Засолка щуки для сушки: как засолить и завялить в домашних условиях, рецепты засолки

Содержание

рецепты засолки, калорийность, сколько нужно завяливать по времени

Если правильно вялить рыбу, получится полезный и вкусный снек к пиву для дружной компании. Мясо вяленой рыбы – подсушенное и упругое, оно приобретает приятный янтарный или золотистый оттенок и пикантный аромат. Процесс сушки и вяления не требует температурного воздействия, достаточно только соли и условий окружающей среды.

Польза вяленой рыбы

Любая съедобная рыба оказывает благоприятное воздействие на организм. О том, чем полезна провяленная рыба, говорят многие факты. Жирная омега 3 кислота ускоряет разрушение злокачественных клеток. Для беременных женщин небольшое количество лакомства является способом борьбы с депрессией. Употребление сушеной рыбы поможет скрыть мелкие морщинки, улучшить качество кожи, волос и ногтей.

Для людей преклонного возраста в снеке также много пользы, так как это способ борьбы со старческим слабоумием. Если употреблять вяленых рыбешек 1 раза в неделю, то шанс получить болезнью Альцгеймера сокращается на 30%. Употребление полезных заготовок снижает риск инфаркта на 40%, а инсульта на 50%.

Сосуды в процессе жизнедеятельности забиваются жировыми отложениями, а омега-3 препятствуют этому процессу. Кровь без препятствий циркулирует к мозгу и от него, что уменьшает количество появляющихся жировых бляшек.

Возможный вред

Если завялить рыбу, строго следуя плану, проблем со здоровьем не возникнет. При нарушении технологии сушки, последствия приема снека в пищу могут быть самыми негативными. Также важна уверенность в качестве и свежести исходного сырья, выловленного в чистых водоемах. Необходимо отказаться от покупки экземпляров с сухими, плохо пахнущими жабрами, желтым пузом, повреждениями на шкурке и твердой спиной.

Приобретение рыбной продукции в непроверенных местах увеличивает риск отравиться и получить гельминтоз

Как выбрать и подготовить сырье

Вяление рыбы – равномерное высушивание просоленного и вымоченного рыбного мяса. Мякоть лишается воды в волокнах, пропитывается натуральными жирами и «дозревает» (ферментируется). За счет сложных химических процессов мясо получает особый пикантный привкус и специфический аромат.

Выбирать следует как морскую, так и полезную речную рыбу. Лучше всего получатся средние по размерам и количеству калорий экземпляры корюшки, густеры, плотвы, бычков, воблы, тарани, подлещика. По мнению рыбаков, также легко вялить щук, сазанов, лещей, окуней, жерехов и язей.

Для начала с рыбы следует очистить слизь и мусор. Промывать и удалять чешую не стоит. Тушки весом менее 500 г не стоит потрошить, а крупные экземпляры следует освободить от потрохов, чтобы не испортить вкус готового блюда. Нужно разрезать тушку не с боку брюха, а на спинке, прорезая мякоть до хребтовой кости и отрезая ребра от нее. Этот способ разработан для того, чтобы не нарушить самую важную жировую прослойку, который находится на брюшке.

Внимание! Выпотрошенная рыба со стороны живота получится жестковатой и чрезмерно сухой.

При засолке следует использовать только эмалированную посуду, из керамики, дерева или пищевой пластмассы. Категорически не рекомендуется пользоваться оцинкованной тарой. Соль брать крупную без примесей и привкуса йода. Также нельзя снижать указанные сроки засолки и просушки, чтобы мякоть успела ферментироваться. Срок предварительного засаливания зависит от величины сырья. Для мелких рыбешек он достигает 2 суток, а для крупных тушек – до 7 дней.

Читайте также:

Этапы приготовления

Чтобы вялить рыбу в домашних условиях, нужно последовательно выполнять разработанный порядок действий.

Засолка

Существует несколько вариантов предварительного соления рыбного сырья, которые отличаются сроком, количеством соли и добавкой других компонентов.

Сухой способ

Рыбу уложить брюшками кверху в покрытую материей пластмассовую или деревянную емкость. Также подойдет мешок или корзина. Главное условие – наличие отверстий, сквозь которые вытекает выделяющийся в процессе просолки сок. Просыпать рыбные слои крупной морской солью, уделяя особое внимание головам. Пропорции на 10 кг рыбного сырья – 1,5 кг соли. Прикрыть заготовку плоской крышкой немного меньшего размера и установить гнет весом 3-5 кг. Убрать конструкцию в холодное место на 5-8 дней.

Для засолки нельзя использовать соль с йодом, так как мясо приобретет ржавые потеки

Тузлучный

Уложить тушки поплотнее в кастрюлю животами кверху, слоями пересыпать солью (пропорции 1 кг на 10 кг рыбы) и прижать грузом. Выделяющийся из тушек сок перемешивается с солью и превращается в тузлук, находящийся в емкости. Спустя пару дней его уровень превысит уровень сырья. Емкость поставить в прохладе на 24 часа для маленькой и на 7 суток для большой рыбы.

Важно! Все рыбины должны быть скрыты под рассольной жидкостью.

Рассольный

Выложенную в большую емкость без отверстий рыбу залить охлажденным рассолом из соли грубого помола из расчета на 1 л воды 350 г соли. В насыщенности рассола легко убедиться, погрузив в него сырое яйцо. Оно должно плавать и не тонуть. Выдержать рыбу в рассоле 4-7 дней, после чего дать отдохнуть на открытом пространстве пару часов, так соль распределится по волокнам.

«Провесной»

Небольшие тушки нанизать через отверстия для глаз на куски прочной лески и погрузить в рассол, чтобы они не надавливали одна на другую. Средние по размеру рыбины следует наполнить крепким соляным раствором шприцем без иглы через рот. Так мякоть просолится быстрее и равномернее.

Готовность тушек к следующему этапу определяется визуально и тактильно. Рыбину взять за голову и хвост и растянуть. Позвоночник захрустит со специфическим звуком. Также можно придавить спинку пальцами. От них должны остаться ямки.

Интересно! По вкусу в рецепты к соли можно добавлять свежепромолотоый перец, лист лавра, корицу, кориандр. Готовое рыбное мясо будет пряным, а вкус его «балыковым».

Вымачивание

Вымачивание засоленной рыбы необходимо, чтобы вымыть соль из шкурки и мякоти. При отсутствии этапа вымачивания шкурка рыбы просохнет неправильно, поверхность тушки будет сыреть, и заготовка не будет долго храниться. Рыбок нужно промыть от остатков соли под проточной водой из-под крана, выложить в таз с прохладной водой. Если тушки не тонут, значит в них достаточно соли и они готовы к просушиванию.

Общее время промывания и отмачивания составляет по 1 часу на каждый день засолки. Крупные экземпляры высокой жирности нельзя выдерживать в тазу 7 часов, это негативно отразится на вкусе готового продукта. Тушки следует вынимать каждые 2 часа, слегка подсушивать и снова погружать в воду.

Для размягчения волокон можно вымачивать сырье не в воде, а в молоке

Сушка

Вялить рыбу дома нужно при температурном воздействии 18-20 ℃ и стабильном проветривании. Оптимальное время года для процедуры очень или весна, ведь рыба не пережаривалась на солнце. Вкуснее всего вяленая рыба получится, если тушки нанизать на небольшие куски лески или проволоки по 5-6 штук и вывесить на открытом пространстве: просторной веранде, сарае с проветриванием, чердаке, балконе или лоджии городской квартиры. Мелкие тушки сушить 2 дня, а крупные до пары недель.

Важно! Бывалые рыбаки сушат улов летом в переносных ящиках, стены которых выполнены из сетки для защиты от насекомых.

Как подвесить

Больше всего споров вызывает вопрос, как подвешивать рыбу: за хвост или голову. Если подвешивать тушки вниз головой, влага станет вытекать через рот, от чего рыба просохнет намного быстрее. Таким же образом будет течь содержимое желудка не пропитывая мясо горечью.

Рыбаки считают, что вешать тушки за хвост нельзя, так как из них вытечет самый вкусный жир. В тушках делают отверстия в глазницах, в этом случае жир и желчная горечь придадут мясу особый вкус, который ценится любителями пива.

Нержавеющую проволоку нужно продевать через глазницы дважды, чтобы тушки не соприкасались одна с другой. На ветру гирлянды из 5-6 штук качаются и поворачиваются, от чего вяление ускоряется. В очищенное брюшко для качественного провяливания больших экземпляров лучше вставить палочки-распорки. Жаберные крышки лучше чуть заломить, чтобы они быстро высохли и не обрели неприятный запах.

Как избавиться от мух

Наибольших хлопот в процессе высушивания рыбы доставляют назойливые мухи, летящие на мякоть. Для борьбы с мухами можно использовать уксус. Перед просушкой улов замочить на 10 минут в уксусном растворе из 120 мл на 10 л воды. Также головы можно смазать очищенным маслом без запаха или натереть луковым соком. Заготовку можно покрыть плотной марлей и побрызгать уксусом.

Марлей следует окутать рыбу со всех сторон, чтобы предотвратить доступ насекомым

Особенности готовки зимой

Для приготовления требуется сухая, теплая погода, поэтому зимой следует создавать необходимые условия своими руками. После сухого способа засолки и вымачивая тушки вывесить над ванной, чтобы в нее стекал жир. Оптимальным местом «дозревания» может стать балкон или лоджия с приоткрытыми окнами. Также можно выбрать место около батареи или кухонной плиты.

Вяление при помощи бытовых приборов

Для жителей городских малогабаритных квартир актуальным остается способ высушивания рыбы при помощи техники, так как приборы сокращают процесс готовки и упрощают его. В духовом шкафу распределить рыбные тушки одним слоем на решетке и готовить на 80 ℃ при выставленном режиме конвекции или приоткрытой дверце 2 часа. Далее тушки обернуть фольгой и прогреть в таком виде 6 часов. Мякоть получится мягковатой, ее нужно будет вывесить еще на 2 дня, чтобы мякоть стала упругой.

