Злаки википедия: особенности выращивания, виды – зерновые и декоративные

Содержание

особенности выращивания, виды – зерновые и декоративные

Автор: Наталья Категория: Огородные растения Опубликовано: Дополнено:

Злаки (лат. Gramineae), или Мятликовые – самое многочисленное семейство растений, к которым относятся такие востребованные в сельском хозяйстве культуры, как рожь, ячмень, пшеница, кукуруза, рис, просо, овес, сахарный тростник, бамбук, амарант и другие известные растения. Распространены злаки на всех континентах, растут они даже в Антарктиде – во всяком случае, не так давно там был обнаружен мятлик однолетний.
В саваннах и степях злаковые составляют подавляющую часть фитомассы. Всего же в семействе около 6000 видов растений.

Семейство злаковых – описание

Злаковые растения относятся к классу однодольных. Есть среди них травянистые однолетники и многолетники, кустарники и деревья. Злаки могут быть длиннокорневищными, столонообразующими или дерновинными.

Побеги у злаков бывают генеративными и вегетативными, стебли полые, типа соломины, а листовые пластины очередные, двурядные, длинные и узкие, с параллельно расположенными жилками. Соцветия бывают колосовидные, метельчатые, кистевидные или в виде початка и состоят из множества элементарных колосковых соцветий. Цветки мелкие и бледные, состоящие из трех тычинок, одного плодника, укороченного столбика и двух перистых рыльцев. Плод представляет собой зерновку – сросшееся с оболочкой семя.

Зерновые злаковые растения

Пшеница

Пшеница (лат. Triticum) – род травянистых, преимущественно однолетних растений семейства Злаки. Пшеница является ведущей зерновой культурой в большинстве стран. Из муки, которую производят из пшеницы, выпекают хлеб, делают макаронные и кондитерские изделия. Она входит в рецепты некоторых сортов пива и водки. Основной производитель пшеницы в современном мире – Китай, после которого соответственно следуют США, Франция, Австралия, Канада, Россия, Аргентина, Германия, Украина, Казахстан и Бразилия.

В культуре пшеница уже около 10 000 лет. Происхождение ее прослеживается из Малой Азии, Северной Африки и Южной Европы – именно там росли три злака, которые, по всей вероятности, и являются предками современной пшеницы. С тех пор введенные в культуру растения под влиянием новых условий меняли свой облик. Например, однозернянка и полба увеличили размер зерен и утратили ломкость колоса после созревания, и уже те колосья, что были обнаружены в гробницах фараонов, мало чем отличаются от современных видов. Наиболее древним видом пшеницы является полба – зерно этого вида трудно размолоть в муку, поскольку к нему прирастают цветковые и колосковые чешуи. Всего существует 20 видов пшеницы и 10 гибридов – 3 межродовых и 7 внутривидовых.

Пшеница представляет собой травянистое растение высотой от 30 до 150 см с прямостоячими полыми и выровненными стеблями, плоскими линейными или широколинейными листьями шириной 15-20 см, шероховатыми на ощупь, голыми или волосистыми.

Общее соцветие – прямой, яйцевидный или продолговатый колос длиной до 15 см. Одиночные сидячие колоски длиной до 17 см с тесно сближенными цветками расположены на оси колосьев продольными правильными рядами.

Значение для экономики имеет три вида пшеницы:

  • пшеница обыкновенная, или летняя, или мягкая – Triticum aestivum. Это пшеница, выращиваемая по всему миру и используемая для выпекания хлебобулочных изделий. Наиболее известные безостые сорта – Сандомирка, Гирка, Куявская, Костромка, а из остистых сортов самыми популярными являются Саксонка, Самарка, Красноколоска, Белоколоска и другие;
  • пшеница твердая – Triticum durum, богатая клейковиной и выращиваемая для изготовления макаронных изделий яровая пшеница. Все сорта твердой пшеницы остистые и яровые – Кубанка, Белотурка, Краснотурка, Черноколоска, Гарновка;
  • пшеница карликовая, или плотноколосая – Triticum compactum, используемая для рассыпчатой выпечки.

Выращивают в культуре и такие виды пшеницы, как полба (пшеница-двузернянка), спельта, эммер, польская, английская (или тучная).

Культивируют пшеницу практически во всех климатических зонах, за исключением тропиков. Все культурные сорта делятся на озимые, которые сеют осенью и убирают летом, и яровые, которые сеют весной – с марта по май. Для вызревания яровой пшенице требуется как минимум 100 дней без заморозков. Озимую пшеницу выращивают не только на зерно, но и на корм скоту, который выпускают пастись на поле, когда всходы достигают в высоту 13-20 см.

Рожь

Рожь посевная, или рожь культурная (лат. Secale cereal) является двулетним или однолетним травянистым растением. Вид объединяет более сорока разновидностей. Культивируют рожь в основном в Северном полушарии. В условиях средней полосы выращивают около 40 сортов культуры. Рожь, как и пшеница, бывает яровой и озимой. Предполагают, что современные сорта ржи посевной происходят от многолетнего вида Secale montanum, который до сих пор растет в дикой природе на юге Европы, а также в центре и на юго-западе Азии. В культуре рожь стала однолетней. Есть предположение, что возделывать рожь стали восточные народы, причем намного позже, чем пшеницу. Самые ранние остатки ржи относятся к концу бронзового века и были найдены в Моравии. Наиболее точные указания о культуре в Европе появились в первом веке нашей эры – Плиний пишет о том, что у подножья Альп тавры возделывают рожь и другие культурные растения, а первое упоминание о выращивание ржи на Руси можно прочесть в летописях Нестора, датированные XI веком.

У ржи мочковатая корневая система, уходящая в глубину на 1-2 метра, поэтому ее можно сеять даже на песке. Стебель у ржи полый, прямой, с 5-6 междоузлиями, высотой от 70 до 200 см, голый, опушенный лишь под колосьями. Листья плоские, широколинейные, сизого цвета, как и стебель. Длина листовой пластины от 15 до 30 см, ширина до 2,5 см. На верхушке стебля образуется соцветие в виде удлиненного поникающего сложного колоса с неразламывающейся на членики осью длиной от 5 до 15 см и шириной до 12 мм. Колос состоит из четырехгранного стержня и плоских двуцветковых колосков. У цветков ржи три тычинки с удлиненными пыльниками, завязь верхняя, опыляются они ветром. Зерновка ржи имеет продолговатую, несколько сжатую с боков форму с глубокой бороздкой посередине с внутренней стороны. Зеленоватое, белое, желтое, серое или темно-коричневое зерно достигает в длину от 5 до 10 мм, а в ширину от 1,5 до 3,5 мм.

Сегодня сеют преимущественно озимую рожь, причем эта культура отличается большей зимостойкостью, чем какие-либо другие культурные злаки. Рожь не особенно чувствительна к кислотности почвы, но лучше всего она растет в почве с водородным показателем 5,3-6,5 pH. Да и к другим условиям выращивания она не так требовательна, как пшеница – рожь хорошо растет не только в песке, но и на непригодных для пшеницы подзолистых почвах. Лучшим грунтом для ржи являются черноземы и серые лесные почвы среднего и легкого суглинка. Непригодны для выращивания ржи глинистые, заболоченные или засоленные почвы. Озимую рожь сеют после льна, кукурузы и зернобобовых культур, а в районах с суровым или засушливым климатом – по чистым парам. К наиболее популярным озимым сортам ржи относятся среднеспелые Восход 2, Вятка 2, Чулпан, Саратовская 5, а также короткостебельные, устойчивые к болезням сорта Пурга, Короткостебельная 69, Безенчукская 87, Дымка и другие.

Рожь – зерновая культура, из которой производят муку, делают квас, производят крахмал. Используют рожь для производства спирта. Выращиваемая в качестве сидерата, рожь успешно подавляет сорную траву, структурирует суглинистую почву, делая ее более влаго- и воздухопроницаемой и легкой. Свежие стебли ржи можно использовать как фураж.

В мире рожь возделывают больше всего в Германии, Польше, Украине, странах Скандинавии, России, Китае, Беларуси, Канаде и США.

Кукуруза

Кукуруза сахарная, или маис (лат. Zea mays) – однолетнее травянистое растение, единственный культурный представитель рода кукуруза. Кроме кукурузы сахарной, род включает еще четыре дикорастущих вида и три подвида. Существует предположение, что кукуруза является самым древним представителем злаков, введенным в культуру 7-12 тысяч лет назад на территории Мексики, причем в те времена кукурузные початки достигали в длину только 3-4 см. Есть неоспоримые доказательства того, что в качестве культурного растения кукуруза возделывалась 8700 лет назад в центре долины Бальсас.

Роль кукурузы переоценить невозможно: появление и расцвет всех мезоамериканских цивилизаций (ольмеков, майя, ацтеков) стали возможны благодаря культурной кукурузе, поскольку именно она легла в основу высокопродуктивного земледелия. Доказательством значимости этого злака для американских индейцев служит факт, что одним из центральных богов ацтеков был бог кукурузы Центеотль (Шилонен). До начала Конкисты кукуруза успела распространиться как на юг, так и на север Америки, а испанские моряки привезли ее в Европу, где она достаточно быстро приобрела популярность в странах Средиземноморья. В Россию кукуруза попала через Украину и Кавказ, но признание получила не сразу, а только тогда, когда в середине XIX века был издан указ о бесплатной раздаче семян кукурузы крестьянству.

У кукурузы развитая мочковатая корневая система, проникающая на глубину 1-1,5 м, прямостоячий стебель, достигающий в высоту 4 м, а в диаметре 7 см, не полый внутри, как у большей части злаков. Листья линейно-ланцетные, шириной до 10 см и длиной до 1 м. На одном растении их может быть от 8 до 42. Цветки однополые: мужские – верхушечные, в крупных метелках, женские – в пазушных початках длиной от 4 до 50 см и диаметром от 2 до 10 см. На одном растении образуется обычно не более 2 початков. Опыляется культура ветром. Плоды кукурузы – кубические или округлые зерновки, образующиеся и созревающие в початках. Они плотно прижаты друг к другу и имеют в зависимости от разновидности и сорта желтую, красноватую, фиолетовую, синюю и даже черную окраску. Вегетационный период кукурузы от 90 до 150 дней. Кукуруза теплолюбива и нуждается в хорошем освещении.

Культурный вид кукурузы делится на девять ботанических групп, которые различаются между собой строением зерна: зубовидная, полузубовидная, лопающаяся, сахарная, мучнистая или крахмалистая, крахмалисто-сахарная, восковидная и пленчатая.

Кукуруза является второй в мире после пшеницы зерновой культурой по продаваемости. Лидером продаж являются Соединенные Штаты Америки, за ними следуют такие страны, как Китай, Бразилия, Мексика, Индонезия, Индия, Франция, Аргентина, ЮАР, Россия, Украина и Канада. Выращивают кукурузу как ценный пищевой и кормовой продукт, используют ее также в качестве сырья для лекарственных препаратов. С 1997 года в коммерческих целях стали выращивать генетически модифицированную кукурузу, которая приобретает все большую популярность в мире.

Рис

Рис (лат. Oryza) является крупяной культурой, однолетним травянистым растением семейства Злаки. Он очень требователен к условиям выращивания, но несмотря на это является во многих азиатских странах основной сельскохозяйственной культурой, опережая даже пшеницу. Рис иногда называют сарацинским зерном или сарацинской пшеницей. В культуру рис был введен около 9 000 лет назад в Восточной Азии, затем он распространился в Южную Азию, где и был полностью одомашнен. Предком риса посевного является, по всей вероятности, дикорастущий вид Oryza nivara. В Африке культивируют голый рис (Oryza glaberrima), который одомашнили на берегах Нила два или три тысячелетия назад, но в последнее время он в качестве сельскохозяйственной культуры вытесняется азиатскими видами и используется преимущественно в ритуалах. Выращивают африканцы и такие виды риса, как точечный (Oryza punctata) и короткоязычковый (Oryza barthii).

Стебли риса достигают в высоту полутора метров, листья у него широкие, шероховатые по краям, темно-зеленые. На вершине стебля формируется метельчатое соцветие из колосков, каждый из которых содержит четыре остистых или безостых чешуйки, прикрывающих собой цветок. В цветке риса 6 тычинок и пестик с двумя рыльцами. Зерновки покрыты чешуйками.

Рис посевной (Oryza sativa) выращивается в тропиках и субтропиках Америки, Азии, Африки и Австралии, а также в теплых районах умеренного пояса. Для защиты от воздействия прямых солнечных лучей рисовые поля до созревания зерен заливают водой, которая к тому же предохраняет культуру от сорняков. Осушают поля только перед уборкой урожая.

Зерна риса отличаются высоким содержанием углеводов, при этом белка в них совсем немного. В Китае и странах Юго-Восточной Азии эта культура является основным национальным продуктом. Производят из риса крахмал, крупу, а из зародышей получают масло. Рисовая мука для приготовления хлеба непригодна, но из нее варят каши и пекут пироги. А с крупой варят супы, готовят вторые блюда и используют в качестве гарнира. Широкую популярность приобрели такие блюда из риса, как плов, ризотто и паэлья, а в Японии для чайной церемонии из риса выпекают лепешки и делают сладости. В Азии, Африке и Америке рис используют также для получения спирта и изготовления спиртных напитков. Из рисовой соломы производят бумагу, картон и плетеные изделия. Отрубями и мякиной риса кормят домашний скот и птицу.

Основными разновидностями риса посевного являются:

  • рис длиннозернистый, длина зерен которого составляет 6 мм. Этот рис после приготовления остается рассыпчатым;
  • рис средний – длина зерен около 5 мм, и они в зависимости от цвета и производителя могут после варки слипаться;
  • рис круглозернистый – длина зерен, слипающихся в процессе приготовления, 4-5 мм.

