Виноград своими руками: Виноград своими руками

Виноград своими руками

Из фоамирана в смешанной технике мы уже делали ягоды, сегодня я предлагаю вам сделать гроздь винограда.

Вот такую веточку я предлагаю вам сделать на мастер-классе, с использованием иранского фоамирана и силиконового герметика.

Гроздь винограда используем для создания композиций и украшения интерьера.

Для создания грозди винограда вам понадобится:

• зеленый иранский фоамиран;
• утюг;
• проволока №28-30;
• фольгу;
• секундный клей;
• зеленая, красная, фиолетовая акриловая краска и влажная салфетка;
• молд винограда для листочков;
• герметик силиконовый бесцветный;
• чашка с мыльной водой;
• зубочистка, лопатка, шашлычная палочка;
• зеленая тейп-лента;
• акриловый лак.

Как сделать ягоды винограда своими руками

Для создания грозди винограда берем проволоку и нарезаем ее размером 5-6 см.

Нарезаем проволоки столько сколько хотим сделать ягодок винограда на грозди. Я буду делать 15-17 штук, одну из них делаем 10-15 см.

Обрабатываем проволоку тейп-лентой. Оставляем 0,5 см. проволоки не обработанной затем накручиваем тейп-ленту на одном месте, чтобы получилось утолщение. Дальше 0,5 -0,8 см обрабатываем проволоку ровно и затем снова делаем утолщение, дальше 1-1,5 см обрабатываем ровно.

Вот так мы заготовили проволочку для наших ягодок.

Берем фольгу и делаем шарики разного размера, для ягодок винограда.

Если у вас есть фиолетовая акриловая краска, то используем ее. Так как у меня ее нет я буду мешать синею и красную. Берем чайную ложку герметика и добавляем в нее акриловую краску и хорошо и быстро замешиваем.

Берем основание из фольги и ножичком или палочкой наносим на основу хорошо разглаживаем.

Не забываем при формировании ягодок руки смачивать в мыльный раствор. Сформированные ягодки оставляем в мыльном растворе для затвердения.

Делаем дырочку в основании ягодки и вклеиваем секундным клеем проволоку.

Делаем листья винограда из фоамирана по пошаговым фото

Согласно выкройки вырезаем 3-4 листа винограда из иранского оливкового фоамирана. Можно вырезать листочки разного размера.

Вырезаем из оливкового фоамирана прямоугольники согласно размера молда.

Нагреваем фоамиран на утюге при температуре шелк-шерсть и хорошенько отжимаем на молде винограда через губку. Затем вырезаем листочки согласно контура молда.

Берем акриловую зеленую краску и сухую салфетку и тонируем весь листочек с двух сторон.

Дополнительно листочки тонируем красной акриловой краской по краям листочков. И шлепками по всему листу с лицевой стороны. С изнаночной стороны просто прорисовываем прожилки красной акриловой краской. Можем затем покрыть листочки акриловым лаком.

Берем проволоку №28-30 и нарезаем по 6-8 см для листочков и приклеиваем к листочкам.

Собираем гроздь винограда для осенней интерьерной композиции

Берем самую тонкую флористическую проволоку и круглые палочки и ручку или карандаш и накручиваем по переменке проволоку по спирилле, затем немного растягиваем, чтобы получилась красивые усики.

Начинаем собирать гроздь винограда закрепляя ягодки тейп-лентой.

Также крепим усики.

Постепенно добавляем ягодки и усики и начинаем крепить листочки.

Так закрепили тейп-лентой все ягодки, усики и листья и обработали всю проволоку тейп- лентой, сформировав веточку винограда.

Гроздь винограда готова, используем ее для создания интерьерной композиции.

Руководство по созданию шпалеры для винограда своими руками (47 фото)

Содержание

Для хорошего роста, крепкого здоровья виноградным плантациям необходимы шпалеры для винограда. Своими руками легко можно сделать эти несложные конструкции. Шпалеры представляют собой пару столбиков, соединенных горизонтальными веревками. Опоры позволяют цепляться за себя усиками вьющихся растений и обеспечивают им благоприятное развитие.

Чтобы виноград приносил хорошие плоды, ему нужны шпалеры

Шпалеры для винограда легко сделать своими руками

Шпалера для винограда — является опорой для всех частей и приростов кустов

Устойчивые шпалеры для винограда на даче выполняют и декоративную функцию. Они хорошо маскируют неприглядные хозпостройки и создают привлекательный, аккуратный вид всему саду.

Шпалеры для винограда могут выполнять и декоративную функцию

Выбираем шпалеры

Одноплоскостные (или вертикальные). Самая доступная и простая в изготовлении опора. Такие шпалера идеально подойдут для молодого винограда, мелких и декоративных сортов. Одноплоскостная подпорка привлекает не только легкостью в изготовлении и установке, у нее есть ряд неоспоримых достоинств. Она:

• Недорогая в изготовлении.

Одноплоскостные шпалеры для винограда недороги в изготовлении

Одноплоскостные шпалеры идеально подойдут для молодого винограда, а так же мелких сортов его

• Позволяет более равномерно вызревать ягодам.
• Обеспечивает удобство при уходе за виноградными кустами.

Благодаря шпалерам для винограда кусты лучше проветриваются , что способствует меньшему повреждению грибными болезнями

Стильная деревянная шпалера для винограда

• Дает возможность выращивать и другие культуры между лозами винограда.
• Обеспечивает доступ воздуха к листовой массе растения и хорошую освещенность.

Аккуратная шпалера для винограда послужит отличным украшением вашего участка

Из названия можно понять, что устройство одноплоскостной шпалеры – это два столба-опоры с натянутой между ними на разных уровнях проволокой. Но на этой простенькой и очень удобной конструкции вы не сможете разместить мощные, развитые кусты винограда с многочисленными побегами.

Благодаря шпалерам создаются оптимальные условия для опыления цветков винограда , облегчается уход за кустами и сбор урожая

Одноплоскостная шпалера позволяет равномерно вызревать урожаю

Совет! Берите на вооружение одноплоскостную шпалеру, если для вас не играет решающей роли большая урожайность, если вам не нужны супер-кусты, а интереснее выращивать разнообразные, небольшие сорта винограда.

Посадку винограда и устройство шпалеры нужно выполнять на просторном месте с достаточным количеством солнечных лучей

Одноплоскостная шпалера идеальна для легкого, доступного ухода за растением. На нее стоит обратить внимание начинающим виноградарям, которые не имеют еще большого хозяйства. Такое устройство позволяет легко спрятать виноград на зиму, обустроив укрытие.

Одноплоскостная шпалера — идеальный вариант для начинающих виноградарей

Двухплоскостные. Этот вид опоры больше подходит для более опытных садоводов с большой территорией участка. Если вы готовы затратить немного больше средств на материал и обустройство поддерживающих конструкций, если ваш виноградник не нуждается в зимнем укрытии и изобилует сильнорослыми сортами с мощными лозами – выбирайте двухплоскостные шпалеры для винограда. Они обладают целым рядом преимуществ:

• Позволяют более рационально обустроить виноградные насаждения, что обеспечивает их хорошее развитие.

Двухплоскостные шпалеры

Двухплоскостные шпалеры больше подходят для более опытных садоводов

• Максимально полно используют получаемую солнечную энергию для развития растений.
• Создают наиболее благоприятные условия (оптимальную вентиляцию и удобство в уходе) для получения отличного урожая.

Двухплоскостная шпалера дает фермерам большие возможности для выращивания винограда

Сама конструкция изготавливается из двух вертикально расположенных одинарных опор на каждую гряду виноградника. Но знайте, что обустройство такой опоры потребует больше места на винограднике, и вы не сможете уже выращивать другие культуры в междурядьях. Двухплоскостная шпалера может быть:

• Прямой. Имеет вид плоскостей, идущих параллельно друг другу.

Прямой вариант двухплоскостной шпалеры

• V-образной. Плоскости опоры устанавливаются под углом.

• Y-образной. Верхняя часть конструкции располагается на 45-60° между серединного столба, который состоит из одной плоскости.

Y-образная двухплоскостная шпалера

V-образная двухплоскостная шпалера

Приступаем к изготовлению

Прежде, чем изучать, как сделать шпалеру на даче, перед процессом работ следует подготовить качественные материалы. Нам понадобятся опоры и перекладины.

Для изготовления шпалеры нужно использовать только качественные материалы

Опоры. Можно использовать столбы из дерева или металлические трубы. Металл предпочтительней, ведь использовать шпалеры мы будем годами, дерево может не выдержать такой срок эксплуатации. Диаметр труб должен иметь 3-6 см.

В качестве опор для шпалеры могут использоваться различные материалы

Одноплоскостная шпалера позволяет применять недорогие материалы

Если вам все-таки хочется обзавестись деревянными шпалерами, остановите выбор на твердых породах дерева (каштан, дуб, ясень). Тщательно удалите всю кору, нижние части столбов обработайте смолой или соляркой.

Для деревянных шпалер подойдут только твердые породы дерева

Форма труб (круглая, квадратная) большого значения не имеет, хотя многие опытные садоводы отдают предпочтение именно квадратным опорам (при монтаже их проще закреплять металлическими уголками). По длине опорные столбы должны составлять около 2,5 м (из расчета, что 60-70 см будут уходить под землю).

Шпалера с опорой квадратной формы

Перекладины. Их обычно делают из алюминиевой, либо медной проволоки (железо начнет ржаветь, а веревка может порваться). Сечение проволока будет иметь 2-4 мм. Опытные виноградари советуют брать только медную проволоку (медь в процессе эксплуатации будет выделять полезные вещества, которые защищают виноградные лозы от болезней).

Шпалера для винограда с перекладиной из проволоки — очень практичный вариант

Металлическую проволоку использовать нежелательно, так как она ржавеет и ее часто приходится менять

Производство одно- и простых двухплоскостных шпалер идентично. Их изготавливают по одинаковой технологии. Итак, наше руководство по созданию шпалеры для винограда своими руками:

• Шаг 1. Подготовка опор. На каждом столбе крепим поперечные балки или ребра жесткости (можно использовать арматуру, железные трубки диаметром 1,5-2 мм или старые уголочки). Соединяют их с помощью сварки, либо просверлите отверстия и укрепите крепежами. Для лучше сцепления столбов с грунтом, установите на нижнюю часть опоры подпятники. Чтобы зафиксировать проволоку, в столбах просверливаем отверстия в 4-5 мм диаметра.

Одно- и простые двухплоскостные шпалеры для винограда изготавливаются почти одинаково

Совет! Для более надежной и продолжительной работы проволочных нитей, приварите к осям столбов крючья. Они помогут избежать обломов и загибов проволоки во время эксплуатации.

Красивая шпалера для винограда с коваными элементами

• Шаг 2. Ямки. Выкапываем углубления 80 х 60 см, где 80 см – это глубина ямы. На ее дно засыпаем песок в 20 см слоя. Само отверстие под опорные столбы должно иметь вид перевернутой трапеции. Две первые ямки располагаем с промежутком в 40 см, последующие две – в 50 см.

Шпалера для винограда является лучшим видом опор для винограда

• Шаг 3. Установка. Трубу аккуратно помещаем в ямку и засыпаем ее мелкими камнями или битым кирпичом. Спустя некоторое время место крепления столба с грунтом необходимо залить цементным раствором.

Совет! Если происходит установка деревянных столбов, место их соприкосновения с землей обработайте медным купоросом (раствор 3-5%). Столбы необходимо выдержать в купоросе около 10 суток. Это намного увеличит срок службы дерева.

Перед установкой деревянных столбов их нужно обработать

• Шаг 4. Проведение проволоки. Натягивать проволоку следует спустя 2-3 дня после цементирования. Работу начинаем от верхнего участка столба к нижнему. При этом верхняя проволока закрепляется на расстоянии около 5 см от последней фиксирующей перекладины, а нижняя в 50 см от грунта. Достаточным будет 3-4 ряда проволоки.

Проволоку для шпалеры желательно использовать алюминиевую или медную

Посмотрите видео урок по изготовлению шпалеры для винограда своими руками:

Подвязываем виноград

В первый год жизни винограда шпалера ему не будет нужна – достаточно лишь небольшого колышка. Опоры потребуются на 2-3 год развития виноградного куста. Виноградари принимаются за дело ранней весной, именно тогда (до распускания почек) следует подвязывать виноград. Вначале обрезаются старые, больные ветки. Затем происходит сухая подвязка. Предельно деликатно виноградные лозы нагибают на проволоку. Боковые сучки бережно подвязываются.

Обрезка винограда происходит весной

Молодым побегам в первый год достаточно лишь небольшого колышка

Летом, когда виноград ударится в рост и отрастит у себя побеги до 30 см, проводится зеленая подвязка. В этот период проходит подвязывание зеленых (растущих) частей растения. Это нужно сделать, чтобы виноград уберег свои побеги от ветров.

