Жареная печень говяжья с луком и сметаной: Тушёная говяжья печень в сметане с луком на сковороде: рецепт

Говяжья печень в сметане с луком на сковороде

Блюда из говяжьей печени занимают важную позицию в кулинарном деле. Продукт отличается питательными и полезными свойствами. Чаще всего его жарят на сковороде с ароматными овощами и подливкой. Такой вариант исполнения отлично подходит для домашних обедов или ужинов. Берите на заметку 5 рецептов приготовления печени с подробным описанием.

Содержание

1. Говяжья печень в сметанном соусе с луком на сковороде
2. Говяжья печень, тушенная в сметане с луком и морковью
3. Сочная говяжья печень в сметане с луком и грибами
4. Как приготовить вкусную говяжью печень со сметаной, луком и чесноком?
5. Мягкая и нежная говяжья печень в подливке из муки, сметаны и лука

Сообщить об ошибке

Говяжья печень в сметанном соусе с луком на сковороде

Питательная говяжья печень идеально сочетается с репчатым луком. Обжарить продукты можно в сметане, которая сделает их мягче и нежнее. Простая кулинарная идея подходит для домашнего обеденного меню.

1. Промываем печень и режем ее кусками среднего размера. Репчатый лук очищаем от шелухи.

2. Дальше лук нарезаем любым удобным способом.

3. Подготовленную печень тщательно обваливаем в муке.

4. Выкладываем говяжий продукт в сковороду с масло и жарим до смены оттенка.

5. Сюда же добавляем и порезанный лук. Размешиваем, солим и обсыпаем специями. Готовим 10 минут.

6. Поливаем содержимое сметаной и оставляем на слабом огне еще на 5 минут.

7. Горячую печень с луком выкладываем на тарелки с гарниром и подаем к столу. Готово!

---

Сообщить об ошибке

Говяжья печень, тушенная в сметане с луком и морковью

Отличная идея для питательного и полезного домашнего обеда – обжаренная в сметане печень с луком и морковью. Блюдо удивит своим ярким ароматом и неповторимым вкусом. Подавайте с любимыми гарнирами!

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Печень говяжья – 1,2 кг.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Сметана – 1 ст.
• Горчица – 1 ч.л.
• Мука – 1 ст.л.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Подготовим нужные продукты для жарки. Говяжью печень промываем под водой, очищаем ее от верхней пленки.

2. Измельчаем лук и мелко натираем морковь. Жарим овощи на растительном масле до мягкости.

3. Мелкими кусочками разделываем подготовленную печень и отправляем ее к овощной поджарке.

4. Размешиваем продукты и дополняем их солью со специями. Готовим 10-15 минут.

5. В это время соединяем в общей тарелке сметану, горчицу и муку. Тщательно перемешиваем.

6. Выливаем сметанный соус в общую массу. Уменьшаем огонь.

7. Тушим блюдо еще около 15 минут.

8. Ароматная печень в сметане готова. Подавайте ее к столу вместе с гарниром!

Сообщить об ошибке

Сочная говяжья печень в сметане с луком и грибами

Аппетитный способ приготовить говяжью печень – с добавление грибов и овощей. Завершающей нотой домашнего блюдо станет нежный сметанный соус. Подавайте угощение к обеду вместе с гарниром!

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

• Печень говяжья – 500 гр.
• Грибы шампиньоны – 250 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Сметана – 1 ст.
• Крахмал – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Говяжью печень тщательно промываем, очищаем от пленки и режем тонкой соломкой.

2. Снова промываем продукт под водой. Оставляем его в дуршлаге до сливания воды.

3. Измельчаем репчатый лук и обжариваем его до прозрачности в сковороде.

4. Сюда же добавляем мелко тертую морковь и измельченные грибы. Жарим продукты до готовности.

5. Подготовленные кусочки печени обвариваем в крахмале.

6. Снова перекладываем продукт в дуршлаг и обтрясаем его от излишек сухого ингредиента.

7. Обжариваем продукт до румянца в растительном масле. Солим и дополняем содержимое специями.

8. Соединяем обжаренную печень с грибами и овощами. Сюда же вливаем сметану, размешиваем и тушим еще около 10 минут.

9. Нежная и сочная говяжья печень с грибами и овощами готова. Раскладывайте блюдо по тарелкам и подавайте к столу!

Сообщить об ошибке

Как приготовить вкусную говяжью печень со сметаной, луком и чесноком?

Ароматная говяжья печень выходит с добавлением лука и чеснока. Приготовьте блюдо в домашних условиях в сметане. Питательное угощение сочетается со многими гарнирами и подходит для обеденного стола.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

• Печень говяжья – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Лук зеленый – для подачи.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Мелко нарезаем лук и чеснок. Обжариваем продукты до появления аромата в растительном масле.

2. Промытую говяжью печень режем тонкой соломкой. Погружаем ее в сковороду.

3. Жарим массу около 10 минут и дополняем ее сметаной. Размешиваем.

4. Посыпаем блюдо солью и черным молотым перцем. Готовим на слабом огне около 15-20 минут.

5. Горячее сытное блюдо выкладываем на тарелки вместе с гарниром и дополняем измельченным зеленым луком. Готово!