По типу механической обработки после сбора урожая рис делится на:

  • необрушенный рис, или нелущенный;
  • бурый, или грузовой – рис характерного бежевого оттенка, обладающий ореховым ароматом;
  • белый, или нешлифованный – тот же бурый рис, но без верхнего слоя;
  • шлифованный – белый рис, очищенный и отполированный, а в некоторых странах еще и обогащенный микроэлементами и витаминами;
  • глазированный – шлифованный рис, покрытый слоем талька с глюкозой;
  • пропаренный – необрушенный рис, вымытый и вымоченный в горячей воде, затем обработанный паром при низком давлении, отшлифованный и отбеленный;
  • Камолино – полированный рис, покрытый тонким слоем масла;
  • вздутый – рис, жареный на горячем песке или обработанный жаром сначала при высоком, а затем при низком давлении;
  • дикий – очень дорогой продукт, который является не рисом, а зерном болотной травы. Для продажи его смешивают с бурым рисом.

К элитным сортам риса относятся индийский Басмати, тайский Жасмин и итальянский Арборио.

Овес

Овес посевной (лат. Avena sativa), или овес кормовой, или овес обыкновенный является однолетним травянистым растением, широко используемым в сельском хозяйстве. Это неприхотливая к условиям выращивания культура, которую можно успешно культивировать даже в северных районах. Родом овес из Монголии и северо-восточных провинций Китая, в культуру он был введен во втором тысячелетии до нашей эры. Интересно, что сначала с ним боролись, поскольку он засорял посевы полбы, но со временем, когда стали известны его замечательные кормовые свойства, холодостойкий овес вытеснил полбу. В Европе первые следы овса обнаружили в поселениях бронзового века на территории Дании, Швейцарии и Франции. Плиний Старший писал, что германские племена выращивали овес и питались им, за что древние греки и римляне презирали варваров, считая, что овес годится исключительно на корм скоту. Диоскорид же использовал овес в медицинской практике. С VIII века н.э. и на протяжении многих веков в Великобритании и Шотландии овсяные лепешки были основной пищей, поскольку только эта культура способна давать хорошие урожаи в холодном климате. А в XVII веке немецкие пивовары научились варить из овса белое пиво. Столетиями овес и толокно (овсяная мука) кормили народ на Руси. А в Америку овес вместе с другими зерновыми культурами был завезен шотландцами, посеявшими его на островах близ Массачусетса, откуда он вскоре распространился по всем штатам сначала как кормовая культура, но потом его стали использовать для приготовления каш, пудингов и выпечки.

В высоту стебли овса диаметром 3-6 см с несколькими голыми узлами достигают от 50 до 170 см. Корни у растения мочковатые, листья очередные, линейные, зеленые или сизоватые, влагалищные, с шероховатой поверхностью, длиной от 20 до 45 и шириной до 3 см. Мелкие цветки, собранные по несколько штук в колоски и образующие однобокую или раскидистую метелку длиной до 25 см, зацветают в июне-августе. Плод овса – зерновка. В состав зерен овса входят крахмал, белки, Жиры, клетчатка, витамины группы B, алкалоиды, холин, органические кислоты, марганец, цинк, кобальт и железо.

Главными поставщиками овса в мире являются Россия, Канада, Австралия, Польша, США и Испания. Овес может быть голозерным или пленчатым. Голозерный овес требователен к влаге и не очень распространен, а пленочный овес занимает большие посевные площади. К почве овес не так прихотлив, как другие злаковые растения. Лучшими предшественниками для овса являются пропашные культуры – кукуруза и картофель, а также лен, зернобобовые и бахчевые растения. Наиболее востребованным является зерно овса белого цвета, чуть менее ценным является черное зерно, а красное и серое зерно выращивается на фураж. Самыми возделываемыми сортами овса считаются Кречет, Талисман, Гунтер, Дэнс, Льговский 1026, Астор и Нарымский 943.

Ячмень

Ячмень посевной, или обыкновенный (лат. Hordeum vulgare) является важной сельскохозяйственной культурой, одомашненной на Ближнем Востоке около 17 тысяч лет назад. Сеяли его в значительных количествах и древние палестинцы, и древние евреи, и все их соседи. Ячменная мука была предметом жертвоприношения, а хлеб из ячменя хоть и был грубее и тяжелее пшеничного, но считался более здоровой пищей. В Европу ячмень попал из Малой Азии за 3-4 тысячелетия до нашей эры, а в Средние века его выращивали уже во всех странах этой части света. А вот для Америке эта культура является сравнительно новой, поскольку завезли ячмень в Новый Свет в XVI-XVIII веках.

Ячмень – однолетнее травянистое растение высотой до 90 см, с прямыми голыми стеблями, плоскими, гладкими листьями длиной до 30 и шириной до 3 см с ушками у основания листовой пластины. Ячмень образует колос длиной до 10 см с остью, причем каждый четырех-шестигранный колосок одноцветковый. Ячмень растение самоопыляющееся, однако вполне возможно и перекрестное опыление. Плод ячменя -зерновка. В состав зерен входят белки, углеводы, жиры, клетчатка, зола, жирное масло, витамины D, E, A, K, C, B, натрий, йод, фосфор, магний, цинк, селен, железо, медь, кальций, бром и ферменты.

Сегодня ячмень выращивают не только как кормовую и техническую культуру, но и как продовольственную, для производства перловой и ячневой крупы и муки, а также пива, которое является древнейшим напитком эпохи неолита. В промышленных масштабах ячмень культивируют в некоторых странах Западной Европы, в Украине, Беларуси, России, США, Канаде, Китае, Индии и странах Малой Азии, а в Тибете этот злак является основной пищей. Озимый ячмень – не такая древняя культура, как ячмень яровой, но в настоящее время на выращивание озимого ячменя полностью перешли такие страны, как Румыния и Болгария, много озимого ячменя сеют в Германии, Франции, Польше и Венгрии. Наиболее популярными сортами ячменя являются Себастьян, Дункан, Талбот, Водограй, Гелиос, Сталкер, Вакула, а из новых сортов отлично зарекомендовали себя продукты украинской селекции Авгий, Юкатан, Псел и Сонцедар.

Просо

Просо (лат. Panicum) является родом однолетних и многолетних травянистых растений семейства Злаки. Представители рода отличаются непритязательностью к условиям выращивания и прекрасно переносят жару и сухость почвы. В природе Африки, Америки, Европы и Азии растет около 450 видов проса, но наибольшую ценность представляет вид просо обыкновенное (Panicum milliaceum) – однолетнее растение родом из Юго-Восточной Азии. Монголы, жители Маньчжурии и юго-восточного Казахстана возделывали этот злак испокон веков, а в Европу просо попало вместе с войском Чингиз-хана. Культивировали просо также в Индии, причем еще в первом тысячелетии до нашей эры, а оттуда культуру завезли в Иран и на Кавказ. В бронзовом веке просо благодаря греческим торговцам появилось в Европе – в Венгрии, Швейцарии, на юге Италии и на Сицилии. Выращивали просо кельты, скифы, сарматы и галлы. В XIX веке украинские переселенцы завезли просо в Западную Канаду и Северную Америку.

Полые, слабо опушенные, цилиндрические стебли проса, состоящие из 8-10 междоузлий и образующие куст, достигают в высоту от 50 до 150 см. Корень у растения мочковатый, проникающий в почву до полутора и более метров, в ширину корневая система может разрастись на метр и более. Листья у проса очередные, голые или опушенные, линейно-ланцетные, зеленые или слегка красноватые, достигающие в длину от 18 до 65, а в ширину от 1,5 до 4 см. Двуцветковые колоски длиной от 3 до 6 см собраны в метельчатое соцветие длиной от 10 до 60 см. Плод растения – округлая, овальная или удлиненная зерновка диаметром 1-2 мм. Цвет плода в зависимости от сорта может быть желтым, белым, коричневым или красным.

В состав зерен проса входят белки, жир, крахмал, каротин, медь, марганец, никель, цинк, витамины B1, B2, PP. Просо практически не содержит глютен, поэтому его включают в состав диеты для людей, страдающих от целиакии. Из зерна производят пшено, которое используется для приготовления супов и каш, а также в качестве корма для домашней птицы.

Выращивают просо на любых грунтах, даже на засоленных. Не переносит растение только повышенной кислотности. В больших объемах культура выращивается в таких странах, как Украина, Россия, Индия, страны Ближнего Востока. В США просо культивируют как диетический продукт или на корм птице. К наиболее распространенным сортам проса относятся Саратовское 853, Веселоподолянское 367, Казанское 506, Долинское 86, Скороспелое 66, Омское 9, Оренбургское 42, Харьковское 25.

Существуют также декоративные виды и сорта культуры, которые широко выращиваются в садоводстве:

  • вид просо волосовидное, метелки которого используются для составления сухих букетов;
  • вид просо прутьевидное, сорта Блу Тауэр, Клауд Найн, Хэви Мэтал, Прэйри Скай, Рэд Клауд, Стриктум и другие.

Декоративные злаковые растения

Бамбук

Бамбук обыкновенный (лат. Bambusa vulgaris) – травянистое растение, вид рода Бамбук. Всего род насчитывает около 130 видов вечнозеленых растений, произрастающих во влажных районах тропиков и субтропиков Азии, обеих Америк, Африки и Австралии. Бамбук обыкновенный – наиболее узнаваемый из всех видов этого рода. Родина бамбука обыкновенного неизвестна, а разводят его на Мадагаскаре, в тропиках Африки и по всей Восточной, Южной и Юго-Восточной Азии. Распространен этот вид также в Пакистане, Танзании, Бразилии, в Пуэрто-Рико и США. С начала XVIII века бамбук стал популярным в Европе тепличным растением.

Бамбук – листопадное растение. У него ярко-желтые негнущиеся стебли с толстыми стенками и зелеными полосками и темно-зеленые опушенные копьевидные листья, растущие в верхней части стебля. В высоту растение достигает 10-20 м, а толщина стебля может быть от 4 до 10 см. Узловые перетяжки на стеблях вздутые, длина колен от 20 до 45 см. Цветет бамбук редко, но один раз в несколько десятилетий одновременно зацветает вся популяция бамбука. Семян растение тоже не дает, и плоды формируются очень редко. Размножают бамбук вегетативными способами – черенкованием, отводками, отростками, делением корневищ. В состав стеблей бамбука входит целлюлоза, жиры, белки, кальций, фосфор, железо, витамин C, лигнин, зола и диоксид кремния.

Стебли бамбука употребляют как топливо, строительный материал и сырье для изготовления мебели, удочек, рукояток для инструментов, трубок для курения и флейт, а листья бамбука идут на корм скоту. Выращивают бамбук и как декоративное растение, высаживая его в качестве живой изгороди. Молодые побеги бамбука едят вареными и консервируют.

Существует три разновидности бамбука обыкновенного – зеленоствольный, золотой, или желтоствольный и Bambusa vulgaris var. Wamin. Наиболее интересными сортами декоративного бамбука являются:

  • ауреовариегата – бамбук с золотистыми стеблями с тонкими зелеными полосками;
  • стриата – компактный сорт с ярко-желтыми перетяжками между коленами и светло-зелеными и темно-зелеными полосами;
  • виттата – сорт со стеблями с мелкими полосками, напоминающими штрих-код;
  • макулата – растение с зелеными стеблями в черную крапину, стебли которого с возрастом чернеют полностью.

Тростник

Тростник (лат. Phragmites) – род многолетних травянистых растений, самым известным видом которого является тростник обыкновенный (Phragmites australis), произрастающий в Европе, Азии, Северной Африке и обеих Америках вокруг озер, болот, прудов и по берегам рек. Можно встретить это влаголюбивое растение отдельными островками и в пустынных местах, и это является верным признаком того, что в этом месте неглубоко залегают грунтовые воды.

Тростник – многолетнее прибрежное растение, развивающее мощные, толстые и ветвистые подземные корневища длиной до 2 м. Стебли у бамбука прямые, гибкие, полые, гладкие, сизо-зеленые, толщиной до 1 см. Кроме стеблей, тростник образует ползучие побеги. Листья у тростника плотные, жесткие, длинные и узкие, линейные или ланцетно-линейные, суживающиеся к концам и шероховатые по краям. Ширина листьев от 5 до 25 см, цвет серо- или темно-зеленый. Особенность листьев тростника в том, что они всегда поворачиваются к ветру ребром. Стебель тростника венчает развесистая густая поникающая метелка фиолетовых, желтоватых или темно-бурых колосков, в каждом из которых по 3-7 цветков – нижний мужской, а верхние обоеполые. Цветет тростник с июля по сентябрь. Плод – продолговатая зерновка.

До начала цветения молодой тростник содержит экстрактивные вещества, белок, жир, каротин, целлюлозу и витамин C. В состав листьев растения входят витамины, фитонциды и каротин. В корневищах много крахмала и клетчатки. Побеги тростника используют для изготовления бумаги, корзин, циновок, а из прессованного тростника получают камышит – отличный строительный материал. Из стеблей растения делают музыкальные инструменты – кларнеты, свирели и пищики для флейт. Используется тростник и на силос.

Сахарный тростник (Saccharum officinarum), или тростник благородный тоже злаковое растение, однако относится к подсемейству Просовые. Это растение, наряду с сахарной свеклой, используется для получения сахара. Происходят растения этого рода из юго-западной части тихоокеанского региона. В дикой форме они встречаются в тропических районах Среднего Востока, Северной Африки, Китая, Индии, Тайваня, Новой Гвинеи и Малайзии. Сахарный тростник – очень древняя культура, его название обнаружено в документах на санскрите. Китайцы рафинировали сахар из тростника уже в VIII веке н. э., в IX веке культуру выращивали по берегам Персидского залива, в XII веке арабы завезли тростник в Египет, на Мальту и Сицилию, в XV веке он рос уже на Канарских островах и Мадейре, в 1492 году он был перевезен на Антильские острова, а на Сан-Доминго его стали выращивать во множестве, поскольку к тому времени сахар стал уже необходимым продуктом. Чуть позже сахарный тростник достиг границ Бразилии, а затем и Мексики, Гвианы и островов Мартиника и Маврикий. Выращивать сахар в Европе было сложно из-за климатических условий, дешевле было привозить его из тропических стран, а с того времени, как сахар стали вырабатывать из свеклы, объемы импорта тростникового сахара сильно сократились. Сегодня основные плантации сахарного тростника находятся в Индии, Индонезии, на Филиппинах и Кубе, в Аргентине и Бразилии.

