Заготовка черноплодки на зиму рецепты: Заготовки из черноплодной рябины на зиму: 20 рецептов приготовления, хранение

Заготовки из черноплодной рябины на зиму: 20 рецептов приготовления, хранение

Автор admin На чтение 36 мин. Опубликовано 16.12.2019

Заготовка черноплодной рябины на зиму: лучшие рецепты

Когда приходит пора заготовок, о такой ягоде, как арония, почему-то думают в последнюю очередь. А ведь заготовки из черноплодной рябины на зиму не только вкусны, но и полезны. Они помогают справиться с множеством недугов и расширяют скудное на витамины зимнее меню. А поскольку рецептов заготовок достаточно много, каждая хозяйка найдет вариант на свой вкус.

Варианты заготовок

Рецепты на зиму из черноплодки во многом похожи на заготовки из других сезонных ягод и фруктов. Арония очень похожа на свою известную родственницу — рябину красную. По форме эти ягоды мало отличаются, разве что, черная рябина бывает чуть мельче по размеру, чем красная. Основное ее отличие — это цвет, он насыщенно-черный, а сами ягоды имеют блеск. Ягоды расположены на цветоножках и собраны в кисти, как и у красной, но листья у черноплодки похожи на вишневые.

Заготавливать аронию лучше всего осенью, после того, как ударят первые заморозки. После небольшой проморозки плоды теряют большую часть своей терпкости и становятся слаще. Переработать их на зиму можно следующими способами:

• засушить;
• перетереть с сахаром;
• заморозить;
• сварить варенье или джем;
• приготовить пастилу;
• сварить компот или кисель;
• сделать вино или наливку;
• законсервировать сок;
• сделать цукаты;
• приготовить соус к мясным блюдам.

Для переработки берут только те ягоды, которые хорошо вызрели. Незрелый продукт будет существенно уступать по вкусу созревшему, а заготовки из него получатся слишком терпкими и могут горчить. Если пришлось собрать ягоды до наступления заморозков или они были приобретены на рынке и оказались горьковатыми, их можно положить на несколько дней в морозилку — так часть крахмала в ягодах перерабатывается в сахар, и вкус у них становится приятнее. Для заморозки, приготовления компотов и наливок берут ягоды вместе с плодоножками, в других случаях ягоды надо отделить от стеблей.

Сушка ягод

Сушка ягод — один из самых простых видов зимних заготовок, особенно если в хозяйстве имеется электрическая сушилка для фруктов и овощей. Обычно в такой бытовой технике уже предусмотрена функция вентиляции, а температура нагрева подобрана оптимально. Если же подобного агрегата в домашнем хозяйстве нет, можно прибегнуть к сушке на открытом воздухе или в электрической печи при открытой дверце. Сырье предварительно промывают, сортируют, удаляя деформированные и подпорченные плоды, затем откидывают на сито, чтобы дать лишней воде стечь. Ягоды надо промывать очень бережно, чтобы не повредить их внешнюю оболочку.

Промытые ягоды укладывают на специальные решетки для сушки, накрывают марлей и сушат в сухом проветриваемом месте. Важно, чтобы место сушки не было слишком прохладным, повышенная влажность также недопустима. В таких условиях сырье скорее испортится, чем высохнет. Хорошим вариантом является сушка в духовке, особенно если последняя имеет режим конвекции. В таком случае надо установить температуру нагрева в пределах +40…+50 °С и встряхивать ягоды через каждые 6−8 часов для равномерного испарения влаги.

Готовность сырья проверяют с помощью сдавливания ягод: пригодный к хранению продукт не должен выделять влагу. Сушеные ягоды прекрасно подходят для варки зимних компотов.

Замораживание сырья

Часто хозяйки находят интересный рецепт из черноплодной рябины, который очень хочется опробовать, но обнаруживают, что ягод нет под рукой. Сезон сбора черноплодки не очень долог, поэтому в свежем виде купить ее можно всего 2−3 недели в году. Выходом из этой ситуации станет заморозка ягод. Их можно хранить в морозилке до полугода, и этот способ хранения позволит практически всегда иметь полезный продукт, что называется, под рукой. Польза замороженных ягод не уступает свежим, а вкус после заморозки становится только лучше. Из размороженных плодов можно готовить все то же, что и из свежих.

Этапы подготовки к хранению в этом случае те же, что рекомендованы перед сушкой. Сырье моют, перебирают и дают стечь лишней воде. Слегка просушивают с помощью хлопковой ткани или бумажного полотенца (эти материалы хорошо впитывают лишнюю влагу). Затем подготовленный продукт фасуют в порционные полиэтиленовые пакеты с зип-застежкой или пластиковые контейнеры и укладывают в морозилку.

Чтобы продукт заморозился быстрее (а это предпочтительнее, поскольку быстрая заморозка помогает сохранить максимум витаминов), на морозильной камере выставляют режим «турбо». При его отсутствии сырье закладывают в морозилку небольшими порциями, давая предыдущей замерзнуть перед закладкой следующей.

Витамин с сахаром

Один из популярных видов заготовки ягод — это перетирание их в свежем виде наполовину с сахаром. Таким образом часто заготавливают малину и черную смородину, но не все знают, что также можно законсервировать и черную рябину. Эта ягода имеет достаточно пектина, поэтому при перетирании сохраняет густую консистенцию, а сахар, добавляемый в заготовку, прекрасно маскирует терпкость и горечь. При таком способе хранения в продукте остается большая часть витаминов, так необходимых организму в зимний сезон.

Для того чтобы приготовить витамин, берут только спелые неповрежденные ягоды. Пропорции следующие:

• ягодное сырье — 1 кг;
• сахар — 700 г.

Черноплодку промывают, освобождают от плодоножек, дают стечь воде и слегка обсушивают бумажным полотенцем. Затем ее пропускают через мясорубку, а полученную кашицу тщательно перемешивают с сахарным песком. Для приготовления витаминной смеси можно использовать блендер, но мясорубка подойдет лучше, так как она меньше дробит ягоды, и в них остается больше сока. Хранят полученный продукт в стерилизованных стеклянных банках в холодильнике. Это непросто вкусное лакомство к чаю, но и отличное средство от атеросклероза!

Варенье и джем

Перечисляя заготовки, которые можно сделать из целебных ягод, невозможно не упомянуть такие рецепты приготовления черноплодной рябины на зиму, как всевозможные варенья и джемы. Эти закатки делают не только в традиционном виде — с добавлением сахара, но иногда даже без него. Такой продукт получается особенно полезен, но его вкус оказываются хуже, а условия хранения требуется соблюдать жестче. Кроме этого, делают и интересные вкусовые миксы, добавляя к основному ингредиенту некоторое количество других ягод или фруктов. Интересным получается сочетание черноплодки с яблоками, орехами, лимоном и айвой.

В традиционном варианте приготовления варенья используют такие пропорции:

• ягоды — 1 кг;
• сахар — 1 кг;
• вода — 200 мл.

Из воды и сахара варят сироп, в который опускают предварительно помытые и освобожденные от плодоножек ягоды. Их оставляют в горячем сиропе на 8−10 часов, а затем варят в несколько этапов. Признаком готовности варенья будет самопроизвольное опускание ягод на дно и загустение сиропа. Можно пойти другим путем: ягодное сырье засыпают сахаром, дожидаются момента, когда ягоды пустят сок, затем добавляют воду и варят в несколько этапов до загустения.

На этапе варки в заготовку можно добавлять различные ароматические и вкусовые добавки: цедру лимона, орехи, яблоки и другие продукты по вкусу. Закатку банок производят обычным способом.

Целебные напитки

Из черноплодки получаются прекрасные и очень полезные напитки: кисели, компоты, настойки. Растертые ягоды также, как и листья растения, можно использовать для заваривания чая. Ну а компоты, закатанные на зиму, послужат настоящим эликсиром здоровья и напомнят о теплых осенних днях.

Компот, так же как и варенье, можно делать на основе разных ягод и фруктов. Одним из самых изысканных сочетаний будет купаж аронии с айвой. Заготовить такой компот несложно, а наслаждаться им можно будет всю зиму. На 1 литровую банку берут спелые ягоды черной рябины (250 г) и заливают их кипящим сиропом из воды (800 мл) и сахара (400 г). Банки закатывают и оставляют в перевернутом виде до остывания.

Консервированный сок из ягод

Эта заготовка отличается очень насыщенным вкусом и имеет массу целебных свойств. В отличие от компота, сок — это настоящий концентрат витаминов и один из самых полезных видов заготовки из черноплодной рябины на зиму, рецепты которой можно найти в сети. Приготовить его совсем несложно.

Ягоды подготавливают, промывают, избавляют от плодоножек и выжимают сок. Сок обычно купажируют с яблочным в соотношении 1:1. Это необходимо для того, чтобы снизить терпкость черной рябины и придать дополнительный аромат. На 2 л сока берут около 100 г сахара, смесь доводят до кипения и разливают по стерилизованным банкам. Закатывают и охлаждают в перевернутом виде.

Рябиновые цукаты

Оригинальной идеей будет сделать из черноплодной рябины на зиму цукаты. Это прекрасный способ законсервировать черноплодку, а зимой такой продукт можно с удовольствием употреблять в качестве сладости вместо конфет. Это настоящее спасение для диабетиков. Приготовление потребует некоторых усилий, но если точно следовать рекомендациям, цукаты получатся отменными.

Продукты желательно использовать именно в той пропорции, в которой они даны в рецепте. Для приготовления потребуется:

• арония — 1 кг;
• сахар — 1 кг;
• вода — 250 мл;
• лимонная кислота — 1 ч. л.;
• ванильный сахар — 1 пакет.

Черноплодку моют и заливают на двое суток холодной водой. Воду необходимо менять 2−3 раза в день. Из сахара и воды варят сироп, опускают в него рябину и проваривают в течение 45 минут. За 5 минут до окончания варки добавляют лимонную кислоту и ванильный сахар.

Затем перемешивают и откидывают на дуршлаг. Дуршлаг располагают над кастрюлей так, чтобы дать возможность сиропу стекать в нее, и оставляют на сутки.

Затем будущие цукаты извлекают из дуршлага и рассыпают на пергаменте ровным слоем так, чтобы они не касались друг друга.

Через сутки цукаты обваливают в сахарной пудре и раскладывают по стеклянным банкам для хранения.

Ароматная пастила

Перечисляя рецепты черной рябины на зиму, нельзя обойти вниманием такой вариант консервации, как приготовление пастилы. Это известная восточная сладость, которую легко приготовить дома. Домашний вариант пастилы получается ничем не хуже того, что можно приобрести на восточном базаре, а из аронии это лакомство получается особенно интересным и оригинальным.

Рецепт приготовления пастилы достаточно прост. Чтобы ее сделать, надо получить из рябины пюреобразную массу. Для этого ягоду проваривают в небольшом количестве воды до размягчения, протирают через сито, чтобы избавить от косточек, разливают в плоские емкости, застеленные пергаментом, и сушат.

Сушку лучше всего производить в специальной электросушилке, но если такой возможности нет, продукт сушат в теплом сухом месте до тех пор, пока его поверхность не перестанет липнуть к пальцам. Когда пастила перестанет быть влажной, ее аккуратно снимают с пергамента, скручивают в виде рулета и укладывают в сухие банки на хранение.

Пастилу из черноплодки можно ароматизировать лимонной или апельсиновой цедрой, добавлять в нее проваренную и перетертую айву, яблоки, груши и другие фрукты. Очень вкусной получается пастила, в которую добавлена молотая корица, гвоздика и другие специи.

Заготовка черноплодной рябины: рецепты приготовления на зиму

Сделанные в осеннее время заготовки позволяют лакомиться вкусными десертами, блюдами и радовать всех окружающих всю зиму. Арония или черноплодная рябина — полезная ягода, содержащая в своем составе значительное количество аскорбиновой кислоты, витамина Р, йода.

По витаминному составу она опережает лимон, крыжовник и другие ягоды. Черноплодка не только вкусная, но и полезная, как в свежем виде, так и в консервированном.

Несмотря на тепловую обработку продукта, витамины и полезные вещества сохраняются в большей степени. Из аронии можно сделать множество вкусных и оригинальных заготовок — цукаты, настойки и ликеры, варенье, компоты, джем, пастилу или просто заморозить. Сбор рекомендуется проводить в конце сентября — начале октября. Рассмотрим пошаговые рецепты приготовления на зиму черноплодной рябины.

Способы сохранения полезных свойств ягоды

Существует несколько вариантов заготовки черноплодки на зиму и способов правильного приготовления ягод в цельном естественном виде:

1. Хранение в свежем виде. Используя ножницы, аккуратно срезать кисточки с плодами и выложить в широкие, вместительные емкости. Подвешивают на чердаке или в шкафу. Хранят при температуре не более +5 градусов.
2. Сушеная черноплодка. Собранные ягоды перебрать, промыть, обсушить. Противень застелить газетой и аккуратно тонким слоем распределить плоды. Сушить требуется только естественным путем, так как электрические приборы в разы снижают содержание полезных компонентов. Помещение, где будет сушиться арония необходимо соблюдать температурный режим, относительную влажность и хорошо проветривать. Хранить рекомендуется в стеклянные банках или мешочках. Сделанных из дышащих материалов.
3. Как и другие ягоды можно заморозить черноплодную рябину на зиму. Замораживание — процесс, удобный и быстрый для заготовки рябины. Ягоды тщательно промывают под проточной водой, отделяют от плодоножек, просушивают на чистом полотенце. Выкладывают в специальные емкости для заморозки или одноразовые мешочки. Подвергать ягоды заморозке рекомендуется небольшими порциями.

Витаминная бомба

Для ленивых или занятых хозяек предлагаем рассмотреть самый лучший и простой рецепт заготовки черноплодки на зиму — протертые плоды с сахарным песком.

• ягодные плоды — 1 кг;
• сахар-песок — 0,5-0,7 кг.

1. Черноплодку перебрать, промыть в нескольких водах и обсушить. Выложить в блендер или измельчить в кухонном комбайне, кому как удобно. Выложить массу во вместительную кастрюлю, засыпать сахар. Перемешать и прикрыть, оставить на кухонном столе на 30 минут для наилучшего растворения крупинок.
2. Расфасовать по стерильным банкам, плотно закрыть и убрать в прохладное место.

Джем из черной рябины: рецепт приготовления на зиму

По своему вкусу ягодки кислые и терпкие, но несмотря на это из них делают вкусный, ароматный и полезный джем. С использованием пошагового рецепта, процесс приготовления будет быстрым и легким. Лакомство прекрасно повысит иммунитет и улучшить общее состояние в период холодной зимы.

• черноплодная рябина — 1,5 кг;
• сахар-песок — 2,2 кг;
• отфильтрованная жидкость — 450 мл.

