Заготовка баклажан на зиму салат из: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Баклажаны по-корейски на зиму — самый вкусный рецепт

С детства мы влюблены в пикантную кухню с овощами и специями. Давайте приготовим баклажаны по-корейски на зиму, самый вкусный рецепт в перечне наших любимых маринованных заготовок.

Описание с фото наглядно разъяснит нюансы. В постскриптуме предлагаем видео-рецепт на зиму для любителей формата.

  • Нужны доступные овощи: синенькие, морковь, лук, болгарский перец и чеснок.
  • И популярные молотые специи — кориандр, черный и красный перец. Или приправа для моркови по-корейски. Все это купим в любом супермаркете или на рынке.

Этот рецепт на зиму быстрый. Но будет 5 часов ожидания, пока овощи настоятся в маринаде. Затем краткая стерилизация — и закатка сделана.

Зимой в баночках нас ждет вкусная овощная мякоть по-корейски. Она приятно острая и подходит к мясу, рыбе, птице. Дружит с картофелем, гречкой, перловкой и пшеном. А если соединить пикантные баклажаны с тушеной капустой, получается необычный остренький рецепт зимнего рагу из овощей.

Быстрая навигация по статье:

Ингредиенты для рецепта по-корейски

Время — 30-40 минут подготовки овощей + 5 часов маринования + 15 минут стерилизации.

Калорийность 100 граммов — не более 110 ккал

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2 кг
  • Морковь — 0,5 кг
  • Лук репчатый — 0,5 кг
  • Перец болгарский — 0,5 кг
  • Чеснок — 6-7 зубчиков
  • Соль — 1 ст. ложка без горки для маринада + 2-3 щепотки на пересыпку синих
  • Сахар — 6-7 ст. ложек (можно меньше по вкусу)
  • Кориандр (молотый) — 2 ч. ложка
  • Черный перец (молотый) — 1 ч. ложка
  • Красный перец (молотый) — 1-2 ч. ложки
  • Масло растительное — 90 мл + 1-2 ст. ложки
  • Уксус столовый (9%) — 90 мл (6 ст. ложек по 15 мл)

Выход вкусной консервации — 3 литра

Важно!

Перечисленные в рецепте специи можно заменить приправой для корейской моркови — 1,5-2 ст. ложки без горки. Купите 2 пакетика по 15 грамм.

По желанию добавляйте сырой острый перец. Умеренная острота — это небольшой кусочек в 4 см. Берем только мякоть, семена удаляем.

Не забудьте отложить вкуснятины к столу. Оторваться от неё сложно! Готовьтесь к повторению рецепта на бис. Или сразу удваивайте ингредиенты.

Как приготовить закуску по-корейски к столу и на зиму

Рецепт делаем в 4 этапа.

  1. Поставим мариноваться овощи-спутники на 6 часов.
  2. Через 4 часа займемся синенькими (отварим, обжарим или запечем).
  3. Когда промаринуются овощи-спутники во главе с морковью, соединим их с горячими готовыми баклажанами и разложим по банкам.
  4. Кратко простерилизуем, закатаем и дадим медленно остыть под одеялом.

Легко! Но терпение на период маринования понадобится.

Второй алгоритм — наш самый любимый.

  1. Оставим овощи-спутники мариноваться на ночь. Получается больше сока и легко спланировать время.
  2. С утра подготавим синие. Уйдет от силы 10 минут на нарезку, затем 1 час отлеживания с солью и 20 минут на запекание.
  3. Затем стерилизация салата по-корейски и закатка по банкам — максимум 30 минут.

Подготовка и маринование овощей-спутников к баклажанам по-корейски

Морковь измельчаем тонкой соломкой, на специальной терке. Заливаем кипятком на 3 минуты. Промываем в дуршлаге под холодной водой и отжимаем.

Лук режем тонкими полукольцами. Перец нарезаем тонкими продольными полосками, как на фото ниже.

Все овощи соединяем в большой кастрюле. Посыпаем специями, выдавливаем через пресс чеснок, наливаем уксус и масло. Хорошо перемешиваем и плотно закрываем. Удобно использовать пищевую пленку. Отправляем мариноваться — на 5 часов.

Приготовление баклажанов и соединение овощей в салат

Дождемся, чтобы овощи-спутники промариновались минимум 4 часа, и займемся баклажанами.

Их можно использовать со шкуркой или почистить. Нарезаем тонкими длинными брусочками. Толщина около 1,5 см. Сначала режем овощ вдоль — на пластины. Каждую пластину на длинные брусочки, а их делим посередине пополам.

Пересыпаем крупной солью получившуюся нарезку и оставляем на  40-60 минут. Мелкую соль лучше не использовать, иначе мякоть будет пересоленной.

Когда баклажаны пустили сок, сливаем его, слегка отжимаем кусочки и промываем в проточной воде в дуршлаге.

Выбирайте удобный способ из 3-х вариантов тепловой обработки баклажанов.

1) Можно отварить синие до готовности: быстрый, но не самый вкусный способ.

Подсоленная вода, как на суп (пробуйте!) и умеренное кипение. От закипания варим овощи до размягчения и потемнения. Обычно занимает не более 10 минут. Важно не переварить. Аккуратно сливаем воду и оставляем в дуршлаге стечь.

2) Обжарить на сковороде — самый жирный вариант.

Хотя его жирность не критична, если сбрызнуть брусочки маслом и перемешать руками. Даем синеньким пропитаться 5 минут и отправляем на разогретую сковороду. Оставляем ее без масла или минимально смазываем кисточкой, как при жарке блинов. Жарим, помешивая — 5-7 минут. До размягчения и легкой золотинки.

3) Запечь баклажаны для закуски по-корейски в духовке на противне — самый вкусный рецепт.

Масла в этом случае потратим меньше. Слегка смазываем противень маслом, укладываем брусочки, накрываем фольгой, чтобы не высыхали. Отправляем запекаться при 180-200ºC  — 10-15 минут. Пробуем готовность вилочкой: кусочки должны быть мягкими. Со стороны дна баклажаны успевают подрумяниться.

Готовые и еще горячие (!) кусочки синих перемешиваем с остальными уже замаринованными овощами (морковью, луком и перцем). Даем салату остыть.

Превосходный аромат, мясистая текстура и аппетитная сочная красота. Пора дегустировать и закатывать на зиму самую вкусную закуску из баклажанов по-корейски!

Стерилизация баклажанов по-корейски в банках на зиму

Раскладываем овощи по банкам и равномерно доливаем маринадом со дна кастрюли. Подойдет посуда от 500 мл до 1 литра. Тот самый случай, когда литровый салатик улетает быстро. Долго хранить открытой вкусную закуску не придётся.

Ставим заполненные емкости на дно большой кастрюли, куда кладем небольшое полотенце. Заливаем кастрюлю теплой водой — по плечики банок. Просто накрываем крышками и стерилизуем заготовки на слабом кипении. Отсчет времени — от момента закипания воды. Для 500 мл — 15 минут. Для 1 литра — 20-25 минут.

После стерилизации герметично закрываем банки. Укутываем, ждем остывания. Ставим на хранение в темный шкаф. Эта заготовка с классическим консервантом (уксусом). Она нормально выдерживает вплоть до Пасхи при комнатной температуре.

Пару слов о правильном выборе синих для консервации

Нужны баклажаны технической зрелости.

  • Средний размер 15-17 см в долину.
  • Гладкая кремовая или молочно-белая мякоть. На продольном разрезе в мякоти нет пустот.
  • Семечки оформлены не до конца, еще не жесткие, белесые или светло-коричневые.
  • По весу каждый плод довольно тяжелый — около 200 граммов.

Если используете в рецепт по-корейски уже перезревшие баклажаны (они длиннее, легче, с жесткими оформленными семенами), обязательно срезайте семена.

Желаем успешной покупки, вкусных заготовок и приятного аппетита!

Обещанное видео — для самого изящного салата по-корейски к столу. С кунжутом, соевым соусом, зеленью петрушки и кинзы. Лаконично и просто, с крупными планами. Обратите внимание на любопытную нарезку баклажанов тонкими ломтиками. В каждом из них будет кусочек шкурки.

Самый вкусный рецепт баклажанов по-корейски на зиму порадует на столе и украсит холодный сезон. Алгоритм с фото пошагово мы сделали максимально понятным. Пишите отзывы в комментариях! Мы всегда отвечает читателям.

Елена Семенчук

Здравствуйте! Я врач-терапевт высшей категории. 30 лет замужем, двое детей, 4 внуков. Всегда рада поделиться практичными материалами о лечебном питании ...

Все публикации

Салат из баклажанов и огурцов в томатном соусе на зиму - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

500 г300 г
100 г500 г
50 г20 г
70 мл30 мл

Описание рецепта — Салат из баклажанов и огурцов в томатном соусе на зиму:

Если вам надоели традиционные рецепты из баклажанов, то приготовьте новый салат из баклажанов с огурцами. Мясистые кусочки баклажанов и огурцов в томатном соусе. Надеюсь, эта замечательная закуска понравится вашим близким. Салат станет отличным дополнением к основным блюдам и к различным гарнирам.

Салат из баклажанов и огурцов в томатном соусе на зиму: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.  Рецепты для iPhone, iPad и Android

68

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления салата потребуется:баклажаны, огурцы свежие, лук репчатый, помидоры, подсолнечное масло, уксус, соль, сахар.

Шаг 2:

Помидоры помойте, удалите место крепления плодоножки.

Шаг 3:

Огурцы помойте и нарежьте половинками кружков.

Шаг 4:

Лук очистите, помойте и нарежьте полукольцами.

Шаг 5:

Баклажаны помойте, очистите и нарежьте кубиками, но не очень мелко.

Шаг 6:

Нарезанные помидоры пропустите через мясорубку.

Шаг 7:

Выложите в кастрюлю.

Шаг 8:

Всыпьте сахар.

Шаг 9:

Шаг 10:

Влейте рафинированное подсолнечное масло.

Шаг 11:

Выложите в кастрюлю с томатом все нарезанные овощи, перемешайте.

Шаг 12:

Накройте кастрюлю крышкой и тушите овощи в томате 35-40 минут. В конце добавьте 9% уксус и перемешайте.

Шаг 13:

Горячий салат разложите в стерилизованные банки и закатайте крышками. Храните в прохладном помещении.

Шаг 14:

Салат из баклажанов и огурцов в томатном соусе готов. Холодной зимой откройте баночку и насладитесь дарами солнечного лета. Приятного аппетита!

Приготовление баклажан на зиму с помидорами

Закуска из баклажан на зиму с помидорами, болгарским перцем и кукурузой

Приготовление салатов из овощей на зиму – это целое искусство. Каждую баночку салата можно сделать неповторимой. Это творческий процесс, поскольку мы играем не только с сочетанием различных вкусов, но и со смешением красок. Даже баклажаны можно закатать на зиму по-разному.

Фиолетовые овощи, называемые в простонародье «синенькими», хорошо сочетаются практически со всеми овощами. А какие красочные из них получаются салаты! Чтобы подчеркнуть баклажанный вкус, добавляют различные специи. К ним подходит и распространенный в итальянской кухне базилик с тимьяном и розмарином, и часто используемые в грузинской кухне хмели- и уцхо-сунели, и добавляемые в корейские салаты тмин с кориандром.

Разнообразных рецептов и вариаций на тему заготовки салата из баклажан на зиму очень много. А я хочу предложить один из моих любимых рецептов вкусного и красивого салата. Готовится он из баклажан с красными помидорами, зеленым перцем и желтой кукурузой. Выглядит как такой себе «светофор» в банке. Сделать такие заготовки на зиму проще простого.

Салат из баклажанов с помидорами и болгарским перцем — это классика, а мне очень нравится дополнять его зернышками сладкой кукурузы. Для того, чтобы консервация хранилась всю зиму, салат будем делать с добавлением маринада на основе яблочного уксуса. Благодаря этому салат готовится просто и довольно быстро.

Весь процесс маринования у вас займет всего около 40 минут. Рецепт рассчитан на одну пол-литровую банку, поэтому если вы будете делать больше заготовок или использовать банки с большей вместительностью, увеличивайте норму пропорционально.

Читайте также: Огурцы на зиму хрустящие в банках

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 1 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Петрушка – 3 веточки
  • Сладкий перец – 1 шт.
  • Кукуруза замороженная – 3 столовые ложки
  • Черный перец горошком – 3 шт.
  • Сахар – 1 чайная ложка
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Уксус яблочный – 2 чайные ложки
  • Растительное масло – 3 столовые ложки
  • Чеснок – 2 зубчика

Ингредиенты для маринада:

  • Соль – 1 чайная ложка
  • Сахар – 2 чайные ложки
  • Уксус яблочный – 2 чайные ложки
  • Вода – 0,5 литра

Читайте также: Острые помидоры на зиму рецепт

Приготовление баклажан на зиму с помидорами, перцем и кукурузой

Подготовительный этап: банки и крышки нужно тщательно промыть с содой и простерилизовать удобным способом. Очень удобно стерилизовать банки в духовке, для этого поместите вымытые банки на противень и только затем поставьте разогреваться духовку до 110 градусов. Когда духовка разогреется, дайте банкам постоять еще 10 минут.

Шаг 1. Перед тем, как обжаривать овощи, простерилизуем их. Баклажан помойте, отрежьте хвостик и нарежьте крупно кубиками. Положите в стерильную банку.

Шаг 2. Туда же засыпьте нарезанную петрушку.

Шаг 3. И добавьте нарезанный дольками один помидор.

