Закатки с грибами: Заготовки из грибов на зиму

Posted on 05.07.202104.11.2020 by alexxlab

Содержание

Заготовки из грибов на зиму

Маринованные опята в масле 4.1

На день рождения, юбилей или любой другой праздник самая лучшая закуска на все времени — это маринованные опята. Вариантов их приготовления так много, что трудно выбрать, поэтому я предлагаю вам свой. …далее

Добавил: Dashuta 11.08.2014

Маринованные опята с горчицей

Эти ароматные грибочки станут отличной закуской или вкуснейшим дополнением к любому гарниру. Приготовьте их по этому простому рецепту и всю зиму радуйте себя, родных и близких потрясающими опятами. …далее

Добавил: Dashuta 28.07.2014

Маринованные опята с гвоздикой 3.8

Мариновать грибы на самом деле совсем несложно, особенно если это опята, вам нужно только подобрать специи по вкусу, тогда грибочки получатся не только очень вкусными, но и невероятно ароматными. …далее

Добавил: Dashuta 05.08.2014

Соленые волнушки 4.0

Среди домашних закусок особое место, на мой взгляд, занимают грибочки. Их можно подавать к любым блюдам и на каждый день, и на праздничный стол. Хочу показать вам, как приготовить соленые волнушки. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 16.07.2017

Грибочки по-венесуэльски 4.4

Очень простая в приготовлении закуска. Грибочки действительно готовятся быстро и легко, получаются нереально вкусными. Закуску можно подавать к праздничному столу или на семейный обед/ужин. …далее

Добавил: Алексей Марчук 24.09.2015

Соленые белые грибы 1.8

В осенние теплые денечки так хочется погулять по лесу, отдохнуть душой и телом. В такие деньки в лесу все чаще встречаются белые грибы. Сегодня расскажу вам, как приготовить соленые белые грибы. …далее

Добавил: Ира Cамохина 22.10.2017

Маринованные лисички с корицей 3.9

Многие недооценивают эти грибы, а зря! Ведь маринованные лисички получаются необыкновенно вкусными! Такая консервация всегда актуальна на столе, а особенно приятно будет открыть баночку лисичек зимой! …далее

Добавил: Алексей Марчук 30.07.2014

Засолка волнушек 3.4

Хочу поделится простым рецептом засолки волнушек, — грибы не теряют ни своего аромата, ни хрустящих свойств. От вас усилий понадобится минимум, зато зимой будете кушать свои, а не магазинные, грибы! …далее

Добавил: Даша Петрова 15.09.2014

Лисички маринованные соленые 3.2

Маринованные грибочки — это очень вкусно! Тем кто любит, чтобы грибы были чуть солоноватые, непременно понравится этот рецепт. Лисички отвариваются, маринуются в маринаде, а затем быстро съедаются! …далее

Добавил: Алексей Марчук 16.07.2014

Волнушки на зиму 3.4

Хочу вам рассказать, как приготовить волнушки на зиму, — не просто очередной способ маринования, а настоящую закуску из жареных с луком и морковкой грибочков! Зимой на столе — просто хит сезона будет! …далее

Добавил: Даша Петрова 15.09.2014

Грибы с розмарином 4.5

Розмарин отлично сочетается не только с мясом, но и с грибами, поэтому предлагаю весьма удачный рецепт маринованных шампиньонов. Процесс приготовления и настаивания достаточно быстрый, попробуйте! …далее

Добавил: Josephine91 05.04.2016

Соленые грибы со сметаной 4.6

Если вы решили побаловать вкусной закуской своих близких, то обратите внимание на этот рецепт и узнайте, как приготовить соленые грибы со сметаной. Всего сутки — и у вас будет изумительная закуска. …далее

Добавил: Ольга Макарова 06.09.2016

Сладкие огурчики 4.0

Готова поспорить, что немногие из вас могут представить себе сладкие огурчики на зиму. И зря! Это великолепная холодная закуска может быть использована в салатах или других блюдах, смотрите рецепт! …далее

Добавил: Марина Щербакова 24.09.2016

Маринованные грибы 4.0

Маринованные грибы – одна из самых популярных холодных закусок. Для маринования пригодны следующие грибы: маслята, подосиновики, подберезовики, белый гриб, опята, рядовки, зеленки, толстушки и др. …далее

Добавил: Jess 12.04.2013

Маринованные опята с чесноком 4.3

Как приятно зимой открыть баночку маринованных опят и порадовать себя, родных и гостей отличным угощением. Но для того, чтобы зимой было что открыть, осенью грибочку нужно заготовить, итак, приступим. …далее

Добавил: Dashuta 14.08.2014

Маринованные грибочки на зиму 4.4

Делюсь простым рецептом маринованных грибочков на зиму. Они получатся точно такими, как вы любите, ведь количество специй регулируете именно вы! С магазинными не сравнятся, рекомендую! …далее

Добавил: Даша Петрова 26.08.2015

Маринованные опята с уксусом 3.9

Из всех возможных лесных грибочков опята готовятся проще всего, и, конечно же, они — очень вкусные. И если вы еще никогда не заготавливали их на зиму, я расскажу вам, как это сделать просто и быстро. …далее

Добавил: Dashuta 23.07.2014

Маринованные опята с корицей 4.0

Для маринования опят обычно используют стандартный набор специй: лавровый лист, перец черный и душистый горошком, гвоздику. Но если добавить к этому списку немного корицы, то вкус выйдет потрясающий. …далее

Добавил: Dashuta 13.08.2014

Солянка на зиму без капусты 3.4

Прекрасный вариант заготовки, которая всегда прекрасно получается и радует своим вкусом. Перед вами рецепт приготовления солянки на зиму без капусты. …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.10.2015

Солянка обычная 4.1

Любите делать заготовки, которые приходят на выручку зимой? Тогда вот вам отличный вариант сытной и простой закатки — рецепт приготовления солянки обычной с капустой и грибами. …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.10.2015

Быстрые маринованные шампиньоны горячим способом 5.0

Любите маринованные грибочки? Нет ничего проще, чем сделать их самостоятельно в домашних условиях. А с этими пошаговыми рекомендациями это получится даже у новичка на кухне. Попробуйте обязательно! …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.03.2017

Соленые грузди 3.6

Вашему вниманию — рецепт приготовления соленых груздей с чесноком и укропом. Получаются очень вкусненькие грибочки — хорошая закуска или подходящий ингредиент для салата. …далее

Добавил: Alteredego 12.04.2013

Волнушки горячим способом 4.1

Хочу вам рассказать, как приготовить волнушки горячим способом. Дело, в принципе, не трудное, хоть и отнимает много времени, но при этом от вас требует минимум усилий! А на зиму отличная закуска! …далее

Добавил: Даша Петрова 15.09.2014

Соленые рыжики 3.3

Вашему вниманию — рецепт приготовления соленых груздей с чесноком и укропом. Простой рецепт соленых рыжиков выручит тех, кто ненароком набрал много рыжиков и не знает, что с ними делать 🙂 …далее

Добавил: Alteredego 12.04.2013

Жареные грибы рыжики 2.8

Простой рецепт жареных грибов рыжиков. Можно готовить и на обед, и на ужин. Очень сытно и вкусно. …далее

Добавил: Марина Щербакова 20.11.2014

Подберезовики соленые 3.7

Самый популярный вариант консервации подберезовиков — маринование, но есть прекрасный способ засолки грибов на зиму, который позволит сохранить подберезовики, не беспокоясь о их сохранности. …далее

Добавил: Алексей Марчук 15.07.2014

Подосиновики, жареные на зиму 3.9

Готовить эти грибы можно по-разному. На этот раз мы с бабушкой решили сделать подосиновики, жареные на зиму в домашних условиях. Получилась великолепная закуска на любой праздничный стол. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 28.07.2014

Подберезовики на зиму 5.0

Подберезовики, заготовленные с осени к зимнему сезону, рискуют стать вашей любимой закуской. Эти консервированные грибочки идеально сочетаются с любыми гарнирами, блюдами из мяса и птицы. …далее

Добавил: Алексей Марчук 15.07.2014

Маринованные белые грибы 4.1

Маринованные белые грибы да под пышущую паром картошечку — сказка! Особенно если эти грибы вы еще и сами собирали. Царь всех грибов хорош в любом виде, а маринованный он еще и форму свою сохраняет. …далее

Добавил: Владимир Братиков 07.07.2013

Маринованные лисички без уксуса 3.0

Если вы любитель лисичек, предлагаю отличный способ, как можно замариновать грибы без уксуса. Эта закуска прекрасно хранится в холодильнике, но не слишком долго, ведь грибочки такие вкусные=) …далее

Добавил: Алексей Марчук 17.07.2014

Маринованные лисички с чесноком 2.4

Ну вот и пришел сезон сбора грибов, соответственно и их заготовки на зиму. Предлагаю мариновать грибочки с чесноком, получается очень вкусно, как мне кажется. Ведь не зря же я их готовлю каждый год! …далее

Добавил: Алексей Марчук 18.07.2014

Шампиньоны, маринованные быстро 5.0

Маринование, как правило, забирает много времени, но сегодня я расскажу, как приготовить шампиньоны, маринованные быстро. Этот рецепт станет одним из ваших любимых из-за оригинального вкуса грибов. …далее

Добавил: Елена Конова 14.06.2017

Маслята, жареные на зиму 3.2

Надоело готовить маринованные грибы? Приготовьте жареные грибочки и законсервируйте их по старой-доброй технологии. Получается очень даже вкусно, все кто пробовал, непременно просили добавку! …далее

Добавил: Алексей Марчук 30.07.2014

Подосиновики консервированные 3.8

Готовили ли вы подосиновики, консервированные в домашних условиях? Если нет — напрасно, поскольку это гриб для консервации идеальный. Более того, они станут отличной закуской на праздничный стол. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 05.08.2014

Грибная икра с помидорами на зиму 5.0

Для легкого перекуса или закуски на праздничном столе отлично подойдет грибная икра с помидорами на зиму. Готовить ее можно из любых грибов, в том числе и из лесных. Быстрее всего — из шампиньонов. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 04.10.2017

Волнушки холодным способом 3.9

Я очень люблю этот простой рецепт волнушек холодным способом, — грибы получаются будто свежие, хрустящие и ароматные! Так что их можно добавлять в супы, каши, или же подавать отдельно с маслом и луком …далее

Добавил: Даша Петрова 12.09.2014

Маринованные белые грибы без уксуса 3.2

Удивительным вкусом обладают маринованные белые грибы без уксуса в домашних условиях. Я однажды попробовала и в гостях и тут же взяла рецепт у хозяйки. Готовить их проще простого! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 31.07.2018

Маринованные белые грибы без стерилизации 4.0

Попробовала сделать маринованные белые грибы без стерилизации в домашних условиях по этому рецепту, у меня получилось! Очень довольна осталась полученной закуской, как и мои гости! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 04.09.2014

