Заготовки на зиму из черешни рецепты: Заготовки из черешни на зиму

Содержание

Заготовки из черешни на зиму

Варенье из черешни с грецкими орехами 4.2

Хочу предложить вам сегодня интересное варенье из черешни с грецкими орехами. У ягод нужно удалить все косточки, а вместо них вложить кусочки орешков, это будет очень вкусно! Смотрите рецепт! ...далее

Добавил: Вика Василенко 24.06.2018

Черешня с косточкой на зиму 3.5

Хочу поделиться простым и очень удобным способом заготовки черешни с косточкой на зиму. Этот метод позволяет быстро закатывать большое количество ягод при минимальном расходе сахара. Смотрите рецепт! ...далее

Добавил: Даша Петрова 20.06.2018

Варенье из черешни без косточек "Пятиминутка" 4.4

Варенье из черешни без косточек — прекрасная заготовка на зиму.

Отлично подходит для начинки в пироги, вареники, десерты. Да просто побаловаться чайком с вареньем в хмурую погоду — одно удовольствие! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 05.07.2017

Черешня на зиму без сахара 3.9

Заготовить не только вкусную, но и наиболее натуральную консервацию довольно просто, возьмите на заметку это рецепт приготовления черешни на зиму без сахара. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 13.06.2015

Черешня на зиму без стерилизации 3.1

Расскажу, как приготовить черешню на зиму без стерилизации. Такая заготовка мне нравится особенно: ягодки можно есть отдельно, они будто свежие! А вода, в которой они стоят - готовый компот! Вкусно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 11.07.2015

Варенье из черешни в мультиварке 3.

3

Чтобы приготовить вкусное и густое варенье из черешни, нужно использовать сахара такое же количество, как и черешен, но при этом часть сиропа нужно слить, иначе варенье будет жидковатым. ...далее

Добавил: Даша Петрова 22.06.2018

Варенье из черешни 3.7

Варенье из черешни получается очень вкусным и ароматным. Готовится оно также как и варенье из вишни. Готовить варенье можно с косточками или без косточек. ...далее

Добавил: Erich 23.06.2012

Варенье из черешни без косточек 3.6

В моей семье очень любят варенье из черешни. Я варю его и из желтой черешни, и из черной. Только в варенье я добавляю лимон. Он дает свою кислинку и отлично оттеняет вкус черешни. ...далее

Добавил: Erich 23.06.2012

Черешня маринованная 5.0

Если вам кажется, что подать мясо с черешней не самая лучшая идея, посмотрите, как приготовить черешню маринованную. Такие ароматные ягоды сделают вкус любого мяса намного ярче и пикантнее. ...далее

Добавил: Татьяна Перова 21.09.2017

Черешня в собственном соку на зиму 3.5

Когда сезон заготовок в самом разгаре, хозяйке на заметку обязательно стоит взять этот простой рецепт черешни в собственном соку на зиму. Быстро, просто и очень вкусно. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 12.06.2015

Черешня без стерилизации 3.6

Для всех любителей быстрых и простых заготовок на зиму предлагаю обратить внимание на этот вариант, как сделать черешню без стерилизации.

Очень классный рецепт для занятых хозяек. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 22.06.2015

Консервированная черешня 3.9

Зимой хочется ягод, особенно я люблю сладкую черешню. Конечно, свежие ягоды сложно чем-то заменить, но консервированная по этому рецепту черешня выглядит как свежая и вкус у нее - необычайный! ...далее

Добавил: Valentina60 23.06.2014

Повидло из черешни 4.1

Любителям повидла предлагаю простой рецепт приготовления повидла из черешни. Повидло получается в меру сладким и отличается нежным вкусом. Выбирайте крупные, слегка переспелые, но твердые ягоды. ...далее

Добавил: Valentina60 18.06.2013

Компот из черешни на зиму 4.7

Компот из черешни доставит вам много удовольствия - вкусом, цветом, ароматом.

Этот рецепт не предусматривает стерилизации и рассчитан на 2 литровые банки. ...далее

Добавил: Valentina60 12.07.2019

Варенье без косточек из черешни 3.8

Рецепт приготовления варенья без косточек из черешни хоть и требует чуть больше времени на подготовку, но зато упростит вам зимние вечера с чаепитием - не надо будет отплевывать косточки из ягод! ...далее

Добавил: Даша Петрова 29.08.2014

Варенье из черешни с косточкой 3.7

Хочу вам рассказать, как сделать варенье из черешни с косточкой, самое, наверное, полезное за счет того, что целостность ягод мы не нарушаем и они останутся сочными и как будто свежими до зимы! ...далее

Добавил: Даша Петрова 09.07.2014

Варенье из черешни пятиминутка 3.

3

Такой вот классический рецепт варенья из черешни пятиминутку обычно передают хозяйки из поколения в поколение - быстро, практично, а варенье получается просто неимоверно вкусным и ароматным! ...далее

Добавил: Даша Петрова 23.07.2014

Варенье из черешни с лимоном 2.3

Хочу с вами поделится одним легким и интересным способом, как сделать варенье из черешни с лимоном, вкус просто непередаваемый, настоятельно рекомендую! А делать, к тому же, очень просто! ...далее

Добавил: Даша Петрова 11.07.2014

Черешня с сахаром на зиму 4.3

Черешня с сахаром на зиму в домашних условиях всегда получается очень ароматной и сочной, а также дает много сока, так что сироп сможете использовать в приготовлении десертов и выпечки.

...далее

Добавил: Даша Петрова 01.07.2013

Варенье из черешни с апельсином 3.0

Такое варенье из черешни с апельсином в домашних условиях понравится без исключения всем, кто любит интересные вкусовые сочетания. Полезное, сладкое и с кислинкой варенье - просто незабываемо! ...далее

Добавил: Даша Петрова 15.07.2014

Варенье из черешни без варки 2.5

Хочу поделится летним, свежим и очень простым рецептом варенья из черешни без варки. Когда свежих ягод слишком много, или они уже приелись, разнообразьте свой витаминный рацион таким вкусненьким! ...далее

Добавил: Даша Петрова 08.07.2014

Варенье из черешни в микроволновке 4.5

Такой рецепт приготовления варенья из черешни в микроволновке хорош тем, что, во-первых, очень быстро и легко готовится, во-вторых, очень полезное варенье получается, еще и в собственном соку! .

..далее

Добавил: Даша Петрова 08.07.2014

Варенье из черешни густое 3.3

Хочу рассказать, как сделать варенье из черешни густое, нежное и вкусное. По консистенции оно больше напоминает повидло или конфитюр, так что если вы любите варенье погуще - вам понравится! ...далее

Добавил: Даша Петрова 07.07.2014

Компот из черешни на зиму со стерилизацией 4.0

В пору летних ягод успейте закатать на зиму вкусный компот из черешни со стерилизацией. Получится вкусный напиток, который понравится всей вашей семье и гостям. ...далее

Добавил: Isaenko777 14.08.2019

Варенье из розовой черешни с ванилью 5.0

Пришло время ягод и фруктов. И черешня – одна из первых на нашем столе. Конечно, она вкусна и полезна в натуральном виде, но какое варенье получается из черешни! Десерт замечательный. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 12.06.2018

Черешневое варенье с шоколадом 5.0

Вкусное варенье с приятным ароматом и послевкусием шоколада. Это не просто варенье, а самый настоящий десерт! Обязательно побалуйте себя! ...далее

Добавил: Лариса Трямкина 28.07.2018

Черешня на зиму – Заготовки из черешни на зиму

Черешня не только очень вкусная, но и очень полезная ягода. И, конечно же, хочется ею не только наесться от души летом, но и заготовить на зиму, и лучше сделать это разными способами. Черешня на зиму может быть приготовлена несколькими способами, это может быть варенье из черешни, компоты  из черешни, черешня в собственном соку или просто заморозка.

Если вам повезло, и у вас есть ведро черешни, вам пригодятся эти рецепты заготовок из черешни, которые мы собрали.

Компот из черешни без косточек

Ингредиенты на 3-л банку:
700 г черешни,
2,5 л воды,
200 г сахара,
½ ч.л. лимонной кислоты.

Приготовление:
Черешню промойте, удалите косточки и выложите в чистые банки. Косточки можно залить положенной нормой воды и проварить 2-3 минуты, это придаст большего аромата вашему компоту. Затем косточки удалите и кипящей водой залейте банки с черешней. Оставьте минут на 15, затем слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и лимонную кислоту и вскипятите. Кипящим сиропом залейте черешню и закатайте. Укутайте в одеяло до остывания.

Рецепты из черешни на зиму

Варенье из черешни без косточек

Ингредиенты:
1 кг черешни,
1 кг сахара,
1 лимон.

Приготовление:
Тщательно вымойте ягоды и удалите косточки.

Засыпьте черешню сахаром и оставьте на пару часов, чтобы ягоды пустили сок. Поставьте ёмкость с ягодами на огонь и доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился полностью. Лимон нарежьте тонкими полукружочками, удалите косточки, иначе они будут горчить, добавьте его к варенью, прокипятите минуту и снимите с огня. Дайте варенью остыть, затем снова вскипятите – и так проделайте три раза. Когда варенье уварится до нужно густоты, разлейте его по стерилизованным банкам и закатайте.

Варенье из черешни без варки

Ингредиенты:
1 кг черешни,
1 кг сахара.

Приготовление:
Черешню вымойте и обсушите, лучше это сделать полотенцем. Удалите косточки, выложите в тщательно вымытую посудину и засыпьте сахаром, пусть постоит. Когда черешня даст сок, возьмите ложку и начинайте размешивать ягоды с сахаром до тех пор, пока он не растворится полностью. Кое-какие ягодки разомнутся, это ничего. Когда сахар растворится до последней крупинки, переложите варенье в стерилизованные банки и закатайте. Храните в холодном месте.

Заготовка из черешни с сахаром

Ингредиенты:
1 кг черешни,
500 г сахара,
5 г лимонной кислоты.

Приготовление:
Тщательно промойте черешню и обсушите на полотенце. Удалите косточки. Выложите в стерилизованные банки, пересыпая сахаром, а когда банки наполнятся, добавьте лимонную кислоту (её можно развести в ложке кипячёной воды). Прикройте крышками и поставьте банки в кастрюлю с кипящей водой. Пастеризуйте в течение 5 минут с момента закипания, закатайте, переверните и укутайте.

Повидло из черешни

Ингредиенты:
2 кг черешни,
1 кг сахара,
1 г винного уксуса (или лимонной кислоты),
ароматизатор (ванилин, кардамон, корица, анис) – по вкусу.

Приготовление:
Промытую черешню освободите от косточке и пропустите через мясорубку (или измельчите блендером). Добавьте сахар и поставьте на огонь. Варите, помешивая и снимая пенку, до тех пор, пока повидло не загустеет, добавьте ароматизатор и кислоту, проварите ещё минут 5 и выложите в сухие стерилизованные банки. Накройте пергаментом. Храните в прохладном месте.

Для приготовления следующего рецепта потребуется пектин. Сейчас это не диковинка и не дефицит, пусть не в каждом магазине, но найти можно. Постарайтесь найти яблочный пектин, он не имеет ярко выраженного аромата, как лимонный.

Шоколадное варенье

Ингредиенты:
1 кг черешни,
500 г сахара,
10 г пектина,
100 г горького шоколада,
150 мл воды,
20 мл водки.

Приготовление:
Промойте черешню, обсушите и засыпьте сахаром (примерно 300 г). Оставлять косточки или нет – дело вкуса. Оставьте черешню на 2 часа, затем добавьте воду и поставьте на огонь. Доведите до кипения, убавьте нагрев и варите в течение 5 минут. Затем оставьте на 4 часа. Оставшийся сахар смешайте с пектином, всыпьте в варенье, перемешайте, добавьте кусочки шоколада и снова поставьте на огонь. Доведите до кипения, помешивая, проварите до растворения шоколада, влейте водку, перемешайте и разлейте по стерилизованным банкам. Закатайте.

Черешня на зиму – это не только варенье и компот. Маринованная ароматная ягода станет прекрасным дополнением к мясным блюдам. Попробуйте сделать пару баночек!

