Заготовки на зиму из черешни рецепты: Заготовки из черешни на зиму

Поскольку этот рецепт консервированного вишневого пирога основан на простоте и удобстве, в рецепте есть несколько компонентов, которые вы можете приготовить заранее. Это позволит вам легче вписать выпечку в свой распорядок дня. Это также гарантирует, что вы не будете торчать на кухне весь день!

Вообще, я редко выпекаю пирог за один день. Это потому, что для приготовления пирога необходимо много охлаждать и повторно охлаждать тесто, чтобы оно оставалось работоспособным. Во-первых, рецепты пирогов инструктируют вас сделать тесто для пирога, охладить его не менее часа, затем раскатать и заполнить, затем снова охладить, и так далее, и тому подобное, лол. Если вы будете следовать этим рецептам до мелочей, это быстро превратится в кухонный проект на целый день.Поэтому обязательно ознакомьтесь с моими советами ниже, как сделать этот пирог вписывающимся в ваш график!

Теперь, когда я убедил вас приготовить этот рецепт консервированного вишневого пирога, вот ваш список покупок по рецепту:

• несоленое масло
• яблочный уксус
• универсальная мука
• сахарный песок
• консервированная вишня без косточек темная сладкая И / ИЛИ красная терпкая вишня
• светлый ИЛИ темно-коричневый сахар
• кукурузный крахмал
• лимоны
• кошерная соль

И давайте поговорим о некоторых из его ключевых ингредиентов и их потенциальных заменах:

Этот рецепт консервированного вишневого пирога инструктирует вас сделать тесто для пирога с маслом как для верхней, так и для нижней корочки.

Да, конечно! Тесто для пирогов, покупаемое в магазине, обычно бывает двух разновидностей: тесто, которое уже предварительно отформовано на одноразовой форме для пирога, и такое, которое пекарь должен раскатать и уложить на свою форму для пирога. Я рекомендую использовать последнее, чтобы вы могли покрыть корочкой пирога и консервированную вишневую начинку.

Чтобы использовать в этом рецепте замороженное тесто для пирогов, купленное в магазине, следуйте инструкциям производителя по размораживанию теста и его размещению на тарелке для пирога.Затем следуйте инструкциям в моем рецепте по приготовлению начинки и выпеканию собранного пирога.

Для этого рецепта вишневого пирога требуется от 2 до 3 (от 14 до 14,5 унций) банок целой вишни без косточек для приготовления начинки для пирога.

Хороший вопрос! В зависимости от формы для выпечки пирогов вам может потребоваться больше вишен. Вообще, я люблю печь свои пироги на тонких неглубоких металлических формах (таких как эта!).Я считаю, что это делает корочку пирога более хрустящей и снижает риск получения пирога с мокрым дном. Мелкие металлические формы для пирога обычно имеют глубину от 1 до 1 ½ дюйма.

Однако многие люди выпекают пироги в глубоких формах. Напротив, эти формы для пирога с глубокой тарелкой обычно имеют глубину от 2 до 2 ½ дюймов. В результате эта большая глубина позволяет пирогу удерживать больше начинки. Если у вас есть одна из таких форм для пирога, я рекомендую использовать 3 банки вишни вместо 2.

Обычно консервированная вишня бывает целой и без косточек. Некоторые хранятся в сиропе, а другие — в воде. Либо работает по этому рецепту.

Консервы из вишни также доступны в различных вариантах. Вы можете выбрать темную черешню или красную терпкую вишню (также известную как вишня для пирога). Любой из них работает в этом рецепте, но я особенно рекомендую использовать по 1 банке каждого, так как мне нравится сочетание сладкого и терпкого.Если у вас есть глубокая тарелка для пирога и вам нужно использовать 3 банки вишни, вы можете выбрать, какой сорт использовать вдвое. Выберите вторую банку темной черешни, если вы предпочитаете сладкие пироги; выберите вторую банку красных терпких вишен, если вы любите пирог с небольшим тартером.

Для моего рецепта консервированного вишневого пирога, приведенного ниже, я использовал 1 банку (15 унций) темной черешни Oregon Fruit и 1 банку (14,5 унций) красной терпкой вишни Oregon Fruit Red.

В этом рецепте вишневого пирога требуется свежая цедра небольшого или среднего лимона и 1 столовая ложка лимонного сока для начинки пирога.

Да, конечно! Другие замечательные цитрусовые, которые можно использовать в этом рецепте консервированного вишневого пирога, включают лайм и апельсины.

Да, конечно! В таком случае не беспокойтесь об использовании в рецепте цедры лимона. Просто используйте вместо этого 1 столовую ложку лимонного сока.

Да, конечно! Следуйте приведенному ниже рецепту, но не добавляйте цедру и лимонный сок. Ваш пирог все равно будет очень вкусным, обещаю.

Вот основные этапы приготовления этого консервированного вишневого пирога с нуля:

Сначала приготовьте тесто для консервированного вишневого пирога.

1. Подготовьте ингредиенты для теста для пирога. (Время приготовления: 5 минут)
   При приготовлении теста для пирогов важно обращать внимание на температуру ингредиентов, указанных в рецепте! Если вы сделаете тесто для пирогов с маслом или слишком теплой водой, оно будет слишком липким и трудным для работы. Лучше всего использовать ингредиенты, которые прямо из холодильника или даже замороженные в морозильной камере на 10-15 минут заранее. В данном случае это означает нарезку холодного масла и его замораживание на 5 минут, пока вы работаете с остальными ингредиентами.Смешайте смесь воды, уксуса и льда и держите ее в холодильнике, пока будете отмерять сухие ингредиенты.
2. Сделайте тесто для пирога. (Время работы: <10 минут)
   Благодаря моей технике настольного миксера, это тесто для пирога собирается довольно быстро. Смешайте муку, сахар и соль в чаше миксера с лопастной насадкой. Сразу же добавьте сливочное масло и взбивайте на медленном огне, пока смесь не приобретет текстуру кукурузной муки в течение примерно 3 минут. Добавьте 6 столовых ложек воды из смеси вода-уксус-лед и взбивайте, пока тесто не сгустится вокруг лопасти.Это оно!
3. Охладите тесто, пока готовите начинку для пирога. (Время охлаждения: минимум 1 час)
   Разделите тесто на две равные половины, сформируя из них плоский диск. Один из этих дисков будет для нижней корочки, а второй — для верхней корочки. В любом случае перед использованием тесто необходимо остудить в течение 1 часа (но лучше еще на ночь, если вы можете сэкономить!). Пока ждете, приготовьте начинку из консервированного вишневого пирога!

