Заготовки на зиму из патиссонов рецепты самый вкусный: Маринованные патиссоны на зиму без стерилизации

Содержание

Салат из патиссонов на зиму — пошаговый рецепт с фото

Приготовление салата из патиссонов на зиму:

1 подготавливаем овощи.

Патиссоны сперва хорошо промойте, обсушите, очистите от грубой шкурки, а оставшуюся мякоть нарежьте кубиками небольшого размера. Сложите патиссоны в глубокую тарелку.
Из острого перца чили удалите семена и обрежьте зеленый хвостик. Промойте стручки, отряхните их от лишней влаги, нарежьте тонкими полосочками и отправьте в тарелку к патиссонам.
Теперь очистите от шелухи крупные луковицы и, порезав их перьями, добавьте к остальным ингредиентам.
Перемешайте получившийся салат.
2 заливаем салат из патиссонов маринадом.

Поставьте кастрюлю с маринадом на огонь. Хорошо смешайте воду с уксусом, солью и сахаром. Вскипятите, а затем дайте остыть.
На дно подготовленных для консервации баночек уложите лавровый лист и душистый перец, а затем разложите и салат из патиссонов. Заполните тару овощами плотно.
Залейте в банки остывший маринад. Хорошо все закройте крышками.
3 заготавливаем салат из патиссонов на зиму.

Отправьте салат из патиссонов в кастрюлю, дно которой накрыто тканью. Залейте сюда же обычную воду, так чтобы баночки затопило на 3/4, и поставьте все на медленный огонь.
Пастеризуйте заготовки в течении 15 минут после того, как вода в кастрюле закипит.
Горячие баночки с салатом осторожно достаньте и остудите при комнатной температуре, а после можете уже и спрятать ваши заготовки туда, где они будут ждать наступления зимы.
4 подаем салат из патиссонов.

В холодное время года откройте баночку с салатом из патиссонов и попробуйте. Очень вкусно! Подавайте эту заготовку как салат, и как овощной гарнир к горячему. Хорошее блюдо на все случаи.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– Салатом, приготовленным из данного количества ингредиентов, можно заполнить четыре литровые банки.

соленые, без стерилизации, маринованные в банках

Необычная форма, причудливое название и довольно нейтральный вкус привели к тому, что патиссоны на зиму у нас не пользуются такой же огромной популярностью, как их культурные собратья — кабачки и огурцы. И зря! В отличие от огурцов патиссоны не так прихотливы в поливе, а от кабачков их отличает более нежная мякоть и хрустящая корочка. Ко всему прочему, заготавливать патиссоны на зиму одно удовольствие — быстро, просто и очень вкусно. На разнообразие рецептов из патиссонов также грех жаловаться: и маринованные, и консервированные в банках, и с добавлением других овощей. Просто пальчики оближешь! Также патиссоны для зимы можно заготавливать со стерилизацией и без. Много рецептов заготовок с фото из самых недооцененных тыквенных — патиссонов, найдете в нашей сегодняшней статье.

Патиссоны на зиму в банках — вкусный рецепт с пошаговыми фото

Самый простой, но в то же время и один из вкуснейших рецептов заготовок на зиму из патиссонов — маринованные кусочками патиссончики в банках. Готовится они с добавлением болгарского перца и большого количества ароматных специй, поэтому в итоге приобретают очень богатый и насыщенный вкус. Как приготовить вкусные патиссоны в банках на зиму узнайте из пошагового рецепта далее.

Ингредиенты для вкусного рецепта патиссонов в банках на зиму

  • патиссоны — 1 кг
  • болгарский перец — 5-6 шт.
  • лук — 4-5 шт.
  • острый перец — 2 шт.
  • базилик — 6 шт.
  • лимон — 1 шт.
  • лавровый лист — 6 шт.
  • гвоздика — 6 шт.
  • уксус — 100 мл.
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 250 гр.
  • зелень

Инструкция для рецепта вкусных патиссонов на зиму в банках

  1. Этот рецепт очень простой. Для начала все овощи тщательно вымоем. Затем лук очистим от шелухи и нарежем кольцами. Если луковицы очень крупные, то нарезать лучше полукольцами.
  2. Нарезаем патиссоны небольшими кубиками. Для маринования лучше всего подходят молоденькие плоды, которые даже не нужно очищать от кожуры и семечек.
  3. После нарезаем болгарский перец средними кольцами и острый перчик мелко рубим. Лимон вместе с цедрой нарезаем также кольцами средней толщины.
  4. На дно простерилизованной баночки выкладываем зелень — пару веточек петрушки и базилика. Затем добавляем один кружочек лимона.
  5. После добавляем пару кусочков остренького перчика и 3-4 кружочка болгарского перца.
  6. Затем заполняем банку патиссонами. Добавляем лавровый лист и гвоздику.
  7. Переходим к приготовлению маринада: воду доводим до закипания, добавляем сахар, уксус и солим. Провариваем 5 минут и снимаем с огня.
  8. Заливаем маринадом наши баночки с патиссонами доверху.
  9. Прикрываем стерильными крышками и отправляем на водяную баньку для стерилизации. Время стерилизации для пол-литровых баночек составляет 10 минут.

    На заметку! Обязательно выложите дно кастрюли кухонным полотенцем для того, чтобы банки не лопнули во время стерилизации. Воду в кастрюлю также наливайте горячую, чтобы не было температурных перепадов.

  10. После стерилизации аккуратно достаем банки с маринованными патиссонами на зиму из кастрюли, вытираем и закрываем консервным ножом. Затем переворачиваем вверх дном и укутываем теплой тканью до остывания.

Патиссоны на зиму с кабачками «Пальчики оближешь», рецепт пошагово

Патиссоны на зиму можно успешно мариновать с другими овощами, например, кабачками. Этот вариант просто находка, когда нужно закатать на зиму остатки урожая из разных культур. Данный рецепт патиссонов с кабачками на зиму под названием «Пальчики оближешь» отличается насыщенным и интересным вкусом. Как приготовить маринованные патиссоны с кабачками на зиму «Пальчики оближешь» узнайте из пошагового рецепта далее.

Необходимые ингредиенты для патиссонов с кабачками на зиму «Пальчики оближешь»

  • патиссоны — 1 кг
  • кабачки — 1 кг
  • чеснок — 5-6 зубчиков
  • лавровый лист -2-3 шт.
  • перец горошком — 4-6 шт.
  • гвоздика -2-3 шт.
  • уксус — 100 мл
  • сахар — 150 гр.
  • соль — 2 ст. л.
  • вода
  • зелень

Инструкция для приготовления патиссонов с кабачками на зиму «Пальчики оближешь»

  1. Вымытые овощи режем кубиками. Патиссоны и кабачки для данного рецепта должны быть молоденькими, поэтому чистить их не будем. Но если вы планируете консервировать перезрелые плоды, то обязательно очистите их от кожуры и семечек.
  2. Чеснок чистим и слегка придавливаем плоской стороной ножа, чтобы он лучше отдал свой вкус и аромат нашей заготовке на зиму.
  3. Выкладываем на дно стерильных баночек зелень — пару веточек свежей петрушки, немного укропа, базилик.
  4. Добавляем чеснок и специи. После заполняем банки доверху овощами, чередуя между собой слой из патиссонов и кабачков.
  5. Заливаем кипятком и накрываем крышечками. Даем настояться минут 5-7. После воду сливаем обратно в кастрюлю и варим маринад: после закипания всыпаем сахар и соль, вливаем уксус. Провариваем буквально пять минуток и снимаем с огня.
  6. Заливаем кипящим рассолом банки с заготовками и закупориваем. Такой термической обработки вполне достаточно и в дополнительной стерилизации рецепт не нуждается.

Маринованные патиссоны на зиму как грибы, пошаговый рецепт

У патиссонов, как и у кабачков, довольно нейтральный вкус и нежная мякоть, что позволяет, например, мариновать их «под грибочки». Лжегрибы делают, как правило, из кабачков или синеньких, но с патиссонами такая заготовка получается намного сочнее и нежнее. По вкусу маринованные патиссоны на зиму как грибы (пошаговый рецепт далее) напоминают грузди.

Необходимые ингредиенты для маринованных как грибы патиссонов на зиму

  • патиссоны — 3 кг
  • морковь — 2-3 шт.
  • чеснок — 1/2 стакана
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 2 ст. л.
  • черный молотый перец — 1 ч. л.
  • растительное масло — 1 стакан
  • уксус — 1 стакан
  • укроп и петрушка

Инструкция для рецепта маринованных патиссонов под грибы на зиму

  1. Режем патиссоны небольшими кубиками, морковь нарезаем тонкими колечками, зелень и чеснок измельчаем.
  2. Выкладываем все овощные заготовки в кастрюлю, добавляем специи, сахар и уксус. Солим и оставляем на 3 часа для маринования.
  3. Спустя три часа раскладываем готовый маринованный салат по чистым банкам. Отправляем на водяную баню и стерилизуем 15 минут.
  4. Закрываем консервным ножом и переворачиваем. Даем остыть под теплым одеялом.

Как приготовить соленые целые патиссоны на зиму без стерилизации, рецепт

Небольшие «молочные» патиссоны можно солить на зиму прямо целиком и без стерилизации. Такая соленая закуска по вкусу напоминает консервированные огурчики или кабачки на зиму. Как приготовить целые соленые патиссоны на зиму без стерилизации узнайте из рецепта ниже.

Необходимые ингредиенты для соленых патиссонов без стерилизации на зиму

  • патиссоны — 2 кг
  • укроп — 100 гр.
  • корень сельдерея — 30 гр.
  • чеснок — 3-4 шт.
  • острый перец
  • листья хрена
  • соль
  • вода

Инструкция, как приготовить целые патиссоны на зиму без стерилизации

  1. Чистые патиссоны вперемешку со специями выкладываем в неэмалированную посуду.
  2. Варим рассол из расчета 60 грамм соли на 1 литр воды.
  3. Горячим рассолом заливаем патиссоны. Накрываем большой тарелкой или крышкой и ставим гнет.
  4. Оставляем патиссоны для просолки на 10 дней. Готовую закусочку можно переложить вместе с рассолом по чистым банкам и хранить в холодильнике.

Икра из патиссонов на зиму, видеорецепт

Икра из патиссонов на зиму по вкусу очень напоминает «заморскую» баклажанную. Готовится эта аппетитная заготовка также быстро и просто как патиссоны на зиму под грибы, а по своим вкусовым качествам может смело претендовать на название «Пальчики оближешь». В отличие от многих соленых и некоторых маринованных в банках патиссонов, этот рецепт не требует дополнительной стерилизации.

Оцените статью

Огурцы с патиссонами на зиму – 8 рецептов с фото (хрустящие)

Не все знают, что огурцы, заготовленные на зиму вместе с патиссонами в одной банке – идеальный дуэт.

Об огурцах рассказывать нечего, их заготовка традиционна для наших хозяек. Патиссоны так же хороши в консервации, особенно маринованные. У них нежная, приятно хрустящая мякоть, чем-то напоминающая на вкус грибы. Благодаря особенности впитывать в себя вкус других овощей и разнообразных приправ, его можно и нужно заготавливать в составе ассорти. Симбиоз с огурцами наиболее удачен.

Но чтобы гарантированно получить аппетитно хрустящие ароматные овощи, важно соблюсти несколько правил подготовки их к консервированию:

  • Огурцы непременно замачивайте на пару часов в холодной воде. Особенно, если они покупные, не собраны с собственной грядки и давно ждут переработки.
  • Патиссоны, имеющие плотную структуру, перед консервированием бланшируют в кипятке. Время тепловой обработки – 5-8 минут, в зависимости от величины плода.
  • Сразу после обработки опустите овощ в холодную воду, тогда они сохранят естественный цвет и упругость.
  • Крупные экземпляры лучше очистить от кожуры и поделить на части.

Маринованные огурцы с патиссонами без стерилизации

Простой вариант, считающийся классическим, с традиционным набором специй и приправ. Овощи станут в меру солеными и восхитительно похрустывающими. Хочу похвастаться рецептами еще одной заготовки из патиссонов — икрой, приглашаю на рецепты. Поверьте, это невероятно вкусно.

Понадобится:

  • Огурцы – 3 кг.
  • Патиссоны – 1 кг.
  • Чеснок – 6 зубчиков.
  • Хрен – 1 лист.
  • Душистые горошины – 10 шт.
  • Черные горошины – 12 шт.
  • Лаврушка – 4 листа.
  • Укроп – 4 зонтика.

Для маринада:

  • Соль, сахарный песок – по 60 гр.
  • Эссенция 70% — 30 мл.

Как заготовить:

  1. Помойте огурцы и патиссоны, срежьте хвостики, удалите поврежденные.
  2. Уложите на дно банок ровно половину приправ, предназначенных для засолки.
  3. Плотно набейте банки овощами, пересыпая оставшимися приправами.
  4. Залейте крутым кипятком. Прогревайте содержимое не менее четверти часа.
  5. Верните жидкость в кастрюлю, сварите маринад. Для этого засыпьте специи в настой. Варите при тихом кипении, пока кристаллы не растают.
  6. Заправьте овощи маринадом, сразу герметично укупорьте любым способом.
  7. Остудите при комнатной температуре, поставив вверх дном и тепло укутав. Для хранения выберите прохладное место, хотя в квартире консервация стоит отлично без потери качества всю зиму.

Самые вкусные огурцы с патиссонами на зиму – рецепт на 1 литр маринада

На заготовку берите овощи маленького веса, они красивее смотрятся в банках.

Возьмите на каждую банку:

  • Огурцы.
  • Патиссоны.
  • Чеснок – по 2-3 дольки.
  • Перец горошком – 5-6 шт.
  • Гвоздика – по 2 бутона.
  • Лавровый лист – по 2 шт.
  • Красный острый перец – по кусочку.
  • Смесь для маринования овощей (сушеная морковь, сельдерей, зерна горчицы, укроп) – 0,5 столовой ложки.

Для маринада на 1 литр воды:

  • Соль – 2 большие ложки.
  • Сахарный песок – столько же.
  • Яблочный уксус – 1-1,5 большие ложки.

Пошаговый рецепт:

Подготовьте к работе овощи – ополосните, удалите подпорченные и поврежденные. Срежьте кончики.

Положите в каждую банку смесь для маринования.

Добавьте лаврушку, черные горошины перца, кусочек от острого стручкового перца, зубчики чеснока (крупные разрежьте).

Наполните банки овощами в произвольном порядке, стараясь заполнить все пустоты.

Вскипятите воду, влейте в ёмкости. Прикройте крышками, оставьте на четверть часа, чтобы овощи как следует прогрелись.

По истечении заданного времени слейте настой в кастрюлю. Обязательно сделайте вторую заливку настоем. Для этого вскипятите его и вновь залейте на 15 минут. это необходимо, поскольку у патиссонов очень твердая структура.
Когда начнете сливать повторно, обязательно замерьте объем жидкости, поскольку специи для маринада рассчитаны на 1 литр жидкости.

Сделайте маринад, засыпав в кипящий настой необходимое количество соли с сахаром. Уксус можно добавить непосредственно под крышку или влить в кастрюлю в самом конце.

Разлейте маринад по банкам.

Закатайте огурцы с патиссонами под железную крышку или закройте винтовыми, если банки приспособлены для этого.

Переверните, тепло укутайте. Оставьте до следующего дня медленно остывать. На завтра обязательно проверьте герметичность заготовки. Затем перенесите на зимнее место хранения в помещение с низкой температурой.

Вкусные огурцы с патиссонами и лимонной кислотой

Традиционный уксус прекрасно заменит обычная лимонная кислота, или сок от лимона, красная смородина. Рецепты с ягодами вы найдете на отдельной страничке, здесь даю пример с кислотой лимона.

Потребуется:

  • Овощи – 1,5 кг.
  • Чесночные дольки – 5 шт.
  • Гвоздика – 3 бутона.
  • Черный перец – 5 шт.
  • Укроп – зонтик.
  • Лавровый листик.
  • По желанию добавьте эстрагон, тмин, базилик.

Для маринада:

  • Соль – 1,5 ложки.
  • Сахар – 2 ложки.
  • Лимонная кислота – маленькая ложка.

Как сделать:

  1. На дно каждой банки уложите все, перечисленные в составе рецепта, пряности.
  2. Помойте овощи, отрежьте кончики, уложите в стеклянную ёмкость.
  3. Вскипятите воду, наполните баллоны, прикройте крышками.
  4. Подержите в течение 15 минут, чтобы содержимое качественно прогрелось.
  5. Вторая заливка делается маринадом. Вскипятите слитый настой с добавлением соли и сахара.
  6. Добавьте в овощи. Засыпьте под крышку лимонную кислоту, закрутите крышками.
  7. После медленного остывания в перевернутом виде, спрячьте заготовки в погреб.

