Яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт из жмыха: Натуральный яблочный уксус своими руками

Содержание

Натуральный яблочный уксус своими руками

В этом году у нас, спасибо нашему саду, было очень много яблок. Насушили яблочных чипсов и пастилы, конечно же заготовили яблочный сок. И, так как наша семья старается жить по принципу "ноль отходов" возник вопрос - а может можно что еще и с яблочным жмыхом придумать, перед тем как его отправить в компостер? Оказалось - что можно сделать натуральный яблочный уксус из яблочного жмыха в домашних условиях. 

Натуральный яблочный уксус - невероятно ценный продукт, который используют не только в кулинарии но и в косметологии, и даже в лечебных целях. В интернете вагон разнообразнейших рецептов, я решила рискнуть и опробовать один наимение подозрительный)) И не ошиблась. Уксус получился замечательный, делала несколько раз так что с рецептом все ок. 

 В первую очередь, конечно же, выдавливаем сок из яблок - серцевынки и хвостики убираем. Далее полученный жмых перекладываем в стеклянную ёмкость.

На каждые:

800 гр. жмыха

1 л. воды

100 гр. сахара

50 гр. меда

Я использовала 10 л. бутыль, куда поместила жмых и залила его остуженным сахарным сиропом - кипяченная вода и сахар.

 

Горлышко наполненной банки перевязала сложенной в четыре слоя марлевой тканью, а после уксусную заготовку поставила в темное место для брожения на десять дней. На протяжении этого времени нужно перемешивать смесь каждые двое суток. 

По истечении указанного времени заготовку выложила на марлю и отжала. Полученную жидкость вернула обратно в емкость и добавила мед, а остатки от жмыха в компостер. Затем банку снова перевязала марлевой тканью и отправила в темное место на пятьдесят дней для повторного брожения и настаивания. В течение этого времени настойку трогать не рекомендуется!

Если все процессы в банке идут как положено, то сверху на жидкости должен образоватся яблочный уксусный гриб.   Его можно использовать для создания яблочного уксуса из сока. Минуя все этапы изготовления этот гриб добавляется в сок вместе с сахаром и через два месяца уксус готов))

После всех этапов готовый яблочный уксус фильтруем и разливаем в стеклянные бутылки для дальнейшего хранения. 

Натуральный яблочный уксус может хранится в помещение где температура не привышает 15 градусов не более 2 лет. 

Приятного аппетита))

Как сделать яблочный уксус в домашних условиях

Самый простой рецепт приготовления яблочного уксуса

Добрый день всем! Как и обещал в предыдущей статье, сегодняшняя статья будет о

самом простом способе изготовления яблочного уксуса в домашних условиях.

Советую добавить эту статью в закладки, поскольку она вам еще не один раз пригодится, потому что яблочный уксус действительно уникальное средство и просто грех не воспользоваться его лечебными свойствами.

Вообще рецептов приготовления домашнего уксуса из яблок довольно много. Все они чем то похожи и нет нужды описывать их все. Я расскажу вам о простом рецепте, которым сам пользовался не один раз и продолжаю пользоваться до сих пор. В принципе, одного этого рецепта вполне достаточно и заморачиваться другими нет смысла.

Область применения яблочного уксуса

Область применения его без всякого преувеличения просто огромна! Применят его при самых разнообразных заболевания. Вот только некоторые:

Используют домашний уксус и в качестве косметического средства, например, на его основе делают маски и лосьоны для волос, для кожи.А уж об удачных случаях похудения с помощью яблочного уксуса женщины слагают просто легенды.

Рецептов его применения, без преувеличения, – сотни. Их несложно найти на просторах всемирной паутины, но помните основное правило – чтобы все они оказались по настоящему эффективными, вы должны приготовить действительно качественный уксус.

Простейший рецепт приготовления домашнего яблочного уксуса

Сделать целебный уксус в домашних условиях несложно. Для его изготовления подойдут любые яблоки, но если есть антоновка, то используйте их. Это будет самый идеальный вариант! Итак, рецепт приготовления следующий.

Берем яблоки и натираем их на крупной терке, не очищая, прямо вместе с кожей и сердцевиной. Получившуюся кашицу кладем в стеклянный сосуд или эмалированную кастрюлю и заливаем кипяченой, слегка теплой водой. Пропорции таковы: на 1 литр воды / 800 грамм кашицы из яблок.

Затем добавляем 100 грамм сахара или если есть — меда, и 10 грамм сырых дрожжей на каждый литр воды. Я еще кладу вместе с дрожжами примерно 20 грамм сухого ржаного хлеба.

Сосуд с будущим уксусом обязательно оставьте открытым, закрывать его не нужно, он должен дышать. Хранить его следует в темном, желательно теплом месте. Стоять он там должен ровно 10 дней.

Примерно 2 раза в сутки его нужно помешивать деревянной ложкой или просто чистой палочкой. Через 10 дней яблочную кашицу перекладывают в мешочек из марли и процеживают в другую банку, закрывают ее марлей и оставляют для последующего брожения.

На этой стадии приготовления, для улучшения качества уксуса нужно добавить 50 грамм сахара на литр жидкости. После добавления сахара, не размешивая нужно завязать банку марлей и поставить в теплое место.

Срок созревания яблочного уксуса составляет от 40 до 60 дней. Об окончании срока можно узнать по следующим признакам: жидкость посветлеет и станет приятной на вкус.

Сливают жидкость через шланг или процеживают через марлю. Оставшуюся гущу нужно выбросить, поскольку она не представляет никакой ценности.

Готовый яблочный уксус следует разлить по бутылкам или небольшим банкам и плотно закрыть крышками или пробками. Хранить его можно и в холодильнике и просто в шкафу. Характерная особенность домашнего яблочного уксуса – чем дольше стоит, тем более целебными качествами он обладает. Целебные свойства его сохраняются более 2 – 3 лет, затем можно приготовить новый.

Во время приготовления и последующего созревания уксуса вокруг него будут появляться мелкие мушки. Не нужно волноваться, это нормально, все так и должно быть. После разлива по бутылкам они быстро исчезнут.

Когда яблочный уксус настаивается, на его поверхности может появиться пленочка в виде медузы небольшого размера. Это — уксусная матка. Она обладает повышенными целебными свойствами и вообще ее появление большая удача, поскольку появляется она довольно редко.