1. Подготовьте ингредиенты для начинки из консервированного вишневого пирога. (Время приготовления: <5 минут)
   Поскольку вы используете консервированные вишни, подготовка к этому рецепту довольно минимальна! Все, что вам нужно сделать, это подготовить и открыть банки, отмерить такие ингредиенты, как сахар и кукурузный крахмал, и соответствующим образом подготовить лимон.
2. Слейте воду из вишни и уменьшите количество сока. (Время работы: 10 минут)
   Поместите мелкое сито на среднюю кастрюлю с толстым дном.Вылейте консервированные вишни на сито, чтобы их соки стекали в кастрюлю. Отложите вишни (они понадобятся вам позже, так что не выбрасывайте их!) И варите сок на среднем или сильном огне, пока он не уменьшится до стакана. Совет от профессионала — именно из этого шага получается самый ароматный вишневый пирог!
3. Добавьте вишню, сахар, кукурузный крахмал, цедру лимона и сок, посолите и готовьте до загустения. (Время работы: 5 минут)
   Добавьте остальные ингредиенты и продолжайте готовить, часто помешивая, еще 5 минут, пока вишня не выпустит свой сок и смесь не загустеет.Ваша цель — получить начинку, близкую к вашей идеальной текстуре для начинки пирога. Он должен быть густым и слегка глянцевым, как начинка для вишневого пирога в банке!
4. Дайте начинке полностью остыть, прежде чем добавлять ее в пирог. (Время охлаждения: минимум 1 час)
   Ни при каких обстоятельствах нельзя использовать начинку для пирога до его охлаждения. Если вы используете его, пока он еще теплый, он потенциально может растопить тесто, над которым вы так усердно работали! Чтобы начинка остыла быстрее, переложите ее в другую посуду и поставьте на решетку.Если оставить его на сковороде, в которой готовили, начинка будет дольше остывать.

1. Сформируйте один из дисков теста для пирога в тарелку для пирога, чтобы сделать нижнюю корочку. (Время работы: 10 минут)
   Раскатайте тесто в ровный круг примерно на 1–1 ½ дюйма больше, чем ваша форма для пирога. Поместите его на форму для пирога, обрезая лишние выступы и с помощью вилки запечатайте корку по краям формы.
2. Залейте нижнюю корочку консервированной начинкой для вишневого пирога. (Время работы: <5 минут)
   Зачерпните охлажденную консервированную начинку для вишневого пирога в корку. Резиновым шпателем распределите начинку ровным слоем.
3. Сформируйте оставшийся диск теста для пирога в верхнюю корочку пирога. (Время работы: от 10 до 15 минут)
   Для этого рецепта консервированного вишневого пирога я раскатал оставшееся тесто для пирога в плиту и использовал штамп для печенья в форме вишни (из этого набора!), Чтобы вырезать тесто для пирога в форме вишни. вырезы.Затем я разместил вырезы поверх начинки для пирога. Вместе они делают верхнюю корочку пирога!
4. Заморозить не менее 4 часов, предпочтительно на ночь. (Время охлаждения: минимум 4 часа)
   Заморозка пирога на несколько часов гарантирует, что он сохранит свою форму в духовке во время выпечки. Вы же не хотите, чтобы та причудливая корочка пирога, над которой вы так много работали, растаяла, верно? Для достижения наилучших результатов я рекомендую заморозить пирог на ночь!

   Однако при этом, если вы используете стеклянную тарелку для пирога, НЕ ЗАМОРАЖИВАЙТЕ ПИРОГ. Вместо этого просто охладите его. Стеклянная форма для выпечки чувствительна к резким перепадам температуры. Если вы поместите замороженную стеклянную тарелку для пирога в горячую духовку, она может разбиться!

1. Выпекайте пирог 60 минут. (Время выпекания: минимум 1 час)
   На этом этапе все, что осталось сделать, это испечь пирог. Выпекайте пирог при температуре 375 ℉ в течение 60–65 минут или пока верхняя корка не станет бледно-золотистой. Начинка должна медленно пузыриться по краям и в центре пирога.
2. Охладите не менее 1 часа перед подачей на стол. (Время охлаждения: 1 час)
   Хотя вы можете подавать пирог, пока он теплый, дать пирогу остыть хотя бы в течение 1 часа на решетке, творит чудеса. Зачем? Это время охлаждения «устанавливает» консервированную начинку для вишневого пирога, чтобы начинка не протекала и не растекалась при нарезке.

Хорошо, вы прочитали все выше и подумали: «Вау! Изготовление пирога — это ПРОЕКТ.«Не буду с вами спорить — это — это проект! Долгое время я избегал делать пироги, потому что они занимали ВЕСЬ день.

Но что, если я скажу вам, что есть другой способ?

Я упоминал об этом ранее, но в целом я редко делаю и выпекаю все различные компоненты для пирога за один день. Вместо этого я обычно разбиваю его на несколько дней. Таким образом, я бываю на кухне всего час или около того в те дни. Это дает мне больше контроля над своим временем и расписанием.С этим рецептом консервированного вишневого пирога я разбил его на 3 дня:

Сначала я делаю тесто для пирога, разделяя его на два диска по рецепту. Я плотно заворачиваю диски в полиэтиленовую пленку и ставлю в холодильник на ночь. Затем делаю начинку из консервированного вишневого пирога. Сделав начинку для вишневого пирога, я даю ей полностью остыть, а затем перетираю в герметичный контейнер. Я также охлаждаю начинку на ночь.

После сборки пирога я накрываю все это неплотным листом полиэтиленовой пленки. Затем я замораживаю его на ночь. Вместо того, чтобы ждать 4 часа или около того, чтобы испечь пирог, я могу провести остаток дня без забот!

Самое лучшее? В этот последний день «работы» с вашей стороны не требуется больших усилий. Зачем? Вы уже проделали всю тяжелую работу! На этом этапе все, что вам нужно сделать, это разогреть духовку и испечь замороженный пирог.Предварительно размораживать не нужно.

К вашему сведению — если этот вид «тайм-менеджмента рецептов» вам подходит, я настоятельно рекомендую вам проверить мою кулинарную книгу. Таким же образом я разбиваю сложные рецепты слоеных тортов и других пирогов!

Да, конечно! Если у вас нет настольного миксера, вы можете приготовить тесто для пирогов в кухонном комбайне.Смешайте муку, сахар, соль и масло в чаше кухонного комбайна и взбивайте, пока она не приобретет текстуру грубого помола. Добавьте 6 столовых ложек смеси воды, уксуса и льда, взбивая один или два раза после каждого добавления. Теперь возьмите щепотку смеси и выжмите ее. Если они останутся вместе, то вперед! Вылейте его в большую миску и сожмите смесь, чтобы получился небольшой холмик из теста. Следуйте остальной части рецепта, как указано.

