер из моллюсков. Добавьте к смеси, пока она горячая, эстрагон. Когда вы добавили траву в смесь, накройте кастрюлю крышкой и дайте ей покипеть около трех минут, чтобы получить эссенцию травы. Через три минуты добавьте в смесь петрушку и моллюсков и готовьте, пока этого не хватит, чтобы полностью разогреть моллюсков. На этом этапе соответственно посолите и поперчите, чтобы приготовление было приятным на вкус. Наконец, смешайте горячие лингвини, приготовленные с достаточным количеством острого соуса, и сразу же подавайте блюдо.Этого количества препарата хватит на четырех человек.

Комментарии

От Промарла - 11 сентября 2013 г.
Я готовил эстрагоновый уксус в течение многих лет. Я выращиваю эту траву в горшках на солнышке в своем саду. Соберите кучу, а затем поместите их в 2-литровую пластиковую емкость с белым винным уксусом. Закройте крышку и посидите у меня на подоконнике на кухне около 6 недель. Затем я процеживаю жидкость и снова наполняю жидкостью оригинальные бутылки WV.Затем я кладу в бутылки свежие веточки тархуна. Маркируйте их и храните круглый год. Это примерно половина стоимости коммерческого уксуса из эстрагона, и я знаю, что в нем
От Гила Халса - 2010
Эстрагонный уксус - «секретный» ингредиент салата KFC. Попробуйте, вам понравится.

Эстрагон (Растения Среднего Рио-Гранде-Боске) · iNaturalist

Резюме

8

Artemisia dracunculus (эстрагон) - широко используемое многолетнее растение семейства подсолнечных.Он растет в дикой природе на большей части территории Евразии и Северной Америки и используется в кулинарии и в лечебных целях.

Ботаническая информация

9

Artemisia dracunculus, обычно называемый диким эстрагоном, относится к семейству подсолнечников, которые можно определить по линейным и ароматным листьям, вырастающим из красноватых стеблей. Он вырастает от 1,50 до 3,00 футов в высоту и от 1,00 до 1,50 футов в ширину. У эстрагона маленькие желтовато-белые цветки, которые цветут гроздьями на кончике стебля с июля по август.

Экологическая информация

9

Первоначально считавшийся родом из Сибири, эстрагон в настоящее время растет в дикой природе по всей Евразии и Северной Америке и культивируется как кулинарное растение. Дикий сорт A. dracunculus L. по вкусу немного слабее, чем культурный сорт, широко известный как французский эстрагон. Лучше всего это растение растет на песчаных, хорошо дренированных солончаковых почвах на полном солнце. Корень легко загниет во влажной почве, особенно если она плохо дренирована. Растения эстрагона будут медленно распространяться путем ползания и могут легко размножаться корневыми отделами.

Этноботаническая информация

9

Это растение использовалось в пищу и как лекарство. Наряду с другими видами рода Artemisia, эстрагон использовался в медицине для стимуляции пищеварительной системы и матки, снижения температуры и уничтожения кишечных червей. Племена пауитов использовали горячую припарку из растения при растяжениях, опухолях и ревматизме. По словам народа чиппева, он также обладает мягкими свойствами, вызывающими эмменагогу, и использовался, чтобы вызвать задержку менструации.
Эстрагон не часто используется в современном фитотерапии, но чаще используется как кулинарное растение. Эстрагон - одна из четырех основных трав, используемых во Франции, особенно для блюд из курицы, рыбы и яиц. Эстрагон - главный ароматизатор соевого соуса. Он также используется для приправки популярного безалкогольного напитка под названием «Тархуна» в Армении, Грузии и, в свою очередь, в России, Украине и Казахстане. Напиток сделан из сладких концентратов текилы и имеет ярко-зеленый цвет.

использованная литература

10

Википедия, Фонд Викимедиа.(2020, 12 декабря). Эстрагон. https://en.wikipedia.org/wiki/Tarragon

Британская энциклопедия. (2020, 28 февраля). Эстрагон. https://www.britannica.com/plant/tarragon

USDA, Служба охраны природных ресурсов. (2006, 30 мая). Руководство по растениям, Эстрагон. https://plants.usda.gov/plantguide/pdf/cs_ardr4.pdf

Картрон, Лайтфут, Мигатт, Брантли, Лоури. (2008). Полевой справочник по растениям и животным Среднего Рио-Гранде-Боске. (стр.55). Нью-Мексико, Университет Нью-Мексико Press.