Появление уксусной матки говорит о том, что вы смогли приготовить яблочный уксус премиум класса!

И в заключение хочу сказать следующее. Настоящий яблочный уксус отменного качества никогда не бывает прозрачным. Он всегда будет немного мутноват.

Как приготовить яблочный уксус дома: 3 рецепта

Натуральный уксус применяют и в оздоровительных и косметических целях, им удаляют въевшиеся пятна с мебели и одежды. Сегодня мы расскажем, как приготовить дома яблочный уксус и дадим 3 рецепта.

Ввиду своей натуральности этот уксус может иметь осадок на дне бутылки, это касается даже покупного продукта. При покупке читайте данные о составе, в уксусе не должно быть ничего кроме воды и яблочной кислоты. Крепость магазинного уксуса также не должна превышать 6%.

Яблочный уксус в домашних условиях — простой рецепт

Приветствую читателей своего блога. Сегодня хочется поговорить о таком незаменимом на кухне продукте, как уксус. Но не синтетическом, а настоящем, приготовленном своими руками. Я имею в виду настоящий яблочный уксус.

В последнее время очень много говорят о том, чтобы исключить уксус из рациона. Например, американская ассоциация диетологов говорит: уксус стабильно попадает в лидеры причин гастрита, наряду с алкоголем и аспирином. Некоторые диетологи и вовсе утверждают: уксус является раздражителем для нервной системы, мешает получать необходимые питательные элементы. Только в этой истории есть одно «но» – обычно речь идет о столовом уксусе, который еще на этапе производства дополняется синтетикой, консервантами и ароматизаторами.

Другое дело яблочный уксус. Количество аминокислот, содержащихся в этом «эликсире», в три раза обходит обычное яблоко, а наличие антиоксидантов делает его биологическую составляющую ценной для организма.

Я вдохновившись последними исследованиями ученых в области применения яблочного уксуса сделала такой сама. Конечно, придется немного повозиться, но оно того стоит. Рецепт приготовления предлагаю ниже.

Простой рецепт яблочного уксуса своими руками

Делается яблочный уксус в домашних условиях в два этапа: подготовка и непосредственно ферментация. На этапе подготовки необходимо приготовить в нужном количестве яблоки, воду и мед. Больше ничего нам не понадобится. Да, еще большой чан. Я привожу рецепт без указания точного количества продуктов. Приблизительное соотношение будет указано в описании.

Как приготовить уксус на меду из трех сортов яблок:

Итак, для достижения идеального вкуса нам потребуется три разновидности яблок (это не является обязательным условием, можно брать и один сорт):

  1. половину лучше взять сладких – из того, что можно купить в магазине, подойдут Конфетное, Гольден , Гала или Фуджи ;
  2. где-то 40% яблок взять из кислых сортов – например, те самые Гренни Смит , встречающееся повсеместно;
  3. оставшиеся 10% добрать горькими сортами – Редстрик или еще что-то более пикантное придется в самый раз.

Если найти горьких яблок не удалось, добавьте 10% к сладким, чтобы получить соотношение 60:40, где 60 – сладкие, а 40 – кислые.

Еще нам понадобится:

Вода — желательно очищенная, но ни в коем случае не используйте кипяченую воду;

Хороший мед — покупать необычный вроде гречишного не стоит – возьмите липовую классику либо акациевый, так как их вкус самый мягкий.

Приступаем к приготовлению:

Подготовим яблоки. Фрукты перед приготовлением мыть не стоит иначе мы задержим процесс брожения. Просто протрем их салфеткой от грязи и срежем поврежденные участки. Затем нарежем яблоки крупным кубиком.

Чем больше площадь поверхности куска, тем быстрее пойдет ферментация.

Возьмем стеклянную банку любого подходящего объема и заполним ее на три четверти яблоками. Также можно воспользоваться любой подходящей эмалированной кастрюлей или ведром. Ни в коем случае не используем пластик или алюминий.

В воду комнатной температуры добавляем мед и хорошо все размешиваем до полного растворения последнего. Соотношение может быть таким: 1 кг яблок — 200 гр. меда, приблизительно 0,5 л. воды. Или таким: 1 ч.л. на полтора яблока. Кому как больше нравится.

Заливаем все водой (комнатной температуры) так, чтобы она полностью покрывала яблоки и от горлышка оставалось буквально 2 сантиметра – не должно быть ни одного выплывающего наружу кусочка.

Накрываем банку марлей и затягиваем резинкой, чтобы мошки, пыль и прочие не нужные компоненты не попали в наш продукт. Накрывать крышкой тоже не следует, так как нужен доступ свежего воздуха.

Этапы ферментации:

Найдем подходящее место, где нет прямого попадания солнечного света. Хранится банка с будущим уксусом должна при средней комнатной температуре в 21 градус Цельсия приблизительно 11 — 14 дней. Не забываем при этом раз или даже дважды в день помешивать настой лопаточкой.

Дождемся пока кусочки не лягут на дно банки. На это потребуется, как я уже писала выше, около двух недель. Как только все ушло вниз, следует процедить «эликсир» — чистую марлю сложим в несколько слоев и сольем жидкость.

Оставим уксус ферментироваться еще на 4-6 недель. Помешивать раствор все равно придется, хотя бы раз в день. После трех недель брожения, начинаем пробовать полученное. Если вы хотите сильный вкус, то держите уксус до тех пор, пока он не дойдет до нужной кондиции.

Как только уксус готов, еще раз процедим жидкость и перельем ее в стерильную стеклянную банку (никаких пластиковых бутылок или железных баклашек ). Хранить ее лучше на нижней полке в холодильнике – так уксус никогда не испортится.

Уксус из яблок своими руками в домашних условиях без дрожжей

Предлагаю Вашему вниманию видео-рецепт приготовления уксуса. Как говорится — лучше один раз увидеть. Что мне понравилось в данном видео, так это подробное объяснение рецепта приготовления и несколько дельных советов.

