Яблоки в карамели рецепт в домашних условиях: Яблоки в карамели в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

РЕЦЕПТ: Яблоки в карамели — Лайфхакер

Всегда было интересно попробовать яблоко в карамели — одно из любимых лакомств американцев. В результате получилось очень вкусно и необычно! Я просмотрела несколько рецептов и выбрала тот, который по моему мнению самый натуральный и в котором используются доступные ингредиенты. Так как вряд ли полки наших супермаркетов завалены кленовыми и кукурузными сиропами.

Готовить такие яблоки очень просто и быстро! У меня получилось хрустящее яблоко с кислинкой в мягкой медовой карамели.

Ингредиенты: 6 холодных яблок, 6 деревянных палочек или палочек от леденцов, 1 чашка меда, 1 чашка сливок (35%), щепотка соли и пряности по желанию.

Приготовление. Для начала вам нужно сварить саму карамель. Ставите небольшую кастрюлю на огонь, добавляете туда сливки, соль и пряности (опционально). Как только по краям появились маленькие пузырьки, добавляете туда мед и хорошо все размешиваете деревянной ложкой. Варить нужно минут 15-20.

Пока карамель варится, подготавливаете яблоки — достаете их из холодильника и вставляете палочки, подготавливаете поднос с фольгой. И не забудьте приготовить миску или кастрюлю с холодной водой больших размеров.

Готовую карамель снимаете с огня и ставите в миску с холодной водой, не переставая размешивать деревянной ложкой сладкую массу. Как только карамель станет густой, обмакиваете в нее яблоки так, чтоб они покрылись со всех сторон. Яблоки в карамели ставите на поднос с фольгой и отправляете в холодильник. Из оставшейся карамели можно приготовить конфетки или ириски (зависит от густоты)!

А еще яблоки можно дополнительно обвалять в орешках. Но это уже, как и пряности, по своему усмотрению.

Я брала меньше яблок, соответственно, и меда со сливками взяла меньше. Также я люблю более мягкую карамель, поэтому вместо 35% сливок взяла 20% и добавила небольшой кусочек масла — получилось очень вкусно. Только смотрите, чтоб карамель была густой, иначе на яблоках останется совсем маленький слой.

А еще есть вариант приготовления карамели из… карамелек. Но я решила не рисковать. Если же вам хочется устроить небольшой эксперимент, тогда вам понадобится 6 яблок, 2 столовые ложки воды и примерно 400 грамм простых карамелек. В кастрюлю добавляете воду и карамельки и ждете, пока они растворятся.

Сахарный вариант: 2 чашки сахара, 1/2 чашки жирных сливок, 1/2 чашки воды. Приготовление такое же, как и с медом. Снимаете с огня, когда видите, что карамель стала по цвету похожа а жженый сахар.

рецепт в домашних условиях, пирог перевертыш и муссовый торт

Яблоки, залитые карамелью – праздничное и потрясающе вкусное блюдо.

В кулинарном искусстве существует несколько рецептов этого десерта:

  • Целые яблоки на палочке.
  • Кусочками.
  • По-британски.
  • По-китайски и др.

С ними делают различные пироги и расстегаи-перевертыши, используют для украшения торта.

Как сделать карамелизированные яблоки в домашних условиях, советы начинающим кулинарам, разнообразные рецепты – представлены в статье.

Рецепт яблок в карамели на палочке: карамелизатор в домашних условиях

Любой хочет вкусно поесть. На этом построен бизнес общепита.

Проходящий мимо прилавка с красивыми глянцевыми яблоками на палочке невольно вспоминает вкус детства, а рука непроизвольно тянется к лакомству.

Но это блюдо несложно приготовить в домашних условиях: получится недорого и сделать можно несколько порций, и даже открыть небольшой бизнес.

Но для этого необходимо приобрести специальное оборудование – карамелизатор. Он позволяет правильно и в нужном количестве приготовить карамель.

Иногда он оснащается дополнительной функцией – нанизыванием шпажек или палочек на яблоки.

Если десерт готовите дома для нескольких человек, громоздкий агрегат заменит обыкновенная толстостенная кастрюля.

Карамелизированные яблоки на палочке

  • На приготовление потребуется 30 минут.
  • Для обработки составляющих – 35 минут.
  • Готовый продукт на выходе – 1 порция по 140 грамм.

Энергетическая ценность в 100 граммах:

Калорийность 311 ккал
Масса белков 4,23 гр
Жиров 2,13 гр
Углеводов 29,25 гр

Ингредиенты:

  • Два яблока.
  • 48 гр. сахара.
  • 15 мл. сливок.
  • 25 мл. воды.
  • Щепотка лимонной кислоты.
  • Немного соли.

Рецепт:

  1. Выбранные целые, зрелые и красивые плоды тщательно вымыть и насухо вытереть.
  2. Со стороны хвостика проткнуть деревянными палочками.
  3. В толстостенную кастрюлю положить сахар, лимонную кислоту и соль, добавить воды. Все хорошо перемешать и начать подогревать.
     
    Непрерывно размешивая, смесь довести до кипения и уваривать до приобретения сиропом коричневого оттенка.
  4. Убрать с огня и добавить сливки. Состав интенсивно перемешать.
  5. Фрукт взять за палочку и опустить в карамель. Хорошо прокрутить, чтобы весь плод был залит.
  6. Вытащить на решётку или тарелку, чтобы стек лишний сироп.
  7. Процедуру повторить три-четыре раза.
  8. Готовое лакомство оставить на полчаса для застывания. Десерт готов.

Обратите внимание! Для изменения цвета карамели в ингредиенты добавляют стойкий пищевой краситель.

Запеченные яблоки в духовке и на сковороде

Если нет времени и желания возиться с карамелью, отличный вариант перекуса – яблоки, запеченные на сковороде или в духовке.

Их готовят целиком, в тесте, с сахаром или медом и даже с творогом или корицей.

За основу берется классический рецепт и разнообразится всевозможными добавками:

  • Курагой.
  • Орехами.
  • Изюмом.
  • Творогом.
  • Медом и пр.
Классический рецепт запеченного яблока

  • Приготовление займет – 30 минут.
  • На подготовку продуктов потребуется – 25 минут.
  • В результате получается – 4 штуки по 170 грамм.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Калорийность 74 ккал
Белки 0,5 гр
Жиры 0,3 гр
Углеводы 24 гр

Ингредиенты:

  • 7 – 8 яблок.
  • Сахар, ваниль, изюм, орехи, мед, сметана, сливочное масло – по желанию.

Рецепт:

  1. Фрукты тщательно вымыть и насухо вытереть.
  2. Конусообразно вынуть сердцевину, не повреждая мясистую часть плода.
  3. Полученную выемку наполнить по вкусу.
  4. Начиненные плоды поставить на противень или сковороду для запекания.
  5. Добавить сливочное масло и сметану по вкусу, полив ими плод.
  6. Духовка должна быть разогрета до температуры 180°С.
  7. Поставить яблоки и запекать на протяжении получаса.
  8. Готовый десерт должен легко прокалываться зубочисткой или ножом.

Не лишними будут некоторые советы:

  • Для запекания лучше подходят осенние твердые сорта средней величины. Они хорошо сохраняют форму и быстро пропекаются.
  • Класть наполнение надо не слишком плотно, иначе оно будет вытекать.
  • Нельзя оставлять недоеденные изделия на столе, их нужно убирать в холодильник.
  • Срок хранения десерта в условиях холодильника 2-3 дня.

Пирог перевертыш и муссовый торт с яблоками в карамели

Ошибки повара способны стоить ему карьеры, а иногда делают знаменитым. Случай произошедший со Стефанией Татен, подарил миру замечательный рецепт пирога-перевертыша Тарт Татен.

Тарт Татен

  • Готовка потребует времени – 40 минут.
  • Временные затраты на предварительную обработку составляющих – 40 минут.
  • Итоговый результат – 4 порции по 140 грамм.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Калорийность 149,7 ккал
Белки 1,7 гр
Жиры 6,7 гр
Углеводы 21 гр

Составляющие для теста:

  • Муки – 220 гр.
  • Масло сливочное – 110 гр.
  • Одно яйцо.
  • Ледяная вода – 3 ст. л.
  • Соль — ½ ч. л.