И не забывайте! Если метод кухонного комбайна кажется вам слишком трудоемким, вы можете использовать купленное в магазине замороженное тесто для пирогов.Ознакомьтесь с разделом «Ингредиенты» выше, чтобы узнать больше!

Чтобы приготовить этот рецепт консервированного вишневого пирога, вам не понадобится формочка для печенья в форме вишни. Вы можете использовать формочки для печенья других форм, чтобы делать вырезки из теста для пирогов. Некоторые примеры: я использовал формочки для печенья в форме листа в этом овсяном пироге с черным дном, круглые формочки для печенья для этого черничного пирога с крем-сыром и формочки для печенья в форме звезды для этого пирога с тайберри.Не бойтесь проявлять творческий подход к тому, что у вас есть!

На мой взгляд, использование формочки для печенья — один из самых быстрых и простых способов приготовить причудливую корочку пирога без особых усилий с вашей стороны. Однако, если у вас есть другой метод, который вы предпочитаете — скажем, простая крышка (как этот!) Или традиционная решетка — не стесняйтесь формировать тесто таким образом! Только не забудьте оставить «вентиляционные отверстия», чтобы пар выходил из начинки пирога во время выпечки.

Пирог можно хранить при комнатной температуре под куполом для торта или большой перевернутой миской в ​​течение 1 дня.После этого неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок до 2 дней.

Да! Вы можете полностью заморозить невыпеченный консервированный вишневый пирог. Фактически, это можно сделать несколькими способами:

1. Заморозить невыпеченные, НЕ СОБРАННЫЕ компоненты пирога, такие как тесто для пирога и консервированная начинка для вишневого пирога.

   Чтобы заморозить тесто для пирога, плотно заверните каждый диск в 2 слоя полиэтиленовой пленки и 1 слой алюминиевой фольги (фольга не позволяет тесту впитывать запахи и запахи в морозильной камере).Заморозить до 3 месяцев. Когда все будет готово, переложите в холодильник, чтобы он оттаял на ночь.

   Чтобы заморозить начинку для вишневого пирога, охладите ее до комнатной температуры и переложите в герметичный контейнер с крышкой. Заморозить до 3 месяцев. Когда все будет готово, переложите в холодильник, чтобы он оттаял на ночь.

2. Заморозьте весь невыпеченный СБОРНЫЙ консервированный вишневый пирог.

   После сборки пирога заморозьте на 1-2 часа или до твердого состояния. Плотно заверните в два слоя полиэтиленовой пленки и один слой алюминиевой фольги.Заморозить до 3 месяцев. Когда пирог будет готов к употреблению, следуйте приведенным ниже инструкциям по приготовлению пирога. Если вы используете металлическую форму для пирога, не нужно ее предварительно размораживать!

   Однако, если вы используете стеклянную тарелку для пирога, поместите ее в холодильник, чтобы он разморозился на ночь. Разогрейте духовку в соответствии с инструкциями по рецепту. При этом поставьте холодный пирог на кухонную стойку минимум на 15-20 минут, чтобы он немного разморозился. Как я уже говорил ранее, стеклянная форма для выпечки чувствительна к резким перепадам температуры.Если вы пропустите этот шаг, есть вероятность, что ваша стеклянная тарелка для пирога взорвется, если вы поместите ее прямо в духовку!

Да! Плотно заверните оставшиеся ломтики в полиэтиленовую пленку. Заморозить до 3 месяцев. Перед подачей разморозить в холодильнике на ночь. Разогрейте в микроволновой печи или духовке при температуре 350 ° F в течение 10 минут или до тех пор, пока не станет снова теплее и хрустящей корочкой.

• Для этого рецепта консервированного вишневого пирога я рекомендую использовать мелкую металлическую форму для пирога, аналогичную этой. В общем, я рекомендую металл вместо стеклянных или керамических тарелок. Зачем? Во-первых, на металлических сковородах получается более хрустящая корочка для пирогов. Во-вторых, металлические формы для пирогов безопаснее. В большинстве рецептов пирогов рекомендуется охладить или даже заморозить собранный пирог перед выпечкой. Стеклянная форма для выпечки чувствительна к резким перепадам температуры. Если вы поместите замороженную стеклянную тарелку для пирога в горячую духовку, она может разбиться!

  Если у вас есть только стеклянная или керамическая тарелка для пирога, не беспокойтесь! В этот пост я включил несколько советов, которые помогут вам приспособиться к вашему оборудованию.Точно так же, если у вас есть только форма или тарелка для пирога с глубоким блюдом, вам может потребоваться увеличить количество вишни в консервированной начинке для вишневого пирога. Вот почему в списке ингредиентов есть дополнительная банка вишни. Вам не нужно использовать эту дополнительную банку с неглубокой формой для пирога.

• В приведенном ниже списке ингредиентов я не забудьте указать температуру определенных ингредиентов, необходимых для рецепта.Обратите внимание на эти температурные сигналы. В общем, при приготовлении пирога вы хотите, чтобы ингредиенты были как можно более холодными. Холодные ингредиенты облегчают работу с полученным тестом!
• В большинстве рецептов пирогов пекарю перед выпечкой рекомендуется смазать пирог яичной водой. Эта яичная жидкость делает пирог особенно хрустящим и золотистым. Однако я пропускаю это в рецепте ниже. Зачем? Я обнаружил, что мытье для яиц может скрыть и исказить формы на крышке моей корочки для пирога.

  Но если яичная стирка — ваше варенье, дерзайте! Чтобы приготовить яичный раствор, взбейте 1 большой яичный белок и 1 чайную ложку воды.Непосредственно перед выпечкой собранного пирога с помощью кондитерской кисти смазать верх пирога тонким слоем яичной жидкости. При желании тоже можно посыпать крупным сахаром. Выпекайте, как указано в рецепте.

• Если вы обнаружите, что тесто для пирога прилипает — либо к прилавку после его раскатывания, либо к формочке для печенья при штамповке формы для крышки — не паникуйте ! Просто добавьте больше муки под тесто для пирога, раскатывая его и на формочку для печенья.Если дополнительная мука не помогает, скорее всего, тесто для пирога слишком нагрелось. Просто охладите раскатанное тесто на 10– минут перед повторной попыткой.