Полезные свойства натурального яблочного уксуса

Про полезные свойства натурального яблочного уксуса можно говорить долго. Но начнем с того, что яблочный уксус сохраняет большинство полезных элементов, которые сами яблоки уже теряют ближе к зиме. Поэтому заготовив яблочный уксус своими руками заранее из сезонного продукта, мы получаем возможный максимум витаминов следующих групп:

  1. Витамин E – жизненно важный защитник клеток от вреда свободных радикалов, влияющих на развитие раковых заболеваний.
  2. Витамины B – яблочный уксус содержит целый пакет из тиамина (помогает сжигать сахара), рибофлавина (источник энергии), ниацина (помогает расщеплять углеводы) и кобаламина (участвует в образовании нервных клеток).
  3. Витамин А – мощнейший антиоксидант, предотвращающий рак и замедляющий старение.

Немало сохраняется в уксусе и важных микроэлементов таких, как калий, магний, железо, кальций, сера, пектин, фосфор. В составе присутствуют полезные ферменты и кислоты – например, природная пропионовая, обладающая бактерицидными свойствами, что помогает организму бороться с ростом патогенных грибков.

Как применять уксус из яблок в быту

Применяется яблочный уксус разными образами. Вот несколько советов:

  • Если вы часто готовите овощные салаты, то уксус будет сильным подспорьем маслу. Просто возьмите небольшое количество уксуса, размешайте в нем травы и приправы и заливайте салат. У овощей появится яркий кислый вкус, а польза от такого блюда в разы возрастет.
  • Если вас беспокоят волосы – они утратили природный блеск или начали выпадать – прополощите их в растворе уксуса, воды и димексида (для лучшей всасываемости). Уже после первой процедуры эффект будет на лицо.
  • Если вам надоели прыщи или морщины, то размешайте уксус в воде в пропорциях 2:1 и пользуйтесь раствором, как тоником. Уксус уничтожит микробы на поверхности кожи, что приведет к ее улучшению, и даст необходимые элементы для выравнивания морщин.

Вред уксуса из яблок

Конечно, противопоказания при использовании яблочного уксуса есть, но, в целом, это касается лишь тех, у кого имеются проблемы с ЖКТ . При наличии язвы, гастрита следует избегать любых кислот. Не рекомендуется и тем, у кого слишком слабый желудок, что даже томатный сок может вызвать изжогу.

Остальным – только вперед. Но не злоупотребляйте, как и любым другим продуктом.

Как сделать яблочный уксус без дрожжей

Яблочный уксус в домашних условиях без дрожжей и сахара — полезная и вкусная приправа к салатам и закускам. Его используют для похудения, очищения сосудов и кишечника, оздоровления кожи, волос и ногтей. Готовится уксус различными способами, главное — правильно применять в лечебно-оздоровительных целях.

Особенности приготовления яблочного уксуса

Яблочный уксус, приготовленный в домашних условиях, и покупной различаются по составу. Если готовить уксус из яблок по рецепту, на брожение и выстаивание уходит около 2 месяцев. Естественно, ни один производитель не станет ждать. Чтобы ускорить приготовление, сусло пастеризуется, а затем добавляются синтетические добавки, придающие уксусу запах, цвет и вкус.

Приготовление уксуса дома не потребует дорогих компонентов и больших усилий. Используются даже второсортные, палые или перезрелые яблоки. Есть десятки способов приготовить яблочный уксус в домашних условиях: с медом, с сахаром, с черным хлебом и закваской, на дрожжах. Но самый простой — тот, который приводится ниже, классический без дрожжей.

Классический рецепт

Чтобы сделать уксус из яблок без дрожжей, запаситесь терпением — самостоятельное брожение сусла длится до 60 дней. Зато в итоге получаете натуральный продукт без ароматизаторов и консервантов, в чем можете быть уверены на 100%.

  • яблоки спелые — 1,5 кг.;
  • вода очищенная — 2 л.;
  • сахар — 200 гр.
  1. Яблоки вымыть, удалить испорченный участки и хвостики, пропустить через мясорубку.
  2. Сложить в стеклянную банку с широким горлышком.
  3. Добавить сахар и воду, размешать.
  4. Накрыть марлей, обвязать горлышко, убрать в теплое место (не ниже 18 градусов) на 1,5-2 месяца.
  5. Уксус готов, когда образовавшаяся на поверхности уксусная матка опустится на дно, а сама жидкость станет прозрачной. Остается процедить, разлить по бутылям и убрать в прохладное место.

Яблочный уксус подходит для приготовления заправок и маринадов. Он комбинируется с любыми растительными маслами, с горчицей, различными видами перца, душистыми травами.

Если вы хотите узнать, как пить яблочный уксус для разжижения крови или для похудения, проконсультируйтесь с врачом. Прием внутрь разбавленного яблочного уксуса домашнего приготовления имеет ряд противопоказаний. Зато для ополаскивания волос и лечения угревой сыпи его используют даже подросткам в концентрации 1 ст.л. уксуса на 200 мл. теплой воды.

Рецепт без сахара

Яблочный уксус без сахара подходит для использования в кулинарии как вкусная и низкокалорийная заправка, богатая витаминами и пектином. Такое средство повышает иммунитет и помогает при инфекционных простудных болезнях. Самое ценное: использование для приготовления дачных “отходных” яблок — всю некондицию, которая не пригодилась для джема, сока и компотов.

  • 2-3 кг. перезрелых, сладких яблок.
  1. Яблоки вымыть, срезать подгнившие места и червоточинки, удалить хвостики.
  2. Разрезать на кусочки, выложить на противень и выставить на солнце, чтобы кусочки фруктов потемнели.
  3. Превратить яблоки в пюре любым удобным способом: прокрутить через мясорубку, использовать соковыжималку ил протереть через сито, если плоды очень мягкие.
  4. Яблочную кашицу сложить в стеклянный бутыль или трехлитровую банку.
  5. На горлышко надеть резиновую перчатку, в одном из пальцев сделать прокол иголкой и зафиксировать шнурком или бечевкой по краю.
  6. Наблюдайте внимательно за бутылем на протяжении первой недели. Как только перчатка вздуется и поднимется — пора переливать сусло в широкую емкость.
  7. Ведро или миску с уксусной закваской накрывают чистым полотенцем или салфеткой и убирают в теплое место на 2 месяца. Идеально подойдет место у батареи на кухне.
  8. Уксус готов, как только гуща осядет на дно. Жидкость должна стать прозрачной и приобрести насыщенно желтый цвет.