Грибы шиитаке по-корейски 4.0

Любители острых и пикантных блюд наверняка оценят шиитаке по-корейски. Грибы маринуются с морковью, луком, чесноком, свежей кинзой и специями. Получается превосходная закуска на каждый день! …далее

Добавил: Алексей Марчук 22.11.2016

Солянка на зиму с болгарским перцем 5.0

Ищите рецептик какой-нибудь интересной заготовки? А вот он: вариант, как приготовить солянку на зиму с болгарским перцем. Сочная и ароматная, она великолепно сочетается как с мясом, так и с рыбой. …далее

Добавил: Катя Шульга 12.01.2016

Заготовки из грибов на зиму

Икра из сушеных грибов 3.8

Если вы любите грибы, то готовите грибочки впрок, не правда ли? Расскажу, как приготовить икру из сушеных грибов. Ее можно готовить небольшими порциями и в течение всего года, это просто. …далее

Добавил: Алла 06.04.2017

Маринованные опята в аэрогриле 5.0

Легко, просто и вкусно! Именно этими словами можно описать данный рецепт. Опята маринуются в приготовленном маринаде, а затем поджариваются в аэрогриле, получается очень хорошо! …далее

Добавил: Алексей Марчук 06.09.2014

Засолка шампиньонов холодным способом 3.4

Предлагаю обратить свое внимание на весьма простой, но очень вкусный рецепт приготовления засолки шампиньонов холодным способом. Ароматные, сочные и пикантные, они подойдут даже к праздничному столу. …далее

Добавил: Марина Золотцева 06.09.2015

Маринованные белые грибы с корицей 4.3

Я всегда готовлю маринованные белые грибы с корицей в домашних условиях. Получаются они очень вкусными и весьма пикантными. Очень рекомендую обратить внимание на этот рецепт. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 06.08.2014

Малосольные шампиньоны 3.3

Так как сейчас сезон грибов, предлагаю вам узнать, как приготовить малосольные шампиньоны — вкусные грибы, которые можно подать как в виде закуски, так и в качестве дополнения к основному блюду. …далее

Добавил: Антонина Панина 22.10.2017

Грибная солянка из груздей на зиму 3.3

Многие хозяйки предпочитают делать на зиму заготовки, так как это очень удобно и экономит время в дальнейшем. Одним из самых вкусных блюд «из банки» является солянка из груздей с капустой и морковью. …далее

Добавил: Яна Горностаева 13.02.2016

Соленые лисички 3.4

Лисички — самые полезные грибы! Чего только из них не готовят! Я предлагаю приготовить соленые лисички. Зимой откроешь баночку таких грибочков, и «рот радуется» такой яркой и вкусной закуске. …далее

Добавил: Владимир Братиков 27.07.2018

Маслята солёные 4.4

Грибной сезон на подходе, а значит пришло время позаботится о консервации на зиму. Итак, маслята можно мариновать, можно жарить, а потом консервировать. Я же предлагаю их засолить, попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 20.07.2014

Консервированные жареные лисички 4.1

Это блюдо придется по вкусу тем, кто обожает жареные грибы, а в частности — лисички. Но мы пойдем еще дальше, ведь вкус любимых грибов можно сохранить, законсервировав их на зиму или просто на потом! …далее

Добавил: Алексей Марчук 16.07.2014

Лисички, маринованные в масле 3.7

А вы пробовали лисички, маринованные в масле? Какие проблемы? Замариновать эти чудесные грибочки в растительном масле не составит особого труда. Получается действительно непередаваемо вкусно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 01.08.2014

Маринованные шампиньоны 3.6

Маринованные шампиньоны — бюджетное и простое в приготовлении блюдо. Такие шампиньоны можно подать как закуску или салат. Обычно маринованные шампиньоны приправляют растительным маслом и луком. …далее

Добавил: Mashutik 24.04.2014

Рецепт маринованных шампиньонов

Иногда в грибной сезон очень хочется максимально сохранить грибы для использования их зимой. Но сегодня я расскажу вам, как приготовить маринованные шампиньоны, которые доступны в любое время года! …далее

Добавил: Татьяна Перова 01.04.2017

Грибы консервированные 5.0

Консервированные грибы — замечательная закуска в любое время года, к любому празднику. Хрустящие маринованные грибочки подойдут к горячему, отварному картофелю, мясным и рыбным блюдам. …далее

Добавил: Марина Немец 29.01.2020

Солянка с шампиньонами на зиму 5.0

Если вы в поисках несложных и вкусных заготовок, тогда спешу вам предложить рецепт приготовления солянки с шампиньонами на зиму. Очень сытно, доступно и аппетитно. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.10.2015

Солянка грибная на зиму с томатной пастой 4.1

Запишите в поваренную книгу себе рецепт приготовления солянки грибной на зиму с томатной пастой. Это очень вкусная и сытная заготовка для горячих блюд и не только. Можно готовить с разными грибами! …далее

Добавил: Марина Щербакова 22.09.2016

Вешенки соленые маринованные 3.7

Отличная альтернатива благородным дорогим грибам — это вешенки, стоят они сравнительно недорого, а вкус и аромат у этих грибов потрясающий, да и заготовки из вешенок выходят очень даже неплохие. …далее

Добавил: Dashuta 23.07.2014

Соление грибов на зиму 3.4

Соленые грибы – традиционное блюдо русской кухни (особенно в зимний период). Их можно использовать в салатах, пирогах, в качестве гарнира и как идеальную закуску. Так что в сезон грибов запаситесь! …далее

Добавил: Алла 21.05.2017

Вешенки соленые с чесноком 3.6

Когда все прошлогодние заготовки из грибов уже закончились, а сделать новые вы не успели, можно просто приготовить вешенки соленые с чесноком, уже через сутки вы сможете кушать эту вкусную закуску. …далее

Добавил: Dashuta 18.07.2014

Вешенки, маринованные на закуску 4.0

Трудно придумать более подходящую закуску для горячительных напитков, чем грибочки, особенно если они маринованные. И сейчас я расскажу вам, как быстро и просто приготовить сочные и ароматные вешенки. …далее

Добавил: Dashuta 16.07.2014

Соленые опята в банках 3.5

Только представьте, как аппетитно выглядит отварная кортошечка с солеными опятами, а про вкус и аромат даже говорить нечего — просто объедение, этим отличным блюдом мы сможем лакомиться всю зиму. …далее

Добавил: Dashuta 04.08.2014

Маринованные вешенки без уксуса 2.8

Захотелось ароматных маринованных грибочков, а все заготовки уже закончились? Не беда, ведь всегда можно приготовить вкуснейшие маринованные вешенки совершенно без уксуса, быстро и очень просто. …далее

Добавил: Dashuta 08.09.2014

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления 3.5

Отличная закуска для любого застолья — грибочки. С рецептом маринованных шампиньонов быстрого приготовления у вас всегда будет отличная праздничная закуска! …далее

Добавил: Марина Щербакова 25.09.2015

Маринованные грузди на зиму 3.5

Планируете консервировать грибы на зиму? Предлагаю простой способ маринования груздей, это совершенно нехлопотно, к тому же грибы прекрасно сохраняются в прохладном месте. …далее

Добавил: Алексей Марчук 23.07.2014

Соленые опята на зиму 3.3

Есть два самых популярных способа заготовки опят на зиму: маринование и соление. Каждый выбирает вариант на свой вкус, а я хочу рассказать вам в этом рецепте, как приготовить соленые опята на зиму. …далее

Добавил: Dashuta 28.07.2014

Грузди, маринованные в банке 3.5

Почти все, кого я знаю, предпочитают солить грузди на зиму. В этот раз я решил попробовать их замариновать и вы знаете, получилось просто отлично. Вкусные, слегка хрустящие, просто потрясающе! …далее

Добавил: Алексей Марчук 07.08.2014

Соленые грузди горячий способ 3.4

Грузди можно засолить двумя способами: холодным и горячим. Так как холодный способ отнимает намного больше времени и сил, предлагаю засолить грузди горячим способом, так будет намного быстрее! …далее

Добавил: Алексей Марчук 22.08.2014

Опята осенние соленые 3.9

Опята радуют нас не только своим отличным вкусом, но также и тем, что растут как летом, так и осенью. А поскольку сезон созревания осенних опят уже близко, я предлагаю вам всей способ их заготовки. …далее

Добавил: Dashuta 06.08.2014

Маринованные подосиновики 4.2

Маринованные подосиновики зимой замечательно идут под картошку. Я приправляю их луком и сметаной. Маринованные грибы кушают в пост, они отлично заменяют мясо. Можно их подать и на праздничный стол. …далее

Добавил: Vikulia 28.04.2014

Маринованные зонтики 3.9

Маринованные грибы-зонтики — очень вкусные. Как правило, у зонтиков оставляют только шляпку. Собирать зонтики надо с большим знанием дела, т.к. не все грибы-зонтики съедобные. Маринуются они просто. …далее

Добавил: Vikulia 24.04.2014

Грибочки маринованные Рождественские 3.9

Рецепт приготовления Рождественских маринованных грибочков. По Украинским традициям грибы в канун Рождества должны обязательно присутствовать на праздничном столе. …далее

Добавил: Kristinka 23.08.2011

Солянка из квашеной капусты с грибами на зиму 1.0

Солянка из квашеной капусты с грибами популярная в России и во многих других странах. Это прекрасная закуска, а также вполне самостоятельное блюдо. Солянку можно добавлять в супы или салаты. …далее

Добавил: Яна Горностаева 09.08.2016

Маринованные шиитаке 3.5

Маринованные шиитаке готовятся в течение 40 минут. Это — вкусная закуска, которую можно хранить в холодильнике. При мариновании, помимо грибов шиитаке, добавляем гвоздику, перец и другие специи. …далее

Добавил: Vikulia 24.04.2014

Маринованные вешенки в мультиварке 5.0

Хочу вам рассказать, как сделать маринованные вешенки в мультиварке, необычно, зато просто, быстро и, как говорится, наверняка! Ведь сколько бы раз я так не готовила — получалось неимоверно вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 25.07.2014

Засолка груздей холодным способом 3.4

Захотелось грибочков для закуски засолить — и воспользовался я рецептом соления холодным способом. Конечно, получилось намного дольше, чем горячим способом, но результат очень порадовал. Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 02.09.2015

Икра грибная из опят 3.3

Потрясающе аппетитная, ароматная и действительно очень вкусная икра грибная из опят в домашних условиях — отличная идея для заготовки на зиму. Такая закуска точно не оставит вас равнодушными. …далее

Добавил: Марина Золотцева 13.09.2016

Зонтики на зиму 3.8

Грибы зонтики я ставлю на зиму. Желательно грибы для закатки брать молоденькие и нечервивые. Зимой зонтики можно в пироги и пирожки добавлять, приправлять сметаной и луком, да под картошечку. …далее

Добавил: Vikulia 26.08.2013

Засолка грибов 3.3

Рецепт правильной засолки грибов мне поведал один опытный грибник со стажем. Таким образом я солил 5 кг груздей, в результате получились очень вкусные соленые грибочки. Прекрасная закуска к празднику! …далее

Добавил: Алексей Марчук 01.09.2015

Маринованные маслята 3.5

Вкусные маринованные маслята зимой — это не только отличное дополнение к отварной картошке или закуска на праздничный стол. Они напомнят о красоте леса, поднимут настроение. А приготовить их легко. …далее

Добавил: Арина Вольская 21.10.2016

Закатка грибов на зиму 4.1

Закатка грибов — традиционное занятие всех любителей лесных даров. Предлагаю проверенный рецепт маринования грибов на зиму. Таким способом можно заготовить: боровики, подберезовики, маслята и т.д. …далее

Добавил: Алексей Марчук 10.09.2015

Грибы соленые 3.0

Все любят соленые грибочки, и часто мы покупаем их в магазине. На самом деле приготовить грибы соленые очень просто, и я расскажу, как это сделать. Минимум продуктов и море удовольствия! …далее

Добавил: Алла 01.06.2017

рецепт с фото и видео

Закуска из грибов на зиму – изумительная заготовка для домашнего арсенала. Из них легко приготовить суп, салат, подливу к гарниру, заправку к блюдам, паштет. Будьте уверены, блюда будут радовать вас круглый год.