Маринованная черешня

Ингредиенты:
500 г черешни,
3000 г сахара,
300 мл 9% уксуса,
1-2 лавровых листа,
1-2 гвоздички,
3-4 горошины чёрного перца,
3-4 горошины душистого перца,
соль – по вкусу.

Приготовление:
В кастрюльку с уксусом всыпьте все ингредиенты для маринада и поставьте на огонь. Помешивая, вскипятите, пусть сахар растворится. Горячим маринадом залейте черешню, разложенную по чистым банкам, и оставьте остывать. Когда остынет, слейте маринад, вскипятите его и снова залейте черешню. Проделайте эту процедуру ещё два раза, затем оставьте на ночь. Банку с черешней прикройте крышкой. На следующий день так же дважды вскипятите маринад и залейте черешню, дайте остыть. И снова повторите на следующий день. На четвёртый день прокипятите черешню в маринаде, переложите в стерилизованную банку и закройте полиэтиленовой крышкой. Храните в холоде (в холодильнике или холодном подвале).

Сухофрукты из черешни. Сушёная черешня на зиму – это не только чудесное лакомство для детей и взрослых, но и замена или дополнение к традиционному изюму в приготовлении куличей. Для сушения черешни нужно подобрать сорта с хорошо отделяющейся косточкой и плотной мякотью. Черешню промойте, обсушите, удалите косточки и опустите в кипящую воду на 5 минут. После этого остудите в воде со льдом, разложите на ситах или противнях (или поддонах электросушилки) и поставьте на сушку при температуре 60-65°С. Когда черешня подвялится, увеличьте температуру до 80-85°С для ускорения процесса или продолжите в тем же режиме, но чуть подольше. Черешня не должна стать сухариками, но при этом лишняя влага в ягодах противопоказана. Хранить сушёную черешню нужно в полотняных или бумажных мешках в сухом прохладном месте.

Черешневые цукаты

Ингредиенты:
черешня (около полутора килограмм или больше, смотрите по количеству сиропа),
1 л воды,
800 г сахара,
10 г лимонной кислоты.

Приготовление:
Приготовьте сироп из сахара, воды и лимонной кислоты, вскипятите и проварите минут 5. Черешню без косточек выложите в кипящий сироп и варите, помешивая, 10 минут. Затем откиньте ягоды на сито, обсушите, разложите на сито или поддон сушилки в один слой и поставьте сушиться при температуре 35-45°С. Когда черешня полностью высохнет, сложите её в сухие стерилизованные банки и закройте крышками. Храните в прохладном месте.

Если у вас есть вместительный морозильник, то самое простое и быстрое, что можно сделать, это замороженная черешня на зиму. Хотите с косточками, хотите без. С косточками проще, если честно. Ягоды вымойте и обсушите на полотенце. Сухие ягоды разложите на поддоне в один слой и поставьте в морозилку на 30-40 минут. Когда ягоды схватятся морозом, пересыпьте их в плотный пакет (или несколько пакетов) или в герметичный контейнер и отправьте обратно в морозилку.

При наличии вакууматора замороженная черешня может храниться в морозилке не один год.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

Заготовка черешни на зиму

Черешня – одна из самых вкусных и полезных летних ягод. Она хороша в свежем виде, не портится ее вкус и в зимних заготовках. Какие проверенные рецепты заготовок на зиму из черешни выбрать?

Выбор ягод

Вкус заготовок зависит не только от выбранного рецепта, но и от качества сырья. Для зимних рецептов подбирают исключительно качественные плоды. Чем ароматнее ягоды, тем ароматнее будет конечный продукт.

Для заготовок подойдет черешня:

  • не мятая;
  • без следов гнили;
  • без «болезненных» пятен;
  • без повреждения насекомыми.

Плоды должны быть плотными, зрелыми. Забродившая черешня не пригодна для заготовок: она начнет бродить. Чтобы избавиться от возможных вредителей в ягодах, их следует замочить на час в холодной воде.

Дальнейшая очистка ягод предполагает удаление плодоножки и тщательное мытье. Ягоды черешни не соприкасаются с землей, однако на их поверхности скапливается пыль.

Если по рецепту требуются плоды без косточек, то их аккуратно выдавливают вручную или специальным приспособлением.

Заготовка черешни на зиму

Все заготовки из черешни сохраняют оригинальный вкус и аромат полезной ягоды. Холодными зимними вечерами такие консервации напомнят о летнем зное, собранном урожае.

Компот из черешни

Сладкий черешневый компот – полезное лакомство. Он утолит жажду, наполнит организм энергией и витаминами. Напиток хорош как на праздничном столе, так и в обычный будний день.

Для его приготовления понадобится:

  • 1,1 кг ягод;
  • 400 г сахара;
  • 5 г лимонной кислоты;
  • 4 л воды.

Компот на зиму можно приготовить как из цельных ягод, таки без косточки. В первом варианте продукт будет иметь легкую приятную горчинку, во втором – будет иметь чистый, сладкий вкус.

Промытые ягоды раскладывают по банкам, заполняя каждую не более чем на треть. Емкости до горлышка заливают кипятком, оставляют на 15 минут. Затем жидкость сливают в кастрюлю, добавляют сахар и лимонную кислоты, доводим до кипения.

Закипевший сироп разливают по банкам и сразу их закатывают, оставляют под теплым полотенцем до полного остывания.

Вместо лимонной кислоты в заготовку можно добавить ванилин или другие пряности, добавляющие интересные нотки готовому блюду.

Варенье из черешни с орехом

Такое варенье сохраняет пользу ягод и орехов. Полезно оно от сезонных заболеваний, стимулирует работу мозга и пищеварения.

Для приготовления варенья понадобится:

  • 1 кг ягод;
  • 0,8 кг сахара;
  • 100-200 г орехов;
  • 0,1 л воды.

Подготовленные, промытые ягоды черешни оставляют на дуршлаге, чтобы стекли излишки воды. При ее избытке варенье получится жидким. Из ягод извлекают косточки при помощи инструмента или зубочистки.

Орехи очищают от мусора и скорлупы, промывают. Для варенья подойдут любые орехи – грецкие, миндаль. Можно использовать арахис. Грецкий орех замачивают на полчаса, затем нарезают кусочками произвольного размера. Арахис и миндаль предварительно очищают от оболочки. Для этого их замачивают в кипятке, распаривают, после чего шкурка легко снимается.

Арахис и миндаль можно укладывать в варенье целиком или измельчить ножом до нужного размера.

Для варенья достаточно смешать два ингредиента, а можно фаршировать ягоды орешками.

В кастрюлю вливают воду, постепенно всыпают весь сахар и тщательно перемешивают до полного его растворения. В получившийся сироп укладывают ягоды с орехами.

Смесь доводят до кипения, варят 40 минут на слабом огне. За 5-10 минут до готовности добавляют пряности по желанию – ванилин, корицу, лимонную кислоту и пр.

Готовое варенье разливают по банкам и сразу закатывают, укутывают и убирают в тепло до полного остывания.

Черешня в собственном соку

Черешня не выделяет много сока, однако его количества достаточно для заготовки ягод в собственном соку.

Ингредиенты:

  • 1 кг ягод;
  • 0,5 кг сахара.

Очищенные и промытые ягоды перемешивают с сахарным песком. Лучше использовать черешню без косточки. Оставить смесь для выделения сока на ночь или на 6-8 часов. Продукт укладывают в кастрюлю и доводят до кипения. На медленном огне ягоды томят в течение получаса, постоянно перемешивая.

Готовую черешню раскладывают по банкам и сразу закатывают. Ягоды в собственном соку можно использовать в качестве самостоятельного десерта, добавлять в сладкую выпечку или сладости.

Варенье из черешни и шоколада

Необычное сочетание шоколада и черешни придает готовому продукту изысканный, гармоничный вкус и необычную, шелковистую структуру.

Для заготовки необходимы:

  • 1 кг черешни;
  • 0,5 кг сахара;
  • 100 г шоколада – горького или белого;
  • 150 г воды.

Подготовленные, очищенные ягоды засыпают сахаром, оставляют для выделения сока на несколько часов. Если сока недостаточно, ягода суховата – то при приготовлении добавляют немного воды.

Смесь доводят до кипени, томят 5-7 минут и остужают. Вновь повторяют процесс 2-3 раза. За это время варенье приобретет нужную густоту, наберется вкуса и аромата.

Варенье вновь доводят до кипения и добавляют кусочки шоколада. Он должен полностью растаять, после чего разливают варенье по банкам. Для еще более насыщенного вкуса можно добавить на каждую банку по чайной ложке водки. Она предотвратит появление плесени и добавит вкусовых ноток.

Можно добавить шоколад при раскладывании варенья по банкам и встряхнуть их после закатки. Тогда шоколад не растворится, а останется в виде небольших кусочков и вкраплений.

Варенье из черешни с апельсином

Черешня хорошо сочетается с фруктами, благодаря этому можно приготовить интересные заготовки с благородным вкусом.

Для варенья нужны ингредиенты:

  • 1 кг черешни;
  • 0,6 кг сахара;
  • 1-2 апельсина.

У очищенной черешни удаляют косточки. Апельсины промывают, нарезают кусочками вместе с кожурой. Можно оставить цельные ягоды и кусочки апельсина, а можно использовать их в виде пюре. Для этого смесь фруктов и ягод измельчают блендером.

В смесь добавляют сахар и варят до готовности, добавляют пряности по вкусу и закатывают в банки.

Вместо апельсина можно использовать абрикосы.

Заготовки из черешни – способ сохранить излишки урожая для зимнего потребления. Они обладают незабываемым, ярким вкусом и насыщенным ароматом зрелых ягод. Хранить заготовки следует в прохладном, защищенном от солнца месте. Это увеличит срок их хранения, сохранит пользу консерваций.

Заготовки из черешни на зиму: «Золотые рецепты»

 

Приветствую вас, дорогие друзья! Сезон консервации успешно стартовал, и самое время заготавливать черешню. Ягода эта очень капризна в разных закатках под крышечку, поэтому рецепты заготовок я всегда подбираю очень тщательно, и в основном составляю их сама. Очень важно не «перестараться» с сахаром и добавить «нужный» ингредиент для вкуса, тогда закрутки из черешни получаются непременно вкусными и удачными.

Предлагаю вашему вниманию свою скромную коллекцию золотых рецептов заготовок из черешни, которые я собирала и готовила не один год. Все представленные рецепты на сайте сопровождаются пошаговыми фото и подробным описанием как делать консервацию. Здесь вы найдете как классические заготовки вроде варенья из черешни без косточек, так и необычные рецепты заготовок с добавлением шампанского, имбиря, апельсина и пр.

Также вы можете писать в комментариях про свои любимые способы заготовки черешни. Я с нетерпением буду ждать ваши самые лучшие отзывы и фотоотчеты здесь на сайте или в группах в социальных сетях!

Быстрое варенье из черешни (ВИДЕО)

Варенье из черешни без косточек

Получается очень вкусное варенье, которое понравится в первую очередь сладкоежкам: оно действительно очень сладкое, чем-то похоже на вишневое, но без характерной кислинки, присущей вишне. Ну и готовить его  легко, так что я вдвойне осталась довольна рецептом, и вам рекомендую от всей души. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Компот из черешни с яблоками

Черешня и яблоки отлично дополняют друг друга, так что компот получается очень вкусный. И цвет у него – красивый, насыщенный, так что все непременно захотят его попробовать, даже не сомневайтесь. Еще один плюс – готовится такой компот из черешни и яблок без стерилизации, что очень упрощает весь процесс консервации. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Варенье из белой черешни с апельсином и имбирем

Мне очень хочется поделиться с вами чудесным рецептом варенья из белой черешни. В чем же его чудесность? – спросите вы. С радостью вам расскажу. Дело в том, что готовится это варенье из белой черешни с апельсином и имбирем, поэтому вкус у него не совсем обычный, а очень яркий и интересный – именно благодаря апельсину и имбирю. Как готовить смотрите ЗДЕСЬ.

Варенье из черешни на сковороде

Делать варенье будем из светлой черешни, поэтому оно получится еще и невероятно красивым — нежного янтарного цвета, с прозрачным сиропом. И не будем варить его в тазу или кастрюле, а сделаем варенье из черешни на сковороде – это очень удобный способ и времени занимает немного. Рецепт с фото смотрим ЗДЕСЬ.