Летом проводится зеленая подвязка винограда

Богатого урожая!

Шпалеры для винограда своими руками — фото

Мастер-класс: опора для винограда своими руками

Выращивание винограда – прерогатива южных регионов. Однако, обилие сортов винограда дает возможность жителям средней полосы тоже насладиться вкусными плодами, выращенными и собранными на своем участке. Чтобы виноград успешно развивался, рос и давал обильный урожай, ему необходимо обеспечить правильные условия, среди которых: теплое, открытое и просторное место, своевременный полив, укрытие на время зимних морозов. Одним из обязательных условий успешного выращивания винограда на участке является установка опоры для винограда, без которой длинные побеги не смогут расти и развиваться правильно, а, следовательно, нарушения агротехники приведут к болезни и гибели растения. Несложно сделать опору для винограда своими руками, таким образом вы сэкономите финансы, и будете точно уверены в качестве и надежности постройки.

Необходимость опоры для винограда

 

Согласитесь, шпалера для винограда является отличным искусственно созданным теньком, под которым можно расположить стол, создав подобие беседки на садовом участке. Однако, опора для винограда выполняет не только эстетическую задачу, список решаемых ею проблем намного шире.

1. Виноград – лиана по своей сути. Побеги винограда слишком тонкие и некрепкие, чтобы самостоятельно удерживать на весу плоды в вертикальном положении.
2. Расположенные на шпалерах ветви постоянно проветриваются, равномерно прогреваются солнцем, ускоряя плодоношение.
3. Благодаря шпалере отсутствует скученность побегов, что является профилактикой заболеваний винограда.
4. При отсутствии опоры побеги ложатся на землю. Если плодоношение и произойдет при подобном развитии событий, то плоды винограда, недополучив солнечного тепла и света, не смогут созреть до конца, а постоянное соприкосновение с влажной землей приведет к распространению гнили.

Виды шпалер для винограда

 

Сделать шпалеру для винограда своими руками не составит труда любому разбирающемуся в строительстве человеку. Но перед тем, как начать работу, необходимо определить, какой вид шпалер для винограда подойдет вам, исходя из количества кустов, площади участка и грядки. Существует несколько распространенных видов опор для винограда:

• Опора для винограда с одной плоскостью. Одноплоскостная шпалера – наиболее простой и экономичный во всех смыслах вариант опоры. К преимуществам подобного решения относится легкость установки, дешевизна строительных материалов, экономия пространства на грядке, а также удобство ухода за виноградом. Кроме того, посадка винограда в одной плоскости предпочтительна для северных регионов: защитив заднюю часть от ветра, и высадив кусты таким образом, чтобы рост побегов был направлен на юг, садовод облегчает растению зимовку в суровых условиях и ускоряет плодоношение, которое необходимо завершить до наступления холодов.

Вам могут пригодиться

 

• Опора для винограда буквой Г. Такая шпалера является разновидностью одноплоскостной, имеет загиб наверху, благодаря которому высадка винограда получается в виде буквы Г. Чаще всего, такой способ используют для создания виноградной ширмы, своеобразного живого забора внутри участка, поскольку эта форма более устойчива и заполняется побегами винограда плотнее.
• Опора для винограда с двумя плоскостями. Двухплоскостная шпалера наиболее часто выбирается садоводами, производящими урожай винограда в промышленных количествах. Двойная опора для винограда выполняется в виде буквы T или V, занимает достаточно много места сама по себе, кроме того, требует межрядного пространства не менее 2,5-3 м. Использование подобной шпалеры накладывает ограничение и на выбор сорта винограда, который способен дать обильный и вкусный урожай в таких условиях: необходимо подбирать тенеустойчивые сорта, не нуждающиеся в большом количестве солнца.

 

• Опора для винограда в виде арки. Арочная шпалера – это не только садовый инструмент, это настоящее произведение искусства, яркий, заметный и практичный элемент дизайна на вашем участке. Недостатком конструкции становится цена возведения, однако, оформив при помощи винограда беседку, ширму или аллею, вы получите не только оригинальное и привлекательное украшение, но и место для отдыха в тени, качественно защищающее от палящего солнца во время летнего зноя.

Вам могут пригодиться

Подготовка к строительству опоры для винограда

 

Строительство опоры для винограда, как и любое другое строительство на даче, начинается с планирования этапов работы. Ниже я дам подробный мастер-класс по созданию опоры для винограда, но сначала необходимо определиться, какой строительный материал выбудете использовать и какое количество вам понадобится.

• Первым делом решите, какой тип опоры для винограда подходит для вас и вашего участка. При желании выращивать виноград для собственной семьи, советую присмотреться к одноплоскостной шпалере или к арочной конструкции, способной выполнять несколько задач одновременно.
• Следующим этапом определитесь, какой строительный материал планируется использовать в качестве опорных столбов. Это может быть металл или древесина, кроме того, железобетонный и асбестоцементные столбы являются тоже распространенным вариантом. Помните, что наличие подходящих по размеру материалов в вашем сарае удешевит конструкцию, но, к сожалению, не добавит прочности и надежности строению.

 

• Чаще всего, выбор стоит между деревом и металлом, у каждого из этих материалов имеются свои недостатки и преимущества. Древесина дешевле, но требует более тщательной подготовки к строительству. Чтобы дерево прослужило дольше, необходимо дополнительно обработать ту часть, что находится под землей, антисептическим раствором, подойдет также смола или керасин. Поверх обработки нанесите стрейч-пленку, она послужит дополнительным барьером для влаги, негативно влияющей на древесину. Металлические трубы хоть и более дорогой материал, но по надежности и долговечности находятся в более выигрышном положении перед деревянными конструкциями.

 

• В качестве непосредственно опорной части используйте тросы или проволоку. Выбор материала зависит от предпочтений, важно, чтобы он был крепким, не рвущимся, и не боялся погодных явлений и перепадов температур и влажности. Удобным и доступным вариантом станет оцинкованная проволока.
• Заранее рассчитайте размер шпалеры для винограда, при необходимости – нарисуйте чертеж будущей опоры для винограда. Этот шаг необходим для понимания количества строительных материалов, которое потребуется в процессе работы.

Строительство опоры для винограда

 

Для этого мастер-класса я взяла пошаговую инструкцию по созданию одноплоскостной шпалеры, поскольку двойная опора чаще используется для крупных масштабов, требует участия помощников и не так проста в исполнении, как может показаться. Со строительством шпалеры в одной плоскости справится даже новичок в столярном деле.

• Первым этапом установите столбы для шпалеры. Выкопайте необходимое количество ям, глубиной около 55-60 см. Если опоры деревянные – покройте изделие антисептиком. Если выбор пал на металлические опоры, не забывайте и их обработать битумом для предотвращения скорейшего распространения коррозии. Часть садоводов просто вкапывает столб в землю, тщательно трамбуя грунт вокруг. Я рекомендую забетонировать столб для надежности, поскольку виноград – многолетняя культура, а в случае строительства арочной конструкции, такое условие является обязательным.
• Подбирая материал для столбов, помните о рекомендуемом диаметре в 10-12 см. Между опорными столбами оставьте шаг в 2,5-3 м.

 

• Выбор оцинкованной проволоки в качестве основного поддерживающего элемента легко объясним: она устойчива к коррозии, со временем не растягивается и не проседает под весом побегов, ее сложно сломать или деформировать, в итоге – это наиболее долговечный материал из подходящих на эту роль. Следующим и финальным этапом станет крепление проволоки для шпалеры на опорные столбы. Выбор способа фиксации зависит от ваших предпочтений. Наиболее простой и доступный способ – намотка на столб, в этом случай вам необходимо только ограничить место расположения намотки, чтобы проволока не сползла вниз. Кроме этого способа проволоку можно прикрепить металлическими уголками или специальными скобами.
• Расстояние между рядами проволоки оставьте 30-40 см. Опытные садоводы считают, что достаточно и трех рядов проволоки, но расположение четырех или пяти рядом станет более надежным решением.

Проектирование и создание опоры для винограда – ответственная работа. От того, как и где была установлена шпалера для винограда, зависит не только срок ее службы, но и урожайность и вкусовые качества культуры.

06.01.2019

Подписаться на рассылку

Шпалера для винограда своими руками: чертежи, размеры, фото

Первые пару лет виноград может обойтись без поддержки, ростки ещё достаточно маленькие. Но чтобы растение было крепким, уже к третьему сезону ему понадобится деревянная или металлическая опора. Давайте разбираться, как изготовить шпалеру для винограда своими руками: с чертежами, схемами и видео процесса.

Как изготовить опору для вьющегося растения:

Особенности шпалеры

Типы конструкций

Материалы

Размер и расположение

Как изготовить самостоятельно

Такой каркас, на самом деле, пригодится не только желающим вырастить на своем участке виноград. В опоре иногда нуждаются и кусты малины, и розы, и любой вьюнок.

• Росток равномерно вытягивается по опорным устройствам, так что его листья оказываются лучше освещены. А это напрямую влияет и на количество урожая, и на вкус ягод.
• Кроме того, шпалера позволяет сэкономить и грамотно организовать пространство сада.
• Деревянные модели не только функциональны, но и декоративны.
• Если урожай не так важен, такую деревянную опору можно использовать для зонирования и украшения участка.

Существует несколько типов шпалер. Их главное отличие — сама конструкция опоры.

Одноплоскостная

Простая и дешевая, она позволяет высаживать черенки рядами. Бывает одинарной — это самая легкая в изготовлении модель — и двойной, по-другому её называют двухплоскостной и выделяют в другую группу.

Главный плюс: она обеспечивает хорошее проветривание кустов, даже если расстояние между рядами не слишком широкое. Высота шпалеры для винограда такого типа варьируется от одного до трёх метров.

Подойдет одноплоскостное сооружение для технических сортов и производства черенков. Если же цель — вырастить столовый сорт, то лучше подыскать другой вариант. 

Почему не подходит для столовых сортов винограда

1. Одноплоскостные конструкции выстраивают таким образом, чтобы солнце освещало по очереди одну и другую сторону растения. Таким образом оно получает в два раза меньше солнечного света, а это влияет на урожайность.
2. Три метра — максимальная высота такой установки. Если грозди расположены на расстоянии менее полуметра от земли, их едва ли можно будет использовать в пищу. Такие ягоды гниют и болеют чаще, поскольку на них постоянно попадает грязь и влага от земли.
3. Высота конструкции ограничивает и рост побегов, которые приходится периодически срезать. Между тем, они достигают 4 метров в длину. А это значит, что неправильный выбор опоры сокращает урожай почти в два раза.

Горизонтальная

Может быть металлической или деревянной, похожа на арку или перголу. Суть в том, что ростки оплетают горизонтальную поверхность — крышу сооружения.

Как показывает практика владельцев частных виноградников, такой тип конструкций позволяет получить максимальный урожай даже с небольшого куста.

Её размеры зависят от количества имеющихся кустов. Если планируется высадка большого количества, уместить их в перголе едва ли получится, нужен будет специальный навес.

Основная сложность заключается в возведении такой шпалеры и правильной подготовке растения к зимовке. Если формировка куста не была произведена должным образом, возникнут проблемы с его укрытием на зиму. Поэтому для работы нужен опыт.

Двухплоскостная

Эта модель представляет собой нечто среднее между двумя предыдущими. Они бывают нескольких типов: с V-, T- и Г-образными стойками наверху.

Оптимальное решение для небольшого участка — Г-образная стойка. Лёгкая и недорогая в монтаже, она позволяет получить больший урожая с одного куста, чем одноплоскостная.

• Не ограничивает растение в росте, верхушки свисают с козырька.
• Можно регулировать направление козырьков. Основу выставляют в направлении восток-запад, а козырёк — на юг.
• Благодаря такому расположению растению полностью освещается. Лишь небольшая часть, под изгибом системы, будет освещена непрямыми лучами, сквозь листву. Однако в этом есть плюс — солнце не будет обжигать ягоды.

Декоративная

На фото декоративная шпалера для винограда смотрится гораздо эффектнее других. Не удивительно. Деревянные конструкции из реек или кованые из металла изготавливаются по принципу строительства перголы или арки для сада.

Планируя монтаж такого сооружения, будьте готовы к тому, что куст вряд ли принесёт большой урожай. Всё-таки в данном случае главное — эстетическая составляющая, а не урожайность.Прежде чем приступить к изготовлению, нужно понять, из каких материалов будет состоять конструкция.

Каркас может быть деревянным, из металла, пластика и даже цемента. Но большей популярностью пользуются первые два типа. Впрочем, выбор полностью зависит от предпочтений владельца участка.

