Закуска на зиму из баклажанов грибочки: Салат Грибочки из баклажанов на зиму

Содержание

Баклажаны, как грибы, на зиму с чесноком: пошаговый рецепт

Баклажаны, как грибы, на зиму с чесноком: YouTube/Галина Кухня

Баклажаны, как грибы, несложно приготовить в домашних условиях. Хотите получить отличную закуску на зиму? Тогда используйте популярный рецепт баклажанов с чесноком.

Что нужно для заготовки

Баклажаны считаются полезным и вкусным овощем, который отлично сочетается с острыми приправами и специями. В русской кухне баклажаны, как грибы, готовят к столу или консервируют на зиму.

Ингредиенты

Чтобы баклажаны получились, как грибы, берем такие продукты:

  • баклажаны — 3 кг;
  • чеснок — 150 г;
  • петрушка свежая — 30 г;
  • укроп свежий — 60 г;
  • соль — 2 ст. л.;
  • масло растительное — 200 мл;
  • уксус 9% — 150 мл;
  • перец душистый — 3 шт.;
  • перец черный горошком — 5 шт.

Читайте также

Зеленые помидоры на зиму: подборка рецептов

Баклажаны бывают разной формы, цвета и размеров. Главная задача хозяйки — подобрать овощи для салата по качеству:

  • не перезревшие, с блестящей кожицей;
  • с плотной чистой мякотью внутри, без повреждений;
  • любой расцветки и размеров.
Баклажаны для заготовки: Needpix

В этом салате хозяйки применяют специи по вкусу. Чем больше специй, тем острее получается заготовка. Растительное масло можно взять любое, но лучше использовать рафинированный продукт, у которого практически нет запаха.

Общие советы

Баклажаны, как грибы, получаются вкусные и питательные, если придерживаться советов и рекомендаций:

  • Проверяем зрелость баклажанов, слегка надавливая кожицу. Если получилась небольшая вмятина, значит овощи подходят для консервации. Перезревшие плоды имеют тусклую желтоватую кожицу, твердые на ощупь.
  • Сорта баклажанов с темно-фиолетовой кожурой немного горчат. Поэтому после нарезки пересыпаем заготовку крупной солью и оставляем на полчаса, чтобы пустили сок. Горький привкус уйдет вместе с выделенной жидкостью.
  • Готовим салат в посуде с толстым дном, чтобы продукт не подгорел. Перемешивать салат не следует, чтобы кусочки баклажанов не превратились в кашу.
  • Придерживаемся указанного в рецепте времени приготовления. У баклажанов плотная кожица, но мякоть быстро разваривается.
  • Используем сухие стерильные банки с винтовыми или обычными жестяными крышками.
  • Автор «Малой энциклопедии консервирования» Татьяна Жукова советует для приготовления консервов из баклажанов, как и для большинства овощей, проводить обязательную длительную стерилизацию при высокой температуре нагрева — свыше 100 °C. Для большей гарантии получения качественных консервов и их сохранности пол-литровые банки с баклажанами обычно стерилизуют 60–70 минут, литровые — 90–110 минут, если в рецептуре не указано другое время.

Читайте также

Брокколи на зиму: рецепты заготовок

Как приготовить баклажаны, как грибы, правильно

Заготовка баклажанов с чесноком и зеленью на зиму не занимает много времени. Но на этапе подготовки нужно придерживаться определенных правил.

Как готовить ингредиенты на салат: YouTube/Галина Кухня

Подготовка ингредиентов

Итак:

  • Перед готовкой баклажаны моем, даем стечь воде и сразу срезаем плодоножки. Чистый вес овощей по рецепту считаем без хвостиков. Нарезаем баклажаны поперечными кружочками или квадратиками по желанию. Автор книги «Консервирование. Овощи» Сергей Кашин предлагает готовить баклажаны с чесноком, не разрезая на кусочки. Измельченной зеленью и чесноком наполняют надрезы на баклажанах после варки и укладывают в банки.
  • Чеснок предварительно очищаем от шелухи. Потом придавливаем дольки широкой частью ножа и мелко рубим на дощечке.
  • Зелень моем, мелко нарезаем ножом.

Читайте также

Как солить капусту на зиму кусочками: простые рецепты

Чеснок и зелень используем для приготовления острой заливки для баклажанов.

Технология приготовления

Баклажаны, как грибы, с чесноком на зиму готовим пошагово:

  • Засыпаем нарезанные баклажаны в кастрюлю с кипящей водой. Провариваем не более 3−5 минут с момента закипания.
Провариваем баклажаны: YouTube/Галина Кухня
  • Смешиваем нарезанную зелень с рубленым чесноком. Заливаем уксус, растительное масло, солим и добавляем горошины черного и душистого перца. Перемешиваем тщательно все ингредиенты для заправки.
Готовим заправку для баклажанов: YouTube/Галина Кухня
  • Вынимаем проваренные баклажаны на дуршлаг, даем стечь воде и остужаем овощи.
  • Добавляем к баклажанам чесночную приправу. Перемешиваем, слегка встряхивая кастрюлю.
Добавляем к остуженным баклажанам чесночную приправу: YouTube/Галина Кухня
  • Укладываем кусочки маринованных баклажанов в сухие стерильные банки. Слегка проворачиваем и встряхиваем банку, чтобы ингредиенты уплотнились в емкости.
Укладываем кусочки баклажанов с заливкой в банки: YouTube/Галина Кухня
  • Ставим банки для стерилизации в кастрюлю с теплой водой. Автор «Полной энциклопедии консервирования. Живые витамины зимой» Елена Крылова рекомендует устанавливать банки, наполненные консервируемыми продуктами, в кастрюлю таким образом, чтобы верхние края банок возвышались над ее уровнем на 1,5–2 см. На дно кастрюли следует положить ткань, сложенную в несколько раз, или деревянную решетку. Между стенками стерилизатора и банками обязательно должен быть зазор не менее 5 мм.

Читайте также

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях

Ставим банки для стерилизации: YouTube/Галина Кухня
  • Стерилизуем салат 15−20 минут с момента закипания воды в кастрюле. Вынимаем и закатываем банки крышками. Переворачиваем их и оставляем до полного остывания.
Закатываем банки после стерилизации и переворачиваем вверх дном: YouTube/Галина Кухня

Для подготовки овощей, заливки и расфасовки салата понадобится 45 минут. Термообработка с учетом стерилизации салата длится 45 минут. На выходе получается 4 литровые банки (20 порций) вкусных баклажанов, напоминающих по вкусу грибы. Хранить такой острый салат после стерилизации можно в кладовке при комнатной температуре.

Баклажаны, как грибы, входят в категорию аппетитных острых закусок. По такому рецепту овощи сразу подают к столу или заготавливают на зиму способом стерилизации. Получается отличная приправа к мясу и разноплановым гарнирам.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1748125-baklazany-kak-griby-na-zimu-s-cesnokom-i-ukropom/

Маринованные баклажаны, как грибы (на зиму)

Такие «лжегрибы» из баклажан, по вкусу, удивительно похожи на маринованные грибочки.
Очень простой, быстрый и вкусный рецепт!

Состав:
на 2 банки по 0,5 литра

баклажаны- 1 кг
масло растительное для жарки- 100 гр.
чеснок- 3-4 зубчика
острый перец- 1 стручок
маринад:
вода- 1 литр
соль- 60-100 гр.
уксус 5% яблочный — 150 гр.

Приготовление:

Баклажаны помыть, разрезать на кружки толщиной 1,5-2 см и каждый кружок разрезать еще на 4 части.

Сложить баклажаны в миску, добавить 2 столовые ложки соли и залить водой.

Оставить баклажаны на 40-60 минут. После такой солевой ванны, из баклажан уходит горечь. И самое главное, во время жарки, они будут меньше впитывать масла, а ведь это очень важно, потому что, баклажаны как губка, впитывают огромное количество жира.
В кастрюлю налить воду, добавить соль, вскипятить. Влить уксус и снова вскипятить.
Баклажаны промыть от соли и отправить в кастрюлю с кипящим маринадом.

Варить баклажаны 3-4 минуты. Достать баклажаны из маринада, дать стечь воде.

И отправить баклажаны в сотейник с кипящим растительным маслом.

Обжарить баклажаны минуты 3. В последнюю очередь добавить чеснок, пропущенный через пресс и измельченный острый перец. Держим наши баклажаны еще одну минутку на огне.

Разложить баклажаны в горячем виде по стерилизованным банкам.

Закрыть крышками, перевернуть банки, укутать теплым полотенцем и оставить до полного остывания.

Вот и все, вкусные баклажаны «под грибы» готовы!

P. S. Как показывает практика, соль попадается разной степени солености (как бы странно это не звучало, но это действительно так), поэтому, добавьте в 1 литр воды сначала 60 гр. соли, полностью растворите ее и попробуйте маринад на вкус. Маринад должен быть соленый, но не пересоленный и приятный на вкус. Если соли не хватает, то добавьте еще и т. д. пока рассол не приобретет приятный вкус.

Приятного аппетита!

Баклажаны в майонезе как грибы на зиму: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар Приготовление:50 мин. Просмотров 1.3k. Опубликовано

Приготовление:

50 мин.

Калории (на 100 г. ):

120

Сложность:

Простой

Кухня:

Русская

Если вы любите грибы, но у вас нет возможности их насобирать или купить, тогда этот рецепт заготовки из синеньких вам точно понравится. Обжаренные баклажаны с луком с добавлением майонеза и грибной приправы в холодном виде очень напоминают жаренные грибы со сметаной.

Получается такая закуска очень вкусной и сытной. Единственный небольшой минус баклажанной заготовки – хранить ее обязательно нужно в прохладном месте (при комнатной температуре консервация стоять не будет!).

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 750 г.
  • Репчатый лук – 250 г.
  • Майонез – 100 г.
  • Соль – 0,5 ст. л.
  • Грибная приправа – 12,5 г.
  • Растительное масло (для жарки) – 50 мл.
  • Вода – для варки баклажанов.

Как приготовить:

1. 

Репчатый лук очистите от шелухи, помойте и мелко нарежьте, после чего обжарьте до золотистого цвета на небольшом количестве растительного масла.

2. 

Баклажаны помойте отрежьте хвостики и нарежьте средними кусочками.

3. 

Нарезанные баклажаны сложите в кастрюлю, залейте водой, добавьте соль и поставьте вариться. Отварите синенькие с момента закипания воды 2 минуты, затем откиньте их на дуршлаг, чтобы стекла вода.

4. 

Когда баклажаны немного остынут, отожмите их руками и обжарьте на сильном огне, налив в сковороду растительное масло, до румяности.

5. 

Обжаренный лук и баклажаны сложите в глубокую миску или кастрюлю.

6. 

Добавьте майонез и грибную приправу, хорошенько перемешайте закуску из баклажанов. Попробуйте на вкус, и при необходимости досолите. Однако, как правило, досаливать синенькие не приходится, поскольку и майонез, и приправа содержат достаточное количество соли.

Если у вас не нашлось грибной приправы, ее можно заменить измельченными сухими грибами или бульонными грибными кубиками.

7. 

Тщательно перемешанные баклажаны с луком и майонезом переложите в заранее простерилизованную банку, заполнив ее до верха.

8. 

Банку с баклажанами поставьте в кастрюлю с теплой водой (дно кастрюли обязательно застелите, чтобы стеклянная тара в процессе кипения воды не лопнула) и простерилизуйте 15 минут (с момента закипания воды).

9. 

После того, как баклажаны простерилизуются, осторожно достаньте банку из воды, и закатайте/закупорьте ее.

10. 

Далее закрутку переверните на крышку и укутайте теплым одеялом до полного остывания.

11. 

Сразу же после остывания закатанные баклажаны в майонезе как грибы уберите на хранение обязательно (!) в прохладное место.

Хранить такую заготовку лучше всего в холодильнике, а если не позволяет место – в погребе. Обратите внимание, что в кладовой при комнатной температуре эта консервация храниться не будет (банки могут взорваться).

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары. ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

баклажаны лук салат на зиму

Думала, в этом сезоне уже  закончу серию рецептов заготовок и консервирования на зиму из фруктов и овощей, а тут моя мама подкинула мне еще несколько рецептов, сегодня буду рассказывать про соленые и маринованные жареные баклажаны (их еще называют синенькими) с луком.  По вкусу эта закуска в банках из  баклажан очень напоминает грибы, для ее приготовления  не будут использоваться ни морковь, ни помидоры, ни перец, один только лук.

Заготавливали этот салат из баклажанов и лука для консервации несколько раз, после первой закатки баночек уже не осталось. Настолько баклажанный салат с грибным вкусом понравился нашим домочадцам! Закуска из баклажанов готовится без дополнительной стерилизации, просто закатывается в банки. Приведу в рецепте фото и пропорции для консервирования баклажанов с луком на зиму, но оговорюсь, что для подачи его на стол в качестве закуски в небольшом количестве можно легко и быстро приготовить сразу. В качестве заправки тогда использовать не уксус, а лимонный сок, как в рецепте теплого салата из баклажанов (готовили его мы ЗДЕСЬ).

