Амарант полезные свойства: Чем полезен амарант, и как за ним ухаживать

Чем полезен амарант, и как за ним ухаживать

Амарант – совершенно уникальное, овощное и одновременно – лекарственное и декоративное однолетнее растение. Его родина – Южная Америка и Африка. Там произрастает 68 видов, высота которых – от 15 см до 3 м.

В латиноамериканских странах амарант выращивают как зерновую культуру – делают из него муку, пекут хлеб и различные кондитерские изделия. Стебли и листья идут на корм скоту. Амарантовое масло широко применяют как в пищевой промышленности, так и в медицине.

В Россию амарант попал как кормовая культура в середине 50-х годов прошлого столетия. Минсельхоз СССР закупил в Мексике крупную партию его семян для посева на колхозных полях в разных областях страны.

Оттуда он перекочевал на огороды колхозников, которые не только скармливали растения домашним животным, но и сами использовали его семена, цветки и листья в пищу – для салатов и приправ. Но поскольку амарант еще и очень красивое декоративное растение, его начали высаживать в парадные палисадники около деревенских домов.

В конце 70-х годов культурой заинтересовались селекционеры. Биохимические анализы тканей растения показали, что оно поистине уникально по содержанию полезных веществ и витаминов. Культурой занялись многие научные учреждения.

К середине 80-х годов были выведены очень интересные сорта – необыкновенно декоративные и к тому же очень питательные и полезные.

В этой статье мы поговорим о том, чем полезен амарант и как за ним правильно ухаживать.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА АМАРАНТА

Амарант необыкновенно полезен. Он содержит: витамины – А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12, С, D, Е, К, РР; микроэлементы – медь, железо, цинк, марганец, магний, фосфор, калий, натрий, йод, селен, германий; полезные вещества – лизин, каротин, белок, жирные кислоты, антиоксиданты, природные антибиотики.

Отвар из цветков амаранта повышает иммунитет организма, выводит из него все шлаки, восстанавливает клетки печени, препятствует возникновению раковых опухолей, расщепляет жиры и помогает быстрому похудению. Он восстанавливает работу щитовидной железы и органов внутренней секреции.

Листья амаранта используют в салатах, цветки – как приправу к мясным и рыбным блюдам. Из цветков варят компоты, а также добавляют их в вино и коктейли. Из них получается вкусное варенье, особенно с добавлением лимона.

Регулярное употребление амаранта приводит к снижению холестерина и сахара в крови, способствует укреплению стенок сосудов и нормализации работы мочеполовой системы. Благотворно влияет на сердце и артериальное давление. Успокаивает аритмию и тахикардию.

КАК УХАЖИВАТЬ ЗА АМАРАНТОМ

Амарант – очень неприхотливое растение. Вегетационный период у него составляет чуть больше четырех месяцев, поэтому чтобы получить зрелые семена, высевать его нужно не позже 20 мая.

Растение это – мощное, высотой до метра с длинными очень красивыми метелками цветков, окрашенных в ярко-красный или темно-бордовый цвет. Очень любит солнце, поэтому сажать его нужно на открытом хорошо освещенном месте.

Расстояние до ближайших посадок должно быть не меньше 2 м, так как мощная корневая система амаранта может «отнимать» питательные вещества у других культурных растений.

Почвы амарант любит плодородные, рыхлые, хорошо воздухопроницаемые с нейтральной реакцией. Повышенная кислотность ему противопоказана. Семена амаранта очень мелкие, поэтому их перемешивают с песком в соотношении 1:3 и сеют маленькими щепотками (захватывая двумя пальцами микродозу) через 15 см одна от другой на глубину 2 см.

Посевы мульчируют перегноем и хорошо поливают. Расстояние между рядами – 60 см. Для более быстрого прорастания рекомендуется накрыть посевы пленкой до появления всходов, которые обычно проклевываются через две недели.

Посевы в этот период нужно несколько раз хорошо полить и вновь закрыть пленкой. После появления всходов пленку снимают и грядку поливают раствором коровяка в соотношении с водой 1:10. Через две недели подкормку повторяют. В конце июня и начале июля проводят еще две подкормки. Лишние растения прореживают, оставляя между ними 15 см.

В первый месяц амарант растет медленно, так как кустики формируют корневую систему. Затем растение начинает увеличиваться буквально на глазах. В июле оно в день дает прирост до 6 см. В середине месяца можно начинать обрывать молодые зеленые листья для салатов.

В конце июля – начале августа начинается пышное цветение, которое продолжается до конца сентября. В начале октября можно срезать метелки на семена.

Никаких средств защиты растения при выращивании амаранта не используют, так как ни вредители, ни болезни его никогда не поражают.

После срезки метелок на семена удаляют все растение и сушат отдельно листья, стебель и корни.

Некоторые садоводы выращивают амарант через рассаду, высевая семена в стаканчики в середине марта. Это позволяет на месяц сократить сроки потребления свежих листьев и созревания семян.

ЛУЧШИЕ СОРТА АМАРАНТА

Несмотря на то, что полезен любой сорт амаранта, есть новейшие самоопыляемые сорта, в которых содержание полезных веществ выше, чем в других. Это:

Метельчатый оешберг, Трехцветный ранний великолепный, Хвостатый изумрудный, Хвостатый красный.

Посадите любой из них на своем участке, и тогда вы сами увидите, чем полезен амарант, и сколько здоровья и красоты он вам подарит!

Амарант: польза или вред — полезные и лечебные свойства растения и его применение

19.07.2017

Амарант лекарственный – это удивительное растение, которое одним из первых было окультурено человеком. Его начали использовать более 7 тыс. лет назад – первыми, кто попробовал полезные семена и целебное масло, были ацтеки в Южной Америке.

Амарант: полезные свойства и применение

Историческая справка

Новые факты и подтверждение старых догадок

Применение амаранта пищевого

Использование в народной медицине

Именно этот континент дал миру удивительный и питательный продукт, который стал известен как универсальная кормовая и крупяная культура. С южноамериканских просторов амарант перекочевал на североамериканские, затем был завезен в Индию, Европу. Неприхотливость этого растения позволила выращивать его в совершенно разных климатических условиях.

Всего в мире знают более 65 родов и 900 видов этой культуры. Кстати, в России она носит второе, народное название «щирица». Стебель щирицы достигает 2-3 м, его толщина может равняться 10 см. Отличительная черта – крупные, слегка заостренные к верхушке листья, соцветие, представляющее собой метелку с мелкими зернышками (до 500 г в каждой).

Чем так уникальны семена и масло, производимое из этого натурального сырья?

Амарант: полезные свойства и применение

Это растение – рекордсмен по содержанию белков. А вот сахаров в нем минимум – это особенно ценится сторонниками здорового питания, следящими за своей фигурой. А еще в нем много:

• Микроэлементов – это кладовая калия, кальция, магния, кремния.

• Биогенных элементов – бора, железа, цинка.

• Клетчатки – ее содержание в амаранте достигает 14%.

• Рутин (относится к биофлавоноидам) – его содержат некоторые виды необычной крупяной культуры.

• Пектин – очищенный полисахарид, растворимое пищевое волокно, впитывающее в себя шлаки и токсины и очищающее наш организм.

• Лизин – успешно борется с вирусами, снижает раздражительность и тревожность, избавляет от головной боли. Его недостаток приводит выпадению волос, снижению аппетита, повышенной нервозности, симптому «красных глаз».

• Метионин – улучшает работу органов пищеварения, способствует нормализации липидного обмена и метаболизма, помогает снять симптомы аллергии, препятствует вымыванию кальция из организма.

По сравнению с другими пищевыми культурами растение, открытое ацтекскими племенами, обладает большим количеством белка. При этом данный продукт превосходно сбалансирован по составу аминокислот.

Подобные целебные свойства травы амарант позволяет использовать ее в качестве лечебного сырья. Также эта крупяная культура – превосходное дополнение к сбалансированному рациону современного человека, испытывающего дефицит белковой пищи, важных аминокислот (лизина, метионина).

В листьях растения-лекаря содержатся разнообразные питательные вещества, оказывающие непосредственное воздействие на здоровье человека. Это витамины (C, E, A), различные пигменты. По своему составу овощные формы амаранта похожи на такой незаменимый в правильном питании продукт, как шпинат. С одной разницей – в траве, о которой мы рассказываем в этой статье, больше белка, что делает ее гораздо более ценной.

У нас можно купить диетические продукты:

Хлебцы амарантовые с луком 195г

• Джем «Di&Di» вишневый 300г

• Батончики амарантовые «Умные сладости» с кокосовой начинкой, витаминизированные 110 г

Историческая справка

Первые сведения, полученные об этом уникальном природном целителе, пришли от армянского врача, лечившего людей в 16 веке. Он использовал крупяную культуру для очищения желудка и кишечника. Его последователи пошли еще дальше – они назначали отвар корневищ и листьев, а также водный настой от:

• мигрени;

• кашля;

• опухолей;

• запоров;

• колитов.

Амарант издавна применялся врачами как мощное кровоостанавливающее и диуретическое средство. Его прописывали и при змеиных укусах. Надземная часть растения (стебли, листья, семена) активно использовалась при лечении простуды.

Новые факты и подтверждение старых догадок

Целебная трава была заново открыта современными учеными и диетологами. Исследовав ее состав, они пришли к выводу: человечество получило бесценный подарок от природы – кладезь незаменимых аминокислот в сочетании с глутамином, гистидином и аспарагиновой кислотой.

Полезные лечебные свойства растения амарант – это не только очищение организма, улучшение обмена веществ и борьба с ОРВИ и простудой. Некоторые вещества можно применять для предупреждения развития и лечения болезней центральной нервной системы, некоторые незаменимы при профилактике и избавлении от язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, нормализации кровообращения в сердечной мышце.

Сквален амаранта, добываемый из семян, обеспечивает мощную защиту кожных покровов, что делает его одним из популярнейших активных компонентов в косметологии – на его основе создаются кремы и другие уходовые средства. Это дефицитный продукт, который высоко ценится из-за его полезных свойств. Он заживляет раны, насыщает ткани и органы кислородом, снижает уровень холестерина в крови, способствует уменьшению размеров новообразований (как доброкачественных, так и злокачественных).

Применение амаранта пищевого

В пищу используются не только семена, восполняющие дефицит белка, витаминов и минералов в нашем организме. Можно есть и листья, которые оказывают не меньшее воздействие на наше самочувствие, разнообразят рацион, поскольку могут применяться вместо того же самого шпината, о котором мы уже говорили. Зелень можно использовать в качестве гарниров, как основу для свежих летних салатов, один из ингредиентов необычных супов (в том числе холодных). Она же может быть рекомендована в качестве универсальной белковой добавки.

Продукты, изготовленные из амаранта – диетические. По своему составу они наиболее приближены к цельному молоку или белку. Современными производителями широко используется мука, добываемая из семян этого полезного растения. Из нее пекут хлебобулочные изделия, оладьи. Крупа – еще один источник важных аминокислот, ценных витаминов и микроэлементов. Чаще всего из нее варят сытную кашу.

Эта трава невероятно популярна за рубежом. Из зерен, содержащихся в метелках, вырастающих на длинном стебле, готовят разнообразные вкусные и полезные продукты, которые могут быть рекомендованы людям, вынужденным придерживаться диетического питания.

Выше мы сказали, что из листьев амаранта часто делают салаты. Для этого их нужно промыть, нарезать, заправить растительным маслом или нежирной сметаной, солью перцем. Такой перекус – превосходный источник белка для организма.

Вот еще один рецепт, для которого нам понадобится:

• 500 г зеленых листьев
• 2 ст.л. масла оливы
• Долька чеснока
• 1 луковица
• Соль

Из этих ингредиентов может получиться вкусное и полезное летнее блюдо. Промойте зелень, нарежьте ее. В подогретое масло выложите пропущенную через пресс чесночную дольку. В заправку добавьте мелко нарезанную луковицу. Полейте маслом зелень, посолите, смешайте, оставьте на 5-10 минут под крышкой.

Листья можно заготавливать впрок. Для этого их срезают со стебля и отправляют в сухое темное место, после чего дожидаются полного высыхания. В таком виде растение добавляется в первые и вторые блюда.

Следует отметить тот факт, что полезная трава сама по себе не имеет выраженного вкуса. Ее необходимо сочетать с другой зеленью и культурами.

Как употреблять семена амаранта

Целебные зернышки можно употреблять сырыми и поджаренными. Во время обжарки они приобретают характерный ореховый вкус, который не оставит равнодушным даже самого придирчивого гурмана. Семя можно использовать при приготовлении выпечки: тортов, булок, печенья. Добавляют его и в оладьи, запеканки.

Вот всего лишь два полезных рецепта:

• Амарантовая каша – готовится из расчета 1 стакан крупы на 3 стакана воды. Зерна необходимо всыпать в кипящую подсоленную воду и варить на слабом огне, накрыв крышкой и периодически перемешивая содержимое, чтобы ваша каша не подгорела. На приготовление этого нежного и питательного блюда должно уйти около 35 минут.

• Хлеб – делается из стакана пшеничной муки, смешанной с ¾ стакана зерен, солью и чайной ложкой соды. К полученной основе добавляется один взбитый яичный белок со столовой ложкой подогретого маргарина или масла. Ароматная буханка выпекается в течение 20 минут при температуре духовке 190 градусов.

Выше мы рассказали о том, как принимать семена амаранта, и о пользе блюд из них, но про вред этого растения не было сказано ни слова. Это не говорит о том, что мы имеем дело с абсолютно безопасным для человека продуктом. Прием блюд на основе зерен и листьев целебного растения может привести к ухудшению самочувствия лишь при наличии противопоказаний. 

Ими являются:

• Панкреатит.

• Образование камней в почках или желчном пузыре.

• Целиакия – нарушение работы кишечника, связанное с его повреждением – следствием употребления в пищу определенных белков.

• Индивидуальная непереносимость продукта.

Вот список противопоказаний – при всех этих состояниях не рекомендовано применение амаранта для профилактики ряда заболеваний и употребление еды, которая была приготовлена на основе необычной крупы или зеленых листьев – сухих или свежих. 

Использование в народной медицине

Растение, которое впервые оценили ацтеки, применяется для лечения множества болезней. Оно улучшает состояние больного при желудочно-кишечных инфекциях, развитии псориаза, различного рода повреждениях кожных покровов, колитах, язве.

Свежевыжатый сок из широких зеленых листьев применяется как эффективное средство при сахарном диабете, болях в животе. Настойка из высушенного сырья может использовать в лечебных целях при гриппе и простудных заболеваниях. Ванны с добавлением сухого амаранта могут быть полезны при аллергии, поражениях кожи. Маслом и специальными продуктами с его добавлением часто обрабатывают укусы насекомых, ранки, ожоги.

Это необычное растение используется и как универсальное омолаживающее средство – для замедления процессов старения и очищения организма готовится сбор, содержащий следующие травы:

• зверобой;
• ромашку;
• почки березы;
• сам амарант (корневища, листья).

Китайцы давно используют полезную траву и незаменимую крупяную культуру для борьбы с онкологией, предупреждения развития опухолей, оздоровления организма и укрепления иммунной системы.

Как правильно заготовить сырье

Сбор производится в последние летние месяцы, когда завершается пора цветения, поскольку этому натуральному продукту нужно дать созреть. Однако есть разновидности, которые можно заготовить уже зимой. Вот несколько способов сохранить полезные свойства удивительной травы:

• Амарантовые зерна необходимо извлечь из метелок, после чего все части идут в ход – цветки и стебли можно подвергнуть заморозке, засушить или заквасить.

• Сушка проводится следующим образом: растение нарезается на крупные куски, выкладывается в один слой на бумагу и помещается в прохладное и темное место. Время от времени сырье перемешивают.

• Второй вариант – листья собираются со стебля, из них формируют связки (пучки), которые подвешиваются и высушиваются. Когда трава начнет рассыпаться при растирании, ее можно снимать и использовать в качестве натурального лекарства от множества болезней или добавлять в пищу.

• Возможен и другой способ хранения – замораживание. В этом случае букетики амаранта, вымытые и высушенные, укладывают в пакетики и отправляют в морозилку. Срок хранения таких заготовок – не более года.