Рецепт простого консервированного вишневого пирога

выход: 1 9-дюймовый пирог

Время приготовления: 10 минут

Время работы: 1 час

Время выпекания: 1 час

Ингредиенты

Для настольного миксера Все- Тесто для масляного пирога:

• 1 стакан (8 унций или 227 граммов) очень холодного несоленого масла
• 6 столовых ложек (3 унции или 85 граммов) очень холодного воды
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 1 стакан льда
• 2 ½ стакана (11. 25 унций или 319 грамм) универсальной муки
• 1 ½ чайной ложки сахарного песка
• ½ чайной ложки кошерной соли

Для начинки консервированного вишневого пирога:

• 1 банка (15 унций или 425 грамм) темной черешни без косточек
• 1 банка (14,5 унций или 411 граммов) красной терпкой вишни без косточек
• ¼ чашки (1,85 унции или 52 грамма) коричневого сахара
• чашки (1,75 унции или 50 граммов) сахарного песка
• ¼ чашки (1 унции или 28 граммов) кукурузного крахмала
• Цедра 1 небольшого лимона (около 1 столовой ложки)
• 1 столовая ложка процеженного свежевыжатого лимонного сока
• щепотка кошерной соли
• 1 банка (15 унций или 425 граммов) темной черешни ИЛИ 1 (14.5 унций или 411 грамм) может без косточек красной терпкой вишни, высушенной (необязательно — см. Раздел «Ингредиенты» для получения дополнительной информации)

Инструкции

Рецепт простого консервированного вишневого пирога

• Сначала приготовьте тесто для пирога. Нарежьте масло кубиками диаметром 2,5 см и поместите их в небольшую миску. Заморозьте, пока готовите остальные ингредиенты.

• В большом мерном стакане для жидкости смешайте воду и уксус. Добавьте лед и взбейте. Охладите, пока готовите остальные ингредиенты.
• В дежи миксера с лопастями смешайте муку, сахар и соль. Взбивайте на слабом, примерно 15 секунд, пока не смешается. Добавьте сливочное масло сразу и взбивайте на медленном огне, пока смесь не приобретет текстуру грубого помола, с кусочками масла размером с горошину, около 3 минут.

• Достаньте ледяную воду из холодильника. При низкой мощности миксера быстро добавьте 6 столовых ложек жидкости из смеси ледяной воды. Взбивайте на медленном огне в течение 2–3 минут или до тех пор, пока тесто не соберется вокруг лопасти и / или стенок миски.Если тесто кажется слишком сухим, добавляйте еще жидкости из смеси ледяной воды по 1 чайной ложке за раз.

• Выложите тесто лопаткой на стол, слегка посыпанный мукой. Быстро замесите тесто в шар. Если вы делаете пирог с двойной корочкой, разделите тесто пополам с помощью скребка и сформируйте из каждой половинки грубый шар (каждый должен весить около 11 унций). Плотно заверните каждую порцию в полиэтиленовую пленку и сверните в небольшой диск. Поставьте в холодильник минимум на 1 час, желательно на ночь.
• Затем приготовьте начинку из консервированного вишневого пирога. Положите мелкое сито на среднюю кастрюлю с толстым дном. Вылейте консервированные вишни на сито, чтобы их соки стекали в кастрюлю. Отложите вишни (они понадобятся вам позже, так что не выбрасывайте их!) И варите сок на среднем или сильном огне, пока он не уменьшится до стакана.
• Уменьшите температуру приготовления до средней и добавьте вишню, сахар, кукурузный крахмал, цедру лимона, сок лимона и соль.Готовьте, часто помешивая деревянной ложкой, еще 2–3 минуты или до тех пор, пока вишня не выйдет из своего сока и смесь не станет густой и блестящей. С помощью резиновой лопатки соскребите в стеклянную миску среднего размера и полностью остудите перед использованием в пироге.
• Теперь сделаем нижнюю корочку пирога. Достаньте один из тестовых дисков из холодильника и положите на слегка посыпанную мукой поверхность. С помощью скалки скатайте его в круг диаметром от 10 до 11 дюймов. Если тесто слишком твердое для раскатки, несколько раз постучите по нему скалкой, вращая диск после каждого удара, чтобы оно равномерно расплющилось.

• Выложите нижнюю корочку на форму для выпечки. Переложите круг теста на форму для пирога, чтобы нижняя корочка стала коркой. Используйте кухонные ножницы, чтобы обрезать излишки теста для пирога, свисающие со сковороды, убедившись, что край нижней корки совпадает с краем формы. Присыпьте вилку мукой и вдавите зубцы в тесто по всем краям формы, чтобы корка плотно прилегала к ней.

• Залейте нижнюю корочку консервированной начинкой для вишневого пирога. С помощью резиновой лопатки соскребите начинку из консервированного вишневого пирога до нижней корочки, равномерно распределив начинку по сковороде. Охладите нижнюю корочку с начинкой, пока готовите верхнюю корочку пирога.
• Сделайте верхнюю корочку пирога. Достаньте второй диск для теста из холодильника и, следуя инструкциям выше, скатайте его в круг размером от 10 до 11 дюймов. Используйте посыпанную мукой формочку для печенья в форме вишни, чтобы выдавить формы из теста. Выложить поверх консервированной начинки для вишневого пирога.Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и заморозьте в течение 4 часов, желательно на ночь.

• Испеките пирог. Установите решетку в нижней трети духовки и разогрейте ее до 375 ° F. Выстелите противень пергаментной бумагой. Достаньте замороженный пирог из морозильной камеры, выбросьте полиэтиленовую пленку и поместите пирог в центр подготовленного противня. Выпекайте от 60 до 65 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а фруктовые соки не начнут медленно пузыриться в центре пирога.Проверьте пирог через 45 минут до начала выпекания — если корка подрумянилась слишком быстро, слегка накройте верх пирога фольгой.

• Обслуживать и хранить. Охладите на решетке не менее 1 часа перед нарезкой. Подавать теплым или комнатной температуры. Пирог можно хранить при комнатной температуре под куполом для торта или большой перевернутой миской до 1 дня. После этого неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок до 2 дней.

Это сообщение последний раз обновлялось 18.08.2020.

НЕ ВРЕМЯ ПЕЧАТЬ ?!

За последние несколько лет работы с Hummingbird High я скрывал от читателей важный аспект моей жизни: у меня была постоянная и чрезвычайно ответственная работа в мире технологий. В своей дебютной кулинарной книге Weeknight Baking я наконец раскрываю секреты приготовления вкусных десертов в сжатые сроки.

УЗНАТЬ БОЛЬШЕ>

ЛУЧШИЙ вишневый пирог ~ сладкий и соленый

Домашний вишневый пирог с маслянистой слоистой корочкой и густой вишневой начинкой проще, чем вы думаете! Помимо моего проверенного рецепта, вы узнаете 3 совета, как избежать жидкой начинки для вишневого пирога и простой способ сделать забавный дизайн корочки для пирога.