Грибочки заготавливают разными способами. Их сушат, консервируют, солят в бочки, морозят. Королем заготовок считается белый гриб. Широко используют грузди, лисички, сыроежки, опята, маслята, шампиньоны, рыжики.

Маринование грибов больших сортов используют частями, а мелких – кусочками. Используется стандартный маринад, в который входят соль, сахар, уксус и специй. Сорт влияет на вид специй, пропорции составляющие основу маринада.

Вторым способом заготовки закусок считают соление. Рецепты засолки для каждого сорта отличаются. Используют соление горячим и холодным методом. Для горячей засолки грибы непосредственно отваривают, для холодной требуется много времени.

Помните! Консервированные грибы хранят не больше двенадцати месяцев. Их закупоривают стеклянными или пластиковыми крышками, но только не металлическими.

Маринованные рыжики на зиму

Рецепт позволит приготовить маринованным способом заготовку с рыжиков. Простая процедура консервирования подойдет начинающим кулинарам.

Ингредиенты:

Рыжики – 1 кг.
Вода – 100 мл.
Соли – 3 чайных ложки.
Сахара – 2 чайных ложки.
Растительное масло – 4 столовых ложки.
Лавровый лист – 2 шт.
Черный перец горошком – 6-7 шт.
Уксусная эссенция 70% — ½ чайной ложки.
Чеснок – 3 зубчика

Приготовление:

Берем рыжики, промываем, чистим. Ставим варить 15 минут, потом сливаем на дуршлаг.
Маринад готовим обычным способом: вода, соль, сахар, растительное масло, специи все доводим до кипения. Добавляем к маринаду уксусную эссенцию, провариваем еще 4 минуты.
В конце варки добавить чеснок, перемешать и отключить.
Раскладываем заготовку по банкам, заливаем маринадом и закручиваем крышками.

Маринованные опята на зиму

Для любителей опят – это лучший рецепт заготовки на зиму. Такая баночка украсит любой стол, добавить пикантности блюду.

Ингредиенты:

Опята любого веса.
Для маринада на 1 литр воды:
Соль – 2 столовых ложки.
Сахар – 2 столовых ложки.
Душистый перец горошком – 4 штуки.
Черный перец горошком – 10 штук.
Лавровый лист – 2 штуки.
Чеснок – 2 зубка.
Уксус (70%) – 1 чайная ложка.

Приготовление:

Грибы хорошо моют, отбирают лучшие.
В кастрюлю добавляется немного воды и лимонной кислоты на кончике ножа.
Затем засыпаются грибы. Когда они закипят нужно снять пенку и варить до готовности 30 минут.
Для приготовления маринада нужно налить в кастрюлю литр воды, добавить соль, сахар, специи. Кипятить 5 минут, влить уксус.
Опята складывают по банкам, заливают маринадом. Банке нужно дать возможность остыть, а потом закрыть крышкой.

Чтоб на поверхности банки не образовывался грибок необходимо налить на маринад сверху немного растительного масла.

Соление груздей холодным способом на зиму

Способ соление легкий в процессе работы. Если вам посчастливилось собрать грузди – примените соление и не пожалеете зимой.

Ингредиенты:

Грузди – 1 кг.
Соль – 50 г.
Лист хрена – 1 шт.
Лавровый лист – 1-2 шт.
Чеснок – 2-3 зубка.

Приготовление:

Сначала грузди отмачивают минут 30 в холодной воде, потом приступают к их очистке.
Подготовленные грузди складывают в емкость – большая кастрюля, ведро. На дно следует положить лист хрена, сами грибочки выкладывают шляпками вниз. Слои пересыпают солью. Воду не стоит добавлять, грузди сами пустят сок.
Сверху накладывают стебли укропа с зонтиками, листья смородины, малины. Емкость накрывают плоской тарелкой или крышкой. Ставят под гнет в прохладное место.
Через месяц грузди будут готовы к употреблению.

Грибная икра – заготовка на зиму

Приготовить грибную икру можно из любых грибов. Подходят: сыроежки, подорешники, подберезовики, подосиновики, но фаворитом считаются опята. Если вы делаете икру из опят, то брать можно любые – как молодые, так и переросшие, также используют ножки.

Ингредиенты:

Грибы (отварные) – 2 кг.
Лук репчатый – 500 г.
Морковь – 500 г.
Масло растительное – 500 г.
Перец черный горошком – 10 шт.
Перец красный молотый (острый) – ½ чайной ложки.
Лавровый лист – 3 шт.
Уксус 9% — 4 столовых ложки.

Приготовление:

Их перебирают, промывают не меньше трех раз. Крупно порезать большие виды, а мелкие оставить целиком. Поставить их в кастрюлю, залить половиной холодной воды. Поставить на огонь, когда закипят добавить немного соли. Снять пенку, варить 15 минут, потом слить их через дуршлаг.
Лук порезать не очень мелко, морковь натереть на крупной терке. Обжарить лук на растительном масле в течение 25 минут, затем добавить морковь, жарить 20 минут.
Пока овощи жарятся, перекрутить через мясорубку остывшие грибы, добавить к овощам, посолить, добавить специи и тушить икру 45-50 минут. В самом конце добавить уксус, перемешать.
Горячую икру разложить в простерилизованные банки, закрыть горячими сухими металлическими крышками, закатать. Хранить заготовку лучше в холодном месте.

Салат из перца с шампиньонами

Для любителей шампиньонов предлагаем заготовить их в виде салата с добавлением сладкого перца.

Ингредиенты:

Шампиньоны – 500 г.
Сладкий перец – 300 г.
Лук – 300 г.
Подсолнечное масло – ½ стакана.
Сахар – ½ стакана.
Соль – ½ столовой ложки.
Уксус 9 % – ½ стакана.

Приготовление:

Шампиньоны хорошо вымываем, нарезаем пластинами, перец – соломкой, лук – полукольцами.
Для маринада смешиваем соль, сахар, подсолнечное масло, уксус. Доводим его до кипения.
Сначала в маринад выкладываем лук, варим 5 минут, потом перец – 15 минут, шампиньоны – 15 минут.
Сваренный салат раскладываем в банки, ставим в таз, кастрюлю, предварительно застелив дно тканью. Наливаем горячей воды до плечиков банки. Пол-литровые банки стерилизуем 15 минут, литровые – 30 минут.
Осторожно достаем и закатываем.

Солянка с грибами в мультиварке

Очень вкусной получается заготовка с овощей, грибов, приготовленных в мультиварке. Такая закуска не оставит равнодушным даже изысканного гурмана.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная — 1,5 кг
Морковь — 0,5 кг
Лук репчатый — 0,3 кг
Свежие грибы — 450-500 г
Томатный соус (типа «Краснодарского» или «Универсального») — 200 мл
Масло растительное — 180 мл
Соль — 1,25 ст.л.
Сахар — 2,5 ст.л.
Уксус 9% — 2 ст.л.
Перец черный (молотый) — по вкусу
Лавровый лист — по вкусу
Вода (для варки грибов) -3 мультистакана

Приготовление:

Помыть, почистить, порезать, сложить в чашу мультиварки.
Залить водой и готовить в режиме «Мультивар» при температуре 150 градусов 15 минут. Потом откинуть их на дуршлаг. Бульон можно использовать для приготовления соусов.
Нашинковать капусту, натереть морковь на крупной терке. Добавить соль, сахар. Помять руками.
Порезанный лук, обжарить на растительном масле до золотистого цвета в режиме «Жарка». Добавить капусту и грибы. Перемешать, готовить в режиме «Мультиповар» 40 минут при температуре 130 градусов.
Добавить томатный соус, перец. Перемешать и продолжать готовить в том же режиме еще 30 минут при температуре 100 градусов. За 5-7 минут до конца готовки добавить уксус, перемешать.
Банки и крышки простерилизовать удобным для вас способом.
Готовую солянку разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и укутать в одеяло до полного остывания (самостерилизация).

Тушеные консервированные грибы

Тушеные консервированные грибы – хороший способ заготовки на зиму.

Ингредиенты:

Грибы – 1 кг.
Перец красный молотый – на кончике ножа.
Лук – 100 г.
Растительное масло – 2 столовые ложки.
Соль – по вкусу.
Тмин – на кончике ножа.
Перец черный молотый – на кончике ножа.

Приготовление:

Первым делом вымойте грибочки. Маленькие оставьте целыми, а большие – порежьте. Лук режим полукольцами. Все выкладываем в емкость для тушения.
Добавляем специи, перемешиваем и ставим тушить. Минут через 10 добавляем соль, растительное масло. Продолжаем тушить минут 20-30.
Горячими грибами наполняем банки, ставим стерилизовать в большой таз или кастрюлю на 1 час пол-литровые банки, на 1,25 минут – литровые.
Аккуратно достаем и закатываем банки. Через 2 недели можно уже употреблять в пищу.

Маринованные белые грибы

Белый гриб считается королем среди своих сородичей. Не удивительно, так как он имеет отличающийся характерный вкус.

Ингредиенты:

Белые грибы – 400 г.
Вода – 300 мл.
Сахар – 12 г.
Соль – 1/3 столовой ложки.
Душистый перец горошком – 6 шт.
Черный перец горошком – 8 шт.
Лавровый лист – 5 шт.
Гвоздика – 5 шт.
Уксус – 40 мл.