Сообщить об ошибке

Мягкая и нежная говяжья печень в подливке из муки, сметаны и лука

Особо нежной говяжья печень выходит при приготовлении в подливке или сметаны и муки. Яркое блюдо идеально подавать с гарниром на обед или ужин. Оцените питательное угощение всей семьей.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

• Печень говяжья – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Зелень – по вкусу.
• Сметана – 3 ст.л.
• Горчица – 0,5 ч.л.
• Мука – 1 ст.л.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Небольшими кубиками нарезаем репчатый лук. Морковь натираем на мелкое терке. Выкладываем овощи в сковороду с маслом.

2. Обжариваем продукты до мягкого состояния.

3. Промываем говяжью печень и нарезаем на небольшие кусочки. Отправляем ингредиент в овощную поджарку.

4. В это время соединяем муку со сметаной и горчицей. Перемешиваем массу до исчезновения комочков.

5. Печень с овощами жарим около 15 минут.

6. Дальше погружаем в массу сметанную подливку.

7. Вливаем немного воды и размешиваем содержимое.

8. Добавляем в блюдо соль и специи по вкусу.

9. Следом выкладываем и измельченную зелень.

10. Тушим массу на тихом огне еще 10-15 минут и убираем с плиты.

11. Горячее блюдо делим на порции и подаем к столу вместе с гарниром!

Сообщить об ошибке

Печень тушеная в сметане с луком

Говяжья печень, тушеная в сметане с луком, пополнит копилку ваших рецептов и если вы придерживаетесь принципов здорового питания, и если просто любите вкусно покушать. Замечательные свойства печени заключаются не только в том, что она неимоверно полезна и питательна, но и в том, что готовится она очень быстро.

Этот способ приготовления позволяет получить мягкую и сочную печень в ароматной подливке. 

Как театр начинается с вешалки, любое вкусное блюдо начинается с правильно выбранных продуктов. Лучше всего прикупить толстый край говяжьей печени  от молодого животного. Там минимум желчных протоков. а значит готовая печень получится максимально нежной. 

Печень должна быть красновато-коричневого цвета, с блестящей поверхностью и иметь приятный сладковатый запах. 

Печень выбрана? Тогда приступаем к делу, начинаем готовить тушеную печень в сметане.

Продукты для рецепта печень тушеная в сметане с луком
Печень говяжья	500 граммов
Лук	1 крупная головка (150 граммов)
Сметана	100 граммов
Мука	1 чайная ложка с горкой
Растительное масло	1-2 столовых ложки
Соль	по вкусу
Перец молотый	по вкусу
Чеснок (по желанию)	2 зубчика
Мускатный орех (по желанию)	по вкусу
Паприка молотая (по желанию)	по вкусу

Нагреваем предварительно чайник воды. Печень очищаем от плёнки, удаляем по возможности все сосуды. Нарезаем брусочками или кубиками.

Кусочки печени складываем в миску и заливаем кипящей водой, перемешиваем.

Воду сливаем и заливаем печень кипятком повторно. Ещё раз перемешиваем, чтобы поверхность всех кусочков стала серой. Это предварительное «обваривание» удалит горечь из печени и избавит от излишнего выделения влаги при обжаривании.

Откидываем печень на дуршлаг.

Готовим сметанный соус. В миске смешиваем сметану, соль, перец, муку и стакан кипятка. Хорошо вымешиваем венчиком.

Лук нарезаем кубиками или четверть кольцами.

В сковороде в растительном масле сперва обжариваем лук.

Затем добавляем кусочки печени и жарим, помешивая, 2-3 минуты.

Теперь осталось только залить печень сметанным соусом. После того, как соус закипит, накрываем сковороду крышкой и тушим около 5 минут. Долго тушить нельзя, чтобы печень не стала резиновой. 

При желании в конце приготовления добавляем специи и пропущенный через пресс чеснок. Огонь выключаем и оставляем под крышкой на несколько минут.

Всё, готова говяжья печень тушеная со сметаной. Подаём с любым гарниром, добавив для цвета и аромата свежей зелени.

Если печень говяжья, тушеная в сметане — рецепт для будней, а на праздничный стол можно поставить красивые отбивные из говяжьей печени. Обязательно попотчуйте своих гостей этим оригинальным и незабываемым блюдом.

Время приготовления тушеной говяжьей печени. Рецепты приготовления печени в сметане.

1. Печень хорошо промыть под прохладной проточной водой, затем переложить в миску с кипящей водой, буквально на минуту. Затем залейте его холодной водой.

2. Очищаем от пленки, нарезаем полосками шириной 0,7 — 1 см.

3. Налить в сковороду подсолнечное масло, поставить на средний огонь, когда масло разогреется, положить нарезанную печень.

4. Постоянно помешивайте содержимое кастрюли в течение нескольких минут, пока вся жидкость не испарится.

5. Укроп измельчить ножом, а лук нарезать полукольцами. Добавить к печени.

6. Добавить специи: мускатный орех, перец, кориандр молотый.

7. Печень говяжью обжарить с луком 5-7 минут. Добавьте 1/2 стакана кипяченой воды, дождитесь закипания. Затем накройте крышкой и выключите огонь. Тушите 10-15 минут.

8. Сметану смешать с солью и черным перцем, положить в кастрюлю, хорошо перемешать.

