Дыня сушеная в электросушилке: Сушеная дыня в электросушилке » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Содержание

Сушеная дыня в электросушилке » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Сейчас появилось много необычных сухофруктов, например, — сушеная дыня. Цены на нее кусачие, поэтому попробуем приготовить в домашних условиях. Наиболее комфортный способ — это электросушилка.

Резонный вопрос — зачем сушить дыню, если можно купить свежую? В «не сезон» свежие дыни безумно дороги, а вот включать их в рацион, как оказалось, крайне желательно круглый год.

При сушке дыни даже в обычной домашней электросушилке все полезные свойства сохраняются. А перечень этих свойств ой какой немаленький, убедитесь сами:

  • повышает эластичность стенок сосудов;
  • укрепляет волосы, ногти;
  • чистит организм от токсинов за счет наличия пектина;
  • способствует выбросу серотонина, то есть помогает при депрессиях.

На самом деле, список далеко не полный. Если б раньше знал, чаще бы ел дыню и больше запасал на зиму. Ну, лучше поздно, чем никогда 🙂 Итак, вот рецепт приготовления сушеной дыни в домашней электросушилке. Основной залог успеха — выбор правильной дыни. Остальное сделает правильная электросушилка.

Ингредиенты:

дыня сладкая2,5 кг

Число порций: 10Время приготовления: 660 минут


Калорийность рецепта
"Сушеная дыня в электросушилке" на 100 г

  • Калорийность

    341

    ккал

  • Белки

    0.7

    грамм

  • Жиры

    0.1

    грамм

  • Углеводы

    82

    грамм

Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Чистим дыню

    Берем дыню, моем и чистим от кожуры. Попробуйте, если дыня у кожуры совсем несладкая, срежьте этот слой. Нам нужен самый  мед.

  • Шаг 2: Нарезаем

    Для сушки дыню надо порезать тонкими ломтиками толщиной по 5 мм. Длина значения не имеет.

  • Шаг 3: Выкладываем в электросушилку

    Кладем ломтики дыни на поддон электросушилки в один слой неплотно. Между кусочками должен гулять теплый воздух при сушке,  то есть важна аэрация.

  • Шаг 4: Разогреваем электросушилку

    Как уже писалось в других рецептах,  электросушилку важно перед сушкой разогреть в течение 5 минут без поддонов ,   просто накрыв крышкой. Затем устанавливаем поддон с ломтиками дыни.

  • Шаг 5: Сушим дыню

    Включаем электросушилку на 70 градусов. Оставляем на 10 — 11 часов. У вас получится несколько поддонов. При сушке их нужно менять местами, так как температура в нижнем лотке всегда выше.  Иногда давайте прибору отдохнуть,  чтобы не перегрелся — минут на 10 отключайте. Максимальное время беспрерывной работы — 10 часов. И,  конечно, не оставляйте сушилку без внимания. Вот как «ужалась» дыня в итоге.

  • Шаг 6: Готовый результат

    Вот какая зачетная сушеная дыня у меня в этот раз вышла. Особенно одобрил попугайчик 🙂 Он начал выпрашивать добавки,  приговаривая свое коронное: «Давай-давай!»  Придется увеличить запасы  дыни на один дополнительный клюв 🙂

     

    Я рассказал,  как делаю сушеную дыню. Теперь логично узнать,  как ее хранить. Есть два пути  —  хранить в обычном ситцевом  мешке или же в стеклянной банке. Оба варианта одинаково хороши.

Сушёная дыня в электросушилке ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Дыня, как и арбуз — любимое лакомство, которым мы наслаждаемся летом до поздней осени. Но иногда хочется окунуться в жаркие летние денёчки и скушать дольку-другую медовой дыньки. Именно поэтому я предлагаю заготовить сушёную дыню впрок с помощью электросушилки. Эта электрическая помощница выручает нас так, что порой приходится задумываться… как же мы жили без неё раньше??? Если Вы тоже относитесь к обожателям дыни, обязательно сделайте впрок сушёную дыню. Её можно не только кушать вместо конфет с чаем, но и добавлять в виде цукат в каши, выпечку, салаты и тд.

Потребуется:

  • Дыня
  • Электросушилка

 

Как сделать сушёную дыню в электросушилке на зиму:

Как правило к концу лета у нас созревает большое количество бахчевых. В предыдущем моём рецепте я Вам рассказала, как приготовить сушёный арбуз. Сегодня мой эксперимент пошёл дальше — сделаем сушёную дыню. По вкусу она не уступает дыне свежей.

Как сделать сушёную дыню на зиму в электросушилке:

Если Вам попалась не очень спелая дыня — её как раз можно подсушить в зиму кусочками. Также ещё есть вариант — просто дать пару дней ей дойти и тогда вы будете сушить сладкую дыню. Она получается очень вкусной с необычным вкусом.

Нарезаем дыню на кусочки и срезаем с мякоти корку. Мякоть мы и будем сушить.

А я нарезала вот таким образом: просто по кругу нарезала кусочки толщиной 1 см.

Снимала корку и выкладывала на сушилку.

Температуру устанавливаем 60-65 градусов и сушим от 12-25 часов. Мощность моей сушилки 520 Вт.

И вот такую красоту мы снимаем с сушки и убираем на хранение в стеклянные банки под крышку.

Можно при закладке, переложит кусочки сушёной дыни пергаментной бумагой или вообще хранить в бумажных крафтовых пакетах или коробках. Вкусная зима Вам обеспечена.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как сушить дыню: правильная сушка в домашних условиях

На чтение 9 мин. Просмотров 8.7k. Опубликовано

Начинающим заготовщикам зачастую кажется будто высушить сочные овощи или фрукты невозможно, но это заблуждение. Мы собрали для вас 4 лучших способа, как сушить дыню в электросушилке, на воздухе, в духовке и микроволновке, справиться с которыми удастся даже новичкам.

Правильно высушить дыню: выбор сырья и его подготовка

Ароматные, вкусные и сочные сушеные дыни любят взрослые и дети, с нетерпением ожидая сезона их плодоношения. Чаще всего выращивают бахчевые культуры в южных регионах, откуда привозят овощи в любую точку нашей страны. Плодоносить в открытом грунте они начинают приблизительно с середины июля, а снимают их с грядок до конца сентября. Покупать для сушки можно сезонные дыни и выращенные в теплицах круглый год. Главное, чтобы содержание в них пестицидов, нитратов и нитритов не превышало норму.

Дыня принадлежит к семейству тыквенных и относится к роду огурцов. Родиной ее считается Средняя и Малая Азия. Это однолетник, узнать который можно по длинным стелющимся по земле побегам с плотными большими круглыми листьями. Содержание воды в дынях достигает 95-98%, потому высушить их непросто.

Выбор сырья для сушки

Плоды (тыквины) могут иметь разную форму от продолговатой цилиндрической, до грушевидной или шаровидной, ребристой. Кожура бывает гладкой зеленой или желтой, а может быть покрыта сеткой пятен или трещин. Мякоть дыни чаще всего бывает молочно-белой, слегка полупрозрачной при созревании, а может быть зеленоватой или желтоватой.

Сорта

У вас есть электросушилка?

ДаНет

Есть большое количество разных сортов, которые в разной степени подходят для сушки. Чтобы сушка хранилась долго, лучше выбрать следующие сорта, обладающие ярким ароматом и всеми нужными качествами.
  • Персидская.
  • Колхозница.
  • Ананасовая.
  • Гуляби.
  • Дитма.
  • Торпеда.

Мякоть у них плотная, с относительно малым процентом водянистости. Потому после высыхания они не превращаются в сухие корочки, а имеют приятную вязкую текстуру. У этих сортов повышенная сахаристость, и сушка из них будет вкуснее.

Правила выбора

Лучше выбирать крепкие, слегка недозревшие или спелые плоды, ни в коем случае не переспевшие. Если мякоть уже рыхлая, то в сушку они точно не пойдут. Зеленые дыни тоже лучше не сушить, вкус у них будет слабым и терпким, а кусочки твердыми.

Все дыни должны быть плотными, без посторонних пятен, вкраплений, если это не особенность сорта. Обращайте внимание, чтобы не было следов гнили или примятостей, которые трудно заметить, пока вы не разрежете плод.

Подготовка сырья

Разбираясь, как приготовить сушеную дыню, запомните, что каждый плод обязательно должен пройти предварительное подвяливание на открытом воздухе в целом виде. Для этого разложите выбранные тыквины в тени в сухом, теплом и хорошо проветриваемом месте на 48 часов. Можно раз или два в день поворачивать дыни с боку на бок, следя за тем, чтобы не появлялась гниль. Испорченные плоды нужно отбраковать.

Нарезка

В зависимости от типа сушки, которая будет применяться, плоды нужно будет порезать, ведь целиком их не сушат. Сперва дыню делят вдоль на две части, а потом нарезают тонкими пластинками, ломтиками, соломкой или кубиками. Вся корка и подкорковый слой, обычно имеющий зеленоватый оттенок, полностью срезают.

Если подразумевается естественная сушка на воздухе, то можно делать двойные дольки, скрепленные с краю. Так их удобно будет развешивать на нитке. Оптимальная толщина кубиков или полос должна составлять 2-4 сантиметров, в зависимости от типа нарезки. Усушка получается очень весомая: из 10 килограммов свежих дынь выйдет всего 1 килограмм сушеных.

Цукаты

Производить подготовку кубиков дыни для приготовления такого лакомства можно двумя разными способами.

  1. На 1 килограмм мякоти дыни нужно взять 1 килограмм сахара и 3 столовые ложки лимонного сока. Сложить кубики в глубокую миску, засыпать сверху сахаром и оставить на 2-3 часа, пока они не пустят сок. Добавить лимонный сок, перемешать, установить емкость на плиту, дать закипеть и варить на минимальном огне 2-4 минуты. Снять цукаты, остудить и настаивать 8-10 часов. Повторить манипуляции 3-5 раз, пока кусочки не станут прозрачными. Дыню отбрасывают на дуршлаг, давая стечь сиропу, а потом отправляют на сушку.
  2. На 1 килограмм дыни берется 1.2 килограмма сахара и 2 стакана воды. В глубокую кастрюлю или миску наливают воду, дают ей закипеть, добавляют сахар, помешивают, пока он полностью не распустится. В кипящий сироп закидывают кусочки дыни, варят на протяжении 3-5 минут. Снимают с огня и дают «отдохнуть» 10-12 часов. Процедуру повторяют 3-4 раза, пока ломтики не станут прозрачными.

Оба способа засушить дыню на цукаты довольно трудоемкие, но ничего сложного в них нет потому выбирать можно любой.

Как сушить дыню в домашних условиях: инструкции и рекомендации от бывалых

Есть много методов, как сушить дыню своими руками. Они отличаются оборудованием и температурой. Мы собрали лучшие из них, из которых вы можете выбрать тот, что нравится больше всего.

На открытом воздухе

Время сушки: 6-14 дней.

Метод считается естественным, хотя сочные плоды просушить таким образом будет непросто. Время сушки напрямую зависит от многих внешних факторов: изначальной влажности овоща, окружающей среды, температуры воздуха (не менее 18-20°С) и качества его циркуляции, осадков.

На бумаге
  • Застелите подходящие поверхности (большие сита, противни или решетки от духовки, поддоны) бумагой или тонкой чистой тканью, к примеру, марлей.
  • Разложите ломтики дыни так, чтобы не прикасались друг к другу.
  • Установите поддоны вдали от солнечных лучей. Рекомендуется выставить их на балкон, под навес, в сарай или на чердак, открыв все отдушины и слуховые окна.
  • Накройте сушку одним слоем марли, для защиты от насекомых и пыли. Посередине каждого поддона можно вертикально поставить палочку, чтобы сделать импровизированный «шатер», так циркуляция воздуха будет лучше.
  • Каждый день или лучше дважды в сутки меняйте подложку, которая будет впитывать избыток влаги с овощей, и переворачивайте их с боку на бок.
На нитке
  • В удобном месте натяните нитки, веревки, проволоку или прибейте планки.
  • Развесьте двойные ломтики дыни так, чтоб они не соприкасались. Одинарные можно просто нанизывать на нитку при помощи большой (цыганской) иглы.
  • Каждый день осматривайте сушку, чтобы отбросить подгнившие кусочки.

Чтобы максимально ускорить процесс, можно сделать большие деревянные короба с сетчатым дном, в которых удобно раскладывать сушку. Их крепят над варочной поверхностью на кухне, чтобы через них поднимался теплый воздух при готовке.

Готовность проверяется на ощупь и по вкусу. Если нужно получить вяленые дынные ломтики, тогда мякоть должна оставаться гибкой, вязкой, может быть липкой от выступивших сахаров. Если вы хотите более стойкую к хранению сушку, тогда нужно дождаться, пока кусочки станут более плотными.

В электросушилке или дегидраторе

Время сушки: 5-7 часов.

Такой способ гораздо быстрее предыдущего, а продукт из сушилки получается более качественным. Так можно сушить ломтики дыни без предварительного проваривания в сиропе или заранее приготовленные цукаты.

