Что можно сделать с петрушкой на зиму: Как сохранить петрушку на зиму в домашних условиях

Содержание

Петрушка на зиму заготовки. Рецепты с солью, морковью, томатной пастой, чесноком, маслом. Как сушить, заморозить

Публикация в группе: Заготовки

Петрушка – очень полезное растение. Её издавна заготавливают на зиму. Рецептов заготовки петрушки очень много, поэтому каждая хозяйка имеет в своем кулинарном блокноте собственный уникальный рецепт. Далее представлены наиболее популярные и интересные варианты заготовок.

Классический рецепт заготовки петрушки с солью в банке

Петрушку, заготовленную классическим способом с солью, удобно хранить. Банки не занимают много места, содержимое не бродит, сохраняется аромат и цвет, и самое главное — зелень легко выстоит всю зиму.

Петрушка на зиму в виде заготовки. Классический рецепт

Какие ингредиенты понадобятся

Для заготовки требуется взять:

  • зелень петрушки – 300 г;
  • каменная соль – 100 г.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Необходимо тщательно промыть зелень петрушки, чтобы на ней не осталось фрагментов грунта.
  2. Далее нужно обрезать корешки, если таковые имеются. Острым ножом следует тщательно порубить зелень.
  3. По мере измельчения петрушки рекомендуется перекладывать ее в глубокую емкость, равномерно пересыпая крупной солью. Когда ингредиенты закончатся, необходимо хорошенько перемешать содержимое емкости.
  4. Затем нужно переложить зелень с солью в банки и хорошо утрамбовать.
  5. Далее следует поставить заполненные банки в холодильник на 1-2 суток. Закрывать банки крышками не нужно.
  6. Выдержав указанное время, необходимо достать банки из холодильника и еще раз плотно утрамбовать содержимое. Для лучшего уплотнения можно перекладывать зелень из других банок.
  7. Плотно укупоренные банки с соленой петрушкой необходимо хранить в холодном месте.

Важно: при использовании зелени следует учитывать, что она достаточно соленая, поэтому блюдо можно лишь слегка подсолить или не солить вовсе.

Замораживание петрушки

Петрушка на зиму (заготовок рецепты описаны далее в статье) может быть заморожена несколькими способами.

При заморозке сохраняются все витамины, микро- и макроэлементы, что очень важно зимой, когда особенно остро ощущается нехватка полезных веществ. Единственным ингредиентом является петрушка, а вот замораживать её можно несколькими способами.

Первый способ

Пучок петрушки следует хорошо промыть и просушить. Рекомендуется обрезать крупные стебли, оставив только листья. Зелень необходимо измельчить по своему усмотрению. Затем ее необходимо выложить в целлофановый пакет и свернуть «колбаской» – таким образом его будет удобно хранить в морозильной камере.

Минус этого способа в том, что со временем зелень будет перемерзать. Сквозь целлофан имеют свойство проникать посторонние запахи от других продуктов.

Они могут напитывать запах зелени, и наоборот – зелень будет вбирать запахи других продуктов. Чтобы этого не произошло, рекомендуется использовать альтернативные варианты хранения. Например, отличным вариантом являются пластиковые контейнеры с крышками. Они удобно размещаются в морозильной камере.

Также удобный вариант хранения замороженной зелени – небольшая пластиковая бутылка с широким горлышком. В нее удобно закладывать зелень, и так же удобно ее оттуда извлекать. К тому же, емкость не занимает много места в морозильной камере. Не рекомендуется плотно утрамбовывать зелень.

Второй способ

Этот вариант подразумевает заморозку зелени в виде кубиков льда. Зелень подготавливается так же, как описано в первом способе. Затем необходимо взять формочки для льда, заполнить их зеленью, максимально плотно утрамбовать и залить водой.

После этого следует аккуратно поставить их в морозильную камеру и дождаться полного замерзания. Готовые кубики нужно извлечь из формочек, переложить в емкость для хранения, например, в целлофановый пакет, и использовать по мере необходимости. Их удобно применять при варке первых блюд, добавляя в кастрюлю 1-2 кубика по вкусу.

Третий способ

Можно просто заморозить небольшой пучок петрушки целиком. Замороженный таким способом продукт легко ломается руками или нарезается ножом. Зелень необходимо тщательно вымыть и просушить, собрать в небольшие пучки и заморозить.

Затем замороженный продукт раскладывается по целлофановым пакетам и хранится в морозильной камере. Петрушка, замороженная любым из вышеописанных способов, будет в разы дешевле и полезнее той, которая продается зимой, не теряя при этом своих свойств.

Заготовка зелени в масле

Если в холодильнике достаточно свободного места, или по какой-то причине нет возможности использовать вышеупомянутые способы, можно приготовить петрушку с растительным маслом. Необходимо иметь в виду, что такая консервация хранится только в холодильнике.

Какие ингредиенты понадобятся

Для заготовки требуется взять:

  • петрушка зеленая – 450 г;
  • масло растительное рафинированное – по необходимости.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Пучок петрушки необходимо тщательно промыть и измельчить. Затем зелень нужно пересыпать в глубокую емкость.
  2. На следующем этапе следует обильно полить зелень большим количеством растительного масла и хорошо все перемешать.
  3. Готовую смесь нужно уложить в вымытые банки и максимально уплотнить. Петрушка должна фактически плавать в масле.
  4. Банки необходимо плотно закупорить и отправить на хранение в холодильник.

Петрушка на зиму (заготовки, рецепты которых представлены далее в статье, ничуть не сложнее предыдущих), заготовленная таким методом, удобна в использовании при добавлении в салаты с растительным маслом.

Сушеная петрушка на зиму

Простейшим способом заготовки данного растения является сушка. Зелень необходимо промыть, разобрать на соцветия и выложить для сушки. Сушить необходимо в тени, например, на балконе или веранде. Высушенную зелень рекомендуется перемолоть при помощи кофемолки или обычного блендера. Готовую приправу можно пересыпать в банку для специй и плотно закупорить, использовать по мере необходимости.

Плюсы сушеной петрушки заключаются в универсальности данной приправы – ее можно добавлять абсолютно в любые блюда. При этом, для хранения не нужно каких-то особенных условий, подойдет любое сухое место – например, тумбочка кухонного шкафа.

Петрушка с чесноком на зиму

Приправа из петрушки с чесноком относится к итальянской кухне. Зачастую для обогащения вкуса такой приправы используются дополнительные компоненты – базилик и мелисса.

Какие ингредиенты понадобятся

Для заготовки требуется взять:

  • петрушка зеленая – 350 г;
  • чеснок – 7 головок;
  • лимон – 1 шт.;
  • соль – по вкусу, примерно 1 ст. л. без горки.

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Чеснок необходимо очистить и разобрать на зубки.
  2. Лимон нужно вымыть, разрезать на несколько частей и удалить косточки. Кожуру очищать не требуется.
  3. Зелень нужно хорошо промыть, если есть корешки – обрезать.
  4. С помощью мясорубки нужно измельчить петрушку, лимон и чеснок.
  5. Готовую смесь следует перемешать, разложить по банкам, плотно их закупорив.

Хранится такая приправа в холодильнике, плотно укупоренная. Петрушка на зиму (заготовок рецепты представлены в большом количестве, поэтому каждая хозяйка может выбрать для себя оптимальный вариант) с чесноком подходит абсолютно к любым блюдам. Также такую закуску можно даже просто намазывать на хлеб.

Рецепт зелени в маринаде

На зиму еще одним популярным способом заготовить петрушку является маринование. Рецепт приготовления более сложный, чем у описанных ранее заготовок, но результат того стоит.

Какие ингредиенты понадобятся

Для заготовки требуется взять:

  • зелень петрушки – 320 г;
  • уксус 9% – 85 мл;
  • сахар-песок – 40 г;
  • соль кухонная – 35 г;
  • вода – 500 мл;
  • чеснок – 4 зубка;
  • лавровый лист – по вкусу, обычно 1-2 шт.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм действий:

  1. Петрушку необходимо хорошо вымыть и мелко порубить.
  2. Чеснок нужно пропустить через чесночный пресс или просто натереть на терке.
  3. После этого всё следует смешать, готовой смесью наполнить заранее простерилизованные баночки.
  4. В кастрюлю нужно налить воду, уксус, добавить сыпучие компоненты и лавровый лист.
  5. Полученный маринад требуется довести до кипения и продолжать процесс в течение 10 мин.
  6. Не снимая кастрюлю с огня, необходимо залить кипящий маринад по банкам. Для этого можно использовать половник. Заливать нужно крайне осторожно, понемногу, чтобы банка не лопнула от перепада температуры.
  7. Наполненные банки необходимо накрыть крышками, и поставить в кастрюлю, предварительно застелив ее дно полотенцем и залив водой до уровня горлышек банок.
  8. Стерилизовать нужно 20 мин на небольшом огне.
  9. По окончании процесса необходимо аккуратно достать банки из кастрюли и закатать.
  10. Закатанные банки следует перевернуть вверх донышком, отставить в сторону и укутать теплым одеялом на 12 часов.

Маринованную петрушку рекомендуется хранить в подвале или погребе. Она прекрасно сохраняет большинство своих полезных качеств, несмотря на термообработку.

Красный соус из петрушки с томатной пастой на зиму

Наличие в петрушке огромного количества витаминов и минералов делает ее незаменимым компонентом полюбившихся соусов. Она прекрасно сочетается с острыми ингредиентами, придавая соусам особую пикантность. Наиболее популярным соусом, заготавливаемым на зиму, является аджика.

Какие ингредиенты понадобятся

Для заготовки требуется взять:

  • зелень петрушки – 500 г;
  • чеснок – 225 г;
  • сладкий перец – 500 г;
  • сахар-песок – 50 г;
  • соль кухонная – 35 г;
  • подсолнечное масло – 25 г;
  • томатная паста – 150 г;
  • перец красный молотый – 3 ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм приготовления:

  1. Зелень петрушки необходимо хорошенько вымыть и просушить.
  2. Чеснок нужно очистить и разобрать на зубки.
  3. Сладкий перец требуется вымыть, срезать хвостики и извлечь семена.
  4. Овощи и петрушку нужно измельчить с помощью мясорубки.
  5. Затем к овощной смеси следует добавить сыпучие ингредиенты и подсолнечное масло.
  6. В последнюю очередь необходимо добавить томатную пасту, и перемешать.
  7. Готовую аджику нужно выложить в банки и укупорить.

Важно! Такую аджику можно хранить только в холодильнике.

Хотя соус из петрушки получается достаточно пикантным и интересным по своим вкусовым качествам, его можно разнообразить с помощью различных дополнительных ингредиентов. Например, добавление яблок кислых сортов придаст соусу приятную кислинку, добавление помидоров усилит томатный вкус аджики.

Любители кулинарных экспериментов могут добавить такие компоненты, как сельдерей, укроп, кинзу, базилик. Эти травы не только не испортят вкус соуса, а наоборот, придадут классическому вкусу аджики уникальности и пикантности.

Аджика из петрушки с листьями хрена

Хрен придает соусу из петрушки особую остроту. Можно использовать натертый корень, но соус получится гораздо мягче и нежнее, если взять листья хрена.

Какие ингредиенты понадобятся

Для заготовки требуется взять:

  • петрушка зеленая – один большой пучок;
  • укроп свежий – один большой пучок;
  • сельдерей – один большой пучок;
  • листья хрена – 30 шт.;
  • чеснок – 12 зубчиков;
  • перец чили – 220 г;
  • соль – примерно 2 ч. л.;
  • уксус 9% – 2 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм приготовления:

  1. Укроп, сельдерей и петрушку нужно промыть под проточной водой и высушить.
  2. Перец необходимо очистить от хвостиков и семенных коробочек, чеснок очистить и разобрать на зубчики.
  3. Листья хрена также следует тщательно промыть и вырезать из них плотную сердцевину.
  4. Все продукты необходимо перекрутить через мясорубку и хорошо перемешать.
  5. Далее нужно посолить и снова тщательно вымешать.
  6. Затем в центре емкости с аджикой требуется сделать небольшую выемку и влить в нее уксус, примерно 2 столовые ложки, или по вкусу.
  7. Массе следует дать настояться около получаса. За это время можно простерилизовать и охладить банки, а можно сделать это заранее.
  8. Аджику расфасовать по банкам, закупорить и отправить на хранение в холодное место, оптимально – в холодильник.

Соус получается довольно крепким, поэтому для смягчения вкуса его рекомендуется смешивать с лимонным соком и оливковым маслом. Еще один вариант – смешать аджику из петрушки и листьев хрена со сметаной. Такой соус отлично подойдет к картофелю и мясным блюдам.

Витаминная заготовка с укропом

Петрушка очень хорошо сочетается с укропом – как по вкусовым характеристикам, так и по наполнению витаминами и полезными элементами. Эти дары природы великолепно дополняют друг друга, поэтому лучший способ уберечь себя зимой от витаминного голодания – сделать заготовку из петрушки и укропа.

Какие ингредиенты понадобятся

Для заготовки требуется взять:

  • зелень петрушки – 250 г;
  • зелень укропа – 250 г;
  • чеснок – 6-7 зубков;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • оливковое масло – 250 мл;
  • лимонный сок – 4-5 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • перец черный молотый – 1 ч. л.;
  • перец острый – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм приготовления:

  1. Зелень укропа и петрушки необходимо тщательно промыть и нарезать произвольно, поскольку она затем будет измельчаться с помощью блендера.
  2. Болгарский перец нужно вымыть и нарезать произвольно, удалив семена.
  3. Острый перец также нужно нарезать произвольно, здесь главное – иметь чувство меры и не перестараться с этим компонентом.
  4. Чеснок также следует очистить и разделить на зубцы.
  5. Все вышеперечисленные ингредиенты нужно поместить в чашу блендера и перебить в однородную массу. При отсутствии блендера допускается использовать мясорубку с мелкой сеточкой.
  6. Следующим этапом требуется добавить оливковое масло, специи, соль и лимонный сок.
  7. Всю массу нужно перемешать и наполнить ею емкости.

Хранится витаминная заготовка исключительно в холодильнике в плотно закрытых баночках. Те, кто не любит острую пищу, могут исключить из рецепта горький перец, а количество чеснока варьировать по своему желанию. Но здесь необходимо помнить, что вкус витаминной заготовки с укропом сильно зависит именно от этих компонентов, поэтому пренебрегать ими тоже не стоит.

Корни петрушки на зиму

Петрушка на зиму (заготовок рецепты рассказывают, как кроме листовой заготовит и корневую зелень) полезна:

  • её используют при лечении простатита;
  • для решения проблем с желудочно-кишечным трактом;
  • для нормализации сахара в крови;
  • в качестве мочегонного средства.