Техасская служба распространения знаний AgriLife. (2009). Обновление садоводства, Три таррагона. https://aggie-horticulture.tamu.edu/newsletters/hortupdate/2009/jan09/Tarragon.html

База данных по этноботанике коренных американцев. (2020, 11 декабря). Asteraceae, Artemesia dracunculus L .. http://naeb.brit.org/uses/5159/

База данных по этноботанике коренных американцев. (2020, 11 декабря). Asteraceae, Artemesia dracunculus L .. http://naeb.brit.org/uses/5108/

об авторе

11

Студент, автор (ы) *: Захари Цю (17 лет) из школы Менола

* Записи в этом полевом руководстве были отредактированы сотрудниками Yerba Mansa Project, чтобы гарантировать, что они содержат качественный, проверенный фактами контент и стандартизированное форматирование.

Источники и кредиты

  1. (c) Андрей Жарких, некоторые права защищены (CC BY), https://www.flickr.com/photos/zharkikh/76648/
  2. (c) Андрей Жарких, некоторые права защищены (CC BY), https://www.flickr.com/photos/zharkikh/77442/
  3. (c) zacharyqiu, все права защищены, https://www.inaturalist.org/photos/55660989
  4. (c) zacharyqiu, все права защищены, https://www.inaturalist.org/photos/55661208
  5. (c) Мэтт Лавин, некоторые права защищены (CC BY-SA), https: // www.flickr.com/photos/plant_diversity/5021063648/
  6. (c) Андрей Жарких, некоторые права защищены (CC BY), 2011.09.01_13.49.59_CIMG6337
  7. (c) Андрей Жарких, некоторые права защищены (CC BY), https://www.flickr.com/photos/zharkikh/76100/
  8. Адаптировано caseynm из работы (c) zacharyqiu, некоторые права защищены (CC BY-SA)
  9. Адаптировано Ханной из работы (c) smiller33, некоторые права защищены (CC BY-SA)
  10. Адаптировано Ханной из работы (c) caseynm, некоторые права защищены (CC BY-SA)
  11. (c) caseynm, некоторые права защищены (CC BY-SA)

Подробнее

Растущих трав в Северном Техасе

Обзор

Садоводы веками выращивали травы для придания вкуса пище, в лечебных целях, для отпугивания насекомых-захватчиков и для религиозных церемоний.Травы доставляют удовольствие чувствам - зрению, запаху, осязанию и вкусу. Многие травы хорошо растут в Северном Техасе, а некоторые из них были выращены в садах, где растут травы, бабочки и в огородах. Большинство травяных растений желают полного солнца, хотя некоторые переносят и даже предпочитают тень. По данным Texas AgrilLife Extension Service и Herb Association of Texas, травы для садоводов Техаса включают:

The DiG Herb Garden

Выбор завода

На раскопках в 2011 году мы посадили кориандр (кинзу), кервель, чеснок, лук и шалфей.В чай мы добавили имбирь, мяту, стевию и травы карри. Для любителей средиземноморской кухни мы выращивали базилик, залив, тимьян, шалфей, укроп, петрушку и фенхель. Мы посадили несколько мексиканских бархатцев мяты, также известных как техасский эстрагон, которые более успешно растут в Техасе, чем французский эстрагон, а осенью дают ярко-желтые цветы. Пурпурная эхина и календула как наши лекарственные травы добавляли красок.

Посадка и уход

Травы можно выращивать из семян или трансплантата.Однолетние травы, такие как базилик, растут быстрее и надежнее при пересадке. Кинза и укроп хорошо растут как из семян, так и из пересадок. Многолетние травы, в том числе тимьян, шалфей и розмарин, лучше всего подходят в качестве пересаженных саженцев. Если вы сажаете мяту, дайте ей отдельное пространство или поместите ее в контейнер, так как мяты быстро разрастаются и им трудно удалить корни, когда они вторгаются в пространство другого растения.

Сажайте травы в богатой, хорошо дренированной почве с добавлением двух дюймов компоста.Следуйте указаниям на пакетах с семенами для определения глубины заделки. Поместите саженцы на глубину, равную глубине их посевного контейнера. Хорошо полейте после посадки. Проверьте потребности в воде для каждого вида травы в вашем саду, так как многие, но не все, предпочитают сухие условия выращивания. Большинству трав полезно легкое внесение удобрений два раза в год. Используйте сбалансированное удобрение с медленным высвобождением или только азотное удобрение, если в прошлом году территория была хорошо компостирована или удобрена сбалансированным удобрением.Обрежьте или уберите травы, когда стебли становятся коричневыми, или чтобы не успеть завязать растения и посеять семена.

