Домашнее вино из винограда лучшие рецепты: Домашнее виноградное вино, пошаговый рецепт с фото на 584 ккал

ТОП-10 Рецептов — Домашнее Вино из Винограда

Приготовить домашнее виноградное вино  кажется, невероятно мудрено, нереально. С точностью соблюдая методику, даже человеку без соответствующего опыта, удастся получить душистый, приятный напиток. Для этого даже не нужно какое-то особое оборудование. С помощью простых приспособлений и огромного желания можно сделать вино из винограда в домашних условиях. Оно по праву сможет занять главное место на столе любого праздника.

Содержание:

• Польза
• Общие этапы
• Самые подходящие сорта
• Рецепт №1
• Рецепт №2
• Рецепт №3
• Рецепт №4
• Рецепт №5
• Рецепт №6
• Рецепт №7
• Рецепт №8
• Рецепт №9
• Рецепт №10
• Советы
  • • Домашнее вино из винограда изабелла, от сбора винограда до дегустации вина

Польза

Польза только в натуральных продуктах

Покупая вино в магазине, нельзя гарантировать натуральность напитка. Чтобы сэкономить, недобросовестные производители используют в качестве сырья порошковый сок, добавляют много воды, сахара. Поэтому ни о какой пользе не может быть речи. При самостоятельном изготовлении используются только натуральные продукты.

Полезные свойства домашнего вина:

• ускорение обмена веществ
• укрепление стенок сосудов
• положительное влияние на сердце
• укрепление иммунитета
• очищение организма от шлаков, токсинов

Читайте также: Домашнее вино из варенья: 7 простых рецептов в копилку каждому

Общие этапы

Особо тщательный отбор

Чтобы правильно сделать домашнее вино, необходимо строго следовать следующим этапам:

Читайте также: Блюда на костре: 15 очень простых и вкусных рецептов для отдыха на природе | (Фото & Видео)

Самые подходящие сорта

Вкусно, полезно, аппетитно

Виноград разделяется на 2 большие группы видов:

• столовые
• технические

Первая группа хорошо подходит для приема в пищу и для десертов. Для изготовления напитков больше подходит вторая группа, которая имеет крупные гроздья с мелкими, вплотную располагающимися, ягодами.

Красивый и вкусный десерт

Аромат и изысканность напитку придают следующие виды:

• Изабелла
• Мерло
• Шардоне
• Рислинг
• Каберне Совиньон
• Пино Нуар

Вино получается с легким терпковатым вкусом и сладостью.

Сладостные вина выходят из мускатных сортов.

Далее предлагаются способы домашнего изготовления вина из винограда с подробным описанием работы.

Читайте также: Декоративная штукатурка стен своими руками. Обзор простых решений: как изготовить, как наносить шпаклевку | 115+ Фото & Видео

Рецепт №1

Несложность данного рецепта подойдет для тех, кто еще не имеет опыта в виноделии

Рецепт №1

Компоненты:

• Виноград – 10 кг
• Сахар – 2,5-3 кг

Процесс:

• Сырье обрывается и давится
• Получившаяся виноградная масса накрывается салфеткой и отставляется на 4-5 дн. Ежедневно 2 р. в день все перемешивается. Температура должна быть комнатная
• Подготавливается большая тара, в которую процеживается сок и отжимается ягодная мякоть
• Добавляется сахар, перемешивается
• На тару одевается перчатка, после чего все отставляется для дальнейшего брожения. Необходимый срок – 14-21 дн. Окончание брожения будет свидетельствовать сдутая перчатка
• Напиток с аккуратностью сливается в чистую посуду и помещается в прохладное помещение на 1 мес. Так как попадание осадка недопустимо, то каждые 10 дн. напиток переливается в чистую тару
• По истечении положенного времени вино опять переливается для хранения и убирается еще на 1 мес., после чего оно полностью готово

Читайте также: Домашний квас | ТОП-20 Рецептов как сделать в домашних условиях (классический, из хлеба, ржаной, без дрожжей, свекольный и др.)