• Дерево — самый экологичный, но, увы, недолговечный материал. Если вы хотите делать основу из бруса или необработанного дерева, отдавайте предпочтение более прочному дубу, ореху, лиственнице и другим породам.
• Перед монтажом деревянную стойку обязательно обрабатывают: очищают от коры, обжигают или заливают смолой. 
• Металлические столбы — вариант более универсальный и износостойкий. Можно приобрести готовые из оцинкованной стали или найти аналоги, например, среди водопроводных труб или строительных профилей.

Максимальная высота опорного столба составляет порядка 3 м. Однако будьте готовы к тому, что собирать урожай сверху придется на лестнице. Так что зачастую столбы подбирают таким образом, чтобы они лишь немного превышали рост человека: примерно 180-200 см. Тогда проблем со сбором ягод точно не возникнет.

Что же до расположения, то традиционный вариант — с севера на юг. Таким образом куст будет освещен лучше всего.

Ширина посадки и установки опорных столбов зависит от их высоты и местности, где расположена дача. Чем севернее участок, тем более широкими должны быть ряды. Экономить здесь не стоит: плотные ряды будут заслонять солнечный свет. А это в свою очередь пагубно влияет на урожай и состояние растения, в целом.

Рассмотрим два типа, которые без труда можно соорудить в домашних условиях.

Собираем одноплоскостную шпалеру

Изготовить такую систему проще всего. Самая сложная часть — установка столбов в грунт. Надежнее сделать её с помощью опалубки — трубы и смеси из песка, щебня или битых кирпичей, залитых цементом.

Устанавливаем столбы

• Столбы вставляют в ямы глубиной до 50 см.
• Устанавливают трубу — опалубку.
• Пустое пространство засыпают смесью из песка и щебня, проливают её водой для утрамбовки.
• Затем стойку заливают цементным раствором.

После установки столбов можно приступать к протягиванию горизонтальных опор. Для этого используют проволоку из меди или алюминия диаметром 3-4 мм.

Протягиваем опоры

• Нижний ряд натягивается на высоте 50 см — 80 см над землей. На него крепится кордон.
• Расстояние между рядами проволоки составляет не менее 30 см.
• Верхний ряд можно заменить на арматуру или трубы — они будут служить своеобразными распорками и укрепят всю систему.
• Также обязательный элемент системы — распорка на крайних столбах в каждом ряду, чтобы они не прогибались и не деформировались под тяжестью растения.

Двухплоскостные опорные конструкции производятся по такому же принципу. Главное отличие — наличие стоек и козырька сверху.

На видео ниже представлены советы о том, как правильно сделать шпалеру для винограда Г-образного типа.

Делаем декоративную шпалеру

Если ваша цель — украсить участок или выделить зону отдыха, можно высадить красивый декоративный сорт, например, девичий виноград. Тогда и решётка ему будет нужна соответствующая.

Её можно сделать по принципу арки или перголы, ещё проще — стеной. Как сделать такую шпалеру для винограда?

Необходимые материалы:

• 4 бруса длиной 1,5 — 2 метра (на ваше усмотрение).
• Тонкие рейки для создания решетки
• Шурупы и отвертка
• Наждачная бумага
• Строительный уровень
• Лак для покрытия готового изделия.

Начинать монтаж можно как с установки опорных реек в землю, так и со сбора изделия. В этом случае вы будете устанавливать сразу всю систему. Выбирайте тот метод, который кажется вам более удобным.

Сборка декоративной шпалеры

1. Из 4 опорных реек сбивается квадрат — это основа системы. Они фиксируются на шурупы.
2. На расстоянии примерно 10-15 см друг от друга устанавливают продольные рейки. Далее изделие переворачивают, и к ним крепят перпендикулярные рейки на такой же дистанции.
3. Готовую стенку красят в 1-2 слоя лака.
4. Если вы планируете установить её рядом со стеной дома, не стоит прижимать вплотную. Растению нужен зазор для оплетения решетки с двух сторон.

Шпалера для винограда своими руками: фото, чертежи, советы

Какую шпалеру логичнее всего выбрать для выращивания винограда на своем участке? А еще лучше – сделать ее своими руками, приложив минимум усилий. Предлагаем вам рассмотреть разные виды этой конструкции, их фото, чертежи и краткую инструкцию по сборке.

Вы удивитесь, но здесь стоит учитывать сразу несколько моментов. Первый – это то, какие именно сорта винограда (столовые или технические) вы собираетесь выращивать. Второй – это предполагаемая площадь виноградника. Ну, и, конечно, его внешний вид, который тоже имеет не последнее значение в вопросе выбора шпалеры. Вначале определимся, из чего выбирать, а затем остановимся на самых популярных вариантах более подробно.

Виды шпалер для винограда

В зависимости от параметров, опоры для винограда делятся на разные типы.

По устройству и внешнему виду:

• одноплоскостная шпалера,
• двухплоскостная шпалера,
• декоративная шпалера.

Шпалера из металлической сетки-рабицы

По форме:

• Г-образная,
• Т-образная,
• V-образная,
• дугообразная,
• пергола,
• беседка,
• шпалера-сетка,
• другие формы.

Г-образная шпалера с поперечной перекладиной

По основному материалу:

• деревянная,
• металлическая,
• пластмассовая.

Сетчатая шпалера из пластмассы

Рассмотрим самые простые варианты конструкций шпалер, которые можно собрать своими руками.

Как сделать одноплоскостную шпалеру своими руками

Из названия понятно, что такая опора состоит из единственной плоскости, на которой и развивается виноградная лоза. Это пример самый простой опоры, которую легко создать своими руками. На одноплоскостной шпалере растение получает достаточный объем воздуха и освещения.

Но есть и несколько нюансов, которые стоит учесть, прежде чем мастерить такую опору. Во-первых, она подразумевает не слишком плотную посадку культуры, что годится только для больших участков. Во-вторых, такое сооружение подойдет скорее для технических сортов винограда, а вот со столовыми его разновидностями могут возникнуть проблемы, поскольку особенность такой конструкции не позволяет вырастить высокие побеги, а близко расположенные к земле ягоды не отличаются хорошим качеством. Поэтому одноплоскостную шпалеру следует выбирать в том случае, если вы не делаете ставку на высокий урожай.

1 – крайняя опора в ряду; 2 – наклонная стойка, служащая для укрепления крайней опоры; 3 –промежуточная опора в ряду; 4 – проволока или трос; 5 – крепление проволоки на опоре

Опоры можно вкопать в землю либо забетонировать в грунте, как показано на схеме. Обычно они достигают примерно 2 м в высоту и размещаются на расстоянии 3-4 м друг от друга. В каждой из них должны быть предусмотрены отверстия для проволоки, которую нужно натянуть в несколько рядов. Самый нижний ряд должен находиться на расстоянии 50-100 см от земли, а второй – через 25-30 см от него, поскольку нижние виноградные побеги обычно самые хрупкие. Далее ряды проволоки располагают на расстоянии 40-50 см друг от друга. А вот самый верхний горизонтальный ряд должен находиться на такой высоте, чтобы можно было легко дотянуться до лозы рукой.

V-образная одноплоскостная шпалера. Другой вариант расположения рядов

Для шпалер лучше всего использовать оцинкованную проволоку толщиной не менее 3-4 мм. Второй вариант – стальной или металлополимерный оцинкованный трос в ПВХ-оболочке.

Как сделать двухплоскостную шпалеру своими руками

Это сооружение состоит из двух одноплоскостных шпалер, расположенных под определенным углом друг к другу. Высота конструкции позволяет выращивать на ней не только технические, но и столовые сорта винограда, не ограничивая растения в росте. Очевидная компактность, по сравнению с одноплоскостной шпалерой, позволяет выращивать большее количество растений, при этом не загущая посадок. А нахождение лозы на наклонной плоскости обеспечивает ей защиту от прямых солнечных лучей, вызывающих ожоги.

Обратная сторона «медали» заключается в большей сложности работ при выполнении этой конструкции, а соответственно – и финансовых затрат на нее. Второй момент – ухаживать за растениями с внутренней части этого сооружения значительно сложнее, чем если бы они росли на одноплоскостной шпалере.

По технологии возведения, высоте и расстоянию между рядами сооружение практически идентично одноплоскостной шпалере. Самый популярный вариант – V-образный. Две стойки вкапывают в землю под углом друг к другу, как показано на схеме. Затем вверху скрепляют поперечной стойкой, длина которой должна быть немного больше, чем верхнее расстояние между стойками. Точно такое же сооружение делают напротив, выдержав расстояние, равное планируемой длине виноградника.

Проволоку натягивают в несколько рядов. Расстояние от земли до нижнего ряда, как и в случае с упрощенным вариантом, должно быть не меньше 50 см. Предусмотрите и расстояние для слоя мульчи.

Второй вариант – вкопать в землю одну прочную опору и от нее в противоположные стороны под одинаковым углом развести опоры-основания для плоскостей с обязательной фиксацией вверху при помощи все той же поперечной стойки.

Как сделать декоративную шпалеру своими руками

Шпалера вместе с обвивающей ее лозой давно стала элементом ландшафтного дизайна участка. Потому многие дачники делают свой выбор в пользу красоты, отодвигая урожайность на второй план. Сегодня в садах можно встретить многочисленные арки, перголы и даже целые виноградные беседки.

Для изготовления этой декоративной конструкции необходимо подобрать четыре одинаковых опорных бруса и парами соединить их при помощи обрешетки из деревянных реек так, чтобы получились две боковые стороны шпалеры. Сверху надо скрепить каждую из них поперечной рейкой и предусмотреть с обеих сторон дополнительное крепление в виде диагональной перекладины, соединяющей поперечную рейку с опорой. Далее стороны шпалеры вкапывают в землю друг напротив друга. На них перпендикулярно кладут стропила, а затем – поперечные рейки. Все отдельные части сооружения скрепляют между собой при помощи крепежных изделий.

А какая шпалера для винограда установлена на вашем участке?

Шпалера для винограда своими руками – процесс установки + Видео

Что собой представляет шпалера – виды опор

Природа не наградила виноград сильными ветками, поэтому для нормального развития и плодоношения он нуждается в опоре. Именно эта роль отведена для шпалер. Они позволяют равномерно и свободно разместить побеги, способствуют достаточному освещению и прохождению воздуха к кустам. Шпалера для винограда своими руками – это своеобразный скелет для виноградного куста, без которого его нормальное развитие попросту невозможно.

Виноград далеко не все выращивают с целью сбора урожая, он может играть на участке и декоративную роль. Поэтому существуют опоры строго эстетического назначения. По конструкции они могут быть даже сложнее промышленных шпалер, ведь с их помощью обустраивают арки, балконы, беседки. Проще всего сделать такие шпалеры из дерева, сложнее – из металла, но и в том и другом случае важно позаботится о надежном закреплении конструкций и защите от резких порывов ветра.

Наиболее популярными и эффективными в промышленном и мелком дачном виноградарстве считаются одно- и двухплоскостные шпалеры. Первый вид подходит как для декоративного обустройства участка, так и для применения на огороде. На таких шпалерах можно свободно разместить до 6 рукавов, отходящих от куста.

Второй вид – более профессиональный, поскольку позволяет выращивать на одном кусте до 12 рукавов, обеспечив оптимальное их расположение. Конструкция имеет две плоскости, размещенные параллельно. Виноград, растущий на таких шпалерах, нуждается в регулярных подкормках минеральными удобрениями и поливе, поскольку прокормить такое количество лоз за счет естественных осадков ему будет сложно.

Шпалера для винограда своими руками – подготовка материалов

Как одно-, так и двухплоскостная конструкция имеют схожий сценарий установки, так что если вы настроены получать урожай побольше, имеет смысл рассмотреть второй вариант. В данном случае наиболее простым является V-образное расположение труб или деревянных столбов. В работе над созданием блока шпалер длиной 3 метра понадобятся такие материалы:

Трубы (деревянные столбы), высотой 2 с половиной метра, в количестве 4 штук;

• цемент и щебень;
• около 30 погонных метров алюминиевой проволоки;
• мел и рулетка.

В соответствии со списком материалов на создание одного блока шпалер каждый сможет самостоятельно рассчитать необходимые их число для своего участка.

Теперь рассмотрим подробно сам процесс:

1. На выбранном участке отмеряем прямоугольник 3 метра в длину, 80 сантиметров в ширину. Отмечаем углы.
2. На месте отметок нужно выкопать ямы, глубина которых составляет 40–50 сантиметров, ширина – 30 см.
3. Установка труб производится попарно, под углом друг к другу (V-образно). Если между основаниями осей имеется примерно 60–80 сантиметров, к верху трубы должны быть разведены до 1,2 метров.
4. Каждую из ям примерно до половины заполняем щебнем. Далее разводим и заливаем цемент.

Когда цемент застынет, можно приступать к натяжке проволоки. Для первого рядка от земли отмеряем расстояние 50–60 сантиметров. Если сорт винограда имеет крупные, длинные грозди, можно увеличить это значение еще на 10–20 см во избежание их заражения гнилостными болезнями. Последующие ряды размещают через 40–50 сантиметров к верху.