Ассорти из патиссонов, огурцов и помидоров (видео)

Хрустящие соленные огурцы с патиссонами на зиму

Состав рассчитан на 3 литровую банку. Овощи гарантированно получатся хрустящими и очень вкусными.

Необходимо:

  • Патиссоны, огурцы – по 1 кг.
  • Чеснок – 5 долек.
  • Лаврушка – 5 листиков.
  • Укроп – 2 веточки.
  • Соль – 60 гр.
  • Сахар-песок – 75 гр.
  • Перец (черный, душистый) – по 4 шт.

Заготовка:

  1. Распределите по банкам пряные приправы.
  2. Наполните банки сначала огурцами, оставшееся пространство заполните патиссонами.
  3. Сделайте первое прогревание овощей, залив крутым кипятком.
  4. Спустя четверть часа верните жидкость в кастрюлю, заправьте солью с сахаром.
  5. Закатайте, оставьте постепенно остывать, перевернув вниз крышкой и тепло укутав.
  6. Храните только в холодном месте.

Маринование патиссонов с огурцами и перцем

Добавление перца придаст некую «перчинку», аромат и парочку дополнительных витаминов.

Берем на 3 литровый баллон:

  • Огурцы – 1,5 кг.
  • Патиссоны – 0,7 кг.
  • Болгарский перец (красный).
  • Хрен, сельдерей, укроп, петрушка – зелень.
  • Чеснок – 4 зубка.
  • Столовый уксус – 40 мл.
  • Соль, сахар – по 20 гр.
  • Вода – 1,2 литра.

Как консервировать:

  1. Уложите в банку хреновый лист, несколько листочков сельдерея, или часть стебля, пару веток петрушки и зонтик укропа.
  2. Разрежьте болгарский перец на половинки, выньте семена с перегородками. Нарежьте мякоть лепестками.
  3. Бланшируйте патиссоны в течение 5 минут, затем отправьте в банки вперемешку с огурцами и сладким перцем.
  4. Залейте крутым кипятком первый раз. Подождите 15-20 минут, затем слейте и опять вскипятите настой.
  5. Засыпьте специи. Когда они разойдутся, влейте уксус.
  6. Накройте ёмкости крышками, поставьте в кастрюлю с горячей водой. Простерилизуйте заготовку в течение 15-20 минут, после закатайте под ключ.

Рецепт на зиму маринованных огурцов с патиссонами и базиликом

Заготовки с базиликом относятся к изысканным, элитным. Растение наделено насыщенным и очень оригинальным ароматом, что придает маринаду необычный вкус.

Ингредиенты:

  • Патиссоны – 2 кг.
  • Огурцы – 3 кг.
  • Базилик, свежий – пучок.
  • Кориандр – 2 маленькие ложки.

Маринад:

  • Вода – 1 литр.
  • Соль – 30 гр.
  • Сахар – 40 гр.
  • Эссенция 70% — ½ маленькой ложки.

Технология приготовления:

  1. Положите в банки веточки базилика, забросьте кориандр. Остальное место заполните подготовленными к переработке овощами.
  2. Залейте кипящей водой на 10 минут, затем слейте её.
  3. Влейте новую порцию воды, подержите ровно столько же.
  4. Отдельно приготовьте маринад, растворив в кипятке соль с сахаром. Влейте в кипящий маринад уксус.
  5. Разлейте по банкам, укупорьте под ключ, или закройте винтовой крышкой.
  6. Дождитесь, когда банки остынут под одеялом, затем спрячьте в помещение типа погреба.

Видео-рецепт: простой рецепт заготовки без стерилизации

Самый простой вариант маринования не означает, что он худший. В этом вы убедитесь, заготовив овощи по данному рецепту. Смотрите, повторяйте действия автора, пусть на вашем столе будут только самые лучшие закуски из патиссонов и огурцов.

Салат из патиссонов на зиму - пальчики оближешь

Предлагаю приготовить замечательный, ароматный салат из патиссонов с красными помидорами и  сладким перцем. Такая простая в приготовлении, но очень вкусная закуска отлично выручит в качестве перекуса или даже легкого завтрака, а также дополнит блюда из мяса, картофеля, макарон на зимнем столе.

Итак, готовим вкусный салат из патиссонов с красными помидорами и сладким перцем на зиму.

Салат из патиссонов на зиму — пальчики оближешь

Ингредиенты на 2 банки 0.5 л:

 

      • патиссоны — 600-700 г,
      • помидоры красные — 400 г,
      • лук репчатый — 100 г,
      • перец сладкий — 200 г,
      • зелень укропа, петрушки-20 г,
      • чеснок — 3-4 зубка,
      • соль — 2 ч. л.,
      • сахар — 2 ч.л.,
      • уксус 9% столовый-2 ч.л.,
      • масло растительное рафинированное-3 ст.л.,
      • смесь перцев-1 ч.л.

 

Приготовим необходимые продукты по списку. Патиссоны желательно использовать молоденькие, без крупных семян внутри. Но если они немного переросли, то середину плодов с развитыми семенами нужно удалить ножом. Все овощи и зелень перед готовкой моем и выкладываем на полотенце. Лук очищаем от чешуи, перец освобождаем от семян.

Вес приводится уже подготовленных, очищенных овощей.

Сладкий перец и лук нарезаем соломкой.

Патиссоны режем ломтиками не крупно.

Разогреваем в сотейнике растительное масло, выкладываем лук и тушим на среднем огне 5 минут.

Добавляем ломтики патиссонов и готовим под крышкой еще 5 минут.

Плотные красные помидоры надрезаем крестообразно в верхней части и заливаем крутым кипятком на 20 минут.

Очищаем плоды от кожицы и нарезаем дольками.

К патиссонам выкладываем нарезанные помидоры. Накрываем сотейник крышкой и продолжаем тушить овощи еще 15 минут.

Рубим мелко зелень и очищенный чеснок, высыпаем в сотейник к остальным овощам. Добавляем лавровый лист, смесь перцев, соль и сахар. Перемешиваем все лопаткой и тушим еще 10 минут.

Готовый салат из патиссонов с красными помидорами и сладким перцем на зиму пробуем на соль и если нужно, чуть добавляем по своему вкусу.

Быстро раскладываем горячие овощи по баночкам.

Банки предварительно моем горячим содовым раствором. Ополаскиваем в чистой воде и стерилизуем над паром. Крышки кипятим 1 минуту.

Сверху под крышку наливаем по чайной ложке уксуса и сразу закручиваем ее до упора.

Накрываем банки с заготовкой толстым полотенцем и оставляем на столе остывать.

Салат из патиссонов с красными помидорами и сладким перцем готов.

Храним такую консервацию в прохладном темном месте до зимы.

Приятного Вам аппетита и удачных заготовок!

 

Сказать спасибо за статью 2

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Lady-day.ru в ленте "Яндекса"

Заготовка патиссонов и кабачков на зиму рецепты. Делаем салаты из патиссонов на зиму: вкусно, быстро, полезно

Патиссон, словно губка, способен впитывать вкусовые качества специй и овощей, замаринованных с ними. Поэтому обязательно нужно экспериментировать и сделать маринованные патиссоны на зиму в сочетании с другими компонентами. Их можно закрыть не только в чистом виде со специями, а также совместить с огурцами, кабачками, морковью, перцем сладким и горьким, и прочими ингредиентами. Многие считают, что патиссон, это кабачок. От кабачка он почерпнул только вкус. На самом деле это разновидность тыквы. Необычный внешний вид придает заготовке пикантности и неординарности.

О полезных свойствах патиссона

Прежде, чем задаваться вопросом: «Как мариновать патиссоны на зиму?», нужно понять их необходимость вообще. Необычно красивые очертания и отдаленная ассоциация с НЛО, выводит этот овощ на первые ступени популярности в кулинарии, а особенно в консервировании. Но он не только привлекателен снаружи, его полезные свойства ничем не хуже внешней красоты. Наличие благоприятно влияющих микроэлементов, улучшает человеческое зрение, работу печени. Пищевые волокна помогают избавиться от излишнего холестерина. Обилие клетчатки нормализует работу кишечника, предупреждает различные сбои. Семена патиссонов борются с превышением солей в организме и избавляют от подагры.

Приятно желтый овощ вмещает витамины – A, B, C, PP, минералы – железо, калий, магний, натрий. Все эти полезные вещества содержатся непродолжительное время. Через 12 дней после цветения, патиссон теряет свои плюсы и больше непригоден в пищу людям. Такие плоды принято считать перезревшими и отправлять на корм животным.

Рассматриваемый овощ рекомендовано употреблять с мясом. К белковым продуктам наиболее подходят маринованные патиссоны, рецепт которых даст подробное описание, как сделать вкусное дополнение к мясным блюдам. Такой тандем полезен людям с проблемным желчным пузырем, печени, язве желудка. Соблюдающим диету, патиссон – нужный элемент в рационе питания, потому что он борется со шлаками и ожирением.

В кулинарии можно солить, мариновать, консервировать на зиму, готовить варенье и добавлять в салаты. Для провизии нужно брать только молодые овощи с тонкой кожурой. Они готовы будут уже через месяц, не зависимо как хранится консервация, под капроновой крышкой или под жестяной. Не дожидаясь зимы, можно откупорить баночку солений и наслаждаться полученным результатом.

Маринованные патиссоны целиком

Получить кисло-соленый вкус провизии можно, если соблюсти пошаговый рецепт с картинками маринования патиссонов. Понадобится 1 кг патиссонов, на которые уйдет 1 литр воды для приготовления рассола.

Маринование:


Маринованные патиссоны следует хранить в холодильнике, чтобы они не прокисли.

Маринованные патиссоны кусочками

Если у вас под рукой слишком зрелые и твердые овощи, маринованные патиссоны на зиму кусочками будут кстати. Для этого понадобится 4 штуки крупных патиссонов и одна морковка.

Маринование:

Маринованные патиссоны в остром соусе

Для приготовления понадобится примерно 300 грамм патиссонов, которые будут погружены в 0,5 литровую банку. Среди составляющих будет еще и красный перец, количество которого регулируется согласно вашим предпочтениям. В рецепте используется яблочный уксус.

Консервирование:


Маринованные патиссоны с огурцами

Совместить патиссоны с огурчиками – прекрасная идея. Провизия получается не только эстетически красивой, но и вкусной. Маринованные патиссоны с огурцами имеют сладкий привкус и хранятся долго под жестяной крышкой. На рецепт понадобится 1 кг патиссонов и 1 кг . Эти ингредиенты поместятся в 3-х литровую банку. Все зависит от размеров овощей.

Маринование:


Маринованные патиссоны с кабачками

Чтобы сделать маринованные кабачки и патиссоны на зиму понадобится 1,5 литровая баночка, на которую пойдет 0,5 кг патиссонов и 0,5 кг кабачков. Основные ингредиенты разбавляются двумя штуками морковки и, столько же, добавляется сладкого перца. Не скупитесь, добавьте лука.

Маринование:

  1. Стерилизовать банку, в которую после, выкладывают 2 зонтика укропа, 2 вишневого листа и 3 зубка чеснока.
  2. Нарезать кольцами, а перец разрезать на 4 части, удаляя сердцевину. Подготовленные компоненты отправить в банку к специям. Один красный перец также вкинуть для остроты.
  3. Кабачки очищать не нужно, зато нарезать кольцами обязательно.
  4. Патиссоны вымыть. Если они маленькие, то оставить в своем виде, крупные следует измельчить. Выложить ингредиенты в банке.
  5. Для маринада следует взять кастрюлю, в которую залить 1 литр воды. 70 граммов соли смешать с 3-мя ст. ложками сахара и засыпать в воду. Туда же влить 70 г уксуса и вкинуть специи (5 штук горошков перца и лавровый лист). Вскипятить и залить овощи.
  6. Маринованные патиссоны на зиму в банках прикрыть крышками и поместить в кастрюлю с водой для стерилизации. Данная процедура будет длиться 30 минут.
  7. Вынуть с воды, плотно закрутить крышками. Перевернуть, обернуть в теплое полотно и отставить на сутки. На следующий день провизия готова к перемещению в кладовую.

Маринованные патиссоны с помидорами

Патиссоны с помидорами маринованные на зиму получаются не очень острыми и слегка сладковатыми. Для воплощения в жизнь этого рецепта берем 3-х литровую банку, которую будем заполнять 1 кг патиссонов и 1 кг помидор.

Маринование:


Для пикантности в рецепт можно внести несколько ягод черноплодки, которые перед добавлением в банку нужно подержать минут 10 в кипятке.

Консервируя овощи, мы надеемся получить молниеносный результат, и не просто результат, а вкусный и насыщенный. Маринованные патиссоны по рецептам быстрого приготовления помогут справиться с этой задачей. На самом деле, быстро замариновать овощи семейства тыквенных не сложно. Во-первых, патиссон обязательно нужно порезать на части. Таким образом, маринад сможет быстрей насытить собой овощ. Для пущей надежности, патиссоны желательно проварить вместе с рассолом. И, наконец, ни в коем случае не пропускать процедуру бланширования. Приятного аппетита и вкусных маринованных патиссонов вам!

Если вы хотите приготовить несложный салатик, то можно воспользоваться нашими рецептами по приготовлению салатов из патиссонов. Салат из патиссонов на зиму отлично подойдет практически к каждому гарниру.

Основным условием при приготовлении представленных видов салатов есть наличие патиссонов, чеснока, болгарского и горького перца, разнообразных специй.
Интересный привкус в салатах придают различные специи и листья фруктовых и овощных растений.

Не стоит увлекаться слишком большим количеством разнообразных специй в банке. Можно забить вкус патиссона.

Как приготовить салат из патиссонов на зиму - 15 разновидностей

По вкусу огурцы и патиссоны довольно похожи, но обычно патиссоны более плотные и хрустящие. Особенно это заметно в представленном ниже рецепте. Такой салат из патиссонов на зиму очень любят в нашей семье.

Патиссоны нужно брать для консервации и салатов небольшие, не более 2 -5 сантиметров в диаметре.

Ингредиенты:

  • Патиссоны-0,5 кг,
  • Огурцы-0,5 кг,
  • Чеснок-2-3 зубчика,
  • Горький перец-1шт,
  • Укроп и петрушка-0,5 пучка,
  • Соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Небольшие огурчики и патиссончики помыть и обрезать попки и место цветоноса.
  2. Подготовить зелень, перец, чеснок, уложить их в стеклянную банку или кастрюлю и залить их крепким соленым раствором.
  3. Замочить в подготовленном маринаде мелкие огурцы и патиссоны. Крупные овощи порезать надвое или на четыре части уложить в рассол и продержать там 3 дня.
  4. Готовый рассол слить в кастрюлю и довести до кипения.
  5. Горячим соляным маринадом залить патиссончики и огурчики.
  6. Закатать и укутать.

Еще одна небольшая разновидность довольно вкусного салатика.

Ингредиенты:

  • Чеснок-2 головки,
  • Раст.масло-0,5 стакана,
  • Уксус-200г,
  • Соль-2 ст.л,
  • Сахар-1ст.л.
  • Патиссонов-3кг
  • Морковь=0,5 кг
  • Лук-0,5кг
  • Черный перец-1ч.л.

Приготовление:

  1. Помыть патиссоны и нарезать на кубики.
  2. Морковь очистить и натереть на терке.
  3. Чистим и нарезаем кольцами лук.
  4. Наливаем масло, соль, перец и сахар.
  5. Добавить смесь к подготовленным патиссонам с морковью.
  6. Оставляем его на 2,5 часа и после этого помещаем в банки.
  7. Банки с патиссонами стерилизовать и убрать их на хранение в кладовку или подвал.

Данный рецепт порадует всех любителей остренького, а также любителей «корейских» рецептов. Этот салатик отлично подойдет к мясным блюдам и блюдам из картофеля.

Ингредиенты:

  • Патиссоны -3 кг,
  • Морковь и лук по 0,5 кг,
  • Болгарский перец - 6 шт. ,
  • Чеснок- 1 головка,
  • Уксус-1ст,
  • Сахар -1 ст.,
  • Приправа для морковки по-корейски - шт.,
  • Масло растительное -1ст,
  • Соль-2ст.л.,
  • Зелень - по вкусу.