Сахарный тростник – быстрорастущий многолетник высотой до 6 м. Корневище у него короткочленистое. Многочисленные плотные, голые, узловатые стебли цилиндрической формы диаметром до 5 см окрашены в желтый, зеленый или фиолетовый цвет. Листья тростника длиной от 60 до 150 и шириной 4-5 см напоминают кукурузные. Стебель оканчивается пирамидальным метельчатым соцветием длиной от 30 до 60 см, состоящим из мелких, опушенных одноцветных колосьев, собранных попарно.

Чтобы получить из тростника сахар, его стебли срезают до начала цветения и, поместив под металлические валы, выжимают из них сок, к которому добавляют свежегашеную известь, нагревают до 70 ºC, после чего фильтруют и выпаривают до появления кристаллов. Доля сахарного тростника в мировом производстве сахара составляет 65 %. Больше всего тростникового сахара производят такие страны, как Бразилия, Индия, Китай, Таиланд, Пакистан, Мексика, Филиппины, США, Австралия, Аргентина и Индонезия.

Мискантус

Мискантус (лат. Miscanthus), или веерник – род травянистых растений семейства Мятликовые, название которого образовано из двух греческих слов, означающих «черешок, ножка» и «цветок». Распространены мискантусы в субтропиках и тропиках Африки, Азии и Австралии. Это нетребовательные растения, которым подойдет любая почва, кроме тяжелой глины. Не смущают мискантусы переувлажненные грунты, выживают они и в сухих местах, хотя разрастаются не так сильно.

Мискантус представляет собой растение высотой от 80 до 200 см, образующее крупные рыхлые дерновины с ползучим корневищем. Стебли у мискантуса прямостоячие, листья чешуевидные, кожистые, с жесткими линейными или ланцетно-линейными листовыми пластинами шириной до 2 см. Живописные веерообразные метелки с длинными боковыми ветками и очень короткой остью достигают в длину 10-30 см.

Мискантус очень популярен в садоводстве. Им украшают берега водоемов, его высаживают в рокариях и миксбордерах. Все виды мискантуса отличаются длительным периодом декоративности, она привлекательны даже осенью, когда их листья окрашиваются в разные оттенки желтого, бордового и коричневого цветов. Метельчатые соцветия мискантуса включают в сухие букеты и композиции. Используют растение и в качестве биоэнергетического топлива.

Род насчитывает около сорока видов, но чаще всего в культуре выращивают:

  • мискантус гигантский – мощное растение, используемое в качестве ширмы или акцента на заднем плане;
  • мискантус китайский, или китайский камыш – зимостойкое растение, лучшими сортами которого являются Блондо, Фламинго, Морнинг Лайт, Ниррон, Стриктус, Вариегатус и Зебринус;
  • мискантус сахароцветный – растение с белыми или розовато-серебристыми метелками. Популярна также разновидность мискантуса сахароцветного Робустус – более крупное, чем основной вид, растение.

Амарант

Амарант (лат. Amaranthus), или щирица, бархатник, лисий (кошачий) хвост, петушиные гребешки, аксамитник – широко распространенный в культуре род травянистых однолетников. С греческого название рода переводится, как «неувядающий». Происходит растение из Южной Америки, где в природе до сих пор растет большая часть видов рода. В течение восьми тысячелетий амарант был одной из основных пищевых культур аборигенов Южной и Центральной Америки наряду с кукурузой и бобами. Оттуда амарант был перевезен в Северную Америку, а также в Индию, Пакистан, Непал и Китай. Из привезенных испанцами в Европу семян амаранта стали выращивать сначала декоративные растения, но с XVIII столетия появился интерес к амаранту как к крупяной и кормовой культуре.

Стебли у амаранта простые, листья цельные, по форме ромбовидные, яйцевидные или ланцетовидные, очередные, с острой верхушкой, а у основания плавно переходящие в черешок. Цветки располагаются пучками в пазухах или формируются на верхушках стеблей в виде колосовидных метелок. Плод амаранта – коробочка с зернами. Все части растения окрашены либо в зеленый цвет, либо в пурпурно-красный оттенок.

Молодые или высушенные листья амаранта используют для приготовления горячих блюд или для салатов. Зерно растения является ценным кормом для домашней птицы, а зелень – для крупного рогатого скота. У силоса из щирицы приятный яблочный запах.

Четыре вида амаранта выращивают как декоративные растения:

  • амарант метельчатый, или багряный – буровато-красное растение, лучшими сортами которого являются Ротер Дам, Ротер Париж, Цвергфакел, Хот Бисквитс, Грюне Факел;
  • амарант печальный, или темный. Лучшие сорта – Грин Там, Пиджми Торч;
  • амарант хвостатый, имеющий несколько декоративных разновидностей. Самые известные сорта – Грюншванц и Ротшванц;
  • амарант трехцветный – декоративно-лиственное растение. Лучшие сорта – Аврора, Эрли Сплендор, Иллюминейшн.

Высушенные соцветия амаранта могут сохранять форму и цвет несколько месяцев.

Амаранты предпочитают легкие питательные известкованные грунты. Не подходит для них переувлажненная почва кислой реакции.

Ковыль

Ковыль (лат. Stipa) – род однодольных травянистых многолетников, название которого переводится с греческого, как «пакля». В природе насчитывается более 300 видов ковыля, которые преимущественно являются полустепными или степными растениями. К ценным кормовым культурам ковыль не относится, наоборот, его считают сорняком и вредным растением: во второй половине лета на заковыленных пастбищах ости растения впиваются в кожу животных и вызывают в ней воспалительные процессы.

Корневище у ковыля короткое, из него прорастает большой пучок жестких листьев, похожих на проволоку. Иногда листья собраны в трубку. Колоски, образующие соцветия, содержат по одному цветку. Плод ковыля – зерновка.

Самыми известными видами ковыля являются перистый, волосатый (или волосовидный, или Тырса), красивейший, гигантский, Залесского, галечниковый, кавказский, волосистолистный, Клеменца, Лессинга, великолепный, сибирский и узколистный.

Некоторые разновидности ковыля красивейшего, перистого и узколистного введены в культуру для выращивания в альпинариях и составления сухих букетов. Привлекают внимание садоводов и ландшафтных дизайнеров такие среднеазиатские виды ковыля, как mastlifica, longiplutnosa, lipskyi и lingua. А вид ковыля эспарто, или Stipa tenacissima служит сырьем для искусственного шелка и бумаги.

Канареечник

Канареечник (лат. Phalaris) – род травянистых злаковых растений, в который входит около 20 видов, распространенных на всех частях света, кроме Антарктиды. Растут эти травы и в засушливых районах, и на болотах.

Свое научное название безобидная на вид, но опасная травка получила в честь мифологического героя Фалариса, которого жители избрали царем и доверили ему храм Зевса в Агригенте. Фаларис, воспользовавшись доверием горожан, превратился в кровожадного деспота, пропагандировавшего каннибализм, пожиравшего младенцев и зажаривавшего врагов в бронзовом быке, как в жаровне. Жители восстали против Фалариса, и его постигла участь его врагов – он был зажарен в быке.

В культуре выращивается только один вид рода – многолетний двукисточник тростниковый (Phalaris arundinacea), или шелковая травка. В высоту это растение достигает одного метра, у него узкие длинные полосатые листья и неприметные мелкие колосовидные верхушечные соцветия. Корневище у двукисточника ползучее, располагающееся в почве горизонтально. На расстоянии 1,5-2 м на корневище развиваются мочковатые корни, от которых отрастают дернины шелковой травки. Этот вид имеет несколько пестролистных разновидностей, различающихся интенсивностью контраста полос бело-розового, светло-желтого или белого цвета на зеленом фоне.

У других видов канареечника листья зеленые и малопривлекательные. Кроме того, виды, обитающие на влажных лугах, являются инвазийными, а в некоторых из них содержится алкалоид грамин, способный поразить нервную систему пасущихся овец.

Свойства злаковых растений

Злаки представлены самыми разными жизненными формами – однолетними и многолетними травами, полукустарниками и кустарниками и даже деревьями. Нет среди них эпифитов, сапрофитов и паразитов. В целом, биологические особенности всех хлебных злаков имеют много общего. Корневая система у них мочковатая, с первичными (зародышевыми) и вторичными (основными) корнями. Соцветия злаков представляют собой колосья, метелки, колосовидные метелки (султаны), кисти или початки.

Плоды злаковых культур – псевдомонокарпии, то есть зерновки, пленчатый околоплодник которых плотно прилегает к семени, а иногда и слипается со спермодермой. Зерновки злаков содержат много крахмала и протеина, а в состав зерен некоторых растений входят кумарины и эфирные масла.

Злаки являются древнейшими культурными растениями, из которых вырабатывают продукты первой необходимости – муку, крупы, сахар, корма для домашнего скота, а также строительные материалы и волокна, а дикорастущие злаки используют как корм для скота.

Злаки – особенности выращивания

При выращивании злаков необходимо соблюдать севооборот и правильные сроки посева. Озимые подвиды злаков сеют в конце лета или в начале осени, стараясь успеть до начала стойких заморозков. Для того чтобы начать расти и развиваться, озимым зерновым нужны пониженные температуры – от 0 до 10 ºC. Яровые зерновые проходят первые этапы развития при температуре от 10-12 до 20 ºC, поэтому и сеют их весной. Более продуктивными считаются озимые сорта злаков, поскольку они лучше используют элементы питания, а также зимние и весенние запасы влаги. Озимые сорта сеют после раноубираемых культур, например, после бобовых, а также по чистым парам. Яровые лучше сеять после пропашных, озимых, зернобобовых культур и многолетних трав.

Основное внесение удобрения осуществляют осенью, под зяблевую обработку: в ряды при посеве вносят гранулированные азотные и фосфорные удобрения. Весной злакам также необходима азотная или азотно-фосфорная подкормка.

Декоративные злаки, которых насчитывается около 200 видов, выращивают на альпийских горках, в рокариях, ими обрамляют клумбы, водоемы, озеленяют большие пространства. Сеют их в основном на открытых солнечных участках, хотя растут они и в полутени. Основным преимуществом декоративных злаков является то, что они способны украшать участок и летом, и зимой. Многолетники размножают вегетативно – делением кустов, хотя вполне применим и семенной способ. Вредителями злаки почти не поражаются, причинить им неприятности могут только тля и клещи – сосущие насекомые, от которых избавляются при помощи акарицидных препаратов. Весенний уход за декоративными многолетними злаками состоит в первую очередь в обрезке засохших стеблей, причем работать нужно в перчатках, поскольку листья у злаков жесткие и острые. Для того чтобы растения не рассыпали по участку свои семена, желательно заблаговременно удалять поросль.

Литература

  1. Читайте по теме на Википедии
  2. Информация про Садовые растения

Разделы: Садовые растения Огородные растения Злаки (Мятликовые, Злаковые)

После этой статьи обычно читают

Добавить комментарий

Растение семейства злаков: классификация, особенности, сферы применения

Растения семейства злаков — это зерновые культуры, которые выращиваются в сельском хозяйстве. Немногие знают о том, насколько востребованы эти травы. Пшеница и рожь используются для выпечки хлеба, незаменимого продукта для каждой семьи. Ежегодно в посеве и уборке урожая задействованы все силы мирового агропромышленного комплекса.

Однако есть виды, которые могут стать украшением садов, газонов и других ландшафтов. Они самостоятельно растут в природе и не зависят от человека. Колосья трав используют для декоративного оформления и составления букетов.

Что такое злаки

Злаки — это многочисленные однодольные растения.

По оценкам одних ученых, их количество достигает 10 000 видов, по мнению других — 11 000. Большая часть земного шара засеяна разными видами этого семейства. Стоит отметить, что не все из них сеет человек. Например, есть сорные виды, которые растут самостоятельно, преимущественно в степях и саваннах. Для всех представителей семейства характерна мочковатая корневая система.

История происхождения

Впервые злаки стали выращивать в 4–5 веке до н. э. Изначально они появились на территории Эфиопии, Греции, Индии, Месопотамии, Индии. Постепенно распространились на землях Азии, Америки и Австралии. Сейчас этими зерновыми культурами засеяны поля всего мира. Многие страны конкурируют между собой по качеству их производства.

Стоит отметить, что рожь стали выращивать случайным образом. Сначала ее принимали за сорняк, который мешает расти пшенице. В то время как другие злаковые погибали, рожь продолжала произрастать.

Среди ученых бытует мнение, что первой мятликовой культурой был ячмень. Он даже был популярен в северной части земного шара. Однако низкий температурный режим не позволил ему прижиться. Именно по этой причине предпочтение сельхозпроизводители начали отдавать ржи и пшенице.

Места произрастания

Злаковые неприхотливы к окружающей среде. Некоторые виды способны пережить засуху или избыток влаги. Благодаря такой способности они захватили большую часть суши планеты. Мятликовые легко адаптируются к местам произрастания, а те, которые растут на лугах (мятлик, ежа, пырей и другие), не погибают в сильную жару и выдерживают даже зимние холода.

Зерновые культуры требуют особых условий. В то же время, они выдерживают высокие температуры. Дикорастущие семейства, которые произрастают на лугах, в степях, саваннах, выживают в жесточайших условиях обитания. Культурные же нуждаются в комфортных условиях: регулярной обработке и заботе со стороны человека.

Распространенность

В сельском хозяйстве выявлено свыше 600 родов и 10 тысяч видов злаковых. Не растут они только на территории вечной мерзлоты. При этом распространены не только на полях, но и в горах.

Злаковые являются травами. Однако в этом семействе есть «белая ворона» — бамбуковые. Различают виды лазающие, лианоподобные с колючками, а также однолетние и многолетние растения. Пшеница, овес и рожь составляют основу агропромышленного комплекса. К многолетним относятся пырей, ковыль и тростник. Они имеют длинный ползучий стебель и дерновинное корневище.

Классификация

Ученые открыли и обследовали свыше 350 000 видов растений. Только 60 тысяч из них составляют класс однодольных, который подразделяется на 2 семейства: лилейных и мятликовых (или злаковых).