В электросушилке доводить рыбу до кондиции нужно при мощном обдуве и включенных 30 ℃. Сколько по времени сушить рыбу прямо зависит от ее размера. Лучше выбирать мелкие или средние экземпляры, они будут готовы через 2 суток. Небольшое количество улова можно просушить за 4-5 дней под потолком в кухне. Важно наличие бытового вытяжного устройства.

Готовка вяленой рыбы при помощи бытовых агрегатов – крайний случай, так как готовки происходит очень быстро. Это негативно сказывается на вкусовых качествах готового снека, а срок хранение не превышает 2-х месяцев.

Показатели готовности

Готовность аппетитного снека определяется рядом показателей. Тушка на свету просвечивается, мякоть розового или розовато-янтарного цвета обладает эластичной упругой текстурой и жирным блеском. На шкурке полностью отсутствуют следы соли, а плотно прилегающую шкурку можно без труда содрать. Аромат готового лакомства островато-пряный.

Рыбу можно употреблять сразу после «созревания» или обернуть плотной бумагой или тканью

Условия хранения

Длительное хранение готового снека можно обеспечить вакуумным упаковщиком на срок до полугода. В стеклянной закатанной банке снек следует хранить 10 месяцев. Для этого подходящие по размеру тушки выложить в тару и установить огарок свечи. Банку закатать, а горящий огонь вытянет весь кислород и потухнет.

В морозилке при отрицательных температурах рыбу можно хранить до года. Упаковать тушки в бумажные пакеты или в несколько слоев ткани. Важно не класть тушки в полиэтилен, так как рыба может испортиться.

Особенности вяления разных сортов

Рецепты готовки разных сортов рыбы имеют свои особенности, так как сырье отличается по размеру, жирности и упругости мякоти.

Сорт

Калорийность, кКал/100г

Срок просушки, дней

Особенности

Карп

184

14

Нужно брать жирные тушки, обязательно их выпотрошить, а крупные экземпляры надрезать по хребту. Голову по желанию можно оставить.

Вобла

235

10-12

Воблу нужно вялить непотрошеной. У мелкой следует разрезать живот, а у крупной – спину. Воблу лучше просаливать в тузлуке спинками вверх под гнетом.

Горбуша

185

7-10

Мякоть горбуши обладает средней жирностью, поэтому из нее получится отменный балык.

Судак

85

10

Речную рыбу солить просто и очень быстро. Вкуснее всего судак получится, если в рассол добавить немного укропа, петрушки или горошкового черного перца.

Язь

118

10

Лучше всего готовить язя в осенний период, так как в этом время он нагуливает первый жир и получится самым вкусным.

Лещ

220

7

Мякоть особо жирная и вкусная с высоким содержанием ккал. Для вяления лучше выбирать рыбу среднего размера, а из крупных следует делать балык.

Путассу

255

7

Солить путассу лучше с солью и сахаром, перцем и лаврушкой.

Форель

185

6-7

Из красной рыбы получится пикантный деликатес для бутербродов. Готовить форель лучше кусочками.

Плотва

149

10

По вкусу плотва похожа на воблу или форель. Лучше всего вялить плотву весной, чтобы тушки не успели пропитаться запахом тины, остались вкусными и жирными.

Полезные советы

Приготовить по-настоящему вкусные снеки помогут советы бывалых рыбаков. Когда выполняется засолка, крупные тушки следует поместить на дно посудины, а мелочь выложить в последнюю очередь. На один кусок шнуры или проволоки лучше вывешивать равные или сходные по объемам рыбины, чтобы готовность наступала одновременно.

На зимний период нужно подготовить переносной ящик для сушки, чтобы иметь возможность перемещать его в зависимости от температуры и процента влажности. Из большой жирной рыбы лучше сделать балык. Если во время хранения улов отсыревает и обретает привкус затхлости, ее можно вымочить в соляном растворе и высушить повторно.

Выводы

Правильно провяливать рыбу довольно просто. Процесс состоит только из засолки рыбы для вяления, вымачивания и сушки. Процесс лучше проводить ранней осенью или поздней весной. В зимние холода сушить сложнее, следует пользоваться только прохладным помещением без отрицательных температур. Если сделать все правильно, получится вкусный и ароматный деликатес, который можно подать с бокалом живого пива в дружеской компании.

Вяленая щука: как засолить и завялить в домашних условиях, рецепты засолки

Вяленая щука – любимый практически всеми мужчинами и некоторыми женщинами продукт, который чаще всего употребляется в пищу совместно с легкими алкогольными напитками. Как солить щуку, засушить или завялить щуку в домашних условиях? Рассмотрим подробнее.

Вялим щуку дома

Безусловно, щука представляет собой поистине «царскую» рыбку. И приобретать ее в магазине, чтобы просто завялить – по меньшей мере, не рационально, ведь с помощью этой рыбы можно приготовить великое множество самых разных блюд.
Но если дома вдруг неожиданно оказалось много щучек, значит, можно спокойно вялить щуку в домашних условиях.

Подготовка

Поскольку процесс вяления щучки мало чем отличается от вяления других рыб, то в принципе можно использовать любой рецепт для получения такого вкусного рыбьего мяса.

Однако подготовка каждого вида рыб к дальнейшей обработке путем соления, копчения или засушивания порою заметно разнится.

Итак, чтобы было вкусно в самом конце, изначально надо:

  • хорошо промыть щучку,
  • выпотрошить ее,
  • удалить жабры,

Голову щуки при этом отрезать не принято.

  • просушить бумажным полотенцем,
  • сделать неглубокие надрезики вдоль всего спинного хребта,
  • раскрыть рыбку, то есть распять.

Простой рецепт вяления

Завяленная рыба – рыбка, прошедшая процесс холодной сушки. Как правильно все сделать, чтобы не испортить дорогой продукт и не заставлять есть домочадцев невкусную щучку?

  • Щедро намажьте щуку солью (с обеих сторон).
  • Положите ее в посуду с высокими стенками (рыба должна полностью в ней умещаться).
  • На рыбку сверху еще насыпьте соли.

Не нужно бояться, что продукт получится пересоленным, ведь рыбье мясо впитает в себя столько, сколько необходимо, и ни грамма больше.

  • Плотно прикройте посуду деревянной доской, можно разделочной.
  • Установите сверху любой утяжелитель, он же гнет.
  • Поставьте посуду в темное и обязательно прохладное место на срок от 3 до 20 дней (зависит от количества рыбин).
  • По истечении этого срока хорошо промойте и вымочите в холодной воде щуку.

Важно: воду, в которой вымачивается рыба, надо менять каждые 2 часа. Признак готовности щучки – ее всплывание на поверхность со дна.

Кстати, количество часов, необходимых для вымачивания, напрямую зависит от количества дней, которые щука провела в соли. Например, 20 дней – 20 часов.

  • После вымачивания развесьте на ночь рыбку для сушения (обычно для этого она нанизывается, как бусы, на леску).
  • Подготовьте марлю и столовый уксус.
  • С утра взбрызните рыбу разведенным столовым уксусом и накройте марлей.
  • Перевесьте импровизированные «бусы» в тень и оставьте в покое примерно на 2-3 дня.
  • Все, высушенную щучку можно есть.

Вот такой простой рецепт вяленой щуки может легко обеспечить большое количество людей вкуснейшей закуской на долгое время. Конечно, если изначально продукта было много.


Чтобы придать вяленой щуки остроты, просто добавьте больше перца при засолке.

Как правильно засолить «царскую» рыбу

Как засолить щуку? Подготовьте:

  • рыбку,
  • 7 ст. ложек соли,
  • 3,5 ложки сахара,
  • лист лавра,
  • черный молотый перец,
  • гвоздику молотую,
  • розмарин.

Стоит учитывать, что приведенное количество соли рекомендуется использовать для щуки весом не более 1,5 килограмма.

Итак, чтобы засолить щуку:
подготовьте рыбу, при этом так же отрежьте плавники, голову и хвост.

Эти части, как и другие кусочки рыбьего мяса, пригодятся в дальнейшем для приготовления ухи.

  • удалите хребет и ребра с помощью аккуратного спинного надреза,
  • порежьте рыбу на куски, так легче будет получить засоленное мясо,
  • подготовьте засолочную смесь, смешав все ингредиенты, кроме лаврушки,
  • поместите хорошо натертую смесью рыбку в стеклянную банку, можно также использовать посуду эмалированную,
  • закройте ее крышкой, довольно плотно,
  • установите гнет,
  • оставьте щуку «в покое» на 48 часов (в прохладном месте).

И перед тем, как начинать баловаться хорошо посоленной рыбой, смойте с нее смесь, в которой щучка провела двое суток.

Солим икру щуки

Чтобы засолить икру щуки в домашних условиях, нужно в первую очередь запомнить одно правило: для отделения икринок от плевы следует использовать только эмалированный дуршлаг.

Как приготовить щуку на мангале на решетке

Кухонная посуда, выполненная из других материалов, может испортить изначально круглую форму икры.

Второе важное правило звучит так: для засолки необходимо использовать только свежую рыбью икру.

И перед тем, как приступить к ее солению, подготовьте:

  • сам продукт,
  • соль,
  • смесь перцев (красного, черного, белого),
  • лавровый лист,
  • холодную воду.

Кроме этого, запаситесь марлей и эмалированной кастрюлькой.

Что делать?
Наберите в кастрюлю воды и поставьте ее на огонь.

Рекомендованное количество воды рассчитывается так: объем икры х3. Например, если икорки всего 100 г, значит, воды нужно взять 300 мл.

  • Опустите в закипевшую воду лавровый листик и специи.
  • Отключите газ и погрузите в кипяток икринки.
  • Перемешайте.
  • Закройте крышку.
  • Дайте всему настояться минут 15-20.
  • Аккуратно слейте водичку через марлю.

Хранить такой ценный продукт следует в холодильнике.


Засоленная в домашних условиях икра хоть и отличается по вкусу от ‘магазинной’, зато пользы для организма человека она приносит в разы больше.

«Сухой» способ сушения щуки

Можно ли получить рыбу в сушеном виде, не тратя несколько месяцев на ее приготовление или не используя рассол? Конечно же, можно.