Советы для начинающих виноградарей – правильное расположение

Как сделать шпалеру для винограда, вы уже знаете, однако есть в этом деле несколько нюансов, которые новички могут и не учесть. Так, располагать опоры следует с севера на юг.

Таким образом, утром будет освещена восточная часть, в обеденное время солнце насытит энергией лозы внутри, а вечером захватит западную сторону.

У металлических труб есть свойство сгибаться и портиться. Во избежание негативных последствий их следует укрепить. Это можно осуществить с помощью поперечин, которые привариваются как сверху, так и снизу. Находясь на открытом воздухе, металл нуждается в хорошей антикоррозионной защите. Если для шпалер были выбраны деревянные столбы, то рекомендуется перед их закапыванием часть, которая будет под землей, обжечь и окунуть в горячую смолу. Такое покрытие сможет долгое время защищать дерево от гниения.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Виноград из бумаги: объемная поделка

Объемная поделка – виноград из бумаги, склеенной в тонкие трубочки – отличная работа для развития мелкой моторики детей, усидчивости и внимания.

Что понадобится для поделки?

• Цветная бумага фиолетового цвета. Можно использовать несколько оттенков, имитирующих разную степень зрелости ягод;
• Зеленая цветная бумага и гофрированная;
• Клей карандаш и ПВА;
• Простой карандаш, ножницы, линейка.

Как сделать виноград из бумаги?

Нарежьте фиолетовую бумагу на полосы, длина которых равна широкой стороне бумаги А4, а ширина полос – 2,5 см.

Затем эти полосы нарежьте на небольшие прямоугольники, длиной около 5 см, с учетом области для склеивания. Для моей грозди понадобилось 34 прямоугольника.

Склейте каждый в трубочку с помощью клея-карандаша. Лучше всего это делать, используя фломастер или карандаш без резких граней. Но понадобится довольно широкий фломастер, стандартные узковаты. Детям работать намного легче, они без труда смогут пальчиками скрепить стороны бумаги, помещая их внутрь.

Ягоды готовы, пора формировать их в гроздь винограда классической формы, то есть широкая верхняя часть постепенно сужается к низу. Здесь приклеивать лучше клеем ПВА, так как на тонкие трубочки сложно наносить клей-карандаш, а затем скреплять их вместе. При склеивании не нужны ровные ряды, можно их сделать не очень симметричными и четкими.

Приклейте все трубочки, если не хватило, доделайте еще несколько, чтобы завершить гроздь.

Распечатайте любой виноградный лист с интернета или представленный. Вырежьте его.

С гофрированной бумаги отрежьте две полосы, которые будут лозой.

Скрутите каждую гофрированную полосу в жгутики, немного намажьте клей-карандаш на пальцы и еще раз подкрутите жгутики и намотайте их на карандаш. Клей схватится, и жгутики станут волнистыми.

Приклейте их к листьям.

Сами листики приклейте к грозди. Можно сзади или сверху. Все, виноград из бумаги готов. Можно им дополнить корзинку с осенними дарами на праздник осени, декорировать помещение.

Ваше первое вино из свежего винограда

Нет ничего более аутентичного и приятного, чем приготовление первой партии вина из свежего винограда. И нет лучшего времени, чтобы попробовать это, чем ранняя осень, когда виноград по всей стране созревает на виноградниках и приусадебных участках.

Есть много сортов винограда на выбор, в зависимости от того, где вы живете. Vitis vinifera — это классический выбор по вкусу, сортовому характеру и исторической аутентичности. В эту знаменитую европейскую винно-виноградную семью входят такие известные сорта, как Шардоне, Мерло, Зинфандель и Каберне Совиньон.В Соединенных Штатах, чтобы сделать общее обобщение, виноград v. Vinifera процветает в Калифорнии и на Тихоокеанском Северо-Западе. Они также хорошо растут в микроклиматах, разбросанных от Нью-Йорка до Великих озер, среднеатлантических штатов и за их пределами.

Тем, кто живет в более холодном и влажном климате, возможно, не удастся найти виноград v. Vinifera, выращиваемый на месте. Не расстраивайтесь. Рядом с вашим домом могут расти прекрасные гибриды и виноград Vitis labrusca, которые менее восприимчивы к холоду и болезням. Другие варианты включают заказ винограда в вашем любимом местном винодельческом магазине или у оптовика.

Какой бы сорт винограда вы ни использовали, общие методы, оборудование и ингредиенты одинаковы. Вот обзор некоторых ключевых шагов на этом пути.

Основное оборудование для виноделия

Вот все, что вам нужно, чтобы сделать первую партию вина объемом один галлон из свежего винограда. Вы сможете найти это оборудование в любом магазине домашнего пивоварения или домашнего виноделия.

• Большой нейлоновый фильтр-мешок
• Ведро для пищевых продуктов с крышкой (от 2 до 4 галлонов)
• Марля
• Ареометр
• Термометр
• Набор для кислотного титрования
• Прозрачная гибкая пластиковая трубка диаметром в полдюйма
• Две трубки стеклянные кувшины на галлон
• Замок для ферментации и пробка
• Пять бутылок для вина по 750 мл
• Пробки
• Ручная пробка

Найдите ближайший магазин в нашем Справочнике поставщиков.

Осмотр фруктов

Виноделие начинается с осмотра винограда. Убедитесь, что они созрели, раздавив две хорошие пригоршни, процедив сок и измерив уровень сахара с помощью ареометра — удобного устройства, которое вы можете купить в магазине винодельческих товаров. Плотность сахара должна составлять около 22 ° Брикса, что соответствует удельному весу 1,0982 или 11 процентам потенциального алкоголя, а вкус фруктов должен быть сладким, спелым и слегка терпким.

Виноград также должен быть чистым, крепким и относительно свободным от насекомых и другого виноградного мусора.Выбросьте гнилой или подозрительный виноград. Также очень важно удалить все стебли, так как они сделают вино горьким.

Поддержание чистоты

Виноделие требует санитарных условий. Тщательно вымойте все свое оборудование горячей водой, кипятя, сколько сможете. Также разумно вооружиться сильным раствором сульфита, чтобы промыть любое оборудование, которое соприкасается с вашим вином. Чтобы сделать это, добавьте 3 столовые ложки порошка сульфита (метабисульфита калия) в галлон воды и хорошо перемешайте.

Регулировка количества сока

Регулировка количества сока или сусла в вашем вине имеет решающее значение. К счастью, это тоже несложно. Содержание кислоты измеряется с помощью простого набора для титрования; вы можете купить его в магазине. Идеальный уровень кислоты составляет от 6 до 7 граммов на литр для сухих красных вин и от 6,5 до 7,5 граммов на литр для сухих белых вин.

Вот пример: если ваше сусло составляет 5,5 грамма на литр, вам нужно добавить 1 грамм на литр винной кислоты, чтобы довести его до 6,5 г / л. Поскольку 0,2642 галлона равняется 1 литру, 1 г / л эквивалентен добавлению 3.8 граммов винной кислоты на порцию объемом один галлон. Добавляйте этот порошок с интервалом в одну восьмую чайную ложку, тщательно проверяя кислотность после каждого добавления, пока не будет достигнут желаемый уровень. Вы можете купить винную кислоту в магазине.

Вам также необходимо контролировать уровень сахара с помощью ареометра. Должно быть около 22 ° Брикса как для красных, так и для белых. Чтобы повысить концентрацию сахара, приготовьте сахарный сироп, растворив один стакан сахара в одной трети стакана воды. Доведите до кипения в кастрюле и сразу снимите с огня.Охладите, прежде чем добавлять в небольших количествах, по одной столовой ложке за раз, до тех пор, пока не будут достигнуты желаемые градусы Брикса и удельный вес. Чтобы снизить уровень сахара, просто разбавьте сусло или сок водой.

Температуру сусла также можно отрегулировать, чтобы обеспечить идеальную среду для дрожжевых клеток. Аккуратно подогрейте сок (не варите и не кипятите!) — это простой способ довести сок до температуры пека, не повредив при этом качество вина. Брожение иногда может достигать диапазона от 80 ° до 90 ° F, хотя диапазон 70 ° F является стандартным для красных (белые часто ферментируются при более низких температурах).

Если ваш виноград был охлажден или слишком холодный, воспользуйтесь этой неортодоксальной, но быстрой уловкой: нагрейте небольшую порцию сока в микроволновой печи, снова смешайте ее с емкостью для брожения и повторно проверьте температуру. Электрическое одеяло, обернутое вокруг бродильного ведра, также работает, но требует больше времени. Для охлаждения добавьте многоразовый пакет со льдом и перемешайте несколько минут. Внесите дрожжи, когда температура достигнет 70–75 ° F для красных и 55–65 ° для белых.

Стеллаж для вина

«Стеллаж» означает перемещение вина после брожения подальше от осадка.Вы вставляете прозрачный пластиковый шланг диаметром полдюйма в ферментер и перекачиваете прозрачное вино в другой продезинфицированный кувшин. Затем долейте его и закройте продезинфицированной пробкой и замком для брожения. Это может быть деликатная операция, и ее нужно делать медленно. Вы не хотите взбалтывать осадок, но и не хотите потерять всасывание сифона.

Розлив партии по бутылкам

Розлив партии может показаться сложным, но на самом деле это не так. Чтобы разлить вино по бутылкам, вы просто перекачиваете готовый продукт в бутылки (оставляя около 2 дюймов свободного пространства под краем), вставляете пробку в ручную пробку, помещаете бутылку под пробку и тянете за рычаг.Всегда разумно купить дополнительные пробки и потренироваться с пустой бутылкой, прежде чем делать это по-настоящему.

Винных бутылок можно купить в домашних винных магазинах или просто вымыть и переработать собственные бутылки. Эти магазины также берут напрокат пробки и продают пробки. Вам следует покупать только плотно закрытые пластиковые пакеты, поскольку пыль и микробы могут испортить ваше вино. Пробки можно стерилизовать непосредственно перед розливом в бутылки горячей водой с чайной ложкой кристаллов сульфита.

Из партии в один галлон получается около пяти бутылок вина стандартного размера (750 мл).Если пятая бутылка не совсем полная, либо выпейте эту бутылку, либо используйте бутылки меньшего размера, чтобы сохранить вино. Главное — иметь полные герметичные емкости, способные к старению.

Теперь вы готовы сделать свою первую партию свежего виноградного вина. Ниже вы найдете пошаговые рецепты приготовления красного сухого и белого столового вина. В рецептах есть похожие шаги и методы, с одним важным отличием. Красные вина всегда ферментируются с кожурой и мякотью в пластиковых ведрах; твердые вещества прессуются после завершения ферментации.Белые вина всегда прессуются перед ферментацией, поэтому в бродильную емкость попадает только виноградный сок.

Столовое сухое красное вино

Состав

• 18 фунтов. спелый красный виноград
• 1 таблетка кампдена (или 0,33 г порошка метабисульфита калия)
• Винная кислота, при необходимости
• Столовый сахар, при необходимости
• 1 пакет винных дрожжей (например, Prize de Mousse или Montrachet)

1. Урожай виноград, как только он достигнет 22–24 процентов сахара (от 22 до 24 ° Брикса).
2. Продезинфицировать все оборудование. Поместите грозди винограда в нейлоновый фильтр-мешок и положите мешок на дно ведра для пищевых продуктов. Используя очень чистые руки или продезинфицированный инструмент, например, картофелеварку, сильно раздавите виноград внутри пакета. Измельчите таблетку кампдена (или отмерьте 1 чайную ложку кристаллов сульфита) и посыпьте суслом в нейлоновом мешочке. Накройте ведро марлей и оставьте на час.
3. Измерьте температуру сусла. Оно должно быть от 70 ° до 75 ° F.Возьмите образец сока из ведра и измерьте кислоту с помощью набора для титрования. Если оно не составляет от 6 до 7 граммов на литр, отрегулируйте с помощью винной кислоты.
4. Проверьте градусы Брикса или удельный вес сусла. Если она не около 22 ° Брикса (1,0982 SG), добавьте немного сахара, растворенного в воде.
5. Растворите дрожжи в 1 пинте теплой (от 80 ° до 90 ° F) воды и дайте им постоять до образования пузырьков (это займет не более 10 минут). Когда он закипит, налейте дрожжевой раствор прямо на сусло внутри нейлонового мешка.Несколько раз встряхните пакетик вверх и вниз, чтобы перемешать дрожжи. Накройте ведро марлей, поставьте в теплое место (от 65 ° до 75 ° F) и убедитесь, что брожение началось как минимум через 24 часа. Регулярно контролируйте процесс брожения и температуру. Всегда держите кожицу под соком и перемешивайте дважды в день.
6. Как только сусло достигнет «высыхания» (не менее 0,5 ° Брикса или 0,998 удельного веса), выньте нейлоновый фильтр-мешок из ведра и выдавите оставшуюся жидкость в ведро.
7. Неплотно накройте ведро и дайте вину отстояться в течение 24 часов.Перелейте осадок в продезинфицированный кувшин емкостью 1 галлон, долив немного кипяченой охлажденной воды, чтобы полностью заполнить емкость. С продезинфицированной пробкой и замком для брожения. Держите емкость заполненной виноградным соком или любым сухим красным вином аналогичного стиля. Через 10 дней переложите вино в другой продезинфицированный кувшин объемом 1 галлон. Долить сухое красное вино аналогичного стиля.
8. Через шесть месяцев слейте осветленное, отстоявшееся вино с осадка в чистые продезинфицированные бутылки. Укупорить ручной пробкой.
9. Храните бутылки в прохладном темном месте и подождите не менее шести месяцев перед употреблением.