Приготовление:

  1. Подготовить маленькие патиссончики, помыть их и нашинковать на терке для корейской морковки.
  2. Также помыть, почистить морковь и нашинковать ее на терке.
  3. Вымытые и очищенные болгарский перец и салатный лук порезать колечками.
  4. Чеснок очистить и подавить на чеснокодавке.
  5. Добавить чеснок, приправу, сахар, соль, масло и уксус к патиссонам и продержать их так в течении 3 часов.
  6. Уложить готовый салат в литровые банки и стерилизовать их на водяной бане 15 минут.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский-6 шт,
  • Лук-6шт,
  • Патиссоны-1кг,
  • Перец острый-1шт,
  • Лимон-1шт,
  • Петрушка-12 веточек,
  • Сельдерей-6 листоков,
  • Базилик-6 веточек, Лавровый лист-6 шт,
  • Гвоздика-6 шт.
  • Для маринада:
  • Вода -900мл,
  • Соль-2 ст.л,
  • Сахар- 250г,
  • Уксус-100г.

Приготовление:

  • Нарез 6 луковиц, 1 кг патиссон, 6 болгарских перцев,1 острый и 1 лимон.
  • Выкладываем в банку 2 ветки петрушки,1 лист сельдерея,1 ветку базилика, пару колец острого перца, дольку лимона, лук, патиссон,1 лавровый лист и 1 гвоздику.
  • Для маринада 900мл воды,2 ст.л.соли,250 г сахара,100 мл уксуса. Все кипятим и заливаем в банки и накрываем их крышками.
  • Стерилизуем 10 мин.
  • Укрываем до полного остывания.

Этот вид консервации можно использовать как отдельное блюдо, так и как закуску к основным блюдам. Она получается очень вкусная и в то же время нежная.

Ингредиенты:

  • Патиссоны -1кг 200г
  • Лук-0,5 кг
  • Паста томатная- 4 ст. ложки
  • Уксус 1 чайная ложка
  • Масло подсолнечное -3 ст. ложки
  • Специи и соль по вкусу

Приготовление:

Запечь патиссоны в духовке.

Запекание в духовке не только экономит время, но и делает патиссоны более нежными и вкусными чем тушение на огне.

Перемолоть их на мясорубке или блендере.

Лук обжарить с томатной пастой и добавить к молотым патиссонам.

Готовить 40 минут до загустения.

Приправить уксусом, солью и специями и горячим закатать.

Хорошо укутать и хранить в холодном месте.

Помидоры, консервированные вместе с патиссонами, не только очень красиво выглядят в банке, а и оттеняют их вкус. Поэтому предлагаем попробовать новый салат из патиссонов на зиму с помидорами.

На 1 трехлитровую банку ингредиенты:

  • Небольших патиссонов-6шт,
  • Морковка-1шт,
  • Болгарский перец-1шт,
  • Помидоры -10шт,
  • Чеснок-3 зубчика,
  • Горький перец-1шт,
  • Листья малины-1шт,
  • Петрушка-3шт,
  • Лук-1шт,
  • Укроп-2 зонтика,
  • Лавровый лист-3шт,
  • Гвоздика и душистый перец по 1шт,
  • Соль 1 ст. л,
  • Сахар-2 ст.л,
  • Уксус-35г.
  • Мята-1 веточку

Приготовление:

  1. Берем стерильную банку и закладываем петрушку, укроп, мяту.
  2. Режем морковь, перец, чеснок, лук, острый перец (1 колечко) и бросаем гвоздику 1шт, душистый перец 3 шт, лавровый лист 3шт.
  3. Затем в банку укладываем послойно патиссоны и помидоры и накрываем его листом малины и петрушки.
  4. Заливаем кипятком и закрываем крышкой на 5 минут.
  5. Сливаем воду и опять заливаем кипятком на пару минут.
  6. Готовим маринад из 1 ст.ложки соли и 2 ст.ложки сахара и выливаем туда рассол из банки и даем закипеть.
  7. Добавляем 35 г уксуса.
  8. Банку с подготовленным сырьем опять заливаем рассолом.
  9. Закрываем банку и укутываем.
  10. После остывания банки отправляем на хранение.

Одно из самых любимых салатов в нашей семье. Его у нас едет практически со всеми вторыми блюдами. Особенно хорошо этот салатик подходит к пасте и картофельному пюре.

Ингредиенты:

  • Патиссоны -1кг
  • Морковь -1кг
  • Лук-500 грамм,
  • Помидор-500грамм,
  • Чеснок- 1 головка,
  • Зелень петрушки, кинзы или укропа-1 пучок,
  • Соль- 2столовые ложки,
  • Масло постное-0,5 стакана.

Приготовление:

  1. Зелень и овощи порезать кубиками.
  2. Лук спассеровать вместе с морковью и добавить к ним патиссоны.
  3. Патиссоны готовить до мягкости, затем к ним добавить томаты и готовить еще 20 минут.
  4. После готовности приправить чесноком и резаной зеленью и протушить еще 5 минут.
  5. Уложить все в банки и закатать.

В этом году у нас невиданный урожай патиссонов, однако, мы очень ему рады. Есть повод испробовать новый рецепт маринованных патиссонов, ведь добавив новых специй можно получить удивительный вкус.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

  • Патиссоны-500-600 грамм,
  • Перец чили-0,5штуки,
  • Чеснок-4-5 зубцов,
  • Уксус-2 ст. ложки,
  • Укропа-10-15 грамм,
  • Соли-30грамм,
  • Воды-350 мл,
  • Петрушка, сельдерей, хрен и мята по вкусу.

Приготовление:

  1. Моем патиссоны, крупные патиссоны режем на части.
  2. Погружаем на пару минут в кипяток.
  3. На дно чистой стерилизованной банки укладываем нарезанный сельдерей, мяту, петрушку и листья хрена.
  4. Патиссоны промываем проточной водой и складываем в банку.
  5. Чеснок и перец мелко нарезаем.
  6. Каждый слой патиссонов пересыпаем заправкой из чеснока, зелени и перца.
  7. Вливаем уксус, соль и воду, опять засыпаем мятой, хреном и петрушку и стерилизуем 25 минут.

На дно банки с горячей водой нужно положить тряпочку, чтобы дно банки не лопнуло во время стерилизации.

По окончанию времени стерилизации вынимаем банки и укутываем.

Еще один салатик не оставит равнодушным ни одного любителя острых блюд. Остроту данного блюда можно регулировать, добавив туда или убрав оттуда острый перец или чеснок.

Ингредиенты:

  • Патиссоны - 3кг,
  • Томатный сок -2л,
  • Уксус-1 стакан,
  • Сахар-2 стакана,
  • Растительное масло- 1 стакан,
  • Соли 2 полные столовые ложки,
  • Луковицы- 4 штуки,
  • Морковки- 4 штуки,
  • Перца сладкого -4 штуки,
  • Яблок кислых -4 штуки,
  • Перец острый - 1 штука,
  • Чеснок-2 головки.

Приготовление:

  1. Сок, уксус, сахар и растительное масло смешать, посолить и закипятить.
  2. Перекрутить на мясорубке перец, яблоки, морковь, чеснок и лук.
  3. Проварить около 5-10 минут и положить туда нарезанные кусочками патиссоны.
  4. Варить еще 20 минут, затем горячим салатом наполнить банки и укутать их.
  5. Общий выход консервы около 8 литров.

Салат из патиссонов и кабачков - Икра из патиссонов и кабачков

Данный салат, не смотря на схожесть кабачков и патиссонов, не совсем похож на привычный нам рецепт кабачковой икры. Если вы любитель икры, то советуем попробовать сделать такую икру и, возможно, она станет любимым блюдом в вашей семье.

Ингредиенты:

  • Патиссоны-3кг,
  • Кабачки-3кг,
  • Майонез-0,5л,
  • Томатная паста-0,5л,
  • Лук-1кг,
  • Соли-2 ст.л,
  • Уксус-6ст.л,
  • Растительного масла-0,5л,
  • Сахара-1ст,
  • Перец молотый-1ч.л.

Приготовление:

Нарезаем лук полукольцами, и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, и перемалываем на мясорубке.

Нарезаем кубиками кабачки и патиссоны.

Молодые патиссоны от кожуры чистить не нужно, но если у вас имеются старые патиссоны, то очищение шкурки и семенной камеры обязательны.

Кабачки и патиссоны перекручиваем на мясорубке и высыпаем в большую емкость.

Варим 2 часа, постоянно перемешивая.

Добавляем перец, лук перемолотый, соль, сахар, томатную пасту и майонез.

Варим еще один час и выключаем кастрюлю.

Продолжаем варить на следующий день 1 час, и добавляем в конце варки уксус.

Наполняем банки готовой смесью под завязку и закатываем их.

Для того чтобы салат из патиссонов на зиму с баклажанами порадовал вас зимними вечерами нужно взять пополам баклажанов и патиссонов. Плоды должны быть плотными и небольшими по размеру.

Ингредиенты:

  • Баклажаны-2,5кг
  • Патиссоны-2,5кг,
  • Морковь-0,5 кг,
  • Перец-0,5 кг,
  • Горькая перчинка-1шт,
  • Лук репчатый - 0,5кг,
  • Спелые томаты-0,5кг,
  • Растительное масло-0,2л,
  • Сахар-0,2кг,
  • Соль-2 ложки,
  • Чеснок-1 стакан,
  • Перец по вкусовым предпочтениям.

Приготовление:

  1. Все хорошо промыть, очистить и нарезать кубиками.
  2. Затем все имеющиеся овощи загрузить в высокую посуду.
  3. Добавить к смеси сахар, соль и растительное масло.
  4. Готовить один час до практически мягкого состояния.
  5. Потом добавить чеснок и продержать еще четверть часа.
  6. Готовую смесь помещаем в банки и закатываем без стерилизации.
  7. Хорошо укутываем.

Предлагаем еще один оригинальный рецепт патиссоновой икры для любителей консервации. У нее интересный вкус с грузинскими нотками.

Ингредиенты:

  • Патиссон 4,5кг,
  • Помидоры-1,5кг,
  • Лук-1кг,
  • Морковь-1кг,
  • Чеснок-5шт,
  • Перец болгарский -1кг,
  • Укроп, петрушка по пучку,
  • Перец чили-3 шт,
  • Соль-100г,
  • Сахар-75г,
  • Масло растительное-250г,
  • Хмели-сунели-1ст.л,
  • Уксус яблочный -50мл

Приготовление:

  1. Кожуру с патиссонов и порезать их на тонкие пластины.
  2. Обжарить лук до золотистой корочки.
  3. Морковь и перец почистить и добавить к луку.
  4. Почистить чеснок и измельчить его.
  5. Поджаренные овощи перемолоть на мясорубке вместе с укропом, помидорами и петрушкой.
  6. К измельченной смеси добавить уксус, хмели-сунели, соль и сахар и варить около 7 минут
  7. В подготовленные банки высыпать готовые овощи и закатать.

Конечно, по-моему мнению, до настоящего грибного вкуса данному салату далеко, однако данный рецепт очень хорош по своим вкусовым качествам и имеет право на жизнь.

Ингредиенты:

  • Патиссоны 3-5 кг,
  • Чеснок -2-3 головки,
  • Перец острый -1шт,
  • Укроп, соль по 1 столовой ложке на 1 литр воды,
  • Уксус -3 стакана,
  • Растительное масло -1 стакан

Приготовление:

  1. Патиссоны вымыть, промокнуть полотенцем и порезать пополам.
  2. В кастрюлю влить 2 литра воды, добавить соль, патиссоны и уксус и проварить 5 минут.
  3. Смесь остудить и добавить масло с чесноком перцем и укропом.
  4. Дать настояться.
  5. Расфасовать по банкам и хранить в холодильнике или же в подвале.

Особенно вкусны в маринаде мини патиссоны.

Ингредиенты:

  • Воды 600мл,
  • Соли-1ст.л.,
  • Сахара-2ст.л,
  • Перец черный горошком-10шт,
  • Лавровый лист-2шт,
  • Перец розе - на кончике ножа,
  • Молодой чеснок- несколько штук,
  • Уксус-70мл.

Приготовление:

Мини патиссоны порезать кубиками и добавить в кипящий рассол, сделанный из соли, сахара, перца, и лаврового листа и проварить 2 минуты и залить в банку.

Пастеризуем банку в аэрогриле или в кастрюле с кипящей водой на 10 минут.

Пастеризовать банки с овощами можно не только в горячей воде, но и в микроволновой печке, а также в духовке.

Достать банки с патиссонами и даем им остыть.

После этого можем убирать на хранение и держать там до 1 года.

Салаты ассорти хороши тем, что содержат разные овощи и поэтому не приедаются. Данный салат очень простой и легкий и в то же время очень вкусный. Он будет востребован даже на праздничном столе.

Ингредиенты:

  • Капуста-5 кг,
  • Перец болгарский-1кг,
  • Помидоры - 1 кг,
  • Патиссоны-1кг,
  • Морковь -0.5 кг,
  • Чеснок-2 головки,
  • Петрушка-400г,
  • Укроп-150г,
  • Перец острый-1 стручок.

Приготовление:

  1. Капусту пошинковать, перец почистить и опустить вместе с капустой в горячую воду на 4-5 минут.
  2. Патиссоны, томаты и морковку порезать кружками.
  3. Зелень мелко насечь.
  4. Послойно сложить в банки патиссоны, томаты, капусту и перец, пересыпая слои чесноком, морковью и луком.
  5. Подготовить рассол из расчета, что 1 литр воды потребует 2 ложек соли.
  6. Рассол остужаем и заливаем в банки.
  7. Накрываем пропаренными пластиковыми крышками и выдерживаем 3 дня.
  8. После этого выносим в холодное место и храним в течении 3-5 месяцев.

Уже с середины лета появляется все больше бахчевых культур, к которым относятся и кабачки с патиссонами. Заготавливать их впрок начинают с этого периода и до самой глубокой осени. А рецептов столько, только выбирай! Кабачки с патиссонами можно солить, мариновать, консервировать, вялить и готовить с ними различные салаты, приправы и закуски.

Кабачки (патиссоны) соленые

Для заливки на 1 л воды требуется 2 ст. ложки соли и 1 ч. ложка лимонной кислоты.

Молодые кабачки (патиссоны), еще не заложившие семена, вымыть, обрезать оба конца, уложить в банки. Между ними положить листья сельдерея и корни хрена. Прижать гнетом и залить вскипяченной и охлажденной заливкой.

Помидоры тушить около 10 минут, затем добавить морковь, варить еще 10 минут, потом положить кабачки и все остальное. Варить 30 минут.

За 10 минут до конца варки добавить чеснок по вкусу. Разложив по стерилизованным банкам, закатать.

Кабачки сушеные

У молодых кабачков отрезать хвостики, порезать, как салат из огурцов, высушить, чтобы совсем не было влаги.

Зимой залить кипятком и оставить на 3 часа, потом слить воду, залить холодной водой и дать постоять еще 2 часа. Получается как салат из грибов.

Закуска «Кабачок»

Открыв зимой баночку с такими кабачками, добавив по вкусу свежий репчатый лук и чеснок, вы получите отличную закуску или добавку к любому блюду.

Молодые кабачки вымыть, порезать кружками, затем квадратиками (не очень мелко), сложить в емкость, посолить по вкусу и залить 6%-м уксусом. Оставить на ночь.

Утром отцедить через дуршлаг, не промывая.

Класть кабачки на сковороду порциями с 2-3 ст. ложками растительного масла и жарить 5-10 минут. Обжарив все кабачки, плотно сложить их в подготовленные банки и закатать.

Продолжение следует…

Осенью, когда урожай собран, настает время этот урожай как-то обработать, чтобы сохранить его. К сожалению, срок жизни у большинства овощей и фруктов недолог, но есть множество способов сделать заготовки на зиму. Можно заготовить на зиму кабачки с патиссонами.

Особенности консервирования кабачков и патиссонов на зиму

Кабачок - овощ пресный, который раскрывается с помощью приправ и овощей, с которыми он готовится. Идеально подходят перец чили, лук, томаты, чеснок, болгарский перец, морковь, сельдерей, баклажаны и патиссоны.

Для салатов и закусок лучше использовать цуккини, а для икры - белые кабачки. Для маринада кабачков отлично подходит лимонная кислота и столовый уксус, но можно виноградный или яблочный, а также сок кислых ягод и фруктов. В маринад для патиссонов опытные хозяйки рекомендуют добавлять базилик.

Банки с патиссонами после закрывания утеплять не рекомендуется - так овощи станут мягкими и дряблыми. А вот резко остудить - желательно, это поможет им оставаться упругими и хрустящими надолго.

Перед консервированием патиссоны надо бланшировать. Цельные овощи - 60 секунд, нарезанные - 30.

Требования к основным ингредиентам

Чтобы заготовки удались, нужно тщательно выбирать овощи. Для закусок и салатов лучше выбирать молодые кабачки, которые даже не придется чистить. Длина их не должна превышать 15-20 см. Для икры, наоборот, подойдут большие вызревшие плоды с крупными семенами.