Приготовление:

Нарезаем грибы, варим в кипящей воде 7 минут.
Готовим маринад. Для этого вливаем в кастрюлю воду, сахар, соль и специи. Доводим до кипения, откидываем на сито, добавляем маринад. Потом все провариваем 2 минуты, добавляем уксус.
Перекидываем заготовку в банку, закрываем ее. Ставим пастеризоваться в аэрогриле на 15 минут при температуре 150 градусов. Еще можно поставить банку в кипящую воду, подложив на дно кастрюли тряпочку. Даем остыть.
Храним заготовку до одного года в холодильнике или при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Малосольные грибы на зиму

Это простой рецепт заготовки грибов в слабосоленом рассоле. Приготовленные и законсервированные по этому домашнему рецепту, пригодятся нам в зимнее время.

Ингредиенты:

Грибы – 2 кг.
Вода – 1 л.
Соль – 10 г.
Лимонная кислота – 5 г.

Приготовление:

Грибы моют, проваривают в воде с солью и лимонной кислотой. Потом их откладывают в дуршлаг, а затем по банкам.
Сам рассол еще раз кипятят и добавляют в банки.
Стерилизацию нужно проводит дважды. Первый раз при температуре 90 оС в течение 80-100 минут. Второй раз – при той же температуре, но уже 60-90 минут.
В итоге грибочки получаются малосольными, их можно использовать вместо свежих.

Приятного аппетита.

Салат с грибами на зиму

Салат – один из видов заготовки на зиму. Он прекрасно подходит к гарнирам, закуске к праздничному столу.

Ингредиенты:

Грибы (с лесными вкусней, но шампиньоны тоже подойдут) — 1,5 кг.
Помидоры — 1 кг.
Перец болгарский красный — 1 кг.
Лук репчатый — 500 г.
Морковь — 700 г.
Сахар — 150 г.
Соль 50 – г.
Уксус 9% — 100 мл.
Масло растительное — 300 мл.
Специи (чеснок, лавровый лист, душистый перец, горький перец и т.п.) — по вкусу.

Приготовление:

Грибы выберите молодые, неповрежденные и красивые. Переберите, промойте, почистите, если нужно порежьте кусочками.
Сложите в кастрюлю среднего размера, залейте холодной водой и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, варите 7-10 минут, откиньте на дуршлаг. Потом переложите на сухую разогретую сковороду, периодически перемешивая, обжарьте на среднем огне до тех пор, пока вся влага не испарится.
Морковь очистите от шкурки, хорошенько промойте, обсушите и измельчите при помощи средней или крупной терки. Луковицы очистите от шелухи, сполосните холодной водой, порежьте кольцами или перьями, как вам будет удобней.
Помидоры промойте, вырежьте уплотнения на макушке, а сами томаты нарежьте кубиками среднего размера. Болгарские перцы разрежьте на половинки, удалите хвостик, вырежьте сердцевину с семенами и срежьте белесые перегородки. Промойте оставшуюся мякоть, обсушите и нарежьте кусочками произвольного размера и формы, но не очень крупно.
Налейте в большую кастрюлю растительное масло и нагрейте его на среднем огне. В горячее масло высыпьте кусочки помидор, перемешивая их, тушите до тех пор, пока они не дадут сок, то есть примерно 3-5 минут.
Вслед за помидорами, положите в кастрюлю морковь, болгарский перец, лук и грибы в самом конце. Высыпьте сахар, но не весь, а около 90 – 100 грамм, лучше добавьте еще потом, чем слишком много сейчас. Добавьте соли и перемешайте овощи. Тушите салат на среднем огне до тех пор, пока он не закипит.
Как только салат закипит, прикройте кастрюлю с ним крышкой, уменьшите огонь и варите в течение 40-60 минут. Не забывайте периодически открывать кастрюлю и перемешивать овощи, чтоб они не подгорели. За несколько минут до готовности добавьте специи, какие сами захотите. Можно сделать блюдо поострее, можно просто добавить аромата. Попробуйте на вкус, может быть, нужно еще немного сахара или соли. И в самом конце, за 5 минут до готовности, влейте уксус. Перемешайте и снимите с огня салат.
И сразу же, пока салат с грибами горячий, разложите его по заранее стерилизованным и подогретым стеклянным банкам. Тут же закатайте заготовки или плотно закройте их крышками, укутайте кухонным полотенцем и поставьте остывать в таком виде. Примерно через сутки салат можно раскутать и переставить в прохладное темное место.

Если вы делаете заготовки впервые, то лучше дважды простерилизовать банки, сначала пустыми, потом вместе с салатом.

Маринованные грибы в томате на зиму

Представляем вашему вниманию оригинальный домашний способ заготовки грибов. Грибочки в томате – новое веяние в консервации.

Ингредиенты:

Грибы – 500 г.
Лавровый лист – 1-2 шт.
Подсолнечное масло – 30-50 г.
Помидоры – 1 кг.
Сахар – 40 г.
Соль – 20 г.
Уксус – по вкусу.

Приготовление:

Помидоры очистить от кожуры, добавить к пюре сахарный песок, соль и уварить массу.
Грибы отварить, а затем протушить в грибном отваре с добавлением постного масла до тех пор, пока они не станут мягкими – готовыми. Томатное пюре добавить к главному ингредиенту. Разрешается использовать томатную пасту до 30 %, предварительно разведенную 50/50 с кипяченой водой.
Томатный соус с грибочками доводят до кипения, а потом раскладывают по банкам. Литровые банки стерилизуют час, а 0,5 литровые – 40 минут.
Банки закатывают, охлаждают и отправляют на хранение.

Закуска с рыжиков холодным способом заготовки

Рыжики можно готовить различными способами. В этом рецепте мы рассмотрим способ холодной заготовки с универсальным грибом – рыжиком.

Ингредиенты:

Рыжики – 1 кг.
Соль – 50-100 г.

Приготовление:

Рыжики промываем, очищаем от грязи, мусора. Закладываем в кастрюлю слоями, между слоями солить.
Рассыпаем их, накрываем крышкой. Сверху емкость с рыжиками накрываем полотенцем или марлей. Оставляем солиться. Примерно через три дня такая закуска будет готова к употреблению.

Жареные грибы в панировочных сухарях

Давайте отойдем от банальных рецептов соления, маринования. Простая домашняя заготовка из грибов, обжаренных в натертых на терку сухариках с добавлением яйца, готовится легко, но очень вкусно и необычно.

Ингредиенты:

Грибы – 1 кг.
Мука – 20 г.
Подсолнечное масло – 20 г.
Соль – по вкусу.
Сухари – 100 г.
Яйца – 1-2 штуки.

Приготовление:

Главный продукт очищаем от кожицы, шинкуем на маленькие пластинки. Солим их по вкусу, добавляем яичную заливку, которая представляет собой разболтанное вилочкой яйцо.
Пластинки обваливаем в муке, затем в сухариках. Сухарики лучше брать собственного приготовления, натертые на терке или измельченные блендером.
Далее приступаем к обжарке. Золотистые пластинки складываем по банкам и стерилизуем от 60 до 90 минут. Чем больше тара, тем дольше стерилизация и наоборот. В конце закатывают банки.

Приятного аппетита!

Вкусная капуста с грибами на зиму

Не бойтесь приготовить такую закуску. Сочетание капусты с грибами использовался еще в давние времена. Этот рецепт станет постоянным в вашем меню.

Ингредиенты:

Грибы (в рецепте мы используем опята) – 2 кг.
Томатная паста – 300 г.
Капуста – 1 кг.
Морковь – 800 г.
Лук репчатый – 600 г.
Растительное масло – 100 мл.
Уксус – 2 столовые ложки.
Специи – по вкусу.

Приготовление:

Лук порубайте. Опята отварите с использованием холодной воды. Если заменить опята шампиньонами, то последние можно сразу жарить. В глубокую сковородку налейте масло, когда она разогреется, добавьте опята и лук.
Периодически помешивая, обжарьте смесь 5-7 минут. Капусту хорошо вымойте и порежьте. Морковь вымойте, почистите и потрите на терке.
В форму для тушения положить морковь, капусту, перемешайте. Когда грибы с луком поджарятся, то добавьте их к овощам. Добавьте к смеси томатную пасту и перемешайте хорошо.
Добавляем соль, перец, лавровый лист, уксус, немного подсолнечного масла, воды. Снова все тщательно перемешайте, накройте крышкой.
Тушите смесь 30-40 минут до готовности.
Банки простерилизуйте, разложите в них заготовку в горячем виде, закатайте стерильными крышками.

Маринованные вешенки с морковью

Сейчас ознакомимся с готовкой почти восточного блюда. Такой оригинальный рецепт не оставит равнодушным ни одного любителя закусок остренького направления.

Ингредиенты:

Вешенки — 300 г.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 5 зубчиков.
Лук зеленый — 1 штука (1 пучок)
Растительное масло — 50 мл.
Соевый соус — 3 ст. ложки
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Приготовление:

Грибы моем, мелко нарезаем.
Морковь трем на терке для моркови по-корейски.
Лук и чеснок нарезаем произвольно.
Жарим морковку до золотистой корки.
Добавляем лук, чеснок и жарим еще несколько минут.
Закладываем вешенки, жарим еще 3 минуты, снимаем с огня. Добавляем уксус, соль, перец. Закатываем банки, отправляем на хранение.

Консервированные жареные грибы

Многие сорта грибов можно консервировать в жареном виде. Обжарка придает закуске более естественного вкуса, дает консервации вкуса только приготовленного блюда.

Ингредиенты:

Грибы (белые, маслята, сыроежки, лисички, рыжики, шампиньоны, подосиновики) – 2 кг.
Масло растительное – для жарки.
Соль – по вкусу.

Приготовление:

Хорошо промываем их под проточной водой, выкладываем в глубокую миску. По необходимости срезаем огрубевшие места на шляпке или ножке, воспользовавшись разделочной доской и ножом. Большие грибы можно разрешать на небольшие кусочки.
Перекладываем их в свободную глубокую кастрюлю, заливаем обычной водой так, чтобы компоненты покрылись полностью водой. Ставим кастрюлю на большой огонь, когда закипит, убавляем газ и варим 15 минут. Сливаем воду через дуршлаг. Промываем под проточной водой и повторяем процедуру от начала до конца.
В сковороду наливаем большое количество растительного масла, ставим на средний огонь. Когда масло хорошо разогреется, выкладываем вареные грибы. Время от времени помешиваем их деревянной лопаткой, ждем, когда они начнут тушиться.
Накрываем сковороду крышкой и тушим 30 минут. После испарения влаги жарим 15 минут, добавляем соли, пробуем на вкус и выключаем огонь.
Рассыпаем по банкам, закатываем.

Помните, что для жарки растительное масло можно сменить на сливочное масло, а также растительный или животный жир.