Рецепт №2

Если взять в качестве сырья белый виноград, получится оригинальный запах и мягкий прозрачно-янтарный оттенок восхитительного продукта

Рецепт №2

Предпочтительные виды ягоды:

• Шардоне
• Совиньон Блан
• Рислинг
• Пино Блан

Компоненты:

• Виноград – 10 кг
• Сахар – 3 кг

Процесс:

• Основа хорошо давится, чтобы получить жидкость, и оставляется на 5 дн. , с периодичным помешиванием ягоды
• Подготавливается чистая емкость, куда необходимо процедить и отжать ягодную массу. Добавляется сахар (количество подбирается по собственному вкусу)
• На тару устанавливается гидрозатвор или перчатка. Для брожения понадобится 3 нед
• Затем жидкость с аккуратностью процеживается, не потревожив отстой, закупоривается и выдерживается в прохладной комнате еще 1 мес

Читайте также: Как заставить фиалки обильно цвести? ТОП-6 Способов: описание простых секретов правильного ухода | (Фото & Видео) +Отзывы

Рецепт №3

Красный виноград делает ароматный результат с насыщенностью оттенка и яркостью вкусовых ощущений

Рецепт №3

Предпочтительные сорта ягоды:

• Пино Нуар
• Мерло
• Каберне Совиньон
• Изабелла

Ингредиенты:

• Виноград – 5 кг
• Сахар – 1,5 кг

Процесс:

• С тщательностью перебирается основа, убираются веточки
• Масса процеживается от мякоти
• Берется кастрюля, в которую переливается жидкая часть и добавляется половина порции сахара. Все подогревается, чтобы сахарный песок полностью растаял
• Отжатая мякоть перекладывается в сосуд, где будет готовиться вино, и заливается приготовленным соком с сахаром. Все накрывается чистой тканью и отставляется на 5 дн. Комната должна быть теплая и затемненная. Ежедневно 2 раза необходимо перемешивать массу
• Следующим этапом необходимо процедить и отжать массу в подготовленную банку. Добавляется сахар, перемешивается. Одевается водяной затвор. Все опять отставляется для дальнейшего брожения на 3 нед
• По окончании процесса напиток переливается, не потревожив осадок, закупоривается и убирается на 1 мес., чтобы хорошо настоялось. Так как осадок не желателен, каждые 10 дн. вино необходимо процеживать в чистую посуду
• Для хранения напиток снова сливается и помещается в холодильник. Перед употреблением ему необходимо настояться еще 1 мес

Читайте также: 15 Рецептов клюквы (настойки, водка, спирт, морс и др.) приготовленные в домашних условиях, а также как правильно заморозить ее и сохранить

Рецепт №4

Для мягкости вкуса добавляется вода, со строгим соблюдением соотношения составляющих

Рецепт №4

Компоненты:

• Виноград – 5 кг
• Сахар – 3 кг
• Вода – 12 л

Процесс:

• Сырье перебирается, давится. Помещается в эмалированную посудину, накрывается салфеткой и оставляется на 3 дн. Масса перемешивается 2-3 раза в день
• Далее все процеживается, отжимается в большую банку. Добавляется 1/3 порции сахарного песка, перемешивается
• Ставится водяной затвор. Тара убирается в теплую, затемненную комнату на 1-2 мес. Каждую неделю напиток с аккуратностью сливается с образующейся гущи
• В течение первых 10 дн. необходимо добавить остальной сахарный песок в 2 приема
• В середине процесса жидкость процеживается, разбавляется водой
• Когда продукт закончит бродить, его с аккуратностью разливают, оставляют доходить. Комната должна быть затемненная, не прохладная. По истечении времени вкус напитка станет только лучше

Читайте также: Приготовление лимончелло в домашних условиях: ТОП-5 рецептов (на водке, самогоне и другие) + 13 коктейлей и 6 десертов (Фото & Видео) +Отзывы

Рецепт №5

Для сухого вина необходимы виды винограда с процентной долей сахара до 20%

Рецепт №5

Компоненты:

• Виноград (любой)

Процесс:

• Сырье с тщательностью отбирается, давится. Приготовленная мякоть отставляется в тепло на 3-5 дн. (темные сорта – на 1 день, белые – пока не всплывет мякоть)
• Далее жидкость процеживается, мякоть отжимается. Содержимое помещается в посудину, на которую устанавливается гидрозатвор. Для брожения напитку необходимо тепло и срок 10-25 дн
• По окончании процесса вино сливается с отстоя. Оно отставляется для дозревания на 30 дн., при использовании белого винограда; на 2-3 мес., при использовании красного винограда

Читайте также: Лучшее средство для мытья окон: ТОП-10 проверенных продуктов для ослепительной чистоты стёкол +Отзывы

Рецепт №6

Из сохранившегося виноградного жмыха можно изготовить легкий, слабоалкогольный напиток