  • Уложите кусочки дыни на решетки, чтобы они не соприкасались.
  • Установите температуру 65-72°С или режим «Овощи».
  • Каждый час или два меняйте решетки местами, чтобы дыня подсыхала равномерно.

Бытовая сушилка и профессиональный дегидратор испаряют много влаги, потому ставить их лучше в хорошо проветриваемых помещениях. Опытные сушильщики предпочитают выносить их на балкон, в сарай или под навес. Сушить дыню в электросушилке дома не сложно, главное следить, чтобы она не пересохла.

В духовке

Время сушки: 3-5 часов.

Если специального оборудования нет, можно сушить дыню в духовке. Главное не дать ей испечься, потому плотно захлопывать дверцу можно только в том случае, если имеется режим «Конвекция». Тогда вентиляция будет производиться принудительно при помощи встроенного вентилятора. В противном случае лучше оставить зазор для электродуховок 5-7 сантиметров, а для газовых – 14-20.

  • Застелите противни пергаментом для запекания.
  • Выложите ломтики на расстоянии 1-3 миллиметра друг от друга.
  • Установите температуру 75-80°С.
  • Каждый час выключайте духовку и давайте ей полностью остыть. При этом ломтики овоща переворачивайте, а противни меняйте местами.
  • Повторяйте циклы сушки столько раз, сколько потребуется до готовности.

Цукаты и обычные кусочки дыни из духовки получаются особенно ароматными и вкусными. Главное, следить, чтобы они не пригорели. Ориентироваться можно на цвет сушки: если она сильно темнеет с какой-то стороны, значит ее пора перевернуть.

В микроволновке

Время сушки: 15-20 минут.

Это самый экстренный способ сушить дыню. Многие не рекомендуют его применять, так как якобы устройство «портит» продукты, разрывая молекулярные связи. Наукой вред от еды из микроволновки не доказан. Дыню нужно порезать тонкими пластами, чтобы она успела просушиться по всей толщине.

  • Застелите блюдо салфеткой.
  • Разложите ломтики, чтобы они не касались друг друга.
  • Накройте другой салфеткой.
  • Прокрутите 3-5 минут на режиме «Разморозка».
  • Откройте печку для выхода избытка влаги.
  • Переверните ломтики.
  • Включите мощность 80-100 Вт, прокрутите еще 2-3 минуты.

Повторяйте прогрев и переворачивание столько раз, сколько потребуется до готовности.

Хранение сушеной дыни

Вяленые полоски дыни можно по мере просушивания сматывать рулончиками или сплетать в косички, чтобы они занимали меньше места. Лежать они будут не меньше 6-8 месяцев. Цукаты оптимально ссыпать в стеклянные банки с плотными крышками. При комнатной температуре они могут храниться без утраты свойств 8-10 месяцев. Хорошо просушенная дыня может пролежать 12-15 месяцев. Главное, подобрать подходящую тару для хранения.

  • Стеклянные банки.
  • Бумажные пакеты.
  • Полотняные мешочки.
  • Деревянные короба.
  • Картонные коробки.

Проследите за тем, чтобы на цукатах или сушеных кусочках дыни не возникала плесень, что обычно бывает при чрезмерной влажности. Помещение, где стоит сушка должно быть сухим и прохладным, хорошо проветриваемым. Один или несколько раз в месяц пересыпайте кусочки, чтобы провентилировать их.

Применение

Сладкие ломтики вяленой дыни или цукаты особенно любят дети. Они подходят в качестве самостоятельно перекуса и как подспорье для худеющих. Широко применяется лакомство в кулинарии.

  • Торты.
  • Булочки.
  • Пироги.
  • Джемы.
  • Варенье.
  • Пирожные.
  • Десерты.
  • Фруктовые салаты.

Считается, что сушку из дыни лучше не есть вместе с молочными и молочнокислыми продуктами, спиртными напитками и медом. Это грозит серьезными разладами ЖКТ, диареей и тошнотой. Нельзя потреблять ее больным сахарным диабетом, ввиду высокой степени сахаристости.

Автор статьи

Сушильщица со стажем. В арсенале выигранные "сражения" даже с экзотическими растениями. Охотно делится опытом с любым желающим научиться.

Написано статей

Предыдущая

Как сушить фруктыКак сушить персики

Следующая

Как сушить фруктыКак сушить алычу: кисло-сладкая мелкая слива

Сушёная дыня: как сушить дыню в домашних условиях и приготовление цукатов

BellaRussa - Дек 10th, 2016 Категории: Сушеные овощи, Цукаты

Сушеная дыня – это сказочное, восточное лакомство из детства, которое легко сделать в домашних условиях, и для этого не нужны специальные приспособления, достаточно электросушилки, или обычной газовой духовки.

Ингредиенты: дыня
Время для закладки: Лето, Осень

Дыня сушёная дольками

Для приготовления сушеной дыни требуются крепкие, чуть не дозревшие плоды. Нарежьте их на дольки, очистите кожуру и выложите кусочки на поддон электросушилки, или на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Разогрейте хорошенько духовку, выставьте температуру 120 градусов и поставьте в неё противень с дыней . Дверцу духовки оставьте слегка приоткрытой. Через 30 минут убавьте температуру до 90 градусов, и сушите ещё 5-6 часов, время от времени переворачивая дольки дыни.

В электросушилке оптимальная температура для сушения дыни 60 градусов, и время сушения порядка 8 часов.

Готовая сушёная дыня получается светло-коричневого цвета, она мягкая и липкая на ощупь. Из неё можно сплести классическую косичку, завернуть в пищевую плёнку и хранить в холодильнике.


Так как для сушения обычно используют слегка не дозревшие плоды, некоторых сладкоежек это может слегка расстроить. В таком случае, можно присыпать готовую сушёную дыню сахарной пудрой, или приготовить из неё цукаты.

Цукаты из дыни

Очистите дыню от кожуруы, нарежьте небольшими кусочками и сложите их в кастрюльку. Засыпьте кусочки сахаром и уберите на ночь в холодильник.

К утру дыня пустит сок, и её нужно закипятить в собственном сиропе. Но не варите долго, как закипит, дайте провариться дыне 3 минуты, и снимите с огня, пускай остынет.

Затем снова доведите до кипения, и остудите. Добавьте сок половинки лимона, либо немного лимонной кислоты. Это сделает цукаты прозрачными и светлыми.

Если сахар растворился, то можно сливать сироп и выкладывать кусочки дыни на поддон электросушилки, или на противень духовки.

Время сушения цукатов из дыни в электросушилке около 5 часов, при температуре 55 градусов.

Обязательно прочитайте противопоказания. Ведь при дегидратации все микроэлементы и витамины сохраняются, и при употреблении сушёного продукта упускается из вида первоначальный объём продукта. В случае с сушенной дыней, при чрезмерном употреблении может быть расстройство желудка, и это омрачит всю радость от любимого лакомства.

Как сушить дыню в электросушилке, смотрите на видео:

Tweet

польза и вред, калорийность, рецепт в электросушилке

Добавить в избранное

Сухофрукты являются отличным источником полезных веществ зимой. Такие заготовки содержат более концентрированное количество элементов, чем сырой продукт. В статье рассмотрим, можно ли сушить дыню и как это сделать, а также будет ли полезна сушёная дыня и есть ли противопоказания к её потреблению.

ПоказатьСкрыть

Польза и вред для организма

При высушивании на небольших температурах указанный фрукт сохраняет много витаминных и минеральных веществ в своём составе.

  • Благодаря этому сушёный продукт обладает следующими полезными свойствами:
  • помогает бороться с негативным влиянием окружающей среды;
  • положительно влияет на нервную систему, улучшает настроение;
  • даёт заряд энергии;
  • стимулирует работу желудочно-кишечного тракта;
  • помогает при запоре;
  • поддерживает сердечно-сосудистую систему;
  • благотворно влияет на мочевыделительную систему;
  • помогает поддержать необходимый гормональный уровень женщинам во время беременности, а также в период климакса;
  • улучшает внешний вид кожи и волос;
  • нормализует обменные процессы;
  • полезен при авитаминозе.
Несмотря на полезные качества, дынные сухофрукты в некоторых случаях могут нанести вред.

Знаете ли вы? Количество калорий в 100 г сушёной дыни составляет 341 ккал. Такой бахчевой плод содержит необходимые организму витамины (А, С, D, PP), а также аминокислоты.

  • Существуют следующие противопоказания к приёму этого продукта:
  • сахарный диабет;
  • диарея;
  • не следует давать детям до 1 года;
  • женщинам при кормлении грудью нужно воздержаться от употребления этого фрукта, так как он может вызвать аллергическую реакцию у малыша.

Нельзя употреблять эти сухофрукты с молочными продуктами, мёдом и алкогольными напитками: такое сочетание может привести к расстройству кишечника. С осторожностью к этому продукту должны отнестись те, кто желает похудеть, — он содержит много калорий. Также не стоит съедать слишком большое количество сушёной дыни во избежание проблем с ЖКТ.

Выбор и подготовка дыни

Следует выбрать плоды со сладкой, но твёрдой мякотью. Для приготовления сухофруктов из дыни подойдут такие сорта, как Колхозница, Торпеда, Персидская, Ананасовая, Гуляби. Перед тем как засушить, выбранные плоды надо очистить от кожуры и семечек, а затем нарезать ломтиками толщиной 5–7 мм.

Как сушить дыню в электросушилке

Лучше всего сушить дыню в специальной сушилке для фруктов и овощей.

Знаете ли вы? Дыня считается выходцем из Средней и Малой Азии. Там делают сушёный фрукт, просто завяливая его на солнце около 1014 дней так, как делали ещё их далёкие предки.

Пошаговая инструкция

Видео-рецепт
  • Дыня (уже подготовленная)

    5 кг

  1. На первый ярус, где будем раскладывать дынные дольки, надо положить пластиковую вставку для сушки пастилы, чтобы защитить сушилку от сока, который будет капать с фрукта. Чтобы кусочки не прилипали к вставке, сверху неё надо положить сетку.
  2. Выложить порезанные ломтики дыни вокруг отверстия электросушилки, постепенно заполняя все ярусы.
  3. Накрыть сушилку крышкой и отнести в проветриваемое помещение.
  4. Включить сушилку и выбрать режим для сушки фруктов и овощей (примерно 45°С).
  5. Через сутки проверить, как сушатся кусочки. Время сушки во многом зависит от их сочности и может составить 1–2 дня.
  6. Как сушить дыню в электросушилке Видео-рецепт: Как сушить дыню в электросушилке

Из 5 кг исходного продукта получается 600 г сухофрукта.

Как хранить сушёную дыню в домашних условиях

После изъятия из электросушилки пластинки дыни надо хранить в отдельной от других сухофруктов таре. Высушенные кусочки можно сложить в жгутики, а после — в косички. Затем следует поместить их в банки из стекла. Предварительно баночки следует застелить пергаментом, чтобы предотвратить появление плесени.

Для хранения ещё хорошо подходят тканевые мешочки (из хлопка или льна), а также бумажные пакеты.

Хранить продукт можно также в прозрачных ёмкостях или полиэтиленовых пакетах. Выбирать для этих целей следует именно прозрачную ёмкость, чтобы своевременно заметить появление насекомых-вредителей, которые могут испортить сухофрукт.

При хранении в ящиках следует обратить внимание, чтобы в них не было отверстий и щелей, через которые могут пролезть вредители. Лучше всего, чтобы тара для хранения была герметична.

Периодически, раз в 2–3 недели следует осматривать ёмкости, мешочки для хранения на предмет выявления вредителей или порчи продукта. При обнаружении испорченных мест в заготовке необходимо перебрать весь запас в таре и выбросить негодные кусочки. Температура для хранения не должна быть выше +30°С, а влажность воздуха — больше 70%. Рекомендованный температурный режим для хранения — 0...+10°С. В таких условиях сухофрукты могут храниться не более года без доступа солнечного света.

Важно! При разгерметизации упаковки в неё могут проникнуть вредители. Тогда, чтобы сохранить продукт, его надо перебрать и подсушить сохранившиеся кусочки полчаса в духовке при 75°С.

В домашних условиях лучше всего высушить дыню в специальной электросушилке, так как это позволит сохранить в продукте максимальное количество витаминов: это будет вкусное и полезное лакомство в зимнюю пору.

Дыня полезные свойства – Вяленая дыня – Сушеная дыня колхозница



Сладкая, сочная, питательная, ароматная – это все про дыню! Существует множество сортов, которые различаются по вкусу, цвету, размеру и весу (вес отдельных плодов может достигать аж 25 кг). Но всех их объединяет одно – полезные свойства, которые дарят красоту и здоровье. Родиной дыни считают Среднюю и Малую Азию, её выращивали в Древнем Египте и Китае. А вот в Европе о продукте узнали чуть позже – в средние века. Люди употребляли бахчевую культуру в сыром виде, готовили разные сладости, вялили её.

