Зонтики грибы заморозка: как заморозить на зиму в морозилке, подготовка, сроки и условия хранения

как заморозить на зиму в морозилке, подготовка, сроки и условия хранения

Содержимое

• 1 Можно ли морозить грибы зонтики
• 2 Как подготовить грибы зонтики к заморозке
• 3 Как заморозить грибы зонтики на зиму
  • 3.1 Как заморозить свежие зонтики
  • 3.2 Как заморозить вареные зонтики
  • 3.3 Как заморозить жареные зонтики
• 4 Сроки и условия хранения замороженных зонтиков
• 5 Заключение

Сезон «тихой охоты» не должен пройти мимо морозилки. Чтобы побаловать семью ароматными и вкусными блюдами даже в холодное время года, необходимо заморозить гриб зонтик. Если сделать это правильно, плодовое тело сохранит свой вкус на всю зиму.

Можно ли морозить грибы зонтики

В сыром виде оптимально замораживать только несколько видов, к числу которых относятся зонтики. Если позволяют размеры морозильной камеры, можно таким образом сохранить плоды для использования в зимний период в свежем виде.

Внимание! Если шляпка фиолетового цвета, плод несъедобный. Он ядовитый и очень опасный. Если нет уверенности в съедобности — лучше его не трогать.

Как подготовить грибы зонтики к заморозке

Плоды для заморозки требуется подготовить. Они должны быть свежими, чистыми и по возможности не сломанными. От этого зависит внешний вид продукта после изъятия с морозильной камеры. Подойдут «вчерашней» сборки, но не недельной.

Съедобный вид должен быть со шляпкой не менее 25 см, не червивый, не поклеванный птицами

Как правильно заморозить:

1. Очистить от земли, листиков и веточек. Продуть с внутренней части для удаления мусора.
2. Ополоснуть водой.

   Внимание! Нельзя сильно мочить. Гриб хорошо впитывает воду, которая в морозилке превратится в лед.

3. Отделить шляпку от ножки. Верхнюю часть жарят, готовят в кляре или маринуют. Ножки не подходят для употребления при такой обработке, они жесткие. Нижнюю часть используют для измельчения.

Для замораживания лучше брать крепкие молодые плоды

Для сохранения места в морозилке мелкие оставляют целыми, их используют для украшения блюд, крупные нарезают на небольшие кусочки.

Как заморозить грибы зонтики на зиму

Есть несколько способов заморозки — в свежем виде, вареном или жареном. Рекомендуют замораживать в сыром виде. Отваренные или жареные экземпляры теряют вкус, становятся резиновыми после приготовления.

Как заморозить свежие зонтики

Очистить ножом и протереть каждый сухой тряпочкой. Не нужно замачивать их в воде, однократного ополаскивания достаточно.

Способ замораживания:

• очистить, выложить одним слоем на поднос;
• отправить в морозилку на 4 часа;
• разложить по приготовленным контейнерам или пакетам с таким расчетом, чтобы при приготовлении использовать только один из них.

Заморозка по порциям – лучший вариант

Подвергать повторному замораживанию не рекомендуют, иначе превратятся в безвкусную водянистую кашу. Поэтому удобна порционная заморозка.

Для заморозки 1,5-2 кг понадобится около 12-15 часов. Продукт можно использовать также свежим. Это лучший способ заморозить плоды. Можно их использовать для приготовления любых блюд, тушения и жарения, без необходимости варить.

Перед тем как варить замороженный продукт, нужно правильно его разморозить. Нельзя класть в горячую воду или микроволновку. Разморозка длится поэтапно. Сначала следует переложить пакет в холодильник, а затем поставить на стол. Так плодовые тела не потеряют аромата и будут как свежими. В холодильнике после разморозки оставлять их нельзя, следует готовить сразу.

Как заморозить вареные зонтики

Для хранения в таком виде рекомендуют отварить плодовые тела. Полуфабрикат занимает меньше места. Кроме того, сразу после разморозки их можно отправить на сковороду.