Я так рада поделиться с вами своим любимым рецептом пирога !! Этот рецепт любим не только нашей семьей, но и читателями! Я прочитал много душевных отзывов от тех, кто пробовал этот рецепт, и не могу убедить вас, чтобы вы тоже попробовали.

Это просто, легко и безумно вкусно. Одного ломтика мне никогда не хватает!

Кроме того, этот простой рецепт вишневого пирога — отличное начало для тех, кто только учится печь пирог! Я покажу вам очень простой способ сделать забавный дизайн для вашего пирога. Никаких навыков работы с решеткой не требуется!

КАК ПРИГОТОВИТЬ КОРКУ ВИШНЕВОГО ПИРОГА

Любой отличный пирог начинается с отличного теста для пирога. Вот мой рецепт корочки для пирога с маслом. Я поделился всем, что вам нужно знать о приготовлении идеально маслянистой слоеной корочки для пирога. Я знаю, что после прочтения этого поста вы быстро станете мастером пирогов!

• Шаг 1. После приготовления теста по рецепту разделите его на 2 части и охладите их не менее 1 часа в холодильнике.
• Шаг 2. Раскатайте их в диски диаметром 10-11 дюймов. Выровняйте 9-дюймовую тарелку для пирога с одной из корок. Поместите тарелку для пирога и другую корку в холодильник.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ВИШНЕВЫЙ ПИРОГ

По этому рецепту начинки для вишневого пирога получается красивая и густая, сладкая и сиропообразная ( не слишком сладкая, хотя ) начинка с большим количеством цельных фруктов. Консервированная начинка для пирога не имеет никаких шансов рядом с этой домашней версией с нуля !!

И то, что начинка сделана с нуля, не значит, что вы будете над ней работать часами. Фактически, это практически не требует усилий с вашей стороны.

• Шаг 1. Просто вылейте замороженных или свежих вишен без косточек в кастрюлю и доведите до кипения.
• Шаг 2. Взбейте сахар и кукурузный крахмал.
• Шаг 3. Затем добавьте сухие ингредиенты и ароматизаторы.
• Шаг 4. Варите на медленном огне около 5 минут, часто помешивая, и вуаля!

Трудно испортить эту начинку для вишневого пирога.

3 совета по предотвращению жидкого плесени:

1. Не забудьте кукурузный крахмал . Здесь он является основным загустителем, и если его не использовать, начинка будет очень жидкой.
2. Лимонный сок также способствует загустению смеси. Это не так важно, как кукурузный крахмал, но, скажем так, вы заметите разницу.
3. Убедитесь, что кипятят на медленном огне смесь, чтобы она полностью застыла. У меня обычно это занимает около 5 минут.Не забывайте часто хорошо помешивать, чтобы дно не пригорело.

И, конечно же, не забудьте полностью остудить испеченный пирог в течение как минимум 4 часов перед подачей на стол. Начинка загустевает по мере остывания!

Какие вишни вы используете для пирога?

В продаже есть черешня и черешня. Однако мне кажется, что черешня встречается чаще, и это то, что я использую для своего вишневого пирога. Летом в сезон вишни я покупаю большой ящик черешни, чтобы запастись морозильной камерой на зиму.И свежих, и замороженных вишен прекрасно подходят для этого вишневого пирога!

Вот как я готовлю черешню:

1. Тщательно вымойте их на водяной бане, а затем ополосните на дуршлаге.
2. Выложите вишни одну за другой. Честно говоря, это моя наименее любимая задача, но этот удобный небольшой инструмент упрощает этот процесс. Я испробовал несколько различных приемов и инструментов для питтинга, но пока этот инструмент является лучшим по своей эффективности и точности! ( Да, есть аналогичный инструмент с шестью слотами, но я не верю, что все до единого семечка выходит. Даже если пропустить 1 или 2 семени, это потенциально может привести к поломке зуба! Спросите меня, откуда я это знаю! )
3. Я разделяю вишню без косточек на пакеты для заморозки, по 4 чашки вишен в каждом пакете, а это то, что вам нужно для 1 пирога. Затем наклейте этикетку и заморозьте! Убедитесь, что вы выдавили весь воздух и расплющите сумку для удобства хранения.

Теперь, когда начинка готова, давайте соберем весь пирог и запекаем!

КАК СОБРАТЬ ПИРОГ

• Шаг 1. Вылить горячую начинку для пирога в подготовленную форму для пирога.
• Шаг 2. Разложите кусочки масла по всей поверхности.
• Шаг 3. Раскатайте верхний бордюр над начинкой и смажьте яйцом.

УКРАШИТЬ ВЕРХНЮЮ КОРУ

Хотя красивая работа с решеткой впечатляет и все такое, у меня нет на это ни терпения, ни времени. Я просто хочу испечь пирог и съесть его! Ха-ха

Так что, если вы похожи на меня, вот мой совет относительно милого решения . .. Вырежьте горошек, используя простой круглый кончик окантовки.Вы можете использовать оба конца, чтобы вырезать кружки разного размера.

СОВЕТ: Нанесите кистью на мытье для яиц после вырезания кружков и перед тем, как переложить их на пирог.

ЛУЧШИЙ вишневый пирог

Домашний вишневый пирог с маслянистой слоистой корочкой и густой вишневой начинкой проще, чем вы думаете! Помимо моего проверенного рецепта, вы узнаете 3 совета, как избежать жидкой начинки для вишневого пирога и простой способ сделать забавный дизайн корочки для пирога.

порций: 8 порций

Подготовка: 1 час 30 минут

Готовка: 55 минут

Примечание: я тестирую все свои рецепты с обоими измерениями для наиболее точного и точного результата!

Инструкции

• Чтобы приготовить тесто для пирога , в большой миске с лопастью смешайте муку и соль. ( В качестве альтернативы вы можете использовать формочку для выпечки вместо миксера. )

• Добавьте кубики замороженного масла и яичный желток. Перемешивайте на самой низкой скорости / помешивайте, пока кусочки масла не станут размером с горошину.

• Добавляйте по одной столовой ложке ледяной воды, пока тесто не превратится в шарик. В зависимости от влажности вам может потребоваться не вся вода или вам может понадобиться еще пара столовых ложек. Вот почему вам нужно добавлять по одной столовой ложке за раз, пока большие комки теста не слипнутся. Слишком много воды сделает тесто слишком липким, и с ним будет трудно работать. СОВЕТ: Не пугайтесь, если вы увидите в тесте маленькие кусочки / завитки сливочного масла, это именно то, что вы хотите увидеть! Эти кусочки сливочного масла растают во время выпечки и образуют нежнейшую шелушащуюся корочку.

