Закуска из патиссонов на зиму без стерилизации: Салат из патиссонов на зиму

рецепты приготовления на зиму без стерилизации

Патиссоны − это одна из разновидностей тыквенных, которые по своему вкусу очень напоминают всеми любимые кабачки. Но вот только мякоть у них более плотная. Полезнее всего употреблять их в пищу в свежем виде, но современные хозяйки с большим удовольствием, используя различные рецепты, заготавливают их на зиму, тушат, жарят, запекают. Они получаются невероятно вкусными, если их нафаршировать. Многочисленные рецепты приготовления патиссонов на зиму без стерилизации позволяют наслаждаться их ароматом и приятным вкусом круглый год. Консервируют и маринуют их так же, как огурцы или кабачки.

Правила консервирования патиссонов без стерилизации

Чтобы заготовить вкусные закуски без стерилизации, нужно придерживаться некоторых рекомендаций:

1. Консервировать можно только молодые патиссоны, так как зрелые плоды слишком жесткие и несочные.
2. Идеальными считаются овощи размером не более 5 см. Они отлично проходят в банку и их можно заготавливать целиком. Более зрелые овощи нужно будет разрезать на куски.
3. Если мариновать жесткие и старые плоды, то они так и останутся жесткими.
4. Чистить овощ не нужно, ведь это испортит внешний вид готового продукта. К тому же у них очень нежная и тонкая кожура, которую снимать нет никакого смысла.
5. Во время подготовки плодов к консервированию без стерилизации их моют, отрезают плодоножки, захватив часть мякоти (1 см).
6. Чтобы овощи не были такими жесткими, их лучше предварительно отварить в течение 5 минут.

В остальном нужно следовать рецепту и тогда зимой можно будет наслаждаться вкусной и хрустящей закуской.

Как законсервировать патиссоны, чтобы они были хрустящими

Патиссоны очень вкусный и полезный овощ, но жесткий. Чтобы его сделать помягче, рекомендуется пробланшировать, но важно знать, как это сделать, чтобы получить хрустящий и нежный вкус. Отобрать лучше небольшие плоды, опустить их в кипяток и варить около 5 минут, не более. А после быстро вынуть и резко опустить в ледяную воду. Если не провести подобную манипуляцию, то они не будут хрустеть.

Важно! Укутывать тару с закуской после закрутки не нужно, в противном случае плоды станут сморщенными и дряблыми.

Рецепт самых вкусных хрустящих консервированных патиссонов

Этот рецепт должен понравиться многим хозяйкам, ведь отличается не только хрустом, но и приятным вкусом, напоминающим грибы. Чтобы запастись на зиму потребуется подготовить:

• 1 кг молодых плодов;
• 1 ст. воды;
• 1 ст. масла;
• 50 мл уксуса;
• 2 лавровых листа;
• смесь перца горошком;
• по 30 г соли и сахара.

Консервирование без стерилизации по этому рецепту:

1. Овощи помыть, вырезать плодоножку и измельчить на пластины по 3−5 мм.
2. Поставить на огонь кастрюлю для варки рассола. Влить воду, масло, уксус, положить специи, соль и сахар. Дождаться закипания.
3. Патиссоны положить в рассол, накрыть крышкой и варить 5 минут.
4. Взять дуршлаг, выловить овощи, заполнить ими вымытые банки, залить горячим маринадом.
5. Накрыть банки крышками и поставить их в духовку, предварительно разогретую до 150 °C. Оставить банки, дождаться кипения. Как только первые пузырьки появятся, подождать еще 5 минут, вытащить и герметично закупорить.

Вкусные патиссоны с яблоками на зиму без стерилизации

Чтобы сделать вкусное ассорти, потребуются такие продукты:

• 0,5 кг яблок;
• 1 кг плодов;
• 50 г свежей зелени;
• 3 чесночных дольки;
• 1 острый чили;
• смесь перцев горошком;
• 4 ст. воды;
• 2 ст. л. соли;
• 50 мл уксуса.

Этапы заготовки на зиму простого рецепта без стерилизации:

1. Фрукты и овощи помыть, удалить плодоножку. Патиссоны разрезать на 4 части.
2. В стерильные банки на дно бросить чеснок, перец горошком, зелень.
3. Яблоки разрезать на 2 половины, сердцевину удалить.
4. Сложить в банку овощи и фрукты вперемешку с зеленью и острым чили, нарезанным кольцами.
5. Сварить рассол, вскипятив воду с солью, уксус влить после выключения.
6. Залить содержимое банок, плотно закрыть, оставить остывать при комнатной температуре.

Консервирование резаных патиссонов на зиму Пальчики оближешь

Чтобы законсервировать на зиму 1-литровую банку по этому рецепту, потребуются такие продукты:

• 2 чесночные дольки;
• по 2 листа вишни и смородины;
• 4 плода среднего размера;
• 2 листа хрена;
• 2 зонтика укропа;
• по 1/2 ч. л. зерен горчицы и кориандра;
• смесь перцев горошком.
• по 2 ст. л. сахара и соли;
• 1/4 ст. уксуса.

Патиссоны на зиму Пальчики оближешь без стерилизации консервируются так:

1. Овощ хорошо помыть, вырезать хвостики, разрезать на 6 частей.
2. В банку, предварительно стерилизованную, на дно бросить листья смородины и вишни, дольку чеснока, хрен, укроп и специи.
3. Наполнить половину емкости патиссонами, снова положить указанные в предыдущем пункте добавки.
4. Доверху наполнить банку овощем. Вскипятить воду и залить содержимое тары, оставить на четверть часа. Повторить процедуру еще 1 раз.
5. Сварить маринад: соединив воду, соль и сахар. Уксус влить в банку и залить горячим рассолом.
6. Закрыть герметично.

Рецепт мелких патиссонов на зиму без стерилизации

Этот рецепт придется по душе взрослым и детям, нежный аромат и вкус никого не оставят равнодушным. Для заготовки на зиму понадобятся:

• 1 кг патиссонов;
• корень хрена и сельдерея;
• 1/2 ч. л. мяты;
• по 1 ч. л. свежего укропа и петрушки;
• 3 чесночные дольки;
• смесь перцев горошком;
• 1 лавровый лист.

Важно! Для варки рассола понадобится 1 л воды, 1 ч. л. соли и столько же уксусной эссенции.

Консервировать на зиму овощ без стерилизации по этому рецепту нужно так:

1. Отобрать молодые среднего размера плоды. Плодоножки вырезать, ведь в этом месте мякоть самая жесткая.
2. Пробланшировать плоды 5 минут, после чего сразу же опустить в холодную воду.
3. Уложить овощ в банки, добавив специи, чеснок и зелень.
4. Залить дважды банки кипятком, оставив на четверть часа.
5. Сварить маринад, заполнить ним до верха емкости, закупорить.

Заготовка патиссонов на зиму без стерилизации: рецепт с чесноком и острым перцем

Любителям пикантных закусок этот рецепт понравится. Продукты:

• 2 кг овощей;
• 4 ст. кипяченной остывшей воды;
• 6 ст. л. измельченной свежей зелени;
• 1 стручок острого чили;
• 3 чесночные дольки;
• 3 лавровых листа;
• лист хрена;
• 50 г соли;
• 1/3 ст. уксуса.

Этапы заготовки на зиму маринованной закуски без стерилизации:

1. Овощ бланшировать 3 минуты в кипятке, остудить и заполнить стерильные банки.
2. Предварительно в емкости для консервации положить зелень и специи.
3. Воду с солью довести до кипения и залить ей банки. Повторить процедуру еще раз, слив жидкость и доведя ее до кипения.
4. Третий раз, наполняя кипяток в банку, нужно добавить укус. Закупорить металлическими крышками.

Важно! Этот рецепт закуски отлично подойдет к мясным и рыбным блюдам.

Помидоры с патиссонами, консервированные на зиму без стерилизации

Патиссоны получаются очень вкусными и ароматными, если консервировать их с другими овощами, например, с помидорами черри. Чтобы заготовить их по этому рецепту, потребуются такие продукты:

• 300 г черри;
• 1,5 кг патиссонов;
• 4 чесночные дольки;
• 1/4 ст. уксуса;
• щепотка белого перца горошком;
• по 1 ст. л. соли и сахара;
• щепотка семян тмина;
• 2 цветка бадьяна;
• 3 лавровых листа.

Технология консервирования по этому рецепту без стерилизации:

1. Патиссоны опустить в кипяток на 3 минуты, остудить в холодной воде.
2. Черри проколоть зубочисткой.
3. В стерильную банку бросить чеснок, цветы бадьяна, специи, плотно уложить патиссоны, а сверху помидоры.
4. Овощную смесь в банке залить кипятком и дать ей постоять четверть часа. Слить жидкость и снова довести до кипения. Снова залить и оставить.
5. Во время третьей заливки в воду всыпать соль, сахар. В банку влить уксус и залить горячим рассолом. Закатать металлическими крышками.

Совет! Очень вкусными получаются патиссоны, если консервировать их с огурцами, кабачками капустой или просто законсервировать ассорти.

Заготовка на зиму без стерилизации: патиссоны с зеленью и пряностями

Для заготовки овощей по этому рецепту понадобятся такие ингредиенты:

• 2 зонтика укропа;
• 10 шт. патиссонов;
• по 1 листу смородины, вишни и хрена;
• 6 чесночных долек;
• 2 лавровых листа;
• 2 веточки петрушки;
• смесь перца;
• по ветке эстрагона, базилика и тимьяна;
• 2 кольца перца чили.

Чтобы сварить 1 л рассола потребуется по 1/4 ст. соли и уксуса, 1 ст. л. сахара.

Заготовить овощ по этому рецепту без стерилизации можно так:

1. Патиссоны помыть, бланшировать 5 минут, опустить в воду со льдом.
2. Сварить маринад, соедини все ингредиенты и вскипятив их.
3. В банки, помытые и простерилизованные, на дно уложить специи, после – патиссоны.
4. Залить готовым рассолом, оставить на четверть часа.
5. Слить маринад, попробовать его на вкус, добавить острый перец или специи, если они необходимы.
6. Снова вскипятить, снять с огня, влить уксус, залить банки, герметично закупорить.

Важно! Чтобы овощи долго хранились, уксус лучше вливать в рассол после снятия его с огня. Если он перекипит, то потеряет часть своих свойств.

Патиссоны на зиму без стерилизации: рецепт с луком и гвоздикой

Этот рецепт хрустящих патиссонов на зиму без стерилизации готовится с лимонной кислотой. Для заготовки 4 литровых банок потребуются такие ингредиенты:

• 1 кг патиссонов;
• 2 моркови;
• 2 луковицы;
• 4 корешка хрена;
• 8 чесночных долек;
• по 3 шт. перца горошком в каждую банку;
• 4 лавровых листа;
• 8 ст. воды;
• 8 звездочек гвоздики;
• 4 ч. л. семян горчицы;
• по 2 листа вишни и смородины;
• по 4 ст. л. лимонной кислоты и соли;
• 2 ст. л. сахара;
• зонтики укропа.

Заготовка на зиму по этому рецепту состоит из таких этапов:

1. Банки тщательно вымыть содой, поставить в духовку на стерилизацию.
2. В каждую емкость положить корень хрена, по 2 чесночных дольки, гвоздики, кольца лука и моркови, горошины перца, всыпать по 1 ч. л. семян горчицы. Уложить основной ингредиент.
3. Залить банки кипятком, накрыть крышками и оставить на четверть часа.
4. Слить жидкость в кастрюлю, всыпать сахар, соль, положить смородиновые и вишневые листья, лавровые листья и зонтики укропа. Прокипятить 5 минут.
5. В каждую банку всыпать по ложке лимонной кислоты, залить рассолом, но зелень вынуть. Закупорить.

Правила хранения патиссонов, законсервированных на зиму без стерилизации

Консервированные на зиму без стерилизации закуски в банках можно хранить на полке в погребе или кладовке на протяжении 12 месяцев. Температура в помещении не должна быть выше +25 °C.

Заключение

Рецепты приготовления патиссонов на зиму без стерилизации позволяются приготовить не просто вкусные закуски, а еще и полезные. В мякоти овоща содержится большое количество кальция, меди, калия и фосфора. Именно поэтому витаминизированную закуску полезно употреблять в любое время года, особенно зимой, когда риск респираторных заболеваний возрастает.

Видео-рецепт заготовки на зиму без стерилизации.

Салат из патиссонов на зиму рецепт с фото заготовок ФотоРецепт.ru

 

У нас для вас как всегда только проверенные и самые лучшие рецепты заготовок на зиму! Патиссоны вкуснее и мягче чем кабачки, но почему то большинство хозяек не знают что из них можно заготовить очень вкусные салаты на зиму. Самый любимый в нашей семье “Салат из патиссонов на зиму по-корейски”. Он получается как полноценная закуска, которую всегда можно выставить на стол. Поэтому если у вас есть в наличии специальная терка для корейской моркови, обязательно приготовьте такой салат на зиму. Расходится на Ура!

 

Ингредиенты:

• Патиссоны – 3 кг
• Перец болгарский – 500-700 грамм
• Морковь – 0,5 кг
• Лук репчатый – 0,5 кг
• Чеснок – 5 головок
• Масло растительное – 1 стакан
• Соль – 2 ст. л (с небольшой горкой)
• Сахар – 1 стакан
• Уксус 9% – 1 стакан
• Зелень свежая – кинза, укроп, петрушка по 1 небольшому пучку
• Специи: приправа для корейкой моркови (сушеная в пакете 15 грамм) . В составе этой приправы: чеснок, красный молотый перец, базилик, кориандр, паприка.

Как приготовить патиссоны на зиму

 

1. Патиссоны помыть очистить, удалить плодоножки. У крупных плодов удалить семена.

 

 

 

 

 

 

 

2. Лук почистить и нарезать тонкими кольцами. Совет: чтобы лук не резал глаза, поставьте его на 2-3 минуты в морозилку.

 

 

 

 

 

 

 

3. Морковь почистить и натереть на тёрке для корейской моркови.

 

 

 

 

 

 

 

4. Перец помыть, почистить и нашинковать тонкой соломкой.

 

 

 

 

 

 

 

5. Патиссоны также натереть на терке для корейской моркови.

 

 

 

 

 

 

 

6. Смешать патиссоны, морковь, перец и лук. Влить растительное масло, уксус. Добавить мелко нарубленную зелень и приправу. Соль и сахар. Чеснок почистить и выдавить чеснокодавкой (мелко нарубить). Все тщательно перемешать и оставить на 3 часа.

 

 

 

 

 

 

7. Затем салат нужно разложить по предварительно стеризилованным баночкам. Я последнее время стерилизую банки в микроволновке – это очень быстро и удобно (см. здесь). Банки с салатом ставим в полукипящую воду, на дно кастрюли не забудьте положить полотенце. Вода должна не доходить до горлышка банок примерно 2 см. Доводим воду (на медленном огне) до кипения. Накрываем (не закручивая) банки крышками. И оставляем в таком положении салат стерилизоваться 15 минут.

 

 

 

 

 

8. Вытаскиваем баночки, И ставим их вниз крышками в прохладное место. Обратите внимание! ставить банки “под шубу” (укрывать) не нужно, чтобы патиссоны не размякли. Оставляем до полного остывания и отправляем салат из патиссонов на зиму на хранение в погреб или холодильник.

 

 

 

 

 

 

Вкусный салат из патиссонов на зиму готов

Приятного аппетита!

 

Салат из патиссонов на зиму рецепты

Заготовки из патиссонов всегда спасают зимой от недостатка вкусненького и остренького. Особенно хорошие закуски получаются, если приготовить салаты из патиссонов, по разнообразным рецептам, с добавлением пряностей, острых приправ, овощей и прочих вкусностей. Благодаря простому вкусу и доступности овоща, можно создать невероятное количество заготовок к зимнему периоду. Просто отбирайте качественные продукты, для салатов лучше запаситесь небольшими патиссонами, маленьким луком или помидорами, чтобы закуска в банке смотрелась аппетитно.

Салат из патиссонов «сборный»

• Патиссоны – 3 килограмма.
• Огурцы – 2 килограмма.
• Помидоры – 2 килограмма.
• Болгарский перец, красный сладкий – 1 килограмм.
• Чеснок – 3 головки.
• Листья смородиновые – по 2 в банку.
• Листья вишнёвые – по 2 в банку.
• Листья укропа – по 2 в банку.
• Листья лавровые – по 2 в банку.
• Перец «горошек» – по 5 штучек в банку.
• Лимонная кислота – пол чайной ложки.
• Корица.
• Уксус – 1 ложка чайная (на 1 литр воды).
• Сахар – 50 граммов (на 1 литр воды).
• Соль – 40 граммов (на 1 литр воды).

Банки помойте. Теперь нужно класть листья: смородины, вишни, лавра и укропа, корицу и перца «горошком», а так же лимонную кислоту в каждую банку.

Помойте патиссоны, помидоры и огурцы, перец. Помидоры и патиссоны, огурцы и перец порезать дольками, очистить от семян и корешков. Очистите чеснок, промойте. Теперь в банки, лучше брать большие, выкладывайте овощи слоями, начиная с патиссонов. После каждого слоя кладите чеснок.

Готовьте маринад. Кипятите воду, кладите соль и сахар, влейте уксус, дайте немножечко остыть. Когда овощи уложены по банкам, заливайте их маринадом, ставьте на стерилизацию и закатывайте крышками.

Салат из патиссонов «проще некуда»

• Патиссоны – 3 килограмма.
• Лук – полкилограмма.
• Чеснок – 2 головки.
• Морковка – полкилограмма.
• Подсолнечное масло – 100 граммов.
• Уксус – 1 стакан.
• Молотый перец чёрный – 1 ложка чайная.
• Соль – 2 ложки столовые.
• Сахар – 1 ложка столовая.

Патиссоны вымоем хорошенько, чтобы не пришлось очищать. Морковку так же нужно вымыть и очистить от кожуры. Лук почистим и промоем под проточной водой, с чесноком поступим так же.

Нарезаем патиссоны кубиками среднего размера и отложим в миске. Теперь нужно натереть морковку на тёрке для закуски «морковка по-корейски». Закладываем уже натёртую морковь к патиссонам и перемешаем. Лук нарезаем тоненькими полукольцами, и так же опускаем к овощам. Теперь нужно добавить соль и сахар, перец, залить подсолнечным маслом и уксусом. Всё хорошенько перемешаем.