Для рецепта салата из баклажанов с луком на зиму нам понадобятся:
  • Баклажаны (они же синенькие) – 5 кг,
  • Репчатый лук – 2 кг,
  • Масло растительное – 1 литр,
  • Соленый раствор из 10 л воды и 1 пачки соли,
  • Уксус 6 % для маринования лука

Внимание: йодированную соль в заготовках лучше не использовать!

Приготовление маринованных баклажанов с луком для консервирования на зиму:
  1. Баклажаны помыть, освободить от плодоножек. Нарезать их вдоль длинными полосками, как вы это делаете для закуски из баклажанов «тещин язык». Затем полоски порезать поперек брусочками или соломкой.
  2. Приготовить рассол для соления баклажанов из воды и соли, залить им порезанные баклажаны и оставить под грузом на 2 часа.
  3. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами.
    Мариновать лук в 6 % уксусе 2 часа.
    Совет: как приготовить 6 % раствор уксуса из уксусной эссенции.
    Для этого 1 часть уксусной эссенции разводится 11 частями воды.
  4. Соленые баклажаны промыть в двух водах (после одного раза они показались очень солеными).
  5. В глубокую кастрюлю из нержавеющей стали или казан налить 1 литр масла, поставить на огонь. Не нужно ждать, когда оно задымит, просто слегка нагреть масло и положить в него хорошо отжатые баклажаны. Соленые таким способом баклажаны впитывают в себя не так много масла, как жаренные обычным способом.
  6. Жарить или тушить соленые баклажаны с маслом на среднем огне до готовности, готовиться они будут примерно 20-25 минут.
  7. Маринованный лук отжать и добавить к готовым баклажанам. Все перемешать и огонь выключить.
  8. Быстро разложить горячие баклажаны с маринованным луком по чистым стерилизованным баночкам и закатать под ключ.
  9. Все баночки с закуской из баклажан и лука должны стоять перевернутыми и укутанными до полного остывания.

Консервация из маринованных баклажанов как грибы займет достойное место на вашем столе в будни и праздники! Подавать маринованные баклажаны с луком можно со свежей зеленью, а может кому-то понравится и с чесноком.

 

 

 

Все вопросы и пожелания вы можете  оставить в комментариях к этому рецепту

Эта закуска будет нарасхват. Баклажаны, как грибы, на зиму | Магия вкуса

Всем привет!

Сезон консервации в самом разгаре. Баклажаны — то, что нужно закрыть, потому что зимой они стоят просто сумасшедшие деньги. А эта закуска под грибы станет одной из любимых.

Чеснок баклажаны сделает только вкуснее и пикантнее. А зелень придаст неповторимый аромат. По этому рецепту синие жарятся, а потом заготовку нужно будет простерилизовать. Чаще используют для подобной закуски пол-литровые банки.

Читайте также: Жареные баклажаны, как грибы, чтобы сразу есть.
https://youtu.be/WsFZEvmpqRw

Из продуктов нужно запастись:

  • баклажанами — 1,5 кг
  • чесноком — 2-3 головки
  • острым перцем — 1 стручок (по вкусу)
  • петрушкой и укропом — по 1 пучку
  • солью — 1 ст. л.
  • сахаром — 0,5 ст.л.
  • уксусом 9% — 60 мл
  • растительное масло для жарки

Способ приготовления:

1.Главный ингредиент тщательно вымойте и нарежьте кружочками, как для обычной жарки на сковороде. Сложите в миску и залейте холодной подсоленной водой. Оставьте на 10-15 минут.

2.Острый перец нарежьте небольшими кусочками. Если не любите острое, можно вообще обойтись без этого продукта. Зелень и чеснок мелко нарубите ножом.

3.Сложите в одну миску зелень, перец, чеснок. Добавьте к ним соль, сахар и уксус. Хорошенько перемешайте.

4.Слейте с баклажанов воду и обжарьте их в рафинированном масле с обеих сторон до румяности.

5.В чистые и сухие банки на дно положите примерно 3 кружочка основного продукта, сверху присыпьте заправкой из зелени и чеснока. Продолжайте таким образом наполнять все емкости.

6.Накройте полные банки стерилизованными крышками и поставьте в кастрюлю для стерилизации. Дно должно быть застелено полотенцем или тканевой салфеткой. Налейте теплую воду по плечики, включите газ. После закипания воды в кастрюле стерилизуйте пол-литровую тару 20 минут.

Достаньте закуску, закатайте герметично крышки, переверните и укутайте. После этого уберите в прохладное и темное место для длительного хранения.

Эти вкусные баклажаны похожи на грибы. Такая заготовка не останется невостребованной холодной зимой.

https://youtu.be/WsFZEvmpqRw

Удачных заготовок!

Баклажаны как грибы на зиму



Баклажаны как грибы на зиму

 

С приходом баклажанной поры хочется не только летом насладиться этим вкуснейшим овощем, но и запастить на зиму какими-то заготовками.  По данному рецепту баклажаны очень напоминают маринованные грибы – ну просто объедение!  Получается вкуснейшая  закуска зимой на праздничный стол или просто баночку до картошечки открыть и порадовать семью.  Рецепт совсем не сложный. Уверена, любая хозяюшка справится с этим прекрасным рецептом. Пробуйте!  Могу предложить еще один потрясающий  рецепт из баклажан – фаршированные квашеные баклажаны – обалденно вкусные.

Рецепт Баклажаны как грибы на зиму: на 4-5 пол литровые баночки

2 кг баклажан

1,5 л  воды

150 мл уксуса (лучше яблочного)

1 ст. л. соли

1 головка чеснока

Лавровый лист по вкусу

Как готовить   Баклажаны как грибы на зиму:

Баклажаны должны быть обязательно свежими, «глянцевыми», без повреждений, равномерного темного  цвета.

1.Нарезаем  вымытые баклажаны кружочками толщиной примерно полтора – два сантиметра, а затем каждый кружочек режем еще на четыре части в поперек. Посыпаем их солью 2 ст. л. и заливаем водой, через  два часа  промыть от соли.

 

2.К этому времени начнем стерилизовать баночки, измельчим чеснок (можно на терку) и  приготовим рассол. В кастрюлю наливаем 1, 5 литра воды, добавим соль, уксус, лавровый лист и доводим до кипения.

3.В кипящий рассол кладем кусочки баклажан, варим с момента  закипания 7 минут. Затем перекладываем  баклажаны шумовкой в простерилизованные баночки, сверху чеснок,  заливаем рассолом и закатываем. Перевернуть дном вверх, укутать теплым пледом до полного остывания.

Все, баклажаны как грибы на зиму готовы с момента остывания.

Перед подачей на стол баклажаны можно нарезать мельче, добавить  репчатый  лук, свежий чеснок, украсить зеленью, полить растительным маслом, — и готова потрясающая закуска!

 

Также рекомендую приготовить из баклажан вкуснейшую баклажанную икру и даже баклажанную пиццу.

Кулинарных вам успехов и приятного аппетита!
А теперь давайте посмотрим видео рецепт блюда соте из баклажан:




Загрузка…

загрузка…



20 отличных заготовок из баклажанов на зиму

Редкая консервация может похвастаться такой же универсальностью, как заготовки из баклажанов на зиму. Их можно подавать вместо закуски, использовать в салатах, овощных рагу, в приготовлении мяса и любых других основных блюд. Собрали 20 самых вкусных рецептов!

1. Баклажаны с чесноком на зиму

Начнем с самого простого рецепта без добавок.

Тебе понадобится: 5 кг баклажанов, 200 г соли, 5 л воды, 500 мл растительного масла, 500 мл уксуса, 200 г чеснока.

Приготовление: Крупно нарежь баклажаны и привари 4-5 минут в соленой воде с уксусом. Давленый чеснок залей разогретым маслом, и смешай с баклажанами. Закатай закуску по банкам.

2. Баклажаны с помидорами на зиму

Классическое сочетание на все случаи жизни!

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 1,5 кг помидоров, 1 головка чеснока, 3 ст.л. сахара, 4 ст.л. растительного масла, по 1 ст.л. соли и уксуса.

Приготовление: Очисти помидоры от кожицы и измельчи в блендере. Провари томатную пассу 15 минут после кипения и добавь нарезанные кубиком баклажаны, масло, соль и сахар. Протуши овощи полчаса, добавь уксус с чесноком, и еще через 5 минут разложи по банкам.

3. Баклажаны на зиму с зеленью

Пожалуй, самая ароматная заготовка из баклажанов в этой подборке.

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 1,5 головки чеснока, 1 пучок укропа, 1 пучок кинзы, по 2 ст.л. сахара, соли и уксуса, 1 л воды, 0,5 стакана растительного масла.

Приготовление: Смешай кипящую воду с уксусом, сахаром и солью, залей нарезанные баклажаны и провари 7-8 минут. Выложи их в миску, дай воде стечь и добавь рубленую зелень с чесноком и маслом. Оставь заготовку на 15 минут и закатай.

4. Баклажаны с перцем на зиму

Аппетитное, красивое и нежное лечо в твоем распоряжении.

Тебе понадобится: 1,5 кг баклажанов, 800 г помидоров, по 500 г перца, лука и моркови, 7 зубчиков чеснока, 1 стакан растительного масла, 100 мл уксуса, 100 г сахара, 2 ст.л. соли.

Приготовление: Очисти помидоры и пропусти через мясорубку. Перец и лук нарежь полукольцами, морковь натри на крупной терке, а баклажаны порежь кубиком. Обжарь лук с морковью в масле, добавь остальные овощи, соль и сахар, и протуши все на маленьком огне 30 минут. Добавь чеснок и уксус, а еще через 10 минут разложи лечо по банкам.

5. Баклажаны с морковью на зиму

Для красоты советуем выкладывать овощи в банки слоями.

Тебе понадобится: 6 баклажанов, 2 моркови, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 1 стакан воды, 5 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. растительного масла, 0,5 стакана уксуса.

Приготовление: Нарежь баклажаны кубиком и отправь на 10-15 минут в духовку при 200 градусах. Натри морковь на корейскую терку, лук нарежь полукольцами и измельчи чеснок. Доведи до кипения воду, и добавь туда уксус, соль и сахар. Выложи овощи в банки, залей маринадом и закрой.

20 простых и вкусных салатов из баклажанов на зиму

6. Баклажаны на зиму с орехами

Если любишь баклажаны по-острее, добавь стручок перца или немного хлопьев чили.

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 100 г чеснока, 100 г грецких орехов, 0,5 стакана растительного масла, 0,5 пучка петрушки, 3 ст.л. уксуса, 1,5 ч.л. соли.

Приготовление: Нарежь баклажаны кружочками и запеки 25 минут при 200 градусах. Измельчи в блендере зелень, орехи и чеснок, и добавь к ним уксус, соль и специи по вкусу. Разложи баклажаны и орехи слоями в банки и закатай.

7. Баклажаны по-корейски

Сочные, немного хрустящие и очень полезные.

Тебе понадобится: 4 кг баклажанов, по 1 кг моркови, перца и лука, 100 г чеснока, 2 ст.л. уксуса, специи.

Приготовление: Нарежь баклажаны соломкой, посоли и оставь на час, а потом слегка обжарь. Натри морковь на корейской терке, лук нарежь полукольцами, а перец – тоже соломкой. Перемешай овощи, добавь давленый чеснок, уксус и специи, оставь на ночь, а потом закатай.

8. Баклажаны с кабачками на зиму

Простой и доступный летний рецепт заготовки из баклажанов.

Тебе понадобится: 400 г баклажанов, 400 г кабачков, 150 г перца, 200 г моркови, 100 г лука, 1 стебель сельдерея, 130 мл растительного масла, 70 г томатной пасты, 70 мл воды, 2 зубчика чеснока, 1,5 ст.л. уксуса, по 1 ст.л. соли и сахара.

Приготовление: Натри морковь на крупной терке, нарежь лук перьями, и обжарь их. Туда же нарежь соломкой баклажаны и перец, добавь оставшееся масло, соль и сахар, и протуши 15 минут. В конце добавь тертые кабачки, чеснок, воду и томатную пасту, протуши еще 20-25 минут, добавь уксус и закатай.

9. Баклажаны с майонезом на зиму

Заготовка с майонезом – это готовый сытный салат, который можно сразу подать к столу.

Тебе понадобится: 500 г баклажанов, 200 г лука, 4 зубчика чеснока, 3 ст.л. майонеза, 1 ст.л. растительного масла, специи.

