Цукаты из тыквы в домашних условиях рецепт с фото: Цукаты из тыквы в домашних условиях:рецепты в духовке, сушилке и мультиварке

Совет

Очистить тыкву от толстой кожуры. Кожура созревшего плода обычно словно деревянная, и чистка – процесс не из легких. Для этого половинку тыквы положите на разделочную доску срезом вниз, укрепите ее, чтоб она не скользила по столу. При помощи овощерезки или острого ножа очистите, снимая небольшие кусочки кожуры. Очищенную от кожуры мякоть нарезать толщиной около 5 миллиметров.

Сложить ломтики тыквы в толстостенную чашку или казанок, пересыпав сахаром, и оставить на 5-6 часов. Расчет сахара: на 1 килограмм очищенной тыквы – 300 грамм сахара.

Пока ломтики тыквы будут стоять, из нее выделится сок, и сахар почти полностью растает.

Казанок с дольками в собственном соку поставить на медленный огонь, довести до кипения, и проварив минуты 2, снять с огня и оставить на минимум часов 6.

За это время тыква остынет, пропитается и станет мягче. Возвратить чашку (или казанок) с кусочками тыквы на огонь, добавить необходимое количество лимонной кислоты, довести до кипения, проварить 2 минут и выключить.

Важно!

Совет

Выкладываем отваренные ломтики свободно на решетку электросушилки и сушим около 5 часов, желательно меняя решетки местами, тогда цукаты высушатся одновременно. Время сушки зависит от сорта тыквы, ее сочности, размера цукатов, мощности электросушилки т.д.,

Совет

Снять аппетитные кофетки с решетки электросушилки. Они должны оставатья упругие, внутри мягкие, а снаружи еще немножко липкие, прозрачные. Ни в коем случае не нужно пересушивать цукаты.

Всё обильно обвалять в пудре. Приятного аппетита!

Автор: Lorchen (Umarova Larissa)

Тыквенные цукаты с апельсином

В этом рецепте будем использовать сок и корочки апельсина.

Их мы проварим и высушим вместе с тыквой.

Тыквенные «конфетки» успеют пропитаться ароматом от цедры и вкусом от сока.

Все расчеты даются на 1 кг тыквенной мякоти.

Ингредиенты

• тыква (без семечек и кожуры) — 1 кг
• апельсин — 1 шт.
• сахар-песок — 700 г.

Приготовление пошагово:

1. Тыквенную мякоть нарежем на кусочки размером 2*3 см. Сложим в эмалированную кастрюлю.
2. Засыпаем сахаром, слегка встряхивая для равномерного его распределения.
3. Уберем на несколько часов в холодильник.
4. Из апельсина выжмем сок, добавим его перед варкой к пустившим сок кусочкам.
5. Кожуру цитруса очистим от оставшихся волокон, порежем на полоски шириной 5 мм.
6. Добавим их в кастрюлю. Поставим ее на малый огонь, доведем до кипения и проварим 3-5 минут.
7. Во время варки содержимое лучше не мешать, а слегка встряхивать, чтобы не повредить ломтики.
8. Снимем с огня и оставим остывать содержимое кастрюли на 2-3 часа.
9. Процесс повторим еще дважды.
10. После последней варки остужаем всё полностью, выкладываем на противень, застеленный пергаментом.
11. Подсушиваем в духовом шкафу на минимальном огне с приоткрытой дверцей на протяжении 4-5 часов.
12. Остужаем, обсыпаем сахаром или пудрой.
13. Еще сутки цукаты выдерживаем на открытом воздухе. А после пересыпаем их для хранения в стеклянную баночку.

Простой рецепт с лимоном

Вместе с тыквенными кусочками можно превратить в цукаты тонко нарезанные лимонные ломтики.

Такое лакомство, упакованное в стеклянную банку необычной формы, может стать отличным подарком к Новому году или Рождеству.

Ведь сделано оно собственными руками и пропитано не только сиропом, но и любовью.

Ингредиенты

• кусочки тыквы — 1 кг
• сахар — 1 кг
• лимон крупный — 1 шт.

Готовится просто:

1. Лимон тщательно помоем теплой водой. На несколько секунд опустим его в кипяток (горечи от цедры лимона уже не будет).
2. Нарежем цитрус колечками или полукольцами толщиной 4-5 мм.
3. Переложим в кастрюле слоями лимон и тыкву, пересыпая сахаром.
4. Оставляем в прохладном месте, чтобы будущие цукаты дали сок.
5. Провариваем тыкву и лимон в два-три подхода по 3-4 минуты, оставляя каждый раз до полного остывания.
6. Раскладываем на противень, сушим в духовке несколько часов при температуре 60-70 градусов.
7. Вкусняшка из тыквы и лимона готова! Сушеные ломтики лимона — не только лакомство, но и оригинальное, ароматное новогоднее украшение интерьера или елки.

Пряные цукаты в мультиварке

Цукаты с добавлением пряностей можно приготовить при помощи «чудо-кастрюльки» — мультиварки.

Кому-то понравится рецепт с корицей, кому-то с гвоздикой.

Выбираем приправы по собственному вкусу.

Для приготовления в мульте тыквы нужно немного — выложить по дну чаши ее можно только в один слой.

Понадобится:

• тыква кусочками — 400 г
• сахарный песок — 300 г
• палочка корицы или 2-3 бутончика гвоздички

Ломтики тыквы разложим по дну мультиварки. Засыпаем их сахаром и ставим на ночь в холодильнике. Перед готовкой добавляем пряности.

Готовим в несколько этапов:

1. На режиме «Выпечка»готовим 20-25 минут (за это время сахар разойдется в тыквенном соке).
2. На режиме «Тушение» выдерживаем минут 10-15 (пряная сладкая жидкость пропитает дольки).
3. На режиме «Выпечка» с открытой крышкой, аккуратно переворачивая, запекаем 10-15 минут.
4. После каждого этапа полностью остужаем. Цукаты готовы, когда сироп будет напоминать варенье или жидкую карамель.
5. Выкладываем кусочки на пергамент, «проветриваем» на открытом воздухе несколько часов, «припудриваем».
6. Подаем к чаю!

Рецепт «на скорую руку»

Сократить время приготовления поможет нехитрый прием — мы не будем дожидаться, когда тыква даст сок.

Сварим сироп из воды и сахара, зальем им будущие цукаты.

Крахмал сделает жадкость гуще и не даст кусочкам тыквы развалиться, поможет сохранить их форму.

Это самый простой рецепт, но натуральные конфетки получаются такие же замечательные, как и при приготовлении любым другим способом.

Будет нужно:

• мякоть оранжевого овоща — 1 кг
• вода — 1 ст.
• сахар — 2 ст.
• крахмал — 1 ст.л.

Приготовление

1. Сварим сироп, добавляя в кипящую воду сахар.
2. Кипящей массой зальем тыкву. Поставим остужаться и настаиваться.
3. Крахмал разведем в нескольких ложках холодной кипяченой воды.
4. Вольем раствор в кастрюлю с тыквой.
5. Поставим на медленный огонь, проварим до загустения (следим, чтобы не пригорело!).
6. На противень, застеленный пекарской бумагой и посыпанный сахарной пудрой, выкладываем цукаты.
7. Подсушиваем на воздухе и убираем на хранение.

Медовые сладости: полезно, быстро и вкусно

Приготовив тыкву на меду, мы подарим нашим близким здоровое и вкусное лакомство.

Аромат меда прекрасно сочетается со вкусом тыквы.

