Заготовка фасоли в томатном соусе на зиму: Фасоль в томате на зиму, консервированная, рецепт с фото

Фасоль в томатном соусе – рецепты фасоли в томатном соусе

Фасоль в томатном соусе –  очень вкусное, сытное и питательное блюдо. Благодаря своему мягкому вкусу фасоль замечательно сочетается с другими ингредиентами, поэтому из нее получаются очень аппетитные гарниры, а высокое содержание белка и клетчатки позволяет быстро утолять голод, надолго поддерживая чувство насыщения. Фасоль может похвастаться богатым витаминно-минеральным составом и отлично подойдет для рациона питания постящихся и худеющих. С томатами фасоль особенно вкусна, и сегодня мы предлагаем вам попробовать эту чудесную комбинацию.

Для начала давайте правильно выберем фасоль. Прежде всего, обратите внимание на поверхность зерен – она должна быть ровной и гладкой. Сморщенные зерна или присутствие на них разломов – признак некачественного продукта. Кстати, чем дольше хранятся зерна фасоли, тем более твердыми они будут, и тем меньше питательных веществ они будут содержать, а вот время их приготовления в данном случае значительно возрастает.

Те, кто уже сталкивался с готовкой фасоли, знают, что она занимает весьма много времени. Фасоль нуждается в предварительном замачивании в холодной воде, продолжительность которого должна составлять, в среднем, 6-8 часов. Воды потребуется примерно вдвое больше, чем фасоли. Учтите, что вода должна полностью покрывать фасоль, а если на кухне очень высокая температура, замачивание лучше производить в холодильнике. Данная процедура позволяет размягчить бобы, насытив их влагой, за счет чего время последующего приготовления значительно сокращается. Помимо этого замачивание растворяет содержащиеся в фасоли сахара, которые не перевариваются в организме, вызывая газообразование и проблемы с пищеварением.

В качестве основы для приготовления томатного соуса к фасоли могут выступать свежие или консервированные помидоры, томатный сок или томатная паста. Здесь все решают личные предпочтения, но любой вариант имеет свои плюсы и достоинства. Томатный соус выгодно оттеняет вкус фасоли и делает блюдо более сочным, а дополнительные ингредиенты придают новые вкусовые оттенки. Фасоль в томатном соусе отлично сочетается с овощами, мясом, грибами и зеленью, поэтому данное блюдо имеет целую массу самых всевозможных вариаций. Процесс приготовления фасоли в томатном соусе можно упростить, если взять консервированную фасоль или воспользоваться мультиваркой, которая исключает необходимость следить за степенью ее готовности и постоянно помешивать блюдо.

С фасолью в томатном соусе с легкостью справятся даже начинающие хозяйки, тогда как опытные кулинары смогут пополнить свою копилку рецептов замечательными блюдами из бобов. Начнем с самого простого рецепта, где используется консервированная в собственном соку фасоль. Такую фасоль не нужно предварительно замачивать, что значительно сокращает время приготовления блюда.

Фасоль в томатном соусе

Ингредиенты:

• 1 банка фасоли в собственном соку,
• 1 банка томатов в собственном соку,
• 1 луковица,
• 1-2 зубчика чеснока,
• 1 столовая ложка хмели-сунели,
• соль по вкусу.

Приготовление:
Слить с фасоли жидкость и убрать в сторону. В сковороду выложить томаты с соком, нарезанный лук и измельченный чеснок. Добавить жидкость от фасоли. Перемешать и тушить около 20 минут, пока соус не загустеет. Добавить фасоль и готовить от 7 до 10 минут. Посолить по вкусу, добавить хмели-сунели, перемешать и убрать с плиты. Накрыть крышкой, дать настояться в течение 10 минут, после чего блюдо можно подавать.

В нашем следующем рецепте фасоль тушится с овощами в соусе из томатной пасты и пряных трав, который получается очень вкусным и насыщенным.

Фасоль тушенная с овощами в томатном соусе

Ингредиенты:

• 1 стакан сухой фасоли,
• 2 моркови,
• 1 большая луковица,
• 1 болгарский перец,
• 4 зубчика чеснока,
• 2 столовые ложки томатной пасты,
• 1 чайная ложка сушеного орегано,
• 1 чайная ложка сушеного базилика,
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна,
• соль и молотый черный перец по вкусу,
• растительное масло.

Приготовление:
Фасоль замочить на ночь в пропорции 1:2. Воду, в которой замачивалась фасоль, слить, фасоль выложить в кастрюлю, залить чистой водой, добавить два очищенных зубчика чеснока, слегка посолить и варить около 50 минут, пока фасоль не станет мягкой. Жидкость слить и убрать в сторону.
Разогреть растительное масло в сковороде. Добавить нарезанный лук, тертую на крупной терке морковь и чеснок. Перемешать и жарить 5 минут. Добавить нарезанный маленькими кубиками болгарский перец, перемешать и готовить еще 5 минут. Влить воду, в которой варилась фасоль (примерно два стакана), добавить томатную пасту, сушеные травы, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать и тушить 5-7 минут. Добавить фасоль, перемешать и готовить еще 3-5 минут. Блюдо готово.