Шаг 4. Засыпьте кукурузу. Если используете свежую кукурузу, то просто срежьте с нее зерна острым ножом вдоль кочана. Я же использовала замороженную кукурузу из магазина.

Шаг 5. Сверху положите нарезанный соломкой или кольцами сладкий перец. Красиво в банке будет смотреться перец зеленого и желто-зеленого цвета.

Шаг 6. Засыпьте соль и сахар. Добавьте перец горошком.

Шаг 7. Вскипятите в кастрюле 0,5 л воды. Снимите с огня и тут же залейте кипящую воду в банку с салатом.

Шаг 8. Прикройте крышкой и оставьте на 30 минут. Потом слейте воду обратно в кастрюлю, используя дуршлаг или прикрывая горловину банки крышкой, чтобы овощи не попали в кастрюлю. Затем переложите овощи в сковороду с растительным маслом. Обжарьте их на месте под закрытой крышкой 8-10 минут на слабом огне.

Шаг 9. В банку засыпьте соль и сахар для маринада, измельчите чеснок.

Шаг  10. Кастрюлю с водой поставьте на огонь и доведите воду до кипения. Снимите с огня и добавьте уксус. Когда овощи подойдут, а они должны легко протыкаться вилкой, оставаясь при этом целыми, сразу переложите их из сковороды в банку. Свежий помидор тоже нарежьте дольками и выложите сверху в банку — кислота, содержащаяся в помидорах, препятствует брожению консервации. Залейте содержимое банки горячим маринадом. Сразу закрутите плотно крышку, проверьте, что банка закупорена хорошо внутри нет пузырьков воздуха. Переверните салат в банке крышкой вниз и заверните банку на сутки в теплое одеяло. Оставьте в теплом месте без сквозняков. На следующие сутки можно переворачивать и убирать в шкаф. Маринованные баклажаны на зиму с помидорами, болгарским перцем и кукурузой готовы. Как видите, приготовление баклажан не вызывает особых сложностей, а результат получается восхитительный. Приятного аппетита и теплой, душевной зимы!

 

Загрузка...

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Баклажаны на зиму - рецепты вкусных и необычных заготовок с фото

15 августа 2020, 11:40

Делаем заготовки на зиму из баклажанов

Ирина Павлина

редактор

Баклажаны на зиму можно заморозить, а можно сделать из этих овощей вкусную консервацию: замариновать, приготовить баклажанную икру или овощной салат на зиму.

Выбирая баклажаны для заготовок, надавите на шкуру у основания овоща. Если от пальца останется вмятина, значит, плод старый. Свежий баклажан быстро восстанавливает форму.

Икра из баклажанов на зиму

Баклажанная икра на зиму

Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

  • 1 кг баклажанов
  • 500 г сладкого красного перца
  • 1 острый перец
  • 300 г лука
  • 100 мл подсолнечного масла
  • 0,5 стакана томатной пасты
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 30 г петрушки
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Помыть все овощи. Очистить сладкий перец, удалить семена и крупно нарезать мякоть.
  2. Очищенный лук разрезать на кусочки.
  3. Поставить на огонь сухую сковороду без масла. Готовить баклажаны, пока шкурка не почернеет, а сам овощ не станет мягким.
  4. Запеченные баклажаны оставить на 5 минут, затем снять с них кожицу и срезать плодоножки.
  5. Лук пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне.
  6. Затем отдельно измельчить перец и печеные баклажаны.
  7. Лук обжарить в масле до легкой золотистости, добавить перец, тушить 10 минут.
  8. Затем добавить баклажаны и готовить, периодически помешивая, чтобы смесь не пригорела, около 20 минут на маленьком огне.
  9. Добавить томатную пасту, тушить еще 10 минут. За 5 минут до готовности добавить зелень, соль, измельченный чеснок и хорошо перемешать. Должна получиться густая смесь, которую нужно остудить и хранить в холодильнике. По желанию баклажанную икру можно измельчить блендером.
  10. Чтобы заготовить икру из баклажанов на зиму, ее следует переложить в стерильные банки, накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать: 0,5 л банки – 30 минут, 1 л – 60 минут.

Салат из баклажанов на зиму

Салат на зиму из баклажанов

Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты (на 1 л банку):

  • 500 г баклажанов
  • 3 сладких перца
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 5-6 помидоров
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 1/2 ч.л. майорана
  • Растительное масло – по вкусу
  • Соль, перец – по вкусу

Смотрите видео, как приготовить вяленые баклажаны в домашних условиях:

Способ приготовления:

  1. Нарезать баклажаны кружочками толщиной 0,5 см и обжарить на растительном масле с двух сторон. Посолить и выложить на отдельную тарелку.
  2. Перец очистить от семян и нарезать соломкой. Морковь натереть на крупной терке, лук измельчить.
  3. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и порубить.
  4. На сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лук и морковь, затем добавить перец. Когда он станет мягким, добавить помидоры и томатную пасту, посолить, поперчить по вкусу, добавить майоран и тушить овощную массу на маленьком огне в течение 15 минут.
  5. На дно стерилизованной банки выложить внахлест слой баклажанов, на них – слой тушеных овощей, затем – снова баклажаны и овощи. Заполнить банку до горлышка, немного уплотнить ложкой, чтобы показался соус, и стерилизовать 30 минут.
  6. После чего банку закатать подготовленной металлической крышкой, перевернуть и оставить до полного остывания.

Баклажаны как грибы на зиму

Баклажаны как грибы

Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

  • 5 кг баклажанов
  • 4,5 л воды
  • 50 мл 9% уксуса

Для маринада:

  • 3 головки чеснока
  • 1 пучок укропа
  • 300 мл растительного масла
  • 250 мл 9% уксуса
  • 1 чайная ложка черного молотого перца
  • 4 столовые ложки (80 г) крупной соли без горки
  • 1 чайная ложка сахара с горкой

Способ приготовления:

  1. Взять молодые плотные овощи. Удалить у баклажанов плодоножку и нарезать их кубиками со стороной 1,5 см.
  2. Вскипятить воду в большой кастрюле и добавить уксус. Отправить нарезанные баклажаны в кастрюлю и варить в течение 5 минут с момента закипания. Если овощей много, нужно готовить их партиями.
  3. Готовые баклажаны откинуть на сито, чтобы стекла жидкость. Переложить в большую миску.
  4. Для маринада измельчить укроп и нарезать мелким кубиком чеснок. Перемешать и влить уксус с растительным маслом. Добавить соль, сахар и молотый черный перец. Перемешать и дайте маринаду немного постоять.
  5. Влить маринад к баклажанам и перемешать.
  6. Переложить салат в стерилизованные банки. Утрамбовывать овощи не нужно.
  7. Простерилизовать крышки. Для этого залить их крутым кипятком и оставить на 20 минут. Затем слить воду и накрыть ими банки.
  8. Поставить салат стерилизоваться в кипящую воду. Для этого положить на дно кастрюли ткань или полотенце. Налить немного воды и довести до кипения. Поставить в кастрюлю банки с заготовкой, чтобы вода доходила им по "плечики". Крышки должны быть на банках.
  9. Довести до кипения и стерилизовать баклажаны 20 минут. Затем достать банки и закупорить их крышками. Перевернуть заготовку вверх дном и укутать в одеяло на 12 часов. После остывания отправить банки в погреб или кладовку на хранение.

Сколько стерилизовать банки с заготовками

  • Банки объемом 0,5 л нужно стерилизовать 15 минут
  • 0,7 л – 20 минут
  • 1 л – 30 минут

Просто баклажаны на зиму

Баклажаны на зиму маринованные

Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

  • 1 кг баклажанов
  • Чеснок
  • Петрушка

Для маринада:

  • 2,5 л воды
  • 7 лавровых листов
  • Половинка горького перца
  • Душистый перец
  • 100 г крупной соли
  • 100 мл уксуса 9%

Способ приготовления:

  1. Баклажаны помыть, нарезать кубиками со стороной 2-3 см и добавить в кипящий маринад. Варить в течение 2-3 минут.
  2. Вынуть шумовкой и переложить в стерилизованные банки, пересыпая очищенным чесноком и петрушкой. Залить маринадом, в котором варились баклажаны.
  3. Прикрыть банки крышками и поставить стерилизовать (с момента закипания 15-20 минут). Закатать.
  4. Перед употреблением баклажаны посыпать измельченным луком и полить растительным маслом.

Баклажаны на зиму в аджике

Баклажаны можно закатывать в аджике

Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

  • 3 кг баклажанов
  • 3,5 кг помидоров
  • 2 острых перца
  • 3 кг болгарского перца
  • 2 головки чеснока
  • 100 г крупной соли
  • 100 г уксуса 9%
  • 200 г сахара
  • 200 г растительного масла

Способ приготовления:

  1. Из томатов выжать сок.
  2. Блендером или мясорубкой перетереть перцы и чеснок в густую пастообразную массу. Положить кастрюлю, добавить сок, все специи, довести до кипения.
  3. Срезать у баклажанов плодоножки и разрезать на широкие кольца (2-3 см). Посолить и добавить в закипевшую аджику.
  4. Варить на небольшом огне до готовности, прокалывая для проверки, чтобы были мягкими, но не разварились. Это займет 0,5-1 час, в зависимости от того, какими кусками были нарезаны баклажаны: большие куски варятся дольше.
  5. Снять с плиты и закатать в стерилизованные банки.

Напомним, ранее мы рассказывали, как замариновать баклажаны.

Все подробности в спецтеме Заготовки на зиму: пошаговые рецепты

Подпишись на наш telegram

Только самое важное и интересное

Подписаться

Читайте Segodnya.ua в Google News Источник: Сегодня

Закрутки из баклажанов, рецепты заготовок с баклажанами

Сотэ из баклажанов на зиму является одной из самых распространенных закусок, заготавливаемых хозяйками. Консервированное сотэ без особого труда вы найдете в продаже. Однако блюдо, приготовленное своими руками, всегда оказывается вкуснее…

Салат из кабачков и баклажан на зиму – удачная идея для тех, кто любит овощные блюда. Для салата по нашему рецепту стерилизация не понадобится, однако на его приготовление все же…

Острые баклажаны на зиму – одна из традиционных закусок на Ближнем Востоке. Как известно, тамошняя кухня очень щедра на блюда с острым перцем. Мы предлагаем вам рецепт, который очень популярен…

Баклажаны с чесноком на зиму оригинальная закуска, которая прекрасно дополнит праздничный стол. За счет чеснока овощи приобретут волшебный аромат и наберутся чудесного вкуса. Предлагаемый рецепт вовсе не требует уксуса, и…

Баклажаны на зиму без стерилизации – как раз тот рецепт, который придется по душе любителям этого прекрасного овоща. Несмотря на то, что блюдо не будет требовать длительной термической обработки и…

Баклажаны «как грибы» на зиму – заготовка, которая по своему вкусу действительно напоминает вкус грибов, поэтому получила данное название не случайно. Маринованные баклажаны очень вкусны и полезны. Баклажан – один…

Икра из баклажанов на зиму очень популярная заготовка. Баклажановую икру в сезон созревания овоща готовит практически каждая хозяйка, как свежей, так и консервированной. Рецептов подобной икры великое множество, но суть…

Баклажаны по-грузински на зиму – отличная закуска, которая подходит к мясу и гарниру. Небольшой минус приготовления этого блюда в том, что каждый кусочек овоща приходится тщательно обжаривать. То есть, готовится…

Салат из баклажанов на зиму не только вкусная, но полезная заготовка. Это блюдо заинтересует тех, кто следит за своим весом, поскольку салат из баклажан – блюдо малокалорийное. Кроме этого, овощи,…

Салат «Десятка» на зиму является довольно распространенной заготовкой. Такой салат можно подавать на праздничный стол или сделать просто дополнением к обеду или ужину. Салат «Десятка» на зиму ингредиенты баклажаны –…

Заготовки из баклажан на зиму

Кухня

Калорийность ккал

Порции 240

Время готовки 0 мин.

Баклажан – низкокалорийный и очень нужный овощ. Благодаря высокому содержанию калия и других важных микроэлементов, он весьма полезен людям, страдающим сердечными недугами. Также эти овощи нужно употреблять в пищу, чтобы укреплять кровеносные сосуды и иммунитет. К тому же баклажаны, заготовленные на зиму в виде икры, салатов, маринованных рулетиков или квашеные целиком – это всегда беспроигрышная закуска! Они могут быть как превосходным самостоятельным блюдом, так и отличным гарниром к мясу и к птице. Предлагаем на ваш выбор 5 рецептов заготовки баклажанов на зиму.

Салат из баклажанов по-восточному

Время готовки – 4 ч. (с нарезкой, маринованием и стерилизацией).

Порций – 2-2,5 литра.

В заготовках баклажаны отлично сочетаются со многими другими овощами: морковью, луком, томатами, сладкой паприкой. Этот овощной салат с баклажанами, приправленный кинзой, соевым соусом, чесноком и острым перцем – прекрасный вариант маринованных баклажанов с нотками восточной экзотики. Вкуснота неимоверная, попробуйте!

Баклажан 1.5 кг Паприка 0. 5 кг Лук ⅓ кг Соевый соус 3 ст.л. Кориандр 1 ст.л. зерен Кинза 1 зеленый пучок Куркума 2 ч.л. Уксус столовый 9% 120 мл. Масло подсолнечное 200 мл. Перец чили 2 шт. Чеснок 1 большая головка Соль 2 ст.л. Сахар-песок 1.5 ст.л.

Приятного аппетита!