Красное вино ферментируется с мякотью и кожицей. Этот «колпачок» поднимется наверх, поэтому вам нужно часто «пробивать» его продезинфицированной посудой.

Столовое белое сухое вино

Состав

• 18 фунтов. (8,2 кг) спелого белого винограда
• 1 таблетка кампдена (или 0,33 г порошка метабисульфита калия)
• Винная кислота, при необходимости
• Сахар столовый, при необходимости
• 1 пакет винных дрожжей (например, шампанского или Montrachet)

1. Урожай винограда, когда он достигнет 19–22 процентов сахара (от 19 до 22 ° Брикса).Соберите виноград, удаляя все заплесневелые грозди, насекомых, листья и стебли.
2. Поместите грозди винограда в нейлоновый фильтр-мешок и положите на дно пищевого пластикового ведра. Используя очень чистые руки или продезинфицированный инструмент, например, картофельную машину, сильно раздавите виноград внутри нейлонового мешка.
3. Измельчите таблетку кампдена (или отмерьте одну чайную ложку кристаллов сульфита) и посыпьте измельченными фруктами в пакете. Накройте ведро и пакет марлей и оставьте на час.
4. Выньте нейлоновый фильтр-мешок из ведра. Отожмите пакет, чтобы извлечь как можно больше сока. У вас должно быть около одного галлона сока в ведре.
5. Измерьте температуру сока. Она должна быть от 55 ° до 65 ° F. При необходимости отрегулируйте температуру. Возьмите образец сока из ведра и с помощью набора для титрования измерьте уровень кислоты. Если оно не находится между 6,5 и 7,5 граммами на литр, отрегулируйте их винной кислотой, как описано выше.
6. Проверьте градусы Брикса или удельный вес сока.Если он не около 22 ° Brix (1,0982 SG), отрегулируйте соответственно.
7. Растворите пакетик дрожжей в 1 пинте теплой (от 80 ° до 90 ° F) воды и дайте постоять до образования пузырьков (не более 10 минут). Когда он закипит, влейте дрожжевой раствор прямо в сок. Накройте ведро марлей, поставьте в прохладное место (от 55 ° до 65 ° F) и убедитесь, что брожение началось как минимум через 24 часа. Контролируйте процесс брожения и температуру не реже одного раза в день.
8. После высыхания сусла (минимум 0.5 градусов Брикса или 0,998 SG), перелить вино с осадка в продезинфицированный кувшин емкостью 1 галлон, доливая сухое белое вино аналогичного стиля. С продезинфицированной пробкой и замком для брожения. Держите емкость заполненной белым вином. Убедитесь, что в замке для брожения всегда есть раствор сульфита. Через 10 дней переложите вино в другой продезинфицированный кувшин объемом 1 галлон. Снова долейте вино.
9. Через три месяца слейте осветленное вино с осадка в чистые продезинфицированные бутылки и закройте их пробкой.
10. Храните бутылки в темном прохладном месте и подождите не менее трех месяцев перед употреблением.

Выращивание винограда и изготовление домашнего вина — Real Food

Эти пошаговые инструкции помогут узнать о выращивании винограда и изготовлении домашнего вина.

Качество вина определяется в основном виноградом, а не виноделом. Чем лучше виноград, тем лучше вино. Если у вас есть подходящее место для выращивания с хорошим дренажем, доступом к солнечному свету и бедной питательными веществами почвой, вы можете контролировать их развитие на микроуровне и собирать их в момент совершенствования.

Качество вина также зависит от сбора плодов, когда они не только спелые, но и от созревших , а также от того, чтобы собранные фрукты немедленно доставили на винодельню — возможно, в ваш гараж или подвал — чтобы начать процесс виноделия.

Виноградная лоза ненавидит мокрые ноги, поэтому выбирайте скошенное место для очистки от кожуры с хорошим дренажем. Если их корни останутся в воде, они умрут или, по крайней мере, не принесут хорошего винограда. Разместите виноградные лозы на склоне, обращенном с юго-востока на юго-запад, чтобы их листья могли впитывать как можно больше солнечного света.Солнечный свет является двигателем фотосинтеза, управляя процессом наполнения винограда сахаром, который после ферментации превращается в спирт.

Виноградная кожица содержит весь аромат и цвет. Чем крупнее ягоды винограда (отдельные ягоды), тем меньше кожуры и больше сока. Однако горсть крошечных ягод почти полностью состоит из кожуры и без сока, что означает концентрированный насыщенный цвет и аромат сока и, в конечном итоге, вина. Посадка винограда в почву с низким содержанием питательных веществ, даже в сухую и бедную почву, вызовет стресс у лоз, сохранит их жизнеспособность и даст маленькие ягоды винограда, а это именно то, что вам нужно.

Выбор сортов винограда

Сорта, которые вы выбираете для выращивания, зависят от того, какое вино вы хотите производить, а также от вашего климата и местоположения. Вам нужно будет решить, хотите ли вы сделать белое вино или красное вино. Красное вино приготовить намного проще, чем белое, но выбор зависит от ваших личных вкусовых предпочтений.

Выберите сорт винограда, из которого получится не только хорошее вино. но созреет и хорошо созреет на вашем участке. по крайней мере, в большинстве лет. Лучшие вина производятся из классических европейских винных сортов винограда. Vitis vinifera . К сожалению, большинство vinifera подходит только для зон Министерства сельского хозяйства США 7 и выше, и то только в регионах с теплым климатом. засушливое лето — вот почему Калифорния — такой рай для прекрасных сортов винограда. Тем не менее, я видел виноградники шардоне в Пенсильвании и Лоун-Айленде, каберне-совиньон в Вирджинии, а также рислинг и гевюрцтраминер в районе Фингер-Лейкс в штате Нью-Йолк — и все это виноградники. Хотя климат на юго-востоке достаточно теплый для виноделия. летняя сырость способствует появлению разрушительной плесени и гнили, а болезнь Пирса — смертельная инфекция, вызванная vinifera , — распространена на юго-востоке и на западе до штата Техас-Хилл.

Посетите местные винодельни или виноградников, чтобы увидеть, что они выращивают. Если они успешно выращивают спелые зевки, вероятно, вы тоже. Французско-американские гибриды, класс виноградных лоз, которые являются гибридом между американскими сортами винограда и Vitis vinifera, выносливы на большей части территории страны. Для белого вина Seyval Blanc — одно из лучших. Для красных отличным выбором станут «Канцлер» и «Шамбурсен». Только не ждите, что вино будет на вкус как Шато Латур. Из французско-американских гибридных сортов винограда получаются вина, которые отражают явную фруктовость их американских родителей с некоторой утонченностью их происхождения.

Посадка виноградной лозы

Расположите виноградник ближе к вершине, а не к низу склона, подверженному морозу. Бегите рядами с севера на юг, чтобы обе стороны виноградных лоз попадали под солнечные лучи при смещении света с востока на запад в течение дня. Лозы лучше всего располагать на расстоянии 6 футов друг от друга рядами шириной 8 футов.

Число галлонов вина на каждую виноградную лозу. Через несколько лет будет получен небольшой урожай, или вы можете потерять фрукты из-за птиц, насекомых, града или гнили, поэтому сажайте дополнительные лозы, чтобы компенсировать любой дефицит.Один из способов разбить виноградник — это посадить шесть рядов по 12 лоз, что даст вам виноградник размером 72 на 48 футов. Но чтобы дать себе возможность развернуться на концах ряда, сделайте виноградник размером не менее 80 на 54 фута.

Решетка: виноград на трехпроводной решетке. Опустите столбы длиной 8 футов на глубину 2 фута в конце каждого ряда и с интервалами в 24 фута внутри каждого ряда. Это даст вам четыре сообщения в строке. Между деревянными столбами опустите стальные столбы забора длиной 8 футов на глубину 2 фута с интервалом в 8 футов.Вдоль вашего 72-футового ряда у вас будет в общей сложности четыре деревянных столба 6 футов высотой и шесть стальных столбов забора 6 футов высотой. Плотно натяните провод 13-го калибра на высоте 40, 52 и 64 дюймов над землей. Закрепите концевые стойки заземляющими анкерами — большими шурупами с кольцами сверху, вкрученными в землю с помощью стержня.

Поместите виноградную лозу на каждом конце каждого ряда и еще 10 лоз с интервалом в 6 футов вдоль рядов. Выкопайте большие ямы для виноградных лоз и глубоко взрыхлите почву, чтобы обеспечить хороший дренаж. Не улучшайте почву компостом или другими удобрениями, если только ваша почва не настолько бедна, что даже сорняки не растут.В этой клетке посыпьте лозы компостом.

Уход за виноградной лозой

В первый год выберите самый сильный побег и свяжите его прямо, прикрепив к каждой проволоке, до которой он доходит, с помощью свободного куска бечевки. Не используйте проволоку для закрепления лозы — это повредит нежный побег. Удалите побеги, которые растут от корней или виноградной лозы, но не боковые побеги, которые возникают на выбранном вами сильном побеге. В период покоя обрежьте сильные отобранные побеги до средней проволоки, удерживая их там привязанными.Затем обрежьте все боковые побеги, появившиеся прошлым летом. Когда весной начнут расти бутоны лозы, выберите по одной с каждой стороны сильного прямостоящего побега и по мере роста свободно привяжите их горизонтально к самой нижней проволоке. Они станут руками вашей виноградной лозы, из которых в будущем вырастут все плодовые побеги. Для получения дополнительной информации о дрессировке и обрезке виноградных лоз читайте От лозы к винам, на книжной полке МАТЕРИ, стр. 116 в этом выпуске.

Когда собирать виноград

Хотя дегустация винограда — прекрасный способ узнать, когда его собирать, также приобретите ареометр, который измеряет удельный вес жидкостей, который можно приобрести в магазинах винодельческих товаров.Это скажет вам содержание сахара в ягодах. Удельный вес от 1,095 до 1,105 является идеальным, особенно значение около 1,105. Попробуйте виноград, чтобы узнать, как он на вкус при оптимальном урожае. Также осмотрите семена. Если они зеленые, дайте винограду повиснуть, но не позволяйте им больше висеть, если удельный вес достигнет 1,105 или ваше вино будет чрезмерно алкогольным и несбалансированным. Вам нужны семена, которые в основном стали темными или коричневатыми. Когда виноградные косточки темные и уровень сахара в норме, собирайте урожай.

Приготовление домашнего вина

Если вы новичок в виноделии, начните с изготовления небольшой партии вина. Из пятидесяти фунтов хорошего винограда получится около 5 галлонов отличного вина. Магазины товаров для виноделия могут приобрести пищевые пластиковые чаны, достаточно большие, чтобы вместить виноград, или использовать несколько больших стеклянных горшков.

Выложите спелые грозди винограда в чан или черепки и раздавите их. Ни одна технология еще не превзошла человеческую ногу для надлежащего бережного, но тщательного измельчения винного винограда, но более брезгливые могут предпочесть руки или картофелесодержащий пресс.Когда виноград раздавлен, черепки должны быть заполнены не более чем на две трети.

Чтобы оглушить дикие и нежелательные дрожжи и предотвратить преждевременное брожение, вы можете добавить соответствующее количество таблеток Campden (заранее отмеренное количество метабисульфита калия) в измельченный виноград — обычно одна таблетка на галлон вина. Накройте горшок полотенцем и оставьте на день.

На следующий день добавьте пакет винных дрожжей (не хлебных дрожжей) в сусло , , как называют измельченные щели.Montrachet — наиболее часто используемый тип дрожжей для красного вина; prix de mousse также используется. Вмешав дрожжи, руками прочешите сусло и удалите стебли. Отожмите все ягоды, которые могут прилипнуть к стеблям. Оставьте в сусле не более нескольких стеблей, так как слишком много стеблей может добавить слишком много сырого танина и оставить дегустацию вина «стеблем». Накройте кувшин полотенцем (чтобы предотвратить вторжение плодовых мушек-переносчиков бактерий) и отложите кувшин в сторону. Через день-два он начнет шипеть.К трем дням он будет выглядеть так, как будто он закипает.