Фасоль с мясом в томатном соусе – отличное блюдо для холодов. Оно согреет вас своим великолепным вкусом и ярким цветом, а также быстро утолит голод и восстановит силы.

Фасоль с мясом в томатном соусе

Ингредиенты:

• 500-700 г свинины,
• 300-400 г сухой фасоли,
• 1-2 луковицы,
• 1 морковь,
• 1 болгарский перец,
• 250 мл томатного сока,
• соль, молотый черный перец, лавровый лист и душистый перец по вкусу,
• растительное масло.

Приготовление:
Фасоль предварительно замочить на ночь, после чего поставить вариться. Нарезанное на небольшие кусочки мясо обжарить в небольшом количестве растительного масла до румяного цвета. Когда фасоль дойдет до полуготовности, выложить ее к мясу и добавить небольшое количество воды, в которой она варилась. Тушить 25-30 минут, подливая воду по мере необходимости. Тем временем обжарить в растительном масле нарезанный полукольцами лук, тертую на крупной терке морковь и нарезанный соломкой болгарский перец в течение 10 минут. Добавить томатный сок, лавровый лист и горошины душистого перца. Довести до кипения и влить соус к мясу с фасолью. Готовить еще 10-15 минут, после чего посолить и поперчить. Чтобы сделать томатный соус менее кислым, можно добавить в него немного сахара. Если же томатная подлива кажется вам слишком жидкой, добавьте в нее немного муки и быстро размешайте. Готовое блюдо подавать в горячем виде.

В томатном соусе можно готовить не только зерновую фасоль, но и стручковую – получится не менее вкусно, попробуйте!

Стручковая фасоль в томатном соусе

Ингредиенты:

• 400 г замороженной стручковой фасоли,
• 400 г томатов в собственном соку,
• 1 луковица,
• 1-2 столовые ложки томатной пасты,
• 2 чайные ложки сушеных итальянских трав (орегано, базилик),
• 2-3 зубчика чеснока,
• 1-2 столовые ложки растительного масла,
• соль, сахар, молотый черный перец по вкусу,
• зелень петрушки.

Приготовление:
Обжарить мелко нарезанный лук в растительном масле в течение 5-7 минут, пока он не приобретет золотистый цвет. Добавить измельченный чеснок, щепотку соли, щепотку сахара и жарить еще пару минут. Добавить стручковую фасоль, перемешать и жарить от 2 до 3 минут. Добавить томатную пасту, перемешать и готовить 2 минуты. Добавить томаты, которые нужно предварительно очистить от кожицы и нарезать на кусочки. Перемешать, довести до кипения, добавить сушеные травы, посолить и поперчить по вкусу, добавить немного сахара и готовить под крышкой на медленном огне 10-15 минут. Если вы хотите получить более мягкую фасоль, время приготовления можно увеличить до 20 минут. В конце блюдо нужно попробовать и отрегулировать количество соли и сахара по вкусу. Посыпать рубленой петрушкой и подавать.

Фасоль, приготовленная с луком и морковью в мультиварке – простой гарнир при минимуме усилий. Мультиварка все сделает за вас, а вам остается только ждать и предвкушать вкусный сытный ужин.

Фасоль, тушенная в мультиварке в томатном соусе

Ингредиенты:

• 200 г сухой фасоли,
• 1 большая луковица,
• 2 моркови,
• 100 г томатной пасты,
• 2-3 столовые ложки растительного масла,
• 1 чайная ложка молотой сладкой паприки,
• 1/2 чайной ложки карри,
• 1-2 лавровых листа,
• молотый перец чили по вкусу,
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Фасоль предварительно замочить в холодной воде на 7-8 часов. В чашу мультиварки налить растительное масло, выложить нарезанный лук и тертую на крупной терке морковь. Готовить в режиме «Жарка» 5 минут. Добавить 300 мл воды и томатную пасту. Перемешать и готовить в режиме «Жарка» еще 5 минут. Добавить фасоль и специи. Перемешать, закрыть мультиварку и включить режим «Тушение» на 50 минут.

Фасоль в томатном соусе – это не только великолепный гарнир, но и вкуснейшие заготовки на зиму. Консервации из фасоли на зиму в томате можно не только употреблять в качестве закуски с хлебом или лавашем, но также добавлять при приготовлении первых и вторых блюд, например, супов или рагу, а также салатов.

Фасоль в томатном соусе на зиму

Ингредиенты:
На 4 банки объемом 500 мл:

• 1 кг сухой фасоли,
• 2 кг помидоров,
• 3-4 зубчика чеснока,
• 5 столовых ложек сахара,
• 1,5 столовой ложки соли,
• 3 столовые ложки 9%-ного уксуса,
• специи по вкусу.