Варенье из белой черешни с шампанским

Предлагаю попробовать приготовить варенье из белой черешни с мускатным шампанским …очень вкусное, необычное и легкое в приготовлении. Если вы хотите удивить оригинальным подарком своих родственников, коллег, и просто хороших людей, к примеру, на новогодние и рождественские праздники, то я вам очень рекомендую приготовить это варенье сейчас. Поверьте, такой оригинальный подарок в виде баночки вкусного варенья никого не оставит равнодушным. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Варенье из белой черешни с лимоном

Варенье из белой черешни с лимоном  получается нежного, светло-янтарного цвета, с прозрачным сиропом. И вкус у него – необыкновенный – просто мед, а не варенье! Попробуйте, я уверена, вы тоже будете от него в таком же восторге, как и я! Как готовить смотрим ЗДЕСЬ.

Компот из черешни на зиму пошаговый рецепт (11 фото)

В разгар сезона черешни необходимо не только успеть насладиться этими сочными ягодами и насытить организм витаминами, но и сделать соответствующие заготовки на зиму, чтобы в холодное время года можно было побаловать себя ароматным компотом.

Делюсь замечательным рецептом заготовки – компот из черешни на зиму.

Рецепт проверен годами. Когда начинала свои первые шаги на кулинарном поприще, рецепт привлек тем, что не требовал долгой и утомительной возни на кухне. Ни пастеризация, ни стерилизация совершенно не нужны.

Пропорции даны на одну трехлитровую банку. Что касается количества сахара, то тут зависит от предпочтений каждой хозяйки. Я для себя выбрала опытным путем именно такие пропорции. Все мои домашние с удовольствием пьют компот из черешни, наливая прямо из банки. А я все равно слегка разбавляю очищенной водой. Поэтому если хотите получить больше напитка, сахара можно добавить и больше. Потом готовый компот можно разбавить либо газированной водой, либо кипяченой.

Компот из черешни доставит в холодные деньки сплошное удовольствие.

Ингредиенты для компота из черешни


  • Черешня - 500 г
  • Сахарный песок - 400 г
  • Лимонная кислота - 0.5 щепоток
  • Очищенная вода - 2.5 л

Рецепт компота из черешни на зиму

  1. Перебираем, убираем веточки, листики. Моем черешню в прохладной воде, даем лишней жидкости стечь.

    Для приготовления компота из черешни на зиму выбираем ягоду спелую, без повреждений, гнили.

  2. Теперь займёмся подготовкой стеклянной тары для компота. Трехлитровые банки тщательнейшим образом моем, использую пищевую соду. Хорошо ополаскиваем. Отправляем емкости стерилизовать.

    Это можно сделать любым доступным или приемлемым для вас способом (прокалить в духовом шкафу, подержать на пару). Металлические крышки для укупорки также необходимо простерилизовать в кипятке.

  3. Наливаем в кастрюлю очищенную воду и ставим ее кипятить.

  4. Тем временем наполняем стерилизованную банку подготовленными ранее ягодами.

    Засыпаем черешни примерно меньше половины емкости. Если насыпать больше, компота соответственно получится меньше.

  5. Как только закипит вода, заливаем ее в банку с черешней.

    Оставляем ягоды прогреваться примерно минут 10. Банку в это время можно слегка укутать, чтобы емкость не так быстро остывала.

  6. Через 10 минут выливаем воду обратно в кастрюлю и ставим вновь нагреваться.

    Добавляем лимонную кислоту, засыпаем сахар и помешиваем до полного его растворения. Кипятим сироп 2 минуты.

  7. Далее заливаем готовый сироп в банку и быстро ее закатываем специальным ключом, используя металлическую крышку.

    Емкость переворачиваем, чтобы проверить качество укупорки. В перевернутом состоянии оставляем банку до полного ее остывания.

  8. Компот из черешни на зиму готов!

    И если готовить одновременно не одну баночку, а несколько, то можно сразу и насладиться вкусом и ароматом зимней заготовки.

  9. Стакан ароматного и вкусного компота из черешни зимой доставит неимоверное удовольствие и напомнит о знойном лете.

Приятного аппетита!

Цукаты из вишни или черешни

Приготовление цукатов из вишни дело не трудное, но занимает достаточно много времени. Зато результат оправдывает усилия. Если сложить подобные цукаты в тарелочку и поставить на стол, вы сами заметите, как потянувшись за одной ягодкой, совсем скоро ничего не останется.

Особенно это отличный способ заменить конфеты маленьким деткам, да и взрослых это также касается.  Ведь, правда, зачем употреблять в пищу вредные конфеты, в которых не известно наполнение, если можно обойтись здоровой и натуральной лакомой пищей.

Подробнее о том, что такое цукаты и из чего ещё их готовят читайте здесь.

Пошаговый рецепт приготовления цукатов из вишни

Для того чтобы начать приготовление цукатов  подбираем зрелые крупные плоды вишни. Для них чаще всего используются вишни сорта шпанка черная. Отсортировываем плоды и промываем их под холодной проточной водой. Отрываем плодоножки, даём хорошенько стечь воде.

При помощи специальной машинки (или просто булавки) удаляем косточки. Обычно цукаты заливают сиропом из сахара, но мы сделаем сироп из мёда. На 2 кг вишни примерно нам понадобится четыре очень полные (через край) столовые ложки мёда.

В кастрюлю наливаем 1 литр воды и помещаем туда мёд. Прокипятим сироп из меда минут 10. Снимаем образовавшуюся пенку.

В таз помещаем чистые без косточек плоды вишни.

Заливаем вишню кипящим сиропом и выдерживаем её 6-8 часов.После выдержки провариваем массу 20-25 минут и снова отставляем на 6-8 часов. После третьей варки вишню варим до готовности ещё около часа.

Готовую массу откидываем на дуршлаг или сито и устанавливаем над кастрюлей, чтобы сироп стекал. Оставляем для обсушки вишню на 3-4 часа.

В миску насыпаем сахар и каждую вишенку обкатываем в сахаре.

Обсыпанную вишню раскладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой и помещаем в духовку на 10 -12 часов. Температура в духовке не должна превышать 35-40 градусов.

Можно сушить при комнатной температуре 5-6 суток, разложив цукаты на тот же противень.

Готовые цукаты укупориваем в сухие чистые банки и плотно закрываем крышками.

После можете употреблять лакомые ягодки как пожелаете, как отдельное блюдо или же в качестве украшения. 

Подобные цукаты можно приготовить и с абрикоса, черешни, изюма и груши. Главное – ваша фантазия.

Приятного аппетита!

Черешня в собственном соку - Пошаговый рецепт с фото

Лето – восхитительная пора, позволяющая каждому из нас насладиться теплыми солнечными лучами, буйством яркой зелени и разнообразием вкусных и полезных плодов. Увы, теплый сезон слишком короткий, чтобы вдоволь пополнить запасы витаминов и минералов. Остается один единственный выход – закатать лето в банку.

Черешня – едва ли не самая популярная из ягод. Ее сладкий вкус нравится деткам, а богатый на полезные вещества состав ценят взрослые. К тому же, черешня отлично подходит для консервации. Смешав ее с клубникой или смородиной, можно закатать восхитительный компот. А проварив некоторое время с сахаром, легко получить великолепное варенье или джем. Но самый, пожалуй, частый вариант – черешня в собственном соку. Такая консервация хороша как отдельный десерт или дополнение к мороженому, выпечке или блинам.

В отличие от вишни, черешня в собственном соку не имеет кислого привкуса. Она не теряет форму при термической обработке и не нуждается в большом количестве сахара. Готовить и кушать такие заготовки – сущее удовольствие.

Ингредиенты для приготовления черешни в собственном соку:

  • ягоды черешни – 1 кг
  • сахар белый – 300 г
  • кислота лимонная – 3 г
  • кардамон – 1 г

Рецепт приготовления черешни в собственном соку:

Свежие ягоды помойте, удалите корешки и мелкий мусор. Проследите, чтобы среди общей массы не осталось порченой черешни. Она может испортить всю банку. Старайтесь выбирать самые спелые ягодки.

Банки (емкостью 0,5 л) помойте с моющим средством или содой. Стерилизуйте их на протяжении 10-12 минут. Если отсутствует специальная подставка, воспользуйтесь подручными средствами. Один из способов изображен на фото ниже.

В стерильные банки выкладывайте поочередно слои черешни и сахара. В конце добавьте лимонную кислоту и кардамон «на кончике ножа». Банку прикройте крышкой и встряхните, чтобы сахар равномерно распределился по ягодам.

В большой кастрюле закипятите воду, положите на дно мягкую ткань, сверху поставьте банки с ягодами. Тара должна быть расположенной таким образом, чтобы вода доходила до «плечиков». Пастеризуйте черешню до той поры, пока сок не покроет все ягоды. В ходе тепловой обработки черешня будет увариваться, поэтому можно постепенно наполнять банки доверху.

Аккуратно извлеките емкость из кипятка и закатайте металлической крышкой. Оставьте консервацию в перевернутом виде до полного остывания. После – переставьте в темное прохладное место на хранение.

Узнав, как сделать черешню в собственном соку на зиму, вы сможете радоваться вкусу лета даже в холодные зимние дни. Главное – не бояться экспериментов. Такая консервация весьма благосклонна к любым ягодным добавкам и специям.

Приятного аппетита!

Тэги:

Черешня для зимних дней

Написано Шерил из Backseat Gourmet

Мой Баба был королевой консервирования и консервирования. Для нее это не было забавным, ретро. Это было о выживании. А выживание означало более чем достаточно еды, чтобы пережить зиму. Это также означало немного солнечного света в холодный суровый зимний день в Прериях. Для нее этот солнечный свет пришел в виде консервированных фруктов.

Её погреб был заполнен едой более чем для двоих и всех посетителей.На одной специальной полке, очевидно, стояли банки с вареньем, а также аров консервированных ягод и вишни, которые росли в ее саду. С большим пристрастием к сладкому фрукты Бабы больше походили на превосходный сироп для блинов.

Я адаптировал ее концепцию консервированных фруктов и упростил ее. Я также добавил больше фруктов в свой репертуар, а некоторые убрал. Консервированная клубника на самом деле довольно мягкая, поэтому я предпочитаю альтернативные методы, чтобы сохранить ее полезные свойства на долгое время. Теперь я использую косточковые фрукты, которые выращивают в Британской Колумбии, нашей соседней провинции.

Конечно, вы можете приготовить множество варенья из всех этих персиков, абрикосов, вишен и слив. Но девушка может съесть столько тостов. В последнее время я действительно наслаждаюсь цельными фруктами в легком сиропе . Раскрытые в январе, выложенные ложкой на мороженое или овсянку или съеденные в чистом виде, они действительно создают вкус летнего солнца.

(все фото Шерил)

В этом методе вишня не подвергается тепловой обработке перед консервированием. Я предпочитаю жесткость консервированной вишни, поэтому пропускаю предварительное приготовление.Если вы хотите более мягкую вишню, готовьте вишню с водой и сахаром в течение 5 минут, прежде чем переходить к этапам консервирования.

Этот рецепт также ориентирован на сладкую, а не на вишню . Вишня отлично подходит для начинки для пирогов, но ее нельзя есть сразу.

Консервированная вишня

(Пожалуйста, обратитесь к нашему сообщению об основах консервирования / консервирования, чтобы получить подробную информацию о стерилизации и чистоте в процессе консервирования.)

  • 2 фунта черешни (Ренье, Бинг или другой сладкий сорт)
  • 4 стакана воды
  • 1 1/2 стакана - 2 стакана сахара
  • стручки ванили, экстракт миндаля (по желанию)

1.Вымойте вишню и очистите ее. Вы можете использовать косточку для вишни или просто разрезать вишню пополам, чтобы удалить косточку. Сделайте это над большой миской, чтобы собрать все соки.

2. Смешайте воду и сахар в большой кастрюле. Перемешайте и доведите до кипения, чтобы сахар растворился. Пока готовите банки, держите их горячими (но не до кипения).