Приготовление: Нарежь баклажаны кубиком и провари пару минут в кипящей воде. Измельчи лук с чесноком и обжарь до прозрачности. Отдельно обжарь бланшированные баклажаны, смешай овощи, приправь и добавь майонез, а потом разложи салат по банкам.

10. Замороженные баклажаны на зиму

Конечно, можно просто заморозить баклажаны сырыми, но наш рецепт точно тебя впечатлит.

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов.

Приготовление: Нарежь баклажаны и на 2-3 минуты опусти их в кипящую воду, притапливая ложкой. Сразу же выложи их в холодную воду со льдом, а когда остынут – оставь в дуршлаге под прессом, пока не стечет жидкость. И только после этого отправь их в морозилку.

20 вкусных заготовок из жимолости на зиму

11. Баклажаны с фасолью на зиму

Питательный гарнир из баклажанов для всей семьи.

Тебе понадобится: 1,5 кг баклажанов, 1,5 кг помидоров, 500 г перца, 500 г лука, 300 г фасоли, 3 ст.л. уксуса, 3 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 150 мл растительного масла.

Приготовление: Заранее замочи и отвари фасоль до готовности. Очисти помидоры, пропусти их через мясорубку и увари на среднем огне. Произвольно нарежь остальные овощи, добавь к томатам и туши полчаса. После этого добавь фасоль, сахар, масло и соль, провари еще 10 минут, и влей уксус. Разложи салат по банкам.

12. Икра из баклажанов на зиму

В зависимости от желаемой консистенции мелко нарежь ингредиенты, пропусти через мясорубку или воспользуйся блендером.

Тебе понадобится: 2 кг баклажанов, по 1 кг перца, лука, моркови и помидоров, 350 мл растительного масла, 3 л воды, 5 ст.л. соли, 2 острых перца, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. уксуса.

Приготовление: Нарежь баклажаны кубиком, засыпь солью, залей 3 л воды и оставь на 40 минут. Измельчи остальные овощи и обжарь их все отдельно вместе с баклажанами. Перемешай в одной кастрюле, приправь и протуши полчаса. Добавь уксус, протуши еще 10 минут и измельчи икру по вкусу.

13. Баклажаны с грибами

В этот рецепт великолепно подойдут любые грибы.

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 500 г грибов, 500 г лука, 4 зубчика чеснока, 2 ст.л. уксуса, 1 ч.л. сахара, специи.

Приготовление: Запеки баклажаны в фольге 40 минут при 200 градусах, а потом нарежь. Грибы провари 20 минут на среднем огне, крупно нарежь и обжарь. Отдельно обжарь измельченный лук. Смешай овощи, грибы, чеснок, сахар, специи и уксус, и закатай заготовку.

14. Баклажаны с яблоками на зиму

Приятная кисло-сладкая заготовка из баклажанов на зиму, которая играет совершенно разными красками, в зависимости от специй.

Тебе понадобится: 1,5 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 1 кг яблок.

Приготовление: Пропусти баклажаны через мясорубку и оставь на 2 часа, а потом слей жидкость и слегка отожми. Очисти помидоры и яблоки, тоже пропусти через мясорубку и перемешай с баклажанами. Протуши все вместе 50 минут и разлей по банкам.

15. Баклажаны с тыквой

Кстати, сюда тоже можно добавить пару-тройку яблок.

Тебе понадобится: 400 мл растительного масла, по 1 кг баклажанов, помидоров, перца и тыквы, по 200 г петрушки, укропа и чеснока, 100 мл уксуса, 200 г сахара, 70 г соли, специи.

Приготовление: Крупно нарежь все овощи, а помидоры измельчи в блендере с чесноком. Добавь к томатам масло, уксус, соль и сахар, и доведи до кипения. Выложи в соус овощи с рубленой зеленью, провари около часа, приправь по вкусу и закатай.

20 отличных заготовок из кабачков на зиму

16. Сладкие баклажаны на зиму

Обязательно пробуй баклажаны в процессе, чтобы скорректировать количество сахара и уксуса.

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, по 4 помидора и перца, 3 зубчика чеснока, по 2 луковицы и моркови, 0,5 стакана растительного масла, 70 мл уксуса, 50 г сахара, 1 ст.л. соли.

Приготовление: Мелко нарежь лук, натри морковь на терке и обжарь в масле до мягкости. Измельчи помидоры в блендере и вылей в зажарку, а когда томатная масса закипит – отправь туда перец, баклажаны и чеснок. Протуши овощи полчаса, добавь соль, сахар, специи и уксус, и разложи по банкам.

17. Баклажаны со сливами на зиму

Изумительная заготовка, которая порадует даже требовательных гурманов.

Тебе понадобится: 8 баклажанов, 300 г сливы, 1,5 кг помидоров, 500 г яблок, 300 г перца, 700 г моркови, 4 ст.л. томатной пасты, 4 ст.л. яблочного уксуса, 2 ст.л. сахара, 3 ст.л. соли, 1,5 стакана воды, 6 зубчиков чеснока, специи.

Приготовление: Нарежь морковь кубиком и обжарь до мягкости. Пропусти через мясорубку помидоры, яблоки, сливу, чеснок и перец, и добавь туда томатную пасту, сахар, соль и специи. Залей морковь соусом и протуши 40 минут, а за 10 минут до конца добавь масло и уксус. Баклажаны нарежь кружочками, обжарь, выложи в банки и залей овощной массой. Закатай салат.

18. Баклажаны на зиму целиком

Это рецепт для маленьких молодых баклажанов, которые хорошо влезают в банки.

Тебе понадобится: 4 кг баклажанов, 1,5 л воды, по 1 ст.л. соли и сахара, 70 мл уксуса, специи.

Приготовление: Привари целые баклажаны 7-10 минут, а за это время вскипяти воду со специями и уксусом. Выложи баклажаны в большую банку, залей маринадом и сразу закатай.

19. Фаршированные баклажаны на зиму

Одна из лучших закусок с баклажанами к любому праздничному застолью.

Тебе понадобится: 2 кг баклажанов, 1 кг моркови, 400 г лука, 2 головки чеснока, 50 мл растительного масла, 1 л воды, 2 лавровых листа, специи, 2 ст.л. соли.

Приготовление: Привари баклажаны 4-5 минут и разрежь вдоль, но не до конца. Натри морковь на терке, нарежь лук перьями, и обжарь их до мягкости.

Смешай зажарку с давленым чесноком и специями, наполни начинкой баклажаны и стяни их ниткой. Свари рассол из воды, соли и специй, залей им баклажаны и оставь кваситься на несколько дней под прессом.

20. Варенье из баклажанов

И под конец приготовили для тебя сюрприз!

Тебе понадобится: 3 кг баклажанов, 4,5 кг сахара, 1,8 л воды, 2 ст.л. соды, по 1 ч.л. корицы, кардамона, гвоздики и лимонной кислоты.

Приготовление: Очисти баклажаны, залей водой с содой и оставь на 4 часа. Промой их, провари около 5 минут в кипящей воде и произвольно измельчи. Свари сироп из 1,8 л воды и сахара, туда же добавь специи, залей им баклажаны и вари еще 30 минут. Охлади варенье, снова доведи до кипения, добавь лимонную кислоту, и вари до желаемой консистенции, а потом закатай в банки.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Winter Squash Green Curry с грибами, баклажанами и тофу — eRecipe

КАРРИ ПАСТА:

3-4 больших зубчики чеснока, крупно нарезанные

1 столовая ложка (с горкой) свежий очищенный и крупно нарезанный имбирь

3 стебля лимонная трава (только сердцевина, измельченная или 2 столовые ложки замороженной лимонной травы)

3-4 перец чили с перцем халапеньо, по вкусу, без семян и нарезанный

2 нарезанный лук-шалот (около 1/3 стакана или 1/3 стакана нарезанного зеленого лука или лука)

1/2 стакана стебли или листья кинзы мелко нарезанные

1/2 чайной ложки перец черный свежемолотый

1 чайная ложка молотый тмин

2 чайные ложки молотый кориандр

1 чайная ложка соль

1 цедра и сок лайма

БАКЛАЖАНЫ, СКВОШ И ТОФУ

2 маленьких продолговатые баклажаны (4-6 унций каждый)

морская соль

8 сушеные грибы шиитаке (залить 1 1/2 стакана кипятка)

3 столовые ложки арахисовое масло жареное (или смешанное жареное и легкое масло)

1 маленький мускатная тыква (около 1 1/4 фунта, очищенная и нарезанная кусочками 3/4 дюйма)

1 банка несладкое кокосовое молоко

1 блок твердого тофу (упакованный в воду, слитый и нарезанный кубиками диаметром 1 дюйм)

6 листьев Тайский базилик (плюс веточки для украшения, если есть)

свежий сок лайма по вкусу

Синий с шампиньонами по зимним рецептам.Баклажаны жареные с грибами

Рецепты приготовления:

Многие хозяйки редко используют этот овощ в качестве приготовления или вообще как блюда. Но тщетно. Этот продукт содержит невероятное количество питательных веществ, чего стоит всего одна клетчатка. Он полезен для укрепления кровеносных сосудов, для повышения иммунитета и для работы сердца.

К тому же он низкокалорийный — всего 24 ккал на 100 грамм. Идеально подходит для тех, кто сидит на диете.

Консервы из баклажанов уже широко используются, как маринованные огурцы, кабачки и помидоры.Из него готовят отличную закуску. А процесс приготовления занимает мало времени — просто, быстро и вкусно.

Начнем

Это один из моих любимых рецептов из баклажанов на зиму. Отличный вкус и просто приятный перекус. Заготовка содержит массу летних овощей — пригодится в любых сочетаниях. Напоминает салат.

Соединение:

  • Молодые баклажаны — около двух килограммов,
  • Помидоры — 3-4 шт.,
  • Лук репчатый — 2 луковицы
  • Красный молотый и черный перец — по чайной ложке,
  • Масло подсолнечное,
  • Сахар и соль по вкусу.

Как приготовить лучшие баклажаны на зиму «Пальчики оближешь»

Начните с мытья овощей. У синих отрежьте хвостик. Нарезать кружками толщиной около полутора сантиметров. Выложите в отдельную емкость, посолите и залейте холодной водой … А пока оставьте на час — пусть из них выйдет вся горечь.

Очистить помидоры. Для этого их нужно подержать в кипящей воде 2 минуты, а затем смыть холодной водой. А дальше дело техники — кожица снимается легко и просто.Помидоры нарезать кусочками.

Нарежьте лук как салат. Теперь нужно немного потушить лук с помидорами на огне. В этот момент последний раз добавляйте соль (столовую ложку). Готовим минут десять до кашицеобразного состояния.

Затем баклажаны поперчить, обвалять в муке и обжарить с двух сторон.

Стерилизуйте банки в духовке при 50 градусах примерно полчаса.

Синие раскладываем по банкам до половины и заливаем готовой томатно-луковой кашицей.Пустот быть не должно. Затем снова ряд баклажанов и снова овощная начинка. Завершите последний слой «синим».

Теперь нам нужно простерилизовать наш препарат к зиме. Для этого банки ставим в кастрюлю с горячей водой (вода только до плеч) и после закипания немного подержим повара в кипятке.

Закручиваем крышки и переворачиваем. Укутываем пледом и оставляем до полного остывания. Хранить в погребе или холодильнике.

Рецепт вкусных баклажанов, приготовленных как грибы

Получаются действительно самые вкусные баклажаны, как грибы — хрустящие и напоминающие вкус настоящих маринованных грибов.

Самый вкусный баклажан на зиму — жареный с чесноком

Вы даже не представляете, насколько вкусными могут быть синие плоды, обжаренные с чесноком. Приготовьте на зиму побольше жареных баклажанов. Кстати, есть их уже можно практически сразу после приготовления.

Состав:

  • «Синий» — 6 шт.,
  • Чеснок — 1 головка,
  • Укроп — 1 пучок,
  • Уксус и растительное масло — по 2 столовые ложки,
  • Соль и сахар — две ч. Л. ложки,
  • Лимон свежевыжатый — 2 ч. Л.

Подготовка:

Помойте «голубые» губкой для посуды. Убираем кончики и нарезаем кружочками (не нарезаем слишком тонко — примерно 1 см). Выбирайте плоды узкие, а не широкие, чтобы они не расползлись при жарке.

Положите кусочки в большую миску, залейте водой (2 стакана или чтобы спрятать), посолите и добавьте лимонный сок, чтобы плоды не горьки. Оставляем на 1 час. А затем темную воду сливаем и сушим.

Ставим сковороду на огонь и варим обжаренные баклажаны до подрумянивания с двух сторон. Вилкой проверяем, без проблем протыкают, то готовы.

И один момент. Если вы планируете заготавливать жареные баклажаны на зиму, обвалять их в муке не обязательно.Банки могут взорваться.