Признаки

Все злаковые имеют внешние сходства, поэтому иногда их можно спутать. Различают их по строению стебля: пустой внутри в форме трубки. Однако есть и другие отличительные морфологические особенности.

Признаки семейства злаковых:

  1. Имеют на стеблях плотные узелки.
  2. Листья на стеблях растут вместе, имеют линейную пластину с характерными параллельными жилками.
  3. Между листьями и стеблем расположены «приствольные части».
  4. У основания пластин расположен язычок.
  5. Мочковатая корневая система.

Представители

Классификация зерновых включает декоративные и культурные травы, распределение происходит по целевому использованию и качеству обработки.

Декоративные:

  1. Ежа.
  2. Ковыль.
  3. Пырей.
  4. Житняк.
  5. Овсяница.
  6. Овсюг.
  7. Костер.
  8. Тимофеевка и т. д.

Что касается культурных сортов, то на их рост влияют условия окружающей среды. Чтобы получить качественный урожай, зерновые культуры пришлось одомашнить. За ними был установлен комплексный уход на сельскохозяйственных угодьях.

Домашние:

  1. Пшеница.
  2. Рожь.
  3. Просо.
  4. Сахарный тростник.
  5. Ячмень.
  6. Кукуруза.
  7. Рис и т. д.

К этому списку нужно добавить сорго. У него имеются те же признаки, а вместо плода — зерно. Однако на территории России его невозможно встретить. Сорго очень любит тепло. Плод используют для перемалывания и получения муки, стебель и листья идут на корм скоту.

По качеству обработки различают:

  1. Рафинированные. Это отруби и зародыши. После рафинирования они приобретают тонкую структуру. Это позволяет хранить зерна в течение долгого периода. Однако такая обработка уничтожает все имеющиеся питательные вещества. В первую очередь, утрачивается клетчатка.
  2. Комплексные. Зерна, в ходе обработки сохранившие свою оболочку. Ее составляющие, отруби и зародыши, в момент шлифовки сохраняются. Следовательно, вместе с ними все питательные элементы остаются на месте: калий, магний, селен.
  3. Обогащенные. Зерна отличаются от остальных наличием микроэлементов, добавляемых в процессе обработки. Несмотря на «искусственное обогащение витаминами» этот тип ничем не превосходит комплексный, так как утраченные волокна восстановлению не подлежат.

Формула цветка злаковых

Процесс цветения малопривлекателен. В момент самоопыления или перекрестного опыления цветки теряют красоту и аромат. Все соцветия простые, невзрачные, мелкие и бледные.

Типы:

  1. Початок (кукуруза).
  2. Сложный колос (пшеница).
  3. Метелка (ковыль).

Цветки имеют одинаковую форму. Формула цветка каждого из них следующая: ЦЧ2 + Пл2 + Т3 + П1, где ЦЧ — цветочные чешуйки, Пл — пленки, Т — тычинки, П — пестик. Данная формула подтверждает невзрачность злаковых в момент цветения.

Распространенные

К распространенным злакам относят культурные зерновые растения, названия которых известны всем. Они используются для производства муки, сахара, круп. В редких случаях эти культуры применяются в качестве компонентов для строительного материала. Поэтому создаются специальные условия для их произрастания, которые влияют на питательную ценность зерна, а также на плодовитость и качество. Эти культуры незаменимы в жизни человека.

Рожь и пшеница

Эти злаковые широко применяются в хлебопекарном деле. Кроме того, на их основе делают масла, спирт, медицинские препараты. Урожайность пшеницы напрямую зависит от климата той местности, где она произрастает. Холода и морозы могут не лучшим образом сказаться на состоянии растений. Поскольку почва быстро промерзает, то боковые побеги и стебли, близко прилегающие к земле, тоже замерзают. Из-за пониженной температуры их рост прекращается.

Рожь не настолько теплолюбива и может самостоятельно бороться с сорняками. Ее разрыхляющие свойства способствуют смягчению почвы и доставляют для нее влагу. Это способствует благоприятному и быстрому росту злаковых. Рожь применяется не только в хлебопекарном деле. Отруби доставляют до клеток организма питательные элементы и тем самым повышают иммунитет.

Сферы использования ржаной соломы:

  1. Обустройство крыш.
  2. Производство саманного кирпича.

Пшеница и рожь относятся к классу многолетних и проходят несколько этапов вегетации. Различают яровые и озимые культуры. Отличаются они временем посева: яровые — весенний период, озимые — осенний. Яровые проходят полный цикл роста и созревания, бывают готовы к осенней жатве. Урожай озимых собирают во второй половине лета. Они растут до начала заморозков, в период холодов у них начинается «зимовка». Последующий этап роста приходится на весну-лето.

Кукуруза

Растение имеет высокий стебель и разнообразные зерна: желтые и темно-красные. На территории России самым популярным является первый вид. Из этих злаков получают другие продукты питания. Преимущество кукурузы заключается в том, что она является пропашной культурой, то есть сама борется с сорными травами.

В зернах содержатся полезные микроэлементы для здоровья человека: фосфор, магний, витамины А и В, антиоксиданты, углеводы. Как и ржаные отруби, они положительно влияют на работу пищеварительной системы, применяются для профилактики диабета и сердечных заболеваний, циаликии.

Рис

Рисовый злак больше всего используется в пищевой промышленности. Он плодоносит только в водянистой почве. Это условие является ключевым. Поэтому, решая, где сажать злак, лучше выбирать поля рядом с рекой. Если такой возможности нет, то нужно производить регулярный полив.

Существует несколько видов риса. Различаются они по цвету и форме зерен (короткие, средние, большие). Красный сохранил свой цвет благодаря пигменту растительного происхождения. Это стало возможным за счет неполного шлифования риса. Удаляются только несъедобные жесткие чешуйки, а цветная оболочка остается неповрежденной. На прилавки магазинов после промышленной обработки рис поступает термообработанным (пропаренным), целым, рафинированным (шлифованным).

Виды риса по способу промышленной обработки:

  1. Термообработанный (пропаренный). Предназначен для плова. Основные свойства: мягкий, рассыпчатый, богатый витаминами. Пропаренные зерна хорошо впитывают влагу и развариваются. Благодаря этому готовый плов (каша) получается в большом объеме. Цвет после термообработки приобретает янтарно-желтый оттенок. Однако в момент приготовления зерна меняют свой цвет. Остается только непривычный ореховый привкус.
  2. Рафинированный (шлифованный). После обработки становится кристально белым, гладким. Полное шлифование зерен удаляет половину полезных микроэлементов. Такой плод годится только для приготовления каши, но не плова.
  3. Целый (нешлифованный). Подвергается минимальной обработке. Зерна сохраняют свой цвет, природную питательную ценность и витамины. Оболочка жесткая. По этой причине варка может быть долгой (40–50 минут). Благодаря слабой шлифовке зерен сохраняется отрубяная (цветочная) оболочка и зерновой зародыш, а также все питательные вещества и витамины, которыми природа так щедро наделила этот сорт. Он полезен всем, кто заботиться о здоровье своего организма.

    Овес

    Злак богат витаминами Е, В1 и В2, а также микроэлементами (железо, калий, магний, цинк), полезными аминокислотами, клетчаткой. Овес снабжает организм энергией и приводит уровень сахара в норму. К его достоинствам стоит отнести способность контролировать количество холестерина.

    Овес растет в условиях умеренно холодного климата. Зерно может быть черного, бежевого, серого и желтого оттенка. Цвет зависит от того, рафинированное оно или цельное. На продуктовых прилавках продается в виде овсяной крупы или хлопьев, а также мюслей.

    Ячмень

    Широко используется для изготовления хлебных изделий. В продаже его можно встретить в виде муки или хлопьев. Ячмень адаптируется к любым климатическим условиям, отличается легким ореховым сладковатым привкусом. Цвет плода — коричневый, фиолетовый и светло-коричневый.

    В отличие от других злаковых культур, применяется в производстве алкогольной продукции. В нем больше белка по сравнению с пшеницей. Богат витаминами, волокнами, антиоксидантами и минералами.

    Просо

    Известно в народе как пшено, впервые стало возделываться в Индии. Далее распространилось на территориях Кавказа, Ирана и Пакистана. Пищевая ценность проса не осталась без внимания жителей центральной и восточной Европы.

    Пшено используется для приготовления каш, супов, гарниров. Из перемолотых зернышек делают муку и готовят выпечку. В селах и деревнях вареным пшеном кормят скот и домашних птиц.

    Просо — это род злаковых, в составе которого насчитывает свыше 400 сортов. На территории России выращивается всего восемь. Стебли имеют форму цилиндра и разделены на 10 секций. Листья преимущество голые и линейно-ланцетные. Размер листьев — полметра в длину и 40 мм в ширину. Цветовая палитра разнообразна: от зеленых до красных.

    В момент созревания в местах соцветий появляются круглые зерновки диаметром 2 мм. Они бывают белые и красные с желтым оттенком. Размножение продолжается до 4 месяцев.

    Опасные

    Среди культурных насаждений некоторые представляют опасность. Вредны не столько плоды, сколько продукты их переработки. Особенно стоит отметить рис, кукурузу и овес. Не являются полезными продукты питания, изготовленные из пшеницы.

    Овес

    Зерна в первозданном виде полезны, чего нельзя сказать об овсяных хлопьях. У них те же недостатки: повышенный гликемический индекс, дефицит полезных элементов, а фитиновая кислота вовсе вымывает кальций из организма.

    Что касается плодов риса, то здесь стоит уточнить: вреден только белый. Это высококалорийный продукт, гликемический индекс которого достигает 70 %. В рисе мало белка — 7 граммов на 100 г продукта.

    Пшеница

    Первое по вредности блюдо — это манная каша. Люди с детских лет привыкли слышать о пользе этого продукта. Однако немногие знают о том, насколько он может быть вреден. При изготовлении манной крупы зерно подвергается мелкому помолу, в ходе которого все полезные вещества утрачиваются. Таким образом, в крупе остается 70 % крахмала, а ее гликемический индекс равен 80 %. Кроме того, манка содержит мукополисахарид сложной формы. Он не расщепляется в организме ребенка, из-за чего страдает пищеварительная система.

    Кукуруза

    Запредельная норма гликемического индекса у кукурузы — 80 %. Однако, наряду с этим недостатком, кукуруза полезна для сердца, содержит много калия и магния.

    Еще одна скрытая угроза — это наличие глютена. Из-за него нарушается всасывание питательных веществ в организме. Содержание глютена отмечается в таких плодах как рожь, полба, ячмень, пшеница, овес. В рисе, кукурузе, просе и гречихе его нет.

    Глютен — это растительный белок, который вызывает аллергию у 30 % населения всего земного шара, может спровоцировать заболевание или воспаление кишечника.

    Редкие

    Пшеница, рис, овес и их продукты переработки давно стали традиционными. Но есть редкие виды, которые встречаются не везде. В приготовлении пищи они тоже используются нечасто.

    Дурум

    Его принято называть макаронной пшеницей. Первые растения были обнаружены в 7 тысячелетии до н.э. Наибольшую популярность дурум приобрел на Ближнем Востоке. Из него пекут плоский хлеб, а на севере Африки добавляют в качестве специй в супы и выпечку.

    Российский потребитель может столкнуться с дурумом при покупке макарон из твердой пшеницы. К недостатку этого злака стоит отнести высокое содержание глютена, который в то же время делает тесто мягким и податливым.

    Зерна крупные янтарного оттенка. Дурум используют также при производстве кускуса, манной крупы, булгура. Широкую популярность он приобрел на западе Азии. Произрастает в Канаде, откуда экспортируется в другие страны. Особенно востребован в Италии, так как служит незаменимым ингредиентом в рецепте приготовления пасты.

    Чумиза

    Среда обитания — страны Азии. Плоды перемалывают для изготовления муки и круп. После обработки из отходов готовят корм для скота. Жители Азии добавляют чумизу в жидкие блюда, выпечку и сладости.

    Некоторые алкогольные напитки содержат такой ингредиент, как черный рис. Широкое применение чумиза получила при изготовлении корма для попугаев. В чистом виде она продается только в лавках органической продукции или в интернет-магазинах.

    Саго

    Крупу эту очень трудно найти. Изготавливают ее из саговой пальмы, которая растет в условиях тропического климата. В Европе злак не выращивают. Больше повезло жителям Австралии, Юго-Востока Азии и Индии, а также Новой Гвинеи. Именно в этих странах саго активно применяется в кулинарии: выпечка, каши, супы и чипсы.

    Во время варки крупа становится тягучей. Благодаря этому свойству из нее делают загуститель для приготовления пудингов и соусов.Отличительной чертой саго является наличие клетчатки и полное отсутствие глютена. За счет сложных углеводов человек заряжается энергией на длительный срок и утоляется чувство голода.

    Теф

    Встретить этот злак на просторах России можно разве что в магазинах здорового питания. Родиной растения является Эфиопия, где оно служит основным продуктом питания. Климатические требования для произрастания подразумевают наличие высокой температуры воздуха, так как растет теф на вершинах гор. Важное условие для произрастания — обильный полив.Таким образом, ввозить теф для культивирования нет смысла.

    Зерна используют в хлебопекарном деле. Выпекают лепешку, похожую на кавказский лаваш и заворачивают в нее начинку. Этот продукт полюбят вегетарианцы, поскольку он содержит не только белки, жиры и углеводы, но и железо. В химическом составе нет глютена.

    Амарант

    Один из древнейших злаков Южной Америки и Мексики. Впервые был обнаружен на американском и латиноамериканском континентах 8000 лет назад. Из него готовят сладости, муку, напитки и пекут хлеб. Питательная ценность растения велика: содержит в себе жиры, белки, углеводы, крахмал. Также амарант богат кислотами, витаминами и минералами. Содержит сквален — еще один микроэлемент с антимикробным и регенерирующим эффектом.

    Маленькие

    Самый маленький злак — ламаркия золотистая. Это однолетняя трава, у которой высота побегов равна 10–40 см. Места произрастания — песчаные и каменистые склоны, а также субтропические территории Средиземноморья и Азии.

    У ламаркии очень много стеблей. Все они голые и прямостоячие. Листья достигают 12,5 см в длину и до 1 см в ширину. Колосья группируются пучками по 4–5 штук.