Процесс будет такой:

1. Плоды отсортировать, убрать мусор и испорченные плоды. Промыть под проточной водой, дождаться стекания лишней влаги.
2. Выложить в удобую кастрюлю, влить требуемое количество воды. Довести до кипения, снизить нагрев и варить до размягчения плодов.
3. После откинуть на сито, измельчить блендером или кухонным комбайном, по итогу должна получиться пюреобразная масса. Определить ее в эмалированую емкость, засыпать сахарный песок, размешать и поставить на плиту. После закипания, снизить нагрев и варить до готовности.
4. Разложить в горячем виде по чистым банкам, прикрыть и поставить стерилизоваться на 15-25 минут. Плотно закрыть и убрать в холодное место. Джем из черноплодной рябины на зиму (рецепт см.в статье) готов.

Пастила

Прекрасный рецепт для любителей сладкого. Полезное лакомство разрешается давать детям.

• ягоды — 1,5 кг;
• сахар-песок — 1 кг;
• белок яичный — 2 шт.

1. Плоды переложить во вместительную посуду из металла. Используя деревянную толкушку измельчить ягоды. Засыпать сахаром, прикрыть и поставить в духовой шкаф, предварительно разогрев его до темпертуры 160 градусов.
2. Время от времени требуется доставать тару с содержимым и перемешивать для наилучшего растворения крупинок сахара. Как только состав приобретет густую массу протереть его дополнительно через мелкое сито и охладить.
3. Добавить белок и тщательно взбить. Процесс проходит до тех пор, пока содержимое не приобретет белй цвет.
4. Готовую массу разделить на 3 части и одну из них выложить на противень тонким слоем, предварительно застелив ее пергаментной бумагой.
5. Поставить в духовку при температуре 80 градусов. Как только верхний слой подсыхает, выкладывается вторая часть смеси, а после и третья.
6. Пастила немного подсохла, остудить и разрезать на кубики или ломтики. Переложить в удобную баночку и убрать в холодное место.

Мармелад

Самым распространенным блюдом из черноплодной рябины считается мармелад, рецепт которого рассмотрим ниже. Такой десерт можно давать детям, тем более, что лакомство очень полезное.

• черноплодка — 2 кг;
• сахар-песок — 1,2 кг;
• чистая вода — 0,8 л.

1. Ягоду тщательно перебрать, удалить мусор и испорченные плоды. Промыть тщательно в нескольких водах. Выложить в кастрюлю, влить требуемое количество жидкости, перемешать. Поставить на плиту и варить при среднем нагреве до размягчения.
2. Готовую массу протереть блендером до пюреобразного состояния. Добавить сахар-песок, установить на средний нагрев и продолжить приготовление до загустения.
3. Затем пекарский лист смочить немного холодной водой, равномерно распределить и оставить при комнатной температуре или в духовом шкафу (температура 60-80 градусов) высыхать.
4. Готовое изделие нарезается на кубики, а перед подачей посыпается сахарной пудрой. Для хранения кусочки выкладываются в стеклянные емкости. Хранить рекомендуется в прохадном месте.

Желе из черноплодки

Многие дети с дества желе воспринимают, как волшебный десерт «Вкусные мечты». Данное блюдо нравится всем: детям, взрослым. Для малышей — разноцветное чудо, а для родителей — легкость в приготовлении, доступность компонентов. Поэтому предлагаем рассмотреть рецепт желе из черноплодной рябины на зиму.

• рябина — 1,25 кг;
• сахар-песок — 500 г
• отфильтрованная вода — 300 мл.

1. В самом начале требуется тщательно подготовить ягоды: перебрать, промыть. В подготовленную чистую, вместительную тару выложить плоды. Добавить отмеренное количество воды. Поставить на сильный нагрев. Довести до кипения, снизить температуру конфорки и продолжить приготовление еще 30-40 минут. Увариваем рябину, не забывая ее постоянно перемешивать.
2. Убрать с плиты. Используя деревянную толкушку, помять рябину и дополнительно протереть через сито с мелкими ячейками. Полученный жмых требуется удалить полностью или оставить небольшое количество мякоти по желанию.
3. Готовую массу вновь закипятить, предварительно соединив с сахарным песком, прогревать в течение четверти часа.
4. Готовую смесь разлить в горячем виде по стерильным банкам, плотно закрыть и убрать в холодное место для длительного хранения.

Образец для подражания

Цукаты из рябины

Сделанные цукаты по ниже описанному рецепту разрешается использовать в питании людям с повышенным сахаром в крови. Для них данный компонент считается идеальным, так как он служит прекрасным заменителем кристаллического сахара. Готовые цукаты получаются вкусными, ароматными и главное, полезными.

• рябина — 500 г;
• сахар-песок — 500 г;
• отфильтрованная вода — 100 мл;
• кислота лимона — 0,5 ч.л.;
• ванилин — 1 г.

1. Ягоды перебрать, удалить ненужные части и мусор. Выложить в удобную катрюлю и наполлнить ее водой. Прикрыть и оставить на кухонном столе в тени на 2 дня. За данный промежуток времени требуется менять жидкость, в противном случае ягодки начнут подкисать.
2. В отдельной кастрюле соединить сахар и воду. Поставить на плиту, размешивая варить 10 минут. Крупинки должны полностью раствориться. В горячий сироп отправить рябину, после закипания варить 60 минут.
3. В самом конце добавляется ваниль и лимонная кислота. Тщательно перемешать. Откинуть на дуршлаг ягоды, дождаться полного стекания сиропа. Рассыпать в подготовленную емкость тонким слоем. Поставить в теплое место на 24 часа для подсыхания.
4. Хранить цукаты рекомендуется в стеклянных банках с сахарным песком. Сироп можно использовать в качестве десерта для чая.

Компот

Из свежих плодов большинство хозяек предпочитают делать вкусный, домашний напиток — компот. В зимнее время он прекрасно дополнит питание и восполнит недостаток полезных веществ в организме, а также напомнит про летние денечки. Готовится довольно легко и просто.

• черноплодка — 500 г;
• сахарный песок — 500 г;
• отфильтрованная вода — 1 л.

1. Собранные ягоды перебрать, удалить веточки и непригодые в пищу плоды. Выложить в эмалированную кастрюлю и наполнить чистой водой. Аккуратно перемешивать содержимое руками, чтобы не раздавить ягодки. Откинуть на дуршлаг, дождаться стекания лишней влаги.
2. Подходящие банки промыть с мылом, простерилизовать. На дно каждой из них выложить ягоды на 1/3 часть от объема тары. Прикрыть и оставить на кухонном столе.
3. В сотейник вылить требуемое количество жидкости, довести до кипения и высыпать сахарный песок. При регулярном помешивании варить до полного растворения крупинок.
4. Горячий сироп разлить по банкам, плотно закрыть и перевернуть вверх дном. Прикрыть и оставить в таком виде до полного остывания.

Для улучшения и выделения вкуса рябины разрешается добавлять и другие фрукты — яблоки, сливу, цитрусовые, а из ягод — вишню.

Компот из черноплодки с яблоками

Еще один вариант вкусной заготовки из черноплодной рябины — компот на зиму.

• ягоды — 500 г;
• яблоки — 1 кг;
• отфильтрованная вода — 4 л;
• сахар-песок — 900 г.

Алгоритм действий такой:

1. Для приготовления рекомендуется выбирать яблочные плоды меньшего размера. Более крупные требуется разрезать на несколько частей, предварительно удалив семенную коробку.
2. Ягоды тщательно перебрать, удалить веточки и листочки. Промыть под проточной водой.
3. Банки вымыть с мылом и простерилизовать в духовом шкафу. Разложить по чистым емкостям.
4. В отдельной кастрюле соединить воду и сахарный песок. При регулярном помешивании довести до кипения, варить до полного растворения крупинок.
5. Готовый сироп разлить по подготовленным банкам, герметично закрыть, перевернуть и остудить. Хранить в погребе или холодильнике.

Из яблок и рябины

Медовая настойка с черноплодкой

Напиток прекрасно украсит любой праздник. Помимо расслабления можно нормализовать в организме витаминный состав, а также устранит первые признаки простудного заболевания.

• свежие ягоды — 3 стакана;
• мед липовый — 90 г;
• водка (качественная) — 1 л;
• кора дуба — 1,5 щепотки.

Готовится алкогольный напиток довольно длительное время, но вкус и аромат его стоит того.

1. Черноплодку перебрать, удалить плодоножки, мусор и гнилые плоды. Разложить в равных количествах по чистым стерильным банкам.
2. Мед растопить на водяной бане до жидкого состояния, добавить промытую кору дуба.
3. Разлить по банкам, наполнить алкогольным напитком, закрыть и убрать в темное, прохладное помещение на 3-4 месяца. Не забывайте регулярно встряхивать содержимое, для хорошего настаивания.
4. По истечении времени процедить через сито и перелить в подходящие емкости. Настойка с медовым вкусом готова.

Домашний напиток

Напиток получается вкусным, ароматным и очень полезным.

• ягоды — 2 стакана;
• листья вишни — 100 шт.;
• отфильтрованная вода — 2 л;
• сахар-песок — 500 г;
• кислота лимонная — 1 ч.л.;
• водка — 1 л.

1. Рябину перебрать, промыть в нескольких водах. Выложить в подготовленную кастрюлю, добавить требуемое количество воды, засыпать сахарный песок и выложить листья вишни. Поставить на плиту, закипятить и варить 10 минут. Прикрыть и остудить.
2. Процедить, добавить в состав лимонную кислоту, размешать и проварить на среднем нагреве в течение четверти часа.
3. Прикрыть, остудить напиток, влить алкоголь и перемешать. Разлить по стерильным банкам, плотно закрыть и убрать в темное место на 2-3 недели. Употреблять можно по истечении указанного времени.

Наливка «Ароматная»

Что приготовить из черноплодной рябины? Вкусный, приятный алкогольный напиток. Сам процесс довольно простой, не требующий много времени и компонентов.

• ягоды — 1,5 кг;
• сахар-песок — 500 г;
• качественная водка — 1-1,5 л.

Ягоду перебрать, промыть и выложить в стеклянную банку наполнив ее до «плечиков». Засыпают сахарный песок и вливают алкоголь Закрыть пластиковой крышкой, убрать в холодное место на 3 недели. Процедить и перелить в удобную тару. Хранить в холоде.

Что еще можно сделать с черноплодной рябиной? Существует множество и других вариантов приготовления вкусных блюд из черноплодки. Видоизменяя некоторые пропорции в указанных рецептах, можно сделать несколько вариантов сладкого десерта и вина, которые порадуют и маленьких деток, и взрослых.

ТОП 20 рецептов приготовления заготовок из черноплодной рябины на зиму

Делая заготовки на зиму, можно использовать разные рецепты с добавлением черноплодной рябины. Меняя ингредиенты и способ приготовления, удается получить необычные вкусы. Заготовки из черноплодной рябины полезны и способны долго храниться.

Особенности заготовки черноплодной рябины на зиму

Основной нюанс заготовок черноплодной рябины заключается в правильной обработке ягод. В зависимости от выбранного рецепта требуется соответствующая подготовка рябины. Рецептуру заготовки выбирают с учетом имеющихся ингредиентов и собственных вкусовых предпочтений.

Выбор и подготовка аронии

Оптимальный способ заготовить ягоду — высушить ее либо заморозить, поскольку тепловое воздействие уничтожает витамины. Но арония в сухом виде слишком жесткая, поэтому более распространены традиционные заготовки — повидло, компот, сок.

Плоды многих сортов культуры, включая аронию Гранатную и Невежинскую, отличаются плотной кожицей, которую предпочтительно размягчить перед консервацией.

С этой целью выполняют бланширование, поместив вымытые ягоды без плодоножек в кипяток на 10 минут. Благодаря обработке кожица лучше пропускает сахарный сироп.

Если терпкость ягоды не приходится по вкусу, можно снизить ее. Терпкость создают танины, которые удается смягчить за счет добавления в рецептуру яблок.

Приготовление емкостей

Чтобы обеспечить длительное хранение заготовок, важно правильно подготовить емкости. Для этого банки стерилизуют с помощью тепловой либо паровой обработки. Проще всего тщательно вымыть емкости, поставить в духовку и нагревать при температуре 140-150 градусов до исчезновения капель воды. Также можно стерилизовать тару на паровой бане, разместив ее на металлическом сите, зафиксированном на кастрюле с кипящей водой.

Как заготовить черную рябину на зиму?

Черноплодную рябину можно приготовить большим количеством способов. Рецепты заготовок отличаются используемыми ингредиентами и сложностью приготовления.

Арония с сахаром без варки

Ягоды промывают и дают высохнуть на вафельном полотенце. Подсохшие плоды смешивают с сахаром и измельчают в блендере до состояния пюре. Смесь выкладывают в чистую кастрюлю и, помешивая, дожидаются растворения кристалликов. Затем кастрюлю отставляют в сторону, прикрывают крышкой на 10-15 минут, после чего переливают заготовку в стерилизованные емкости.

Варенье

Классический рецепт приготовления варенья предполагает выполнение ряда простых действий. Согласно рецепту, нужно:

1. Отобрать ягоды без дефектов и признаков гнили, очистить от веток и листьев.
2. Вылить в кастрюлю стакан воды, довести до кипения и снять с огня.
3. Засыпать в кипяток помытые плоды и аккуратно мешать в течение 5 минут, чтобы все ягоды побывали в воде и стали более мягкими.
4. Вернуть кастрюлю на плиту и варить на температуре выше средней. Добавить сахар и помешивать смесь для растворения.
5. После начала кипения убавить огонь и продолжать варку на протяжении 15 минут.
6. Снять кастрюлю с плиты и дождаться остывания варенья до комнатной температуры. Затем повторно довести до кипения и варить 16 минут, добавив в конце каплю ванилина.

Компот

Простой способ консервации заключается в доведении до кипения смеси воды и сахара и варки сиропа в течение 15 минут. Горячим сиропом заливают ягоды с дольками лимона.

Сок из рябины

Сделать сок из черноплодки можно при помощи разных приспособлений. На вкусовые качества способ приготовления не влияет.

С применением соковыжималки

Ягоды помещают в соковыжималку и выдавливают сок. Чтобы сделать его менее концентрированным, можно добавить воды.

При помощи соковарки

Использование соковарки — самый простой способ. Рябину засыпают в отсек устройства и запускают режим готовки.

Через сито или марлю

Сок из ягоды можно выжать вручную. Для этого ягоды складывают в марлю либо сито и сдавливают.

Рябиновое вино

Для приготовления вина ягоды давят, засыпают сахаром, тщательно перемешивают и оставляют на брожение. Спустя неделю проводят отжим и фильтрацию сока, после чего оставляют в таре для брожения, закрыв водным затвором.

Способы сушки

Есть несколько вариантов просушить ягоды. Выполнить процедуру можно естественным путем либо с применением техники.

В духовке

Сушка в духовке не составляет сложности. Достаточно помыть ягоды, очистить от плодоножек и выложить на противень.

На солнце

Рябину можно разложить для сушки под открытым солнцем. Плоды промывают и раскладывают на полотенце.