Для начинки:

  • Яблоки – 1,2 кг.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Сахарного песка – 110 гр.
  • Соли – по необходимости.
  • Ванилин.
  • Вода – 1 ст. л.

Рецепт:

  1. Растопить на разогретой сковороде масло, добавить сахар, размешать.
  2. На минимальном огне томить, не помешивая, сахар, пока он не станет слегка красным.
  3. Подготовить фрукты: очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать на четвертинки.
  4. Соединить распущенный сахар с яблочными дольками и карамелизовать их до образования легкого коричневого оттенка.
  5. Заранее замороженное масло натереть на терке.
  6. В глубокой миске соединить масло, муку и соль.
  7. Замешать тесто, добавив воды.
  8. В антипригарную емкость для запекания выложить дольки, полив сверху карамелью.
  9. Тесто раскатать до толщины 5 мм и выложить, слегка подогнув края вовнутрь, на начинку.
  10. Разогреть духовку до температуры 200°С. Поставить пирог для выпекания.
  11. Выпекать 40 минут.
  12. Пирог выкладывают перевернутым букетом из яблок вверх и подают горячим. При подаче посыпают сахарной пудрой, корицей, можно полить сметаной или украсить взбитыми сливками.

Невероятно вкусный и удивительно нежный муссовый яблочный торт. Он относится к культовым фирменным десертам легендарного японского кондитера Хидеми Сугино.

Торт состоит из трех основных слоев с муссовой прослойкой:

  • Шоколадного бисквита.
  • Карамельного мусса из жареных яблок.
  • Миндального бисквита.
  • Яблочного мусса.
  • Украшения из жареных плодов.

Согласно отзывам домохозяек, испытавших кухне магию рецепта – ему нет равных среди подобных десертов.

Посмотреть фото приготовленного торта и изучить пошаговое видео руководство, можно в сети интернета.

Мастер класс букета из долек яблок в карамели

Карамель – универсальный материал для изготовления любого украшения. Особенно это нравится детворе.

Ведь из нее и любого другого подручного материала: яблок, груш, орехов, винограда и т.д. выполняется практически любая фигурка.

Для этого надо сварить жевательную карамель, охладить ее до температуры тела, нарезать ножом необходимые по размеру кусочки и подготовить фрукты.

Они режутся дольками или кусочками. Из полученного материала выполняют всевозможные украшения для пирогов и тортов или даже настоящий букет.

Мастер-класс изготовления букетов из яблочных долек проводит художественная мастерская карамели «Карамелена», представлены онлайн уроки для детей и взрослых.

Классическая шарлотка в карамели

Яблочная пора традиционно сопровождается приготовлением шарлотки. Существует множество рецептов ее приготовления. Один из подобных шедевров – шарлотка в карамели.

Классическая карамельная шарлотка
  • На приготовление понадобится затратить 50 мин.
  • Чтобы подготовить ингредиенты – 20 мин.
  • Выход продукта – 8 порций по 150 гр.

Характеристики пищевой ценности на 100 грамм:

Калорийность 245 ккал
Белки 4,2 гр
Жиры 23 гр
Углеводы 51,5 гр

Ингредиенты для теста:

  • 5 не слишком крупных яблочных плодов.
  • Муки – 210 гр.
  • Лимонного сока – 2 ст. л.
  • Разрыхлителя теста – 1 ч. л.
  • Сахара – 200 гр.
  • Яиц – 4 шт.
  • 50 гр. сливочного масла.
  • Соль.

Для карамели:

  • 100 гр. – сахарного песка.
  • 50 гр. – сливочного масла.

Рецепт:

  1. Вымытые и высушенные фрукты очищаются и разрезаются на половинки.
  2. Вырезать сердцевину и взбрызнуть лимонным соком.
  3. Белки отделяются и взбиваются с добавлением соли до стойкой пены.
  4. Желтки перетереть с сахаром до полного растворения; аккуратно добавить муку, перемешать.
  5. В тесто ввести взбитые белки.
  6. Сахар растопить на медленном огне и продолжать варить до приобретения им янтарного цвета.
  7. Аккуратно к сахару добавить сливочное масло и перемешать.
  8. Подготовленная форма смазывается маслом.
  9. Выкладываются полученные при измельчении кусочки и заливаются карамелью.
  10. Вылить тесто, сверху украсить оставшимися дольками.
  11. Выпекать в разогретой до 180°С духовке до готовности.
  12. Подают в теплом виде. Сверху поливают карамелью, сиропом, сметаной или сливками.

В мире существует много хороших рецептов, и каждый уникален по-своему. Готовьте с удовольствием и не переставайте экспериментировать.

Полезное видео

Яблоки в карамели рецепт в домашних условиях

Наверное, многие видели в американских фильмах, как герои на ярмарках покупают яркие яблочки на палочках, покрытые разноцветной глазурью. Однако мало кто догадывается, что подобную вкуснятину легко сделать в домашних условиях. Карамелизованные плоды довольно просто готовятся, получаются крайне аппетитными и наполненными полезными веществами. Такой десерт придется по душе и взрослым, и детям.

Свойства и калорийность блюда

Калорийность яблок в карамели может быть разной, но минимальный показатель составляет около 110 килокалорий на 100 граммов продукта. Конечно же, чем сложнее рецепт карамели, тем выше калорийность всего продукта. Такой десерт сохраняет все преимущества, присущие данному фрукту, но важно помнить, что излишнее количество сахара может оказаться вредным для зубной эмали.

Какие сорта лучше использовать?

Яблоки для этого блюда нужно выбрать твердые и в меру кислые, размер рекомендуется брать средний. Вышеуказанным требованиям соответствуют такие сорта, как «Гренни Смит», «Кокс» и «Голден Делишес». Среди садовых и максимально доступных подойдет сорт «Ранетки».

Для десерта выбирать можно яблоки разных типов, при этом мягкие больше подходят для обработки цельных плодов, а твердые — для ломтиков.

Общие принципы приготовления

Яблоки в карамели, приготовленные своими руками в домашних условиях, требуют упругих, цельных и свежих плодов. Безусловно, подпорченные яблочки с помятыми боками или же дырочками от насекомых не обсуждаются. Не стоит также обращать внимание на перезревшие либо чересчур рыхлые фрукты. Карамелизованные плоды смотрятся аккуратно и красиво, если они обладают небольшим размером. В том случае, когда карамелизированные яблочки выбраны красного оттенка, то глазурь лучше сделать прозрачной. Перед тем как приготовить блюдо, плоды важно хорошо помыть, а главное, просушить, так как наличие капелек воды приводит к неровной карамелизации.

Приготовить карамельные фрукты можно разными способами: на сковороде, в духовке, на плите — технология, в принципе, одинакова. Хороши также печеные яблочки, а карамелизовать фрукты в мультиварке можно быстро и совсем несложно. Базой для сахарного сиропа может служить как обычный сахарный песок, так и готовые конфетки, например, ириски. Часто к ним добавляются специи и приправы, сиропы и различные виды масла. На первом этапе обычно варится карамель, на втором предстоит карамелизировать плоды, а на третьем — обваливать готовые в разнообразной посыпке. Следует упомянуть, что характеристики карамели во многом зависят от правильности проведения процесса топления сахара. Делать это нужно на самом слабом огне и ни в коем случае не доводить до кипения.

Довольно необычный способ приготовления этого блюда выглядит следующим образом. Нужны определенные ингредиенты: десять яблок, два стакана сахарного песка, 100 граммов шоколада и стакан воды.

Плоды должны быть не слишком сладкие, а с кислинкой, чтобы итоговый десерт не получился слишком приторный. Шоколад натирается на терке либо же измельчается ножом на мелкие кусочки, так чтобы образовалась шоколадная стружка. Яблочки тщательно промываются и освобождаются от хвостика. В получившееся углубление помещаются деревянные палочки, обычно продающиеся в комплекте с блюдами по-китайски.

