Амарант как использовать: полезные свойства и применение (сушка, замораживание…)

Содержание

полезные свойства и применение (сушка, замораживание…)

Целебные свойства амаранта, действительно можно назвать чудодейственными, настолько они  разнообразны и полезны для здоровья человека.

Это древнее растение 8 тысяч лет  считалась основной зерновой культурой народов Мексики и Южной Америки, семена амаранта применяли в пищу также,  как и кукурузу и бобовые, но после испанской экспансии, эта культура была забыта.

Несмотря на это, на территориях Америки и Мексики произрастает свыше 100 видов этого удивительного растения. Второй родиной амаранта стали Китай и Индия, где до настоящего времени  его культивируют, наряду с кукурузой и злаковыми культурами и  широко используют, как овощное растение,  его листья и семена идут на приготовление еды.

Только с 17 века амарант  стали возделывать в Европе, в качестве крупяной и кормовой культуры. В России массово это растение произрастает на Кавказе и средней полосе, в других уголках России амарант высаживают  как декоративное растение на приусадебных участках.

Полезные свойства и применение амаранта

В нашей стране известно около 15 видов амарантов, наиболее распространенными являются: метельчатый, хвостатый, печальный, трехцветный… Амарант  многим знаком под другим названием — ширица, иногда встречается название: гребешки, лисий хвост.

Ботаническое описание растения

Растение относится к семейству Амарантовые.  Это однолетнее травянистое растение,  в высоту может достигать до 1-2 метров, может быть окрашено в зеленый или пурпурный цвет, с красивыми колосовидно-метельчатыми соцветиями зеленого, голубоватого, чаще свекольного цвета.

Метелки жесткие, немного колючие, хорошо держат форму. Их часто используют на срезку для зимних букетов, отсюда и пошло название, амарант переводится, как  неувядающий, бессмертный  цветок (с греческого).  Так же ярко могут быть окрашены и листья амаранта, они имеют разную форму листа: ланцетовидные, ромбовидные, яйцевидные, а расположены на стеблях в очередном порядке.

Особенно красиво смотрятся амаранты  со свисающими соцветиями — хвостатые. Мы предпочитаем выращивать из всех видов,  именно такие.

В соцветиях, в маленьких коробочках вызревают мелкие семена (до полумиллиона семян). Кто-то из любознательных ботаников подсчитал, что  1000 семян весят всего 0,4 г. Семена вызревают примерно через 3 месяца после посадки в открытом грунте. С одной большой метелки можно собрать до 500 г зернышек. Растение неприхотливое, растет в любых условиях, только при неблагоприятных условиях, оно гораздо ниже по высоте и метелок образует тоже меньше.

Химический состав ширицы

Амарант считается богатым источником растительного белка, который сбалансирован по аминокислотному составу и легко усваивается организмом. Состав  белка достигает до 20% в листьях, в семенах его еще больше — 23%, а полноценность белка оценивается в 97% и низким содержанием сахаров.

Исследования показали, что в белках амаранта лизина содержится в 2 раза больше, чем в белке пшеницы. А лизин, как известно, это незаменимая аминокислота, обладающая противовирусным действием, например,  вирус герпес.

Кроме белка, обнаружены в составе жирные кислоты, пектиновые вещества, крахмал, минералы и сквален, которому приписывают чудодейственно-омолаживающие  свойства. Это растение содержит до 14% клетчатки, 18% протеинов, 3% рутина, из которого производят витамин аскорутин. Отмечается содержание пектина, способного активизировать процесс выведения из организма тяжелых металлов.

Стебли и листья амаранта содержат стеролы, почти всю группу витаминов В, витамин С, Е, флавоноиды. Соцветия амаранта богаты органическим кремнием. Из микро и макроэлементов он содержит : фосфор, калий, магний, натрий, кальций, селен, цинк, марганец, медь, железо.

Семена амаранта богаты маслом, в котором присутствует до 10% сквалена.

Семена богаты содержанием лизина и метионина, в  зернах амаранта этих веществ в два раза больше, чем в бобовых культурах.

Полезные свойства амаранта

Амарант — чудодейственная культура,  универсального назначения, его используют и как лекарственное, и пищевое, и кормовое, и техническое, и декоративное  растение.

Не понятно, по каким причинам в своих реформах Петр I запретил выращивать амарант и печь из его зерен хлеб, который и в России был одним из основных продуктов крестьян. Ежедневное употребление амаранта влияло на их продолжительность жизни, согласно преданиям старцы жили почти до 200 лет.

Говорят, что в России, с этими указами закончилось и долгожительство.  Так, видимо, не случайно амарант называют цветком бессмертия. Он не только себе сохраняет цветущий вид в срезке, почти на 4 месяца, но и дарует людям долгую жизнь без болезней и старости.

Листья и стебли амаранта обладают антибактериальными свойствами, народы Востока используют их для лечения простудных заболеваний, а верхушки с соцветиями заваривают в качестве эффективного средства от кашля.

Современные исследования показали, что антибактериальное  свойство амаранта зависит от содержания низкомолекулярного белка, который угнетает развитие бактерий.

Так к примеру, из проросших семян амаранта выделили белок, который содержит 86 аминокислот,  кроме этого, в семенах присутствует пептид, в составе которого 36 аминокислот, способных подавлять развитие личинок насекомых. Поэтому, раньше в Индии свежее мясо посыпали семенами амаранта,  для длительного хранения.

Амарант на нашей даче.
Армянский врач Амасияци, еще в 16 веке  предлагал пить отвар амаранта в качестве очищения желудка и кишечника, при коликах живота и колитах, при запорах. Позднее,  отвары рекомендовались травниками от головной боли и опухолей.

Аминокислоты, входящие в состав амаранта (гисцидин, глутамин, аспарагиновая кислота), позволяют использовать его отвары и настои для лечения болезней ЦНС, язвы желудка и 12-перстной кишки, улучшения коронарного кровообращения при токсических поражениях печени.

Отвар корней амаранта используют для лечения желтухи и против ришты (гельминтов). Амарантовый чай из листьев назначают при начальных стадиях сахарного диабета, при неврозе, атеросклерозе, чай укрепляет иммунную систему.

Амарант или ширица, по утверждению травников, омолаживает организм, способствует восстановлению жизненных сил и энергии, поддерживает мужскую силу и способствует восстановлению потенции.

Настой амаранта используют как  крововоостанавливающее средство при внутренних кровотечениях, назначают при болях в желудке, лечат кожные заболевания (дерматит, псориаз, диатез, экзему, аллергию, для этого настой добавляют в ванну) и женские болезни.

Употребление семян амаранта в пищу нормализует работу печени, снимает воспалительные процессы почек и мочеполовой системы, улучшает состояние сердечнососудистой системы.

Пророщенные семена амаранта и амарантовое масло  целители рекомендуют применять при раковых заболеваниях. Маслом лечат пролежни, ожоги, укусы насекомых. На основе амарантового масла готовятся препараты для лечения диабета и геморроя, болезней кожи и воспалительных процессов мочеполовой системы.

Применение в народной медицине

Целебные свойства амаранта широко используются  народной медициной для изготовления настоек, отваров и настоев, которые используются для лечения недугов. Вот некоторые рецепты:

Воспаления мочеполовой системы. Для лечения собирают листья, мягкие веточки, соцветия, режут их мелко и три столовые ложки заливают литром кипятка. Выпивать по 250 мл перед сном.

Для омоложения организма, очищения от ядов и токсинов. Взять в равных пропорциях такие травы: амарант, зверобой, ромашка лекарственная, березовые почки. 2 столовые ложки смеси этих трав залить 500 мл кипятка и настаивать 3 часа. Стакан настоя с чайной ложечкой меда выпивать утром и вечером.

Для лечения энуреза готовят настой амаранта, для чего столовую ложку измельченных соцветий залить стаканом кипятка и на водяной бане настоять 20 минут. После остывания принимать по 1 чайной ложечке, разведенной в 100 мл кипяченой воды, 3 раза в день. Лечение проводят две недели.

При кожных заболеваниях рекомендуются амарантовые ванны, которые ускоряют регенерацию кожи и заживление ран.  500 г высушенных листьев, веточек и соцветий  залить 2 литрами кипятка и настоять до полного остывания. Затем процедить и вылить настой в приготовленную ванну. Ванна принимается 20 минут.

Профилактика простудных заболеваний. Для приготовления настойки используют сухие листья и семена амаранта и 50 г смеси заливают 200 г водки. Настаивают в темном месте 10 дней, периодически взбалтывая содержимое. настойку принимают по 10 капель, разбавленными в воде, три раза в день.

При заболеваниях ЖКТ. Собирают листья амаранта, промывают в проточной воде и выжимают сок. Сок в равных пропорциях смешивают со сливками. Принимают по столовой ложке после еды, три раза в день.

Как сушить растение, как замораживать, как мариновать

Сушить амарант можно несколькими способами. Его раскладывают на стеллажи под навесом, чтобы он хорошо проветривался. Амарант предварительно режут на мелкие кусочки. Во время сушки необходимо перемешивать сырье, чтобы оно не слежалось.

Растение иногда связывают небольшими пучками и тоже подвешивают под навесом. Сырье периодически проверяют на готовность. Если листочки при растирании пальцами крошатся, значит амарант высох.

Сушка в холодильнике. Есть еще и другой способ сушки амаранта, который позволяет сохранить в стеблях и листьях наибольшее число целебных веществ. Это сушка в холодильнике. Листья и мягкие веточки мелко режут и на разделочной доске помещают на среднюю полку холодильника. Такая сушка почти не меняет цвет листочков.

Заморозка. Кроме сушки растение замораживают на зиму.  Для этого листочки с веточками промывают, обсушивают, затем не плотно укладывают в пакеты и убирают в морозилку. Замороженное растение не утрачивает своих полезных свойств.

Маринование листьев. Листочки закладываются в приготовленный маринад (вода+соль+сахар) и убирают в холодильник. При сухом методе, листья с веточками пересыпают солью и укладывают в банки.  Целебные свойства амаранта при сушке, заморозке и мариновании  почти не теряются.

  • Читайте далее, масло амаранта обладает еще более выраженными целебными свойствами.

За амарантами, считают агротехники, большое будущее, ведь они еще, и как кормовая культура, очень  продуктивны. Одно растение в своей массе весит до 5 кг, с одного гектара можно получить 300 тонн зеленой, богатой белками массы для животных.

Желаю вам здоровья, уважаемые читатели!

