Цукаты из тыквы в домашних условиях рецепт видео: Цукаты из тыквы в духовке — простой рецепт

Posted on by

Цукаты из тыквы в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото

5 (2) 5 порций 40 мин

Из тыквы можно приготовить много лакомств к чаю, цукаты в том числе. Предлагаем проверенный рецепт цукатов из тыквы. Для приготовления этого десерта лучше всего использовать тыкву мускатных сортов, поскольку такая тыква имеет самую яркую и сладкую мякоть.

Сохранить 4 Оценить 2 Отзывы 5 Печать

Пищевая ценность на 100 г

Калории 150.8 Ккал

Белки 0.7 грамм

Жиры 0.2 грамм

Углеводы 36.3 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Порции: 5

Ингредиенты

Тыква 1.

5 кг

Сахар 750 г

Лимонная кислота 1 ч. л.

Молотая корица 1 ч. л.

Мускатный орех 1 ч. л.

Для обсыпки

Сахарная пудра 1 ст. л.

Кукурузный крахмал 1 ст. л.

Фото ингредиентов

Пошаговый рецепт с фото

Цукаты из тыквы в домашних условиях легко приготовить в домашних условиях, если четко следовать шагам в рецепте.

Шаг 1Тыкву очистите от кожуры и семян. Мякоть нарежьте маленькими кубиками со стороной примерно 1 см. Нарезанную тыкву выложите в кастрюлю.

Шаг 2Сюда же всыпьте сахар. Тщательно перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на ночь, чтобы тыква пустила сок, а сахар растворился.

Шаг 3Затем добавьте в кастрюлю лимонную кислоту, корицу и мускатный орех. Тщательно перемешайте.

Шаг 4Доведите до кипения на сильном огне и варите до мягкости. Вам будет достаточно 3-4 минут, чтобы тыква стала мягкой, но не разварилась. Снимите с плиты и дайте полностью остыть.

Шаг 5Остывшую тыкву откиньте на дуршлаг, жидкость слейте в кастрюлю, доведите до кипения и уварите (5-7 минут).

Шаг 6Получившимся сиропом залейте кусочки тыквы. Тщательно перемешайте, чтобы все кусочки были покрыты сиропом. Остудите и откиньте тыкву на дуршлаг, снова слив сироп в кастрюлю. Снова уварите сироп, полейте им тыкву и откиньте на дуршлаг. Оставьте на 1,5 часа.

Шаг 7Кусочки тыквы выложите на противень, застеленный пекарской бумагой или силиконовым ковриком, так, чтобы они не касались друг друга. Отправьте заготовки сушиться в предварительно разогретую до 100 градусов духовку на 2-3 часа. Дверца духовки должна быть приоткрытой. Готовые цукаты уменьшатся в размере и станут слегка прозрачными. Поверхность может остаться слегка липкой.

Шаг 8Подсушенные цукаты выложите на сервировочное блюдо или поднос равномерным слоем. Оставьте в хорошо проветриваемой комнате на сутки. В глубокой миске смешайте сахарную пудру с крахмалом. В получившейся смеси обваляйте цукаты.

Что у нас получилось

Вот и готовы наши цукаты из тыквы. Храните их в сухом, прохладном месте в контейнере с плотно закрытой крышкой, чтобы они не отсырели. Это лакомство имеет плотную текстуру и в меру сладкий вкус, который напоминает экзотический фрукт. Цукаты можно подавать к чаю, как самостоятельный десерт, или украшать ими готовые кондитерские изделия: кексы, торты и маффины.

Совет

Для получения максимально натурального вкуса цукатов из тыквы в домашних условиях откажитесь от использования специй.

Понравился рецепт?

2 0

Добавить в избранное Отправить на печать

Поделиться с друзьями: https://xn--b1aqjenlka.xn--p1ai/recepty/cukaty-iz-tykvy-v-domashnikh-usloviyakh-2964/ Ссылка скопирована

Популярное в Конфеты

Больше категорий

Пудинг Сырники Зефир Сладкие рулеты Бисквит Чизкейк Карамель Конфеты Десерты из фруктов и ягод Пирожное

как быстро приготовить лакомство в духовке

Цукаты — вкусный и полезный десерт, для приготовления которого используют многие фрукты, овощи и ягоды.

