Домашнее вино из винограда молдова рецепты: Домашнее вино из винограда Молдова

Содержание

Рецепт вина из Молдовы в домашних условиях

Содержание страницы

Пожалуй, нигде так не гордятся своими домашними винами как в солнечной, гостеприимной Молдавии. В каждом доме, в каждом дворе вас готовы угощать самым лучшим, самым домашним и самым вкусным вином собственного рецепта и производства. Белые, красные, креплённые, сухие – каких только видов, сортов не встретится в путешествии по этой прекрасной стране.

Именно красные, крепкие, сладкие вина являются визитной карточкой Молдовы. Именно так называется сорт винограда, из которого готовят ароматное, вкусное и согревающее душу вино – Молдова или Кодрянка (по названию горного массива, расположенного в этой местности).

Условия возделывания винограда

Как известно, чем теплее и солнечнее растёт виноград, тем его вкус будет насыщеннее, запах и цвет – сильнее. Молдавия идеально подходит именно для виноградарства, особенно её центральная часть. Производство винных напитков всегда являлось традиционным ремеслом местного населения.

Рецепты изготовления домашних, фамильных напитков, тонкости мастерства передаются по наследству, из поколения в поколение, от отца к сыну.

Уход за виноградниками, обеспечение наилучших условий культивирования для получения вина самого высокого качества стало для многих делом всей жизни. Количество солнечных дней в году в Молдавии, сравнимо по количеству с таковым в Крыму, Причерноморье, Средиземноморье, что даёт все возможности вызревания ягод винограда до приобретения ими необходимых сахаристых свойств, органолептических характеристик, необходимых для производства высококачественного вина.

Почва прогревается на достаточную глубину, в то же время в ней активно идут процессы аэрации, так как ветровой режим также благоприятствует поддержанию оптимальных аграрных условий для выращивания различных сортового винограда и позволяет сделать виноградники большого размера.

Особенности сорта Молдова

Этот сорт был специально создан на этой географической широте для виноделия.

Получен сорт Молдова был селекционным путём во время работы в научно-исследовательском институте «Виерул». Задача, которая была поставлена перед учёными, выполнена на «отлично». Качества выведенного в условиях научного подхода винограда Молдова полностью соответствуют требованиям к техническому сорту:

  • гроздья плотные, ягоды тесно прилегают друг к другу, что даёт высокую урожайность и рентабельность при производстве вина;
  • виноградные гроны достигают в среднем до полукилограмма в весе, встречаются и рекордсмены – до одного килограмма;
  • листья крупные, плотные, но незакрывающие ягоды от необходимого солнца;
  • устойчив к вредителям и болезням, особенно к серой гнили.

Ягоды имеют насыщенный синий цвет оболочки, мякоть интенсивно-красного цвета, который передаётся и напитку. Добавление некоторого количества этого сорта в рецепт белого вина даёт прекрасный розовый цвет и значительно обогащает аромат вина.

Наружная оболочка достаточно плотная, что немаловажно для транспортировки и сбора урожая. Это качество делает сорт привлекательным с коммерческой точки зрения:

  • можно перевозить на значительные расстояния;
  • хорошо хранится, устойчив к порче и гниению;
  • поверхностная плёнка из диких дрожжей долго держится и сохраняется на поверхности ягод, что позволяет сделать домашнее вино и после некоторого времени хранения после сбора урожая.

Процесс производства

Рецепты приготовления вина разнообразны, но ход операций в домашних условиях будет всегда примерно одинаков. Для получения отличного результата нужно тщательно приготовиться и запастись терпением, ведь получить вкусное, домашнее вино из винограда Молдова, да ещё со вкусом, который знаком каждому ценителю – задача непростая, но мы не ищем лёгких путей и достигаем своих целей.

Оборудование

Чтобы не испортить вкус домашних вин, важно использовать не только все правильные рецепты, нужные ингредиенты, правильные пропорции, но необходимо все сделать на оборудовании или приспособлениях, подходящих для этой цели.

Измельчать сырье следует вручную или на дубовой решётке, настаивать во время брожения в деревянной или стеклянной ёмкости с водяным затвором. Главное, обеспечить оптимальные условия процесса производства:

  1. Помещение должно быть просторным, но без сквозняков.
  2. Температура воздуха не ниже 25 градусов Цельсия.
  3. Влажность воздуха не более 65–70 процентов.
  4. Доступ естественного света ограничен, но не совсем.

Далее поэтапно продвигаемся к достижению идеального вина из Молдовы, соблюдаем рецепт и технологическую очерёдность.

Подготовка материалов

Виноград Молдова имеет плотную кожицу ягод, поэтому достаточно трудно измельчается до мезги для производства вина. Лучше на этом технологическом этапе применить дубовую доску с крупной решёткой. Это не только облегчит обработку ягод, но и обогатит рецепт дубовыми нотками, добавит стойкости вину к возбудителям порчи. Запомните! Виноград Молдова не надо мыть перед измельчением, чтобы сохранить естественную дрожжевую плёнку для брожения. Все плохие или испорченные ягоды необходимо убрать из грон до начала процесса переработки.

Рецепт приготовления

Давайте, наконец, приступим к изготовлению непосредственно вина. Для начала возьмите:

  • виноград сорта Молдова – 30 килограммов;
  • сахар – песок – может понадобиться до 5 килограммов;
  • вода подготовленная – для настаивания мезги может понадобиться до 10 литров.

Поэтапная инструкция:

  1. Виноград перебрать, измельчить вручную или на решётке.
  2. Мезгу слить для брожения, оставить на три — четыре дня.
  3. За это время необходимо несколько раз перемешать сырье, сделать это можно с помощью деревянной ложки.
  4. По истечении трёх-четырёх дней тщательно слить сок в отдельную ёмкость.
  5. Мезгу можно повторно залить водой, добавить сахар и оставить для нового брожения на такой же срок.
  6. Сок начинает бродить, можно на этом этапе добавить сахар, рецепт не ухудшится.
  7. Жидкость от повторного брожения мезги добавить в основное сырье, установить гидрозатвор.
  8. Поставить без естественного освещения, при температуре не ниже 25 градусов.
  9. Домашнее брожение Молдовы продолжается не менее одного месяца, а то и более – до двух.
  10. Аккуратно слить с осадка в бутылки для дозревания.
  11. Дозревание продлится не меньше полугода.

По окончании всех технологических винодельческих операций получится крепкое, необычайно ароматное домашнее вино насыщенного рубинового цвета, сладкого вкуса с приятным терпким послевкусием.

Заключение

Виноград Молдова подходит для домашнего виноделия как нельзя лучше. И вкус, и цвет, и аромат – попадание точно в десятку.

Это вино станет украшением любого стола, прекрасно подойдёт к домашним сырам и молдавской брынзе, сочному мясу.

Вино из винограда Молдова: лучшие рецепты приготовления

Сочные, согретые солнцем гроздья – первые из разнообразия фруктов и ягод, из которых производится множество видов спиртного. Сортов винограда существует не один десяток. Они отличаются вкусом и цветом, а потому и алкогольные напитки получаются разные. Для любителей красного столового отлично подойдет вино из сорта винограда Молдова. Оно порадует насыщенным ароматом и красивым оттенком.

Особенности сорта

Название происходит от страны произрастания. Второе наименование – Южная Кодрянка, по местности, являющейся исторической родиной бессарабского виноделия.

Селекционеры НИИ «Виерул», на базе которого был выведен сорт, постарались на славу: из винограда Молдова получается вино с прекрасными вкусовыми данными.

Лоза куста коричневого цвета, листья – крупные, пятипалые, имеют округлую форму.  Сорт легко определить по гроздьям: они похожи на аккуратный конус. Ягоды Молдовы крупные, с толстой кожицей, темно-синего цвета, словно покрытые воском. Мякоть виноградин – красная, она передает свой цвет напитку.

Для приготовления вина в домашних условиях сорт подходит идеально, потому что:

  • ягоды плотно прилегают друг к другу, что обуславливает высокую урожайность;
  • вес одной грозди в среднем составляет 500 г, отдельные могут доходить до 1000 г;
  • устойчив к заболеваниям (в частности – к синей гнили) и вредителям.

Благодаря свойствам кожицы ягод, легко хранить и транспортировать, в том числе на длительное расстояние. Эти же характеристики позволяют перерабатывать данный сорт не сразу после сбора.

На заметку! Перезревшие ягоды длительному хранению не подлежат, преимущества в транспортировке теряют.

Условия возделывания

Чтобы итоговый результат получился отменным, важны многие факторы. Место произрастания и возделывания виноградных лоз – в их числе. Молдова (речь о стране) для выращивания винодельческого сырья отлично подходит, особенно – центральные регионы.

Почва прогревается до нужной температуры, ветровой режим позволяет поддерживать аграрные условия. В почве проходят активные процессы аэрации. Количество солнечных дней в году дает возможность напитаться винограду солнцем и теплом, до сбора урожая приобрести необходимые органолептические свойства и сахаристость.

Лозы лучше располагать в горизонтальном положении: так ягоды лучше созреют. В домашних условиях подойдет крыша беседки или иной невысокой постройки.

Дегустационные свойства

Сорт отлично подходит для изготовления алкоголя в домашних условия. Из винограда Молдова получается красное вино, цвет которого насыщенный, рубиновый.

Виноград Молдова является столовым сортом. Его особенности – сахаристость в пределах 17-18% и кислотность 7-10 г/л – передаются напитку. Вино из винограда сорта Молдова получается с приятным гармоничным вкусом и цветочным ароматом. Такое вино хочется пробовать снова и снова.

Характеристики напитка

Сам виноград – настоящая кладовая витаминов и минералов. В мякоти содержатся калий, магний, железо, цинк и пр. Виноград обладает антиоксидантными, тонизирующими,  радиопротекторными и иными свойствами. Относится к продуктам с низкой калорийностью: 65 ккал на 100 г.

Полезно ли вино из винограда Молдова? Домашний виноградный напиток издавна известен своими целебными свойствами. Итальянцы, испанцы, французы пользовались и продолжают применять винные методы для:

Домашние вина из Молдовы – не исключение. Но нужно помнить о количестве, ведь это все-таки алкоголь.

Основные правила производства

Чтобы приготовить вино самостоятельно, не требуется специального оборудования и навыков винодела. Ингредиенты рецепта приготовления вина из винограда Молдова в домашних условиях – ягоды, вода, сахар.

Измельчение производится чаще вручную либо при помощи дробилки. Тара для брожения должна быть из стекла или дерева, лучше дуба.

Помещение для приготовления домашнего вина из винограда Молдова должно cоответствовать следующим критериям:

  • с температурой в пределах +25;
  • просторное;
  • с уровнем влажности в 60-70%;
  • без сквозняков.

Процесс производства

Рецепт домашнего вина из винограда Молдова прост в исполнении. Превращение ягод в напиток занимает 2-3 месяца. Чтобы получить вкус более насыщенный, срок выдержки рекомендуется увеличить. Для этого вино из тары большого объема разливается по бутылкам из темного стекла, тщательно закупоривается и отправляется в холодное место. Хранить до употребления специалисты советуют в горизонтальном положении.

Как приготовить вино из винограда Молдова? Достаточно соблюсти некоторые технологические особенности и последовательно, шаг за шагом, пройти все этапы производства. Результатом своеобразного творческого процесса станет ароматное вино с ярким цветом и насыщенным вкусом.

Подготовка сырья

Приготовленное самостоятельно вино из винограда Молдова – это на 100% натуральный продукт.

Ягоды перед переработкой необходимо перебрать, удалив все испорченные, а также листья и веточки. Это предотвратит появление горчинки в напитке. Пыль и грязь удаляются механическим путем: можно протереть сухой тряпочкой.

На заметку! Мыть виноград не нужно. Находящиеся на поверхности ягод дрожжи способствует процессу брожения.

Подготовка оборудования

Так как кожица у сорта Молдова плотная, виноградины следует раздавить. Подойдет для данной цели дубовая доска с решеткой. Дополнительным преимуществом использования станет передача вину древесных ноток. При отсутствии доски, ягоды можно раздавить вручную или на дробилке.

На заметку! Не применяйте никакие приспособления из железа. Сок имеет высокую кислотность. При соприкосновении с железными предметами вступает в реакцию, что впоследствии скажется на вкусе не лучшим образом.

Для процеживания виноградного сусла используется шланг. Приспособить можно медицинскую капельницу. Тут важно, чтобы резина не была технической.

Подготовка тары

Для брожения используется стеклянная или деревянная емкости, эмалированная посуда. Перед розливом виноградного сусла их следует тщательно продезинфицировать. Для этого некоторые при изготовлении вина в домашних условиях обкуривают бутыли серой.

Можно использовать более привычный способ: обработать на водяной бане. Если используются дубовые бочонки, предварительно их нужно замочить и пропарить, новые – обработать щелочью.

Давление виноградных ягод

Процесс потребует тщательности и аккуратности. Каждая виноградинка должна лопнуть, отдавая тем самым сок. Давить ягоды при приготовлении вина в домашних условиях из винограда Молдова лучше в перчатках. Так кислый сок не будет раздражать кожу рук, а в мезгу не попадет ничего лишнего в виде волос или частичек эпидермиса.

Мезга и ее применение

После дробления сусло отправляют отстаиваться, а спустя 3-4 дня его необходимо процедить. Такой продолжительности времени на полную переработку ягод недостаточно, поэтому мезга остается. Ее можно использовать повторно в качество виноматериала для вторичного вина. Для этого заливают водой с сахаром и настаивают еще 72 часа. Дальше повторяется процесс по рецепту.

Оставшуюся после вторичного настаивания мезгу можно использовать в качестве основы чачи или коньяка собственного производства.

Вино из винограда Молдова: поэтапный рецепт

Понадобится:

  • виноград – 30 кг;
  • вода – 10 л;
  • сахарный песок – 5 кг.

Пошаговый рецепт вина из винограда Молдова следующий:

  • перебор сырья, его очищение и измельчение;
  • полученная мезга оставляется на брожение на 3-4 дня. Периодически массу необходимо помешивать;
  • сцеживание сока в отдельную емкость, возможно повторное использование остатков ягод после первого отжима;
  • добавление в будущее вино сахара, как только начинается процесс брожения. Если мезга заливалась водой вторично, полученная в результате отстаивания жидкость добавляется к основному сырью;
  • настаивание и брожение виноматериала в течение 1-2 месяцев (минимально — 30 дней). Помещение должно быть темным и с нужной температурой;
  • осветление вина: процеживание, удаление осадка и кристалликов виннокаменной кислоты, розлив по бутылкам для дальнейшего дозревания.

Дальше остается подождать примерно полгода. По истечении 6 месяцев в распоряжении окажется вкусный алкогольный напиток рубинового цвета.

Правила употребления

Приготовленное вино можно дегустировать уже спустя месяц-другой. Более насыщенным получится вкус, если подождать еще дней 30 – для вина из винограда Молдова этого вполне достаточно для созревания. Но винных дел мастера говорят, что аромат станет еще более насыщенным, если оставить на некоторое время бутылки с напитком в горизонтальном положении.

С домашним виноградным вином отлично сочетаются собственного же приготовления сыры, в том числе молдавская брынза, а также сочное мясо.

Вино из винограда Молдова

Любого по-настоящему хозяйственного человека, рано или поздно, заинтересует вопрос: как приготовить вкусное, ароматное вино в домашних условиях? Особенно, если на его участке ежегодно вызревают красивые и спелые ягоды винограда. Многие ценители и виноделы со стажем уверенно заявляют, что самый удачный напиток получается из винограда сорта Молдова. В этой статье мы расскажем об этом сорте, а также об особенностях и технике приготовления вина из него.

Вино — один из старейших в истории человечества алкогольных напитков. Приготовить его в домашних условиях не так уж и сложно, ведь все, что для этого нужно — это спелый виноград и чистая качественная вода. Все остальное — дело техники.

Как известно, у каждого человека на кухне — свои секреты и семейные рецепты. Точно так же и с виноделами: очень сложно найти два напитка с абсолютно одинаковыми вкусовыми качествами и ароматом. Настоящий ценитель вина сразу же распознает и сорт винограда, из которого было приготовлено вино, и даже примерную дату его производства. Специалисты утверждают, что самые подходящие для этого дела сорта винограда — это Изабелла, Мерло, Рислинг, Молдова и другие. Их еще называют винными. В этой статье мы сконцентрируем наше внимание лишь на одном из них.

Краткий словарь терминов винодела

Прежде чем приступить к основной теме нашей статьи, следует обозначить и пояснить несколько специфических терминов, которые могут быть незнакомы нашему читателю.

Тепловая напряженность — агроклиматический показатель, отображающий общую сумму среднесуточных температур, превышающих +10°С в пределах вегетационного периода. Исчисляется в градусах Цельсия. Чем южнее регион — тем этот показатель будет выше.

Сорт винограда — группа растений, выведенных искусственно (путем селекции), которая отличается набором определенных (полезных) характеристик и качеств.

Сусло — раствор веществ из фруктово-ягодного сырья, предназначенный для дальнейшего брожения. В виноделии сусло также иногда называют мустом.

Брожение — это процесс метаболического распада молекул питательных веществ (к примеру, глюкозы), который осуществляется микроорганизмами анаэробного типа. «Жизнь без кислорода» — вот как точно описал данный процесс французский химик Луи Пастер.

Мезга — концентрат из раздавленных виноградных ягод, используемый для производства вина.

Милдью — самая опасная грибковая болезнь для большей части сортов винограда. Болезнь была завезена в Европу из Америки в конце XIX века.

Молдова — винный сорт из солнечной страны

Виноград Молдова был получен в солнечной стране с соответствующим названием, на базе НИИ виноградарства и виноделия «Виерул». Этот сорт также известен как Южная Кодрянка (Кодры — географическая местность в Молдове, историческая родина виноделия в Бессарабии).

Идеальные условия для произрастания данного сорта винограда наблюдаются в тех регионах, где тепловая напряженность превышает показатели в 3000°С (для сравнения: в Киеве она равняется 2700°С, в Днепропетровске — 2900°С). Таким образом, лучше всего сорт Молдова чувствует себя в Причерноморье, Крыму, Центральной и Южной Молдове, в южных регионах России (Краснодарский край, Ростовская область).

Ягоды сорта лучше всего вызревают при горизонтальном размещении побегов, например, на крыше беседки или пристройки к дому. Виноград отлично выдерживает длительные транспортные перевозки, прекрасно хранится в прохладном затененном месте. Однако если ягоды перезревают на кустах — все эти качества заметно ухудшаются.

Описание и основные качества сорта

Что представляет собой растение сорта Молдова? Это сильнорослый ветвистый куст с красивой коричневой лозой. Листья на растении крупные, пятипалые, по форме — округлые. Сверху листья винограда могут быть гладкими, снизу — слегка опушенные.

Гроздья сорта Молдова всегда бросаются в глаза своей аккуратной и красивой конической формой. Ботаники установили средний вес такой грозди — 320 г. Однако некоторые экземпляры могут достигать солидного веса в один килограмм. Ягоды винограда крупные, овальные, темно-синие с восковым напылением.

