Баранья нога запеченная в фольге в духовке: Рецепт бараньей ноги🍖, запечённой в духовке в фольге

Как приготовить баранью ногу в духовке в фольге

Какое блюдо вы готовите на праздники? Может быть индейку? Запеченную свиную вырезку с яблоками? А может быть свиные ребра или ветчину?

Я советую вам попробовать приготовить баранью ногу в духовке, в фольге. Надеюсь что вам понравится это нежное и очень ароматное мясо ягненка.

1 Как выбрать баранью ногу для запекания.

2 Оставить кость или вырезать ее?

3 Как замариновать баранью ногу для запекания?

4 Сколько запекать баранью ногу?

4.1 Таблиа времени для приготовления бараньей ноги, в зависимости от желаемой степени прожарки.

5 Запеченная баранья нога в духовке рецепт

5.1 Ингредиенты:

5.2 Дополнительное оборудование:

5.3 Способ приготовления:

5.3.1 Подготовьте баранину.

5.3.2 Включите и гриль и нагрейте духовку.

5.3.3 Натрите баранью ногу фаршем из зелени и специй.

5.3.4 Как вкусно приготовить баранью ногу

5.3.5 Проверьте внутреннюю температуру мяса.

5.3.6 Как нарезать баранью ногу запеченную в духовке.

5.3.7 Как хранить и замораживать приготовленную в духовке баранью ногу.

5.4 Поделиться ссылкой:

5.5 Похожие записи:

Вы никогда не жарили баранью ногу? Сама мысль об ее приготовлении кажется для вас пугающей? На самом деле нога ягненка один из самых простых и несложных мясных отрубов. Готовить его удивительно просто и он отлично получается каждый раз.

Я часто готовлю баранину, Мне очень нравится ее специфический аромат. Наверное это «родовая память». Единственное что вначале меня останавливало, это размер и стоимость этого куска мяса. Она по настоящему большая, в среднем около 3 килограммов. И мне не хотелось по незнанию ее испортить, пересушить или приготовить слишком жесткой. Я постоянно задавался вопросами — надо ли ее мариновать? Как убедиться что она правильно приготовлена?

Оказалось, что готовить баранью ногу, на самом, деле очень просто!

Как выбрать баранью ногу для запекания.

Когда я говорю о бараньей ноге, я имею ввиду одну из задних частей туши ягненка. Окорок или бедро, без голяшки.

Не знаю как у вас, а на наших рынках баранью ногу модно купить только целиком. Мясники срезают с нее только курдюк. Если у вас тоже самое, попросите продавца отрубить нижний сустав с голяшкой, оставив только мясистую часть бедра. Голяшки в дальнейшем можно будет приготовить отдельно.

Конечно можно приготовить ногу целиком, так она выглядит более цельно и добавляет драматизма при выносе блюда. А как приятно слышать, в этот момент, восхищенные охи и ахи гостей.

Покупать мясо лучше всего у знакомого мясника, или у производителя. У того кому вы доверяете, кто может рассказать вам откуда к нему пришло это мясо.

Отруб должен быть средним по весу, между 2 и 3 килограммами, со слоем светлого жирка. Если кусок весом больше 3 килограммов, то скорее всего барашек пожил достаточно и у него будет жесткое мясо.

Покупая мясо попросите мясника зачистить его. Пусть снимет толстую часть жировой прослойки, оставив жировую продушку в 0,5-1 сантиметра толщиной. В жире весь аромат! И толстый его слой сделает мясу ну оооочень ароматным.

Оставить кость или вырезать ее?

Я предпочитаю оставить кость внутри. Мне кажется что так в мясе остается больше аромата. К тому же вырезать ее без подготовки может оказаться не простым делом. Вынимая ее, по неопытности, можно серьезно искромсать мясо. Готовое мясо будет немного сложнее нарезать на порции.

Но мясо без кости легче готовить. Оно более равномерно запекается и его проще нарезать на порционные куски. Если вам достался отруб без кости, заверните его придав куску первоначальную форму, и стяните кухонным шпагатом.

Как замариновать баранью ногу для запекания?

Надо ли мариновать баранью ногу? Это действительно интересный вопрос. Баранье бедро — очень нежное мясо и вам не нужно его мариновать! Маринад частично разрушает соединительные волокна. В случае с бараниной это может сделать мясо более жестким, разрушив целостность тканей. Непоправимо изменит его вкус и текстуру. Не используйте маринование вообще, просто приправьте мясо солью, перцем и травами с чесноком!

Сколько запекать баранью ногу?

Сколько по времени запекать ногу ягненка? Это зависит от ваших личных предпочтений, от того мясо какой степени прожарки вы хотите получить. С кровью, средней, а может быть полной прожарки? Я предпочитаю баранью ногу средней прожарки, мясо еще очень нежное с приятным розовым оттенком на срезе. В этом рецепте время приготовления рассчитано именно на такой результат.

Если вы хотите получить что то другое, ориентируйтесь по таблице времени представленной ниже. И не забывайте, что время при приготовлении такого большого куска мяса, да еще и с костью, может варьироваться. Части мяса находящиеся у самой кости будут готовиться медленнее. Поэтому для более точного контроля внутренней температуры я настоятельно рекомендую использовать кухонный термометр.

Предполагается, что вы готовите теплое мясо на кости, и что оно примерно комнатной температуры. Температура в духовке 170°С.

Это время ваш ориентир. Но по факту оно может варьироваться в ту или иную сторону. Первый раз проверьте внутреннюю температуру куска после первого часа приготовления. Затем проверяйте ее почаще, каждые 15-20 минут, пока не достигнете желаемого результата.

Так же не забудьте о том, что мясо после выпечки, перед нарезкой и подачей, должно отдохнуть. Нога ягненка должна полежать по крайней мере 15-20 минут. В течение этого времени она продолжает готовиться от внутреннего тепла.

Таблиа времени для приготовления бараньей ноги, в зависимости от желаемой степени прожарки.

Степень прожарки	Внутренняя температура	Время прожарки на 1 килограмм веса
С кровью (Rare)	52°С	Около 30 минут
Почти прожарена (Medium-Rare)	От 54°С до 57°С	Около 40 минут
Средней прожарки (Medium)	От 57°С до 60°С	Около 50 минут
Полной прожарки (Well Done)	От 70°С до 75°С	Около 1 часа

Смотрите также:

Запеченная баранья нога в духовке рецепт

Ингредиенты:

1. 1 баранья нога (2 — 3 килограмма).
2. 3 столовые ложки оливкового масла.
3. Соль.
4. Свежемолотый черный перец.
5. 6 зубчиков чеснока. измельчить
6. Листья от 3 веточек розмарина.

Дополнительное оборудование:

• Сетчатая стойка с глубоким листом для выпечки.
• Алюминиевая фольга
• Нож.
• Кухонный термометр.
• Разделочная доска.

Способ приготовления:

Подготовьте баранину.

• Примерно за час до приготовления достаньте баранью ногу из холодильника. Она должна нагреться примерно до комнатной температуры. Таким образом она быстрее приготовится в дальнейшем. Если вы будете готовить холодное мяс, то время на его приготовление придется увеличить.

• Положите мясо на проволочную стойку внутрь жаровни, и со всех сторон натрите его оливковым маслом, втирая масло в бараний жир.

• Щедро, со всех сторон, приправьте мясо солью и перцем.

Включите и гриль и нагрейте духовку.

• Установите стойку в духовке так, чтобы верхний край мяса был в 5-7 сантиметрах от термоэлементов. Установите жаровню в духовку и подрумяньте баранью ногу примерно в течение 5-7 минут

• Переверните мясо. Поставьте его обратно в духовку и так же подрумяньте его с другой стороны.

Натрите баранью ногу фаршем из зелени и специй.

• Порубите в мелкий фарш чеснок и веточки розмарина.

Как вкусно приготовить баранью ногу

• Выньте баранину из духовки и выключите гриль.
• Установите температуру в духовке на 170° С.
• Установите стойку в центр печи.
• Вновь переверните мясо и натрите его сверху фаршем из розмарина и чеснока.

• Возьмите лист алюминиевой фольги и свободно накройте им мясо. Это убережет чеснок и розмарин от чрезмерного нагрева и подгорания.
• Поставьте баранину в духовку и выпекайте в течение 1 часа.

Проверьте внутреннюю температуру мяса.

• Примерно через 1 час, достаньте баранину из духовки и снимите с нее фольгу.
• Вставьте кухонный термометр в самую толстую часть мяса не касаясь кости и измерьте внутреннюю температуру. Баранина будет готова когда термометр покажет 57 °С или выше. При 57-60°С мясо будет средней степени прожарки, но будет продолжать готовиться при отдыхе. Поэтому я рекомендую вынуть его из духовке именно в этот момент.
• Если мясо ещё не готово, вновь поставьте его в духовку и продолжайте запекать, не накрывая фольгой, до готовности. Проверяйте внутреннюю температуру каждые 20 минут

• Когда мясо будет готово, выньте его из духовки. Положите ногу на разделочную доску и дайте «отдохнуть» в течение 15-20 минут.

Как нарезать баранью ногу запеченную в духовке.

• Положите мясо на разделочную доску так, чтобы кость была параллельна поверхности стола.

• Острым ножом, сделайте перпендикулярные доске разрезы, толщиной в 1,5-2 сантиметра, пока ваш нож не упрется в кость.

• Упершись плоскостью ножа в кость, срежьте с нее порционные кусочки. Нож держите параллельно кости.

Как хранить и замораживать приготовленную в духовке баранью ногу.

• Оставшуюся после ужина баранину можно хранить в холодильнике в течение 3 дней.
• Но все же лучше ее заморозить. Для этого заверните каждый кусочек отдельно в алюминиевую фольгу. Перед подачей положите замороженные и обернутые фольгой кусочки в духовку разогретую до 175°С и разогрейте их в течение 10 минут.

Приятного Аппетита!

Баранья нога, запеченная в духовке в рукаве

Разместил Денис

Мне очень нра­вит­ся бара­ни­на и блю­да из неё. При­го­то­вить бара­ни­ну мож­но по-раз­но­му, но в этом рецеп­те я пред­ла­гаю запечь бара­нью ногу. Это не слож­но, поверь­те! О неко­то­рых осо­бен­но­стях запе­ка­ния читай­те далее.

Для запекания бараньей ноги нам понадобятся:

• Бара­нья нога (цели­ком) или её широ­кая часть — 1–1,5 кг
• Мор­ковь — 1 шт.
• Чес­нок — 2–3 зубка
• Пря­ные тра­вы — я исполь­зую тимьян и оре­га­но, несколь­ко вето­чек розмарина
• Соль, перец — по вкусу
• Гор­чи­ца гото­вая – 1 ст. лож­ка (мож­но исполь­зо­вать семе­на гор­чи­цы в виде горошка)
• Мас­ло оливковое
• Рукав для запекания

Я мари­ную бара­ни­ну зара­нее, нака­нуне, что­бы мясо полу­чи­лось вкус­ным и неж­ным. А запе­каю в рука­ве уже в день подачи.

Как приготовить баранью ногу в рукаве для запекания

1. Бара­нью ногу тща­тель­но моем, отре­за­ем ненуж­ный жир, если хоти­те сде­лать попост­ней (его мож­но исполь­зо­вать при при­го­тов­ле­нии пло­ва). Мор­ковь чистим и наре­за­ем бру­соч­ка­ми, дли­ной 1,5–2 см. Чес­нок чистим, наре­за­ем так­же неболь­ши­ми бру­соч­ка­ми. Далее, при помо­щи ножа дела­ем над­ре­зы в мясе глу­би­ной с раз­мер кусоч­ков чес­но­ка и мор­ко­ви. В эти над­ре­зы мы раз­ме­стим мор­ковь и чес­нок. Сде­лай­те 15–20 над­ре­зов, что­бы нашпи­го­вать бара­нью ногу. Это­го вполне доста­точ­но. А остав­ши­е­ся кусоч­ки чес­но­ка и мор­ко­ви про­сто порежь­те куби­ка­ми их мы про­сто доба­вим к мясу.
2. Далее при­го­то­вим про­стой мари­над: сме­ша­ем оре­га­но, тимьян, 1 ч. лож­ку соли, перец, гор­чи­цу, доба­вим 1 ч. лож­ку олив­ко­во­го мас­ла. Все тща­тель­но пере­ме­ша­ем до одно­род­ной мас­сы. Натрем полу­чив­шим­ся мари­на­дом нашу бара­нью нож­ку, поме­стим в чаш­ку с крыш­кой или завер­нем в алю­ми­ни­е­вую фоль­гу и отпра­вим мари­но­вать­ся на сут­ки (или хотя бы часов на 8–12).
3. Перед запе­ка­ни­ем поме­ща­ем бара­нью ногу в рукав для запе­ка­ния, вокруг выкла­ды­ва­ем 3–4 веточ­ки роз­ма­ри­на. Тща­тель­но завя­зы­ва­ем края рука­ва или исполь­зу­ем спе­ци­аль­ные зажи­мы. Не забудь­те сде­лать в верх­ней части рука­ва несколь­ко над­ре­зов дли­ной 1–1.5 см, что­бы выхо­дил воздух.
4. И мы подо­бра­лись к глав­но­му сек­ре­ту – как пра­виль­но запечь бара­нью ногу в духов­ке? Этот спо­соб моим дру­зьям пове­дал про­да­вец мяса на рын­ке. Спо­соб ока­зал­ся настоль­ко заме­ча­тель­ным, что теперь все мы исполь­зу­ем его для запе­ка­ния бара­ни­ны. Итак, нуж­но разо­греть духов­ку до 200°С, в зави­си­мо­сти от моде­ли вашей духов­ки. Поме­ща­ем в духов­ку нашу бара­ни­ну в рука­ве (на про­ти­вень) и запе­ка­ем 1,5 часа, пони­жая тем­пе­ра­ту­ру на 10 гра­ду­сов каж­дые 30 минут. Таким обра­зом, через 90 минут тем­пе­ра­ту­ра достиг­нет 180 гра­ду­сов, а бара­нья нога будет соч­ной, неж­ной и иде­аль­но запе­чен­ной. Затем необ­хо­ди­мо раз­ре­зать рукав в верх­ней части, что­бы бара­ни­на под­ру­мя­ни­лась, и запе­кать ещё 20–30 минут до окон­ча­ния при­го­тов­ле­ния. И вот наша бара­нья нога, запе­чен­ная в рука­ве в духов­ке гото­ва! В общей слож­но­сти бара­нья нога запе­ка­лась око­ло 2‑х часов.

Пода­вать запе­чен­ную бара­нью ногу, поре­зан­ную на пор­ци­он­ные кус­ки, мож­но как основ­ное блю­до, напри­мер, после лёг­ко­го сала­та из рукколы

При­ят­но­го аппетита!

Готовь­те с любо­вью, встре­чай­те гостей с радушием!

Вам понра­вил­ся этот рецепт, отзыв или статья? 

Пожа­луй­ста, оцените: 

Оцен­ка: / 5. Коли­че­ство оце­нок:

Ваша оцен­ка будет первой 

 

 

Метки: баранина баранья нога горчица масло оливковое морковь Новогодние рецепты орегано розмарин тимьян чеснок

Оригинал рецепта Баранья нога, запеченная в духовке в рукаве на сайте Булочка.ру. Ещё больше рецептов в разделе «Рецепты с фото».

Баранья нога (с костями или без костей) + Видео

Нежная Баранья нога — то, что нужно для холодного зимнего дня. Обжаренный с овощами, травами и приправами, он становится невероятно влажным, сочным и ароматным. Подавайте эту баранину с картофельным пюре на ужин мирового уровня в это воскресенье (или в любой другой день)!

Приготовление баранины кажется сложной задачей, но это не обязательно так. Мой рецепт жареной бараньей ноги на медленном огне безупречен. С простыми приправами и ингредиентами самое сложное — почувствовать запах этого восхитительного жаркого, пока оно медленно готовится в духовке!

Когда я готовлю это блюдо, я использую баранью ногу на кости весом 5,5 фунтов. Тем не менее, я включил инструкции как для бараньей ноги с костями, так и для бараньей ноги без костей, чтобы вы могли приготовить это блюдо на основе вашего любимого куска мяса или того, что вы можете найти в продуктовом магазине. Это вкусно в любом случае!

Подавайте с жареным картофельным пюре, чтобы добавить к ужину теплого, маслянистого сливочного вкуса. Некоторые жареные овощи также станут отличным гарниром, как и этот плов из дикого риса.

• Баранина – Белок с сильным землистым вкусом. Время приготовления будет варьироваться в зависимости от выбора нарезки и веса.
• Лук, сельдерей и морковь – При обжаривании с этими овощами мясо впитывает весь их слегка сладковатый землистый вкус. Аромат от всех трех блюд вместе не имеет себе равных! Желтый или белый лук хорошо сочетаются с этим блюдом.
• Апельсин – Этот фрукт также придает блюду дразнящий аромат, помогая смягчить его и добавить сладости.
• Чеснок – Приготовьте от 15 до 20 зубчиков для этого блюда. Из-за его роли в подливке я бы не стал заменять этот ингредиент.
• Розмарин – Прекрасно сочетаясь с мясом, морковью и апельсином, эта трава имеет сложный вкусовой профиль, который хорошо сочетается с цитрусовыми, сладкими и перечными нотками. При необходимости можно использовать тимьян или шалфей.
• Говяжий бульон – Мы обжарим мясо в смеси говяжьего бульона и воды, чтобы оно стало влажным и нежным.
• Мука . Используйте ее, чтобы сгустить сок, оставшийся от жаркого, и приготовить аппетитную подливку для подачи к нашему блюду.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ОБВАЛЕННУЮ БАРАНЬЮ НОГУ

1. Разогреть. Разогрейте духовку в соответствии с приведенными ниже инструкциями по выпечке выбранного куска мяса.
2. Нарезать овощи. Нарежьте лук и апельсин на четвертинки. Отделите и удалите кожуру чеснока. Нарежьте сельдерей неровными крупными кусками. Добавьте в кастрюлю вместе с морковью и розмарином.
3. Приправить мясо. Посыпать солью и перцем по всей поверхности, втирая и массируя приправы в мясо. Если вы используете кость-в, положите срез костью вверх. Налейте говяжий бульон и воду в форму для запекания. В конце полейте мясо оливковым маслом. Накройте противень большим куском алюминиевой фольги.

КАК ЖАРИТЬ НА КОСТЯХ В СРАВНЕНИИ С КОСТЯМИ. ОБВАЛЕННАЯ БАРАНЬЯ НОЖКА

Бескостная: Приготовление в зависимости от веса мяса. Для нарезки на 4-7 фунтов установите духовку на 325 ° F. Отрегулируйте время обжаривания в зависимости от желаемой степени прожарки:

• Medium Rare: Готовьте в течение 20 минут на фунт при внутренней температуре 145°F.
• Среда: Готовить в течение 25 минут на фунт при внутренней температуре 160°F.
• Well-Done: Готовить в течение 30 минут на фунт при внутренней температуре 170°F.

На кости: Опять же, отрегулируйте в зависимости от того, сколько фунтов мяса вы готовите. Установите духовку на 300 ° F.

Для нарезки от 4 до 4,5 фунтов накройте сковороду крышкой и готовьте 4,5 часа. Снимите крышку и запекайте еще 45 минут, чтобы получить румяную корочку. Если мясо весит от 6 до 6,5 фунтов, жарьте под крышкой еще час.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СОУС ДЛЯ МЕДЛЕННО ЗАПЕКАННОЙ БАРАНЬЕЙ НОЖКИ

1. Удалите овощи. Переместите кастрюлю со всем соком и овощами на плиту. Удалите овощи, розмарин и апельсин.
2. Затирание и варка. Используя толкушку или деревянную ложку, разомните жареный чеснок. Смешайте это с соком в кастрюле, затем нагрейте сок, пока он не начнет кипеть.
3. Загустить мукой. Небольшими порциями добавляйте муку, пока все хорошо не перемешается. Затем варите соус на медленном огне, пока он не загустеет.

Примечание: Если ваш соус слишком густой, добавляйте небольшое количество воды, пока не достигнете желаемой консистенции. В качестве альтернативы, подмешайте дополнительную муку, пока она не станет такой густой, как вам нравится. При желании процедить оставшиеся в смеси кусочки трав.

Баранья нога лучше на кости или без кости?

У каждого из них есть множество плюсов и минусов. На кости может быть вкуснее, но сложнее нарезать и подавать. Также требуется больше времени для приготовления. Бескостное мясо обжаривается быстрее, и его легко резать, но этот кусок может быть более дорогим.

Сколько времени требуется для медленного запекания бараньей ноги?

Медленное обжаривание бескостной бараньей ноги занимает около 5 часов 45 минут.

Что можно подать к жареному ягненку?

Люблю подавать это блюдо с картофельным пюре! Поскольку овощи, используемые для запекания, будут мягкими и пережаренными, я рекомендую запекать отдельную партию отдельно, если вы хотите насладиться ими в качестве гарнира.

Видео: Как запечь бескостную баранью ногу в духовке

Хотите увидеть рецепт в действии от начала до конца? Просто посмотрите видео ниже!

Этот пост с рецептом, первоначально опубликованный на сайте Kevin Is Cooking в марте 2019 г., был обновлен новым содержанием, фотографиями и/или видео в феврале 2023 г.

Все еще голодны?

Подпишитесь на мою рассылку , следите за мной на Facebook , Pinterest , Instagram и YouTube для всех моих последних рецептов и видео.

• 5 1/2 фунта бараньей ноги (с костью) (бескостную, см. примечание 1)
• соль
• черный перец
• 1 большая луковица, нарезанная на четвертинки
• 1 большой апельсин, нарезанный на четвертинки
• 2 стебля сельдерея
• 2 чашки нарезанной моркови
• 1 большая головка чеснока (около 15-20 зубчиков)
• 3-4 длинных веточки свежего розмарина
• 4 стакана говяжьего бульона
• 2 стакана воды
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1/4 стакана муки общего назначения

US Customary – Metric

• 9000

• Нарежьте и разрежьте на четыре части лук и апельсин. Разбейте головку чеснока и снимите кожицу или приготовьте 15-20 очищенных зубчиков. Крупно нарежьте сельдерей и положите все на дно большой жаровни с морковью и розмарином.

• Сверху положите баранью ногу и щедро приправьте кошерной солью и черным перцем с обеих сторон. Оставьте косточкой вверх и влейте говяжий бульон и воду. Сбрызните баранину сверху оливковым маслом, затем накройте алюминиевой фольгой и поместите в горячую духовку на 5 часов (см. примечание 2 для разного веса и времени запекания).

• Достаньте из духовки и отложите в сторону алюминиевую фольгу. Аккуратно переверните баранью ногу, сбрызните ее соком и верните в духовку, чтобы жарить, не накрывая крышкой, в течение 45 минут или до тех пор, пока снаружи не появится густая золотисто-коричневая корочка.

• Выньте баранину из формы и держите в тепле на сервировочной тарелке, покрытой алюминиевой фольгой.

Для подливки

• Переместите противень на плиту на 2 конфорки. Шумовкой удалите овощи (см. примечание 3), веточки розмарина и цитрусовые, оставив жареный чеснок. Разомните чеснок тыльной стороной деревянной ложки и доведите сок из кастрюли до кипения. Посыпьте соус мукой и перемешайте. Убавьте огонь до минимума и варите до загустения. Добавьте воды, если она слишком густая, или готовьте дольше, если подливка жидкая. Не стесняйтесь процедить, если вы не хотите кусочки чеснока/розмарина, и подавайте вместе с жареной бараньей ногой. Подаю с картофельным пюре.

Баранья нога без костей: Для 4–7 фунтов бараньей ноги без костей запекайте в духовке при температуре 325°F. минут на фунт

Среда (внутренняя температура должна быть 160°F) 25 минут на фунт

Well Done (внутренняя температура должна быть 170°F) 30 минут на фунт

Для бараньей ноги на кости: Для этого рецепта я использую баранью ногу весом 5,5 фунтов, которой можно накормить от 6 до 8 человек. Температура духовки должна быть 300°F.

• Баранья нога весом от 4 до 4,5 фунтов жарьте под крышкой в ​​течение 4,5 часов и без крышки еще 45 минут или до тех пор, пока снаружи не появится насыщенная золотисто-коричневая корочка.
• от 6 до 6,5 фунтов , жарить под крышкой в ​​течение 5,5 часов и без крышки в течение еще 45 минут или до тех пор, пока снаружи не появится густая золотисто-коричневая корочка.

2. Не стесняйтесь есть жареные овощи при подаче, но я считаю, что они могут быть немного переварены, и подавайте баранину с картофельным пюре.

Представленная информация является оценкой, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

Калорийность: 339 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 43 г | Жир: 12 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 125 мг | Натрий: 606 мг | Калий: 806 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 4505 МЕ | Витамин С: 12,6 мг | Кальций: 55 мг | Железо: 4,4 мг

Вы готовили по этому рецепту? Дайте мне знать в InstagramОтметьте @KevinIsCooking и хештегируйте меня #keviniscooking!

Запеченные на медленном огне бараньи рульки в фольге

Автор Lily・Опубликовано: 12 сентября 2020 г. ・Обновлено: 2 июня 2021 г. ・Публикация может содержать партнерские ссылки.

Лучшие зажаренные на медленном огне бараньи рульки в моей жизни были в доме Яссмин. Ясмин отлично готовит, и, к счастью, она поделилась со мной своим секретным рецептом. Эти бараньи рульки плотно завернуты в пакеты из фольги и готовятся на медленном огне в духовке, в результате чего получается самый нежный и влажный рецепт бараньей рульки.

Вы можете добавить картофель, морковь, сладкий картофель и/или лук под баранью рульку. Овощи готовятся медленно и впитывают сок из баранины. Даже овощи бесподобны. А если вам нравятся рецепты медленного и медленного обжаривания, попробуйте этот рецепт медленного обжаривания рибай на кости и это средиземноморское жаркое в горшочках.

Что мне нравится в этом рецепте

Этот рецепт не только очень прост в исполнении, но и входит в пятерку моих лучших рецептов! Эти нежные, влажные, медленно обжаренные ароматные бараньи рульки, отделяющиеся от костей, просто невероятны. Им нужно полных 4 часа, чтобы приготовить правильно, поэтому убедитесь, что вы выделили достаточно времени для этого рецепта. Время ожидания того стоит.

Примечания к ингредиентам

• Бараньи рульки: Этот рецепт идеально подходит для бараньих голяшек, но подойдут и другие куски баранины аналогичного размера. Выбирая бараньи рульки в магазине, выбирайте бараньи рульки весом около 1,5 фунтов. В бараньей рульке уже содержится достаточное количество жира, поэтому мы не будем использовать дополнительные масла или жиры. Качество и свежесть баранины имеют значение.
• Овощи: Этот рецепт отлично подходит для любых видов крахмалистых овощей, таких как картофель, сладкий картофель, морковь и т. д. Крахмалистые овощи пропитываются всеми соками баранины, когда баранина медленно готовится. Честно говоря, овощи — моя любимая часть блюда!
• Чеснок и лук: Что за жизнь без чеснока и лука? Я добавляю чеснок прямо в прорези внутри мяса. Лук добавляют к овощам для дополнительного вкуса. Иногда добавляю и целый лук-шалот.
• Йогурт: Я использую йогурт для маринования баранины (знаю, звучит странно) и в качестве гарнира к баранине. Если вы никогда не пробовали маринованное мясо с йогуртом, попробуйте хотя бы раз. Сладкий йогурт или ароматизированный йогурт не работают. Вам нужен простой йогурт или греческий йогурт. Йогурт может быть как полножирным, так и обезжиренным.
• Специи: Я меняю специи буквально каждый раз, когда готовлю это блюдо. Рецепт написан очень просто, чтобы не усложнять только сушеным орегано, солью и перцем. Вы можете добавить сушеный тимьян, молотый тмин или молотый кориандр.

Как сделать рульку ягненка в пакетиках из фольги

Сделайте в мясе надрезы шириной 1 дюйм (около 3 или 4 на каждый) и начините половинки зубчиков чеснока. Замаринуйте бараньи рульки. овощи

На столешницу положите большой лист фольги с пергаментной бумагой сверху. Добавьте нарезанные овощи. Посыпьте овощи небольшим количеством соли и перца.

Подсказка: Каждая баранья рулька будет индивидуально завернута в пергаментную бумагу и фольгу. Еда будет лежать прямо на пергаментной бумаге, а фольга будет использоваться для удержания влаги.

Добавьте маринованную баранью рульку поверх овощей. Оберните пергаментной бумагой бараньи рульки и овощи.

Плотно оберните алюминиевой фольгой баранью голяшку, завернутую в пергамент. Используя второй лист алюминиевой фольги, плотно оберните баранью голяшку.

Поместите бараньи рульки в духовку при температуре 300 ℉ или 150 ℃ на 4 часа. Не больше, не меньше. Им нужно 4 часа для приготовления, поэтому они падают с вилки.

После того, как бараньи голени будут жариться под крышкой в ​​течение 4 часов, разверните их. Сложите пергаментную бумагу и фольгу так, чтобы они были заправлены в бока мяса. Запекайте пакеты из фольги с бараниной в течение нескольких минут в духовке при температуре 450 ℉ или 230 ℃. Следите за этими хвостовиками, чтобы они не высохли.

Советы и рекомендации

• Самый важный совет при приготовлении запеченных бараньих голяшек в духовке — тщательно завернуть их в фольгу . Вот почему я оборачиваю рульки двумя слоями фольги, потому что мы не хотим, чтобы влага вытекала. Я рекомендую заворачивать каждую рульку по отдельности, а не класть фольгу поверх формы для запекания. Это имеет значение, поверьте мне.
• Я предпочитаю использовать пергаментную бумагу И фольгу для своих пакетов из фольги. Пергаментная бумага соприкасается с едой, а фольга создает герметичный корпус, из которого не может выйти влага.
• Нарежьте 1-дюймовую голяшку на кусочки и начините мясо зубчиками чеснока. Я делаю от 3 до 4 надрезов на каждый и начиняю половинкой зубчика чеснока. Чтобы заранее спланировать время, прежде чем начать. Вы можете замариновать баранью голяшку накануне вечером или за 15 минут до того, как поставить ее в духовку. йогурт, сушеные чесночные хлопья, соль, перец и орегано. 0005

  Оборудование

  • Много фольги
  • Много пергаментной бумаги
  • Поварской нож и разделочная доска
  • Большой противень

  С чем есть жареные бараньи голени?

  Я обычно готовлю это блюдо с золотым изюмом и рисом с карамелизированным луком. Или, если вы добавите достаточное количество овощей ниже, вы можете съесть его как есть. Еще одна сторона, которая мне нравится в этом блюде, — чесночный йогурт с огурцами. Если вы хотите легкий гарнир к этому блюду, я бы порекомендовал ливанский рис с вермишелью или табуле.

  Рецепты средиземноморской баранины

  Низкие и медленные рецепты

  Присоединяйтесь к племени

  Подпишитесь на The Matbakh страницы Facebook, Instagram, YouTube или Pinterest. У нас также есть дерзкий информационный бюллетень.

  • 4 бараньи рульки весом от 1 до 1½ фунтов каждая (около ½ кг каждая)
  • 4 картофеля сладкого картофеля, если палео
  • 4 моркови
  • 2 средних луковицы
  • 8 9 чайных ложек 100 зубчиков чеснока2, разрезанных пополам хлопья
  • 1 чашка простого йогурта или греческого йогурта
  • 4 чайные ложки орегано или тимьяна
  • соль и перец по вкусу

  Приготовление маринада

  • Смешайте в миске йогурт, соль, перец, орегано и чесночный флейт. Нанесите маринад на баранью рульку и поставьте в холодильник на 2 часа или на ночь. Если времени мало, сразу переходите к следующему шагу.

  Приготовьте пакетики из фольги

  • Нарежьте овощи. Поверх фольги выложите слой пергаментной бумаги размером с противень. Выложите нарезанные овощи на пергаментную бумагу и добавьте соль и перец по вкусу. Выложите баранью рульку на нарезанные овощи.

  • Оберните внутренний слой пергаментной бумаги вокруг бараньей рульки и овощей. Плотно оберните фольгу пергаментной бумагой. Очень плотно оберните второй слой фольги.

  Готовьте бараньи рульки

  • Готовьте в течение 4 часов при 300 ℉ или 150 ℃.

  • Достаньте из духовки и разверните фольгу и пергаментную бумагу. Подоткните пергаментную бумагу/фольгу по бокам бараньей рульки. Запекайте бараньи рульки при температуре 450 ℉ или 230 ℃ в течение нескольких минут, чтобы верх подрумянился. Убедитесь, что пергаментная бумага правильно заправлена ​​под бараньи рульки, чтобы они не загорелись.