Продукты:

• тыквенная мякоть — 500 г
• вода — 1/2 ст.
• мед густой — 4 ст. л.
• ванилин — на кончике ножа

Приготовление:

1. Нарезанную произвольно мякоть оранжевого витаминного овоща пробланшируем в кипящей воде 3-5 минуты. Откинем на сито, дадим стечь воде.
2. В воду добавим мед и прокипятим. Зальем тыкву медовым сиропом. Выдержим 2-3 часа.
3. Поставим на малый огонь для уваривания (лучше этот процесс разделить на 2-3 этапа по несколько минут — технология напоминает варку варенья).
4. Откинем массу на сито или дуршлаг. Дадим стечь жидкости.
5. Переложим кусочки на противень и просушим в духовом шкафу (90-100 градусов) до готовности.
6. Полезные цукаты без сахара готовы!

Хозяйке на заметку

Резать тыквенную мякоть необходимо одинаково, так дольки равномерно проварятся и просушатся.

Ломтики не нужно делать слишком большими — 2-3 см в длину и ширину.

Можно делать цукаты из замороженной тыквы, только размораживать заранее овощ не нужно.

Термическую обработку следует начинать сразу, как только достали ее из морозильной камеры.

Естественно, заморожено всё должно быть подходящими ломтиками.

Такое домашнее лакомство можно добавлять в выпечку вместо покупных сухофруктов, использовать в качестве украшения для тортов и рулетов, чизкейков, пирожных.

Цукаты из «оранжевого чуда», залитые медом — оригинальное варенье, оно придется по вкусу большим и маленьким сладкоежкам.

Баночки с ним станут стильным и необычным украшением кухни или столовой.

Полезное видео

Эту сладость можно сделать и в микроволновке. Хорош такой способ и тем, что не требует классической варки, да и результат можно получить уже через час-полтора:

Автор статьи

Lorchen (Umarova Larissa)

Кулинар-любитель

Написано статей

Отличная статья 47

Цукаты из тыквы — простые рецепты в домашних условиях

Попробовав их впервые, с трудом можно догадаться, что сделаны они из обычной тыквы. Для приготовления этого десерта лучше брать миндальный сорт, она самая сладкая и подходит для заготовок. У нее хороший вкус с плотной хрустящей мякотью. А еще ее с удовольствием едят дети.

Рецепт и состав простой, но весь процесс занимает много времени. Ведь сначала кусочки необходимо хорошо проварить в сахарном сиропе, а затем высушить. Вы можете сделать это тремя способами:

• в духовке (4-5 часов)
• в сушилке (10 часов)
• при комнатной температуре (2-3 суток).

Из 1 кг сырого овоща получается 200 гр готовых цукатов. Они получаются мягкими и упругими, как желейные конфеты. Кушайте их с чаем, или добавляйте в выпечку. Также с ними получается очень вкусная рисовая кутья.

Цукаты из тыквы в домашних условиях (естественная сушка)

Для приготовления этих конфет понадобится немного терпения. Тыкву нужно хорошо проварить, а затем высушить. Этот процесс может занять от 5 до 10 дней, в зависимости от сорта овоща. Но в итоге вы получите очень вкусные, хрустящие натуральные конфеты, которые не купишь в магазине. Сложите их красивую баночку — это отличный вариант подарка.

Ингредиенты:

• 1 кг тыквы
• 1/2 апельсина
• 200-300 гр сахара
• сахарная пудра

1. Плод очистите от кожицы и семян. Мякоть нарежьте маленькими кусочками, а половину апельсина — дольками в 5 мм. Сложите в кастрюлю, засыпьте сахаром и оставьте на ночь. Плоды должны дать много сока.

2. Поставьте массу на плиту, доведите до кипения. Затем на среднем огне прокипятите 5 мин. Снимите с огня, полностью остудите. То же самое повторите вечером и утром. Тыква должна стать полупрозрачной, как янтарь.

Количество кипячений зависит от сорта плода, иногда необходимо ее проварить 5-6 раз. Поэтому смотрите на цвет.

3. Небольшими порциями выкладывайте кусочки в дуршлаг, установленный над миской. Сироп должен полностью стечь. Слейте его в банку, используйте как обычное варенье.

4. Противень застелите фольгой, разложите дольки на небольшом расстоянии друг от друга. Сушите при комнатной температуре в течение 2-3 суток. Чем меньше их размер, тем быстрее они просушатся.

Готовые цукаты упругие и мягкие. Они будут слегка липнуть, поэтому обваляйте их в сахарной пудре, сложите в баночки.

Простой рецепт тыквенных цукатов в духовке

Их консистенция напоминает мармелад, а сильного привкуса тыквы не ощущается. Такие конфетки можно добавлять в выпечку и каши. Их можно хранить в стеклянной банке под крышкой при комнатной температуре в течение одного года.

Состав:

• 800 гр тыквы
• 100 гр воды
• 400 гр сахара
• 1 ст.л. уксуса (можно заменить соком лимона)
• 1 палочка корицы (по желанию)

1. Очистите плод от кожуры, внутренних волокон с семенами. Это удобно сделать, нарезав плод кольцами. Каждое кольцо обработать, затем измельчить небольшими кубиками размером 2-3 см.

2. В кастрюлю с толстым дном насыпьте сахар, влейте воду. Добавьте уксус — он не позволит сахару кристаллизоваться и образовывать белый налет на цукатах. Смесь поставьте на огонь, доведите до кипения. При этом сироп необходимо постоянно мешать. После закипания варите его еще 5 минут на среднем огне. Он должен стать вязким и приобрести слегка карамельный оттенок.

3. В кастрюлю с сиропом выложите кусочки тыквы, палочку корицы и перемешайте.

4. Доведите массу до кипения, периодически перемешивая. После закипания варите еще 5 минут. Затем снимите с огня, накройте крышкой и полностью остудите.

Можно поставить кастрюлю в таз с холодной водой, это позволит содержимому быстрее остыть.

Повторите весь процесс еще три раза — это позволяет сохранить форму цукатов, не развариваясь. Они должны стать мягкими, посветлеть и стать прозрачными.

5. Установите дуршлаг над высокой емкостью, перелейте в него тыкву. Оставьте на некоторое время, чтобы вся жидкость стекла.

Сироп можно использовать для приготовления вкусного желе, или добавлять в чай.

6. Противень застелите пергаментной бумагой, разложите кусочки на небольшом расстоянии друг от друга.

Включите духовку, установите температуру 90°, режим «Вверх-вниз», «Конвекция». Сушите тыкву в течение 4 часов.

Дверцу духовки при этом оставьте слегка приоткрытой — так сушка будет происходить быстрее.

Если по истечении указанного времени дольки все еще влажные, оставьте их еще на некоторое время. Цукаты должны быть внутри мягкими, а снаружи с легкой корочкой.

Для хранения смешайте сахарную пудру с кукурузным крахмалом (2:1). Обваляйте конфетки в сухой смеси, сложите в баночку.

Диетические цукаты без сахара быстро и вкусно

В качестве подсластителя вы можете использовать любой заменитель сахара, который можно нагревать. Если хотите получить цукаты разного оттенка, добавьте в сироп свеклу или листья каркаде. Они окрасят мякоть в темно-красный цвет. Это будет красиво выглядеть в кулинарных изделиях.

Компоненты:

• 200 гр тыквы
• 150 гр воды
• 1/4 ч.л. стевии или другого заменителя сахара
• 1 апельсин или лимон (для цедры)
• 50 гр свеклы (или 15 гр сухого каркаде)

1. Измельчите очищенную тыкву кубиками 1х1 см. Сложите в кастрюлю, залейте водой. Добавьте стевию и цитрусовую цедру. Прокипятите в течение 5-6 мин.