Сорт отличается высокой устойчивостью к морозам и грибковым болезням. Так, милдью или так называемая серая гниль для него не страшны. Урожайность у данного винограда достаточно высокая: 125 центнеров на один гектар площади. Именно поэтому сорт винограда Молдова так популярен и распространен в современном виноградарстве.

Иногда Молдову смешивают с другими сортами для приготовления вина в домашних условиях. Так, к примеру, добавив всего 400–500 г этих черных ягод к белому винограду, можно значительно улучшить ароматность и цвет готового напитка.

Процесс изготовления вина и его этапы

Процесс приготовления вина в домашних условиях включает в себя несколько последовательных этапов:

  • подготовка сырья;
  • дробление ягод и приготовление сусла;
  • брожение напитка;
  • настаивание вина;
  • употребление напитка.

Подготовка сырья

Домашнее виноделие сегодня очень популярно, особенно в южных (виноградных) регионах. Ведь покупая алкоголь в магазине или на рынке, мы не можем гарантировать себе его качество. А вот приготовить вино в домашних условиях можно не только качественное, но и очень вкусное. Для этого необходимо знать основные нюансы и правила домашнего виноделия.

Из темно-синих ягодок сорта Молдова, как правило, получается очень красивый и насыщенный по вкусу напиток. Однако при работе с этими плодами виноделу придется немало постараться. Дело в том, что виноград Молдова отличается очень толстой шкуркой. Поэтому дробление ягод нужно осуществлять особенно тщательно.

Но прежде всего, собранные ягоды необходимо тщательно перебрать. Плоды вначале отделяются от стеблей и веточек, а затем — пересматриваются. Обнаружив даже самый маленький намек на гниль, ягоду следует отбросить. Если на ягодах есть пыль или грязь, ее нужно удалить механически. Однако мыть виноград перед давкой категорически нельзя.

Для приготовления домашнего вина вам обязательно понадобится:

  • 10 — литровый (или 20 — литровый, в зависимости от объема исходного сырья) баллон;
  • 3-литровые стеклянные бутыли;
  • резиновый сифон;
  • деревянная толкушка;
  • большая ложка для перемешивания сусла.

Давление виноградных ягод

После подготовки сырья, его нужно тщательно подавить. Как это сделать? Лучше всего высыпать все ягоды в большой таз или ведро (посуда желательно должна быть эмалированной). Перед началом процедуры нужно обязательно надеть на руки длинные резиновые перчатки. Так в емкость с сырьем не попадут волосы и фрагменты кожного покрова. Кроме того, фруктовая кислота, содержащаяся в ягодах винограда, сильно раздражает кожу. Резиновые перчатки помогут защитить ваши руки.

Виноград давят с помощью крупной деревянной толкушки (пестика). Некоторые, особенно находчивые виноделы, придумывают для этой операции свои приспособления: к примеру, применяют гантели с широкими дисками. Важно толочь сырье очень тщательно, так, чтобы каждая из виноградин лопнула и отдала свой сок.

После давления ягод мы получаем мезгу с виноградным соком (или же сусло). Здесь у многих возникает закономерный вопрос: нужно ли добавлять в сусло сахар? Это дело вкуса. Если ягоды используемого винограда недостаточно сладкие, то можно немного подсластить будущий напиток.

Непосредственное приготовление домашнего вина

Далее сусло (раздавленную мякоть винограда) нужно выложить в другую емкость и накрыть тканью, чтобы виноматериал смог свободно «дышать». Сусло из ягод обычно оставляют бродить на 3–4 дня (имеются в виду сутки). В целом, чем дольше напиток будет находиться в емкости вместе с ягодами, тем ароматнее выйдет вино. Однако дольше четырех дней передерживать все же не стоит. Во время брожения сусло желательно хорошо перемешать несколько раз (это позволит аромату рассредоточиться равномерно по всему напитку). Но в последние сутки массу лучше не трогать: сок должен хорошо отделиться от мезги, а жмых — подняться на поверхность, всплыть.

После наступает черед следующего этапа домашнего виноделия: сусло процеживается через сифон. При этом шланга должна быть выполнена не из технической резины. Некоторые виноделы используют для этого медицинскую капельницу. Однако в таком случае процедура может затянуться на 30–40 минут или даже час, так как тонкая трубка будет часто забиваться косточками винограда и фрагментами кожуры.

Мезга и ее применение

После процеживания возникает еще один важный вопрос: а что, собственно, делать с оставшейся мезгой? Разумеется, за 3–4 дня виноматериал не сможет отдать весь свой сок. Поэтому мезгу рекомендуется использовать повторно. Для этого виноградный жмых нужно залить водой (слегка подслащенной) и оставить настаиваться еще на трое суток. После из мезги можно получить еще одну порцию сока для вина по тому же принципу.

Отработанную массу также не обязательно выкидывать. Она может пригодиться для приготовления коньяка или чачи.

Брожение домашнего вина

Процессы брожения активизируются особыми бактериями, которые в большом количестве ютятся на кожуре винограда (вот почему ягоды нельзя мыть водой перед процессом). Отделенный от массы виноградный сок разливается в бутыли. Их нужно заранее подготовить, в частности, продезинфицировать. Некоторые предлагают обрабатывать (обкуривать) емкости серой.

Горлышко бутылей нужно закрыть гидрозатвором (специальной крышкой). Можно также использовать латексную перчатку с проколотым пальцем. Бутыли с будущим вином нужно поставить в теплое и затемненное место, с температурой не менее +20°С (идеальные условия для брожения: +24°С).

Дней через тридцать молодое вино рекомендуется процедить, удалив из него осадок и продегустировать. Возможно, в него снова придется добавить немного сахара. В этой процедуре вам снова понадобится сифон, чтобы перелить жидкость в другие емкости. Крайне важно избавиться от кристаллов виннокаменной кислоты, которые образуются на стенах емкости в процесс брожения вина.

Употребление вина

Через два-три месяца домашнее вино, как правило, уже полностью готов к употреблению. Однако специалисты рекомендуют разлить напиток в темные бутылки и выдержать еще некоторое время в горизонтальном положении.

Не только приготовление, но и употребление вина является великим искусством. И здесь очень уместно процитировать азербайджанского поэта и философа Мирзы Шафи Вазеха:

«Вино несет и яд, и мед,

И рабство, и свободу…

Цены вину не знает тот,

Кто пьет его как воду».

Напоследок следует отметить, что приготовление вина в домашних условиях — это длительная и, в некотором роде, творческая работа. Нужно не только точно придерживаться технологии, но и вкладывать в будущий напиток частичку собственной.

Вино из винограда молдова — простые пошаговые рецепты для приготовления в домашних условиях

Сорта винограда различаются как вкусом, так и цветом, поэтому и алкогольные напитки из них получаются разные. Для любителей красного столового вина отлично подойдет сорт винограда Молдова. Домашнее вино из винограда Молдова порадует насыщенным ароматом и красивым оттенком.

Особенности сорта винограда Молдова

Виноград произрастает в Крыму, Причерноморье и южных регионах РФ. Вид был получен учеными в результате скрещивания винограда Сейв Виллар и Гузаль Кара. Основными качествами сорта являются тяжелые гроздья, фиолетовые продолговатые ягоды с плотной кожицей, покрытой восковым налетом, мясистая розовая мякоть.

Виноградник имеет высокую урожайность, что является плюсом для любителей приготовления домашнего вина.

Лоза сильнорослая, поэтому для удачного сбора урожая необходимо придерживаться правил широкой посадки, иначе плотность стеблей будет слишком высокой, что плохо скажется на плодах.

Сорт устойчив к болезням, но иногда требуется опрыскивание. Главные особенности сорта винограда Молдова такие: теплолюбивость и позднее созревание (в середине-конце сентября).

Основные правила производства вина

Для приготовления вкусного и качественного вина нужен виноград, собранный в нужной кондиции, характерной для своего вида. Ягоды должны быть достаточно спелыми, но не перезрелыми. Перед началом обработки их перебирают, осматривают на наличие гниения и механически очищают от грязи. Виноград не моют, т.к. на его поверхности живут бактерии, обуславливающие процесс брожения. При соблюдении всех этих правил вкус готового напитка будет раскрывшимся, а запах — благородным.

В качестве тары для приготовления алкоголя используются большие неметаллические емкости (стеклянные или деревянные). Важную роль играет температура воздуха в помещении и освещенность. Рекомендуется изготавливать наливку при + 20…25°С в затемненном месте, где нет сквозняков.

Вкусовые свойства

Вино из Молдовы может быть сладким или кисловатым, что обусловлено количеством добавленного при изготовлении сахара. Допустимо полное отсутствие сладости (дело вкуса изготовителя). Напиток прекрасно подходит под горячие мясные блюда, домашние сыры; более кислое и нейтральное вино отлично дополнят фрукты, ягоды, десерты и жирную рыбу. Домашний алкоголь удачно оттенят сыр с плесенью и копчености.

Полезные и вредные свойства напитка

Домашнее вино из винограда Молдова положительно влияет на:

  • сердечно-сосудистую систему, уменьшая риск инфаркта миокарда;
  • замедляет старение организма, снижает холестерин и укрепляет сосуды;
  • уменьшает риск заболевания раком, диабетом;
  • предотвращает развитие воспалительных процессов;
  • содержит массу полезных микроэлементов, многие из которых являются антиоксидантами;
  • улучшает зрение, регулирует уровень сахара в крови и препятствует образованию тромбов.

Есть лишь одно условие: употреблять вино из Молдовы следует в умеренном количестве, не забывая о том, что это алкоголь.

При употреблении больше 300 мл в день повышается риск возникновения следующих болезней:

  • гипертонии;
  • сердечно-сосудистых заболеваний;
  • инсультов;
  • панкреатита;
  • цирроза печени.

Также существуют такие противопоказания к приему: остеопороз, рак желудка, болезни печени, повышенное давление, депрессия.

Этапы производства домашнего вина по простому рецепту

Необходимые ингредиенты:

  • виноград сорта Молдова — 30 кг;
  • сахар — 5 кг;
  • вода — 10 л.

Пошаговая инструкция:

  1. Перебрать ягоды, удалив все гнилые, пораженные плесенью плоды. Виноград очистить от веток, листьев и мусора, загрязнения оттираются механически. Мыть виноград нельзя.
  2. Раздавить ягоды. Можно воспользоваться дробилкой или вручную. Во втором случае пригодятся глубокая неметаллическая посуда, деревянный пестик и резиновые перчатки. Каждая виноградина должна быть тщательно продавлена, чтобы отделилась кожура.
  3. Полученную субстанцию следует накрыть тканью и оставить на 3-4 дня. В течение этого времени нужно несколько раз перемешать массу деревянной ложкой. В последние сутки напиток лучше не трогать для получения насыщенного аромата.
  4. По истечении срока настаивания, нужно перелить сок с помощью сифона в бутылки для брожения, отделив сок от мезги.
  5. Оставшуюся мезгу можно использовать повторно, т.к. в ней содержится еще достаточно сока. Мезга заливается подслащенной водой и настаивается еще 3 дня. Таким образом, получается новая порция сока. И даже после этой процедуры ягодная оболочка может использоваться для приготовления чачи или другого алкоголя.
  6. Когда перелитый сок начнет бродить, можно добавить сахар.
  7. Жидкость от повторного брожения мезги добавить в основное сырье и установить гидрозатвор или натянуть на горлышко бутылки медицинскую перчатку с проколом в пальце.
  8. Поставить в темное теплое место, температура должна быть не ниже 25 градусов.
  9. Брожение вина из Молдовы продолжается от одного до двух месяцев. Когда брожение закончится перчатка сдуется.
  10. Аккуратно слить вино с осадка в бутылки из темного стекла и положить их на бок еще на некоторое время для дозревания.
  11. Дозревание будет длиться около полугода.

Заключение

Рецепт домашнего вина прост, если следовать технологии. Если подождать еще месяц для созревания, то вкус вина получится еще более насыщенным. Для более насыщенного аромата нужно оставить бутылки с вином в горизонтальном положении на некоторое время.

рецепт приготовления в домашних условиях

Особенности сорта винограда Молдова

Виноградный сорт Молдова выведен именно для производства вин в этой стране с учётом особенностей её климата. Селекция производилась сотрудниками НИИ «Виерул». Учёные выполнили свою задачу полностью. Свойства виноградного сорта Молдова на 100% отвечают критериям образцового технического (то есть предназначенного для виноделия) сорта винограда:

  • высокая плотность гроздьев, тесное прилегание ягод, обусловливающие высокий уровень урожайности и высокую прибыльность виноделия с использованием данного сорта;
  • средняя масса одной грозди — около 500 г, а масса некоторых из них доходит до 1 кг;
  • большие размеры и высокая плотность листьев, которые, тем не менее, не закрывают ягоды от солнечных лучей;
  • высокая стойкость к заболеваниям и вредителям винограда, прежде всего — серой гнили.

Кожица ягод — синего цвета с довольно насыщенным оттенком, мякоть имеет интенсивную красную окраску, передающуюся вину. При добавлении небольшого количества винограда сорта Молдова в процессе приготовления белых вин продукт получает красивый розовый оттенок, а его аромат значительно обогащается. Внешняя оболочка ягод весьма плотная, благодаря чему они хорошо транспортируются. Поэтому данный сорт вполне привлекателен в коммерческом отношении:

  • его удобно перевозить даже на большие расстояния;
  • он хорошо сохраняется и характеризуется стойкостью к гниению;
  • плёнка, образующаяся на поверхности, состоящая из дрожжей, сохраняется там в течение длительного времени, поэтому домашнее вино можно готовить по прошествии какого-то времени после уборки урожая.

Ягоды винограда Молдова лучше созревают при условии горизонтального расположения побегов, к примеру, на крыше беседки. Данный сорт хорошо переносит продолжительные транспортировки, неплохо сохраняется в затенённых местах. Но в случае перезревания ягод на кустах означенные преимущества значительно ухудшаются.

Основные правила производства вина

Измельчение сырья осуществляется вручную либо с помощью дробилки для винограда, настаивается в ходе брожения в ёмкости из дерева либо стекла с водяным затвором. Основным требованием является обеспечение нескольких обязательных условий:

  1. Необходимо готовить вино в просторном помещении, но в нём не должно быть сквозняков.
  2. Воздух в помещении должен иметь температуру минимум +25.
  3. Уровень влажности воздуха должен составлять от 65 до 70%.

\

Пошаговый процесс изготовления вина

Сорт Молдова отличается высокой плотностью кожицы плодов, из-за чего их довольно трудно измельчить до состояния мезги, непосредственно используемой для изготовления вина. На данном этапе желательно использовать доску из дубовой древесины, имеющую крупную решётку. Благодаря этому будет облегчена обработка ягод, а продукт будет обогащён дубовыми нотами аромата, станет более устойчивым к порче. Виноград сорта Молдова ни в коем случае нельзя перемывать перед его измельчением для сохранения естественной плёнки из дрожжей, необходимой для брожения. Абсолютно все испорченные ягоды нужно обязательно утилизировать перед тем, как приступать к переработке сырья.

Вначале необходимо взять:

  • 30 кг винограда Молдова;
  • 5 кг сахарного песка;
  • 10 л воды.

Этапы производства домашнего винограда:

  1. Перебирают виноград, измельчают его вручную либо с помощью дробилки.
  2. Сливается мезга для брожения, настаивается 3-4 дня.
  3. В течение этого срока нужно перемешать сырье 3-4 раза деревянной ложкой.
  4. Спустя 3-4 дня сок сливается в отдельный сосуд.
  5. Мезга может быть повторно залита водой, в неё добавляют сахар и оставляют ещё на 3-4 дня для второго брожения.
  6. После того, как сок начнёт бродить, добавляется сахар.
  7. Жидкость, образующуюся вследствие второго брожения мезги, добавляют к основному сырью и устанавливают гидрозатвор.
  8. Сырьё настаивается в условиях отсутствия солнечного света и при температуре от +25.
  9. Срок брожения в домашних условиях — минимум 1 месяц, можно подождать до 2-х.
  10. Аккуратный слив в бутылки с целью дозревания.
  11. Срок дозревания — минимум 6 месяцев.

После завершения перечисленных процессов будет получено крепкое и очень ароматное вино, имеющее интенсивную рубиновую окраску, сладкий вкус и приятное терпкое послевкусие.

лучший рецепт приготовления в домашних условиях

Вино из винограда сорта Молдова относится к столовым напиткам. Оно отличается неплохим вкусом и ароматом, подходит к мясным блюдам, может легко дополнить праздничный стол. Алкогольный продукт уникален тем, что его можно приготовить самостоятельно, создать, не обладая высокими познаниями в виноделии. Рецепт не отличается сложностью, освоить процесс под силу даже новичку.

Свойства домашнего вина из винограда Молдова

Напитки из молдавского винограда хорошо знакомы со времен СССР, до сих пор, несмотря на годы, они пользуются популярностью по следующим причинам:

  1. Обладают приятным, терпким вкусом и ароматом.
  2. Не отличаются высокой стоимостью (как алкоголь, так и виноград этого сорта).
  3. Неплохо сочетаются со многими блюдами.

Вино из ягод этого сорта будет иметь яркий вкус и темный цвет. Виноградины крупные, немного вытянутой формы, «мясистые». Они идеально подходят для создания вина.

Тонкости приготовления

При создании такого «капризного» напитка, как вино, стоит придерживаться ряда правил:

  • когда «работаете» с виноградом, не мойте его, на поверхности ягод содержатся живые дрожжи, которые необходимы для брожения;
  • держите емкости с брагой в теплом помещении со стабильной температурой, перепады могут остановить брожение;
  • защищайте мезгу от мушек, прикрывайте тару марлей, чтобы насекомые не попали в брагу;
  • периодически сусло нужно перемешивать, это делают рукой в перчатке или используют ложку из дерева;
  • когда брожение идет медленно, то можно ускорить его с помощью сахара, это основная «пища» для микроорганизмов, именно сахар бактерии перерабатывают в спирт.

Если контролировать брожение, следить за процессом, то описанные выше тонкости помогут создать качественный напиток.

Правила выбора ингредиентов

Немаловажную роль отводят подбору ингредиентов, обратить внимание стоит:

  1. На качество винограда, он должен быть свежим и в меру спелым, гнилые, плесневелые и порченые плоды не подойдут для создания напитка.
  2. Предпочтение отдается ягодкам среднего или крупного размера, которые отсоединяют от веточек, осматривают на предмет наличия гнили, повреждений, перебирают.

Внимание! Сорт отличается мясистыми плодами, сока из которых будет много, при создании домашнего алкоголя этот факт стоит учитывать.

Как сделать вино из винограда сорта Молдова в домашних условиях

Приготовить напиток поможет рецепт, лучше разобрать его пошагово, чтобы в процессе создания продукта не возникло вопросов.

Подготовка винограда

Изготовление алкоголя начинается с подготовки винограда, его убирают, снимают с гроздей, осматривают, но не моют.

Ягодки складывают в подходящую емкость, подойдет стекло, дерево, пищевой пластик, эмалированная тара. А вот металлическую посуду использовать не стоит, она вступает в реакцию с продуктом, меняет его органолептические характеристики, вкус и аромат.