Примерно через неделю шипение почти утихнет. Отделите молодое вино от кожицы, мякоти и семян. Если у вас есть винный пресс, воспользуйтесь им. В противном случае вылейте содержимое черепков или чана в пищевые пластиковые сетчатые пакеты или марлю и выжмите столько вина, сколько сможете, в чистую таз. Затем вылейте вино через ситечко и воронку, которые вставлены в горловину стеклянной бутыли емкостью 5 галлонов (из тех, что используются для разлива питьевой воды; их также можно купить в винодельческих магазинах) или в отверстие чистой пустой винной бочки. .

Наполните бутыль до горлышка, но не настолько, чтобы пузырьки от остаточного шипения достигли рта. Если вы используете бочку, заполните ее на дюйм до отверстия. До сих пор вино контактировало с воздухом, и это было полезно. С этого момента воздух — враг, и его нужно держать подальше от вина. Простые устройства, называемые воздушными шлюзами, продаются в винодельческих магазинах, пропускают газовые пузыри, но не позволяют воздуху возвращаться внутрь. Если вы используете бутыль, используйте резиновую пробку с отверстием в центре для воздушной пробки.Если вы используете ствол, используйте силиконовую или резиновую пробку с отверстием в центре для воздушной пробки, которая соответствует отверстию ствола.

Стеллаж и очистка домашнего вина

Примерно через две или три недели в бутыли или бочке все шипение должно прекратиться. Как только взбивание будет полностью закончено, вам нужно будет сделать первую вешалку. Стеллажи — это винодельческий термин, обозначающий извлечение вина из осадка , — отработанных дрожжей, кусочков винограда и общего осадка, падающего на дно бутыли или бочки.Используйте сифонный шланг из прозрачного пластика пищевого качества, который можно купить в винодельческих мастерских, чтобы слить прозрачное вино в чистые бутыли, затем промойте осадок из старых бутылок или бочки, используя садовый шланг с сильной струей воды. Снова налейте вино в ополоснутые бутыли или бочку, вылив вино через воронку. Теперь закройте баллоны прочными резиновыми пробками — без отверстий и воздушных пробок — или закройте баллон прочной силиконовой пробкой. Храните вино в прохладном темном месте, например, в углу подвала вдали от печи.

Через два-три месяца после первого стеллажа сделайте вторую стеллажу. На этот раз осадка будет намного меньше, а вино, которое вы выпьете, будет прозрачным. Через три-четыре месяца сделайте третью и последнюю перекладину. На этот раз вино должно быть очень прозрачным. Если туман, вам придется очистить его от яичного белка. Осторожно отделите один белок от желтка, стараясь не допустить попадания пятнышка желтка на белок. Одного белого хватит на 10 галлонов вина. Тщательно размешайте по половине хорошо взбитых белых бутылок в каждую бутыль емкостью 5 галлонов, наполненных вином, или шесть хорошо взбитых белков в бочках с вином.Подождите неделю и снова переложите вино. Белки должны убрать дымку. Они также удаляют некоторое количество танина, фенольного соединения, которое помогает придать вину структуру, так что не используйте без крайней необходимости. Если после очистки от яичного белка вино остается мутным, оно всегда будет мутным. Если вкус приятный, оставьте его. Если этого не произошло, компостируйте его и попробуйте еще раз в следующем году.

Не пейте домашнее вино до его времен

Выдерживать вино можно в бутылях в прохладном, полностью темном месте или в бочке в прохладном месте.Убедитесь, что бутыли или бочка заполнены. Если у вас не осталось вина для доливки, используйте похожее вино.

Проверяйте уровень вина ежемесячно, добавляя достаточно похожего вина, чтобы заполнить бутыли или бочку, чтобы внутрь не попал воздух. Большинство домашних виноделов разливают вино в бутылки через год, но я думаю, что лучше выдержать вино два года. Однако, если вы используете новую дубовую бочку, разлейте вино по бутылкам через год или меньше, иначе оно может стать слишком «дубовым» на вкус. (Чтобы приправить новую бочку, промойте и наполните ее раствором метабисульфита калия и воды, пока не будете готовы наполнить ее вином.)

Когда вы будете довольны своим урожаем, перелейте вино из контейнера в старые бутылки для вина, которые вы сохранили, или в новые бутылки, купленные в винодельческом магазине. Они должны быть безупречно чистыми. Также вам понадобятся пробки и укупорочное устройство, которое можно купить в винодельне. Вы можете купить капсулы из фольги для верхней части бутылки и сделать или купить свои собственные этикетки, прикрепив их с помощью клея.

И когда придет время, вы можете откупорить бутылку вашего лучшего урожая и насладиться плодами своего труда.

---

Винные правила

Федеральные правила разрешают любому лицу, достигшему совершеннолетия, производить вино для личного или семейного использования, но не для продажи. Семья с одним взрослым может производить 100 галлонов беспошлинного вина за календарный год. Семья с двумя или более взрослыми может производить 200 галлонов. Это не распространяется на партнерства, корпорации или ассоциации и не отменяет законы штата или местные законы. Для получения дополнительной информации посетите www.wineinstitute.org/fedlaw/regs.

---

Оборудование для виноделия

Многие из следующих источников оборудования для виноделия также могут помочь вам связаться с поставщиками винного винограда — свежего или замороженного, обычного или органического.

Country Wines
Pittsburgh, PA
www.countrywines.com
Ингредиенты, дрожжи и шлаки.

E.C. Kraus
Independence, MO
www.eckraus.com
Принадлежности для домашнего виноделия.

Orchard Valley Supply
Quakertown, PA
www.orchardvalleysupply.com
Компания по поставке оборудования для виноградников
с решетчатым оборудованием.

Винные погреба Преск-Айл
Северо-восток, Пенсильвания
www.piwine.com
Оборудование для домашнего виноделия, дрожжи.

Prospero Equipment Corp.
Pleasantville, NY
Насосы для стеллажа и перекачки вин из контейнера в контейнер.

Seguin-Moreau Barrel Co.
Napa, CA
www.seguin-moreau.fr
Бочки из французского дуба высшего качества.

The Compleat Winemaker
St. Helena, CA
www.tcw-web.com
Винодельческое оборудование для крупных и малых предприятий.

Tonnellerie Mercier
Montross, VA
www.tonnellerie-mercier.com
Специализируется на бочках из французского дуба.

Waterloo Container Co.
Waterloo, NY
www.waterloocontainer.com
Винные бутылки, пробки и капсулы.

WindRiver Brewing Co.
Eden Prairie, MN
www.windriverbrew.com
Принадлежности для домашнего виноделия.

---

Источник вина Виноградная лоза

Американский питомник
Мэдисон, Вирджиния
Продает виниферы, франко-американские гибриды и местные сорта винограда

Concord Nurseries Inc.
North Collins, NY
www.concordnurseries.com
Продает виниферы и гибриды

Duarte Nursery Inc.
Хьюсон, Калифорния 95326
www.duartenursery.com
Поставщик виноградных лоз для виноградарства Калифорнии; Минимальный заказ 100 лоз

Miller Nurseries
Canandaigua, NY
www.millernurseries.com
Виноградные лозы коренных американцев и франко-американские гибриды

Питомник Брейнтри
Мортон, Вашингтон
www.raintreenursery.com
Винифера и франко-американские гибриды

Винтажный питомник
Wasco, CA
www.vintagenurseries.com
Виноградные лозы Vinifera для Юго-Запада

---

Первоначально опубликовано: апрель / май 2003 г.

Домашний виноградный сок (соковыжималка не требуется)

Нет ничего более сладкого и вкусного охлажденного свежевыжатого сока! Этот домашний виноградный сок — один из самых простых и лучших соков, которые вы можете приготовить! Для его приготовления вам даже не понадобится соковыжималка.Это рецепт, который нравится всей семье, особенно детям! Идеальный освежающий напиток к закускам и блюдам.

ВИНОГРАДНЫЙ СОК ЗДОРОВЫЙ?

Домашний виноградный сок — определенно лучший вид виноградного сока, который вы можете приготовить! Виноградный сок известен своими полезными свойствами для сердца! Он известен тем, что снижает риск образования тромбов, предотвращает повреждение кровеносных сосудов в сердце и помогает поддерживать нормальное кровяное давление.

Этот рецепт требует немного сахара, но вы можете добавить меньше или больше в зависимости от ваших личных предпочтений.Это также будет зависеть от сладости / терпкости и спелости вашего винограда, из которого вы делаете виноградный сок!

КАКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ НЕОБХОДИМЫ ДЛЯ ДОМАШНЕГО ВИНОГРАДНОГО СОКА

• 2 фунта винограда
• вода
• сахар
Сетчатый фильтр
• для удаления нежелательной пульпы

МОГУ ЛИ Я ЗАМЕНИТЬ САХАР МЕД!

Совершенно верно! Опять же, в зависимости от того, насколько сладкий и спелый ваш виноград, будет зависеть количество, которое вы захотите добавить. Вы можете начать с смешивания винограда и воды, попробовать его на вкус, а затем добавить мед до желаемой сладости.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ВИНОГРАДНЫЙ СОК БЕЗ СОКОВИЩА

ПЕРВЫЙ: Вымойте виноград и снимите его с лоз. Убедитесь, что они сверкают чистотой!

ШАГ 2 :

Теперь, когда виноград вымыт, налейте в блендер воду и сахар.

Добавьте весь виноград.

Добавьте смесь для смузи или сока. Обычно я запускаю 2 цикла, поэтому убедитесь, что на нем совсем нет комков.

ШАГ 3:

В соке останутся кусочки кожицы и мякоть.Вот так сок можно пить на все 100%! Но мои дети предпочитают натянутый. С помощью тонкого ситечка вылейте сок через сито, чтобы удалить мякоть.

НАСКОЛЬКО ДЕЙСТВУЕТ ДОМАШНИЙ ВИНОГРАДНЫЙ СОК

Поскольку в виноградный сок не добавлено много обработанных консервантов или сахара, вам необходимо использовать виноградный сок через 5-7 дней после его приготовления. Всегда держите его охлажденным. Примерно через 5-7 дней виноградный сок начнет бродить.

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ ВИНОГРАДНЫЙ СОК

ДА! Если вы беспокоитесь, что не будете пить виноградный сок в течение 5-7 дней, поместите сок в герметичный пакет или контейнер и разморозьте, когда будете готовы к употреблению.

Сделайте домашний сладкий виноградный сок в домашних условиях без соковыжималки. Это так просто, вкусно и освежает. Идеально в летний день!

Курс: Напитки

Кухня: Американец

Ключевое слово: Полезный виноградный сок, домашний виноградный сок

Порции: 6 порций

Калорийность: 126 ккал

Автор: Обри

• 1-2 фунты Красный виноград
• 2 C Вода
• 1/4 C Сахар

1. Заполните BlendTec виноградом (в зависимости от размера блендера будет зависеть количество винограда).

2. Добавьте воду и сахар.

3. Смешайте все ингредиенты в BlendTec или блендере.

4. При желании процедить мякоть.

5. Подавать охлажденным.

Этот рецепт требует немного сахара, но вы можете добавить меньше или больше в зависимости от ваших личных предпочтений.Это также будет зависеть от сладости / терпкости и спелости вашего винограда, из которого вы делаете виноградный сок!

МОГУ ЛИ Я ЗАМЕНИТЬ САХАР МЕД!

Совершенно верно! Опять же, в зависимости от того, насколько сладкий и спелый ваш виноград, будет зависеть количество, которое вы захотите добавить. Вы можете начать с смешивания винограда и воды, попробовать его на вкус, а затем добавить мед до желаемой сладости.

Пищевая ценность

Домашний сладкий виноградный сок (соковыжималка не требуется)

Сумма на порцию

калорий 126

% дневная стоимость *

Натрий 7 мг 0%

Калий 216 мг 6%

Углеводы 33 г 11%

Клетчатка 1 г 4%

%

Витамин A 75IU 2%

Витамин C 3.6 мг 4%

Кальций 14 мг 1%

Железо 0,4 мг 2%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Сделайте свой собственный изюм

Вы раньше ели изюм? Они выглядят немного странно, но они очень вкусные!

Изюм можно приготовить дома!

Что вам понадобится:

• Свежий красный виноград без косточек
• Противень
• Чем-нибудь, чтобы покрыть виноград — можно использовать кухонный рулон, бумага для выпечки или наволочка
• Вс

Как:

Для этого эксперимента требуется как минимум 3 дня солнечного света, поэтому проверьте прогноз погоды, прежде чем вы это сделаете!