Далее предстоит приготовить сахарный сироп. В кастрюльку или ковшик засыпаются кристаллики песка и заливаются теплой водой. Зажигается маленький огонь, и емкость отправляется на плиту. На протяжении тридцати или даже сорока минут предстоит периодически размешивать субстанцию, пока весь песок не разойдется, а у содержимого не проявится золотистый оттенок.

Важно не переварить карамель и не дать ей подгореть. Готовность определяется путем хитрого эксперимента: несколько капелек выливаются на поверхность чистой тарелочки. Если они моментально изменят субстанцию на твердую, то раствор готов к использованию.

Далее можно приступать непосредственно к карамелизации. Кастрюлька убирается с плиты, и плоды на палочках опускаются в сахарный сироп. Подкручивать фрукт нужно так, чтобы максимально покрыть всю поверхность. Не дожидаясь застывания, карамелизованный фрукт опускается в шоколадную стружку, после чего плоды можно аккуратно выкладывать на отдельное блюдо. Необходимо сохранить промежутки между яблоками, чтобы они не соприкасались. Наличие посыпки объясняется тем, что шоколад предотвратит стекание сахара и сделает десерт более устойчивым.

Важно упомянуть, что не всем удобно поедать фрукты целиком, поэтому в десерте разрешается заменить целые плоды на яблочные дольки. Кроме того, хорошей идеей будет добавить краситель — к примеру, приготовить популярный десерт в красной глазури. Хранить его разрешено на протяжении двух дней в холодильной камере. Лучше подстелить под него бумагу для выпечки или же завернуть плоды в фольгу.

Фруктовые кусочки готовятся следующим образом. Сперва подготавливается полкилограмма выбранных яблок, стакан сахара, 150 граммов крахмала, стакан масла кунжута и стакан обычного масла подсолнечника. Все начинается с обработки плодов: яблочки моются, очищаются от кожуры и освобождаются от центральной части с косточками. Каждое яблочко режется на четыре части, после чего каждая часть разделяется на дольки необходимого размера. Ломтики необходимо повалять в 100 граммах картофельного крахмала. В это время из оставшегося вещества и воды комнатной температуры замешивается субстанция, напоминающая сметану. В нее опускаются яблочки так, чтобы оказаться покрытыми со всех сторон.

Кружечка растительного масла наливается в приспособление для жарки, после чего разогревается до температуры в 170 градусов. Обваленные ломтики обжариваются по три минуты с каждой грани на среднем огне и убираются в чистую миску. В другой сковородке разогревается стакан уже кунжутного масла, и в него засыпается подготовленный песок. Аккуратно помешивая субстанцию, необходимо добиться, чтобы гранулы полностью исчезли. Как только масло окрасится в золотистый цвет, в него выкладываются жареные яблоки. Все быстренько размешивается, и кусочки убираются обратно на тарелку. Готовый десерт советуют побрызгать свежим кунжутным маслом перед употреблением.

Яркие «лаковые» яблочки, покрытые рубиновой карамелью, обязательно привлекут и взрослых, и детей. Из ингредиентов потребуются килограмм фруктов, стакан воды, три стакана сахарного песка, три четверти стакана кукурузного сиропа и упаковка красителя. Сироп может заменить крахмал, растворенный в воде. Яблочки промываются, высушиваются, и в них втыкаются деревяшки.

Карамель делается из песка, сиропа и обычной воды. Незамедлительно к этим ингредиентам добавляется и краситель. Кастрюлька ставится на плиту- там ей предстоит находиться до окончательного растворения кристалликов песка. Поддон подготавливается должным образом — застилается силиконовым ковриком либо бумагой для выпекания, смазанной маслом. В готовую карамель опускаются яблоки так, чтобы целиком покрыть поверхность. После этого они отправляются «отдыхать» на поддон.

Имеется возможность приготовить данное блюдо и в мультиварке — процесс окажется быстрее и проще. Из ингредиентов необходимо будет закупить от двух до четырех яблок, 200 миллилитров горячей воды, две столовые ложки сливочного масла, три столовых ложки сахара и свежую мяту для декора. Выбирается режим «Мультиповар», причем температура должна соответствовать 160 градусам. В еще не подогретую емкость засыпается сахар, после чего он разогревается до смены своего состояния из песка в карамель.

Туда же добавляется сливочное масло, которое необходимо размешать до полного растворения. В это время яблоки промываются, очищаются от кожуры, освобождаются от центральной части и делятся на две половинки. Срезом вниз они укладываются в карамель и оставляются под закрытой крышкой на пять минут. Через указанный срок они аккуратно переворачиваются, после чего оставляются еще на пять минут.

Готовое блюдо рекомендуется остудить до комнатной температуры.

Интересным решением будет выбрать яблоки, запеченные в духовке. Изначально нужно будет подготовить четыре яблока и две третьих стакана свежевыжатого яблочного сока, три столовых ложки сливочного масла и стакан сахарного песка. Помимо этого, кулинару потребуется треть стакана воды, половинка стакана молока, а также половинка чайной ложки экстракта ванили. На первом этапе вода и сахар трансформируются в сироп — варятся на слабеньком огне где-то на протяжении четверти часа. По завершении сковородка снимается с огня, и через минуту ее содержимое перемешивается с ложкой сливочного масла. На следующем этапе туда же вводится молоко, сковородка возвращается на варочную поверхность, а ее содержимое постоянно помешивается на протяжении двух минут. Когда масса загустеет, ее можно убрать с плиты и объединить с экстрактом ванили.

Духовка разогревается где-то до 170 градусов тепла. В это время плоды моются и нарезаются на плоские пластинки, из которых можно составить плод. Яблочный сок перемешивается с расплавленным маслом, и полученной смесью поливаются яблочки. Все убирается в духовой шкаф на сорок пять минут, причем стекающий на поддон сок постоянно возвращается обратно. Готовое яблоко выкладывается в индивидуальную миску, и в его серединку заливается сироп приблизительно в количестве четверти кружки. По желанию все удастся украсить орешками и сухофруктами.

Очень интересно выглядит рецепт яблок в мягкой карамели, которая делается из обычных ирисок. Потребуется где-то 400 граммов конфет, две столовых ложки воды, пакетик ванилина и двадцать граммов масла. Количество яблок определяется самостоятельно. Масло, ваниль и конфетки укладываются в кастрюльку и заливаются водой. Все ставится на маленький огонь и растапливается, пока не будет достигнута однородная субстанция. Подготовленные яблочки насаживаются на деревяшки и окунаются в сироп.

Зеркальный глянец удастся достигнуть, если приготовить карамелизованные яблочки с лимонным соком.

Помимо фруктов, необходимо будет приготовить 150 граммов сахарного песка, две ложки воды и столовую ложку лимона. Все вышеуказанные ингредиенты перемешиваются на медленном огне, пока консистенция не окажется однородной, а сахар не разойдется. Продолжать процесс следует до возникновения красивого оттенка янтаря. Проверить готовность сиропа получится, набрав чуть-чуть жидкости в ложку и опрокинув в холодную воду. Если она тотчас схватится, то карамель готова. Яблоки опускаются в жидкость, после чего выкладываются обсыхать на бумагу для выпекания.

Изысканным деликатесом окажутся яблоки, приготовленные по-китайски. Для приготовления потребуется одно яблоко, 200 граммов сахара, чайная ложка семян кунжута, миниатюрный фрагмент сливочного масла, вода, четыре столовых ложки муки, яйцо и чайная ложка подсолнечного масла. Духовка разогревается до 200 градусов тепла. В это время вода со сливочным маслом доводится до бурления, дополняется мукой и остывает на протяжении нескольких минут. Затем к смеси добавляется одно яйцо, все вновь перемешивается — кляр готов.

Яблоко очищается от кожуры, освобождается от косточек и разрезается на некрупные фрагменты. Кусочки опускаются в кляр, качественно обваливаются и размещаются на предварительно промазанном поддоне. Блюдо отправляется на двадцать пять минут в духовку, затем немного остывает. Параллельно в кастрюльке варится карамель по стандартной методике. В нее нужно добавить кунжутного семени. Кусочки яблок в кляре опускаются по паре-тройке штук в карамель, перемешиваются, после чего скидываются в емкость с предварительно подготовленной ледяной водой. Готовые фрагменты нужно будет подержать на бумажной салфетке, впитывающей жир.