Приготовление:
Фасоль замочить на ночь в холодной воде. Воду слить и отварить фасоль в чистой воде до полной готовности. На это потребуется примерно от 40 до 50 минут. Томаты пюрировать с помощью блендера или кухонного комбайна. Вылить получившееся пюре в кастрюлю, довести до кипения и варить от 20 до 25 минут. После этого соус можно еще раз пюрировать погружным блендером, чтобы он стал более однородным, или протереть через сито. Выложить в соус фасоль, пропущенный через пресс чеснок, сахар, соль и специи. Довести до кипения и варить 20 минут. Влить уксус и сразу же разложить фасоль по стерилизованным банкам. Закатать банки стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и дать полностью остыть.
Когда совсем нет времени на готовку, фасоль, законсервированная с болгарским перцем и чесноком, станет настоящей «палочкой-выручалочкой», особенно если на пороге неожиданно появились гости. Открыли баночку – и вуаля! Вот вам сытный гарнир, если консервацию разогреть, или же аппетитная холодная закуска.

Фасоль с болгарским перцем и чесноком в томате на зиму

Ингредиенты:

• 300 г сухой фасоли,
• 600-700 г томатов,
• 2 больших болгарских перца,
• 1 средняя луковица,
• 1 морковь,
• 5-6 зубчиков чеснока,
• 1/4 жгучего перца,
• 30 мл 9%-ного уксуса,
• 4 столовые ложки растительного масла,
• 1/5 столовой ложки сахара,
• 1 чайная ложка соли,
• специи по вкусу,
• петрушка по вкусу.

Приготовление:
Предварительно замоченную фасоль выложить в кастрюлю, залить чистой водой и отварить до готовности. Воду слить. Морковь натереть на крупной терке и обжарить в небольшом количестве масла в течение 5-7 минут. Лук, помидоры и жгучий перец очистить и произвольно нарезать. Измельчить вместе с очищенным чесноком и петрушкой с помощью блендера до получения однородной массы. Томатное пюре перелить в кастрюлю, добавить растительное масло, соль, сахар и специи. Довести до кипения и варить 7-8 минут. Добавить фасоль, перемешать и варить 10 минут. В конце добавить поджаренную морковь и уксус. Проварить пару минут, после чего разложить фасоль по стерилизованным банкам. Банки герметично укупорить, остудить под теплым пледом и убрать на хранение.

Фасоль в томатном соусе – это и самостоятельное блюдо, и закуска, и гарнир, и заготовка на зиму. Оцените все достоинства бобов, воспользовавшись нашими рецептами, и готовьте на радость своим близким! Приятного аппетита!

Светлана Попова 

Стручковая фасоль в томатном соусе на зиму

Делаем аппетитную и необыкновенно вкусную заготовку на зиму – стручковая фасоль в томатном соусе. Соус сдабриваем специями и щедрым количеством ароматного чеснока, при желании добавляем любимые пряности. Фасоль для консервации берем исключительно молоденькую. Такая заготовка подойдет для приготовления супов или овощных рагу, также фасоль можно подать как самостоятельное блюдо или в сопровождении с мясом/птицей.

Ингредиенты:

• фасоль стручковая – 900 г
• вода – 600 мл
• томатная паста – 70 г
• паприка – 5 г
• соль – 10 г
• сахар – 40 г
• уксус – 20 мл
• чеснок – 50 г
• перец душистый горошком – 2 шт.

Процесс приготовления

Подготавливаем стручки фасоли – внимательно перебираем, следим, чтобы стручки были без черных пятнышек и всяческих испорченностей. Хорошо промываем отборную фасоль под струей воды, просушиваем. Берем небольшие кучки стручковой фасоли, срезаем с обеих сторон хвостики.

Нарезаем фасоль примерно на три части, чтобы получились не сильно длинные кусочки.

Подготовим маринад – в воде растворяем нужное количество томатной пасты. При желании используем натуральный томатный сок – помидоры пропускаем на мясорубке, затем тщательно перетираем через самое мелкое сито. Для нашего количество фасоли берем 1,2 кг свежих спелых томатов.

Молоденький чеснок очищаем от шелухи, промываем. Нарезаем чеснок небольшими кусочками – кладем в томатный соус.

Обогащаем будущий маринад натуральными специями – кладем соль и сахар, добавляем щедрую горсть молотой сладкой паприки. При желании, для любителей более острого, вводим буквально толику жгучего перца чили. Бросаем душистый перец горошком. Отправляем соус на плиту, доводим до кипения.

Провариваем в течение нескольких минут.

Теперь закладываем подготовленную стручковую фасоль, снова ставим емкость на плиту, варим в течение 12-15 минут, при умеренном нагреве. В конце вливаем порцию уксуса, доводим до кипения, сразу снимаем с плиты.

Банки заранее стерилизуем – над паром или в духовом шкафу. Наполняем емкости горячей фасолью и соусом. На горлышко банок набрасываем стерильные крышки – стерилизуем заготовку в течение 10 минут с начала момента закипания воды.