Корень петрушки способен уменьшить проявление аллергии, нормализует зрение, улучшает состояние сосудов. При этом, он противопоказан беременным, поскольку может вызвать преждевременные роды. В кулинарии корень петрушки используют, как и листовую: в качестве специи.

Корень подсушивают, измельчают и затем добавляют в различные мясные и рыбные блюда, а также используют при приготовлении разнообразных соусов.

Чтобы заготовить корень петрушки, его необходимо выкопать, обрезать ботву, очистить от земли, тщательно вымыть и слегка подсушить. Затем его рекомендуется положить в целлофановый пакет и отправить в холодильник – например, на дверцу. Таким образом, он может храниться достаточно долго.

По мере необходимости корень петрушки можно доставать из пакета, отрезать нужное количество и использовать по назначению. Небольшое количество корня прекрасно заменит зелень при варке бульона. Также корень в небольшом количестве можно использовать в салатах, если рецептура требует наличия зеленой петрушки, а ее по каким-то причинам не оказалось в наличии.

Как можно использовать заготовки петрушки зимой

Полезные свойства петрушки нашли применение в народной медицине. Древние греки приравнивали горсть петрушки к горсти золота – настолько высоко ценилось это растение. А королева Франции Мария Медичи считала петрушку сильнейшим противоядием и употребляла ее в огромных количествах.

Содержание в петрушке необходимых для человеческого организма веществ:

ВитаминыПолезные микроэлементы
B1кальций
B2калий
Cфосфор
PPжелезо
Kфолиевая кислота
каротинэфирные масла

Пищевые волокна, имеющиеся в растении, способствуют нормализации пищеварения. Именно зимой, когда организму жизненно необходимы витамины и микроэлементы, заготовки из петрушки восполняют нехватку этих веществ. Сухая или замороженная петрушка – неизменный атрибут любого первого блюда. Соусы, в составе которых имеется петрушка, смогут разнообразить любое блюдо или гарнир.

Представленные рецепты заготовок петрушки на зиму – прекрасный способ уберечь себя и своих родных от зимнего авитаминоза, а также дополнить меню великолепными соусами, которые не только придадут блюдам неповторимый вкус, но и принесут огромную пользу для организма.

Автор: Андрей Домненко

Видео о приготовлении петрушки на зиму

Заморозка петрушки на зиму:

лучшие рецепты заготовки в домашних условиях с видео

С окончанием лета приходится прощаться со свежими продуктами с грядки. Но овощи хозяйки консервируют на зиму, а вот пряным травам редко уделяют время. Хотя многие из них долго держатся свежими, не поддаваясь заморозкам. Но наступает время, когда травы не появляются на нашем столе. Чтобы зелень помогала насытить блюда зимой специфическими ароматами, пряные растения надо научиться заготавливать. Петрушку на зиму консервируют разными способами.

Чем полезна петрушка

Ароматное растение с розетками листьев и утолщенным корнем выращивают везде. Пряную траву используют во всех типах блюд, кроме сладких. Народные целители советуют употреблять петрушку и лекарства из нее тем, кто страдает от:

  • отеков сердечного происхождения;
  • почечнокаменной болезни;
  • воспалений мочевого пузыря и простаты;
  • дисфункции пищеварительного тракта;
  • коликов в кишечнике.

Отвар листьев пряного растения помогает возбуждению аппетита. Настои травы используют при дерматитах, псориазе, витилиго, облысении. Листья растения прикладывают к местам укусов насекомых.

Сохранить полезные свойства растения можно, заготовив траву на зиму.

Подготавливаем необходимые ингредиенты

Перед началом кулинарной переработки травы необходимо подготовить ее. Для этого:

  • очищают стебли и корень от грязи;
  • удаляют сухие веточки и подгнившие;
  • промывают стебли и обсушивают их.

Нужны будут для работы нож и разделочная доска. Для заготовок понадобятся стеклянные банки небольшого размера, в 0,5 литра объемом. Их заранее промывают и прошпаривают.

Способы заготовки петрушки на зиму

Способов заготовки петрушки на зиму несколько. Рецепты консервирования опробованы и рекомендованы хозяйками. Приготовить несложно овощное растение в сушеном виде. Его засаливают разными способами. В условиях дома можно сделать маринованный продукт. Заготовки растения на зиму делают с учетом вида петрушки. Листовая славится обилием зелени, которую можно и засолить, и заморозить, и высушить. Добавляют веточки пряной травы в любые овощные маринады, соленья.

Корень растения подходит для маринования. Его консервируют так, чтобы потом добавлять в различные блюда зимой.

Лучше всего витамины сохраняются в растении, когда его замораживают. При засолке теряется треть пользы от петрушки. В сушеном продукте больше аромата, чем сохранившихся витаминов и микроэлементов.

Сушеная петрушка

Один из лучших способов сохранить специфический аромат и полезные свойства пряности — это сушка. Петрушка потеряет только часть своих качеств, если ее высушить. Но необходимо соблюдать технологию процесса сушки. Здесь важно подготовить правильно продукт. Быстрее сохнут нарезанные части растения.

Чем тоньше нарезка, тем быстрее можно засушить кусочки корня. Для листовых сортов травы подходит и заготовка впрок веточками.

Высушенные стебельки и листочки уменьшаются в размере, поэтому и высушить можно большое количество зелени. Проще раскладывать продукт для сушки на открытом воздухе при благоприятной погоде. Если влажность высокая, то лучше использовать духовку или сушилку для овощей.

На открытом воздухе

Собирая урожай зелени в течение лета, можно часть его сушить на открытом воздухе. Если погода хорошая, то помещают нарезанные стебельки под тент. Важно, чтобы солнце не попадало на растение, а ветерок помогал продукту быстрее подсохнуть. Сушить корни или листочки пряности можно и в хорошо проветриваемом помещении. Перед закладкой на сушку зелень перебирают, отбраковывая поврежденные, гнилые веточки. Мелко нарезают и раскладывают слоем на противне или фольгированной бумаге.

Корешки также тщательно очищают от грязи, промывают под проточной водой, нарезают кружочками толщиной в 2 миллиметра. Помещают на противне в один слой и выставляют на открытый воздух. Чтобы продукт не испортился, его надо постоянно ворошить. Лучше сверху прикрыть поднос с травой марлей, чтобы насекомые не попадали внутрь.

В духовке

Подготовленные веточки и корень петрушки можно заготовить в сушеном виде на зиму в духовке. Нарезанные кусочки помещают на противне в шкаф. Температура нагрева не должна превышать 50-60 градусов. Лучше чуть приоткрыть дверцу в начале процедуры, чтобы воздух поступал в духовку. При этом регулярно помешивают продукт, чтобы петрушка равномерно сушилась.

Определяют готовность пряной травы по ломкости веточек. Если они легко перетираются между ладонями, то это говорит о том, что пора вытаскивать из шкафа противень. Когда трава остынет, ее перекладывают в стеклянные банки, сверху прикрыв тканью или бумагой.

Засолка петрушки

Заготовить на зиму пряность можно засолкой. Использование этого способа позволяет сохранить больше витаминов в петрушке. Да и хранится в соленом виде трава дольше. Используют ее зимой для приготовления супов, соусов, вторых блюд. Веточки растения смогут стать украшением любого салата. Даже не надо дополнительно солить блюдо.

Веточками

Для засолки стебельков травы их перебирают, обрывая поврежденные и сухие листочки. Складывают веточки в контейнер, пересыпая солью. Достаточно взять на килограмм зелени 200 грамм пищевой соли. Она не должна быть с добавками, особенно нельзя использовать йодированную. Можно засолить стебельки растения в полиэтиленовом пакете.

Пересыпая солью веточки, надо следить, чтобы они засолились равномерно. Хранят их в банках или плотно закрытых контейнерах. Лучше приготовить продукт порциями, чтобы не открывать несколько раз заготовку.

Классическим способом в банке

Обычно вкусной получается соленая петрушка, когда ее мелко нарезают. После того как траву промоют и высушат на полотенце, ее измельчают острым ножом. Сложив зеленую массу в миску, пересыпают солью в пропорции 1:5. Необходимо хорошо перетереть пряные листочки солью, а затем положить в стеклянные банки. Тару выбирают стеклянную, хорошо промытую и стерилизованную. Утрамбовывают банку до плечиков петрушкой и закрывают полиэтиленовыми крышками.

Не надо брать большие емкости. Подойдут баночки в 0,5 литра и меньше.

Существуют и необычные рецепты засолки пряной травы. Можно вместе с листочками засолить нарезанные кружочками или кубиками корешки. Готовится продукт в течение 1-2 недель.

С добавлением укропа

Часто для приготовления блюд используют и укроп, и петрушку. Сочетание трав ароматно и полезно, придает своеобразный вкус любому блюду. Поэтому на зиму можно засолить петрушку вместе с укропом. Брать можно травы в одинаковом количестве или одна из них может быть в приоритете. Все зависит от вкусовых пристрастий хозяйки. Соли не должно быть много. Достаточно на килограмм всей массы травы 200 грамм соли.

Стебельки растений перебирают, промывают и просушивают на полотенце. Обязательно следят, чтобы не оставить воду на листьях и стебельках, иначе вкус соленого продукта испортится. Просушенные овощи нарезают и пересыпают солью. Хорошо мнут траву руками и складывают в подготовленные банки. Хранить надо под крышками.

 С сельдереем

Полезно будет добавить в петрушку и сельдерей. Можно только эти травы соединить или не обойти вниманием и укроп. Всего нужно для заготовки по 350 грамм каждого растения. Промытые и просушенные веточки нарезают и пересыпают солью. Все компоненты складывают в баночки и, закрыв крышкой, помещают в холодное место.

Можно добавить в смесь корень петрушки и сельдерея. Его промывают и нарезают тонкими кусочками. Можно также натереть на крупной терке и перемешать с солью. Так как в частях растений много эфирных масел, то заготовка будет очень ароматной.

Заморозка петрушки

Больше всего витаминов сохраняется в пряных травах, когда их замораживают. Для заморозки выбирают как цельные веточки, так и нарезанные листья и коренья. Лучше всего заморозить петрушку в:

  • пищевой пленке;
  • пластиковом контейнере;
  • вакуумном пакете;
  • одноразовом мешочке.

В пищевую пленку плотно заворачивают нарезанную пряную траву или ее веточки и сворачивают в рулон. В герметичной посуде можно расположить зелень порциями, когда ее нужно добавить в первое или второе блюдо. В вакуумных пакетиках удобно замораживать целые стебельки и корешки. Часто используют для заморозки простые мешочки из целлофана. После помещения в них травы нужно плотно завязать тару.

Корешки нарезают перед заморозкой, подсушивая срезы на открытом воздухе.

Обязательно необходимо подписать пакеты с зеленью, чтобы не спутать петрушку с другой пряностью.

Можно заморозить пряную траву порциями в контейнере для льда, добавив воды. Такие мини-кусочки бросают в бульон во время приготовления первых блюд. Готовить надо растение так:

  1. Зелень мелко измельчить или пропустить через блендер.
  2. Уложить массу в формочки для льда, заполнив их на 2 трети.
  3. Залить водой.
  4. Поместить в морозильную камеру.

Позже для удобства замороженные кубики вытаскивают и складывают в один пакет. А освободившиеся формочки используют для замораживания других продуктов. Некоторые хозяйки не добавляют воду, а просто плотно укладывают измельченную массу, а она сама даст сок. Но зелень при таком способе заморозки будет выглядеть некрасиво. Вместе с петрушкой замораживают в холодильнике и укроп, и сельдерей.

Заготовка свежей петрушки с растительным маслом

Зелень хорошо сохраняется в растительном масле. Для этого собирают петрушку, моют ее, просушивают веточки на бумажном полотенце. Затем рубят на кусочки и складывают в банки. Остается залить зелень так, чтобы масло полностью ее покрывало. Обязательно встряхивают банку, чтобы исчезли все пузырьки воздуха в емкости с травой.

Иногда маслом заливают зеленую массу в формочках, но тогда нужно ее замораживать. Свежая зелень в растительном масле сохраняется от 3 до 5 месяцев. Ее можно использовать для приготовления салатов, гарниров, соусов.

Петрушка в маринаде

Маринованную петрушку мало кто готовит, но сделать это надо, чтобы понять, как это вкусно. Прекрасно открыть баночку зелени зимой и посыпать ей мясное блюдо или отварной картофель. А если в емкости будет несколько пряностей, то они освежат рацион питания новыми ароматами, необычным вкусом.

Для того чтобы приготовить маринованную петрушку, берут стеклянные баночки объемом в 0,5-0,7 литра. Их промывают и стерилизуют. Затем выкладывают на дно листья смородины, вишни, хрена, 2-3 зубчика чеснока. Наполняют банку промытой и нарезанной зеленью петрушки.

Для приготовления маринада на 0,5 литра воды надо взять по:

  • столовой ложке соли;
  • 4-5 горошин душистого перца;
  • 2 лавровых листика.

Прокипятив маринад, слегка его охлаждают и заливают 1 столовую ложку уксуса в 6%. Банки обязательно пастеризуют 5-7 минут и закручивают металлическими крышками. Закуска хранится в прохладном темном месте.

Консервирование

Не только рассмотренные способы применяют для заготовки петрушки на зиму. Консервация ее предполагает использование и другой пряной травы, и овощей. Хорошо сочетаются с петрушкой морковь, редька, помидоры, перец. Измельченные продукты или пересыпают солью, или замораживают. Зимой смеси подойдут в качестве дополнения к салатам, супам, вторым блюдам.

Правила хранения

В зависимости от способа приготовления петрушки н зиму организуют ее хранение:

  1. Банки с сушеной зеленью держат в шкафу при комнатной температуре. Они должны быть герметично закрытыми, чтобы запах пряной травы не испарился.
  2. Хранить соленую траву надо в холодильнике или подвале. Ее используют в течение 1 года, всю зиму до следующей весны.
  3. Замороженные продукты также стараются использовать в течение зимы. Дольше их оставлять не следует. А лучше заготовить свежую зелень. Постоянно размораживать и замораживать зелень нельзя, иначе трава быстро придет в негодность.
  4. В масле сохранить петрушку можно при температуре не выше 7 градусов тепла.
  5. Маринованные травы пригодятся для кулинарной переработки в течение 1-2 лет.
  6. Все заготовки необходимо просматривать весь срок хранения, убирая заплесневелые, испорченные.

Петрушку очень любят хозяйки, без нее редко готовят блюда. Поэтому и заготавливать ее на зиму надо обязательно.

Петрушка на зиму заготовки: как заготовить, что можно сделать, можно ли морозить

Собрав хороший урожай петрушки кудрявой, я задумалась, что с ней делать, и куда использовать? Пересмотрев большое количество рекомендаций, выбрала лучшие советы. Делюсь с вами.