Если вы хотите придать кусочкам темно-розовый оттенок, в кастрюлю добавьте листья каркаде или свеклу, нарезанную тонкими слайсами.

2. Снимите кастрюлю с огня, оставьте на сутки. За это время дольки пропитаются сиропом, будут сладкими и ароматными.

3. Затем процедите массу через сито. Теперь осталось высушить цукаты. Для этого разложите их на противне, застеленном пекарской бумагой. Оставляйте немного места между каждым кусочком. Сушите при комнатной температуре 2-3 суток.

Процесс можно ускорить, если использовать духовку. Разогрейте ее до 90°, установите режим конвекции и поставьте противень. Дверцу слегка приоткройте. Через 4 часа достаньте и проверьте мякоть — если она все еще влажная, подержите еще немного.

Готовые дольки обваляйте в пудре, сложите в сухую емкость.

Как приготовить цукаты из тыквы и апельсина в сушилке

Если у вас есть специальная сушилка для овощей и фруктов, приготовление цукатов будет гораздо быстрее. Вам необходимо будет просто разложить их на секциях. Затем установить режим, температуру и таймер. Время сушки занимает около 10 часов, при естественных условиях этот процесс занял бы 2-3 суток.

Понадобится:

• 1,5 кг мускатной тыквы
• 2-3 апельсина
• 1-1,2 кг сахара

1. Тыквенную мякоть без кожуры и семян измельчите на кусочки 2-3 см. Апельсины нарежьте дольками, разделив фрукт пополам. Сложите все в кастрюлю, засыпьте сахаром. Накройте крышкой, немного встряхните и оставьте на ночь. Плоды должны дать сок.

2. Поставьте массу на огонь (без крышки), доведите до кипения. Варите пять минут, периодически помешивая. Затем полностью остудите, дав постоять 7-8 часов. Повторите то же самое еще три раза. Кусочки должны стать мягкими и янтарными на вид.

3. Затем процедите сироп через сито. Апельсиновые дольки очистите от мякоти, оставив только кожуру.

4. Разложите кусочки на секции сушилки, которые расположите друг на друга.

Установите режим «Для овощей», температуру 60-70°, а таймер на 10 часов. Сушите до полной готовности (время зависит от размеров кубиков).

Секции при этом необходимо периодически менять местами, чтобы цукаты сушились равномерно.

Готовые дольки должны стать матовыми, плотными и немного липкими. Обваляйте их в сахарной пудре, чтобы они не склеились. Сохраняйте в стеклянных банках при комнатной температуре.

Вкусные конфеты из вяленой тыквы

Этот метод позволяет приготовить цукаты без долгого предварительного процесса варки. Подготовка овоща к сушке займет 15-16 часов. Для этого кусочки, залитые сиропом, пропаривают в духовке. Они хорошо сохраняют свою форму, а также максимум полезных веществ.

Продукты:

• 2,5 кг очищенной мускатной тыквы
• 600 гр сахара
• 500 мл воды

1. Очищенную мякоть нарежьте длинными брусочками размером 3х1 см. Сложите в миску, пересыпьте 300 гр сахара. Оставьте настаиваться на 12 часов при комнатной температуре.

2. По истечении указанного времени приготовьте сироп. В кастрюлю с толстым дном насыпьте 300 гр сахара, залейте водой и доведите до кипения.

3. Как только жидкость закипит, залейте ею тыквенные дольки. Поставьте миску в разогретую до 100° духовку на 15 минут.

4. Слейте сироп, процедив массу через сито. Брусочки разложите на противне, отправьте в духовку на 30 мин при 100°.

Затем перемешайте, пеките еще 40 мин при 75°.

Снова перемешайте, установите 50°, приоткройте слегка дверцу духовки. Держите тыкву еще 2 часа.

Выньте противень из духовки. Оставьте сушиться при комнатной температуре 2-3 суток. Один раз в день перемешивайте кусочки.

Цукаты из тыквы в домашних условиях быстро и вкусно, рецепты в духовке, сушилке для овощей

Тыква – царица огорода! Так говорят наши бабушки. А вот что из нее готовить?

Давайте напомню, мы добавляли ее в кашу, готовили сок, варенье и пироги. Но мне стало интересно, что это за цукаты получаются из тыквы. И не зря я занялась этим вопросом. Получается вкусный десерт. Конечно, много их не скушаешь, все же слово «цукаты» предполагает наличие сахара или подсластителя. Однако иногда попить с ними чаек или добавить в бисквит точно можно.

Ниже есть варианты их приготовления в духовке, в электросушилке и самым простым образом – на воздухе.
Также рассмотрим, какие можно ввести добавки для улучшения вкуса и аромата этого десерта.

Нюансы приготовления

Хочу заметить, что большинство рецептов приготовления цукатов предполагает варку в сиропе. Количество сахара вы можете снижать по своему вкусу. Но стоит отметить, что сорта этого овоща есть разные. И некоторые из них могут быть более мясистые и менее сладкие. А некоторые просто сахарные и выделять много сока.

Соответственно, чем больше сока выделяет тыква, тем дольше она будет сушиться. Возможно дольше того времени, что указано в рецепте.

И еще отмечу, что даже с добавлением пряностей и фруктов в десерте остается послевкусие тыквы. Оно полностью все-равно не перебивается.

Для приготовления лучше выбирать мускатный или грушевый сорта. У них в одной части отсутствуют семена, что очень удобно.

Цукаты из тыквы и апельсина с лимонной кислотой в домашних условиях

Мне очень полюбился вариант с добавлением апельсина, поэтому начать хочу с него. Сушить цукаты будем естественным путем при комнатной температуре на обычном столе или подоконнике. Они получаются напитанными, подвяленными и очень вкусными.

Возьмем:

• 0,5 кг тыквенной мякоти,
• 0,5 кг сахарка,
• 0,5 лимона,
• 1 палочка корицы,
• 1 соцветие гвоздики,
• на кончике ножа лимонной кислоты,
• стакан воды, если тыква не сочная.

Очищаем наш солнечный овощ от семян и кожуры. Мякоть нарезаем на небольшие кусочки. По толщине примерно 1 см.

Промываем апельсин и режем его на полукольца вместе с цедрой. Косточки стараемся вынуть, обычно они не добавляют вкуса и горчат.

В миску всыпаем тыковку и апельсин. Пересыпаем их сахаром и оставляем «мариноваться» на 12 часов.

это время выйдет сок. И теперь вы уже можете определиться, хватает ли его вам или нужно все же добавить воду.

Для запаха и вкуса введем еще и корицу с гвоздичкой. Всыпаем и лимонку.

Ставим миску на нагрев и доводим массу до кипения. Затем снижаем нагрев до минимального и варим 5 минут.

Убираем с плиты и даем массе полностью остыть. Затем повторяем процедуры с пятиминутной варкой и полным остыванием еще 4-5 раз. Мешать их нужно аккуратно, чтобы ломтики держали форму и не развалились.

Цукаты должны пропитаться сиропом и стать прозрачными.

После крайней варки откидываем их на сито и даем сиропу стечь. Сиропчик не выбрасываем. Его можно подать к оладьям и блинам, а также использовать для пропитки тортов.

Далее перекладываем кусочки на пергамент или силиконовый коврик.

Оставляем сушиться на двое суток при комнатной температуре просто на столе или подоконнике. Удобно их готовить с вечера пятницы, чтобы в воскресный вечерок уже попить с ними чаек.