Заготовка и консервирование

Травы можно использовать в свежем или сушеном виде для придания вкуса мясу, супам, тушеным блюдам, салатам и овощам. Собирайте травы незадолго до цветения. Вы можете обрезать до одной трети растения, не нанося вреда будущему росту. («Садоводство трав в Техасе»; Сол Мельцер; 1997.) Середина утра - хорошее время для сбора трав, поскольку их эфирные масла оптимизированы сразу после того, как сгорела роса, и до полуденной жары.


По мнению Национального центра консервирования пищевых продуктов, сушка трав - лучший способ консервирования. Вы можете использовать дегидратор с температурой от 95 ° F до 115 ° F. Очистите травы прохладной водой и встряхните перед тем, как выложить один слой в дегидратор. Во влажные дни поднимите температуру дегидратора до 125 ° F. Травы полностью сохнут, когда они крошатся или стебли разламываются. Для менее нежных трав, таких как розмарин, шалфей и тимьян, вы можете высушить их, повесив пучки в хорошо проветриваемом помещении и дав им высохнуть на воздухе.Кроме того, травы можно сушить в духовке с минимальной температурой или в микроволновой печи, следуя инструкциям производителя. После того, как травы полностью высохнут, храните их в герметичном контейнере.

В зависимости от суровости зимней погоды розмарин, тимьян и шалфей могут продолжать расти в холодную погоду, что позволяет собирать их свежими круглый год в Северном Техасе.

Вариант сохранения сушеных трав - их замораживание. Очистите травы и стряхните лишнюю воду.Выложите их на противень в морозильной камере. После того, как они полностью заморозятся, выньте их из противня и поместите в пластиковые пакеты для заморозки - или вы можете поместить очищенные травы прямо в пакеты для заморозки и поместить в морозильную камеру. Вы также можете нарезать зелень и положить кусочки в поддон для кубиков льда. Залить измельченные травы водой и заморозить. После замораживания выньте кубики из лотка и поместите в пакет для заморозки. Замороженные травы сохраняют вкус, но не внешний вид. Используйте их для ароматизации рагу и супов, но не в качестве гарнира.

Травяной консерв

SCENE 1


Ванная

[наступает на весы в ванной, они показывают 230 фунтов] Да ладно.

СЦЕНА 2


Лестница

[ворчит, садясь на корточки, чтобы поднять игрушку с лестницы, звук рвущихся джинсов] Ой, беспокойтесь. [возвращается назад по лестнице]

СЦЕНА 3


Ресторан

ГОСТЕЙ: Официантка

AB: [читает про себя меню ресторана в элегантном переплете] Карбонара, вот...
ОФИЦИАНТКА: [протягивает ему сырное, ламинированное, переплетенное пряжей меню «Lite Bites»] Я подумала, что вам может понравиться наш «облегченное» меню.
AB: О. Спасибо.
W: [листья]

Да ладно.

СЦЕНА 4


Кухня

[AB читает «Сбросьте фунт в день, придерживаясь старомодной диеты»] Мы, американцы, любим еда ... много. Это может объяснить, почему многие из нас начинают продвигать максимальную плотность. [бросает в сторону кусок масла, который он грыз] Чтобы бороться с этим, [выбрасывает частично съеденный диетический батончик] мы идем на диеты. Ненавижу диеты. Я их очень ненавижу.

[Названия книг]
Как похудеть сейчас
Фат-диета
Пивная диета
Восточная диета Кобба
Двусторонняя диета
Мега-большая диета
Думай худо

Что нам нужно, так это стратегии придания вкуса нашей пище без необходимости разворачивать кусок масла.Не то чтобы с куском масла что-то не так, но суть вы поняли.
Назначаю травы. Они обезжирены, почти не содержат калорий, они вкусны, ароматны, красивы, дешевы, их легко выращивать, и они могут улучшить практически любое блюдо, к которому прикасаются. Конечно, травяное наполнение вашей кухни - это нечто большее, чем просто бросание этих вещей на тарелку или в горшок. Так что оставайтесь здесь, когда мы доберемся до сути всего, что связано с травами, здесь на ...