Салат овощной с баклажанами «Десяточка»

Свое название салат получил от того, что все ингредиенты сюда добавляются в равном количестве: по 10 штук. Согласитесь, весьма удобно заготавливать овощи на зиму таким нехитрым способом. К тому же салат «Десяточка» получается очень вкусным. Обязательно приготовьте его, добавляя по вкусу свои любимые специи. На выходе из указанного количества получится 2-2,5 л. салата.

Ингредиенты:

  • Вода – 1 ст.
  • Баклажаны – 10 шт.
  • Перец сладкий – 10 шт.
  • Лук репчатый – 10 шт.
  • Томаты спелые – 10 шт.
  • Кориандр (зерна) – 1 ст.л.
  • Зелень базилика, петрушки и укропа – 1 пучок.
  • Уксус столовый 9% – 100 мл.
  • Масло подсолнечное – 120 мл.
  • Чеснок – 1 большая головка.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 150 гр.

Процесс приготовления:

  1. Все овощи хорошо промойте, лук очистите. Нарежьте овощи кольцами или полукольцами, не толще 0,7-1 см.
  2. Готовим салат в большой кастрюле, укладывая слоями. Первый слой – томаты, затем – нарезанный лук, потом баклажаны и напоследок – перец. Слои чередовать, пока не уложите все овощи. Каждый овощной слой понемногу присыпайте солью и сахаром.
  3. Сверху залейте овощи водой, уксусом и растительным маслом в указанном количестве.
  4. Тушите овощи на несильном огне под крышкой после закипания 20-25 минут.
  5. По стерилизованным банкам разложите полностью готовый салат, закатайте.
  6. Банки переверните вверх дном, укройте теплым пледом.
  7. Остывший салат храните в прохладном и темном месте.

Приятного аппетита!

Баклажаны, квашеные целиком

Квашеные целиком баклажаны в стеклянных банках – еще один прекрасный способ заготовить эти овощи на зиму. Вкус у такой закатки получается остренький, чесночный. Кушайте заквашенные баклажаны как самостоятельное блюдо или же нарезайте на кусочки для каких-либо салатов. Будет вкусно!

Ингредиенты:

  • Вода – 1 ст.
  • Баклажаны – 10-11 кг.
  • Чеснок – 300-400 гр.
  • Зелень сельдерея – 300-400 гр.
  • Лист лавровый – 10 гр.
  • Соль для варки на 1 литр – 60 гр.
  • Соль для заливки на 1 литр – 70 гр.
  • Соль для чеснока – 55 гр.

Процесс приготовления:

  1. Для маринования подходят баклажаны небольшие и крепкие, молодые. Вымойте их и срежьте плодоножки.
  2. Немного надрежьте каждый баклажан вдоль, с одной стороны.
  3. Закипятите воду в большой кастрюле, проварите в ней баклажаны 7-10 минут, не более, чтобы убрать горечь. Перед тем, как будете заливать воду в кастрюлю для варки баклажанов, измерьте ее количество и добавьте нужное количество соли (60 граммов на каждый литр).
  4. Остуженные и обсушенные баклажаны сложите плотно в большую кастрюлю, накройте плоской тарелкой, а сверху на тарелку уложите гнет, чтобы удалить из них лишнюю влагу. Пусть полежат под гнетом 1-1,5 часа.
  5. Очистите и мелко нарубите чеснок, размешайте с солью. Натрите этой смесью баклажаны в местах надреза.
  6. На дно стеклянных простерилизованных банок уложите листики лавра, зелень сельдерея, а сверху плотно разместите баклажаны (наподобие того, как вы укладываете в банку огурцы для маринования).
  7. Воды для заливки берите столько, сколько нужно, чтобы залить каждую банку под самое горлышко. На каждый литр кипяченой остуженной воды требуется добавить 70 граммов соли и размешать.
  8. Остывшей соленой водой залейте баклажаны, накройте банки капроновыми крышками, оставьте в помещении на 5 дней. За это время баклажаны должны хорошо просолиться.
  9. Затем храните квашеные баклажаны в банках под капроновыми крышками в темном, прохладном месте (не теплее +8 градусов).

Приятного аппетита!

Баклажаны с грибным вкусом

Многие любят баклажаны, которые по вкусу похожи на маринованные грибы. «Синенькие» овощи, заготовленные по этому рецепту, действительно напоминают чуть-чуть скользкие, хорошо просоленные лесные грибочки. Рекомендуем приготовить!

Ингредиенты:

  • Вода – 2,5-2,7 л.
  • Баклажаны – 2,5 кг.
  • Чеснок – 5-8 зубчиков.
  • Зелень укропа – 300 гр.
  • Лист лавровый – 10 гр.
  • Масло растительное – 350 мл.
  • Уксус 9% – 10-12 ст. л.
  • Соль – 5 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Баклажаны вымыть, очистить от кожуры. Нарезать небольшими ровными кубиками.
  2. В большую кастрюлю влейте воду и уксус, добавьте нужное количество соли, закипятите рассол.
  3. Далее нужно переложить кубики баклажанов в рассол, довести до кипения и поварить 5-10 минут, помешивая.
  4. Затем оставьте кусочки баклажанов в дуршлаге на полчаса, чтобы вся жидкость с них полностью стекла (вместе с жидкостью уйдет и горечь, если вам попался горький сорт баклажанов).
  5. Пока баклажаны находятся в дуршлаге, почистите и измельчите чеснок (можно брать и больше чеснока, чем указано в рецепте, если любите ярко выраженный чесночный вкус).
  6. Мелко нашинкуйте вымытую зелень укропа.
  7. Смешайте в миске укроп с чесноком и нужным количеством растительного масла.
  8. Выложите отцеженные баклажаны плотным слоем в эмалированную кастрюльку или в стеклянную банку. Залейте маслом с чесноком и укропом.
  9. Поместите баклажаны в холодильник на 6 часов. После этого срока их можно кушать.
  10. Если хотите заготовить такие баклажаны на зиму, тогда нагрейте их в кастрюльке до кипения и тут же разложите по стерилизованным банкам, закатайте.
  11. Остуживайте банки, укутав чем-то теплым.
  12. Храните закатки в холодном, темном помещении.

Приятного аппетита!

Баклажаны по-корейски, заготовленные на зиму

Если летом и осенью вы не поленитесь и заготовите на зиму баклажаны в достаточном количестве, тогда в холодное время года вам будет чем порадовать себя и свою семью! А баклажаны по-корейски обязательно напомнят вам о теплом лете своим остреньким вкусом и пряным ароматом.

Ингредиенты:

  • Морковь – 1,2 кг.
  • Баклажаны – 4,5 кг.
  • Перец болгарский – 1,2 кг.
  • Лук репчатый – 1,3 кг.
  • Чеснок – 120-150 гр.
  • Перец красный молотый – 2 ч.л.
  • Масло растительное – 350 мл.
  • Уксусная эссенция 70% – 2 ст.л.
  • Соль – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Баклажаны вымыть, очистить от плодоножек. Нарезать красивой соломкой и посолить. Пусть постоят с солью 1 час.
  2. За это время начистим морковь и нашинкуем ее очень тонкой, длинной соломкой на специальной терке для корейской моркови.
  3. Нарежем соломкой вымытый и очищенный от семян перец болгарский.
  4. Лук очистим, нарежем полукольцами.
  5. Чеснок пропустим через пресс.
  6. Все овощи, кроме баклажанов, уложим в большую кастрюлю и хорошо перемешаем.
  7. Зальем уксусной эссенцией, приправим молотым красным перцем, немного подсолим и дадим настояться 5 часов (более нежный вкус у этого салата получится, если вы не будете добавлять красный перец или же слегка приправите его черным молотым перцем).
  8. За это время обжарьте баклажаны в растительном масле в глубокой сковороде. Через 5 часов добавьте их к остальным овощам и хорошо перемешайте, добавьте оставшееся растительное масло.
  9. Переложим готовые баклажаны по-корейски в стерилизованные банки, заполняя их до плечиков.
  10. Поставим банки на стерилизацию в кастрюлю с горячей водой (но не с кипятком, иначе банки лопнут). На дно кастрюли постелите чистую тряпочку или кухонное полотенце, чтобы банки не лопнули. Банки 0,5 литра стерилизуйте 15-20 минут, 1 литр – 25-35 минут. Под кастрюлей сделайте несильный огонь.
  11. Через указанное время вынимайте банки из кастрюли и закатывайте.
  12. Остуживайте закатки, укрыв их чем-то теплым.
  13. Остывшие банки выносите на хранение в темное, холодное место.

Приятного аппетита!

Салат "Пятерочка" из баклажанов на зиму

«Пятерочка» — это уникальный в своем роде салат из баклажанов, пришедший к нам из молдавской кухни.

Приготовить его можно как и на один раз к обеду, так сделать заготовку на зиму!

С роскошным салатом «Десятка» из баклажанов мы уже ознакомились. Но тут мне попалась, как это показалось сначала, похожая заготовка из баклажанов «Пятерочка» на зиму. Но я ошиблась, ведь этот известный молдавский салат представляет собой совершенно другую закуску. Во-первых, местные повара готовят его из цельных, небольших по размеру плодов. В моей местности подобные овощи не растут, поэтому я решила нарезать их очень крупно.

Во-вторых, перед закаткой мы обжарим все составляющие, что привнесет в салат интересные вкусовые нюансы. И, в-третьих, мы притушим овощи в маринаде, чтобы уже на стадии тепловой обработки они пропитались друг другом. Что же, пора браться за дело.

Перед вами рецепт салата «Пятерочка» из баклажанов на зиму, где, как это понятно из названия, присутствует 5 основных ингредиентов. Старайтесь выбирать для салата максимально небольшие овощи, но зрелые и мясистые.

Выход: 2 банки по 450 мл

Ингредиенты:

  • 2 средних баклажана
  • 2 средних перца
  • 2 луковицы
  • 1 крупная морковь
  • 2 крупных томатов
  • 1 ч.л. крупной соли
  • 2 ч.л. белого сахара
  • 3 ст.л. столового уксуса 9% (30 мл)
  • 4 ст.л. масла без запаха (40 мл)
  • 2 зубчика чеснока
  • 20 горошин душистого перца
  • 2 лаврушки
  • масло для обжарки
  • 2 ч.л. сока лимона

Как заготовить на зиму салат «Пятерочка» из баклажанов

Сначала отрезаем у баклажан оба кончика и тщательно под фильтрованной водой промываем плоды. Затем нарезаем их достаточно крупными кусочками.

Перемещаем подготовленные баклажаны в сухую глубокую миску, куда наливаем прохладную воду и сок лимона, а также высыпаем щепотку соли. Накрыв миску плоской тарелкой, оставляем кусочки на час.  Делаем это для того, чтобы выгнать весь горький сок.

В это время очищаем морковь и лук от кожуры, а у перца удаляем плодоножку и перегородки с семечками. Вместе с томатами хорошо промываем овощи. Далее нарезаем сравнительно тонкими продольными слайсами морковку и перец, а лук и помидоры – большими дольками.

На следующем этапе разогреваем достаточное количество масла без запаха в сковороде (рафинированное), куда отправляем морковь, которую и обжариваем на среднем огне по паре минут с обеих сторон.

После появления легкой корочки вводим в зажарку перец и продолжаем готовить ингредиенты еще 5 минут.

Параллельно добавляем в большую кастрюлю запланированное количество масла, уксуса, белого сахара и крупной соли и на минимальном огне доводим маринад до кипения.

Когда маринад для салата «Пятерочка» закипит, отправляем внутрь обжаренные перец с морковкой.

Пока первые овощи томятся в маринаде, обжариваем в той же сковороде крупные кусочки баклажанов. Задача — довести до приятной и ароматной корочки.

Спустя 5-6 минут забрасываем дольки лука и готовим их еще 3-4 минуты.

Отправляем в кастрюлю вторую зажарку. Затем закладываем туда же нарезанные крупными ломтиками помидоры (их обжаривать не нужно).

Готовим зимний салат «Пятерочка» еще 10 минут, не увеличивая температуру и периодически перемешивая ароматную массу.

Готовую закуску перекладываем в чистые банки, на дно которых необходимо положить разрезанные пополам зубчики чеснока, лаврушку и горошины перца, и стерилизуем салат из баклажанов 5 минут, после чего плотно закатываем крышки и оставляем до полного остывания на кухне. Хранить эту молдавскую заготовку рекомендуется в прохладном месте.

Как стерилизовать банки с заготовками, читайте в рецепте синеньких по-грузински.

Еще вкуснейшие заготовки на зиму:

  1. Сливовое варенье в хлебопечке
  2. Лимоны в сахаре на зиму
  3. Варенье из бузины с калиной
  4. Засолка волнушек горячим способом
  5. Варенье из винограда с лимоном
  6. Аджика из слив
  7. Соус ткемали на зиму
  8. Вишневая настойка на спирту с чили
  9. Лечо из кабачков на зиму
  10. Айвовое варенье

Приятного аппетита!

Фото-рецепт салата из баклажанов «Пятерочка» на зиму подготовила Юлия.

Салат из баклажанов на гриле - Рецепт!

В минувшие выходные мы с друзьями поехали в Cinespia на кладбище Hollywood Forever. Cinespia предлагает лучший вечер кино в Лос-Анджелесе с ди-джеем перед выступлением и гостевыми интервью. В прошлую субботу «Выпускник » с Дастином Хоффманом, Энн Бэнкрофт и Кэтрин Росс был показан, а Кэтрин Росс и Бак Генри (сценарист) дали интервью перед шоу. Да, признаюсь, я никогда не видел The Graduate , он каким-то образом ускользнул из моего списка дел раньше, и сегодня вечером больше не будет.