Вот и все, теперь затягиваем крышки закаточным ключом. Переворачиваем банку на бок – воздух и жидкость не просачиваются – закатали баночки удачно. Убираем готовую стручковую фасоль в недоступное место, переворачиваем каждую банку крышкой вниз, укрываем одеялом, оставляем на 24 часа.

Затем убираем банки на полку прохладного помещения, где хранится вся домашняя консервация.

Приятного вам аппетита!

Рецепт на заметку: Как заморозить спаржевую фасоль на зиму

Ингредиенты:

• фасоль стручковая – 900 г
• вода – 600 мл
• томатная паста – 70 г
• паприка – 5 г
• соль – 10 г
• сахар – 40 г
• уксус – 20 мл
• чеснок – 50 г
• перец душистый горошком – 2 шт.

Процесс приготовления:

Рецепт можно распечатать

Заготовка стручковой фасоли на зиму в томат. Заварка спаржи в томатном соусе на зиму, рецепты и условия хранения

Любители стручковой фасоли готовы писать «оды» о любимом овоще, и я с радостью присоединюсь к ним, потому что каждый год стараюсь как можно больше выращивать ее для приготовления летних блюд, для и обязательно для сохранения мясистой и вкусной. стручки в сочетании с другими летними овощами.

Консервированная стручковая фасоль в томатном соусе — это очень вкусная и универсальная закуска, недорогая в приготовлении и ценимая зимой даже при ежедневном приеме пищи, по крайней мере, на столе для особого случая.

Для приготовления овощной закуски вам потребуются, прежде всего, стручковая фасоль (спаржа), спелые помидоры, лук, морковь, зелень (укроп и петрушка), чеснок, столовый уксус, растительное масло и зелень.

Как видите, набор продуктов самый простой и доступный, а конечное блюдо получается умеренно острым, умеренно сладким и без всякой меры ароматным и вкусным!

Как обычно, для того, чтобы все закончить быстро и успешно, вам потребуются удобная кастрюля, сковорода, вымытые и простерилизованные стеклянные пол-литровые банки и жесткие под жестяной ключ, либо завинчивающиеся крышки.

Ингредиенты на 4 банки 0,5 л:

• стручковая фасоль свежая — 1 килограмм;
• спелых помидоров — 1 килограмм;
• свежая морковь — 200 грамм;
• репчатый лук — 200 грамм;
• сахарный песок — 1,5-2 столовые ложки;
• соль поваренная — 1 столовая ложка;
• столовый уксус 9% — 2 столовые ложки;
• Лавровый лист — 2 штуки;
• горошин черного перца — 10-15 зерен;
• зелени — пучок укропа и петрушки.

Промойте фасоль, слейте воду и обрежьте оба конца, удалив продольную нить, если таковая имеется.Подготовленную фасоль нарезать соломкой по 3-4 сантиметра и, окунув ее в ту же воду, в которой ошпаривались помидоры, проварить пять минут. По истечении этого времени слейте воду.

К этому времени промытые и очищенные лук и морковь нужно мелко нарезать и одновременно обжарить в кипящем растительном масле, пока лук не станет слегка золотистым.

Спелые, вымытые помидоры безупречного качества разрезать в нижней части крест-накрест и на одну минуту опустить в очень горячую воду, вынуть и подержать под струей холодной воды из-под крана.Кожа с них снимется без особых усилий. Помидоры, очищенные от кожицы и верхнее углубление от плодоножки, нарезать кубиками. Нарезанные помидоры выложить в кастрюлю и варить на медленном огне 15 минут.

За 2-3 минуты до окончания тушения помидоров всыпать к ним соль, сахарный песок, перец горошком и лавровый лист. А вскоре туда кладем обжаренный лук и морковь и отварную фасоль … Все равномерно перемешиваем, доводим до кипения и тушим на медленном огне овощную смесь в течение 20 минут.За 5 минут до приготовления добавьте два измельченных зубчика чеснока, промытую и измельченную зелень и уксус. Не забудьте достать лавровый лист, который уже отдал запах.

Осталось разложить горячую овощную массу с соблюдением всех мер предосторожности для рук в сухих стерилизованных банках по самым их краям, накрыть сухими стерилизованными крышками и укупорить, закрутив крышки или воспользовавшись консервным ключом.

Заверните закрытые банки вверх дном в «шубу» и дайте им остыть.Хранить такие домашние консервы не более 1 года в сухом, прохладном и темном месте. Употреблять такие консервы нужно не ранее, чем через пару недель, когда весь их вкусовой диапазон полностью сформируется.

Что и говорить, такие консервы понравятся и вегетарианцам, и веганам, и постящимся, и любителям. мясные блюда с овощными закусками … Кроме того, они могут быть частью походной трапезы вместе с другими консервированными продуктами. Приятного аппетита!

Болгарский перец очистить от семян.Отрежьте «кончики» от каждой стручка спаржи с обеих сторон. Каждый стручок разрезать на 2–3 части. В кастрюле растворите томатную пасту в горячей воде.