Мариноваться салат оставим на 3 часа, затем разложим в банки и простерилизуем. Закатаем крышками и оставим до зимы.

Салат из патиссонов «пикантный»

• Патиссоны – 2 килограмма.
• Лук – 0,5 килограмма.
• Огурцы – 1 килограмм.
• Помидоры – 1 килограмм.
• Подсолнечное масло – 1 стакан.
• Уксус –250 граммов.
• Вода – 1 литр.
• Перец «горошком» – по 4 штуки в банку.
• Сахар – 2 ложки столовые.
• Соль – 1 ложка столовая.
• Желатин – 3 ложки столовые.

Для этого салата берём маленькие овощи, то есть мелкие огурчики либо же корнишоны, помидоры черри и крохотный лук, севок. Очищаем и промываем все овощи. Разложим их по банкам, заранее промытым и простерилизованным, выкладываем слоями. В банки так же опустим и перец, зальём всё подсолнечным маслом (на банку около 3 ложек столовых).

Нужно приготовить маринад: воду вскипятить и добавить сахар и соль. В воде разведём желатин, добавим к маринаду и вольём уксус. В каждую банку вольём маринад, закатаем крышками.

Получается Всегда ВКУСНО! Рецепт Маринованных Патиссонов Без Стерилизации Пошагово с Фото

Что подать в качестве закуски на праздничный стол? Не спорю, маринованные помидоры и огурцы пользуются большой популярностью, но я хочу предложить своим гостям отведать острых маринованных патиссончиков.

Запастись маринованными патиссонами без стерилизации на зиму не сложнее, чем любимцами публики — огурцами. Маринад на патиссоны готовится подобно огуречному, да и сама заготовка имеет большую схожесть.

Так что хозяюшки, если у вас закончились огурчики, приступайте к маринованию патиссонов. Сейчас для них как раз открыт сезон.

Для приготовления заготовки возьмем ингредиенты из списка.

Не забудьте про уксус. В мариновании — это главный «инструмент».

Молодые патиссончики необходимо сполоснуть холодной водой и просушить. Крупные патиссоны разделим на кусочки. Удалим семена. Чеснок очистим. Стручковый перец разрежем на две-четыре части, предварительно удалив семена.

В стерильные 700-граммовые банки поместим семена укропа, горошек черного и душистого перцев, патиссоны, кусочки стручкового перца и чеснок.

Банки можно простерилизовать над паром или в духовке. Крышки прокипятить. Зальем содержимое наших баночек кипятком.

Прикроем крышками и выдержим 30 минут.

Сольем укропную воду в емкость.

Баночки можно прикрыть полотенцем.

На ее основе приготовим маринад. Добавим соль. Добавим сахар.

Маринад перемешаем до полного растворения сыпучих веществ. Доведем до кипения. Добавим уксус.

Зальем наши патиссоны кипящим маринадом до плечиков.

Закроем банки винтовыми крышками.

Перевернем донышком вверх. Укутаем в одеяло на сутки.

Маринованные патиссоны без стерилизации на зиму готовы! Остывшие баночки перенесем в погреб для хранения.

Хрустящие домашние патиссоны, маринованные со стручковым перцем, — отличная закуска к праздничному застолью.

Салат из патиссонов на зиму

Заготовим салат из патиссонов на зиму

Простой рецепт салата из патиссонов. Отличная закуска зимой, не очень острая и очень ароматная. Я чеснока кладу побольше и еще кусочек острого перца. Можно этого не делать, в рецепте чили нет. Особых хлопот эта заготовка не требует, особенно, если резать овощи на комбайне. Я резала патиссоны с помощью насадки для нарезки кубиками и процесса почти не заметила.

Важно патиссоны чистить, потому, что шкурка жестковата и для этого рецепта я использовала 3 больших патиссона. Получилось немного более 3 литров. Результатом я вполне довольна и буду готовить этот салат ещё.

Как приготовить «Салат из патиссонов на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Потребуется патисооны, 2 кг чистого веса без семян и кожуры. Лук, чеснок, зелень, соль, сахар, масло растительное и уксус (либо 100 мл 9%, либо 1 столовая ложка эссенции).

Шаг 3 Ссылка

Патиссоны чистим и удаляем семена.

Шаг 4 Ссылка

Режем патиссоны кубиками.

Шаг 5 Ссылка

Режем лук и чеснок пропустим через чеснокодавку.

Шаг 6 Ссылка

Добавим зелень, мелко нарезанную.

Шаг 7 Ссылка

Добавим соль, сахар, масло и уксус, перемешаем и оставим постоять на 2,5 часа.

Шаг 8 Ссылка

Подготовим стерильные банки и крышки. Плотно набьём банки салатом и поставим стерилизовать в кипящей воде 15 минут. Банки у меня по 0,5 литра. Если банка больше, то и время стерилизации увеличится.

Шаг 9 Ссылка

После стерилизации банки закатать крышками, перевернуть, укрыть и оставить до остывания.

Шаг 10 Ссылка

Остывшие банки прибрать в тёмное место.

Патиссоны на зиму – только проверенные рецепты заготовок

Ближайшие родственники кабачка и тыквы — это патиссоны. Эти овощи не уступают своим собратьям во вкусе и пользе, в них содержится большое количество витаминов и макроэлементов, а, несмотря на низкую калорийность, всего 19 на 100 г, они очень питательные.

Из-за своего необычного вида, патиссоны привлекают много внимания на обеденном столе, а значит это отличный вариант для зимних заготовок. Как вкусно заготовить плоды интересной формы, рассказывается далее. (Все ингредиенты даны на банку объёмом 1 литр.)

Хрустящие маринованные патиссоны на зиму

Консервированные патиссоны почему-то не так популярны, как их ближайшие сородичи – кабачки и цуккини. Хотя по своим вкусовым качествам они мало чем от них отличаются, а вот по внешнему виду – намного симпатичней, да и в банках маленькие патиссончики выглядят очень мило.

Время приготовления: 45 минут

Количество: 2 порции

Ингредиенты

• Патиссоны: 1 кг
• Вода: 1.5 л
• Соль: 100 г
• Уксус: 200 г
• Лавровый лист: 4 шт.
• Перец душистый горошком: 6 шт.
• Перец черный горошком: 6 шт.
• Гвоздика: 2 шт.
• Чеснок: 1 гол.
• Укроп: зонтики

Инструкция приготовления

1. Для консервирования отбираем и моем самые мелкие патиссоны. Они должны быть молоденькие, но ни в коем случае не перезревшие, иначе при мариновании получатся твердыми, с жесткими семечками внутри. Маленькие плоды откладываем в сторону, а покрупнее – режем на небольшие кусочки, так, чтобы они легко могли поместиться в банку.

2. Тару моем и стерилизуем над паром. На дно кладем веточки укропа (лучше всего зонтики), очищенные и помытые зубчики чеснока, лавровый лист, перец (черный и душистый горошком), гвоздику.

3. В банки плотненько укладываем патиссоны.

   Если вдруг плодов не хватило для полного заполнения, можно добавить нарезанные небольшими кружочками цуккини или кабачки. Они явно не подерутся, зато получится прекрасное маринованное ассорти.

4. Теперь готовим рассол для маринования. Для этого в кастрюлю наливаем воду, добавляем сахар, соль и уксус (последний ингредиент вливаем сразу, еще до кипячения маринада), ставим на огонь и даем закипеть.

5. Кипящим маринадом заливаем патиссоны и накрываем крышками, оставляем в таком состоянии на 3-5 минут. После этого берем удобную кастрюлю (желательно широкую), застилаем дно полотенцем, ставим наполненные баночки, доливаем воду, чтобы она перекрывала «плечики», и ставим на плиту. Время стерилизации – 5-7 минут с момента закипания.

6. Простерилизованные патиссоны достаем из воды, закатываем и переворачиваем вверх дном.

7. Остывшие банки выносим в подвал на хранение, а открывать их лучше, конечно же, зимой, чтобы вдоволь насладиться отличной маринованной закуской.

Рецепт без стерилизации

Рецепты, в которых не нужно тратить время на стерилизацию, становиться всё более популярными. Следующий — не исключение. Благодаря большому количеству специй и зелени, патиссоны получаются безумно вкусными, нежными и хрустящими.

Продукты:

• патиссоны небольшого размера — 8 шт.;
• чеснок — пара долек;
• укроп;
• эстрагон;
• тимьян;
• петрушка;
• базилик;
• листья хрена, вишни и смородины;
• лавровый лист;
• перец горошком;
• сахарный песок — 1 ст. л.;
• уксус 9% — 2 ст. л.;
• соль — 2 ст. л.

Как готовить:

1. Моем овощи и бланшируем их в кипятке примерно 7 минут.
2. Быстро остужаем в таре со льдом.
3. Готовим рассол: в воду добавляем соль и сахар, на медленном огне доводим до кипения, вливаем уксус.
4. В заранее простерилизованные банки кладем все специи и зелень.
5. Остывшие патиссоны насухо вытираем бумажными салфетками.
6. Выкладываем овощи в банку, заливаем маринадом и закатываем крышками. Переворачиваем вверх дном, а после полного остывания убираем на хранение.

Заготовка на зиму «Пальчики оближешь»

Патиссоны, заготовленные следующим методом, получаются настолько вкусные, что просто не возможно не облизать пальчики.

В этом рецепте лучше использовать овощи желтого цвета, так как они имеют более насыщенный вкус

Компоненты:

• патиссоны среднего диаметра — 3 шт.;
• чеснок — 2 дольки;
• вишневые и смородинные листья — 2 шт.;
• листья хрена — 2 шт.;
• укроп — 3 шт.;
• зерна горчицы — 1 ч. л.;
• зерна кориандра — ½ ч. л.;
• горошине черного перца — 10 шт.

Для рассола:

• соль — 3 ч. л.;
• сахар — 3 ч .л.;
• уксус — 70 г.

Способ приготовления:

1. Промываем патиссоны, отрезаем хвостики и разрезаем на 5 равных частей.
2. На донышко простерилизованной банки выкладываем по одному листику смородины, вишни, хрена и укропа и один зубчик чеснока, высыпаем все специи.
3. Накладываем патиссоны до половины банки.
4. Сверху выкладываем вторую порцию зелени.
5. Заполняем емкость доверху оставшимися овощами.
6. Кипятим 1 литр воды, заливаем в банки. Даём настояться 15 минут под крышкой, затем выливаем обратно в кастрюлю и кипятим.
7. Повторяем процедуру еще раз.
8. В третий – добавляем соль, сахар, уксус.
9. Выливаем горячий маринад в банку, закатываем крышками, переворачиваем «вверх ногами» и оставляем остывать при комнатной температуре.

Рецепт патиссонов на зиму с огурцами

Из дуэта патиссонов и огурцов получается безумно вкусная заготовка. Закуска идеально сочетается, как с мясом, так и с любым гарниром.

Нужно брать только молодые плоды, в которых ещё не образовались жесткие семена.

Ингредиенты:

• маленькие огурцы — 6 шт.;
• небольшие патиссоны — 6 шт.;
• дубовый лист;
• лист смородины;
• чеснок — 2 зубчика;
• уксус 9% — 1,5 ст. л.;
• вода — 400 мл;
• гвоздика — 2 шт.;
• чёрный перец горошком — 2 шт.;
• зонтик укропа;
• соль — ½ ст. л.;
• сахарный песок — 1 ст. л.

Рецепт:

1. Промойте овощи, срежьте хвостики у патиссонов.
2. На дно банки выложите укроп, листья дуба и смородины, измельченный чеснок.
3. Выложите огурцы и нарезанные небольшими кусочками патиссоны.
4. Налейте в банку кипяток, дайте настояться под крышкой 15 минут.
5. Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар, перец и гвоздику. Доведите до кипения.
6. Вылейте получившийся рассол обратно и добавьте уксус. Закупорьте крышку с помощью ключа для консервации.
7. Оставьте перевернутую банку вверх дном остужаться, когда она полностью остынет, перенесите на хранение в кладовую.

С кабачками

Лёгкий способ приготовления маринованных кабачков и патиссонов. Этот рецепт проверен еще бабушками.

Продукты:

• овощи — 500 г;
• лук репчатый — 4 шт.;
• уксус — 3 ст. л.;
• чеснок — 3 зубчика;
• душистый перец — 4 горошины;
• сахар — 1 ст. л.;
• укроп;
• гвоздика;
• петрушка;
• лавровый лист;
• соль.

Как консервировать:

1. У овощей вырезаем плодоножки. На 5 минут погружаем в кипяток. Режем крупными кусочками, оставляем на 1 час в холодной воде.
2. Крупно нарезаем чеснок и луковицы. Рубим зелень.
3. Делаем маринад. В кипящую воду добавляем сахарный песок, соль.
4. В тару наливаем уксус, следом укладываем остальные ингредиенты, в том числе и овощи. Заливаем маринадом.
5. Емкость закатываем крышкой, даём остыть и отправляем на хранение. Такую закуску можно на пару дней оставить в холодильнике и сразу есть.

Салат с патиссонами и другими овощами — универсальная закуска

Простой рецепт красивого зимнего салата, который порадует зимой летними овощами.

• патиссоны — 1 кг;
• подсолнечное масло — 100 мл;
• томатный сок – 1 л;
• морковь — 3 шт.;
• корень петрушки — 1 шт.;
• лук — 2 шт.;
• укроп, сельдерей, петрушка — 1 пучок;
• соль и перец по вкусу.

Как готовить:

1. Нарезаем кружочками морковку и корень петрушки.
2. Кольцами режем лук, рубим зелень.
3. Обжариваем в масле подготовленные корнеплоды.
4. Кипятим 15 минут томатный сок, добавив соль, сахар. Перчим и кипятим ещё 10 минут, накрыв крышкой.
5. Мелкими кубиками нарезаем патиссоны.
6. В кипячёный сок добавляем масло, перемешиваем.
7. В банку слоями выкладываем овощи, заливаем соком и стерильно закрываем.

Такой салат может храниться до следующего лета.

Советы и рекомендации

Несколько правил, которые облегчат процесс заготовки:

• для маринования подходят только молодые плоды маленького размера;
• перед консервацией чистить овощи не обязательно;
• из смеси патиссонов и других овощей (огурцы, кабачки, капуста и прочие) получаются вкусные зимние закуски и салаты;
• патиссоны консервируют по той же схеме, что и кабачки, только их предварительно бланшируют.

Но есть один важный нюанс: после закатывания патиссоны нужно отправлять в прохладное место, а не укутывать в одеяло. Если этого не сделать, заготовка потеряет вкус, а плоды станут дряблыми;

Как видите, патиссоны можно приготовить разными способами. К тому же они идеально сочетаются практически со всеми овощами. Обязательно попробуйте понравившийся рецепт – вы не останетесь разочарованы.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Похожие записи

Салаты из патиссонов на зиму без стерилизации – рецепты «пальчики оближешь»

Сегодня хочу поделиться рецептами салатов на зиму из патиссонов без стерилизации — пальчики оближешь. Просты в приготовлении, но невероятно разнообразные по составу смогут разнообразить зимние трапезы.

Вкусный салат из патиссонов и цветной капусты

Замечательный рецепт полезного и вкусного овощного салата достаточно прост. Несколько элементарных действий и получается замечательное дополнение любого зимнего стола.

Для получения трех литровых баночек заготовки мне понадобилось:

• Капусты цветной – 1 вилок;
• Морковки средних размеров – 2 шт.;
• Лука средних размеров – 2 шт.;
• Патиссонов – 3 шт.;
• Перчика сладкого – 3 шт.;
• Помидорчиков некрупных – 7 шт.;
• Чеснока крупного – 3 зубчика;
• Соли – по вкусу;
• Масла растительного – для жарки;
• 9% уксуса – 3 столовые ложечки.

Как закрыть: вымытые и очищенные овощи измельчаю. Капусту разбираю на мелкие соцветия, морковь пропускаю через крупную терку, перец с луком нарезаю соломкой, патиссоны – кубиками, а помидоры с чесноком пропускаю через мясорубку или блендером превращаю в пюре.

В моей семье любят остренькие блюда, поэтому вместе с помидорами перекручиваю еще и стручок красного жгучего перчика, но это на любителя.

Лук с морковью пассирую на растительном масле, к ним добавляю оставшиеся измельченные овощи и протушиваю на небольшом огне около получаса при закрытой крышке, изредка помешивая.

Готовый салат выкладываю в простерилизованные баночки, заливая сверху в каждую из них по 1 столовой ложке уксуса и закупориваю пропаренными крышками. Перевернутые банки укутываю и, после остывания, убираю на хранение в подвал.

Салат идеально сочетается с мясными блюдами и гарнирами, а перед его подачей всегда посыпаю измельченной зеленью.

Закуска «Летний дар» из патиссонов с морковью и луком

Изумительный рецепт овощной закуски в томате поистине радует не только простотой приготовления, но и ярким летним видом, с нежными ароматными нотками. Стоит попробовать!

На две литровые баночки консервации у меня ушло:

• Патиссончиков – 1 кг;
• Морковочки – 3 шт.;
• Лучка – 2 шт.;
• Корешок петрушки – 1 шт.;
• Зелени (укропа, сельдерея, петрушки) – 1 пучок;
• Сока томатного – 1 л;
• Масла постного – 100 мл;
• Соли – по вкусу.

Заготовка делается элементарно: очищенные и вымытые овощи измельчаю. Нарезаю кругами морковь и лук, обжариваю на растительном масле, добавляю к ним нарезанные кубики патиссонов, затем мелко рубленые корень петрушки с зеленью, перемешиваю и снимаю с огня.

Томатный сок кипячу минут 15, солю, по вкусу добавляю сахар, еще мне нравится всыпать черного молотого перца, но это не обязательно. После добавления ингредиентов даю покипеть под закрытой крышкой еще минут 10, вливаю масло, размешиваю.

В стерилизованные баночки слоями выкладываю овощи, заливая каждый томатным соком. Закатываю прокипяченными крышечками, переворачиваю и отправляю остывать под одеяло, а затем уношу на хранение в подвал.

«Хозяйке на заметку»: для консервирования стараюсь использовать молодые плоды небольших размеров, ведь они легче поддаются маринованию, хорошо сохраняют форму и не требуют предварительной подготовки.