Процесс заморозки:

1. Налить в кастрюлю воду. Добавить соль. Другие специи не добавлять. Вскипятить и положить грибы. Варить 5 минут.
   

   Варить на небольшом огне, вода не должна бурлить

2. Перелить с рассолом в дуршлаг, дать лишней воде стечь. Разложить сваренные плоды на полотенце и оставить на 10-15 минут просохнуть. Попробовать рассол. Если он очень соленый, немного промыть плоды под проточной водой.
   
3. Разложить на поднос одним слоем, отправить в холодильник. Когда продукт грибы остынут, переместить в морозилку.
4. Разложить готовые плодовые тела по порционным пакетам, когда заморозятся на подносе и так, чтобы 1 емкости хватило на 1 приготовление. Отправить в морозилку.
   

   Если сразу вареные разложить по пакетам, они слипнутся

Аналогичным способом замораживают тушеные плоды. Способ тушения простой: промыть, нарезать соломкой и томить в собственном соку 10 минут. Периодически помешивать. Заморозить, как и вареные плодовые тела.

Совет! Использовать полученный полуфабрикат можно для пирогов, кулебяки, вареников и в качестве других начинок для всевозможных блюд.

Сохранить грибы зонтики в морозилке на всю зиму можно способом парообработки. Для этого понадобится кастрюля с решеткой. В емкость налить воду, вскипятить. На кастрюлю положить решетку, затем грибы. Обдать паром в течение 3 минут. Если они целые, следует подвергать их термической обработке 6 минут. Долго над паром не держать, чтобы плоды не впитали много влаги.

Переложить на чистый поднос. Охладить при комнатной температуре, затем в холодильнике. После чего можно отправить на заморозку.

Применение плодов, обработанных паром, универсальное. Такой способ заморозки лучше сохранит вкусовые качества.

Как заморозить жареные зонтики

Обжаренные грибы имеют особый, свойственный им вкус, которые сложно перепутать. Для жарки используют свежие плодовые тела.

Ингредиенты:

• 1 кг шляпок;
• 2 головки репчатого лука;
• соль по вкусу;
• оливковое масло.

Приготовление:

1. Ополоснуть шляпки водой, нарезать в произвольной форме.
   

   При жарке шляпка уменьшается в 3 раза, не следует резать слишком мелко

2. Протушить в собственном соку. Добавить измельченный лук и растительное масло. Посолить в конце, когда плодовые тела ужарятся.
   

   Обжаривать до полного исчезновения влаги со сковороды, можно оставить ее немного для сочности

3. Остудить. Переложить в пакетики и заморозить.

Жареные продукты легко размораживаются. Можно сделать это в микроволновке или на сковороде с небольшим количеством оливкового масла. Вкус и запах жаренных плодовых тел очень приятен и неповторим даже после разморозки.

Сроки и условия хранения замороженных зонтиков

Свежие грибы зонтики следует хранить при температуре 18-20 °С, вареные — при 28 °С. При соблюдении данного требования грибы сохранятся в морозильной камере всю зиму. Максимальный срок — 12 месяцев.

Заключение

Заморозить гриб зонтик можно разными способами. Разрешено варить, тушить, обжаривать и приготовить блюдо в кляре перед отправкой в морозильник. Заморозка — лучший способ хранения на зиму.

Как готовить замороженные грибы, что приготовить из замороженных грибов

Все знают, как полезны и вкусны лесные грибы, ведь это дары самой природы. Они обладают неповторимым ароматом и используются для приготовления множества блюд. К сожалению, грибной сезон недолог, поэтому рачительные хозяйки стараются заготовить собранный урожай впрок.

Содержание:

1. Подготовка к приготовлению
2. Как и что готовят из замороженных грибов
   • Жареные замороженные грибы
   • Суп из замороженных грибов
   • Фарш из замороженных грибов
3. Польза и вред замороженных грибов

Маринование, соление, сушка, все это отличный способ лакомиться грибами на протяжении года, а то и двух. Но самым полезным способом сохранения грибов по праву считается заморозка. Это простейший способ домашней заготовки пришелся по вкусу многим. Но вот что делать с замороженными грибами и как их приготовить, знают не все.