Рецепт №6

Компоненты:

• Жмых – 7 л
• Сахар – 1 кг
• Вода – 5 л

Процесс:

• Первоначально необходимо растворить в воде 0,8 кг сахара. Жмых разбавляется приготовленным сиропом, а затем все переливается в сосуд
• Устанавливается перчатка. Сосуд убирается на 2 нед. в помещение, где не холодно, нет света . В первые сутки масса тщательно перемешивается, как минимум пару раз
• По окончании процесса, жидкость процеживается, мезга отжимается. Все перемещается в чистую посудину. Добавляется остальная часть сахара. Тара с содержимым убирается на 1-1,5 мес
• Приготовленный напиток сливается с гущи. При желании можно добавить алкоголь или сахарный песок. Храниться он должен в затемненном прохладном углу. Перед употреблением его лучше выдержать около 3 мес

Читайте также: ТОП-15 Лучших декоративных засухоустойчивых растений для вашего сада (Фото & Видео) +Отзывы

Рецепт №7

Виноградный сок также может найти применение для домашнего виноделия

Рецепт №7

Компоненты:

• Виноградный сок – 3 л
• Сахар – 0,8 кг
• Сухие дрожжи – 1,5 ч. л.
• Вода – 4 стакана

Процесс:

• В кипятке растворяется сахарный песок. Далее идут сок, дрожжи, которые необходимо растворить в 1 ст. л. воды. Все хорошо перемешивается
• Подготовленная жидкость переливается. На тару устанавливается перчатка. Для процедуры потребуется 24 дн
• Приготовленный напиток с аккуратностью сливается для сохранения. Он также может употребляться сразу

Читайте также: Лучшие ноутбуки для работы и учебы | ТОП-15: Рейтинг 2022 + Отзывы

Рецепт №8

Зачастую садоводами-любителями выращивается некрупный синий виноград. Из него получается вполне достойный напиток

Рецепт №8

Компоненты:

• Виноград – 5 кг
• Сахар – 2 кг

Процесс:

• Сырье перебирается, помещается в эмалированную тару, мнется
• Затем жидкость процеживается, мякоть отжимается. Все перемещается в заранее подготовленный сосуд, с заполнением на 2/3 от общего объема
• Устанавливается перчатка. Тара убирается в прохладу на 2-3 мес
• По окончании брожения напиток необходимо процедить. Он уже готов к употреблению, как сухое столовое вино
• При необходимости добавляется сахарный песок, закупоривается и убирается еще на 1 мес
• Настоянный продукт с аккуратностью сливается с гущи. Он может храниться в холодном месте

Рецепт №9

Для производства сладкого десертного напитка хорошо подходит чуть не дозревшая ягода

Рецепт №9

Компоненты:

• Виноград
• Сахар
• Вода
• Дрожжи (винные)

Процесс:

• Ягода очищается от веток (не моется), мнется
• Приготовленная мякоть подогревается до 600С, остужается. Затем все процеживается, отжимается
• Вода, сахарный песок добавляются по вкусу. Закваска готовится по инструкции
• На тару с напитком устанавливается затвор. Все убирается для брожения на 1-2 мес. (необходимая температура около 200С)
• По завершении процесса напиток сливается. Добавляется сахар из расчета 0,1-0,15 кг на 1 л. Все перемешивается
• Для дозревания напиток в плотно закупоренных бутылках должен отстояться еще 2 мес. Температура для хранения должна быть комнатной

Рецепт №10

Использование меда в производстве вина, сделает его аромат более мягким, оригинальным

Рецепт №10

Компоненты:

• Виноградный сок – 10 л
• Мед – 3 кг
• Вода – 10 л
• Дрожжи (винные) – 30 г

Процесс:

• В очищенную тару сливается вода, сок. Все перемешивается
• Добавляется 1 л меда, тщательно размешивается. Затем идут дрожжи. Снова перемешивается
• Устанавливается гидрозатвор. Тара убирается на 1-1,5 мес. в помещение, где (обязательное условие) тепло, нет света
• В течение первых 3 дн. массу необходимо размешивать
• По окончании брожения напиток необходимо отфильтровать
• Добавляется остальная порция меда. Напиток разливается по бутылкам и убирается на 2 мес. После выдержки его можно употреблять

Для рецепта используется только натуральный мед.