1. Вымойте и аккуратно просушите виноград.
2. Выложите виноград на противень. Убедитесь, что виноград не касаются друг друга.
3. Накройте виноград кухонным полотенцем или наволочкой. Делать убедитесь, что все, чем вы покрываете виноград, не сдует. Ты может потребоваться его утяжелить.
4. Вынесите виноград на улицу и оставьте как минимум на три дня. Крышка должна препятствовать попаданию насекомых на виноград. Если ночи влажные, вечером возьмите виноград внутрь и потушите снова на следующий день.

Через три дня можно будет есть изюм! Что Вы обратите внимание на изюм? Они меньше винограда? Являются они легче винограда?

Если какой-либо из ваших ягод гниет или отсыревает, удалите их с поднос. Сухой виноград сморщится и превратится в изюм, не будет гниль.

Что происходит?

Сушка красного винограда на солнце превращает его в изюм.

Тепло от солнца вызывает испарение воды из виноград.Он также нагревает сахар, заставляя его карамелизироваться. Поскольку вода испарилась, изюм меньше и легче чем виноград. Карамелизированный сахар придает изюм вкус милая.

Вы умеете делать султаны? Проделайте тот же эксперимент с белый виноград!

Crack Grapes (Цукаты Jolly Rancher)

Этот виноград с трещинами (засахаренный виноград Jolly Rancher) — забавная закуска, которую можно приготовить с детьми по любому случаю, но я люблю делать этот виноград цвета радуги вокруг Св.День Святого Патрика и Пасха! Разноцветный виноград, который опускают в засахаренный сироп, а затем покрывают классическим конфетным вкусом, станет настоящим украшением любой классной вечеринки !!

Сенсационный виноград с крэком (засахаренный виноград) — это забавный проект, который можно сделать вместе с детьми, прозрачно покрытый конфетным сиропом и обмакнутый в измельченные конфеты Jolly Rancher!

Crack Grapes (Цукаты из винограда Jolly Rancher) Рецепт

Виноград из леденцов — одна из последних просьб моей дочери-подростка, и что не нравится в этих леденцах Jolly Rancher со вкусом зеленого яблока, фиолетового винограда, голубой малины и розового арбуза ?!

Слышали ли вы о сладкой вате винограда , доступной сейчас? На самом деле они на вкус как сахарная вата (и они разработали другие гибридные сорта винограда со вкусом ананаса, клубники и манго!).

]]> Перейти к:

Я еще не пробовал, но думаю, что использование сладкой сахарной ваты дизайнерского винограда было бы интересной комбинацией с этим виноградом крэк или моим засахаренным виноградом.

На данном этапе, когда я делаю засахаренный или расколотый виноград, я обычно использую зеленый виноград. Мне нравится терпкость винограда в отличие от леденцов и измельченных осколков Jolly Rancher.

Кроме того, если у вас есть под рукой леденец , он прекрасно подойдет для этих крэк-винограда.Вы можете обнаружить, что предпочитаете леденцы ароматным конфетам Jolly Rancher. Я все еще на заборе 🙂

Что такое крэк-виноград?

Крэк-виноград — это виноград, покрытый конфетным сиропом , а затем завернутый в «потрескавшиеся» леденцы, такие как «Веселые ранчо», кислые слезы младенца, кислые боевые головы или леденцы. Сироп высыхает на винограде прозрачным (его также можно раскрасить, используя пищевой краситель, при желании), а цвета конфет делают засахаренный виноград с трещинами яркими и веселыми.

Конфеты с виноградом (и другие цукаты) продаются в Атланте компанией thecraxkhouse. Магазин, кажется, является оригинальным источником вдохновения для кисло-сладкого винограда.

Как приготовить трещинный виноград (засахаренный виноград Jolly Rancher)

1. Подготовьте виноград : промойте и вставьте зубочистки или шпажки в конец стебля винограда. Положите на бумажное полотенце и высушите виноград перед тем, как окунуть его в сироп. Приготовьте конфеты : Поместите ароматизаторы в прочные пакеты для хранения в морозильной камере и раздавите их с помощью молотка / размягчителя для мяса (или скалки, или тяжелого небьющегося предмета) .Переложите в миску для покрытия винограда.
2. В кастрюле с толстым дном смешайте сахар, воду и кукурузный сироп и доведите до кипения на сильном огне. Вы должны поддерживать максимально возможное кипение, часто помешивая, не позволяя сиропу выкипеть. Варить около 5 минут, чтобы нагреться до нужной температуры.
3. Вам понадобится термометр для конфет, чтобы проверить, когда температура сиропа достигнет 300–305ºF (148–152ºC). (см. примечания) Это стадия твердого растрескивания , которая позволит сиропу застыть на винограде.
4. Подготовьте пергаментную бумагу, чтобы положить на нее покрытый оболочкой виноград с трещинами, чтобы дать им высохнуть (затвердеть).
5. Вмешайте ванильный экстракт в сироп. Осторожно окуните каждую виноградинку в сироп ( сироп будет горячим !! ) , быстро двигая, чтобы сироп покрыл всю виноградину, и посыпать покрытый оболочкой виноград измельченным вкусом Jolly Rancher (или обвалять в чашу с наклоном на бок для облегчения нанесения покрытия).
6. Положите покрытые оболочкой виноградные трещины на пергаментную бумагу и дайте им высохнуть в течение примерно 30 минут.Осторожно выньте зубочистки и подавайте в течение нескольких часов.

Советы по приготовлению трещин из винограда

* Если у вас нет термометра для конфет, , вы можете использовать цифровой термометр для мяса , если он будет показывать до 300 градусов F (148 градусов C).

** Чтобы узнать, что ваш сироп достиг стадии твердой трещины , используйте ложку или лопатку, чтобы капнуть расплавленный горячий сироп в миску или стакан с холодной водой. Он должен образовывать твердые нити, которые рвутся и не гнутся.

*** Для быстрого выполнения процесса нанесения покрытия на конфеты , пока сироп мягкий и пригодный для обработки, вы можете положить два или более винограда на каждую шпажку для покрытия одновременно.

Инструкции по хранению

Храните виноградные леденцы в герметичном контейнере при комнатной температуре вдали от горячих или холодных источников . Именно так я обычно храню свой виноград для краткосрочного использования, и это зависит от типа конфет, которые использовались.

Я проверил виноград с конфетами при комнатной температуре, в холодильнике и морозильной камере (все в герметичных контейнерах) :

• Комнатная температура — Виноград, покрытый леденцами, великолепен! Виноград крэк, покрытый конфетами Jolly Rancher, был липким.
• Охлажденный — Оба типа оказались хорошими, но виноград, покрытый леденцами, оказался лучше и менее липким.
• Морозильник — Неплохо, но их нужно было есть почти сразу после размораживания. Покрытие конфет на обоих выглядело не слишком хорошо после двух часов оттаивания.

📋 Рецепт

Crack Grapes (Цукаты Jolly Rancher)

Эти крэк-виноград (засахаренный виноград Jolly Rancher) — забавная закуска, которую можно приготовить с детьми на любой случай, но я люблю делать эти разноцветные радуги виноградные лозы вокруг Св.День Святого Патрика и Пасха! Разноцветный виноград, который опускают в засахаренный сироп, а затем покрывают классическим конфетным вкусом, станет настоящим украшением любой классной вечеринки !!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 5 минут

Время высыхания 30 минут

Общее время 50 минут

Курс: рецепты конфет, десерты, закуски

Кухня: американская

Ключевое слово: засахаренный виноград Jolly Rancher Crack Grapes, Crack Grapes (Jolly Rancher Candied Grapes), треснувший виноград, засахаренный виноград радуги

Порций: 20 порций (из 5 ягод винограда)

калорий: 133 ккал

Автор: Анжела @ BakeItWithLove.ком

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

• 2-3 фунта винограда
• 2 стакана сахара
• & frac23; c воды
• ½ c светлого кукурузного сиропа
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 100 зубочисток или шпажек
• пищевой краситель (по желанию, используйте пищевые красители, а не капли)

]]>

Инструкции

• Подготовьте виноград: промойте виноград, а затем вставьте зубочистки или шпажки в стебель винограда.Положите на бумажное полотенце и высушите виноград перед тем, как окунуть его в сироп.

• В кастрюле с толстым дном смешайте сахар, воду и кукурузный сироп и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Вы должны поддерживать максимально возможное кипение, часто помешивая, не позволяя сиропу выкипеть. Варить около 5 минут, чтобы нагреться до нужной температуры.

• Вам понадобится термометр для конфет, чтобы проверить, когда температура сиропа достигнет 300–305 градусов по Фаренгейту (148–152 градусов по Цельсию) . (см. Примечания) Это стадия твердого растрескивания, которая позволит сиропу застыть на винограде.

• Подготовьте противень для выпечки, застеленный пергаментной бумагой, чтобы выложить покрытые крэк-виноградом покрытые леденцами, где они могут сушиться. (набор) .

• Добавьте ванильный экстракт в сироп. Осторожно окуните каждую виноградину в сироп (сироп будет горячим !!) , быстро двигая, чтобы сироп покрыл всю виноградину, и посыпать покрытые оболочкой виноград измельченным вкусом Jolly Rancher (или обвалять в чаша с наклоном вбок для облегчения нанесения покрытия) .

• Положите покрытые оболочкой виноградные трещины на пергаментную бумагу и дайте им высохнуть в течение примерно 30 минут. Осторожно выньте зубочистки и подавайте в течение нескольких часов.

Видео

Примечания

* Если у вас нет термометра для конфет, , вы можете использовать цифровой термометр для мяса , если он будет показывать до 300 градусов F (148 градусов C). ** Чтобы узнать, что ваш сироп достиг стадии твердой трещины , используйте ложку или лопатку, чтобы капнуть расплавленный горячий сироп в миску или стакан с холодной водой.Он должен образовывать твердые нити, которые рвутся и не гнутся. *** Для быстрого выполнения процесса нанесения покрытия на конфеты , пока сироп мягкий и пригодный для обработки, вы можете поместить два или более винограда на каждую шпажку, чтобы покрыть их одновременно.

---

Тестирование при хранении (внизу)

Nutrition

Калорийность: 133 ккал | Углеводы: 35 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 7 мг | Калий: 87 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 34 г | Витамин А: 30 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 6 мг | Железо: 1 мг

Анджела — домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой.Проработав много лет в сфере общественного питания, она теперь любит делиться всеми любимыми рецептами своей семьи и создавать вкусные обеды и удивительные рецепты десертов здесь, в Bake It With Love!

Установите пользовательское содержимое вкладки HTML для автора на странице своего профиля

Рецепт домашнего виноградного бренди — управляемый рецепт приготовления бренди из винограда

На этот раз мы приготовим настоящий виноградный бренди и постараемся строго следовать классическому рецепту. Превзойти французских мастеров практически невозможно, но мы сделаем все возможное, чтобы дома приготовить приличный алкогольный напиток.

Сорта белого муската со своеобразным запахом — лучший выбор для этого рецепта, но вы можете использовать любой виноград, растущий в вашем саду. Только убедитесь, что виноград спел. Не рекомендуется использовать Саперави, Кахети и Каберне, потому что эти ягоды содержат дубильные вещества, которые делают винный спирт очень крепким.

Состав :

• Виноград — 30 кг
• Сахар — 2,5 кг (по желанию)
• Вода — 4 литра
• Дубовая стружка (или бочка)

Примечание: количество воды и сахара зависит от содержания сока и сахара, а также кислотности используемого винограда.Точные пропорции будут указаны в описании технологии. Если вишня сладкая, можно не добавлять сахар. У вас получится чистый винный спирт с прекрасным ароматом.

Рецепт виноградного бренди

1. Заготовка винодельческого сырья. Коньячный спирт получают путем двойной или тройной перегонки молодого вина в перегонном кубе (во Франции используют медный перегонный куб). Поэтому для начала нужно приготовить вино.

Немытый спелый виноград отделить от стеблей и раздавить вместе с косточками.Поверхность винограда содержит дикие винные дрожжи, поэтому промывать их не рекомендуется. В противном случае сусло не забродит. Очень грязный виноград можно протереть сухой тканью. Если вы собирали виноград после дождя или мыли его, лучше использовать магазинные винные дрожжи.

Полученную массу перелить в эмалированную или пластиковую емкость с широким горлышком. Добавьте сахар из расчета 1 кг на 10 литров измельченного винограда (по желанию), воду (1 литр на 7,5 кг винограда) и перемешайте. Накройте емкость куском чистой ткани, чтобы защитить ее от насекомых, и оставьте на 4 дня в темном теплом месте.

Через 12-18 часов вы увидите плавающую крышечку мякоти, предотвращающую брожение. Этот слой следует измельчить, помешивая сусло 2–3 раза в день чистой деревянной палочкой. Чтобы вино в будущем не скисло, рекомендуется в первый день брожения помешивать сусло.

