Заготовка на зиму барбариса: заготовка на зиму и способы приготовления с фото

заготовка на зиму и способы приготовления с фото

На Востоке красные ягоды неприхотливого кустарника неспроста считаются символом выносливости и долголетия. С древних времен из них готовили прекрасно утоляющие жажду напитки и добавляли к различным блюдам в качестве специи. О том, как заготовить плоды барбариса, чтобы можно было употреблять их зимой, пойдет речь в статье.

Свойства ягод

Барбарис – это кустарник средней высоты с небольшого размера листьями и длинными колючками на побегах. Весной он густо покрывается мелкими желтыми цветками, а к концу лета на их месте созревают продолговатые, кислые на вкус плоды.

Польза ягод барбариса для человеческого организма обусловлена входящими в них веществами. Из плодов были выделены пектины, фруктовые кислоты, минеральные соли и витамины. Благодаря такому составу они способны оказывать исключительно положительное действие. Употреблять плоды кустарника можно и взрослым и детям. Единственным ограничением является аллергическая реакция.

Ягоды барбариса

Заготовка барбариса не представляет никаких сложностей. Осенью плоды собирают и готовят вкуснейшую пастилу, мармелад и варенье. Также их сушат и используют как основу для пикантных соусов, наливок и настоек. Барбарис считается обязательной приправой для некоторых традиционных восточных мясных блюд. Например, ни одна хозяйка не станет готовить плов без добавления пурпурных ягод.

Совет. Сбор плодов лучше производить поздно осенью, перед заморозками. В это время в них содержится максимальное количество полезных веществ.

Как сварить варенье

Такая заготовка барбариса требует времени, но результат не разочарует. Рецепт варенья из этих плодов сильно не отличается от методик приготовления лакомства из других фруктов. Для приготовления понадобится:

• барбарис – 1 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• вода – 750 мл.

Совет. Для того чтобы варенье получилось вкусным и аппетитным на вид, ягоды нужно хорошо перебрать. Не стоит жалеть плоды с дефектами или немного подсохшие. Их нужно обязательно удалить из общей массы.

Приготовление варенья из барбариса происходит по следующей схеме:

1. Отобранный материал складывают в посуду и заливают холодной водой. Этот прием размягчает кожицу. В таком виде следует выдержать барбарис около 7 часов.
   
2. Из воды (указанного количества в рецепте) и сахара готовят сироп.
3. Воду, которой залиты плоды, по истечении требуемого времени сливают.
4. Барбарис погружают в сироп и варят до той поры, пока вся масса не станет прозрачной.

Чтобы десерт приобрел особый аромат, в конце варки можно добавить немного ванили. Готовность варенья проверяют очень просто. Сироп капают на блюдце и если он не расползается – заготовку можно разливать по банкам и закатывать.

Как сушить

Сушка плодов – популярная со старых времен заготовка барбариса. При таком методе сохраняются все полезные свойства. Выполняют его на открытом воздухе, в духовом шкафу и в электросушилке для фруктов. Перед тем как приступить к сушке, собранный материал перебирают, отбрасывая подпорченные ягоды и сторонние включения. Затем его хорошо моют и раскладывают на тканевых салфетках для того, чтобы убрать капли воды.

Подготовленный барбарис раскладывают в один слой на противни, сита или поддоны. Их устраивают под навес на улице либо в специальные приспособления для сушки.

Во время процесса следует соблюдать некоторые правила:

1. Если процедура происходит в духовом шкафу или в электросушилке, то до той поры, пока барбарис не перестанет отдавать сок, не следует повышать температуру больше 50°C.
2. Во время сушки плоды необходимо регулярно ворошить, не позволяя им слипаться.
3. Если действие происходит на улице, барбарис обязательно нужно накрыть марлей. Это защитит продукт от пыли, насекомых и птиц.

Окончание сушки определяют очень просто: горсть ягод крепко сжимают в ладони. Если не остается следов сока на руке и сам барбарис не слипается – продукт готов.

Заготовка барбариса в виде сушеных ягод считается качественной, если от нее исходит приятный аромат, а плоды имеют ровную, глянцевую поверхность без затемнений.

Внимание! Срок хранения сушеных ягод, помещенных в стеклянную тару и плотно закрытых, составляет один год.

Приготовление сока и пастилы

Сок барбарисовых ягод также можно заготавливать на зиму. Используют его, в основном, как концентрат для добавки в компоты, кисели, соусы и т.д. Готовят сок следующим образом:

1. Перебранные и промытые ягоды, добавив к ним немного воды, припускают на огне.
2. Размягченный барбарис перетирают через сито.
3. Полученный сок с мякотью кипятят (при желании можно добавить сахар) и закатывают.

Очень вкусный кисло-сладкий десерт – барбарисовая пастила. Ее рецепт требует следующих продуктов:

• сок барбарисовых ягод – 300 г;
• сахар – 250 г.

Сок смешивают с сахаром, проваривают до загустения. Полученную массу размазывают тонким слоем на пергаментной бумаге и подсушивают в духовке. Застывшие кисло-сладкие листы скручивают, нарезают на кусочки и обваливают в сахарной пудре.

Заготовка барбариса – увлекательное и не очень трудоемкое занятие. Потратив осенью совсем немного времени, в холодную пору можно будет побаловать себя и близких вкусными десертами и поддержать здоровье полезными составляющими ярких плодов.

Напиток из барбариса: видео

рецепты с фото, заморозка, что приготовить

Барбарис – кустарник из Азии, который известен и в России, и во всем мире. Кислые, сушеные ягоды используются в качестве пряности. Рецепты барбариса на зиму предполагают заготовку на холодный период значительной части урожая, чтобы вкусная и полезная ягода была доступна круглогодично. Можно использовать простые способы заготовки, например, засушить или заморозить ягоду, а можно сделать лакомство для всей семьи.

Где можно использовать ягоды барбариса

Кислые ягоды неприхотливого кустарника используются в:

• кулинарии;
• косметологии;
• медицине.

Блюда с применением этого растения разнообразны: соусы, варенья, пастила, конфеты, мед, сок, ликеры и морсы. Соус из барбариса к мясу высоко ценится во многих кухнях мира. Классический плов также предусматривает в своем рецепте использование сушеного барбариса.

В медицине ягоды используются для укрепления сердца и сосудов, в качестве желчегонного средства, для улучшения аппетита и для остановки кровотечений. А также ягоды нормализуют работу печени и гормональный фон. Для медицинских целей чаще всего барбарис заваривают и пьют из него чай. Для этого используются сухие ягоды.

В косметологии из молока, геркулеса и барбариса делают питательные маски для лица. Держать такую маску необходимо около 20 минут.

Низкая калорийность плодов кустарника определяет их использование в питании для похудения.

Как сохранить барбарис на зиму

Для сохранения барбариса на зиму его сушат или замораживают. Можно приготовить варенья, соусы и сделать разные заготовки. Но в сушеном или в замороженном виде ягода сохраняет максимальное количество витаминов и полезных веществ. При этом зимой из сохраненных ягод можно приготовить любое блюдо на выбор, как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Нюансы есть у каждого вида заготовки.

Заморозка барбариса на зиму

Для заморозки барбариса отлично подойдет любая морозильная камера. Для начала ягоды необходимо промыть и высушить. Затем плоды раскладывают порционно по целлофановым пакетам. Нельзя замораживать ягод больше, чем употребляется за один раз, поскольку после разморозки нельзя повторно замораживать продукт — он утрачивает свои свойства и внешний вид. Вместо пакетов многие хозяйки пользуются пластиковыми контейнерами.

Сушка

Высушить плоды барбариса — способ наиболее удобный, поскольку процесс несложный, а срок хранения долгий. Витаминный состав также не отличается от свежесобранных ягод. Сушить барбарис на зиму можно на свежем воздухе, в сушильном шкафу или в духовке.

Первый этап сушки — подготовка плодов. Их необходимо перебрать, отделив больные и испорченные экземпляры. Затем барбарис помыть под проточной водой и разложить на полотенцах. После того как ягоды просушатся, можно приступать к заготовке:

1. При сушке в шкафу или сушилке температура на первых порах не должна превышать 50 °C, как только плоды перестанут выделять сок — поднять до 60 °C.
2. Для сушки на свежем воздухе необходимо накрыть плоды мелкой сеткой или марлей, а сами ягоды должны находиться в тени. Марля понадобится от птиц и насекомых, которые захотят полакомиться доступными плодами.
3. Обязательно переворачивать или перемешивать ягоды в период сушки, делать это аккуратно, чтобы не помять.

Для проверки готовности есть простой способ: ягоды сжать в руке. Если они готовы — не выделяют сок, не давятся и остаются рассыпчатыми.

Что сделать на зиму с барбарисом

Для приготовления заготовок есть множество рецептов с использованием ягоды. Основное преимущество — плоды барбариса можно использовать как в десертных закатках, так и в виде приправ или острой консервации. А пчеловоды готовят из барбариса вкусный и целебный мед. Все зависит от дополнительных ингредиентов и желания хозяйки.

Рецепт соуса из барбариса на зиму

Эта разновидность соусов используется чаще всего в индийской кухне. Понравится любителям риса, плова, используется к мясу птицы. Соус из барбариса на зиму требует следующих ингредиентов:

• 1 кг барбариса;
• 250 г сахарного песка;
• по вкусу корицы, имбиря и гвоздики.

Пошагово рецепт выглядит следующим образом:

1. Ягоды выложить в кастрюлю, залить водой и поварить до мягкого состояния.
2. Перетереть сваренные плоды через мелкое сито.
3. Добавить сахарный песок и все необходимые пряности.
4. Довести до кипения.
5. Варить до загустения, не забывать помешивать.
6. Разлить в стеклянные банки и прикрыть крышками.
7. Простерилизовать продукт в течение 15–20 минут, в зависимости от объема банок.
8. Герметично закатать, укутать одеялом и дать остыть в течение суток.

Хранить в подвале или погребе, подавать к мясу. Важным показателем правильности приготовления является то, что плоды при варке не должны потемнеть.

Барбарис с сахаром на зиму

Это рецепт варенья без варки. Подходит для торопливых хозяек и тех, кто не любит термической обработки. Плоды лучше сохраняют свои целебные свойства и вкусовые качества. Продукты для заготовки: барбарис и сахар в соотношении 1:3.

Процесс пошагово:

1. Измельчить плоды любым удобным способом. Для этого можно использовать обыкновенную мясорубку.
2. Добавить сахарный песок и перемешать до полного растворения.
3. Разложить получившийся продукт по стеклянным простерилизованным банкам и закатать.