9. Оставшуюся воду влить в муку, перемешать, чтобы не было комочков. Вылить содержимое стакана к печени со сметаной и луком. Мы размешиваем. Тушите, пока соус не загустеет. После приготовления дать блюду настояться 10-15 минут.

Печень говяжья в сметане с луком готова.

10. Подавать с любым гарниром, салатом из свежих овощей или просто маринованными огурцами, помидорами.

Почему печень, не то что мясо, любимая на обеденном столе, а в столовых совсем грустная, невостребованная, на мармите? Давайте оценим этот продукт по достоинству, научимся его вкусно готовить и сохранять в нем все полезные вещества.

Чем хороша печень и в чем ее сила

Печень относится к субпродуктам, и хотя, строго говоря, субпродуктами ее не назовешь, но тоже деликатесным блюдом, хотя здесь можно было бы вспомнить легендарную французскую гусиную фуа-гра, на одну порцию которого можно купить килограммов десять нашей печени в мясе.

Печень, приготовленная в сметане, имеет домашний вкус и получается нежной, с ярко выраженным вкусом и ароматом, ее можно подавать к гречневой каше, жареному и отварному картофелю, пюре, овощам, которых всегда много на столе рынке в любое время года.

Как самостоятельное блюдо сочетается с некоторыми салатами, а также может быть их незаменимым компонентом.

Например, со свежей морковью и зеленью или с грибами.

Кроме того, это продукт, из которого мы можем приготовить нежный паштет со сливочным маслом и разными пропорциями наполнителей — той же моркови, но еще сала, лука и других, менее вкусных субпродуктов — сердце, легкое, желудки.

Также является источником питательных веществ и витаминов, и хотя по содержанию белка ценится меньше мяса, но содержит много жира, что важно в питании ослабленных людей.

Какую печень лучше готовить

Вам, наверное, интересно, какой сорт лучше — говяжий, куриный, свиной? Есть разница и в технологии приготовления, и в цене.

Итак, куриная печень стоит недорого, дети любят ее больше других видов, потому что она редко становится жесткой при варке, даже если ее переварить. В жареном виде она приобретает очень приятный вкус, а идеальным дополнением к ней станет подливка с луком, любыми грибами, тертой морковью.

Если хотите получить больше пользы от питания, берите в мясном отделе печень индейки — крупная, вкусная и несколько диетическая. За счет того, что он больше, у вас получится меньше пленок и блюдо будет мягче, а рецепт приготовления может быть таким же.

Свинина может быть немного жирновата для тех, кто бережет свое здоровье и избегает тяжелой пищи, но ее плюс опять же в низкой цене и мягкости. Паштеты из него хорошие, можно даже норму сливочного масла уменьшить и сало вообще не класть. зеленый лук, листья салата и отварные овощи прекрасно украсят самый простой рецепт из этого продукта.

Готовить говяжью печень умеют опытные хозяйки, но в столовых даже повара с образованием часто не могут справиться с ее нравом — она ​​получается очень жесткой. К тому же, чтобы перебить запах животного, нужно побеспокоиться об ароматной подливке, ведь просто обжаренная на масле она не вкусна.

А теперь перейдем к домашнему — в сметане, под овощной шапкой, и обжаренные с луком.

Как приготовить куриную печень в сметане

Берем необходимое количество ингредиентов:

• печень;
• масло для жарки;
• свежая, слегка кисловатая сметана;
• соль;
• молотый душистый перец.

Сырой продукт промываем под краном и даем стечь воде. Если у вас есть кухонные бумажные полотенца, отлично, используйте их, чтобы высушить кусочки, чтобы жидкость не мешала жарке.

На разогретую сковороду налить немного масла, бросить специи и выложить печень слоем одним куском, не более. Все это должно звучно шипеть – так вы будете знать, что идет интенсивная прожарка, а это то, что вам нужно. Не жалейте огня, но и сковороду не оставляйте – кусочки нужно все время переворачивать, чтобы они равномерно прожарились в масле.

Появление темных поджаренных мест свидетельствует о том, что все идет как надо. А потом просто заливаете сковороду сметаной так, чтобы она покрывала слой кусочков до половины. Сметана быстро закипит, превратившись в очень вкусный сметанный соус. Попробуйте каплю – она должна быть соленой, должен хорошо ощущаться перец.

Сколько времени жарить?

Об этом часто спрашивают новички. Обычно достаточно 10 минут, при условии, что огонь сильный и слой продукта не слишком толстый. Но секрет в том, что вам все равно придется достать несколько кусочков и разрезать их на доске, чтобы увидеть, течет ли из среза розовый мясной сок. Продолжайте держать тушеную со сметаной печень на огне до тех пор, пока не получится кусочек с прозрачным коричневатым соком. Потом сразу выключите, чтобы не пересветить. Блюдо готово! Украсьте его картофелем по любимому рецепту, вареной свеклой, листьями салата, вареными яйцами.

Печень говяжья, обжаренная с луком и сметаной

Принимать на 4 персоны:

• собственно печень 300-350 г;
• масло для жарки;
• соль;
• душистый перец;
• стручок свежего чили;
• сметана жидкая пол-литра;
• лук-порей или лук-шалот около 100 г

Посмотрите, какой кусок вам достался: где и сколько у него жестких каналов и можно ли полностью снять пленку.