Советы

Наличие осадка может привести к потере вкуса и аромата

• Чтобы не допустить неожиданные проблемы, до начала работы внимательно изучается рецепт
• Используемые посуда и предметы должны быть идеально чистыми, стерильными
• Обработка емкостей серными фитилями, обезопасит напиток от вредоносных грибков
• Ягода, особенно в которой есть косточки, давится щадящими способами: руками, валиком из дерева. Блендер, мясорубка не используются, т.к. раздавленные косточки придадут напитку горечь
• Процесс брожения обязательно контролируется, чтобы не упустить возможные отклонения
• Чтобы активизировать брожение, при изготовлении вина дома рекомендуется в рецепт добавлять изюм или закваску на нем. Темные сорта изюма – самые качественные для виноделия
• Температура, при которой готовится или хранится напиток, сильно влияет на его качественность
• Для замедления брожения, тара ставится в место, где более холодно. Для ускорения – где температура выше
• Чтобы не допустить потери вкуса, аромата готовой продукции, его необходимо вовремя переливать с отстоя

Кропотливость процесса стоит того

Несмотря на кропотливость процесса, получить вино из винограда дома вполне реально. А затем можно смело звать друзей, знакомых на застолье.

Домашнее вино из винограда изабелла, от сбора винограда до дегустации вина

Как сделать домашнее вино из винограда? ТОП-10 простых и проверенных рецептов с пояснениями

7.3 Общий балл

Готовим вино из винограда в домашних условиях

Для нас очень важна обратная связь с нашими читателями. Если Вы не согласны с данными оценками, оставьте свой рейтинг в комментариях с аргументацией Вашего выбора. Ваше мнение будет полезно другим пользователям.

Простота приготовления

7.5

Оригинальность

9.5

Вкусовые качества

8.5

Рейтинг пользователей: 3 (2 Голоса)

Домашнее вино из винограда пошаговый рецепт быстро и просто от Олега Михайлова

Новые рецепты:

Домашнее вино из вишни

Домашнее вино из малины

Домашнее вино из виктории

Домашнее вино из жимолости

Домашнее вино из шпанки

Домашнее вино из черники

Домашнее вино из черемухи

Домашнее вино из лепестков роз

Домашнее вино из йошты

Пошаговые рецепты приготовления столового, сухого, полусладкого домашнего вина из винограда: как приготовить вино из белого и красного винограда в домашних условиях

2018-08-01 Олег Михайлов Домашние рецепты Русская кухня

Оценка
рецепта

4. 8

56671

Число
просмотров

56671

Время
(мин)

60 дн

Порций
(чел)

35

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

(гр)

0 гр.

низкое

Жиров

(гр)

0 гр.

низкое

Углеводов

20

(гр)

20 гр.

среднее

Калорий

80

(Ккал)

80 ккал.

низкое

Вариант 1: Классический рецепт домашнего вина из винограда

Описание процесса универсально и с малыми изменениями подходит для ягод разных сортов, как и для вин разной сладости и крепости. У опытных виноделов множество проверенных хитростей и делятся они ими неохотно, нередко не из жадности, а по более банальной причине – крайне сложно описать словами процесс приготовления вина.

Давайте довольствоваться простыми рецептами, а опыта наберёмся походу.

Ингредиенты:

• виноградные гроздья – десять с половиной килограммов;
• сахар – формула расчёта в описании.

Пошаговый рецепт домашнего вина из винограда

Шаг 1:

Важно, наряду с остальными требованиями, соблюсти и особую чистоту тары на всех этапах приготовления напитка. Начиная со сбраживания мезги в кастрюлях большого объёма и вплоть до бутылок, в которых вино станет набираться крепости, всю тару тщательно моем. Используем пищевую соду, не менее старательно выполаскиваем. Даже едва уловимый запах, оставшийся от прежних продуктов – сигнал, что посуду придётся перемывать заново.

Шаг 2:

Виноградинки обрываем с веточек, удаляя порченные, покрытые плесенью или паутинкой. Недозрелые, ссохшиеся и все, отличающиеся от образцовых, виноградины так же удалите, не стоит жертвовать качеством напитка ради мизерного количества. Отборные виноградинки не моем, собираем в объёмную кастрюлю или ванну: пластиковую, деревянную, покрытую эмалью, словом, не допускающую контакта винограда с металлом. Тщательно разминаем ягоды руками или деревянной мялкой, ёмкость прикрываем марлей или другой натуральной неплотной тканью, сойдёт и старое постельное бельё, обязательно чистое и не рваное.