Такую заготовку положено хранить в холодильнике. Там соблюдается необходимая температура для продукта, и барбарис простоит с успехом всю зиму.

Барбарисовый сок

Сок из красных ягод восточного кустарника — витаминный напиток. Его можно заготовить на зиму двумя способами: с сахаром и без.

Ингредиентом для несладкого рецепта является непосредственно барбарис. Его моют, а потом бланшируют в кипятке буквально пару минут. Затем уже мягкие ягоды отжимают через соковыжималку. Сок следует разлить по сухим стерилизованным банкам и закатать.

Ингредиенты для сладкого сока:

• барбарис — 1 кг;
• 250 г сахара;
• имбирь и корица с гвоздикой — по желанию.

Приготовить сок просто: сок отжать, как в первом рецепте, добавить сахар и разлить по стеклянным банкам. Затем простерилизовать в течение 15–20 минут. Закатать, перевернуть вниз крышками для проверки герметичности и укутать одеялом.

Мед из барбариса

Барбарисовый мед — продукт целебный и знаменитый по всей планете. Этот продукт оказывает восстанавливающее, кровоостанавливающее, а также антибактериальное и желчегонное действие.

Нектар барбариса не спутать с другими: золотисто-янтарный цвет, во вкусе есть некоторая кислинка. Параметры вязкости средние. Процесс кристаллизации меда из барбариса проходит в течение 2–6 месяцев. Все напрямую зависит от условий хранения, а также от климата в регионе.

Для хранения используется стеклянная тара с качественными крышками. Мед хранится при температуре не выше +20 °C. В противном случае начнутся процессы брожения.

Сладости из ягод барбариса

Рецепты барбариса на зиму, по которым изготавливают пастилу, мармелад, джем из этих ягод понравятся всем сладкоежкам без исключения.

Ингредиенты для желе: по килограмму барбариса и сахара, плюс 200 мл воды. Приготовление:

1. Ягоды промыть, уложить в кастрюлю (желательно эмалированную), залить водой.
2. Нагреть до размягчения плодов.
3. Протереть сквозь сито.
4. Добавить сахарный песок и поварить до необходимой густоты.
5. Горячий продукт разливают по банкам герметично закрывают.

А также ягоды используются для приготовления пастилы. Продукты для лакомства:

• килограмм ягод;
• сахар — 800 г;
• 30 г сахарной пудры;
• 300 мл питьевой воды.

Пошаговая инструкция для приготовления пастилы:

1. Ягоды поварить и отбросить на дуршлаг, чтобы они стекали.
2. Полученный отвар добавить половину от всего сахара, взбить.
3. Добавить оставшийся сахар, опять взбить.
4. Поставить на плиту, варить на медленном огне, пока не уварится до характерной консистенции.
5. Разложить в формы или просто выложить на противень и поставить на подсушку в духовку.
6. Вытащить и разрезать на полосы, присыпать пудрой.

Такой рецепт понравится тем, у кого есть дети. Лакомство порадует любого малыша.

Для приготовления мармелада понадобится 1 кг плодов, 750 г сахара, 200 мл воды. Алгоритм приготовления такой же, как при изготовлении желе. Только варить нужно до более густой консистенции, а в конце не разлить по банкам, а остудить и порезать кубиками. Прекрасно смотрится продукт, если его посыпать сахарной пудрой.

Сроки и условия хранения

Любые заготовки на зиму имеют идентичные условия хранения. Нужна прохладная температура, но без заморозков, а также темное помещение. Консервация из барбариса, будь то соус или варенье, не терпит прямых солнечных лучей. Для сушеных ягод противопоказан любой доступ влаги. Оптимальные условия хранения в таком случае — тканевый мешочек.

Для хранения в зимний период заготовок лучше всего подходит сухой погреб без влаги и плесени, а также неотапливаемая кладовая. Если банки стоят на балконе, то температура не должна опускать ниже 0 градусов.

Заключение

Рецепты барбариса на зиму помогают сохранить полезную ягоду на длительный период. В холодное время года варенье или джем из плодов этого кустарника поможет поддержать иммунитет, бороться с простудой, а соус украсит любое блюдо из мяса. Если хозяйка не знает, как лучше использовать плоды, то можно их просто засушить или заморозить и применять зимой в качестве приправы.

Заготовки на зиму из барбариса – запасаемся компотом и вареньем + Видео

Варенье из барбариса – классический рецепт

В некоторых регионах кусты барбариса – обычное явление на многих участках, из них выращивают даже зеленые изгороди.  Десерты из плодов этого растения готовятся по тому же принципу, что и из любых ягод, то есть, их нужно обязательно перебрать, чтобы не было порченных, оторвать плодоножки и выбрать мусор. Мыть барбарис следует в проточной холодной воде и, по возможности, недолго, поскольку спелые плоды очень мягкие и быстро пускают сок. Чистые ягоды в дуршлаге ставим на глубокую тарелку, чтобы не терять сока, пока они подсохнут. Если плоды чуть недоспевшие (осторожно, зеленые – ядовиты), из них будет несложно извлечь косточки, зрелые же варим, как есть.

Куст барбариса

Для варенья вам понадобится на каждый килограмм барбариса от 1,5 до 2 кило сахара, в виду того, что в ягодах очень высокое содержание витамина С (в пределах 500 миллиграммов). Иными словами, мякоть барбариса достаточно кислая, да к тому же еще и терпкая, поскольку дубильных веществ тоже в избытке – 0,6–0,8 % в созревших плодах. Для начала варим сироп, отделив 600 граммов сахара и залив их стаканом воды. Когда он будет готов, остужаем и выливаем в кастрюлю с засыпанным туда килограммом ягод (на большее количество пересчитываем сахар и воду для сиропа). Накрываем крышкой и отставляем в сухое прохладное место на сутки.

Варенье из ягод

По истечении 24 часов сливаем сироп вместе с попавшим в него соком и снова кипятим, остужаем, после чего опять заливаем ягоды и убираем на сутки томиться под крышкой. По прошествии времени достаем кастрюлю и ставим на газ со всем содержимым, добавив еще 1,4 кило сахара на килограмм барбариса. Варим до тех пор, пока плоды не станут прозрачными, затем разливаем по заранее стерилизованным банкам и закручиваем прокипяченными несколько минут крышками. Тару с заготовками из барбариса переворачиваем кверху донышками и накрываем одеялом до остывания, после чего убираем на зиму в кладовую или погреб.

Вкусный мармелад из ягод барбариса

Варенье, несомненно, очень вкусный продукт, но иногда хочется чего-нибудь необычного, например, самостоятельно приготовленного мармелада. В таком виде барбарис может быть заготовлен на зиму только из очень спелых ягод, чтобы в них было побольше мякоти и хоть немного сладости. Сахар берем в пропорции 1:1. Плоды для начала засыпаем в кастрюлю, наливаем туда немного воды, чтобы полностью покрыла ягоды, и варим в течение 5 минут. Затем выливаем жидкость из кастрюли, полученный отвар можно использовать для варки киселя или компота.

Вкусный мармелад из плодов

Ставшие мягкими ягоды перетираем через сито, попутно отделяя от косточек. Если хотите сохранить в заготовке те вещества, что есть в кожуре, лучше затем использовать блендер, прокручивая в нем массу до полного измельчения. Добавляем сахар в получившуюся массу и ставим в кастрюле на маленький огонь. Далее остается варить, пока не получится очень густая консистенция. Теперь берем плотную бумагу, пропитываем ее растительным маслом и выкладываем получившийся еще горячий мармелад слоем до 2 сантиметров. Когда застынет – режем на кусочки и укладываем в банки слоями, пересыпая сахарной пудрой. Хранить такие заготовки из барбариса лучше всего в холодильнике.

Готовим кисло-сладкий компот из барбариса

Несмотря на обилие витаминов, барбарис имеет ряд противопоказаний, и его следует употреблять с осторожностью, например, гипотоникам, из-за того, что эти ягоды быстро и в значительной степени снижают давление. Выше уже упоминалось, что зеленый барбарис ядовит. Некоторый незначительный процент токсических веществ сохраняется и в спелых плодах. Именно поэтому, когда готовится компот почти без варки, барбарис  принято сочетать с различными сладкими фруктами, которых кладется гораздо больше, чем ягод. За счет барбариса компот приобретет приятный кисло-сладкий вкус, который понравится и взрослым, и детям. Зимой такой компот станет полезным и вкусным десертом на вашем столе.

Кисло-сладкие ягоды

Итак, делаем компот из килограмма яблок или груш, и всего лишь 200 граммов спелых плодов барбариса. На это количество ягод и фруктов берем литр воды и от 300 до 500 граммов сахара, в зависимости от сладости яблок, и варим сироп, постоянно помешивая, чтобы не пригорел. Яблоки режем кусочками, вырезая сердцевину, и укладываем в стерилизованные банки, чередуя со слоями плодов барбариса. Затем заливаем в емкости кипящий сироп, после чего ставим тару в большую широкую кастрюлю с горячей водой на деревянную решеточку или полотенце, уложенное на дно. Доводим до кипения и бланшируем наш компот: пол-литровую банку 15 минут, литровую – 25.

Приготовление компота

При бланшировке с каждым увеличением объема тары на 0,5 литра время кипячения продукта увеличивается на 10 минут.

Если не хочется возиться, предлагаем вам рецепт, как быстро сварить компот из барбариса и закрутить его на зиму. Для этого варим сироп из 700 граммов сахара и литра воды, а пока он кипит, моем ягоды и удаляем плодоножки. Затем плоды укладываем слоями в банки и заливаем сиропом. Остается только поставить емкости в кастрюлю и стерилизовать в течении получаса, поддерживая температуру воды не ниже 85 градусов. Далее закрываем компот прокипяченными крышками, остужаем и убираем в прохладный погреб.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Барбарис зимой. Рецепты заготовки барбариса на зиму

Барбарис зимой: рецепты заготовок из барбариса на зиму простые. Из него можно приготовить изумительное варенье, компоты или желе. Еще ягоды барбариса зимой можно использовать в качестве приправы для мясных или рыбных блюд, если их заранее высушить и измельчить. Итак, как сохранить барбарис на зиму и что можно из него приготовить?

Ингредиенты к компоту из барбариса для зимы:

• барбарис – 200-250 г;
• яблоки – 1-1,2 кг;
• сахар – 350-400 г.