Для хранения подходит петрушка обыкновенная и кудрявая. Но не магазинная, а выращенная на собственной грядке.

3 совета от Елены Малышевой

Врач невролог Дмитрий Шубин в передаче «Жить здорово» рекомендует не только употреблять петрушку в свежем виде, но и сохранять ее. Чтобы она была на столе круглый год.

При таком хранении трава не теряет своих свойств и сохраняет все витамины и эфирные масла:

  1. Петрушка хорошо хранится в холодильнике в свежем виде. Свежую зелень, поставьте как букет в стакан с чистой водой и уберите в холодильник. Так трава сохранит свои качества в течение недели. Не забывайте менять воду в стакане.
  2. Хорошо поддается замораживанию. Нарежьте листочки, сложите в пакеты для замораживания и отправьте в морозилку. Весь аромат и полезные витамины хорошо сохраняются в траве. Для замораживания рекомендуют отказаться от пластика и использовать стеклянную тару.
  3. Сушеная зелень сохраняет цвет и аромат. Ополосните пучок и оборвите все листочки. Высушите на полотенце. Разложите сушеную зелень по керамическим банкам, с хорошо притертыми крышками, и храните в сухом месте.

11 советов от форумчан заготовок на зиму

Как заготовить петрушку на зиму и сохранить все ее полезные свойства:

Совет 1. В сушеном виде

Для сохранения зелени петрушку надо засушить.

Подготовка:

  • зелень промыть;
  • дать стечь воде;
  • порезать или собрать в пучки.

Приготовление:

  • нарезанные листочки разложить в проветриваемом месте, чтобы не попадали лучи солнца;
  • пучки петрушки развесить в тени;
  • когда зелень высохнет разложить по полотняным мешочкам или стеклянным банкам с крышками.

Сушеная трава хранится год, сохраняя все полезные свойства

Совет 2. В виде корнеплодов

Вместо листьев можно засушить корневую петрушку.

Подготовка:

  • освободить корни от земли;
  • промыть;
  • подсушить.

Приготовление:

  • порезать тонкими кружочками;
  • разложить на пергаменте;
  • сушить, 15-20 дней периодически переворачивая;
  • хранить в стеклянной банке с крышкой.

Корни являются прекрасной добавкой к супам и овощам

Совет 3. В виде консервации

Подготовка:

  • промыть проточной водой;
  • отделить стебли;
  • простерилизовать банки.

Приготовление:

  • зеленую массу перемешать с солью;
  • сложить плотно в банки;
  • закрыть полиэтиленовыми крышками;
  • убрать в холод.

Потребуется:

  • 400 гр. листьев;
  • 100 гр. соли не йодированной
Совет 4. С укропом

Петрушка на зиму, заготовки:рецепт с добавлением укропа.

Подготовка:

  • промыть подготовленную траву;
  • освободить от жестких стеблей;
  • мелко покрошить.

Приготовление:

  • зеленую массу перетереть с солью;
  • утрамбовать в банки;
  • сверху присыпать солью;
  • закрыть крышками;
  • убрать в холодильник.

Потребуется:

  • 1 кг. зелени;
  • 200 гр. крупной соли
Совет 5. Микс из сельдерея, петрушки, укропа и перца чили

Подготовка:

  • всю траву промыть;
  • освободить от грубых черенков;
  • перец чили очистить от семян и плодоножек;
  • сельдерей использовать с корнем, порезать кружками.

Приготовление:

  • перемешать ингредиенты с солью;
  • разложить по банкам;
  • сверху залить маслом;
  • закрыть крышками;
  • убрать в холодильник.

Потребуется:

  • по 250 гр. зелени;
  • 3-4 стручка перца чили;
  • 250 гр. соли;
  • 50 гр. растительного масла.
  • убрать в морозилку.

Хорошая приправа к рыбе и мясу

Совет 6. Заготовка петрушки на зиму в пакете

Подготовка:

  • отделите листочки от стеблей;
  • промойте проточной водой;
  • дайте стечь.

Приготовление:

  • порезать листья;
  • разложить по пакетам;
  • скрутить плотными валиками;
  • убрать в морозильную камеру.

Валики удобны в процессе приготовления. Можно отрезать необходимое количество, а остатки

Совет 7. Заморозка кубиками в формочках для льда

Подготовка:

  • промыть под проточной водой;
  • обсушить полотенцем;
  • мелко покрошить.

Приготовление:

  • разложить подготовленную петрушку по формочкам;
  • уплотнить;
  • залить холодной водой;
  • убрать в морозильник;
  • когда кубики замерзнут;
  • сложить их в пакет;
  • хранить в морозильной камере.

Можно вместе с водой добавить растительное масло

Совет 8. Хранение в пучках

Подготовка:

  • выбрать целые и крепкие веточки;
  • сполоснуть под проточной водой;
  • обсушить полотенцем;
  • собрать в пучки.

Приготовление:

  • обернуть подготовленные пучки пищевой пленкой;
  • сложить в пакет;
  • убрать в морозилку

 

Совет 9. Заготовка в растительном масле

Подготовка:

  • вымыть и высушить веточки;
  • подготовить стерилизованные банки.

Приготовление:

  • покрошить листочки;
  • наполнить банки, сильно не трамбуя;
  • залить растительным маслом;
  • укупорить крышками;
  • хранить в холодильнике.

Масло, напитываясь эфирными маслами, является отличной добавкой к соусам

Совет 10. В маринаде

Подготовка:

  • собранную траву промыть;
  • подсушить;
  • порезать;
  • подготовить стерилизованные банки и крышки.

Приготовление:

  • подготовленную зелень разложить по банкам вместе с листьями смородины, вишни, хрена;
  • добавить 2 зубчика чеснока на каждую банку;
  • залить рассолом;
  • стерилизовать 15-20 минут;
  • закатать и убрать в погреб.

Потребуется:

  • зелень петрушки;
  • листья хрена, вишни, смородины;
  • чеснок — 2 зубчика на банку;
  • соль — 1 ст. л. на литр воды;
  • лавровый лист, душистый перец;
  • 70% уксус — 0,5 ч. л. на 1 литровую банку; вода.

Готовить приправу лучше летом, когда зелень богата витаминами

Совет 11. Консервирование

Подготовка:

  • собранные веточки промыть;
  • подсушить;
  • порезать;
  • приготовить стерилизованные банки.

Приготовление:

  • аккуратно уложить подготовленную зелень в банки;
  • залить рассолом;
  • простерилизовать 10-15 минут;
  • закатать;
  • убрать под шубу.

Потребуется:

  • 1 л. воды;
  • 1 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. 6% столового уксуса

Чтобы зелень сохраняла аромат, ее надо правильно хранить. Не подвергать размораживанию и повторной заморозке. Сухую траву следует хранить в полотняных мешочках или закрытых стеклянных банках.

Что надо запомнить

Для заготовок выбирайте свежую не поврежденную петрушку

Обеспечивая семью, свежей зеленью, помните:

  1. Что можно сделать с петрушкой на зиму? Сохранить зелень зимой поможет сушка, заморозка и консервирование.
  2. Можно ли морозить петрушку на зиму? Все витамины и полезные качества сохраняются в листьях круглый год, если правильно заморозить петрушку. Для этого необходимо ее раскладывать по порциям. Использовать сразу в процессе приготовления пищи.
  3. Консервированная и маринованная зелень должна храниться в прохладном месте. Все консервы и маринады домашнего приготовления храните в погребе или холодильнике. Так в зелени сохраняются полезные свойства.
  4. Заготовками лучше заниматься летом. Готовить зелень для длительного хранения надо летом. Петрушка в этот период набирает самое большое количество полезных веществ.
  5. Обязательно мойте зелень под проточной водой. Нельзя замораживать петрушку без предварительной обработки. Потом этого сделать не получится.
  6. Хранить только в стекле или керамике. Стеклянная и керамическая тара является экологически чистой. Она сохраняет все полезные свойства и ароматы травы, не напитывая ее посторонними запахами.

как заготовить на зиму, простые способы, рецепты засолки

Регулярное употребление в пищу огородной зелени позволяет не только насытить организм важными микроэлементами, но и является отличным ингредиентом для различных блюд. Крайне полезна петрушка, которая имеет нежный вкус и может с легкостью заготавливаться впрок. Выращивание на приусадебном участке такой зелени не представляет сложности, при этом садовод может сделать вкуснейшие заготовки петрушки на зиму.

Польза для организма

Петрушка — это полезнейшая зелень, которая является отличной профилактикой различных заболеваний, а её регулярное употребление в пищу позволяет поддержать организм в тонусе, что в особенности важно в зимнее время года. В листьях этого растения содержится витамин С и другие полезные микроэлементы, которые предотвращают воспалительные и инфекционные заболевания.

Польза петрушки следующая:

  • укрепляет кровеносные сосуды;
  • обладает противовоспалительным действием;
  • улучшает обмен веществ;
  • нормализует работу надпочечников;
  • обеспечивает нормальную работу головного мозга;
  • укрепляет десны и зубы;
  • улучшает органы зрения;
  • возбуждает аппетит;
  • стимулирует выработку пищеварительных ферментов.

Установлено, что ее регулярное употребление в пищу позволяет улучшить состояние организма при наличии заболеваний двенадцатиперстной кишки и желудка. Она обеспечивает чувство сытости, поэтому такую зелень часто включают в различные диеты для похудения. Планируя употребление в пищу петрушки в качестве профилактики и лечения различных заболеваний, необходимо помнить о том, что такая зелень может быть как полезной, так и нанести вред организму. Поэтому в обязательном порядке следует проконсультироваться с врачом, перед тем как начинать заниматься самолечением.

К противопоказаниям к употреблению петрушки в пищу относят следующее:

  • склонность к аллергии;
  • наличие хронических заболеваний внутренних органов;
  • мочекаменная болезнь, цистит и патологии мочевого пузыря.

Предпочтительно употреблять в пищу свою собственную садовую петрушку, которая выращена на огороде без использования пестицидов и синтетических минеральных удобрений. А вот в магазинах или на рынках часто продают зелень, которая выращивается промышленным способом в теплицах с использованием нитратов, нитритов и различных пестицидов. Употребление ее в пищу не только не будет полезным, но и может попросту нанести вред организму человека.

Правильный сбор

Заготовка петрушки впрок на зиму начинается с правильной уборки урожая. Необходимо учитывать простейшие правила и рекомендации садоводов, которые позволят длительное время сохранять максимум полезных свойств этого растения. Зелень можно собирать в любое время года, так как имеющийся в листиках запас витаминов и микроэлементов не зависит от периода вегетации петрушки.

Корень следует заготавливать исключительно осенью, именно в это время он наполняется большим количеством полезных веществ, в том числе калием, цинком, фосфором и другими микроэлементами. В последующем из таких корешков готовят различные настойки, в том числе на алкоголе, которые обладают общеукрепляющим действием, предупреждая развитие в зимнее время года различных инфекционных и воспалительных заболеваний.

Перед закладкой на хранение сразу после сбора растений следует перебрать зелень, удалив пожелтевшие и сухие листочки. В последующем они будут плохо храниться, приводя к быстрому загниванию здоровой неповрежденной зелени. Тщательно отобранные свежие зеленые листики петрушки следует промыть водой и обязательно слегка подсушить на открытом воздухе.

Последующий способ переработки и заготовки на зиму будет зависеть от времени, которым располагает домохозяйка и её личных предпочтений.

Способы заготовки на зиму

Существует множество различных способов заготовки петрушки. В последующем создать оптимальные условия для хранения, даже в её свежем виде не составит какого-либо труда. Употреблять в пищу заготовленную на зиму петрушку можно в качестве великолепной приправы и дополнительных ингредиентов для рыбных и мясных блюд. Из неё готовят вкуснейшие супы и салаты с тонким выраженным вкусом.

Заготовка на зиму может выполняться следующими способами:

  • сушка корней и листиков на свежем воздухе или в духовом шкафу;
  • маринование и засолка, с использованием измельченных корешков и рубленой листвы;
  • заморозка, когда нежные листья измельчают и хранят в морозильнике;
  • промасливание подразумевает смешивание заготовок с маслом и последующее хранение в морозильном шкафу.

Опытные хозяйки используют различные способы заготовки на зиму петрушки, которая, в зависимости от выбранной технологии, в последующем будет хороша в качестве приправы к различным блюдам или же на основе замороженной и промасленной зелени могут выполняться различные супы, салаты и другие оригинальные блюда. Непосредственно сама заготовка на зиму такой зелени не представляет особой сложности, с такой работой справится каждая хозяйка, потратив буквально 15−20 минут своего времени.

Сушка на открытом воздухе и в духовке

Сушка — это, наверное, самый простой и популярный способ заготовки зелени на зиму. Необходимо лишь соблюдать всю технологию такой работы, что позволит сохранить не только вкусовые качества этого растения, но и ее пользу для организма. Несомненным преимуществом сушки петрушки является ее последующая простота хранения, в том числе отсутствие каких-либо специальных требований по влажности и температуре.

Чтобы заготовить зелень ее обязательно промывают, слегка прослушивают, после чего перебирают, удаляя деформированные, больные и сухие листики. Зелень в последующем можно сушить целым пучком или отделяя каждый листик, выкладывая их на чистую бумагу или холщовую ткань. Сушка может выполняться на открытом воздухе, однако это длительная работа, а хозяйке необходимо постоянно следить за влажностью в помещении. Чем тоньше слой зелени на поверхности, тем быстрее высохнет такая петрушка.

Популярностью пользуется технология сушки зелени в пучках, когда петрушку подвешивают под навесом на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом помещении. При этом листики должны свисать вниз. Следует исключить попадание на растения прямых солнечных лучей, от которых листва быстро желтеет, теряя свой привлекательный внешний вид.

В зависимости от температуры на дворе и в помещении такая сушка займёт около двух-трех недель.

Также высушить петрушку можно в духовом шкафу, что позволяет сделать заготовки буквально за несколько часов. Оптимальной температурой для термообработки зелени будет диапазон 40−60 градусов. Очищенные и вымытые корни и зелень раскладывают на противне, их обязательно сушат в духовом шкафу при открытой дверце. Порезанное сырье высохнет за несколько часов, а вот кустики и крупные корни обычно сушат 5−6 часов и более.

Пряная засолка

Отличный способ сохранить петрушку свежей на протяжении всей зимы — это её пересыпание солью. Существует множество интересных и эффективных способов такой засолки. В подобном случае используется минимум ингредиентов, а в последующем зелень длительное время сохраняет свой привлекательный внешний вид и свежий насыщенный вкус.

Для засолки зелени потребуется следующее:

  • соль — 100 грамм;
  • петрушка — 400 грамм.