На протяжении истории существования культуры дыню подвергали сушке. Сушеные плоды можно встретить не так часто, как другие сухофрукты, поэтому, как сушить дыню, знают далеко не все. Это необычный и изысканный деликатес, который оценят как дети, так и взрослые. Сегодня для сушки используются сладкие и ароматные сорта с плотной мякотью: Колхозница, Зимовка, Быковская, Несравненная.

Полезные свойства


Дыня – настоящий кладезь аминокислот и микроэлементов, благодаря которым мы и можем наслаждаться полезными свойствами продукта. Качественная сушилка для овощей и фруктов, а также соблюдения всех правил сушки помогут сохранить большую часть полезных веществ.
• Минеральные вещества: калий, кальций, фтор, марганец, йод, цинк, железо, натрий, магний;
• содержание витаминов PP, C, E, группы В;
• витамины группы В1 снабжают организм тиамином, В2 – рибофлавином, В5 – пантотеновой кислотой, В9 – фолиевой кислотой;

• витамин С благотворно влияет на кожу, способствует укреплению иммунитета, что актуально в период зимних холодов;
• пищевые волокна приводят в порядок работу пищеварительной системы, способствуют выводу токсичных веществ;
• калорийность сушеной дыни относительно высока (340-345 ккал на 100 г), но даже небольшого количества питательного продукта хватит, чтобы утолить голод.

Кому полезна сушеная дыня?


Недаром дыню называют омолаживающим продуктом. Ее мякоть считается прекрасным средством, укрепляющим кости, волосы, капиллярные сосуды. Бета-каротин положительно влияет на состояние волос, ногтей, кожи. Употребление сухофруктов в летний период помогает сохранить красивый загар.

Многие считают дыню женским продуктом. Действительно, сухофрукты должны стать частью рациона будущих мам, а также женщин в период климакса. Фолиевая кислота способствует поддержанию правильного гормонального баланса, помогает в борьбе с депрессией, при этом улучшая память и укрепляя иммунитет. Ферменты помогают избавиться от бессонницы, раздражительности, справиться с упадком сил.

Полезные свойства распространяются на людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, водянкой, желтухой и мочекаменной болезнью. Сушеную дыню стоит включить в рацион и людям с нарушениями нервной системы. Бахчевая культура показана лицам, страдающим запорами, клетчатка в её составе помогает справиться с проблемой. Сушка в электросушилке лишает дыню жидкости, а вот высокое содержание сахара остаётся. Поэтому больным сахарным диабетом дыня противопоказана. Если вы хотите похудеть, злоупотреблять сладостью тоже не стоит. Небольшой горстки сухофруктов в день в качестве полезного перекуса будет вполне достаточно.

Как едят сушеную дыню?


Несмотря на прекрасные вкусовые качества и полезные свойства, дыня считается довольно привередливым продуктом. Неправильное сочетание с другими ингредиентами может привести к расстройству пищеварения. Так, дыню категорически не рекомендуется употреблять с мёдом, молоком, холодной водой. Не стоит использовать сушеную дыню и в качестве закуски к алкогольным напиткам.

Это прекрасный самостоятельный продукт, не требующих никаких дополнений. Дынные «косички» или слайсы используют в качестве самостоятельного десерта, например, к чаю или кофе. Сухофрукт может стать отличной альтернативной другим более калорийным и менее полезным десертам. Его, как и свежую дыню, лучше употреблять между полноценными приёмами пищи, отдельно от остальных продуктов. Чтобы не перегружать желудок, сладость рекомендуется есть спустя 1-2 часа после еды.

Дыня – идеальная составляющая десертов. Её используют как для начинки, так и для украшения. Измельченные сушеные дыни можно добавлять в мороженое, суфле, смузи, творог. Продукт можно использовать при приготовлении слоек, ватрушек, кексов, пирогов и пирожков. Дыню в сочетании с другими сухофруктами, цукатами, ягодами и орехами добавляют в овсянку, чтобы приготовить мюсли.

Её довольно часто используют для приготовления напитков. Например, чтобы добавить чаю неповторимый аромат, достаточно положить в заварочный чайник пару ломтиков сушеной дыни. Сушеные заготовки на зиму можно включать в список ингредиентов при варке киселей и компотов. Ароматный дынный компот прекрасно утоляет жажду.

Благодаря своим полезным свойствам, красавица-дыня позволяет нам запастись витаминами впрок, чтобы зимой выглядеть и чувствовать себя прекрасно. Употребляя сладкий южный плод, вы забудете о хандре, связанной с зимними и осенними холодами.

**************************************************************************

Наш опыт сушки дыни в сушилке Ezidri Ultra FD1000.

Из 3.3 кг дыни получилось:

2.7 кг (82%) – очищенного продукта
0.6 кг (18%)– отходов.

Дыня сушилась 11 часов при температуре + 55 °C в сушилке Ezidri Ultra на 5 лотках.
За это время электросушилка потребила 6.85 кВт электроэнергии.
Получилось 223 грамма сушеных дынь.
Усыхание в 12 раз.


 

Сушеная дыня успокоительно влияет на нервную систему, омолаживает кожу, оздоравливает кровеносную систему. Особенно дыня богата калием, который необходим для нормальной работы сердца.

Сушите, наслаждайтесь!

Дыня сушеная — пошаговый рецепт с фото

Приготовление дыни сушеной:

1 Подготовим дыню.
Для начала дыню необходимо тщательно вымыть и высушить. После этого ножом с длинным лезвием разрезаем ее пополам и извлекаем из нее семена при помощи ложки или руками. С каждой половинки срезаем кожицу ножом или овощечисткой. Укладываем очищенную дыню на разделочную доску и разрезаем вначале продольно (ширина каждой дольки должна быть не более 3-х сантиметров), после чего поперек. Таким образом, у нас получаются небольшие кубики дыни.
2 Сушим дыню в духовке.
Противень устилаем пергаментом для выпечки, который смазываем небольшим количеством растительного масла. Эта мера необходима для того, чтобы кусочки дыни не приставали к поверхности противня и бумаге. Далее выкладываем кубики в один слой и немного посыпаем дыню сахарным песком. Предварительно разогреваем духовку до температуры 120 градусов и отправляем противень в нее. Через 15 минут убавляем жар до 80 градусов и продолжаем сушить дыню. В целом готовить фрукт в жаровне необходимо 1. 5 – 2 часа. Периодически (примерно каждые полчаса) кусочки необходимо переворачивать. Что касается времени, через 1.5 часа дыня будет еще мягкая и эластичная, более похожа на вяленную, а через 2 часа уже сушеной. В этой связи подберите время готовки в связи с вашими индивидуальными желаниями и вкусом.
3 Подаем дыню сушеную.
Полностью остужаем сушеную дыню, после чего ее можно употреблять в пищу или же использовать в дальнейшем в приготовлении иных блюд и десертов. Диетологи рекомендуют людям, страдающим заболеваниями печени и желудочно-кишечного тракта, употреблять сушеную дыню хотя бы несколько раз в неделю. Также худеющим людям необходимо баловать себя таким лакомством. Кроме того, что оно содержит в себе минимальное количество сахара и калорий, блюдо благотворно влияет на наше здоровье и обменные процессы организма. Приятного всем аппетита!
Советы к рецепту

– — Летом сушеную дыню можно готовить не только в духовке, но и на солнце. Это очень вкусно, но уйдет на это намного больше времени. Также дыня разделывается на кусочки, после чего продевается на нержавеющую проволоку или выкладывается на газету и размещается все это на солнце. Через 3-5 дней у вас на столе прекрасное лакомство, которое придется по вкусу взрослым и детям.

– — В дальнейшем сушеную дыню можно использовать для приготовления ароматных десертов, выпечки, также из нее можно варить кисель или компот. Любителям чая можно посоветовать заваривать несколько кусочков сушеной дыни вместе с чаем, после чего вкус напитка насытится очень ароматным привкусом.

– — Для сушки пригодны преимущественно летние и сладкие сорта дыни с плотной мякотью. К примеру, это могут быть следующие сорта: Колхозница, Несравненная, Быковская, Зимовка и др. именно они имеют очень насыщенный вкус и аромат, который сохранится во время сушения.

Как сушить ломтики дыни для закусок - Библия домашнего консервирования

Съев сушеную дыню, возможно, вы согласитесь с Марко Поло в том, что она «сладка, как мед». Когда вы сушите ломтики арбуза, дыни, медвяной росы или других дынь, вкус усиливается. Это определенно вкуснее любых конфет, которые у меня когда-либо были. Белая или светло-зеленая мякоть дыни может стать слегка коричневой при сушке, особенно если ее нарезать тонкими ломтиками и высушить до очень хрустящей корочки, тогда как оранжевые и красные сорта лучше сохраняют свой первоначальный цвет.Если вы новичок в сушке пищевых продуктов, возможно, вам стоит прочитать «Введение в метод сушки пищевых продуктов».

Как сушить ломтики дыни

Для приготовления «пучка ломтиков» или примерно 8 порций

Состав:

  • 1 свежая дыня среднего размера (от 2 до 3 фунтов) (любого сорта, например, пади, дыни или арбуза без косточек)

Направление:

  1. Промойте дыню. Разрежьте дыню пополам, вычерпайте семена и выбросьте, или вы можете оставить мякоть и семена, чтобы приготовить Horchata из семян дыни, освежающий напиток (рецепт ниже). Снова разрежьте дыню пополам (четвертинки), а затем обрежьте, чтобы удалить кожуру. Наконец, нарежьте дыню ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Промокните насухо бумажными или тканевыми полотенцами, чтобы удалить излишки влаги.
  2. Сушите ломтики дыни в духовке или электрическом дегидраторе, пока они не станут мягкими или хрустящими, что необходимо для перекуса.
  3. Охладите ломтики в течение 30 минут или до тех пор, пока они не перестанут быть теплыми на ощупь. Вынуть из лотков для сушки. Отдельные кусочки корма сохнут с разной скоростью; одни предметы будут иметь больше влаги, чем другие. Если в нескольких кусочках останется слишком много влаги, на них может образоваться плесень и загрязнить всю партию.Чтобы предотвратить рост плесени, перед хранением высушенные продукты необходимо кондиционировать.
  4. Для кондиционирования сушеных продуктов поместите их в плотно закрытый контейнер (например, чистую банку) при комнатной температуре. Помешивайте или встряхивайте содержимое каждый день в течение недели. Если вы открываете емкость для перемешивания содержимого, обязательно снова плотно ее закройте. Во время кондиционирования влажность выравнивается, то есть избыток влаги переносится на более сухие части, пока не будет равномерно распределен по всей партии. Если во время кондиционирования внутри контейнера образуется влага, пища недостаточно сухая, и ее необходимо вернуть в сушилку.Кроме того, вы можете хранить частично высушенные продукты в морозильной камере.
  5. Запечатайте высушенные продукты в герметичном контейнере и храните в прохладном сухом месте. Правильно упакованные сушеные продукты можно хранить при комнатной температуре до 1 года. Однако менее сухой, податливый сушеный корм может храниться от нескольких недель до нескольких месяцев. Срок хранения сокращается из-за негерметичной упаковки, повторного открытия упаковки и колебаний температуры. Если вы живете в сухом климате, обезвоженные продукты будут дольше оставаться съедобными.

Напиток из семян дыни (орчата): Этот сладкий освежающий напиток имеет слегка ореховый вкус. Семена дыни делают напиток немного более густым и полезны для здоровья. Это отличный способ использовать семена дыни, медвяной росы и других дынь, а также семена тыквы или кабачков, от которых часто отказываются. Положите 1 стакан мякоти и семян дыни, 3 стакана холодной воды, 1 столовую ложку сахарного песка (или по вкусу) и 1 столовую ложку свежевыжатого сока лайма (или по вкусу) в кувшин блендера и перемешайте на максимальной скорости до однородной массы.Попробуйте и при необходимости отрегулируйте сахар и сок лайма. Поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы ароматы смешались. Процедите через сито с мелкими ячейками, полейте льдом и подавайте. На 1 порцию; рецепт может быть удвоен. Чтобы приготовить орчату из сушеных дынь и семян дыни, замените свежую мякоть и семена дыни на 3/4 стакана сушеных кусочков дыни и 1/4 стакана сушеных семян дыни. Действуйте, как для свежей дыни в предыдущем рецепте.

Для получения дополнительной информации о методе сушки других фруктов, а также овощей, мяса и рыбы см. «Библия домашнего консервирования» Кэрол Кэнклер.

Не сушите фрукты в сушилке для одежды (и рецепт жевательных сушеных апельсинов)

Я быстро нарезал апельсин из пупка ломтиками по 1/8 дюйма. Я надеялся, что регулярная высокая температура даст жевательный и влажный результат. Я не хотел, чтобы фрукты напрямую касались стенок сушилки, так как я опасался, что в будущем белье станет липким, когда соскребал апельсиновый соус с внутренней стороны бочки машины. Я подумала, что вспомогательная ткань поможет отводить влагу и удерживать фрукты на месте, поэтому взяла чистое хлопковое полотенце.Да, и носок до колена. Все лучше с носками до колена.