В электросушилке

Электросушилка помогает ускорить процесс. Ягоды помещают внутрь устройства и запускают режим сушки.

Заморозка

Аронию можно заморозить для долгого хранения. Вымытые ягоды засыпают в целлофан и убирают в морозилку.

Джем из черноплодки

В блендере измельчают ягоды, но не однородного состояния. Затем к ним добавляют воду и варят на протяжении. Добавив сахар, варят еще 7 минут на сильном огне и 5 минут на слабом. Джем постоянно мешают деревянной ложкой.

Сироп с вишневыми листьями

Чтобы делать сироп, нужно настаивать рябину и вишневые листья в течение 48 часов. К настою добавляют 1 кг сахара и проваривают жидкость на слабом огне 15 минут.

Повидло с яблоками

Повидло из ягоды готовят по аналогии с джемом. Яблоки также измельчают в блендере и добавляют на первом этапе готовки.

Мармелад

Перетертые ягоды и 0,5 кг сахара ставят на слабый огонь, перемешивают и доводят до загустения. Массу выкладывают на противень, смазанный маслом, и сушат до образования корочки при температуре 160 градусов.

Рябину сминают руками в кастрюле, отделяют сок и заливают кипяток. Смесь кипятят 15 минут и процеживают. Затем добавляют сахар, продолжают варить и через 5-7 минут после кипения вливают желатин и сок. Спустя еще 5 минут желе готово.

Сделать изюм можно путем отваривания ягод в сахарном сиропе и последующей сушки. Просушить плоды можно естественным путем либо в духовке.

Моченая рябина

Рябину вымачивают в кипятке 3-5 минут, добавляют в сахарный сироп и варят 10 минут. Когда смесь остынет, ее разливают по банкам и оставляют на месяц.

Рябиновый квас

Вымытую аронию заливают кипятком, добавляют разведенные дрожжи, герметично закрывают емкость и оставляют в холодном месте на 5-6 дней. В настоявшийся квас добавляют сахар.

Рябиновый порошок

Приготовление рябинового порошка требует выполнения двух простых действий. Рябину сушат и растирают на терке либо измельчают в кофемолке.

Наливка из рябины

Аронию с сахаром заливают водкой и настаивают 4 недели. По мере впитывания водки нужно доливать ее до верха.

Ликер

В сок рябины добавляют воду и сахар, после чего оставляют на брожение. Смешав забродивший сок с настойкой, получают ликер из ягод.

Цукаты из черноплод

домашние рецепты, особенности приготовления, советы по хранению

Когда приходит пора заготовок, о такой ягоде, как арония, почему-то думают в последнюю очередь. А ведь заготовки из черноплодной рябины на зиму не только вкусны, но и полезны. Они помогают справиться с множеством недугов и расширяют скудное на витамины зимнее меню. А поскольку рецептов заготовок достаточно много, каждая хозяйка найдет вариант на свой вкус.

Варианты заготовок

Рецепты на зиму из черноплодки во многом похожи на заготовки из других сезонных ягод и фруктов. Арония очень похожа на свою известную родственницу — рябину красную. По форме эти ягоды мало отличаются, разве что, черная рябина бывает чуть мельче по размеру, чем красная. Основное ее отличие — это цвет, он насыщенно-черный, а сами ягоды имеют блеск. Ягоды расположены на цветоножках и собраны в кисти, как и у красной, но листья у черноплодки похожи на вишневые.

Заготавливать аронию лучше всего осенью, после того, как ударят первые заморозки. После небольшой проморозки плоды теряют большую часть своей терпкости и становятся слаще. Переработать их на зиму можно следующими способами:

• засушить;
• перетереть с сахаром;
• заморозить;
• сварить варенье или джем;
• приготовить пастилу;
• сварить компот или кисель;
• сделать вино или наливку;
• законсервировать сок;
• сделать цукаты;
• приготовить соус к мясным блюдам.

Для переработки берут только те ягоды, которые хорошо вызрели. Незрелый продукт будет существенно уступать по вкусу созревшему, а заготовки из него получатся слишком терпкими и могут горчить. Если пришлось собрать ягоды до наступления заморозков или они были приобретены на рынке и оказались горьковатыми, их можно положить на несколько дней в морозилку — так часть крахмала в ягодах перерабатывается в сахар, и вкус у них становится приятнее. Для заморозки, приготовления компотов и наливок берут ягоды вместе с плодоножками, в других случаях ягоды надо отделить от стеблей.

Сушка ягод

Сушка ягод — один из самых простых видов зимних заготовок, особенно если в хозяйстве имеется электрическая сушилка для фруктов и овощей. Обычно в такой бытовой технике уже предусмотрена функция вентиляции, а температура нагрева подобрана оптимально. Если же подобного агрегата в домашнем хозяйстве нет, можно прибегнуть к сушке на открытом воздухе или в электрической печи при открытой дверце. Сырье предварительно промывают, сортируют, удаляя деформированные и подпорченные плоды, затем откидывают на сито, чтобы дать лишней воде стечь. Ягоды надо промывать очень бережно, чтобы не повредить их внешнюю оболочку.

Промытые ягоды укладывают на специальные решетки для сушки, накрывают марлей и сушат в сухом проветриваемом месте. Важно, чтобы место сушки не было слишком прохладным, повышенная влажность также недопустима. В таких условиях сырье скорее испортится, чем высохнет. Хорошим вариантом является сушка в духовке, особенно если последняя имеет режим конвекции. В таком случае надо установить температуру нагрева в пределах +40…+50 °С и встряхивать ягоды через каждые 6−8 часов для равномерного испарения влаги.

Готовность сырья проверяют с помощью сдавливания ягод: пригодный к хранению продукт не должен выделять влагу. Сушеные ягоды прекрасно подходят для варки зимних компотов.

Замораживание сырья

Часто хозяйки находят интересный рецепт из черноплодной рябины, который очень хочется опробовать, но обнаруживают, что ягод нет под рукой. Сезон сбора черноплодки не очень долог, поэтому в свежем виде купить ее можно всего 2−3 недели в году. Выходом из этой ситуации станет заморозка ягод. Их можно хранить в морозилке до полугода, и этот способ хранения позволит практически всегда иметь полезный продукт, что называется, под рукой. Польза замороженных ягод не уступает свежим, а вкус после заморозки становится только лучше. Из размороженных плодов можно готовить все то же, что и из свежих.

Этапы подготовки к хранению в этом случае те же, что рекомендованы перед сушкой. Сырье моют, перебирают и дают стечь лишней воде. Слегка просушивают с помощью хлопковой ткани или бумажного полотенца (эти материалы хорошо впитывают лишнюю влагу). Затем подготовленный продукт фасуют в порционные полиэтиленовые пакеты с зип-застежкой или пластиковые контейнеры и укладывают в морозилку.

Чтобы продукт заморозился быстрее (а это предпочтительнее, поскольку быстрая заморозка помогает сохранить максимум витаминов), на морозильной камере выставляют режим «турбо». При его отсутствии сырье закладывают в морозилку небольшими порциями, давая предыдущей замерзнуть перед закладкой следующей.

Витамин с сахаром

Один из популярных видов заготовки ягод — это перетирание их в свежем виде наполовину с сахаром. Таким образом часто заготавливают малину и черную смородину, но не все знают, что также можно законсервировать и черную рябину. Эта ягода имеет достаточно пектина, поэтому при перетирании сохраняет густую консистенцию, а сахар, добавляемый в заготовку, прекрасно маскирует терпкость и горечь. При таком способе хранения в продукте остается большая часть витаминов, так необходимых организму в зимний сезон.

Для того чтобы приготовить витамин, берут только спелые неповрежденные ягоды. Пропорции следующие:

• ягодное сырье — 1 кг;
• сахар — 700 г.

Черноплодку промывают, освобождают от плодоножек, дают стечь воде и слегка обсушивают бумажным полотенцем. Затем ее пропускают через мясорубку, а полученную кашицу тщательно перемешивают с сахарным песком. Для приготовления витаминной смеси можно использовать блендер, но мясорубка подойдет лучше, так как она меньше дробит ягоды, и в них остается больше сока. Хранят полученный продукт в стерилизованных стеклянных банках в холодильнике. Это непросто вкусное лакомство к чаю, но и отличное средство от атеросклероза!

Варенье и джем

Перечисляя заготовки, которые можно сделать из целебных ягод, невозможно не упомянуть такие рецепты приготовления черноплодной рябины на зиму, как всевозможные варенья и джемы. Эти закатки делают не только в традиционном виде — с добавлением сахара, но иногда даже без него. Такой продукт получается особенно полезен, но его вкус оказываются хуже, а условия хранения требуется соблюдать жестче. Кроме этого, делают и интересные вкусовые миксы, добавляя к основному ингредиенту некоторое количество других ягод или фруктов. Интересным получается сочетание черноплодки с яблоками, орехами, лимоном и айвой.

В традиционном варианте приготовления варенья используют такие пропорции:

• ягоды — 1 кг;
• сахар — 1 кг;
• вода — 200 мл.

Из воды и сахара варят сироп, в который опускают предварительно помытые и освобожденные от плодоножек ягоды. Их оставляют в горячем сиропе на 8−10 часов, а затем варят в несколько этапов. Признаком готовности варенья будет самопроизвольное опускание ягод на дно и загустение сиропа. Можно пойти другим путем: ягодное сырье засыпают сахаром, дожидаются момента, когда ягоды пустят сок, затем добавляют воду и варят в несколько этапов до загустения.

На этапе варки в заготовку можно добавлять различные ароматические и вкусовые добавки: цедру лимона, орехи, яблоки и другие продукты по вкусу. Закатку банок производят обычным способом.

Целебные напитки

Из черноплодки получаются прекрасные и очень полезные напитки: кисели, компоты, настойки. Растертые ягоды также, как и листья растения, можно использовать для заваривания чая. Ну а компоты, закатанные на зиму, послужат настоящим эликсиром здоровья и напомнят о теплых осенних днях.

Компот, так же как и варенье, можно делать на основе разных ягод и фруктов. Одним из самых изысканных сочетаний будет купаж аронии с айвой. Заготовить такой компот несложно, а наслаждаться им можно будет всю зиму. На 1 литровую банку берут спелые ягоды черной рябины (250 г) и заливают их кипящим сиропом из воды (800 мл) и сахара (400 г). Банки закатывают и оставляют в перевернутом виде до остывания.

Консервированный сок из ягод

Эта заготовка отличается очень насыщенным вкусом и имеет массу целебных свойств. В отличие от компота, сок — это настоящий концентрат витаминов и один из самых полезных видов заготовки из черноплодной рябины на зиму, рецепты которой можно найти в сети. Приготовить его совсем несложно.

Ягоды подготавливают, промывают, избавляют от плодоножек и выжимают сок. Сок обычно купажируют с яблочным в соотношении 1:1. Это необходимо для того, чтобы снизить терпкость черной рябины и придать дополнительный аромат. На 2 л сока берут около 100 г сахара, смесь доводят до кипения и разливают по стерилизованным банкам. Закатывают и охлаждают в перевернутом виде.

Рябиновые цукаты

Оригинальной идеей будет сделать из черноплодной рябины на зиму цукаты. Это прекрасный способ законсервировать черноплодку, а зимой такой продукт можно с удовольствием употреблять в качестве сладости вместо конфет. Это настоящее спасение для диабетиков. Приготовление потребует некоторых усилий, но если точно следовать рекомендациям, цукаты получатся отменными.

Продукты желательно использовать именно в той пропорции, в которой они даны в рецепте. Для приготовления потребуется:

• арония — 1 кг;
• сахар — 1 кг;
• вода — 250 мл;
• лимонная кислота — 1 ч. л.;
• ванильный сахар — 1 пакет.

Черноплодку моют и заливают на двое суток холодной водой. Воду необходимо менять 2−3 раза в день. Из сахара и воды варят сироп, опускают в него рябину и проваривают в течение 45 минут. За 5 минут до окончания варки добавляют лимонную кислоту и ванильный сахар.

Затем перемешивают и откидывают на дуршлаг. Дуршлаг располагают над кастрюлей так, чтобы дать возможность сиропу стекать в нее, и оставляют на сутки.

Затем будущие цукаты извлекают из дуршлага и рассыпают на пергаменте ровным слоем так, чтобы они не касались друг друга.

Через сутки цукаты обваливают в сахарной пудре и раскладывают по стеклянным банкам для хранения.

Ароматная пастила

Перечисляя рецепты черной рябины на зиму, нельзя обойти вниманием такой вариант консервации, как приготовление пастилы. Это известная восточная сладость, которую легко приготовить дома. Домашний вариант пастилы получается ничем не хуже того, что можно приобрести на восточном базаре, а из аронии это лакомство получается особенно интересным и оригинальным.

Рецепт приготовления пастилы достаточно прост. Чтобы ее сделать, надо получить из рябины пюреобразную массу. Для этого ягоду проваривают в небольшом количестве воды до размягчения, протирают через сито, чтобы избавить от косточек, разливают в плоские емкости, застеленные пергаментом, и сушат.

Сушку лучше всего производить в специальной электросушилке, но если такой возможности нет, продукт сушат в теплом сухом месте до тех пор, пока его поверхность не перестанет липнуть к пальцам. Когда пастила перестанет быть влажной, ее аккуратно снимают с пергамента, скручивают в виде рулета и укладывают в сухие банки на хранение.

Пастилу из черноплодки можно ароматизировать лимонной или апельсиновой цедрой, добавлять в нее проваренную и перетертую айву, яблоки, груши и другие фрукты. Очень вкусной получается пастила, в которую добавлена молотая корица, гвоздика и другие специи.

вино и настойки на водке, варенье и компоты, пироги и прочие блюда

Коротко ее называют черноплодкой, а рябиной зовут только из-за внешнего сходства формы ягод и соплодий. Правильнее это растение называть черноплодной аронией. Ее плоды — природный кладезь всяческих полезностей для организма, которые при отсутствии противопоказаний к их употреблению становятся очень нужным и вкусным ингредиентом рациона взрослых и детей. Самыми интересными рецептами мы спешим поделиться с вами.

Заокеанская гостья

Черноплодная рябина — прямой конкурент черники в вопросах поддержания здоровья зрения

Родная земля аронии черноплодной — Северная Америка, но сейчас растение это можно встретить во многих наших садах и на дачных участках. Почти везде она чувствует себя комфортно. Исключение составляют засоленные, заболоченные и каменистые грунты. Богатые полезными веществами плоды появляются уже на третий иногда четвертый год. Наилучшее качество ягоды обретают после первых заморозков, когда и рекомендуется их собирать. Хотя для заготовок на зиму можно снимать зрелые плоды уже в начале и середине осени.