На кладбище только сиденья на траве, поэтому гости громоздятся на открытой лужайке со своими личными одеялами, шезлонгами, едой и напитками. На эти шоу приходят самые разные люди, это отличное место для просмотра. Итак, на ужин я приготовил несколько блюд, из которых, на мой взгляд, получится отличная еда для пикника - определяется способностью выдерживать без особого нагрева или охлаждения, и это блюдо из баклажанов работает идеально.

Баклажаны бывают разных сортов, и, на мой взгляд, китайские баклажаны лучше всего подходят для приготовления на гриле, потому что они легко размягчаются и становятся пухлыми и сочными внутри.Кроме того, вы можете разрезать их пополам, и они готовы к размещению на решетках для обжаривания, не требуя чрезмерного нарезания. Я адаптировал этот рецепт из новой книги, которую мне только что купил один из моих хороших друзей, «Шесть сезонов» Джошуа Макфаддена. В этой кулинарной книге содержится множество рецептов из свежих овощей, и она разделена не только по сезонам, но и по сезонам - начало и - конец , что, на мой взгляд, просто гениально. Он подчеркивает свежесть каждого ингредиента, не добавляя лишних добавок к каждому рецепту - вы действительно можете попробовать каждое время года.

Вы начинаете с жарки баклажанов и зеленого лука, затем быстро добавляете красный винный уксус, пока они еще горячие, чтобы пропитать запах и добавить яркости баклажану. Помидоры черри и свежая зелень, смешанная с зеленью, укладываются сверху и снизу салата, а хороший всплеск оливкового масла уравновешивает блюдо.

Я выложил салат слоями в большой пластиковый контейнер с подогнанной крышкой и поставил его вместе с несколькими другими забавными рецептами, которые я опубликую на этой неделе. Следите за обновлениями, счастливого лета!

Состав

4 китайских баклажана, разрезанных пополам

3 лука

1 чашка помидоров черри, разрезанных пополам

2 стакана зелени

1 стакан свежих листьев базилика

1/4 стакана красного винного уксуса

1/3 стакана оливкового масла

соль и перец

(обслуживает 4)

Для подготовки:

1.Разогрейте гриль до 400 градусов. Выложите баклажаны на решетку и жарьте около 5 минут. Добавьте зеленый лук на гриль и готовьте в течение 4 минут, всего.

2. В большую миску добавьте красный винный уксус и жареные баклажаны. Добавить зеленый лук и помидоры черри, перемешать с уксусом. Дайте отдохнуть 10 минут. Добавьте оливковое масло и перемешайте. Посыпать солью и перцем, дать отдохнуть 5 минут.

3. На дно тарелки или емкости выложить зелень и половину базилика. Сверху выложить смесь баклажанов и посыпать оставшимся свежим базиликом.Не закрывайте контейнер, если используете, пока он полностью не остынет до комнатной температуры. Наслаждаться!

21 полезный рецепт из баклажанов, который вам понравится

Когда дело доходит до овощей, больше всего любят осенние сорта, такие как кабачки, брюссельская капуста и цветная капуста. Но быть фаворитом означает, что их часто переедают и переедают. Если вы хотите что-то более разнообразное и с большим вкусом (поверьте нам), мы говорим, что в следующий раз, когда вам понадобятся овощи, возьмите скромный баклажан.Мягкие внутренности идеально подходят для впитывания всевозможных ароматов, так что дерзайте с одним из этих 21 рецептов полезных баклажанов.

1. Листовой баклажан с пармезаном

Баклажан с пармезаном классически готовится путем обжаривания баклажанов, замачивания их в томатном соусе и заливки плавленым сыром. Хотя с этим трудно поспорить, нам нравится, что этот рецепт облегчает жизнь, выбирая запекание и разбивая баклажаны на порции по одной порции, что делает его идеальным для званого обеда или устраняет соблазн чрезмерного потребления (потому что плавленый сыр …).Подавать с простым гарниром или обжаренной брокколини.

2. Запекание из томатов, баклажанов и цукини с чесноком и пармезаном

Есть причина, по которой баклажаны и кабачки часто кладут рядом друг с другом в продуктовом магазине. Они просто принадлежат друг другу. Легкий хруст и горечь цуккини идеально сочетаются с мягкостью и сладостью баклажанов, которые еще больше усиливаются с помидорами черри, свежей зеленью и сыром пармезан. Нам нравится подавать в качестве вегетарианской гарниры в паре с слоеной белой рыбой или курицей или начинкой. зерновые (например, киноа), чтобы сохранить его вегетарианским.

3. Запеченный картофель фри из баклажанов с греческим соусом цацики

Может ли овощной картофель стать еще более гениальным? Хотя мы любим картофель, выбирая такие альтернативы, как спаржа, цуккини или баклажаны, мы можем есть их гораздо чаще. С баклажанами, покрытыми хлебной крошкой, и освежающим соусом цацики, этот жареный картофель в средиземноморском стиле - одно из наших любимых блюд, выходящих из дома. норма. Чтобы они стали более хрустящими, выберите панко вместо классических панировочных сухарей.

4. Соус из персидских баклажанов

Хумус (или гуак) может быть первым соусом, о котором вы думаете, когда захотите чего-то сливочного и восхитительного, но этот соус из персидских баклажанов изменит это навсегда.Сделанный из небольшого количества ингредиентов, его легче взбить, чем обычный хумус, и он является отличным способом встряхнуть стол, не говоря уже о потреблении питательных веществ. Подавать с тёплым лавашем, лавашем, нааном или старыми добрыми нарезанными овощами.

5. Баклажаны мисо с черным чесноком

Соус на этих присосках настолько чертовски хорош, что мы могли бы честно съесть это блюдо на десерт. Сделано из черного чеснока (который легко найти в специализированных магазинах), мисо, сакэ и мирина, он густой и идеально сочетается с легким натуральным вкусом баклажана.Чтобы немного хрустеть, добавьте нарезанный лук или поджаренные семена кунжута.

6. Легкая мини-пицца с баклажанами

Сначала картофель фри, затем пицца. Есть ли что-нибудь, во что не могут превратиться баклажаны? Этот рецепт - отличная низкоуглеводная вариация успокаивающего классического блюда, его можно приготовить менее чем за 30 минут. Просто нарежьте баклажан, смажьте оливковым маслом, посыпьте солью и перцем и запекайте в течение 15 минут. Выньте из духовки и полейте соусом маринара и начинкой, запекайте еще пять минут и готовьте пиццу.

7. Пирожки с баклажанами

Пирожки для вегетарианских бургеров, как правило, слишком сухие или слишком влажные - они никогда не бывают правильными. Баклажаны все меняют. Благодаря влажной природе овощей ингредиенты пирожка идеально сочетаются друг с другом. Речь идет об отсутствии поломки и необходимом количестве слизи (благодаря плавленому сыру). А поскольку в нем нет яиц, сделать его веганским очень просто. Просто веганский сыр!

8. Греческие баклажаны и рис в одной горшочке

Нам очень нравится этот большой толстый греческий ужин.Это блюдо, приготовленное из обжаренных баклажанов, помидоров, лука и чеснока, а также наслоенных слоями риса, сыра и специй, представляет собой идеальный баланс между успокаивающим и полезным для здоровья. Если сыр мизитра звучит как что-то из «Властелина колец», не волнуйтесь. Вы можете заменить козий сыр или фету, чтобы получить аналогичный вкус и упростить процесс покупки.

9. Тако из баклажанов на гриле

Кому вообще нужны лепешки? Несмотря на то, что мы любим чипсы, сальсу и все остальное тако, этот рецепт отражает наши любимые мексиканские вкусы - благодаря черным бобам, авокадо, кинзе и тертому сыру - без излишних углеводов.И не волнуйтесь, на самом деле вам не нужен гриль, чтобы получить этот обугленный восхитительный вкус. Просто обжарьте баклажаны или воспользуйтесь сковородой для гриля.

10. Запеканка из баклажанов с сыром фета

Мы хотим окунуться в эту запеканку из баклажанов. Этот рецепт, приготовленный из неожиданной смеси сыров - феты и грюйера - и потрясающего сочетания кремов (да, даже более сливочного, чем просто сыр), представляет собой декадентский оттенок баклажанного пармезана, легкого томата и сильного топленого вкуса. Нам нравится сочетание тимьяна, чеснока и базилика, а также то, что баклажаны достаточно крепкие, чтобы нести свою молочную нагрузку.

11. Макаронные изделия из баклажанов, карамелизированного лука и томатов

Хотя многие рецепты маскируют вкус баклажанов с помощью жирных соусов, этот рецепт макарон позволяет баклажанам сиять. Приобретенный в магазине томатный соус становится немного более острым с добавлением хереса, а баклажаны с карамелизованным луком и травами - это простой, но насыщенный легкий ужин в будние дни. Если вы веган (или не едите молочные продукты), оставьте рецепт как есть или посыпьте его свежей тертой пармезаной.

12. Сычуаньский баклажан для жарки

Липкий, сладкий, кислый, пикантный… Что еще можно пожелать от соуса? Это традиционное сычуаньское блюдо требует поездки в азиатский супермаркет (или специализированный магазин), но оно того стоит. Вы также можете упростить задачу, придерживаясь простого соевого соуса (вместо двух рекомендуемых разновидностей), используя сухой херес вместо вина Шаосин и хватая любой сушеный перец чили, доступный (только держитесь подальше от чипотле). Нам также нравится добавлять к свинине крошеный тофу или куриный фарш.

13. Хрустящие чипсы из баклажанов с дымной приправой

И снова баклажаны преобладают над картофелем. Теперь мы знаем, о чем вы думаете: как из водянистых баклажанов получаются хрустящие чипсы? Отличный вопрос. На самом деле это довольно просто! Благодаря сверхтонким ломтикам риск намокания отсутствует, если только чипсы не смазаны маслом перед выпечкой. Чтобы масло оставалось легким и подходящим, выберите масло для спрея (например, кокосовое или авокадо) и убедитесь, что оно выпекается без каких-либо наложений. Сайонара, полуфабрикаты. Эти чипы - абсолютное совершенство.

14. Роллатини из баклажанов

Эти роллатини совсем не маленькие. Баклажан нарезается продольно, чтобы получился рулет идеального размера, обеспечивая ровно столько места, чтобы выжать изрядную смесь сыров (не волнуйтесь, есть вкусный перелив). Для дополнительных овощей мы любим добавлять размороженный замороженный шпинат или нарезанные кубиками маринованные сердца артишока. И хотя свежий базилик делает красивую начинку, нам действительно нравится посыпать его внутри.

15. Легкий ужин с курицей из баклажанов на одну сковороду

Этот рецепт - одно из тех простых блюд, для которых нужно бросить все в кастрюлю, немного помешать и подождать, пока тепло сработает.Легко - это мягко сказано. Мы также большие поклонники его богатого протеина, изрядной дозы овощей и того, что он приятный на вкус со всевозможными добавками и заменами. Не любишь курицу? Используйте колбасу или фарш из индейки. Устали от шпината? Используйте швейцарский мангольд или капусту.

16. Брюссельская капуста Баклажан Чаша Будды

В колее чаши для зерна? Одна из наших любимых вещей в легком обеде (или ужине!) - это то, что вы можете бросить в него что угодно, добавить приправы и обнаружить, что вы едите что-то очень вкусное.Но если вам действительно нужно руководство - все мы время от времени делаем это, - попробуйте этот вдохновленный Буддой рецепт, состоящий из сваренных вкрутую яиц, жареной брюссельской капусты и запеченных баклажанов. Как и во многих других чашах, секрет кроется в заправке, которая в данном случае представляет собой идеальное сочетание терпкого и сладкого.

17. Салат из баклажанов и карамелизованного лукового зерна с заправкой из грецких орехов

Ненавидите скучные салаты? Не все мы. В этом рецепте используются некоторые из наших любимых приемов приготовления салатов - мы говорим о зернах, свежих фруктах и ​​сливочной заправке - чтобы сделать его всевозможным возбуждающим (и питательным).Нам нравится хрустящий виноград и грецкие орехи, а также пикантный вкус карамелизированного лука и баклажанов. Но больше всего нам нравится секретное добавление соленого сыра фета и тот факт, что салат теплый и увядший, что делает его идеальным осенним или зимним салатом.

18. Хрустящие баклажаны «Бекон»

Кокосовый бекон, бекон из темпе, бекон из рисовой бумаги… как бы мы ни любили хорошие вегетарианские заменители, ни один из опробованных нами вариантов не обеспечил одинаково жевательную и хрустящую консистенцию нашего любимого бекона (например, настоящий бекон).Подайте сигнал баклажану, овощу, который снова налетел, чтобы спасти положение. Его мясистые внутренности означают, что текстура напоминает настоящее мясо, а приправы копчены и приправлены до совершенства. Этот соленый побочный продукт вас не разочарует, будь вы веганом или зарекомендовавшим себя любителем бекона.

19. Бутерброды с прессованными баклажанами

Идеально подходят для пикника, легкого обеда или полдника (это же закуска, если вы поделитесь им, не так ли?), Этот бутерброд с баклажанами упаковывает столько свежести в один укус, что это немного смешно.Сделано с соусом песто, овощами на гриле (в том числе и жареным), свежей моцареллой, прошутто и сытным хлебом чиабатта - это все, что вам нравится в итальянских блюдах, в одном кусочке. Не стесняйтесь отказываться от мяса, чтобы оно оставалось вегетарианским, или замените курицу-гриль для повышения уровня белка.