Подготовка тары и оборудования

Прежде чем делать вино, подготовьте емкости для его разлива. Бутылки стерилизовать не обязательно, промойте их под проточной водой, просушите, поставив дном вверх.

Что еще потребуется:

  • гидрозатвор, перчатка с дырочкой в пальце – поможет отслеживать процесс брожения;
  • тонкая трубка от капельницы – будем сливать с ее помощью напиток, снимать с остатка;
  • также нужна посуда для браги, она должна быть чистой, емкость заполняем на 2/3 части.

Давление винограда

Ягоды давим руками, можно использовать другое приспособление, но прежде чем опустить их в емкость – проверьте, все ли виноградины измельчены.

Сока будет много, но его разбавляют водой, добавляют сахар. Все перемешивают рукой или ложкой из дерева, чтобы ингредиенты равномерно распределились.

Можно приготовить сахарный сироп и залить им сок и раздавленные ягоды. Сахар вносят в теплую воду, размешивают, чтобы он растворился полностью.

Применение мезги

В процессе брожения мезгу нужно перемешивать, следить, чтобы она не закисла. Убирать мезгу будем после того, как брожение закончится. Напиток сливают через трубку от капельницы, предварительно процедив с помощью марли.

В него вносят оставшийся сахар и оставляют еще на 10-15 дней.

Брожение

Процесс будет длиться 10-15 дней, может затянуться на месяц. Если брага бродит дольше 50 дней, то нужно добавить дрожжи. Их добавляют и при медленном брожении, чтобы ускорить его.

После завершения активной фазы брожения, когда бульканье закончится, брагу сливают с остатка, вносят в емкость сахар.

Сроки и условия хранения

Хранить продукт в готовом виде лучше в прохладном месте. Вину требуется время, чтобы появился приятный аромат. Если выдержать алкоголь 2-3 месяца в подходящей емкости, то его органолептические характеристики улучшатся.

Лучше держать продукт в погребе или подполе, холодильник также подойдет.

Как правильно употреблять?

Вино наливают в бокал из стекла, принимают за обедом или ужином небольшими порциями. Столовый напиток хорошо сочетается с мясом, птицей.

Совет: принимать напиток нужно небольшими глотками, на несколько секунд задерживая его, а потом глотая, чтобы прочувствовать вкус.

Создать дома напиток, который сделан из винограда, несложно. Если четко следовать рецепту, соблюдать пропорции, то усилия не будут напрасными.

Виноградное вино в домашних условиях – универсальный рецепт

Виноделие – искусство, секретам которого нужно учиться годами, но сделать домашнее виноградное вино может любой желающий. Понятно, что это будет не шедевр достойный мировых выставок, но при соблюдении инструкции вкус самодельного напитка будет лучше, чем у многих магазинных. Предлагаю вашему вниманию детальную технологию приготовления вин (красных и белых) в домашних условиях. В рецепте используются только виноград и сахар, в редких случаях требуется еще вода.

Для домашнего виноделия лучше других подходят такие сорта винограда как Степняк, Платовский, Росинка, Дружба, Регент, Саперави, Кристалл, Фестивальный, которые не требуют особого ухода и обладают достаточно высокой сахаристостью. Но это не значит, что из других сортов, например, Изабелла или Лидия, нельзя сделать вино, просто придется добавить больше сахара.

Перед началом приготовления позаботьтесь обо всех использующихся емкостях и приспособлениях. Чтобы не заразить сок патогенными микроорганизмами, например, плесенью, емкости должны быть идеально чистыми и сухими. Бочонки, бутыли, ведра можно обкурить серой, как это делается в промышленности, или же промыть кипяченой водой, затем вытереть сухой тряпкой. Настоятельно рекомендую избегать сосудов, в которых раньше хранилось молоко, поскольку даже тщательная их очистка не всегда помогает.

Добавлять воду целесообразно, только если сок очень кислый – на вкус щиплет язык и сводит скулы. При этом помните, что внесение сахара само по себе снижает кислотность. Во всех других случаях разбавление водой ухудшает вкус, поэтому не рекомендуется.

1. Сбор и переработка урожая

Чтобы на винограде гарантированно остались нужные для брожения дикие дрожжи, ягоды желательно собирать в сухую солнечную погоду. Минимум 2-3 дня перед этим не должно быть дождя.

Для виноделия подходят лишь созревшие плоды. В недозревшем винограде слишком много кислоты, а в перезревших ягодах начинается уксусное брожение, которое впоследствии может испортить всё сусло (отжатый сок). Также не советую брать падалицу, из-за которой у виноградного вина появляется неприятный привкус земли. Сорванные ягоды нужно переработать в течение двух суток.

Собранный виноград тщательно перебрать, удаляя веточки и листики, неспелые, подгнившие и плоды с плесенью. Затем ягоды передавить, мякоть вместе с соком поместить в эмалированную кастрюлю или пластиковый тазик, заполняя емкость максимум на ¾ объема. Лучше давить виноград руками, чтобы не повредить косточки, в которых содержатся вещества, делающие вино горьким. Если ягод очень много, их можно осторожно перемять деревянной скалкой (пестиком).

Если винограда очень много, его можно давить чистыми ногами

Следует избегать соприкосновения сока с металлом (кроме нержавейки), так как это вызывает окисление, ухудшающее вкус. Именно поэтому ягоды разминают руками или деревянными приспособлениями, а мезгу (передавленный виноград) помещают в эмалированную посуду c широким горлышком – ведро или кастрюлю. Также можно использовать тару из пищевого пластика или деревянный бочонок.

Емкость с мезгой накрыть чистой тканью для защиты от мух, поставить на 3-4 дня в темное, теплое (18-27°C) место. Спустя 8-20 часов сок начнет бродить, на поверхности появляется «шапка» из кожицы, которую следует сбивать 1-2 раза в сутки, перемешивая мезгу деревянной палкой или рукой. Если этого не делать, сусло может прокиснуть.

Бурное брожение мезги

2. Получение чистого сока

Спустя 3-4 дня мезга посветлеет, появится кисловатый запах и будет слышно шипение. Это значит, что брожение успешно началось, пришло время отжать сок.

Верхний слой из кожуры собрать в отдельную емкость, отжать прессом или руками. Весь сок (слитый с осадка и отжатый из мезги) профильтровать через марлю, 2-3 раза переливая из одной емкости в другую. Переливание не только удаляет мелкие частички, но и насыщает сок кислородом, что способствует нормальной работе винных дрожжей на начальном этапе.

При работе с неспелым или выращенным в северных широтах виноградом в редких случаях может потребоваться внесение воды. Если сок получился очень кислым (сводит скулы и щиплет язык), добавить воду – максимум 500 мл на 1 литр. Чем больше воды, тем хуже качество вина. Лучше оставить чуть повышенную кислотность, поскольку во время брожения концентрация кислот немного снижается.

Чистым соком заполнить емкости (максимум на 70% объема), предназначенные для брожения. В идеале это большие стеклянные бутыли, на крайний случай, если объем вина невелик, подойдут и банки.

3. Установка водяного затвора

Чтобы домашнее виноградное вино не скисло, его нужно оградить от контакта с кислородом, одновременно обеспечив выход побочного продукта брожения – углекислого газа. Это делается путем установки на емкость с соком одной из конструкций гидрозатвора. Самым распространенным вариантом является классический водяной затвор из крышки, трубки и банки (на фото).

Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива

Также неплохо зарекомендовала себя обычная медицинская перчатка с дырочкой в одном из пальцев (прокалывается иголкой).

Конструкция гидрозатвора не имеет принципиального значения, но в плане удобства на большие бутыли лучше ставить классический гидрозатвор, а на банки – перчатку или затвор в виде крышки (продается в магазинах).

4. Начальное (активное) брожение

После установки гидрозатвора емкости с забродившим соком нужно обеспечить подходящие температурные условия. Оптимальная температура брожения красного домашнего вина – 22-28°C, белого – 16-22°C. Нельзя допускать, чтобы температура опускалась ниже 15°C, в противном случае дрожжи остановятся, не успев переработать весь сахар в спирт.

5. Внесение сахара

Примерно 2% сахара в сусле дают 1% спирта в готовом вине. В большинстве регионов России сахаристость винограда редко превышает 20%. Это значит, что без добавления сахара в лучшем случае получится вино крепостью 10% и нулевой сладостью. С другой стороны – максимально возможная крепость – 13-14% (обычно 12), при более высокой концентрации спирта винные дрожжи перестают работать.

Проблема в том, что определить начальную сахаристость винограда в домашних условиях без специального прибора (ареометра) невозможно. Ориентироваться на средние значения по сортам тоже бесполезно, поскольку для этого требуются данные о сахаристости выбранного сорта в конкретной климатической зоне. В невинодельческих местностях подобных расчетов никто не ведет. Поэтому приходится ориентироваться по вкусу сока – он должен быть сладкий, но не приторный.

Для поддержания нормального брожения сахаристость сусла нельзя делать больше 15-20%. Чтобы обеспечить это условие, сахар вносят частями (дробно). Через 2-3 дня после начала брожения попробовать сок на вкус. Когда он станет кисловатым (сахар переработался), следует внести 50 грамм сахара на каждый литр сока. Для этого в отдельную емкость слить 1-2 литра сусла, разбавить в нем сахар, затем полученный винный сироп вылить обратно в бутыль.

Процедуру повторяют несколько раз (обычно 3-4) на первых 14-25 днях брожения. В определенный момент сахаристость сусла будет снижаться очень медленно, это значит, что сахара достаточно.

В зависимости от температуры, содержания сахара и активности дрожжей срок брожения домашнего виноградного вина – 30-60 дней. Если брожение не прекратилось спустя 50 дней после установки гидрозатвора, чтобы избежать появления горечи, следует перелить вино в другую емкость без осадка и поставить под водяной затвор дображивать при тех же температурных условиях.

6. Снятие вина с осадка

Когда гидрозатвор в течение 1-2 дней не пускает пузыри (перчатка сдулась), сусло осветлилось, образовав на дне слой рыхлого осадка, пришло время перелить молодое виноградное вино в другую емкость. Дело в том, что на дне собираются погибшие грибки, долго находясь в вине, они вызывают горечь и неприятный запах.

За 1-2 дня до снятия вина с осадка бродильную емкость поставить на возвышение над полом (50-60 см). Это может быть скамейка, стульчик или любое другое приспособление. Когда осадок вновь окажется на дне, вино слить в другую емкость (чистую и сухую) через сифон – прозрачный мягкий шланг (трубочку) диаметром 0,7-1 см и длиной 1-1,5 м. Конец трубки нельзя подносить к осадку ближе, чем на 2-3 сантиметра.

Слитое домашнее вино не будет абсолютно прозрачным. Это не страшно, внешний вид напитка еще не сформировался.

Схема снятия вина с осадка

7. Контроль сахаристости

Пришло время определиться со сладостью вина. Так как активное брожение уже закончилось, весь добавленный на данном этапе сахар не будет перерабатываться в спирт.

Сахар добавлять, ориентируясь на вкусовые предпочтения, но не более 250 грамм на литр. Технология внесения описана на 5-м этапе. Если сладость устраивает, дополнительно подслащать не стоит. Любители крепкого спиртного могут сделать крепленое виноградное вино, добавив водку (спирт) в расчёте 2-15% от объема. Закрепление способствует хранению вина, но делает вкус жестче, а аромат не таким насыщенным, появляются спиртовые нотки.

8. Тихое брожение (созревание)

Этап, в ходе которого формируется конечный вкус. Длится от 40 до 380 дней. Более длительная выдержка домашних виноградных вин нецелесообразна, поскольку не улучшает свойств напитка.

Бутыль с вином (желательно наполненную доверху, чтобы избежать контакта с кислородом) снова поставить под гидрозатвор (рекомендуется, если делалось подслащивание) или плотно закрыть крышкой. Емкость хранить в темном погребе или подвале при температуре 5-16°C. Если такой возможности нет, молодому вину нужно обеспечить температуру созревания 18-22°C, но не выше. Важно не допускать резких температурных перепадов, например, днем и ночью, иначе вкус ухудшится. Минимальный срок выдержки белого вина – 40 дней, красного – 60-90 дней.

При появлении на дне осадка слоем 2-5 см переливать вино из одной емкости в другую через трубочку, оставляя осадок на дне, как описано на 6-м этапе. В результате напиток будет постепенно осветляться.

9. Искусственное осветление (оклейка)

Даже после нескольких месяцев в подвале домашнее вино из винограда может остаться мутным. Проблема решается методами очистки вина от примесей. Самые распространённые способы – оклейка желатином или яичным белком.

Осветление улучшает только внешний вид, но никак не влияет на вкус, поэтому рекомендую делать очистку лишь в крайних случаях.

10. Разлив и хранение

На последнем этапе (когда осадок больше не появляется) вино можно разлить в бутылки и плотно закрыть пробками.

Срок годности при температуре 5-12°C – до 5-ти лет. Крепость – 11-13% (без закрепления водкой или спиртом).

На видео показана технология приготовления вина из кислого винограда, при которой отжатый сок наполовину разбавляют водой. Актуально только для северных регионов с очень кислыми ягодами, поскольку добавление воды ухудшает вкус.

Празднование Национального дня вина Молдовы с новыми открытиями в области продуктов питания и вин (#WorldWineTravel)

Ранее в этом году у меня была возможность впервые познакомиться с винами Молдовы . Было очень весело пробовать новые сорта винограда и блюда, которые мне нравились. В эти выходные отмечался Национальный день вина Молдовы (3 и 4 октября этого года), и у меня была возможность отпраздновать это дома с еще несколькими винами из этой восточноевропейской страны.

Фото любезно предоставлено Wine of Moldova .Празднование национального дня вина в типичный год. В этом году, конечно же, праздники пройдут дома.


Я решил выбрать два новых рецепта и попробовать их с двумя бутылками, которые я получил в качестве образцов. Чтобы получить больше информации о Молдове и ее винной истории, я приглашаю вас проверить мой пост, сделанный ранее в этом году, чтобы мы могли сразу приступить к вину и еде сегодня.


Примечание: эти бутылки в сегодняшней почте были получены в качестве образцов.Никакой другой компенсации получено не было, все мнения принадлежат мне .

ВИНОГРАД


В этих винах есть несколько сортов винограда, которые вы могли бы не узнать — первые два для меня тоже новы — так что давайте познакомимся с ними поскорее.

Фетяска Альба


Этот сорт выращивался в этом регионе на протяжении веков, и, судя по всему, это очень древний сорт винограда. Из него получаются прекрасные, нежные вина с цветочным ароматом с косточковыми фруктами и тропическими нотами с довольно легким телом.Из него делают игристые, сухие и сладкие вина. Это один из трех «девичьих» сортов винограда, как это означает слово Фетяска. Фетяска Альба — «белая дева». (Это также один из родителей Фетяски Регал, «королевской девушки», о которой мы узнали в прошлый раз.)

Фетяска Нягра


Третья девушка в трио — Черная дева. Ему более 2000 лет, и он, вероятно, возник в долине реки Прут на юго-западе Молдовы. Из него получаются высококачественные красные вина с типичными ароматами дикой вишни и фиалки, концентрированными ягодными фруктами и хорошей структурой.Его можно найти в сухом, полусухом и сладком виде. Этот виноград также содержит много антоцианов, которые являются антиоксидантами, что, конечно же, делает эту здоровую пищу.

Саперави


Саперави — сорт винограда с темной кожей и розовой мякотью, родом из Грузии (страны), и в последние несколько лет он становится все более популярным здесь. Это сорт винограда teinturier, а это значит, что сок и мякоть также имеют красный оттенок в дополнение к кожуре, что бывает довольно редко. Он хорошо себя чувствует и выращивается по всей Восточной Европе.Вы, наверное, догадались, что у него много цвета, а также много кислотности и танина. Вы ожидаете ароматов темных ягод, вишни, дыма, кожи, специй и табака.

ВИНА


Я открыл одну белую бутылку и одну красную, чтобы попробовать в эти выходные, выбрав два блюда.

Castel Mimi Feteasca Alba Codru 2018


Смесь: 100% Feteasca Alba | 18,99 $ | 13.% Alc

Castel Mimi был основан в 1893 году Константином Мими, политиком, который посвятил свою жизнь вину.Он решил применить то, что он узнал о виноделии, во время своих путешествий по Западной Европе, посадил черенки виноградной лозы в своем собственном имении недалеко от деревни Бульбоака и, таким образом, создал первый замок в Молдове. В 1940 году Castel Mimi стал государственной собственностью, а во время советской власти был преобразован в промышленный винный завод. В то время как винный завод оставался в эксплуатации и расширялся, замок почти не действовал в течение пятидесяти лет. Однако в 2011 году был запущен амбициозный проект реставрации особняка, и теперь его первоначальный фасад полностью восстановлен.Туристическая зона винодельни открыта для гостей и включает в себя королевский двор с садами, большую площадь с танцующими фонтанами, зал для мероприятий, спа-салон, бассейн, летнюю террасу и места для пикника. Вы даже можете переночевать в одном из семи коттеджей в стиле шале.

Дегустация: белый персик, много цветущих цветов, легкие свежие травы и смесь лимона и грейпфрута ударили по носу и продолжили ощущаться во вкусе. Текстура вина была легкой, но округлой в середине, завершающейся свежим финалом, подчеркнутым легкой минеральностью и яркой кислотностью.

Radacini Ampre Saperavi, Feteasca Neagra, Merlot 2018


Смесь: 70% Saperavi, 20% Feteasca Neagra, 10% Merlot | 19,99 $ | 13% Алк.

К сожалению, я не смог много узнать о Radacini , кроме того, что ему около десяти лет.

Во вкусе: теплый фруктовый соус из пряностей вишни, малины и сливы попадает в нос с оттенком корицы. Во вкусе все еще присутствует тепло, но оно сочетается с более терпкими нотами вишни и граната, смешанными с небольшим количеством табака и чайного листа.Он был средним, с большой кислотностью и танинами, которые цеплялись, но пришли к шелковистому послевкусию.

ЕДА


Молдова и Румыния имеют много общего в истории, еде и культуре, так, как и в прошлый раз Я искал вдохновения в кухнях обеих стран.

Мамалыга с грибами

Мамалига мне постоянно попадалась как любимое блюдо в Молдове. Это очень похоже на поленту по-итальянски, и я люблю поленту, так что это был легкий выбор.Я нашла этот рецепт Мамалиги с грибами шиитаке в блоге Maya’s Kitchen . Грибы приправлены мускатным орехом, это другой путь вкуса, чем я обычно езжу с ними, но по-осеннему он казался теплым и привлекательным. Это было!

Я следовал рецепту почти так, как он был представлен, за исключением этих незначительных изменений:

  • Я использовал поленту вместо кукурузной муки. Большинство рецептов мамалыги, на которые я смотрел, называли поленту, поэтому я не вижу в этом больших изменений.(Технические различия см. В статье в статье на сайте Kitchn.)
  • Я заменил куриный бульон на бульон и воду.
  • Я использовал половину шиитаке и половину грибов кремини, чтобы сэкономить несколько долларов.
  • У нас было немного сухой салями, поэтому я нарезал ее и бросил для дополнительной мясистости. В этом нет необходимости, но это простой способ израсходовать остатки белка, если они у вас есть.
  • Я читал в нескольких местах, что Мамалигу часто подают со сметаной.Я люблю сметану, поэтому подала немного.