Если у вас получились тонкие края, на практике это невозможно, поэтому для рецепта лучше выбрать самый толстый край. Используйте острый нож, чтобы оторвать или отрезать пленку с обеих сторон куска. Начинайте резать его на порции, примерно как два спичечных коробка, сложенных стопкой. По ходу вырезания срезать протоки — жевать их — сомнительное удовольствие.

Далее все как в предыдущем рецепте, с небольшим изменением. На сильном огне быстро обжарьте кусочки со специями на масле. В отдельной сковороде или кастрюле предварительно подготовьте нарезанный на ваш вкус лук и чили, которые протушите на медленном огне в большом количестве масла около 10 минут.

Когда кусочки полностью обжарятся (10-12 минут), кладем в сковороду к ним лук и сразу заливаем сметаной. Когда закипит, проверьте на соль, отрежьте кусочек, чтобы контролировать выделение сока. Тушить можно не более 10 минут, иначе блюдо испортится, станет жестким. Подавать с гречневой кашей, тушеной грибной икрой, с перловой или пшенной крупой, картофелем, сочным хрустящим салатом на ваше усмотрение. Таким же образом, но без этапа разрезания пленки, обжарить и куриную печень с луком, чили и сметаной.

Специальный рецепт для мультиварки

Печень в сметане, приготовленная в мультиварке под шапочкой из овощей, понравится хозяйкам, освоившим этот кухонный агрегат.

Берем на семью:

• очищенная с кусочком печени 500-600 г;
• масло для жарки;
• соль;
• самых ароматных перцев смеси, которые вы найдете;
• измельченные овощи 300-400 г;
• сметана ¼ литра.

Под тертыми овощами мы подразумеваем смесь из тертой моркови, нарезанной вдоль стручковой фасоли, тонких колечек лука, полосок красной паприки и замороженного зеленого горошка.

Выложить овощную смесь в масло в мультиварку, не посолить, а поперчить. Так перец раскроет вкус, и овощного сока не будет слишком много. Тушить в масле и соке 10 минут, а тем временем обвалять в муке и соли подготовленные кусочки печени размером с ладонь, толщиной в палец. Их нужно очень быстро обжарить на отдельной сковороде до темного цвета муки.

Закрыть мультиварку и тушить в режиме тушения 20-25 минут. Для гарнира печени со сметаной по рецепту подойдет отварной толченый картофель и любой острый. томатный соус!

Сегодня будем готовить печень в сметане . Рассмотрим два простых рецепта приготовления пищи. Итак первый рецепт он называется:

Печень тушеная в сметане

Для приготовления этого блюда нам понадобится свиная или говяжья печень. Нам нужно 500 гр., еще нужно 100 гр. сметаны, 4 луковицы, 50 гр. масло, мука, несколько горошин черного перца, черный молотый перец и соль по вкусу.

С печени срезаем грубые прожилки, моем и нарезаем на узкие и длинные кусочки. Каждый кусочек обваляйте в муке. Поставьте сковороду на огонь и растопите в ней сливочное масло. Хорошо разогрейте масло и опустите в него кусочки печени. Убавьте огонь и обжаривайте печень, переворачивая, 10 минут.

Лук очистить и нарезать полукольцами. Добавить на сковороду к печени, добавить перец, соль и жарить на медленном огне, помешивая, еще 7 минут. Возьмите отдельную сухую сковороду и обжарьте в ней муку до светло-коричневого цвета. В сковороду с печенью всыпать обжаренную муку.

Взять 0,5 стакана горячей воды, смешать со сметаной и вылить в кастрюлю. Накройте крышкой и оставьте печень тушиться в сметане на 7-8 минут. После этого выключите огонь и блюдо готово.

Идеально подходит для гарнира к пюре или просто отварному картофелю.

Теперь перейдем ко второму рецепту, он называется:

Печень в сметанном соусе

Для этого блюда также подойдет любая печень, как говяжья, так и свиная. Нам нужно 500 гр. Также нам понадобится 200 гр. сметаны, 1 столовая ложка майонеза, 2 луковицы, мука, любая приправа для жарки мяса, 1 стакан воды, соль по вкусу.

Подготовить печень, отрезать все лишнее и промыть в проточной воде. Нарежьте печень кусочками.

Муку насыпать в тарелку, добавить приправу для жарки мяса и соль. Кусочки печени обваляйте в муке и обжарьте на сильно разогретом растительном масле на сковороде. Жарить без крышки очень быстро. Чтобы печень не успела дать сок.

Далее делаем соус из 200 гр. сметаны, 1 стакан воды, 1 столовая ложка майонеза. Смешайте все ингредиенты и доведите соус до кипения в кастрюле. Перекладываем обжаренные кусочки печени со сковороды в кастрюлю с кипящим соусом. Он должен полностью покрывать все детали.

В оставшемся растительном масле обжарить лук, нарезанный полукольцами. Затем добавьте к печени немного воды. Тушим печень в сметанном соусе в кастрюле до готовности. Печень очень нежная и мягкая. Приятного аппетита!

Для приготовления печеночных блюд лучше выбирать говяжью печень. Она вкуснее свинины, не горчит и содержит больше полезных веществ. Очень вкусная говяжья печень, приготовленная со сметаной. Печень обжаривается в муке, затем недолго томится в сметанном соусе, становясь нежной, «тающей во рту». А лук с морковью подарит не только яркие краски, но и пикантный сладковатый вкус.