Полезные рекомендации

Даже если карамельные яблоки готовятся дома для повседневного употребления, есть смысл задуматься и о красивой подаче. Отзывы говорят о том, что эффектнее всего яблоки смотрятся на плоском круглом блюде, окрашенном в один оттенок. После обработки в сахарном сиропе готовые фрукты стоит окунуть либо в кондитерскую посыпку, либо в кокосовую стружку, либо в кусочки мелко порубленных орешков или даже семечек. Если растопить на водяной бане плитку белого шоколада, то получившейся смесью можно полить десерт. Дополнить все можно каким-либо сиропом либо же топленым темным шоколадом, а также присыпать сахарной пудрой. Очень красиво выглядят фрукты, когда они разрисовываются глазурью разных цветов.

Вымытые яблоки обязательно должны просохнуть, прежде чем на них окажется карамелизатор. Помимо этого, правильно, когда деревянная палочка достигает сердцевины плода — это усилит устойчивость всей конструкции и предотвратит появление неудобств во время еды. Кстати говоря, на роль палочки также подходят деревяшки для мороженого или даже хорошо очищенные ветки. Короткие, например, зубочистки не подойдут, так как малая длина не позволяет надежно зафиксировать плод. В противном случае он окажется в карамели. Кроме того, есть фрукт на короткой деревяшке просто некомфортно. Непосредственно после обработки яблочки правильно оставить на листе бумаги для выпечки, чтобы устранить лишнюю жидкость.

Подавать карамелизованные яблоки можно с другой выпечкой и напитками: глинтвейном, чаем, кофе и лимонадом. Очень интересным окажется сочетание фруктов с мороженым.

Иногда случается так, что после засыхания карамели оказывается, что она не полностью покрыла плод. Поэтому после остывания первого слоя, необходимо повторить процедуру. Слишком густой сахарный сироп доводится до нужной консистенции, если поставить его на маленький огонь и активно помешивать. Емкость, в которой он готовится, должна обладать толстыми стенками и донышком. Готовые яблоки недолго хранятся в холодильнике, но если их поместить в пластиковый пакет, а затем и в плотно закрывающуюся емкость, то срок хранения увеличится до недели. Перед тем как подавать на стол, после холода фрукты нужно будет подержать на протяжении часа при комнатной температуре.

Следует также помнить, что существует специальная техника для приготовления яблок в карамели. Аппарат выглядит, как большая кастрюля для варки сиропа. Если карамелизатор является продвинутой моделью, то дополнительно имеется автоматическое устройство, насаживающее готовые фрукты на палочки.

яблоки в карамели с интересными добавками :: SYL.ru

Специально для сладкоежек мы подготовили восхитительный рецепт — яблоки в карамели. Угощение удивит необыкновенным внешним обликом и ароматом. Подарите кусочек счастья своим близким людям, и они останутся в полном восторге. Десерт распространен в европейских странах.

Там его готовят в различных вариациях: целиком, кусочками с добавлением орешков, корицы, шоколадной крошки, кондитерских присыпок. Карамелизированными фруктами начиняют сдобные пироги и булочки. В нашей стране блюдо можно готовить круглый год, благо яблоки в доступной продаже. Вашему вниманию представим парочку отличных рецептов, которые подвластны начинающей хозяйке.

Яблоки в карамели: рецепт классический

Яство, безусловно, оставит яркие впечатления и приятное послевкусие. Кроме того, оно станет излюбленным блюдом ваших детей. Вдобавок, такой десерт состоит только из натуральных и полезных ингредиентов, что является огромным плюсом. Итак, на пять средних яблок (кисло-сладких) понадобятся следующие продукты:

  • Лимонный сок в количестве двух больших ложек.
  • Сахарный песок — 180 грамм.

На самом деле довольно простой рецепт. Яблоки в карамели — звучит красиво, а готовится блюдо очень быстро.

Подготавливаем фрукты

Ополаскиваем под струей воды, насухо протираем. Нанизываем их на длинные шпажки, которые реализуются в любом супермаркете. Также заранее подготовьте плоскую тарелку. Поверх нее необходимо постелить пергаментную бумагу и смазать подсолнечным маслом, чтобы карамель не прилипала к посуде.

Готовим сироп

Всыпаем сахар в глубокий ковш, заливаем соком лимона. Ставим на маленький огонь и дожидаемся полного растворения сахарного песка, не забывая постоянно перемешивать массу. Окунаем в горячую смесь каждый плод. Для удобства можно воспользоваться ложкой. Украшение остается на ваше личное усмотрение.

Яблоки дольками в карамели: рецепт по-китайски

Оригинальное угощение с приятной хрустинкой сразит наповал любого гурмана. Составляющие десерта:

  • Пять яблок.
  • 30 мл сока лимона.
  • Куриное яйцо.
  • ½ стакана муки.
  • Сахарный песок — стакан.
  • Натуральный мед — две большие ложки.

Чтобы яблоки в карамели (рецепт будет описан в подробностях) получились хрустящими, необходимо взять масло кунжутное (40 мл), семена кунжута (большая ложка), половину стакана воды и подсолнечное масло для фритюра (500 грамм).

Пошаговое руководство

Промытые, очищенные от кожицы и сердцевины фрукты разрезаем на аккуратные дольки или четвертинки. Слегка сбрызгиваем соком лимона, чтобы не почернели. Делаем кляр: яйцо смешиваем с водой (желательно холодной и отфильтрованной), просеиваем муку. При помощи вилки окунаем каждую дольку в подготовленную массу. Обжариваем в большом количестве разогретого масла. Даем стечь лишнему жиру.

Готовим сироп: нагреваем до 60 оС кунжутное масло, вливаем мед, лимонный сок, сахар, закидываем кунжутные семена. Надеваем на дольки в кляре шпажки и окунаем в сладкую вязкую массу. Чтобы карамель не стекла, погружаем фрукты в холодную воду буквально на 2 секунды. Подаем на общем блюде яблоки в карамели. Рецепт (фото представлено в материале) отлично впишется в ваш кулинарный блокнот и займет почетное место на столе.

Рецепт с корицей

Пикантное угощение для истинных ценителей сладкого. Ингредиенты:

  • 7-8 некрупных яблок.
  • Пищевой краситель — 15 капель.
  • Сахар тростниковый — 200 грамм.
  • Корица — десертная ложка.
  • Кукурузный сироп — 125 мл.
  • Стакан воды.

Инструкция

Не оставит никого равнодушным этот рецепт. Яблоки в карамели имеют яркую цветовую палитру и приятный вкус. Перед погружением в вязкую смесь плоды следует тщательно вымыть и обтереть салфеткой, чтобы не осталось влаги.

Сотейник наполняем кукурузным сиропом, вливаем воду, приправляем корицей, пищевым красителем и тростниковым сахаром. Варим до получения однородной густой массы, не отходя от плиты. В горячую смесь погружаем целые плоды, пронизанные шпажками. Сверху можно присыпать измельченными орехами, печеньем, шоколадной или кокосовой крошкой.

Надеемся, что подарит незабываемые впечатления представленный рецепт. Яблоки в карамели с глянцевой поверхностью, украшенные интересными компонентами, съедаются в один миг. Аппетитные «конфетки» полезны для здоровья, содержат незначительное количество калорий и имеют креативный вид. Дерзайте и создавайте настоящие кулинарные шедевры!

