Баклажаны квашенные запеченные: Квашенные баклажаны, фаршированные морковью, зеленью и чесноком

Квашеные баклажаны в банках на зиму. Пошаговый рецепт с фото

В нашей семье любят квашенные заготовки — капустку, бурые помидорчики, огурчики, а баклажаны, да с душистым маслицем, на особом месте. Салатник, что на фото, «освободили» сегодня за ужином за 2 минуты, а я пожалела, что, наверное, мало сделала.  Недостаток один — вкусно, поэтому надо много, а хранить нужно в холодном месте, у меня это — холодильник… А там, сами понимаете, много банок не поставишь.
 

Баклажаны квашеные, с картошечкой — пальчики оближешь.
  

Ингредиенты

• баклажаны — 4 кг;
• петрушка — 1 кг; 
• укроп — 1 кг;
• чеснок — 15 головок;
• соль — 4 ст. ложки с горкой.

      

Приготовление

Баклажаны и зелень моем, чеснок чистим.

Всё, что нам нужно

На плиту ставим большую кастрюлю, на треть заполненную водой. Когда вода закипит, можно закладывать баклажаны. Кипятить под крышкой на сильном огне 1-2 минуты в зависимости от их жёсткости. Лучше недоварить, чем переварить. Баклажан должен стать чуть мягче, чем сырой. Проколите его ножом, чтобы это понять. Готовые порции баклажанов выкладываем на стол остывать.

Баклажаны отварить под крышкой

Пока варятся баклажаны, порежем зелень. Чеснок можно потереть на тёрке или подавить. Круто солим нашу витаминную прослойку, соли должно хватить и на баклажаны, так как их солить мы не будем.        

Чеснок потрём на тёрке

Зелень и баклажаны приготовили
 
Теперь берём баночки (здесь у меня двухлитровые с широким горлышком, удобно укладывать) и слоями плотно укладываем баклажаны и солёную зелень с чесноком.

Чередуем баклажаны и зелень
 
До верха не докладываем 3-4 см, чтобы сок при брожении не вытекал. На 2-3 дня банки с баклажанами нужно оставить в комнате, крышки плотно не закрываем, чтобы началось брожение, а потом переставляем в холодильник. 

Получились вот такие баночки
 
Переставляя в холодное место, ещё уплотните содержимое банок, чтобы сок вышел наверх.

Через неделю — полторы можно попробовать, что там получилось. Режьте на кусочки, поливайте маслом… Не забудьте отварить картошечку.

Желаю приятного аппетита.

Баклажаны квашеные с морковью — фото-рецепт

24.01.2020

Баклажаны квашеные с морковью по вкусу получаются немного острыми и сочными. Сами баклажаны мягкие и ароматные, а морковка их отлично дополняет. Она по своей структуре немного хрустящая, а по вкусу – пикантная.

Готовятся баклажаны не один день. Точнее, с подготовкой продуктов и их обработкой можно справиться за час. Главное – это выждать время, когда баклажаны дойдут до нужной кондиции и проквасятся, как положено. На это должно уйти около недели. Так что вам стоит запастись терпением, чтобы не съесть заранее полуготовый овощ.

По составу такая закуска очень полезна, ведь в баклажанах и моркови содержится много витаминов.

Хранить фаршированные овощи можно в холодильнике, а если на улице зима – смело можете отправить кастрюлю на балкон.

Калории: 58 ккал

Белки: 1.2 г

Жиры: 3.5 г

Углеводы: 5.4 г

---

Фаршированные баклажаны приготовить несложно. Главное во время готовки не забывать следующие кулинарные рекомендации:

• Когда баклажаны варятся, их необходимо помешивать и опускать обратно в воду, так как они будут при варке всплывать на поверхность. Главное, чтобы овощи не переварились.
• Сок, который пустит морковь при добавлении к ней соли, не стоит выливать. Его лучше слить в кастрюлю к фаршированным баклажанам.
• Квасить баклажаны желательно в эмалированной посуде не меньше 1 недели.

Должна ли жена уметь готовить?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Квашеные баклажаны на зиму: рецепты приготовления в банках

В России много любителей кислой капусты, моченых яблок, засоленных в бочке помидоров и огурцов. Однако некоторые блюда из заготовок на зиму не каждый пробовал. Квашеные баклажаны – одно из них. Они могут подаваться как самостоятельная холодная закуска, так и вместе с мясными блюдами, рисом и картофелем. Кроме того, заготовленные впрок хрустящие баклажаны придутся кстати, если к вам неожиданно пожаловали гости. Главное – следует вовремя сделать запас.

Квашеные баклажаны на зиму: рецепты

Если вам надоели баклажаны в жареном, пареном или печеном виде, а консервированные и замороженные блюда вам не нравятся, попробуйте приготовить квашеные.

Рецепт на зиму с мятой

Возьмите:

• баклажаны маленького размера – 20 штук,
• листья свежей мяты – пучок,
• чеснок – большая головка,
• столовый 9% уксус – одна треть стакана,
• соль по вкусу,
• воду кипяченую и охлажденную – стакан.

Как приготовить по рецепту на зиму:

• Подготовка баклажанов.

Для квашения больше подходят небольшие экземпляры, длина которых достигает не более 12 см, поскольку их легко опускать в трехлитровую банку. Кладем их в мойку и хорошенько промываем под проточной водой. Ножом делаем продольный надрез, при этом не удаляем хвостики с обеих сторон. Каждую выемку заполняем солью из расчета на один овощ 2-3 большие ложки. После этого кладем их в дуршлаг и оставляем на полчаса. Затем промываем и даем время обсохнуть.

Пятилитровую кастрюлю заполняем до середины проточной водой. Включаем сильный огонь и ждем, когда закипит. После этого опускаем примерно 11 баклажанов на 10 минут. Сварив, при помощи шумовки достаем их и кладем в глубокую емкость. Так же следует поступить и с остальными. Оставляем остывать при комнатной температуре.

• Подготовка вареных баклажанов, чеснока, мяты и банок.

Во время остывания овощей, хозяйка занимается подготовкой тары. Следует банку промыть под горячей водой любым моющим средством, заменить который можно на питьевую соду. Затем необходима стерилизация любым привычным способом. Можно использовать микроволновую печь, духовку или чайник. Затем достаем банку и даем время остыть.

Баклажаны

Далее промываем под проточной холодной водой пучок мяты, удаляем лишнюю воду. Стебли и листья отделяем друг от друга, после чего последние мелко шинкуем. Очищенный чеснок режем пластинками, толщина которых достигает 3 мм.С доски всю нарезку перекладываем в емкость и перемешиваем до однородности. Остывшие баклажаны отжимаем руками от излишков жидкости и кладем их на поднос.

• Фаршировка и квашение.

Настало время фаршировки подготовленной смесью каждого овоща. На один баклажан потребуется приблизительно 2 большие ложки начинки. Затем в трехлитровую стерилизованную банку закладываем фаршированные овощи.

Готовим заливку из уксуса, стакана воды и чайной ложки соли. Перемешиваем до полного растворения кристаллов.

Заливаем банку подготовленным рассолом. Если его оказалось недостаточно, нужно добавить чуточку воды и уксуса в равных пропорциях. Но, как правило, указанного количества хватает. Отверстие банки закрываем кусочком стерильной марли и оставляем в теплом месте на 2 дня. Затем убираем марлю и закрываем пластмассовой крышкой, после чего ставим в холодильник. Баклажаны будут готовы через неделю.

Рецепт квашеных баклажанов, фаршированных морковью и капустой

Потребуется:

• синенькие – 5 кг,
• капуста и лук – по 500 г,
• морковь — 250 г,
• зелень и растительное масло – по 150 г/мл.

Как готовить заготовку на зиму по рецепту

1. Измельчите морковь, лук и зелень, положите на сковороду и пассируйте овощи на растительном масле. Мелко нашинкуйте капусту,
   залейте ее кипятком и оставьте в нем остывать. После чего воду слить, а капусту отжать и соединить с пассированными овощами. Смесь нужно посолить.
2. Маленькие синенькие заливаются кипящей подсоленной водой (1 большая ложка на 1 литр кипятка). Варите их примерно 4 минуты. Воду нужно слить, а баклажаны остудить. Сделайте продольный надрез и начините их подготовленными овощами.
3. Затем плотно уложите в тару для квашения, которую нужно закрыть чистой марлей, а сверху поставить гнет. Если на следующие сутки на поверхности не будет сока, значит груз нужно увеличить. Для квашения и хранения емкость выносят на холод.

Рецепт квашеных баклажанов с зеленью

Ингредиенты для блюда соленых овощей на зиму:

• баклажаны – 1 кг,
• горький перец – одна штука на банку,
• сельдерей (зеленая часть) – 200 г,
• чеснок, зелень петрушки и укропа – по 50 г,
• соль мелкая – две большие ложки.

Как готовить:

1. Синенькие следует промыть в теплой воде, после чего удалить плодоножки. Можно срезать кожицу.
2. Аккуратно проводим ножом в продольном направлении. Глубина надреза приблизительно 5 см. Обратите внимание на фото.
3. Синенькие опускаем в кипяток, налитый в большую кастрюлю, варим их примерно 10 минут. Затем перекладываем в большую емкость, наполненную холодной водой, держим овощи в ней 25 минут.
4. Перекладываем баклажаны в дуршлаг, чтобы дать возможность стечь воде.
5. На огонь ставим кастрюлю с 4 стаканами воды и ждем, когда она закипит. Заполняем емкость сельдереем и солью, перемешиваем и снимаем с огня. Ждем, когда остынет.
6. Промываем зелень и мелко рубим. Чеснок и перец промываем и нарезаем кружочками, далее смешиваем с подготовленной зеленью.
7. Фаршируем синенькие начинкой, укладываем в банки, заливаем остывшим рассолом и закрываем крышками.
8. Переносим квашеные овощи в темное и прохладное место на 15-20 суток, после чего их можно пробовать.

Рецепт баклажанов с капустой на зиму

Ингредиенты:

• баклажаны и капуста – по 1 кг,
• морковь – 300 гр,
• чеснок – 10 зубчиков,
• черный перец – 10 горошин,
• острый перец – по вкусу,
• соль – 1,5 большие ложки или по вкусу,
• уксус 9% – половин стакана, можно взять по вкусу.

Приготовление соленых овощей на зиму:

1. Отрежьте у синеньких плодоножки. Поместите их в кастрюлю с кипящей водой, после закипания варите 6 минут. Емкость можно прикрыть тарелкой, чтобы овощи не всплывали и одинаково проварились.
2. После того, как они сварятся, их выкладывают в тарелку и остужают.
3. Занимаемся капустой. Ее тонко шинкуем и складываем в большую емкость.
4. Морковь трем на крупной терке и соединяем с капустой.
5. Острый перец мелко нарезаем, а чеснок пропускается через пресс. После этого их добавляют к капусте и моркови. Туда же кладут горошком перец. Все хорошенько перемешивается.
6. Остывшие синенькие нарезаются кубиками размером 2 см. Их добавляют к остальным овощам. Осталось добавить соль и уксус. Все тщательно перемешивается и пробуется на вкус. Если чувствуете, что мало соли или уксуса, можно добавить.
7. Готовую смесь раскладывают по банкам, которые на хранение убираются в прохладное место. Емкости закрываются пластмассовыми или железными завинчивающимися крышками. Снимать пробу соленых синеньких на зиму можно через неделю

Рецепт баклажанов, квашеных с листьями сельдерея

Для зимней закуски понадобятся:

Баклажаны, листья сельдерея, чеснок, оливковое масло, соль.

Как готовить:

1. Баклажаны нужно отварить в подсоленной воде, предварительно срезав у них плодоножки. Они не должны быть мягкими. На варку отводится 6 минут. Соль требуется крупная, не йодированная, поскольку блюдо получится невкусным. Достаем овощи при помощи шумовки и оставляем остывать.
2. Моем листья сельдерея и очищаем от шелухи чеснок. Последний берем из расчета один зубчик на один баклажан. Мелко режем чеснок, но сначала его разрезаем пополам и кладем под пресс рукоятки ножа.
3. Каждый синенький надрезаем в длину, чтобы получился карман. В него и кладем измельченный чеснок.
4. В емкость ложим слоями сельдерей и баклажаны, верхний слой должен состоять из листьев. Заливаем горячим рассолом, который берется в пропорции одна большая ложка соли на литр воды. Жидкость должна полностью закрывать овощи. На емкость кладем тарелку, на которую ставим гнет. Выдерживаем от 3 до 5 дней в зависимости от температуры воздуха в помещении.
5. Готовое блюдо храните в холодильнике. На стол подавайте в нарезанном виде с зеленью с добавлением оливкового масла.

Рецепт с корейской морковью

Потребуются в произвольном количестве:

• баклажаны,
• морковь,
• чеснок,
• петрушка,
• сельдерей черешковый.
• перец острый.

Рассол готовится из таких ингредиентов:

• вода – 1 литр,
• соль – 2 большие ложки,
• душистый перец — 10 горошин,
• лавровый лист — 3 штуки.

Как готовить по рецепту:

1. Вымойте баклажаны и сделайте продольный надрез.
2. Отварите в подсоленной воде, чтобы они стали мягкими. На это отводится 8-15 минут. Время зависит от размера.
3. Когда они сварятся, их нужно выложить на плоское блюдо и придавить гнетом, чтобы вышла лишняя жидкость.
4. Морковку натрите на крупной терке, если нет корейской.
5. Острый перец можно не класть, если вы его не любите. Нарежьте его мелко. Также мелко измельчите чеснок, петрушку и сельдерей. Добавьте эти ингредиенты к моркови.
6. Баклажаны освободите от гнета и заполните их морковной смесью.
7. Берем стеклянную тару (подойдет эмалированная) и закладываем в нее наши баклажаны. Далее нужно вскипятить воду со специями и солью, после чего залить овощи. На 5-7 суток их ставят под гнет при комнатной температуре. Затем гнет снимаем и убираем синенькие в холодильник. По данному рецепту баклажаны могут храниться очень долго.

​Рецепт с морковью и пастернаком

Потребуется:

• баклажаны – 10 штук,
• белый корень пастернака и чеснок – по 2 штуки,
• морковь крупных размеров и лук репчатый – по 3 штуки,
• кинза или петрушка – пучок,
• соль и перец,
• растительное масло.

Как готовить по рецепту:

1. Синенькие промыть и надрезать в длину, оставив только 2 см. Затем их отварить в рассоле примерно 10 минут. На литр воды следует взять 30 грамм соли. Готовые овощи вынуть из воды шумовкой и раскласть по плоской тарелке, сверху поставить гнет. Подождать полного остывания.
2. Тем временем морковь чистят, моют и шинкуют тонкой длинной соломкой, лучше взять корейскую терку.
3. С пастернаком поступают таким же образом.
4. Лук режут полукольцами.
5. Овощи соединяют в глубокой сковороде, вливают растительное масло и тушат на среднем огне, пока они не станут мягкими. Это займет примерно 8 минут.
6. Чеснок очищают, каждый зубчик разрезают пополам и шинкуют пластинками. Две третьих части чеснока следует смешать с остывшими овощами.
7. Баклажаны фаршируют так: раскрывают овощи, на одну его половину кладут начинку, 6 веточек зелени и прикрывают второй частью.
8. Укладывают в стеклянную емкость, при этом пересыпают оставшимся чесноком. После чего ставят груз и оставляют сквашиваться на трое суток в тепле. Затем следует залить остывшим прокаленным растительным маслом. Квашеные баклажаны хранятся в холодильнике.

Чтобы получить вкусную закуску на зиму из баклажан – готовьте с удовольствием.

Фаршированные квашеные баклажаны,рецепт | Готовим вкусно и по-домашнему

Станут вашей любимой заготовкой.Употребляют баклажаны  фаршированные квашеные с добавлением репчатого лука и растительного масла. Попробуйте обязательно!

Продукты для фаршированных квашеных баклажан:

Баклажаны (самые свежие) – 3кг

Морковь – 4 — 5 шт (крупных)

Лук – 4 крупных

Зелень сельдерея и петрушки – по одному пучку

Чеснок – 1 зубчик на один баклажан

Соль

Растительное масло – для обжарки

Приготовление  баклажан фаршированных квашеных:

1.Баклажаны вымыть, разрезать вдоль, не дорезая до краёв 2см. Отварить в солёной воде из расчёта 1 ст. л.  на 1 литр воды в течении 7 минут.

Оставить на 6-7 часов под наклонный пресс, можно на ночь в умывальнике.

2.Приготовить начинку для фаршировки  баклажан. Морковь крупно натереть, лук порезать полукольцами, обжарить отдельно на растительном масле, затем смешать,  добавить мелко нарезанный чеснок и зелень сельдерея. Присолить.

3.Баклажаны изнутри слегка протереть солью.

4.Заполнить  прорези баклажан начинкой из расчёта 1 ст. л. на один баклажан – вполне достаточно.

5. Уложить баклажаны плотно в кастрюлю, пересыпая каждый слой зеленью петрушки и слегка присаливая.

6.Залить сверху не до самого края  рассолом: на ½ л воды -1/2 ст. л. соли.

7.Поверх баклажан поставить тарелку с прессом, например: небольшая банка или кастрюля с  водой. Выдержать 2-3 дня в зависимости от комнатной температуры.

Баклажаны  фаршированные квашеные готовы! Переложить  баклажаны в банку и в холод.

8. При желании можно закатать. Уложить баклажаны в стерилизованные банки на 2/3, залить рассолом из кастрюли, а сверху на один палец растительным маслом. Поставить банку стерилизоваться в воду с температурой 40 градусов, довести воду до кипения, после кипения стерилизовать 3-хлитровеы банки – 90 минут, 1 –литровые – 40минут. Закатать крышками. А зимой открыть – полакомиться.

Очень вкусные  баклажаны фаршированные квашеные   —  в салате из помидор.

Приятного аппетита!

Добро пожаловать в другие рубрики. У нас всё очень вкусно!

А теперь давайте посмотрим видео рецепт блюда соте из баклажан:

Загрузка…

загрузка…

Квашеные баклажаны — рецепт с фото

Наверное все пробовали квашеные баклажаны, фаршированные овощами, когда отдыхали на юге. Эта великолепная холодная закуска и правда невероятно вкусная, ароматная, аппетитная и очень красивая. Не зря их называют квашеными, ведь чтобы они были действительно по-настоящему вкусными, их надо выдержать несколько дней в маринаде. Рецепт приготовления этих острых синеньких очень простой и их можно очень легко приготовить самим дома. Самое сложное, это вытерпеть и не съесть фаршированные баклажаны сразу, а дождаться, пока они станут по-настоящему квашеными.

Ингредиенты:

• 1 кг средних баклажан
• 2 — 3 моркови
• 2 луковицы
• 2 болгарских перца
• головка чеснока
• острый перец по вкусу
• укроп, петрушка, киндза, сельдерей
• около 1 ст ложки соли или больше
• воды около 1 литра (по обстановке)

Способ приготовления

Синенькие разрезаем вдоль, не дорезая до конца около 1 сантиметра, получается как книжка. Их можно отварить в течении 3 — 5 минут в кипящей воде или запечь в духовке или аэрогриле до полуготовности (я запекала в аэрогриле, мне так понравилось больше и не приходится потом их держать под гнетом, чтобы вышла лишняя влага). Если вы отваривали баклажаны в воде, то их надо накрыть тарелкой и положить сверху небольшой гнет, чтобы немного отжать от воды. Лук, болгарские перцы, зелень мелко режем, морковь трем на корейской терке или тонко шинкуем соломкой, чеснок пропускаем через пресс. Все овощи смешиваем, добавляем острый перец по вкусу и солим.

Овощная смесь для начинки должна казать вам пересоленной, потому что потом баклажаны заберут некоторое количество соли в себя. Начиняем синенькие овощным фаршем и складываем в посуду, где они будут кваситься. Маринад готовим очень просто — смешиваем воду с солью (чтобы вкус был приятно соленым) и заливаем баклажаны. Накрываем плоской тарелкой и ставим небольшой гнет, чтобы они были все покрыты жидкостью и оставляем так на несколько дней. Через три дня можно начинать пробовать, но самые вкусные квашеные баклажаны будут где-то через неделю. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Квашеные баклажаны с чесноком и зеленью без закатки

При минимуме продуктов и временных затрат в результате получится универсальная закуска к большинству блюд — квашеные баклажаны с чесноком и зеленью. Такие синенькие подойдут для употребления всем, ведь они вегетарианские и содержат в себе минимум калорий. Подают их с маслом и луком, фаршированные синенькие получаются острыми и пряными, хранятся в банках в холодильнике.

В сезон баклажаны являются доступным продуктом, и хозяйки закупают его впрок. А если овощи произрастают на собственных грядках, то иногда они просто не знают, что с ними делать. Чтобы вкуснейшие плоды не пропали даром, их можно заквасить, хранится такая закуска долгон время в холодильнике. Хоть мы и приготовим в банке, но закатывать не будем. Баклажаны обладают свойством впитывать в свою нежную мякоть вкусы других продуктов и специй, за счет этого практически любая комбинация ингредиентов окажется выигрышной.

Время приготовления: 30 минут и 3 дня на заквашивание.

Баклажаны тщательно вымыть от всех загрязнений. Удалить плодоножку, в местах их крепления сделать надрезы. Подготовленные овощи отправить в кипящую воду. Отварить в зависимости от размера 1-3 минуту, не отваривать дольше, иначе превратятся в кашу. В ходе приготовления баклажаны нужно переворачивать из стороны в сторону, так как они держатся на воде, находящаяся на поверхности часть не готовится как следует. Не стоит дожидаться полного приготовления, ведь в процессе заквашивания они успеют стать мягче. Когда нож легко проходит в районе плодоножки, можно убирать овощи с огня и доставать из кастрюли.

Синенькие выложить в глубокую емкость и сделать в каждом плоде прокол вилкой, наклонить миску, чтобы из овощей вытекла лишняя  жидкость.

Переложить баклажаны на чистую большую доску, установить гнет. Им может послужить вторая доска, сверху которой нужно расположить, например, кастрюлю с водой. Оставить в таком положении как минимум на пару часов, а лучше на всю ночь. Так получится избавиться от горькой составляющей баклажанов, и в итоге они получатся вкусные. Когда жидкость вытечет, овощи достать из-под гнета и отжать.

Зелень для будущей закуски мелко нарезать ножом.

Зубчики чеснока отделить от головки, очистить от шелухи, пропустить через пресс.

Баклажаны разрезать вдоль пополам, не дорезая до конца. Открыть их как книжку, на каждую одну половинку выложить начинку из чеснока.

Также сверху отправить много зелени, не жалейте ее.

Закрыть каждый баклажан, плотно прижимая половинки друг к другу.

Банку тщательно вымыть, обдать кипятком. Достаточно плотно уложить в нее заготовленные фаршированные баклажаны в вертикальном положении, но должно остаться пространство под рассол. Воду довести до кипения, растворить в ней соль и добавить перец. Получившимся рассолом сразу же залить овощи в банке. Сверху выложить лист лавра. Закрыть стерильной крышкой (не закатывать), оставить в темном теплом месте на 3 дня.

По истечении времени банки с квашенными баклажанами с зеленью отправить на хранение в прохладное место. Начиная с этого момента закуску уже можно подавать к столу, предварительно нарезав на удобные для употребления кусочки. Сверху украсить луковыми колечками и по желанию свежей зеленью, можно добавлять в овощные салаты, вкусно поливать домашних подсолнечным маслом. Кушать с любыми вторыми блюдами: картофелем, рисом, мясом, рыбой и так далее. Такие маринованные баклажаны украсят любой праздничный стол и семейный обед.

Ранее мы готовили фаршированные квашеные баклажаны морковью и чесноком и быстрые маринованные баклажаны.

Как приготовить запеченные чипсы из баклажанов

Вкусные хрустящие картофельные чипсы могут быть лучшей закуской всех времен (извините, попкорн). Но если у вас нет сверхсильной силы воли (например, силы уровня Невероятного Халка), почти невозможно придерживаться рекомендуемого размера порции. Попробуйте чипсы из баклажанов, волшебную альтернативу овощам, столь же вкусную и удивительно полезную.

Что вам нужно :
— 1 баклажан
— Оливковое масло
— Соль

Шаг 1 : Нарежьте баклажаны тонкими дисками и выложите их на противень, выстланный слоем.

Шаг 2 : С помощью кондитерской кисти слегка смазать ломтики оливковым маслом. Обязательно переверните их, чтобы почистить с обеих сторон.

Шаг 3 : Посыпать солью по вкусу.

Шаг 4 : Выпекать в духовке 15 минут при 400 ° F.Подавайте в теплом виде или храните их в герметичном контейнере, чтобы потом перекусить.

СВЯЗАННЫЙ: 10 простых (и вкусных) рецептов из баклажанов

Дополнительная отчетность Эбби Хепворт

Рецепт маринованных баклажанов на гриле | Майкл Кьярелло

• Смотреть все сезоны
• Расписание ТВ
• Ролики
• Магазин
• Лотереи
• Журнал
• Блог
• Показывает от А до Я
• Повара от А до Я
• Информационные бюллетени
• Рестораны

Рецепты

• День Благодарения
• Семейные ужины
• Здоровый
• Наши лучшие рецепты
• Легкое удобное питание

Посмотреть все рецепты Рецепт дня

Кукуруза в сливках

Популярные рецепты

Цыпленок на День Благодарения с жареными овощами

Тыквенный пирог высотой в милю

Картофель с пармезаном

Лучший запеченный лосось

Показывает

Почему в барах продаются маринованные яйца?

Эта статья содержит партнерские ссылки на продукты, выбранные нашими редакторами.Mental Floss может получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам.

Праздники наступят раньше, чем вы это заметите, и никогда не рано начинать покупать подарки. Ищете ли вы для себя (вы это заслужили!), Друга или члена семьи, на рынке есть множество достойных подарков. Мы прочесали Интернет (добро пожаловать) в поисках всего: от роскошных свечей до инновационных инструментов для волос и домашних садов с травами, и отобрали 10 лучших праздничных подарков, которые можно купить за деньги.

1. Стилер для волос Dyson Airwrap Complete Hair Styler; 500 долл. США

Ваш подаритель сэкономит на поездке в салон и сможет побаловать себя профессиональным ударом прямо в собственном доме с помощью Dyson Airwrap. Этот универсальный инструмент позволяет сушить, завивать, завивать и гладить пряди — и все это без чрезмерного нагрева. Даже лучше? Фен не требуется: Dyson Airwrap сушит волосы стилей и одновременно.

Купи это: Amazon

2. Кофеварка и эспрессо-машина Nespresso Vertuo с Aeroccino; $ 237

Они раз и навсегда избавятся от своей привычки покупать кофе с этой современной кофемашиной Nespresso, которая имеет более 4200 восторженных отзывов на Amazon.Он не только готовит эспрессо и кофе одним нажатием кнопки менее чем за 20 секунд, но и поставляется в комплекте с 12 бесплатными капсулами Nespresso.

Купи это: Amazon

3. Revolution Cooking High-Speed ​​Smart Toaster; 300 долл. США

Призвать всех гурманов: приготовьтесь поиграть в этот высокотехнологичный тостер с сенсорным экраном. Он также имеет специальный алгоритм поджаривания (да, это очевидно), чтобы выпечка, тосты, рогалики и английские кексы каждый раз были идеально хрустящими.Кроме того, с пятью настройками блюд, тремя режимами поджаривания и семью уровнями подрумянивания пользователю больше никогда не придется терпеть подгоревший хлеб.

Купи это: Amazon

4. Чугунная голландская печь Cuisinart на 7 кварт; $ 130

Голландская духовка

Cuisinart — вечный продукт (и даже на нее предоставляется пожизненная гарантия). Будь то шеф-повар-любитель или профессиональный повар, подаривший подарок обязательно оценит эту универсальную посуду: ее можно мариновать, тушить, запекать или готовить. Выбирайте из более чем дюжины цветов, от пионовидно-розового до матово-синего.

Купи это: Amazon

5. Крытый гидропонный сад AeroGarden Harvest; $ 100

Нет зеленого пальца, нет проблем. Этот закрытый гидропонный сад от AeroGarden позволяет любому выращивать свежие травы. В набор входят несколько видов семян (петрушка, укроп, тимьян, мята и два сорта базилика), а также полностью натуральные питательные вещества для растений. Кроме того, нет почвы = нет беспорядка = нет уборки.

Купи это: Amazon

6. Razorri Electric Pasta and Ramen Noodle Maker; $ 200

Спагетти, феттучини, макароны, рамен: с этой электрической машиной для приготовления макарон безграничны пастбищные возможности.Он не только невероятно прост в использовании (просто добавьте муку, включите функцию замешивания, а затем добавьте жидкость), но также позволяет приготовить до трех порций пасты менее чем за 10 минут. Когда лапша будет готова, варите ее в кипящей воде в течение полутора-двух минут и закапывайте!

Купи это: Amazon

7. Пуховик Orolay утолщенный; 140–160 долл. США 90 108

Этот элегантный и стильный пуховик, получивший более 11500 отзывов на Amazon, станет идеальным дополнением к их зимнему гардеробу.Он очень мягкий, с капюшоном на флисовой подкладке, трикотажными манжетами и шестью (!) Вместительными карманами для всего необходимого. Выбирайте из 13 цветов и 10 размеров.

Купи это: Amazon

8. Плед из кашемира премиум-класса Cuddle Dreams; 190 $

Этот кашемировый плед невероятного класса не только невероятно мягкий, но и чрезвычайно прочный и прослужит долгие годы. Его маслянисто-мягкая текстура состоит из 75 процентов кашемира и 25 процентов шерсти мериноса, и он станет стильным акцентом в любой гостиной, кабинете или спальне.Доступны несколько цветов.

Купи это: Amazon

9. Бартезианская машина для приготовления коктейлей и маргариты премиум-класса; $ 350

Эта удобная машина для приготовления коктейлей позволяет пользователям наслаждаться всеми своими любимыми напитками (например, маргаритой, сауэр-виски, старомодными и космополитическими) одним нажатием кнопки. Они просто добавляют алкоголь по своему выбору, и готово! Бонус: машину можно мыть в посудомоечной машине, что упрощает очистку.

Купи это: Amazon

10.Свеча Voluspa Gilt Pomander на 16 унций; $ 52

Эта привлекательная ароматическая свеча весом 16 унций от Voluspa отличается нотами помандера, кардамона и японского хиноки. (Он также не содержит парабенов и сульфатов.) Он будет одинаково эффектно смотреться на обеденном столе, туалетном столике в ванной, на полке в гостиной или в передней части спальни.

Купи это: Amazon

Зарегистрируйтесь сегодня: Получайте эксклюзивные предложения, новости о продуктах, обзоры и многое другое с новостной рассылкой Mental Floss Smart Shopping!

Как я могу предотвратить заражение баклажанов болезнями?

Авторы: Джозеф Масабни, доцент и специалист по садоводству, и Патрик Лиллард, помощник по расширению

Баклажаны родом из Индии и относятся к семейству пасленовых, в которое входят картофель и помидоры.Одно время испанцы называли его «яблоком любви» и считали афродизиаком. Другие европейцы называли его «бешеным яблоком» и считали, что оно вызывает безумие. Хотя ни то, ни другое не было доказано, известно, что баклажаны очень питательны. Это отличный источник клетчатки и изрядное количество железа, калия и белка.

Подготовка почвы

Баклажан предпочитает хорошо дренированные плодородные супесчаные почвы с pH от 5,5 до 7,2. Удалите все сорняки и вспахайте почву, чтобы разрыхлить ее на глубину от 6 до 10 дюймов.Чем выше содержание органических веществ в почве, тем лучше, поэтому по возможности добавьте 3–4-дюймовый слой компоста.

Сорта

Баклажаны бывают разных сортов, в том числе маленькие круглые зеленые баклажаны «Кермит»; тонкий, длинный японский маринованный баклажан; и традиционный большой баклажан «Черный колокол». Предлагаемые сорта для Техаса включают:

• Черный колокол
• Черная магия
• Эпический
• классический
• Высокий куст Флориды
• Рынок Флориды
• Ночная тень

Восточные сорта, хорошо зарекомендовавшие себя в Техасе, включают «Ичибон» и «Магнат».

Посадка

Хотя баклажаны можно сеять прямо в саду, для начинающего садовода всегда лучше использовать пересадку. Если вы не можете найти нужные вам сорта в садовых центрах, обязательно засевайте семена за 6–8 недель до того, как их нужно пересаживать на улицу. Выращивайте семена в помещении. Они прорастут через 5 дней при температуре 86 градусов по Фаренгейту, но может занять до 14 дней при 65 градусов по Фаренгейту. Баклажаны — тропические растения, поэтому они очень чувствительны к холоду, и их не следует сажать на улице до тех пор, пока не исчезнет опасность заморозков. прошло, а дневная температура составляет не менее 65 градусов по Фаренгейту.Растения вырастут до 2–4 футов, поэтому расстояние между ними составляет 24–36 дюймов.

Удобрение

Баклажан нуждается в постоянном поступлении питательных веществ. Лучше всего пройти тест почвы и следовать его рекомендациям. Если почвенный тест не проводится, добавьте от 2 до 3 фунтов полного удобрения (6-12-12, 10-10-10 или 9-16-16) на 1000 квадратных футов. Половину удобрения вносите перед посадкой, а другую половину — после появления первых плодов.

После пересадки баклажана налейте ¼ стакана стартового раствора вокруг каждого растения.Сделайте стартовый раствор, растворив 2 столовые ложки полного удобрения в 1 галлоне воды.

Полив

Баклажанам также требуется постоянная полива, не менее 2,5 см в неделю. Лучше провести одно тщательное замачивание, чем несколько частых и коротких поливов, потому что частый полив способствует неглубоким корням. Погода и тип почвы, конечно, повлияют на потребность в воде. Высокая температура, сильный ветер и песчаные почвы увеличивают потребность в воде.

Уход

Держите сорняки под контролем, потому что они конкурируют с растениями за воду, питательные вещества и свет.Можно использовать множество различных типов мульчи, как органической, так и неорганической, для сохранения влажности почвы и уменьшения конкуренции с сорняками.

Насекомые

Болезни

Многие болезни могут поражать баклажаны на разных стадиях, включая гниль семян, отмирание, антракноз, фитофтороз, пятнистость листьев альтернариоза и вертициллезное увядание.

Три условия должны быть выполнены для того, чтобы болезнь закрепилась: наличие возбудителя болезни, восприимчивый хозяин и благоприятная среда.Если какой-либо из этих элементов отсутствует, болезнь не может распространяться. Предотвратить болезнь намного легче, чем контролировать ее.

Болезни можно предотвратить, высаживая устойчивые сорта, чередуя культуры, используя надлежащий орошение и расстояние между растениями, а также соблюдая правила санитарии (например, избавляясь от больных растений).

Сбор урожая

Плоды можно собирать, когда они достигают одной трети от полного размера. Собирайте урожай до того, как кожица станет тусклой, а семена не затвердеют. Одно общее правило: если вы слегка нажмете на сторону фрукта ногтем большого пальца, а углубление останется, то фрукт созрел и готов к сбору.

Хотя плоды можно отломить от растения, для растения лучше их срезать. Остерегайтесь колючек на плодоножке, так как они могут поранить руку без перчатки. Осторожно обращайтесь с собранными фруктами, чтобы не повредить их.

Хранение

Собранные фрукты можно хранить при температуре от 45 до 50 градусов F и влажности 90 процентов в течение недели.

Обслуживание

Баклажаны можно приготовить разными способами. Его можно запекать, тушить, тушить, жарить или начинять. Его можно готовить целиком или по частям.Его можно нарезать кубиками и использовать в карри и рагу. Баба гануш — это соус из пюре или пюре из баклажанов с тахини, чесноком, лимонным соком и некоторыми другими специями. И, конечно же, всегда популярный баклажан Пармезан.

Скачать версию для печати этой страницы: Баклажан

Посмотреть эту публикацию на испанском языке: Cómo сорт berenjena

У вас есть вопросы или вам нужно связаться со специалистом?

Свяжитесь с офисом вашего округа

Маринованные баклажаны

Категория: Маринованные баклажаны

Принадлежит:

Овощные соленья, Соленья на растительной основе, Консервированные овощи, Продукты на овощной основе, Соленья, Консервированные продукты на растительной основе, Продукты на основе фруктов и овощей, Консервы, Продукты на растительной основе, Продукты на основе растений и напитки

Пищевая ценность

Пищевая ценность 16 продуктов категории маринованных баклажанов, по которым известны пищевая ценность (из 18 продуктов).

Показать подробную статистику : стандартное отклонение, минимум, максимум, 10-й и 90-й процентили

Пищевая ценность

Энергия (кДж)	?	?	?	?	?	?	?
Энергия (ккал)	26 ккал	5 ккал	15 ккал	19 ккал	29 ккал	31 ккал	112 ккал
Энергия	116 кДж (26 ккал)	18 кДж (5 ккал)	79 кДж (15 ккал)	79 кДж (19 ккал)	121 кДж (29 ккал)	145 кДж (31 ккал)	469 кДж (112 ккал)
Жир	1.02 г	0,758 г	0,2 г	0,3 г	1 г	2,2 г	2,7 г
— Насыщенный жир	0.205 г	0,146 г	0 г	0 г	0,2 г	0,4 г	0,4 г
Углеводов	2.73 г	1,36 г	0,8 г	1 г	2,8 г	4,6 г	4,7 г
— сахара	0.312 г	0,241 г	0 г	0 г	0,5 г	0,6 г	0,8 г
Белки	0.914 г	0,361 г	0,5 г	0,5 г	1 г	1,71 г	1,71 г
Соль	1.55 г	0,183 г	1,17 г	1,3 г	1,7 г	1,7 г	2,2 г
Натрий	0.621 г	0,073 г	0,468 г	0,52 г	0,68 г	0,68 г	0,88 г
Оценка питания — Франция	0.846	0,846	0,846	0,846	0,846	0,846	0,846
Nutri-Score	B		B	B	B	B	B

Продукты из категории «Маринованные баклажаны»

Баклажан

Баклажан Азиатские баклажаны мягче и нежнее западных сортов.Тонкие плоды различаются по цвету от белого с бледно-лиловыми прожилками до глянцевого пурпурно-черного. Они не нуждаются в пилинге. Кожица тонкая и нежная, придает мякоть легкую текстуру и сладкий аромат. В Японии баклажаны часто используют в темпуре, запекают и подают с соусом из имбиря и соевого соуса, тушенным или маринованным. В Китае их чаще тушат или жарят, а в Индии их обычно фаршируют мясом и специями и запекают. Мягкий вкус и пористая мякоть делают их идеальным ингредиентом для тайского блюда карри, поскольку они впитывают соседние ароматы.Это определенно летний овощ, не переносящий прохладную погоду. Китайский баклажан Невеста, гибрид # 152 Ping-Tung Long, гибрид № 119 Пурпурный блеск гибрид # 514 Баклажаны — прочие Rosa Bianca # 614 Японские баклажаны Ao Daimaru # 513 Black Shine, гибрид # 402 Чориоку, Гибрид № 347 E-Star Hybrid № 618 Камо № 242 Konasu № 353 Курумэ Лонг # 027 Киотское яйцо, гибрид № 198 Миллионер, Гибрид № 243 Mizuno Takumi, гибрид № 348 Money Maker 2, гибрид № 130 Shoya Long, Гибрид №031 Тайские баклажаны Петч Сиам # 470 Круглый фиолетовый # 471 Тайский раунд # 472

.