И, чтобы так засушить щуку, нужно:

  • подготовить рыбку,
  • разрезать большую тушку на куски, а на маленькой сделать длинные боковые прорези,
  • натереть щучку солью со всех сторон, в том числе и изнутри,
  • уложить в пластиковый контейнер,

Кстати, если внимательно смотреть видео, которые наглядно демонстрируют, как правильно сушить щуку, то можно увидеть одну интересную деталь. А именно: много известных поваров используют вместо контейнера пергаментную бумагу.

  • установить сверху гнет,
  • поставить в холодильник,
  • выждать 72 часа,
  • слить жидкость из контейнера, если она появилась,
  • убрать рыбу в морозильник на 72 часа.

Вот так просто без всяких сушилок и лишних движений можно приготовить дома отличную закуску.

Так вот, на самом деле высушить, завялить или посолить щуку — несложно. Достаточно иметь толику свободного времени, терпение и крупную каменную соль под рукой, ведь именно она лучше всего подходит для сушки рыбы.

Загрузка...

Как засушить рыбу щуку в домашних условиях. Вяление щуки. Вяленая щука, острая с перцем, отличная закуска к пиву видео

Многие любители соленой рыбы не имеют представления о том, как засолить щуку самостоятельно. Чтобы ее вкус получился нежным, необходимо знать некоторые хитрости ее засолки.

Читайте статью: как правильно засолить сало?

Подробный процесс засолки

Для начала необходимо подготовить рыбу к солению, хорошенько ее промыть и обрезать лишние части. К ним относится голова, хвост и плавники. Внутренности щуки также удаляют. При этом проследите за тем, чтобы не повредить желчный пузырь. После этого тушку разделывают, вынув хребет через разрез на спинке.

Для того чтобы удалить из тушки остатки внутренностей, используйте салфетку. Водой рыбу внутри лучше не промывать.

Необходимые ингредиенты:

  • гвоздика;
  • черный или красный перец;
  • лавровый лист;
  • 7 столовых ложек крупной соли на 1,5 кг щуки;
  • розмарин.

Перед тем как засолить щуку, требуется смешать все подготовленные компоненты, а именно соль и приправы. Тушку нужно натереть специями внутри и снаружи. Если разрезать ее на кусочки, то процесс засолки пройдет быстрее.

Рыбу выкладывают в подготовленную емкость, прижав сверху грузом. Не забудьте положить лавровый лист. Если гнет будет тяжелым, то щука получится более сухой. Щуку выдерживают 2 дня в условиях комнатной температуры, после чего убирают груз и сливают рассол.

Если вам не терпится полакомиться соленой щукой, спустя двое суток, достаньте ее из рассола и вымочите в прохладной воде. Затем с тушки необходимо снять кожу и разрезать на куски, если вы этого не сделали ранее. Филе сбрызгивают лимонным соком и посыпают зеленью. Оставьте рыбу пропитаться на 20 минут и добавьте кусочки маринованного лука.


Как засолить щуку для сушки

Для процесса засолки используйте посуду, которая не окисляется. Для этого подходит эмалированная кастрюля, а также пластиковая или стеклянная емкость подходящего размера.

Если вы хотите узнать, как засолить щуку для сушки, чтобы сушеная рыба получилась вкусной, то возьмите на заметку простые советы. Важно правильно подготовить рыбу и не ошибиться с необходимой концентрацией соли.

Начинаем процесс приготовления:

По прошествии 2 недель, наступает следующий этап засолки щуки в домашних условиях, рецепты которой мы приводим в данной статье. После засолки рыбу вымачивают в течение 2 дней в холодной воде.

Данный процесс происходит следующим образом:

  1. Уже соленую щуку вынимают из-под груза и хорошенько промывают.
  2. После этого ее необходимо опустить в емкость с прохладной водой.
  3. Через двое суток рыбу достают и подвешивают, чтобы лишняя жидкость стекла. На этом ее подготовка к высушиванию закончена.

Как засолить щуку для копчения

Существует еще один вариант засолки щуки – для коптильни. В этом случае процесс подготовки рыбы немного другой.

Необходимо выполнить следующие шаги:

  1. С помощью острого ножа отделяем голову и делаем разрез на спинке.
  2. Приступаем к приготовлению соленого раствора. Для этого наливаем в выбранную емкость воду и отправляем ее на плиту. В жидкость потребуется добавить довольно большое количество соли.
  3. Доводим рассол до кипения, остужать его не нужно. Затем опускаем рыбу в кастрюлю с горячей жидкостью и оставляем ее на 3 часа.
  4. Вынимаем щуку и промываем ее в холодной воде.
  5. На этом подготовка рыбы к копчению завершена.

Перед тем как засолить щуку для копчения, воспользуйтесь важным советом. Чтобы проверить соляной раствор на крепость, возьмите очищенный картофель в сыром виде и опустите в кастрюлю с водой. Если картофель всплыл, то соли вы добавили достаточно.

Если вы будете соблюдать все необходимые рекомендации, то рыбка получится ароматной и пикантной.
спользуйтесь этими простыми рецептами, когда вы не хотите тратить много времени на засолку щуки в домашних условиях, но желаете насладиться ее нежным вкусом. Угощение можно преподнести своим родным или друзьям к праздничному столу или просто приготовить рыбку на ужин к любому гарниру. Желаем вам приятного аппетита!

www.glav-dacha.ru

Пятиминутка теории

С точки зрения технологии, вяление любого пищевого продукта – это его холодная сушка. В естественных условиях, на солнце, свежем воздухе, рыба, как и другие продукты, обезвоживается под влиянием ультрафиолетового спектра солнечного излучения.

При этом основная часть жира продукта не пропадает безвозвратно, а перераспределяется по мышечным тканям, поэтому рыба не теряет видимой привлекательности, в отличие от сушеной. Перераспределенные жиры увеличивают срок хранения: правильно завяленная рыба вполне может оставаться вкусной и съедобной и через полгода.

Фактически вяление было одним из самых первых вариантов заготовки, консервации продуктов питания в истории. Современные технологии позволяют проводить вяление при помощи искусственных сушилок, что сильно сокращает время получения готового продукта лишь с незначительными потерями в качестве. Но при этом нужно понимать, что изготовленная только при помощи сушилки, без обработки на солнце рыба будет просто сушеной, а не вяленой.

Выбор и хранение

Особых сложностей правильного подбора сырья для вяления нет. Можно использовать как свежую, так и мороженую рыбу. Будет лучше, если чешуя чиста и не повреждена, а окраска – естественна.

В процессе созревания под влиянием солнечной радиации и ультрафиолета будет подавлена микрофлора на рыбьей поверхности, а жир окислится до состояния эластичной пленки. При этом после окисления мясо рыбы станет янтарного цвета, маслянистым и полупрозрачным. Накопившиеся альдегиды и перекиси придадут ей знакомый всем своеобразный аромат.

Будучи сезонным продуктом, вяленая рыба имеет пределы срока хранения. Перед длительной консервацией ее нужно проверить на плесень, повреждения и окисление. Цельная чешуя – гарантия продолжительного хранения.

Хранить ее можно:

  • обмотав плотной тканью несколькими слоями, подвесив в комнате без естественного освещения;
  • используя банки из жести с закрытой крышкой;
  • с помощью морозильной камеры;
  • используя мешки или корзины при большом количестве.

Как однозначно не стоит ее хранить – так это при помощи полиэтиленовых пакетов.

Польза и вред

Любая вял

Как вялить щуку в домашних условиях

Помимо термической обработки, рыбу можно вялить. В магазинах и на рынках такой продукт к пивному напитку можно купить свободно, но его качество иногда вызывает вопросы. Вот и приходится брать ситуацию в свои руки. Процесс этот несложный, зато щука (либо судак) будет сто процентов свежей, полезной. В общих чертах технологию можно разделить на два этапа: первый – засолка, а второй – сушение. Чтобы рыба получилась действительно вкусной, нужно учесть некоторые нюансы. Предлагаем вам описание несложного рецепта приготовления вяленой щуки.

Секреты вкусной рыбы

Создать вкусное блюда вам помогут следующие советы:

  • Количество соли будет зависеть от веса тушки. Оптимальная пропорция – минимум 75 г на килограмм продукта.
  • Щука отличается низкой калорийностью. Под воздействием кристаллов в сочетании со свежим воздухом и лучами солнца, правильно подготовленная мякоть быстро уплотняется, насыщается жиром и приобретает особый вкус и аромат.
  • Щуку целиком необходимо сушить под навесом.
  • Ценность вяленой рыбы определяется степенью жирности.
  • Лучшее время для такого домашнего приготовления – осень или лето.
  • Рекомендуется использовать для засаливания эмалированную посуду, деревянную или пластиковую.

Обратите внимание! Сушеную щуку можно делать и в квартире. Нередко для этой цели используют балконное помещение или просто вывешивают за окно. Но сегодня существует множество специальных приборов. Так, хозяйки часто проводят дегидратацию с помощью электронной сушилки. Обрабатывать в ней удобно и рыбу, но для этого ее лучше порезать на тонкие полосочки либо соломкой. При помощи электросушилки делать закуску можно круглый год. При этом чтобы рыба стала сухой, уходит намного меньше времени.

Пошаговое приготовление

Сам процесс выглядит следующим образом:

  • Перед тем как засолить свежую щуку для сушки, у нее надо тщательно смыть слизь с кожи и подержать пару часов в прохладе.
  • Тушки длиной более 35 см обязательно нужно выпотрошить, удалить жабры, икру. При этом голову оставить.
  • Промыть рыбу и щедро посолить. Щука водится в реке, поэтому часто становится источником опасных паразитов. Для уверенности нужно использовать больше соли (200г /кг). Это позволит предупредить вред, который может принести рыба. На тушках весом в 1,5 кг и более делают острым ножом продольные надрезы на спине и заполняют их кристаллами.
  • Теперь рыбу перекладывают в тару с приготовленным соленым составом (только брюшками вверх). На одну часть соли идет 4 части чистой воды.