Подробнее о полезных свойствах и противопоказаниях к употреблению аронии читатйте в статье: https://klumba.guru/lekarstvennye-rasteniya/chernoplodnaya-ryabina-lechebnyie-svoystva-i-protivopokazaniya.html

Каким образом можно сохранить ягоды: варианты заготовок

Если аккуратно срезать гроздья аронии вместе с плодоножками, а затем развесить их в помещении, куда нет доступа солнечному свету, а температура не будет подниматься выше +5ºС (погреб, подвал, чердак или шкаф на балконе), то ягоды долго будут сохраняться свежими.

Не теряют ягоды большую часть своих достоинств в замороженном, вяленом и сушеном виде, а также при консервации с кратковременной тепловой обработкой.

Как правильно сушить

Сушка черноплодной рябины отлично подойдёт для варки компотов зимой

Хорошими помощниками современных хозяек стали сушки для фруктов, овощей и ягод. Ими можно пользоваться и при заготовке черноплодки, но только в том случае, когда нагрев в аппарате ниже 50ºС, иначе часть витаминов всё же будет потеряна.

Сушить плоды аронии лучше естественным путем. Сначала ягоды отделяют от плодоножек, моют в проточной воде, которой дают хорошо стечь, и рассыпают на бумаге тонким слоем в помещении, где есть хорошая вентиляция воздуха. Время от времени ягоды ворошат. Готовый продукт хранят в бумажных пакетах или мешочках их ткани.

Как заморозить

Заморозка будет более сочной, чем сушка, но сушеные ягоды более ароматные

Во вместительном морозильнике холодильника или специальной морозильной камере аронию можно подвергнуть быстрой заморозке. Для этого следует отделить от плодоножек ягоды, промыть их и просушить. Единственный важный нюанс этого процесса — разделить весь объем плодов на небольшие рациональной величины порции, которые впоследствии по отдельности будут размораживаться для приготовления различных блюд.

Щадящее консервирование

В варенье можно добавлять яблоки, вишню и даже цедру апельсина!

Заготавливая на зиму домашнюю консервацию, хозяйки стремятся максимально сохранить полезность плодов и овощей. Чтобы достичь этого при консервировании аронии, следует избегать долговременного проваривания продукции или длительного ее нагрева при высокой температуре.

Что готовят из аронии

Короткий ответ на этот вопрос: «Готовят всё, что и из других ягод, и даже немного больше». Если кратко перечислить, то:

• напитки: компоты, чай, морс, кисель;
• перетертые с сахаром ягоды;
• варенья только из арони и с добавлением других плодов;
• джемы и повидло;
• мармелад, пастилу, цукаты;
• повидло и джем;
• выпечку: пироги, пирожки, кексы, бисквиты, шарлотки;
• соусы и приправы, уксус;
• алкогольные напитки: вино, наливку, настойку, ликер, самогон и брагу.

Рецепты приготовления блюд из черноплодной рябины

Удивительно много самых разнообразных блюд и отличных заготовок впрок можно сделать из этой полезной ягоды. Рецепты приготовления некоторых из них приведены далее.

Арониевое вино в домашних условиях

Вино из черноплодной рябины — полезный продукт, однако пить его диабетикам не разрешается

Ингредиенты:

• черноплодная рябина — 5 кг,
• сахар — 1 кг,
• изюм — 50 г (необязательно),
• вода — 1 л.

1. Тщательно перебирают ягоды, удаляя недозревшие и подпорченные. Старательно стерилизуют и просушивают емкость, где будет готовиться вино. Аронию не моют, чтобы обеспечить естественное брожение.
2. Каждую ягоду раздавливают чистыми руками и помещают в стеклянный, эмалированный или пластиковый широкий сосуд емкостью 10 литров. Всыпают туда же 0,5 кг сахару. Позитивно на процесс брожения влияет всыпанная в сосуд горсть немытого изюма. Полученную массу тщательно перемешивают и на семь дней ставят в помещении с температурой +18°C — +25°C. Ежедневно 3–4 раза перемешивают всю массу.
3. В этот период следят за всплытием ягод на поверхность. Как только они соберутся в верхнем слое, их следует собрать руками и выдавить из них сок. Отжатые ягоды не выбрасывают, а весь сок (и оставшийся в сосуде, и полученный при отжиме) процеживают через марлю или дуршлаг и переливают в сосуд, где он будет бродить, заполняя менее его половины. На емкость устанавливают гидрозатвор или надевают резиновую перчатку с одним проколотым пальцем, помещают емкость для брожения в темное место с комнатной температурой.
4. Отжатые ягоды смешивают с 0,5 кг сахару и литром теплой воды около 30°C, размешивают и оставляют при комнатной температуре в темном месте на пять дней. Эту смесь ежедневно перемешивают и утапливают в ней всплывшие части ягод, чтобы не появилась плесень. После истечения срока брожения смесь процеживают через дуршлаг. Собравшуюся мякоть можно выбросить, а отцеженный сок вливают в сосуд для брожения и вновь ставят гидрозатвор.
5. Молодое вино образуется через 25–50 дней, когда окончится процесс брожения — через гидрозатвор сутки не будут проходить пузырьки газа или перчатка опадет и не поднимется вновь. К этому времени на дне сосуда появится осадок, а цвет напитка станет светлее. Молодое вино осторожно сливают в другой сосуд через трубочку, не задевая осадок. В напиток можно добавить сахар по вкусу или для лучшего хранения закрепить его водкой или разведенным до 40–45% спиртом.
6. Созревать вино будет в заполненных доверху и плотно закрытых сосудах от трех до шести месяцев в помещении с температурой 8–16°C. Раз в месяц-полтора вино надо фильтровать, если на дне появился осадок. Если в молодое вино для улучшения вкуса добавлялся сахар, то первое время (до 10 дней) на емкость следует вновь поставить затвор.
7. Готовое вино хранят в герметично закрытых бутылках. В холодильнике или погребе оно сохранит свои качества 3–5 лет. Его крепость составляет 10–12%, если не было добавления водки или спирта.

Классическая настойка из черноплодной рябины

Классическая настойка из черноплодной рябины в некотрых случаях поможет снизить артериальное давление

Самая вкусная настойка получается из крупных ягод, прихваченных морозцем, но можно использовать и сушенную аронию, взяв ее вдвое меньше, чем по рецепту. Основой настойки могут быть водка, разведенный спирт, очищенный самогон, коньяк.

Ингредиенты:

• ягоды черной рябины — 1 кг,
• водка (спирт, коньяк) – 1 л,
• сахар — 300–500 г по вкусу (необязательно).

1. Ягоды внимательно перебирают, удаляют мелкие и порченные, помещают сырье в банку, вливают алкогольную основу, всыпают сахар, размешивают. Жидкость должна покрывать аронию на 2–3 см.
2. Сосуд закрывают крышкой и держат в помещении с комнатной температурой.
3. Срок настаивания 2–2,5 месяца. Каждые 4–5 дней встряхивают банку.
4. Готовый продукт разливают в бутылки и герметично закупоривают. При комнатной температуре настойка может храниться неограниченно долго.

Черноплодная наливка

Наливка из черноплодки более проста в приготовлении и не требует спирта

Чтобы наливка из аронии не горчила, для ее приготовления следует взять свежие крупные здоровые прихваченные морозцем ягоды. Всю мелочь и подпорченные плоды удалить.

Ингредиенты:

• ягоды черноплодки — 3 кг,
• сахар — 1 кг.

1. Ягоды не следует мыть. Измельчают их до однородности руками, блендером или деревянным пестиком.
2. Массу переливают в стеклянную банку, всыпают сахар, перемешивают.
3. Сосуд накрывают марлей и ставят в темном месте при комнатной температуре. Ежедневно перемешивают массу деревянной палочкой.
4. Через 3–4 дня ставят водяной затвор или надевают резиновую перчатку с проколотым пальцем. По окончании брожения через месяц-полтора (не станет пузырей в водяном затворе или опадет перчатка) напиток очищают через марлево-ватный фильтр.
5. Наливку разливают по бутылкам, плотно закупоривают и выдерживают 2–3 месяца в прохладном помещении с температурой от 10°C до 16°C. После этого она готова к употреблению в течение года-двух.

Безалкогольные напитки

Эта сизовато-черная ягода не только полезна, но и вкусна. Приготовленные из нее напитки имеют восхитительный аромат, насыщенный яркий цвет и множество полезных и целебных свойств.

Компот на зиму

Компот из аронии — ваш витаминный заряд на зиму

Для приготовления консервированного компота ягоды аронии перебирают, удаляют все лишнее, моют и обсушивают. Стерилизованные банки на одну треть заполняют ягодами, заливают крутым кипятком и оставляют для прогревания на три минуты. Затем воду отцеживают и вновь доводят до кипения для приготовления сиропа из расчета 0,5 кг сахару на литр воды. После засыпания сахара раствор, помешивая, кипятят 5–10 минут, заливают им ягоды и закупоривают банки. Их переворачивают вверх дном, укутывают и оставляют до полного остывания. Хранят компот в прохладном помещении. Он будет готов к употреблению через месяц после приготовления.

Арониевый чай

Чай из аронии поможет поддержать иммунитет

Вкусный и полезный напиток готовят, как правило, из сухих плодов или листьев черноплодной рябины. Несколько столовых ложек сырья заливают 500 мл кипятка и оставляют на 5–7 минут для настаивания. Очень интересные и полезные напитки можно получить, дополнив аронию сушеными плодами и листьями малины, смородины, вишни.

Морс из аронии и клюквы

Морс из черноплодки и клюквы — кисленькая витаминная бомба на вашем столе

Ингредиенты:

• вода — 1,5 л,
• арония — 0,3 кг,
• клюква — 0,1 кг,
• сахар — 5 столовых ложек.

1. Для приготовления морса любым удобным способом из ягод аронии и клюквы делают пюре, протирают его через сито и отцеживают сок.
2. Оставшийся жмых заливают водой и доводят до кипения, снимают пену, добавляют сахар. Варят около 15 минут и отставляют на полчаса для настаивания и остывания.
3. Отцеживают или аккуратно сливают отвар, добавляют в него сок свежих ягод. Напиток вкусен и горячим, и холодным.

Кисель из черноплодной рябины

Кисель из аронии поможет нормализовать стул

Ингредиенты:

• черноплодная рябина — 100 г,
• лимон — 1/2 шт.,
• сахар — по вкусу,
• крахмал — 40–80 г,
• вода — 1 л.

1. Приготовление киселя начинают с разведения крахмала небольшим количеством остывшей кипяченой воды. Чем большее количество крахмала используется, тем гуще будет напиток.
2. Ягоды моют и измельчают в пюре. Через сито отцеживают арониевый сок и отжимают лимонный.
3. Оставшуюся в сите плотную часть ягод заливают водой и варят минут 10.
4. Затем отвар отцеживают, всыпают в него сахар и кипятят еще раз.
5. Помешивая сладкий отвар, в него вливают разведенный крахмал, доводят до кипения и убирают с плиты.
6. В кисель добавляют свежий сок аронии и лимона, перемешивают, разливают по стаканам или чашкам. Подают горячим или остывшим.

Рецепты заготовок на зиму: что можно приготовить

Каждая хозяйка знает, как важно на зиму запастись всеми дарами природы, которые помогут одолеть и холод, и ослабление иммунитета, и болезни. Все чаще в перечень запасов на зиму включаются заготовки из аронии — этого бесценного кладезя всего, что необходимо организму.

Арония, перетёртая с сахаром (пятиминутка без варки)

Сырая арония, перетертая с сахаром, более полезная, чем варенье

Ингредиенты:

• черноплодная рябина — 1,2 кг,
• сахарный песок — 800 г.

1. Внимательно перебранную и тщательно промытую аронию обсушивают на большом куске ткани или полотенце.
2. Сначала половину ягод и половину сахара измельчают блендером до состояния однородного пюре. Отдельный сосуд обдают кипятком и в него помещают полученную массу.
3. Затем ту же операцию проводят со второй частью ягод и сахара.
4. Соединенные вместе обе части полученного пюре какое-то время перемешивают для быстрейшего растворения сахара, а затем оставляют на четверть часа, накрыв крышкой.
5. Раскладывают это неварёное варенье в маленькие простерилизованные баночки и закрывают стерильными крышками. Хранят заготовку в нижней части холодильника.

Варенье из черноплодной рябины

Варенье из аронии станет настоящим украшением зимнего стола

Ингредиенты:

• ягоды аронии — 1 кг,
• сахар — 1 кг,
• вода — з стакана.

1. Предварительно хорошо вымытую аронию заливают на сутки холодной водой.
2. На завтра приготовление начинают с варки сиропа из воды и сахара по рецепту. С ягод сливают воду и заливают их горячим сиропом, оставляют, пока не остынет полностью.
3. После сироп сливают, доводят его до кипения и варят 20 минут.
4. Затем всыпают в него ягоды и варят еще 30 минут.
5. Готовое варенье разливают в стерилизованные банки и плотно закрывают крышками. Хранить заготовку можно в холодильнике, погребе или другом прохладном месте.

Заготовка из аронии с яблоками

Если черноплодки для закручивания не так много, смешайте её с яблоками

Ингредиенты:

• черноплодная рябина — 1 кг,
• яблоки — 400 г,
• сахар — 1,3 кг,
• вода — 2 стакана,
• корица — по вкусу.

1. Ягоды аронии моют, удалив плодоножки, затем опускают на пять минут в кипящую воду и ополаскивают холодной.
2. Отдельно готовят сироп из двух стаканов воды и 0,5 кг сахару. Его размешивают до полного растворения, затем всыпают ягоды.
3. После закипания варят на медленном огне 5–7 минут и отставляют настаиваться не менее трех часов, можно оставить на ночь.
4. Затем варенье вновь нагревают до кипения и добавляют в него оставшийся сахар и вымытые, очищенные от семян и кожицы, порезанные на кусочки яблоки. Любители коричного вкуса добавляют палочку корицы. Если корица есть только в виде порошка, его следует вводить в самом конце приготовления варенья.
5. Прокипятить массу еще минут 15. За это время все плоды дойдут до готовности.
6. Готовое варенье раскладывают в чистые банки, хранят при комнатной температуре или в холодильнике.

Джем, повидло

Джем из аронии обладает красивым рубиновым цветом и нравится детям

Ингредиенты:

• черноплодной рябины — 1 кг,
• сахара — 1,2 кг,
• воды — 1,5 стакана.

1. Перебранные и вымытые ягоды заливают водой и варят под крышкой около получаса, чтобы ягоды стали мягкими.
2. Затем их, отцедив, измельчают блендером или протирают через сито.
3. В полученное пюре добавляют сахар, перемешивают.
4. Массу уваривают до уменьшения в объеме приблизительно на одну треть. Затем закатывают в банки.

Цукаты из черноплодки

Цукаты из черноплодной рябины — полезное лакомство, если применение их будет разумным

Эта хорошо хранящаяся заготовка, которую к тому же очень несложно приготовить, может стать не только полезным и вкусным лакомством, но и домашним «лекарством» для людей, страдающих гипертонией.