3. Убедитесь, что ваши банки чистые, стерилизованные и горячие. (Добавление горячего сиропа в холодную банку может привести к ее разрушению!) Чистыми руками набейте как можно больше вишен в каждую банку.Сколько вы получите в каждой банке, будет зависеть от размера банки и вишни. Мне удалось получить около 16-20 вишен Ренье в каждую банку объемом 250 мл. Заполните на 2 см ниже края.

4. Если вы хотите добавить в вишню ваниль, отрежьте несколько кусков целых стручков ванили толщиной 2,5 см. Добавьте в нужные банки. Кроме того, вы можете добавить к вишне пару капель миндального экстракта.

5. Наполните каждую банку горячим сиропом на расстоянии 1 см от края банки. Чистой, горячей и влажной тканью протрите края банок и поместите сверху герметики и крышки.Затяните руками.

6. Обработать на кипящей водяной бане 15 минут.

7. Снимите с водяной бани, дайте остыть и прислушайтесь к хлопкам. Чтобы дать банкам возможность полностью раскрыться, дайте банкам отдохнуть несколько недель, прежде чем закапывать их. Конечно, охладите все банки, которые не запечатываются, и сразу же наслаждайтесь.

Какой ваш любимый способ сохранить солнечный свет?

Рецепт простого консервированного вишневого пирога »Колибри High

Легкий консервированный вишневый пирог

Большое спасибо компании Cans Get You Cooking за спонсорство этого простого рецепта консервированного вишневого пирога.Как всегда, все мысли и мнения принадлежат мне. Спасибо за поддержку спонсоров, которые поддерживают работу Hummingbird High !

А теперь поговорим об этом простом рецепте консервированного вишневого пирога. Потому что настоящий разговор: я люблю готовить вишневые десерты. Но знаете, что я не люблю? Косточек вишни для использования в рецептах. Это запутанный процесс, который займет НАВСЕГДА. Так что, если я скажу вам, что есть способ лучше?

Введите этот простой рецепт консервированного вишневого пирога. Клянусь, этот рецепт - один из самых простых рецептов вишневого пирога, который вы когда-либо пробовали в моем блоге.Зачем? Тесто для пирога из сливочного масла готовится в настольном миксере, и из него получается слоеная хрустящая корочка для пирога практически без беспорядка. Сладко-терпкая начинка для вишневого пирога сделана из консервированной вишни, что избавляет вас от необходимости отдельно копать свежую вишню. Вы сокращаете СТОЛЬКО времени на подготовку (как вы все знаете из моей поваренной книги, я все о нем).

Но не волнуйтесь! Несмотря на эту легкость и удобство, вы все равно получите классический и приятный вишневый пирог, который вы знаете и любите. Для меня это вишневый пирог, наполненный слегка тусклой, сладкой И терпкой вишневой начинкой, заключенный в маслянистую хрустящую оболочку для пирога. Да и да.

Рецепт консервированного вишневого пирога

Почему вы должны сделать этот рецепт консервированного вишневого пирога

Помимо того, что он очень вкусный, вот все причины, по которым вы должны сделать этот простой рецепт консервированного вишневого пирога:

В этом рецепте вишневого пирога используется удобные, но вкусные ингредиенты для его начинки.

Я уже говорил о том, как использование консервированной вишни позволяет сократить время приготовления из этого рецепта. Но знаете ли вы, что употребление консервированных фруктов и овощей дает массу других преимуществ?

Например, недавно я узнал, что для производства консервированных фруктов и овощей производители собирают урожай на пике спелости.Затем они могут приготовить эти фрукты и овощи в течение четырех часов, сохранив всю питательную ценность и вкус с их пика. Часто в процессе не используются консерванты или добавки. Это суперэффективный процесс, особенно по сравнению со свежими продуктами (иногда доставка в магазин может занять до 24 дней). В результате консервированные продукты имеют такой же - или даже лучший! - пищевой профиль, как их свежие или замороженные продукты. Довольно потрясающе, правда ?!

Но что на самом деле означает для нас, домашних поваров? Это означает, что использование банки фруктов или овощей в вашем рецепте гарантирует круглый год доступ к сезонным фруктам и овощам.Я могу приготовить этот точный рецепт вишневого пирога в разгар зимы и все же получить аромат и питательные вещества пикового сезона вишни летом.

В этом рецепте вишневого пирога используется необычный, но эффективный способ приготовления теста для пирога с нуля.

Большинство рецептов теста для пирогов предписывают вам приготовить тесто для пирога несколькими способами: вручную (с помощью таких инструментов, как резак для теста или без них) или в кухонном комбайне. Я никогда, никогда не рекомендовал делать тесто для пирогов вручную.Это слишком беспорядочно и требует много времени! И хотя использование кухонного комбайна происходит быстрее, слишком легко перемолоть масло и получить плоскую плотную корочку.

Итак, в моем рецепте ниже я прошу вас приготовить тесто для пирогов с помощью СТЕНДОВОГО МИКСЕРА. Рецепт теста для пирога взят из моей поваренной книги Weeknight Baking . В Weeknight Baking я прошу вас делать тесто для пирогов с помощью СТЕНДОВОГО МИКСЕРА. Охладив ингредиенты в течение пяти минут или около того, вы бросаете все в миксер и перемешиваете на низкой скорости, как тесто для печенья.Сборка занимает менее 5 минут и устраняет ТОННУ беспорядка и работы. Кроме того, в отличие от кухонного комбайна, настольный миксер позволяет лучше контролировать и наглядно видеть, как тесто собирается вместе - никаких плоских плотных корок, ребята!

Этот рецепт консервированного вишневого пирога гибок и может вписаться в любой график.

Поскольку этот рецепт консервированного вишневого пирога основан на простоте и удобстве, в рецепте есть несколько компонентов, которые вы можете приготовить заранее. Это позволит вам легче вписать выпечку в свой распорядок дня. Это также гарантирует, что вы не будете торчать на кухне весь день!

Вообще, я редко выпекаю пирог за один день. Это потому, что для приготовления пирога необходимо много охлаждать и повторно охлаждать тесто, чтобы оно оставалось работоспособным. Во-первых, рецепты пирогов инструктируют вас сделать тесто для пирога, охладить его не менее часа, затем раскатать и заполнить, затем снова охладить, и так далее, и тому подобное, лол. Если вы будете следовать этим рецептам до мелочей, это быстро превратится в кухонный проект на целый день.Поэтому обязательно ознакомьтесь с моими советами ниже, как сделать этот пирог вписывающимся в ваш график!

Ингредиенты рецепта консервированного вишневого пирога и их заменители

Теперь, когда я убедил вас приготовить этот рецепт консервированного вишневого пирога, вот ваш список покупок по рецепту:

Список покупок рецепта консервированного вишневого пирога
  • несоленое масло
  • яблочный уксус
  • универсальная мука
  • сахарный песок
  • консервированная вишня без косточек темная сладкая И / ИЛИ красная терпкая вишня
  • светлый ИЛИ темно-коричневый сахар
  • кукурузный крахмал
  • лимоны
  • кошерная соль

И давайте поговорим о некоторых из его ключевых ингредиентов и их потенциальных заменах:

Тесто для пирога с маслом

Этот рецепт консервированного вишневого пирога инструктирует вас сделать тесто для пирога с маслом как для верхней, так и для нижней корочки.

Могу ли я использовать вместо него замороженное тесто для пирогов, купленное в магазине?

Да, конечно! Тесто для пирогов, покупаемое в магазине, обычно бывает двух разновидностей: тесто, которое уже предварительно отформовано на одноразовой форме для пирога, и такое, которое пекарь должен раскатать и уложить на свою форму для пирога. Я рекомендую использовать последнее, чтобы вы могли покрыть корочкой пирога и консервированную вишневую начинку.

Чтобы использовать в этом рецепте замороженное тесто для пирогов, купленное в магазине, следуйте инструкциям производителя по размораживанию теста и его размещению на тарелке для пирога.Затем следуйте инструкциям в моем рецепте по приготовлению начинки и выпеканию собранного пирога.

Консервы с вишней

Для этого рецепта вишневого пирога требуется от 2 до 3 (от 14 до 14,5 унций) банок целой вишни без косточек для приготовления начинки для пирога.

Подождите, а зачем мне 2 ИЛИ 3 банки вишни?

Хороший вопрос! В зависимости от формы для выпечки пирогов вам может потребоваться больше вишен. Вообще, я люблю печь свои пироги на тонких неглубоких металлических формах (таких как эта!).Я считаю, что это делает корочку пирога более хрустящей и снижает риск получения пирога с мокрым дном. Мелкие металлические формы для пирога обычно имеют глубину от 1 до 1 ½ дюйма.

Однако многие люди выпекают пироги в глубоких формах. Напротив, эти формы для пирога с глубокой тарелкой обычно имеют глубину от 2 до 2 ½ дюймов. В результате эта большая глубина позволяет пирогу удерживать больше начинки. Если у вас есть одна из таких форм для пирога, я рекомендую использовать 3 банки вишни вместо 2.

Хорошо, имеет смысл. А какие консервированные вишни вы порекомендуете для этого рецепта консервированного вишневого пирога?

Обычно консервированная вишня бывает целой и без косточек. Некоторые хранятся в сиропе, а другие - в воде. Либо работает по этому рецепту.

Консервы из вишни также доступны в различных вариантах. Вы можете выбрать темную черешню или красную терпкую вишню (также известную как вишня для пирога). Любой из них работает в этом рецепте, но я особенно рекомендую использовать по 1 банке каждого, так как мне нравится сочетание сладкого и терпкого.Если у вас есть глубокая тарелка для пирога и вам нужно использовать 3 банки вишни, вы можете выбрать, какой сорт использовать вдвое. Выберите вторую банку темной черешни, если вы предпочитаете сладкие пироги; выберите вторую банку красных терпких вишен, если вы любите пирог с небольшим тартером.

Для моего рецепта консервированного вишневого пирога, приведенного ниже, я использовал 1 банку (15 унций) темной черешни Oregon Fruit и 1 банку (14,5 унций) красной терпкой вишни Oregon Fruit Red.

Свежий лимонный сок и цедра

В этом рецепте вишневого пирога требуется свежая цедра небольшого или среднего лимона и 1 столовая ложка лимонного сока для начинки пирога.

У меня нет лимонов. Могу ли я использовать другой вид цитрусовых вместо этого рецепта консервированного вишневого пирога?

Да, конечно! Другие замечательные цитрусовые, которые можно использовать в этом рецепте консервированного вишневого пирога, включают лайм и апельсины.

У меня есть только предварительно выжатый сок лимона. Будет ли это работать в рецепте консервированного вишневого пирога?

Да, конечно! В таком случае не беспокойтесь об использовании в рецепте цедры лимона. Просто используйте вместо этого 1 столовую ложку лимонного сока.

Я не люблю лимоны и любые другие цитрусовые. Можно ли полностью отказаться от цедры лимона и сока?

Да, конечно! Следуйте приведенному ниже рецепту, но не добавляйте цедру и лимонный сок. Ваш пирог все равно будет очень вкусным, обещаю.

Как приготовить вишневый пирог с консервированной вишней

Вот основные этапы приготовления этого консервированного вишневого пирога с нуля:

Сначала приготовьте тесто для консервированного вишневого пирога.
  1. Подготовьте ингредиенты для теста для пирога. (Время приготовления: 5 минут)
    При приготовлении теста для пирогов важно обращать внимание на температуру ингредиентов, указанных в рецепте! Если вы сделаете тесто для пирогов с маслом или слишком теплой водой, оно будет слишком липким и трудным для работы. Лучше всего использовать ингредиенты, которые прямо из холодильника или даже замороженные в морозильной камере на 10-15 минут заранее. В данном случае это означает нарезку холодного масла и его замораживание на 5 минут, пока вы работаете с остальными ингредиентами.Смешайте смесь воды, уксуса и льда и держите ее в холодильнике, пока будете отмерять сухие ингредиенты.
  2. Сделайте тесто для пирога. (Время работы: <10 минут)
    Благодаря моей технике настольного миксера, это тесто для пирога собирается довольно быстро. Смешайте муку, сахар и соль в чаше миксера с лопастной насадкой. Сразу же добавьте сливочное масло и взбивайте на медленном огне, пока смесь не приобретет текстуру кукурузной муки в течение примерно 3 минут. Добавьте 6 столовых ложек воды из смеси вода-уксус-лед и взбивайте, пока тесто не сгустится вокруг лопасти.Это оно!
  3. Охладите тесто, пока готовите начинку для пирога. (Время охлаждения: минимум 1 час)
    Разделите тесто на две равные половины, сформируя из них плоский диск. Один из этих дисков будет для нижней корочки, а второй - для верхней корочки. В любом случае перед использованием тесто необходимо остудить в течение 1 часа (но лучше еще на ночь, если вы можете сэкономить!). Пока ждете, приготовьте начинку из консервированного вишневого пирога!

