Замороженное яблочное пюре: Как заморозить яблоки на зиму: 5 способов

Содержание

Как заморозить яблоки на зиму: 5 способов

Свежий яблочный компот или ароматная шарлотка в любое время года? Легко! Яблоки можно не только мариновать, отжимать из них сок и засушивать, но и замораживать на зиму. У этого способа множество преимуществ, к тому же есть ряд простых и интересных рецептов. А как использовать замороженное яблоко, решит сама хозяйка.

Замороженные яблоки целикомЗамороженные яблоки целиком

Почему заморозка?

Свежий летний урожай яблок намного вкуснее и полезнее зимних тепличных товаров. Заготовленные фрукты с собственного огорода обеспечат семью витаминами, железом и другими ценными веществами в период, когда атакуют болезни.

Преимущества замораживания яблок:

  1. При быстрой заморозке в плоде сохраняется большинство полезных веществ.
  2. Домашние яблоки и летний урожай менее опасны, их не обрабатывают воском для транспортировки и не накачивают ароматизаторами.
  3. Под рукой весь год будут заготовки для разных целей. Это хорошая экономия времени и сборник готовых идей.

Причины неудач в заморозке яблок просты: это лишняя влага, которая приводит к слипанию, неверно подобранные плоды. Яблоки должны быть целыми, без пятен гниения, следов вредителей и т. д.

яблоки в одноразовом контейнереяблоки в одноразовом контейнере

Ещё одна проблема, с которой сталкиваются хозяйки — некрасивый бурый цвет. Плоды темнеют из-за процессов окисления, которые легко останавливает лимонный сок. Просто сбрызните им заготовку перед тем, как отправить на хранение. Также не следует приостанавливать процесс: почистили фрукты от шкурки — сразу же замораживайте. Контакт с воздухом должен быть минимальным.

Важно
Храните заморозку при температурах не выше –18 градусов. Это стандартный показатель, если есть возможность поставить ниже — ставьте.

Заморозка целых яблок и половинок

Проще всего промыть свежий урожай и упаковать его по контейнерам. Такая заморозка возможна более чем возможно. Однако шкурка очень портится в процессе заморозки. Лучше счищать её. Также имеет смысл сразу удалить сердцевины (вырезав специальным тонким ножом или разрезав плоды на половинки и вынув центральную часть обычным способом). Это позволит после оттаивания сразу пускать заготовку в дело, без дополнительной обработки.

Заморозка целых яблок Заморозка целых яблок

Что приготовить
Такое лакомство можно использовать для популярного десерта — печёных яблок. Просто добавьте в серединку немного мёда и орешек.

Заморозка дольками

Чем меньше размер долек, тем удобнее их хранить в морозильной камере. Если заготовок много, то отдайте предпочтение измельчённым фруктам — больше войдёт в отсек.

Яблоки с сахаромЯблоки с сахаром

Как заморозить свежие яблоки дольками:

  1. Тщательно промойте кожуру яблок, помогая себе мягкой щёткой.
  2. Хорошенько оботрите от влаги.
  3. Срежьте кожуру — лучше хранить без неё.
  4. Нарежьте фрукты красивыми дольками. Детям понравятся фигурные яблоки. Для этого используйте специальный нож или формочки для вырезания теста и других продуктов.
  5. Обработайте яблочную нарезку лимонным соком, чтобы избежать потемнения. Другой вариант — кратковременное вымачивание в растворе из 1 л воды и 5 г лимонной кислоты.
  6. Дольки подморозьте, чтобы они не слиплись в процессе хранения. Для этого их раскладывают ровным слоем на подносе и отправляют на пару часов в морозильную камеру. Застелите форму пищевой плёнкой, чтобы плоды не прилипли к ней. Когда яблочки станут твёрдыми и мёрзлыми, пересыпьте их по пакетам для хранения.
  7. Тара для яблочных долек должна быть плотной. Берите пакеты для заморозки, пластиковые контейнеры или стаканчики.
  8. Разделите дольки на удобные порции, чтобы доставать их по очереди.

Заморозка яблок долькамиЗаморозка яблок дольками

Журнал «Мисс Чистота» выяснил, что лучше всего хранятся хрустящие кисло-сладкие сорта яблок позднего срока созревания, например, всеми любимая Антоновка. Хитрость, чтобы проверить, пригоден ли сорт для заморозки: разрежьте яблоко пополам и положите в холодильник минут на 10. Затем достаньте и посмотрите, не потемнела ли мякоть? Если нет, то смело пускайте урожай на заморозку.

Что приготовить
Нарежьте яблоки не дольками, а кругами — они эффектно украсят верх торта или пирога. Дольки после разморозки подойдут для варки компота. Добавляйте их также в салаты, запекайте вместе с мясом курицы или утки, и вообще пробуйте все те же рецепты, что и со свежими яблоками. Для шарлотки заготавливайте сразу несколько сортов яблок — так пирог обретёт неповторимый аромат.

Яблоки с сахаром

Сладость плодов теряется после длительной заморозки. Для решения этой проблемы хозяйки приспособились добавлять сахар.

засахаренные дольками яблоки в пакете для заморозки

засахаренные дольками яблоки в пакете для заморозки

Как заморозить яблоки в сахаре:

  1. Яблоки промойте, высушите, снимите шкурку ножом или овощечисткой.
  2. Нарежьте удобными кусочками, например, кубиками или соломкой. Не стесняйтесь использовать слайсеры.
  3. Сбрызните лимонным соком или подержите в растворе лимонной кислоты (1 л на 5 г).
  4. Сложите яблоки в миску и засыпьте сахаром в расчёте 5:1. Можно брать больше сахара, если сорт кислый.
  5. Аккуратно перемешайте и дайте немного напитаться.
  6. Теперь разместите в контейнеры, герметично упакуйте и отправьте на хранение.

Что приготовить
Из долек в собственном соку получаются отличные начинки в пироги и десерты.

С сиропом

Сахарный сироп напитывает плоды, и в результате они остаются сладкими. Как приготовить:

  1. Смешайте сахар и воду в пропорции 1:2. Прогрейте сироп, чтобы крупинки сахара растворились.
  2. Яблоки подготовьте как обычно, залейте тёплым сиропом. Накройте тарелку крышкой и оставьте на несколько минут.
  3. Яблоки пустят свой сок, напитаются сахаром, станут очень нежными и сладкими.
  4. Чтобы дольки в сиропе не слипались, лишнюю жидкость слейте с помощью дуршлага.
  5. Кусочки подморозьте по отдельности, затем распределите порциями и заморозьте.

Яблоки в сиропеЯблоки в сиропе

Что приготовить
Пропитанные яблочные кусочки пойдут на начинку в торты и пироги, их можно добавлять в каши, йогурты и фруктовые салаты.

Пюре

Пюре из фруктов, овощей и ягод — незаменимый пункт детского и диетического меню. Яблочное пюре даже в морозильной камере остаётся ароматным и питательным, правда, хранится в разы меньше, чем цельные и засахаренные дольки.

Как приготовить и заморозить яблочное пюре:

  1. Будем готовить пюре без сахара, чтобы была возможность использовать его для детского питания.
  2. Яблоки промойте, нарежьте, уберите кожуру и семечки.
  3. Поместите дольки в сотейник, включите медленный огонь.
  4. Немного потомите фрукты, чтобы они прогрелись и стали мягкими. Проваривать не нужно — так останется совсем мало витаминов.
  5. Можно добавить немного лимонного сока, чтобы сберечь цвет.
  6. Почти готово. Теперь массу остудите, а затем распределите по контейнерам или пакетикам. А ещё лучше — разложите по формочкам для льда, чтобы использовать яблочные кубики для украшения мороженого или коктейля.

Что приготовить
Пюре будет отличной начинкой для блинчиков, пирожков, сдобы. Намазывайте массу на бутерброд, подавайте к оладьям или десертам, в том числе, мороженому.

Заморозка яблочного пюреЗаморозка яблочного пюре

Срок годности и разморозка

Яблоки без добавок хранятся до 1 года, засахаренные, в сиропе — 6—8 месяцев, а пюре — 2—3 месяца. Если морозильная камера не поддерживает низкие температуры, то сроки хранения сокращаются в 2—3 раза. Не забудьте подписать все ваши заготовки, чтобы вовремя их использовать.

Хозяйки рекомендуют размораживать яблочные заготовки постепенно. Сначала контейнеры перемещают в холодильник, дают им оттаять в течение пары часов, затем переносят в комнатные условия.

Яблочные закрома будут облегчать кулинарные заботы хозяйки. Всегда удобно, когда под рукой натуральные, сладкие и витаминные яблочки, напоминающие о лете.

яблочное пюре на зиму — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Вот решила и я, пока есть время, вспомнить как у нас складывался график и как я водила прикорм своей принцессе. Чтобы потом, когда родится второй малыш не вспомнить, а просто прочитать и быстро все вспомнить. А то думаю, что потом времени совсем мало у меня свободного будет.

Итак начнём.

Нам 5 месяцев. Начали вводить прикорм. Помню очень хотелось быстрее начать. Не смогла дождаться 6 месяцев. Поэтому начала в 5. Но никакой необходимости в этом не было. Но я вводила все достаточно медленно. Чтобы не перегружать желудок. Спим четыре раза в день. Мы до года были на ГВ.

Прикорм.

Первый месяц прикорма (вводим овощи ~ 11.00):

Первая неделя:

1 день - 10 г кабачка + молоко

2 день - 20 г кабачка + молоко

3 день - 35 г кабачка + молоко

4-7 дни - 50 г кабачка + молоко


Вторая неделя:

50 г кабачка + молоко

Третья неделя:

1 день- 40 г кабачка + 10 г цв.карусты + молоко

2 день - 30 г кабачка + 20 г цв.капусты + молоко

3 день - 20 г кабачка + 30 г цв.капусты + молоко

4-7 дни - 50 г цв.капусты + молоко

Четвертая неделя:

50 г цв.капусты + молоко

Режим дня:

6.40 - подъем. Водные процедуры. Зарядка

8.00 - молоко

8.15 - 9.00 - сон

11.00 - прикорм + молоко

11.15 - 12.00 - сон

14.00 - молоко

14.15 - 15.00 - сон

17.00 - молоко

17.15 - 18.00 - сон

19.45 - ванная

20.15 - молоко

20.30 - сон на ночь

Ночью два кормления.