Теперь процедите яблочный уксус, разлейте по бутылочкам, плотно закупорьте и используйте по назначению. Если за время брожения на поверхности уксуса образовалась плотная, похожая на желатиновую пленка — не выбрасывайте. Это уксусная матка, она полезная, т.к. содержит те же микроэлементы и аминокислоты, что и уксус. Но в матке их в 2-3 раза большем количестве.

Уксус без сахара для похудения пьют в количестве 1-2 ст. л. на стакан теплой воды трижды в день перед едой. За 3-4 недели такого курса похудения избавитесь от 1-3 кг. Улучшится состояние кожи, волос и ногтей. Мед и яблочный уксус — целебный напиток. Вкусен в овощных салатах или как маринад для мяса и рыбы. В холодильнике он хранится до 2 месяцев в плотно закрытой бутылке.

Видео (кликните для воспроизведения).

В завершение — простой видео-рецепт, как приготовить яблочный уксус без сахара.

Яблочный уксус в домашних условиях: простой рецепт

Уксус – это конечный результат процесса брожения, разрушения дрожжевыми бактериями сахара, который содержится в исходном продукте. Сначала из сахара получается спирт, а если процесс брожения не остановлен, то в дальнейшем алкоголь становится уксусом.

В качестве сырья для уксуса можно использовать фрукты, овощи, зерно. Из яблок производят яблочный уксус, который нашел широкое применение не только в кулинарии, косметологии, но и в народной медицине. Его даже называют лекарством от всех болезней. Такое повсеместное употребление этого продукта объясняется содержанием в нем: калия, кальция, железа, аминокислот, бора и др.

Для промышленного приготовления уксуса в качестве сырья используют яблочную кожуру, сердцевину и яблочный жмых, которые остаются в виде отходов при производстве соков, повидла и джемов. В домашних рецептах применяют целые яблоки, яблочный сок и жмых, что делает домашний уксус более богатым на полезные вещества.

Дополнительно обогатить домашний яблочный уксус полезными макро- и микроэлементами можно, если для его приготовления вместо сахара использовать мед. Этот продукт пчеловодства делает конечный продукт богатым на калий. Впервые такой рецепт приготовления уксуса предложил американский врач Д-С. Джарвис.

Если после приготовления вкусного варенья у вас остались яблоки, обязательно приготовьте яблочный уксус по одному из ниже приведенных рецептов.

Домашний яблочный уксус: простой рецепт

Существует много рецептов приготовления яблочного уксуса в домашних условиях. Они отличаются не только ингредиентами, необходимыми для приготовления, а также продолжительностью и сложностью этапов приготовления.

Приведенный ниже рецепт является простым во всех смыслах. Для него понадобится всего 3 ингредиента и 4 недели на приготовление, но обо всем по порядку.

  • яблоки – 1 килограмм,
  • сахар – 50 грамм для сладких яблок или 100 – для кислых,
  • вода – около 1 литра.
  1. Яблоки вымыть и обрезать все порченые места. Затем вместе с кожурой и сердцевиной порезать не очень мелкими кусочками и сложить в стеклянную, эмалированную или глиняную посуду.
  2. К яблокам добавить сахар.
  3. Воду вскипятить, остудить до 70 градусов и залить яблоки.
  4. Убрать емкость в темное и теплое место на 2 недели, не забывая помешивать содержимое 2 – 3 раза в день.
  5. Через 14 дней жидкость аккуратно процедить через 3 – 4 слоя марли в стеклянную банку, недоливая до краев 5 – 7 сантиметров.
  6. Банку прикрыть несколькими слоями марли и снова убрать в тепло еще на 2 недели.

Готовый яблочный уксус процедить и разлить по бутылкам, не разболтав осадок на дне банки. Бутылки плотно закупорить.

Простой рецепт яблочного уксуса из жмыха

После приготовления консервации из яблок (например, сока) остается жмых, который можно использовать для яблочного уксуса. Единственный минус этого рецепта в том, что очень мелкий жмых будет трудно отфильтровать.

  • свежий яблочный жмых – 1 килограмм,
  • сахар – 0,5 стакана,
  • вода – 1,5 литра.
  1. В стеклянную банку с широким горлом сложить жмых, сахар и залить теплой кипяченой водой. Вода должна быть на несколько сантиметров выше жмыха.
  2. Прикрыть банку несколькими слоями марли и убрать в темное и теплое место на 60 – 90 дней.
  3. По прошествии времени, слить готовый уксус, процедить через марлю и разлить в бутылки для хранения.

Уксус из яблочного сока

Получить максимально светлый яблочный уксус можно из яблочного сока. Сок для уксуса должен быть без жмыхов. Чтобы его приготовить, можно воспользоваться соковыжималкой.

  1. Яблочный сок налить в 4 литровый бутыль. На горло банки надеть медицинскую перчатку и оставить бродить 4 недели в тепле. Если перчатка за это время лопнет, то заменить ее новой.
  2. Через месяц перелить содержимое в эмалированную кастрюлю с широким дном, накрыть несколькими слоями марли и оставить бродить еще 1,5 – 2 месяца.
  3. Когда исчезнет резкий неприятный запах, уксус готов.

Хранится готовый домашний яблочный уксус в плотно закрытых стеклянных бутылках при температуре от 5 до 25С. Идеальное место для его хранения – дверца холодильника или полка в прохладной кладовке. Срок хранения домашнего уксуса 2-3 года.

Как самостоятельно приготовить яблочный уксус в домашних условиях

Яблочный уксус – уникальный продукт. Он применяется для лечения болезней, косметических процедур и коррекции фигуры. Доктор Джарвис был приверженцем применения этой целебной жидкости для профилактики и лечения многих заболеваний. Он считал, что правильно и регулярно используя этот продукт, люди смогут решить проблемы со здоровьем. Полезными свойствами обладает только настоящий фруктовый уксус, полученный методом брожения. Как приготовить натуральный яблочный уксус в домашних условиях? Есть разные рецепты получения этой целебной жидкости из яблок.

Как правильно сделать яблочный уксус дома?