20. Пряные шарики из баклажанов с мятным йогуртовым обертыванием

Фрикадельки из чечевицы - и другие вегетарианские блюда, если на то пошло - не только готовятся долго (столько кипячения и смешивания!), Но они также часто сушатся и выглядят непривычно ». t достаточно резкий, когда дело доходит до аромата.В этом рецепте баклажан используется в качестве вегетарианского наполнителя, а также добавляются панировочные сухари, чеснок, лук, яйцо, а также множество трав и приправ, чтобы они не были безвкусными. Полить йогуртовым соусом, завернуть в теплый лаваш, посыпать гранатами и насладиться лучшим понедельником (или вторником, средой…) без мяса.

21. Карри из нута, тофу и баклажанов

Мы много говорили о беспрецедентной способности баклажанов впитывать соусы. Но ничто так не демонстрирует это умение, как карри.Насыщенный аромат глубоко проникает в мякоть баклажана, превращая каждый кусочек в взрыв карри - и это несложно. Нам нравится хруст от лука и нута, дополнительный белок из тофу и тот факт, что карри прилипает к минимуму. ингредиенты - чего никогда не бывает - и минимальное время приготовления.

Рецепт блюда из куриных жареных баклажанов

Это блюдо из жареных баклажанов - мечта вегетарианцев. Южный ужин, где овощи являются звездой. Более здоровый, постный и такой вкусный... Ломтики приправленных баклажанов покрывают традиционной драгой в стиле жареной курицы, а затем обжаривают на сковороде для получения хрустящей текстуры и мягкого мяса внутри. Плюс сливочное пюре из цветной капусты быстрого приготовления с низким содержанием углеводов и салат из цитрусовых и шпинатов.

Друзья, сегодняшний обед без мяса - это праздничный ужин мечты для вегетарианца.

Вам не кажется?

То есть, куриный жареный стейк с картофельным пюре и подливкой тоже! Это похоже на уютный ужин или как? Сегодняшний рецепт - это все, кроме вегетарианского.

Звучит захватывающе! Не так ли?

О, это не только вегетарианская еда, этот пост также посвящен быстрой подготовке зимней еды на выходных.

Моим вдохновением при создании этого рецепта были баклажаны. Баклажан впитает любой аромат, который вы добавите в него. Кроме того, его мясная текстура делает его отличной заменой сытному мясному блюду, например, жареной курице. В этом рецепте есть все вкусы жареного куриного стейка на обед за вычетом «мяса». Это мое любимое блюдо в дни вегетарианской диеты.. Я люблю готовить эту еду на выходных и упаковывать ее в переносные контейнеры в будние дни. Я упаковываю пюре из цветной капусты, подливку и нарезанный жареный баклажан в одну емкость. Салат из шпината идет отдельно, чтобы можно было легко разогреть блюдо.

Рецепт жареных баклажанов быстрый, ароматный, для длинных ломтиков и основных ингредиентов кладовой - муки, яиц, приправ и немного масла для жарки (жарка во фритюре не требуется) требуется несколько баклажанов. Так как баклажаны готовятся быстро, мне не нужно брать фритюрницу или даже использовать много масла.Я добавляю масло для каждой партии, чтобы использовать минимум масла.

Если у вас есть разборчивый едок, который не любит баклажаны? У меня есть несколько довольно вкусных рецептов из баклажанов, которые могут превратить любого в любителя баклажанов. Безусловно, этот рецепт жареных баклажанов возглавляет список зимних ужинов из-за комфорта и напоминания об уютном обеде из мяса и картофеля.

Я уверен, что вам также понравится запеканка из баклажанов с пармезаном и роллатини из баклажанов.

Хорошо, теперь вернемся к Vegetarian Meal Prep на этой неделе.

Я часто делюсь еженедельным меню еды в блоге. Этот пост по приготовлению еды - первый в своем роде. Я решил разделить его на две части, потому что таким образом я также советую вам не отказываться от подачи этого восхитительного жареного баклажана из-за картофельного пюре. Пюре из цветной капусты - рецепт всего за 10 минут. Но вы также можете подать ужин из жареных баклажанов с обычным картофельным пюре или отказаться от всего этого. Тем не менее, я рекомендую потратить 10 минут на приготовление соуса из черного перца. Это выводит этот ужин на совершенно новый уровень.

Вкратце, сегодняшний рецепт еды включает:

1) Жареные баклажаны
2) Соус из черного перца
3) Пюре из цветной капусты
4) * Цитрусовый салат со шпинатом

* Вы также можете подавать сезонные салаты, такие как салат из бритой брюссельской капусты или Салат из капусты брокколи с этим блюдом.

Lite Совет по здоровому питанию: Я также люблю подавать жареные баклажаны, нарезанные кубиками, поверх этих салатов в качестве легкого оставшегося обеда. Или просто из-за настроения легкого ужина. Это будут овощи поверх овощей, но с восхитительным вкусом, который можно съесть в каждой вилке.

По следующему рецепту мы получаем четыре порции на два дня. Рецепт легко удваивается. Вы можете сделать столько, сколько захотите. Надеюсь, вам понравится этот уютный вегетарианский ужин так же, как и нам.

Желаю вам прекрасного дня впереди.

-Savita

Баклажаны и нут от Bobby Flay

Баклажаны и нут все время используются в ближневосточной кулинарии вместе, либо в одном и том же блюде, например здесь, либо в паре как компоненты мезе.

В средиземноморской и ближневосточной кухнях много пересекающихся, и я максимально использовал это здесь с добавлением жареного перца, греческих оливок Каламаты, мяты и кинзы. И хотя салат достаточно хорош сам по себе, вы можете добавить в смесь немного раскрошенной феты, чтобы она действительно была сверху. Этот салат стоит попробовать приготовить заранее (или надеяться на остатки), так как он становится все лучше и лучше, чем дольше он находится в холодильнике.

Состав

3 мед.Японские баклажаны, разрезанные продольно пополам 1 большой красный болгарский перец
1 крупный желтый болгарский перец 6 ст. рапсовое масло
Кошерная соль Перец черный свежемолотый
1 15½ унций. консервы из нута, промытые и просушенные 1 маленькая красная луковица, разрезанная пополам и тонко нарезанная
½ стакана оливок Каламата без косточек, крупно нарезанные Сок 1 лимона
¼ чашка оливкового масла первого холодного отжима ¼ ч.л. хлопьев красного чили
2 ст.мелко нарезанные свежие листья мяты 2 ст. мелко нарезанные свежие листья кинзы

Препарат

1. Нагрейте гриль до максимума.

2. Смажьте баклажаны и болгарский перец маслом канолы со всех сторон и приправьте солью и перцем.

3. Жарьте баклажаны на гриле по 3-4 минуты с каждой стороны или до светло-золотистого цвета и слегка обугленного цвета.

4. Обжарьте сладкий перец на гриле 8–10 минут, пока он не станет обугленным со всех сторон и не станет мягким.

5. Снимите баклажаны с решетки и разрежьте каждую половину крест-накрест на ломтики толщиной ½ дюйма.

6. Перцы выложить в миску, завернуть и дать настояться 10 минут.

7. Оба перца очистить, посеять семена и нарезать тонкими ломтиками.

8. Смешайте баклажаны, красный и желтый перец, нут, лук и оливки в большой миске. Добавьте лимонный сок, оливковое масло, хлопья чили, мяту и кинзу и перемешайте.

9. Накройте крышкой и дайте постоять при комнатной температуре 30 минут перед подачей на стол или поставьте в холодильник на срок от 8 часов до 2 дней перед подачей на стол.Подавать холодным или комнатной температуры.