01.00 - молоко

04.30 - молоко

Нам 6 месяцев. Спим три раза. Второй месяц прикорма:

Первая неделя (в обед ~ 12.30/13.00):

1 день- 40 г кабачка + 10 г брокколи + молоко

2 день - 30 г кабачка + 20 г брокколи + молоко

3 день - 20 г кабачка + 30 г брокколи + молоко

4-7 дни - 50 г брокколи + молоко

Вторая неделя:

50 г брокколи + молоко

Третья/четвертая недели:

Любой знакомый овощ 50 г + молоко

По желанию можно ввести тыкву, морковь, картофель, горошек, кукурузу. Я начала правда вводить остальные овощи после 9 месяцев.

Режим дня:

7.30 - подъем

8.45 - молоко

9.00 - 10.00 - сон

12.30 - прикорм + молоко

13.00 -14.15 - сон

16.45 - молоко

17.00 - 18.00 - сон

20.00 - ванная

20.30 - молоко

21.00 - сон на ночь

Ночью два кормления.

01.00 - молоко

04.30 - молоко

Нам 7 месяцев. Спим три раза в день. Третий месяц прикорма (вводим каши без глютена):

Первая неделя:

1 день -

На завтрак (~7.30/8.00) - 15 г гречневой безмолочной каши + на сон (~9.00) молоко

в обед (~ 12.30/13.00) - 50 г знакомого овоща + молоко

2 день -

На завтрак - 30 г гречневой безмолочной каши + молоко

в обед - 50 г знакомого овоща + молоко

3-7 дни -

На завтрак - 50 г гречневой безмолочной каши + молоко

в обед - 50 г знакомого овоща + молоко

Вторая неделя:

На завтрак - вводим рисовую безмолочную кашу+ молоко

в обед - 50 г знакомого овоща + молоко

Третья неделю:

На завтрак - вводим кукурузную безмолочную кашу + молоко

в обед - 50 г знакомого овоща + молоко

Четвертая неделя:

На завтрак - 50 г безмолочной каши + молоко

в обед - 50 г знакомого овоща + молоко

Режим дня:

7.30 - подъем

8.00 - каша. Потом немного глазеем

8.45 - молоко

9.00 - 10.00 - сон

12.30 - прикорм + молоко

13.00 -14.15 - сон

16.45 - молоко

17.00 - 18.00 - сон

20.00 - ванная

20.30 - молоко

21.00 - сон на ночь

Ночью два кормления.

01.00 - молоко

04.30 - молоко

Нам 8 месяцев. Спим два раза в день. Четвертый месяц прикорма (вводим фрукты, творог и желток (я даю только перепелиные яйца)):

1 день:

На завтрак (~8.30/9.00) - 50 г безмолочной каши + 10 г яблочного пюре + на сон (~9.30/10.00) молоко

в обед (~13.30/14.00) - 50 г знакомого овоща + молоко

на полдник (~17.30) - 10 г творога и четвертинку перепелиного желтка

2 день:

На завтрак - 50 г безмолочной каши + 10 г яблочного пюре + на сон молоко

в обед - 50 г знакомого овоща + молоко

на полдник - 20 г творога и четвертинку перепелиного желтка

3 день:

На завтрак - 50 г безмолочной каши + 10 г яблочного пюре + на сон молоко

в обед - 50 г знакомого овоща + молоко

на полдник - 20 г яблочного пюре

4 день:

На завтрак - 50 г безмолочной каши + 10 г яблочного пюре + на сон молоко

в обед - 50 г знакомого овоща + молоко

на полдник - 30 г творога и половинку перепелиного желтка

5 день:

На завтрак - 50 г безмолочной каши + 10 г яблочного пюре + на сон молоко

в обед - 50 г знакомого овоща + молоко

на полдник - 30 г яблочного пюре

6 день:

На завтрак - 50 г безмолочной каши + 10 г яблочного пюре + на сон молоко

в обед - 50 г знакомого овоща + молоко

на полдник - 50 г творога и целый перепелиный желток.

7 день:

На завтрак - 50 г безмолочной каши + 10 г яблочного пюре + на сон молоко

в обед - 50 г знакомого овоща + молоко

на полдник - 40 г пюре

Режим дня:

7.00 - подъем

8.00 - каша

9.15 - молоко

9.30 - 11.00 - сон

13.45 - овощи

14.15 - молоко

14.30 - 16.00 - сон

17.30 - чередую день творог/желток, день фруктовое пюре

19.00 - ванная

19.45 - молоко

20.00 - сон

Ночью одно кормление в 3.00

Нам 9 месяцев. Он мало чем отличается от 8. Вводим разные фруктовые пюре.

Давала свежие фрукты и огурец. Начала делать и давать в обед овощные супчики. Только овощные. Никакого мясного бульона. Я вообще не любитель мясных супов. Нам сейчас год и десять и мы до сих пор едим овощные супы. Только у бабушек моя принцесса ест супы на мясном бульоне.

Нам 10 месяцев. Вводим мясо. Вводим как дополнение к овощам. Каждую неделю новый вид мяса. Начинала с кролика. Потом индейка, телятина, ягнёнок. Никакой свинины и курицы. Но тут каждый сам для себя решает. Увеличиваем немного порцию обеда, чтобы потом в обед убрать молоко. Вводила кефир, но неудачно. Не стала никак дочка пить. Ввела кисломолочную агуша. Это наш хит. Мы её до сих пор пьём. Давала её, когда убирала ГВ. Вместо груди. Иногда хватало пару глотков и малышка засыпала.

На завтрак (~8.00) - 50 г безмолочной каши + 10 г яблочного пюре + на сон (~9.15) молоко

в обед (~13.45) - 50 г знакомого овоща + 10 гр мяса (с каждым разом немного увеличивая. Доводим до 50 гр) + сон уже без молока, как только довели до 100 гр обеда.

на полдник (~17.30) - либо творог/желток, либо фрукты или фруктовое пюре.

Режим дня такой же, как и в 9 месяцев.

Нам 11 месяцев. Доводим завтрак до 100 гр, убирала молоко и на первый сон. Спим все ещё два раза днём. Вводим рыбу. Немного изменился график. В обед суп. Появился ужин. И убираем молоко на ночь. А ночью давала агушу. Иногда на полдник делаю омлет на пару из перепелиных яиц.

7.00 - подъем

8.00 - каша 100 гр.

9.30 - 11.00 - сон

11.00 - 14.00 прогулка. Мы как раз пошли сами в 11 месяцев. Было тепло на улице. Мы много гуляли и дочка уставала. на улице ели фрукты или печеньку. Как второй завтрак. Пьём только воду. Никакие компоты я не давала.

14.15 - обед. Овощной суп с фрикадельками (я покупала банки semper) или сама делала на пару. Но отдельно и потом клала в овощной суп.

15.00 - 16.30 - сон

17.00 - полдник

17.15 - 19.00 - прогулка

19.15 - ужин. Потихоньку вводила рыбку. И давала потом её раз в неделю.

20.00 - ванная

20.30 - агуша

21.00 - сон

Ночью одно кормление агушей в 3.00.

Нам один годик. После одного года у нас сложился режим, который у нас и до сих пор. Только чем мы старше, тем порции немного увеличиваются. Мы перешли на один сон и в один день просто начали спать всю ночь. И не просыпаться.

7.00-7.30 - подъем.

8.00 - завтрак (каша). Уже перешли на обычные каши (я покупаю каши Nordic) делаю их на 50% вода - 50% детское молоко.

10.00 - 12.00 - прогулка. Гуляем мы все так же много. При хорошей погоде два раза в день. Минимум по 2 часа. Зимой по 1,5. Главное, чтобы дождя не было.

12.30 - обед (овощной суп с мясом, которое отдельно приготовлено)

13.00 - 15.00 - сон

15.30 - полдник. Творог. Фрукты. Иногда давала кусок сыра. Кефир. Йогурт.

Все молочные продукты я даю без добавок. Только натуральный вкус.

16.00 - 18.00 - прогулка

18.30 - ужин ( любые овощи на пару и любое мясо на пару)

20.00 - ванная

20.45 - агуша

21.00 - сон

Вот как-то так.

Рецепт: Яблочное пюре на зиму

Сезон заготовок на зиму в разгаре. На этот раз хочу поделится рецептом хранения яблочного пюре, которое в дальнейшем будет использоваться для приготовления домашнего зефира.
Для зефира больше подойдут немного недоспевшие яблоки, в них находится большее количество пектина, который необходим в дальнейшем для стабилизации зефира.

Яблоки нужно хорошо помыть и протереть насухо.

Затем разрезать напополам.

И на четыре части. Вырезать сердцевину с косточками и если необходимо, то обрезать подпорченные и "бракованные" части яблок. Если сердцевина остаётся немного, то это не страшно. Кожуру срезать не нужно!

Нарезанные яблоки выкладываем на лист кожурой к верху.

Ставим в разогретую до 180° духовку примерно на 25-30 минут. Можно ставить сразу два листа.

А можно по одному.

У меня получилось всего три листа.
Когда яблоки становятся мягкими, то достаем их из духовки, ждём пока остынут.

Перекладываем на дуршлаг и желательно их так оставить на несколько часов, чтобы с них слился сок.

Поскольку пюре должно получится у нас густое и лишний сок в нем не нужен. Можно ещё его уварить, но это сложнее, поскольку масса достаточно густая и при кипении будет бурлить и брызгать во все стороны. Поэтому лучше на сито и подождать пока стечет сок. У меня яблоки были зеленоватые, поэтому сока в них практически не было и долго ждать не пришлось. Примерно через час я продолжила процесс. Яблоки нужно взбить блендером до однородной массы.

Теперь самый сложный и долгий процесс. Это протирание пюре через сито. Очень долго, примерно два часа у меня ушло на это. Но надо, значит надо! Зато потом приятно понимать, что есть столько полезной заготовки.

Лучше один раз выделить время и иметь натуральную заготовку для домашнего зефира.
Вот такое однородное и густое пюре получается.

В дальнейшем на порцию зефира необходимо будет 125 грамм пюре, поэтому сразу делаю порционные пакетики с необходимым количеством яблочного пюре. Раскладываю по обычным маленьким пакетикам.

У меня получилось 20 порций по 125 грамм. То есть всего два с половиной килограмма яблочного пюре.
Укладываю все пакетики в морозильную камеру.

Вот такая полезная заготовка на зиму готова. Кроме зефира такое пюре можно использовать и в выпечку, предварительно разморозив.
Но для домашнего зефира это идеальный вариант, поскольку его приготовление становится намного быстрее при наличии готового пюре.

В скором будущем мы с вами обязательно приготовим вкусный и необычайно нежный зефир из готового яблочного пюре.

Время приготовления: PT04h40M4 ч. 30 мин.

Это хороший рецепт?