Я выложил кухонное полотенце в форме прямоугольника, а затем расположил два ряда апельсиновых дольок горизонтально посередине. Я сложил нижнюю часть и сложил верх, убедившись, что фрукты полностью заправлены в полотенце. Затем я сложил один ряд в упаковке над другим, чтобы вместе положить оба ряда апельсинов.

Я использовал резинки, чтобы стянуть края полотенец вместе и не дать фруктам выпасть. Сначала я попробовал это с прищепками, но они слишком сильно стучали, и некоторые из них сломались.Английские булавки тоже работают.

Затем - мой гениальный ход - я отрезал палец от старого носка до колена (не волнуйтесь, я все равно буду его носить!) И протянул носок, как трубку, по всей длине полотенца и фруктов, чтобы обезопасить это. Обратите внимание, что я сначала попробовал это с носком из полиэстера, волокна, известного своей способностью удерживать влагу. Ошибка новичка! Выбирайте весь хлопок.

Я переместил всю штуковину фрукта, полотенца и носка в сетчатый мешок для стирки. Если мой эксперимент сработает, я надеюсь, что смогу положить несколько партий фруктов в мешок для стирки и высушить их все сразу.

После 70 минут использования постоянного пресса хорошая новость заключается в том, что мне удалось удержать фрукты, и мне не пришлось чистить машину. Плохая новость заключается в том, что плод все еще был очень и очень влажным. Я попробовал еще один цикл, но затем отказался, потому что через два часа он не высыхал так быстро, как в духовке. Если вы попробуете другой метод и у вас все получится, пожалуйста, дайте мне знать!

А пока я вернусь к сушке фруктов по старинке в духовке (ладно, по-старомодному современному, потому что по-настоящему старомодно сушат фрукты на огне).Вот как я обычно это делаю.

Жевательные сушеные ломтики апельсина

Время: около 3 часов

Электрическая сушилка для пищевых продуктов | Организация Объединенных Наций по промышленному развитию

Возможные приложения

Наша электрическая сушилка имеет много преимуществ по сравнению с сушилкой, использующей масло в качестве источника тепла, таких как нулевой выброс CO 2 , низкие эксплуатационные расходы, отсутствие регулярного обслуживания и гораздо меньше отказов, чем сушилка, использующая масло.

В настоящее время проект JICA работает над бизнес-моделью для одновременной поддержки искоренения бедности в сельских районах развивающихся стран, расширения зарубежных каналов продаж с целью увеличения доходов сельскохозяйственных производителей во всем мире и распространения безопасных и надежных сушеных продуктов. .Важнейшая особенность - технология сушки с сохранением цвета материала. Сельскохозяйственная продукция может исчезнуть, особенно в развивающихся странах, где холодовая цепочка недостаточно развита, где жарко и влажно, а потребность в наших электрических сушилках высока. В частности, большие электрические сушилки с производительностью, превышающей 100 кг / цикл, являются лишь одним из наших продуктов в Японии.

Обработка с использованием электрической сушилки - это небольшая рабочая нагрузка, которую могут выполнять женщины.

Последовательность этапа обработки: промывка → нарезка → сушка → упаковка.Существует вероятность того, что женщины смогут самостоятельно завершить все, от производства до продажи, что может способствовать созданию возможностей трудоустройства и повышению доходов сельских женщин. Фактически, в Африканский Судан при поддержке JICA мы поставили наши электрические сушилки. Местный женский профсоюз производит сушеный лук от производства до продажи только работницами.

Конкурентное преимущество

Конкурирующие производители - это китайские и корейские товары. По сравнению с нашими электрическими сушилками, продукты из двух стран имеют на 20-40% меньше воздуха для внутренней циркуляции (см.рис.2). Поэтому сушка происходит неравномерно, а количество сливаемой воды невелико. Поскольку для сушки зарубежных продуктов требуется примерно на 20% больше времени, наши электрические сушилки могут снизить энергопотребление примерно на 20%.

В Японии не так много сушилок конкурентов, от которых Taiki Sangyo пытается выделиться. По сравнению с сушильными котлами, использующими керосин или газовые горелки в качестве источника тепла, электрические сушилки не требуют дымохода и не имеют потерь тепла. Главная особенность электрических сушилок в том, что они не требуют технического обслуживания и имеют немного отказов.

Рис.2 Схема воздушного потока

Производительность


Рис. 3 Схема сушки пищевых продуктов в продуктах TAIKI SANGYO

Электричество: однофазный 100 В / трехфазный 200 В
※ Для использования за пределами Японии требуется отдельный силовой трансформатор.
Мощность: 517 37 105 Вт
Объем обработки при одной партии: 2 ~ 240 кг ※ до сушки
Материал корпуса: нержавеющая сталь (SUS304) или железо

Таблица.1 и 2 показаны стандартные таблицы сушки при использовании наших электрических сушилок для пищевых продуктов. Температура и время сушки являются лишь примерами, они могут зависеть от количества подносов и степени загрязнения продуктов. Запишите реальные данные и создайте свою таблицу.

Таблица. 1 Температура сушки овощей

Таблица2. Температура сушки фруктов

Техническая зрелость / История внедрения

Компания участвует в проектах проверочного исследования JICA в Судане (см. Рис.4).
В рамках этого проекта TAIKI SANGYO установила в общей сложности 30 единиц. (7 единиц проекта JICA и 23 единицы японского проекта ОПР Министерства иностранных дел)

Рис. 4 Схема проекта JICA в Судане

Помимо проектов в Судане, пищевые красители были проданы в страны АСЕАН, Шри-Ланку и США для сушки различных продуктов.
Корпоративный сайт: https://www.taikisangyo.co.jp/English/en_expansion/

Таблица 3.Результаты зарубежных поставок электрических сушилок (последние 3 года)

Информация о патенте, относящемся к данной технологии

РЕГИСТРАЦИЯ КОНСТРУКЦИЙ
Патент Японии
№ 1496123
№ 1496124

Сушка фруктов - 9.309 - Расширение

Распечатать этот информационный бюллетень

П. Кендалл и Дж. Софос * (6/12)

Краткая информация…

  • Успешная сушка зависит от тепла, сухости воздуха и хорошей циркуляции воздуха.
  • Выберите свежие, полностью созревшие фрукты.
  • Предварительно обработайте кусочки фруктов, окунув их в аскорбиновую кислоту, лимонную кислоту, лимонный сок или раствор метабисульфита натрия.
  • После высыхания дайте фруктам остыть от 4 до 10 дней перед упаковкой для хранения.
  • Упаковывать сухофрукты в плотно закрытые емкости и хранить в сухом прохладном месте.

Сушка - это творческий способ сохранения продуктов и использования домашних фруктов, дополнительных продуктов (например, спелых бананов) и специальных продуктов с фермерских рынков.Как и все методы консервирования, сушка вызывает некоторую потерю питательных веществ. Изменения питания, происходящие во время сушки, включают:

  • Калорийность: не изменяется, но концентрируется в меньшую массу по мере удаления влаги.
  • Волокно: без изменений.
  • Витамин A: довольно хорошо сохраняется при контролируемом нагревании.
  • Витамин C: предварительная обработка аскорбиновой кислотой или лимонным соком повышает уровень витамина C, хотя при сушке происходит его потеря.
  • Тиамин, рибофлавин, ниацин: достаточно хорошее удерживание.
  • Минералы: довольно хорошее удерживание.
  • Для лучшего удержания питательных веществ в сушеных продуктах храните их в прохладном, темном, сухом месте и используйте в течение года.

Выбор и предварительная обработка фруктов

Выбирайте свежие и полностью созревшие фрукты. Незрелые продукты лишены вкуса и цвета. Перезрелые продукты могут быть жесткими и волокнистыми или мягкими и кашицеобразными. Сушка не улучшает качество продуктов. См. Таблицу 1, где указана приблизительная урожайность сухофруктов.

Тщательно вымойте и очистите фрукты от грязи.Отсортируйте и выбросьте все фрукты с гнилью, синяками или плесенью. Такие дефекты могут повлиять на все сушеные продукты.

Настоятельно рекомендуется предварительная обработка фруктов перед сушкой. Предварительная обработка помогает предотвратить потемнение светлых фруктов во время сушки и хранения, а также ускоряет сушку фруктов с жесткой кожурой, таких как виноград и вишня. Исследования показали, что предварительная обработка кислым раствором или окунанием для метабисульфита натрия также усиливает уничтожение потенциально вредных бактерий во время сушки, в том числе Escherichia coli O157: H7, видов Salmonella и Listeria monocytogenes . Можно использовать несколько методов.

Предварительная обработка аскорбиновой кислотой

Аскорбиновая кислота (витамин С) - антиоксидант, который предохраняет фрукты от потемнения и способствует уничтожению бактерий во время сушки. Чистые кристаллы обычно продаются в супермаркетах и ​​аптеках. Размешайте 2 1/2 столовых ложки (34 грамма) чистых кристаллов аскорбиновой кислоты в 1 литре (1000 миллилитров) холодной воды. Для небольших партий приготовьте раствор, используя 3 3/4 чайных ложки (17 граммов) чистых кристаллов аскорбиновой кислоты на 2 стакана холодной воды.Таблетки витамина С можно измельчить и использовать (шесть таблеток по 500 миллиграмм равны 1 чайной ложке аскорбиновой кислоты). Одна литр раствора обрабатывает около 10 литров нарезанных фруктов. Очищенные фрукты нарезать прямо в растворе аскорбиновой кислоты. Выдержать 10 минут, удалить шумовкой, хорошо процедить и обезвожить. Коммерческие смеси антиоксидантов не так эффективны, как аскорбиновая кислота, но их легче найти в продуктовых магазинах. Следуйте инструкциям на упаковке для свежесрезанных фруктов.

Предварительная обработка лимонной кислоты или лимонного сока

Лимонная кислота или лимонный сок также могут использоваться в качестве предварительной обработки против потемнения и противомикробных препаратов.Приготовьте раствор лимонной кислоты, смешав 1 чайную ложку (5 граммов) лимонной кислоты с одним литром (1000 миллилитров) холодной воды. Для приготовления раствора лимонного сока смешайте равные части лимонного сока и холодной воды (например, 1 стакан лимонного сока и 1 стакан воды). Нарежьте очищенные фрукты прямо в лимонной кислоте или растворе лимонного сока. Дать впитаться 10 минут, затем удалить шумовкой, хорошо процедить и обезвожить. Лимонная кислота часто доступна в отделении консервов в супермаркете.

Предварительная обработка метабисульфитом натрия

Сера и сульфитные соединения веками использовались для предотвращения обесцвечивания и уменьшения порчи во время приготовления, обезвоживания, хранения и распределения многих пищевых продуктов. Однако сульфиты могут вызывать астматические реакции у некоторых людей, особенно у людей с астмой. В результате Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) запретило использование сульфитов в свежих фруктах и ​​овощах для продажи или в сыром виде для потребителей. Они по-прежнему используются как противомикробное средство и помогают сохранить цвет некоторых продуктов из сухофруктов.

Если вы решили использовать сульфитирующий агент, используйте U.S.P. (пищевой) или метабисульфит натрия реактивного качества, не практичный. Метабисульфит натрия часто можно приобрести в аптеках или в местах продажи винодельческих принадлежностей.Размешайте 1 столовую ложку (21 грамм) метабисульфита натрия в 1 литре (1000 миллилитров) холодной воды. Нарежьте очищенные фрукты прямо в раствор метабисульфита натрия. Дать впитаться 10 минут, затем удалить шумовкой, хорошо процедить и обезвожить. Из соображений безопасности и здоровья не используйте горящую серу для предварительной обработки фруктов перед сушкой.

Осторожно: Предварительная обработка метабисульфитом натрия не рекомендуется, если вам или другим лицам, которые будут потреблять сушеные фрукты, известна чувствительность к сульфиту.

Взломанные шкуры

Фрукты, такие как виноград, чернослив, маленькие темные сливы, вишня, инжир и твердые ягоды, имеют жесткую кожуру с восковым налетом. Чтобы влага изнутри испарилась, растрескивайте или «проверяйте» кожуру перед сушкой целых фруктов. Чтобы растрескать кожуру, окуните фрукты в кипящую воду на 30–60 секунд, затем окуните в очень холодную воду. Слейте воду с впитывающих полотенец перед тем, как положить на поддоны для сушки.

Таблица 1. Урожайность сухофруктов
Купленная или полученная сумма Количество сушеного продукта
Продукция фунтов фунтов Пинты
Яблоки 12 1 1/4 3
Виноград 12 2 3
Персики 12 от 1 до 1 1/2 от 2 до 3
Груши 14 1 1/2 3
Помидоры 14 1/2 от 2 1/2 до 3

Сушильные лотки

Подносы для сушки могут быть простыми или сложными, покупными или встроенными. Важнее всего хорошая циркуляция воздуха без реакции между продуктами и лотками. Для небольшого количества продуктов и пробных запусков хорошо подойдет марля или синтетическая сетка для штор, натянутая на решетку для духовки, решетку для выпечки, решетку для жаркого или противни для печенья. Прикрепите прищепками. Для больших количеств продуктов используйте неглубокие деревянные или пластиковые противни с решетчатым, перфорированным или тканым дном.