Острый салат по-корейски

Удивительно простой рецепт вкуснейшего салата с минимальным количеством материальных и временных затрат. Результат превосходит все ожидания.

Чтобы вышло около 3 литровых баночек закатки понадобится:

• Патиссонов – 3 кг;
• Лука крупного – 1 шт.;
• Моркови крупной – 2 шт.;
• Измельченного чеснока – 100 г;
• Перчика болгарского разных цветов – 5 шт.;
• Соли – 2 столовые ложки;
• Сахара – треть стакана;
• Приправы для корейской моркови – 2 пачки;
• 9 % уксуса – треть стакана;
• Масла постного – треть стакана.

Салат по-корейски готовлю так: очищенные, вымытые и чуть подсушенные овощи, кроме чеснока, нарезаю крупными длинными полосками. Чеснок пропускаю через давилку.

Все овощи перемешиваю руками в глубокой посуде, солю, вливаю масло, уксус, посыпаю сахаром и приправами. В таком виде оставляю на 30 минут для выделения сока. Затем ставлю на плиту, даю закипеть и на небольшом огне томлю 25 минут.

Простерилизованные банки заполняю горячей закуской, закатываю прокипяченными крышками и даю остыть под одеялом. Затем перемещаю на хранение в погреб.

Превосходная закуска готова к употреблению уже через сутки, можно пробовать и наслаждаться.

Закуска с патиссонами, сладким перцем и баклажанами

Лучший рецепт поможет без особых усилий сохранить летние овощи до зимы. Аппетитный вид и пикантный вкус приятно порадует всех членов семьи. Без сомнений нужно брать и готовить.

Для закрутки 7 литровых баночек беру:

• Баклажаны – 2 кг;
• Перчик сладкий – 1 кг;
• Патиссончики молоденькие – 2 кг;
• Помидоры – 1 кг;
• Лук – 1 кг;
• Морковку – 1 кг;
• Соль – 50 г;
• Сахар – 200 г;
• 9% уксус – 100 мл;
• Масло растительное – 0,5 л.

Как сделать: вымытые и очищенные от кожуры баклажаны нарезаю кубиками примерно 2×2 см, солю, размешиваю и отстаиваю в течение 20 минут, после чего промываю проточной водой.

Промытые и очищенные от кожуры и хвостиков патиссоны также режу кусочками 2×2 см.

У вымытого перца удаляю сердцевину с семенами и шинкую соломкой.

Очищенные и помытые лук с морковью также превращаю в соломку.

Промытые помидоры режу дольками.

Измельченные овощи смешиваю в глубокой кастрюле, солю, добавляю сахар, хорошенько перемешиваю, вливаю масло и ставлю на огонь. После закипания протушиваю на небольшом огне около получаса, периодически помешивая. Вливаю уксус и протушиваю еще минут 10.

По стерилизованным баночкам раскладываю горячее блюдо, закатываю прокипяченными крышками. Перевернутые баночки оставляю остывать под одеялом и затем храню в кладовке.

Изумительное лакомство будет хорошим напоминанием о лете суровыми зимними днями.

Очень вкусный салат из патиссонов с яблоками

Настоящая находка для хозяек – консервированные патиссоны с яблоками, которые получаются невероятно вкусными и хрустящими. Лакомство – пальчик оближешь!

На пару литровых баночек понадобится:

• Яблок – 250 г;
• Патиссонов средних размеров – 0,5 кг;
• Чеснока – 2 зубчика;
• Зелени укропа, петрушки – 1 пучок;
• Соли – 50 г;
• Сахара – 50 Г;
• 9% уксуса – 2 столовые ложки;
• Перец черный горошком – 10 шт.;
• Масло подсолнечное – 4 столовые ложки;
• Воды – 1 л.

Консервирование выполняю следующим образом: вымытые патиссоны и яблоки без сердцевины нарезаю кусочками.

На дно стерилизованных банок кладу резаный кусочками чеснок, горошины перца, вымытую и подсушенную зелень, следом чередую слои патиссонов и яблок, вливаю в каждую баночку по 2 столовые ложечки масла.

В кипящей воде растворяю соль, сахар, уксус и сразу заливаю в банки. Оставляю для маринования примерно на полчаса, затем сливаю жидкость обратно в кастрюлю, довожу до кипения и снова разливаю по банкам, закатываю прокипяченными крышками.

Переворачиваю баночки, накрываю одеялом и, после остывания, убираю на хранение в подвал.

Необычайно вкусных заготовок едва ли хватает до зимы, съедаются в один момент.

Овощная консервация «Осенняя мешанина»

Превосходная заготовка на зиму в томате обладает сладковато-острым вкусом и прекрасно сочетается с мясными блюдами, а также разнообразными гарнирами. Мой муж умудряется лопать ее прям из банки.

На 3 полулитровые баночки обычно беру:

• Молоденьких патиссончиков – 1 кг;
• Помидоров – 1 кг;
• Чесночка – 50 г;
• Перчика болгарского – 1 шт.;
• Перчика красного молотого – 1 чайную ложечку;
• Соли – 1 столовую ложку;
• Сахара – 100 г;
• 9% уксуса – 70 мл;
• Растительного масла – 70 мл.

Рассказываю, как закатать: вымытые помидоры с болгарским перцем без сердцевины и семян перекручиваю на мясорубке, добавляю соль и сахар, красный перец, растительное масло, отправляю на огонь. После закипания варю на небольшом огне минут 10.

Промытые патиссоны режу крупными кубиками и всыпаю в томатную смесь, помешивая, варю на слабом огне 20 минут. Следом выдавливаю туда же чеснок и провариваю еще 5 минут. Далее вливаю уксус, накрываю крышкой и дою покипеть еще пару минут.

Раскладываю горячее блюдо по стерилизованным баночкам, закатываю стерильными крышечками. Перевернутые заготовки отправляю под одеяло остывать. Дальнейшее хранение происходит в подвале.

Консервированный салат можно сделать мене острым, если взять меньше острого красного перца. Противники острых блюд могут и вовсе его не использовать.

Самые лучшие рецепты салатов на зиму из патиссонов без стерилизации — пальчики оближешь можно посмотреть в предложенном далее видео. Приятного аппетита!

Салат из патиссонов на зиму без стерилизации

Ингредиенты

Патиссоны — 2 кг

Сладкий перец — 500 г

Лук репчатый — 200 г

Растительное масло — 100 мл

Столовый 9% уксус — 100 мл

Специи — по желанию

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Патиссоны в наших магазинах найти невозможно. Кабачки всевозможных цветов, размеров и форм — это пожалуйста. Поэтому если хочется маленьких аккуратненьких патиссонов, приходится отправляться на рынок и надеяться, что поход увенчается успехом. Если получается приобрести овощи небольших размеров, закатываю их целиком в сладковатом маринаде. Более крупные патиссоны «идут» на вкусный овощной салат на зиму.

Итак, собираем необходимые продукты для приготовления салата из патиссонов на зиму без стерилизации.

Обрежьте плодоножки у патиссонов, нарежьте их полосками или кубиками.

Сладкий перец разрежьте на две части. Удалите семена, вырежьте плодоножку. Овощ нашинкуйте тонкой полоской.

Лук-репку очистите, помойте и нарежьте соломкой.

Измельченные овощи сложите в глубокую кастрюлю или сотейник.

Добавьте соль, сахар и специи по вкусу. Можно взять черный молотый перец, кориандр, пажитник.

Влейте в кастрюлю растительное масло — можно взять рафинированное или ароматное нерафинированное.

Проварите овощной салат на слабом огне 15 минут, помешивая. Затем влейте столовый уксус, проварите закуску еще минут 5. Банки для заготовок нужно стерилизовать над кипящей водой. Крышки нужно ошпарить кипятком. Разложите закуску по банкам до самого верха.

Закупорьте салат стерильными крышками.

Банки опрокиньте крышками вниз и дайте салату остыть. Салат из патиссонов без стерилизации на зиму готов. Через пару дней переставьте закуску в кладовую или погреб.

Обожаю делать зимнюю консервацию. Моя семья каждый раз просит заготовить побольше баночек самых разных овощей. Сегодня расскажу вам, как я делаю салаты из патиссонов на зиму без стерилизации – рецепты «пальчики оближешь»! Гарантирую, вам очень понравится.

Салат из патиссонов с помидорами «Батус»

Какие же вкусные получаются консервированные патиссоны с томатами! Когда открываешь эти консервы, тяжело удержаться от того, чтобы съесть их разом. Обязательно попробуйте!

• килограмм патиссонов;
• полкило томатов;
• 200 грамм лука;
• 200 грамм корня петрушки;
• полстакана растительного масла рафинированного;
• соль и сахар – по вкусу;
• 4 столовых ложки девятипроцентного уксуса.

Как закатать патиссоны с помидорами:

1. Промойте томаты с патиссонами. Нарежьте их кубиками одинаковых размеров. Измельчите лук и корень петрушки.
2. Смешайте все компоненты, налейте воды и протушите около сорока минут. После этого добавьте соль, налейте масло и уксус.
3. Доведите заготовку до кипения и выключите плиту. Разложите в стерильные банки и закатайте.

Закуска из патиссонов по-корейски

Если вы любите корейские закатки, обладающие пикантным и островатым вкусом, вам подойдет мой простой рецепт патиссонов по-корейски. Вкус и аромат просто необычайные!

• 3 килограмма патиссонов;
• одна морковка;
• 7 зубчиков чеснока;
• смородиновые и вишневые листья, горошины черного перца – по вкусу;
• литр воды;
• 60 миллилитров уксуса;
• столовая ложка сахара;
• пара столовых ложек соли.

1. Положите на дно стерильных банок горошины перца, смородиновые и вишневые листья.
2. Почистите морковку и чеснок. Нарежьте морковь кольцами и вместе с чесноком уложите в тару.
3. Помойте и срежьте ножку патиссонов. Положите их в банки целиком.
4. Залейте банки с заготовками кипятком на пять минут. Затем жидкость слейте в кастрюлю, добавьте специи по вкусу, вскипятите. В готовый маринад налейте уксус. После этого залейте им патиссоны. Закатайте, переверните и подождите остывания.

Простой салат «Зимний»: гарантировано «пальчики оближешь»!

Консервирование – мое любимое занятие, поэтому я постоянно ищу новые рецепты. Хочу рассказать, как приготовить самый лучший салат «Зимний», который понравится любому гурману.

• 3 килограмма патиссонов;
• килограмм сладкого перца;
• килограмм помидоров;
• 200 грамм петрушки;
• 2 головки чеснока;
• 80 грамм соли;
• 200 грамм сахара;
• 350 миллилитров подсолнечного масла;
• 100 грамм девятипроцентного уксуса;
• 12 горошин черного перца;
• 5 горошин душистого перца.

Как закрыть салат «Зимний»:

1. Измельчить мясорубкой помидоры, петрушку и чеснок. Добавить к полученной массе сахар, соль, масло, перец и уксус. Поместите в кастрюлю и вскипятите.
2. Положите в овощную смесь нарезанные кубиками патиссоны и перцы. Варите заготовку в течение часа.
3. Закуску в горячем виде положите в стерильные банки, закатайте, переверните и укутайте. Подождите остывания и уберите в холодильник.

Соте из патиссонов, кабачков и баклажанов

Овощные ассорти любит вся моя семья. В своей кулинарной книге я собрала самые лучшие рецепты, одним из которых хочу поделиться с вами. Просто пальчики оближешь!

• 3 баклажана;
• 3 патиссона;
• 2 кабачка;
• 4 сладких перца;
• 2 луковицы;
• 5 помидоров;
• 3 столовых ложки уксуса;
• столовая ложка соли;
• 2 столовых ложки сахара;
• 100 миллилитров растительного масла;
• 4 зубчика чеснока.

Как проходит консервирование:

1. Нарежьте томаты кусочками и положите в большую кастрюлю. Добавьте немного соли и поставьте на плиту. Накрыв крышкой, протушите в течение десяти минут, чтобы овощи дали сок.
2. Крупно порежьте лук с перцем. Положите в кастрюлю.
3. Порежьте баклажаны, кабачки и патиссоны и добавьте их к будущей закрутке. Хорошо размешайте, добавьте соли и сахара. Накройте крышкой и готовьте полчаса на среднем огне.
4. По истечении этого времени налейте растительное масло и уксус. Готовьте еще 10 минут. В самом конце готовки положите чеснок.
5. Разложите закуску по стерильным банкам и закатайте.

Консервированная закуска с патиссонами, луком и болгарским перцем

Весьма необычными получаются консервированные патиссоны с луком и болгарским перцем. Они обладают уникальным остро-сладким вкусом, и вся моя семья очень довольна такой закуской.

• 300 грамм патиссонов;
• 300 грамм болгарского перца;
• чайная ложка горчичного порошка;
• 3 гвоздики;
• 3 горошины душистого перца;
• 50 миллилитров винного уксуса;
• по 3 веточки петрушки и базилика;
• пара луковиц;
• 5 грамм чили;
• пол-литра воды;
• столовая ложка соли;
• 100 грамм рафинада.

1. Крупно нарежьте патиссоны.
2. Измельчите чилийский перец и лук. Из сладкого перца выньте семечки, тоже нарежьте.
3. Прогрейте банку и положите в нее овощи. Добавьте петрушку и базилик. Положите специи и пряности. Налейте уксус из расчета столовая ложка на 500 миллилитров.
4. Для маринада введите в сотейник с водой рафинад и соль, вскипятите. Налейте эту смесь в банки, закатайте. На всякий случай можно дополнительно простерилизовать банки с готовым продуктом.
5. Переверните тару и укутайте. Подождите остывания и уберите в прохладное место.

Патиссоны с фасолью в томатной заливке

Овощи в томате получаются очень вкусными, особенно если добавить фасоли. Хотя иногда я меняю рецепты и делаю несколько баночек с фасолью, а несколько – без, чтобы всем членам моей семьи понравилась закуска.

• килограмм патиссонов;
• 200 грамм фасоли;
• килограмм помидоров;
• 50 грамм чеснока;
• один болгарский перец;
• столовая ложка соли;
• 100 грамм сахара;
• 70 миллилитров девятипроцентного уксуса;
• 70 миллилитров растительного масла;
• чайная ложка красного молотого перца.

Готовим патиссоны в томате:

1. Замочите фасоль в холодной воде на 5 часов, а затем отварите в подсоленной воде до готовности. Высушите на дуршлаге.
2. Помойте томаты и болгарский перец. Вынув семена из перца, пропустите овощи через мясорубку.
3. Вылейте смесь в подходящую кастрюлю, добавьте соль, сахар, молотый перец и масло. Смешайте и поставьте на плиту. Варите после кипения на небольшом огне в течение десяти минут.
4. Помойте патиссоны и нарежьте большими кубиками. Положите их к помидорной смеси. Варите минут 20, иногда помешивая.
5. Почистите чеснок, пропустите через пресс. Положите его в кастрюлю вместе с фасолью. Готовьте еще минут 5.
6. В конце готовки налейте уксус, прикройте посуду крышкой и поварите еще пару минут.
7. Разложите заготовку по стерильным банкам и закатайте. Укутайте и подождите остывания. Храните в прохладе.

Салат из крупных патиссонов — проще не бывает

Хочу поделиться с вами простым рецептом нежного салата из патиссонов. Он идеально подойдет как на ужин, так и для праздничного стола. Я его комбинирую с чесноком и морковкой, но вы можете добавить и другие свои любимые овощи.

• 2 килограмма 500 грамм патиссонов;
• 6 зубчиков чеснока;
• одна морковка;
• перец горошком, смородиновые и вишневые листья, укроп – по вкусу;
• литр воды;
• столовая ложка сахара;
• пара столовых ложек соли;
• 4 столовых ложек уксуса.

1. В стерильные банки положите листья смородины и вишни, перец в горошке, чеснок и укроп. Добавьте нарезанную морковку.
2. Патиссоны тщательно промойте, срежьте ножки. Поместите в тару.
3. Залейте банки с заготовкой кипятком и дайте постоять минут пять. Затем вылейте жидкость в кастрюлю, добавьте туда соль и сахар. Поставьте на умеренный огонь и вскипятите. Залейте маринадом патиссоны еще на 5 минут.
4. Вылейте заливку обратно в кастрюлю и вновь вскипятите. Когда закипит, выключите плиту и добавьте уксус. Залейте маринад в банки, закатайте и переверните. Подождите остывания.

Как видите рецепт простой, и для салата можно использовать абсолютно любые патиссоны и другие овощи. Приятного аппетита!

Чтобы приготовить по моим рецептам салаты из патиссонов на зиму без стерилизации – «пальчики оближешь!», не нужно быть опытным поваром. Достаточно лишь внимательно изучить способы приготовления консервации. Если какие-то нюансы готовки остались вам непонятны, посмотрите видео. Готовьте на здоровье!

Если вы хотите приготовить несложный салатик, то можно воспользоваться нашими рецептами по приготовлению салатов из патиссонов. Салат из патиссонов на зиму отлично подойдет практически к каждому гарниру.

Основным условием при приготовлении представленных видов салатов есть наличие патиссонов, чеснока, болгарского и горького перца, разнообразных специй.
Интересный привкус в салатах придают различные специи и листья фруктовых и овощных растений.

Не стоит увлекаться слишком большим количеством разнообразных специй в банке. Можно забить вкус патиссона.

Как приготовить салат из патиссонов на зиму — 15 разновидностей

Салат из патиссонов на зиму с огурцами

По вкусу огурцы и патиссоны довольно похожи, но обычно патиссоны более плотные и хрустящие. Особенно это заметно в представленном ниже рецепте. Такой салат из патиссонов на зиму очень любят в нашей семье.

Патиссоны нужно брать для консервации и салатов небольшие, не более 2 -5 сантиметров в диаметре.

Ингредиенты:

• Патиссоны-0,5 кг,
• Огурцы-0,5 кг,
• Чеснок-2-3 зубчика,
• Горький перец-1шт,
• Укроп и петрушка-0,5 пучка,
• Соль по вкусу.