Можно ли замораживать яблочное пюре

Заморозка яблок — самый идеальный способ их сохранить, если урожая очень много, и просто не хватает времени на его определение. Зимой из них можно приготовить массу различных десертов, использовать в кондитерских целях. Чтобы замораживать яблоки в большом количестве, необходимо обзавестись вместительной морозильной камерой.

Какие сорта яблок лучше подходят для заморозки

Перед изучением пошаговой рецептуры, как заморозить яблоки на зиму, в первую очередь следует знать, какие сорта идеально для этого подходят.

Рекомендуется выбирать: «Синап», «Кутузовец», «Антоновка» и иные сорта осенне-зимних яблок с кисловато-сладким вкусом. Они хорошо хранятся при низких температурах.

Еще один очень простой способ, который поможет узнать, подходят ли плоды для дальнейшей заморозки в домашних условиях. Для этого нужно очистить яблоко и положить его на среднюю полку холодильника буквально на 10 минут. Вывод должен быть следующим: если фрукт не потемнеет, этот сорт идеально подходит для дальнейшей заморозки.

Преимущества заморозки яблок в домашних условиях

Многие домохозяйки замораживают ягоды на зиму, но можно ли заморозить яблоки? Это нужно делать! Ведь этот способ хранения наделен следующими нижеизложенными достоинствами:

  1. В замороженном виде сохраняются все полезные микроэлементы и витамины.
  2. Имеют долгий срок хранения, до 9 месяцев при обработке специальными растворами.
  3. Можно упростить и ускорить приготовление любимых десертов, и иных блюд с яблоками. Они уже будут помыты, очищены и порезаны.

Перед заморозкой, их в обязательном порядке помыть под проточной водой и мягкой губкой и обсушить. В пакет или в контейнер складывать максимально плотно друг другу. Тогда яблоки не слипнутся и меньше потеряют влаги. Соответственно, это положительно скажется на их сохранении полезных качеств.

Подготовка яблок к заморозке

Для начала необходимо отобрать неповрежденные плоды, вымыть и обсушить. Но и немного подпорченные фрукты не запрещается использовать, предварительно срезав подгнившее место.

Снимать кожуру необязательно, это можете сделать и после того, как заморозили яблоки. Если такая необходимость есть, использовать специальный нож для чистки овощей и фруктов.

После этого, их порезать на четвертинки или на мелкие дольки, удалить сердцевину и плодоножки. Замораживают и целые яблоки, но удалять сердцевину все равно придется. Еще один недостаток этого способа состоит в том, что занимают слишком много места в морозильнике, нежели дольки.

Температурный режим заморозки яблок в морозильной камере

Это очень важный пункт, на который следует обратить особое внимание. Так, при температуре -10-12 градусов, фрукты хранить не более 60 суток. При предельно низких температурах, до 10 месяцев. Слабенькая морозильная камера для заморозки яблок не подойдет, несмотря на то что для ягод она идеальна. Самый лучший вариант, если она сможет держать температурный режим -23 градуса.

Способы заморозки яблок

Прежде чем заморозить эти плоды, многие задумываются, какую выбрать форму: кружочки, кусочки, дольки, ломтики.

Мороженые яблоки шоковой заморозки

Это самый быстрый способ замораживания при температуре -23 градуса. Для этого следует включить режим «быстрая заморозка» на морозильной камере.

Яблоки в желаемом количестве нарезать дольками и разложить их на противне или на разделочных досках, но чтобы они не касались друг друга. Поставить в камеру на пару часов, затем эти дольки разложить по пакетам. Морозильник переключить на обычный режим работы.

Заморозка яблок дольками

Кусочки разложить на сухих подносах или на разделочных досках. Поставить в морозильную камеру на 3 часа. После этого, разложить по полиэтиленовым пакетам небольшими порциями. Обратите внимание на объем воздуха, он должен быть минимальным. Также можно использовать пластиковые баночки, контейнеры.

Заморозка яблок с сиропом

Чтобы приготовить сироп, в воде (750 г) растворить аскорбиновую кислоту (до 1500 миллиграмм) и сахарный песок (450 г). В этом растворе замочить нарезанные яблоки на 24 часа, затем облить их горячей водой, разложить на противне и поставить в морозильник. Охлажденные яблоки разложить по полиэтиленовым пакетам. В результате, получится очень вкусный яблочный десерт, который может храниться очень долго.

Заморозка пюре из яблок

В этом рецепте ничего сложного нет. Очищенные дольки отварить в течение часа, измельчить с помощью блендера. Разложить по пластиковым контейнерам, использовать в качестве начинки для пирогов или приготовления детского питания.

Пропорции: на 1 килограмм яблок понадобится 100 грамм сахарного песка. Если не хотите, можете не добавлять подсластитель.

Заморозка целых яблок

Мытые сушеные яблоки замочить в растворе из воды (50 гр.) и аскорбиновой кислоты (1500 миллиграмм). Далее все согласно предыдущему рецепту: разложить по контейнерам или полиэтиленовым пакетам, помните про воздух. Срок их хранения не должен превышать шести месяцев.

Цельные мороженые яблоки с аскорбинкой

Если регулярно запекаете яблоки с корицей и сахаром, морозить нужно целые яблоки. А в качестве консерванта будет использоваться аскорбиновая кислота, которая доступна в любом аптечном пункте.

Пропорции: на 1 кг яблок понадобится 1,5 литра воды, 50 грамм кислоты аскорбиновой. Растолочь таблетки и развести их в воде, либо купить уже готовый порошок для приготовления растворов. Из плодов вынуть сердцевину, погрузить в ранее приготовленный состав буквально на 5 минут. Каждое яблоко положить в отдельный плотный пакет для заморозки. Отправить в морозилку.

Мороженые яблоки с лимонной кислотой

В данном рецепте будет использоваться лимонная кислота в качестве домашнего консерванта. По желанию, ее можно заменить соком лимона, это никак не скажется на качестве заморозки яблок.

На 2 килограмма яблок и 2 л воды взять 10 гр. лимонной кислоты (либо 2 столовые ложки сока лимона). Яблоки так же нарезать произвольной формы, опустить в приготовленный раствор на 19 минут. Вынуть с помощью шумовки и выложить на бумажное полотенце. Разложить по пакетам, заморозить.

Мороженые яблоки в соляном растворе

Раствор на основе соли поможет сохранить яблоки до 12 месяцев в морозильной камере. Из подсоленных долек можно готовить соусы для блюд из овощей и мяса, а также для салатов.

Взять 2-3 кг фруктов, 4 л воды, 30 гр. поваренной соли. Сначала в воде растворить соль, потом заняться нарезкой плодов. Опустить их в приготовленный соляной раствор на 5 минут.

Вынуть шумовкой, разложить на бумажные салфетки или полотенце. Далее поступить можно следующим образом: сразу разложить по пакетикам и отправить в морозилку, либо заморозить на противне, потом расфасовать.

Сухая заморозка

Измельченные яблоки выложить на поднос, предварительно обернув его полиэтиленом, оставить в морозильной камере буквально на 3 часа при температурном режиме -23 градуса.

По истечению ранее указанного времени, фрукты достать из морозильной камеры, разложить по пакетам. В камере установить режим -18 градусов, при такой температуре их и хранить, пока они не понадобятся для реализации.

Можно ли заморозить яблоки в виде свежего фруктового пюре

Лучший способ для заготовки начинки для пирогов — измельченные яблоки с помощью блендера или мясорубки для последующей заморозки. Нарезать фрукты нужно быстро, пока они не начали темнеть.

Домохозяйки рекомендуют заготавливать пюре небольшими порциями, сразу же раскладывая их по контейнерам и отправляя в морозильную камеру. Включить режим «быстрая заморозка». Хранить не больше 3-х месяцев. Если использовать яблочное пюре для кормления малыша, его предварительно необходимо оттаять при комнатной температуре.

Срок хранения мороженых яблок

Период их хранения при температурном режиме, равный -18 градусов = 9 месяцев. Он может быть больше или меньше, в зависимости от того, какой использовался метод для замораживания яблок.

Дольше всех хранятся фрукты, которые предварительно были замочены в соляном, сахарном или лимонном растворе.

В случаях, когда морозилка не поддерживает низкие температуры, фрукты так же можно заморозить, но тогда храниться они будут в течении 3-х месяцев В качестве упаковки используются полиэтиленовые пакеты, пластиковые баночки или контейнеры. Обязательно выпустить лишний воздух, плотно закрыть тару и подписать дату упаковки. Для удобности, еще следует указать сорт яблок.

Защита яблок от потемнения при заморозке в морозилке

Каждая хозяйка знает, что яблоки после снятия кожуры начинают сразу же темнеть. Поэтому чтобы этого не случилось при их хранении в морозильной камере, предварительно их следует вымачивать в кислом растворе. Для этого необходимо в литре воды растворить 5 грамм лимонной кислоты (можно взять свежевыжатый сок лимона). Если раствора надо больше, например, около 5 литров, увеличить пропорцию компонентов до требуемого объема.

Как только яблоки нарезаны, опустить в этот состав на двадцать минут. Таким образом, удастся предотвратить их потемнение при хранении в морозилке.

Чем полезны для здоровья замороженные яблоки?

Стоит сказать, что замораживать яблоки на зиму стоит, эта заготовка станет отличной начинкой для пирожков, пирогов, а также для различных десертов и компотов.

Сейчас с яблоками нет никаких проблем, их в любое время года можно приобрести на рынке, но лучше всего это делать в разгар сезона, в них больше пользы, нежели, например, в декабре при искусственном их взращивании и с последующей обработкой.

Говорить про пользу в замороженных яблоках не стоит, потому что они сохраняются все на 90 процентов. Это обосновано тем, что они предварительно не проходят тепловую обработку, при которой испаряется порядка 40-45 процентов.

В сезон заготовок на этой заготовке нужно делать особый акцент, тем более что из них можно в любое время приготовить пюре для младенца, сделать компот или сварить ароматное варенье.

Замороженные яблоки, так же как и в свежем виде используют для разнообразия диетического меню после операционного вмешательства, при наличии проблем с ЖКТ. В них сохранены все полезные вещества: фосфор, железо, магний, медь, кальций, цинк и калий. Кроме этого, присутствуют витамины группы «PP», «A», «B», «C» и другие.

Хранение яблок в домашних условиях – актуальный вопрос в зимнее время года, когда стоимость фруктов в супермаркетах достаточно высока, а натуральность вызывает сомнения. В статье мы поделимся секретами замораживания яблок на зиму – как правильно выбрать и подготовить плоды, при каком температурном режиме хранить, и что можно приготовить из них после разморозки.