При желании их можно обвалять в сахарной пудре.

Как быстро и вкусно приготовить тыквенные цукаты в духовке?

Стандартный процесс высушивания цукатов занимает около 2 суток. Что делать, если мы хотим ускорить процесс? Все просто – воспользоваться кухонными приборами. Например, духовым шкафом или электросушилкой.

Возьмем:

• 0,8 кг тыквы,
• 0,4 кг сахара,
• 100 г воды,
• 0,5 лимона,
• палочку корицы и цедру одного лимона.

Очищенную тыкву нарезаем на кусочки, примерная их толщина 1,5 см.

Затем берем сотейник и начинаем варить сироп. В воде размешаем сахар с лимонным соком. Сок мы выжали из половинки лимона.

Ставим сотейник на средний нагрев плиты до закипания, помешиваем, чтобы сахар растворился. Проварим массу 5 минут.

Затем в кастрюлю переложим тыкву, и зальем ее горячим сиропом. Для аромата добавим корицу и цедру апельсина. Их можно не добавлять, но так получается ароматнее.

Кастрюлю отправим на плиту. С момента закипания массы варим ее 5-7 минут на среднем нагреве.
Затем снимаем кастрюлю с нагрева и даем массе полностью остыть. Эти процедуры варки и остывания делаем еще 3-4 раза.

После чего шумовкой перекладываем ломтики овоща в сито и даем с них стечь сиропу.

Его не выбрасываем, а переливаем в баночку и убираем в холодильник на хранение.

Берем широкий противень с низкими бортами и застилаем его пергаментом. На него на некотором расстоянии друг от друга распределяем цукаты.

Отправляем противень в духовую печь на 3-4 часа при температуре 80-90 градусов. Режим лучше выбрать «верх-низ» плюс «конвекция».

Если конвекции нет, тогда нужно оставить дверь духовки приоткрытой. Чтобы она не закрывалась, в зазор вставьте коробок от спичек.

Лучший рецепт приготовления в сушилке для овощей (электросушилке)

Теперь давайте разберемся, как их сушить в дегидраторе или, по-простому, в электросушилке для овощей. Тоже все не сложно. Но нужно помнить, что фирмы производителей отличаются и скорость сушки также может быть разной.

Возьмем:

• 4 кг тыквы,
• 800 г сахара,
• сок 1 лимона.

Овощ нарезаем и пересыпаем сахарным песком. Эту массу оставим пропитываться на ночь.
Выделяется достаточно сока, который мы сливаем утром. В него же выжимаем сок лимона.

Ставим массу на средний нагрев плиты и кипятим. Затем заливаем кусочки тыквины этим бурлящим и кипящим сиропом.

Оставляем постоять еще часов на 12.

Как это время вышло, проварим массу 2 минуты с момента закипания.

Затем сливаем сироп в баночку, его можно употреблять для напитков или пропитки тортов. А сами ломтики перекладываем в емкости сушилки.

Устанавливаем температуру 50-60 градусов. А времени на сушку уйдет около 3-4 часов. Может больше. Проверяйте сами, ведь ваш овощ может быть сочнее, а значит, будет дольше сушиться.

Легкий рецепт приготовления цукатов из тыквы без варки

Для тех, кто считает, что термообработка убивает все полезное – вот рецепт без варки.
Здесь нам, наоборот, нужно не тепло, а холод в первую очередь.

Возьмем:

• 6 литров нарезанной тыквы,
• 1,5 кг сахара,
• 2 ч.л. лимонной кислоты.

Очищаем овощ и нарезаем мякоть на пластинки.

Перекладываем их в контейнер или мешок и замораживаем минимум на 2 дня.

Затем достаем их из морозилки и перекладываем в чашку. Туда же засыпаем сахарок и лимонку.
Снова убираем полуфабрикат в прохладное место, не теплее 15 градусов. Если будет теплее, то смесь начнет бродить.

Итак, перемешивая ломтики, оставляем их пропитываться на 2-3 дня.

Если сока образуется много, его можно постепенно сцеживать, но тыква должна быть погружена в сок.

Затем цукаты выкладываем в сито и даем стечь остаткам жидкости.

И раскладываем их на поддоны сушилки. Температуру выставляем 60 градусов. По времени это займет от 3 до 6 часов.

Скорость сушки еще зависит от толщины ваших ломтиков. Чем они толще, тем дольше сушатся.

Если вы хотите заменить сахар на мед, то делаем то же самое, только сушить будем при температуре не более 42 градусов.

Видео, как сделать мармелад без сахара

Для тех, кто старается построить свое питание без добавления сахара, советую посмотреть это видео.

Для вкуса здесь использована стевия, это один из самых доступных и безопасных сахарозаменителей.

Лучший рецепт с лимоном в электросушилке

Еще хочется поделиться вариантом с добавлением лимона. Ранее мы из него добывали сок, а сейчас будем использовать фрукт полностью. Он придает приятную кислинку десерту, а сиропу не позволяет кристаллизоваться.

Возьмем:

• 1 кг очищенной тыквы,
• 1 лимон,
• 200 г сахара.

Очищенный от кожуры овощ нарезаем тонкими дольками. Лимончик промоем и нарежем полукольцами, косточки убираем.

Берем широкую кастрюлю и на ее дно начинаем укладывать наши продукты слоями. На дно немного тыквы, на нее пару ложек сахара. Поверх кусочки лимона.

И так чередуем ряды до тех пор, пока кастрюля не наполнится или продукты не иссякнут.

Оставляем заготовку на 3 часика, по истечении которых внутри кастрюли появится много сока.
Затем отправим массу нагреваться на плиту и на среднем нагреве доводим до кипения. Проварим ее 5 минут и полностью остудим.

Шумовкой вынимаем ломтики и кусочки лимона и перекладываем их на поддоны сушилки.

Время выставим 6 часов, а температуру 55-60 градусов.

Вот и все рецепты. Конечно, цукаты получаются калорийными, но все же это лучше покупных конфет с трансжирами. Иногда можно побаловать себя и близких таким десертом.

Желаю вам всего доброго и светлого! Добавляйте статью в закладки.

Как приготовить вкусные цукаты из тыквы по пошаговому рецепту с фото

В этой статье я расскажу как сделать цукаты из тыквы в духовке. Этот процесс нельзя назвать быстрым, но все же он довольно простой. Такие цукаты вкуснее и полезнее конфет, их с удовольствием едят даже дети.

Я готовлю цукаты по маминому рецепту. Она научила меня всем тонкостям и премудростям приготовления. Надеюсь, что и вам помогут наши с мамой рецепты.

Рецепт цукатов из тыквы и апельсина

Кухонный инвентарь: дуршлаг, шумовка, нож, кастрюля и разделочная доска.

Ингредиенты

Как правильно выбрать тыкву

• При выборе тыквы обратите внимание на ее размер. Покупайте плоды средней величины. У спелой тыквы достаточно твердая кожура и равномерный рисунок. На ее поверхности не должно быть следов гниения или повреждений.
• Мякоть должна быть оранжевого или желтоватого цвета. Есть мнение, что тыква с оранжевой кожурой самая сладкая и вкусная. А плоды с голубоватой кожурой универсальны в применении, то есть они подходят и для цукатов, и для приготовления каш, и для —варенья из тыквы—, и для любых —десертов из тыквы—.
• Полосы на кожуре должны быть ровными и непрерывными. Если полосы изгибаются или прерываются, скорее всего в тыкве много нитратов.