Помидор довести до кипения, всыпать нарезанный лук и нарезанный соломкой болгарский перец, посолить и сахар. Доведите до кипения, убавьте огонь и дайте овощам покипеть 5 минут.

Затем добавьте нарезанные бобы спаржи.

Добавьте сюда зубчик чеснока, порезанный на 2-3 части, доведите до кипения, убавьте огонь.

Положите фасоль и помидор в стерилизованную банку.

Храните полезные и вкусные стручки спаржи, приготовленные на зиму в помидорах, в прохладном месте. Если такой возможности нет, банки с фасолью следует простерилизовать, для этого их нужно поместить в кастрюлю с горячей водой (на дно кастрюли сначала нужно положить ткань, сложенную в 2-3 раза), вода должна доходить до «плеч» банок, ставить на средний огонь и стерилизовать около 15 минут от закипания.

Бобы спаржи можно консервировать до наступления холодов не только путем замораживания, но и путем консервирования. Чтобы закуска получилась вкусной, необходимо при консервировании использовать дополнительные ингредиенты. Одно из них — томатный соус. Существует несколько рецептов приготовления фасоли из спаржи в томатном соусе на зиму. Подбирать оптимальный вариант следует исходя из индивидуальных вкусовых предпочтений.

Консервация стручковой фасоли отличается простотой. Чтобы получился вкусный перекус, нужно просто помыть стручки, перебрать их.После этого у обоих концов фасоли срезаются кончики.

После этой подготовки можно приступать к обработке второстепенных ингредиентов. Каждый из них обрабатывается по правилам определенных рецептов.

Выбор и приготовление бобов

Основным ингредиентом такой закуски является черный глазистый горошек … Чтобы получить вкусный, качественный и богатый витаминами коктейль, нужно выбирать свежие бобы.

Причем они не должны иметь повреждений, гниения.

Рецепты консервирования фасоли спаржи в томатном соусе на зиму

Есть несколько рецептов консервирования бобовых на зиму.Такие заготовки могут отличаться количеством дополнительных ингредиентов, их соотношением. Упор делается на остроту готового блюда.

Легкий способ

Такая закатка не требует много времени, поэтому считается одним из самых простых способов приготовления на отжимах.

Состав:

• 2 кг спаржи;
• 3 кг помидоров;
• 3 обеда. ложки соли;
• 8 обед. ложки 9% уксуса;
• 5 обед. ложки сахарного песка;
• 5 обед.ложки масла.

Пошаговое приготовление:

1. Подготовленные стручки разрезаются пополам.
2. Помидоры промываем, измельчаем на мясорубке.
3. Полученную массу перелить в кастрюлю, отварить.
4. В соус всыпают соль и сахар, все перемешивают, заправляют уксусом и маслом.
5. Как только соус закипит второй раз, в него закладываются стручки, все перемешивается и варится треть часа.
6. Стручки разложены по стерилизованным банкам и запечатаны.

Необходимо охладить скрутки в перевернутом положении, обернув их теплой тканью.

Зеленая фасоль в томатном соусе

Фасоль можно готовить без масла и уксуса.

В этом случае вам понадобятся:

• 1 кг стручковой фасоли;
• помидоров 0,75 кг;
• 20 грамм соли;
• 20 грамм сахара.

Способ приготовления:

1. Фасоль проходит стадию подготовки, разрезается на 3 части, опускается в соленую воду и кипятится 5 минут.
2. Овощ откидывается на дуршлаг, охлаждается под проточной холодной водой.
3. Стручки плотно упакованы в стеклянную тару.
4. Помидоры нарезают, ошпаривают, готовят на пару и вымешивают через сито.
5. Сок смешивают с сахаром и солью, кипятят и переливают в фасоль.
6. Емкости закрывают крышками и отправляют на стерилизацию на 50 минут.

Готовые закуски запечатываются, переворачиваются и охлаждаются.

Без стерилизации

От процесса стерилизации можно отказаться, если в предыдущий рецепт добавить половину головки чеснока, 2 столовые ложки уксусной эссенции… В этом случае стручки нужно прокипятить 5 минут, а затем переложить в разогретые банки.

С перцем

Вы можете сделать вкус бобов спаржи более выраженным, добавив в препарат сладкий болгарский перец. Для приготовления вам потребуется:

• 1 кг стручковой фасоли;
• 1 кг помидоров;
• 1 кг баклажанов;
• 1 кочан капусты цветной;
• 1 кочан белокочанной капусты;
• 2 кабачка;
• 5 болгарских перцев;
• 4 луковицы;
• петрушка, кинза, сельдерей;
• 500 миллилитров томатной пасты;
• 30 грамм соли;
• 2 щепотки молотого черного перца;
• немного масла.