Если вы готовите свои собственные лотки, не используйте гальванизированную сетку для дна лотков. Он обработан цинком и кадмием, которые могут вызвать опасную реакцию при контакте с кислой пищей.Использование других металлов, таких как алюминий, также не рекомендуется, поскольку они могут обесцвечиваться и корродировать во время использования. В случае использования застелите марлю или синтетическую сетку для штор, чтобы еда не касалась металла. Подкладка также помогает предотвратить прилипание продуктов к лоткам и предотвращает их выпадение.

Вымойте противни в горячей мыльной воде с помощью жесткой щетки. Промыть чистой водой и тщательно высушить до и после каждого использования. Легкий слой свежего растительного масла или антипригарного вещества помогает защитить деревянные планки и облегчает очистку.

Если в духовке используются противни, они должны быть на 1 1/2 дюйма меньше по длине и ширине, чем размеры духового шкафа, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха. При штабелировании лотков размещайте деревянные бруски на расстоянии не менее 2 дюймов между лотками.

Способы сушки

Разложите предварительно обработанные фрукты на поддонах для сушки в один слой, углублением вверх. Высушите при температуре 140 градусов F (60 ° C) в духовке или дегидраторе. Время, необходимое для сушки фруктов, будет зависеть от размера высушиваемых кусочков, влажности и количества циркулирующего воздуха в дегидраторе или духовке.Более тонкие ломтики и мелкие кусочки высыхают быстрее, чем более крупные и толстые кусочки или целые фрукты. Кроме того, в конвекционных печах или электрических дегидраторах продукты обычно высыхают быстрее, чем в обычных печах. При температуре сушки 140 градусов по Фаренгейту выделите около 6 часов для тонких ломтиков яблока и 36 часов для половинок персика. По возможности перемешивайте пищу и переворачивайте большие куски каждые 3-4 часа во время сушки. К концу высыхания плоды легко подгорают. Поэтому лучше выключить питание, когда сушка почти завершится, и широко открыть дверцу еще на час, прежде чем убирать куски.

Испытание на сухость

Достаточно сухих плодов, чтобы предотвратить рост микробов и последующую порчу. Сухофрукты должны быть кожистыми и податливыми. См. Таблицу 2 для проверки сухости отдельных плодов. Чтобы проверить продукты на сухость, удалите несколько кусочков и дайте остыть до комнатной температуры. В теплом или горячем состоянии фрукты кажутся более мягкими, влажными и податливыми, чем они есть на самом деле. Выдавите горсть фруктов. Если на руке не осталось влаги и детали рассыпаются на части, они высохли.

Обработка после сушки

Кондиционирование. По окончании сушки некоторые предметы будут более влажными, чем другие, из-за их размера и расположения во время сушки. Кондиционирование - это процесс, используемый для равномерного распределения минимальной остаточной влаги по всем деталям. Это снижает вероятность порчи, особенно из-за плесени. Для кондиционирования поместите охлажденные сушеные фрукты в большие пластиковые или стеклянные контейнеры примерно на две трети заполненных. Слегка накройте и храните в теплом, сухом, хорошо вентилируемом месте от 4 до 10 дней. Ежедневно перемешивайте или встряхивайте емкости, чтобы разделить их на кусочки.Если внутри образуются капли влаги, верните продукты в лотки для сушки для дальнейшей сушки, затем повторите этап кондиционирования.

Упаковка и хранение

После кондиционирования расфасовывайте охлажденные сушеные продукты в небольших количествах в сухие ошпаренные стеклянные банки (желательно темные) или во влаго- и паронепроницаемые морозильные контейнеры, коробки или пакеты. Маркируйте пакеты с указанием наименования продукта, даты и метода предварительной обработки и сушки. Плотно закрывайте контейнеры, чтобы предотвратить повторное впитывание влаги или попадание насекомых.Хранить в прохладном, сухом, темном месте, в холодильнике или морозильной камере. При правильном хранении сухофрукты сохраняются от шести до 12 месяцев. Выбросьте продукты с неприятным запахом или с признаками плесени.

Использование сухофруктов

Сухофрукты - отличная закуска, которую удобно и легко упаковать независимо от сезона и вида деятельности. Сухофрукты также можно добавлять в мюсли или каши, салаты, пловы, мясные блюда и многое другое.

Чтобы приготовить сухофрукты, залейте кипятком и тушите под крышкой до готовности (около 15 минут).При необходимости подсластите по вкусу ближе к концу приготовления или после снятия с огня. Большинство сухофруктов не нуждаются в дополнительном подслащивании. При желании добавьте несколько крупинок соли, чтобы подчеркнуть естественную сладость фруктов, или добавьте немного сока лимона, апельсина или грейпфрута непосредственно перед подачей на стол. Это придает фруктам свежий вкус и добавляет витамин С.

Чтобы восстановить фрукты для использования в готовом блюде, таком как пирог, поместите его в миску и залейте кипятком. Дайте впитаться, пока не станет мягким и жидким (один час или дольше).Тонко нарезанные фрукты могут не потребовать замачивания перед использованием в приготовленных блюдах.

Восстановленные или сушеные фрукты превосходно подходят для приготовления кобелей, хлеба, пирогов, пудингов, желатиновых салатов, молочных коктейлей и вареных злаков. Любую жидкость, оставшуюся после замачивания, можно использовать как часть воды, необходимой в рецепте.

Таблица 2 Этапы сушки фруктов
Фрукты Процедура сушки
Яблоки Выберите зрелые твердые яблоки.Хорошо промойте. Pare и core. Нарезать кольцами или ломтиками толщиной от 1/8 до 1/4 дюйма или на четверти или восьмые. Окунитесь в аскорбиновую кислоту или другой раствор против потемнения / противомикробные препараты на 10 минут. Удалить из раствора и хорошо процедить. Разложите в один слой на противнях ямкой вверх. Высушите, пока не станет мягким, податливым и кожистым; отсутствие влажных участков в центре при разрезании (6-24 часа).
Абрикосы Выберите твердые, полностью спелые фрукты. Хорошо промойте. Разрезать пополам и удалить косточку. Не снимайте кожуру.Окунитесь в аскорбиновую кислоту или другой раствор против потемнения / противомикробные препараты на 10 минут. Удалить из раствора и хорошо процедить. Разложите в один слой на противнях, ямкой вверх с выемкой вверх, чтобы больше мяса было на воздухе. Высушите, пока не станет мягким, податливым и кожистым; отсутствие влажной зоны в центре при стрижке (24-36 часов).
Бананы Выберите твердые спелые фрукты. Чистить. Нарежьте кусочками 1/8 дюйма. Окунитесь в лимонную кислоту или другой раствор против потемнения / противомикробные препараты на 10 минут.Удалите и хорошо слейте воду. Выложите в один слой на подносы. Высушите до твердой кожи (6-10 часов).
Ягоды Выберите твердые спелые фрукты. Хорошо промойте. Оставить целиком или разрезать пополам. Ягоды с твердой кожицей окуните в кипящую воду на 30 секунд, чтобы кожица потрескалась. Ягоды с мягкой кожицей (клубника) окуните в аскорбиновую кислоту или другой противомикробный раствор на 10 минут. Удалите и хорошо слейте воду. Выложите на поддоны для сушки глубиной не более двух ягод. Высушить до затвердевания, а ягоды трясутся при встряхивании на противнях (24-36 часов).
Вишня Выберите полностью спелые фрукты. Хорошо промойте. Удалите стебли и косточки. Обмакнуть целую вишню в кипящую воду на 30 секунд до
кожуры. Можно также окунуть в аскорбиновую кислоту или другой противомикробный раствор на 10 минут. Удалите и хорошо слейте воду. Выложите в один слой на подносы. Высушите до твердой, кожистой и слегка липкой (24-36 часов).
Цедра цитрусовых Выберите апельсины с толстой кожурой, без плесени и гниения, без окраски кожуры.Хорошо промойте апельсины щеткой под прохладной проточной водой. Тонко очистите внешние от 1/16 до 1/8 дюйма кожуры; избегайте белой горечи. Окуните в аскорбиновую кислоту или другой противомикробный раствор на 10 минут. Удалить из раствора и хорошо процедить. Разложите по лоткам отдельными слоями. Сушить до хрустящей корочки (8-12 часов).
Инжир Выберите полностью спелые фрукты. Хорошо вымыть или протереть влажным полотенцем. При желании почистить. Оставьте целиком, если небольшое или частично засохшее на дереве; крупный инжир нарезать пополам или дольками.Если вы сушите инжир целиком, расколите кожуру, погрузив в кипящую воду на 30 секунд. Нарезанный инжир окуните в аскорбиновую кислоту или другой противомикробный раствор на 10 минут. Снимите и слейте воду. Разложите по лоткам отдельными слоями. Высушить до кожистого и податливого состояния (12-24 часа).
Виноград и черная смородина Выберите сорта без косточек. Вымойте, переберите, удалите стебли. Разрежьте пополам или оставьте целиком. Если сушить целиком, расколите кожу, погрузив в кипящую воду на 30 секунд. Если уменьшите вдвое, окуните в аскорбиновую кислоту или другой противомикробный раствор на 10 минут.Осушать. Высушите до податливости и кожистости без влажной середины (12-24 часа).
Дыни Выбирайте зрелые твердые плоды, тяжелые для своего размера; дыня сохнет лучше, чем арбуз. Хорошо протрите внешнюю поверхность щеткой под прохладной проточной водой. Удалите кожицу, всю фиброзную ткань и семена. Нарезать ломтиками толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма. Окуните в аскорбиновую кислоту или другой противомикробный раствор на 10 минут. Снимите и слейте воду. Выложите в один слой на подносы. Высушите, пока не станет кожистым и податливым без карманов влаги (6-10 часов).
Нектарины и персики Выберите спелые твердые фрукты. Вымойте и очистите. Разрезать пополам и удалить косточку. По желанию нарежьте его на четвертинки или дольки. Окунитесь в лимонную кислоту или другой раствор против потемнения / противомикробные препараты на 10 минут. Удалите и хорошо слейте воду. Выложите в один слой на противни ямкой вверх. Когда исчезнет видимый сок, переверните половинки. Высушить до кожистого и несколько податливого состояния (6-36 часов).
Груши Выберите спелые твердые фрукты. Рекомендуется сорт Бартлетт. Хорошо помойте фрукты. При желании, поприветствуйте. Разрезать пополам вдоль и сердцевину. Нарежьте на четвертинки, восьмые или на ломтики толщиной от 1/8 до 1/4 дюйма. Окунитесь в лимонную кислоту или другой раствор против потемнения / противомикробные препараты на 10 минут. Снимите и слейте воду. Выложите в один слой на противни ямкой вверх. Сушить до упругой и замшевой формы без карманов влаги (6-10 часов для ломтиков; 24-36 часов для половинок).
Сливы и чернослив Хорошо вымыть. Оставьте целиком, если он маленький; крупные фрукты разрезать пополам (без косточки) или дольками. Если оставить целиком, расколоть кожу в кипящей воде на 1-2 минуты. Если разрезать пополам, окуните в аскорбиновую кислоту или другой противомикробный раствор на 10 минут. Снимите и слейте воду. Разложите в один слой на противнях ямкой вверх, выемка выскочит наружу. Высушить до податливости и кожистости (6-10 часов для ломтиков, 24-36 часов для половинок).

Ссылки

ДиПерсио, П.А., Кендалл П.А., Софос Дж. 2006. Органолептическая оценка домашних сухофруктов, приготовленных с использованием методов лечения, которые усиливают уничтожение патогенных бактерий. J Качество пищевых продуктов , 29: 47-64.

ДиПерсио, П.А., Кендалл, П.А., Софос, Дж. 2004. Инактивация Listeria monocytogenes во время сушки и хранения ломтиков персика, обработанных кислыми растворами или растворами метабисульфита натрия. Food Micro. , 21: 641-648.

ДиПерсио П.А., Кендалл П.А., Каличиоглу М., Софос, Дж. 2003. Инактивация Salmonella во время сушки и хранения ломтиков яблока, обработанных кислым или метабисульфитом натрия

.

* П. Кендалл, доктор философии, доктор медицины, Государственный университет Колорадо, заместитель декана по исследованиям, науке о продуктах питания и питанию человека; и Дж. Софос, профессор животноводства Университета штата Колорадо. 6/2012

Государственный университет Колорадо, Министерство сельского хозяйства США и округа Колорадо сотрудничают. Программы расширения CSU доступны всем без исключения.Не предполагается ни одобрения упомянутых продуктов, ни критики не упомянутых продуктов.