Патиссоны лучше всего брать молоденькие, не более 7 см в диаметре. Чем больше размер у маленькой тыквы (так называют патиссоны в народе), тем грубее кожура, которую сложно срезать.

Нельзя брать овощи даже с минимальными повреждениями - это отличная среда для размножения бактерий.


Подготовка овощей

Перед готовкой все овощи нужно промыть и высушить. У помидоров удаляется плодоножка, у перца - семенная коробка, с моркови срезается кожура, лук и чеснок очищаются от шелухи. Если кабачки молодые, то нужно только удалить плодоножку. Готовятся они в неочищенном виде, если иное не говорится в рецепте. Молодые патиссоны также не очищаются, а вот у зрелых экземпляров нужно удалить кожуру. С перезревших овощей кожура срезается, у кабачков удаляются семена.

Патиссоны перед приготовлением обязательно должны бланшироваться: небольшие экземпляры 30 секунд, крупные - 60 секунд в кипятке, а затем овощи погружаются в холодную воду.

Рецепты приготовления кабачков и патиссонов

Ниже будут приведены самые популярные рецепты заготовок этих овощей.

Классическая заготовка в банках

Продукты:

  • молоденькие кабачки 1 кг;
  • патиссоны 2 кг;
  • морковь 0,16 кг;
  • чеснок 40 г;
  • перец горошком по желанию;
  • зелень на выбор;
  • укроп семена;
  • лист лавровый 2 шт.;
  • вода 1,2 л;
  • 9%-й уксус 200 мл;
  • сахар 1 стакан;
  • соль 2 ст. л.;
  • томатная паста 6 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Кабачки и морковку порубить кружками, патиссоны оставить целыми (если позволяет размер).
  2. В тару высыпать перец, выбранную зелень с чесноком и семенами укропа.
  3. После следует выложить нарезанные овощи в хаотичном порядке.
  4. В кастрюлю влить водички, уксус, насыпать соль с сахаром, положить лист лавра и пасту. Все размешать, подождать, пока закипит.
  5. Полученным маринадом залить ассорти с овощами.
  6. Положить сверху крышки и отправить банки на стерилизацию на огонь в большую емкость с водой.
  7. Закрыть, поставить вниз крышками, после остывания отправить храниться.

«Краснодарская икра»

Продукты:

  • молодой кабачок 2 кг;
  • болгарский перец 1 кг;
  • помидоры 1 кг;
  • чеснок 0,3 кг;
  • лук 0,5 кг;
  • петрушка 2 пучка;
  • сахар 0,2 кг;
  • соль 80 г;
  • масло подсолнечное;
  • 9%-й уксус 50 г.

Способ приготовления:

  1. Подготовить все овощи.
  2. Натереть кабачок с морковкой. Перец порезать полосками, томат - долями, лук нашинковать.
  3. Отправить в мясорубку зелень, томаты и чеснок.
  4. После нужно чуть пожарить лук в масле. Позже добавить морковь.
  5. Через 10 минут тушения добавить соль, сахар и уксус, затем смесь из томатов. Все размешать и дождаться закипания.
  6. Добавить кабачки с перцем. Томить около часа. Можно добавить душистого или остренького перца.
  7. Разлить икру по стерилизованной таре, закрыть и поставить горлышком вниз. Укрыть одеялом на 24 часа, а после отправить на хранение.

По этому рецепту получится мариновать 20 литровых банок.

«Тещин язык»

Это очень вкусная закуска, имеющая множество разных вариаций.

Продукты:

  • кабачки 6 шт.;
  • патиссоны 4 шт.;
  • помидоры 4 шт.;
  • острый перец 2 шт.;
  • чеснок 0,1 кг;
  • 9%-й уксус 150 мл;
  • соль 1 ст. л.;
  • сахар 1 стакан;
  • масло подсолнечное.

Способ приготовления:

  1. Кабачки и патиссоны освободить от кожуры и порезать на язычки.
  2. Отправить в мясорубку томаты и перец с чесноком.
  3. Полученную субстанцию отправить на огонь.
  4. Примерно через четверть часа пересыпать сюда овощи, сахар и уксус с маслом. Все размешать и готовить еще без четверти час. Солить закуску лучше в конце.
  5. Распределить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и поставить вниз горлышком, укутав полотенцем на 24 часа.

С луком

Продукты:

  • кабачки 0,5 кг;
  • патиссоны 0,5 кг;
  • лук 4 шт.;
  • перец душистый горошком 4 шт. ;
  • чеснок 3 зубца;
  • сахар 1 ст. л.;
  • соль по вкусу;
  • лист лавра 5 шт.;
  • укроп 1 пучок;
  • петрушка 1 пучок;
  • гвоздика 3-5 шт.;
  • 9%-й уксус 3 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Кабачки и патиссоны оставить в кипятке на 5 минут. Далее нарезать их в произвольной форме и залить ледяной водой еще на 60 минут.
  2. Нарезать лук колечками, чеснок и зелень крупно порубить.
  3. В тару нужно влить уксус. Далее добавить лук, чеснок, лист лавра, гвоздику, зелень, перец, а затем и основные овощи.
  4. Чтобы замариновать овощи, нужно дождаться, когда вода закипит, насыпать в нее сахар и соль.
  5. Залить раствором овощи, закрыть тару и отправить храниться.

Маринованные патиссоны на зиму как грибы

Продукты:

  • патиссоны 1,5 кг;
  • морковь 2 шт.;
  • чеснок 1 головка;
  • сахар 0,5 стакана;
  • соль 1 ст. л.;
  • укроп;
  • петрушка;
  • черный молотый перец 0. 5 ч. л.;
  • подсолнечное масло;
  • 9%-й уксус 0,5 стакана.

Способ приготовления:

  1. Патиссоны и морковь нарезать брусочками. Петрушку, укроп и чеснок мелко порубить.
  2. Смешать ингредиенты в глубокой миске. Насыпать соль, сахар и перец.
  3. Полученную овощную смесь залить уксусом и оставить на 3 часа.
  4. Распределить все по банкам.
  5. Далее засолка отправляется на стерилизацию. После завершения процесса закрыть тару крышками и отправить храниться.

Рецепт без стерилизации

Продукты:

  • патиссоны 0,5 кг;
  • яблоки 0,25 кг;
  • чеснок 2 зубца;
  • укроп;
  • петрушка;
  • стручковый перец 1 шт.;
  • соль 60 г;
  • сахар 60 г;
  • 9%-й уксус 1 ст. л.

Способ приготовления.

Салат из патиссонов на зиму

Если вы хотите приготовить несложный салатик, то можно воспользоваться нашими рецептами по приготовлению салатов из патиссонов. Салат из патиссонов на зиму отлично подойдет практически к каждому гарниру.

Основным условием при приготовлении представленных видов салатов есть наличие патиссонов, чеснока, болгарского и горького перца, разнообразных специй.
Интересный привкус в салатах придают различные специи и листья фруктовых и овощных растений.

Не стоит увлекаться слишком большим количеством разнообразных специй в банке. Можно забить вкус патиссона.

Салат из патиссонов на зиму с огурцами

По вкусу огурцы и патиссоны довольно похожи, но обычно патиссоны более плотные и хрустящие. Особенно это заметно в представленном ниже рецепте. Такой салат из патиссонов на зиму очень любят в нашей семье.

Патиссоны нужно брать для консервации и салатов небольшие, не более 2 -5 сантиметров в диаметре.

Ингредиенты:

  • Патиссоны-0,5 кг,
  • Огурцы-0,5 кг,
  • Чеснок-2-3 зубчика,
  • Горький перец-1шт,
  • Укроп и петрушка-0,5 пучка,
  • Соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Небольшие огурчики и патиссончики помыть и обрезать попки и место цветоноса.
  2. Подготовить зелень, перец, чеснок, уложить их в стеклянную банку или кастрюлю и залить их крепким соленым раствором.
  3. Замочить в подготовленном маринаде мелкие огурцы и патиссоны. Крупные овощи порезать надвое или на четыре части уложить в рассол и продержать там 3 дня.
  4. Готовый рассол слить в кастрюлю и довести до кипения.
  5. Горячим соляным маринадом залить патиссончики и огурчики.
  6. Закатать и укутать.

Салат из патиссонов на зиму

Еще одна небольшая разновидность довольно вкусного салатика.

Ингредиенты:

  • Чеснок-2 головки,
  • Раст.масло-0,5 стакана,
  • Уксус-200г,
  • Соль-2 ст.л,
  • Сахар-1ст.л.
  • Патиссонов-3кг
  • Морковь=0,5 кг
  • Лук-0,5кг
  • Черный перец-1ч. л.

Приготовление:

  1. Помыть патиссоны и нарезать на кубики.
  2. Морковь очистить и натереть на терке.
  3. Чистим и нарезаем кольцами лук.
  4. Наливаем масло, соль, перец и сахар.
  5. Добавить смесь к подготовленным патиссонам с морковью.
  6. Оставляем его на 2,5 часа и после этого помещаем в банки.
  7. Банки с патиссонами стерилизовать и убрать их на хранение в кладовку или подвал.

Острый салат из патиссонов на зиму по-корейски

Данный рецепт порадует всех любителей остренького, а также любителей «корейских» рецептов. Этот салатик отлично подойдет к мясным блюдам и блюдам из картофеля.

Ингредиенты:

  • Патиссоны -3 кг,
  • Морковь и лук по 0,5 кг,
  • Болгарский перец – 6 шт. ,
  • Чеснок- 1 головка,
  • Уксус-1ст,
  • Сахар -1 ст.,
  • Приправа для морковки по-корейски – шт.,
  • Масло растительное -1ст,
  • Соль-2ст.л.,
  • Зелень - по вкусу.

Приготовление:

  1. Подготовить маленькие патиссончики, помыть их и нашинковать на терке для корейской морковки.
  2. Также помыть, почистить морковь и нашинковать ее на терке.
  3. Вымытые и очищенные болгарский перец и салатный лук порезать колечками.
  4. Чеснок очистить и подавить на чеснокодавке.
  5. Добавить чеснок, приправу, сахар, соль, масло и уксус к патиссонам и продержать их так в течении 3 часов.
  6. Уложить готовый салат в литровые банки и стерилизовать их на водяной бане 15 минут.

Патиссоны с болгарским перцем

Ингредиенты:

  • Перец болгарский-6 шт,
  • Лук-6шт,
  • Патиссоны-1кг,
  • Перец острый-1шт,
  • Лимон-1шт,
  • Петрушка-12 веточек,
  • Сельдерей-6 листоков,
  • Базилик-6 веточек, Лавровый лист-6 шт,
  • Гвоздика-6 шт.
  • Для маринада:
  • Вода -900мл,
  • Соль-2 ст.л,
  • Сахар- 250г,
  • Уксус-100г.

Приготовление:

  • Нарез 6 луковиц, 1 кг патиссон, 6 болгарских перцев ,1 острый и 1 лимон.
  • Выкладываем в банку 2 ветки петрушки,1 лист сельдерея,1 ветку базилика, пару колец острого перца, дольку лимона, лук, патиссон,1 лавровый лист и 1 гвоздику.
  • Для маринада 900мл воды,2 ст.л.соли,250 г сахара,100 мл уксуса. Все кипятим и заливаем в банки и накрываем их крышками.
  • Стерилизуем 10 мин.
  • Укрываем до полного остывания.

Салат из патиссонов на зиму как икра

Этот вид консервации можно использовать как отдельное блюдо, так и как закуску к основным блюдам. Она получается очень вкусная и в то же время нежная.

Ингредиенты:

  • Патиссоны -1кг 200г
  • Лук-0,5 кг
  • Паста томатная- 4 ст. ложки
  • Уксус 1 чайная ложка
  • Масло подсолнечное -3 ст. ложки
  • Специи и соль по вкусу

Приготовление:

Запечь патиссоны в духовке.

Запекание в духовке не только экономит время, но и делает патиссоны более нежными и вкусными чем тушение на огне.

Перемолоть их на мясорубке или блендере.

Лук обжарить с томатной пастой и добавить к молотым патиссонам.

Готовить 40 минут до загустения.

Приправить уксусом, солью и специями и горячим закатать.

Хорошо укутать и хранить в холодном месте.

Патиссон и помидор в одной банке

Помидоры, консервированные вместе с патиссонами, не только очень красиво выглядят в банке, а и оттеняют их вкус. Поэтому предлагаем попробовать новый салат из патиссонов на зиму с помидорами.

На 1 трехлитровую банку ингредиенты:

  • Небольших патиссонов-6шт,
  • Морковка-1шт,
  • Болгарский перец-1шт,
  • Помидоры -10шт,
  • Чеснок-3 зубчика,
  • Горький перец-1шт,
  • Листья малины-1шт,
  • Петрушка-3шт,
  • Лук-1шт,
  • Укроп-2 зонтика,
  • Лавровый лист-3шт,
  • Гвоздика и душистый перец по 1шт,
  • Соль 1 ст.л,
  • Сахар-2 ст.л,
  • Уксус-35г.
  • Мята-1 веточку

Приготовление:

  1. Берем стерильную банку и закладываем петрушку, укроп, мяту.
  2. Режем морковь, перец, чеснок, лук, острый перец (1 колечко ) и бросаем гвоздику 1шт, душистый перец 3 шт, лавровый лист 3шт.
  3. Затем в банку укладываем послойно патиссоны и помидоры и накрываем его листом малины и петрушки.
  4. Заливаем кипятком и закрываем крышкой на 5 минут.
  5. Сливаем воду и опять заливаем кипятком на пару минут.
  6. Готовим маринад из 1 ст.ложки соли и 2 ст.ложки сахара и выливаем туда рассол из банки и даем закипеть.
  7. Добавляем 35 г уксуса.
  8. Банку с подготовленным сырьем опять заливаем рассолом.
  9. Закрываем банку и укутываем.
  10. После остывания банки отправляем на хранение.

Салат из патиссонов на зиму в виде рагу

Одно из самых любимых салатов в нашей семье. Его у нас едет практически со всеми вторыми блюдами. Особенно хорошо этот салатик подходит к пасте и картофельному пюре.

Ингредиенты:

  • Патиссоны -1кг
  • Морковь -1кг
  • Лук-500 грамм,
  • Помидор-500грамм,
  • Чеснок- 1 головка,
  • Зелень петрушки, кинзы или укропа-1 пучок,
  • Соль- 2столовые ложки,
  • Масло постное-0,5 стакана.

Приготовление:

  1. Зелень и овощи порезать кубиками.
  2. Лук спассеровать вместе с морковью и добавить к ним патиссоны.
  3. Патиссоны готовить до мягкости, затем к ним добавить томаты и готовить еще 20 минут.
  4. После готовности приправить чесноком и резаной зеленью и протушить еще 5 минут.
  5. Уложить все в банки и закатать.

Салат из патиссонов на зиму Рецепт2

В этом году у нас невиданный урожай патиссонов, однако, мы очень ему рады. Есть повод испробовать новый рецепт маринованных патиссонов, ведь добавив новых специй можно получить удивительный вкус.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

  • Патиссоны-500-600 грамм,
  • Перец чили-0,5штуки,
  • Чеснок-4-5 зубцов,
  • Уксус-2 ст.ложки,
  • Укропа-10-15 грамм,
  • Соли-30грамм,
  • Воды-350 мл,
  • Петрушка, сельдерей, хрен и мята по вкусу.

Приготовление:

  1. Моем патиссоны, крупные патиссоны режем на части.
  2. Погружаем на пару минут в кипяток.
  3. На дно чистой стерилизованной банки укладываем нарезанный сельдерей, мяту, петрушку и листья хрена.
  4. Патиссоны промываем проточной водой и складываем в банку.
  5. Чеснок и перец мелко нарезаем.
  6. Каждый слой патиссонов пересыпаем заправкой из чеснока, зелени и перца.
  7. Вливаем уксус, соль и воду, опять засыпаем мятой, хреном и петрушку и стерилизуем 25 минут.

На дно банки с горячей водой нужно положить тряпочку, чтобы дно банки не лопнуло во время стерилизации.

По окончанию времени стерилизации вынимаем банки и укутываем .

Салат из патиссонов на зиму в аджике

Еще один салатик не оставит равнодушным ни одного любителя острых блюд. Остроту данного блюда можно регулировать, добавив туда или убрав оттуда острый перец или чеснок.

Ингредиенты:

  • Патиссоны – 3кг,
  • Томатный сок -2л,
  • Уксус-1 стакан,
  • Сахар-2 стакана,
  • Растительное масло- 1 стакан,
  • Соли 2 полные столовые ложки,
  • Луковицы- 4 штуки,
  • Морковки- 4 штуки,
  • Перца сладкого -4 штуки,
  • Яблок кислых -4 штуки,
  • Перец острый – 1 штука,
  • Чеснок-2 головки.