Как приготовить:

1. Овощи, зелень мыть.
2. Стручки кипятят в слабосоленой воде 13 минут.
3. Баклажаны нарезаем кубиками, присыпаем солью и оставляем на 1 час. После этого их отжимают и обжаривают.
4. Кабачки и перец нарезать дольками, также обжарить.
5. Лук нарезать небольшими кусочками и обжарить до золотистого цвета.
6. Белокочанная капуста мелко нарезать и залить свежекипяченой водой.
7. Цветная капуста делится на мелкие соцветия, бланшируется за пару минут.
8. Помидоры измельчаем в блендере вместе с зеленью. Все ингредиенты смешиваются, солятся, протираются в перчатках и варятся.
9. Масса распределяется по стерилизованной емкости, закрывается крышкой и отправляется на повторную термообработку.

Емкость герметично закрывается и охлаждается до комнатной температуры.

С овощами

Восхитительный салат из спаржевой фасоли с овощами.Чтобы сократить время приготовления каждого ингредиента, используйте уксус. Состав:

• 4 кг стручков;
• 1 кг болгарского перца;
• 1 кг помидоров;
• 0,5 л масла;
• 3 обеда. ложки соли;
• 1 десерт. ложка молотого черного перца;
• 2 обеда. ложки 70% уксуса.

Приготовление:

1. Овощи промыть, очистить, нарезать.
2. Все смешать в кастрюле, полить, перчить, залить маслом.
3. Масса доводится до кипения, тушится 40 минут.
4. За 5 минут до окончания варки заливается уксус, все перемешивается, разливается в стерильную емкость.
5. Емкости опломбированы, запакованы.

Дополнительно в это блюдо можно добавить натертую на крупной терке морковь.

Спаржа в томате

Для приготовления закуски можно использовать уже готовый томатный соус. Для этого рецепта потребуются следующие продукты:

• 4 кг бобовых;
• 2 кг моркови;
• лук репчатый 2 кг;
• томатный соус 1 л;
• 2 пучка петрушки;
• 2 стакана воды.

Способ приготовления:

1. Стручки перекладывают в кастрюлю, заливают водой и готовят в течение 5 минут.
2. Лук очистить, нарезать полукольцами.
3. Морковь натереть на терке.
4. К бобам всыпать морковь, петрушку и лук, все перемешать и довести до кипения.
5. Когда овощи станут мягкими, к ним добавляется томатный соус.
6. Все смешано, разложено в стерильном контейнере и запечатано.

Для дополнительной стерилизации банки переворачивают вверх дном и заворачивают до полного остывания.

Правила и срок годности

Стерилизованные заготовки следует хранить в прохладном темном месте 1 год. Если закуска не была стерилизована, срок ее хранения снижается до 3-6 месяцев. В этом случае банки необходимо хранить в холодильнике.

Вам понадобятся: фасоль спаржа 1 — 1,2 кг, томатная паста 200 г, масло растительное 150 мл, сахар 150 г, соль 1 ст. ложка, уксус (70%) 1 ч. ложка, перец черный 6 шт., лавровый лист 3 шт.

Налейте в глубокую кастрюлю (желательно эмалированную) один литр воды, добавьте томатную пасту и кипятите 5 минут.Затем в томатный «бульон» добавить растительное масло, сахар и соль, перец черный перец, лавровый лист и снова прокипятить 5 минут. Заливка готова.

Сейчас в томатной начинке Засыпаем фасоль спаржи (сколько уйдет). И оставьте тушиться еще 20-25 минут. По истечении этого времени добавьте уксус и варите еще 5-7 минут.

Готовую горячую фасоль складываем в простерилизованные и закатываем крышками. Банки переворачиваем вверх дном, заворачиваем и оставляем до полного остывания.

Храните банки с фасолью в прохладном месте.

Фасоль в томате «Фасоль в овощах»

Всегда делаю на зиму овощные салаты … Еще один вкусный рецепт — стручковая фасоль в томатном соусе с овощами.

Продукты:

Зеленая фасоль — 1 кг

Помидоры — 800 г

Репчатый лук — 200 г

Морковь — 200 г

Петрушка — 10 веточек

Лавровый лист — 2 шт.

Душистый перец горошком — 10 горошин

Масло растительное — 50 г (по вкусу)

Соль — 1 ст.ложка

Сахар — 2 ст.ложки

Уксус 9% — 2 ст. Ложки

Из этого количества овощей получается 4 банки салата из стручковой фасоли с овощами по 0,5 л.

Тщательно вымойте молодые свежие стручки.

Обрезать хвосты, очистить от кожуры и нарезать крупными кусочками (длиной около 2–3 см).

Налейте в кастрюлю 2 литра воды, поставьте на огонь и доведите до кипения. Подготовленную фасоль опустить в кипящую воду. Бланшировать в кипящей воде 5 минут.

Затем откиньте на дуршлаг, быстро остудите и дайте стечь воде.

Очистить и вымыть лук и морковь. Лук нашинковать кубиками, морковь — тонкой соломкой.

Разогреть сковороду, влить растительное масло. Положить лук и морковь, обжарить на растительном масле на среднем огне, периодически помешивая 3-4 минуты.

Петрушку вымыть и мелко нарезать.

Помидоры вымыть.