СЦЕНА 5


HerbCo: Duvall, WA - 10:19

Если лист растения содержит эфирные масла, которые можно использовать для придания вкуса и / или аромата пище, мы называем этот лист травой.Если эфирные масла поступают из других частей растений, скажем, из коры или корней, стручков, ягод, семян и тому подобного, это пряность, хорошо? Теперь я люблю специи. Мне они очень нравятся. Фактически, это совсем другое шоу. Но у трав есть несколько явных преимуществ. Я имею в виду, во-первых, специи растут ... [смотрит на свой налево (восток), затем поворачивает направо (запад)] Вон там. Путь, путь, путь туда, как на другой стороне планеты. По крайней мере, большинство из них. В то время как травы, черт возьми, в этой стране, по крайней мере, любой, кто захочет налить немного земли в горшок, может выращивать свои собственные травы.Может не на, ты Знаю [показывает на ферму по выращиванию трав] - это точно, но достаточно, чтобы сохранять свежесть добра в теплые месяцы.
Еще одна особенность трав заключается в том, что вы можете использовать их как в свежем, так и в сухом виде. Со специями этого не сделать. Обычно специи нужно сушить.
Сейчас в мире выращивают, наверное, две, а то и триста различных кулинарных трав. Но здесь, в Америке, я действительно думаю, что нам нужно знать, как справиться с Большой десяткой. [музыкальный росчерк, появляется рисунок «Десять трав Алтона Брауна»] Что это такое? Что ж, начнем прямо здесь.

Хотя технически все члены семейства луковых являются травами, в моей книге учитывается только чеснок. В чем секрет их использования? Обрежьте их ножницами. Никогда не режьте их ножами. Слишком много синяков. Особенно хорошо они уживаются с белыми продуктами: картофелем, макаронами, яйцами и белой рыбой. [зарывается лицом в чеснок и глубоко вдыхает] О, ничто не пахнет весной, как чеснок!

Зеленый лук

Как и его кузены, базилик и тимьян, мята бывает самых разных вкусов.Например, шоколадная мята, мята перечная, яблочная мята, мята курчавая, вот так. Он уникален в мире трав, так как одинаково хорошо сочетается с солеными и сладкими аппликациями. Например, салат табули и мороженое с мятой. Ням!

Монетный двор

А вот и мой любимый тимьян. Это обыкновенный тимьян, и это очень нежная, гибкая трава, несмотря на то, что крошечные листья могут быть чудовищем для сбора урожая. Превосходно сочетается с мясом и морепродуктами, является классическим участником букета гарни, а также отлично подходит для десертов на основе цитрусовых.

Тимьян

СЦЕНА 6


Кухня

Кто из нас может сказать, что в какой-то момент нашей жизни мы не открывали ящик для свежих овощей и не обнаружили, что наши свежие травы разложились на первозданный ил, способный поддерживать жизнь чего-то похожего на это. [Поднимает игрушку монстр, он рычит] Я, например, признаю, что это случилось со мной. Но этого больше не повторится. Почему? Потому что я знаю, как правильно хранить травы.Вот как.

Правильное хранение трав

Цель: подавать влагу, но не слишком много воздуха. У нас есть длинный рулон бумажных полотенец. Мы сбрызнем это небольшим количеством воды. Не очень много. Затем выложите травы. Вы можете делать столько разных типов, сколько захотите. У меня здесь укроп, орегано и базилик. А затем очень легко сверните его. Если вы помните наше шоу салатов, вы запомните процедуру, во многом похожую на эту, но эта немного другая.
Теперь, конечно, это очень быстро высохнет в холодильнике. И, конечно, слишком много воздуха, слишком много разложения. Это плохо. Итак, добавим на вечеринку полиэтиленовую пленку. И это будет просто загибаться туда и сюда, чтобы сделать герметичное уплотнение. Этот сверток попадает прямо в холодильник, а не туда, куда вы думаете.
Ящик для свежих овощей и фруктов может быть отличным местом для хранения более выносливых продуктов, но здесь слишком холодно для трав. Мне гораздо больше повезло с этими парнями на самой, самой верхней полке.Теперь, если вы ищете решения для длительного хранения пресловутых сортов дикого растения, таких как эстрагон, кервель и кинза, обратите внимание на цветоводы. Просто отрежьте конец пучка и положите его на дюйм воды в любой пластиковый контейнер с герметичной крышкой. Это можно было бы просто спрятать в двери. Мне удалось сохранить кинзу до недели.

Когда дело доходит до придания аромата свежей зелени еде, у вас есть два пути.Первый - это настой, и это метод, который можно использовать для любой пищи, которая готовится в жидкой среде на водной основе. И для этого французы используют так называемый букет гарни. Вы, наверное, помните Кена из более раннего эпизода. Это букет гарни. По сути, это просто завязка ... Отпусти, Кен! ... эм, пучок трав, [вырывает у Кена букет гарни и бросает за собой куклу] , перевязанный веревкой. Это мило, но на самом деле это не лучший способ, потому что вокруг него не так много воды.И, конечно же, вы можете включать только те вещи, которые на самом деле можете связать веревкой.