Шаг 3:

Температура в помещении должна составлять от 18 до 25 градусов, не допускайте резких перепадов! Менее чем через сутки в мезге начнётся брожение и станет подниматься на поверхность шапка из виноградной кожицы и пены. Её обязательно размешиваем деревянной лопаткой, не реже двух раз в сутки. Важно не пропустить момент, когда мезга заметно осветлится и станет испускать кисловатый запах, это значит что настало время отжимать соки. Как правило, это происходит на третий день брожения.

Шаг 4:

Кожуру с поверхности собираем деревянным ситом или шумовкой в пресс, отжимаем из неё сок. То же самое проделываем и с мякотью, сок от всех отжимов можно сразу слить в одну ёмкость, далее его тщательно фильтруем. Не пожалейте для этого старой но не истрёпанной простыни или наволочки из плотной, несинтетической ткани. После каждого этапа фильтрования мякоть с ткани счищаем ложкой, а по возможности заменяем на чистую. Не выбрасывайте ткань, простирайте с хозяйственным мылом и выполощите, она вам сослужит хорошую службу и в следующий сезон.

Шаг 5:

Собранный сок разливаем в большие бутыли, не допуская наполнения более чем на три четверти их объёма. Жидкость до окончания брожения необходимо оградить от доступа кислорода, делается это при помощи банальной резиновой перчатки с одним маленьким проколом в любом из пальцев или более сложным способом – при помощи гидрозатвора. Температуру в помещении выдерживаем для белого вина в пределах от шестнадцати, до двадцати градусов, красному нужно немного больше – 20–26 градусов.

Шаг 6:

На третьи сутки молодое сусло попробуйте, если оно стало достаточно кислым, слейте около литра (из десятилитровой бутыли) и растворите в нём сахар. Количество – на ваше усмотрение, от 35 до 50 граммов на литр, растворив кристаллики без остатка, влейте сироп обратно и, покачивая бутыль, размешайте. Снова попробуйте сусло через такое же время и повторите подслащивание. Когда при очередной пробе вино окажется не настолько кислым, как ранее, подслащивание прекратите.

Шаг 7:

Следите за перчаткой или затвором, когда в течение пары дней пузырьки перестанут появляться вовсе или будут появляться ненадолго после лёгкого покачивания ёмкости, слейте вино с осадка. Бутыль с молодым вином установите на возвышение, дождитесь оседания мути. Воспользуйтесь тонкой резиновой трубочкой, опустив один край на несколько сантиметров в вино, а через второй с силой втяните воздух и опустите в чистую бутыль, находящуюся ниже первой. Вино будет вытекать довольно быстро, следите за верхним концом шланга и помалу опускайте его, но не приближайтесь ближе чем на пару сантиметров к слою осадка.

Шаг 8:

Вино стоит по желанию подсластить, снова отлейте около литра и размешайте в нём сахар, до ста граммов на литр вина. Обратите внимание, что бутыли на этот раз должны наполняться под самое горлышко, а температура в помещении должна находиться в пределах 8–15 и не превышать 20 градусов.

Снова установите гидрозатвор, созревать вино будет от шести до десяти недель. Как только на дне бутыли выпадет осадок слоем 2-3 сантиметра, вино снова сливаем при помощи описанной чуть выше технологии. Как только выпадение полностью прекратится, вино разливаем в бутылки.

ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ:

Вариант 2: Быстрый рецепт домашнего вина из винограда

Использование изюма можно исключить, если мезга и так очень активно поднимается и пенится. Другой способ ускорить брожение состоит в использовании винных дрожжей, приобретите их в специальном магазине и используйте строго по инструкции.

Ингредиенты:

• отборные виноградные ягоды – два килограмма;
• до килограмма сахара;
• сто граммов тёмного изюма.

Как быстро приготовить домашнее вино из винограда

Шаг 1:

Виноградинки при переборке не промываем, сберегая находящиеся на их поверхности дрожжи. Собираем в любую неметаллическую или покрытую эмалью ёмкость, оставив хороший запас объёма.

Подливаем сырую воду, чуть ниже верхнего уровня ягод, выдерживаем двое суток, прикрыв тканью или марлей.

Шаг 2:

На третьи сутки виноградинки разомните при помощи деревянной лопатки, получившуюся мезгу ещё сутки выдерживаем в тепле, затем сок сливаем, а мякоть тщательно отжимаем. Получившееся сусло профильтруйте тканью от грубых частиц, слейте в бутыль, оставив в ней около 20% объёма пустым.