Затем помидоры измельчить на мясорубке, положить в казан, поставить на огонь, довести до кипения. Варить на среднем огне не менее 15 минут с добавлением 1 столовой ложки соли, 2 столовых ложек сахара, 2 столовых ложек 9% -ного уксуса.

В кипящий помидор положить фасоль, лук с морковью, зелень, душистый перец и лавровый лист. Варить стручковую фасоль в помидоре 25 минут на слабом огне, периодически помешивая.

Тем временем положить в кастрюлю жестяные крышки, залить водой, довести до кипения. Варить 2-3 минуты.

Хорошо промойте банки пищевой содой. Поставить в микроволновку, включить на полную мощность на 2 минуты.

Готовую стручковую фасоль с овощами в томатном соусе переложить в чистые нагретые банки (0.5 или 0,7 л).

Закройте банки крышками, быстро закатайте и поставьте в холодильник.

Зеленая фасоль в томатном соусе с овощами готова.

Приятного аппетита!

источник, источник

Само по себе вкусно. А если использовать в качестве маринада томатный соус, то он станет вкуснее его. готовится быстро и совсем не сложно, в чем, собственно, и предлагаю убедиться. Томатный соус, в котором будут вариться бобы, может быть на основе томатной пасты, магазинного томатного соуса, кетчупа или свежих помидоров.

У каждого вида соуса свой вкус. Сегодня я хочу предложить вам рецепт стручковой спаржи в томатном соусе из свежих помидоров. Спаржа в томатном соусе на зиму станет хорошей закуской к любому столу. Особенно вкусно с запеченным в духовке картофелем или мясом. Чтобы урожай получился вкусным, используйте стручки молочного цвета, они самые сочные и нежные. Фасоль спаржи в томатном соусе на зиму будет приготовлена ​​без стерилизации.

Состав:

• Спаржевая фасоль — 2 кг.,
• Помидоры — 3 кг.,
• Соль — 3 ст. ложек,
• Уксус — 3 ст. ложек,
• Сахар — 5 ст. ложек
• Масло подсолнечное — 5 ст. ложек.

Помидоры вымыть и измельчить. Предварительно с них нельзя снимать кожицу.

Налейте томатное пюре в кастрюлю.Довести до кипения.

Как только закипит, всыпать соль и сахар.

Влейте уксус и подсолнечное масло … После добавления этих ингредиентов перемешайте томатный соус, дайте ему снова закипеть.

Положите стручки спаржи в томатный соус. Размешайте это. Варить в соусе 20 минут. На этом этапе варки вместе с фасолью в томатный соус можно добавить мелко натертые через пресс морковь и чеснок. При добавлении этих компонентов вкус стручковой фасоли, соответственно, будет другим.

Во время приготовления простерилизуйте банки и запарьте крышки в кипящей воде. Лучше всего хранить спаржу в томатном соусе на зиму в небольших баночках, объемом до 1 литра.

Перед тем, как выложить уже приготовленную в томате стручковую фасоль … Обязательно продегустировать маринад. При необходимости добавьте соль, сахар или уксус. После добавления того или иного компонента заготовку нужно прокипятить. Поместите стручковую фасоль в чистые стерильные банки. Залить маринадом.Банки закатайте или плотно закройте крышками.

В обоих случаях для дополнительной стерилизации заготовки банки необходимо перевернуть, накрыть крышками, накрыть теплым одеялом и оставить в тепле до полного остывания. После остывания, на вторые сутки желательно отнести в холодное помещение банки с зеленой фасолью в томатном соусе. Буду рад, если этот рецепт спаржи в томатном соусе на зиму Вам понравился.

Сбор урожая на зиму — Rainshadow

Simon’s Favorite Chili

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 столовая ложка растительного масла
2-3 чашки лука, нарезанного кубиками
1 чашка измельченной моркови
1-2 перца халапеньо, очищенные от семян ** Можно заменить на 1 болгарский острый перец моркови или 2 buena mulatta, мы должны иметь их на рынке и хранить как минимум следующие несколько недель.
3-8 зубчиков чеснока, измельченные
1/2 стакана булгура, промытого ** См. Ниже, как приготовить булгур из ягод пшеницы Rainshadow
2 столовые ложки порошка чили
1 столовая ложка молотого тмина ** Я удваиваю и порошок чили, и тмин, затем добавляю 1 столовую ложку перца, 1 столовую ложку корицы, кориандра, мускатного ореха и куркумы по вкусу. Я обычно добавляю эту смесь, а затем нюхаю ее, а затем продолжаю добавлять еще, пока она не пахнет нужным образом.
2 стакана нарезанных кубиками свежих помидоров (около 2 средних или 6 сливовых помидоров)
1 1/2 стакана томатного соуса ** можно добавить дополнительный соус вместо свежих помидоров
1 банка (15 унций) фасоли, слить и ополоснуть
1 1/2 (15 унций) банок черных бобов, высушенных и ополоснутых ** Не имеет значения, какие сорта вы используете, все, что есть в кладовой, подойдет; можно использовать сухие бобы ~ 1/2 стакана сухих бобов = 1 банка.Перед добавлением убедитесь, что фасоль полностью приготовлена.
1 1/2 чайной ложки кошерной соли или по вкусу
Нарезанная свежая кинза