Приготовление:

1. Небольшие огурчики и патиссончики помыть и обрезать попки и место цветоноса.
2. Подготовить зелень, перец, чеснок, уложить их в стеклянную банку или кастрюлю и залить их крепким соленым раствором.
3. Замочить в подготовленном маринаде мелкие огурцы и патиссоны. Крупные овощи порезать надвое или на четыре части уложить в рассол и продержать там 3 дня.
4. Готовый рассол слить в кастрюлю и довести до кипения.
5. Горячим соляным маринадом залить патиссончики и огурчики.
6. Закатать и укутать.

Салат из патиссонов на зиму

Еще одна небольшая разновидность довольно вкусного салатика.

Ингредиенты:

• Чеснок-2 головки,
• Раст.масло-0,5 стакана,
• Уксус-200г,
• Соль-2 ст.л,
• Сахар-1ст.л.
• Патиссонов-3кг
• Морковь=0,5 кг
• Лук-0,5кг
• Черный перец-1ч.л.

Приготовление:

1. Помыть патиссоны и нарезать на кубики.
2. Морковь очистить и натереть на терке.
3. Чистим и нарезаем кольцами лук.
4. Наливаем масло, соль, перец и сахар.
5. Добавить смесь к подготовленным патиссонам с морковью.
6. Оставляем его на 2,5 часа и после этого помещаем в банки.
7. Банки с патиссонами стерилизовать и убрать их на хранение в кладовку или подвал.

Острый салат из патиссонов на зиму по-корейски

Данный рецепт порадует всех любителей остренького, а также любителей «корейских» рецептов. Этот салатик отлично подойдет к мясным блюдам и блюдам из картофеля.

Ингредиенты:

• Патиссоны -3 кг,
• Морковь и лук по 0,5 кг,
• Болгарский перец – 6 шт.,
• Чеснок- 1 головка,
• Уксус-1ст,
• Сахар -1 ст.,
• Приправа для морковки по-корейски – шт.,
• Масло растительное -1ст,
• Соль-2ст.л.,
• Зелень — по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовить маленькие патиссончики, помыть их и нашинковать на терке для корейской морковки.
2. Также помыть, почистить морковь и нашинковать ее на терке.
3. Вымытые и очищенные болгарский перец и салатный лук порезать колечками.
4. Чеснок очистить и подавить на чеснокодавке.
5. Добавить чеснок, приправу, сахар, соль, масло и уксус к патиссонам и продержать их так в течении 3 часов.
6. Уложить готовый салат в литровые банки и стерилизовать их на водяной бане 15 минут.

Патиссоны с болгарским перцем

Ингредиенты:

• Перец болгарский-6 шт,
• Лук-6шт,
• Патиссоны-1кг,
• Перец острый-1шт,
• Лимон-1шт,
• Петрушка-12 веточек,
• Сельдерей-6 листоков,
• Базилик-6 веточек, Лавровый лист-6 шт,
• Гвоздика-6 шт.
• Для маринада:
• Вода -900мл,
• Соль-2 ст.л,
• Сахар- 250г,
• Уксус-100г.

Приготовление:

• Нарез 6 луковиц, 1 кг патиссон, 6 болгарских перцев ,1 острый и 1 лимон.
• Выкладываем в банку 2 ветки петрушки,1 лист сельдерея,1 ветку базилика, пару колец острого перца, дольку лимона, лук, патиссон,1 лавровый лист и 1 гвоздику.
• Для маринада 900мл воды,2 ст.л.соли,250 г сахара,100 мл уксуса. Все кипятим и заливаем в банки и накрываем их крышками.
• Стерилизуем 10 мин.
• Укрываем до полного остывания.

Салат из патиссонов на зиму как икра

Этот вид консервации можно использовать как отдельное блюдо, так и как закуску к основным блюдам. Она получается очень вкусная и в то же время нежная.

Ингредиенты:

• Патиссоны -1кг 200г
• Лук-0,5 кг
• Паста томатная- 4 ст. ложки
• Уксус 1 чайная ложка
• Масло подсолнечное -3 ст. ложки
• Специи и соль по вкусу

Приготовление:

Запечь патиссоны в духовке.

Запекание в духовке не только экономит время, но и делает патиссоны более нежными и вкусными чем тушение на огне.

Перемолоть их на мясорубке или блендере.

Лук обжарить с томатной пастой и добавить к молотым патиссонам.

Готовить 40 минут до загустения.

Приправить уксусом, солью и специями и горячим закатать.

Хорошо укутать и хранить в холодном месте.

Патиссон и помидор в одной банке

Помидоры, консервированные вместе с патиссонами, не только очень красиво выглядят в банке, а и оттеняют их вкус. Поэтому предлагаем попробовать новый салат из патиссонов на зиму с помидорами.

На 1 трехлитровую банку ингредиенты:

• Небольших патиссонов-6шт,
• Морковка-1шт,
• Болгарский перец-1шт,
• Помидоры -10шт,
• Чеснок-3 зубчика,
• Горький перец-1шт,
• Листья малины-1шт,
• Петрушка-3шт,
• Лук-1шт,
• Укроп-2 зонтика,
• Лавровый лист-3шт,
• Гвоздика и душистый перец по 1шт,
• Соль 1 ст.л,
• Сахар-2 ст.л,
• Уксус-35г.
• Мята-1 веточку

Приготовление:

1. Берем стерильную банку и закладываем петрушку, укроп, мяту.
2. Режем морковь, перец, чеснок, лук, острый перец (1 колечко ) и бросаем гвоздику 1шт, душистый перец 3 шт, лавровый лист 3шт.
3. Затем в банку укладываем послойно патиссоны и помидоры и накрываем его листом малины и петрушки.
4. Заливаем кипятком и закрываем крышкой на 5 минут.
5. Сливаем воду и опять заливаем кипятком на пару минут.
6. Готовим маринад из 1 ст.ложки соли и 2 ст.ложки сахара и выливаем туда рассол из банки и даем закипеть.
7. Добавляем 35 г уксуса.
8. Банку с подготовленным сырьем опять заливаем рассолом.
9. Закрываем банку и укутываем.
10. После остывания банки отправляем на хранение.

Салат из патиссонов на зиму в виде рагу

Одно из самых любимых салатов в нашей семье. Его у нас едет практически со всеми вторыми блюдами. Особенно хорошо этот салатик подходит к пасте и картофельному пюре.

Ингредиенты:

• Патиссоны -1кг
• Морковь -1кг
• Лук-500 грамм,
• Помидор-500грамм,
• Чеснок- 1 головка,
• Зелень петрушки, кинзы или укропа-1 пучок,
• Соль- 2столовые ложки,
• Масло постное-0,5 стакана.

Приготовление:

1. Зелень и овощи порезать кубиками.
2. Лук спассеровать вместе с морковью и добавить к ним патиссоны.
3. Патиссоны готовить до мягкости, затем к ним добавить томаты и готовить еще 20 минут.
4. После готовности приправить чесноком и резаной зеленью и протушить еще 5 минут.
5. Уложить все в банки и закатать.

Салат из патиссонов на зиму Рецепт2

В этом году у нас невиданный урожай патиссонов, однако, мы очень ему рады. Есть повод испробовать новый рецепт маринованных патиссонов, ведь добавив новых специй можно получить удивительный вкус.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• Патиссоны-500-600 грамм,
• Перец чили-0,5штуки,
• Чеснок-4-5 зубцов,
• Уксус-2 ст.ложки,
• Укропа-10-15 грамм,
• Соли-30грамм,
• Воды-350 мл,
• Петрушка, сельдерей, хрен и мята по вкусу.

Приготовление:

1. Моем патиссоны, крупные патиссоны режем на части.
2. Погружаем на пару минут в кипяток.
3. На дно чистой стерилизованной банки укладываем нарезанный сельдерей, мяту, петрушку и листья хрена.
4. Патиссоны промываем проточной водой и складываем в банку.
5. Чеснок и перец мелко нарезаем.
6. Каждый слой патиссонов пересыпаем заправкой из чеснока, зелени и перца.
7. Вливаем уксус, соль и воду, опять засыпаем мятой, хреном и петрушку и стерилизуем 25 минут.

На дно банки с горячей водой нужно положить тряпочку, чтобы дно банки не лопнуло во время стерилизации.

По окончанию времени стерилизации вынимаем банки и укутываем .

Салат из патиссонов на зиму в аджике

Еще один салатик не оставит равнодушным ни одного любителя острых блюд. Остроту данного блюда можно регулировать, добавив туда или убрав оттуда острый перец или чеснок.

Ингредиенты:

• Патиссоны – 3кг,
• Томатный сок -2л,
• Уксус-1 стакан,
• Сахар-2 стакана,
• Растительное масло- 1 стакан,
• Соли 2 полные столовые ложки,
• Луковицы- 4 штуки,
• Морковки- 4 штуки,
• Перца сладкого -4 штуки,
• Яблок кислых -4 штуки,
• Перец острый – 1 штука,
• Чеснок-2 головки.

Приготовление:

1. Сок, уксус, сахар и растительное масло смешать, посолить и закипятить.
2. Перекрутить на мясорубке перец, яблоки, морковь, чеснок и лук.
3. Проварить около 5-10 минут и положить туда нарезанные кусочками патиссоны.
4. Варить еще 20 минут, затем горячим салатом наполнить банки и укутать их.
5. Общий выход консервы около 8 литров.

Салат из патиссонов и кабачков – Икра из патиссонов и кабачков

Данный салат, не смотря на схожесть кабачков и патиссонов, не совсем похож на привычный нам рецепт кабачковой икры. Если вы любитель икры, то советуем попробовать сделать такую икру и, возможно, она станет любимым блюдом в вашей семье.

Ингредиенты:

• Патиссоны-3кг,
• Кабачки-3кг,
• Майонез-0,5л,
• Томатная паста-0,5л,
• Лук-1кг,
• Соли-2 ст.л,
• Уксус-6ст.л,
• Растительного масла-0,5л,
• Сахара-1ст,
• Перец молотый-1ч.л.

Приготовление:

Нарезаем лук полукольцами, и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, и перемалываем на мясорубке.

Нарезаем кубиками кабачки и патиссоны.

Молодые патиссоны от кожуры чистить не нужно, но если у вас имеются старые патиссоны, то очищение шкурки и семенной камеры обязательны.

Кабачки и патиссоны перекручиваем на мясорубке и высыпаем в большую емкость.

Варим 2 часа, постоянно перемешивая.

Добавляем перец, лук перемолотый, соль, сахар, томатную пасту и майонез.

Варим еще один час и выключаем кастрюлю.

Продолжаем варить на следующий день 1 час, и добавляем в конце варки уксус.

Наполняем банки готовой смесью под завязку и закатываем их.

Салат из патиссонов на зиму с баклажанами

Для того чтобы салат из патиссонов на зиму с баклажанами порадовал вас зимними вечерами нужно взять пополам баклажанов и патиссонов. Плоды должны быть плотными и небольшими по размеру.

Ингредиенты:

• Баклажаны-2,5кг
• Патиссоны-2,5кг,
• Морковь-0,5 кг,
• Перец-0,5 кг,
• Горькая перчинка-1шт,
• Лук репчатый – 0,5кг,
• Спелые томаты-0,5кг,
• Растительное масло-0,2л,
• Сахар-0,2кг,
• Соль-2 ложки,
• Чеснок-1 стакан,
• Перец по вкусовым предпочтениям.

Приготовление:

1. Все хорошо промыть, очистить и нарезать кубиками.
2. Затем все имеющиеся овощи загрузить в высокую посуду.
3. Добавить к смеси сахар, соль и растительное масло.
4. Готовить один час до практически мягкого состояния.
5. Потом добавить чеснок и продержать еще четверть часа.
6. Готовую смесь помещаем в банки и закатываем без стерилизации.
7. Хорошо укутываем.

Салат из патиссонов на зиму — Икра 2

Предлагаем еще один оригинальный рецепт патиссоновой икры для любителей консервации. У нее интересный вкус с грузинскими нотками.

Ингредиенты:

• Патиссон 4,5кг,
• Помидоры-1,5кг,
• Лук-1кг,
• Морковь-1кг,
• Чеснок-5шт,
• Перец болгарский -1кг,
• Укроп, петрушка по пучку,
• Перец чили-3 шт,
• Соль-100г,
• Сахар-75г,
• Масло растительное-250г,
• Хмели-сунели-1ст.л,
• Уксус яблочный -50мл

Приготовление:

1. Кожуру с патиссонов и порезать их на тонкие пластины.
2. Обжарить лук до золотистой корочки.
3. Морковь и перец почистить и добавить к луку.
4. Почистить чеснок и измельчить его.
5. Поджаренные овощи перемолоть на мясорубке вместе с укропом, помидорами и петрушкой.
6. К измельченной смеси добавить уксус, хмели-сунели, соль и сахар и варить около 7 минут
7. В подготовленные банки высыпать готовые овощи и закатать.

Салат из патиссонов на зиму как грибы

Конечно, по-моему мнению, до настоящего грибного вкуса данному салату далеко, однако данный рецепт очень хорош по своим вкусовым качествам и имеет право на жизнь.

Ингредиенты:

• Патиссоны 3-5 кг,
• Чеснок -2-3 головки,
• Перец острый -1шт,
• Укроп, соль по 1 столовой ложке на 1 литр воды,
• Уксус -3 стакана,
• Растительное масло -1 стакан

Приготовление:

1. Патиссоны вымыть, промокнуть полотенцем и порезать пополам.
2. В кастрюлю влить 2 литра воды, добавить соль, патиссоны и уксус и проварить 5 минут.
3. Смесь остудить и добавить масло с чесноком перцем и укропом.
4. Дать настояться.
5. Расфасовать по банкам и хранить в холодильнике или же в подвале.

Маринованные мини-патиссоны

Особенно вкусны в маринаде мини патиссоны.

Ингредиенты:

• Воды 600мл,
• Соли-1ст.л.,
• Сахара-2ст.л,
• Перец черный горошком-10шт,
• Лавровый лист-2шт,
• Перец розе — на кончике ножа,
• Молодой чеснок- несколько штук,
• Уксус-70мл.

Приготовление:

Мини патиссоны порезать кубиками и добавить в кипящий рассол, сделанный из соли, сахара, перца, и лаврового листа и проварить 2 минуты и залить в банку.

Пастеризуем банку в аэрогриле или в кастрюле с кипящей водой на 10 минут.

Пастеризовать банки с овощами можно не только в горячей воде, но и в микроволновой печке, а также в духовке.

Достать банки с патиссонами и даем им остыть.

После этого можем убирать на хранение и держать там до 1 года.

Салат из патиссонов на зиму — Ассорти без стерилизации

Салаты ассорти хороши тем, что содержат разные овощи и поэтому не приедаются. Данный салат очень простой и легкий и в то же время очень вкусный. Он будет востребован даже на праздничном столе.

Ингредиенты:

• Капуста-5 кг,
• Перец болгарский-1кг,
• Помидоры – 1 кг,
• Патиссоны-1кг,
• Морковь -0.5 кг,
• Чеснок-2 головки,
• Петрушка-400г,
• Укроп-150г,
• Перец острый-1 стручок.

Приготовление:

1. Капусту пошинковать, перец почистить и опустить вместе с капустой в горячую воду на 4-5 минут.
2. Патиссоны, томаты и морковку порезать кружками.
3. Зелень мелко насечь.
4. Послойно сложить в банки патиссоны, томаты, капусту и перец, пересыпая слои чесноком, морковью и луком.
5. Подготовить рассол из расчета, что 1 литр воды потребует 2 ложек соли.
6. Рассол остужаем и заливаем в банки.
7. Накрываем пропаренными пластиковыми крышками и выдерживаем 3 дня.
8. После этого выносим в холодное место и храним в течении 3-5 месяцев.

Патиссоны маринованные без стерилизации

Классический рецепт маринования патиссонов на зиму без стерилизации. Закуска готовится с перцем чили и хранится в стеклянных банках.

Процесс приготовления

Что подать в качестве закуски на праздничный стол? Не спорю, большой популярностью пользуются маринованные помидоры и огурцы, но я хочу предложить своим гостям отведать острые маринованные кабачки.

Запастись маринованными патиссонами без стерилизации на зиму не сложнее, чем любимцы публики — огурцы.Маринад на кабачке готовится как огурец, да и сама заготовка имеет большое сходство.

Так хозяйка, если у вас кончились огурцы, начинайте мариновать кабачки. Теперь сезон открыт для них.

Для приготовления заготовки берем ингредиенты из списка.

Не забываем про уксус. В травлении — это главный «инструмент».

Молодые патиссончики необходимо промыть холодной водой и просушить. Крупные патиссоны разделяем на кусочки.Удалите семена. Чеснок чистый. Перец перец разрезаем на две-четыре части, предварительно удалив косточки.

В стерильные банки по 700 грамм мы поместим семена укропа, горошины черного и душистого перца, патиссоны, кусочки перца чили и чеснока.

Банки можно стерилизовать паром или в духовке. Шапки довести до кипения. Заливаем содержимое наших банок кипятком.

Накрыть крышками и выдержать 30 минут.

Подсолите «укропную» воду в емкости.

Банки можно накрыть полотенцем.

На его основе готовим маринад. Давайте посолим. Добавляем сахар.

Маринад перемешивают до полного растворения твердых веществ. Довести до кипения. Добавьте уксус.

Заливаем наши патиссоны кипящим маринадом до плеч.

Банки закрываем навинчивающимися крышками.

Переверните дном вверх. Заворачиваем в одеяло на сутки.

Патиссоны маринованные без стерилизации на зиму готовы! Остывшие банки переносим в погреб на хранение.

Хрустящие домашние кабачки, замаринованные с паприкой, являются отличной закуской к праздничному столу.

ЦУКИНИ, МАРИНОВАННЫЕ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ НА ЗИМУ: ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТОГРАФИЯМИ — САД

Хрустящие кабачки в маринаде могут стать самостоятельным блюдом или стать пикантной закуской.По вкусовым качествам они абсолютно не уступают маринованным огурцам и грибам. Об особенностях приготовления такой закуски читайте ниже.

Как выбрать и подготовить кабачки

Для маринования подходят экземпляры длиной от 10 до 25-30 см. Первые можно целиком закатать в литровые банки, как и огурцы, вторые придется нарезать кружочками или дольками. С перезрелыми плодами возни будет больше — их нужно очистить от кожуры, семян и вязкой части мякоти.Узнайте также о полезных и вредных свойствах семян тыквы. Подбирать овощи для засолки, придерживаясь следующих критериев:

• оценка внешнего вида — кожица однородного цвета, без изъянов естественного или механического происхождения;
• сортовая принадлежность — лучше брать сорта с минимальным количеством семян и тонкой кожицей;
• Состояние цветоноса — длина около 5 см, имеет насыщенный зеленый цвет и плотную структуру.