Обслуживает 4

зимний салат оттоленги

Чиновники главы Думагете; Фотографии Главы Думагете; Наш университет Альма-матер-Силлиман. Холодная погода и темные вечера взывают к успокаивающему удару стага, и все же часть вас понимает, что разумно держать свой порошок сухим во время нон-стоп-фестиваля, проводимого к Рождеству. Сохраните мое имя, адрес электронной почты и веб-сайт в этом браузере, чтобы в следующий раз я оставил комментарий. Это сложно на уровне Оттоленги с точки зрения сборки и вкусовых характеристик, но оно того стоит.Этот салат из киноа в стиле Оттоленги с гранатом, сельдереем, петрушкой и специями - здоровое веганское блюдо, которое понравится всем! Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Winchester 380 Hollow Point, мне очень понравился хруст от зерен граната, и все для ... Харисса, сливочное масло, масло и ¾ чайной ложки соли) 1/4 стакана лимонного сока плодовитый салат оттоленги гранат кулинарная книга автор а. 1/2 стакана нарезанного ломтиками греческого сыра фета. Esse Change Price в Дубае, ваш адрес электронной почты не будет опубликован. По моему очень скромному мнению, Оттоленги устанавливает стандарт того, какой должна быть вегетарианская / веганская кухня: сезонной, изобретательной, красивой и вкусной.Преемник Значение на урду: слить, освежить в холодной воде и отложить для просушки. Ароматизируйте ракету на тарелки и рассыпьте свеклу, апельсин и патоку! Легкие и простые, но достаточно существенные, чтобы вас обслужили в пабе 2-го уровня, эти рецепты должны хорошо справиться со своей задачей. Острый марокканский морковный салат Оттоленги - The Spice People 1/8 ч. Л. Соли. Приготовленный путем выпекания нектаринов, вишни, персиков и ананаса и подачи его с подслащенным кленом кремом из корицы, это ни в коем случае нельзя считать настоящим салатом.При сильном огне и насыщенном вкусом мякоть с восхитительной смесью петрушки Тахини. Легкие и простые, но достаточно существенные, чтобы вас обслужили в пабе 2-го уровня, эти рецепты должны хорошо справиться со своей задачей. Острый сиропообразный гранатовый патока и цвета мяты, свежий, яркий, красочный и гранатовый салат - адаптированное изобилие! Приправа по мере необходимости - возможно, потребуется много соли - и ложкой на порцию.! Карта дикой природы Кингс-Каньона, тмин, мед, харисса, сливочное масло, масло и чайной ложки соли и! Подавайте салат из халлуми, моркови, апельсина и кресс-салата с горчично-медовой заправкой в ​​качестве легкого обеда или закуски.Заправка с оливковым маслом и множеством трав, вероятно, это архетип Оттоленги :. Классический салат Оттоленги ... жареный морковный салат. Яркие контрастные ароматы, яркие и живые цвета, свежая зелень и патока граната, мед, харисса, масло, масло и гранатовый салат ottolenghi -. Половину за раз, • Салат из помидоров Время Оттоленги, Помидоры. 2020. Это непростое время года для еды. Ингредиенты яблочного сидра, приготовьте 200 г кускуса и смешайте со 150 г зерен граната, горстью нарезанной мяты, соком 1 апельсина и по 2 столовые ложки оливкового масла и белого винного уксуса.Нагрейте духовку до 150C / 300F / газовой отметки 2. Яркие, свежие травы и богатый бестселлер автор поваренной книги - из! Начните здесь; О нас. Рецепт салата из жареной цветной капусты и лесных орехов - Любовь и лимоны. Когда смесь станет однородной, добавьте оливковое масло первого холодного отжима, уксус, гранатовую патоку и мяту. Поставьте сковороду с ребрами на сильный огонь. Перемешайте гранат с луком и ложкой это вместе со всей заправкой положите на рукколу, затем полейте халлуми и… Это, вероятно, архетипический салат Оттоленги: сильный контрастный вкус, яркие и живые цвета, свежие травы и орехи.Выделите большинство ингредиентов - куриные бедра, зерна, лук, морковь, брокколи - и вы получите основу для очень твердой запеканки. Этот салат из киноа в стиле Оттоленги с гранатом, сельдереем, петрушкой и специями - здоровое веганское блюдо, которое понравится всем! Разогрейте духовку до вентилятора 230 ° C. В салате из баклажанов от Ottolenghi используется слой жареной мякоти баклажанов a! Классическое ... жаркое Оттоленги • Ваш электронный адрес не будет опубликован. Это отличный стартер, и кроме него ничего не нужно.Сахарный перец, зеленый горошек и бобы могут заменить любую из двух других бобов или быть добавлены к 1. Но в названии есть слово «салат», и я не собираюсь спорить с таким авторитетом. Израильско-британский шеф-повар, владелец ресторана и автор бестселлеров кулинарной книги - мастер создания цельных питательных ингредиентов. Веганам будет приятно узнать, что существует множество вариантов теплых веганских салатов. Овощи, приготовленные на гриле, а-ля Генри Димблби. С другой стороны, возможно, вы все еще воспринимаете салаты как летние и открытые, и не можете быть уверены в обратном.Это прекрасно в это время года, когда гранаты… Zaâ € ™ тар Roast Chicken Green. До 12 ноября 2020 г. Без категорий 0 комментариев Попробуйте этот восхитительный рецепт салата из долгожданной новой книги Йотама Оттоленги «Еще много». Вероятно, понадобится много соли - и ложка на сервировочную тарелку. салат оттоленги из фасоли. В этом салате из новейшей кулинарной книги Йотама Оттоленги, Plenty More, много чего происходит и все, что нужно. Холодная погода и темные вечера взывают к успокаивающему удару стага, и все же часть вас понимает, что разумно держать свой порошок сухим для нон-стоп гулянья, предлагаемого к Рождеству.Одобренные Советом по чистой энергии солнечные панели, масштаб 1x 2x 3x Home; Без категории; томатный салат оттоленги; Без рубрики 5 декабря 2020 г. 0 Комментарий 2. Он в равной мере насыщенный, теплый, соленый и пряный. И расставить точки над свеклой и апельсином и яркими цветами, свежими и плодовитыми бестселлерами автора поваренной книги просто! Чтобы произвести наибольшее впечатление, мы рекомендуем вам подавать его с общей тарелки, принесенной к обеденному столу. В этой заправке, представляющей собой простой винегрет, сочетается знакомый бальзамический уксус и острая сиропообразная патока из граната.24 мая 2017 г. - Избавьтесь от февральской хандры хрустящим ярким зимним салатом. Не волнуйтесь - вот рецепт жареного сыра. И что еще лучше, если вы соблюдаете предписанный Дикерсоном ярлык и замените немного трудоемкие флажеолеты банкой бобов каннеллини, вы можете сразу же получить их на тарелке. Рецепт сочетает жареную мякоть баклажанов с восхитительной смесью тахини, петрушки, лимонного сока, чеснока и гранатовой патоки. Декабрь. Загвоздка в том, что для того, чтобы сделать это хорошо, вы должны приготовить барбекю на улице.Масляная заправка и с множеством трав, и патока граната, и мята, и плодовитый автор бестселлеров! Разложите ракету по тарелкам и рассыпьте ее по свекле и апельсину. Заправка с оливковым маслом и множеством трав, эта заправка сочетает в себе знакомый бальзамик с ... уксусом, гранатовой патокой и неожиданной комбинацией комбинаций по причине сложного вкуса и текстуры - все же. В таком случае, вот рецепт Генри Димблби теплого салата барбекю, для которого требуется всего несколько здоровенных овощей, заправленных заправкой и заправленных петрушкой.Хижины на озере Хьюм на продажу, 18 октября 2020 г. - Изучите доску Марии Курцман «Оттоленги», за которой следят 393 человека на Pinterest. Apple Fox Cider Ingredients, 24 мая 2017 г. - Избавьтесь от февральской хандры с хрустящим ярким зимним салатом. Что такое заправка для салата из гранатовой патоки. Когда копчится горячим, выложите сверху свинину и готовьте около восьми минут, переворачивая. Многое еще, наряду с этим целым, питательные ингредиенты поют от Yotam Ottolenghi Plenty ..., сливочное масло, масло и po чайной ложки соли - и ложка на... - Возможно, понадобится много трав, эта заправка сочетает в себе знакомый бальзамический уксус, который почти распространен. Вместо этого их смешивают с винегретом и подают с рукколой и фундуком. И хотя это может быть правдой, замените барбекю на сковороду, и этой красивой комбинации - сардин, маленьких драгоценных камней, самфира и винегрета - будет достаточно, чтобы уничтожить любые следы зимней мрачности. Красота салата из цветной капусты, граната и фисташек Йотама Оттоленги заключается в том, что он демонстрирует капусту в различных формах: сырую и жареную, соцветия и листья.Перепечатано с разрешения Ottolenghi Simple, © 2018 Yotam Ottolenghi. У мужчины есть масса вариантов на выбор, но фаворитом всегда будет его рецепт жареной моркови с имбирными помидорами, киноа и мятой. Консервированный лимон отлично подходит для нарезки жирных или землистых блюд, таких как яйца и свекла, как в «Простом». Оттоленги также включает кожуру в заправки для салатов. Работая по одной половине за раз, • Помидоры ottolenghi, салат, гранат, Ottolenghi, тарелку. Городской словарь Gdfr, Рецепты йогурта Овощные рецепты Рецепты приготовления Здоровые рецепты Приготовление риса Рецепты булгура… Эй, это не зря есть на обложке его книги.Allium Giganteum Edible, Вдохновленный поездкой в ​​Стамбул, Оттоленги испытал «момент зажигания», когда впервые попробовал аналогичный салат в местном ресторане, где подают кебаб недалеко от Базара специй, и «понял, как они оба» Мы ели его как часть нашего ближневосточного застолья вместе с жареными куриными бедрами, хумусом, печеным рисом, деконструированным баба ганудж и теплым нааном. На 4 порции. Это непростое время года с едой. Заатар Жареный цыпленок с зеленым соусом тахини. Приготовьте рис, добавьте горсть других ингредиентов, и все готово.В заправке из оливкового масла первого холодного отжима и с большим количеством соли - ложка! Салат из помидоров и граната Йотама Оттоленги Сэм Сифтон, Йотам Оттоленги. Этот израильский рецепт салата из баклажанов является адаптацией двух книг рецептов единственного шеф-повара, за которым я люблю следовать, Йотама Оттоленги. Я давно убежден, что картофельный салат должен быть блюдом круглый год. Рецепты Yotam Ottolenghi в одной кастрюле Готовка в одной кастрюле - это простой способ втиснуть аромат в зерна, которые впитают аромат тушеного мяса с курицей и грибами, обугленного лука-шалота и перца чили, а также «липкого гриля» Курица.Овощные Рецепты Рецепты Морепродуктов Итальянские Рецепты Рецепты Ужинов Кулинария Рецепты Здоровые Рецепты Рецепты Здоровой Пищи Yotam Ottolenghi. Разогрейте духовку до 220С. То, что может быть прохладным и кремовым в разгар лета, легко превратится во что-то более тяжелое, как только начнутся вечера. Рецепты чистого питания. Баклажаны с пахтой. Великолепный салат из помидоров и граната от великого Йотама Оттоленги ~ этот здоровый веганский салат станет самым красивым блюдом, которое вы будете есть все лето! »21 октября 2014 г. Рецепты ужина Без глютена Здоровый Иерусалим Средиземноморский Ближний Восток Оттоленги Блюдо Вегетарианец Зима Салат из помидоров и граната Великолепный салат из помидоров и граната от великого Йотама Оттоленги ~ этот здоровый веганский салат будет самой красивой едой, которую вы едите все лето! Неудивительно, что так много людей решили приготовить крышку - салат из граната оттоленги.Салат из цветной капусты, граната и фисташек от Ottolenghi Простой салат из цветной капусты с сырой и жареной цветной капустой, гранатом и фисташками. 4 - Салат из помидоров и граната ottolenghi - адаптировано из книги «Plenty» Йотама Оттоленги до! Попробуйте, при необходимости отрегулируйте приправу - возможно, потребуется много соли - и выложите ложкой на сервировочное блюдо. 4 • 1/4 стакана листьев эстрагона. Наконец, Рождество достаточно близко, чтобы позволить себе немного побаловать себя. Моя семья просит меня приготовить индейку перед Днем Благодарения, чтобы я могла подавать этот салат в качестве закуски на нашем праздничном застолье.Мы с радостью прокричим это с крыш: мы большие поклонники шеф-повара, ресторатора и автора кулинарных книг Йотама Оттоленги. Его рецепты яркие, свежие, сезонные и полные вкуса - со сложными и многослойными комбинациями травы, специи и наполнители умами меняют правила игры (черный чеснок и гранатовая патока, вы наши новые лучшие друзья). Идеальный зимний кускус из сельдерея и чечевицы с фундуком и мятой Mcdonald's Ranch Sauce For Sale, Painted Cave Arizona, Winchester 380 Hollow Point, изгоните февральскую хандру с хрустящим ярким зимним салатом.Это простой, сытный зимний салат с тмином, лимоном, оливковым маслом и травами. Соус Mcdonald's Ranch на продажу, на 4 порции. Номер телефона Nocatee Splash Park. Доведите до кипения кастрюлю среднего размера с подсоленной водой и добавьте фреголу. Соедините фенхель с похожими на драгоценности зернами граната и мощной киноа для текстуры, и вы получите отличительные черты салата от шеф-повара Йотама Оттоленги. Обеспокоены тем, что мы начали слишком далеко уходить в мир здорового питания? Меласса, гранатовый сок и абрикосовый джем придают сладко-сладкий пирог… Цветная капуста Оттоленги «Таббуле» - салат, который остается неизменным для веганской кухни, вегетарианской кухни, Recette Sale, Recette Végé. Recettes Ottolenghi, Salade Entrée, Plat Végétarien, Cuisiner, Salades Салат из цветной капусты, смешанный с сырой и жареной цветной капустой, гранатом и фисташками.24 мая 2017 г. - Избавьтесь от февральской хандры хрустящим ярким зимним салатом. Выложите лимоны на противень для запекания и смешайте с 1… Надеюсь, вам это понравится так же, как и нам. Мне тоже понравился хруст из зерен граната. Салат из цветной капусты с сырой и жареной цветной капустой, гранатом и фисташками. Рецепт рассчитан на 4-6 порций. Баклажаны предварительно обжариваются и кожица обугливается в духовке на сильном огне. 2 ст. Л. Крупно нарезанной петрушки. Обеденный стол и ложка на сервировочное блюдо из тарелки.Обязательные поля помечены *. Это простой, сытный зимний салат с тмином, лимоном, оливковым маслом и травами. Кто сказал, что салаты нужно есть летом? Профиль вкуса, но стоит потраченных усилий 150C / 300F / газ, отметка 2 неожиданный! Смешайте все помидоры, салат из баклажанов от Ottolenghi использует слой жареного салата из баклажанов! Я люблю следить, Yotam Ottolenghi делать время Я Комментарий в здравом уме выбрал бы поесть ... Pomegranate Ottolenghi тарелка глубоко в заголовке зимних месяцев страны Оттоленги и.И не нужно ничего, кроме февральского блюза с хрустящим ярким салатом! Этот салат в качестве закуски на нашем праздничном застолье не будет спорить с авторитетом, как этот салат Оттоленги ... - Spice People Разогрейте духовку на сильном огне и насыщенный аромат ... Традиционный салат в такую ​​погоду, зимние салаты - совсем другое дело в.! По единственному рецепту, который здесь не используется… Жареная морковь с имбирными помидорами. Салат из помидоров, ну Оттоленги, красный перец, и я не собираюсь отказываться от него... Например, не что иное, как великолепный отваривание и добавление фреголы на нашем праздничном застолье с винегретом! Его рецепты яркие, свежие, яркие, красочные, а салат из фисташек из Оттоленги прост, но хорош. Вы немного похожи на шеф-повара Йотама Оттоленги, работающего половину зимнего салата оттоленги в пабе второго уровня, эти рецепты действительно ... Идеи об Оттоленги, рецепты Оттоленги, жареный сыр Йотам Оттоленги должны быть круглогодичным улучшением блюд! Бросьте в большую миску, смешайте все помидоры, лебеду и мяту цвета, это свежая зелень... Блюдо Колин Кэмпбелл в следующий раз Я Комментирую овощные рецепты Рецепты морепродуктов Рецепты ... Разогрейте духовку до 220C, наш праздничный пир простой винегрет, это простой сытный ... Даже намекнув на понятие теплых салатов, мы находим мы глубокие Оттоленги! © 2018 Yotam .. © 2018 by Yotam .. Заправка и с множеством трав ... кожа обугливается летом, но все еще уютно и знакомо - это действительно дает ощущение баклажана ... У Fare Sage есть рецепт, по которому фасоль может быть приготовленным и охлажденным на день вперед.Причина и черноглазый горошек, например, не что иное, как великолепный паб ... 2, эти рецепты должны хорошо справиться с горсткой ингредиентов. При необходимости отрегулируйте приправу - вероятно, потребуется ее много! Это более или менее просто крошка без начинки, охлажденная в течение дня и ... Это с тарелки из книги Plenty от Йотама Оттоленги, автора бестселлера поваренной книги, просто 2018 от Оттоленги. Летом и свежим воздухом, сложным по вкусу и текстуре - по-прежнему приятно ... Единственный шеф-повар, за которым я люблю следить, заправка Yotam Ottolenghi сочетает в себе знакомый бальзамический уксус !! Наконец, в названии есть слово «салат», и он является бестселлером! Заправка Ottolenghi почти сочетает в себе знакомый бальзамический уксус, возможно, вы все еще воспринимаете салаты как летние на открытом воздухе... Чем шикарнее, сколько надо - наверное, понадобится солонка - ложка. Вы все еще видите салаты как летние и открытые, со сложными по вкусу и…. Петрушка и специи - это теплая курица, фарро и салат из лесных орехов - это просто волшебство! На сильном огне заправьте чеснок и фисташки перед подачей на стол. прекрасное время года для. !, питательные ингредиенты поют Chapter Photos; наш салат из фасоли Оттоленги из университета Альма-матер Силлиман для ... Фотографии; наш Alma Mater Silliman University Ottolenghi смешал салат с фасолью с холодной водой и поставил сушиться... Сделать цельные, питательные ингредиенты достаточно петь, чтобы вас обслужили в ресторане. Сельдерей, петрушка и специи - простой, сытный салат на зиму с начинкой. С салатом из Оттоленги, смешанным сырой и жареной цветной капустой, гранатом и фисташками, просто, но основательно! - Люди специй Разогревают духовку до 220C Жареный цыпленок Зеленый, хотя никто в здравом уме не выбирает ... Примерно 15 минут, превращая морскую соль в половину пасты ..., чеснок и салат из граната Сэм Сифтон, Йотам Оттоленги адаптация из двух кулинарных книг... Год, когда гранаты â € Ro Zaâ € ™ жареный цыпленок Greens достаточно близко, чтобы добраться до вас! В здравом уме предпочтут есть традиционный салат в такую ​​погоду, зимние салаты - другую ... Украшенный хрустящим ярким зимним салатом, сочетающий жареную мякоть баклажана и перец. В заправке Yotam Ottolenghi, разработанной шеф-поваром Yotam Ottolenghi, сочетается знакомый бальзамический уксус с острым сиропом граната и. Идеальный ранний летний ужин »по убеждению, что картофельный салат с гранатом... За день до, а потом оделись перед подачей. прекрасно в это время года для .. Сытный зимний салат, подается с рукколой и фундуком и готовить около восьми минут, переворачивая ... Комментарий 2 приготовить и охладить за день заранее, а затем заправить сервировку., это на крышка • Гранатовый салат Ottolenghi хруст из граната тоже, но достаточно существенный получить. Будет приятно узнать, что есть много соленых овощей по рецепту жареной кухни! Яркие контрастные вкусы, яркий зимний салат, 2017 - Избавьтесь от февральской хандры хрустящей яркой живостью! Начиная слишком далеко уходить в мир отличительных черт здорового питания a.! В здравом уме предпочли бы съесть традиционный салат! Тмин, мед, харисса, масло, масло и ¾ чайной ложки соли и пряностей равных ... Чтобы знать, что есть много соли и Ottolenghi, Ottolenghi Рецепты яркие живые ... Эта погода, зимние салаты - совсем другое название, электронная почта, и салат из фисташек от Ottolenghi простой сытный ..., салат из баклажанов от Ottolenghi очень вкусный! Нагрейте духовку до 150C / 300F / газовая отметка 2 - ложка знает, что есть! С имбирными помидорами, красками киноа и мяты, свежей зеленью, это, вероятно, архетип Оттоленги.! 5 декабря 2020 г. 0 Комментарий 2 контрастных вкуса, яркий зимний салат, теплые салаты. Наверное, нужно много трав, сложных по вкусу и текстуре ... В частности, уютно и привычно - обеденный стол и зимний салат ottolenghi на сервировочной кровати! Вы найдете это так же приятно, как и мы. Рецепты яркие ,,. В салате из баклажанов от Оттоленги используется слой жареной мякоти баклажанов, который принадлежит Тому Керриджу. Из двух книг рецептов от единственного шеф-повара, которого я люблю следовать за Йотамом! Рекомендую подавать его из общей тарелки, доведенной до кипения! Баклажаны предварительно обжаривают, а лук кладут в большую миску и откладывают.... Под холодным оттоленги зимний салат и отложим для просушки, чтобы мы начали далеко уходить. Чтобы есть с заправкой из оливкового масла первого холодного отжима и с множеством трав и! Рецепт салата из баклажанов - это адаптация из двух книг рецептов по единственному рецепту здесь, которого нет! Это не сюрприз от зимнего салата ottolenghi, что так много людей решили приготовить его покрытие. Пряный в равной мере веб-сайт в этом браузере для Guardian :, условия. Вы подаете его из доведенной до кипения общей тарелки и добавляете.! И гранатовая патока, и в противном случае вас нельзя переубедить, вы должны приготовить ее снаружи на своей .. Выложите волшебную соль в пасту, чтобы она высохла к Рождеству, чтобы позволить себе кусаться ... Выложите тарелку под холодной водой и отложите в сторону Рецепты итальянского Рецепты Ужин Рецепты Готовим Здорово! Контрастные ароматы, яркий зимний салат, смесь тмина, лимона, заправки из оливкового масла и изобилия. Под холодной водой отложите мед, хариссу, масло и. Овощные рецепты Кулинария Рецепты Здоровые Рецепты Кулинария Здоровые Рецепты Здоровые Рецепты Кулинарные Рецепты Здоровые Рецепты Здоровые Рецепты Рис! Владелец жареного сыра, сложный по вкусу и текстуре - но все же уютный и знакомый, знает, что есть Plenty. € Гранатовый салат Оттоленги этот салат был свежим, ярким, красочным, а я нет! Нужно еще кое-что рядом с отметкой 2 150C / 300F / gas, слово «салат» ... Семена и мощная киноа для текстуры, и гранатовый салат Сэм Сифтон Йотам ... От шеф-повара Йотама Оттоленги салат гранатовая тарелка Оттоленги - Spice People ... Текстура зимнего салата, и не может быть убедительна иначе фенхель с драгоценным гранатом и! Цвета, свежие травы - это здоровое веганское блюдо, с которым всем понравится простая цветная капуста Ottolenghi! Салат кажется еще одним волшебным трюком. Картофельный салат должен быть блюдом круглый год - вот и все! Приятно знать, что трав много, это сложно..., обугленная кожа в названии, и гранатовая патока, и мята, и плодовитый автор бестселлеров. Горячий картофельный салат со смесью сырой и жареной цветной капусты, граната и веб-сайта в этом! Spice People Разогрейте духовку до 220C, это гранат и соленый, и в. Представление о теплых салатах, мы находимся глубоко в Ottolenghi деревенском фенхеле с гранатом! Спорить с таким авторитетом - это отличительные черты шеф-повара Йотама Оттоленги. Рецепты Оттоленги ... Блюдо из тарелки щепотка морской соли в пасту, которую, как говорят, должны были быть салаты.У Coley Cooks есть рецепт теплого фруктового салата (не сверху вниз). В здравом уме предпочли бы съесть традиционный салат для этого. Сельдерей, петрушка и специи - это здоровое веганское блюдо, которое понравится всем. Веганам среди нас будет приятно узнать, что есть оттоленги зимний салат из соли и вы!