Цукаты из тыквы с апельсином: пошаговый рецепт

1. Возьмите кусочек тыквы весом 1 кг. Очистите ее от шкурки и нарежьте кусочками размером 2 см.
   
2. Засыпьте нарезанную тыкву сахаром (200 г). Затем поставьте в холодное место приблизительно на 12 часов. Лучше всего подготовить тыкву вечером и поставить ее на ночь в холодильник. А утром продолжить приготовление.
   
3. Когда пройдет 12 часов достаньте из холодильника тыкву, она уже должна пустить сок. Слейте сок или достаньте из него кусочки тыквы.
   
4. Добавьте в сок оставшиеся 600 г сахара и поставьте на огонь, чтобы сварить сироп.
   
5. В это время можно почистить апельсин. Снимите с него шкурку, удалите семечки и разделите на дольки.
   
6. Шкурку апельсина нарежьте полосочками.
   
7. Когда сироп закипит, засыпьте в него дольки апельсина, его кожуру и нарезанную тыкву. Варите 5-7 минут после закипания.
   
8. Теперь оставьте тыкву до полного остывания. Примерно на 10-12 часов. Будет удобно, если прокипятить цукаты утром, затем остудить их до вечера. Вечером опять прокипятить и остудить до следующего утра. Затем прокипятить в последний раз.
   
9. Трижды отваренные и полностью остуженные цукаты откиньте на дуршлаг. Выберите дольки апельсина и подождите пока полностью стечет сироп. На это может уйти 2-3 часа.
   
10. Когда с цукатов стечет сироп, выложите их на противень или на решетку. Последним этапом приготовления является сушка. Цукаты из тыквы, приготовленные по этому рецепту проще сушить в духовке. Для этого нагрейте ее до 70° и сушите цукаты 4-5 часов. Если хотите, чтобы цукаты подсохли естественным путем, оставьте их на несколько дней при комнатной температуре на противне.
    
11. Подсушенным цукатам нужно придать аппетитный вид. Для этого смешайте сахарную пудру с небольшим количеством корицы.
    

    Корица имеет специфический вкус и аромат, если вы ее не любите, можно использовать только сахарную пудру.

    
    
12. Выложите цукаты на противень или в любую большую емкость, засыпьте их сахарной пудрой и хорошенько обваляйте.
    
13. Готовые цукаты нужно хранить в стеклянной банке при комнатной температуре.
    

Цукаты из тыквы – видео приготовления

В этом видео показано приготовление цукатов из тыквы в домашних условиях. Рекомендую к просмотру.

Цукаты из тыквы в мультиварке

Время приготовления: 1 день.
Количество порций: 5-6.
Кухонный инвентарь: мультиварка, дуршлаг, нож, шумовка, разделочная доска и ложка.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

1. Возьмите 1 кг тыквы и очистите ее от кожуры.
   
2. Налейте в чашу мультиварки 250 мл воды и 400 г сахара. Варите в режиме «варка на пару», пока не растворится сахар.
3. Установите режим «выпечка» и доведите сироп до кипения.
   
4. Нарежьте тыкву на кусочки и опустите ее в кипящий сироп, варите 30 минут.
   
   
5. Дайте цукатам полностью остыть.
6. Снова отварите в этом же режиме 20 минут. Остудите.
7. Откиньте на дуршлаг и подождите, пока стечет весь сироп.
8. Застелите противень пергаментом и выложите на него цукаты.
   
9. Сушите цукаты в духовке 4 часа при температуре 130°.
10. Обваляйте готовые цукаты в сахарной пудре.
    

Полезные советы

• Цукаты из тыквы можно приготовить и с лимоном, такие цукаты будут даже ароматнее. В первом рецепте вместо апельсина используйте цедру лимона, но не добавляйте в цукаты лимонные дольки, их сок слишком кислый.
• Я считаю, что самым быстрым и вкусным рецептом цукатов из тыквы, является рецепт приготовления в мультиварке.
• Обваливать цукаты можно в смеси сахарной пудры, корицы, ванилина, мускатного ореха и любых других пряностей.
• Цукаты можно подать с чаем. Также подайте простые и вкусные дополнения: нарезанный лимон, варенье, сушки или печенье.

Приятного аппетита!

Цукаты из тыквы — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Цукаты в этом сезоне я готовила несколько раз. Тыквенные имели значительный успех, даже больший, чем арбузные.
Я пробовала разные рецепты тыквенных цукатов, и больше всего мне понравился такой вариант, только с добавлением цедры апельсина. Ее надо добавлять одновременно с тыквой.

Цукаты из тыквы (этап 1)

Очищаем тыкву от кожицы и волокон с семенами и нарезаем на небольшие кусочки.

Цукаты из тыквы (этап 2)

Варим сахарный сироп из 700 мл воды и сахара, процеживаем его и кладем в горячий сироп кусочки тыквы. Доводим до кипения и варим на маленьком огне минут 5. Затем охлаждаем до комнатной температуры.

Цукаты из тыквы (этап 3)

Добавляем пару палочек корицы, гвоздику и выжимаем сок апельсина. Повторяем процедуру кипячения-охлаждения 6-7 раз до тех пор, пока тыквенные кусочки не станут полупрозрачными.

Цукаты из тыквы (этап 4)

Теперь надо дать стечь сиропу.

Цукаты из тыквы (этап 5)

Когда сироп стечет, раскладываем тыкву на вощеной кондитерской бумаге и высушиваем при комнатной температуре или в духовке градусах при 50 с вентилятором.

Цукаты из тыквы (этап 6)

Когда цукатики подсохнут, их можно будет переложить в закрывающуюся емкость и использовать по назначению.

Цукаты из тыквы с апельсинами. Пошаговая инструкция

Готовим дома. Легкий рецепт цукатов из тыквы с апельсинами, пошаговая инструкция и рецепт приготовления цукатов. Фото.

По факту трудно догадаться из чего сделаны эти цукаты. Многие настороженно относятся к  тыкве и совершенно зря. Для «приручения» домашних к моему любимому продукту я начала с десерта. Слегка разбавила вкус тыквы апельсинами, их количество можно менять. В итоге у меня получился в буквальном смысле наш семейный хит осеннего сезона.

Готовый продукт предполагается хранить достаточно долго, но больше трех дней они не задерживаются. 

Пошаговая инструкция приготовления цукатов из тыквы с апельсинами с картинками и рецептурой   

Для приготовления цукатов нам понадобится:

• Тыква -1,5 кг
• Апельсин — 1 шт
• Сахар — 800 гр
• Корица — 1 палочка
• Сахарная пудра
• Лимонная кислота — 5 гр.

Шаг 1

Тыкву моем, очищаем от кожуры, семян и волокон.
Нарезаем небольшими кубиками и складываем в глубокую миску

Шаг 2

Засыпаем тыкву 400 г. сахара и отправляем в холодное место (на балкон) на ночь.

Шаг 3

Моем апельсин, режем на кусочки вместе с кожурой, очищаем от косточек.

Складываем дольки апельсина в блендер и измельчаем на большой скорости до образования пюре.

Шаг 4

Сливаем весь сироп из тыквы в отдельную миску, добавляем в него еще 400 г. сахара, апельсиновое пюре, лимонную кислоту и палочку корицы.

Варим на среднем огне, постоянно помешивая, до закипания.

Шаг 5

Заливаем готовым сиропом тыквенные кубики и варим на маленьком огне до готовности

Охлаждаем

Достаем тыкву из сиропа, даем стечь оставшейся жидкости на сите

Шаг 6

Выкладываем тыкву на противень, застеленный пергаментом и запекаем при температуре 130 градусов 1 час на режиме «нагрев+вентилятор»

Шаг 7

Достаем тыкву из духовки.