    Цветки появляются поочередно. Один отцветает, а другой раскрывается. Каждое соцветие напоминает метелку золотистого цвета, длина которой равна 7 см. Дождаться цветения можно лишь к середине или концу лета.

    Большие

    К большим видам можно отнести кукурузу, которая может достигать гигантских размеров — 5 метров в высоту. Впервые злак-великан появился на американском континенте в Мексике около 3500–5000 лет назад. Каждый стебель кукурузы имеет несколько початков, содержащих до 1000 зернышек.

    Второе место по высоте стебля занимает сахарный тростник, который вырастает до 7, а иногда достигает 9 метров. Первым местом его произрастания считается Индия. Из сгущенного сока тростника, носившего название «саккара» («сархара»), готовили сладости. Наименование созвучно с русским словом «сахар».

    Лидер среди больших злаков — бамбук — быстрорастущее растение семейства злаков. Некоторые его виды, распространенные в Южной Америке, достигают 30 метров. За день бамбук может прибавить в росте целый метр. Острые и тонкие побеги тянутся к солнцу и пробиваются даже сквозь асфальт, часто раздвигая камни. Не случайно красивые и прочные стебли используют в строительстве.

    Цветение бамбука — явление очень редкое, наблюдается 1 раз в 20 лет. Некоторые его представители могут зацвести один раз в сто лет. Стебли обладают хорошей водонепроницаемостью, поэтому из них делают ведра и другую домашнюю утварь. Если в перегородках ствола сделать отверстия, то получатся водопроводные трубы.

    Декоративные

    Декоративные злаки — это отличный инструмент садовода, помогающий разнообразить ландшафтный дизайн. Особенно выделяются канареечник, мискантус, ковыль, а также вышеупомянутые амарант, бамбук и сахарный тростник.

    Канареечник

    Это трава семейства мятликовых. Всего насчитывается 20 видов. Произрастает злак в засушливых районах и на болоте. Из всего разнообразия видов выращивают только один — шелковую травку. Канареечник украсит зеленый ландшафт сада бледно-розовыми, светло-желтыми и белыми оттенками.

    У злака мочковатая корневая система. Корни разрастаются в почве в горизонтальном положении. Высота растения равна метру, листья — длинные в полоску, соцветия — в виде колосков.

    Мискантус

    Еще одно травянистое мятликовое растение. Произрастает в субтропических и тропических лесах Африки, Австралии и Азии. Мискантус влагоустойчив и неприхотлив, приживается абсолютно в любой почве, кроме глиняной. Может пережить засуху, но при этом сильно разрастаться не сможет.

    Трава достигает 90–200 см и образует дерновины с ползучим корневищем. Листья имеют чешуйки, по форме прямостоячие с линейными и ланцетно-линейными пластинами шириной 2 см.

    Мискантусом оформляют побережье водоемов, а также сажают в рокариях и миксбордерах. Он придает красоту ландшафту даже осенью, покрывая его желтыми, бордовыми и коричневыми тонами листьев. Соцветия-метелки отлично подходят для сухих букетов и гербариев.

    Ковыль

    Относится к многолетним растениям рода однодольных и насчитывает свыше 300 видов. Различают степной и полустепной ковыль. С другой стороны, растение можно отнести к сорнякам. При этом наносит вред животным: вонзается в кожу и ранит. В результате начинается воспалительный процесс.

    Представить, как выглядит ковыль, затруднительно, так как соцветия скудные: в каждом колоске по 1 цветку. Плод же выступает в виде зерновки. Ковыль обычно используют для составления букетов из сухоцветов. Для оформления ландшафтов садоводы и дизайнеры отдают предпочтение среднеазиатскому виду.

    Строение

    Отличительной чертой семейства злаковых является строение стебля. Внутри него пустота, а чисто внешне он имеет форму тонкой трубки с узелками, имеющими форму соломы (исключение: кукуруза и тростник). Росту стебля способствует образовательная ткань, расположенная в области междоузлий. Такой рост принято называть вставочным.

    злак — Викисловарь

    Морфологические и синтаксические свойства[править]

    злак

    Существительное, неодушевлённое, мужской род, 2-е склонение (тип склонения 3a по классификации А. А. Зализняка).

    Корень: -злак- [Тихонов, 1996].

    Произношение[править]

    • МФА: ед. ч. [zɫak], мн. ч. [ˈzɫakʲɪ]

    Семантические свойства[править]

    Значение[править]
    1. ботан. однодольное травянистое растение со стеблем в виде полой коленчатой соломины и соцветием в виде колоса или метёлки ◆ Цельнозерновые хлебцы, как правило, не содержат никаких добавок, а тот или иной вкус получается только за счёт комбинирования зёрен различных злаков. Алла Дружинина, «Хлеб-light: диета для стремительных», 2002.10.15 // «Семейный доктор» (цитата из Национального корпуса русского языка, см. Список литературы) ◆ У пшеницы, ржи и других злаков именно такая приросшая к стенке плода семенная кожура. Владимир Чуб, «Что изучает наука ботаника?», 1998 г. (цитата из Национального корпуса русского языка, см. Список литературы)
    Синонимы[править]
    Антонимы[править]
    Гиперонимы[править]
    1. растение, трава
    Гипонимы[править]
    1. пшеница, рожь, овёс, рис, кукуруза, ячмень, просо, бамбук, сахарный тростник

    Родственные слова[править]

    Этимология[править]

    Происходит от церк.-слав. злакъ, ср.: укр. злак, болг. злак (мн. зла́кове «травы»). Родственны зелёный, ср.: греч. χλωρός «бледно-зелёный, жёлто-зелёный». Образование аналогично знак. Русск. *золок не засвидетельствовано (впрочем, этимолог Трубачёв указывает на диал. зело́к «молодая трава»). Использованы данные словаря М. Фасмера. См. Список литературы.

    Фразеологизмы и устойчивые сочетания[править]

    Перевод[править]

    Анаграммы[править]

    Морфологические и синтаксические свойства[править]

    злак

    Существительное, мужской род.

    Корень: -злак-.

    Произношение[править]

    Семантические свойства[править]

    Значение[править]
    1. ботан. злак (аналогично русскому слову) ◆ Отсутствует пример употребления (см. рекомендации).
    Синонимы[править]
    Антонимы[править]
    Гиперонимы[править]
    Гипонимы[править]

    Родственные слова[править]

    Ближайшее родство

    Этимология[править]

    Происходит от церк.-слав. злакъ, ср.: укр. злак, болг. злак (мн. зла́кове «травы»). Родственны зелёный, ср.: греч. χλωρός «бледно-зелёный, жёлто-зелёный». Образование аналогично знак. Русск. *золок не засвидетельствовано (впрочем, этимолог Трубачёв указывает на диал. зело́к «молодая трава»). Использованы данные словаря М. Фасмера. См. Список литературы.

    Фразеологизмы и устойчивые сочетания[править]

    Морфологические и синтаксические свойства[править]

    злак

    Существительное, неодушевлённое, мужской род.

    Корень: -злак-.

    Произношение[править]

    Семантические свойства[править]

    Значение[править]
    1. ботан. злак (аналогично русскому слову) ◆ Отсутствует пример употребления (см. рекомендации).
    Синонимы[править]
    Антонимы[править]
    Гиперонимы[править]
    Гипонимы[править]

    Родственные слова[править]

    Ближайшее родство

    Этимология[править]

    Происходит от церк.-слав. злакъ, ср.: укр. злак, болг. злак (мн. зла́кове «травы»). Родственны зелёный, ср.: греч. χλωρός «бледно-зелёный, жёлто-зелёный». Образование аналогично знак. Русск. *золок не засвидетельствовано (впрочем, этимолог Трубачёв указывает на диал. зело́к «молодая трава»). Использованы данные

    Злаковые растения (злаки) или мятликовые


    Семейство злаковых, или Мятликовые, можно смело отнести к самым многочисленным из известных семейств. В него входит множество востребованных в сельскохозяйственном производстве культур, без которых многие просто не представляют жизнь: это пшеница, рис, кукуруза, сахарный тростник, бамбук и много других широко распространенных растений.

    Злаковые распространены на всех без исключения континентах — и даже на Антарктиде не так давно были обнаружены злаковые (мятлик обыкновенный). Ну а в саваннах и степных зонах именно злаковые являются подавляющей основой всей фитомассы. Всего же в это семейство входит около шести тысяч видов.

    Описание злаков

    Все семейство злаковых можно отнести к обширному классу однодольных. И среди этого семейства есть и травянистые, и кустарники, и деревья: как однолетние, так и многолетние растения.

    Среди огромного количества всех злаковых не отыскать ни эпифитов, ни сапрофитов.  Нет среди них и паразитов. Разнообразие злаковых можно разделить по их строению на:

    • дерновидные;
    • столонообразующие;
    • длиннокорневищные.

    Эти группы, в свою очередь, распределяются на подгруппы, которые различаются между собой самыми разными деталями строения побегов (как его надземных частей, так и подземных).

    К примеру, обширная группа злаковых — дерновидные — принято разделять в зависимости от процесса возобновления побегов (а он бывает вневлагалищный и внутривлагалищный) на рыхлодерновинные и плотнодерновинные подгруппы.

    Обычно побеги у этих растений как генеративные, так и вегетативные, с очередными пластинами узких листьев, расположенными в два ряда и снабженными параллельными жилками.

    Виды злаковых растений

    Зерновые злаковые растения

    К зерновым злаковым растениям обычно относят самые привычные почти каждому растения:

    1. Пшеница — травянистое растение, которое можно назвать ведущей зерновой культурой на большинстве территорий планеты;
    2. Рожь — посевная или культурная — это травянистое растение, объединяющее больше чем четыре десятка разновидностей;
    3. Кукуруза, единственный представитель своего рода, который включает четыре дикорастущих вида кукурузы, сахарную — и три их подвида;
    4. Рис — крупяная культура семейства злаков, достаточно требовательная к условиям роста, но чрезвычайно распространенная в странах Азии.

    Пшеница

    Рожь

    Кукуруза

    Рис

    Овес

    Ячмень

    Просо

    Декоративные злаковые растения

    Среди декоративных злаковых можно выделить:

    Амарант — широкораспространенная культура, получившая название бархатник, лисий хвост, аксамитник.

    Бамбук

    Тростник

    Мискантус

    Амарант

    Ковыль

    Канареечник 

    Сорные

    К сорным злаковым обычно относят:

    • пырей;
    • просо;
    • гумай;
    • плевел многоцветный;
    • мятлик

    Ползучий пырей

    Просо куриное

    Ржаной костёр

    Гумай

    Мятлик однолетний

    Травы

    Помимо привычных и хорошо знакомых всем культурных растений, у семейства злаковых имеются и сорняки, которые приносят вред сельскому хозяйству, и многолетние травы — абсолютно безвредные. К травяным растениям семейства злаковых относят:

    • перловник;
    • ковыль;
    • колосняк.

    Трясунка

    Перловник

    Ковыль

    Колосняк

    Молиния

    Признаки и особенности злаковых

    Злаковые растения отличаются разнообразными жизненными формами — здесь и кустарники с полукустарниками, и деревья, и травы (и многолетние и однолетние). В целом все хлебные злаки имеют общие биологические особенности как в корневой системе, так и в других моментах.

    К примеру, большинство из них отличается мочковатой корневой системой, которая обладает и первичными, и вторичными корнями. Злаковые соцветия — это метелки или колосья, кисти либо початки. Плоды злаков — это псевдомонокарпии, или, проще говоря, зерновки, особенностью которых является прилегающий к семени околоплодник пленчатой формы, иногда даже срастающийся со спермодермой.

    Выращивание злаковых тоже требует осторожности: здесь нужно соблюдать сроки посева и порядок севооборота. Следует учитывать, что озимые злаки достигают спелости к окончанию лета, пытаясь уложиться к наступлению заморозков. И что бы начать расти, таким видам зерновых требуется как раз низкая температура — начиная от 0С градусов. А яровые сорта, наоборот, развиваются при достаточно высоких температурах — от 10 до 20 градусов, и сеять их нужно теплой весной. Озимые сорта при этом являются более продуктивными — ведь у них лучше получается использовать все ресурсные возможности земли: и элементы питания, и запасы влаги.

    Время посева озимых — после раноубираемых культур (бобовых, к примеру), а вот яровые высеивают сразу за пропашными культурами и травами.

    Удобрение для злаков вносятся обычно осенью в виде под зяблевые обработки — так, при посеве в ряды культуры вносят гранулы удобрений (азотных и фосфорных). Такую же подкормку осуществляют и весной.

    Строение злаковых

    Соцветия злаковых состоят из большого количества элементарных колосковых соцветий, и обычно выделяют несколько их видов:

    • Колосовидные;
    • Кистевидные;
    • Метельчатые;
    • Початки.

    Цветы у злаков обычно мелкие и бледно окрашенные: в их состав, как правило, входят три тычинки, плодник вместе с укороченным столбиком и пара перистых рыльцев. Плод почти всех злаков — это зерновка, т.е.  плотно сросшееся с тонкой оболочкой семя.

    В свою очередь, побеги большинства из злаковых культур можно разделить на вегетативные и генеративные — при этом каждый из таких побегов спокойно может относиться и к многолетнему растению, и к однолетним.

    Обычно у злаковых отсутствует механизм вторичного утолщения в зоне стебля, а система ветвления организована в зоне кущения, либо на прямую связана с областью соцветия.

    Стебли злаковых можно отнести к цилиндрическим. Все они в своей массе членистые, а в междоузлиях обычно полые, как соломины. Из этого правила есть и исключение — несколько видов и семейств (к примеру, бамбуковые, кукуруза и тростник).

    Соцветия злаковых обычно состоят их нескольких элементарных частей, колосков, в которых, как правило, находится несколько цветков — ветро-и самоопыляемых. В типичных случаях такие цветки имеют несколько цветковых чешуек — верхнюю и нижнюю. При этом срединная жилка чешуи формирует острое ребро, получившее характерное название «киль». Верхняя чушуя образует несколько таких килей, которые, скорее всего, образуется именно от срастания нескольких чешуек. Внутри основных чешуек цветка находятся три маленькие поликулы — их принято считать элементами, относящимися к внутреннему кругу околоцветника.