Приготовление:

  1. Сок, уксус, сахар и растительное масло смешать, посолить и закипятить.
  2. Перекрутить на мясорубке перец, яблоки, морковь, чеснок и лук.
  3. Проварить около 5-10 минут и положить туда нарезанные кусочками патиссоны.
  4. Варить еще 20 минут, затем горячим салатом наполнить банки и укутать их.
  5. Общий выход консервы около 8 литров.

Салат из патиссонов и кабачков – Икра из патиссонов и кабачков

Данный салат, не смотря на схожесть кабачков и патиссонов, не совсем похож на привычный нам рецепт кабачковой икры. Если вы любитель икры, то советуем попробовать сделать такую икру и, возможно, она станет любимым блюдом в вашей семье.

Ингредиенты:

  • Патиссоны-3кг,
  • Кабачки-3кг,
  • Майонез-0,5л,
  • Томатная паста-0,5л,
  • Лук-1кг,
  • Соли-2 ст.л,
  • Уксус-6ст.л,
  • Растительного масла-0,5л,
  • Сахара-1ст,
  • Перец молотый-1ч.л.

Приготовление:

Нарезаем лук полукольцами, и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, и перемалываем на мясорубке.

Нарезаем кубиками кабачки и патиссоны.

Молодые патиссоны от кожуры чистить не нужно, но если у вас имеются старые патиссоны, то очищение шкурки и семенной камеры обязательны.

Кабачки и патиссоны перекручиваем на мясорубке и высыпаем в большую емкость.

Варим 2 часа, постоянно перемешивая.

Добавляем перец, лук перемолотый, соль, сахар, томатную пасту и майонез.

Варим еще один час и выключаем кастрюлю.

Продолжаем варить на следующий день 1 час, и добавляем в конце варки уксус.

Наполняем банки готовой смесью под завязку и закатываем их.

Салат из патиссонов на зиму с баклажанами

Для того чтобы салат из патиссонов на зиму с баклажанами порадовал вас зимними вечерами нужно взять пополам баклажанов и патиссонов. Плоды должны быть плотными и небольшими по размеру.

Ингредиенты:

  • Баклажаны-2,5кг
  • Патиссоны-2,5кг,
  • Морковь-0,5 кг,
  • Перец-0,5 кг,
  • Горькая перчинка-1шт,
  • Лук репчатый – 0,5кг,
  • Спелые томаты-0,5кг,
  • Растительное масло-0,2л,
  • Сахар-0,2кг,
  • Соль-2 ложки,
  • Чеснок-1 стакан,
  • Перец по вкусовым предпочтениям.

Приготовление:

  1. Все хорошо промыть, очистить и нарезать кубиками.
  2. Затем все имеющиеся овощи загрузить в высокую посуду.
  3. Добавить к смеси сахар, соль и растительное масло.
  4. Готовить один час до практически мягкого состояния.
  5. Потом добавить чеснок и продержать еще четверть часа.
  6. Готовую смесь помещаем в банки и закатываем без стерилизации.
  7. Хорошо укутываем.

Салат из патиссонов на зиму - Икра 2

Предлагаем еще один оригинальный рецепт патиссоновой икры для любителей консервации. У нее интересный вкус с грузинскими нотками.

Ингредиенты:

  • Патиссон 4,5кг,
  • Помидоры-1,5кг,
  • Лук-1кг,
  • Морковь-1кг,
  • Чеснок-5шт,
  • Перец болгарский -1кг,
  • Укроп, петрушка по пучку,
  • Перец чили-3 шт,
  • Соль-100г,
  • Сахар-75г,
  • Масло растительное-250г,
  • Хмели-сунели-1ст. л,
  • Уксус яблочный -50мл

Приготовление:

  1. Кожуру с патиссонов и порезать их на тонкие пластины.
  2. Обжарить лук до золотистой корочки.
  3. Морковь и перец почистить и добавить к луку.
  4. Почистить чеснок и измельчить его.
  5. Поджаренные овощи перемолоть на мясорубке вместе с укропом, помидорами и петрушкой.
  6. К измельченной смеси добавить уксус, хмели-сунели, соль и сахар и варить около 7 минут
  7. В подготовленные банки высыпать готовые овощи и закатать.

Салат из патиссонов на зиму как грибы

Конечно, по-моему мнению, до настоящего грибного вкуса данному салату далеко, однако данный рецепт очень хорош по своим вкусовым качествам и имеет право на жизнь.

Ингредиенты:

  • Патиссоны 3-5 кг,
  • Чеснок -2-3 головки,
  • Перец острый -1шт,
  • Укроп, соль по 1 столовой ложке на 1 литр воды,
  • Уксус -3 стакана,
  • Растительное масло -1 стакан

Приготовление:

  1. Патиссоны вымыть, промокнуть полотенцем и порезать пополам.
  2. В кастрюлю влить 2 литра воды, добавить соль, патиссоны и уксус и проварить 5 минут.
  3. Смесь остудить и добавить масло с чесноком перцем и укропом.
  4. Дать настояться.
  5. Расфасовать по банкам и хранить в холодильнике или же в подвале.

Маринованные мини-патиссоны

Особенно вкусны в маринаде мини патиссоны.

Ингредиенты:

  • Воды 600мл,
  • Соли-1ст.л.,
  • Сахара-2ст.л,
  • Перец черный горошком-10шт,
  • Лавровый лист-2шт,
  • Перец розе - на кончике ножа,
  • Молодой чеснок- несколько штук,
  • Уксус-70мл.

Приготовление:

Мини патиссоны порезать кубиками и добавить в кипящий рассол, сделанный из соли, сахара, перца, и лаврового листа и проварить 2 минуты и залить в банку.

Пастеризуем банку в аэрогриле или в кастрюле с кипящей водой на 10 минут.

Пастеризовать банки с овощами можно не только в горячей воде, но и в микроволновой печке, а также в духовке.

Достать банки с патиссонами и даем им остыть.

После этого можем убирать на хранение и держать там до 1 года.

Салат из патиссонов на зиму - Ассорти без стерилизации

Салаты ассорти хороши тем, что содержат разные овощи и поэтому не приедаются. Данный салат очень простой и легкий и в то же время очень вкусный. Он будет востребован даже на праздничном столе.

Ингредиенты:

  • Капуста-5 кг,
  • Перец болгарский-1кг,
  • Помидоры – 1 кг,
  • Патиссоны-1кг,
  • Морковь -0.5 кг,
  • Чеснок-2 головки,
  • Петрушка-400г,
  • Укроп-150г,
  • Перец острый-1 стручок.

Приготовление:

  1. Капусту пошинковать, перец почистить и опустить вместе с капустой в горячую воду на 4-5 минут.
  2. Патиссоны, томаты и морковку порезать кружками.
  3. Зелень мелко насечь.
  4. Послойно сложить в банки патиссоны, томаты, капусту и перец, пересыпая слои чесноком, морковью и луком.
  5. Подготовить рассол из расчета, что 1 литр воды потребует 2 ложек соли.
  6. Рассол остужаем и заливаем в банки.
  7. Накрываем пропаренными пластиковыми крышками и выдерживаем 3 дня.
  8. После этого выносим в холодное место и храним в течении 3-5 месяцев.

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

Ассорти из патиссонов и помидоров на зиму

Ассорти из патиссонов и помидоров на зиму – это практичная и вкусная заготовка. Перед вами самый вкусный рецепт. Сочетая различные овощи, можно закатать на зиму необычное и вкусное ассорти. И сегодня у нас в меню патиссоны и помидоры. Если вы собрали большой урожай таких овощей, то используйте наш рецепт.

Маринованные овощи – это идеальная закуска, а когда в банке есть из чего выбрать, то вообще чудесно. Для любого застолья ассорти из патиссонов и помидоров подойдет как нельзя лучше.

А еще такое ассорти также любят и дети, они всегда в восторге ждут, когда же на столе появится такое разнообразие и можно будет взять или помидоры, или хрустящие патиссоны.

Ингредиенты:

  • патиссоны – 0,3 кг;
  • помидоры – 0,3 кг;
  • вода – 0,5 литра;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • укроп, петрушка – по вкусу;
  • перец душистый – 2-3 шт. ;
  • уксус 9%, столовый – 3 ст. л.;
  • соль – 2 ч. л.;
  • сахар – 4 ч. л.

Как приготовить ассорти из патиссонов и помидоров

Стеклянные банки вымыть и простерилизовать: обычно это делается над паром или в духовке. У кого есть микроволновку, могут прогреть банки пару минут. В подготовленную тару сложить специи: немного зелени, лавровый лист, чеснок и душистый перец. Со специями ассорти получится ароматным и более вкусным.

Вымыть патиссоны, разрезать на дольки. Если внутри крупные семечки, вырезать семенную часть. Дольки патиссонов сложить в банку. Также можно нарезать патиссоны и кубиками, они займут все пространство в банке. Патиссоны можно использовать зеленые и желтые.

Добавить в тару вымытые помидоры и чередовать слои из овощей. В пустые места выложить кубики патиссонов.

Вскипятить воду в кастрюле, всыпать туда соль и сахар, сразу размешать до растворения. В конце влить уксус и сразу снять кастрюлю с огня.

Залить ассорти горячим маринадом с уксусом, наполнить до верха.

Овощи простерилизовать: установить банку в кастрюлю с теплой водой, на дно сложить ткань и поставить банку с ассорти. Когда вода в самой кастрюле забурлит, стерилизовать овощи 10 минут.

Закатать и перевернуть вверх дном, проверив на герметичность.

Готовое ассорти остудить под одеялом, оставить на ночь, а утром переставить в место, где хранятся все ваши закатки на зиму.

Приятного вам аппетита!

Лучший легкий, но вкусный препарат для зимних кабачков

Зимний сквош: это больше, чем просто украшение вашего стола осенью. Приготовление этого тыквенного овоща не требует больших усилий. Откажитесь от предварительно нарезанных тыквенных орехов в магазинах и изучите эти простые методы для всех распространенных тыкв, которые вы видите в магазинах в осенние и зимние месяцы, без специального оборудования.

Прежде чем перейти к сортам, важно отметить, что большую часть зимних тыкв можно готовить на пару или запекать. Прикладывать к кабачкам влажный, приготовленный на пару нагрев лучше всего для таких вещей, как пюре («пюре из кабачков»), запеканки, супы и заменители спагетти. Сухой жар в духовке карамелизирует мякоть тыквы, в результате получатся хрустящие снаружи и нежные внутри кусочки, которые можно бросать в салаты, миски для зерна или макароны или подавать вместе с соусами для макания, такими как песто.

Хотя всю зимнюю тыкву можно готовить в любом случае, некоторые тыквы, такие как спагетти и кабоча, лучше всего готовить на пару, потому что они не так прочны по своей структуре, как другие, например ореховый орех.Прежде чем брать зимние тыквы домой, убедитесь, что они твердые со всех сторон, на стеблях нет мягких пятен или плесени. У некоторых кабачков могут быть грубые, несовершенные участки. Это нормально и не должно влиять на вкус и качество мякоти под кожей.

Желудь кабачка. Эти кабачки в форме желудя имеют лесной зеленый цвет и оранжево-желтую мякоть с ореховым вкусом. Из-за странной формы эту тыкву проще всего нарезать дольками, очистить от семян и поджарить с кожурой.Нанесите 1 столовую ложку оливкового масла первого холодного отжима на кожу и мякоть дольков, а затем добавьте 1 чайную ложку соли. Для легкой сладости посыпьте мясистые части 2 чайными ложками кленового сахара. Разложите на противне с бортиками, выстланном пергаментной бумагой или силиконовым противнем, например силпатом. Выпекать при 400 градусах 30-40 минут или пока вилка не станет мягкой. Переверните наполовину, чтобы карамелизоваться с обеих сторон равномерно.

Другие идеи рецептов: Фаршированные желудевые кабачки с индейкой и клюквой

Мускатная тыква. Король зимних тыкв, мускатный орех, как никто другой, может изменять форму. У этого сквоша бежевый внешний вид и ярко-оранжевый интерьер. Благодаря гладкой форме, легко отрезать концы и очистить кожицу. Удалите семена, затем нарежьте их кубиками размером 2,5 см, прежде чем готовить на пару или запекать, как описано выше. Вы также можете по спирали превратить его в «пышки» или лапшу из мускатной тыквы и обжарить до мягкости примерно 10 минут.

Идеи рецептов: Суп из мускатной тыквы с карри и пряностями, салат из жареной мускатной тыквы с брюссельской капустой и кленовой заправкой, овощные тако с мускатной тыквой, капустой и пепитасом, осенняя панзанелла с грушей и клюквой, макароны из мускатного ореха и сыр Цыпленок и лапша

Деликатная тыква. Ребристая тыква деликатная имеет золотистый оттенок с зелеными полосами, идущими параллельно гребням. В отличие от большинства зимних тыкв, кожица, как следует из названия, обычно достаточно нежная, чтобы ее можно было есть. Разрежьте его пополам по длине, удалив концы и мясистые семена, затем нарежьте полумесяцы на полдюйма. Жарьте его так же, как желудочную тыкву, только уменьшите время приготовления до 20 минут, перевернув полукруги в середине времени приготовления.

Идеи рецептов: Чаши из киноа с яйцом и авокадо

Кабоча. Внешний вид японской тыквы кабоча бородавчатый и темно-зеленый, как в сказке, а внутри - ярко-оранжевый. Мякоть очень быстро разрушается во время приготовления, поэтому лучше всего подходит для тушеного мяса. Очистите внешность, вычерпайте семена и нарежьте их на кусочки по 2,5 см. Жарьте его, как описано выше, примерно в течение 20 минут или готовьте на пару на плите в течение 20 минут.

Идеи рецептов: Салат из киноа с кабочей и фетой

Спагетти из кабачков. Этот уникальный кабачок напоминает ярко-желтый продолговатый шар. Как следует из названия, мякоть тыквы можно соскрести вилкой, чтобы она превратилась в пряди, похожие на спагетти. Самый простой способ приготовить это - приготовить сквош целиком в кастрюле быстрого приготовления. Добавьте 1 стакан воды на дно вставки Instant Pot, а затем на металлическую подставку. Затем добавьте тыкву, закройте крышку емкости для быстрого приготовления и готовьте под давлением на сильной скорости в течение 25 минут, затем немедленно сбросьте давление. с последующим быстрым выпуском.Разрежьте тыкву пополам, вычерпайте семена, затем соскребите мякоть вилкой. Кабачок можно заправить оливковым маслом, солью и перцем. Затем полейте его своим любимым соусом для пасты.

Другие идеи: Как поместить тыкву во все подряд

Эта информация предназначена только для образовательных целей и не предназначена для замены медицинского диагноза или лечения. Вы не должны использовать эту информацию для диагностики или лечения проблемы или состояния здоровья.Всегда проконсультируйтесь с врачом, прежде чем менять диету, менять привычки сна, принимать пищевые добавки или начинать новую тренировку.

Анна Монетт Робертс

Анна Монетт Робертс десять лет проработала редактором еды, разработчиком рецептов и фотографом. Она поставила перед собой задачу сделать домашнюю кухню полезной, простой и доступной для всех. Когда ее нет на кухне, вы можете найти ее в спортзале, заставив ее Fitbit приступить к работе.

17 рецептов из кабачков Delicata, чтобы пережить зиму

Вы готовы? Это время года, чтобы начать выкладывать свои лучшие рецепты деликатесов из кабачков. Если вы давний читатель, то знаете, как я, , люблю , этот сорт с зубчатыми краями. Отчасти потому, что это вкусно, но еще и потому, что готовить очень просто. Вы можете не только есть мякоть, но и кожуру, и это, пожалуй, лучшая часть. Вы знаете, где он становится золотистым и глубоко поджаренным по краям? Да, это сложно превзойти.Вот семнадцать деликатных рецептов кабачков, которые вдохновят вас и помогут пережить холодные месяцы. Наслаждаться!

1. Деликатная тыква с корочкой из пармезана (Skinnytaste) Люблю это. Если вы ищете простой способ поднять деликатес, просто покройте его смесью пармезана и запекайте.

2. Паста из цельнозерновой муки с песто из грецких орехов и шалфея и жареной кабачкой деликата (красивая тарелка) Этот рецепт является хорошим примером использования деликатной тыквы как части основного, отличного блюда из макарон в будние дни.

3. Рецепт жареной тыквы деликатной с яблоками и шалфеем (Любовь и лимоны) Вот классический, красивый осенний коктейль с яблоками, шалфеем и пепитасом, а в довершение - заправка из горчичного уксуса.