Ингредиенты:

• арония — 1,5 кг,
• сахар — 1 кг,
• вода — 200 мл,
• сахарная пудра — по вкусу.

1. Ягоды внимательно перебирают, удаляют некондиционные, моют в холодной воде проточной или сменяемой несколько раз, обсушивают на ткани.
2. Из воды и сахара делают сироп. Его нагревают до кипения, после полного растворения кристалликов высыпают в него ягоду. Можно ягоды варить сразу до готовности или дав сиропу вскипеть, отставить его на пару часов, позднее доваривать на слабом огне минут 20, не накрывая кастрюлю или миску крышкой. За пять минут до окончания приготовления всыпают лимонную кислоту.
3. Сваренные ягоды аккуратно отцеживают через дуршлаг, так как их легко повредить пока они не остыли. Когда ягоды достигнут комнатной температуры, их перекладывают на противень, застеленный бумагой для выпечки. Духовку нагревают до 50°C и ставят в нее противень на 2 часа. По истечении времени духовку выключают, но противни с ягодами не вынимают, а дают ягодам вновь полностью остыть.
4. После всех процедур аронию щедро пересыпают сахарной пудрой и складывают для хранения в емкости, которые можно герметично закрыть.

Домашняя выпечка

С этой полезной и вкусной ягодой пекут открытые, закрытые и тертые пироги, шарлотку, коврижки, пирожки с дрожжевым, слоеным или пресным тестом, кексы, мафины, бисквиты, рулеты и даже делают торты. Дальше приведены рецепты приготовления некоторых из этих изделий.

Пирог с аронией

Пирог с аронией — яркий акцент на столе во время завтрака или перекуса

Ингредиенты:

• ягоды — около 400 г,
• яйца — 3 шт.,
• кефир — 1 стакан,
• сахар — 1 стакан,
• мука — 2 стакана,
• сода — 1 чайная ложка,
• уксус, чтобы погасить соду,
• масло или маргарин для смазывания формы для выпечки,
• манка или мука для обсыпки формы.

1. Ягоды аронии отделяют от плодоножек, тщательно перебирают и хорошо промывают, обсушивают на полотенце. Затем их смешивают с небольшим количеством муки, чтобы они равномернее распределились в тесте.
2. Для приготовления теста хорошо взбивают яйца с сахаром. Продолжая взбивать, добавляют кефир и гашеную соду. Всыпав муку, замешивают негустое тесто (консистенция густой сметаны). В него всыпают ягоды и перемешивают.
3. Выбирают форму, в которой тесто разместится слоем толщиной в 2–3 см. Ее смазывают жиром и обсыпают мукой или манкой. Выкладывают в нее тесто и разравнивают его поверхность.
4. Выпекают до получаса в духовке, разогретой до 200°C, пока не зарумянится корочка.

Пирожки из дрожжевого теста с черноплодкой

Пирожки с аронией напомнят вам о тёплой осени

Для начинки пирожков можно использовать свежие или размороженные ягоды аронии, добавив сахар по вкусу. Размороженные ягоды менее терпкие. Многие хозяйки предпочитают для начинки пирожков смешивать ягоды черноплодки, например, со смородиной, дополняя их кусочками очищенного яблока. Сладкой начинке соответствует сдобное дрожжевое тесто, которое готовят по любому рецепту. Можно воспользоваться таким:

Ингредиенты:

• молоко — 0,5 л,
• сахар — 100 г,
• соль — 0,5 чайной ложки,
• дрожжи — 1 маленький пакетик,
• мука — 900 г,
• масло — 100 г растительного или 80 г растопленного сливочного,
• яйца — 3 шт.

1. Молоко нагревают до 40°C, всыпают сахар и дрожжи, дают постоять 20 минут в тепле.
2. Добавляют треть муки, соль, оставляют в тепле бродить 40 минут.
3. Вливают масло, слегка взбитые вилкой яйца, просеянную муку, хорошо вымешивают и ставят в теплое место на 2 часа. После обминают и вновь помещают в теплое часа на полтора.
4. Слепленные пирожки выкладывают на смазанный растительным маслом противень, выпекают при 180°C до получаса. Продолжительность выпечки зависит от конкретной духовки.

Кекс с ягодами черноплодной рябины

Кекс с черноплодкой выглядит очень нарядным

Ингредиенты:

• черноплодка — полтора стакана,
• мука — 2 стакана,
• сахар — 1 стакан,
• разрыхлитель — 1,5 чайные ложки,
• сода — 0,5 чайной ложки,
• сок яблочный — 1 стакан,
• яйца — 2 штуки,
• сливочное масло — 2 столовые ложки,
• соль — щепотка,
• сахарная пудра для посыпки кексов.

1. В отдельной посуде перемешивают все сухие ингредиенты кроме сахарной пудры.
2. Яблочный сок, яйца и масло взбивают миксером в однородную массу. В нее добавляют сухую смесь ингредиентов, перемешивают. Всыпают ягоды и перемешивают еще раз.
3. Тесто перекладывают в форму для выпечки, предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой, разравнивают.
4. Духовку разогревают до 175°C. Кекс выпекают минут 20. Готовность проверяют деревянной палочкой или зубочисткой. Изделие готово, когда воткнутая в центр кекса она вынется совершенно сухой.
5. Готовый кекс оставляют остывать в форме 5 минут, затем вынимают и охлаждают. Подавая изделие на стол, его слегка посыпают сахарной пудрой.

Арониевые десерты

Ягоды черноплодной аронии можно приготовить так, что они не только станут источником множества нужных и полезных организму веществ, но и вкуснейшими десертами, которые доставят огромное удовольствие всем членам семьи.

Мармелад

Мармелад из аронии можно приготовить и без сахара, добавив стевию

Готовить мармелад из ягод аронии можно без добавления дополнительных загустителей, поскольку сами плоды содержат достаточное количество пектинов.

Ингредиенты:

• черноплодная рябина — 1 кг,
• вода — 1 стакан,
• сахарный песок — 500 г,
• ванильный сахар — 5 г.

1. Вымытую аронию заливают водой и проваривают на небольшом огне до размягчения ягод. Затем их протирают через сито, добавляют в пюре сахар и варят на слабом огне до загустения, постоянно помешивая.
2. Противень застилают пергаментом, смазанным тонким слоем рафинированного растительного масла. Духовку разогревают до 160–170°C. Сваренное загустевшее пюре раскладывают на противень, выравнивают поверхность и ставят в духовой шкаф, оставляя приоткрытой его дверцу для лучшей циркуляции воздуха.
3. Подсушивают мармелад до тех пор, пока не появится сверху тоненькая корочка. Тогда противень достают из духовки и оставляют до полного оствания.
4. Готовый пласт мармелада переносят на разделочную доску, удаляют пергамент и разрезают на порции, которые со всех сторон посыпают ванильным сахаром.

Желе из аронии на зиму

Желе из аронии можно хранить в банке

Ингредиенты:

• ягоды черноплодной рябины — 800 г;
• сахар — 650 г;
• быстрорастворимый желатин — 4 ст. ложки;
• питьевая вода — 1,2 л.

1. Вымытые ягоды разминают руками в глубокой кастрюле и сливают сок.
2. Оставшиеся выжимки заливают кипятком, проваривают четверть часа и процеживают через сито, застеленное марлей.
3. Добавляют в отвар сахар, размешивают, проваривают 7 минут после закипания.
4. Отливают около стакана отвара, растворяют в нем желатин и возвращают к общему объему. Туда же вливают отжатый ранее ягодный сок и продолжают варить около пяти минут.
5. Готовое желе разливают в подготовленные банки и закатывают крышками.

Забытое лакомство — пастила из рябины

Арониевая пастила — полезное лакомство для деток

Ингредиенты:

• арония — 10 стаканов,
• сахар — 5 стаканов,
• яичный белок — 2 штуки.

1. Ягоды отделяют от плодоножек и старательно моют, помещают их в кастрюлю и раздавливают деревянной ложкой.
2. В полученную массу всыпают сахар, накрывают крышкой, ставят в духовку, разогретую до 160°C.
3. После выделения достаточного количества сока массу перемешивают, чтобы лучше растворился сахар, протирают через сито и дают остыть. В теплую массу добавляют белки и все взбивают до побеления.
4. Для подсушивания будущей пастилы используют блюдо из жаропрочного стекла. На него выкладывают треть взбитой ягодно-белковой массы и ставят в духовку при 80°C.
5. Когда масса станет достаточно плотной, сверху выкладывают вторую треть смеси.
6. Подсушивание повторяется затем и с третьей частью. После этого блюдо накрывают чистой белой бумагой и крышкой. Хранят пастилу в сухом и прохладном месте.

Классический сироп из аронии

Иногда при приготовлении сиропа из черноплодки к ней добавляют ягоды боярышника

Ингредиенты:

• черноплодная рабина — 2,5 кг
• вода — 4 л
• лимонная кислота — 25 г
• сахар — по объему сока: 1 кг на литр

1. Ягоды заливают только что вскипевшей водой и всыпают лимонную кислоту, перемешивают, накрывают крышкой, тепло укутывают и оставляют на сутки.
2. На следующий день отцеживают жидкость через несколько слоев ткани. Чтобы сок остался прозрачным, ягоды лучше не отжимать, а сварить из них варенье.
3. Полученный сок перемеряют литровой банкой и всыпают в него соответствующее количество сахару, размешивают и прогревают 10 минут на огне. Затем сироп разливают в стерильную тару и закрывают крышками. Хранить заготовку можно при комнатной температуре, поскольку высокое содержание сахара действует как консервант.

Соус из аронии к мясу, птице, рыбе

Арония — ягода, обладающая прекрасными своеобразными вкусовыми качествами и ароматом, может быть использована не только для приготовления сладостей и напитков, но и стать основой для приготовления соусов и приправ к мясным, рыбным, овощным блюдам.

Соус из аронии обладает красивым цветом, приятным ароматом и может долго хранится

Ингредиенты:

• черноплодная рябина — 1 кг,
• чеснок — 2 средние головки,
• острый перец — 1–2 стручка,
• сахарный песок — 1 стакан,
• соль — 2 столовые ложки,
• приправа «хмели сунели» – 1 столовая ложка,
• черный и красные молотые перцы — по вкусу,
• уксус 9 % – 3 столовые ложки.

1. Тщательно вымытые и обсушенные ягоды аронии, почищенный чеснок и острый перец (если удалить из него семена, соус будет менее острым) пропускают через мясорубку.
2. Размешав полученную массу, добавляют все остальные ингредиенты и повторно вымешивают, пока не растворятся сахар и соль.
3. Готовый соус помещают в стерильные банки и укупоривают простерилизованными крышками. Хранится продукт в холодильнике, так как он не проходил тепловой обработки. Срок его годности примерно полгода.

Мы очень консервативны в своих кулинарных привязанностях и пристрастиях. Блюда из черноплодной рябины, приготовленные по изложенным в статье рецептам, помогут внести больше разнообразия в рацион питания, пополнив его полезными и вкусными изделиями.

Оцените статью:

Черноплодная рябина: рецепты заготовок на зиму и десертов. 11 лучших рецептов с черноплодной рябиной

В описании черноплодной рябины (аронии) обычно доминируют ее польза и способы применения в народной медицине. Действительно, у нее уникальный состав, и она оказывает реальную помощь при разных медицинских проблемах. Это часто заслоняет в сознании людей кулинарные возможности черноплодной рябины, рецепты с которой пока не очень популярны. Однако кисло-сладкий вкус с терпкими нотами крупных темных ягод привлекает поваров и кондитеров, особенно часто ягода используется для десертов и заготовок.

Заготовки из черноплодной рябины на зиму

Варенье из черноплодной рябины. Рецепт 1.  1 кг ягод освободить от веточек, вымыть и пробланшировать в почти кипящей воде 10 мин. Если ягоды не стали мягче, то слегка, не нарушая целостность, помять пестиком. Сварить сироп из 1,5 кг сахара и 0,7 – 1 л воды. Половиной сиропа залить подготовленные ягоды и выдержать 2 часа, проварить 10 – 12 мин. Выдержать 7 – 8 часов, вылить оставшийся сироп и сварить варенье в 2 – 3 приема до достижения необходимой густоты.

Густое варенье из черноплодной рябины. Рецепт 2. Смешать по половине стакана сока красной смородины и воды, растворить в этой смеси 1,2 кг сахара. В сахарный раствор опустить 1 кг пробланшированных за 5 мин спелых ягод аронии и выдержать 5 часов. Сварить варенье на слабом огне за 1 прием до густой капли на блюдце, снять пенку, охладить естественным путем и разложить по банкам.

Советуем почитать:  ЧЕРНОПЛОДНАЯ РЯБИНА: ПОСАДКА, УХОД, ВЫРАЩИВАНИЕ         РАЗМНОЖЕНИЕ АРОНИИ
РЯБИНА ОБЫКНОВЕННАЯ

Пюре из черноплодной рябины. Рецепт 3. Ягоды отделить от плодоножек, вымыть, пробланшировать 3 – 5 мин при 100 0С. Горячие ягоды измельчить блендером или пропустить 2 раза через мясорубку. Сначала с решеткой с крупными дырками, потом – с мелкими. Смешать с таким же по весу количеством сахара, поставить на огонь, мешать при нагреве до полного растворения сахара, затем варить при кипении 3 – 5 мин, разложить в горячие сухие банки, стерилизовать 15 – 20 мин, закатать и завернуть в одеяло для медленного остывания.

Приправа к мясу.  Рецепт 5. Для нее надо приготовить пюре из черноплодной рябины, рецепт которого описан выше, но с меньшим количеством сахара, 600 г – на 1 кг ягод. Вместе с сахаром добавить по 2 г молотой корицы и гвоздики и 1 г имбиря. Проварить так, чтобы общий объем слегка уменьшился, расфасовать по банкам, простерилизовать и закатать. Хранить в холодильнике.

► РЕЦЕПТЫ С ЖИМОЛОСТЬЮ  НАПИТКИ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ  РЕЦЕПТЫ С КЛУБНИКОЙ В ЗИМУ

Чаще всего черноплодная рябина на зиму перерабатывается в алкогольные напитки, это объясняется ее терпким вкусом и насыщенным цветом, которых нет у других ягод.

Вино из черноплодной рябины.  Рецепт 6. Из очень спелых ягод отжать сок в стеклянную тару, банку или бутыль. Оставить в темном месте при 18 – 20 0С. Мезгу оставить для брожения на 1 день, отжать, отфильтровать жидкую часть и добавить к соку, выжимки залить водой 1:1, оставить еще на сутки, затем отжать и вылить в сок первого отжима. Весь сок должен занимать не больше ¾ объема бутыли. Отлить небольшое количество сока и развести в нем сахар, из пропорции 120 – 150 г на литр сока для вина, вылить в бутыль. Спустя 2 – 3 дня добавить еще столько же. Закрыть гидрозатвором или неплотной ватной пробкой для изоляции от внешней среды и сброса углекислого газа. Поставить в темное место при 18 – 20 0С приблизительно на 3,5 – 4 недели (10 – 12 дней будет идти бурное брожение, 15 – 20 тихое). Резиновым шлангом или шлангом от системы для капельниц слить молодое вино с осадка. Для мягкого вкуса добавить сахар, 150 г на литр, и выдержать месяц в прохладном месте. При появлении осадка, слить с него. Для улучшения вкуса и осветления полезно выдержать еще несколько месяцев при 6 – 8 0С. Перед подачей проверить наличие осадка и аккуратно перелить в графин.