Следующий шаг. Чеснок очищаем от шелухи. Отправляем укроп, дольки чеснока в блендер и измельчаем.

Добавьте к ним сахарный песок, соль, уксус и масло. Тщательно перемешайте.

Теперь по одной в стерильных банках плотными рядами закрыть обжаренные «голубые» и чесночные заправки с зеленью.

Ставим стерилизацию в большую и глубокую кастрюлю. После этого закатать, перевернуть и накрыть одеялом. Пусть так постоят до утра.На следующий день можно попробовать. Хранить в темном прохладном месте.

Сохранность разнообразная и в каждом случае оригинальная:

  1. Кабачки маринованные

Баклажан на зиму «Десятка» — популярный салат из баклажанов

Почему вы думаете «Десятка»? Да потому, что всех основных продуктов в этом рецепте ровно 10. Он действительно был изобретен изначально. Всего по десять штук каждого овоща и все — вы не забудете и не нужно заглядывать в рецепт.

Продукты:

  • Овощи (болгарский перец, «Блю», красные помидоры и лук) — всего 10,
  • Масло рафинированное,
  • Сил и сахар-песок — 1 стол. ложка,
  • Уксусная кислота (9%) — полстакана,
  • Вода.

При выборе баклажанов на зиму внимательно присмотритесь к цвету. Коричневый цвет означает, что фрукт очень горький (в нем накопилось большое количество соланина). Возьмите его свежим и молодым, сильным и твердым.

Все основные ингредиенты очищаем, промываем и нарезаем кольцами (можно полукольцами или кусочками, как душе угодно).

Выложите все овощи слоями в емкость. Между рядами сахар и соль. Добавьте воду, масло и уксус. Поджечь

Тушить после закипания не менее 30 минут. За это время громкость уменьшится почти вдвое. Попробовать и при необходимости посолить.

Подготовить баночки (к этому времени они должны быть уже стерильными) и начать процесс консервации заготовки на зиму. Устанавливать плотно и без воздушных пробок. Закройте банки герметиком или простыми навинчивающимися крышками.Переворачиваем и накрываем одеялом до остывания.

Как видите, этот рецепт приготовления быстрый и без стерилизации. При необходимости номер композиции можно поменять на «Пятерочка», «Семерка» или что угодно.

Рецепт приготовления «голубой» без стерилизации в томатном соке

Хотите приготовить на зиму острую, пикантную и волшебную на вкус закуску из баклажанов? Сохраните лучший рецепт приготовления. Также, как и заготовка выше, это не займет у вас много времени — потратьте больше на резку.

Состав:

  • Молодые баклажаны — два килограмма,
  • Перец сладкий сладкий — 2 кг.,
  • Помидоры — 3 килограмма,
  • 2 стручка острого красного перца,
  • Три головки чеснока,
  • Масло растительное и уксус (9%) — по две столовые ложки,
  • Сахар и соль — по пару ложек,
  • Вода по мере необходимости.

Закупаем:

Главным в нашем кулинарном творении на этот раз будут помидоры.Мы сделаем из них сок. Для этого их бланшируют (кипятят 40-90 секунд), обливают прохладной водой и снимают кожицу. Затем в мясорубку или соковыжималку.

Также пропускаем через мясорубку очищенный чеснок и острый перец.

«Синие» просто режем на кусочки (предварительно помыв), а болгарский перец очищаем от семян и нарезаем соломкой (полосками).

Готовые продукты складываем в одну большую емкость и перемешиваем. Добавьте воду и уксус. Обычно уксусную кислоту вливаю за пару минут до готовности заготовки.Вы можете сделать то же самое, если хотите.

Ставим на плиту и готовим. После закипания тушить до готовности.

Складываем в банки и закатываем. Переворачиваем, чтобы узнать, правильно ли были прикручены крышки, не протекают ли банки. Получились банки 7 литров. Храним в холодильнике, подвале или погребе.

Теща язык баклажанный

Вы знаете, почему этот рецепт так назвали? Язык означает, что основной овощ нарезается продольно. В результате получается длинный разрез, напоминающий язык.А свекровь из-за резкости и пикантности.

Вообще «Свекровь на зиму» можно приготовить не только из кабачков, но и из кабачков или других овощей.

А с чем подать такую ​​аппетитную закуску? Взгляните:

Рецепт вкусных баклажанов по-грузински — «Пальчики оближешь»

Согласно грузинской кухне, где чаще всего преобладают острые блюда, в этом рецепте также будут присутствовать острые пряные ингредиенты.

  • 5 кг «голубой»,
  • Болгарский перец — 600 грамм,
  • Красный перец — 2 шт.,
  • Чеснок — 200 гр.,
  • Уксус — 350 мл.,
  • Нежирное масло — 1 стакан.

Как приготовить по-грузински?

Синие мои, хвосты отрезать, нарезать кольцами толщиной 10-15 мм. Выложить в отдельную емкость, присыпать солью и оставить на 50-60 минут. За это время плоды дадут сок. Смываем всю горечь и сушим.

Приготовление повязки. Перец — удалить крупинки. Пропускаем через мясорубку вместе с чесноком. К полученному добавить уксус и масло (при необходимости можно посолить).

Теперь нужно «синих» поджарить и подрумянить.

Затем окунаем каждый кусочек в заправку из перца и чеснока и в банку. Стерилизуем 15 минут и закатываем. Переворачиваем и под одеялом до следующего дня — они сами остывают.

Баклажаны по-корейски

Этот рецепт мне показал корейский друг моих друзей.Получается довольно приятная вкусная закуска из салата. Теперь мне тоже нравятся эти овощи по-корейски.

Продукты:

  • Баклажан — полкилограмма,
  • Пара средних сладких перцев
  • Одна большая морковь,
  • Пара луковиц
  • Половина острого перца,
  • Головка крупного чеснока,
  • Масло подсолнечное — 3 ст. ложки,
  • Уксус (9%) — 2 ст. ложки,
  • Сахар — 2 ст. л.,
  • Соль — 1 ст. Л.плюс 1 ч. л.,
  • Черный перец горошком — 15-20 горошин,
  • Красный молотый перец — пол чайной ложки,
  • И кориандр (в семенах) — по 1 стол. л.

Подготовка:

Разрежьте синие пополам. Потом на кусочки. Только не слишком тонко.

Затем в кастрюле нужно вскипятить сильно подсоленную воду. Обмакиваем в него наши ломтики и варим около 3-5 минут. Отваренные плоды отбрасываем на дуршлаг.

Морковь натереть на корейской терке (если нет, то как обычно ножом).Лук полукольцами, Чеснок через пресс.

Разделите болгарский перец на четвертинки, а затем на полоски. Сжигание на мелкие кусочки (только будьте осторожны — это может обжечь руки — перчатки в помощь).

Подготовка заливки. Измельчить в ступке черный перец и кориандр. Смешиваем их с красной землей, с чесноком. Влейте в них масло и добавьте соль, сахар и острый перец. Все тщательно перемешать и залить уксусом.

Теперь все полученное нужно соединить воедино и хорошенько перекатить руками друг с другом.Оставить мариноваться на 5 часов.

Затем раскладываем подготовленную заготовку по банкам и стерилизуем их. Закручиваем крышки и ставим остывать. Хранить в прохладном месте.

Рецепт приготовления заготовок из баклажанов на зиму, запеченных в духовке

Отличный вариант для варки цельных баклажанов на зиму. Запекается просто в духовке с целыми фруктами, охлажденными в холодной воде, очищенными от кожуры и плодоножек. А сложенные в пакеты — замороженные.

Такие овощи можно использовать зимой в любых блюдах, часто в салатах, в качестве закуски или гарнира к мясу.

Это такие вкусные простые заготовки из «голубого», что их можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. А потом в зимний день приготовьте интересное и необычное блюдо, чтобы удивить всех гостей.

Приятного аппетита!

Уже сентябрь! Грядки медленно опорожняются. Почти весь урожай собран, но баклажаны по-прежнему висят на полностью зеленых кустах и ​​радуют своими упругими блестящими плодами. И они были бы счастливы, но ночи становятся холоднее, а дни дождливыми.Солнце прячется где-то за облаками. Пора собирать и эти овощи.

Конечно, мы приготовим из них что-нибудь вкусненькое, например соте, или вкусно запечем в духовке. Но все сразу съесть нельзя. Поэтому оставшиеся овощи соберем на зиму. А мы сегодня очень много приготовим вкусную закуску, которая получила название «Баклажаны как грибы».

Не могу с полной уверенностью сказать, откуда взялось это название.Знаю только, что так этот зимний салат, или закуска (кто как его называют) давно. Так что одному из моих рецептов в этой теме более 30 лет. Он появился у меня так давно, что кажется, что он вообще из какой-то другой моей жизни. Сегодня обязательно поделюсь им.

В целом эти салаты отличаются тем, что приготовить их совсем не сложно. На остальные заготовки из «голубых», как мы ласково называем баклажаны, уходит гораздо больше времени. Сто тысяч стоит, там каждый кусок нужно отдельно обжарить на масле.Потом приготовить начинку, переложить все слоями … В общем, работа долгая.

Либо требуется большое количество других ингредиентов, в основном овощей, которые требуют длительной термической обработки … Именно так готовятся салаты и знаменитая баклажанная икра.

Предлагаемые сегодня способы отличаются тем, что при приготовлении салата, в основном, кроме баклажанов и лука, из овощей больше ничего не добавляют. В нашей подборке такой рецепт стоит на первом месте.Он самый популярный и часто встречающийся. Его даже можно назвать классическим.

Но я все же поделюсь с вами другими рецептами, где в составе ингредиентов будет болгарский перец и даже майонез. Эти варианты тоже очень хороши. А если вам нравятся «голубые», вы можете приготовить их в разных вариантах. Хотя все они имеют одно и то же название, у всех разный вкус, не похожий ни на один другой.

Баклажаны как грибы — лучший быстрый и вкусный рецепт на зиму

Этот рецепт — самый простой из всех предлагаемых сегодня вариантов.Он отличается от других тем, что на нем можно довольно быстро приготовить салат. Но неизменно получается вкусным и никогда не остается на следующий период. Именно поэтому он является самым востребованным из всех салатов этой категории.

Ингредиенты тоже простые. И в основном баклажаны, чеснок, зелень и острый перец, которые уже добавляются по желанию.

Нам нужно:

  • баклажаны — 1,5 кг
  • чеснок — 2 головки
  • Укроп — 1 пучок
  • острый перец — по вкусу и желанию
  • масло растительное — 80 мл
  • уксус 9% — 70 гр
  • соль — 1.5 ст. ложки

Подготовка:

1. Баклажаны промыть и срезать плодоножки. Затем нарежьте их крупными кубиками или придайте им слегка вытянутую форму. По большому счету совершенно не важно, как мы их нарезаем — вы можете нарезать кубиками, кружочками, как хотите.

2. Налейте воду в большую кастрюлю так, чтобы ее объем составлял примерно половину емкости. Поставить на огонь и накрыть крышкой, чтобы быстро закипело.

3. Обмакнуть нарезанные баклажаны в кипящую воду.Кипячение на некоторое время прекратится, но, чтобы ускорить его возобновление, можно накрыть кастрюлю крышкой, оставив сверху небольшое отверстие для выхода пара.

Как только вода снова закипит, снимите крышку.

4. Готовьте нарезанные кусочки 5 минут. В это время периодически перемещайте контент сверху вниз. Дело в том, что сами плоды очень легкие, и все они сразу поднимаются на поверхность. А если отварить нижние, то верхние будут лежать на нижних практически без воды.И нам важно равномерно их все варить. Поэтому необходимо их слегка передвинуть, или, образно говоря, «купать» в кипятке.

5. Во время кипячения вода начнет немного темнеть, кожица от плода придаст ей темный цвет. Наряду с цветом кожица и мякоть также почувствуют горечь. Как известно, баклажаны имеют небольшую горечь, которая может мешать вкусовому восприятию блюда в целом. Их либо отваривают, либо присыпают солью и дают немного постоять.Потом промыл.

Также в процессе варки кусочки станут как бы полупрозрачными, особенно это будет хорошо видно на мякоти. Когда они достигли этого состояния, можно считать, что они готовы и воду можно слить.

Лучше слить через дуршлаг. Затем дайте ему постоять некоторое время, чтобы все остатки слились.

6. А пока приступим к приготовлению повязки. Для этого укроп измельчить, а чеснок измельчить.Чеснок лучше измельчить, чем давить через пресс. В таком виде закуска будет выглядеть лучше. Но необязательно нарезать его крупно, чтобы он смог весь свой сок отдать баклажану. И при этом важно, чтобы процесс брожения не начинался в банке. Время стерилизации будет довольно коротким.

7. Если любите острые закуски, то добавьте острый перец, нарезанный кольцами. Лучше всего, если стручок будет красным. Это хоть немного, но добавит ярких красок в общую картину.