Какие яблоки можно замораживать

Хранение яблок в течение всего зимнего периода со сбережением вкуса и пользы недавно сорванных плодов возможно только одним способом – помещением их в морозильную камеру. Однако замораживать рекомендуется не все разновидности плода.

Для заморозки следует использовать сорта с насыщенным кисло-сладким привкусом, поспевающие поздней осенью и ранней зимой. Для этой цели подойдут Антоновка, Голден, Джонатан, Снежный кальвин, Слава победителям, Ранетки. Эти фрукты будут хорошо хранить форму после возвращения к комнатной температуре и практически не изменят своего вкуса.

Чтобы выяснить, какие еще виды яблок получится удачно заморозить, следует очистить выбранный фрукт от кожицы и поместить его в холодильник на 15-20 минут. Если плод сохранит свой цвет без потемнений, его можно помещать в морозильный отсек на время от нескольких месяцев до года.

Преимущества самостоятельной заморозки яблок на зиму таковы:

  • сохранение фруктами всего объема питательных веществ, что актуально в конце зимы-начале весны, когда большинство продаваемых продуктов уже лишены витаминов;
  • возможность приготовления блюд из заготовок независимо от времени года;
  • уверенность в натуральности замороженных плодов, что очень важно в приготовлении еды для детей.

Правила заморозки яблок

Чтобы заготовленные на зиму яблоки сохранили свой вкус и пользу, при заморозке следует придерживаться таких советов:

  • выбирать спелые плоды без признаков повреждения, гнили, червоточин;
  • использовать свежесорванные яблоки – чем меньше времени пройдет между сбором урожая и заморозкой заготовок, тем лучше они сохранят вкус и консистенцию после разморозки;
  • тщательно удалять с поверхности фруктов загрязнения – промыть в прохладной воде и насухо вытереть бумажными или тканевыми салфетками;
  • для нарезки использовать нож с керамическим покрытием – так плоды дольше сохранят цвет;
  • хранить фруктовые заготовки отдельно от овощных, рыбных и мясных продуктов.

Для сохранения цвета фруктов и предотвращения потемнения опытные хозяйки рекомендуют замочить их в солевом или подкисленном растворах, прежде чем помещать в морозильную камеру. На вкусе это не отразится, но оградит от протекания окислительного процесса.

Приведем рецепты таких жидкостей:

Ингредиенты Вода, лимонная кислота Вода, соль
Способ подготовки Развести 5 граммов порошка в литре прохладной воды. В 4 литрах теплой воды растворить 1 столовую ложку с горкой соли.
Метод использования Замочить яблочные заготовки на 15-20 минут, вытащить и хорошо просушить. После остывания воды погрузить яблоки на четверть часа, вынуть и дать просохнуть.

Способы заморозки

Замораживание яблок можно проводить множеством способов: укладывать в морозилку нарезанные или целые фрукты, морозить пюре и сок. Длительность хранения в каждом случае будет незначительно отличаться.

Выбор конкретного метода зависит от того, какие блюда в дальнейшем планируется готовить.

Целые плоды

При заморозке яблок целиком их следует промыть и тщательно просушить. Из плодов желательно удалить сердцевину – это облегчит дальнейшее приготовление блюд. Затем фрукты нужно опустить на пару минут в подкисленную лимонной кислотой воду, после чего просушить.

Обработанные фрукты складываются в небольшие пакеты либо оборачиваются пищевой пленкой. После помещения заготовок в морозильную камеру желательно исключить возможность перепада температуры в ней, поскольку даже незначительное изменение режима может вызвать снижение срока хранения фруктов.

Существует много рецептов приготовления замороженных целиком яблок, например, запекание с различными начинками или выпекание в тесте.

Дольками

Замораживание фруктов дольками – очень практичный вариант, поскольку заготовка подойдет для приготовления множества блюд – пирогов, кексов, шарлоток, тортов. Из кусочков замороженных яблок можно варить компоты или варенье.

Яблоки, которые планируется заморозить, тщательно промывают и обсушивают, после чего нарезают дольками. Очищать яблоки от кожуры не обязательно, но возможно при желании.

Размер кусочков может быть любым – в зависимости от предпочтений хозяйки и вида блюд, которые в дальнейшем будут готовиться. Однако обращаем внимание на тот факт, что чем тоньше будут дольки, тем быстрее они заморозятся и компактнее разместятся в морозильнике.

После подготовки кусочков выполняются следующие действия:

  1. Плоды укладываются на сухие подносы на расстоянии друг от друга, чтобы не соприкасаться.
  2. Емкости помещаются в морозильное оборудование не менее чем на 3 часа.
  3. После этого яблоки снимаются с подносов и фасуются в емкости для хранения.

Хранить дольки яблок в морозильнике можно в плотных целлофановых пакетах или небольших контейнерах.

Важно! При раскладывании кусочков яблок по пакетам необходимо следить, чтобы после их закрытия внутри не оставалось воздуха. При хранении плодов в пластиковых контейнерах их нужно плотно закрыть. Это поможет избежать проникновения воздуха и влаги к заготовке.

Подобным способом можно замораживать яблоки, нарезанные тонкими пластинками, ломтиками, кубиками. В дальнейшем такие заготовки пригодятся в приготовлении салатов, выпечки, при фаршировании птицы.

В сиропе

Для подготовки сиропа в подходящей по размеру емкости смешиваются 500 мл воды и 350 граммов сахара. После его растворения в сладкую жидкость помещаются нарезанные кубиками или пластинками яблоки. Необходимо, чтобы плоды были покрыты сиропом полностью, поэтому их можно прикрыть тарелкой и придавить небольшим грузом.

Длительность пропитывания долек сиропом составляет не более 5 минут. Далее они вынимаются из сладкого раствора и откидываются на дуршлаг для стекания излишка жидкости. Подсохшие кусочки размещаются тонким слоем на разделочной доске или противне и помещаются в морозильник на 2-3 часа. После подмерзания фруктовые дольки складываются в небольшие герметично закрывающиеся пакеты и вновь убираются в морозильное устройство на хранение.

Из яблок, замороженных в сиропе, можно сделать различные холодные десерты, использовать их во фруктовых салатах.

Для приготовления пюре, которое будет замораживаться, выполняются следующие действия:

  1. Вымытые яблоки очищают от кожицы, семян, и нарезают некрупными кусочками.
  2. Нарезанные плоды складывают в кастрюлю и помещают на конфорку с минимальным уровнем нагревания, добавив 100 мл воды на 1 кг яблок.
  3. Проваривают яблоки 10-15 минут до размягчения, регулярно помешивая.
  4. При необходимости кусочки перебивают блендером до получения однородной консистенции и повторно доводят до кипения.
  5. Полученную массу остужают, раскладывают в небольшие плотно закрывающиеся баночки или стаканчики и ставят в морозильный отсек.

Пюре, приготовленное по описанному рецепту, отлично подойдет в качестве прикорма для грудничка, поскольку оно сохраняет максимум полезных микроэлементов.

При желании во время приготовления пюре можно добавить в него сахар из расчета 300 граммов сладкого песка на 1 килограмм фруктов. Такую заготовку в дальнейшем можно применять в качестве начинки для пирожков и булочек.

Яблочный сок

Помимо цельных плодов и кусочков, заморозить можно яблочный сок. Осуществляется это следующим образом:

  1. При помощи электрической или ручной соковыжималки из плодов выдавливается сок. Его можно процедить или оставить с мякотью, если она присутствует.
  2. Полученный напиток разливается в пластмассовые бутылки или контейнеры и помещается в морозилку.

Кипятить выжатый из яблок сок при заморозке не нужно, поэтому в нем содержится весь объем полезных веществ, присутствующих в свежих фруктах.

После разморозки яблочный сок можно пить в чистом виде или готовить из него различные блюда – соусы, кисели, компоты.

Для начинки

Существует еще один интересный способ заморозить яблоки, чтобы зимой готовить с их помощью пироги и блинчики. Приготовление начинки осуществляется так:

  1. Фрукты очищаются от кожуры и семян.
  2. Нарезаются небольшими кусочками, а затем измельчаются в кухонном комбайне, натираются на крупной терке или прокручиваются через мясорубку.
  3. К измельченным плодам добавляется сахар в пропорции 1:10, после чего масса прогревается на малом огне в течение 10 минут с непрерывным помешиванием.
  4. Заготовка остывает, раскладывается по пакетам или контейнерам и убирается в морозилку.

Особенности разморозки

Для сохранения максимального количества полезных веществ размораживать яблоки рекомендуется медленным способом. Для этого тара с заготовкой, извлеченная из морозильной камеры, помещается в холодильник. В зависимости от объема мороженного фрукта для оттаивания может потребоваться от 6 до 12 часов.

Непременным условием сохранения пользы фруктов является однократная заморозка. Поэтому, делая заготовки, рекомендуем раскладывать их по небольшим порционным емкостям, чтобы употребить замороженные яблоки за один раз.

Сроки хранения заготовок

Длительность хранения яблок в морозилке зависит от метода их нарезки и обработки:

Способ заготовки Срок хранения, месяцев
Целиком 6
Дольками 9-12
В сиропе 12
Пюре 9-12

Чтобы избежать хранения фруктов дольше рекомендованного времени, на пакетике или контейнере с заготовкой следует писать дату их помещения в морозильную камеру.

Обратите внимание! Сроки хранения замороженных яблок указаны для морозильного отсека, в котором установлена температура не менее -18 градусов Цельсия. Если температура выше, длительность сохранности фруктов сократится вдвое.

Процесс заморозки яблок на зиму не содержит в себе каких-либо сложностей. Чтобы заготовки сохраняли свой вкус и внешний вид длительное время, рекомендуем акцентировать внимание на таких моментах:

  • выбор подходящего сорта;
  • правильная обработка плодов;
  • соблюдение режима температуры и срока хранения.

Придерживаясь этих рекомендаций, вы сможете наслаждаться вкусом яблок и приготовленных из них блюд на протяжении всего года.

Видео: яблочный джем

Видео: яблоки в собственном соку на зиму

В осенний сезон нужно успеть заготовить максимум полезных овощей и фруктов, которые спасут зимой от авитаминоза, насыщая организм минералами, витаминами, и укрепят иммунитет. Одна из обязательных заготовок на зиму – это яблоки.

Из плодов можно сварить сок, приготовить компот, посушить или законсервировать в цельном виде. А вот, можно ли замораживать яблоки на зиму, чтобы всегда под рукой была основа для шарлотки или яблочки на компот?

Предлагаем рассмотреть 5 рецептов заморозки яблок в домашних условиях на зиму.