► ВАРЕНЬЕ ИЗ КРАСНОЙ РЯБИНЫ

Самая простая настойка из черноплодной рябины.  Рецепт 7. Вымыть и подсушить 4 стакана ягод и слегка подавить, высыпать в банку, добавить 3 – 4 стакана сахара и большую горсть молодых вишневых листьев и побегов, налить литр водки. Настаивать 4 месяца в темном месте.

Замороженная черноплодная рябина, рецепты десертов

Замороженная черноплодная рябина. Рецепт 8. Самый простой вариант заготовить черноплодную рябину на зиму – заморозить. Ягоды на пике созревания моют, сушат, раскладывают по контейнерам и ставят в морозилку при температуре ниже -15 0С. Они полностью сохранят свои свойства, вкус и внешний вид, идеально подходят для украшения салатов и горячих блюд, придают им тонкие терпкие вкусовые ноты.

Зимний напиток из черноплодной рябины.  Рецепт 9. 2 – 3 яблока крупно нарезать, удалить только сердцевину, положить в кастрюлю, насыпать 100 – 120 г мороженной черноплодки, положить по 2 – 3 сушеных листа вишни и смородины, залить кипятком, 3 стакана, варить после закипания 8 – 10 мин, настоять. Вынуть яблоки и разложить по чашкам. Напиток отфильтровать, добавить сахар по вкусу, 4 – 5 ложек, довести  до кипения, разлить по чашкам.

Безалкогольный глинтвейн. Рецепт 10. Смешать блендером по 1 – 1,5 стакана мороженых ягод и сахара, переложить в кастрюлю, добавить нарезанный вместе со шкуркой апельсин (предварительно вымыть и ошпарить), пару ложек изюма, по желанию ложку сушеного шиповника и специи: палочку корицы, 0,5 ч. л. молотого имбиря, ¼ ч. л. дробленого мускатного ореха и раздавить несколько бутончиков гвоздики. Залить водой, нагреть до кипения, но не кипятить. Настаивать около часа, попробовать, при необходимости добавить сахар. Отфильтровать, нагреть до комфортной температуры, подавать в толстых кружках. Для взрослых можно добавить капельку водки или коньяка.

Пирог из черноплодной рябины.  Рецепт 11. Этот пирог можно сделать из любой ягоды, свежей или мороженой, только черноплодную рябину, на зиму замороженную, полезно посыпать крошкой сдобного печенья или панировочными сухарями. Смешать стакан сахара, манки и 2 стакана кислого кефира, подсолить и оставить не меньше, чем на 30 мин. Насыпать стакан ягод, сдобренных щепоткой мускатного ореха и ч. л. апельсиновой цедры, перемешать. Добавить 1,5 стакана муки, смешанного с пакетиком разрыхлителя и тщательно, но осторожно, перемешать ложкой. Вылить тесто в подготовленную форму. Печь при 220 – 230 0С около получаса.

Черноплодная рябина, рецепты с которой занимают достойное место в кулинарии, очень выразительная ягода с яркой индивидуальностью. Ее можно назвать царицей осени, ведь она – одна из последних свежих ягод перед наступлением холодов. В каждой семье должна быть заготовлена черноплодная рябина на зиму, она очень и очень полезна, только гипотоникам не стоит ей злоупотреблять.

► ЗАГОТОВКИ В ЗИМУ

«Сайт о растениях» www.pro-rasteniya.ru  

Вернуться в раздел

Если статья показалась вам интересной, проголосуйте за неё, пожалуйста, с помощью вашей социальной сети:

< Предыдущая		Следующая >

Как сажать, выращивать, обрезать и собирать ежевику

Ежевика — энергичные производители. Современные разновидности и культивары получены от местных видов, которые до сих пор растут вдоль обочин.

Растения ежевики варьируются от висячих до прямостоячих, кустистых и от колючих до без шипов. Некоторые сорта и культивары подходят для холодных северных регионов, другие хорошо выращивают в теплых южных регионах. Важно выбрать растения ежевики, подходящие для вашего региона и сада.

Ежевику иногда называют черникой. Сорта ежевики включают «Бойзен», часто называемую бойзеновой ягой, и «Логан», часто называемую логановой ягодой. К другим сортам ежевики относятся «Марион», называемые марионикой, и «олалли», называемые олалиберикой. Эти широко адаптированные сорта — ежевика.

Лучший климат и место для выращивания ежевики

• Ежевика лучше всего растет в Зонах 5–9; Поищите в ближайшем садовом центре или при расширении кооператива сорта, рекомендованные для вашего региона.
• Сажайте ежевику на открытом солнце. Урожайность плодов снизится, если ежевику высаживать в тени.
• Выберите место с хорошей циркуляцией воздуха, но вдали от постоянного бриза или ветра.
• Растение выращивает ежевику на расстоянии не менее 1000 футов от дикой ежевики, чтобы предотвратить инфекцию.
• Не сажайте ежевику в ветреных местах; ветер может повредить трости.
• Не сажайте ежевику там, где за последние несколько лет росли другие кусты ежевики, помидоры или розы; почвенные болезни, такие как вертициллезное увядание или желчник, могут оставаться в почве, где недавно росли ежевики.Сажайте подальше от дикой ежевики.
• Сажает на хорошо дренированной суглинистой почве. Добавьте в почву выдержанный компост или коммерческую органическую посадочную смесь и перед посадкой переверните ее на 12 дюймов.
• Ежевика предпочитает pH почвы от 5,5 до 6,5.

Выбор подходящего растения ежевики

• Есть три типа растений ежевики: (1) стандартные прямостоячие, колючие растения; (2) гибкие растения без шипов, требующие решетки или другой опоры; (3) прямостоячие сорта без шипов.
• Растения доступны в контейнерах и без корней. Весной сажать корни; Контейнерные растения можно высаживать весной или осенью, но не в жаркую и сухую погоду.
• Выберите однолетние покоящиеся растения с большим количеством корней.
• Обязательно выберите сертифицированные растения, не содержащие вирусов; вирусная инфекция — наиболее распространенное заболевание ежевики.
• Ежевика самооплодотворяется, поэтому вы можете посадить только один сорт.

Урожайность и сколько посадить

• Урожайность зависит от размера и силы роста растения.Большинство заводов будут производить от 10 до 30 фунтов ягод ежегодно.

Опыление ежевики

• Большая часть ежевики самооплодотворяется, но некоторым требуется перекрестное опыление. Проверьте, какие сорта или сорта вы выращиваете и нужен ли им опылитель.
• Выращивайте сорта, которые цветут в начале, в середине и в конце сезона; они созреют в разное время и увеличат урожай.

Расстояние между ежевикой

• Космическая колючая ежевика на расстоянии 3–4 футов друг от друга.
• Посадите ежевику без шипов на расстоянии 4–6 футов друг от друга.
• Ряды космической ежевики от 8 до 10 футов друг от друга; это обеспечит хорошее пребывание на солнце и циркуляцию воздуха.

Посадка ежевики

• Сажайте ежевику весной или осенью.
• Перед посадкой замочите растения с голыми корнями в компостном чае на 20 минут.
• Сделайте посадочную ямку вдвое глубже корневого кома и вдвое шире.
• Перед посадкой добавьте в лунку смесь из 2 чашек ламинарии и 1 чашки костной муки.
• Установите растение в лунку и заполните лунку вокруг корневого комка смесью местной почвы и выдержанного компоста или коммерческой органической посадочной смесью. Укрепите почву так, чтобы у корней не оставалось воздушных карманов.
• Мульчируйте посаженную осенью ежевику, чтобы морозы не выпирали растения из почвы.

Ежевика в контейнерах

• Ежевику можно выращивать в контейнерах; тем не менее, их привычка к распространению и шипы могут быть проблематичными в ограниченном пространстве.
• Выберите большую емкость с хорошим дренажем. Используйте органическую почвенную смесь.
• Пересаживайте ежевику каждый год, когда растения находятся в состоянии покоя.

Уход за ежевикой, питательные вещества и вода

• Поддерживайте равномерное увлажнение почвы в течение всего вегетационного периода; избегайте намокания листвы.
• Поливайте не реже одного раза в неделю, когда ягоды меняют цвет с красных на черные.
• Ранней весной подсевайте почву вокруг ежевики универсальным органическим удобрением.
• Ежевика имеет неглубокие корни; защищайте неглубокие корни толстой мульчей из выдержанного компоста.
• Мульчируйте корни растений слоем выдержанного компоста или измельченных листьев толщиной 2-3 дюйма не реже двух раз в год. Мульчируйте весной после подкормки растений.
• Скашено междурядье; это предотвратит распространение ежевики и подавит сорняки, которые могут служить убежищем для вредителей и болезней.
• Не подпускайте птиц к созревающим ягодам, накрыв растения сеткой.

Тренировочная ежевика

• Поддержите ежевику.Ежевика решетки так, чтобы их было легко собрать, а тростники и ягоды подвергались воздействию воздуха и солнечного света; это также уменьшит болезнь.
• Решетки из проволоки, протянутой между столбами, будет достаточно, чтобы не отрывать трости от земли. Протяните провода с интервалом от 12 до 18 дюймов между стойками, прочно установленными в земле. Используйте прочные 7-футовые стойки, установленные на 2½ глубины в землю. Тренируйте трости по проводам. Верхний провод не должен быть выше 5 футов над землей; так ягоды будут легко доступны для сбора урожая.
• Привяжите новые трости к трости, которые пригодятся в этом сезоне. В следующем сезоне появятся новые плоды.

Обрезка ежевики

• Корни ежевики многолетние, а стебли — двухлетние; они живут в течение двух вегетационных сезонов. Отдельный тростник погибнет после того, как принесет ягодный урожай на второй год.
• У растения ежевики будет сочетание молодых стеблей и плодовых стеблей (то есть однолетних и двухлетних стеблей).
• Обрезка, чтобы выборочно удалить плоды, принесшие плоды и вскоре погибшие. Это позволит вырасти однолетним тростям, чтобы заменить старые. Следующим летом однолетние тростники принесут плоды.
• Обрезайте тростники до уровня земли после того, как они принесут плоды — обычно в конце лета, вскоре после сбора ягод. (Если вы дождетесь зимы для обрезки, вы не сможете отличить молодые побеги от старых.)
• Зимой обрезайте тонкие и гнутые стебли; оставьте от двух до четырех крепких тростей на каждый фут ряда или от шести до семи прутьев на растение.Зимнюю обрезку часто называют прореживанием.
• Ежевика плодоносит только один раз. Целью обрезки является удаление плодовых стеблей и отбор сильных стеблей для плодоношения в следующем году.
• Не обрезать кончики тростника; Плоды ежевики на концах стеблей.

Размножение ежевики

• Ежевику легко размножать верхушкой отводками в конце лета. Пригните кончик ветки к земле, засыпьте землей и прижмите садовой скобой или камнем.Вдоль заглубленного стебля сформируются корни. Следующей весной отрежьте укоренившуюся верхушку от материнского растения и пересадите ее.
• Ежевику можно также размножать делением кустов или выкапыванием присосок, которые появляются возле материнского растения. Удалите и пересадите появившиеся за пределами ряда присоски.

Сбор и хранение ежевики

• Собирайте ежевику, когда плоды созреют; спелые ягоды меняют цвет от ярко-красного до черно-красного и от блестящего до матового.Созревшие плоды будут мягкими и без особых усилий оторвутся от растения. Пробка или сердцевина отойдет от растения вместе с ягодой (в отличие от малины).
• Незрелая ежевика не оторвется от растения легко; они будут сопротивляться урожаю. Незрелые ягоды не созреют.
• Позвольте ягодам оставаться на растении как можно дольше, чтобы они приобрели максимальный вкус и сладость.
• Для лучшего вкуса собирайте урожай утром после высыхания росы, но до того, как она станет слишком горячей.
• Поместите собранные фрукты в неглубокий контейнер глубиной примерно три или четыре ягоды, чтобы не раздавить фрукты.
• Ежевика хранится в холодильнике два-три дня, не дольше. Заморозить ягоды нельзя сразу.
• Урожай с отдельного растения обычно длится около двух недель.
• Ранние сорта собирают в конце весны или начале лета; поздние сорта будут собирать урожай в конце лета и осенью. Сорта, выращенные в теплом климате, будут собирать урожай раньше, чем сорта, выращенные в более прохладном климате.
• Плоды ежевики плодоносят только один раз; плодоносящие побеги следует обрезать, чтобы освободить место для следующих побегов.

Также интересно — см. Сообщения:

Blackberry: основы кухни

Как приготовить мороженое из ежевики

Проблемы и управление Blackberry

• Опрыскивайте растения компостным чаем, когда формируются плоды, чтобы предотвратить появление серой гнили. Опрыскивайте в начале дня, чтобы растения высохли до заката.
• Если мучнистая роса (порошкообразный налет на листьях) или болезнь тростника были проблемой в прошлом году, опрыскайте растения известково-серным раствором весной, когда начнут формироваться бутоны.
• Оранжевые пустулы на листьях — признак ржавчины; опрыскивать растения компостным чаем или фунгицидом.
• Если плодовые черви были проблемой в прошлом году, опрыскайте растения ротеноном или пиретрином весной, когда появятся бутоны.
• Желтые мозаичные узоры на листьях или рассыпчатых ягодах могут быть признаком вирусного заболевания. Уберите зараженные растения из сада.Вирусные заболевания не излечимы.
• Маленькие дырочки, прорезанные в листьях, могут быть признаком потускневшего жука растения или повреждения жуком Lygus; опрыскивать растения инсектицидным мылом или спреем Спиносад.
• Отмирание тростника может быть признаком вертициллезного увядания или повреждения коронным сверлом; немедленно обрезать поврежденные стебли; если увядание продолжается, удалите растение из сада.

Куст ежевики летом

Осенний и зимний уход за Blackberry

• Удаляйте использованные тростники в конце лета или осенью после сбора урожая.
• Привязать новые трости к решетке; новые трости принесут плоды следующим летом.
• Следите за тем, чтобы в рядах ежевики и в саду не было опавших листьев и фруктов; они могут переносить болезни зимой.
• Осенью сгребать мульчу с растений; это предотвратит гнездование мышей под мульчей. После первого замораживания снова обработайте мульчу корнями растений.
• Контролируйте ширину рядков ежевики зимой.
• Обрезайте тростники зимой, если они не были обрезаны сразу после сбора урожая.