Маринованные опята в аэрогриле

Рецепт прост – опята маринуются, а потом поджариваются в аэрогриле. В итоге выходит очень вкусно. Попробуйте приготовить!

Ингредиенты:

Опята — 500 г.
Перец красный — 2 штуки (сладкий)
Чеснок — 2 зубчика
Петрушка — 1 штука (пучок)
Масло подсолнечное — 125 мл.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Приготовление:

Опята промываем, очищаем, режим пополам, а перец – полосками.
Готовим маринад путем смешивания подсолнечного масла, соевого соуса, чеснока, петрушки, соли. Маринадом заливают опята на 1 час.
Все выкладываем в аэрогриль на пятиминутную поджарку с добавлением соли, перца по вкусу.

Закуска готова к закатке.

Лечо из баклажанов и шампиньонов

Лечо не сложное в приготовление и очень вкусное блюдо. Блюдо прекрасно смотреться в качестве закуски на праздничном столе.

Ингредиенты:

Помидоры — 2,5 кг.
Перец сладкий — 1 кг.
Яблоки (кислые) — 1 кг.
Морковь — 0,5 кг.
Чеснок — 150г.
Перец чили — 2-3 шт.
Соль — 3 ст. ложки.
Сахар — 1 стакан.
Масло подсолнечное — 200 мл.
Баклажаны — 2,5 кг.
Шампиньоны — 1,5 кг.
Уксус 9% — 100 г.

Приготовление:

Все овощи, кроме баклажанов и шампиньонов, пропускаем через мясорубку. К перекрученной смеси добавляем масло, соль, сахар. Все хорошо перемешиваем, ставим на небольшой огонь. Когда смесь закипит, ее нужно варить 1, 5 часа.
Пока варится смесь, чистим и разрезаем на кусочки баклажаны, шампиньоны. Грибы отвариваем 10 минут, а баклажаны – 5-7 минут.
К смеси добавляем чеснок, острый перец, уксус, грибы и баклажаны. Все аккуратно перемешиваем, доводим до кипения и раскладываем по банкам.

Редакция рекомендует:

Cалат с печенью трески классический
Салат крабовый с кукурузой
Закуска тещин язык из кабачков на зиму
Салат Любовница
Канапе для фуршета
Салат с кириешками
Салат из крабовых палочек классический
Салат с фасолью и сухариками
Салат Капрезе
Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Салат из грибов на зиму

Салат из грибов на зиму относится к отличным закускам для любого случая. Блюдо простое в приготовлении, а арсенал таких салатов крайне разнообразен. Приготовление блюда займет определенное время, зато отлично выручит зимой, дополнив любой гарнир, мясное или рыбное основное блюдо.

Главных компонентов такого салата являются грибы. Их стоит подготовить перед созданием салата — отварить до готовности.

Для приготовления можно использовать как лесные грибы, так и шампиньоны.

Дополнить грибы в салате можно овощами, разнообразными пряностями и особыми маринадами.

Как правило, консервирование грибного салата проходит горячим способом. Далее, банки стоит укутать и оставить до полного остывания консервантов. Далее, банки стоит разместить в прохладном месте и открывать, когда захочется ароматного грибного лакомства.

Классический грибной салат на зиму

Интересный рецепт с грибами станет хорошей основой для экспериментов над консервантами в банке.

Ингредиенты:

Перец чёрный горошком
Вареные лесные грибы — 1 кг
Лавровый лист
Томатный соус — 500 г
Растительное масло — 1/2 ст.
Сахар — 1/2 ст.
Лук — 1 кг
Соль — по вкусу
Уксус 9% — 1/2 ст.

Приготовление:

Вылить масло на сковородку и поместить в неё измельченный лучок.

Пассеровать овощ до мягкости.

Выложить все компоненты салата в глубокую кастрюлю и хорошенько перемешать. Добавить все составляющие маринада.

После того, как масса хорошо перемешана, стоит отправить кастрюлю на огонь и — готовить в течении получаса.

Горячий грибной салат разложить по банкам.

Подготовленные банки должны быть обязательно простерилизованы.

Закатать салат стерилизованными крышками.

Укутать банки с салатом и оставить до полного остывания.

Острый салат с шампиньонами на зиму

Сытный, ароматный и очень пикантный салат не только прост в приготовлении, но и несомненно поразит гармоничными вкусовыми качествами.

Ингредиенты:

Свежие шампиньоны – 600 г
Уксус – 2,5 ст.л.
Помидоры – 400 г
Перец жгучий – 1 стручок
Лук репчатый – 400 г
Соль – 1 ч.л.
Масло подсолнечное – 120 мл.
Сахар – 2 ст.л.
Морковь – 400 г

Приготовление:

Отварить грибочки до полной готовности.

Это займет не более 10 минут.

Очистить морковку и крупно на тереть. Особенно красиво получаются ленты с помощью овощерезки или терки для моркови по-корейски.

Лучок нарубить на кольца. лучше всего выбирать небольшие или очень маленькие луковички.

Очистить перец от семени и плодоножки, нарубить на некрупную соломку.

Нарубить вареные грибы на четвертинки, жгучий перец нашинковать кубиком.

Нарубить на четвертинки томаты и пассеровать овощ на масле.

Поверх томатов выложить перец, морковку и лук — слоями. Овощи будут готовиться равномерно, чем можно отлично предотвратить их разваривание.

Грибы выложить последним слоем и посыпать пряностями, сахаром и солью.

Кипятить смесь стоит около 35 минут — отсчет времени стоит начинать с того момента, как овощи пустят сок.

После истечение времени, нужно добавить уксус и попробовать весь салат на вкус.

Кипятить салат ещё пять минут, после чего — разложить в стерилизованные емкости.

Завинтить салат тугими крышками и оставить в одеяле до полного остывания.

Хранить такую закуску можно около года в холодном месте.

Сытный салат с перцем на зиму

Интересный и сытный салат с шампиньонами и болгарским перцем станет хорошим дополнением к картфельному гарниру.

Ингредиенты:

Перец болгарский — 1,5 кг
Подсолнечное масло — 1 стакан
Шампиньоны — 700 г
Вода — 1 ст.л.
Лук — 750 г
Сахар — 1 стакан
Соль — 1 ст.л.
Уксус — 1 стакан

Приготовление:

Очистить перцы от плодоножек и семени. Нашинковать овощ соломкой.

Грибы нарубить на слайсы.

Лучше всего очистить шляпки грибов.

Нарубить лук на полукольца.

Приготовить маринад в кастрюле, где и будет готовиться салат. Для этого нужно соединить сахар, уксус, подсолнечное масло, воду и соль. Отправить кастрюлю на огонь и довести маринад до кипения.

Добавить в маринад лук и готовить 10 минут.

Далее, всыпать перец, готовить салат ещё 15 минут.

После, стоит всыпать нарезанные шампиньоны. Перемешать. Варить салат ещё 5 минут.

Готовый салат разместить по подготовленным банкам.

Накрыть прокипяченными крышками.

Из порции получается 6 пол литровых банок.

Налить в кастрюлю теплую воду и окунуть в неё готовые банки.

Стерилизовать банки 15 минут с момента кипения.

Закатать банки крышками.

Салат «Острячок» на зиму

Сытный и пикантный салат с чесночком отлично дополнит мясные основные блюда.

Ингредиенты:

Чеснок — 1 головка
Отваренные грибы — 2 кг
Горький перец — 1 стручок
Сахар — 4 ст.л.
Помидоры — 10 шт.
Соль — 2 ст.л.
Масло растительное — 200 мл.
Болгарский перец — 10 шт.
Уксус — 1 ч.л.
Лук — 10 шт.

Приготовление:

Очистить и вымыть перцы, нарубить овощ соломкой.

Нашинковать дольками томаты, лук — на полукольца, а грибы — небольшими пластинками.

Соединить все компоненты салата, кроме уксуса, и варить салат около 40 минут.

В конце варки салата стоит влить уксус.

Разложить салат по чистым стерилизованным банкам и закатать.

Пряный салат с грибами на зиму

Очень пикантный и пряный салат порадует отличным сочетанием компонентов.

Ингредиенты:

Грибы — 1,5 кг
Горький перец — по вкусу
Помидоры — 1 кг
Масло растительное — 300 мл.
Соль — 50 г
Лук репчатый — 500 г
Сахар — 150 г
Морковь — 700 г
Душистый перец — по вкусу
Уксус 9% — 100 мл.
Чеснок — по вкусу
Перец болгарский красный — 1 кг
Лавровый лист

Приготовление:

Отобрать молодые лесные грибочки, перебрать, очистить их и хорошенько промыть.

Нарубить грибы на тонкие пласты.

Залить грибы водой и варить в течении 10 минут после кипения.

Слить с грибов воду с помощью дуршлага.

Обжарить готовые вареные грибы до полного испарения лишней влаги.

Очистить и измельчить морковку и луковицы.

Очистить перцы и томаты, а затем — нарубить овощи на произвольные кубики.

Вскипятить в кастрюле растительное масло.

Готовить на масле томаты до появления сока.

После, стоит всыпать морковь, перцы. Готовить до закипания, затем — всыпать грибы и лук.

Добавить сахар и соль.

После закипания стоит варить салат от 40 до 60 минут.

Как только салат будет готов, добавить все специи.

Через пять минут после специй, стоит влить уксус и готовить блюдо ещё минуту.

Разложить салат по чистым стерилизованным банкам. Закатать салат крышками.

Укутать банки и оставить на сутки.

Далее, отправить баночки в прохладное место.

Закусочный салат «Чудо» на зиму

Пикантный вариант салата из грибов и кабачка отлично дополнит любой праздник.

Ингредиенты:

Масло растительное — 200 г
Кабачок — 3 кг
Перец — 0,5 ч. л.
Мука — 100 г
Грибы свежие — 1 кг
Зелень укропа — 1 пучок
Помидоры — 1 кг
Зелень петрушки — 1 пучок
Масло сливочное — 50 г
Соль — 2 ст. л.

Приготовление:

Вымыть кабачки и обсушить. Срезать с овоща кожицу и нарезать на кружочки.

Подсолить круги и обвалять в муке.

Пассеровать на масле.

Промыть грибы и отварить.

Охлажденные грибочки нарубить.

Пассеровать грибочки на сливочном масле со специями.

Соединить грибы и кабачки в казанке.

Томаты нарубить на круги и пассеровать.

Добавить жаренные томаты и тушить блюдо около 20 минут.

Всыпать специи и довести салат до вкуса.

Разложить блюдо по банкам, после чего поместить их в кастрюлю с водой.

Стерилизовать банки 35 минут.

Закатать готовый салат.

Салат «Грибная солянка» на зиму

Необычный закусочный салат с хрустящей капустой и ароматными грибочками.