Бутылочка натурального уксуса просто необходима в доме. Он прекрасно подходит для заправки салатов и приготовления других блюд. Домашний уксус применяется для профилактики многих болезней и похудения. При употреблении этого продукта происходит улучшение процесса обмена веществ, уменьшается аппетит, очищается тело от токсинов, замедляется процесс старения, укрепляется иммунитет. Яблочный уксус применяют в косметических целях для улучшения состояния волос и ногтей.

А обертывания и растирания с использованием домашнего фруктового уксуса прекрасно помогают решить проблему с лишним весом. Что делает этот продукт таким полезным? В уксусе сохраняются все витамины и полезные микроэлементы, которыми наполнены яблоки. А при процессе брожения яблочное сырье насыщается дополнительными полезными веществами. Качество уксуса зависит от способа его производства. Рассмотрим 3 популярных и простых способа получения фруктового уксуса.

Из яблочного сока

В домашних условиях проще всего приготовить фруктовый уксус из яблочного сока. Для этого понадобятся лишь несколько килограммов яблок. Желательно, чтобы фрукты были из вашего сада или выращенные в чистых условиях без применения химической обработки. Чтобы приготовить уксус в домашних условиях необходимо проделать следующие действия:

Хранить готовый продукт советуется в холодном месте. Употреблять его рекомендуется только, разбавляя с водой. Желательно пить напиток через соломинку и/или после этого полоскать тщательно рот водой, чтобы предупредить разрушительное действие кислоты на эмаль зубов.

Домашний яблочный уксус из жмыха

В домашних условиях по данному рецепту делают яблочный уксус, который богат на калий и другие микроэлементы. Для его приготовления лучше всего брать экологически чистые фрукты поздних сортов. Взяв 1500 г яблок, вы получите до 0,85 л натурального уксуса. Процесс получения уксуса состоит 12 этапов:

  1. Спелые или перезрелые плоды тщательно помойте и очистите от подпорченных участков.
  2. Яблоки натрите на терке или мясорубке. Удобно для этой цели использовать соковыжималку.
  3. Полученную яблочную массу переложите в большую стеклянную тару или эмалированную посуду.
  4. Залейте массу негорячей кипяченой водой (1:1).
  5. На 1 литр яблочной смеси добавьте 100 г меда, 10 г дрожжей и 20 г сухого черного хлеба для ускорения процесса брожения.
  6. Посуду с яблочной смесью плотно не закрывайте, но прикройте марлей или салфеткой.
  7. Поставьте смесь на 10 дней в помещение, где темно и тепло.
  8. В течение 10 дней трижды в сутки перемешивайте смесь деревянной ложкой.
  9. После 10 дней процедите жидкость через марлю.
  10. Добавьте к процеженной жидкости мед (50-100 г на 1 л).
  11. Накрытую марлей емкость поставьте в темное помещение для продолжения ферментации.
  12. Через 1,5 месяца, когда жидкость обретет прозрачность, осторожно разлейте ее по бутылкам и закройте.

Приготовленную в домашних условиях целебную жидкость пьют, разбавляя с водой. Для этого 1 ст. л. фруктового уксуса размешивают со стаканом воды. К кислому напитку разрешается добавить маленькую ложку меда. Повышенная кислотность и заболевания ЖКТ — противопоказания к употреблению сидра.

Фото-рецепт приготовления яблочного уксус без дрожжей

Фруктовый уксус делают в домашних условиях без добавления дрожжей. Для этого придется использовать много сахара, а также измельчить фрукты. Процесс приготовления целебной яблочной жидкости делится на 6 этапов:

  1. Нарезают кусочками яблоки или измельчают их.
  2. Кусочками фруктов наполняют широкую керамическую, эмалированную или стеклянную емкость. Затем заливают яблоки остывшей кипяченой водой так, чтобы уровень воды был выше фруктовой массы на 3 см.

Яблочный уксус в домашних условиях — простые и лучшие рецепты

Давно люди пользуются яблочным уксусом в лечебных целях. С середины двадцатого века стали подробно изучать его полезные свойства. Начали задумываться о способах его получения в домашних условиях.
Секреты в приготовлении яблочного уксуса

Секреты его уже давно раскрыты, но, пожалуй, важным является то, что ценные качества яблок полностью сохранены в уксусе, который приготовлен дома на обычной кухне у любой хозяйки. Способов получения этого чудесного эликсира много. Можно воспользоваться целыми сырыми яблоками, а можно использовать сок яблок.

Натуральный продукт из яблок хорош тем, что исключает в процессе приготовления пастеризацию. Исключая нагревание, можно добиться, что полезные вещества, содержащиеся в яблоках, остаются не тронутыми. Они полностью передаются продукту, полученному из фруктов.

Для рецептов нужны спелые яблоки зимних сортов или их сок. Процесс ферментации при соблюдении этих условий пройдёт успешнее. Хочется надеяться, что при выращивании яблок не использовались никакие химические препараты. Яблоки не моют, всё должно быть натуральным.

Рецепты приготовления домашнего яблочного уксуса

Представляем лучшие и простые рецепты яблочного уксуса, которые подойдут для приготовления в домашних условиях.

Первый рецепт (используется сок)

Из садовых яблок следует выжать сок и процедить. Сок вылить в посуду: эмалированную, стеклянную или деревянную. Последний материал ёмкости является лучшим. Поместить посуду с соком в помещение с температурой от 16 до 20 градусов. Температуру нужно обязательно выдерживать, чтобы ферментация проходила активнее.

Этот процесс ускоряется при добавлении одного из следующих компонентов:

Но даже без таких добавок сок превращается в вино, а потом через некоторое время преобразуется в конечный продукт. Для этого посуду, которая содержит полуфабрикат, плотно закрыть плёнкой, сделав в ней отверстия диаметром с зубочистку. Яблочный сок активно начнёт бродить.

Появившаяся на поверхности уксусная матка скоро опустится на дно посуды, что будет означать, что домашний уксус готов. Теперь можно снять пробу с готового продукта и разлить его по бутылкам. Перед этим достают матку уксусную и перемешивают жидкость без процеживания. Хранить в холоде и в тёмном месте.

Что такое ферментация?

Биохимический процесс переработки сырья под воздействием ферментов. В результате этого органические вещества разлагаются и выделяется энергия.