Жареные яблоки в карамели рецепт – русская кухня: выпечка и десерты. «Еда»



Подбор рецептов


  • Любая категория

  • Заготовки

  • Выпечка и десерты

  • Основные блюда

  • Завтраки

  • Салаты

  • Супы

  • Паста и пицца

  • Закуски

  • Сэндвичи

  • Ризотто

  • Напитки

  • Соусы и маринады

  • Бульоны

  • Любое блюдо

  • Варенье

  • Салаты на зиму

  • Соленья и консервация

  • Ачма

  • Беляши

  • Бисквит

  • Бискотти

  • Блины

  • Брауни

  • Бублики

  • Булочки

  • Ватрушки

  • Вафли

  • Галеты

  • Глазурь

  • Гренки

  • Зефир

  • Капкейк

  • Кексы

  • Киш

  • Кнедлики

  • Коврижка

  • Конфеты

  • Коржики

  • Крекеры

  • Крем

  • Круассаны

  • Кулебяка

  • Куличи

  • Курник

  • Лепешки

  • Манник

  • Маффины

  • Мороженое

  • Мусс

  • Оладьи

  • Панкейки

  • Пастила

  • Пасха

  • Пахлава

  • Песочное печенье

  • Песочный торт

  • Печенье

  • Пироги

  • Пирожки

  • Пирожное

  • Пирожное «Мадлен»

  • Плюшки

  • Пончики

  • Профитроли

  • Пряники

  • Пудинг

  • Расстегаи

  • Рогалики

  • Самса

  • Сладкие рулеты

  • Слойки

  • Сорбет

  • Суфле

  • Тарталетки

  • Творожники

  • Творожный торт

  • Тесто для пирожков

  • Тирамису

  • Торт-суфле

  • Торты

  • Трубочки

  • Фокачча

  • Хачапури

  • Хворост

  • Хлеб

  • Чизкейк

  • Шарлотка

  • Штрудель

  • Эклеры

  • Аджапсандал

  • Азу

  • Бефстроганов

  • Бешбармак

  • Биточки

  • Бифштекс

  • Бризоль

  • Буженина

  • Буррито

  • Вареники

  • Галушки

  • Голубцы

  • Гратен

  • Гуляш

  • Деруны

  • Долма

  • Жаркое

  • Жульен

  • Запеканка

  • Зразы

  • Кебаб

  • Клецки

  • Котлеты

  • Лазанья

  • Лапша

  • Люля-кебаб

  • Мамалыга

  • Манты

  • Мусака

  • Мясо по-французски

  • Овощное рагу

  • Отбивные

  • Паэлья

  • Пельмени

  • Перец фаршированный

  • Печеночный торт

  • Плов

  • Пюре

  • Рататуй

  • Роллы

  • Соте

  • Стейки

  • Тефтели

  • Фрикадельки

  • Фрикасе

  • Хашлама

  • Хинкали

  • Цыпленок табака

  • Чанахи

  • Чахохбили

  • Шаурма

  • Шашлык

  • Шницель

  • Эскалоп

  • Драники

  • Каши

  • Мюсли

  • Омлет

  • Сырники

  • Творожные запеканки

  • Яичница

  • Винегрет

  • Греческий салат

  • Мимоза

  • Мясные салаты

  • Овощные салаты

  • Оливье

  • Салат «Цезарь»

  • Салаты корейские

  • Салаты с курицей

  • Слоеные салаты

  • Теплые салаты

  • Фруктовые салаты

  • Бозбаш

  • Борщ

  • Буйабес

  • Гаспачо

  • Гороховый суп

  • Грибной суп

  • Капустняк

  • Картофельный суп

  • Крем-суп

  • Кулеш

  • Лагман

  • Луковый суп

  • Минестроне

  • Мисо

  • Молочный суп

  • Окрошка

  • Похлебка

  • Рассольник

  • Рисовый суп

  • Свекольник

  • Солянка

  • Суп «Харчо»

  • Суп-пюре

  • Сырный суп

  • Таратор

  • Томатный суп

  • Уха

  • Холодные супы

  • Шурпа

  • Щи

  • Болоньезе

  • Паста карбонара

  • Равиоли

  • Тесто для пиццы

  • Баклажанная икра

  • Бастурма

  • Горячие закуски

  • Гуакамоле

  • Дип

  • Закусочные торты

  • Заливное

  • Кабачковая икра

  • Канапе

  • Карпаччо

  • Кесадилья

  • Лечо

  • Лобио

  • Паштеты

  • Сациви

  • Сырное фондю

  • Такос

  • Форшмак

  • Фриттата

  • Холодец

  • Хумус

  • Чипсы

  • Брускетта

  • Гамбургер

  • Клубный сэндвич

  • Крок-мадам

  • Крок-месье

  • Панини

  • Тосты

  • Хот-дог

  • Чизбургер

  • Глинтвейн

  • Горячий шоколад

  • Грог

  • Квас

  • Кисель

  • Коктейли

  • Коктейли алкогольные

  • Коктейли безалкогольные

  • Коктейли с бренди

  • Коктейли с вином

  • Коктейли с виски

  • Коктейли с водкой

  • Коктейли с джином

  • Коктейли с ромом

  • Коктейли с текилой

  • Компоты

  • Ликеры

  • Лимонад

  • Молочный коктейль

  • Морс

  • Мохито

Яблоки в карамели

Опубликовано 05.02.2013
Разместил: Mishel [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Если вы сладкоежка, то вам этот рецепт наверняка понравится. Вообще самые большие сладкоежки у нас дети, но, на мой взгляд, этот десерт для детского желудка будет тяжеловат. Ведь в нашем рецепте яблочные дольки обжариваются в кляре, а это дополнительная нагрузка на детские животики. Но и из этого положения есть выход – обжарьте яблоки просто в масле (без кляра) и затем полейте карамелью.

Яблочные дольки – это универсальный рецепт, который готовится довольно быстро, и подходит не только в качестве десерта на праздничном столе, но и в качестве обычного будничного блюда.

Что нам понадобится, чтобы приготовить яблочные дольки в карамели?
— Яблоки – 4шт.;
— Яйцо – 2шт.;
— Мука – 3ст.л.;
— Сахар – 0,5ст.;
— Соль – 1 маленькая щепотка;
— Масло кунжутное (его можно заменить обычным растительным маслом) – 2ст.л.;
— Масло растительное – для обжаривания яблочных долек.

1. Для начала для приготовления яблочных долек в карамели выберите красивые большие яблоки. Я взяла кисло-сладкие сочные яблоки крупного размера. Помойте их.

2. Теперь очистите их от кожуры и сердцевины. И затем порежьте яблоки тонкими дольками.

3. Теперь переходим к приготовлению кляра. В мисочке взбейте два яйца, добавив соль. С солью не переборщите, кляр для долек яблок в карамели не должен быть соленым, но и пресным лучше его не делать.

4. Во взбитые яйца постепенно добавьте просеянную муку.

5. В зависимости от размеров яиц вам понадобится больше или меньше муки – ориентируйтесь на месте. У вас должно получиться жидкое тесто как на блины, которое достаточно легко стекает с вилки.

6. Теперь опускаем каждую яблочную дольку в приготовленный кляр.

7. И выкладываем на сковороду, политую подсолнечным маслом. При этом сковорода с маслом должна быть хорошо разогрета. Обжариваем сначала с одной стороны на среднем огне. Потом дольки переворачиваем и поджариваем вторую сторону.

8. Выкладываем обжаренные дольки на салфетки, чтобы ушел лишний жир. И затем складываем их на тарелку.

9. Переходим к приготовлению карамели. Подогреваем кунжутное или растительное масло на сковороде. Пусть немного подогреется, и добавляем к нему сахар. Высыпаем весь сахар сразу и быстро размешиваем лопаткой. Вообще по мере приготовления карамели размешивание не должно прекращаться.

10. Когда карамель примет коричневатый оттенок – значит она готова.

11. Быстро снимаем сковороду с огня и поливаем карамелью яблочные дольки.

12. Совет: карамели не должно быть много. Если будете поливать сверху, то распределяйте карамель тонким слоем. Или можете воспользоваться другим вариантом – после того как карамель сварится, снимите сковороду с огня, добавьте в нее дольки, быстро перемешайте и выложите на тарелку.

Вуаля! Наши яблоки в карамели готовы. Охлажденные яблочные дольки можно подавать к столу вместе с молочным коктейлем с малиной.