Как сочетались вина


Красный купаж был безоговорочным победителем. Ароматы идеально подходили друг к другу; В частности, мускатный орех в блюде красиво выделил пряные нотки в вине. В этом сочетании вино стало более глубоким и бархатистым. Безупречный матч.

Фетяска Альба не столкнулась, но комбинация была вполне приемлемой. Вино освежало, но в матче не улучшилось.Грег заметил, что еда немного вытеснила вино. Я обнаружил, что этого не произошло, если добавить немного сметаны.

Быстрое обновление / добавление: остатки этого блюда с яйцом сделали вкусный и уютный бранч. Все виды конфет!


Жареный плов из перлового ячменя с курицей и грибами

Я нашел этот рецепт запеченного в духовке плова из перлового ячменя с курицей и грибами в журнале Olive Magazine из Карпатия: Еда от души of Romania Ирины Георгеску , что звучало как ароматная еда в горшочке.Я внес лишь несколько незначительных изменений, но, поскольку рецепт написан для британской аудитории, я адаптировал его здесь, используя унции и фунты и т. Д.


Как сочетаются вина

два вина, хотя в данном случае я предпочел освежающее белое вино. Я подумал, что спичка также помогает сделать вино еще более округлым и придает ему немного больше мякоти. Грег же, напротив, забыл обратить внимание на этот раунд и с удовольствием потягивал красное вино, пока мы смотрели фильм за ужином.Я подумал, что красный тоже неплохой, но танин немного боролся с курицей, хотя и в очень незначительной степени.

Блогеры недавно созданной группы World Wine Travel Group (#WorldWineTravel) также отметили Национальный день вина Молдовы. Посмотрите их сообщения, чтобы узнать, как они празднуют:

Этот пост содержит партнерские ссылки, в том числе следующие ссылки Amazon Associate, с которых я могу получить комиссию бесплатно для вас.




Простой и традиционный рецепт глинтвейна

Глинтвейн, само название просто волшебное! Хорошо приготовленный рецепт традиционного глинтвейна может сэкономить вам вечер, он может стать дополнением к зимней вечеринке и определенно доставит удовольствие, когда на улице холодно.Называйте это глинтвейном, вин брюле, глювайн, вин чауд, глогг или любым другим способом в зависимости от того, где вы живете, но конечный результат всегда один и тот же: восхитительный напиток, фруктовый, ароматный, который нельзя пропустить зимой.

Простой рецепт глинтвейна не требует навыков или усилий, но он требует хороших ингредиентов: поскольку все зависит от вкуса, необходимо выбирать ингредиенты высокого качества, особенно вино. Если вы испытываете искушение использовать дешевое вино, думая, что оно будет приготовлено, поэтому слишком много тратить не стоит, вы совершаете ужасную ошибку!

Какое вино лучше всего к глинтвейну?

Хорошее вино необходимо для хорошего глинтвейна: после приготовления оно раскрывает все ароматы, и во вкусе проявляются различные нюансы вкуса.Представьте себе дешевое вино: вы серьезно рискуете все испортить! Так что не надо! Я настоятельно рекомендую вам использовать Кьянти или другое итальянское красное вино, но испанское красное вино тоже очень хорошее.

Что еще вам нужно для этого рецепта горячего пряного вина, кроме вина?

Конечно, специи, которые необходимы для обогащения вкуса и которые различаются по вкусу: одни используют кардамон, другие имбирь, третьи даже перец.

Сахар тоже нужен и для еще более своеобразного вкуса некоторые (как я!) Даже добавляют яблоки.

Когда у вас есть все ингредиенты, когда вы начинаете готовить глинтвейн, вы должны помнить, что никогда не кипятите вино; если довести вино до кипения, высокая температура разрушит его дубильные вещества, рассеивая первоначальный аромат. Конечный результат? Безвкусный глинтвейн!

Как сохранить глинтвейн теплым?

Чтобы вино оставалось теплым на весь вечер, у вас есть несколько вариантов:

  1. Налить в большой термос
  2. Нагреть повторно

Как подогреть глинтвейн?

Налейте глинтвейн в большую кастрюлю на слабом огне.Время от времени помешивайте в течение нескольких минут, пока он не станет теплым на ощупь. Не готовьте глинтвейн в микроволновой печи, если не хотите выпить пригоревшее вино.

Как правильно подать глинтвейн?

Когда вы будете готовы, то, как вы будете подавать глинтвейн, может иметь огромное влияние на то, как люди отреагируют на него. Лучше всего подавать глинтвейн с помощью кружки, чтобы защитить руки от тепла. Подавайте с кусочком рождественского торта, и ваши гости будут счастливы и тепло!

Ингредиенты на 1,5 литра

  • 2 литра красного вина
  • 3 палочки корицы
  • 150 грамм сахара
  • 10 зубчиков
  • 2 апельсина
  • 1 лимон
  • 1 яблоко
  • 1 щепотка измельченного мускатного ореха

Метод

  1. Вымойте апельсины и лимон и удалите кожуру, не удаляя белую часть, которая придает аромат теплому вину.Яблоко нарезать тонкими ломтиками, не снимая кожуры;
  2. Перелейте вино в высокую кастрюлю, добавьте корицу, сахар, гвоздику, цедру яблока, апельсина и лимон;
  3. Все перемешать, добавить мускатный орех и поставить вино на плиту, постоянно помешивая. Нагрейте его на слабом огне, даже не доводя до кипения;
  4. Отфильтруйте вино и разлейте по кружкам. Подавать горячим с добавлением или без добавления специй и фруктов.

Время на подготовку : 30 минут

Если вы являетесь счастливым обладателем мультиварки, этот рецепт глинтвейна для мультиварки идеально подходит для вас.Готовка занимает больше времени, но результат потрясающий, и вы можете оставить глинтвейн в мультиварке, чтобы он не остыл.

Ингредиенты на 1,5 литра

  • 2 литра красного вина
  • 3 палочки корицы
  • 150 грамм сахара
  • 10 зубчиков
  • 2 апельсина
  • 1 лимон
  • 1 яблоко
  • 1 щепотка измельченного мускатного ореха

Мультиварка рецепт горячего пряного вина

  1. Вымойте апельсины и лимон и удалите кожуру, не удаляя белую часть, которая придает аромат теплому вину.Яблоко нарезать тонкими ломтиками, не снимая кожуры;
  2. Поместите все ингредиенты (кроме ломтиков апельсина, лимона и яблока) в мультиварку на медленном огне на 1,5–2 часа, пока они не станут горячими.
  3. Отфильтруйте вино и разлейте по кружкам. Подавать горячим, добавив дольки апельсина, лимона и яблока.

Время на подготовку : 2 часа

Еще несколько советов по приготовлению глинтвейна своими руками

  • Если вы не хотите, чтобы специи плавали в кастрюле, вы можете положить их все в небольшой кусок хлопчатобумажной ткани, закрыть джутовой лентой и вылить пакет прямо в кастрюлю;
  • Немного рома в глинтвейн придаст ему (и вам!) Дополнительный теплый блеск, но убедитесь, что вы не добавляете ром непосредственно в кастрюлю, а только в одну кружку;
  • Если вы хотите придать глинтвейну больше тела, замените сахар медом, уменьшив дозу до 15%, или кленовым сиропом, уменьшив дозу до 10%;
  • Попробуйте белое вино: это может показаться глупым, но хорошее и свежее белое вино является прекрасной альтернативой глинтвейну;
  • Никогда не используйте молотые специи: цельные специи работают лучше, потому что вы не хотите, чтобы во рту был пудровый привкус, когда вы пьете горячее вино.
Об авторе
Veruska Anconitano
Веруска — внештатный контент-маркетолог и специалист по цифровой стратегии. Она аккредитованный журналист, член Британской гильдии писателей-путешественников и сертифицированный сомелье. Она совладелец TheFoodellers и ряда других сайтов.
Веб-сайт Linkedin Твиттер
Если вам нужна дополнительная информация о нем, воспользуйтесь поисковой системой!
Проголосовало 150 человек, средний балл: 4.48. Оставь свой голос!

15 лучших вин Молдовы

Вино Республика Молдова имеет долгую и интересную историю, разделенную на моменты славы, упадка и возрождения.

Легенда гласит, что производимые здесь вина были гордостью семьи Романовых, хранившейся в их знаменитых кремлевских подвалах.

С точки зрения терруара, виноградники Республика Молдова имеют такую ​​же широту, что и Бургундский регион, имеют умеренно-континентальный климат и находятся в непосредственной близости от Черного моря, которое защищает виноградники от холодных зим.

В настоящее время общая площадь виноградных лоз составляет около 149 000 га, из которых 106 000 га предназначены для производства вина. Большинство плантаций расположено на юге и в центре страны недалеко от столицы Кишинева. Большинство выращиваемых здесь сортов винограда французского происхождения с хорошим соотношением между белыми и красными сортами. Климат здесь благоприятствует производству запоминающихся игристых вин, спиртных напитков, называемых в местном масштабе дивинури (божественные духи), и сладких вин в стиле ледяного вина.

Список лучших вин или виноделен в Республике Молдова должен начинаться с самого известного и титулованного производителя, Château Purcari или, короче, Purcari .Его история начинается в 18 веке , когда французские поселенцы сдали виноградники в аренду монастырю Афрон-Зограф, , что символизирует совершенный «симбиоз» между французским ноу-хау в получении качественных вин и терруаром, предназначенным для высоких -качественный виноград.

Акт крещения был учрежден в 1827 году, когда царь Николай I издал специальный указ о создании первой специализированной винодельни в Бессарабии в Пуркарах, в то время являвшейся регионом в вассальных отношениях с Российской империей.Международное признание было впервые получено в 1878 году на Всемирной выставке в Париже, когда винодельня Purcari была награждена золотой медалью на винном конкурсе. Удивление было безмерным, особенно с учетом того, что дегустаторы были твердо уверены, что пробовали новое, настоящее Бордо, тогда как на самом деле они попробовали то, что впоследствии стало настоящей легендой… Negru de Purcari (Пуркарское черное).

1. Negru de Purcari, Cabernet Sauvignon, Saperavi, Rară Neagră

Negru de Purcari можно назвать «черной жемчужиной» Республики Молдова, которая с первого взгляда поражает глубоким рубиново-красным цветом с оттенками граната.Затем вино соблазняет вас букетом хорошо выраженных ароматов кедра, спелых слив, обезвоженного инжира и шафрана. Вкус вина крепкий, хорошо сбалансированный, с бархатистыми танинами и восхитительными ароматами вишни, шоколада и эвкалипта. Послевкусие почти бесконечное, с завершающими нотами темного шоколада, черной смородины и ванили.

Рекомендуется декантировать вино по крайней мере за два часа до употребления и подавать при температуре 18-19 ° C ( 64-66 ° F ), предпочтительно в компании жареного филе кабана. в соусе из красного вина, рулет из фазана с каштановым пюре, выдержанные сыры, черные трюфели или, собственно, любая еда, которая вам нравится.

После того, как Негру де Пуркарь выиграл золотую медаль, вина, произведенные на берегу Днестра, стали такими же популярными, как вина Бордо или Бургундии, и их предпочитали царь Николай II, король Георг V и королева Великобритании Виктория. Очевидно, что в дополнение к Negru de Purcari виноделы решили дополнить коллекцию красных вин, создав чувственное и незабываемое вино в выражении Roşu de Purcari (Красное Пуркарское).

2. Roşu de Purcari, Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec

Это очень соблазнительное вино с самого начала, начиная с бокала с глубоким рубиновым цветом и очаровательным букетом с нотками ежевики и сладких специй.Процесс созревания в бочках из французского дуба в течение 18 месяцев делает Roşu de Purcari вином с богатой структурой, идеальным балансом и мягкими танинами. Послевкусие долгое, запоминающееся, с заключительными нотами вишни и дерева, которые оставляют впечатление «женственной» текстуры, завершающей дух Negru de Purcari. Перед употреблением вино рекомендуется декантировать не менее чем за полтора часа.

Идеальная температура подачи: 18-19 ° C ( 64-66 ° F ), и он идеально сочетается с такими блюдами, как пернатая оленина, говядина, жареный ягненок с ароматными травами, слегка пряные сыры, такие как Чеддер или Пармиджано Реджано. , и с любимой едой.

1950-е годы ознаменовались коренным переходом, включившим превращение Бессарабии в составную часть СССР. Это повлияло на всю концепцию виноградарства и винификации, потому что с этого момента все полагалось на количество, а не на качество, как на винограднике, так и на винодельне. Однако в Пуркаре были некоторые исключения из правила, потому что в этот период рецепт Negru de Purcari был сохранен несколькими редкими изданиями, и в то же время была создана новая легенда: Purpuriu de Purcari (Пурпур Пуркарского). .

В 2003 году начался новый период с масштабных инвестиций в сферу винодельческих технологий и повторной посадки 250 гектаров виноградных лоз. История была переписана с новым подходом и подтверждением знака качества вина в результате экспорта по всему миру в более чем 25 стран. И на этом инновации не закончились, ведь в 2012 году коллекция вин Château Purcari пополнилась «сладким» сюрпризом.

3. Пуркарь, ледяное вино, мускатный оттонель и траминер

По словам производителя, Purcari Ice Wine — это «дуэт и дуэль между огнем и льдом», который принимает форму вина насыщенного золотисто-желтого цвета и с очаровательным носом, ароматами меда акации, цукатов абрикоса и сладкого. специи.Вкус — это выражение идеального баланса между сахаром, кислотностью и полным ароматическим спектром.

Послевкусие долгое, уникальное и элегантное, с завершающими нотами изюма и золотых яблок. Подается при температуре 6-7 ° C ( 42-44 ° F ), он отлично сочетается с фуа-гра, голубыми сырами, анчоусами или куриным чимичанга.

С возрастом виноградных лоз, посаженных в 2003-2004 годах, и приближением первых 200 лет с момента основания в 2013 году винодельня Purcari начала амбициозную смену имиджа.Новый ассортимент «1827» относится непосредственно к году основания и начинается с очень разнообразного винного ассортимента, который отдает дань уважения уникальному климату, расположенному между Днестром и Черным морем, а также местным и международным сортам.

4. 1827 Rosé de Purcari, Cabernet Sauvignon, Merlot, Rară Neagră

Розовая версия из коллекции 1827 года с самого начала восхищает бледно-лососевым цветом, типичным для вин Прованса, и богатым ароматом тонких ароматов красной смородины, лепестков роз и персиков.По вкусу вино сухое, минеральное, очень свежее, с повышенной кислотностью. Послевкусие от короткого до среднего с ненавязчивыми клубничными нотками.

Идеальная температура подачи: 6-8 ° C ( 42-46 ° F ), и он очень хорошо сочетается с пастой из морепродуктов, ризотто с креветками или десертами, такими как чизкейк.

Покинув с ностальгией страну винодельни Пуркарь и направившись к северу Республики Молдова, примерно в 20 км от столицы Кишинэу, мы открываем для себя одну из самых впечатляющих виноделен в мире.

Удивительно для многих, но история винодельни Cricova началась совсем недавно, она была основана в 1952 году. Со стороны казалось, что этот проект просто сосредоточен на строительстве огромного винного склада. Однако внутри СССР строительство такого «склада» было естественным, учитывая экстравагантную и амбициозную политику превращения в одного из крупнейших производителей вина в мире. Таким образом, роль Бессарабии, являющейся основным производственным регионом, была очень важна.

В основном, каждая вторая бутылка тихого вина и каждая третья бутылка игристого вина были произведены из молдавского вина или винограда.Таким образом, склад, позволяющий справиться с неизбежной проблемой хранения в оптимальных условиях практически бесконечного запаса вина.

5. Cricova Clasic Brut Alb, Шардоне и Пино Нуар

Смесь Шардоне и Пино Нуар, созданная в соответствии с традиционным методом шампенуаза, поражает нас в бокале обильным и прекрасным жемчугом, за которым следует светло-желтый цвет с зеленоватыми оттенками. Элегантный аромат с тонкими ароматами зеленого яблока, цедры лайма и печенья. Тело среднее, очень свежее и элегантное за счет баланса между преобладающими цитрусовыми ароматами и кислотностью.

Cricova Clasic Brut Alb; Фото: Крикова

Послевкусие от среднего до длинного, с умеренными финальными нотами абрикоса и айвы. Рекомендуется подавать вино при температуре 4–6 ° C ( 39–43 ° F ), отдельно или со свежими сырами, икрой или устрицами.

6. Крикова Премиум Кюве Брют Роз

Cuvée Brut Roz (розовое) — игристое вино из высококачественной коллекции винодельни, созданное путем второй ферментации в стекле с последующим периодом созревания в бутылке не менее 9 месяцев.Его цвет бледно-розовый, он соблазняет нас с первого взгляда сильными ароматами красной смородины, ежевики и лепестков белой розы.

Крикова Премиум Кюве Брют Роз; Фото: Крикова

Вкус полный, но в то же время тонкий, а его кислотность очень приятно подчеркивает финальные ароматы апельсиновой цедры и груши. Его можно употреблять при температуре 4-6 ° C ( 39-42 ° F ) и прекрасно сочетается с запеченным лососем со спаржей, утиной грудкой на гриле или куриным карри.

Судя по всему, мечта о «складе» могла быть размещена только в огромном известняковом карьере в непрерывной эксплуатации, где, начиная с 1947 года, начали производить первую «экспериментальную» партию игристых вин. Официально винодельня была основана в 1952 году и представляет собой настоящий «подземный город» вин. Общая длина галерей составляет около 120 км или 53 гектара, при глубине более 100 метров. И у каждого «уголка лабиринта» есть собственное название: улица Каберне, улица Алиготе, улица Совиньон.

Условия созревания и выдержки идеальные благодаря известняку, который поддерживает стабильную температуру (12-14 ° C) и влажность (85-95%).

За исключением своей собственной коллекции из более чем 1 миллиона бутылок и 20 миллионов литров вина, ожидающих выхода на рынок, Крикова гордится своими редкими бутылками и винными погребами. Например, здесь находятся личные коллекции Владимира Путина, Ангелы Меркель и Дональда Туска. Даже Юрий Гагарин провел здесь ночь, откровенно упомянув, снова увидев дневной свет, что это:

«Ему было труднее выбраться из подвалов Крикова, чем полететь в космос».

Юрий Гагарин
Крикова Премиум Кюве Брют Роз; Фото: Крикова

Но рекорды еще предстоит побить, потому что в Милештий-Мичи мы открываем для себя одну из крупнейших коллекций вин в мире. В 2005 году винодельня была занесена в Книгу рекордов Гиннеса как самая большая коллекция в мире, насчитывающая более 1,5 миллионов бутылок, коллекция хранится при идеальной температуре и влажности и из которой периодически ускользает редкий для Республики Молдова винтаж.