Что такое уксусная матка?

Уксусная матка – плотная масса, образовавшаяся на поверхности жидкости из пены. Она появляется при активации брожения. Когда она опускается на дно, процесс ферментации завершается, сахара больше нет, и она больше не нужна. Матка выполнила свою функцию.

Второй рецепт (из яблок)

Для этого рецепта понадобятся яблоки сортов позднего созревания, но обязательно очень сладкие.

Измельчить фрукты вместе с сердцевиной, выложить в похожую посуду, как в первом рецепте. Яблоки надо залить тёплой водой с верхом (можно сделать заливку и яблочным соком). В полученную смесь всыпать сахар, из расчёта пятьдесят граммов на один литр . Сахар, при желании, можно заменить мёдом.

Для ускорения процесса брожения добавляют чёрный хлеб или дрожжи. Посуду нужно обязательно поместить в тепло. Если, спустя неделю, брожения не наблюдается, повторить добавку сахара в таком же количестве, как было в самом начале. Через месяц яблоки нужно удалить из полученной жидкости, процедить, промыть матку в воде, поместить её обратно, покрыть ёмкость плёнкой и не тревожить четырнадцать дней. Теперь уксус готов.

Третий простой рецепт для домашних условий

Берут 1,5 килограмма садовых яблок и натирают вместе с семенными каналами, поместив в посуду из стекла или эмалированную, добавив к содержимому два литра остуженной прокипяченной воды. Кладут в эту же ёмкость небольшой ломтик чёрного хлеба весом пятьдесят граммов и сто пятьдесят граммов мёда.

Отправляют в тёмное место, прикрыв тканевой салфеткой на двенадцать дней, оставляют забродить. Обязательно по истечении указанного срока нужно процедить, перелить в чистую посуду и ещё дать настояться около месяца. Затем второй раз, используя марлю, освободить полученный уксус от лишних примесей. Всё разместить в бутылки, закрыть, поставить в прохладное тёмное место. Уксус можно употреблять.

Четвёртый рецепт

Сейчас подойдут разные сорта яблок. Два килограмма снятых с деревьев плодов, полтора литра сырой холодной воды и сахар – вот что понадобится для этого рецепта. Количество сахара будет меняться в зависимости от использованных сортов яблок. Для кислых яблок нужно триста граммов сахара , а для сладких будет достаточно и ста граммов .

Теперь взять крупную тёрку, натереть яблоки, перед этим не освобождая их от кожуры и сердцевины. Сложить в кастрюлю, залить указанным количеством воды, сахара засыпать только половину нормы. Всё перемешать деревянной ложкой. Ёмкость крышкой сверху не закрывать, прикрыть любым материалом, пропускающим воздух. В противном случае процесс брожения может затянуться или не начаться совсем.

Ёмкость не оставлять без присмотра три недели, периодически необходимо содержимое её перемешивать. Затем процедить, засыпать оставшуюся половину сахара, помешать до полного его растворения и налить в банки получившуюся жидкость. Банки снова накрыть салфетками и поставить для продолжения подготовки уксуса, процесс брожения должен продолжиться.

Сначала он будет проходить довольно бурно, к завершению процесса жидкость приобретёт светлый оттенок, а вскоре станет совсем прозрачной. Брожение подошло к стадии завершения. Уксус можно использовать по назначению. Предварительно его ещё раз нужно будет процедить, разлить по чистым бутылкам, закупорить и поместить в холод.

Рецепт пятый (пришедший из старины)

Этот рецепт очень экономный, потому что в ход пойдут даже перезрелые яблоки.

Их основательно моют, сначала нарезают, как можно мельче, а потом толкут. Получилась яблочная каша или пюре с кусочками фруктов. Теперь её перекладывают в кастрюлю с эмалированным покрытием. Такая посуда не позволит продуктам окисления нарушить процесс приготовления уксуса. Заливается получившаяся яблочная масса горячей водой.

Если быть точными и измерить температуру воды, должно быть семьдесят градусов по Цельсию. Воды наливают на несколько сантиметров выше уровня яблочной смеси. При сладких яблоках сахарного песка берут на один килограмм пятьдесят граммов. При кислых яблоках – сто граммов.

Кастрюля должна стоять в тёплом и тёмном месте, что должно обеспечить нормальные условия для процесса ферментации. Периодически содержимое помешивают. После двух недель заготовку яблочного уксуса процеживают и переливают в банки, но не до самого горлышка. Оставляют ещё на две недели. Теперь только уксус готов, его разливают по ёмкостям, в которых он будет храниться. Взбалтывать полученный продукт нельзя. Полученный осадок можно процедить.

Хранят уксус в погребе, на балконе, в холодильнике.

Рецепт шестой (с использованием сока)

Используя соковыжималку, отделить жидкость от мякоти. Для того, чтобы процесса брожения происходил очень быстро, можно добавить одну четвёртую часть чайной ложки сухих дрожжей, чайную ложку сахара, разведённых в тёплой воде. Это будет опара. Она готовится в отдельной посуде и вливается в отжатый сок только когда начнёт пениться и подниматься. Если в доме имеется ржаной хлеб, то добавленная ржаная корочка тоже сможет ускорить процесс брожения.

Горлышко банки с содержимым можно закрыть, надев на него медицинскую перчатку. Воздух в ёмкость проникать не должен. В перчатке будет накапливаться углекислый газ, если его накопится много, он может разорвать её. Нужно произвести замену, но продолжать процесс следует ровно месяц. За этот период времени сахар, имеющийся в яблоках должен превратиться в спирт. Получится молодое яблочное вино, пусть ещё побродит месяца два в теплоте. Когда почувствуется, что резкий запах в результате брожения исчезает, можно говорить о готовности полученного готового продукта.

Приготовленный в домашних условиях уксус получается натуральным. Его можно использовать и в кулинарии и для лечения многих заболеваний.

У промышленного уксуса высокая кислотность, перед употреблением его нужно будет разбавлять большим количеством воды. Не следует забывать, что в промышленном производстве для получения уксуса используют только яблочные отходы: кожуру и их сердцевину. Его крепость составляет 4-5 процентов, у домашнего уксуса она ниже.