• Разделите тесто на 2 равные части и оберните каждый шарик полиэтиленовой пленкой. Поставить в холодильник минимум на 1 час.

• Раскатайте каждое тесто в круг диаметром от 10 до 11 дюймов на присыпанной мукой поверхности. Переложите одну корочку на 9-дюймовую форму для пирога.Охладите подготовленную форму для пирога и верхнюю корку, пока делаете начинку.

• Чтобы приготовить начинку для вишневого пирога , поместите вишню (, если она заморожена, не нужно оттаивать заранее ) в кастрюлю среднего размера на среднем огне. Довести до кипения.

• В отдельной миске смешайте сахар, кукурузный крахмал и соль.

• Добавьте сахарную смесь, экстракт ванили, экстракт миндаля и лимонный сок в кипящую вишню. Хорошо смешать.

• Уменьшите огонь до минимума и тушите вишневую смесь, часто помешивая, пока она не загустеет, в течение 4-5 минут.Снять с огня и остудить несколько минут.

• Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C).

• Чтобы собрать пирог , в небольшой миске взбейте яйцо с 1 столовой ложкой воды, чтобы сделать промывку для яиц.

• Вытащите верхнюю корочку и, если хотите, вырежьте маленькие кружочки, используя круглый кончик трубочки, в середине корочки в радиусе 8 дюймов. Смажьте кистью яичную воду по всей поверхности корки.

• Вынуть приготовленную форму для пирога из холодильника и залить вишневой начинкой.

• Добавьте в начинку кубики масла.

• Осторожно перекатываем верхнюю корочку скалкой по начинке. Обжимайте края как хотите. Если вы не вырезали горошек, сделайте 3 маленьких надреза в корке, чтобы пар выходил.

• Выпекать примерно 45-50 минут или до золотистого цвета.

• Дайте пирогу полностью остыть на прилавке не менее 4 часов перед подачей на стол. По мере остывания начинка загустеет.

• Подавать со взбитыми сливками, а еще лучше с ванильным мороженым. Наслаждайтесь!

• Храните остатки в холодильнике под крышкой до 5 дней.

Советы и примечания:

1. Заранее приготовьте тесто для пирога.Поставьте его в холодильник на срок до 3 дней или заморозьте на срок до 3 месяцев.
2. Заранее приготовьте начинку для вишневого пирога. Поставьте в холодильник на 1-2 дня или заморозьте на срок до 3 месяцев.
3. Когда все будет готово, соберите пирог по рецепту.

Этот рецепт был первоначально опубликован 17 сентября 2013 г. и последний раз обновлялся 9 марта 2020 г.

Простой, домашний рецепт вишневого пирога

Как приготовить вишневый пирог с нуля с слегка подслащенной начинкой из свежей (или замороженной) вишни, ванили и экстракта миндаля. За это нужно умереть. Перейдите к рецепту домашнего пирога с вишней или посмотрите наше видео с быстрым рецептом, в котором показано, как его приготовить.

Этот рецепт вишневого пирога настолько прост — все, что вам нужно сделать, это перемешать, наполнить и испечь. Самое сложное — это очистить черешню от косточек. Для этого вы можете купить косточку для вишни или, если вы похожи на нас, использовать одно из наших советов ниже, как очистить вишню без косточки.

Как приготовить домашний вишневый пирог

Вишню перемешать с сахаром, кукурузным крахмалом, лимонным соком, экстрактами ванили и миндаля, затем перемешать. Раскатайте корочку для пирога (или используйте купленную в магазине), залейте затем сверху еще одной корочкой. Запечь и остудить. Это так просто.

Если честно, самое сложное — это дождаться, пока пирог остынет — вы действительно хотите, чтобы подождал 2-3 часа, прежде чем разрезать пирог. Мы знаем — это пытка!

ВАМ ТАКЖЕ МОГУТ ПОНРАВИТЬСЯ: наш рецепт и видео с хрустящей корочкой для пирога могут быть полезны.Это очень слоеная корочка из сливочного масла. Мы даже включили видео, чтобы показать вам, как это сделать.

С сладкой или терпкой вишней

Что касается вишни, нам нравится использовать свежую вишню, но, если вам нужно, используйте размороженную замороженную или консервированную / консервированную вишню. (Мы делимся примечаниями для обоих вариантов в рецепте ниже). В этом пироге подойдут как сладкая, так и терпкая вишня. Обычно мы используем сладкое, потому что свежую терпкую вишню практически невозможно найти там, где мы живем. Независимо от того, что вы используете, обязательно проверьте , насколько они сладкие, а затем соответствующим образом отрегулируйте сахар. Нам нравится подавать каждый ломтик со свежими взбитыми сливками, но мороженое было бы просто божественным.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ: Этот простой рецепт черничного пирога с черникой, теплыми специями, лимоном и легкой решетчатой ​​корочкой. В этом пироге сияет черника! Перейти к полному рецепту черничного пирога.

Как очистить черешню без косточки

У нас небольшая кухня. Это означает, что мы покупаем только то, что нам нужно, на еженедельной основе, и хотя мы хотели бы съедать кусок этого вишневого пирога каждую ночь, этого просто не может произойти.Значит, у нас в доме нет косточки для вишни. Но это нас не остановило. Мы просто осмотрели и придумали два способа очистить черешню без косточки .

Вверху вы увидите, что мы использовали палочку для еды. Мы использовали более толстый круглый конец, чтобы выдавить косточки из каждой вишни. Второй вариант заключался в использовании небольшого наконечника трубопровода. Поместите его на рабочую поверхность, затем надавите вишенкой на кончик — косточка выскочит наружу. Из этих двух мы предпочли использовать палочки для еды. Оба работают, но палочки для еды были менее грязными.

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в мае 2013 года. С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с быстрым рецептом. — Адам и Джоанн

Простой, домашний рецепт вишневого пирога

• PREP 30 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 60 минут
• ВСЕГО 1 час 30 минут

Приготовить вишневый пирог легко — все, что вам нужно, это немного терпения, когда вы откладываете вишню. Мы обещаем, что оно того стоит.Вы можете использовать черешню, вишню или их комбинацию, только не забудьте увеличить или уменьшить уровень сахара в зависимости от того, что вы выберете.

Вы можете купить косточку вишни, если у вас ее нет, попробуйте использовать более толстый круглый конец палочки для еды, чтобы вытолкнуть косточки из середины каждой вишни. Другой вариант — надавить каждую вишню на кончик канта. Количество сахара в этом рецепте зависит от того, насколько сладкая вишня. Добавляйте на свой вкус. Нам нравится использовать для этого свежую вишню, но вы можете использовать консервы (см. Примечание ниже).