Затем приготовьте начинку для вишневого пирога из консервов.
  1. Подготовьте ингредиенты для начинки из консервированного вишневого пирога. (Время приготовления: <5 минут)
    Поскольку вы используете консервированные вишни, подготовка к этому рецепту довольно минимальна! Все, что вам нужно сделать, это подготовить и открыть банки, отмерить такие ингредиенты, как сахар и кукурузный крахмал, и соответствующим образом подготовить лимон.
  2. Слейте воду из вишни и уменьшите количество сока. (Время работы: 10 минут)
    Поместите мелкое сито на среднюю кастрюлю с толстым дном.Вылейте консервированные вишни на сито, чтобы их соки стекали в кастрюлю. Отложите вишни (они понадобятся вам позже, так что не выбрасывайте их!) И варите сок на среднем или сильном огне, пока он не уменьшится до стакана. Совет от профессионала - именно из этого шага получается самый ароматный вишневый пирог!
  3. Добавьте вишню, сахар, кукурузный крахмал, цедру лимона и сок, посолите и готовьте до загустения. (Время работы: 5 минут)
    Добавьте остальные ингредиенты и продолжайте готовить, часто помешивая, еще 5 минут, пока вишня не выпустит свой сок и смесь не загустеет.Ваша цель - получить начинку, близкую к вашей идеальной текстуре для начинки пирога. Он должен быть густым и слегка глянцевым, как начинка для вишневого пирога в банке!
  4. Дайте начинке полностью остыть, прежде чем добавлять ее в пирог. (Время охлаждения: минимум 1 час)
    Ни при каких обстоятельствах нельзя использовать начинку для пирога до его охлаждения. Если вы используете его, пока он еще теплый, он потенциально может растопить тесто, над которым вы так усердно работали! Чтобы начинка остыла быстрее, переложите ее в другую посуду и поставьте на решетку.Если оставить его на сковороде, в которой готовили, начинка будет дольше остывать.

Затем соберите консервированный вишневый пирог.
  1. Сформируйте один из дисков теста для пирога в тарелку для пирога, чтобы сделать нижнюю корочку. (Время работы: 10 минут)
    Раскатайте тесто в ровный круг примерно на 1–1 ½ дюйма больше, чем ваша форма для пирога. Поместите его на форму для пирога, обрезая лишние выступы и с помощью вилки запечатайте корку по краям формы.
  2. Залейте нижнюю корочку консервированной начинкой для вишневого пирога. (Время работы: <5 минут)
    Зачерпните охлажденную консервированную начинку для вишневого пирога в корку. Резиновым шпателем распределите начинку ровным слоем.
  3. Сформируйте оставшийся диск теста для пирога в верхнюю корочку пирога. (Время работы: от 10 до 15 минут)
    Для этого рецепта консервированного вишневого пирога я раскатал оставшееся тесто для пирога в плиту и использовал штамп для печенья в форме вишни (из этого набора!), Чтобы вырезать тесто для пирога в форме вишни. вырезы.Затем я разместил вырезы поверх начинки для пирога. Вместе они делают верхнюю корочку пирога!
  4. Заморозить не менее 4 часов, предпочтительно на ночь. (Время охлаждения: минимум 4 часа)
    Заморозка пирога на несколько часов гарантирует, что он сохранит свою форму в духовке во время выпечки. Вы же не хотите, чтобы та причудливая корочка пирога, над которой вы так много работали, растаяла, верно? Для достижения наилучших результатов я рекомендую заморозить пирог на ночь!

    Однако при этом, если вы используете стеклянную тарелку для пирога, НЕ ЗАМОРАЖИВАЙТЕ ПИРОГ. Вместо этого просто охладите его. Стеклянная форма для выпечки чувствительна к резким перепадам температуры. Если вы поместите замороженную стеклянную тарелку для пирога в горячую духовку, она может разбиться!

Наконец, испечь консервированный вишневый пирог.
  1. Выпекайте пирог 60 минут. (Время выпекания: минимум 1 час)
    На этом этапе все, что осталось сделать, это испечь пирог. Выпекайте пирог при температуре 375 ℉ в течение 60–65 минут или пока верхняя корка не станет бледно-золотистой. Начинка должна медленно пузыриться по краям и в центре пирога.
  2. Охладите не менее 1 часа перед подачей на стол. (Время охлаждения: 1 час)
    Хотя вы можете подавать пирог, пока он теплый, дать пирогу остыть хотя бы в течение 1 часа на решетке, творит чудеса. Зачем? Это время охлаждения «устанавливает» консервированную начинку для вишневого пирога, чтобы начинка не протекала и не растекалась при нарезке.

Как приготовить рецепт консервированного вишневого пирога под ваш график

Хорошо, вы прочитали все выше и подумали: «Вау! Изготовление пирога - это ПРОЕКТ.«Не буду с вами спорить - это - это проект! Долгое время я избегал делать пироги, потому что они занимали ВЕСЬ день.

Но что, если я скажу вам, что есть другой способ?

Я упоминал об этом ранее, но в целом я редко делаю и выпекаю все различные компоненты для пирога за один день. Вместо этого я обычно разбиваю его на несколько дней. Таким образом, я бываю на кухне всего час или около того в те дни. Это дает мне больше контроля над своим временем и расписанием.С этим рецептом консервированного вишневого пирога я разбил его на 3 дня:

День 1: приготовление теста для пирога и начинка для консервированного вишневого пирога (общее время: 25 минут)

Сначала я делаю тесто для пирога, разделяя его на два диска по рецепту. Я плотно заворачиваю диски в полиэтиленовую пленку и ставлю в холодильник на ночь. Затем делаю начинку из консервированного вишневого пирога. Сделав начинку для вишневого пирога, я даю ей полностью остыть, а затем перетираю в герметичный контейнер. Я также охлаждаю начинку на ночь.

День 2: Собираем консервированный вишневый пирог (общее время: 30 минут)

После сборки пирога я накрываю все это неплотным листом полиэтиленовой пленки. Затем я замораживаю его на ночь. Вместо того, чтобы ждать 4 часа или около того, чтобы испечь пирог, я могу провести остаток дня без забот!

День 3: испеките консервированный вишневый пирог (общее время: 60 минут)

Самое лучшее? В этот последний день «работы» с вашей стороны не требуется больших усилий. Зачем? Вы уже проделали всю тяжелую работу! На этом этапе все, что вам нужно сделать, это разогреть духовку и испечь замороженный пирог.Предварительно размораживать не нужно.

К вашему сведению - если этот вид «тайм-менеджмента рецептов» вам подходит, я настоятельно рекомендую вам проверить мою кулинарную книгу. Таким же образом я разбиваю сложные рецепты слоеных тортов и других пирогов!

Рецепт консервированного вишневого пирога Устранение неполадок и часто задаваемые вопросы

Часто задаваемые вопросы: оборудование для выпечки консервированного вишневого пирога
Помогите! У меня нет настольного миксера. Могу ли я приготовить этот рецепт консервированного вишневого пирога?

Да, конечно! Если у вас нет настольного миксера, вы можете приготовить тесто для пирогов в кухонном комбайне.Смешайте муку, сахар, соль и масло в чаше кухонного комбайна и взбивайте, пока она не приобретет текстуру грубого помола. Добавьте 6 столовых ложек смеси воды, уксуса и льда, взбивая один или два раза после каждого добавления. Теперь возьмите щепотку смеси и выжмите ее. Если они останутся вместе, то вперед! Вылейте его в большую миску и сожмите смесь, чтобы получился небольшой холмик из теста. Следуйте остальной части рецепта, как указано.

И не забывайте! Если метод кухонного комбайна кажется вам слишком трудоемким, вы можете использовать купленное в магазине замороженное тесто для пирогов.Ознакомьтесь с разделом «Ингредиенты» выше, чтобы узнать больше!

Помогите! У меня нет формочки для печенья в форме вишни. Что я могу использовать вместо этого, чтобы приготовить этот рецепт консервированного вишневого пирога?

Чтобы приготовить этот рецепт консервированного вишневого пирога, вам не понадобится формочка для печенья в форме вишни. Вы можете использовать формочки для печенья других форм, чтобы делать вырезки из теста для пирогов. Некоторые примеры: я использовал формочки для печенья в форме листа в этом овсяном пироге с черным дном, круглые формочки для печенья для этого черничного пирога с крем-сыром и формочки для печенья в форме звезды для этого пирога с тайберри.Не бойтесь проявлять творческий подход к тому, что у вас есть!

На мой взгляд, использование формочки для печенья - один из самых быстрых и простых способов приготовить причудливую корочку пирога без особых усилий с вашей стороны. Однако, если у вас есть другой метод, который вы предпочитаете - скажем, простая крышка (как этот!) Или традиционная решетка - не стесняйтесь формировать тесто таким образом! Только не забудьте оставить «вентиляционные отверстия», чтобы пар выходил из начинки пирога во время выпечки.

Часто задаваемые вопросы: Хранение консервированного вишневого пирога
Как хранить консервированный вишневый пирог

Пирог можно хранить при комнатной температуре под куполом для торта или большой перевернутой миской в ​​течение 1 дня.После этого неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок до 2 дней.

Можно ли заморозить НЕОПЕЧАТАННЫЙ консервированный вишневый пирог?

Да! Вы можете полностью заморозить невыпеченный консервированный вишневый пирог. Фактически, это можно сделать несколькими способами:

  1. Заморозить невыпеченные, НЕ СОБРАННЫЕ компоненты пирога, такие как тесто для пирога и консервированная начинка для вишневого пирога.

    Чтобы заморозить тесто для пирога, плотно заверните каждый диск в 2 слоя полиэтиленовой пленки и 1 слой алюминиевой фольги (фольга не позволяет тесту впитывать запахи и запахи в морозильной камере).Заморозить до 3 месяцев. Когда все будет готово, переложите в холодильник, чтобы он оттаял на ночь.

    Чтобы заморозить начинку для вишневого пирога, охладите ее до комнатной температуры и переложите в герметичный контейнер с крышкой. Заморозить до 3 месяцев. Когда все будет готово, переложите в холодильник, чтобы он оттаял на ночь.

  2. Заморозьте весь невыпеченный СБОРНЫЙ консервированный вишневый пирог.

    После сборки пирога заморозьте на 1-2 часа или до твердого состояния. Плотно заверните в два слоя полиэтиленовой пленки и один слой алюминиевой фольги.Заморозить до 3 месяцев. Когда пирог будет готов к употреблению, следуйте приведенным ниже инструкциям по приготовлению пирога. Если вы используете металлическую форму для пирога, не нужно ее предварительно размораживать!

    Однако, если вы используете стеклянную тарелку для пирога, поместите ее в холодильник, чтобы он разморозился на ночь. Разогрейте духовку в соответствии с инструкциями по рецепту. При этом поставьте холодный пирог на кухонную стойку минимум на 15-20 минут, чтобы он немного разморозился. Как я уже говорил ранее, стеклянная форма для выпечки чувствительна к резким перепадам температуры.Если вы пропустите этот шаг, есть вероятность, что ваша стеклянная тарелка для пирога взорвется, если вы поместите ее прямо в духовку!

Можно ли заморозить ЗАПЕЧЕННЫЙ консервированный вишневый пирог?

Да! Плотно заверните оставшиеся ломтики в полиэтиленовую пленку. Заморозить до 3 месяцев. Перед подачей разморозить в холодильнике на ночь. Разогрейте в микроволновой печи или духовке при температуре 350 ° F в течение 10 минут или до тех пор, пока не станет снова теплее и хрустящей корочкой.