Барбарис зимой (компот): рецепт приготовления пошагово

Как приготовить вкусный компот из барбариса на зиму? Сам барбарис на вкус кислый, поэтому добавьте в компот сладких яблок. Удалите у яблок семена и порежьте их на кусочки.

В чистые банки положите слоями дольки яблок и ягоды. Содержимое банок залейте сахарным сиропом (горячим). Банки 0,5 л с барбарисом стерилизовать 15 минут, а банки 1 л – 20 минут.

Барбарис зимой (варенье): рецепт приготовления варенья из барбариса

Ингредиенты:

• барбарис;
• вода;
• сахар.

Способ приготовления варенья из барбариса:

Промойте барбарис. Выложите в подходящую емкость и залейте водой так, чтобы ягоды были слегка покрыты. Варите барбарис до тех пор, пока не полопается кожица. Процедите сок, а мякоть отожмите через марлю в несколько слоев. Добавьте в сок сахар в пропорции 1х1 и варите до загустения массы. Переложите в простерилизованные банки и закатайте. Барбарис зимой – отличное средство при простудных заболеваниях. Все заготовки из барбариса зимой можно хранить при комнатной температуре. Читайте о других заготовках на зиму.

Варенье из барбариса. Видео заготовки барбариса на зиму

Метки: Заготовки. Закладка Постоянная ссылка.

Заготовки из барбариса на зиму: классические и оригинальные рецепты

Неприхотливый кустарник обладает очень высокими целительными качествами, поэтому так многочисленны рецепты заготовок из барбариса на зиму. Кто-то, особо не заморачиваясь, просто-напросто сушит все части этого растения, другие стараются побаловать себя и своих близких различными лакомствами, сваренными из ягод этого растения.

Сегодняшний наш рассказ будет интересен именно лакомкам и гурманам, так как рассмотренные нами заготовки из барбариса будут сладкими или пряными.

Подготовка

Перед тем, как перейти к рассмотрению того, что можно сделать из барбариса, вкратце напомним о правилах заготовки сырья – ягод кустарника.

Во-первых, укажем правильное время для этого. Заготавливать плоды лучше всего поздней осенью, когда они полностью вызреют. Для некоторых рецептов вообще требуются подмороженные ягоды, от действия низких температур из них уходит горечь, а мякоть теряет свою жесткость и лучше поддается переработке.

Совет! Если вы собрали свежие ягоды, а по рецепту требуются подмороженные, выдержите их несколько часов в морозильной камере вашего холодильника.

После сбора ягод, их перебирают и промывают под холодной проточной водой, поместив предварительно небольшим слоем в сито или дуршлаг. Руками промывать ягоды не следует, чтобы не повредить их оболочку. Особенно это касается тех плодов, которые предварительно подморозились на кусте или в домашних условиях.

Рецепты, рецепты, рецепты…

Ну а теперь пришла пора рассказать о том, как сохранить барбарис на зиму, и какие вкусности из него можно приготовить. Рецепты собраны из различных, в том числе и старинных источников, ведь пользу этой целительной ягоды знали еще в цивилизации Древнего Шумера.

Варенье

Несомненно, что классической русской сладостью считается варенье, все эти желе и повидло с мармеладом – иностранные кушанья, у них даже и названия-то не русские.

Состав ингредиентов из расчета на один килограмм ягод барбариса таков:

• сахара – от полутора до двух килограммов;
• воды – около 200 граммов.

Процесс приготовления лакомства включает в себя несколько стадий.

1. На первом этапе из 600 граммов сахара и стакана воды варим сироп.
2. В это время засыпаем ягоды в эмалированную кастрюлю.
3. После того, как сироп сварился и остыл, заливаем им ягоды с сахаром и аккуратно перемешиваем. Посуду переставляем в затемненное прохладное место.
4. Через сутки сливаем из кастрюли жидкость и снова кипятим ее.
5. Опять заливаем ягоды и снова оставляем на 24 часа настаиваться.
6. На последнем этапе добавляем оставшийся сахар, от 800 до 1400 граммов, и ставим на огонь.
7. Варим до тех пор, пока ягоды не станут прозрачными.
8. по окончании варки раскладываем готовое варенье по стерилизованным банкам, закатываем и ставим охлаждаться под одеяло или другую теплую вещь.

Наше варенье готово, его можно кушать сразу после остывания, а можно открыть зимой, когда на улице сильный мороз и наслаждаться сладко-кислым вкусов полезнейшего варенья.

Быстрое варенье

Впрочем, можно приготовить варенье и менее хлопотным быстрым способом. Здесь на один килограмм ягод берут полтора килограмма сахара и полтора литра воды. Приготовление ведут таким образом:

1. Ягоды заливают водой так, чтобы они были полностью покрыты. Это нужно для размягчения их твердой кожицы.
2. Из оставшейся воды и сахара готовят сироп.
3. Через 8-10 часов этот сироп вливают в емкость с ягодами.
4. Ставят кастрюлю на медленный огонь и варят после закипания в течение 30-40 минут.
5. Готовность варенья определяют по капле сиропа.

Совет! Ваше варенье готово, когда сироп на фарфоровом блюдечке не расплывается, а держится густой, слегка расплющенной каплей.

Желе

Желе из барбариса на зиму готовится из предварительно отваренных и размятых ягод. Для этого ягоды предварительно заливаются водой и варятся до размягчения. Затем их протирают через металлическое сито и пропускают через пресс.

После этого нужно добавить сахар из расчета на килограмм получившейся мякоти от трех до четырех стаканов песка. Эту смесь ставим на огонь и увариваем до желеобразного состояния.

Мармелад

В принципе, мармелад, это следующая стадия густоты массы после желе. То есть, если в предыдущем рецепте проварить смесь подольше, то станет образовываться мармелад, его следует разложить для остывания небольшим слоев, в 1-1,5 сантиметра, на пергаментной бумаге. После полного остывания порезать на маленькие аппетитные кусочки.

Пастила

Кисленькая и полезная пастила получится из барбарисовых ягод, если действовать следующим образом. Нужно взять такой расклад продуктов:

• барбарис – 300 граммов;
• сахар – 200 граммов;
• сахарная пудра – 50-100 граммов.

Готовим пастилу так:

1. Отваренные ягоды протираем через сито и смешиваем с сахаром.
2. Взбиваем массу блендером в пену и раскладываем по формам, предварительно смазанным сливочным маслом.
3. Ставим формочки в духовку для подсушивания.
4. Вынимаем готовую пастилу из форм, красиво нарезаем и обсыпаем сахарной пудрой.

Компот

Компот из одних ягод барбариса не готовят, ввиду его очень опасной концентрации активных веществ. Его сочетают с менее насыщенными фруктами, например, с яблоками или грушами. Приведем пример яблочно-барбарисового компота.

Состав продуктов:

• яблоки – 1 килограмм;
• ягоды барбариса – 200 граммов;
• вода – 1000 миллилитров;
• сахар – 300-500 граммов в зависимости от сорта яблок.

Готовим этот компот в такой последовательности:

1. Из воды и сахара варим сироп.
2. Яблоки режем на кусочки, удаляя сердцевину и плодоножки.
3. В банку раскладываем послойно четвертинки яблок и ягоды барбариса.
4. В наполненную таким образом стеклянную банку заливаем подготовленный сироп.
5. Затем подготовленные емкости ставим в тазик и пастеризуем в течение 25 минут для литровой банки.

Можно сварить компот и в простой кастрюле, засыпав яблоки и ягоды барбариса песком и залив водой. В этом случае количество воды увеличиваем втрое, а компот употребляем в качестве тонизирующего напитка после остывания.

Соус

В восточной кухне часто используется кисло-сладкий соус из барбариса с разнообразными приправами. В его состав можно добавлять самые разнообразные пряности, но мы остановимся на классическом рецепте.

Для приготовления восточного соуса из барбариса на зиму возьмем такие ингредиенты:

• барбарис – 1 килограмм;
• сахар – 25 граммов;
• имбирь;
• корица;
• гвоздика;
• другие пряности по вкусу.

Готовится соус из предварительно отваренных и протертых через сито ягод. Смешиваем его с сахаром и пряностями и постоянно пробуем. Добавляем тот или иной ингредиент для улучшения вкуса. Затем ставим смесь и варим до загустения. Готовый соус должен увариться в объеме примерно на четверть, но при этом не потерять ярко-красного цвета.

Совет! Добавляя ингредиенты в соус, учтите, что после выпаривания лишней жидкости каждая пряность будет ощущаться немного острее.

Простые заготовки

Кроме приготовления вкусностей барбарис можно заготавливать и в виде полуфабрикатов. Для этого ягоды растения сушат или замораживают. Сушат предварительно промытые ягоды в духовке при небольшой температуре.

Заморозка барбариса на зиму ведется в морозильных камерах, при этом ягоды раскладывают по целлофановым пакетам порционно, чтобы при приготовлении было удобнее доставать определенное количество продукта.

В конце нашего репортажа мы советуем нашим читателям посмотреть увлекательный видеорепортаж о приготовлении барбарисового уксуса!

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

 

Ольга Королева

Главный редактор

Опубликовано: 10-01-2017

Обновлено: 08-11-2019

Ольга на нашем сайте отвечает за подбор авторов и качество публикуемых материалов.

Контакты: [email protected]

Поделитеcь с друзьями:

 

Проголосуйте за статью:

Загрузка…

Что можно сделать из ягод барбариса?

Что можно сделать из ягод барбариса?

Сушеный барбарис добавляют как приправу при приготовлении тушеного мяса, в плов, барбарис солят, маринуют, варят из него варенье, желе и сиропы, делают соки, квас и щербет.

Барбарисовый сок
Спелые ягоды барбариса отваривают в воде и опрессовывают.
Полученный сок стерилизуют в небольших бутылках (0.25, 0.5 л).
Этот барбарисовый сок используют вместо уксуса при приготовлении киселя и соусов.

Барбарисовый сок для мороженого
Яноды барбариса растереть в каменной чашке, на 2 дня сложить в большую банку, затем сок процедить через фланель, не отжимая ягод.
Полученный сок слить в бутылки, закупорить, засмолить.
Хранить в прохладном месте, зимой — в сухом подвале, опрокинув бутылки горлышками в сухой песок.
Этот сок в зимнее время используется для приготовления сиропа, кваса, киселя, а также подают к мороженому.