Количество перца можно регулировать. Конкретной дозировки нет. Все зависит от вкуса и остроты продукта.

8. Добавьте растительное масло без запаха, уксус и соль. Все перемешать.

9. Выложите баклажаны из дуршлага в большую миску или таз. К ним выложить заправку и перемешать. Чтобы не испортить внешний вид закуски, содержимое можно перемешивать руками. Или используйте пластиковую ложку или лопатку.

Но в любом случае помешивать аккуратно, чтобы содержимое не превратилось в кашу.

10. Оставить на время, чтобы ингредиенты пропитались соками друг друга.

11. Тем временем вымойте и простерилизуйте банки и крышки. Для данного количества ингредиентов нам понадобится 3 1/2 литра емкости. Переверните банки вверх дном, чтобы в стакане была вода.

12. Затем снова перемешайте содержимое таза и разложите все по банкам. Постарайтесь выложить так, чтобы внутри не образовывались воздушные пазухи, то есть достаточно плотно. Для этого содержимое можно слегка отжать ложкой.

Если все же где-то спрятан пузырек другого воздуха, то воткните в это место ручку от столовой ложки. Пузырь сразу выскочит.

13. Накройте заполненные банки крышками.

14. Налить в большую кастрюлю теплую воду можно прямо из-под крана. На дно постелите салфетку и поставьте на нее банки.

Вода должна доходить до краев емкости. Если вы нальете больше, чем необходимо, во время кипячения он выльется наружу и может упасть под крышку.Если воды меньше, чем должно быть, то стерилизуется только нижняя часть банки, а верхняя закуска останется сырой. Что может привести к возникновению процессов брожения. В результате крышка приподнимается. Съесть такую ​​консервацию не удастся.

Включите газ и дождитесь закипания воды. С этого момента вам нужно отсчитывать время. На стерилизацию нам понадобится 25-30 минут, это для банок по поллитра. С момента закипания открыть крышку уже нельзя.Если это произойдет случайно в один из моментов, то банку нужно будет снова стерилизовать.

Мне попадались рецепты, где предлагается стерилизовать литровыми банками всего 15 минут. Я думаю, что этого времени недостаточно. Баклажаны — продукт довольно капризный, и препараты, не прошедшие должную стерилизацию, довольно часто «взрываются». Только в этом году мой брат потерял 10 банок соте, потому что решил стерилизовать их всего 15 минут.

Если «синие» хоть сварили, то чеснок и укроп остались сырыми.Успеет ли он согреться и запариться за 15 минут. Я всегда страхуюсь в таких случаях и дольше стерилизую. Т.е. с учетом вида салата — 25-30 минут для поллитровых банок.

Соответственно, банки емкостью 650, 750 грамм следует стерилизовать в течение 40 — 45 минут, а банки литровые — 1 час.

Кстати, на качество салата это никак не влияет. Не пережаривается.

15. Снимите банки по одной и закройте крышки закаточной машиной. Затем переверните заполненные и закрученные емкости вверх дном.Тщательно укутайте одеялом, одеялом или чем-нибудь еще, но всегда в тепле.

Оставить в таком положении на сутки. Если консервацию хорошо накрыть, то даже через сутки она будет еще теплой. И это хорошо! В этот период внутри продолжается процесс стерилизации и засолки.

16. Когда банки полностью остынут, их можно переворачивать в обычное положение. Затем уберите на хранение в темное прохладное место.

Как правило, такая заготовка хранится очень хорошо! А когда открываешь банку на праздник или просто на ужин, содержимое всегда радует своим изумительным вкусом.

Баклажаны как грибы — рецепт «Пальчики оближешь» без стерилизации

Этот рецепт уже около 30 лет занимает почетное место в моей копилке. Оно появилось в моей книге рецептов, когда я только начал экспериментировать с заготовками. Я даже не помню, кто мне этим поделился. Но, тем не менее, рецепт прижился, и я по сей день собираю баклажаны таким образом.

Отличительная особенность этого рецепта в том, что он готовится в духовке и как бы не стерилизуется.Но это, наверное, не совсем верное утверждение. Правильнее будет предположить, что при приготовлении он стерилизуется. То есть оба процесса происходят одновременно.

Нам нужно:

  • баклажаны — 2,5 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • болгарский перец — 700-750 гр
  • чеснок — 1 головка
  • Укроп — 2 пучка
  • масло растительное — 250 мл (1 стакан)
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый — по вкусу
  • уксусная эссенция — 1 ч. Ложка

Подготовка:

1.Вымойте баклажаны и срежьте плодоножки. Оставьте их нетронутыми.

2. Налейте примерно половину воды в большую кастрюлю и доведите до кипения. Всыпать соль, кипяток должен быть прохладно-соленым. Выложите всю партию баклажанов. Все они сразу всплывут на поверхность. Но это не беда, закроем кастрюлю крышкой и они не только закипят, но и запарятся.

Время выдержки в кипящей воде 5 минут. Больше не держитесь, иначе они станут излишне мягкими.В течение этих 5 минут перемешайте их шумовкой, чтобы закипело и верх, и низ. Хотя, конечно, переворачиваться не захотят. Дно уже пропиталось водой и стало тяжелым, а верх остался без воды, поэтому он легкий. Поэтому нужно закрыть овощи крышкой.

3. Когда время истекло, сразу бери «синие». Постарайтесь не медлить, чтобы не пережарить овощи. Если они перевариваются, то при полегании сморщиваются.И аккуратно их вырезать будет очень сложно. Выложите в миску или на поднос и дайте остыть. А пока кладем в кастрюлю следующую порцию.

4. Между тем, пока мы бездельничали, можно очистить чеснок и нарезать укроп. У укропа лучше срезать грубые стебли, нужны только мягкие веточки. Если преобладают грубые стебли, то возьмите еще половину пучка, чтобы хватило. В любом случае лишним не будет.

5. Болгарский перец очистить от плодоножек и семян.Можно использовать любой цвет, но если взять ярко-желтые и красные овощи, то салат будет смотреться веселее и намного позитивнее.

Нарезать перец соломкой. Для этого разрежьте его вдоль на 4 части, а затем поперек соломкой, толщиной не более 0,5 см.

6. Лук нарезать полукольцами, как можно тоньше.

7. Когда баклажаны полностью остынут, их тоже нужно нарезать. Не пугайтесь, что их кожа местами покрыта белым налетом.Это соль. Овощи можно нарезать произвольно. Если они не очень большого размера, то их можно разрезать на 6-8 частей. Если они крупнее, то нарежьте кусочками, примерно 3 см длиной и 1,5 — 2 шириной.

8. Выложить нарезанные овощи в миску, добавить к ним болгарский перец, чеснок и укроп. Все перемешать. Лучше руками … Перец по вкусу. Обычно достаточно соли. Но если вам кажется, что этого мало, то добавьте немного. А чтобы узнать, нужна ли вам соль, попробуйте кусочек баклажана.

Еще раз осторожно перемешайте, чтобы рассыпчатые ингредиенты равномерно распределились по массе.

9. И только потом добавить масло и уксус. Затем снова перемешайте. Оставьте на 20–30 минут, чтобы все ингредиенты растворились.

10. Вымойте и простерилизуйте банки и крышки. Баклажаны довольно капризны в консервации, а потому для закатки машинкой лучше использовать металлические крышки.

11. Заполните банки приготовленной смесью. Постарайтесь равномерно распределить жидкость по всем банкам.Банок нужно будет приготовить примерно 5-6 штук по пол-литра.

12. Поставить заполненные и накрытые банки в духовку и установить температуру 140 — 150 градусов. Поставить банки в духовку на 1 час. Это время подготовки и стерилизации одновременно.

13. Детали следует вынимать в специальных кухонных перчатках очень осторожно, по одной. А затем закрутите крышку закаточной машиной. Также можно использовать самозатягивающиеся крышки. Но первый вариант все же будет более надежным, особенно при хранении консервации в квартире.

14. Переверните банки с содержимым, поставив их на крышку. Накройте чем-нибудь теплым и оставьте в таком положении на день, а то и больше.

После этого вернитесь в обычное положение. Хранить в темном прохладном месте.

Баклажаны на зиму, как грибы — видео рецепт

По этому рецепту салат готовится немного дольше обычного, но получается очень вкусным. Поэтому стоит потратить время на его подготовку.

Само приготовление идет как обычно и занимает почти столько же времени, как и в других вариантах. Но в этом случае нужно время, чтобы настоять. И автор рецепта предлагает на это два дня.

Именно на столько дней время приготовления увеличивается.

Этот рецепт мне понравился не только своими вкусовыми качествами, но и тем, что он получается очень ярким и красивым. В нем собраны все краски осени. Открыв зимой такую ​​банку салата, мы порадуем себя и своих близких не только вкусовыми характеристиками, но и внешним видом.

Жареные как грибы баклажаны на зиму с майонезом и грибной заправкой

Такой салат можно приготовить и сразу съесть, а можно приготовить на зиму. Он получается очень калорийным и сытным, так как содержит майонез. Кроме того, все основные ингредиенты обжариваются на растительном масле.

Но, несмотря на свою пищевую ценность, у этого салата масса поклонников, и поэтому мы также уделим ему должное внимание.

Нам нужно:

  • баклажаны — 2.5 кг
  • лук репчатый — 750 гр
  • майонез — 400 гр
  • приправа для грибов — полпачки
  • Масло растительное для жарки

Подготовка:

Крупные баклажаны можно использовать для приготовления салата.

1. Их следует мыть, очищать от кожуры и стеблей. Затем нарезать кубиками стороной не более 2 см.

2. Поместите все нарезанные кусочки в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Поставить на огонь и довести до кипения. Варить при помешивании 7-10 минут.

Если сковорода маленькая или вы хотите приготовить куски в два раза больше, то вы можете готовить сразу в двух кастрюлях. Или в одну, а в две стороны.

Есть также способы, которыми овощи сразу опускают в кипящую воду. Этот способ уже был описан в предыдущих рецептах, и я решил его изменить. Хотя в этом рецепте его тоже можно использовать.

3. Готовые баклажаны дайте полежать еще 3-4 минуты в кипящей воде, затем откиньте на дуршлаг и слейте всю воду.

4. Лук тем временем очистить и нарезать полукольцами. Постарайтесь срезать его тоньше, чтобы потом он не хрустел зубами. Многим это не нравится.

5. В большую сковороду налейте немного растительного масла, примерно 4 — 5 столовых ложек, можно и еще немного, если не боитесь добавлять в посуду много масла. Дать нагреться и выложить на сковороду лук. Обжарить на сильном огне до готовности.

Готовность определяется тем, что лук размягчился, уменьшился в размере почти вдвое или даже больше и стал полупрозрачным.В этом случае не нужно давать ей покраснеть. Благодаря наличию майонеза цвет салата получится в белых тонах. И совсем не обязательно, чтобы лук выделялся своим «загаром».

А чтобы получить такое состояние, лук нужно будет на огне около 10 минут. За это время нужно почаще его помешивать. Особенно когда он почти готов.

6. Готовый лук кладем в большую кастрюлю или миску, то есть туда, куда мы будем собирать все ингредиенты для салата.

7. Сковородку мыть не нужно, масла немного, примерно три столовых ложки, дать прогреться. Выложите баклажаны, из которых к тому времени уже слита вся вода. Обжарить их на среднем огне при помешивании 10 минут. Они, как и лук, не должны слишком краснеть.

Если все баклажаны не умещаются в сковороде, то их можно жарить отдельными порциями.

8. Обжаренные таким образом «голубые» выложить к луку. Все перемешать.

9. Теперь вы можете просто добавить майонез, и это все ингредиенты на сегодня. Но мы решили создать поистине грибной аромат, поэтому добавим грибную приправу. Нам понадобится всего половина упаковки. Вместо такой приправы также можно использовать кубики магги с грибным вкусом.

Просто влейте в полученную смесь содержимое полпачки. Если вы используете кубик, то его сначала нужно хорошенько покрошить.

Кстати, вы можете использовать смесь сушеных грибов самостоятельно.Но к этому нужно подготовиться заранее. У меня всегда есть такая пудра. Собирая грибы, мы обязательно сушим некоторые из них. Это так называемый некондиционный: очень большие грибы, отдельные ножки или шляпки, просто неуклюжие экземпляры.

После высыхания грибы измельчаю в порошок и добавляю в разные блюда. Это грибное дополнение украсит любое блюдо с ним.

Как вы заметили, в рецепте мы не используем соль.Приправа, как и майонез, уже соленая. И, как правило, соль добавлять вообще не нужно. Но, если вы любите острые салаты, можно добавить немного молотого черного перца.

10. Осторожно перемешайте смесь. Затем добавьте майонез. Старайтесь принимать его с полностью натуральными ингредиентами, без каких-либо ГМО или других вредных пищевых добавок.