7. Negru de Mileştii Mici 1987

Созданный по оригинальному рецепту Каберне Совиньон, Рара Неагра и Саперави, Negru de Mileştii Mic i (Черный Милештий Мичи) отражает эпоху, но также и издание с очень хорошим потенциалом выдержки. Цвет — темно-гранатовый с желтовато-коричневыми оттенками, за ним следует элегантный букет с ароматами кедра, кофе, темного шоколада и шафрана. На вкус вино сухое, округлое, полнотелое, с мягкими танинами и очень приятными ароматами чернослива, фиников и засахаренного инжира.Послевкусие среднее с четкими финальными нотами ежевики. Это вино, которое идеально подается при температуре 18-20 ° C ( 64-68 ° F ), и его необходимо декантировать не менее чем за два часа до употребления для аэрации и удаления отложений. Прекрасно сочетается с пастрами из баранины, тушеной говядиной или олениной с полентой.

И все же Республика Молдова еще далека от завершения своих винных историй. Castel Mimi — одна из виноделен, которая захватывает дух своей архитектурой, историей, туристическим потенциалом, гостеприимством и, что не менее важно, качеством вин.Название происходит от основателя винодельни Константина Мими, последнего губернатора Бессарабии в царские времена, бывшего губернатора Национального банка Румынии и чрезвычайно талантливого винодела.

После коммунистического периода винодельня подверглась интенсивному ремонту, который начался в 2010 году, после чего особняк вновь обрел вид «Версаля в миниатюре» и пережил новый момент апогея.

8. Castel Mimi, Chardonnay by Omega

Radoux Omega Limited Edition выдерживается в небольших дубовых бочках в течение минимум 6 месяцев и выпущен крайне ограниченным тиражом всего 1175 бутылок .Изначально вино имеет светло-золотисто-желтый цвет и интересный нос с ароматами белой вишни, ванили и печенья. Благодаря выдержке в дубе вино имеет крепкое тело, но в то же время сбалансированное и изысканное. Послевкусие долгое, с завершающими нотами минералов и цитрусовых.

Идеальная температура сервировки: 6-8 ° C ( 43-47 ° F ), и его можно идеально сочетать с запеченным морским лещом, салатом из морепродуктов или молодыми сырами.

9. Замок Мими, Рошу-де-Бульбоака

Roşu de Bulboaca (Красное из Бульбоака) — вино, которое лучше всего отдает дань уважения уникальному терруару деревни происхождения винодельни (Бульбоака), и это вино не случайно получило наибольшее количество медалей.В бокале вино впечатляет очень глубоким рубиново-красным цветом и очень богатым букетом с четко выраженными ароматами граната, ежевики и чернослива. Вино представляет собой смесь Мерло, Каберне Совиньон и Мальбека и выдерживается не менее 12 месяцев в бочках из французского дуба, что отражается в его очень прочной структуре. Тем не менее, его текстура очень бархатистая, а финальное впечатление безгранично с финальными нотами, приправленными шафраном и корицей.

Идеальная температура сервировки: 17-18 ° C ( 62-64 ° F ), и его можно чудесно сочетать с олениной с перьями, запеченной утиной грудкой в ​​вишневом соусе или десертами из темного шоколада.

Более того, история вина из Республики Молдова показывает нам, что это только начало. И его заслуга присуща только недавно созданным винодельням, которые переписали историю и продемонстрировали, насколько несправедливой была анонимность, навязанная молдавскому вину при различных политических конъюнктурах, вино, которое находится в непрерывной революции. Хорошим примером является семейная компания Gitana Winery, основанная в 1999 году, которая заложила основы современной винодельни, основанной на «скелете» бывшей советской винодельни «Чиганка» («Цыганка»).

10. Gitana, La Petite Sophie

La Petite Sophie — это сухая белая смесь Шардоне, Фетяска Регала и Рислинга, которая впечатляет золотисто-желтым цветом с зелеными оттенками и сложным ароматом белых роз и цветов акации. Корпус крепкий, благодаря частичному созреванию в деревянных бочках, но хорошо сбалансированный и с интенсивными растительными нотками.

«Маленькая Софи»; Фото: Гитана

Послевкусие долгое, с завершающими нотами ананаса, мяты и эвкалипта.Рекомендуется употреблять вино при температуре 6-8 ° C ( 43-46 ° F ) и его можно сочетать с фузилли со шпинатом, треской со спаржей или запеченной курицей с провансальскими травами.

11. Гитана, Лупи

Gitana Lupi (Волки) — живописное вино изысканности. Название было выбрано потому, что в некоторые дни по утрам можно увидеть небольшую семью волков, охраняющих красный виноград. Вино изготовлено из Каберне Совиньон , Мерло, и Саперави и отличается темно-рубиновым цветом и богатым носом с хорошо выраженными ароматами черной смородины, ванили, мускатного ореха и белого перца.Несмотря на название, вино не проявляет свирепости, скорее, отличается сложностью, изысканностью, сбалансированностью и хорошей структурой. Послевкусие долгое, с легкими сладковатыми финальными нотами джемов черники, ежевики и сливы, окутанными кожаными ароматами.

Гитана, Лупи; Фото: Гитана

Рекомендуется декантировать вино не менее чем за час перед употреблением и подавать при температуре 17-19 ° C ( 63-66 ° F ). Прекрасно сочетается с темным шоколадом, зрелыми сырами, пастой в красном соусе или отбивными из баранины.

Основанный в 1996 , Château Vartely заимствует, помимо своего названия, часть духа и живописности района Орхей . Вартели — старое название местности, которое, как ни странно, происходит от венгерского языка, что означает «место крепости», ergo «замок». Обладая уникальной этимологией, винодельня приступила к реализации очень амбициозного проекта, охватывающего территорию площадью 300 га, и живописный жилой комплекс и комплекс для проведения мероприятий.

12. Индивидуально Розе, Рара Неагрэ

Через коллекцию Individualo , Château Vartely производит вина, которые уважают типичность сорта и благородный аспект винных традиций в Республике Молдова. Розовое вино начинается с бледно-лососевого цвета и очень ароматного аромата спелых груш, красной смородины и цедры лимона. Нежный и свежий на вкус вино поражает повышенной кислотностью и минеральностью. Послевкусие среднее, но очень вкусное, с завершающими нотами ананаса и красной вишни.

Его можно подавать при температуре 6-8 ° C ( 43-46 ° F ) и употреблять отдельно или в компании салатов или свежих сыров. Однако производитель рекомендует сочетать вино с запеченным окунем в золотистой корочке на ложе из лука-порея и сладкого перца.

Расположенный на юго-востоке Республики Молдова, Et Cetera Winery — последнее «приключение» семьи Лучьянов . После того, как они приобрели землю в 2002 году, виноградные лозы были посажены, и ожидались первые урожаи.Несмотря на молодость виноградников и отсутствие традиций, вина Et Cetera стали сенсацией, полностью застигнув молдавских ценителей вин врасплох.

13. Et Cetera, Airplane, Carmenere

Карменере — сорт винограда родом из Бордо, который произвел настоящую революцию на виноградниках Майпо , Рапель и Кольчагуа из Чили . У реки Днестр этот красный сорт из коллекции Airplane представляет собой бархатистое шоу с глубоким рубиновым цветом и насыщенным ароматом черного перца, зеленого перца и гвоздик.На вкус вино сухое, сложное и шелковистое с интенсивными фруктовыми ароматами черники, ежевики и вишни.

Самолет, Карменере; Фото: Et Cetera

Послевкусие от среднего до длинного, слегка пряное. Подается при температуре 16-18 ° C ( 60-64 ° F ), его можно великолепно сочетать с говядиной в кокосовом соусе, мексиканской едой или запеченными отбивными из ягненка в ягодном соусе и красным вином.

14. Et Cetera, Serendipity, Fetească Neagră şi Saperavi

Имя предопределено, но интерпретация относительна.Короче говоря, концепция «интуитивной прозорливости» означает открытие чего-то , когда вы ищете чего-то совершенно другого . Может быть, это относится к открытию винодельни Et Cetera при изучении легенд о молдавском вине, или, может быть, к повторному открытию румынского сорта в этой версии, облагороженной Саперави. Несмотря на скрытый смысл, вино — настоящее откровение.

Serendipity, Fetească Neagră şi Saperavi; Фото: Et Cetera

С самого начала вино впечатляет насыщенным рубиновым цветом, за которым следует роскошный аромат чернослива, вишни, кофе и мускатного ореха.18 месяцев, проведенных в дубовых бочках, говорят сами за себя, предлагая вино с однородной структурой и четко выраженными танинами. Послевкусие долгое, с финальными нотами граната и красного перца. Продуманное и чувственное вино требует выдержки в графине не менее двух часов.

Наслаждаться при температуре 18-19 ° C ( 64-66 ° F ), это прекрасное красное вино, которое можно сочетать с тушеным мясом кабана, сармале (традиционные голубцы, фаршированные говядиной и бараниной) или бараниной. на подносе с розмарином или темным шоколадом.

Расположенный в центре Республики Молдова, винодельня Château Cojusna начинает продолжение хорошей репутации винодельческих хозяйств «конгломерата», расположенных вокруг столицы, Кишинева. Основанная в 1995 году, винодельня начала формировать свою собственную традицию с помощью высококачественных вин, исключительных дистиллятов и элегантных, но живописных помещений для проживания и дегустаций.

15. Château Cojuşna, Vin de Colecţie Cahor, 2001

Кахор или Кагор — одно из самых популярных вин в Республике Молдова из-за его присутствия в ритуале христианско-православного общения.Традиционными сортами являются Каберне Совиньон и Саперави, а название заимствовано из региона Каор (Франция), где предпочтительным сортом является Мальбек. Царь Петр Великий создал эту связь, массово импортируя французскую версию. И вскоре, благодаря успеху, Бессарабия начала выпускать «свою» версию для Русской Церкви.

Château Cojuşna, Vin de Colecţie Cahor; Фото: https://www.behance.net/

За почти два десятилетия вино приобрело гранатовый красный цвет с желтовато-коричневыми оттенками и запоминающимся букетом, в котором преобладают черная смородина, черная вишня, чернослив и засахаренный инжир.Вкус вина сладкий, очень сливочный, насыщенный, с сильной структурой и интенсивными нотами шоколада и вишневого джема. Послевкусие долгое, оставляет впечатление идеального баланса между кислотностью, сахаром, дубильными веществами и алкоголем.

Перед употреблением вино рекомендуется декантировать не менее двух раз и подавать при температуре 18-20 ° C ( 64-68 ° F ). Хотя его роль — благочестивое употребление во время причастия, гастрономический подход в компании с такими десертами, как крем-брюле, вино и желе из черной смородины или шоколадный мусс, не будет считаться нечестивостью.

Мы не сможем завершить нашу дегустацию вин в Республике Молдова, не попробовав подлинный DIVIN, уникальный местный бренди, который может серьезно угрожать превосходству французского коньяка, особенно версий VSOP и XO. Это гарантирует нам идеальный комфорт для размышлений между старым и новым, живописным и изысканным. И особенно ради выживания населения в 3 миллиона душ, разделенных историей, но каждый раз объединенных традициями и долгом продолжать свою собственную историю вина.

Новейшая история виноделия в Молдове

В 1970-е годы СССР, в состав которого тогда входила Молдова, был третьим по величине производителем вина в мире, что, очевидно, оказало влияние на площадь виноградников Бессарабии, которая в то время составляла более 240 000 га .

Виноградники Молдовы; Фото: Максим Чумас

Но политика сокращения потребления алкоголя, навязанная президентом Михаилом Горбачевым, неизбежно привела к серьезному кризису в производстве вина в Бессарабии.

В 1991 году в результате недавнего краха советского режима Бессарабия стала государством, отдельным от Советского Союза, и носила название Республики Молдова (не путать с соседним румынским регионом Молдовы). Несмотря на неожиданную свободу, экономика страны по-прежнему зависела от России, хотя с начала 2000-х она начала демонстрировать признаки восстановления.

Но период стабильности местного производства вина продлился недолго из-за эмбарго, введенного Владимиром Путиным в 2006 году, что, очевидно, оказало негативное влияние как на Республика Молдова , так и на Грузию .

Вот почему торговля на внешнем рынке была поддержана Европейским Союзом для стран-членов, основными потребителями которых были Чешская Республика, Польша и Румыния. А с 2014 года начались предварительные переговоры с Соединенными Штатами об экспорте молдавских вин.

В последние годы Республика Молдова привлекла миллионы евро от Европейского инвестиционного банка, способствовала значительным новым инвестициям, созданию новых плантаций и привлечению международных специалистов, что косвенно ознаменовало новую (продолжающуюся) главу молдавского вина.


Хория Сибою

Хориа Сибою любит называть себя одним из очень немногих выживших богемных «румынских горцев», так как он родился в городе Бузэу, который на самом деле находится очень близко к винодельческому региону Деалу Маре. Что в вольном переводе — «Румынское нагорье».

Выпускник факультета политологии Бухарестского университета, он продолжил свою страсть к винам, унаследованным от его семьи, став также сомелье. А через два года я получил степень магистра в области винных технологий, менеджмента и маркетинга для более глубокого понимания виноделия.

Работая в течение многих лет в винных магазинах, продажах и в последнее время в винном копирайтинге, он остается преданным последователем румынской и международной винодельческой промышленности.

Молдавское вино: почему оно важно и зачем его пить

Время чтения: 10 минут

Вот несколько вещей, которые вы должны знать о Молдове как о винодельческой стране. Во-первых, вино конституционно признано пищей. В марте 2017 года парламент Молдовы объявил вино продуктом питания.Новый закон разрешает продавать вино в магазинах после 22:00; также разрешена реклама винной продукции в средствах массовой информации. Во-вторых, есть государственный праздник, посвященный вину. Наряду с объявленным праздником в первые выходные октября в столице страны Кишиневе проводится ежегодный национальный праздник вина. В-третьих, здесь находится самый большой винный погреб и самая большая коллекция вин в мире. Государственная винодельня Mileștii Mici содержит около 2 000 000 бутылок вина и может похвастаться 200-километровым погребом, из которых 55 километров в настоящее время используются.В-четвертых, в Молдове самая высокая плотность виноградников в мире: 3,8% территории страны и 7% пахотных земель. В-пятых, винный сектор составляет почти 10% рабочей силы Молдовы.

Распад Кремля

Расположенная между Румынией и Украиной, Молдова — страна, не имеющая выхода к морю, расположенная в бассейне Черного моря — регионе, где история вина насчитывает тысячи лет, а несколько черноморских стран утверждают, что являются родиной вина. Вместе с Грузией Молдова была одним из двух самых продуктивных винодельческих государств Советского Союза.После распада Советского Союза и обретения Молдовой независимости Молдавия продолжала поставлять в Россию дешевое вино оптом. Чтобы удовлетворить потребности российского рынка, помимо упора на количество, а не на качество, в производстве вин в Молдове преобладали полусухие и полусладкие вина, которые предпочитали россияне.

Обычная установка была нарушена в 2006 году — и снова в 2013 году — когда Россия ввела эмбарго на молдавское вино. В 2006 году, когда на Россию приходилось более 80% экспорта молдавских вин, эмбарго ввергло Молдову в глубокую рецессию.

Что делать, если доверие подорвано, и он чувствует себя преданным? Человек отворачивается, убегает как можно дальше и старается никогда не оглядываться.

После эмбарго 2013 года в политической статье для New York Times американский журналист Николас Кристоф написал: «Если бы проводились олимпийские соревнования за самую храбрую страну в мире, золотая медаль вполне могла бы достаться Молдове».

Молдова приняла международный подход для поиска новых экспортных рынков и устойчивого роста.Ключевой проблемой, возникшей в результате этого перехода, было удовлетворение потребностей новых клиентов и инвесторов, у которых была другая психография и вкусовые предпочтения, чем у россиян. Протестированные молдавские производители вин начали свой марш от количества к качеству и от партии к бутылке.

Путешествие экзотических вин и молдавское вино

Мы впервые попробовали молдавское вино, когда судили на Международном конкурсе вин в Бухаресте (IWCB) 2018 и получили некоторые из них от 85 до 94 баллов.Поэтому, когда мы получили приглашение посетить молдавские винодельческие регионы, мы приняли его с энтузиазмом и большими ожиданиями. Недельная поездка дала нам всесторонний обзор трех винодельческих регионов Молдовы, а также некоторые проницательные наблюдения за прошлым, настоящим и будущим молдавского вина.

За неделю мы продегустировали более 150 вин от более чем 20 производителей. Мы встретились с энологами из некоторых из крупнейших винодельческих предприятий Молдовы, мелкими производителями, виноделами, которые только начали коммерциализировать свои вина, селекционерами, владельцами винных баров, представителями совета по туризму и несколькими другими ключевыми игроками в области виноделия и туризма. отрасли.Наши ожидания превзошли качество молдавских вин, вышеупомянутые образцы и человеческий дух, который неизбежно поддерживает коллективное видение молдавского винного мира.

Молдова: рожденная вином

В Молдове 112 000 гектаров виноградников, засаженных более чем 50 видами винных сортов винограда, 10% из которых являются местными, 17% — кавказскими, а 73% — европейскими.

Страна расположена на той же широте, что и классические винные регионы мира, такие как Бордо и Пьемонт.В сочетании с невысокими холмами, залитыми солнцем равнинами, полноводными реками и умеренно-континентальным климатом с влиянием Черного моря Молдова предлагает подходящие условия для выращивания высококачественного винного винограда.

Есть три молдавских винодельческих региона с охраняемым географическим указанием (ЗГУ): Кодру (центральная Модолва), Валул луй Траян (юго-запад Молдовы) и Штефан-Водэ (юго-восток Молдовы). Последние два более известны своими красными оттенками из-за южного расположения и немного более теплого климата.Тем не менее, в регионе Кодру есть и достойные возраста красные вина с прохладным климатом. С другой стороны, в Молдове много ароматных белых сортов винограда, и вина из этого винограда, как правило, свежие и цветочные. Другие стили, производимые в Молдове, включают игристое и сладкое. К последним относятся ледяные вина, которые могут быть выдающимися и одними из лучших в мире, особенно если учесть их соотношение цены и качества. Первый состоит, как правило, из простых вин с меньшим количеством исключений; тем не менее, молдавское игристое вино, на самом деле, имеет историю, восходящую к 1950-м годам, поскольку глубокие карьеры известняка на винодельне Cricova (второй по величине винный погреб в мире, с 120-километровым подземным туннелем, который уходит на глубину до 100 метров под землей) и Винодельня Mileștii Mici идеально подходит для выдержки и хранения игристых вин традиционным способом.

Карта винных регионов Молдовы от Wine of Moldova.

Международный по уважительной причине

Виноделие Молдовы в значительной степени зависит от импортных сортов винограда. Хотя первое впечатление может показаться слабым на этом счету, есть несколько похвальных смесей в бордоском стиле, которые высоко ценятся за соотношение цены и качества и могут удовлетворить взыскательных пьющих на деловом обеде в будний день. Большинство международных красных сортов винограда, таких как Каберне Совиньон, Мальбек, Мерло и Сира, также идеально подходят для смешивания с местными сортами.Как и следовало ожидать, Шардоне и Совиньон Блан — вездесущие белые сорта, их также можно найти в Молдове.

Бордоский купаж, Château Vartely Taraboste Roșu был первым молдавским вином, которое мы попробовали. Он выиграл несколько золотых медалей на международных соревнованиях. The Fautor Fumé Blanc 2016 получил 90 баллов от The Wine Advocate Роберта Паркера.