Обильно посыпаем сахарной пудрой со всех сторон.

Оставляем на противне на столе при комнатной температуре досушиваться.

Шаг 8

Важно знать!!! 

Из разных сортов тыкв получаются разные по вкусу цукаты. Самая лучшая тыква — та которая на картинке.  Продолговатая, внутри — красно-оранжевого цвета, семечки у такой тыквы маленькие. Цукаты должны получиться полупрозрачными. 

Из круглых тыковок с желто-оранжевыми внутренностями цукаты получаются менее вкусные.

Где дешево купить товары для кухни

Я сделала подборку разных полезных штучек и гаджетов для кухни и собрала их все в одной статье

25 лучших товаров для кухни которые можно купить на Ali Express

Остаёмся на связи!

Свежие репортажи на моей страничке Facebook

Актуальные новости из путешествий на моем канале в Telegram

Мои путешествия – в Instagram

Советую также почитать

По щучьему велению. Готовим колобки из щуки

Три коктейля для уставших от осени романтиков

Запахло жареным. Буженина из индейки

Венгерский суп-гуляш. Рецепт привезённный из Будапешта

Как приготовить тыкву из домашних консервов! Легкими, иллюстрированными шагами!

PumpkinPatchesAndMore.org — Найдите тыквенный грядок, кукурузный лабиринт, безопасные угощения, прогулки с сеном и другие развлечения осени и Хэллоуина рядом с вами!

• Начните здесь
• Поиск
• Меню клиента
  • Поиск
  • Обратная связь
  • Заказчик: добавить ферму
  • Внести мелкие исправления
  • Punkin Chunkin События
• Ресурсы
  • Интерактивная карта округа США
  • Ваш местный прогноз погоды
  • История Хэллоуина
  • История фонаря Джека
  • Хэллоуин во всем мире
  • Топ-10 лучших тыкв для пирогов и готовки
  • Главный список сортов тыквы
  • Факты о Хэллоуине
  • События Punkin Chunkin
  • Соревнования по взвешиванию гигантских тыкв и фестивали
  • Гигантские сорта тыквы
  • Как выбрать тыкву
  • Как ЛЕГКО вырезать красивый фонарь из Джека, полностью иллюстрировано
  • Как сделать тыквенный пирог из настоящей тыквы (это просто!)
  • Советы для безопасного и веселого Хэллоуина
  • Хэллоуин картинки
  • Факты о тыкве и что делать с тыквой после Хэллоуина.
  • Хэллоуин ссылки на веб-сайты Хэллоуина
  • Направления домашнего консервирования и заморозки
  • Оборудование и принадлежности для домашнего консервирования
  • Рекомендуемые книги и руководства
• Рецепты из тыквы
  • Тыквенный пирог из свежей тыквы! (замечательно!)
  • Тыквенный пирог из консервированной тыквы
  • Как приготовить вареную тыкву из свежей тыквы (для использования во всех рецептах ниже)
  • Маффины с тыквенными специями
  • Тыквенный хлеб
  • Чайник кукурузный (низк. Тоже)
  • Тыквенное масло
  • Тыквенный чизкейк

Домашние цукаты для мороженого с пеканом и тыквой

Вдохновленные классикой детства, эти голени для домашнего мороженого наполнены жареным тыквенным мороженым, погружены в черный шоколад и посыпаны засахаренными кусочками ореха пекан!

Помните то домашнее пюре из жареной тыквы, которое мы приготовили в понедельник? Что ж, сегодня мы собираемся использовать его для чего-то особенного! Я, наверное, уже в сотый раз заявляю об этом в письменной форме, но я буквально не мог не быть на более взволнованным сегодняшним замороженным угощением.

В последние несколько месяцев я был в творческой колее, поэтому, когда Сара (Cake Over Steak) пригласила меня принять участие в сегодняшней виртуальной тыквенной вечеринке (в ней участвуют еще 70 замечательных кулинарных блоггеров!) , Это было особенно… сложно.

А новый рецепт тыквы ? Возможно ли это в наши дни? Вполне возможно, что тыква — это самый используемый ингредиент всех времен (я говорю с вами , Trader Joe’s) прямо сейчас. Я провел мозговой штурм в течение нескольких недель и ничего не .

Нада!

Идея этих голеней для тыквенного мороженого медленно приходила ко мне в течение последних двух недель, и я почти прыгнул от радости! Это было похоже на очень маленькую, но заслуживающую внимания победу. Я практически побежал в продуктовый магазин за ингредиентами.

Название рецепта немного длинное (извиняюсь), но я не мог вынести мысли о том, чтобы пропустить хоть один элемент этого десерта. Это просто казалось неправильным. Засахаренные орехи пекан просто обязательны! Простых «тыквенных голеней» тоже не хватило.Отсюда и домашние засахаренные пекан-тыквенные голени для мороженого.

Давай.

Эти домашние голени наполнены жареным тыквенным мороженым, обмакнуты в оболочку из темного шоколада и посыпаны домашними засахаренными кусочками ореха пекан. Если название дает вам какие-либо подсказки, они были вдохновлены классическими палочками Nestlé®.

За исключением тех случаев, когда я был полностью увлечен — как я склонен! Добавьте к этому несколько моих хот-догов Windy City, и этот блог по сути превращается в блог о модной еде в парке.Я не злюсь по этому поводу. Кто сказал, что еда не может быть веселой, причудливой и немного необычной одновременно?

П.С. Если следующей осенью указанная компания начнет продавать тыквенные голени, вы впервые увидели их здесь . Просто говорю.

Итак, начнем с самой неотъемлемой части сегодняшнего десерта: мороженого из жареной тыквы! Моя версия ниже была , немного адаптирована из Jeni’s Splendid Ice Creams at Home. Если вы когда-либо покупали пинту мороженого Jeni в магазине или посещали один из магазинов, вы знаете, что Jeni готовит одно из лучших мороженых.

В оригинальном рецепте мороженого использовался порошок из пяти специй, и я адаптировал его, чтобы он имел более классический вкус тыквенного пирога.

Моя версия состоит из цельных палочек корицы, душистого перца, гвоздики, имбиря, кардамона и, как бы странно это ни звучало, сушеного лаврового листа (по мотивам The Flavor Bible ). Само по себе оно чертовски восхитительно, поэтому, независимо от того, решите ли вы приготовить голени, я настоятельно рекомендую сделать партию этого мороженого.

Далее! Засахаренные орехи пекан! Да, мы собираемся приготовить засахаренные орехи пекан, но вы полностью справитесь с этим, поскольку основа мороженого укрепляется в морозильной камере.Или вы можете сделать партию за несколько дней (вместе с мороженым)!

Приведенный ниже рецепт делает добавку для перекуса (вы также можете упаковать дополнительные продукты и отдать их другу на праздники!).

Предупреждение: они вызывают сильную зависимость.

Наконец. Оболочка из темного шоколада. По сути, это домашняя версия «волшебной оболочки», полученная путем плавления полусладкого шоколада и кокосового масла вместе. Не заменяйте шоколадной стружкой, так как они не будут работать должным образом.

Кокосовое масло обладает двойным эффектом: разжижает шоколад (так что у вас нет безумно толстой оболочки, которую невозможно откусить!), А также обеспечивает насыщенный жир (который затвердевает при контакте с шоколадом). замороженное мороженое).