Преимущества заморозки

Преимущества заморозки яблок на зиму:

  • плоды не теряют полезность, как при консервации;
  • в отличие от свежих яблок на полках магазинов, которые обработаны химикатами, плоды из морозилки не подвергались никакой химической обработке и были собраны в период урожая с дерева;
  • будет под рукой готовый полуфабрикат для напитков и десертов в морозилке.

Правила выбора и подготовки фруктов для замораживания

Отдать предпочтение для последующей заморозки лучше кисло-сладким сортам:

Следует знать, что вкус и структура замороженных продуктов разнится со свежими яблоками.

Перед заготовкой нужно обязательно пересмотреть все плоды, отбраковывая деформированные, подгнившие яблочки с червоточинами и вялой шкуркой.

Подходящие плоды нужно помыть и подсушить, чтобы при заморозке они не слиплись в один ком.

После этого фрукты необходимо почистить от кожуры (при желании очистить можно и мороженые ломтики), удалить «хвостик» и вырезать сердцевину с семенами. Затем измельчить яблочки любым удобным способом.

Внимание! Чем меньше будут яблочные ломтики, тем меньше места займет заготовка в морозильной камере.

Также для заморозки нужно заранее подготовить полиэтиленовые пакеты или чистые контейнеры с крышками.

Способы заморозки яблок

Заморозить яблочки можно сразу несколькими способами, приведенными далее:

Заморозка дольками

Чтобы заморозить фрукты дольками, нужно выполнить ряд действий:

  1. Подготовленные яблоки обсушить и нарезать дольками.

Внимание! Чтобы яблочные дольки не темнели при заморозке, их нужно предварительно вымочить в подсоленной (на 4 литра воды 30 граммов соли) или подкисленной (на 1 литр воды 5 граммов лимонки) воде около 15 минут.

  1. Аккуратно разложить яблочные заготовки на сухом подносе, доске или противне, застеленном пищевой пленкой, в один слой так, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом. Прикрыть ломтики полиэтиленовым пакетом.
  2. Поместить дольки в морозилку на 2-3 часа.
  3. Вынуть заготовки из морозильной камеры и расфасовать по пакетам, выпустив воздух.

Внимание! Фрукты, которые были разморожены, нельзя подвергать повторному замораживанию. Поэтому не нужно морозить яблоки большими порциями, лучше расфасовать по небольшим пакетам из расчета на одно готовое блюдо.

  1. Убрать подмороженные ломтики в морозилку для последующего хранения.

Таким образом, можно хранить плоды на протяжении 9-12 месяцев.

Внимание! Важный фактор долгосрочного хранения фруктов – поддержание оптимальной температуры морозилки. При температуре -18 градусов мороженые плоды хранят 12 месяцев, если показатель от 0 до -8 градусов – срок хранения продукта уменьшается до 3 месяцев.

Заморозка яблок в сиропе

Разберем последовательно, как заморозить яблоки в сахарном сиропе в морозилке на зиму:

  1. Подготовить сахарный сироп, смешав 2 стакана сахара и 3 стакана воды.
  2. Подготовленные яблочные ломтики сложить в миску и залить сиропом. Сверху придавить заготовку тарелкой или крышкой. Оставить фрукты на 5 минут.

Внимание! Жидкость должна полностью покрывать яблочный слой.

  1. Откинуть фруктовые ломтики на дуршлаг, чтобы удалить излишки жидкости.
  2. Разложить дольки на подносе в один слой и подвергнуть быстрой заморозке.
  3. Через 2-3 часа ссыпать яблоки в пакет и убрать снова в морозильную камеру.

Хранить такие заготовки можно в течение года.

Заморозка яблок в сахаре

Для последующего приготовления компотов и использования в начинку для пирогов используют способ заморозки яблок на зиму в сахаре. Для этого потребуется:

Процесс заготовки фруктов выглядит следующим образом:

  1. Подготовить яблочные дольки и вымочить их в подкисленной воде 15 минут.

Внимание! Подкисленный раствор готовить из расчета на 1 литр воды 5 грамм лимонки.

  1. Подсушить ломтики и пересыпать в кастрюлю. Добавить в емкость указанное в рецепте количество сахара. Аккуратно размешать плодовые кусочки.
  2. По небольшим пакетам разложить засахаренные дольки и поместить в морозилку.

Хранить угощение не более 12 месяцев.

Заморозка яблочного пюре

Для малышей на зиму можно заготовить яблочное пюре, которое можно предлагать детям, начиная с 6-меясчного возраста. Для этого:

  1. Подготовленные фрукты, очищенные от кожуры и семян, нарезать мелкими кубиками.
  2. Сложить плодовые кубики в эмалированную или керамическую посуду и поставить на минимальный огонь. Добавить в емкость половину стакана воды на 1 килограмм чищеных яблок.

Внимание! Сахар добавлять в заготовку не нужно.

  1. Томить фрукты на маленьком огне, постоянно размешивая, до получения густого яблочного пюре. Процесс занимает в среднем 7-10 минут в зависимости от размера яблочных кусков.
  2. Перемолоть яблочную массу блендером до однородности и снова вскипятить.
  3. Остудить пюре, разложить по контейнерам, герметично закрыть крышками и перенести в морозильную камеру.

Допустимый срок хранения продукта – 9-12 месяцев.

Заморозка цельных плодов

Заморозить яблоки на зиму можно целиком, взяв за основу данный рецепт. При этом можно сэкономить время, потраченное на заготовку. Потребуется для этого:

  1. Хорошо промыть яблоки со щеткой под проточной водой.
  2. Обсушить плоды бумажными полотенцами.

Внимание! Если нужно заморозить очищеные плоды, обязательно их вымочить в подкисленной/подсоленной воде.

  1. Расфасовать яблоки по контейнерам, закрыв крышками либо разложить по пакетам, обернуть пищевой пленкой и поместить в морозильное отделение для заморозки и последующего хранения.

Внимание! Чтобы плоды не смерзлись друг с другом, хорошо просушить яблоки и подвергнуть быстрой заморозке.

Срок годности продукта не должен превышать 6 месяцев.

Пюре яблочное замороженное сроки хранения

Автор pravilnayahozyaika На чтение 16 мин. Просмотров 31 Опубликовано

Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Актуальный вопрос: можно ли хранить яблоки в холодильнике. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.

Сколько хранятся порезанные?

Резаные плоды хранят в холодильнике не дольше 12 часов. Чтобы увеличить этот срок в два раза, тарелку с дольками прикрывают пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом.

Порезанные дольками плоды можно замораживать.

  • Помыть фрукты и удалить из них сердцевину.
  • Нарезать их кусочками нужной толщины: пластинками или четвертинками.
  • Убавить температуру морозильной камеры на минимальные значения.
  • Разложить подготовленные фрукты по пакетам небольшими порциями.
  • Оставить их на верхней полке на 2-3 часа.

Яблоки не являются скоропортящимися продуктами. При правильном подходе они могут оставаться свежими до полугода и даже более, но для этого должны быть созданы подходящие условия.

О том, можно ли хранить яблоки в холодильнике (запеченные, порезанные, замороженные и т.д.) и как грамотно организовать этот процесс, читайте в статье.

Да, главное обработать если это мясные или просроченный кефир на блины.

25.35%

Нет, это очень опасно и не полезно.

37.46%

Если продукты имеют грибок или плесень, то выкидываем, если просрочка пару дней используем в пищу, можно и без термической или иной обработки.

37.18%

Проголосовало: 355

Тертые

Тертые фрукты хранят несколькими способами:

  • В холодильнике под закрытой крышкой в чистом виде. Срок годности продукта составляет 24 часа.
  • В холодильнике в закрытом контейнере с добавлением лимонного сока и сахара. Такие фрукты простоят от 3 до 5 суток. На 0,5 кг яблок потребуется 1 ч. л. лимонного сока и 2 ст. л. сахара.
  • В морозильной камере без добавления каких-либо компонентов. Фрукты остаются свежими около 7-9 месяцев. Чаще всего заготовленные таким способом плоды используют для дальнейшей термообработки.

Позаботиться о том, чтобы продукт не потемнел, нужно заранее. Для этого его во время натирания сбрызгивают лимонным соком.

Как правильно сохранить фрукт на зиму?

Хранить яблоки в холодильнике можно несколькими способами: целыми, нарезанными на дольки или тертыми. Иногда фрукты замораживают и даже запекают. Каждый из перечисленных способов имеет свои особенности.

Слегка подпорченные фрукты тоже можно отправить в морозильную камеру, но для начала с них нужно срезать все подгнившие участки, удалить семечки и плодоножки. Такие плоды нужно хранить в отдельном пакете и использовать в первую очередь.

С сиропом

Сахарный сироп напитывает плоды, и в результате они остаются сладкими. Как приготовить:

  • Смешайте сахар и воду в пропорции 1:2. Прогрейте сироп, чтобы крупинки сахара растворились.
  • Яблоки подготовьте как обычно, залейте тёплым сиропом. Накройте тарелку крышкой и оставьте на несколько минут.
  • Яблоки пустят свой сок, напитаются сахаром, станут очен

Как Заморозить Яблочный Сок В Полимерных Пакет

Автор elenawoman На чтение 45 мин. Просмотров 27 Опубликовано

Каждый день рассказываю свой личный опыт в домоводстве, в данный раз мы познакомимся с «Как Заморозить Яблочный Сок В Полимерных Пакет». После моих советов проверяйте все на своей практике и пишите свои комментарии, чтобы при необходимости доработать и сделать рекомендации еще лучше.

Заморозить сок на зиму — очень простой рецепт

Передо мной, как и перед любым огородником, стоит извечная проблема заготовок на зиму. Как умудриться переработать овощи и фрукты, чтобы не пришлось часть урожая выбрасывать, так сказать, в свежем виде, а часть — весной, после зимнего хранения?

Заморозить сок на зиму очень просто

Заморозить. Но не отдельными плодами, а соками — и с мякотью, и осветленными, и даже пюреобразными. Сделать такую заготовку очень просто, но нужна специальная подготовка.

О количестве плодов

Выгоднее всего заморозить сок тех ягод и овощей, которых созревает много. Это могут быть вишни, яблоки, помидоры, огурцы.

Замораживайте сок плодов, которых созревает много — вишни, яблок, томатов, огурцов

Если взять 65 кг помидоров, то сока из них получится около 50 литров. Можно немного уменьшить это количество, если дать соку отстояться, а затем слить прозрачную часть. Ее можно использовать летом — для супов, а осенью — для заливки при консервировании. Это всяко лучше, чем закрывать воду в банки. Уж она-то из крана течет круглый год. То есть овощей (фруктов, ягод) для соков нужно много. Все пойдет в дело.

Как приготовить томатный сок

Хорошо, если в семье есть электрическая соковыжималка — на обыкновенной ручной мясорубке с насадкой процесс отжимания сока займет очень много времени. Оно будет тратиться на разбирание, промывание и повторную сборку механизма. Электрические соковыжималки работают быстро, для них не нужно тщательно готовить помидоры, достаточно просто нарезать на подходящие по размеру кусочки.

Электрическая соковыжималка — надежная помощница в работе

Я в этом году для приготовления томатного сока купила китайскую соковыжималку на целое яблоко «Антоновка». Аппарат мне понравился: работает быстро, почти не громыхает, раздаются только хлюпающие звуки, когда кожица вылетает в приемник отходов с каждой загруженной порции помидоров.

Есть еще миксер фирмы Цептер, он работает очень быстро: требуется всего 3-4 минуты, чтобы измельчить полное ведро подготовленных помидоров. В соке нет грубых включений, но остаются зернышки и немного мелких кусочков кожицы. Миксер не может весь помидор измельчить так, чтобы грубых включений не было вовсе.

Да, всегда стараемся.

59.91%

Нет, ничего такого не произойдет.

24.32%

А нужно? Наверно это важно только в ресторанах и кафе.

15.77%

Проголосовало: 222

С помощью соковыжималки получается чистый сок, без семян и измельченной кожицы

Соковыжималка в этом состязании выигрывает.

Как заморозить сок

Для замораживания нужны пластиковые бутыли, которые используют для фасовки питьевой воды — такая упаковка самая экономичная. Можно взять старые бутылки из-под воды, но они должны храниться уложенными в поленницу и открытыми, чтобы не задохнулись. Емкость тары роли не играет, здесь важнее количество едоков в семье и способ использования сока зимой.

Свежий сок заливается в бутылку, ее немного сжимают с боков, чтобы воздух выдавить (пусть даже сока немного потечет), и плотно закрывают. Наполненные бутылки обмывают, обсушивают и укладывают в морозилку (опять же поленницей). А свободные места между бутылками любая хозяйка всегда найдет, чем заполнить.

Как хранить замороженный сок

Для хранения нужна морозильная камера. Сейчас продают любые — от вертикальных, схожих внешним видом с холодильником, до огромных ларей.

Для хранения сока понадобится морозильная камера

Сразу скажу, что лари предпочтительнее. Почему? Только раз попробовав замороженный сок, пожелаете делать такую заготовку каждый год.

Как использовать замороженный сок

Важно, чтобы при зимнем хранении морозильник ни разу не пришлось бы размораживать. Потому как даже кратковременное оттаивание портит заготовку.

Перед использованием емкость с замороженным соком нужно вынуть из морозильной камеры и переложить на нижнюю полку холодильника: бутылка-полторашка оттаивает примерно за сутки.

С этим соком можно варить супы, компоты, кисели, готовить с ним соусы и подливки. Это зависит от вида плодов, которые превратили в сок. Но лучше — пить.

Заморозить сок просто, и не нужно будет покупать.

Передо мной, как и перед любым огородником, стоит извечная проблема заготовок на зиму. Как умудриться переработать овощи и фрукты, чтобы не пришлось часть урожая выбрасывать, так сказать, в свежем виде, а часть — весной, после зимнего хранения?

Все про огород

Как заморозить яблочный сок на зиму в морозилке

Мороженые яблоки шоковой заморозки

Яблоки, уложенные в морозильную камеру целиком, зимой можно будет использовать в открытых пирогах – они будут отлично смотреться. А еще их можно запечь на десерт – как есть или с начинкой, например творогом, сухофруктами, изюмом.

1. Вымойте и вытрите яблоки.

2. Выньте сердцевину с косточками – вырежьте обычным ножом или удалите с помощью специального ножа. При необходимости очистите яблоки.

3. Окуните яблоки в воду с лимонным соком, чтобы они не потемнели.

4. Уложите яблоки в пакеты, выпустите воздух, положите в морозильную камеру для хранения.

Такие яблоки можно использовать как начинку для пирогов, пирожков, вареников, приготовления компотов, десертов, запекать с ними гуся и т. д. Их можно замораживать как есть, а можно перед тем пересыпать сахаром.

1. Вымойте яблоки, снимите кожуру, выньте сердцевину.

2. Нарежьте ломтиками, разложите на бумажном полотенце и дайте высохнуть.

3. Разложите ломтики яблок на подносе, поставьте в морозильную камеру и дайте полностью замерзнуть.

4. Выньте из камеры, переложите в пакеты или контейнеры и поставьте обратно в морозильник для хранения.

Яблочное пюре из морозильной камеры можно использовать как прикорм для малышей, готовить с ним сладкие бутерброды, добавлять в десерты или есть как десерт, приготовить из него соус или даже сварить свежий зимний джем или повидло.

1. Яблоки вымойте, очистите, удалите сердцевины, мякоть нарежьте дольками.

2. Сложите в кастрюльку, поставьте на маленький огонь.

3. Оставьте томиться до тех пор, пока яблоки не превратятся в пюре желаемой консистенции.

4. Снимите с огня, дайте полностью остыть при комнатной температуре.

5. Разложите пюре в контейнеры и поставьте в морозильную камеру.

Яблочное пюре довольно часто встречается в детском питании. Для первого прикорма и знакомства малыша с фруктом лучше всего использовать зеленые яблоки. Они практически не вызывают аллергию.

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 5

  • калорийность — 63,04 ккал;
  • белки — 0,52 г;
  • жиры — 0,12 г;
  • углеводы — 14,26 г.

Минус заморозки яблок впрок в том, что они имеют свойство темнеть при попадании на них света. Чтобы этого не произошло за время хранения, надо вымочить яблоки в подсоленной или подкисленной воде.

Оптимальный раствор — это вода

Super Easy Frozen Applesauce Snack for Kids

Это спонсируемый разговор, написанный мной от имени Mott’s®. Мнения и текст - все мои. #SecretLifeOfMotts

Замороженные закуски из яблочного пюре - идеальное угощение для ваших детей этим летом. На вкус они восхитительны, и их очень легко приготовить! Мои дети их просто обожают.

Заморозка яблочного пюре - CookEatShare

Самая большая кухня в мире

Торт с какао-помадкой

1319 Просмотры

Какао pwdr, 1/2 гр.Яблочное пюре, (получается до 1/3 банки, остальное замораживаю на пол-c

).
Торт с яблоками без яиц

4696 просмотров

1/2 белого и 1/2 коричневого), 1 гр. яблочное пюре, 1 гр. изюм, 1/2 гр. орехи (толченые) кухонные

  • Получите новые рецепты от лучших профессионалов!
  • делитесь рецептами и обзорами с друзьями!
  • Сохраните и упорядочите все свои рецепты!
Американский яблочный торт

1487 Просмотры

1 с.Плотно упакованный светло-коричневый сахар, 1 гр. Яблочное пюре, 2 1/4 гр. Универсальная мука, 1/2 чайной ложки

Яблочный йогурт для заморозки

1085 просмотры

Морозильник, ингредиенты: 1 гр. свежее яблоко или, возможно, 1 гр. яблочное пюре, 2 ч. л. меда, 1 ч

Рецепт яблочного пюре из морозильной камеры - простой способ сохранить яблоки

После того, как вы сделаете этот рецепт яблочного пюре из морозильной камеры, вы никогда больше не сможете его снова приготовить.

Хорошо, это может быть преувеличением, но вы должны попробовать этот рецепт! Сделать домашнее яблочное пюре очень просто и оооочень вкусно!

homemade freezer applesauce Яблочное пюре легко приготовить самому.А еще лучше, вы можете хранить его в морозильной камере!

Преимущества приготовления яблочного пюре в морозильной камере очевидны. Не беспокоясь о консервировании, вы можете приходить на кухню и выходить из нее менее чем за час.

Да, вам потребуется немного места в морозильной камере, но этот рецепт настолько хорош, что вы и ваша семья съедите все это, прежде чем вам придется беспокоиться о том, чтобы заполнить морозильник слишком большим количеством контейнеров.

apples in crate Отличный способ купить много яблок - пойти в сад и попросить «секунды».

Мы не только едим его в качестве полезного гарнира на завтрак, обед или ужин, но мы также используем его в других целях. Вы когда-нибудь добавляли яблочное пюре в мороженое? Как насчет того, чтобы использовать его вместо масла в рецептах выпечки?

И, конечно же, никогда не стоит недооценивать непреодолимый вкус, когда вы берете емкость с еще не размороженным яблочным пюре из морозильной камеры и скребете ложкой по верхнему слою, чтобы получить восхитительное лакомство!

freezer applesauce Использование гильзы для нарезки яблока позволяет сэкономить массу времени при приготовлении яблочного пюре!

Если вам интересно, какой сорт яблок использовать, посмотрите карту рецептов ниже.А если вы хотите приготовить консервированное яблочное пюре, вы можете найти эти инструкции здесь: Секреты приготовления яблочного пюре.

Рецепт яблочного пюре из морозильной камеры

Урожайность: 7-8 чашек

ИНГРЕДИЕНТЫ:

6 фунтов яблок - лучше всего использовать разные сладкие яблоки
1 стакан яблочного сока или яблочного сидра
3 столовые ложки лимонного сока
1/2 стакана светло-коричневого сахара в упаковке (по желанию)
1 чайная ложка корицы (по желанию)

cooking in a pot Яблоки в сочетании с другими ингредиентами, готовые к варке.
ИНСТРУКЦИЯ:

1. Сначала очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте восемь ломтиков.

2. Затем смешайте все ингредиенты в большой кастрюле и готовьте на среднем огне, периодически помешивая, в течение 20-30 минут. * См. Инструкции по приготовлению яблочного пюре в горшочке ЗДЕСЬ

3. Когда яблоки станут мягкими, тщательно измельчите их в пюре с помощью погружного блендера, кухонного комбайна или блендера до получения однородной массы или желаемой консистенции. * Обязательно заполняйте партиями - не заполняйте более чем наполовину при обработке горячей смеси.

freezer applesauce Яблочное пюре хранится в каменной кувшине для удобства сервировки.

Наконец, когда он полностью остынет, храните в холодильнике до двух недель или в морозильной камере до 9–12 месяцев.