Приготовить его просто даже в домашних условиях. Рецепт цукатов из тыквы пользуется наибольшей популярностью среди хозяек. Сладкий вкус тыквы не оставит равнодушным ни детей, ни взрослых.

  • Польза тыквы и секреты приготовления
  • Классический рецепт
  • Цукаты с шоколадом
  • Апельсиновые сладости
  • Десерт в микроволновке

Польза тыквы и секреты приготовления

О пользе овощей известно с детства. Они богаты витаминами и микроэлементами, которые необходимы организму человека. Тыква содержит бета-каротин, калий, цинк, фтор, железо и много других полезных минералов. Овощ необходимо употреблять в пищу людям с болезнями сердечно сосудистой системы и ЖКТ. При гастрите и язве желудка она оказывает благоприятное действие на организм. Она относится к диетическому питанию.

Сухие тыквенные семечки являются профилактическим средством от гельминтов. Сок тыквы благоприятно влияет на кровь.

Цукаты получатся вкусными, если соблюдать простые правила:

  • Чем дольше сушить продукт, тем дольше он хранится.
  • В момент приготовления по желанию можно добавить изюм, корицу, морковь и другие ингредиенты. Вкус от этого только улучшится.
  • Тыква должна быть спелая.
  • Сахар можно заменить фруктозой.

Классический рецепт

Приготовить лакомство можно быстро и просто. Цукаты из тыквы, рецепт которых известен уже многие столетия, нравится всем сладкоежкам. Необходимые ингредиенты:

  • Тыква — 1,5 кг.
  • Лимон — 1 штука.
  • Сахарный песок — 500 грамм.

Очистить тыкву, удалить семечки и нарезать на равные небольшие кубики. Лимон нарезать полукольцами. В большую эмалированную кастрюлю положить кусочки овоща и лимон, засыпать сахаром.

Содержимое варить на среднем огне 7 минут, дать остыть 3 часа. После остывания варку повторить. Кусочки положить в дуршлаг, лишний сироп должен стечь.

Духовой шкаф разогреть до 110 градусов и помесить туда тыквенные кусочки на 4,5 часа. После готовности остудить, для красоты можно обсыпать сахарной пудрой. Хранить готовые цукаты в сухом прохладном месте не больше месяца.

Цукаты с шоколадом

Сделать цукаты из тыквы можно с какао. Шоколадная глазурь превратит их в маленькие конфетки. Для этого понадобится:

  • Тыква — 1 штука.
  • Сахар — 1,3 кг.
  • Вода — 500 грамм.
  • Какао — 20 грамм.
  • Сливочное масло — 100 грамм.
  • Молоко — 60 грамм.
  • Мёд — 1 чайная ложка.

Овощ очистить от кожуры, вынуть семена и нарезать. 1 килограмм сахара положить в кастрюлю и поставить на средний огонь. Когда сахар растает, поместить туда тыкву. Варить 15 минут на маленьком огне.

После варки оставить овощ в сиропе на 6−7 часов в прохладном месте. Повторить процедуру 4 раза. Займёт это примерно 28 часов. После последней варки кусочки достать и положить в сито на 1 час. Лишний сироп стечёт. Кусочки поместить в разогретую духовку на 5 минут.

Для приготовления глазури взять 300 грамм сахара, масло, мёд, молоко, воду и какао. Ингредиенты перемешать и варить 7 минут на среднем огне.

Цукаты окунуть в глазурь и поместить в прохладное место. После застывания глазури лакомство можно есть.

Апельсиновые сладости

Апельсин в составе придаст блюду цитрусовую нотку. Простой рецепт цукатов из тыквы в духовке с добавление цитруса понравится всей семье

. Понадобится:

  • Апельсин — 2 штуки.
  • Тыква — 2 кг.
  • Сахар — 1 кг.
  • Вода — 200 грамм.
  • Сахарная пудра.

Очистить апельсин от кожи и разделить на дольки. Очищенную тыкву нарезать на равные кубики. Варить нарезанные кусочки в сахаре 10 минут. Охлаждать 6 часов. После охлаждения повторить варку 3 раза. Содержимое кастрюли вылить в дуршлаг.

Цукаты положить на противень, застеленный фольгой или бумагой для запекания. Сушить в духовке при температуре 100 градусов не больше 10 минут. Готовый продукт посыпать сухарной пудрой.

Десерт в микроволновке

Приготовить цукаты из тыквы можно в обычной микроволновой печи. Микроволновка в настоящее время не является предметом роскоши и есть практически в каждом доме. Время готовки немного меньше, чем приготовление традиционным способом.