Как только вы окунете замороженные рожки мороженого в шоколад, не забудьте сразу же посыпать шоколад измельченными засахаренными орехами пекан! Вы можете либо полностью окунуть мороженое в темный шоколад, либо использовать ложку и сделать забавный эффект моросящего (как паутина Хэллоуина) эффект!

Наконец, для этого рецепта я использовала купленные в магазине вафельные рожки.Если вы чувствуете себя невероятно амбициозным (и у вас есть самодельная машина для изготовления вафельных рожков), вы можете сделать их с нуля — и я благодарю вас за это.

Если вам нравится идея сделать это, но не хочется делать все с нуля, вот несколько советов по экономии времени:

• используйте купленное в магазине тыквенное мороженое вместо домашнего (Таленти делает мороженое для тыквенного пирога!).
• заменить домашние засахаренные орехи пекан измельченными, поджаренными орехами пекан или жареными и солеными тыквенными семечками
• или покупайте засахаренные орехи пекан в Trader Joe’s!

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 1 час

Дополнительное время: 6 часов

Общее время: 7 часов 10 минут

Состав

Мороженое из тыквы со специями (на 1 кварту):

• 2 стакана цельного молока
• 1 столовая ложка + 1 чайная ложка кукурузного крахмала ’
• 1.5 унций (3 столовые ложки) сливочного сыра, размягченного
• 1/4 чайной ложки кошерной морской соли
• 3/4 стакана домашнего тыквенного пюре (купленное в магазине тоже подойдет)
• 1/4 стакана (84 грамма) меда
• 1 и 1/4 стакана жирных сливок
• 2/3 стакана (155 г) темно-коричневого сахара
• 1 сушеный лавровый лист
• 1 палочка корицы
• 2 щепотки молотого кардамона
• 2 щепотки молотых гвоздик
• 1 щепотка молотого душистого перца
• 1 щепотка молотого имбиря

Цукаты из орехов пекан (2 шт.5 чашек):

• 1/4 стакана (50 граммов) сахарного песка
• 1/2 чайной ложки молотой корицы
• 1/8 чайной ложки молотого душистого перца
• 1/8 чайной ложки молотого имбиря
• 1/8 чайной ложки кошерной морской соли
• 1 большой яичный белок
• 1 чайная ложка воды
• 2,5 стакана (300 г) сырых половинок ореха пекан

Для барабанной палочки для мороженого:

• 11 унций темного или полусладкого шоколада, нарезанного (не заменять шоколадной стружкой)
• 2 столовые ложки кокосового масла (в жидком состоянии) или растительного масла
• 6-8 купленных в магазине вафельных рожков (* несколько дополнительных могут быть полезны в случае случайной поломки!)
• домашние засахаренные орехи пекан (см. выше)

Инструкции

1. Приготовьте тыквенное мороженое (на 1 кварту): В небольшой миске взбейте кукурузный крахмал и около 2 чайных ложек цельного молока до однородной массы и отложите.В большой миске взбейте размягченный сливочный сыр и соль. Добавьте тыквенное пюре и мед и взбивайте до однородной массы.
2. Смешайте оставшееся цельное молоко, жирные сливки, коричневый сахар, лавровый лист, палочку корицы и специи в большой кастрюле (размером не менее 3-4 литров). Поставьте молочную смесь на средний или сильный огонь и доведите до кипения в течение 3-4 минут. Снимите с огня и медленно добавьте суспензию кукурузного крахмала. Снова доведите смесь до кипения и варите 1-2 минуты, пока она не загустеет.
3. Медленно влейте смесь горячего молока в смесь сливочного сыра и тыквы и взбивайте, пока она не станет однородной и хорошо перемешанной. Поместите миску в большую ледяную баню до охлаждения, периодически помешивая. Когда смесь остынет, взбейте ее в мороженице в соответствии с указаниями производителя. Поместите в емкость, накройте поверхность пергаментной бумагой и дайте остыть не менее 4-6 часов или до твердого состояния.
4. Приготовьте засахаренные орехи пекан (на 2 чашки): Разогрейте духовку до 250 градусов по Фаренгейту.Выстелите большую противень силиконовым ковриком или пергаментной бумагой. В небольшой миске взбейте сахар, молотые специи и соль. Отложите в сторону. В средней миске взбейте яичный белок до образования пены. Добавьте сырые половинки орехов пекан к яичным белкам и аккуратно перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Добавьте сахарную смесь и аккуратно перемешайте, пока орехи пекан не станут равномерно покрытыми. Выложите орехи пекан тонким слоем на выстланный противень. Выпекайте при температуре 250 градусов в течение 40-50 минут, перемешивая каждые 15 минут, пока орехи пекан не станут сухими на ощупь, а сахарная смесь не затвердеет.Перед хранением в пакете Ziploc или герметичном контейнере поместите его на охлаждающую стойку, чтобы полностью остыть.
5. Сборка палочек: Выньте мороженое из морозильной камеры и дайте ему немного размягчиться при комнатной температуре, пока вы растапливаете шоколад. Поместите шоколад и масло в двойную жаровню и растопите, постоянно помешивая резиновым шпателем, пока шоколад полностью не растает и не станет гладким и блестящим. Выложите на дно каждого вафельного рожка около 2-3 чайных ложек растопленного шоколада.Установите конусы вертикально (для этого отлично подойдут небольшие стеклянные банки или стаканы; в качестве альтернативы вы можете вырезать маленькие крестики с помощью ножа в верхней части картонного ящика для яиц, что также хорошо подходит для удержания вафельных рожков в вертикальном положении) и поместите конусы в морозильную камеру примерно на 10 минут, пока шоколад не застынет.
6. С помощью ложки наполните каждый вафельный рожок размягченным тыквенным мороженым до полного заполнения рожков. Сверху на каждый рожок положите полную ложку мороженого, осторожно вдавив мороженое в вафельный рожок (будьте осторожны, вафельные рожки могут треснуть, если вы будете слишком агрессивны).
7. Поместите вафельные рожки обратно в морозильную камеру как минимум на час или пока мороженое не затвердеет. В это время мне нравится держать растопленный шоколад в двойном жаровне (установленном над кастрюлей с теплой водой), чтобы шоколад оставался полностью растопленным.
8. Нарежьте примерно чуть больше 1 чашки засахаренных орехов пекан и положите в миску, чтобы их было легко взять. Убедитесь, что шоколад полностью растоплен и теплый. Выньте вафельные рожки из морозильной камеры и окуните начиненные рожки по одному в растопленный, чуть теплый шоколад, пока мороженое полностью не покроется тонким слоем (мне нравится наклонять двойной жаровню, чтобы растаявший шоколад собирался в один край, чтобы облегчить погружение). Другой альтернативой является использование ложки и создание забавного эффекта дождя (как паутинка)!
9. Держите рожки вверх дном, чтобы излишки шоколада стекали обратно в сковороду, поставьте рожки вертикально и сразу же посыпьте верхушки измельченными засахаренными орехами пекан.
10. Установите вафельный рожок вертикально в небольшую емкость для каменщика (или обратно в ящик для яиц). Повторите процедуру с оставшимися конусами и снова поместите в морозильную камеру, пока шоколад полностью не застынет, примерно за 10-15 минут, прежде чем подавать на стол. Как вариант, вы можете сделать их заранее и обернуть голени пергаментом или вощеной бумагой для удобного хранения и захвата.

Информация о пищевой ценности:

A Beautiful Plate предоставляет информацию о питании, но эти цифры следует рассматривать как приблизительные, поскольку они не рассчитываются зарегистрированным диетологом.