Яблочное пюре из морозильной камеры

  • 6 фунты яблоки около 20-24 яблок среднего размера *
  • 1 чашка яблочный сок полностью натуральный сок, сидр или вода
  • 3 Столовая ложка лимонный сок
  • 1/2 чашка светло-коричневый сахар упаковано, (необязательно)
  • 1 чайная ложка корица (по желанию)
  1. Очистите каждое яблоко от кожуры, сердцевины и нарежьте не менее 8 ломтиками.Мы используем машинку для нарезки яблок / пробойник для быстрой работы с этим процессом.

  2. Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле и готовьте на среднем огне, периодически помешивая, в течение 20-30 минут.

  3. Когда яблоки станут красивыми и мягкими, измельчите смесь с помощью погружного блендера, кухонного комбайна или блендера до получения однородной массы или желаемой консистенции. * Готовить партиями - не заполняйте более чем наполовину при обработке горячей смеси в блендере или кухонном комбайне.

  4. Замораживайте желаемыми порциями в контейнерах для замораживания или в пакетах для замораживания.

Яблоки, из которых получается хорошее яблочное пюре, обычно встречаются: Гала, Джонатан, Макинтош, Кортленд.

Хранить в холодильнике до двух недель или в морозильной камере до 9–12 месяцев.

Рецепт любезно предоставлен Old World Garden Farms

Консервирование яблочного пюре - Как приготовить яблочное пюре {шаг за шагом}

Пошаговое руководство по Консервирование яблочного пюре без добавления сахара.В этом простом руководстве вы узнаете, как приготовить яблочное пюре для консервирования или заморозки. Это единственный рецепт, который вам когда-либо понадобится для консервирования яблок в домашних условиях.

A bowl of bowl of homemade applesauce with cinnamon sticks and apples on a grey board

A bowl of bowl of homemade applesauce with cinnamon sticks and apples on a grey board

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Мы живем в Вашингтоне и окружены яблоками всех сортов, и каждый год мы можем производить кварту за квартой яблочного пюре.

Когда я открываю свежую банку консервированных персиков, консервирования томатного супа, консервирования целых помидоров или яблочного пюре в середине зимы, это всегда того стоит.

Если вы никогда раньше не консервировали яблочное пюре, это может показаться ошеломляющим и сложным. Не пугайтесь; Я здесь, чтобы помочь. Мы вместе!

Используйте свое домашнее яблочное пюре, чтобы взбить партию пончиков с корицей и яблоком!

Какие яблоки вы используете для домашнего яблочного пюре?

Большинство сортов обычно работают нормально, но наилучшие результаты будут у любого яблока с надписью «яблоки для заправки». Было бы здорово найти такие сорта, как Gala, Fuji, Braeburn и Cameo.Избегайте чего-либо из категории «приготовление сока».

Терпкие или кислые яблоки, такие как «Гренни Смит», скорее всего, будут слишком водянистыми и неприятными, чтобы быть хорошим выбором. Есть терпкие яблоки? Смешайте полкилограмма торта на каждые два-три фунта сладких яблок для сбалансированного соуса. Вы также можете заполнить яблочный пирог с терпкими яблоками, так как в него добавлено немного сахара.

У нас есть доступ к местной яблочной ферме самообслуживания (в конце концов, это штат Вашингтон!), И мне нравится смешивать и сочетать разные виды домашнего яблочного пюре.Этот красивый розовый соус представляет собой смесь Бургандии, Аканэ и Джонаголда, с прекрасным розовым оттенком, исходящим в основном из Бургандии.

Если у вас остались яблоки после того, как вы закончили с этим простым рецептом яблочного пюре, вам понравится консервирование яблочного масла, приготовление полезных яблок с корицей или полезные яблочные начо.

Как подсластить яблочное пюре

Я предпочитаю оставлять это яблочное пюре несладким при консервировании. В яблоках достаточно натурального сахара, чтобы их можно было безопасно консервировать без добавления подсластителей.

Консервирование яблочного пюре без добавления сахара дает больше возможностей для использования в будущем. Вы всегда можете подсластить отдельные порции по вкусу, открыв банку.

Но если вы хотите подсластить консервированное яблочное пюре, вы можете добавить сахар, мед или даже кленовый сироп. Начните с небольшого количества (например, 1/4 стакана) и постепенно добавляйте еще по вкусу.

И не стесняйтесь добавлять любые специи, такие как корица, мускатный орех или гвоздика.

Как долго можно использовать водяную баню? Яблочное пюре?

The Ball Blue Book Guide to Conserving призывает консервировать яблочное пюре на водяной бане в течение 15 минут для пинт и 20 минут для квартов.Некоторые корректировки необходимо будет внести в зависимости от высоты. См. Руководство ниже.

timing cheatsheet for canning applesauce timing cheatsheet for canning applesauce

Щелкните здесь, чтобы загрузить и распечатать это руководство.

ПЕРЕЧЕНЬ КОНСЕРВНОГО ОБОРУДОВАНИЯ

Прочтите этот подробный пост для получения полного списка консервных принадлежностей.

  • Яблоки! Вам понадобится около 21 фунта на 7 литров.
  • Как минимум две большие миски. При консервировании у вас никогда не бывает достаточно мисок.
  • Большая кастрюля с водой для варки яблок и еще одна, чтобы согреться ИЛИ используйте :
  • Медленноварка (по желанию), чтобы яблочное пюре оставалось теплым перед консервированием
  • Пищевая мельница (необязательно), но очень полезна при консервировании большого количества яблок за один раз
  • Canner: простой консервный сосуд с водяной баней, автоклав (который можно использовать как консервный сосуд с водяной баней) или даже огромная кастрюля со стойкой на дне.
  • Консервные щипцы / подъемник для банок
  • Банки - кварты или пинты.
  • Крышки и кольца
  • Воронка с широким горлом
  • Доска разделочная
  • Ложка шлицевая
  • Сетчатый фильтр / дуршлаг
  • Поварской нож
  • Ковш
  • Нож для масла или пластиковая палочка для еды
  • Удобная обувь. Не делай этого босиком. Твоя спина будет тебя ненавидеть.
  • Чистые мочалки и хотя бы одно чистое толстое полотенце.

Как приготовить яблочное пюре без пищевой мельницы

Приведенный ниже рецепт предусматривает использование пищевой мельницы для обработки яблочного пюре.Нет пищевой мельницы? Нет проблем.

Яблоки очистить от кожуры и разрезать на восьмерки, удалив косточки и сердцевину.

Вы можете приготовить яблочное пюре в кастрюле быстрого приготовления (вручную> высокое давление> 5 минут> естественное высвобождение) или в мультиварке (готовьте весь день на медленном огне без добавления какой-либо дополнительной жидкости), а затем перемешивайте, перемешивайте, перемешивайте!

Как вариант, вы можете приготовить яблоки на медленном огне в большой кастрюле на плите. Готовьте, часто помешивая, взбивайте до желаемой консистенции.

кожуру снимать не нужно, если вы хотите пропустить этап очистки, но существует большая вероятность загрязнения при консервировании, если его оставить.

Как консервировать яблочное пюре {шаг за шагом}

* Подробная карта рецептов для печати доступна внизу сообщения.

КОНСЕРВНЫЙ ПРЕП

Подготовьте автоклав для водяной бани, наполнив его водой. Вам просто нужно иметь достаточно воды, чтобы накрыть банки на 5 сантиметров, когда вода закипит.

Установить консервный автомат на плиту. Включите конфорку на максимум. Как только он закипит, убавьте его до кипения. Вода должна быть горячей, чтобы соус был готов.

Вымойте и продезинфицируйте свои банки. Держите их в тепле, чтобы они не треснули при помещении в консервную банку. Вы можете залить их горячей водой или поставить на противень в духовку при температуре 170 градусов F.

Вымойте крышки и отложите в чистом месте. Вам больше не нужно кипятить крышки в воде, чтобы они оставались стерильными. Woot!

Поставьте на плиту среднюю / большую кастрюлю с водой на средне-высокий уровень.

Вымойте яблоки и разрежьте их на части на одну восьмую или больше, если у вас особенно большие яблоки.Добавьте яблоки в горячую воду и варите, пока они не станут мягкими (1-5 минут в зависимости от сорта яблок).

Удалите шумовкой и поместите в ситечко в большую миску.

Preparing apples for canning applesauce

Preparing apples for canning applesauce

Пропустите яблоки через пищевую мельницу, чтобы удалить семена и кожуру. Если мои яблоки особенно водянистые, я немного процеду их через сетчатый фильтр. Профессиональный совет: Когда у вас есть миска, полностью заполненная кожурой и семенами, пропустите их через мельницу еще два раза.Я всегда получаю из этих объедков почти лишнюю литр.

Перелейте яблочное пюре в кастрюлю на слабом огне или в кастрюлю, нагретую до тепла. Согреться до готовности.

making applesauce in a food mill for canning

making applesauce in a food mill for canning

Домашнее яблочное пюре - еда в банках

DSC_0001

Этот пост был первоначально опубликован в ноябре прошлого года. Тем не менее, мы снова приближаемся к сезону яблочного пюре, поэтому я обновил его, включив в него упорядоченный рецепт, и сейчас повторно публикую его для всех вас, кто не видел в первый раз.

Для меня яблочное пюре - квинтэссенция осенней еды. У меня остались приятные воспоминания о том, как я бродил по старинному яблоневому саду в доме Биби-Хауэлл на острове Сови (преимущественно сельскохозяйственный остров за пределами Портленда), впервые в сезоне действительно закутанный в шарфы и слои, собирая неожиданные яблоки * с моим мама и сестра. Часто мы брали с собой собаку, и она бегала между деревьями, подбрасывая яблоки носом в воздух, а затем гоняясь за ними.

DSC_0017

Мы приходили домой с продуктовыми пакетами, полными синяков, но все же съедобных фруктов.Моя мама застилала столешницы газетой, и мы начинали чистить. Когда фрукты были очищены от кожи, очищены от сердцевины и нарезаны, они отправлялись в ее самую большую суповую кастрюлю с небольшим количеством апельсинового сока, корицы и тертого мускатного ореха, пока не превращались в домашний соус.

DSC_0009

В наши дни я все еще делаю годовую партию яблочного пюре, но делаю это немного иначе, чем раньше. С годами я научился не тратить много времени на чистку или измельчение яблок. Вместо этого я разрезаю яблоки на четвертинки и удаляю сердцевину (конечно, если у вас есть неожиданный плод, вам нужно потратить время на срезание синяков и проблемных пятен).Четверты опускаются в кастрюлю с половиной чашки яблочного сидра, чтобы закипеть. По мере того, как они готовятся, кожица отделяется от мякоти фруктов, и вы можете просто использовать пару щипцов, чтобы выловить их.

