Что можно сделать из желтых слив на зиму: Джем из желтой сливы, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Соус из жёлтых слив к мясу ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

При подаче вторых блюд из мяса, птицы или рыбы мы предлагаем на выбор различные соусы, как правило купленные в магазине. Сегодня я расскажу Вам, как приготовить вкусный соус к мясу своими руками в домашних условиях. Соус получается не хуже, а даже лучше магазинного. Делать острый соус предлагаю из универсальной ягоды — сливы. Я уже рассказывала вам, как приготовить вкусный соус из тёмной сливы с чесноком. Этот соус также мы готовить будем с добавлением чеснока, но из яркой, жёлтой сливы. На вкус сливовый соус очень похож на тот, что продают в магазине, но делаем мы его без добавок, исключительно из своих овощей и ягод, что вырастили на нашем приусадебном участке. А так как жёлтой сливы у меня на даче нет, со мной любезно поделилась урожаем моя подруга, которой хочется выразить благодарность и признательность. Если у Вас тоже не имеется жёлтой сливы, её можно купить на рынке у дачников. Для приготовления двух баночек по 0,5 л.,

Потребуется:

  • Слива жёлтая — 1,5 кг.
  • Имбирь (корень) — 50-70 гр.
  • Чеснок — 10 зубчиков
  • Перец острый — по вкусу
  • Соль — 1-1,5 ч.л.
  • Сахар — 5-20 ст.л.
  • Уксус 9% — 1,5 ст.л.

 

Как сделать вкусный соус из жёлтой сливы к мясу:

Собрать вкусные, спелые жёлтые сливы. Тщательно вымыть.

Отделить мякоть от косточек и сложить в кастрюлю.

Варим сливу на среднем огне, время от времени помешивая в течении 30-40 минут. Добавляем при варке тёртый корень имбиря. также имбирь можно нарезать кусочками.

К сливе добавить по вкусу жгучего красного перца.

По вкусу добавить сахара. Его потребуется больше, если слива с кислинкой.

Добавляем соль. Не спешите сразу всыпать весь объём специй. Делайте это постепенно, предварительно пробуя соус на вкус.

После того, как слива проварилась в течении 40 минут, натираем чеснок на мелкой тёрке или пропускаем через пресс и добавляем в сливовую массу. Провариваем в течении 10-15 минут.

В конце варки добавить в соус уксус и проварить ещё 2-3 минуты.

Остаётся только пробить сливовый соус блендером.

Получается красивая жёлтая масса с вкраплениями красного перца.

Разложить соус из жёлтых слив по стерильным банкам и убрать на хранение в холодильник или погреб.

Вкусный острый соус из жёлтых слив, станет отличным дополнением к любому второму блюду и конечно к шашлыку. Вам не придётся покупать готовый соус в магазине, потому, что вкуснее домашнего соуса из слив — нет ничего!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

КУЛИНАРНАЯ КОПИЛКА: заготовки из желтой сливы - Желание

У нас наконец-то поспела желтая слива, впрочем, и красная тоже.
Больше всего вопросов возникает у дачниц-рукодельниц именно из-за желтой сливы - сколько ни клади сахара, например, при варке варенья, оно все равно горчит, хотя в свежем виде есть ее - одно удовольствие, сладкая ароматная...

Вот так аппетитно выглядит на дереве слива сорта Желтая Хопты. Фото file4.edelgarden.ru
Сахара надо класть ровно столько, сколько указано в рецепте, обычно 1:1. Но нужно иметь в виду, что вся горечь в плодах желтой сливы - из-за особенностей ее кожицы. Много лет назад, прочитав где-то эту подсказку, попробовала консервировать сливу, предварительно очистив ее от кожицы. Результат превзошел все ожидания!

Чтобы очистить сливу от кожицы, берут по несколько плодов (например, тарелку), кладут в миску и заливают кипятком на несколько минут. Теперь снять кожицу - минутное дело. С некоторых пор я приспособилась так, что уже снимаю кожицу, не ошпаривая плоды. Очищенные плоды я раскладываю в две стеклянные вазы: в одну - абсолютно ровные, не побитые ни червяком, ни друг о друга (т.

е. без пятен), в другую - отбракованные. Из первой вазы плоды пойдут на сладкие консервы, из второй - на варенье.

Сладкие консервы

В подготовленные (вымытые и простерилизованные банки) по плечики укладываем очищенные сливы (из первой вазы, как вы помните), периодически встряхиваем, чтобы плоды легли компактнее. Косточки для этого вида заготовок из слив не удаляем! Заливаем горячим сиропом. Ставим стерилизоваться - от закипания воды в кастрюле, в которой стоит банка (на подстилке - не забудьте!), 20 минут. Закатываем металлической крышкой. Когда остынет, убираем в погреб.

Для приготовления таких консервов потребуется на 1 кг слив - 1 кг сахарного песка, 3/4 стакана воды.



Фото supersadovod.ru
Зимой вкус и аромат сливовых консервов будут свежими - как будто вчера собранными))

Варенье из желтой сливы

Сливы из второй вазы очищаем от всех побитостей и косточки. Складываем с фарфоровую или стеклянную супницу и засыпаем сахаром (1:1), перемешиваем. Ставим в холодильник. Через сутки снова промешиваем и снова ставим в холодильник. На третий день перекладываем в кастрюлю или медный тазик (вдруг у кого-то сохранился) и доводим до кипения. В банке варенье будет смотреться как засахарившийся мед (в подготовленные банки раскладываем в горячем виде и закрываем крышками, можно полиэтиленовыми для консервирования).

Замороженное варенье из желтой сливы

Оно готовится из той же второй вазы, также удаляются все побитости и косточка, но сразу же раскладывается в контейнеры для заморозки. Выложив сливу в один ряд, посыпаем ее сверху двумя-тремя столовыми ложками сахарного песка, и выкладываем следующий ряд и снова посыпаем сахаром. На верхний ряд можно посыпать сахара на ложку-две больше. Закрываем контейнер и убираем в морозильную камеру. Зимой такая заготовка может оказаться самым настоящим сладким деликатесом.

Приятного аппетита!


Варенье из жёлтой сливы на зиму рецепт с фото, как варить варенье из желтой сливы на Webspoon.

ru

Готовим варенье из жёлтой сливы без косточек

Лето — жаркая пора не только в плане погоды, но и для хозяюшек. Время всевозможных заготовок на зиму. Вот и у меня в саду поспела жёлтая слива (первый раз собрала урожай с молодого дерева, поэтому немного). Решила сделать из неё варенье. Это очень ароматное, яркое, янтарного цвета, с лёгкой кислинкой лакомство.

Готовить его предельно просто — засыпать сахаром и потом немного проварить, а результат вас порадует, особенно зимой. Варенье получается достаточно густое. Из данного количества продуктов вышло 2 баночки (0,5 л) и небольшая креманка.

Как приготовить "Варенье из жёлтой сливы" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нам потребуются только слива жёлтая и сахар.

Шаг 2 Ссылка

Конечно, нам нужно отделить косточки у сливы. Если она крупная, как у меня, то разрезать на четвертинки. Сложить в огнеупорную посуду.

Шаг 3 Ссылка

Засыпать сахаром и оставить часов на 6 для образования сока. Можно поставить в холодильник на ночь.

Шаг 4 Ссылка

По истечении указанного времени, слива даст достаточно сока.

Шаг 5 Ссылка

Поставить на маленький огонь, периодически помешивая, довести до кипения и варить 20 минут. Обязательно снимать пенку. После этого оставить варенье в покое. Когда остынет — опять на огонь и варим ещё 20 минут, пока медленно кипит варенье, подготавливаем банки, стерилизуем их, кипятим крышки.

Шаг 6 Ссылка

Разливаем по баночкам наше янтарное варенье и закатываем крышками. Укутываем одеялом до полного остывания, а потом убираем в кладовку или в погреб. Такое варенье может храниться и при комнатной температуре.

Как заготовить сливу на зиму, 4 домашних рецепта из сливы

Желтая слива имеет огромное количество витаминов, которые необходимы каждому человеку в зимнее время года. Она укрепляет иммунитет. Полезные свойства желтой сливы помогают людям восстанавливаться после инсульта и других серьезных заболеваний. Существует огромный список рецептов заготовок из желтой сливы на зиму, в которых могут использоваться и другие фрукты.

Перед выбором рецепта необходимо определить, какого качества перед вами продукт. В зависимости от этого можно выбрать, какой из рецептов заготовок из желтой сливы вам подойдет лучше. Мягкая подойдет для варенья, приготовления в собственном соку. Твердые фрукты подойдут для компота и соуса. Многие повара используют сливу для того, чтобы сделать винные изделия. Итак, вот пара рецептов, которые несомненно вам пригодятся.

Желтая слива в собственном соку.

Ингредиенты:

  • Желтая слива — 5 килограмм.
  • Сахар — 2 килограмма.
  • Ванильный сахар — 30 грамм.
  • Лимонная кислота — 30 грамм.

Пошаговое приготовление:

  1. Плоды желтой сливы надо помыть и просушить. Затем извлечь косточки.
  2. Третью часть плодов измельчить на мясорубке.
  3. Сок, который получился отжать и поставить в холодильник минут на 40.
  4. Смешать получившийся сок с сахаром и добавить ванильный сахар.
  5. Поставить на плиту и довести до кипения.
  6. Залить желтую сливу получившимся соком.
  7. Разлить по банкам и закрутить.

Сушеные (вяленые) сливы — как сушить в электросушилке

Завялить сливы можно тремя способами: на открытом воздухе, на солнце; в духовке или электросушилке. На решетчатых поддонах электросушилки фрукты будут вялиться посредством подачи теплого воздуха снизу и вентиляции одновременно.

Нам понадобится:

сливы — примерно 3 кг.;

Как сушить сливу в домашних условиях

Для сушки (вяления) лучше всего взять полностью поспевшие сливы, которые сами падают с веток.

Перед сушкой некоторые хозяйки советуют опустить целые сливы с косточкой в слабый кипящий раствор соды (10 граммов соды — 1 л. воды) на 30 секунд, затем сразу ополоснуть в холодной воде. Это советуют делать для того, чтобы смыть восковой налет со слив. Решение сделать этот шаг или нет, остается за вами.

Поспевшие, крепкие сливы вымойте и обсушите. Лишняя влага при сушке слив не нужна.

Разрежьте плоды и выбросьте косточки.

Разложите сливы кожицей вниз на поддонах сушилки.

Включите аппарат. Во время сушки обязательно меняйте поддоны местами, так фрукты быстрее и равномернее высохнут.

Вяленые сливы должны быть мягкими, эластичными, ни в коем случае не жесткими. Даже при сильном надавливании из плода не должен выделяться сок.

После высушивания оставьте сливы в электросушилке для полного охлаждения.

Храните сушеные сливы в стеклянной открытой банке или, еще лучше, в бумажном пакете.

Подавайте сливы к десертам, фруктовым салатам, в выпечку, для варки компота или в натуральном виде для перекуса.

Джем из желтой сливы


Джем из желтой сливы
Ингредиенты:

  • Желтая слива — 4-5 килограмм.
  • Апельсиновые корки — 200-300 грамм.
  • Сахар — 5 килограмм.
  • Вода — 500-600 миллилитров.

Поэтапное приготовление:

  1. Желтую сливу хорошенько промыть и избавиться от косточек.
  2. Порезать сливу. Если она мягкая, ее можно просто раздавить.
  3. Воду с сахаром и поставить на огонь, прокипятить и добавить сливу.
  4. Довести до кипения и добавить апельсиновые корки.
  5. Держать на слабом огне в течение 20 минут. Дождаться кипения.
  6. Вот джем и готов, разложить по банкам и закрутить.

Самогон из слив

Приготовленный из слив самогон чехи называют сливовицей, а в балканских странах это ракия. Этот крепкий напиток пьют в качестве аперитива, с закусками.

Вам понадобятся: 11 кг слив, 10 л воды.

Приготовление. Промытые и обсушенные спелые сливы разомните в кашицу и оставьте бродить на два дня. Затем добавьте воду, закройте емкость водяным затвором или резиновой перчаткой с дыркой и оставьте на три недели. В течение двух недель встряхивайте емкость с брагой, на третью неделю не трогайте. После этого отфильтруйте брагу, удалив осадок и дважды перегоните.

Источник

Рецепт компота из желтой сливы


Компот из желтой сливы
Ингредиенты:

  • Слива желтая — 1-1,5 килограмм.
  • Сахар — 600-700 грамм. Если слива кислая, то сахара больше.
  • Вода — 3-4 литра.

Быстрое приготовление:

  1. Сливу промыть как следует, избавиться от косточек.
  2. Сироп заранее довести до кипения, добавить сливу в банку. Затем залить сиропом и закрутить компот.

Сделать компот достаточно легко, самое главное не допустить ошибку и не все хорошо промыть. Иначе компот испортиться и ваши старания были впустую.

Соус сацебели из слив

Сацебели готовят из томатов. Однако не хуже получится такой соус, приготовленный из слив.

Вам понадобятся: 2 кг слив, 3 головки чеснока, 2 стручка острого перца, 1 ст.л. соли, 8 ст. л. сахара, 2 ч.л. молотого черного перца, 1 ст.л. порошка карри, 0,5 ч.л. молотой корицы.

Приготовление. Сливы разрежьте пополам, удалив косточки. Очистите чеснок и удалите из перца семена. Все пропустите через мясорубку или порционно измельчите в блендере. Полученную массу выложите в кастрюлю, добавьте соль, сахар, специи и доведите до кипения. Варите соус, помешивая, полчаса, затем разложите в стерилизованные банки, закупорьте и храните в прохладном темном месте.

Самый простой рецепт варенья

Ингредиенты:

  • Желтая слива — 2 килограмма.
  • Сахар — 2 килограмма.

Казалось бы, чем отличается джем от варенья? Все просто, варенье варят без добавления воды, то есть оно варится в собственном соку. Варенье лучше варить из сливы, которая уже достаточно зрелая. Из зеленых плодов будет тяжело получить нужное количество сока.

Подробное приготовление:

  1. Рецепт варенья из сливы до ужаса простой.
  2. Плоды сливы хорошенько промыть и просушить. Затем избавиться от косточек.
  3. Для того, чтобы варенье быстрее сварилось, необходимо порезать сливу на мелкие кусочки.
  4. После этого засыпать плоды большим количеством сахара, и поместить в холодильник на сутки. За это время плоды желтой сливы дадут достаточное количество сока.
  5. Затем варим варенье до готовности. Во время варки варенья, необходимо убирать пенку.
  6. Затем снять варенье с огня и дать ему остыть.
  7. Перед тем как помещать его в банки, надо повторно прокипятить его. Такая заготовка будет храниться долгое время.

Кетчуп из слив на зиму

Из спелых слив получится отличный домашний кетчуп, пряный и ароматный.

Вам понадобятся: 1 кг слив, 2 головки чеснока, 2 ст.л. сушеного укропа, 2 ч.л. сушеной мяты, 3 ч.л. молотого кориандра, 0,5 ч.л. молотого красного перца, соль по вкусу.

Приготовление. Сливы разрежьте пополам, удалите косточки и поместите в кастрюлю, залив водой. Поварите, пока они не размягчатся, затем слейте жидкость в другую кастрюлю, а сливы протрите через сито в эту же кастрюлю. Хорошо уварите пюре до густой консистенции. За пару минут до окончания варки добавьте измельченный чеснок, сушеную зелень, специи и соль. Готовый кетчуп храните в герметичной посуде в холодильнике.

Приготовить вино или наливку

Для приготовления вина пригодны любые сорта сливы. Такой напиток считается самым вкусным среди всех заготовок сладкого домашнего алкоголя.

Вам потребуется:

  • слива — 20 кг;
  • сахарный песок — 9 кг;
  • вода — 20 л.

Приготовление:

  1. Измельчите сливу в пюре, поместите в стеклянную емкость, добавьте сахар и воду.
  2. Оставьте в таком виде на 4 дня.
  3. Как только обнаружите, что пюре бродит, установите водяной затвор.
  4. Дождитесь полного брожения, это может занять целый месяц.
  5. Через 30 дней отфильтруйте напиток и разлейте по бутылкам.
  6. Оставьте в темном месте, чтобы вино стало крепче.

Через три месяца можно будет отведать домашнего сливового вина. При правильном хранении оно может стоять у вас в погребе несколько лет.

Если вы хотите приготовить сливовую наливку, то на каждые 1,5 кг слив берите 500 г сахара и 500 мл водки, выдерживайте напиток 40 дней, затем процедите и разлейте по бутылкам.

Замороженная

Одним из самых популярных способов сохранить фрукты и ягоды на зимний период является их заморозка. Слива не станет исключением. Для приготовления замороженных плодов вам понадобится: 1 кг слив и небольшое количество времени.

Процесс готовки включает такие этапы:

  1. Для начала промойте фрукты под проточной водой, разделите их пополам и уберите косточки.
  2. Используя бумажное полотенце, промокните кусочки и выложите их аккуратно на поднос или специальную поверхность для быстрой заморозки.
  3. Подготовленные дольки следует положить в морозилку на 50 минут. Как только они заморозятся, сложите все аккуратно в пакет из полиэтилена, уберите лишний воздух из него, прочно завяжите и можете смело убирать в морозилку аж до наступления холодов.

Полезные и вкусные сладости на зиму вам гарантированы!
Вам будет интересно узнать о заготовке на зиму клубники, облепихи, черноплодной рябины, санберри, боярышника, белой смородины, физалиса, черники, йошты, вишни, кизила.

Сделать сок

Сливовый сок с мякотью сохранит все основные ценные вещества этого фрукта. Приготовить сок сможет любая хозяйка. Для него понадобится:

  • слива — 4 кг;
  • кипяченая вода — 900мл;
  • сахарный песок — 200 г.

Приготовление:

  1. Переберите спелую сливу, избавив ее от листьев и косточек.
  2. Добавьте воду и подогрейте до температуры примерно 80 градусов, не доводите до кипения.
  3. Дайте фруктам настояться, чтобы мякоть напиталась влагой.
  4. Протрите плоды через сито.
  5. В образовавшуюся смесь добавьте воду, которая осталась после варки слив, сахар и опять подогрейте до той же самой температуры.
  6. Разлейте получившийся сок в банки, закатайте их и уберите до зимы в прохладное место.

Регулировать густоту сока можно водой, а сахар сыпьте по вкусу. Из такой заготовки можно варить вкусный кисель.

Приготовить повидло, мармелад, пастилу

Для классического повидла потребуется:

  • слива — 2 кг;
  • сахарный песок —1 кг;
  • вода — 0,5 л.

Приготовление:

  1. В перебранные фрукты влейте воду и уваривайте на медленном огне, пока объем не уменьшится на треть. Сахар добавляйте в конце варки, иначе масса быстро пригорит ко дну таза или кастрюли.
  2. Проверить готовность повидла можно, капнув на холодное блюдце. Если капля не растекается, то продукт готов.
  3. Разложите массу по баночкам и уберите в прохладное место.

Для мармелада потребуется:

  • сливовый сок с мякотью из первого рецепта — 2 л;
  • сахарный песок — 1 кг.

Приготовление:

  • Варите сливовый сок-пюре с сахаром, постоянно помешивая. Желательно использовать посуду с толстым дном.
  • Когда масса начнет отставать от дна, мармелад считается готовым.
  • Разложите его по формочкам.
  • Хранить сладость можно в стеклянной посуде или в картонной упаковке.

Для сливовой пастилы потребуется:

  • сливовый сок с мякотью — 1 л;
  • подсолнечное масло.

Приготовление:

  • Приготовьте сливовый сок-пюре по первому рецепту.
  • Уварите сок на медленном огне до уменьшения объема в два раза.
  • Охладите основу для пастилы и распределите тонким слоем (1,5 см) по застеленным пергаментом формам. Обязательно смажьте их растительным маслом.
  • Поместите емкости в духовой шкаф. Держите пастилу при 70 градусах, пока она не станет плотной.
  • Достаньте ее и скрутите в трубочки.

Маринованная

Слива, приготовленная в собственном соку, станет для вас отличным лакомством на зиму. Вам понадобится: 1 кг слив, вода, уксус, сахар, гвоздика, корица. Итак:

  1. Для начала следует подготовить маринад, а именно в кипящую воду добавить уксус, сахар и затем дать время прокипеть.
  2. В банку с фруктами добавьте гвоздику, немного корицы, перца и залейте всё кипящим рассолом.
  3. После стерилизации банки закатайте её крышкой и переверните вниз, чтобы дать ей остыть.

После двух недель можно смело кушать вкусные маринованные сливы.
Знаете ли вы? Из камеди сливы в Средневековье изготовляли чернила для манускриптов.

Цукаты

Такое лакомство, как цукаты, является достаточно полезным, так как не содержит в себе красителей и консервантов. Для их приготовления вам понадобится 2 кг слив и 2,5 кг сахарного песка. Примерно из 2 кг свежих фруктов выходит около 500-700 г цукатов. Итак, процесс приготовления:

  1. Выберите крупные, спелые плоды, которые являются очень плотными, обязательно не червивыми. Промойте, разрежьте их пополам и уберите косточки.
  2. В 200 мл воды разведите сахарный песок и доведите его до кипения. Затем, после снятия пенки, залейте заранее подготовленные сливы.
  3. Проведите процедуру варки слив в 3 этапа по 5 минут с длительными перерывами в 6 часов. Такие промежутки необходимы для того, чтобы постепенно влага заменялась сахаром.
  4. После третьей проварки переложите фрукты в дуршлаг.
  5. Спустя некоторое время переложите плоды на ровную поверхность и на 3-4 дня поместите их в тёплое, хорошо освещённое и проветриваемое место.
  6. Ежедневно переворачивайте сливы для их равномерной сушки. Готовыми они будут тогда, когда перестанут прилипать к пальцам.

Мармелад

Мармелад из сливы, приготовленный в домашних условиях, станет не только вкусным десертом, но и отличным диетическим, а главное — полезным дополнением к вашему дневному рациону. Вам понадобятся такие ингредиенты: 1 кг фруктов, 400 г сахара, вода и пергамент.

Итак, необходимо выполнять следующие этапы:

  1. Промойте плоды под водой и аккуратно удалите все косточки при помощи столового ножа.
  2. Выберите для приготовления мармелада толстостенную посуду без лишних покрытий. Поместите туда дольки и на медленном огне начните все варить в течение 2-х минут. После этого вливайте воду небольшими порциями до закипания массы. Пока сливы полностью не станут мягкими, помешивайте их и разминайте деревянной лопаткой.
  3. Чтобы избавиться от шкурок и лишних волокон, разваренные фрукты тщательно протрите через сито.
  4. Пюре, которое получили после протирки, вылейте обратно в посуду и начните варить на медленном огне.
  5. После нагревания пюре до температуры в 90°С начните постепенно высыпать туда сахар, не забывая при этом всё перемешивать лопаткой. Помните, что варится мармелад долго, требуя частого помешивания.
  6. Спустя 40 минут варки масса начнёт становиться вязкой, что свидетельствует о её готовности. Далее специальную ёмкость для будущего мармелада застелите пергаментной бумагой и вылейте туда полученную массу. Поставьте остывать её на 2 дня в сухое, хорошо проветриваемое помещение.
  7. Из застывшего мармелада вырежьте небольшие фигурки и обмакните их в сахаре.

Вкуснейшие сладости готовы!


👌 Солнечный джем из желтой сливы, рецепты с фото

Сливы очень универсальные фрукты. Из них можно готовить сладкие десерты и пикантные соусы. Сливы бывают различных сортов. Сегодня я готовила джем из желтой уральской сливы. По размеру она небольшая и очень похожа на алычу. Но слива намного слаще и меньше вяжет. К тому же состав витаминов и минералов у алычи и сливы существенно различается.
 
Джем получился желтенький, солнечный, сладкий и слегка вяжущий. Готовила я его без добавления загустителей, потому он слегка жидковатый, но очень-очень вкусный.

Сложность приготовления: средняя

Время приготовления: 30-60 минут на чистку слив, 10 минут — на варку

Ингредиенты:

Ход приготовления:
 
Собираем сливы. Хорошо их моем.

Теперь необходимо очистить сливы от кожицы и косточек. Для того, чтобы сливы хорошо чистились, их необходимо залить кипятком на 3-5 минут, а затем их резко охладить.

Теперь кожура со слив будет очень легко сходить. Достаточно только подцепить ее ножом.
 
Затем разрезаем сливу и вынимаем косточку.

Взвешиваем получившуюся массу.
 
Кладем мякоть в чашку и засыпаем сахаром. Сахара должно быть в количестве 70% от массы слив.

Даем массе немного постоять.
 
Теперь перетираем сливы с сахаром при помощи толкушки. Мякоть слив очень нежная и податливая. Но можно воспользоваться блендером.


Добавляем в получившуюся массу щепотку ванилина и столько же лимонной кислоты.
 
Ставим чашку с вареньем на плиту и включаем конфорку. Доводим массу до кипения.

Кипятим в течение 3-5 минут. Образовавшуюся пену счерпываем. Затем снижаем температуру и увариваем джем до готовности в течение 10-15 минут.
Подготавливаем баночки. Банки хорошо промываем под краном с губкой, чистящим средством и содой, а затем кипятим в кастрюле в течение 3-4 минут.
 
После этого банки можно наполнять джемом и закрывать крышками. Проверьте крышки на плотность, перевернув их вниз дном. Если нигде ничего не протекает, их можно убирать на хранение.
 
Приятного аппетита и отличного настроения, дорогие читатели Алимеро!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Аджика на зиму из желтых слив


Аджика из желтой сливы — журнал "Рутвет"

Оглавление:

  1. Аджика из желтой сливы с чесноком
  2. Аджика из желтой сливы на зиму с кинзой и укропом

Желтая слива в соусе ткемали не только придает красивый цвет, но и сладковато-пикантный привкус. Подумывая о приготовлении аджики из желтых слив, следует запастить стеклянными банками, т.к. готовить ее лучше впрок и побольше. Этот полюбившийся многим народам рецепт всегда получается и прекрасно хранится. Им можно украсить праздничный стол в любое время года и всегда угадать со вкусом.  

Аджика из желтой сливы с чесноком

На 5 кг спелой желтой сливы понадобится:

  • 2 стакана (или 250 мл) лучше кипяченой воды;
  • 2 головки неочищенных свежего чеснока;
  • 2 ложки столовых крупного помола соли;
  • 4 ложки столовых сахарного песка;
  • половина чайной ложки острого сухого перца чили, если не найти, то можно обычного красного перца столько же;
  • хмели-сунели в виде 2-х столовых ложек.

Процесс приготовления аджики из желтых слив

Сливу следует тщательно помыть, прежде чем начать термическую обработку. Удалять косточки или нет – не имеет значения, так как после варки все равно придется ее перетирать. Если сделать это сразу, то можно воспользоваться в дальнейшем блендером, если же нет, то придется применять по старинке сито и ложку для получения сметанообразной массы из слив. 
Итак, сливу помыть и залить указанным количеством воды, после чего следует дождаться, пока она закипит и 20 минут придать ее варке. Выбор емкости для этого процесса крайне важен, ведь слива может пригорать, поэтому отдавать предпочтение следует алюминиевой посуде или эмалированной. Железная посуда обязательно испортит настроение в процессе домашней заготовки, от нее следует отказаться.

Когда закончится время варки, сливу следует остудить.  За это время можно успеть приготовить посуду, куда ее можно поместить для хранения. Обычно используется стеклянная тара с герметичными крышками для закатки или закрутки. Емкости лучше брать 0,33 или 0,5 литров –больше нецелесообразно.

Слива остыла и можно ее перетереть. Если косточки убраны заранее, то ее можно поместить в блендер вместе с очищенным от шелухи чесноком и взбить до однородной массы – это и есть классический рецепт аджики из слив с чесноком. Если косточки после варки имеются, то перетирать ее можно с помощью сита и ложки, пока на металлической поверхности не останется кожура и сердцевина сливы. Если в процессе измельчения использовать блендер, то кожура от слив будет присутствовать в соусе, но никоим образом его не испортит. 

Сливу в кавказской кухне используют не только в соусах и десертах. В этом видео можно узнать рецепт популярной закуски из сливы, лука, чеснока и петрушки. 

Аджика из желтых слив на зиму: конечный этап

В конечном счете, после сита или блендера на выходе должно получиться пюре из слив с добавлением чеснока, примитивное подобие аджики из сливы желтой. Вот эту густую массу следует снова отправить на огонь. Сюда же добавляем сыпучие приправы, сахар и соль. Надо отметить, что указанные в рецепте пропорции этих компонентов – это примерное количество для вкуса. Варьировать с их мерой можно сколько угодно, добиваясь остроты вкуса на любителя. 

Массу со сливами желтыми должна закипеть и провести в таком состоянии, прежде чем отправится в банки, 5 минут.  Дальше следует разлить соус по емкостям, плотно закрыть и поставить крышкой вниз (перевернуть) чтобы полностью остыть. После чего соус можно прятать в холодное место до зимнего периода или ближайшего праздника семьи. 

Аджика из желтой сливы на зиму с кинзой и укропом

Классический рецепт соуса непременно содержит добавление пикантной зелени – кинзы, укропа петрушки или сельдерей, но в Грузии чаще всего мяту! Почему она отсутствует в первом рецепте неизвестно, но ее по желанию всегда можно добавить перед подачей к столу свежезарезанную или измельченную вместе с аджикой. 

Основные составляющего второго рецепта такие же — слива жёлтая, ароматный свежий чеснок и травы. В этом рецепте речь пойдет о пряности омбало или другими словами мята болотная — без ее добавления грузинскую аджику из слив или ткемали не делают. Она добавляется, чтобы исключить в процессе варки процесс брожения у слив и придать необычный вкус соусу. Можно использовать привычную мяту, которая в избытке продается на рынке или в супермаркете. 

Составляющие для аджики из желтой сливы

Рецепт рассчитан на 1 кг слив. Потребуется 4 без горки чайных ложек морской соли, но не Экстра; один красный перец огонек или просто острый; головка свежего чеснока; пучок свежей кинзы и половина пучка укропа. Из слив заранее удаляют косточки и оставляют ее пускать сок вместе с солью, после чего ставят массу на огонь. Затем дополнить массу нарезанным перцем после 5-ти минут варки и отправить следом за ним кинзу и петрушку мелко нарубленную в кастрюлю. Массу оставить томиться на 2 минуты и высыпать туда чеснок очищенный, можно дольками (неизмельченный).  Снять с огня, и перекрутить массу в блендере, чтобы масса была похожа на консистенцию сметаны. К содержимому добавить ложку столовую любого уксуса, который есть под рукой. По необходимости использовать любимые пряности и приправы. 

Такую аджику можно хранить до зимы, если получится, предварительно заготовив для нее стеленную посуду. В соусе можно мариновать мясо перед жаркой – это придаст красивый цвет и невероятный вкус, а можно готовым подавать к столу, как отдельное блюдо. Чтобы вкус аджики был ярко выражен можно перед подачей добавить в соус измельченные орехи, такой контраст подойдет к любому мясному пиршеству. Калорийность соуса из слив невысока: 42 ккал находится в 100 гр продукта, среди них всего 2 гр белка и 8 гр углевода.

Самые вкусные рецепты аджики из сливы угорка.

Аджика с кабачками и яблоками: приятный кисловатый вкус. 

В этом видео можно узнать еще один замечательный рецепт аджики из желтой сливы. Есть проверенные рецепты ткемале? Обязательно оставляйте их в комментариях к статье. 

rutvet.ru

Как приготовить аджику из желтых слив?

#1

Блюда кавказской кухни популярны не только у себя на родине, но и далеко за её пределами. Без аджики и ткемали из слив на зиму сегодня не обходится практически ни одна российская семья, ведь эти вкусные соусы являются идеальным дополнением к рыбе, мясу и курице. Особенно вкусными получаются ткемали и аджика из желтых слив. Их острый кисловато-сладкий вкус приходится по нраву даже самым требовательным гурманам. Аджика и ткемали — незаменимые для зимнего периода соусы, которые не только придадут мясным и рыбным блюдам изысканность, но и согреют организм даже в самые лютые морозы. Существует много различных вариантов приготовления аджики и ткемали из жёлтых слив, благодаря чему каждая женщина может выбрать тот рецепт, который больше всего понравится ей и её домочадцам. Представленные ниже способы приготовления соусов отличаются простотой и доступностью, поэтому сделать их будет под силу даже начинающей хозяйке.

#2

Вкусной получается аджика, для приготовления которой берут сливы жёлтые — 2 кг, пасту томатную — 2 столовых ложки, чеснок — 200 граммов, сахар — 200 граммов, соль — 2 столовых ложки, перец чили — 2 стручка. Сливы для аджики нужно брать твёрдые и целые, поэтому перед началом приготовления все плоды перебирают и откладывают в сторону те из них, которые не подходят под эти критерии. Сливы моют в тёплой воде, вытирают и разрезают пополам, освобождая от косточек. После этого их вместе с перцем чили перекручивают на мясорубке и помещают в большую кастрюлю. Туда же по очереди добавляют пасту из томатов, соль и сахар. Заготовку тщательно перемешивают и ставят на плиту. После того как соус закипит, его варят около 40 минут на маленьком огне, не забывая постоянно мешать ложкой из дерева. В самом конце варки в него добавляют измельчённый чеснок. Полученную аджику выкладывают в стерилизованные банки и закатывают. Вкуснейший соус на зиму готов.

#3

Аджику из желтых слив можно приготовить и по другому рецепту. Чтобы соус получился особенно душистым и пряным, на 3 кг жёлтых слив берут 0,6 кг свежих томатов, по 3 больших пучка базилика, укропа, сельдерея и петрушки, 10—15 зубчиков чеснока, 3 стручка перца чили, 3 столовых ложки каменной соли, 6 столовых ложек хмели-сунели. Сливы промывают и освобождают от косточек. После этого их половинками выкладывают в кастрюлю, туда же добавляют порубленную зелень. Томаты и перец чили режут кусками произвольной величины и тоже отправляют к сливам. В последнюю очередь добавляют соль и хмели-сунели. Ингредиенты перемешивают руками, придавливая сливы пальцами (они должны пустить сок). Поставив на плиту, соус доводят до кипения, проваривают на маленьком огне 20 минут, затем перемалывают блендером. Последним к аджике добавляют измельчённый в кашицу чеснок, затем её ставят на огонь ещё на 1—2 минуты, разливают по банкам и закрывают.

#4

Некоторые хозяйки предпочитают готовить аджику из слив с добавлением болгарского перца. Чтобы получить такой соус, на 4 кг жёлтых слив понадобятся: 2 кг сладкого салатного перца, по 4 столовых ложки соли и томатной пасты, 3 стручка перца чили, по 400 граммов чеснока и сахара, молотые тмин, кориандр и гвоздика (по вкусу). Вымытые сливы вытирают и разрезают на половинки, очищая от косточек. Сладкий и острый перец моют, освобождают от семян и режут небольшими полосками. Подготовленные ингредиенты перекручивают вместе на мясорубке и выкладывают в кастрюлю. К ним добавляют соль, приправы, сахар, томатную пасту и перемешивают до получения пастообразной массы. Заготовку доводят на плите до кипения, затем убавляют огонь и проваривают 20 минут, добавив в самом конце измельчённый чеснок. Всё время, пока аджика находится на конфорке, её необходимо помешивать. Когда соус будет готов, его разливают по стерильным банкам и закатывают.

#5

Ткемали из слив на зиму готовится из тех же ингредиентов, что и аджика, но с использованием воды. Для того чтобы запастись этим ароматным и острым соусом впрок на всю холодную пору года, на 5 кг жёлтых слив следует взять 20 зубчиков чеснока, 2 стакана воды, 0,5 столовой ложки измельчённого в порошок перца чили, 4 столовых ложки сахарного песка, по 2 столовых ложки крупной соли и хмели-сунели. Вымытые и освобождённые от косточек сливовые плоды помещают в кастрюлю с водой и варят до того момента, пока они не начнут расползаться. Проваренный продукт процеживают через сито, слегка остужают и вместе со шкуркой перемалывают в блендере (должно получиться густое однородное пюре). В заготовку добавляют измельчённый чеснок, сахар, соль, порошок перца чили, хмели-сунели, затем снова ставят на плиту и доводят до кипения. Соус проваривают на маленьком огне ещё около 5 минут, после чего разливают по стерильным банкам и закрывают крышками.

#6

Ткемали из жёлтых слив можно приготовить и другим способом. Для этого на 2 килограмма слив необходимо взять 200 мл воды, половину чайной ложки порошка перца чили, 5 больших зубчиков чеснока, 3 столовых ложки сахара, 1 столовую ложку соли, по одному пучку кинзы и петрушки, 1 десертную ложку хмели-сунели. Очищенные сливы проваривают в алюминиевой кастрюле с водой. Когда они начнут расползаться, их снимают с огня, процеживают и немного остужают. Затем сливы перетирают через сито, освобождая от кожуры. В результате должно получиться однородное и достаточно густое пюре. В него добавляют мелко порубленную зелень, измельчённый чеснок, сахар, хмели-сунели и соль. После этого ткемали проваривают около 5 минут, разливают по подготовленным банкам и закатывают. Такой острый соус можно употреблять зимой не только с мясными и рыбными блюдами, но и с картошкой, гречкой, макаронами и горохом.

uznay-kak.ru

Аджика из сливы на зиму – лучшее из Грузии. Как приготовить аджику из желтых слив? Способы приготовления

Такую чудеснейшую сливовую аджику оценит каждый член вашего семейства, а как ее приготовить расскажем далее, описав несколько интересных рецептов.

Сливовая аджика в домашних условиях – бабушкин рецепт

Ингредиенты:

  • плотные сливы («Венгерка») – 3,7 кг;
  • острый перец – 3 шт.;
  • сладкий (красный) перец – 1,8 кг;
  • молодой чеснок – 280 г;
  • мелкий, белый сахар – 350 г;
  • мелкая соль – 2 ст. ложки;
  • – 3,5 ст. ложки;
  • вода – 150 мл;
  • перец – 1 ч. ложка.

Приготовление

Вымытые сливы по основанию надрезаем острым ножом и извлекаем из разделенных половинок косточку. Сливовые дольки пропускаем через самое мелкое сито мясорубки, а за ними перекручиваем очищенный от семян и ненужных плодоножек болгарский перец и также очищенный острый перец. В теплой воде размешиваем томатную пасту, вливаем ее в измельченную кашицу из фруктов и овощей, добавляем мелкий сахар с мелкой солью, черный перчик и выставляем кастрюлю на газовую плиту. Варим эту бесподобную аджику на протяжении 45 минут, но нужно не забыть ввести отдельно измельченный через мясорубку чеснок за 10-12 минут до приготовления нашей аджики.

Разливаем наш сливовый соус по ошпаренным кипятком банкам и до полного упора укупориваем все стерильными металлическими крышками.

Сливовая аджика с помидорами – рецепт на зиму

Ингредиенты:

  • спелые сливы – 1,4 кг;
  • мясистые помидоры – 1 кг;
  • чеснок – 10 зубков;
  • репчатый лук (крупный) – 3 шт. ;
  • острый перец – 1,5 стручка;
  • – 1 ч. ложка;
  • подсолнечное масло – 100 мл;
  • кухонная соль – 2 ч. ложки;
  • сахарный песок – 4 ст. ложки.

Приготовление

Очистив все вымытые сливы от косточек, перемещаем их дольки в большой сотейник. Помидоры немного надрезаем и бланшируем в емкости с кипящей водой 2 максимум 3 минуты. Перекидываем их в большой дуршлаг и очень быстро снимаем с них полопавшуюся кожицу. Сами плоды разрезаем на 4-5 частей и выкладываем их поверх слив. Доливаем в сотейник масла и выставляем все на очень слабенький огонь. А пока емкость нагревается, вводим сюда мелко нашинкованный острый перец, пропущенный через пресс чеснок, семена ароматного тмина, сахар и кухонную соль. В небольшой сковороде отдельно пассеруем на подсолнечном масле полукольца репчатого лука и, как только увидим, что в сотейнике сливы с помидорами закипели и хорошо пустили сок, выкладываем лук к общей массе. Варим содержимое сотейника около 18 минут, а после погружаем в него блендер и с его помощью доводим все до однородной консистенции. Вновь включаем слабый огонь и после того как аджика закипит томим ее 8 минут. По стеклянным, прожаренным в духовом шкафу баночкам разливаем все содержимое сотейника и, накрыв их прожаренными крышками укупориваем на зиму.

Рецепт сливовой аджики на зиму

Ингредиенты:

  • сливы (чернослив) – 2,5 кг;
  • ядра грецких орехов – 280 г;
  • болгарский перец (мясистый) – 1,2 кг;
  • чеснок – 180 г;
  • кухонная соль – 1 ст. ложка;
  • перец – 2/3 десертной ложки;
  • сахарный песок – 120 г.

Приготовление

Должным образом подготавливаем к дальнейшей консервации сливы, чеснок и мясистый болгарский перец (очищаем от плодоножек, косточек, шелухи, семян). Затем все это измельчаем в одну большую емкость при помощи электромясорубки и выставляем на включенную конфорку плиты. Ядра грецких орехов обжариваем в духовом шкафу до тех пор, пока по комнате не начнет развеиваться их аромат. Измельчаем их в кофемолке и после того, как наша аджика покипит уже около часа, можно будет ввести орехи. Вместе с ними мы добавляем сахарный песок, крупную кухонную соль и, конечно же, черный перец. Снова даем аджике повариться, но всего лишь 10-12 минут, а после в горячем виде разливаем ее по стеклянным (обязательно стерильным) емкостям и укупориваем каждую.

Аджика - это очень вкусная острая закуска, которая пришла в нашу кухню из восточных стран. Если правильно приготовить этот соус, то аджика из сливы на зиму по традиционному рецепту получается очень ароматная. Чаще всего к заготовке добавляют такие добавки, как острый красный перчик, душистый черный перец, поваренная соль, перчик чили и чеснок. Некоторые хозяйки, в дополнение, применяют хмели-сунели, кардамон и другие пряности, придающие готовому соусу неповторимый аромат.
Существует масса вариантов, как приготовить данную острую закуску, некоторые готовят аджику по рецептам из сливы на зиму, другие предпочитают соус на основе болгарского перчика или томатов. Мы поговорим подробнее о первом варианте закуски. В этой статье мы опишем наиболее интересные варианты приготовления заготовки, а также уточним нюансы варки этого соуса.

Аджика из сливы на зиму

Ингредиенты:

Сливы спелые - 750 грамм;
томаты красные - 410 грамм;
чеснок острый - 3 головки;
сахарный песок - 1 ложечка;
соль крупная - 2 ложки;
острый перец - 85 грамм.

Приготовление:

Для начала подготавливают плоды на сливовую аджику на зиму, для этого ягоды измельчают мясорубкой в пюре. Туда же отправляют томаты, их перекручивают на мясорубке сразу после слив. Из перца вычищают семена, а затем его измельчают, если хочется получить более острый соус, можно перекрутить перцы вместе с семенами.

Чеснок очищают и отправляют к овощному составу. В самом конце укладывают пару ложек соли, и одну ложечку сахарного песка. Все перемешивают, а затем закрывают в баночки небольшого объема.

Совет!
Можно сделать аджику со сливой и помидорами на зиму по этому рецепту, прокипятив соус около получаса. Тогда закуска будет дольше храниться.


Аджика из сливы с имбирем

Ингредиенты:

Сливы спелые - 2 кг;
сахарный песок - 1 стакан;
перчик острый - 3 штуки;
соль крупная - 2 ложки;
паста томатная - 2 ложки;
чеснок молодой - 210 грамм;
имбирный корень - 35 грамм.

Приготовление:

Если хозяйка ищет способ, как приготовить аджику из слив на зиму, ей стоит обратиться именно к этому рецепту. Сначала необходимо промыть и измельчить блендером сливы. После этого к массе добавляют дольки чеснока и очищенный от семян острый перчик. Массу снова перебивают блендером, чтобы получить однородный соус.

В дополнение, можно порезать мелко имбирный корень, а затем сделать из него пюре, имбирь последним добавляют к сливовой аджике на зиму, приготовленной по рецепту с фото. Только после этого к закус

instaplace.ru

Аджика из слив - рецепты соуса с помидорами, яблоками, кинзой и грецкими орехами

Густая, кисло-сладкая, пикантная аджика из слив способна превратить любое блюдо в нечто особенное. Что не странно, если учесть,что мясистые плоды при тушении быстро принимают гладкую текстуру и прекрасно сочетаются с острыми пряностями, орехами и томатами, придавая соусу грузинский, китайский или европейский колорит.

Как приготовить аджику из слив?

Медленное тушение на плите – традиционная технология по которой готовится сливовая аджика. Как правило, сливы и сопутствующие компоненты (острый или сладкий перец, чеснок, томаты, яблоки) пропускают через мясорубку, после чего уваривают массу на маленьком огне от 20 до 60 мин. до тех пор, пока она не приобретет густую консистенцию.

  1. Согласно законам жанра, каждый рецепт аджики со сливами включает в свой состав острые пряности: перец чили или чеснок, а также кислото-содержащие компоненты: уксус, томатную пасту или томаты. Все они являются консервантами, благодаря которым заготовку можно не стерилизовать и хранить в холодильнике. Если заготовка будет храниться в тепле, банки с аджикой следует стерилизовать в течении 15 мин.
  2. Чтобы аджика к мясу из слив на зиму получилась острой и ароматной, чеснок и острый перец вводят в массу за 5 мин. до окончания приготовления.
Аджика ткемали из сливы на зиму

Ткемали – аджика из слив по-грузински, получившая одноименное название с сортом кислых слив – классика грузинской кухни. Из-за труднодоступности слив ткемали, его готовят из кислых слив, дополняя их перцем, чесноком, мятой и кориандром. В результате, соус приобретает кисло-острый вкус и садовую свежесть, свойственную оригиналу.

Ингредиенты:

  • кислые сливы без косточек – 800 г;
  • вода – 60 мл;
  • семена фенхеля, красный молотый перец – по 1 ч. ложки;
  • зубок чеснока – 4 шт.;
  • свежая мята – 1 ст. ложка;
  • свежий кориандр – 10 г.

Приготовление

  1. Проварите сливы 10 мин.
  2. Перебейте в блендере со щепотью соли и чесноком.
  3. Верните в кастрюлю, добавьте специи и варите 5 мин.
  4. Бросьте рубленую зелень и через 1 мин. снимите с плиты.
  5. После чего, аджика ткемали из слив расфасовывается в стерильную тару, охлаждается и хранится в холодильнике.
Аджика из слив и помидор

«Сад во рту» – такую характеристику получила аджика из помидор и слив на зиму, сочетающая кислые и сладкие вкусы. В основе данной – запеченные томаты. Обжаривание делает их вкус насыщенным и забирает излишки воды, поэтому соус уже через 15 минут принимает густую консистенцию. Поскольку аджика готовится без консервантов, ее стерилизуют.

Ингредиенты:

  • помидоры – 900 г;
  • сливы – 1,3 кг;
  • острый перец – 2 шт.;
  • красный лук – 1 шт.;
  • зубок чеснока – 2 шт.;
  • сок лайма – 80 мл;
  • кориандр – 5 г.

Приготовление

  1. Разрежьте помидоры пополам, взбрызните маслом, положите на противень срезом вниз и запекайте при 175 ℃ 20 мин. Переверните и жарьте 10 мин.
  2. Объедините с остальными компонентами и тушите 20 мин.
  3. Грубо пюрируйте, оставляя в массе небольшие кусочки и разложите по стерильным банкам.
  4. После чего, аджика из слив стерилизуется в кипящей воде 15 мин. и закатывается крышками.
Аджика из желтых слив на зиму

В отличие от остальных комбинаций, аджика из желтых слив включает в свой состав пряные и сладкие компоненты. Сахар, уксус, имбирь не только подчеркивают медовую сладость слив, но и, будучи консервантами, обеспечивают заготовке хранение без стерилизации. Слива дополненная сахаром, дает много сока, поэтому массу уваривают 60 мин.

Ингредиенты:

  • желтые сливы – 1,6 кг;
  • коричневый сахар – 400 г;
  • яблочный уксус – 250 мл;
  • острый перец – 1 шт.;
  • зубок чеснока – 2 шт.;
  • семена горчицы – 2 ст. ложки;
  • имбирь – 5 г.

Приготовление

  1. Положите пюрированные сливы в кастрюлю, добавьте 15 г соли и остальные компоненты и томите на маленьком огне 60 мин.
  2. Затем, аджика из желтых слив расфасовывается в стерильную тару, закатывается, переворачивается вверх дном и стоит «под шубой» до полного остывания.
Аджика из слив на зиму без варки

Сделанная на скорую руку, сырая аджика из слив без варки быстро портится даже при хранении в холодильнике. Иначе ведет себя аджика из сушеных слив. Точнее, чернослива. Вяленые плоды изначально не подвержены брожению сами по себе, и уже тем более в компании с острым перцем, томатной пастой, чесноком и маслом, образующим защитную пленку.

Ингредиенты:

  • болгарский перец – 1 кг;
  • чернослив – 1 кг;
  • головка чеснока – 2 шт.;
  • томатная паста – 300 г;
  • жгучий перец – 1 шт.;
  • растительное масло – 100 мл.

Приготовление

  1. Взбейте все составляющие в блендере в пасту.
  2. Разложите массу по стерильным банкам, влейте по несколько ложек масла, закройте крышками и поставьте в холод.
Острая аджика из слив

Тот факт, что количество специй, которыми дополняется аджика со сливами на зиму, может трансформироваться согласно предпочтениями, заставляет любителей жгучих заправок менять пропорции в сторону остроты. Это нужно делать вдумчиво, так, чтобы каждая приправа несла вкус и букет. В идеале, это микс из имбиря, чеснока, лука и хлопьев чили.

Ингредиенты:

  • сливы без косточек – 500 г;
  • кусочки имбиря – 6 шт.;
  • сахар – 125 г;
  • уксус – 125 мл;
  • вода – 60 мл;
  • хлопья чили – 1 1/2 ч.ложки;
  • зубок чеснока – 3 шт.;
  • красный лук – 1 шт.

Приготовление

  1. Соедините все компоненты в кастрюле. Добавьте чайную ложку соли, перемешайте и тушите 25 мин.
  2. Пюрируйте массу погружным блендером, расфасуйте по банкам.
Сладкая аджика из слив

Густая аджика из слив – рецепт в котором пряные и сладкие составляющие превалируют над острыми, традиционна для китайской кухни, где она усиливает вкусы многих блюд, начиная от свинины, и заканчивая булочками с яйцом. При чем, она всегда готовится из сладкой, спелой сливы, которая дополняется сахаром, имбирем, гвоздикой и чесноком.

Ингредиенты:

  • слива – 450 г;
  • зубок чеснока – 2 шт.;
  • коричневый сахар – 70 г;
  • соевый соус – 20 мл;
  • имбирь – 3 г;
  • уксус – 40 мл;
  • черный молотый перец – ½ ч. ложки;
  • молотая гвоздика – ¼ ч. ложки.

Приготовление

  1. Измельчите сливы в блендере.
  2. Добавьте в массу остальные составляющие и варите 20 мин. Остудите.
  3. Затем, аджика из слив перекладывается в стерильную тару и хранится в холоде.
Аджика из слив с болгарским перцем

Эта простая и пикантная аджика из слив и перца на зиму – один из способов подкрасться к полезному овощу, который сделает приправу сочнее и пикантнее, добавит сладости и яркого цвета, и повлияет на время приготовления. Чтобы перец сохранил свой витаминный запас, его измельчают со сливой и тушат, приправляя специями, всего за 10 мин.

Ингредиенты:

  • слива – 400 г;
  • красный болгарский перец – 1 шт.;
  • молотый чили – 1 ст. ложка;
  • сахар – 120 г;
  • лимонный сок – 80 мл;
  • палочка корицы – 1/2 шт.

Приготовление

  1. Пропустите через мясорубку сливы и перец.
  2. Добавьте корицу и тушите 2 мин.
  3. Положите остальные составляющие и варите, помешивая, еще 8 мин.
  4. Храните в холодильнике.
Аджика с яблоками и сливой

Если не соблюсти баланс между острым, сладким и кислым, аджика из слив и яблок на зиму может утратить пикантность и превратиться в джем. Данный вариант не из таких. Чили, чеснок и горчица дают остроту, имбирь – тепло и ароматы, а изюм – текстуру и сладость. Здесь все работает, сочетается и превращается в единое целое за 60 мин.

Ингредиенты:

  • слива – 450 г;
  • яблоки – 450 г;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • яблочный уксус – 250 мл;
  • сахар – 180 г;
  • зубок чеснока – 5 шт.;
  • рубленый чили – 1 ст. ложка;
  • имбирь –10 г;
  • лук – 1 шт.;
  • изюм – 100 г;
  • горчица – 10 г.

Приготовление

  1. Мелко нарежьте плоды, сложите все в кастрюлю и варите на маленьком огне в течение 60 мин.
  2. Расфасуйте и стерилизуйте 15 мин.
Аджика из слив с томатной пастой – рецепт

Похожая на кетчуп, аджика из слив с томатной пастой является здоровой альтернативой магазинной продукции. В отличии от фабричных дипов, она готовится без консервантов и крахмала, из измельченных слив, лука и чеснока, которые, томясь в собственных соках, разбавленных томатной пастой, быстро превращаются в густую и вкусную смесь.

Ингредиенты:

  • слива – 1, 5 кг;
  • зубок чеснока – 3 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • томатная паста – 2 ст. ложки;
  • сахар – 200 г;
  • уксус – 30 мл;
  • черный перец и кайенский перец – по ¼ ч. ложки.

Приготовление

  1. Измельчите первую тройку составляющих в блендере.
  2. Добавьте ½ ч .ложки соли, все остальное, и варите 30 мин.
Аджика из слив с грецкими орехами

Некоторые ингредиенты способны сделать так, чтобы сливовая аджика на зиму поменяла и ароматы, и текстуру, и вкус. Одним из таких компонентов, работающим сразу в трех направлениях, являются маслянистые и хрустящие грецкие орехи. Их добавляют в аджику за 5 мин. до окончания процесса, но дают консервации настояться не менее двух недель.

Ингредиенты:

  • слива – 900 г;
  • апельсиновый сок – 200 мл;
  • лук – 1 шт.;
  • сушеная клюква – 100 г;
  • грецкие орехи – 50 г;
  • красный винный уксус – 100 мл;
  • сахар – 50 г;
  • хлопья чили – 1 ч. ложка;
  • имбирь – 3 г.

Приготовление

  1. Перебейте лук, клюкву и сливу в блендере.
  2. Добавьте все, кроме орехов, и томите 45 мин.
  3. Добавьте орехи и варите еще 5 мин. Расфасуйте по банкам и закатайте крышками.
Аджика из сливы с кинзой

Нет смысла подвергать такую приправу, как аджика из слив с зеленью на зиму термической обработке, поскольку зелень утратит и витаминный состав, и цвет, и свежий вкус. Логичнее приготовить аджику холодным способом, без варки. А чтобы она «не забродила», использовать устойчивые в хранении пряности – консерванты: кинзу, перец и чеснок.

Ингредиенты:

  • сливы – 600 г;
  • кинза – 30 г;
  • зубок чеснока – 2 шт.;
  • зеленый чили – 1 шт.;
  • сок лайма – 40 мл;
  • соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Соедините все в чаше блендера и взбейте.
  2. Храните в холоде или заморозьте.

 

womanadvice.ru

Аджика из сливы на зиму: рецепты

Слива годится не только для джемов, пастилы и компотов, но и для приготовления совсем несладкой заготовки – аджики- приправы, придуманной кавказскими народами.

Ее основа перец, чеснок и ароматные травы. Чтобы смягчить приправы острый вкус, в средней полосе придумали добавлять различные овощи: помидоры, болгарский перец, тыкву, кабачок. И уже получится соус, овощная икра и приправа в одном блюде.

Идея приготовления сливовой аджики берет свое начало от ткемали – грузинского соуса на основе слив. Замечательный симбиоз 2 рецептов вылился в совершенно новый с необычным вкусом. При этом его остроту и вкусовые нюансы можно менять, добавляя разные, овощи, специи, пряные травы, меняя их количество.

Рецепты аджики из слив

Рецепты аджики из слив несложные, универсальные, позволяют сделать заготовки на зиму, которые хранятся в квартире и всегда выручат хозяйку, придадут привычным зимним блюдам новый вкус.

Рецепт 1 (базовый)

Что потребуется:

  • Чернослив – 1 кг;
  • Чеснок – 0,1 кг;
  • Острый перчик – 0,1 кг;
  • Поваренная соль – 1 ст. л.;
  • Паста томатная – 2 ст. л.;
  • Сахарный песок – 1/2 ст.;
  • Соль – 1 ст. л.

Как готовить:

  1. Чернослив моют, очищают от косточек.
  2. Перец моют, удаляют семена, чтобы не допустить излишней остроты.
  3. Чернослив, перец и чесночные дольки измельчают с помощью мясорубки, уваривают около получаса.
  4. Затем добавляют чеснок, острый перец, томатную пасту, сахар и соль. Ждут закипания и проваривают еще 10-15 минут.
  5. Раскладывают горячую массу по подготовленным заранее баночкам, закупоривают, переворачивают, укрывают одеялом для дальнейшего постепенного остывания.

Данный рецепт аджики со слив является базовым. Его можно разнообразить другими ингредиентами и специями. Получатся новые виды аджики.

Рецепт 2 (с болгарским перцем)

Что потребуется:

  • Болгарский перец – 0,5 кг;
  • Чернослив – 2 кг;
  • Чеснок – 0,2 кг;
  • Острый перчик – 0,1 кг;
  • Пряные травы (кинза, укроп, петрушка) – по вкусу и желанию;
  • Соль – 3 ст. л.;
  • Сахарный песок – 0,2 кг;
  • Тмин – половина 1 ч. л. по желанию;
  • Паста томатная – 2 ст. л.

Как приготовить:

  1. Чернослив, травы, перцы моют, обсушивают. Сливы очищают от косточек, перцы — от семян.
  2. Овощи, чернослив и чеснок измельчают на мясорубке.
  3. Ставят варить. Доводят до кипения и уваривают на среднем огне полчаса.
  4. Затем добавляют измельченный чеснок, порезанные травы, томатную пасту, соль и сахар. Доводят до кипения и продолжают приготовление еще четверть часа.
  5. Горячую массу раскладывают по баночкам, заранее промытым и простерилизованным. Укупоривают, ставят на крышку и укрывают одеялом.

Острая аджика из слив на зиму удается всегда. Ее можно подать к мясу, рыбе и другим вторым блюдам.

Смотрите видео-рецепт:

Рецепт 3 (с яблоками)

Что потребуется:

  • Чернослив – 2 кг;
  • Яблоки — 0,5 кг;
  • Чеснок – 0,2 кг;
  • Томаты – 1 кг;
  • Болгарский перец – 0,5 кг;
  • Соль поваренная – 2 ст. л.;
  • Сахарный песок – 0, 3 кг;
  • Острый перчик – 0,1 кг;
  • Репчатый лук – 0,5 кг.

Как приготовить:

  1. Вымытый чернослив освобождают от косточек.
  2. Помидоры моют и очищают от шкурки.
  3. Перцы, яблоки моют, удаляют семена.
  4. Чеснок очищают от шкурки.
  5. Яблоки, чернослив, овощи, чеснок измельчают на мясорубке.
  6. Ставят варить на 1 час.
  7. Затем добавляют чеснок и еще варят 30 минут. Время варки может быть дольше. Если вы хотите получить более густую массу.
  8. Горячую аджику раскладывают по баночкам, закупоривают и ставят под одеяло для остывания.

Сливовая аджика с яблоками хорошо хранится в квартире. Ее можно подавать как соус ко вторым блюдам, использовать вместо кетчупа для приготовления пиццы, потушить мясо или курицу.

Рецепт 4 (с айвой)

Что потребуется:

  • Слива – 2 кг;
  • Айва – 1 кг;
  • Свекла – 2 среднего размера;
  • Поваренная соль – по вкусу;
  • Сахарный песок — по вкусу;
  • Чеснок – 0,3 кг.

Как приготовить:

  1. Сливу и айву моют. Из сливы удаляют косточки, айву режут на дольки, вырезав семена.
  2. Свеклу моют, очищают, режут на кусочки для удобства подачи в мясорубку.
  3. Чеснок очищают.
  4. Сливу, айву, свеклу измельчают на мясорубке и ставят варить на 40-50 минут.
  5. Затем измельчают чеснок и добавляют его вместе с солью и сахаром в конце варки. Вновь ждут закипания, уваривают еще минут 10.
  6. Раскладывают по готовым баночкам.

В рецепте аджики из слив, айва не играет сольную партию, но, объединившись с другими составными частями, теряет свою терпкость и несет новые оттенки вкуса, отличные от других рецептов сливовой аджики.

Совет! Свекла не является обязательным ингредиентом, используется для придания густоты и насыщенности цвету. По желанию ее можно исключить.

Рецепт 5 (из желтых слив)

Что потребуется:

  • Болгарский перец – 1 кг;
  • Репчатый лук – 0,5 кг;
  • Морковь – 0,5 кг;
  • Желтая слива – 1 кг;
  • Горький перчик – 0,1-0,2 кг;
  • Соль поваренная – по вкусу;
  • Сахарный песок – по вкусу;
  • Масло подсолнечника – 1 ст.
  • Уксусная кислота 9% – 2 ст.л.

Как приготовить:

  1. Сливу и овощи моют, из перцев удалят семена, из слив косточки.
  2. Режут все небольшими кусочками, закладывают в емкость и тушат на медленном огне до готовности (30-40 минут).
  3. Затем масса измельчается блендером или с помощью мясорубки.
  4. Добавляют соль, сахар, масло, уксус, еще раз все прогревают. Горячую массу раскладывают по баночкам, заранее вымытым и простерилизованным.
  5. Можно пойти и другим путем приготовления: измельчить сырые овощи и сливу. А потом уже варить.

Аджика из желтых слив больше напоминает овощную икру. Здесь обыгран менее насыщенный вкус желтых слив, который разнится от чернослива. Заготовка будет отличаться цветом, он не будет таким ярким.

Рецепт 6 (ткемали)

Что потребуется:

  • Слива – 3 кг;
  • Укроп – по вкусу;
  • Кинза – по вкусу;
  • Петрушка – по вкусу;
  • Соль поваренная – 4 ст. л.;
  • Сахарный песок – 6 ст. л.; Чеснок – 0,1-0,2 кг
  • Масло подсолнечника – 100 г;
  • Яблочный уксус – 2 ст. л.;
  • Перчик острый — по вкусу.

Как приготовить:

  1. Сливы моют, освобождают от косточек, засыпают солью, перемешивают, чтобы они дали сок.
  2. Ставят варить на медленный огонь на четверть часа.
  3. Измельчают блендером или мясорубкой.
  4. Добавляют рубленные ароматные травы, измельченный чеснок и перец. И уваривают еще полчаса. Чтобы заготовка успешно сохранилась до зимы, массу уваривают на час дольше.
  5. В конце приготовления добавляют уксусную кислоту 9% (2 ст. л.) или яблочный уксус в аджику.

Горячую массу раскладывают в подготовленные (заранее вымытые с содой и простерилизованные любым способом) баночки. Закрывают металлическими крышками, переворачивают на крышку, укрыв одеялом, дают медленно остыть.

Рецепт аджики ткемали из сливы на зиму адаптирован для российских условий. Готовится из доступных продуктов. Вполне уместны в рецептах будут: имбирь, мята, пажитник, хмели-сунели, другие специи и ароматные травы. Экспериментируйте, каждый раз можно получить совершенно разный вкусовой букет.

Рецепт 7 (с грецкими орехами)

Что потребуется:

  • Болгарский перец – 1 кг;
  • Грецкие орехи – 0,3 кг;
  • Чернослив – 3 кг;
  • Чеснок – 0,2 кг;
  • Черный перец – по вкусу;
  • Поваренная соль – по вкусу
  • Сахарный песок – половина стакана.

Как приготовить:

  1. Паприку и чернослив моют и освобождают от семян и косточек.
  2. Измельчают на мясорубке и уваривают на среднем огне 40-50 минут.
  3. Орехи измельчают через мясорубку или скалкой, добавляют в кипящую массу вместе с солью, сахаром и молотым черным перцем.
  4. Еще раз доводят до кипения, варят 5-10 минут, закатывают по баночкам.

Совет! Не добавляйте слишком много специй, чтобы не потерять вкус грецких орехов.

Сочетание с грецкими орехами получается необычным. Аджику можно использовать как закуску.

Заключение

Сливовая аджика на зиму проста в приготовление, подразумевает множество вариантов  приготовления с разными ингредиентами и специями. Потратьте около часа времени, чтобы иметь всю зиму в наличии ароматный кисло-сладкий соус, применимый практически ко всем блюдам.

fermilon.ru

Аджика из желтых слив. Обалденная зеленая аджика – заготовка на зиму. Самый простой рецепт аджики «Простушка»

Многие из нас любят острые блюда грузинской кухни, а хозяйки даже консервируют их на зиму в большом количестве. Особенной популярностью среди таких закруток пользуется аджика из помидоров (вареная или сырая), в которую добавляют чеснок, орехи, морковь, перец и специи. Ее используют как самостоятельную закуску и в качестве соуса, гарнира к мясным блюдам, макаронам. Сырое угощенье лучше есть сразу, а вареное дольше хранится.

Как приготовить аджику из помидоров

Если для вас этот процесс в новинку, то лучше придерживайтесь пошаговых рецептов с фото, а также учитывайте следующие тонкости приготовления:

  1. Томаты выбирайте самые спелые, мясистые, даже переспелые подойдут.
  2. Основные компоненты этого блюда – томаты, чеснок, чили и специи, но эксперименты никто не отменял. Добавляйте специи на свое усмотрение, делая закуску еще вкуснее, ароматнее.
  3. Перец очищайте от семян, чтобы немного убрать остроту.
  4. Готовьте угощенье в резиновых перчатках, поскольку в большинстве рецептов присутствует жгучий перец.
  5. Если вы консервируете закуску, обязательно раскладывайте ее по стерилизованным баночкам.

Рецепты аджики из помидоров

Сегодня существует несколько разных вариантов этого угощения, его делают из кабачков или спелых помидоров. Если вы не знаете, как приготовить его, попробуйте классический способ (с фото), чтобы уже знать, чего хотелось бы добавить в следующий раз. Эта закуска, благодаря остроте, разжигает аппетит, поэтому не увлекайтесь ею и помните, что калорийность всех рецептов указана в расчете на 100 г готового продукта.

Классический рецепт

  • Время: 2,5 часа.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 70 ккал.
  • Кухня: абхазская.
  • Сложность: легко.

Этот вариант приготовления абхазской аджики – самый простой. Он не требует много времени, затрат и даже томаты не нужны. Здесь главный компонент – чили, благодаря которому закуска получается слишком острой, жгучей. Съесть ее сможет далеко не каждый, но таков классический рецепт. Некоторые заменяют в нем часть перца чили на болгарский, чтобы немного смягчить вкус.

Ингредиенты:

  • чили – 1 кг;
  • чеснок – 0,5 кг;
  • соль – ¾ ст.;
  • смесь специй (хмели-сунели, кинза, кориандр и др.) – 0,5 ст.

Способ приготовления:

  1. Все ингредиенты, кроме соли, измельчаем блендером. Если вы используете мясорубку, пропустите через нее массу 3 раза.
  2. Затем солим, перемешиваем и оставляем жгучую абхазскую закуску настаиваться в холодильнике на 2 часа.

Аджика с чесноком

  • Время: 3 часа.
  • Количество порций: 18 персон.
  • Калорийность блюда: 71 ккал.
  • Кухня: кавказская.
  • Сложность: легко.

Рецепт аджики из помидоров с чесноком – самый популярный и любимый среди большинства семей. Благодаря этой закуске любое блюдо приобретает изумительный привкус. Сделать аджику из помидоров с чесноком не составит труда, зато основные блюда с этим соусом станут намного вкуснее, интереснее. Считается, что такая закуска обладает еще и противовирусным эффектом, что очень важно в холодное время года .

Ингредиенты:

  • томаты – 3 кг;
  • перец сладкий – 2 кг;
  • чеснок – 300 г;
  • чили – 150 г;
  • сахар, соль, уксус 9% – по 0,5 ст.;
  • масло растительное – 1 ст.;
  • свежая зелень – 400 г;

bravopovar.ru

лучшие рецепты домашней аджики — пальчики оближешь

Аджика – национальное блюдо абхазской и грузинской кухонь. Представляет собой пастообразную острую приправу, которая может употребляться как соус для мяса, птицы, рыбы, овощей. Обычно для аджики используются помидоры в сочетании с острым перцем или хреном. Мы расскажем, как приготовить ароматную и пикантную аджику из помидоров.

Аджика это — пикантный, ядреный соус – отменное дополнение к мясным и овощным блюдам, которое так высоко ценится нашими мужчинам. Этот овощной шедевр как никакой другой любим и популярен в течение многих десятилетий, и только обрастает все новыми.

Аджика из помидоров вареная

Ингредиенты:

  • 3 кг помидоров,
  • 2 ст. ложки сахара,
  • 1 стакан растительного масла,
  • 1-2 головки чеснока,
  • 0,5 кг лука,
  • 1 кг красного или желтого болгарского перца,
  • 0,5 кг моркови,
  • 4-5 шт. горького перца,
  • 2/3 стакана винного уксуса,
  • 2 ст. ложки соли.

Способ приготовления:

  1. Помидоры, болгарский и горький перец, лук и морковь пропустите через мясорубку.
  2. Помойте и почистите овощи.
  3. Болгарский перец очистите от семян, а у горького перца удалите только хвостики, а семена оставьте — они дают дополнительный аромат и остроту.
  4. Поместите овощи в толстостенный казан, залейте растительным маслом, перемешайте и варите в течение 1,5 часов с момента закипания на медленном огне.
  5. Периодически помешивайте аджику из помидоров во время варки, чтобы она не пригорела.
  6. Пропустите чеснок через мясорубку.
  7. Добавьте в аджику чеснок, соль, сахар и уксус, перемешайте и варите еще 10 минут. Если чеснок добавить в начале варки, то его аромат выветрится и не получится нужного вкуса.
  8. Разложите вареную аджику из помидоров в подготовленные банки, закройте капроновыми крышками или закатайте, если собираетесь оставить ее до зимы.
  9. Аджика из помидоров вареная хорошо хранится в холодильнике.

Ингредиенты:

  • Помидоров - 1,5 кг;
  • Болгарских перцев - 1,5 кг;
  • Перец чили - 500 гр.;
  • Чеснок - 400 гр.;
  • Соль - 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Со следующих шагов можно узнать способ приготовления. Помидоры и сладкий перец моют и очищают от семян. У томатов вырезается место плодоножки.
  2. Затем почистить острый перец и чеснок. Измельчаем в мясорубке овощи, а затем солим и перемешиваем.
  3. Полученную массу помещаем в банку и отправляем в холодильник, чтобы постояла там сутки. По прошествии этого времени можно открыть и насладиться своим трудом.

Острая аджика из помидор

Ингредиенты:

  • Помидорчики - 1,5 кг;
  • Яблоки с кислинкой - 900 гр.;
  • Морковка - 400 гр;
  • Перца сладкого - 400 гр;
  • Чеснок - 250 гр;
  • Перец горький - 7 стручков;
  • Оливковое масло - 75 гр;
  • Столовый уксус 9% - 75 гр;

Способ приготовления:

  1. Яблоки и овощи вымыть и очистить от семян и удаляют плодоножку. Верхний слой моркови очищают.
  2. Очищают чеснок. Овощи и фрукты, мельчат используя мясорубку, без чеснока.
  3. В полученную массу добавляют оливковое масло, сахар и соль, варят в течение 2 часов. Перед окончанием варки добавляют уксус и измельченный чеснок.
  4. Приготовленную аджику, помещают в банки, предварительно пастеризованные и закупоривают крышками.

Аджика по-русски«Огонек»

Ингредиенты:

  • Помидоры - 1 кг
  • Перец болгарский сладкий (желательно красный) - 1 кг
  • 0,5 кг чеснока
  • 1 пачка перец чили (20 гр)
  • 3 ст.л. соли
  • Сушеный корень петрушки - 100 гр

Способ приготовления:

  1. Сперва чеснок, помидоры, перец болгарский необходи

dagexpo.ru

Заготовки из слив на зиму

Рецепты заготовки слив на зиму: янтарное варенье из желтых слив, варенье из слив с корицей, сливовый сок с мякотью, замороженные и моченые сливы. Заготовить сливы на зиму можно тысячей способов. Понятно, что обо всех не расскажешь. А что, если мы постараемся?

В новой подборке — самые актуальные заготовки на зиму из слив. И это — только начало!

Читайте также: Пастила из сливы в домашних условиях

Янтарное варенье из желтых слив

Ингредиенты:

  • 1 кг желтых слив;
  •  1 кг сахарного песка.

Желтую сливу помыть, отделить от косточек, засыпать сахарным песком, оставить на несколько часов или на ночь, чтобы выделился сок. Варить сливовое варенье будем в 3 этапа, чтобы половинки не потеряли форму, не разбрелись, а остались целыми.

Приготовление:

Поставить вариться на медленный огонь, довести до кипения, снять пенку и выключить. Через 2-3 часа снова поставить вариться на медленный огонь, довести до кипения и выключить варенье. Ещё через 2-3 часа в последний раз довести до кипения на медленном огне, выключить варенье.

Готовое янтарное варенье из желтых слив разлить по банкам и закрыть крышками.

Варенье из слив с корицей

Для приготовления этого варенья можно брать сливы любого сорта: мелкие и крупные желтые, синие круглые или венгерки. Варенье из слив с корицей получается очень ароматное, с приятным кисло-сладким вкусом.

Приготовление:

Перебрать и промыть сливу. Если вы варите варенье с косточками, нужно наколоть или надрезать кожицу слив, чтобы она не лопнула при варке. Сварить сироп из воды и сахара. Если хотите, в варенье можно добавить 1-2 палочки корицы и 3-4 штуки гвоздики для пряности и пикантности.

Залить приготовленным сахарным сиропом сливу и дать постоять в течение 8 часов. Затем довести до кипения и варить, постоянно помешивая, около 10 минут. Убрать варенье с плиты и дать постоять 8 часов. Таким образом варить варенье в 4 приема, чередуя нагревание и охлаждение в течение 8 часов. Благодаря этому сливы не разварятся, а варенье будет прозрачным. Готовое варенье должно быть густым. Разлить варенье по стерилизованным банкам, накрыть фольгой, а затем крышкой. Дать варенью остыть и хранить в темном прохладном месте.

Сок сливовый с мякотью на зиму

Можно приготовить его с добавлением небольшого количества сахара. Сливы нужно брать очень спелые.

Ингредиенты:

  • 20 кг слив;
  • 2 кг сахара.

Из этого количества продуктов получится примерно 10 литров готового сока с мякотью. Разливать его рекомендуем в 2-литровые банки.

Отобрать плотные, спелые, сладкие сливы. Хорошо вымыть их и обсушить. Вырезать червоточины и поврежденные места, если есть. Сложить подготовленные плоды в большую кастрюлю, подгореть на слабом огне до выделения сока. Протереть сквозь сито, вылить получившееся пюре обратно в кастрюлю, довести до кипения, добавить сахар и перемешать до полного растворения. Варить 3-4 минуты, постоянно помешивая, разлить в сухие, чистые, вымытые очень горячей водой банки. Стерилизовать в кастрюле с кипящей водой, накрыв крышками. Банки емкостью 2 литра стерилизуются 20-25 минут. Закатайте, переверните, укутайте.

Для получения сливового сока с мякотью можно использовать электрическую или ручную снековую соковыжималку. Для обработки соковыжималкой из слив нужно удалить косточки и бланшировать плоды несколько минут в кипятке.

Замороженные сливы

Это самый простой способ. Даже можно сказать, примитивный. Но не вспомнить о нем было бы нечестно.

Для заморозки идеально подходят все сорта слив с легко отделяющейся косточкой. Перед замораживанием сливы вымыть, вытереть насухо, разделить на половинки, косточки выбросить. Застелить поддон пищевой пленкой. Разложить на нем половинки слив, поместить в морозильную камеру. Как только хорошо замерзнет, сложить в пакет и поместить на длительное хранение все в той же морозилке.

Зимой из замороженных слив можно сварить вкусный компот.

Моченые сливы

Наиболее пригодными для мочения являются сливы поздних сортов, особенно сорта сливы из группы венгерок. В процессе мочения сливы размягчаются, поэтому они должны быть немного твердыми, но в то же время зрелыми.

Ингредиенты:

  • 10 кг слив;
  • 1 стакан сахара;
  • 5 литров воды;
  • 75 грамм поваренной соли (не йодированной).

Для мочения слив используйте стеклянную или эмалированную посуду. Хотя лучше всего делать это в маленьких дубовых бочках емкостью 20-30 литров. Моченые сливы, приготовленные правильным образом, мягкие, без трещин, с кисловато-сладким вкусом, правильной формы и немного светлее свежих плодов. Рассол розовый, прозрачный, кисло-сладкий на вкус. При желании его можно использовать в качестве напитка. Моченые сливы хранятся при температуре от -1 до +5 градусов в течение 4-5 месяцев. Моченые сливы можно использовать в качестве самостоятельной закуски, добавлять в салаты в качестве украшения, подавать к мясным блюдам.

Приготовление:

Прокипятить в большой кастрюле воду с сахаром и солью 5-10 минут. Промыть под холодной водой зрелые твердые сливы. Выложить плоды в посуду для мочения. На дно поместить солому ровным слоем, выложить сливы, а затем снова разложить слой соломы. Залить сливы приготовленным теплым рассолом. Накрыть сверху тканью, деревянным кружком, а на него установить груз. Поместить все это в прохладное место.

Моченые сливы будут готовы примерно через месяц.

Еще рецепты:

Варенье из слив — много рецептов

Компот из слив на зиму — лучшее

Обалденные рецепты яблочных компотов

Узнайте, как идеально заморозить сливы

Любой, у кого во дворе растет сливовое дерево, знает, что у вас никогда не бывает нескольких спелых слив.

Некоторые фруктовые деревья созревают мягко, отдельные плоды созревают в своем собственном темпе. С сливовыми деревьями дело обстоит иначе. Все плоды на сливовом дереве имеют тенденцию созревать одновременно, и оно дает гораздо больше слив, чем любой человек (или домохозяйство) может использовать свежими сразу.

Помимо того, что вы делитесь урожаем с друзьями и семьей, самый простой способ избавиться от лишних фруктов - это заморозить спелые сливы.Их заморозка позволит сохранить свежий аромат спелых летних слив, чтобы вы могли наслаждаться ими позже в году. Это также позволяет отложить спелые сливы для приготовления, когда у вас будет больше времени или когда погода прохладнее, и вы захотите включить горячую духовку.

Обратите внимание, что этот же метод работает для замораживания абрикосов, горошек, персиков и нектаринов.

Как заморозить сливы

Заморозить сливы очень просто. Имеет смысл заморозить сразу много фруктов, так как вы потратите время на подготовку фруктов к морозильной камере.

  1. Разделите пополам и косточку слив, сколько хотите заморозить. Если вы предпочитаете очищать их от кожуры, это проще сделать, прежде чем разрезать их пополам.
  2. Нарежьте сливы дольками или любой другой формы, которую вы захотите позже. Ломтики или кубики имеют разную форму или просто оставьте их пополам.
  3. Выложите очищенные и нарезанные сливы на противень в один слой. Если вы нарезали их на несколько форм и планируете использовать разные формы для разных рецептов, постарайтесь держать каждую форму отдельно от других.
  4. Поместите противни в морозильную камеру, пока сливы не замерзнут. Это займет от нескольких часов до ночи, в зависимости от вашей морозильной камеры и толщины сливовых кусочков.
  5. Перелейте замороженные сливы в закрывающиеся пластиковые пакеты или другой герметичный контейнер (и). Промаркируйте пакеты и храните их в замороженном состоянии, пока вы не будете готовы к использованию.

Что делать с замороженными сливами

Теперь, когда вы заморозили сливы, вот несколько идей, как их использовать:

  • Используйте их в выпечке, например, во вкусном сливовом пироге или немецких пельменях со сливой.Если вы используете замороженные сливы для приготовления джема или пирога, не нужно сначала размораживать сливы, просто начните готовить с замороженных слив.
  • Замораживание слив позволяет отложить их в сторону и превратить в джем или чатни, когда погода остынет и у вас будет время подумать о пузырящейся кастрюле.
  • Используйте кусочки или дольки замороженной сливы в качестве «кубиков льда» в холодном чае, лимонаде, коктейле или любом другом напитке, в котором может быть немного сливовой сладости.
  • Положите в блендер дольки замороженных слив, чтобы приготовить смузи.

Как долго хранятся замороженные сливы?

Замороженные сливы хранятся около шести месяцев в морозильной камере, прикрепленной к холодильнику, и до года в отдельно стоящей морозильной камере. Через некоторое время качество слив ухудшится, но это не обязательно опасно. Если вы найдете сливы, которые пролежали немного дольше, превратите их в варенье, поскольку текстура фруктов не имеет значения.

Консервирование слив - Backwoods Home Magazine

Выпуск № 171 • Май / Июнь, 2018 г.

Я читал, что китайцы верят, что сливы символизируют удачу; возможно, поэтому сливы - один из самых культивируемых фруктов на земле.(Или, может быть, сливы просто великолепны на вкус!) Наряду с яблоками и грушами, сливы также являются одними из самых прочных деревьев, которые можно найти на старых приусадебных участках. В нашей усадьбе росло 11 слив четырех разных сортов. Поскольку свежих слив человек может съесть очень мало, можете поспорить, что я потратил некоторое время на изучение того, как лучше всего сохранить все эти восхитительные фрукты.

Обезвоживание слив

Сушка фруктов - один из старейших методов консервирования в мире. Это просто, не требует большого количества оборудования и позволяет создавать продукты длительного хранения, которых хватит как минимум на год.На нашей ферме сушеные сливы используются в основном для перекуса, но они также прекрасно регидратированы и используются в выпечке.

Для обезвоживания слив разрежьте плод пополам, удалите косточку и разрежьте половинки на ломтики. (Вы также можете обезвоживать половинки сливы, но поскольку они обезвоживаются гораздо дольше, вы рискуете, что фрукты начнут гнить, прежде чем они полностью высохнут.) Чтобы сливы не прилипали к лоткам осушителя, кладите их кожицей вниз. Обезвоживайте при 135 ° F. Удалите кусочки по мере их высыхания и закрепите не полностью высушенные кусочки на оставшихся лотках.Обязательно поверните противни один или два раза в процессе сушки.

Если у вас нет дегидратора, вы можете использовать духовку или выдвижной ящик для подогрева духовки, хотя конечный продукт будет не так хорош. Установите в духовке минимально возможную температуру. При солнечной дегидратации выберите время, когда будет несколько дней подряд сухая солнечная погода, и планируйте переворачивать сливы несколько раз в день.

Сливы полностью обезвожены, если можно разорвать кусок пополам, и плоды не выделяют влагу.Дайте высушенным кусочкам остыть, затем упакуйте в герметичный контейнер и поместите в прохладное, сухое и темное место.

Морозильные сливы

В самый разгар сезона сбора урожая я нередко бросаю сливы в морозильную камеру, чтобы потом, когда позволяет время, бросать их в консервную банку. Если я действительно тороплюсь и знаю, что буду варить варенье из слив, я просто бросаю их в пакет для заморозки и считаю, что это хорошо. В противном случае я замораживаю сливы целиком, раскладывая их на противне с бортиками и ставя в морозильную камеру.Когда сливы затвердеют, я перекладываю их в пакет для заморозки.

Есть и другие способы заморозить сливы - способы, которые лучше подготовят их для запекания или приготовления. Самый простой способ - нарезать сливы дольками и косточками, а затем выложить их одним слоем на противень с бортиком кожицей вниз. Положите лист в морозильную камеру. Когда ломтики затвердеют, переложите их в пакет для заморозки.

Более традиционный способ заморозить сливы (и метод, позволяющий получить более качественный конечный продукт) - это нарезать сливы и оставить косточки, а затем поместить их в безопасные для замораживания контейнеры, оставив около ½-дюймового свободного пространства.Покройте ломтики сахарным сиропом. Для получения легкого сиропа растворите ½ стакана сахарного песка в 4 стаканах теплой воды. Для среднего сиропа используйте 1¾ стакана сахара и 4 стакана воды. Полностью охладите сироп, прежде чем поливать им сливы.

Слив маринованный

Нет двух сортов слив одинакового вкуса после маринования. Есть два способа мариновать сливы: быстрый метод и старомодный метод ферментации.

Ферментированные соленья из сливы:

Этот метод позволяет получать пищу с полезными для вас пробиотиками.

1. Сливы со свободным камнем (с легко удаляемыми косточками) разрежьте пополам и удалите косточки. Чтобы нарезать сливы (у которых есть косточки, которые трудно удалить), удалите косточки яблочным стержнем, а затем разрежьте сливу пополам.
2. Сделайте рассол, растворив 2 столовые ложки морской соли в 1 литре нехлорированной воды. Это помогает сначала нагреть воду, а затем помешивать, пока жидкость не станет прозрачной.
3. Свежевымыть стеклянную банку и налить в нее подготовленные сливы. Залейте сливы рассолом, оставив от ½ до ¼ дюйма свободного пространства.Закройте отверстие банки кофейным фильтром или двойным слоем марли, удерживаемым резинкой или веревкой. Поставьте банку в труднодоступное место, в котором нет ни тепла, ни холода. (Если вам удобно, ваша закваска тоже подойдет.)
4. Через несколько дней вы можете попробовать сливы, чтобы узнать, нравится ли вам их вкус. Используйте только что вымытую посуду и не обмакивайте ее дважды. Когда вы будете удовлетворены вкусом фруктов, закройте банку крышкой и храните ее в прохладном темном месте, например, в подвале для корнеплодов или в холодильнике.Сливы продолжат брожение, но гораздо медленнее.

Быстро маринованные сливы:

Это простой способ приготовить соленые огурцы, которые можно хранить в холодильнике.

1. В большой инертной кастрюле приготовьте рассол: 2 стакана уксуса (я использую красный винный уксус), 4 стакана сахарного песка, 2 чайные ложки цельной гвоздики и 1 палочка корицы. Довести до кипения. Убавить огонь и тушить 10 минут.
2. Добавьте 4 литра слив без косточек, нарезанных на 6-8 ломтиков каждый.
3. Слегка отварить сливы до мягкости. Обычно это занимает максимум 2–3 минуты. Не пережаривайте.
4. Шумовкой переложите сливы в разогретую консервную банку. Залейте их рассолом, оставив свободное пространство в дюйма. Накройте банку пластиковой крышкой и дайте ей остыть до комнатной температуры. Охладите. Оставьте фрукты в холодильнике за неделю до еды.

Сливовый уксус

Этот домашний уксус отлично подходит для салатов и для приготовления пищи. Не используйте его для консервирования продуктов, поскольку он может быть достаточно кислым, а может и не быть достаточно кислым для безопасной работы.

1. Поместите 2 чашки нарезанных слив без косточек в большую стеклянную банку (½ галлона или больше).
2. Смешайте 4 стакана теплой нехлорированной воды и 1 чайную ложку сахарного песка, помешивая, пока сахар полностью не растворится. (Не волнуйтесь, ваш уксус не будет сладким. Когда уксус закончит брожение, полезные насекомые в смеси съедят весь этот сахар.)
3. Залейте сливы сахарной водой. Закройте отверстие банки кофейным фильтром или двумя слоями марли, удерживаемыми резинкой или веревкой.Поставьте банку в труднодоступное место, где не будет ни жарко, ни холодно.
4. Дайте банке постоять 6-8 недель. Смесь будет выглядеть темной и вязкой, а наверху образуется «мама». (Вы можете оставить это - обрабатывая его только свежевымытыми руками - чтобы приготовить еще одну порцию уксуса; это поможет ускорить процесс брожения.) Попробуйте уксус, используя только что вымытую ложку. Не делайте двойное погружение. Когда вам понравится аромат, переходите к следующему шагу.
5. Процедура, удаление твердых частиц из компостной кучи.Налейте уксус в чистую стеклянную банку, накройте пластиковой крышкой и храните в темном прохладном месте.

Консервирование слив

Самый простой способ консервировать сливы - в сиропе. Однако не все сливы выдерживают этот метод. Мясные сливы обычно остаются целыми, а сливы из соковыжималки становятся мягкими. Однако даже мягкие сливы отлично подходят для запекания кобелей и пирогов.

Обратите внимание, что все времена обработки консервов в этих рецептах подходят для тех, кто живет на высоте 1000 футов или ниже.Если ваша высота над уровнем моря выше, обратитесь к надежной книге по консервированию или на веб-сайте Национального центра консервирования продуктов питания в домашних условиях (http://nchfp.uga.edu), чтобы узнать точное время обработки.

Сливы целиком

1. Если вы хотите консервировать сливы целиком (отличный выбор для нарезки слив или небольших диких слив), наколите кожуру вилкой с двух разных сторон плода. В противном случае сливы разрежьте пополам и удалите их косточки.
2. Приготовить сахарный сироп. Для очень легкого сиропа используйте ½ стакана сахарного песка и 4 стакана воды.Для среднего сиропа используйте 1¾ стакана сахара и 4 стакана воды. Нагрейте смесь на плите, пока она не станет прозрачной и горячей.
3. Для горячей упаковки слив (что занимает больше времени, но обычно позволяет набрать больше слив в каждую банку) поместите подготовленные сливы в горячий сироп и варите 2 минуты. Накройте сковороду и дайте сливам постоять от 20 до 30 минут. Осторожно наполните горячие банки горячими сливами и сиропом, оставив ½ дюйма свободного пространства.
4. Чтобы фасовать сливы в сыром виде (что происходит быстрее, но в результате получаются плоды, которые имеют тенденцию плавать в банке), наполните горячие банки сырыми подготовленными сливами, плотно упаковав их.Добавьте горячий сироп на сливы, оставив свободное пространство в ½ дюйма.
5. Обработайте пинты или кварты в автоклаве с водяной баней в течение 20 минут.

Глинтвейн из слив:

Чтобы приготовить глинтвейн из слив (вкусное лакомство в период праздников), следуйте инструкциям по консервированию слив в сиропе, но добавьте в сироп 1 чайную ложку молотой корицы, 1 чайную ложку молотого душистого перца и ½ чайной ложки молотых гвоздик.

Сливовое варенье:

Этот базовый рецепт отлично подходит для всех видов слив, которые я когда-либо пробовала, включая сладкие желтые сливы и мясистые пурпурные сливы.Это также отличный способ использовать небольшие сливы, которые трудно отделить от косточки; просто используйте целые фрукты и выловите косточки перед консервированием. Делается около 8 банок с вареньем.

8 стаканов слив (без косточек, если есть фри)
½ стакана воды
Одна коробка пектина в порошке
6 стаканов сахарного песка

1. В большой кастрюле доведите до кипения сливы и воду.
2. Уменьшите огонь до средне-слабого и осторожно кипятите, часто помешивая, пока сливы не станут мягкими. Отмерьте около 5 стаканов мякоти сливы.(Если вы используете сливы, сейчас самое время использовать шумовку, чтобы удалить косточки с мякоти.)
3. Поместите мякоть обратно в кастрюлю и добавьте пектин. Довести до кипения, часто помешивая. Добавить сахарный песок и довести до кипения, постоянно помешивая. Варить 1 минуту, постоянно помешивая.
4. Снимите с огня и снимите пену с варенья.
5. Разложите ковшом по банкам с горячим желе и обрабатывайте в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут.

Сливовый соус:

Этот азиатский соус сладкий и немного острый.

2 стакана неочищенного сахара в упаковке
1 стакан сахарного песка
1 стакан яблочного уксуса
¾ стакана мелко нарезанного лука
2 ст. мелко нарезанный и очищенный от семян зеленый перец чили
2 ст. семена горчицы
1 ст. соль
2 зубчика чеснока (мелко нарезанные)
1 ст. мелко нарезанный свежий имбирь
10 стаканов слив без косточек и мелко нарезанных

1. В большой инертной кастрюле перемешайте все ингредиенты, кроме слив. Довести до кипения, непрерывно помешивая.
2. Добавьте нарезанные сливы. Вернитесь к кипению. Уменьшите огонь и варите, часто помешивая, чтобы не пригорать, пока смесь не станет сиропообразной и густой. Это занимает от 1 до 2 часов.
3. Перелейте соус в банки для горячих консервов, оставив свободное пространство ½ дюйма. Обработайте пол-литровые или квартовые банки в автоклаве с водяной баней в течение 20 минут.

Сливовый соус BBQ:

Вот особенное угощение, которое сделает летние месяцы еще более сладкими!

4 фунта. сливы без косточек и мелко нарезанные
¾ чашки нарезанного лука
1½ стакана неочищенного сахара в упаковке
1 стакан сахара-песка
1 ст.горчичный порошок
2 ст. молотый имбирный порошок
1 ст. соль
1 зубчик чеснока (измельченный)
2 ч. хлопья красного перца
1 стакан яблочного уксуса

1. Отмерьте 8 чашек слив и перелейте в большую инертную кастрюлю.
2. Добавьте остальные ингредиенты и доведите до кипения.
3. Уменьшить огонь и варить, часто помешивая, до загустения. На это уходит около часа.
4. При желании теперь можно сделать соус гладким. Снимите с огня и дайте смеси немного остыть.Пюре с помощью погружного блендера, традиционного блендера (работающего порциями) или пищевой мельницы.
5. Продолжайте тушить и часто помешивать, пока соус не станет желаемой густоты (примерно еще час; соус загустеет быстрее, если его сделать пюре).
6. Выложите ковш в банки для горячих консервов, оставив свободное пространство дюйма. Обработайте пол-литровые или квартовые банки в течение 20 минут в автоклаве с водяной баней.

Сливово-яблочное пюре:

Это как яблочное пюре… но с яблоками и сливами. И это огромное удовольствие на нашей усадьбе.

5 фунтов. яблоки без сердцевины и четвертинки
5 фунтов. сливы без косточек и половинки
3 стакана воды
сахара, по вкусу
3 ч. корица молотая
8 ст. лимонный сок в бутылках

1. Положите яблоки и сливы в большую кастрюлю, затем добавьте воды. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения.
2. Уменьшите огонь и варите, часто помешивая, чтобы предотвратить пригорание, пока все фрукты не станут мягкими.
3. Снимите с огня и дайте смеси немного остыть. Пюре с помощью погружного блендера, традиционного блендера (работающего порциями) или пищевой мельницы.
4. Добавьте сахар по вкусу. (Я начинаю с ½ стакана сахарного песка, хорошо перемешанного.) Добавьте корицу и лимонный сок.
5. Разложите ковшом по банкам для горячих консервов, оставив свободное пространство ½ дюйма. Обработайте пинты и кварты в автоклаве с водяной баней в течение 20 минут.

Начинка для сливового пирога:

Если у вас нет ClearJel - безопасного для консервирования загустителя - просто откажитесь от него. Полученная начинка для пирога будет жидкой; перед приготовлением пирога просто перелейте содержимое банки в кастрюлю, нагрейте и добавьте немного муки или кукурузного крахмала в качестве загустителя.(Использование кукурузного крахмала или муки в процессе консервирования небезопасно.)

7 фунтов. сливы без косточек и измельченные
цедра и сок 1 лимона
2 стакана сахарного песка
½ ч. л. молотый кардамон или корица
¼ ч. соль
6 ст. ClearJel

1. В большую миску добавьте все ингредиенты. Перемешайте, чтобы смешать. Дайте настояться при комнатной температуре не менее часа или положите смесь на ночь в холодильник.
2. Процедить, оставив как жидкость, так и сливы.Вылейте жидкость в большую кастрюлю и сбрызните ClearJel. Мешайте, пока ClearJel не исчезнет из вида.
3. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите жидкость до кипения. Варить 2–3 минуты. Снимите пену и добавьте сливы в кастрюлю.
4. Уменьшите огонь до средне-сильного и снова доведите до кипения. Тушить 10 минут.
5. Наполните горячие банки начинкой для сливового пирога, оставив свободное пространство в 2,5 см. Обработайте пинты или кварты в автоклаве с водяной баней в течение 30 минут.

Усадьба Кристины Селешенко на 15 сотках с мужем и детьми.Она ведет блог о приусадебном хозяйстве на сайте www.ProverbsThirtyOneWoman.blogspot.com и является автором нескольких кулинарных книг, в том числе «Овощ на каждый сезон».

Все о дереве золотой сливы

Солнечно-желтый и невероятно сладкий, первый сочный укус понравится вам. Неудивительно, что слива Golden Nectar является популярным дополнением к вашему фруктовому саду.

Сочные золотистые сливы.

Кто не любит поздние летние закуски, свежие с дерева? Золотая слива дает спелые плоды в конце июля и до середины августа, и дает великолепные крупные плоды с потрясающей янтарной мякотью.Золотая слива, наиболее известная как сладкая десертная слива, - это все, что есть особенного в выращивании собственных фруктовых деревьев. Разве не поэтому мы выращиваем фруктовые деревья, чтобы быть хранителями чего-то особенного!

Сладкий, крепкий и ароматный, вы удивитесь, почему вы так долго ждали, чтобы посадить это красивое сливовое дерево.

Самоопыление

Пчела на цветке белого сливового дерева.

Ваше дерево Golden Plum самоопыляется и не требует другого дерева для опыления. Однако, если у вас есть дополнительные сорта слив, урожайность, скорее всего, вырастет в геометрической прогрессии.Кроме того, ваша золотая слива является дружелюбным опылителем и, как таковая, помогает в опылении других слив в вашем домашнем саду.

Не забывайте о силе пчел. Это один из лучших способов помочь вашему самоопылителю распространять урожай. Несмотря на то, что слива Golden Nectar является самоплодородной, пчелы помогут ей взорваться красивыми экзотическими фруктами.

Вы можете ожидать от одного до двух бушелей или более плодов в год на полукарликовом дереве сливы с хорошим опылением.Ваши друзья и семья будут восхищаться уникальными желтыми фруктами, приветствуя вас как своего специалиста по садоводству.

Что такое часы холода для дерева золотой сливы

Посадка сливовых деревьев после ледяного дождя зимой и в один день с туманом.

Является ли ваша зона устойчивости Министерства сельского хозяйства США всем, что вы когда-либо учитывали при покупке фруктовых деревьев? Возможно, вам пора рассчитать часы охлаждения для вашего почтового индекса, чтобы обеспечить получение оптимального урожая фруктов.

В то время как зона устойчивости Министерства сельского хозяйства США рассчитывает самую низкую температуру в вашем районе, часы холода покажут вам, как долго длится этот холод.Часом холода считается любой час при температуре ниже 45 градусов по Фаренгейту. Ваша местная служба погоды, группа мастеров-садоводов или региональная группа консультантов по сельскому хозяйству должны рассчитать часы холода для вашего местного почтового индекса.

Холодные часы - важный фактор для фруктовых деревьев, помогающий регулировать их рост. Часы охлаждения необходимы для того, чтобы бутоны успели застыть, и время, когда они открываются. Кроме того, образование листьев и рост растений могут быть задержаны или несвоевременны, если температура не будет оставаться достаточно низкой в ​​течение длительного периода.И наоборот, посадка дерева с требованиями к охлаждению, отличными от требований вашей местной зоны Министерства сельского хозяйства США, может поставить под угрозу потребности ваших фруктовых деревьев в зимнем покое. К сожалению, дерево может быть повреждено или погибло из-за продолжительного повышения или понижения температуры.

Расчет часов охлаждения не является жестким и быстрым правилом, вы, безусловно, можете сажать фруктовые деревья в другое время. Но для оптимального производства фруктов при выборе фруктовых деревьев помните о своей местной зоне прохладного часа.

Золотому сливовому дереву требуется 400 или менее часов охлаждения.В этом количестве есть небольшая игра, и, поэкспериментировав, вы найдете растение, подходящее для вашего местоположения.

Где посадить золотую сливу

Эта поразительная красота может быть частью вашего домашнего сада, но будет столь же прекрасна, как центральный элемент вашего многолетнего растения или огорода. Если у него хорошо дренированная почва и солнце, ваша самоплодородная слива благословит вас сладким, восхитительным урожаем.

Два золотых сливовых дерева, стоящие в качестве сторожа перед вашим садом, гарантируют, что вы сможете насладиться их сладкой янтарной плотью прямо с дерева в конце лета.Они обеспечат гостеприимный вход в ваш сад.

Если у вас есть карликовый или даже полукарликовый корень, вы можете вырастить сливовое дерево в контейнере. Позаботьтесь о том, чтобы они были хорошо политыми и находились на открытом солнце. У вас меньше места для маневра на поливе с фруктовым деревом, выращенным в контейнере, вы должны позаботиться о том, чтобы они не засохли. Одним из преимуществ контейнерного дерева является то, что вы можете переместить горшок в более защищенное место, когда вы находитесь на окраине зон 5-9.

Использование сливового дерева в качестве сторожа растений гарантирует, что вы сможете захватить сладкое лакомство, когда будете осматривать свой домашний сад и планировать свое следующее приключение по посадке растений.

Подкормка и удобрение сливового дерева

букет сливы японии золотистый сорт.

Ваша слива с золотым нектаром Prunus Salicina выиграет от своевременного удобрения. Для недавно посаженного сливового дерева удобряйте его ранней весной, прежде чем растение распустится. Это позволит ювенильному растению поглотить все питательные вещества, в которых оно нуждается в первый критический сезон.

По мере роста дерева удобряйте его дважды в год. Сначала в начале марта, а потом снова в начале августа.Почвенный тест лучше всего покажет, какие питательные вещества могут понадобиться вашей почве.

Источник: https://www.garptingknowhow.com/edible/fruits/plum/plum-tree-fertilizer.htm

Удобрение для фруктовых деревьев Dr. Earth Natural Wonder - сертифицированное органическое удобрение, которое способствует здоровому росту корней и плодов. Удобрение вашего сливового дерева или любого садового растения органическими продуктами - самый здоровый способ поддержать ваше фруктовое дерево, обеспечивая при этом необходимые питательные вещества для оптимального роста.

Использование сливы золотого нектара

Golden Plum galette

Этот сладкий желтый десертный фрукт идеален и вкусен прямо с дерева. Когда вы добавите эту прекрасную сливу в свое меню в виде деревенских пирогов или летних салатов, ваши кулинарные навыки будут готовы к фото и новостной рассылке.

Обладая вкусом классической сливы, Golden Nectar Plum добавит яркости вашим кулинарным творениям. Вы можете заменить эту янтарную красоту в любом традиционном рецепте на основе сливы.При приготовлении блюд с поразительно желтой мякотью получается сливовый пирог, от которого невозможно оторваться.

Золотой нектар сливы великолепен, когда его добавляют в летний фруктовый салат. Они легко измельчаются и имеют только небольшую косточку.

Сушите эти сочные фрукты, чтобы всю зиму наслаждаться интенсивным сливовым ароматом. Используйте пищевой дегидратор Magic Mill, чтобы сохранить эти золотые самородки и не оставлять ни одного на дереве птицам. Чернослив Golden Nectar станет вашим новым перекусом. Небольшую косточку можно легко удалить для сушки целых фруктов.

Чтобы добавить в свое меню множество отличных рецептов сочных слив, посетите страницу нашего веб-сайта, на которой представлен 21 рецепт сливы, который можно приготовить дома. Вы можете легко заменить традиционные красные сливы золотыми сливами, чтобы приготовить ароматную домашнюю выпечку.

Обрезка сливового дерева

Как и большинство плодоносящих деревьев, вашему дереву Golden Plum потребуется небольшая обрезка, чтобы оно давало обильное количество ароматных фруктов.

Правильная обрезка придаст дереву форму и позволит контролировать его размер.Кроме того, обрезка повысит урожайность за счет максимального воздействия солнца на оставшиеся ветви.

Как минимум удалите поперечные ветви и другие тонкие, чтобы обеспечить рост плодов, циркуляцию воздуха и пребывание на солнце. Как и любое фруктовое дерево, они реагируют на резкую обрезку, которая позволяет растению направить всю свою энергию на получение красивых плодов.

[аркан ref = ”нн-золотой-нектар-сливовое дерево” id = ”1528 ″ link_id =” 5982 ″]

Часто задаваемые вопросы

Спелые вкусные желтые и красные сливы в белом деревянном ящике на бетонном фоне.Вид сверху, место для текста.

Сколько лет до того, как моя слива принесет плоды?

Ваши деревья начнут завязывать и давать плоды через 3–6 лет после посадки, в зависимости от вашей зоны и сорта. Самоплодородные деревья будут производить как самостоятельные растения.

Собранные и посаженные семена сливы могут никогда не дать плодов, посадка дерева у известного дилера в США - лучший способ заказать качественное дерево.

Японские сливы цветут и созревают рано и дают высокие урожаи

Как защитить сливовое дерево от болезней?

Сливы подвержены нескольким болезням.Вы можете прочитать все о том, как определить первые признаки болезни и лечить сорта сливы по категориям болезней, в нашем руководстве: Болезни сливового дерева - на что обращать внимание и как защитить свое сливовое дерево.

Насколько большим будет мое золотое сливовое дерево?

В период созревания размер вашего растения будет от 12 до 20 футов в высоту, а также от 12 до 20 футов в ширину.

Каковы требования к воде для моего фруктового дерева?

Сливы и плодовые деревья в целом требуют хорошо дренированной почвы.Вашим растениям потребуется от 12 до 15 галлонов в неделю с мая по сентябрь в зависимости от вашей местной погоды и водоудерживающей способности вашей почвы.

Будем на связи

Фото: https://www.shutterstock.com/image-photo/yellow-plums-on-branch-orchard-711963898

Как домашние садоводы мы всегда ищем забавные и уникальные сорта фруктовых деревьев. Мы надеемся, что вы попробуете деревья Golden Plum, их легко выращивать, они вкусны и полезны. Три фактора, почему мы выращиваем собственные продукты.

Пока вы ждете прибытия своих фруктовых деревьев и материалов для выращивания в домашних условиях, подписывайтесь на нас в Instagram, чтобы получать самую свежую информацию о чудесном мире фруктовых деревьев.

Если у вас есть какие-либо вопросы об определенном виде дерева золотой сливы или вы хотите узнать, как вырастить золотую сливу в своем домашнем саду, просто сообщите нам!

Как закрыть желтые сливы на зиму. Как превратить урожай сливы в богатство озимой сливы

Не многие знают, что сливы можно мариновать и подавать к мясу.И знаменитый грузинский соус ткемали, классическим рецептом которого мы обязательно поделимся, тоже готовится из этих удивительных и таких разнообразных фруктов. Сливовый ликер и вино очень легко приготовить дома. Давайте начнем?

Маринованные сливы с корицей хороши как самостоятельное блюдо, а также как отличное дополнение к десертам, начинка для выпечки и ингредиент для салатов. В любом случае, от него всегда будет толк. Для двухлитровых банок помимо слив вам понадобится:

  • уксус - 80 мл;
  • гвоздики - 10 шт;
  • перец душистый - 10 шт;
  • палочка корицы;
  • сахар - 150 г;
  • вода.
Слива маринованная

Сливы тщательно промывают и удаляют хвостики. Чтобы кожица при варке не растрескалась, сливы бланшируют в горячей воде (не кипятке) пару минут и охлаждают под проточной холодной водой. На дно емкости кладут специи, а сверху кладут сливы.

Теперь готовим маринад. Чтобы точно рассчитать количество жидкости, налейте воду в банки, наполненные фруктами, и слейте в кастрюлю.Довести до кипения, всыпать сахар и уксус. Через пару минут маринад готовится. Разлейте по банкам с фруктами и простерилизуйте: поллитровую банку 15 минут, литровую банку 20 минут, бутылку полчаса. Закрываем и опускаем крышку вниз до полного остывания.

Консультации. Сливы хороши для маринования. твердые сорта или слегка недозрелые плоды.

Варенье из желтой сливы

Варенье готовится дольше обычного, но его вкус и потрясающий внешний вид оправдывают время и хлопоты, затраченные на его приготовление.На 2 килограмма желтых плодов вам понадобится 3 кг сахара и 4 стакана воды.

Чтобы плоды остались целыми, нужно брать немного не достигшие технической спелости сливы. Их хорошо промывают и протыкают иглой в нескольких местах. Сливы помещают в эмалированную посуду и заливают горячим сахарным сиропом ... Через сутки сироп сливают, варят и снова заливают сливой. На третьи сутки варенье варят до полной готовности. Закройте крышкой и положите под одеяло до полного остывания.При таком способе плоды останутся целыми, а сироп будет прозрачным и очень вкусным.

Ароматный компот из цельных слив зимой

Если ваша семья предпочитает не только компот, но и сливы из них целиком, а пропадают только семечки, то этот рецепт как раз то, что вам нужно. Компот можно закрывать с сахаром или без него. Для сладкого напитка насыпьте в бутылку около 2 стаканов сахара. В целом из килограмма слив получается около 5 литров компота. Так что все, что нам нужно, это вода, сливы и сахар.Схема приготовления следующая.


Компот закрывается с косточкой или без нее.
  1. Сливы тщательно промыть, удалить стебли и испорченные образцы.
  2. Стерилизуем банки и наполняем сливой примерно половину емкости.
  3. Банки залить кипятком и вылить в кастрюлю через 15 минут, когда сливы нагреются.
  4. Насыпать сахар в кастрюлю и, когда он полностью растворится, наполнить банки сиропом и закрыть.
  5. Переверните его и накройте одеялом, чтобы компот остыл в теплом месте.

Компот из сливы без косточек

Сам процесс консервации занимает мало времени, гораздо дольше нужно освободить плод от семян. Но компот получится очень насыщенным и ароматным. На 6 литров воды вам понадобится килограмм слив и 2 столовые ложки сахара на каждый литр жидкости. Процесс приготовления следующий.

  1. Плод промывают, удаляют косточку и ножку плода.
  2. Плоды помещают в банку кожицей вверх, наполняя каждую бутылку примерно наполовину.
  3. Добавьте сахар.
  4. Залейте банки кипятком и оставьте на пятнадцать минут, чтобы фрукты нагрелись.
  5. Перелейте жидкость в кастрюлю и добавьте сахар из расчета стакан на бутылку и 2 столовые ложки на литровую емкость.
  6. Когда вода закипит и сахар растворится, вылейте сироп обратно в сливы и закройте.
  7. Банки ставим в теплое место вверх дном до полного остывания.

Ткемали

Ткемали производится из кислых слив.Родина этого соуса солнечная Грузия ... Здесь ткемали подают к мясным и рыбным блюдам, картофелю и пасте. Есть модификации ткемали из крыжовника и красной смородины, но мы приготовим соус по классическому рецепту. Вам потребуются следующие ингредиенты:

  • слива слива - 3 кг;
  • вода - 0,5 л;

Ткемали готовят из кислых слив.
  • Красный перец - 2 стручка;
  • зонтики укропа - 200 г;
  • зелень кинзы - 250 г;
  • головка чеснока;
  • сахар - 2 ст.ложки и соль.

Процесс приготовления прост. Вам необходимо сделать следующее.

  1. Сливы перебрать и вымыть.
  2. Положить в кастрюлю и варить около 30 минут.
  3. Протереть вместе с водой через сито. Удалите кости и кожу.
  4. Сливовое пюре варить на медленном огне до загустения сметаны. Добавьте молотые специи. А потом темно еще на десять минут.
  5. Разлить по стерилизованным банкам и укутать до остывания.

Консультации.Классический рецепт ткемали предполагает добавление специальной приправы - омбало, эта специя предотвращает брожение соуса в процессе приготовления. Если найдете в продаже такое растение, обязательно добавьте его.

Сливы маринованные "на стакан"

Мы привыкли видеть на столе огурцы или помидоры как закуску; Оказывается, сливы тоже можно замариновать со специями. Такой зимний урожай никого не оставит равнодушным. На 1 кг слив вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • душистый перец - 10 шт;
  • перец черный - 10 шт;
  • яблочный уксус - 12 ст. Ложек;
  • Лавровый лист - 9 шт .;
  • гвоздики - 10 шт;
  • сахар - 500 гр;
  • вода - 900 мл;
  • коньяк 7 ст.ложки;
  • анис - 3 шт.

Сливы моют и сушат. Выложите их в эмалированную посуду, посыпав слои гвоздикой и лавровым листом. Залейте все горячим маринадом и оставьте под крышкой на три часа. Ничего страшного, если маринад не покроет все сливы. Пар под крышкой сделает свое дело. Когда маринад станет теплым, слейте его и снова вылейте кипятком в канализацию. Это нужно делать трижды, примерно раз в час.


Сливы можно мариновать со специями

Каждый раз, нагревая рассол, снимайте пену с поверхности, как в случае с вареньем.Через три часа маринад снова кипятим, целые плоды складываем в банки, которые необходимо простерилизовать. Потерявшие целостность сливы лучше всего удалить и съесть вечером. Залить кипящим рассолом и закрыть. Ставим под одеяло вверх ногами.

Маринад готовят следующим образом.

  1. Доводят воду до кипения.
  2. Прикручиваем костер.
  3. Добавьте сахар. Дожидаемся его полного растворения и добавляем уксус.
  4. Сюда же закидываем все специи.
  5. Готовьте, пока рассол не станет слегка вязким и коричневатым.
  6. Добавьте коньяк. Это убережет сливы от потери формы и добавит пикантности маринаду.
  7. Снять с огня и вылить в сливу.

Консультации. Для маринования выбирайте свежие плоды, плотные, не поврежденные. Перезрелые сливы не держат форму.

Домашний ликер

Для приготовления домашнего напитка подходят перезрелые плоды, лучше темных сортов. Технология намного проще, чем изготовление вина.Нам потребуются сливы - 2 кг, сахар - 400 г, спирт или водка - 0,5 л. и бутылка.

Плоды тщательно промывают и удаляют семена. Наполните банку фруктами. Готовят сироп из воды и сахара: воду доводят до кипения и растворяют сахарный песок. Сливы залить холодным сиропом. Влить водку.


Домашний сливовый ликер очень ароматный

В темном, теплом месте настаивают 2 месяца. По истечении этого срока ликер процеживают до полной прозрачности.В качестве фильтра можно использовать вату. Разливается в бутылки. Через три месяца ликер готов к употреблению. Хранится напиток два года.

Зимой, когда так остро нужны витамины, очень кстати будут сливовые заготовки. Волшебный вкус и аромат напомнят вам о лете, достаточно открыть банку с вареньем. Широкий выбор заготовок порадует ваших домочадцев и расширит ваш кулинарный потенциал.

Рецепты консервирования сливы: видео

Осень - пожалуй, самая важная пора в жизни настоящей хозяйки.Выращенные / купленные на рынке овощи, фрукты, фрукты и ягоды требуют переработки и подготовки к зиме. Сливы, растущие на даче или в саду, обычно радуют хорошим урожаем. Самый популярный способ приготовления слив - отварить варенье. Ниже представлена ​​подборка простых и оригинальных рецептов, которые удивят даже опытных кулинаров.

Густое повидло с дольками сливы без косточек на зиму - пошаговый фото рецепт

Всем известны три основных способа зимней консервации слив: компот сушеный (чернослив) и варенье (варенье).Остановимся на варенье. Казалось бы, что сложного? Смешать фрукты с сахаром, отварить и разлить по банкам. Почему же тогда вкус и консистенция у разных хозяек различаются? У нас получится прозрачное варенье с густым сиропом и густой фруктовой консистенцией.

В чем секрет рецепта?

  • при минимальном перемешивании плоды остаются твердыми и не разваливаются
  • с добавлением лимонной кислоты сироп прозрачный
  • небольшое количество сахара предотвращает разжижение сиропа

Ваша оценка:

Время приготовления: 23 часа 0 минут

Количество: 4 порции

Состав

  • Слива темных поздних сортов: 2.3 кг (вес после отделения от кости - 2 кг)
  • Сахар: 1 кг
  • Лимонная кислота: 1/2 ч. Л. Или 1 ст. л. лимонный сок

Инструкция по приготовлению

    При мойке слив отбраковываем плоды с дефектами кожуры, шелушением (отделяем косточки).

    Подходит для популярных в разных регионах «Президент», «Императрица» или «Голубой подарок».

    Готовый объем - ровно 2 кг: то, что вам нужно.

    Отмеряем 1 кг сахара.Даже если сырая слива показалась вам кислой, увеличивать количество сахара не нужно (это касается конкретного рецепта с запрограммированной консистенцией джема).

    Выложите половинки фруктов слоями в миску.

    Алюминий не подойдет; будет ощущаться металлический привкус. Косточковые плоды варят в стеклянной или эмалированной посуде. Исключение составляют абрикосы.

    Готовую массу оставляем хотя бы на ночь, а лучше на сутки.

    Крышкой не накрываем, продукт должен дышать. Если вас беспокоят мухи или мусор, накройте его марлей (с деревянной скалкой поперек миски). Слива будет выделять обильный сок.

    Ставим емкость на слабый огонь, аккуратно помешивая (снизу вверх, чтобы сахар поднялся), доводим до кипения. Более того, до разлива в банках, варенье никакими ложками и лопатками не трогаем, только пену снимаем. Масса медленно закипает 3 минуты, затем выключите конфорку, дождитесь полного остывания.

    Повторяем процедуру: нагреваем, кипятим 3 минуты. Мы не вмешиваемся! Ждем еще раз, пока остынет.

    В третий раз после трехминутного кипячения слить (вылить) лимонную кислоту, осторожно перемешать, снять пену и кипятить еще 3 минуты.

    Разлить по подготовленным стерилизованным банкам глубокой ложкой, закатать, перевернуть, укутать. Через несколько часов варенье готово к хранению и употреблению.

Как приготовить варенье из желтой сливы

Опытные садоводы знают, что сливы с голубыми и желтыми плодами различаются размером, консистенцией мякоти и, самое главное, вкусовыми качествами.Желтые сливы более сладкие, более сочные, хорошо подходят для приготовления джемов, варенья и мармелада.

Состав:

  • Плоды желтой сливы - 1 кг.
  • Сахарный песок - 1 кг.

Алгоритм действий:

  1. Приготовление начинается со сбора урожая. Затем сливы нужно перебрать, удалить червивые, потемневшие, гнилые плоды. Смывать. Оставьте на некоторое время, чтобы он высох.
  2. По этому рецепту варенье готовится без косточек, поэтому каждую сливу разделите, а косточку выбросьте.
  3. Поместите фрукты в емкость, в которой будет готовиться варенье. Выложите сливы слоями, посыпав каждый из них сахарным песком.
  4. Оставить на некоторое время, чтобы сливы выпустили сок, который при смешивании с сахаром образует восхитительный сироп.
  5. Сливовое варенье готовится в несколько этапов по классической технологии. Когда сиропа будет достаточно, нужно аккуратно размешать сливы. Поставить на огонь.
  6. После закипания варенья снимаем емкость с огня.Дать настояться 8 часов. Сделайте это еще два раза. Такой способ приготовления не позволяет половинкам слив превратиться в пюре, они остаются целыми, но пропитываются сиропом.
  7. Готовое варенье расфасовать в небольшие стеклянные емкости. Пробка.

Холодной снежной зимой банка солнечного золотистого варенья, открытая для чая, согреет и в прямом, и в переносном смысле!

Сливовое варенье "Угорка"

Название этой сливы связано с Угорской Русью, расположенной на территории современной Венгрии.Сегодня в равной степени можно встретить названия «Угорка» и «Венгерский», плоды небольшого размера, с темно-синей кожицей и плотной мякотью, очень хорошо подходят для приготовления варенья.

Состав:

  • Слива «Угорка» - 1 кг, вес чистого продукта без косточек.
  • Сахарный песок - 800 гр.
  • Вода фильтрованная - 100 мл.

Алгоритм действий:

  1. На первом этапе сливы перебрать, вымыть, очистить от кожуры.
  2. Сироп сварить из воды и сахара, то есть довести до кипения, варить до растворения сахара.
  3. Залить сливы горячим сиропом. Теперь ставим плоды закипать. Сначала огонь сильный, после закипания - самый маленький. Варить полчаса.
  4. Выдерживает несколько часов. Повторите процедуру еще два раза, уменьшив фактическое время приготовления до 20 минут.
  5. Стерилизовать тару и крышки, фасовать готовое варенье.
  6. Пробка. Накройте теплым одеялом / одеялом для дополнительной стерилизации.

Ароматное, густое, темно-красное варенье станет лучшим лакомством для зимних чаев.

Самый простой и быстрый рецепт сливового варенья «Пятиминутка»

Классические технологии требуют варки варенья в несколько этапов, когда его доводят до кипения, а затем настаивают несколько часов. К сожалению, ритм ныне живущих хозяек не позволяет «растянуть удовольствие». На помощь приходят рецепты приготовления варенья по ускоренной технологии, их называют «пять минут», хотя иногда все же требуется немного больше времени.

Состав:

  • Слива «Венгерская» - 1 кг.
  • Сахарный песок - 1 кг.
  • Вода - 50-70 мл.

Алгоритм действий:

  1. Сливы перебрать, срезать потемневшие участки, удалить косточки, а саму мякоть разрезать на 4-6 частей (для ускорения процесса замачивания сиропом).
  2. Переложите в емкость, где будет происходить волшебный процесс приготовления, наливая воду на дно со скоростью.Слои слив посыпать сахаром.
  3. Запустите процесс приготовления, сначала на среднем огне. Как только повидло дойдет до момента закипания, огонь нужно уменьшить до самого маленького, держать горячим 5-7 минут. Появившуюся пену необходимо удалить.
  4. За это время подготовьте стеклянную тару объемом 0,5–0,3 литра, обязательно простерилизовав тару и крышки.
  5. Упаковывать сливовое варенье нужно в горячем состоянии, желательно, чтобы тара была горячей (но сухой).
  6. Его можно закрыть предварительно простерилизованными жестяными крышками.

Накройте его одеялом / одеялом или просто старой курткой, чтобы продлить процесс стерилизации. Варенье не очень густое, но ароматное и вкусное.

Как приготовить сливовое варенье без косточек

Сливовое варенье с косточками - продукт довольно популярный, хозяйки идут на него в целях экономии времени. Второй момент - косточки придают готовому джему необыкновенный вкус.

Состав:

  • Слива «Венгерская» - 1 кг.
  • Сахарный песок - 6 ст.
  • Вода - 4 ст.

Алгоритм действий:

  1. Перебрать сливы и промыть. Каждый укол вилкой, чтобы сироп быстрее попал внутрь.
  2. Поместите фрукты в глубокую кастрюлю. Залить водой (из расчета). Довести до кипения, бланшировать три-пять минут.
  3. Процедить сливы, налить воду и сливовый сок в другую кастрюлю. Добавьте туда сахар, периодически помешивая, и вскипятите сироп.
  4. Залить бланшированные фрукты приготовленным сиропом. Выдерживают 4 часа.
  5. Довести до кипения. Снова оставьте, на этот раз на 12 часов.
  6. После этого можно переходить к финальной варке - 30-40 минут при тихом кипении.
  7. Расфасовывать такое варенье нужно в стерилизованную тару. Закройте, желательно жестяными крышками.

Сливы сохраняют форму, но становятся прозрачными, с красивым медовым оттенком.

Рецепт варенья из сливы и яблок

Сады обычно радуют одновременным сбором слив и яблок, это своего рода намек хозяйке на то, что плоды составляют друг другу хорошую компанию в пирогах, компотах и ​​джемах.

Состав:

  • Яблоки кислые - 1 кг.
  • Слива темно-синяя - 1 кг.
  • Сахарный песок - 0,8 кг.
  • Вода фильтрованная - 100 мл.
  • Лимонная кислота - ½ ч. Л.

Алгоритм действий:

  1. Процесс, по традиции, начинается с мойки, переборки фруктов.
  2. Затем сливы разделить на 2 половины, удалить косточку. Яблоки разрезать на 6-8 частей, также удалить «хвостик» и косточки.
  3. Сделайте сироп из воды и сахара.
  4. Перемешайте сливы и яблоки, чтобы они равномерно распределились между собой. Залить горячим сиропом.
  5. Повторите следующий процесс трижды: доведите до кипения, варите на очень слабом огне четверть часа и дайте постоять 4 часа.
  6. На последнем этапе варки добавить лимонную кислоту, можно разбавить небольшим количеством воды. Варить четверть часа.
  7. Расфасовывать в стерилизованные емкости.

Правильно приготовленное варенье из яблок и слив получается однородным, густым.Подходит как для чаепития, так и для приготовления пирогов.

Заготовка на зиму - сливово-грушевое варенье

У яблочно-сливового варенья есть достойный конкурент - грушево-сливовое варенье. Груши делают сливовое варенье менее кислым и более густым.

Состав:

  • Слива «Угорка» - 0,5 кг. (без косточек)
  • Груша - 0,5 кг.
  • Сахарный песок - 0,8 кг.
  • Вода - 200 мл.

Алгоритм действий:

  1. Груши и сливы промыть.У груш обрезать хвосты, удалить косточки, а у слив - косточки.
  2. Груши нарезать небольшими кружочками, сливы - на 4-6 штук (в зависимости от размера). Фактически можно приступать к приготовлению джема.
  3. Приготовить сироп из воды и сахара. Процесс этот примитивный - перемешиваем в кастрюле, доводим до кипения. Снять с огня, как только сахар растворится.
  4. Положите в емкость только груши, им нужно больше времени на приготовление, залейте фрукты горячим сиропом. Держите на слабом огне 20 минут. Если он появился, удалите пену.За это время тарелки груши пропитаются сиропом и станут прозрачными.
  5. Теперь очередь слив, кладем их в кастрюлю с грушами, перемешиваем. Варить вместе 30 минут.
  6. Стерилизовать контейнеры и крышки, разложить горячим, укупорить.

Варенье из груши и сливы скрасит не один зимний вечер.

Сливовое варенье с апельсином

Эксперименты со сливовым вареньем можно продолжать практически бесконечно. Примером этого является следующий рецепт, в котором вместо традиционных яблок или груш сливы будут сопровождаться апельсинами.

Состав:

  • Слива «Венгерская» - 1,5 кг.
  • Сахарный песок - 1,5 кг (или чуть меньше).
  • Апельсиновый сок из свежих фруктов - 400 мл.
  • Цедра апельсина - 2 ч. Л.

Алгоритм действий:

  1. Этап первый - осмотреть сливы, перебрать, удалить плохие плоды, удалить косточки.
  2. Второй этап - приготовление апельсинового сока.
  3. Переложить сливы в емкость для готовки, залить апельсиновым соком.
  4. После закипания варить 20 минут. Откинуть на дуршлаг, слить апельсиновый сок.
  5. Добавьте к нему сахар. Варить для ароматного сиропа.
  6. Снова всыпать сливы, добавить цедру апельсина. Продолжаем процесс приготовления.
  7. Готовность проверяйте следующим образом - капля варенья на холодном блюдце должна держать форму, не растекаться, а сами плоды должны быть полностью погружены в сироп.
  8. Наполнить стерилизованные контейнеры джемом. Укупорить такими же колпачками.

При дегустации сливового и апельсинового джемов потрясающий цитрусовый аромат, легкая кислотность и необычный цвет гарантированы.

Как приготовить лимонно-сливовое варенье

Во многих рецептах сливового джема предлагается добавить цитрусовую или лимонную кислоту, чтобы облегчить процесс консервирования и длительного хранения. Лимоны - это фрукты, которые хорошо сочетаются со сливами.

Состав:

  • Сливы - 1 кг.
  • Сахарный песок - 0,8 кг.
  • Лимон - 1 шт.(маленький размер).

Алгоритм действий:

  1. Для приготовления такого варенья лучше всего брать сливы крупные синекожницы или венгерские плоды. Сливы вымыть, удалить косточки, разрезать каждый плод на 6-8 частей.
  2. Залить сахаром. Выдержать в таком состоянии 6 часов, пока из слив не выйдет сок, смешанный с сахаром.
  3. Поставить сливовое варенье на огонь. Добавьте к фруктам цедру лимона, выдавите сюда сок лимона ... Варить до готовности слив, проверка проста - капля сиропа сохраняет форму.

Сливовое варенье с легким ароматом лимона зимой напомнит вам о теплых солнечных днях.

Рецепт вкусного сливового джема с какао

Следующий рецепт слишком оригинальный, но безумно вкусный. Но сливы не будут сопровождать обычные яблоки, груши или даже экзотические лимоны и апельсины. Один из основных ингредиентов - какао-порошок, который поможет кардинально изменить цвет и вкус сливового джема.

При первом приготовлении по этому рецепту можно поэкспериментировать с небольшой порцией слив.Если варенье проходит «народный», домашний контроль, то порцию фруктов (соответственно сахара и какао) можно увеличить.

Состав:

  • Сливы - 1 кг без косточек.
  • Сахарный песок - 1 кг.
  • Какао - 1,5 ст. Л.
  • Вода фильтрованная - 100 мл.

Алгоритм действий:

  1. Перебираем сливы. Резать. Выбросьте кости.
  2. Посыпать сахаром, чтобы сливы наполнились соком быстрее.
  3. Выдерживает несколько часов. Поставить вариться, влив воду, добавив какао и помешивая.
  4. Сначала сделайте огонь достаточно сильным, затем уменьшите его до очень слабого.
  5. Время приготовления около часа, конечно, придется постоянно следить за процессом и время от времени помешивать.

Сливовое варенье с добавлением какао-порошка непременно удивит домочадцев и вкусом, и цветом!

Джем из сливы и корицы

Сливовое варенье можно кардинально заменить небольшой дозой восточных специй.Щепотка корицы станет своеобразным катализатором превращения банального сливового варенья в изысканный десерт, достойный украсить королевский стол. Хозяйка, приготовившая неординарное блюдо, смело может быть удостоена звания «Королева кулинарии»

Состав:

  • Слива «Угорка» или большая с темно-синей кожицей - 1 кг.
  • Сахарный песок - 1 кг.
  • Корица молотая - 1 ч. Ложка

Алгоритм действий:

  1. Пристальное внимание нужно уделять сливам, выбирать лучшие плоды из имеющихся, без гнили, червоточин, потемнений.Промыть под проточной водой. Удалите излишки влаги бумажными полотенцами.
  2. Разрежьте пополам острым ножом. Выбросьте кости.
  3. Переложить фрукты в кастрюлю, посыпав слои половинок сливы сахаром.
  4. Убрать сотейник на холод на 4 часа, чтобы сливы под воздействием сахара дали стечь соку.
  5. Варенье приготовить в два этапа. Первое время держите на огне четверть часа, все время помешивая и удаляя пену, которая иногда появляется на поверхности.Тушить на холоде на 12 часов.
  6. Начать второй этап приготовления с добавлением корицы, перемешать. Снова поставить на огонь.
  7. Время приготовления следует увеличить вдвое. Перемешайте, но очень осторожно, чтобы не раздавить плод. Сироп должен загустеть, дольки сливы пропитаются сиропом и станут прозрачными.

Легкий аромат корицы запутает родственников, которые будут ожидать выпечки от хозяйки, а она удивит домочадцев, подав необыкновенным вкусом сливовое варенье.

Сливовое варенье с грецкими орехами

Самым сложным с точки зрения технологии можно назвать процесс приготовления «Королевского джема» из крыжовника с орехами. Хозяйки предлагают использовать аналогичную технологию для варенья из сливы. Процесс может быть очень долгим и трудоемким, но результаты потрясающие.

Состав:

  • Сливы - 1,3 кг.
  • Сахарный песок - 1 кг.
  • Вода фильтрованная - 0,5 л.
  • Грецкие орехи - на каждую сливу по половинке ядра.

Алгоритм действий:

  1. Самое главное - выбор слив, они должны быть примерно одинакового размера, без гнили, черных пятен и вмятин.
  2. Теперь вам нужно научиться выдавливать семена, не разрезая плод. Это можно сделать карандашом, который не заточен. Второй способ более простой - острым ножом в сливе сделайте небольшой надрез, через который достанется косточка.
  3. Сварите сироп из воды и сахара.
  4. Залить сливы без косточек приготовленным сиропом. Варить 5 минут, настаивать.
  5. Повторите эту процедуру еще 3 раза, каждый раз выдерживая варенье в холодном месте на 3-4 часа.
  6. Очистить орехи от скорлупы и перегородок. Разрезать пополам.
  7. Сливы откинуть на дуршлаг, сироп слить. Наполните плоды половинками ядер.
  8. Разогрейте сироп. Разложить сливы в стерилизованные емкости, долить горячим сиропом.
  9. Стерилизовать и закрыть жестяными крышками.

Варенье из королевской сливы с грецкими орехами скрасит любой праздник!

Ждем ваших комментариев и оценок - это для нас очень важно!

Чтобы не распрощаться с этими достоинствами, любители ягод придумывают разные способы заготовки слив на зиму. Рецепты предлагают самые разнообразные и интересные решения. Один из самых распространенных видов переделок - сливовое варенье. Эта вкусная масса будет долго радовать хозяев. нежный вкус, однако при термической обработке варенье потеряет свои полезные вещества... Из них также получаются отличные джемы или мармелад, которые хорошо сочетаются с выпечкой.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах озимой сливы:

Иногда чернослив маринуют, режут, кладут в банки и заливают специальным составом из воды, уксуса и различных специй. Лучший способ приготовить их с сохранением вкуса и витаминов - заморозить. Для этого положите нарезанные ломтики в морозилку, дайте им полностью застыть. Зимой их можно разморозить, и они подарят человеку частичку лета! Другими способами побуждают поваров варить цукаты, сушить или варить компот.Каждый из них позволит вам насладиться любимым лакомством в полной мере или добавить сливы в другие блюда!

Если ветви сливовых деревьев разрываются от обильного урожая, самое время приступить к сбору этих вкусных и полезных фруктов. Сливовые заготовки - это не только обычное для всех варенье, с семенами или без них. Ведь помимо варенья и, возможно, маринованных слив существует великое множество способов приготовить заготовки из слив, которые удивят вас своим вкусом и прославят ваши кулинарные способности в кругу семьи, друзей и коллег.

Для начала наш сайт поделится с вами рецептами сладких слив. Конечно, это варенье, но что за!

Варенье без варки (сливы натуральные)

Состав:
Соотношение слив и сахара 1: 1.

Приготовление:
Приведенные пропорции слив и сахара являются яркими примерами. Уменьшать количество сахара нежелательно, но увеличить его, если сливы откровенно кислые, можно без проблем.Сливы тщательно вымыть, неподходящие (тухлые, червивые и т. Д.) Выбросить, ошпарить кипятком и удалить косточки. Затем измельчите до однородной массы с помощью мясорубки или блендера. Добавьте сахар и перемешайте до полного растворения. Стерилизуйте баночки любым удобным для вас способом, фасуйте сливовую массу и закатайте стерильными крышками. Хранить в прохладном месте, но не обязательно в холодильнике.

Сливовое варенье с грецкими орехами и изюмом

Состав:
2 кг темных слив,
4 ст.Сахара,
400-500 г грецких орехов,
200 г изюма без косточек,
1 стопка воды,
щепотка молотой корицы.

Приготовление:
Сливы промыть, удалить семена, разрезать на четвертинки. Орехи нарезать не очень мелко, изюм промыть и ошпарить. В миску или кастрюлю залить сливы водой, всыпать сахар, хорошо перемешать и варить, снимая пену, час. Затем добавить остальные ингредиенты, перемешать и варить еще 10 минут. готовое варенье на стерилизованных банках, закатать.

Сливовый джем Elegant (сливы, фаршированные грецкими орехами )

Состав:
1,5 кг твердых красных слив,
4-5 ст.л. коньяка,
2 больших персика,
800-900 г сахара
15-17 грецких орехов очищенные.

Приготовление:
Сливы хорошо промыть, аккуратно удалить семена, не разрезая сливы до конца, чтобы они остались максимально целыми. Грецкие орехи ошпарить кипятком и дать постоять в воде примерно 5 минут.Разделите орехи на четвертинки и вставьте каждый в сливы вместо семян. Очистить персики, удалить косточки и нарезать тонкими ломтиками. Выложите сливы в стерилизованные банки: слой сливы, дольку персика и т. Д. Банки залейте кипятком, накройте крышкой и дайте постоять три-четыре минуты. Затем налить воду в кастрюлю, всыпать сахар и бренди, довести до кипения и сразу же разлить по банкам со сливами. Свернуть. Банку с таким конфитюром можно красиво украсить, и получится вкусный подарок.

Следующий рецепт применим к любым сортам слив. Янтарное варенье получают из желтого ренклода, обыкновенные голубые сливы дают насыщенный темно-красный цвет, а терпкие черные сливы дают насыщенный бордовый с лиловым оттенком. Для шипов нужно будет взять еще немного сахара.

Сливовое варенье с желирующей добавкой

Состав:
2,5 кг сладких спелых слив,
900 г сахара (+ 2-3 столовые ложки),
2 пакетика «Жельфикс 2: 1».

Приготовление:
Помытые сливы положить в кастрюлю и поставить на огонь. Если сливы сразу перестали сока, добавьте пару столовых ложек воды. Тушите сливы на среднем огне, пока они не станут мягкими и не лопнет кожица. Затем протереть через сито. Это важно, потому что после измельчения с помощью блендера варенье будет непрозрачным. Если для вас это не имеет значения, взбейте массу блендером (в этом случае сливы перед варкой необходимо удалить без косточек).Вернуть пюре в сковороду, всыпать сахар, размешать до полного растворения и поставить на огонь. Тем временем смешайте Zhelfix с парой столовых ложек сахара, чтобы желирующая добавка быстрее диспергировалась в пюре, и добавьте сливовое пюре. Варенье варить около трех минут, постоянно помешивая, а затем разливать по банкам. Свернуть. «Жельфикс» можно заменить пектином, агар-агаром или желатином.

Крем-джем "Сливы в шоколаде"

Состав:
3 кг слив,
1-2 кг сахара
200-250 г сливочного масла
100-200 г какао-порошка (или 200-300 г качественного темного шоколада).

Приготовление:
Сливы промыть, ошпарить кипятком, удалить косточки и пропустить через мясорубку или протереть пюре с помощью блендера. Добавить сахар, перемешать, чтобы оно растворилось в сливовом пюре, и тушить на слабом огне 30 минут. Перемешайте, так как сливы имеют свойство подгорать. Пока варенье варится, разбавьте какао небольшим количеством теплой воды или размешайте его с размягченным маслом ... Это нужно делать, чтобы порошок не попал в горячее варенье комками, которые потом будет очень сложно размешать.Добавить в джем какао и масло, перемешать и варить еще 15 минут, периодически помешивая. Разложить по банкам и закатать.

Сливово-шоколадное варенье с грецкими орехами

Состав:
2,5 кг слив (без косточек),
500 г очищенных грецких орехов,
100-200 г какао-порошка
1 кг сахара
1-2 пакета ванилина.

Приготовление:
Слив без косточек залить половиной сахара, перемешать и оставить на сутки.Опять же, отрегулируйте количество сахара в зависимости от степени кислотности слив. На следующий день разведите какао-порошок небольшим количеством теплой воды, чтобы образовалась густая масса. Какао следует брать качественным и ни в коем случае не растворимым. Также отрегулируйте количество по вкусу. К сливам добавить какао, туда же добавить оставшийся сахар и ванилин. Перемешать и поставить на огонь. После закипания убавьте огонь до минимума и варите около часа, следя за тем, чтобы варенье не пригорало до дна кастрюли. За 5 минут до окончания варки добавьте грецкие орехи, измельченные до нужного вам размера, дайте закипеть и разложите по стерилизованным банкам.Свернуть.

Чем темнее сливы шоколадного джема, тем больше они будут похожи на шоколадную пасту.

Сливовая пастила

Состав:
Соотношение сахара и сливы 1: 10 (на 1 кг сливы на 100 г сахара),
Бумага для выпечки для накрывания противней.

Приготовление:
Сливы разрезать пополам и удалить косточки. Выложите сливы одним слоем на противне и поставьте в разогретую до 200 ° C духовку на 20-25 минут (следите, чтобы они не пригорели!).Готовые сливы переложить в подходящую емкость и измельчить блендером (можно и через мясорубку пропустить, но блендером удобнее и быстрее). Затем полученное пюре слить через сито и натереть смесь, чтобы удалить кожицу. Добавить в пюре сахар, перемешать до полного растворения и поставить на средний огонь, чтобы он хорошо нагрелся, но не кипятить. Выстелите противень с бортиком бумагой для выпечки и налейте в него сливовое пюре ровным слоем, встряхивая противень, чтобы равномерно распределить пюре.Противень поставить в разогретую до 70-75 ° С духовку на 8-10 часов. Если у вас конвекционная духовка, включите ее, процесс пойдет быстрее (около 6 часов). Когда пастила высохнет, сделайте надрезы вдоль или поперек, чтобы потом скрутить локоны, или нарежьте квадратами и вместе с бумагой, так как пастилу можно снять с бумаги где-то за день. Поставить сушиться в теплое место на сквозняке. Затем отделите пастилу от бумаги и скатайте в фигурные рулетики, либо оставьте квадратами. Готовую зефирную пудру можно присыпать сахарной пудрой, чтобы при хранении не слипались.Хранить в сухом месте.

Сливовые заготовки - это не только варенье и сладости. Попробуйте приготовить соусы и заправки к мясным блюдам ... Интересное наблюдение: сливовый соус к мясу вызывает две довольно ярко выраженные реакции - либо полное отторжение, либо абсолютный восторг. Приготовьте немного для теста и решите, стоит ли тратить на это время и еду.

Пряная приправа для сливы

Состав:
1 кг слив без косточек,
200 г сахара
щепотка молотой корицы
щепотка молотого звездчатого аниса,
2 бутона измельченной гвоздики
немного тертого мускатного ореха.

Приготовление:
Измельчите сливы без косточек блендером или измельчите на мелкой решетке. Добавить все ингредиенты, хорошо перемешать и поставить на огонь. Как только масса закипит, разлить по стерилизованным банкам и закатать. Банки переверните, заверните и дайте остыть. Для этого рецепта можно брать сливы любые, каждый сорт дает разный вкус и цвет готовому соусу.

Сливовый соус можно приготовить из любой сливы. Отрегулируйте остроту и пряность, добавив специи и чеснок, но будьте осторожны с солью и особенно с сахаром: сливы могут быть как явно кислыми, так и медово-сладкими.Попробуйте соус и добавьте немного соли и сахара.

Кстати, разные сорта слив, их цвет и вкус позволяют готовить целый ряд сливовых соусов и наслаждаться ими до следующего сезона.

Острый сливовый соус

Состав:
1 кг слив,
3-4 больших сладких перца,
1-2 головки чеснока,
2 столовые ложки яблочного уксуса,
½-1 чайная ложка соли,
1-2 столовые ложки Сахары,
3-4 столовые ложки растительного масла ,
½-1 ч. Л. Молотого черного перца,
острых перцев, сладкого перца, специй - по вкусу и желанию.

Приготовление:
Для соуса подходят переспелые сливы, они лучше развариваются. Кожуру можно очистить, а можно оставить такой, на вкусовые качества это не повлияет. Удалите косточки и измельчите сливы в мясорубке или блендере. Полученное сливовое пюре поставить на огонь и варить, периодически помешивая, 10 минут после начала кипения. Тем временем очистите болгарский перец и чеснок. Перец измельчить, добавить к сливам и варить 5-7 минут на слабом огне.Чеснок натереть на терке или пропустить через пресс и растолочь в ступке с небольшим количеством соли. В соус добавляем соль (можно сначала половину, потом по вкусу), сахар (количество зависит от вкуса слив, чем они слаще, тем меньше сахара нужно), уксус и растительное масло. Перемешать и варить еще 5 минут. Затем всыпать тертый чеснок, черный молотый перец и специи по вкусу, перемешать, довести до кипения и разлить по маленьким баночкам. Сразу закатать, перевернуть, укутать.

В любом супермаркете есть раздел с китайской едой и полуфабрикатами.Если вы считаете себя ценителем восточной кухни, приготовьте китайский сливовый соус (обязательный ингредиент утки по-пекински).

Соус из китайской сливы

Состав:
1,5 кг слив,
200 мл рисового уксуса (или яблочного сидра),
½ стопки. коричневый сахар (при его отсутствии можно добавить обычный),
4 столовые ложки соевого соуса,
4 зубчика чеснока
3-4 см свежего имбиря,
молотый красный перец по вкусу.

Приготовление:
Выложите сливы без косточек в кастрюлю, добавьте сахар, острый перец, добавьте рисовый уксус и соевый соус и перемешайте.Чеснок натереть на терке или пропустить через пресс, корень имбиря натереть на терке, добавить к сливам. Смесь поставить на огонь, довести до кипения и убавить огонь. Варить с момента закипания 25 минут, периодически помешивая. Измельчите готовый соус погружным блендером. Снова поставить на огонь, довести до кипения и разлить по маленьким стерилизованным баночкам. Для лучшей сохранности банки с соусом можно простерилизовать, накрыв крышками, в течение 15 минут. Свернуть.

Маринованные сливы - отличное дополнение к жареному мясу

Маринованные сливы

Состав:
слив сладких сортов с плотной кожицей.
Для маринада:
1 литр воды
500 г сахара
150-200 мл 9% -ного уксуса,
5-6 бутонов гвоздики,
5-6 горошин душистого перца,
щепотка молотой корицы.

Приготовление:
Добавить в воду специи, довести до кипения, снять с огня, остудить, процедить и добавить уксус. Подготовленные сливы измельчить деревянными зубочистками, разложить по банкам и залить маринадом. Банки поставить в кастрюлю с водой, довести воду до кипения, накрыть банки стерилизованными крышками и нагреть с момента закипания 5-6 минут.Свернуть, перевернуть, завернуть.

Острый маринованный из сливы

Состав:
1 кг сливы мелкой плотной,
1,5 ст. Сахара,
1 ст. столовый уксус
2,5 ст. вода,
4 палочки корицы,
1 столовая ложка почек гвоздики,
1 столовая ложка черного перца горошком,
1 чайная ложка тертой цедры лимона.

Приготовление:
Добавить в воду сахар и поставить на огонь. После закипания влить уксус, добавить цедру и специи и тушить 15 минут.Сливы хорошо вымыть, поставить в нескольких местах деревянную зубочистку, разложить по стерилизованным банкам и залить кипящим маринадом. Поместите банки в кастрюлю с горячей водой, накройте крышкой, стерилизуйте 15 минут и сразу же закатайте.

А еще на нашем сайте вы всегда сможете найти больше рецептов заготовок.

Счастливых пробелов!

Лариса Шуфтайкина

Слива, как и любой фрукт, имеет свой короткий период созревания, поэтому каждая хозяйка спешит заготовить сливы на зиму, чтобы порадовать свою семью вкусными блюдами за ужином долгими холодными вечерами.

Сегодня существует около 100 сортов слив разных размеров, цветов и вкусов. Польза этих фруктов для человеческого организма неоспорима. Если съесть перед завтраком две сливы, значительно улучшится работа пищеварительного тракта и снимется сердечное давление. Регулярное употребление слив укрепляет нервную систему и обогащает организм полезными веществами и витаминами, улучшает зрение. Врачи рекомендуют включать эти фрукты в меню при заболеваниях почек и мочевыводящей системы, нарушениях обмена веществ, ожирении и ревматизме.Фитокумарины, содержащиеся в мякоти сливы, предотвращают образование тромбов.

Детям сливы полезны тем, что улучшают аппетит и предотвращают развитие анемии. Однако в детское меню свежие фрукты необязательно включать в больших количествах, их лучше подвергнуть термической обработке, добавив в компоты, кисель или фруктовое пюре. Большое количество съеденных свежих слив может вызвать диарею (нарушение стула) у ребенка и даже у взрослого человека.

Слива активно используется в народной медицине, домашней косметологии и традиционной кулинарии.Большое количество блюд можно приготовить из свежих слив, замороженных, протертых с сахаром или закатанных в банки в виде варенья, компота, соуса. Несколько интересных рецептов Я решила совместить приготовление слив на зиму в подборке.

Аджика со сливами на зиму

Состав:

  • 2 кг слив;
  • 3 головки репчатого лука;
  • 1 перец чили (маленькая стручок)
  • 5 штук болгарского перца;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 3 ст.л. уксус;
  • 2 ст. л. Сахара;
  • 1 ч. Л. Соли.

Подготовка:

Сливы перебрать, вымыть и удалить косточки. Вымойте болгарский перец, удалите семена и хвостики, а затем нарежьте крупными кусочками. Перец чили помыть и крупно нарезать, а очищенный лук - крупными кубиками. Дважды пропустить болгарскую мясорубку, перец, сливу, перец чили и лук через мелкое сито. Переложить все овощи в кастрюлю и варить час, все время помешивая.Когда масса начнет сочиться, всыпать соль и сахар. Напольные литровые банки поместите на решетку в холодную духовку, доведите температуру до 150 C и стерилизуйте 15 минут. Горячую аджику разложить по стерильным банкам и закатать. Кстати, резкость заготовки можно регулировать - добавить больше-меньше чили.

Соус Ткемали из желтой сливы на зиму

Состав:

  • 5 кг желтой сливы;
  • 2 стакана воды;
  • 1 шт. Перец чили;
  • 4 ст.л. Сахара;
  • 2 ст. л. поваренная соль;
  • 2 средние головки чеснока;
  • 2 ст. л. хмель-сунели.

Подготовка:

Желтые сливы вымыть и отделить мякоть от семян. Теперь переложите сливы в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Снимите сливы с огня, добавьте очищенный чеснок, выдавленный через чеснок, и добавьте нарезанный перец чили. Все взбить блендером до однородной массы. Теперь верните кастрюлю на плиту и снова доведите соус до кипения.Добавьте все специи. Стерилизуйте поллитровые банки в духовке на решетке 15 минут. Затем наполните банки соусом и закатайте.

Сливовое варенье густое

Состав:

  • 1 кг слив;
  • 500 г сахара;
  • 25 г желикса (растительный загуститель для желе и варенья).

Подготовка:

Сливы перебрать и вымыть. Разделите и удалите кости пополам, затем переложите в эмалированный горшок. Смешать сахар с желиксом и залить этой смесью сливы.Поставьте кастрюлю на огонь. Доведите сливы до кипения и тушите 10 минут. Затем с помощью блендера измельчите все до однородной массы. Снова довести до кипения, проварить 2 минуты и выключить. Стерилизуйте 0,5-литровые банки в кипящей воде или на решетке в духовке в течение 15 минут. Разложите варенье по банкам и перемешайте. Такое варенье желательно хранить в прохладном месте, например, в погребе.

Соус Ткемали со сливами и красными помидорами

Состав:

  • 10 кг красных томатов;
  • 1.Сливы 5 кг;
  • 1,5 кг перца чили;
  • 350 г чеснока;
  • 50 г порошка красного перца сухого;
  • 5 ст. л. кориандр;
  • 5 ст. л. поваренная соль;
  • 5 ст. л. уксус;
  • 1 литр воды.

Подготовка:

Вымойте помидоры и разрежьте их на четвертинки. Затем переложите их в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Довести до кипения и тушить на среднем огне 30-40 минут. Обязательно перемешайте.Затем протрите через сито, чтобы кожица не попала в соус. Пока томаты тушатся, сливы вымыть и удалить с них косточки. Перец вымыть и нарезать кусочками, чеснок очистить. Затем измельчите на мясорубке сливы, перец и чеснок. Теперь добавьте эту массу к натертым помидорам, добавьте специи и перемешайте. Снова поставить соус на огонь, довести до кипения, варить полчаса на слабом огне, постоянно помешивая, затем влить уксус, размешать и выключить. Поместите банки на решетку в холодную духовку, нагрейте до 150 C и простерилизуйте: 0.5 литров на 15 минут, литр на 20 минут. Приготовленный соус разлить по банкам и закатать.

Сливы маринованные без закатки

Состав:

  • 500 г сливы;
  • 5 ч. Л. Морской соли;
  • 1 ч.л. семян горчицы;
  • 1 ч.л. семян пажитника;
  • сушеных перцев чили по вкусу.

Подготовка:

Для этого рецепта рекомендуется использовать твердые сливы - спелые, но не перезрелые. Вымойте сливы и дайте им высохнуть.Затем удалите семена и нарежьте их тонкими ломтиками. Теперь переложите сливы в глубокую миску, добавьте морскую соль, аккуратно перемешайте и дайте постоять не менее 3 часов, если есть время, можете оставить на ночь. За это время из сливы выйдет сок, который будет действовать как рассол. Теперь на одной сухой сковороде обжарьте немного (чтобы хорошо просохли) семена горчицы и пажитник, а на другой стручки сухого острого перца. Дать специям остыть и измельчить их в порошок, добавить к сливам и перемешать. Дайте пище постоять 30 минут.За это время стерилизуйте литровые банки в духовке в течение 20 минут при температуре 150 С. Поместите сливы в стерильные банки, накройте капроновыми крышками и поставьте в холодильник. Через сутки блюдо будет полностью готово к употреблению.

Сливовое желе на зиму

Состав:

  • 1 кг слив;
  • 1 кг сахара;
  • 100 мл лимонного сока;
  • 20 г пектина.

Подготовка:

Пропустить, промыть под проточной водой и немного подсушить сливы.Каждую сливу разделите пополам, удалите косточку и разрежьте на четвертинки. Переложить сливы в кастрюлю, выжать из лимона сок и добавить к сливам. Размешать. Включите огонь и начните варить сливы. Довести до кипения и тушить 15 минут. Теперь добавить сахар, пектин, перемешать и варить около 2 минут, пока сахар не растает. Снимите пену и снимите с огня. Разлить кисель по стерильным банкам и закатать. Теперь баночки с киселем нужно простерилизовать. Горячие банки с киселем поставить в кипяток на 10 минут.Затем выключите огонь и оставьте их в воде еще на 5 минут. После этого баночки достаньте, протрите полотенцем и дайте остыть.

Джем "Сливы в сиропе"

Состав:

  • 1 кг слив;
  • 500 г сахара;
  • 1,5-2 стакана воды.

Подготовка:

Сначала сливы вымыть и удалить косточки. Если вы хотите, чтобы сливы остались нетронутыми, удалите косточки карандашом. Сварите сироп. Для этого в кастрюлю всыпаем сахар, заливаем водой, ставим на огонь и доводим до кипения.Затем убавьте огонь и тушите 15 минут. Теперь влейте сливы в сироп, доведите до кипения и варите 30 минут. Подготовленные чистые банки поставить на решетку в холодную духовку и довести до 150 С. Стерилизовать 20 минут и немного остудить. Разлить горячее варенье по стерильным банкам и закатать.

Сливовый компот на зиму


Ингредиентов на одну банку:

  • 500 г сливы;
  • 350 г сахара;
  • 3 литра воды.

Подготовка:

Сливы перебрать, вымыть, удалить хвосты.Затем с помощью карандаша удалите кости. Сливы разлить по чистым 3-литровым банкам. Сливы должны занимать чуть меньше половины банки. Теперь в банки налейте кипяток, чтобы вода покрыла сливы, дайте постоять 15 минут. Теперь вылейте воду из банок в кастрюлю. Доведите воду до кипения и добавьте сахар. Варить несколько минут, пока сахар не растворится. Теперь снова равномерно разлейте сироп во все банки. В недостающее количество долить кипяток. Накройте банки крышками и дайте постоять 10 минут.Снова перелить компот в кастрюлю (не сливая), вскипятить и разлить по банкам. Немедленно закатайте крышки. Переверните банки вверх дном, заверните их и дайте полностью остыть.

Сливовый инжир (зефир)

Состав:

  • 3 кг слив;
  • ¾ Очки.

Подготовка:

Сливы вымыть и удалить с них косточки. Теперь выложите сливы, порежьте. Духовку разогрейте до 180 С и поместите в нее противень со сливами на 20 минут.Достаньте сливы из духовки и дайте им остыть. Затем сливы измельчить блендером до однородной массы. Добавьте сахар и снова перемешайте. Застелить противень пергаментом и налить на него сливовую массу толщиной 0,5 см. Если все не умещается на одном противне, разделите на два или даже три противня. Теперь, если у вас есть дачный участок, вы можете сушить инжир на солнышке 3 дня. Второй вариант: разогреть духовку до 70 градусов и варить в ней инжир 6-8 часов. Этого времени достаточно, чтобы инжир просох и стал гладким.Теперь нарежьте инжир соломкой и заверните в рулетики - продукт готов к употреблению.

Слива в собственном соку

Ингредиентов на пол-литровую банку:

  • 350 г сливы;
  • 200 г сахара.

Подготовка:

Вымойте и просушите банки. Сливы перебрать, вымыть, разделить пополам и удалить косточки. В каждую банку выложите сливы слоями, разрезанной стороной вниз. Сначала плотно уложите слой слив, затем засыпьте сахаром, снова слоем слив, слоем сахара и так до горлышка.Теперь закройте банки крышками и пастеризуйте 15 минут с момента закипания воды. Затем сразу закройте горячие банки, переверните их, накройте одеялом и дайте полностью остыть.

Кетчуп сливовый

Состав:

  • 1 кг слив;
  • 2 кг помидоров;
  • 250 г репчатого лука;
  • 1,5 ст. л. поваренная соль;
  • 200 г сахара;
  • 0,5 ч.л. смеси перцев;
  • 2-3 штуки красного острого перца;
  • 2 лавровых листа;
  • 2 ст.л. уксус;
  • 100 г чеснока;
  • укроп, кинза, петрушка, базилик по вкусу;
  • 5 банок по 0,5 л.

Подготовка:

Сливы вымыть, разделить пополам и удалить косточки. Помидоры вымыть и залить кипятком. Затем замочите в холодной воде на 5 минут и снимите кожицу. Помидоры порезать на 4 части. Лук очистить, вымыть и нарезать четвертинками. Чеснок очистить, красный перец промыть и удалить с него хвостики. Теперь пропустите через мясорубку сливы, помидоры и лук.Вылейте полученное пюре в кастрюлю с антипригарным покрытием и варите после кипячения в течение двух часов, периодически помешивая. Тем временем пропустить зелень, перец и чеснок через мелкое сито мясорубки. Через два часа добавьте в кетчуп смесь чеснока, перца и зелени, а также соль, сахар, лавровый лист и смесь перцев. Теперь добавьте уксус, перемешайте и варите еще 30-50 минут до загустения. Стерилизуйте банки в духовке при 150 ° C в течение 15 минут. Вынуть лавровый лист из кетчупа и разлить горячим по банкам.Закатать стерильными крышками и укутать одеялом.

Сливовое варенье

Состав:

  • 1 кг слив;
  • 1,5 кг сахара;
  • 0,5 шт лимона;
  • корица и звездчатый анис по желанию.

Подготовка:

Для этого рецепта используйте хорошо созревшую сливу. Пройдитесь по нему, вымойте и удалите кости. Затем пропустить сливу через мясорубку. Теперь перелить в кастрюлю и всыпать сахар, размешать. Поставить на огонь и тушить 45 минут на слабом огне.Теперь снимите с огня и остудите. Лимон вымыть, залить кипятком, разрезать на две половинки и из одной выжать сок. Добавить в варенье сок лимона и после закипания варить на медленном огне еще 20 минут. На этом этапе также можно добавить специи - палочки корицы, звездочки аниса. Стерилизуйте банки в духовке при 150 С в течение 15-20 минут. Раскладываем горячее варенье по банкам, вынув из него специи, закатываем. Сливовую заготовку храните в прохладном месте.

Как сушить сливы и делать чернослив

Состав:

  • 2 кг слив;
  • 1 стакан жженого сахара
  • 1 стакан воды.

Подготовка:

Сливы спелые из косточек карандашом. Теперь вскипятите воду и обмакните в нее сливу трижды на минуту. Листы фанеры застелить бумагой, сливы выложить и сушить на солнышке 2-3 недели, несколько раз в день переворачивать. Приносите на ночь сливы в дом. Также можно сушить сливы в духовке. Для этого сливы предварительно просушите на солнышке 2 дня на деревянных решетках. Затем просушите в духовке в три приема. На первом и втором шагах разогрейте духовку до 40-50 C и поместите в нее сливы на решетку.Сушат сливу в первый и второй день в течение 5 часов. Для третьей сушки сделать сироп: жженый сахар развести водой. Обмакнуть сливы в сироп и выложить на противень. Сливы просушить третий раз 10-12 часов. Выберите готовые сливы, а остальные высушите. Храните чернослив в сухих банках, закрытых крышками или в сухом месте в деревянных ящиках. Чернослив можно присыпать лавровым листом, чтобы в сливы не попали насекомые.

Сливовый сыр

Состав:

  • 1 кг слив;
  • 100 грамм сахара;
  • семян кинзы по вкусу.

Подготовка:

Если у вас очень спелые и мягкие сливы, вы можете приготовить это уникальное блюдо. Сливы вымыть, удалить косточки, посыпать сахаром и перемешать. Когда слива выпустит сок, поставить сковороду на огонь и варить, периодически помешивая, до консистенции густого джема. Затем протереть массу через дуршлаг или сито. Добавьте семена кинзы и перемешайте. Теперь возьмите отрез марли или сложенный в несколько раз тканевый пакет, переложите в него полученную массу. Поставить пакет под гнет на трое суток.Готовое сырное масло обвалять в семенах кинзы. Этот сыр хорошо хранится в прохладном месте.

Сливово-чесночный соус

Состав:

  • 300 г сливы;
  • 50 г чеснока;
  • 20 г укропа;
  • 50 г масла растительного;
  • соль по вкусу.

Подготовка:

Для этого соуса лучше всего подходят круглые голубые сливы. Впрочем, желтые тоже, а можно и обычный венгерский, только спелый. Сливу промыть, освободить от семян и тушить в небольшом количестве воды.Чеснок очистить и нарезать, а укроп вымыть и мелко нарезать. Смешать все ингредиенты, добавить соль и растительные масла ... Взбить блендером до образования пюре. Варить на слабом огне 10 минут и разложить по стерильным банкам. Пастеризовать 30 минут с момента закипания воды. Затем переверните банки и заверните их в одеяло на 24 часа для дополнительной стерилизации.

Галет из желтой сливы и черники

Этот галет из желтой сливы и черники приготовить намного проще, чем традиционный пирог, и вкус такой же!

Что за потрясающее зрелище, не правда ли? Трудно поверить, что этот галет был сделан как отчаянная попытка спасти желтые сливы, которые не двигались в моем доме.

Они выглядели такими красивыми и привлекательными, но после нескольких дней в корзине с фруктами они оставались твердыми, как камень, и довольно кислыми. Типичная проблема для зимних фруктов, отправленных неизвестно откуда.

Я люблю делать галетки, их очень легко смешать вместе, и, кажется, они обеспечивают более равномерное соотношение корочки и начинки, чем традиционный пирог.