Сохранение барбариса на зиму свежим:

Засахаренный барбарис
Сварить жидкий сироп из 1 ст воды и 2-х стаканов сахара.
Красивую веточку барбариса с ягодами, держа за веточку, обмакнуть в сироп, обвалять в мелком сахаре и выложить на блюдо.
Затем засахаренный барбарис высушить в духовке при очень низкой температуре (у Молоховец — в самой легкой печи).
Высушенный засахаренный барбарис сложить в банку, банки накрыть бумажными крышками, хранить в сухом месте.

Соленый барбарис
Барбарис собирается поздней осенью целыми веточками.
Ягоды барбариса с веточками сложить в банку, залить остывшим рассолом (на 3 стакана кипяченой воды — 1/4 стакана соли).
Банки завязать.
При появлении плесени рассол слить и заменить свежим.
Соленый барбарис подают в качестве гарнира к мясным блюдам, например, к жаркому.

Маринованый барбарис
Вымытый и обсушенный крупный крепкий барбарис засыпать в сухие чистые банки, залить остывшим маринадом.

Маринад: на 1.6 кг ягод — 900 мл уксуса, 800 г сахара, 30-50 зерен душистого перца, 2 вершка корицы, 50 шт гвоздики, 1 столовая ложка соли. Закипятить.
Маринованный барбарис подают к жаркому.

Московский квас из барбариса
Засыпать половину бутыля или кадки спелым свежим барбарисом, залить остывшей кипяченой водой.
Бочонок держать в прохладном месте, зимой — в погребе. Если квас замерзнет, то он испортится.
Когда квас получит вкус барбариса — он готов.
Готовый московский квас подслащивают по вкусу перед употреблением, слишком крепкий квас разбавляют водой.

(использованы материалы книг Н.П. Ракицкий «Переработка овощей и пложов в домашних условиях», Е. Молоховец «Подарок молодым хозяйкам»)

Ассорти из помидор и огурцов на зиму

Ассорти из помидор и огурцов на зиму  мы будем делать с добавлением барбариса. В данном случае может показаться, что это необычное сочетание, ведь сушеный барбарис  обычно добавляют в плов. Но для консервации он очень полезен. Помидорам и огурцам барбарис придаст необычную кислинку, но в тоже время и сладость. Овощи прекрасно хранятся до самой зимы и будут отличным вариантом для заготовок на зиму. Барбарис, он ведь в сушеном виде, поэтому заготовка простоит у Вас долго. Помидоры, огурцы, купите маленького размера, чтобы удобно было складывать их в банку, и она была полная. Помимо барбариса, добавьте еще кусочки свежего перца, чеснок, укроп и чёрный перец горошком. Очень удобно сразу консервировать и помидоры, и огурцы. Зимой открываем баночку, и у нас уже на блюде овощное ассорти, которое будет отличной закуской как на простом семейном ужине, так и на праздничном столе.

• Огурцы маленькие 300 гр.
• Помидоры не крупные 250 гр.
• Барбарис сушёный 10 шт.
• Перец болгарский 50 гр.
• Укроп зелёный ½ пучка
• Перец чёрный горошком 5 шт.
• Уксус столовый 2 ст.л.
• Соль Экстра 1 ст. л.
• Сахар ½ ч.л.
• Вода очищенная 300 мл.

• Помидоры, огурцы хорошо промываем в холодной воде. Огурчики и помидоры должны быть небольшие, чтобы удобно было складывать в банку, но в то же время они должны быть свежие и спелые. Огурцы нам нужны упругие, если нет, залейте их холодной водой на час.

• Тем временем литровую банку нужно пропарить на чайнике, на пару или с помощью пароварки, можно в микроволновой печи. В тёплой воде вымываем укроп, складываем в сухую банку на дно, чистим чеснок, перец нарезаем крупными кусочками и высыпаем банку, вместе с чесноком добавляем еще чёрный перец горошком и сушеный барбарис.

• Первыми в банку высыпаем огурцы, обрезаем кончики и складываемых аккуратно друг к дружке.

• Следом выкладываем помидоры, так, чтобы было как можно меньше воздуха в банке. Если есть какие-то пробелы добавьте ещё туда огурчики.

• Ставим на плиту кипятиться чайник. Кипятком заливаем помидоры с огурцами в банке, прикрываем их крышкой и засекаем 10 минут.

• Через время сливаем воду в миску, добавляем соль и немного сахара. Когда маринад закипит, выключаем его.

• Наливаем уксус в банку, заливаем помидоры с огурцами нашим готовым маринадом. Закручиваем крышкой банку, если у вас евробанка, или закатываем крышку с помощью ключа.

• Переворачиваем вверх дном банку, накрываем одеялом, чтобы овощи ещё постояли в тепле. Когда они остынут, переворачиваем и отправляем ассорти из помидор и огурцов на зиму храниться в темном месте. Ассорти из помидор и огурцов получаются превосходными. Эти овощи прекрасно с друг с другом сочетаются.

( 3 оценки, среднее 5 из 5 )

Барбарис, зимний фрукт | Пригородные фуражиры

Барбарис, собранный осенью; Их можно сушить и использовать круглый год.

Зима — не лучшее время для сбора пищи, так как собирать очень мало, особенно когда землю покрывает снег. Однако один из настоящих призов сезона — гость с Дальнего Востока, барбарис ( Berberis vulgaris).

Барбарис можно собирать зимой и ранней весной

Кусты барбариса были завезены в эту страну более века назад для использования в качестве экзотических декоративных растений, но благодаря птицам, которые поедают их ярко-красные плоды, они распространились по большей части страны и теперь считаются инвазивным видом.

Эти нежные цветы растут под листьями. Иногда их трудно увидеть.

Весной на этих маленьких колючих кустах появляются группы маленьких каплевидных листьев, за которыми вскоре появляются светло-желтые цветы, распускающиеся вдоль длинных тонких ветвей. Как только цветы опадают, на их месте появляются маленькие зеленые ягоды, которые медленно растут в течение всего лета, наконец, созревая к середине осени. Эти терпкие красные ягоды обычно остаются нетронутыми в течение зимних месяцев, приобретая более глубокий цвет, пока они не станут темно-красными или почти черными.Другие могут сморщиться и упасть или быть съеденными птицами. Однако нет ничего необычного в том, что некоторые ягоды все еще остаются в следующем сезоне, когда растение цветет.

Весной вместе с прошлогодними ягодами можно встретить цветы барбариса

Хотя барбарис не очень вкусный прямо с куста, его можно использовать по-разному в самых разных блюдах. Чтобы собрать ягоды, вы можете собирать их по отдельности, чтобы избежать уколов шипами, или вы можете выбросить осторожность и собирать их пучками.Этого можно добиться, взявшись за ветку с фруктами у основания и потянув вверх к кончику, удаляя по пути ягоды. Поскольку шип направлен вперед, вы можете удалить ягоды, не уколовшись (если будете осторожны). Проблема только в том, что вам придется использовать голые руки. Перчатки делают его слишком неудобным.

Дело в том, что избежать застревания несколько раз действительно невозможно.

Спелые, пухлые ягоды, идеальные для сбора, можно собирать отдельно или гроздьями

Когда я собираю урожай, я очень тщательно отбираю кусты и ягоды, в зависимости от их предназначения.Если я использую ягоды для соуса, я буду искать жирные спелые фрукты. Сморщенные ягоды подходят для чая или для сушки. Однако для приготовления блюд из риса и салатов мне нравится собирать более мелкие плоды с недоразвитыми семенами, чтобы их можно было использовать целиком (удаление семян из ягод очень трудоемко). Чтобы сохранить ягоды для использования в другое время года, их можно обезвоживать и хранить в темном сухом месте.

Барбарис придает красочный и вкусный вид блюдам из риса, салатам и тропическим миксам

На протяжении многих лет я использовал ягоды во многих блюдах.Они являются ярким дополнением к блюдам из зелени, куриному салату и традиционно добавляются к персидскому блюду из риса «Зерешк Полов». Однако один из моих любимых способов их приготовления — это соус из барбариса. Готовить легко, но требует много ягод.

Куриный салат может быть интересным с добавлением этих терпких ягод

Рецепт — Барбарисовый соус

Состав:

2 стакана свежего или сушеного барбариса

1 стакан воды

2/3 стакана кокосового сахара или коричневого сахара

Направление:

Положите ягоды в кастрюлю на 2 литра (неважно, есть ли стебли).

Доведите до кипения и тушите около 10 минут до мягкости

С помощью пищевой мельницы или сита и деревянной ложки измельчите мякоть на сковороде меньшего размера, оставив семена и кожуру

Разогрейте мезгу, при необходимости добавив воды

Добавьте сахар и тушите, пока он не растворится

Хранить в банке с крышкой в ​​холодильнике

Барбарисовый соус — вкусная альтернатива клюквенному соусу

Барбарисовый соус — идеальная альтернатива клюквенному соусу или сладкому / терпкому спреду

Соус можно подавать к индейке вместо клюквенного соуса. Также хорошо сочетается со свининой или дичью. Его хорошо полить мороженым. Более толстый вариант отлично подходит для тостов, крекеров или булочек.

Барбарис, богатый витамином С, использовался в медицине на протяжении тысячелетий. Это эффективное лечение диареи, лихорадки и анемии. Это также полезно для снижения артериального давления. .

Делитесь и наслаждайтесь

Информация о растении барбариса — Выращивание и уход за кустами барбариса

Если вы ищете интересный куст, не требующий особого ухода за садом, обратите внимание на барбарис (

Berberis vulgaris ).Кусты барбариса являются прекрасным дополнением к ландшафту и известны своим богатым цветом и круглогодичным садовым интересом.

Информация о заводе барбариса

Кусты барбариса — выносливые лиственные растения, обычно используемые в садах или в качестве кустарников для фундамента из-за их низких требований к уходу и приспособляемости. Барбарис также часто используется в качестве живой изгороди из-за его равномерной структуры роста.

Существует более 400 видов растений барбариса. У многих барбарисов есть острые шипы; однако у некоторых нет.Обязательно учитывайте это при выращивании кустов барбариса, особенно если у вас есть маленькие дети. Кроме того, некоторые виды барбариса могут стать инвазивными в некоторых регионах. Обязательно проверьте это заранее.