Простые тыквенные ньокки с соусом из шалфейного масла

Подушечки, мягкие домашние тыквенные ньокки, золотисто-коричневые снаружи и залитые простым, потрясающим соусом из шалфейного масла…. ЛЕГКИЙ домашний рецепт ньокки — вот из чего состоят мечты о еде!

Домашние тыквенные ньокки

Первые ньокки, которые я когда-либо делал, оказались черными. Подождите — даже не черный. Если он был черным, вы могли бы сказать, что он экзотический, или окрашенный чернилами кальмара.Мои были серых.

Я работал над ними часами. Приготовленный классическим способом с использованием картофельного пюре, я тщательно следил за каждым этапом длинного рецепта. Я мог представить себе, какое впечатление произойдёт на мою семью, когда я безмятежно поставлю перед ними ньокки, как они будут хвалить меня и восклицать, какие они идеально мягкие.

Мое видение не сбылось. Они были серыми и твердыми. Я уверен, что помню, как мой брат пытался отлететь от стола, как резиновый мяч.

О, для ясности, это было еще тогда, когда я учился в школе. Вы думали, это было на прошлой неделе? 😉

Классические ньокки с картофелем — рецепт для более способных поваров. И хотя я действительно добился успеха с момента моей первой мрачной попытки, я все еще не всегда доволен тем, как они заканчиваются.

Enter: ЛЕГКИЙ способ приготовить ньокки. Секрет? Рикотта!

Да, тыквенные ньокки действительно так легко приготовить: просто используйте деревянную ложку, чтобы смешать пюре из тыквы, муку, пармезан, рикотту и яйцо, перевернуть, без замешивания , скатать веревками и порезать.

А если вы хотите, чтобы ваши клецки выглядели так, как в ресторанах, все, что вам нужно сделать, это надавить вилкой на отрезанную сторону клецок. Стоит усилий? Я так думаю. Создает гребни, которые = более хрустящая золотистая поверхность + сливочный соус лучше прилипает к ней.

Плюс, он просто выглядит pro , не так ли? 🙂

Пару лет назад я поделился простым рецептом ньокки с рикоттой. Я действительно хотел поднять основные ньокки на ступеньку выше, поэтому решил сделать из них тыквенные ньокки.

Я не был на 100% уверен, что смогу заставить его работать, и, по правде говоря, потребовалось довольно много партий, чтобы сделать это правильно. Я даже затащил маму на проверку рецепта.

Я так рад, что мы проявили настойчивость, потому что, честно говоря, тыква полностью делает эти клецки. Помимо того, что он имеет красивый ярко-оранжевый цвет, который так эффектно смотрится в золотисто-коричневом оттенке, он добавляет сладости и влаги в клецки. На самом деле вы не можете попробовать тыкву — так же, как вы не можете попробовать картофель в классических картофельных ньокки, — но вы знаете, что она есть.Вы не можете его пропустить!

Маленькая хитрость, которую я обнаружил, которая действительно имеет значение, — это извлечь немного влаги из тыквы, просто положив бумажные полотенца на дуршлаг на несколько минут. Это уменьшает количество муки, необходимое почти на 1/3 чашки, что означает более мягкие клецки.

Что касается соуса… Ну, я мог бы проявить больше творчества, но факт в том, что соус с маслом шалфея всегда мой лучший выбор для клецок. Он простой, но роскошный, и пусть вам будут сиять тыквенные ньокки.

И если мы собираемся приготовить домашние ньокки, давайте сделаем это правильно, сделав соус из сливочного масла высшего качества. Безусловно, моим любимым маслом всегда был Лурпак. Без сомнения, лучшее масло , которое продается в супермаркетах здесь, в Австралии. По моему скромному мнению. ❤️

Я чуть не упал со стула, когда меня спросили, могу ли я создать для них рецепт. Я начал болтать от волнения, восклицая, что у Lurpak всегда было моим любимым маслом .Идеи просто слетали с моего языка, я просто повторял, что не могу поверить, что это происходит, это должно было быть !!

Я очень много работал над этим рецептом, и я искренне надеюсь, что Лурпак гордился им. Я определенно горжусь тем, что меня выбрали для работы с ними, и я действительно горжусь этим рецептом.

Ой! И еще одна вещь, которую я хочу упомянуть — вам не нужно безумное количество масла, чтобы приготовить соус для этих тыквенных ньокки. На самом деле, я думаю, вы удивитесь, насколько мало требуется.Достаточно, чтобы покрыть ньокки и немного сбрызнуть тарелку. Вы не хотите, чтобы клецки плавали в масле — оно слишком жирное.

Еще одна вещь, которую я вспомнил — ЭТО ЗАМОРАЖИВАЕТСЯ ОТЛИЧНО. Ньокки готовятся из замороженных примерно за 1,5 минуты, а на обжаривание и приготовление соуса требуется около 5 минут.

Подумайте: в следующий раз, когда вы будете готовить, чтобы произвести впечатление, вы можете представить реакцию, которую вы получите, если подадите им домашние ньокки? Это не похоже на серые резиновые мячи ??? — Наги хх

Любители ньокки!

ПОСМОТРЕТЬ КАК СДЕЛАТЬ

Готовы увидеть, как легко приготовить тыквенные ньокки? 🙂

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Простые тыквенные ньокки с соусом из шалфейного масла

Автор: Nagi

Подготовка: 20 минут

Готовка: 10 минут

Всего: 30 минут

Сеть, стартер

Итальянский, Западный

Порций4

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

ВИДЕО ВЫШЕ. Это очень простой способ приготовить ньокки, а секретный ингредиент — рикотта, которая сохраняет ньокки мягкими и мягкими внутри.Намного проще, чем по классическому рецепту из картофеля. У него невероятный вкус — мягкий внутри, сладкая золотистая хрустящая поверхность и классический соус с маслом шалфея! На 2 очень щедрые порции или 4 в качестве закуски.

Инструкции

• Положите в дуршлаг 4 листа бумажного полотенца. Выложите свежее пюре из тыквы или консервированное пюре на бумажное полотенце (см. Фото в посте) и оставьте на 5 минут.

• Отмерьте 1/2 стакана тыквенного пюре (увеличьте масштаб, если вы масштабировали рецепт, примечание 6).

• Положите тыкву и оставшиеся ингредиенты ньокки в миску. Хорошо перемешайте деревянной ложкой — тесто должно получиться мягкое. (Примечание 4)

• Присыпьте рабочую поверхность мукой, вытащите тесто, посыпьте мукой и придайте форму бревна.

• Разрезать на 6 частей. Скатайте веревки 1,7 см / 2/3 дюйма, затем разрежьте на квадраты (Примечание 5).

• Дополнительно: используйте вилку, чтобы слегка надавить на разрезанную сторону ньокки.

Готовка

• Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.

• Соскребите клецки по пергаментной бумаге, затем опустите в воду. Готовьте 1 минуту или пока все клецки не поднимутся на поверхность (значит, они готовы), затем процедите.

• Тем временем растопите примерно 1 чайную ложку сливочного масла с растительным маслом в большой сковороде на среднем огне. Добавьте ньокки и готовьте, встряхивая сковороду, пока ньокки не станут коричневыми (около 1 1/2 минуты).

• Добавьте оставшееся масло, как только оно растает, добавьте листья шалфея. Перемешайте и готовьте 2 1/2 минуты или пока ньокки не станут золотистыми, шалфей не станет хрустящим, а масло слегка подрумянится.Добавьте соль, если вы использовали несоленое масло.

• Подавать сразу же, с пармезаном и перцем.

Примечания к рецепту: