Черника на зиму заготовки рецепты лучшие: 8 способов заготовить чернику на зиму

8 способов заготовить чернику на зиму

Для заготовок берите спелые неподпорченные ягоды. Обязательно переберите их, удалите листья. Сполосните чернику под проточной водой и просушите.

Банки и крышки для консервации простерилизуйте. После закрутки переверните ёмкости с заготовками дном вверх, укутайте полотенцем или одеялом и оставьте остывать.

1. Замороженная черника на зиму

baibaz/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 1 кг черники;
• 1 кг сахара — для третьего способа.

Приготовление

Способ 1

Разложите ягоды в пакеты или компактные контейнеры небольшими порциями, которых хватит на один раз. Заверните и уберите в морозильную камеру.

Способ 2

Измельчите ягоды блендером, кухонным комбайном или мясорубкой. Разложите по порционным контейнерам и засуньте в морозилку.

Способ 3

Измельчите ягоды блендером, кухонным комбайном или мясорубкой. Перемешайте с сахаром. Разложите по порционным контейнерам и уберите в морозильное отделение.

Запоминайте 🍌

2. Компот из черники на зиму

tycoon/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 500–600 г черники;
• 1 700–1 800 мл воды;
• 300 г сахара;
• 1 щепотка лимонной кислоты.

Приготовление

Ягоды сложите в трёхлитровую банку и залейте кипятком так, чтобы они были полностью покрыты. Оставьте на 15–20 минут. В кастрюлю налейте оставшуюся воду и добавьте к ней жидкость из банки. Вскипятите, засыпьте сахар и варите, пока он не растворится полностью. Добавьте в сироп лимонную кислоту и залейте его в банку с черникой под самый верх. Закатайте крышкой.

Оцените вкус 🍹

3. Черника на зиму в собственном соку

StephanieFrey/Depositphotos.com

Ингредиенты

650–750 г черники.

Приготовление

Засыпьте ягоды в банку объёмом 500 мл до самого верха.

На дно большой кастрюли положите полотенце или деревянную подставку. Поставьте банку с ягодами и залейте водой до верхней кромки, но чтобы жидкость не попадала внутрь. Доведите до кипения и оставьте на минимальном огне. Когда ягоды осядут, добавьте ещё черники до самого верха.

Кипятите и докладывайте ягоды до тех пор, пока сок не заполнит банку целиком. Это займёт примерно 40–50 минут. После поварите ещё несколько минут, достаньте банку и закатайте.

Попробуйте 🍒

4. Черника на зиму без варки

HandmadePicture/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 500 г черники;
• 1 кг сахара.

Приготовление

Ягоды измельчите блендером, мясорубкой или кухонным комбайном. Перемешайте чернику с сахаром. Перелейте в банку, закройте крышкой и храните в холодильнике.

Приготовьте 🥤

5.

Варенье-пятиминутка из черники на зиму marcomayer/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 500 г черники;
• 400–500 г сахара.

Приготовление

Сложите ягоды в кастрюлю. Засыпьте сахаром и оставьте на 2–3 часа при комнатной температуре. На среднем огне доведите до кипения и варите 5 минут. Разлейте по банкам и закатайте.

Сохраните рецепты 🍒

6. Варенье из черники с лимонным соком на зиму

tycoon/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 2 кг черники;
• 100 мл воды;
• 700 г сахара;
• ½ чайной ложки лимонного сока.

Приготовление

300–400 г черники измельчите блендером. В кастрюлю налейте воду, насыпьте примерно треть сахара и кипятите на медленном огне. Когда песок начнёт растворяться, добавьте перемолотые ягоды и постоянно помешивайте. Через 5 минут засыпьте оставшийся сахар.

Когда сироп закипит, добавьте целую чернику и варите 25–30 минут. За пару минут до готовности влейте лимонный сок. Разложите варенье по банкам и закатайте.

Угостите всех 🍑

7. Джем из черники на зиму

Gbuglok/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 1 кг черники;
• 1 000–1 200 г сахара;
• 100 г пектина;
• 100 мл воды.

Приготовление

Разомните ягоды толкушкой, пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Положите в кастрюлю, засыпьте сахаром, хорошо перемешайте и оставьте на 10–15 минут.

Пектин разведите в воде и минуту варите на среднем огне, чтобы растворился.

Чернику с сахаром доведите до кипения на среднем огне. Влейте пектин, убавьте огонь до минимального и варите 3–5 минут. Разлейте по банкам и закройте крышками.

Побалуйте себя 🍎

8. Сироп из черники на зиму

anskuw/Depositphotos. com

Ингредиенты

• 1½ кг черники;
• 400 мл воды;
• 1 столовая ложка лимонной цедры;
• 600 г сахара;
• 2 столовые ложки лимонного сока.

Приготовление

Чернику положите в кастрюлю и раздавите толкушкой или ложкой. Добавьте половину воды с цедрой лимона и варите 5 минут на среднем огне. Протрите через сито, чтобы убрать мякоть и косточки.

Оставшуюся воду вскипятите с сахаром и варите до полного растворения кристаллов. Влейте сироп к ягодам и оставьте кипеть ещё пару минут. Добавьте лимонный сок, перемешайте и снимите с огня. Разлейте по банкам и закройте крышками.

Читайте также 🍓🍒🍋

20 рецептов заготовок » Сусеки

Черника, поистине, богатый и щедрый подарок леса. В маленькой ягоде, помимо невероятного вкуса, сокрыта огромная кладезь полезных веществ. Недаром препараты из черники так ценятся в фармакологии. Кулинария, также, изобилует рецептами из черники. Ягода прекрасна в выпечке, десертах и напитках. Многие хозяйки запасают ягоду впрок, чтобы круглый год на столе всегда были витаминные лакомства. В домашних условиях, обычно, готовят черничное варенье, джем, соус, компот и вино. На такие заготовки не затрачивается много времени, но есть варианты приготовления еще проще: можно просто перекрутить ягоду с сахаром или заморозить ее. Несложные пошаговые рецепты предлагают узнать многочисленные варианты консервирования на зиму этой удивительной лесной ягоды.

Быстрое черничное варенье 5 минутка

Vendanny — Фев 14th, 2017 Категории: Варенья

Как правило, такое варенье 5 минутку я готовлю из черной смородины. Но в этом году захотелось себя побаловать и приготовить что-то новенькое. Вот и сварила я простое и вкусное черничное варенье. Черника отлично подходит для такой заготовки.

Подробнее…

Домашнее черничное варенье пятиминутка на зиму

Vendanny — Мар 29th, 2017 Категории: Варенья

Трудно найти человека, который не любил бы черничное варенье. Это лакомство не просто необычайно вкусное и ароматное, но еще и очень полезное. Черника выводит радионуклиды из организма, значительно улучшает зрение, повышает гемоглобин, укрепляет иммунную и нервную системы, борется с проявлениями депрессивных состояний и улучшает настроение. Вот почему экстракт черника используют во многих фармацевтических препаратах.

Подробнее…

Пастила из брусники: 5 лучших рецептов приготовления домашней брусничной пастилы

AnyutaN — Янв 17th, 2017 Категории: Пастила

Брусника – это лесная ягода, которая содержит в себе большое количество полезных веществ. Как известно, в процессе сушки витамины и минералы сохраняются почти в полном объеме, поэтому мы предлагаем вам заготовить часть урожая брусники в виде пастилы. Это очень вкусное лакомство, которое легко заменяет конфеты. Самые лучшие рецепты приготовления пастилы из брусники вы найдете в этой статье.

Подробнее…

Черника на зиму – 10 вкусных рецептов загототок с пошаговыми фото

Варенье из черники ценится за свои полезные свойства. Оно благоприятно влияет на иммунитет, обмен веществ и орган зрения. Как приготовить вкусное и полезное черничное варенье, вы узнаете из подобранных нами 10 рецептов.

Как заготовить варенье из лесной черники на зиму?

🕜4 час. 40 мин. 🕜40 🍴5 🖨

Черника – это дикая ягода, которая растет в лесу. Ее можно заготовить на зиму различными способами. Например, сварить пару баночек вкусного варенья, джема или компота.

Время готовки: 4 часа.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 5.

• Чернику переберите, помойте и откиньте на дуршлаг.

• Ягоды засыпьте сахаром и оставьте на некоторое время, чтобы выделился сок.

• Уже через пару часов черника даст сок и сахар начнет намокать.

• Поставьте емкость на огонь, доведите варенье до кипения и варите 1-2 минуты, периодически снимайте пенку.

• После этого горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам и плотно закупорьте их крышками. Остудите банки в перевернутом состоянии и перенесите их в прохладное место на хранение.

---

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт варенья-пятиминутка из черники

🕜4 час. 40 мин. 🕜40 🍴5 🖨

Черника – королева леса. Эти ягоды вкусны в свежем виде и варенье из них получается великолепное, поэтому хозяйки всегда стараются запастись на зиму парой баночек этого лакомства.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 1.

Ингредиенты:

• Черника – 300 гр.
• Сахар – 300 гр.

Процесс приготовления:

1. Ягоды переберите от мусора, помойте и просушите их.
2. Переложите чернику в кастрюлю, засыпьте ее сахаром и оставьте на 1-2 часа.
3. Когда ягоды пустят сок и сахар начнет растворятся, оставьте кастрюлю на огонь.
4. Доведите варенье до кипения, варите 5 минут, периодически помешивая ложкой.
5. Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам и закройте их. Храните варенье в темном прохладном месте.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления варенья из черники с земляникой

🕜4 час. 40 мин. 🕜40 🍴5 🖨

Это одно из самых вкусных и ароматных видов варенья. К тому же ягоды для него растут прямо под ногами. По этому рецепту у вас получится очень полезное варенье из черники и земляники.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Черники – 1 кг.
• Земляника – 500 гр.
• Сахар – 1,5 кг.
• Вода – 300 мл.

Процесс приготовления:

1. Ягоды переберите и помойте.
2. В кастрюлю всыпьте сахар и влейте воду, сварите сахарный сироп. Доведите содержимое кастрюли до кипения и полностью растворите сахар.
3. После этого пересыпьте в кастрюлю ягоды.
4. Варите варенье при слабом кипении 10 минут, периодически снимая пену. После этого шумовкой выложите ягоды в отдельную посуду и проварите сироп до загустения.
5. Затем верните ягоды в сироп, перемешайте и разложите по стерилизованным банкам. Закатки остудите при комнатной температуре, укрыв одеялом, затем переместите их на хранение в прохладное место.

Приятного аппетита!

Черника, протертая с сахаром без варки для хранения в холодильнике

🕜4 час. 40 мин. 🕜40 🍴5 🖨

Многие заготавливают ягоды без варки. Это делается просто, их перетирают с сахаром в пропорции 1 к 2. В этом рецепте мы расскажем, как заготовить по такому способу ягоды черники.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 1.

Ингредиенты:

• Черника – 300 гр.
• Сахар – 600 гр.

Процесс приготовления:

1. Ягоды переберите, помойте и просушите.
2. Затем чернику измельчите блендером.
3. В ягодную массу частями всыпьте сахар, перемешивайте, пока сахар не распределиться равномерно по всей массе.
4. Перетертыми ягодами с сахаром наполните чистую сухую банку.
5. Закройте банку чистой крышкой и храните перетертую чернику в холодильнике.

Приятного аппетита!

Густое варенье из черники с желатином

🕜4 час. 40 мин. 🕜40 🍴5 🖨

Добавление в варенье желатина позволит получить более густую консистенцию и не нужно уваривать сироп часами. Готовить такое варенье можно из любых сочных ягод, например, черники.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления:

60 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

• Черника – 1 л.
• Сахар – 0,75 л.
• Желатин – 1 ч.л.
• Вода – 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Чернику переберите, помойте и засыпьте сахаром. Дайте ягодам пустить сок. После этого поставьте ягоды на огонь, доведите до кипения и варите 10 минут.
2. Пенку, которая образуется на поверхности, необходимо снимать.
3. Желатин разведите в теплой воде. Влейте желатиновую массу в варенье, перемешайте и варите еще 10 минут.
4. Банки для варенья заранее помойте и простерилизуйте. Наполните банки горячим вареньем и закатайте их.
5. Закатки остудите при комнатной температуре и перенесите их на хранение в прохладное место.

Приятного аппетита!

Ароматное черничное варенье с лимоном на зиму

🕜4 час. 40 мин. 🕜40 🍴5 🖨

Это варенье из черники и лимона может претендовать на звание самого лучшего лакомства. Оно вкусное и полезное. Его можно есть ложками и использовать в приготовлении домашней выпечки.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Черника – 2 кг.
• Лимон – 1 шт.
• Сахар – 750 гр.
• Вода – 120 мл.

Процесс приготовления:

1. Ягоды черники переберите от плохих ягод и листьев, помойте и откиньте на дуршлаг.
2. Отложите 100 грамм ягод, остальные измельчите блендером.
3. В кастрюлю влейте воду, закипятите ее, всыпьте сахар и сварите сироп. Далее выложите в кастрюлю черничную массу и варите 25 минут. С поверхности варенья снимайте пену.
4. Через 20 минут выложите в варенье целые ягоды и выдавите сок одного лимона.
5. Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам, плотно закройте их крышками. Остудите закатки при комнатной температуре, затем переместите их в прохладное место на хранение.

Приятного аппетита!

Очень вкусное варенье из черники с апельсином в банках

🕜4 час. 40 мин.  🕜40 🍴5 🖨

Черничное варенье – натуральный источник витаминов, антиоксидантов и других полезных веществ. Для разнообразия вкуса можно дополнить черничную массу дольками апельсина.

Время готовки: 10 часов.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

• Черника – 500 гр.
• Апельсин – 2 шт.
• Сахар – 500 гр.
• Сахар ванильный – 1 пакетик.

Процесс приготовления:

1. Чернику переберите и помойте. Апельсин обдайте кипятком, помойте и нарежьте крупными кусками.
2. Апельсин прокрутите через мясорубку вместе с коркой.
3. В кастрюле смешайте ягоды черники, апельсиновую массу и сахар, оставьте на пару часов.
4. Затем поставьте кастрюлю на огонь, прокипятите варенье трижды по 5 минут, с интервалами в 4-6 часов.
5. Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. Храните закатки в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Густое варенье из черники на зиму с целыми ягодами

🕜4 час. 40 мин. 🕜40 🍴5 🖨

Черника – растет в каждом лесу, ее легко можно собрать собственными руками и заготовить на зиму. К тому же варенье из нее получается вкусным и полезным.

Время готовки: 3 часа.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Черника – 1 кг.
• Сахар – 1,2 кг.
• Ваниль – 2 гр.
• Вода – 180 мл.

Процесс приготовления:

1. Свежие ягоды переберите, помойте и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
2. Засыпьте ягоды сахаром.
3. Далее влейте воду и поставьте емкость на огонь. Доведите варенье до кипения и варите 10 минут. Периодически снимайте с его поверхности пену.
4. После этого снимите емкость с огня, оставьте варенье на пару часов. Затем снова поместите емкость на огонь, добавьте ванилин, доведите до кипения.
5. Горячее варенье разложите по стерилизованным банкам и закройте их крышками. остудите закатки при комнатной температуре, укрыв их одеялом. Храните варенье в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусное черничное варенье с бананом?

🕜4 час. 40 мин. 🕜40 🍴5 🖨

Великолепное сочетание черники и банана вы вряд ли встретите в магазине. Зато в домашних заготовках возможны любые эксперименты. Это варенье простое, но в тоже время имеет необычный вкус, чем и заслуживает свою особую популярность.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Бананы – 1 кг.
• Сок лимонный – 3 ст.л.
• Черника – 300 гр.
• Сахар – 0,5 ст.
• Вода – 0,4 ст.

Процесс приготовления:

1. Бананы очистите от кожуры и нарежьте небольшими кусочками. Полейте их лимонным соком и перемешайте.
2. Чернику помойте, просушите и добавьте в кастрюлю к бананам.
3. Всыпьте в кастрюлю сахар и влейте воду.
4. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите варенье до кипения.
5. Варите при слабом кипении 7 минут, периодически помешивая и снимая пену.
6. Варенье снимите с огня, измельчите его блендером до состояния однородного джема и разложите по банкам.
7. Заготовки простерилизуйте в кипятке 10-15 минут, затем закатайте и полностью остудите при комнатной температуре. Храните варенье из черники и банана в сухом прохладном месте.

Приятного аппетита!

Густой черничный джем с пектином на зиму

🕜4 час. 40 мин. 🕜40 🍴5 🖨

В этом рецепте мы расскажем, как приготовить вкусным и густой джем из черники. Технология достаточно простая, в качестве загустителя будем использовать пектин.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 1.

Ингредиенты:

• Черника – 1 ст.
• Сахар – 1 ст.
• Пектин – 1 пачка.

Процесс приготовления:

1. Чернику помойте и просушите.
2. Переложите ягоды в блендер и измельчите их.
3. Черничную массу выложите в кастрюлю с толстым дном, всыпьте пектин. Доведите массу до кипения, добавьте сахар, перемешайте и варите 1-2 минуты.
4. Джем очень хорошо густеет.
5. Храните его в плотно закрытой банке в холодильнике.

Приятного аппетита!

Заготовки из черники на зиму

Желе из ягод на зиму 3.7

Желе из ягод на зиму — это чудесный и очень вкусный способ сберечь чернику на холодное время года. Мы максимально сохраняем вкус и полезные свойства ягоды и радуем себя в зимние стужи 🙂 …далее

Добавил: TomaB 17.12.2014

Джем из черники на зиму 3.6

Черника — ценный продукт. Эта ягода не только обладает великолепными полезными свойствами, но и чудным вкусом. Хочу показать, как приготовить джем из черники на зиму, который сохранит витамины. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 25.08.2016

Повидло из черники 3.5

Чернику обязательно надо употреблять тем, кто много читает, работает за компьютером, работает при плохом освещении. Иначе говоря, всем! Для повидла из черники вам понадобится ягоды и сахар. Вперед! …далее

Добавил: Julechka 27.06.2013

Черничное варенье пятиминутка 3.4

Вкусное и свежее варенье, которое еще и готовится быстро — это просто мечта каждой хозяйки! Рецепт, как приготовить черничное варенье-пятиминутку, предлагаю изучить с пристрастием. Приступим? … далее

Добавил: Марина Щербакова 25.07.2015

Компот из черники 4.5

Компот из черники — не только фантастически вкусная, но еще и чрезвычайно полезная штука. В стакане правильно сваренного компота из черники содержится очень много витаминов. Рассказываю, как варится. …далее

Добавил: Giggs 28.06.2012

Компот из черники на зиму 4.5

Полезный и безумно вкусный компот для всей семьи! Рассказываю и показываю рецепт приготовления компота из черники на зиму. …далее

Добавил: Марина Щербакова 28.07.2015

Черничное вино 3.0

Приготовление вина в домашних условиях — процесс не легкий, но как же приятно после всех процедур насладиться чудесным ягодным напитком! Черничное вино отлично подойдет к любому праздничному столу. …далее

Добавил: Алексей Марчук 11.06.2015

Компот из черники на зиму без стерилизации 3.0

Просто, быстро и очень вкусно — вот такой компот получается у нас из черники. Рекомендую всем любителям заготовок рецепт компота из черники на зиму без стерилизации. …далее

Добавил: Марина Щербакова 29.07.2015

Черника протертая с сахаром 3.6

Черника зреет и бывает в большом количестве только летом. А чтобы полакомится ее и зимой, можно заготовить ее впрок. …далее

Добавил: Vostro53 26.06.2012

Варенье из черники 3.5

Варенье из черники — одно из самых вкусных и полезных, оно пользуется большим спросом и у детей, и у взрослых. Заготовленное на зиму варенье из черники можно есть сырым или использовать в готовке. …далее

Добавил: Giggs 22.09.2012

Черничный джем 3.8

Черничный джем — прекрасное украшение сладкого стола. В отличие от покупного, домашний черничный джем не испорчен никакими консервантами и потому очень полезен. Рецепт черничного джема очень прост. …далее

Добавил: Giggs 22.09.2012

Черничный соус 2.5

Если хотите приготовить какой-нибудь необычный, экзотический соус к мясу или другому блюду — попробуйте черничный соус, который отлично сочетается с несладкими блюдами. …далее

Добавил: Giggs 28.06.2012

Черничный сироп 3.9

Собрав в лесу и досыта отъевшись свежей черники, сварите сироп. Как раз ягоды полежат и утратят свою упругость. Сироп хорош к десертам, мороженому, блинчикам. Мой сироп вы сварите за 20 минут! …далее

Добавил: Julechka 28.06.2013

Замороженное фруктовое пюре 4.7

Побаловать себя и своих детей необычайно вкусным фруктовым пюре можно в домашних условиях. Фрукты могут быть самые разнообразные и любимые: малина, черника, бананы, клубника и т.д. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 06.11.2014

Черничная паста 3.4

Очень полезная черника хороша в любом виде. Рекомендую вам рецепт приготовления в домашних условиях черничной пасты. …далее

Добавил: Марина Щербакова 01.07.2015

Желе из черники на зиму 4.5

Черника – невероятно полезная ягода. Чтобы сохранить ее витамины на целый год, предлагаю рецепт приготовления желе из черники на зиму, которое станет идеальной поддержкой иммунитета и лакомством. …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.07.2015

Джем из черники 4.6

Джем из черники — вкусненькая сладость, которую приготовить совершенно не сложно. В разгар летнего сезона черника стоит недорого, поэтому нужно ловить момент и запасаться на зиму черничным джемом. …далее

Добавил: Gertruda 24.06.2013

Джем из черники и семян чиа 5.0

Плотный и глянцевый (благодаря семенам чиа), этот джем сам просится, чтобы его попробовали. Он может храниться в холодильнике в течение недели, не теряя своих свойств. …далее

Добавил: Ира Cамохина 29.05.2018

Джем из черники «Пятиминутка» 5.

0

Джем приготовленный при небольшом времени нагревания сохраняет в себе намного больше витаминов. Именно таким и получается джем из черники «Пятиминутка». Берите на заметку! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 15.08.2021

Черника без сахара на зиму 5.0

Черника приготовленная на зиму таким способом полностью сохраняет свой вкус. А еще для нее не нужен сахар, все натурально. Берите на заметку! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 04.08.2021

протертая, замороженная, в собственном соку, «Пятиминутка», с желатином + отзывы

Ягоды можно не только перетирать или смешивать с сахаром, не разминая, но и замораживать, консервировать в собственном соку. «Холодное» варенье зимой едят вприкуску с блинами, оладьями, добавляют в творог, кашу, используют как начинку для пирогов.

Польза «сырого» варенья

Отсутствие варки позволяет сохранить в составе «холодного» десерта витамины, антиоксиданты, минералы и органические кислоты. Главное — собирать ягоды в экологически чистых районах и сразу же перерабатывать.

Протертую ягоду не зря называют «молодильным» угощением и природным антибиотиком. «Сырой» десерт помогает предупреждать развитие онкологических заболеваний, нормализует обмен веществ и пищеварение. Черничная смесь при регулярном употреблении повышает остроту зрения, снимает усталость глаз.

«Холодное» варенье можно вводить в меню даже при расстройствах желудка, воспалениях и колитах. Также лакомство способствует выведению токсинов, помогает нормализовать уровень сахара в крови.

Подготовительный этап

Чтобы ягода сохранилась на зиму без варки, не забродила и не покрылась плесенью, необходимо учесть несколько простых рекомендаций.

• Свежесть ягод. Собрав в лесу богатый урожай, не нужно долго держать его на жаре. Чернику следует сразу же перебрать, несколько раз промыть, просушить, переработать.
• Чистота посуды. При готовке необходимо следить за стерильностью тары, использовать только чистые миски, ложки, инструменты и бытовые приборы.
• Подходящая кастрюля. Запрещено держать урожай в алюминиевых емкостях. Лучше брать керамическую, стеклянную тару, кастрюли из нержавеющей стали.
• Количество сахара. Не нужно жалеть продукт, от которого зависит сохранность заготовки. Добавлять его надо не меньше, чем указано в рецепте. Увеличивать же дозировку можно по своему вкусу.
• Стерилизация тары. Стеклянные емкости надо обрабатывать кипятком или паром, прокаливать в духовке, микроволновке. Контейнеры желательно промывать с содой, просушивать паром над кастрюлей или чайником.
• Хранение. Держать заготовки следует в холодильнике или в прохладном месте. Замороженный продукт нужно поместить в морозилку, размораживать по мере необходимости.

Самые простые рецепты

Отсутствие термической обработки во всех рецептах, кроме «Пятиминутки», позволит сохранить на зиму витамины, полезные вещества практически без потерь. К тому же готовить такое лакомство просто, не нужно часами стоять у плиты, помешивая подгорающую массу.

Протертая

Особенности. Перетереть свежую чернику с сахаром под силу даже ребенку, поэтому без опасений можно брать в помощники самых маленьких членов семьи, вручив каждому по толкушке. Стерилизацию же банок лучше провести самостоятельно, тщательно следя за чистотой и целостностью емкостей.

Что подготовить:

• свежие ягоды — 2 кг;
• сахар — 2,6-3 кг.

Как делать

1. Пересыпать чернику в пластмассовый дуршлаг, промыть, дать каплям воды стечь.
2. Пересыпать в таз, размять деревянной толкушкой. При наличии дома блендера можно перемолоть массу до однородного состояния.
3. Всыпать половину сахарного песка, размешать.
4. Оставить минут на 40, чтобы успел выделиться сок.
5. Досыпать остатки песка, перемешать, дать постоять еще полчаса.
6. Разложить по сухим банкам, закупорить.

Десерт получается густым, ароматным и очень сладким. Заготовку удобно использовать в качестве начинки для пирогов.

В собственном соку

Особенности. Удобно заготавливать ягоды не только в виде пюре, но и с целыми. Сахарный песок можно даже и не добавлять, если таково желание хозяйки. Храниться такая заготовка будет не хуже, если сразу убрать ее в прохладное место.

Что подготовить:

• спелые ягоды — 2,5 кг;
• сахар — 1 кг.

Как делать

1. Вымыть ягоды, размять около 500 г толкушкой.
2. Переложить массу в кастрюлю, всыпать оставшиеся ингредиенты.
3. Нагреть смесь примерно до 80-90°C, не доводя до кипения.
4. Сразу перемешать, разложить по обработанным паром банкам.

Если вы решили готовить чернику в собственном соку без сахара, то ориентируйтесь на параметры рецепта «Пятиминутка». Часть ягод следует размять, выдавить сок. Оставшиеся переложить в таз, залить соком, прогреть на плите пять минут после закипания. Сразу разложить массу по стерильным банкам, закатать.

Замороженная

Особенности. Такая ягода будет храниться в морозилке даже до следующего урожая, не теряя полезных свойств. Лучше приобрести для заготовки новые контейнеры или плотные пакеты, пластиковые банки с завинчивающимися крышками.

Что подготовить:

• ягоды — 1 кг;
• сахар — 1 кг.

Как делать

1. Промыть ягоды, просушить, рассыпав на полотенце.
2. Если нужно пюре, перемолоть блендером. Целые ягоды предварительно придется рассыпать на подносе, подержать три часа в морозилке.
3. Соединить черничное пюре с песком, перемешать. Или пересыпать слоями.
4. Расфасовать по контейнерам, пакетам с замками. Плотно закрыть.

Употребляют лакомство после размораживания со сметаной, йогуртом, вприкуску с белым хлебом. Также рекомендуется добавлять массу в каши, компоты, домашние десерты.

Оригинальные варианты

Заготавливать «холодное» варенье можно по оригинальным рецептам. Особой популярностью у хозяек пользуются вариации с желатином, с медом и орехами.

С желатином

Что подготовить:

• ягоды — 600 г;
• вода — 700 мл;
• джин или вермут — три столовых ложки;
• желатин — три столовых ложки;
• сахарный песок — 300 г.

Как делать

1. Ягоды промыть под струей воды, поместив в дуршлаг. Обсушить.
2. Прокрутить через мясорубку или перемолоть блендером. При отсутствии кухонных «помощников» — просто растолочь в миске.
3. Присыпать массу половиной сахарного песка, отставить на полчаса.
4. Воду вскипятить, остудить, всыпать желатин.
5. Дождаться набухания кристаллов. Перемешать.
6. В желатиновую массу влить вермут или джин, при отсутствии — крепкий коньяк. Всыпать песок.
7. Добавить ягодное пюре, все перемешать.
8. Убрать в холодильник для застывания.
9. Разложить по чистым контейнерам, закупорить.

С медом и орехами

Что подготовить:

• черника — два стакана;
• мед — три столовых ложки;
• вода — 100 мл;
• грецкие орехи очищенные — половина стакана;
• сахар — половина стакана.

Как делать

1. Измельчить блендером перебранные и промытые ягоды.
2. На сухой сковороде обжарить орехи.
3. Подогреть на водяной бане мед. Не допускать закипания.
4. Сахар растворить в теплой воде, ввести мед.
5. Соединить сироп с остальными ингредиентами.
6. Перемешать, оставить на пару часов.
7. Разложить по стерильным банкам, закатать.

Чтобы добавить орехово-черничной смеси ароматности и кислинки, советуют ввести в массу половину чайной ложки лимонной цедры, перемолотого через мясорубку имбиря или кардамона на выбор.

Отзывы

Девочки, пробовала чернику в разных вариантах. Варенье — вкусно, сушеную любила просто жевать, а мама пекла пирожки из нее. Замороженная не понравилась. Любимый рецепт такой:

В сухую стерильную банку(ки) засыпаем чернику и, ничего не добавляя, ставим стерилизовать. Черника дает сок и оседает, досыпаем баночки до тех пор, пока сок не появится у горлышка банки. Стерилизуем еще минут 10 и закатываем крышку. Получается черника в собственном соку! Зимой открываем баночку, с ягодами печем пирожки (получается как из свежей), а сок детишкам. Вкусно и полезно! Баночки беру 0,5 или 1 литр.

Надюшич, https://forum.materinstvo.ru/index.php?showtopic=438550&st=10

Мы уже года 3-4 ягоды только замораживаем. я для малыша делаю след. образом: блендером измельчаю ягода и добавляю сахар (1 кг сахара на 10-литровое ведро ягод) наполняю контейра с крышками (200 мл) и замораживаю. Зимой ворим компоты или размораживаю и так даю ягодное пюре. Малыш лопает за обе щеки.

inga-i, https://mamochki.by/forum/19/155146/chto_mojno_sdelat_s_chernikoy.html#message_155215

Сделать на паровой бане без сахара. Как бы томленая черника. В кастрюлю положить полотенце и налить воду, поставить банки с черникой, банки прикрыть крышкой, поставить на медленный огонь, ждать пока в банках появится «водичка», т. е. сок пустит черника, содержимое банок можно иногда слегка помешивать ложкой. Остудить, закрыть крышкой и холодильник. Вкусно!

А еще можно так парить: ставим банку на банку (горлышко к горлышку) через лист бумаги, который выдергиваем и как раз из двух получается одна.)))

Lilo, http://2009-2012.littleone.ru/archive/index.php/t-1549808.html

Другие рецепты домашних заготовок

Топ лучших рецептов заготовки черники на зиму

Черника — это кладезь витаминов, антиоксидантов и массы полезных веществ. Ягода помогает улучшить остроту зрения, уничтожает инфекции в организме и растворяет излишний холестерин. Примечательно то, что ягоды сохраняют свои ценные свойства даже после тепловой обработки, поэтому сегодня существует множество самых разнообразных рецептов из черники. 

Сушеная черника

Засушить ягоды черники на зиму можно несколькими способами, и каждый из них дает возможность сохранить не только полезные свойства продукта, но и первоначальный оттенок плодов. Итак, первым делом необходимо подготовить ягоды. Возьмите ваш урожай, тщательно переберите и выкиньте все примятые и подвявшие плоды, оторвите листья и веточки, положите в дуршлаг и промойте чернику под проточной водой. Положите на сухое полотенце и просушите. Если вы хотите, чтобы сушеная черника была яркой и с глянцевой кожицей, следуйте одному из следующих способов сушки:

• Раствор пектина. Возьмите порошок полисахарида и смешайте с водой в пропорции, которая указана в инструкции. Получившимся раствором обработайте ягоды и переместите их в сито для отвода лишних капель.
• Сок лимона. Возьмите один спелый лимон, выдавите из него сок и вылейте его на чернику.
• Бланширование. Для этого способа вам понадобится кастрюля с кипящей водой и тарелка с кубиками льда. Погрузите на несколько минут чернику в кипяток и сразу же переложите ко льду. Подождите пока они остынут и положите в сито стекать.

Высушить ягоды черники можно не просто на открытом воздухе, в специальных приборах — дегидраторах (электросушилках). В этих устройствах предусмотрены лотки, таймер и термостат. Разложите ягоды равномерно на поверхности лотков и установите длительность готовки (как правило, сушить чернику надо не менее 5-10 часов). Затем готовые плоды переместите в тару для хранения. Также можно сушить чернику в духовом шкафу. Разогрейте духовку до 70°C, возьмите противень, положите на него кальку и разложите равномерно ягоды. Слой должен быть один. Загрузите противень в печь и ждите не менее 10-12 часов. Потом дайте плодам остыть и отправляйте на хранение. Если сейчас жаркое и сухое лето, с сушкой ягод на улице проблем не возникнет. Главное следите, чтобы не было осадков и соорудите укрытие от насекомых.

Замороженная черника

Заготавливать чернику на зиму можно и в замороженном виде. Для этого также предварительно нужно будет очистить, промыть ягоды и проверить их на предмет порченого. После мойки высушите ягоды как следует, иначе капли превратятся в корку льда. Ягоды можно разложить на полке, заморозить, а потом расфасовать по емкостям для хранения. Черника довольно быстро впитывает посторонние ароматы, поэтому, чтобы ягоды не напитались запахами остальных продуктов в морозилке, можно замораживать их сразу в контейнере или пакете. Черника на зиму без сахара или черника в сахаре — решать вам.

Черника, протертая с сахаром

Черника, протертая с сахаром без варки — это ультра быстрый способ заготовки ягод. Если у вас совсем мало времени или вы не хотите заморачиваться, протертая черника в собственном соку — для вас. Данный способ хорош еще и тем, что из-за отсутствия термообработки, все витамины и микроэлементы максимально сохранятся в ягодах. Итак, возьмите ягоды, промойте их, удалите листики и ветки, загрузите в блендер и засыпьте сахаром в пропорции 1:2. Вот и все. Дальше распределите полученную массу по банкам и поставьте в морозильную камеру.

Черничный сок

Ягоды черники очень сочные, а их кожица — тонкая и мягкая. Поэтому добыть свежевыжатый черничный сок достаточно просто. Просто поместите ягоды в х/б сумочку и хорошенько отожмите. Сок из черники сразу же готов к употреблению, но также его можно сохранить на потом. Вооружитесь соковыжималкой или мясорубкой, загрузите в прибор и обработайте ягоды. Оставьте сок настояться, а затем перелейте его в эмалированную посудину, поставьте на плиту и разогрейте, но не до кипения (80 °C будет достаточно). Потомите фреш минут 20-25 и остудите. Банки и крышки для консервации простерилизуйте. Когда банки будут заполнены и закручены, переверните их вверх дном и подержите в таком виде некоторое время.

Существует еще один способ получения черничного сока, и он наилучшим образом подойдет для тех, кому некуда деть остатки ягод после заморозки или сушки. Возьмите кастрюлю, заполните ее ягодами и залейте водой в соотношении 1:1. При желании можно добавить чуть сахара. Включайте конфорку и прокипятите все 15 минут, затем остудите и процедите, удалив ненужный мусор. Хранить сок нужно обязательно в холодильнике.

Черничный сок может стать отличной основой для киселей. Чтобы сделать такую заготовку, возьмите ягоды, промойте их, сложите в емкость и поставьте в прохладное место часов на пятнадцать. За этот промежуток времени ягоды успеют пустить немало сока. Слейте его, а к ягодам добавьте сахарный сироп в пропорции 1:2. Сироп должен быть непременно горячим. Разлейте массу по стерилизованным банкам и закрутите их.

Черничный сироп

Чтобы сделать сироп из 1 кг черники, вам понадобятся 200 грамм сахара, 650 миллилитров воды и один лимон. Выжмите сок из лимона и пока оставьте его в стороне. Промойте чернику, положите в кастрюлю, добавьте туда еще 300 мл воды и растолките все хорошенько. Поставьте кастрюлю на горячую плиту и прокипятите полученную массу на протяжении 15 минут. После того, как будущий сироп остынет, пропустите его через сито два раза. Добавьте в оставшиеся 350 мл воды, свежевыжатый сок лимона и несколько ложек сахара, тщательно перемешайте и прокипятите минут 10. За это время масса начнет густеть. Теперь к ней можно добавить чернику и подержать на огне еще примерно 2 минуты.

Охлажденный сироп разлейте по емкостям и храните их закрытыми в холодильнике. Черничный сироп будет сохранять свои ценные свойства на протяжении полугода — примерно столько же, сколько сохраняются полезные свойства бузины. Постарайтесь употребить его именно за это время.

Черничное вино

Домашнее сухое черничное вино — это невероятно вкусный продукт, который несложно приготовить. Итак, вам понадобятся 3 килограмма черники. Тщательно переберите, промойте и подавите ягоды. Затем выложите массу в большую тару из стекла, насыпьте туда 2 килограмма сахара и залейте 3 литрами воды. Накройте отверстие емкости марлевыми тряпками и поставьте ее в темное и теплое место на трое суток. На этом этапе происходит первичное брожение. Затем массу нужно пропустить через сито, хорошенько вымыть емкость и снова залить в нее сок. Теперь возьмите 200 грамм меда и 1 литр воды, смешайте ингредиенты и добавьте все в емкость к чернике. Закройте отверстие герметичной пробкой и поставьте в теплое место на 8 недель. Потом нужно будет снова процедить сок, вымыть емкость и обратно заполнить ее соком, но теперь поставить не в теплое, а в прохладное место снова на 8 недель. Затем нужно будет процедить все в последний раз и разлить по бутылкам. Хранить бутылки рекомендуется горизонтально. Где-то через 2 месяца ароматное черничное вино готово к употреблению.

В рецепте вина из черники есть важный момент: его нужно делать из ягод, которые были собраны только что. В противном случае напиток приобретет не очень приятный “душок”.

Черничное желе

Черничное желе может стать отличной заготовкой на зиму. Всего известно несколько рецептов желе из черники, рассмотрим самые популярные из них.

1. Классическое желе. Возьмите сахарный песок и ягоды черники в пропорции 1:2. Сложите ягоды в кастрюлю, засыпьте ½ частью сахара и поставьте в укромное место на несколько часов. Когда черника пустит сок, поставьте кастрюлю на маленький огонь и закипятите. Добавьте вторую часть сахара и проварите еще немного времени. Оставьте кастрюлю остывать. Теперь нагреть и остудить смесь нужно еще два раза. В конце смесь можно уже не остужать и сразу же разлить по небольшим баночкам и закатать.
2. Желе в мультиварке. Возьмите ягоды и сахар в соотношении 1:1. Смешайте и загрузите во внутреннюю чашу мультиварки. Выберите настройку “Тушение” и включите таймер на 2 часа. Практически по завершении заданного времени, буквально на одну минуту, смените режим на “Варка на пару”. Распределите по банкам и закатайте.
3. Желе с желатином. Такой продукт можно уже не закатывать. Возьмите чернику и сахарный песок в пропорции 4:2, а также одну упаковку желатина. Поместите все в кастрюлю и проварите пару минут на небольшом огне. Затем можно разлить по пиалочкам.
4. Желе без варки. Это самый простой способ приготовления черничного желе, которое, к тому же, сохранит большое количество полезного. Вам понадобятся одна часть ягод и две части сахара. Смешайте все в единую массу и распределите по банкам, но так, чтобы сверху оставалось место для слоя сахара толщиной примерно 1-1,5 сантиметра. Сахар будет препятствовать брожению. Храните такое желе на полке в холодильнике.

Варенье из черники

Варенье из черники — это самый что ни на есть классический метод заготовки ягод на зиму. Черничное варенье очень просто варится. Вам понадобятся две части плодов и одна часть сахара. Поместите ягоды в кастрюлю и сверху засыпьте сахаром. Оставьте в таком виде на 5-6 часов. Затем поставьте кастрюлю на огонь и проварите минут 30-40, периодически снимая пенку. Все, черничное варенье готово. Осталось только остудить его, распределить по заранее стерилизованным банкам и закатать. В этот универсальный рецепт при желании можно добавить какие-то другие фрукты по вкусу.

Джем из черники

Черничный джем — не только вкуснейший, но и очень питательный и полезный десерт. Для его приготовления вам понадобятся один килограмм черники, один килограмм сахарного песка и 300 миллилитров воды. Переберите и промойте чернику, положите ее в кастрюлю и растолките до пюреобразной массы. Добавьте сахар в воду и проварите минуты 2. Затем влейте черничную массу и прокипятите все вместе, не забывая тщательно помешивать. На процесс варки у вас должно уйти около 15-20 минут. Затем джем можно не остужать, а сразу разливать по банкам.

Компот из черники

Для приготовления черничного компота вам понадобятся непосредственно ягоды и вода в соотношении 2:1. Распределите чернику по банкам, закипятите в кастрюле воду с сахаром. Как только заметите, что сахар растворился, можно выключать плиту и сцеживать полученный сироп в банки к чернике. Далее следует стерилизация банок (около 15 минут). Закатайте компот и переместите в место для хранения.

Но можно варить черничный компот и не занимаясь стерилизацией. Рассмотрим как готовить такой компот из расчета на трехлитровую банку. Возьмите 800 грамм черники, 400 грамм сахарного песка и 3 литра очищенной воды. Наполните очищенными и промытыми ягодами банки ровно напополам, потом добавьте к ним кипяток и оставьте в таком виде минут на 15. Затем слейте всю воду, а вместо нее всыпьте сахарный песок. Снова заливать воду необходимо уже перед самой консерваций. Компот из черники очень вкусный и освежающий, а еще максимально полезный, благодаря очень короткой термической обработке.

Варенье-пятиминутка из черники

Черничное варенье-пятиминутка — это один из наиболее быстрых по приготовлению видов варенья. Для него понадобятся равные части ягод и сахара. Как всегда, промойте и очистите от листьев, веток и мусора ягоды. Поместите плоды в кастрюлю и засыпьте сахаром. Оставьте в таком виде на пару-тройку часов в теплом месте, чтобы ягоды пустили сок. Затем поставьте на плиту, включите средний огонь, подождите пока варенье закипит и проварите его 5 минут. Все, продукт можно распределять по банкам и закрывать на зиму.

Варенье из черники с лимонным соком

Черничное варенье — чрезвычайно полезный продукт, богатый на каротин, железо, антоцианы и ряд витаминов. Но при варке часть ценнейшего витамина С так или иначе утрачивается. И именно с целью восполнить этот недостаток в черничное варенье часто добавляют лимонный сок. Итак, вам понадобятся 2 килограмма черники, 100 мл воды, 600 грамм сахара (но можно и больше, по вкусу) и половина столовой ложки свежевыжатого сока лимона. Также можно дополнить рецепт другими ингредиентами, например, алычой. Ранее мы уже рассматривали, чем полезна алыча. Разнообразные фрукты способны придать десерту интересные вкусовые нотки и сделать его оттенок немного розовее.

Берите целые, спелые ягоды черники, переберите и промойте их. Бланшируйте на протяжении 5 минут и пересыпьте на сито. Прокипятите ягоды с сахаром до полного растворения. Затем дайте варенью остыть и еще раз прокипятите около 10 минут, добавив сок лимона. Не остужайте и сразу распределяйте по банкам и поставьте в укромное место.

Мармелад из черники

Черничный мармелад — это лакомство с невероятным вкусом и ярким цветом. Плюс еще и в том, что готовить блюдо можно как из свежих, так и из замороженных плодов. На вкусовые качества и консистенцию это никак не повлияет. Размораживать замороженную чернику ни в коем случае нельзя, так как она начнет пускать драгоценный сок, столь нужный для правильной текстуры мармелада. Итак, на 1 килограмм ягод вам понадобится 800 грамм сахарного песка и 70 грамм желатина. Если вы работаете со свежими ягодами, предварительно переберите и промойте их.

Поместите плоды в кастрюлю, добавьте к ним ½ часть сахара и тщательно перемешайте до получения более-менее однородной массы. Поставьте кастрюлю на плиту на малый огонь. Регулярно помешивайте чернику деревянной палочкой, чтобы сахар не пригорал. Продолжайте процедуру до тех пор, пока масса не станет похожа на варенье. Затем хорошенько перетрите все через сито, снова погрузите в кастрюлю и добавьте остаток сахара. Теперь займитесь желатином. Смешайте его в воде, согласно инструкции. Получившуюся смесь добавьте к черничной массе и прокипятите буквально пару минут. Снимайте с плиты, остужайте и наслаждайтесь.

При желании приготовленный мармелад можно закрыть в банках на зиму. Но даже если вам не терпится его попробовать, то все равно придется немного подождать. Чтобы десерт “схватился”, его необходимо подержать в холодильнике 3-4 часа. Для мармелада подойдут фигурные формочки, но также его можно поместить в судок. Когда масса хорошо застынет, ее будет очень легко порезать на кубики или, например, звездочки. При желании кусочки мармелада можно присыпать сахарной пудрой.

Пюре из черники

Черничное пюре готовится очень просто и, что немаловажно, быстро. Пюре можно есть просто так, ложкой, но чаще всего из него делают начинку для разнообразной сладкой выпечки. Как всегда, возьмите свежие ягоды черники, переберите и очистите их, промойте под проточной водой и подождите, пока они немного подсохнут. Поместите ягоды в выбранную емкость, добавьте сахар по вкусу. Теперь нужно превратить чернику в однородную массу. Для этого воспользуйтесь блендером, мясорубкой или просто толкушкой. Готовое пюре распределите по банкам и закройте пластиковыми крышками. Поставьте банки в темное и не жаркое место для хранения.

Все приведенные рецепты являются по большей части классическими. Их всегда можно редактировать, добавлять что-то новое и получать оригинальные и вкусные блюда, которые будут радовать вас и ваших родных и близких. Теперь даже морозной зимой у вас будет запас лакомства, которое восполнит нехватку полезных микроэлементов в организме и поможет справиться с симптомами простуды. Но не забывайте, что практически во всех рецептах присутствует большая доля сахара, из-за чего черничные десерты достаточно калорийны и ими лучше не увлекаться.

15 лучших рецептов приготовления заготовок и правила хранения

Приготовление черники на зиму – процесс интересный, не сложный. Из ягоды можно сделать множество вкусных заготовок. Но главное – все они будут полезными, поскольку эта ягода – кладезь витаминов и минералов. Ее благотворное воздействие на органы зрения доказано уже давно. Черника является мощным антиоксидантом, пектины способствуют очищению кишечника и всего организма.

Особенности заготовки черники на зиму

Способы заготовки ягод на зиму различны, но особенности их сводятся к общим принципам: правильность выбора и подготовки.

Специфика выбора ягод

Черника должна быть свежей, иметь неповрежденную шкурку, не подавленная. Использовать примятую ягоду можно для заморозки, приготовления вина, ликера.

Подготовка ягод

Плоды необходимо вымыть, удалить имеющийся мусор (веточки, листики), испорченные плоды. Присутствие мусора неизбежно из-за способа сбора. Ягоду залить водой, весь мусор всплывет вверх, тогда его легче удалить.

Что можно приготовить из черники в домашних условиях?

Варианты приготовления различны. Законсервировать не составит труда, а блюда получаются вкусные и полезные.

Сушеная черника

Сохранить можно в сухом виде. Для этого используются электрические сушилки, духовой шкаф или можно просто высушить в хорошо проветриваемом месте, без попадания прямых солнечных лучей.

Можно ли заморозить?

Заготовить можно путем замораживания.

Последовательность действий:

1. Вымытую ягоду разложить на хлопчатобумажной ткани, обсушить.
2. Сложить порционно в пакеты из полиэтилена или тару из пластика. Размер заготовки должен быть рассчитан на одноразовое использование, поскольку повторное замораживание запрещено.
3. Поставить в морозилку.

Черника, протертая с сахаром

Сделать такую заготовку не сложно, главное – правильно подобрать пропорции, чтобы продукт не забродил. Хранить ее нужно только в холоде. Если продукт будет храниться в морозилке, сахара потребуется в 3 раза меньше. Преимущество – отсутствие термической обработки, сохранение витаминов.

Необходимо:

• черника – 1 килограмм;
• сахар – 1 килограмм.

Последовательность действий:

1. Вымытые ягоды должны быть полностью сухие, иначе заготовка может забродить. Емкости для приготовления и хранения – только стерилизованные.
2. Подготовленные ягоды измельчить с помощью блендера или мясорубки.
3. Всыпать сахар, помешать, дать постоять полчаса, периодически помешивая, пока сахар полностью не растворится.
4. Разложить по подготовленной таре.

Домашний сироп

Такую заготовку можно сделать впрок.

Необходимо:

• сахар – 1 килограмм;
• ягоды – 1 килограмм.

Последовательность действий:

1. Ягоды засыпать сахаром, помять, оставить на 7-8 часов.
2. После отделения сока, массу немного нагреть, до 50-60 ^о.
3. Пропустить через сито. Жмых можно использовать для компотов, киселей, мармелада.
4. Полученный сироп разлить в стерилизованную тару. Хранить в холоде.

Черничный сок

Если сироп подойдет не каждому из-за большого содержания сахара, то сок придется по вкусу всем. Из-за щадящей термической обработки в нем сохраняются витамины и ценные элементы.

Необходимо:

• ягоды – 1 килограмм;
• сахар – 200-250 грамм.

Последовательность действий:

1. Ягоды засыпать сахаром, помять, влить воду, нагреть до 70-80 ^о.
2. Протереть через сито. Нагреть до 80-90 ^о и проварить (не кипятить) 10 минут.
3. Разлить по подготовленным емкостям.

Рецепт вина

Необходимо:

• черника – 4 килограмма;
• изюм – 150 грамм;
• вода – 2 литра;
• сахар – 1 килограмм.

Последовательность действий:

1. Ягоды помять, всыпать изюм, третью часть сахара. Прикрыть марлей, оставить на 3-4 суток в комнатных условиях.
2. Когда появятся признаки брожения, массу процедить. Вылить в емкость для брожения. Жмых залить водой, подождать четверть часа, отжать, вылить к соку. Всыпать 300 грамм сахара, одеть перчатку с дыркой или гидрозатвор. Оставить в условиях комнаты.
3. Через 5 суток всыпать оставшийся сахар.
4. Через 25-50 суток процесс брожения завершится, вино посветлеет, появится осадок. Через тонкую трубку слить, не задевая осадок.
5. Полученную жидкость закрепить спиртом или водкой. Поставить в темное прохладное помещение на 2-3 месяца для выдержки. Если появится осадок, с помощью трубочки перелить.

Желе

Вкусный и полезный десерт, готовится быстро.

Необходимо:

• черника – 500 грамм;
• сахар – 210 грамм;
• желатин – 10 грамм;
• вода – 150 миллилитров.

Последовательность действий:

1. Ягоды засыпать сахаром, влить 100 миллилитров воды, подавить и проварить 5 минут.
2. Желатин замочить в оставшейся воде.
3. Пропустить через сито.
4. Разбухший желатин немного нагреть до полного растворения, вылить в ягодную жидкость, перемешать, разлить по формам.

Варенье из черники

На зиму можно закрыть вкусное варенье, которое подойдет для десертов, блинчиков, мороженного.

Необходимо:

• черника – 1 килограмм;
• сахар – 450 грамм;
• вода – 100 миллилитров.

Последовательность действий:

1. Из сахара и воды сварить сироп, поместить в него ягоды. Оставить на 2-3 часа.
2. Закипятить и оставить до полного остывания. Ягоды должны напитываться сиропом.
3. Проварить четверть часа, разложить в стерилизованную тару, герметично закрыть.

Джем

Консервировать из черники можно и джем; благодаря пектину, содержащемуся в плодах, он хорошо застывает.

Необходимо:

• черника – 1 килограмм;
• сахар – 550 грамм.

Последовательность действий:

1. Ягоды измельчить блендером, всыпать сахар.
2. Варить четверть часа, разложить по подготовленным стерилизованным емкостям.

Компот

Такая консервация придется по вкусу и взрослым, и детям. Концентрация напитка зависит количества ягод.

Последовательность действий:

1. Банки наполнить вымытой черникой (на 1/2, 1/3 – по желанию). Залить кипятком. Дать постоять 10 минут. Жидкость слить.
2. Всыпать сахар, 60 грамм на литр воды. Закипятить, залить, герметично закрыть.

Черничное пюре

Вкусные заготовки в виде пюре придутся по вкусу детям. Пюре готовится по рецепту желе, только желатин не используется.

Особенность приготовления: пропущенную через сито ягодную массу проварить 10 минут, разложить в подготовленные стерилизованные емкости.

Мармелад

Переработка и заготовка черники допускает приготовление мармелада.

Особенность приготовления:

1. Мармелад готовится по принципу пюре.
2. Далее необходимо использовать пектин. На 500 грамм ягодной массы потребуется 15 грамм. Чтобы пектин не взялся комочками, его нужно смешать с сахаром, помешивая, высыпать в горячую ягодную массу.
3. Проварить 10 минут.
4. Разложить в формы, порезать после застывания. Присыпать сахарной пудрой перед употреблением.

Черника без сахара в бутылках

Готовить такие заготовки необходимо со стерилизацией.

Последовательность действий:

1. Бутылки заполнить вымытыми, сухими плодами.
2. Поставить в емкость с водой, на дно положить ткань. Стерилизовать четверть часа.
3. Закупорить, пробки залить парафином.

Ликер

Придавленные и не свежие ягоды можно переработать, приготовив ликер.

Необходимо:

• сахар – 1 килограмм;
• черника – 650 грамм;
• вода – 1 литр;
• спирт – 650 миллилитров.

Последовательность действий:

1. Ягоды помять, залить спиртом, оставить на 5 недель.
2. По истечении времени массу пропустить через сито.
3. Сварить сироп, соединить с ягодной настойкой.
4. Разлить по бутылкам, хранить в прохладе.

Настойка из черники на водке

Делать настойку не сложно, использовать ее можно для приготовления коктейлей.

Необходимо:

• черника – 550-600 грамм;
• водка – 750 миллилитров.

Последовательность действий:

1. Ягоды помять, выложить в банку, залить водкой. Выдержать 3-4 недели.
2. Смесь процедить, ягодную массу отжать. Разлить настойку в бутылки, закупорить. Поставить в холод.

Замораживание черники, домашнее, еда, наркоман

Черника спелая и готова к заморозке! Давай оставим эти голубые безделушки восхитительного добра на зиму. Заморозить чернику на зиму — ПРОСТО! Правильно замороженная цельная черника сохраняет все свои питательные свойства и вкус конфет. Стоит работы.

Черника на кусте, и скоро в моем ведре!

Мой день начался, как это часто бывает, с плана. К сожалению, этот план провалился.Телефон запищал, а потом зазвонил. Оба раза что-то изменилось в моем маленьком мире. Одно событие я забыл, а второе, когда я вернулся домой после того, как полностью выполнил первую задачу; была возможность, которую нельзя упускать. Выбросьте расписание дел на день. Пора собирать чернику!

Дэйв нашел ферму, на которой выращивают 100-летние кусты черники, НЕ опрыскивает их; а это рядом! Он позвонил мне, когда уже был на ферме, и я пошел помогать собирать.

Мы собрали семнадцать фунтов черники по отличной цене; принесла их домой, а затем приготовила и положила в морозильную камеру.Это хороший рабочий день, и потребовалось всего несколько часов. Теперь у нас есть вся черника в морозильной камере, которая нам нужна на зиму. Превосходно!

Мы обожаем чернику как замороженное лакомство в зимние месяцы. Они также очень полезны для вас! Черника очень богата антиоксидантами. Это делает их естественными борцами с болезнями. В них также есть компоненты, которые могут помочь улучшить память и имеют низкий гликемический индекс. Лучшая новость: все эти преимущества для здоровья выдерживают процесс заморозки! Подробнее о пользе этих удивительных ягод для здоровья читайте здесь.

Есть дети? Выведите их на поля черники и оставьте отличные воспоминания. Мои дочери. мы с внучками уехали на год и так повеселились! Моя старшая внучка обожает собирать чернику. Да, с детьми придется потрудиться. Но оно того стоит! Мы нашли ферму с закусочной и аттракционами. Веселый день!

Черника с наших кустов черники. Сейчас у нас всего горстка, но есть надежда на будущее 🙂

Мы делаем смузи с черникой и бананом, полезные вафли с черникой, черничный соус, чизкейк с черникой и кексы с черникой.Так много вкусных способов перекусить летом в холодные зимние месяцы. Или просто съесть их прямо из пакета замороженными. Это хорошее здоровое угощение. Дети любят замороженную чернику.

Мы десятилетиями пытались выращивать эти удивительно питательные фрукты. Несколько лет назад Дэйв купил около 12 детских кустов. Они только начинают становиться достаточно большими, чтобы приготовить несколько угощений. Но недостаточно фруктов для зимней консервации.

На протяжении многих лет Наши животные постоянно мешали нам выращивать чернику (и фруктовые сады) достаточно взрослыми, чтобы произвести достаточно продуктов, чтобы их можно было заморозить.В последнее время это наши единственные оставшиеся овцы и наши куры. Им нравятся эти вкусные синие безделушки, висящие прямо на уровне их глаз. Овцы, к сожалению, тоже любят листья и ветки; довольно сильно обрезая их назад.

Дэйв наконец избавил чернику от вреда по большей части. Наш сад тоже огорожен. Наши животные довольно вольные и непослушные

Черничные вафли с черничным соусом

Черника, фактически большинство ягод, очень легко заморозить

Черника сухая заморозка

Черника может быть самой простой ягодой в работе.Даже не стирайте их. По крайней мере, постарайтесь не делать этого. Большинство ягод нежные. Когда вы их моете, они превращаются в кашу. Из-за этого их сложнее заморозить с наилучшим содержанием питательных веществ.

Черника не такая уж нежная. Но если заморозить их влажными, они превратятся в застывшую массу. Это затрудняет их использование в замороженном виде. Твердую застывшую массу нужно будет разморозить и процедить. Вы также потеряете вкус и питательные вещества.

Гораздо разумнее заморозить их насухо. Сначала заморозьте чернику по отдельности на подносе, а затем поместите ее в пакет.Это позволяет легко открывать пакеты для заморозки с застежкой-молнией и извлекать только те ягоды, которые вам нужны для рецептов. Время от времени просовывайте руку в морозилку и возьмите несколько, чтобы перекусить. Замороженная черника на вкус как леденец! НЯМ!

ЭТО — большое преимущество метода замораживания черники с помощью пакета с застежкой-молнией. Вы можете легко вынуть только то, что вам нужно, закрыть и заморозить остальное, не повредив их.

Вакуумная упаковка облегчит вашу жизнь, если вы часто замораживаете морозильные камеры. Я использую пакеты для заморозки с застежкой-молнией.Мой метод прост и отлично работает. Если у вас есть вакуумная упаковка или вы планируете ее купить, это также хороший способ заморозить чернику.

Если вы купите по этим ссылкам, я получу небольшую комиссию. Спасибо за поддержку домашнего наркомана еды.

Заморозить чернику так просто. Сложнее всего их выбрать.

Подготовка:

• Собирайте идеально спелые ягоды для наилучших питательных и вкусовых качеств. Это относится ко всему, что вы планируете заморозить или иным образом сохранить.
• Чисто забрать их максимально. Это означает, что , когда вы собираете их в ведро, удаляйте весь мусор и стебли. Это поможет значительно сократить время на подготовку кухни позже
• Принесите идеально спелую, чистую собранную чернику на кухню и снова отсортируйте ее на предмет детрита. Будет несколько пропущенных неудачных ягод, грязь и, возможно, пара бродячих насекомых.
• Выложите ягоды на лоток и заморозьте их на пару часов, чтобы подготовить их к пакетам.
• Ягоды черники очищают, сушат и при необходимости предварительно замораживают на лотках.

Наполнить мешки

• Самый простой способ наполнить ваши сумки — использовать воронку для консервирования. Мне нравится эта, потому что вы также можете использовать ее для наполнения консервных банок с широким и узким горлом, и она легко помещается в ящики моей кухни.
• положите их в пакеты для заморозки . Или упакуйте их в вакуум, если у вас есть герметик . Я использую пакеты для заморозки емкостью 1 литр с застежкой-молнией.Они хорошего размера для пары рецептов размороженных ягод и тяжелые, поэтому ягоды не пригорят при замораживании. Вы можете использовать галлон, если вы занимаетесь большим производством, но с ними может быть труднее работать в небольшой морозильной камере.
• Не переполняйте сумки и не оставляйте в них лишнего воздуха . Идея состоит в том, что каждый мешок заполнен небольшим пространством для закрытия мешков и вывода воздуха. Воздух в пакетах может привести к ожогу продуктов в морозильной камере. Избегайте этого!
• T Вытяните как можно больше воздуха из наполненных пакетов , чтобы защитить ваши ягоды в морозильной камере.Вы хотите, чтобы пакеты казались немного втянутыми, когда вы кладете их в морозильную камеру. Это гарантирует, что черника как можно меньше подвергается воздействию воздуха во время замораживания. Это большое преимущество вакуумной упаковки!
• Метод, который я использую для удаления лишнего воздуха:
  • После заполнения пакета почти полностью закройте молнию.
  • Осторожно выдавите воздух, пока ягоды не сожмутся, но не раздавятся.
  • Затем вставьте соломинку в небольшое отверстие частично запечатанного пакета и откачайте воздух.Закройте уплотнение, быстро удаляя соломинку.
  • Основная идея — сохранить целостность черники и максимально снизить содержание воздуха в пакете.
  • Если соломинка не подходит, я закрываю сумку почти полностью, а затем высасываю воздух на углу. Отлично работает в крайнем случае.

Маркируйте свои сумки !

• Это так озадачивает копаться в куче замороженных блоков, не зная, что в них находится и когда они замерзли.В свежем виде они выглядят иначе, чем в замороженном виде. Поверьте, вы хотите пометить их! Четко напишите на пакетах , что в них и дату , на несмываемой ручке .

Заполнение морозильной камеры

• Разложите пакеты для замораживания . При необходимости используйте противень, у меня в морозилке сейчас есть ровная поверхность, поэтому я просто использую его. Это очень помогает увеличить площадь морозильной камеры и защитить края пакетов, если пакеты плоские.
• Размораживание СОВЕТ: Когда вы размораживаете пакеты с влажным содержимым, складывайте пакеты по мискам, чтобы они не вызывали потоки протекающей размороженной воды по всей кухне!

Теперь работа сделана. При использовании этого метода они должны оставаться свежими в морозильной камере до следующего вегетационного периода. Наслаждайтесь ягодами этой зимой!

Заморозить чернику очень быстро и легко. Вот черника в мешках и в морозилке!

Ищете другие способы сохранить свой летний урожай?

Домашние вяленые на солнце помидоры

Как жарить перец для морозильной камеры

Домашний виноградный сок

Томатная сальса Консервная банка с наконечниками

Замораживание кукурузы в початках

Замораживание кабачков

Прикрепите его:

26 рецептов черники для демонстрации летней сладости фруктов

Благодаря современным достижениям в технологиях мгновенной заморозки черника доступна круглый год в виде лакомств быстрой заморозки.Но как культурные, так и дикие сорта достигают пика своего развития в разгар лета. Именно тогда рынки переполняются корзинами с сочным терпким жемчугом, а наши руки и губы окрашиваются в фиолетовый цвет, когда мы бежим назад, чтобы испечь сладкие фрукты в чипсы, пироги и пирожные.

Благодаря идеальной смеси кисло-сладкого, черника превращается в красивое варенье, покрывающее весь ваш утренний тост. Или придайте ингредиенту неожиданный пикантный оттенок, смажьте курицу-гриль черничным соусом для барбекю.В то время как их сахар при приготовлении карамелизируется до привлекательно липкой сладости, естественная кислотность ягод также усиливает винегреты и соусы. Пока готовится ужин, выпейте несколько капель в виде алкогольного напитка, молочного коктейля или кустарника, чтобы сохранить прохладу в летнюю жару.

Благодаря относительно толстой, тугой кожуре черника особенно хорошо сохраняет форму в замороженном виде, поэтому не бойтесь спрятать часть своей рыночной добычи на льду. Но имейте в виду: размороженные ранее замороженные ягоды испачкают все, к чему прикасаются.Чтобы этого не произошло, сложите фрукты в тесто для торта и кексов, пока они еще заморожены. Ищете другой способ сохранить летнюю чернику? Добавьте немного размера своему шкафу для маринованных огурцов, посолив маленькие драгоценные камни в уксусе и сделав их уникальным гарниром для коктейлей или бутербродами.

Кэт Крэддок

На Аляске лесную чернику (также называемую ягодами Киани) собирают летом и замораживают для использования зимой, особенно в пирогах. Рецепт черничного пирога Нелл Хаффман »

Келли Кэмпбелл

В этом типичном рецепте кексов сладкая, свежая черника дополнена щедрым кусочком свежей цедры лимона.Избыточное перемешивание теста приведет к получению твердого маффина, поэтому перемешивайте только до тех пор, пока большая часть муки не станет влажной. Рецепт классических черничных маффинов »

Джозеф Де Лео

Гранола и киноа придают этим сытным, воздушным блинам Денниса Бернарда, шеф-повара ресторана Dove’s Luncheonette в Чикаго, нотку хрустящей землистости. Рецепт блинов с черникой и киноа с лимонной кремой »

Тим Робисон

Подобно кусту — фруктовому сиропу с добавлением уксуса — мой соус Blue Q дает бодрящий напиток, если его смешать с содовой или выпивкой.Это также первый шаг к фруктовому винегрету. И насколько он любит дым, этот соус видит мою духовку больше, чем мой гриль. Имейте в виду, что это не маринад. Смажьте его кистью ближе к концу приготовления и дайте курице впитаться еще больше соуса перед подачей на стол. Последнее замачивание является ключевым моментом. Рецепт курицы-шашлыка с черникой »

Элизабет Сесил

Вдохновленный рецептом своей соседки Оливии Паттисон, шеф-повар Крис Фишер использует тапиоку в начинке этого пирога, потому что она делает сочную ягодную смесь густой, не придавая ей собственного вкуса и не становясь липкой.Мелкий жемчуг тапиоки легко найти в продуктовых магазинах, но если хотите, замените такое же количество кукурузным крахмалом. Получить рецепт пирога с черными и синими ягодами »

Ingalls Photography

Автор поваренной книги Нанна Рёгнвальдардоттир тушит рубиново-красную капусту с теплыми специями, фруктами и джемом для этого праздничного сладко-терпкого гарнира, завершающего исландское рождественское меню. Получить рецепт Пряной капусты с черникой (Kryddað Rauðkál með Bláberjum) »

Мэтт Тейлор-Гросс

Эрин Патинкин и Агата Кулага из Ovenly в Бруклине рассказывают нам свой рецепт ручных пирогов с нектарином, черникой и ванилью, которые одинаково хорошо подходят как для завтрака, так и для десерта.Рецепт ручных пирогов с нектарином, черникой и ванилью »

Мэтт Тейлор-Гросс

Этот рецепт вдохновлен коктейлем в Fish & Meat, деревенском итальянском ресторане в Гонконге. Оно слегка сладкое благодаря джему, но при этом довольно терпкое и освежающее. Получить рецепт Получить рецепт Черничного джема и коктейля Просекко »

Мэтт Тейлор-Гросс

Шеф-кондитер Эмили Лучетти готовит этот простой соус для украшения блинов, вафель или шарика мороженого.Рецепт Черничного Соуса »

Мэтт Тейлор-Гросс

Длинный охлаждающий коктейль Carolina Blues следует классическому плану Тома Коллинза, заменив простой сироп на кустарник, соду на просекко и лимонный сок на лайм. Куст черники в этом рецепте на самом деле представляет собой соус для барбекю из черники шеф-повара Вивиан Ховард из Северной Каролины, который она использует для глазирования курицы, но его состав достаточно похож на куст, поэтому он может выполнять двойную функцию. Рецепт коктейля «Каролина Блюз Черничный» »

Тим Мазурек

Деревенские кисломолочные блины отлично подойдут для завтрака, особенно с тушеной черникой и кленовым сиропом.Рецепт кисломолочных лепешек »

Мэтт Тейлор-Гросс

Толстый вязкий слой черники покрывает плотный маслянистый пирог. Слегка сладкий и драматичный, он лучше всего готовится из самой спелой сезонной черники. Все, что для этого нужно, — это ложка взбитых сливок и натертый на терке мускатный орех. Рецепт черничного торта вверх ногами »

SAVEUR Редакторы

Если вам посчастливилось обнаружить в избытке черники, этот несложный в приготовлении хрустящий картофель — прекрасный способ их приготовить.Его также можно приготовить из персиков, слив или других летних ягод. Рецепт черничных чипсов »

Лаура Сант

Слои сладкого кукурузного крема для выпечки чередуются с черничным компотом с добавлением трав и масляным песочным крошкой в ​​летнем оттенке классической мелочи. Любая другая ягода на пике формы является восхитительной заменой; попробуйте наслоить ингредиенты в стеклянные банки, чтобы получился десерт для пикника, который будет легко транспортировать. Рецепт сладкой кукурузы и черничных мелочей »

SAVEUR Редакторы

Цветочный характер семян мака сияет в сочетании с черникой в ​​этом насыщенном десерте.Получить рецепт квадратов черники и мака (Borvkový Koláč) »

Тодд Коулман

В Финляндии лесные летние ягоды замораживают для использования в зимнем mustikkakeitto, теплом, шелковистом черничном горшочке, наполненном витамином C. Получить рецепт Mustikkakeitto »

Хелен Роснер

Яркие листья шисо и немного землистого кунжутного масла делают этот салат из косточковых фруктов и ягод более привлекательным. Рецепт салата из черники, нектарина и шизо »

Джеймс Ропер

Клубника, ежевика, черника и малина приправлены лимонным соком и цедрой, чтобы получилась начинка для этого сочного пирога.Рецепт пирога с малиной »

Хушбу Шах

Сладкий и дымный черничный кетчуп с чипотле — прекрасное дополнение ко всем блюдам, приготовленным на гриле. он отлично подходит вместо соуса барбекю на куриных ножках и мясных грибах портобелло. Рецепт Кетчупа Чипотле Черника »

Тодд Коулман

Шарик ванильного мороженого и здоровенный кусок пирога вместе помещаются в блендер, и на выходе получается идеальный десерт: сливочный коктейль с маслянистыми крошками корочки пирога и лентами великолепной фруктовой начинки.Рецепт молочного коктейля с черничным пирогом »

Йоси Арефи

Черника добавляет фруктовые нотки классическому техасскому соусу Пита. Получить рецепт Poogan’s Porch Blueberry Texas Pete Sauce »

Маккензи Смит

Этот терпко-сладкий компот с оттенком специй прекрасно сочетается с ванильным мороженым. Рецепт Компота из ревеня и ягод »

Хелен Роснер

Черника — отличные кандидаты для приготовления джема из-за высокого уровня пектина — храните ее в разгар лета и наслаждайтесь ее вкусом круглый год.Рецепт черничного джема с лимоном и тимьяном »

Тодд Коулман

Свежая черника с джемом делает эти пончики особенно ароматными. Рецепт черничных пончиков »

Майкл Краус

Шеф-повар Тайлер Корд из магазина № 7 в Нью-Йорке создал эти сладкие маринованные ягоды черники для своего бутерброда с бри, фисташками и кервелем. Рецепт маринованной черники »

Стив Легато для бегового жима

Менее сладкое и липкое, чем традиционное варенье, это фруктовое масло по вкусу напоминает черничный пирог в банке.Рецепт черничного масла для медленного приготовления »

Указатель рецептов черники, Что готовит Америку

Указатель рецептов черники

1 пинта свежей черники равняется 2 чашкам.
1 упаковка (10 унций) замороженной черники равна 1 1/2 стакана.

Летом голубика созревает с июня по август, в зависимости от сорта.

Заморозьте немного этой восхитительной ягоды на зиму.Вытаскивать на зиму летнюю чернику, чтобы приготовить кексы, блины, вафли или пирог, — настоящее удовольствие.

Немытые ягоды черники остаются свежими в холодильнике до двух недель, если их хранить в сухом виде.

Если рецепт предусматривает банку черники, вы можете приготовить ее сами, используя 2-1 / 2 стакана свежей черники, 1 столовую ложку кукурузного крахмала, 1-1 / 2 чайных ложки лимонного сока и 1/8 стакана воды. Варить до загустения и прозрачности. Охладите перед использованием в качестве заменителя.

Замораживание черники: Поместите сухие, немытые и несладкие ягоды в морозильные контейнеры или полиэтиленовые пакеты.Закройте и заморозьте. Ягоды замерзнут по отдельности и выльются, как шарики.

Совет: Если вы используете замороженную чернику в выпечке, не размораживайте ее. Всегда добавляйте их замороженными, чтобы они не «растекались» в вашей выпечке.

Узнайте больше о советах по приготовлению черники, советах и ​​информации, а также о пользе черники для здоровья.

Пирог с черникой, 4 июля
Следующий рецепт от моей дочери Нэнси Хартман.Она приготовила этот чудесный черничный пирог для нашего похода 4 июля этого года. Она использует пропановую печь в своем кемпинговом трейлере. Этот черничный пирог настолько хорош, что я думаю, ей стоит выставить его в Pillsbury Bake Off. Что вы думаете?

Добавляем чернику в частично приготовленные блины.

Почти домашние оладьи из пахты и черники
Это мой вариант использования смеси для блинов в коробках и придания им большей домашней дегустации. Я заранее готовлю эти блины, замораживаю их и всегда кладу в морозилку для мужа и внуков.Я не ем блины, но так мой муж может есть блины, когда он захочет.

Ассорти из ягодных салатов с Совиньон Блан
Этот рецепт взят из поваренной книги The Sonoran Grill Безумного Койота Джо.

Запеченные французские тосты с черничным соусом
Этот замечательный рецепт принадлежит Кэрол Миллер, владелице гостиницы отеля типа «постель и завтрак» Quill Haven Country Inn в Сомерсете, штат Пенсильвания.

Запеченные кабачки с черникой
Эти кабачки такие вкусные, что их можно подавать на десерт!

Лучшие кексы с черникой
Еще один отличный рецепт с черникой.

Черничный кофейный торт
Черничный кофейный торт ягодный, ягодный, ягодный хорош!

Французские тосты с черникой
Очень простое в приготовлении и вкусное блюдо для завтрака или позднего завтрака.

Рецепт салата с черничным желе
Салат с черничным желе с начинкой из ананаса и черники для пирога — еще одно восхитительное классическое блюдо с желе из 60-х годов, которое особенно популярно в южных штатах. Вы найдете этот десерт, который обычно подают на праздничных собраниях и в особых случаях.Текстура этого десерта нравится даже людям, которые обычно не любят блюда из желе, и они просят секунды!

Чернично-лимонный хлеб с мукой Tiff
Teff — это древнее и интересное зерно, крошечное по размеру, но содержащее питательные вещества. Его легко приготовить, и он похож на пшено или киноа. Тефф — отличное дополнение к вашей диете с точки зрения питания, вкуса и разнообразия.

Банановый хлеб с черникой и пеканом
Это семейный рецепт бананового хлеба, который я изменил, уменьшив количество масла и заменив его нежирным греческим йогуртом.Я также добавил свежую чернику, цедру лимона и корицу для удивительного вкусового сочетания. Если вы любите ломтик в качестве закуски или на завтрак, этот банановый хлеб с черникой, пеканом и пеканом такой ароматный, что вам не понадобится масло.

Забальоне со свежими ягодами
Забальоне [zah-bahl-YOH-nay] — знаменитый итальянский десерт, который обычно подают с нарезанными свежими фруктами или ягодами. Французы называют это сабайон, и он используется как десерт или соус. Это легкий и освежающий напиток, который идеально подходит в качестве десерта в теплую погоду.

Эта газированная вода с черничным сиропом поможет вам пережить зиму

Теперь, когда наступил сезон отпусков, мир быстро захватили тыквенные специи, мята и все, со вкусом корицы. Вам быстро надоедает пить один и тот же праздничный кофе каждое утро. Прежде чем вы это осознаете, вы обнаружите, что ненавидите холодную погоду и начинаете скучать по тем прекрасным солнечным дням на пляже. Этот простой рецепт черничного сиропа поможет вам избавиться от летней тяги.

Этот фруктовый сироп не только восхитительно сбрызнут ванильным мороженым или воздушными блинами, но и в сочетании с ледяной газированной водой из него получится идеальная летняя газировка посреди зимы.

Кленовый сироп с черникой и содовой

• Время на подготовку: 5 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Общее время: 45 минут
• Порций: 2
• Легко

Состав

• 3 стакана воды
• 1 пакет замороженной черники
• Сок половинки лимона
• Горсть листьев мяты
• 1/2 стакана кленового сиропа
• Газированная вода

Кэролайн Дженсон

• Шаг 1

  Смешайте воду, замороженную чернику, лимон, листья мяты и кленовый сироп.

  GIF от Кэролайн Дженсон

• Шаг 2

  Доведите до кипения и дайте покипеть 20 минут.

  GIF от Кэролайн Дженсон

• Шаг 3

  Процедите жидкость.

  GIF от Кэролайн Дженсон

• Шаг 4

  Вылейте обратно в кастрюлю и тушите еще 20 минут.

  GIF от Кэролайн Дженсон

• Шаг 5

  Снимите черничный сироп с огня и добавьте газированную воду.

  GIF от Кэролайн Дженсон

Ridiculously Easy Blueberry Crumble

Эта легкая черничная крошка с идеально приготовленной черникой, покрытая масляной овсяной крошкой, занимает первое место в нашем списке фаворитов .Никакого необычного оборудования не требуется, и вам нужно всего лишь около 10 минут на подготовку! Перейти к рецепту черничной крошки

Наш секрет лучшего черничного крошки

Настоящий секрет нашей черничной крошки — в добавке. Мы используем топленое масло (или топленое кокосовое масло для веганской крошки). Чаще всего при рассмотрении метода приготовления черничной крошки вас просят смешать или смешать холодное масло с другими ингредиентами крошки.

В нашем рецепте мы ускоряем процесс, просто добавляя топленое масло.Это не только быстрее и менее грязно, но и делает начинку намного лучше.

Используя топленое масло, вся мука и овес покрываются маслянистым составом, что помогает им оставаться на поверхности черники. После запекания топпинг состоит из золотисто-коричневых крошек с достаточным хрустом, чтобы выдержать мечтательную черничную начинку внизу.

Мы используем этот же метод при приготовлении этих простых печеных яблок и нашего любимого рецепта яблочного чипса.

Примечание: выбрать, называть ли это черничным крошком или черничным чипсом, было непросто.Оба десерта похожи, и, судя по тому, что я нашел в Интернете, крошки не всегда могут включать овсяные хлопья (хотя моя мама всегда называла этот тип десерта крошками). Эта начинка выглядит как крошка поверх ягод и крошится, когда вы закапываете ее после того, как она была запечена, поэтому мы выбрали крошку?

Сохраняйте простоту заполнения

Мы сохраняем простую начинку и добавляем только немного муки, чтобы сгущать черничный сок, немного сахара, щепотку соли и, когда она у нас есть, выжимка свежего лимонного сока.

Когда у меня на кухне нет лимона, я просто добавляю столовую ложку воды, которая помогает увлажнить муку перед запеканием в духовке.

Варианты

Как я уже упоминал выше, я обычно делаю этот десерт простым, но есть несколько действительно вкусных вариаций, которые вы можете приготовить.

Добавьте различные ягоды, чтобы ягоды рассыпались.

Заменитель черники другими сортами ягод. Поскольку в них может быть разное содержание сахара, рекомендуется попробовать ягоды, которые вы планируете использовать, прежде чем добавлять сахар в начинку.Крыжовник, например, намного более терпкий и может потребоваться немного больше сахара, чтобы сбалансировать ситуацию.

Добавьте другие фрукты, например, нарезанные персики, яблоки или груши.

Сделайте приправленную крошкой начинку из 1/2 чайной ложки корицы и щепотки мускатного ореха.

Добавьте орехи в крошку. Я особенно люблю вместе миндаль и чернику.

Советы на будущее

Крошка из черники хранится в холодильнике от 3 до 4 дней и может быть заморожена до месяца.Я предпочитаю заморозить крошку перед запеканием, а затем хорошо накрыть крышкой, чтобы она была герметичной.

Когда я готов запекаться, я просто выпекаю от замораживания до тех пор, пока начинка не начнет пузыриться, а начинка не станет золотисто-коричневой (от 40 до 60 минут). Вы также можете заморозить крошку в небольших формочках, пригодных для замораживания или духовки, а затем испечь их (для выпекания потребуется немного меньше времени).

Еще простые десерты

Ridiculously Easy Blueberry Crumble

• PREP 10mins
• COOK 30mins
• TOTAL 40mins

Этот легкий черничный крошечный продукт с идеально приготовленной черникой, увенчанный нашими любимыми крошками с маслом, является высококлассным .Никакого необычного оборудования не требуется, и вам нужно всего лишь около 10 минут на подготовку. Перед тем как добавить сахар в начинку, попробуйте ягоды на вкус. Если они уже сладкие, возможно, стоит воздержаться от добавления сахара.

На 8 порций

Смотрите, как мы делаем рецепт

Вам понадобится

Для начинки

24 унции (около 2 пинт) свежей черники

От 2 до 4 столовых ложек сахара, см. Примечания

2 столовые ложки универсальной муки

1 столовая ложка свежего лимонного сока или используйте воду

Морская соль мелкая щепотка

Для Crumble Topping

3/4 стакана (100 граммов) универсальной муки

3/4 стакана (65 г) овсяных хлопьев старого образца

1/2 стакана (100 г) сахара, попробуйте смешать 1/4 стакана коричневого сахара + 1/4 стакана сахарного песка

1/2 стакана (115 г) сливочного масла (1 палочка) или его заменителя 1/2 стакана растопленного кокосового масла

1/8 чайной ложки мелкой морской соли

Направления

• Приготовление начинки

Нагрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.

Добавьте чернику, лимонный сок, 2 столовые ложки муки, сахар и щепотку соли в 9-дюймовую форму для пирога (или используйте форму для выпечки на 2 литра). Хорошо перемешайте, пока не смешано.

• Приготовить крошечный топпинг

Смешайте муку, овес, сахар и соль в средней миске. Добавьте растопленное масло, затем перемешайте, пока вся мука не будет увлажнена маслом, а посыпка не станет рассыпчатой.

Посыпать черничной начинкой. (Нам нравится делать это руками. Когда мы разбрызгиваем, мы сжимаем крошки вместе, чтобы образовались большие комки топпинга.)

Советы Адама и Джоанны

• Черничная крошка без глютена: используйте купленную в магазине безглютеновую муку вместо универсальной муки, о которой говорилось выше.
• Используйте цельнозерновую муку: замените универсальную муку на такое же количество цельнозерновой муки или используйте белую цельнозерновую муку.
• Уменьшите количество сахара: необходимое количество сахара зависит от терпкости черники. Нам нравится, чтобы крошка была слегка терпкой, поэтому можно уменьшить количество сахара, смешанного с черникой, а также в топпинге.(Обычно я добавляю меньшие суммы, предложенные выше.)
• Использование замороженной черники: Перед использованием в этом рецепте разморозьте замороженную чернику и слейте из нее лишнюю жидкость.
• Пищевая ценность: Пищевая ценность, представленная ниже, является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений. В качестве начинки мы взяли 2 столовые ложки сахара.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1/8 блюда / 289 калорий / всего жиров 11.9 г / насыщенные жиры 7,3 г / холестерин 30,4 мг / натрий 75,5 г / углеводы 43,6 г / пищевые волокна 3,2 г / всего сахара 24,2 г / белки 3,1 г

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Замороженные фрукты для пятиминутной зимней овсянки

Автор Даниэль Отери

Тебе хватит холода ?! Это утверждение является раздражающим зимним эквивалентом фразы «Дело не в жаре, а во влажности», и я слышал его примерно пять раз в эти выходные.

Фото: Кейси Барбер

Трудно обойтись без хороших свежих фруктов в холодные месяцы — в пятницу я купила кучу мандаринов, которые позволили мне задуматься о более теплых временах, а также поправить витамин С.

Я на мгновение почувствовал вину из-за локавора, когда подумал, что вместо этого мне следует есть яблоки, но сейчас даже выбор фермера на рынке не подходит ни для чего, кроме яблочного пирога.

Фото: Кейси Барбер

Лучшая альтернатива, которую я нашел, — это замороженные фрукты, особенно ягоды. В вашем местном продуктовом магазине или винном погребе почти всегда есть пакеты с черникой, малиной, дольками персика и вишней.

Если вы живете рядом с Trader Joe’s (или у вас хватит сил стоять в очереди с 15 000 студентов Нью-Йоркского университета в магазине на Юнион-сквер), то вам повезло, потому что я всегда считал их замороженные фрукты самыми лучшими. качество и самая низкая цена.

В любом случае, замороженные фрукты — это своего рода переворот для гурманов, поскольку фрукты обычно собирают в сезон, в пик сезона, а затем сразу же замораживают и упаковывают. Проблема возникает, когда вы его размораживаете, а вокруг вкусных, но сдутых ягод появляется лужа сока.

Фото: Кейси Барбер

Как же тогда обойти проблему мягких ягод? Мое решение — зимняя овсянка, позволяющая использовать весь этот сок в ваших интересах. Вот как я это делаю.

PIN ЭТО!

Состав

• 1/4 стакана замороженной малины
• 1/2 стакана овсяных хлопьев
• 3/4 стакана молока (любого процентного содержания жира или типа) или воды
• 1 столовая ложка кленового сиропа

Инструкции

1. Поместите ягоды в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и готовьте 30 секунд до частичного размораживания.Отложите в сторону. (У вас нет микроволновой печи? Разморозьте ягоды в холодильнике на ночь.)
2. Поместите овсяные хлопья и молоко в небольшую кастрюлю и перемешайте, чтобы они смешались.
3. Накройте крышкой и готовьте на среднем или медленном огне, пока жидкость не закипит.
4. Откройте крышку, перемешайте и продолжайте готовить, пока большая часть жидкости не впитается.
5. Снимите с огня и добавьте ягоды и любые соки.
6. Полить кленовым сиропом и подавать.

Банкноты

Варианты

• Добавьте дольку лимона к малине или немного лимонного масла, если у вас нет свежего в холодильнике.
• Попробуйте замороженную черную вишню с каплей ванильного экстракта или ванильного сахара.
• Попробуйте замороженные дольки персика с ложкой коричневого сахара.

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь фото!

FTC Раскрытие информации: как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Хороший. Еда. Истории. получает мизерную комиссию за все покупки, сделанные через ссылки Amazon в наших сообщениях.

Черника прогоняет зимнюю хандру

Отправлено 14 марта 2019 г. автор: drinkinlife

2 комментария

Мне повезло, что я живу в городе, где есть одна из лучших ферм You Pick Blueberry в штате Вашингтон.Каждый год примерно первого августа Bybee Farms Blueberry Farm открывается на короткий сезон, который обычно длится около двух недель. Последние 10 с лишним лет я был там в день открытия по утрам с ведрами наготове, чтобы наполнить их красивой голубикой размером с десять центов, которая лопается на растения. Мы всей семьей едим много черники круглый год, в смузи, кексах, на йогурте на завтрак и, конечно же, в черничном пироге. По этой причине мы собираем от 40 до 50 фунтов черники в день открытия, а затем перерабатываем их и храним в морозильной камере в пакетиках по 2 чашки, чтобы ими можно было наслаждаться, пока снова не наступит сезон черники.

Быстрая заморозка черники на противне в морозильной камере упрощает упаковку черники в пакеты.

Сегодня я хочу поделиться двумя рецептами, которые идеально подходят для замороженной черники.

Черничный пирог с текилой и сметаной

Для начала положите 4 стакана свежей или замороженной черники (если вы используете замороженную, разморозьте и высушите) в миску с 2 столовыми ложками свежей измельченной мяты, 1 столовой ложкой сока лайма и 1/4 стакана серебряной текилы. Хорошо перемешайте и дайте настояться 30 минут, периодически помешивая.Для этого рецепта я использовал текилу Blanco от Tequila Corcel .

Приготовьте 1 глубокое блюдо с непеченой корочкой для пирога с вашим любимым рецептом корочки для пирога или готовой корочкой для пирога, купленной в магазине.

Начинка:
2 столовые ложки муки
3/4 стакана сахара-сырца
1 стакан сметаны
1 яйцо
1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
1/4 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки мускатного ореха

Начинка:
3 столовые ложки муки
2 столовые ложки сахара с 1 чайной ложкой корицы
1 1/2 столовые ложки холодного масла
Инструкции:
Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Приготовьте корочку для пирога, накрыв края корочки фольгой. Так края не станут слишком коричневыми.
Чтобы приготовить начинку, смешайте сахар и муку в миске среднего размера. Используя электрический миксер, взбивайте сметану, яйцо, ваниль, соль и мускатный орех на средней скорости в течение примерно пяти минут. Осторожно добавьте чернику. Влить тесто в корку пирога и выпекать 30 минут.
Пока пирог запекается, приготовьте начинку, измельчив вилкой муку, сахар и масло.

Достаньте пирог из духовки и посыпьте начинкой. Вернитесь в духовку и запекайте еще 10-15 минут, пока посыпка не станет золотистой. Выньте из духовки и дайте остыть перед тем, как нарезать ломтиками.

Насыщенный кремовый пирог с черникой и сметаной из текилы идеально сочетается с вином Syrah или похожим красным, например, фирменной красной смесью Ruah от Washington Winery. Desert Wind . Сочетание Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран, Мальбека и Сира, этот Ruah предлагает ноты какао, которые сохраняются в послевкусии, со смесью вкусов сливы и ванили.

Этот десерт, поданный слегка теплым с бокалом вина, гарантированно избавит от зимней хандры. .

Черника и розовый перец Маргарита
Черничная маргарита — лучший зимний напиток для замороженной черники. С добавлением розового перца эта Маргарита становится еще лучше. Этот напиток обладает ароматным балансом сладости черники и перечной эссенции розового перца. Розовый перец придает особую нотку типичной черничной маргарите.

Для этой Маргариты из черники и розового перца я использовал текилу Resposado от Tequila Corcel.

Первый шаг к приготовлению Маргариты — приготовить концентрат черники. Смешайте 3 стакана замороженной черники с цедрой и соком 1 лайма и 1 столовую ложку измельченных горошин розового перца с 1 стаканом сахара-сырца в средней кастрюле. На среднем огне, помешивая, довести до кипения; убавьте огонь и тушите, пока черника не распадется, продолжайте варить на слабом огне около 15 минут.
Процедить смесь черники через марлю или мелкое сито; пусть остынет.

Маргарита Ингредиенты для одного напитка:
1,5 унции текилы
1 унция сока лайма
1 унция Triple sec
1 унция концентрата черники
½ стакана льда
Гарнир: деревянная шпажка из черники и соли с измельченным ободком розового перца

Инструкции:
В шейкер для коктейлей добавьте текилу, сок лайма, трипл-сек, концентрат черники и лед.