Рекомендуемые белые вина: Asconi Sol Negre Chardonnay 2015, Cricova Blanc de Noirs Extra Brut NV, Château Vartely Taraboste Alb 2017, Château Purcari Alb de Purcari 2017, Fautor Illustro Chardonnay Sauvignon Blanc Rhein Riesling 2016

Рекомендуемые красные вина: Minis Terrios Negru mpărat 2016, Vinaria Nobila Cabernet Sauvignon 2014, Castel Mimi Merlot Reserve 2012 и Cabernet Sauvignon Reserve 2012, Château Vartely Taraboste Roșu 2015, Mileștii Mici Codruvino Merlo 2015, Fautor Sauvinox 2015 , Chateau Cristi Cabernet Sauvignon Old Vines 2016

Молдавское вино становится глобальным

Молдова имеет долгую историю с соседней Румынией.Таким образом, в обеих румыноязычных странах также есть несколько местных разновидностей. Из этого винограда, как в купажах, так и в качестве сортовых вин, производятся самые запоминающиеся вина Молдовы.

Rou Împărat, производимый винодельней Minis Terrios, представляет собой элегантную смесь Fetească Neagră, Rara Neagrăa и Cabernet Sauvignon.

Важными местными сортами красного винограда являются Фетяска Нягра и Рара Неагра (известный в Румынии как Бэбяска Нягра). Важными белыми соперниками являются Альб де Онискани, Фетяска Альба, Фетяска Регала, Плаваи и Виорика.

Также выращиваются такие восточноевропейские сорта винограда, как Бастардо Магарачский, Ркацители и Саперави. Несмотря на грузинское происхождение Саперави, он исключительно хорошо растет в Молдове и составляет огромную основу для самых глубоких молдавских красных смесей. Лучшие сухие красные молдавские вина, которые мы пробовали, были изготовлены либо из молдавских сортов, либо из грузинских сортов, либо из обоих сортов.

Винодельня Carpe Diem’s Bad Boys представляет собой смесь вин Fetească Neagră и Saperavi. Он смелый, структурированный, сложный и достойный возраста.

Рекомендуемые белые вина: Novak Alb de Onitcani 2017, ATÚ Viorica 2018, Cricova Crisecco NV, Château Vartely Fetească Regală 2018, Salcuta Winemaker’s Way Alb de Onitcani 2018, Kazayak Viorica 2018

Рекомендованные красные вина: Minis Terrios Roșu mpărat 2015, Carpe Diem Bad Boys 2016, Vinaria Nobila Fetească Neagră 2014, ATÚ Calibru 2017, Château Vartely Individualo Rara Neagra 2017 и Индивидуально Саперави 2017, Mileștii Micis Negru de Salaçtio, 2015 , Château Purcari Negru de Purcari 2015 и Roșu de Purcari 2015, Fautor Negre 2016, Gitana Lupi Rezerva 2015, Gogu Metafora 2017

Молдавское вино обретает сладость

Первым молдавским вином, которое поразило нас, было ледяное вино из рислинга.Во время нашего визита в Молдову мы были взволнованы, узнав, что это вино не было случайностью.

Основанный в 1827 году, Château Purcari — старейший из существующих винодельческих хозяйств Молдовы. Хотя винодельня славится своими красными винами, это ледяное вино показывает, что это не пони с одним трюком.

Во всех трех винодельческих регионах Молдовы производится много исключительных ботритизированных сладких вин и ледяных вин. Icewine можно производить в Молдове почти каждый год, так как зимой обычно опускается ниже -7 градусов по Цельсию. Это «молдавское сладкое пятно» еще больше усиливает то, что для изготовления сладких вин используются различные сорта, в том числе Мускат Оттонель, Траминер (Гевюрцтраминер), Шардоне, Ркацители, Рислинг и даже Каберне Совиньон.

Рекомендуемые сладкие вина: Asconi Rosé Icewine Cabernet Sauvignon 2017, Castel Mimi Late Harvest Rkatsiteli 2013, Château Vartely Chardonnay dulce alb 2013, Mileștii Mici Margaritar 2005, Fautor Ice Wine Traminer Muscat Ottonel 2016 ,

Дивин, Молдавский коньяк

Молдова, наряду с Арменией, славилась производством виноградного бренди в советских странах. Тогда эти бренди назывались Cognac.Однако с 1909 года только виноградный бренди, производимый в регионе Коньяк во Франции, по закону может быть обозначен как коньяк. В результате молдавский виноградный бренди необходимо было переименовать и переименовать, если он хотел получить долю на международном рынке в постсоветскую эпоху.

Как и коньяк, сегодня Divin имеет PGI. Дивин с более чем 100-летней традицией в Молдове производится путем двойной дистилляции виноградного спирта и выдержки его не менее трех лет в дубовых бочках. В зависимости от продолжительности созревания Divin предлагает широкий спектр ароматов и вкусов: от цветов и специй до карамели и табака.Лучший Дивин, как и коньяк, приятен на вкус и сбалансирован по вкусу, с множеством ароматов, которые сохраняются в течение длительного послевкусия.

Дивин начального уровня в полулитровой бутылке обычно продается по цене менее пяти евро. За респектабельный Divin, выдержанный 10 лет и наверняка понравившийся опытным любителям коньяка, придется заплатить от 15 до 20 евро. Для истинно гедонистического Divin, выдержанного 20 лет, цена достигает 80 евро и выше. Подъем безграничен; 50-летний Дивин тоже существует.

Прекрасный Дивин выдержанный 20 лет.

Молдавское вино, вино перемен

Сегодня винная промышленность составляет 2% валового внутреннего продукта Молдовы и 6% общего экспорта страны, а молдавские вина доступны более чем в 50 странах мира. Эти цифры говорят сами за себя: хотя успех — это всегда работа, молдавская винная промышленность явно перешла от нездоровой зависимости от одной страны к надежному экспортному портфелю.

Тем не менее, остаются другие проблемы, в том числе продажа большего количества вин по более высоким ценам, ребрендинг Молдовы в качестве страны-производителя качественного вина, увеличение внутреннего потребления, модернизация инфраструктуры и сектора услуг для повышения общей цепочки создания стоимости и повышение культурной значимости молдавского вина. .Однако необходимость решения этих проблем своевременна, поскольку новое поколение виноделов с международным образованием и космополитических умов готово выступить и возглавить это время перемен.

Михаэла Сирбу, которая изучала гостиничный менеджмент в Швейцарии и работала в туристическом секторе в Абу-Даби, присоединилась к своему семейному бизнесу в Asconi Winery в 2017 году. «Я надеюсь, что с моим международным опытом в сфере гостеприимства мы сможем продемонстрировать самые аутентичные молдавские продукты традиции, следуя последним тенденциям винного туризма », — сказала она.

Сырбу теперь отвечает за развитие туризма на винодельне, а ее брат заботится о виноградниках. Ее отец, основатель Asconi Winery, продолжает контролировать всю деятельность поместья, включая производство вина, два ресторана и 20 комнат для гостей. Благодаря широкому предложению в поместье семейная команда стремится привлечь больше людей, как местных, так и иностранных, чтобы они познакомились с культурой Молдовы через вино.

Винодельня Аскони, с более чем 500 гектарами виноградников, является одним из крупнейших частных винодельческих хозяйств Молдовы и одним из многих примеров того, как вино и предпринимательство могут стать основным рычагом государственного строительства в Молдове.

«В советское время у нас вообще не было семейных виноделен, а были только государственные винодельни с сотнями и тысячами гектаров», — сказал Ион Лука, бывший президент Ассоциации малых виноделов Молдовы, владелец винодела. винодельни Carpe Diem и владелец винного магазина и бара Carpe Diem.

Лука был первым президентом Ассоциации малых производителей вина Молдовы, которая была основана в 2008 году. Чтобы стать членом ассоциации, производитель должен иметь менее 20 гектаров виноградников и годовой объем производства не более 100 000 литров.

Описывая членов Молдавской ассоциации малых производителей вина, Лука сказал: «Мы — группа людей, которые начали с нуля в стиле бутик-винодельни, и мы производим ограниченное количество вина. Чтобы продавать наши вина на местных и международных рынках, мы должны объединиться в ассоциацию, чтобы мы могли делиться усилиями по продвижению наших вин на местных и международных ярмарках, вместе проводить мероприятия, вместе обучать потребителей, а также лоббировать и защищать «маленькие ребята».”

Мелких производителей часто вытесняют из винных карт и полок ресторанов, потому что у них нет финансовых ресурсов, чтобы конкурировать с крупными производителями. Чтобы противостоять этому, Лука основал Carpe Diem Wine Shop & Bar в центре Кишинева, где под одной крышей собраны вина мелких производителей.

Зачем пить молдавское вино?

Пить молдавское вино означает выступать за страну, поддерживать революцию, отстаивать устойчивость, продвигать разнообразие вин и закладывать будущее для всей винодельческой отрасли.Бокал молдавского вина свидетельствует о том, как человеческий дух преобладает среди бедствий. Это означает помочь большему количеству винодельческих стран Старого Света возродиться и переписать современную историю виноделия.

Вино может быть просто напитком, но оно также может быть символическим. Если есть два основных соображения, которые мы должны учитывать при покупке вина, то они следующие: «Поддерживаем ли мы то, что мы должны поддерживать?» и «Делаем ли мы свой вклад в продвижение разнообразия в винном мире?»

Молдова может быть маленьким уголком винного мира, но она способна показать нам что-то новое, чего мы еще не знаем о вине.Это если мы дадим шанс молдавскому вину сегодня.

Вам также может понравиться:

Артикул: Путешествие по Молдове в 15 винах

Вам нравится наш контент?

Если вам нравятся наши статьи и видео, мы будем рады, если вы станете частью нашего сообщества на Patreon. Поддержка Patreon помогает обеспечить поступление контента и доступ к скрытому контенту. Это также дает нам возможность узнать вас лучше. Зайдите на страницу Exotic Wine Travel Patreon, нажав на фото ниже.


— Следите за обновлениями на нашем веб-сайте, чтобы увидеть новую статью под названием « Путешествие по Молдове в 15 винах ».

— Найдите ближайшего к вам продавца молдавских вин на Wine-Searcher.

— Рекомендуемая литература: Вина Болгарии, Румынии и Молдовы Кэролайн Гилби (Мастер вина) / Купить в мягкой обложке на Amazon

— Изображение на обложке: Фото: Myrabella / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0


Мы были в пресс-поездке, организованной Проектом повышения конкурентоспособности Молдовы, финансируемым USAID и Швецией, в сотрудничестве с Wine of Moldova.Наш проезд, питание и проживание были оплачены организаторами. Однако обратите внимание, что мнения, выраженные в этой статье, являются добровольными и никоим образом не оплачиваются. Мы не продаем редакционный контент, так как это подорвет законность наших обзоров и доверие между Exotic Wine Travel и его читателями. Иногда мы расширяем возможность покупки проверяемых нами вин и / или продуктов, которые мы выделяем. Некоторые из этих ссылок на продукты устанавливаются через партнерские программы, что означает, что Exotic Wine Travel получает реферальные кредиты, если вы решите приобрести эти товары по ссылкам, которые мы предоставляем.

Вина Молдовы | Международные сомелье

Возможно, вы слышали о замечательных винах из солнечной Республики Молдова, покоряющих мир своим свежим стилем, но нет ничего лучше, чем приятный глоток, чтобы рассказать вам удивительную историю «Вина Молдовы». Любители вина, которые хотели бы узнать больше о новом поколении вин из этого захватывающего нового региона Европы, приглашаются открыть для себя легендарное «Вино Молдовы», вино перемен.Укоренившись в своей удивительно богатой истории, но столь же свежей и современной, Wine of Moldova готова покорить большой винный мир, придерживаясь этого кредо: «Создано поколениями виноделов в крупнейших погребах мира, чтобы его ценили. потребителями как на Востоке, так и на Западе и поддерживаются легендами, которые может принять каждый ».

«Вино Молдовы», марка

«Вино Молдовы» — это бренд, принятый Республикой Молдова, чтобы объединить всех производителей вина страны, и он уже завоевал свое место на столах и в сердцах многих международных любителей вина.Белый аист является символом молдавской винодельческой промышленности, он поддерживается многими местными легендами как символ непрерывного возрождения Молдовы. «Вино Молдовы» — это ощутимый результат решения Республики Молдова реформировать свой винный сектор и сосредоточиться на качестве и производительности. В 2013 году было создано Национальное бюро винограда и вина (ONVV), на которое возложена ответственность за реализацию ряда программ по поддержке диверсификации рынка и роста экспорта качественных вин.Благодаря системе, основанной на модели охраняемых географических указаний ЕС (ЗГУ), охватывающей четыре района выращивания: Валул луй Траян, Штефан Водэ, Кодру и Дивин, Молдова добилась впечатляющих успехов в повышении качества своих вин за последние пять лет. . Доказательство тому — более 420 медалей, завоеванных на таких престижных международных конкурсах, как: Decanter World Wine Awards, Mundus Vini, Concours Mondial du Bruxelles, International Wine Challenge и др.

ONVV отвечает за продвижение молдавских вин на экспортных рынках под эгидой национального бренда Wine of Moldova, представляя вино нового поколения, основанное на тысячелетних традициях и вдохновленное новыми тенденциями в современных технологиях виноделия.Национальный винный бренд также служит знаком качества для потребителей продукции, прошедшей строгие процедуры контроля качества.

Как сказал Георгий Арпентин, директор Национального бюро винограда и вина, «международное признание молдавского вина растет, как и спрос среди иностранных потребителей. Объем экспорта вырос, но нашим самым большим достижением стало увеличение его стоимости, что свидетельствует о готовности зарубежных рынков ценить большее качество.Несмотря на это, нам удалось сохранить чрезвычайно конкурентоспособные цены на вино Молдовы ».

Акцент на подлинность

Благодаря самой большой плотности виноградников в мире, расположенных на той же широте, что и другие известные винодельческие регионы, такие как Бордо, и с климатом, близким к Бургундскому, Молдова может предложить изысканные вина для самого требовательного потребителя. Страна объединила местные и международные сорта винограда, а также сочетания как с местным терруаром, так и с опытом поколений виноделов, чтобы завоевать мировую репутацию производителя уникальных, характерных вин премиум-класса.

Международные винные эксперты, которые все больше стремятся посетить Молдову, чтобы открыть для себя ее вина, согласны с тем, что Молдова напоминает страну Нового Света своей открытостью подхода и что на международном рынке ее отличает подлинные вина, изготовленные из очаровательных местных сортов. . Подлинность и уникальность молдавских вин формируют местные сорта, которые составляют 10% всей площади под виноградниками: Feteasca Alba, Feteasca Regala, Feteasca Neagra, Rara Neagra и т. Д.

Фетяска Альба — это виноградная лоза, которая веками растет в этом регионе. Вина, произведенные из Feteasca Alba, известны своей изысканностью, цветочными ароматами, легкостью и свежестью. В результате естественного скрещивания с красителями Фурминт был создан еще один местный сорт: Фетяска Регала.

Feteasca Neagra — более чем 2000-летняя история, которая началась в Молдове, в долине реки Прут. Вино, полученное из Feteasca Neagra, имеет характерный богатый букет, полный ароматов ягод и вишни, и долгое фруктовое послевкусие.
Рара Нягра — это сорт, который выращивают еще со времен даков, и все эти столетия он поглощает солнце мягких молдавских холмов. Это придает винам Rara Neagra свежие тона, мягкий вкус с нотками сухофруктов и ванили.

Что делает Молдову особенной?

Многие люди не подозревают, что виноградарство в этой маленькой стране насчитывает более 3000 лет со времен даков. Возможно, неслучайно очертания Молдовы похожи на гроздь винограда, поскольку вино играет важную роль в жизни примерно трех миллионов ее жителей.

— — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — —

Винодельня Аскони

Семейная винодельня была основана в 1994 году. За 10 лет было засажено более 500 гектаров. Все их виноградники расположены в окрестностях деревни Геамана, в уезде Анений Ной. В настоящее время они производят около 3 миллионов бутылок в год, а в течение следующих 2 лет проект вырастет до 6 миллионов.

Вина изготовлены из таких французских сортов, как Каберне Совиньон, Мерло, Шардоне, Совиньон Блан и Мускат. Но они также посадили другие сорта, такие как Рислинг, Мальбек, Пино Нуар и, конечно же, два местных сорта: Фетяска Альба и Фетяска Нягра.

Красные вина полнотелые и выдерживаются в 225-литровых дубовых бочках или на дубовых клепках — в основном из американского, венгерского и, в меньшей степени, из французского дуба. Белые вина обычно свежие и ароматные, за исключением некоторых сортов Шардоне и Рислинг, которые также подвергаются ферментации или выдержке в дубовых бочках.

Экспортный бизнес винодельни начинался с поставок только в Россию. Однако после эмбарго в 2006 году мы остановились и начали искать новые рынки сбыта. Сейчас Asconi Winery представлена ​​более чем в 25 странах, таких как Чехия, Словакия, Польша, Великобритания, США, Китай, Нигерия, Кения, Танзания, Япония, Литва, Сербия, Австралия и многие другие.

Гостеприимство всегда было страстью для семьи, что побудило их начать развивать туризм на винодельне, сочетая традиции и новые тенденции.Организуют экскурсии по винодельне и дегустации. Кроме того, у них есть два ресторана, где подают традиционные молдавские блюда и балканские фавориты в сочетании с винами Аскони, используя семейные рецепты и ингредиенты, произведенные в поместье!

К лету 2019 года откроется 12 коттеджей в традиционном стиле, всего 20 номеров, с традиционными тростниковыми соломенными крышами, выполненными вручную. Будущие проекты также включают в себя открытую террасу, 3 бассейна, эксклюзивный дегустационный зал в подвале, отдельное пространство для мероприятий и многое другое.

Дегустационный обзор:
SOL NEGRU FETEASCA NEAGRA

Изготовлено из отборного винограда традиционным методом. Созревание во французских, американских и венгерских бочках обеспечивает сложную гармонию вкуса и аромата. Рубиновый цвет с оттенками граната. Сложный аромат сушеных ягод и слив. Мягкий и бархатистый вкус с идеальным балансом сладких танинов, вкусов ванили и шоколада. Долгое послевкусие с тонкими нюансами дуба.

www.asconi.md

— — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — —

CRICOVA

История ассоциированного винного завода «Крикова» началась в 1952 году. В то время в Республике Молдова ощущалась нехватка помещений для хранения и выдержки вин. После долгих поисков два выдающихся деятеля молдавского виноделия, Петру Унгуряну и Николае Соболев, предложили использовать галереи, возникшие в результате добычи строительного камня, как склады для хранения вина.Таким образом, «Крикова» превратилась в уникальный подземный комплекс, который известен во всем мире своими огромными лабиринтами и превосходными винами.

«Cricova» — первая молдавская компания, производящая игристые вина по методу известного монаха Дома Периньона — «Méthode Traditionelle», то есть вторичной ферментации в бокале с последующей выдержкой кюве. Ассортимент продукции компании отличается превосходным качеством и разнообразием. Сегодня можно с уверенностью сказать, что одним из самых замечательных продуктов, предлагаемых Cricova Associated Wine Factory, является классическое игристое вино — благородное и экстравагантное игристое вино.