В статьях блога используются картинки, из открытых источников Интернета. Если вы, вдруг, увидите свое авторское фото, сообщите об этом редактору блога через форму Обратная связь. Фотография будет удалена, либо будет поставлена ссылка на ваш ресурс. Спасибо за понимание!

полезные свойства и применение. Полезный материал

В мире существует огромное количество полезных продуктов! Что-то пользуется большой популярностью и всегда остаётся на слуху, но есть и подзабытые или вовсе малоизвестные варианты полезных растений, которые могут применяться с пользой в различных сферах жизни человека. Например, слышали ли вы о таком растении, как амарант? Полезные свойства этой тропической культуры превосходят даже смелые ожидания! Однако применение амаранта в тех или иных направлениях быта не всегда известно. Кто-то попросту не знает о пользе этого чудесного растения, произрастающего в Индии, Мексике, Аргентине и других странах.


Нас заинтересовали особенности этого цветущего чуда природы, которое, как оказалось, можно употреблять в пищу, использовать в медицинских целях, применять для сохранения молодости и красоты. Всё, что мы узнали о пользе и свойствах амаранта, опишем в этой статье.


Амарант: полезные свойства и применение


Пожалуй, одно из того, что можно вспомнить навскидку, — это амарантовое масло! Это вещество считают, без преувеличения, эликсиром долголетия, молодости, сил. Но мало кто задумывается о том, что за растение легло в основу этого аптечного продукта. А между тем, амарант является декоративной культурой, насыщенной множеством полезных микроэлементов, которые хороши для человеческого здоровья. Из амаранта также изготавливают корм для животных.


Легенды


Амарант очень ценился во времена майя и ацтеков! Этому растению придавали мистическое значение. Ведь само название переводится как ‘отрицающий смерть’ или, как ещё называют амарант с древних времён, ‘цветок бессмертия’! Существуют легенды, говорящие о том, что растение применялось в различных обрядах. Некоторые воители даже побаивались этого могущественного цветка, так как в руках соперника он мог навлечь беду на целое войско. По крайней мере, так им казалось!


Что такое амарант и чем он полезен


Легенды легендами, но все эти истории не просто так выдуманы и существуют вовсе не на пустом месте. В случае с амарантом нет места выдумке.


Амарант — травянистое лекарственное растение, произрастающее в странах Азии и Европы. Родиной амаранта принято считать Южную Америку.


Стебли растения достигают 1 метра в длину. Листья сочно-зелёные или с лилово-розовым отливом. Цветёт амарант пушистыми пурпурно-красными метёлками. Растение, в зависимости от сорта, бывает многолетним или однолетним. Насчитывают около сотни видов этого растения. Существуют кормовые, овощные и декоративные сорта. В Индии и Китае встречаются и дикорастущие сорта. В России также можно найти районы, где выращивают эту культуру. В наших широтах взращивают примерно 20 видов этого растения.


Состав


Польза амаранта обусловлена уникальным сочетанием веществ в его составе.


В растении содержатся:

  • витамин А — 145 мкг;
  • витамин С — 42,3 мкг;
  • витамин К — 1140 мкг;
  • витамин РР — 0,66 мг;
  • витамины группы В — значительная часть от общей нормы для человека;
  • кальций — 215 мкг;
  • железо — 2,32 мкг;
  • цинк — 0,9 мкг;
  • селен — 0,9 мкг;
  • марганец — 0,89 мкг;
  • медь — 0,16 мг;
  • фосфор — 50 мкг;
  • натрий — 20 мкг;
  • калий — 611 мкг;
  • магний — 55 мкг.


Все значения приведены на 100 грамм продукта. Цифры приблизительные, так как точное содержание элемента зависит от степени зрелости, сорта, места произрастания.


Также в амаранте содержится уникальное вещество амарантин. Это водорастворимый антиоксидант, который может стать на защиту организма от процессов старения, токсических отравлений и т. д.


В амаранте содержатся полезные аминокислоты, протеин, пищевые волокна. В растении есть флавоноиды, полифинолы, растительные масла. Амарант содержит кислоты омега-3 и омега-6, липиды, фитостеролы, крахмал.


Пищевая ценность на 100 продукта:

  • белки — 13,5 г;
  • жиры — 7 г;
  • углеводы — 69 г;
  • калорийность — 312 Ккал.


Также в этом растении содержится вода, клетчатка, золы.


А ещё амарант содержит сквален — элемент, насыщающий ткани организма кислородом, повышающий иммунитет, улучшающий общее самочувствие.


Амарант: полезные свойства


Глядя на уникальный состав растения, нетрудно догадаться, что оно приносит неоценимую пользу здоровью. Стоит сказать, что, в отличие от других растительных культур, у амаранта полезны стебель, семена, листья. В листве амаранта содержится большое количество (примерно на 35 % больше, чем в пшенице и овсе) легкоусвояемого белка. А этот факт указывает на то, что амарант даже более полезен, чем соя и пшеница.


Выделяют следующие полезные свойства амаранта:

  • снижает содержание плохого холестерина;
  • предупреждает развитие ишемической болезни сердца;
  • выравнивает артериальное давление;
  • нормализует процессы метаболизма;
  • является профилактическим средством от дефицита кальция;
  • компенсирует состояние костной ткани при остеопорозе, артрозе, артрите;
  • укрепляет стенки сосудов;
  • защищает организм от развития злокачественных новообразований;
  • предупреждает и помогает вылечить офтальмологические болезни;
  • хорош как вспомогательное средство при терапии заболеваний верхних дыхательных путей;
  • налаживает процессы кроветворения;
  • оказывает антибактериальное, противогрибковое действие;
  • помогает справиться с дерматологическими недугами;
  • усиливает сопротивляемость организма вирусным инфекциям;
  • восстанавливает силы.


Амарант полезен для мягкого, безопасного снижения веса. Это растение насыщает, но не даёт почвы для набора лишних килограммов. Растение выводит лишнюю жидкость из организма, избавляет от отёков. Хорош амарант как натуральная пищевая добавка в спортивном питании. Продукт подходит для наращивания мышечной массы за счёт высокого содержания белка.


Для женского здоровья амарант несёт огромную пользу. Насыщенность витаминами группы В помогает сформировать здоровый фон для зачатия и вынашивания младенца. Некоторые вещества в составе амаранта хороши для стабилизации гормонального фона, что особенно ценно в период активной фазы менструального цикла и при климаксе. Полезные растительные кислоты хороши для профилактики женских болезней и повышения репродуктивной активности соответствующей системы органов.


Оценят пользу растения и мужчины. Ведь амарант помогает сохранить потенцию, благотворно влияет на фертильность. В этой культуре содержится огромное количество веществ, защищающих нервную систему и дающих силу, устойчивость к воздействию внешних факторов. Употребление в пищу частей амаранта позволит обрести выносливость, физическую крепость и бодрость.


Применение амаранта


Перечислять достоинства амаранта можно безгранично долго! Однако многие зададутся вопросом, где и в каком виде применяют этот растительный продукт. На самом деле, это растение применяют во многих привычных сферах. Это — медицина, кулинария, косметология. Также в странах произрастания амарант часто становится предметом декора. Из растения делают потрясающую по виду живую изгородь, им украшают парки и прочие общественные места.


Использование амаранта в кулинарии


Возможно, вы и не знали, что из этой благородной культуры делают огромное количество пищевых продуктов. Где-то растение играет основную роль, а в каких-то случаях амарант является полезной добавкой. Например, есть амарантовая мука. Из неё приготавливают вкусную и полезную выпечку или добавляют продукт в малых количествах в различные блюда. К слову сказать, амарантовая мука совсем не вредит фигуре, но зато придаёт блюдам необычайно насыщенный вкус и лёгкий, приятный аромат. Отруби из амаранта применяются в качестве средства, улучшающего метаболизм, выравнивающего гликемию при сахарном диабете II типа.


Из растения делают крупу. Это необычный продукт, мало привычный для нашей местности. Однако при возможности его стоит попробовать и оценить как вкусовые качества, так и заметную пользу употребления. Ведь крупа помогает наладить пищеварение, насыщает, заряжает энергией и придаёт сил. Стоит сказать, что в этом растении отсутствует клейковина, которую плохо переносят люди, страдающие целиакией. Так что амарант — неплохая альтернатива злаковым, насыщенным глютеном. Но людям с непереносимостью клейковины нужна консультация врача перед употреблением продуктов на основе амаранта.


Из этого растения делают полезный, вкусный, ароматный травяной чай. Этот напиток согреет и улучшит настроение. Полезен такой чай и для иммунной системы человека.


Амарантовое масло — вкусный и полезный продукт для заправки салатов и добавления в различные произведения кулинарии.


Из листвы амаранта добывают особый пигмент, который является натуральным, безопасным и эффективным пищевым красителем.


В том или ином виде части этого растения используются при приготовлении блюд азиатской, европейской кухни. Это довольно полезный и насыщенный продукт, который вносит свою оригинальную изюминку в кулинарию.


Медицина (народная, аллопатия)


Такое богатое полезными веществами растение не могло быть не замечено в медицине. Причём стоит отметить, что используется амарант в разных направлениях этой отрасли. Существует огромное количество народных рецептов, предназначенных для борьбы со множеством недугов. На основе амаранта готовят настои, отвары, компрессы, растирки и мази. При помощи этих средств удаётся достичь терапевтического эффекта или предупредить развитие болезни.


Также производные (вытяжки, экстракты, соки, взвесь) амаранта используются при приготовлении препаратов в официальной медицине. Это лекарственные средства различной направленности. Ведь в этом растении содержатся вещества, способные оказывать положительное влияние на здоровье человека, воздействуя на все или разные системы (по отдельности) органов.


Молодость и красота


Помимо народной медицины и кулинарии, это растение нашло своё применение в индустрии красоты. Косметология — это ещё одна отрасль, где широко используют элементы этого чуда, дарованного нам самой природой. Экстракты и вытяжки амаранта могут присутствовать в антивозрастных сыворотках и кремах. Возможно применение этого растения для создания полезной косметики для волос и ногтей. Существует огромное количество рецептов полезных косметических средств на основе этого растения. Маски, настои для ванн и ванночек, кремы и аппликации для сохранения молодости и красоты делают с использованием частей этого растения.


Кормовая культура


Некоторые сорта амаранта перерабатывают в корм для животных. Насыщенность белком, полезной клетчаткой, витаминами и микроэлементами делают этот продукт ценным в рамках животноводства. Стоит указать, что стоимость сырья для производства корма на основе этого растения сравнительно невелика. Поэтому кормовая культура давно примечена фермерами и пользуется огромной популярностью в соответствующем бизнес-сегменте.