Или сделайте свой майонез.

11. Еще раз, на этот раз в последний раз все перемешать и разложить по стерилизованным банкам.У вас должно получиться примерно 5 пол-литровых банок. Что ж, будет еще немножко попробовать.

Укладывать массу нужно плотно, не оставляя внутри воздушных пазух. Для этого слегка придавите содержимое ложкой.

12. В большую кастрюлю налейте теплую воду, дно выстелите салфеткой. Опустите банки в воду, она должна доходить ровно до плеч. Накройте их крышками, тоже простерилизованными. Доведите воду до кипения.

13. Для стерилизации поллитровых банок необходимо 30 минут, если банки 650 грамм, то 40 — 45 минут.А если литр, то ровно 1 час.

14. Затяните крышки закаточной машиной. Банки переверните вверх дном и накройте теплым одеялом. Оставить в таком положении, пока содержимое полностью не остынет. Это минимум сутки.

Затем хранить в прохладном темном месте.

Подавать как салат, закуску к любому обеду или ужину, а также угостить гостей за праздничным столом.

Это наши различные рецепты сегодня. Иногда спрашивают: «Правда ли, что баклажаны на вкус грибов?» Может, я вас немного расстрою, но вкус не такой, как у консервированных грибов… И даже не получается так, как с солеными грибами. Возможно, закуска получила такое название из-за способа приготовления, который в обоих случаях немного схож.

Но я тоже могу вас порадовать. Вкус таких салатов просто невероятный. И не зря их относят к разряду блюд «Пальцы оближешь».

Поэтому обязательно приготовьте хотя бы несколько банок. Зимой вы порадуете себя и своих близких таким чудесным подарком от осени.И я уверен, что в следующем году вы еще раз вернетесь к этому рецепту и приготовите такие вкусняшки еще больше, причем в разных вариантах.

Отличные и вкусные блюда и приятного аппетита!

Чтобы приготовить вкусное и ароматное блюдо из баклажанов с грибами на зиму, возьмите грибы, баклажаны, лук, чеснок, соль, перец молотый, уксус столовый, сахар.

Баклажаны нужны плотные на ощупь, не очень старые. Промойте фрукты в холодной воде. Просушите полотенцем. Отрежьте «окурки» с одной и другой стороны.

Оберните каждый баклажан фольгой. Выпекать 30-50 минут при 200 градусах. Они должны стать мягче, но сохранить форму.


Лук очистить и промыть, нарезать крупными кольцами. Если лук очень крупный, то разрежьте на четыре части и нарежьте соломкой.


В этот раз я использовала шампиньоны. Но можно брать любые другие грибы.

Грибы промыть от грязи и пыли. Кожу снимать не нужно. Вскипятите воду и положите в нее грибы. Варить 20 минут на умеренном огне.


Отложить отварные грибы на дуршлаг. Слегка остудите и дайте воде стечь.


Налейте в кастрюлю немного масла. Добавьте грибы. Обжарить на сильном огне до румяной корочки.


Переложите грибы в отдельную миску.

В эту же сковороду добавить немного масла и на том же режиме обжарить нарезанный лук.


Охладите запеченные баклажаны. Очищать. Нарезать крупными ломтиками.


В удобную посуду добавить обжаренные грибы, лук, кусочки баклажанов, чеснок, нарезанный кольцами или кубиками, соль, молотый перец, уксус, сахар.

Добавьте все специи, ориентируясь на свой вкус. Осторожно перемешайте.


Стерилизуйте банки с крышками перед наполнением. Плотно выложить баклажаны с грибами в чистые банки.


Чтобы приготовить вкусный и ароматный баклажан с грибами на зиму, возьмите грибы, баклажаны, лук, чеснок, соль, перец молотый, уксус столовый, сахар.

Баклажаны нужны плотные на ощупь, не очень старые. Промойте фрукты в холодной воде. Просушите полотенцем. Отрежьте «окурки» с одной и другой стороны.

Оберните каждый баклажан фольгой. Выпекать 30-50 минут при 200 градусах. Они должны стать мягче, но сохранить форму.

Лук очистить и промыть, нарезать крупными кольцами. Если лук очень крупный, то разрежьте на четыре части и нарежьте соломкой.

В этот раз я использовала шампиньоны. Но можно брать любые другие грибы.

Грибы промыть от грязи и пыли. Кожу снимать не нужно. Вскипятите воду и положите в нее грибы.Варить 20 минут на умеренном огне.

Отложить отварные грибы на дуршлаг. Слегка остудите и дайте воде стечь.

Налейте в кастрюлю небольшое количество масла. Добавьте грибы. Обжарить на сильном огне до румяной корочки.

Переложите грибы в отдельную посуду.

В ту же сковороду добавить немного масла и в том же режиме обжарить нарезанный лук.

Охладите запеченные баклажаны. Очищать.Нарезать крупными ломтиками.

В удобную посуду добавить жареные грибы, лук, кусочки баклажанов, чеснок, нарезанный кольцами или кубиками, соль, молотый перец, уксус, сахар.

Добавьте все специи, ориентируясь на свой вкус. Осторожно перемешайте.

Стерилизуйте банки с крышками перед заполнением. Плотно выложить баклажаны с грибами в чистые банки.

Подготовьте ингредиенты.

Вымойте баклажаны, срежьте кончики и нарежьте кольцами или полукругами, в зависимости от размера баклажанов, или нарежьте кубиками.

Консультации. При желании можно срезать кожицу с баклажана.

Сложить в миску или дуршлаг, присыпать солью и оставить на 30 минут, за это время из баклажанов вытечет жидкость.

Баклажаны промыть под проточной водой и слегка отжать.

Очистить лук и нарезать четвертинками.
Разогреть на сковороде растительное масло, положить лук, немного посолить и обжарить в большом количестве растительного масла до мягкости.

Совет … Жарить лук нужно долго, на медленном огне. Масла должно быть много, чтобы лук не подгорел и не засох, а медленно тушить в масле. Он должен стать очень мягким, почти растворяющимся в масле. Для экономии времени такую ​​луковую заготовку можно сделать заранее и хранить в холодильнике в закрытой таре. И использовать его по мере необходимости, в любом блюде: от супа до жаркого.

Переложите лук в миску и отложите.Излишки растительного масла слейте со сковороды, но не выливайте.

Выложить баклажаны на сковороду и обжарить небольшими порциями до мягкости.

Переложите баклажаны в миску с луком.

Грибы вымыть, обсушить и нарезать кружочками.

Выложите грибы на сковороду, где жарили лук и баклажаны, немного посолите и варите с минимальным количеством масла, пока из грибов не стечет жидкость.
Когда из грибов выйдет сок, увеличьте огонь и готовьте, пока сок не испарится, около 8 минут.

Вернуть баклажаны и лук в сковороду с грибами, перемешать и добавить немного растительного масла, в котором томился лук.

Добавьте измельченную зелень.

Консультации. В блюдо можно добавить чеснок. Можно положить измельченные спелые помидоры или помидоры в собственный сок и немного потушить. Если вы добавляете помидоры, то можете добавить щепотку сахара, что улучшит вкус блюда.

Тушеные баклажаны и грибы с базиликом в помидорах

Подавать как гарнир или поверх лапши паппарделле или с хрустящими обжаренными ньокки. Это также может быть подано с ломтиками крепкого жареного хлеба в виде брускетты. Кроме того, он хорошо горячий или комнатной температуры.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 средних баклажана, нарезанных кубиками по дюйма

3-4 чашки твердых шампиньонов, нарезанных дольками ¾ дюйма

4 чашки помидоров, очищенных от семян и нарезанных кубиками дюйма

1 маленькая луковица, нарезанная мелкими кубиками

2 очищенных и измельченных зубчика чеснока

1 столовая ложка свежего майорана, мелко нарезанного (если он у вас есть)

10 листьев базилика, нарезанных тонкой шифонадой

Соль и перец по вкусу

Оливковое масло по необходимости

½ стакана красного вина

Вода по необходимости

МЕТОД:

Положите баклажаны в большое ситечко или дуршлаг в раковине и слегка посолите.Дайте стечь в течение 20 минут или около того, затем промокните бумажным полотенцем или чистым кухонным полотенцем. Когда он высохнет, поместите баклажан в большую нереактивную миску и сбрызните маслом. Приправить перцем.

Нагрейте большой сотейник на среднем или сильном огне. Обильно нанесите масло на пленку, и масло станет довольно горячим, почти дымящимся. Осторожно добавить в сковороду баклажаны. Не переполняйте его и оставьте пространство между кубиками. Готовьте, помешивая, пока кубики не станут золотистыми, но не готовьте полностью.Когда приготовятся, уберите на дуршлаг и продолжайте, как описано выше, с остальными баклажанами.

Пока баклажаны готовятся, поместите грибы в нереактивную миску и обильно полейте их маслом.

Когда баклажаны полностью приготовлены, убедитесь, что на дне сковороды есть масло, и оно теплое. Добавьте грибы и перемешайте, чтобы покрыть маслом и обжарить, пока они не станут окрашенными на всех поверхностях. Приправить солью и перцем и варить до готовности, добавить половину красного вина. Готовьте грибы до тех пор, пока они не станут мягкими и вино не впитается.Убрать на дуршлаг с баклажанами.

Добавьте лук в сковороду, приправьте солью и перцем и готовьте, пока лук не станет мягким. Добавьте чеснок и майоран, если используете, и перемешайте до появления аромата.

Добавьте 3 стакана помидоров и половину базилика. Обжарить 1 минуту, затем добавить оставшееся вино. Обжаривайте, пока помидоры не станут похожими на соус. Вкус приправы. Добавьте соль и перец, если необходимо, или немного сахара, если соус кислый, или немного красного винного уксуса, если соус невкусный.

Добавьте в кастрюлю грибы и баклажаны и осторожно перемешайте. Добавьте соки, которые могли накопиться, перемешайте, затем добавьте кубики помидоров в кастрюлю с остальным базиликом. Осторожно перемешайте, затем готовьте ровно столько, чтобы прогреть баклажаны и грибы, но не так долго, когда последний добавленный помидор начинает готовиться и теряет форму и яркость.

Подавать горячим или комнатной температуры.

Обслуживает: 4

Источник: Повар Эндрю Коэн

Запеканка из баклажанов, грибов шитаке и кускуса

Так что, возможно, вы видели это вчера в качестве моего ужина в «Что я ел в среду».Это также было моим обедом сегодня, и я надеюсь, что на обед еще останутся завтра, это ТАК хорошо!

Это моя осенне-зимняя версия комбайна с овощами. Летом я люблю жарить овощи на гриле, смешивать их с зерном и заканчивать заправкой для салата. Я изменил рецепт, чтобы сделать уютный вариант для холодной погоды. Просто обжарьте овощи, смешайте с зернами и запекайте с панировочными сухарями.

Я начал с обжаривания баклажанов и грибов шитаке и засыпания их оливковым маслом, солью, перцем, чесночным порошком и тимьяном.

Для зерен я использовал эту великолепную смесь, которую нашел в Trader Joes. Это была смесь израильского кускуса, орзо, фасоли бэби гарбанзо и киноа.

Самое замечательное в этом то, что вы можете настроить его, используя любые злаки и овощи, которые есть в доме. Некоторые из моих любимых — кабачки, помидоры, кабачки, баклажаны, лук, грибы и сладкий картофель в качестве овощей. В качестве зерна я предпочитаю использовать Фарро, Пшеницу, Кускус или Квиноа.Не стесняйтесь создавать свои собственные комбо.

Я подал его со шпинатом, инжиром, козьим сыром и винегретом. Не знаю, что сейчас происходит с инжиром, но в супермаркете он очень дешевый. Я купил их на прошлых выходных за 2,99 доллара. Если вы раньше не пробовали свежий инжир, он просто великолепен в салатах, попробуйте! Теперь!

Наслаждайтесь!

ЧТО МЕНЯ СЧАСТЛИВЫ: ​​

Приобретаем новые духи.

Обожаю получать новые ароматы! У меня просто закончились мои предыдущие духи, поэтому я выбрала этот на этих выходных. После того, как вы какое-то время пользуетесь духами, вы становитесь невосприимчивыми к ним, но когда вы получаете новый, это как будто вы новый человек! Это может быть немного жутко, когда вы чувствуете, что кто-то преследует вас весь день, но, по крайней мере, это сталкер с хорошим запахом. Некоторые люди носят одни и те же ароматы годами, но я предпочитаю поменять их, мне они, как правило, надоедают, я никогда не покупал один и тот же аромат дважды.То же самое и с гелем для душа, мне нравятся новые ароматы, я каждый раз покупаю разные марки.

А ты? Вы придерживаетесь одного и того же аромата или предпочитаете что-то менять?