Кроме того, «Крикова» производит игристые вина, полученные путем вторичной ферментации в емкостях из нержавеющей стали, в результате чего игристое вино обладает полным фруктовым вкусом и свежестью. Этот метод позволяет сохранить все качества повторно ферментированного вина.

Ассоциированный винный завод «Крикова» зарекомендовал себя благодаря постоянной тенденции к инновациям. Компания применяет самые передовые мировые технологии в виноделии, владеет искусством изготовления разнообразных вин и отвечает самым изысканным вкусам и требованиям рынка.Это первое и единственное предприятие, удостоенное высшей государственной награды — Ордена Республики. На основании Закона о Парламенте Республики Молдова ассоциированный винный завод «Крикова» объявлен национальным культурным наследием.

Дегустационный обзор:
CRICOVA CUVEE PRESTIGE

Белое игристое произведено по классическому французскому методу шампанского путем вторичного брожения в бутылке с последующей выдержкой кюве не менее 3 лет в знаменитых винных погребах Крикова.Смесь классических европейских сортов винограда Шардоне и Пино Нуар передает вину элегантность и тонкость. Внешний вид: яркий соломенно-желтый. Нос: зеленые яблоки, гренки, миндаль. Вкус: долгое послевкусие, бархатистое, элегантное и освежающее.

cricova.md

— — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — —

FAUTOR

Семейная компания Fautor была основана в конце 20 века.Все началось с покупки небольшой винодельни. Постепенно виноградная лоза была посажена. После анализа терруара и микроклимата были посажены местные сорта, но также и менее распространенные, такие как Темпранильо, Альбарино, Сира, Пино Гриджио, Райн Рислинг. Сегодня виноградники Fautor простираются на площади ок. 350 га. И винодельня, и плантации расположены в совершенно уникальной микрозоне Тигечи, части винодельческого региона Валу-луй-Траян на юге Молдовы.

Особый терруар виноградников Fautor создают Кодры (старые леса), холмы Тихечи и террасы Прута, и их высота является самой высокой на юге Молдовы.Внедрение передовых европейских технологий (французских и итальянских) в сочетании с местными традициями и рецептами позволило создать уникальные вина.

FAUTOR Winery имеет большое портфолио с пятью линейками: Illustro, Limited Edition, * 310 Altitudine, Dessert Wines, и последний из них — Aurore, запущенный в конце лета 2018 года.

На данный момент в линейке Limited Edition NEGRE — пожалуй, самое представительное вино Республики Молдова. Произведено двух местных сортов с многообещающим названием, легко воспринимаемым иностранным потребителем, разлито в бутылку премиум-класса, с интересной этикеткой и легендой на заднем плане.Вино с характером, сочетающее в себе элегантность Рара Неагра и утонченность Фетяска Негра. В аромате преобладают горькие вишни, вишня, ежевика и черника. Выдерживается в новых дубовых бочках в течение 6 месяцев, приправлено пряностями и бархатисто.

Еще одно достижение в линейке Fautor Limited Edition — это Fume Blanc 2016. Fume Blanc 2016 выдерживался в течение шести месяцев в новом французском дубе. Благодаря отличному балансу, он остается свежим и ярким, со всеми этими травянистыми оттенками на носу, но никогда не становится слишком растительным.Текстурированное послевкусие ласковое, а фрукты красиво сохраняются. У него разумная концентрация.

Качество вин ценится во всем мире, и в 2017 году винодельня Fautor получила наибольшее количество наград в Молдове.

www.fautor.wine

— — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — —

Гитана

Первая глава в истории винодельни Тиганка восходит к первой половине восемнадцатого века, когда два брата греческого происхождения, привлеченные уникальным характером региона, купили несколько виноградников и открыли небольшую винодельню в деревне Тиганка. .

1999 год можно считать новым началом для винодельни Tiganca. Винодельня стала собственностью семьи Дулгеров, которые приложили немало усилий для переоборудования завода, ремонта подвалов, снабжения его дубовыми бочками и, конечно же, создания новых плантаций. Постепенно традиционные методы виноделия сочетались с современными технологиями, и с 2011 года вина разливались под торговой маркой Gitana и экспортировались в Европу, США и Азию.

Винодельня Tiganca расположена в винодельческом регионе Валул луй Траян, в районе Леова.На данный момент территория TigancaWinery составляет 360 га, но она постоянно развивается.

Для тех, кто работает в Gitana, виноделие — это не просто работа, это искусство и образ жизни. Они работают каждый день с энтузиазмом и любовью. Вина Gitana являются результатом гармоничного сочетания традиционных технологий с современными процессами винификации. Эта философия подчеркивает безупречное качество производимого ими вина. Производство начинается с ручного сбора винограда. Подходящий период сбора определяется только после тщательного изучения признаков зрелости.

Дегустационный обзор:
Лупи, самое представительное вино винодельни Gitana

Visuel аспект: интенсивный рубиново-красный цвет. Нос: Букет насыщенный, богатый, с оттенками ягодной смеси с ванилью, а также оттенками шоколада, кофейных зерен и лакрицы. Вкус: энергичный и крепкий, хорошо структурированный, насыщенный и хорошо сбалансированный. Интенсивный и сложный вкус с мощными танинами и долгим послевкусием, подчеркивающим его элегантность.Жирный с выраженным ароматом черных фруктов, спелой сливы, черной смородины и ежевики.

www.gitana.md

— — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — —

Milestii Mici

Milestii Mici была основана в 1969 году и специализируется на производстве коллекционных, высококачественных, столовых и игристых вин. Винная продукция Milestii Mici хорошо известна во многих странах мира и высоко ценится винными специалистами с большой репутацией.

Подземные погреба и винодельня Milestii Mici являются одним из самых важных туристических мест в Молдове и ежегодно привлекают более 20000 посетителей со всего мира и были внесены в Книгу рекордов Гиннеса в 2005 году за самую большую коллекцию вин в мире, превышающую 1,5. миллион бутылок. Он также называется «Золотая коллекция» и включает в себя множество уникальных молдавских вин, начиная с урожая 1969 года. Галереи Милештий-Мичей — самые длинные в мире, их протяженность составляет более 200 километров.У гостей погреба есть возможность прогуляться по подземным проспектам и улицам, носящим названия сортов винограда и достаточно большим, чтобы проехать на автомобиле. После знакомства с красотой погребов гостей приглашают в дегустационные залы, чтобы отведать изысканные вина и традиционные блюда, такие как: сармале и мамалыга с козьим сыром и тушеное мясо.

Milestii Mici — это место, где вам всегда рады!

www.milestii-mici.md

— — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — —

Кастель MIMI

Castel MIMI был основан в 1893 году Константином Мими, последним губернатором Бессарабии, и сегодня является единственным аутентичным винным замком в Молдове.Винодельня входит в национальное достояние и входит в топ-15 самых красивых архитектурных шедевров винного мира.

Булбоакские вина считаются одними из лучших, которые можно попробовать в Молдове, начиная с конца XIX века. После основания замок посещали главы государств и члены нескольких королевских семей. Домены и вина были высоко оценены царем Российской империи Николаем II в 1914 году, наследником румынского престола принцем Каролем II и наследной принцессой Дании Марией в 2016 году.

Первая международная медаль за вина, произведенные в этом замке, была присуждена в 1911 году, а точнее серебряная медаль на Международной сельскохозяйственной и научной ярмарке в Турине, Италия. История успеха продолжается и сегодня, поскольку вина Castel MIMI в последние годы завоевали несколько медалей на самых важных мировых конкурсах, последними из которых стали золотые медали на Международном конкурсе вин в Бухаресте 2018 для Castel MIMI’s Malbec 2015 и Rosu de Bulboaca 2015, ставших победителями. бестселлер винодельни, расположенной в 38 км от Кишинева, столицы Молдовы.

Традиции и инновации в Castel MIMI идеально сочетаются друг с другом для создания превосходных вин, которые в сочетании с другими элементами, такими как гастрономия, туры, роскошные номера и великолепные виды, делают Castel MIMI выдающимся местом, которое вы должны посетить и насладиться.

Дегустационный обзор:
Castel MIMI’s — Cabernet Sauvignon 2012 Réserve

Каберне Совиньон — привлекательное и прекрасное вино, которое дебютирует с сильными ароматами мягкого винограда, вишни и вишни.В послевкусии вина зацветут нотками дуба и перца. Сладко-горькие танины, тщательно обработанные виноделами, создают уникальную и завораживающую текстуру.

www.castelmimi.md

— — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — —

Пояна

Расположенный в самом сердце лесов Кодру в Республике Молдова, примерно в 30 км от столицы страны, в экологически чистом районе, Vinaria Poiana, несомненно, представляет собой уникальное сочетание вкуса, изысканности и аромата, имеющее свою собственную историю. и богатые традиции, и люди, которым нравится то, что они делают, и которые сохраняют индивидуальность своей местности.

Виноградник винодельни находится на территории, ограниченной зоной Eco Areal, где виноград выращивают без использования пестицидов и химических удобрений. Вино создается с большой страстью, и его секрет кроется в винограде, который команда собирает вручную, пучок за гроздью.

В настоящее время на 25 гектарах виноградников Vinaria Poiana выращивает новые сорта винограда: три красных сорта — Фетяска Нягра, Мерло и Каберне Совиньон и шесть белых сортов — Фетяска Альба, Фетяска Регала, Бусуйоака, Тамайоаса, Траминер и Пино Гри.

Переступив порог Vinaria Poiana, гости восхищаются видом, местом и особенно дегустацией вин и игристых вин, которые созданы с индивидуальностью и гарантированным качеством, вкусом и страстью, даря им незабываемые воспоминания и заставляя их прийти. вернуться в этот маленький райский уголок, чтобы насладиться закатом с неописуемым и неповторимым видом.

В винной коллекции Vinaria Poiana вы найдете различные сорта вин: сухие, полусухие, белые, красные и розовые, на любой вкус.

Дегустационный обзор:
Poiana Rosé

«Poiana Rose» производится из Каберне Совиньон, красиво выраженного через ароматы фруктов и лесных ягод, со сбалансированным, гармоничным и очень приятным вкусом. Он впечатляет своей свежестью, вкусом и цветом ». — Борис Гаина, ученый и специалист в области энологии и технологии алкогольных и безалкогольных напитков Республики Молдова.

www.vinariapoiana.md

— — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — —

PURCARI

Самый старый винный завод в Молдове, престижный Château Purcari, имеет долгую историю производства одних из самых известных вин в стране. Он расположен на юго-востоке Республики Молдова, в селе Пуркарь, в районе Штефан-Водэ. В 1827 году российский император Николай I специальным указом назначил Пуркарь первой официальной винодельней в Бессарабии.За прошедшие годы Purcari стала поставщиком британской королевской семьи, а также официальным поставщиком румынской королевской семьи до сегодняшнего дня.

С 2016 года Purcari вписала новую страницу в свою историю. Замок выпускает линейку игристых вин Cuvée de Purcari, завоевавших в 2018 году уже более 20 медалей на самых престижных международных конкурсах. Кюве — Blanc Brut, Blanc Extra Brut и Rosé — были созданы французским энологом Жеромом Барретом в строгом соответствии с традиционным французским методом.

«Коллекция Cuvée de PURCARI — это молдавское продолжение моего стремления к совершенству, вдохновленное моим регионом происхождения, Шампань. Конечное желание этих вин — объединить элегантность и баланс с утонченностью пузырьков. Это смесь Шардоне, Пино Нуар и Пино Блан, которая строго соблюдает ключевые этапы винификации шампанского. Это результат нашей общей страсти с владельцем Purcari и требований к качеству и совершенству, которые поместье всегда старается создавать во всех своих винах », — сказал Жером Баррет.

В 2018 году Purcari выпустила два новых референса — Fetească Albă, 100% автохтонный сорт, и Grande Cuvée de Purcari, созревший в бутылках в течение 18 месяцев.

Purcari.wine

— — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — —

Château Vartely

Château Vartely — довольно молодая винодельня из Молдовы, которая за короткий период времени сумела стать символом своей страны.

С точки зрения винодела, Château Vartely — это компания, которая сочетает в себе новейшие технологии выращивания и обработки винограда со страстью к производству качественного вина.

Собственные виноградники в регионах Кодру и Валул луй Траян обеспечивают высокое качество создаваемых вин. Микроклимат в этих местах позволяет производить уникальные вина. Вина, произведенные из европейских и отечественных сортов, сделали Château Vartely одной из самых популярных компаний среди потребителей.

Превосходство и выдающееся качество вин Château Vartely было отмечено медалями и наградами на самых престижных международных конкурсах.

Château Vartely было основано в 1996 году, но первые вина под этим брендом появились в 2004 году и вскоре стали оказывать большое влияние на внутренний и международный винный рынок. Автор вин — Аркадий Фошня, один из самых профессиональных и талантливых энологов Молдовы.

Туристический комплекс Château Vartely

Из того же уважения к традициям и аутентичности в 2008 году Château Vartely открыла туристический комплекс, расположенный всего в 45 км от Кишинева.Здесь вы можете насладиться экскурсиями и дегустациями с профессиональными гидами. После профессиональной дегустации гости могут отведать вкусные блюда, приготовленные в ресторане, а при желании продолжить свое пребывание, выбрав проживание в одной из 3 туристических вилл.

Дегустационный обзор:
TARABOSTE RED 2015: «чистое аристократическое вино».

Taraboste Red 2015 — это купажное вино, в состав которого входит Каберне Совиньон и Мерло в соотношении 70/30.«Виноград, из которого изготавливаются вина Тарабосте, собирают вручную, когда они полностью созрели», — говорит Валентин Вранчану, руководитель производства. «В винограде накапливается большое количество сахаров, поэтому вина имеют высокое содержание алкоголя — 14,5%. Два компонента винной смеси хранятся отдельно в новых дубовых бочках в течение 18 месяцев ». Это вино с усиленным букетом спелых гранатов с элегантными нотками черной смородины и восточных специй. Насыщенный и в то же время бархатистый вкус на таниновом фоне напоминает сушеный чернослив и горькую вишню.

Это вино было награждено Золотой медалью Mundus Vini и Серебряной медалью Decanter.

www.vartely.md

— — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — —

VINURI DE COMRAT

Винури де Комрат расположен на юге Молдовы в Комрате, столице автономной территории Гагаузия. Поселок под названием Комрат возник в конце XVIII века на реке Джалпуг в период османского владычества.Согласно одной из легенд, его название происходит от двух турецких слов «комур-ат», что означает «черный конь». Когда-то здесь устраивали конные торги и скачки. Однажды в забеге победил вороной конь местного турецкого паши. В честь этой победы новое село было названо «Комур-ат». Позже название было преобразовано в Комрат.

Сегодня Vinuri de Comrat — это современный перерабатывающий комплекс по производству и переработке винограда (мощность 4000 тонн), производству и розливу сухих, полусладких, десертных, отборных и марочных вин, винных спиртов с использованием современных инновационных технологий.На винодельне работает 160 человек.

География сегодняшнего экспорта довольно обширна, включая Польшу, Чехию, Румынию, Словакию, Латвию, Литву, Эстонию, Японию, Китай, Россию, Казахстан, Белоруссию, Украину и Узбекистан.

Их портфолио включает более 50 коллекций вин, среди которых такие известные бренды, как Plai Moldova. Знаменитое вино Винури де Комрат — Плай Мерло Сира, изготовленное из отборных сортов винограда Мерло и Сира, урожая 2015 года, выращенного на юге Молдовы, идеальном регионе для производства красных вин.Вино выдерживается в течение 6 месяцев во французских барриках. Plai Merlot Syrah имеет элегантный рубиново-красный цвет. Его фруктовый букет завершен нотами черной смородины с легкими оттенками сливы и черной вишни.

vinuridecomrat.md
— — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — —

Интервью с
GHEORGHE ARPENTIN
директор Национального офиса
по виноградной лозе и вину Молдовы

Молдавские вина имеют очень древнюю историю, насчитывающую более 7000 лет.Какое место занимало вино в местной культуре до выхода Молдовы на международный рынок?
Каждая молдавская семья делает свое вино. Его пьют с осени до Пасхи и делят с соседями и друзьями. Это национальный напиток с момента зарождения страны. Виноградарство и искусство вина были традиционными занятиями для молдаван уже около 7000 лет.

Сегодня винный сектор — это первое место, где создаются рабочие места в сельской местности; 1 из 4 человек прямо или косвенно занят в этой отрасли.

Какие особенности и преимущества отличают вина Молдовы?
Что касается белых вин, то местные сорта Фетяска Альба и Фетяска Регала, по-видимому, лучше всего адаптированы к континентальному климату и серым почвам ограниченного географического района Кодру. Вина, полученные в этом терруаре, характеризуются доминирующими ароматами цветков винограда, цветов липы, акации, полевых цветов, сена, абрикоса, ежевики, цитрусовых.

Основным местным сортом красных вин является Рара Нягра, также называемая Бабяска Нягра.Винилированный в сортовых винах, он дает винный стиль с красными фруктами, вишней, малиной, черносливом и элегантной нотой фиалки, легкой и нежной, с мягкими танинами и богатым вкусом. Другой местный красный виноград — Фетяска Нягра, очень древнего происхождения, возрождается.

Игристые и ликерные вина нельзя пренебрегать, мы даже производим ледяные вина.

Как насчет развития винного туризма в Молдове?
Он все еще находится в зачаточном состоянии, но быстро развивается благодаря региональному и трансграничному туризму, особенно с Румынией и странами Центральной Европы.Мы прилагаем значительные усилия для развития туризма, где национальный бренд «Древо жизни» и международная кампания #BeOurGuest привлекли внимание поклонников новых впечатлений. Вы будете поражены аутентичной культурой, нашими традициями и местной гастрономией, а также подземными галереями и впечатляющими коллекциями вин.

— — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — —

Фаршированные виноградные листья в Румынии -Долмадес

Румынские фаршированные виноградные листья-долмады — виноградные листья, фаршированные рисом и мясом, популярный рецепт во многих частях мира.Вкусно и легко приготовить.

Сегодня сделала фаршированные виноградные листья. Из мира, если вы спросите меня! Я не делаю их так часто, как следовало бы, и не знаю почему, потому что они нам очень нравятся.

Если у вас их раньше не было, вы здесь, чтобы угостить. Я уверен, что вы слышали о них раньше. Английский мир знает их как «Долмадес».

Фаршированные виноградные листья с мясом, рисом или другими ингредиентами можно найти во многих кухнях по всему миру. Они очень вкусные и их не сложно приготовить.

Рецепт отлично подходит на Пасху, а еще он накормит толпу. Однако мы делаем их время от времени и едим несколько дней подряд, так как мы любим остатки.

Я обычно покупаю виноградные листья в банках в специализированных магазинах Миннеаполиса или заказываю их в Интернете. (Я хочу иметь свои собственные виноградные лозы на заднем дворе, но не хочу). Обычно банки выглядят так, как на этой ссылке Amazon ниже:

На рынке много брендов, и все они хороши.