Популярные кустарники барбариса

Помимо шипов, вы захотите выбрать куст барбариса, который подходит вашим условиям выращивания и региону. Опять же, есть множество типов на выбор; однако, некоторые из наиболее популярных сортов кустарников барбариса включают:

• Барбарис японский — Барбарис японский ( Berberis thunbergii ) — самый популярный ландшафтный барбарис, растущий от 3 до 6 футов (1-2 м.) высокий. Ярко-зеленые листья осенью становятся оранжевыми или красноватыми. Небольшие ягоды добавляют зимнего интереса. Это растение чрезвычайно инвазивно в некоторых областях, поэтому внимательно исследуйте его перед посадкой.
• Барбарис озимый — Барбарис озимый ( Berberis julianae ) — вечнозеленый кустарник с очень колючими ветвями. Вырастая до 10 футов (3 м) в высоту, это растение является отличным живым барьером или живой изгородью. Темно-зеленые листья зимой становятся бронзовыми, а весной появляются желтые цветы.Интересные озимые плоды имеют овальную форму, голубовато-черного цвета.
• Барбарис Mentor — Вид барбариса Mentor ( Berberis x mentorensis ) теряет листья в более прохладных регионах и может быть полувечнозеленым в более теплом климате. Листья кожистые, осенью становятся ярко-оранжевыми или красными. Весенние цветы мелкие, и этот вид не дает зимних плодов.

Выращивание кустов барбариса

Выращивать кусты барбариса несложно, и многие горожане выбирают этот вид кустарника из-за его способности переносить городские условия намного лучше, чем другие сорта ландшафтных кустарников.Их можно выращивать даже в контейнерах.

Барбарис любит полное солнце или полутень, и он очень хорошо адаптируется к широкому спектру типов почв, если он хорошо дренирует. Пересаживайте барбарис сразу после цветения или в конце зимы.

Уход за кустами барбариса

Когда дело доходит до ухода за кустами барбариса, вы обнаружите, что он минимален. Фактически, обрезка растений барбариса может быть самой большой работой, выполняемой с этим кустарником.

Если вы держите кусты барбариса в качестве живой изгороди, необходимо проводить обрезку пару раз в год.Обрезка барбариса увеличивает здоровье и жизнеспособность кустов. Обрезайте для придания формы зимой или осенью после того, как растение даст плоды. Удаляйте мертвую древесину в летние и зимние месяцы.

3-дюймовый (7,5 см) слой мульчи помогает удерживать влагу.

Подкормка кустов барбариса, как правило, не требуется.

ПРИМЕЧАНИЕ : Прежде чем высаживать что-либо в своем саду, всегда важно проверить, не является ли растение инвазивным в вашем конкретном районе. Ваш местный офис расширения может помочь в этом.

Правильный уход за растениями барбариса зимой | Home Guides

Кусты барбариса (Berberis) — довольно выносливые кустарники, которые обычно хорошо себя чувствуют зимой. Определенные климатические условия и климат не столь благоприятны, особенно если они лишают куст воды или терзают его при сильном ветре. Небольшой предзимний полив и строительство временного укрытия — это, как правило, все, что нужно для правильного ухода за домом зимой. Барбарис обычно вынослив в зонах устойчивости Министерства сельского хозяйства США с 4 по 8.

Полив

В климате, где зимой земля промерзает, можно поливать растение поздней осенью. Если вы попали в дождь, поливать не нужно. В более теплом климате, где земля не промерзает, полив зимой необходим только в случае засухи.

Ущерб от ветра

Возможно, вам понадобится немного защитить свой куст барбариса, если вы живете в районе, где зимой бывает сильный ветер.Небольшое укрытие из дерева не даст ветрам трепать ваш куст барбариса, а также предотвратит обгорание. Вы также можете обернуть мешковиной барьер из деревянных кольев, чтобы защитить куст от ветра.

Reflective Heat

Если куст барбариса посажен рядом с вашим домом на западной стороне, он может пострадать от непрерывного цикла замораживания и оттаивания. Это связано с тем, что солнце отражается от западной стены и оттаивает барбарис.Самый простой способ избежать повреждений, вызванных отражением тепла, — это посадить куст в другом месте. Если это невозможно, попытайтесь контролировать жару с помощью временного барьера, как если бы вы защищали его от повреждений ветром.

Обрезка

Если вы не хотите, чтобы куст барбариса сохранял определенную форму или вам не нужно удалять мертвые листья, этот куст, не требующий особого ухода, требует небольшой обрезки. Хотя большую часть обрезки можно проводить в любое время года, чрезмерная обрезка для сохранения определенной формы должна выполняться в зимние месяцы.Это позволит кусту барбариса вернуться сильным к весеннему и летнему сезонам.

Ссылки

Writer Bio

Крис Миксен, расположенный в Питтсбурге, с 2007 года пишет обучающие статьи по широкому кругу тем для онлайн-публикаций. В настоящее время он владеет и управляет торговым бизнесом. На протяжении своей писательской карьеры Миксен написал множество технических и деловых статей. Он изучал журналистику в Общественном колледже округа Аллегейни.

Корень барбариса — Berberis vulgaris | Корневой покупатель

Текущее потребление = нормальное Потребление: низкое — нормальное — хорошее

Используемые детали: корень Текущая рыночная цена = варьируется в долларах за фунт.

Семья: Berberidaceae

Распространенные названия : барбарис, барбарис обыкновенный, бербарий, барбарис европейский, ягода желтуха, пиперидж кустарник, пипраж.

Описание:

Корень барбариса относится к семейству Berberidaceae. Лекарственное использование давно зарегистрировано в истории и использовалось при нарушениях и заболеваниях печени наряду с борьбой с бактериальными инфекциями. Растение представляет собой высокий куст с колючими серыми ветвями и в конце весны имеет ярко-желтые цветы. Осенью ветки обвиснут от красных ягод. И ягоды, и кора используются в лечебных целях.

Район выращивания: Кора барбариса чаще всего встречается в песчаных почвах вдоль береговой линии и на болотах.Его можно увидеть через районы от Нью-Джерси и Пенсильвании на западе в Техасе и на юге до Флориды.

Сбор урожая / сушка

Используемые детали: корень

Барбарис продается двумя разными способами: корень коры и кора дерева. Кора корня барбариса платит примерно в четыре раза больше, чем кора дерева. Заготавливайте кору корней весной или осенью, а кору деревьев осенью и в начале зимы, когда сок движется.

Во многих районах барбарис в изобилии, и его часто считают неприятностью для владельцев земли.Когда земля расчищается для застройки или заготовки древесины, эти деревья обычно сдвигают и сжигают как металлолом. Большинство землевладельцев позволят и должны позволить вам собрать всю имеющуюся свежую кору, которая в противном случае была бы потрачена впустую. При уборке коры стоячего барбариса действуют те же правила, что и для других деревьев. Очистите только одну сторону дерева или ветки, чтобы дерево зажило и продолжило расти. Для сбора коры хорошо подходит обрезка веток с более мелких кустистых брусничных деревьев. Это способствует новому росту, если делать это в умеренных количествах.Не собирайте кору с мертвых или гниющих деревьев, поскольку она не имеет ценности.

Никогда не смешивайте кору дерева с корой корня, иначе вам заплатят за более дешевую кору дерева. Стеблевую кору собирают путем стрижки и сушат, разложив в лотках на солнце, или на полках в хорошо вентилируемой теплице, на чердаке или чердаке, нагретых солнцем или искусственным теплом печи. днем оставляйте дверь и окно открытыми, чтобы обеспечить приток теплого воздуха. Кора также может быть нанизана на нитки и развешена по комнате.

Время высыхания зависит, например, от погодных условий; высокая влажность замедлит процесс высыхания, как и более толстая кора. Чем больше воздуха вы попадете на каждый кусок коры, тем лучше он будет сохнуть. Тонкий слой коры высохнет намного легче, чем ворс коры. Когда бейберри высохнет, она станет ломкой и не согнется. После высыхания храните в бумажных пакетах, картоне или мешковине. Никогда не храните сушеные корни, травы или кору в пластике, так как это может привести к образованию плесени.

Посадка

Барбарисам нужен свет, чтобы их листья приобрели яркий цвет.Вечнозеленые виды можно разместить в полутени. Лучше всего выращивается в зонах умеренного климата. Листопадный барбарис более устойчив к более холодным зонам, чем вечнозеленые растения. У всех барбарисов прекрасная структура корней, поэтому при выращивании в неглубоких горшках требуется защита от мороза. Барбарис предпочитает сухую сторону, но его следует поливать не реже одного раза в две недели. Использование удобрений, высвобождаемых по времени, улучшит рост, но при умеренном использовании, прямое внесение удобрений на дерево может убить дерево

При обрезке дерева подождите, пока цветок не распустится.Сжимайте до тех пор, пока не появится новый рост. Для поддержки конечностей / ягод можно использовать проводку. Этому дереву легко придать форму путем обрезки.

Размножение можно производить семенами, черенками хвойных пород в начале лета или воздушным отводом. Кроме того, как отросток барбариса от корней, его можно размножать делением.

Атрибуты
«Berberis vulgaris» Арнштейна Реннинга — собственная работа. Под лицензией CC BY-SA 3.0 через Wikimedia Commons.

«Цветы берберис обыкновенные» Стена.Под лицензией CC BY-SA 3.0 через Wikimedia Commons.

«Berberis vulgaris3» Дж. Ф. Гаффарда — Дж. Ф. Гаффарда. Под лицензией CC BY-SA 3.0 через Wikimedia Commons

Рисунок Public Domain

Барбарис японский

Предыстория

Барбарис японский ( Berberis thunbergii ) — декоративный кустарник, который впервые был завезен в США в 1875 году. Сейчас его можно найти от штата Мэн до Северной Каролины и на западе до Айовы. Японский барбарис исторически использовался в живых изгородях для домашнего скота и в лечебных травах, но теперь он используется в основном как декоративное растение для живой изгороди и все еще продается в питомниках и садовых центрах.

Описание

Размер

Компактный и густой, куст редко превышает 4 фута в высоту. Он укореняется там, где его опадающие ветви соприкасаются с землей, этот процесс называется наслоением. Хотя они остаются частью родительского растения, отдельная особь может стать довольно широкой за счет наслоения.

Цветы

Весенние цветы появляются группами от двух до четырех, имеют кремово-желтый цвет и шесть лепестков.

Фрукты

Вырастающие летом овальные ярко-красные ягоды сохраняются в течение всей зимы.Они могут висеть поодиночке или группами до четырех, каждая ягода длиной ¼ дюйма.