ИНСТРУКЦИИ

1. Нагрейте масло в голландской духовке или большой тяжелой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте лук, морковь и халапеньо и обжарьте, часто помешивая, примерно 5 минут, пока лук не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте чеснок и тушите 1 минуту. Добавьте булгур, порошок чили и тмин и перемешайте до однородного состояния.
2. Добавьте помидоры, томатный соус и фасоль.Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите, периодически помешивая, примерно 1 час, пока бобы не станут мягкими. Посолить по вкусу. По желанию подавать с добавлением кинзы.

Здесь есть какое-то волшебство, когда морковь, болгарка и фасоль варятся со специями, и вы даже не можете сказать, что в ней нет мяса. Что является частью сути дела, да. Я определенно обманул некоторых набожных мясоедов, заставив их думать, что здесь должно быть какое-то мясо, или, по крайней мере, перец чили был достаточно хорош, чтобы им все равно понравилось.

Вы можете следовать рецепту в его первоначальном виде или использовать мои записи, чтобы сделать его чертовски вкусным. См. Комментарии с ** для моих добавлений. Если вы будете следовать оригинальным инструкциям, перец чили будет слабым или средним, в зависимости от того, какие перцы вы используете и насколько хорошо вы их очищаете. Я предпочитаю, чтобы этот перец чили был очень острым.

Я считаю, что этот рецепт обычно довольно сухой, поэтому я обычно добавляю пару стаканов воды, когда добавляю соус и фасоль, а затем еще больше.Вы также можете варить это столько, сколько хотите. Мне нравится, чтобы он был красивым и толстым при подаче. Всегда лучше на следующий день, забавно, как это работает. Я также люблю удваивать рецепт, а затем всю неделю есть перец чили, но это только я.

Одна из лучших черт этого рецепта — это то, что это очень сильная основа, вы можете довольно сильно изменить ее и в итоге получите немного хорошего перца чили. Например, когда наступает зимний сквош, добавьте сюда немного этого, чтобы поднять его на ступеньку выше; мускатный орех, деликатес, тетра, тыква, желудь — все подойдет, при необходимости очистите кожуру, нарежьте кубиками, бум.

Enjoy,

Саймон

Рецепт свежего огородного чили — приготовлен из свежих продуктов с сада

Нет ничего лучше, чем свежий огородный перец чили, приготовленный из продуктов конца сезона из нашего приподнятого огорода.

Поскольку зеленый и красный перец все еще находятся в полном производстве, большинство наших томатных заводов заканчивают период своего пика урожая.

Мы использовали большую часть наших помидоров San Marzano, Amish Paste и Roma для консервирования сальсы, пиканте и соуса для пасты.Мы даже использовали их для приготовления нарезанных кубиками помидоров и томатного соуса для использования в течение всей зимы. Смотрите наши рецепты консервирования , страницы .

Однако наши более крупные семейные помидоры в основном используются для нарезки помидоров. Мы едим их практически с каждым приемом пищи в сезон сбора урожая.

Нарежьте целый помидор Brandywine и подайте его с двумя яйцами, и у вас будет полноценный обед. В обеденное время мы режем их и добавляем в салаты или бутерброды.

И не забывайте обедать! Мы добавляем свежие помидоры практически в каждое блюдо, включая блюда из риса и макарон, фаршированных перцев и как часть одного из наших любимых летних гарниров: Салат из огурцов, помидоров и лука .

Но по мере того, как сезон наших садов подходит к концу, и мы собрали все, что нам нужно, чтобы довести их до следующего года, мы обращаемся в наш сад за рецептом свежего огородного перца чили.

Садовые культуры конца сезона идеально подходят для приготовления всевозможных супов. Мы используем их для приготовления нашего домашнего овощного супа , острого перцового супа, сливочного томатного супа с базиликом и свежего огородного чили.

Когда у нас будет время, мы разожжем костер, сварим большую порцию супа в чугунном котле и дадим ему кипеть весь день.

Но бывают случаи, когда приготовление пищи на огне просто невозможно. Поэтому вместо этого мы делаем меньшую партию на нашей кухне.

Мы заставляем его либо съесть сразу, либо заморозить, чтобы быстро и легко приготовить свежую еду в саду посреди зимы. Чтобы все было аккуратно сложено в морозильной камере, мы используем прямоугольные контейнеры Rubbermaid Take Along для замораживания супа.

Затем мы переложим каждый блок супа в наши пластиковые пакеты Food Saver и запечатываем под вакуумом и храним в морозильной камере для длительного использования.

Есть что-то приятное в том, чтобы вытащить кусок свежего садового чили в холодный и снежный день. Это вселяет в нас надежду и радость в ожидании сада в следующем году.

Рецепт Fresh Garden Chili

* рассчитан примерно на 8-10 порций.