Подготавливаем замороженные грибы к приготовлению

От того, какие и как были заморожены грибы, зависит и способ их подготовки. Шампиньоны и белые грибы рекомендуют замораживать целыми и даже немытыми, только счистить излишний мусор. Потом, достав из морозилки, можно легко помыть их под проточной водой.

Трубчатые грибы и маслята обычно перед заморозкой немного отваривают. Если вы этого не сделали, то отправляйте замороженные грибы прямо в кипящую воду и проварите после закипания 5-7 минут.

Замороженные грибы, которые продаются в магазинах и супермаркетах, приобретайте с особой осторожностью. Обратите внимание, не слиплись ли они между собой. Если это произошло, значит, были нарушены условия хранения, и употреблять их в пищу даже после термической обработки не рекомендуется.

Как и что готовят из замороженных грибов

Из замороженных грибов можно приготовить те же самые блюда, что и из свежих. Если вы заморозили уже предварительно отваренные или обжаренные грибы, то время на приготовления у вас сократится в разы, чем если бы вы использовали свежие или сушеные.

Белые грибы и шампиньоны годятся для жарки, приготовления супов, жульенов и ризотто. Опята и лисички отлично впишутся в какое-нибудь рагу или пойдут на фарш. Маслята, зонтики или сморчки можно жарить и готовить в кляре, используя только шляпки.

Если вы замораживали сами, то наверняка раскладывали грибы на удобные вам порции. На приготовление одного блюда в среднем уйдет где-то 250-300 граммов отваренных замороженных грибов. Замороженных в сыром виде понадобится немного больше – где-то граммов 500.

Жареные замороженные грибы

Все мы любим поджаренные с луком грибочки. Это блюдо можно есть самостоятельно, а можно добавить к любым видам гарнира. Как его готовить из сырых грибов, знает каждая хозяйка, а вот замороженный продукт почему-то доставляет затруднения.

Но все довольно просто. Существует 2 способа, которыми можно пожарить замороженные грибы:

• использовать только что вынутые из морозильной камеры грибы;
• предварительно разморозить.

Первый способ достаточно простой, все, что вам потребуется, это достать пакет грибов из морозилки, отправить их на раскаленную сковороду и, помешивая, ждать приготовления. Будьте предельно внимательны, ведь готовя таким образом, можно испортить блюдо. Грибы могут прожариться неравномерно, из-за сильной температуры нагрева. Сверху на вас будут взирать хорошо подрумяненные кусочки, а внутри останутся сырыми. Поэтому, сразу как вы выложили грибы на сковороду, уменьшите температуру конфорки и ждите, пока грибы станут полностью мягкими.

Но тут вас поджидает другой казус, огромное количество жидкости. Конечно, если она вам нужна в качестве грибного соуса или бульона, ее можно слить в кружку и это будет только плюс, но с сырыми грибами лучше такого не делать, остается выливать в раковину. Согласитесь, кому нужны лишние хлопоты, которые отнимают драгоценное время? Поэтому, лучше не испытывать судьбу и терпение и достать грибочки пораньше размораживаться или на крайний случай (когда нужно уж очень быстро) использовать в помощь микроволновку или посуду с кипятком.

После того, как грибы разморозились, оставьте их стекать на дуршлаге, промойте и снова хорошенько отожмите. Далее готовьте так же, как и обычные сырые или проваренные грибы.

Суп из замороженных грибов

Если холодным зимним вечером вам захотелось отведать согревающего грибного супа, смело доставайте пакет с замороженными грибочками и приступайте к приготовлению. Если вам попались белые грибы или шампиньоны, то смело бросайте их сразу в кастрюлю с кипящей водой. Так ваш суп приобретет дополнительный грибной аромат. Таким образом, можно и поступить и с предварительно проваренными грибами.