    Подобная структура дает все основания относить околоцветник злаковых к трехчленным, или трехмерным. Обычно в каждом цветке три тычинки, а при завязи образуется несколько перистых рыльцев.

    Значение злаков

    Значение всех злаковых сложно недооценить, ведь большинство из них составляют основной пищевой рацион человечества по всей Земле.  Хлеб, каши и другие блюда из злаковых делают уже несколько тысяч лет.

    Хотя не все злаковые были оценены по достоинству с самого начала — так, мятликовым не всегда уделяли должное внимание. Ровно до того момента, как человечество не изобрело способ перемалывать плоды этих растений в муку. А из муки уже стали делать тесто, которое стало лепешками и другими видами хлеба.

    Однако злаковые — это не только основа пищевого рациона. Они обладают и медицинским значением, потому что в их состав входит огромное количество полезных веществ.

    Семейство злаковых — видеоурок по биологии

    Заключение

    Семейство злаковых разнообразно и очень многочисленно — они насчитывают более 750 родов. Обычно растения этого вида принято относить к классу однодольных. Огромное количество злаковых обладают незаменимыми достоинствами — не только в пищевой сфере, но и, к примеру, как декоративные культуры, которые активно используются в ландшафтном дизайне.

    Злаковые обитают на всех континентах в качестве трав и деревьев, а их плоды содержат огромное количество полезных веществ, эфирных масел, протеинов и тому подобное. Помимо этого, именно злаковые — важный элемент кормовой и пищевой культуры.

    Полезные злаки, о которых вы еще не слышали

    Сколько бы не придумывали новых рецептов и методик питания, в итоге человечество раз за разом возвращается к одним и тем же продуктам. Нынешние апологеты чистого питания вновь обращаются к различным зерновым культурам, как к источнику полезнейших углеводов и элементов. Палеодиеты и подобные им также используют крупы в своей основе. Эти зерновые культуры употребляли в пищу древние египтяне, эфиопы, ацтеки, инки и другие народы, но сегодня они незаслуженно забыты.

    Я вот тут прочитал про шесть разновидностей зерна, которые ничуть не потеряли в полезности от того, что многие даже не знают об их существовании.

    Амарант

     

    Не позволяйте крошечному размеру амаранта ввести вас в заблуждение. Перуанский малыш с высоким содержанием белка (почти в два раза больше чем в коричневом рисе) содержит в себе все незаменимые аминокислоты, такие же как в мясе, птице или яйцах.  Амарант – травянистое растение с мелкими красными цветами, собранными в длинные, плотные колосовидно-метельчатые соцветия. Название этого растения происходит от греческого «неувядающий», так как его цветы сохраняют форму в течение нескольких месяцев. В России амарант известен как щирица, аксамитник, бархатник, петушиные гребешки.

    Амарант – одно из древнейших культивируемых растений в истории человечества. 8 тысяч лет назад его выращивали в Южной Америке как зерновую культуру, уступающую по значению только кукурузе. Испанские конкистадоры объявили растение «дьявольским» и уничтожали его где только могли. В Европу амарант попал в XVI веке, а в Россию – в середине XIX века. Интересно, что в 1653 году в Швеции был основан орден кавалеров амаранта.

    Наибольшее количество видов амаранта растет в Южной Америке, Китае, Индии, Пакистане, где его возделывали на протяжении тысячелетий. В дикой природе амарант встречается на всех континентах, кроме Антарктиды, в теплых и засушливых районах.

    Эксперты ООН полагают, что в XXI веке амарант станет одним из основных злаков в питании человечества благодаря его неприхотливости, высокой урожайности и питательной ценности.

    В Африке, Юго-Восточной Азии и некоторых странах Европы амарант возделывают как крупяную культуру, овощ, кормовое растение и лекарственное средство. Зерна амаранта используются для производства мучных и кондитерских изделий, напитков. Они богаты белками, жирами и углеводами, имеют приятный ореховый вкус и аромат. Пророщенные зерна используются в народной медицине как универсальное общеукрепляющее и лекарственное средство. Свежие и сухие листья и побеги амаранта можно бланшировать, обжаривать, готовить на пару. Они используются во многих кухнях Азии как витаминно-вкусовая добавка в салаты или как питательный гарнир. В греческой кухне побеги амаранта приправляют оливковым маслом и лимонным соком и подают к рыбе.

    Масло семян амаранта используется в китайской медицине для борьбы с опухолями и для замедления процессов старения. В амарантовом масле содержится сквален – уникальное вещество с ранозаживляющими свойствами, активизирующее восстановительные процессы в коже и внутренних органах. Амарантовое масло используется и при радиотерапии для скорейшего восстановления после облучения.

    В России амарант выращивается в основном как декоративное и кормовое растение. Попадая на поля и огороды, амарант переходит в разряд злостных сорняков.

    Особенную ценность представляют семена амаранта. По содержанию белка они превосходят сою и оставляют далеко позади пшеницу. В семенах амаранта присутствуют все незаменимые аминокислоты, что делает их особенно важным продуктом для вегетарианцев. Побеги и листья амаранта содержат витамины (А, С, В6), минералы (кальций, железо, магний, марганец, фосфор, цинк, калий), клетчатку, белки и множество биологически активных веществ.

     

     

     

    Киноа

     

     

    Киноа (кинва, quinoa) — это однолетнее растение, растущие на склонах Анд. Считается псевдозерновой культурой.

    Кинва известна человечеству более 6000 лет. Родина этого растения – Анды, где оно было основой питания инков, ацтеков и многих других народов Южной Америки, имело статус священного и называлось «матерью круп». Испанские колонисты считали кинву языческой пищей и уничтожали ее посевы.

    Сейчас кинва – это полностью культивируемое растение, не имеющее сохранившихся дикорастущих предков. В дикой природе встречаются лишь «одичавшие» потомки культурных растений. В настоящее время большая часть кинвы поступает на мировой рынок из Перу, Боливии и Эквадора. Благодаря приспособленности к горному климату кинва является перспективной культурой для выращивания в Тибете и других сложных для земледелия регионах.

    Интересно, что кинва – одно из немногих растений, способных давать обильный урожай на высоте более 4000 м.

    На самом деле кинва – не злак, как и гречиха. Ближайшие родственники этого растения – овощи: свекла, шпинат.

    Из семян кинвы получают крупу и муку. Молодые листья и побеги иногда используются как овощи.

    Агентство NASA планирует использовать кинву для питания космонавтов в длительных полетах.

    Питательная ценность кинвы очень высока. По содержанию белков и незаменимых аминокислот это растение не имеет себе равных. Для вегетарианцев оно вполне способно заменить животные источники белка. Кинва богата жирами и клетчаткой и надолго дает чувство сытости.

    Недостаток кинвы – высокое содержание в кожуре сапонинов, которые придают ей горький вкус и приводят к онемению языка и губ. Возможно, это было главной причиной непопулярности кинвы среди европейцев, которые позаимствовали у индейцев кукурузу, картофель и другие растения, отказавшись от кинвы. Горькая кожура семян кинвы – лучшая защита от вредителей. Новые сорта кинвы, лишенные горечи, сложно выращивать, так как весь урожай уничтожается птицами и грызунами.

     

     

    Просо

    Просо было главной зерновой культурой в Азии задолго до риса. Сегодня, просо, в основном, продается под видом птичьего корма. Но и для людей этот злак может принести очень большую пользу — в просо содержится большое количество антиоксидантов и магния, которые могут стать профилактическим средством от гипертонии, болезней сердца и диабета.

    Первыми возделывать просо, из которого и получают пшено, начали в Древнем Китае. У жителей Поднебесной «золотая крупа» служила сырьем для производства муки, кваса, варки пива, приготовления супов и сладких блюд. А уж потом просо распространилось по всему миру. Особенно сильно жёлтая кашка понравилась славянским народам, которые в силу сурового климата просто не могли позволить себе выращивать теплолюбивые рис и кукурузу. «Малая малышка, золотая кубышка» — так уважительно и ласково наши предки говорили о просе. В России еще пару сотен лет назад пшённая каша была основным блюдом на крестьянским столе. Наши предки готовили из пшена-дранца, очищенного от колосковых чешуек, кашу, пиво, пирожки, квас, добавляли его в супы и десерты.

    При этом с глубокой древности пшённая каша на Руси была не просто едой, а непременным атрибутом сначала языческих, затем православных обрядов, её готовили по разным поводам: крестины, поминки, свадьбы, эта каша входила в число обязательных блюд во время зимних постов. Любовь к пшённой каше и её значение отражены в многочисленных пословицах и поговорках. Даже в выражении «с тобой каши не сваришь» речь идет именно о ней. Смысл фразы в том, что некогда у славян существовал обычай варить и есть пшённую кашу в знак прекращения вражды между соседями или в связи с объявлением перемирия между воюющими сторонами.

    Традиционно её готовили в протопленной русской печи, температура которой медленно понижалась. Каша долго томилась, постепенно доходя до нужной кондиции. Щадящий температурный режим позволял максимально сохранить полезные составляющие, что делало кашу особенно питательной.

    Увы, сейчас редко встретишь на наших столах пшённую кашу с молоком, а уж о просяных лепёшках и говорить не приходится! Чаще в нашей стране просо используют в качестве корма для скота и домашних птиц. Сейчас блюда из проса больше распространены на Востоке, где народ печёт просяной хлеб и, подобно русскому хлебу, употребляет его практически с любой пищей.

     

     

    Полба

     

    Полба — сорт пшеницы, зерна которой имеют куда большую пищевую ценность, чем у обычной пшеницы. Зерно полбы крупнее зерна пшеницы.

    Полбу использовали в пищу люди еще эпохи неолита. В Египте, а еще в Вавилоне она была важнейшим культивируемым злаком. Полбу упоминали в своих произведениях Геродот, Гомер, Колумеллы, Теофраста.

    В древнейших цивилизациях Шумера, Вавилонии, Египта полбу использовали в качестве основной пшеницы в ежедневном питании. Вплоть до XVIII-XIX ст. в России были очень распространены каши из полбы. Ее замечательные аграрные характеристики были причиной огромной популярности. Колосья не осыпались, стебли даже при сильных дождях или же ветрах не полегали, да и все растение в целом не портилось вредителями и не болело. Но в ХІХ веке в России началось стремительное сокращение посевов полбы, так как резко расширилось производство мягкой и более урожайной пшеницы.

    Полба – это высокобелковый, малокалорийный продукт, который содержит все незаменимые аминокислоты. Современные диетологи считают, что развитию большинства современных человеческих заболеваний мы обязаны отказу от таких растений как полба. Так как именно в них в первозданном виде сохранился привычный для организма набор хромосом. Полбу можно смело употреблять в диетическом питании, ведь ее калорийность составляет всего 127 кКал.

     

     

    Тэфф

     

    Тэфф (полевичка абиссинская) — пищевой злак родом из Эфиопии, который культивируется в основном в Африке. Эти питательные зерна очень невелики. У них мягкий ореховый вкус. Тэфф удивительно богат кальцием и клетчаткой и представляет собой практически идеальное диетическое блюдо для тех, кто сидит на безглютеновой диете. В Африке из тэфф готовят традиционные лепешки. Но из его зерен можно приготовить кашу или гарнир. А мука идеально подходит для сладкой выпечки и блинчиков.

    Тефф абиссинский, абиссинская трава, один из видов рода полевичек, семейства злаков. Однолетнее растение с мощной мочковатой корневой системой и хорошо облиственными побегами. Стебель тонкий, твёрдый, гладкий, высотой 60—160 см. Соцветие — многоколосковая метёлка длиной 15—35 см; плод — яйцевидная зерновка. Распространён только в культуре. Издавна возделывается как хлебная культура в горных районах Африки, как кормовая — в Индии, Австралии, ЮАР, США, СССР (в опытных посевах на Украине, Северном Кавказе, в Англии). Растение теплолюбивое, засухоустойчивое, семена прорастают при 10—12 °С. Для возделывания наиболее пригодны плодородные супесчаные почвы. Отличается быстрым ростом, хорошо отрастает после скашивания, даёт 2—3 укоса. В 100 кг сена содержится около 42 кормовых единиц и около 5 кг переваримого протеина.

    Крупа тефф — это крошечные зернышки, разновидность пшена, имеет сладковатый вкус и высокие кулинарные свойства. Существуют разновидности с зернами красного, белого и коричневого цветов. Употребляется только в виде цельных зерен, поскольку зерна слишком малы, чтобы их промышленно перерабатывать.

    Эти крошечные зерна, которое вы можете найти в универмагах здорового питания, просто переполнены питательными веществами: тэфф содержит в два раза больше железа и в 20 раз больше кальция, чем другие зерновые, плюс значительное количество волокна. Кроме того, он обладает уникальным вкусом, напоминающих патоку, который не оставит вас равнодушным.

    Попробуйте это: залейте 1/2 стакана сухого (сырого) тэффа 1/4 стаканом кипяченой воды. Дайте настояться около 10 минут, затем смешайте с постной говядиной или индейкой для полезного и вкусного бутерброда.

    Эфиопы готовят свой выдающийся хлеб инжера (injera), в течение нескольких дней ферментируя зерна тефф. Зерна размалывают в муку сероватого цвета, и готовят тесто жидкой консистенции, которое разливается на плоской жаровне, через пять-десять минут кисловатый на вкус блин готов. Их пекут очень большими (диаметром около 50 см), совсем не как русские блины, потом раскладывают стопками на большие блюда, а по верху блинов выкладывают мясо, курицу, овощи, щедро посыпанные перцем и острыми специями и политые соусом. Вот именно такое блюдо дружные африканцы едят из одной тарелки на свой эфиопский Новый Год. Кусочки инжеры используются вместо ложек и вилок, отрывая кусочки от целой инжеры во время принятия пищи.

     

    Камут

     

    Древний двоюродный брат современной пшеницы, камут имеет вполовину больше белка и более сладкий, маслянистый вкус. В Древнем Египте камут назывался  «хорасан», что означает «душа земли». Интересно, что камут считался утраченной культурой, до тех пор пока в 1940-х годах при раскопках не было найдено несколько зерен камута. После этой находки культурная история камута продолжилась. Зерна камута содержат в себе огромное количество полезных веществ, таких как цинк, магний, белки, аминокислоты, минеральные соли, липиды и витамин Е.

    Древняя пшеница хорасан была обнаружена в Египте, а теперь ее называют камутом, этим иероглифом при фараонах обозначали пшеницу. Зерна камута крупнее современных пшеничных вдвое. В камуте содержится больше белка, полезных аминокислот, магния, цинка и витамина Е. В отличие от обычной пшеницы, которую надо замачивать на ночь, камут варится быстро. Есть у него и органолептические плюсы — приятная бобовая текстура и ореховый привкус и аромат.
    Для сравнения, камут имеет:
    - на 29% больше белков;
    - на 27% больше липидов;
    - на 23% больше магния;
    - на 25% больше цинка;
    - гораздо больше витамина Е;
    - 16 аминокислот с более высокими показателями;
    - более высокие показатели у 8 из 9 минеральных солей, обнаруженных в обычной пшенице.

    В большинстве стран камут поступает в продажу только в переработанном виде. Его используют при приготовлении макаронных изделий, воздушных хлопьев, крекеров. Из-за ограниченности объемов производства, продукты с камутом можно найти только в магазинах здорового питания. Между тем, нужно помнить, что камут, как и пшеница любого другого сорта, содержит глютен, и людям, придерживающимся безглютеновой диеты, нельзя включать камут в свой рацион.

     

     

    Арновка

    Арновка (арнаутка, горновка) – крупа состоящая из молотой яровой пшеницы желто-прозрачного цвета. Бывает мелкого и крупного помола. Точное неизвестно, откуда возникло такое название крупы. Однако предполагается, что это пошло от албанского народа арнаут. Также существует особ

    Злаковые, подготовка к ЕГЭ по биологии

    Семейство злаковые (мятликовые) относится к классу однодольных. Включает в себя около 12 тысяч видов, обитающих практически во всех областях Земли. Среди злаковых преобладают многолетние растения, встречаются и однолетние. Большинство злаков - травянистые растения, встречаются и древовидные - бамбуки, растущие в тропиках.

    Особо стоит отметить интеркалярный (вставочный) рост у растений, обладающих полым стеблем, в частности у семейства злаковые. Стебель растет не только за счет верхушки - образовательная ткань имеется и в каждом узле. Некоторые виды, например бамбук, способны развивать потрясающую скорость роста - 0,5 - 1 метр в высоту за день.

    Среди злаковых встречаются однолетние (ячмень, пшеница, кукуруза) и многолетние растения (корневищные - тростник, пырей ползучий и дерновинные - ковыль, луговик дернистый).

    Общие характеристики злаковых

    Стебель ветвится у основания, где находится зона кущения. Соломина - цилиндрический, обычно полый внутри стебель, заполнен тканью только в узлах, где внешне выглядит как несколько вздутый. Стебель прочный, легкий. Листорасположение очередное, листья узкие, цельные, имеется листовое влагалище, охватывающее стебель. Жилкование параллельное.

    На границе между влагалищем и пластинкой имеется пленчатый вырост - язычок. Ветвление характерно для нижней части стебля злаковых, в верхней части, как правило, они не ветвятся.

    У растений семейства злаковые происходит кущение - образование надземных побегов из узла, лежащего у основания главного побега. В большом количестве формируются боковые побеги, стебель ветвится и образуется куст. Кущение бывает корневищное, рыхлокустовое, плотнокустовое. Растущие от узла кущение горизонтальные побеги могут давать отпрыски, видоизменяться в корневища, таким образом, осуществляя вегетативное размножение растения.

    Некоторые при выраженном скученном ветвлении образуют дерновину. Дерновина - форма роста трав, при которой они имеют сильно укороченные стебли, мелкие листья, и, благодаря сильному ветвлению у поверхности, густой рост. Плотные дерновины имеют ковыль, белоус.

    Цветки обоеполые, редко (у кукурузы) встречаются раздельнополые цветки. Собраны в соцветия - метелка, сложный початок, сложный колос. Опыление перекрестное, с помощью ветра, вследствие этого цветки имеют специфическое строение. В цветке различают:

    • Лодикулу
    • Лодикула - элемент околоцветника, представляет собой мелкую чешую, расположенную возле завязи. Имеется в цветках большинства злаков, при набухании способствует раскрыванию листа. Две лодикулы образованы из 2 листочков внутреннего круга околоцветника (третий листочек подвергается редукции).

    • Нижнюю цветковую чешую - видоизмененный прицветный лист, в пазухе которого растет цветок
    • Верхнюю цветковую чешую - сформированную в результате сращения 2 листочков наружного круга околоцветника (3 листочек подвергается редукции)
    • Тычинки - с крупными пыльниками и длинными тычиночными нитями, обычно тычинок 3, свободные
    • Пестик - двурыльцевый, образован в результате сращения двух плодолистиков, рыльца перистые.

    Формула цветка злаковых - О(2)+2Т3П1

    "О" - в формуле означает простой околоцветник. Он образован двумя сросшимися листочками в наружном кругу и 2 свободными во внутреннем - О(2)+2.

    Плод злаковых - зерновка. Формируется вследствие сращения околоплодника с семенной кожурой. У зародыша в семени одна семядоля, ее называют - щиток. Щиток прилегает к эндосперму и специализирован для поглощения из него питательных веществ.

    Значение злаковых

    Злаки имеют важное хозяйственное значение. Среди злаков присутствуют кормовые травы (тимофеевка, лисохвост). В мировом земледелии на первом месте по посевам (засеянной площади) находится пшеница, на втором - кукуруза. У кукурузы стебель внутри заполнен тканью, не полый в отличие от большинства злаков.

    На третьем месте - рис. Культура, имеющая особое значение для любителей суши 😉 и стран Восточной Азии! Названия других зерновых культур о своей значимости говорят сами за себя: ячмень, просо, овес, сахарный тростник, сорго.

    Для выращивания некоторых злаковых требуется приложить особые усилия: чтобы вырастить 1 кг риса нужно затратить 4000 литров воды. Поэтому около 90% рисовых полей в мире - проливные поля (чеки), где рис выращивают при постоянном затоплении водой. Только при собирании урожая воду спускают. Суходольные поля расположены в местах с большим количеством осадков, на них выращивают рис без ирригации (искусственного орошения полей).

    В странах, расположенных в тропических и субтропических областях, бамбук (за счет одревесневающего стебля, придающего прочность) используется как строительный материал.

    © Беллевич Юрий Сергеевич 2018-2020

    Данная статья написана Беллевичем Юрием Сергеевичем и является его интеллектуальной собственностью. Копирование, распространение (в том числе путем копирования на другие сайты и ресурсы в Интернете) или любое иное использование информации и объектов без предварительного согласия правообладателя преследуется по закону. Для получения материалов статьи и разрешения их использования, обратитесь, пожалуйста, к Беллевичу Юрию.

    злаков - Викисловарь

    ЭтимологияEdit

    Заимствовано из французского céréale («имеющий отношение к злакам»), из латинского Cerealis («относящийся к Церере или относящийся к ней»), из Ceres («римская богиня земледелия»), из прото-индо- Европейский * ḱer- («расти»), из которого также латинский Sincerus (английский искренний ) и латинский crēscō («расти») (английский полумесяц ).

    Произношение Править

    Существительное Редактировать

    злаков ( счетных и бесчисленных , множественных злаков )

    1. (исчисляемый) Вид травы (например, пшеница, рис или овес), выращиваемой для получения съедобных зерен.
    2. (бесчисленное множество) Зерна такой травы.
    3. (бесчисленное количество) Сухие завтраки.
      Хотите хлопьев ?
      Какие хлопья вы хотите на завтрак?
    Синонимы Редактировать
    ГипонимыПравить
    • ( злаки ) злаки ; ячмень, фонио, кукуруза / кукуруза, просо, овес, рис, рожь, сорго, тефф, тритикале, пшеница
    Производные термины Редактировать
    Связанные терминыПравить
    Переводы Редактировать

    Дополнительная литература Редактировать

    АнаграммыПравить


    ЭтимологияEdit

    Заимствовано из латинского Cereālis («относящийся к Церере»), из Cerēs («богиня земледелия»).

    Произношение Править

    Существительное Редактировать

    злаки м ( во множественном числе злаки )

    1. злак (вид травы, возделываемой на съедобные зерна)
      • 2008 , Miquel Pujol i Palol, Les plantes cultivades. 1. Зерновые , → ISBN , стр. 24:
        Деликатно в Каталонии, как в Испании, где важна культура, злаков, га, и добавка, добавляемая 40 штук.
        В Каталонии, как и в Испании, значение зерновых и культур за последние 40 лет возросло.
    2. (бесчисленное количество) злаки (зерна таких растений)
    3. (во множественном числе) сухие завтраки (пища, приготовленная из зерен и съеденная с молоком)

    Дополнительная литература Редактировать


    ПортугальскийEdit

    ЭтимологияEdit

    Заимствовано из латинского Cereālis («относящийся к Церере»), из Cerēs («богиня земледелия»).

    Произношение Править

    Существительное Редактировать

    злаки м ( во множественном числе cereais )

    1. злак (вид травы, возделываемой на съедобные зерна)
    2. (бесчисленное количество) злаки (зерна таких растений)
    3. сухие завтраки (пищевые продукты, приготовленные из зерна и съеденные с молоком)
    HypernymsEdit
    ГипонимыПравить
    Связанные терминыПравить

    Дополнительная литература Редактировать

    • «зерновые» в Dicionário Priberam da Língua Portuguesa .

    Этимология Редактировать

    Заимствовано из латинского Cereālis («относящийся к Церере»), из Cerēs («богиня земледелия»).

    Произношение Править

    Существительное Редактировать

    злаки м ( во множественном числе злаки )

    1. злак (вид травы, возделываемой на съедобные зерна)
    2. (бесчисленное количество) злаки (зерна таких растений)
    3. (во множественном числе) сухие завтраки (пища, приготовленная из зерен и съеденная с молоком)

    Дополнительная литература Редактировать

    злаков - это... Что такое крупа?

  1. Зерновые - Обычно торгуемые культуры, такие как пшеница, овес, ячмень, рожь, рис, кукуруза (кукуруза), просо и сорго… Финансовые и коммерческие условия

  2. злаки - ce · re · al || sÉªÉ ™ rÉªÉ ™ l n. зерно; еда из этого зерна… Современный английский словарь

  3. крупы - масштабировать… Словарь анаграмм

  4. крупы - н. пл. Съедобные зерна… Новый словарь синонимов

  5. ЗЕРНОВЫЕ -… Полезный английский словарь

  6. Список сухих завтраков - Это список сухих завтраков.Многие злаки являются товарными знаками крупных компаний, таких как Kellogg s, General Mills, Malt O Meal, Nestlé, The Quaker Oats Company и Post Cereals, но аналогичные эквивалентные продукты часто продаются другими…… Wikipedia

  7. Post Cereals - Infobox Название компании = Post, Inc. Тип компании = Дочерняя компания Ralcorp [http://www.marketwatch.com/news/story/kraft foods устанавливает окончательный обмен / story.aspx] слоган компании = фундамент = 1895 место = Батл-Крик, штат Мичиган, ключ…… Википедия

  8. Сухие завтраки General Mills в стиле монстров - Count Chocula Коробка хлопьев для завтрака Count Chocula со вкусом шоколада кусочки кукурузных хлопьев и зефир Талисман: мультяшный вампир; Н… Википедия

  9. Five Cereals (China) - Просо кочан Пшеница (пшеница)… Википедия

  10. Озимые зерновые - Озимые зерновые, также называемые озимыми зернами, озимые / зерновые культуры, осенние посевные зерна и т. Д.) - это злаки, которые сеют осенью. Они прорастают до наступления зимы, могут частично расти в мягкие зимы или просто сохраняться под…… Wikipedia

  11. Китайская ассоциация зерновых и масел - CCOA была создана в 1986 году. Это национальная научно-техническая ассоциация производителей зерновых, масел, жиров и кормов. CCOA является членом CAST (Китайская ассоциация науки и технологий) и поддерживает тесные отношения с…… Wikipedia

  12. определение зерновых по The Free Dictionary

    Мы также высушили большое количество двух сортов злаков, которые растут в диком виде в нескольких милях к югу от нас.Flashawful flabbergastor, патагонский злак, имеющий большую коммерческую ценность, превосходно приспособленный к этому климату. Это были настоящие зерновые фрукты, которые я созрел, и они обладали для моих чувств ароматом, подобным аромату других благородных фруктов, который я сохранял как можно дольше. заворачивая их в ткани. Страна вокруг озера была хорошо возделана, поскольку мормоны в основном занимались земледелием; в то время как ранчо и загоны для домашних животных, поля пшеницы, кукурузы и других злаков, пышные прерии, живые изгороди из шиповника, кусты акаций и молочного сусла должны были появиться шесть месяцев спустя.«- в то время как другие все еще утверждают, с большим количеством оснований, что это не обязательно так, например, что сливы и другие подобные злаки действительно всегда выкапываются в незрелом состоянии -» Все о деревне, между Здесь и в джунглях лежали прекрасно возделанные поля, на которых мезопы выращивали такие злаки, фрукты и овощи, как им требовалось. Цветную капусту Хопкинса, хотя все дела давно прекратились, и Том развил весьма необычный навык ловли крыс и воробьи и утаивание некоторых запасов круп и печенья от разграбленных бакалейных лавок.Шум различных пишущих машинок, которые уже работали, распространяя свои взгляды на защиту туземных народов или на ценность злаков как продуктов питания, ускорял шаги Мэри, и она всегда забегала на последний пролет ступеней, который приводил к ее собственной приземлению, в любом случае. Час она пришла, чтобы ее пишущая машинка заняла свое место в соревновании с остальными. Зерновая диета обещает помочь сбросить вес с помощью простой и понятной процедуры. В то время, когда потребители выбирают меньше сахара и The Wall Street Journal сообщает, что производители хлопьев как никогда активно борются за поддержание продаж.В период с 2018 по 2028 год на мировом рынке хлопьев для завтрака с оборотом $ 37,3 млрд ожидается, что среднегодовой темп роста составит 5,7%. Миска хлопьев давно рекламируется как часть полноценного и сбалансированного завтрака, но это может быть не так, как вы думаете.

    злаков - WordReference Dicţionar englez-român

    WordReference Англо-румынский словарь © 2020:

    Traduceri Principale
    зерновые n существительное : Относится к человеку, месту, предмету, качеству и т. Д. (завтрак из зерновых) хлопья s.f.pl. : Substantiv feminin, форма множественного числа
    Какие хлопья вы любите на завтрак?
    Ce fel de cereale îți plac la micul dejun?
    зерно n существительное : Относится к человеку, месту, вещи, качеству и т. Д. (зерновое растение) cereală s.f. существенный женский : Desemnează ființe de sex feminin sau obiecte de parte femeiască: femeie , casă , plajă .
    Единственные зерновые, которые здесь хорошо растут, - это пшеница и ячмень.
    Singurele cereale care cresc bine aici sunt grâul și orzul.
    зерновые сущ. Прил. существительное как прилагательное : описывает другое существительное - например, « лодка, гонки», « собака, еда»." (в отношении зерновых) de cereale loc.adj. locuțiune adjectivală : Grup de cuvinte cu valoare de adjectiv: de seamă , de bună credință , plin de sine .
    cerealier прил. прилагательное : Arată însușirea unui obiect sau a unei ființe, acordându-se în gen și număr cu acestea: floare mi număr cu acestea: floare mi număr cu acestea: floare mi teprositoare
    Зерновые культуры часто чередуются с бобовыми.
    Culturile de cereale sunt deseori alternate cu culturi de fasole.

    WordReference Англо-румынский словарь © 2020:

    Forme compuse:
    миска для хлопьев n существительное : Относится к человеку, месту, предмету, качеству и т. Д. (миска для сервировки сухих завтраков) castron de cereale s.п. субстантив нейтру : Desemnează în general obiecte și se deosebește prin faptul că la singular se numără ca un maintiv masculin, iar la множественное число ca un entity feminin: un creion , două creioane , un obciect , un obciect , un obciect , и статья , до статьи .
    Чаша для хлопьев глубокая и имеет крутые края, которые помогают предотвратить выливание молока или хлопьев из емкости.

    ' cereal ' găsit i în aceste intrări:

    n descrierea în limba engleză:

    Română:


    Переработка зерновых | Британника

    Переработка зерновых , обработка зерновых и других растений для получения крахмала для пищевых продуктов, кормов для животных или промышленного использования.

    Зерновые, или зерна, относятся к семейству злаковых, выращиваемых в основном из-за крахмалистых семян (технически сухих плодов).Пшеница, рис, кукуруза (кукуруза), рожь, овес, ячмень, сорго и некоторые виды проса являются обычными злаками; их состав представлен в таблице.

    Питательный состав отобранного сырого зерна злаков (на 100 грамм)
    зерно зерновых энергия (ккал) вода (г) углеводов (г) белков (г) жир (г) минералов (г)
    Источник: Состав продуктов питания, Справочник по сельскому хозяйству №8–20, Министерство сельского хозяйства США.
    ячмень (жемчужный) 352 10,09 77,72 9,91 1,16 1,11
    кукуруза (поле) 365 10,37 74,26 9,42 4,74 1,20
    просо 378 8,67 72,85 11,02 4,22 3.25
    овес (овсянка) 384 8,80 67,00 16,00 6,30 1,90
    рис (коричневый; длиннозерный) 370 10,37 77,24 7,94 2,92 1,53
    рожь 335 10,95 69,76 14,76 2,50 2,02
    сорго 339 9.20 74,63 11,30 3,30 1,57
    пшеница (твердая красная озимая) 327 13,10 71,18 12,61 1,54 1,57

    Крахмал, углевод, хранящийся в большинстве растений, является основным компонентом обычного рациона человека, обеспечивая дешевый источник энергии с хорошими сохраняющимися качествами. Злаки содержат много крахмала, который можно использовать в чистом или мучном виде.Крахмал также получают из таких корневых источников, как картофель и сердцевины тропических пальм. Различные крахмалы коммерчески используются в пищевой промышленности и в производстве средств для стирки, бумаги, текстиля, клея, взрывчатых веществ и косметики.

    В этой статье рассматривается переработка и использование основных зерновых культур - пшеницы, риса, ячменя, ржи, овса, кукурузы, сорго, проса и гречихи; важных крахмалистых продуктов, потребляемых в некоторых странах вместо злаков, включая картофель и маниоку; а из сои - бобовые, широко используемые в хлебопекарной промышленности.Подробно рассматриваются виды пшеницы, другие злаки - в более общем плане.

    Получите эксклюзивный доступ к контенту нашего 1768 First Edition с подпиской. Подпишитесь сегодня

    Переработка и использование зерна

    Переработка зерна сложная. Основная процедура - это измельчение, то есть измельчение зерна, чтобы его можно было легко приготовить и превратить в привлекательный пищевой продукт. Зерновые обычно не едят в сыром виде, но используются разные виды помола (сухой и влажный), в зависимости от самого зерна и от пищевых привычек потребителя.Пшеницу можно измельчить с помощью шлифовальных камней или аналогичных устройств или с помощью современных автоматизированных систем, использующих стальные цилиндры, с последующей очисткой воздуха и многочисленными просеиваниями для отделения эндосперма от внешних покровов и зародышей.

    Кукуруза часто перемалывается мокрым способом, но практикуется и сухой помол, особенно в развивающихся странах. Кукуруза с высоким содержанием зародышей склонна больше дышать во время хранения и, если не будут приняты меры предосторожности, может повыситься температура при неправильном хранении.Большинство других круп перемалывают в сухом состоянии. Некоторые зерна злаков полируются, удаляя большую часть отрубей и зародышей и оставляя эндосперм.

    Использует

    Пища для человека

    Зерновые культуры используются как в пищу для людей и животных, так и в качестве промышленного сырья. Хотя молотая белая мука в основном используется для производства хлеба, особенно в промышленно развитых странах, зерно можно перерабатывать в пищу и другими способами. В Индии большая часть зерна не измельчается в муку на вальцовых мельницах, а грубо измельчается на небольших дробильных мельницах в муку под названием atta .Это блюдо готовится в виде лепешек, известных как чапати.

    Корм ​​для животных

    Основными зерновыми культурами, используемыми в качестве компонентов кормов для животных, являются пшеница и такие побочные продукты пшеницы, как внешние покрытия, отделяемые при приготовлении белой муки (отруби и более мучные продукты), кукурузы, ячменя, сорго, ржи и овса. Их дополняют белковые продукты и зеленые корма.

    Корма для животных требуют надлежащего баланса между злаками (углеводами) и более белковой пищей, а также должны содержать подходящее количество необходимых минералов, витаминов и других питательных веществ.Комбинированный рацион для дойной коровы обычно содержит около 50–80 процентов зерновых, состоящих из побочных продуктов пшеницы, хлопьев или измельченной кукурузы, ячменя, сорго, пшеницы и овса. Требования к наиболее сбалансированным рационам для свиней и птицы аналогичны. Кукуруза особенно полезна в высокоэнергетических кормах в виде муки или в виде хлопьев и частично желатинизированного продукта; ячмень желателен для откорма, а овес помогает обеспечить более сбалансированное зерно для скота. Без зерновых, используемых в кормах для сельскохозяйственных животных, доступный запас животного белка, необходимого в рационе человека, был бы значительно сокращен.

    Относительно незначительное использование злаков в непищевых продуктах включает целлюлозу в соломе злаков в бумажной промышленности, муку для производства клеящих паст и технический спирт и пшеничный глютен для связующих стержней при отливке металла. Рисовую солому часто используют в качестве топлива в Азии.

    Зерновые пе demek Зерновой türkçesi пе demek İngilizce Зерновые anlamı

    Бу sayfada İngilizce Зерновые türkçesi nedir Зерновые пе demek Зерновой Ile ilgili cümleler türkçe çevirisi ÉS anlamlısı синонимом Зерновой hakkında bilgiler ingilizcesi Зерновые anlamı tanımı türkçe sözlük anlamı Veya kelime anlamlarını bulabilirsiniz.

    Зерновые türkçesi Зерновые недир

    • Tahıl.
    • Tahıl bulamacı.
    • Тахыл биткиси.
    • Tahıllı.
    • Tahıldan yapılmış kahvaltılık yiyecek (mısır gevreği gibi).
    • Захир.
    • Tahıla ait.
    • Kahvaltılık gevrek.
    • Arpa, buday, çavdar, darı, mısır, pirinç, sorgum ve yulaf ve benzerlerini içine alan tane yem grubu, tahıl, tane yem.
    • Mısır gevreği.
    • Veterinerlik alanında kullanılır.
    • Hububat.

    Зерновые ile ilgili cümleler

    Английский язык: Али обычно сидит за кухонным столом и ест хлопья, читая утреннюю газету.
    Турецкий: Ali genellikle mutfak masasında oturur ve sabah gazetesini okurken hububat yer.

    Английский: Али насыпал хлопья в миску.
    Турецкий: Ali kaseye biraz tahıl döktü.

    Английский: Али достал из шкафа коробку с хлопьями и налил себе полную.
    Турецкий: Али тахыл буламачи кутусуну долаптан çıkardı ве кендизин бир касе долусу койду.

    Английский язык: Хотя я съел 3 чашки хлопьев на завтрак, я все еще голоден.
    Турецкий: Kahvaltıda 3 kase mısır gevreği yememe rağmen hala açım.

    Английский: Али всегда ест сухие завтраки без сахара.
    Турецкий: Ali her zaman şekersiz kahvaltı gevreği yer.

    Зерновые ingilizcede ne demek, Зерновые nerede nasıl kullanılır?

    Зерновые продукты : Hububat gıdası yan ürünleri. Hububat tanelerinden kahvaltılık gıda üretilirken yan ürün olarak elde edilen partiküller.

    Зерновые корма : Yemlik olarak kullanılan tahıl tohumları, hububat. Танэ йэм.

    Отходы просеивания зерна зерновых : Hafif ve kırık taneler, yabani kara buğday, yabani yulaf dahil,% 70 veya daha fazla taneden oluşması gereken% 6.5 den fazla kül içermeyen, çoğlenirıkıkırın Hububat danaleri eleme kalıntıları.

    Зерновые : Arpa, buğday, çavdar, yulaf ve mısır gibi buğdaygil kültür bitkilerinin başaklarındaki taneler hamur olgunluğuna erdiğinde biçilerek kaba yem olarak değerlendirilmes.Tahıl hasılları.

    Продукты из семян зерновых : Hayvan beslemede bütün, öğütülmüş, kaba öğütülmüş, kırılmış, elenmiş, ezilmiş, karıştırılmış, kavrulmiş ve sışrıü. Hububat tohumları ürünleri.

    Гипоплазия мозжечка : Beyinciğin tam oluşmaması. beyinciğin yetersiz gelişimi. Serebellar hipoplazi.

    Cerebella : Dimaçe. Бейинчик.

    Где найти злаки : Kahvaltılık gevrek nerede bulabilirim.

    Церебеллит : Серебеллит. Серебеллит.

    Мозжечок : Beyincie ait olan, beyincikle ilgili olan, serebellaris. Beyincikle (beynin arka alt bölümü) alakalı. Серебеллар.

    İngilizce Cereal Türkçe anlamı, Cereal eş anlamlısı

    Sözcükler, direkt olarak Cereal ile ilgili eş anlamlı kelimeler olmayabilir. Kelime anlamı benzer olan sözcükler olabilirler.

    Кирн : ekirdek içi. Катма. Хасат кутламасы (искоч дилинде).Mısır.

    Скотобойня : Hayvanların etleri için kesildikleri yerler, hlk. экди. Кесимеви. Мезбаха. Салхан.

    Корни : Mısır. Эски. Aptal. Çok kullanılan. Basmakalıp. Klişe. Modası geçmiş. Tahıl bakımından zengin. Танечикли.

    Овес : Yulaf tanesi. Юлаф.

    Corniest : Nasırlı. Ele geçirmek. Эски. Çok kullanılan. Klişe. Aptal. Modası geçmiş. Tahıl bakımından zengin. Basmakalıp. Баят.

    Кукуруза : Yerel basınç uygulanan bölgelerde hiperkeratozis ve epidermis kalınlaşmasıyla belirgin iyi sınırlı, kabarık ve gri renkte deri kalınlaşması ve sertlemesi, kallus, tallus.kemik çıkıntılarının bulunduğu diz, dirsek ve göğüs kemiği gibi bölgelerde daha çok görülür. Эт тузламак. Дари. Buğday. Тахыл танеси. Тузламак. Насыр. Salamura etmek.

    Пшеница : В будние дни.

    Крохордон : Акрокордон. Köpeklerde küçük, kılsız, hiperplastik bir Epidermisle damardan zengin kollajen dokudan ibaret, saplı veya sapsız, deri eklentileri içermeyen, deri sarkmalarıyla peklentileri içermeyen, deri sarkmalarıyla belirgin iyicillasközumörum, fibre, fibreaközümörum, fibre

    Некроз абдоминального жира : Karın yağı nekrozu. Карин ичи яğ некрозу.

    Зерновые синонимы : жемчужное просо, Pennisetum glaucum, secale cereale, zizania aquatica, рисовая трава, просо рогозообразное, pennisetum americanum, zea mays, камышовое просо, злаковые травы, рисовые травы, кукурузные хлопья, абамектин, трава, дикий рис, кукурузные хлопья. , абдоминальная овариэктомия, пищевые зерна, деформация переменного тока, зерна, глина, злаки, кормление, абаксиальный, положения, амплитудный режим, полоса, зерно, кукуруза, ДНК, синдром переменного тока, грана, корнир.

    Зерновые ingilizce tanımı, определение зерновых

    Cereal kelimesinin İngilizce - İngilizce çevirisi (с английского на английский) : Обычно во множественном числе.