Если вынуть их из банки, они выглядят так:

Я обычно промываю их холодной водой, осушаю и удаляю стебли.Для работы вам понадобится гладкая поверхность листа.

Я обычно делаю это: хватаю стебель и складываю лист пополам.

Я разрезал стебель и все твердые части вокруг него.

Вот так он выглядит, когда он готов к розливу.

Бам! Теперь у вас есть красивый лист, с которым можно работать. Не так уж и плохо, правда? Повторяйте операцию, пока не соберете все нужные листья.

Примечание: для фунта мяса я использовал только половину из листьев в банке, но если вы готовите для толпы и хотите использовать их все, удвойте количество мясной начинки.Если у вас остались оставшиеся листья, положите их в пакет с застежкой-молнией и заморозьте для дальнейшего использования.

В большой миске смешайте ингредиенты для начинки. Вам понадобится фарш (свинина или говядина, смесь того и другого), нарезанный лук, рис, специи.

Присоединяйтесь к моей странице в Facebook, чтобы увидеть больше рецептов и идей на кухне!

Я использовал этот глиняный горшок родом из Болгарии, но любой глубокий горшок справится с той же задачей. Убедитесь, что он подходит для духовки и у него есть крышка.Вы также можете использовать мультиварку.

Перед тем, как положить булочки в кастрюлю, разложите на дно 3-4 листика, чтобы при приготовлении булочки не прилипали к дну.

Возьмите лист и разложите его на рабочей поверхности. Положите чайную ложку мясной смеси на лист, но с другой стороны стебля.

Загните конец листа над мясом один раз

Затем сложите левую и правую стороны листа.

Продолжайте складывать лист, проталкивая края внутрь, чтобы мясо не выступало во время приготовления.

Должно получиться так:

Положите рулет на дно кастрюли и продолжайте заворачивать фаршированные виноградные листья, пока не закончите приготовление мясной смеси.

Добавьте в кастрюлю сок одного лимона. Добавьте воды, чтобы покрыть рулеты.

Посыпать фаршированные виноградные листья сухой мятой и добавить в воду немного соли и перца.

Если у вас нет такой кастрюли с крышкой, как у меня, накройте ее алюминиевой фольгой. Вы также можете использовать для их приготовления мультиварку.

Поставьте кастрюлю в духовку на полтора часа при 350F или до тех пор, пока булочки не станут мягкими, а рис не приготовится внутри.

Сок лимона вместе с мятой придадут этому блюду особую нежность. Прекрасно сочетается с бокалом белого легкого вина.

ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы хотите приготовить эти фаршированные виноградные листья для вегетарианцев / веганов, вы можете найти подробный рецепт в нижней части поста.

Как приготовить вегетарианские фаршированные виноградные листья:

Лучший способ и самые вкусные вегетарианские / веганские фаршированные виноградные листья — с грибами и рисом.Также можно заменить грибы изюмом и грецкими орехами.

Для начинки измельчите грибы кухонным комбайном. Смешайте грибы с сухим тимьяном.

Лук нашинковать. На сковороде разогрейте немного масла и перемешайте нарезанный лук до полупрозрачности. Смешайте рис с приготовленным луком и грибами.

Вкус соли и перца. Затем выполните те же действия, что и выше для рецепта с использованием мяса.

Вместо того, чтобы делать соус из лимонного сока и мяты, используйте томатную пасту и воду для кипячения фаршированных виноградных листьев.Наслаждаться!

Если вам понравился этот рецепт, возможно, вас заинтересует Голубцы.

Время подготовки 30 минут

Время готовки 1 час 30 минут

Общее время 2 часа

Состав

  • 1 банка (около 16 унций) виноградных листьев
  • 16 унций свинины или говядины (или их комбинации)
  • 1/4 стакана риса
  • 1 нарезанный кубиками лук
  • соль и перец по вкусу
  • 1 столовая ложка сушеной мяты
  • 1 чайная ложка сушеного укропа или 1 столовая ложка свежего укропа
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • 1 лимон (будем использовать сок)
  • 2 стакана воды или достаточно, чтобы покрыть фаршированные виноградные листья в кастрюле
  • 1 банка виноградных листьев

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350F.
  2. Выньте листья из банки и промойте их.
  3. Примечание: для фунта мяса я использовал только половину листьев в банке, но если вы готовите для толпы и хотите использовать их все, удвойте количество мяса, риса и всего остального.
  4. Если у вас остались оставшиеся листья, положите их в пакет с застежкой-молнией и заморозьте для дальнейшего использования.
  5. Подготовьте листья, удалив стебли, чтобы у вас была гладкая поверхность для работы.
  6. Подготовьте мясо.
  7. В миску сложите все ингредиенты, мясо, лук, рис, специи.Все хорошо перемешать.
  8. Возьмите лист и разложите его на рабочей поверхности.
  9. Положите чайную ложку мясной смеси на лист, но с другой стороны стебля.
  10. Сложите конец листа над мясом один раз.
  11. Затем загните левую и правую стороны листа.
  12. Продолжайте складывать сигару в виде листа, проталкивая края внутрь, чтобы мясо не выходило наружу.
  13. Перед тем, как класть булочки в кастрюлю, разложите на дно 3-4 листа.
  14. Это предотвратит прилипание рулонов ко дну.
  15. Начните добавлять рулоны.
  16. Продолжайте заворачивать фаршированные виноградные листья, пока не закончите приготовление мясной смеси.
  17. Добавьте в кастрюлю сок одного лимона.
  18. Добавьте воды, чтобы покрыть рулоны.
  19. Посыпьте фаршированные виноградные листья сухой мятой и добавьте в воду немного соли и перца.
  20. Накройте кастрюлю алюминиевой фольгой.
  21. Поставьте кастрюлю в духовку на 1 штуку.5 часов при 350F или пока булочки не станут мягкими и рис не будет приготовлен внутри.
  22. Сок лимона вместе с мятой придадут этому блюду особую нежность.
  23. Примечание: Идеально сочетается с бокалом легкого белого вина.
  24. Как приготовить вегетарианские / веганские фаршированные виноградные листья:
  25. Используйте кухонный комбайн, чтобы измельчить грибы.
  26. Смешайте грибы с сухим тимьяном.
  27. Лук нашинковать.
  28. Нагрейте масло в сковороде и обжарьте нарезанный лук до полупрозрачности.
  29. Смешайте рис с приготовленным луком и грибами.
  30. Вкус соли и перца.
  31. Выполните те же шаги, что и выше для рецепта с использованием мяса.
  32. Вместо соуса из лимонного сока и мяты используйте томатную пасту и воду для кипячения фаршированных виноградных листьев.
  33. Подавать со сметаной сверху.

Банкноты

Для вегетарианской / веганской версии начинки:

8 унций грибов
1/4 стакана риса
1 луковица
2 столовые ложки томатной пасты
2 столовые ложки масла
1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
соль и перец по вкусу

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
10
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 182 Всего жиров: 12 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 51 мг Натрий: 93 мг Углеводы: 4 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 15 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и связанные с ним сайты ».

Попробуйте молдавские вина — новые виноградные открытия #WorldWineTravel

С тех пор, как упал железный занавес, молдавские винодельни и виноградники вернулись в частную собственность, виноградарство развивается, и Молдова толпами встречает посетителей, чтобы они могли поделиться своими винами и насладиться ими.

Фактически, усилия по уменьшению количества и повышению качества являются первоочередной задачей. А Молдова выделяет менее известные сорта местного винограда для тех, кто ищет малоизвестного.Готовы пойти со мной и открыть для себя молдавское вино?!?

Я ухватился за возможность отпраздновать Национальный день вина Молдовы с новой группой блоггеров, World Wine Travel и Wine of Moldova. Мы будем в Твиттере в это воскресенье, 4 октября, -е, , 11:00 по восточному времени и 17:00 во Франции, используя хэштеги #WorldWineTravel и #MoldovaWineDay. Надеюсь, ты к нам присоединишься!

Если вы пропустили мастер-класс по виноделию в Молдове, который провел 3 октября винный судья и писатель доктор Джейми Гуд, вы можете увидеть его запись здесь.

Последовательная тема спонсируемых вин, которые я получил, вращается вокруг двух сортов винограда: Фетяска Нягра и Рара Неагра, каждое вино составляет от 5% до 100%. Fetească Neagră (произносится как Fet-YA-sca NA-Gra) сложно сказать в пять раз быстрее, но определенно запоминается на вкус!

Все о винограде

Виноделы Молдовы работают с виноградом как знакомым (Каберне Совиньон, Мерло, Пино Нуар, Шардоне, Совиньон Блан), так и малоизвестным (Фетяска Нягрэ, Фетяска Регала, Фетяска Альба, Виорика, Плаваи и Ркацители).Международные сорта имеют прочную основу, но я нахожу эти менее известные сорта захватывающими.

My Kindle версия книги Дженсиса Робинсона Виноград пригодился для этих сортов винограда, где он разделяет черный Fetească Neagră «… вероятно, происходит из исторического региона Молдавии (включая сегодняшнюю Республику Молдова и румынский регион Молдовы) ». Его редко можно найти за пределами Восточной Европы, но это может измениться, поскольку менее распространенные сорта винограда становятся все более популярными.

А для Рара Нэгрэ, также известного как Бэбяска Нэгрэ, он сообщает нам, что сорт «… очень старый румынский сорт, который, скорее всего, возник на виноградниках Никорешть в уезде Галаць в Румынской Молдове…»

Грозди Фетяска Нягра, красного толстокожего винограда, произрастающего в Молдове и Румынии. Виноград обладает характерным ароматом ежевики.

Что касается Fetească Neagră, согласно другим источникам, он устойчив как к засухе, так и к холоду.Эта сила может исходить от его более толстой кожицы, что также означает более высокую концентрацию антоциана и насыщенного рубиново-красного цвета.

Сильно растет, но сама себе противоречит низкой урожайностью. Виноград является гибким, позволяя производить сухие, полусухие и сладкие вина.

Относится к сорту Рара Неагра, виноград почти противоположен ему с тонкой кожицей, подвержен благородной гнили, мучнистой росе и ложной мучнистой росе и не любит засушливых условий.

Все это подводит нас к лучшему — дегустации вин, изготовленных из этих двух сортов винограда! (Обзор винодельческих и винодельческих регионов Молдовы см. В моей предыдущей статье здесь.) Вина в этой статье предоставлены в качестве образцов, никакой другой компенсации не предусмотрено. Все мысли и мнения принадлежат мне.

2019 Минис Terrios Harap Alb

Minis Terrios — это небольшая семейная винодельня, основанная в 2013 году. Это третье вино Дэна Присакару (который учился в Бургундии), изготовленное с этикеткой, подчеркивающей сказочный характер. Здесь Харап Альб (белый болот или бело-черный человек) подал ему идею сделать белое вино из темных ягод.Этот персонаж часто убивает медведя, поэтому шапка медведя, которую он носит, изображена на этикетке.

Присакару смешал Каберне Совиньон (85%) и Фетяска Нягра (15%) в стиле блан-де-нуар.

Выдержка в течение двух месяцев на дубинке (при перемешивании на осадке), цвет бледно-медно-розовый. Поднятые ароматы включают розу, желтую сливу, цитрусовые (сердцевину лимона и лайма), сельдерей и оттенки сидра красных ягод. Вкус очень отличается с терпкостью цитрусовых, менее спелым нектарином и акцентом на ядра абрикоса.Это пикантный вкус с освежающей кислотностью и слабым дубильным оттенком, что заставило меня задуматься, есть ли небольшой контакт с кожей, однако обмен с Дэном подтвердил, что нет.

В целом вино обладает пикантным качеством и нежной хрустящей текстурой, которая прекрасно сочетается с моим блюдом из лапши удон. Гречневый удон и овощи в азиатском кунжутном соусе с яйцом-пашот и соусом песто из водорослей. Насыщенный кунжут укротил терпкость и подчеркнул нектариновый вкус вина.Крепость 13%, средняя цена в ЕС $ 8

Minis Terrios находится на FaceBook !

2017 Замок Вартели | Индивидуально

Замок представляет собой винодельню и курорт с гостевыми домами, рестораном и салоном у камина. Они предлагают ряд разнообразных винных туров и дегустаций.

Индивидуально — это линейка вин, принадлежащих одному сорту от Vartely. Будучи на 100% Fetească Neagră, который известен своим глубоким цветом, он оказался более светлым, чем ожидалось.Вино обладает сильным ароматом: черной ягоды, черной сливы, вишни, слабого шоколада (который напомнил мне Nestle’s Quick) и слегка поджаренного дерева. Они понравились вкусу, также ярко выражены, но с более свежими фруктами, кедром и лесными специями. Сбалансированная кислотность и тонко интегрированные танины сочетаются друг с другом, сохраняя аромат.

Стейк Фритес с гриля хорошо сочетается с Chateau Vartely Feteasca Neagra.

Не зная толком об этом винограде, мы вытащили решетку, остановившись на стейк-фри.Это классическое французское блюдо с антрекотом (рибай) было супер-парой. Здесь богатство мяса смягчило более острые фруктовые ароматы, подчеркнуло специи в вине и придало ему еще больше шелковистости. И этот хрустящий дымный картофель фри, приготовленный на гриле… тоже восхитительный! Посетите веб-сайт Chateau Vartely для получения дополнительной информации. Крепость 14%, средняя цена $ 22

2018 Шато Пуркарь | Negru De Purcari

Purcari — одна из старейших виноделен Молдовы с увлекательной историей.Они получили специальный указ от царя Николая I в 1827 году, указав, что это первая специализированная винодельня в Бессарабии. Они пережили войны и Советский Союз и сегодня остаются одним из основных молдавских производителей вин. Negru De Purcari — это оригинальное вино, которое производят до сих пор.

Виноградники

Purcari уютно устроились в собственном микроклимате и получают теплые ветры с Черного моря, которые способствуют созреванию винограда в летние месяцы до осени.

В этом вине 55% Каберне Совиньон, 40% Саперави и 5% Рара Неагра выдержали 18 месяцев в бочках из французского дуба.Обратите внимание, что Рара Нягрэ идет от Бэбяска Нягрэ в Румынии.

Цвет: Почти ярко выраженный, очень красивый рубиново-фиолетовый.

Аромат: спелая красная и черная слива средней интенсивности, черная вишня, ежевика, несладкая жевательная резинка, лесные пряности.

Вкус: Ягоды хорошо сочетаются со вкусом, но более спелые; свежий зеленый перец, кедр, ваниль и гвоздика. Он сухой, но с фруктовым привкусом.

Атака довольно свежая и округлая, затем переходит в вазу с фруктами и специями с выдавленными сверху горошинами перца.Средняя кислотность и тело с безупречным балансом, танины шелковистые и тускнеют по мере того, как вино сохраняется. Одна богатая и элегантная наливка.

Я использовал свой Coravin, чтобы попробовать это вино и со стейками. Хотя я пил его в одиночестве, богатство говядины смягчало высокие тона вина, делая его гораздо более приятным.

На следующий день я вытащил пробку. Через час, потягивая его с домашней пиццей, наш вывод — очень хорошее вино! Посетите веб-сайт Purcari Winery для получения дополнительной информации.Крепость 14%, средняя цена $ 22

Винодельня Fautor — Негре 2017 У лейблов

Fautor Winery Limited Edition есть истории. Здесь рамка этикетки разделена ласточкой и хвостиком ласточки. Фетяска неагра также известна как ласточкин хвост или «coada randunicii».

Negre входит в линейку вин ограниченной серии Fautor’s. Здесь они выделяют два молдавских сорта винограда, Фетяска Нягра (51%) и Рара Неагрэ (49%), выращенные в апеласьоне Валул луй Траян.

Перед выпуском вино выдержало 12 месяцев в новых бочках из французского дуба.

Это вино средне-рубинового цвета со средним телом, свежее лесных ягод с красной и черной вишней, оттенками сосны, корицы, гвоздики, ванили и стружки. Во вкусе приятный землистый вкус, фруктовые ароматы более свежие — красная и черная вишня, черная ягода, затем лавровая пряность и кедр. Танины на вкус моложе, обладают липким ощущением, быстро тускнеют, позволяя фруктам, округлой шелковистости и сбалансированной структуре сиять.Я бы пригласил к себе на стол жареную утиную грудку с жареными каштанами и грибами, заправленную вишневым соусом!

Крепость 14%, средняя цена $ 23 Для получения дополнительной информации о винодельне Fautor посетите их сайт .

Завершая этот молдавский винный набег, я повторяю основные моменты моего исследования — Молдова производит высококачественные вина с характером, достойным места за вашим столом. Надеюсь, ты скоро сможешь насладиться бокалом!

Узнайте, что группа #WorldWineTravel говорит о молдавском вине.Осторожно — может включать отличные сочетания блюд!

Камилла на Кулинарные приключения с Камиллой акций «Два местных молдавских винограда — Фетяска Албэ и Фетяска Нягрэ — в паре с Colțunași Harnici (трудолюбивые пельмени)»

Венди из День из жизни на ферме — это «Празднование еды и вина Молдовы»

Дэвид из CookingChat имеет «Пищевые пары для молдавских вин»

Лори из Изучение бокала для вина акций «Встреча с мастером вина Кэролайн Гилби, чтобы обсудить молдавское вино»

Терри из Наша хорошая жизнь акций «Празднование Дня вина Молдовы!»

Линда из My Full Wine Glass — это «Празднование« Дня моего вина »и маленькой страны, которая могла»

Робин по адресу Crushed Grape Chronicles акций «Молдавское вино — движение вперед, не теряя при этом подлинных сортов винограда своего прошлого» #WorldWineTravel

Сюзанна из Аввинаре пишет «Ты говоришь Фетяска, а я скажу Молдова»

Дженнифер по телефону Vino Travels рассказывает нам о «Открывает глаза винам Молдовы»

Мелани из Wining With Mel is «Изучение новой территории с молдавскими винами»

Джефф из foodwineclick задает вопрос «Является ли местный виноград будущим молдавских вин?»

Lynn at Наслаждайтесь урожаем Я делюсь «Открытия молдавского местного винограда» #WorldWineTravel

Джилл из L’Occasion обсуждает «Вина Молдовы: стоит приключение»

Payal от Keep the Peas пар «Кашмирский Яхни Пулао и молдавское вино»

Николь от сом. Таблица : «Празднование Национального дня вина Молдовы с большим количеством исследований еды и вина»

Rupal at Syrah Queen акций «Отметьте Национальный день вина Молдовы — изучение местных сортов»

Лиз Барретт из What’s In That Bottle акций «Национальный день вина Молдовы уже наступил!»

Пинни из Сочетание китайской еды и вина рассказывает нам о «Празднование Национального дня вина Молдовы с китайской едой»

Гвендолин из Wine Predator акций «Знакомьтесь, Молдова: 2018 Purcari 1827 Rara Negra de Purcari Vin Sec Rosu в паре с пиццей #WorldWineTravel«

Дина по адресу Asian Test Kitchen рассказывает нам о «Молдавская еда и вино без мяса» #WorldWineTravel

Огромное спасибо Wine of Moldova и Vinconnexion за образцы вин и сотрудничество.Мы искренне ценим это и рады, что в рамках нашей акции #WorldWine Travel мы познакомимся с молдавскими винами.