Карамелизированные яблоки с рецептом Чеддер Штрейзель

  • Смотреть все сезоны
  • Расписание ТВ
  • Видео
  • Магазин
  • Лотереи
  • Журнал
  • Блог
  • Показывает от А до Я
  • Повара от А до Я
  • Информационные бюллетени
  • Рестораны

Рецепты

  • Здоровый
  • Семейные ужины
  • Еда Easy Comfort
  • Выпечка
  • Наши лучшие рецепты

Посмотреть все рецепты

Рецепт дня

Кето кусочки пиццы с цветной капустой

Популярные рецепты

Запеченная кубинская курица со сладким перцем и желтым рисом
Лучший суп из брокколи и чеддера
Бутерброды с салатом из нута
Лимонные батончики из холодильника

Показывает

Расписание ТВ

Смотрите телепрограмму

Чатни с яблоком и луком

Поделиться — это забота!

Этот чатни из яблок и карамелизированного лука стал любимцем всей семьи.

Я не рос с чатни, но полюбил его, когда стал взрослым. Моим первым шагом было насладиться чатни в индийских ресторанах. Затем я купила чатни в банках, чтобы поесть с домашними блюдами, а теперь перешла на домашние версии — определенно лучшие!

Моей первой попыткой было традиционное томатное чатни от Мадхура Джаффри, чьи индийские рецепты (и поваренные книги) необычны. Воодушевленный прекрасным вкусом свежего чатни, минимальными усилиями и универсальностью, я решился на новые ингредиенты и комбинации.Вскоре я стал употреблять чатни самым неожиданным образом.

Перечитывание первого абзаца вызывает у меня улыбку. Это звучит почти так, как будто я описываю свою спираль от наркотика, ведущего к зависимости. Конечно, это неправда; от этой восхитительной приправы трудно устоять, но вряд ли это незаконно или проблематично. Так что не волнуйтесь — я не приведу вас к гибели по садовой дорожке.

В любом случае, вы можете понять, почему, когда наша ведущая, Лиз, выбрала яблоки для темы Progressive Eats в этом месяце, мои мысли обратились к чатни.

По консистенции чатни может быть как джем, так и немного рыхлым, как домашний клюквенный соус. Он не должен быть невероятно острым, но и не должен быть сладким. В моих любимых чатни используется множество ингредиентов, чтобы придать вкус, который лучше всего описать как сложный, — ароматный, немного сладкий, с пряными нотками. Приправы должны сливаться вместе, так что вы, вероятно, не сможете различить, что каждая из них добавляет, но вы определенно можете сказать, что их несколько.

В этом чатни из яблок и карамелизованного лука сочетаются элементы традиционного чатни с двумя моими любимыми ингредиентами, которые обычно не встречаются в чатни: медленно карамелизирующимся луком и острой дижонской горчицей.Вдохновением для этого послужил чатни из манго от Epicurious, перепечатанный из книги двух канадских экономистов по домашнему хозяйству о консервировании небольших партий. Хотя авторы этого рецепта больше походят на кулинарных экспертов Юго-Восточной Азии, чем на домашних учителей из серии «Симпсоны», они создали приятную сладко-пряную комбинацию, которую я попытался воспроизвести с другими ингредиентами.

Пирог с яблоками и медленно карамелизирующимся луком — это союз, сделанный на небесах. Добавьте горчицу и пряные нотки карри, и вы получите приправу, перед которой невозможно устоять в моей книге.Мне нравится этот чатни с сыром бри на хлебе или с пашотом или просто обжаренной курицей или рыбой.

Порошок карри — это не одна специя, а комбинация многих — и то, какие специи содержатся в том или ином карри, и насколько острым карри делает вашу еду, имеют решающее значение во вкусе блюда. В этом чатни я использовала половинную комбинацию мягкого и горячего порошка карри Sharwood. Этот конкретный бренд содержит множество специй как в мягкой, так и в острой версии: кориандр, пажитник с куркумой, тмин, горчичный порошок, красный перец, соль, кайенский перец, чеснок, корицу, гвоздику и имбирь, а также лук и фенхель.

Когда-нибудь я сам сделаю карри-пудру, но пока она мне подходит. Проверьте свой порошок карри, посыпав его небольшим количеством йогурта и попробовав его на вкус. Если вам недостаточно жарко, добавьте немного кайенских хлопьев или хлопьев чили.

Процесс приготовления чатни из яблок и карамелизованного лука очень прост.

Сначала карамелизируйте лук. Когда они будут готовы, бросьте лук в большую кастрюлю и добавьте нарезанные яблоки, сахар и яблочный уксус.

Затем смешайте все эти ингредиенты и доведите до кипения.

Пусть закипят.

И непосредственно перед тем, как чатни закончится, добавьте специи и лимонный сок.

Чтобы узнать, насколько легко приготовить этот рецепт, посмотрите видео:

Чатни с яблоком и луком в карамели

Сладко-острая приправа, которая станет прекрасным дополнением к любому индийскому обеду или в качестве закуски, подаваемой с сыром или без, с хлебом или крекерами. Также вкусно на картофельных латкесах.

Время приготовления 1 час 30 минут

Состав

  • 1
    фунт
    лук
    нарезанные на четвертинки и тонко нарезанные, 2-3 средних
  • 2
    столовые ложки
    масло или сливочное масло или их сочетание
  • 1
    фунт
    терпкие яблоки
    такие как Granny Smiths (2-3 средних), очищенные, с сердцевиной и нарезанные на мелкие кусочки
  • 1
    чашка
    гранулированый сахар
  • 1/3
    чашка
    + 2 столовые ложки яблочного уксуса
  • 2
    столовые ложки
    тертый или мелко нарезанный свежий имбирь
  • 1
    столовая ложка
    свежий лимонный сок
  • 1 1/2
    чайные ложки
    порошок карри
  • 1/2
    чайная ложка
    поваренная соль
  • 1/2
    чайная ложка
    корица
  • 1
    чайная ложка
    Дижонская горчица

Инструкции

  1. Карамелизируйте лук в жире (растительном, сливочном или комбинированном).Очистите сковороду от глазури с помощью 2 столовых ложек яблочного уксуса и вылейте лук и жидкость для удаления глазури в большую, толстую эмалированную кастрюлю или кастрюлю из нержавеющей стали.

  2. Добавьте яблоки, сахар, имбирь и оставшийся яблочный уксус. Смешайте все ингредиенты и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь и тушите смесь без крышки 20 минут, помешивая каждые несколько минут.

  3. Добавьте лимонный сок, порошок карри, альт, корицу и дижонскую горчицу.Слегка увеличьте огонь и продолжайте готовить на сильном огне еще 5 минут.

  4. Дайте смеси остыть перед тем, как поместить в герметичный контейнер. Смесь следует хранить в холодильнике, и ее лучше всего есть холодной. В холодильнике хватит на несколько недель (или дольше).

Примечания к рецепту

Кусочки яблока и лука, как правило, не становятся меньше во время приготовления, хотя яблоки размягчаются, и некоторые из них могут рассыпаться при перемешивании чатни.Если вы предпочитаете гладкий чатни, нарежьте яблоко и лук на более мелкие кусочки. Не используйте чугунную кастрюлю (кроме покрытой эмалью) после того, как вы замешали уксус. Чугун плохо реагирует на кислые ингредиенты.

Время приготовления не включает время охлаждения чатни. Если вы используете широкий низкий контейнер, он должен остыть в холодильнике через 1-2 часа.

Яблочные рецепты

Несладкие блюда:

Сладкие блюда:

Progressive Eats — это наша виртуальная версия прогрессивного ужина.Как я уже упоминал, тема этого месяца — фестиваль кебабов. Нас обслуживает Лиз Берг , которая ведет блог на сайте That Skinny Chick Can Bake. Мы надеемся, что вы присоединитесь к нам и приготовите что-нибудь уникальное и вкусное, вдохновленное нашей темой кебаба.

Если вы не знакомы с концепцией, прогрессивный ужин предполагает переход от дома к дому, наслаждаясь разными блюдами в каждом месте. В Progressive Eats ведущий месяца выбирает тему. Затем участники берут тему и бегают с ней, делясь рецептами, подходящими для вкусной еды или вечеринки.Вы можете переходить из блога в блог, чтобы проверить их.