Шаг 3:

В сусло всыпаем 450 граммов сахара и немытый изюм, перемешиваем и закрепляем на горлышке проколотую перчатку или гидрозатвор. Температурный режим – порядка 20 градусов, желательно соблюдать и затенение в месте брожения вина. Как только активная фаза закончится, и перчатка опадёт, или в затворе перестанут часто всплывать пузырьки, вино аккуратно слейте с осадка в чистую бутыль.

Шаг 4:

Попробовав и по вкусу добавив сахар, вино отправляем на второе брожение, снова под гидрозатвор. Как и в первый раз, по остановке брожения напиток сливаем, но на этот раз в кастрюлю. Медленно доводим до кипения и сразу отключаем конфорку. По остыванию переливаем в бутылки, закупориваем и неделю выдерживаем в прохладном месте, исключив доступ солнечного света.

Вариант 3: Полусладкое домашнее вино из винограда Изабелла

Мэтры виноделия найдут подвод, и от души повеселятся над классификацией домашних вин. Нам же довольно и простого описания напитка – не кислит и в меру крепок, значит, вино полусладкое. Обратите внимание и на аромат напитка, из Изабеллы он выходит потрясающе пахучим.

Ингредиенты:

• 15 килограммов винограда;
• сахар – 150 граммов на литр сусла.

Как приготовить

Шаг 1:

Виноградные ягоды, отобранные и отсортированные, собираем в объёмной кастрюле или пластиковом тазу, важно, чтобы они не имели контакта с металлом. Разминаем просто руками или пользуемся толкушкой из нержавеющей стали, на трое суток оставляем под тканью. Ежедневно трижды или чаще перемешиваем.

Шаг 2:

На четвёртые сутки сок сливаем, мезгу тщательно отжимаем прессом. Сок отфильтруйте через плотную льняную тряпицу, на каждый литр добавьте по неполному стакану сырой воды и 50 граммов сахару.

Шаг 3:

Сусло сливаем в большую стеклянную бутыль, устанавливаем гидрозавтор, важно чтобы ёмкость не была наполнена больше чем на две трети объёма. Оптимальная температура для брожения – 20 градусов.

Шаг 4:

Ровно через пять дней вино сливаем в другую бутыль через гибкую трубочку, оставив осадок в первой ёмкости. Отбираем до литра сусла и растворяем в нём опять по пятьдесят граммов сахару на каждый литр сырья. Возвращаем в бутыль и перемешиваем, вновь ставим гидрозатвор.

Шаг 5:

Подслащивание и сцеживание, в точности, как описано в предыдущем этапе, повторите ещё раз. Суммарная продолжительность активной фазы брожения – порядка двух месяцев. После чего вино в последний раз подслащивают, на этот раз по вкусу. Дав вину «доиграть» ещё пару недель под гидрозавтором его особенно тщательно сцеживают и фильтруют. По желанию закрепляют пятью ложками спирта на литр и до трёх месяцев выдерживают в прохладном месте.

Вариант 4: Столовое домашнее вино из винограда белого сорта

Предпочитаемые сорта – Рислинг, Ркацители, Алиготе, но в принципе сойдёт любой, белый. У вин из тёмного винограда несколько иные температурные режимы и сроки созревания, хотя технология довольна схожа.

Ингредиенты:

• рафинированный сахар – полтора кило;
• десять килограммов белого винограда, сладкого столового сорта.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Такие вина домашние виноделы именуют столовыми и готовят часто в больших количествах исходя из доступности сырья и простоты технологии. Виноград, немытый, но тщательно перебранный, сразу разминаем и оставляем в плотно прикрытой тканью эмалированной кастрюле. Помешиваем дважды в сутки.

Шаг 2:

На пятые сутки мезгу отжимаем, сок процеживаем, смешиваем и растворяем в сусле сахар. Запираем его в бутылях гидрозатвором, наполняя ёмкости не более чем на три четверти. Выжидаем до окончания брожения, примерно три недели, затем очень аккуратно сцеживаем с осадка и ещё пару дней убеждаемся, что брожения действительно нет.

Шаг 3:

Вино нагрейте до закипания и вмешайте в него по вкусу сахар. После остывания до нормальной температуры, вливаем по столовой ложке спирта на каждые 0,5 литра вина и расфасовываем его в бутылки. После месячной выдержки в прохладном месте вино можно подавать.