Седьмой рецепт (из отбракованных яблок)

Яблоки подойдут такие, которые при сборе урожая попадают в некондиционные. Плоды хорошенько моют, мелко крошат, выкладывают в ёмкость. Количество сахара рассчитывают таким образом: на один килограмм очень богатых фруктозой яблок нужно добавить всего пятьдесят граммов сахара , в два раз больше, если яблоки очень кислые на вкус.

Вода, которой заливают яблоки, должна быть горячей, но до кипятка её доводить нельзя. Избегая попадания солнечных лучей, кастрюлю с яблоками ставят в тёплое место. Раз в два дня массу надо обязательно перемешать, не давая ей образовать сухую верхнюю корочку. Когда пройдёт полмесяца, жидкость процеживают и переливают для дальнейшего брожения в банки. Через две недели уксус можно пробовать и использовать по своему усмотрению.

Хранят такой продукт в бутылках в комнате.

Восьмой рецепт (как у Джарвиса)

Врач из Америки Д. С. Джарвис придумал и опробовал свой вариант приготовления яблочного уксуса дома. Его продукт обогащён калием. Готовится такой уксус дольше, чем по предыдущим рецептам. Но качество полученного им вещества превосходит обычный домашний продукт по многим параметрам.

В рецепте упоминаются зрелые и слишком зрелые плоды яблони. Их необходимо подготовить следующим образом: помыть, освободить от гнилости и червоточин. Можно натереть на тёрке, а можно прокрутить через обычную мясорубку до получения однородной массы. Уложить в обычную банку, но желательно большого размера из стекла или из глины, заполнить кипячёной тёплой водой.

Количество воды должно быть таким же, как и яблочная масса. Добавить натуральный мёд, ведь именно он и увеличивает содержание калия. Далее добавляются десять граммов дрожжей и двадцать граммов сухарей, приготовленных из чёрного хлеба. Это ускорит брожение сока. Посуду плотно не закрывать, поместить традиционно в тепло и темноту. Помешивая кухонной лопаткой не менее трёх раз за сутки, держать в том же месте посуду в течение десяти дней.

Процедить, затем перелить в другую ёмкость и добавить мёд из расчёта: на один литр сока до ста граммов сладкого лакомства, всё тщательно перемешать. Сверху накрыть марлей и оставить на сорок, а то и больше, дней. Изменение цвета жидкости, её прозрачность скажет о завершении процесса. После повторного процеживания уксус можно отправлять на хранение.

Девятый рецепт (необычный)

Необычно, просто и тоже в домашних условиях:

Сладкие спелые яблочки порезать крупными кусочками и оставить лежать до потемнения. Кислород окислит имеющееся в мякоти плодов железо. Теперь из этих яблок выжимается сок и наливается в бутылку. Горлышко украшается воздушным шариком. Теплота и темнота заставят яблоки начать бродить. Шарик над бутылкой станет увеличиваться в размерах.

Длиться это может до шести недель. Затем надутый полностью шарик снимается, бродившая жидкость переливается в очередной раз для следующей ферментации и оставляется на сорок, а то и на шестьдесят дней. Жидкость будет сильно бурлить, поэтому наливать её до самого верху не рекомендуется, иначе она станет выплёскиваться наружу. Когда своеобразное «кипение» прекратится, жидкость превратится из мутной в прозрачную, уксус завершит свою последнюю стадию.

Прекрасно хранится он и при температуре 15 градусов. Длительность хранения уксуса увеличивает его полезные свойства.

Как понять что яблочный уксус приготовлен правильно?

Для этого необходимо заглянуть на дно бутылки. Если там обнаружите вещество похожее на медузу или слизь — значит все приготовлено верно. Это скопление полезных бактерий — пробиотиков и энзимов. Именно они придают уксусу дополнительные полезные качества.

Для чего используется яблочный уксус

Яблочный уксус находит применение в кулинарии для приготовления салатов и выпечки, для заготовок на зиму.

В косметических целях. Используется для укрепления волос, уходом за кожей, для снижения лишнего веса. С ним принимают ванны.

За счет большого количества полезных веществ, входящих в состав домашнего уксуса, его используют в качестве составляющего компонента во многих рецептах при лечении заболеваний таких как:

  • повышенной температуре,
  • отравлении,
  • кашле,
  • ушибах,
  • кожных заболеваниях.
Видео (кликните для воспроизведения).

Настоящий натуральный яблочный уксус при правильном применении творит чудеса.

Как сделать яблочный уксус в домашних условиях

Оценка 5 проголосовавших: 1

Добрый день! Более 15 лет обрабатываю свои любимые 6 соток в Подмосковье. В теплое время суток мы живем там.

За данное время мне удалось набрать много опыта в приусадебном хозяйстве, чем и хочу поделиться с Вами!

Не выбрасывайте мякоть: сделайте яблочный уксус

Домашний яблочный уксус является естественным очищающим средством для тела. Внутрь употребляемый яблочный уксус является естественным антибиотиком, противовирусным, противопаразитарным и противогрибковым средством, которое поможет избавить ваше тело от вредных бактерий, вирусов, паразитов и грибов. Регулярное потребление не только укрепляет естественную защиту организма, но и способствует здоровой потере веса.

Как сделать яблочный уксус из жмыха

Обычно приготовленный на дому яблочный уксус требует измельчения яблок. К счастью, ваша соковыжималка уже сделала тяжелую работу вместо вас!

  1. Выдавите сок из нескольких яблок, чтобы получить достаточное количество жмыха для заполнения ¾ банки.
  2. Смешайте 1 столовую ложку сахара с чашкой воды и залейте яблоки, чтобы полностью покрыть их водой.
  3. Используйте груз, чтобы обеспечить процесс ферментации или поместите сверху какой-либо другой чистый стеклянный или керамический сосуд, чтобы яблоки оставались погруженными.
  4. Накройте банку сетчатой крышкой или марлей. Необходимо обеспечить доступ воздуха, но держать насекомых подальше.
  5. Поместите банку в темное место, например, кухонный шкаф, и перемешивайте яблочную смесь каждые несколько дней.
  6. Через 3 недели, или когда прекратится процесс образования пузырьков, процедите яблоки и верните жидкость в банку.
  7. Позвольте жидкости бродить в банке еще 2-3 недели, пока она не достигнет желаемого уксусного вкуса.
  8. Плотно закройте уксус в бутылке и храните в холодильнике.