Сорта ежевики для выращивания

• К сортам без шипов относятся: «Navaho Erect», «Arapaho», «Loch Ness», «Oregon Thornless», «Waldo», «Helen», «Thornfree», «Thornless Evergreen».
• Сорта Hardy для северных регионов включают: «Illini Hardy» и «Darrow».
• Сорта южных регионов включают: «Росборо», «Дирксен» и «Черный атлас».
• Сорта, устойчивые к апельсиновой ржавчине, включают: «Арапахо», «Честер», «Шони», «Сильван», «Хелен».

Пять известных гибридов Blackberry

• Logan », известный как loganberry (создан в 1881 году), имеет более кислый вкус, чем« Boysen »; отлично подходит для консервирования и пирогов; плоды от пыльно-бордового до красноватого до 1¼ длины; покрыты тонкими волосками, которые тускнеют; висячий завод. Логанберри — это гибрид ежевики и малины.
• «Янгберри» (выпущен в 1926 году): сладкая сочная красная ягода, похожая на малину; это сложный гибрид трех разных видов из рода Rubus, малины, ежевики и черники; используется для приготовления пирогов, джемов и сока.
• «Бойзен», известный как бойзеновая ягода (разработан в конце 1920-х годов): тонкий вкус, напоминающий малину, и отчетливый аромат; черные, крупные ягоды длиной до 1 дюйма; красновато-черный при созревании; плетение с мелкими шипами; штаммы без шипов менее продуктивны. Бойзеновая ягода — это гибрид европейской малины, европейской ежевики, американской черники и логанберри.
• «Olallie», известное как olallieberry (выпущено в 1950 году): отлично подходит для пирогов и джемов; крупные блестящие черные плоды с плотной мякотью; более низкие требования к охлаждению, чем «Boysen»; колючее, испытательное растение.Ololliberry — это гибрид ежевики «Блэк Логан» (синоним «Мамонт») и молодой ягоды.
• «Марион», известная как марионетка (выпущена в 1956 г.): отличный ароматизатор для консервирования, замораживания, пирогов и джема; черные, от среднего до крупного размера плоды со средней плотностью мякоти; висячий завод; более длинный урожай, чем у «Бойзена». Марионберри — это гибрид ежевики «Чехалем» и «Олалли».

Наши 12 лучших десертов с ежевикой делают сбор ягод достойным боли

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать Все рецепты Все рецепты Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

• Создать Профиль
• Информационные бюллетени
• Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

---

Подробнее

• Список покупок
• Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет

Счет

• Твой профиль
• Настройки электронной почты
• Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
• Выйти

---

Подробнее

• Список покупок
• Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Авторизоваться Получить журнал Allrecipes Штырь FB Закрыть

Изучить все рецепты

Все рецепты Все рецепты

• Поиск
• Найти рецепт Предыдущий Найти рецепт Рецепт или ключевое слово

  Ключевое слово

  Включите эти ингредиенты Найдите ингредиенты для включения Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт.Не включайте эти ингредиенты Найдите ингредиенты, которые нужно исключить Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта.

  Поиск

• Исследовать Предыдущий

  Исследуйте

  • 15 рецептов быстрого приготовления, которые помогут вам от всего 30

    Читать дальше Далее

  • 20 идей понедельника без мяса, которые понравятся всем

    Читать дальше Далее

  • 17 смешанных супов, которые можно приготовить сегодня вечером

    Читать дальше Далее
• Рецепты завтраков и бранчей Предыдущий

  Рецепты завтраков и бранчей

  Посмотреть все рецепты завтраков и бранчей

  12 способов сделать легкий овес на ночь

  • Рецепты буррито на завтрак
  • Рецепты запеканки на завтрак
  • Рецепты блинов
  • Рецепты Яиц
  • Рецепты французских тостов
  • Рецепты фриттаты
  • Рецепты Гранолы
  • Рецепты омлета
  • Рецепты овсяных хлопьев на ночь
  • Рецепты блинов
  • Рецепты пирога с заварным кремом
  • Рецепты вафель
• Рецепты обедов Предыдущий

  Рецепты обедов

  Посмотреть все рецепты обедов

  Наши лучшие идеи для здорового обеда

  • Рецепты здорового обеда
  • Рецепты сэндвичей
  • Рецепты обертывания для сэндвичей и ролл-ап
  • Идеи и рецепты школьных обедов
• Рецепты ужинов Предыдущий

  Рецепты ужинов

  Посмотреть все рецепты ужинов

Ежевика для домашнего сада

Маленькие плоды — популярное дополнение к домашнему саду.Ежевика, в частности, продуктивна и хорошо подходит для домовладельцев в большинстве регионов Северной Каролины. Селекционные программы выпустили ряд сортов без шипов, которые имеют большие размеры, имеют прекрасный вкус и, поскольку у них нет шипов, собирать урожай намного проще, чем ягоды, встречающиеся в дикой природе. Кроме того, исследования показали, что этот фрукт помогает бороться с раком, уменьшать сердечно-сосудистые заболевания и замедлять старение мозга. Лучше всего то, что одно растение ежевики может легко дать до 10 фунтов вкусных ягод каждый год.

Как отличить черную малину от ежевики:

Сердцевина (технически сосуд или тор) плодов черной малины полая. Емкость остается прикрепленной к растению. У ежевики цветоложе собирают вместе с растением, и вы его едите.

Малина черная.

Ежевика.

Ежевика подразделяется по типу роста (висячая, полупривесная и прямостоячая), по наличию или отсутствию шипов (колючая или без шипа), а в последнее время на флорикановые и примокановые типы (также известные как вечноплодные или двойные). обрезка).Вся ежевика пользуется какой-либо опорой, такой как решетка или шесты для поддержки своих тростников. Если у вас есть место для нескольких растений, выберите ранние, средние и поздние сорта, чтобы увеличить урожай (Таблица 1). Каждый из этих сортов должен хорошо расти во всех регионах Северной Каролины, кроме тех, где температура опускается ниже 10 ° F.

---

Таблица 1. Сравнение сортов ежевики.

Разновидность	Трость типа	Сезон	Комментарии
Арапахо	Возводить	Ранний	Без шипов, среднего размера, несколько неправильной формы
Натчез	Возводить	С начала до середины	Плоды продолговатой формы без шипов
Apache	Возводить	Средняя	Плоды без шипов, среднего размера, в жаркую погоду части могут побелеть
Уашита	Возводить	Средняя	Без шипов, среднего размера, хорошо хранится
Из	Возводить	Поздний	Без шипов, поздний, толерантный к некоторым болезням
Корпус	Полуприцеп	Середина до конца	Без шипов, мягкий, не такой поздний, как Честер
Честер	Полуприцеп	Поздний	Без шипов, крупные плоды, пригодны для обработки
Свобода	Прямостоячие, двойное обрезание	Очень ранний урожай флорикана, поздний урожай примокана (второй урожай)	Без шипов, крупные плоды, короткий срок хранения

---

Фон ежевика.

Подготовьте легкодоступное место для ежевики за год до посадки. Ежевике нужно солнце и много места для роста. Почва должна быть хорошо дренированной супесчаной почвой с pH от 5,5 до 6.5. Почва с высоким содержанием органических веществ полезна в неорошаемых условиях. Если почва плохо дренирована, посадите растения на возвышении.

Контрольный список производства Blackberry

1. Выберите хорошее место за год до посадки.
2. Подготовьте почву перед посадкой: удалите сорняки, внесите органические вещества, внесите удобрения, сделайте грядки.
3. Выберите сорт, адаптированный для Северной Каролины, и приобретите растения, не пораженные болезнями.
4. Сажать весной (западная Северная Каролина) или весной или осенью (центральная и восточная Северная Каролина)
5. Постройте решетку (можно сделать до или в течение первого года после посадки).
6. Регулярный полив.
7. Позвольте от трех до четырех новых стеблей на растении вырасти до верхней проволоки.
8. Соберите молодой урожай фруктов через год после посадки и полный урожай через два года после посадки.
9. После сбора плодов удалите побеги.

Прямостоячие и полуприлегающие растения ежевики следует высаживать на расстоянии 3–4 футов друг от друга, в то время как висячие типы нуждаются в расстоянии 6–8 футов между растениями. Высаживать их можно ранней весной за несколько недель до последних заморозков. Каждое растение может дать от 10 до 20 фунтов плодов, поэтому четыре-шесть растений легко дадут много ягод семье из четырех человек.

Выкопайте яму достаточно большого размера, чтобы корни могли равномерно разрастаться.Установите растения с голыми корнями в почву примерно на 2 дюйма ниже кроны — точки, где стебель сливается с корнями. Засыпьте яму и утрамбуйте почву. Хорошо полейте только что посаженные растения, но удобряйте их только через три-четыре недели.

Внесение удобрений после роста начинается с полного удобрения, такого как 10-10-10 из расчета 5 фунтов на 100 погонных футов (или примерно 3-4 унции вокруг основания каждого растения). В установленных насаждениях внесите удобрение в марте задолго до того, как растение начнет давать цветы и плоды.

Поддержите трости решеткой. Прямые и полуприцепы хорошо работают при использовании двухпроводной системы с проводами на расстоянии 3 и 5 футов от земли (Рисунок 1). По мере того, как трости появятся в пружине, равномерно распределите их по проволоке, чтобы сформировать веерную схему (рис. 2). Как только палки достигли верхней проволоки, удалите кончики, чтобы стимулировать ветвление. Для более удаленных конечных типов требуется другая система. Начните с аналогичной решетки с проволокой на 3 и 5 футах, за исключением того, что не наклоняет трость .Вместо этого позвольте им вырасти до верхней проволоки, а затем сплетите их обратно к нижней и снова к верхней, чтобы заполнить пространство между растениями (рис. 3).

Ежевике требуется около 2,5 см воды каждую неделю в течение вегетационного периода. Во время развития плодов растениям требуется около 2 галлонов на растение каждый день. Мульча, помещенная вокруг основания растения, снижает потребность в воде и помогает контролировать сорняки. Сосновая солома, щепа и трава без косточек — хорошие мульчи.

Ягоды спелые и достигают максимальной сладости, когда они тускло-черного цвета. Выбирайте блестящие черные фрукты, если вам нужно хранить их в холодильнике. Они не будут такими сладкими, но прослужат дольше. Сбор урожая будет продолжаться три или более недель, в зависимости от сорта.

Как только все плоды будут собраны, обрежьте все старые плодоносящие стебли и удалите их из сада, так как они больше не приносят плодов. Внесите удобрения после сбора урожая, но задолго до осени, второй раз внесите 5 фунтов 10-10-10 на 100 погонных футов рядка.Продолжайте привязывать, наклонять или дрессировать новые побеги, которые не дали плодов, к решетке, пока рост не прекратится осенью. Зимой обрежьте боковые части прямостоячих растений до 12–16 дюймов и оставьте только четыре-восемь стеблей на квадратный ярд для производства фруктов в следующем году (Рисунок 4).

Примоканы с плодоношением, также известные как вечноплодные или двойные урожаи, можно выращивать для получения плодов дважды за сезон. Плоды они принесут в конце лета или упадут на кончики новых тростников.Если оставить плоды на второй год, они дадут плоды во втором сезоне, а затем погибнут. Если вы решите увеличить урожай вдвое, в первую зиму обрежьте стебли, как если бы вы выращивали растения с плодоношением. Если вы решили выращивать только один урожай в конце лета — начале осени, подрезайте стебли до земли каждую зиму. Эти виды ежевики лучше всего подходят для двойного урожая в западной части Северной Каролины, поскольку летняя жара в предгорьях и прибрежных равнинах ограничивает развитие цветов и плодов.

Хорошие методы садоводства могут предотвратить появление насекомых и болезней. Своевременная обрезка, удаление плодовых тростников и соблюдение регулярного графика сбора урожая помогут минимизировать количество распространенных вредителей. При необходимости примените пестициды, предназначенные для использования на съедобных растениях, для борьбы с насекомыми и болезнями.

Для получения дополнительной информации посетите следующие ресурсы:

Рисунок 1.Система шпалер для ежевики.

Рисунок 2. Система обучения прямостоячей и полуприцепов ежевики.

Рисунок 3.Система обучения прицепной ежевики.

Рис. 4. Ежевика прямостоячая до и после зимней обрезки.

Н.C. Cooperative Extension запрещает дискриминацию и домогательства независимо от возраста, цвета кожи, инвалидности, семейного и семейного положения, гендерной идентичности, национального происхождения, политических убеждений, расы, религии, пола (включая беременность), сексуальной ориентации и статуса ветерана.

Когда собирать ежевику? |

Афина Хессонг Обновлено 11 ноября 2019 г.

Ежевика (Rubus fruticosus) дает сладкие черные костянки, которые растут на висящих лозах или стоячих тростниках.Как правило, они выращиваются в зонах устойчивости растений с 5 по 8 Министерства сельского хозяйства США. Время созревания ежевики и ее готовности к сбору зависит от сорта, который можно разделить на ежевику раннего, среднего или позднего сезона. Вам следует следить за цветением растения, чтобы знать, что скоро наступит сезон ежевики.

Время сбора урожая

В тот год, когда вы посадите ежевику, вы не получите урожая. Вам придется подождать до второго года, потому что большинство сортов дают ягоды на двухлетних тростниках.Ежевика обычно готова для первого сбора в период с июля по август, но некоторые сорта могут быть готовы раньше. Раннеспелые сорта, такие как «Тай», «Сильван» или «Логан», первыми готовы к сбору урожая в период с июля по август. Среднеспелые сорта, такие как «Халл», «Навахо» и «Марион», будут готовы после сортов раннего сезона. Последними собираются сорта позднего сезона, такие как «Честер» и «Эвергрин».

Ежевика Primocane-Fruiting

Некоторые разновидности ежевики, включая Prime Jim, Prime Jan и несколько версий Prime-Ark, называются «Primocane Fruit Fruit».»Это означает, что они будут давать небольшой урожай на однолетних тростниках, а также обычный основной урожай на двухлетних тростниках, эффективно продлевая сезон ежевики. Если вы посадите сорта примокана, ваш нормальный урожай будет получен в обычное время, меньший урожай примокана ожидается в конце сезона.

Качество урожая

Как только вы увидите, что на цветках начинают формироваться крошечные красные костянки, до сбора урожая останется всего две-три недели. Вы будете знать, что ваша ежевика готовы к сбору урожая, когда плоды полностью черные, но все еще твердые.В таком состоянии они будут самыми сладкими. Незрелая красная ежевика будет слишком терпкой для еды. Если вы видите на растении мягкую или плесневелую ежевику, удалите ее и выбросьте, чтобы предотвратить распространение бактерий или грибков на остальную часть растения.

