Баклажаны как грибы целые на зиму: Баклажаны как грибы на зиму без стерилизации рецепт с фото пошагово

Баклажаны как грибы на зиму без стерилизации рецепт с фото пошагово

Баклажаны как грибы на зиму без стерилизации

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин PT1h40M

1. Шаг 1:

   Как сделать баклажаны как грибы на зиму без стерилизации? Первым делом подготовьте все ингредиенты, которые понадобятся для приготовления синеньких. Баклажаны и лавровый лист ополосните под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.

2. Шаг 2:

   С баклажанов срежьте хвостики, а сами плоды нарежьте кружочками толщиной около одного сантиметра. Затем каждый кружочек разделите либо пополам, либо на 4 части (это зависит от величины баклажана, не очень большие будет достаточно разрезать на 2 части).

3. Шаг 3:

   Отправьте кусочки в глубокую посудину, я использовала кастрюлю, но можно взять большую чашку. Посыпьте баклажаны двумя столовыми ложками соли и хорошо перемешайте. Оставьте синенькие настояться около 30 минут (за это время соль вытянет из них горечь).

4. Шаг 4:

   Подготовьте банки — простерилизуйте их привычным для вас методом. Я обычно делаю это с помощью духовки, ставлю предварительно хорошо вымытые банки и крышки в холодную духовку, включаю режим «верх-низ», температуру устанавливаю на 190 градусов и оставляю на 20 минут. Можно простерилизовать посуду на водяной бане или в микроволновке.

5. Шаг 5:

   Приготовьте маринад. Для этого налейте в кастрюлю воды (850 мл), добавьте 1ч.л. соли, щепотку сахара и влейте уксус. Отправьте туда же лавровый лист и перец горошком. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и дождитесь момента закипания (осторожно, при помощи чайной ложечки, попробуйте маринад на вкус, если вам чего-то в нём не хватает, подкорректируйте количество компонентов под свой вкус).

6. Шаг 6:

   Пока нагревается маринад, залейте баклажаны холодной водой и тут же воду слейте, это нужно для того, чтоб избавиться от образовавшегося сока и от излишков соли.

7. Шаг 7:

   В кипящий маринад отправьте примерно половину нарезанных кусочков баклажанов. После закипания огонь убавьте до среднего и варите баклажаны 10 минут. Очень важно, если вы нарезали синенькие более крупно, то время отваривания в маринаде может увеличиться, а если же наоборот кусочки у вас помельче, то соответственно, и время приготовления уменьшится. Важно не переварить баклажаны, иначе получится каша.

9. Шаг 8:

   Пока варятся синенькие почистите чеснок и нарубите его достаточно крупными кусочками, как на фото. Количество чеснока можно увеличить или уменьшить по вкусу.

10. Шаг 9:

    Выньте первую партию баклажанов из кастрюли, сделать это можно при помощи шумовки. Огонь на плите увеличьте до максимального и после очередного закипания маринада отправьте вариться оставшиеся баклажаны. Огонь убавьте до среднего и готовьте синенькие снова 10 минут.

11. Шаг 10:

    Первую партию варёных баклажанов отправьте в горячую стерилизованную банку, сверху насыпьте половину порции нашинкованного чеснока и положите один лавровый лист из рассола.

12. Шаг 11:

    Вторую партию баклажанов после отваривания отправьте также в банку, добавьте оставшийся чеснок и лаврушку. Долейте в каждую баночку доверху маринад, в котором варились баклажаны.

13. Шаг 12:

    Закройте банки крышками, переверните вверх дном и укутайте в полотенце. После полного остывания тару уберите в прохладное тёмное место или в холодильник.

14. Шаг 13:

    Откройте зимой баночку с заготовкой и приготовьте прекраснейший салат-закуску. Для этого слейте маринад из банки, баклажаны отправьте в салатницу, добавьте мелконарезанный лук и зелень(прекрасно подойдёт укроп), затем налейте немного растительного масла и хорошо всё перемешайте. Салат готов, от грибочков не отличить! Приятного аппетита!

Из указанного количества компонентов у меня вышло две баночки по 700 миллилитров. Хранятся такие баклажаны несколько месяцев.

Подайте салат-закуску из баклажанов к запечённым картофельным блюдам из духовки, к мясу, и многому другому.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов — обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Блюда без лука

Баклажаны с чесноком

Баклажаны на зиму

Заготовки из овощей на зиму рецепты с фото пошагово

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Маринованные баклажаны на зиму вкусные

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Баклажаны — 24 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Лавровый лист — 313 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Винный уксус (3%) — 9 ккал/100г
• Уксус 9% — 11 ккал/100г
• Уксус бальзамический — 88 ккал/100г
• Уксус яблочный — 14 ккал/100г
• Уксус — 11 ккал/100г
• Перец черный горошек — 255 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Баклажаны, Вода, Уксус, Чеснок, Лавровый лист, Перец горошком, Сахар, Соль

Баклажаны целые без стерилизации на зиму

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (13) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

• 0. 5 л.
• 1.0 л.
• 1.5 л.
• 2.0 л.
• 2.5 л.
• 3.0 л.

Баклажан 2 кг Чеснок 16 зуб. Перец душистый 16 шт. Перец чёрный горошек 12 шт. Лавровый лист 8 шт.

Вода 1 л. Уксус столовый 9% 150 гр. Соль 5 ст.л. Сахар-песок 2 ст.л.

Процесс приготовления

Баклажаны помыть под холодной водой, просушит на кухонном полотенце. Отрезать у каждого баклажана плодоножку.

Выложить баклажаны в большую емкость, залить водой и оставить на некоторое время, чтобы ушла горечь. После воду слить.

В большой кастрюле вскипятить воду, добавить немного соли по вкусу.

После опустить в кипяток баклажаны. Варить 10 минут.

Вареные баклажаны достать и выложить на плоскую миску. На них положить доску и придавить ее грузом, чтобы отжать из баклажанов всю жидкость. Оставить так овощи на некоторое время.

Банки для закатки целых баклажанов стерилизовать, крышки обдать кипятком.

На дно уложить очищенные зубчики чеснока, перец душистый и черный горошком, лавровый лист.

В банки плотно уложить баклажаны.

Для маринада вскипятить воду, растворить в ней нужное количество сахара и соли.

В конце варки влить в маринад уксус, все перемешать.

Разлить маринад в банки с баклажанами.

Банки с целыми баклажанами закатать, перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом и дать полностью остыть.

Готовые баклажаны целые на зиму без стерилизации хранить в подвале или погребе. Вкуснейшая закуска готова!

Витамины и минералы

Витамин A 0. 18%

Витамин В1 1.16%

Витамин В2 1.22%

Витамин В4 0.59%

Витамин В5 2.43%

Витамин В6 3.34%

Витамин В9 2.02%

Витамин В12 0%

Витамин С 2.51%

Витамин D 0%

Витамин E 0.29%

Биотин 0.08%

Витамин К 1.38%

Витамин РР 1.76%

Калий 4.21%

Кальций 3.46%

Кремний 40.93%

Магний 1.56%

Натрий 189.35%

Сера 3.67%

Фосфор 2.5%

Хлор 165.7%

Алюминий 1150.16%

Железо 2. 38%

Йод 0.57%

Кобальт 13.91%

Литий 41.13%

Марганец 6.78%

Медь 7.7%

Никель 0.08%

Рубидий 550.38%

Селен 0.36%

Фтор 1.21%

Хром 0.59%

Цинк 1.41%

Бор 3528.08%

Ванадий 3.6%

Молибден 17%

Витамин A 4.33%

Витамин В1 27.28%

Витамин В2 28.87%

Витамин В4 14.04%

Витамин В5 57.35%

Витамин В6 78.97%

Витамин В9 47.75%

Витамин В12 0%

Витамин С 59.19%

Витамин D 0%

Витамин E 6.

91%

Биотин 2%

Витамин К 32.5%

Витамин РР 41.51%

Калий 99.46%

Кальций 81.65%

Кремний 966.67%

Магний 36.75%

Натрий 4472.44%

Сера 86.76%

Фосфор 59.08%

Хлор 3913.92%

Алюминий 27166.67%

Железо 56.16%

Йод 13.57%

Кобальт 328.6%

Литий 971.43%

Марганец 160.11%

Медь 181.86%

Никель 1.98%

Рубидий 13000%

Селен 8.62%

Фтор 28.6%

Хром 14%

Цинк 33. 38%

Бор 83333.33%

Ванадий 85%

Молибден 401.43%

Витамин A 2.88%

Витамин В1 18.19%

Витамин В2 19.25%

Витамин В4 9.36%

Витамин В5 38.23%

Витамин В6 52.65%

Витамин В9 31.83%

Витамин В12 0%

Витамин С 39.46%

Витамин D 0%

Витамин E 4.61%

Биотин 1.33%

Витамин К 21.66%

Витамин РР 27.67%

Калий 66.3%

Кальций 54.43%

Кремний 644.44%

Магний 24.5%

Натрий 2981.62%

Сера 57. 84%

Фосфор 39.39%

Хлор 2609.28%

Алюминий 18111.11%

Железо 37.44%

Йод 9.05%

Кобальт 219.07%

Литий 647.62%

Марганец 106.74%

Медь 121.24%

Никель 1.32%

Рубидий 8666.67%

Селен 5.74%

Фтор 19.06%

Хром 9.33%

Цинк 22.25%

Бор 55555.56%

Ванадий 56.67%

Молибден 267.62%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	38. 9 мкг	900 мкг	0.2	2.9
Витамин В1	0.4 мг	1.5 мг	1.2	18.2
Витамин В2	0.5 мг	1.8 мг	1.2	19.2
Витамин В4	70.2 мг	500 мг	0.6	9.4
Витамин В5	2.9 мг	5 мг	2. 4	38.2
Витамин В6	1.6 мг	2 мг	3.3	52.6
Витамин В9	191 мкг	400 мкг	2	31.8
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	53.3 мкг	90 мкг	2.5	39. 5
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	1 мг	15 мг	0.3	4.6
Биотин	1 мг	50 мг	0.1	1.3
Витамин К	39 мкг	120 мкг	1.4	21.7
Витамин РР	8. 3 мг	20 мг	1.8	27.7
Калий	2486.4 мг	2500 мг	4.2	66.3
Кальций	816.5 мг	1000 мг	3.5	54.4
Кремний	290 мг	30 мг	40.9	644.4
Магний	147 мг	400 мг	1. 6	24.5
Натрий	58141.7 мг	1300 мг	189.3	2981.6
Сера	433.8 мг	500 мг	3.7	57.8
Фосфор	472.7 мг	800 мг	2.5	39.4
Хлор	90020.2 мг	2300 мг	165.7	2609. 3
Алюминий	8150 мкг	30 мкг	1150.2	18111.1
Железо	10.1 мг	18 мг	2.4	37.4
Йод	20.4 мкг	150 мкг	0.6	9
Кобальт	32.9 мкг	10 мкг	13.9	219.1
Литий	680 мкг	70 мкг	41. 1	647.6
Марганец	3.2 мкг	2 мкг	6.8	106.7
Медь	1818.6 мкг	1000 мкг	7.7	121.2
Никель	4 мкг	200 мкг	0.1	1.3
Рубидий	260 мкг	2 мкг	550.4	8666. 7
Селен	4.7 мкг	55 мкг	0.4	5.7
Фтор	1143.8 мкг	4000 мкг	1.2	19.1
Хром	7 мкг	50 мкг	0.6	9.3
Цинк	4 мг	12 мг	1.4	22.3
Бор	1000 мкг	1. 2 мкг	3528.1	55555.6
Ванадий	17 мкг	20 мкг	3.6	56.7
Молибден	281 мкг	70 мкг	17	267.6

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Похожие рецепты

Баклажаны на зиму без обжарки

Баклажаны на зиму с фасолью

Баклажаны в аджике от свекрови

Баклажаны на зиму огонек без жарки

Баклажаны на зиму по-армянски

Баклажаны на мангале в соевом соусе

Аджика из кабачков и баклажанов

Баклажаны на гриле с чесноком

Лодочки из кабачков и баклажанов

Баклажаны и кабачки на мангале

Баклажаны в томате на зиму

Баклажаны на гриле

Салат из баклажанов пальчики оближешь на зиму

Баклажаны на зиму

Острый салат из баклажанов

Закуска из баклажанов на зиму

Острый салат из баклажанов на зиму

Баклажаны как грибы на зиму

простых и быстрых рецептов на зиму.

Как быстро приготовить баклажаны на зиму, чтобы они были по вкусу как грибы?

Популярная закуска из баклажанов, напоминающая маринованные грибы. Готовится консервация быстро и легко, рецепты не требуют много времени или дорогих продуктов.

Баклажаны вкусны и полезны: они богаты углеводами, белками и минералами, а также содержат ингредиенты, снижающие уровень холестерина.

Быстрые рецепты грибовидных баклажанов на зиму – общие принципы

Вкус заготовки зависит от правильного выбора продуктов: брать молодые, не слишком крупные плоды с тонкой кожицей и не созревшими семенами. Следов порчи и гнили быть не должно, поверхность баклажанов должна быть упругой и блестящей, цвет ярко-фиолетовый без серо-зеленых или желто-коричневых тонов. Но форма значения не имеет: овальная, шаровидная, яйцевидная, овальная – берите любую.

Независимо от сорта овощ прекрасно поддается любой термической обработке (тушению, обжариванию, варке), заморозке, консервации. Перед приготовлением их необходимо промыть и нарезать. Чтобы избавиться от горечи, их на время пересыпают солью, затем промывают.

Популярный рецепт синеньких — так называемые баклажаны к грибочкам. Обычно состав самый простой: сами баклажаны, немного чеснока и специй, масло, соль. Дополнительно можно использовать всевозможные овощи и соусы, например, морковь, перец, лук, майонез. В зависимости от состава баклажаны как грибы могут быть острыми, сладкими, кислыми.

1. Баклажаны как грибы: быстрый рецепт на зиму в мультиварке

Ингредиенты:

• 3,5 кг средних баклажанов;

• душистый перец — 9 горошин;

• масло подсолнечное — 250 мл;

• 1,5 головки чеснока;

• Уксус 70% — 2 столовые ложки;

• зонтики укропа — 5 шт.;

• Соль — 4 ст.л.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, срезать плодоножку, нарезать средними кубиками. 2. В емкость мультиварки вливаем подсолнечное масло, укладываем баклажаны, ставим режим «тушение» и тушим 30 минут под крышкой.

3. Простерилизовать стеклянные банки, поставить крышкой вниз на полотенце для стока лишней влаги.

4. После звукового сигнала мультиварки выложите на баклажаны очищенный и раздавленный плоской стороной ножа чеснок.

5. Добавить зонтики укропа, перец горошком, посолить, все хорошо перемешать, поставить прибор еще на несколько минут на прежний режим и тушить.

6. Горячие баклажаны разложить по банкам.

7. На предварительно стерилизованные крышки налейте немного уксусной кислоты и закатайте банки.

8. Заворачиваем консервацию в теплое одеяло, в перевернутом виде, даем остыть. Хранить в погребе до зимы.

2. Баклажаны как грибы: быстрые рецепты на зиму без стерилизации

Состав:

• Баклажаны — 5 кг;

• Лаврушка — 5 листов;

• 10 горошков душистого перца;

• соль — 150 грамм;

• головка чеснока напольная;

• кислота уксусная — 10 мл;

• вода — банка 1 л.

Способ приготовления:

1. У баклажанов срезаем плодоножку, мой. Если баклажаны зрелые, очистите их. Нарезать кубиками.

2. Баклажаны посыпать солью и оставить на полчаса, чтобы они не горели.

3. Выделившийся сок слить, промыть в дуршлаге под холодной водой.

4. Баклажаны переложить в глубокую сковороду или металлический таз, залить литром воды, поставить на плиту, отрегулировать средний огонь и дать закипеть.

5. Снять пену и влить уксусную кислоту, кипятить еще 3-4 минуты, не дольше, иначе они могут размягчиться.

6. Чеснок очистить и мелко нарезать ножом, заложить к баклажанам, проварить 2 минуты.

7. Банки заливаю содовым раствором, на дно каждой кладу один лавровый лист и 3 горошины душистого перца.

8. Перекладываем тушеные баклажаны, заливаем рассолом, в котором они тушились.

9. Закрыть пластиковыми крышками, остудить и убрать в холодильник на хранение.

3. Баклажаны как грибы: быстрый рецепт с майонезом на зиму

Ингредиенты:

• 3 небольших баклажана;

• головка чеснока;

• лук репчатый — 1 головка;

• майонез — 300 грамм;

• 50 мл растительного масла;

• 2 столовые ложки соли и черного перца.

Приготовление:

1. Лук очистить, нарезать тонкими колечками, обжарить на сковороде с добавлением масла до слегка золотистого цвета, откинуть на дуршлаг, чтобы ушло лишнее масло. Перекладываем в миску.

2. Промытые баклажаны освобождаем от плодоножки, если кожица твердая, чистим. Режем их кубиками, выкладываем на ту же сковороду, вливаем еще масла и обжариваем минут десять, выкладываем в емкость с луком.

3. Чеснок очистить, выдавить через чеснок, добавить к баклажанам с луком.

4. Посыпать перцем, солью, все хорошо перемешать, положить майонез, еще раз перемешать.

5. Плотно разложить в стерилизованные банки, накрыть железными крышками, поставить в большую емкость с водой и стерилизовать 20 минут.

6. Закатать, охладить под теплым одеялом и спустить в погреб на хранение.

4. Баклажаны как грибы: простой и быстрый рецепт на зиму без уксуса

Ингредиенты:

• 4 средних баклажана;

• 4 маленькие лампочки;

• укроп свежий — 1 пучок;

• соль — 100 грамм;

• 4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление:

1. У баклажанов срезаем плодоножку, мой. Лук очистить, промыть под холодной водой.

2. Баклажаны нарезать кубиками, уложить в глубокую посуду, посыпать небольшим количеством соли, хорошо перемешать и оставить на несколько часов, чтобы ушла вся горечь.

3. Баклажаны откинуть на дуршлаг и промыть.

4. Лук нарезать средними кубиками, выложить на сковороду в разогретое подсолнечное масло, выложить баклажаны и обжарить, периодически помешивая, 25 минут.

5. Через 20 минут обжаривания добавить еще соли, черного перца (по желанию), нарезанного укропа, все тщательно перемешать.

6. Разложить в стерильные банки, закрыть пластиковыми крышками, остудить.

7. Хранить в холодильнике.

5. Острые баклажаны как грибы: быстрый рецепт на зиму

Ингредиенты:

• 3 килограмма баклажанов

• 150 грамм соли;

• 6 зубчиков чеснока;

• 2 перца чили;

• Канистры очищенной воды 2 л;

• соль — 200 грамм;

• Уксус 9% — 300 мл;

• 300 мл растительного масла.

Приготовление:

1. Выложенные и нарезанные кубиками баклажаны выложить в миску, посыпать солью и оставить на несколько часов.

2. Промыть баклажаны в дуршлаге.

3. Чеснок очистить, у перца чили разрезать плодоножку, удалить семена, нарезать небольшими кубиками. Выдавливаем чеснок через чеснокодавилку.

4. Приготовить маринад: в металлическую емкость налить воду, поставить на плиту, отрегулировать слабый огонь и довести до кипения. Влить уксусную кислоту, добавить соль и снова вскипятить.

5. В маринад положить промытые баклажаны, варить пять минут.

6. Баклажаны переложить шумовкой на сковороду, влить подсолнечное масло и обжарить на умеренном огне пять минут

7. Добавить к баклажанам чеснок и перец, тушить еще пять минут.

8. Банки простерилизовать, просушить и плотно прижать к горячим баклажанам.

9. Накрыть крышками, остудить под теплым одеялом и убрать в погреб до зимы.

6. Быстрый рецепт баклажанов с болгарским перцем на зиму: вкусно, как грибы

Ингредиенты :

• 3 кг молодых баклажанов;

• 7 средних луковиц;

• перец сладкий — 8 шт. ;

• чеснок — 1 головка;

• 2 пучка свежего укропа;

• 300 мл растительного масла;

• соль — 280 грамм;

• перец черный — 50 грамм;

• Уксус 9% — 20 мл.

Приготовление:

1. У баклажанов отрезаем плодоножку. Болгарский перец также освобождаем от плодоножки, вынимаем семена. Все тщательно вымыто и высушено.

2. В глубокую металлическую емкость налить воду до половины объема, поставить на умеренный огонь и довести до кипения.

3. Всыпать в воду 250 граммов соли, выложить целые баклажаны, закрыть крышкой и кипятить 6-7 минут. Если баклажаны не все влезли в кастрюлю, то остальные можно отварить во второй партии. Во время приготовления откройте 2 раза крышку и перемешайте баклажаны, чтобы они проварились со всех сторон. 4. Аккуратно снимите шумовку для баклажанов.

5. Очистить чеснок. Укроп перебрать, чтобы не попадались жесткие стебли, вымыть, слегка обсушить на полотенце.

6. Нарежьте сладкий перец тонкими полосками. Перец берите разного цвета, так готовый салат будет выглядеть еще аппетитнее.

7. Лук очистить, нарезать тонкой соломкой.

8. Остывшие баклажаны нарезать произвольными средними ломтиками толщиной примерно 2 сантиметра.

9. Все овощи сложить в глубокую металлическую миску с измельченным чесноком и измельченным укропом, хорошо перемешать, всыпать оставшуюся соль и перец, влить масло. Перед тем, как посолить, обязательно попробуйте кусочек баклажана, если он хорошо просолен, то можно и не солить.

10. Еще раз все перемешать.

11. Влить уксусную кислоту, еще раз перемешать и поставить на умеренный огонь, варить полчаса.

12. Разложить по стерильным банкам, закрыть крышками.

13. Поставить банки в духовку, отрегулировать температуру до 150 градусов, стерилизовать 60 минут.

14. Достать банки из духовки и закатать.

15. Консервацию положить на теплое одеяло вверх дном, хорошо укутав края одеяла, оставить на ночь до полного остывания.

16. Хранить в погребе до зимы.

Баклажаны как грибы: быстрый рецепт на зиму – полезные советы

Качество и срок хранения консервации зависят от чистоты используемых продуктов и чистоты тары. Поэтому обязательно очистите и промойте все овощи, обрежьте испорченные места. Банки моют содой или мыльным раствором, затем стерилизуют.

Баклажаны на зиму как грибы

Домашние изделия никогда не теряют своей популярности. Новый рецепт есть у каждой хозяйки. Если у вас до сих пор нет любимых рецептурных заготовок или вы хотите попробовать что-то новое, то вы на правильном сайте. Здесь вы найдете множество различных вариантов заготовок. И в этой статье мы расскажем, как приготовить баклажаны на зиму как грибы.

Эта заготовка на ваш вкус очень похожа на грибы, конечно баклажаны не будут грибами, но все же можно «обмануть» не привередливых едоков. Готовится препарат достаточно просто, и не долго. Если хотите попробовать, что получится в итоге, приготовьте закуску без уксуса. Хранить его можно несколько дней в холодильнике.

Время приготовления — 1 час

Количество порций — 1

Ингредиенты :

• Баклажаны — 1,2 кг
• Чеснок — 1 головка
• Острый перец чили — 1/2 шт.
• Рафинированное растительное масло — 120 мл
• Соль — 1 ст.л. л
• Сахар — 1 ст.л. л
• Уксус столовый 9% — 5 ст. л
• Петрушка — 1 пучок
• Лавр — 2 шт.
• Черный перец горошком — 6 шт.

* Выход из заданного количества продуктов 2 банки по 0,5 л

Приготовление :

Для приготовления закуски выбирают баклажаны некрупные. Эти баклажаны не будут горчить. Баклажаны очистить и нарезать кубиками. Масса нетто баклажанов составляет примерно 1 кг. Для этого на расчет специй дается вес, но вкус закуски вы всегда можете откорректировать самостоятельно.

Баклажаны отварить в большом количестве воды. Сварка может добавить соль. После того, как вода закипит, отварите овощи в течение 5 минут. Сразу откинуть на дуршлаг или сито и оставить до полного остывания. Бросьте на сито, чтобы стекла жидкость. Если сито мелкое, оттстейте баклажаны за два-три захода.

В глубокой сковороде разогреть все растительное масло и выложить в него баклажаны.

Обжарить 3-4 минуты на сильном огне, постоянно помешивая.

Чесночный мелок измельчить или пропустить через пресс; нарежьте острый перец чили и выньте семена. Нарежьте половину перца. Чтобы сок остался на руках, ноже и доске, промойте все содовым раствором.

Добавить нарезанную зелень. Обжаривайте еще 3 минуты.

Добавить соль, сахар и уксус, держать на огне еще 2-3 минуты.

Сухие жареные баклажаны и пряности лавровый, черный горошек и перец уложить в сухие и продутые банки. Теперь будет пастеризовать заготовку, чтобы она дошла до зимы. В кастрюлю налейте теплую воду, поставьте в нее банку.

Вода должна покрывать как минимум 2/3 банки. Доведите воду до кипения и стерилизуйте заготовку 15 минут. Если банки литровые, то время стерилизации увеличиваем на 5 минут.

Сразу закатываем банки стерильными крышками и укутываем до полного остывания. Через 2-3 недели можно пробовать заготовку.

Комментарии (0)

Статьи по теме

Маринованные грибы на зиму

Молочные маринованные на зиму

Как пожарить баклажаны на сковороде

Баклажаны по-татарски на зиму

Баклажаны в маринаде на зиму 7

7 Баклажаны в маринаде и зелень быстрого приготовления

Баклажаны соленые быстрого приготовления

Как заморозить баклажаны

Как хранить баклажаны

Баклажаны замороженные на зиму: запеченные, жареные, бланшированные.