Зелень нужно промыть под проточной водой, удалить крупные стебли. Стеклянную емкость следует продезинфицировать или ошпарить кипятком, после чего поместить внутрь ветки петрушки, которые обильно перемешиваются с солью. Банка закрывается и закладывается на хранение на балкон, холодильник или другое прохладное помещение.

Заморозка зелени

Простым и достаточно эффективным способом заготовки петрушки на зиму станет её замораживание. В подобном случае зелень сохраняет все свои вкусовые характеристики и запас питательных веществ.

Существует несколько способов заморозки петрушки, которые отличаются простотой:

  • в пакете;
  • в кубиках и формах для льда;
  • в пучках.

Перед заморозкой зелень следует промыть и слегка просушить, после чего разложить подготовленную нашинкованную массу в пакеты, в кубики для льда или хранить ее в холодильнике целыми пучками. Если заморозка выполняется в пластиковых формах, то дополнительно петрушку заливают водой.

Уксусный маринад

Отличным вариантом заготовки петрушки на зиму является использование уксусного маринада, приготовить который не составит труда. Для выполнения такой отличной заправки потребуется следующее:

  • половина чайной ложки 70 процентного уксуса;
  • душистый перец и лавровый лист;
  • одна столовая ложка соли на литр маринада;
  • три зубчика чеснока;
  • листики смородины, вишни и хрена;
  • зелень петрушки;
  • чистая вода.

Зелень необходимо промыть под проточной водой, перебрать, нарезать произвольным образом, после чего ее вместе с листиками смородины, вишни, хреном и несколькими зубчиками чеснока закладывают в банки. Рассол готовят, добавляя одну столовую ложку соли на литр воды. Банки следует предварительно простерилизовать в течение 20 минут, а закатки лучше всего хранить в погребе или другом холодном помещении.

Отзывы домохозяек

Я дачник со стажем, в этот раз решил посадить большую грядку зелени. После сбора урожая задался вопросом, как выполняется в домашних условиях заготовка петрушки на зиму. Оказалось, что есть около десятка различных способов сохранить свежей такую зелень всю зиму. Решил использовать соленый рассол, которым залил петрушку и поставил в холодильник. Вкус у зелени великолепный, весь собранный урожай я смог сохранить 5−6 месяцев. Теперь всем рекомендую такой простой метод, с помощью которого можно сохранить петрушку свежей.

Петр

Задалась вопросом, как дома посолить петрушку и сохранить зелень свежей. Узнала из интернета, почему нельзя заготавливать такую зелень с пожухлыми листьями. Сделала всю консервацию по технологии, засолила петрушку и дополнительно залила её маслом, получилась отличная закуска. Уже середина зимы, зелень как свежая, имеет великолепный вкус. Думаю, что в следующем году на огороде высажу ещё больше грядок, чтобы сохранить такой урожай как можно дольше.

Нина

На даче уродился прекрасный урожай петрушки, и я стала изучать способы, как сохранить такую свежую зелень на зиму. Изучила десятки способов, как засушить и засолить эту траву, чтобы получить тонкий аромат петрушки. Я нашла свой золотой рецепт, измельчила зелень блендером, залила рассолом и всё поставила в холодильник. Также можно использовать корневой сельдерей и другую зелень, которую подготавливаются к её заготовке аналогичным образом.

Виктория

Решила правильно законсервировать петрушку, чтобы сохранить все её вкусовые качества и полезные свойства. Прочитала необычные рецепты и приняла решение замораживать её в холодильнике. Дополнительно добавила укроп, немного соли и поставила банки в морозилку. Вкус зелени великолепен, петрушка словно свежая, так я сохранила собранный на даче урожай практически до середины весны. В следующем сезоне также попробую различные способы заготовки петрушки.

Ольга

Загрузка...

Заготовка петрушки на зиму – Заготовки на зиму. Рецепты заготовок

Вот и началось заготовочное счастье огородников! Не успели оглянуться, как пришла пора закрывать в свои закрома первые заготовки. Заготовка петрушки на зиму, в отличие от основной битвы за урожай, не отяготит ваши будни, но всё же потребует от вас терпения и аккуратности.

Заготовка петрушки на зиму подразумевает несколько способов: сушка, замораживание, консервирование в масле и соление. Заготавливать можно как зелень, так и корни петрушки (посадите для этого специальные сорта). Поэтому, пока дачные заботы дали вам небольшую передышку, давайте заготовим как можно больше этой полезной ароматной зелени.

Засушиваем петрушку на зиму

Сушить можно зелень и корень петрушки. Зелень перед сушкой следует хорошо вымыть в холодной воде, тщательно стряхнуть и разложить на полотенцах, чтобы впиталась влага. Затем нарежьте зелень произвольно, удаляя грубые части. Далее всё зависит от наличия у вас тех или иных приспособлений.

Самое удобное – сушить в дегидраторе (или, выражаясь русским языком, в электросушилке). Зелень нужно разложить на поддонах, выставить нужную температуру – не выше 40-50°С, чтобы максимально сохранить витамины, и забыть о петрушке часов на пять. Если в вашей электросушилке хороший вентилятор, сушка пройдёт гораздо быстрее.

Не разбогатели дегидратором? Сушите в духовке. Разложите подготовленную зелень на противень, застеленный бумагой для выпечки (не промасленной), поставьте на самый верх и включите духовку на минимальный нагрев. Дверцу при этом оставьте приоткрытой, чтобы зелень сушилась, как пишут в старых русских кулинарных книгах, «в вольном духу». Процесс этот тоже небыстрый, но следить за петрушкой нужно.

Если есть возможность, можно высушить зелень петрушки на зиму естественным образом, просто разложив ее тонким слоем на чистую бумагу и расположив в сухом, проветриваемом месте. Моя мама кладёт листки бумаги с петрушкой на верх кухонных шкафов и благополучно про них забывает. А зимой случайно их обнаруживает.

Корень петрушки перед сушкой необходимо тщательно вымыть щёткой. Затем корни следует тонко нарезать кружочками при помощи острого ножа, но лучше и быстрее воспользоваться слайсером или овощерезкой. Далее действовать нужно в точности так же, как и с зеленью: высушить в дегидраторе или духовке. Сушка естественным способом даёт возможность получить вяленый продукт. Хранить сушёную зелень, сушёный и вяленый корень петрушки нужно в полотняных мешочках, в сухом месте. И почаще проверять свои заготовки на предмет сырости.

Замораживаем петрушку на зиму

Замораживают чаще всего зелень петрушки. Можно заморозить разными способами. Так, например, петрушку, замороженную пучками, можно использовать для украшения, а измельчённую в блендере хорошо добавлять в соусы. Рассмотрим все варианты.

Для замораживания пучками зелень вымойте, стряхните воду, просушите на полотенце и разложите по пакетикам порциями, чтобы использовать сразу весь пакетик, так как размороженная зелень быстро теряет привлекательность. Зелень можно нарезать, покрупнее или помельче, это уже как вам больше нравится.

Хорошим вариантом замораживания зелени петрушки может стать замораживание в формочках для льда. Заготовив петрушку таким образом, вы получаете порционные зелёные кубики, которые можно использовать при приготовлении блюд. Величину нарезки вы выбираете сами, просто помните, что чем мельче нарезана петрушка, тем удобнее укладывать её в формочки. Для того чтобы кубики лучше держали форму, залейте петрушку небольшим количеством воды.

Петрушку в кубиках можно залить качественным растительным маслом (оливковым, например) или правильно приготовленным топлёным маслом. В итоге вы получаете заправку для блюд «2-в-1». Да и ароматические вещества в масле сохраняются лучше.

Если зелени много, а форма не имеет значения, измельчите её в блендере, удалив предварительно грубые части, и разлейте полученную массу по формочкам. Зелёные ледяные кубики можно добавлять в соусы или смузи.

Солим петрушку на зиму

Для засолки пригодны как зелень, так и корни петрушки. Солить зелень и корни нужно раздельно. Зелень измельчают, корни очищают и натирают. Соотношение продуктов и соли – 5 к 1 по весу (то есть, пять частей измельчённых продуктов на одну часть соли). Перемешайте продукты и разложите по чистым банкам. Хранить заготовки нужно в прохладном месте: в погребе, подвале или на утеплённом балконе. Используя засоленную петрушку при приготовлении блюд, помните, что соли в них нужно класть меньше, чем обычно.

Маринуем петрушку на зиму

Для маринования используют корни петрушки. Их нужно очистить от кожицы и нарезать кружочками или кубиками. Подготовленную петрушку бланшируйте: опустите на 2-3 минуты в кипящую подсоленную воду, затем откиньте на дуршлаг и опустите на 30 секунд в ледяную воду. Затем воду слейте, а корень петрушки разложите по стерилизованным баночкам, залейте кипящим маринадом и тотчас же закатайте.

Маринад:
4 ст. воды,
1 ст. 9% уксуса,
½ ст. сахара,
1-2 ч.л. соли (по вкусу),
4 зубчика чеснока (нарезанных),
2 лавровых листа,
5-7 горошин чёрного перца.

Сохраняем петрушку на зиму в масле

Зелень петрушки отлично сохраняется в рафинированном подсолнечном масле. Зелень нужно вымыть, стряхнуть лишнюю воду, обсушить на полотенце и нарезать. Залейте в стерилизованную сухую банку немного масла, плотно уложите зелень и залейте маслом доверху, потряхивая и поворачивая банку, чтобы масло полностью покрыло петрушку, а в банке не оставалось пузырьков воздуха. Закройте банки крышками и поставьте на хранение в холодильник или погреб (температура окружающего воздуха не должна превышать 7-8°С).

Как видите, заготовка петрушки на зиму достаточно разнообразна, выберите для себя самый подходящий способ.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

лучшие рецепты заготовки в домашних условиях с фото и видео

Автор admin На чтение 26 мин. Опубликовано

Заготовка петрушки на зиму дома

Заготавливать на зиму можно не только овощи и фрукты. Любители свежей и ароматной зелени, к примеру, вполне могут законсервировать любимые травки и коренья. Взять хотя бы петрушку. При правильной обработке она прекрасно может храниться всю зиму, сохраняя большинство своих полезных свойств. Именно это и будет темой данного повествования. Итак, заготовка петрушки на зиму в домашних условиях. Кстати, использовать консервированную зелень можно для приготовления тех же блюд, что и свежую зелень.

Основные способы заготовки петрушки на зиму

Теоретически свежую петрушку можно относительно долго просто хранить в верхнем отделении холодильника при температуре в районе +5°C, предварительно, завернув в пищевую плёнку. Правда, на всю зиму сохранить зелень таким способом не получится, максимум – 2-3 недели. Постепенно зелень высохнет и испортится.
Зато есть множество других способов сохранения ароматного растения и его корней. К таковым относятся:

  • замораживание;
  • высушивание;
  • соление;
  • консервация в масле;
  • консервация в маринаде.

Каждый из этих способов хорош по-своему. А каким из них воспользоваться, зависит исключительно от предпочтений и возможностей заготовщика.

Для того чтобы сохранить зелень на зиму, её для начала следует подготовить. Процесс этот прост и особых хлопот не доставит. Свежую зелень надо перебрать, удалив все некачественные листики. Затем пучки промываются проточной водой и обсушиваются на полотенце. Когда вся влага уйдёт, петрушку можно заготавливать на зиму.

Замораживание петрушки на зиму

Существует три основных способа замораживания петрушки. Однако стоит помнить, что зелень не терпит повторной заморозки, поэтому расфасовывать петрушку надо в тару из расчёта «на один раз».

Способ 1. Самый простой вариант – разложить зелень по фасовочным пактам и отправить в морозилку.

Способ 2. Этот способ идентичен первому, только петрушка предварительно мелко рубится ножом, а уже потом фасуется.

Способ 3. Для такого способа зелень тоже надо мелко изрубить, а затем плотно набить полученной массой формочки для приготовления льда и поставить их в морозильную камеру.

Когда зелень заморозится, кубики можно переложить в пакетики, и отправить обратно в морозилку на постоянное хранение.

Высушивание петрушки на зиму

Сушка петрушки процесс достаточно хлопотный. Таким способом заготавливать зелень лучше в том случае, если имеется возможность проведения процесса на свежем воздухе. Можно засушить зелень и в духовке, но в таком случае она потеряет очень много своих полезных качеств.

Для того чтобы высушить зелень естественным способом, её нужно порезать и разложить тонким слоем на застеленном полотенцем противне. Сверху зелень прикрыть марлей и закрепить по краям. Противень поставить на свежий воздух в затенённом месте (в городских условиях с этой целью можно использовать балкон), поскольку от солнечных лучей полезные вещества тоже разрушаются. Через 3-5 дней сушёную зелень следует переложить в сухую банку и плотно закрыть.

Если нет возможности оставить зелень на свежем воздухе, то можно воспользоваться и духовкой. Температура сушки 40-45°C. Дверца духовки при этом должна быть приоткрыта. Кстати, так же сушится и корень петрушки. Только его после промывки нужно будет порезать на кружочки толщиной примерно 0,5 см.

Соление петрушки на зиму

Соль – отличный консервант. Петрушка, заготовленная подобным способом, сохраняется практически в первозданном виде. Единственный минут заключается в том, что при использовании такой консервации надо учитывать наличие в ней большого количества соли, т.е. не пересолить готовящиеся блюдо.

Делается подобная заготовка очень просто. Подготовленная зелень измельчается, перемешивается с солью и закладывается в банки. Хранить данную заготовку надо в прохладном месте. Пропорции приправы и петрушки таковы: на одну часть зелени надо брать 5 частей соли.

В таких же пропорциях засаливается и корень петрушки, порезанный тонкими кружочками. Кстати, консервировать зелень и коренья нужно по отдельности и раскладывать по разным банкам.

Консервация петрушки в масле

Практически также, как и солёная петрушка, данная зелень консервируется в растительном масле. Петрушка режется и укладывается в банки, а затем заливается до самого верха растительным маслом. Хранится такая консервация в прохладном месте при температуре не выше +8°C. Кстати, в таком виде зелень и в самом деле остаётся практически натуральной.

Консервация петрушки в маринаде

А этот вариант консервации подходит исключительно для сохранения корня петрушки. Кстати, полученное блюдо является отличной закуской, ничем не хуже имбирного корня. Итак, корневища петрушки помыть, очистить от кожицы, просушить и порезать.

Подготовленные корни отправить в кастрюльку с кипящей и слегка солёной водой и варить 3 минуты. Затем корни откинуть на дуршлаг, чтобы они обтекли и остыли. При желании можно обдать зелень ледяной водой, тогда в процессе маринования они меньше деформируются. Остывшие коренья сложить в стерилизованные банки, залить маринадом и закатать.