Букет Гарни

Но это не так, когда вы используете шарики из чая или трав, которые бывают разных форм и размеров. И еще одно преимущество этого заключается в том, что вы можете включать в него горошины перца и чеснок, что действительно очень приятно. Так что просто закройте там все элементы вашего букета гарни, и мы отрежем этот стержень, потому что он нам больше не нужен.Итак, мы идем. Закройте его, а затем просто бросьте прямо в кастрюлю с курицей, которую мы тут браконьерствуем. Мы только начинаем. Я собираюсь зацепить это [цепочка и зажим] вокруг [ручка горшка] , чтобы удержать это захваченное.
При работе с таким настоем очень важно добавлять травы, пока вода еще холодная или холодная. Если мы добавим его в самый конец приготовления, у него не будет времени извлечь аромат. Итак, если травы собираются появиться и появятся позже, положите их пораньше.Звучит как хорошее правило.

"Fines Herbes" - еще один смесь приправ, состоящая из
традиционно петрушки, кервеля, эстрагона и чеснок.

СЦЕНА 7


HerbCo
Укроп, он же укроп, на самом деле относится к семейству морковных. И я думаю об этом как о очень коварной траве, потому что ее часто путают с фенхелем, который совсем не похож на вкус. Хотя он был впервые выращен в Индии, его больше всего приняли скандинавы, вероятно, потому, что он так хорошо сочетается со свеклой и картофелем, особенно когда подается холодным.

Укроп

Розмарин, который может быть самым узнаваемым травяным ароматом в Америке, происходит из вечнозеленого куста средиземноморского происхождения, который может вырасти до 15 футов в высоту, если его не обрезать. Фактически, многие ландшафтные архитекторы будут использовать его как естественный барьер для оленей. Оказывается, олени просто ненавидят это. Они не пройдут через это и не будут есть. Наверное, потому, что с ними так вкусно! [смеется]

Розмарин

Я никогда не делаю пиццу или соус для спагетти без настоящего или греческого орегано.Он также работает и хорошо сочетается с баклажанами, курицей и красным мясом. Кстати, мексиканский орегано относится к семейству вербеновых.

Орегано

СЦЕНА 8


Кухня

Самый простой способ добавить полезные травы в пищу - это, конечно, просто добавить травы в пищу и оставить их там. Это лучше всего сделать в конце или ближе к концу приготовления, или даже за столом, когда приготовление закончено. Задача сводится к тому, что нам нужно немного нарезать и игра в кости здесь.И это может быть проблемой, потому что, если вы переборщите с травами, они в основном превратятся в лужу коричневого, липкого, зеленого вещества. Плохо ест.
Теперь, чтобы помочь нам решить эту проблему, было разработано множество технологий, но обычно они варьируются от нелепого [откладывая многолопастный гаджет] до средневекового [откладывая двуручный качающийся измельчитель] и заканчивая просто сумасшедшим. [показывает пластиковую капсулу йо-йо-эск] И посмотрите на это. Это ... [втягивает и вынимает шнур измельчителя] Это похоже на стрижку газона внутри дома. [отложить]
Некоторые люди даже пытаются взять совершенно хороший инструмент, например резак для пиццы, и использовать его для резки трав. И это просто делает хороший инструмент плохим. Неа. Насколько я понимаю, есть один инструмент для разборки трав, и это старый добрый поварской нож. Сейчас я предпочитаю что-то в диапазоне восьми дюймов, но что-то от шести до десяти определенно подойдет.
Теперь есть два подхода к нарезке трав, и они зависят от размера и формы листа.

[закадровый голос] Большие однородные листья, такие как базилик, можно нарезать тонкими, как бритва, полосками, которые называют шифонад , что по-французски означает «тонкие как бритва полоски». Просто сложите листья друг на друга, скажем, от 8 до 10, затем плотно скатайте их и положите на доску швом вниз. Затем разрежьте их, а не прямо вниз. Синяки внизу. Поперек нет.

Эта [шифонада] отлично подходит для добавления в последнюю минуту травяных добавок к салатам, пицце, черт возьми, даже к десертам.Конечно, не все травы можно легко сложить и свернуть. Так что для таких вещей, как эстрагон, кервель, кинза и петрушка, попробуйте это.