• Последний метод, о котором мы расскажем – маринование. Первый вариант предполагает изготовление рассола с добавлением соли и сахара, второй крайне прост – нужно всего лишь обсыпать собранные в пучок листья солью, выложив их в контейнер.

Лучший способ начать знакомство с амарантом – попробовать продукты, изготовленные на основе этого ценного сырья. Их великое множество – это разнообразные завтраки, хлебцы, отруби, макаронные изделия без глютена, и другие сладости, которые не добавят новых килограммов, а сделают фигуру стройной и красивой. Переход на правильное питание лучше начинать с включения в рацион пищи, не содержащей сахара, богатой витаминами, минералами, аминокислотами.

В этой статье мы рассказали о растении амарант, его применении в лечении и употреблении в пищу, приложив фото крупяной культуры, которая остается одной из самых полезных и ценных. Питайтесь правильно – выбирайте продукты, которые станут хорошей основой для здорового и сбалансированного рациона, помогут очистить организм от шлаков и токсинов и укрепить здоровье.

Автор: Корпорация Di&Di

Мы предлагаем диетические продукты без глютена, без фруктозы и сахара:

• Хлебцы и отруби
• Бакалея
• Кондитерские изделия
• Товары под нашими брендами

Амарант. Полезные и лечебные свойства.

Амарант. Полезные и лечебные свойства. | Organic&Natural

Контактные данные

Заказать алоэ

Пожалуйста оставьте Ваши контактные данные, наши консультанты свяжутся с Вами для оформления заказа

Имя и фамилияИмя и фамилия обязательное полеPhone Телефоннапример, +380(44)222-99-66Телефон обязательное поле E-Mail АдресE-Mail Адрес обязательное поле

Главная

/ 

Блог

/ Амарант. Полезные и лечебные свойства.

Многие ученые считают амарант идеальным растением XXI века. Уникальный химический состав амаранта определил безграничность его применения в качестве лечебного средства. Уникальность амаранта в необычайно высокой питательной ценности и съедобности всех без исключения его частей: стеблей, листьев, семян. Исследования, проведенные в последние десятилетия, выявили массу возможностей применения амаранта для лечения и профилактики различных заболеваний.

Амарант является отличным пищевым продуктом, а его масло и пророщенные семена обладают удивительными …

Многие ученые считают амарант идеальным растением XXI века. Уникальный химический состав амаранта определил безграничность его применения в качестве лечебного …

Амарант считается одним из самых древних растений, культивируемых человеком. Название его происходит от латинского слова Amarаnthus, что означает «неувядающий». Таким названием он обязан продолжительному циклу цветения, которое длится более двух месяцев. Встречаются однолетние и многолетние виды амаранта. Кусты достигают в высоту двух метров. Его мелкие цветки имеют красный цвет и собраны в колосовидные соцветия. Плоды цветка представлены округлой коробочкой, каждая из которых содержит до 2000 тысяч темно-коричневых семян. Амарант культивируется более 8 тысяч лет. Первые упоминания о данном растении относятся к эпохе древних майя и ацтеков. На данный момент науке известно несколько десятков его видов. Он распространен практически на всех континентах. 

Сфер применения амаранта столь много, что описать их в рамках одной статьи практически невозможно. Еще древние ацтеки использовали данное растение в пище, медицине, парфюмерии и даже в качестве топлива. Вместе с развитием технологий стали открываться все новые качества этого злака. На данный момент амарант считается одним из самых востребованных растений в фармацевтике.

Как упоминалось выше, издревле это растение применяли для лечения целого ряда болезней. В китайской медицине амарант используют для борьбы с опухолями и замедления процесса старения. Главным действующим элементом растения является сквален. Данное вещество, открытое сравнительно недавно, является крайне активным природным элементом, способствующим рассасыванию злокачественных опухолей и насыщению организма большими порциями кислорода.

Впервые сквален был обнаружен в 1906 году. Доктор Митцумаро Цуджимото из Японии выделил из печени глубоководной акулы экстракт, который позже был идентифицирован как сквален (от лат. squalus — акула). С биохимической и физиологической точек зрения сквален — биологическое соединение, природный ненасыщенный углеводород.

В 1931 году профессор Цюрихского университета (Швейцария), лауреат Нобелевской премии доктор Клаур доказал, что данному соединению не хватает 12-и атомов водорода для достижения стабильного состояния, поэтому данный ненасыщенный углеводород захватывает эти атомы из любого доступного ему источника. А поскольку в организме наиболее распространенным источником кислорода является вода, то сквален с легкостью вступает с нею в реакцию, высвобождая кислород и насыщая им органы и ткани.
Глубоководным акулам сквален необходим, чтобы выжить в условиях жесточайшей гипоксии (низкое содержание кислорода) при плавании на больших глубинах. А людям сквален необходим в качестве антиканцерогенного, антимикробного и фунгицидного средства, так как давно доказано, что именно дефицит кислорода и окислительные повреждения клеток являются главными причинами старения организма, а также возникновения и развития опухолей.

Поступая в организм человека, сквален омолаживает клетки, а также сдерживает рост и распространение злокачественных образований. Кроме этого, сквален способен повышать силы иммунной системы организма в несколько раз, обеспечивая тем самым его устойчивость к различным заболеваниям.
До недавних пор сквален добывали исключительно из печени глубоководной акулы, что делало его одним из самых высокодефицитных и дорогостоящих продуктов. Но проблема была не только в его дороговизне, а еще и в том, что в печени акулы сквалена не так уж много — всего 1-1,5%.
Современные исследования обнаружили присутствие сквалена в малых дозах в оливковом масле, в масле из зародышей пшеницы, в рисовых отрубях, в дрожжах.
Но в процессе тех же исследований выяснилось, что наиболее высокое содержание сквалена в масле из зерен амаранта. Оказалось, что амарантовое масло содержит 8-10% сквалена, а иногда доходит и до 15%! Это больше в несколько раз, чем в печени глубоководной акулы!

Также в масле амаранта содержатся:

1. Витамин Е — витамин-антиоксидант. В масле амаранта форма этого витамина активна, в других маслах она пассивна и меньше действует на организм.
2. Фосфолипиды — вещества отвечающие за нормальный обмен веществ в организме. Они разгоняют метаболизм, ускоряют жировой обмен, что очень ценно для людей, страдающих лишними килограммами. Эти вещества регулируют норму сахара в крови.
3. Кальций — его норма выше в амарантовом масле, чем в молочных продуктах. Кальций необходим для формирования скелета в юном возрасте и поддержания крепких костей после 40 лет, особенно ценен он для беременных и пожилых женщин.
4. Стеролы — вещества известные спортсменам. Они входят в большинство добавок для спортивного питания, энергетиков и анаболиков. Эти вещества помогают организму при тяжёлых физических нагрузках.

Сфера применения амарантового масла:

Для работы сердечно-сосудистой и кровеносной систем масло улучшает кровоток, повышая эластичность стенок сосудов и устраняя на пути холестериновые бляшки. Оно снижает давление, расширяя сосуды, благодаря действию в своём составе магния.

Масло помогает синтезировать гемоглобин, устранить появление тромбов, снизить содержание холестерина и уменьшить риск появления опухолей.

Ожирение и сахарный диабет тоже подвластны воздействию драгоценного продукта. Именно фосфолипиды делают масло полезным продуктом для больных диабетом второго типа. Его применяют в диетах для замены животных жиров. Кроме того, фитостеролы помогают отрегулировать правильный жировой обмен.

В пищеварительной системе амарантовое масло устраняет воспаления, помогает заживлению язв, восстанавливает микрофлору, устраняет патогенные бактерии. Амарантовое масло успешно очистит весь организм от токсинов, шлаков, солей тяжёлых металлов и ещё многих вредных веществ, копившихся годами.

Масло амаранта включают в состав косметических продуктов мировые бренды в производстве косметики. Оно отлично увлажняет кожу, подтягивает овал лица, устраняет шелушение, разглаживает морщины, придаёт коже свежий вид.

Масло амаранта вполне можно использовать и для защиты от ультрафиолета летом, и для защиты от холодного ветра и мороза зимой. Его используют как самостоятельно, так и в составе масок.

Вкус и аромат амарантового масла был оценен многими хозяйками. Кроме того, оно делает блюда не только вкусней, но и полезнее. Маслом заправляют салаты, им можно заменить сливочное масло, которое вы кладёте в каши, полезнее будут блюда, жареные во фритюре, так как при нагревании в масле амаранта меньше идёт распад витаминов.

В семенах амаранта присутствует полный набор аминокислот и органических соединений. Амарантовые семена содержат больше белка, чем любое другое растение на земле. 

В нашем магазине вы можете приобрести качественные амарантовые масла и муку, клетчатку из амаранта и даже амарантовые хлопья быстрого приготовления.

Будьте здоровы!

Похожие статьи

• Польза Витамина С

• Состав и польза яблочного уксуса.

• 10 причин употреблять яблочный уксус

• Польза яблочного уксуса.

Амарант — свойства и применение

Эта статья посвящена свойствам и применению амаранта. Если же вас интересует Как выращивать амарант? Откуда взялась эта культура? Читайте у нас!

В первую очередь, растущую популярность этой культуры обеспечивают лечебные свойства амаранта.

Зачем он нужен, этот амарант

В последнее время семена амаранта все чаще и чаще называют «зерном XXI века», поскольку его семена по содержанию питательных веществ более ценны, чем пшеница.

Семена амаранта характеризуются высоким содержанием белка, лизина и других аминокислот. Ценность белков щирицы превосходит биологическую ценность белков молока.

Польза маранта  в том, что семена содержат большое количество железа, кальция, магния, фосфора и калия, которые являются одним из важных элементов в рационе питания беременных женщин и диет при лечении заболеваний нервной и опорно-двигательной систем.

Семена амаранта характеризуются высоким содержанием витаминов B и A, E и C, их содержание вдвое выше, чем в клетчатке и овсяных отрубях.

Лечебные свойства амаранта обусловлены еще и тем, что в семенах щирицы есть фермент текотриэнол, который является ингибитором синтеза холестерина, что делает перспективной эту культуру для лечения и профилактики сердечнососудистых заболеваний. Поэтому амарант применяют для снижения холестерина в крови.

В семенах также есть вещество сквален (около 5-8% от общего содержания масла семени), которое приостанавливает процесс старения и используется в фармацевтической, косметической промышленности. Профилактика старения — еще одно лечебное свойство амаранта.

Зеленая масса (листья, стебли) всех культивируемых видов амаранта может использоваться в качестве корма для животных; такой корм способствует улучшению качества мяса и снижению процента ожирения у животных. При благоприятных условиях выращивания с одного гектара можно получить до 100 тонн зеленой массы. 100 тонн зеленой массы амаранта – это 5 тонн чистого белка, который по своей пищевой ценности выше соевого белка.

Как показали исследования Беднарчика и Пасько, проведенные в 2007 году, семена или масло амаранта могут использоваться для лечения людей, страдающих гипертонией и ишемической болезнью сердца.

Снижение уровня холестерина обусловлено тем, что  в амаранте содержится три компонента, регулирующие биосинтез холестерина: сквален, клетчатка (волокнистые вещества) и вещества, ингибирующие синтез трипсина.
Сквален является одним из главных метаболитов (веществ), участвующих в биосинтезе холестерина в печени; доказано, что он подавляет активность ключевых ферментов в холестерогенезе, то есть, замедляет процесс образования холестерина.

Согласно другой гипотезе, сквален тормозит поглощение кишечником жирных кислот и холестерина.

Экспериментальные исследования на крысах показали, что сквален увеличивает активность фермента ацетилотрансферазы холестерина, что приводит к накоплению эфиров в печени и препятствует выделению свободного холестерина в кровь.

Сквален также обладает антиоксидантными свойствами.
Волокнистые вещества содержатся в большом количестве в семенах и листьях разных видов амаранта. Эти вещества способствуют связыванию и поглощению жирных кислот и холестерола в кишечно-желудочном тракте, тем самым препятствуя их попаданию в кровь.

Кроме того, при преобразовании волокнистых веществ в желудке под влиянием микрофлоры, образуются кислоты (уксусная, пропионовая, масляная), которые тормозят биосинтез холестерина в печени.

Ингибиторы трипсина стимулируют секрецию (выработку и выделение) фермента холецистокинина, который увеличивает поток желчи в двенадцатиперстную кишку. Это ускоряет разложение холестерина в печени, желчных кислот. И, как следствие, – снижение содержания холестерина в крови.

Диета с использованием масла амаранта способствует снижению частоты появления головной боли, снижения усталости во время физических нагрузок. Также  масло амаранта способствует нормализации кровяного давления, у людей с высоким артериальным давлением оно снижается на 20%.

Если придерживаться строгой диеты на основе амарантового масла, то масса тела снижается, в среднем, на 300 г в день.

Все эти исключительные лечебные качества амаранта хорошо известны специалистам фармацевтической и косметологической промышленности, что формирует устойчивый спрос на сырье и полуфабрикаты из амаранта.

A.Cruentus (амарант багряный)

A.Caudatus (амарант хвостатый)

A.Deflexus (ширица склоненная)

Продукты из амаранта на рынке

Сегодня на европейском рынке можно встретить много товаров из щирицы, это и пищевые продукты, и добавки, а также разные косметические средства.

Пищевые продукты – мука, супы и жареные семена щирицы. Масло амаранта используют, как добавку к йогуртам, кефирам, мороженому, салатам и десертам.

Также масло амаранта используют в косметологии как средство, способствующее разглаживанию морщин. Лечебные свойства масла амаранта позволяют применять его внутрь для профилактики сердечнососудистых заболеваний и для укрепления иммунитета.

На обед и на десерт

Суп из амаранта и лука-порея

Ингредиенты: листья или жареные семена амаранта, отвар из трав, лук-порей, оливковое масло, приправы: соль, перец, мускатный орех, нарезанный зеленый лук.
Листья амаранта кипятить на медленном огне, на протяжении 10 минут в бульоне с овощами, луком-пореем, затем обжарить на амарантовом масле.

Добавить в кипящий суп и варить вместе несколько минут. По готовности добавить специи и мелко нарезанный зеленый лук.

Амарант с овощами

Ингредиенты: семена амаранта, оливковое масло, морковь, лук-порей, сельдерей, петрушка, перец, картофель. Специи: соль, перец, тимьян.
Семена амаранта варить около 15 минут. Обжарить овощи в оливковом масле, залить водой и кипятить на медленном огне.

Затем добавить отваренные семена и кипятить на медленном огне, добавить специи, и еще кипятить около 10 минут.

Десерт с амарантом и орехами

Состав: мед или кукурузный сироп, масло или маргарин, рубленые грецкие орехи или арахис, семена амаранта.
Мед или сироп, масло или маргарин, разогреть, смешать, добавить орехи и семена амаранта. Хорошо перемешать, затем разлить тонким слоем в форме для выпечки и после охлаждения нарезать на мелкие кусочки.

Значение амаранта в сфере защиты окружающей среды

Щирица (амарант) относится к растениям с С-4 типом фотосинтеза, то есть, к тем растениям, которые интенсивно и в больших количествах связывают углекислый газ из атмосферы, что немаловажно в условиях глобального потепления.

Кроме того, выращивание амаранта может предотвратить ветровую эрозию почвы; к тому же щирица очищает почву от ионов тяжелых металлов. Эти данные были подтверждены исследованиями, проведенными в Польше, в Техническом Университете в Кошице.

Было установлено, что это растение обладает способностью адаптироваться к условиям среды и нормально расти и развиваться в условиях сильного загрязнения почвы тяжелыми металлами. Ионы тяжелых металлов и нитратов накапливаются в корневой системе амаранта, которая не используется в промышленности.
Кроме того, результаты опытов показывают, что большинство видов амаранта может быть использовано как сырье для производства биотоплива.

Для этого урожай амаранта собирают с помощью комбайна, применяемого для уборки льна. Собранные растения сушат, прессуют в кубики или брикеты, которые уже непосредственно используют для выработки биотоплива. Энергоемкость амаранта составляет 14 МДж/кг при влажности 17%.

Еще один экологический аспект, связанный со щирицей; так как в щирице содержится значительное количество сквалена, который широко используется в фармацевтике, а до недавнего времени его получали только из акул и китов, то теперь амарант можно смело использовать как источник этого ценного материала, сохраняя биоразнообразие океанов.

Справки и украинские амарантовые эксперименты

Использование амаранта как силосной культуры обеспечивает увеличение производства протеина в силосе с единицы земельной площади на 16-17%, а лизина — в 2,4 раза.

В амарантовом силосе по сравнению с кукурузным содержание протеина (в пересчете на 1 корм ед. ) возрастает в 1,7 раза, достигая при применении смешанных посевов амаранта и кукурузы уровня 90-100 г, что является зоотехнической нормой для большинства сельскохозяйственных животных.

Использование амарантового силоса вместо кукурузного в рационе молодняка крупного рогатого скота способствует повышению среднесуточных приростов массы на 16%, а в рационах свиней силосом из амаранта можно заменить до 20% концентрированных кормов.

Все это дает основание утверждать, что широкое использование подобной ценной кормовой культуры при силосовании в лесостепной зоне Украины будет способствовать решению проблемы кормов, увеличению производства животноводческой продукции.
Интерес для сельскохозяйственного производства амарант может представлять еще и потому, что он требует по сравнению с другими культурами малого количества воды для создания единицы органического вещества: приблизительно вдвое меньше, чем пшеница и ячмень, и в 2,5-3 раза меньше, чем фасоль, люцерна, подсолнечник.

В сравнении с кукурузой затраты труда при силосовании амаранта вдвое меньше, содержания протеина вдвое выше, хотя урожайность амаранта почти такая же, как и кукурузы.

Затраты труда и эксплуатационные расходы при выращивании амаранта как на зеленый корм, зерно, так и особенно на силос ниже, чем при выращивании кукурузы.

Проф. Хазем Калаи, др. Каролина Боса, асп. Агнешка Гроховска
Hazem M. Kalaji, Karolina Bosa, Agnieszka Grochowska
Кафедра физиологии растений Варшавского сельскохозяйственного университета, Польша

И совсем уже напоследок – от редакции

Как заработать на амаранте? Следует отметить, что цены на продукты из амаранта и амарантовое зерно обычно называют фантастические…

Так (данные четырехлетней давности) литр фармацевтического масла амаранта в Европе стоил более 700 евро, литр пищевого – 12 евро, килограмм амарантовой муки – 8,6 евро и так далее.

Но, конечно, любой агропромышленник, прежде чем выращивать культуру, должен позаботиться о будущем сбыте.

Цены, каналы, пошлины и пр. сегодня наверняка отличаются от прошлогодних.

Если, конечно, нет идей выращивать кормовую культуру для собственного животноводства…

Тем не менее, амарант – очень интересная культура, в особенности, для малых хозяйств, которым необходима дифференциация на рынке и возможность выживать рядом с огромными холдингами, занимаясь тем, чем холдинги заниматься не станут.

 

Амарант — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

ВойтиНа главную

NEW! Диетические столы

Cтол №1: при язве и гастрите (5)Cтол №2: при гастрите, колите и болезнях печени (5)Cтол №3: при болезнях кишечника (5)

ПП-рецепты

ПП-завтраки (74)ПП-обед (56)ПП-ужин (74)ПП-десерты (75)Блюда с низким гликемическим индексом (30)

Рецепты для детей

Рецепты для детей 2-3 года (428)Рецепты для детей от 3 лет (950)Рецепты для детей 1-2 года (176)

По виду блюда

Выпечка и десерты (1913)Основные блюда (1800)Закуски (1048)Салаты (747)Коктейли (389)Супы (352)Завтраки (344)Паста (136)Маринады (76)Сэндвичи (76)Пицца (58)Бульоны (2)

Национальная кухня

Русская (357)Итальянская (200)Французская (105)Грузинская (67)Американская (65)Европейская (52)Украинская (43)Японская (39)Английская (31)Мексиканская (30)Испанская (24)Узбекская (22)Греческая (19)Индийская (19)Китайская (19)другие кухни

По времени

от 3-х до 10 минут (1101)от 10 до 25 минут (2654)от 25 минут до 1 часа (3833)от 1 до 2-х часов (575)более 2-х часов (201)несколько дней (14)

Предпочтения

Вегетарианское блюдо (321)Постное меню (488)Детское меню (215)Низкокалорийное блюдо (135)В мультиварке (33)В хлебопечке (11)На пару (33)

К празднику

Любимые рецепты (161)День рождения (104)День святого Валентина (85)Масленица (118)Рецепты на Новый год 2021 (308)Рождество (35)Пикник (27)Хэллоуин (8)8 марта (56)Великий пост (225)Пасхальные рецепты (46)

Статьи

Избранное

Голосовой навигаторО проектеОбратная связьПользовательское соглашениеПолитика конфиденциальности

Вернуться обратно

А

Амарант (Amaranthus)

Амарант – травянистое растение с мелкими красными цветами, собранными в длинные, плотные колосовидно-метельчатые соцветия. Название этого растения происходит от греческого «неувядающий», так как его цветы сохраняют форму в течение нескольких месяцев. В России амарант известен как щирица, аксамитник, бархатник, петушиные гребешки.

История

Амарант – одно из древнейших культивируемых растений в истории человечества. 8 тысяч лет назад его выращивали в Южной Америке как зерновую культуру, уступающую по значению только кукурузе. Испанские конкистадоры объявили растение «дьявольским» и уничтожали его где только могли. В Европу амарант попал в XVI веке, а в Россию – в середине XIX века. Интересно, что в 1653 году в Швеции был основан орден кавалеров амаранта.

Фото продукта амарантИсточник: Hi-chef.ru

Распространение

Наибольшее количество видов амаранта растет в Южной Америке, Китае, Индии, Пакистане, где его возделывали на протяжении тысячелетий. В дикой природе амарант встречается на всех континентах, кроме Антарктиды, в теплых и засушливых районах.

Эксперты ООН полагают, что в XXI веке амарант станет одним из основных злаков в питании человечества благодаря его неприхотливости, высокой урожайности и питательной ценности.

Применение

В Африке, Юго-Восточной Азии и некоторых странах Европы амарант возделывают как крупяную культуру, овощ, кормовое растение и лекарственное средство. Зерна амаранта используются для производства мучных и кондитерских изделий, напитков. Они богаты белками, жирами и углеводами, имеют приятный ореховый вкус и аромат. Пророщенные зерна используются в народной медицине как универсальное общеукрепляющее и лекарственное средство. Свежие и сухие листья и побеги амаранта можно бланшировать, обжаривать, готовить на пару. Они используются во многих кухнях Азии как витаминно-вкусовая добавка в салаты или как питательный гарнир. В греческой кухне побеги амаранта приправляют оливковым маслом и лимонным соком и подают к рыбе.

Масло семян амаранта используется в китайской медицине для борьбы с опухолями и для замедления процессов старения. В амарантовом масле содержится сквален – уникальное вещество с ранозаживляющими свойствами, активизирующее восстановительные процессы в коже и внутренних органах. Амарантовое масло используется и при радиотерапии для скорейшего восстановления после облучения.

В России амарант выращивается в основном как декоративное и кормовое растение. Попадая на поля и огороды, амарант переходит в разряд злостных сорняков.

Состав

Особенную ценность представляют семена амаранта. По содержанию белка они превосходят сою и оставляют далеко позади пшеницу. В семенах амаранта присутствуют все незаменимые аминокислоты, что делает их особенно важным продуктом для вегетарианцев. Побеги и листья амаранта содержат витамины (А, С, В6), минералы (кальций, железо, магний, марганец, фосфор, цинк, калий), клетчатку, белки и множество биологически активных веществ.

Калорийность амаранта

Калорийность амаранта — 300 ккал.

полезные свойства и применение в народной медицине и косметологии

Амарант, или щирица имеет полезные свойства для человека и широко применяется в народной медицине, косметологии и кулинарии. Целебные свойства амаранта были замечены 6 веков назад. В то время люди использовали траву для лечения ран и снятия боли. Они верили, что растение продлевает жизнь и омолаживает организм.

Содержание

• 1 Целебные свойства амаранта
  • 1.1 Чем полезны листья амаранта
  • 1.2 Польза семян
  • 1.3 Корни и стебли
• 2 При каких заболеваниях рекомендовано употреблять
  • 2.1 Амарант для желудка
  • 2.2 Лечение энуреза
  • 2.3 При заболеваниях мочеполовой системы
  • 2.4 При кровотечении
  • 2.5 Лечение онкологических заболеваний
  • 2.6 Лечение болезней почек и печени
  • 2.7 Лечение простуды
  • 2.8 Заболевания сердца
  • 2.9 Геморрой
  • 2.10 Варикозное расширение вен
  • 2.11 Заболевания легких
  • 2.12 Стоматологические заболевания
  • 2.13 Сахарный диабет
• 3 Лечебные рецепты с амарантом
  • 3.1 Амарантовый чай
  • 3.2 Ванна с амарантом
  • 3.3 Настой
  • 3.4 Настойка
  • 3. 5 Отвар
  • 3.6 Нюансы применения амарантового масла
• 4 Как используют амарант в косметологии
  • 4.1 Омолаживающие маски для лица
  • 4.2 Лосьон
  • 4.3 Амарант для красоты волос
• 5 Противопоказания к употреблению

Целебные свойства амаранта

Амарант или щирица имеет много целебных свойств благодаря своему богатому составу. Цветет растение красными цветами. Растение полезно для человека, используется в виде сухой травы и свежего сырья. Оно имеет следующие свойства:

• регенерирующее;
• питательное;
• бактерицидное;
• кровоостанавливающее;
• улучшает состояние клеток крови;
• противораковое.

Чем полезны листья амаранта

В листьях щирицы содержится особое вещество — сквален. Оно обогащает клетки организма кислородом. Отвары и настои из листьев используют для наружного и внутреннего применения. Листья богаты микроэлементами и восстанавливают функцию крови, укрепляют иммунную систему, улучшают общее состояние организма.

Польза семян

Семена амаранта имеют сходные действия с листьями. Но в них нет сквалена. Зерна перерабатывают в муку и готовят из них различные блюда: сдобную выпечку, хлеб, блины, кексы. Пророщенные семена запаривают и принимают при заболевании раком. В них содержится много витаминов всех групп и микроэлементы.

Корни и стебли

Корни и стебли также используются для приготовления народных средств. Они богаты витаминами всех групп, микроэлементами и растительными жирами.

При каких заболеваниях рекомендовано употреблять

Особое влияние амарант имеет при определенных заболеваниях. Важно знать, что лечит эта трава. Растение помогает справиться с симптомами и улучшить состояние организма.

Амарант для желудка

Растение обладает заживляющим действием и помогает ускорить заживление гастрита и язвы желудка. Также трава очищает организм от шлаков и токсинов, а также стимулирует перистальтику кишечника.

Лечение энуреза

Энурез — это бесконтрольное мочеиспускание во время сна. Им страдают дети раннего возраста, редко взрослые. Амарант помогает избавиться от этой проблемы, положительно воздействуя на мочеполовые органы.

При заболеваниях мочеполовой системы

При заболеваниях мочеполовой системы помогает устранить их на ранних стадиях. Снимает воспаление, улучшает работу почек, уничтожает инфекцию.

При кровотечении

Амарант обладает кровоостанавливающим действием, а также укрепляет стенки сосудов и капилляров. Ускоряет регенерацию кожи и процессы заживления ран. Свежие листья растения прикладывают к месту кровотечения, и через несколько минут оно останавливается.

Важно! При внутренних кровотечениях любые приемы пищи, жидкости, соки, настои травы запрещены.

Лечение онкологических заболеваний

Трава содержит вещества, которые предотвращают развитие онкологических заболеваний. В период прохождения химиотерапии амарант назначают для комплексного лечения. В период реабилитации после прохождения курса химии отвары помогают быстрее восстановить организм.

Лечение болезней почек и печени

Трава обладает мочегонным и желчегонным действием. При заболевании почек и печени ускоряет работу органов, стимулирует отток лишней жидкости из организма и процесс желчеобразования. Восстанавливает и оздоравливает клетки печени и почек.

Лечение простуды

Растение имеет противомикробный эффект. Его настои и отвары уничтожают болезнетворных микроорганизмов. При приеме лекарства во время простуды ускоряет процесс выздоровления. А также амарант снимает отек слизистых оболочек и облегчает состояние горла и носа при простуде.

Заболевания сердца

В составе щирицы содержится много калия, кальция и магния. Эти элементы улучшают состояние сердечно-сосудистой системы, нормализуют артериальное давление и препятствуют его нарушению.

Геморрой

При геморрое настой и отвар из щирицы применяют местно. На ранних стадиях трава способна полностью избавить от этого заболевания. Лекарство укрепляет стенки сосудов и ускоряет заживлению трещин.

Варикозное расширение вен

При данном заболевании из растения готовят отвары и настои для наружного и внутреннего применения. Амарант укрепляет стенки вен, снимает боли и усталость ног. Затормаживает развитие проблемы.

Заболевания легких

При туберкулезе, астме, бронхите восстанавливает дыхательную функцию. Трава насыщает организм кислородом. При таких заболеваниях рекомендуется использовать листья.

Стоматологические заболевания

Такие проблемы чаще всего сопровождаются болью, отечностью, покраснением и воспалением тканей. Характер воспаления обычно бактериальный.

Промывание полости рта отваром щирицы, помогают избавиться от патологических микробов.

Сахарный диабет

При сахарном диабете отвары из травы нормализуют общее состояние организма и контролируют уровень глюкозы в крови.

Важно! При решении принимать отвары амаранта необходимо проконсультироваться со специалистом.

Лечебные рецепты с амарантом

Принимать щирицу можно в виде отваров, настоев, настоек, использовать для ванны, пить чай. В народной медицине это растение используют уже несколько столетий.

Амарантовый чай

Траву заваривают кипятком и пьют вместо чая. Для одного применения используют 1 ч. л. щирицы. Ее можно приобрести в аптеке в расфасованном по фильтр-пакетам виде. Особую эффективность такой чай имеет в период обострения простудных заболеваний.

Ванна с амарантом

Для ванны с щирицей заваривают 500 г травы кипятком. Траву заливают кипятком и настаивают 10 15 минут. Полученный раствор фильтруют и добавляют в ванну. Длительность процедуры составляет 20 минут. Для ускорения заваривания травы сушеную смесь насыпают в кастрюльку, заливают холодной водой, накрывают крышкой и доводят до кипения. Затем процеживают отвар и выливают в ванну.

Настой

Для приготовления настоя необходимо наличие термоса. На один литр воды используют 300 г травы. Субстрат добавляют в термос и заливают кипятком. Плотно закрывают крышкой и настаивают 8-10 часов. По прохождении времени смесь фильтруют, переливают в стеклянную посуду и хранят в холодильнике 7-10 дней. Каждый день принимают по 100 мл настоя.

Настойка

Настойку готовят на основе спирта или водки. 200 грамм травы заливают 500 мл водки. Плотно закрывают крышкой. Настаивают 10 часов в темном помещении. Утром настойку фильтруют. Принимают по 3 капли утром и вечером.

Важно! Настойку хранят в темном месте или в посуде с черным стеклом.

Отвар

Отвар амаранта готовят из корней или листьев. Каждый способ имеет свои особенности приготовления.

Из корней

100 г высушенных корней заливают кипятком 500 мл и накрывают крышкой. Через 15 минут отвар можно пить. Его используют не только внутрь, но и для протирания кожи лица.

Из листьев

100 г сушеных листьев заливают кипятком 500 мл. Накрывают крышкой на 10-15 минут. Отвар фильтруют и принимают внутрь. Чем больше травы, тем более концентрированный получается раствор.

Нюансы применения амарантового масла

Амарантовое масло содержит самое большое количество всех полезных веществ. Его используют в кулинарии для приготовления полезных блюд, а также в народной медицине для борьбы с заболеваниями кожи. Амарантовое масло имеет следующие действия:

• быстро заживляет раны от ожогов и укусов насекомых;
• стимулирует перистальтику кишечника;
• улучшает память;
• устраняет кожные заболевания и угри;
• снимает отеки;
• улучшает зрение;
• снимает воспаление суставов;
• восстанавливает гормональный фон;
• борется с гинекологическими заболеваниями;
• улучшает состояние организма при простудных заболеваниях.

Амарантовое масло принимают по 1 ч. л. ложке в сутки натощак. А также при проблемах с кожей смоченным тампоном в масле протирают лицо.

Как используют амарант в косметологии

В косметологии щирицу используют для приготовления омолаживающих масок, лосьонов для тела, для укрепления волос. Все косметические продукты можно приобрести в магазинах, а также приготовить самостоятельно из свежей или высушенной травы. Амарант в косметологии имеет свои действия:

• защищает кожу от воспаления, повреждения и раздражения;
• предотвращает образование мимических морщин;
• смягчает и увлажняет кожу;
• очищает загрязненные поры и предотвращает образование гнойников.

Амарантовое масло в косметологии используют, придерживаясь некоторых правил:

• масло наносят на кожу тонким слоем;
• после нанесения его не нужно смывать;
• его можно использовать для любых участков кожи на теле;
• продукт рекомендуется использовать в теплом виде;
• для подогрева масла используют теплую емкость, а не плиту или микроволновую печь;
• масло хранят в темном сухом месте при комнатной температуре.

Важно! Если не соблюдать правила применения продукта, масло потеряет часть своих целебных свойств.

Омолаживающие маски для лица

Разработано множество рецептов для приготовления масок с амарантом в домашних условиях:

• Масло щирицы смешивают с соком лимона и наносят на лицо тонким слоем. Такой рецепт разглаживает морщины и осветляет темные пятна на коже. Выдерживают 20 минут, смывают.
• Отвар травы смешивают с мякотью банана в равных количествах. Взбивают блендером и наносят на лицо. Выдерживают 30 минут, затем смывают.
• 100 г творога любой жирность, 100 мл сливок смешивают со 100 мл отвара амаранта. Наносят на кожу, выдерживают 30 минут, смывают.
• Голубую глину разводят отваром щирицы или добавляют пол чайной ложки в нее. Наносят на лицо, выдерживают до высыхания и смывают.
• Сметану высокой жирности смешивают с маслом амаранта и наносят на лицо. Такая маска увлажняет кожу и предотвращает ее шелушение. Смывают через 30 минут.

Лосьон

Для приготовления лосьонов для кожи используют амарантовое масло или отвары из травы. Основные рецепты:

• Масло оливы, льна и щирицы смешивают в равных количествах. Составом ежедневно протирают лицо без смывания.
• Траву амаранта смешивают с ягодами земляники, добавляют водку или спирт, настаивают 8 часов. Раствором протирают кожу.
• Траву щирицы, ромашки, каланхоэ и календулы берут в равных количествах. Заливают кипятком, настаивают 8 часов. Смесь процеживают и протирают ей лицо.
• Амарантовое масло смешивают с соком алоэ и протирают лицо.

Амарант для красоты волос

Для красоты волос делают маски с амарантовым маслом или моют голову отваром. Такие способы улучшают состояние волос, предотвращают их выпадение и стимулируют раскрытие волосяных луковиц. Эффективные рецепты:

• 500 г травы заливают кипятком. Настаивают 30 минут, раствор процеживают и дают ему остыть. Мокрые вымытые волосы ополаскивают отваром.
• Репейное и амарантовое масло смешивают в равных количествах. Наносят на корни волос, надевают целлофановую шапочку. Выдерживают 20 минут, моют голову с шампунем.
• Куриное яйцо взбивают, добавляют треть чайной ложки сухой горчицы и 1 ч. л. амарантового масла. Смесь наносят на волосы, накрывают целлофановым колпаком, выдерживают 15-20 минут. Смывают прохладной водой.
• Сухой субстрат амаранта, ромашки, чистотела заливают кипятком. Настаивают 30 минут. Смесь процеживают и дают остыть. Мокрые, вымытые волосы ополаскивают раствором.

Противопоказания к употреблению

Применение амаранта имеет свои противопоказания, при которых наносит вред организму. Применение народного средства запрещено при:

• желчнокаменной болезни;
• мочекаменной болезни;
• грудном вскармливании;
• беременности;
• детском возрасте до 2 лет;
• непереносимости компонентов щирицы;
• наличии аллергической реакции.

Важно! При наличии одного из противопоказаний применение щирицы запрещено.

Польза амаранта для здоровья: питание, антиоксиданты и многое другое

Польза амаранта для здоровья: питание, антиоксиданты и многое другое

Питание

Рэйчел Линк, MS, RD — обновлено 6 января 2018 г. как здоровая пища, это древнее зерно было основным продуктом питания в некоторых частях мира на протяжении тысячелетий.

Он обладает впечатляющим набором питательных веществ и связан с целым рядом впечатляющих преимуществ для здоровья.

Что такое амарант?

Амарант — это группа из более чем 60 различных видов злаков, которые культивируются около 8000 лет.

Эти злаки когда-то считались основным продуктом питания в цивилизациях инков, майя и ацтеков.

Амарант классифицируется как псевдозерновые, что означает, что технически он не является злаком, как пшеница или овес, но имеет сопоставимый набор питательных веществ и используется аналогичным образом. Его землистый ореховый вкус хорошо сочетается с различными блюдами (1).

Помимо невероятной универсальности, это питательное зерно не содержит глютена и богато белком, клетчаткой, микроэлементами и антиоксидантами.

Резюме Амарант — это универсальная и питательная группа злаков, выращиваемая на протяжении тысячелетий.

Амарант очень питателен

Это древнее зерно богато клетчаткой и белком, а также многими важными микроэлементами.

В частности, амарант является хорошим источником марганца, магния, фосфора и железа.

One cup (246 grams) of cooked amaranth contains the following nutrients (2):

• Calories: 251
• Protein: 9.3 grams
• Carbs: 46 grams
• Fat: 5.2 Граммы
• Марганец: 105% из RDI
• Магний: 40% RDI
• Phosphorus: 36% из RDI
• Iron: 26% из RDI
• Iron: 29% из RDI
• : 26% из RDI
• : 26% из RDI
• . 19% от рекомендуемой дневной нормы
• Медь: 18% от рекомендуемой дневной нормы

Амарант насыщен марганцем, который превышает ваши ежедневные потребности в питательных веществах всего в одной порции. Марганец особенно важен для функции мозга и, как полагают, защищает от определенных неврологических состояний (3).

Он также богат магнием, важным питательным веществом, участвующим почти в 300 реакциях в организме, включая синтез ДНК и сокращение мышц (4).

Более того, амарант богат фосфором, минералом, важным для здоровья костей. Он также богат железом, который помогает вашему организму вырабатывать кровь (5, 6).

Резюме Амарант является хорошим источником клетчатки, белка, марганца, магния, фосфора и железа, а также ряда других важных микроэлементов.

Содержит антиоксиданты

Антиоксиданты — это встречающиеся в природе соединения, которые помогают защитить организм от вредных свободных радикалов. Свободные радикалы могут вызывать повреждение клеток и способствовать развитию хронических заболеваний (7).

Амарант является хорошим источником полезных для здоровья антиоксидантов.

В одном обзоре сообщается, что амарант особенно богат фенольными кислотами, которые представляют собой растительные соединения, действующие как антиоксиданты. К ним относятся галловая кислота, p -гидроксибензойная кислота и ванилиновая кислота, которые могут помочь защитить от таких заболеваний, как болезни сердца и рак (1, 8).

В одном исследовании на крысах было обнаружено, что амарант повышает активность некоторых антиоксидантов и помогает защитить печень от алкоголя (9).

Содержание антиоксидантов самое высокое в сыром амаранте, и исследования показали, что его замачивание и обработка могут снизить его антиоксидантную активность (10, 11).

Необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить, как антиоксиданты в амаранте могут воздействовать на человека.

Резюме Амарант богат несколькими антиоксидантами, такими как галловая кислота, p -гидроксибензойная кислота и ванилиновая кислота, которые могут помочь защитить от болезней.

Употребление в пищу амаранта может уменьшить воспаление

Воспаление — это нормальный иммунный ответ, предназначенный для защиты организма от травм и инфекций.

Однако хроническое воспаление может способствовать хроническому заболеванию и связано с такими состояниями, как рак, диабет и аутоиммунные заболевания (12).

Несколько исследований показали, что амарант может оказывать противовоспалительное действие на организм.

В одном исследовании в пробирке было обнаружено, что амарант снижает несколько маркеров воспаления (13).

Аналогичным образом, исследование на животных показало, что амарант помогает ингибировать выработку иммуноглобулина Е, типа антител, участвующих в аллергическом воспалении (14).

Однако необходимы дополнительные исследования для измерения потенциальных противовоспалительных эффектов амаранта у людей.

Резюме Исследования на животных и в пробирке показывают, что амарант может оказывать противовоспалительное действие на организм.

Амарант может снизить уровень холестерина

Холестерин — жироподобное вещество, присутствующее во всем организме. Слишком много холестерина может накапливаться в крови и вызывать сужение артерий.

Интересно, что некоторые исследования на животных показали, что амарант может снижать уровень холестерина.

Одно исследование на хомяках показало, что амарантовое масло снижает общий и «плохой» холестерин ЛПНП на 15% и 22% соответственно. Кроме того, зерно амаранта снижает уровень «плохого» холестерина ЛПНП и повышает уровень «хорошего» холестерина ЛПВП (15).

Кроме того, исследование на цыплятах показало, что диета, содержащая амарант, снижает общий уровень холестерина до 30% и «плохой» холестерин ЛПНП до 70% (16).

Несмотря на эти многообещающие результаты, необходимы дополнительные исследования, чтобы понять, как амарант может влиять на уровень холестерина в организме человека.

Резюме Некоторые исследования на животных показывают, что амарант может помочь снизить уровень общего и «плохого» холестерина ЛПНП.

Может помочь похудеть

Если вы хотите сбросить несколько лишних килограммов, вы можете добавить амарант в свой рацион.

Амарант богат белком и клетчаткой, которые помогут вам похудеть.

В одном небольшом исследовании было обнаружено, что завтрак с высоким содержанием белка снижает уровень грелина, гормона, который стимулирует чувство голода (17).

Другое исследование с участием 19 человек показало, что диета с высоким содержанием белка была связана со снижением аппетита и потребления калорий (18).

В то же время клетчатка амаранта может медленно перемещаться по желудочно-кишечному тракту непереваренной, способствуя ощущению сытости.

Одно исследование, в котором участвовали 252 женщины в течение 20 месяцев, показало, что увеличение потребления клетчатки связано с более низким риском набора веса и жировых отложений (19).

Тем не менее, необходимы дальнейшие исследования, чтобы изучить влияние амаранта на потерю веса.

Чтобы добиться максимальной потери веса, сочетайте амарант со здоровым питанием и активным образом жизни.

Резюме Амарант богат белком и клетчаткой, которые могут помочь снизить аппетит и ускорить потерю веса.

Амарант, естественно, не содержит глютена

Глютен — это тип белка, который содержится в таких зернах, как пшеница, ячмень, полба и рожь.

У людей с глютеновой болезнью употребление в пищу глютена вызывает иммунный ответ в организме, вызывая повреждение и воспаление пищеварительного тракта (20).

Люди с чувствительностью к глютену также могут испытывать негативные симптомы, включая диарею, вздутие живота и газообразование (21).

В то время как многие из наиболее часто потребляемых зерен содержат глютен, амарант, естественно, не содержит глютена, и его могут употреблять те, кто придерживается безглютеновой диеты.

Другие безглютеновые злаки включают сорго, лебеду, просо, овес, гречиху и коричневый рис.

Резюме Амарант — это питательное зерно без глютена, которое является подходящей диетической добавкой для людей с глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену.

Как использовать Амарант

Амарант прост в приготовлении и может быть использован во многих различных блюдах.

Перед приготовлением амаранта его можно прорастить, замочив в воде и дав зернам прорасти на один-три дня.

Проращивание облегчает переваривание зерна и расщепляет антипитательные вещества, которые могут ухудшить усвоение минералов (22).

Чтобы приготовить амарант, смешайте воду с амарантом в соотношении 3:1. Нагрейте его, пока он не закипит, затем уменьшите огонь и дайте ему кипеть около 20 минут, пока вода не впитается.

Вот несколько простых способов насладиться этим питательным зерном:

• Добавьте амарант в смузи, чтобы увеличить содержание клетчатки и белка
• Используйте его в блюдах вместо макарон, риса или кускуса
• Добавляйте его в супы или тушеные блюда, чтобы сделать его более густым фрукты, орехи или корица

Резюме Амарант можно прорастить для улучшения пищеварения и усвоения минералов. Приготовленный амарант можно использовать во многих различных блюдах.

Практический результат

Амарант — это питательное зерно без глютена, которое содержит большое количество клетчатки, белка и микроэлементов.

Он также связан с рядом преимуществ для здоровья, включая уменьшение воспаления, снижение уровня холестерина и ускорение потери веса.

Лучше всего то, что это зерно легко приготовить, и его можно добавлять в различные блюда, что делает его отличным дополнением к вашему рациону.

ОБРАТНАЯ СВЯЗЬ:

Рэйчел Линк, MS, RD — обновлено 6 января 2018 г.

Читать дальше

• 8 Суперполезные злаки без глютена

  Рэйчел Линк, MS, RD

  Если у вас глютеновая болезнь или чувствительность к глютену, важно избегать белка глютена. Вот 8 злаков без глютена, которые вы можете съесть вместо них.

  ПОДРОБНЕЕ

• Коричневый Vs. Белый рис — полезен ли он для здоровья?

  Медицинская оценка Эми Рихтер, RD

  Коричневый и белый рис производятся из одного и того же зерна, но эти два типа имеют очень разные профили питательных веществ и воздействие на здоровье.

  ПОДРОБНЕЕ

• 9 Польза для здоровья от употребления овса и овсяных хлопьев

  Автор: Hrefna Palsdottir, MS

  Овес — один из самых здоровых и питательных продуктов в мире. Употребление овса и овсяных хлопьев имеет много преимуществ для похудения и оптимального здоровья.

  ПОДРОБНЕЕ

• 5 полезных свойств древнего злака фарро

  Мэри Джейн Браун, доктор медицинских наук (Великобритания)

  Фарро — полезное древнее зерно. Вот полный обзор того, что это такое, как он приносит пользу вашему здоровью и идеи, как добавить его в свой рацион.

  ПОДРОБНЕЕ

• Факты о попкорне: полезная низкокалорийная закуска?

  Автор Kayla McDonnell, RD

  Попкорн изготавливается из кукурузы, которая «лопается» при нагревании. Попкорн — это цельнозерновой продукт с низким содержанием калорий и высоким содержанием питательных веществ и клетчатки.

  ПОДРОБНЕЕ

• Что пишется по буквам и полезно ли это для вас?

  Хелен Уэст, RD

  Спельта — древнее цельное зерно, которое считается более питательным, чем современные зерна. В этой статье представлен основанный на фактических данных взгляд на влияние на здоровье…

  ПОДРОБНЕЕ

• Что нужно знать о зерне в вашем рационе, по мнению диетолога

  Лиззи Стрейт, MS, RDN, LD

  Зерновые – это съедобные семена растений, называемых злаками, включая рис, кукурузу , и пшеница. В этой статье подробно рассматриваются злаки и их здоровье…

  ПОДРОБНЕЕ

• 9 Польза для здоровья от употребления в пищу цельных зерен

  Керри-Энн Дженнингс, MS, RD

  Цельные зерна имеют много законных преимуществ для здоровья. В этой статье перечислены девять основных преимуществ цельнозерновых продуктов, а также список тех, кому следует их избегать.

  ПОДРОБНЕЕ

• 10 мексиканских продуктов, которые стоит попробовать для улучшения здоровья

  Криста Линарес, MPH, RDN

  Хотя вы, возможно, знаете, насколько вкусной может быть мексиканская еда, знаете ли вы, что она также полезна для здоровья? В этой статье перечислены 10 здоровых продуктов из…

  ПОДРОБНЕЕ

13 Польза для здоровья от суперпродукта Амарант

Амарант или амарант хвостатый считается сорняком в большинстве стран мира, но на протяжении тысячелетий его выращивали как семена и овощи, похожие на зерно. Ацтеки использовали его в качестве основного продукта и даже включали в свои религиозные ритуалы. У него примерно такая же урожайность, как и у многих других широко используемых зерновых, таких как рис, и такая же питательная ценность, как у киноа, что делает его достойным изучения.

СВЯЗАННЫЕ: Список суперпродуктов — будь лучшим; Ешьте лучшее

13 причин, по которым вы должны включить амарант в свой рацион

1. Безглютеновая мука

Амарант на самом деле не является зерном, и в нем нет неприятных белков, которые иногда встречаются в пшенице, ржи и ячмене. Это делает его идеальным ингредиентом для различных рецептов без глютена.

Муку амаранта можно использовать в качестве безглютеновой муки для загущения супов и тушеных блюд, соусов и многого другого. Его также можно использовать с другой безглютеновой мукой и камедью в выпечке.

2. Снижает уровень холестерина

Масла и фитостеролы в амаранте помогают снизить уровень холестерина, в том числе ЛПНП и триглицеридов.

3. Борется с воспалением

Противовоспалительные свойства пептидов и масел амаранта облегчают боль и уменьшают воспаление. Это особенно важно при хронических состояниях, когда воспаление подрывает ваше здоровье, таких как диабет, болезни сердца и инсульт.

Вы также можете использовать амарантовое масло при незначительных травмах и определенных кожных заболеваниях. Например, если вы споткнулись и вывихнули лодыжку, вы можете использовать ее, чтобы снизить риск воспаления.

4. Снижает риск развития рака

Те же пептиды в амаранте, которые защищают от воспаления, могут также помочь предотвратить рак, как показывают исследования. Антиоксиданты в зерне амаранта могут даже помочь защитить клетки от повреждений, которые могут привести к раку.

5. Нормализует уровень артериального давления

Согласно некоторым недавним исследованиям, клетчатка и фитонутриенты в амаранте могут снизить артериальное давление. Это семя борется с холестерином, воспалением и кровяным давлением, что делает его хорошей пищей для здоровья сердца.

6. Хороший источник белка

Амарант — очень богатый источник белка и незаменимых аминокислот. На самом деле, всего в одной чашке амаранта уже содержится около 10 граммов белка.

Кроме того, этот белок обладает высокой биодоступностью, что означает, что белок амаранта лучше усваивается, чем другие семена и злаки, и его усвояемость сравнима с молочным белком.

7. Обладает сильными свойствами лизина

Овощам и злакам часто не хватает этой незаменимой аминокислоты. К счастью, в амаранте содержится большое количество лизина, который помогает организму усваивать кальций, наращивать мышцы и вырабатывать энергию.

СВЯЗАННЫЕ: 7 Superfood Superstars для супер кладовой

8. Клетчатка помогает пищеварению

Недостаточное потребление клетчатки может привести к запорам, вздутию живота и даже увеличению накопления жира. Добавление продуктов с высоким содержанием клетчатки, таких как амарант, является отличным вариантом. Амарант — продукт с высоким содержанием клетчатки. Это делает его сытным и помогает пищеварению, холестерину, кровяному давлению и замедляет усвоение сахаров, позволяя организму не отставать от производства энергии.

Недостаточное потребление клетчатки может привести к запорам, вздутию живота и даже увеличению накопления жира. Добавление продуктов с высоким содержанием клетчатки, таких как амарант, является отличным вариантом.

Использование амаранта в составе здорового завтрака может помочь увеличить энергию и улучшить пищеварение.

9. Минералы для общего состояния здоровья

Амарант является очень богатым источником минералов, таких как кальций, магний и медь. Это также хороший источник цинка, калия и фосфора.

Они укрепляют кости и мышцы, способствуют увлажнению, повышают энергию и играют жизненно важную роль в тысячах процессов в организме.

Совет: Вам трудно получать достаточное количество витаминов и минералов из пищи? Тогда дополните витамином и минералами Sunwarrior’s Vitamin Mineral Rush! Это быстроусвояемый поливитамин, полностью полученный из сырых растительных источников и не содержащий синтетических веществ. Эти натуральные ингредиенты насыщены фитонутриентами, такими как фульвокислота, которые доставляют наш комплекс витаминов и минералов на растительной основе для повышения усвояемости, ускоряя питание клеток, где это необходимо.

10. Полный витаминов

Амарант также является хорошим источником многих необходимых витаминов, в том числе витаминов A, C, E, K, B5, B6, фолиевой кислоты, ниацина и рибофлавина. Они действуют как антиоксиданты, повышают уровень энергии, контролируют гормоны и многое другое.

11. Укрепляет иммунную систему

Согласно некоторым исследованиям, амарант может повышать иммунную функцию, вероятно, благодаря мощным витаминам, минералам и антиоксидантам.

12. Затемняет седину

Амарант помогает предотвратить преждевременное поседение, в основном благодаря минералам, которые в изобилии содержатся в этом семени.

Амарант, как и большинство семян, орехов и злаков, содержит некоторое количество фитиновой кислоты, молекулы запаса фосфора, которая может связываться со многими минералами и мешать нам переваривать и использовать эти жизненно важные питательные вещества.

Всегда лучше замачивать, ферментировать или проращивать семена и зерна перед их приготовлением, чтобы нейтрализовать большую часть фитиновой кислоты. Растение амарант содержит умеренное количество щавелевой кислоты, которой следует избегать или употреблять в умеренных количествах людям с более серьезными заболеваниями, такими как подагра, проблемы с почками или ревматоидный артрит.

13. Бонусная закуска

Цветы амаранта — это универсальные листовые овощи, которые можно даже превратить в вкусную закуску с ореховым вкусом! Вы можете приготовить амарант, как попкорн, и использовать его в качестве здоровой закуски или лакомства, смешав его с кокосовым сиропом или медом.

При желании вы также можете приготовить безглютеновую выпечку или чипсы из амаранта. Следуйте своим любимым рецептам выпечки, но замените пшеничную муку амарантовой.

Посмотрите лучшие источники белка Марции Принс в этом видео от Sunwarrior:

Амарант — отличный, но недооцененный суперпродукт, который каждый должен включить в свой рацион. Он содержит белок, высокий уровень клетчатки, а также витамины и минералы, которые поддерживают здоровье вашего тела.

Кроме того, он обладает восхитительным, универсальным ореховым вкусом, который можно добавить практически к любому блюду, так что вам не составит труда найти вкусные рецепты с амарантом, такие как амарантово-тыквенная каша.

Какие ваши любимые блюда из амаранта? Поделитесь ими с нами в разделе комментариев ниже!

Вверх Далее:

• Больше водорослей, пожалуйста! | Полезный суперпродукт, которого вам может не хватать
• Что это за суперфуд из маки и чем он мне полезен?
• Медитация: отдых и отдых для души

Примечание редактора: этот пост был первоначально опубликован 2 марта 2015 г. и был обновлен для повышения качества и актуальности.

Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Вам понравился этот контент? Подпишитесь на нашу рассылку и получайте первыми объявления о новых продуктах, специальные предложения, вкусные рецепты и советы по управлению своим здоровьем всеми лучшими способами. Все доставлено лично и удобно на ваш почтовый ящик!

16 полезных свойств листьев амаранта, которые вы должны знать

Нажмите, чтобы оценить этот пост!

[Всего: 25 Среднее: 3,7]

Что такое амарант?

Мы слышали и рекомендовали ряд листовой зелени. Нам неоднократно говорили об их пользе и просили включить их в свой рацион. В то время как капуста, шпинат, салат, пажитник и т. д. довольно известны, амарант, также известный как «чаулай», отошел на второй план. Амарант чем-то похож на шпинат и встречается в основном в предгорьях Гималаев и на побережье Южной Индии. Они бывают разных цветов: от золотого, красного, зеленого до фиолетового. Семена амаранта в прошлом были основным продуктом питания многих людей, в том числе ацтеков. Их популярность возродилась несколько лет назад, и они стали известны как суперпродукты, когда было обнаружено, что семена амаранта полезны для здоровья.

Почему амарант уходит?

Популярность скромных листьев амаранта возрождается после того, как исследования показали, что они богаты необходимыми витаминами и питательными веществами. Они также богаты калием и клетчаткой, поэтому могут помочь снизить риск сердечных заболеваний. Следовательно, они считаются продуктами, полезными для сердца . Не только листья, но и семена этого растения являются необходимым источником безглютенового белка. Часть тропического климата, его можно найти во всех регионах нашей страны. Листья зеленого, золотого, пурпурного или красного цвета в зависимости от местности, где он растет, и продаются как 9.0098 чаулай в стране.

Польза для здоровья листьев амаранта

Используется в основном как часть зимних блюд saag, это менее любимый родственник шпината. Но листья амаранта намного превосходят большинство зелени, потому что они являются источником питательных веществ. Давайте посмотрим на некоторые преимущества для здоровья от употребления в пищу листьев амаранта.

Листья амаранта являются кладезем незаменимых фитонутриентов и антиоксидантов, которые помогают уменьшить воспаление в организме и обеспечивают дополнительное питание для здоровья.

• Низкокалорийный

100 граммов листьев амаранта содержат невероятно легкий багаж всего 23 калории. Следы жира и абсолютное отсутствие холестерина делают их здоровой пищей, особенно для тех, кто следит за своим весом или хочет его снизить.

• С высоким содержанием клетчатки

Листья амаранта богаты растворимой и нерастворимой клетчаткой, обладающей многими полезными свойствами. Употребление клетчатки помогает нам снизить вес и предотвратить сердечные заболевания, поскольку снижает уровень холестерина в крови. Амарант богат белком и клетчаткой, которые могут помочь снизить аппетит и ускорить потерю веса 9.0005

• Подходит для людей с анемией

Железо необходимо для производства эритроцитов, а также необходимо для клеточного метаболизма. Получите максимальную пользу от этого мощного удара железа, который обеспечивают листья амаранта, добавив немного источника витамина С, поскольку он способствует максимальному усвоению железа в крови. Таким образом, вы можете добавить щепотку лимона или блюдо из листьев амаранта со стаканом апельсинового сока.

Также читайте о богатой железом диете для борьбы с дефицитом .

• Повышает иммунитет

Вот еще одна причина, по которой листья амаранта должны стать регулярной частью вашего рациона. Эта листовая зелень богата витамином С. 100 г листьев удовлетворят 70% суточной потребности в витамине С. Этот витамин является водорастворимым и необходим для борьбы с инфекциями и для более быстрого заживления ран. Это также помогает уменьшить влияние свободных радикалов в окружающей среде, которые ответственны за старение и многие виды рака.

• Богат витамином А

Листья амаранта богаты витамином А, и чашка может удовлетворить 97% вашей суточной потребности в этом витамине-антиоксиданте. Они также полны флавоноидных полифенольных антиоксидантов, таких как бета-каротин, зеаксантин и лютеин, которые обеспечивают защитный слой от окислительного стресса, вызванного свободными радикалами. Витамин А также необходим для здоровой кожи и правильного зрения.

• Богат витамином К

Среди всех зеленых листовых овощей листья амаранта содержат наибольшее количество витамина К. Этот витамин необходим для хорошего здоровья костей, а также играет важную роль в свертывании крови. Стимулирует активность остеобластов и укрепляет костную массу. Кроме того, это полезно для тех, кто страдает болезнью Альцгеймера, поскольку контролирует повреждение нейронов в головном мозге.

• Богат витамином B

Листья амаранта богаты витаминами группы В. Фолаты, рибофлавин, ниацин, тиамин, витамин B6 и другие содержатся в этой листовой зелени. Они помогают предотвратить врожденные дефекты у новорожденных и необходимы для оптимального психического и физического здоровья.

• Богат калием

Листья этого чудо-растения полны калия. Элемент необходим для хорошего здоровья сердца. Калий необходим для создания сбалансированной среды клеточной жидкости. Он также контролирует частоту сердечных сокращений в организме человека.

Семена амаранта используются в качестве зерна и могут быть перемолоты в муку. Это богатая белком мука, которая полностью не содержит глютена, поэтому она невероятно полезна для тех, у кого непереносимость глютена.

• Богат белком

Листья и зерна амаранта богаты белком, опережая даже овес в качестве богатого белком зерна. Получение белка из растительного источника считается гораздо более здоровым, чем получение его из животного источника, поскольку первый не содержит или содержит очень мало жира и холестерина. Употребление в пищу листьев амаранта подавляет аппетит, так как они богаты белком. Богатая белком диета подавляет чувство голода, поскольку снижает уровень инсулина в крови и сохраняет чувство сытости.

Листья амаранта содержат лизин, незаменимую аминокислоту, которая необходима для производства энергии и усвоения кальция. Это также способствует росту волос и хорошей коже. Те, кто страдает от выпадения волос или поседения, получат значительную пользу от употребления в пищу листьев амаранта.

Известно, что листья амаранта снижают уровень вредного холестерина, который вызывает многие проблемы с сердцем.

• Богат кальцием

Листья амаранта богаты кальцием и поэтому полезны для тех, кто страдает от остеопороза и других проблем со здоровьем костей, связанных с дефицитом кальция.

• Легко усваивается

Листья амаранта предлагаются выздоравливающим после болезни или постящимся, так как они благоприятны для пищеварительной системы. Листья амаранта помогают при диарее и кровотечениях. Известно, что регулярное употребление способствует пищеварению.

Как включить его в свой рацион?

В Индии в кулинарии в основном используют красные сорта листьев амаранта. Обычно его готовят путем обжаривания листьев амаранта с несколькими специями, чесноком и луком. Он известен как лал сааг или чаулай сааг. Иногда его также готовят с чечевицей и подают вместе с рисом или роти. Это блюдо известно как дал сааг. В штате Андхра-Прадеш его готовят из мунг-дала или тур-дала, известного как тотакура паппу. Другой вариант делается, когда из листьев амаранта и нутовой муки готовят что-то вроде карри. В Керале готовят блюдо под названием чира торан. Его готовят путем мелкого нарезания листьев амаранта, а затем обжаривания их с тертым кокосом, перцем чили, листьями карри и некоторыми специями. В Тамил Наду он известен как кирай масиал и подается с вареным рисом.

Свежие, нежные листья и побеги амаранта можно есть сырыми в салатах или в виде сока. В материковом Китае амарант известен как инь-цай. Его используют в различных супах и жарком. В Греции они известны как влита, где их едят с одуванчиком, зеленью горчицы, зеленью цикория, оливковым маслом первого отжима и лимонным соком. Название блюда – враста чорта.

Заключение

Листья и зерна амаранта известны как суперпродукты, поскольку они полезны почти для всех органов тела. Их легко включить в рацион, так как они имеют приятный вкус в жарком виде или в сочетании с чечевицей. Богатый белком, кальцием, железом, медью, необходимыми витаминами, магнием, цинком и марганцем скромный амарант может предложить больше, чем другие листовые зеленые овощи. Медь и марганец используются в организме из-за их антиоксидантных свойств. Медь необходима для производства эритроцитов. Цинк необходим для правильного роста и поддержания, пищеварения и развития человеческого организма. Выберите свежий пучок этого овоща этой зимой и наслаждайтесь его преимуществами для здоровья.

Отказ от ответственности: Информация, представленная на этом сайте, предназначена только для образовательных целей и не предназначена для замены медицинского лечения у медицинского работника. Из-за уникальных индивидуальных потребностей читатель должен проконсультироваться со своим врачом, чтобы определить, подходит ли информация для ситуации читателя. Факт проверен

Этот контент Dr. Axe прошел медицинскую проверку или проверку фактов, чтобы гарантировать достоверность информации.

В соответствии со строгими редакционными правилами поиска источников мы ссылаемся только на академические исследовательские институты, авторитетные сайты СМИ и, если доступны исследования, на исследования, прошедшие рецензирование с медицинской точки зрения. Обратите внимание, что числа в скобках (1, 2 и т. д.) являются интерактивными ссылками на эти исследования.

Информация в наших статьях НЕ предназначена для замены личных отношений с квалифицированным медицинским работником и не предназначена в качестве медицинской консультации.

Эта статья основана на научных данных, написанных экспертами и проверенных нашей квалифицированной редакцией. Обратите внимание, что числа в скобках (1, 2 и т. д.) являются интерактивными ссылками на исследования, прошедшие рецензирование с медицинской точки зрения.

В нашу команду входят лицензированные диетологи и диетологи, сертифицированные специалисты по санитарному просвещению, а также сертифицированные специалисты по силовой и физической подготовке, персональные тренеры и специалисты по корректирующим упражнениям. Наша команда стремится быть не только тщательной в своих исследованиях, но и объективной и непредвзятой.

Информация в наших статьях НЕ предназначена для замены личных отношений с квалифицированным медицинским работником и не предназначена в качестве медицинской консультации.

Кристин Руджери, CHHC

20 октября 2019 г.

Если вы ищете безглютеновые злаки, обладающие высокой питательной ценностью, вам определенно стоит попробовать амарант. Зерно набирает популярность сегодня из-за его поразительной пользы для здоровья. Он имеет землистый и ореховый вкус, помогает чувствовать себя сытым благодаря содержанию клетчатки и, подобно киноа, служит отличным источником белка.

Обзор 2017 года, опубликованный в Molecular Nutrition and Food Research указывает на то, что белки, содержащиеся в амаранте, обладают особенно высоким питательным качеством благодаря выдающемуся балансу незаменимых аминокислот. Кроме того, фитохимические вещества, содержащиеся в амаранте, способствуют его антиоксидантному и противовоспалительному действию, а также обеспечивают ряд преимуществ для здоровья.

Если вы ищете новое безглютеновое зерно для добавления в свои любимые рецепты, попробуйте амарант. Это вкусно, сытно и питательно.

Что такое амарант?

Амарант — это общее название более 60 различных видов  амарант.  Это безглютеновое зерно было основной продовольственной культурой ацтеков, и, по некоторым оценкам, оно было одомашнено между 6 000 и 8 000 лет назад.

Из-за высокого содержания белков, минералов и витаминов в семенах амаранта эти древние культуры зависели от зерна как основного продукта питания.

Амарант по-прежнему является местной культурой в Перу, и его выращивают в Африке, Индии, Китае, России, Южной и Северной Америке.

Это очень высокое растение с широкими зелеными листьями и яркими ярко-фиолетовыми, красными или золотыми цветами. Амарант растет в суровых и бедных питательными веществами условиях, например, на легких почвах, как зерновое сорго, поэтому это очень эффективная зерновая культура. «Малька» — это дикий вид амаранта, который растет в Соединенных Штатах и ​​​​используется в качестве пищевой культуры.

Знаете ли вы, что на рынке есть много продуктов из амаранта? Древнее зерно можно употреблять в виде листьев, злаков, амарантовой муки и амарантового масла. Фактически, лист амаранта используется для изготовления лекарств, в то время как зерно используется в пищу из-за содержания клетчатки и белка, а масло применяется местно для улучшения здоровья кожи.

Польза амаранта заключается в том, что это полноценный белок, обладающий противовоспалительным и антиоксидантным действием. Он также богат клетчаткой и помогает бороться с сердечными заболеваниями и проблемами с пищеварением. По этим причинам приготовление амаранта и добавление его в свой ежедневный рацион может принести большую пользу.

Пищевая ценность

Амарант — отличный источник белка, клетчатки, марганца, магния, фосфора и железа. Это помогает регулировать пищеварительную систему, укреплять силы и снижать риск переломов или переломов костей.

По данным Министерства сельского хозяйства США, одна чашка (примерно 246 граммов) приготовленного зерна амаранта содержит около:

• 251 калорий
• 46 г углеводов
• 9,3 г белка
• 3,9 г жира
• 5,2 грамма клетчатки
• 2,1 миллиграмма марганца (105% DV)
• 160 миллиграммов магния (40% суточной нормы)
• 364 миллиграмма фосфора (36 процентов суточной нормы)
• 5,2 миллиграмма железа (29 процентов суточной нормы)
• 13,5 мкг селена (19% суточной нормы)
• 0,4 миллиграмма меди (18 процентов DV)
• 0,3 миллиграмма витамина B6 (14 процентов суточной нормы)
• 54,1 мкг фолиевой кислоты (14 процентов суточной нормы)
• 2,1 миллиграмма цинка (14% суточной нормы)
• 116 миллиграммов кальция (12 процентов суточной нормы)
• 332 миллиграмма калия (9 процентов суточной нормы)

9 основных полезных свойств амаранта

1.

Высокий источник белка

Белок, содержащийся в амаранте, имеет необычайно высокое качество, обеспечивая девять граммов на одну чашку приготовленного зерна. Белок используется в каждой клетке нашего тела и имеет решающее значение для наращивания мышечной массы, поддержки неврологической функции, помощи в пищеварении, естественного баланса гормонов и поддержания хорошего настроения.

Белковые продукты также полезны для предотвращения увеличения веса, поскольку они заставляют нас чувствовать себя сытыми и требуют больше усилий для переваривания, чем быстродействующие рафинированные углеводы.

Исследование 2008 года, опубликованное в Журнале спортивной медицины и физической подготовки , показало, что потребление белка до и после тренировки оказывает благотворное влияние, уменьшая повреждение мышц, вызванное физической нагрузкой, и стимулируя синтез мышечного белка.

Это исследование показывает, что белок полезен для восстановления мышц и иммунной регуляции во время спортивных мероприятий.

2. Уменьшает воспаление

Амарант обладает способностью уменьшать воспаление, связанное практически со всеми заболеваниями. Когда в организме накапливаются пищевые и экологические токсины, иммунная система становится сверхактивной и стимулирует защитные клетки и гормоны, которые повреждают ткани.

Когда иммунная система перегружается и начинает атаковать здоровые ткани тела, мы сталкиваемся с аутоиммунным заболеванием, таким как синдром повышенной кишечной проницаемости, и воспалением в других здоровых областях тела.

Это также касается симптомов артрита и фибромиалгии, а также целиакии и раздраженного кишечника. Поскольку злаки и продукты, богатые белком, помогают бороться с воспалением, амарант является отличным средством для вашего тела.

Основным преимуществом противовоспалительных продуктов для здоровья является то, что они облегчают боль, вызванную артритом и подагрой. Артрит – это заболевание суставов, которое вызывает отек и боль в суставах. Одним из типов артрита является остеоартрит, который возникает, когда хрящ между суставами изнашивается и вызывает воспаление и боль. Этот тип артрита обычно возникает в суставах, которые мы чаще всего используем, таких как колени, бедра, позвоночник и руки.

Исследование 2014 года, опубликованное в журнале Molecular Nutrition and Food Research , показало, что амарант подавляет воспаление у людей и мышей. Это говорит о том, что амарант служит естественным средством для лечения артрита и обладает способностью уменьшать симптомы остеоартрита и других воспалительных состояний.

3. Поддерживает здоровье костей

Кальций, присутствующий в зерне амаранта, позволяет организму использовать этот минерал для восстановления и укрепления костей. Включение продуктов, богатых кальцием, в ваш ежедневный рацион очень важно, потому что это помогает залечивать сломанные или слабые кости.

Дефицит кальция увеличивает риск перелома и развития остеопороза, когда в костях образуются небольшие отверстия или ослабленные участки, что может привести к переломам, боли и горбу вдовы.

Исследование 2013 года, опубликованное в International Journal of Food Sciences and Nutrition , показало, что потребление амаранта является интересным и эффективным способом повысить питательную ценность кальция, а также железа и цинка.

Кальций так важен, потому что без его достаточного количества в организме кости становятся слабыми и гибкими, что делает их более предрасположенными к переломам и переломам. Кальций помогает укрепить кости, поскольку кости со временем накапливают запасы кальция.

4. Помогает снизить уровень холестерина

В исследовании 2003 года, опубликованном в Международном журнале исследований витаминов и питания , изучалось влияние зерна амаранта на уровень холестерина в моделях на животных.

Зерно амаранта снизило уровень холестерина ЛПНП очень низкой плотности на 21-50 процентов. ЛПНП известен как плохой холестерин, потому что в нем мало белков и много холестерина. Таким образом, это зерно является пищей, снижающей уровень холестерина.

Амарант также способствует пищеварению, увеличивая экскрецию фекалий или частоту дефекации. Это связано с содержанием клетчатки в амаранте. Клетчатка связывает холестерин в пищеварительной системе и заставляет его выводиться из организма.

Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием клетчатки помогает организму естественным образом снизить уровень холестерина. Клетчатка воздействует на желчь, состоящую из холестерина, вытягивая ее из организма с калом. Из-за этого процесса печень должна вырабатывать больше желчи, которая использует запасы холестерина в организме, снижая уровень холестерина в целом.

5. Помогает пищеварительной системе

Из-за высокого содержания клетчатки в амаранте он стимулирует пищеварительную систему и помогает регулировать выведение шлаков. Из-за своей структуры и нашей неспособности усваивать ее, клетчатка проходит через пищеварительную систему не всасываясь пищеварительными ферментами в желудке, унося с собой токсины, отходы, жир и частицы холестерина из кишечника.

Согласно исследованиям, проведенным в Университете Пердью, 78% клетчатки в амаранте составляют нерастворимые волокна, а 22% – растворимые, что выше, чем в пшенице и кукурузе.

Растворимая клетчатка жизненно важна для правильного пищеварения, поскольку она растворяется в липкой массе и улавливает жиры, сахара, бактерии и токсины. Помогая пищеварительной системе, амарант также способен предотвращать другие заболевания, такие как синдром повышенной кишечной проницаемости.

Чтобы понять синдром повышенной кишечной проницаемости, представьте, что слизистая оболочка вашего пищеварительного тракта похожа на сеть с очень маленькими отверстиями, через которые проходят только определенные вещества. Ваша оболочка кишечника работает как барьер, удерживая более крупные частицы, которые могут повредить вашу систему. Это приводит к воспалению во всей пищеварительной системе и вызывает усталость, вздутие живота, увеличение веса, головные боли, проблемы с кожей и щитовидной железой.

Это также может привести к множественной пищевой непереносимости. Это связано с тем, что частично переваренный белок и жир могут просочиться через кишечные связи, попасть в кровоток и вызвать аллергическую реакцию.

Проращивая такое зерно, как амарант, вы получаете отличный источник клетчатки, которая может способствовать росту полезных бактерий, помогая тем самым лечить синдром повышенной кишечной проницаемости.

6. Помогает бороться с диабетом

Всего одна чашка амаранта обеспечивает более 100 процентов рекомендуемой суточной дозы марганца, и ее можно есть как часть диабетической диеты , которая помогает снизить высокий уровень сахара в крови.

Марганец необходим для правильного производства пищеварительных ферментов, ответственных за процесс, называемый глюконеогенезом. Глюконеогенез включает превращение аминокислот белка в сахар и баланс сахара в кровотоке.

Согласно исследованию, опубликованному в журнале BMC Endocrine Disorders , распространенность диабета и почечной дисфункции увеличилась у участников с низким уровнем марганца в крови.

Исследователи предполагают, что низкий уровень марганца в крови может играть роль в гомеостазе глюкозы и функции почек.

7. Без глютена

Амарант не содержит глютена, поэтому люди с чувствительностью или непереносимостью глютена могут свободно есть это полезное зерно. Чувствительность к глютену — это группа симптомов, связанных с реакцией на белок, содержащийся в растении пшеницы, называемый глютеном.

Тяжелой формой чувствительности к глютену является глютеновая болезнь, но исследования показывают, что чувствительность к глютену без целиакии также может вызывать менее серьезные симптомы, такие как боль в суставах, головные боли, усталость и плохая память.

Симптомы непереносимости глютена могут включать усталость, боли в костях и суставах, артрит, бесплодие, выкидыш, депрессию и кожную сыпь, и это лишь некоторые из них.

Диета для людей с повышенной чувствительностью к глютену включает такие злаки, как амарант, лебеда и питательная гречка.

8. Помогает беременным женщинам

Фолат в зерне амаранта помогает организму создавать новые клетки, в частности, играя роль в копировании и синтезе ДНК. У беременных женщин дефицит фолиевой кислоты может привести к дефектам нервной трубки, таким как расщелина позвоночника. Дефицит также может вызывать дефекты, такие как пороки развития сердца и конечностей.

Адекватное потребление продуктов с содержанием фолиевой кислоты необходимо для репликации ДНК, поэтому без фолиевой кислоты клетки плода не могут нормально расти. Вот почему фолиевая кислота считается, возможно, самым важным витамином для здоровой беременности.

Исследования показывают, что обогащение пищевых продуктов фолиевой кислотой FDA снизило риск дефектов нервной трубки на 26 процентов. Крайне важно иметь адекватный уровень фолиевой кислоты в крови до наступления беременности, потому что самая быстрая репликация клеток происходит на ранних стадиях.

9. Способствует снижению веса

Существует ряд причин, по которым употребление амаранта помогает поддерживать здоровый и желаемый вес. Он полон клетчатки, которая регулирует работу пищеварительной системы и уменьшает воспаление.

Амарант укрепляет кости, позволяя вам быть физически активными и снижая риск переломов костей или переломов. Это также отличный источник белка, который дольше сохраняет чувство сытости и повышает уровень выносливости.

В зерне амаранта особенно много лизина, аминокислоты, которая содержится в небольших количествах в других зернах. Лизин важен для правильного роста, и исследования, опубликованные в Журнал физиологии показывает, что он играет важную роль в производстве карнитина, питательного вещества, отвечающего за преобразование жирных кислот в энергию и помогающего снизить уровень холестерина.

Спортсмены иногда используют лизин в качестве белковой добавки, потому что он увеличивает энергию и стимулирует рост мышц. Если вы хотите похудеть, но чувствуете себя слишком вялым, чтобы тренироваться столько, сколько хотите, попробуйте добавить амарант в свой рацион.

Применение

Амарант можно приобрести в любом местном магазине здоровой пищи. На рынке есть несколько форм зерна, в том числе амарантовое масло, которое часто используется для улучшения здоровья кожи, и амарантовая мука.

Зерна или семена являются наиболее популярной формой. Чтобы приготовить семена амаранта, выполните следующие действия:

1. используйте соотношение 1,5 стакана воды к половине стакана амаранта
.
2. нагрейте смесь в небольшой кастрюле, пока она не начнет кипеть
№
3. уменьшите огонь и дайте ему кипеть, не накрывая крышкой, пока вода не впитается. Обычно это занимает около 20 минут.

Это древнее зерно имеет ореховый и поджаренный вкус, поэтому оно хорошо сочетается со многими блюдами — от завтрака до десерта. Вот несколько идей, как включить зерно амаранта в свой ежедневный рацион:

• Смешайте амарант с фруктами, орехами и пробиотическим йогуртом на завтрак
• Подавать амарант вместо риса, пасты, орзо, кускуса или ризотто
• Добавьте амарант в суп или перец чили, чтобы сделать его более густой
• Приготовьте «рисовые лепешки» с амарантом и медом
• Приготовьте «рисовый пудинг» с амарантом
• Использование амарантовой муки для приготовления безглютеновой выпечки
• Добавьте амарант в смузи для придания орехового вкуса

Как вырастить и прорастить

Проращивание зерен (включая амарант), орехов, бобов или семян чрезвычайно полезно. По сути, это практика проращивания семян, чтобы их было легче переваривать, и ваше тело могло получить доступ к их полному питательному профилю.

Когда вы проращиваете зерно, такое как амарант, оно помогает:

• увеличить усвоение питательных веществ
• облегчает переваривание пищи
• уменьшить количество фитиновой кислоты
• расщепляет глютен
• повышают ферменты и антиоксиданты

Замачивание – это замачивание всего семени или ядра в жидкости на определенный период времени, иногда в какой-либо кислой жидкости. Когда люди говорят о замачивании семян в кислой жидкости, они обычно имеют в виду ферментацию и используют эти два термина как синонимы. Чтобы замочить зерна амаранта, дайте им настояться в течение восьми часов.

Прорастание происходит, когда все семя/ядро прорастает или прорастает. После того, как он прорастет, его можно обезвожить и перемолоть в муку (как в случае с хлебом Иезекииля). Чтобы прорастить зерна амаранта, дайте им постоять от одного до трех дней.

Большинство экспертов согласны с тем, что замачивание — это хорошо, но все согласны с тем, что продукты, которые замачивают, а затем проращивают в течение определенного периода времени, становятся более питательными, чем дольше они могут лежать, прорастать и расти (при условии, что на них нет плесени) .

Рецепты

Отличный способ добавить амарант в свой рацион — есть его на завтрак. Многие люди начинают свой день с овса — вместо этого попробуйте зерна амаранта. Он придает овсянке ореховый оттенок и прекрасно сочетается с фруктами и сырым йогуртом.

Вот несколько простых рецептов, которые можно попробовать с амарантом:

• Этот рецепт тыквенного пирога с овсянкой имеет много вкуса и питательных веществ
• Рецепт овсяных хлопьев с запеченным яблоком и корицей — еще один отличный вариант. Просто поменяйте местами овсяные хлопья и добавьте амарант, чтобы сделать блюдо более густым — оно будет насыщать вас в течение нескольких часов.
• Простой способ добавить амарант в свой рацион — использовать его вместо коричневого риса. Этот полезный рецепт из коричневого риса, базилика и помидоров легко приготовить, и он полон противовоспалительных питательных веществ.
• Еще один отличный способ добавить амарант в свой рацион — рецепт кофейного торта без глютена. В этом популярном рецепте используется миндальная мука, но он отлично подходит и для амарантовой муки. Амарант добавляет ореховый аромат, который подчеркивает кофе в этом рецепте. Это полезно для вас, потому что в нем нет рафинированного сахара и глютена!

Побочные эффекты

Употребление амаранта в пищевых количествах безопасно, побочные эффекты неизвестны. Если вы заметили, что амарант плохо переваривается, попробуйте его замочить или прорастить.

Если вы беременны и раньше не использовали амарант, не начинайте его использовать сейчас, так как у некоторых людей на него может быть аллергия.

Заключительные мысли

• Амарант — это безглютеновое зерно, которое содержит белок, клетчатку и ряд микроэлементов.
• Зерно имеет землистый ореховый вкус. Исследования показывают, что польза амаранта обусловлена ​​его антиоксидантным и противовоспалительным действием.
• Амарант можно использовать вместо любого зерна. Он добавляет ореховость в рецепты, а также делает блюда более густыми.
• Проросший амарант облегчает переваривание и увеличивает усвоение питательных веществ. Он также помогает расщеплять глютен и может увеличить количество пищеварительных ферментов.

 

10 полезных свойств зерна и листьев амаранта

Перейти к содержимому

By

Кэти Диллон

Кэти Диллон

Кэти Диллон

Кэти Диллон

Последнее обновление: 22 марта 2019 г.

Амарант стал важной частью моего рациона с тех пор, как я принял участие в Cook! Детокс СФ. Амарант выращивали ацтеки и в других странах с тропическим климатом, но сейчас он переживает возрождение популярности как безглютеновый белок. Хотя амарант получают из плодов цветкового растения, его часто называют зерном, поэтому здесь мы будем называть его зерном. Вот причины, чтобы включить в свой рацион зерна и даже листья амаранта.

10 Преимущества амаранта

1. Амарант не содержит глютена

Приготовьте зерна амаранта в виде горячей каши, которую можно есть по утрам (рецепт ниже). Найдите его в виде муки и используйте для выпечки. Некоторые даже делают это как попкорн и запекают с ним рыбу.

2. В нем больше белка, чем в других злаках

Одна чашка зерна амаранта содержит 28,1 грамма белка по сравнению с овсом (26,1). Полезнее получать белок из растительных источников, а не из животных, потому что последний часто содержит жир и холестерин.

3. Амарант содержит незаменимый лизин

Амарант содержит гораздо больше лизина, незаменимой аминокислоты, которую организм не может вырабатывать, чем другие злаки. Лизин помогает превращать жирные кислоты в энергию, усваивать кальций и даже сохранять волосы на голове в целости.

4. Помогает при выпадении волос и поседении

Расширяя вышеизложенное, съешьте его, чтобы помочь при выпадении волос, сок из листьев и нанесите его после мытья шампунем. Я никогда не делала этого, но люди клянутся, что это помогает увлажнить и разгладить жесткие седые волосы.

5. Снижает уровень холестерина и риск сердечно-сосудистых заболеваний

Семена и масло амаранта (содержащееся в семенах) содержат клетчатку, которая способствует снижению уровня холестерина и риска запоров. Он также богат фитостеролами, также известными своей способностью снижать уровень холестерина.

6. Высокое содержание кальция

Амарант помогает снизить риск развития остеопороза и других дефицитов кальция, поскольку содержит в два раза больше кальция, чем молоко.

7. Амарант полон антиоксидантов и минералов

Это единственное зерно, содержащее витамин С, но в нем много витамина Е, железа, магния, фосфора и калия, которые необходимы для общего состояния здоровья. Листья богаты витамином С, витамином А и фолиевой кислотой.

8. Подавляет аппетит

Белок снижает уровень инсулина в крови и высвобождает гормон, благодаря которому вы чувствуете себя менее голодным. Поскольку амарант примерно на 15% состоит из белка, тот факт, что он помогает похудеть или поддерживать вес, является одним из преимуществ для здоровья.

9. Улучшает зрение

Хотя я не могу найти статью, подтверждающую это, в некоторых культурах считается, что зелень амаранта — это естественный способ улучшить зрение. Ешьте их как салат или заваривайте в чае.

10. Амарант легко усваивается

Амарант традиционно дают пациентам, выздоравливающим после болезни, или людям, прекратившим голодание. Это смесь аминокислот, которая обеспечивает очень легкое пищеварение.

Как растет амарант?

Амарант — великолепное многолетнее растение, которое цветет летом. Некоторые виды амаранта имеют плохую репутацию за то, что они инвазивные растения. Некоторые утверждают, что эта особенность позволяет нам легко выращивать его, поэтому мы должны чаще включать его в свой рацион. Он крепкий и не требует особого ухода для выращивания.

Как приготовить амарант

Я покупаю амарант оптом в Whole Foods и заранее готовлю его на завтрак. Используйте соотношение амаранта и жидкости 1:3. Жидкость может быть водой, миндальным молоком, молоком или кокосовым молоком в тарелке для завтрака или приготовлена ​​по-другому для закуски или пикантного блюда. Все, что вам нужно сделать, это отмерить нужное количество амаранта и промыть его водой. Слейте воду. Положите амарант в кастрюлю с жидкостью и готовьте на среднем огне, пока жидкость не впитается. Взгляните на мой любимый рецепт завтрака с амарантом.

Листья амаранта по вкусу напоминают шпинат, но с более сильным ароматом. Посыпьте ими салат или используйте для жарки.

Как вы едите амарант?

Источники:
Livestrong
Совет по цельному зерну 101
Discovery Fit & Health

Кэти Диллон

Кэти Диллон — главный редактор La Jolla Mom. Она помогает читателям планировать отпуск в Сан-Диего благодаря своему опыту работы с отелями (который связан с проживанием в отеле Four Seasons) и связям с местными жителями. Благодаря ей читатели имеют доступ к эксклюзивным скидкам на билеты в тематические парки (например, в Диснейленд и зоопарк Сан-Диего) и льготы в роскошных отелях по всему миру. Она также делится инсайдерскими советами по посещению крупных городов мира, таких как Гонконг, Лондон, Париж и Шанхай, в которых ее семья либо жила, либо регулярно посещает (или и то, и другое).

ЛУЧШИЙ способ купить билеты в аттракционы и тематические парки — это мой сайт со скидкой.

СЭКОНОМЬТЕ СЕЙЧАС С БИЛЕТАМИ СО СКИДКОЙ

Получите более выгодное предложение

Подпишитесь прямо сейчас, чтобы получать мои лучшие советы по Сан-Диего, тематическим паркам и роскошным отелям, а также мысли о наших недавних путешествиях — доставляются прямо в ваш почтовый ящик абсолютно бесплатно.

Электронная почта*

Просмотреть политику конфиденциальностиЯ принимаю Политику конфиденциальности La Jolla Mom*

Прокрутить вверх

15 удивительных преимуществ амаранта, питательных веществ и побочных эффектов

Многочисленные полезные свойства амаранта подтверждают его статус суперпродукта. Амарант богат витаминами В6, С, фолиевой кислотой и рибофлавином. В нем много минералов, таких как магний, фосфор и марганец. Амарант помогает уменьшить воспаление и поддерживает здоровье костей. Он не содержит глютена и повышает иммунитет, здоровье сердца и кишечника.

В этой статье обсуждаются преимущества амаранта, его питательный профиль и возможные побочные эффекты. Взглянем.

В этой статье

Что такое амарант?

Известный с научной точки зрения как Амарантус, это род многолетних растений (как однолетних, так и недолговечных). Название «амарант» происходит от греческих слов «амарантос» (что означает «неувядающий») и «антос» (что означает цветок).

Технически амарант — это семя, а не зерно (хотя большинство источников называют его зерном, и это нормально). Его называют «баям» в Индонезии и Малайзии, «калунай» на Филиппинах, «амаранте» во Франции, «кивича» на испанском языке, «борлас» в Южной Америке и «бредо» в Португалии. Его также называют африканским или индийским шпинатом.

Некоторые виды амаранта выращивают в качестве листовых овощей, декоративных растений и даже псевдозлаков (не злаков, используемых так же, как и злаков, таких как лебеда). И есть разные виды амаранта:

Листья амаранта, , которые либо растут в поле (и бывают ярких цветов, таких как красный, оранжевый и фиолетовый), либо готовы к сбору урожая (сухие и коричневатые). Их также называют зеленью амаранта.

Зерна амаранта однородного бледно-кремового оттенка.

Взрыхленный амарант, также называемый вспученным амарантом – это то, что мы получаем, если высыпать несколько столовых ложек зерен амаранта на очень горячую поверхность. Зерна лопаются. Можно назвать это амарантовым попкорном.

Амарантовая мука, белого или кремового цвета, как и любая другая мука.

Не теряйтесь в технических деталях, потому что то, что вы увидите дальше, еще более интересно.

Какова история амаранта?

Почему мы называем это интересным?

Потому что это одно из древнейших растений, выращиваемых и употребляемых в пищу людьми. Например, более 8000 лет назад. Ацтеки были первыми, кто начал выращивать эту культуру, и она до сих пор является местной культурой в современном Перу. Древнюю историю амаранта можно проследить до Мексики и полуострова Юкатан.

Сегодня амарант выращивают в Африке, Индии, России, Китае, по всей Южной Америке и в некоторых частях Северной Америки.

Причина, по которой амарант выращивают уже более 8000 лет, заключается в содержащихся в нем веществах — питательных веществах.

Каков пищевой профиль амаранта?

910 %9898

Nutrition Facts Serving Size 193g
Amount Per Serving
Amount Per Serving
Calories 716		Calories from Fat 113
		% Daily Value*
Всего жиров 14 г		21%
Насыщенных жиров 3 г		14%
Trans Fat
Cholesterol 0mg		0%
Sodium 8mg		0%
Total Carbohydrate 127g		42%
Dietary Fiber 13g		52%
Sugars 3g		52%
Protein 26g
Vitamin A		0%
Vitamin C		14%
Calcium		31%
Iron		82%
Vitamins
Amounts Per Selected Serving		%DV
Vitamin A	3. 9IU	0%
Vitamin C	8.1mg	14%
Vitamin D	–	–
Vitamin E (Alpha Tocopherol)	2.3mg	11%
Vitamin K	0.0mcg	0%
Thiamin	0.2mg	15%
Riboflavin	0.4mg	23%
Niacin	1.8mg	9%
Vitamin B6	1. 1mg	57%
Folate	158mcg	40%
Vitamin B12	0.0mcg	0%
Pantothenic Acid	2.8mg	28%
Choline	135mg
Betaine	130mg
Минералы
Суммы на выбранную порцию		% DV
Кальций	307MG	31 %
	31 %
			. 1088	14.7mg	82%
Magnesium	479mg	120%
Phosphorus	1075mg	108%
Potassium	980mg	28%
Sodium	7.7mg	0%
Zinc	5.5mg	37%
Copper	1.0mg	51%
Manganese	6.4mg	322%
Selenium	36. 1mcg	52%
Fluoride	–

One cup of cooked amaranth contains about 251 calories. Он содержит 4 грамма жира и не содержит холестерина, 15 миллиграммов натрия, 5 граммов клетчатки, 9 граммов белка и 46 граммов углеводов.

Некоторые другие важные питательные вещества в амаранте включают:

– 0,3 миллиграмма витамина B6 (14% дневной нормы)

– 0,1 мг витамина В2 (3% дневной нормы)

– 0,6 мг ниацина (3% дневной нормы)

– 0,5 мг витамина Е (2% дневной нормы)

– 0,1 мг тиамина (2% от суточной нормы)

– 2 мг марганца (105% от суточной нормы)

– 160 мг магния (40% от суточной нормы)

– 5 мг железа ( 29% дневной нормы)

– 116 мг кальция (16% дневной нормы)

– 54 мкг фолиевой кислоты (14% дневной нормы)

– 2 мг цинка (14% дневной нормы)

Знания об этих питательных веществах недостаточно – нам нужно посмотреть, что это за питательные вещества может сделать для нас.

Каковы преимущества амаранта?

Амарант не содержит глютена, что является отличной новостью для всех, кто хочет соблюдать здоровую диету, но не переносит глютен. Семя является отличным источником белка, который помогает наращивать мышечную массу, повышает иммунитет и здоровье волос. А клетчатка, содержащаяся в амаранте, отлично подходит для лечения диабета, сердечных заболеваний, ожирения и даже рака.

1. Не содержит глютена

Shutterstock

Это потрясающие новости для людей с чувствительностью или непереносимостью глютена. Чувствительность к глютену — это совокупность симптомов, возникающих из-за реакции на белок в растении пшеницы (и этот белок — глютен). Наиболее тяжелой формой чувствительности к глютену является целиакия, вызывающая серьезные расстройства пищеварения.

Поскольку в амаранте нет глютена, вы можете включить его в свою безглютеновую диету.

2. Отличный источник белка

Мы читали в школе, что белок является строительным материалом для тела. А потом мы забыли об этом. Пришло время напомнить себе о важности этого питательного вещества.

Амарант содержит необычайно высокое качество белка. Одна чашка приготовленного амаранта предлагает 9 граммов белка. Это питательное вещество используется каждой клеткой нашего тела и необходимо для наращивания мышечной массы и пищеварения. Это также помогает неврологической функции.

В одном исследовании рассказывается о том, как белок может улучшить восстановление мышц после тренировки (1). Другое исследование говорит о том, что зерно амаранта также содержит большую концентрацию аминокислот (2).

3. Помогает бороться с воспалением

Амарант — отличное средство для борьбы с воспалением. И, что более важно, он лечит воспалительные состояния, такие как артрит и подагра. Особенно это касается остеоартроза.

В одном исследовании говорилось о противовоспалительных свойствах амаранта и о том, как они могут помочь в лечении воспалительных состояний, таких как артрит (3). Нечто подобное также обсуждается в отчете Arthritis Foundation, в котором говорится о том, что амарант может быть лучшим выбором для всех, кто страдает артритом (4). Он не содержит глютена (об этом мы тоже поговорим), что дает дополнительное преимущество. Магний в амаранте также обладает противовоспалительными свойствами.

Эти противовоспалительные свойства амаранта можно объяснить наличием фитохимических веществ, которых амарант содержит в избытке (5).

4. Улучшает здоровье костей

Марганец является одним из важных минералов, содержащихся в этом овоще, который играет важную роль в здоровье костей. Одна чашка амаранта содержит 105% дневной нормы марганца, что делает его одним из самых богатых источников этого минерала.

По данным Международного фонда остеопороза, амарант является одним из древних злаков, важных для здорового питания костей. Он содержит белок, кальций и железо — питательные вещества, имеющие решающее значение для здоровья костей (6). Это также единственное зерно, содержащее витамин С, который помогает улучшить здоровье связок, а также борется с воспалением (и связанными с ним воспалительными заболеваниями, такими как подагра и артрит).

Богатый кальцием амарант способствует заживлению сломанных костей и даже укрепляет их. Одно исследование 2013 года показало, что потребление амаранта является эффективным способом удовлетворения наших ежедневных потребностей в кальции и других полезных для костей минералах, таких как цинк и железо (7).

Эти характеристики амаранта также делают его хорошим средством для лечения остеоартрита.

5. Укрепляет сердце

Shutterstock

Одно российское исследование подтвердило эффективность амарантового масла в профилактике ишемической болезни сердца. Масло достигает этого за счет снижения общего холестерина (8). Он также увеличивает концентрацию полиненасыщенных жирных кислот и других полезных длинноцепочечных кислот из семейства омега-3. Это также может оказать благотворное влияние на пациентов, страдающих гипертонией.

Другое исследование, опубликованное в 2003 году, показало, что амарант содержит фитостеролы, обладающие свойствами снижения уровня холестерина. Амарант также продемонстрировал антиатеросклеротическое действие в нескольких других исследованиях (9).

6. Может бороться с диабетом

Хотя амарант имеет высокий гликемический индекс, на удивление, он не может быть вредным для диабетиков. В одном исследовании у крыс, которых кормили амарантовым маслом или зерном амаранта, наблюдалось повышение уровня инсулина и снижение уровня сахара в крови (10). Хотя нам нужны дополнительные исследования в этом отношении, прием амаранта в умеренных количествах может быть полезен для диабетиков (поскольку он также содержит клетчатку).

Возможно, вам захочется есть амарант вместе с нежирными белковыми продуктами и продуктами с высоким содержанием ненасыщенных жиров.

7. Борется с раком

Белок амаранта может играть жизненно важную роль в лечении рака. Он укрепляет здоровье здоровых клеток, которые в противном случае разрушаются при химиотерапии.

Согласно другому бангладешскому исследованию, амарант может проявлять сильную антипролиферативную активность в отношении раковых клеток. Он останавливает распространение раковых клеток (11).

Амарант также содержит токотриенолы, принадлежащие к семейству витаминов Е, обладающие противораковыми свойствами. Мы мало что знаем о токотриенолах, но то немногое, что мы знаем, говорит нам о том, что эти соединения играют роль в лечении и профилактике рака (12).

8. Отличный источник лизина

Амарант возглавляет список злаков с высоким содержанием лизина, предлагая 721 миллиграмм питательного вещества в порции в полстакана. Лизин является одной из незаменимых аминокислот, которая играет роль в усвоении кальция. Он также сжигает жир и поддерживает кожу, сухожилия, хрящи и кости.

Лизин в амаранте также используется для лечения вируса герпеса и герпеса вокруг рта. Он также работает как иммуностимулятор.

9. Повышает иммунитет

Согласно сообщениям, необработанные злаки творят чудеса с вашим иммунитетом, и амарант — одно из них (13). А еще масло отлично работает для иммунитета — особенно у детей, страдающих аллергией.

Амарант также богат цинком, еще одним минералом, укрепляющим иммунную систему. Цинк играет важную роль, особенно в иммунной системе пожилых людей. Пожилые люди могут быть более восприимчивы к инфекциям, и цинк помогает предотвратить их.

Добавки цинка связаны с увеличением числа Т-клеток, которые представляют собой тип лейкоцитов, связанных с более сильной иммунной системой. Т-клетки нацеливаются на вторгшиеся патогены и уничтожают их (14).

10. Улучшает пищеварение

Клетчатка в амаранте заслуживает внимания (15). Он связывается с холестерином в пищеварительной системе и приводит к его выведению. Клетчатка в основном действует как желчь и выводит холестерин из стула, что, помимо пользы для сердца, также способствует пищеварению. Он также регулирует выведение отходов.

Около 78 процентов клетчатки в амаранте нерастворимы, а остальные 22 процента растворимы, и эта доля выше, чем в других злаках, таких как кукуруза и пшеница. Растворимая клетчатка способствует правильному пищеварению.

Амарант также лечит синдром повышенной кишечной проницаемости, при котором воспаляется слизистая оболочка кишечника, препятствующая прохождению более крупных частиц пищи (которые могут повредить ваш организм). Это вызывает усталость, вздутие живота, головные боли и даже увеличение веса. Амарант работает здесь, стимулируя рост полезных кишечных бактерий, тем самым излечивая дырявый кишечник.

11. Может способствовать снижению веса

Shutterstock

Хотя амарант не является продуктом для похудения, он может стать дополнением к вашей диете для похудения. Волокно — это то, на что мы можем посмотреть здесь. Он подавляет аппетит и поддерживает чувство сытости, а также препятствует перееданию, благотворно влияя на общий процесс похудения.

Амарант также представляет собой цельное зерно, и оно способствует снижению веса намного лучше, чем очищенное зерно (16).

12. Улучшает зрение

Амарант содержит витамин А, который, как известно, улучшает зрение. Этот витамин важен для зрения в условиях плохого освещения, а также предотвращает куриную слепоту (вызванную дефицитом витамина А) (17).

Лист амаранта также богат витамином А, который помогает улучшить зрение (18).

13. Подходит для беременных

Амарант богат железом, минералом, играющим жизненно важную роль во время беременности. Он помогает доставлять кислород ребенку и поддерживает его развитие. А фолиевая кислота в этом овоще помогает организму создавать новые клетки. Это также имеет решающее значение для копирования и синтеза ДНК. Что еще более важно, дефицит фолиевой кислоты может привести к дефектам нервной трубки у новорожденных.

Фолат также считается самым важным витамином во время беременности. Фактически, обогащение пищевых продуктов фолиевой кислотой FDA снизило риск дефектов нервной трубки на 26 процентов (19). ).

14. Улучшает здоровье волос и кожи

Амарант содержит лизин, аминокислоту, которую организм не может вырабатывать, и аминокислоту, которая полезна для волос. Он укрепляет волосяные фолликулы и помогает предотвратить облысение у мужчин. Вы можете просто извлечь сок из листьев амаранта и нанести на волосы после мытья головы.

Железо в амаранте также способствует здоровью волос. Этот минерал также может предотвратить преждевременное поседение.

Масло амаранта также полезно для кожи. Это может помочь предотвратить преждевременные признаки старения и даже послужить хорошим очищающим средством. Вам просто нужно нанести несколько капель масла на лицо, прежде чем принимать ванну.

15. Борется с анемией

Учитывая, что он богат железом, амарант может помочь в борьбе с анемией, которая является результатом дефицита этого минерала. Это было доказано в исследовании, опубликованном в журнале Public Health Nutrition, где добавление амаранта в рацион кенийских детей улучшило симптомы анемии (20).

Преимущества, как мы видели, замечательны. Но сами по себе они не могут определить величие амаранта. Есть кое-что еще.

Как использовать амарант

Есть и другие способы использования амаранта, чтобы облегчить себе жизнь. Будь то увлажнение кожи или легкое удаление макияжа, амаранту есть что предложить. Вот способы использования амаранта:

• Увлажните кожу  

Вымойте руки и оставьте их влажными. Налейте около 3 капель амарантового масла на ладони и разотрите их между собой. Нанесите это масло на лицо. Повторяя это ежедневно, можно улучшить здоровье кожи.

• Очистите и отбелите зубы  

Масло действует как природный бактерицид. Таким образом, вы можете использовать его для удаления налета и бактерий с зубов и языка. Вы также можете использовать масло для лечения опухших десен, язв во рту или даже боли в горле. Просто полощите столовую ложку масла во рту в течение примерно 20 минут, а затем выплюньте. Повторяйте ежедневно.

• Удаление макияжа  

Возьмите пару капель масла на кончики пальцев и вотрите в кожу вокруг глаз и ресниц (и в места, где вы наносили макияж). Возьмите ватный тампон и сотрите остатки макияжа.

• Придайте волосам блеск  

Просто помассируйте волосы и кожу головы, используя одну-две капли амарантового масла. Оберните полотенце вокруг волос и оставьте на 30 минут. После этого вы можете использовать шампунь для гладких и блестящих волос.

Это с использованием. Конечно, приятно, когда что-то не только приносит пользу вашему здоровью, но и помогает сделать вашу жизнь намного проще. Но да, когда-нибудь задумывались, как можно приготовить амарант? Какие-нибудь советы о том, как подавать овощи?

Как приготовить и съесть амарант

Вы можете приготовить и съесть амарант несколькими способами. И это лишь некоторые из них.

• Их можно приготовить в воде. Соотношение 6 чашек воды на 1 чашку амаранта. Доведите до кипения и уменьшите огонь. Перемешать один раз в 15 минут.  

• Или вы можете принимать его как здоровую кашу. Приготовьте амарант в молоке и подавайте с любимыми фруктами и орехами.  

• Вкусно перекусить вечером. Просто раздавите семена амаранта, как попкорн. Добавляйте его в качестве хрустящей начинки в супы или салаты.  

• Используйте как гарнир. Приготовьте амарант в соке или бульоне. Добавьте приправы и ложку сливочного масла. Используйте его в качестве гарнира.  

• В качестве заменителя риса. Вместо риса можно есть амарант. Или замените рис амарантом в своих обычных блюдах из риса.  

Хороший материал, не правда ли? Но не все амаранты, которые вы найдете на рынке, хороши. Поэтому нужно знать, как выбрать правильный сорт. И как хранить тоже.

Как выбрать и хранить амарант

Это довольно просто.  

На выбор, убедитесь, что вы выбрали свежие, хрустящие и зеленые гроздья. Не должно быть следов повреждения насекомыми. Если вы собираетесь за семенами, убедитесь, что они хорошо завернуты в герметичные пакеты.  

Для хранения храните их (семена или листья) в холодильнике в пластиковом пакете. Использовать в течение недели. Не стирайте их, пока не будете готовы их использовать.  

Что вы делаете после того, как выбрали правильный сорт амаранта и правильно его сохранили? Вы направляетесь к кухонному столу, готовый создать очередной кулинарный шедевр. Верно? Что ж, эти рецепты амаранта могут помочь — они заставят вас сходить с ума от этого модного зерна.

Какие популярные рецепты амаранта?

1. Амарантовая каша

Что вам нужно

• ½ стакана амаранта
• 1 ½ стакана воды
• ¼ стакана молока (или миндального сиропа 84 или рисового молока1) 900 сахар
• Щепотка соли

Указания

1. В небольшой кастрюле смешайте амарант и воду. Довести до кипения. Убавьте огонь до минимума (под крышкой) и варите 30 минут. Продолжайте помешивать, так как амарант может прилипнуть ко дну кастрюли.
2. Добавьте молоко и кленовый сироп или коричневый сахар. Добавьте щепотку соли.
3. Продолжайте помешивать, пока каша не станет кремообразной. Снимите с огня и подавайте.

2. Orange Amaranth Bread

What You Need

• 1 ¼ cups of warm water
• 3 tablespoons of honey
• 2 ½ cups of bread flour
• 2 ¼ teaspoons of active dry yeast
• 1 /3 стакана муки из цельнозерновой муки
• ¾ стакана амарантовой муки
• 3 столовые ложки тертой апельсиновой цедры
• 1 столовая ложка пшеничной муки с глютеном
• 2 столовые ложки растительного масла
• ¾ чайной ложки соли

Указания

1. В большой миске мед, дрожжи, размешать воду. Дайте смеси постоять, пока дрожжи не размягчатся и не начнут превращаться в кремообразную пену.
2. В другой миске взбейте хлебную муку, цельнозерновую хлебную муку, амарантовую муку и пшеничную глютеновую муку.
3. Добавьте в дрожжевую смесь апельсиновую цедру, растительное масло и соль. Постепенно добавляйте мучную смесь к дрожжевой, пока не получите крепкое тесто. После того, как тесто схватится, переложите его на слегка присыпанную мукой поверхность и месите, пока оно не станет гладким и эластичным. Это может занять около 10 минут.
4. В слегка смазанную маслом миску поместите тесто и переверните, чтобы покрыть. Накройте миску влажным полотенцем и дайте ему подняться в теплом месте (пока оно не увеличится в объеме вдвое).
5. Слегка смажьте форму для выпечки.
6. Обомните тесто, переложите его на слегка посыпанную мукой поверхность и вымесите примерно шесть раз. Сформируйте из теста буханку и положите в подготовленную форму. Дайте тесту подняться и удвоиться в объеме в течение следующих 45 минут.
7. Разогрейте духовку до 350 ^o F.
8. Выпекать в предварительно разогретой духовке, пока верх не станет золотисто-коричневым. Нижняя часть буханки также должна издавать глухой звук при постукивании. Это может занять около 40 минут.

Вы также можете заменить обычную муку мукой из амаранта для вкусных рецептов из муки из амаранта.

Нам не нужно быть слишком серьезными. Вот кое-что, чтобы немного облегчить вас.

Любые важные факты об амаранте?

• Амарант завершает свой жизненный цикл через один или несколько лет, в зависимости от вида.
• Листья амаранта съедобны и весьма популярны в Азии.
• Амарант размножается семенами.
• Амарант цветет летом и осенью. Относится к группе самоопыляющихся растений.
• Амарант имеет прямостоячий и густой стебель, который может вырасти от нескольких дюймов до 10 футов в высоту.

Вы много узнали об амаранте и о том, какую пользу он может вам принести. Но подождите, где вы можете получить его?

Где купить амарант?

Вы можете купить пачку амаранта в ближайшем супермаркете. Или вы даже можете купить его в Интернете.

Вы также можете купить воздушный амарант или амарантовые хлопья.

Мы еще не закончили. Есть еще кое-что, что вы должны знать.

Есть ли побочные эффекты амаранта?

Побочные эффекты амаранта неизвестны. Но это не значит, что вы можете брать столько, сколько хотите. Придерживайтесь нормального количества пищи. А что касается беременности и грудного вскармливания, то информации недостаточно. Так что берегите себя и избегайте использования.

Амарант обладает многими полезными свойствами. Он богат белком, клетчаткой и антиоксидантами. Это безглютеновое зерно подходит для людей с глютеновой болезнью. Он также борется с воспалением, улучшает здоровье костей, укрепляет сердце, снижает уровень сахара в крови, борется с раком и укрепляет иммунитет. Вы даже можете использовать его для чистки зубов, снятия макияжа и увлажнения кожи. Однако побочных эффектов амаранта не зарегистрировано, а информация о его дозировке отсутствует. Поэтому перед употреблением амаранта проконсультируйтесь с врачом. Будьте особенно осторожны, если вы беременны или кормите грудью.

Часто задаваемые вопросы

Чем амарант отличается от лебеды?

Большой разницы нет. Некоторые говорят, что амарант намного дешевле, но это также зависит от местоположения. Белка в амаранте немного больше, чем в лебеде, но разница не настолько велика, чтобы о ней можно было спорить.

Как растет амарант?

Посадить амарант просто. Помните, что необходима хорошая влажность почвы. Не поливайте растение, пока у него не появится два-три листочка. Поначалу может показаться, что растение медленно растет, но оно устойчиво к засухе и хорошо себя чувствует при общем количестве дюймов воды или меньше.

Какой на вкус амарант?

Обладает землистым и ореховым вкусом. Например, цельная пшеница или целые ягоды.

Какой хороший заменитель амаранта?

Киноа.

Как прорастить амарант?

Замочите семена в воде на 30 минут. Вот и все.

Каковы преимущества амарантовой муки?

То же, что мы видели об амаранте.

Содержит ли амарант сапонины, такие как лебеда?

Да

Как приготовить чай из цветков амаранта?

Опустите цветы в кипящую воду и продолжайте помешивать. Отфильтруйте лепестки, и готово. Университет Павии, Италия.

«Химический состав и белок…». INCAP, Гватемала, Центральная Америка.

«Экструзия улучшила противовоспалительный эффект амаранта…». Университет штата Иллинойс, США.

«Лучшие злаки при артрите». Фонд артрита.

«Фитохимические вещества в зернах лебеды и амаранта…». Государственный сельскохозяйственный и технический университет Северной Каролины, США.

«Укрепите здоровье своих костей…». Международный фонд остеопороза.

«Железо, цинк и кальций…». Национальный университет Литораль, Аргентина.

«Применение масла амаранта при ишемической болезни сердца…». Центр функционального питания, Даллас, Техас, США.

«Белок пепсин-панкреатин…». Университет Сьюдад, Мексика.

«Антиоксидантное и противодиабетическое действие амаранта…». Университет Хансо, Корея.

«Оценка антиоксидантной, противораковой…». Университет Раджшахи, Раджшахи, Бангладеш.

«Токотриенолы борются с раком…». Онкологический центр им. М. Д. Андерсона Техасского университета, США.

«Что есть, чтобы укрепить иммунитет…». Телеграф.

«Влияние добавок цинка на концентрацию цинка в сыворотке и пролиферацию Т-клеток у пожилых людей в домах престарелых: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование The American Journal of Clinical Nutrition, Oxford Academic.

«Древнее новое открытие пищи: зерно амаранта». Аризонский колледж сельского хозяйства и наук о жизни.

«Управление весом с помощью здорового питания». Национальная медицинская библиотека США.

«Что такое витамин А и зачем он нам нужен?». Лондонская школа гигиены и тропической медицины, Лондон, Великобритания.