Что касается маринада, то его можно готовить по любому рецепты, используемому для консервации овощей, к примеру, вот такой:

  • Смешать в литре воды стакан 9% уксуса, полстакана сахара и 2 чайные ложки соли, добавить в раствор 6-8 горошин чёрного перца, 4 порезанных вдоль дольки чеснока, 2 лавровых листочка и поставить на огонь. Когда смесь закипит, добавить стакан 9%-го уксуса. Маринад готов.
    Приятных заготовок!

Видео рецепт «Заготовка петрушки на зиму»

Изучаем способы заготовки петрушки и сохранения ее свежей на зиму

Свежая зелень петрушки с грядки – это незабываемый аромат горячих мясных и овощных блюд, пряная добавка к салатам и маринадам. Когда теплые дни подходят к концу, растения дают все меньше зеленых пахучих листьев, а скоро и вовсе уходят под снег. Как сохранить петрушку свежей на зиму так, чтобы богатый витаминами рацион не оскудел, а меню даже в холодное время года оставалось максимально разнообразным и полезным?

В условиях холодильника, при температуре до +6 °С зелень петрушки может храниться не больше месяца. При этом листва постепенно теряет влагу, желтеет и вянет. Корневища петрушки более выносливы.

Если очищенные от остатков листвы и грунта корнеплоды погрузить в чистый песок, обеспечить постоянный приток воздуха и температуру от +1 до +5 °С, то петрушка успешно перезимует. Правда, погреб есть далеко не у всех, да и за время зимовки корневища теряют довольно большую часть полезных веществ. Как же хранить петрушку?

Сегодня даже в домашних условиях можно воспользоваться несколькими способами и рецептами, как заготовить петрушку на зиму. Причем во всех случая проводимая обработка зелени и корнеплодов не сказывается ни на вкусовых качествах продуктов, ни на их витаминном составе.

Можно ли замораживать петрушку на зиму?

Плотная листва петрушки и корнеплоды, убранные осенью, прекрасно поддаются заморозке.

Воздействие холода не нарушает структуры тканей корней и листьев, ничуть не уменьшается количество ароматических и полезных веществ. К тому же способ, когда замораживанию подвергаются целые пучки или листья, сегодня может считаться самым простым и быстрым. Как по этому рецепту заготовить петрушку на зиму?

На поэтапных фото видно, как на зиму заморозить петрушку на зиму. Если не подвергать зелень размораживанию и повторному воздействию холода, петрушка прекрасно хранится всю зиму. Важно, чтобы на момент закладки, пучки были максимально чистыми, и на поверхности листьев не оставалось следов воды, способной при низких температурах не лучшим образом влиять на качество зелени.

Судить о наличии влаги внутри пакетов можно по тому, как выглядит петрушка. Если зелень была недостаточно просушена, размороженные стебли будут темно-зелеными, полностью потерявшими упругость, поникшими. Качественная зелень сохранит вид и структуру свежей.

Аналогично поступают с корневищами петрушки. Их промывают, удаляя мелкие корешки и остатки листвы. Очищенные корневища нарезают соломкой или кубиками, как и зелень, подсушивают и фасуют по небольшим пакетам. Такую петрушку в зимнее время можно использовать во время приготовления бульонов, рагу и других горячих блюд.

Как заморозить петрушку на зиму: фото и описание оригинальных способов

Израсходовать пусть и небольшой, но целый пучок петрушки удается не всегда. Можно ли замораживать петрушку на зиму еще меньшими порциями? Да, если воспользоваться формочками для льда, то перебранная, промытая и мелко нарубленная зелень петрушки после замораживания превращается в ароматные кубики для заправки бульонов, запеканок, тушеных овощей или пасты.

При использовании этого способа заготовки петрушки на зиму важно правильно выбрать степень измельчения листвы.

Если воспользоваться блендером, зеленая масса даст сок и станет кашицеобразной, но при этом прекрасно заполняет ячейки контейнера для льда и замерзает. При ручном измельчении частицы получатся крупнее, но сформировать кубик намного сложнее. Поэтому перед тем, как на фото, заморозить петрушку на зиму, используя этот метод, придется позаботиться о том, чтобы как можно мельче нарубить листву. В любом случае такая добавка к блюдам в полной мере передает и вкус, и аромат свежей зелени.

Если же в кубиках хочется сохранить почти целые листочки, то после раскладывания крупно нарезанной зеленой массы по ячейкам содержимое заливают небольшим количеством воды, а лучше растопленным сливочным или нерафинированным оливковым маслом. Замороженные кубики станут великолепной добавкой к поджаренному мясу, пельменям, блюдам из риса и картофелю.

При желании в состав смеси можно добавить и другие любимые травы, например зеленый лук, рубленый чеснок или сладкий перец, орегано и базилик.

Заготовка петрушки на зиму в масле

Похожий способ заготовки петрушки на зиму также предусматривает использование масла, но уже обычного, очищенного подсолнечного. Да и морозильной камеры в этом случае не потребуется.
  • Зелень, которую хотят сохранить, обязательно промывают, обрезая все подпорченные, подсохшие и грубые части листьев.
  • После этого петрушку просушивают и измельчают.
  • Зелень плотно укладывают в чистые стеклянные банки и заливают маслом так, чтобы между листвой не оставалось воздушных пузырей.

Когда масло покроет петрушку, банки плотно закрывают и отправляют в погреб или холодильник, где продукту будет обеспечено хранение при температуре от +1 до +8 °С.

Как заготовить петрушку на зиму: рецепт засолки зелени

Засолка – один из старейших способов, позволявших сохранять свойства самых скоропортящихся продуктов во времена, когда домашние холодильники были только мечтой.

Сегодня о том, как сохранить на зиму петрушку свежей с помощью соли, мало кто помнит. Тем не менее, соль как природный консервант прекрасно сберегает все качества зелени и не дает развиваться вредоносным микроорганизмам.

Для засолки подойдет чистая измельченная зелень и натертые корнеплоды. На пять весовых частей растительного сырья берут одну часть поваренной соли. Компоненты смешивают и раскладывают по чистым стеклянным банкам так, чтобы осталось место для образующегося по мере растворения соли сока. Закрытые емкости можно хранить в погребе или в холодильнике, и при необходимости расходовать засоленную петрушку для кулинарных целей.

Как сушить петрушку в домашних условиях

Сушка зелени и корневищ является одним из самых эффективных способов заготовки петрушки на зиму. В готовом продукте остаются все микроэлементы и витамины, аромат практически не меняется, а иногда становится и более насыщенным.

К тому же сушеная петрушка не требует особых условий хранения, многократно теряет в весе и объеме по сравнению со свежей и также удобна в использовании. Перед тем как в домашних условиях сушить петрушку, зелень и корнеплоды моют, тщательно и бережно сушат. После сушки отделить сорные включения, подгнившие и грубые части растения уже не будет возможности, поэтому сырье заранее перебирают, а корневища чистят.

Зелень петрушки можно сушить как целым листом вместе с верхней частью черешка, так и отдельными небольшими кусочками. Корнеплоды перед сушкой нарезают тонкими кружочками или небольшими кубиками. Сушить петрушку, как и другие огородные культуры, можно на открытом воздухе, под марлей, в микроволновой печи, специальной сушке или в духовке, при температуре не выше +60 °С. Если воздух будет горячее, есть риск подгорания зелени и потери ее полезных свойств. Определить качество сухой травы можно по тому, как выглядит петрушка.

Если изначально зеленая трава приобрела желтоватый или бурый оттенок, температурный режим во время сушки нарушался.

Чтобы потеря влаги листьями и кусочками корнеплодов шла равномернее и быстрее, время от времени сырье аккуратно ворошат. Как хранить петрушку после сушки?

По окончании процесса сухую петрушку рассыпают по стеклянным банкам с плотно закрывающими крышками или пакетам с внутренним слоем из фольги. Такая упаковка не позволит сухому продукту растерять аромат и впитать влагу из воздуха.

Как заморозить петрушку на зиму — видео

Заготовка петрушки на зиму

Вот и началось заготовочное счастье огородников! Не успели оглянуться, как пришла пора закрывать в свои закрома первые заготовки. Заготовка петрушки на зиму, в отличие от основной битвы за урожай, не отяготит ваши будни, но всё же потребует от вас терпения и аккуратности.

Заготовка петрушки на зиму подразумевает несколько способов: сушка, замораживание, консервирование в масле и соление. Заготавливать можно как зелень, так и корни петрушки (посадите для этого специальные сорта). Поэтому, пока дачные заботы дали вам небольшую передышку, давайте заготовим как можно больше этой полезной ароматной зелени.

Засушиваем петрушку на зиму

Сушить можно зелень и корень петрушки. Зелень перед сушкой следует хорошо вымыть в холодной воде, тщательно стряхнуть и разложить на полотенцах, чтобы впиталась влага. Затем нарежьте зелень произвольно, удаляя грубые части. Далее всё зависит от наличия у вас тех или иных приспособлений.

Самое удобное – сушить в дегидраторе (или, выражаясь русским языком, в электросушилке). Зелень нужно разложить на поддонах, выставить нужную температуру – не выше 40-50°С, чтобы максимально сохранить витамины, и забыть о петрушке часов на пять. Если в вашей электросушилке хороший вентилятор, сушка пройдёт гораздо быстрее.

Не разбогатели дегидратором? Сушите в духовке. Разложите подготовленную зелень на противень, застеленный бумагой для выпечки (не промасленной), поставьте на самый верх и включите духовку на минимальный нагрев. Дверцу при этом оставьте приоткрытой, чтобы зелень сушилась, как пишут в старых русских кулинарных книгах, «в вольном духу». Процесс этот тоже небыстрый, но следить за петрушкой нужно.

Если есть возможность, можно высушить зелень петрушки на зиму естественным образом, просто разложив ее тонким слоем на чистую бумагу и расположив в сухом, проветриваемом месте. Моя мама кладёт листки бумаги с петрушкой на верх кухонных шкафов и благополучно про них забывает. А зимой случайно их обнаруживает.

Корень петрушки перед сушкой необходимо тщательно вымыть щёткой. Затем корни следует тонко нарезать кружочками при помощи острого ножа, но лучше и быстрее воспользоваться слайсером или овощерезкой. Далее действовать нужно в точности так же, как и с зеленью: высушить в дегидраторе или духовке. Сушка естественным способом даёт возможность получить вяленый продукт. Хранить сушёную зелень, сушёный и вяленый корень петрушки нужно в полотняных мешочках, в сухом месте. И почаще проверять свои заготовки на предмет сырости.

Замораживаем петрушку на зиму

Замораживают чаще всего зелень петрушки. Можно заморозить разными способами. Так, например, петрушку, замороженную пучками, можно использовать для украшения, а измельчённую в блендере хорошо добавлять в соусы. Рассмотрим все варианты.

Для замораживания пучками зелень вымойте, стряхните воду, просушите на полотенце и разложите по пакетикам порциями, чтобы использовать сразу весь пакетик, так как размороженная зелень быстро теряет привлекательность. Зелень можно нарезать, покрупнее или помельче, это уже как вам больше нравится.

Хорошим вариантом замораживания зелени петрушки может стать замораживание в формочках для льда. Заготовив петрушку таким образом, вы получаете порционные зелёные кубики, которые можно использовать при приготовлении блюд. Величину нарезки вы выбираете сами, просто помните, что чем мельче нарезана петрушка, тем удобнее укладывать её в формочки. Для того чтобы кубики лучше держали форму, залейте петрушку небольшим количеством воды.

Петрушку в кубиках можно залить качественным растительным маслом (оливковым, например) или правильно приготовленным топлёным маслом. В итоге вы получаете заправку для блюд «2-в-1». Да и ароматические вещества в масле сохраняются лучше.

Если зелени много, а форма не имеет значения, измельчите её в блендере, удалив предварительно грубые части, и разлейте полученную массу по формочкам. Зелёные ледяные кубики можно добавлять в соусы или смузи.

Солим петрушку на зиму

Для засолки пригодны как зелень, так и корни петрушки. Солить зелень и корни нужно раздельно. Зелень измельчают, корни очищают и натирают. Соотношение продуктов и соли – 5 к 1 по весу (то есть, пять частей измельчённых продуктов на одну часть соли). Перемешайте продукты и разложите по чистым банкам. Хранить заготовки нужно в прохладном месте: в погребе, подвале или на утеплённом балконе. Используя засоленную петрушку при приготовлении блюд, помните, что соли в них нужно класть меньше, чем обычно.

Маринуем петрушку на зиму

Для маринования используют корни петрушки. Их нужно очистить от кожицы и нарезать кружочками или кубиками. Подготовленную петрушку бланшируйте: опустите на 2-3 минуты в кипящую подсоленную воду, затем откиньте на дуршлаг и опустите на 30 секунд в ледяную воду. Затем воду слейте, а корень петрушки разложите по стерилизованным баночкам, залейте кипящим маринадом и тотчас же закатайте.

Маринад:
4 ст. воды,
1 ст. 9% уксуса,
½ ст. сахара,
1-2 ч.л. соли (по вкусу),
4 зубчика чеснока (нарезанных),
2 лавровых листа,
5-7 горошин чёрного перца.

Сохраняем петрушку на зиму в масле

Зелень петрушки отлично сохраняется в рафинированном подсолнечном масле. Зелень нужно вымыть, стряхнуть лишнюю воду, обсушить на полотенце и нарезать. Залейте в стерилизованную сухую банку немного масла, плотно уложите зелень и залейте маслом доверху, потряхивая и поворачивая банку, чтобы масло полностью покрыло петрушку, а в банке не оставалось пузырьков воздуха. Закройте банки крышками и поставьте на хранение в холодильник или погреб (температура окружающего воздуха не должна превышать 7-8°С).

Как видите, заготовка петрушки на зиму достаточно разнообразна, выберите для себя самый подходящий способ.

Как сохранить и заготовить петрушку на зиму в домашних условиях

Самая доступный и всеми любимый за аромат и вкус домашний запас – это петрушка на зиму: лучшие рецепты заготовки есть в каждой семье. И люди охотно делятся своим опытом, раскрывая секреты вкусных приправ, маринадов, консерваций. Даже сушить корни и зелень петрушки можно по-разному. Главное, чтобы при заготовке, по максимуму, сохранить все полезные вещества, и чтобы трава оставалась ароматной, придавала блюдам неповторимый вкус.

Как сохранить петрушку на зиму в домашних условиях

Всем приятнее, когда на кухне свои, родные домашние заготовки, а не купленные в магазине. И огородная зелень не исключение: когда ты сам её заготовляешь впрок, она и пахнет лучше, чем магазинная, и вроде бы вкус другой. И дешевле обходится, конечно.

Если Вы решили сделать такие запасы, то первое, что нужно помнить – заготовка петрушки на зиму в домашних условиях делается в сезон. Стебли с листьями собирают летом до начала цветения, тогда они нежные и вкусные. Корень оставляют на грядке до глубокой осени, пока не высохнет ботва, и только после этого выкапывают. Тогда в нем больше всего полезных веществ.