  • Далее, емкости переставляют в темное прохладное место (при температуре в пределах + 15 – 20 градусов).
  • Перед тем как завялить свежую щуку в домашних условиях, нужно помнить, что крупные экземпляры будут просаливаться около пяти суток, а более мелким достаточно и трех. По истечении этого времени рыбу вынимают из рассола. Теперь ее нужно промыть водой с добавлением уксусной кислоты. После этого вымочить в чистой пресной воде. Как только щука всплывет, ее нужно вынуть и высушить.
  • Последний шаг – нанизывание. Подвешивать для высыхания можно за хвост (так мякоть лучше пропитается жиром) либо за голову, продевая нитку в глазные отверстия. Следите, чтобы тушки не прикасались вплотную друг к другу.
  • Перед тем как засушить соленую щуку в домашних условиях, нужно выбрать место на открытом воздухе под навесами или в хорошо вентилируемых помещениях. Периодически нужно проверять готовность продукта. Для засушки «на таранку» при условии теплой, ветреной погоды потребуется больше недели.

Совет! Если в рассол добавить немного лимонного сока, он минимизирует аромат тины, которым пахнет щука.

Вяленая рыба по-сибирски

Перед тем как будете в домашних условиях вялить щуку этим способом, тушки промойте, почистите и удалите внутренности. Крупные экземпляры порежьте на порционные куски, а на маленьких сделайте надрезы с боков. Каждую рыбу солите хорошенько (некоторые добавляют еще сахар, перец). Сложите все в специальную емкость (под пресс) и поставьте в холод на трое суток.

После слейте лишнюю влагу и переложите балык в морозильную камеру еще на 72 часа. Этот метод подходит тем, кто не может делать сушеную рыбу ни на улице, ни в помещении.

Вяленая щука станет отличным дополнением к пиву, самостоятельной холодной закуской и необычным ингредиентом для салатов. Очень вкусно запекать такую рыбу в духовке или добавлять ее в окрошку.

О вялении щуки можно узнать из видео:

Чтобы придать вяленой щуки остроты, просто добавьте больше перца при засолке.

Как засолить щуку? Подготовьте:

  • рыбку;
  • 7 ст. ложек соли;
  • 3,5 ложки сахара;
  • лист лавра;
  • черный молотый перец;
  • гвоздику молотую;
  • розмарин.

Стоит учитывать, что приведенное количество соли рекомендуется использовать для щуки весом не более 1,5 килограмма.

Итак, чтобы засолить щуку: подготовьте рыбу, при этом так же отрежьте плавники, голову и хвост.

Эти части, как и другие кусочки рыбьего мяса, пригодятся в дальнейшем для приготовления ухи.

  • удалите хребет и ребра с помощью аккуратного спинного надреза;
  • порежьте рыбу на куски, так легче будет получить засоленное мясо;
  • подготовьте засолочную смесь, смешав все ингредиенты, кроме лаврушки;
  • поместите хорошо натертую смесью рыбку в стеклянную банку, можно также использовать посуду эмалированную;
  • закройте ее крышкой, довольно плотно;
  • установите гнет;
  • оставьте щуку «в покое» на 48 часов (в прохладном месте).

И перед тем, как начинать баловаться хорошо посоленной рыбой, смойте с нее смесь, в которой щучка провела двое суток.

Чтобы засолить икру щуки в домашних условиях, нужно в первую очередь запомнить одно правило: для отделения икринок от плевы следует использовать только эмалированный дуршлаг.

Засоленная в домашних условиях икра хоть и отличается по вкусу от “магазинной”, зато пользы для организма человека она приносит в разы больше.

Можно ли получить рыбу в сушеном виде, не тратя несколько месяцев на ее приготовление или не используя рассол? Конечно же, можно.

И, чтобы так засушить щуку, нужно:

  • подготовить рыбку;
  • разрезать большую тушку на куски, а на маленькой сделать длинные боковые прорези;
  • натереть щучку солью со всех сторон, в том числе и изнутри;
  • уложить в пластиковый контейнер;

Кстати, если внимательно смотреть видео, которые наглядно демонстрируют, как правильно сушить щуку, то можно увидеть одну интересную деталь. А именно: много известных поваров используют вместо контейнера пергаментную бумагу.

  • установить сверху гнет;
  • поставить в холодильник;
  • выждать 72 часа;
  • слить жидкость из контейнера, если она появилась;
  • убрать рыбу в морозильник на 72 часа.

Вот так просто без всяких сушилок и лишних движений можно приготовить дома отличную закуску.

Так вот, на самом деле высушить, завялить или посолить щуку – несложно. Достаточно иметь толику свободного времени, терпение и крупную каменную соль под рукой, ведь именно она лучше всего подходит для сушки рыбы.

Читайте также:Засолка леща для вяления

Видео по теме

Вяление – это обязательный ультрафиолет

Особых сложностей правильного подбора сырья для вяления нет. Можно использовать как свежую, так и мороженую рыбу. Будет лучше, если чешуя чиста и не повреждена, а окраска – естественна.

В процессе созревания под влиянием солнечной радиации и ультрафиолета будет подавлена микрофлора на рыбьей поверхности, а жир окислится до состояния эластичной пленки. При этом после окисления мясо рыбы станет янтарного цвета, маслянистым и полупрозрачным. Накопившиеся альдегиды и перекиси придадут ей знакомый всем своеобразный аромат.

Полностью готовый продукт отличается упругостью (не ломкостью), хорошим вкусом, не имеет проявлений сырости. У нее – янтарный жир, икра желтоватого оттенка, достаточно плотная.

Будучи сезонным продуктом, вяленая рыба имеет пределы срока хранения. Перед длительной консервацией ее нужно проверить на плесень, повреждения и окисление. Цельная чешуя – гарантия продолжительного хранения.

Хранить ее можно:

  • обмотав плотной тканью несколькими слоями, подвесив в комнате без естественного освещения;
  • используя банки из жести с закрытой крышкой;
  • с помощью морозильной камеры;
  • используя мешки или корзины при большом количестве.

Как однозначно не стоит ее хранить – так это при помощи полиэтиленовых пакетов.

Любая вяленая рыба, в том числе и щука, содержит много жирных кислот Омега-3, уничтожающих клетки рака. Регулярное ее употребление уменьшает риски онкологических заболеваний, инфарктов. Женщинам она рекомендуется для преодоления родовой и послеродовой депрессии.

Негативное воздействие на гипертоников оказывает сильно пересоленная вяленая рыба. При покупке или домашнем приготовлении этот фактор нужно обязательно учитывать. Аллергикам на рыбу употребление вяленой продукции полностью запрещено.

Аккуратное употребление мелких косточек, содержащихся в вяленой рыбе, восполняет дефицит кальция, а большое количество протеина задерживает процессы старения кожного покрова

Необходимые ингредиенты:

Техника приготовления:

Готовую вяленую щуку принято употреблять с холодным квасом, пивом или сбитнем

При этом особым «смаком» считается сам процесс очистки рыбы от чешуи – неспешный, сопровождаемый застольными рассказами и рыбацкими подвигами. Однако вполне можно «заморочиться» и очистить щуку от чешуи и костей перед подачей к столу, нарезав ее филе на соломку. Получится ничуть не хуже.

Читайте также:Как самому приготовить вяленую курицу к пиву?

Видео по теме:

–>

ТОП популярных товаров для рыбалки – покупайте с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям, знакомым.

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

Мы в социальных сетях – подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Щука — рыба со специфическим вкусом, суховатая и плотная, и любителей ее в сушеном виде немного. Но те, кто знает толк в пиве, понимают, что именно вяленая щучка хороша в качестве закуски. Приготовить вяленую щуку в домашних условиях можно несколькими разными способами, в зависимости от ее размера.

Содержание:

Рецепт вяленых мелких щучек

Если в улове с рыбалки вы привезли пару-тройку, а то и десяток щучек, весом до килограмма, самое время завялить их, тем более, что рецепт вяленой щуки не требует особых усилий и сложных манипуляций. Для супербыстрого приготовления мелких щук понадобятся следующие продукты:

  • щуки мелкие и средние — 3-4 штуки,
  • соль — 4 столовых ложки + пара горстей,
  • масло сливочное — 200 граммов,
  • солома — 1 пучок,
  • корки ржаного хлеба — 100 граммов.
  • Количество порций: 3-4;
  • Время приготовления: 2-3 дня.

Щучек разделываем: снимаем чешую, затем разрезаем вдоль спинок и аккуратно достаем внутренности. Брюшко оставляем цельным, а вдоль спинки можно сделать пару-тройку надрезов. Солим щук сухим посолом: натираем солью изнутри и снаружи и укладываем на соляной слой в пластиковую или эмалированную тару. На два дня оставляем рыбу солиться. Затем промываем каждую тушку пресной холодной водой и отправляем сушиться на полотенца.

Каждую из щук вытираем, а затем в надрезы на спинке вставляем кусочки сливочного масла (по 50 граммов на тушку). На противень укладываем солому, поверх соломы — щук. На нос рыбок можно намотать фольгу, чтобы он не пригорал. Вокруг щучек выкладываем корки ржаного хлеба — они придадут рыбе приятный аромат, и отправляем противень в духовку на низкую температуру (около 110-120 градусов). Вялятся щуки порядка 10 часов, а затем готовую щуку вяленую можно смело подавать к столу.

Рецепт для крупной щуки

Если же вам хочется удивить друзей большой вяленой щукой, приготовленной в домашних условиях, воспользуйтесь следующим рецептом:

  • щука весом 2 килограмма,
  • соль крупной фракции — 400 граммов,
  • уксус 9% – 50 миллилитров.
  • Количество порций: 5-6;
  • Время приготовления: 1 месяц.

Крупную щуку необходимо почистить, отрубить голову, вырезать жабры и удалить потроха. Вдоль всей спинки через каждые 5 сантиметров делаем неглубокие надрезы, чтоб щука получше просолилась. Промываем ее тщательно в проточной воде и укладываем в глубокую емкость. Варим тузлук: постепенно растворяем соль в воде (ее понадобится не менее 1,5 литров, чтоб залить щуку полностью). Когда очищенная картошка не будет тонуть в растворе соли, остужаем его и заливаем рассолом щуку. Сверху ставим небольшой гнет и отправляем на сутки солиться в прохладу.

Готовую засоленную рыбину погружаем в пресную воду на пару часов, после чего можно обмазать ее уксусом и подвесить на просушку в проветриваемом помещении. По рецепту вяленой щуки, сушка происходит не менее 3 недель, причем в сырую осеннюю пору стоит последние пару дней досушивать рыбу около работающих батарей отопления. Щука, вяленая правильно, в результате будет обладать жестким упругим мясом и выраженным ароматом.