Если остальные виды грибов были заморожены в сыром виде, предварительно разморозьте и отварите их в отдельной посуде. Чтобы придать им аромат, обжарьте проваренные грибы на сковороде с кусочком сливочного масла и положите в суп уже тогда, когда все ингредиенты будут практически готовы.

Фарш из замороженных грибов

Если у вас много замороженных опят и лисичек, вы можете побаловать родных вкусными котлетами или зразами. А что для этого нужно? Правильно, грибной фарш. Сделать его можно и из замороженных грибов.

Если опята перед заморозкой были предварительно отварены, то просто разморозьте их, отожмите от лишней влаги и перемелите с помощью мясорубки или блендера. Сырые грибы обязательно отварите, бросив в кипящую воду прямо из морозильной камеры.

Приготовленные из такого фарша котлеты могут послужить отличной заменой обычным мясным, особенно во время поста.

Польза и вред замороженных грибов

Напоследок отдельным пунктом хочется выделить важные особенности замороженных грибов. Прежде всего, разберем плюсы данной заготовки:

• сохранность всех полезных витаминов и микроэлементов. Если грибы были заморожены правильно и в сыром виде, то можно сказать, что вы внутри их с помощью низкой температуры запечатали все нужные для организма полезности. Белые грибы, например, улучшают качество ногтей и волос, что немаловажно для женщин, которые хотят быть красивыми;
• сделать свое меню разнообразным и сбалансированным. Теперь вам не нужно бежать в магазин за очередной порцией искусственно выращенных грибов, а просто достать из морозильника пакет действительно ароматных и полезных даров леса.

Но, как и любой продукт, замороженные грибы несут в себе ряд противопоказаний, касающийся в основном людей страдающими проблемами пищеварения и детей до 7 лет. Грибы ввиду большого содержания грибной клетчатки противопоказаны этой группе для употребления.

как заморозить на зиму в морозилке, подготовка, сроки и условия хранения

Содержание

• 1 Можно ли заморозить грибы зонтики
• 2 Как подготовить грибы зонтики к заморозке
• 3 Как заморозить грибы зонтики на зиму
  • 3.1 Как заморозить свежие зонты
  • 3.2 Как заморозить вареные зонты
  • 3.3 Как заморозить жареные зонты
• 4 Условия хранения замороженных зонтов
• 5 Заключение

Сезон тихой охоты не должен пройти мимо морозилки. Чтобы побаловать семью ароматными и вкусными блюдами даже в холодное время года необходимо заморозить гриб-зонтик. Если все сделано правильно, плодовое тело сохранит свой аромат на протяжении всей зимы.

Можно ли замораживать грибы зонтики

В сыром виде оптимально замораживать только несколько видов, к которым относятся зонтики. Если позволяет размер морозильной камеры, вы можете таким образом сохранить фрукты свежими для использования зимой.

Внимание! Если шляпка фиолетовая, плод несъедобен. Он ядовит и очень опасен. Если нет уверенности в съедобности, лучше не трогать.

Как подготовить зонтики грибов к заморозке

Плоды к заморозке необходимо подготовить. Они должны быть свежими, чистыми и максимально свободными от поломок. От этого зависит внешний вид продукта после извлечения из морозилки. Подойдет вчерашняя сборка, но не недельная.

Съедобный вид должен быть со шляпкой не менее 25 см, не червивым, не клееным птицами

Как правильно заморозить:

1. Очистить от земли, листьев и веток. Продуйте изнутри, чтобы удалить мусор.
2. Промыть водой.

   Внимание! Не мочите его слишком сильно. Гриб хорошо впитывает воду, которая в морозилке превратится в лед.

3. Отделить колпачок от ножки. Верх обжаривают, запекают или маринуют. Ноги не подходят для использования с такой обработкой, они жесткие. Нижняя часть используется для шлифовки.

Для заморозки лучше брать крепкие молодые плоды.

Для экономии места в морозилке маленькие оставляют целыми, ими украшают блюда, большие нарезают на мелкие кусочки.