Листья

Листья растут группами, имеют отчетливую ложковидную форму с гладкими или цельными краями. Они толстые, кожистые и ярко-зеленые, но могут иметь красный или фиолетовый оттенок, а их длина составляет 1 дюйм или меньше. Они появляются раньше и сохраняются позже, чем листья большинства местных растений лиственных лесов. Таким образом, барбарис очень легко найти ранней весной и поздней осенью.

Стебель

Ржаво-коричневый с глубокими бороздками и одиночными шипами.Внутренняя кора ярко-желтого цвета.

Архитектура. Фото Дэйва Джексона

Колючки и листья на новом росте. Фото Дэйва Джексона

Стебель с внутренней корой. Фото Дэйва Джексона

Цветочные кластеры. Фото Дэйва Джексона

Заражение подлеском. Фото Дэйва Джексона

Цвет осени и фрукты. Фото Дэйва Джексона

Двойники

Барбарис родной Allegheny ( Berberis canadensis ) и европейский барбарис ( Berberis vulgaris ) очень похожи на барбарис японского, за главным исключением — их колючки.Если у японского барбариса одинарные колючки, то у обоих других видов колючки трехзубые. У обоих видов также есть листья с крупными зубцами по краям.

Распространение

Барбарис японский распространяется как семенами, так и вегетативным путем. Его ягоды, доступные птицам и млекопитающим с лета до зимы, в том числе в конце зимы, когда многие другие фрукты уже съедены, едят и разносят в новые районы с пометом животных. Отдельные растения могут распространяться горизонтально с помощью процесса, называемого наслоением, при котором корни образуются, когда ветви соприкасаются с землей.Новые растения, созданные таким образом, выживут, будучи отделенными от родительского растения, но генетически идентичны.

Участок

Это растение может колонизировать большинство участков, вытесняя широкий спектр местных видов, особенно травянистых весенних эфемеров. Обладая высокой адаптивностью, он может расти на участках от яркого солнца до глубокой тени. Японский барбарис хорошо переносит засуху, но также встречается и во влажных районах. При наличии достаточного количества особей в области их опад из листьев изменяет pH почвы, делая ее более щелочной, что еще больше исключает многие местные виды растений.

Контроль

Ручной контроль за барбарисом достигается путем выдергивания всего растения в начале сезона до завязывания семян. Это можно сделать либо вручную для небольших ростков, либо с помощью такого приспособления, как мотыга или мотыга. Выдергивая барбарис вручную, следует проявлять особую осторожность, поскольку кончики шипов барбариса тоньше, чем острие иглы для подкожных инъекций, а их силикатный состав очень медленно разлагается под кожей, поэтому при обращении с ним необходимо использовать надлежащую защиту.У него относительно неглубокие корни, но может произойти повторное прорастание, если не удалить всю корневую систему. Удаление вручную лучше всего подходит для участков с небольшими популяциями барбариса или участков с особой экологической чувствительностью. Сами по себе механическое кошение или удаление верхушки не повлияет на растения, так как они быстро прорастают. Однако скашивание может служить этапом перед внесением гербицидов для уменьшения размера растений, что позволяет более эффективно вносить гербициды в меньших количествах и с лучшим покрытием.

Некорневая обработка с помощью ранцевого опрыскивателя — наиболее эффективное средство обработки участков с низкой или средней целевой плотностью. Полезным средством для подавления роста барбариса является смесь глифосата и триклопира в соотношении 2: 1. Эта смесь обеспечивает более широкий спектр контроля, чем любой ингредиент по отдельности, является неселективной и представляет минимальный риск для нецелевых растений из-за абсорбции гербицида корнями. Другие составы, содержащие глифосат или триклопир, также могут быть использованы в соответствии со спецификациями применения, указанными на этикетке.В вашу смесь следует добавить краситель, чтобы избежать чрезмерного распыления или пропадания пятен.

Обработка стеблей эффективна против японского барбариса и может проводиться в течение всего года, что обеспечивает гибкость планирования. Варианты лечения включают обработку базальной корой и обрезки стебля. Для обработки базальной коры используется концентрированная смесь гербицида триклопир в масле, наносимая на всю окружность нижних 12–18 дюймов неповрежденного стебля, в зависимости от его размера. Если предпочтительнее удаление верхних наростов, срежьте стебли близко к линии почвы и обработайте срезанные поверхности.Продукты на основе триклопира на масляной основе можно наносить в любое время после срезания, в то время как обработка глифосатом на водной основе должна применяться сразу после срезания стеблей.

Относительно новый метод, изучаемый для удаления японского барбариса, — это прополка пламенем. Это приложение направленного пламени, обычно с использованием пропановой горелки, к основанию отдельных растений. Это отличается от предписанного по телевидению сжигания, при котором вся окружающая растительность также будет сожжена. Хотя этот метод очень эффективен в уменьшении размера куста, экспериментально он никогда не превышал 40% смертности по сравнению с 93% смертностью для триклопира, применяемого на листьях (Ward et al., 2009, 2010), даже с несколькими пламенными приложениями. Хотя для демонстрации эффективности требуется больше тиражируемых работ, текущие исследования показали, что для успеха необходимы как минимум два приложения, с Ward et al. рекомендовать лечение в начале лета, а затем — осенью. Метод рекомендует прикладывать пламя к центральному стеблю растения, пока оно не обуглится и не начнет светиться. Эта обработка имеет очевидные риски и рекомендуется для использования в условиях, когда опада из листьев влажная, в периоды дождя или когда можно быстро залить освещенные растения.Несмотря на риски, прополка пламенем может быть полезной в экологически уязвимых районах, где нельзя использовать гербициды.

При рассмотрении популяций барбариса, как и других инвазивных кустарников, важно учитывать масштаб. Они сохраняются на территории не потому, что отдельные растения особенно трудно уничтожить, а, скорее, из-за их обильного посева и вегетативного распространения через отводки. Развивая свой подход к борьбе с японским барбарисом, запланируйте «сохранить лучшее» или начните работу на наименее зараженных участках и участках, где уже присутствует желательная местная растительность.Такой подход к контролю будет более успешным в большем масштабе, не только приведет к более высокому экологическому значению, но и вызовет гораздо большее чувство выполненного долга. Кроме того, при обработке японского барбариса вы, вероятно, увидите множество других инвазивных видов кустарников. Эта слишком распространенная ситуация является причиной того, что рекомендуется использование гербицидов широкого спектра действия. Поскольку растение легко разносится птицами, новые инвазии могут и будут повторяться, но удаление отдельных особей гораздо проще выполнить в виде регулярного ухода.

Календарь выращивания

Календарь выращивания японского барбариса достаточно гибкий, поскольку листва появляется рано, а опадает поздно. Обработка неповрежденных или обрезанных стеблей обеспечивает возможность лечения в течение всего года.

Обработка и сроки

Японский барбарис рано распускается, а опадает поздно, обеспечивая длительный период внекорневой подкормки. Обработка базальной коры и стебля может проводиться в любое время, когда позволяет погода. Названия продуктов отражают текущий контракт на использование гербицидов в штате Пенсильвания; доступны другие бренды с такими же активными ингредиентами.

Обработка	Сроки	Гербицид	Норма продукта	Комментарии
Листовая	С середины мая до начала осенней окраски	Aquaneat (глифосат или 3) Вастлан (триклопир амин)	3 кварты на акр плюс 2 литра на акр или 1,5 литра на акр	Комбинация глифосата и триклопира эффективна против широкого спектра древесных пород.Кроме того, эта смесь снижает риск для нецелевых объектов, поскольку она практически не оказывает активности на почву, а гербицидные продукты предназначены для применения в водной среде. Гарлон 3А и Вастлан оба являются препаратами триклопирамина, но имеют разные концентрации активного ингредиента. Необходимо добавить поверхностно-активное вещество (например, CWC 90). При использовании другого глифосатного продукта обязательно проверьте этикетку продукта, чтобы узнать, требуется ли поверхностно-активное вещество; некоторые поступают предварительно смешанными.
Базальная кора	Круглый год	Pathfinder II или Garlon 4 Ultra (эфир триклопира)	Готовый к использованию или 20%, 1: 4 в базальном масле	Oil- гербициды на основе проникают в кору растения и при применении в течение вегетационного периода систематически проходят через растение.Аппликации из базальной коры смачивают всю окружность нижних 12-18 дюймов стебля. Старайтесь полностью покрыть стебли, не создавая чрезмерного стока.
Cut Stem	Круглогодично	Pathfinder II или Garlon 4 Ultra (сложный эфир триклопира)	Готовый к использованию или 20%, 1: 4 в базальном масле	Cut STEELS Обработка гербицидами на основе триклопирового эфира на масляной основе наносится на поверхность среза, а также на кору стебля, и может применяться в любое время после срезания стеблей.Следует добавить маслорастворимый краситель, чтобы улучшить отслеживание, избежать пропусков и дублирования обработки.
Cut Stem	Круглый год	Aquaneat (глифосат) или Garlon 3A или Vastlan (триклопир амин)	50%, смесь 1: 1 с водой	В отличие от масла на основе гербициды, обработка на водной основе наносится только на поверхность среза и должна производиться сразу после срезания стеблей. Следует добавить водорастворимый краситель, чтобы улучшить отслеживание, избежать пропусков и дублирования обработки.

Проблемы со здоровьем человека

Недавние исследования документально подтвердили связь между клещами японского барбариса и оленьих клещей ( Ixodes scapularis ). Сродство клеща к барбарису может быть связано с благоприятным пространством ниши, созданным формой роста растения или архитектурой, которая сильно отличается от большинства местных кустарников. Поскольку барбарис представляет собой невысокий густой кустарник, он создает благоприятную для клещей среду обитания микроклимата, сдерживая резкие колебания температуры и влажности по сравнению с относительно более высокой и менее густой местной растительностью.Животные, включая основной резервуар Лайма, белоногую мышь ( Peromyscus leucopus ), также находят убежище под барбарисом или вокруг него, создавая более высокую плотность инфицированных Лаймом клещей. Кроме того, низкий рост барбариса дает клещам широкие возможности для контакта с людьми или другими животными. Местные кустарники схожей архитектуры, такие как голубика низкорослая ( Vaccinium angustifolium ), также связаны с плотными популяциями клещей.

Ссылки

Ward, Jeffrey S., Томас Э. Уортли и Скотт К. Уильямс. 2009. «Контроль за японским барбарисом ( Berberis thunbergii DC) на юге Новой Англии, США». Forest Ecology and Management 257 (2): 561–66.