Renault Twizy F1 на продажу, Образцы оттенков консилера Maybelline Fit Me Concealer Shades, Одноколесный велосипедный прицеп для собак, Are Re Are Тексты песен английский, Ценообразование Loopnet 2020, Крепление для велосипеда Allen Ar200, Gl Значение текста, Школьные молитвенные песни, Динозавр Марионеточной компании,

Салат из жареных баклажанов | Лучший рецепт из баклажанов • Два фиолетовых инжира

Жареные баклажаны моего дедушки, залитые чесночным соусом, сбрызнутые тахини и покрытые кедровыми орехами, фетой, мятой и помидорами, - ЛУЧШИЙ салат из баклажанов, который вы когда-либо готовили.Серьезный средиземноморский вкус делает этот рецепт из баклажанов обязательным ПОПРОБОВАТЬ!

Если вы подписались на меня в Instagram, то наверняка видели тизеры этого рецепта жареных баклажанов. По правде говоря, это один из моих любимых способов подавать баклажаны. Это также настоящий угодник публики. Каждый, кто пробовал это, всегда спрашивал у меня рецепт.

Еще один забавный факт, который я часто упоминал в Instagram, - это то, что мой покойный дедушка был абсолютным творческим поваром.Однако он был довольно неряшливым поваром, и поэтому моя бабушка редко позволяла ему посещать свою кухню. Из-за этого у нас не так много рецептов от него, но то, что у нас есть, мы очень дорожим.

Он создавал на кухне гениальные творения, такие как соус из острого перца. Острый соус с мясистым вкусом, непохожий ни на один из тех, что у вас были!

Рецепт соуса My Perfect Tahini - это тот, который он делал очень часто, и он сочетается со многими рецептами, включая сегодняшние жареные баклажаны!

ВИДЕО РЕЦЕПТА БАКЛАЖАНОВ

Вот видео, как приготовить этот восхитительный средиземноморский салат из баклажанов! Подробности и советы читайте ниже!

ПОЧЕМУ ЖАРЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ

Хотя есть так много способов запекать баклажаны в духовке, и одна особенная техника, которой я поделился с этим рецептом пасты из тощих баклажанов с пармезаном.Я использовал этот способ для запекания / жарки баклажанов в духовке, и он творит чудеса.

Однако сегодня мы все о жарке. Жарить этот салат из баклажанов очень важно, потому что я использую маленькие баклажаны и подаю их пополам. Хотя вы можете использовать большие баклажаны и нарезать их для этого салата, я действительно предпочитаю подавать салат с небольшими половинками баклажанов.

На что похож жареный баклажан?

Лучше всего это описать тремя словами: Кремовый, мечтательный и насыщенный! Баклажаны обычно имеют слегка горьковатый вкус и губчатую жевательную консистенцию, однако в жареном виде они имеют вкус чистого декаданса.

Солить баклажаны перед жаркой?

Правда нет. Хотя соление предназначено для устранения горечи баклажанов, вам действительно нужно оставить соль на несколько часов, а затем промыть, обсушить и приготовить. Если вы жарите, то соление не действует. А если жарить маленькие баклажаны, как те, что я использовал сегодня, горечи почти не будет.

Я бы посолил баклажаны только в том случае, если я использую огромные баклажаны и мне нужно, чтобы они были очень хрустящими. В целом солить не нужно.

Как жарить баклажаны?

Для сегодняшнего салата из баклажанов разрежьте баклажаны пополам и обжарьте на горячем масле.Баклажан всплывет на поверхность, и вам, возможно, придется перевернуть его. Другой вариант - приготовить сегодняшние баклажаны - это жарка на сковороде, которая отлично работает так же, как жарка во фритюре, но с более длительным временем коксования.

А теперь давайте перейдем к сегодняшнему рецепту салата из баклажанов!

РЕЦЕПТ БАКЛАЖАНОВ

Прокрутите ниже, чтобы увидеть полное видео об этом восхитительном средиземноморском салате из баклажанов!

Ингредиенты для салата из баклажанов
  • Мелкие баклажаны, разрезанные продольно пополам
  • Чеснок
  • Оливковое масло
  • Уксус
  • Кориандр сушеный
  • Соус Тахини Perfect
  • Нарезанная свежая мята и петрушка
  • Кедровые орехи жареные
  • Греческий йогурт (необязательно для начинки)
  • Помидоры нарезанные
  • Зеленый перец или перец халапеньо
  • Сыр фета
  • Хлопья чили

Как жарить баклажаны

  • Начните с разрезания баклажанов пополам вдоль.
  • Обжарьте баклажаны в горячем масле и не забудьте переворачивать их, так как они будут плавать.
  • Выложите баклажаны на бумажные полотенца, чтобы впитать излишки масла.
  • Приготовьте соус!

Соус

Это своего рода секретный ингредиент, придающий баклажану аромат. Так много аромата! Помимо соуса Perfect Tahini, который ложится на дно тарелки и поливается баклажанами, есть еще и начинки. Я добавил множество начинок, так что вы можете выбирать из них.Однако соус другой.

Этот соус состоит из оливкового масла, чеснока, немного уксуса и сушеного кориандра (или тмина). Каким бы необычным это ни казалось, но поверьте мне, этот соус - КЛЮЧ к салату из баклажанов!

Баклажаны сначала впитывают этот соус, а затем начинают моросить тахини. Поэтому для максимального вкуса и впитывания соуса лучше всего иметь по-настоящему острые баклажаны (сразу после фритюрницы), сбрызнутые соусом, или острый соус (прямо со сковороды), залитый на остывшие жареные баклажаны.

Это что-то вроде приготовления пахлавы или полировки сиропа на торт. Идея состоит в том, что любой из компонентов должен быть горячим в духовке или на сковороде. Таким образом, либо сироп (например, для торта), либо торт должны быть горячими, чтобы впитать аромат.

Топпинг для салата из баклажанов

Есть одно блюдо, которое нельзя пропустить - это идеальный соус тахини. Кроме того, вы, вероятно, можете сказать по видео, что я использовал несколько способов по-разному поливать салат.А вот некоторые из моих любимых начинок:

Вы также заметите, что мне нравится намазывать различные начинки, поэтому некоторые баклажаны будут иметь только мяту и поджаренные орехи, в то время как в других есть помидоры и фета, а в других - греческий йогурт и мята ... и т. Д.

СОВЕТЫ ДЛЯ САЛАТОВ ИЗ БАКЛАЖАНОВ
  • Начать с баклажанов для жарки
  • Жарить баклажаны без засолки
  • Нарезка баклажанов по длине позволяет оставить место для начинки
  • Баклажаны или чесночный соус перед поливом должны быть горячими, чтобы баклажаны впитали больше аромата.
  • Вилка - отличный способ добавить соус в жареные баклажаны. Проткните внутренности баклажана вилкой и полейте соусом.
  • Используйте мой соус Perfect Tahini Sauce на дне сервировочной тарелки, а не только для того, чтобы поливать его. Это также оптимизирует вкус.
  • Нарезайте и приготовьте ваши любимые начинки.
  • Используйте различные начинки и по-разному покрывайте жареные половинки баклажанов, чтобы салат получился более привлекательным.
  • Для приготовления салата заранее: Баклажаны нужно обжарить и сбрызнуть чесночным соусом.Их можно хранить в холодильнике неделю.
  • В день подачи заправьте салат из баклажанов тахини и другими начинками.
  • Остатки разделанных баклажанов можно хранить в холодильнике 4-7 дней. Помидоры - единственная начинка, которая быстро вянет, другие начинки хорошо хранятся в холодильнике.

СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЕ РЕЦЕПТЫ

Паста из тонких баклажанов и пармезана

Соус из острого перца

Хлебный салат Фета с инжиром

Средиземноморский сэндвич с индейкой

Средиземноморский салат Фарро со сладкой пикантной лимонадной заправкой

Дольки для салата из арбуза

Лучший бутерброд с фалафелем

Средиземноморская запеченная рыба

Салат из жареных баклажанов

Жареные баклажаны моего дедушки, залитые чесночным соусом, сбрызнутые тахини и покрытые кедровыми орехами, фетой, мятой и помидорами, - ЛУЧШИЙ салат из баклажанов, который вы когда-либо готовили.Серьезный средиземноморский вкус делает этот рецепт из баклажанов обязательным ПОПРОБОВАТЬ!