В специальную посуду положить стакан сахара и стакан воды. Смесь отправить в СВЧ до полного растворения, время зависит от мощности микроволновой печи.

Очищенные кусочки тыквы поместить в готовый сироп и выпекать в микроволновой печи 10−15 минут. По истечении времени их необходимо достать и дать настоятся 15 минут. Повторять процедуру надо, пока сироп не пожелтеет. После достижения результата с кусочков должна стечь лишняя жидкость. Сушить в микроволновой печи на специальной бумаге для запекания 10−13 минут.

При приготовлении в микроволновой печи важно выбирать специальную посуду. Категорически запрещается использовать фольгу, это может привести к поломке.

Сушить цукаты можно и без духовки. Для этого достаточно сварить кусочки наиболее подходящим способом и поместить на воздух. Вкус не будет отличаться.

Calabaza En Tacha (мексиканские цукаты из тыквы) Рецепт

К

Челси Кеньон

Челси Кеньон

Челси Кеньон, автор книги «Умение мексиканской кухни», в прошлом писатель-фрилансер и разработчик рецептов с более чем 10-летним опытом работы в мексиканской кухне.

Узнайте о The Spruce Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 12.10.22

Протестировано

Диана Рэттрей

Протестировано Дайана Рэттрей

Эксперт по южной кухне и автор кулинарных книг Дайана Рэттрей создала более 5000 рецептов и статей за 20 лет работы кулинарным писателем.

Узнайте о еловых поеданиях Редакционный процесс

Ель Ест / Прити Венкатрам

Вкус этого блюда похож на вкус засахаренного ямса или сладкого картофеля, но, в отличие от этого культового американского блюда на День Благодарения, засахаренную тыкву обычно не подают в качестве гарнира.

Calabaza en tacha подают в Мексике в качестве десерта, закуски или даже на завтрак. Это также один из самых распространенных продуктов, которые кладут на семейные алтари на праздник Дня мертвых.

В Мексике тыквенные цукаты обычно готовят из калебаса де Кастилья, деревенского, более светлого тыквы с жесткой кожурой, или из такого же большого, очень темно-зеленого — почти черного — тыквы. Иногда в тыкве просверливают отверстия (для выхода пара и проникновения сиропа) и засахаривают целиком; в других случаях овощ нарезают клиньями или полосками (с кожурой) и готовят большими кусками. Не стесняйтесь использовать ярко-оранжевую тыкву для Хэллоуина, чтобы сделать это, и разрезать ее на более мелкие кусочки, если это кажется более выполнимым.

Независимо от типа тыквы, которую вы используете, не забудьте оставить ее семена для поджаривания и приготовления тыквы.

«Засахаренные тыквы были вкусными и очень простыми. Я не мог найти пилонсильо в своем районе, поэтому использовал темно-коричневый сахар. Сладкий сироп со вкусом корицы проникает в кусочки тыквы. Тыквенные цукаты были превосходны с шариком ванильного мороженого. .» — Дайана Рэттрей

  • 5 фунтов тыквы или аналогичной зимней тыквы

  • 1 средний апельсин

  • 2 фунта (900 граммов) пилонсильо или коричневого сахара

  • 4 стакана (1 литр) воды

  • 4 палочки корицы

  1. Соберите ингредиенты.

    Ель Ест / Прити Венкатрам

  2. Отрежьте у тыквы плодоножку. Разрежьте тыкву пополам поперек и соскоблите семена и волокнистые части, сохранив семена для приготовления тыквы, если хотите.

    Ель Ест / Прити Венкатрам

  3. Оставив кожуру, снова и снова разрежьте каждую часть пополам вдоль, пока у вас не получится 8–10 длинных полосок тыквы. Оставьте тыкву полосками или нарежьте ее на более мелкие кусочки.

    Ель Ест / Прити Венкатрам

  4. Извлеките цедру и сок из апельсина.

    Ель Ест / Прити Венкатрам

  5. В большой кастрюле доведите до кипения апельсиновую цедру и сок, пилонсильо или коричневый сахар, воду и палочки корицы.

    Ель Ест / Прити Венкатрам

  6. Добавьте кусочки тыквы и доведите до кипения. Накройте крышкой и тушите, пока тыква не станет мягкой, около 1 часа. Откройте кастрюлю в течение последних 20 минут или около того, чтобы жидкость превратилась в глазурь.

