Баклажаны польза и вред для здоровья человека: полезные и целебные свойства. — Новости и статьи о сельском хозяйстве и овощеводстве — Агросоюз Романовский

полезные и целебные свойства. — Новости и статьи о сельском хозяйстве и овощеводстве — Агросоюз Романовский

Информация об оптовых поставках баклажан здесь.

Родиной баклажана — плода необычного фиолетового цвета, является Индия, там он в далекой древности рос в диком виде, но вот уже более полутора тысяч лет, как баклажан окультурен. Кстати, правильно называть баклажан не овощем, а ягодой.

В длину баклажан вырастает до 30 см, диаметром до 20 см. Обычно он овальной формы и фиолетового цвета, но иногда бывает желтоватого или пурпурного оттенка, а может быть даже полосатым. Самые лучшие вкусовые качества у иссиня-черных продолговатых слегка недозрелых плодов. Обычно в таких баклажанах семян мало и на вкус они нежнее. В сыром виде баклажан в пищу не употребляют, обычно его тушат или жарят.

В народе у баклажана несколько названий, его называют синеньким, демьянкой, бадрижаном. О баклажане даже есть легенда, в которой говорится о том, как один из турецких имамов, попробовав в первый раз искусно приготовленные баклажаны, упал в обморок, настолько поразил его изысканный вкус этого необычного блюда.

Состав спелых плодов баклажана:

• 5,5% углеводов;
• 0,9% белков;
• 0,1% жиров;
• 1,3% клетчатки;
• 0,2% органических кислот;
• 9% сухого вещества.

Польза и свойства баклажанов.

Баклажан — продукт низкокалорийный, но содержит витамины группы В, витамин С, РР и каротин, а также такие необходимые организму минеральные вещества, как калий, железо, кальций, магний, натрий и фосфор. Баклажаны препятствуют образованию холестерина. Эти плоды очень полезны пожилым людям, они хороши в терапии и для профилактики атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний, сопровождающимися отеками.

Диетологи рекомендуют вводить в рацион баклажаны людям с кишечными и желудочными заболеваниями.

Витамин С, содержащийся в баклажанах, защищает организм от инфекций и простуд. Витамины группы В отлично укрепляют нервную систему, способствуют избавлению от бессонницы и депрессии. Баклажаны полезны для кожи, так как способствуют сохранению в ней влаги, а значит и избавлению от морщинок. Полезные вещества, которыми богаты плоды, помогают тканям регенерироваться, а кожным покровам избавляться от мелких ранок.

Благодаря содержанию в синих плодах железа, цинка и марганца, они показаны при малокровии и особенно полезны тем, у кого проблемы с сосудистой системой и сердцем. Баклажаны разрешены в строгой диете при сахарном диабете и после перенесенного инсульта.

Если вы решили бросить курить, то баклажан — это то, что вам нужно. Благодаря содержанию в плодах большого количества витамина РР (никотиновой кислоты) баклажан настоятельно рекомендуется избавляющимся от никотиновой зависимости, так как помогает организму легче перенести синдром отмены.

Калорийность и использование в диетах.

Но на этом полезные свойства баклажана не заканчиваются. Диетологи считают, что лучшего продукта для желающих навсегда распрощаться с лишним весом просто нет. Потому как 100 грамм этой особо ценной ягоды содержат в себе всего 28 ккал. К этому преимуществу нужно также добавить то, что плоды богаты клетчаткой, которая выводит из организма не только избыточную жидкость, но и шлаки. Худея с баклажанами, важно знать некоторые секреты их приготовления, так как при жарке они впитывают в себя слишком много масла, из-за чего конечный продукт получается излишне жирным. Этот недостаток легко поправим, нужно всего лишь перед жаркой порезанные баклажаны на 10 минут погрузить в холодную воду, при этом лучше всего нарезать их кружочками.

Как выбрать

Конечно самые лучшие — молодые плоды. В перезрелом плоде будет слишком много такого неполезного вещества, как соланин. Соланин содержится и в молодых плодах, чем объясняется их слегка горький вкус, но в небольших количествах. Если в баклажане соланина слишком много, то это может спровоцировать проблемы с желудком и раздражение пищевода. Молодые баклажаны легко узнать по состоянию кожицы и плодоножки. Если плодоножка коричневого цвета, то такой баклажан сорван был уже давно. Кожица должна быть без коричневых пятен, молодой баклажан не бывает морщинистым и сухим, а также скользким или мягким.

Если вы купили баклажаны, а дома стали сомневаться в их молодости, то проведите несложную процедуру, чтобы избавиться от излишнего содержания солонина: подержите некоторое время баклажаны в 3-х процентном растворе соли. Соленая вода будет способствовать удалению из плодов большей части солонина.

Хранение

Баклажан — продукт скоропортящийся, который при повышенной температуре воздуха в сухом помещении очень быстро завянет, сморщится и потеряет большинство своих полезных качеств. Если в помещении, где хранятся баклажаны, нет системы охлаждения, то держать их там можно не больше 2 суток. Если относительная влажность воздуха 85—90%, а температура 1—2 градуса, то в таких условиях баклажаны могут храниться до 25 суток.

Народные рецепты

Из плодов баклажанов делают настой и сок, которых эффективно применяется при лечении сердечно-сосудистых болезней, атеросклероза, а также при отеках.

Сок из баклажана. Выбрав молодой свежий баклажан, его нужно очистить от кожицы, после чего натереть на крупной пластмассовой терке и выжать из полученной кашицы сок. Пить этот сок нужно ежедневно по полстакана трижды в день непосредственно перед едой.

Настой из баклажана. Чтобы приготовить лечебный настой, нужно взять 250 мл чистой воды и 1 баклажан среднего размера, который также нужно очистить от кожицы, затем нарезать мелкими кубиками и залить кипящей водой. После чего заваренный таким образом баклажан нужно поместить на водяную баню на полчаса, затем процедить. Настой хорош как желчегонное средство, которое применяется каждый день по полстакана 3—4 раза непосредственно перед приемом пищи.

Противопоказания к употреблению баклажанов. Единственным противопоказанием является употребление в пищу перезрелых плодов. Как говорилось выше в них слишком велико содержание алкалоида соланина. При отравлении соланином может возникнуть рвота, тошнота, кишечная колика, диарея, одышка, судороги и даже потеря сознания. Не нужно рисковать своим здоровьем и лучше всего приобретать молодые плоды, но если уж случилось так, что вы отравились, то в качестве противоядия используйте молоко, белок яйца и принимайте больше жидкости.

Польза баклажанов

Пожалуй, не найдется человека, которому не были бы по вкусу блюда из баклажанов. Хороши они и свежеприготовленными, например, на углях, и в качестве заготовок на зиму, рецептов которых известно великое множество. Баклажан – это растение многолетник, относится к семейству пасленов.

Первое растение обнаружено в Индии, впоследствии его стали активно выращивать в азиатских странах. В Россию же эта культура была завезена арабским народом лишь в 17 в. Жителями нашей страны вскоре вся польза баклажанов была оценена по достоинству. Итак, баклажаны польза и вред для здоровья человека.

Какие витамины содержит баклажан?

Многочисленные полезные свойства баклажанов для здоровья человека давно установлены, их перечень достаточно широк. Этот продукт богат такими ценными веществами, как:

1. Аскорбиновая кислота (витамин С), нормализующая состав крови, ускоряющая обмен веществ в организме.
2. Витамин В – незаменимое подспорье в нормальной работе нервной системы, мозговых клеток, для улучшения памяти.
3. Витамин В2 улучшает работу зрительных органов, нормализует гемоглобиновый синтез и состав крови.
4. Витамин РР снижает уровень холестерина в крови, стимулирует регенерацию клеток организма, способствует заживлению ран, язв, иных повреждений кожных покровов, укрепляет иммунную систему организма.
5. Каротин – отличный природный антиоксидант, выводящий из организма вредные радикалы, а также улучшающий зрение и состав волос и ногтей.

   Чем полезны баклажаны?

Как ученым, так и обычным людям известны полезные свойства баклажанов, их существует немалое количество. Каким образом блюда с добавлением баклажана способствуют укреплению здоровья человека?

Употребление в пищу этого овоща помогает наладить обменные процессы организма за счет высокого содержания калия, что приводит к заметному улучшению функций сердечно – сосудистой системы.

Баклажан – незаменимое подспорье для людей с заболеваниями ЖКТ.

А чем полезен баклажан при атеросклерозе? Если имеется такой диагноз, этот овощ обязательно нужно употреблять в пищу! Ведь он существенно понижает холестериновый уровень крови, а также способствует уменьшению ее вязкости. Поэтому баклажаны показаны и при варикозной болезни ног.

Значительным плюсом для страдающих от лишнего веса является низкая калорийность продукта. Так сколько калорий в баклажане всего? Ответ на этот вопрос очень обрадует тех, кто вынужден соблюдать диету, но не хочет отказываться от вкусненького.

Несмотря на ценные свойства растения баклажан – калорийность его составляет всего 24 ккал на 100 грамм продукта! Данная овощная культура входит в состав продуктов, разрешенных и рекомендуемых врачами–диетологами именно потому, что калорийность баклажанов очень низкая, а вредные свойства их не установлены.

Кроме того, баклажаны снижают риск развития онкологии в организме человека.

А для желающих расстаться с зависимостью от курения, этот продукт – немаловажное подспорье. Ведь плоды этого растения — кладезь витамина РР или никотиновой кислоты. Употребляя в пищу блюда на основе этого овоща, можно гораздо легче перенести процесс избавления от пагубной привычки.

Возможный вред баклажанов

В настоящее время польза и вред баклажанов для человека достаточно хорошо изучены и радикально вредных веществ в составе этой культуры не установлено. Однако кое–что учитывать все–таки нужно. Имеются такие противопоказания: в тех баклажанах, что слишком долго висели на кусте и обзавелись желтовато–бурым окрасом, содержится алкалоидное вещество соланин, который вызывает длительное расстройство желудка и кишечника: рвоту, понос, кишечные спазмы. То же самое касается и сырых плодов. В таком виде употреблять этот овощ категорически не рекомендуется!

Если расстройство органов пищеварения от употребления баклажанов все же наступило, нелишним будет несколько дней подержать диету, основу которой должны составлять каши, белки яиц, жидкие крупяные супчики, молочные продукты.

Можно ли кушать баклажаны беременным и кормящим женщинам?

Мнение врачей–диетологов и репродуктологов в данном вопросе единое. Употребление в пищу этого овоща при беременности рекомендуется специалистами по причине высокого содержания в нем железа и меди. Эти вещества улучшают работу кроветворной системы организма, укрепляют иммунную систему. Предпочтительнее всего, если будущая мама будет кушать баклажаны запеченными или тушеными, так в них сохранится максимум ценных свойств. За счет калия в их составе нормализуется работа сердца беременной, что особенно важно, ведь этот важный орган в период вынашивания плода работает в более интенсивном режиме. Посмотрите статью про пользу и вред болгарского перца. Кроме того, эти овощи способствуют выведению излишней жидкости из организма, что избавит будущую маму от отеков – частых спутников «интересного положения».

А можно ли баклажаны при грудном вскармливании, ведь многие продукты в этот период есть запрещается?

Здесь ответ положительный! Если эти овощи женщина кушала и в период беременности, то конечно можно кормящей маме баклажаны, но некоторые условия соблюсти все же придется. Как и многие другие продукты, баклажаны при гв нужно начинать есть понемножку, при этом внимательно смотреть на то, как будет реагировать малыш. Если у ребенка появляются симптомы аллергии, то решить вопрос, можно ли кормящей маме баклажаны, должен только врач–педиатр. В случае если малыш весел, бодр, хорошо спит, растет, набирает вес, то баклажаны при грудном вскармливании – очень полезная и вкусная пища. При условии постепенного введения мамой в свой рацион различных продуктов питания к трехмесячному возрасту малыша уже, как правило, кушать можно практически все. И в таком случае вопрос – а можно ли кормящим баклажаны – уже теряет свою актуальность.

Секреты правильного приготовления

Таковых немного, но учитывать их все же следует. Ведь если баклажан приготовлен не так, как нужно, происходит утрата всех полезных свойств продукта, возможны даже негативные последствия для организма.

Например, очень популярны блюда, предполагающие обжарку в большом количестве масла. К сожалению, такое блюдо почти ничего кроме тяжести желудка и расстройства пищеварения не принесет.

Лучше всего, если овощи будут слегка недозрелыми или средней спелости. Такие плоды нужно хорошенько промыть, нарезать так, как того требует рецепт, присыпать солью и поставить в прохладное место на полчаса. Это лишит овощи излишней горечи и ядовитого вещества соланина. Вот теперь баклажаны готовы к дальнейшей пищевой обработке! Их можно консервировать в виде салатов и икры, а можно просто запечь на гриле или приготовить ароматное рагу.

Также очень популярны баклажаны замороженные, в таком виде они прекрасно хранятся всю зиму, что дает возможность хозяйкам баловать домашних вкусными пикантными закусками круглый год. Перед заморозкой плоды также следует нарезать не слишком тонкими кружочками, присолить, сложить в миску на полчаса, чтобы выделился горьковатый сок. Затем нужно поварить заготовку в кипятке минуты две – три, после чего обдать холодной водой. Потом необходимо выложить нарезанные плоды на чистую ткань, чтобы избавить их от излишней жидкости и, поместив на плоскую поверхность, покрытую полиэтиленом, убрать в морозилку. Всего четыре часа понадобится для того, чтобы заготовка полностью заморозилась. Такой полуфабрикат прекрасно хранится, оставаясь полезным и вкусным до полугода. При употреблении любых продуктов самое важное – это правильное приготовление, индивидуальные особенности организма и чувство меры. И баклажаны – не исключение. При соблюдении баланса рациона питания употребление этого вкусного и ценного продукта принесет немало пользы для женщин и мужчин и радости вкусовым рецепторам. Ведь это так важно, чтобы повседневная пища была не только полезной, но и вкусной!

Хочу поделиться личным опытом самого простого и лёгкого приготовления баклажанов.

Закладываете в духовку несколько вымытых баклажанов, включаете газ на полную и 30 — 40 минут не боясь что они сгорят печём (переворачивать не обязательно но можно разок другой).

Дожидаемся пока они слегка остынут до тёплого терпимого рукам состояния. кладём на разделочную доску по одному (готовый баклажан должен пригореть снаружи и быть весь мягким на ощупь!)

Разрезаем пополам вдоль нержавеющим ножом и ложкой выскребаем всё содержимое дочиста.

Шкурку выбрасываем, а зеленоватую массу мелко мелко ножом размельчаем стуча по разделочной доске.

Перекладываем её в большую пиалу и ещё парочку баклажанов так же.

Туда же добавляем мелко порубленный лук, присолить, обильно (С излишком!) поливаем нерафинированным подсолнечным пахучим маслом, перемешиваем и едим ещё тёплыми! Вкус — пальчики оближешь, но надо вникнуть и распробовать.

Не возбраняется туда же добавлять чеснок (раздавленный), соевый соус, специи, зелень, мелко нарезанные помидоры и шампиньоны.

 Поликлиника ООО «Инновационные технологии»

благодарит Вас за то,

что вы нашли время и прочли эту информацию.

Баклажаны: польза и вред | Северная неделя

Баклажан является эффективным помощником в борьбе со старением организма благодаря фиолетовому цвету своей кожуры. Все дело в том, что этот оттенок баклажан приобрел из-за наличия особого питательного вещества — насунина, которое предотвращает повреждение клеточных мембран и таким образом защищает их от преждевременного старения. Результаты исследований показали, что насунин замедляет развитие болезни Альцгеймера, так как сокращает количество свободных радикалов, повреждающих нейроны мозга.

Баклажаны, кроме насунина, содержат еще четырнадцать фенольных соединений с антиоксидантными свойствами. Однако доминирует среди них хлорогеновая кислота. Эта кислота владеет противораковой, антимутагенной, антимикробной, противовирусной активностью. Кроме того, она влияет на уровень сахара и холестерина в крови и на работу печени, проявляя гепатопротекторные свойства. Как противовирусное средство хлорогеновая кислота активна против вируса герпеса, а в качестве противобактериального — против штаммов кишечной палочки и золотистого стафилококка.

Баклажан рекомендуют потреблять в пищу людям, страдающим атеросклерозом и другими сердечно-сосудистыми заболеваниями. Он способствует уменьшению холестериновых бляшек в стенках сосудов. Кроме того, в баклажане много калия, оказывающего положительное влияние на работу сердца. 

Эффективнее всего выводит лишний холестерин из организма сок из баклажана: вымойте и очистите от шкурки свежий баклажан, затем натрите его на терке и выдавите сок, его нужно принимать три раза в день до еды по одной столовой ложке.

Баклажан улучшает пищеварение, нормализует перистальтику кишечника, поэтому в лечебном питании используют его при хроническом гастрите, особенно при гастрите со сниженной секреторной функцией; при синдроме раздраженного кишечника, особенно со склонностью к запорам. 

На клетчатке, которая содержится в плодах баклажана, при их регулярном употреблении хорошо засевается и размножается дружественная нам микрофлора кишечника и уменьшаются явления дисбактериоза.

Баклажан повышает желчеотделение и рекомендуется при заболевании печени, поджелудочной железы и желчевыводящих путей. Можно приготовить отвар баклажана:  среднего размера баклажан вымойте, очистите, нарежьте небольшими кубиками, залейте кипятком (250 мл) и на полчаса установите на водяную баню, затем процедите и пейте отвар по половине стакана перед едой три-четыре раза в день. Это отличное желчегонное средство.

Баклажан оказывает мочегонное действие и рекомендуется при отеках, связанных с сердечной и с почечной недостаточностью. Баклажаны выводят из организма соли мочевой кислоты и могут быть рекомендованы больным мочекаменной болезнью и подагрой. 

Баклажаны – природный антибиотик, поэтому при некоторых заболеваниях кожи, например гнойничковых высыпаниях, можно использовать его наружно в виде сока из сырых плодов для смазывания два-три раза в день пораженной поверхности.

Баклажан полезен при деформирующем артрозе, при остеохондрозе и при остеопорозе, так как благодаря своему химическому составу помогает восстановлению хрящевой ткани суставов и укреплению кости.
Баклажан способствует кроветворению, что полезно для женщин в положении и для людей, страдающих анемией. 

Баклажан способен привести в норму повышенное давление. Лучше всего при гипертонии принимать высушенную и перемолотую в кофемолке кожуру баклажана по одной чайной ложке до еды.
Баклажаны помогают похудеть. Они быстро утоляют голод, создавая ощущение заполненности желудка. Благодаря этому блокируется гормон грелин – тот самый, который шепчет нашему мозгу, что мы голодны. Кроме того, баклажаны низкокалорийны и обладают способностью уменьшать аппетит.

Баклажаны улучшают функцию мозга. Фитонутриенты, которые наш организм добывает из этого овоща, не только защищают нас от болезней, но и улучшают мозговое кровообращение. Когда много кислорода, то лучше обстоят дела с памятью и аналитическим мышлением. А калий и вовсе считают «витамином для ума». 

Баклажаны помогают выносить здорового ребенка. В баклажанах много фолиевой кислоты, которую считают едва ли не первоочередным веществом, необходимым беременным женщинам. Фолиевая кислота нужна для роста и развития кровеносной и иммунной систем.

Недостаток фолиевой кислоты способен спровоцировать преждевременные роды, выкидыши, отслоение плаценты и многочисленные патологии плода: от умственной отсталости и гидроцефалии до «заячьей губы». Но важно помнить, что баклажан – это потенциальный аллерген. Нужно следить за реакциями организма на наличие этого овоща в рационе.

Баклажаны помогают при пародонтозе. Высушите в духовке кожуру баклажан, измельчите в кофемолке, залейте одну столовую ложку порошка кипятком и оставьте настаиваться, добавьте в настой чайную ложку соли и полощите рот для укрепления десен и зубов.

Используя печеный баклажан совместно с медом перед сном, можно избавиться от бессонницы. Кроме того, витамины группы В помогут расслабиться от умственной и физической нагрузки, что также сделает сон здоровым.

Немногим известно, что ежедневное употребление баклажанов помогает людям, желающим отказаться от курения, сделать это быстрее и легче. Дело в том, что в баклажанах есть никотиновая кислота, которая помогает перенести дискомфорт, связанный с отказом от курения, но при этом не оказывает пагубного влияния на здоровье. Так что можно есть баклажаны, не использовать никотиновый пластырь и при этом бросить курить вполне безболезненно.

И наконец, из-за высокого содержания воды, витаминов, минералов, а также полезных жиров баклажаны помогают сохранить волосы и ногти сильными и здоровыми, придают коже сияющий, нежный и хорошо увлажненный вид.

Внимание: противопоказание!

— Не следует долго хранить свежие баклажаны, так как в них начинают накапливаться токсины, вызывающие галлюцинации и неадекватное поведение. Не зря предки прозвали баклажан «безумным яблоком».

— Нельзя употреблять перезрелые, горькие и желтые плоды. Перед употреблением плоды нужно разделить на четыре дольки по длине, затем проколоть каждую дольку иголкой и посолить, залить водой на два часа. Почерневшую воду слить и процедуру повторить несколько раз, пока вода не станет чистой. Если употреблять такой баклажан, то он уж точно не повредит нашему здоровью, а принесет лишь пользу.

Между прочим, баклажаны отлично сочетаются практически с чем угодно. Их можно тушить, запекать, делать икру, готовить на гриле, делать теплые салаты, подавать с мясом, рыбой или другими овощами. Единственное, чего с ними делать не стоит, – жарить в масле. Баклажаны мгновенно впитывают жир, становясь такими же калорийными, как пирожки.

И вот еще что очень важно: большинство полезных веществ в баклажанах сохраняется и при термической обработке! Поэтому баклажанная икра или консервированное соте, которые можно хранить всю зиму, по своим целебным свойствам лишь немногим уступают свежим плодам, зато могут быть использованы в те сезоны, когда других овощей с похожими лечебными свойствами практически нет.

И. Данилова, г. Архангельск

Здесь можно подписаться на газету «Завалинка»

Польза и вред баклажанов | Полезные свойства овоща для здоровья и организма человека

Баклажаны ценят не только за яркий вид и отменные вкусовые качества, но и за целебные свойства. Регулярно употребляя в пищу этот овощ, можно разнообразить свой рацион и .

Чтобы извлечь максимум из «синих», следует знать, какую пользу и вред баклажан может принести организму человека.

Состав баклажанов

Содержание витаминов в баклажанах называют достаточно скудным, поскольку в составе «синих» достаточно невысокая концентрация витаминов А, С, РР и группы В. При этом в данной культуре очень много полезных микроэлементов, которые необходимы организму человека для нормального функционирования.

Так, в баклажанах много железа, цинка, фосфора, магния, кальция, серы, калия, кобальта, йода, алюминия, благодаря чему на Востоке их называют овощами долголетия.

Кроме того, в плодах «синих» содержится молибден, который есть далеко не во всех овощах: это вещество способствует нормальной работе суставов и препятствует появлению артритов. В кожуре баклажанов есть особый элемент незунин, который является мощным антиоксидантом и защищает нервные клетки и мозговые ткани от разрушения.

Полезные свойства баклажанов

Благодаря веществам, которые содержатся в баклажанах, их употребление активизирует процессы кроветворения, поэтому они рекомендованы для профилактики малокровия. Также в «синих» совсем мало углеводов, из-за чего их советуют добавлять в рацион людям, которые страдают сахарным диабетом и борются с лишним весом.

Баклажаны ценят за высокое содержание никотиновой кислоты, благодаря чему эти бросить курить. При поступлении данного вещества в организм тяга к никотину уменьшается и курильщику гораздо легче обходиться без сигарет. Конечно, одного употребления баклажанов недостаточно для избавления от никотиновой зависимости, но это может стать хорошим вспомогательным средством в борьбе с вредной привычкой.

В «синих» также очень много грубых пищевых волокон, которые способствуют нормализации работы кишечника  и снижают его способность всасывать вредные вещества. Наличие в составе баклажанов пектина и органических кислот делает их отменным продуктом для профилактики атеросклероза и болезней почек.

Регулярное употребление «синих» позволяет снизить содержание холестерина в крови. Кроме того, эти овощи помогают вывести из организма лишнюю жидкость, а при отеках. Стоит отметить, что при устранении отеков значительно снижается нагрузка на сердечную мышцу, что делает ее более выносливой.

В составе баклажанов есть много антоцианов – веществ, благодаря которым кожура овощей приобретает характерный фиолетовый цвет. Антоцианы защищают клетки нервной системы от разрушения, сокращая риск развития болезни Альцгеймера. Благодаря этому врачи часто рекомендуют людям старше 50 лет добавлять «синие» в свой рацион.

Баклажаны также помогают укрепить иммунитет человека, избавиться от нервного напряжения и бессонницы. «Синие» очень полезны для людей, которые постоянно подвергаются стрессам и хотят сохранить равновесие и внутреннюю гармонию.

Вред баклажанов

Как и любой другой продукт, баклажаны могут приносить не только пользу организму, но и вред. В первую очередь, «синие» противопоказаны людям с индивидуальной непереносимостью этого овоща.

Кроме того, стоит помнить, что вред или польза этих овощей напрямую зависит от спелости плодов и того, как они приготовлены. Так, жареные баклажаны не стоит есть людям, которые имеют проблемы с ЖКТ, поскольку в таком виде продукт только усугубит болезнь.

Также не следует употреблять презревшие «синие» –  в них вырабатывается соланин, который и придает плодам горький привкус и может вызывать серьезное отравление.

Безопаснее всего использовать в рационе только молодые и свежие баклажаны, которые не только отличаются нежным вкусом, но и не содержат вредных веществ. Этим правилом следует руководствоваться и при покупке «синих» на рынке или в магазине.

Выбирать нужно только неперезрелые овощи с тонкой и упругой кожицей без повреждений, с зеленой плодоножкой. Толстая кожица, крупные , пустоты внутри плода – все это говорит о том, что овощ перезрел и употреблять его нежелательно.

Баклажаны в рационе беременных и детей

Употреблять баклажаны беременным женщинам можно, главное – правильно выбрать и приготовить плоды. В «синих» содержится достаточно много фолиевой кислоты, которая необходима для профилактики дефектов нервной трубки плода и нормального кроветворения, поэтому врачи зачастую советуют будущим мамам добавлять их в рацион.

При этом важно помнить, что в перезревших баклажанах образовывается соланин, поэтому такие овощи есть нельзя. И беременным, и кормящим женщинам следует употреблять только молодые плоды. Кроме того, перед приготовлением «синих» их рекомендуется вымочить в чистой воде, чтобы точно избавиться от всех вредных веществ.

Что касается баклажанов в рационе маленьких детей, то педиатры и диетологи не советуют давать «синие» детям в возрасте до 3-х лет. Если в овоще будет содержаться соланин, то он может нанести вред организму ребенка, кроме того, баклажан считается достаточно «тяжелым» продуктом для детей.

Как правильно хранить баклажаны

Чтобы баклажаны как можно дольше не теряли свои полезные свойства, важно правильно их хранить. Так, лучше всего хранить «синие» в прохладном месте – в холодильнике или на балконе в зимнее время.

Запаковывать овощи можно, но упаковка не должна быть герметичной, например, можно завернуть их в бумагу или тонкую ткань. Помещать плоды в хранилище нужно таким образом, чтобы они не касались друг друга: так они дольше сохранятся, и не будут гнить.

Баклажаны также можно заморозить, порезав кубиками, кружочками или даже поместив в холодильную камеру целиком. Перед «синие» лучше бланшировать или вымочить в воде, чтобы удалить из них  все вредные вещества. В замороженном виде баклажаны могут храниться почти год, не теряя своих вкусовых качеств.

Таким образом, если вы , или покупает их, нужно помнить, что это очень вкусные и полезные овощи, которые обязательно нужно употреблять для улучшения здоровья. Главное – не перебарщивать с дозировкой продукта и правильно его готовить.

Видео совет

БаклажаныРассада баклажан вытянулась: что делать и как ухаживать

БаклажаныВсхожесть семян баклажанов: выбор, подготовка и посев

Польза баклажанов для организма человека

Автор публикации:

Туманян Татевик Сергеевна

Врач-эндокринолог

Приносят ли баклажаны пользу организму, в чем именно она состоит, а также какой вред они могут нанести здоровью человека – ответы на эти вопросы вы найдете в статье.

Баклажаны универсальны в приготовлении: их тушат, жарят, запекают, подают в отварном виде. Они впитывают ароматы продуктов, с которыми готовятся, и блюда от этого становятся только лучше. На вегетарианской диете ими заменяют мясо. Но продукт ценен не только своими вкусовыми качествами. За какие же свойства их ценят больше всего?

Разберем для начала химический состав. В него входят натуральные сахара, кислоты, пектины, клетчатка, флавоноиды, дубильные вещества, такие минералы, как марганец, сера, калий, кальций, медь, фосфор, железо, магний. В овощах содержатся витамины B1, B2, B5, В6 B9, PP, A, С.

Калорийность сырого баклажана составляет 24 ккал на 100 гр продукта. После жарки это значение увеличивается до 107 ккал. В запеченном же варианте содержится 45 ккал. Для усиления вкуса используются пряные травы, которые также влияют на количество калорий.

Польза баклажанов для организма человека

Витаминно-минеральный комплекс баклажанов хорошо сказывается на различных системах организма человека.

Положительные свойства продукта:

1. Клетчатка, калий, витамины В и С полезны для сердечно-сосудистой системы. Снижается уровень вредного холестерина, предотвращается варикозное расширение вен, повышается выносливость сердечной мышцы.
2. Железо, медь, марганец улучшают состав крови.
3. Клетчатка нормализует выработку желудочного сока очищает печень. Если кушать продукт на регулярной основе, можно устранить незначительные повреждения слизистой оболочки кишечника, предупредить развитие гастрита.
4. Так как в баклажанах низкое содержание жиров, они разрешены при диетическом питании. Блюдо из этого овоща даст чувство сытости, избавит от переедания, ускорит обмен веществ. К тому же продукт восстанавливает дефицит витаминов, макро- и микроэлементов в организме, который может возникнуть в результате ограниченного рациона.
5. За счет содержания кальция укрепляется костная ткань. Особенно овощ необходимо кушать людям в преклонном возрасте, чтобы не допустить развития патологических изменений в костях.
6. Антиоксиданты оздоравливают и омолаживают кожу, питают волосы.
7. Витамин С и органические кислоты укрепляют иммунитет.
8. В баклажанах содержится никотин, который подавляет тягу к курению. Поэтому рацион с таким продуктом поможет избавиться от вредной привычки.
9. Из организма выводятся соли и лишняя жидкость.
10. Плоды разрешены детям с 3-х лет для предупреждения падения гемоглобина, сбоев обмена веществ, а также для укрепления и роста костей.

Во время беременности употребление баклажанов хорошо скажется на пищеварительной системе. Витаминно-минеральные компоненты полезны при грудном вскармливании, так как помогают увеличить объем грудного молока и ускорить восстановление организма после родов. Только важно отмечать изменения в пищеварении ребенка. Если возникают колики, поносы, нужно снизить или совсем ограничить потребление этого продукта.  

Чем вредны баклажаны

Овощ может нанести вред здоровью в случае неправильного употребления. Кушать нужно только свежие молодые баклажаны, которые не содержат токсичные вещества. Покупать их лучше в сезон (июль-август), так как более поздние плоды горькие и жесткие. Выбирать стоит гладкие, блестящие баклажаны без каких-либо повреждений. Вокруг семян не должно быть пустоты, так как это показатель перезревшего продукта.

Не нужно также превышать суточную норму в 2 кг, так как в составе плода содержится алкалоид соланин. Нельзя есть сырые и перезревшие овощи, поскольку в них этот токсин начинает чувствоваться на вкус (присутствует горечь). Для уменьшения вредного вещества необходимо очистить баклажан от кожуры. В молодых же плодах после солевого раствора и термической обработки соланин практически отсутствует.

Жареные овощи, которые во время готовки сильно пропитываются маслом, не вредят человеку, но и пользы не приносят. Особенно это касается рациона людей, имеющих проблемы с пищеварением и поджелудочной железой. Но если очень сложно отказаться от вкусных блюд с поджаренными баклажанами, рекомендуется до начала жарки поместить их в воду минут на 10-20. За счет этого в продукт при жарке впитается меньшее количество жира, а также сократиться концентрация соланина.

В каких случаях нужно отказаться от блюд с этими плодами:

• болезни печени и почек;
• острая фаза моче- и желчнокаменной болезни;
• низкий уровень железа;
• артрит, воспаление суставов;
• хроническая, острая форма болезней ЖКТ;
• индивидуальная непереносимость.

Также чтобы не нанести вреда здоровью, хранить овощи нужно помытыми и просушенными. Плодоножку удалять заранее не надо, иначе в продукт попадут бактерии. Баклажаны следует положить в пластиковый контейнер под крышку и убрать в холодильник.

Перед приготовлением плоды вымачивают в соленой воде в течение 20 минут (желательно больше). Получившиеся блюда могут храниться при температуре -10 °С не больше 5 дней.

Баклажан бесспорно доказал свою пользу на организм человека. Чтобы использовать все положительные качества продукта достаточно знать ограничения к употреблению, правила выбора и приготовления. Тогда он станет чрезвычайно полезным и невероятно вкусным помощником здоровья.

Баклажаны польза и вред для здоровья

Когда я впервые попробовала этот овощ, он мне совершенно не понравился. В то время баклажаны для нас были новым продуктом и я еще не знала, какова их польза и есть ли вред у баклажанов.  Данное растение появилось у наш совсем недавно, в основном, оно было известно в южных регионах.

Однако, когда я узнала в чем состоит польза баклажанов для здоровья, мы начали их выращивать дома. Это интересное растение, имеющее крепкий стебель и достигающий высоту до полутора метров. Листья у баклажана темно  зеленые , даже приобретающие слегка фиолетовый оттенок, иногда встречаются шипы. Баклажан имеет мощную корневую систему, которая проникает очень глубоко.

Сначала хотелось бы обрадовать людей, которые следят за своим весом и здоровьем, или страстно хотят его сбросить. Так вот,  польза баклажанов для организма состоит в том, что в нем  содержится мало калорий. Подумать только в 100 граммах продукта всего лишь 24 калория! Ешь сколько хочешь и не поправишься.

К тому же в баклажане  присутствуют белки, углеводы и жиры в самом благоприятном соотношении для организма человека. Данный овощ на 97% состоит из воды, да из непростой воды, а структурированной, которая на все 100% усваивается клеткой.

Еще польза баклажанов для здоровья заключается в том, что в нем присутствуют важные витамины группы В. Если не хватает одного из этих витаминов, в организме человека начинаются проблемы со здоровьем, начинается бессонница, нервные заболевания, выпадать волосы и так далее.

Полезны баклажаны и при простудных заболеваниях, благодаря присутствующему в них витамину С.

Кроме витаминов группы В и С, в баклажанах присутствуют и другие важные витамины и микроэлименты:

Для организма  полезны и мякоть и шкурка баклажана. В шкурке содержится много калия, который помогает нормализовать водный обмен в организме, к тому же он помогает улучшить работу сердца

Еще Авиценна упоминал  о боклажане, как обо дном из самых ценных лекарственных средств.  Великий  древний ученый не ошибся и его слова подтвердили современные исследования.

Современные ученые ставили опыты на животных и выявили, что употребление баклажанов помогает  снизить уровень холестерина в крови.  Это говорит о том, что человек, страдающий от атеросклероза просто обязан есть регулярно баклажаны. Есть баклажаны можно и для профилактики данного заболевания.

Благодаря содержанию калия, польза баклажанов для организма заключается в том, что благодаря этому овощу  из организма уходит лишняя жидкость. Полезно есть баклажаны пожилым людям, страдающим  от заболевания сердца, особенно, если  это стало причиной появления отеков.

Люди, болеющие подагрой  мучаются от  сильных болей в суставе, из за того, что в них оседают соли мочевой кислоты. Баклажан же способствует выведению солей из организма.

Так как в баклажане содержатся такие минералы, как железо, медь, цинк, марганец, то это делает его полезным для улучшения здоровья людей, страдающим от малокровия. Ежедневно употребляя по 500 грамм баклажан в день, человек может отказаться от применения лекарственных средств.

Что бы вылечить какие то заболевания, из баклажана можно готовить  лечебные настои, но наиболее эффективен по своим лечебным свойствам сок баклажана. Сок можно выжимать на соковыжималки,  а можно натереть на терке, а затем сок отжать.  Пьют сок баклажана трижды в день по 100 грамм.

Настой баклажана помогает вывести из желчных протоков застоявшуюся желчь. Что бы приготовить настой, нужно измельчить овощ ,  залить кипятком и поставить на водяную баню на полчаса. Принимают так же как и сок баклажана.

Наиболее полезны для здоровья сырые баклажаны, хоть и не каждый может их есть в  таком виде и поэтому, многие люди его жарят. Однако, этого лучше не делать, так как во время жарки баклажаны впитываю в себя много масло, что в последствии может негативно сказаться на работе  желудочного тракта. Поэтому, баклажаны лучше запекать или варить.

Вареные баклажаны полезно есть людям с заболеваниями сердца всего лишь один раз в день. Принимая ежедневно вареные баклажаны, можно избавиться от отеков, которые часто  возникают у сердечников.

Если вы страдаете от повышенного давления, то и в этом случае придут на помощь баклажаны. Для лечения гипертонии баклажаны готовят особым способом. Сначала их высушивают, а потом измельчают до порошкообразного вида (можно измельчить в кофемолке). Принимать порошок нужно перед едой по чайной ложке.

Порошок из кожицы баклажанов принимают при заболевании полости рта. Просто  приготовьте из порошка настой , добавьте в него соли и используйте для полосканий ротовой полости.

Не стоит употреблять в пищу перезрелые баклажаны. В таком овоще резко повышается присутствие салонина, который может нанести вред организму. Если съесть  перезрелый овощ, то могут начаться признаки отравления: тошнота, рвота, головокружение, понос, боли в животе, вплоть до обморока и судорог.

Если человек съел баклажан и у него начались подобные симптомы, то нужно вызвать врача, а пока он придет, дать больному выпить молока или яичный белок. Важно  так же пить много жидкости.

Что бы баклажан принес только пользу и не причинил вреда, покупайте только молодые свежие плоды. Что бы отличить молодой овощ от старого обратите внимание на плодоножку. У старого баклажана она  имеет не свежий, сморщенный вид. К тому де у перезрелого баклажана внутри находится много семян.

Ну а если вы боитесь отравиться баклажанами, не уверены в их свежести, то перед тем как их готовить, просто замочите минут на 15 и более  в слегка подсоленной воде.

От употребления баклажанов стоит отказаться людям, с заболеваниями желудочно-кишечного тракта: гастрит, язва в стадии обострения и т.д.

С осторожностью следует принимать баклажаны людям с диабетом, которые находятся на инсулине. Так как баклажан низкокалорийный овощ и в нем содержится мало углеводов, это может стать причиной возникновения гипогликемии.

Баклажаны – состав, польза, вред и противопоказания

Баклажан многие считают овощем, хотя он является ягодой, так как относится к семейству пасленовых. Баклажаны бывают разных видов, от которых зависит их размер, цвет и форма. Наиболее распространены баклажаны вытянутой формы с тёмно-фиолетовой кожурой. Форма может меняться от яйцевидной до продолговатой, а цвет от белого до тёмно-фиолетового.

Самыми крупными поставщиками баклажанов являются Италия, Египет, Турция и Китай. Плоды доступны в магазинах круглогодично, но лучшее время для их покупки – август и сентябрь, когда они созревают в естественных условиях.

Чтобы сохранить все полезные свойства, плод следует правильно приготовить. Баклажан можно жарить, запекать, варить и готовить на пару. Его добавляют в выпечку, рагу и жаркое, а в вегетарианской кухне баклажанами заменяют мясо.

Состав баклажана

Баклажаны относятся к числу низкокалорийных продуктов. В 100 граммах – 35 калорий.

Плод содержит клетчатку, антиоксиданты и флавоноиды. Кожура богата магнием и калием.

Витамины в 100 гр. от дневной нормы:

• B9 – 5%;
• В6 – 4%;
• K – 4%;
• С – 4%;
• B1 – 3%.

Минеральные вещества в 100 гр. от дневной нормы:

• Марганец – 13%;
• Калий – 7%;
• Мель – 4%;
• Магний – 3%;
• Фосфор – 2%.

Польза баклажанов

У сырых баклажанов слегка горький вкус, поэтому перед употреблением их следует подвергнуть термической обработке.

Для костей

Калий помогает костям усваивать кальций. Употребление баклажанов предотвращает развитие остеопороза и деградацию костей, а также укрепляет костную ткань.

Для сердца и сосудов

Клетчатка, калий, витамины В и С снижают риск смертности от сердечных заболеваний.

Баклажаны уменьшают содержание холестерина в крови, предотвращают варикозное расширение вен и приступы инсульта. Плод богат медью и железом, которые делают его природным средством от анемии.

Баклажаны снижают артериальное давление, уменьшая нагрузку на сердце.

Для мозга и нервов

Насунин в составе баклажанов оказывает воздействие на головной мозг. Он улучшает память и предотвращает возрастные психические расстройства, например, болезнь Альцгеймера.

Баклажаны увеличивают приток крови к мозгу, насыщая его кислородом и стимулируя развитие нервных путей.

Для легких

Баклажаны могут стать полезным продуктом для курильщиков. В плодах содержится никотин, позволяющий постепенно отказаться от сигарет и сохранить легкие здоровыми.

Для кишечника и печени

Клетчатка помогает бороться с избыточным весом. Употребление баклажанов обеспечивает продолжительное чувство сытости и избавляет от переедания. Существует даже диета на баклажанах – придерживаясь ее принципов, можно похудеть на 5 кг в месяц.

Низкое содержание жиров – причина добавления баклажана в диеты.

Антиоксиданты защищают печень от токсинов.

Баклажаны нормализуют стул, стимулируя перистальтическое движение.

Клетчатка улучшает секрецию желудочных соков, отвечающих за усвоение питательных веществ.

Для кожи и волос

Антиоксиданты в баклажане делают кожу здоровой и эластичной. Они предотвращают появление преждевременных морщин, увлажняя и разглаживая кожу.

Регулярное употребление баклажанов питает волосы изнутри, делая их крепкими.

Для иммунитета

Полифенолы, антоцианины и хлорогеновая кислота помогают бороться с раковыми клетками и препятствуют образованию и распространению новых свободных радикалов.

Баклажаны укрепляют иммунитет и помогают организму бороться с вирусами. Витамин С стимулирует выработку и активность лейкоцитов.

Баклажаны при беременности

Баклажаны – источники фолиевой кислоты, полезной при беременности. Она предотвращает развитие дефектов нервной трубки у плода.

Вред и противопоказания баклажанов

Не стоит есть баклажаны людям:

• с низким уровнем железа;
• страдающим артритом и воспалением суставов;
• имеющим камни в почках;
• с аллергией на баклажаны или один из их компонентов.

Рецепты с баклажанами

Как выбирать баклажаны

• Плоды должны быть чуть тяжелее, чем кажутся.
• Кожура у спелых баклажанов гладкая, блестящая и без повреждений. Цвет должен быть ярким.
• Зрелость можно проверить, слегка надавив пальцем. У спелого баклажана вмятина исчезнет через несколько секунд, а у испорченного сохранится.

Как хранить баклажаны

Баклажаны относятся к числу скоропортящихся продуктов, поэтому лучше их есть сразу после покупки. Если такой возможности нет, то храните баклажаны в холодильнике, поместив в полиэтиленовый пакет.

Разрезанные или поврежденные баклажаны быстро портятся и темнеют. Оптимальная температура для хранения баклажанов – 10°С. Плод чувствителен к резким перепадам температуры. Срок хранения баклажана в холодильнике не должен превышать 5-ти дней.

Подготовка баклажанов к употреблению

Для разделывания баклажанов используйте нож из нержавеющей стали. Это позволит избежать потемнения мякоти в результате контакта с углеродистой сталью.

Устранить горький вкус можно, натерев баклажаны солью и оставив на 30 минут. Затем соль нужно смыть водой. Процедура сделает баклажаны более мягкими, а также предотвратит чрезмерное впитывание масла, используемого при приготовлении.

То, что выращено на огороде, приносит самую большую пользу организму. Посадите баклажаны на даче и обеспечьте организм витаминами на весь год.

7 удивительных преимуществ употребления баклажанов для здоровья

Не секрет, что благодаря широкому выбору разновидностей баклажанов, они являются идеальным дополнением практически к любому блюду. Интересно, что баклажаны по текстуре похожи на томаты, что делает их идеальными для супов, тушеных блюд и даже для барбекю!

Вы можете быть удивлены, узнав, что этот восхитительный фрукт не только полон вкуса, но и обладает огромной пользой для здоровья. Вот 7 удивительных преимуществ , которые вы получите , если включите баклажаны в свой обычный рацион.

Содержание витаминов и минералов в баклажанах очень велико. Они являются отличным источником витамина C, витамина K, витамина B6, тиамина, ниацина, магния, марганца, фосфора, меди, клетчатки, фолиевой кислоты, калия и многого другого!

Высокое содержание клетчатки в баклажанах, которое является важным элементом сбалансированного питания, является отличным способом улучшить здоровье желудочно-кишечного тракта.Это означает, что, когда вам нужно идти, регулярно ешьте баклажаны, чтобы все прошло гладко!

Клетчатка в баклажанах не только способствует процессу пищеварения, но и улучшает здоровье сердца! Это связано с тем, что клетчатка снижает количество холестерина, поглощаемого вашим организмом, связывая его с желчью пищеварительной системы, чтобы ваше тело избавлялось от него естественным образом.

Антиоксиданты — одно из лучших средств защиты человеческого организма от таких заболеваний, как рак, а также многих других потенциальных инфекций. Одно из многих преимуществ употребления баклажанов в том, что вы также потребляете натуральный антиоксидант марганец. Наличие в организме высокого уровня антиоксидантов, таких как марганец, поможет обеспечить защиту ваших органов.

Уникальный цвет баклажана более полезен, чем просто красивый вид.Натуральные растительные соединения, которые создают эту окраску, на самом деле связаны с уменьшением остеопороза, укреплением костей и даже увеличением плотности костей. Кроме того, железо и кальций, содержащиеся в баклажанах, имеют решающее значение для улучшения и сохранения общего здоровья костей.

Недостаточное количество железа в вашем рационе может быть очень опасным для вашего здоровья. В некоторых случаях дефицит железа может привести к анемии, которая характеризуется общим чувством усталости и слабости, вызванным нехваткой здоровых эритроцитов для переноса кислорода по всему телу.Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием железа, таких как баклажаны, может помочь в борьбе с такими заболеваниями, как анемия.

Баклажаны богаты природными химическими веществами, называемыми фитонутриентами, которые, как известно, улучшают психическое здоровье. Это преимущество является результатом усиленного кровотока по всему телу и в мозг. Доставляя больше крови в мозг, фитонутриенты помогают улучшить память, стимулируя развитие нервных путей.

Информация о питании и пользе для здоровья баклажанов

Баклажаны уже тысячи лет употребляются во всем мире как часть здоровой традиционной ближневосточной и средиземноморской диеты.Сегодня его обычно едят в таких местах, как Франция, Италия, Австралия, Израиль, Египет, США, а также почти везде.

Он известен под разными названиями во всем мире, но чаще всего его называют баклажаном . В таких местах, как Южная Азия, Юго-Восточная Азия и Южная Африка, баклажаны называют баклажанами.

Этот овощ особенно любят за его ярко-фиолетовый цвет, мясистую кожицу, уникально горький, но приятный вкус — и, конечно же, широкие преимущества питательных веществ из баклажанов.

Какая польза для здоровья от употребления баклажанов?

Это овощ, который может многое предложить: большое количество антиоксидантов, специальные фитонутриенты, включая фенольные соединения, флавоноиды, такие как , насунин , а также множество витаминов и минералов. И все эти полезные свойства баклажана достигаются при низком уровне калорий — всего 35 калорий на чашку, благодаря высокому содержанию клетчатки и воды.

Что такое баклажаны?

Баклажан, представитель семейства пасленовых и пасленовых , считается исследователями частью группы ценных сельскохозяйственных культур из-за их антиоксидантных соединений антоцианов, которые можно увидеть в его насыщенных пурпурных тонах.

Хотя большинство людей думают об этой вкусной пище как о овоще, технически это фрукт.

Почему баклажан — это фрукт?

Он содержит множество мелких семян и вырастает из съедобного цветка растения Solanum melongen .

Что означает баклажан и почему баклажаны называются баклажанами?

Согласно большинству источников, поскольку разновидности баклажанов, выращенные сотни лет назад, были меньше и часто имели белый, желтый или пятнистый цвет, они напоминали куриные, лебединые или гусиные яйца, отсюда и название.В течение долгого периода истории многие люди предпочитали не есть его, потому что его считали ядовитым растением из-за его насыщенного цвета.

Потребовались годы, прежде чем польза баклажанов для здоровья стала известна и понятна так, как сегодня.

Является ли баклажан суперпродуктом?

Исследователи продолжают узнавать больше о пользе для здоровья баклажанов. Возможно, он не самый богатый питательными веществами, как некоторые другие суперпродукты, такие как капуста или ягоды, но он, безусловно, уникален.

Он содержит довольно редкий и чрезвычайно полезный тип антиоксиданта, известный как насунин. Насунин — это разновидность антоцианового антиоксиданта, который содержится во всех разновидностях баклажанов, а также в других ярко окрашенных фруктах и ​​овощах.

Насунин — один из основных факторов, способствующих пользе для здоровья питания из баклажанов. Как и другие антиоксиданты, он обладает способностью бороться с повреждениями организма свободными радикалами, которые часто являются причиной развития болезней и механизма старения нашего организма.

Большая часть насунина, присутствующего в этом овоще / фрукте, содержится в его пурпурной кожуре, поэтому употребление всего овоща, включая его кожуру, важно для получения всех преимуществ для здоровья.

Пищевая ценность баклажанов

Одна чашка (около 82 граммов) сырых баклажанов содержит примерно:

• 19,7 калорий
• 4,7 углеводов
• 0,8 грамма белка
• 0,2 грамма жира
• 2,8 грамма клетчатки
• 0,2 миллиграмма марганца (10 процентов DV)
• 18 микрограммов фолиевой кислоты (5 процентов DV)
• 189 миллиграммов калия (5 процентов DV)
• 2.9 микрограммов витамина К (4 процента дневной нормы)
• 1,8 миллиграмма витамина С (3 процента дневной нормы)
• 0,5 миллиграмма ниацина (3 процента дневной нормы)
• 0,1 миллиграмма витамина B6 (3 процента дневной нормы)
• 11,5 миллиграмма магния (3 процента дневной нормы )
• 0,1 миллиграмма меди (3 процента DV)

Между тем, одна чашка (около 99 граммов) вареных баклажанов содержит примерно:

• 32,7 калорий
• 9,1 граммов углеводов
• 0.8 граммов белка
• 0,2 грамма жира
• 2,5 грамма клетчатки
• 0,1 миллиграмма марганца (6 процентов суточной нормы)
• 0,1 миллиграмма тиамина (5 процентов суточной нормы)
• 2,9 микрограмма витамина К (4 процента дневной нормы)
• 0,1 миллиграмма витамина B6 (4 процента DV)
• 0,6 миллиграмма ниацина (3 процента DV)
• 13,9 мкг фолиевой кислоты (3 процента DV)
• 10,9 миллиграмма магния (3 процента DV)
• 122 миллиграмма калия (3 процента DV)
• 0.1 миллиграмм меди (3 процента DV)

Типы

Если вы найдете баклажаны на фермерском рынке, скорее всего, в конце летних месяцев или в начале осени, вы, вероятно, столкнетесь с многочисленными размерами и формами. Его можно найти в различных цветах, включая темно-фиолетовый, светло-фиолетовый / лавандовый, нефритово-зеленый, оранжевый, желто-белый и пурпурно-белый в полоску.

Баклажаны бывают размером с футбольный мяч или меньше помидора или кабачка.

Наиболее популярными в большей части Северной Америки являются темно-пурпурные, крупные и овальные сорта.Этот сорт имеет кремовую, бежево-белую мякоть и губчатую консистенцию, которая легко впитывает соус, масло и аромат.

Китай, Индия, Иран, Египет и Турция являются ведущими производителями разновидностей баклажанов. Один только Китай производит от 50 до 60 процентов мировых урожаев баклажанов.

Сегодня существует семь основных видов баклажанов, которые собирают и распространяют в большинстве «западных» стран, включая самые популярные виды, итальянский (большой, пурпурный овал) и маленькие японские баклажаны.

Некоторые разновидности баклажанов включают:

• Японский баклажан / Китайский баклажан
• Вестерн или глобус
• Граффити / Сицилийский баклажан
• Итальянский баклажан
• Белый баклажан
• Индийский баклажан
• Маленький зеленый баклажан
• Черная магия
• Черная красавица
• Мизинцы
• Ичибан
• Slim Jim

Польза для здоровья от питания из баклажанов, похоже, одинакова для разных типов, за исключением разновидности, известной как баклажаны «черной магии».Известно, что эта нить, которая продается на рынках США, имеет самую высокую концентрацию определенных фитонутриентов и может обладать дополнительными антиоксидантными свойствами, которых нет у других типов.

Некоторые источники обнаружили, что черные магические баклажаны могут содержать в три раза больше антиоксидантных фенолов, чем другие типы, хотя необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить точные различия.

Связано: Пурпурный картофель, содержащий антиоксиданты: полезные универсальные углеводы

7 Преимущества

1.Обладает противовоспалительным и антиоксидантным действием.

Как упоминалось выше, одним из наиболее изученных полезных свойств баклажанов для здоровья является их богатый источник антиоксидантов. Согласно исследованиям, назунин является мощным борцом с воспалением и окислительным стрессом, действуя как поглотитель O2 и «хелатор» железа, который может защитить от перекисного окисления липидов.

Он используется, чтобы помочь железу усваиваться организмом и связывать молекулы с ядовитыми металлическими агентами, такими как ртуть, мышьяк и свинец, которые затем могут выводиться из организма, что приводит к детоксикации.

Насунин защищает от повреждений ДНК и клеточных мембран, вызванных окислительным стрессом, поскольку он оказывает положительное влияние на клеточные стенки. Он также обладает способностью защищать жировой (или липидный) слой клеточной мембраны, сохраняя ее структуру нетронутой и предотвращая мутации или гибель клеток.

Насунин — один из антиоксидантов, участвующих в способности помогать клеткам получать и использовать питательные вещества из пищи и избавляться от отходов. Без достаточного количества антиоксидантов, таких как насунин, в организме накапливаются токсины и отходы, что может привести к множеству заболеваний, включая рак, болезни сердца, артрит и многое другое.

2. Помогает защитить от рака

Считается, что в баклажанах в значительных количествах присутствуют защитные фенольные кислоты 13 типов. Различные типы баклажанов имеют разный уровень антиоксидантов и фитонутриентов, но все обладают схожими качествами в их способности бороться с раком.

Баклажан содержит назунин, борющийся с болезнями, как упоминалось ранее, в дополнение ко многим другим фитонутриентам, таким как хлорогеновая кислота. Хлорогеновая кислота — это тип полифенола, обладающий такими преимуществами, как регулирование метаболизма глюкозы и липидов.

Холорогеновая кислота содержится в клеточных стенках некоторых растений и, как известно, очень полезна для предотвращения образования раковых клеток свободными радикалами и приводит к росту раковых опухолей. Считается, что в дополнение к своим антимутагенным и противоопухолевым эффектам холоргеновая кислота действует как противомикробное, анти-ЛПНП (плохой холестерин) и противовирусное средство, что означает, что она защищает от различных уровней воспаления и образования заболеваний.

3. Помогает снизить высокий уровень холестерина и кровяное давление

Исследования показывают, что баклажаны обладают антигипертензивным действием и могут быть полезны для здоровья сердца благодаря своей способности бороться с воспалениями и окислительным стрессом.Это приводит к более здоровым артериям, более сбалансированному уровню холестерина и кровяному давлению, которое остается в пределах нормы.

Было показано, что питание из баклажанов полезно для поддержания здорового нормального уровня холестерина из-за их способности фитонутриентов улучшать кровообращение и уменьшать образование бляшек в основных артериях, включая аорту. Хотя вашему организму действительно нужно определенное количество холестерина, потребление баклажанов коррелирует с балансированием количества, которое содержится в стенках ваших кровеносных сосудов, и улучшением кровотока.

Согласно исследованию, проведенному Королевским химическим обществом, некоторые исследования показывают, что баклажаны содержат мощные кардиозащитные соединения, судя по их способности увеличивать функцию левого желудочка (одна из основных камер сердца, перекачивающих кровь) и уменьшать апоптоз.

4. Может помочь улучшить здоровье пищеварительной системы

Баклажаны в значительной степени состоят из воды, поэтому они так низкокалорийны. Употребление овощей с высоким содержанием воды, клетчатки и питательных веществ помогает вымывать отходы и токсины из пищеварительного тракта.

Пищеварительный тракт и толстая кишка должны быть хорошо гидратированы, чтобы кал через кишечник выводился из организма.

Употребление большого количества свежих цельных продуктов и питье достаточного количества воды имеют решающее значение для того, чтобы система пищеварения могла выводить токсины и лишний вес воды.

Из-за известных преимуществ питания из баклажанов, этот овощ / фрукт включен в диету GAPS. GAPS — это диета, которая особенно полезна для коррекции заболеваний пищеварительной системы, неврологических проблем, уменьшения воспаления и лечения аутоиммунных заболеваний.

Полезны ли баклажаны для похудения?

Благодаря содержанию клетчатки и воды он может быть полезен для похудания. Это отличное дополнение к любой низкокалорийной и здоровой диете, поскольку она содержит множество жизненно важных фитонутриентов, витаминов и минералов, но при этом очень низкокалорийна.

Баклажаны — это белок или углеводы?

Как и другие фрукты / овощи, он является источником в основном углеводов, но также содержит клетчатку, а это значит, что он помогает вам чувствовать сытость и снижает вероятность переедания.

Может ли баклажан сделать вас толстым?

Крайне маловероятно, что употребление слишком большого количества баклажанов приведет к увеличению веса, если, конечно, вы не едите много высококалорийных баклажанов, пармезана или других рецептов из баклажанов, богатых сыром, маслом и т. Д.

5. Высокий источник костей -Building Marganese

То, что вы, возможно, еще не знаете о питании баклажанами, — это то, что одна чашка обеспечивает примерно от 6 до 10 процентов ваших ежедневных потребностей в важном марганце. Марганец — это минерал, который естественным образом встречается в организме в небольших количествах, поэтому остальное необходимо получать из здорового питания.

Он действует как антиоксидант, выявляет свободные радикалы и устраняет их, вызывая телесные повреждения и окислительный стресс.

Марганец способствует формированию здоровой структуры костей, поскольку он влияет на минерализацию костей и обмен веществ. Он необходим для правильного метаболизма и использования кальция, а также для создания необходимых ферментов для формирования крепких костей.

Кроме того, марганец способствует метаболической активности в организме, образованию соединительных тканей и регулированию уровня гормонов, которые имеют решающее значение для репродуктивного здоровья и борьбы с бесплодием.Он также играет роль в регулировании здоровой функции щитовидной железы, борьбе с депрессией и контроле уровня сахара в крови.

6. Хороший источник стимулирующих энергию витаминов группы B

Питание из баклажанов является хорошим источником витамина B1 и витамина B6, двух витаминов, которые участвуют в здоровом обмене веществ, и стимулирующего энергию комплекса витаминов B. Витамины группы B водорастворимы, содержатся во многих овощах и других источниках цельной пищи и необходимы для поддержания здорового уровня энергии, функции мозга, обмена веществ, здоровья сердца и концентрации внимания.

Они также необходимы организму для поглощения всех питательных веществ из продуктов, которые вы едите, работая над преобразованием жиров и углеводов в полезное «топливо» для тела, которое сжигает.

Витамин B6 необходим для создания аминокислот, которые являются строительными блоками белков. Аминокислоты используются для множества функций организма, и без них могут возникнуть проблемы, включая недостаток энергии, воспаление кожи, анемию, депрессию, хроническую усталость и дефицит питательных веществ.

Витамин B6 также участвует в образовании гемоглобина (который переносит кислород в кровь), нейротрансмиттеров (которые помогают контролировать ваше настроение), а также в регуляции уровня глюкозы в крови. Между тем, витамин B1 используется для поддержания здорового обмена веществ, здоровья крови и сердца, функции мозга и многого другого.

7. Может помочь предотвратить рак кожи

Когда экстракт берут из кожуры баклажана, получается высококонцентрированный крем, который, как показали исследования, помогает бороться с раком кожи.Этот тип крема содержит 10-процентную концентрацию соласодина рамнозилгликозида (BEC), который был клинически доказан как эффективное средство для лечения нескольких типов рака кожи: кератоза, базальноклеточного рака и плоскоклеточного рака.

Как выбрать и хранить

Доступны ли баклажаны круглый год?

Баклажаны обычно доступны на рынках в течение всего года, но самые лучшие и свежие они появляются в конце летних месяцев, примерно с августа по октябрь, когда они находятся в разгар сезона.

Они похожи на другие овощи паслена, включая томаты, сладкий красный перец и картофель, из-за некоторых их химических соединений. Баклажаны растут на коротких лозах, похожих на лозы томатов.

Когда дело доходит до покупки органических баклажанов по сравнению с неорганическими, к счастью, этот продукт входит в список «15 чистых овощей». Это означает, что вероятность опрыскивания большим количеством пестицидов меньше, чем других типов.

Таким образом, покупка обычных (неорганических) баклажанов считается безопасной, и преимущества питания баклажанов остаются неизменными даже в случае неорганических разновидностей.

Ищите баклажаны для покупки, ищите сорт с твердой формой, без серьезных вмятин и синяков.

Многие выглядят ярко окрашенными и блестящими, с блестящей кожей. Это совершенно нормально, и кожа очень полезна для здоровья, учитывая, что именно там фактически хранятся многие питательные вещества.

Хранение баклажанов

В отличие от многих других овощей, баклажаны лучше всего хранить при комнатной температуре или немного прохладнее, но не обязательно в холодильнике.Он может оставаться при комнатной температуре в течение нескольких дней после сбора, после чего вам нужно переместить в холодильник, завернуть в бумажное полотенце и поместить в многоразовый контейнер или пластиковый пакет.

Благодаря этому овощи / фрукты будут оставаться свежими примерно в течение недели, хотя некоторые люди обнаруживают, что могут хранить баклажаны в течение двух-трех недель в прохладном месте, прежде чем они начнут портиться.

Замораживание баклажанов может изменить текстуру и привести к переувлажнению овощей, поэтому обычно это не рекомендуется.

Как приготовить

Очевидно, что мясистая часть баклажана съедобна, но можно ли есть листья баклажана? Листья съедобны, но не очень вкусны, к тому же они содержат соединения, называемые соланином, который при употреблении в очень больших количествах (что маловероятно) может вызвать некоторые проблемы со здоровьем.

Вообще говоря, есть листья пасленовых овощей не рекомендуется.

Баклажаны нужно замочить перед приготовлением?

Сырые баклажаны — это нормально, хотя приготовление их увеличивает доступность питательных веществ, текстуру и вкус.Исследования показали, что вареные баклажаны, которые обычно едят большинство людей, а не сырые, обладают еще большей пользой.

Приготовление приводит к еще большему содержанию доступных антиоксидантов и биологической активности полезных свойств, так как термический эффект дополнительно высвобождает соединения, борющиеся с болезнями. Приготовление баклажанов, похоже, не снижает положительного воздействия содержащихся в них фитонутриентов.

Фенольные кислоты придают баклажанам уникальный, иногда горький вкус, а их мякоть становится коричневой, когда они разрезаются и подвергаются воздействию кислорода.Даже когда баклажан подрумянивается, в этом процессе нет ничего опасного, и он остается совершенно съедобным и полезным.

Какие на вкус баклажаны?

Хотя различные сорта несколько различаются по своему вкусу и текстуре, они обычно описываются как имеющие губчатую мягкую мякоть и приятный, но горький вкус. Во многих рецептах баклажан используется в качестве дополнительного ингредиента, который придает текстуру, объем и баланс более сильным вкусам, исходящим от других сильно ароматизированных ингредиентов.

Вот краткий обзор того, как приготовить баклажаны:

• Вымойте снаружи и очистите кожицу или оставьте ее.
• Отрежьте верх и низ, чтобы удалить стержень.
• Разрежьте его вдоль, затем нарежьте кубиками любого размера (круглыми или кубиками) и добавьте немного морской соли, чтобы улучшить текстуру. Некоторым людям нравится крепко сжимать в руках по несколько кусочков, чтобы вытащить почти всю влагу.
• Теперь вы можете запекать, готовить на гриле, жарить, жарить и т. Д.Избегайте недоварки, это оставит после себя мягкий вкус.
• Полностью готовая, получается мягкая, гладкая и кремообразная текстура.
• При приготовлении на гриле смажьте ломтики маслом и жарьте на среднем огне примерно 15 минут до мягкости.
• При запекании запекайте баклажаны примерно 25 минут, перемешивая до половины.
• Кубики баклажанов можно тушить в горячем масле около 10 минут или быстро жарить, помешивая, всего несколько минут.

Рецепты

Баклажан — очень разнообразный овощ, часто встречающийся в кухнях многих стран, включая Таиланд, Францию, Италию, Грецию, Турцию, Сирию, Израиль, Индию и другие.Например, популярные рецепты баклажанов, которые потребляются во всем мире, включают рататуй, карри, пасту или соус баба гануш, мусаку, овощное жаркое, блюда на гриле и барбекю и, конечно же, пармезан из баклажанов.

Готовы воспользоваться всеми известными полезными свойствами баклажанов? Попробуйте приготовить один из этих простых рецептов:

Другие идеи включают приготовление:

• Лазанья из шпината и баклажанов
• Жареные баклажаны с сыром фета
• Жареные баклажаны на барбекю
• Запеченные баклажаны, фаршированные коричневым рисом и фасолью
• Баклажаны роллатини
• Фаршированные баклажаны с говядиной травяного откорма или чечевицей и киноа
• Жареные японские баклажаны и брокколи
• Запеканка из баклажанов с грибами, луком и зеленью
• Пицца из баклажанов с артишоками без глютена

Риски

Каковы побочные эффекты баклажанов?

Это один из овощей семейства пасленовых (Solanaceae).Другие пасленовые овощи включают помидоры, болгарский перец и различные виды картофеля.

Пасленовые овощи известны тем, что у некоторых людей вызывают нарушения пищеварения.

Почему баклажаны не полезны, если у вас в анамнезе подагра или камни в почках?

Овощи пасленовых содержат большое количество щавелевой кислоты, что коррелирует с повышенным риском образования камней в почках и артрита у некоторых людей. По этой причине, если вы боретесь с этими состояниями, лучше всего попробовать отказаться от баклажанов и других пасленовых овощей.

Можете ли вы съесть слишком много баклажанов?

Некоторые люди сообщают о том, что после исключения пасленовых овощей из своего рациона они чувствуют себя лучше, страдают от меньшего расстройства пищеварения и других воспалительных симптомов, включая артрит. Однако для доказательства этой корреляции необходимы дополнительные научные данные.

Исследования показали, что баклажаны, как правило, являются распространенным аллергеном для некоторых людей, и все типы, похоже, имеют одинаковые негативные эффекты у тех, кто отрицательно реагирует на этот овощ / фрукт из-за аллергии.

Последние мысли

• Питание баклажанов уникально, потому что этот овощ (который технически является фруктом) содержит антиоксиданты, включая насунин, фенольные соединения и антоцианы.
• Он низкокалорийный, но содержит клетчатку, некоторые витамины группы В, марганец, витамин К и фолиевую кислоту (особенно если вы съедите больше одной чашки).
• Преимущества для здоровья включают обеспечение антиоксидантами, борьбу с воспалениями, защиту от рака, снижение холестерина, улучшение пищеварения и защиту здоровья кожи.
• Хотя его можно употреблять в сыром виде, приготовление улучшает его вкус, текстуру и доступность питательных веществ.
• Есть много вариантов приготовления этого популярного блюда. Он может быть приготовлен на гриле, запечен, жарен, фарширован, тушен или обжарен.

7 преимуществ для здоровья, о которых вы должны знать —

Не многие знают о баклажанах и их преимуществах.

Баклажан имеет фиолетовый цвет, на который всегда приятно смотреть. Его вкус также уникален.

Интересно, что те, кто ест ради питательных веществ, нашли способ сохранить свое тело здоровым и сильным для решения предстоящих задач.

К сожалению, не все едят ради питательных веществ.

Иногда люди едят, потому что хотят утолить желание иметь что-то, но еда для здоровья очень важна.

Овощи — прекрасное дополнение к еде, и они не разочаруют, как Амака, когда вы их съедите. Они дают вашему телу отличные питательные вещества.

Регенерация клеток

Каждый день клетки в вашем теле умирают, но количество питательных веществ, которые вы даете своему телу, помогает контролировать скорость их гибели.

Кроме того, это питательное вещество поможет обеспечить регенерацию клеток вашего тела.

Растения — это пища, которую человек может съесть, и всякий, кто их ест, никогда не ошибется.

К сожалению, не все посещают фруктовую секцию такого розничного супермаркета, как наш. Но есть продукты, которые очень полезны для вашего здоровья.

Одним из таких овощей, которые вы найдете в разделе, являются баклажаны.

В наличии большой выбор баклажанов.Но именно этому фиолетовому оттенку и будет уделено внимание в этой статье.

Баклажан по консистенции похож на помидоры, поэтому он отлично подходит для приготовления соуса, тушеного мяса и для украшения других блюд.

Помимо аромата, который баклажаны придают еде, они очень полезны для здоровья.

Перечислим некоторые из них.

1. Способствует пищеварению

Баклажан имеет высокое содержание клетчатки, что очень важно для переваривания пищи.

Иногда пища, которую мы едим, оставляет частицы в нашем кишечнике, что может вызвать проблемы со здоровьем.

Но баклажаны помогают улучшить здоровье желудочно-кишечного тракта, так как они помогают каждой еде, которую вы едите, беспрепятственно проходить через кишечник.

2. Хороший источник витаминов и минералов

Баклажан богат витамином С, К и В6.

Это также хороший источник тиамина, ниацина, магния, марганца, фосфора, меди, клетчатки, фолиевой кислоты, калия и других веществ.

Эти витамины делают этот овощ хорошим блюдом для тех, кто хочет зачать ребенка. Согласно исследованиям, все, что с высоким содержанием фолиевой кислоты, способствует фертильности.

Согласно исследованию 2018 года, баклажаны обладают рядом лечебных свойств.

«В нескольких исследованиях было показано, что экстракты плодов баклажанов обладают отличным терапевтическим действием при бородавках, ожогах и многих воспалительных заболеваниях, таких как стоматит, артрит и гастрит».

3. Улучшает здоровье сердца

Растение, богатое клетчаткой, не только способствует процессу пищеварения.

Исследование также показало, что баклажаны содержат фенольные соединения, которые служат антиоксидантами и противовоспалительными средствами.

Кроме того, он обладает кардиозащитными, противодействующими ожирению и антидиабетическими свойствами.

Один из способов достижения этого заключается в том, что клетчатка снижает количество холестерина, поглощаемого вашим организмом.

Он связывает холестерин с желчью пищеварительной системы, так что организм избавляется от него естественным путем.

При добавлении в рацион антоцианы, содержащиеся в баклажанах, по-видимому, играют роль в предотвращении ожирения за счет снижения уровня триглицеридов и холестерина в сыворотке и повышения холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП).

4. Улучшает здоровье костей

С возрастом всем нужны здоровые кости, но организм не будет производить то, что нужно костям, чтобы оставаться сильными, без правильного питания.

Продукты, богатые кальцием и железом, очень полезны для наших костей, а баклажаны богаты этими питательными веществами.

Мы определили, насколько красив баклажан, но его уникальный цвет играет определенную роль.

Это поможет вам хорошо приготовить местный рис на Рождество: лучший способ приготовить нигерийский рис и насладиться им

Натуральные растительные соединения, которые создают эту окраску, на самом деле связаны с уменьшением остеопороза, укреплением костей и даже увеличением плотности костей.

5. Предотвращает анемию

Анемия характеризуется общим чувством усталости и слабости, вызванным недостатком здоровых красных кровяных телец, которые могут переносить кислород по телу.

Недостаточное количество железа в вашем рационе может быть очень опасным для вашего здоровья, но добавление баклажанов в еду может уменьшить дефицит.

Баклажаны содержат питательные вещества, которые помогают предотвратить анемию.

6. Предотвращает рак

Компоненты, отвечающие за пурпурный цвет баклажанов, — это антоцианы.

Помимо окраски, они также помогают предотвратить заболевания нейронов, сердечно-сосудистые заболевания, рак, диабет, воспаления и многие другие заболевания.

Благоприятные для здоровья эффекты антоцианов в основном связаны с их антиоксидантной активностью.

Более того, хлорогеновая кислота, содержащаяся в баклажанах, также демонстрирует антиканцерогенные эффекты, вызывая апоптоз во многих раковых клетках человека, таких как клетки лейкемии и рака легких.

Вы также можете прочитать: Авокадо: 8 удивительных преимуществ для здоровья

Антиоксиданты — одно из лучших средств защиты человеческого организма от таких заболеваний, как рак, а также многих других потенциальных инфекций.

Одно из многих преимуществ употребления баклажанов в том, что вы также получаете натуральный антиоксидант марганец.

Марганец обеспечит защиту ваших органов.

7. Улучшение работы мозга

Мозг — это то, что вам нужно, чтобы иметь хорошие отношения со своим миром. Иногда наши занятия и стресс влияют на способность нашего мозга.

Но баклажаны богаты натуральными химическими веществами, называемыми фитонутриентами. Известно, что эти химические вещества улучшают психическое здоровье.

Этот компонент также помогает обеспечить усиленный кровоток по всему телу и в мозг.

Таким образом, он доставляет в мозг больше крови, а фитонутриенты помогают улучшить память, стимулируя нервные пути.

Помимо предоставления медицинской информации, мы также напрямую влияем на жизнь людей и другими способами.

27 Научно обоснованная польза баклажана для здоровья (№ 11 — WOW)

Что такое баклажаны

Баклажан — маленький круглый фиолетовый представитель семейства пасленовых.

Небольшие, в основном белые сорта, которые первоначально выращивались, напоминали куриное или гусиное яйцо, что и объясняет его название.

Баклажаны доступны в различных вариантах, по форме и размеру от маленьких и круглых до длинных и тонких, а также цветов от индиго до белого.

Если вы британец, вы можете узнать его как «баклажан», а если вы из Юго-Восточной Азии или Южной Африки, вы можете узнать его как «баклажан».

Хотя сообщества по всему миру могут давать ему разные названия, этот мясистый фрукт содержит много питательных веществ.

Преимущества баклажанов столь же многочисленны и разнообразны, как и формы и цвета, которых они бывают.

Добавление баклажанов в свой рацион может быть одним из лучших медицинских решений, которые вы можете принять.

История

Слово «баклажан» впервые было задокументировано в 1767 году, скорее всего, из-за его сходства с яйцом как по форме, так и по цвету (в большинстве европейских культур выращивались маленькие, круглые и желто-белые плоды).

Прямые литературные упоминания баклажанов можно найти в санскритской литературе еще с третьего века.

Несколько ссылок также можно найти в китайской литературе, самой ранней из которых был совет по садоводству в Тун Юэ (59 г. до н.э.). ( 1 )

«Баклажан» впервые появился в британской истории в книге по ботанике в шестнадцатом веке.

Изменения в размере, форме, цвете и даже вкусе задокументированы в китайской истории между седьмым и девятым веками нашей эры, показывая разновидности от круглых, маленьких и зеленых до больших, длинношеих и пурпурных. ( 2 )

Считается, что баклажан возник в Индии и культивируется там и в Китае более 1500 лет.

Остальной мир открыл для себя этот восхитительный фрукт, когда открылись основные торговые пути, такие как Шелковый путь, и арабские торговцы возили их в разные страны.

Считается, что персы доставили плод в Африку. ( 3 )

К началу 1800-х годов в американских садах росли как пурпурные, так и белые сорта.

В какой-то момент истории баклажаны считались ядовитыми, так как они принадлежали к семейству пасленовых, но вскоре люди поняли, что это мнение неверно.

Баклажан действительно имеет следы соланина (который в больших дозах может быть ядовитым), но тогда любое вещество в крайних дозах может иметь пагубные побочные эффекты на человеческий организм.

На самом деле можно съесть до трех десятков сырых баклажанов, прежде чем вы заметите даже незначительный вред. ( 4 )

Очень немногие растения были изменены так, как баклажаны, но это не повлияло на его высокое содержание питательных веществ и мясные свойства.

Как растет баклажан

Баклажаны хорошо себя чувствуют в теплом климате.

Может хорошо расти на большинстве почв, но лучше всего на богатых, хорошо дренированных и слабощелочных почвах.

Для плодоношения необходимо около пяти месяцев теплой погоды.

Лучшая температура для роста растения — от 70 до 85 градусов по Фаренгейту.

Когда температура достигает 95 градусов по Фаренгейту, производство фруктов прекращается, и листья имеют тенденцию опадать.

Холодная погода имеет аналогичный эффект, поэтому лучше избегать посадки, когда ожидается, что температура будет ниже 60 градусов по Фаренгейту или выше 95 градусов по Фаренгейту.

Фермеры обычно начинают посевы в марте.

Баклажан лучше всего растет при постоянной влажности почвы, но он также может пережить периоды засухи, если растение должным образом укоренится.

Если вы хотите избежать падения цветов и плодов, рекомендуется регулярный полив.

Баклажан становится съедобным, когда достигает одной трети своего размера.

Сбор урожая до того, как баклажаны достигнут двух третей своей полной зрелости, является обычной практикой, поскольку, как и в случае с другими растениями, регулярный сбор урожая увеличивает урожайность фруктов.

Еще одна причина, по которой баклажаны собирают раньше, заключается в том, что чем старше растение, тем более горьким оно может стать.

Соответственно, рекомендуется собирать урожай и есть баклажаны до того, как они полностью созреют.

Даже если у вас есть перезрелые баклажаны, вы можете сохранить их для семян. ( 5 )

Интересные факты

• Баклажан считается овощем, но на самом деле он ягода.
• Баклажан связан с помидорами. Обе они принадлежат к семейству пасленовых (Solanaceae).
• Баклажан, как полагают, возник в Индии, где он до сих пор считается королем овощей и играет важную роль в индийском питании.
• В Италии эпохи Возрождения его называли mala insane или «сумасшедшее яблоко». ( 6 )
• Есть даже японская пословица о баклажанах: «Если вы увидите Mt. Фудзи, ястреб и баклажан в Новый год, вы будете благословлены навсегда ».
• Баклажан — многолетнее растение, а это значит, что его продолжительность жизни составляет более двух лет.
• Баклажан также имеет самую высокую концентрацию никотина среди овощей, что неудивительно, поскольку табак также относится к семейству пасленовых. Никотин не вызывает напрямую рак или другие заболевания, оказывая примерно такое же влияние на организм, как кофеин. (7)
• Соление и ополаскивание баклажанов может удалить горечь растения. Сегодня баклажаны не такие горькие, как раньше, но эта практика по-прежнему полезна. Однако соление уменьшит количество масла, поглощаемого во время приготовления.
• Баклажан более чем на 90% состоит из воды. Такое высокое содержание воды означает, что в нем очень мало калорий. Фактически, 100 граммов сырых баклажанов содержат всего 24 калории, а также 14% вашей дневной потребности в клетчатке! ( 9 )
• Китай является крупнейшим производителем баклажанов в мире: в 2012 году было произведено около 28 800 000 тонн ( 10 ).

Пищевая ценность

Вот список питательных компонентов сырых и вареных баклажанов.

(Источник: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США)

Баклажан в основном известен своим высоким содержанием антиоксидантов, которые обладают множеством преимуществ для здоровья.

Приведенные ниже проценты соответствуют рекомендуемой дневной диете в 2000 калорий.

Около 90% баклажанов — это просто вода, а содержание калорий настолько низкое, что даже если вы съедите целый килограмм вареных баклажанов, вы потребляете всего 350 калорий.

Чтобы представить себе это в перспективе, рассмотрим картофельные чипсы: 100 граммов картофельных чипсов дадут вам 536 дополнительных калорий.

Польза баклажанов для здоровья

Баклажаны и здоровье сердца

Баклажан содержит клетчатку, калий, витамин C и витамин B6, все из которых связаны с более низким риском смертности от сердечных заболеваний.

Доказано, что потребление этих питательных веществ даже в небольших количествах полезно для здоровья человека.

Несколько исследований показали, что эти питательные вещества снижают частоту сердечных заболеваний.

Одно исследование, в частности, доказало, что люди, потребляющие овощи, содержащие эти питательные вещества, имеют на 34% меньше шансов заболеть сердечными заболеваниями, чем те, кто этого не делает.

Баклажан содержит достаточное количество витамина К, который необходим для свертывания крови.

Он также помогает предотвратить кальцификацию артерий, тем самым предотвращая отложения опасных бляшек, которые могут закупорить сердце ( 13 , 14 ).

Баклажаны и кровяное давление

Одно клиническое исследование показало, что повышенное потребление антоцианов, которые представляют собой красно-синие флавоноидные растительные пигменты, содержащие антиоксиданты, приводит к значительному падению артериального давления на .

Это снижение гипертонии приводит к снижению риска инсульта, сердечного приступа и образования тромбов.

Витамин E в баклажанах также известен своим средством лечения и профилактики различных заболеваний, связанных с сердцем и кровеносными сосудами, таких как боль в груди, высокое кровяное давление и закупорка или укрепление артерий. ( 15 , 16 , 17 , 18 , 19 )

Баклажаны и холестерин крови

Холестерин — это естественное вещество, вырабатываемое печенью, которое необходимо для правильного функционирования клеток, нервов и гормонов.

Когда уровень холестерина уравновешен, все в порядке, но когда холестерин окисляется, это становится опасно.

Баклажан содержит антиоксиданты, которые уравновешивают уровень холестерина в крови, предотвращая его окисление.

Например, витамин Е служит защитным антиоксидантом, который может бороться с окислением холестерина.

На животных было проведено исследование влияния баклажанов на уровень холестерина в крови.

Было показано, что кролики с высоким уровнем холестерина, которые потребляли сок баклажанов, имели значительное снижение веса, наряду с уровнем холестерина в крови.

Лабораторные испытания показали, что баклажаны содержат значительное количество хлорогеновой кислоты, которая является одним из самых мощных поглотителей свободных радикалов, обнаруженных в растениях.

Было показано, что он снижает уровень ЛПНП и обладает противомикробными, противовирусными и антиканцерогенными свойствами. ( 21 , 22 , 23 , 25 ,)

Баклажаны и рак

Баклажан содержит полифенолы, обладающие противораковыми свойствами.

Антоцианы и хлорогеновая кислота в баклажанах действуют как антиоксиданты, борясь с воспалениями и повреждениями организма, связанными с окислительным стрессом.

Известно, что они предотвращают рост опухоли и останавливают инвазию и распространение раковых клеток.

Они также стимулируют детоксикацию ферментов внутри клеток и способствуют гибели раковых клеток.

Борясь с раковыми клетками и поддерживая здоровье ваших клеток и тканей, он помогает предотвратить рак, а также противодействовать ему на очень ранних стадиях.

Согласно данным исследования, проведенного в Йоркском университете, потребление витамина А оказалось очень многообещающим при лечении различных типов рака благодаря способности витамина контролировать злокачественные клетки в организме.

Ретиноевая кислота (витамин А) может подавить рак легких, простаты, груди, яичников, мочевого пузыря, полости рта и кожи. ( 26 , 28 )

Баклажаны и когнитивные функции

Результаты исследований, проведенных на животных, показывают, что насунин, антоциан в коже баклажанов, является еще одним сильным антиоксидантом, который защищает клетки мозга от свободных расовых повреждений.

Также было доказано, что он помогает в облегчении поступления питательных веществ в клетку и утилизации клеточных отходов.

Дополнительные исследования показывают, что антоцианы подавляют нейровоспаление и увеличивают приток крови к мозгу, тем самым помогая предотвратить психические расстройства, связанные с возрастом, и улучшить память.

Исследования также убедительно показывают, что насунин активно снижает окислительный стресс в организме. ( 31 , 32 , 33 , 34 , 35 )

Баклажаны и пищевые волокна

Пищевые волокна являются широко признанным компонентом здоровой, сбалансированной и питательной диеты, а баклажаны являются отличным источником пищевых волокон (100 граммов сырых баклажанов содержат 14% вашей дневной потребности в клетчатке).

Клинические исследования показывают, что клетчатка имеет широкий спектр преимуществ для здоровья человека.

Клетчатка необходима для здоровья желудочно-кишечного тракта, а также для регулярного испражнения.

Стимулирует секрецию желудочного сока, который способствует усвоению питательных веществ и переработке пищи.

Клетчатка также снижает риск сердечных заболеваний, поскольку помогает удалить «плохой» холестерин, забивающий сердечные артерии.

 Гриффитс, Н.А., Танк, Дж. Л., Ройер, Т. В., Рози-Маршал, Э. Дж., Уайлз, М. Р., Чемберс, К. П., Фрауэндорф, Т. И Эванс-Уайт, М.А. 2009. Быстрое разложение кукурузного детрита в сельскохозяйственных истоках. Экологические приложения 19: 133-142. 

 Гриффитс, Н.А., Танк, Дж. Л., Ройер, Т. В., Рози-Маршал, Э. Дж., Уайлз, М. Р., Чемберс, К. П., Фрауэндорф, Т. И Эванс-Уайт, М.А. 2009. Быстрое разложение кукурузного детрита в сельскохозяйственных истоках. Экологические приложения 19: 133-142.