Ward, Jeffrey S., Scott C. Williams, and Томас Э. Уортли, 2010 г. «Эффективность двухэтапных стратегий борьбы с японским барбарисом ( Berberis thunbergii ) зависит от размера начального комка». Наука и управление инвазивными растениями 3 (1): 60–69.

Подготовлено Скайлур Темплтон, Арт-Говер, Дэйв Джексон и Сара Вурцбахер.Рецензии: Норрис Мут, Эми Джуитт и Эндрю Рорбо.

Eat Your Invasives — Ecological Landscape Alliance

Перепечатано с разрешения автора из весеннего выпуска 2011 года журнала Sanctuary, журнала Massachusetts Audubon Society .

Расс Коэн

Некоторые из наших натурализованных чужеродных растений были впервые привезены в эту страну из-за их кулинарной ценности. Затем их не заметили, и некоторые сбежали в дикую природу; Барбарис европейский и горчица чеснока — два примера.

Барбарис японский (Berberis thunbergii). Фото Лесли Дж. Мехрхофф; любезно IPANE.

Барбарис был известен и ценился в семьях Массачусетса в колониальный и последующий периоды. Согласно статье, опубликованной в журнале New England Farmer в начале 1800-х годов, «Барбарисовое желе, рубиново-прозрачное, — лучшее столовое желе, которое можно подавать с олениной и другим жареным мясом с высоким вкусом, и у epicures не будет другого, когда они когда-то пробовал.«Домохозяйки Новой Англии часто кладут барбарис в банки с другими консервированными фруктами, чтобы добавить терпкий вкус, и Генри Торо наблюдал, как горожане собирались собирать их еще в середине сентября, прежде чем они полностью созрели, чтобы сначала собрать фрукты.

Барбарис все еще растет рядом с фермерскими домами 18-19 веков и сельскими дорогами. Хорошее время для размещения кустов — май, когда они покрываются гроздьями желтых цветов с тяжелым и несколько неприятным запахом.За цветками следуют темно-красные ягоды, которые созревают осенью и обычно сохраняются на кустах до зимы, а иногда и до следующей весны. (Однажды в мае я сделал желе из барбариса из ягод предыдущего сезона, которые все еще цеплялись за растения, которые уже начали цвести.)

Европейский барбарис против японского

Прежде чем превозносить кулинарные достоинства обыкновенного, или европейского, барбариса ( Berberis vulgaris ), важно сначала отличить его от гнусного японского барбариса ( Berberis thunbergii ), растения, находящегося на верхушке инвазивного растения или около него. черные списки видов.Японский барбарис стал серьезным вредителем на юге Новой Англии, особенно на старых полях, пастбищах и в ранних сукцессионных лесах. В Беркшире он вторгается и разрушает богатые лесные места обитания, на которых растут весенние эфемерные полевые цветы и редкие виды растений, а также является серьезной проблемой в лесах водохранилища Каббин в Массачусетсе. Японский барбарис легко отличить от европейского, если знать, на что обращать внимание. Японский барбарис редко достигает высоты от 3 до 4 футов и имеет маленькие зубчатые листья и по одному шипу под каждой гроздью листьев.Его оранжево-красные ягоды расположены поодиночке на нижней стороне веточек.

Барбарис европейский (Berberis vulgaris). Фото Стейси Лейхт; любезно IPANE.

Напротив, европейский барбарис обычно вырастает от 6 до 8 футов в высоту, имеет зубчатые листья и двух- или трехветвистые колючки под каждой гроздью листьев. Его яйцевидные, сантиметровые, темно-красные ягоды свисают свисающими гроздьями по дюжине или около того и намного сочнее и вкуснее японского барбариса, который, как правило, бывает сухим и горьким.Один из способов запомнить, который заключается в том, что Япония — это всего лишь одна страна, поэтому ягоды выращиваются отдельно, тогда как Европа — это много стран, поэтому ягоды выращиваются в одной группе. (Однако, чтобы усложнить ситуацию, эти два вида иногда гибридизируются, и в результате получается растение, имеющее некоторое сходство с обоими.)

Ягоды спелые и наиболее сочны в середине осени. Если вы можете извлечь из ягод достаточно сока для партии желе без добавления воды, нагревая их в кастрюле и выжимая сок из размягченных ягод, вы обнаружите, что они содержат достаточно пектина, чтобы сделать желе.Если, однако, вы ждете, чтобы собрать их, пока сморщенные, но все еще очень ароматные фрукты будут выглядеть как маленькие красные изюмы, вам нужно сначала потушить их в небольшом количестве воды в течение получаса или около того. Удалите семена, которые напоминают маленькие колышки, которые когда-то использовались при изготовлении обуви, вылив полученный продукт через сито, и смешайте его с яблочным соком краба или используйте коммерческий пектин, чтобы заставить его загустеть. Из такого же количества сахара, что и сока, из барбариса получается очень терпкое желе с отчетливым вкусом. Сок барбариса придает красный цвет и терпкий вкус яблочному соку, яблочному пюре и тушеным стеблям японского спорыша.

Чеснок Горчица

Еще один вид растений, который, как считается, намеренно завезен на наши берега из Европы из-за своей кулинарной и лечебной ценности, — это чесночная горчица ( Alliaria petiolata ), так называемая, потому что листья при измельчении издают характерный чесночный запах. Этот аромат не раскрывает происхождения растения, поскольку этот вид даже отдаленно не связан с чесноком или луком (в роду Allium ), а фактически является членом семейства горчичных (Brassicaceae).

Горчица чесночная (alliaria petiolata). Фото любезно предоставлено IPANE.

Если вы слышали о чесночной горчице, вероятно, это не из-за ее съедобных или лечебных качеств, а из-за ее пресловутой (и, к сожалению, заслуженной) репутации высокоинвазивного, быстро распространяющегося и экологически вредного вида на большей части территории США. . Тем не менее, его привычка оставаться зеленым в течение зимы сделала его особенно полезным для людей в былые дни, когда еще не было охлаждения, а современная система распределения продуктов сделала зеленые овощи широко доступными в течение всего года.

Хотя возможно, что чесночная горчица попала сюда сама по себе (при поездке на корабле в тюке сена), учитывая широкое распространение этого растения в Англии и других странах Европы, весьма вероятно, что его привезли намеренно. здесь для посадки на кухне и в садах с травами. В конце концов, одни и те же съедобные и полезные свойства (особенно наличие зеленых листьев в конце зимы и ранней весной, когда было мало других зеленых овощей) были бы столь же ценны для поселенцев здесь, как они были для них в Старой стране.По крайней мере, два местных вида, болотные календулы ( Caltha palustris ) и страусиные папоротники ( Matteucia struthiopteris ), а также европейский импортный зимний кресс ( Barbarea vulgaris ) также широко ценились как источники раннего сезона. зеленые овощи.

Многие природоохранные агентства и организации объявили войну чесночной горчице и стремятся выразить обеспокоенность и обеспокоенность общественности по поводу распространения этого растения. В то время как некоторые методы борьбы включают срезание, сжигание или опрыскивание гербицидами, обычно применяемым методом борьбы является вытягивание вручную.Обычно это делается весной, после того, как растения начали цвести, но до того, как растения дадут жизнеспособные семена.

Сотрудник Центра природы Каламазу в Мичигане (территория которого поражена чесночной горчицей), который стремился привлечь внимание общественности к проблеме и нанять добровольцев для производства чесночно-горчичных трав, обратился к поварам в различных ресторанах города, чтобы посмотреть, какие блюда они могут приготовить с инвазивными видами. Вкусные результаты были собраны в From Pest to Pesto: A Culinary Guide , опубликованном природным центром.

Приготовление вкуса с чесноком и горчицей

Большинство частей чесночной горчицы имеют резкий вкус, который слишком силен для большинства людей, когда едят это растение в сыром виде. Тем не менее, весной вы можете собрать нежные прикорневые листья чеснока и горчицы или грозди цветочных почек и прокипятить их несколько минут (по крайней мере), чтобы снизить горечь растения до приемлемого уровня, слить воду, а затем съесть как является. Хотя он все еще немного горький, он не будет невыносимым, и вы можете добавлять его в другие блюда.Корни чеснока и горчицы на вкус напоминают хрен, и их можно использовать вместо этого приятно горького корня.

Горчица с чесноком дает зелень круглый год. Фото любезно предоставлено IPANE.

Наиболее приятные на вкус части растения горчицы с чесноком, не требующие пропарки, — это нежные части развивающихся стеблей двухлетних растений, когда они меньше одного фута в высоту и до того, как сформируются цветочные почки. В Массачусетсе растения обычно находятся на этой стадии примерно с последней недели апреля до начала мая.Стебель относительно мягкий и достаточно нежный, чтобы его можно было есть в сыром виде, а также он хорошо подходит для быстрого обжаривания или измельченного ингредиента в супах.

Вы можете достичь двух целей (кулинарной и экологической) одновременно, вытащив вручную все растение из земли, оторвав нежную часть стебля, съев ее (или сохранив на потом), а затем поместив оставшуюся часть растение (корни, листья и все остальное) в пластиковый мешок для мусора для утилизации. Настоятельно не рекомендуется добавлять чесночную горчицу непосредственно в компост, так как растения не могут быть эффективно нейтрализованы.Вы можете поместить растительный материал в черные полиэтиленовые пакеты и оставить их на некоторое время (несколько недель или около того) в теплом месте, чтобы внутренняя часть пакетов была тщательно приготовлена ​​и разложилась — тогда внутренности пакетов можно будет безопасно хранить. добавлен в контейнер для компоста.

Об авторе

Расс Коэн , защитник окружающей среды и энтузиаст дикой природы, любит откусывать и продвигать выращивание съедобных местных видов. Он является автором книги « диких растений, которые я знал… и ел » (Ассоциация Гринбелт округа Эссекс, 2004) и написал главу о съедобных аборигенных культурах для буклета о местных растениях Бруклинского ботанического сада, который вскоре будет выпущен.Расс проводил курсы по съедобным дикорастущим растениям и грибам по всей Новой Англии более 30 лет. Он также является защитником рек Отдела экологического восстановления Департамента рыбы и дичи Массачусетса.

Осенний гид по сбору урожая: корни растений

Осень — лучшее время для сбора корней, некоторых ягод, цветов и трав, которые мы упускаем из-за летней жары. травяные корни, доступные в течение сезона.Получите полный Осенний гид по сбору урожая с фруктами, ягодами, цветами, травами, семенами и корнями на веб-сайте членства The Herbarium.