Противопоказания и вред амаранта


Конечно, абсолютно полезным не бывает ни один продукт в мире! Всё дело в индивидуальных особенностях организма и восприимчивости к тем или иным веществам. Может быть так, что конкретному человеку грозит вред от употребления продукта, который другим приносит пользу.


Амарант противопоказан:

  • в случае индивидуальной непереносимости продукта;
  • при обострении пищевой (иной) аллергии;
  • при хронических или острых заболеваниях поджелудочной железы;
  • при наличии камней в почках, желчном пузыре;
  • в острой фазе язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • детям до 3 лет (по истечении этого возраста применять после консультации педиатра).


При наличии любых хронических заболеваний и в период острых патологических состояний не стоит вносить в рацион этот продукт без консультации с лечащим врачом. Впервые пробовать растение в гастрономических (или иных) целях следует с осторожностью, малыми порциями, внимательно наблюдая за реакцией организма.

Еще несколько способов как использовать амарант: оригинальных и не очень

В прошлой статье мы рассказывали, что потребление семян амаранта позволит предотвратить развитие хронических заболеваний. И привели несколько способов потребления семян этого растения.

В этой статье мы снова хотим акцентировать внимание на особенностях потребления амаранта. Это как обычные, так и довольно оригинальные способы.

Польза амаранта для взрослых и детей

Амарант – древнее зерно, являет собой отличный источник питания. Он характеризуется высоким содержанием волокон – до 15%, высоким содержанием уровня белка – до 14% и может использоваться многими способами.

Кроме того, амарант содержит в большом количестве лизин, аминокислоту, содержащуюся в нескольких продуктах питания, но в значительно меньшем количестве, а также характеризуется более высоким содержанием кальция, чем большинство других зерен.

Главная причина, по которой вы должны включить амарант в свое меню — его высокая пищевая ценность, но он также может стать основным продуктом питания в диетах людей с диабетом или целиакией из-за низкого значения гликемического индекса и отсутствия клейковины. Его высокая пищевая ценность подходит и для детей.

Амарант – это не только цельное зерно, он может также считаться овощем. Хотя амарант набирает популярность, он по-прежнему широко не используется, и многие люди не уверены, как готовить и есть амарант.

Именно поэтому мы снова решили рассказать вам, как правильно использовать это растение, чтобы вы имели реальную возможность включить его в свой рацион.

Амарант, как зерно

Медики и диетологи, профильные специалисты в области здорового питания указывают на тот факт, что амарант идеально подходит для каждодневного питания. Его зерна можно подавать отдельно или использовать для приготовления других блюд. Зерна этого растения – хорошая альтернатива рису или макаронам.

Амарант, как альтернатива рису

  1. Подавайте амарант вместо риса.
  2. При приготовлении используйте от 2,5 до 3 стаканов воды на 1 стакана амаранта.
  3. Варите семена амаранта в закрытой кастрюле в течение приблизительно 20 минут.
  4. Вся вода должна впитываться, и зерно должно стать пушистым, когда приготовление будет закончено.
  5. Вы также можете поджарить амарант в растительном масле и добавить его в традиционный рисовый плов, получив вкусную и питательную смесь из зерен.

Амарант, как дополнение к макаронным блюдам

Используйте амарант вместо кус-куса, ризотто или орзо в макаронных блюдах. Амарант хорошо подходит для этого, потому что его текстура и размер отлично дополняют такие блюда.

Совет! Чтобы сохранить структуру семени, используйте немного меньше воды при приготовлении.

Амарант на завтрак, как альтернатива овсянке

Амарант – хороший вариант сытного, вкусного и полезного завтрака. Вместо овсянки. Его можно варить даже в яблочном соке, чтобы получить кашу сладкого вкуса. Обязательно добавляйте в кашу, после окончания ее приготовления, фрукты, ягоды, сладости. Тогда ваш завтрак будет особенно насыщенным.

Амарантовые зерна, как дополнение к хлебу и прочей выпечке

Амарант – отличное дополнение к хлебцам из цельного зерна. Можно использовать, как цельные зерна, так и муку. Он позволит привнести в хлеб особую структуру и придать ему особый ореховый вкус.

Обратите внимание! Если при приготовлении хлеба вы используете амарантовую муку, то можете заменить от 5 до 30% обычной муки. В принципе, амарантовую муку можно смело добавлять в любую выпечку, внося изменения в рецептуру.

Амарантовая мука хороша тем, что в ней нет глютена. Поэтому выпечка из нее идеально подходит людям, страдающим от целиакийи. Если вы хотите готовить выпечку только из амарантовой муки, то нужно будет добавить ксантановую камедь, крахмал и чуть больше воды. Только так получится тесто, способное держать форму.

Зерна и мука амаранта в супе

Амарант также рекомендован, как добавка для супов. Например, мука позволяет сгустить суп, делая из обычного блюда крем-суп. Семена амаранта придадут блюду особу текстуру, аромат.

Амарант в десертах

Амарант обладает мягким вкусом, который хорошо подходит для приготовления десертов. Многие люди описывают вкус амаранта, как слегка ореховый и поджаренный.

Пудинг

Он готовится так же, как и обычный пудинг из риса. Просто в рецепту нужно заменить рис на семена амаранта.

Печенье

Семена придают печенью особый, приятный хруст. Печенье становится невероятно вкусным, полезным.

Мука хорошо подходит для приготовления безглютеновых сладостей. Для получения такого печенья в обычном рецепте замените традиционную муку на амарантовую. Так вы получите сладости без глютена, которые подойдут людям, страдающим от целиакийи или сидящим на безглютеновой диете.

Если печенье получается слишком сухим, при следующем приготовлении добавьте в него немного яблочного пюре. Оно не только позволит предотвратить чрезмерную сухость, но сделает печенье более «влажным», мягким.

Амарантовая выпечка

Амарант хорошо подходит для приготовления выпечки, в частности – хлебобулочных изделий без клейковины.

Использование амаранта в хлебобулочных изделиях увеличивает их питательную ценность, главным образом привнося в них клетчатку и высококачественный растительный белок.

Кроме того, амарант обладает низким гликемическим индексом, и люди, которые хотят сохранить стабильный уровень сахара в крови, наслаждаясь хлебобулочными изделиями, могут сделать это с помощью амаранта.

Использование амарантовой муки. Способ первый

Замените часть традиционной муки, например, из цельной пшеницы, мукой амаранта. Достаточно 30% амарантовой муки в любом привычном для вас рецепте. Однако помните о том, что ее применение приведет к тому, что вам может потребоваться больше воды, потому что амарантовая мука поглощает больше жидкости, чем обычная мука.

Использование амарантовой муки. Способ второй

Она позволяет готовить выпечку, не содержащую глютена. Такие хлебобулочные изделия важны для тех, кто страдает от целиакийи или осознанно решил исключить из своего рациона глютен.

Однако из чистой амарантовой муки замесить тесто просто так не получится. Потому что в ней отсутствует клейковина. Чтобы получить нужную структуру, необходимо добавлять крахмал и ксантановую камедь.

Примечательно, что при изготовлении печенья или хлебобулочных изделий, которые не требуют большой структуры воздушных клеток, вы можете заменить 100% муки.

Как амарантовые семена меняют вкус выпечки

Рекомендуем добавлять семена амаранта в выпечку, что гарантирует изменение ее структуры, текстуры и вкуса. Достаточно просто поджаривать семена, прежде, чем использовать их.

Хотя они могут добавлять в тесто и в сыром виде — например, в тесто для хлеба или печенья.

Поджаренные семена амаранта хорошо подходят для бисквитного теста, поскольку они придают ему особый аромат и неповторимый приятный хруст.

Полезное питание: здоровые перекусы

Здоровые и правильные перекусы между основными приемами пищи – это часть сбалансированного питания и диеты. В идеале, когда человек перекусывает, он стремиться к тому, чтобы углеводы и белок помогли насытить до следующего приема пищи. Амарант хорошо обеспечивает углеводами и белками и может быть добавлен во многие закуски.

Попкорн из амаранта для хрустящих закусок

Из амаранта легко приготовить попкорн. Достаточно просто бросить на сковороду пару ложек семян и хорошенько прогреть их, постоянно перемешивая. Плотная поверхность семян не позволяет испаряться влаги из них, поэтому вода там просто закипает, что и приводит к «взрыву».

Как только большая часть семян взорвется, превратившись в попкорн, снимите их со сковороды. Полейте патокой, посыпьте пудрой и получите вкусную и полезную сладкую закуску для отличного перекуса.

Амарант в коктейлях и смузи

Добавьте семена амаранта в коктейли. Это существенно повысит питательную ценность смузи, придав им более толстую текстуру и ореховый аромат.

В заключение

И это мы еще не рассказали подробнее о том, как использовать зелень амаранта, которая идеально подходит для салатов, супов или даже для зеленого украинского борща. Амарантовое масло, в свою очередь, также хорошо подходит для приготовления различных блюд. Например, в качестве заправки салатов.

Как видите, амарант – крайне полезное растение, имеющее широкие возможности для всестороннего использования в еде.

Полезные свойства и применение в пище

Присоединяйтесь к нам!

На протяжении восьми тысяч лет амарант был ценной пищевой культурой земель Южной Америки — его называют «хлебом инков» и «пшеницей ацтеков».

В России дикорастущий амарант (щирица) долгое время считался огородным сорняком, но сейчас ситуация меняется. А Продовольственная комиссия ООН недавно назвала амарант растением XXI века. В чем же полезные свойства этого растения?

Что такое амарант?

Амарант — однолетнее травянистое растение семейства амарантовых, с мелкими цветками, собранными в пышные соцветия-метелки. И хотя он не является зерновой культурой — семена часто называют зерном и ставят в один ряд с пшеницей, рожью, ячменем.

Амарант — прекрасный сидерат, он обогащает почву азотом и стимулирует деятельность почвенных микроорганизмов.

Растение очень неприхотливо: выживает в период засухи и приспосабливается к любому типу почв. Очевидно поэтому некоторые виды, например, амарант голубоватый, амарант запрокинутый — весьма агрессивные сорняки-космополиты.

Амарант любим и цветоводами: яркие и нарядные цветы украсят любой участок, а высокие «живые изгороди» из амаранта выглядят очень эффектно.

Сегодня амарант используется повсеместно: выведены кормовые, декоративные, зерновые и овощные сорта растения.

Полезные свойства амаранта

  1. Амарант можно по праву считать кладовой витаминов и микроэлементов. В его зернах содержатся ненасыщенные жирные кислоты, кальций, магний, фосфор, железо, витамины B1, В2, C, E, Д.
  2. В 1972 году австралийский физиолог Джон Даунтон обнаружил в зернах амаранта незаменимую аминокислоту лизин, которая входит в состав многих белков. В частности без лизина не может синтезироваться коллаген, благодаря которому кожа сохраняет упругость, а сосуды — эластичность.
  3. Причем по содержанию этой аминокислоты амарант в 2 раза превосходит пшеницу и в 3 раза — кукурузу.
  4. А по пищевой ценности белка, которым богато зерно амаранта, он намного опережает все традиционные хлебные культуры, и сопоставим с коровьим молоком.
  5. Еще одно неоспоримое достоинство растения — наличие в его составе ненасыщенного углеводорода сквалена, который в процессе химических реакций с водой насыщает ткани организма кислородом.
  6. Сквален борется с раковыми клетками, повышает иммунитет, сохраняет молодость. При этом он нетоксичен и безопасен в любой концентрации.
  7. До недавнего времени основным источником сквалена была печень акулы. Получать ценное вещество из амаранта намного выгоднее — в масле первого отжима его содержится целых 8%! (концентрация сквалена в печени акулы всего 2%).
  8. Амарант можно использовать и как дополнительный источник пектина. Это вещество снижает уровень холестерина в крови, защищает печень от токсинов, способствует выведению из организма тяжелых металлов и радионуклидов.

Применение амаранта в пище

  • В России для разных целей культивируют 17 видов амаранта.
    Из овощных сортов наиболее популярны «Валентина», «Крепыш», «Памяти Квасова». В пищу пригодны практически все части растения: листья, стебли и семена.
  • А карликовый овощной сорт Уайт Лиф (Белый лист), можно выращивать дома, в ящике на подоконнике, даже зимой. Его светлые листья и стебли, очень сочные, нежные и вкусные, срезают при высоте растения всего 18-20 см.
  • Молодые листья амаранта очень похожи на шпинат. Их добавляют в салаты и горячие блюда, супы. Из зеленой массы готовят белково-витаминную пасту.
  • А из свежих либо сушеных листьев и семян получается прекрасный чай. Высушенные и измельченные листья амаранта смешивают с иван-чаем в пропорции 2:1, а затем заваривают.
  • Из семян получается вкусная каша, но процесс варки занимает довольно долгое время.
  • Очень ценится масло, которое отжимают из семян амаранта по специальной технологии. К слову, его в 1,5-3 раза больше, чем в других зерновых культурах.
  • Масло холодного отжима является отличной заправкой для салатов. Кроме того, на нем можно жарить, добавлять в первые и вторые блюда, а также в выпечку.
  • Жмых и шрот, которые образуются в процессе отжима масла, тоже идут в дело.
  • Жмых используют как добавку к блюдам для повышения их питательности. Его смело можно добавлять в панировку, а также в соусы, супы, каши.
  • Шрот — она же клетчатка из семян амаранта — рекомендуют принимать ежедневно, по 1-2 столовых ложки в день.
  • Натуральные пигменты из кожуры зерен амаранта добавляют в соевый соус и напитки, для придания приятного вкуса и красивого темного цвета.
  • Мука из зерен амаранта особенно полезна людям, страдающим целиакией, поскольку она не содержит глютен. Такую муку добавляют в выпечку и в различные блюда в качестве витаминно-белковой добавки, а также используют для сгущения соусов и панировки.
  • Очень часто ее смешивают с другими видами муки в соотношение 1:1. Если добавить амарантовую муку в пшеничное тесто, то сдоба долго не будет черстветь.
  • Очень полезны проростки амаранта. Они имеют горьковатый ореховый вкус, хорошо идут в каши, салаты, супы, бутерброды. А для длительного хранения их можно заквашивать, как капусту.
  • Чтобы получить проростки амаранта в домашних условиях, семена равномерно размещают по поверхности банки для проращивания и убирают излишки влаги.
  • После суточного намачивания семена начинают проклевываться, примерно еще через сутки их убирают в холодильник, где они продолжают прорастать.
  • На полках наших магазинов все чаще можно увидеть хлебцы и печенье, сделанное из амаранта. А индийцы и мексиканцы готовят полезные конфеты — обжаривают зерна с медом и патокой. Продукты из зерна амаранта по вкусу напоминают орехи.
  • Следует с осторожностью относится к употреблению в пищу продуктов из амаранта при желчнокаменной и мочекаменной болезнях, воспалении поджелудочной железы, желчного пузыря и желчевыводящих путей.

Рецепт: котлеты из листьев амаранта

Ингредиенты:

  • Листья амаранта отваренные и измельченные – 200 грамм;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Луковица – 1 шт.;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Сыр натертый – 2 столовые ложки;
  • Хлеб измельченный – 2 столовые ложки;
  • Мука пшеничная просеянная – 2 столовые ложки;
  • Черный перец – по вкусу;
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

  • Все ингредиенты смешиваем в однородную массу, добавляем специи.
  • Формируем котлеты, обваливаем в хлебной крошке, жарим на растительном масле.
  • Подаем с соком лимона.

Приятного аппетита!

как употреблять в пищу, применение лекарственного зерна в кулинарии и для похудения

Амарант многим известен в качестве декоративного растения, но уже много веков его используют и для успешного лечения болезней, поддержания жизненной силы. Изначально растение проявило свои целебные свойства в восточных и южных странах, но постепенно оно стало распространяться по всему земному шару. Однако, многие все еще не знают, в чем заключаются необычные свойства семян амаранта и как употреблять их правильно.

Состав и полезные свойства продукта

Главная ценность растения-гиганта заключается в том, что можно использовать и его корни, и семена. Но семена считаются наиболее полезными, ведь. в них содержится большое количество белков, даже больше, чем в пшенице и сое. Ценят продукт и за содержание аминокислот, которые повышают важность растения в качестве диетической добавки для вегетарианцев.

Помимо белка, в растении присутствует и много других полезных веществ:

  • калий, кальций, железо, магний — эти элементы укрепляют сосуды и сердце, улучшают кровообращение;
  • сквален улучшает синтез витамина D в организме;
  • пищевые волокна служат «метлой» для очистки кишечника от токсинов, улучшают пищеварение.

Семена и масло амаранта применяют для профилактики онкологических и глазных заболеваний, с помощью этих ингредиентов укрепляют женское здоровье. Косметологи тоже не прошли мимо полезных свойств растения. Маски с маслом амаранта помогают омолодить кожу, разгладить морщинки, вернуть былую упругость и здоровый цвет кожи.

Использование в лечебных целях

Конечно, многих интересует, как употреблять семена амаранта в пищу, но с давних времен растение использовали по большей части для излечения недугов. В китайской медицине широко используют амарант овощной, применение он нашел при лечении онкологических заболеваний. Амаранту даже приписывают способность продлевать жизнь.

На сегодняшний день известны следующие лечебные свойства амаранта:

  1. Если принимать амарантовые семена в пищу зимой, это укрепит иммунную систему, повысит сопротивляемость организма к разным вирусам и инфекциям.
  2. Лекарственное растение можно использовать в сочетании с традиционной терапией — это остановит рост раковых клеток, повысит эффективность борьбы с новообразованиями.
  3. Амарант восстанавливает работу желудочно-кишечного тракта, помогает при лечении гастрита и язвенной болезни.
  4. Хорошо воздействует на язвы и раны, которые трудно поддаются заживлению. Помогает при ожогах.
  5. При использовании растения стоматиты проходят значительно быстрее, поэтому и стоматологи отмечают пользу амаранта.
  6. Высокими целительными свойствами отличаются амарантовые мука и масло. Они подтвердили свою эффективность при борьбе с разными кожными заболеваниями: псориаз, дерматит, экзема, грибковые инфекции, угревые высыпания.
  7. Масло хорошо действует в качестве защитного и увлажняющего средства для кожи.
  8. Растение часто применяют в качестве восстанавливающего средства при болезнях печени, для укрепления сердца и сосудов.
  9. Женщинам рекомендуется принимать молотые семена, чтобы восстановить менструальный цикл, избавиться от боли во время критических дней. В период менопаузы они помогают поддерживать женщинам гормональный фон.
  10. Мужчинам они рекомендуются для поддержания мужской силы, предотвращения заболеваний предстательной железы, аденомы.

Способы употребления в пищу

А теперь и самое интересное об амаранте: как употреблять в пищу этот удивительный продукт. Его выращивание достигает промышленных масштабов, по сей день изучаются его целебные и потребительские свойства. Теперь диетология и кулинария занимают лидирующие позиции в использовании амаранта.

Сорта для употребления в пищу подойдут любые. Амарантовую муку используют для изготовления кондитерских, хлебобулочных и макаронных изделий. Амарант стали включать в производство смесей для детского питания. Во время диет масло используют в качестве биоактивной добавки.

Многие хозяйки уже оценили по достоинству вкусовые свойства семян и начали активно использовать их в качестве основы для приготовления каш и соусов. Если зерна просто обжарить на сковородке, то ими можно дополнить домашнюю выпечку, так как они обладают приятным ореховым привкусом.

Амарантовые семена — это отличное средство поддержки организма во время диеты. В растении содержится белок, что способствует сжиганию лишних жиров в организме, росту и укреплению мышечной массы.

В них небольшое содержание жиров и солей, на 100 грамм продукта приходится не более 350 калорий. В составе присутствует и клетчатка, которая поддерживает состояние насыщения, помогая исключать из рациона вредные перекусы.

Полезнее всего употреблять их с утра перед завтраком. Достаточно залить стаканом воды ложку перемолотых семян и выпить. Произойдет стабилизация уровня глюкозы, появится чувство сытости, поэтому завтрак не будет очень обильным. Польза от амаранта будет, если принимать его до и после тренировок. Углеводы добавляют энергии для интенсивной тренировки, белок же уменьшает болевые ощущения в мышцах, восстанавливая их.

Полезные рецепты для диеты

Применение амарантовых семян в диетических рецептах осуществляется различными способами. Готовить с ними можно очень много разных блюд! Какой рецепт выбрать для диеты — каждый решает для себя.

Смузи из дыни и апельсина готовится очень просто, потребуется всего три ингредиента:

  • небольшая дыня;
  • крупный апельсин;
  • столовая ложка амарантовых семян.

Сначала порежьте дыню мелкими кусочками, положите в блендер, выдавите туда сок из апельсина, засыпьте семена. Тщательно взбейте все ингредиенты. Такой полезный смузи можно выпивать с утра, полностью заменив им завтрак.

Творожно-йогуртовый десерт. Для приготовления вкусного и полезного десерта тоже не потребуется много ингредиентов:

  • 150 мл нежирного творога;
  • по столовой ложке амарантовой муки и йогурта;
  • горсть изюма.

Смешайте йогурт с мукой, залейте этой смесью творог и изюм. Такая смесь подойдет для употребления после физической тренировки.

Еще вы можете смешивать перемолотые семена с обезжиренным кефиром. Такую смесь можно пить за полчаса перед сном.

Применение проросших зерен

Проросшие зерна собрали в себе все лечебные и полезные свойства, а по некоторым характеристикам они существенно превышают первоначальные показатели. Они стимулируют организм при борьбе с онкологией, хорошо сказываются на сердечно-сосудистой системе, идеальны для профилактики атеросклероза и поддержания организма больных диабетом.

Есть стандартный метод, как можно правильно готовить и употреблять эти зерна при сыроедении:

  1. Засыпьте зерна на дно банки, залейте чистой водой, но совсем немного: она не должна покрывать зерна полностью, иначе к ним не сможет поступать кислород, который требуется для развития проростков.
  2. Уберите баночку в темное место, пока зерна не начнут проклевываться. После этого переставьте банку в холодильник до того момента, пока семена не прорастут.
  3. Для профилактики принимайте проростки в течение двух месяцев, перерыв — полгода. А в случае болезни — беспрерывно или до следующих указаний лечащего врача.

Проростки желательно употреблять с утра и днем. Вечером они могут помешать вашему отдыху и сну. Проростки амаранта активизируют внутренние процессы человеческого организма, существенно увеличивая энергию.

И не забывайте про противопоказания. Не рекомендуется применять этот продукт при проявлениях панкреатита, холецистита, камней в желчном пузыре и почках, при индивидуальной непереносимости. Перед применением нужно обязательно получить консультацию терапевта. Главное правило — помнить про чувство меры. Даже самый полезный продукт при чрезмерном его потреблении может вызывать головокружение, тошноту, чувство дискомфорта.

Амарант в кулинарных рецептах

В кулинарии семена амаранта используют в приготовлении десертов, выпечки, каш. В их составе нет глютена, поэтому они подойдут даже тем, кому показана безглютеновая диета. Поэтому стоит узнать, что же можно приготовить из этих вкусных зерен:

  1. Сладкая каша. Промойте столовую ложку семян в мелком сите, переложите в кастрюльку, залейте двумя стаканами воды, доведите до кипения и варите полчаса. Под конец варки посолите и добавьте по вкусу мед или сахар. Перед самой подачей каша заправляется растительным или сливочным маслом.
  2. Чесночно-луковая каша. Поместите в кастрюлю ложку зерна, измельченные чеснок и луковичку. Залейте тремя стаканами воды (можно заменить овощным бульоном). Доведите до кипения и варите двадцать минут. Большая часть жидкости должна поглотиться. Каша не должна быть чересчур жидкой, а амарант должен получиться хрустящим. Если каша еще не достигла такой консистенции, то поварите еще немного. Подавайте к столу с порезанными свежими помидорами и острым соусом.
  3. Рыбные котлеты. Возьмите любое рыбное филе, пропустите через мясорубку вместе с замоченным в молоке куском белого хлеба. На глаз добавьте амарантовую муку, перец и соль, тщательно перемешайте. Из получившейся массы сформируйте аккуратные лепешки, положите в середину кусок сливочного масла, сверните. Перед обжаркой рекомендуется обвалять в панировочных сухарях. Жарьте с обеих сторон до образования корочки. Подавайте со сметаной и свежей зеленью.
  4. Овощные котлеты. Очистите три картофелины, морковку, отварите до мягкости. Добавьте к ним немного консервированного зеленого горошка и измельчите в блендере. Добавьте в овощное пюре примерно 50 г жареных зерен амаранта, тщательно перемешайте. Сформируйте из ароматной массы котлетки, обваляйте в панировке, прожарьте до корочки. Подавайте с майонезом или сметаной.

Выбор и хранение семян

При покупке семян обращайте внимание на целостность упаковки и на срок годности. У семян не должно быть темной оболочки, качественные зерна обычно светло-розоватого или пшеничного оттенка. При этом оболочка блестит, если поднести к свету. Слипшиеся зерна с признаками прелости покупать не нужно.

Хранится продукт в темном и сухом месте, емкость должна быть плотно закрыта. Лучше всего пересыпать купленные зерна в керамическую или стеклянную посуду.

Можно однозначно сказать, что семена амаранта относятся к полезным продуктам. Обязательно стоит испытать их в деле: при похудении, в кулинарии, при лечении заболеваний или в косметических целях. Возможно, после этого амарант станет частым гостем в вашем доме.

Originally posted 2018-03-28 17:35:17.

Амарант полезные и лечебные свойства применение

Амарант одна из самых древних культур, выращиваемая еще ацтеками. Популярен в таких странах, как Индия, Мексика, Аргентина. Его семена в последнее время набирают популярность на волне отказа от продуктов с глютеном. Из них готовят кашу, делают муку, подают на гарнир.

Насчитывается не менее 100 видов, которые относятся к данному семейству. Некоторые из них выращиваются для получения зерна.

Как выглядит и где растет

Родиной амаранта считается Южная Америка, где он возделывался 7000 тысяч лет назад. Затем был завезен в Азию и Европу, где его листья и семена также стали частью питания человека. Но большая часть выращивается как декоративное растение.

Это однолетнее растение. Название происходит от греческого слова «амарантус», что в переводе означает «вечный цветок». Имеет много других названий. Так у нас часто называют ширицей, бархатником, петушиными гребешками, кошачьим или лисьим хвостом.

Амарант — это высокая трава с сильными, вертикальными и разветвленными стеблями, которая вырастает в высоту от 1 до 1,5 метров. Листья зеленые с пурпурно-красными пятнами. Овальные у основания и заостренные к вершине.

Цветы варьируются от малинового до кроваво-красного цвета, растущие на длинных прямостоячих стеблях. Есть сорта с золотистыми метелками. Цветет в конце лета. Семена созревают примерно через месяц после начала цветения. Не высыпаются даже после сушки. Часто используется в композициях из сухоцветов.

Чем полезен химический состав

Крупа амаранта классифицируется как псевдозерно, т.е. не имеет отношения к злаковым культурам. Но используется как злак.

Характеризуется относительно более высоким уровнем белков и липидов, более низким содержанием крахмала, чем основные злаки, такие как рис, кукуруза, пшеница.

Кроме того, в семенах амаранта содержится:

  • Белок, аминокислотный состав которого близок к идеальному по питательной ценности;
  • Витамины: пиридоксин (В6), фолиевая кислота (В9), рибофлавин (В2), ниацин (В3), тиамин (В1), пантотеновая кислота (В5), С, Е, К;
  • Минералы: марганец, железо, фосфор, медь, магний, цинк, кальций, калий, натрий;
  • Танины;
  • Углеводы;
  • Жиры;
  • Сахариды;
  • Пищевые волокна.

Калорийность составляет чуть больше 250 килокалорий на 100 грамм.

Полезные свойства

Из-за содержания питательных веществ, способствующих укреплению здоровья, таких как рутин, пептиды, обладающих антиканцерогенным и гипотензивным действием, амарант считается растением, которое может улучшить здоровье.

В отличие от гречихи или квиноа, у семян амаранта нет необходимости удалять оболочку, что только повышает его питательные качества.

С высоким содержанием лизина, аминокислоты, которая не так часто встречается в зерновых. Белок играет жизненно важную роль для:

  • Развития и роста новых тканей и клеток;
  • Выработки энергии;
  • Нормализации обмена веществ.

Даже листья есть белки.

Крупа содержит от 6 до 10 процентов жирных кислот Омега-6. В основном это ненасыщенные жиры с высоким содержанием линолевой кислоты, необходимой для поддержания здоровья и восстановления тканей. Наш организм не может производить эти незаменимые жирные кислоты. Поэтому они должны поступать с пищей.

Баланс углеводов, белков и жиров делает зерно отличным энергетическим продуктом. Благодаря им, а также ореховому вкусу, амарант популярный ингредиент здорового питания. Часто используется в энергетических батончиках.

Зерно амаранта легко усваивается и не содержит глютена. Хорошо подходит для маленьких детей, пожилых, в восстановительный период после болезни.

Крупа не содержит холестерина. Это означает, что снижение в питании насыщенных и одновременное увеличение ненасыщенных жиров служит профилактикой:

  • Сердечно-сосудистых заболеваний;
  • Диабета;
  • Ожирения.

Как показали исследования, пептиды амаранта уменьшают воспаление, предотвращают повреждения свободными радикалами клеток, предотвращают их мутацию в раковые.

Кроме того, в нем содержится витамин К, калий, которые также оказывают благоприятное действие на сердце и сосуды.

Калий снижает кровяное давление, уменьшая нагрузку на сердечно-сосудистую систему и расширяя кровеносные сосуды. Снижает риск атеросклероза.

Высокая концентрация фитостеролов способствует снижению уровня вредного холестерина.

Листья амаранта содержат различные минералы, в том числе кальций, что способствует укреплению костей. Предотвращает остеопороз.

Наличие клетчатки улучшает перистальтику кишечника, усвоение минералов.

Наличие рутина, флавоноидов предупреждает развитие варикоза, укрепляет стенки капилляров. Это единственная крупа, где научно доказано наличие витамина С. Этот витамин участвует в синтезе коллагена, укрепляет и восстанавливает стенки кровеносных сосудов.

Наличие в листьях витамин А и каротиноидов сохраняет зрение, снижает риск развития дегенерации желтого пятна, катаракты.

Фолаты жизненно необходимы для беременных. Их дефицит приводит к дефектам нервной трубки у новорожденных.

Популярен среди людей, страдающих диабетом. Высокое содержани

ОРИГИНАЛ И НЕ ОЧЕНЬ

В прошлой статье мы рассказали, что употребление семян амаранта предотвратит развитие хронических заболеваний. И привел несколько способов употребления семян этого растения.

В этой статье мы еще раз хотим остановиться на особенностях потребления амаранта. Это одновременно обычные и довольно оригинальные способы.

Польза амаранта для взрослых и детей
Амарант — древнее зерно, отличный источник энергии.Он отличается высоким содержанием клетчатки — до 15%, высоким содержанием белка — до 14% и может использоваться по-разному.

Кроме того, амарант содержит большое количество лизина, аминокислоты, содержащейся в некоторых продуктах питания, но в гораздо меньшем количестве, а также отличается более высоким содержанием кальция, чем большинство других злаков.

Основная причина, по которой вы должны включить амарант в свое меню, — это его высокая питательная ценность, но он также может стать основным продуктом питания людей с диабетом или глютеновой болезнью из-за низкого гликемического индекса и отсутствия глютена.Его высокая пищевая ценность подходит для детей.

Амарант — это не только цельнозерновые продукты, его также можно считать овощем. Хотя амарант набирает популярность, он все еще не получил широкого распространения, и многие люди не знают, как его готовить и есть.

Именно поэтому мы снова решили рассказать вам, как правильно употреблять это растение, чтобы у вас была реальная возможность включить его в свой рацион.

Амарант как зерно
Врачи и диетологи, специалисты в области здорового питания указывают на то, что амарант идеален для повседневного питания.Его зерна можно подавать отдельно или использовать для приготовления других блюд. Семена этого растения — хорошая альтернатива рису или макаронам. Семя

Амарант вместо риса
Подавайте амарант вместо риса.
При приготовлении используйте от 2,5 до 3 стаканов воды на 1 стакан амаранта.
Варить семена амаранта в закрытой кастрюле около 20 минут.
По окончании приготовления вся вода должна впитаться, а зерно должно стать пушистым.
Еще можно обжарить амарант на растительном масле и добавить его в традиционный рисовый плов, получив вкусную и питательную смесь зерен.
Амарант, как дополнение к блюдам из макарон
Используйте амарант вместо кускуса, ризотто или орзо в блюдах из макарон. Амарант для этого хорошо подходит, ведь его текстура и размер отлично дополняют такие блюда.

Совет! Чтобы сохранить структуру семян, при приготовлении используйте немного меньше воды.

Амарант на завтрак, как альтернатива овсянке
Амарант — хороший вариант для сытного, вкусного и полезного завтрака.Вместо овсянки. Ее даже можно приготовить в яблочном соке, чтобы каша получилась сладкой. Обязательно добавляйте в кашу, после окончания ее приготовления, фрукты, ягоды, сладости. Тогда ваш завтрак будет особенно богатым.

Зерна амаранта, как добавка к хлебу и другой выпечке
Амарант — прекрасное дополнение к цельнозерновым хлебным лепешкам. Вы можете использовать как цельнозерновые, так и муку. Это позволит привнести в хлеб особую структуру и придать ему особый ореховый вкус.

Примечание! Если вы используете амарантовую муку при приготовлении хлеба, вы можете заменить от 5 до 30% обычной муки.В принципе, амарантовую муку смело можно добавлять в любое тесто, внося изменения в рецепт.

Амарантовая мука хороша тем, что не содержит глютена. Поэтому запекание из него идеально подходит людям, страдающим запеканием из амарантаселиакии. Если вы хотите делать выпечку только из амарантовой муки, вам нужно будет добавить ксантановую камедь, крахмал и еще немного воды. Только так тесто сможет сохранять форму

Зерно амаранта и мука в супе
Амарант также рекомендуется в качестве добавки в супы.Например, мука позволяет загустеть суп, сделав крем-суп из обычного блюда. Семена амаранта придадут блюду особую консистенцию, аромат.

Амарант в десертах
Амарант имеет мягкий вкус, который хорошо подходит для приготовления десертов. Многие описывают вкус амаранта как слегка ореховый и поджаренный.

Пудинг
Готовится так же, как и обычный рисовый пудинг. Просто в рецепте нужно заменить рис семенами амаранта.

Бисквит
Семечки придают печени особый, приятный хруст. Печенье невероятно вкусное, полезное.

Из муки можно приготовить безглютеновые сладости. Чтобы сделать такое печенье по обычному рецепту, замените традиционную муку амарантовой мукой. Таким образом, вы получаете безглютеновые сладости, которые подходят людям, страдающим глютеновой болезнью или сидящим на безглютеновой диете.

Если бисквит слишком сухой, добавьте в него немного яблочного соуса при следующем приготовлении. Это не только предотвратит излишнюю сухость, но и сделает печенье более «влажным», более мягким.

Выпечка амаранта
Амарант хорошо подходит для выпечки, в частности — безглютеновых хлебобулочных изделий.

Использование амаранта в хлебобулочных изделиях увеличивает их пищевую ценность, в основном за счет клетчатки и высококачественного растительного белка.

Кроме того, у амаранта низкий гликемический индекс, и люди, которые хотят поддерживать стабильный уровень сахара в крови, наслаждаясь выпечкой, могут сделать это с помощью амаранта.

Используйте амарантовую муку. Путь к первой безглютеновой рецептуре выпечки
Замените часть традиционной муки, например, цельнозерновой, на амарантовую. 30% амарантовой муки хватит на любой знакомый вам рецепт. Однако помните, что при его использовании вам понадобится больше воды, потому что амарантовая мука впитывает больше жидкости, чем обычная мука.

Используйте амарантовую муку. Способ второй
Позволяет готовить выпечку, не содержащую глютена. Такие хлебобулочные изделия важны для тех, кто страдает глютеновой болезнью или сознательно решил исключить глютен из своего рациона.

Однако из чистой амарантовой муки замесить тесто точно не получится. Потому что в нем отсутствует глютен. Чтобы получить желаемую структуру, необходимо добавить крахмал и ксантановую камедь.

Примечательно, что при изготовлении печенья или хлебобулочных изделий, не требующих большой конструкции воздушных ячеек, можно заменить 100% муку.

Как семена амаранта меняют вкус выпечки
Мы рекомендуем добавлять в выпечку семена амаранта, которые гарантируют изменение его структуры, текстуры и вкуса.Перед употреблением семена достаточно поджарить.

Хотя их можно добавлять и в тесто, и в сырье — например, в тесто для хлеба или печенья.

Жареные семена амаранта хорошо подходят для бисквитного теста, так как придают ему особый аромат и неповторимый хруст.

Здоровое питание: здоровые закуски
Здоровые и полезные закуски между основными приемами пищи являются частью сбалансированной диеты и диеты. В идеале, когда человек перекусывает, он стремится к тому, чтобы углеводы и белок помогли ему насытиться перед следующим приемом пищи.Амарант содержит хорошие углеводы и белки, и его можно добавлять во многие закуски.

Попкорн из амаранта для хрустящей закуски Попкорн
Из амаранта легко приготовить попкорн. Просто бросьте в сковороду пару ложек семян и хорошо разогрейте, постоянно помешивая. Плотная поверхность семян не позволяет влаге испаряться с них, поэтому вода там просто закипает, что приводит к «взрыву».

Как только большая часть семян взорвется, превратившись в попкорн, достаньте их из кастрюли.Залить патокой, посыпать пудрой и получится вкусная и полезная сладкая закуска на отличный перекус.

Амарант в коктейлях и смузи
Добавляйте семена амаранта в коктейли. Это значительно повысит пищевую ценность смузи, придав им более густую текстуру и ореховый вкус.

Наконец
И мы еще не рассказали подробнее о том, как использовать зелень амаранта, которая идеально подходит для салатов, супов или даже зеленого украинского борща. Амарантовое масло, в свою очередь, тоже хорошо подходит для приготовления различных блюд.Например, как заправка для салата.

Как видите, амарант — чрезвычайно полезное растение, имеющее широкие возможности для всестороннего использования в пищу.

НЕСКОЛЬКО ВАРИАНТОВ ДЛЯ РАЦИОНАЛЬНОГО ПРИМЕНЕНИЯ

Зерна амаранта — отличное сырье для полноценного диетического питания. Ведь они насыщены множеством полезных микроэлементов и витаминов, которые обеспечат вам отличное здоровье и благополучие.

Есть несколько способов использовать эти семена.О некоторых мы, возможно, уже писали ранее. Однако в этой статье собраны самые рациональные приемы того, как использовать зерна амаранта, чтобы получить от них максимально возможный эффект.

Коротко о семенах амаранта
Что делает зерно этого растения лучшим ингредиентом для приготовления пищи? Во-первых, высокое содержание волокон — их до 15%. Во-вторых, самое высокое содержание растительного белка — до 14%. Как использовать зерна амаранта

Дополнительно в семенах содержится:

  • лизин;
  • различных аминокислот;
  • кальций.

Однако главная ценность семян в том, что в них отсутствует глютен и очень низкий гликемический индекс. Кроме того, они отлично подходят для людей, страдающих различными заболеваниями брюшной полости или диабетом.

Рекомендуется покупать амарант и тем, чьи дети вынуждены соблюдать определенную диету.

Примечание. Семена амаранта рекомендуют тем, кто хочет похудеть, следя за своей фигурой. Они будут незаменимы в питании спортсменов, людей, подвергающихся повышенным физическим нагрузкам.

В последнее время постепенно начал набирать популярность амарант. Хотя до сих пор мало кто точно умеет готовить и есть свое зерно. Об этом мы поговорим ниже.

Как использовать зерно амаранта: приготовление каши
В отчете Института медицины говорится, что семена амаранта являются одним из компонентов здорового питания. Крупы можно подавать как отдельно приготовленное блюдо в виде каши, так и как дополнение к другим блюдам.

Примечание! Семена станут отличной альтернативой рису или традиционному пасте a.

Заменитель риса
Для подготовки семян в этой ситуации вам потребуется:

  • три стакана воды на каждый стакан семян;
  • каша тушить следует на закрытой сковороде двадцать минут;
  • за это время должна испариться вся вода;
  • семена будут мягкими.

Примечание! Если вы хотите добавить рис с амарантом, то просто обжарьте семена в масле и добавьте к рису.

Вместо кускуса, ризотто или выпечки
Это связано с тем, что структура семян очень похожа на структуру перечисленных выше продуктов.Однако, чтобы сохранить как можно больше, используйте при приготовлении немного воды.

Есть и другие особенности использования семян.

Например, в цельнозерновую выпечку можно добавлять семена, что улучшает ее вкус. А если добавить семечки в хлебное тесто, можно получить вкусный текстурный хлеб!
Если вы решите использовать муку из семян амаранта для приготовления хлеба, то ее должно быть от 5 до 30% в сумме, но воды нужно немного больше, чем указано в вашем рецепте, ориентированном только на пшеничную муку.
Совет! Если вы хотите сделать суп гуще, а также придать ему неповторимый вкус, добавьте немного амарантовой муки.

Вместо овсянки
Овсяная каша давно стала основным завтраком для многих наших соотечественников. Если вы уже немного устали, попробуйте разнообразить утреннюю трапезу амарантовой кашей.

Варить зерна необходимо на слабом огне. И после приготовления добавьте к ним:

  • фруктов;
  • ягод;
  • орехов;
  • специй;
  • немного меда.

В зависимости от их предпочтений и наличия определенных добавок в доме.

Как использовать зерна амаранта: приготовление вкусных десертов
Приятный, мягкий, слегка ореховый вкус амаранта идеально подходит для приготовления десертов:

  • Побаловать себя амарантовым пудингом очень легко — для этого найдите рецепт этого рисового блюда, только замените его зернами амаранта;
  • Мука идеальна для изготовления печенья без глютена — и готовьте ее так же, как и любое другое печенье, которое вы любите, но используйте амарант вместо пшеничной муки;
  • несколько семечек в любом печенье сделают его хрустящим и придадут приятное ореховое послевкусие.

Примечание! Амарантовую муку смело можно использовать в любой выпечке. Просто замените его порцией пшеничной муки — до 30%. И добавить еще немного воды, ведь такая мука впитывает намного больше жидкости.

Как употреблять зерна амаранта: вкусные и полезные закуски
Хотите поддерживать свой вес, фигуру? «Сидеть» на диетах? Тогда вам просто жизненно необходимы закуски из амаранта. Они обеспечат вас необходимым набором витаминов и микроэлементов.

Кроме того, такие закуски помогут дождаться следующего приема, но не приведут к образованию лишних килограммов по бокам.

Примечание! Этот продукт — отличный источник белков и углеводов. И потому, что он отлично подходит для самых разных закусок.

Из его семян делают великолепные слоенки или закуски. А еще можно приготовить вкусную замену традиционному попкорну:

  • сковорода для предварительного нагрева;
  • посыпать ею пару столовых ложек;
  • постоянно помешивать семена;
  • подождите, пока все они взорвутся;
  • залейте тарелку.

Такой попкорн нужно слегка сбрызнуть медом, посыпать корицей и получится отличная сладкая закуска.

Примечание! Также рекомендуется добавлять амарант в различные коктейли. Это придаст им особенное ореховое послевкусие и сделает структуру более плотной. А также увеличить конечную пищевую ценность.

Как использовать зерно амаранта: и еще два совета
Совет первый. Если вы никогда не пробовали ничего, приготовленного из амаранта, не стоит сразу покупать большую партию семян. Ведь вкус у них все же несколько необычный. Поэтому сначала стоит купить амарант, попробовать его на вкус, попробовать в разных блюдах — это позволит понять, какой он вам больше всего нравится.

Примечание! В принципе, даже если впервые вкус амаранта не покажется вам слишком приятным, ничего страшного в этом нет. К послевкусию быстро привыкаешь. В этом амарант чем-то похож на оливки — первое время они тоже мало кому нравятся.

Совет второй. Перед тем как использовать семена для приготовления того или иного блюда, рекомендуется их просеять через мелкую сетку, промыть и просушить.

Amaranth Amaranth (форум растений в перми)

Amaranth великолепен:

Растение Нового Света, оно дает впечатляющую основную культуру.Проращивайте семена микрозелени, листья можно есть сырыми или готовить, как шпинат, цветок пользуется популярностью у цветоводов и может приносить немалые деньги, они привлекают в ваш сад полезных насекомых и опылителей, и они дают урожай зерна, который можно высушить например, попкорн, приготовленный в виде каши или блюда в стиле табули, или измельченный в муку без глютена. Амарант — первое из встреченных мной засухоустойчивых растений, которые действительно переносят нашу местную летнюю засуху.

изображение отсюда

Есть высокий амарант, короткий амарант, амарант, который лучше всего подходит для своих листьев, некоторые выращивают из-за зерна, а некоторые делают самое удивительное украшение с ниспадающими цветами, такими как красочные водопады.

Согласно Сюзанне Эшворт в «Семени за семенами», Амарант был священной пищей ацтеков. Она также говорит, что есть вид амаранта, который выращивали в Азии как зеленый овощ с начала записанной истории (возможно, это не такая уж пища в Новом Свете в конце концов).

Амарант имеет глубокие корни и высокое содержание минералов в листьях. Это делает его хорошим кандидатом на роль динамического аккумулятора, и стоит дополнительно изучить его роль в общем развитии почвы.

Как вырастить амарант:

Планируя свой сад, имейте в виду, что некоторые разновидности амаранта могут легко вырасти до 10 футов в высоту. В прошлом году у меня был один, выросший на 22 фута!

Амарант — растение для теплой погоды (в отличие от лебеды, которая любит прохладу). Большинство людей говорят, что амарант лучше всего посеять примерно в то же время, что и кукуруза, например, в конце мая или в июне. Семена очень мелкие, и я обычно сажаю их, проводя неглубокую линию в почве, рассыпая семена и присыпая сверху легким слоем почвы.Позже я прорежу молодые растения (съедая молодые в жарком или салате), чтобы остались самые большие растения, обычно по одному или два на фут.

Я заметил, что амарант в моем саду будет прорастать и расти без дождя и полива, если в нем есть счастливая порция утренней росы.

Более подробное описание выращивания амаранта.

изображение отсюда

Мой личный опыт работы с амарантом немного отличается. Амарант любит самосев, поэтому в саду много волонтеров.Обычно они начинают появляться к первому мая, иногда раньше, что определенно холоднее, чем указано в каталогах семян. Это заставило меня задуматься … может быть, удастся вывести сорт зернового амаранта, морозостойкий в раннем возрасте.

Моя цель для моей фермы — найти или создать сорта, которые могут расти летом без полива. Я считаю, что способ сделать это — найти растения, которые могут начать расти в конце сезона дождей, чтобы у них были достаточно сильные корни, чтобы выдержать засуху.Дожди заканчиваются 1 мая или незадолго до этого (в нормальный год), а у нас последний день заморозков примерно за 10 дней до этого. Это означает, что почва остается холодной во время дождя и не нагревается еще две недели после того, как дождь прекратится.

Я работал с амарантом последние 5 лет или около того, и каждый год я сажаю его примерно на две недели раньше. В прошлом году у нас был мороз после того, как он прорастал в земле, а он все еще рос. Я полагаю, что с помощью небольшого количества усиленного естественного отбора человека я смогу вырастить старомодный зерновой амарант, который я смогу посадить в землю в первую неделю апреля.По крайней мере, это мечта.

Еще один инструмент, который я использовал, — это позволить Pigweed расти рядом с амарантом и вносить свою пыльцу в амарант. Отмечаю, что поросль весной начинает расти гораздо раньше, чем самосев амаранта. Они достаточно близкие родственники, чтобы вносить пыльцу и создавать кроссы — по крайней мере, так говорят нам книги по спасению семян. Пять минут с помощью Google показывают мне, что это растение может прорастать, начиная примерно с 12 ° C, но лучше всего растет при 20 ° C, что прохладнее, чем одомашненный амарант, который, по-видимому, предпочитает, чтобы температура была между 20 и 24 ° C.Это может быть стратегия, которая мне нужна, чтобы найти растения, которые готовы прорастать за пределами этого диапазона для моей ранней посадки, поскольку наши апрельские температуры могут быть непредсказуемо теплыми или прохладными.

Сохранение семян амаранта — то же самое, что уборка урожая зерна.

Уборка зерна:

Поскольку семена созревают неравномерно, я обычно собираю урожай в два этапа. Когда семена начинают отрываться, когда я протираю их рукой, я разрезаю запасы и разбиваю их в большом ведре на 5 галлонов.Это избавляет от большого количества семян. Затем сушу головы и взбиваю их после того, как они высохнут. В хороший погодный день при легком ветру веяю семена. В этом году я решил сначала просеять семена, и это сократило затраты времени и усилий.

Существует множество мнений о том, как лучше собрать зерно амаранта. Я хотел бы услышать ваш опыт.

Амарант в пищу:

Хотя это и не настоящее зерно, проще всего говорить о семенах амаранта как о зерне.Он содержит много белка, не содержит глютена и имеет восхитительный вкус поджарки. Он также богат лизином, аминокислотой, которой часто не хватает в зерновых культурах. По сути, это означает, что когда амарант едят с другими злаками, он производит полноценный белок (иначе говоря, наш организм может использовать весь белок).

Мой любимый способ есть зерно амаранта — это поджарить его. На сухую сковороду, нагретую на среднем огне, насыпать немного зерна и встряхнуть сковороду. Крошечные зерна лопаются, как попкорн. Это создает восхитительный ореховый вкус.Лишь половина моих зерен лопается, но все они обладают вкусным вкусом. Затем я положил этот вспененный амарант в свою овсяную кашу, и он имеет восхитительный вкус. Мало того, амарант и овес дополняют друг друга и облегчают усвоение питательных веществ.

Еще мы можем сделать цветок из амаранта … Понятия не имею, как. Однако я знаю, что если я использую свою цветочную мельницу с точильными камнями, масло в зернах амаранта сделает мою мельницу несчастной. Я сделал небольшой цветок из высушенных зерен амаранта в ступке с пестиком, и это было вкусно.

Листья богаты кальцием, железом и другими микроэлементами. К сожалению, они также содержат достаточно щавелевой кислоты, чтобы уменьшить количество кальция, доступного для питания.

Я не очень разбираюсь в том, чтобы есть и готовить листья амаранта, потому что обычно в одно и то же время доступно так много зелени, что я даже не удосужился их попробовать. Я хотел бы услышать ваш опыт с этим. Очевидно, это еще один из тех овощей, которые «используют как шпинат».

Другое применение амаранта:

  • Продайте цветы флористу
  • Некоторые виды амаранта дают красную краску для текстиля
  • Разжигатель огня — сухой запас амаранта горит с огромным энтузиазмом
  • Мы также можем кормить наш скот зерном и листьями.ОДНАКО амарант поглощает много азота, и если почва богата азотом, то растение может быть токсичным для домашнего скота. Это не такая большая проблема для садоводства в органическом стиле, но очень большая проблема, если на землю были внесены химические удобрения.
  • Мне было интересно, как еще мы можем использовать амарант в условиях пермакультуры? Может быть, как бурелом возле недавно пересаженных деревьев? Будет ли это полезно для создания продовольственного леса? С его глубокими корнями и готовностью расти на маргинальных участках, станет ли он хорошей новаторской культурой для рыхления почвы? Поскольку он может вырасти настолько высоким и создает такое удивительное количество биомассы, будет ли он работать на поле в стиле нулевой обработки почвы Фукуока? Если да, придется ли нам откалывать стебли, чтобы помочь им прорваться в почву?