Существует несколько способов, как сохранить петрушку:

У каждого метода свои преимущества, поэтому стоит попробовать все способы заготовки петрушки на зиму, чтобы выбрать то, что больше всего подходит именно вам.

Если вы занялись сушкой, засолкой или другими припасами, нужно знать, что для каждого случая нужно особое хранение петрушки. Приготовленная заготовка петрушки обязательно должна стоять в темноте: от света разрушается витамин С, и трава желтеет. Желательно, чтобы температура была чуть ниже комнатной. Свои требования к тому, как хранить петрушку сушёную. Её нужно оберегать от повышенной влажности, держать в закрытых стеклянных банках или пакетах (мешочках), чтобы специя не впитала посторонние запахи. Если для хранения выбирается пластиковая тара, то на ней должно быть указано, что это пищевая пластмасса.

Если же вы собрали последний урожай со своего огорода или принесли с рынка пучок свежей зелени, чтобы подольше сохранить свежую петрушку, надо поставить её в ёмкость с водой, чуть подрезав стебли, или промыть, завернуть в бумагу или тонкую ткань. Можно ещё положит пучок зелени в полиэтиленовый пакет, оставив там достаточно воздуха, закрыть его, положить на нижнюю полку холодильника.

Лучшие рецепты заготовки петрушки на зиму

У каждого свой любимый рецепт. Проще всего, пряную травку засушить. Это поможет сохранить витамины, сушёную зелень добавляют в супы, бульоны, соусы, мясные, рыбные блюда. Для сушки используют духовку, аэрогриль (конвекционную печь), микроволновую печь и электросушилку. Но можно просто разложить зелень на бумаге или противне, целиком или измельчённую, слоем до 1 см, и сушить 1-2 неделю, периодически вороша.

Чтобы хранить петрушку на зиму свежей, лучше её заморозить. Можно вымытые стебли обсушить, сложить в пакет, положить в морозилку. Такой способ позволяет не только сохранить аромат, но и сберечь натуральный цвет и вид листиков зелени. Эту заготовку можно класть в салаты, использовать для их украшения. Ещё кладут измельчённые листики в форму для льда, добавляя туда воду, или замораживают в масле.

Лучшие рецепты заготовки петрушки на зиму включают и засолку. Правда, при её использовании нужно учитывать наличие соли, и витаминная составляющая здесь ниже, чем в остальных случаях. Но солёная зелень очень удобна, чтобы заправлять первые блюда, и хранится долго.

Популярные заготовки на зиму – приправы с петрушкой. Они хороши тем, что могут быть острыми и нежными, солёными и сладкими. Количество зелени в них регулируем мы сами, добавляя по желанию другие пряные травки или обходясь только петрушкой.

Чаще всего, на зиму готовят аджику. Для этого берут спелые томаты, морковь и сладкий перец, добавляют чеснок, острый перчик, большой пучок свежей зелени. Всё это нарезают, пропускают через мясорубку и кладут в кастрюлю. Когда аджика уварится, её присаливают по вкусу и раскладывают по стерилизованным банкам.

Готовят с петрушкой необычные фаршированные помидоры: плотные томаты надрезают, вкладывают в кармашек смесь мелкорубленой петрушки с чесноком и укропом. Эту заготовку заливают горячим маринадом с сахаром, солью, лавровым листом и чёрным перцем, хранят в кладовой или холодильнике.

Понравилась статья? Ставьте лайк ♥, подписывайтесь на наш канал и будете одним из первых узнавать о новых публикациях!

А если есть чем поделиться – оставляйте свои комментарии! Ваше мнение очень важно для нас!

Обычная петрушка и лучшие рецепты её заготовки на зиму

Петрушка – ароматная специя, без которой не обходится практически ни одно рыбное, мясное, первое блюдо, а также салаты и закуски. При этом ценят зелень за уникальный минерально-витаминный состав, наличие биофлавоноидов и эфирных масел.

Благодаря этому пряная трава способствует повышению иммунитета, улучшению обменных процессов, зрения, укреплению кровеносных сосудов, снижению сахара в крови и артериального давления.

Именно полезность и вкусовые качества делают зелень незаменимым продуктом в кулинарии. Летом найти веточку петрушки не составит труда, а вот на зиму необходимо сделать заготовки зеленой травы, следуя лучшим рецептами, приведенным в статье.

Внимание! В холодильнике хранить свежую зелень можно не более 1 месяца при температуре до 6 градусов. При этом постепенно листочки начинают желтеть, подгнивать и портиться, становясь непригодными в пищу.

Когда собирать зелень?

Собирая петрушку для заготовки, следует учесть несколько важных моментов:

  1. Срезать зелень до цветения. Листья в это время мягкие и ароматные, а само растение сохраняет все полезные вещества именно в листиках и стеблях.
  2. Собирать траву в солнечную погоду, когда высохнет утренняя роса.
  3. После сбора сразу же перебрать петрушку, отбрасывая сухие и пожелтевшие веточки.

Перед заготовкой, независимо от выбранного способа, зелень нужно хорошо промыть, пересыпав на дуршлаг. Затем траву разложить на кухонном полотенце и оставить до полного высыхания.

Способ заготовки первый — заморозка

Пожалуй, лучший способ заготовки зелени в домашних условиях – это заморозка. При воздействии низких температур не теряется полезность, ароматные, вкусовые качества травы. Кроме того, при заморозке петрушки целыми пучками или веточками, на процесс затрачивается минимальное количество времени и сил.

Заморозка цельными пучками

Алгоритм приготовления пряной травки пучками следующий:

  1. Свежесобранную зелень перебрать, удалить сухие, поврежденные и подпорченные листочки, травинки.
  2. Срезать с зелени корешки.
  3. Промыть траву под проточной водой, стряхнуть излишки влаги.
  4. Разложить петрушку на бумажных или хлопчатобумажных полотенцах и просушить.
  5. Готовую траву разделить на небольшие пучки, необходимые для приготовления одного блюда.
  6. Обернуть пучки пищевой пленкой или поместить в полиэтиленовые пакеты, выпустив воздух.
  7. Отправить заготовки на хранение в морозильную камеру. Правильно заготовленная зелень сохранит полезность, внешний вид и структуру свежей травы в течение года.

Таким же способом можно заморозить и корни петрушки, промыв их, перебрав, подсушив и расфасовав по целлофановым пакетикам.

Заморозка рубленой зелени

Когда необходимо заготовить небольшое количество петрушки для порционных блюд, можно взять за основу предложенный рецепт. Для этого нужно воспользоваться формочками для льда. Трава после заморозки превратится в пряные кубики для заправки первых блюд, рагу, запеканок.

Внимание! Кубики с мороженой петрушкой используют и в косметических целях для омоложения кожи лица, избавления от пигментных пятен и веснушек. В таком случае очищенную воду лучше заменить соком лимона.

  • Зелень – 2 пучка
  • Вода – 100 мл.
  1. Перебрать, промыть и подсушить зелень. Срезать «хвостики».
  2. Заготовленную зеленую часть петрушки измельчить ножом или перебить блендером вместе со стебельками.
  3. Чайной ложкой расфасовать зелень по контейнерам для льда. Добавить в каждую порцию чайную ложку кипяченой воды, чтобы утрамбовать зелень.
  4. Убрать формы для льда в морозильную камеру на долговременное хранение.

Внимание! Чтобы сделать пряную заправку к вареникам, жареной картошке, пельменям или пасте, нужно заполнить формочки с зеленью оливковым или топленым сливочным маслом.

Заморозить мелкорубленую зелень можно простейшим способом – разложить частями траву по пакетикам с застежкой и убрать в морозилку. Минус данного варианта только в том, что фасовать петрушку нужно небольшими порциями для одного блюда, иначе заготовка превратится в один большой зеленый «ком».

Способ второй – сушка зелени

Сушеная трава, так же как и мороженая, не теряет при заготовке своих полезных и пряных качеств. Кроме того хранить сушеную петрушку удобнее, так как продукт при сушке значительно уменьшится в размере. А летняя специя, добавленное в любое блюдо зимой, способна улучшить вкус блюда и его аромат.

Сушка травы естественным образом

Рассмотрим детально, как сушить петрушку естественным способом, без использования специальных приборов или электросушилки.

Процесс приготовления сушеной пряности:

  1. Собранную зелень промыть проточной водой и просушить на полотенцах.
  2. Отделить зеленые веточки от стебельков. Рассыпать зелень на полотенце или бумаге ровным одним слоем.
  3. Поместить заготовку в хорошо проветриваемом и сухом месте. Сушить траву в течение двух суток. Периодически перемешивать листики для равномерного просушивания.
  4. Высушенную зелень поместить в стеклянную тару, закупорить крышкой. Хранить петрушку в прохладном, затемненном помещении вдали от иных специй, чтобы трава не напитывалась инородными запахами.

Сушка травы в духовке, микроволновке, электросушилке

Просушить петрушку можно не только на воздухе, но и воспользовавшись духовкой. При этом сушить можно как отдельно зеленые листики, так и вместе с хвостиками или корнями. Для этого:

  1. Подготовить зелень заранее аналогично с предыдущим рецептам. Корневища нарезать небольшими кубиками или кружочками.
  2. Нагреть духовку до 60 градусов.
  3. Заготовку петрушки высыпать на противень, обернутый пергаментом. Отправить лист в духовой шкаф. Периодически зелень перемешивать.

Внимание! При сушке дверцу держать приоткрытой.

  1. Степень готовности специи определяют по внешнему виду.
  2. По окончании сушки разложить зелень по стеклянным баночкам и герметично закрыть крышками.

Аналогично сушить петрушку можно в электросушилке при температуре не выше 60 градусов, чтобы сохранить максимум полезных веществ, входящих в состав травы.

Внимание! Просушить зелень можно в микроволновке на максимальной мощности. В таком случае процесс сушки займет 5-6 минут. После этого сушеную траву нужно растереть руками и пересыпать в герметичные емкости с крышками.

Петрушка с солью

Кроме вышеперечисленных способов заготовки петрушки на зиму, следует обратить внимание на необычные рецепты, например, метод сухой засолки зелени.

Засолить петрушку очень легко, следуя пошаговому рецепту:

  1. Подготовить промытую и подсушенную зелень.
  2. В керамической (стеклянной) емкости смешать петрушку и соль. Перетолочь массу до выделения сока деревянным пестиком.
  3. Пересыпать полученную смесь в стеклянную банку, закрыть капроновой крышкой и поставить на хранение в холодильник.

Так как соль является природным консервантом, то храниться такая заготовка будет дольше.

Внимание! Солить петрушку можно и цельными листочками. Для этого слоями выложить в стеклянную банку зелень и соль. После того, как пряная трава пустит сок, можно закупорить баночку и перенести на хранение в холодное место.

Петрушка в масле

Данный способ заготовки петрушки предусматривает использование очищенного подсолнечного масла, которое и станет природным консервантом, уберегающим зелень от порчи. Таким образом, можно продлить срок годности зеленого продукта до 3-4 месяцев.

Процесс заготовки зелени в масле следующий:

  1. Заготовленную зелень промыть и обсушить полотенцами.
  2. Измельчить петрушку ножом.
  3. Сложить измельченную зелень в банку.
  4. Залить содержимое баночки горячим (нагретым на водяной бане) растительным маслом доверху, не оставляя внутри емкости пузырьков воздуха. Закрыть тару крышкой.

Предложенный способ позволит сохранить внешний вид, вкус и аромат свежей зелени. Идеально подходит заготовка для последующего использования в салаты, мясные блюда или майонезные соусы.

Петрушка на зиму с чесноком

Для тех, кто не хочет тратить на заготовки много времени и любит наслаждаться вкусом и ароматом пряной травы зимой, есть особенный рецепт – маринованная петрушка со специями и чесноком. Время приготовления блюда составит от 20 до 30 минут. При этом маринованная трава сохранит большое количество минералов и витаминов, так как поддается короткой термической обработке.

  • Свежая зелень петрушки – 0,5 кг
  • Уксус – 150 мл
  • Вода – 0,8 л
  • Сахар – 50 г
  • Соль – 50 г
  • Лавр – 2 листка
  • Чеснок – 4 зубца.

Порядок приготовления маринованной зелени следующий:

  1. Непосредственно перед приготовлением свежесобранную зелень окатить холодной водой и встряхнуть от излишков влаги.
  2. Емкости для консервации стерилизовать любым удобным способом: на пару, в духовом шкафу или микроволновой печи.
  3. Траву избавить от корешков и толстых стеблей. Мелко нашинковать зелень.
  4. Дольки чеснока ошелушить, промыть, измельчить ножом или пропустить через пресс.
  5. Зелень и чеснок положить в банку для консервации.
  6. Воду вскипятить. Добавить к кипящей жидкости соль, сахар, лавр. Проварить рассол в течение 10 минут. Добавить за 2 минуты до конца варки уксус.
  7. Кипящий маринад вылить в банку с петрушкой и чесноком.
  8. В это время подготовить широкую кастрюлю, на дно которой положить плотное полотенце. В кастрюлю установить банки с зеленью. Заполнить кастрюлю водой температуры 80-90 градусов. Стерилизовать заготовку на медленном огне в течение 20 минут.
  9. Вынуть банки из кастрюли. Закупорить стеклянную тару крышками.
  10. Перевернув емкости вверх дном, установить на полотенце. Сверху укутать банки шерстяным пледом.
  11. Полностью остывшие баночки перенести на хранение в прохладное, затемненное и сухое помещение.

Петрушка

Поскольку для прорастания требуется много времени, у многих садоводов возникают проблемы с выращиванием петрушки. Дэвид Бэтти объясняет, как решить эту проблему.

Выращивание петрушки восходит к древним грекам, которые использовали ее, чтобы увенчать своих спортсменов, а также использовали ее для защиты от опьянения! Издавна это растение считалось ценным, и теперь мы знаем, что оно богато железом и каротином. Его не обязательно ограничивать только садами с травами, поскольку в цветнике его листва создает приятный фон, особенно для весенних луковиц.

Тем не менее, он имеет репутацию непостоянного человека, который иногда преуспевает, а иногда плохо. Чаще всего проблемы возникают из-за медленного прорастания, плохой почвы и перенаселенности. В основном петрушке необходимо тепло для прорастания, богатая, глубоко перекопанная почва и много места. Когда эти условия будут выполнены, растения разовьются в темно-зеленые купола, которые приятно видеть и собирать.

Петрушка, естественно, прорастает медленно. Наряду с морковью и сельдереем петрушка может иметь семена с недоразвитыми зародышами.Это означает, что после посева этим семенам еще нужно время, чтобы развиться и созреть, прежде чем они смогут прорасти. В незрелом состоянии они восприимчивы к почвенным вредителям и болезням, и это часто является причиной медленного и неоднородного прорастания. Ранние посевы также часто терпят неудачу из-за слишком низкой температуры почвы для быстрого прорастания и развития.