Сбор корней трав

Корни — это первое, что люди думают о осеннем сборе урожая. Как только наступает этот первый или два мороза, растения переносят свою энергию в корень, чтобы они могли оставаться сильными и пережить холодную суровую зиму, чтобы снова вырасти весной. Мы собираем корни после первых заморозков, пока земля не промерзнет до твердого состояния (в местах сильного промерзания).Холод заставляет корни превращать некоторые из своих сложных крахмалов в сахар, делая их слаще и в целом придавая им более приятный вкус.

При сборе корнеплодов мы обычно убираем двулетнее или многолетнее растение и фактически завершаем жизненный цикл этого растения. Многолетние кустарники и деревья часто имеют несколько корневых стеблей, ответвляющихся от центрального ствола, поэтому вы можете собрать немного урожая с каждого растения, не прерывая жизненный цикл слишком сильно. Собирая двулетние растения, вы завершаете жизненный цикл растения.

У некоторых многолетних растений, таких как хрен, мы можем собрать корень, но срезать верхушку растения, оставив около полдюйма корня, прикрепленного к кроне, и повторно посадить его, дав ему немного воды для оседания. Я обнаружил, что в целом скорость повторного роста составляет около 50-70%, и это растение может продолжать жить и расти, создавая новый корень, чтобы нести его всю зиму.

Некоторые корни, такие как одуванчик, лопух и жёлтый док, довольно хрупкие и легко отламываются в почве.Это может быть как благословением, так и проклятием, в зависимости от вашей цели. Если вы хотите удалить одуванчик с определенного участка, вам нужно выкопать его подальше от растения и глубоко в почву, чтобы получить весь корень. Если вы не против, чтобы он возвращался из года в год, подойдет нормальный урожай с вилкой или хори-хори.

Несколько вещей, которые следует запомнить:

• Корни некоторых растений собирают токсины в почве, поэтому убедитесь, что вы собираете урожай с чистой земли, вдали от обочин и угольных шахт.
• Некоторые корни растут медленнее, чем другие; помните весь жизненный цикл растения, прежде чем собирать корень и прекращать его жизнь.
• Если вы собираете корень растения, на котором есть ягоды или семена, посадите их и поощряйте размножение вашего растения на долгие годы.
• Некоторые растения, собранные для получения корней, находятся под угрозой исчезновения или их убирают чрезмерно. Они не перечислены здесь, потому что я считаю, что мы должны либо выращивать их сами, либо покупать их у надежного устойчивого производителя.У многих есть альтернативы, которые не так вредны для экологии растений. Некоторые из них — оша, черный и синий кохош, Echinacea angustifolia и желтокорень. Возможно, корень винограда из Орегона тоже мог быть в этом списке.
• Для очистки корней (обычно) — обрызгайте водой или почистите в раковине щеткой для овощей, чтобы счистить грязь.
• Для настойки: Мне больше нравится настаивать свежие травы, чем сухие. Обычно следуйте инструкциям, изложенным в книге Джеймса Грина The Herbal Medicine-Makers Handbook .
• Для сушки: нарежьте тонкими ломтиками (в идеале шириной 1/4 дюйма или тоньше) и высушите при температуре ниже 95 градусов F.
• Условия хранения: Хранить в прохладном, сухом месте вдали от прямого света.

30+ травяных корней для сбора урожая осенью

Анжелика

( Анжелика Синен sis ):

Двухлетнее растение. Соберите корень осенью первого года его существования.

Ашваганда (

Withania somnifera ):

Многолетнее травянистое растение для более теплого климата, для использования собирают корень первого или второго года.У более старых растений будут менее мощные корни.

Астрагал (

Astragalusmbranaceus ):

Многолетнее растение. Убирайте 2–4-летние корни осенью, когда растение снова отмирает.

Барбарис (

Berberis vulgaris ):

Многолетний кустарник, который был посажен в качестве декоративного растения и распространился по всей территории США. Уберите корень осенью до сильных морозов. Возьмите только часть корня, оставив остальную часть расти и продолжить жизнь растения.

Байберри (

Myrica cerifera ):

Многолетний кустарник, любит влажные заболоченные места с холодными зимами. Убирайте корни осенью до сильных морозов и возьмите только часть корня, чтобы растение могло жить дальше.

Кровавый корень (

Sanguinaria canadensis ):

Многолетнее растение, от которого под землей отходят корневища. Корневища — это то, что мы собираем для использования в травяных препаратах. Корневище можно собирать после высыхания листьев, часто примерно в конце октября.

Голубой флаг (

Ирис разноцветный ):

Многолетнее травянистое растение, которое любит влажные заболоченные районы в дикой природе и обычно распространяется путем корневого размножения, но при этом широко распространяется. Его можно собирать, когда листья отмирают.

Лопух (

Arctium lappa):

Этот плодовитый друг является двухлетним и щедро разрастается семенами. Убирают корень первого года жизни после первого похолодания. Небольшой совет по обработке лопуха. Это маслянистый корень, который быстро прогоркает после высыхания.Этот корень отлично подходит для употребления в свежем виде в качестве еды, в виде настоя или сушеным в течение короткого периода времени. При работе с сухим корнем я обнаружил, что он сходит примерно через 4-6 месяцев. Узнайте больше о сборе корня лопуха здесь.

Аир (

Acorus calamus):

Аир любит расти на заболоченных прибрежных участках. Корневища составляют толстый коврик, который неудобно чистить, но затраченные усилия того стоят. Соберите корневище после первого замораживания.

Цикорий (

Cichorium intybus L.):

Цикорий — двухлетнее растение, которое иногда может действовать как недолговечное многолетнее растение. Убирают корень первого года после первых заморозков. Корень обычно представляет собой толстый стержневой корень, который может проникать в почву на несколько дюймов. Корень легко ломается, поэтому будьте осторожны при сборе урожая, чтобы получить весь корень. Получите наш вкусный рецепт кофе из одуванчика и корня цикория здесь.

Окопник (

Symphytum officinale L. ):

Многолетнее растение. Корень можно собирать осенью, после первых заморозков, до ранней весны.Чтобы узнать больше об окопнике, посетите этот пост в блоге.

Одуванчик (

Taraxacum officinale ):

Многолетнее растение. Корень можно собирать осенью, когда упадут первые заморозки, и весной, пока не распустится первый цветок. Подробнее про одуванчик здесь.

Эхинацея (

Echinacea spp. ):

Многолетнее растение. Убирайте 3-5-летние корни с земли после первых заморозков и до появления первого снега.

Девясил (

Inula helenium) :

Многолетнее растение.Урожай второго года корня после первых заморозков и до первого снега.

Чеснок (

Allium sativum ):

Технически многолетнее растение, которое мы рассматриваем как однолетнее. Собирайте луковицу, когда листья начнут отмирать, но до того, как они станут полностью коричневыми и ломкими.

Горечавка (

Gentiana spp.) :

Многолетнее растение. Убирайте корневище осенью, когда осенью снова отмирают листья.

Имбирь (дикий) (

Asarum canadense ):

Выносливое многолетнее растение, произрастающее глубоко в лесах на восточном побережье.Это растение не связано с имбирем, о котором мы обычно думаем ( Zingiber officinalis. ). Выкопайте корневище осенью после того, как листья сморщатся и высохнут. Дополнительную информацию о имбире можно найти здесь.

Корень гравия (

Eupatorium purpureum ):

Многолетнее растение, которое растет по всей Северной Америке на влажных, плохо дренированных, щелочных почвах. Убирайте корень осенью, после того как цветы прорастут. Коронки этого растения можно разделить и пересаживать после того, как нижняя часть корня будет собрана, чтобы продлить жизнь насаждения.

Хрен (

Amoracia rusticiana ):

Многолетнее растение. Убирайте корень после первых заморозков или ранней весной, когда растение нужно разделить. Отрежьте часть корня, соединенную с листьями, и заново посадите, чтобы на следующий год было больше хрена. Подробнее о хрене можно прочитать здесь.

Зефир (

Althea officianlis.):

Многолетнее растение. Урожай собирают поздней осенью возле болот, болот или сырых лугов.

Мальва обыкновенная (

Malva neglecta ):

Распространенная на юге и Среднем Западе, эта мальва обыкновенная хорошо себя чувствует в сухой нарушенной почве.Убирайте корень в любое время, чтобы получить более сладкий урожай корней осенью после первого сильного замораживания.

Коровяк (

Verbascum thapsus ):

Двухлетнее растение. Убирайте корень первого года жизни после первых заморозков и всю зиму до весны, когда начнется формирование подвоя.

Крапива (

Urtica dioica ):

Многолетнее растение. Убирайте корень в любое время между первыми смертоносными осенними заморозками и ранней весной, прежде чем растение начнет распускаться.Чтобы узнать больше о крапиве, посетите этот пост.

Виноград Орегон (

Mahonia spp .):

Многолетнее растение. Урожай собирают поздней осенью или в начале зимы, когда семена разовьются и упадут на землю. Не стесняйтесь помочь с этим, так как виноград Орегон быстро подвергается опасности чрезмерного сбора. Примечание: этот завод находится в списке для наблюдения United Plant Savers. Пожалуйста, не выкапывайте корни в местах, где это растение плохо растет.

Петрушка (

Petroselinum crispum ):

Многолетнее растение.Соберите урожай 2 ^-го -го и 3-го ^-го -го года после первых смертельных морозов. Листья все еще могут быть живыми, когда корень собирают и используют в пищу или при приготовлении трав.

Poke Root (

Phytolacca americana ):

Многолетнее травянистое растение. Урожай собирают поздней осенью, когда надземные части отмрут. Надевайте перчатки во время сбора и обработки тыквы, чтобы избежать токсического воздействия на кожу.

Кружево королевы Анны (

Daucus carota ):

Двухлетнее растение, готовое к посеву.Убирают корень первого года осенью после первых заморозков.

Красный корень (

Ceanothus spp .):

Эта группа растений является многолетней и может варьироваться от небольших кустарников до кустарниковых деревьев, в зависимости от местоположения. Все красные корни относятся к видам Ceanothus, но не все Ceanothus являются красными корнями. Если корень красный, это, вероятно, хорошая трава. Найдите местного справочника по растениям, который поможет определить, что вам подходит. Убирайте корни между первыми смертельными морозами и первыми появившимися весенними листьями.

Ворзинка (

Dipsacus fullonum):

Раз в два года. Убирают корень первого года жизни после первого сильного замораживания. Надевайте перчатки, так как листья колючие и могут причинять вред рукам.

Валериана (

Валериана лекарственная ):

Многолетник.