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях – через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки – подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

–>

Щука — очень вкусная рыбка, особенно в вяленном виде. Но важно знать, как сушить щуку правильно. Неверный подход в этом деле может просто испортить улов. Плохо подготовленная рыба может иметь неприятный привкус или даже начинать подтухать внутри.

Подготавливаем рыбу

Для того чтобы вялить щуку в домашних условиях надо правильно ее подготовить. Прежде всего необходимо взять рыбку и выпотрошить ее, при этом не нужно снимать чешую, в этом нет необходимости.

Засол

Затем потрошеную щуку нужно посолить. Для этого лучше всего подходит сухой метод, так как он позволяет уже на этом этапе убрать из щуки определенное количество жидкости. Надо взять эмалированную или пластмассовую тару. Засыпать дно слоем крупной соли, уложить рыбу и снова засыпать слоем соли. Соль следует размещать равномерно, чтобы не было скоплений большого количества в одном месте. После этого необходимо накрыть продукт тарелкой подходящего диаметра и придавить сверху тяжелым предметом чтобы создать пресс.

Через некоторое время из рыбы начнет выделяться жидкость. На ее счет существует несколько мнений. Кто-то советует постоянно сливать жидкость чтобы добиться большей обезвоженности рыбы, а некоторые, наоборот, рекомендуют оставлять продукт в рассоле чтобы он лучше просолился.

Совет! Важно помнить, что щука речная рыба, она может содержать в себе нежелательных паразитов которые не должны попасть в организм человека. Поэтому важно просолить щуку как можно лучше. Профессионалы рекомендуют солить щуку, используя 200 гр соли на каждый килограмм рыбы.

Солить рыбку следует в течение 3-7 дней в зависимости от размеров особи. Профессионалы советуют сушить экземпляры средних размеров – это единственный критерий для выбора. Вес рыбы до вяления должен быть в районе килограмма. Щука таких размеров хорошо просолится и оптимально просохнет и будет радовать любителей сухой рыбки в течение всего зимнего периода.

Вымачивание

После того как соленую щуку вытащили из рассола ее следует промыть в воде с несколькими ложками уксусной кислоты, а затем вымочить в воде, чтобы она отдала излишки соли. После того как щука всплывет ее можно извлечь из воды и обсушить. Вообще, рекомендуется вымачивать продукт столько часов сколько дней она солилась. Только после этого можно приступать к сушению.

Сушим рыбку

Как правильно сушить пойманную щуку? В первую очередь важно обезопасить продукт от насекомых, основной проблемой являются мухи. Есть мнение, что для этого лучше вывесить щуку вечером, когда мухи уже не активны. К утру жидкость на поверхности рыбы и в брюшной полости испарится, и она станет неинтересна мухам. Другие эксперты советуют обмазать тушку растительным маслом или раствором уксуса эти меры также избавят от излишнего внимания насекомых. Впоследствии получится вяленая щука без личинок назойливых мух.

Сушить продукт следует, развесив его в сухом месте с хорошей вентиляцией при температуре от 18 до 25 градусов. Подвешивают рыбку за голову, но можно и за хвост, большой разницы в этом нет. Брюшко щучки следует расширить, вставив поперек зубочистки или веточки способные удержать края. Сушеная щука получится, спустя 2-3 недели в зависимости от размеров. Сушить рыбу нужно в тени избегая прямых солнечных лучей. Осенью рыба может не до конца просушиться на улице и требует завершения процесса в помещение у батареи.

Можно засушить рыбу поместив его в духовку. Такой способ позволяет ускорить процесс и получить результат уже менее чем через сутки. Для сушки продукта в духовке нужно положить ее в солому, делается это для того чтобы рыбка не пригорала к противню иначе это испортит вкус щуки. Солому нужно периодически менять на свежую. Главное, следить чтобы голова щуки не пригорела, для этого можно обернуть ее фольгой.

Хранится вяленая рыба очень долго и будет радовать любителей рыбки зимой. Для хранения продукт не требует особых условий и будет прекрасно лежать в темном прохладном месте.

Используемые источники:

  • http://promysel.com/rybalka/shhuka/vyalenaya.html
  • https://intellifishing.ru/kuhnya/vyalenaya-shchuka
  • https://edaturistu.ru/ryba/kak-vyalit-shchuku
  • http://ribalka-vsem.ru/index/shhuka_vjalenaja/0-699
  • https://vdomeeda.ru/kak-sushit/shhuku-2.html

Рецепт как правильно вялить щуку в домашних условиях

Кулинария рыболова

Автор Алексей Маевский На чтение 3 мин. Просмотров 2.5k.

Каждый спиннингист хотя бы раз ловил щуку. Щука имеет широкое распространение на всей территории России. Достигает размеров в 6-10 кг, но также встречаются и значительно более весомые экземпляры. Как вялить щуку в домашних условиях? Очень просто, а главное вкусно и сохранно.

Как вялить щуку в домашних условиях 

Рецепт приготовления вяленой щуки:

  • Пойманную щуку обмываем от слизи и даем постоять в прохладном месте в течении 1-3 часов.
  • Тушку длиной до 35 см., вялят без разделки. Крупные экземпляры потрошат от жаберных крышек до анального плавника. 
  • Перед посолом тушку необходимо тщательно промыть. Плотно натирают солью. Солью забивают жабры (у крупных рыб жабры лучше удалить). У щуки весом более 1,5 кг делают разрез вдоль спины, куда также засыпают соль.
  • Затем закладывают брюхом вверх, в емкость для засолки. На дно бочки или кадушки куда она складывается, предварительно заливают соляной раствор из расчета 1 часть соли к 4 частям воды.
  • Данные емкости отправляем в прохладную зону подальше от солнца, чтобы щука не пропала. Отлично подойдет погреб, яма и т.д. Главное, чтобы температура не превышала 15-20 градусов.
  • Спустя 3-5 суток, в зависимости от размера щуки и погодных условиях (при высокой температуре срок посола меньше) достаем и нанизываем на шпагат (веревку, проволоку) через глаза спинками в одну сторону.  Наживив подходящее количество вешаем на открытом воздухе (лучше в тени, с вечерним и утренним освещением солнца). Щука должна полностью проветриваться, таким образом, чтобы не было соприкосновения с рядом нанизанными рыбами.
  • Вялить можно и в тени на ветру, лучше с вечера, тогда за ночь верхний слой присохнет и будет меньше проблем с мухами. 

Теперь вяленая щука готова к употреблению приятного аппетита дорогие друзья!

Самое крупное расхождение при вяление — в технологии, состоит в том, как вешать: за хвост или за голову. Есть специалисты, которые считают, что лучше головой вниз. При таком положении влага вытекает через рот и рыба быстрее и равномернее сушится.

На деревянной доске ножом прокалывают около хвоста и с помощью расправленных больших скрепок или специальных крючков из нержавеющей проволоки развешивают их на бечевке. Другие же считают, что вешать за хвост – последнее дело, так как при такой технологии из рыбы во время сушки уходит жир.

В таком случае щуку вешают за глаза, внутренний жир  впитывается в мясо и легкая желчная горечь придает готовому продукту своеобразный вкус, который особо импонирует любителям пива. Вяление длится от четырех до десяти дней.

Вялим щуку в домашних условиях видео

Как засолить и засушить щуку своими руками видео

Вяленая щука, острая с перцем, отличная закуска к пиву видео

Как солить щуку

  • Солим щуку
  • Посолить щуку кусочками
  • Как вялить щуку в домашних условиях

 

 

 

Солить щуку не сложнее, чем другую рыбу, важно определится какой исходный продукт хотите получить. Щука практически не имеет жира, завяленная и копченая рыбка суховатая, постная, быстро пересыхает. Но только что вяленная, соленая и маринованная довольно вкусны. Для соления щуки по этим рецептам выбирают мелкие (1-1,5 г) экземпляры.

 

Завялить щуку в домашних условиях

Солить щуку для завяливания в домашних условиях лучше «сухим» посолом. Это важно, обезвоживание рыбы при сухом посоле гораздо интенсивнее. Меньшее количество влаги в рыбе, меньше время сушки. Для сухого посола щучку не моют, лишняя влага зло. Достаточно хорошо протереть тушку чистой сухой тряпкой.

 

Перед солением щуку желательно потрошить, это весьма прожорливый хищник. В желудке бывают проглоченная рыбешка, лягушка, утенок….

 

Чешую не снимают, но жабры и внутренности удаляют. Рыбу больше килограмма разрезают(внутри)  вдоль по хребту, стараясь не повредить кожу. Бумажным полотенцем насухо протирают полость, ошметков и крови не должно остаться. Солить щуку надо в не окисляющейся посуде, эмалированной, пластиковой….  Дно посуды посыпают слоем соли, щучьи тушки натираются ей внутри и снаружи. В посуду укладывают плотными рядами, посыпая солью. Заполненную тару накрывают подходящим по размеру кружком, можно плоской тарелкой, придавливают тяжелым гнетом. Засолку помещают в холодном месте, через 5-6 часов начнет появляться рассол который постоянно сливают.

 

 

На килограмм рыбки требуется не меньше 20% крупной соли, речные рыбы часто болеют глистными инвазиями и щука не исключение. Потом вымачивают, иначе мясо будет сильно соленое. Считается сколько дней рыба солилась, столько отмачивают! Для щуки вариант мало подходит, нежирное мясо быстро солится, также быстро отдает соль. После засолки тушки промывают, заливают холодной водой на 3-4 часа. Пару раз водичку полностью заменяют свежей. По истечении срока отрывают щучий плавник и пробуют на соленость. В домашних условиях можно вялить, если соли почти не чувствуется. В завяленной тушке содержание соли увеличится в 2-2,5 раза.

 

 

Сушат щучек в хорошо проветриваемом сухом месте, при температуре 18-25 градусов. Вешают за хвост либо голову, большой разницы нет. Брюшко распялить зубочистками, веточками. Вывесить лучше вечером, за ночь щучки подсохнут, и если в брюхе не останется влаги станут мало интересны мухам. Вялится щука в зависимости от величины тушки и погоды, в среднем 14-18 дней.