Кабачок не требует специальной подготовки. Их необходимо тщательно промыть и просушить, а затем, в зависимости от рецепта, измельчить или использовать целиком.

Рецепт маринованных кабачков на зиму без стерилизации

Чтобы приготовить вкусные соленья из кабачков, не нужно долго стоять на плите, стерилизуя продукты, что особенно изнуряет в летнюю жару. Есть несколько рецептов, по которым можно сохранить закуску, минуя этот процесс.

Важно! Всю кухонную утварь, включая банки, перед использованием необходимо вымыть содой и залить кипятком. Несоблюдение правил стерильности приведет к вздутию и разрыву крышек банок.

Номер рецепта 1

Простой рецепт

Для этого количества емкостей потребуется:

2 банки по 1 литру Шаги 8 ингредиентов Видео-рецепт

• кабачок средний

  4 штуки.

• зубчики чеснока

  4 шт.

• черный перец

  16 горошин

• красный перец

  2 маленьких кусочка

• душистый перец

  2 горошка

• укроп

  6 зонтиков

• лавровый лист

  2 шт.

• уксус 70%

  2 чайные ложки

1. Кипятить воду.
2. Кабачки нарезать кольцами.
3. Положите в банки специи, укроп и чеснок.
4. Плотно сложить в банки кабачки.
5. Кабачки залейте кипятком и отставьте на 20 минут.
6. При этом в 1 л воды растворить сахар и соль, поставить на огонь и кипятить 3 минуты.
7. Слейте воду из банок, замените кипяченым маринадом.
8. Когда маринад заполнится, добавьте 1 ч. Каждой банке. уксус и закатать.

Видео: кабачки маринованные без стерилизации

Видео рецепт

Рецепт № 2

Triple Filled

Для приготовления этой закуски вам понадобятся:

Рекомендуем прочитать разницу между кабачками и кабачками.

Для маринада возьмите:

Соберите овощи примерно одинакового размера, чтобы они были равномерно замаринованы.

Шаги 4 Ингредиенты

• вода

  1, 5 л

• сахар

  150 граммов

• соль

  40 граммов

• уксус 9%

  200 мл

1. Нарезать вымытые овощи на несколько частей ( если необходимо).
2. В банки выложить специи, зелень и сверху выложить овощи.
3. Закипятить воду и залить ею овощи, прикрыв банки крышками. Выдержать 20 минут, затем процедить и снова вскипятить.
4. Проделайте ту же манипуляцию еще два раза.
5. Выдавив жидкость третий раз, растворить в ней сахар и соль, кипятить 5 минут.
6. Как только маринад снимают с огня, в него нужно добавить уксус и размешать.
7. Наполнить банки маринадом и закатать.

Рецепт № 3

Сладкое

Сладкие кабачки «Облизни пальцы» готовятся быстро и легко.

Важно! Количество банок, которое понадобится для изготовления кабачков, зависит от размера плода. Подготовьте емкость для бульона, чтобы все овощи поместились в банки.

Шаги 11 Ингредиенты

• кабачки

  3 кг

• свежий укроп и петрушка

  большой пучок

• чеснок

  1 головка

• уксус 9%

  150 мл

• кукурузное масло

  900

• сахар

  150 грамм

• соль

  40 грамм

• горчица

  20 грамм

• черный и душистый перец

  10 горошин

• Лавровый лист

  5 шт.

• гвоздика

  10 бутонов

1. Подготовьте овощи, очистите их и удалите все семена. Мелкие экземпляры нарезают полосками по вертикали, большие — сначала по горизонтали пополам, а затем на вертикальные полоски.
2. Очистить, нарезать или раздавить чеснок.
3. В эмалированную сковороду выложить зелень со специями, чеснок, сверху полоски кабачков.
4. Приготовить маринад из воды, соли и сахара.
5. Добавить в маринад уксус и влить в жидкость подготовленные овощи.
6. Выложить гнет в кастрюлю и отправить в холодное место на 3 часа.
7. По истечении этого времени разложите продукты по банкам и залейте маринадом. Если его мало, залить кипятком и закатать.

Дополнительные советы

Такие продукты следует хранить в затемненных помещениях при температуре не выше + 10 ° C и относительной влажности около 60%. Срок годности 24 месяца. Знаете ли вы? В Греции самым популярным блюдом являются соцветия кабачков, фаршированные рисом и сыром, запеченные в помидоре или обжаренные в кляре.

Рекомендации по приготовлению:

1. Молодые плоды лучше всего мариновать для маринования. Их семена не портят вкус блюд, поэтому удалять их не нужно.
2. Если в последнем рецепте плоды нарезать не полосками, а мелкими кубиками, то после 3 часов маринования их можно будет свободно есть.
3. В баночки с кабачками помимо специй можно добавить морковь и болгарский перец. Зимой такой ассортимент очень пригодится отварному картофелю.

Что касается еды, то маринованные кабачки могут быть самостоятельной закуской или служить восхитительным дополнением к блюдам из индейки, курицы и рыбы. Прекрасно сочетается с вареным и запеченным картофелем в разных интерпретациях.

Кабачки, маринованные по первому рецепту, станут отличной заменой соленым огурцам в солянке, если их нет под рукой. Кроме того, маринад можно использовать как добавку к соусам.

Знаете ли вы? В Европе кабачки появились в 16 веке, но их не использовали в пищу, а выращивали как декоративно-цветущие растения. Людей больше привлекали большие яркие цветы, чем вкус фруктов. Кабачок можно приготовить на зиму не только в виде икры. Маринованные овощи отлично сочетаются с самыми разными продуктами и обладают интересным пикантным вкусом.

Икра кабачков на зиму без стерилизации

mydomen.com

Как же можно не любить икру из кабачков.Вы открываете банку этого летнего волшебства зимой, и с картофельным пюре все равно какая вкуснятина. Рецепт, с которым я вас познакомлю, икра из кабачков на зиму без стерилизации очень прост в приготовлении и довольно недорогой. Вкус у нее очень хороший, нежный и в меру острый.

Состав:

• кабачки — 2 килограмма;
• морковь — 0,5 килограмма;
• репчатый лук — 0,5 килограмма;
• чеснок — 200 грамм;
• уксус 9% — 2 столовые ложки;
• помидор — 2 столовые ложки;
• сахар — 1 столовая ложка;
• масло подсолнечное — 1 стакан;
• соль — 1.5-2 столовых ложек;
• перец красный молотый — 0,5 чайной ложки.

Икра кабачков на зиму без стерилизации. Пошаговый рецепт

1. Кабачки хорошо промыть и очистить от семян, нарезать небольшими кусочками.
2. Чеснок измельчить вместе с чесноком.
3. Морковь натереть на крупной терке.
4. Лук мелко нарезать. Затем с помощью мясорубки измельчите кабачки и морковь.
5. Нарезанный лук обжарить на растительном масле 4-5 минут.
6. Выложить лук в кастрюлю, добавить к нему кабачки и морковь, влить растительное масло и тушить на медленном огне в течение часа. Не забываем помешивать, чтобы икра не пригорела.
7. Через час в овощную массу добавить чеснок, помидор, соль, сахар, красный молотый перец, кипятить еще 10-15 минут. Затем залить уксусом и разложить горячую икру по стерилизованным банкам, закатать крышками.

Икра из кабачков на зиму без стерилизации настолько вкусна, что ее даже можно подать к праздничному столу.Она отлично его украсит и наполнит яркими красками ваше меню. Но больше всего мне нравится кабачковая икра с белым хлебом, она очень вкусная. «Я люблю готовить» желает вам вкусных блюд.

Заготовки для зимней закуски из кабачков. Заготовки из кабачков на зиму: домашние рецепты

Закуска из кабачков на зиму имеет много разных вариантов … Любой рецепт салата из кабачков сложно назвать классическим.В приготовлении блюд цуккини также являются основным ингредиентом и используются в различных пропорциях с помидорами, морковью, луком, болгарским перцем, баклажанами и другими овощами.

Кабачки содержат клетчатку, много микроэлементов и витаминов, обладают легким и нежным вкусом. Это низкокалорийные продукты, рекомендованные для диетического питания.

Заготовки кабачков на зиму готовятся на томатном соке, замаринованные уксусом, с чесноком и зеленью, со специями. Кабачки собирают целиком, нарезают дольками, натирают на терке, фаршируют, маринуют со специями, фасолью и грибами.Результат всегда один — вкусное и любимое всеми членами семьи и гостями блюдо.

Для заготовок лучше всего использовать молодые плоды кабачков: они содержат повышенное количество витамина С.

Рецепты закусок из кабачков на зиму

Как сделать закуску из кабачков на зиму — 15 разновидностей

Не закуска, а настоящий восторг! Полезно, сытно, вкусно и аппетитно.

Состав:

• кабачки — 8 шт.
• помидоры — 2 кг
• масло растительное — 8 ст. л.
• чеснок — 2 шт.
• соль — 2 ч. Л.
• сахар — 2 ч. Л.
• уксусная эссенция — 2 ч.
• специй.

Подготовка:

Нарезать кабачки тонкими ломтиками и обжарить до золотистой корочки.

Помидоры и чеснок измельчить отдельно в блендере. Вылейте томатную смесь в кастрюлю и варите 10 минут. В конце влить уксусную эссенцию, добавить специи, сахар и соль.

В чистые банки по 0,5 л выложить слоями кабачки и чеснок. Разлить томатную смесь по банкам. Стерилизовать 10 минут.

Свернуть, перевернуть и накрыть одеялом.

Помидоры можно измельчить.

Закуска с кабачками и рисом получается не только вкусной, но и сытной.

Состав:

• кабачки — 3 кг
• рис — 2 стакана
• болгарский перец — 4 шт.
• помидоры — 3 кг
• лук репчатый — 1 кг
• чеснок
• масло растительное — 250 мл
• сахар — 4 ст. л.
• специи
• соль.

Подготовка:

Отварите рис до полуготовности. Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

Чеснок измельчить и добавить к томатной массе.

Нарезать кубиками кабачки, лук и перец. Морковь натереть на терке.

Отправьте томатную смесь в кастрюлю.Приправить солью и перцем, добавить специи, сахар и масло. Кипятить.

Через пять минут всыпать овощи и рис. Варить 45 минут.

Разложите закуску по стерильным банкам и укутайте.

Объем 6 литров.

Эта восхитительная закуска из кабачков согреет всех холодным зимним вечером и станет вашим любимым блюдом.

Состав:

• кабачки — 2 кг
• фасоль спаржа — 1 кг
• болгарский перец — 2 кг
• морковь — 2 кг
• лук репчатый — 1 кг
• сахар — 4 ст.л.
• чеснок — 2 шт.
• масло растительное — 300 мл
• яблочный уксус 6% — 150 мл
• перец душистый горошек
• черный перец горошком
• перец черный молотый
• лавровый лист
• соль.

Подготовка:

Морковь и стручки спаржи нарезать соломкой. Цукини, перец и лук крупно нарезать. Чеснок измельчить.

Приготовить маринад: смешать масло, уксус, специи, сахар и чеснок.

Выложить овощи в кастрюлю, залить маринадом, оставить мариноваться на один час.

Варить 40 минут. Разложите по банкам и закатайте. Переверните банки и дайте остыть при комнатной температуре.

Закуска из кабачков на зиму в чесночно-яблочном соусе

Закуска можно приготовить из обычных кабачков или кабачков. Приятный ароматный вкус лета особенно ощущается в холодное время года.

Состав:

• кабачки или кабачки — 2 кг
• яблоко — 2 шт.
• болгарский перец — 1 шт.
• чеснок — 2 шт.
• перец горький — 1 шт.
• томатный сок — 700 мл
• сахар — 1 стакан
• соль — 50 г
• уксус 9% — 100 мл
• масло растительное — 1 стакан.

Подготовка:

Нарезать цуккини дольками, ломтиками или дольками.

Яблоки, сладкий перец, острый перец и чеснок измельчить отдельно в блендере. Положите в кастрюлю все продукты и специи, кроме чеснока и уксуса.Залить томатным соком.

Варить 1 час. Добавьте чеснок и уксус за 10 минут до окончания.

Разложите содержимое по стерильным банкам, закатайте, переверните и заверните.

Состав:

• кабачки — 2 кг
• лук репчатый — 250 г
• морковь — 300 г
• майонез — 125 г
• уксус 9% — 125 мл
• сахар — 4 ст. л.
• масло растительное — 150 мл
• соль — 2 ст.л.
• перец черный молотый.

Подготовка:

Нарезать кабачки соломкой. Лук — нарезанный кубиками. Морковь натереть на терке.

Положите овощи в кастрюлю. Посолить, поперчить, добавить майонез, масло, сахар и уксус. Перемешать и разложить по банкам.

Стерилизовать 30 минут. Свернуть и укутать теплым одеялом.

Невероятно вкусная закуска из острой, насыщенной и ароматной подливки.

Состав:

• кабачки — 2 кг
• морковь — 1 шт.
• перец болгарский — 2 шт.
• яблок — 2 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 1 шт.
• сахар — 1 стакан
• томатная паста — 70 г
• перец красный молотый
• уксус 9% — 100 мл
• соль — 50 г

Подготовка:

Нарезать кабачки кубиками или по желанию.

Морковь, яблоки, перец, лук и чеснок измельчить в блендере. Все переложить в кастрюлю и добавить соль, сахар, специи, томатную пасту и масло.

Доведите до кипения и добавьте кабачки. Варить 1 час.

Разбейте на банки. Переверните и заверните.

Попробуйте этот рецепт один раз, и он станет вашей любимой закуской на долгие годы.

Состав:

• кабачки — 1 кг
• капуста белокочанная — 0,5 кг
• лук репчатый — 1 шт.
• масло растительное — 100 мл
Сметана
• — 4 ст. л.
• уксус 5% — 4 ч. Л.
• соль.

Подготовка:

Капусту мелко нарезать и сбрызнуть уксусом. Кабачки нарезать соломкой. Лук мелко нарезать.

Положите овощи в кастрюлю с толстым дном. Добавьте соль, немного воды и растительное масло. Тушить 30 минут.

Добавьте сметану и оставьте на плите еще на 10 минут. В конце варки влить уксус.

Приготовленную смесь разложить по чистым банкам и стерилизовать 20 минут. Закатать крышками, перевернуть вверх дном и накрыть теплым одеялом до полного остывания.

Отличный вариант приготовления на зиму: вкусная закуска и дополнение к любому блюду.

Состав:

• кабачки — 3 кг
• помидоры — 1,5 кг
• болгарский перец — 500 г
• морковь — 500 г
• сахар — 100 г
• перец красный молотый — 2,5 ст. л.
• соль — 2 ст. л.
• чеснок — 5 шт.
• масло растительное — 1 стакан.

Подготовка:

Фарш из кабачков, помидоров, моркови и перца.Чеснок измельчить.

Положите все в кастрюлю. Посолить, добавить масло и сахар.

Варить 40 минут. Добавить красный перец и варить еще 10 минут.

Разложить аджику по стерильным банкам, закатать и укутать на ночь.

Очень оригинальная и необычная по вкусу закуска с полезными травами и грибами. Добавь в свои рецепты!

Состав:

• кабачки — 1,5 кг
• свежих грибов — 0.5 кг
• петрушка
• укроп
• масло сливочное
• перец черный молотый
• масло растительное
• соль.

Подготовка:

Грибы отварить, остудить, тонко нарезать и обжарить на масле.

Порубить зелень.

Нарезать кабачки дольками. Обжарить на растительном масле кабачки, панированные в муке.

В кастрюлю положить грибы и кабачки, тушить 7 минут. Добавьте зелень. Тушить еще 6 минут.

Разложите закуску по банкам и стерилизуйте 30 минут. Свернуть, перевернуть и завернуть до полного остывания.

Кабачки по-корейски

Острая, сочная, ароматная закуска не останется незамеченной на праздничном столе.

Состав:

• кабачки — 1 кг
• болгарский перец — 3 шт.
• моркови — 3 шт.
• чеснок — 2 шт.
• уксус 9% — 100 мл
• перец красный молотый
• сахар — 100 г
• специи для корейской моркови — 2 ч.л.
• масло растительное — 100 мл
• соль.

Подготовка:

Нарезать перец тонкой соломкой. Натереть кабачки и морковь длинными полосками. Чеснок измельчить.

Положить все в кастрюлю, добавить специи, перемешать и поставить в холодильник на 5 часов.

Приготовьте маринад из уксуса, масла, соли и сахара и вылейте его в кастрюлю с овощами.

Разложите содержимое по чистым банкам емкостью 0,5 л и стерилизуйте 20 минут. Свернуть, перевернуть и укутать на ночь.

Удивите своих близких и друзей особым острым горчичным вкусом этой закуски.

Состав:

• кабачки — 2 кг
• горчица сухая — 2 ст. л.
• сахар — 100 г
• уксус — 100 мл
• чеснок — 1 шт.
• укроп
• масло растительное — 100 мл
• соль.

Подготовка:

Кабачки крупно нарезать и выложить в сковороду. Чеснок и зелень измельчить.

Приготовьте маринад: смешайте чеснок, зелень, уксус, соль, масло, сахар и сухую горчицу.

Залейте овощи маринадом и оставьте на 3 часа.

Разложите смесь по банкам и стерилизуйте 20 минут. Свернуть, перевернуть и завернуть.

Этот препарат может стать отличным гарниром к мясным блюдам или послужить отличной закуской под бокалом.

Состав:

• кабачки — 3 кг
• зерен — 2 стакана
• болгарский перец — 0,5 кг
• сахар — 1 стакан
• томатный сок — 1 л
• масло растительное — 2 ст.л.
• уксус 9% — 1 ст. л.
• перец черный молотый
• соль.

Подготовка:

Отварить фасоль до готовности. Кабачки и перец нарезать кубиками.

Положить овощи в кастрюлю и варить 1 час. Добавьте фасоль, специи, соль, сахар, масло и уксус. Готовить 5 минут

Разложить по банкам и закатать. Переворачиваем и укутываем на ночь.

Этот рецепт понравится даже самым искушенным гурманам.Вы точно еще не пробовали!