Лучшие рецепты консервированного вишневого пирога

Лучший совет по оборудованию
  • Для этого рецепта консервированного вишневого пирога я рекомендую использовать мелкую металлическую форму для пирога, аналогичную этой. В общем, я рекомендую металл вместо стеклянных или керамических тарелок. Зачем? Во-первых, на металлических сковородах получается более хрустящая корочка для пирогов. Во-вторых, металлические формы для пирогов безопаснее. В большинстве рецептов пирогов рекомендуется охладить или даже заморозить собранный пирог перед выпечкой. Стеклянная форма для выпечки чувствительна к резким перепадам температуры. Если вы поместите замороженную стеклянную тарелку для пирога в горячую духовку, она может разбиться!

    Если у вас есть только стеклянная или керамическая тарелка для пирога, не беспокойтесь! В этот пост я включил несколько советов, которые помогут вам приспособиться к вашему оборудованию.Точно так же, если у вас есть только форма или тарелка для пирога с глубоким блюдом, вам может потребоваться увеличить количество вишни в консервированной начинке для вишневого пирога. Вот почему в списке ингредиентов есть дополнительная банка вишни. Вам не нужно использовать эту дополнительную банку с неглубокой формой для пирога.

Best Ingredient Tips
  • В приведенном ниже списке ингредиентов я не забудьте указать температуру определенных ингредиентов, необходимых для рецепта.Обратите внимание на эти температурные сигналы. В общем, при приготовлении пирога вы хотите, чтобы ингредиенты были как можно более холодными. Холодные ингредиенты облегчают работу с полученным тестом!
  • В большинстве рецептов пирогов пекарю перед выпечкой рекомендуется смазать пирог яичной водой. Эта яичная жидкость делает пирог особенно хрустящим и золотистым. Однако я пропускаю это в рецепте ниже. Зачем? Я обнаружил, что мытье для яиц может скрыть и исказить формы на крышке моей корочки для пирога.

    Но если яичная стирка - ваше варенье, дерзайте! Чтобы приготовить яичный раствор, взбейте 1 большой яичный белок и 1 чайную ложку воды.Непосредственно перед выпечкой собранного пирога с помощью кондитерской кисти смазать верх пирога тонким слоем яичной жидкости. При желании тоже можно посыпать крупным сахаром. Выпекайте, как указано в рецепте.

Техника лучшего рецепта
  • Если вы обнаружите, что тесто для пирога прилипает - либо к прилавку после его раскатывания, либо к формочке для печенья при штамповке формы для крышки - не паникуйте ! Просто добавьте больше муки под тесто для пирога, раскатывая его и на формочку для печенья.Если дополнительная мука не помогает, скорее всего, тесто для пирога слишком нагрелось. Просто охладите раскатанное тесто на 10– минут перед повторной попыткой.

Рецепт простого консервированного вишневого пирога

выход: 1 9-дюймовый пирог

Время приготовления: 10 минут

Время работы: 1 час

Время выпекания: 1 час

ПЕЧАТЬ

Ингредиенты

Для настольного миксера Все- Тесто для масляного пирога:
  • 1 стакан (8 унций или 227 граммов) очень холодного несоленого масла
  • 6 столовых ложек (3 унции или 85 граммов) очень холодного воды
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса
  • 1 стакан льда
  • 2 ½ стакана (11. 25 унций или 319 грамм) универсальной муки
  • 1 ½ чайной ложки сахарного песка
  • ½ чайной ложки кошерной соли
Для начинки консервированного вишневого пирога:
  • 1 банка (15 унций или 425 грамм) темной черешни без косточек
  • 1 банка (14,5 унций или 411 граммов) красной терпкой вишни без косточек
  • ¼ чашки (1,85 унции или 52 грамма) коричневого сахара
  • чашки (1,75 унции или 50 граммов) сахарного песка
  • ¼ чашки (1 унции или 28 граммов) кукурузного крахмала
  • Цедра 1 небольшого лимона (около 1 столовой ложки)
  • 1 столовая ложка процеженного свежевыжатого лимонного сока
  • щепотка кошерной соли
  • 1 банка (15 унций или 425 граммов) темной черешни ИЛИ 1 (14.5 унций или 411 грамм) может без косточек красной терпкой вишни, высушенной (необязательно - см. Раздел «Ингредиенты» для получения дополнительной информации)

Инструкции

Рецепт простого консервированного вишневого пирога
  • Сначала приготовьте тесто для пирога. Нарежьте масло кубиками диаметром 2,5 см и поместите их в небольшую миску. Заморозьте, пока готовите остальные ингредиенты.

  • В большом мерном стакане для жидкости смешайте воду и уксус. Добавьте лед и взбейте. Охладите, пока готовите остальные ингредиенты.
  • В дежи миксера с лопастями смешайте муку, сахар и соль. Взбивайте на слабом, примерно 15 секунд, пока не смешается. Добавьте сливочное масло сразу и взбивайте на медленном огне, пока смесь не приобретет текстуру грубого помола, с кусочками масла размером с горошину, около 3 минут.
  • Достаньте ледяную воду из холодильника. При низкой мощности миксера быстро добавьте 6 столовых ложек жидкости из смеси ледяной воды. Взбивайте на медленном огне в течение 2–3 минут или до тех пор, пока тесто не соберется вокруг лопасти и / или стенок миски.Если тесто кажется слишком сухим, добавляйте еще жидкости из смеси ледяной воды по 1 чайной ложке за раз.

  • Выложите тесто лопаткой на стол, слегка посыпанный мукой. Быстро замесите тесто в шар. Если вы делаете пирог с двойной корочкой, разделите тесто пополам с помощью скребка и сформируйте из каждой половинки грубый шар (каждый должен весить около 11 унций). Плотно заверните каждую порцию в полиэтиленовую пленку и сверните в небольшой диск. Поставьте в холодильник минимум на 1 час, желательно на ночь.
  • Затем приготовьте начинку из консервированного вишневого пирога. Положите мелкое сито на среднюю кастрюлю с толстым дном. Вылейте консервированные вишни на сито, чтобы их соки стекали в кастрюлю. Отложите вишни (они понадобятся вам позже, так что не выбрасывайте их!) И варите сок на среднем или сильном огне, пока он не уменьшится до стакана.
  • Уменьшите температуру приготовления до средней и добавьте вишню, сахар, кукурузный крахмал, цедру лимона, сок лимона и соль.Готовьте, часто помешивая деревянной ложкой, еще 2–3 минуты или до тех пор, пока вишня не выйдет из своего сока и смесь не станет густой и блестящей. С помощью резиновой лопатки соскребите в стеклянную миску среднего размера и полностью остудите перед использованием в пироге.
  • Теперь сделаем нижнюю корочку пирога. Достаньте один из тестовых дисков из холодильника и положите на слегка посыпанную мукой поверхность. С помощью скалки скатайте его в круг диаметром от 10 до 11 дюймов. Если тесто слишком твердое для раскатки, несколько раз постучите по нему скалкой, вращая диск после каждого удара, чтобы оно равномерно расплющилось.
  • Выложите нижнюю корочку на форму для выпечки. Переложите круг теста на форму для пирога, чтобы нижняя корочка стала коркой. Используйте кухонные ножницы, чтобы обрезать излишки теста для пирога, свисающие со сковороды, убедившись, что край нижней корки совпадает с краем формы. Присыпьте вилку мукой и вдавите зубцы в тесто по всем краям формы, чтобы корка плотно прилегала к ней.

  • Залейте нижнюю корочку консервированной начинкой для вишневого пирога. С помощью резиновой лопатки соскребите начинку из консервированного вишневого пирога до нижней корочки, равномерно распределив начинку по сковороде. Охладите нижнюю корочку с начинкой, пока готовите верхнюю корочку пирога.
  • Сделайте верхнюю корочку пирога. Достаньте второй диск для теста из холодильника и, следуя инструкциям выше, скатайте его в круг размером от 10 до 11 дюймов. Используйте посыпанную мукой формочку для печенья в форме вишни, чтобы выдавить формы из теста. Выложить поверх консервированной начинки для вишневого пирога.Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и заморозьте в течение 4 часов, желательно на ночь.
  • Испеките пирог. Установите решетку в нижней трети духовки и разогрейте ее до 375 ° F. Выстелите противень пергаментной бумагой. Достаньте замороженный пирог из морозильной камеры, выбросьте полиэтиленовую пленку и поместите пирог в центр подготовленного противня. Выпекайте от 60 до 65 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а фруктовые соки не начнут медленно пузыриться в центре пирога.Проверьте пирог через 45 минут до начала выпекания - если корка подрумянилась слишком быстро, слегка накройте верх пирога фольгой.

  • Обслуживать и хранить. Охладите на решетке не менее 1 часа перед нарезкой. Подавать теплым или комнатной температуры. Пирог можно хранить при комнатной температуре под куполом для торта или большой перевернутой миской до 1 дня. После этого неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок до 2 дней.

Это сообщение последний раз обновлялось 18.08.2020.

НЕ ВРЕМЯ ПЕЧАТЬ ?!

За последние несколько лет работы с Hummingbird High я скрывал от читателей важный аспект моей жизни: у меня была постоянная и чрезвычайно ответственная работа в мире технологий. В своей дебютной кулинарной книге Weeknight Baking я наконец раскрываю секреты приготовления вкусных десертов в сжатые сроки.

УЗНАТЬ БОЛЬШЕ>

ЛУЧШИЙ вишневый пирог ~ сладкий и соленый

Домашний вишневый пирог с маслянистой слоистой корочкой и густой вишневой начинкой проще, чем вы думаете! Помимо моего проверенного рецепта, вы узнаете 3 совета, как избежать жидкой начинки для вишневого пирога и простой способ сделать забавный дизайн корочки для пирога.

Я так рада поделиться с вами своим любимым рецептом пирога !! Этот рецепт любим не только нашей семьей, но и читателями! Я прочитал много душевных отзывов от тех, кто пробовал этот рецепт, и не могу убедить вас, чтобы вы тоже попробовали.

Это просто, легко и безумно вкусно. Одного ломтика мне никогда не хватает!

Кроме того, этот простой рецепт вишневого пирога - отличное начало для тех, кто только учится печь пирог! Я покажу вам очень простой способ сделать забавный дизайн для вашего пирога. Никаких навыков работы с решеткой не требуется!

КАК ПРИГОТОВИТЬ КОРКУ ВИШНЕВОГО ПИРОГА

Любой отличный пирог начинается с отличного теста для пирога. Вот мой рецепт корочки для пирога с маслом. Я поделился всем, что вам нужно знать о приготовлении идеально маслянистой слоеной корочки для пирога. Я знаю, что после прочтения этого поста вы быстро станете мастером пирогов!

  • Шаг 1. После приготовления теста по рецепту разделите его на 2 части и охладите их не менее 1 часа в холодильнике.
  • Шаг 2. Раскатайте их в диски диаметром 10-11 дюймов. Выровняйте 9-дюймовую тарелку для пирога с одной из корок. Поместите тарелку для пирога и другую корку в холодильник.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ВИШНЕВЫЙ ПИРОГ

По этому рецепту начинки для вишневого пирога получается красивая и густая, сладкая и сиропообразная ( не слишком сладкая, хотя ) начинка с большим количеством цельных фруктов. Консервированная начинка для пирога не имеет никаких шансов рядом с этой домашней версией с нуля !!

И то, что начинка сделана с нуля, не значит, что вы будете над ней работать часами. Фактически, это практически не требует усилий с вашей стороны.

  • Шаг 1. Просто вылейте замороженных или свежих вишен без косточек в кастрюлю и доведите до кипения.
  • Шаг 2. Взбейте сахар и кукурузный крахмал.
  • Шаг 3. Затем добавьте сухие ингредиенты и ароматизаторы.
  • Шаг 4. Варите на медленном огне около 5 минут, часто помешивая, и вуаля!

Трудно испортить эту начинку для вишневого пирога.

3 совета по предотвращению жидкого плесени:

  1. Не забудьте кукурузный крахмал . Здесь он является основным загустителем, и если его не использовать, начинка будет очень жидкой.
  2. Лимонный сок также способствует загустению смеси. Это не так важно, как кукурузный крахмал, но, скажем так, вы заметите разницу.
  3. Убедитесь, что кипятят на медленном огне смесь, чтобы она полностью застыла. У меня обычно это занимает около 5 минут.Не забывайте часто хорошо помешивать, чтобы дно не пригорело.