[голос за кадром] Начните с сбора листьев между пальцами, чтобы у вас было больше листьев, чем стеблей. Затем положите их на доску и снова разрежьте поперек, а не вниз. Когда вы закончите, у вас будет однородная большая отбивная. Чтобы нарезать мелко, разложите их, а затем покачайте лезвием взад и вперед по травам как можно меньше раз. Если вы будете выкладывать их каждый раз, три прохода должны помочь.

Теперь это [разрезать петрушка] еще нравится. Конечно, если бы вы добавили туда немного измельченного чеснока, у вас получилось бы то, что французы называют Persillade. М-м-м. А если добавить цитрусовых в это ... [нюхает цитрусовые] А! У вас будет то, что итальянцы называют гремолатой. Любой из них делает очень хорошие дополнения в последнюю минуту к тушеные блюда, а также супы и соусы.

Persillade

Гремолата

СЦЕНА 9


Аптека Little Five Points: Атланта, Джорджия - 12:30

ГОСТЕЙ: Леди № 1, Леди № 2, Джентльмен № 1

[одетый в аптечная куртка за прилавком] Завораживающе.Знаете ли вы, что до того, как ученые научились синтезировать химические соединения, большинство лекарств получали из растений? Ага. Даже кажется, что большинство трав, из которых мы готовим, изначально были выращены из-за их лечебной ценности. Вот это да.

[AB читает "Гигантскую книгу традиционных трав Лекарства]

AB: Доброе утро. Что я могу для вас сделать, мэм?
ЛЕДИ № 1: [передает AB письменный рецепт и ингалятор от астмы]
AB: О, ингалятор.Ух ты, дорогие вещи, не правда ли? Вы знаете, В книге Бэнкса о травах 1525 года говорится, что [передает ей небольшой пучок розмарина] розмарин позаботится о вашей астме и избавит вас от дурных снов, а ваши зубы - от черви ... на всякий случай это проблема. Пока-пока.
L1: [листья]

AB: Да, мэм, чем я могу вам помочь сегодня утром?
ЛЕДИ № 2: [передает AB письменный рецепт]
AB: Спасибо.Что же мы имеем здесь? [читает рецепт] Икота. Разве это не боль? Но вы знаете, что? [мнет рецепт и бросает его через плечо] Тебе не нужны эти дорогие таблетки. [протягивает ей небольшой пучок мяты] Возьми этот пучок мяты и позвони мне утром. О, и это тоже хорошо для абсцессов. Сообщите своему стоматологу. Пока-пока. До свидания.
L2: [листья]

AB: Да, сэр, чем я могу вам помочь?
ДЖЕНТЛЬМЕН # 1: [передает AB рецепт]
AB: [читает рецепт] О.Знаете, в этом нечего смущаться. Бывает со всеми. Так говорят. Но знаете, средневековый человек, когда ему требовалась небольшая мотивация, [выбрасывает смятый рецепт] не принимал таблетки. Он жевал чеснок. [протягивает ему небольшую связку чеснока] Давай, попробуй! Также очень хорошо помогает при облысении по мужскому типу.
G1: [кто лысый, смотрит]
AB: Не то чтобы у вас с этим проблемы. Просто, да, копай прямо.
G1: [кусает и уходит]
AB: Вот и все. Пока, пока.

СЦЕНА 10


Кухня

Каждый раз, когда я попадаю в большую группу качественных трав, скажем, в конце лета, я начинаю думать о том, чтобы приготовить партию травяной бомбы Good Eats номер девять. Это просто мое слово для сушеных трав. Технически, сушить можно любую траву, но более крепкие травы, такие как орегано, залив, шалфей, тимьян и розмарин, как правило, сохраняют свои эфирные масла даже после того, как потеряли большую часть своей влаги.Поэтому я стараюсь их придерживаться.
Самая большая проблема с сушеными травами заключается в том, что они обычно уродливые и коричневые. Это потому, что с возрастом ферменты внутри листьев расщепляют хлорофилл, хорошо? И поэтому они темнеют. Но этот химический терминатор можно остановить быстрым окунанием в ... [кастрюля с кипящей водой] Каждый пучок готовится около 5 секунд. Один два три ... следи за пальцами ... четыре, пять. А потом останавливаем процесс приготовления ледяной водой. Один, два, три, четыре, пять, а затем прямо в вашу верную вертушку для салата. [насос-спиннер] Подходит и для ваших прекрасных вещей для стирки! Но это другое шоу.

Для заморозки зелени положите нарезанные листья в лотках для кубиков льда,
залейте водой, заморозьте, затем храните в пакетах для заморозки.