Состав:

• кабачки — 1 кг
• тыква — 1 кг
• сладкий перец — 4 шт.
• лук репчатый — 1 кг
• сахар — 0,5 кг
• семян горчицы
• куркума
• семена сельдерея
• перец черный молотый
• белый винный уксус 6% — 700 мл
• соль.

Подготовка:

Натереть кабачки и тыкву.Лук мелко нарезать. Выложить в кастрюлю, посолить и размешать. Оставьте на ночь.

Слить сок и промыть водой. Нарезать перец кубиками.

Положить все ингредиенты в кастрюлю, посолить, добавить специи, сахар, уксус и поставить на огонь. Варить полчаса.

Поместите содержимое в банки объемом 0,5 л и стерилизуйте 10 минут.

Закрутите крышки, переверните и накройте одеялом.

Вкусная и простая закуска, на которую под силу абсолютно каждому.Хорошая замена грибам.

Состав:

• кабачки — 1 кг
• масло подсолнечное — 50 мл
• молотый кориандр
• чеснок — 1 шт.
• уксус 9% — 50 мл
• сахар — 50 г
• укроп
• перец черный молотый
• соль.

Подготовка:

Нарезать кабачки кубиками. Чеснок — дольки. Укроп нашинкуйте.

Поместите кабачки в кастрюлю.Приправить солью, перцем, добавить сахар, кориандр, перец. Влить масло. Перемешать и оставить мариноваться на 6 часов.

Разложить по чистым банкам 0,5 л и стерилизовать 20 минут.

Свернуть, перевернуть и завернуть.

Закуска для всех, кто любит кабачки. Острая, вкусная, пикантная закуска.

Состав:

• кабачки — 1 кг
• помидоры — 0,5 кг
• перец болгарский — 3 шт.
• чеснок — 2 шт.
• перец горький — 1 шт.
• масло подсолнечное — 100 мл
• сахар — 100 г
• уксус — 2 ч.
• соль.

Подготовка:

Нарезать кабачки тонкими продольными полосками. Помидоры, сладкий, острый перец и чеснок пропустить через мясорубку и переложить в кастрюлю. Приправить солью и перцем, добавить сахар, масло и уксус.

Поставить на огонь, довести до кипения и всыпать кабачки. Варить 40 минут.

Разложить по банкам и закатать.

Консервы из кабачков — это летнее настроение, сохраненное в лучшем виде. У них есть удивительная особенность: они прекрасно смотрятся на любом столе европейской и восточной кухни, оттеняют вкус других блюд, освежают на жаре, делают мясные блюда сочнее. Рассмотрим, как сохранить кабачки на зиму.

Есть «золотые рецепты» консервирования кабачков — такие, что вкус после обработки не только не портится, но и становится насыщенным благодаря маринаду, пряным нотам чеснока и ароматных трав.

Людям, предпочитающим творческий подход к приготовлению блюд, работа с кабачками понравится вдвойне: на зиму в домашних условиях можно собрать кабачки самостоятельно, приготовить икру, лечо, аджику, салат. Любители экзотики выбирают кабачки и цукаты.

1. Молодые кабачки небольших размеров с тонкой кожицей.
2. Для икры подходят зрелые овощи, но семена необходимо удалить.
3. Пустые стеклянные банки необходимо стерилизовать по всем рецептам.
4. У вкусных кабачков есть небольшой психологический секрет: при консервировании их раскладывают по литровым банкам, чтобы блюдо не «приелось», а его количества было достаточно, чтобы порадовать домочадцев, но не утомить.
5. Для салатов подходят эмалированные блюда, чтобы избежать нежелательных химических реакций с уксусной кислотой.

Калорийность консервированных кабачков

Удивительный факт: консервированные кабачки менее калорийны, чем свежие. Это связано с тем, что калорийность овощных консервов определяется также компонентами, входящими в состав маринада — водой, сахаром, специями.

Диетическая ценность кабачков заключается в наличии пищевых волокон, клетчатки — элементов, участвующих в метаболических процессах и способствующих выведению токсинов из толстого кишечника.Кабачок снижает уровень холестерина в крови и является гипоаллергенным продуктом.

Среднее значение данных о пищевой ценности 100 грамм консервированных кабачков указано в таблице:

Классический рецепт кабачков на зиму

Идеальные консервированные кабачки обладают сбалансированным вкусом, хрустящей корочкой и сохраняют форму свежей. Классический рецепт проверен временем и гарантирует успешный результат. Подготовка означает стерилизацию. Выход готового продукта — 8 литров.

Состав:

• Кабачки свежие — 5 кг;
• Вода — 3.5 л .;
• Соль — 5 ст. Л .;
• Чеснок — 10 зубчиков;
• Сахар — 4 столовые ложки с горкой;
• Уксус 9% — 300 мл;
• Свежая зелень (хрен или листья черной смородины, петрушка) — по желанию.

Как приготовить:

1. Стерилизация пустых банок.
2. Маринад. В кипящую воду залить уксус с сахаром и солью, нагреть 3 минуты.
3. Банковское дело. В стерильные банки выложить измельченные кабачки, зелень, чеснок и залить маринадом.
4. Стерилизация наполненных банок кипятком в течение 7-10 минут.
5. Хранение. Закройте крышки, банки поставьте крышкой вниз, утеплите снаружи, оставьте на сутки.

Видео-рецепт

Рецепт «Облизни пальцы»

Особенностью рецепта является добавление помидоров. Выход продукта 5 литров.

Состав:

• Кабачки молодые — 3 кг;
• Перец болгарский — 1 кг;
• Чеснок — 2-3 головки;
• Помидоры — 500 г;
• Масло растительное — 300 мл;
• Уксус 9% — 130 мл;
• Сахар — 200 г;
• Соль — 2 ст. Л.;
• Острый красный перец (чили) — по вкусу.

Приготовление:

1. Стерилизация пустых банок.
2. Подготовка. Красные овощи и чеснок измельчают до однородной массы в блендере, кабачки режут и смешивают с овощной пастой. К ним добавляют специи и масло.
3. Кулинария. Смесь доводят до кипения, затем тушат под крышкой 15 минут. Вливают уксус, нагревают без крышки еще 3 минуты.
4. Банковское дело.
5. Хранение. Крышки закрыть, поставить вверх дном, укутать пледом, оставить на сутки.

Видео подготовки

Как солить кабачки без стерилизации

Заготовка кабачков — дело несложное. Варка маринада, кипячение заливных банок, ежедневная выдержка, можно и подавать. Предлагаемый рецепт еще больше упрощает процесс приготовления: исключается длительная термическая обработка после наполнения банок. Однако пустые консервные банки по-прежнему нуждаются в стерильных.

Состав:

• Кабачки свежие — 1,5 кг;
• Чеснок — 7-10 зубчиков;
• Соль, сахар — по 3 ст. Л .;
• Уксус 9% (при повышенной концентрации разбавить водой) — 5 ст. л .;
• Лавровый лист, свежая петрушка, перец горошком — на личное усмотрение.

Пошаговое приготовление:

1. Стерилизация пустых банок.
2. Кулинарная обработка. Залить кабачки водой на 2 часа.
3. Маринад.В кипящую воду добавить специи, зелень, уксус, нагреть 3 минуты и снова довести до кипения.
4. Кулинария. Варить нарезанный кабачок в маринаде 7-8 минут.
5. Банковское дело.
6. Хранение. Банки плотно закрыть, опустить крышкой, утеплить снаружи. Оставить на 1 день.

Вкусные заготовки из кабачков на зиму

Салат из кабачков на зиму

Зимняя закуска оставляет приятное послевкусие, согревает тело и душу.

Состав:

• Кабачки свежие — 3,5 кг;
• Соль — 2 ст. Л .;
• Сахар — 1 ст. л .;
• Морковь — 5 шт .;
• Чеснок — 4 головки;
• Уксус 9% — 250 мл;
• Масло подсолнечное — 0,5 л .;
• Острая приправа (красный перец, перец чили) — по вкусу.

Приготовление:

1. Стерилизация пустых банок.
2. Кулинария. Все свежие овощи мелко нарезать.
3. Рассол.Масло смешивают со всеми специями.
4. Посол. Подержать овощи в рассоле 4 часа.
5. Закладка в банках.
6. Хранение. Закройте крышки, переверните, укутайте пледом, дайте остыть 1 сутки.

Аджика из кабачков на зиму

Состав:

• Кабачки (старые или молодые) — 3 кг;
• Помидоры — 1,5 кг;
• Морковь — 0,5 кг;
• Перец болгарский — 0,5 кг;
• Соль — 2 ст. Л.;
• Сахар — 100 г;
• Чеснок — 1 головка;
• Масло подсолнечное — 200 мл;
• Уксус 9% — 100 мл;
• Перец красный острый молотый — 2,5 л.

Приготовление:

1. Овощи очистить, измельчить блендером или мясорубкой, соединить в одну массу.
2. Добавить сахар, красный перец, соль, масло.
3. Готовить смесь в эмалированной кастрюле 40 минут.
4. Чеснок измельчить, добавить к овощам, варить еще 5 минут.
5. Добавить уксус, варить 2 минуты.
6. Разложить аджику по стерильным банкам, плотно закрыть крышками, поставить вверх дном, укутать одеялом. Оставьте на один день.
7. Поставьте банки вверх дном в прохладное темное место.

Видео рецепт

Икра кабачков на зиму

Кабачковая икра теплого красного цвета и консистенции густой сметаны порадует вас холодными зимними днями, напоминая о лете.

Состав:

• Кабачки — 1.5-2 кг;
• Томатная паста — 2 ст. Л .;
• Морковь — 0,5 кг;
• Перец болгарский — 0,5 кг;
• Репчатый лук — 2 шт .;
• Соль — 2 ст. Л .;
• Сахар — 1 ст. л .;
• Масло растительное — 200 мл;
• Уксус 9% — 200 мл;
• Перец черный молотый — 1 ч.
• Чеснок — 7 зубчиков.

Приготовление:

1. Овощи (кроме чеснока и лука) очистить от кожуры и семян, измельчить до получения однородной массы.
2. Обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности в толстостенной миске (в воке или чугунной жаровне).
3. Добавьте овощную смесь к луку и доведите до кипения на сильном огне, не накрывая крышкой. Влить растительное масло, варить на слабом огне 50-60 минут.
4. Добавить томатную пасту, измельченный чеснок и специи, варить еще 15 минут.
5. Влить уксус, варить 2 минуты.
6. Разложить смесь по стерильным банкам, герметично закрыть крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом. Оставить на 1 день.
7. Банки переверните вверх дном, поставьте в темное прохладное место.

Сезон кабачков заканчивается быстро, но эти вкусные, богатые витаминами овощи можно легко хранить до весны. Главное — правильно выбрать способ сохранности продукта. Сделать заготовки из кабачков на зиму можно с самыми разными добавками. Рецепты золотых закусок размещены ниже.

Кабачки как грибы на зиму

Кабачки не зря называют «овощами-хамелеонами», ведь их можно попробовать на самые разные вкусы.Для приготовления пикантных грибов аля нужно взять: 3,5 кг овощей, 1 ст.л. неароматического подсолнечного масла и столько же уксуса, 2 ст. крупная соль, 2 головки чеснока, небольшой пучок петрушки и свежий укроп, 6 ст. Сахара.

1. Кабачки нарезаем небольшими квадратиками (толщиной не более 2 см).
2. К овощам добавляется мелко нарезанная зелень.
3. Чеснок пропускают через пресс и вместе с сахаром, маслом, уксусом и солью отправляют в кубики кабачков.
4. Совместно продукты маринуют не менее 3 часов при комнатной температуре.
5. Сначала немного жидкости, образовавшейся при настаивании, разливают по стерилизованным банкам, а затем неплотно упаковывают кабачки.
6. Емкости с содержимым стерилизуют кипятком в течение 12-14 минут.

После процедуры в кипящей воде банки закатывают ключом и оставляют охлаждаться вверх дном без упаковки (иначе овощи станут слишком мягкими) .

Золотой рецепт салата для свекрови

Для угощения важно взять качественный томатный соус — без крахмала и ароматизаторов. Достаточно одного стакана. И, кроме него, употребляется: 1,5 кг кабачков, 4 зубчика, 1,5 ст. 9% столовый уксус, 7-9 горошин черного перца и 6 долек гвоздики, 80 г сахарного песка, 1 шт. горький перец, 3 сладких перца, головка чеснока, по 120 мл питьевой воды и растительного масла, половина большой ложки соли.

1. Кабачки очищают, нарезают кубиками и смешивают с измельченными зубчиками чеснока и острым перцем.Сладкий овощ тоже мелко нарезается.
2. Гвоздика, перец горошком, томатный соус, масло растительное, вода питьевая, сахар-песок и соль отправляются в тару для перечисленных выше продуктов.
3. Закуска доводится до кипения на среднем огне, а затем варится на медленном огне 25 минут при частом помешивании.
4. За 7-8 минут до варки в сковороду наливаем уксус.

Осталось накатить.

Рецепт варенья из кабачков

Даже сладкие блюда из кабачков можно приготовить на зиму.Итак, для приготовления варенья нужно взять: 800 г сахарного песка и овощей, 1 крупный лимон, 120 мл питьевой воды.

1. Сироп готовится из воды и сахара в течение 5-6 минут.
2. В жидкость помещаем кубики кабачков и прокрученный через мясорубку лимон. Ингредиенты готовятся вместе 45 минут на среднем огне.

Блюдо раскатывают горячим в стерилизованных контейнерах.

Икра кабачков: рецепты на зиму

Икра кабачков прекрасно сочетается с тостами, гренками или просто мягким хлебом.И готовится это очень просто. Сегодня известно сразу несколько удачных рецептов.

С майонезом и томатной пастой

Из продуктов вам понадобится: 800 г очищенных кабачков, 180 г белого лука, 120 г майонеза и столько же томатной пасты без добавок, 2 ст. сахар, лавровый лист, по 0,5 ч.л. перца и соли, 70 мл неароматического подсолнечного масла.

1. Кабачки с луком прокручиваются через мясорубку, а затем вместе с маслом, майонезом и томатной пастой отправляются на огонь.После того, как масса закипела, огонь убавляют с максимального до среднего, а компоненты кипятят еще 90 минут.
2. Затем нужно добавить в сковороду соль, перец, лаврушку, сахар и варить ингредиенты еще час.

Стерилизованные баночки с такой икрой великолепны всю зиму.

Готовим как в магазине по ГОСТ

Из продуктов вам потребуются: лук и помидоры 0,7 кг, кабачок 3,5 кг, сахар 140 г, 2/3 ст.масло растительное, 80 г мелкой соли, 20 мл столового уксуса.

1. Лук обжаривается, затем тушится с тертыми помидорами, пока масса не уменьшится примерно в 2 раза.
2. Кабачки нарезают кусочками, смешивают с несколькими столовыми ложками воды и готовят на пару в кастрюле под крышкой до размягчения.
3. Все овощи смешать и размять блендером.
4. Осталось посолить и подсластить компоненты, кипятить массу полчаса, залить к ней уксус, перемешать и раскатать по банкам.

Допускается также хранение заготовок на нижней полке холодильника.

Икра кабачков-баклажанов

Из продуктов вам понадобится: 2 шт. молодые кабачки, баклажаны, желтый или красный сладкий перец, помидор, лук и чеснок, дольки по 2 ст. соль, 70 мл растительного масла, красный молотый перец по вкусу.

1. Лук обжаривают на масле до румяной корочки, затем в него по очереди отправляют небольшие кусочки сладкого перца, помидоров, баклажанов, кабачков. Каждый новый слой следует обжарить перед добавлением следующего.Их нужно немного подсолить.
2. В конце варки добавляют измельченный чеснок и пробуют посолить смесь.

Икра кабачков может быть свернута или сразу подана.

С помидорами на зиму

Из продуктов вам понадобятся: 3 кг кабачков, 1,2 кг моркови и белый салатный лук, 2 кг спелых помидоров, масло оливковое, соль крупного помола, сахарный песок, перец молотый.

1. Все овощи по отдельности обжариваются в оливковом масле до золотистого цвета, а затем вместе пропускаются через мясорубку.
2. Полученную массу посолить и поперчить, посыпать сахаром по вкусу.
3. Далее смесь нужно переложить в кастрюлю или сотейник, довести до кипения, а затем лишнюю жидкость выпарить на медленном огне.
4. Готовый продукт разливают по банкам и пастеризуют.

Перед отправкой раскатанных заготовок на зиму в мороз их нужно остудить в обратном порядке.

Икра кабачков с уксусом

Из продуктов вам понадобится: 800 г молодых кабачков без кожицы, полкилограмма перезрелых помидоров, белый лук и морковь, по 1 ст.неароматическое масло, 1-1,5 ст. соль, 2,5 ст. белый сахар, 3-4 зубчика чеснока, 1 ст. столовый уксус, щепотка хмеля-сунели.

1. Все овощи, кроме лука, натираются на терке и поочередно обжариваются на небольшом количестве любого жира до мягкости. Лук нарезаем мелкими кубиками и тоже обжариваем.
2. Вместе ингредиенты тушатся на сковороде до мягкости и до испарения сока. Затем пропущенные через пресс уксус, соль, сахар, дольки чеснока и хмель-сунели отправляются в емкость.
3. Затем масса тушится еще 15 минут.
4. Осталось раскатать икру в стерилизованную тару.

Лучше выбирать канистры объемом не более 0,5 л.

Простой рецепт без жарки

Из продуктов вам понадобится: 1,7 кг кабачков, 370 г белого лука, 3-5 зубчиков чеснока, болгарский перец, 3 помидора, 1 ст. л. соли, четверть стакана сахара и столько же нерафинированного растительного масла, 2 ст. уксус.

1. Все овощи без кожицы превратить в пюре с помощью блендера.
2. Масса доводится до кипения, после чего варится около часа на минимальном огне.
3. За 15 минут до окончания варки в сковороду отправляют сахар, соль, уксус и масло.

Закуска скатывается в маленькие баночки с помощью специального ключа.

С яблоками, морковью, перцем и помидорами

Из продуктов вам понадобится: 0,7 кг белого лука, 1 большое яблоко, 5 морковок, 2 кг помидоров и столько же кабачков, 1 красный перец болгарский, перец чили , соль, сахар, головка чеснока.