Один 9-дюймовый пирог, примерно 8 порций

Вам понадобится

Охлажденное тесто для верхнего и нижнего 9-дюймового пирога (см. Наш рецепт корочки для пирога)

4 1/2 стакана свежей вишни без косточек, см. Примечание, если используется замороженная или консервированная (2,5 фунта, без косточек)

1/4 стакана (30 граммов) кукурузного крахмала

От 2/3 до 3/4 стакана (135-150 грамм) сахара, с учетом сладости вишни

1 чайная ложка ванильного экстракта

1/4 чайной ложки миндального экстракта

1 столовая ложка лимонного сока

1/8 чайной ложки соли

1 столовая ложка холодного несоленого масла, нарезанного квадратиками

1 яичный желток

1 столовая ложка сливок или сливок для взбивания

Дополнительный сахар для покрытия корочки (крупный сахар — хороший вариант)

Указания

• Приготовление начинки

Нагрейте духовку до 400 градусов F.

В большой миске перемешайте сахар, кукурузный крахмал, экстракт ванили, экстракт миндаля, лимонный сок и соль, затем добавьте вишню. Аккуратно перемешайте. Отложите в сторону.

• Приготовить и заполнить корочкой

Достаньте половину теста из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 5 минут. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до круга толщиной 13 дюймов (1/8 дюйма). (Иногда проверяйте, не прилипает ли тесто к поверхности — при необходимости добавьте немного муки).

Проверьте размер, перевернув форму для пирога над круглым тестом. Найдите край формы для пирога толщиной 2,5 см. Осторожно вдавите тесто в форму.

Ложка начинки для вишневого пирога в тесто. Слейте большую часть жидкости, скопившейся на дне миски. Точечная начинка квадратиками холодного сливочного масла.

• Верхний пирог

Раскатайте вторую половину теста, затем верхний пирог. Ножом или кухонными ножницами обрежьте тесто до края формы на 3/4 дюйма.

Загните края верхней корочки под края нижней корочки, прижимая край, чтобы запечатать его так, чтобы образовалась более толстая, 1/4-дюймовая граница, прилегающая к краю блюда. Затем обожмите края, прижав указательный палец одной руки к краю теста с внутренней стороны формы, одновременно осторожно надавливая двумя костяшками пальцев другой руки снаружи (см. Фото, мы знаем, что это было многословно — вы можете видеть мы делаем это и в нашем видео с рецептом корочки для пирога). Перед выпеканием поставьте тесто в холодильник минимум на 20 минут или заморозьте на 5 минут.

• Выпекать пирог

Непосредственно перед выпечкой промойте яйца, взбивая яичный желток и сливки в небольшой миске. С помощью кондитерской кисти смажьте верхнюю корочку. Затем посыпьте 1 столовой ложкой сахара. Затем сделайте 3-4 надреза в верхней части пирога.

Выпекайте 20 минут, затем уменьшите температуру духовки до 350 градусов по Фаренгейту и выпекайте еще на 30-40 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотистой, а начинка не станет густой и пузырящейся. Охладите пирог не менее 2 часов, а лучше 3, прежде чем разрезать, чтобы начинка застыла.

Примечание. Выпекать пирог можно на противне, покрытом алюминиевой фольгой, чтобы улавливать любые соки, капающие на форму для пирога.

Советы Адама и Джоанны

• Для консервированной вишни: используйте 4 стакана консервированной или бутилированной вишни, слить примерно 1/3 стакана вишневого сока, зарезервированного для добавления к вишневой начинке.
• Для замороженной вишни: используйте 4 стакана размороженной вишни, слить примерно 1/3 стакана вишневого сока, предназначенного для добавления к вишневой начинке.
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: Размер порции 1/8 пирога / 515 калорий / белок 6 г / углеводы 66 г / пищевые волокна 3 г / общее количество сахаров 30 г / общее количество жиров 26 г / насыщенные жиры 17 г / холестерин 91 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Как заморозить свежую вишню

Сладкий вкус лета

Замораживание свежей вишни для дальнейшего использования сохраняет сладкий вкус лета. И это очень легко сделать — все, что вам нужно, это морозильная камера. Вы можете съесть их прямо из морозилки, чтобы перекусить в знойный летний день. Замороженная вишня также работает как естественный загуститель в коктейлях (так же, как лед делает густой купажированный напиток). Но лучше всего добавить замороженную вишню в выпечку. Для кексов, хлеба и пирогов замороженная вишня обеспечивает такую ​​же сладость, как и свежая, и не требует размораживания. Кто-нибудь вишневый пирог?

Выбор и хранение вишни

Лучшая вишня — это самая большая вишня, поэтому, если у вас есть возможность, выбирайте больше.Затем убедитесь, что ваша вишня имеет темно-красный цвет красного дерева (для таких сортов, как Бинг и Туларе) и ярко-желтый с оттенками розы (для Ренье). Некоторые люди ошибочно принимают вишню Ренье за ​​незрелость из-за ее цвета. Но если вы их пропустите, возможно, вы никогда не узнаете вкус этой драгоценной красоты. Как правило, чем крупнее и ярче цвет, тем слаще и сочнее вкус.

Осмотрите вишню, чтобы убедиться, что на ней нет синяков. Откажитесь от помятой вишни, так как в процессе замораживания они станут мягкими.Затем храните вишню в холодном холодильнике, пока вы не будете готовы ее заморозить. Не мойте их перед обработкой, так как вода ухудшает их качество и ускоряет порчу.

Подготовка вишни к заморозке

Начните со спелой вишни. Промойте их и промокните насухо. Работая над противнем, застеленным пергаментной бумагой, вощеной бумагой или фольгой, вырежьте косточки вишни. Если у вас есть питтер, используйте его. Если нет, используйте пинцет, приспособление для сбора лобстеров или разогнутую скрепку, чтобы втыкать в центр каждой вишенки и вытащить косточку.Как вариант, можно разрезать вишню пополам, обнажив косточку и удалив ее. Выложите вишни без косточек в один слой на выстланный противень. Включите любой сок (которого может быть довольно много). Используйте столько листов, сколько необходимо, так как главное — сохранить один слой, чтобы они равномерно застыли и не образовали комков.

Замораживание вишни

Поместите лист (-ы) вишни без косточек в морозильную камеру и заморозьте их как минимум на несколько часов, а лучше всего на ночь.Вы можете складывать листы друг на друга, но убедитесь, что верхняя часть каждого лотка выровнена так, чтобы они не прилипали к низу лотка, уложенного сверху.