 

Посолить щуку кусочками

Солить щуку кусочками можно «мокрым» засолом. Это позволяет получить исходный продукт различной солености (время выдержки). Соль лучше проникает в тушку, она просаливается равномернее. Потребуется неглубокая с широким дном посуда, тогда кусочки не сдавливаются и соль равномерно пропитывает мясо.

Объем жидкости к рыбе 1, 5:1

 

Рыбу чистят от чешуи, удаляют голову, хвост, плавники, внутренности. Хорошо промывают в проточной воде, режут небольшими кусочками. Выкладывают в не окисляющуюся посуду, добавляя разные специи: перцы (черный и душистый) по вкусу лавровый лист, тмин, укроп …Я люблю добавлять чеснок. Заготовку заливают остывшим соляным рассолом, на литр воды примерно 300 г крупной соли.

 

 

Дома крепость раствора определяют опуская сырые яйцо либо картошину, всплывут значит соли норма. На щучьи тушки кладут тарелку, ставят груз, посуду убирают на холод(не мороз). Выдерживают 2-4 суток, тонкие кусочки рыбы солятся быстро. Сильно соленую вымачивают в холодной воде. Подают щуку кусочками как самостоятельную закуску или с горячей картошечкой. Можно солить щуку без костей(филе).

 

Вяленная соломка из соленой щуки

Можно солить щуку  на отличную закуску, вяленную соломку к пиву. Понадобится филе, безопасней замороженное! Рыбину моют, потрошат, удаляют голову, пластают позвоночник на две половинки. Острым ножом вырезают хребет с рёбрами, срезают шкуру. Филе ополаскивают, немного солят, посыпают давленным перчиком и укладывают в кастрюлю.

 

 

Ставят в холодильник на 2-3 дня, гнет не обязателен. Чтобы филе щуки засолилось и пропиталось соком, раз в сутки перекладывают нижние слои наверх. Потом куски ополоснуть и вывесить вялится. Подсохшее филе нарезать тонкими полосками и немного подсушить. Получается вкуснейшая, вяленная соломка из соленой щуки.

Соление икры щуки - Мастер рецептов

1. Этап

Посыпать яйца на крупной терке, чтобы удалить пленку и остатки мусора, не бойтесь, яйца не повредятся. Возьмите икру небольшими кусочками, чтобы было удобнее, и слегка придавите втирку.

2.Этап

Промойте тертые яйца несколько раз, пока вода не станет прозрачной.

3. Этап

Слейте воду через полную марлю или марлю и дайте икре хорошо стечь.

4.Этап

Добавьте к икре оливковое масло и соль по вкусу. Чтобы угадать с солью, немного посолите и дайте постоять 10 минут, при необходимости попробуйте добавить еще.

5. Этап

Посол щучьей икры окончен, дать настояться 2–3 часа и можно есть. Икра щучья хранить в холодильнике.

6. Этап

Приятного аппетита !!!

Соленая щука | Global FlyFisher | Партнер GFF Мартин Йоргенсен ловил щуку в океане.Вы знали, что это возможно? Да, щука уходит в океан

Я привык ловить рыбу на берегу. Это моя повседневная рыбалка, и поэтому я чувствую себя как дома, гуляя по мелководным прибрежным водам моего родного острова. Несмотря на то, что я бродил по побережью очень близко к моему дому, я все равно чувствовал себя немного иначе в этот день.
Во-первых, берег был другим. Он был каменистым, с большими валунами как в воде, так и на пляже, и моей целью была не морская форель, которой я доверял, а живущая в океане щука.Да щука! Как и щука, которую вы водите в озерах, медленных реках и ручьях в большинстве северных пресных водоемов. Но эти щуки бродили по соли!

Щука соленая

Причина появления щуки в этих водах двоякая: вода очень солоноватая и поэтому далека от такой соли, как большинство океанов. Во-вторых, этот район находится очень близко к устьям, через которые в Балтийское море впадают несколько шведских ручьев и рек. Следовательно, щука может за очень короткое время переместиться из солоноватого в свежий. Они могут это сделать, а могут и нет, но, по крайней мере, это возможно.В этот день мы надеялись, что они решили отправиться в океан.

Включение

При преследовании щуки вам понадобится достаточно тяжелая снасть в весе 7-9 вес. класс, загруженный с плавающей WF или стреляющей головкой, чтобы соответствовать. Лидер может быть простым. Пара метров моноволокна 0,40 (6 футов 1X) или тяжелый конический или узловатый поводок такой же длины.
Из-за зубастости этих монстров вам также понадобится шокирующий или кусающий палантин. Это может быть очень тяжелая мононить, специальная плетеная и покрытая щучья проволока или прямая рояльная проволока.Лично я предпочитаю второй вариант, но ваш пробег может отличаться. Преимущество прямой проволоки в ее прочности. Он редко сгибается или скручивается, и уж точно не испортится зубами щуки. Я прикрепляю накусочную палочку узлом Олбрайта, но петли и триленовые узлы тоже подойдут. Единственный недостаток струны для фортепиано - это необходимость в инструментах для изготовления петель. С другой стороны, проволока с покрытием имеет тот же недостаток - вам понадобится как минимум прочный резак и зажигалка, чтобы сплавить покрытие.Единственный действительно беспроблемный палантин в этом отношении - это тяжелая мононить, но она не такая прочная, как другие типы.

Мухи

Ваши мухи должны быть большими и яркими. Любая красочная мушка, которая в сумме составляет около 10 сантиметров (4 дюйма), будет дразнить щуку. В тот день у меня было много успехов со стримером Valeur Pike Streamer, я разбрасывал бронзовые и медные соломинки по всему шведскому архипелагу, пока щука медленно крошилась. Другой мой успешный образец - это муха Splayed-A-Live Pike Fly моей собственной конструкции - очень похожая на мушку Seaducer или Stu Apte tarpon.Подойдет любой цвет, но я добился успеха с белым вариантом, на который в тот день ушло две или три щуки из пяти-шести. Крупные мухи-кролики тоже хороши, как и большие путаны, но старайтесь ограничивать количество материала - особенно те, которые собирают много воды. Они добавляют большой вес мухе, если на нее выловили некоторое время.

Прибрежная щука

Эти прибрежные щуки бродят по слабосоленой воде в поисках пищи. Я могу только догадываться об их характере и поведении. Кажется разумным, что они мигрируют из многих пресноводных районов в соленую пищу, и также понятно, что в основном это делают более крупные рыбы.
Размеры этих рыб варьируются, но рыба ниже 3 кг (6 фунтов) кажется редкой, а экземпляры до 10 и 12 кг (диапазон 20-25 фунтов) не редкость.
Моя самая крупная рыба в этот день весила от 4,5 до 5 кг, в то время как самая крупная рыба, пойманная моим хорошим другом Асгером, по оценкам, превышала 7 кг.

Стратегия

Раньше я никогда не пробовал это делать, но, помимо скалистой местности, это было недалеко от доступного сочетания моей обычной прибрежной ловли морской форели и ловли щуки в озерах с кувшинками и другой растительностью.Замените мягкий зеленый материал твердым черным и соответствующим образом скорректируйте свою стратегию, и вы на месте.
Судя по всему, щука ждала в подходящих местах между скалами, и вся моя рыба была поймана на забросы вдоль берега или даже внутрь, а не на традиционный способ заброса наружу, как мы делаем это для морской форели.
Уединенные места между скалами, с которых, казалось, открывался хороший вид на большую территорию - предпочтительно песчаный участок среднего размера - вскоре стали моими любимыми местами для заброса.Пролететь мимо этих укрытий не раз оказывалось хорошим выбором. Вопреки тому, что вы думаете, рыба не находится в более глубоких частях, а спокойно отдыхает в воде по бедра или колено. Поэтому вам нужно найти их, и, оставаясь на ногах, постоянно двигаясь и высовывая муху во все милые маленькие места, вы, вероятно, принесете вам больше рыбы, чем ожидание их в месте, которое вам нравится.
Рыба молниеносна и злобно атакует муху. В этот день у меня была только одна ложная тревога: рыба ударила, но не прижилась.Все остальные были надежно зацеплены челюстями и довольно легко отпускались.

Освобождение

Посадка щуки может показаться опасной для ваших пальцев, но схватить ее за шею или под челюсть между жабрами безопасно, а если у вас есть плоскогубцы, отцепить муху легко. Не пытайтесь использовать пальцы! Это мерзкие твари с отвратительными зубами, и, как мог засвидетельствовать Асгер, отцепив рукой свою 7-килограммовую рыбу, нацепившуюся на крючок, они вас укусят… и вы истечете кровью.
Я попробовал использовать БОЛЬШОЙ размер выпуска Ketchum, но безуспешно. Как только я перебрался через леску, щука быстро покачнулась, в Кетчуме ее выпустили! После изящного полета он исчез в воде рядом со мной. Сколько мы ни искали, мы больше не нашли его между камнями. щуку выпустили с помощью плоскогубцев, и я мог ловить рыбу.

В поисках щуки

Судя по всему, щука широко распространена на восточном побережье Швеции примерно от Охуса и Бромёллы и далее на восток и север до Балтийского моря - области, называемой Блекинге.Весь шведский Skärgård (архипелаг) хорошо известен ловлей щуки, а районы вокруг Эланда и столицы Швеции Стокгольма часто упоминаются как хорошие места для ловли щуки в океане.

Лучшая цена для ловли щуки - отличные скидки на ловлю щуки от глобальных продавцов заброса щуки

Отличные новости !!! Вы попали в нужное место для ловли ловли щуки. К настоящему времени вы уже знаете, что что бы вы ни искали, вы обязательно найдете это на AliExpress.У нас буквально тысячи отличных продуктов во всех товарных категориях. Ищете ли вы товары высокого класса или дешевые и недорогие оптовые закупки, мы гарантируем, что он есть на AliExpress.

Вы найдете официальные магазины торговых марок наряду с небольшими независимыми продавцами со скидками, каждый из которых предлагает быструю доставку и надежные, а также удобные и безопасные способы оплаты, независимо от того, сколько вы решите потратить.