1. Все овощи и яблоки крупно нарезаются и обжариваются в масле один за другим. Затем их прокручивают через мясорубку, смешивают с измельченным чесноком, солью, сахаром.
2. Полученная смесь тушится 1,5 часа при слабом нагреве тарелки.

Готовая икра раскатывается в банки и хранится в погребе или кладовой.

Золотой рецепт ломтиков кабачков на зиму

Кусочки овощей можно вкусно приготовить на зиму даже без стерилизации.Помимо кабачков (1,5 шт.), Будут использованы: 2 зубчика чеснока, 1 небольшая ложка соли, 2 ч. сахар и столько же уксуса, лист лаврушки, зонтики укропа и листья смородины для аромата.

1. Все компоненты кладут на дно стерильной стеклянной емкости (кабачки нарезают кубиками, чеснок — тонкими дольками) и заливают кипятком.
2. Через 10 минут жидкость из банки сливают, снова доводят до кипения и возвращают к продуктам.
3. Процедура повторяется еще 1 раз.
4. Перед последней заливкой в ​​банку насыпают сахар, соль, заливают уксусом, добавляют ароматные листья и зонтики. Остается только закатать тару.

Кабачки хранятся в той же банке, в которой их обрабатывали кипятком.

Острое лечо

Чем больше чеснока и перца вы добавите в блюдо, тем оно будет острее. Можно взять 3 головы и 1 штуку этих продуктов соответственно.И, помимо них: 2,5 кг мягких помидоров и молодых кабачков, 0,7 кг желтого или красного болгарского перца, 2 шт. морковь и лук, полстакана уксуса, 2 ст. соль и 1 ст. Сахара.

1. Помидоры очистить, нарезать и отварить до кипения. К овощам отправляют мелко нарезанный лук, дольки чеснока, острый перец, тертую морковь, кубики кабачков и дольки сладкого перца.
2. В массу добавляется соль и сахар, после чего она варится 25 минут.
3. За пару минут до окончания процесса заливается уксус.

При желании можно перед скручиванием положить в закуску мелко нарезанную зелень.

Аджика из кабачков с помидорами

Острая аджика подается к горячим супам и мясу. Для его приготовления возьмите: 1,5 кг любого кабачка, 3 помидора, морковь, головку чеснока, половину острого перца, 20 г соли и в 2 раза больше сахара, 65 мл уксуса.

1. Овощи нарезают ломтиками и кладут в кастрюлю.Сверху отправляем перец, измельченный чеснок, всю зелень и листья хрена. Слой повторяется еще раз.
2. Маринад готовится из воды, соли и сахара в отдельной емкости. Когда жидкость закипит, в нее всыпают овощи и зелень.
3. Заготовку закатывают в банки или накрывают крышкой и настаивают на холоде сутки.

Через 30 часов можно попробовать угощение.

Кабачки маринованные в горчице

Рецепт для любителей острого.Для приготовления закуски будет использовано: 4 кг овощей, 1 ст. 9% уксус, сахарный песок и неароматическое растительное масло по 2,5 ст. однородная горчица и черный молотый перец, треть стакана крупной соли, головка чеснока, пучок свежего укропа.

По-корейски

Для обработки кабачков по этому рецепту лучше использовать специальную «корейскую» терку. А из продуктов: 3,5 кг кабачков, 2 ч. приправы для моркови по-корейски, 2,5 ст. л. соли, 650 г моркови и лука, 1 ст.масло и сахар, головка чеснока, 170 мл уксуса (столовый).

1. Кабачки и морковь натереть на специальной терке. К ним добавляются измельченные зубчики чеснока и лук.
2. Из остальных компонентов готовится маринад, которым заливаются овощи.
3. Через 35 минут можно выложить корейский салат в стеклянную тару и стерилизовать.

Только после завершения обработки в кипящей воде банки можно укупорить.

Консервы жареные кабачки на зиму

Даже овощи, обжаренные в масле, можно сохранить до зимы.Помимо кабачков (800 г), будет использовано: 2,5 ст. л. уксус (9%), 7-8 зубчиков чеснока, 120 мл неароматического растительного масла, 1 маленькая ложка мелкой соли.

1. Кружки кабачков (толщиной не более 1 см) солят и обжаривают с двух сторон через 12-15 минут.
2. Вареное и охлажденное масло наливают на дно стерилизованной в духовке банки.
3. Кабачки и мелко нарезанный чеснок отправляем сверху слоями.
4. Осталось простерилизовать наполненные банки в кастрюле с водой и закрыть.

Самый простой и удобный способ приготовления овощей. Кабачки сохраняются практически в первозданном виде.

Если кабачки старые, очистите их от кожуры и посейте семена. Овощи вымыть, обсушить и нарезать кубиками или дольками. Кружки потом можно запекать в духовке или жарить, а из кубиков — варить или.

Цуккини положить в сито и опустить в кипящую воду на 1-2 минуты. Вы можете пропустить этот шаг. Однако замороженные кабачки лучше сохранят вкус, цвет и текстуру после бланширования.

Переложите горячие кабачки в холодную воду, чтобы полностью остыть. Затем расстелите чистое полотенце и вытрите насухо.

Разделите кабачки на пластиковые контейнеры или пакеты и плотно закройте или завяжите их. Для начала нужно выгнать из пакетов лишний воздух.

Поместите заготовки в морозильную камеру.

Из замороженных кабачков можно приготовить такие же блюда, как и свежие. Не бойтесь экспериментировать. В этих статьях вы найдете много интересных идей:

поваренок.ru

Состав

• 1-2 кабачка;
• вода;
• 1 столовая ложка уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на одну ½-литровую банку.

Препарат

Молодые кабачки лучше всего подходят для маринования. Они мягкие и не слишком большие. Так что их не нужно очищать от кожуры и без косточек.

Промытые овощи нарезать длинными тонкими полосками или ломтиками. Выбирайте форму в зависимости от того, как вы будете использовать кабачки. Из полосок можно сделать рулетики, а кружочки просто обжарить.Способы приготовления будут описаны ниже.

Плотно уложите кабачки в банку. Если вы разрезали их на полоски, сложите их друг на друга и скатайте. В небольшой банке поместятся два таких ролла.

Залить кабачки кипятком до самого края банки. Добавьте уксус. Выстелите дно кастрюли полотенцем, поставьте на нее банку и накройте крышкой. Ткань нужна для того, чтобы банка не двигалась при стерилизации.

Налейте в кастрюлю теплую воду.Ею нужно накрыть банку до начала горлышка. Доведите воду до кипения и оставьте банку в кастрюле еще на 5-7 минут. Закатайте банку, переверните и накройте чем-нибудь теплым. Он должен полностью остыть.

Использование маринованных кабачков

Можно обжаривать как кружочки, так и полоски. Для этого обвалять их в муке, а затем в яйцах, взбитых с солью, молотым черным перцем или другими специями. Вы можете выбрать смесь из муки и специй или использовать другое тесто на ваш выбор.

Налейте масло в сковороду и нагрейте на среднем огне. Обжарьте кабачки с обеих сторон, пока они не подрумянятся.

Из полосок кабачков можно делать рулетики со всевозможными начинками. Полоски можно оставить в первозданном виде или обжарить в кляре.

Эту закуску можно есть ложками, добавлять в гарнир или намазывать на бутерброды. В зависимости от рецепта на это может уйти до трех часов … Но в нем он отлично сохранится всю зиму и даже дольше, поэтому все ваши старания окупятся с лихвой.

povarenok.ru

Кабачки сочные, пряные и ароматные. Этот салат можно подавать с гарниром или добавлять в рагу в конце приготовления.

Состав

• 650 г кабачков;
• 1-2 морковки;
• 3 зубчика чеснока;
• 5 горошин черного перца;
• ¼ чайная ложка семян укропа;
• ½ чайной ложки семян кориандра
• ⅓ чайная ложка семян тмина;
• 1½ чайной ложки соли
• 3 чайные ложки сахара;
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 50 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 1 банку объемом 1 л.

Препарат

Очистить цуккини и семена и нарезать средними кубиками. Очищенную морковь нарезать дольками, а чеснок — тонкими дольками.

Положите перец и укроп на дно стерилизованной банки. Уложите кабачки, морковь и чеснок, чередуя с кориандром, тмином, солью и сахаром. Когда банка наполнится, влейте в нее соевый соус, масло и уксус и оставьте на 20 минут.

Залейте овощи кипятком, не прибавляя к краю банки примерно 1 см. Накройте крышкой и поместите в кастрюлю с теплой водой. Поставьте кастрюлю на плиту и простерилизуйте банку через 30 минут после закипания. Банку перевернуть, укутать и остудить.

Заготовка получила свое название неспроста. По вкусу кабачки действительно напоминают грибы.

Состав

• 1½ кг кабачков;
• 150 г моркови;
• ½ пучка укропа;
• ½ пучка петрушки;
• 4-6 зубчиков чеснока;
• 3 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка соли
• 1 чайная ложка молотого черного перца;
• 50 мл растительного масла;
• 50 мл уксуса 9%.

Препарат

Нарезать кабачки небольшими кубиками. Если овощи молодые, кожицу нельзя снимать. Но семена нужно удалять как со старых, так и с молодых кабачков. В ингредиентах указан вес уже очищенных кабачков.

Морковь нарезать тонкими ломтиками. Укроп и петрушку мелко нарезать. Чеснок измельчить.

Положите все овощи и зелень в большую миску. Добавьте сахар, соль, перец, масло и уксус. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить на 3 часа.

Разложите заготовку по стерилизованным банкам. Поместите их в кастрюлю с теплой водой, накройте крышками и после закипания стерилизуйте 15 минут. Банки закатать, перевернуть, завернуть и остудить.

Классическое лечо из болгарского перца и помидоров. Но если к этим ингредиентам добавить кабачки, блюдо заиграет новыми красками.

Tortomarafon.ru

Невероятно простой и оригинальный рецепт … Кабачки не отличить от консервов!

Состав

• 3 кг кабачков;
• 200 г сахара;
• 1 л ананасового сока;
• ⅔ чайной ложки лимонной кислоты.

Ингредиенты рассчитаны на 5 банок по ½ л.

Препарат

Очистить тыкву и удалить семена. Овощи нарезать кубиками или полукольцами и переложить в кастрюлю.

Добавьте сахар, сок и лимонную кислоту. Доведите до кипения на среднем огне и варите еще 15 минут, если кабачки молодые, и 20 минут, если они старые.

Разложите кабачки и сок по стерилизованным банкам и закатайте. Переворачиваем, укутываем и остужаем.

good-menu.ru

Закуска обязательно понравится любителям острых блюд.

Состав

• 1 кг кабачков;
• 1 морковь;
• 2 красных болгарских перца;
• 1 луковица;
• 3-4 зубчика чеснока;
• ½ пучка укропа;
• 1½ чайной ложки приправы для моркови по-корейски
• 60–70 г сахара;
• 1–1½ чайной ложки соли;
• 80 мл уксуса 9%;
• 60 мл растительного масла.

Ингредиенты рассчитаны на 3 ½-литровые банки.

Препарат

Натереть кабачки и морковь корейской теркой для моркови. Нарезать мелкими кусочками перец, лук и чеснок из семян. Укроп нашинкуйте.

Положите овощи и зелень в миску. Добавьте приправу для моркови, сахар, соль, уксус и масло. Хорошо перемешайте и оставьте накрытым на 2 часа.

Разложите салат по стерилизованным банкам, оставив сверху немного места. Накройте крышкой и стерилизуйте в кастрюле с водой в течение 30 минут после закипания.Банки закатать, перевернуть, завернуть и остудить.

Кабачки вкусные, ароматные, с пикантной пряностью. Если хотите, можете добавить к овощам несколько зубчиков чеснока.

Состав

• 1½ кг кабачков;
• 8 засушенных бутонов гвоздики;
• 8 горошин черного перца;
• 600 мл воды;
• 1 столовая ложка соли
• 2 столовые ложки сахара;
• 4 столовые ложки горячего кетчупа
• 30 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 4 ½-литровые банки.

Препарат

Нарезать цукини дольками. Молодые овощи не нужно чистить. Гвоздику и перец выложить в чистые банки и утрамбовать кабачки.

Налейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар и кетчуп и перемешайте. Довести до кипения, добавить уксус и еще раз перемешать.

Залить маринадом кабачки, накрыть банки крышками и после закипания стерилизовать в кастрюле с водой в течение 15 минут.Банки закатать, перевернуть и остудить под теплой тканью.

Благодаря такому приготовлению зимой ароматные жареные овощи без лишних хлопот появятся на вашем столе.

Состав

• 2 кг кабачков;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1 укропный зонт;
• 2–4 веточки тархуна;
• 6 зубчиков чеснока;
• 2 чайные ложки соли
• 40 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 2 ½-литровые банки.

Препарат

Для приготовления лучше всего брать маленькие молодые кабачки. Промытые овощи нарезать кружочками толщиной около 1 см.

Нагрейте масло в сковороде и обжарьте кабачки до золотистого цвета с обеих сторон. Переложите их на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла.

На дно стерилизованных банок бросить половину зонтика укропа и 1-2 веточки эстрагона. Разложите обжаренные кабачки по банкам, чередуя с солью и измельченным чесноком. Разлить по банкам уксус.

Накройте банки крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой в течение 25 минут после закипания. Банки закатать, перевернуть, завернуть и остудить.

Учитывайте универсальность фальцевания. Овощи получаются хрустящими, слегка пряными и очень сочными. Партии твердой маринованной мякоти — наиболее точное описание. Эти тыквы не совсем похожи на огурцы, но идеально подходят для зимних салатов и обеспечивают низкокалорийную передышку от муки аппетита на диете.

Статистика утверждает, что славяне чаще всего варят кабачковую икру.Но мы сохраняем сегодняшний рецепт в списке обязательных блюд. Так же стабильно из года в год мы и.

Нарезать кружками и разложить по банкам вместе с острыми ингредиентами, залить горячим раствором и стерилизовать. Так что можно кратко описать рецепт. И все же элементарные действия лучше проделать по описанию с фото, чтобы учесть все нюансы.

Внимание! Для всех рецептов нужны стерилизованные банки и крышки.

По времени на каждую штуку уйдет около 1 часа с учетом стерилизации банок.

Приступим к приготовлению!

Быстрая навигация по статье:

Кабачки маринованные на зиму без стерилизации

Нам понадобится:

• Кабачки -1,8-2 кг
• Молодой укроп — 1-2 пучка
• Чеснок — 9 средних зубчиков

• Перец черный — 15-18 шт.
• Гвоздика — 6-9 шт.
• Лавровый лист — 3 шт.

Для маринада:

• Вода — 1.5 л
• Сахар — 190 г (почти 10 столовых ложек без горки)
• Соль (косточка, без добавок) — 70 г (почти 3 столовые ложки без горки)
• Уксус (столовый, 9%) — 190 мл

Важные детали:

• Этого количества ингредиентов хватает на 3-х литровую банку.

Подготовка и размещение в банках.

Кабачок хорошо вымыть и отрезать носик и попку. Режем его кружочками толщиной 1,5-2 и даже 2,5 см. Руководствуйтесь своим вкусом.

Лучше брать молодые кабачки среднего размера. Если брать очень большие, придется каждый кружок разрезать пополам. У зрелых кабачков лучше удалить косточки, пожертвовав формой среза: сделайте большие кубики.

Укроп мой. Очистите чеснок и разрежьте каждый зубчик пополам вдоль.

Наполняем банки. На литровую банку:

1. На дно уложить 4-6 веточек укропа.
2. Верх 1-2 зубчика чеснока, 2 шт. гвоздика, 6 горошин перца, 1 лавровый лист.
3. Разложите кружочки для сквоша плашмя, друг на друга, плотно доверху. Вы можете разрезать 2–3 круга пополам и закрепить укладку, сдвинув эти половинки по бокам.
4. Завершаем композицию еще 1 зубчиком чеснока, который выдавливаем вдоль боковой стенки.

Так мы формируем 3 банка. Количество произвольно, чеснок и зелень регулируйте по своему вкусу.

Подготовка овощей перед скручиванием в кипящей воде.

Залитые банки залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.

Сливаем воду. Снова залейте банки кипятком — закройте крышкой — подождите 10 минут.

Приготовьте маринад, залейте и раскатайте заготовку.

За это время готовим маринад. Нагреваем воду, добавляем сахар, соль, перемешиваем до полного растворения, вливаем уксус, доводим до полного кипения и держим 2-3 минуты — даем закипеть.

Здесь вы можете взять образец раствора и настроить его по вкусу, добавив сахар или соль.

Слейте вторую воду из банок и сразу залейте кабачки горячим рассолом — доверху.

Плотно закройте крышку (откручивая или под закаточной шпонкой).

Переверните его и заверните, чтобы медленно остыть.

Кабачки в кружках в литровых банках со стерилизацией

Магазинный — подходящее определение для этого классического шва.

Нам понадобится:

• Кабачки (желательно молодые) — около 2 кг
• Чеснок — до 9 зубчиков
• Перец черный (горошек) -18 шт.

Для маринада:

• Вода — 1.2 л
• Соль (грубая, без добавок) — 2 ст. Ложки с горкой
• Сахар — 3-4 ст. Ложки (перед заливкой попробовать маринад!)
• Уксус столовый, 9% — 80-100 мл

Важные детали:

• Из этого количества получится 3 литра заготовки.
• В рецепте можно добавлять морковь крупной нарезкой (кружочками или кубиками) — 2-3 шт., Массой не более 400 грамм. Тогда положите соответственно меньше кабачков.

Если сбор урожая прошел успешно, и вам срочно и очень просто нужно определить много овощей для хранения, вы также можете засолить старые фрукты, очистив их от кожуры и удалив семена.Но кружками не получится. Нам кажется, что для классики — слишком большой компромисс. Спелые овощи лучше класть в закатку под грибы, кабачковое лечо или овощное ассорти.

Как приготовить.

Мои кабачки хороши. Если земля только что прилипла к саду, не помешает и сода. Обрежьте концы с двух сторон и нарежьте овощи дольками. Толщина от 1,5 до 2,5 см, по вкусу.

Очистить чеснок и нарезать дольками.