    Ель Ест / Прити Венкатрам

  7. Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть (глазурь немного загустеет). Подавать комнатной температуры (одна порция состоит из 1-2 длинных полосок или нескольких кусочков меньшего размера), полив кусочки тыквы небольшим количеством глазури. Ешьте ложкой, оставляя несъедобную кожуру тыквы (и палочки корицы) в блюде.

    Ель Ест / Прити Венкатрам

    Варианты

    Цукаты из тыквы прекрасны сами по себе, но если вы хотите немного их изменить, рассмотрите один или несколько из следующих вариантов.

    • Увеличьте аромат специй с помощью 1 целого звездчатого аниса, 2 целых гвоздик и 2 ягод душистого перца.
    • Добавьте 1 нарезанный апельсин для более выраженного апельсинового вкуса.
    • Налейте немного жидкой пенки или сгущенного молока на каждую порцию. Как вариант, добавьте ложку взбитых сливок.
    • Посыпьте тыкву несколькими очищенными, поджаренными и солеными тыквенными семечками.
    • Добавьте немного изюма, сушеной клюквы или нарезанного чернослива, орехов пекан или грецких орехов.
    • Подавайте тыквенные цукаты с ванильным мороженым.

    Как хранить

    • Охладите оставшуюся засахаренную калабасу в герметичном контейнере и употребите в течение 5 дней.
    • Остатки засахаренной тыквы можно размять и использовать в любом рецепте, требующем тыквенного пюре, но не забудьте соответствующим образом уменьшить количество сахара. Добавляйте его в тыквенные оладьи, латте с тыквенными приправами, пончики или тыквенный крем-брюле.

    20 тыквенных десертов для осеннего настроения

Метки рецепта:

Оцените этот рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, это будет делать. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Цукаты из тыквы – Calabaza en Tacha

Распечатать рецепт

Добавить в коробку рецептов

Купите все ингредиенты для этого рецепта у местного бакалейщика:

Поделитесь этим рецептом, используя:

  • Об этом рецепте
  • Больше таких рецептов

Calabaza en Tacha , или Засахаренная тыква, представляет собой традиционный мексиканский рецепт calabaza (разновидность тыквы на зиму), приготовленный в сиропе из коричневого сахарного тростника. Говорят, что этот рецепт восходит к доиспанским временам в Мексике, когда коренные тараски, живущие в северо-западном штате Мичоакан, подслащивали тыкву медом. Сейчас в Мексике Calabaza en Tacha приготовлен специально для Дня Мертвых — праздника, посвященного жизни тех, кто умер.

Когда калабаса готовится в сахарном тростнике, она становится сладкой и нежной, приобретая цвет и вкус сиропной глазури.

Подробнее

Шаг 1

Калабазу разрезать пополам. Выскребите семена и волокнистую мякоть. Выбросьте волокнистую мякоть и при желании сохраните семена для другого использования. Нарежьте калебасу на 3-дюймовые кусочки; отложить.

Шаг 2

Добавьте 8 чашек воды в кастрюлю среднего размера и поставьте на средний огонь. Добавьте шишки коричневого сахарного тростника. Доведите воду до кипения, периодически помешивая, пока сахар не растворится. Добавьте апельсиновый сок, апельсиновую цедру и палочки корицы. Добавить отложенные кусочки калебасы в сахарную смесь; вернуть сахарную смесь до кипения. Уменьшите огонь до средне-низкого. Варить на медленном огне, не перемешивая, пока калабаса не станет полностью мягкой, а сироп не просочится в мякоть, около 30 минут.

Шаг 3

Используя большую шумовку, переложите приготовленные calabaza на сервировочный поднос. Накрыть фольгой; отложить. Используя шумовку, извлеките и выбросьте палочки корицы и любую незакрепленную кожицу калебаса из жидкости.

Этап 4

Доведите жидкость до кипения на среднем огне. Варить, периодически помешивая, пока жидкость не превратится в густой сироп, покрывающий тыльную сторону ложки (около 3 чашек), 25-30 минут.

Этап 5

Морось зарезервировано Калабаза с сиропом; Подавайте calabaza теплыми или комнатной температуры. Альтернативно, ковш зарезервирован calabaza в маленькую сервировочную тарелку, сбрызните сиропом и подавайте с молоком или мороженым.