4. Деликатная тыква, фаршированная диким рисом и капустой (Delish Knowledge) В большинстве рецептов в этом обзоре деликатесы разрезаны на половинки, но если вы ищете презентацию для особого случая, фаршированная тыква всегда подойдет. произвести впечатление.

5. Сливочная паста из кабачков Delicata с хрустящим шалфеем (кормовой корм) Когда сейчас середина зимы, дни очень короткие и удобная еда в порядке, этот рецепт выглядит идеально.

6. Жареный Тиан из кабачков Деликатный (Голодное хобби) Этот рецепт приносит визуальную драму. Достаньте свой самый острый нож, свой любимый саундтрек для подготовки и попробуйте.

7. Жареный кунжутом, кленовый чипотл, деликатный сквош (стол Виктории) Еще одно визуальное ошеломление, это комбинация, которую я никогда не пробовал, которая заслуживает большой похвалы за оригинальность.

8. Салат Деликата, Гранат и Руккола (Печенье и Кейт) Это прекрасное, мечтательное сочетание пикантной рукколы, сливочно-нежной тыквы и остро-сладкого граната.

8. Рецепт Agrodolce из кабачков Delicata (PureWow / Athena Calderone) Рецепт из потрясающей книги Афины Кальдероне Cook Beautiful . Вкусный и достаточно простой в приготовлении.

9. Жареный салат из кабачков деликата с теплой заправкой из маринованного лука (здоровые сезонные рецепты) Смелая комбинация вкусов, которую я никогда раньше не пробовал, это похоже на рецепт, который может стать опережающим вариантом обеда.

10. Жареные кабачки деликата с чили, лаймом и кинзой (Александра Кукс) Это свежая смесь вещей, которые мне нравятся. Я могу представить версию, которая увеличивает количество кинзы для приготовления полноценного салата.

11. Дважды запеченная сквош Delicata + хрустящий запеченный нут Za'atar (что хорошо готовится) Za'atar, нут и деликатес - это невероятно умная комбинация элементов, которые я люблю в рецепте.

12.Delicata Squash Tacos с черной фасолью (Naturally Ella) Я удивлен, что в меню нет более деликатных тако, но это отличный вариант для обеда или ужина в будние дни.

13. Жареный салат из кабачков «Деликата» (101 поваренная книга) Вот классика из архивов, сочетающая в себе несколько любимых вещей, мисо и хариссу. Если вы никогда не готовили деликатесы, начните здесь.

14. Рецепт зимней тыквы с кунжутом мисо (101 поваренная книга) Мисо, тамари и кленовый сироп создают прекрасную ароматическую комбинацию для этого деликатесного блюда.

15. Рецепт орзо из жареных овощей (101 поваренная книга) Вот быстрое блюдо, из которого можно приготовить отличный обед.

16. Рецепт каши с зеленым карри (101 поваренная книга) Поджаренный коричневый рис, пряный зеленый кокосовый бульон с добавлением специй, с деликатесами и большим количеством зеленого лука.

История сквоша Delicata

Деликатная тыква - один из моих любимых сезонных овощей. Название хорошо описывает его, кожица нежная и, независимо от того, запечена она, жарена или приготовлена ​​на пару, ее не нужно снимать перед употреблением в пищу.Деликата родом из Америки, но, несмотря на свою долгую историю, в 1930-х годах она явно потеряла популярность из-за отсутствия доступности из-за болезней сельскохозяйственных культур. Только в начале 2000-х годов устойчивый к болезням сорт стал популярным, и сегодня его снова относительно легко найти.

Базовое приготовление кабачка деликата

Деликатес не только вкусный, но и его легко приготовить. Разрежьте по длине, ложкой вычерпайте семена и разрежьте их на половину луны толщиной 1/4 дюйма. Перемешать с маслом, солью и перцем, выложить на противень и выпекать при 400 градусах до коричневого цвета.Помимо этого самого простого метода, следующие рецепты должны дать достаточно вдохновения для экспериментов, выходящих за рамки основного!

МОЙ ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ + КНИГА

Подпишитесь на мою еженедельную рассылку без рекламы, с рецептами, вдохновением и прочим Я читаю / смотрю / делаю покупки.
(Вы получите ссылку на бесплатную электронную книгу в формате PDF с 10 рецептами)

15 удивительных рецептов кабачка из желудей, которые наверняка понравятся

Кабачок из желудей легко заметить на прилавках с урожаем и на фермах благодаря своей культовой форме, отчетливым гребням и темно-зеленой кожуре.Они легко доступны в удобном размере (около двух порций на тыкву), что хорошо подходит для одного из наших любимых блюд: разрезанных пополам, с семенами и обжаренных до золотисто-коричневого цвета, с маслом и коричневым сахаром или кленовым сиропом, плавящимся в колодце. внутри. В результате получается одна восхитительная маслянистая половинка с великолепной желто-оранжевой мякотью, которой может насладиться каждый человек.

Тонкая кожица тыквенных желудей облегчает их резку и очистку, чем многие крупные кабачки с твердой кожей. Еще один плюс: кожура кабачка из желудей на самом деле съедобна, поэтому вы можете приготовить ее в кожуре и съесть целиком.Насыщенность сливочного масла, сливок, сыра или щедрое покрытие оливкового масла перед жаркой или запеканием выводит тыкву из желудей на новый уровень. Желудевый кабачок более нейтральный, менее сладкий, чем ореховый орех или кабачок, но, как и многие кабачки, он хорошо сочетается с широким спектром вкусов - сладким, острым и пикантным. Как и все зимние тыквы, он универсален: его можно жарить или пюрировать, даже мариновать или мариновать и подавать как часть подноса для приправ или блюда с закусками. И у него есть одна особенность, которой нет в других зимних тыквах - его идеальная форма и размер идеально подходят для начинки.Кабачок из желудей, используемый в качестве чашки для зерен и других начинок, является идеальным вегетарианским вариантом для праздничного стола.

Купите тыкву из желудей с начала осени до декабря. Когда вы покупаете кабачок из желудей, у него должна быть темно-зеленая кожица, иногда с желто-оранжевыми пятнами или полосами. Выбирайте тыкву из желудей с гладкой подтянутой кожей без пятен. Всегда покупайте тыкву с прикрепленной ножкой. Мало того, что из него получается красивая ручка - он предохраняет тыкву от порчи. Когда вы поднимаете его, и если ваша тыква кажется легкой, скорее всего, она будет сухой, когда вы разрежете ее.Хранить при комнатной температуре до одного месяца в темном прохладном месте.

Впереди наши любимые рецепты, в которых хорошо используется этот восхитительный ингредиент.

Все о зимних кабачках - Советы по приготовлению

Подготовка сквоша к зиме | Зимняя кулинария сквоша | Подсказки

Зимняя кабачковая

Сквош: Плоды различных представителей семейства тыквенных, которые делятся на две категории: летние и зимние.

Winter Squash имеют толстую кожицу, полую внутреннюю полость, содержащую твердые семена, и очень плотную мякоть, требующую более длительного приготовления, чем летние кабачки. Кожа на зимних кабачках несъедобна, и кабачки необходимо приготовить перед употреблением. Их собирают полностью созревшими, в отличие от летних тыкв, которые собирают до полного созревания. Зимние кабачки более сухие и более сладкие на вкус, чем летние. Кожица на зимних тыквах твердая, и перед употреблением кабачков ее необходимо удалить.В них мало натрия, хороший источник витамина А и много клетчатки. Примерами зимних тыкв являются орехи, лютики, тюрбан, желудь и спагетти.

Использует:

Зимние тыквы часто готовят и едят сами по себе, просто добавляя соль и масло. Они также хорошо сочетаются с другими приправами, такими как корица, имбирь, гвоздика и душистый перец. Некоторые зимние тыквы подслащивают, добавляя коричневый сахар, кленовый сироп и мед. Зимнюю тыкву можно добавлять в супы, рагу, карри, запеканки и другие блюда.Их можно смешивать с другими овощами и использовать вместо сладкого картофеля в большинстве рецептов. Зимние тыквы также используются в пирогах, маффинах, пирогах, пудингах и других десертах.

Как купить:

Выберите кабачки с тусклой кожей, твердой скорлупой и тяжелые для своего размера. Гладкая блестящая кожица свидетельствует о незрелости тыквы. Избегайте сквоша с поврежденными или потрескавшимися пятнами. Если вы покупаете нарезанный кабачок, выберите кусок с более темной мякотью, что говорит о том, что он хорошо созрел.

В лучшем виде:

Зимний сквош доступен круглый год, но их пиковый сезон приходится на период с ранней осени до начала зимы.

Склад:

Большинство сортов озимой тыквы можно хранить в течение нескольких месяцев в прохладном, сухом и темном месте. Если они подвергаются воздействию температур ниже 50 ° F, они будут повреждены, а если они будут подвергаться чрезмерному нагреванию, кабачки начнут быстро преобразовывать их крахмалы.Лучше всего хранить кабачки с прикрепленной частью стебля, чтобы удерживать влагу, и их не следует заворачивать при хранении, если они не были разрезаны. Затем их следует завернуть в полиэтилен и хранить в холодильнике от 4 до 5 дней. Приготовленную тыкву можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике от 4 до 5 дней или поместить в морозильную камеру для более длительного хранения.

Разновидности:

Желудь кабачка


Кабачок зеленый желудь


Кабачок белый желудь

Вид зимних тыкв, напоминающих по форме желудь и обычно достигающих шести дюймов в длину.Желудь кабачков встречается в разновидностях с окраской темно-зеленого, белого и золотого цветов. Наиболее распространенная разновидность имеет темно-зеленую ребристую внешнюю кожицу и темно-желтую или оранжевую мякоть. У сорта Голден кожа тыквы оранжевого цвета с традиционной оранжевой внутренней мякотью. Они восхитительны, когда их запекают с коричневым сахаром, медом и маслом, обеспечивая сладкий и несколько ореховый вкус. Небольшие отдельные кабачки также обычно подаются целиком, с начинкой из таких ингредиентов, как колбаса, хлеб, овощи и приправы, которые, возможно, были запечены один раз, а затем снова внутри кабачка, поэтому его подают как «фаршированный кабачок».

Банановая тыква Длинные кабачки продолговатой формы с толстой кожицей коричневого или кремового цвета и тонкой текстурой внутренней мякоти золотистого цвета. Размер может составлять от 2 до 3 футов в длину, поэтому кабачки чаще всего продаются в продуктовых магазинах в виде разделенных на четыре части. Кабачок можно запечь, протереть или приготовить на пару, чтобы подавать как гарнир, заправленный маслом и зеленью, или использовать в качестве основы для супов и рагу. Этот сквош доступен круглый год, но лучше всего в период с августа по октябрь.

Кабачок Лютик

Зимняя тыква, обычно весом от 5 до 7 фунтов, имеет круглую форму и растет с очень характерным выступающим кольцом вокруг конца цветка, противоположного концу стебля. Темно-зеленая с узкими серыми полосами тонкая внешняя оболочка окружает богатую, сладковатую, слегка ореховую на вкус апельсиновую мякоть, мелкозернистую, кремовую текстуру и плотную консистенцию. Эту тыкву можно фаршировать, запекать или готовить в микроволновой печи, чтобы подавать в супах, запеканках, тыквенном пироге или в качестве гарнира.При хранении в сухом прохладном месте его можно хранить в течение нескольких месяцев, если не открывать.

Мускатная тыква

Длинные кабачки грушевидной формы с загорелой кожицей и апельсиновым сладким ароматом мякоти. Это один из самых популярных зимних кабачков, также известный как тыквенный кабачок.

Кабачок Калабаса

Круглая тыква в форме груши, которая встречается в различных размерах от нескольких дюймов в диаметре, похожа на небольшую дыню до двух футов.Цвет кожуры варьируется от зеленого до светло-коричневого или оранжевого и покрывает плотную золотисто-оранжевую мякоть, немного более твердую, чем мякоть тыквы. Эта тыква со сладким мягким вкусом может быть приготовлена ​​так же, как и другие кабачки, такие как желудь и мускатный орех. Это хорошая замена в рецептах, требующих тыквы или мускатного ореха. Родиной тыквы Калабаса является Центральная и Южная Америка, а также Карибский бассейн. Он также известен как вест-индийская тыква, зеленый тыквенный кабачок, калебас и калабаса.

Карнавальный сквош

Кабачки малого и среднего размера диаметром от 5 до 7 дюймов. Круглая и жесткая кожица, внутренняя, несколько тягучая мякоть имеет мягкий, но сладкий вкус, похожий на сладкий картофель. Эту тыкву можно запечь, протереть или приготовить на пару, чтобы подавать в качестве гарнира с маслом и зеленью или использовать в качестве основы для супов и рагу.

Китайский зимний сквош

Разновидность азиатской тыквы, популярная в Китае и Японии, а также во многих других странах.Как правило, это кабачки более крупного сорта с восковой темно-зеленой крапчатой ​​кожей с крошечными колючими волосками. Наружная кожица покрывает белую плотную внутреннюю мякоть. Этот овощ широко выращивают для употребления в пищу в сыром или жареном виде. На концах этого кабачка обычно есть выемка, чтобы его можно было использовать как миску для наполнения куриного супа или других видов супа. Другие названия этого овоща: тыква ясеня, белиго, би пчела, би дао, китайская консервированная дыня, китайская восковая тыква, китайская зимняя тыква, донгва, донггуа, джит куа, коондур, кундур, мо-куей, большая пушистая дыня. , сальная тыква, тан-куей, тоган, туган, восковая тыква, зимняя тыква и цукка делла цера.

Деликатная кабачковая

Длинные кабачки продолговатой формы с кремовой толстой кожицей с зелеными полосами и внутренней мякотью с мелкой текстурой золотистого цвета. Размер может составлять от 5 до 10 дюймов в длину. Кабачок можно запечь или приготовить на пару и подавать как гарнир, заправленный маслом и зеленью. При приготовлении в духовке разрежьте тыкву пополам, сократив длину продолговатой формы. Положите тыкву кожицей вниз в тарелку с 1/2 дюйма воды.Накройте блюдо и запекайте от 1/2 до 3/4 часа при температуре 375 градусов. Готовьте в микроволновой печи примерно 20 минут в посуде с неплотно прикрытой полиэтиленовой пленкой. Этот сквош доступен круглый год, но лучше всего с августа по октябрь.

Кабачки Golden Nugget

Разновидность зимней тыквы, которую иногда называют восточной тыквой, которая по форме и цвету напоминает маленькую тыкву. Его размер колеблется от одного до трех фунтов.Внешняя мякоть толстая, и по мере созревания тыквы ее цвет меняется с глянцево-оранжевого на более тусклый оранжевый, что указывает на то, что он готов к сбору урожая. Мясо внутри бледно-желтого цвета и ограничено по объему, но при приготовлении оно обеспечивает ароматную еду.

Сердце из золотых кабачков

Сквош ранней зимой, в котором сладкие клецки сочетаются с тыквой из желудей, чтобы получился небольшой овощ в форме желудя. Кожица кремового цвета с темно-зелеными полосами, покрывающая мелкозернистую внутреннюю мякоть, которая при созревании становится оранжевой.У этой тыквы сладкий насыщенный вкус, ее можно запекать, растирать или готовить на пару. Хранить в сухом прохладном месте до 6 месяцев.

Сквош Хаббарда


Голубая тыква Хаббарда


Голубой Хаббард Сквош


Зеленая тыква Хаббарда

Зимний кабачок с толстой неровной кожей, цвет которой может варьироваться от серовато-синего (голубой и голубой хаббард) до зеленого (зеленый хаббард) до ярко-оранжевого (золотой хаббард).Baby-blue hubbard - это маленькая тыква, в то время как Green, Blue и Golden имеют большие размеры. Желтая мелкозернистая мякоть имеет лучший вкус, когда ее запекают или варят, а затем растирают с маслом, травами и специями или коричневым сахаром, чтобы усилить вкус различных сортов, которые обычно могут иметь мягкий вкус. Кабачок можно подавать как гарнир, использовать в качестве основы для супов и пюре или делать начинку для тыквенного пирога. Его можно хранить долгое время, если хранить в прохладном месте.
Иранская зимняя тыква Более старый сорт озимой тыквы, выращенный из семян семейной реликвии.Обычно не встречается, так как выращивается из семян семейной реликвии. Большой и похожий на тыкву на вид с круглой формой и плоскими внешними ребрами, этот кабачок вырастет до веса от 20 до 25 фунтов во время созревания. Наружная кожица может быть зеленого, лососево-оранжевого или белого цвета, а мясо бледно-оранжевого цвета и несколько плотной по текстуре. Иранский сквош можно приготовить так же, как и любой другой зимний сквош.