Запеканка из баклажанов, шитаке и кускуса

Обслуживает 4-6
Аллергия Молоко, Пшеница
Диетическое Вегетарианский
Тип питания Главное блюдо
Разное Подавать горячим

Состав

  • 1 чашка израильского кускуса
  • оливковое масло
  • 3.5-4 унций грибов шитаке (нарезанных)
  • 4 стакана баклажанов (нарезанных кубиками)
  • 1/2 Средний лук (нарезанный)
  • 2 зубчика чеснока
  • 1/2 стакана в банке или домашнего томатного соуса
  • 1/4 стакана козьего сыра
  • панировочных сухарей
  • сыр пармезан
  • соль и перец (по вкусу)
  • чесночный порошок
  • тимьян сушеный

Направления

1. Приготовьте кускус в соответствии с инструкциями на упаковке.
2. Перемешайте баклажаны и грибы шитаке с оливковым маслом и посыпьте солью, перцем, чесночным порошком и тимьяном. Жарьте при температуре 400 F в течение 15-20 минут.
3. Тем временем нагрейте оливковое масло в небольшой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте несколько минут, пока он не подрумянится. Убавьте огонь до минимума и продолжайте готовить еще 15-20 минут до карамелизации. Добавьте чеснок и варите на среднем огне 1-2 минуты.
4. Смешайте приготовленный кускус, жареные овощи, луковую смесь, козий сыр и томатный соус в большой миске. Переложите в форму для запекания среднего размера и посыпьте панировочными сухарями и сыром пармезан.
5. Выпекайте при температуре 400 F в течение 15 минут или пока не подрумянится.

Note

Вы можете добавить бульонный кубик в воду для кускуса, чтобы придать ей аромат.

Рагу из грибов и баклажанов — MELANIEWINTERS

1/2 c. чечевица

2 гр. говяжий бульон

1 баклажан — очищенный от кожицы и нарезанный крупными кусками толщиной 1/4 «-1/2»

Антипригарный кулинарный спрей

соль

3 тонны несоленого сливочного масла

2 тонны оливкового масла + еще 2 столовые ложки

16 унций белых шампиньонов, разрезанных на четвертинки

1 желтая луковица, нарезанная кубиками

1 крупный (или 2 маленьких) зубчика чеснока, измельченный

2 цуккини, измельченных по спирали

1 пинта виноградных помидоров

1 гр.красное вино

1 т. томатная паста

дополнительно тертый сыр пармезан для начинки

Разогрейте духовку до 450 градусов.

В средней кастрюле доведите до кипения чечевицу и говяжий бульон. Уменьшите огонь до кипения в течение 20 минут или до тех пор, пока чечевица не станет мягкой (для разных видов чечевицы может потребоваться разное время приготовления).

Сбрызните противень антипригарным кулинарным спреем. Равномерно выложить баклажаны на сковороду. Слегка сбрызните баклажаны кулинарным спреем и обильно посолите.Выпекать 15-20 минут или пока не подрумянится — по истечении половины времени перемешать. Отложить до конца рецепта.

Пока баклажаны запекаются, нагрейте сливочное и оливковое масло на среднем огне в большой сковороде с антипригарным покрытием. Добавьте грибы и готовьте на средне-сильном или сильном огне, пока они не подрумянятся (в зависимости от размера сковороды, это может занять 10-15 минут или дольше). Добавьте желтый лук и готовьте еще пару минут, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд — 1 минуту.Перенести смесь на тарелку.

На той же сковороде, где вы только что готовили грибы / лук / чеснок, нагрейте немного оливкового масла на среднем огне. Добавьте кабачки и готовьте, часто помешивая, около 5 минут или до готовности. Удалите на тарелку.

На той же сковороде нагрейте еще одну струю оливкового масла на среднем огне. Добавить виноградные помидоры, накрыть крышкой и варить 2 минуты. Вмешать томатную пасту и варить пару минут, почти постоянно помешивая. Добавьте красное вино и, помешивая, доведите до кипения, пока смесь не станет однородной.Уменьшите огонь и тушите около 5 минут или пока жидкость не уменьшится вдвое. Разбейте помидоры деревянной ложкой, если они еще не раскололись. Добавьте чечевицу / бульон, смесь грибов и баклажаны и готовьте, пока не прогреется и большая часть жидкости не испарится.

Подавать с лапшой из цуккини и, по желанию, посыпать тертым сыром пармезан.

Время приготовления: 10-15 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 1 час

Порций: 4-6

Фрикадельки из баклажанов и шиитаке | Грибы Джорджио Фреш

Эти «тефтели» сделаны из жареных баклажанов, обжаренных грибами шиитаке и киноа, а затем обжарены в масле, чтобы они стали хрустящими.

Автор: Sarcastic Cooking

Время приготовления: 1 час 35 минут.

Что вам нужно

  • 1 небольшой баклажан
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 4 унции грибов шиитаке, очищенных, удаленных и нарезанных кубиками
  • ¾ чашка киноа
  • 1 ½ стакана воды
  • 1 большое яйцо
  • 1 яичный белок
  • ¼ стакана тертого сыра Пармезан
  • 2 тертых зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка соли
  • ½ чайной ложки черного перца
  • Щепотка измельченных хлопьев красного перца
  • 1 чайная ложка измельченного базилика
  • 1 чайная ложка измельченной петрушки
  • Масло растительное для жарки
  • Соус Маринара

Что вы делаете

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
  2. Проделайте дырки в баклажанах вилкой. Выложите баклажаны на противень и запекайте в духовке в течение часа, пока баклажаны не свернутся / не сморщатся. Пока баклажаны запекаются, готовьте киноа и грибы.
  3. В маленькой кастрюле доведите до кипения 1 ½ стакана воды и киноа. Доведите до кипения и накройте крышкой. Готовьте примерно 15 минут. Через 15 минут снимите крышку и взбейте вилкой.
  4. В небольшой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне в течение минуты.Добавьте грибы в сотейник и тушите 7-10 минут до золотистого цвета.
  5. Когда баклажан остынет, разрежьте его пополам вдоль. Ложкой вычерпайте мякоть. Порежьте его и выбросьте кожуру баклажана. Добавьте баклажаны, киноа и грибы в миску среднего размера.
  6. Добавить яйцо, яичный белок, пармезан, чеснок, соль, перец, измельченные хлопья красного перца, базилик и петрушку. Хорошо перемешать.
  7. Выстелите противень пергаментной / вощеной бумагой. Сформируйте из смеси шиитаке и баклажанов большие шарики.Выложить на выстланный противень. Положите лист со всеми «тефтелями» в холодильник на 20 минут, пока разогреваете масло.
  8. Заполните большую сковороду с толстым дном примерно на растительным маслом. Нагрейте масло на среднем или сильном огне около 10 минут.
  9. Достаньте «тефтели» из холодильника, по четыре влейте в горячее масло за раз. Обжаривайте шарики, периодически переворачивая, 8-10 минут до золотистого цвета со всех сторон. Вынуть шумовкой, выложить на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, для стекания.Таким же образом обжарьте следующую партию.
  10. Подавайте фрикадельки с соусом маринара и вашей любимой пастой.

Делиться:

Что можно сделать с замороженными баклажанами и перцем?

С лета и осени замороженные овощи оставались в морозильной камере, которые должны были использоваться в течение длительного времени.

Как всегда бывает, вы тщательно упаковали заготовки на зиму в морозилку, и теперь не знаете, что делать с замороженными баклажанами.

Баклажаны даже после заморозки прекрасно сохраняют свои вкусовые качества.

Чтобы зимой приготовить блюда из баклажанов, их нужно просто разморозить в холодильнике и приготовить любимые блюда.

Достаньте из морозилки столько баклажанов, сколько вам нужно, второй раз заморозить их нельзя.

Если вам все еще интересно, что можно приготовить из замороженных баклажанов, то предлагаем вам вкусные рецепты с голубым.

Традиционное овощное лакомство балканской кухни, которое готовится из печеного болгарского перца и баклажанов, приправленных горчицей.

Балканская икра Малиджано подходит для легкого завтрака, быстрого перекуса с хлебом или позднего ужина. Вы также можете использовать его как овощной гарнир или соус.

Конечно, из замороженных баклажанов эта икра будет иметь совсем другой вкус, но рецепт тоже можно адаптировать под них.

Рецепт Малиджана на русском языке:

1.Баклажаны разморозить и обсушить бумажным полотенцем. Выложить на сковороду почти до готовности.

2. Перец запечь в духовке, очистить от семечек.

3. Взбить блендером овощи и добавить все остальные ингредиенты по вкусу. Можно заправить густой жирной сметаной.

  • баклажаны — 500 г
  • Картофель очищенный — 1 кг
  • репчатый лук — 2 шт.
  • чеснок — 2 зубчика
  • масло для жарки
  • соль, перец по вкусу

Как жарить картофель с баклажанами из морозилки:

1.Баклажаны разморозить и нарезать небольшими кубиками или дольками.

2. Картофель нарезать обычным способом для жарки.

3. На сковороде разогреть растительное масло, выложить нарезанный полукольцами картофель и лук и обжарить, как обычно, на небольшом огне.

4. Баклажаны обжарить на масле на другой сковороде почти до готовности.

5. Когда ломтики картофеля подрумянятся, посолить, поперчить, добавить баклажаны и измельченный чеснок.

6. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите примерно 10 минут до готовности.

Для тушенки нет правил по пропорциям овощей, можно все класть в равных количествах, можно уменьшить количество продукта.

Как вкусно приготовить замороженные баклажаны:

1. Баклажаны разморозить, если другие овощи замораживают по рецепту, то они тоже. Разрезать на мелкие кусочки.

2. Овощи свежие вымыть и очистить, луковицы нарезать соломкой и обжарить в кастрюле на растительном масле.

3. Добавить нарезанную морковь, как только она обжариться, добавить нарезанные баклажаны и немного соли.

4. Как только баклажаны немного обжарятся, положить перец, нарезанный соломкой.

5. В самом конце всыпать помидоры, посолить по вкусу и поперчить.

6. Положить измельченную зелень, накрыть кастрюлю крышкой или фольгой и поставить рагу из баклажанов в духовку на 10 минут.

Если не хотите думать о том, что можно приготовить из незамороженных баклажанов, просто обжарьте их на сковороде с маслом.

Можно даже не разморозить овощи, а просто положить в сковороду с растительным маслом и включить газ.В разогретое масло их нельзя класть, жир, соприкоснувшись с водой, загорится.

На сковороде баклажаны разморозятся очень быстро. После этого посолите их по вкусу и держите до готовности.

Рецепты вкусных блюд из замороженных баклажанов. С лета и осени в морозилке оставляли замороженные овощи, которые следовало использовать в течение длительного времени. как

Здравствуйте, дорогие друзья. Многие запасливые хозяйки замораживают овощи на зиму для приготовления различных блюд.Такие продукты сохраняют все полезные свойства и вкусовые качества. Сегодня мы расскажем, как заморозить баклажаны в морозилке в домашних условиях и что из них можно приготовить.

Этот богатый микроэлементами, витаминами и клетчаткой продукт, доступный по цене в осенний период, можно замораживать кружками, кубиками и даже целиком. Здесь все зависит от того, для каких блюд будет предназначен замороженный продукт.

  • Для заморозки желательно использовать не перезрелые плоды.Для начала их нужно вымыть, просушить, вырезать лишние части и порезать любым способом.
  • Переложить нарезку в глубокую кастрюлю, посолить и оставить на полчаса. Образовавшийся сок и горечь слить, овощи промыть под проточной водой.
  • Следующим этапом будет бланширование синего цвета. Обмакнуть нарезку в кипящую воду на пару минут, затем достать стеклянной пробкой. Разложите точки на бумажном полотенце, чтобы оно впитало оставшуюся воду.
  • Можно ли заморозить баклажаны в морозилке? Как и любые другие овощи, синие цветы хорошо сохраняются в такой среде надолго и могут использоваться для приготовления различных блюд зимой.Перенести заготовки на доску в один слой, застелить полиэтиленом и отправить в морозилку.

Заморозка овощей занимает от трех до четырех часов, в зависимости от толщины продукта. Чем меньше и тоньше черенок, тем быстрее он застынет.

Для хранения замороженных овощей лучше всего использовать пластиковые контейнеры или специальные полиэтиленовые пакеты для замораживания с зажимами.

Максимальный срок хранения замороженных баклажанов — шесть месяцев при температуре от -15 градусов и ниже.

В этом случае действует тот же принцип, что и при замораживании. Чем быстрее тают овощи, тем лучше. Поэтому замороженный продукт помещают в микроволновку или размораживают при комнатной температуре, однако на это уйдет больше времени.

Не таять синюю в воде. Она «заберет» у продукта все полезные свойства и баклажан станет водянистым.