Ингредиенты:

Капуста — 2 кг
Растительное масло — 250 мл.
Соль — 2 ст.л.
Морковь — 0.5 кг
Уксус 9% — 150 мл.
Грибы — 750 г
Сахар — 150 гЛук — 0.5 кг

Приготовление:

Нашинковать капусту тонкой соломкой.

Измельчить соломкой морковку.

Высыпать компоненты в кастрюлю, поверх — выложить нарубленный полукольцами лук.

Добавить все компоненты салата, всыпать обжаренные грибы — подберезовики.

Перемешать все ингредиенты и тушить 1 час.

Разложить салат по банкам и стерилизовать в духовке.

Закатать салат и перевернуть.

Укутать закуску и оставить до остывания.

Салат «Грибная аджика» на зиму

Пряный и пикантный салат с острым и ярким послевкусием.

Ингредиенты:

Грибы отварные — 3 кг
Томатный соус — 0,5 л
Морковь — 1 кг
Перец сладкий- 1 кг
Лук — 1 кг
Масло растительное — 0.5 л
Соль
Перец
Лавровый лист

Приготовление:

Пропустить через мясорубку или крупные ножи блендера все компоненты — очищенные овощи и отварные грибы.

Добавить остальные компоненты в массу, залить компоненты соусом и тушит около часа.

Грибную аджику разложить по банкам и тщательно закатать крышками.

Грибной салат с фасолью на зиму

Очень сытный и питательный салат отлично дополнит праздничное застолье.

Ингредиенты:

Фасоль – 1 кг
Черный перец – 4 горошины
Помидоры – 3 кг
Уксус 9% – 0,5 ст.
Грибы – 1,5 кг
Сахарный песок – 1 ст.
Морковь – 1,5 кг
Масло растительное – 1 ст.
Соль – 2,5 ст.л.

Приготовление:

Отварить фасоль, после чего — откинуть на дуршлаг.

Перед варкой фасоль обязательно стоит замочить на ночь.

Очистить грибы и нарубить. Измельчить томаты, натереть морковь.

Поместить все компоненты в кастрюлю и обжарить на масле. После чего — добавить фасоль и пряности.

Тушить салат 35 минут. В конце добавить уксус и готовить закуску ещё 5 минут.

Разложить блюдо по стерилизованным банкам и поместить в воду, где варить ещё 20 минут.

Закатать салат и укутать.

Оставить до остывания.

Сборный салат с грибами на зиму

Очень сочный и ароматный салат хорошо дополнит мясные или рыбные блюда праздничного стола.

Ингредиенты:

Перец болгарский — 0.5 кг
Масло растительное — 1 л
Огурцы свежие — 1.5 кг
Морковь — 1.5 кг
Соль
Лук репчатый — 1.5 кг
Сахар — 3 ст. л.
Капуста свежая — 1.5 кг
Эссенция уксусная — 1 ст. л.
Помидоры — 2 кг
Грибы отварные — 300 г

Приготовление:

Прокипятить масло и всыпать в кастрюлю очищенную и нарезанную морковку.

Через пять минут всыпать кольца лука.

Добавить сахар и капусту, после чего тушить салат ещё 5 минут.

Добавить огурцы, пряности, перец и грибы.

Тушить салат 40 минут, после чего — разложить в банки.

Закатать крышками и укутать банки пледом.

Сытный салат с баклажаном на зиму

Вкусный салат с приятным грибным ароматом и ярким вкусом.

Ингредиенты:

Баклажаны — 2 кг
Уксус 9% — 50 мл.
Грибы — 1 кг
Чеснок — 2 головки
Соль — 1 ст.л.
Лук — 0,5 кг
Сахар — 1 ст.л.
Помидоры — 1 кг
Красный молотый перец — 0,5 ст.л.

Приготовление:

Нарубить баклажаны на 4 части, предварительно удалив хвостики.

Засыпать солью, добавить воду и настаивать баклажаны около 2 часов — для устранения горечи.

Измельчить в блендере рубленные томаты.

Нашинковать лук.

Вскипятить томатную массу, добавить обжаренный на масле лук, измельченный чеснок и пряности.

Тушить соус до густоты.

Нарубить пластинками грибы и пассеровать.

Разогреть масло в кастрюле и обжарить баклажаны.

Добавить в томатный соус баклажаны, грибы и все компоненты маринада.

Довести массу до кипения, после чего разложить по банкам.

Стерилизовать банки около 40 минут в кастрюле или духовке.

Закрутить баночки крышками и перевернуть.

Укутать и оставить до полного охлаждения.

Грибной салат в кисло-сладком соусе на зиму

Яркий и пикантный салат с грибами хорошо дополнит блюда из курицы или кролика.

Ингредиенты:

Перец чёрный горошком
Грибы — 5 кг
Лавровый лист
Уксус 9% — 0.3 л
Сахар — 80 г
Морковь — 300 г
Соль — 100 г
Лук — 250 г

Приготовление:

Пассеровать на масле морковку и измельченный лук.

Добавить уксус, пряности и соль. Варить соус 5 минут, после чего всыпать вареные и нарубленные на пластинки грибы.

Разложить салат по баночкам и стерилизовать в течении 40 минут.

Ароматная грибная икра на зиму

Сытный и вкусный салат-закуска для любого пиршества!

Ингредиенты:

Грибы — 2 кг
Томатная паста — 250 г
Растительное масло — 400 мл.
Соль — 1 ст.л.
Лук — 800 г
Перец — по вкусу

Приготовление:

Отварить грибы до мягкости.

Нашинковать кубиком лук и пассеровать на масле до золотистого окраса.

Измельчить вареные грибы в мясорубке.

Соединить грибы с луком в кастрюле. Влить масло и пряности, добавить томатную пасту.

Варить массу до кипения, после чего уваривать в течении полутора часа.

Закатать горячую икру в стерилизованные баночки.

Салат с цуккини на зиму

Очен витаминный и легкий салат с цуккини украсит любое застолье или вечернюю трапезу.

Ингредиенты:

Цуккини — 2 кг
Укроп сухой — 1 пакетик
Шампиньоны — 1 кг
Лук — 600 г
Соль — 3 ст. ложки
Розмарин — 3 веточки
Чеснок — 4 зубчика
Лавровый лист — 4 шт.

Приготовление:

Нарубить лук и чеснок и залить десятью стаканами воды. Вскипятить смесь.

Добавить пряности и грибы. Варить ещё 7 минут.

Далее, всыпать измельченные цуккини.

Варить салат полчаса, после чего — разложить по банкам и стерилизовать их в воде в течение 15 минут.

Закатать консерванты крышками.

Салат «Грибная икра с рыжиков» на зиму

Вкусная, питательная и ароматная икра для вкусных перекусов.

Ингредиенты:

Грибы — 1 кг
Вода — 800 мл.
Лук — 5 шт.
Соль — 3 ст.л.
Подсолнечное масло
Чеснок
Листья хрена
Специи.

Приготовление:

Промыть рыжики и отварить.

Нарубить лук и пассеровать.

Перемолоть грибы и лук через мясорубку.

Добавить специи и довести до кипения.

Разложить по банкам и закрыть пропаренным хреном.

Стерилизовать банки в течении получаса.

Закатать баночки.

Редакция рекомендует:

Cалат с печенью трески классический
Салат крабовый с кукурузой
Закуска тещин язык из кабачков на зиму
Салат Любовница
Канапе для фуршета
Салат с кириешками
Салат из крабовых палочек классический
Салат с фасолью и сухариками
Салат Капрезе
Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Закуска на зиму с грибами — простые и вкусные грибные заготовки

Закуска на зиму с грибами является оригинальным и вкусным блюдом. По своему назначению она схожа со многими салатами на зиму, потому что прекрасно дополняет разные блюда с мясом и рыбой.

В приготовлении закусок есть свои тонкости и технологические секреты. Поэтому внимательный просмотр предлагаемых рецептов поможет вам узнать их. Чтобы наслаждаться сочетанием грибов с разными овощами и продуктами.

Все рецепты заготовок описаны по шагам, поэтому смотрите и делайте.

Содержание статьи:

Закуска на зиму с грибами и капустой

Сделайте такой салат и вы узнаете, как зимний семейный стол наполнится запахами осеннего леса.

Необходимые продукты:

Белокочанная капуста — 1 кг
Сладкий болгарский перец — 1 кг
Грибы (любые) — 1 кг
Лук репчатый — 1 кг

Для маринада:

Вода — 1 литр
Уксус 9% — 1.5 стакана
Соль — 1/2 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Семена горчицы — 1/2 ч. л.
Черный перец горошком — 2 шт.
Душистый перец — 2 шт.
Гвоздика — 2 шт.

Способ приготовления

Белокочанную капусту тонко нашинкуйте.
Грибы почистите, вымойте и порежьте небольшими ломтиками.
Болгарский перец очистите от семян и плодоножки. Потом помойте и нарежьте соломкой.
Бланшируйте грибы в течение 5 минут в подсоленной и подкисленной воде. Чтобы ее приготовить, смешайте в 1 литре воды 2 ч. л. соли и 1 ст. л. 9% уксуса. После этого сполосните грибы в простой холодной воде.
Возьмите шинкованную капусту и также бланшируйте ее в подсоленной воде 10 минут.
Нарезанный соломкой перец бланшируйте в подсоленной воде 5 минут.
Оставшуюся от бланширования перца воду используйте для маринада, чтобы закуска на зиму с грибами, была вкусной. Для этого, вскипятите ее с добавлением соли, сахара, пряностями и уксусом.
В чистые банки уложите овощи и грибы послойно, перекладывая измельченным луком.
Все содержимое банок залейте горячим маринадом.
Стерилизуйте банки 20 минут и закатайте.

Грибная заготовка с опятами и цветной капустой

Закуска на зиму с грибами всегда бывает востребованной для быстрого приготовления семейного обеда или ужина.

Потребуются:

Цветная капуста
Молодые опята
Зеленый горошек

Маринад:

Вода — 2 литра
Уксус 9% — 1 стакан
Сахар — 8 ст. л.
Соль — 4 ст. л.
Черный перец горошком — 8 шт.
Семена горчицы — 1 ч. л.
Лавровый лист — 2 шт.

Метод приготовления

Разберите цветную капусту на соцветия. Потом бланшируйте 10 минут в подсоленной и подкисленной воде.
Грибы промойте и варите 15 минут в подкисленной и подсоленной воде с добавлением пряностей из черного перца и лаврового листа.
Зеленый горошек ошпарьте кипятком.
Уложите овощи и опята в чистые банки.
Затем залейте банки кипящим маринадом. Для приготовления маринада вскипятите воду с солью, сахаром, уксусом и пряностями.
Стерилизуйте банки с грибами и овощами в течение 20 минут и закатайте.
Дайте банкам остыть и уберите в погреб.
Через три недели заготовки уже можно пробовать.