Кабоча кабачок

Зимняя тыква в форме тыквы.У него богатый сладкий вкус, а в приготовленном виде он напоминает нежный картофель. Кабоча тыква весит в среднем три фунта и имеет темно-зеленую кожу с пятнами или пятнами. Его можно запечь, приготовить на пару, фаршировать или протереть. Хорошо работает в качестве замены в рецептах, требующих тыквы или сладкого картофеля. Кабоча обычно доступна круглый год.
Сквош орангетти Кабачки продолговатой формы, разновидность тыквенных спагетти. У него толстокожая внешняя оболочка от желтовато-коричневого до желтого с конусообразной овальной формой.Внутри твердой внешней оболочки находится волокнистая мякоть, которая придает очень нежный и мягкий вкус. Эту тыкву можно запекать или варить, пока мякоть не станет мягкой и удаляются пряди. Его можно подавать как гарнир, как часть запеканки или смешивать с салатом. Когда его подают как макароны, его можно дополнить соусом с маслом и подавать горячим или холодным. Сквош орангетти доступен с августа по октябрь.

Тыква

Зимний кабачок с апельсиновой кожурой и мякотью.Их размер может варьироваться от очень маленького до очень большого, около 1000 фунтов. Более крупные тыквы, как правило, выращиваются только ради размера и не используются в пищу. Сладкая мякоть тыквы используется в выпечке, часто в пирогах, но также используется в пудингах, супах, пикантных блюдах и начинках. В Соединенных Штатах тыкву используют в декоративных целях, например, в качестве фонариков на Хэллоуин. Обычно они доступны с конца сентября по октябрь. Консервированное тыквенное пюре также можно купить в продуктовых магазинах или приготовить из свежей тыквы.

Красный Этамп Сквош

Короткая крепкая тыквенная тыква, настоящая полевая тыква, семейная реликвия французской тыквы. Эти тыквы, также известные как Potiron rouge vi d'Etampes, Rouge D'Etampes или тыквы Золушки, используются как в съедобных, так и в декоративных целях. Традиционный Red Etampes имеет более гладкую внешнюю оболочку, красновато-оранжевого цвета с некоторыми неровными выступами на поверхности. Кабачок может быть полностью созревшим с полностью оранжевой окраской или иметь оранжевый фон с зелеными полосами, идущими вверх по ребрам.Внутри находится мясистая мякоть темно-желтого цвета, плотная по текстуре и несколько безвкусная. Red Etampes - это тыква, которую лучше всего сочетать с другими продуктами, или ее вкус следует усиливать другими ароматизаторами, такими как коричневый сахар и масло.

Красный кабачок Кури

Толстокожие кабачки оранжевого цвета, напоминающие продолговатую тыкву без ребер. Внутри твердой внешней оболочки находится плотная мякоть, которая придает очень нежный и мягкий вкус, похожий на вкус каштанов.Эти тыквы доступны круглый год, их можно запекать, тушить, протирать или готовить на пару, чтобы подавать в качестве гарнира или использовать в качестве основы для супов. Также известен как Orange Hokkaido или Uchiki Kuri squash.

Спагетти, кабачки

Зимний кабачок, мякоть которого при приготовлении образует полупрозрачные пряди, похожие на спагетти, с мягким вкусом. Его можно приготовить запеканием, варкой и приготовлением на пару. Спагетти-сквош доступны круглый год, но лучше всего с сентября по февраль.Выбирая, выбирайте те, у которых гладкая кожа, избегая тех, у которых есть мягкие пятна. Чем крупнее тыква, тем толще пряди. Храните тыкву в сухом прохладном месте в течение месяца или больше. Спагетти из тыквы хранится не так долго, как некоторые другие зимние тыквы.
Сквош Стрипетти Большая тыква зелено-коричневого цвета овальной формы, по форме и цвету напоминающая арбуз. Это помесь Delicata и спагетти-сквош.Толстая внешняя оболочка, очень похожая на Delicata, покрывает золотистую волокнистую внутреннюю мякоть, как у тыквенных спагетти. Кабачок можно запечь или приготовить на пару и подавать в качестве гарнира с маслом, зеленью и соусами. Его также можно подавать сырым и в сочетании с зеленью, чтобы получился вкусный салат. При приготовлении он дает вкус, похожий на сладкий картофель. Если тыкву нужно запекать, разрежьте ее пополам, сократив длину продолговатой формы.

Сладкие кнедлики из кабачков

Маленькая толстая тыква диаметром всего от четырех до пяти дюймов.Кожа обычно кремового или светло-желтого цвета с зелеными полосами. Мякоть сладких клецок крахмалистая и бледно-желтого цвета, но имеет сладковатый медовый вкус. Сладкие тыквы с клецками доступны с сентября по декабрь. При выборе выбирайте те, которые имеют зеленые полосы, и те, которые тяжелые для их размера. Избегайте кабачков с зеленой кожицей, пятнами и мягкими пятнами. Хранить без упаковки в прохладном сухом месте до 10 дней.
Кабачки Sweet Mama Зимняя тыква, представляющая собой разновидность тыквы лютик.Он имеет круглую форму тыквы и весит примерно от 3 до 4 фунтов. Кожура кабачка от голубовато-серой до темно-зеленой, покрывающая толстое мелкозернистое золотистое мясо, которое при приготовлении придает сладкий вкус. Его можно запечь или разогреть в микроволновой печи, чтобы подавать в запеканках, или его можно фаршировать и есть как гарнир.

Тюрбан для сквоша

Кабачки малого и среднего размера с характерным венцом, состоящим из нескольких верхних узлов белого, зеленого и оранжевого цветов.Целую тыкву часто используют как украшение стола или как супницу, наполненную супом из кабачков. Плотная текстура, внутренняя золотистая мякоть имеет восхитительный вкус лесного ореха после запекания или приготовления на пару.

Зимний украинский кабачок

Кабачок, похожий на тыкву, большой и круглый, легко вырастающий до размера от 15 до 25 фунтов во время созревания. С плоской ребристой внешней кожицей, которая при созревании становится оранжевой или голубовато-зеленой, у этого кабачка ярко-оранжевое мясо, гладкое и плотно текстурированное.Внутри тыквы много крупных семян, которые можно поджарить и съесть в качестве закуски. Необычный сорт, украинский зимний кабачок можно считать сладким мясным кабачком, так как его можно есть сырым или измельченным в сыром виде, чтобы превратить его в салаты. В готовом виде он имеет сладкий ореховый вкус, который хорошо сочетается с различными основными блюдами.

Подготовка к зимнему сквошу

Базовая подготовка

  1. Вымойте тыкву под прохладной проточной водой, пока не удалите всю грязь.
  2. Используя тесак или большой нож, разрежьте тыкву пополам (вдоль или поперек) и удалите из полости семена и волокнистые волокна ложкой. Зимний сквош бывает трудно разрезать, и иногда легче сначала запечь кабачок в течение 25 или 30 минут или поставить в микроволновую печь на 5 или 10 минут, а затем дать ему постоять несколько минут, прежде чем пытаться разрезать его пополам.
  3. После того, как тыква разрезана пополам и удалены семена, ее можно разрезать на четыре части, кубики или ломтики, если необходимо.В противном случае готовьте кабачки, как указано.
  4. Если кабачок будет готовиться целиком, обязательно проткните кожицу в нескольких местах, чтобы пар вышел и не взорвался.

Разделка больших зимних кабачков

Большие зимние тыквы продаются предварительно нарезанными в большинстве супермаркетов. Для тех, кто выращивает большие тыквы в своем саду или предпочитает покупать «свежие» целые кабачки на местном рынке, твердая и толстая кожица зимних тыкв представляет собой серьезную проблему, когда приходит время подготовить кабачки к приготовлению.

Примером большой, толстой тыквы с неровной кожей является тыква Хаббарда. Здесь показаны два предлагаемых метода разрезания большой тыквы на две части.


Начните с надреза на коже большого кабачка, чтобы лезвие не соскользнуло. Вставьте лезвие большого поварского ножа в неглубокий надрез. Используя кухонный молоток, начните постукивать лезвием у основания ножа, пока кабачок не прорежется.Этот метод лучше всего работает, когда лезвие ножа достаточно велико, чтобы покрыть окружность кабачка.

Если вы выращивали в саду большие тыквы и планируете часто подавать их, купите небольшую ручную пилу, которая будет использоваться исключительно для этой цели. Пила легко прорезает большие тыквы и оставляет чистый разрез.
Используя большую ложку или скребок, удалите волокнистые волокна и семена из полости тыквы.
Перед приготовлением очистите каждую половину от семян и волокон. Если очистить семена и волокна, в тыкве останется довольно большая полость.

Нарезка зимних кабачков средней и маленькой

Кабачок из желудей разрезают, вставив поварской нож и постучав кухонным молотком. После того, как начальный разрез будет сделан, переместите молоток к основанию лезвия ножа и продолжайте стучать, пока тыква не распадется на две отдельные части.

Ложкой или скребком удалите нити и семена.

Мускатную тыкву можно приготовить по-разному, в основном в зависимости от того, как вы собираетесь подавать ее во время еды. Первый шаг в обоих методах - удалить стебель острым кухонным ножом. Если вы планируете использовать тыкву в качестве презента, снимите ее ближе к стеблю, чтобы минимизировать количество мякоти, удаляемой из кабачка.

Если вы собираетесь испечь тыкву и подать ее с кожурой в качестве презента, нарежьте ореховую тыкву прямо по центру острым кухонным ножом.

Нити и семена затем удаляются ложкой или скребком.
Если ореховую тыкву нарезать кубиками, пюре или пюре, разрежьте тыкву на 2 отдельные части, прежде чем разрезать ее пополам.Снимите верхнюю часть тыквы.
Разрежьте две части пополам острым ножом.
Обрежьте каждую половину таким же образом.
После того, как каждая секция будет разрезана пополам, удалите волокнистые волокна и семена из полости нижней секции. При желании разрежьте половинки на более мелкие.

Пилинг Winter Squash

Зимние тыквы обычно не очищаются из-за толстой жесткой кожицы.Если в рецепте кабачок нужно очистить от кожуры и / или нарезать кубиками, начните с частичного запекания в микроволновой печи.

Проколите кожуру тыквы кончиком острого ножа в нескольких местах. Это позволит пару выйти и предотвратить взрыв тыквы. Поместите тыкву целиком в блюдо, подходящее для микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь на 6-8 минут. После приготовления в микроволновой печи дайте тыкве постоять примерно 10 минут.

После того, как тыква постоит 10 минут, начните очистку, срезав кожицу острым ножом.Продолжайте чистить тыкву, пока вся кожица не будет снята.
Очистив кабачок от кожуры, разрежьте его пополам и соскребите все семена и волокнистые волокна из центра кабачка.

Кабачок можно нарезать кусочками желаемого размера и готовить до готовности.

Кабачок также можно разрезать пополам, удалить семена и нарезать на более мелкие кусочки, прежде чем снимать кожицу.Экспериментируя с обоими методами, вы определите, какой из них предпочтительнее.

Если тыкву нужно протереть или протереть, не снимайте кожицу. Мякоть можно удалить, вычерпав мясо тыквы ложкой после приготовления.

Зимнее приготовление кабачков

Вареный | Вареный | Запеченный | В микроволновке | На гриле

Есть несколько способов приготовить кабачки на зиму. Некоторые из наиболее распространенных методов показаны ниже.

Вареная

Метод № 1:

    1. Чтобы сварить неразрезанный неочищенный кабачок, проткните кожу в нескольких местах кончиком острого ножа.
    2. Поместите его в большую кастрюлю и добавьте воды, пока кабачки не покроются.
    3. Доведите воду до кипения и продолжайте варить под крышкой при среднем кипении в течение 1 часа.
    4. Кабачок готов, если его ткнуть вилкой мягко.

Метод № 2:

  1. Нарежьте тыкву на кусочки размером примерно 3/4 дюйма.
  2. Поместите в кастрюлю с небольшим количеством воды.
  3. Варить 10–15 минут или пока смесь не станет мягкой. Не пережаривайте.

Варка не рекомендуется, так как кабачки становятся водянистыми и теряют вкус.

На пару

Варка на пару - хороший метод приготовления зимних тыкв.

  1. Разрежьте тыкву пополам, четвертинками, ломтиками или кусочками и приправьте по желанию.
  2. Положите кабачки на решетку пароварки в кастрюлю и варите в кипящей воде.
  3. Время приготовления может варьироваться от 15 минут до часа, в зависимости от свежести и типа тыквы, а также размера готовых кусков.

Запеченная

В микроволновке

При приготовлении тыквы в микроволновой печи время приготовления будет зависеть от мощности используемой микроволновой печи.

На гриле

Из-за плотной твердой мякоти зимних тыкв лучше всего частично приготовить их перед приготовлением на гриле. Следуйте приведенным выше инструкциям по приготовлению, чтобы частично приготовить кабачки и очистить их.

Подсказки

  • При выпекании добавьте сливочное масло и коричневый сахар в камеру для более сладкого вкуса.
  • Чтобы удалить волокна из волокнистой тыквы, взбейте приготовленную тыкву с помощью электрического миксера. Волокна будут захвачены лопастями миксера.
  • Кожу на тыкве будет легче удалить после того, как она будет приготовлена.

Как: Сквош> Начать готовить

Сможете ли вы заметить тыкву лютик? Если нет, читайте дальше!

С наступлением осени продуктовые магазины и рынки заполняются зимними тыквами всех форм и размеров.Желудь, мускат, лютик, спагетти… что из них? А что с ними делать? Этот пост познакомит вас с некоторыми из наиболее популярных представителей семейства тыквенных. Даже если вы не собираетесь готовить с ними, вы можете использовать их в качестве сезонных украшений!

Как выбрать кабачок

Winter squash имеет жесткую несъедобную шкуру. При покупке зимних тыкв выбирайте тяжелые, с гладкой, без вмятин кожицей и стеблями. Это признаки того, что тыква была собрана в спелом виде и будет иметь больше вкуса.Зимний сквош содержит много полезных питательных веществ, таких как витамин А, витамин С, калий и клетчатка. Целые кабачки можно хранить до месяца без охлаждения в сухом прохладном месте.

Подготовка зимней кабачки

Большинство разновидностей кабачков можно запекать, варить, готовить на пару и тушить, но все они имеют разные вкусы и текстуры. Некоторым лучше подходят определенные методы приготовления, чем другие - не пытайтесь приготовить суп из тыквы из орехов и спагетти!

Чтобы приготовить тыкву, сначала вымойте ее и высушите.Следующий шаг будет зависеть от того, как вы хотите использовать тыкву и есть ли у вас хороший острый нож.

Вариант 1. Разрезать кабачки перед приготовлением: Очистить кабачки непросто, поэтому некоторые люди жарят кабачки неочищенными. Вы можете очистить тыкву овощечисткой (как показано в этом видео) или ножом. Затем вы можете разрезать его пополам, вычерпать семена и нарезать мякоть на кусочки любого размера. Или вы можете просто приготовить две очищенные / извлеченные половинки в духовке (при 400F в течение примерно 40 минут) или в микроволновой печи (из расчета две минуты приготовления на фунт тыквы).

Вариант 2. Частично приготовьте кабачок перед резкой: Если кабачок слишком трудно резать, попробуйте разогреть его в микроволновой печи в течение минуты или двух или прокипятить в течение пяти минут. Вам нужно дать ему остыть, а затем попытаться разрезать.

Вариант 3. Нарезать кабачки после приготовления: Еще один способ избежать нарезки сырых кабачков - это запечь их целиком. Проколите тыкву в нескольких местах (вилкой или острым ножом), чтобы позволить воздуху выйти, а затем запекайте при температуре 400 ° F около часа. (Если вы не проткнете тыкву, она может ВЗРЫТЬСЯ в духовке!) Когда она остынет, вы можете разрезать ее пополам, вычерпать семена и либо срезать кожицу, либо вычерпать мякоть.Это отличный метод, если вы собираетесь протереть тыкву в качестве пюре для гарнира или супа.

Вариант 4. Жарка кабачков: После того, как вы разрежете кабачки пополам и вычерпаете семена, вы можете их обжарить. Разогрейте духовку до 400F и сбрызните половинки тыквы оливковым маслом, солью и перцем. Выложите их разрезанной стороной вниз на противень и запекайте около 40 минут.

Кэти поджарила все кабачки, которые она сфотографировала, показано ниже, срезанной стороной вниз…

… затем перевернул каждую деталь, чтобы убедиться, что это сделано.

А теперь давайте узнаем, кто есть кто в семье сквошей!