AliExpress никогда не уступит по выбору, качеству и цене. Каждый день вы найдете новые онлайн-предложения, скидки в магазинах и возможность сэкономить еще больше, собирая купоны. Но вам, возможно, придется действовать быстро, так как эта лучшая рыболовная щука станет одним из самых популярных бестселлеров в кратчайшие сроки. Подумайте, как вам будут завидовать друзья, когда вы скажете им, что купили на AliExpress свою рыболовную ловушку.Благодаря самым низким ценам в Интернете, дешевым тарифам на доставку и возможности получения на месте вы можете еще больше сэкономить.

Если вы все еще не знаете, как ловить щуку и думаете о выборе аналогичного товара, AliExpress - отличное место для сравнения цен и продавцов. Мы поможем вам разобраться, стоит ли доплачивать за высококачественную версию или вы получаете столь же выгодную сделку, приобретая более дешевую вещь.А если вы просто хотите побаловать себя и потратиться на самую дорогую версию, AliExpress всегда позаботится о том, чтобы вы могли получить лучшую цену за свои деньги, даже сообщая вам, когда вам будет лучше дождаться начала рекламной акции. и ожидаемая экономия.AliExpress гордится тем, что у вас всегда есть осознанный выбор при покупке в одном из сотен магазинов и продавцов на нашей платформе. Реальные покупатели оценивают качество обслуживания, цену и качество каждого магазина и продавца.Кроме того, вы можете узнать рейтинги магазина или отдельных продавцов, а также сравнить цены, доставку и скидки на один и тот же продукт, прочитав комментарии и отзывы, оставленные пользователями. Каждая покупка имеет звездный рейтинг и часто имеет комментарии, оставленные предыдущими клиентами, описывающими их опыт транзакций, поэтому вы можете покупать с уверенностью каждый раз. Короче говоря, вам не нужно верить нам на слово - просто слушайте миллионы наших довольных клиентов.

А если вы новичок на AliExpress, мы откроем вам секрет.Непосредственно перед тем, как вы нажмете «купить сейчас» в процессе транзакции, найдите время, чтобы проверить купоны - и вы сэкономите еще больше. Вы можете найти купоны магазина, купоны AliExpress или собирать купоны каждый день, играя в игры в приложении AliExpress. Вместе с бесплатной доставкой, которую предлагают большинство продавцов на нашем сайте, вы сможете приобрести fishing casting pike по самой выгодной цене.

Мы всегда в курсе последних технологий, новейших тенденций и самых обсуждаемых лейблов.На AliExpress отличное качество, цена и сервис всегда в стандартной комплектации. Начните самый лучший шоппинг прямо здесь.

Лучшая цена заброса на щуку - отличные скидки на удочку щуки от мировых продавцов заброса щуки

Отличные новости !!! Вы попали в нужное место для ловли щуки. К настоящему времени вы уже знаете, что что бы вы ни искали, вы обязательно найдете это на AliExpress.У нас буквально тысячи отличных продуктов во всех товарных категориях. Ищете ли вы товары высокого класса или дешевые и недорогие оптовые закупки, мы гарантируем, что он есть на AliExpress.

Вы найдете официальные магазины торговых марок наряду с небольшими независимыми продавцами со скидками, каждый из которых предлагает быструю доставку и надежные, а также удобные и безопасные способы оплаты, независимо от того, сколько вы решите потратить.

AliExpress никогда не уступит по выбору, качеству и цене. Каждый день вы найдете новые онлайн-предложения, скидки в магазинах и возможность сэкономить еще больше, собирая купоны. Но вам, возможно, придется действовать быстро, так как эта лучшая удочка для щуки в кратчайшие сроки станет одним из самых востребованных бестселлеров. Подумайте, как вы, друзья, будете завидовать, когда скажете им, что забросили щуку на AliExpress.Благодаря самым низким ценам в Интернете, дешевым тарифам на доставку и возможности получения на месте вы можете еще больше сэкономить.

Если вы все еще не уверены в том, что такое заброс для щуки, и думаете о выборе аналогичного товара, AliExpress - отличное место для сравнения цен и продавцов. Мы поможем вам разобраться, стоит ли доплачивать за высококачественную версию или вы получаете столь же выгодную сделку, приобретая более дешевую вещь.И, если вы просто хотите побаловать себя и потратиться на самую дорогую версию, AliExpress всегда позаботится о том, чтобы вы могли получить лучшую цену за свои деньги, даже сообщая вам, когда вам будет лучше дождаться начала рекламной акции. и ожидаемая экономия.AliExpress гордится тем, что у вас всегда есть осознанный выбор при покупке в одном из сотен магазинов и продавцов на нашей платформе. Реальные покупатели оценивают качество обслуживания, цену и качество каждого магазина и продавца.Кроме того, вы можете узнать рейтинги магазина или отдельных продавцов, а также сравнить цены, доставку и скидки на один и тот же продукт, прочитав комментарии и отзывы, оставленные пользователями. Каждая покупка имеет звездный рейтинг и часто имеет комментарии, оставленные предыдущими клиентами, описывающими их опыт транзакций, поэтому вы можете покупать с уверенностью каждый раз. Короче говоря, вам не нужно верить нам на слово - просто слушайте миллионы наших довольных клиентов.

А если вы новичок на AliExpress, мы откроем вам секрет.Непосредственно перед тем, как вы нажмете «купить сейчас» в процессе транзакции, найдите время, чтобы проверить купоны - и вы сэкономите еще больше. Вы можете найти купоны магазина, купоны AliExpress или собирать купоны каждый день, играя в игры в приложении AliExpress. Вместе с бесплатной доставкой, которую предлагают большинство продавцов на нашем сайте, вы сможете приобрести pike cast по самой выгодной цене в Интернете.

Мы всегда в курсе последних технологий, новейших тенденций и самых обсуждаемых лейблов.На AliExpress отличное качество, цена и сервис всегда в стандартной комплектации. Начните самый лучший шоппинг прямо здесь.

Как поймать эту древнюю рыбу

Северная щука - одна из самых интересных пресноводных рыб, которых стоит ловить!

У них длинные стройные тела и зубастые мощные рты! Убедитесь, что вы не поцарапали пальцы щучьими зубами, когда снимаете крючок.

Посмотрите на эту удивительную северную щуку! Источник

Вы могли бы просто оставить рыбалку на одну цифру меньше…

Этих рыб можно найти в большинстве водоемов на севере Соединенных Штатов, и они сражаются намного сильнее, чем большеротый окунь!

В этой статье я расскажу обо всем, что касается рыбалки на северную щуку . Это включает в себя понимание лучших приманок для ловли щуки, советы по ловле щуки, где их найти и даже как их есть.

Поехали научимся ловить щуку!

Факты о северной щуке

Общие названия Большая северная щука, озерная щука, сопли, слизняк, змея, северный аллигатор и гладкая акула.
Научное название (род и вид) Esox lucius
Семья Esocidae
Идентификационные признаки на северном пайке вид щуки, которая будет темнее. Их щеки полностью покрыты чешуей, а нижняя половина жаберного покрова не покрыта чешуей. Посмотрите на их поры под челюстями, если их около пяти, велика вероятность, что это северная щука.
Среда обитания Ищите их в заросших водорослями частях прудов, рек и озер
Диапазон глубин Они встречаются во всей толще воды большинства рек и озер.
Информация о рыбалке Щука любит в первую очередь другую рыбу, но ест птиц, таких как утки и кулики, ондатры, мыши, лягушки и все, что попадает на их пути.
Размер В Европе были зарегистрированы некоторые весы до 41 фунта, однако такой размер необычен в США.
Самый большой зарегистрированный Улов Cedar Lake известен как северная щука весом 67 фунтов 4 унции, пойманная Арно Вильгельмом в 1983 году в Германии.
Ртутный риск По данным Министерства здравоохранения и социальных служб Аляски, ртутный риск для щуки низкий.
Статус «под угрозой исчезновения» Наименее обеспокоен. К сожалению, в некоторых областях они считаются инвазивными.

Еще факты о северной щуке

  • Эти рыбы - одни из самых старых видов рыб, которые, как считается, существовали более 65 миллионов лет назад!
  • Самки крупнее и тяжелее самцов.
  • Каждая самка весной может нерестить до 200 000 яиц, что дает маленьким малькам достаточно времени, чтобы вырасти до зимы!
  • Поскольку они являются одними из самых крупных пресноводных рыб, а также насколько они агрессивны, у них не так много хищников в дикой природе, кроме людей.
  • На более мелкую и молодую щуку охотятся более крупные хищные птицы. Лисицы, а также другие щуки и более крупные хищные рыбы.
  • Перелов людей и химическое загрязнение - самые большие угрозы, с которыми сталкивается щука.
Поймай щуку зимой! Источник

Как поймать щуку

Рыбалка на щуку во многом схожа с ловлей окуня и других хищных рыб, только разница от щуки - их размер.

Лучшая удочка для щуки

Начать с хорошей 7-футовой средней и тяжелой удочки - лучший выбор из-за относительного размера рыбы, на которую вы собираетесь.

Да, вы поймаете меньшую щуку, но когда танк попадет в вашу леску, уверяю вас, вам понадобится удочка побольше .

Лучшая леска для щуки

Следующее, что вам нужно искать, - это леска. Предлагается плетеная леска весом 20-50 фунтов со стальной поводкой.

Это связано с большим количеством острых зубов во рту щуки, которые могут перерезать вашу удочку, если нет поводка на месте.

Лучшая катушка для щуки

При выборе катушки будет достаточно катушки 2500 и больше.

Зубы северной щуки пополняются на всю жизнь. Источник

Сезоны ловли щуки

При поиске хороших мест для ловли щуки помните:

  • Советы по весенней ловле щуки: будут мелкими, ища места для нереста или нереста.Их почти всегда можно найти в местах с высокой растительностью, чтобы они могли оставаться замаскированными.
  • Советы по летней ловле щуки: водится глубоко посреди озер и рек, где хищная рыба ловит наживку.
  • Советы по осенней ловле щуки: они снова на мелководье в поисках добычи, которой можно кормиться. Большую часть времени очень хорошо прячется в тростнике и травяных циновках, чтобы рыба-жертва не увидела ее, прежде чем она нападет.Когда рыба прячется на мелководье, она в значительной степени атакует что угодно, независимо от того, последует ли за ней или просто отреагирует на приманку и поглотит ее инстинктивно.
  • Советы по зимней ловле щуки: ищет быстро перекусить, его можно найти глубоко посреди озер и рек в поисках чего-нибудь легкого поесть. Как и у большинства рыб, зимой их метаболизм замедляется, как и у рыб, что заставляет их двигаться медленнее и преследовать более легкие цели.