    Так много вопросов.

    Теперь ваша очередь. Поговорим об Амаранте.

    Ресурсы, использованные для написания этого сообщения:

    Семя в Семя

    Как выращивать амарант и киноа

    Зерновая нить амаранта на permies.com

    Растения будущего, Amaranthus cruentus — L.

    Что такое амарант? (с иллюстрациями)

    Амарант — это травяное растение, которое много лет использовалось в других странах и в последние годы произвело фурор в США. Оно имеет значительную питательную ценность и может использоваться во многих вкусных рецептах вместо пшеницы. или другие зерна.Это растение может вырасти до 7 футов (около 2,1 метра), хотя большинство растений имеют рост 5 футов (около 1,5 метра) или меньше. У него широкие листья и цветочная головка с множеством крошечных семян. Листья бывают разных цветов, включая белый, зеленый, оранжевый, розовый и красный.

    Инки использовали амарант в качестве основного продукта питания.

    Растение амаранта может дать от 40 000 до 60 000 семян. Это замечательно адаптивно. Каждый из 60 видов способен выдерживать экстремальные температуры и условия окружающей среды.

    Амарант часто используется для лечения зубной боли и лихорадки.

    Зерно амаранта имеет высокое содержание клетчатки, кальция и железа. В нем также относительно высокая концентрация других витаминов, включая магний, фосфор, медь и марганец, а также почти полный набор аминокислот, которых вы не найдете во многих других зерновых. Листья также являются хорошим источником питания с высоким содержанием витаминов A, B6 и C; рибофлавин; и фолиевая кислота.Минералы, содержащиеся в зелени, включают кальций, железо, магний, фосфор, калий, цинк, медь и марганец.

    Из амарантовой муки можно делать печенье и другую выпечку с высоким содержанием белка.

    Одно из первых известных упоминаний об амаранте — в описаниях диеты ацтекских народов, которые использовали это растение как часть своих церемоний человеческих жертвоприношений, и инков, которые использовали его в качестве основного продукта питания. Поскольку испанские конкистадоры-завоеватели запретили использование амаранта, его использование резко упало и оставалось низким в течение многих лет. Однако растение выжило в культурах коренных народов, и его использование продолжает расти.

    В сегодняшних культурах перуанцы используют амарант для приготовления пива, лечения зубной боли и лихорадки; они также используют его в качестве пищевого красителя для киноа и кукурузы. Мексиканцы используют это растение в традиционном напитке под названием атоле . Индийцы используют его для изготовления laddoo , который похож на атоле.Жители Непала измельчают семена, чтобы приготовить кашицу под названием сатто .

    Фермеры в нескольких американских штатах сейчас выращивают это растение, но его все еще нет на основных рынках. Однако вы можете найти его в магазинах натуральных продуктов во многих частях США. Безглютеновый амарант часто используется в производстве муки и таких продуктов на основе муки, как хлеб, блины и макаронные изделия.В Мексике его также смешивают с шоколадом или воздушным рисом для продажи в качестве закуски.

    Амарант — подходящее дополнение к безглютеновой диете.

    Amaranth Toolset

    Визуализация

  • UI: окончательное разрешение

    Всегда задавался вопросом, насколько большим будет рендер
    при рендеринге на определенном%?

    Эта функция отображает метку «Окончательное разрешение» с
    размер в пикселях вашего рендера, он также отображает размер для рендеринга границы.

    На панели «Размеры» выберите Свойства визуализации.

  • Отрисовка без упрощения

    Удобный вариант, если вы хотите упростить 3D-вид, но не упрощать во время рендеринга.

    Найдите его на панели Simplify в разделе «Свойства сцены».

  • Запомнить слои для рендеринга

    Если вы выполняете задачи по освещению / рендерингу, у вас, вероятно, будет
    куча слоев, которые вы хотите / должны включить для финального рендеринга.

    При настройке освещения или если кто-то другой должен открыть файл для
    проверьте что-нибудь, вы / они, вероятно, измените видимость слоев и
    забудьте, какие из них были необходимы, чтобы рендер выглядел хорошо.

    В свойствах слоев визуализации вы найдете «Сохранить текущие слои для визуализации».
    Кнопка, это сохранит видимые в данный момент слои сцены как те, которые должны быть включены для рендеринга.
    Вы можете настроить это дальше, щелкнув слоты справа.

    Теперь все, что вам нужно сделать перед сохранением файла для рендеринга, — это нажать кнопку «Просмотр слоев для рендеринга».

    Найдите его в свойствах Render Layers.

  • Циклов: выборок на сцену

    При работе на производстве зачастую удобнее делать
    освещение и композитинг в разных сценах (чтобы позже можно было добавить
    комп-сцена для объединения узлов, настроек, ламп, RenderLayers).

    Это приведет к работе более чем с одной сценой.
    При выполнении тестов рендеринга вы хотите сразу узнать, сколько образцов
    остальные сцены есть, без ручного переключения. Это идея
    особенность.

    Найдите его на панели «Выборка» в свойствах визуализации.

    Разработано во время
    Открытый кинопроект Caminandes

  • Циклы: установить как образцы рендеринга

    Итак, вы очень тщательно настраивали количество сэмплов на количество шейдеров,
    наконец-то нашел сладкое число, которое работает.Теперь вы хотите провести быстрый тест,
    так что вам нужно запомнить каждую сумму, чтобы вернуть ее позже …

    Не беспокойтесь больше! С помощью кнопки Set as Render Samples ,
    вы можете сохранить эти суммы и безопасно перейти к 75%, 50%, 25% или обратно к 100%.

    Это сохраняется в файле .blend, так что вы можете установить его сейчас и забыть об этом.

    Найдите его на панели «Выборка» в разделе «Свойства визуализации».

  • Идентификатор объекта для групп Dupli

    Допустим, у вас есть связанный персонаж или актив, теперь вы можете установить идентификатор объекта для всего
    instance (объекты в группе) и используйте его с проходом Object Index позже при компоновке.То, чего я всегда хотел, а это было невозможно!

    Чтобы идентификатор объекта впоследствии загружался на компьютеры без установленного Amaranth,
    он автоматически создаст текстовый файл (названный AmaranthStartup.py) и сохранит его внутри .blend,
    это будет автоматически запускаться при запуске и устанавливать идентификаторы OB. Не забудьте включить автозапуск скриптов Python в настройках запуска.
    Задайте индекс прохождения и нажмите «Применить идентификатор объекта к Duplis» на панели «Отношения», свойства объекта.

  • Выращивание проростков амаранта

    Инструкции по выращиванию проростков амаранта

    Урожайность примерно 1 стакан (1/2 фунта) проростков

    Подготовка семян Отмерьте 2/3 стакана семян * Промойте семена, чтобы удалить пыль или растительные остатки.

    Замачивание Перенесите семена — при необходимости — в устройство для проращивания семян или в миску. Добавьте в 2-3 раза больше прохладной (60-70 градусов) воды. Перемешайте семена, чтобы обеспечить равномерный контакт с водой. Дайте семенам впитаться в течение 20-30 минут.На самом деле вам даже не нужно замачивать амарант, но это немного ускоряет его. Это будет выглядеть как водоотталкивающий агент, но на самом деле он впитает воду.

    Проращивание Высыпьте семена в проращиватель (при необходимости). Слейте воду для замачивания. Вы можете использовать его — в нем есть питательные вещества.

    Тщательно промойте прохладной (60-70 °) водой. Тщательно слейте воду.

    Обязательно тщательно слейте воду. Наиболее частая причина неполноценного отростка — недостаточный дренаж. Даже самое лучшее устройство для проращивания сохраняет воду, поэтому уделите этому шагу особое внимание.

    Установите проращиватель в любом месте, вдали от прямых солнечных лучей и при комнатной температуре (оптимальная 70 °) между полосканиями. Здесь ваши ростки растут. Мы используем столешницу — в углу нашей кухни, но там, где росток не будет сбит кошками, собаками, детьми или нами. Мы не против непрямого солнечного света или 150 Вт лампы накаливания, потому что свет не имеет большого значения. У этих ростков никогда не будет листьев, и растение может осуществлять фотосинтез, только когда у него есть листья.До тех пор свет не имеет почти никакого эффекта, поэтому не прячьте ростки. К тому же им нравится циркуляция воздуха.

    Ополосните и снова слейте воду через 8–12 часов. И еще раз … Промойте и слейте снова через 8-12 часов. И, возможно, еще раз … Прополоскать и слить через 8-12 часов. И, возможно, еще раз … Промыть и слить через 8-12 часов.

    Мы останавливаемся — обычно раньше — но определенно не позже, чем здесь. Нам нравятся наши росточки маленькие. Обычно мы прорастаем всего за 2-3 цикла полоскания и слива. В этот момент у большинства семян появятся крошечные (едва заметные) корни.Вот такие нам нравятся эти ростки.

    В зависимости от вашего климата и времени года, когда вы прорастаете, и, что наиболее важно, от ваших личных предпочтений — вы можете снова ополаскивать и опорожнять с интервалом 8-12 часов в течение нескольких дней. Мы не рекомендуем делать это, если вы не проводите научный эксперимент. Выращивайте их столько, сколько хотите. Пока вы продолжаете ополаскивать и сливать каждые 8-12 часов.

    Примечание: Амарант может прорасти немного дольше, но его текстура сильно меняется: от мягкого хрустящего ростка до очень мягкого ростка.Если вы прорастаете долго, вам придется использовать его в ближайшее время, так как он плохо сохранится. Экспериментируйте! Радоваться, веселиться! Все хорошо — иногда несъедобное @ ;-D

    Как всегда, мы рекомендуем вам пробовать урожай при КАЖДОМ ополаскивании, включая самое первое, сразу после периода замачивания. Замоченные семена уже живы и очень питательны — и — в них нет ингибиторов ферментов (что действительно очень хорошо!), Поэтому они перевариваются и питают вас. Так что пробуйте их почаще и узнайте сами, когда они самые вкусные! Вот когда они закончили.

    Сбор урожая Ваши ростки прорастают через 8-12 часов после последнего полоскания. Обязательно слейте их как можно тщательнее после последнего полоскания. Цель в течение последних 8–12 часов — свести к минимуму поверхностную влажность ростков — лучше всего они будут храниться в холодильнике, если они сухие на ощупь.