Как заморозить грибные зонтики на зиму

Заморозить можно несколькими способами — свежими, вареными или жареными. Рекомендуется замораживать в сыром виде. Вареные или жареные экземпляры после приготовления теряют вкус и становятся резиновыми.

Как заморозить свежие зонтики

Очистите ножом и протрите каждый сухой тканью. Их не нужно замачивать в воде, достаточно одного полоскания.

Способ заморозки:

• кожица, уложенная в один слой на подносе;
• отправить в морозилку на 4 часа;
• раскладывают в подготовленные контейнеры или пакеты таким образом, чтобы только один из них использовался для приготовления пищи.

Лучше всего замораживать порционно

Повторно замораживать не рекомендуется, иначе получится безвкусная водянистая каша. Поэтому порционная заморозка удобна.

Замораживание 1,5-2 кг займет около 12-15 часов. Продукт также можно использовать в свежем виде. Это лучший способ заморозить фрукты. Вы можете использовать их для приготовления любых блюд, тушения и жарки, без необходимости варки.

Перед приготовлением замороженных продуктов их необходимо правильно разморозить. Не кладите в горячую воду или микроволновую печь. Размораживание происходит поэтапно. Сначала перенесите пакет в холодильник, а затем поставьте на стол. Так плодовые тела не потеряют своего аромата и будут такими же свежими. Их нельзя оставлять в холодильнике после разморозки, их нужно сразу готовить.

Как заморозить вареные зонтики

Для хранения в таком виде плодовые тела рекомендуется отваривать. Полуфабрикат занимает меньше места. Кроме того, сразу после разморозки их можно отправлять в кастрюлю.

Процесс заморозки:

1. Налейте воду в кастрюлю. Добавьте соль. Не добавляйте другие специи. Вскипятить и добавить грибы. Варить 5 минут.
   

   Варить на слабом огне, вода не должна кипеть

2. Рассол откинуть на дуршлаг, лишнюю воду слить. Разложите приготовленные плоды на полотенце и оставьте подсохнуть на 10-15 минут. Попробуйте рассол. Если он очень соленый, немного промойте фрукты под проточной водой.
   
3. Разложить на подносе в один слой, отправить в холодильник. Когда грибной продукт остынет, переложите в морозильную камеру.
4. Готовые плодовые тела разложите по порционным пакетам, когда они заморозятся на лотке и так, чтобы 1 контейнера хватило на 1 приготовление. Отправить в морозилку.
   

   Если вареные сразу положить в пакеты, то они слипнутся.

Аналогичным образом замораживают компоты. Способ тушения прост: промыть, нарезать полосками и тушить в собственном соку 10 минут. Время от времени перемешивайте. Заморозить, как вареные плодовые тела.

Совет! Полученный полуфабрикат можно использовать для пирогов, пирожков, вареников и в качестве других начинок для всевозможных блюд.

Вы можете сохранить шампиньоны-зонтики в морозилке на всю зиму, используя метод обработки паром. Для этого вам понадобится кастрюля с решеткой. В емкость налить воду, вскипятить. На кастрюлю выложить решетку, затем грибы. Промыть паром в течение 3 минут. Если они целые, их следует подвергнуть термической обработке в течение 6 минут. Не держите долго над паром, чтобы плоды не впитали много влаги.

Переложить на чистый лоток. Охладите при комнатной температуре, затем охладите. Потом можно отправить на заморозку.

Приготовленные на пару фрукты универсальны. Такой способ заморозки лучше сохранит вкус.

Как заморозить жареные зонтики

Жареные грибы имеют особый вкус, который трудно спутать. Свежие плодовые тела используют для жарки.

Ингредиенты:

• 1 кг шляп;
• 2 головки лука;
• соль по вкусу;
• оливковое масло.

Приготовление:

1. Крышки промыть водой, вырезать любой формы.
   

   При жарке шляпка уменьшается в 3 раза, слишком мелко не резать

2. Тушить в собственном соку. Добавить нарезанный лук и растительное масло. Солить в конце, когда плодовые тела обжариваются.
   