И, конечно же, не забудьте полностью остудить испеченный пирог в течение как минимум 4 часов перед подачей на стол. Начинка загустевает по мере остывания!

Какие вишни вы используете для пирога?

В продаже есть черешня и черешня. Однако мне кажется, что черешня встречается чаще, и это то, что я использую для своего вишневого пирога. Летом в сезон вишни я покупаю большой ящик черешни, чтобы запастись морозильной камерой на зиму.И свежих, и замороженных вишен прекрасно подходят для этого вишневого пирога!

Вот как я готовлю черешню:

  1. Тщательно вымойте их на водяной бане, а затем ополосните на дуршлаге.
  2. Выложите вишни одну за другой. Честно говоря, это моя наименее любимая задача, но этот удобный небольшой инструмент упрощает этот процесс. Я испробовал несколько различных приемов и инструментов для питтинга, но пока этот инструмент является лучшим по своей эффективности и точности! ( Да, есть аналогичный инструмент с шестью слотами, но я не верю, что все до единого семечка выходит. Даже если пропустить 1 или 2 семени, это потенциально может привести к поломке зуба! Спросите меня, откуда я это знаю! )
  3. Я разделяю вишню без косточек на пакеты для заморозки, по 4 чашки вишен в каждом пакете, а это то, что вам нужно для 1 пирога. Затем наклейте этикетку и заморозьте! Убедитесь, что вы выдавили весь воздух и расплющите сумку для удобства хранения.

Теперь, когда начинка готова, давайте соберем весь пирог и запекаем!

КАК СОБРАТЬ ПИРОГ

  • Шаг 1. Вылить горячую начинку для пирога в подготовленную форму для пирога.
  • Шаг 2. Разложите кусочки масла по всей поверхности.
  • Шаг 3. Раскатайте верхний бордюр над начинкой и смажьте яйцом.

УКРАШИТЬ ВЕРХНЮЮ КОРУ

Хотя красивая работа с решеткой впечатляет и все такое, у меня нет на это ни терпения, ни времени. Я просто хочу испечь пирог и съесть его! Ха-ха

Так что, если вы похожи на меня, вот мой совет относительно милого решения . .. Вырежьте горошек, используя простой круглый кончик окантовки.Вы можете использовать оба конца, чтобы вырезать кружки разного размера.

СОВЕТ: Нанесите кистью на мытье для яиц после вырезания кружков и перед тем, как переложить их на пирог.

ЛУЧШИЙ вишневый пирог

Домашний вишневый пирог с маслянистой слоистой корочкой и густой вишневой начинкой проще, чем вы думаете! Помимо моего проверенного рецепта, вы узнаете 3 совета, как избежать жидкой начинки для вишневого пирога и простой способ сделать забавный дизайн корочки для пирога.

порций: 8 порций

Подготовка: 1 час 30 минут

Готовка: 55 минут

Примечание: я тестирую все свои рецепты с обоими измерениями для наиболее точного и точного результата!

Инструкции

  • Чтобы приготовить тесто для пирога , в большой миске с лопастью смешайте муку и соль. ( В качестве альтернативы вы можете использовать формочку для выпечки вместо миксера. )
  • Добавьте кубики замороженного масла и яичный желток. Перемешивайте на самой низкой скорости / помешивайте, пока кусочки масла не станут размером с горошину.

  • Добавляйте по одной столовой ложке ледяной воды, пока тесто не превратится в шарик. В зависимости от влажности вам может потребоваться не вся вода или вам может понадобиться еще пара столовых ложек. Вот почему вам нужно добавлять по одной столовой ложке за раз, пока большие комки теста не слипнутся. Слишком много воды сделает тесто слишком липким, и с ним будет трудно работать. СОВЕТ: Не пугайтесь, если вы увидите в тесте маленькие кусочки / завитки сливочного масла, это именно то, что вы хотите увидеть! Эти кусочки сливочного масла растают во время выпечки и образуют нежнейшую шелушащуюся корочку.

  • Разделите тесто на 2 равные части и оберните каждый шарик полиэтиленовой пленкой. Поставить в холодильник минимум на 1 час.

  • Раскатайте каждое тесто в круг диаметром от 10 до 11 дюймов на присыпанной мукой поверхности. Переложите одну корочку на 9-дюймовую форму для пирога.Охладите подготовленную форму для пирога и верхнюю корку, пока делаете начинку.

  • Чтобы приготовить начинку для вишневого пирога , поместите вишню (, если она заморожена, не нужно оттаивать заранее ) в кастрюлю среднего размера на среднем огне. Довести до кипения.

  • В отдельной миске смешайте сахар, кукурузный крахмал и соль.

  • Добавьте сахарную смесь, экстракт ванили, экстракт миндаля и лимонный сок в кипящую вишню. Хорошо смешать.

  • Уменьшите огонь до минимума и тушите вишневую смесь, часто помешивая, пока она не загустеет, в течение 4-5 минут.Снять с огня и остудить несколько минут.

  • Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C).

  • Чтобы собрать пирог , в небольшой миске взбейте яйцо с 1 столовой ложкой воды, чтобы сделать промывку для яиц.

  • Вытащите верхнюю корочку и, если хотите, вырежьте маленькие кружочки, используя круглый кончик трубочки, в середине корочки в радиусе 8 дюймов. Смажьте кистью яичную воду по всей поверхности корки.
  • Вынуть приготовленную форму для пирога из холодильника и залить вишневой начинкой.

  • Добавьте в начинку кубики масла.

  • Осторожно перекатываем верхнюю корочку скалкой по начинке. Обжимайте края как хотите. Если вы не вырезали горошек, сделайте 3 маленьких надреза в корке, чтобы пар выходил.

  • Выпекать примерно 45-50 минут или до золотистого цвета.

  • Дайте пирогу полностью остыть на прилавке не менее 4 часов перед подачей на стол. По мере остывания начинка загустеет.

  • Подавать со взбитыми сливками, а еще лучше с ванильным мороженым. Наслаждайтесь!
  • Храните остатки в холодильнике под крышкой до 5 дней.

Советы и примечания:

Наконечник перед приготовлением: Вы можете испечь пирог за 1 день. Хранить в холодильнике под навесом. Вы также можете заморозить запеченный пирог, хорошо завернутый, на срок до 3 месяцев. Оттаять ночь в холодильнике. Вы также можете разбить проект на более мелкие задачи:
  1. Заранее приготовьте тесто для пирога.Поставьте его в холодильник на срок до 3 дней или заморозьте на срок до 3 месяцев.
  2. Заранее приготовьте начинку для вишневого пирога. Поставьте в холодильник на 1-2 дня или заморозьте на срок до 3 месяцев.
  3. Когда все будет готово, соберите пирог по рецепту.
* Отказ от ответственности: вся информация о питании является приблизительной. Прочтите полное раскрытие здесь. Это ты сделал? Покажи мне свое творение! Отметьте меня @shineshka и хэштегом #sweetandsavorybyshinee!

Этот рецепт был первоначально опубликован 17 сентября 2013 г. и последний раз обновлялся 9 марта 2020 г.

Простой, домашний рецепт вишневого пирога

Как приготовить вишневый пирог с нуля с слегка подслащенной начинкой из свежей (или замороженной) вишни, ванили и экстракта миндаля. За это нужно умереть. Перейдите к рецепту домашнего пирога с вишней или посмотрите наше видео с быстрым рецептом, в котором показано, как его приготовить.

Этот рецепт вишневого пирога настолько прост - все, что вам нужно сделать, это перемешать, наполнить и испечь. Самое сложное - это очистить черешню от косточек. Для этого вы можете купить косточку для вишни или, если вы похожи на нас, использовать одно из наших советов ниже, как очистить вишню без косточки.

Как приготовить домашний вишневый пирог

Вишню перемешать с сахаром, кукурузным крахмалом, лимонным соком, экстрактами ванили и миндаля, затем перемешать. Раскатайте корочку для пирога (или используйте купленную в магазине), залейте затем сверху еще одной корочкой. Запечь и остудить. Это так просто.

Если честно, самое сложное - это дождаться, пока пирог остынет - вы действительно хотите, чтобы подождал 2-3 часа, прежде чем разрезать пирог. Мы знаем - это пытка!

ВАМ ТАКЖЕ МОГУТ ПОНРАВИТЬСЯ: наш рецепт и видео с хрустящей корочкой для пирога могут быть полезны.Это очень слоеная корочка из сливочного масла. Мы даже включили видео, чтобы показать вам, как это сделать.

С сладкой или терпкой вишней

Что касается вишни, нам нравится использовать свежую вишню, но, если вам нужно, используйте размороженную замороженную или консервированную / консервированную вишню. (Мы делимся примечаниями для обоих вариантов в рецепте ниже). В этом пироге подойдут как сладкая, так и терпкая вишня. Обычно мы используем сладкое, потому что свежую терпкую вишню практически невозможно найти там, где мы живем. Независимо от того, что вы используете, обязательно проверьте , насколько они сладкие, а затем соответствующим образом отрегулируйте сахар. Нам нравится подавать каждый ломтик со свежими взбитыми сливками, но мороженое было бы просто божественным.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ: Этот простой рецепт черничного пирога с черникой, теплыми специями, лимоном и легкой решетчатой ​​корочкой. В этом пироге сияет черника! Перейти к полному рецепту черничного пирога.

Как очистить черешню без косточки

У нас небольшая кухня. Это означает, что мы покупаем только то, что нам нужно, на еженедельной основе, и хотя мы хотели бы съедать кусок этого вишневого пирога каждую ночь, этого просто не может произойти.Значит, у нас в доме нет косточки для вишни. Но это нас не остановило. Мы просто осмотрели и придумали два способа очистить черешню без косточки .

Вверху вы увидите, что мы использовали палочку для еды. Мы использовали более толстый круглый конец, чтобы выдавить косточки из каждой вишни. Второй вариант заключался в использовании небольшого наконечника трубопровода. Поместите его на рабочую поверхность, затем надавите вишенкой на кончик - косточка выскочит наружу. Из этих двух мы предпочли использовать палочки для еды. Оба работают, но палочки для еды были менее грязными.

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в мае 2013 года. С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с быстрым рецептом. - Адам и Джоанн

Простой, домашний рецепт вишневого пирога

  • PREP
  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
  • ВСЕГО

Приготовить вишневый пирог легко - все, что вам нужно, это немного терпения, когда вы откладываете вишню. Мы обещаем, что оно того стоит.Вы можете использовать черешню, вишню или их комбинацию, только не забудьте увеличить или уменьшить уровень сахара в зависимости от того, что вы выберете.

Вы можете купить косточку вишни, если у вас ее нет, попробуйте использовать более толстый круглый конец палочки для еды, чтобы вытолкнуть косточки из середины каждой вишни. Другой вариант - надавить каждую вишню на кончик канта. Количество сахара в этом рецепте зависит от того, насколько сладкая вишня. Добавляйте на свой вкус. Нам нравится использовать для этого свежую вишню, но вы можете использовать консервы (см. Примечание ниже).

Один 9-дюймовый пирог, примерно 8 порций

Вам понадобится

Охлажденное тесто для верхнего и нижнего 9-дюймового пирога (см. Наш рецепт корочки для пирога)

4 1/2 стакана свежей вишни без косточек, см. Примечание, если используется замороженная или консервированная (2,5 фунта, без косточек)

1/4 стакана (30 граммов) кукурузного крахмала

От 2/3 до 3/4 стакана (135-150 грамм) сахара, с учетом сладости вишни

1 чайная ложка ванильного экстракта

1/4 чайной ложки миндального экстракта

1 столовая ложка лимонного сока

1/8 чайной ложки соли

1 столовая ложка холодного несоленого масла, нарезанного квадратиками

1 яичный желток

1 столовая ложка сливок или сливок для взбивания

Дополнительный сахар для покрытия корочки (крупный сахар - хороший вариант)

Указания

  • Приготовление начинки
  • Нагрейте духовку до 400 градусов F.

    В большой миске перемешайте сахар, кукурузный крахмал, экстракт ванили, экстракт миндаля, лимонный сок и соль, затем добавьте вишню. Аккуратно перемешайте. Отложите в сторону.