Прорастание

Петрушка прорастает при температуре 5-32 ° C. Оптимальная температура составляет 80F (27C) с понижением ночью до 68F (20C), и при более низких температурах прорастание, соответственно, займет больше времени.Подходящим компромиссом, особенно для ранних посевов, является посев в контейнерах при комнатной температуре, когда прорастание обычно занимает около 7 дней, с последующей пересадкой в ​​сад. Альтернативой является посев в жидкости, при котором предварительно проросшие проростки прокладывают вдоль сеялки в инертном геле. Исследования показали, что этот метод приводит к лучшему и более раннему появлению.

Обычно необходимо провести только два посева: один весной (апрель в Великобритании) и один летом (июль).Последний урожай обеспечит бесперебойное снабжение в течение зимы и следующей весны. Если вы сеете в помещении, это можно сделать уже в феврале, для посадки на открытом воздухе в апреле. На открытом воздухе сеять сеялками глубиной ½-¾ дюйма (1-2 см) рядами на расстоянии 12 дюймов (30 см) друг от друга. В сухую погоду перед посевом хорошо полейте грядку, а если у вас постоянные проблемы с петрушкой, попробуйте смешать влажный торф с семенами перед посевом. Полив сеялки перед посевом из чайника с кипящей водой также оказался полезным, возможно потому, что он действует как стерилизующее средство для почвы, защищая от болезней и сорняков в течение длительного периода прорастания.

Выращивание на

После прорастания, возможно, самое важное - дать растениям достаточно места, поэтому прорежьте их до того, как саженцы начнут скапливаться, и оставьте каждому растению, наконец, 12 дюймов (30 см) свободного пространства. Легкий сбор урожая можно начинать через 85-90 дней после посева, и с этого момента его следует проводить регулярно по всей длине ряда. Это обеспечит постоянный приток свежих листьев. Вы можете высушить то, что не используете, или даже положить его в компостную кучу, но если вы перестанете собирать, листва станут грубыми.

На зиму накройте несколько растений клошом или прикройте осенью несколько корней и продолжайте расти в прохладном, хорошо освещенном месте. Петрушка также будет хорошо расти в горшках на подоконнике или даже в подвесной корзине в прохладном, хорошо освещенном кухонном окне, где свежая петрушка всегда будет под рукой.

Доступно несколько разновидностей, главное отличие заключается в том, насколько сильно скручиваются листья. Это ценно для украшения, но по вкусу простая форма листа, которую часто называют «французской» петрушкой, непревзойденна.

Дэвид Бэтти много лет работал техническим менеджером в Thompson and Morgan Seeds.

Источник статьи
Выращивание из семян - зима 1987-88 Том. 2 номер 1
© The Seed Raising Journal от Thompson & Morgan

Жареная курица, огуречник и петрушка для водного досуга ... Участники попадают в «мир, который задает вопросы о еде». Жалко о ведущих Masterchef: The Finals, - говорит ДЖИМ ШЕЛЛИ

Жареная курица, огуречник и водная петрушка… Участники попадают в «мир, который задает вопросы о еде.«Жалко о ведущих Masterchef: The Finals», - говорит ДЖИМ ШЕЛЛИ

Джим Шелли для MailOnline

Опубликовано: | Обновлено:

Раздутый, напыщенный, абсурдный Masterchef не перестает меня удивлять.

Что касается Masterchef, то даже слово «финал» преувеличено и преувеличено. Переварено.

Что касается людей, которые его создают, то для того, чтобы отразить его огромную важность, он должен иметь три «финала» и четыре «финалиста».

Среда был первым «финалом», в ходе которого один выбыл. Четверг будет другим, и, вероятно, сделаем то же самое. Для остальных из нас настоящий финал состоится в пятницу, потому что именно тогда мы узнаем, кто победитель.

Прокрутите вниз, чтобы увидеть видео

На обжарке: Джон Тород и Грегг Уоллес - ведущие Masterchef. Джим Шелли говорит, что пара практически ничего не привносит в шоу, но фактически портит его.

Поначалу казалось, что рецепт успеха шоу будет предсказуемо устаревшим.

Сколько времени прошло, прежде чем кто-либо использовал это самое банальное из клише Reality TV, слово J (описывающее, в каком «путешествии» они прошли)? Одна минута.

Но было одно поразительное изменение: почти полное отсутствие ведущих, Джона Тороде и Грегга Уоллеса - людей, которые обычно не только практически ничего не приносят в шоу, но и портят его.

Время, которое потребовалось, чтобы их уродливые кружки даже появились в их собственной программе? Двадцать славных минут.

Это означало, что нам нужно было только пережить гиперболу шепота рассказчика Индии Фишер.

«Сегодня конкуренция переходит на совершенно другой уровень», - дрожала она.

Изобретая невидимые ингредиенты? Космическая еда? Не совсем.

Таксист, эквивалентный Черепашке-ниндзя-подростку-мутанту, Грегг Уоллес, ждал половину выступления, прежде чем появился, наклонившись и комментируя пудинг Пинга (так сказать)

Они готовили для «пяти культовых звезд Мишлен». - сказала она, как будто их посетители были сверхчеловеческими, под опекой Тома Керриджа, которого описывали как «маэстро, меняющего правила» (явно еще один Бог среди людей).

Откровенно говоря, пять шеф-поваров звучали так, будто они были придуманы - вероятно, Мартином Эмисом - с такими именами, как Натан Аутло, «Меня зовут Майкл Кейнс, и, что лучше всего, Том Китчин, который мог бы быть детским мультфильмом». персонаж, как в кулинарной версии Postman Pat.

«Привет, это Том Китчин ...»

Еще от Джима Шелли для MailOnline ...

  • Вампиром Трансильвании был Мориарти с клыками, а Ван Хельсинг просто Холмс с распятием.Стивен Моффат и Марк Гэтисс превратили Дракулу в Шерлока 2, Джим Шелли 01.01.20.
  • Папина Армия, Каша, а теперь и Маккензи Крук в роли чучела 1980-х ... Телестанции, такие как BBC, продолжали переделывать и разрушать любимые программы страны с помощью Ворзел Гаммидж, Джим Шелли 26/12/19
  • Несса делает Смити предложение Джеймса Кордена «Гавалар! приветствую, Пэм скачет на «Праздник дредов»… 10 ужасных моментов из неловкого рождественского выпуска Гэвина и Стейси, Джим Шелли 25/12/19
  • Самые шокирующие, отвратительные кадры, которые когда-либо были у Дэвида Аттенборо? Обращение человечества с орангутангами было постыдным в фильме «Семь миров, одна планета» - Джим Шелли 11.04.19
  • Гарри Поттер без магии.Стюарт Литтл без обаяния. Слишком уж Торчвуд… По иронии судьбы, эпическая адаптация BBC «Его темных материалов» была недостаточно мрачной, ДЖИМ ШЕЛЛИ 03/11/19
  • «Кто-нибудь знает, когда началась Вторая мировая война? И как долго это продолжалось? Кандидаты были настолько неумелыми и невежественными, что вы опасались, что лорд Шугар вложит 250 000 фунтов стерлингов в «Подмастерье» Джима Шелли 30.10.19
  • Стеф последовал за Руби Тандо и Джеймсом Мортоном как еще один фаворит, чтобы упасть на последнем препятствии.Дэвид доказал, что Звездного Бейкера лучше избегать, чтобы выиграть финал The Great British Bake Off, Джим Шелли 29/10/19
  • Маленький альбатрос, преодолевший стихии, был таким же героическим, травматичным и жестоким, как сцена из Игры Престолов. Сэр Дэвид Аттенборо установил новый личный рекорд, заставивший нас страдать в «Семи мирах, одна планета», Джим Шелли 27.10.19
  • Яша Масуд и ее воображаемый клиент (друг) «Изощренная Сара» испортили репутацию шоу для бесполезных предпринимателей.Команда Empower приняла заказы на сумму 1 240 000 фунтов стерлингов на The Apprentice, автор ДЖИМ ШЕЛЛИ 23.10.19
  • ПОСМОТРЕТЬ ПОЛНЫЙ АРХИВ

Как человек, стоящий за The Hand & Flowers (единственный паб в мире, удостоенный двух звезд Мишлен), Керридж сделал все возможное, чтобы преувеличить тревогу, стоящую за всем предприятием, заявив: «Это репутация, над которой мы очень много работали последние девять лет. Я бы не хотел, чтобы это рушилось вокруг нас от рук четырех человек, которые не делали этого раньше.’

Как будто это действительно должно было случиться.

Давай, мастер-повар Том, хотя мы можем разрушить твой бизнес. Как бы то ни было, мы наконец-то добрались до того, что должны были увидеть: четырех плебсов, изо всех сил пытающихся справиться с приготовлением невероятно сложной пищи.

Анджеле досталась закуска: суп из петрушки.

«Закуска Tom’s включает яблоки Брэмли, соленый огурец и апельсин конфи», - заявил Фишер. И, конечно, петрушку?

«Блюдо также включает тортеллини с голубым сыром, яркий суп из зеленой петрушки, завершенный гренками и огуречником.'

Она не объяснила, что такое «огуречник», но звучало это не совсем аппетитно. «Я могу это сделать?» - подытожила Анжела. «Я могу съесть это!»

Учитывая, что она была финалистом Masterchef, ее отношение к кулинарии не отличалось от моего.

Люк ловил рыбу и готовил «moules mariniere из теплой крепкой пены и отдельного черного хлеба».

Ням. Может, дай мне пену сбоку. В пинтовой банке.

«Раньше я делал мидии», - сказал Люк, и это было началом.

Блюдо 21-летнего Джека представляло собой "опаленную оленину", что звучало прекрасно.

«С морковью, настоянной на звездчатом анисе, рагу из дичи, жареным лаймом, поджаренным даль из чечевицы и морковным пирогом».

Не в порядке.

Десерт Пинга - «солодовый пирог с мороженым из солодового молока, апельсиновый тюль с крем-фреш и дрожжевой тюль с иричным соусом» - был не столько пирогом, сколько скульптурой.

«Я никогда раньше не делала туиль», - сказала она. У кого есть пинг?

Джон Тород (его играет Гарри Энфилд) за кулисами с причесанными волосами, перед тем как протащить их через живую изгородь назад, и

Нэшвилл, взорвавший «лицо интереса», 63 года, таинственным образом выдал свой дом перед взрывом

Человек, опознанный как Человек, заинтересованный во взрыве в Нэшвилле на Рождество, отдал свой дом за месяц до взрыва, DailyMail.com может исключительно раскрыть.

Энтони Куинн Уорнер, 63 года, подписал договор о прекращении права собственности на Лизу Свинг, 29-летнюю женщину, проживающую в Лос-Анджелесе, за 0,00 доллара, согласно данным округа.

Подпись Куинн не появляется на передаче от 25 ноября, и она сказала DailyMail.com, что абсолютно ничего об этом не знает.

Агенты ФБР в субботу утром заполонили собственность стоимостью 160 000 долларов в поисках загадочного водителя фургона, устроившего разрушительный взрыв у здания AT&T в Нэшвилле.

Они не опознали подозреваемого, но в сообщениях средств массовой информации упоминается имя Куинн, не состоящего в браке, а на изображениях Google Street View припаркованный рядом с домом с двумя кроватями виден автомобиль, соответствующий тому, который использовался при взрыве.

«В штате Теннесси вы можете передать собственность кому-то другому без их согласия, их подписи или чего-то еще», - сказал Свинг DailyMail.com.

. «Я даже не купил дом, который он просто передал мне, без моей знания. Для меня все это очень странно, это все, что я могу сказать.

Свинг отказался сообщить, встречалась ли она когда-либо с Уорнером или была ли у нее семейная связь с ним, добавив: «Мне сказали передать все остальное в ФБР».

Энтони Куинн Уорнер - человек, идентифицированный как личность Интерес к взрыву в Нэшвилле на Рождество - он отдал свой дом за 160 000 долларов за месяц до взрыва, сообщает DailyMail.com. Собственность изображена с белым фургоном перед домом в Google Street View до взрыва

На фото показан фургон, взорвавшийся рождественским утром.Сейчас полиция якобы расследует, принадлежала ли она Энтони Куинну Уорнеру

Федеральные агенты замечены в субботу в доме Уорнера в Нэшвилле в субботу

Энтони Куинн Уорнер, 63 года, подписал договор о прекращении права собственности на Лизу Свинг, 29-летнюю Лизу Свинг. пожилая женщина, живущая в Лос-Анджелесе, на фото, за 0,00 доллара, согласно данным округа

В пятницу взрыв произошел из-за белого фургона, припаркованного у здания AT&T на 2-й авеню в 6.40 утра. В результате взрыва пострадали три человека и серьезно пострадал центр города.

Это событие привело следователей в безумную погоню, чтобы определить, кому принадлежала машина.

В субботу днем ​​рой федеральных агентов из Бюро по алкоголю, табаку, огнестрельному оружию и взрывчатым веществам (ATF) был замечен возле адреса, указанного для Уорнера в районе Нэшвилл в Антиохии.

Соседи сообщили, что видели белый фургон, припаркованный возле его собственности в течение последних двух недель. Подобный автомобиль также можно увидеть при поиске в Google Street View по адресу Warner.

Согласно CBS, «до взрыва в ФБР поступило по крайней мере два совета по поводу Уорнера».

Соседи сообщили, что видели белый фургон, припаркованный на подъездной дорожке к Уорнеру. Агенты замечены в доме стоимостью 160 000 долларов

Член Бюро по алкоголю, табаку, огнестрельному оружию и взрывчатым веществам (ATF) замечен возле дома

В результате взрыва пострадали три человека и серьезно пострадал центр города

Взрыв произошло утром в пятницу в центре Нашвилла после взрыва бомбы внутри белого фургона.В субботу полиция провела обыск возле дома на юго-востоке города, связанного с Энтони Куинном Уорнером. На старых изображениях Google Street View виден похожий автомобиль спереди.

Во время пресс-конференции в субботу днем ​​ФБР отказалось идентифицировать кого-либо, участвовавшего в расследовании.

Они говорят, что все еще ищут около 500 потенциальных клиентов и назначили около 250 агентов и аналитиков.

Бюро также расследует, был ли взрыв преднамеренно направлен на сотрудников правоохранительных органов.

Копов вызвали на 2-ю авеню незадолго до взрыва на фоне сообщений о стрельбе. Однако они прибыли и обнаружили, что белый фургон проигрывает записанное объявление о том, что он взорвется через 15 минут.

Один эксперт сейчас выдвигает гипотезу о том, что эта жуткая запись была предназначена для того, чтобы привлечь как можно больше полицейских и сотрудников службы экстренного реагирования в область с намерением убить или нанести им увечья.