   Жарить до полного исчезновения влаги из сковороды, можно немного оставить для сочности

3. Остудить. Переложить в пакеты и заморозить.

Жареные продукты легко размораживаются. Вы можете сделать это в микроволновой печи или на сковороде с небольшим количеством оливкового масла. Вкус и запах жареных плодовых тел очень приятный и неповторимый даже после разморозки.

Условия и сроки хранения замороженных зонтиков

Свежие грибные зонтики следует хранить при температуре 18-20°С, вареные — при 28°С. При соблюдении этого требования грибы останутся в морозилке на всю зиму. Максимальный срок – 12 месяцев.

Вывод

Заморозить гриб-зонтик можно разными способами. Разрешается варить, тушить, жарить и готовить блюдо в кляре перед отправкой в ​​морозильную камеру. Заморозка – лучший способ сохранить его на зиму.

Шоковая заморозка и грибы | Мгновенная заморозка

Гриб симедзи, трюфель и шиитаке

Гриб симэдзи, трюфель и шиитаке являются важными представителями группы грибов. Если эти ингредиенты можно сохранять в течение длительного периода времени, сохраняя при этом свежесть, то стоимость консервации и количество отходов могут быть снижены, а также могут быть сделаны улучшения. Поэтому мы протестировали заморозку различных грибов в выставочном зале Mita. Я представлю результаты пробной заморозки, на что обратить внимание и интересные факты о каждом грибе.

Гриб симедзи

Интересный факт

«Аромат мацутаке и вкус симедзи» — популярная поговорка, отражающая восхваляемый вкус грибов симедзи. Конкретный гриб шимэдзи, о котором говорится в поговорке, называется Хон Симэдзи. Этот тип симедзи трудно распространять, и его редко можно увидеть на рынке.

Конечно, обычные грибы симедзи очень вкусны, а в супах они просто феноменальны. Это также популярный ингредиент для овощного рагу. Сезонный сезон грибов симэдзи доступен с октября по ноябрь. В этот двухмесячный период доступны самые вкусные и доступные грибы шимэдзи. Говорят, что чем больше гриб симедзи похож на пухлый зонтик, тем вкуснее он на вкус. Грибы симедзи, которые часто продаются в магазинах, можно увидеть круглый год. Однако при обычном способе консервации ингредиент повреждается, и его замораживание снижает вкусовые качества.

В ходе этого эксперимента мы проверили два гипотетических вопроса, написанных ниже.

1：Ухудшится ли вкус при хранении в морозильной камере?
2: Останется ли рыночная стоимость прежней, если содержимое будет сохранено для демонстрации?

Таблица питательных веществ Shimeji

Сначала мы хотели бы ознакомиться с информацией о питательных веществах. Это информация об ингредиенте с размером порции примерно 4 унции (100 г).

Калории	18
Углеводы	5,0 г
Белок	2,7 г
Жир	0,6 г
Ember-контент	0,9 г
Пищевые волокна	3,7 г
Содержание воды в процентах	90,8 г　(90,8%)
Витамин B1	0,16 мг
Витамин B2	0,16 мг
Витамин С	7 мг
Витамин B6	0,08 мг
Фолиевая кислота	28 мкг
Пантотеновая кислота	0,86 мг
Калий	380 мг
Кальций	1 мг
Магний	11 мг

Влажность воды довольно высокая – 90,8%

Результаты теста на замораживание грибов Shimeji

На этот раз мы тестировали заморозку и сравнивали морозильник на воздушной и жидкостной основе. В то время как вкус/аромат остался прежним для обоих фризеров, изменилась форма и структура содержимого. Поэтому продавать замороженные грибы симэдзи будет сложно.