Салат с зелеными помидорами и грибами без стерилизации

Консервированный салат с присутствием грибов — это та же самая закуска на зиму с грибами.

Ингредиенты:

Любые лесные грибы — 2 кг
Лук репчатый — 1 кг
Зеленые помидоры — 1 кг
Соль — по вкусу
Гвоздика — 3 бутона
Растительное масло — 1 л

Ход действий

Грибы очистите, хорошо вымойте и отварите до готовности, воду слейте.
Когда грибы остынут, то нарежьте их кусочками.
Лук репчатый нарежьте полукольцами.
Зеленые помидоры нарежьте сначала кольцами. А потом разрежьте каждый кружок еще пополам.
В большую кастрюлю выложите подготовленные грибы, лук и помидоры. Добавьте соль по вкусу, влейте растительное масло и перемешайте.
Все содержимое в кастрюле доведите до кипения и варите, помешивая, 1 час.
В самом конце добавьте бутоны гвоздики.
Готовый салат разложите по чистым стерилизованным баночкам и закатайте.

Видео о том, как приготовить закуску из грибов с томатной пастой

Консервация с томатной пастой позволяет сделать вкусную закуску.

Грибы на зиму с грецким орехом — изысканный рецепт грибной закуски

Посмотрите рецепт интересного сочетания грибов с орехами. В результате получается замечательная закуска на зиму с грибами.

Понадобится:

Лесные грибы любые — 2 кг
Ядра грецких орехов — 2 стакана
Луковицы — 3 шт.
Грибные кубики — 3 шт.
Растительное масло — 1 стакан
Лавровый лист, соль — по вкусу

Процесс приготовления

Ядра грецких орехов порубите.
Грибы переберите и почистите. Потом их помойте и нарежьте крупными кусками. Затем варите их с момента закипания 5 минут.
Откиньте грибы на дуршлаг и дайте стечь воде.
Лук мелко нарежьте и обжарьте вместе с грибами на растительном масле. Сюда же добавьте раскрошенные грибные кубики. Жарьте, помешивая, до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.
В конце добавьте грецкие орехи, лавровый лист и посолите по вкусу.
Получившуюся массу разложите по стерильным сухим банкам. Затем закройте винтовыми крышками.
Храните банки с грибами в холодильнике.

Видео о том, как приготовить на зиму грибы с морковью и луком

По своим вкусовым качествам грибы ценятся очень высоко. Закуска на зиму с грибами является традиционной пищей и очень желанным блюдом на столе.

15 пошаговых рецептов приготовления заготовок в домашних условиях

Заготовка грибов на зиму занимает особое место в кулинарных хлопотах хозяйки, особенно если год выдался грибной. Маринованные грибочки – потрясающая закуска на праздничном столе. Такое блюдо даже обычный ужин превратит в праздничное застолье. Важным моментом остается правильность выбора продуктов, их подготовка и соблюдение технологии приготовления.

Какие грибы подойдут для заготовок на зиму

Грибы должны быть:

свежесобранными, без признаков испорченности, плесени;
не червивые, плотные.

Обработка грибов перед закаткой: правила и рекомендации

Для маринования в домашних условиях основной продукт необходимо подготовить:

Если они разных видов, их необходимо рассортировать.
Проверить на червивость и испорченность.
Убрать мусор (веточки, хвою, листья).
Вымыть.
Варить в соленой воде нужно в зависимости от их вида.

Рецепты грибных заготовок

Заготовки из грибов могут использоваться, как закуска, как составляющая салатов. К тому же из них получается потрясающе вкусная икра.

Маринование

Маринование грибов – процесс не сложный, но имеет определенные хитрости. Лучшие рецепты представлены ниже. Важным этапом остается приготовление маринада. Его рецепт универсален.

Потребуется на 1 литр жидкости:

уксус – 70 миллилитров;
листа лавра;
перец черный и душистый – по 4 горошины;
соль и сахар – по 1,5 ложки столовой;
масло подсолнечника – 45 миллилитров;
гвоздика – 3 соцветия.

Действия:

Влить в кастрюлю 0,7 литра жидкости, нагреть.
Всыпать указанные компоненты, налить масло, закипятить.

Важно! Уксус добавлять в конце варки грибов в маринаде. При желании и учитывая вкусовые предпочтения семьи, количество компонентов и их набор можно разнообразить.

Рыжики без стерилизации

Потребуется:

рыжики – 2 килограмма;
маринад.

Действия:

Вымытые рыжики проварить 20 минут, жидкость слить. Вымыть, откинуть на дуршлаг.
Выложить рыжики в маринад, варить 10 минут. Долить уксус, кипятить 2 минуты.
Разложить в стерилизованные емкости, залить маринадом, закрыть.

Опята

Потребуется:

опята – 1,7-2 килограмма;
маринад.

Действия:

Опята перебрать, помыть, проварить в соленой воде полчаса. Воду слить, залить новой жидкостью и проварить 10 минут. Выложить на дуршлаг.
В маринаде проварить опята, разложить по подготовленной стерилизованной таре, налить оставшийся рассол и закрыть.

Белые грибы без стерилизации

Требуется:

грибы – 1,5-1,7 килограмма;
маринад.

Схема действий:

Вымытые грибы порезать, отварить 10 минут. Емкость полностью не заполнять, они сбегут.
Жидкость слить, промыть грибы.
Поместить в маринад, проварить 10 минут. При варке снимать образующуюся пену. Добавить уксус, закипятить.
Разложить по подготовленным стерилизованным емкостям. Затянуть крышки, перевернуть и укрыть емкости.

Подберезовики в банках

Мариновать их нужно осторожно. Структура гриба рыхлая, при первичном отваривании бульон приобретает мутность. Рекомендуется выбирать молодые грибы.

Потребуется:

подберезовики – 1,6-1,8 килограмма;
маринад.

Действия:

Вымыть, порезать, отварить в подсоленной воде 1 час. Воду не сливать, дать остыть. Промыть, дать стечь жидкости.
Поместить подберезовики в маринад, проварить 10 минут, обязательно снимать пенку, иначе рассол получится мутный.
Разложить в подготовленную стерилизованную тару, закрыть. Укутать.

Маринованные опята в аэрогриле

Приготовить такие опята не сложно, главное – следовать инструкции пошагово. По консистенции готовое блюдо похоже на грибное лечо. Подавать можно горячим и холодным.

Необходимо:

опята – 1 килограмм;
перец сладкий (красный) – 200 грамм;
чеснок – 2 зубка;
зелень петрушки;
масло подсолнечника – 190 миллилитров;
перец молотый черный – на кончике ложки;
соус сои – 35 миллилитров;
соль.

Приготовление:

Вымыть опята, порезать при необходимости, отварить 15 минут. Перец почистить, порезать соломкой.
Приготовить маринад: соус сои смешать с маслом, добавить измельченный чеснок, рубленую петрушку, посолить, всыпать перец.
Опята на час поместить в маринад.
Прожарить в аэрогриле 10 минут.

Замаринованные вешенки за сутки

Заготовить вешенки очень просто, они не нуждаются в предварительном отваривании.

Потребуется:

вешенки – 1,5 килограмма;
маринад;
чеснок – зубок.

Схема приготовления:

Вешенки вымыть, отделить от грозди, порезать.
Поместить в маринад, добавить чеснок. Варить четверть часа.
После остывания сложить в емкость, накрыть крышкой. Через сутки закуска готова.

Быстрые шампиньоны в маринаде

Рекомендуется использовать молодые шампиньоны, иначе маринад приобретет темный цвет.

Потребуется:

шампиньоны – 1,8 килограмма;
маринад;
чеснок.

Действия:

Шампиньоны вымыть, при необходимости порезать.
Приготовить маринад, добавить чеснок пластинками, отваривать шампиньоны по 5 минут и складывать в чистые емкости. Плотно утрамбовать, они сильно усаживаются.
Залить маринадом, закрыть. Готовы на следующий день.

Грибы с имбирем

Рекомендуется использовать шампиньоны или вешенки. Готовятся в соответствии с предыдущим рецептом. На указанное количество компонентов потребуется корень имбиря весом 20-25 грамм. Его необходимо потереть, добавить в маринад.

Маринуем шампиньоны по-корейски

Приготовить такую закуску не сложно, получается очень празднично и вкусно.

Необходимо:

шампиньоны – 0,5 грамм;
морковь – 2 килограмма;
соль;
кориандр;
чеснок – 2 зубка;
перец черный;
уксус – 15 миллилитров;
петрушка;
сахар;
масло подсолнечника – 35 миллилитров.

Действия:

Шампиньоны замариновать, используя рецепт выше.
Морковь очистить, потереть. Добавить соль, сахарный песок, специи, перемешать.
Измельчить зубки чеснока, выложить на морковь. Нагреть масло и полить чеснок.
Долить уксус, насыпать измельченную зелень, шампиньоны, перемешать.

Грибное ассорти с гвоздикой

Этот рецепт используется, когда нет достаточного объема грибов одного сорта. Рекомендуется использовать молодые грибочки. Мариновать, используя рецептуру заготовки опят, указанную выше.

Количество гвоздики в маринаде, при желании, можно увеличить.

Грибочки по-венесуэльски

Стоит законсервировать на пробу грибы по этому рецепту. Особенность – не используется вода для маринада.

Необходимо:

шампиньоны – 0,5 килограмма;
уксус – 20 миллилитров;
масло оливок – 20 миллилитров;
чеснок – зубок;
лист лавра;
соль – 10 грамм;
перец;
сахар – 20 грамм.

Действия:

Шампиньоны вымыть, порезать, сложить в сотейник.
Добавить все компоненты, прикрыть крышкой, тушить 10 минут.
Долить уксус, разложить в стерилизованные емкости, после остывания убрать в холод.

Икра из лисичек

Консервирование лисичек в виде икры – супер закуска.

Необходимо:

лисички – 1,2 килограмма;
масло для обжаривания – 35 миллилитров;
перец, соль;
луковица.

Действия:

Грибы отварить, измельчить на мясорубке.
Луковицу нашинковать, обжарить, добавить грибы, посолить, всыпать перец. Протушить 10 минут.

Овощная икра с грибами на зиму

Потребуется:

лук и морковь – по 200 грамм;
томаты – 100 грамм;
грибы – 1,2 килограмма;
уксус – 35 миллилитров;
масло для пассировки – 45 миллилитров;
соль, перец.

Действия:

Лук порезать мелко, морковь потереть. Пассировать до мягкости.
Грибы проварить, перекрутить, добавить к овощам.
Томат потереть на терке, шкурку убрать. Выложить к овощам, посолить, всыпать перец.
Тушить 30 минут, долить уксус, разложить по стерилизованным емкостям, закатать.

Соление груздей холодным способом на зиму

Потребуется:

грузди – 2 килограмма;
соль – 130 грамм;
хрен, чеснок, зонтики укропа.