Лучшие приманки для северной щуки

Лучшие приманки для северной щуки могут отличаться от водоема, но одно остается неизменным, приманки с лезвиями и блеснами работают круглый год, все, что вам нужно сделать, это сменить приманку .

Инлайн-блесны

Инлайн-блесны - отличная приманка для любого типа хищной рыбы, так как они обычно ловят все, что идет после наживки.

Всегда помните, что при использовании линейного спиннера необходимо использовать вертлюг, прикрепленный к вашей поводке. Лезвие на приманке почти всегда вызывает вращение приманки и со временем может спутать и перекрутить вашу удочку.

Ложки

Ложки - еще одна отличная приманка для северной щуки, поскольку они имитируют наживку, как никакая другая приманка.

Опять же, как и в случае с линейными блеснами, всегда не забывайте использовать вертлюг на поводке, так как они имеют тенденцию вращаться в воде и, как правило, всегда скручивают вашу леску и вызывают ветровые узлы, если вы используете спиннинг.

Приманки Topwater

Приманки Topwater - еще один отличный способ поймать северную щуку, поскольку они обычно питаются всем, что движется в воде.

Лягушки

Лягушки из верхней воды творят чудеса, поскольку вы можете бросить их на берег и подергивать или разбудить их обратно к себе.

Млекопитающие

Крысы или мыши, обитающие в верхнем течении, - еще одна отличная приманка для ловли северной щуки. Они питаются любой мышью или крысой, которая имеет тенденцию падать в воду или решает переплыть на другую сторону. (Что случается чаще, чем вы думаете!)

Утки

Верхневодные утки и летучие мыши хорошо ловят щуку, так как размер приманки, как правило, сдерживает большеротый или малоротый окунь.

Много раз в местах, где водится большая щука, вы увидите, как в воде плавают утки или гуси, и внезапно щука налетает на одного из птенцов.

Мягкий пластик

Что касается мягкого пластика, вы можете использовать все, что вы обычно используете для изготовления большеротого окуня или малоротого окуня.

Дурацкие приманки Senkos или приманки для палок творит чудеса с мелкой щукой, а также с небольшими воблерами и приманками для животных техасского оснащения.

Еще один метод ловли щуки - это бросить алабамскую или зонтичную оснастку.

Это небольшой косяк рыб-наживок, которые ждут, чтобы их съел ближайший хищник!

Вам следует попробовать поесть щуку, особенно если пойманная вами щука агрессивна в вашем районе.Источник

Рецепты северной щуки

Запеченная в духовке северная щука

Предоставлено Primally Wild

  • 1-2 фунта филе щуки, нарезанное полосками шириной 2 дюйма
  • Соль и перец по вкусу
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • 1 чайная ложка сушеного розмарина
  • ~ 2-3 столовые ложки масла
  • 1 нарезанный лимон

Указания

  1. Разогрейте духовку до 350
  2. Положите полоски на форму для выпечки.
  3. Слегка припудрите всеми специями. Будьте осторожны, не переусердствуйте, вы не хотите, чтобы этот вкус напоминал рот, полный специй.
  4. Положите на полоски рыбы в произвольном порядке ломтики сливочного масла, покрытые долькой лимона.
  5. Выпекайте около 15 минут.

Северная щука в пивном кляре

Предоставлено In-Fisherman

  • 1 ½ фунта твердого филе
  • ¾ стакана муки
  • По 1 чайной ложке соли и перца
  • Кайенский перец
  • Ингредиенты
  • ¼ чайной ложки пищевой соды
  • 1 стакан молока
  • 1 яйцо
  • 2 столовые ложки пива
  • 6 стаканов масла для жарки
  • 2 столовые ложки темного кунжутного масла (по желанию)

Указания

  1. Промыть филе, промыть филе они высохнут и нарежьте из них форму пальца, примерно 3 дюйма в длину и 1 дюйм в ширину.
  2. Держите их холодными, пока они не будут готовы к жарке.
  3. Взбейте все ингредиенты для теста до получения однородной массы. Дайте тесту постоять около 15 минут.
  4. Смешайте муку с солью, перцем и кайенским перцем. Слегка посыпьте рыбный палец мукой, сразу погрузите его в жидкое тесто, стряхните излишки и опустите в горячее масло.
  5. Обжаривайте каждую партию 3-4 минуты до золотистого цвета.
  6. Перелейте на тарелку и дайте стечь бумажным полотенцам.
  7. Подавайте это классическое блюдо с соусом тартар с жирными дольками лимона или с солодовым уксусом.

Последние мысли о северной щуке

Когда дело доходит до рыбной ловли за трофеем на всю жизнь, нет лучшей рыбы, чем северная щука.

Эти рыбы вырастают большими, быстрыми и могут быть одними из лучших бойцовских рыб на планете!

Просто не забывайте выходить на улицу с перчатками и плоскогубцами! С этими рыбьими зубами нечего играть!

Если вы живете в районе, где обитает северная щука, выйдите и пристрелите их! Эти рыбы всегда кормятся и могут стать отличной рыбой для охоты!


Часто задаваемые вопросы

Q: Клюет ли щука?

О: Да! У них есть ряды острых зубов сверху и снизу, а также сильные челюсти.

В: Трудно ли поймать щуку?

A: Не особо. Будучи приспособленным кормом, щука обычно поражает все, что считает потенциальной добычей.

Q: Где чаще всего водится щука?

A: Север США и Канада почти во всех речных системах.

Q: Когда нерестятся щуки?

A: Весной.

Q: Насколько крупными становятся щуки?

A: Они могут иметь размер от 21 до 71 дюйма и весить до 60 фунтов!

Заброс на щуку

Итоги 2012 г.

Это был отличный год для ловли щуки.Вот некоторые из основных событий 2012 года.

Весна-лето

Весенний сезон был коротковат, потому что в конце марта супруга родила мне второго сына. Но мне удалось совершить несколько поездок на поплавковой трубе, несколько на лодке и одну четырехдневную поездку в Сяркисало.

Поездка в Сяркисало состоялась примерно через месяц после сезона нереста щуки, который является моим самым любимым сезоном в ловле щуки: сильная рыба, жаждущая поклевать мух, электрические удочки и теплая погода. Мушки мишуры прекрасно работали во время поездки.

Поездки на поплавковой трубе тоже были хороши. Уродливая муха снова стала хитом при ловле рыбы в цветной воде. Я представлю вам эту муху в следующих постах. Это этакая мишура-обманщик некрасивых цветов.

Первая весенняя поездка с поплавковой трубой преподнесла мне урок

Я ношу с собой две удочки. Один держит плавающую леску, а второй промежуточный или тонущий. Сначала я ловил с промежуточной леской в ​​мелководном районе залива и не имел контактов с рыбой, но я знал, что рыба там есть, и муха должна быть в этих условиях как раз.Так что я поставил ту же самую мушку на плавучую удочку, и после этого день прошел успешно. Плавающая леска позволила мне немного приостановить извлечение, что было критически важно в тот день.

В середине лета я ловлю кумжу в середине Финляндии, но я

совершил несколько походов на щуку к близлежащему озеру со световым оборудованием и попперсами. Очень весело, но средний размер рыбы довольно небольшой.


Осень-зима

В сентябре я много тренировался по забросу, поэтому у меня не было времени ловить рыбу.Чемпионат мира по кастингу прошел в норвежском Фагернесе. Поездка была очень познавательной во многих отношениях, и не только для кастинга. Судьи чемпионатов использовали понтонные лодки, и даже в ветреную погоду им удавалось удерживать свое место в воде и они могли двигаться намного быстрее, чем поплавковая труба. Мне нужен один из них!

Приехав в Финляндию, я купил подержанный понтонный катер и остался очень доволен. По сравнению с поплавковой трубой он намного быстрее перемещается по воде. Это позволяет мне перемещаться в воде на большие расстояния.Например, при плохой окраске внутренней бухты я могу довольно быстро переместиться на 1-2 км ближе к открытому морю, где вода обычно лучше.

Осенью была отличная рыбалка, слабых поездок не было, даже в плохих условиях ловли щуки удавалось поймать хорошую щуку. Большую часть времени я ловил на тонкую наживку, промежуточную удочку на 8-весовую удочку. Лучшими цветами были флаг Германии, розово-белый и красно-белый.

Джуза представил мне новое направление, и у меня было много незабываемых моментов на рыбалке с Матти.Благодаря!

Урок № 2

.

Я подумал, что в ловле щуки есть более важные составляющие, чем цвета мухи, которые заставляют щуку поражать. Извлечь, плыть по мухе и глубине например, но после рыбалки в «аквариуме» мне приходится менять свою точку зрения:

«Аквариум» - это очень маленькая бухта возле дачи моей супруги. Он защищен от ветров скалами и елями. Вода очень четкая, потому что она близка к открытому морю и имеет глубину примерно 1-3 м.

Я поймал несколько рыб на красно-белую обтягивающую мушку-приманку, прежде чем прибыл на понтонной лодке в аквариум.Я забрасывал около 15 м и видел, как щука крадется на расстоянии около 1 м от мухи. Щука приблизилась к лодке и исчезла. Я изменил отдачу с быстрой на медленную и с медленной на быструю, но от других пайков у меня было лишь несколько робких дублей.

Самый лучший и самый запоминающийся момент был, когда я увидел, что две хорошие щуки преследуют муху всего в 1 м друг от друга, но ни одна из них не поймала. Это было очень нервно. Я пробовал разные цвета с теми же результатами, пока не сменил ширинку на фиолетовую обтягивающую ширинку.Цвет мухи, в котором я не был уверен, теперь был единственным цветом, который, казалось, работал.

Я поймал 5 щук из аквариума и несколько щук по дороге домой. Цвет мухи имеет значение (иногда;).

.