Когда вишня заморозится, переложите ее лопаткой в ​​герметичный пластиковый пакет. Удалите из пакета как можно больше воздуха, частично запечатав его, а затем вставив соломинку на конец запечатывания и высасывая остальной воздух. Чем меньше воздуха у вас в мешочке, тем меньше сохнет вишня.

После замораживания используйте их в своих любимых рецептах из свежей вишни или положите в рот и наслаждайтесь!

Лучший вишневый пирог (со сладкой или кислой вишней)

Этот простой домашний классический вишневый пирог — фаворит в нашей семье! Начинку легко приготовить, можно использовать как черешню, так и черешню. Вот все советы, как сделать его идеальным.

Мой лучший рецепт домашнего вишневого пирога

Этот домашний вишневый пирог — мой второй любимый пирог после яблочного, и это лучший рецепт. Поверьте, я пробовал немало. В нем нет изысканных ингредиентов, и он имеет божественный и домашний вкус. После того, как вы удалили косточки с вишни, тяжелая работа позади, и все, что осталось, — это смешать ингредиенты вместе.

Тесто

Я использую свой рецепт теста для пирогов почти для всех своих пирогов.Это классический рецепт просто восхитительного слоеного маслянистого теста. Читайте мои советы о том, как приготовить домашнюю корочку для пирога , здесь .

Вишня

• Как очистить вишню от косточек? Если у вас нет косточки вишни, прочтите о других фокусах здесь и выберите свой любимый. Я использую небольшой круглый наконечник, и он работает как амулет.
• Свежая или замороженная вишня? Я всегда предпочитаю использовать свежую вишню для лучшего вкуса и текстуры, но если вы не можете, используйте размороженную замороженную вишню или консервную банку и хорошо слейте сок.
• Какие вишни? В этом рецепте начинки для вишневого пирога можно использовать черешню для сладкого вишневого пирога или терпкую вишню для вишневого пирога. Как вы увидите в рецепте, единственная разница между ними — количество сахара и лимонного сока.

Сахар

Отрегулируйте сахар по своему вкусу. Я использую 1 стакан для вишни и ¾ стакана для черешни. Как только все ингредиенты для начинки смешаны, вы можете попробовать их и решить, хотите ли вы добавить больше сахара.

Подавайте каждого ломтика со взбитыми сливками или мороженым, чтобы получить максимальное удовольствие.

Еще рецепт вишни:

: 30 минут

: 1 час

: 1 час 30 минут

ВЫХОД: 9 дюймов / 23 см пирога

Начинка:

• 5 чашек свежая темная черешня или вишня (это примерно 2 фунта целой вишни без косточки)
• 3/4 стакана (150 г) сахарного песка для черешни или 1 стакан (200 г) для вишни
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала
• ¼ чайной ложки соль. мини-кубики
• Сливки или молоко, для смазывания верхней корочки
• Грубый сахар или сахар-песок, для посыпки

1. Раскатать тесто: Взять одну ди ст.ст. теста из холодильника и дайте ему постоять на столе в течение нескольких минут, чтобы оно немного размякло и скатывалось.На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в 12-дюймовый круг. Осторожно выложите тесто на 9-дюймовую форму для пирога; Вы можете сделать это, растерзав скалку и свободно раскатав вокруг нее тесто, а затем раскатав его на сковороде. Смахните с поверхности излишки муки. Острым ножом обрежьте края теста по размеру формы для выпечки. Накройте сковороду полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник. Раскатайте другой диск таким же образом, затем переложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник.

2. Сделайте вишневую начинку: В средней миске смешайте сахар, кукурузный крахмал и соль. Добавьте вишни. Добавьте лимонный сок и цедру, экстракт ванили и Кирш и перемешайте. Отложите на 10 минут.

3. Разогрейте духовку до 425F / 220C. Выстелите противень пергаментной бумагой и поставьте в нижнюю треть духовки.

4. Выложить вишневую начинку ровным слоем на корку пирога и сверху посыпать маслом. Если вы решите сделать решетчатый пирог, сделайте это следующим образом.В противном случае положите вторую корочку поверх начинки. Заправьте лишнее выступающее тесто под нижнюю корочку, затем обожмите края пальцами или вилкой. Сделайте 4 прорези в центре, чтобы во время выпекания выходил пар. Смажьте корочку тонким слоем молока или сливок, затем посыпьте сахаром.

5. Выпекайте 15 минут, затем уменьшите огонь до 375F / 190C и продолжайте выпекание, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а соки не будут пузыриться через щели, примерно на 40-50 минут дольше. Слегка накройте края пирога фольгой, если во время выпечки он начнет слишком подрумяниваться.

6. Дайте пирогу остыть не менее 4 часов перед подачей на стол, чтобы начинка застыла. Храните пирог в холодильнике до 3 дней.

7. Подавать в теплом виде или при комнатной температуре.

Рецепт пирога с вишней | SimplyRecipes.com

Лучшая вишня для пирога

Для этого пирога ищите темную сладкую вишню Бинг. Желто-красная вишня Rainier тоже подойдет, но она имеет более мягкий вкус, чем Bings, и поэтому из нее получится более мягкий вкус.

Убедитесь, что вишня крепкая и пухлая. Избегайте вишни, которая выглядит сморщенной или потрескавшейся.

Замороженную вишню также можно использовать для приготовления пирогов. Просто дайте им полностью оттаять на дуршлаге, прежде чем делать пирог.

Как очистить вишню

Как говорит Элиза: «Хорошая вишневая косточка действительно помогает.

• Ударьте вишню плоской стороной ножа и удалите косточку
• Используйте бамбуковую палочку для еды, чтобы высунуть яму
• Зацепите яму скрепкой
• Выдавите косточки с помощью кондитерского наконечника.

Узнайте больше об этих методах здесь: 4 способа избавиться от вишни, если у вас нет вишневой косточки.

Лучшая пирожная корочка для вишневого пирога

Элис любит сливочный пирог для своего вишневого пирога, но для этого рецепта подойдет любая любимая корочка пирога (даже купленная в магазине).

Хотите сделать решетчатую корочку для пирога? Следуйте инструкциям и фотографиям, изложенным в этом посте.

Инструкции по приготовлению вишневого пирога

Хорошие новости! Пирог с вишней лучше всего приготовить заранее и полностью охладить до комнатной температуры перед подачей на стол.Как ни соблазнительно нарезать пирог, только что вынутый из духовки, вы получите более чистые ломтики, если подождете.

Запеченный пирог будет храниться при комнатной температуре в полиэтиленовой пленке около трех дней. Вы также можете хранить его в холодильнике до 5 дней, но корочка имеет тенденцию быстрее черстветь.