Консервация пищевых продуктов: сушка фруктов - Публикации

Следующие фрукты были оценены Университетом Джорджии как «отличные» или «хорошие» за их качество после сушки: яблоки, абрикосы, бананы, вишня, кожура цитрусовых, кокосы, смородина, финики, инжир, виноград, нектарины, папайя, персики, груши, ананасы, сливы и ревень. Для сушки подходят и другие плоды.

Подготовка фруктов к обезвоживанию

Выбирайте высококачественные полностью спелые фрукты и выбрасывайте все фрукты с гнилью, синяками или плесенью. Тщательно вымойте и очистите фрукты от грязи. Нарежьте продукты на ломтики от c-дюйма до ½ дюйма. Чем выше содержание воды, тем больше должен быть размер ломтиков. Маленькие кусочки продуктов с высоким содержанием влаги исчезнут, когда вся влага испарится.

Предварительная обработка фруктов

Предварительная обработка светлых фруктов перед сушкой важна для качества и безопасности конечного продукта.Замачивание нарезанных фруктов в кислом растворе сохраняет цвет и текстуру сушеных фруктов, а также увеличивает уничтожение потенциально вредных бактерий во время сушки. Эти методы лечения любезно предоставлены Отделением государственного университета Колорадо.

Кислотные растворы

1. Предварительная обработка аскорбиновой кислотой : Чистые кристаллы аскорбиновой кислоты (витамина С) можно найти в супермаркетах и ​​аптеках. Размешайте 2½ столовых ложки чистых кристаллов аскорбиновой кислоты в 1 литре холодной воды.Этим количеством раствора можно обработать около 10 литров нарезанных фруктов. Для небольших партий соответственно отрегулируйте пропорции. Замочите фрукт на 10 минут, затем выньте его шумовкой, хорошо процедите и высушите.

2. Предварительная обработка лимонной кислотой: Лимонная кислота доступна в отделениях консервирования многих супермаркетов. Размешайте 1 чайную ложку лимонной кислоты в 1 литре холодной воды. Добавьте фрукты и дайте им впитаться в течение 10 минут, затем удалите их шумовкой, хорошо слейте воду и высушите.

3. Предварительная обработка лимонного сока: Смешайте равные части лимонного сока и холодной воды. Добавьте фрукты и дайте им впитаться в течение 10 минут, затем удалите их шумовкой, хорошо слейте воду и высушите.

Взломанные шкуры

У некоторых фруктов жесткая кожица. Для успешного обезвоживания кожуру необходимо «потрескать» перед сушкой целиком. Чтобы расколоть кожуру винограда, слив, вишни, ягод и других фруктов с жесткой кожицей, окуните фрукты в кипящую воду на 30–60 секунд, а затем окуните их в очень холодную воду.Вытрите их на впитывающих полотенцах, прежде чем класть на поддоны для сушки.

Сушка фруктов

Сушка не является точным методом консервирования продуктов, и время сушки зависит от оборудования, содержания влаги в фруктах и ​​влажности воздуха. Обрызгайте противень для печенья или аналогичный плоский противень спреем для овощей или выстелите противень полиэтиленовой пленкой или пергаментной бумагой и сбрызните спреем для овощей. Другой вариант - использовать специально разработанные пластиковые листы для электродегидраторов и следовать указаниям производителя.

Сушка в духовке: Проверьте свою духовку, чтобы убедиться, что она может поддерживать достаточно низкую температуру; в противном случае может произойти «упрочнение». Это образование «корочки» на пище, которая препятствует правильному высыханию внутренней части.

Чтобы проверить духовку, установите ее на минимальное значение. Поместите термометр, пригодный для использования в духовке, на решетку, где будут размещаться продукты. Оставьте дверцу духовки открытой на 2-6 дюймов. Установите вентилятор возле открытой двери для циркуляции воздуха. Проверить температуру. Если ваша духовка может поддерживать достаточно низкую температуру (от 140 до 145 F), ее можно использовать для обезвоживания пищи.Стойки должны располагаться на расстоянии 2 дюймов друг от друга, с зазором не менее 3 дюймов сверху или снизу до стойки. См. Таблицу 1, где указано приблизительное время высыхания.

Примечание: Сушка в духовке - небезопасная процедура, которую следует соблюдать при наличии маленьких детей и домашних животных.

Сушка пищевого дегидратора: Следуйте инструкциям производителя.

Таблица 1: Этапы сушки фруктов.


Испытание на сухость

Фрукты нельзя сушить до ломкости или твердости; они должны быть кожаными и податливыми.Чтобы проверить на сухость, снимите несколько кусочков и дайте им остыть до комнатной температуры. Выдавите горсть фруктов. При отпускании части должны разойтись. Несколько крутых кусочков разрезать пополам. Вы не должны видеть никакой влаги, а фрукт не должен быть липким.

Кондиционирование - обработка после сушки

После сушки процесс «кондиционирования» помогает уравновесить влажность кусочков фруктов разного размера. Это снижает вероятность роста плесени и другой порчи. Для кондиционирования положите охлажденные сухофрукты в стеклянные или пластиковые контейнеры.Слегка накройте контейнеры и храните их в сухом, хорошо вентилируемом месте, ежедневно перемешивая или встряхивая контейнер (ы) в течение четырех-семи дней. Если в банке конденсируется влага, верните фрукты в дегидратор или духовку для дальнейшей сушки, затем повторите процесс кондиционирования.

Упаковка и хранение

Упаковывать охлажденные сухофрукты в небольших количествах в сухие стеклянные банки (желательно темные) или во влаго- и паронепроницаемые морозильные контейнеры, коробки или пакеты. Использование стеклянной тары позволяет сразу увидеть скопление влаги внутри.Поставьте емкости в прохладное, сухое, темное место, в холодильник или морозильную камеру. При правильном хранении сухофрукты сохраняются от шести до 12 месяцев. Выбросьте продукты с неприятным запахом или с признаками плесени.

Использование сушеных фруктов

Сухофрукты можно употреблять в пищу как закуски как есть или восстанавливать для использования в пирогах и других рецептах. Для восстановления поместите фрукты в кастрюлю и залейте кипятком; варить под крышкой до готовности (около 15 минут).

Для получения дополнительной информации о выращивании, хранении и приготовлении фруктов и овощей посетите веб-сайт Службы распространения знаний NDSU.

Источники

E.L. Андресс и Дж. Харрисон. 2006. Так легко сохранить (5-е издание). Кооперативная служба распространения знаний Университета Джорджии.

J.A. Харрисон и Э. Андресс. 2000. Консервирование продуктов: сушка фруктов и овощей. Служба сотрудничества при Университете Джорджии.

П. Кендалл и Дж. Софос. 2007. Сушка фруктов. Расширение государственного университета Колорадо.

Информация, представленная в данном документе, предназначена только для образовательных целей.Ссылки на коммерческие продукты или торговые наименования сделаны с пониманием того, что не предполагается никакой дискриминации и не подразумевается поддержка со стороны Службы расширения.

Отзыв написан в ноябре 2017 г.

приемов и тонкостей. Способы использования и хранения сушеной дыни

для дома → Деревья и кустарники → Как сушить дыню в духовке. Как сушить дыню в домашних условиях: способы и тонкости. Способы использования и хранения сушеной дыни

Сушеная дыня - сказочное, восточное лакомство с детства, которое легко приготовить в домашних условиях, и для этого не нужны специальные приспособления, достаточно электросушилки или обычной газовой духовки.

Для сушеной дыни требуются крепкие, почти спелые плоды. Нарежьте их дольками, очистите от кожуры и положите ломтики на противень с сушкой или на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Духовку хорошо разогреть, установить температуру 120 градусов и положить в нее противень с дыней. Оставьте дверцу духовки приоткрытой. Через 30 минут снизьте температуру до 90 градусов, и просушите еще 5-6 часов, периодически переворачивая ломтики дыни.

В электросушилке оптимальная температура для сушки дыни 60 градусов, а время сушки составляет около 8 часов.

В готовом виде сушеная дыня светло-коричневого цвета, мягкая и липкая на ощупь. Из него можно сплести классическую косичку, обернуть пищевой пленкой и хранить в холодильнике.


Поскольку для сушки обычно используются слегка недозрелые фрукты, некоторых сладкоежек это может немного расстроить. В этом случае можно присыпать готовую сушеную дыню сахарной пудрой, либо сделать из нее цукаты.

Цукаты из дыни

Дыню очистить, нарезать небольшими кусочками и переложить в кастрюлю.Покройте кусочки сахаром и поставьте в холодильник на ночь.

К утру дыня начнет сочиться, и ее нужно варить в собственном сиропе. Но долго не варить, так как она закипит, дать дыне покипеть 3 минуты, снять с огня, дать остыть.

Затем снова доведите до кипения и остудите. Добавьте сок половинки лимона или немного лимонной кислоты ... Это сделает цукаты прозрачными и легкими.

Если сахар растворился, слейте сироп и выложите кусочки дыни на противень для сушки или на противень для запекания.

Время сушки засахаренной дыни в электросушилке около 5 часов при температуре 55 градусов.

Обязательно ознакомьтесь с противопоказаниями. Ведь при обезвоживании все микроэлементы и витамины сохраняются, а при употреблении сушеного продукта исходный объем продукта теряется из виду. В случае с сушеной дыней при чрезмерном употреблении это может привести к расстройству желудка, и это омрачит всю радость от любимого лакомства.

Как сушить дыню в электросушилке смотрите на видео:

Дыня - ароматное и вкусное лакомство.Однако спелые плоды хранятся в холодильнике около 5 дней, а разрезанные на части - до 3 дней. Чтобы дольше радоваться любимому вкусу, сладкий овощ замораживают, сушат, из него делают варенье, варенье и компоты.

Для максимального сохранения полезных свойств дыню сушат в домашних условиях. О том, как это сделать, читайте в нашей статье.

Вяленые фрукты сохраняют все полезные вещества в свежем виде. Он богат витаминами (A, B1, B2, E, P, PP, C), фолиевой кислотой, каротином, минералами. Продукт содержит железо, клетчатку, белки и углеводы.

Дыня обладает кроветворными, желчегонными и мочегонными свойствами. Обладает успокаивающим, тонизирующим и противовоспалительным действием. Вяленый продукт полезен при подагре. Укрепляет иммунную систему и улучшает настроение.

Употребляя сушеную дыню, не забывайте, что она хранится в более высокой концентрации, и чрезмерное количество съеденного лакомства может привести к разочарованию.

В 100 г сушеного продукта содержится 341 ккал, из которых 329 - быстроусвояемый сахар. Следовательно, людям с сахарным диабетом, а также людям, сидящим на диете, не рекомендуется употреблять дыню. От него стоит воздержаться при заболеваниях печени и.

Нельзя давать вяленую дыню детям до года, так как пищеварительная система у них еще не сформирована. Чтобы не спровоцировать у ребенка аллергическую реакцию, овощ лучше исключить из рациона.

Как и свежая дыня, сушеные дольки не запивают ни спиртом, ни молоком, не заедают медом, чтобы не спровоцировать расстройства пищеварительной системы.

Какая дыня подходит

Не все сорта подходят для приготовления сушеных продуктов. Они должны быть сладкими, ароматными, с плотной и сочной мякотью.

Наиболее подходящие сорта:

Для уборки выбирают спелые плоды среднего размера, не поврежденные животными, птицами и насекомыми, без признаков гниения.

Приготовление дыни

Отобранные фрукты предварительно высушены. Для этого их выкладывают на 2-3 дня на открытом воздухе, чтобы мякоть потеряла излишнюю хрупкость и ломкость.После этого поврежденные плоды выбрасывают, а оставшиеся тщательно промывают под проточной водой и дают высохнуть. Затем их разрезают пополам и ложкой удаляют семена.

Половинки нарезать продольными полосами шириной 2-3 см. С них снимают кожуру с прилегающей к ней зеленой мякотью. В зависимости от выбранного способа сушки дынь кусочки раскладывают на поддонах, противнях или противнях. Для сушки на специальных вешалках ломтики нарезают по длине, а не до конца 3-4 см.

Как сушить дыню в домашних условиях

Есть несколько способов завялить дыню в домашних условиях:

  • в духовке;
  • в электросушилке;
  • в эфире.

Рассмотрим особенности, плюсы и минусы каждого варианта.

В духовке

Сушка в духовке не требует больших усилий, но занимает много времени.

Температура не должна быть выше +75 ° С. Процесс осуществляется в 2 этапа.Нарезанные ломтики выложить на противень и поставить в духовку. В 5 часов выставляется температура +60 ° С. Затем духовку выключают и приоткрывают дверцу.

Так дыня осталась на сутки. На втором этапе температуру повышают на 15 ° С и каждые пару часов делают перерыв.

В электрической сушилке

Сушить фрукты удобнее в электрической сушилке. Чтобы процесс шел быстрее, лучше использовать не более 3-х решеток.Кусочки раскладываются на поддонах так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Устанавливается температура +60 ° С. Время высыхания - 10-12 часов. Так ломтики сохнут равномерно, без пригорания и помех извне.