Ставим кружки по баночкам стерилизованным, плотнее.Чтобы уместить больше овощей, разрежьте большие кружки пополам. В начале, середине и конце закладки добавьте 1 зубчик чеснока и пару горошин перца. Итого на 1 литр банки уйдет 2-3 зубчика чеснока и 5-6 горошин.

Приготовьте маринад: смешайте все ингредиенты с водой, нагрейте, помешивая, до полного растворения, и дайте готовой жидкости закипеть в течение 3 минут.

Залить кабачки горячим маринадом — по чуть-чуть в каждую баночку … Залил треть одной емкости, перешел к следующей.Предыдущие еще разогреваются, чтобы набрать следующую порцию кипятка. Так что мы застрахованы от того, что банка, наполненная кипятком, лопнет.

Нам нужно наполнить банки до самого верха.

Мы просто закрываем полные банки крышками и помещаем их для стерилизации в большой контейнер. Все как обычно: на дне кастрюли лежит хлопчатобумажное полотенце, в которое наливаем воду до вешалок банок.

• Время стерилизации маринованных кабачков в литровой банке — 10 минут после закипания воды.

Снимите с огня, закатайте ключом или плотно закрутите откручивающуюся крышку. Переверните, немного встряхните, проверьте на герметичность и дайте медленно остыть — в перевернутом положении, под одеялом.

На заметку!

Пропорции и ступени обоих швов подходят для крупно нарезанной тыквы (батончики, большие кубики).

Кабачки болгарские маринованные на зиму

На 2 баночки (0,85-1 л) нам понадобится:

• Кабачок — 700-750 г (= сколько влезет при плотной упаковке)
• Чеснок — 2-3 гвоздика
• Укроп (зонтики) — 1 шт.
• Перец острый (горький) — кусок от стручка до 2 см.
• Перец болгарский — 1 шт. средний (желательно красный или желтый)

Для маринада (с запасом):

• Вода — 1 л.
• Соль (грубая, чистая) — 1,5 ст. ложка
• Сахар — 100 г (4 столовые ложки с горкой)
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Черный перец горошком — 6 шт.
• Уксус (столовый, 9%) — 100-120 мл

Подготовка проста.

Мои овощи и укроп. Кабачки нарезать дольками. Очищаем чеснок. Острый перец нарезать кольцами.

Очищаем сладкий перец от семян и белых перепонок внутри и нарезаем произвольно — на крупные куски. Например, пополам по длине, снова пополам и через каждую четверть посередине.

Добавьте в кипящую воду все ингредиенты маринада, кроме уксуса, и дайте ему закипеть 3-4 минуты. В конце влить уксус, усилить нагрев, но не выключать.

На дно стерилизованных банок положите зонтик из укропа, чеснока, острого перца, предварительно купав их в горячем маринаде.

Положите в маринад кружки для тыквы и кусочки болгарского перца. Дать закипеть и варить на медленном огне под крышкой (!) До 10 минут.

Закладываем овощи вместе с маринадом, в котором они готовились, в банках. Сначала жесткая часть, равномерно распределенная по 2 банкам. Затем добавьте маринад в самое горлышко.

Закатываем заготовку, переворачиваем, кладем под утеплитель, чтобы потихоньку остыла.

Кабачки на зиму, маринованные с горчицей — видео

Если вы готовы дарить первозданный восторг только отчетливо острым закускам, то видео ниже — лучшее руководство к действию. Сухой горчицей хозяйка приправляет большую партию овощей — 4-4,5 кг.

Вам понадобится:

• Кабачки — 4,5 кг (готовые)
• Зонтики с чесноком и укропом
• Листья: лавр, смородина и вишня
• Черный перец (горошек) и гвоздика
• Горчица (сухой порошок)

Для маринада:

• Вода — 2.5 л
• Сахар — 250 г
• Соль — 3 ст. Ложки
• Уксус (столовый, 9%) — 400 мл

Надежда предлагает нарезать кабачки крупными кубиками.

Для этого рецепта подходят как молодые, так и старые овощи.

Надеемся, вам понравился хотя бы один рецепт. Для первого эксперимента мы бы остановились на двух образцах — со стерилизацией или без нее, но в классическом составе.

Рецепт вкуса кабачка | Все рецепты

Моя мама доставляла это удовольствие каждое лето.Это замечательный вкус, который хорошо сочетается с южным столом. Она всегда нарезала тыкву и лук кольцами, но не кубиками. В кольцах они намного красивее, чем нарезанные кубиками.

Этот вкус намного лучше, чем любой вкус огурца !! Я делаю это каждый год, и это единственное удовольствие, которое моя семья хочет, чтобы я использовал.Я кладу его в картофельный салат, салат из тунца, куриный салат … везде, где я обычно использую маринад! Кажется, что тыква держится лучше и дольше остается твердой в этом вкусе!

Я сделал это вчера, и поэтому у меня не было возможности попробовать его после того, как он некоторое время сидел в банке, но первоначальный вкус был прекрасным! Идеальное соотношение сладкого и острого.Причина, по которой я даю ему только четыре звезды, заключается в том, что он довольно жидкий. Думаю, в следующий раз я буду использовать меньше уксуса

Это было так быстро и легко (я использовал свой процессор для овощей). мой жених и я оба любим сладкий вкус.Но может ли кто-нибудь сказать мне, почему они должны быть охлаждены, если они запечатаны?

Это любимец семьи! Чтобы сэкономить время, я бросаю овощи в кухонный комбайн и измельчаю / измельчаю, пока они не станут достаточно мелко нарезанными.В моем рецепте используется куркума, а горчичное зерно полностью исключено. Это приятно как гарнир, так и удовольствие!

Я делаю это каждое лето с дополнительными овощами из сада. Моя семья любит его с мясом и как пристрастие к хот-догам.Я всегда добавляю 3 перца халапеньо для дополнительного аромата.

Я даю ему 5 звезд за подготовительную работу. Я только что приготовила партию сегодня днем ​​и еще не пробовала, но какой простой рецепт. Я очень надеюсь, что он окажется таким же вкусным, как и выглядит! Я очень хочу его попробовать, но я знаю, что потребуется несколько недель, чтобы все вкусы осели.обновление 8/3/2019: я не могу поверить, что прошло 7 лет с тех пор, как я обновил свой обзор. ЭТО ВКУСНО !!! Я делал это каждое лето, как написано, и он идеально подходит для свинины, курицы в картофельном салате … вы называете это. Все любят этот рецепт и умоляют меня готовить его каждый год! Мой (сейчас) 6-летний сын любит вкус и умоляет съесть его прямо из кастрюли. Сделайте это — вы не разочаруетесь!

Я только 5 минут готовил кабачки.Получилось здорово!

Я выращивал органические желтые тыквы много лет. Я никогда не знал, что смогу! Этот рецепт сработал. Красивое оформление и очень вкусно!

Консервирование из орехов и других тыкв на зиму

Есть несколько хороших вариантов консервирования тыквы и других зимних тыкв.Целые кабачки хорошего качества могут храниться в течение нескольких месяцев в идеальных условиях, но их также можно заморозить, обезвожить или консервировать.

Хранение цельной зимней тыквы

Неочищенные, всю зимнюю тыкву можно хранить при комнатной температуре не менее 3 месяцев. Однако иногда появляются пятна плесени, которые смягчают внешний слой и в конечном итоге портят тыкву.

Чтобы предотвратить появление пятен плесени, коммерческие производители иногда используют воск на внешней стороне зимних тыкв. Если вы собираетесь хранить невощеные зимние кабачки, вы можете добиться того же эффекта, полировав их маслом.

1. Тщательно вымойте тыкву, чтобы удалить грязь.
2. Полностью высушите, так как важно, чтобы поверхность кабачков была полностью сухой, чтобы предотвратить появление плесени.
3. Нанесите небольшое количество растительного масла на бумажное полотенце или чистую ткань и вотрите масло по всей поверхности тыквы. Обязательно втирайте масло в щели кабачков в форме гребешка, таких как желуди и деликатесы.
4. Удалите излишки масла. Кабачок должен быть едва блестящим, но не жирным на ощупь.

Холодный зимний сквош

Приготовленные и замороженные пюре из тыквы и мускатных орехов готовы к использованию в пирогах, супах, маффинах и других блюдах. Это удобный способ хранения зимних овощей.

Если вы когда-либо пытались приготовить тыквенный пирог с нуля и разочаровывались в водянистом результате, убедитесь, что вы покупаете сорт, специально предназначенный для пирога. Они были выведены, чтобы иметь более низкое содержание воды. Также неплохо зажарить тыкву, а не варить или готовить на пару.

Чтобы заморозить тыкву или другой зимний кабачок, выполните следующие действия:

1. Разрежьте тыкву пополам и выньте семена. Положите половинки тыквы срезанной стороной вниз в форму для запекания и залейте 1/2 дюйма воды.
2. Выпекать в духовке при 400 ° F, пока мякоть кабачка полностью не приготовится, а на кожуре не появятся несколько коричневых пятен. Это займет от 40 минут до одного часа.
3. Переверните тыкву и дайте остыть в течение 10 минут. Вычерпайте приготовленную мякоть ложкой.
4. На этом этапе вы можете заморозить приготовленную тыкву как есть, но мы рекомендуем сначала измельчить ее либо с помощью кухонного комбайна, либо путем тщательного размалывания с помощью картофельного пюре. Если сначала приготовить пюре из тыквы, то в дальнейшем вы получите продукт, уже готовый к употреблению. Не добавляйте жидкость при пюре из мякоти.
5. Упакуйте приготовленную тыкву в пакеты для заморозки и храните пакеты в горизонтальном положении для наиболее эффективного использования пространства в морозильной камере. Вы также можете упаковать тыкву в вертикальные контейнеры для заморозки, оставив один дюйм свободного пространства.В любом случае, измерьте тыкву перед замораживанием и четко обозначьте количество.

Обезвоживание зимних кабачков

Обезвоженная тыква и другие зимние тыквы подходят для супов и в меньшей степени для выпечки. Преимущества использования этого метода консервации заключаются в том, что он легкий и занимает мало места для хранения, а конечный продукт будет храниться неограниченно долго, если хранить его вдали от прямого света и тепла.

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Очистить тыкву и посеять семена.Нарежьте кусочки толщиной 1/4 дюйма и длиной от одного до двух дюймов.
2. Бланшировать кабачки в кипящей воде в течение трех минут. Осушать. Разложите по лоткам дегидратора, оставив пространство между частями, чтобы воздух мог циркулировать вокруг них.
3. Сушка при 125 F до хрупкости. Хранить в герметичных контейнерах вдали от прямого света или тепла.
4. Чтобы использовать, залейте кипятком обезвоженные кусочки тыквы и дайте настояться в течение 15 минут, прежде чем слить и продолжить рецепт (сохраните жидкость для замачивания, чтобы использовать ее как бульон).

Консервированная тыква

Два важных правила безопасности пищевых продуктов при консервировании зимних тыкв: Вы должны консервировать тыкву и другие зимние тыквы. Консервирование в бане с кипящей водой не является безопасным методом для несладких и несладких тыкв. Во-вторых, домашние консервы из тыквенного и зимнего тыквенного пюре небезопасны из-за их густоты. Вам нужно делать куски.

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Очистить тыкву и посеять семена. Нарезать кусочками по 1 дюйм.Бланшируйте кусочки тыквы в кипящей воде в течение двух минут.
2. Достаньте бланшированную тыкву шумовкой и переложите в чистые банки для консервирования объемом пинта или литр (для этого рецепта стерилизовать банки не требуется).
3. Добавьте две чайные ложки на пинту или одну столовую ложку на литр лимонного сока в каждую банку.
4. Налейте жидкость для бланширования кабачков и лимонного сока. Кабачок должен быть полностью погружен в жидкость, но в каждой банке должно оставаться 1/2 дюйма свободного пространства.
5. Закрутите крышки для консервных банок. Давление в банке 10 фунтов, 55 минут для пинтовых банок, 90 минут для квартов (при необходимости скорректируйте время для консервирования на большой высоте).

Семена жареного сквоша — сахар и специи

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы перейдете по этим ссылкам и сделаете покупки, я могу получить небольшую комиссию. Я ссылаюсь только на продукты, которым искренне доверяю и рекомендую. Спасибо за Вашу поддержку.

У меня признание. Жареные семечки и орехи — моя слабость.(Особенно, если кто-то накормит их… о, честное слово!) Я определенно продам свою душу за пожизненный запас жареных орехов пекан из кленовых конфет .

Что, откровенно говоря, многое говорит о моей душе. Но есть и жареные семена кабачков. Это одна из причин, по которой я так рада падению.

Как можно их не любить? Их легко приготовить, они питательны, полностью настраиваемы и вкусны! Идеальная здоровая осенняя закуска.

Еще одна деревенская осенняя закуска — это легкий домашний паштет из куриной печени!

TL; DR

• Зачерпните семена
• Отделите от мякоти
• Вымойте и высушите
• Покройте маслом и приправой
• Поместите в духовку при 275 ° F на 20 минут
• Ешьте.

Перейти к рецепту

Меня всегда сбивает с толку огромное количество семян. И как хорошо они спрятаны. Каждый раз, когда я заканчиваю один пучок ниток, я каким-то образом нахожу другое маленькое семечко, все еще прячущееся внутри. И, в обязательном порядке, мне всегда удается вывалить на пол все ситечко с семенами и мякотью. Кэтрин сбрасывает семена тыквы — это такая же ежегодная традиция, как сбор яблок или повторение Мессии Генделя на День Благодарения. (Нет? Только я? Хорошо.)

Семена тыквы — очевидный выбор. Особенно, если вы планируете приготовить кремовый суп из жареной тыквы и яблок с нуля!

Но вы можете есть семена каждой зимней тыквы: мускатный орех, желудь, кабоча, спагетти, деликатес и т. Д. Это означает, что вам не нужно мучиться с гниющим фонарем на крыльце, чтобы насладиться этим. относиться.

Интересный факт: у тыкв меньшего размера семена меньшего размера. А значит, они нежнее и ароматнее.Если тыквенные семечки вам не по вкусу, выберите желудь или орех. Поэтому, прежде чем вы начнете сгребать все эти семена в мусор после того, как нарезал тыкву нарезкой, остановитесь! Обжарьте семена. Потому что здесь, в Sugar with Spice, мы используем все части тыквы Buffalo .

Хотите знать, что делать с тыквой из желудей? Попробуйте этот рецепт техасско-мексиканской фаршированной желудевой тыквы, чтобы получить дополнительное уютное осеннее угощение.

Как отделить семена от мякоти?

Поместите мякоть с прикрепленными семенами в миску с холодной водой.Руками удалите семена из мякоти. Выброшенная мякоть опустится на дно, а семена всплывут. Легкое удаление мусора, и ваши семена готовы к мытью!

Не беспокойтесь об удалении всех ниток и мякоти с семян. Мякоть и сок кабачков действительно добавят немного аромата и не повлияют на жарку. Некоторые повара рекомендуют просто запекать мякоть и семена целиком в духовке. Я никогда не пробовала, но он следующий в моем списке!

Нужно ли сушить семена?

Да.К сожалению, я рекомендую сначала просушить. Семена просто лучше обжариваются и быстрее становятся хрустящими, если сушить в духовке. Это тоже моя наименее любимая часть. Ненавижу отделять мокрые, слизистые семена и раскладывать их на кухонных полотенцах. А затем снимите их с полотенца, когда они высохнут. Но результат того стоит!

Нужно ли масло для жарки семян тыквы?

Нет! Масло не нужно. Вы можете отлично обжарить их без содержания жира, если они были предварительно высушены.Очевидно, что ваши специи не так легко прилипнут к семенам, но если вы решите использовать жир, для этого рецепта подойдут все виды: оливковое масло, масло канолы, сливочное масло, кокосовое масло. Я предпочитаю оливковое масло или сливочное масло, и эти вкусы, как правило, лучше всего подходят к моим предпочтениям приправ. Но выбор зависит только от ваших вкусовых рецепторов!

Как мне приправить жареные семена кабачков?

Вы можете приправлять их, как хотите! Жареные с солью и перцем семена тыквы, вероятно, являются наиболее распространенными. У всех нас были они в детстве в день резьбы по тыкве, верно? Но я верю в то, что все можно изменить, насколько это возможно, поэтому я рекомендую попробовать пряных жареных семян кабачков или сладких жареных семян кабачков .Вы также можете приготовить пикантный вариант с итальянскими травами и пармезаном. В примечаниях к рецептам есть несколько предложений моего собственного творчества!

Как хранить жареные семена кабачков?

Вы можете оставить их в симпатичной миске на прилавке примерно на 4 дня после запекания. Из них можно отлично перекусить! Как вариант, поместите их в герметичный контейнер на срок до 2 недель. (Предполагая, что к тому времени у вас все еще есть остатки!) Семена жареной тыквы сохраняются довольно хорошо, хотя, очевидно, не так долго, как целая тыква.Ну что ж, это означает, что вам нужно сделать больше одной партии за сезон!

Ищете еще одну осеннюю закуску? Попробуйте эти простые кленовые засахаренные орехи пекан!

• Семена от 1 кабачка
• 1 столовая ложка оливковое масло
• 1/2 чайная ложка соль более или менее по вкусу
• 1/2 чайная ложка перец более или менее по вкусу

1. Вычерпайте семена и нитки из тыквы и поместите в ситечко.

2. Отделите семена и тщательно вымойте их, когда закончите.

3. Сухие семена на бумажных полотенцах

4. Разогрейте духовку до 275 ° F

5. Высыпать сушеные семена в миску и смешать с солью и перцем. Перемешайте, чтобы покрыть.

6. Выложить на форму для запекания одним слоем и запекать 15-20 минут.

Выбор аромата для всех вкусовых рецепторов.

Несладкий:

• 1/2 чайной ложки розмарина
• 1/2 чайной ложки орегано
• 1/3 чайной ложки измельченного пармезана

Чеснок и лук:

• 1/2 чайной ложки лукового порошка
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• Соль по вкусу
• Даш сахарный песок
• 1/4 чайной ложки укропа

Осень:

• 1/2 чайной ложки гвоздики
• 1/4 чайной ложки душистого перца
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха

Пряный:

• 1/2 чайной ложки копченой паприки
• 1/4 чайной ложки кайенского перца
• Соль по вкусу
• Хлопья красного перца, посыпанные

Сладкое

• 1/2 чайной ложки коричневого сахара
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха

.