СЦЕНА 11


Кухня
Хотя базилик бывает около двух десятков разновидностей, сладкий или итальянский базилик является наиболее распространенным. В этом есть смысл, потому что базилик чаще всего считается итальянским ингредиентом. Почему? Ну, потому что он так хорошо уживается с сыром и помидорами! Теперь базилик всегда нужно добавлять как можно ближе к концу приготовления.В идеале его следует просто мелко измельчить и подавать в сыром виде.


Василий

И здесь у нас есть единственный представитель семейства маргариток, который можно считать приправой: эстрагон. Больше всего ассоциируется с французской кулинарией, она очень и очень хорошо сочетается с яйцами, моллюсками и, как мы скоро увидим, уксусом.


Эстрагон

Пушистые овальные листья шалфея мощные и землистые, они могут доминировать в блюде, если их не использовать экономно.Хотя шалфей - это праздничная начинка, листья также можно обжарить на сливочном масле и использовать в качестве соуса.

Шалфей

СЦЕНА 12


Кухня

Большинство инструкций, которые вы видите для сушки трав в домашних условиях, требуют, чтобы вы разложили всю зелень на оконных решетках или повесили их на вешалках, сделанных из вешалок, и вы мол, оставить их на месяц в пустой комнате. Итак, вам нужно много места, вам нужно много времени, и вы все равно останетесь с травами, покрытыми пылью, и крошечными мертвыми насекомыми.К счастью, с нами этого не случится. [Камера слегка наклоняется, чтобы посмотреть на воздушные фильтры, накрывающие стол с разложенными травами на них] Это воздушные фильтры. Вы знаете, фильтры для печи из строительного магазина.
[Камера слегка поворачивается, чтобы увидеть все фильтры]
Вы понимаете логику, не так ли? Подожди подожди. [складывает фильтры, покрытые травами] А потом ... [помещает еще один пустой фильтр сверху] Еще один сверху. Видишь, к чему я клоню? Нет.Хорошо.
Перед нами то, что может показаться простым, обычным, невинным коробочным вентилятором. Но это еще не все. Намного больше. [закрепляет сложенные фильтры на передняя часть вентилятора с эластичными шнурами с крючками, устанавливает вентилятор в нормальное положение и включает его] Дайте ему поработать, вдыхая ароматный травяной воздух в комнату по вашему выбору в течение 12 часов. Затем переверните рюкзак в другую сторону, снова пристегните его и возьмите еще 12. Через 24 часа это именно то, что вам нужно. иметь ...
... [показывает сушеные травы на фильтрах] идеально сушеные травы.Такие хрустящие, что [щелкает листом] , они как картофельные чипсы. Что касается сбора урожая, просто возьмите их в руку поверх гибкого коврика или листа бумаги и потрите. И просто выбирайте стебли по ходу дела. Там. А что касается хранения, возьмите герметичную банку. Вы хотите держать их подальше от света. Там. И повторить. Вы можете смешать их или хранить в отдельных банках. Что с этим делать? Ну много чего. Но рассмотрите эти варианты.

Попробуйте сухие травы в супах, рагу, томатный соус и хлебное тесто.

Если у меня есть любимая уловка с травами, то это уксус с травами. Теперь вы можете приготовить уксус практически из любой травы, но мои личные фавориты - эстрагон и чеснок. Вам понадобится около 12 стеблей обоих для партии.

12 стеблей на каждый эстрагон и лук

Конечно, если они были выращены традиционным способом, велика вероятность, что на ваших травах есть какие-то химические остатки, а если они были выращены органическим способом, велика вероятность, что на них есть пара насекомых.Так что им понадобится ванна. Но не только в воде. Потому что есть большая вероятность, что ваши травы также содержат споры.
Верно, микробные яйца, которые могут выжить в кислотной ванне и проснуться позже, чтобы нанести ущерб вашей системе.

К счастью, есть один обычный домашний агент, готовый их нейтрализовать: отбеливать. Верно. Одна чайная ложка обычного бытового отбеливателя на два литра воды, и вы можете сказать «Hasta la vista, las esporas». Итак, прямо в них, и просто дайте им впитаться всего на несколько секунд.А затем переместите их в воду для полоскания. Итак, мы идем. в тем временем ...