Ингредиенты:

печень говяжья — 1 кг.

Лук репчатый — 2 средние луковицы

Морковь — 1 большая или 2 маленькие

Сметана 20% — 3 столовые ложки

1 стакан —

02 Растительное масло для жарки

Сахар — 0,5 ст (по желанию, придает пикантный вкус, убирает горечь)

Специи: соль, карри.

Как приготовить говяжью печень в сметане

1 . Сначала нужно подготовить говяжью печень. Размороженную печень следует тщательно промыть. Снимите пленку, обрежьте все прожилки и венчики.

2 . Нарежьте печень кусочками.

3. Нарезанные кусочки говяжьей печени обваляйте в муке.

4 . Налить в казан или глубокую сковороду немного растительного масла. Разогреть. Кусочки печени, обваленные в муке, выложить в казан, посолить и посахарить с карри (по желанию). И жарить, регулярно помешивая, около 10 минут. Печень должна быть золотисто-коричневого цвета.

5. Пока жарится печень, очистите и нарежьте удобным для вас способом лук и морковь. Добавляем лук и морковь в казан с печенью и обжариваем 5 минут.

6. Добавить сметану и добавить в казан воду (бульон) так, чтобы она немного покрывала печень. После закипания убавьте огонь до минимума и накройте казан (сковороду) крышкой. Тушите печень в сметане 15-20 минут.

Вкусная говяжья печень в сметане готова

Приятного аппетита!

Субпродукты — печень говяжья , уже давно используется хозяйками для приготовления не только вкусных и оригинальных, но и невероятно полезных блюд. Особенностью печени является высокое содержание белка — 18 г, а также низкое содержание жиров и углеводов — на 100 г 0 углеводов, 2 % жира и 75 % воды. А вот калорийность – 100 ккал на 100 грамм печени, позволяет есть этот продукт даже тем, кто придерживается правильного диетического питания. Благотворно влияет на зрение набор полезных элементов, содержащихся в печени, — витамин А (300-400 грамм субпродуктов содержит месячную норму этого витамина). Печень также содержит: витамин В2, железо, цинк, магний, калий и кальций, витамин С, фосфор и натрий.

Набор полезных микро- и макроэлементов печени, нормализует работу иммунной, сердечной, нервной систем. Благодаря высокому содержанию железа и кальция печень способствует укреплению инертной системы организма, улучшает мозговую деятельность. Печень – продукт, который быстро насыщает желудок, хорошо усваивается, не создает ощущения тяжести.

Печень говяжья в сметане — вкусное и полезное блюдо, которое будет совершенно не лишним в рационе всех, кто заботится о своем здоровье и правильном питании. Многим не нравится вкус субпродуктов в чистом виде, но помимо сметанного соуса еда съедается быстро и с аппетитом.

Как приготовить говяжью печень в сметане?

Говядина готовится элементарно, однако требует соблюдения определенных правил, сопровождающих любой из разнообразных рецептов.

1. Кусочек печени необходимо удалить из пленок и сосудов.
2. Продукт по желанию вымачивается в молоке в течение часа, после чего нарезается на кусочки нужной формы и размера.
3. Если в рецепте не указано иное, куски печени панируют в муке и недолго обжаривают в горячем масле.
4. На завершающем этапе печень тушится в сметане с добавлением специй, овощей или других дополнительных ингредиентов.

Печень говяжья в сметане с луком — рецепт

Одной из самых популярных вариаций среди блюд такого рода является печень говяжья в сметане с луком. При желании бульон можно заменить водой и добавить приправы на свой вкус. В качестве гарнира можно подать гречку, рис, макароны или картофель. Указанного количества продуктов достаточно для приготовления 4 порций.

Состав:

• печень говяжья — 500 г;
мука
• — 3 ст. ложки;
• большая луковица – 1 шт.;
сметана
• — 150 г;
бульон
• — 150 мл;
масло
• — 40 мл;
• соль перец.

Кулинария

2. Уложить подготовленные кусочки печени, запанированные в муке, обжарить 5 мин.
3. Добавить сметану, горячий бульон, соль, перец.
4. Через 15 минут говяжья печень в сметане будет готова.

Бефстроганов из говяжьей печени со сметаной — рецепт

Бефстроганов из говяжьей печени со сметаной отличается от обычного рагу как минимум своей нарезкой. Для этого блюда подготовленную основу нарезают исключительно тонкими брусочками среднего размера и никак иначе. Панировка в этом случае исключается, а мука добавляется прямо в соус.

Состав:

• печень говяжья — 500 г;
мука
• — 1 ст. ложка;
• лук и морковь — по 1 шт. ;
сметана
• — 200 г;
• молоко — 100 мл;
масло
• — 40 мл;
• соль, сахар, перец.

Кулинария

1. Луковые полукольца и морковные палочки обжариваются в масле.
2. Подготовленную печень нарезаем тонкими брусочками.
3. Выложить нарезанные овощи и обжарить 3 минуты.
4. Молоко смешивают с мукой, сметаной, приправляют по вкусу и переливают в емкость с блюдом.
5. Печень говяжья со сметаной будет готова через 10 минут тушения под крышкой.

Гуляш из говяжьей печени со сметаной

Тушеная в сметане говяжья печень с овощами и томатной пастой, идеально дополнит порции каш, макарон или картофеля. Особенно уместной в этом случае будет подливка, которая сделает любой сухой гарнир сочным и преобразит его вкусовые характеристики в лучшую сторону. Потратив 40 минут, можно устроить трапезу на шестерых.

Состав:

• печень говяжья — 800 г;
9мука 0070 – 50 г;
• большая луковица – 1 шт. ;
• перец сладкий и морковь — по 1 шт.;
• соус сметанно-томатный — по 100 г;
• молоко — 150 мл;
• вода — 100 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
масло
• — 60 мл;
• соль, перец, тимьян.

Кулинария

1. Полукольца лука обжаренные в масле.
2. Подготовленную печень нарезают, замачивают в молоке, сушат, панируют в муке, выкладывают на сковороду.
3. Через 5 минут укладываются кружочки моркови и полоски перца, вливается вода, тушат под крышкой 10 минут.
4. Добавить сметану, помидор, чеснок и приправы.
5. Через 15 минут томления в сметане оно будет готово.

Печень говяжья с грибами в сметане

Следующий рецепт печенки говяжьей в сметане порадует любителей грибов. В его составе шампиньоны, которые можно заменить лесными грибами (свежими или замороженными), отчего вкус готового блюда только выиграет. Всего 40 минут — и на столе аппетитное дополнение к любому гарниру на 6 персон.

Состав:

• печень говяжья — 800 г;
шампиньоны
• – 400 г;
мука
• — 3 ст. ложки;
• лук репчатый – 2 шт.;
сметана
• — 200 г;
бульон
• — 150 мл;
• масло растительное — 80 мл;
• соль перец.

Кулинария

1. Отдельно обжарить ломтики лука с грибами и подготовленную нарезанную печень.
2. Компоненты соединить в одной емкости, добавить сметану, бульон, приправы, тушить под крышкой.
3. Мягкая говяжья печень в сметане с грибами будет готова через 15 минут.

Соус из говяжьей печени со сметаной

Далее вы узнаете, как вкусно приготовить говяжью печень со сметаной с добавлением свежих или консервированных помидоров в свой сок. Помимо аппетитных печеночных ломтиков, блюдо привлекает вкуснейшей подливкой, которая станет лучшей приправой к гарниру. Из указанного количества продуктов выйдет 4 порции вкусной еды.

Состав:

• печень говяжья и помидоры — по 500 г;
мука
• — 2 ст. ложки;
• большая луковица – 1 шт.;
сметана
• — 200 г;
бульон
• — 100 мл;
• масло растительное — 40 мл;
• соль, перец, приправы.

Варка

1. Луковые полукольца обжарить на масле, добавить кусочки подготовленной печени.
2. Компоненты обжариваются 2 минуты, закладываются нарезанные помидоры, а еще через 2 минуты сметана и бульон.
3. Приправить блюдо по вкусу специями, солью, перцем.
4. Через 15 минут в сметане будет готов.

Отбивная из печени говяжьей в сметане

Печень говяжья, оформленная в виде отбивных и дополнительно тушенная с овощами в сметане, удивит необычайной мягкостью, нежностью и отменными вкусовыми качествами. вкусовые характеристики. Для реализации рецепта вам понадобится несколько отрезков пищевой пленки, которой нужно будет накрыть кусочки печени перед отбиванием.

Состав:

• печень говяжья — 500 г;
• мука — ½ стакана;
• крупная луковица и морковь – по 1 шт. ;
сметана
• — 250 г;
• молоко — 250 мл;
• масло растительное — 80 мл;
• соль, перец, специи.

Варка

1. Подготовленную печень замачивают в молоке и нарезают пластинами.
2. Каждую отбивают под пленкой, солят, перчат, панируют в муке и минутку обжаривают в раскаленном масле.
3. Выложите кусочки в кастрюлю, чередуя со слоями обжаренных в масле лука и моркови.
4. Сметана приправлена ​​солью и специями, залита печенью с овощами.
5. Через 15 минут пребывания на медленном огне под крышкой в ​​сметане будет готов.

Печень говяжья со сметаной в мультиварке

Нежная, мягкая, вкусная и аппетитная у вас получится говяжья печень в сметане в мультиварке. Преимущество рецепта в отсутствии необходимости контролировать процесс тушения и удивительная способность прибора создавать правильный температурный режим для сохранения всех ценных и вкусовых свойств продукта.

Печень говяжья с луком — готовь быстро! Разные рецепты говяжьей печени с луком и морковью, сметаной, картофелем

Печень – один из немногих продуктов, который не любит длительной тепловой обработки. Если долго варить или жарить, блюдо получится сухим, жестким и безвкусным. При правильном подходе из печени можно быстро и просто приготовить множество вкусностей. Особенно, если к популярному продукту добавить лук.

Печень говяжья с луком – общие принципы приготовления

Предварительная обработка печени заключается в промывании и удалении видимых пленок. Если этого не сделать, продукт не сможет впитать в себя сок дополнительных ингредиентов. Затем печень сушат и нарезают кусочками. Форма и размер определяют рецепт.

Лук репчатый В основном используется репчатый лук. Он гармонирует с говяжьей печенью, и эти два продукта прекрасно дополняют друг друга. Часто в блюда из печени кладут морковь, сметану, грибы, картофель и другие разные овощи.

Печень с луком тушить, жарить, запекать. Готовить блюда можно в горшочках, в мультиварке, на пару. Их дополняют всевозможными специями, зеленью, подают самостоятельно и с гарнирами.

Рецепт 1: Печень говяжья с луком в сметане

Вместо сметаны для приготовления такой печенки говяжьей с луком можно взять сливки, но жирностью не менее 15%. Блюдо отлично подходит для гарниров из круп и овощей, прекрасно сочетается с макаронами.

Ингредиенты

• 0,6 кг печени;

• 0,2 кг лука;

• 0,25 кг сметаны;

• 0,2 л бульона;

• масло сливочное;

• 2 столовые ложки муки;

• соль;

• лавровый лист и немного укропа.

Варка

1. Промытую и очищенную печень нарезать небольшими кусочками, как для гуляша.

2. Лук нарезать кубиками, бросить на сковороду с маслом и начать обжаривать.

3. Через пару минут добавляем печень, накрываем крышкой и обжариваем три минуты под крышкой.

4. Снять крышку, выпарить оставшуюся влагу и, как только кусочки начнут поджариваться, всыпать муку. Выливаем его равномерно, чтобы он не схватывался. 5. Кладем сметану, размешиваем.

6. В бульон посолить, можно любую приправу и тоже отправить в кастрюлю.

7. Потушить все вместе еще несколько минут, проверить на готовность.

8. Посыпать нарезанным укропом, наклеить лавровый лист и выключить. Накройте крышкой, дайте постоять пять минут и подавайте.

Рецепт 2: Жареная говяжья печень с луком на сковороде

Рецепт простейшей говяжьей печени, обжаренной с луком, которую можно приготовить менее чем за полчаса. Отличный вариант для быстрого ужина.

Ингредиенты

• 0,5 кг печени;

• 2 лампочки;

• 50 мл масла;

• 1,5 столовые ложки муки;

• специи;

• 0,5 булочки укропа.

Варка

1. Печень очистить от пленок, хорошо промыть и нарезать соломкой. Оставляем пока на разделочной доске.

2. Головки лука очистить от шелухи и также нашинковать соломой.

3. Налейте масло в сковороду и нагрейте ее. Добавьте лук, сделайте большой огонь.

4. Печень сразу посыпать рецептурной мукой, быстро перемешать руками прямо на разделочной доске и отправить к луку. Подрумяньте минуту и ​​снимите огонь.

5. Накрыть сковороду крышкой и жарить около пяти минут.

6. Затем открыть, посолить, добавить черный перец и жарить без крышки до готовности. Это еще около трех минут. Не перестарайся.

7. Выключить, посыпать нарезанным укропом.

Рецепт 3: Говяжья печень с луком и морковью

Вариант овощного блюда из говяжьей печени с луком и морковью. Для приготовления используйте большую сковороду или казан.

Ингредиенты

• 1 луковица;

• 0,3 кг печени;

• 1 большая морковь;

• 3 ложки сливочного масла;

• перец соль;

• зелень по желанию;

• 130 мл бульона или воды.

Приготовление пищи

1. Нашинкуйте большие полукольца лука и бросьте их на сковороду с раскаленным маслом.

2. Морковь чистим и нарезаем очень тонкими колечками. Перекладываем на лук, обжариваем вместе.

3. Печень нарезать кубиками по три сантиметра и тоже добавить в сковороду. 4. Обжарить сначала без крышки, как только начнет появляться сок, влить указанный в рецепте горячий бульон. Накройте крышкой и тушите около семи минут.

5. Наполнить солью, перцем, готовить еще пять минут. Мы пробуем это.

6. Кидаем зелень, выключаем.

Рецепт 4: Говяжья печень с луком в горшочке

Рецепт для тех, у кого нет времени на приготовление ужина. Все, что вам нужно сделать, это найти десять минут и загрузить все в горшки. Сразу включаем духовку на 190 градусов, пусть прогревается.

Ингредиенты

• 0,5 кг печени;

• 0,15 кг сметаны;

• 30 г сливочного масла;

• 0,5 столовых ложки муки;

• 2 луковицы;

• приправы;

• сыр опционально.

Кулинария

1. Крупно нарежьте лук. Можно соломкой или полукольцами.

2. Посыпать лук мукой и обжарить минуту в горячем масле. Должна появиться румяная корочка.

3. Лук выключаем, добавляем сметану, перец и соль, можно кинуть любые приправы и немного сушеного укропа.

4. Печень нарезать крупными кусками примерно по 50 грамм.

5. Положить в горшочки по ложке сметаны с луком.

6. Затем выложить кусочки печени и залить сметаной и луком.

7. Сверху можно кинуть кусочек сыра, чтобы получилась аппетитная корочка.

8. Горшочки отправляем готовиться в духовку, достаем через 40-45 минут. Если добавляли сыр, то лучше готовить без крышки.

Рецепт 5: Жареная говяжья печень с луком и яблоками

Необычный рецепт очень вкусной говяжьей печени, обжаренной с луком и свежими яблоками. Блюдо приятно на вкус, имеет пикантную кислинку и изумительный аромат.

Ингредиенты

• 2 луковицы;

• 0,5 кг печени;

• 2 яблока;

• масло сливочное;

• приправы.

Кулинария

1. Печень промытую нарезать кубиками не более четырех сантиметров. Кидаем в горячее масло и начинаем жарить.

2. Через две минуты кидаем яблоки, нарезанные дольками. Жарить на сильном огне.

3. Лук тоже не нарезать мелкими кусочками и добавить через три минуты после яблок. 4. Обжариваем все вместе, сока из яблок будет много, так и должно быть. Периодически помешивайте его, чтобы печень не пересыхала сверху и впитывала влагу.

5. Довести блюдо до готовности к печени. За пару минут до окончания добавить приправы. Готовое блюдо из печени посыпать зеленью.

Рецепт 6: Говяжья печень с луком и морковью в томатном соусе

Рецепт нежной говяжьей печени с луком и морковью в насыщенном томатном соусе. Для его приготовления используются макароны, но можно взять и свежие помидоры, натертые или нарезанные любым способом.

Ингредиенты

• 0,5 кг печени;

• 2 луковицы;

• 3 столовые ложки макарон;

• 1 мерная ложка сметаны;

• 1 морковь;

• 1 ложка муки;

• зелень, приправы;

• 250 мл бульона.

Кулинария

1. Нашинкуйте соломкой лук и морковь, можно сразу все собрать.

2. Бросить на сковороду с маслом, слегка обжарить, чтобы овощи слегка схватились.

3. Теперь переворачиваем печень. Нарезаем как вам нравится, но лучше не очень крупно. Посыпать мукой.

4. Лопаткой переложить овощи в одну сторону и переложить печень на освободившееся место. Быстро обжариваем до румяной корочки снизу.

5. Теперь можно все смешать с овощами. Готовим три минуты.

6. Положить томатную пасту, обжарить до румяности.

7. Теперь сметана, которую нужно просто хорошо разогреть со всеми ингредиентами блюда.

8. Осталось добавить бульон. Жидкость должна быть горячей. Вместо нее можно использовать обычный кипяток.

9. На этом этапе добавьте в блюдо специи, не забудьте посолить.

10. После закипания убавляем огонь, переходим на готовность. В самом конце кидаем зелень или рассыпаем приготовленное блюдо по тарелкам.

Рецепт 7: Говяжья печень с луком и картофелем

Очень удобное и простое блюдо из говяжьей печени с луком, которое можно использовать как первое или второе блюдо, подавать на обед или ужин. Остается только отрегулировать количество жидкости. Ингредиенты

• печень 0,4 кг;

• 2 луковицы;

• 0,6 кг картофеля;

• масло, приправы.

Кулинария

1. Первый жареный лук. Очищенные кочаны нарезают средними кубиками и высыпают в миску с разогретым маслом. Можно использовать высокую кастрюлю или казан.

2. Печень мелко не нарезаем, иначе она быстро приготовится и будет жесткой. Изготовление кусочков по 30-40 грамм. Бросить на лук. Жарить долго, буквально минуту.

3. Картофель очистить, нарезать чуть мельче печени. Влить общую массу.

4. Теперь поверните жидкость. Нужен кипяток или бульон. Если вы готовите на второе густое блюдо, то достаточно одного-двух стаканов. Если вы хотите приготовить похлебку, близкую к супу, жидкость должна едва покрывать картофель.

5. Посолить, немного поперчить и накрыть крышкой.

6. Тушим до готовности картофеля, по вкусу кидаем лавровый лист, различные приправы и зелень.

Рецепт 8: Жареная говяжья печень с луком и грибами

Еще один рецепт жареной говяжьей печени с луком в сметане, но на этот раз подается с шампиньонами. Грибы придают блюду восхитительный аромат и полезный вкус. Его нужно приготовить!

Ингредиенты

• 0,4 кг печени;

• 0,3 кг шампиньонов;

• 0,2 кг лука;

• сметана 0,2 л;

• 2 зубчика чеснока;

• масло, соль;

• Немного свежего или сухого укропа.

Варка

1. Грибы нужно отварить в кипятке около 15 минут. Грибы можно сразу нарезать на кусочки, чтобы не ждать остывания. Готовые шампиньоны откидываем на дуршлаг, даже если из них вытекает жидкость.

2. Лук нашинковать кольцами, обжарить с добавлением масла или любого жира до прозрачности.

3. Добавить печень, обжарить вместе. Субпродукт нарезаем кубиками не больше трех сантиметров или такими же кубиками.

4. Как только кусочки побелеют со всех сторон и начнут поджариваться, можно запускать шампиньоны. На этом этапе делаем максимальный огонь, чтобы влага быстрее испарялась. 5. Солим и перчим шампиньоны, перчим, обжариваем до готовности. Посыпать сухим или свежим укропом, измельченным чесноком (по желанию), сразу выключить и оставить настаиваться. Кастрюлю лучше на пятнадцать минут накрыть крышкой.

Говяжья печень с луком – полезные советы

• Мучная панировка не дает печени терять сок и способствует быстрому появлению румяной корочки. Чтобы обсыпать кусочки мукой, их нужно просто обсыпать и перемешать. Делается это непосредственно перед отправкой в ​​кастрюлю.

• Осталась жареная или тушеная печень? Можно взбить в комбайне и получится замечательный паштет. Добавьте сливки или масло для сочности.

• Блюда из свежей печени всегда вкуснее, чем из замороженных субпродуктов.