Мускатная тыква (показано ниже)

Мускатная тыква - один из самых популярных сортов благодаря сладкому, насыщенному вкусу и красивому оранжевому цвету. У этих тыкв с кремовой кожицей есть конец в форме луковицы, на котором находятся семена. Мускатную тыкву можно подавать в пюре с яблоками или как суп из мускатной тыквы. Вот видео, демонстрирующее мускатную тыкву в кленовой глазури, вкусный и простой гарнир, для которого требуется четверть стакана рома.Вы также можете использовать запеченную мускатную тыкву в качестве гарнира, заправки салата или пасты.

Кабачок Лютик (показано ниже)

Кабачки Лютик круглые и плоские по форме и часто имеют темно-зеленую кожицу. Хотя по вкусу они похожи на мускатные тыквы, они не такие сладкие и имеют более сухую консистенцию. Они хорошо сочетаются с теми же рецептами, что и мускатная тыква. Вот рецепт супа из кабачков с бренди, корицей и лавровым листом.

Спагетти из кабачков (показано ниже)

Эти тыквы овальной формы дают волокнистую мякоть, которая фактически может заменить пасту.(Выглядит как паста, но на вкус как водянистая летняя тыква!) Вкус мягкий, поэтому вы можете подавать его с соусом для пасты или сыром пармезан, или даже с небольшим количеством оливкового масла, соли и перца. Кэти объясняет, как приготовить и подать спагетти-спагетти, или попробовать эту средиземноморскую версию.

Желудь кабачка (показано ниже)

По форме (как вы уже догадались!) Желуди и, как правило, темно-зеленого цвета снаружи, этот вид кабачков великолепно запечен. Его ореховая мякоть немного суше, чем у других сортов тыквы.Вы часто будете видеть рецепты фаршированных тыквенных желудей, потому что из половинки тыквенных желудей получается привлекательная съедобная миска.

Деликатная тыква (на фото ниже)

Эти длинные цилиндрические кабачки также известны как кабачки из сладкого картофеля, потому что их кремовая мякоть напоминает мякоть сладкого картофеля. Их можно использовать во многих рецептах, которые требуют тыквенных орехов, лютиков или сладкого картофеля. Вот рецепт Деликатной тыквы и соуса из грюйера.

Тыква (показано ниже)

Хотя эти ярко-оранжевые шары являются самыми популярными в семействе сквошей, на Хеллоуин их вырезают чаще, чем едят.Размер тыкв затрудняет обращение с ними на кухне, поэтому есть чудесное изобретение, которое называется консервированная тыква. Кэти использует тыквенное пюре в «Тыквенном супе без суеты» и в «Тыквенном пироге для начинающих».

Summer Squash (на фото ниже)

Желтый летний кабачок (показан выше) и зеленый кабачок (показан ниже) также относятся к семейству тыквенных. Мы уже рассказали, как приготовить кабачки. Летние кабачки с желтой кожурой можно приготовить многими из тех же способов.Вот рецепт летней тыквы.

Лучшие идеи рецептов кабачков на зиму

Все представленные продукты проверяются нашими редакторами независимо. Когда вы покупаете что-то через наши розничные ссылки, мы можем получать комиссию.

В нашей ротации лотов и рецептов зимних сквошей, но это одни из лучших, чтобы приготовить их на всю осень и, ну, в общем, на зиму.

Что такое зимняя тыква?

Зимние зимние кабачки занимают особое место в наших сердцах и на наших праздничных столах (естественно, они взаимосвязаны), но они означают начало осени задолго до того, как индейка даже загорится в наших глазах.

Семейство зимних тыкв обширно - желуди, орехи, деликатесы, тюрбан, красные кури и кабоча - это лишь некоторые из наиболее известных разновидностей (и тыквы - тоже тыквы!), Но все они имеют общее - твердая, плотная текстура, которая делает их идеальными для хранения… а иногда их трудно взломать.

Вот изящный трюк, который упростит разделку тыкв на зиму:

Многие зимние кабачки имеют яркую оранжевую или красную мякоть под кожей, которая может варьироваться от скромного бежевого ореха до полосатых зеленых и желтых и ярких оттенков пламени кабоча, но их формы и размеры сильно различаются.Их вкусы тоже различаются, но, как правило, в некоторой степени они от природы сладкие; одни сорта более ореховые, чем другие, или более землистые. В готовом виде их мякоть может быть шелковистой или немного сухой и рассыпчатой ​​- или вязкой (в хорошем смысле), когда речь идет о спагетти из тыквы.

Все они готовятся довольно долго и очень редко едят сырыми, хотя можно и фактически есть тонко выбритую мускатную тыкву, не готовя ее. А некоторые разновидности зимних тыкв с более тонкой кожицей, такие как желуди и деликатесы, можно оставить неочищенными перед жаркой, как в этом рецепте ужина на листовой сковороде Easy Fall:

Все эти плотные зимние разновидности кабачков связаны с летними кабачками, такие как кабачки и крючки, но образцы для теплой погоды все намного мягче и нежнее с более тонкой кожицей (так что вы можете в значительной степени съесть их все в сыром виде, если хотите).

Узнайте больше о различиях между летним и зимним сквошом.

Лучшие рецепты зимних тыкв

От протертого супа из обжаренного ореха с острым оттенком яблока Гренни Смит до салата из обжаренных ломтиков деликатеса - мы едим самые разные виды кабачков в самых разных блюдах. Вот 11, которые мы производим за весь сезон:

1.

Жареный желудевой кабачок

Човхаунд

Самое простое и в некотором смысле самое вкусное зимнее блюдо из кабачков.Желудевые тыквы разрезаются, выкапываются и заполняются простой смесью сливочного масла и светлого или темно-коричневого сахара - двух вещей, которые усиливают землистый вкус тыквы, не наступая на нее. Получите наш рецепт легко обжаренной желудевой тыквы.

И если вы хотите сделать следующий естественный шаг, набейте его; наш рецепт жареной желудевой тыквы с начинкой из дикого риса может похвастаться смесью дикого риса, орехов пекан и сушеной клюквы со вкусом орехов, которые могут стать центральным элементом праздничной трапезы или прекрасно дополнить блюдо из мяса или птицы.Но вы также можете наполнить их практически всем, что есть в холодильнике и кладовой.

2.

Жареная мускатная тыква с грушами

Човхаунд

Рецепт из двух частей, сочетающий в себе двух естественных партнеров, наш рецепт жареной мускатной тыквы с грушами стоит потраченных усилий (что на самом деле не так уж и плохо). Вы начинаете с обжаривания кубиков мускатной тыквы с розмарином. Отдельно обжарьте твердые груши типа Bosc с луком. Объедините их, и вы получите восхитительный гарнир, который отлично подойдет для ужина на День Благодарения или простого ужина из свиных отбивных или жареного цыпленка.

3.

Укусы кабачка в беконе

Човхаунд

Легкие закуски летом, когда кажется, что спелые помидоры черри и базилик делают все вкуснее. Этим осенним и зимним пикапом закуски отличаются: кубики сладкой жареной тыквы из мускатного ореха, обернутые всеми любимыми блюдами, беконом и зубочистками. Получите наш рецепт укусов кабачков в беконе.

4.

Жареный салат из кабачков «Деликата»

Човхаунд

Саба, напоминающая патоку, и соленая, богатая умами рикотта салата превращают тонкие ломтики сладкой жареной тыквы.Перемешайте с листьями молодого шпината, жареными тыквенными семечками, луком-шалотом, хересным уксусом и оливковым маслом. Получите наш рецепт салата из жареной деликатной тыквы.

Ссылки по теме: 9 осенних салатов, которые добавляют свежести осенним продуктам

5.

Суп из жареной мускатной тыквы

Човхаунд

Суп из мускатной тыквы можно повсюду во время праздников, но этот совсем другой, идеальное сочетание легкости и вкусности. Вместо того, чтобы неловко чистить мускатный орех и вычищать семена, вы его обжариваете, что делает очистку и соскабливание легкими, даже если это придает супу богатый тостовый вкус.Получите наш рецепт супа из жареной мускатной тыквы. Или попробуйте приготовить похожий рецепт супа из жареной тыквы из сахарной тыквы.

6. Рагу из корнеплодов в медленном огне

Хотя вкусные супы из тыквы-пюре всегда приветствуются, иногда нам нужно немного больше текстуры. В нашем рецепте овощного рагу из корнеплодов медленного приготовления есть нежные кусочки картофеля, пастернак, морковь, тыква или кабачки, не говоря уже о нуте, золотом изюме и шпинате. Используйте грибной бульон для веганского супа с глубокими нотками умами или стандартный овощной бульон.Корица, кориандр, тмин, кайенский перец и шафран в любом случае добавляют тонны аромата.

7. Паста Паппарделле с мускатной тыквой

Човхаунд

Кубики обжаренной мускатной тыквы используются во всех осенних блюдах, от салата до начинки, но приготовление кубиков в сковороде делает их такими же нежными без карамелизации, что позволяет сиять их естественной сладостью. Это особенно приятный помощник для свежих макарон, которые легче приготовить дома, чем вы думаете.Если вы хотите купить в магазине, ищите свежую пасту любой формы, а не сушеный паппарделле, так как шелковистая легкая текстура является ключом к этому блюду. Получите нашу пасту Паппарделле с рецептом мускатной тыквы.

8. Жареные спагетти с кабачком

Човхаунд

В то время как большинство зимних тыкв выглядят почти одинаково внутри, спагетти-тыквы ломают стереотипы. После приготовления его бледно-золотисто-желтая мякоть разделяется на длинные пряди, что объясняет, почему его часто используют в качестве заменителя пасты без глютена.Получите наш рецепт жареных спагетти и сквоша, чтобы получить базовый рецепт, который вы можете рассматривать как низкоуглеводную версию cacio e pepe с низким содержанием углеводов. (Или, если вы ищете другие идеи, как насладиться этим, превратите обжаренные пряди в наш сырный гратен из спагетти из тыквы или хрустящие торты из спагетти из кабачка.)

9. Тайское красное карри с кабоча из кабачка

Човхаунд

Кабоча имеет особенно сладкую мякоть, которая при приготовлении становится почти пушистой; это фаворит многих чауаундов. Натуральный сахар идеально сочетается с пряным вкусом нашего тайского красного карри с рецептом кабоча из кабачка, но вы также можете использовать орехи в этом блюде.(Для совершенно неожиданного способа продемонстрировать этот суперзвездный сквош, попробуйте также наш рецепт шотландского яйца из кабачка.)

10. Гратен из корня сельдерея и тыквы с грецким орехом и тимьяном штрейзелем

Човхаунд

Этот деревенский, но элегантный гратен наверняка затмевает все остальное на столе, но, честно говоря, вам не нужно ничего, кроме салата, если вы после сытной вегетарианской еды. Панировочные сухари с грецкими орехами и тимьяном запекаются в виде хрустящей корочки на сливочных слоях тыквы и сельдерея.Получите наш рецепт приготовления корня сельдерея и сквоша.

11. Кленовая тыква Хассельбэк

Алексис де Бошнек

Картофель хассельбэк не имеет ничего общего с тыквой хассельбэк, но это потрясающее зрелище - больше, чем красивое лицо. Гребни хрустят в духовке и улавливают начинку (кленовый сироп, хлопья красного перца, грецкие орехи, семена граната и чешуйчатую морскую соль), чтобы получилось великолепное и вкусное блюдо, которое могло бы стать центральным элементом Дня благодарения на растительной основе, но это легко достаточно, чтобы заработать в любой воскресный вечер.Получите наш рецепт тыквенной тыквы с кленовым хассельбаком.

12. Тыквенные ньокки

Човхаунд

Как мы уже говорили, тыква - это технически тыква, но мы уже посвятили целую статью только лучшим идеям рецептов тыквы. Тем не менее, наш рецепт тыквенных ньокки с соусом Crème Fraîche Sage заслуживает того, чтобы попасть в этот список, потому что он в основном падает на тарелку. Вы можете сделать собственное тыквенное пюре в качестве дополнительной платы, но это совершенно необязательно - и теперь у вас есть еще одна причина всегда держать в кладовой банку или две.

Дополнительная литература: 15 способов использования скрепок для осенней кладовой утром, в полдень и ночью

Видео по теме: Эти мини-яйца, запеченные в тыкве с гашишем из мускатной тыквы, - лучший осенний завтрак

Изображение заголовка - Chowhound

Лучшие здоровые зимние рецепты сквоша

Зимний сквош, наверное, один из моих любимых ингредиентов для готовки осенью и зимой. Он добавляет вкусный сладкий и соленый элемент в любой рецепт и содержит много клетчатки, чтобы вы были сыты и довольны.Варианты рецептов каждого вида зимних тыкв безграничны, поэтому они идеально подходят практически для любого приема пищи в течение дня.

Виды зимних кабачков

Итак, какие виды зимней тыквы распространены? Оказывается, их больше, чем вы думаете:

  • Кабачок желудь: маленький, круглый, слегка сладкий и слегка ореховый.
  • Мускатный орех: бледно-оранжевый снаружи с «горлышком» и круглым дном. Естественно сладкий.
  • Деликатная тыква: длинная, цилиндрическая, с желтой кожицей и зелеными полосами.По вкусу он напоминает сладкий картофель, а кожица менее жесткая, чем у других тыкв.
  • Кабоча тыква: также известная как японская тыква, она маленькая и круглая (как тыква), но с зеленой кожицей.
  • Кабачок спагетти: обычно широкий и цилиндрический, с желтой кожицей и «волокнистой» мякотью, напоминающей макароны, в готовом виде.
  • Тыква: Единственная и неповторимая! При приготовлении рецептов я рекомендую использовать сахар или тыкву (не ту, которую вы нарезаете).В приведенных ниже рецептах используется свежая тыква (не консервированная).

Что делает сквош особенным?

Зимний сквош не только сладкий, уникальный и интересный для приготовления, но и богат витаминами A и C, клетчаткой, фолиевой кислотой и антиоксидантами. Поистине электростанции питания!

Советы по приготовлению зимних тыкв

Хотя у меня нет рецептов для всех перечисленных видов тыквы, у меня есть несколько советов и приемов, как легко нарезать, нарезать кубиками и приготовить пару любимых блюд.

  1. Получите все мои советы и рекомендации по нарезке тыквы кубиками.
  2. Узнайте, как почистить, нарезать и нарезать мускатную тыкву, а также узнать о простом и вкусном способе ее приготовления!

Пора начинать сквош! Если вы попробуете какой-либо из этих зимних рецептов сквоша, обязательно оставьте комментарий и сообщите, как он вам понравился. Как всегда, я хотел бы увидеть фото ваших творений в нашей группе в Facebook.

Наслаждайтесь, xo!

Супы и рагу

Марокканское рагу из тыквы, нута и чечевицы

Питательный карри из желтого нута и тыквы с кокосовым коричневым рисом

Лечебный тайский суп из тыквы и чечевицы (с функцией мультиварки!)

Куриный суп с зелеными тыквами и чили

Веганский суп из белой фасоли и жареной мускатной тыквы

Кленовая тыква + яблочный суп

Рецепты сладкой тыквы

Маффины из мускатной тыквы, приправленные чаем и глазурью из соленого меда

Протеиновый завтрак Acorn Squash

Здоровая запеканка из мускатного тыквы и сладкого картофеля с миндально-овсяной крошкой

Энчиладас

Веганские энчиладасы из черных бобов, сквош и халапеньо с кремом из кешью

Энчилада сквош из ореховой тыквы и черной фасоли

Энчиладас из черных бобов с пряным орехом, кабачками и греческим йогуртовым соусом Chipotle

Паста и запеканки

Жареная мускатная тыква Брокколи Чеддер Куриный кускус

Запеканка из кабачка, курицы и дикого риса

Веганская лазанья с мускатным орехом и тыквой с кремом из тахини и тофу с чесноком

Паста со сливочно-обжаренной мускатной тыквой и горохом (без веганов и глютена!)

Гарниры и салаты

Зимняя мускатная тыква Брюссельская капуста Салат Цезарь

Противень с бальзамическими травами, жареные овощи

Зимний обжаренный салат из тыквы и черной чечевицы с виноградом и рукколой

Жареная мускатная тыква и брюссельская капуста с пряным кленом и хрустящим беконом

Салат из мускатной тыквы и капусты с гранатом, обжаренным миндалем и козьим сыром

Жареная мускатная тыква с чесноком, чили и кленом, брюссельская капуста с гранатом и горгонзолой

Уникальные рецепты сквоша

Желудевые кабачки, фаршированные клюквой, пеканом, киноа

Дважды запеченная мускатная тыква

Мускатный орех, кабачок, бекон, шпинат, киш

Вегетарианские медленноварки с чечевицей, небрежные джеси со спагетти и тыквой

Котлеты из мускатной тыквы и киноа с клюквенно-апельсиновым соусом

.