1 ч. Отбеливатель
2 кварты. Вода

Нагрейте 6 чашек белого винного уксуса до 190 градусов. Нет, не там [горшок на плите] . В вот [электрочайник] . Да, мне нравится использовать для этого электрический чайник, потому что он быстрый. И чем быстрее мы нагреем уксус, тем меньше воняет на кухне. Почему 190 градусов? Потому что это идеальная температура для извлечения максимального количества хорошего вкуса из наших трав.Температура кипения была бы слишком высокой, и в конечном итоге мы вытащили бы такие вещи, как, о, я не знаю, ароматизаторы коры и вкусы скипидара. Не совсем то, что мне нужно. 6 чашек белого винного уксуса
190

[проверяет термометр в чайнике] Бинго. Теперь все, что вам нужно сделать, это, конечно, снять градусник и полить зеленью. Теперь дайте ему остыть с закрытой крышкой и оставьте его в красивой, тихой, прохладной части кухни, скажем, в кладовой, на две недели.

Слово уксус происходит от Французский vin aigre означает «кислое вино».

СЦЕНА 13


Кухня

[достает из шкафа емкость с уксусом и коричневыми влажными травами] Хмм. Выглядит не очень хорошо, правда?

По правде говоря, я никогда не думал, что эти травы попадут в процесс розлива. Они выложились на все сто. Вот почему я продезинфицировал новую партию трав и засунул их в недавно продезинфицированные бутылки.Я собираюсь отдать это. И я наливаю его через продезинфицированную воронку, в которой есть хороший чистый кусок марли, просто чтобы убрать любые маленькие кусочки листа, которые могут проскользнуть мимо.

12 шт.
Недавно продезинфицированные стебли
Эстрагон и чеснок

Домашний уксус на травах будет сохранять свою интенсивность в течение 5-6 месяцев в холодильнике. Если вы оставите его здесь при комнатной температуре, то всего на 5 или 6 недель, так что храните его с умом. Мне? Я всегда люблю держать в холодильнике бутылку с носиком.Вы знаете, какие используют в барах? Таким образом, я могу легко применить его ко всему, что захочу.
О каких приложениях идет речь? Что ж, это лучшее, что когда-либо случалось с домашним винегретом. Отлично в майонезе. Хорошо на свиных отбивных, в вареной зелени, в маринадах. О, и не надо начинать с того, как хороша эта штука для домашних картофельных чипсов! Это еще одно шоу.

СЦЕНА 14


Кухня
Здесь у нас есть самая неправильно понимаемая трава в Америке.Петрушка. Несмотря на то, что думает большинство людей, у него есть цель, помимо украшения гарниров в столовой. Он бывает двух рыночных разновидностей: кудрявый и мой любимый плоский лист, он же итальянская петрушка. Что выглядит очень много нравится ...

Петрушка

Кинза. Нет, кинзы нет в моем списке «Большой десятки», но она имеет решающее значение для кухонь Юго-Восточной Азии, а также Мексики, поэтому стоит упомянуть. Кроме того, это стоит упомянуть, потому что иногда бывает трудно идентифицировать.Например, эта молодая нежная кинза очень похожа на фенхель, но если вы спуститесь к нижней части растения и выберете что-то из старых, это будет выглядеть так, что очень похоже на петрушку с плоскими листьями. . И их очень легко спутать друг с другом, хотя в рецептах они плохо меняются, так что внимательно присмотритесь. Кинза, петрушка плоская. Понятно? Урок окончен.


кинза

СЦЕНА 15


Кухня

[стоит на весах] Вау, я уже потерял полторы унции! Теперь я понимаю, что было бы безумием приписывать такую ​​внезапную и резкую потерю веса простому употреблению трав, но в то же время с моей стороны было бы безумием отказываться от низкокалорийного настоя, который травы привносят в другие продукты.Вы знаете, это неправильно, потому что это звучит так, как будто травы просто усиливают другие вкусы. По правде говоря, травы прекрасно играют первую струну.

Например, предположим, что вы взяли вместе 2 столовые ложки лимонного сока, 2 столовые ложки лимонной цедры, 1 чайную ложку меда, щепотку кошерной соли, две чайные ложки темного или поджаренного кунжутного масла и 6 столовых ложек масла грецкого ореха, пока это превратилось в красивую кремообразную эмульсию. Там. Допустим, вы сложили 2 литра или 4 унции очищенной и собранной итальянской петрушки или петрушки с плоскими листьями вместе с 3 столовыми ложками поджаренных семян кунжута.

2 ст. Лимонный сок
2 ст. Цедра лимона
1 ч. Мед
Щепотка кошерной соли
2 ч. Темное кунжутное масло
6 ст. Масло грецкого ореха

4 унции. Петрушка плоская
3 ст. Поджаренные семена кунжута

Теперь оставьте это на 30 минут, и у вас будет действительно очень вкусный салат.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *