Арбуз с прожилками белыми что значит: Что означают желтые и белые прожилки в мякоти арбуза?

Содержание

Что означают желтые и белые прожилки в мякоти арбуза?

Зная всенародную любовь к арбузам, каждый год обязательно находятся люди, старающиеся заработать на этом, используя нечестные или вовсе незаконные способы. Большинство таких приемов направлено на получение максимально раннего и обильного урожая. В результате торговцы и производители сельскохозяйственной продукции выигрывают дважды, поскольку:

  • успевают реализовать арбузы, когда основная масса урожая еще зреет на грядках;
  • получая дополнительную прибыль искусственно набравших вес плодов.

Единственно, кто проигрывает, это несчастный потребитель, поддавшийся искушению и купивший совсем бесполезный, далеко не всегда вкусный, а иногда и очень опасный арбуз. Ведь в погоне за прибылью нечистоплотным бахчеводам, а затем и торговцам приходится идти на нарушения агротехники, заливать посадки химикатами, пользоваться семенами сомнительного качества, а также, не соблюдая сроки и условия хранения плодов, предлагать заведомо испорченные арбузы.

Проблема осложняется тем, что покупая целый плод, люди разрезают его только подачей на стол, и только здесь могут увидеть:

  • грубые желтые и белые прожилки в арбузе;
  • неразвившиеся участки мякоти и трещины, делящие ее на несколько частей;
  • вялую, рыхлую внутри арбуза мякоть;
  • неравномерную окраску;
  • признаки брожения.

А подчас красный сахарный арбуз, вместо того, чтобы оказаться сладким, отчаянно горчит. Почему это происходит? Как поступить с таким арбузом и что означают белые и желтые прожилки в мякоти?

Откуда белые и желтые прожилки в арбузе?

Основная и самая распространенная причина отравлений, вызываемых арбузами, это использование при выращивании избыточного количества азотных удобрений.

В обычных условиях азот – это незаменимый элемент для роста и развития растений, однако применяя его с превышением допустимых норм, бахчеводы могут уже за 2–3 недели получить плод весом до 10 кг. После обильных поливов и подкормок раствором селитры арбузы раздуваются, как на дрожжах, и вместо положенных 70–90 суток пребывания на бахче под солнцем, собираются практически на месяц раньше. Производитель получает ранний урожай огромных плодов, вот только в каждом из них уже успела накопиться изрядная порция ядовитых для человека нитратов.

Одним из признаков «отравления» бахчевых селитрой являются пронизывающие мякоть белые и желтые прожилки в арбузе. Они формируются за счет действия химиката, заставляющего быстрее развиваться не только плети, но и плод. Сначала это своеобразные сосуды имеют белый цвет и снабжают еще незрелый арбуз питанием, но под влиянием нитратов плод быстро растет и так же скоро стареет. Поэтому белые прожилки в арбузе уже скоро огрубевают и приобретают желтый или коричневатый оттенок.

Высокие дозы нитратов и синтезируемых из них в организме нитритов могут накапливаться и усиливать негативный эффект. Воздействие соединений азота затрагивает пищеварительную систему, нарушает обменные процессы и угнетающе влияет на нервную систему. В результате попадания в организм нитритов ухудшается снабжение тканей кислородом, разрушается иммунная система.

Если взрослый человек сравнительно безболезненно переносит дозу в 150–200 мг, то 600 мг нитратов причиняют непоправимый урон. Но наибольший ущерб азотистые соединения причиняют детям младшего возраста, для которых токсичной является доза от 10 мг.

Почему у арбуза внутри рыхлая мякоть?

Интересно, что вызванный нитратами процесс продолжается и после сбора такого «химического» урожая. Правда, арбуз уже не растет, а вот ткани внутри него меняются. Даже сорванный зеленым он скоро краснеет, а белые сосуды постепенно желтеют. А спустя пару недель после сбора мякоть внутри арбуза рыхлая, рассыпающаяся и малосочная.

При разрезании накачанного нитратами плода, немного полежавшего на прилавке, кроме желтых прожилок в арбузе часто обнаруживаются участки желтой уплотненной мякоти, в диаметре достигающие от 2 до 50 мм. Употребление такого арбуза и у здоровых людей может вызвать самые неприятные последствия, а уж удовольствия точнее не доставит.  Использование нитратов – это наиболее распространенная причина плохого качества бахчевых, но в реальности можно столкнуться и с еще некоторыми неприятными моментами.

Задаваясь вопросом: «Почему арбуз внутри рыхлый и совсем не вкусный?», покупатель может натолкнуться на плод, который давно и неправильно хранился. Пары недель на палящем солнце достаточно, чтобы оторванный от плети арбуз начал терять влагу, а его мякоть приобретала вид сухих рыжеватых или белесых крупинок. Как правило, такой процесс начинается от мест расположения семян, а затем распространяется на сердцевину.

Почему арбуз горький?

Если грубые волокна в мякоти, изменения ее цвета и структуры, говорящие о плохом качестве арбуза, легко увидеть, как только он разрезан, то горчащий плод обязательно придется хотя бы раз попробовать.

Почему горчит арбуз, славящийся своей сладостью? Здесь возможно несколько вариантов ответа. Чаще всего покупателям приходится иметь дело с уже полежавшими плодами, которые в силу естественных причин или из-за воздействия нитратов утратили изначальные вкусовые свойства.

Благодаря селитре, попавшей в завязь, она стремительно развивается, достигая веса в 10–20 кг. Затем недобросовестные бахчеводы оставляют арбузы вылежаться еще на несколько дней, за которые плоды краснеют, но, увы, не набирают должную сладость. В результате накопленные 5–6% фруктозы и глюкозы превращаются в сахарозу, и уже скоро мякоть начинает закисать, меняя вкус на кисло-горький.

Кроме этого, если куплен накачанный нитратами незрелый плод, не исключено, что в его неприятном вкусе виноват кукурбитацин, вещество, виновное в горечи огурцов и момордики. В спелых арбузах его содержится незначительное количество, а вот в зеленцах, вызывающего боли в желудке и расстройство пищеварения природного токсина, намного больше. Этим и объясняется, почему арбуз горчит в летнее время.

Если же полакомиться сладким ломтиком захотелось зимой, то виновником неприятного привкуса может стать газ этилен, которым для лучшего хранения обрабатывают плоды, выращенные где-нибудь в Таиланде или Турции.

В любом случае, если на стол попал арбуз, рыхлый внутри, с грубыми волокнами или имеющий специфический вкус, от употребления его в пищу следует отказаться.

Видео о выборе ранних арбузов

Желтые и белые прожилки в арбузе

Что означают желтые и белые прожилки в мякоти арбуза?

  • успевают реализовать арбузы, когда основная масса урожая еще зреет на грядках,
  • получая дополнительную прибыль искусственно набравших вес плодов.

Единственно, кто проигрывает, это несчастный потребитель, поддавшийся искушению и купивший совсем бесполезный, далеко не всегда вкусный, а иногда и очень опасный арбуз. Ведь в погоне за прибылью нечистоплотным бахчеводам, а затем и торговцам приходится идти на нарушения агротехники, заливать посадки химикатами, пользоваться семенами сомнительного качества, а также, не соблюдая сроки и условия хранения плодов, предлагать заведомо испорченные арбузы.

  • грубые желтые и белые прожилки в арбузе,
  • неразвившиеся участки мякоти и трещины, делящие ее на несколько частей,
  • вялую, рыхлую внутри арбуза мякоть,
  • неравномерную окраску,
  • признаки брожения.

А подчас красный сахарный арбуз, вместо того, чтобы оказаться сладким, отчаянно горчит. Почему это происходит? Как поступить с таким арбузом и что означают белые и желтые прожилки в мякоти?

Откуда белые и желтые прожилки в арбузе?

Основная и самая распространенная причина отравлений, вызываемых арбузами, это использование при выращивании избыточного количества азотных удобрений.

Одним из признаков «отравления» бахчевых селитрой являются пронизывающие мякоть белые и желтые прожилки в арбузе. Они формируются за счет действия химиката, заставляющего быстрее развиваться не только плети, но и плод. Сначала это своеобразные сосуды имеют белый цвет и снабжают еще незрелый арбуз питанием, но под влиянием нитратов плод быстро растет и так же скоро стареет. Поэтому белые прожилки в арбузе уже скоро огрубевают и приобретают желтый или коричневатый оттенок.

Если взрослый человек сравнительно безболезненно переносит дозу в 150–200 мг, то 600 мг нитратов причиняют непоправимый урон. Но наибольший ущерб азотистые соединения причиняют детям младшего возраста, для которых токсичной является доза от 10 мг.

Почему у арбуза внутри рыхлая мякоть?

При разрезании накачанного нитратами плода, немного полежавшего на прилавке, кроме желтых прожилок в арбузе часто обнаруживаются участки желтой уплотненной мякоти, в диаметре достигающие от 2 до 50 мм. Употребление такого арбуза и у здоровых людей может вызвать самые неприятные последствия, а уж удовольствия точнее не доставит. Использование нитратов – это наиболее распространенная причина плохого качества бахчевых, но в реальности можно столкнуться и с еще некоторыми неприятными моментами.

Задаваясь вопросом: «Почему арбуз внутри рыхлый и совсем не вкусный?», покупатель может натолкнуться на плод, который давно и неправильно хранился. Пары недель на палящем солнце достаточно, чтобы оторванный от плети арбуз начал терять влагу, а его мякоть приобретала вид сухих рыжеватых или белесых крупинок. Как правило, такой процесс начинается от мест расположения семян, а затем распространяется на сердцевину.

Почему арбуз горький?

Если грубые волокна в мякоти, изменения ее цвета и структуры, говорящие о плохом качестве арбуза, легко увидеть, как только он разрезан, то горчащий плод обязательно придется хотя бы раз попробовать.

Благодаря селитре, попавшей в завязь, она стремительно развивается, достигая веса в 10–20 кг. Затем недобросовестные бахчеводы оставляют арбузы вылежаться еще на несколько дней, за которые плоды краснеют, но, увы, не набирают должную сладость. В результате накопленные 5–6% фруктозы и глюкозы превращаются в сахарозу, и уже скоро мякоть начинает закисать, меняя вкус на кисло-горький.

Если же полакомиться сладким ломтиком захотелось зимой, то виновником неприятного привкуса может стать газ этилен, которым для лучшего хранения обрабатывают плоды, выращенные где-нибудь в Таиланде или Турции.

В любом случае, если на стол попал арбуз, рыхлый внутри, с грубыми волокнами или имеющий специфический вкус, от употребления его в пищу следует отказаться.

Что означают желтые и белые прожилки в мякоти арбуза? Разрезая плод с бахчи, можно столкнуться с желтыми и белыми прожилками в мякоти арбуза, ее горечью или рыхлой структурой. Объяснений этому несколько, но в пищу арбуз использовать не стоит.

Почему арбуз горький?

Если грубые волокна в мякоти, изменения ее цвета и структуры, говорящие о плохом качестве арбуза, легко увидеть, как только он разрезан, то горчащий плод обязательно придется хотя бы раз попробовать.

Почему горчит арбуз, славящийся своей сладостью? Здесь возможно несколько вариантов ответа. Чаще всего покупателям приходится иметь дело с уже полежавшими плодами, которые в силу естественных причин или из-за воздействия нитратов утратили изначальные вкусовые свойства.

Благодаря селитре, попавшей в завязь, она стремительно развивается, достигая веса в 10–20 кг. Затем недобросовестные бахчеводы оставляют арбузы вылежаться еще на несколько дней, за которые плоды краснеют, но, увы, не набирают должную сладость. В результате накопленные 5–6% фруктозы и глюкозы превращаются в сахарозу, и уже скоро мякоть начинает закисать, меняя вкус на кисло-горький.

Кроме этого, если куплен накачанный нитратами незрелый плод, не исключено, что в его неприятном вкусе виноват кукурбитацин, вещество, виновное в горечи огурцов и момордики. В спелых арбузах его содержится незначительное количество, а вот в зеленцах, вызывающего боли в желудке и расстройство пищеварения природного токсина, намного больше. Этим и объясняется, почему арбуз горчит в летнее время.

Если же полакомиться сладким ломтиком захотелось зимой, то виновником неприятного привкуса может стать газ этилен, которым для лучшего хранения обрабатывают плоды, выращенные где-нибудь в Таиланде или Турции.

В любом случае, если на стол попал арбуз, рыхлый внутри, с грубыми волокнами или имеющий специфический вкус, от употребления его в пищу следует отказаться.

Что такое нитраты и селитра?

Нитраты – они же соли азотной кислоты – всегда есть в растениях: это обязательный элемент обмена веществ и синтеза белковых молекул. Растения берут нитраты из почвы для строительства своих клеток. Поглощаясь клеткой, соли превращаются в нитриты, далее по цепочке – в аммиак, который необходим для образования хлорофилла. То есть, в каждом растении присутствуют в той или иной степени соли азотной кислоты.

Многие считают, что селитра – это то, чем накачивают арбузы для их скорейшего созревания. Но это всего лишь тривиальное название водорастворимого удобрения на основе солей азотной кислоты. Главная область применения селитры – сельское хозяйство.

С покупкой сезонных ягод нас подстерегает опасность приобретения некачественной сельхозпродукции: для прибыльного сверхраннего урожая некоторые производители перекармливают овощи и фрукты нитратами. Арбуз, без меры «наевшийся» удобрений, становится опасным для организма и служит причиной отравления.

СЭС установлена суточная норма потребления нитратов, безвредная для организма: для взрослого допустима доза в 50 мг на 10 кг веса человека — без последствий для здоровья можно принять ~0,5 г нитратов. По данным ВОЗ, допустимая доза нитратов — 3,7 мг, а нитритов — 0,2 мг на 1 кг. Больше половины суточной потребности этих веществ попадает в наш организм со свежими овощами и консервами.

Допустимая норма нитратов в арбузе равна 60 мг/кг. Тепловая обработка, витамин C и процесс хранения разрушают эти вещества. Поскольку арбуз едят помногу и без тепловой обработки – опасность получения солей азотной кислоты сверх дозы особенно велика.

Как отличить хороший арбуз от нитратного

Очень часто любители ранних арбузов обращаются в больницу с симптомами отравления. Так организм реагирует на мякоть плода, перенасыщенного азотистыми соединениями. В нормальных дозах азотные удобрения незаменимы для хорошей урожайности. Однако если их количество превышает допустимое значение, то это сильно влияет на вкусовые характеристики арбуза и его пользу. Хоть такая технология и позволяет за 14–21 день получить внешне зрелый плод, который раздувается до 10 килограммов в весе, но аграриям приходится выбирать между здоровьем и заработком. К сравнению скажем, что для созревания арбуза на поле понадобится до 90 суток.
Основной признак перенасыщения бахчевых нитратами — желтизна в мякоти, белые прожилки и большое количество недозрелых семечек. Такие изменения в арбузе формируются именно из-за перенасыщения химикатами. Паутинка прожилок снабжает незрелый плод необходимыми веществами для быстрого роста и созревания. Переизбыток нитратов приводит как к быстрому росту плодов, так и к их быстрому старению. Со временем белые прожилки темнеют и становятся желтыми, а позже огрубевают и могут приобрести характерный светло-коричневый оттенок.
Употребление в пищу арбузов с избыточным количеством азота в мякоти приводит к его накоплению в организме человека. Из-за этого наблюдаются сбои в работе пищеварительной и дыхательной систем, нарушаются обменные процессы и расшатывается нервная система. Если в организме скапливается большое количество нитратов, это может привести к кислородному голоданию и даже к разрушению иммунной системы. Именно поэтому рекомендуется отказаться от употребления ранних арбузов, особенно, если в разрезе мякоть оказалась в прожилках и желтоватых пятнах.
Организм взрослого человека может нормально перенести до 200 мг нитратов, попавших с едой, но если эту дозу превысить втрое, то нанесение непоправимого вреда здоровью обеспечено. Для ребенка токсичным станет даже 10 мг азотистых соединений, которые попадут в его организм.
Признаки спелого плода, который вырос без постороннего вмешательства:

Твердая корка со сравнительно бледным рисунком, притом, что полосы должны быть хорошо очерчены.
Мякоть сахарная без глянцевого блеска насыщенного цвета, если она бледно-розовая, то стоит задуматься о наличии нитратов.
Желтое пятно сбоку говорит о том, что плод дозревал лежа на поле больше чем две недели

Обратите внимание на то, что пятно не должно быть белого цвета и слишком большим.
Зрелый хороший плод при нажатии издает характерный хруст, а при стуке по корке слышится звонкий звук. Если при стуке издается глухой звук — это говорит о том, что плод перезрел или, наоборот, еще зеленый.

Перед покупкой арбуза попросите, чтобы продавец предоставил свидетельство Санэпиднадзора и документы, которые засвидетельствуют проверку товара ветслужбой. Данные документы может и не дадут полной гарантии о качестве продукта, но значительно снизят риски отравления, потому что они выдаются только после проверки на пестициды, тяжелые металлы и избыточное количество нитратов.

Почему арбуз желтый внутри

Когда начинается сезон арбузов, то очень сложно отказать себе в удовольствии съесть несколько кусочков сладкой сочной мякоти. После зимних холодов организму не хватает витаминов, и он просто требует ароматных фруктов и ягод. Такое желание напрочь убивает всю бдительность, и покупатели совершенно не обращают внимания на внешний вид товара. А также их не волнует мнение врачей о том, что ранние плоды могут вызвать расстройство ЖКТ, аллергические реакции и даже отравление. И очень зря!

Почему аграрии идут на обман

  • могут заработать еще до того, как обычные арбузы созревают на полях,
  • получают дополнительную прибыль с большого веса арбузов, который набрался быстро из-за применения химии.

Как отличить хороший арбуз от нитратного

Твердая корка со сравнительно бледным рисунком, притом, что полосы должны быть хорошо очерчены.
Мякоть сахарная без глянцевого блеска насыщенного цвета, если она бледно-розовая, то стоит задуматься о наличии нитратов.
Желтое пятно сбоку говорит о том, что плод дозревал лежа на поле больше чем две недели

Обратите внимание на то, что пятно не должно быть белого цвета и слишком большим.
Зрелый хороший плод при нажатии издает характерный хруст, а при стуке по корке слышится звонкий звук. Если при стуке издается глухой звук — это говорит о том, что плод перезрел или, наоборот, еще зеленый.

Опытные пути проверки арбуза на наличие химикатов

Почему арбуз желтый внутри Почему арбуз желтый внутри: как отличить хороший арбуз от нитратного, почему аграрии идут на обман, проверка арбуза на наличие химикатов

Различия между красными и желтыми арбузами

Главный отличительный признак желтых арбузов — цвет их мякоти. Но кроме него они имеют еще ряд характерных особенностей, которых нет у привычных нам сортов.

Размер этих ягод намного меньше, чем у красных. Они редко достигают массы больше 7 кг. Для некоторых же сортов красных арбузов (например, Холодок) вес в 10–13 кг не предел.

Вкусовое разнообразие у желтых арбузов куда более широкое, чем у красных. Различные сорта могут иметь персиковый, тыквенный, ананасовый привкусы и даже нотки манго. Также в разных сортах варьируется содержание сахара, поэтому они различаются по сладости. При этом желтых сортов значительно меньше, чем красных.

Еще один ценный для любителей признак — небольшое количество косточек в желтых арбузах. В некоторых сортах их нет вовсе.

Как выбрать хороший арбуз?

Часто на рынке можно увидеть такую картину, люди, при выборе арбуза, оценивают звук, исходящий от плода при постукивании или ищут другие признаки спелости. Действительно, существуют методики оценки арбузной спелости, без нарушения целостности плода. Зачастую такая оценка необходима, так как масса любого арбуза довольно большая, и сумма, которую за него придется выложить, тоже не маленькая. Незрелый арбуз имеет твёрдую и не сладкую мякоть. У арбузов с толстой коркой вес оболочки плода составляет около 40 процентов от общей массы.

Знаете ли вы?В арбузах содержится ликопин, являющийся антиоксидантом, снижающим риск возникновение некоторых видов онкологических заболеваний.

По внешнему виду

Прежде необходимо визуально оценить представленные на витрине плоды. Они должны быть хорошо сформированы и не иметь на оболочке механических повреждений или гнилых участков.

Особое внимание следует уделить жёлтому пятну в том месте, где плод соприкасался с землёй. По нему можно определить, был ли урожай бахчевых собран в нужное время или же уборка началась слишком рано

Чем ярче и насыщеннее желтизна пятна, тем выше арбузная зрелость. Если вся оболочка однотонная и не имеет желтого пятна, плод был сорван ещё зелёным.

По сухой плодоножке

Плодоножка зрелого арбуза всегда будет высохшей. Если плодоножка зелёная, прочная и сочная — это косвенный признак того, что полосатый плод не дозрел, и вкус его будет желать лучшего. Также поклонниками этой культуры давно замечено, что сухое коричневое пятно, в противоположной от плодоножки части, должно быть обширным.

По весу

Также можно при выборе для сравнения поднять несколько штук плодов и сравнить их вес с другими образцами примерно того же размера. Чем тяжелее и плотнее арбуз, тем он более спелый и сладкий. Если, с другой стороны, на корке есть заметные мягкие участки, то он перезрел и начал портиться.

По звуку

В рейтинг лучших жёлтых арбузов входят следующие сорта:

  1. Жёлтый дракон (Таиланд). Плод кругловатой формы с немного вытянутыми концами. Мякоть сладкая и на вкус медовая. Тёмная тонкая кожура. Срок созревания составляет 2 месяца. Вес — до 5 кг.
  2. Лунный (Россия). Имеет овальную форму с выраженными линиями на кожуре. Мякоть ярко-оранжевого окраса со своеобразным вкусом. Срок созревания составляет около 60 суток. Вес — до 3 кг. Сорт довольно хорошо переносит неблагоприятную погоду.
  3. Яносик (Польша). Тыквина круглой формы со светлой шкуркой с несильно заметными полосками. Срок созревания довольно длительный и составляет 75–76 суток. Вес — около 4 кг.
  4. Бессемянный Имбар (Израиль). Кожура тёмно-зелёная без наличия полосок. Плод имеет нежную и сладкую мякоть жёлтого или оранжевого окраса. Семечки отсутствуют. Срок созревания составляет 2 месяца. Вес — более 4 кг.
  5. Голден Грейс. Имеет жёлтый окрас мякоти со сладким вкусом. Семечки у этого арбуза мягкие и полупрозрачные. Срок созревания составляет 74–80 суток. Имеет большие плоды весом до 8 кг. Отличительной особенностью является то, что данный сорт сравнительно морозоустойчив.
  6. Принц Гамлет. Характеризуется тонкой коркой и отсутствием семян, сладкой жёлтой мякотью. Срок созревания составляет 70–80 дней.
  7. Оранжевый медок. Раннеспелый сорт с мякотью оранжевых оттенков и повышенной сладостью (до 13%).

Чтобы правильно выбрать жёлтый арбуз, специалисты дают следующие рекомендации:

  1. Размер. Не надо брать большие плоды. Это может говорить о том, что растение часто подкармливали химикатами. Но маленькие арбузики могут быть не особенно сладкими. Выбирайте плоды средние по размерам — около 5–7 кг.
  2. Пол. Арбузы разделяют на «мальчиков» и «девочек». «Мальчики» более вытянутые и больше по размерам, «девочки» — более приплюснутые и меньше в размерах. Если разрезать женский экземпляр, то семечки будут мельче, а мякоть слаще. Лучше выбирать такой экземпляр.
  3. Хвостик. Должен быть в наличии в обязательном порядке. Подсохший хвостик жёлтого цвета говорит о спелости плода. Если он зелёного окраса, то, скорее всего, плод не дозрел.
  4. Звук. Если при постукивании звук довольно звонкий, то плод созрел, а если глухой, то он ещё зелёный и ему надо подрасти. Если плод сжать с двух сторон (снизу и сверху) и он затрещит, то он точно спелый.
  5. Разрез. Если с плода срезан кусочек, чтобы показать его в разрезе, такой экземпляр лучше не брать. На этом разрезе плод будет впитывать всю грязь. Если при разрезе арбуза наблюдаются беловато-желтоватые прожилки, то он содержит нитраты выше нормы.

Зачем бросать арбуз в воду и еще 9 вещей, которые надо знать о бахчевых

Что нужно знать, прежде чем предлагать ребёнку арбузы и дыни? Так ли опасны нитраты и как распознать, много ли их в арбузах? Как проверить плод на спелость?

На вопросы отвечает заведующая лабораторией возрастной нутрициологии Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи, кандидат медицинских наук Екатерина Пырьева.

Об арбузах: чем полезны?

Арбуз более чем на 90% состоит из воды. В арбузе и дыне много легкоусвояемых сахаров (в арбузе преимущественно фруктозы, в дыне — сахарозы), минеральных солей (в первую очередь калия). В составе присутствуют аскорбиновая кислота, каротин, фолиевая кислота, пектиновые вещества (улучшают работу кишечника), а в арбузе есть ещё и ликопен — природный антиоксидант.

Благодаря своему составу арбуз способен не просто утолять жажду. Когда с потом мы теряем наряду с водой и некоторые соли, арбуз прекрасно возмещает потерю и тех, и других.

При каких заболеваниях рекомендуются?

Арбуз достаточно широко используется во многих диетах — разгрузочных, при заболеваниях почек и мочевыводящих путей, проблемах с желудочно-кишечным трактом.

Этой полосатой ягоды следует избегать только обладателям камней (желчно-каменная и мочекаменная болезнь).

Как безошибочно определить спелость арбуза

Лето — это огромный ассортимент ягод, фруктов и овощей, которые можно употреблять в свежем виде прямо с грядки.

Арбуз — это одна из самых ярких и любимых ягод летнего сезона, ведь сочную сахарную мякоть арбуза любят взрослые и дети.

Арбузный сок отлично освежает в летний знойный день, утоляет жажду и является кладезю витамин: пектин и клетчатка, калий и магний, фолиевая кислота и железо.

Как трясут плодовые деревья в садах Европы

Как понять, что арбуз созрел

Чаще всего арбузы употребляют в свежем виде, но на сегодня известно много рецептов успешного маринования и закваски его в кадках.

Арбузная корка становится основой для изготовления цукатов, а некоторые умельцы делают из его сока мед. На грядке выбрать спелый сахарный арбуз намного проще, чем на прилавке магазина.

О том, как безошибочно определить спелость арбуза на грядке и в магазине речь пойдет в этой статье.

Полностью созревший арбуз имеет форму слегка вытянутого шара. Если говорить о весе готового продукта, то ягода не должна быть легкой и одновременно слишком тяжелой. Оптимальный вес созревшего плода — от 8 до 12 кг. Маленькие арбузы зачастую будут не дозревшими.

При выборе спелой ягоды необходимо руководствовать нескольким основными визуальными показателями:

  • пятно сбоку;
  • «попка» арбуза;
  • внешний вид корки;
  • состояние хвостика;
  • резонирование звука.

Небольшое желтоватое пятно на бочке ягоды образуется по причине контакта с землей. Его наличие подтверждает тот факт, что арбуз дозрел именно на грядке, а не был сорван недозревшим для «комфортной» транспортировки. Цвет пятна должен быть от желтого до темно-оранжевого, а вот белый оттенок или зеленый говорит о не дозрелости плода.

Арбуз — это двуполая ягода, а посему пол арбуза имеет значение. По мнению многих потребителей, плод женского пола будет более сладким, а семечек в нем будет меньше, чем у «мальчика». Внешне «девочка» имеет более плоскую нижнюю часть и широкий круг, а «мальчики» характеризуются более углубленной во внутрь нижней частью и совсем маленьким кругом.

Определяем по корке

Рассмотрим, как безошибочно определить спелость арбуза по его «одежке», т. е. кожуре. Арбузная корка не должна иметь трещин, пятен и вмятин, а на ощупь кожура очень твердая.

Дело в том, что как только созревший плод отрывается самостоятельно от ветки, поступление влаги к нему прекращается, и кожура быстро твердеет. Если арбуз действительно «готов», то проколоть ногтем его точно не получится, а вот снять тонкий верхний слой можно очень даже легко.

Еще один признак спелости — это отсутствие воскового налета на кожуре, которая великолепно блестит на солнце.

Хлорофилл — это то, что делает кору ягоды зеленой и дает глюкозу. Как только плод созревает, выработка хлорофилла прекращается, и цвет медленно меняется на желтый.

Поэтому если «боевая» окраска ягоды яркая и контрастная, значит, в процессе роста было много солнца и тепла, что и нужно растению для комфортного развития.

Различаем спелость по хвостику

Спелость арбуза можно определить по хвостику. Когда плод достигает зрелости, плодоножка (хвостик) и место соединение его с плодом начинают высыхать. Сухой хвостик и сухие края круга плодоножки — это верный признак спелого арбуза.

Но очень часто бахчу собирают недозревшей, чтобы удобнее было транспортировать, особенно на большие расстояния. Однако хвостик должен быть умеренно сухим, так как пересушенный вариант говорит о том, что бахча была собрана много недель назад.

Отсутствие плодоножки, как результат деятельности продавца, говорит о том, арбуз точно не зрелый.

Как понять по звуку

Признаки того, что плод поспел

Как видите, купить спелый плод не сложно, если провести внимательный визуальный осмотр и немного его «пошлепать». Сочная ягода станет прекрасным десертом в летний день и пойдет только на пользу вам и вашим домочадцам.

Можно понять по звуку спелый ли арбуз вам предлагает купить продавец? Конечно можно, если провести небольшой эксперимент, доступный каждому покупателю. Он должен резонировать за счет пустых микро карманчиков в сахарной мякоти плода.

Чтобы проверить резонирует ли выбранный для вас экземпляр, положите ягоду на ладонь левой руки, а правой ладошкой пошлепайте плод по бочкам. Так вот, спелая ягода пропускает звук, и вы почувствует отдачу вашего хлопка в левой руке.

«Как определить спелость»

Чтобы узнать, созрела ли данная культура на вашем огороде, советуем посмотреть видео-ролик, которые мы подготовили специально для вас.

Белые прожилки в арбузах: как выбрать спелый, сладкий, а, главное, не опасный арбуз?

https://s1.1zoom.ru/b5050/931/387458-svetik_3840x2400.jpg

Статья, что называется, «на злобу дня».

Конец июля-август-сентябрь – традиционно «арбузные» месяцы, когда рынки и магазины просто завалены этой бахчевой культурой.

Нередки случаи, когда арбузами торгуют на развалах вдоль дорог или трасс: цены на них там относительно дешевы, вот и покупают люди не по одному или два, а сразу по несколько штук.

Из года в год мы свой «первый» арбуз покупаем на мой день рождения: он приходится на последнюю декаду июля, вроде как уже «можно». В этом году арбуз был хорош: хоть и не ярко-красный в середине, скорее, розовый, но зато сладкий, сахаристый. Съели мы его быстро.

На днях взяли в «Ленте» по акции еще один – большущий, на 14 килограмм – тоже оказался очень вкусным. Впечатление, правда, портили встречающиеся в мякоти грубые белые прожилки – их было не так много, но все равно, есть было неприятно. Явление в арбузах в последние годы массовое.

Что это за «звери» такие – белые или желтые прожилки? Опасны ли они?

Как выяснилось, белые прожилки в арбузной мякоти появляются под воздействием нитратов, которыми в изобилии «кормят» недобросовестные бахчеводы свои посадки. Стремясь за рекордами и ранними урожаями, некоторые производители буквально «пичкают» посадки азотистыми удобрениями, отчего арбузы искусственно «разносит»: сроки вызревания таких вот ягод сокращаются почти вдвое.

Вкуса у перекормленных арбузов никакого: они не сладкие, водянистые, нередко горчат, мякоть у них неестественно гладкая или, наоборот, очень рыхлая, внутри арбузов нередки пустоты, семечки не вызревшие. Еще о присутствии большого количества нитратов может говорить и корочка – на разрезе она будет не белой, а желтоватой.

https://idachi.ru/wp-content/uploads/2017/08/Arbuz-belyj-vnutri-kak-ne-otravitsya.jpg

При этом плоды способны накапливать нитраты, которые в больших количествах могут вызвать интоксикацию даже у взрослого человека. У малышей порог чувствительности еще ниже: даже 10 миллиграмм нитратов будут токсичной дозой для растущего организма ребенка.

В статье я собрала «работающие» советы по насущному вопросу:

Как выбрать хороший спелый арбуз, по возможности, без всякой «бяки» внутри?

1. Работающее и очень хорошее правило: сезон арбузов начинается тогда, когда они хорошо дешевеют и на рынках, и в магазинах. Конец июля-начало августа – сроки вызревания первых ранних арбузов, посаженных на юге России.

В общем, арбузы подешевели – можно идти и покупать, вероятность того, что вам попадется «химический» арбуз в это время ниже.

2. Большой арбуз – не значит «спелый» арбуз. Величина плода может быть также результатом воздействия нитратов.

Перед тем, как купить лакомство, внимательно осмотрите плод: он должен быть гладким, упругим, с ярким желтым пятном на боку и увесистым, не слишком легким.

При сжатии спелый арбуз выдает характерный «хруст» (вспомните «Ну, погоди!», как Бегомот арбуз выбирал), неспелый арбуз хруста не выдаст.

кадр из мультфильма “Ну, погоди!”, СССР

Если пошлепать ладошкой по спелому арбузу – то шлепок будет звонким, гулким. Если арбуз не спелый, значит, в нем много жидкости – шлепок будет глухим.

3. Многие продавцы, завлекая покупателей, разрезают арбуз напоказ – мол, посмотрите, какая красная мякоть внутри.

Красный цвет мякоти в настоящее время не говорит ни о чем: сортов арбузов много, есть даже с мякотью белого и желтого цветов.

Есть сорта и с розовыми серединками – они тоже будут сладкими и спелыми, хоть и не красными. А уж покупать разрезанные плоды – вообще, верх неблагоразумия.

https://s3-eu-west-1.amazonaws.com/media.agentika.com/user/2e89100f-490b-47f2-b9f4-32619ea4b06a.jpegПризываю вас не приобретать разрезанные продукты, это банально опасно для здоровья!

4. Еще один миф – плодоножка у плода (ее еще по-другому называют «хвостиком») непременно должна быть сухой – мол, это значит, что арбуз вызрел естественным путем, и плодоножка само по себе высохла.

Опытные бахчеводы опровергают данное заявление: сухая плодоножка говорит лишь о том, что арбуз оторвали от плети довольно давно, и за это время «хвостик» успел подсохнуть.

5. Еще на арбузах бывают эдакие бежевато-коричневые «шрамы». Такие следы на спеющих плодах оставляют медоносные пчелы, они берут на «пробу» нектар.

https://i1.u-mama.ru/815/3bb/4cd/1IMG_5150.jpg

Бояться этих «шрамов» не следует, наоборот, замечено, что у таких «меченых» плодов мякоть, как правило, бывает сладкой и сахаристой.

Желаю вам удачи и вкусных арбузов!

ПРИЗНАКИ НИТРАТНОГО АРБУЗА НАЗВАЛИ В РОСПОТРЕБНАДЗОРЕ

Содержащий нитраты арбуз имеет ярко-красную мякоть с небольшим фиолетовым оттенком, гладкую и глянцевую поверхность среза, сообщили в пресс-службе Роспотребнадзора.

«Достоверно определить наличие нитратов можно только лабораторным методом, но следует обратить внимание на следующие моменты. Цвет мякоти “плохого” арбуза интенсивно ярко-красный с небольшим фиолетовым оттенком; волокна, идущие от сердцевины к корочке, не белые, как положено, а со всеми оттенками желтого; у “неправильного” арбуза поверхность среза гладкая, глянцевая, тогда как в норме она должна искриться крупинками», – говорится в сообщении.

Зрелый арбуз крупный, имеет целостный покров, яркий и контрастный цвет корки, желтое или оранжевое пятно на боку, красную мякоть, черные или коричневые семена, сочную, нежную и сладкую мякоть, рассказали специалисты.

«Спелый арбуз обязательно покрыт твердой блестящей коркой, если ноготь легко протыкает арбузную кожу – значит, арбуз незрелый. Усик и плодоножка у зрелого арбуза сухие. При ударе ладонью зрелый арбуз вибрирует, при ударе согнутым пальцем издает умеренно звонкий звук, при сжатии вдоль продольной оси – слабый хруст», – объяснили в ведомстве.

Рекомендуется покупать арбузы среднего размера в санкционированных точках продаж.

«По правилам место торговли должно быть огорожено и находиться под навесом, арбузы должны быть накрыты тентом, должны храниться на специальных стеллажах, а не на земле навалом, в конце рабочего дня их должны убирать с улицы. Вырезать кусочек на пробу или разрезать арбуз на части строго запрещено – в месте разреза очень быстро размножаются вредные микроорганизмы», – отметили в Роспотребнадзоре.

Разрезанные арбузы и дыни необходимо хранить в холодильнике. После появления кислого запаха их нельзя есть. Маленьким детям и людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и поджелудочной железы рекомендуется употреблять не более 100 грамм арбуза или дыни за один прием пищи, так как в них содержится много клетчатки и сахара, добавили в ведомстве.

Ранее агроном Елизавета Тихонова развеяла популярные мифы об арбузах и рассказала, когда их лучше покупать.

Источник: rns.online

Рекомендации терапевта. Как обезопасить себя от отравления арбузом — Министерство здравоохранения ПМР

Сезон бахчевых культур в разгаре. Часто причиной отравления становятся ранние арбузы. На первом месте по распространенности находится употребление в пищу забродивших ягод. Дело в том, что в сладкой мякоти арбуза активно размножаются гнилостные бактерии, особенно в условиях неправильного хранения.

На втором месте по частоте – отравление нитратами, которые используются для обеспечения быстрого роста плодов. Нитраты накапливаются в мякоти, а при попадании в организм человека преобразуются в нитриты, вызывающие тканевую гипоксию.

Где и когда лучше не покупать арбузы

В летнее время арбузы продаются практически на каждом углу. Их продают в магазинах, палатках, на рынках, вдоль дорог. Стоит быть предельно осторожным, решив полакомиться вкусной ягодой. Врач-терапевт столичной поликлиники №1 Кристина Гавловская рассказала несколько правил, которые помогут сделать правильный выбор:

  1. Не рекомендуется покупать арбузы на стихийных рынках, обращать внимание на то, защищено ли место продажи бахчевых культур от солнца и дождя и хранится ли товар в специальных поддонах. Также советуется никогда не приобретать арбузы на трассе или с частных машин, там они не проходят обязательных проверок.
  2. Если товар продается не в специализированном магазине, желательно попросить у продавца документы, чтобы убедиться в качестве продукта.

У «перекормленного» нитратами арбуза корка с интенсивно тёмно-зелёными полосами. В разрезе арбуз имеет размягченную консистенцию, мякоть насыщенного красного цвета с небольшим фиолетовым оттенком.

Признаки спелого арбуза:

  1. Созрел в августе
  2. Среднего размера. Оптимальный вес плода — 5-7 кг
  3. С сухим хвостиком
  4. Контрастного цвета
  5. С твердой кожурой. Поврежденная кожура — важная причина отказаться от покупки
  6. С глухим звуком. Если же хвостик плода сухой, корочка выглядит контрастной, но звук звонкий, вероятно, арбуз перезрел. Внутри его возникли пустоты от того, что мякоть потеряла влагу и упругость.
  7. С желтым пятном на боку.

Визуально определить наличие нитратов в мякоти невозможно, только разрезав плод. Если мякоть однородная, значит, уровень вредных веществ не превышает норму. Если прорезана толстыми белыми или желтыми прожилками, уровень нитратов превышен. Такую ягоду есть не стоит.

Надрезание при покупке – опасное основание для отравления. Арбуз растёт на земле, везут к месту продажи с нарушениями транспортировки. Развивающие микроорганизмы попадают в надрез. Немытые руки продавцов и покупателей повышают риск получения отравления.

Но не стоит забывать, что внешние признаки иногда обманчивы. Как отмечает Кристина Гавловская, проверить качество ягоды и определить количество в них нитратов помогают специальные приборы.

Симптомы отравления арбузом

Симптомы отравления арбузом  мало отличаются от обычного пищевого. Если интоксикация вызвана наличием химических веществ, продукт оказался нитратным, признаки начнут проявляться через 2-3 часа. С возрастающей интенсивностью начинает болеть живот. Инфекция распространяется быстро, спустя небольшой промежуток времени начинается диарея и рвотные позывы. Состояние больного ухудшается. Наступает слабость, возникает озноб, повышение температуры (чаще у детей). При вирусной кишечной инфекции симптомы появляются через 5-6 часов. Картина не столь критична, как при отравлении нитратами. Дети, как правило, тяжелее переносят такие отравления, чем взрослые. 

При первых же признаках необходимо обратиться к врачу!

До приезда врачей больному нужно принять энтеросорбенты (например, активированный уголь) и обильно поить водой, также необходимо обеспечить покой и следить за его состоянием.

Профилактика отравления

Как предотвратить отравление:

  • промыть плод мыльной водой;
  • ополоснуть кипятком;
  • не надрезать при покупке;
  • арбуз должен иметь естественный красный цвет, крупитчатую мякоть;
  • хранение в холодном месте не более суток;
  • не употреблять мякоть возле кожуры.

Как выбрать арбуз без нитратов - Здоровье

Размер. Скороспелые сорта не могут быть очень крупного размера, поэтому правило «чем больше – тем вкуснее» здесь не работает. Чем раньше приобретается арбуз, тем более скромных размеров он должен быть. В начале августа не покупайте полосатые ягоды, которые весят более 4 килограммов.

Ближе к концу августа можно смело выбирать лакомство среди тяжеловесов. К этому времени поспевают почти все сорта сахарной ягоды, поэтому в этот период маленький размер плода свидетельствует скорее о его незрелости. Однако чрезмерно огромные плоды брать все же не стоит – неизвестно, какими методами добились такого веса.

Проколы и точки. На ягоде, которая поспела самостоятельно, не должно быть черных точек, проколов, трещин и опрелостей. Такие следы свидетельствуют о том, что плод прокалывали. Инъекции позволяют недобросовестным агрономам окрасить мякоть и увеличить объем плода.

Неправильная форма. Форма плода должна быть правильной, при этом небольшие деформации с одной стороны допускаются. Но если арбуз имеет неправильную, странную форму и бугристую поверхность, это может свидетельствовать о том, что в нем содержатся опасные вещества, которые привели к мутации.

Размытый рисунок кожуры. Безнитратный арбуз будет очень полосатым. На кожуре должен быть четкий рисунок. Даже в том случае, если сорт не предполагает контрастных полос (они могут лишь на тон отличаться от фона), их края должны быть четкими, а не размазанными. Исключение составляют те сорта арбузов, которые вообще не имеют узора на кожуре.

Вмятины. На арбузе не должно быть никаких вмятин, кожуру продавить нельзя. При надавливании на плод внутри должен можно услышать характерный хруст, а при постукивании или хлопке – звонкий отклик.

Парафиновая поверхность. Спелый арбуз с низким содержанием нитратов можно определить, проведя по его поверхности ногтем. Если верхний слой легко процарапывается в дорожку, кожица приятно пахнет свежескошенной травой, а царапинка остается немного влажной – ягоду можно брать. Этот тест поможет определить арбуз, которые покрыли парафином для того, чтобы «законсервировать» плод и сохранить его подольше – это не дает плоду дышать и негативно влияет на вкус и структуру мякоти.

Зеленая плодоножка. Хвостик не должен быть толстым и зеленым – о спелости ягоды свидетельствует его сухость. Но если вы покупаете арбуз ближе к сентябрю, ориентироваться на этот признак бесполезно. Переверните арбуз: если в том месте, где был цветок, образовалось крупное сухое пятнышко, то перед вами «женская» ягода – она будет вкуснее и слаще «мужских» плодов.

Гладкий срез. Как только вы разрезали ягоду, осмотрите ее срез. Если он гладкий, зеркальный – скорее всего, арбуз содержит химию. Хороший арбуз должен быть сахаристым, мякоть выглядит, как мелкие крупинки. При этом чрезмерная сахаристость говорит о том, что плод перезрел, и он уже не такой сочный.

Желтые или оранжевые прожилки. Прожилки в мякоти арбуза появляются в том случае, если ягода в процессе созревания получала стресс: резкие смены температурного режима, чрезмерная жара и т.д. Если прожилки имеют белый цвет, то на вкус и качество плода это не влияет. А вот желтый и оранжевый оттенок прожилок, а также полостей, в которых находятся семечки, и каемок у кожуры – признак большого содержания нитратов. Такой арбуз есть нельзя.

Ярко окрашенная вода. Небольшой кусочек мякоти разотрите в стакане чистой прохладной воды. Если вода помутнеет и приобретет легкий розоватый оттенок – все в порядке. Если жидкость сразу окрасится в яркий цвет, то арбуз созрел не самостоятельно: он подкрашен искусственно и может быть вредным для здоровья.

Как правильно выбрать арбуз>>

Как выбрать хороший арбуз?

Вопрос-ответ 22 Июля 2019

Только на сайте

Объясняем, как не прогадать с выбором и не навредить собственному здоровью.

Фото: Pixabay / PDPics

Совсем скоро в России наступит сезон арбузов. Многие пробуют сочные плоды уже сейчас, но специалисты считают: лучше не торопиться и подождать хотя бы до августа, будет гораздо вкуснее!

Покупать арбузы лучше всего с середины августа до конца сентября. Плоды, которые продают в июне и в июле, скорее всего, накачаны нитратами.

О качестве арбуза многое расскажет его внешний вид. Спелый арбуз будет иметь немного вытянутую или шарообразную форму. Если корка блестит, а полоски на ней яркие и контрастные — значит, и мякоть будет сладкой. Корку созревшего арбуза невозможно проткнуть ногтем, а если потереть ее пальцем — можно почувствовать запах сена.

В народе очень распространен способ определения арбуза по хвостику, но здесь все далеко не так просто. Считается, что, если хвостик сухой, то арбуз спелый, а если хвостик зеленый — наоборот. На деле же хвостик незрелого арбуза может со временем высохнуть и дать ложное представление о вкусовых качествах плода. Но вот если хвостик у арбуза полностью отсутствует, то мякоть практически наверняка будет невкусной. Вероятнее всего, продавец просто решил скрыть информацию о товаре и сам отрезал хвостики у плодов.

Немногие знают, что арбузы тоже бывают мужского и женского пола. Плоды, в нижней части которых большой коричневый кружок - «девочки». У «мальчиков» кружок маленький, нижняя часть плода выпуклая. Эксперты утверждают: арбузы женского пола не только слаще, но и содержат в себе гораздо меньше семечек.

Наконец, степень зрелости арбуза можно определить на слух. Если постучать по зрелому арбузу, раздастся чистый и звонкий звук, а если по «зеленому» - глухой.

Когда вы выбрали, на ваш взгляд, самый лучший арбуз, но он весит 10 килограммов, и вы боитесь, что не съедите столько, ни в коем случае не просите отрезать для вас половину. Вторая половина останется на прилавке и будет пропитываться грязью и выхлопными газами из воздуха. Когда кто-то купит ее, вероятнее всего, получит пищевое отравление.

Если же вы принесли домой целый арбуз и, разрезав его, увидели в красной мякоти волокна желтого цвета, такой плод лучше не есть. Желтые прожилки означают, что в арбузе много нитратов, и при выборе вы допустили ошибку.


Материалы рубрики

Как выбрать арбуз, калорийность, польза и вред арбуза

Первые недели лета в европейской части России выдались по-настоящему жаркими. Поэтому на полках магазинов уже появились арбузы, которые в этом году созрели раньше времени. Стоит ли покупать такие «первоцветы»?

По мнению нутрициолога Надежды Чернышовой, покупать арбузы сейчас можно только в том случае, если вы уверены в их происхождении. К примеру, если в вашем регионе они растут или точно есть в соседней области. «Арбуз с помощью селитры можно очень быстро довести до быстрого созревания, в результате чего в нем будет содержаться много нитратов», — рассказала специалист. Оптимальное время для покупки арбуза в средней полосе России — август.

shutterstock.com

Как выбрать арбуз

Нутрициолог рекомендует при выборе ягоды тщательно осмотреть кожуру. На его поверхности не должно быть следов уколов шприцем и повреждений — трещин, мягких мест и царапин. Дело в том, что через повреждения в арбуз могут попасть бактерии, и можно получить пищевое отравление.

Чтобы выбрать сладкий и спелый арбуз, постучите по нему — звук должен быть звонким и четким, а не глухим. Также нужно обращать внимание на окрас — чем насыщеннее цвет арбуза, тем лучше. Хвостик арбуза должен быть сухим, а еще важно, чтобы светлое пятно было не слишком большим — это место соприкосновения арбуза с землей. Чем оно больше — тем выше риск взять недозрелый арбуз.

shutterstock.com

Срок годности арбуза

Арбуз не хранится долго, его срок годности — всего шесть часов в холодильнике. «Если вы вскрыли арбуз, его нужно съесть в течение шести часов, а на протяжении этого времени хранить его необходимо в холодильнике. Если арбуз сутки простоял в холодильнике, риск отравления возрастет многократно», — добавила Чернышова.

Вред арбуза

Нитраты в арбузах опасны тем, что в организме превращаются в нитриты, а они приводят к окислительным процессам и преобразованию гемоглобина в метгемоглобин. Отличие его в том, что метгемоглобин не способен переносить кислород к тканям, нарушая снабжение организма кислородом. Особенно опасны нитраты для детей и беременных женщин.

К счастью, есть несколько способов проверить наличие нитратов в плоде. Самый простой из них — нитратометр. Помимо современных технологий существуют и «дедовские» способы определения нитратов в плоде по внешним признакам, но гарантировать их стопроцентную точность не сможет никто.

*Срез арбуза с нитратами — яркий и гладкий, в то время как у ягоды, дозревшей самостоятельно, поверхность среза неровная с крупинками.
*При ярком освещении нитратный арбуз имеет почти фиолетовый оттенок среза.
*Наличие белых и желтоватых прожилок — явный признак наличия нитратов.
*Если положить мякоть арбуза в воду, и она окрасилась, то это говорит о наличии нитратов.

shutterstock.com

Сколько можно съесть арбуза с пользой

Воспоминания из детства у многих из нас похожи. Родители или дедушка приносят домой огромный спелый арбуз в 15 кило, разрезают его, и вы едите его практически до отключки.
Доктор наук Михаил Гинзбург уверен, что есть такими порциями арбуз совсем не полезно.

«Никто не ограничивается одним куском арбуза, но есть его в таком количестве — вредно. Резкое повышение уровня сахаров в крови разбалансирует обмен веществ», — объясняет он.

Врач-диетолог рекомендует не налегать на арбуз, даже если он невероятно вкусный, особенно если у вас проблемы с почками или водно-солевым обменом.

«При сердечно-сосудистых заболеваниях, при недостаточности кровообращения, недостаточности функции почек, склонности к отекам, не следует есть арбузы в большом количестве», — отмечает он.

shutterstock.com

Эксперт уверен, что здоровому человеку можно съедать до полукилограмма мякоти за раз, а детям — 300-400 граммов. Если у вас есть проблемы со здоровьем, то лучше ограничиться одним-двумя небольшими кусками.

Калорийность арбуза составляет 25 ккал на 100 грамм продукта. Соответственно полкило арбуза отлично утолят голод (а заодно и жажду).

5 признаков нитратного арбуза, которые помогут избежать отравления

Август и сентябрь всегда ассоциируются с арбузами. И есть несколько приемов, которые помогут вам выбрать спелый, сладкий и выращенный естественным образом арбуз. Например, измерение размера арбуза с помощью ленты может помочь вам сделать правильный выбор. Кроме того, если перед подачей положить кусок мякоти арбуза в чистую воду комнатной температуры, это поможет избежать лишних проблем.

Мы в AdMe.ru очень любим сладкий арбуз.Поэтому мы собрали полезные рекомендации интернет-пользователей, как не ошибиться при покупке этого вкусного фрукта. В конце статьи есть бонус, который расскажет, как выбрать по-настоящему вкусный и спелый арбуз.

1. Желтая корка - признак высокой концентрации нитратов.

Азот - важный элемент для роста и развития растений. Однако производители арбузов, как правило, превышают допустимые нормы, потому что этот трюк помогает им довести растение до веса 25 фунтов всего за 3 недели. Покупатель может отравиться, съев этот сорт арбуза. Поэтому при разрезании фрукта обращайте внимание на цвет его кожуры - она ​​не должна быть желтой, а на мякоти не должно быть белых полос.

2. Проверьте, нет ли дырок в арбузе.

Некоторые люди считают, что дырочки в арбузах - это следы насекомых, а не нитратные иглы, но все же стараются держаться подальше от фруктов с дырочками. Даже если он хорош внутри, часть его мякоти испортится из-за дырки.

3. Не ешьте арбуз с большим полым центром.

Переломы мякоти указывают на то, что плод перезрел или содержит гормоны роста. Перезрелый арбуз может быть горьковатым, а арбуз с гормонами роста может вызвать отравление. Поэтому лучше не есть, если вы видите плод в таком состоянии.

4. Положите кусочек мякоти в воду перед тем, как съесть арбуз.

Проверить концентрацию нитратов в арбузе и избежать отравления можно, поместив небольшой кусочек его мякоти в чистую воду комнатной температуры. Если фрукт опасен, вода приобретет ярко-розовый цвет, и дыню лучше выбросить.

5. Арбуз не должен быть светлым, когда вы его поднимаете.

Иногда даже красивая гладкая кожура, желтый оттенок и сухой хвост не гарантируют вкус арбуза. Не забывайте всегда взвешивать его перед покупкой - он должен быть плотным и тяжелым. Если в магазине нет весов, прислушайтесь к своим инстинктам. Когда вы поднимаете спелый плод, он должен быть довольно тяжелым.

Бонус: Как выбрать вкусный арбуз

1. Выберите арбуз без вмятин.

Спелый и сладкий арбуз должен быть блестящим, гладким и без видимых повреждений. Небольшие вмятины могут быть результатом удара. В этих местах процесс порчи происходит быстрее, и есть большая вероятность, что вы выбросите арбуз целиком в мусорное ведро.

2. Не надо бояться мелких и неглубоких дырок на кожуре.

Как мы упоминали ранее, многие пользователи Интернета говорят, что эти отверстия являются следами игл производителей арбузов, которые они используют для инъекции нитратов в арбузы. Но если отверстия не проходят через кожуру, не стоит их бояться, потому что это следы, оставленные личинкой проволочника, и они не влияют ни на качество, ни на вкус плода.

3. Выбирая арбуз, ищите небольшие бежевые следы на корке.

Эти бежевые «шрамы» на гладкой корке арбуза - те места, где пчелы «пробовали» мякоть. Интернет-пользователи проверили и решили, что эти арбузы обычно очень сладкие.

4. Спелый арбуз весом 9 фунтов (4 кг) должен иметь окружность 25 дюймов или более.

Согласно публикации 1986 года в старом советском журнале Молодой Техник , спелый арбуз весом 9 фунтов должен иметь окружность 25 дюймов и более. Интернет-пользователи проверили эту информацию, и она оказалась верной - арбузы спелые и сладкие.

5. Хвост арбуза и место его крепления к стеблю должны быть сухими.

Арбузы с зелеными и свежими хвостами недозрелые. Выбирайте арбузы с сухим хвостом. Если у плода нет хвоста, обратите внимание на место его крепления к стеблю - он должен быть коричневым.

6. Выбирайте арбуз с самым ярким желтым пятном на корке.

Желтое пятно на кожуре - это сторона, на которой арбуз лежал на земле. Чем дольше он созревал, тем слаще он будет. У спелых дынь всегда есть кремово-желтоватые или даже оранжево-желтоватые пятна.

7. Старайтесь не покупать заранее разрезанные арбузы.

Покупайте арбузы только целиком, потому что при разрезании ножом микроорганизмы с лезвия попадают на плод. Они быстро размножаются в этой сладкой и теплой среде, особенно под пищевой пленкой, и могут вызвать кишечные заболевания.

Какие приемы вы используете при выборе арбуза? Расскажите о них в комментариях!

Информация и факты об арбузе «Белое чудо»

3122 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Мангал Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрус

СМ

Кокосовый орех

Кукуруза

Огурцы

Даты

Драконий фрукт

дуриан

Баклажан

Яйца

Эндив

Папоротники

Инжир

Цветы

Собирался

Fresh Origins

Чеснок

имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Groc

Гуавас

Травы

Джамбу

мармелад

Кале

Киви

Кумкват

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат-латук

Лимау

Лаймы

Луло

Мамей

Мандарин

Манго

Мангустин

Дыня

Микро Гринс

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Репчатый лук

Апельсины

Орг

Орнамент

Папайя

Маракуйя

Персики

Груши

Горох

Пепино

Перец Чили

Перец сушеный

Перец

Хурма

Ананас

Сливы

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Возврат

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Кабачок

Стоунфрут

Танжелос

Мандарины

Помидоры

Tomatillos

Помидоры

тропический

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Дерево

Специальность по фруктам

Овощи прочие

Разное

Спелый арбуз имеет контрольные признаки

Август 2000

Замена тыквы:


Спелый арбуз имеет контрольные признаки

ВИНСЕННЫ, Индиана. - Выбор вкусного арбуза для летнего застолья не обязательно должен быть азартной игрой. Эксперт Университета Пердью говорит, что потребители могут улучшить свои шансы на то, чтобы дополнить еду идеальным сладко-росистым лакомством, если внимательно изучат фрукты перед покупкой.

Даниэль Эгель, специалист по борьбе с вредителями из Сельскохозяйственного центра Southwest-Purdue, сказал, что внешний вид и ощущение арбуза лучше, чем проверенная временем практика постукивания по внешней поверхности. Эгель раньше работал патологоанатомом в компании по производству семян арбузов.

«Есть кое-что, что я ищу, когда иду в супермаркет или придорожный киоск», - сказал Эгель. «Со мной я преуменьшаю значение« стука »по арбузу. В поле они не останавливаются, чтобы стучать по арбузу, они просто смотрят на него».

Корка арбуза часто указывает на ее спелость, сказал Эгель.

«Созревший арбуз будет блеклым сверху. Если на арбузе есть полосы, посмотрите на область между полосами. Эта область должна быть светло-зеленой», - сказал он.

«Переверните арбуз и посмотрите на то место, где он стоял на земле. Если арбуз спел,« брюшко »будет белым или желтым. Если вы видите полосы сквозь пятно на животе, возможно, это не так. быть спелым ".

Гладкая кожура обычно указывает на хороший плод. «Вы можете попытаться избегать слишком комковатых дынь», - сказал Эгель. «Иногда это может означать, что внутренняя кожура обесцвечивается, что некоторым людям не нравится».

Арбузы на пике спелости обычно с начинкой и тупые на концах.По словам Эгеля, дыни с острыми кончиками все еще созревают и не такие вкусные.

Потребители, которые все еще хотят стучать по арбузу, должны внимательно прислушиваться, когда их палец щелкает фрукт. «Незрелый арбуз будет« звенеть »при ударе. Перезрелый арбуз будет« стучать ». Тот, который вы хотите купить, находится где-то посередине, - сказал Эгель.

Эгель также рекомендовал проверить арбуз на предмет наличия стикера отправителя или производителя. «Запомните название на наклейке, чтобы вы могли купить другой такой же бренд или отказаться от него, в зависимости от вашего опыта», - сказал он.

Большинство проданных ранее этим летом арбузов было выращено в Джорджии или Южной Каролине, сказал Эгель. Но из-за сильной засухи на юге запасы могут скоро закончиться.

Арбузы, выращенные на Среднем Западе, должны появиться в продуктовых магазинах. В этом году производители посадили немного раньше, чем обычно, и, за исключением некоторых дынь, поврежденных почвенными болезнями, урожай выглядит в хорошем состоянии, сказал Эгель.

Любители арбузов, которые не против подождать дольше, все еще успевают посадить свои собственные.«В зависимости от сорта от 80 до 90 дней - хороший вегетационный период для арбуза», - сказал Эгель.

Садовники могут определить, когда арбуз готов, по завитку, который соединяет дыню с лианой. «Если он все еще зеленый, арбуз, скорее всего, не созрел. Если он коричневый и мертвый, плод может быть спелым», - сказал Эгель.

Источник: Даниэль Эгель, (812) 886-0198; [email protected]

Сценарист: Стив Лир, (765) 494-8415; [email protected]

Служба новостей Purdue: (765) 494-2096; purduenews @ purdue.edu

Соответствующий веб-сайт:
Национальный совет по продвижению арбузов

ФОТОГРАФИЯ
Цвет, форма и ощущение арбуза - все это ключи к разгадке его спелости, - говорит Дэн Эгель, специалист по борьбе с вредителями из Университета Пердью из Сельскохозяйственного центра Southwest-Purdue в Винсеннесе, штат Индиана. с белым или желтым брюшком, тупым на концах и гладким на ощупь. (Фотография Службы сельскохозяйственных коммуникаций Purdue.)

Фотография публикационного качества доступна на веб-сайте службы новостей и на ftp-сайте.ID фотографии: Egel.watermelon

Скачать фото здесь


К странице новостей и фотографий Purdue

Качество и безопасность продукции

Качество арбуза определяется в первую очередь генетикой. Инбредные родители гибрида обеспечивают относительно стабильный «набор» характеристик для сорта, который устанавливает потенциал для выражения компонентов качества. Фактическое воспринимаемое или измеренное качество зависит от условий выращивания и обработки арбуза.

Ароматизатор наверх

Сладость - компонент аромата арбуза, который чаще всего связывают с качеством. Содержание растворимых твердых веществ выше 10% по данным рефрактометра (предпочтительно более 12%) указывают на арбуз высокого качества. В соответствии в соответствии со стандартами США для сортов арбузов, по желанию требования к качеству могут быть указаны в связи с оценкой. Для "очень хорошего внутреннего качества" произвольные образцы съедобных продуктов для внутреннего потребления. порции должны содержать не менее 10% растворимых твердых веществ.Для блага внутреннее качество «растворимые твердые вещества должны составлять не менее 8%. Генетические на Среднем Западе ежегодно сообщается о различиях в сладости арбуза. Отчет об испытаниях сортов овощей.

Минеральное питание должно быть оптимальным для создания здорового навеса из листьев, необходимого для развития сахара. Неадекватное минеральное питание приведет к плохому росту и низкому уровню сахара. Высокая влажность почвы во время созревания может снизить концентрацию сахаров в плодах.Многие производители сокращают полив на этой стадии развития плодов. Сочетание здорового навеса из листьев, солнечного света и теплой температуры имеет важное значение для развития сахара. Низкие температуры и пасмурность приводят к плохому развитию сахара. Рекомендации по удобрению арбузов доступны в Руководстве по выращиванию овощей Среднего Запада для коммерческих производителей или через вашу местную консультационную службу.

Грибковые заболевания, такие как альтернариоз, антракноз, гуммиозный ожог стеблей и фузариозное увядание, могут уменьшить площадь листьев настолько, что препятствует развитию сахара в плодах. Конкуренция сорняков за свет, воду и питательные вещества может уменьшить рост лозы и снизить содержание сахара в плодах.

Сроки сбора урожая важны с точки зрения содержания сахара. Незрелые арбузы, скорее всего, не будут иметь сладости, характерной для зрелого арбуза этого типа. Перезрелый арбуз имеет мучнистую мякоть, вокруг семян могут быть небольшие впадины и может быть безвкусный. В поле арбузы собирают, когда ближайший к плоду усик увядает, а земля желтая.

Охлаждение и хранение в прохладном месте замедляют потерю сахара в плодах арбуза. Арбузы следует хранить при температуре от 50˚F до 60˚F или в течение короткого периода времени от 45˚F до 50˚F. Температура ниже 45 ° F может вызвать переохлаждение, что приведет к потере вкуса и сокращению срока хранения.

Текстура верх

Мякоть арбуза высокого качества имеет хрустящую корочку. Хотя это специально не упоминается в стандартах качества USDA, это важный компонент общего качества. Эта характеристика измеряется субъективно. Сорта арбузов, вероятно, будут различаться по текстуре из-за разного генетического фона, хотя эти различия не всегда сообщаются в опубликованных отчетах.

Перезрелый арбуз имеет мучнистую мякоть, вокруг семян могут быть полости и безвкусный вкус. Воздействие этилена при хранении / транспортировке увеличивает мучнистость мякоти, а также вызывает отделение кожуры и размягчение всего плода.

Цвет верх

Цвет кожуры и мякоти являются важными генетически обусловленными характеристиками. контролируется. Среди семян арбузов корки арбузов называются узорами окраски. как Allsweet, Jubilee, Crimson Sweet и черный. Красный самый обычная телесная окраска, но также доступны оранжевый и желтый. Интенсивность и оттенок мякоти и цвета кожуры может варьироваться в зависимости от разновидности. Характеристики о многочисленных разновидностях сообщается в ежегодно публикуемом Среднем Западе Отчет о разнообразии овощей.

Уайтхарт - это твердая белая полоска плоти, проходящая через сердцевину арбуза. Если эта полоса превышает 0,25 дюйма (6 мм) в диаметре, она классифицируется как повреждение в Стандартах США для классов качества; если он превышает 0,5 дюйма (13 мм), это классифицируется как серьезное повреждение. Whiteheart ассоциируется с чрезмерной влажностью и азотом во время созревания.

Хранение при температуре ниже 50˚F снижает красный цвет мякоти. Температура выше 70˚F усиливает красный цвет кожицы.

Размер верх

Возможный размер плода арбуза определяется генетикой. Арбуз разновидности традиционно делятся на две размерные категории: стандартные и морозильная камера (малая). В рамках этих категорий рынок определяет желаемые размер. Средний размер плодов многих сортов указан в ежегодно публикуется на Среднем Западе Отчет об испытаниях сортов овощей.

Растение популяция влияет на размер плодов, при этом более высокие популяции производят в среднем более мелкие плоды.Изменения расстояние между растениями в ряду обычно имеет большее влияние от размера плодов, чем от изменения междурядий. Рекомендации по популяциям растений можно найти на Среднем Западе. Руководство по производству овощей или через местный кооператив Служба продления.

Стресс из-за засухи, особенно во время развития плодов, ограничивает рост плодов и может предрасполагать их к гниению соцветий.

Болезни, насекомые и сорняки могут уменьшить размер плодов.Рекомендации по контролю для коммерческих производителей можно найти в Средний Запад Руководство по производству овощей или через местное Кооперативная служба распространения знаний.

Форма верх

Форма арбуза определяется генетикой. Стандартные формы арбуза бывают продолговатыми, овальными и круглыми. Внутри категории разнообразие может быть больше или менее блочные или удлиненные. Рынок определяет желаемую форму. Несимметричные плоды более низкого качества.Иногда дыни любого сорта могут быть деформированы, потому что лежат на неровной поверхности или были ранены, будучи маленькими. Сообщаются формы разновидностей в ежегодно публикуемом Среднем Западе Отчет об испытаниях сортов овощей.

Плохое опыление арбузов, особенно удлиненных, может привести к возникновению «узких мест» или ограничению роста на конце стебля плода. Плохое опыление может быть связано либо с низкой популяцией пчел, либо с плохой жизнедеятельностью пчел из-за погоды.Исследования показали, что необходимо распределить минимум 1000 зерен пыльцы по трем лепесткам рыльца женского цветка, чтобы получить плод однородной формы. В зависимости от силы улья рекомендуется один улей площадью от 1 до 5 акров. В сильном улье 50 000 пчел. Во многих ульях не так много пчел в начале весны.

Пороки и болезни наверх

Антракноз

Антракноз ( Colletotrichum orbiculare) - это грибковый патоген, который может вызывать появление круглых впалых пятен на фруктах.Антракноз - это единственное заболевание, указанное по названию в стандартах качества USDA для арбуз. Немного арбуза сорта обладают частичной генетической устойчивостью к антракнозу, но это недостаточно, чтобы предотвратить проблему.

Высокая влажность и периоды увлажнения листьев способствуют развитию антракноза. Применение верхнего полива ранним утром, чтобы листья могли высохнуть, или капельное орошение может снизить инфекцию и распространение болезней. Для развития антракноза лучше всего подходят температуры от 70˚F до 80˚F.

Антракноз на предотвращение плодов путем борьбы с заболеванием еще на стадии рассады в теплице и на протяжении всего вегетационного периода. Рекомендации по ведению этого заболевания в коммерческих сферах можно найти в Руководстве по производству овощей Среднего Запада или через местную совместную службу поддержки.

Фрукты с антракнозом являются источником инфекции для других фруктов. Арбузы с поражением антракнозом собирать не следует.

Санскальд

Солнечно-чешуйчатый или солнечный ожог сначала проявляется в виде серой или белой области на верхней поверхности плода, где он подвергается воздействию солнца. Фрукты с темной коркой более восприимчивы к солнечному ожогу, чем фрукты со светлой кожурой, такие как Чарльстон Грей.

Количество солнечного налета напрямую связано с управлением плодородием и другими условиями, такими как обработка почвы и дренаж, из-за их влияния на лиственный покров.Правильное плодородие и управление почвой способствует соответствующему росту виноградной лозы и покрытию плодов. В жаркие солнечные дни повышается вероятность солнечного ожога, если листва плохо укрыта.

Количество солнечного налета также напрямую связано с борьбой с болезнями, которые снижают покров листвы, такими как антракноз, альтернариоз, липкая гниль и ложная мучнистая роса. Рекомендации по борьбе с этими заболеваниями в коммерческих областях можно найти в Руководстве по выращиванию овощей Среднего Запада или через местную консультационную службу кооперативов.

Полое сердце

Пустое сердце - это внутренняя трещина в мякоти дыни. Причина не известна. Заболеваемость выше у бессемянных сортов и выше у плодов с завязываемой кроной, которые будут первым урожаем сезона.

Срок годности наверху

Арбузы могут храниться от 2 до 3 недель при правильных условиях хранения.

Арбузы следует собирать после созревания, желательно, когда растворимые твердые вещества составляют 10% или более.Синяки во время сбора урожая или транспортировки могут повредить плоды арбуза, что приведет к их гниению и сокращению срока хранения. Фрукты с поражением антракнозом или признаками бактериальной пятнистости следует оставить в поле.

Арбузы следует хранить при температуре от 50˚F до 60˚F, но их можно хранить при температуре от 45˚F до 50˚F в течение коротких периодов времени. Это компромисс между более низкими температурами, которые замедляют распад, но приводят к переохлаждению, и более высокими температурами, которые предотвращают переохлаждение. Симптомы переохлаждения могут включать точечную коррозию на поверхности, обесцвечивание, пятна, пропитанные водой, развитие некротических пятен, более короткий срок хранения и плохой вкус.

Пищевая ценность наверх
Обслуживание Размер: 2 стакана нарезанных кубиками, 1/8 средней дыни (280 г)
Сумма На порцию

% Дневная стоимость *

калорий 80 калорий из жиров 0
Итого Жиры 0 г 0%
___ Насыщенный Жиры 0 г 0%
___ Холестерин 0 мг 0%
Натрий 10 мг 0%
Итого Углеводы 27 г 9%
___ Диетический Волокно 2 г 8%
___ Сахара 25 г
Белок 1г
Витамин A 20%
Витамин

С

25%
Кальций 2%
Утюг 4%
* Процент Дневная норма основана на диете в 2000 калорий.
(Источник: Факты о маркировке Ассоциации маркетинга продукции, февраль 1994 г.)

Арбуз: здоровье из лозы

Размер арбузов варьируется от нескольких фунтов до девяноста фунтов! Они принадлежат к семейству Cucurbitaceae, наряду с дыней, тыквой, тыквой и другими продуктами, выращенными на виноградной лозе на земле. Хотя существуют разные сорта арбуза, наиболее распространенным в Соединенных Штатах является круглая темно-зеленая корка с белыми полосами и ярко-красный центр с черными пятнами.Мясо также может быть розовым, оранжевым, желтым или белым, а семена - коричневыми, белыми, зелеными или желтыми. Однако есть несколько сортов арбузов без косточек.

Этот фрукт произрастает в пустыне Калахари на юге Африки. Первые известные урожаи арбузов были в Египте, и их можно увидеть на иероглифах на стенах гробниц, датируемых 3000 годом до нашей эры. Арбузы пользовались большим уважением у египтян и поэтому оставались в качестве пищи для умерших в следующей жизни.Из Египта арбузы начали распространяться по всему азиатскому континенту, в том числе в Китай, где они стали довольно популярными. В конце концов, арбузы попали в Америку через африканских рабов. Только в 1615 году название «арбуз» было придумано и добавлено в английский словарь. Сегодня в России выращивается большая часть товарных арбузов. Другие ведущие производители арбузов включают Китай, Турцию, Иран и США.

Содержание воды в арбузах очень высокое; Фактически, они на 92 процента состоят из воды.Это делает арбуз низкокалорийным продуктом: одна чашка арбуза содержит менее пятидесяти калорий. Это также отличная увлажняющая пища. Предотвратить обезвоживание становится все более и более сложной задачей сегодня, потому что многие люди не только не получают достаточно воды в течение дня, они также пьют газировку, обычно вместо воды, а сама сода обезвоживает. Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием воды может помочь многим предотвратить обезвоживание.

Кроме того, поскольку в арбузе так много воды и меньше калорий, чем во многих других фруктах, он содержит больше питательных веществ на калорию, что является огромной пользой для здоровья.Арбуз - хороший источник витаминов B1, B6 и C, пантотеновой кислоты, биотина, магния, калия, бета-каротина, ликопина и клетчатки.

Это особенно полезно для многих сегодняшних американцев, которые страдают избыточным весом или ожирением и которым необходимо больше питаться и меньше калорий. Поскольку арбуз такой сладкий и низкокалорийный, он является отличной альтернативой закуске или десерту для тех, кто хочет улучшить свое здоровье и питание или похудеть. Высокое содержание воды и клетчатки помогает вам чувствовать себя сытым, а также дает ощущение того, что вы съели что-то сладкое и сытное, что в конечном итоге означает, что будет потребляться меньше калорий, что приведет к потере веса.Когда в пище содержится большое количество воды, она также замедляет всасывание и дольше остается в желудке. Это заставляет чувствовать сытость на более длительный период времени и помогает уменьшить тягу к еде.

Некоторые из самых полезных веществ, в которых нуждается наш организм, содержатся в большом количестве в арбузе. К ним относятся антиоксиданты ликопин и бета-каротин, которые также отвечают за ярко-красный цвет арбуза. Ликопин - это каротиноид, связанный с более низкой частотой рака простаты.Многие исследования показали, что люди с высоким потреблением ликопина имеют значительно более низкий риск развития рака простаты, а люди с раком простаты видят большую пользу от приема ликопина. Ликопин не только связан с раком простаты, хотя на сегодняшний день эта связь является наиболее сильной, но также было показано, что он помогает защитить от рака легких, желудка, поджелудочной железы, полости рта, толстой кишки, прямой кишки, пищевода, груди и шейки матки. Однако следует отметить, что добавки с ликопином не показали такой же пользы.Это связано с тем, что в цельных продуктах с высоким содержанием ликопина, таких как арбуз, ликопин сочетается со многими другими природными растительными соединениями, которые работают вместе синергетически. Например, ликопин хорошо сочетается с бета-каротином и другими природными каротиноидами, каждый из которых обладает отличными противораковыми свойствами, и когда они работают вместе, наблюдается больший эффект.

Поскольку арбуз содержит много воды и мало калорий, а также содержит отличные антиоксиданты и питательные вещества, арбуз считается отличной пищей для очищения и детоксикации организма.Кроме того, арбуз является прекрасным естественным слабительным средством, помогающим облегчить запор и другие подобные проблемы с пищеварением. Этот слабительный эффект в основном обусловлен очень высоким содержанием воды и клетчатки. Это придает объем стулу и смазывает кишечник, помогая смягчить стул и выводить его из организма.

При покупке арбуза многие думают, что постучать по арбузу и посмотреть, не звучит ли он пусто, - это хороший способ определить, спел ли арбуз, но этот метод не всегда работает.Лучше искать арбузы с тусклой однородной поверхностью и частью кремового или желтого цвета. Однако даже при тщательном осмотре трудно определить качество арбуза, не разрезая его. Когда арбуз разрезан, хороший арбуз будет твердым, с сочным красным мясом и семенами от темно-коричневых до черных. Если есть белые полосы на мясе или белые семена, то это обычно признак того, что арбуз недозрел и не полностью созрел. Арбузы следует хранить в холодильнике, чтобы они были свежими, хрустящими и сочными.Держите разрезанный арбуз накрытым, чтобы он оставался свежим; дыни, оставленные открытыми, не останутся сочными и хрустящими, а впитают запахи других продуктов.

Вегетарианский гаспачо с арбузом

Состав:

  • примерно 3 стакана нарезанного арбуза
  • 1 огурец, нарезанный кубиками
  • 1 красный или желтый болгарский перец, нарезанный кубиками
  • 1 небольшая луковица, нарезанная
  • 2 столовые ложки лимонного сока

Получите полный рецепт о вегетарианстве.about.com

Выбор самого вкусного спелого арбуза

Когда на улице жарко, мало что может принести столько удовольствия, как кусочек хрустящего арбуза. Арбузы, наверное, самый твердый фрукт выбирать, потому что он зеленый, когда он незрел, он зеленый, когда он спел, и он зеленый, когда он перезрел. Выберите правильный арбуз, и вы будете вознаграждены темно-красной мякотью, разрывающейся соком и сладостью. Выбирая не того, и ты найдет разочаровывающий бледно-розовый интерьер с столь же тусклым ароматом.

Арбуз не продолжает созревать, как большинство других фруктов, после того, как он был собран. Он не созреет внутри несколько дней после покупки. Поэтому важно выбрать правильный!

К счастью, есть способы узнать, когда арбуз готов к употреблению и что он вкуснее. Используя все следующие способы гарантирует, что вы выберете самый вкусный спелый арбуз.

Выполните ударный тест

Если вы ударили пальцем по верхушке арбуза и услышите глухой глухой удар, фрукт должен быть спелым.Проблема с использованием только «теста удара» в качестве способа выбора арбуза состоит в том, что глухой стук также может укажите перезрелый арбуз. Поэтому вам нужно использовать дополнительные методы, чтобы выбрать самый вкусный арбуз.

Осмотрите кожуру

Ищите твердый арбуз красивой формы. Кожура должна быть тускло-зеленого цвета и слегка грубая на ощупь, без вмятин, порезов, синяков или мягких пятен. Созревший и готовый к употреблению арбуз будет кремовое или желтое, а не белое пятно на его дне, где он сидел на земле в поле и созревал на солнце.Это означает он оставался на лозе до полного созревания. Посмотрите на цвет сверху. Арбуз спелый, когда мало контраст между полосами. Избегайте блестящей или непрозрачной дыни.

Проверить вес

Выбирайте самый тяжелый арбуз, он будет ароматнее. Вам нужна дыня тяжелой для своего размера; в чем тяжелее дыня, тем она сочнее. Возьмите арбуз в руки и почувствуйте его вес.Подберите еще несколько арбузов и сравните с ним их вес. Поскольку арбузы на 92% состоят из воды, лучшие фрукты должны казаться тяжелыми для своего размера. в Национальный совет по продвижению арбузов.

Осмотрите предварительно нарезанные арбузы

Арбузы, нарезанные ломтиками или дольками, следует хранить в холодильнике или помещать в лед, чтобы свежий. Мякоть арбуза должна быть ярко-красной и влажной. Он также должен быть твердым, а не кашицеобразным или водянистым.Держись подальше арбуза с белыми прожилками на мякоти, розоватой мякотью или на вид сухим.

Следуя этим простым советам, вы сможете насладиться самыми вкусными спелыми арбузами сезона!

Ссылки по теме:

Обработка и хранение арбузов

Замораживающий арбуз

Распространенных болезней арбуза - Советы по лечению проблем с арбузом

Арбузы - один из знаковых фруктов лета; Нет ничего лучше, чем откусить хрустящую прохладную мякоть идеально спелой дыни, сорванной с лоз в собственном саду.К сожалению, не все получают удовольствие, особенно когда болезни арбузных растений ставят под откос хорошо продуманный садовый план. Если у ваших арбузов есть проблемы, возможно, они страдают одной из этих распространенных арбузных болезней. Не волнуйтесь, у нас есть много советов по борьбе с арбузными болезнями.

Болезнь арбуза

Арбузов, как правило, довольно сложно, но время от времени у них возникают проблемы, которые могут показаться непреодолимыми. Лечить проблемы с арбузом часто просто, но первое, что вам нужно сделать, это выяснить, что вызывает ваши проблемы.Обратите внимание на эти распространенные болезни арбуза этим летом:

  • Антракноз - Этот передающийся из семян гриб трудно обнаружить на начальном этапе, так как он может появляться только в виде небольших пятен на ваших растениях и фруктах. По мере роста эти пятна расширяются и становятся черными или серыми, и на ваших плодах могут появиться новые углубления. Севооборот в сочетании с агрессивной обработкой маслом нима поможет сохранить этот и будущие урожаи от антракноза.
  • Бактериальная пятнистость на плоде - Бактерия Acidovorax avenae подвид citrulli часто вызывает появление всходов, молодых растений и плодов с размокшими в воде пятнами, которые распространяются и становятся некротическими.Листья могут быть коричневыми, но наиболее драматичным признаком является плоды. Кожура может потрескаться и сочиться липкой желтой жидкостью. Фунгицид меди может контролировать симптомы, если его применять сразу после обнаружения симптомов бактериального пятна на плодах.
  • Ложная мучнистая роса - Ложная мучнистая роса отличается угловатыми пятнами на листьях, которые образуются при прохождении через листья арбуза. Сначала они могут быть желтыми, но вскоре становятся коричневыми с появлением пурпурных спор на нижней стороне зараженных листьев. К счастью, ложная мучнистая роса не поражает плоды, но может снизить урожайность, ослабив ваши растения.Масло нима может контролировать эту неприятную плесень.
  • Мармеладный грибок - Старые ткани обычно поражаются чаще, чем новые, когда поражается мармеладный грибок. Черные морщинистые пятна на листьях и темные или впалые участки на стеблях и плодах - первые признаки болезни. Во влажных или влажных условиях пораженные растения быстро разрушаются.