Однако разницы во вкусе практически не было, и все еще можно использовать в качестве ингредиента для приготовления пищи. При сравнении внешнего вида обоих грибов симедзи замороженное содержимое на воздушной основе лучше сохраняло первоначальную форму. Поэтому, когда речь идет о заморозке грибов шимэдзи, рекомендуется использовать морозильную камеру на воздушной подушке. Результаты этого тестового замораживания можно заключить следующим образом:

Текстура замороженных грибов симэдзи может измениться, но вкус останется прежним. Поэтому его трудно сохранить для демонстрации, но можно использовать для приготовления пищи. Если бы в ресторанах использовались морозильные камеры быстрого замораживания, то грибы можно было бы сохранить для приготовления пищи, сократив общее количество отходов и потерь.

Шиитаке

Далее идут шиитаке.

 

Интересный факт

Шиитаке богат кислотой и копытными, которые хорошо известны своим ароматическим компонентом. Японцы часто используют этот гриб в качестве основы для супа. Текстура и аромат очень уникальны, и люди часто любят или ненавидят этот особенный гриб.

Существует два типа шиитаке「Сырые」и「Сушёные」

• Сырые шиитаке

Этот сорт можно готовить в кляре, использовать в качестве основы для супа, готовить на пару, добавлять в суши и тушить. Поскольку свежесть легко теряется, очень важно тщательно ее сохранить. При покупке в продуктовом магазине, пожалуйста, проверьте эти 2 вещи.

 

• Внутренняя часть «зонтика» не побурела
• Содержимое не сильно испарилось.

 

Кроме того, при распаковке содержимого опасно, если содержимое имеет высокую концентрацию запаха. Если ингредиент излучает такие характеристики, рекомендуется не употреблять содержимое.

• Сушеные шиитаке

Сушеные шиитаке относятся к грибам шиитаке, которые были клинически обезвожены. При сушке аромат и аромат грибов шиитаке усиливаются.

Однако не забудьте замочить в воде перед употреблением. Обычно содержимое впитывается через час или два, в зависимости от того, как оно нарезано. Замачивая в воде более 24 часов, можно приготовить очень вкусные грибы шиитаке. Подготовленные шиитаке можно варить на медленном огне или использовать в качестве основы для супа. При предварительном приготовлении содержимого можно также использовать полученный возвратный жидкий суп. Находясь на солнце, количество витамина D2 увеличивается.

Можно ли сохранить этот шиитаке для демонстрации и приготовления пищи? Опять же, мы поделимся результатами сравнения между жидкостным и воздушным методом.

Сначала мы поделимся таблицей питательных веществ.

Таблица питательных веществ шиитаке 3～4 унции (100 г)

Калории	18
Содержание воды в процентах	91,0 г
Белок	3g
Витамин D	2,1 мкг
Жир	0,4 г
Ember-контент	0,7 г
Пищевые волокна	3,5 г
Углеводы	4,9 г
Калий	280 мг
Витамин B1	0,1 мг
Кальций	3 мг

Помимо влаги, грибы также содержат большое количество пищевых волокон.

Пищевые волокна содержат много водорастворимых компонентов. Это водорастворимое пищевое волокно может защитить организм человека от диабета, высокого кровяного давления, атеросклероза и поддержать состояние кишечника.

Тестовая заморозка шиитаке

Предварительно замороженная шиитаке

Здесь мы представим пробную заморозку шиитаке. В этом эксперименте использовали морозильную камеру с жидкостной и воздушной морозильной камерой. Поскольку шиитаке имеет высокую влажность (91%), это был один из наиболее распространенных ингредиентов, которые нужно было заморозить. В результате размороженный продукт не показал никаких изменений вкуса и внешнего вида по сравнению с предварительно замороженным состоянием. Содержимое, подвергнутое мгновенной заморозке в воздушном морозильнике, имело наилучшие результаты. Из этого эксперимента мы пришли к выводу, что за счет мгновенной заморозки грибы шиитаке могут сохранить свежий вид запасов. Поэтому замороженные шиитаке можно без проблем использовать для приготовления пищи. Его также можно использовать в качестве витрины в продуктовых магазинах и на фермерском рынке.

Гриб (коричневый/белый)

 

Следующий гриб.