Метод сбора урожая

Вы должны быть готовы использовать чернику, как только вы ее соберете, потому что она разложится в течение дня или двух после сбора урожая. Вы должны собирать фрукты с ежевики два раза в неделю, чтобы собирать больше ягод по мере их созревания.Собирайте ягоды рано утром, когда они наиболее прохладные, чтобы уменьшить их скоропортимость. Соберите спелые ягоды ежевики и выложите их в емкость одним слоем. Если у вас есть колючая ежевика, надевайте толстые перчатки, чтобы защитить руки во время сбора урожая. Немытые ягоды поставьте в холодильник, как только вернетесь домой.

Уход за растениями после сбора урожая

После того, как вы соберете всю ежевику со своего растения, вам нужно будет обрезать плоды, которые дали плоды, поскольку они больше не будут плодоносить.Удаление флориканов проводится как с прямостоячими, так и с висячими ягодами ежевики. На этом вы закончили послеуборочный уход за прямостоячими растениями ежевики. От висящих растений вам нужно будет удалить все, кроме самых сильных, от шести до двенадцати стеблей, которые принесут плоды в следующем году. Обучите оставшиеся стебли висящих растений ежевики на решетке, чтобы они были должным образом поддержаны в следующем вегетационном сезоне.

Как обрезать куст ежевики без шипов после сбора фруктов | На главную

Обновлено 14 декабря 2020 г.

Несмотря на шипы, которые варьируются от раздражающих до опасных, ежевика (Rubus spp.) соблазнять птиц, медведей и людей. По данным Ботанического сада Миссури, типы ежевики различаются в зависимости от зон устойчивости растений Министерства сельского хозяйства США: от 4 до 8. К счастью для домашних садоводов, ежевика не только растет в самых разных средах, но и ее разновидности без шипов делают сбор вкусного лакомства менее опасным.

Типы и характеристики ежевики

Согласно расширению Университета штата Аризона, идентификация видов многих сортов ежевики рода Rubus практически невозможна из-за естественного и преднамеренного скрещивания.Флорикановые сорта ежевики без шипов включают полустоячие ‘Chester’ (Rubus fruticosis, зоны устойчивости растений Министерства сельского хозяйства США с 5 по 8), прямостоячий ‘Navaho’ (зоны устойчивости растений USDA с 6 по 8), полустоячие ‘Triple Crown’ (Зоны выносливости растений USDA с 5 по 8) и замыкающие сорта «Hall’s Beauty» и «Columbia Giant» (обе зоны устойчивости растений USDA с 6 по 9). В число вечнозеленых сортов без шипов входят прямостоячие сорта Prime-Ark Freedom (зоны устойчивости растений USDA с 5 по 9) и Black Gem (зоны устойчивости растений USDA с 5 по 8), согласно данным Орегонского государственного университета.

В то время как растения ежевики являются многолетними, тростники — двухлетними. Большая часть ежевики дает плоды на побегах второго года жизни (флориканы), в то время как некоторые разновидности дают плоды на побегах первого года жизни (примоканы). Ежевику, плодоносящую на примокане и флорикане, часто называют вечноплодной ежевикой, потому что она плодоносит на тростниках первого и второго года жизни. Когда и как обрезать ежевику, больше зависит от того, завязываются ли плоды на побегах первого или второго года жизни, а не от того, есть ли у растения шипы, согласно исследованию государственного университета Огайо.

Обрезка ежевики без шипов

Обрезка растений ежевики зависит от их роста и плодоношения: прямостоячие, полустоячие, висячие и первородные, согласно расширению государственного университета Юты. В конце июня или в июле побеги однолетних растений следует обрезать до 36 дюймов для прямостоячего и от 48 до 54 дюймов для полустоястых сортов ежевики. Обрежьте получившиеся боковые ветви до 18 дюймов ранней весной второго года их жизни, но не обрезайте основные цветы.Согласно данным Университета штата Иллинойс, при обрезке ежевики без шипов удалите все боковые ветви в пределах 24 дюймов от земли. Висящую ежевику легче поддерживать, если в следующем сезоне флориканы натренируют решеткой после того, как вы срежете флориканы предыдущего сезона на уровне земли.

Вечнозеленую ежевику можно рассматривать как односезонную ежевику, закладывающую плоды на примокане, или как двухсезонную ежевику. Если ежевика выращивается в один сезон, ее следует обрезать в конце зимы, примерно в марте, срезая ее прямо над землей.Когда новые примоканы достигают примерно 36 дюймов в длину, удалите от 6 до 12 дюймов от кончика каждой трости. Хотя плодоношение закончится, когда начнутся смертельные заморозки, дождитесь конца зимы, чтобы снова обрезать все стебли.

Если вы выращиваете вечнозеленую ежевику как двухлетнюю культуру, обрезайте мертвые флориканы на уровне земли после сбора урожая, предпочтительно зимой. Обрежьте мертвые кончики растений следующего сезона на два узла ниже мертвой секции. Также подрежьте все неразветвленные флориканы.Обрезайте новые примоканы, как односезонные. Плоды завязываются на нижней части флорикана и на верхней части примокана.

Общие советы по обрезке

Ежевика без шипов — менее опасный вид ежевики и более медленные и менее агрессивные производители, чем их колючие сородичи, что облегчает уход за ними в домашнем саду. Обрезка ежевики без шипов не требует использования тяжелых перчаток и защитной одежды, необходимых при работе с ежевикой с шипами.Когда сбор урожая будет завершен, удалите флориканы, обрезав землю. Независимо от того, дает ли ежевика плодоношение на однолетних флориканах или на однолетних примаканах (если только они не растут как двухсезонный вечнозеленый), после сбора урожая обрежьте плодоносящие стебли до корней.

Обрезайте все поврежденные или больные стебли по мере необходимости, желательно в конце зимы, но при необходимости подрезайте больные стебли. Избегайте распространения болезни, удаляя трость из области, а затем уничтожая трость. Дезинфицируйте инструменты для обрезки с помощью дезинфицирующих средств, таких как отбеливатель, изопропиловый спирт или тринатрийфосфат, при перемещении с растения на растение, как рекомендовано расширением МФСА Университета Флориды.Прочтите и соблюдайте правила техники безопасности и меры предосторожности при использовании дезинфицирующего средства, которое вы используете.

Другие рецепты | Кулинария | Урожайная Луна: Повесть о двух городах

Примечание: «Макс Ста. это количество выносливости, которое вы можете восстановить, если съедите еду, приготовленную с использованием как можно большего количества дополнительных ингредиентов.

Имя	Посуда	Необходимые ингредиенты	Дополнительные ингредиенты	Прибыль От 1 до 5 звезд	Макс.
Вареный рис	Горшок	Рис	(Нет)	144 G | 192 G | 240 G | 288 G | 336 G	6
Хлеб	Горшок	Мука	Сливочное масло или грецкий орех	132 G | 176 G | 220 G | 264 G | 308 G	18
Яблочный джем	Горшок	Яблоко	(Нет)	204 G | 272 G | 340 G | 408 G | 476 G	14
Клубничный джем	Горшок	Клубника	(Нет)	354 G | 472 G | 590 G | 708 G | 826 G	8
Виноградное варенье	Горшок	Виноград	(Нет)	264 G | 352 G | 440 G | 528 G | 616 G	16
Черничный джем	Горшок	Черника	(Нет)	46 G | 61 G | 76 G | 91 G | 99 G	4
Прямой чай	Горшок	Черный чай (банка)	(Нет)	94 G | 125 G | 156 G | 187 G | 203 G	10
Чай с травами	Горшок	Чай с травами (банка)	(Нет)	76 G | 101 G | 126 G | 151 G | 164 G	10
Чай с медом	Горшок	Черный чай (банка) + (мед или весенний мед или летний мед или осенний мед или фруктовый мед или розовый мед)	Мед или весенний мед или летний мед или Осенний мед или фруктовый мед или розовый мед	264 G | 352 G | 440 G | 528 G | 616 G	46
Розовый чай	Горшок	Розовый чай (банка)	(Нет)	624 G | 832 G | 1040 G | 1248 G | 1352 G	10
Чай с молоком	Чайник	Черный чай (банка) + (молоко или джерси, или золотое молоко)	Молоко или джерси или золотое молоко	247 G | 330 G | 412 G | 494 G | 577 G	52
Royal Milk Tea	Pot	Gold Tea + (Jersey Milk или Golden Milk)	Jersey Milk или Golden Milk	1164 G | 1552 G | 1940 G | 2328 G | 2716 G	57
Русский чай	Горшок	Straight Tea + (яблочный или клубничный джем, виноградный или черничный джем)	Яблочный или клубничный джем, виноградный или черничный джем	108 G | 144 G | 180 G | 216 G | 252 G	52
Весенний чай	Горшок	Весенний чай (банка)	(Нет)	462 G | 616 G | 770 G | 924 G | 1001 G	10
Летний чай	Горшок	Летний чай (банка)	(Нет)	2442 G | 3256 G | 4070 G | 4884 G | 5291 G	10
Осенний чай	Горшок	Осенний чай (банка)	(Нет)	312 G | 416 G | 520 G | 624 G | 728 G	10
Золотой чай	Горшок	Золотой чай (банка)	(Нет)	1056 G | 1408 G | 1760 G | 2112 G | 2464 G	10
Горячий кофе	Горшок	Пакет с кофе	(Нет)	180 G | 240 G | 300 G | 360 G | 360 г	10
Cafe au Lait	Горшок	Горячий кофе + молоко	(Нет)	306 G | 408 G | 510 G | 612 G | 714 G	20
Капучино	Горшок	Горячий кофе + (Джерси Молоко или Золотое молоко)	Джерси Молоко или Золотое молоко	467 G | 622 G | 778 G | 934 G | 1011 G	42
Горячее молоко	Горшок	(Молоко или Джерси Молоко или Золотое молоко)	Молоко или Джерси Молоко или Золотое молоко	192 G | 256 G | 320 G | 384 G | 448 G	42
Горячий шоколад	Горшок	Пакет с какао	Молоко или Джерси Молоко или Золотое молоко	756 G | 1008 G | 1260 G | 1512 G | 1638 G	52
Медовый коктейль	Горшок	Мороженое + молоко Джерси + (мед или весенний мед или летний мед или осенний мед или фруктовый мед или розовый мед)	Мед или весенний мед или летний мед или Осенний мед или фруктовый мед или розовый мед	588 G | 784 G | 980 G | 1176 G | 1372 G	80
Йогуртный коктейль	Горшок	Мороженое + Джерси Молоко + (Йогурт или Хороший Йогурт или Отличный йогурт)	Йогурт или Хороший Йогурт или Отличный Йогурт	570 G | 760 G | 950 G | 1140 G | 1330 G	98
Зеленый чай	Горшок	Зеленый чай (банка)	(Нет)	92 G | 123 G | 154 G | 185 G | 216 G	10
Чай Матча	Чайник	Чай Матча (банка)	(Нет)	102 G | 136 G | 170 G | 204 G | 221 G	10
Чай Сенча	Чайник	Чай Сенча (банка)	(Нет)	178 G | 237 G | 296 G | 355 G | 414 г	10
Чай Пуэр	Чайник	Чай Пуэр (банка)	(Нет)	112 G | 149 G | 186 G | 223 G | 242 G	10
Чай Улун	Чайник	Чай Улун (банка)	(Нет)	178 G | 237 G | 296 G | 355 G | 414 G	10
Гречневый чай	Горшок	Гречневый чай Банка	(Нет)	258 G | 344 G | 430 G | 516 G | 602 G	10
Чай с женьшенем	Горшок	Чай с женьшенем (банка)	(Нет)	474 G | 632 G | 790 G | 948 G | 1106 G	10
Персиковый сок	Стойка для специй	Персик	(Нет)	269 G | 358 G | 448 G | 538 G | 627 г	16
Банановый сок	Стойка для специй	Банан	(Нет)	480 G | 640 G | 800 G | 960 G | 1120 г	12
Яблочный сок	Стойка для специй	Яблоко	(Нет)	210 г | 280 G | 350 G | 420 G | 490 G	14
Мандариновый сок	Стойка для специй	Мандарин	(Нет)	318 G | 424 G | 530 G | 636 G | 742 G	12
Смешанный сок	Стойка для специй	Банан + (Любые два из следующих: Клубника, Яблоко, Ананас, Персик, Мандарин, Вишня, Виноградный или Фруктовый йогурт, Хороший фруктовый йогурт или Большой фруктовый йогурт )	Клубника или яблоко, или ананас, или персик, или мандарин, или вишня, или виноград, или фруктовый йогурт, или хороший фруктовый йогурт, или отличный фруктовый йогурт	638 G | 851 G | 1064 G | 1277 G | 1490 G	84
Смешанный смузи	Стойка для специй	Смешанный сок + (молоко или джерси, или золотое молоко)	Молоко или джерси, или золотое молоко	840 г | 1120 G | 1400 G | 1680 G | 1960 г	126
сливовый сок	стойка для специй	сливы	(нет)	48 г | 64 G | 80 G | 96 G | 112 G	4
Сливовое вино (стекло)	Горшок	Сливовое вино	(Нет)	330 G | 440 G | 550 G | 660 G | 770 G	10
Абрикосовое вино (Gls)	Горшок	Абрикосовое вино	(Нет)	330 G | 440 G | 550 G | 660 G | 770 G	10
Сангрия	Горшок	Красное вино + (любые два из следующих: клубника, яблоко, ананас, банан, персик, мандарин, вишня или виноград)	Клубника, яблоко, ананас или банан или персик, или мандарин, или вишня, или виноград	504 G | 672 G | 840 G | 1008 G | 1176 G	56
Красное вино (стекло)	Горшок	Красное вино	(Нет)	306 G | 408 G | 510 G | 612 G | 714 G	10
Чича (Стекло)	Горшок	Чича	(Нет)	456 G | 608 G | 760 G | 912 G | 1064 G	10
Пиво (стекло)	Горшок	Пиво	(Нет)	312 G | 416 G | 520 G | 624 G | 728 G	10
Медовое вино (бокал)	Горшок	Медовое вино	(Нет)	498 G | 664 G | 830 G | 996 G | 1162 G	10
Каштановые бокалы для вина	Горшок	Каштановое вино	(Нет)	360 G | 480 G | 600 G | 720 G | 840 G	10
Spring Wine (Gls)	Pot	Spring Wine	(None)	642 G | 856 G | 1070 G | 1284 G | 1498 G	10
Летнее вино (Gls)	Pot	Summer Wine	(None)	420 G | 560 G | 700 G | 840 G | 980 G	10
Осеннее вино (бокал)	Горшок	Осеннее вино	(Нет)	492 G | 656 G | 820 G | 984 G | 1148 G	10
4 Seasons Wine Gls	Pot	Four Seasons Wine	(Нет)	1920 G | 2560 G | 3200 G | 3840 G | 4480 G	10
Фруктовое вино (бокал)	Горшок	Фруктовое вино	(Нет)	780 G | 1040 G | 1300 G | 1560 G | 1820 G	10
Розовое вино (бокал)	Горшок	Розовое вино	(Нет)	4670 G | 6224 G | 7780 G | 9336 G | 10114 Г	10

.