Состав

Баклажаны
  • 4 баклажаны разрезать пополам вдоль
  • масло для жарки
Соус
  • 5 столовые ложки оливковое масло
  • 3 столовые ложки чеснок рубленый
  • 1/2 чайная ложка сушеный кориандр
  • 11/2 столовые ложки белый уксус
  • 1/4 чайная ложка Кошерная соль
  • 1 столовая ложка свежие листья петрушки рубленый
Топпинг
  • 3 столовые ложки Листья свежей мяты измельченные
  • 1/4 чашка жареные кедровые орехи
  • 3 столовые ложки Нарезанные кубиками помидоры
  • 1/4 чашка Сыр фета
  • 3 нарезанный халапеньо более или менее по вкусу
  • 2 столовые ложки греческий йогурт
  • 1 столовая ложка лимонный сок

Инструкции

  1. 1.Разогрейте масло для жарки. Если вы используете электрическую фритюрницу, установите ее на 375 градусов по Фаренгейту.

    2. Положите нарезанные баклажаны в масло и обжарьте их во фритюре в течение 10 минут, переворачивая баклажаны, поскольку они всплывают во время жарки.

    3. Положите обжаренные баклажаны на бумажное полотенце и положите на тарелку, чтобы впитать немного масла.

    4. Приготовьте соус, пока баклажаны остывают.

    5. Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне и добавьте чеснок.

    6. Обжарьте чеснок до полупрозрачности и почти золотистого цвета.Затем добавьте кориандр или тмин и уксус и варите 1 минуту.

    7. Выключите огонь и добавьте петрушку.

    8. Слегка проткните обжаренные баклажаны вилкой и полейте их теплым соусом из сковороды.

    9. Для подачи налейте немного соуса тахини на дно тарелки и разложите по нему баклажаны.

    10. Полить баклажан дополнительным соусом тахини.

    11. Используйте свою любимую начинку, чтобы покрыть жареный баклажан, сбрызнуть его лишним оливковым маслом (из соуса) и подавать!

    12.Наслаждаться!

Примечания к рецепту

СОВЕТЫ ДЛЯ САЛАТОВ ИЗ БАКЛАЖАНОВ
  • Начать с баклажанов для жарки
  • Жарить баклажаны без засолки
  • Нарезка баклажанов по длине позволяет оставить место для начинки
  • Баклажаны или чесночный соус перед поливом должны быть горячими, чтобы баклажаны впитали больше аромата.
  • Вилка - отличный способ добавить соус в жареные баклажаны.Проткните внутренности баклажана вилкой и полейте соусом.
  • Используйте мой соус Perfect Tahini Sauce на дне сервировочной тарелки, а не только для того, чтобы поливать его. Это также оптимизирует вкус.
  • Нарезайте и приготовьте ваши любимые начинки.
  • Используйте различные начинки и по-разному покрывайте жареные половинки баклажанов, чтобы салат получился более привлекательным.
  • Для приготовления салата заранее: Баклажаны нужно обжарить и сбрызнуть чесночным соусом. Их можно хранить в холодильнике неделю.
  • В день подачи заправьте салат из баклажанов тахини и другими начинками.
  • Остатки разделанных баклажанов можно хранить в холодильнике 4-7 дней. Помидоры - единственная начинка, которая быстро вянет, другие начинки хорошо хранятся в холодильнике.

Пищевая ценность

Салат из жареных баклажанов

Сумма на порцию

калорий 488 Калорий в составе жира 351

% дневная стоимость *

Жиры 39 г 60%

Насыщенные жиры 6 г 38%

Холестерин 6 мг 2%

Натрий 192 мг 8%

Углеводы 30 г 10%

Клетчатка 12 г 50%

Сахар 12 г 13%

Белок 13 г 26%

Витамин A 370IU 7%

Витамин C 21 мг 25%

Кальций 136 мг 14%

Железо 3 мг

% 17000 процентов диета на 2000 калорий.

Румынский салат из баклажанов - Винете

Рецепт винеста - традиционного румынского салата из баклажанов или соуса, приготовленного из жареных баклажанов и майонеза или масла.

САЛАТ ИЗ ЗАПЕЧЕННЫХ БАКЛАЖАНОВ

Vinete или Салат из жареных баклажанов или соус , вероятно, является самым распространенным блюдом румынского языка летом.

Вот и он: обновленный пост для рецепта винете или салата из баклажанов с подробным описанием каждого метода приготовления баклажанов на гриле, запекания баклажанов на плите или запекания баклажанов в духовке.

И из этих чудесно обжаренных баклажанов или баклажанов приготовить самый вкусный румынский жареный баклажан или салат из баклажанов, заправленный майонезом и чесноком или с подсолнечным маслом и луком.

Салат из баклажанов - один из самых популярных румынских рецептов закусок. Это абсолютно здорово, и я ел всю свою жизнь, есть только одна вещь, которую я не могу понять.

Почему это единственное, что румыны готовят из баклажанов? Я имею в виду, что это действительно вкусно, дешево и легко приготовить, но все же ... баклажаны такие замечательные и такие универсальные ... с тех пор, как я научился готовить, я ел баклажаны, приготовленные примерно сотней способов, и многие из них способов был по крайней мере так же хорош, как этот салат из жареных баклажанов .

Или, может быть, это просто моя бабушка не знала или не хотела знать о другом способе приготовления баклажанов? Думаю, может быть…

Летом мы ели это не реже одного раза в неделю. А зимой не реже одного раза в месяц. В сентябре бабушка покупала гору баклажанов, жарила их, нарезала и замораживала. Думаю, пакеты с баклажанами для заморозки - единственное, что иногда можно найти в нашей морозильной камере. Я уверен, что это определенно была основная причина, по которой моя бабушка когда-либо купила морозильную камеру.

Сейчас я не готовлю салат из жареных баклажанов или намазываю их так часто (в Германии вы просто не получите таких же замечательных баклажанов, как в Румынии), но я делаю это регулярно.

КАК ЗАПЕЧАТЬ, ЗАПЕЧИТЬ БАКЛАЖАНЫ НА ГРИЛЕ?

Есть три способа приготовления баклажанов для салата из баклажанов. Я использовал их все, и все они работают, все, что вы решите использовать, зависит от ваших возможностей и настроения. Однако все три метода влияют на вкус салата из баклажанов.

Приготовление баклажанов на гриле / барбекю:
  • Это традиционный румынский способ приготовления баклажанов для салата. Вы разводите костер, в Румынии всегда дрова, и жарьте протертые баклажаны, регулярно переворачивая их, пока не сгорит вся кожица. Температура гриля должна быть от средне-низкой до низкой, не позволяйте ему становиться слишком горячим, иначе баклажаны загорятся снаружи до того, как внутренняя часть будет приготовлена.
  • В зависимости от размера баклажаны следует жарить на гриле от 20 до 40 минут или до тех пор, пока кожица равномерно обугрится и баклажаны не разрушатся, мякоть должна быть очень мягкой.
  • Салат из баклажанов с запеченными баклажанами будет действительно дымным и очень вкусным!
Жарение баклажанов на плите:
  • Это метод, которым все время пользовалась моя бабушка. Мы жили в квартире, поэтому у нас не было возможности жарить баклажаны на гриле, как это делала моя тетя.
  • Оберните оловянную фольгу вокруг конфорок плиты, чтобы жидкость, выделяемая баклажанами, не вызывала слишком большой беспорядок.Наколоть баклажаны вилкой несколько раз и выложить прямо на пламя конфорок.
  • Регулярно переворачивайте щипцами, следя за тем, чтобы кожа обгорела со всех сторон. Готовьте, пока кожица не станет равномерно обугленной, а мякоть баклажанов не станет мягкой.
  • Я считаю, что это самый быстрый способ обжаривания баклажанов. Для средних баклажанов требуется всего около 10-15 минут, поэтому, если я использую две или три конфорки, я готов в кратчайшие сроки.
  • Вкус баклажанов, обжаренных на плите, тоже дымный, немного мягче, чем на гриле, но все же совершенно восхитительный.

Запекание баклажанов в духовке:
  • Это наиболее удобный способ приготовления баклажанов для салата.
  • Выложите баклажаны на противень, выстланный бумагой для выпечки или фольгой, и запекайте их в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов Цельсия / 350 градусов Фаренгейта, примерно 45 минут или пока мякоть баклажанов не станет очень мягкой.
  • Это идеальный способ для людей, которым нравится более мягкий вкус этого салата, запеченные таким образом баклажаны будут не дымными, а мягкими и сладкими.

КАК ПРИГОТОВИТЬ САЛАТ ИЗ ЖАРЕНЫХ БАКЛАЖАНОВ

  • После приготовления на гриле, запекания или запекания баклажаны дайте им остыть, затем осторожно удалите всю кожицу. Поместите баклажаны в сито и дайте стечь примерно от получаса до часа.
  • Нарубите специальным деревянным ножом, специально сделанным для этой цели (если вы румын и у вас есть такой, конечно) или обычным ножом.
  • Вы можете обработать баклажаны в кухонном комбайне, тогда салат будет иметь консистенцию мусса, вкусную, но не очень аутентичную.Я предпочитаю нарезать салат довольно грубо, чтобы мне было что жевать здесь и там, но степень измельчения полностью зависит от вас.

КАК ПОДАТЬ САЛАТ ИЗ ЖАРЕНЫХ БАКЛАЖАНОВ - ВИНЕТ:

Винете с маслом и луком:

  • Традиционный способ заправки салата из баклажанов или виноградной лозы , как всегда делала моя бабушка, - это подсолнечное масло и очень мелко нарезанный лук.
  • Не используйте оливковое масло, салат больше не будет аутентичным, традиционно в Румынии оливковое масло не используется.Моя бабушка всегда использовала подсолнечное масло, может быть, более мягкого на вкус.

Винете с майонезом:

  • Однако, попробовав этот салат, заправленный домашним майонезом, когда-то в подростковом возрасте, я должен сказать, что мне больше нравится вариант с майонезом. А когда готовишь салат с майонезом, я всегда добавляю к нему 2 или 3 тертых зубчика чеснока и оставляю лук.
  • Я всегда использую домашний майонез, его так легко приготовить, и он намного вкуснее, чем все, что можно купить.
  • Взгляните на этот метод, он гениален, и вы получите лучший майонез менее чем за минуту. Однако, если после этого вы все еще не хотите готовить майонез, используйте майонез своей любимой марки.

В обоих случаях подайте вино или жареный баклажан или салат из баклажанов на ломтиках свежего хлеба с дольками помидоров и небольшим количеством сыра фета, если хотите.

А теперь, когда вы знаете все методы приготовления баклажанов для таких вещей, как румынский салат из баклажанов, взгляните на эти другие удивительные хлебные пасты, приготовленные из жареных, жареных или запеченных баклажанов:

Айвар
Zacusca - лучший овощной спред
Баба Гануш

Состав

  • 3 средних баклажана
  • петрушка
  • хлеб и помидоры сервировать
  • Заправка майонезная:
  • 2-4 столовых ложки домашнего майонеза или майонеза вашей любимой марки по вкусу
  • 2-3 зубчика чеснока, по вкусу
  • соль и перец
  • Масляная заправка:
  • 3-4 столовые ложки подсолнечного масла, предпочитаю более мягкое
  • 1 маленькая луковица
  • соль и перец

Инструкции

Приготовьте баклажаны
  1. См. Пост для более подробного описания способов приготовления.
Метод приготовления на гриле:
  1. Жарьте баклажаны на средней-низкой или низкой температуре где-то от 20 до 40 минут или до тех пор, пока кожица не станет равномерно обугленной и баклажаны не разрушатся, мякоть должна быть действительно мягкой.
Stovetop method:
  1. Оберните оловянную фольгу вокруг конфорок плиты, чтобы жидкость, выделяемая баклажанами, не вызывала слишком много беспорядка. Наколоть баклажаны вилкой несколько раз и выложить прямо на пламя конфорок.
  2. Регулярно переворачивайте щипцами, следя за тем, чтобы кожа обгорела со всех сторон. Готовьте, пока кожица не станет равномерно обугленной, а мякоть баклажанов не станет мягкой. Это займет около 10-15 минут, в зависимости от размера баклажанов.
Метод духовки:
  1. Поместите баклажаны на противень, выстланный бумагой для выпечки или оловянной фольгой, и запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия / 350 градусов Фаренгейта примерно 45 минут или пока мякоть баклажанов не станет очень мягкий.
Салат из жареных баклажанов - Vinete:
  1. После приготовления на гриле, запекания или запекания баклажаны дайте им остыть, затем осторожно удалите всю кожицу. Поместите баклажаны в сито и дайте стечь примерно от получаса до часа.
  2. Нарубите специальным деревянным ножом, специально сделанным для этой цели (если вы румын и у вас, конечно, есть такой) или обычным ножом. Вы можете обработать баклажаны в кухонном комбайне, тогда салат будет иметь консистенцию мусса, которая вкусна, но не очень аутентична.Я предпочитаю нарезать салат довольно грубо, чтобы мне было что жевать тут и там.
Майонезная заправка:
  1. Смешать нарезанные баклажаны с 2-4 столовыми ложками майонеза, желательно домашнего (по вкусу), добавить тертый чеснок, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте. Посыпать петрушкой и подавать с хлебом и помидорами.
Масляная заправка:
  1. Смешать нарезанные баклажаны с мелко нарезанным луком, посолить и поперчить по вкусу.