    • Приготовить и заполнить корочкой
    • Достаньте половину теста из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 5 минут. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до круга толщиной 13 дюймов (1/8 дюйма). (Иногда проверяйте, не прилипает ли тесто к поверхности - при необходимости добавьте немного муки).

      Проверьте размер, перевернув форму для пирога над круглым тестом. Найдите край формы для пирога толщиной 2,5 см. Осторожно вдавите тесто в форму.

      Ложка начинки для вишневого пирога в тесто. Слейте большую часть жидкости, скопившейся на дне миски. Точечная начинка квадратиками холодного сливочного масла.

      • Верхний пирог
      • Раскатайте вторую половину теста, затем верхний пирог. Ножом или кухонными ножницами обрежьте тесто до края формы на 3/4 дюйма.

        Загните края верхней корочки под края нижней корочки, прижимая край, чтобы запечатать его так, чтобы образовалась более толстая, 1/4-дюймовая граница, прилегающая к краю блюда. Затем обожмите края, прижав указательный палец одной руки к краю теста с внутренней стороны формы, одновременно осторожно надавливая двумя костяшками пальцев другой руки снаружи (см. Фото, мы знаем, что это было многословно - вы можете видеть мы делаем это и в нашем видео с рецептом корочки для пирога). Перед выпеканием поставьте тесто в холодильник минимум на 20 минут или заморозьте на 5 минут.

        • Выпекать пирог
        • Непосредственно перед выпечкой промойте яйца, взбивая яичный желток и сливки в небольшой миске. С помощью кондитерской кисти смажьте верхнюю корочку. Затем посыпьте 1 столовой ложкой сахара. Затем сделайте 3-4 надреза в верхней части пирога.

          Выпекайте 20 минут, затем уменьшите температуру духовки до 350 градусов по Фаренгейту и выпекайте еще на 30-40 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотистой, а начинка не станет густой и пузырящейся. Охладите пирог не менее 2 часов, а лучше 3, прежде чем разрезать, чтобы начинка застыла.

          Примечание. Выпекать пирог можно на противне, покрытом алюминиевой фольгой, чтобы улавливать любые соки, капающие на форму для пирога.

Советы Адама и Джоанны

  • Для консервированной вишни: используйте 4 стакана консервированной или бутилированной вишни, слить примерно 1/3 стакана вишневого сока, зарезервированного для добавления к вишневой начинке.
  • Для замороженной вишни: используйте 4 стакана размороженной вишни, слить примерно 1/3 стакана вишневого сока, предназначенного для добавления к вишневой начинке.
  • Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste - Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: Размер порции 1/8 пирога / 515 калорий / белок 6 г / углеводы 66 г / пищевые волокна 3 г / общее количество сахаров 30 г / общее количество жиров 26 г / насыщенные жиры 17 г / холестерин 91 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Как заморозить свежую вишню

Сладкий вкус лета

Деб Альперин / Getty Images

Замораживание свежей вишни для дальнейшего использования сохраняет сладкий вкус лета. И это очень легко сделать - все, что вам нужно, это морозильная камера. Вы можете съесть их прямо из морозилки, чтобы перекусить в знойный летний день. Замороженная вишня также работает как естественный загуститель в коктейлях (так же, как лед делает густой купажированный напиток). Но лучше всего добавить замороженную вишню в выпечку. Для кексов, хлеба и пирогов замороженная вишня обеспечивает такую ​​же сладость, как и свежая, и не требует размораживания. Кто-нибудь вишневый пирог?

Выбор и хранение вишни

Уве Крейчи / Getty Images

Лучшая вишня - это самая большая вишня, поэтому, если у вас есть возможность, выбирайте больше.Затем убедитесь, что ваша вишня имеет темно-красный цвет красного дерева (для таких сортов, как Бинг и Туларе) и ярко-желтый с оттенками розы (для Ренье). Некоторые люди ошибочно принимают вишню Ренье за ​​незрелость из-за ее цвета. Но если вы их пропустите, возможно, вы никогда не узнаете вкус этой драгоценной красоты. Как правило, чем крупнее и ярче цвет, тем слаще и сочнее вкус.

Осмотрите вишню, чтобы убедиться, что на ней нет синяков. Откажитесь от помятой вишни, так как в процессе замораживания они станут мягкими.Затем храните вишню в холодном холодильнике, пока вы не будете готовы ее заморозить. Не мойте их перед обработкой, так как вода ухудшает их качество и ускоряет порчу.

Подготовка вишни к заморозке

Ель / Молли Уотсон

Начните со спелой вишни. Промойте их и промокните насухо. Работая над противнем, застеленным пергаментной бумагой, вощеной бумагой или фольгой, вырежьте косточки вишни. Если у вас есть питтер, используйте его. Если нет, используйте пинцет, приспособление для сбора лобстеров или разогнутую скрепку, чтобы втыкать в центр каждой вишенки и вытащить косточку.Как вариант, можно разрезать вишню пополам, обнажив косточку и удалив ее. Выложите вишни без косточек в один слой на выстланный противень. Включите любой сок (которого может быть довольно много). Используйте столько листов, сколько необходимо, так как главное - сохранить один слой, чтобы они равномерно застыли и не образовали комков.

Замораживание вишни

Ель / Молли Уотсон

Поместите лист (-ы) вишни без косточек в морозильную камеру и заморозьте их как минимум на несколько часов, а лучше всего на ночь.Вы можете складывать листы друг на друга, но убедитесь, что верхняя часть каждого лотка выровнена так, чтобы они не прилипали к низу лотка, уложенного сверху.

Когда вишня заморозится, переложите ее лопаткой в ​​герметичный пластиковый пакет. Удалите из пакета как можно больше воздуха, частично запечатав его, а затем вставив соломинку на конец запечатывания и высасывая остальной воздух. Чем меньше воздуха у вас в мешочке, тем меньше сохнет вишня.

После замораживания используйте их в своих любимых рецептах из свежей вишни или положите в рот и наслаждайтесь!

Лучший вишневый пирог (со сладкой или кислой вишней)

Этот простой домашний классический вишневый пирог - фаворит в нашей семье! Начинку легко приготовить, можно использовать как черешню, так и черешню. Вот все советы, как сделать его идеальным.

Мой лучший рецепт домашнего вишневого пирога

Этот домашний вишневый пирог - мой второй любимый пирог после яблочного, и это лучший рецепт. Поверьте, я пробовал немало. В нем нет изысканных ингредиентов, и он имеет божественный и домашний вкус. После того, как вы удалили косточки с вишни, тяжелая работа позади, и все, что осталось, - это смешать ингредиенты вместе.

Тесто

Я использую свой рецепт теста для пирогов почти для всех своих пирогов.Это классический рецепт просто восхитительного слоеного маслянистого теста. Читайте мои советы о том, как приготовить домашнюю корочку для пирога , здесь .

Вишня


  • Как очистить вишню от косточек? Если у вас нет косточки вишни, прочтите о других фокусах здесь и выберите свой любимый. Я использую небольшой круглый наконечник, и он работает как амулет.
  • Свежая или замороженная вишня? Я всегда предпочитаю использовать свежую вишню для лучшего вкуса и текстуры, но если вы не можете, используйте размороженную замороженную вишню или консервную банку и хорошо слейте сок.
  • Какие вишни? В этом рецепте начинки для вишневого пирога можно использовать черешню для сладкого вишневого пирога или терпкую вишню для вишневого пирога. Как вы увидите в рецепте, единственная разница между ними - количество сахара и лимонного сока.

Сахар

Отрегулируйте сахар по своему вкусу. Я использую 1 стакан для вишни и ¾ стакана для черешни. Как только все ингредиенты для начинки смешаны, вы можете попробовать их и решить, хотите ли вы добавить больше сахара.

Подавайте каждого ломтика со взбитыми сливками или мороженым, чтобы получить максимальное удовольствие.

Еще рецепт вишни:

: 30 минут

: 1 час

: 1 час 30 минут

ВЫХОД: 9 дюймов / 23 см пирога


Начинка:

  • 5 чашек свежая темная черешня или вишня (это примерно 2 фунта целой вишни без косточки)
  • 3/4 стакана (150 г) сахарного песка для черешни или 1 стакан (200 г) для вишни
  • 3 столовые ложки кукурузного крахмала
  • ¼ чайной ложки соль. мини-кубики
  • Сливки или молоко, для смазывания верхней корочки
  • Грубый сахар или сахар-песок, для посыпки
  1. Раскатать тесто: Взять одну ди ст.ст. теста из холодильника и дайте ему постоять на столе в течение нескольких минут, чтобы оно немного размякло и скатывалось.На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в 12-дюймовый круг. Осторожно выложите тесто на 9-дюймовую форму для пирога; Вы можете сделать это, растерзав скалку и свободно раскатав вокруг нее тесто, а затем раскатав его на сковороде. Смахните с поверхности излишки муки. Острым ножом обрежьте края теста по размеру формы для выпечки. Накройте сковороду полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник. Раскатайте другой диск таким же образом, затем переложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник.

  2. Сделайте вишневую начинку: В средней миске смешайте сахар, кукурузный крахмал и соль. Добавьте вишни. Добавьте лимонный сок и цедру, экстракт ванили и Кирш и перемешайте. Отложите на 10 минут.

  3. Разогрейте духовку до 425F / 220C. Выстелите противень пергаментной бумагой и поставьте в нижнюю треть духовки.

  4. Выложить вишневую начинку ровным слоем на корку пирога и сверху посыпать маслом. Если вы решите сделать решетчатый пирог, сделайте это следующим образом.В противном случае положите вторую корочку поверх начинки. Заправьте лишнее выступающее тесто под нижнюю корочку, затем обожмите края пальцами или вилкой. Сделайте 4 прорези в центре, чтобы во время выпекания выходил пар. Смажьте корочку тонким слоем молока или сливок, затем посыпьте сахаром.
  5. Выпекайте 15 минут, затем уменьшите огонь до 375F / 190C и продолжайте выпекание, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а соки не будут пузыриться через щели, примерно на 40-50 минут дольше. Слегка накройте края пирога фольгой, если во время выпечки он начнет слишком подрумяниваться.

  6. Дайте пирогу остыть не менее 4 часов перед подачей на стол, чтобы начинка застыла. Храните пирог в холодильнике до 3 дней.

  7. Подавать в теплом виде или при комнатной температуре.

Рецепт пирога с вишней | SimplyRecipes.com

Лучшая вишня для пирога

Для этого пирога ищите темную сладкую вишню Бинг. Желто-красная вишня Rainier тоже подойдет, но она имеет более мягкий вкус, чем Bings, и поэтому из нее получится более мягкий вкус.

Убедитесь, что вишня крепкая и пухлая. Избегайте вишни, которая выглядит сморщенной или потрескавшейся.

Замороженную вишню также можно использовать для приготовления пирогов. Просто дайте им полностью оттаять на дуршлаге, прежде чем делать пирог.

Как очистить вишню

Как говорит Элиза: «Хорошая вишневая косточка действительно помогает.

Удаление этих косточек может занять довольно много времени». Если у вас нет косточки вишни, попробуйте один из следующих вариантов:
  • Ударьте вишню плоской стороной ножа и удалите косточку
  • Используйте бамбуковую палочку для еды, чтобы высунуть яму
  • Зацепите яму скрепкой
  • Выдавите косточки с помощью кондитерского наконечника.

Узнайте больше об этих методах здесь: 4 способа избавиться от вишни, если у вас нет вишневой косточки.

Лучшая пирожная корочка для вишневого пирога

Элис любит сливочный пирог для своего вишневого пирога, но для этого рецепта подойдет любая любимая корочка пирога (даже купленная в магазине).

Хотите сделать решетчатую корочку для пирога? Следуйте инструкциям и фотографиям, изложенным в этом посте.

Инструкции по приготовлению вишневого пирога

Хорошие новости! Пирог с вишней лучше всего приготовить заранее и полностью охладить до комнатной температуры перед подачей на стол.Как ни соблазнительно нарезать пирог, только что вынутый из духовки, вы получите более чистые ломтики, если подождете.

Запеченный пирог будет храниться при комнатной температуре в полиэтиленовой пленке около трех дней. Вы также можете хранить его в холодильнике до 5 дней, но корочка имеет тенденцию быстрее черстветь.