Я также сочетал сливы с черникой, чтобы оживить вкус. Как я упоминал ранее, сливы не были спелыми, поэтому единственный способ убедиться, что черника и сливы имеют одинаковую текстуру после приготовления галет, - это предварительно приготовить сливы.

Состав :

  • Желтые сливы - 13-15 мелкие
  • Черника - 1 стакан
  • Сахарная чашка плюс доп. Для присыпки
  • Ванильная эссенция - 1 ч.
  • Стакан для воды
  • Готовая корочка для пирога (по вашему любимому рецепту или готовая) -1
  • Яйцо (взбитое) -1

Метод:

Разогрейте духовку до 400F / 200C.

В кастрюле смешать сливы, разрезанные пополам и без косточек, сахар, ваниль и воду.Варить на среднем огне 10 минут или пока сливы не станут мягкими. Продолжительность этого шага будет зависеть от твердости ваших слив. Если они спелые, пропустите этот шаг.

Переложите сливы со сковороды на тарелку и дайте им остыть. Тем временем посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто диаметром 12 дюймов. Оберните тесто вокруг скалки и переложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Уложите сливы срезанной стороной вниз и чернику красиво на тесто, оставив без края начинки шириной в дюйм.Сложите границу над фруктом, смазывая складки теста взбитым яйцом, чтобы оно удерживалось на месте, а также для придания вашей галете красивого золотистого цвета.

При желании посыпьте тесто сахаром. Запекать в духовке 25-30 мин.

Такое легкое и красивое угощение, чтобы насладиться после ужина или тихим днем ​​с чашкой чая с другом. Жизнь не может быть лучше этого!

Примечание: Если вы настоящий сладкоежка, возможно, вы захотите увеличить количество сахара для этого сливово-черничного галетного напитка, но для меня это было идеально.

Также можно продолжать варить сироп из слив, пока они не уменьшатся в объеме и не станут похожи на варенье. Используйте его как домашнюю сливовую пасту со вкусом ванили для утренних тостов.

Галет из желтых слив и черники

Галет из желтых слив и черники.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 40 минут

Курс: Десерт

Кухня: европейская

Ключевое слово: сливово-черничный галет

Порций: 6-8

Автор: Юлия Фрей из Vikalinka

Ингредиенты

  • 15 желтых слив
  • 1 чашка черники
  • ¼ чашки сахара плюс экстра для присыпки
  • 1 чайная ложка ванильной эссенции
  • чашки воды
  • 500 г Готовая корочка для пирога по вашему любимому рецепту или заранее приготовленная-1
  • 1 Взбитое яйцо

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 400F / 200C.

  • В кастрюле смешайте сливы, разрезанные пополам и без косточек, сахар, ваниль и воду.

  • Варить на среднем огне 10 минут или пока сливы не станут мягкими. Продолжительность этого шага будет зависеть от твердости ваших слив. Если они спелые, пропустите этот шаг.

  • Переложите сливы со сковороды на тарелку и дайте им остыть.

  • Тем временем посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто диаметром 12 дюймов.

  • Оберните тесто вокруг скалки и переложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Уложите сливы разрезанной стороной вниз и чернику красиво на тесто, оставляя начинки шириной в дюйм шириной.

  • Согните границу над фруктом, смазывая складки теста взбитым яйцом, чтобы оно удерживалось на месте, а также для придания вашему галету красивого золотистого цвета.

  • При желании посыпьте тесто сахаром.

  • Выпекать в духовке 25-30 мин.

Что такое желтая слива? (с иллюстрациями)

Хотя многие люди думают о красном или пурпурном, когда думают о сливе, желтая слива также довольно распространена во многих областях. Как правило, желтая слива сладкая и в зрелом состоянии содержит довольно много сахара. Он содержит несколько различных витаминов и минералов, таких как витамин А и калий. Его можно использовать во многих рецептах, от сорбета до консервов.Из него также можно приготовить вино, соусы и даже приготовить на гриле тропические блюда.

Есть несколько разных видов желтых слив.Наиболее известные виды, которые используются для приготовления пищи, - это слива Мирабель, желтая яичная слива и чудо-слива Говарда. Слива Mirabelle, также известная под видовым названием Prunus insititia , родом из Азии, но также широко выращивается во Франции. Желтая яичная слива, также известная под названием вида Prunus domestica , может быть фиолетового или желтого цвета и довольно распространена в Европе и Северной Америке. Слива Howard Miracle, выращиваемая в основном в Соединенных Штатах, обладает уникальным ананасовым вкусом.

Большинство желтых слив имеют небольшой размер и тонкую кожицу. Когда они полностью созрели, у некоторых сортов, таких как слива Мирабель, появляются красные пятна.Некоторые считают, что чем больше на сливе красных пятен, тем она спелее.

Поскольку большинство видов и разновидностей желтых слив содержат относительно большое количество природного сахара, они отлично подходят для людей, ведущих активный образ жизни. Полностью спелую желтую сливу можно есть сырой, так как она содержит большое количество углеводов для повышения уровня энергии.Он также богат витамином А, витамином, который полезен для кожи и глаз. Кроме того, фрукт содержит витамин B, который помогает обновлять клетки кожи, и клетчатку, которая помогает пищеварению. Желтая слива также содержит много различных минералов, в том числе калий, селен и цинк, которые хорошо известны своими противораковыми и антивозрастными свойствами.

В сыром виде желтую сливу не нужно охлаждать, и ее следует подавать при комнатной температуре.Важно найти полностью спелые сливы, иначе они могут быть горькими при употреблении в сыром виде. При использовании в рецептах, требующих удаления кожуры, это можно легко сделать, отварив фрукты в течение примерно 20 секунд, а затем окунув их в ледяную воду.

Некоторые общие применения желтой сливы в рецептах включают десерты, такие как сорбет, мороженое, миндальное печенье и флан.Его также можно использовать в гарнирах, таких как чатни, соус или консервы. Некоторым они нравятся и на гриле. Кроме того, из них можно делать вино или бренди.

Варенье из сливы без косточек.Варенье из желтых слив без косточек

Сладкое варенье издавна считается одним из самых любимых продуктов жителей нашего края. В их основе ягоды и фрукты, которые увариваются до желеобразного состояния. Сегодня известно большое количество джемов, которые готовят из самых разных фруктов, даже экзотических. Но самым популярным по-прежнему остается сливовое варенье. Его можно найти практически в любом магазине, но приготовленный в домашних условиях, он в несколько раз превосходит вкусовые качества тех, что приготовлены на заводе.При этом приготовить его в домашних условиях очень просто, для этого понадобится только сахар и сливы. Но об этом мы сегодня поговорим более подробно.

Какие сливы выбрать?

Для такого урожая необходимо выбирать плоды любого цвета и сорта. Здесь главное, чтобы мякоть у них была плотной, а косточки от нее хорошо отделялись. Испорченные и гнилые фрукты следует выбросить. Сливы должны быть спелыми, но не перезревшими, так как в этом случае варенье плохо затвердеет. Некоторые кулинары рекомендуют выбирать кисло-сладкие фрукты, чтобы сливовое варенье, рецепты которого мы рассмотрим далее, получилось кислым.А если снять кожицу с плода, готовое блюдо получится восхитительным. Для этого сливы рекомендуется бланшировать в течение трех минут, а затем соскрести острым ножом кожицу.

Классический рецепт сливового варенья

Состав: два килограмма спелой сливы, один килограмм сахара и полстакана воды.

Препарат

Это сливовое варенье прекрасно дополнит зимой горячий черный чай или домашний горячий хлеб... Этим можно насладиться всей семьей во время просмотра старинной комедии.

Перед приготовлением плод нужно хорошо промыть и удалить косточки. Подготовленные плоды кладут в кастрюлю, засыпают сахаром и заливают водой. Емкость ставится на огонь, массу доводят до кипения, варят двадцать пять минут. За это время кожура начнет отделяться от плодов, а сами они станут мягкими. Затем нужно взять дуршлаг и протереть через него отварные фрукты.Мякоть снова доводят до кипения и варят пять минут, затем отставляют, пока она не остынет. Таким способом варенье из слив на зиму варят два-три раза в день двое суток. За это время он приобретет необходимую консистенцию, после чего его можно будет раскатывать в горячем виде.

Варенье из желтой сливы

Калорийность готового продукта зависит от количества в нем сахара. Но этот процесс можно регулировать, если брать сладкие фрукты, то можно обойтись минимальным количеством сахарного песка.Но в этом случае конечный продукт будет иметь меньший срок хранения.

Состав: один килограмм двести граммов сахара и один килограмм желтых слив.

Препарат

Перед приготовлением варенья из желтой сливы плоды нужно промыть, обсушить и очистить от кожуры. Плоды кладут в кастрюлю и засыпают сахарным песком, оставляют на полчаса для появления сока. Затем массу доводят до кипения на медленном огне, периодически помешивая, варят десять минут, а затем охлаждают до комнатной температуры... Затем сливы снова ставят на огонь и варят десять минут, после чего остужают. Последний раз их доводят до кипения, разливают по заранее подготовленным банкам и закатывают. Варенье из желтой сливы готово, осталось только дождаться зимы, чтобы насладиться его прекрасным вкусом. Хорошо сочетается с зеленым чаем.

Компот из сливового джема с корицей

В этом продукте прекрасно сочетаются вкус корицы, коньяка и ванили. Вкус у него необычный, поэтому его оценят все.

Состав: килограмм сливы Венгерка, триста граммов сахара, две столовые ложки бренди или рома, полстолки молотой корицы, сто граммов воды, немного ванили.

Препарат

Перед тем, как приготовить сливовое варенье, нужно подготовить фрукты. Для этого их очищают от стеблей и листьев, вынимают семена, промывают, добавляют воду и ставят вариться на слабом огне двадцать пять минут. Затем добавить сахар и варить десять минут.Со временем выключить плиту, добавить в массу коньяк, ваниль и корицу, все тщательно перемешать.

Варенье-компот разливают горячим в заранее подготовленные банки, а поллитровые банки стерилизуют двадцать минут при слабом кипении. После этого готовый продукт закатывают и заворачивают в ткань.

Джем из слив в мультиварке

Этот продукт отлично сочетается с блинами, пельменями, кашами, блинами и другими блюдами. Готовится просто и достаточно быстро.

Состав: восемьсот граммов спелых слив, два с половиной стакана сахара, одна ложка лимонного сока, три грамма желатина.

Препарат

Перед тем, как приготовить варенье из слив в мультиварке, нужно промыть плоды, снять с них кожицу, удалить косточки. Плоды перемалываются в блендере или мясорубке, смешиваются с сахаром и лимонным соком ... Приготовленную смесь выливают в посуду мультиварки, нажимают кнопку «Готовка на пару» и ждут, пока она закипит.После этого выбираем режим «Тушение» и устанавливаем на один час. Тем временем желатин растворяют в воде, добавляют в сливы (с течением времени) и перемешивают. Готовый продукт разливают по заранее подготовленным банкам и закатывают.

Сливовое шоколадное варенье

Состав: один килограмм слив, пятьсот грамм сахара, сто грамм шоколада, одна пачка желатина.

Препарат

Плоды моют и очищают от косточек, измельчают в мясорубке или кухонном комбайне.Полученное пюре помещают в кастрюлю, добавляют сахар, доводят до кипения, снимая образовавшуюся пену. Варить на медленном огне пятнадцать минут, после чего в сливовую массу кладут кусочки шоколада (он может сломаться) и растворенный в небольшом количестве воды желатин. Когда шоколад растворится, плиту выключают, горячий готовый продукт разливают по стерильным банкам и закатывают.

Это сливовое варенье хвалят все, кто его пробовал. На вкус как чернослив в шоколаде.Если в варенье бросить много сахара, то можно обойтись без желтухи, так как оно получится густым.

Сливово-апельсиновый джем. Первый способ

Необычный товар нравится детям. Его очень часто добавляют в выпечку, потому что он обладает неповторимым вкусом.

Состав: полтора килограмма слив, один большой апельсин, четыре стакана сахара, одна палочка корицы.

Препарат

Перед приготовлением сливового варенья нужно апельсин залить кипятком, а затем нарезать тонкими дольками, не очищая от кожуры, удалить косточки.Круги разрезают на четыре части, помещают в кастрюлю, заливают небольшим количеством воды и готовят на медленном огне, пока кожица не станет мягкой. Сливы очищают от косточек, добавляют к отварному апельсину вместе с сахаром, смесь доводят до кипения, затем добавляют к ней корицу и варят до загустения двадцать минут, периодически помешивая. По окончании варки корицу достают, а готовое варенье из слив и апельсинов разливают горячим в заранее подготовленные банки и закатывают.

Сливово-апельсиновый джем.Второй способ

Состав: один килограмм разрезанных пополам слив, один большой апельсин, один килограмм сахара, одна ложка молотой корицы.

Препарат

Неочищенный апельсин пропускают через мясорубку, добавляют в него половинки слив, сахар и готовят на медленном огне до загустения, периодически помешивая. Затем добавляем в смесь молотую корицу, перемешиваем и разливаем по стерилизованным банкам, при этом не закрывая крышками. Емкость с вареньем помещается в духовку на пятнадцать минут, после чего духовку выключают, но банки не вынимают, а оставляют там до полного остывания.За это время на поверхности варенья образуется пленка. Емкость снимается и закрывается нейлоновыми крышками. Храните этот продукт при комнатной температуре.

Сливовое варенье с орехами

Состав: один килограмм слив, сто граммов грецких орехов, полстакана воды, девятьсот граммов сахара, сто граммов изюма.

Препарат

Залейте орехи и изюм кипятком и оставьте на десять минут для пара, это, в свою очередь, позволит сиропу лучше впитаться.Затем воду сливают. Сливы очищают от кожуры, удаляют семена, добавляют воду и кипятят десять минут для их размягчения. Затем добавить сахар, изюм и орехи, варить на слабом огне сорок минут, периодически помешивая. Появившуюся пену необходимо удалить. Горячий продукт разливают в заранее подготовленные банки и закатывают, переворачивают на пятнадцать минут крышками вверх, а затем возвращают в противоположное положение. Емкость охлаждают и хранят. Приятного аппетита!

Наконец...

Теперь мы знаем, как приготовить сливовое варенье. Фрукты нужно собирать спелыми, без повреждений. В зависимости от их разновидности количество сахара при приготовлении варенья может быть разным.

Слива богата различными микроэлементами, витаминами и минералами. Это природный антиоксидант. Плоды хороши для очищения кишечника и стимуляции мышечных сокращений, поэтому имеют большую ценность в диетическом питании ... Более того, этот фрукт способен выводить из организма холестерин, ненужные соли.Сливы полезны тем, у кого проблемы с пищеварением, они помогают при запорах и атонии кишечника, обладают мочегонным действием. Фрукты укрепляют сердечно-сосудистую систему, предотвращают атеросклероз, снижают риск сердечного приступа, образования тромбов, избавляют от отеков.

Сливовое варенье любят и взрослые, и дети. Этот продукт вкусный и полезный, поэтому он есть у каждой хозяйки. Его можно добавлять в выпечку, намазывать на хлеб и запивать горячим чаем долгими зимними вечерами.Как бы то ни было, а регулярное употребление сливового варенья избавит от многих проблем со здоровьем. Но не забывайте, что он содержит сахар, поэтому он не подходит тем, кто страдает сахарным диабетом, а также тем, кто хочет похудеть.

Варенье - вкусная заготовка на зиму. Его готовят из самых разных ягод и фруктов.

Сегодня хочу предложить рецепт варенья из желтой сливы. Этот десерт получается очень вкусным и красивым. Яркое солнечное варенье никого не оставит равнодушным.

Варенье будем варить в два этапа, это поможет сохранить половинки сливы целыми, а сироп выкипит и загустеет.

Выход джема - банка 0,5 л + чаша для образцов.

Чтобы приготовить повидло из желтых слив без косточек на зиму, приготовьте необходимый набор ингредиентов.

Сливы промыть под холодной проточной водой, срезать хвосты и удалить семена. Поместите фрукты в кастрюлю подходящего размера.

Засыпать сливы сахаром и оставить на 3-4 часа при комнатной температуре.

За это время сливы будут выжиматься, а сахар начнет таять.

Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Затем прокипятить на слабом огне 5 минут, сняв образовавшуюся пену.

Снимите кастрюлю с огня и дайте сливовому джему полностью остыть в течение 2-3 часов.

Пока варенье остывает, подготовьте банки и крышки. Банки хорошо вымыть и выдержать над паром 5-7 минут.Отварить крышки.

Отправьте остывшее варенье обратно на плиту и варите на очень слабом огне 20 минут.

Варенье из желтых слив без косточек готово. Разлить горячим по стерильным банкам и закатать.

Переверните банки, тепло заверните их и дайте полностью остыть.

Такое варенье прекрасно хранится в городской квартире.

Приятного аппетита!


Говоря о приготовлениях к зиме, хотелось бы выделить густое варенье из желтой сливы без косточек.Это восхитительное лакомство никого не оставит в стороне. Десерт может похвастаться аппетитным янтарным цветом, насыщенным сливовым вкусом и просто головокружительным ароматом. Процесс приготовления очень простой, но немного кропотливый из-за процесса питтинга. Но, учитывая, что они достаточно легко вытаскиваются, это не будет помехой, и вы легко справитесь с такой заготовкой, руководствуясь подробным пошаговым рецептом. Поверьте, оно того стоит, родные и близкие будут в восторге, попробовав несколько ложек ароматнейшего десерта!

Информация о вкусе Джем и джем

Состав

  • Желтые сливы - 1.5 кг;
  • Сахарный песок - 1,2 кг;
  • Лимонный сок и цедра - по желанию 0,5 шт.


Как приготовить густое варенье из желтых слив без косточек

Прежде всего, необходимо тщательно промыть плод под проточной водой. Затем нужно освободить от плодов косточки. Раскройте сливу, нажав пальцами на центр фрукта, чтобы открыть ее. Выньте кость и переходите к следующей. Не пугайтесь, на первый взгляд может показаться, что это очень долгий процесс, но вскоре вы так овладеете им, что перевернете все сливы за считанные минуты.

Теперь нужно взвесить очищенные плоды и взять полтора килограмма. Если вы хотите использовать все фрукты, то увеличьте количество сахара из расчета 80 г песка на 100 г слив. Если масса очищенных плодов меньше указанной в рецепте, то уменьшите дозировку первого, исходя из тех же пропорций. Переложите сливы в кастрюлю с толстым дном и стенками, засыпьте сахаром и оставьте на 2-3 часа, чтобы дать соку плодов.

Когда появится достаточно сока, отправьте кастрюлю с фруктами на слабый огонь.Доведите смесь до кипения, периодически помешивая деревянной ложкой или лопаткой, затем варите еще 5 минут. Снимите сковороду с огня и дайте полностью остыть, накрыв крышкой или бумагой, чтобы в замятие не попал мелкий мусор и пыль. Затем повторите процедуру - на медленном огне доведите до кипения и тушите 5 минут. На этом этапе есть несколько вариантов. Если вы хотите приготовить жидкое варенье, то его уже можно закатать. А чтобы получилось более густое варенье, более насыщенное по вкусу и цвету, придется еще немного поработать и повторить процедуру варки 2 раза.Не забывайте, что делать это можно только после полного остывания и только на медленном огне. Если хотите, чтобы вкус варенья получился пикантнее и оригинальнее, то перед последним кипячением добавьте сок и измельченную цедру одного лимона. Апельсин также очень хорошо сочетается со сливой, но придаст ему больше сладости, чем кислотности.

Банки необходимо заранее промыть содой и тщательно просушить. Кипящее желтое сливовое варенье без косточек на зиму выложить в подготовленные емкости и закатать крышками.Банки переверните вверх дном, заверните в теплую одежду (для этого отлично подойдет одеяло, полотенце, старая куртка) и дайте полностью остыть.

Храните охлажденное варенье в любом сухом помещении, вдали от прямых солнечных лучей - это ухудшит цвет и вкус. Десерт из желтой сливы хорошо сочетается с любой выпечкой: блинами, блинами, сырниками. Варенье можно использовать как начинку для пирогов, пирогов, поливать мороженым или просто поливать им ароматный чай. Приятного аппетита и восхитительной зимы с волшебным ароматом желтых слив!

Ранее мы давали пустой рецепт -.

Фрукты и ягоды

Описание

Варенье из желтых слив Прекрасное лакомство, любимое и взрослыми, и детьми. Из этого варенья получается очень вкусная начинка для пирогов и пирогов, а также оно подходит для приготовления и других выпечек. К тому же его можно есть просто так, запивая чаем.

Если внимательно следить за своей фигурой и считать калории, то угощение в виде сливового варенья вам не подойдет, так как его калорийность составляет почти 300 килокалорий на сто грамм продукта.Также не рекомендуется такое лакомство тем, кто болеет сахарным диабетом.

Что касается пользы сливового варенья, то нужно ориентироваться на большое количество микроэлементов и витаминов, содержащихся в ароматных фруктах. Мякоть желтых слив содержит калий, кальций, натрий, цинк, фосфор, марганец и немного железа, а также витамины A, C, PP и некоторые витамины группы B. Значительная часть всех этих компонентов переходит в варенье, так как многие витамины и микроэлементы сохраняются даже при термической обработке.

Пошаговый рецепт с фото особенно понравится тем, у кого на даче или в саду есть несколько сливовых деревьев. Обычно урожай слив довольно большой, и очень часто у вас не хватает идей, что с ними делать. Предлагаем вам изучить этот простой пошаговый рецепт с фото, чтобы узнать, как приготовить отличный на зиму в домашних условиях. вкуснейшее варенье из желтых слив без косточек.

Закатываю повидло из желтых слив на зиму в большом количестве.А все потому, что самая вкусная слива на моем сайте - желтая. Плоды у нее медовые, сочные, рано созревают. Так что едим их в свежем виде, мы с мужем, а также наши многочисленные гости на даче. И остается еще много, часто несколько ведер. Я использую эти фрукты для приготовления своего любимого варенья из желтой сливы на зиму.

Хотите поделиться? Уверена, густое, ароматное, солнечное варенье из сливы станет вашим любимым лакомством. И приготовить его очень просто. Все, что вам нужно, это удалить с плодов косточки и потратить немного времени на их приготовление.Варенье готовится за один прием, не отстаивая.

Состав

  • 1 кг слив без косточек;
  • 1 кг сахара;
  • 1 пакетик конфитюрной смеси.

Я добавляю в пакет загуститель, чтобы немного сократить время приготовления. Скажем, от полутора часов до 30-40 минут. В разгар жары вы по достоинству оцените разницу.

Препарат

Спелые сливы вымыть, удалив подгнившие и лопнувшие. Возьмите кастрюлю (желательно с толстыми стенками и дном, вроде небольшого казана) и удалите косточки из слив над ней, чтобы сок из фруктов стекал в емкость для варки.Положите в кастрюлю половинки сливы, всыпьте сахар и перемешайте. Через 10 минут можно приступать к приготовлению.

Варенье из желтых слив готовлю за один прием: фактически время приготовления растягиваю, да и сам провожу на минимальном огне. Это позволяет получить густой ароматный продукт насыщенного золотистого цвета с кусочками сырых фруктов. Великолепно смотрится в банке.

Варить сливы, периодически снимая сливки и помешивая, при очень слабом кипении. Банки и крышки для закрывания вымыть, залить кипятком.В горячее варенье добавить загуститель, перемешать до полного растворения, снова довести до кипения, разложить по банкам и закатать.

.