«Я думаю, что это, вероятно, была идея пригласить сотрудников службы быстрого реагирования», - сказал в субботу Fox News бывший детектив полиции Нью-Йорка Билл Райан.

Шесть полицейских были провозглашены героями после того, как спустились на территорию и попытались очистить пешеходов и жителей до того, как взорвалась бомба.

В субботу губернатор Теннесси Билл Ли сообщил, что он запросил у президента Трампа чрезвычайное заявление для поддержки текущих усилий и оказания помощи.

«Сегодня утром я осмотрел место взрыва. Ущерб шокирует, и это чудо, что никто из жителей не погиб. Я продолжаю молиться за тех, кто получил ранения в результате взрыва », - написал он в Twitter.

Это произошло после того, как полиция Нэшвилла подтвердила, что они расследуют, были ли найдены человеческие останки на месте взрыва бомбы.

По данным CNN, на месте происшествия была обнаружена ткань, и в настоящее время судебно-медицинские эксперты работают, чтобы определить, является ли она человеком.

Неизвестно, находился ли кто-нибудь внутри фургона в момент взрыва.

Гигантский взрыв нанес ущерб более чем 40 зданиям, а новые видеоролики демонстрируют масштабное воздействие, которое он произвел.

Один шокирующий ролик, опубликованный в социальных сетях, показывает, как во время взрыва сильно трясется многоквартирный дом.

Житель сказал CNN в субботу: я никогда не видел ничего подобного. Это потрясло все »

Между тем, другие видео, широко распространяемые в социальных сетях, показывают, как люди прячутся в зданиях вдоль 2-й авеню, поскольку их предупредили полицейские о том, что фургон может взорваться.

Один человек гулял со своей собакой прямо у фургона и услышал предупреждающее сообщение, исходящее от машины.

Сообразительные копы поспешно сказали ему, чтобы он возвращался прямо перед взрывом бомбы. Он сказал WKRN, что это «рождественское чудо», что он все еще жив.

Интересные факты о Рождестве

Вот рождественская викторина. Если вы не знаете ответа на эти вопросы о рождественских традициях в англоязычных странах, приведенные ниже тексты помогут вам.

  1. Как англичане и американцы называют 25 декабря?
  2. Как англичане и американцы называют 24 декабря?
  3. Когда День подарков?
  4. Когда впервые отметили Рождество?
  5. Откуда произошло слово «Рождество»?
  6. Когда начинается Адвент?
  7. Что означает слово «Адвент»?
  8. Что такое адвентская корона?
  9. В какой стране зародился обычай изготовления адвентистской короны?
  10. Что такое адвент-календарь?
  11. Из какой страны изначально пришел адвентистский календарь?
  12. В какой пьесе рассказывается история о рождении Христа?
  13. Где родился младенец Иисус?
  14. Кто были его родители?
  15. Кто дал младенцу Иисусу много даров?
  16. Как вы называете людей, которые ходят поют у дверей на Рождество?
  17. Какие песни поют в Рождество?
  18. Какие самые известные гимны?
  19. Кто первым принес елку в дом на Рождество?
  20. Когда и где были изготовлены первые стеклянные елочные шары?
  21. Чья идея была украсить елку крошечными электрическими лампочками?
  22. Что символизирует омела?
  23. Что можно сделать под омелой?
  24. Для кого омела была особенным растением?
  25. Что символизирует падуб?
  26. Какой цветок называют «цветком благословенной ночи»?
  27. В честь кого была названа пуансеттия?
  28. Когда пуансеттия была принята в качестве рождественского цветка в США.С.А.?
  29. Кто изобрел первый рождественский взломщик?
  30. Как еще зовут Деда Мороза?
  31. На чем едет Дед Мороз?
  32. Кто изначально создал Деда Мороза?
  33. Как Дед Мороз попадает в дома людей?
  34. Куда Дед Мороз складывает подарки?
  35. Какую птицу вы видите на многих рождественских открытках?
  36. Какой традиционный рождественский ужин в Великобритании?
  37. На что похожи пироги с фаршем?
  38. Кто первым приготовил такой десерт, как Рождественский пудинг?
  39. Что традиционно добавляют в рождественский пудинг?
  40. Когда закончится Рождественский праздник?
  41. Что люди сжигают в камине в канун Рождества?
  42. Как называется последний день Рождества Христова?
  43. Что люди едят в Двенадцатую ночь?
  44. Кем становится человек, который находит монету в своем куске торта?
  45. Как называется традиционное рождественское представление для детей?
  46. Сейчас по британскому ТВ на 3 р.м. в Рождество?
  47. Когда и кем была разработана рождественская открытка?

Хотите узнать больше о Рождестве?

Рождество - самый важный общественный и религиозный праздник года в Великобритании, США, Германии, Италии и многих других странах. Это С праздником. Он все больше становится народным праздником. Это всегда считалось семейным делом. Семьи собираются вместе, чтобы поделиться своим счастьем, посетить церковь и обменяться подарками.

Рождество - это смесь традиций полдюжины культур, накопленных веками. Многие люди смотрят на Рождество как на время празднования Рождества Христова, но на самом деле празднования уходят в древние времена. Задолго до того, как люди начали праздновать Рождество, было много фестивалей в середине зимы. Многие рождественские обычаи начались задолго до рождения Иисуса.

В Скандинавии и Норвегии отмечали зимнее солнцестояние.Они зажгли Святочных поленьев как символ вечного огня и тепла.

Римский праздник в то время был Сатурналии . Люди древнего Рима поклонялись солнцу и почитали Сатурн как бога всего растущего. Его особенный праздник прошел в середине зимы. Римляне украшали свои дома вечнозелеными ветвями, чтобы напоминать Сатурну о том, что следующей весной нужно послать урожай и растения в пищу. Было принято дарить вечнозеленые ветки.Сатурналии были временем радости и веселья.

У еврейского народа в конце декабря был праздник под названием Ханука . Это был праздник огней, в котором зажигали свечи: одну в первый день, две во второй и так далее. Этот праздник до сих пор отмечается еврейским народом.

Слово «Рождество» происходит от древнеанглийского «Christes Maesse» или «Христова месса». Месса - это древняя христианская церковная служба, на которой люди возносят хвалу и славу Богу.В 4 веке Ватикан объявил, что официальный день рождения Иисуса должен быть 25 декабря. Это совпало с веселым языческим праздником. Так что выбор оказался популярным. Рождество впервые отметили в 354 году.

Адвент (что означает «приход») начинается 1 декабря. В церкви это время, когда люди постятся и молятся. Это время великих ожиданий, когда христиане с нетерпением ждут празднования дня рождения Христа. Это время украшения, выпечки и обмена открытками.Это также время для сезонной музыки и рождественских представлений. Изготовление адвентской короны принято в Германии. Это венок из вечнозеленых растений, свисающий с потолка и украшенный четырьмя свечами. Одна свеча зажигается в первое воскресенье Адвента, две - в следующее и так далее, пока все четыре не загорятся в канун Рождества.

День подарков - 26 декабря. Все дарят и получают рождественские открытки и подарки. Люди в этот день не ходят на работу.Они ходят в гости к друзьям или в театр. Рождественские подарки традиционно складывают в коробки. Вот почему день, когда они дают и получают эти коробки, называется Днем подарков. Новогодняя шкатулка обернута яркой цветной бумагой с лентами.

Рождественский спектакль рассказывает о рождении Христа. Дети обычно сами разыгрывают эту пьесу. Его исполняют в школе перед Рождеством.

Вертеп является популярным элементом Рождества в домах и церквях по всему миру.

Юлетид начинается в середине декабря и заканчивается 6 января. Все дети любят это чудесное время, потому что это время веселья. Святочное полено - это кусок дерева, который люди сжигают в камине в канун Рождества. В старину зажигание Святочного журнала было важной частью рождественских обрядов. В средневековой Англии полено, которое горело в очаге в течение Двенадцати дней Рождества, называлось Святочным поленом. Йоль - старое слово для обозначения зимнего праздника, восходящее к временам викингов.

Двенадцатая ночь i s накануне 6 января. Это двенадцатый день после Рождества. Это последний день святого праздника. Люди едят Двенадцатый пирог в Двенадцатую ночь. Это большой торт с запеченной внутри монеткой. Тот, кто находит монету в своем куске торта, становится королем Двенадцатой ночи.

Речь королевы по британскому телевидению в 3 часа дня. м. в Рождество.

Еще один вид декора, который использовался в то время, - это рождественский календарь .Это тоже родом из Германии. Адвент-календарь - это изображение с двадцатью четырьмя пронумерованными дверями, по одной на каждый день Адвента. Двери открываются день ото дня. За каждой дверью есть небольшой подарок или конфетка. Последняя дверь открывается в канун Рождества.

Рождественская история взята из Библии. Он рассказывает нам интересную историю о пастухах, наблюдающих за своими овцами, когда им явился ангел. Он сказал им, что Спаситель родился в Вифлееме. Пастухи пошли туда, чтобы увидеть Иисуса.Младенец Иисус родился в хлеву. Его матерью была Дева Мария, а отцом - Иосиф. Библия рассказывает нам, как мудрецы (волхвы) следовали за звездой, пока она не привела их к Иисусу. Мудрецы подарили Иисусу множество даров.

Колядка - рождественская песня. Слово «колядка» происходит от того же греческого слова, что и хор. В канун Рождества люди часто поют колядки на улице или дома. Уэйтс - группа певцов, исполняющих гимны. Некоторые из самых известных гимнов - «Первый Ноэль», «Радость миру», «Тихая ночь».

Считается, что идея принести елку в дом на Рождество принадлежит Мартину Лютеру, немецкому религиозному реформатору, жившему в шестнадцатом веке. Однажды, гуляя по лесу, он посмотрел на небо, полное звезд. Красивое зрелище тронуло его. Он принес домой небольшую елочку и украсил ее зажженными свечами, чтобы показать своим детям, как прекрасны звезды.

Стеклянные елочные игрушки появились в Чехии около 200 лет назад.Группа стеклодувов в игривом настроении начала пускать пузыри в шутку, отбрасывая свои результаты в угол. На следующий день их жены отнесли стакан на рождественскую ярмарку и продали его в качестве новогоднего украшения.

Свечи использовались для зажигания дерева сначала, и было много несчастных случаев из-за пожара. В 1895 году американский телефонист Ральф Моррис подумал, как хорошо крошечные лампочки будут смотреться на этом дереве! Его вдохновение привело к созданию электрических елочных светильников многих форм и цветов, которые производятся сегодня.

Том Смит, владелец лондонской кондитерской, изобрел - первый крекер в 1840-х годах. Необычные французские бонбоны, завернутые в красочную бумагу, и китайское печенье с предсказаниями с девизами натолкнули лондонского кондитера на мысль делать крекеры. Взрывающаяся ветка в его камине вдохновила его включить устройство для взлома в упаковку.

Омела была особым растением для друидов, образованного класса кельтов, живших в Британии до времен христианства.Если он хочет процветать, ему нужна поддержка дерева, такого как дуб. Дуб был священным деревом для друидов. Они считали, что вечнозеленая омела сохраняет дух дерева в зимние месяцы. Омела стала символом мира и дружбы.

Друиды праздновали начало зимы, собирая омелу и сжигая ее в жертву своим богам. Веточки растения развешивали в домах, чтобы обеспечить годовое благополучие и семейную гармонию. Друиды назвали это паразитическое растение «все лечит» и прописали его как противоядие от яда.Сбор омелы был поводом для большой церемонии, и только веточки, выросшие на священных дубах, собирались высокопоставленным священником и золотым ножом. Обычай обниматься и целоваться под веточкой омелы зародился у друидов.

Холли , одно из самых популярных вечнозеленых растений, является символом удачи, как и подкова. Плющ - мягкое и прилипчивое растение, которое когда-то считалось символом женщины. Холли должна была быть символом человека.Переплетение святыни и плюща в рождественские украшения должно было обеспечить мир в доме между мужем и женой в грядущем году.

Пуансеттия был принят в качестве рождественского цветка относительно недавно. Мексиканцы называли пуансеттию «цветком благословенной ночи». Это растение напоминает Вифлеемскую звезду. Первый посол США в Мексике доктор Джоэль Робертс Пуансетт привез завод в США в 1928 году, где он был переименован в его честь.

Санта-Клаус - один из самых популярных разносчиков подарков. Его зовут американизм. В Европе он веками был известен как Святой Николай.

Два аспекта жизни святого Николая привели к тому, что он стал Санта-Клаусом: его щедрость была легендой, и он особенно любил детей.

Благодаря американскому карикатуристу девятнадцатого века Томасу Насту Санта-Клаус выглядит так, как мы думаем, он должен: веселый пухлый человечек с розовыми щеками и белой бородой.Именно американцы подарили Деду Морозу сани и упряжку оленей. Они назвали оленей Дашером, Танцором, Прансером, Лисой, Кометой, Амуром, Доннером и Блитценом. Красноносый олень Рудольф присоединился к отряду только в 1939 году.

Рудольф стал ежегодной телевизионной звездой и знакомым рождественским образом в США и во многих странах Европы.

Уильям Эгли, английский художник в 1842 году, разработал первую рождественскую открытку .

Малиновки были популярным изображением на рождественских открытках с викторианских времен.Много лет назад у почтальонов были ярко-красные мундиры. Они были похожи на малиновок. На Рождество принесли много рождественских открыток. И люди стали думать о малиновке как о рождественской птице. Вы можете увидеть это на многих рождественских открытках.

Индейка - это южноамериканская птица, завезенная в Европу после испанского завоевания Мексики. Сегодня самым популярным блюдом Рождества является индейка .

Пирожки с фаршем - это маленькие круглые пироги. Они содержат смешанные сухофрукты.

Рождественский пудинг - изюминка рождественского ужина. Традиционно в пудинг кладут монету. Он приносит удачу тому, кто его находит. Традиционное время приготовления рождественского пудинга - «воскресное воскресенье» в начале Адвента. Кельты первыми приготовили этот десерт.

Пантомима - традиционный рождественский спектакль для детей. Всем детям очень весело смотреть сказки с принцами, прекрасными принцессами и сказки («Золушка», «Гной в сапогах», «Дик Уиттингтон» и многие другие).

В Лондоне есть театр, где ставят пантомимы.

Он называется Театр игрока .

В каждой пантомиме есть сцена превращения. Во время этой сцены происходят чудеса. Например, Золушка превращается в прекрасную принцессу. Детям эти сцены очень нравятся.

В каждой пантомиме присутствуют следующие персонажи: главный мальчик и главная девочка (которая всегда замужем за главным мальчиком в конце) и дама (которая является комической фигурой, обычно матерью главного мальчика или девочки; мужчина часто играет эту роль).