Белый гриб березовый фото описание: Белый гриб берёзовый (Boletus betulicola) фото и описание
Гриб белый березовый — описание, где растет, похожие виды, фото в лесу
Белый гриб берёзовый — съедобный гриб, относится к первой вкусовой .
Содержание статьи
- Описание
- Шляпка
- Ножка
- Мякоть
- Споровый слой
- Распространение и сбор
- Сходные виды
- Интересные факты
- Фото-галерея белого березового гриба
- Список литературы
Описание
Белый гриб берёзовый.
Шляпка
Диаметр шляпки белого березового гриба составляет от 6 до 12 сантиметров. Кожица шляпки на ощупь гладкая, после дождя — скользкая, но без липкости.
Цвет варьируется от соломенно-желтого до цвета охры. Форма шляпки молодого гриба подушковидная, впоследствии — распростертая.
Ножка
Имеет форму бочонка с утолщением посередине. По поверхности заметен сетчатый рисунок на тон или два светлее основной окраски ножки гриба. Ножка достигает от 6 до 12 сантиметров в высоту и до 4-5 сантиметров в ширину.
Мякоть
Колосовик.
Как у шляпки, так и у ножки мякоть — белого цвета, с нейтральным вкусом и приятным грибным ароматом. На разрезе или разломе цвет мякоти остается неизменным.
Споровый слой
Иногда прирастающий, чаще свободный, с трубочками белого цвета, со старостью гриба приобретающими желтоватый оттенок. Сами трубочки мелкие, споровый порошок окрашен в коричневый. Споры мелкие, в форме вытянутого веретена.
Распространение и сбор
Ареал распространения широкий, встречается этот гриб и в Центральной России, но лучше всего себя чувствует в Восточной и Западной Сибири, в Мурманской области, в Скандинавии и Западной Европе. Предпочитает смешанные и лиственные леса, березовые рощи, хорошо растет на обочинах дорог и у лесных тропинок.
Белый гриб берёзовый.
Наибольшей урожайности березовый белый гриб достигает в июле-сентябре, но встречается с июня по октябрь.
Сходные виды
Из съедобных «двойников» можно перечислить практически все подвиды Белого гриба, а их больше десятка.
Из несъедобных видов стоит отметить .
Желчный гриб.
Основные его отличия от березового белого гриба:
- Более темная шляпка с относительно легко отделяющейся кожицей.
- Сетчатый рисунок на ножке гриба похож на такой же у белого, но он не светлее основного тона окраски ножки а, напротив, темнее.
- Трубчатый слой желчного гриба белого или розоватого цвета, при надавливании становится отчетливо розовым.
- Мякоть желчного гриба на разломе или разрезе становится розовой, когда как у белого гриба мякоть цвета не меняет.
- Отчетливый, сильный горький вкус мякоти.
Интересные факты
Boletus betulicola.
- Березовый белый гриб, как и его собратья, проходит полный жизненный цикл всего за 9 дней. При этом и интенсивность роста, и скорость созревания у него в разы выше, чем у многих других видов грибов.
- Спустя всего 10 часов после того, как березовый белый гриб был срезан, он теряет половину своих полезных свойств.
- Одно из названий березового белого гриба, «колосовик», связано с тем, что период его наибольшей урожайности совпадает с периодом созревания ржи.
- Само название «белый» появилось в связи с тем, что этот гриб не теряет белого цвета при любых видах кулинарной обработки, в том числе и сушке.
- Осенние белые грибы растут медленнее летних, но набирают гораздо большую массу при этом.
Фото-галерея белого березового гриба
Список литературы
- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989. — стр. 140—141.
- З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с. (стр. 60—61).
- «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с. (стр. 202-203).
- «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с. (стр. 201).
- Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с. (стр. 37).
— 304 с. (стр. 37).Подборка кулинарных рецептов для грибов
Выберите гриб:
Белые грибы (0)
Валуи (0)
Вешенки (0)
Волнушки (0)
Горькушки (0)
Грузди (0)
Лисички (0)
Маслята (0)
Мухоморы (0)
Опята (0)
Подберезовики (0)
Подосиновики (0)
Подтопольники (0)
Рыжики (0)
Рядовки (0)
Синеножки (0)
Сыроежки (0)
Шампиньоны (0)
Шиитаке (0)
Суп пюре (крем суп) из белых грибов со сливками
Суп из замороженных белых грибов с вермишелью
Суп из замороженных белых грибов с перловкой
Суп из замороженных белых грибов с картофелем
Вкусный суп из сушеных белых грибов
Суп из свежих белых грибов
Салат из соленых валуев
Ленивый жульен из сыроежек
Жареные сыроежки с картофелем
где растет, как выглядит, можно ли есть, правила сбора, фото
Содержимое
- 1 Как выглядят березовые боровики
- 2 Где растут белые грибы березовые
- 3 Можно ли есть белые грибы березовые
- 4 Ложные двойники
- 4. 1 Желчный гриб
- 4.2 Еловый белый гриб
- 4.3 Обыкновенный подберезовик
- 4.4 Дубовый белый гриб
- 4.
- 5 Правила сбора
- 6 Употребление
- 7 Заключение
1 Желчный грибБерезовый белый гриб высоко ценится за приятные вкусовые качества. Но чтобы правильно распознать его в лесу, нужно изучить описание этого вида и его фотографии, а также ложных двойников.
Как выглядят березовые боровики
Белый гриб березовый называют еще колосовиком, поскольку его плодоношение приходится на тот период, когда начинает созревать рожь. Вид обладает характерной для болетов полушаровидной или подушкообразной во взрослом возрасте крупной шляпкой, достигающей 15 см в диаметре. Кожица на поверхности шляпки гладкая или слегка морщинистая, поблескивающая, но без склизкости. По цвету березовый болет обычно светло-желтый или беловато-охристый, иногда попадаются плодовые тела с почти белой окраской.
Снизу шляпка березового болета покрыта беловатыми или светло-желтыми во взрослом возрасте трубочками.
Мякоть на разломе беловатая, плотная по структуре и с приятным грибным запахом.
Согласно фото и описанию белого березового гриба, он поднимается над землей до 12 см, а в обхвате его ножка достигает 2-4 см. По форме ножка плотная, похожая на бочонок, по оттенку — беловато-коричневая с различимой светлой сеточкой в верхней части.
Важно! Характерный признак колосовика — это неизменный цвет его мякоти, которая остается белой после разрезания и не темнеет на воздухе.
Где растут белые грибы березовые
Встретить вид можно практически на территории всей страны. Но чаще он попадается в северных регионах с достаточно холодным климатом — в Сибири и Мурманской области, на Дальнем Востоке. Белый березовый болет выбирает для произрастания смешанные леса и березовые рощи, появляется чаще всего под березами, но может расти и вблизи других лиственных деревьев. Увидеть колосовик можно на лесных опушках и неподалеку от дорожных обочин.
Можно ли есть белые грибы березовые
Березовый колосовик полностью съедобен и при этом обладает отличным вкусом.
После отваривания его употребляют в любом виде — вареном и жареном, маринованном и соленом. Также белый березовый болет можно засушить без отваривания, тогда использовать его можно будет долгое время после сбора.
Интересно, что даже после засушивания колосовик остается белым, его мякоть не темнеет и не буреет.
Ложные двойники
Березовый колосовик можно перепутать с некоторыми другими видами. В основном ложные двойники съедобны или условно-съедобны, в этих случаях ошибка не приведет к неприятным последствиям. Однако есть у колосовика и непригодные для пищевого употребления двойники, и здесь стоит проявить особую внимательность.
Желчный гриб
Гриб горчак, или желчный, очень похож на многих представителей семейства Болетовых и поэтому часто оказывается в корзинке неопытных грибников. На березовый гриб горчак похож по внешнему строению. Для него тоже характерна подушкообразная или полушаровидная в молодом возрасте шляпка с нижним трубчатым слоем, крепкая ножка и желтовато-коричневый оттенок кожицы.
Схожи виды и по размерам — горчак поднимается над землей до 10-12 см и вырастает до 15 см в диаметре.
Но при этом между разновидностями существуют важные отличия:
- Шляпка у горчака более темная, и кожицу с нее легко снять, тогда как у березового белого она снимается с трудом.
- На ножке желчного гриба есть сетчатый рисунок, но он не светлый, а более темный на фоне основного окраса ножки.
- Нижняя трубчатая поверхность у горчака белая или розоватая, если надавить на губчатый слой, он отчетливо порозовеет.
- Мякоть горчака на разломе меняет цвет, она становится розовой, а вот березовый колосовик белого оттенка мякоти не меняет.
- Если лизнуть грибы на срезе, то у колосовика вкус окажется нейтральный, а у горчака — очень горький.
Внимание! Желчный гриб не подходит для употребления в пищу, хотя и не является ядовитым. Из-за своей горечи он способен испортить любое блюдо, поэтому путать его с белым березовым болетом нежелательно.
Еловый белый гриб
Этот вид является близким родственником березового белого болета и поэтому очень похож на него по внешнему строению.
Виды объединяют одинаковые по форме шляпки полушаровидного или подушкообразного типа, плотные ножки и трубчатый нижний слой.
Но отличить еловый болет можно по нескольким характерным признакам. Шляпка у него более темная, ближе к каштаново-коричневому цвету. К тому же виды отличаются ареалом произрастания — белый еловый встречается и в лиственных посадках, но гораздо чаще увидеть его можно под елями, в хвойных лесах.
Еловый гриб годится для употребления в пищу. Отличать его от березового белого необходимо просто для того, чтобы улучшить свои навыки грибника.
Обыкновенный подберезовик
При отсутствии опыта перепутать белый березовый гриб можно с обыкновенным подберезовиком. Виды похожи между собой шляпкой — у подберезовика она тоже крупная и подушкообразная, до 15 см в диаметре.
Однако отличий между видами намного больше, чем сходства. Подберезовик обычно темнее по окраске, его цвет ближе к каштановому, хотя встречаются и желтовато-охристые плодовые тела.
В сырую погоду шляпка подберезовика покрывается слизью. Легче всего отличить виды по ножке — у подберезовика она покрыта характерными темно-серыми чешуйками, которых нет у белого березового болета.
Подберезовик является хорошим съедобным грибом, и никакой опасности ошибка в себе не несет. Однако различать грибы между собой очень желательно.
Дубовый белый гриб
Близкий родственник колосовика — это белый дубовый болет. Похожи они между собой по строению — дубовый гриб тоже обладает полукруглой подушкообразной шляпкой аналогичных размеров, толстой ножкой со светлым сетчатым рисунком. Растет дубовый белый в лиственных и смешанных лесах, чаще он встречается под дубами и буками, но иногда может расти и под березами, что повышает вероятность ошибки.
Отличить виды можно, прежде всего, по оттенку. У дубового белого цвет шляпки темнее — от светло-охристого до кофейного. Такого же оттенка и ножка, тогда как у колосовика она намного светлее, ближе к беловато-желтому цвету.
Дубовый белый гриб полностью съедобен, поэтому спутать разновидности не опасно.
Правила сбора
Отправляться за колосовиками в лес рекомендуется с конца июля, а растут они в основном до конца сентября. Для сбора колосовиков следует выбирать чистые леса, расположенные поодаль от крупных дорог, железнодорожных путей и промышленных районов. Поскольку грибная мякоть интенсивно впитывает в себя токсичные вещества, собранные в загрязненной местности плодовые тела не принесут пользы здоровью.
При сборе необходимо пользоваться острым ножом и срезать грибы по ножке невысоко над поверхностью земли. Также можно аккуратно вывинчивать белые березовые болеты. Необходимо следить за тем, чтобы не страдала подземная грибница плодового тела, иначе колосовик уже не сможет вырасти заново на том же самом месте.
Употребление
Съедобный белый березовый гриб употребляют практически во всех вариантах приготовления. Поскольку есть сырым колосовик все же не рекомендуется, после сбора его необходимо обработать.
Подготовка заключается в том, что плодовые тела очищают от всего налипшего лесного мусора, промывают под холодной водой, а потом отваривают вместе с солью около 15-30 минут.
Для приготовления берут только молодые, крепкие и нетронутые насекомыми грибы — если колосовик поеден червями и насекомыми, его нужно обрезать до чистой мякоти.
Отвар из-под плодовых тел сливают и не применяют в пищу. Хотя в мякоти колосовика нет токсичных веществ, в воде могут оставаться вредные вещества, которые гриб успел набрать из почвы и воздуха.
После отваривания белые березовые болеты можно употреблять в вареном виде или жарить. Также плодовые тела солят и маринуют, это позволяет сохранить их на зиму. Свежий колосовик можно засушить, в таком случае варить его не нужно, достаточно просто отряхнуть мусор со шляпок и ножек, а потом подвесить грибы на нитке и дождаться полного высыхания и испарения влаги.
Совет! После сбора березовые грибы необходимо обработать в течение суток — колосовики довольно быстро утрачивают свою свежесть.
Заключение
Березовый белый гриб считается очень вкусным и универсальным в приготовлении. Готовить его можно любыми существующими способами, но важно правильно отличать колосовик от других похожих разновидностей. Также мякоть нужно обязательно обрабатывать перед приготовлением, чтобы удалить из нее все возможные вредные вещества.
Birch Mushroom Stock-Fotos und Bilder
- CREATIVE
- EDITORIAL
- VIDEOS
Beste Übereinstimmung
Neuestes
Ältestes
Am beliebtesten
Alle Zeiträume24 Stunden48 Stunden72 Stunden7 Tage30 Tage12 MonateAngepasster Zeitraum
Lizenzfrei
Lizenzpflichtig
РФ и РМ
Durchstöbern Sie 337
Березовый гриб Фото и фотографии.
Oder starten Sie eine neuesuche, um noch mehr Stock-Photografie und Bilder zu entdecken. essbare und giftige pilze, farblitho, veröffentlicht im jahre 1897 — березовый гриб сток-графика, -клипарт, -мультфильмы и -символы сонненвальда — березовый гриб сток-график, -клипарт, -мультфильмы и -символ: piptoporus betulinus — fomitopsidaceae — береза грибные стоковые фото и бильдерхербст-пльзенские березы — березовые грибные стоковые фото и бильдер70-jähriger aktiver Senior, der am herbsttag durch denbirkenhain auf dersuche nach wilden essbaren pilzen im wald spaziert. — березовые грибы и подберезовики оранжевые (leccinum aurantiacum) — подберезовики и подберезовики на стволе дерева в лесу. — березовые грибы стоковые фото и бильдерсеньор mann pflücken wilde essbare pilze im wald im herbst tagen. — березовые грибы и мухоморные грибы в Уиндермире, Камбрия, Великобритания. — березовый гриб сток-фото и бильдерфунги березовый трутовик — березовый гриб сток-фото и бильдер руки женщины держат подберезовик и королевский подберезовик — березовый гриб сток-фото и бильдерведьмины грибы — березовый гриб сток-фото и бильдерсобранные подберезовики в бумажном пакете — березовые грибы стоковые фотографии и бильдермибы: piptoporus betulinus — fomitopsidaceae — березовые грибы стоковые фотографии и бильдерхендгезейхнете линии искусства травяные элементы кранц иллюстрация — березовые грибы стоковые изображения, -клипарты, -мультфильмы и -символические рисунки нахтлозес собрать — березовые грибы стоковые изображения Чай , -clipart, -мультики унд -символечага — сильный антиоксидант, повышает иммунитет.
Древесный гриб. Бавария. Германия. Europe.70-jähriger aktiver Senior, der am herbsttag durch denbirkenhain auf dersuche nach wilden essbaren pilzen im wald spaziert. — березовый гриб стоковые фотографии и билдерхербст-символ nahtloses сбор — березовый гриб сток-график, -клипарт, -мультфильмы и -symbolerussland-flaches дизайн-значок-набор — березовый гриб сток-график, -клипарт, -мультфильмы и -символберезовое дерево и грибы — березовые грибы сток-фото и бильдерсемейство коричневых грибов на стволе дерева в осеннем лесу. — Подберезовик сток-фото и подберезовик (подберезовик) у корней березы, Альгау, Бавария, Германия und bilderbirch — березовый гриб сток-фото и bilderbrown cap boletus — березовый гриб сток-fotos и bilderpolypore на стволе березы. — березовый гриб сток-фото и бильдерберезовый трутовик — березовый гриб сток-фотос и бильдеральен грибы на березе — березовый гриб сток-фотос и бильдертри бадди — березовый гриб сток-фотос и бильдерберезовый гриб — березовый гриб сток-фото и бильдергрибы растущие на дереве — подберезовик stock-fotos und bilderПодберезовик — подберезовик — подберезовик .
фон 6Лесные грибы подберезовики, белые грибы и подберезовики, Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Рис. SFC-11144062
agefotostock ®
место, где можно найти все визуальный контент по правильной цене
Лицензия без лицензионных отчислений
Выберите разрешение, которое лучше всего соответствует вашим потребностям
| С 1 МБ А8 | 591 х 591 пикселей 20,8 х 20,8 см | 72 | €29,00 | |
| М 6 МБ А6 | 1448 х 1448 пикселей 12,3 х 12,3 см | 300 | €59,00 | |
| л 26 МБ А4 | 3015 х 3015 пикселей 25,5 х 25,5 см | 300 | €129,00 | |
| XL 50 МБ А3 | 4180 х 4180 пикселей 35,4 х 35,4 см | 300 | €199,00 |
0}»>Купить сейчас
Добавить в корзину
ДОСТАВКА: Изображение сжато как JPG
Код изображения: SFC-11144062 Фотограф: Коллекция: ЕдаКоллекция Пользовательская лицензия: Безвозмездная Наличие высокого разрешения: До XL 50 МБ А3 (4180 х 4180 пикселей — 35,4 х 35,4 см — 300 точек на дюйм)
Доступно для всех разрешенных видов использования в соответствии с нашими Условиями лицензирования бесплатного визуального контента.