DSC_0014

Мне нравится слегка коренастое несладкое яблочное пюре, приправленное большим количеством корицы, мускатного ореха и щепоткой гвоздики (в зависимости от того, как я себя чувствую, иногда я также добавляю немного душистого перца или порошка имбиря), так что, как только кожура удалил, и яблоки можно разбить тыльной стороной деревянной ложки, готово.Однако, если вам нравится более гладкий продукт, не стесняйтесь делать пюре или пробегать по пищевой мельнице (на этом этапе вы также можете пойти в другом направлении и приготовить его дальше, для яблочного масла).

DSC_0026

Когда дело доходит до добавления сахара, любители несладкого яблочного пюре могут радоваться, так как вы можете консервировать яблочное пюре без дополнительного сахара. Если вы хотите увеличить уровень сладости, вы можете добавить примерно 1/8 стакана сахара на литр. Иногда я добавляю немного меда, если нахожу яблочное пюре слишком терпким.Перед тем, как попробовать, важно попробовать соус, чтобы сбалансировать сладкий / терпкий вкус. Если он слишком сладкий, немного лимонного сока всегда сделает аромат более ярким.

DSC_0027

Для обработки доведите яблочное пюре до кипения и разлейте по чистым горячим банкам, оставив полдюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха, протрите ободки и закройте крышками. Перемешайте на кипящей водяной бане 15 (пинты) или 20 (кварты) минут. Храните в прохладном темном месте и наслаждайтесь домашним яблочным пюре круглый год.

DSC_0029

* Дом Биби-Хауэлла когда-то был историческим местом, открытым для публики. Каждую осень они устраивали Wintering In, в который входил сидр, выжимаемый вручную, и поэтому посетителей просили собирать только ветряные яблоки, поскольку они оставляли на деревьях для прессования. Однако они потеряли финансирование, дом больше не работает, и событие Wintering In больше не проводится. Так что, возможно, людям разрешено собирать яблоки. Точно не знаю.

Домашнее консервированное яблочное пюре

Ингредиенты

  • 4 фунта яблок
  • ½ стакана яблочного сидра или воды
  • Дополнительные специи:

  • 2 кусочка звездчатого аниса
  • 1 столовая ложка корицы
  • 1 чайная ложка тертого мускатного ореха
  • ½ чайной ложки гвоздики
  • сахар

Инструкция

  1. Четверть яблок.Поместите их в большую нереактивную кастрюлю. Добавьте жидкость и звездчатый анис (если используется), накройте крышкой и доведите до кипения. Дайте фруктам вариться примерно 15-20 минут, пока они не распадутся. Используйте щипцы, чтобы выудить кожуру яблока.
  2. Удалить звездчатый анис. Используя картофельный пюре или погружной блендер, измельчите фрукты до желаемой консистенции. Добавьте корицу, мускатный орех и гвоздику. Попробуйте и добавьте сахар, если считаете, что это необходимо.
  3. Налейте яблочное пюре в подготовленные банки.Протрите диски, закройте крышки и закрутите кольца. Обработайте в автоклаве с кипящей водой в течение 15 минут для полпинты и 20 минут для кварт.
  4. Когда время истечет, достаньте банки из консервного автомата и дайте им остыть на столешнице, застеленной полотенцем.
  5. Для хранения снять кольца и хранить в темном прохладном месте. Хранение яблочного пюре составляет до одного года.

3,1

https://foodinjars.com/recipe/homemade-applesauce/

Нравится:

Нравится Загрузка ...

Похожие сообщения:

Часто задаваемые вопросы о яблочном соусе - Еда в банках

pint of applesauce

Когда дело доходит до моего собственного консервирования, я люблю смешивать забавные вещи и кладовые. Это означает, что, хотя я делаю много острых джемов и маринованных огурцов, я также стараюсь каждый год добавлять большое количество томатного и яблочного пюре. Я добавляю яблочное пюре в овсянку, запекаю из него лепешки и ем прямо из банки, когда на обед мало урожая.

Можно подумать, что консервировать яблочное пюре довольно просто, но это может быть удивительно сложно, особенно для новичков.Получив недавно несколько вопросов о яблочном пюре, я подумал, что составлю список часто задаваемых вопросов о яблочном пюре и свои ответы, чтобы успокоить многие умы.

134

Какое яблоко лучше для соуса?
Я действительно не думаю, что есть одно яблоко, из которого можно сделать лучший соус, и действительно, лучше всего использовать те яблоки, которые есть у вас. Я варила любое количество яблок в соусе, и это всегда было вкусно.Я бы посоветовал вам начать с яблок, которые вам нравятся, и которые относительно не имеют повреждений или гнили (срезание одного или двух плохих мест совершенно нормально).

Если вы работаете с относительно сладкими яблоками, вы всегда можете добавить немного лимонного сока, чтобы сбалансировать вкус. Если фрукт достаточно терпкий, немного сахара или меда помогут отрегулировать сладость.

apples

Как лучше всего приготовить яблочное пюре?
Ваш подход к приготовлению яблочного соуса зависит от оборудования, которое у вас есть на кухне.Для основных партий все, что вам действительно понадобится, - это овощечистка, нож для очистки овощей и картофельный измельчитель. Очистить яблоки, разрезать на четвертинки и удалить сердцевину. Вылейте их в большую кастрюлю с небольшим количеством воды, чтобы они не пригорели, и варите на медленном огне, пока они не станут мягкими. Используйте картофельный пюре, чтобы превратить их в крупный соус.

Если у вас есть пищевая мельница или томатный пресс с решеткой для соусов, вы можете пропустить процесс очистки и положить яблоки с сердцевиной и четвертинками прямо в кастрюлю. Добавьте немного воды и тушите, пока яблоки не станут мягкими.Затем пропустите их через пищевую мельницу или томатный пресс. У вас получится однородный соус без кожуры.

Если вы хотите включить кожуру в готовый продукт, добавьте сердцевину и четвертинки. Положите их в кастрюлю с небольшим количеством воды и варите до мягкости. Когда они станут мягкими, перемешайте яблоки через блендер партиями, взбивая их до тех пор, пока кожура яблок не станет однородной. Это лучше всего работает с высокоскоростным блендером, таким как Vitamix, Blendtec или Ninja, но может быть выполнено в обычных блендерах или с помощью погружного блендера, если вы настойчивы.

Я лично люблю кусочки яблочного пюре, поэтому часто использую подход, сочетающий первую и вторую технику. Я прокалываю яблоки сердцевиной и четвертинками, но не снимаю кожуру. Тушу соус, пока он не станет мягким. Когда мякоть плода начинает отделяться от кожуры, я встаю над горшком с щипцами и снимаю кожуру с фруктов. Я обрабатываю эти кожуры на пищевой мельнице, чтобы уловить кусочки соуса, а затем размалываю оставшиеся голые яблоки с помощью картофелесъемника. Вы получаете цвет и некоторые витамины от кожуры, но при этом сохраняете твердую консистенцию.

Apple-Pear Sauce

Нужно ли мне добавлять что-нибудь в яблочное пюре, чтобы оно было безопасным для консервирования?
Нет. Поскольку яблоки от природы содержат много кислоты, вам не нужно добавлять в них ничего, чтобы их можно было консервировать на водяной бане. Более того, в яблоках много сахара, поэтому они хорошо сохраняются после консервирования.

Могу я добавить что-нибудь в яблочное пюре?
Да! Вы можете добавить специи, такие как корица, мускатный орех, имбирь, душистый перец, цедра цитрусовых, сок цитрусовых, сахар, мед или кленовый сироп (хотя используйте кленовый сироп в консервативных количествах.В нем меньше кислоты, чем в других подсластителях, и при добавлении в больших количествах он может повлиять на конечную кислотность яблочного пюре.

Как долго можно обрабатывать яблочное пюре в консервной бане с кипящей водой?
Если вы живете на высоте менее 1000 футов, вы обрабатываете пинты в течение 15 минут и кварты в течение 20 минут. Если вы живете на высоте более 1000 футов, настройку времени обработки можно найти здесь. Здесь можно найти время и величину давления для обработки автоклава, хотя это не является необходимым для безопасности и часто может привести к потере продукта.

apples

Я только что достал из консервной банки свои банки с яблочным пюре, и они протекают! Что я сделал не так?
Прежде всего знайте, что яблочное пюре почти всегда так поступает. Трудно предотвратить это полностью, но вы можете сделать несколько вещей, чтобы минимизировать его.

Во-первых, необходимо свести к минимуму количество воздуха, которое вы вводите в яблоки во время процесса соуса. Яблоки, пропущенные через пищевую мельницу или томатный пресс, могут поглощать больше воздуха, чем яблоки, размельченные с помощью картофелесъемника.Воздух - это не конец света, но он будет расширяться во время обработки, что приведет к вытеснению соуса из банки.

Второе, что нужно сделать, это дать банкам постепенно остыть по истечении времени обработки. Худшее сифонирование обычно происходит сразу после того, как вы вытаскиваете банки из консервного автомата, когда они еще очень горячие. Вместо этого оставьте банки в консервном горшке на 10-15 минут после завершения процесса консервирования. Когда таймер выключится, вы снимите кастрюлю с конфорки и снимите крышку.Дайте банкам медленно остыть в кастрюле. Через 10-15 минут вытащите банки. Они могут начать откачивать немного, но (надеюсь) это будет меньше, чем вы испытывали в прошлом.

apples for pie filling

Если мои банки откачивают сифон, но крышки в конечном итоге закрываются, мой соус все еще безопасен?
Да! Независимо от того, насколько сильно они протекают, если уплотнения хорошие и плотные, они по-прежнему надежно стабильны при хранении.

Поверхность моего яблочного пюре стала коричневой! Это все еще безопасно?
Это так! Это нормальное окисление.Вы можете соскрести коричневый слой или просто добавить его в остальной соус.

Безопасно ли это, если на внешней стороне моих банок для яблочного пюре есть плесень?
Да! Иногда на внешней стороне банок остается немного остатков яблочного пюре из-за сифонирования, о котором я упоминал выше. Это остатки яблочного пюре. Пока крышка остается хорошей и твердой, соус внутри банки совершенно безопасен.

В моей готовой запечатанной банке с соусом есть пузырьки воздуха.Это все еще безопасно?
Пока пузырьки воздуха не двигаются, с ними все в порядке. Подробнее о пузырьках воздуха в готовой продукции читайте в этом посте.

Если у вас есть вопрос о яблочном пюре, которого вы здесь не видите, не забудьте оставить комментарий, и я обновлю этот пост.

Нравится:

Нравится Загрузка ...

Похожие сообщения:

.