Колпачок для мякоти

Через 4 дня после измельченного винограда появятся признаки брожения: у него будет характерный винный запах, пена и шипящий звук, а вся мякоть всплывет на поверхность.Пришло время отфильтровать сусло. Для этого аккуратно перелейте сок в другую емкость и процедите мякоть с помощью марли руками или с помощью пресса, но не раздавливайте семена. Процедив, перелить полученную жидкость в емкость для сока. Добавьте сахар из расчета 1 кг на 10 литров (по желанию). Больше никаких усилий не требуется.

После перемешивания перелейте сброженный виноградный сок в стеклянный или пластиковый контейнер для ферментации, заполняя до 70% его объема, чтобы оставалось достаточно места для двуокиси углерода и пены.Затем установите воздушный шлюз на горлышко емкости. Перенести емкость в темное место при температуре 18-27 ° C.

Самая простая конструкция

Брожение под перчаткой

В среднем брожение длится 18-40 дней (в зависимости от температуры и активности дрожжей). По прошествии этого времени воздушный шлюз перестает пузыриться или перчатка сдувается, на дне остается слой осадка, и сусло становится более прозрачным. В итоге вы получите винный материал с крепостью 10–14%.Вы можете перейти к следующему шагу.

2. Получение винного спирта. Перелить молодое вино в дистилляционный перегонный куб (можно процедить через марлю для должной очистки). Проведите быструю перегонку (чтобы образовалось меньше вредных веществ) без фракционирования. Прекратите собирать алкоголь, когда число стойкости упадет ниже 30 градусов.

Для получения чистого винного спирта требуется еще одна перегонка. Перед его запуском разбавьте двойной дистиллят водой до 20%.Во время третьего цикла удалите первые 4% ранее измеренного чистого этанола — это «головная» фракция. Собирайте дистиллят, пока ABV не упадет ниже 45%. Продукт от 45 до 30 градусов (так называемый «хвостик») можно использовать для других целей, так как он не подходит для домашнего бренди.

3. Настой. Для того, чтобы винный спирт («сердечки») превратился в бренди, его необходимо пропитать дубом. Есть два варианта, как это можно сделать. Первый — купить дубовую бочку, но в силу разных причин этим методом пользуются немногие.Второй способ проще и дешевле — настаивать дубовыми колышками или щепками. Вы можете найти дубовые колышки / фишки в магазинах или сделать их самостоятельно.

Вам понадобится дуб возрастом не менее 50 лет, у таких деревьев диаметр ствола 30-35 см. Кора, опилки и чипсы не подходят, потому что они содержат слишком много дубильных веществ, которые делают бренди твердым. Срубленное дерево желательно несколько лет пролежать под дождем и снегом. Это обеспечивает естественное замачивание, которое снижает концентрацию дубильных веществ.Свежую древесину залить кипятком. Слейте настой через 10 минут, а затем замочите колышки в холодной воде на 20-30 минут и просушите.

Пень дуба длиной 10-20 см разрезать на куски толщиной 5-8 мм. Колышки должны поместиться в трехлитровую банку для настаивания бренди. Затем разложите кусочки по банкам (по 20-30 штук в каждой).

Перед настаиванием развести дистиллят водой до 42-45 градусов. Затем в банку с дубовыми колышками / стружкой налить разбавленный коньячный спирт, закрыть и оставить не менее 6-12 месяцев в темном холодном месте (погреб).Настаивайте бренди дольше, чтобы улучшить его качество. Однако настаивать домашний коньяк более 3-х лет бессмысленно. В конце концов, это не бочка.

Вкус и цвет бренди зависят от свойств дуба. Период настаивания колышков может быть разным, поэтому пробуйте домашний бренди не реже одного раза в 3-4 недели. Обычно производители колышков указывают количество и оптимальное время для инфузии, и вы должны следовать этим инструкциям.

Бренди в банках

4. Карамелизация. Это необязательный этап, во время которого цвет и вкус бренди немного меняются.

Даже после годичной настаивания на древесине дуба домашний коньяк не всегда приобретает характерный темный цвет. Если не нравится, нужно провести карамелизацию. Практически все французские коньяки также содержат карамель, так что в этом нет ничего плохого.

Количество карамели зависит от индивидуальных предпочтений. Для некоторых это не более 50 граммов на 3 литра. После добавления карамели бренди перемешивают, укупоривают и выдерживают 7-10 дней.

5. Розлив. На заключительном этапе процедите домашний бренди через слой ваты и разлейте по бутылкам. Теперь приступим к дегустации.

Как приготовить виноградный сок

Этот пост может содержать партнерские ссылки и / или рекламу, что означает, что Homestead How-To получает рекламные сборы или комиссионные, если вы нажимаете на ссылку или совершаете покупку. Как партнер Amazon, мы получаем комиссию за квалифицированные покупки. Посетите нашу страницу раскрытия информации для аффилированных лиц, чтобы узнать больше.Мнения, выраженные авторами на этом сайте, основаны только на их опыте; Homestead-How To никоим образом не предоставляет никаких гарантий, явных или подразумеваемых, в отношении содержания этих статей. Пожалуйста используйте на свой страх и риск.

---

Домашний виноградный сок легко приготовить этим простым способом! Хотя можно использовать любой сорт винограда, мы предпочитаем свежий домашний виноград сорта Конкорд. Виноград Конкорд легко выращивать и дает густой пурпурный сок, который редко требует добавления чего-либо.

Достаточно просто почувствовать запах виноградного сока, кипящего на плите, чтобы воскресить воспоминания о детстве, но уже по-взрослому.

Хотя в этой статье специально представлен рецепт приготовления виноградного сока Конкорд, его можно заменить любым виноградом. Просто убедитесь, что вам нравится вкус винограда, прежде чем использовать его для приготовления сока. Этот вкус является основой вашего конечного продукта, и лучше не добавлять слишком много сахара.

Во-первых, несколько слов о выращивании винограда Конкорд

Когда мы переехали в нашу усадьбу, там стояли две виноградные лозы сорта Конкорд, которые росли почти 20 лет. Поскольку владельцы между нами и первыми фермерами не особо интересовались выращиванием продуктов питания, виноградные лозы стали довольно непослушными и вышли из-под контроля.Но после тщательной обрезки в течение нескольких лет мы вернули эти лозы в подчинение.

Тем не менее, даже когда наш виноград Конкорд был непослушным и диким, он все равно давал нам отличный урожай. Вот почему виноград Конкорд — такой хороший выбор для начинающих виноградарей или людей, которые просто хотят иметь одну виноградную лозу на своей ферме.

Виноград Конкорд морозостоек и устойчив к вредителям, а это значит, что даже новички могут добиться успеха в выращивании этих сладких красавиц. Они не лучший кандидат для вина, но они отлично подходят для приготовления сока, который можно превратить в желе или даже ледяной лед.

Виноград Конкорд действительно имеет косточки, и это еще одна причина, по которой мы любим делать из них сок. Хотя съесть один прямо с виноградной лозы — это очень весело, это может стать тренировкой для вашего рта, чтобы позаботиться о семенах и толстой кожуре.

Конкорд Виноград должен быть однородно темно-фиолетовым и менее блестящим для сбора урожая. Этому винограду нужно примерно на неделю больше, чтобы полностью созреть.

Когда собирать виноград Конкорд

Виноград Конкорд готов к сбору, когда он станет темно-фиолетовым и станет сладким на вкус.Как и в случае с черникой, у вас может возникнуть соблазн собрать виноград, когда он только что стал фиолетовым и стал блестящим и красивым. Но на самом деле вы хотите найти виноград, кожица которого стала более тусклой и голубоватой.

Виноград хорош тем, что вы всегда можете просто выбрать один и посмотреть, достаточно ли он сладкий на ваш вкус. Если нет, подождите еще несколько дней и попробуйте еще раз.

Примечание. Когда виноград действительно начнет созревать, вы также узнаете об интересе, который проявляют к нему птицы и другие животные.Защитите свой виноград, накинув на него сетку, повесив мыло, чтобы отпугнуть оленей и индеек, или прикрепив ленту для птиц, чтобы отпугнуть птиц.

Преимущества виноградного сока

Так же, как стакан красного вина может иметь благотворное влияние (например, профилактика сердечных заболеваний и снижение уровня холестерина), некоторые исследования показали, что красный и фиолетовый виноград также могут быть полезны для здоровья. Это из-за антиоксидантов, а точнее «флавиноидов» в винограде.

Вы можете узнать больше о пользе виноградного сока для здоровья здесь , но в целом вы можете рассматривать виноградный сок как альтернативу красному вину с аналогичной пользой.Фактически, некоторые исследования показали, что полезные свойства виноградного сока могут сохраняться в организме даже дольше, чем полезные свойства красного вина.

Вы также можете найти множество утверждений, что виноградный сок помогает предотвратить или лечить желудочный грипп. Теория гласит, что виноградный сок изменяет pH вашего кишечного тракта и, следовательно, затрудняет размножение желудочных клопов. К сожалению, для подтверждения этих утверждений недостаточно исследований, поскольку Ph-влияние виноградного сока, вероятно, будет недостаточно для уничтожения типов вирусов, вызывающих желудочный грипп.

Так что да, пейте виноградный сок, зная, что он может принести пользу вашему здоровью, но не ожидайте, что он станет чудесным лекарством от страшной болезни желудка.

Чтобы подсластить или не подслащивать виноградный сок

Многие домашние рецепты виноградного сока включают сахар в список ингредиентов. И да, вы можете подсластить виноградный сок, особенно если ваш виноград изначально не такой сладкий. Но мы предпочитаем делать виноградный сок с богатым, натуральным вкусом без добавления сахара.Мы считаем, что виноград Конкорд очень сладкий, а отказ от сахара позволяет почувствовать его истинный аромат.

Если вы считаете, что для вашего виноградного сока полезно добавить сахар, вы можете добавить до чашки сахара, пока сок нагревается (шаг 10). Вы также можете добавить другой подсластитель, например мед или кленовый сироп, когда наслаждаетесь виноградным соком, а не во время его приготовления. Таким образом, каждый бокал можно будет изготовить на заказ!

Как приготовить виноградный сок

Этот рецепт разработан специально для винограда сорта Конкорд, но его также можно использовать для приготовления сока из других сортов винограда.Попробуйте виноград, который хотите использовать, и убедитесь, что он достаточно сладкий, чтобы получился хороший сок. Лучше всего подойдет свежий виноград.

• Большая кастрюля для бульона

• Пюре для картофеля

• Металлическое сито (подходит для вашей кастрюли)

• Сырная ткань (достаточно, чтобы выстелить ситечко)

• Большая миска или вторая кастрюля для процеживания

• 6-10 чашек Свежесобранный виноград Снятый со стеблей

• Поместите виноград (снятый со стеблей) в большую кастрюлю.Вы можете использовать гибкую сумму, но не превышайте 2/3 высоты вашего банка.

• Измельчите виноград с помощью картофелесилки или аналогичного инструмента.

• Добавьте воды в кастрюлю для бульона, чтобы покрыть измельченный виноград.

• Доведите виноград и воду до кипения на среднем или сильном огне.

• Убавьте огонь до минимума и тушите виноград в течение 30 минут.

• Поместите сито, выстланное марлей, в другую большую миску или вторую большую кастрюлю для бульона.

• Вылейте виноград и воду в ситечко и дайте соку стечь в другую кастрюлю / миску.

• Поместите кастрюлю / миску и ситечко с виноградной мякотью в холодильник, чтобы продолжать слив в течение 24-48 часов.

• Удалите и выбросьте (компост!) Виноградную мякоть.

• Осторожно вылейте виноградный сок обратно в первую кастрюлю (очищенную). Остановитесь, когда дойдете до дна сока и накопившегося осадка (вы в основном сливаете сок здесь).

• Наслаждайтесь! (или сохраните на потом). Примечание: если виноградный сок получается гуще, чем вам нравится, просто добавьте воды при подаче или смешайте с сельтерской водой, чтобы получить отличную домашнюю газировку!

Как консервировать виноградный сок

Вы можете использовать метод консервирования в горячей воде, чтобы консервировать виноградный сок и хранить его до года. Мы используем метод консервирования виноградного сока, описанный в The Ball Complete Book of Home Conserving . Я резюмирую метод ниже, но если вы новичок в консервировании, мы настоятельно рекомендуем взять эту книгу или обратиться к нашему руководству для начинающих по консервированию , чтобы лучше понять метод и какое оборудование вам понадобится.

1. Довести виноградный сок до температуры 190 градусов (не кипятить).
2. Выдержать при этой температуре 5 минут.
3. Разлейте по чистым банкам для консервирования, оставив свободное пространство в четверть дюйма.
4. Закройте банки крышками и кольцами и поместите в автоклав с горячей водой.
5. Доведите воду до кипения и держите при кипении 15 минут.
6. Дайте банкам остыть, затем снимите банки и дайте им остыть на прилавке перед хранением.

Связанные

Кэрри Уильямс Хоу — лидер в сфере образования днем ​​и амбициозная поселенка ночью и в выходные.