У нас есть основная группа из 12 блоггеров, но нам всегда будут нужны заменители, и если будет достаточно интереса, мы рассмотрим дополнительные группы. Чтобы узнать о наших предстоящих темах и о том, как вы можете принять участие, ознакомьтесь с расписанием на Creative Culinary или свяжитесь с Барб для получения дополнительной информации.

Булочки с карамельным яблоком, грецкими орехами и корицей | eCurry




Духовка согревалась и светилась, булочки медленно поднимались и подрумянивались, и каждый уголок моего дома был полон теплого пряного аромата небес.Эти мягкие спиралевидные слоеные булочки с начинкой из карамелизированных яблок со специями, орехов и корицы пекли на кухне рано утром в минувшие выходные.

Если вы похожи на меня, которая обнаруживает, что все ее самообладание и причины исчезают при виде булочки с корицей, вы бы знали, что этот теплый аромат свежеиспеченных булочек с корицей может сделать с вашими чувствами. В этот момент вам будет трудно поверить, что я не очень люблю десерт; Я разборчива и обычно пару кусочков удовлетворяет мои потребности.Но в отношении булочек с корицей правила другие. Этот рецепт представляет собой осенний поворот на классической булочке с корицей . Я видел очень много яблочных пирожных и других яблочных десертов. С яблоками, скатывающимися с полок, и моей одержимостью булочками с корицей, я решил объединить их оба. Эти пряные завитки со вкусом корицы, возможно, и не избавят вас от всех ваших забот и недугов, но экстаз, который приходит от укуса, чудесно приправленные пряностями яблоки и орехи, взорванные текстурой и ароматами корицы и мускатного ореха, подарят вам те несколько минут блаженства, которые мы все заслуживают.

Яркие листья под деревьями, на улицах шелестят вокруг, и мне нравится, как порыв резкого ветра заставляет их подниматься вихрем и кружиться в воздухе — как маленькие танцоры, играющие в единстве с курантами ветра. Осень витает в воздухе, на рынках и дома. Корзины полны, и духовка теплая. Что мы ждем? Яблоки, корица и орехи должны быть вместе. Я использовал Golden Delicious и Gala для роллов.Если вам нравится пирог, используйте Granny Smith.

В хорошем настроении и просто играю….

Я всегда нахожусь на кайфе, когда нюхаю булочки с корицей — дома, в пекарне или кафе; утро, вечер, середина дня — неважно. Я просто хочу их. В мозгу пощипывает сахар. Затем я жажду хорошего кофе, и, может быть, много компании или часто, особенно в конце дня, я буду счастлив с пушистыми носками, хорошей книгой и уютным тихим уголком для себя.

Мита и Диба призвали нас пообщаться; «… Где мы можем встретиться за чашкой чая и кофе, повеселиться, поесть, сказки и посмеяться…». Привозим с собой «фруктовые пирожки». На этот раз я выбрал компанию за углом и беру свои завитки, чтобы смешаться.

Боясь переизбытка, я сделал их очень мало и меньшего размера.

Рецепт теста заимствован из Рецепта Ри (Женщина-Пионерка).

Карамелизированные булочки с яблоками и грецкими орехами с корицей

Состав: (примерно 8-12 рулонов)

The Rolls:

  1. 1 стакан молока
  2. 1/6 стакана сахара
  3. 1/4 стакана масла
  4. 1/2 упаковки (около 1.5 чайных ложек) активных сухих дрожжей
  5. 2-1/4 стакана муки, разделенной на части
  6. 1 чайная ложка соли
  7. щепотка (скудной) пищевой соды
  8. щедрая щепотка разрыхлителя
  9. 1 столовая ложка молотой корицы



Для начинки:

  1. Карамелизированные яблоки (см. Ниже)
  2. 5 столовых ложек топленого масла
  3. 1.5 стаканов слегка обжаренных и нарезанных грецких орехов



Для карамелизированных яблок:

  1. 4 стакана яблок, нарезанных очень мелкими кубиками
  2. 1/2 стакана скудного коричневого сахара
  3. 2 столовые ложки сливочного масла
  4. 1 чайная ложка тертого имбиря
  5. Яблочный сидр, 4 столовые ложки
  6. 2 столовые ложки порошка корицы
  7. большая щепотка мускатного ореха



Для дождя:

  1. Кленовый сироп
  2. Сахарный песок





Приготовление:

Карамелизация яблок:

Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем или высоком огне. Добавьте сливочное масло и дайте ему растаять на слабом огне.

Положите нарезанные кубиками яблоки в масло. Деревянной ложкой перемешайте их, пока они полностью не покроются маслом. Продолжайте помешивать, пока масло на сковороде не перестанет пузыриться. Добавьте коричневый сахар и мускатный орех. Когда сахар растает, хорошо покроет яблоки и начнет пузыриться, добавьте сидр. Готовьте яблоки примерно 20 минут на минимальном огне или пока фрукты не станут мягкими и не подрумянятся. Вода из яблок и сахар превратятся в густой сироп на сковороде, который будет слегка пузыриться.Добавьте корицу в конце процесса приготовления. Дайте как можно большему количеству жидкости испариться, не поджигая сахар. Получится густая липкая смесь.

Снимите сковороду с огня. Снимите яблоки со сковороды и переложите их в миску.




Для приготовления теста:

Нагрейте молоко, масло и 1/6 стакана сахара до тепла (не кипятите).

Дайте вышеуказанной смеси остыть до чуть теплой.Всыпьте дрожжи и дайте им немного пениться. Теперь добавьте 2 стакана муки. Осторожно перемешайте деревянной ложкой и слегка соберите в комок, накройте кухонным полотенцем, давая ему подняться в течение 1 — 1,5 часов.

По истечении времени добавьте оставшуюся муку, 1 столовую ложку порошка корицы, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Осторожно замесите в шар. Раскатайте тесто. На слегка посыпанной мукой поверхности разделите тесто пополам и сформируйте из каждой половинки шар. Накройте и дайте постоять 10-15 минут.



Чтобы сделать роллы: (в оригинальных булочках с корицей есть пошаговая визуализация)

На слегка посыпанной мукой поверхности раскатать половину теста в прямоугольную / продолговатую форму.

Обильно намазать половиной сливочного масла. На раскатанное тесто выкладываем половину карамелизованных яблок. Посыпать половиной орехов.

Свернуть с короткой стороны. Заклейте края.

Сделайте второй рулет из оставшегося теста, как описано выше.Проделайте ту же процедуру с маслом, яблоками и орехами.

Нарежьте каждый рулет на 4 или 5 частей. (я сделал по 6 рулетов из каждого, чтобы порции были меньше)

Выложите ломтики на смазанный маслом противень, разрезая вниз. Положите булочки на противень вплотную друг к другу, но не прилипая друг к другу. Они поднимаются, когда сидят, а затем, когда запекаются, и прилипают друг к другу. Покрытие; дайте подняться почти вдвое (около 30 — 45 минут). Не пропускай этот шаг.

Для сборки:

Выпекайте булочки в духовке, предварительно нагретой до 370 градусов по Фаренгейту, в течение 25–30 минут или до светло-коричневого цвета. При необходимости, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание, последние 15 минут выпечки накройте булочки фольгой.

Дайте остыть в течение нескольких минут; аккуратно снимаем их со сковороды.

Сбрызните булочки кленовым сиропом и сверху посыпьте сахарным песком. Если вы хотите глазурь, рецепт здесь.



Некоторые для моих друзей —



и один для меня, все для себя, когда желание возникает ближе к вечеру, с книгой в углу. (Это мое желание, но оно еще не сбылось…)





Булочки с пятнами на дрожжах!