Схема приготовления:

Грузди вымыть, поместить в емкость, залить водой, оставить на 2 суток.
Жидкость слить, грибы пересыпать солью, добавить тертый хрен, измельченный чеснок, укроп. Перемешать.
Поставить под гнет, убрать в холод. Готовы через месяц.

Вкусный салат из перца с грибами шампиньонами

Потребуется:

шампиньоны – 0,5 килограмма;
соль – 15-20 грамм;
перец сладкий и лук – по 300 грамм;
сахар – 35 грамм;
уксус – 40 миллилитров;
масло оливок – 45 миллилитров.

Действия:

Лук порезать полукольцами, перец – соломкой, шампиньоны – кусочками.
Выложить в сотейник, добавить оставшиеся компоненты, 10 минут тушить.
Разложить в емкости, простерилизовать 10 минут. Закрыть.

Малосольные вешенки

Консервирование такой закуски не сложное. Использовать рецепт маринования вешенок, но количество соли сократить в два раза.

Соленые опята с гвоздикой и корицей

Заготовка опят производится по рецепту, представленному выше (маринование опят). На указанное количество компонентов потребуется 15 грамм корицы.

Закатка шампиньонов

Производится по рецепту быстрого маринования шампиньонов, но для заготовки на зиму емкости с шампиньонами необходимо стерилизовать 10 минут.

Грибная солянка с овощами на зиму

Такая заготовка станет прекрасной закуской.

Необходимо:

грибы – 2,1 килограмма;
капуста – 1,8 килограмма;
лук и морковь – по 500 грамм;
сахар – 65 грамм;
масло подсолнечника – 220 миллилитров;
уксус – 35 миллилитров;
соль – 45 грамм;
паста томатов – 150 грамм;
перец черный (измельченный).

Действия:

Грибы отварить 10 минут.
Капусту нашинковать, посолить, залить маслом, помять. Добавить тертую морковь и нашинкованный лук. Поставить тушиться.
Добавить все специи, пасту. Тушить 30 минут.
Выложить грибы, перемешать, разложить по емкостям, 10 минут простерилизовать. Закрыть.

Грибы с капустой на зиму в банках

Данная закуска готовится согласно с предыдущим рецептом, только исключить пасту томатов и морковь.

Консервы из тушёных боровиков

Консервация грибов предусматривает заготовку овощных закусок.

Необходимо:

лук и морковь – по 200 грамм;
боровики – 800 грамм;
соль, перец;
масло для обжаривания – 35 миллилитров;
уксус – 25 миллилитров.

Схема:

Овощи нашинковать, пассировать до золотистости.
Проварить в соленой воде боровики, порезать, добавить к овощам. Досыпать специи, 10 минут протушить.
Налить уксус, помешать, разложить по подготовленной таре, стерилизовать 10 минут. Закрыть.

Закатки с овощами «Пальчики оближешь»

Такая закуска представлена в виде икры.

Необходимо:

лук и морковь – по 300 грамм;
сахар – 45 грамм;
грибы – 1,2 килограмма;
масло для пассировки – 35 миллилитров;
соль – 25 грамм;
уксус – 35 миллилитров;
перец молотый.

Схема:

Овощи порезать, пассировать до золотистости.
Грибы отварить. Все компоненты измельчить на мясорубке.
Всыпать специи, протушить 10 минут.
Долить уксус, помешать, разложить в чистую тару, стерилизовать 10 минут, закрыть.

Белые грибы, соленые на зиму

Заготавливаются белые грибы по рецепту маринования, предоставленному выше. Но для длительного хранения емкости рекомендуется простерилизовать 15 минут.

Условия и длительность хранения

Такие заготовки рекомендуется хранить в холодном темном помещении до полугода. После открывания емкости срок хранения составляет 3-4 суток.

Беспроводная потоковая передача по сети LTE для прямых трансляций с Pearl & Mushroom Networks

Пол Асоян из Google

Как маркетолог в компании Epiphan, я должен знать все тонкости индустрии потокового видео и производства видео в реальном времени и понимать, как используются наши продукты… И что может быть лучше, чем научиться чему-то, чем поставить себя на место клиента и жить транслировать событие в одиночку! Фактически, использование наших продуктов, а также камер, микрофонов и всевозможного AV-оборудования в полевых условиях — одна из моих самых любимых вещей в моей работе.

Недавно я посетил мероприятие в Пало-Альто — выступление Пола Асояна из Google об Интернете вещей (IoT) и Google. А поскольку прямые трансляции событий являются для нас основным рынком, я вызвался провести трансляцию для организаторов.

Проблемы перед настройкой и предостережения

Из-за правил проведения мероприятия мне не удалось подключиться к микрофону и системе громкой связи, которые использовались для этого мероприятия. Мне пришлось прибегнуть к использованию микрофона на моей камере Canon XF205. XF205 имеет довольно приличный стереомикрофон с аналоговыми регуляторами уровня, но, как вы понимаете, качество не такое хорошее по сравнению с отворотным микрофоном.В общем, если камера находится недалеко от динамика и уровень шума в комнате низкий, вы можете получить приемлемый звук, но я предлагаю всегда иметь в комплекте хотя бы базовый беспроводной нагрудный микрофон и приемник на случай, если вы не могут получить доступ к аудиосигналу.

Если вы работаете в прямом эфире, то сразу поймете, что самая большая проблема при потоковой передаче из неизвестных мест — это доступность, пропускная способность и надежность интернет-соединения. В конце концов, ваша прямая трансляция хороша ровно настолько, насколько хороша пропускная способность, которая вам предоставлена - то, что может быть полностью вне вашего контроля.Даже если пропускная способность перед мероприятием хорошая, она может серьезно снизиться, когда другие люди войдут в систему и начнут пользоваться Интернетом. Если у вас нет выделенной линии с гарантированной пропускной способностью, использование общего подключения, такого как Wi-Fi в отеле или LAN, может быть похоже на игру в русскую рулетку — иногда это работает нормально, иногда — нет!

В этом случае, хотя место встречи могло предоставить мне проводное соединение Ethernet и большую пропускную способность, я прибыл на мероприятие только для того, чтобы узнать, что порт 1935 в их проводной локальной сети был заблокирован межсетевым экраном.Вы спросите, почему это так важно? Порт 1935 используется для потоковой передачи RTMP — самого популярного протокола для потоковой передачи видео в сети доставки контента (CDN). К счастью, я подготовил план Б.

My Plan B — улучшение потоковой передачи по беспроводной сети LTE с помощью сотовой связи!

В наши дни я считаю, что Интернет должен быть доступен, где бы вы ни находились. Гульельмо Маркони, которого считают изобретателем радио, однажды сказал: «Если у вас нет проводной связи — смотрите в небо!» Ладно, признаю, я это высказал … но, тем не менее, ответ — беспроводная связь.

Несколько недель назад я начал тестирование продукта под названием «Streamer PRO» от компании Mushroom Networks из Сан-Диего. Mushroom Networks специализируется на соединении сотовой связи — технологии, которая позволяет объединить полосу пропускания нескольких сотовых модемов 3G / LTE для создания одного высокоскоростного интернет-соединения, которое можно использовать для потоковой передачи видео в реальном времени.

Я взял с собой на мероприятие устройство Mushroom Networks Streamer PRO вместе с пятью модемами LTE.Я использовал беспроводные модемы AT&T и T-Mobile (по два каждый) и один беспроводной модем Verizon в своей настройке. Теоретически соединение LTE может обеспечить пропускную способность загрузки 75 Мбит / с. На самом деле, здесь, в Кремниевой долине, я видел до 5 Мбит / с по LTE через одно соединение. Таким образом, я решил, что использование пяти модемов должно дать мне достаточную пропускную способность для передачи одного потока RTMP HD 720p 2,5 Мбит / с на YouTube Live.

Настройка возможностей беспроводной потоковой передачи LTE с помощью Epiphan Pearl

Для потоковой передачи с камеры Canon на YouTube Live я использовал нашу Pearl в качестве кодировщика конечной точки, захватив видеопоток непосредственно с выхода SDI XF205.Затем я подключил Ethernet-соединение Pearl к LAN-порту устройства Mushroom Networks Streamer PRO. Сам Streamer PRO имел пять ранее упомянутых USB-модемов, подключенных и получавших полосу пропускания от различных сотовых провайдеров.

Pearl был настроен для потоковой передачи на YouTube через RTMP. Кроме того, никаких дополнительных настроек не требовалось. На всякий случай я создал один канал в Pearl для потоковой передачи со скоростью 2,5 Мбит / с в формате 720p, а второй — для записи со скоростью 8 Мбит / с и 1080p.Используя возможности многоканальности Pearl, я смог обеспечить организаторов версией записи с более высоким качеством видео, чем та, которая используется для потоковой передачи.

Конечный результат

Одной из приятных особенностей YouTube Live является то, что видео становится доступным для зрителей YouTube как обычное видео (VOD), как только ваша прямая трансляция завершается. Как видите, наши усилия по беспроводной потоковой передаче LTE оказались весьма удачными!

«Все, что может пойти не так, пойдет не так» — закон Мерфи всегда должен быть в голове у каждого продюсера живых мероприятий.Мой опыт еще раз доказывает, что план резервного копирования имеет решающее значение для производства и трансляции даже самых простых живых мероприятий. Никогда (никогда) не предполагайте, что все будет работать и всегда готово.

К счастью, использование Epiphan Pearl с технологией сотовой связи помогло гарантировать, что наша беспроводная потоковая установка LTE более чем способна справиться с профессиональным живым событием, подобным этому.

————–

Мысли об улучшении моей прямой трансляции в следующий раз

Я мог бы сделать несколько вещей, чтобы улучшить впечатления зрителей от этого события:

Переключайтесь между несколькими камерами, подключенными к Pearl, для более динамичного и увлекательного просмотра.
Используйте Pearl для захвата экрана презентации путем захвата видеосигнала HDMI с портативного компьютера докладчика и добавления его в мою прямую трансляцию, создав макет «картинка в картинке» (PiP).
Создайте два отдельных «ракурса камеры», обрезав часть выходного изображения камеры для создания увеличенного изображения. Моя коллега Бриджит действительно рассказывала об этом в своем предыдущем сообщении в блоге. Динамическая прямая трансляция с помощью всего одной камеры.
Используйте логотип и текст в нижней трети для лучшего брендинга во время прямой трансляции.Видеоредактор YouTube позволяет вам добавлять это непосредственно к видео при пост-обработке, но Pearl позволяет вам вставлять этот контент в видео во время прямой трансляции.

Дополнительная литература

Если вам интересно узнать больше о прямых трансляциях, обязательно ознакомьтесь с этой замечательной небольшой статьей, которая содержит полезные советы по стримингу, которые помогут вам добиться успеха в следующем живом событии.