Интересный факт

Есть два типа грибов, известные как коричневые и белые. Разницу в цвете можно установить по виду грибка. Коричневый имеет сильный аромат и по сравнению с белым имеет более густой вкус, в то время как белый имеет сливочный, более классический вкус. Грибы усиливают вкусовую составляющую при разрушении клеток и являются идеальной пищей, пригодной для заморозки. Следовательно, из грибов это единственный вид, который можно есть/употреблять в сыром виде. Однако при заморозке качество может ухудшиться, поэтому перед едой обязательно проверяйте. Свежий гриб имеет нераскрывшийся «зонтик», твердый на ощупь. Здесь мы познакомим вас с таблицей питательных веществ.

Таблица питательных веществ для грибов

Съедобные порции 3～4 унции (100 г)。

Калории	11
Содержание воды в процентах	93,9 г
Белок	2,9 г
Жир	0,3 г
Углеводы	2,1 г
Ember-контент	0,8 г
Калий	350 мг
Кальций	3 мг

Грибы низкокалорийны, но содержат большое количество минералов, что делает их отличным диетическим продуктом.

Кроме того, гриб богат гуаниловыми вкусовыми компонентами и подходит для кулинарных рецептов.

Здесь мы представим результаты тестовой заморозки.

Результат теста на замораживание грибов

 

Здесь мы представим результаты морозильной камеры на воздушной и жидкой основе. Грибы содержат много воды внутри, и, скорее всего, клетки будут сломаны, а отток будет капать. При фактическом размораживании грибов наблюдались капельные истечения и разрушение структурных элементов пищевого содержимого. Однако вкусовые качества грибов усиливаются, когда клетки разрушаются.

Таким образом, при сравнении вкуса предварительно замороженных и постзамороженных грибов размороженный вкус был более вкусным. Морозильная камера с воздушным охлаждением лучше всего сохранила первоначальные условия. Из-за капельного оттока его трудно продавать как товар в продуктовых магазинах, но использовать его для приготовления пищи не должно быть проблем. Гриб действительно подходит для заморозки. Тем, кто хочет сохранить грибы для приготовления пищи, настоятельно рекомендуется морозильная камера с воздушным охлаждением.

Трюфель

Источник:www.unionsquaretokyo.com

Интересный факт

Наряду с икрой и фуа-гра, трюфель относится к продуктам питания высшего класса. Официальное название трюфеля — Seiyo Shouro. Существует два типа трюфелей: белый трюфель и черный трюфель. Белый трюфель можно получить только в Европе, и из-за ограниченной доступности он продается по высокой цене. И черные, и белые трюфели очень дорогие. Трюфели также ценны, потому что их нельзя выращивать экономически. Трюфели также не имеют таблицы питательных веществ и часто проводят всю жизнь под землей на глубине 6–8 дюймов, что делает это еще одной причиной их высокой ценности. Трюфели использовались как лекарство в 19 веке.век. С давних времен, когда мужчина уговаривал женщину, говорили, что заставить ее есть трюфель было эффективно.

Трюфели также нельзя собирать в течение 3 месяцев во всем мире. Его можно собирать в Южном полушарии с июня по октябрь и с октября по февраль в Северном полушарии. Однако с марта по май нигде в мире не удается собрать ни одного урожая. Средний срок хранения при обычном методе замораживания и охлаждения составляет всего около 2 недель.

Здесь мы познакомим вас с таблицей питательных веществ для трюфелей.

Таблица питательных веществ для трюфелей 3–4 унции (100 г)

Калории	42
Содержание воды в процентах	93,9 г
Белок	0,5 г
Жир	2,9 г
углеводы	3,4 г

Это информация о питательных веществах трюфеля.

Результат теста на замораживание трюфелей

Источник: tessins.exblog.jp

Трюфель также был протестирован как с жидкостными, так и с воздушными морозильниками. В заключение, морозильник на воздушной основе показал лучший результат, но оба морозильника не добились хороших результатов.