На воздухе

В домашних условиях сушеные дыни готовят на открытом воздухе. Нарезанные полоски выкладывают на поддоны, сверху прикрывают марлей, чтобы осы не повредили их. Емкости ставят на солнце. Лучше всего хранить их на ночь в сухом и теплом месте.Полоски переворачивают каждые 2 дня для равномерного удаления влаги.

Если ломтики подвешивают для просушки, их попарно кладут на проволоку или веревку в проветриваемом помещении. Заготовки также покрывают марлей для защиты от насекомых.

Процесс сушки занимает 8-12 дней.

Как проверить готовность

Готовая дыня светло-коричневого или светло-желтого цвета. Он эластичный, не ломается при сгибании, слегка липкий. Вес высушенного продукта примерно в 10 раз меньше исходного.У этого фрукта приятный вкус.

Хранилище

При хранении следите за тем, чтобы готовый продукт не намок. Попадание влаги приводит к гниению и порче дыни.

Высушенные на солнце ломтики плетут в косички: это способствует лучшему хранению. Полученные связки лучше всего обернуть белой хлопчатобумажной тканью и сложить в коробки, дно которых выстлано пергаментом.

Сладости хранятся в стеклянных банках. Их ставят вертикально и закрывают жестяными крышками.

Для хранения подходят тканевые пакеты, перфорированные пакеты на молнии, бумажные пакеты.

Приложение

Сушеная дыня используется как самостоятельный продукт или используется для приготовления различных блюд. Кусочки посыпают сахарной пудрой, маком или кунжутом, скатывают в рулетики с ореховой начинкой и подают к чаю.

Из сухофруктов получаются вкусные и полезные компоты ... Чтобы добавить пикантности вашему чаю, вы можете добавить несколько кусочков прямо в чайник.

Дыня используется в качестве начинки в запеканках, пирогах.Для этого полоски нарезают небольшими кубиками и заливают водой, кипятят для удаления излишков жидкости и до полного размягчения.

После пароварки сушеный продукт приобретает свежий вид и может использоваться во фруктовых салатах, коктейлях и других десертах.

Заключение

Сушеная дыня сохраняет полезные свойства свежего продукта. Насыщает организм витаминами, поддерживает иммунитет, улучшает настроение. Не забывайте, что в нем хранятся микроэлементы и вещества в более высокой концентрации.Поэтому людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени, сахарным диабетом или ожирением, лучше воздержаться от употребления такого фрукта. Чрезмерное количество съеденной пищи может привести к расстройству желудка у здорового человека.

Сделать такую ​​дыню несложно. Фрукты сушат в духовке, электросушилке или на открытом воздухе. Использование лакомства универсально: его добавляют в компоты, выпечку, салаты и другие десерты.

Как приятно получить посреди зимы банку сушеных кусочков дыни, а в ненастье побаловать себя натуральным лакомством.

Сушеная дыня, пожалуй, более популярна, чем свежая. И это оправдано: его удобнее есть, продукт насыщен ароматом, сушеная дыня подается на десерт и используется для легкой закуски, сушеная дыня - для украшения кулинарных творений.

Отбираются спелые плоды, которые лежат на солнышке, такие дыни будут самыми вкусными. Выбирайте сладкие сорта дыни.

Сорванные плоды готовятся не сразу, они созревают. Для этого дыни выкладывают в самом солнечном месте участка на неделю, утепляя их от земли, например, досками или фанерой.Дыни должны быть гладкими, без пятен, темными и мягкими пятнами, с ярко выраженным ароматом.

Затем плод моют и нарезают тонкими ломтиками. Острым ножом с каждого ломтика снимается кожица вместе с зеленоватой мякотью.

Высушите ломтики бумажным полотенцем и начните сушку.

Как быстро сушить дыни

В южных краях ломтики дыни сушат целиком, удаляя только кожуру, для этого используют специальные приспособления. Они стараются подвешивать дыни так, чтобы они находились под навесом, но хорошо проветривались, тогда все полезные вещества в их мякоти сохранятся.Заготовки необходимо накрыть марлей.

В северных регионах тоже можно приготовить сушеную дыню, но немного по-другому. Подойдет дыня, выращенная в саду или купленная на рынке или в магазине. При покупке тщательно отбираются дыни, они выглядят так, чтобы плодоножка была сухой и чувствовался яркий аромат.

Купленные дыни выдерживают на солнышке около недели, плоды с грядки после сбора также выкладывают для прогрева в ультрафиолетовых лучах.

Перед сушкой плоды дыни также тщательно промывают и сушат, затем разрезают пополам и вытаскивают середину.

Каждую половинку нарезать тонкими ломтиками, очистить от кожуры, должна остаться только мякоть белого цвета, без зеленого тона.

Полученные ломтики дыни разрезают на поперечные фрагменты и выкладывают на бумажное полотенце, а сверху сушат. В таком виде дыню оставляют на несколько часов, чтобы лишний сок впитался в бумагу.

Затем дыню раскладывают на секциях электрической сушки, стараясь уложить кусочки на некотором расстоянии друг от друга в один слой. Дыню сушат в несколько приемов, сделав перерыв на сутки.

Дыню тоже сушат в духовке с перерывом. Их раскладывают на противне, ставят в духовку на 60 градусов и оставляют на пять часов, затем духовку выключают, а дверцу приоткрывают на сутки.

Дыня дегустируется перед сушкой. Бывает, что фрукт недостаточно сладкий.

Если при приготовлении сушеной дыни выяснилось, что плод не содержит должной сладости, приготовьте сахарный сироп и присыпьте его заготовками или присыпьте дыню пудрой.Эта операция выполняется непосредственно перед сушкой, иначе ломтики намокнут.

Во время второй сушки в духовке увеличьте температуру на 15 градусов и делайте перерыв каждые пару часов. Тогда дыня получится подсохшей.

Качественно приготовленная сушеная дыня сохраняет аромат, ее цвет всего на пару тонов темнее, чем у свежей, а главное, она слегка растягивается, сушеная дыня не должна ломаться.

Способы использования и хранения сушеной дыни

Если при приготовлении сушеной дыни для увеличения содержания сахара использовался сахарный сироп, такие заготовки хранят только в стеклянной таре.В остальных случаях для хранения фруктовых заготовок подходят перфорированные пакеты на молнии или бумажная упаковка.

Из сушеной дыни делают вкусные ароматные компоты, выпекают фруктовые пироги. После пароварки кусочки дыни приобретают свежий вид и могут служить основой для фруктовых салатов, их добавляют в молочные коктейли.

Сушеную дыню детям дают на закуску в школе, такое лакомство насыщает организм витаминами и поддерживает иммунитет. Также его используют для поддержания сил при простудных заболеваниях; сушеная дыня также хороша в качестве ежедневной витаминной добавки.

Прочтите, как сделать настоящий сушеный виноград.

Дыня делает сосуды эластичными, а ногти и волосы крепкими. Сладкий фрукт помогает бороться с депрессией, выводит из организма токсичные шлаки. Как сушить дыню в домашних условиях, чтобы зимой насладиться полезным угощением?

Как сушить дыню в домашних условиях, чтобы сохранить полезные свойства?

Как сушить дыню в электрической сушилке

Этапы сушки дыни:

  • промойте, удалите семена, очистите от кожуры, всю несладкую мякоть; №
  • плод нарезать тонкими полосками толщиной не более 5 мм, длина может быть любой;
  • прогреть в закрытой электросушилке 5 минут;
  • укладывать куски продукта на лотки в один слой, между ними должно быть небольшое расстояние;
  • поместите лотки в сушилку;
  • установить температуру 55–70 градусов, просушить дыню 10–11 часов.

В процессе сушки лотки можно менять местами, так как температура снизу выше. Каждые 3–4 часа выключайте сушилку на 7–12 минут.

Заготовки дыни можно хранить в пакетах из тонкой натуральной ткани или в стеклянной таре с крышкой.

Как сушить дыню на воздухе и в духовке

Если дома нет электросушилки, то сушить дыню можно обычным способом - в духовке или на свежем воздухе.

Для сушки в духовке дыню разрезать на кусочки толщиной 6–7 мм, установить температуру в духовке в пределах 70–75 градусов.

Сушка происходит в несколько этапов:

  • на начальном этапе, который длится 7 часов, дыня должна быть просушена при максимально допустимой температуре;
  • достать заготовки, остудить;
  • Продолжайте сушку 2-3 часа при 60 градусах.

Для сушки на открытом воздухе небольшие кусочки очищенной дыни толщиной 4–8 см следует разрезать на 2 части вдоль, но не полностью - должна остаться небольшая перегородка, подготовленные кусочки подвесить на леске или веревке.Если сушка проводится в помещении, оно должно хорошо проветриваться. Процесс сушки длится 12-14 дней, ежедневно кусочки необходимо переворачивать для равномерного испарения влаги.

И взрослые, и дети любят каждое лето лакомиться ароматной и сочной дыней. Эта дынная культура не только вкусна, но и очень полезна. Чтобы зимой съесть сладкое лакомство и таким образом пополнить организм минералами, мякоть дыни можно сушить в домашних условиях.

Химический состав и калорийность

После сушки дыня сохраняет почти все ценные вещества, в первую очередь витамины A, B2, B6, B9, C, D, PP.Мякоть богата бета-каротином, железом, крахмалом, сахарами, минеральными солями, белком и клетчаткой.
Калорийность высушенной дыни значительно увеличивается. Если в 100 г свежей мякоти содержится 33,7 ккал, то энергетическая ценность 100 г сушеного продукта увеличивается в 10 раз и составляет 341 ккал. В таком же количестве содержится 0,7 г белков, 0,1 г жиров и 82,2 г углеводов.

Знаете ли вы? Самая дорогая дыня в мире называется Юбари Король.Выращивается в Японии. Одна такая тыква была продана на аукционе в 2016 году за 27 тысяч долларов.

Полезные и вредные свойства сушеной дыни для организма

  • Дыня может дать следующие преимущества:
  • пополнить организм необходимыми витаминами и минералами;
  • предотвращает развитие запоров;
  • способствовать снижению веса;
  • нормализуют работу сердечно-сосудистой и кровеносной систем;
  • для улучшения работы нервной системы;
  • обладают мочегонным действием;
  • омолаживают кожу;
  • улучшить потенцию;
  • удалить камни из почек и мочевого пузыря;
  • снимают стресс и нервное напряжение;
  • укрепить кости.

Рекомендован к применению детям старше года, беременным женщинам, пожилым людям для предотвращения развития авитаминоза, анемии и других проблем со здоровьем. Также десерт рекомендуется женщинам при климаксе для нормализации гормонального фона и улучшения настроения. Некоторым людям употребление сушеной дыни может быть вредным. Противопоказан больным сахарным диабетом, детям до 1 года, кормящим мамам.

Как правильно выбрать сорта дыни для сушки

Для того, чтобы правильно высушить мякоть, следует выбирать различные виды дынь и тыкв.Для сушки лучше всего подходят сорта Ананас, а также плоды среднеазиатской селекции, например, Уч-Кзыл, Койбаши, Уарваки, Ак-Каун, Персидский, Ич-Кзыл, Чогаре, Дитма. Тыквы должны быть сладкими и сочными. Следует выбирать плоды без повреждений, гнили, пятен, полностью спелые.

Знаете ли вы? Самая крупная дыня была выращена в 2009 году в Австрии. Ее вес составил 447,5 кг.

Подготовка дыни к сушке

Перед тем, как приступить к сушке, нужно поставить тыквы на решетку в помещении с хорошей циркуляцией воздуха, на открытом балконе или на подоконнике с открытым окном на 1-2 дня.Затем их нужно вымыть и хорошо просушить. Каждую тыкву следует разрезать пополам и выбросить. Удалять семена легко ложкой. Оставшуюся мякоть нарезать полосками толщиной 3 см и очистить. В результате должны остаться небольшие дольки.

Как сушить дыню в домашних условиях

Сушить мякоть дыни в домашних условиях можно несколькими способами: в духовке, в электросушилке и в естественных условиях на свежем воздухе.

Важно! Сушку в духовом шкафу необходимо производить при приоткрытой дверце.

В духовке

Мякоть легко сушить в духовке. Для начала нужно застелить противни пергаментом, затем выложить на них дольки. Духовку нужно предварительно разогреть до + 70 ° С. Выложить противни в разогретый шкаф. В первые 3-5 часов сушки необходимо поменять пергамент на просушку. После 7 часов высыхания температуру необходимо снизить до + 60 ° С.Продолжительность процедуры будет зависеть от сочности фруктов. Это будет примерно 10-12 часов.

В сушилке с электроприводом

Технология выглядит так:

  1. Прогреть прибор до + 70 ° С.
  2. Разложите дынные клинья на поддонах в один слой так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
  3. Оставить на 10-12 часов.
  4. Периодически поддоны следует менять местами для равномерного высыхания.