Рецепты приготовления из этого овоща очень разные. Предлагаем вам одни из самых быстрых, простых и вкусных вариантов, которые можно использовать дома:

1.Салат из замороженной голубой с яйцом и зеленым луком

Для приготовления этого блюда вам понадобится:

  • Замороженный продукт — 250 г.
  • Небольшой пучок зеленого лука.
  • Яйца — 3 шт.
  • Майонез — 150-200 г.
  • Соль.
  • Масло подсолнечное.
  • Семена кунжута.

Синие разморозить, перевернуть через сито, остатки воды слили. Обжарить овощи на масле до румяной корочки.В процессе тушения следует полить овощи и по желанию перчить. Для этого рецепта вам потребуются баклажаны, нарезанные кубиками или соломкой.

Вареные яйца вкрутую и очищенные от кожуры нарезать крупными кубиками. Лук промыть, мелко нарезать.

Все продукты выложить в салатник, залить майонезом и хорошо перемешать. Перед подачей салат из баклажанов можно обрезать измельченной зеленью и кунжутом.

2. Икра баклажанная

  • Замороженный синий — 200 г.
  • Морковь, лук, перец, листья салата — по 150 грамм.
  • Помидоры сладкие — 150 г.
  • Соль.
  • Перец черный свежемолотый.
  • Масло растительное.

Разморозьте синие, замороженные кубики, в микроволновой печи или просто в тепле. Овощи очистить, промыть, вырезать лишние части. Морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать, перец нашинковать и нарезать соломкой.

Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками.

Теперь пора обжарить все продукты на масле в следующем порядке: сначала пропустить лук, затем добавить к нему морковь. Когда овощи станут мягкими, добавьте сладкий перец.

Потушите семь минут, бросьте баклажаны и через пять минут помидоры. Тушить овощи следует на среднем огне, постоянно помешивая лопаткой.

При приготовлении икры посолить и приправить перцем. Закрывающий продукт накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и тушить еще полчаса.

После приготовления снимите казанок или сковороду с огня, отставьте на полчаса, чтобы овощи пропитались ароматом и их можно было подавать на стол к любому гарниру. Икру из баклажанов можно есть с хлебом.

3. Соте из замороженных овощей с тыквой

Для приготовления этого очень полезного и яркого блюда вам понадобится:

  • Замороженный синий — 200 г.
  • Салат перец из мороза — 100 г.
  • Тыква свежая — 100 г.
  • Кетчуп или томатная паста — 50 г.
  • Кабачки замороженные — 100 г.
  • Соль.
  • Смесь перцев.
  • Зелень укропа, петрушки и базилика (сушеные или замороженные).
  • Лук репчатый — 2 средних головки.

Бросьте овощи для разморозки в микроволновую печь. Очистите тыкву, нарежьте мелкими кубиками.

Лук очистить от кожуры, мелко нарезать. Сначала пассируйте лук, затем добавьте к нему тыкву.

Переложить размороженные овощи в кастрюлю, влить пару столовых ложек сливочного масла, поставить на средний огонь десять минут.Залить овощную массу кетчупом, посолить по вкусу, посыпать мелко нарезанной зеленью, бросить лавр, пару щепоток перца перемешать. Все хорошо перемешать, потушить еще минут пять и снять с огня.

Ароматное зимнее блюдо готово, перед подачей можно добавить ложку сметаны.

4. Овощное рагу в пароварке

  • Баклажаны замороженные — 200 г.
  • Картофель — 300 г.
  • Репчатый лук — 150 г.
  • Соль.
  • Перец черный свежемолотый.
  • Перец болгарский — 1 шт.

Размораживание овощей. Лук очистить, нарезать кубиками, отправить жаркое на сковороду с маслом. Затем добавить баклажаны, варить до румяной корочки.

Перец удалить с плодоножки и семян, нарезать соломкой, выложить на сковороду, перемешать и посолить.

Перенести овощную массу в духовку на пароварку, добавить нарезанный и нарезанный кубиками картофель. Присыпать все это солью, перцем, мелко нарезанной зеленью укропа и включить таймер на сорок минут.

Ароматное и очень полезное рагу по этому рецепту можно приготовить на сковороде или в мультиварке. Кто, что есть из подручного кухонного оборудования.

Настоятельно рекомендуется заморозить небольшое количество баклажанов на зиму. Уверяем, они будут очень полезны для приготовления салатов и других блюд.

Что можно приготовить из замороженных баклажанов, рецепт салата

На главную »Салаты и винегреты» Что можно приготовить из замороженных баклажанов, рецепт салата

Дорогие друзья, как вы относитесь к замороженным баклажанам? Они мне очень нравятся, даже больше, чем свежие.После заморозки они совсем другие по вкусу, очень похожи на грибы. Поэтому я их почти всегда замораживаю, а зимой готовлю из них разные вкусные блюда.

Что можно приготовить из замороженных баклажанов? Блюда очень много, я обязательно поделюсь ими, а сегодня предлагаю вам новый салат. К тому же, что это блюдо быстро готовится, оно все равно остается очень вкусным. Прекрасный вариант, если гости на пороге и нужно быстро поставить стол. И поверьте, ни один гость не догадается, что это овощ, все подумают, что ели грибы.

Пошаговый рецепт салата из замороженных баклажанов

Этот рецепт приготовления салата я привожу без указания количества ингредиентов, потому что его можно приготовить на глаз.

Ну а теперь пошаговый рецепт приготовления.

Я редко размораживаю баклажаны полностью, в основном до такого состояния, что нарезанные полоски отделяются друг от друга. Кстати, я режу их полосками перед заморозкой, так что зимой играть с ними не нужно.

В сковороду наливаю растительное масло и выкладываю баклажаны, солю и довожу до готовности на слабом огне. Здесь важно их не жарить, а именно тушить.

Пока они остывают, варю яйца. Вот и количество слегка обжаренных овощей где-то 3-4 яйца. Охлаждаю, очищаю и нарезаю кубиками.

Очищаю и промываю зеленый лук. Все продукты я приготовила, теперь осталось только смешать их с майонезом в салатнице.И конечно же соль.

Для такого салата можно приготовить майонез в домашних условиях, как это сделать, я рассказывала в своей статье

Вот так ему довольно легко приготовить салат из замороженных баклажанов, из всех зимних салатов, моих любимых. Я уверен, что когда ты его приготовишь, он тоже станет твоим любимым.

Желаю приятного аппетита, вкусных рецептов и творческих успехов на кухне.

Желаю всем счастья, Наталья Мурга

Что можно приготовить из замороженных баклажанов, пошаговый рецепт приготовления салата из замороженных баклажанов, с яйцом и зеленым луком.

Баклажан (синий) — уникальный овощ, с которым дачные хозяева не устают экспериментировать.

И это не случайно — по количеству блюд, которые можно из него приготовить, он, пожалуй, не уступит никакому другому продукту с огорода. В Индии баклажаны издавна считались королем среди овощей. У нас он пока уступает трон картошке, но свою поэтическую оду Юрий Савичев ему уже посвятил:

«Ах, баклажан! Ты в масляной улыбке»

Среди закусок в партии первой скрипки »

На дворе Августа баклажаны зреют полным ходом, и самое время поговорить о том, что из них можно приготовить, как приготовить их на зиму.Но для начала — небольшой перечень важных мудростей обработки баклажанов.

  • Полностью спелые и перезрелые баклажаны в пищу не только нежелательны, но даже вредны: они содержат много соланина и могут вызвать отравление. Поэтому, как и огурцы, баклажаны используются в пищу незрелыми.
  • Тушеные или запеченные баклажаны полезнее всего
  • Лучшие баклажаны в блюдах сочетаются с бараниной, сметаной, йогуртом, помидорами, сыром, а также с базиликом, кориандром и тмином
  • Кожу с баклажанов перед приготовлением часто снимают.Между тем, он очень полезен, поэтому лучше использовать молодые плоды с тонкой скорлупой, тогда от нее не нужно избавляться
  • Баклажаны «впитывают» много масла при жарке. Избежать этого позволит 10-минутное «купание» нарезанных ломтиков в холодной воде
  • Свежие фрукты не рекомендуется хранить в холодильнике длительное время
  • Баклажан обладает мочегонным действием

Этот фрукт настолько интересен, что его можно солить и мариновать, сушить и замораживать, печь, варить и жарить, готовить диетическое и самое «убийственное» в пикантных блюдах.

Закуски из баклажанов

Всегда являются украшением стола. Это пресловутый «Тещинский язык», «Павлиний хвост», роллы и многие другие холодные закуски. Незрелые баклажаны обжаривают на подсолнечном масле или запекают в духовке, предварительно нарезав поперечными или продольными ломтиками. А затем начинить их сыром, творогом, яйцами, морковью, грецкими орехами, смешать с помидорами, зеленью, сладким перцем или заправить йогуртом, сметаной, майонезом или маринадом. Рецептов закусок из баклажанов — великое множество, но поле для экспериментов все равно необъятно

Как быстро приготовить вкусное блюдо «Баклажан за грибами» показано в этом видео

Они очень популярны.Для начинки используют овощи, всевозможные крупы, грибы и мясо. Чаще всего тщательно отбирается вся мякоть баклажана и полностью заливается начинкой, но возможен и «ленивый» способ начинки: подготовленную начинку просто вставляют в продольный разрез — и блюдо готово.

Отличный баклажан для приготовления салатов. Чаще всего овощи жарятся. Остальные ингредиенты подбираются по вкусу — обычно это помидоры, сладкий и острый перец, оливки, фасоль, сладкий лук и, конечно же, зелень (обратите внимание: этот список далеко не полный — вкусы не имеют границ).Для заправки салатов используйте лимонный сок или йогурт, оливковое масло или майонез, уксус или специально приготовленную смесь трав и специй.

Очень удобный вид заготовки баклажанов на зиму. Предварительно запеченные в духовке и замороженные, они станут на зиму палочкой-выручалочкой для хозяйки: этот полуфабрикат отлично подойдет для запекания, тушения или для вкусного овощного гарнира.

Это подробно описано и показывает Елена Конева в ролике с нашего видеоканала 7 дней:

Очень вкусно.Запекайте их с фаршем и луком, с сыром и помидорами, с сыром и чесноком, с пармезаном и моцареллой и со многими другими продуктами. А если запечь баклажаны с кабачками, помидорами, болгарским перцем, зеленью и специями, получится знаменитый Рататуй.

Как запечь баклажаны с сыром и помидорами, вы можете увидеть в следующем видео

Как и соленые огурцы, они признаны благородной закуской. Посол можно проводить как влажным, так и сухим. Процесс маринования предельно прост: достаточно в нарезанные баклажаны, переставленные зеленью укропа и эстрагона, добавить хрен и чеснок, базилик, корицу и гвоздику и залить рассолом.Через 1-1,5 месяца соленые баклажаны готовы. Еще проще засолить сухим способом — баклажаны просто поливают солью и специями и ставят под гнет. Соленые баклажаны тоже можно катать на зиму ..

Баклажанная икра очень популярна, благодаря фильму «Иван Васильевич меняет профессию» мировую известность как «Заморская икра». Рецептов ее приготовления очень много; Его основные ингредиенты — баклажаны, помидоры, лук, морковь и специи. Об одном из этих рецептов вы можете прочитать в статье «Икра заморская», баклажанная «

».

Заготовки на зиму из баклажанов

Ну и конечно же вся описанная дачниками посуда активна магазин на зиму .чтобы целый год не расставаться с любимым овощем. На зиму под крышкой кладут маринованные и обжаренные баклажаны, соленые, маринованные и тушеные, фаршированные овощами, в салаты и икру. А баклажаны успешно замораживают в свежем, вареном, запеченном или жареном виде.

В следующем видео Елена Баженова расскажет, как консервировать жареные баклажаны с помидорами

В последние годы замороженные баклажаны на зиму становятся все более частыми.Сделать это можно довольно просто — нарезать кубиками и расфасовать по пакетам. Но все же в заморозке гораздо вкуснее баклажанов-полуфабрикатов. Для этого, собственно, и есть много чего: запечь прямо с кожицей и стеблем в духовке, на мангале или даже на огне на любой металлической тарелке, снять кожицу и дать стечь горькому соку. Приготовленные таким образом баклажаны отлично сохраняются в морозильной камере, а зимой после разморозки отлично сохраняют свои вкусовые качества. При отсутствии духовки можно неочищенные баклажаны отварить в крепком солевом растворе, очистить от кожуры и смыть соком.Получается ничуть не хуже, но мякоть еще светлее.

Еще один рецепт замороженных баклажанов на зиму Love Hook делится в следующем видео

  • Желающим похудеть: баклажаны — находка, они низкокалорийны (всего 24 ккал на 100 г) и содержат большое количество клетчатки
  • Сок незрелых баклажанов считается прекрасным средством для лечения гнойничковых заболеваний кожи.