Вариант 5: Сухое домашнее вино из винограда

Простой и лёгкий напиток, не содержит добавок спирта или сахаров. В зависимости от сладости ягод, крепость его меняется, но всё же остаётся слабой. Иногда подобные вина в шутку называют «компотами», не огорчайтесь, если так разыграют и вас, хорошее сухое вино подчас сложнее приготовить, чем крепкое.

Ингредиенты:

• белый виноград Совиньон или Рислинг.

Как приготовить

Шаг 1:

Чистейший и лёгкий напиток готовится предельно просто. Виноград после переборки раздавливаем и оставляем в кастрюле, прикрытой слоем марли. Ежедневно по нескольку раз размешиваем мезгу, пока на поверхность не всплывёт плотная шапка из кожурок и мякоти.

Шаг 2:

Сок отфильтруйте через слой мешковины, а затем и через более плотную ткань. Мезгу выжмите и проделайте с соком те же манипуляции. Разлейте сусло в бутыли не менее пятилитрового объёма, доверху не наполняйте, оставьте слой воздуха сантиметров на десять до гидрозатвора.

Шаг 3:

Брожение редко длится дольше трёх недель. Далее вино особенно бережно слейте, не тревожа осадок на дне бутыли, при наличии специальных винных фильтров тщательно отфильтруйте и на месяц отправьте в прохладное место для дозревания.

Домашнее виноградное вино | Красное вино

Поделись этим рецептом…

Домашнее виноградное вино | красное вино за 21 день | с пошаговыми фото и видео. Простой рецепт приготовления красного вина за 21 день. Немного крепче и отлично подходит как для приготовления пищи, так и для питья.

Один из первых напитков, приготовленных человечеством, чтобы придать дополнительную «изюминку» фестивалям и торжествам. Красное вино упоминается в древних свитках, а также в великих эпосах и Библии.

Изготовление вина в домашних условиях само по себе является искусством. Хотя процесс изготовления вина довольно научный, приготовление галлона хорошего домашнего вина все же является искусством. За процессом ферментации стоит наука, которая просто превращает простой сок раздавленного винограда в великолепно вкусное вино.

Традиционно их готовили с равным количеством фруктов и сахара и не выдерживали более месяца. В итоге получился сладкий напиток с мельчайшими следами алкоголя. Тот же самый отвар, если ему дать бродить дольше, 3 месяца и более, приобретет более сложный вкус.

Цвет вина зависит от выбора и цвета винограда. Здесь мы используем густой черно-фиолетовый виноград, который придает вину идеальный цвет. Для приготовления вина лучше использовать черно-фиолетовый виноград, чем красный.

Домашнее виноградное вино | красное вино за 21 день | с пошаговыми фото и видео. Во-первых, вымойте и высушите виноград. Затем начните выкладывать ингредиенты один за другим в каменный кувшин и плотно закройте его. Вы также можете использовать стеклянную банку вместо каменной банки. Храните его в течение 21 дня для идеального вина. Этот рецепт дает идеальное вино за 21 день.

Кроме того, проверьте наши другие холодные напитки и горячие напитки . Надеюсь, они вам понравятся.

Course: Beverages Cuisine: International Difficulty: Medium

Servings

1

Ltr

Prep time

15

minutes

Resting Time

21

Days

Homemade Grape вино | красное вино за 21 день | с пошаговыми фото и видео. Простой рецепт приготовления красного вина за 21 день. Немного крепче и отлично подходит как для приготовления пищи, так и для питья.

Ingredients

• Cleaning Grapes

• 1/4 tsp Turmeric Powder

• 1/2 tsp Salt

• Water as required

• Making Red Wine

• 500 gms Dark Purple Виноград

• 500 г Сахар

• 3 ст.л. Пшеница

• 1/2 ч. хорошо охлажденным)