Видео: сушка дыни в электросушилке

На открытом воздухе

В естественных условиях дыню можно сушить двумя способами: нарезать кусочками - на противне под навесом или нарезать тонкими пластинами - в подвешенном состоянии. В первом случае кусочки следует выложить в один слой и накрыть марлей, чтобы не допустить контакта с насекомыми. Лучше всего иметь сетчатое дно - тогда кусочки будут равномерно продуваться воздухом и просохнуть. Мякоть нужно периодически помешивать.
Проверить его готовность можно через 2-3 недели. При втором способе мякоть разрезается продольно на тонкие пластинки и раскрывается веером. Его укладывают на решетку и оставляют в хорошо проветриваемом помещении на 1-2 дня, периодически переворачивая, после чего нанизывают на веревку и подвешивают под навесом. В таком состоянии на сушку уйдет около 2 недель.

Как проверить готовность дыни

Готовый продукт имеет следующие характеристики: он мягкий, липкий, хорошо гнется, но не ломается.

Важно! Сухая масса уменьшена в размере примерно в 10 раз по сравнению с исходным объемом.

Правила и нормы использования

Вяленый десерт из дыни может принести пользу, только если потреблять его в умеренных количествах. Диетологи советуют съедать не более 100 г в день. Лакомство не сочетается с алкогольными напитками, медом, молочными и кисломолочными продуктами - при их совместном употреблении слабительное действие дыни усиливается. Также не стоит есть десерт натощак, до и сразу после основного приема пищи.

Правила домашнего хранения

Высушенный продукт может храниться до 12 месяцев. Хранение следует осуществлять в герметичных емкостях из стекла, жести, пластика или в тканевых мешках. Оптимальные условия - прохладное место, куда не проникают солнечные лучи и где нет повышенной влажности.

Итак, сушеная мякоть дыни - это вкусный и полезный десерт, который можно употреблять в течение всего года и тем самым пополнить организм витаминно-минеральным комплексом, а также предотвратить развитие тех или иных проблем со здоровьем.Десерт легко приготовить в домашних условиях. В дальнейшем его можно будет добавлять как один из ингредиентов в различные рецепты сладостей.

Неэлектрический осушитель

- Как построить инфракрасную солнечную сушилку - Provident Prepper

Сохранение плодородия сада - важная часть самообеспечения. Один из эффективных способов сохранить урожай - обезвоживание пищи. Электродегидраторы - отличный вариант. Однако в истинном сценарии выживания роскошь электричества может быть недоступна.Наша инфракрасная солнечная сушилка - это эффективный способ сушить фрукты и овощи, используя только энергию солнца.

Зачем использовать инфракрасную сушку на солнце для консервирования фруктов и овощей? Инфракрасная солнечная сушилка использует бесплатную энергию солнца. Пища не подвергается воздействию солнечных лучей, что приводит к потере витаминов. Его легко построить, и, что самое главное, он не требует электричества для хранения фруктов и овощей.

Мы искали подходящую конструкцию солнечного осушителя и были взволнованы, когда наткнулись на инфракрасную солнечную сушилку Тома Бартелса.Дизайн прост, но очень эффективен.

Вы можете узнать больше о Томе Бартелсе и его методах биоинтенсивного садоводства здесь. У него есть отличные идеи, которые мы воплощаем в нашем доме.

Как работает инфракрасная солнечная сушилка?

В инфракрасной солнечной сушилке энергия солнца излучается через покрытие «теплицы» и поглощается черной металлической пластиной. Эта энергия проходит через камеру для пищевых продуктов, высушивая пищу. Влажный нагретый воздух выпускается в расположенный ниже канал нагрева и выходит из сушилки.Этот поднимающийся воздух втягивает воздух, заполняя вакуум, и процесс продолжается.

Зачем нужна инфракрасная солнечная сушилка

Инфракрасная солнечная сушилка - это удивительный инструмент, который использует бесплатную энергию солнца для обезвоживания пищи. Поскольку в нем не используется электричество, это идеальный способ сохранить еду каждый день, а также во время отключения электроэнергии.

Конструкция защищает продукты от солнечных лучей, защищая хрупкие витамины. Он также защищает пищу от мух и насекомых.Обезвоженные продукты могут храниться в течение нескольких лет без необходимости охлаждения. Это действительно эффективный способ сохранить урожай.

Эта инфракрасная солнечная сушилка проста в сборке и не имеет движущихся частей, кроме набора петель для открывания крышки. Он невероятно прочен, требует минимального обслуживания и обеспечивает долгие годы эксплуатации.

Как использовать инфракрасную солнечную сушилку

Использовать инфракрасную солнечную сушилку невероятно просто.Просто поднимите крышку и поместите приготовленные блюда на решетку внутри сушилки. Закройте крышку и позвольте солнцу творить чудеса. В зависимости от еды и солнца, еда будет обезвожена за день, от двух до недели.

Авторство этой сушилки принадлежит Тому Бартелсу. Вы можете узнать больше о его работе здесь. Дизайн Тома - 2 на 8 футов. Мы хотели что-то поменьше, чтобы наша солнечная сушилка была 2 на 4 фута. Мы планируем построить в общей сложности 5 солнечных сушилок, чтобы удовлетворить потребности нашей семьи.

Необходимые материалы

Это список основных материалов, которые мы использовали. Большинство материалов, которые могут вам понадобиться, можно приобрести в местном хозяйственном магазине или в Интернет-магазине Home Depot.

  • Пиломатериалы - 2 х 2, 4 х 4 и фанера.
  • Олово
  • Высокотемпературная черная аэрозольная краска
  • Экран из нержавеющей стали
  • Металлическая профильная панель
  • Гидроизоляция
  • Листовой поликарбонат или тепличный пластик
  • Нетоксичное пятно
  • Кровельные гвозди
  • Винты для захвата
  • Глаз Стяжные винты
  • Стяжные болты
  • Тяжелые болты
  • Кровельные винты
  • Скобы
  • Опорная цепь
  • Петли
  • Ручка

Необходимые инструменты

Покраска одной стороны жестяного листа

Покрасьте распылением одну сторону жестяного листа, предварительно обрезанного до нужного размера, с помощью плоской черной высокотемпературной аэрозольной краски.

Пиломатериалы

Обрежьте пиломатериал до размера сушилки, которую хотите построить. Солнечная сушилка Tom Bartels имела ширину 2 фута и длину 8 футов и была разделена на 4 отделения. Наша сушилка вдвое меньше, ее размер составляет 2 на 4 фута.

Нам нужны отсеки меньшего размера, поэтому в нашей раме есть 3 отдельных отсека для сушки.

Расположение на рабочей поверхности

Чтобы упростить процесс строительства, вам нужно начать с приподнятой рабочей поверхности.Разложите пиломатериалы, чтобы сформировать коробку.

Присоедините окрашенное олово к раме

Мы предварительно просверлили отверстия как в олове, так и в дереве. Жестяная банка прикреплялась к дереву с помощью кровельных гвоздей для получения гладкой поверхности.

Помните, что окрашенная сторона банки подвергается воздействию солнечных лучей, а неокрашенная сторона идет рядом с продуктами. Мы хотим убедиться, что рядом с едой нет токсинов.

Постройте основание лотка и прикрепите экран

Соберите раму и затем прикрепите сетку из нержавеющей стали к верхней части.Мы использовали комбинацию скоб и шурупов, чтобы закрепить его.

Присоедините Pro-Panel под экраном

Мы перепрофилировали некоторые бывшие в употреблении про-панели или металлические кровельные панели, которые мы установили под экраном из нержавеющей стали. Он не контактирует с едой, поэтому нам было удобно использовать переработанный материал.

Присоедините верх к низу с помощью прочных петель

Важно использовать петли для тяжелых условий эксплуатации. Верх сушилки тяжелый, а прочные петли помогут ей прослужить очень долго.

Прикрепите поликарбонат

Прикрепите поликарбонат к верхней части сушилки.

Ручка крепления

Мы изменили назначение этой ручки. Просто прикрепите его к верхней коробке, чтобы было легче открывать крышку.

Присоедините ножки для сохранения угла 13 градусов

Угол солнечной сушилки должен составлять 13 градусов. Этот угол побуждает теплый воздух подниматься, забирая влажный воздух из сушилки. Если угол наклона превышает 13 градусов, продукты соскользнут на дно противней.

Оригинальный дизайн Тома включал ножки из столбов 4 × 4 с поперечиной для фиксации. Он также использовал поддерживающую проволоку, чтобы верхняя часть не опрокидывалась назад, и опорный стержень, чтобы облегчить заполнение сушилки.

В нашем районе дует сильный ветер, поэтому Джонатан (будучи инженером) переделал ножки, чтобы они не опрокинулись во время шторма.

Цепь крепления

Вместо поддерживающей проволоки Джонатан перепрофилировал старую собачью цепь, чтобы поддерживать крышку во время наполнения и предотвращать ее откатывание назад.Это действительно хорошо работает. Солнечная сушилка размером 2 на 8 футов потребует опор на обоих концах с использованием цепи из-за увеличенного веса.

Установка ветрозащиты

Когда мы впервые начали сушить воду в солнечной сушилке, мы были разочарованы, потому что не могли добиться приемлемых температур. Джонатан понял, что в сушилку дует холодный ветер, и добавил кусок металла, чтобы позаботиться об этом.

Этот ветрозащитный барьер позволяет этой сушилке регулярно достигать температуры от 140 до 170 градусов по Фаренгейту.

Внутренняя температура инфракрасной солнечной сушилки повышается с интенсивностью солнца. Он остынет, когда зайдет солнце. Колебания температуры допустимы при сушке фруктов и овощей, но не для любых продуктов, например мяса, требующих постоянной температуры. Следуйте рекомендованным инструкциям по подготовке продуктов к обезвоживанию.

Можно ли сушить фрукты в инфракрасной солнечной сушилке?

Совершенно верно. Начните с мытья спелых фруктов высокого качества.Нарежьте тонкими ломтиками фрукты, такие как бананы, яблоки, груши, клубнику, киви, манго и ананас. Я очищаю фрукты только в том случае, если кожура несъедобна, например, с бананов и ананасов. Яблоки и груши сушат в кожуре.

Я разрезаю абрикосы и сливы пополам, а затем переворачиваю их. Это выдвигает центр и помогает сгладить их.

Мелкие фрукты, такие как виноград, черника и клюква, можно оставлять дырочками. Вы добьетесь лучших результатов, если проткнете кожу перед сушкой.Я режу крупный виноград пополам перед сушкой.

Не бойтесь попробовать обезвоживать арбуз. В сушеном виде дыни невероятно сладкие. Они занимают значительно больше времени из-за высокого содержания воды.

Можно ли сушить овощи в инфракрасной солнечной сушилке?

Да! Мои любимые овощи для обезвоживания: нарезанный кубиками сельдерей, нарезанный кабачок, шпинат, капуста, мангольд, капуста, нарезанная кубиками морковь, нарезанная кубиками свекла, брокколи, цветная капуста, горох, перец и помидоры черри.Почти любой овощ хорошо сохнет.

Зелень упакована питательными веществами. Когда они полностью высохнут, при правильной упаковке они будут храниться пару лет. Я герметизирую зелень в консервных банках. Сушеная зелень - отличный способ добавить в свой рацион питательных веществ.

  • Измельчите зелень в муку (в кофемолке или подобном) и добавьте несколько столовых ложек в кексы, пирожные, блины или печенье для повышения питательной ценности.
  • Добавьте несколько столовых ложек сушеной зелени в супы, рагу или бобы.
  • Сделайте сушеную зелень стандартным ингредиентом утреннего фруктового смузи.

Можно ли сушить мясо в инфракрасной солнечной сушилке?

Сушить мясо в инфракрасной солнечной сушилке небезопасно из-за колебаний температуры. Мясо следует сушить в дегидраторе, который может поддерживать постоянную безопасную температуру.

Можно ли сушить травы в инфракрасной солнечной сушилке?

Инфракрасная солнечная сушилка сравнима с сушкой трав в печи.В летнюю жару травы обычно сохнут всего за пару дней.

Солнце - удивительный ресурс. Эта инфракрасная солнечная сушилка использует этот бесплатный ресурс и позволяет использовать энергию для обезвоживания продуктов.

Мы готовимся к долгосрочному отключению энергосистемы. Эта базовая технология позволяет нам безопасно сохранять урожай, не используя наши драгоценные запасы топлива. Он недорогой и должен прослужить много лет. Этот солнечный осушитель определенно является активом на нашем пути к большей самостоятельности.

Одна из вещей, которые мне больше всего нравятся в инфракрасной солнечной сушилке, - это ее надежность. С моей стороны не требуется никакого ухода, чтобы успешно высушить пищу. Если я оставлю его через день или два после высыхания, никакого вреда не будет. Все, что мне нужно сделать, это положить приготовленную еду на экран, закрыть крышку и уйти.

Огромное спасибо Тому Бартелсу за то, что он поделился с нами своим удивительным дизайном. Вы можете узнать больше о Томе Бартелсе здесь.