Связанные рецепты:

Сладкие булочки с вишней, апельсином и миндалем

Пряный яблочно-имбирный хлеб

Летний фруктовый чайный торт

Пирог с клюквой и изюмом со специями

Хлеб с орехами и цукини в шоколаде без яиц


Затем вы добавляете кусочек масла… карамелизированные яблоки

Мы были на кухне в Лондоне, это было одно из тех редких утра, когда выглянуло солнце. Мы сидели на краю табурета, все еще закутавшись во сне и в тяжелых свитерах. Я приготовил легкий завтрак, ничего особенного для меня, хотя втайне питал веру в лестную силу масла и сахара, карамелизированных на большом огне. Вы должны опубликовать это! Что, рецепт? тушеное яблоко?

Яблоко обычно тушишь, когда хочешь поесть, держа в руках дымящуюся чашку, чтобы медленно согреться изнутри.Тушеное яблоко в точности похоже на ваш старый поношенный мягкий халат, который вы прячете в шкафу, когда кто-то приходит домой. Затем вы добавляете кусочек масла, и все меняется.

Французская атмосфера, аромат шоколада из булочной на углу улицы, La vie en rose , резонирующий из открытого окна, выходящего на городскую площадь, с белыми занавесками, развевающимися на легком ветру.

Яблоко, приготовленное с ручкой сливочного масла, — это Tarte Татин без пирога , много маленьких карамелизованных фруктовых ломтиков, интересный контраст с чашкой простого йогурта в качестве весеннего дневного перерыва, сидя у окна, чтобы понюхать цветущие цветы.

Яблоки карамелизированные

  • 2 небольших яблока IGP Annurca * или 1 яблоко Golden Delicious
  • 1 кусочек сливочного масла
  • 1 столовая ложка сахара
  • простой йогурт или молочное мороженое для сервировки
  • Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, затем нарежьте их тонкими ломтиками.

  • В кастрюле растопите сливочное масло, затем добавьте нарезанные яблоки и столовую ложку сахара.

  • Готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока дольки яблока не станут мягкими внутри, золотистыми и карамелизованными с каждой стороны.

  • Подавайте яблоки со столовой ложкой простого йогурта или шариком молочного мороженого.

* Яблоко Annurca — яблоко IGP (Защищенное географическое название) из Кампании , красивого региона на юге Италии. Яблоко Annurca известно как Queen of Apples за его выдающиеся качества, сочную и хрустящую мякоть, а также сладкий и приятно терпкий вкус.

Легкие пошаговые инструкции с фотографиями

Одно из моих самых любимых блюд во всем мире — это стейк на гриле (действительно отличный стейк ), увенчанный грудой сладкого карамелизованного лука.О, я думаю об этом сейчас, в 11 часов вечера, жалея, что передо мной не было ничего. У меня есть проблемы. Я должен лечь в постель, а не есть стейк.

Лук, особенно «сладкий», богат натуральным сахаром. При медленном приготовлении в течение длительного периода времени эти сахара извлекаются и превращаются в карамель. В результате получается удивительно ароматный, сладкий лук, который невозможно получить никаким другим способом. Карамелизированный лук великолепно подходит для гамбургеров, пиццы, украшает жареный стейк, добавляется в соусы и многое другое.На самом деле — о, черт возьми, я не могу поверить, что не опубликовал одно из моих самых любимых соусов за все время. Написание этого заставило меня вспомнить! Хорошо, это скоро. Вернемся к теме — давайте сделаем это.

Начните с нарезки лука. Они могут быть толще или тоньше, просто важно, чтобы они были одного размера, чтобы они готовились равномерно. Вы можете карамелизировать любой сорт лука, но особенно хороши сладкие: Walla Walla, Mayan, Texas Sweet, Oso Sweet, Vidalia, Mayan Sweet, Maui и т. Д.Имейте в виду, что по мере приготовления лук значительно уменьшится в размере. Я обычно оцениваю половину луковицы на человека, если добавляю бургер или стейк. Они уменьшатся примерно до половины исходного объема.

Нагрейте большой сотейник на среднем огне. Вам понадобится достаточно большая сковорода, чтобы лук мог растекаться и касаться дна сковороды. Мне нравится использовать сочетание сливочного и оливкового масла. Я использую примерно 1/2 — 1 столовую ложку (сливочного и оливкового масла вместе) на луковицу.Добавьте сливочное масло и масло в сковороду и дайте маслу растаять. Он должен немного растаять и зашипеть, но вы не хотите, чтобы масло подрумянилось, поэтому, если это произойдет, ваша сковорода станет слишком горячей.

Добавьте нарезанный лук и перемешайте, чтобы он был хорошо покрыт смесью масла и масла. Они должны немного шипеть.

На этом этапе вы можете немного повернуть кастрюлю вниз. Хитрость в том, чтобы карамелизировать лук низко и медленно . Это определенно требует терпения. Вы же не хотите, чтобы они сразу же загорелись или стали коричневыми.В этот момент я добавляю немного кошерной соли. Лук должен медленно размягчиться. Это примерно через 5-10 минут:

Их нужно перемешивать каждые несколько минут, чтобы они приготовились равномерно и не подгорели. Через 10-20 минут они должны стать достаточно мягкими и начать золотиться. При необходимости добавьте сливочного или растительного масла по ходу, чтобы они не прилипали к дну сковороды:

Через 20-30 коричневый цвет усиливается, но не останавливайтесь! Я думаю, что иногда люди останавливаются слишком рано. если вы хотите, чтобы они были насыщенного янтарного цвета, эти ниже еще не готовы.Если вы хотите еще больше усилить сладость, добавьте в этот момент немного сахара. Подойдет коричневый или белый цвет, и он творит чудеса со вкусом!

Это больше нравится. И я мог бы даже приготовить их немного дольше, если бы не был таким нетерпеливым. Они должны быть невероятно мягкими, сладкими и золотисто-коричневыми. Кроме того, они должны быть восхитительными на вкус. Проверить, проверить и проверить.

Я положил эту партию на куриный бургер. Мне жаль, что у меня еще не было упаковки с этими куриными гамбургерами, чтобы я мог рассказать вам о них, потому что я их люблю — нашел их в Costco, и они действительно содержат карамелизированный лук и жареный красный перец внутри.Они очень постные и очень вкусные. Также люблю эти тонкие сэндвичи, я все время использую их для булочек для бургеров!

Распечатайте это!

Карамелизированный лук
Учебник от Our Best Bites
* размеры приблизительны, добавьте ингредиенты по вкусу

Ингредиенты :
2 больших сладких лука, разрезанных пополам и тонко нарезанных
1/2 столовой ложки оливкового масла
1/2 столовой ложки сливочного масла
кошерная соль (черный перец по желанию)
по желанию: 1/2-1 чайная ложка коричневого или белого цвета сахар

Инструкции:
Нагрейте масло и сливочное масло в большой сковороде на среднем или сильном огне.Когда масло растопится, добавить лук. Перемешайте лопаткой, пока лук не покроется в масле / масляной смеси. Уменьшите огонь до среднего / средне-низкого и часто помешивайте около 10 минут. Посыпьте кошерной солью (около 1/4 чайной ложки) и продолжайте готовить, помешивая каждые несколько минут еще 15-30 минут или пока лук не станет ярко-янтарного цвета. При желании добавьте сахар примерно в середине процесса приготовления. Добавляйте в бургеры и бутерброды, добавляйте в пиццу (серьезно, попробуйте эту пиццу — она ​​такая вкусная), в рулеты или соусы.

Метод духовки (подходит для больших объемов, от 4 луковиц до полной кастрюли): поместите лук в голландскую духовку и перемешайте с маслом и / или топленым маслом. Закройте духовку крышкой и готовьте в разогретой до 400 градусов духовке 30-60 минут, помешивая каждые 15 минут.

Вы также можете положить лук в мультиварку, но чтобы он по-настоящему приготовился, он должен оставаться там в течение длинного времени, а мне больше нравится вкус сковороды.

Когда дело доходит до карамелизованного лука, нет никаких ярлыков

перейти к содержанию

Верхняя панель навигации

Исследовать

Кулинария свет

Кулинария свет

  • Рецепты

  • каникулы

  • Кулинария 101

  • Здоровая жизнь

  • Магазин

  • Новости

  • Хорошо.