Чем полезны моченые яблоки: польза и вред для здоровья

Содержание

польза и вред для здоровья

Яблоки считаются одними из самых полезных фруктов. Они содержат огромное количество железа, которое необходимо для процесса кроветворения. Яблоки рекомендованы при анемии, так как позволяют устранить данное нарушение. Но многие задаются вопросом о том, полезны ли моченые яблоки.

 



Состав и калорийность

Яблоки, особенно моченые, являются отличным перекусом, так как содержат немного калорий, но при этом даже небольшое их количество помогает пополнить запас энергии и полезных веществ в организме.

Польза и вред моченых яблок

Моченые яблоки отличаются достаточно богатым составом. В них входят следующие витамины и микроэлементы:

  1. Витамины группы В. К ним относятся В1, В2, В6 и В9. Все они необходимы для нервной системы и позволяют оградить организм от стрессов, снизить вероятность возникновения депрессии. Кроме этого, они принимают участие в работе мозга, поддерживая его деятельность. Витамин В9 – это фолиевая кислота, которая требуется для нормальной работы репродуктивной системы. При ее недостаточности возрастает риск неправильного формирования плода. Витамины В1 и В2 требуются для поддержания сердечной системы. Таким образом, они оказывают комплексное воздействие.
  2. Витамин С. Это аскорбиновая кислота, которая принимает активное участие в укреплении и поддержании защитных сил организма и обладает антиоксидантным действием.
  3. Витамин А. Он необходим организму для уничтожения «плохого» холестерина, который закупоривает сосуды и становится причиной инсультов, инфарктов. Также витамин участвует в процессах, происходящих в зрительном аппарате, поддерживает зрение.
  4. Витамин Е. Это витамин молодости. Он замедляет процесс старения, продлевает молодость кожи и оказывает очищающее действие, помогая вывести из организма вредные вещества.
  5. Витамин К. Участвует в процессе свертывания крови. Кроме этого, он необходим для заживления порезов, ожогов и ран. Витамин принимает участие в поддержании работоспособности почек, печени.
  6. Витамин РР. Также оказывает влияние на уровень холестерина, необходим для поддержания количества глюкозы, снижает риск развития раковых новообразований.
  7. Кальций. Микроэлемент при достаточном количестве является отличной профилактикой развития заболеваний опорно-двигательного аппарата, так как участвует в строении костей, укреплении мышц.
  8. Железо. Это основной элемент, участвующий в процессе кроветворения. Его недостаток становится причиной анемии (малокровия). Подобное состояние может быть опасным, особенно при беременности. Именно поэтому яблоки рекомендованы беременным женщинам. Микроэлемент также способствует улучшению состава крови.
  9. Калий. Оказывает положительное влияние на работу нервной системы, регулирует деятельность сердца. Кроме этого, калий способствует поддержанию водно-солевого баланса и устранению отечности тканей.
  10. Алюминий. Вещество участвует в восстановлении мышечной и костной ткани после травм и переломов, оказывает благотворное влияние на активность желез пищеварительной системы и ферментов.
  11. Йод. Микроэлемент необходим для правильной работы эндокринной системы. Но отклонения от нормы его содержания приводят к возникновению серьезных заболеваний щитовидной железы.

В составе моченых яблок также присутствуют такие микроэлементы, как натрий, цинк, кремний. Они необходимы для укрепления ногтевых пластин, зубов, волос. Вещества участвуют во многих процессах организма.

Кроме всего прочего, калорийность продукта составляет всего 48 ккал на 100 грамм. Именно поэтому моченые яблоки являются низкокалорийным продуктом.

 


Чем полезны моченые яблоки

Общая польза

Моченые яблоки, как и фрукты в свежем виде, приносят большую пользу для организма за счет содержания достаточного количества микроэлементов, витаминов и клетчатки. К их полезным свойствам относятся такие:

Чем полезны моченые яблоки

  1. Поддержание работы пищеварительной системы. Яблоки имеют много клетчатки, которая необходима для правильной работы пищеварения.
  2. Устранение запоров. Продукт обладает расслабляющим свойством, что помогает устранять застойные процессы в кишечнике.
  3. Укрепление иммунитета за счет достаточного содержания витамина С. Употребление моченых яблок позволит защитить организм от простуд, вирусов.
  4. Поддержание здоровья суставов. Подобное свойство обусловлено тем, что в продукте присутствуют витамины и минералы, участвующие в строении опорно-двигательного аппарата. Это позволяет значительно снизить риск возникновения таких заболеваний, как остеохондроз, артрит.
  5. Ускорение обмена веществ в организме. Моченые яблоки рекомендуется кушать перед приемом пищи или после него. Так организм быстрее усвоит все полезные вещества.
  6. Продление молодости кожи за счет присутствия определенных витаминов и минералов. Косметологи утверждают, что при регулярном употреблении моченых яблок удается избавиться от прыщей, неровностей кожи и вернуть ей естественный цвет.
  7. Поддержание нормального уровня холестерина. За счет содержания определенных веществ в составе моченых яблок нормализуется количество холестерина. Он вреден для организма, так как оседает на стенках сосудов и закупоривает их. В результате в несколько раз возрастает риск инфарктов и инсультов.

Кроме всего прочего, моченые яблоки, если кушать их регулярно, позволяют поддержать настроение, справиться со стрессами, так как в состав входят витамины группы В в достаточном количестве.

Таким образом, даже моченые яблоки оказывают на организм положительное воздействие и помогают поддержать работу многих систем, органов.

Для женщин

Такой продукт, как моченые яблоки, полезны для женщин. В них входят особые вещества, которые способствуют продлению молодости кожного покрова, устранению прыщей и разглаживанию морщин. При регулярном употреблении наблюдается значительное улучшение состояния кожи, возвращается ее естественный цвет, устраняются покраснения и незначительные воспалительные процессы.

Кроме этого, в яблоках присутствует фолиевая кислота. Она требуется для правильной работы репродуктивной системы, что значительно увеличивает шансы на рождение здорового ребенка.

Для мужчин

Считается, что моченые яблоки способны повышать потенцию, оказывают положительное влияние на репродуктивную систему. Также употребление продукта позволяет восстановить запас энергии и сил после трудового дня и больших физических нагрузок.

Входящие в состав вещества способствуют укреплению сердечной мышцы и сосудов, что значительно снижает риск развития инсультов и инфарктов.

При беременности

Кушать яблоки при беременности полезно. В них содержится железо, которое предотвращает организм от анемии. В период вынашивания она может быть опасна для ребенка. В продукте присутствуют и микроэлементы, способствующие снижению признаков токсикоза и выводящие лишнюю жидкость.

Также в яблоках присутствует и фолиевая кислота, которая необходима плоду для нормального развития. Таким образом, моченые яблоки даже нужно есть при беременности, но при этом употреблять их в большом количестве не следует, так как это может привести к возникновению аллергической реакции у ребенка в будущем.

Видео: как правильно питаться во время беременности
Развернуть

При грудном вскармливании

Моченые яблоки можно кушать и при грудном вскармливании. Они поддерживают работу пищеварительной системы, предотвращают появление дисбактериоза.

Но вводить их в свой рацион можно не ранее чем спустя три месяца после рождения. Первая порция не должна быть большой, так как у ребенка может проявиться аллергическая реакция. Она характеризуется появлением сыпи и покраснения кожного покрова. Малыш становится беспокойным, плаксивым. При появлении неприятных признаков необходимо на некоторое время отказаться от употребления яблок. Спустя 2–3 месяца можно снова попробовать ввести их в рацион.

При похудении

Моченые яблоки относятся к низкокалорийным продуктам. Именно поэтому их можно употреблять и при соблюдении диеты, направленной на снижение или поддержание веса. Кроме этого, продукт позволяет ускорить процессы пищеварения и обмена веществ, очистить кишечник за счет достаточного содержания пищевых волокон. Но яблоки не могут являться основой питания. Они используются в качестве дополнения к основным блюдам и могут стать отличным перекусом.

 


Можно ли есть моченые яблоки при сахарном диабете

Многие пациенты, у которых установлен диабет первого или второго типа, задаются вопросом о том, можно ли употреблять продукт.

Специалисты говорят о том, что при выявлении второго типа заболевания яблоки помогают пополнить запас микроэлементов и витаминов в организме. Но важно учитывать, что даже при первом типе заболевания, прежде чем вводить их в рацион, необходимо посоветоваться с лечащим врачом, так как питание составляется в индивидуальном порядке.

Вред и противопоказания

Вред и противопоказания моченых яблок

Несмотря на то что моченые яблоки приносят неоценимую пользу для организма, при неправильном употреблении они способны нанести вред и стать причиной возникновения серьезных осложнений или обострения ряда заболеваний.

Не следует кушать яблоки при индивидуальной непереносимости. Это обусловлено тем, что при употреблении возникают признаки аллергической реакции. В тяжелых случаях проявляется отек Квинке или анафилактический шок. Данные состояния являются угрозой жизни человека, и при их возникновении необходимо как можно быстрее вызвать скорую помощь.

К противопоказаниям относятся такие состояния:

  1. Повышенная кислотность желудка, так как вещества, содержащиеся в яблоках, способствуют повышению ее уровня.
  2. Колит, особенно если он протекает в острой стадии.
  3. Мочекаменная болезнь и язва желудка.

Также моченые яблоки не рекомендованы пациентам, которые страдают любыми хроническими патологиями, находящимися в стадии обострения.

Чрезмерное употребление моченых яблок способствует появлению диареи, а в период беременности продукт становится причиной отечности тканей и внутренних органов. С осторожностью кушать яблоки следует и при диабете. В этом случае нужно остановить свой выбор на кислых плодах, в которых содержится небольшое количество сахара.

Как правильно хранить моченые яблоки

Чтобы в процессе хранения продукт не испортился, важно создать все условия. В первую очередь их следует оставлять в прохладном месте. Оптимальной считается температура от +4 градусов, но не выше +6 градусов.

Также особое внимание нужно уделить и емкости. Она может быть стеклянной, деревянной, эмалированной. Железную тару лучше не применять, так как она окисляет продукт, а пластик обладает свойством выделять токсины.

При приготовлении рассола всю посуду необходимо стерилизовать. Для этого ее достаточно обдать кипятком.

В процессе хранения также на поверхности рассола может образовываться пена или плесень. Их нужно регулярно убирать, пока они покрывают только поверхность. После удаления нужно долить кипяченой воды.

Еженедельно следует дезинфицировать и гнет. Это можно сделать с помощью кипятка или стерилизации на водяной бане.

Какие сорта яблок выбрать для мочения

Прежде чем мочить яблоки, следует правильно подобрать продукт, так как не все сорта подходят. Наилучшими вариантами являются:

  • «Антоновка». Прекрасно сохраняет внешний вид.
  • «Анис белый». Отличается белой мякотью.
  • «Вагнер». Известен своим богатым составом.
  • «Славянка». Достаточно распространенный сорт.
  • «Ренет Симиренка». Также отлично сохраняется при мочении.
  • «Сара Синап». Отличается хорошими вкусовыми качествами.

Яблоки лучше всего приобретать у частных продавцов, которые продают товар со своего садового участка. В магазинах приобретать их не стоит. Но при отсутствии иного варианта после покупки следует дать им полежать несколько дней. Спустя время уже испорченные плоды станут заметнее.

Выбирать яблоки нужно не по внешнему виду. Они не должны быть идеальными. Свой выбор лучше остановить на невзрачных плодах, так как уровень вредных веществ в них значительно меньше.

 


Как сделать моченые яблоки: рецепты

Существует множество различных рецептов, как мочить яблоки дома. В рассол добавляют различные добавки для улучшения вкусовых качеств.

Как сделать моченые яблоки

С горчицей

Яблоки и горчица имеют совершенно разные вкусовые качества, но несмотря на это они прекрасно сочетаются в данном блюде. Чтобы приготовить такое удивительное блюдо, потребуются:

  • 10 кг яблок;
  • 5,5 л воды;
  • 225 г сахарного песка;
  • 100 г крупной соли;
  • 100 г горчичного порошка;
  • 50 г солода.

Рецепт достаточно прост. Необходимо соблюдать технологию и последовательность. В первую очередь промыть и перебрать фрукты. Плохие использовать не следует. В отдельной емкости смешать сахар, воду и соль. Солод соединить со 100 мл воды, а затем добавить его в рассол с сахаром и соли. На дно простерилизованной емкости положить слой листьев (можно взять смородиновые) и горчичный порошок.

Яблоки осторожно положить рядами, каждый из которых пересыпать порошком и уложить сверху листья. После заполнения емкости ее залить готовым маринадом так, чтобы он закрывал плоды. Сверху поставить гнет. Это может быть камень, который следует тщательно помыть, или банка, наполненная водой. Оставить емкость в теплом месте на неделю, после чего перенести ее в прохладное место и оставить на 2 месяца. За этот период яблоки полностью будут готовы. Также горчичный порошок можно добавить и сразу в готовый рассол.

С медом

Яблоки отлично сочетаются с медом. Продукт пчелиного производства не только усиливает вкусовые качества фруктов, но и оказывает несомненную пользу для организма. Использовать его в мочении яблок следует только при отсутствии аллергической реакции на мед.

Чтобы приготовить по этому рецепту вкусные яблоки, необходимо взять:

  • воду в количестве 10 л;
  • 320 г меда;
  • 160 г соли;
  • 110 г солода.

Вместо солода можно взять ржаную муку. Также понадобятся яблоки, которые нужно предварительно перебрать, выбрав только самые лучшие. Подготовить листья смородины, вишни, мяты. В банку, предварительно простерилизованную, выложить заранее помытые листья в один слой, затем в два слоя яблоки. Весь процесс повторять, пока фрукты не заполнят емкость. Сверху положить листья мяты и поставить банку с водой в качестве гнета. Затем подготовить рассол. Для этого воду налить в емкость, довести до кипения, добавить соль и мед, сахар. Все остудить, а после этого залить яблоки. Банку убрать в теплое помещение на 6 недель.

С ржаной мукой

Мука позволит сделать яблоки более вкусными, мягкими и ароматными. Чтобы фрукты не разваливались, а сохраняли свою форму, используются вишневые и смородиновые листья.

Для приготовления полезных яблок по данному рецепту, понадобятся:

  • 10 кг яблок;
  • 10 л воды;
  • 130 г соли;
  • стакан сахара и ржаной муки.

Фрукты помыть и обсушить. Банку, где они будут храниться, обдать кипятком. На дно положить листья вишни и смородины, яблоки, чередуя слои, пока емкость не заполнится полностью. Сверху должны быть листья. Воду вскипятить, добавить муку, сахар, соль, дать остыть. Затем залить готовым рассолом яблоки и поставить гнет. Хранить их в течение недели в теплом месте, затем убрать в прохладное место на 40–45 суток.

Видео: как приготовить моченые яблоки на зиму
Развернуть

С капустой

Это достаточно распространенный рецепт, которым пользовались еще в деревнях. Для приготовления понадобятся:

  • 2 кг капусты;
  • 300 г моркови;
  • 1 кг яблок;
  • 60 г соли;
  • 30 г сахарного песка.

Капусту нарезать, а морковь натереть на крупной терке, смешать и добавить сахар, соль. Оставить все до тех пор, пока не выделится сок. Яблоки перебрать, помыть их. В банку уложить поочередно капусту с морковью, яблоки. Когда тара заполнится, поставить гнет и закрыть крышкой. Важно, чтобы капуста была последним слоем. Банку поставить в прохладном месте, регулярно прокалывая массу. Спустя время выделится сок, который закроет все содержимое.

С рябиной

Такой рецепт также популярен и используется на протяжении многих лет. Для приготовления потребуются:

  • яблоки в количестве 20 кг;
  • 10 л воды;
  • 3 кг рябины;
  • половина стакана соли;
  • 500 г сахара.

Воду вылить в кастрюлю, довести ее до кипения, высыпать соль и сахар. Когда все закипит, отставить и дать остыть. Яблоки и рябину подготовить. Чередуя их слоями, выложить в банку и залить все рассолом. Сверху обязательно поставить гнет, а емкость оставить на две недели в теплом месте. Затем убрать в погреб или в другое прохладное место.

В банках

Можно взять трехлитровые банки. Рецепт достаточно прост. Для этого потребуется по 1 ст.л. соли и сахара, 2,5 литра воды и 5 кг яблок. Лучше брать «Антоновку». Прежде всего, сварить маринад. Соль, сахар высыпать в воду, все довести до кипения и дать остыть. Фрукты помыть и сложить осторожно в банки. Все залить маринадом до верха. Банку закрыть крышкой и убрать в холодильник. Пробовать их можно спустя 2 недели.

В бочке

Это достаточно старинный рецепт, который также пользуется популярностью в деревнях. Его применяют, когда нужно сделать моченые яблоки в большом количестве. Потребуется дубовая бочка. Она придаст дополнительный аромат яблокам.

Моченые яблоки в бочке

Для приготовления десерта понадобятся:

  • 130 г меда;
  • 5 кг яблок;
  • 60 г соли;
  • 4,5 л воды.

Также потребуются листья вишни, гвоздика и корица по вкусу.

Дно бочки устлать вишневыми листьями, которые заранее помыть. Затем выложить яблоки и приготовить маринад. Для этого вскипятить воду, добавить соль, сахар и мед, дать остыть. Все вылить в бочку, а сверху поставить гнет. Бочки должны стоять в прохладном месте. Приготовление яблок по данным рецептам не занимает много времени. Но при этом фрукты получаются достаточно вкусными, ароматными и полезными.

 


Интересные факты о яблоках

Такой фрукт, как яблоки, известен всем. О них знают практически все. Но вот еще несколько интересных фактов об этих плодах:

  1. Фрукт изображен на 80 гербах.
  2. Яблоневые сады располагаются во многих странах. Они занимают около пяти миллионов гектаров всей поверхности земного шара.
  3. Яблоки содержат огромное количество витамина С, который поддерживает иммунитет.
  4. Быстрое потемнение мякоти или самого плода говорит о его качестве и отсутствии вредных веществ в его составе.
  5. По утверждению специалистов, яблоки действуют на организм так же, как чашка кофе.
  6. На сегодняшний день специалистам известно более семи тысяч сортов яблок. Каждый из них имеет свой вкус, цвет, аромат.
  7. Самая старая яблоня находится в Соединенных Штатах Америки. Ее посадили еще в 1647 году. Она и на сегодняшний день приносит хороший урожай плодов.
  8. В древности алхимики считали, что яблоко дает знания. И это неудивительно. Все дело в том, что входящие в состав компоненты способствуют активации головного мозга.
  9. Факт, что Адам и Ева съели яблоко, за что были изгнаны из райского сада, является всего лишь мифом. В Библии не указан плод, который они съели.
  10. Самое тяжелое яблоко имело вес 1,3 кг.
  11. Ученые считают, что именно яблоня была первым деревом, которое удалось человеку культивировать.
  12. В яблоках присутствует пектин. Именно он используется для приготовления пастилы и мармелада.
  13. Яблоки чаще других фруктов упоминаются не только в русских народных сказках (молодильное яблочко), но и в фольклоре других народов. Например, в Древней Греции это было яблоко раздора.

Яблоко не тонет в воде. Это обусловлено тем, что оно состоит на 25% из воздуха. На самом деле фрукт удивителен. В плоде содержится большое количество минеральных веществ, микроэлементов и витаминов. Регулярное употребление способствует поддержанию работы многих систем и органов.

Яблоки нужно кушать регулярно, но обязательно в умеренных количествах. Они при правильном употреблении окажут неоценимую пользу, пополнят запас необходимых веществ и энергии, помогут замедлить процесс старения организма, продлить молодость кожи. Моченые яблоки станут отличным десертом, который понравится и детям и взрослым. Важно помнить, что злоупотребление приведет к развитию определенных осложнений или обострению ряда заболеваний.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных
целях.
Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным
специалистом.
Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный
материалами.»

Фото моченых яблок

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

польза и вред, калорийность, пищевая ценность и витаминный состав, рецепты изготовления

Яблоки ценятся за отличный вкус и питательные качества. Мочение помогает сохранить практически все витамины и даже увеличить их концентрацию с помощью дополнительных ингредиентов. Перед приготовлением блюда изучают свойства моченых яблок, их пользу и вред для здоровья, правильную технологию замачивания.

Калорийность, пищевая ценность и витаминный состав

Пищевой продукт богат витаминами А, Е, РР, К, D, В, С. Содержит фтор, фосфор, марганец, селен, белки, углеводы и жиры.

Диетическими считаются блюда из моченых яблок, калорийность их составляет 40 ккал на 100 граммов.

Моченые яблоки

моченые яблоки обладают хорошим вкусом и питательной ценностью

Чем полезны моченые яблоки для взрослых и детей

Полезные свойства яблок моченых для организма человека такие же, как и у свежих плодов. Лечебный эффект обусловлен содержанием полезных веществ:

  1. Аскорбиновая кислота. Плоды богаты витамином C, а при мочении, особенно с добавлением клюквы, калины или черники, его содержание увеличивается в несколько раз. Этот витамин оказывает противовоспалительное действие, повышает устойчивость организма к вирусам и бактериям.
  2. Пектин. Помогает снижать уровень плохого холестерина в крови. Концентрация пектина в плодах, которые прошли процедуру мочения, выше, чем в свежих фруктах. Пектины оказывают бактерицидное действие на желудок и кишечник, улучшают моторику желудочно-кишечного тракта, нормализуют обмен веществ.
  3. Витамин PP. Улучшает работу эндокринной системы.
  4. Антиоксиданты. Помогают быстро выводить токсины из организма.
  5. Витамины А, Е, В и К. Улучшают состояние кожи, делают ее более эластичной.
  6. Витамины группы B. Полезны для нервной системы.
  7. Молочная кислота. Образуется в плодах в процессе легкой ферментации. Уменьшает вредное воздействие патогенных бактерий на кишечник. Яблоки моченые полезны при дисбактериозе.
  8. Органические кислоты. Стимулируют секрецию желудка и поджелудочной железы, оказывают выраженный ювенильной эффект. Регулярное употребление продукта улучшает работу пищеварительной системы и состояние желудочно-кишечного тракта.
  9. Железо. Нормализует уровень гемоглобина в крови (чем выше гемоглобин, тем больше кислорода поступает в органы и ткани организма, что улучшает состояние здоровья).

Яблоки моченые очень востребованы сторонниками здорового питания. Фрукты благотворно влияют на работу кишечника: нормализуют работу пищеварительной системы, способствуют повышению аппетита, улучшают секрецию желудочного сока. Полезные вещества укрепляют опорно-двигательный аппарат, предотвращают остеопороз, улучшают микрофлору кишечника, повышают иммунитет, регулируют кровообращение и предотвращают многие болезни.

Моченые яблоки

продукт благодаря богатому химическому составу оказывает благотворное воздействие на здоровье человека

Чем еще полезен продукт

Другие полезные свойства яблок для взрослых и детей:

  1. Улучшают состояние зубов. Яблочная и лимонная кислоты смягчают зубной налет, мякоть плодов способствует очищению зубов.
  2. Улучшают работу мозга. В яблочном соке и кожуре содержится кверцетин, который предотвращает развитие болезни Альцгеймера, способствует улучшению памяти и мозговой деятельности.
  3. Полезны для костей. Фрукты содержат фтор, бор и флавоноиды, которые способствуют укреплению костной ткани. Врачи также рекомендуют включать продукт в рацион мужчинам, которые занимаются спортом или тяжелым физическим трудом.
  4. Благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему. Пектин, содержащийся в плодах, помогает выводить не только токсины, но и холестерин, который является одной из основных угроз для кровеносных сосудов. Микроэлементы в яблоках укрепляют кровеносные сосуды и помогают улучшить кровообращение.
  5. Повышают потенцию. Моченые яблоки очень полезны для мужской потенции, активные компоненты укрепляют кровеносные сосуды и улучшают приток крови к гениталиям.
  6. Используются в косметологии в качестве отшелушивающего средства. Кислоты, содержащиеся в плодах, растворяют роговой слой эпидермиса, очищают и смягчают кожу. Мякоть плодов помогает убрать мелкие дефекты дермы, улучшить ее цвет и устранить прыщи. Маска для лица из фруктов используется в косметологии также в качестве противовоспалительного и антивозрастного средства.
  7. Полезны моченые яблоки при подагре. Их прикладывают к больному суставу.

Продукт полезен для женщин при беременности (особенно в первые 3 месяца). Кислый вкус плодов помогает снизить тошноту при токсикозе и улучшить аппетит. Осторожно следует употреблять фрукты в последнем триместре, т.к. они могут увеличить риск появления отеков.

При кормлении грудью полезны плоды в любом виде (мороженые яблоки, печеные, свежие, вареные, моченые).

Моченые яблоки

при соблюдении противопоказаний и норм приема продукт окажет только положительное действие на здоровье человека

Вред и противопоказания

Яблоки моченые противопоказаны при желудочных болезнях.

Если использовать неправильную технологию приготовления фруктов, то увеличивается риск попадания патогенных микроорганизмов. Употребление такой пищи является вредным и опасным.

Нормы и правила употребления

Суточная норма употребления составляет до 1500 г (при отсутствии желудочных заболеваний). Порцию съедают в течение дня. При нарушении работы системы пищеварения сокращают количество до 2-3 шт. (не более 1 шт. за 1 прием).

Детям можно есть яблоки в количестве не более 1-2 шт. в день, обязательно учитывают возраст ребенка.

Моченые яблоки

существует множество рецептов приготовления моченых яблок

Как сделать моченые яблоки. Рецепты

Существует несколько рецептов приготовления блюда, они отличаются применением ингредиентов.

Классический рецепт

Стандартное приготовление подразумевает использование деревянных емкостей или бочек, но не менее вкусные яблоки получаются и в эмалированных кастрюлях или стеклянных банках. Для мочения рекомендуется выбирать хорошие, неповрежденные плоды зимних сортов (можно использовать фрукты кислые или сладко-кислые). Мягкие летние плоды не подходят для приготовления.

Потребуются такие ингредиенты:

  • 5 кг яблок;
  • 2 л кипятка;
  • 100 г сахара;
  • 50 г соли;
  • 50 г ржаной муки;
  • листья черной смородины или вишни.

Основание емкости покрывают листьями черной смородины или вишни, сверху укладывают яблоки, затем повторно накладывают слой листьев.

Ржаную муку разбавляют 2 л кипятка, добавляют соль, хорошо перемешивают и оставляют на 2-3 часа. После этого жидкость процеживают, охлаждают, выливают в емкость с яблоками. Банку накрывают и переносят в специальное помещение для хранения.

Ежедневно следует проверять уровень жидкости в банке и по мере необходимости доливать. Через 10 дней емкость с плодами переносят в холодное место (подвал или холодильник). Через 30-40 дней яблоки будут готовы.

Рецепт с орегано

Ингредиенты:

  • 1,5 кг яблок;
  • 1,5 л кипятка;
  • 2 ст. л. меда;
  • 2 ст. л. соли;
  • 40 г ржаной муки;
  • листья черной смородины.
  • орегано.

Выбирают маленькие, незрелые яблоки поздних сортов, черешки оставляют. Дно трехлитровой банки наполняют листьями черной смородины, добавляют несколько веточек душицы. Сверху укладывают яблоки, добавляют еще несколько листьев и орегано.

Ржаную муку заливают 0,5 л кипятка, добавляют мед и соль, перемешивают и оставляют настаиваться на 2 часа. Жидкость процеживают через марлю и выливают в емкость с яблоками. После этого банку накрывают крышкой, настаивают смесь при комнатной температуре в течение 5 дней, по мере необходимости добавляют холодную кипяченую воду. Через 5 дней емкость переставляют в холодильник. Через 10 дней блюдо можно есть. Продукт может храниться в холоде в течение 2-3 месяцев, не теряя при этом вкуса.

Моченые яблоки

в процессе вымачивания яблоки не только сохраняют полезные вещества, но и увеличивает их количество

Простой рецепт мочения яблок

  1. Плоды тщательно промывают проточной водой, удаляют все стебли и листья (используют только фрукты, на которых нет повреждений).
  2. На дно емкости кладут листья и ветки малины, вишни, смородины.
  3. Банку наполняют яблоками. Сверху снова укладывают слой листьев.
  4. Готовят сироп из 1 л воды, 3 ст. л. соли и 300-400 г сахара. Все ингредиенты перемешивают, полученную смесь кипятят несколько минут.
  5. Приготовленный сироп охлаждают и разбавляют кипяченой холодной водой до желаемого объема (на 1 ведро используют около 5 л сиропа).
  6. Приготовленную жидкость наливают в банку с плодами, чтобы она полностью их покрывала.
  7. Емкость накрывают марлей или крышкой, затем смесь отправляют настаиваться.

В течение недели наблюдают за уровнем жидкости, по мере необходимости подливают воду.

Какие сорта яблок выбрать для мочения

Для приготовления блюда лучше всего использовать осенние и зимние сорта.

Наиболее подходящие сорта для мочения:

  • Антоновка;
  • Пепин литовский;
  • Скрижаль;
  • Анис.

Польза Антоновки:

  • укрепляет иммунную систему;
  • улучшает состояние костей и зубов;
  • предотвращает анемию;
  • благотворно влияет на работу желудка.

Как правильно хранить моченые яблоки

Для хранения используют эмалированные, деревянные, стеклянные, пластиковые емкости. После обработки продукт хранят в прохладном месте.

вред и польза, калорийность, нормы и правила употребления

Прекрасной альтернативой свежим яблокам, особенно в зимнее время, считаются мочёные плоды. Они прекрасно сохраняют все полезные компоненты, присущие свежим фруктам и, при регулярном употреблении, способны оказать неоценимую пользу человеческому организму. В чём лечебные качества мочёных яблок, и как их следует употреблять — далее в статье.

ПоказатьСкрыть

Калорийность и состав плодов

Мочёные яблоки представляют собой вкусный, ароматный и полезный продукт, прошедший стадию мочения-брожения, при которой состав фруктов не разрушается, а их срок сохранности существенно увеличивается.

Вымоченные в специальном рассоле плоды обладают богатым химическим составом, который определяет их ценные свойства.

В их составе можно найти:

  • пищевые волокна и клетчатку;
  • органические и неорганические кислоты;
  • моносахариды;
  • пектины;
  • флавоноиды;
  • антиоксиданты;
  • витамины и минералы.

Однако, несмотря на такой многогранный состав, калорийность продукта довольно низкая. На 100 граммов приходится всего 40–60 ккал (в зависимости от сорта яблок), что даёт возможность применять его в диетическом питании и при похудении.

Знаете ли вы? Мочение является одним из самых старых методов длительного хранения овощей и фруктов. Учёные утверждают, что мочёные плоды готовили многие народы ещё до нашей эры. На территории современной России яблоки в мочёном виде приобрели широкую популярность во времена Петра I.

Пищевая ценность и витаминный состав

Состав мочёных яблок дополнен широким спектром активно-биологических компонентов, микро-и макроэлементов.

Среди витаминов в составе кисло-сладкой закуски можно отметить:

  • группа B (B1, B2, B6, B9): налаживает работу нервной и сердечно-сосудистой систем, избавляет от депрессий и нервного напряжения, активизирует работу мозга;
  • C (аскорбиновая кислота): является натуральным стимулятором для иммунной системы, борется со свободными радикалами, способствует активизации окислительных процессов;
  • A: положительно воздействует на зрительную функцию, снижает уровень «плохого» холестерина в крови, участвует в процессах энергообмена;
  • E: борется с преждевременным старением, очищает клетки от вредных веществ и токсинов, ускоряет регенерацию клеток эпидермиса;
  • K: принимает участие в процессе свёртывания крови, способствует быстрому заживлению повреждённых тканей, участвует в функционировании печени и почек;
  • PP: регулирует уровень холестерина в крови, поддерживает нормальный уровень сахара, борется со свободными радикалами.

Витамина С в моченых яблоках больше, чем в свежих

Минеральные компоненты яблок в мочёном виде представлены:

  • кальцием: служит профилактикой остеопороза, укрепляет костную и мышечную ткани;
  • железом: предупреждает развитие малокровия, принимает активное участие в процессе кроветворения, улучшает состав крови;
  • калием: благотворно влияет на функционирование нервной и сердечно-сосудистой систем, регулирует водный баланс и служит профилактикой образования отёчностей;
  • алюминием: принимает участие в процессах регенерации костной и мышечной тканей, благотворно влияет на активность ферментов и пищеварительных желёз;
  • натрием: поддерживает в клетках нормальный водно-щелочной баланс, регулирует объём жидкости в организме;
  • йодом: благотворно влияет на работу щитовидной железы, препятствует развитию йододефицита;
  • кремнием: принимает участие в усвоении большого числа минеральных солей и витаминов, стимулирует функционирование иммунной системы, укрепляет соединительную ткань;
  • цинком: положительно воздействует на все системы организма, улучшает состояние кожных покровов, укрепляет волосы и ногти.

Важно! Процесс мочения яблок длится около одного месяца. Только через это время их разрешается употреблять в пищу.

Энергетическая ценность вымоченных яблок равняется 118 кДж.

БЖУ продукта следующее:

  • белки — 0,4 г;
  • жиры — 0,4 г;
  • углеводы — 9,8 г.

Калорийность готового продукта напрямую зависит от сорта плодов

Свойства мочёных яблок

Многогранный, богатый химсостав мочёных яблок обусловливает их высокие полезные качества и положительное воздействие для организма человека. Они обладают противовоспалительным, общеукрепляющим, иммуностимулирующим, противовирусным, антибактериальным и омолаживающим эффектами, что позволяет применять плоды для терапии и профилактики многих недугов.

Польза

Благодаря высокому содержанию пищевых волокон и клетчатки, яблоки нормализуют работу пищеварительного тракта, улучшают перистальтику кишечника, стимулируют функционирование ЖКТ. Регулярно употребляя фрукты, можно восстановить микрофлору кишечника и оптимальное количество полезных бактерий. Кисло-сладкая закуска способствует выведению шлаков и вредных веществ, активизирует выработку желудочного сока, возбуждает аппетит.

Аскорбиновая кислота в составе продукта является сильнейшим антиоксидантом, который укрепляет иммунную систему, повышает защитные функции организма, помогает бороться с вирусами и бактериями. Именно поэтому яблоки очень полезны для детского организма. Кроме того, что они улучшают аппетит, нормализуют микрофлору кишечника, они также обеспечивают стойкость организма перед различными внешними факторами — инфекциями, вирусами и т. п.

За счёт присутствия витамина D и кальция, вымоченные фрукты укрепляют костную и мышечную ткани, содействует нормальному развитию костей скелета, укрепляют суставы.

Не менее полезны мочёные заготовки беременным и женщинам, находящимся на грудном вскармливании. Они позволяют избавиться от токсикоза на ранних сроках беременности, выводят лишнюю жидкость из организма, что служит прекрасной профилактикой появления отёчностей. Регулярное употребление продукта в умеренных дозировках избавляет от запоров, налаживает работу пищеварительного тракта, препятствует развитию дисбактериоза у кормящих женщин.

Витамин PP является лучшим помощником для гормональной системы женщин. Он помогает восстановить гормональный фон, улучшить функционирование половой системы, уменьшить болевые ощущения во время менструации, привести в норму менструальный цикл. Гармонично сбалансированный состав плодов позволяет улучшить состояние кожных покровов, укрепить волосы и ногти, препятствует преждевременному старению женского организма.

  • Маски на основе мочёных яблок дают возможность избавиться от многих косметических дефектов:
  • устраняют мелкие и мимические морщины;
  • борются с воспалениями и прыщами;
  • оказывают лифтинг-эффект, подтягивая кожу и делая её более упругой и эластичной;
  • омолаживают эпидермис.

Вымоченные яблоки также ценны для мужчин. Они укрепляют сосуды сердца, тем самым служат профилактикой инсультов и инфарктов, позволяют восстановить силы после больших физических нагрузок, возобновляют нормальную деятельность половой системы, улучшают потенцию.

Мочёная закуска чрезвычайно полезна при таких проблемах со здоровьем, как:

  • авитаминоз;
  • низкая кислотность желудка;
  • дисбактериоз;
  • атеросклероз;
  • остеопороз;
  • запор;
  • железодефицит или анемия;
  • патологии со стороны сердечно-сосудистой системы;
  • сниженный иммунитет;
  • нарушения в функционировании пищеварительной системы.

Они оказывают положительное воздействие практически на все системы организма, при этом являясь низкокалорийным продуктом, показанным при ожирении, диетах и похудении.

Вред и противопоказания

Наряду с большим спектром полезных качеств, мочёные яблоки способны принести вред человеку.

  • В частности, лучше отказаться от продукта при:
  • индивидуальной непереносимости;
  • наличии аллергии на продукты с повышенным содержанием аскорбиновой кислоты;
  • повышенной кислотности желудка, поскольку плоды обладают способностью повышать кислотность;
  • колитах;
  • мочекаменном недуге;
  • любых заболеваниях в стадии обострения;
  • язвенной болезни.

Бесконтрольное поедание плодов может только усугубить имеющиеся недуги, а также вызвать у всех категорий потребителей острую диарею. При беременности чрезмерное употребление фруктов может стать причиной появления сильных отёчностей. При сахарном диабете употребление сладких мочёных яблок способно спровоцировать повышение уровня глюкозы.

Важно! Не рекомендуется кормить вымоченными фруктами детей возрастом до 3 лет. Продукт также запрещается кушать людям, которым противопоказан алкоголь, поскольку он, пусть и в небольших количествах, содержит спирт.

Нормы и правила употребления мочёных яблок

Получить максимальную пользу от мочёных яблок можно, если соблюдать определённые дозировки при употреблении. Для здорового человека, не имеющего проблем с ЖКТ, лимитированная дневная доза употребления яблок в мочёном виде составляет до 1,5 кг. Но подобное количество продуктов не советуют съедать за один «присест», лучше разделить порцию на несколько приёмов.

При употреблении плодов на фоне любых недугов, связанных с функционированием пищеварительной системы, рекомендуется сократить суточную порцию яблок до 2–3 штук, но не больше 1 плода за 1 приём. Категорически запрещается при наличии проблем с ЖКТ есть плоды натощак.

Детская норма потребления яблок составляет 1–2 шт., в зависимости от возраста ребёнка и его состояния здоровья.

Знаете ли вы? Удивительно, но при вымачивании яблок аскорбиновая кислота не вымывается, а, наоборот, процент её содержания увеличивается в несколько раз, особенно, если плоды заготавливают вместе с калиной или клюквой.

Хранение мочёных яблок

Способ заготовки яблок в виде мочения известен с давних времён. Раньше основной посудой для приготовления и хранения продуктов являлись деревянные бочки. Сегодня для этих целей применяют эмалированную, стеклянную или пластиковую посуду.

Главное: при хранении яблок соблюдать определённый температурный режим. Первые 7 дней непосредственно после заготовления плодов их рекомендуется сохранять при комнатной температуре. Далее заготовку необходимо переместить в более прохладное место, где она будет храниться до весны.

Оптимальными условиями считаются:

  • прохладное, сухое место;
  • температурные показатели в диапазоне 0…+4°С.

Не рекомендуется поддавать мочёные плоды заморозке, поскольку внешний облик фруктов и их структура под воздействием минусовых температур существенно ухудшаются. Нужно помнить, что от того, где и как хранятся вымоченные плоды, будут зависеть их лечебные свойства и вкусовые качества.

Мочёные яблоки, к сожалению, сегодня потеряли былую популярность. И совершенно напрасно, ведь они обладают огромным спектром полезных качеств и способны оказать положительное воздействие практически на все системы организма человека. Кроме того, что они очень вкусные, они служат натуральным средством для профилактики авитаминоза, расстройств пищеварительного тракта, анемии, атеросклероза и других серьёзных нарушений здоровья.

Моченые яблоки полезные рецепты в домашних условиях

Как классическая закуска, издавна используемая на Руси, моченые яблоки по популярности мало уступают соленым огурчикам и квашеной капусте. Доступное, не требовательное в приготовление соленье, часто спасало бедняков от голода, а также разнообразило стол зажиточных славян. Заготовка плодов способом мочения сохраняет полезные свойства свежих фруктов и гарантирует длительное хранение яблок. Чтобы узнать, полезны ли моченые яблоки, необходимо рассмотреть свойства и характеристики продукта.

Чем полезны моченые яблоки

По полезным свойствам моченые яблоки мало уступают свежесорванным собратьям. Содержание ценных микро- и макроэлементов возводит плоды в ранг лечебного средства. Они эффективны в борьбе с простудными заболеваниями, противодействуют воспалительным процессам, оберегают организм от инфекций, укрепляют иммунную систему.

Грубая клетчатка, а также молочнокислые бактерии, содержащиеся в моченых фруктах, активизируют выработку желудочного сока, улучшают аппетит. Кислые яблоки богаты железом и кальцием, что эффективно используют при лечении анемии и остеропороза. Желчегонные свойства позволяют избежать йододефицита.

Моченые плоды яблони – аппетитный продукт с пикантным вкусом, который отлично сочетается с алкогольными напитками, мясными блюдами, разнообразят салаты, а также десертами.

Для женщин

Моченые яблоки – источник здоровья, молодости и красоты, что делает их особо ценными для женщин. Аскорбиновая кислота и витамины группы B повышают стойкость организма к различным заболеваниям. Изобилие фолиевой, пантотеновой кислот, а также биотина, благотворно отражается на состоянии кожи, волос, ногтей. Низкое содержание жиров в моченых яблоках, избыток углеводов позволяет эффективно бороться с лишним весом без утомительных тренировок и специальных диет.

Моченые плоды яблони – мощное профилактическое средство онкологических заболеваний. Регулярное употребление этих фруктов снижает риск образования злокачественных опухолей, предупреждая рак молочной и поджелудочной желез, толстой кишки, печени и пр.

Вяжущий эффект растворимых волокон, образующих мякоть плодов, способствует снижению уровня холестерина в крови, а бор и флоридзин содействуют укреплению костей.
Яблочки, заготовленные таким методом, будут полезны женщинам после сорока лет, вследствие повышения риска проявления остеропороза.

При беременности

Плоды, заготовленные способом мочения, смягчают проявления токсикоза. Как мощное мочегонное средство, они ускоряют вывод из организма лишней жидкости, чем препятствуют отечности, характерной для периода беременности. При регулярном употреблении яблоки улучшают работу пищеварительного тракта, снижают риск запоров.

При грудном вскармливании

Польза моченых яблок в период лактации заключена в предупреждении дисбактериоза, что обусловлено содержанием большого количества аскорбиновой кислоты. Чтобы их употребление не отразилось негативно на здоровье кормящей мамы и грудничка, необходимо учесть следующие нюансы:

  • Для замачивания выбирают исключительно красные фрукты.
  • Предпочтение отдают местным плодам, исключая магазинные, особенно импортные.
  • Свежезамоченные яблоки полезнее, законсервированных несколькими месяцами ранее.

В течение первых трех недель после родов меню молодой мамы не допускает никаких фруктов в моченом виде.
При употреблении моченых яблок в период лактации необходим строгий контроль за состоянием малыша. При малейших отклонениях, в которых подозреваются моченые фрукты, их исключают из рациона.

Для мужчин

Помимо общих полезных свойств, а также как закуска и эффективное средство от похмелья, для мужчин моченые яблоки представляют интерес как катализатор потенции. Фрукты повышают выносливость, ускоряют восстановление организма после значительных физических нагрузок. Они снижают вероятность инфарктов, инсультов, оказывают благотворное влияние на состояние опорно-мышечного аппарата, предупреждает болезнь Альцгеймера, астму и пр.

Моченые яблоки калорийность

Не подвергаясь термической обработке, моченые фрукты по содержанию микро- и макроэлементов максимально приближены к свежим. Помимо аскорбиновой кислоты, моченые яблоки богаты витаминами A, E, D, а также наиболее важными из группы B. Их минеральный состав сравним с уменьшенной таблицей Менделеева, где собраны наиболее ценные для здоровья элементы: Fe, Ca, K, Al, Co, Si, J, Se, Na, Ni, P, S, Zn и пр.

В 100 г моченых фруктов содержится: 0,31 г белков, 0,25 г жиров, 7, 61 г углеводов, что в соотношении по процентам выглядит как 3/8/83.
Калорийность моченых яблок зависит от цвета фруктов (для 100 г):

  • Зеленые – до 35 ккал;
  • Желтые – около 40 ккал;
  • Красные – 50 ккал и выше.

Усредненный показатель энергетической ценности  моченых яблок– 35–45 ккал, что соответствует 146–188 кДж.

яблоки моченые рынокяблоки моченые рынок

Какие сорта яблок подходят для мочения в домашних условиях

Несмотря на кажущуюся простоту, замачивание фруктов связано с определенными нюансами. Перед тем, как замочить яблоки, необходимо подобрать соответствующее сырье. Для получения вкусной, полезной закуски подходят плоды, которые со временем утрачивают минимум плотности. В противном случае заготовка превращается в малопривлекательное яблочное пюре.

При домашнем замачивании плодов яблони предпочтение отдают поздним осенним сортам, раскрывающим вкус в процессе хранения. Наибольший интерес для консервации таким способом представляют плотные фрукты с хрустящей мякотью и ярко выраженным вкусом. Поздние сорта яблок богаты крахмалом и пектинами, что отражается в сохранении исходного вида и структуры плодов от сбора до следующего урожая. Герметичная укупорка увеличивает срок хранения до нескольких лет.

Лучшим вариантом при первом самостоятельном замачивании станут яблоки Антоновка. Распространенный сорт отвечает всем требованиям консервации способом замачивания, и главное – не привередлив к ошибкам малоопытных хозяек. С приобретением опыта, фрукты для заготовок выбирают исходя из собственного вкуса. К наиболее распространенным сортам яблок, используемым при замачивании, относятся:

  • Ранет;
  • Пепинка;
  • Кортни;
  • Уэлси и пр.

Каждому виду яблок присущ свой цвет, аромат, вкус, прочие различия, позволяющие поэкспериментировать.

В чем лучше мочить яблоки

Классический домашний способ замачивания фруктов – в бочке или кадушке из дерева. Однако подобная тара доступна не каждому. Деревянные емкости не менее эффективно заменяют стеклянной или эмалированной тарой, представленной банками, кастрюлями, выварками. Емкости должны удовлетворять следующие требования:

  1. Стерильная чистота.
  2. Полное покрытие фруктов заливкой.
  3. Возможность расположения массивного гнета.

яблоки моченые в-бочкахяблоки моченые в-бочках

Как приготовить моченые яблоки

Моченые яблоки в домашних условиях – распространенный способ заготовки фруктов, не требующий особых финансовых и трудоемких затрат. Интерес к такому методу консервирования подогревается разнообразием рецептов, каждому из которых присущи свои достоинства.

Рецепт моченых яблок на зиму

К наиболее простым и наименее затратным способам замачивания плодов яблочных деревьев, относится домашний рецепт, предназначенный для пополнения продуктовых запасов на зиму. В качестве тары для заготовки чаще всего выбирают трехлитровые стеклянные банки, которые закрывают пластмассовыми или закатывают жестяными крышками.
Ингредиенты:

  • яблоки (свежие) – 1,5 кг;
  • вода (родниковая, колодезная или отстоявшаяся из-под крана) – 5 л;
  • сахарный песок – 200 г;
  • соль – 1 ст. л.;
  • листочки смородины или вишни.

Последовательность:

  1. Чистую емкость с водой, где предварительно растворяют сахар и соль, ставят на плиту, кипятят в течение 5–7 минут, затем отставляют для естественного охлаждения.
  2. Дно предварительно стерилизованной банки покрывают вишневыми или смородиновыми листочками. Затем укладывают тщательно вымытые плоды, слои которых также разделяют листиками.
  3. Последний слой фруктов, который должен совпадать со срезом горлышка банки, также должен быть накрыт листьями.
  4. Банку заполняют остывшим маринадом, накрывают марлей и несколько дней хранят в темном месте при комнатной температуре.
  5. С началом брожения, пену, образующуюся на поверхности маринада, аккуратно убирают ложкой. Недостаток жидкости компенсируют остатками маринада, с условием полного покрытия плодов.

После осадка пены банку закрывают капроновой крышкой (или закатывают железной) и перемещают на длительное хранение в темное, холодное место. Длительность закваски домашних моченых яблок до полной готовности – 60 дней.

моченые яблоки антоновкамоченые яблоки антоновка

Рецепт моченых яблок Антоновка

Не совсем обыкновенный рецепт с наиболее распространенным при замачивании сортом яблок. Закуска наверняка найдет поклонников среди гурманов, которым по нраву яркий вкус и ранее не испытанный аромат, создаваемый букетом сельдерея, солода и ржи.
Ингредиенты:

  • яблоки сорта Антоновка – 2 кг;
  • вода – 1,1 л;
  • сахар – 40 г;
  • соль – 16 г;
  • сельдерей – 40 г;
  • солод – 10 г;
  • рожь (сухая соломка) – 100 г.

Последовательность приготовления закваски:

  1. После тщательной промывки фруктов, солода и сельдерея, их заливают водой (0,5 л), затем кипятят на медленном огне в течение 15 минут.
  2. Из оставшейся воды, соли и сахара готовят раствор с помощью перемешивания с последующим кипячением около двух минут.
  3. Закваску и рассол смешивают.
  4. Ошпаренную кипятком ржаную соломку укладывают на дно чистой емкости (кастрюли). Туда же выкладывают плоды, перемежая слои веточками сельдерея.
  5. Смесь рассола и закваски заливают в кастрюлю с подготовленными фруктами, накрывают крышкой, поверх которой располагают гнет.

Кастрюлю отправляют на отстой в прохладном месте. Готовность наступает через 1–1,5 месяца.

Моченые яблоки с ржаной мукой

Способ замачивания фруктов для ценителей тонкого вкуса. В качестве основы закваски берут крепкие, плотные плоды с размерами меньше среднего. Емкостью для заготовки служит трехлитровая банка.
Составляющие рецепта:

  • яблоки – 1,5 кг;
  • мука из ржи – 40 г;
  • вода – 2 л;
  • соль – 20 г;
  • сахар – 80 г;
  • мята – 15 г;
  • листья смородины или вишни – 5 шт.

Вымытые фрукты сушат с помощью полотенца. То же самое делают со смородиновыми и мятными листочками. После плотной укладки яблок в банку, поверх них помещают зелень.
Для получения рассола — муку, сахар, соль засыпают в емкость с водой, размешивают до получения однородной жидкости, которой заливают подготовленные к замачиванию плоды.
Домашнюю закваску отстаивают в течение недели, для чего используют теплое помещение, а остатки рассола хранят в холодильнике.
После того, как закваска потемнеет, в нее вливают оставшийся рассол и отправляют на хранение в подвал. Домашнюю закуску можно подавать к столу спустя 1,5 месяца.

Моченые яблоки рецепт с мятой

Помимо яркого, насыщенного аромата, мята наделяет моченые фрукты дополнительными целебными свойствами, недостаток которых особо ощутим зимой. Домашний рецепт не выделяется оригинальностью, однако за простотой скрыта высокая эффективность. Для его приготовления понадобится:

  • 1,5 кг яблок;
  • 2 л воды;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. соли;
  • 2 – 4 листика смородины;
  • 2 веточки мяты.

Хорошо промытые фрукты вперемешку с зеленью плотно укладывают в стерилизованную стеклянную банку. Туда же вливают рассол, приготовленный разведенными в воде сахаром, солью и солодом. Емкость закрывают крышкой и держат под гнетом примерно пару недель в тепле. Начало брожения яблок будет свидетельствовать о готовности закваски. Затем ее закатывают и отправляют на хранение в погреб или другое прохладное место.

Моченые яблоки с горчицей

Оригинальное сочетание резковатого привкуса горчицы и мягкой сладости меда. Благодаря сухому горчичному порошку яблоки не теряют плотности и форм на протяжении полугода. Для этого понадобятся:

  • яблоки – 3 кг;
  • вода – 4 л;
  • мед – 200 г;
  • горчичный порошок – 4 ст. л.

Последовательность закваски:

  1. Предварительно вымытые плоды укладывают в эмалированную кастрюлю. Поверх плодов равномерно насыпают горчичный порошок.
  2. В нагретую до 50⁰C воду добавляют мед, а также соль, перемешивают до полного растворения.
  3. После заливки яблок медово-соляным раствором (жидкость полностью покрывает фрукты) их накрывают крышкой, с меньшим, чем у кастрюли диаметром, поверх которой помещают гнет (банка с водой, камень и пр.).
  4. Кастрюлю перемещают в тепло, где оставляют до полной готовности закваски.

Закуска будет полностью готова спустя 30 дней.

Кислые моченые яблоки с капустой

Еще один рецепт, поражающий оригинальностью, где сочетаются две, равные по значимости, но разные по вкусу закуски. Моченые яблоки с квашенной капустой выделяются пикантной кислинкой, особо подходящей для мясных блюд. Для приготовления такого ассорти необходимо взять:

  • яблоки Антоновка – 1 кг;
  • капусту – 1,5–2 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • соль – пол стакана.

Капуста шинкуется, перетирается с солью, пока не начнет выделять сок. К ней присоединяют пропущенную через терку морковь, тщательно перемешивают. После дегустации на соль, капустную массу перекладывают в кастрюлю, с условием занятия примерно половины емкости. Поверх этого слоя укладывают яблоки и снова капусту. Массу помещают под гнет.

При слабом выделении сока его заменяют добавкой подсоленной кипяченой воды. На приготовления домашней закуски уходит около недели.

Затем ее перекладывают в банки и хранят в холодильнике.

Сладкие моченые яблоки

Когда моченые фрукты планируют использовать как добавку к десертам, их сладость повышают увеличением количества сахара или меда. В остальном рецепт мало отличим от классического.
Для приготовления понадобится:

  • 4 кг яблок;
  • 400 г сахара;
  • 150 г соли;
  • 100 г ржаной муки;
  • Смородиновые или вишневые листья.

Хорошо промытые, высушенные яблоки раскладывают по банкам, разделяя каждый слой прокладкой из смородиновых или вишневых листочков.
Смесь из меда, муки и соли растворяют в теплой воде, которой затем заливают яблоки. Закваску помещают под гнет, и выдерживают полтора месяца при температуре не выше 15–17⁰C.

Противопоказания к употреблению

Как и большинство продуктов, моченые яблоки несут как пользу, так и вред для здоровья. В негативных проявлениях зачастую повинны те же свойства и компоненты, которые значатся как полезные.

Аскорбиновая, никотиновая, молочная кислоты наделяют моченый продукт повышенной кислотностью, противопоказанной людям с патологиями желудочно-кишечного тракта. Употребление моченых яблок сопровождается изжогой и прочими неприятными ощущениями, что недопустимо при гастрите, язве желудка, а также проблемах с поджелудочной железой.

Противопоказания к моченым яблокам вызывает индивидуальная непереносимость, выражаемая аллергическими реакциями.

Моченые яблоки: польза и вред продукта

Яблоки — без сомнений, не только вкусный, но и довольно полезный продукт. И многие люди интересуются вопросами о том, как можно сохранить эти фрукты в зимнее время. Естественно, есть множество вариантов хранения этого продукта, но все более популярными становятся моченые яблоки — польза от такого блюда действительного огромная. Многие врачи и диетологи рекомендуют включить в рацион этот продукт, так как он помогает избавиться от массы проблем и является прекрасным профилактическим средством.

Безусловно, подобное блюдо обладает весьма приятным вкусом. Но есть и другие факты, которые стоит знать, если вы собираетесь готовить моченые яблоки. Польза от регулярного употребления подобного продукта действительно есть.

Сразу же стоит отметить, что содержание белков и жиров в таком блюде достаточно низкое. А вот углеводы, в частности, сложные, то есть трудноперевариваемые растительные волокна, здесь присутствуют в большом количестве. Кроме того, яблоки во время мочения сохраняют витаминный состав — в них содержится большое количество аскорбиновой кислоты, витамины группы В (тиамин, В12, В5, В6, В2, В9), а также витамины А, Е, Д и биотин.

Имеются и необходимые минералы, в частности, железо, кальций, калий, алюминий, ванадий, кобальт, кремний, йод, натрий, никель, сера, селен, титан, фосфор, стронций, хром и цинк.

Калорийность данного продукта сравнительно низка. В 100 г моченых яблок содержится от 40 до 69 ккал (в зависимости от продуктов, используемых для маринада).

Моченые яблоки: полезные свойства

На самом деле многие специалисты рекомендуют время от времени вводить подобный продукт в рацион в качестве профилактического продукта. Так чем полезны моченые яблоки?

Для начала стоит отметить, что, как и многие другие фрукты, эти плоды богаты растительными волокнами. В свою очередь клетчатка является естественным механическим стимулятором перистальтики кишечника. Именно поэтому яблоки рекомендуют людям, страдающим от проблем с пищеварением, в частности, от постоянных запоров.

Есть и другие лечебные свойства, которыми обладают моченые яблоки. Польза их заключается в бактерицидных свойствах — в какой-то мере подобное блюдо способно нормализировать количественные и качественные свойства микрофлоры кишечника.

С другой стороны, этот продукт богат витаминами. Причем, если для приготовления использовать мед, свежие листья вишни, малины, смородины и других растений, то уровень витаминов и минералов в несколько раз увеличивается. Естественно, это благотворно влияет на обмен веществ. А повышенное содержание аскорбиновой кислоты (витамина С) стимулирует работу иммунной системы и усиливает защитные свойства организма.

Как подготовить яблоки к мочению?

Если вы интересуетесь, как делать моченые яблоки, то вам стоит знать, что далеко не все сорта этих фруктов подходят для подобной готовки. Большинство опытных людей рекомендуют использовать с этой целью сорт «антоновка». Также подходит титовка, анис и пепин. Все яблоки обязательно должны быть хорошо вызревшими, но в то же время твердыми.

Не стоит мочить только что сорванные фрукты — яблокам нужно отлежаться в прохладном и темном месте в течение 1 – 2 недель. Только после этого их можно перебрать и хорошо вымыть. Ни в коем случает нельзя мочить плоды с повреждениями, так как даже малейшие дефекты могут привести к тому, что испортятся все яблоки!

Кстати, для мочения вам понадобится деревянная бочка и гнет (деревянный круг или тарелка, на которую кладут груз). Существует три вида мочения — простое, кислое и сладкое. Выбирайте любой рецепт, руководствуясь тем, какой вкус должны приобрести ваши плоды.

Кислые моченые яблоки в банках

Самый простой способ приготовить кислые яблоки — это использовать для мочения стеклянные банки. Для этого нужно хорошо промыть яблоки и выложить их в банки. Чтобы приготовить заливку, нужно растворить в 10 литрах воды 120 г сахара и такое же количество соли. Залейте яблоки необходимым количеством раствора и закройте полиэтиленовыми крышками. Хранить их нужно в сухом, темном, прохладном месте.

Готовим яблоки с капустой

Кислые яблоки можно готовить и с овощами. Основные ингредиенты — 3 килограмма яблок (желательно брать не слишком крупные плоды), 4 килограмма белокочанной капусты и 2 – 3 морковки. Сначала нашинкуйте капусту, натрите на терке морковь и смешайте овощи. Добавьте в «салат» 3 столовые ложки соли и две ложки сахара. Отожмите овощи руками до тех пор, пока не начнет выделяться сок, и оставьте на 1 – 2 часа.

Теперь выложите продукты слоями — внизу слой овощей, сверху слой яблок и т.д. Нижний и верхний слой — капуста с морковью. Сверху закройте все целыми капустными листьям. Залейте ингредиенты выжатым ранее соком капусты. Если его недостаточно, то можете приготовить маринад — в стакане кипяченой охлажденной воды растворите по столовой ложке сахара и соли. Для того чтобы яблоки получились вкусными, первые две недели выдерживайте их в комнатной температуре, а затем перенесите в прохладное темное место еще на две недели.

Моченые яблоки с медом и мятой

Конечно же, можно приготовить и сладкие моченые яблоки. Польза от такого продукта будет еще больше, так как некоторые дополнительные ингредиенты усиливают лечебные свойства фруктов. Для приготовления вам понадобятся:

  • спелые яблоки;
  • зеленые листья вишни, смородины, мяты;
  • вода;
  • мед;
  • соль;
  • солод или ржаная мука;

Для начала выложите дно емкости листьями смородины. Сверху положите два слоя яблок и покройте листьями вишни. Далее следуют еще два слоя яблок, слой мяты и еще яблоки. Сверху плоды нужно покрыть листьями растений (здесь можно использовать ассорти) и положить две веточки свежей мяты. Накройте яблоки кружком и положите сверху груз.

Далее можете приступать к приготовлению рассола. В десяти литрах теплой кипяченой воды растворите 200 – 300 г меда, добавьте 100 г солода или ржаной муки, а также 150 г поваренной соли. Залейте яблоки раствором, не снимая с них груза.

Держать фрукты в жидкости нужно в течение 4–6 недель. Желательно, чтобы в помещении поддерживалась постоянная температура — 15–18 градусов по Цельсию. Стоит отметить, что по мере мочения уровень воды будет уменьшаться — в таких случаях нужно будет приготовить дополнительное количество рассола. Уровень воды не должен опускаться ниже кружка с грузом.

Стоит отметить, что существуют и другие рецепты моченых яблок. Ведь для мочения можно использовать различные пряности и специи, включая лаванду, горчицу, корицу и т. д. Все зависит от ваших личных вкусовых предпочтений.

Могут ли яблоки нанести вред?

Высокое содержание витаминов и минералов дает однозначный ответ на вопрос о том, полезны ли моченые яблоки. С другой стороны, далеко не все могут постоянно наслаждаться вкусом подобного продукта. Это блюдо запрещено людям, страдающим от повышенной кислотности желудочного сока. Его также не рекомендуют при гастритах, язвенной болезни желудка и кишечника.

От употребления моченых яблок стоит отказаться при острых заболеваниях печени, кишечника, поджелудочной железы. Не стоит питаться ими и во время обострения хронических заболеваний пищеварительной системы. Кроме того, стоит учесть, что пользу приносит только умеренное употребление моченых яблок — несмотря на всю пользу продукта, злоупотребление им может привести к серьезным последствиям.

Моченые яблоки для похудения

Теперь мы разобрались, что представляют собой моченые яблоки, польза и вред этого продукта нам тоже хорошо известны. Стоит разобраться и с другими важными вопросами. В частности, многие люди интересуются тем, можно ли использовать подобное блюдо для похудения.

Действительно, такие яблоки характеризируются низкой калорийность и высоким содержанием клетчатки. Поэтому употреблять их во время диеты допустимо. Поскольку в блюде практически нет белков, на рост мышечной массы оно влиять не будет. А вот от жировых отложений с его помощью можно избавиться.

Как уже упоминалось, моченые яблоки содержат в себе огромное количество витаминов и минералов, что крайне важно во время строгой диеты — несмотря на ограничения в питании, ваш организм будет получать достаточное количество полезных веществ.

Полезные свойства моченых яблок 🚩 как есть моченые яблоки 🚩 Здоровье и медицина 🚩 Другое

Витамины и минеральные вещества

При процедуре мочения яблоки не подвергаются тепловой обработке, поэтому и сохраняют в себе все витамины и минеральные вещества. Продукт особенно ценен высоким содержанием в нем витамина С, который, обладая противовоспалительным действием, повышает сопротивляемость организма вирусам и бактериям.

Кроме витамина С, в моченых яблоках присутствуют витамины А, В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В9 (фолиевая кислота), В3 (ниацин). Кстати, ниацин является единственным витамином, который в официальной медицине считается лекарством.

Концентрацию витамина С в моченых яблоках можно еще увеличить, если добавить в заливку ягоды клюквы, калины или брусники. К тому же в этом случае в заготовке не будет образовываться плесень.

Богаты моченые яблоки макро- и микроэлементами. Такими как железо, калий, магний, кальций, фосфор, йод, натрий, марганец, медь, фтор и другими. Продукт чрезвычайно востребован приверженцами здорового питания за большое количество кальция, необходимого для укрепления опорно-двигательного аппарата. Организм человека особо нуждается в этом элементе в зимние месяцы, когда из-за недостатка солнечного света и тепла резко затормаживается усвоение витамина D, дефицит которого грозит человеку развитием остеопороза.

Пектин

Тот пектин, который в большом количестве представлен в свежих яблоках, никуда не исчезает из яблок моченых. А поскольку растворимые пищевые волокна, каковыми по сути является пектин, способствуют снижению уровня «плохого» холестерина в крови, значит, и употребление моченых яблок оказывает организму ту же услугу. И, следует отметить, пектина в яблоках, прошедших процедуру вымачивания, даже больше, чем в их свежих собратьях.

Молочная кислота

В процессе легкого брожения, которому подвергаются яблоки при вымачивании, образуется молочная кислота, которая подавляет вредное действие болезнетворных бактерий в кишечнике. Поэтому моченые яблоки полезны при дисбактериозе. И некоторые врачи, не отрицающие пользу народной медицины, даже прописывают своим пациентам, страдающим нарушением баланса между различными видами микроорганизмов, населяющих кишечник, ежедневное употребление моченых яблок.

За счет улучшения микрофлоры кишечника при употреблении моченых яблок заметно повышается иммунитет, т.е. организм надежно противостоит нападению различных инфекций, а значит, человек меньше болеет.

Органические кислоты

В моченых яблоках содержится колоссальное количество органических кислот, которые стимулируют секрецию желудка и поджелудочной железы, обладают ярко выраженным сокогонным эффектом. Следовательно, при употреблении моченых яблок улучшается процесс пищеварения и состояние желудочно-кишечного тракта в целом.

Моченые яблоки польза и вред для организма

Моченые яблоки ни что иное как ферментированный продукт. Древний способ сохранить урожай до нового сезона. Еще не так давно сезон употребления фруктов в свежем виде не превышал конца осени начала зимы. Чтобы разнообразить питание и продлить срок потребления, люди научились замачивать и квасить сезонные овощи и фрукты.

При мочении используют соль, сахар, мед, пряности. Благодаря процессу ферментации яблоки получаются с необычным вкусом. При этом удается максимально сохранить все ценные питательные вещества, присущие свежим плодам.

По мнению диетологов и специалистов в области питания, такой продукт намного полезнее для организма и здоровья человека.mochenye-yabloki-polza-i-vred-kak-prigotovit

Состав и калорийность

При данном способе сохранения плоды не подвергаются тепловой обработке. В результате брожения (ферментации) сохраняются питательные вещества свежих фруктов:

  • Углеводы;
  • Жиры;
  • Белки;
  • Клетчатка;
  • Витамины: А, РР, С, Е, К, группы В;
  • Минералы: калий, фосфор, цинк, натрий, магний, кальций, железо, марганец, медь, хром и другие;
  • Органические кислоты;
  • Пектиновые соединения.

В конечном продукте содержится до 1,2-2,0 граммаспирта и до полутора грамм молочной и других кислот.

Кроме того, в процессе брожения вырабатываются новые соединения под воздействием молочнокислых бактерий. В результате моченые яблоки можно отнести к пробиотическим продуктам.

Калорийность зависит от способа приготовления и конкретного сорта фруктов. В среднем на 100 грамм составляет от 30-32 ккал до 45-48 килокалорий.

Полезные свойства

Вырабатываемая в процессе ферментации молочная кислота постепенно накапливается и впитывается во фрукты, придавая своеобразный аромат и вкус. Во многом определяющим фактором являются добавленные ингредиенты и сорт яблок.

Плюс молочной кислоты еще и в том, что она предохраняет от развития патогенной микрофлоры, а продукт от порчи.

Моченые яблоки восстанавливают деятельность микрофлоры ничуть не хуже бифидобактерий. Всего 1 фрукт способен заменить магазинный йогурт. Учитывая, что в процессе мочения свойства продукта сохраняются, польза многократно увеличивается.

Пробиотики служат питательной средой для развития полезной микрофлоры, повышая тем самым защитные силы в борьбе с инфекциями.

Полифенольные соединения с антиоксидантными свойствами защищают сердечно-сосудистую систему. Кверцетин ингибирует выработку гистамина, улучшает усвоение витаминов.

Пищевые волокна и пектины способствуют расщеплению жиров и выведению из организма. Растительные волокна стимулируют перистальтику кишечника. Предотвращают запоры.

Продукты такого типа выводят из организма токсичные соединения, препятствуя их накоплению во внутренних органах.

Аскорбиновая кислота, содержащаяся в свежих яблоках, усиливает иммунитет. В моченых фруктах его становится еще больше, особенно если добавили клюкву, бруснику и другие компоненты с высоким содержанием витамина С.

Витамины группы В регулируют работу нервной системы. Нужны для метаболических процессов в организме.

Витамин К регулирует свертываемость крови, укрепляет кровеносные сосуды.

Витамин А поддерживает зрение, защищая от развития возрастных изменений сетчатки глаз. Сохраняет молодость кожи. Укрепляет ногти и волосы.

Кальций и фосфор защищают и поддерживают здоровье костей. Предотвращают остеопороз. Поэтому для людей старшего возраста такой продукт просто необходим.

Польза для организма человека

Эксперты в области питания рекомендуют как можно чаще включать ферментированные продукты, к которым относятся моченые яблоки, в питание. Употребление фруктов:

  • Стабилизирует уровень холестерина в сыворотке крови;
  • Защищает сердце и сосуды;
  • Предохраняет от холестериновых отложений;
  • Снижает риск инсульта и инфаркта;
  • Служит профилактикой рака;
  • Повышает иммунитет;
  • Регулирует сахар в крови;
  • Нормализует работу пищеварительного тракта;
  • Предотвращает запоры;
  • Выводит вредные токсины;
  • Улучшают настроение.

Рекомендуются в питании при:

  • Частых запорах;
  • Атеросклерозе;
  • Авитаминозе;
  • Расстройствах пищеварительной системы;
  • Ослабленном иммунитете;
  • Инфекционных и бактериальных инфекциях.

Предполагается, что большей пользой обладают плоды зеленого цвета. В них больше железа. Снижают вероятность развития аллергической реакции, включая детей.

Для похудения

Содержат мало калорий, но в то же время миллионы полезных бактерий, улучшающих работу пищеварительной системы.

Питательные вещества пополняют организм необходимыми витаминами и минералами, которых часто не хватает при строгой диете.

Улучшают обменные процессы, способствуют сжиганию жира.

Возможный вред и противопоказания

Какими бы полезными не являлись моченые яблоки, употреблять в большом количестве не рекомендуется. Особенно к рекомендации должны прислушаться люди, страдающие гастритом с повышенной секрецией желудочного сока.

При такой патологии употребление данного продукта может повлечь негативные последствия: ухудшение состояния, обострение болезни.

Категорически не рекомендуется употреблять приготовленные таким способом яблоки людям, страдающим язвенной болезнью. Лучше воздержаться от употребления тем, кого беспокоят:

  • Изжога;
  • Колит;
  • Мочекаменная болезнь.

Также следует помнить, что при сладком способе мочения яблоки становятся более калорийными. Употреблять людям, придерживающихся диеты или следящим за массой тела не рекомендуется.

Бесконтрольное употребление способно стать причиной диареи.

При беременности польза от моченых яблок несомненна. Однако последний триместр требует некоторых ограничений. Моченые яблоки содержат много воды. Употребление в большом количестве может способствовать появлению отеков на ногах.

Многочисленные полезные свойства моченых яблок не свидетельствуют об их универсальности, в любом случае употреблять следует в меру.

Как приготовить в домашних условиях

Существует три вида мочения яблок:

  • Простое;
  • Кислое;
  • Сладкое.

Для мочения больше подходят поздние сорта яблок сладкие, кисло-сладкие, кислые. Однако нужно помнить, чем кислее фрукт, тем хуже будет храниться.

Плоды должны быть твердыми, без пятен, повреждений, следов порчи. Среднего размера.

Если яблоки только что сорваны, оставить полежать пару недель, разложив в один слой в прохладном месте. За это время крахмал, содержащийся в плодах, превратится в сахар.

Самый распространенный сорт, используемые для мочения – антоновка. Подходят:

  • Анисовка;
  • Пепин;
  • Осенний полосатый

и другие осенне-зимние сорта.

Лучшая тара — дубовые бочки. Часто такое просто невозможно. Поэтому в домашних условиях замачивают в эмалированных кастрюлях, ведрах, стеклянных банках. Допускается использование емкостей из пищевого пластика.

Перед засолкой несколько раз промыть плоды в теплой, а затем прохладной воде.

В качестве дополнительных ингредиентов добавляют:

  • Хрен;
  • Горчицу;
  • Мед;
  • Листья мяты;
  • Корни пастернака;
  • Корицу;
  • Имбирь;
  • Сельдерей;
  • Эстрагон;
  • Укроп;
  • Виноградные, дубовые, смородиновые, вишневые листья.

Перед приготовлением яблок листья, веточки выдерживают в прохладной воде на 2 часа.

Замачивают вместе с:

  • Капустой;
  • Клюквой;
  • Брусникой;
  • Огурцами.

В процессе брожения одновременно образуется молочная кислота и спирты. Запускают ферментацию анаэробные бактерии, которые перерабатывают содержащиеся в яблоках сахара в молочную кислоту.

Винные дрожжи, которые присутствуют во всех фруктах и ягодах, переводят сахар в винный спирт. Процесс идет с выделением углекислого газа. Именно поэтому яблоки резкие на вкус.

Для нормальной ферментации необходима температура 15-22 градуса. При низкой останавливается процесс брожения. Высокая вызывает рост бактерий.

В период брожения снимать пену, промывать груз водой.

Если появилась плесень, обязательно снять как можно тщательнее.

В первые 6-10 дней яблоки впитывают рассол. Поэтому нужно подливать свежий.

Хранят моченые яблоки в прохладном помещении.

Как сделать моченые яблоки

Мочить яблоки можно несколькими способами. Вот несколько примеров.

С горчицей

Для приготовления рассола берут:

  • 125 грамм сахарного песка
  • 50 грамм соли (обычной, крупной)
  • 1,5 стакана порошка горчицы
  • 5 литров воды

Приготовленный рассол остудить и залить подготовленные яблоки.

С солодом

На 5 литров воды взять:

  • 50 грамм солода
  • 500 мл воды

Солод развести водой. Прокипятить 15 минут. вылить в кипяченную и охлажденную воду.

С мёдом

Для приготовления рассола взять на 5 литров воды:

  • 75 грамм ржаной муки
  • 50 грамм солода
  • 100-150 грамм меда

Сначала развести в небольшом количестве воды ржаную муку до сметанообразной консистенции. Добавить солод. Тщательно размешать.

Растворить мед и вылить солод. Перемешать и залить емкость с яблоками.

С красной рябиной

Для 5 литров рассола взять:

  • 1,2 кг меда или столько же сахара
  • 25 грамм крупной соли

Вскипятить воду и добавить соль. Остудить и аккуратно перелить в другую емкость. Растворить мед.

Веточки рябины хорошо промыть. Выкладывать, чередуя со слоями яблок.

С хреном

Для любителей «ядреного» вкуса.

Для рассола берут на 5 литров воды по 75 грамм ржаной муки, сахара и соли.

Моченые яблоки в банке

Банки лучше брать не менее 3 литров. Перед приготовлением тщательно промыть, почистить содой и ополоснуть водой.

Рассол готовят из:

  • 5 литров воды
  • 60 грамм сахара
  • 60 грамм соли

Подготовленные яблоки залить теплым рассолом. Закрыть пластиковой крышкой.

Оставить в теплом месте на 45-50 дней. Чтобы яблоки не всплывали наверх и были полностью закрыты рассолом, придавить пластиковой крышкой и деревянными палочками.

Моченые яблоки в бочке

Лучшая бочка – дубовая. Перед использованием замочить минимум на сутки в воде.

Сначала вымыть содовым раствором, растворив 1 столовую ложку соды в 12 литрах горячей воды.

Затем промыть сначала теплой, затем прохладной водой.

Просушить и уложить яблоки.

При замачивании в бочке дно выстилают ржаной или пшеничной соломой.

Уложенные яблоки сверху накрывают салфеткой. Укладывают груз и закрывают крышкой.

Первые две недели бочку ставят в теплое место. Если процесс брожения протекает нормально, вынести в прохладное. Полностью готовы яблоки будут через полтора-два месяца.

Применение в косметологии

Содержащиеся в яблоках витамины оказывают благоприятное влияние на структуру ногтей и волос, сохраняют эластичность кожи, наполняют организм энергией. Таким образом, привычный продукт приносит громадную пользу.

Маска, приготовленная из моченых фруктов, обладает:

  • Омолаживающим действием;
  • Эффектом лифтинга;
  • Способностью устранять мелкие морщинки;
  • Возможностью избавить лицо от прыщей и воспалений на коже.

Кому можно и нельзя кушать

Несмотря на полезность продукта, не всем можно кушать моченые яблоки. Есть категория людей, которым разрешается употребление в строго ограниченном количестве.

Для беременных

В период беременности рекомендуются как источник витаминов А, В. Оказывают положительное действие на нервную систему, принимают участие в формировании зубов, костей.

Во время кормления грудью лучше воздержаться от употребления. В яблоках содержится углекислый газ, который может спровоцировать колики у малыша.

При сахарном диабете 2 типа

Не все сорта яблок подходят для больных диабетом. Выбирать нужно не сладкие.

В процессе брожения гликемический индекс уменьшается. При этом сохраняются питательные качества фруктов. Употреблять допускается 2 раза в неделю.

При панкреатите

В период обострения категорически запрещено. Вне этого периода разрешается кушать в умеренных количествах.

Также ограничивать необходимо при хроническом гастрите, колите, язве желудка, тем, кто часто страдает от изжоги.

Почему темнеют моченые яблоки

Темнеют яблоки, оставленные без рассола. Чтобы такое не происходило, держите постоянно под гнетом.

Моченые яблоки, купленные на рынке нужно хранить в плотно завязанном полиэтиленовом пакете.

О пользе моченых яблок и рецепт в видео программы «О самом главном»

 

Яблоки быстрого приготовления | Да, это можно засолить!

В этом мире есть два типа людей: любители маринадов и ненавистники солений. Еще несколько лет назад я относился к категории ненавистников. Итак, что изменило мое мнение и мою палитру? На праздники мне подали маринованную клюкву с салатом. Этот терпкий и острый вкус полностью изменил правила игры, и с тех пор я увлекся исследованием солений. Последние несколько лет я расширяюсь и делаю на своей кухне всевозможные фруктовые соленья, и эти быстрые маринованные яблоки — мое последнее творение.

Яблоки Pink Lady от Stemilt — идеальные яблоки для маринования, потому что они очень плотные и плотные по текстуре, а также обладают чудесным терпким вкусом. , который мне очень нравится! Кроме того, яблоки Pink Lady устойчивы к потемнению, когда вы нарезаете их, а это значит, что вы можете не торопиться, приготовив идеальные ломтики маринада, и не беспокоиться о том, что яблоки подрумянятся.

Процесс приготовления этих быстрых маринованных яблок очень прост!

1.Сначала вы делаете рассол, который состоит из воды и уксуса в равных частях с небольшим количеством сахара, маринованных специй и немного соли. Не знаете, что такое маринованные специи? В большинстве продуктовых магазинов с хорошим ассортиментом продаются предварительно приготовленные специи для маринования, которые содержат смесь семян желтой и коричневой горчицы, душистого перца, корицы, лавровых листьев, семян укропа, гвоздики, имбиря, черного перца, звездчатого аниса, кориандра, можжевельника, мускатного ореха, кардамона. и толченый красный перец. Смешайте ингредиенты в кастрюле и доведите их до кипения, затем убавьте огонь на медленном огне в течение 8-10 минут, чтобы сахар растворился, а рассол пропитался ароматом маринованной специи.

2. Пока рассол закипает, нарежьте яблоки ломтиками. Я предпочитаю нарезать кусочки на мандолине, чтобы у меня были тонкие однородные ломтики, но вы также можете просто нарезать их ножом. Я также решил оставить сердцевину в своих быстро маринованных яблоках, но вы можете удалить сердцевину, если хотите. Если вы все же решите оставить его, не забудьте удалить все семена или фрагменты семян, прежде чем добавлять дольки яблока в рассол.

3. Переложите дольки яблока в большую миску и через ситечко вылейте рассол на дольки яблок.Это позволит процедить приправы для маринования и у вас получится чистый прозрачный рассол. Добавьте в миску несколько палочек корицы и стручков звездчатого аниса и дайте маринадам и рассолу остыть до комнатной температуры. Поскольку дольки яблока плавают, вам нужно будет создать какой-то груз, чтобы они оставались погруженными. Я сделал это, поместив меньшую чашу внутрь большой, а затем накрыв все это полиэтиленовой пленкой.

4. Когда все остынет, переложите дольки яблока в емкость для маринования вместе со стручками звездчатого аниса и палочками корицы, наливая рассол в банку.Ваш рассол теперь будет великолепного розового оттенка от кожуры яблок Pink Lady! На этом этапе у вас будет немного оставшегося рассола; смело откажитесь от него или проявите творческий подход и сделайте коктейли или выпейте с ним уксус.

Эти быстро маринованные яблоки терпкие, острые, сладкие и немного кислые одновременно, что делает их идеальным вкусом для украшения салатов, наложения на бутерброды или в качестве неожиданного дополнения к колбасным изделиям и сыру. доски. Несмотря на то, что они достаточно вкусны, чтобы стоять отдельно, они также могут обеспечить столь необходимый всплеск кислотности в сочетании с богатыми мясными блюдами, такими как жаркое из свинины.

.

Тушеные яблоки хороши для лечения кишечника?

Последнее обновление

Вы слышали о костном бульоне для здоровья кишечника, но как насчет тушеных яблок? Прочтите, чтобы узнать о преимуществах этого простого блюда и о том, как его приготовить.

Содержание

Вареные яблоки так же полезны, как сырые?
Яблоки лучше варить без кожицы?
Тушеные яблоки полезны при запоре?
Легко ли перевариваются вареные яблоки?
Тушеные яблоки кислые?
Как приготовить тушеные яблоки?

Вареные яблоки так же полезны, как сырые?

Вареные и сырые яблоки полезны, но тушеные яблоки могут быть особенно полезны для здоровья кишечника.

Давайте сначала рассмотрим сырые яблоки. С их помощью вы получаете пользу от таких питательных веществ, как витамин С и калий. Вы даже можете наслаждаться улучшением общего состояния здоровья, поскольку обзор исследований показал, что употребление яблок связано со снижением риска сердечных заболеваний, астмы и диабета 2 типа. 1

Но приготовленные яблоки обладают дополнительным преимуществом: пектином, заживляющим кишечник. Эта особая форма клетчатки высвобождается во время процесса тушения, и новые данные свидетельствуют о том, что она может помочь восстановить и поддерживать слизистую оболочку кишечника. 2 Одно исследование на животных показало, что пектин может помочь:

· Модуляция кишечных бактерий

· Избавиться от шлаков в кишечнике

· Уменьшает воспаление 3

Несмотря на то, что пектин присутствует и в сырых яблоках, его эффект более выражен, когда яблоки готовятся. Вы знаете, что высвободили уровень пектина, который способствует заживлению кишечника, когда тушеные яблоки приобретают гелеобразный блеск.

Вернуться к началу

Яблоки лучше варить без кожицы?

Вы все равно получите хорошую дозу пектина, если очистите яблоки, но вы можете упустить другие питательные вещества, которые могут помочь заживлению кишечника, если вы избавитесь от кожуры.

Кожа яблока полна минералов, клетчатки и специальных растительных соединений, называемых полифенолами. 4 Один из них, кверцетин, обладает противовоспалительным действием. 5

Если вы все же решили не снимать кожицу, лучше всего выбирать органические яблоки. Это связано с тем, что яблоки, выращенные обычным способом, имеют на коже остатки пестицидов.
Наверх

Тушеные яблоки полезны при запоре?

Тушеные яблоки помогают облегчить запор, поскольку они богаты клетчаткой.Нерастворимая клетчатка увеличивает объем стула, а растворимая клетчатка увеличивает содержание воды. Вместе они помогают стулу двигаться по пищеварительной системе в нормальном темпе. 6

Тушеные яблоки также могут улучшить дисбактериоз, что способствует хорошему пищеварению. 7
Наверх

Легко ли перевариваются вареные яблоки?

Вареные яблоки легко перевариваются, потому что тушение уже частично их разрушило. Если вы приготовили их без кожи, они станут еще более удобоваримыми.

Единственное исключение — если вы соблюдаете диету с низким содержанием FODMAP при СИБР, дисбактериозе или СРК. В яблоках много FODMAP, что означает, что у некоторых людей они могут вызывать вздутие живота и дискомфорт при пищеварении. Если это относится к вам, подождите, пока не начнется этап повторного введения диеты с низким содержанием FODMAP, прежде чем попробовать тушеные яблоки.

Вернуться к началу

Тушеные яблоки кислые?

Яблоки имеют pH от 3 до 4, что означает, что они кислые. 8 Они остаются кислыми при тушении.

Но это не значит, что они оказывают «кислотное» действие на ваш организм. Ваша кровь имеет постоянный pH 7,35–7,45. Этот pH строго контролируется и не может быть изменен с помощью еды.
Наверх

Как приготовить тушеные яблоки?

Приготовить тушеные яблоки просто. Вот что вам понадобится:

6 яблок
½ стакана воды
2 чайные ложки корицы
Дополнительно: ½ стакана изюма

Вот что делать:

1.Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте их небольшими кусочками.

2. Выложите все ингредиенты в кастрюлю с толстым дном на средний огонь. Накрыть крышкой и варить 15–30 минут, периодически помешивая. Они готовы, когда кусочки яблока станут мягкими, а смесь приобретет желеобразный блеск.

Тушеные яблоки можно есть как в горячем, так и в холодном виде, и они хранятся в холодильнике до недели. Старайтесь есть не менее двух столовых ложек в день.
Наверх

Автор

Фиона Лоусон, бакалавр (с отличием) DipCNM mBANT — сертифицированный диетолог и писатель по вопросам здоровья.Она является членом Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC) и Института функциональной медицины
(IFM). Как контент-директор Healthpath, Фиона стремится помочь людям позаботиться о своем здоровье. Узнайте больше о Фионе на ее странице практикующего.

Список литературы

1 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC442131/
2 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1852091
3 https: //www.ncbi .nlm.nih.gov / pmc / article / PMC4808856 / pdf / Nutrition-08-00126.pdf
4 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20722929
5 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4808895/
6 https: // www. ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3544045/
7 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20304079
8 https://www.clemson.edu/extension/food/food2market /documents/ph_of_common_foods.pdf

.

Рецепт рассола из яблок — Интересная история!

Почему этот рецепт?

Я не исследовал и не пробовал готовить этот рецепт. Есть небольшая история, почему появился этот рецепт.

Не знаю, что это за яблоки! Я назвал их «Зеленые КИСЛОЧКИ»! Да, они кислые, со вкусом, очень похожим на сырое манго, но с легкой сладостью. Да, в моем родном городе есть сырые сорта манго, которые вкусны только в сыром виде, а не в спелом.Мы либо едим их сырыми с солью и красным перцем чили, либо используем их для солений и карри.

Лично я люблю сырые манго и, конечно же, спелые. Зеленые манго — мои фавориты, и я люблю их в различных рецептах, таких как соленые огурцы, карри из манго с рыбой (или рыбное карри с манго), рис с манго, манго с солью и красным порошком чили и т. Д. Я перестану говорить о манго. и вернемся к моей «яблочной» истории.

Эти зеленые яблоки, я купил их на фермерском рынке за неделю до этого и был так удивлен, что у них была большая миска за фунт (1 фунт).Я люблю зеленые яблоки за их хрусткость, добавленную сладостью и немного кислинкой. Итак, я пошел домой со своим мешком яблок и подумал, что съеду одно в качестве закуски перед обедом в тот день. Я откусил один укус и просто не мог поверить в степень кислинки. Я никогда раньше не пробовал такие кислые яблоки, даже незрелые яблоки, которые я люблю свежими с деревьев, не были такими кислыми. Я справился и съел одну. Через 2 дня съел еще раз. Мне удалось съесть несколько, должно быть, потому, что я любил сырые манго.Я посмотрел на корзину, их осталось еще довольно много, около 11 штук. Я подумал об этих яблоках, а затем о манго, и эта идея пришла мне в голову. Почему бы не попробовать рассол? Да, яблочный рассол. Я отложил эту идею на выходные и сегодня сумел поэкспериментировать и успешно приготовить этот рецепт.

Пожалуйста, несите меня с размерами и ингредиентами. Я использовал свои собственные измерения и ингредиенты, которые, как я думал, помогут завершить этот рецепт, как задумано.Уверяю, получилось вкусно!

Примечание: Я не уверен, что получится по этому рецепту для сладких яблок. Поэтому, пожалуйста, попробуйте яблоки, которые хоть немного кислые, а главное — хрустящие. Не выбирайте мягкие сорта, так как они могут стать мягкими, если их положить в горячее масло.

Я также должен признать, что я приготовил этот рецепт только из тех ингредиентов, которые были у меня дома. Я не приложила усилий, чтобы купить что-нибудь специально по этому рецепту. Небольшое изменение ингредиентов ниже:

  • Обычно большинство людей используют кунжутное или горчичное масло для солений.Вместо этого я использовал чистое растительное масло.
  • Свежие листья карри используются для заправки масла для солений, в то время как я использовал имеющиеся сушеные листья карри, которые у меня уже были дома.
  • Добавлять уксус в соленые огурцы необязательно, я всегда добавляю их, так как использую меньше соли, чем требуется. Вместо обычного уксуса я использовал уксус с белым вином, которое я приготовил дома.

Извините, у меня нет информации о пищевой ценности этого рецепта. Я тоже не знаю, как их рассчитать.Вы должны меня извинить за это!

Этот рассол хорошо сочетается с рисом и чапати. Я попробовала это сегодня, и это действительно очень вкусно. Смесь пряностей, кислинки и сладости отлично сочетается. Вы можете настроить количество остроты по своему вкусу. Рецепт здесь немного острый (небольшое предупреждение).

Надеюсь, вам всем понравится этот рецепт, и, пожалуйста, не забудьте написать мне пару слов, если вы попробуете его. Также, пожалуйста, не стесняйтесь оставлять свои идеи и мысли об этом рецепте.

Спасибо за внимание.

Ну, я не остановился на этом. Вкус рассола подтолкнул меня к приготовлению яблочного риса. Я зарезервировал для этого яблоко, так как был так уверен, что после того, как попробую рассол, я не собирался останавливаться от приготовления рецепта риса. Вы знаете, когда вы пробуете что-то (например, яблочный рассол) и складываете в уме все ингредиенты для другого рецепта, в котором вы будете использовать похожие ингредиенты, вы узнаете вкус еще до того, как приготовите это.Надеюсь, я прав!

Ознакомьтесь с моим рецептом яблочного риса и не стесняйтесь оставлять отзывы! Счастливого праздника! 🙂

.

Для чего нужны яблоки?

Прекрасные яблоки
Ботаническое название: Malus domestica

.

Яблоки — популярная закуска для ланча, известная своей восхитительной, хрустящей и сладкой природой. Хотя их часто считают явно американскими, на самом деле они произошли в горах Казахстана от дерева Malus sieversii, прародителя современной яблони. Интересно, что эту древнюю яблоню можно встретить и сегодня. 1

европейских поселенцев привезли яблоки в Америку в 1600-х годах, и их выращивание сразу же стало успешным. К 19 веку яблоки можно было найти повсюду в разных формах. В 1905 году Министерство сельского хозяйства США (USDA) отметило, что существует около 17000 сортов яблок, хотя на самом деле это число было ближе к 14000, поскольку некоторые названия могут частично совпадать. 2

По данным Ассоциации яблок США, сегодня в Соединенных Штатах выращивают около 100 сортов яблок, но они являются наиболее популярными среди потребителей: 3

  • Макинтош
  • Fuji
  • Ред Делишес
  • Гала
  • Криспин
  • Брэберн
  • Ханикрисп
  • Джонарголд
  • Гренни Смит
  • Империя
  • Голден Делишес
  • Камея
  • Джаз
  • Macoun
  • Амброзия
  • Паула Красный
  • Криппс розовый
  • Кортленд

Польза яблок для здоровья

Яблоки богаты витамином С, 4 — одним из самых важных питательных веществ, которые вы должны регулярно получать из своего рациона.Исследования показывают, что витамин С может помочь регулировать кровяное давление 5 , а также уменьшить повреждение от окислительного стресса, вызванного упражнениями. 6 Витамин А, также содержащийся в яблоках, имеет решающее значение для репродуктивного здоровья как мужчин, так и женщин, а также для роста эмбрионов. 7 Увеличение потребления витамина А также может помочь противостоять инфекциям за счет повышения вашей иммунной функции. 8 Кроме того, яблоки содержат большое количество пищевых волокон, которые могут помочь снизить концентрацию ЛПНП (плохого) холестерина, тем самым улучшая здоровье сердечно-сосудистой системы. 9

Яблоки — хороший источник фолиевой кислоты, питательного вещества, которое может помочь снизить риск дефектов нервной трубки у плода. 10 Повышение содержания фолиевой кислоты во время беременности может также снизить риск врожденных пороков сердца у новорожденных. 11

Минералы, содержащиеся в яблоках, включают железо, фосфор, кальций и калий, которые являются важными компонентами, помогающими регулировать кровяное давление. 12 Все эти и многие другие элементы демонстрируют, почему яблоки по праву можно назвать суперпродуктом.«

Предупреждение: Яблоки — один из наиболее загрязненных пестицидами продуктов в Америке. По данным Рабочей группы по окружающей среде (EWG), яблоки занимают пятое место в их «грязной дюжине» 2020 года по количеству содержащихся в продуктах пестицидов. Таким образом, важно покупать сертифицированные органические яблоки, чтобы защитить свое здоровье. 13

Пищевая ценность яблока

Размер порции: 1 чашка, нарезанная на четвертинки или нарезанная, 4,4 унции (125 г), сырое, с кожицей 14

Калорий 65
Всего жиров 0.212 г
Насыщенные жиры 0,035 г
Трансжиры
Холестерин 0 мг
Натрий 1 мг
Всего углеводов 17.26 г
Пищевые волокна 3 г
Сахар 12,99 г
Белок 0,3 г
Кальций 8 мг Утюг 0.15 мг

Исследования, проведенные на яблоках

Одно исследование показывает, что флавоноиды и нитраты в яблоках могут помочь защитить от сердечно-сосудистых заболеваний 15 за счет снижения артериального давления, а также улучшения функции эндотелия для регулирования кровотока. 16 Флавоноиды — одно из важнейших фитохимических веществ природного происхождения во фруктах и ​​овощах.

Исследования также указывают на связь между употреблением яблок и снижением риска некоторых видов рака, в частности колоректального рака, 17 из-за высокого содержания флавоноидов, которые выделяют антиоксидантную активность.Флавоноиды действуют против раковых клеток, влияя на клеточные процессы, такие как апоптоз, пролиферация и дифференцировка клеток. 18

Полифенолы, содержащиеся в яблоках, также могут принести пользу. У мышей наблюдались следующие преимущества, которые могут положительно сказаться на здоровье человека:

  • Снижение воспаления 19
  • Повышение мышечной выносливости 20
  • Уменьшение повреждения кишечника, связанного с аспирином 21

Чтобы максимально использовать яблоки, ешьте их кожуру.Исследования показывают, что эта часть фрукта содержит больше всего антиоксидантов по сравнению с другими частями. 22 Просто убедитесь, что вы употребляете органические яблоки, чтобы избежать загрязнения пестицидами.

Здоровые рецепты с яблоками:
Салат из яблок, орехов и злаков

Состав:

✓ 1 чашка вареного дикого риса

✓ 1 чашка вареного коричневого риса

✓ 1 чашка вареного ячменя

✓ 2 больших яблока Granny Smith, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных кубиками

✓ ½ стакана поджаренных грецких орехов, крупно нарезанных

✓ 2 ребра сельдерея, тонко нарезанные

✓ 1 небольшая тертая морковь

✓ стакана изюма

✓ ½ стакана нарезанного свежего укропа

✓ ½ стакана простого йогурта

✓ 3 столовые ложки лимонного сока

✓ Морская соль и свежемолотый перец по вкусу

Процедура:

  1. В большой миске смешайте сухие ингредиенты и укроп.
  2. Смешайте йогурт, лимонный сок, соль и перец по вкусу. На 4 порции.

(Из «Здоровых рецептов для вашего типа питания» доктора Мерколы)

Интересные факты об Apple

Историки обнаружили месопотамскую табличку, датированную примерно 1500 годом до нашей эры. показывает акт продажи яблоневого сада ассирийцем Тупкитиллой в обмен на трех овец. Более тысячи лет спустя, в 1665 году, сэр Исаак Ньютон наблюдает, как яблоко падает на землю, что дает ему представление о природе гравитации. 23

Сводка

Яблоки появлялись в искусстве, музыке и литературе на протяжении веков, и не только из-за того, что они хрустят. Они чрезвычайно универсальны в рецептах, как сырых, так и приготовленных, и предлагают химиопрофилактические свойства и мощные антиоксиданты при каждом укусе. Что может быть лучше, чем это?

Несмотря на эти преимущества, важно употреблять яблоки в умеренных количествах, поскольку они содержат фруктозу, которая в чрезмерных количествах может нанести вред вашему здоровью.

.

0 0 vote
Article Rating