Проезд

• Во-первых, очистим виноград. Для этого возьмите виноград в сосуде.
• Добавьте к винограду 1/4 чайной ложки порошка куркумы и 1/2 чайной ложки соли вместе с небольшим количеством воды. Перемешайте и дайте ягодам постоять 15 минут. Поскольку ягоды толстые, они не впитывают воду.
• Через 15 минут промойте и очистите виноград в проточной воде 2-3 раза. Разделите их по одному. Сейчас там 500 граммов винограда.
• Используя ткань или салфетку, очистите ягоды винограда и высушите их.
• Помоем и почистим каменный кувшин или стеклянную банку, используемую для виноделия. Высушите его полностью.
• Теперь начинайте добавлять ингредиенты по одному. Сначала добавьте 250 г винограда, затем 250 г сахара, 3 ст.л. цельнозерновой пшеницы (2 ст.л. дробленой + 1 ст.л. цельнозерновой), 1/2 ч.л. растворимых дрожжей, яичный белок 1 яйца, 2 кардамона, 2 гвоздики, 1 см. палочки корицы размером в дюйм, добавьте оставшиеся 250 граммов винограда и 250 граммов сахара. Наконец, добавьте 2 стакана или 500 мл кипяченой воды после охлаждения.
  
• Наполняйте винный сосуд только на 3/4.
• Теперь хорошо перемешайте все ингредиенты в течение 2–3 минут стерилизованной, очищенной и высушенной деревянной ложкой.
• Закройте трещину и держите ее подальше от солнечных лучей.
• Через 3 дня откройте его и размешайте полностью высохшей ложкой. Перемешивайте не менее 1 минуты. Помешивая, попробуйте раздавить ложкой несколько ягод винограда. Перемешивать через день в одно и то же время. Помешивая, раздавите виноград ложкой.
• Через 11 дней.
• Через 21 день наше вино готово.
• Теперь процедите вино через сито или ткань. Из 500 граммов винограда получается 1 литр красного вина.

Примечания

• Для яркого цвета используйте темно-фиолетовый виноград.
• Не выжимайте слишком сильно виноград при процеживании.
• Всегда используйте чистую и сухую ложку для смешивания вина.
• Перемешивайте каждые два дня.

Рецепт вина из дикого винограда — Food.com

«Это вино готово к употреблению и разливается по бутылкам через 11 дней. Чем старше оно становится, тем выше его качество. Я получил этот рецепт от Университета Миннесоты. В примечании к рецепту говорилось, что оно было взято с небольшого семейного виноградника во Франции. Я сделал 5-галлонную партию в один год и отдал ее на подарки, пока я не кончился 31/2 года спустя.Одним из получателей был мой священник.После рождественской мессы в год, когда я закончился, Он остановил меня, чтобы поблагодарить меня за его подарок, но сказал мне он пропустил мой подарок вина в том году. Я сказал ему, что у меня закончилось. Затем он сказал мне, что ему пришлось позвонить в местный винный магазин, чтобы открыть, чтобы он мог купить вино для рождественских месс, поскольку он использовал мое вино для причастия на Рождество в течение последних 3 лет. Для меня большая честь, что мое вино было использовано таким особым образом. Количество порций основано на количестве порций по 4 унции на галлон вина. Я использую пивные бутылки. еду. Я использую литровые бутылки для подарков. Обязательно храните винные бутылки на боку, чтобы пробки не высохли».

Скачать

фото mkarnold1

Готово через:

265 часов

Ингредиенты:

5

Порции:

ингредиенты

• дикий виноград
• сахар
• вода
• дрожжи
• 1 нарезать подсушенный хлеб

направления

• Выберите спелый дикий виноград, соберите его гроздьями на стеблях, принесите домой и промойте в холодной воде, оставив на стеблях.
• Поместите виноград с плодоножками в воду так, чтобы она покрывала его, в эмалированном или неметаллическом чайнике.
• Довести до кипения, варить на медленном огне, пока кожица винограда не лопнет, Размять виноград в воде, Процедить сок в неметаллическую емкость, через несколько слоев марли или чистое кухонное полотенце, чтобы удалить виноградную мякоть, семена и стебли.
• Оставьте сок, выбросьте стебли и мякоть.
• Отмерьте сок.
• Добавьте равное количество сахара и воды (например, 1 галлон сока, 1 галлон сахара, 1 галлон воды) и поместите винную смесь в чистый кувшин.
• намажьте или посыпьте 1 лепешку или один пакет сухих дрожжей на сухую хлебную корку и дайте им плавать поверх винной смеси, накройте кувшин чистым кухонным полотенцем, оставьте для брожения на 3 дня, процедите вино в неметаллическую емкость, например как эмалированный консервный котел, вымойте кувшин и обязательно очень хорошо ополосните, перелейте вино обратно в кувшин, оставьте бродить на 4 дня, ежедневно помешивая и снимая пену сверху, снова процедите вино, как и раньше, промойте снова кувшин, налей вина обратно в кувшин.