Домашний яблочный уксус будет продолжать постепенно бродить, поэтому лучше всего использовать его в течение двух месяцев. Он имеет почти неограниченный срок годности, но аромат станет более четким через несколько месяцев, даже в холодильнике.

Как использовать яблочный уксус?

Две столовые ложки свежего яблочного уксуса в день обеспечат большие преимущества для здоровья. Просто смешайте его с горячей водой и медленно выпейте. Вы можете добавить мед для сладости. Для потери веса смешайте одну столовую ложку яблочного уксуса со стаканом воды и выпейте его за 20 минут до еды, чтобы помочь пищеварению.

См. Также:

Использование жмыха для приготовления овсяного печенья

Использование жмыха для приготовления овощного бульона

 

Как приготовить яблочный уксус в домашних условиях: рецепты – классический, на меде, из жмыха

Яблони в нашей стране можно встретить почти в любом саду, и они хорошо плодоносят. Из яблок можно заготовить впрок вкусные напитки: сок, вино. Однако случается, что вино скисает и его выливают. Выбрасывают и оставшийся после приготовления сока жмых. Однако из них можно сделать яблочный уксус в домашних условиях, который будет даже полезнее покупного.

Особенности приготовления

  • Для приготовления уксуса можно использовать яблоки любого сорта, хотя сладкие считаются для этой цели более подходящими. Падалицу и подгнившие плоды лучше не использовать, так как результат может оказаться непредсказуемым.
  • Наиболее правильной считается технология приготовления уксуса из молодого вина. Для этого яблочный сок сначала должен пройти процедуру брожения, а потом уже скисания под воздействием кислорода. Однако иногда уксус делают из сока, а не из вина, активируя процесс его скисания с помощью хлебных корок.
  • Процесс брожения происходит при переработке дрожжами сахара в спирт. Происходить это должно без доступа воздуха. А для скисания, наоборот, необходим кислород.
  • На поверхности яблок имеются живые дрожжи, поэтому плоды перед приготовлением из них уксуса желательно не мыть. Если фрукты у вас мытые, бродить сок можно заставить с помощью специальных винных дрожжей. Иногда для этого используют и хлебопекарные дрожжи.

Перед тем, как убрать на хранение, домашний уксус нужно профильтровать. Держать его можно в темном прохладном месте, тогда он не испортится в течение 2-3 лет.

Классический рецепт домашнего яблочного уксуса

Состав:

  • яблоки – 10 кг;
  • сахар – 50-80 г на 1 л сока;
  • вода – 50-100 мл на 1 л сока.

Способ приготовления:

  • Яблоки, не моя, нарежьте и измельчите любым удобным способом до состояния пюре. Накройте емкость с яблочной массой марлей, поставьте в тепло. По 2-3 раза в день перемешивайте пюре, чтобы оно не заплесневело. Через 2-3 дня начнется брожение, после чего пюре нужно отжать через сложенную в несколько слоев марлю и замерить объем получившегося сока.
  • Попробуйте сок на вкус. Если он слишком кислый, добавьте воды. Всыпьте сахар. Перемешайте и перелейте в бродильную емкость, установите гидрозатвор. Оставьте бутыль с суслом в теплом, но не светлом месте. Дождитесь окончания брожения. Это произойдет через 3-5 недель.
  • Сняв вино с осадка, перелейте его в банку, обвяжите ее горлышко марлей. Поставьте емкость в угол, где никто не будет ее задевать и переставлять, оставьте на 1,5-2 месяца при комнатной температуре.
  • Процедите уксус, разлейте по бутылкам. Плотно их закройте и уберите на хранение в погреб или другое прохладное место, защищенное от солнечных лучей.

Классическая технология приготовления яблочного уксуса из молодого вина довольно сложна, но она позволяет получить наилучший результат.

Хороший рецептТак себе

Яблочный уксус на меде

Состав:

  • яблоки – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 100 г;
  • мед – 0,2 л;
  • сухие дрожжи – 20 г.

Способ приготовления:

  • Яблоки помойте, вырежьте из них сердцевины. Оставшуюся мякоть вместе с кожурой измельчите до состояния пюре. Смешайте пюре с водой, растопленным до жидкого состояния медом и сахаром, а также дрожжами.
  • Перелейте получившуюся массу в бутыль с широким горлом или банку, обвяжите горлышко сосуда тканью. Держите емкость 10 дней в тепле, по несколько раз в день перемешивая ее содержимое.
  • Процедите яблочную массу, сок перелейте в чистый сосуд, снова обвяжите его горлышко тканью. Держите яблочную жидкость при комнатной температуре 1,5-2 месяца, пока она не станет прозрачной.
  • Процедите уксус, бутилируйте и уберите на хранение в прохладное темное место.

Сделанный по данному рецепту уксус в отличие от классического содержит больше полезных микро- и макроэлементов благодаря включению в его состав меда.

Хороший рецептТак себе

Яблочный уксус из жмыха

Состав:

  • яблочный жмых – 1 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • сахар – 100 г;
  • корка ржаного хлеба – 20 г.

Способ приготовления:

  • На дно банки положите корку хлеба, сверху поместите яблочный жмых.
  • Из воды и сахара сварите сироп. Когда он остынет примерно до 40 градусов, залейте им яблочные выжимки.
  • Обтяните горло банки марлей, поставьте ее в теплое темное место. Оставьте на 2 месяца.
  • Процедив уксус, разлейте его по бутылкам, герметично их укупорьте и отнесите в погреб или неотапливаемую кладовку.

Этот вариант приготовления яблочного уксуса – самый экономичный, но он тоже позволяет получить неплохой результат.

Хороший рецептТак себе
Матрица продуктов: Яблоки 🥄 Дата: 29.03.2014.

Обновлено: 31.01.2021



Как приготовить яблочный уксус в домашних условиях, самый простой рецепт

Когда что-то готовишь сам, то в качестве продукта можно не сомневаться. А сейчас, когда везде добавляют консерванты и красители и подавно хочется позаботиться о здоровье. Поговорим о приготовлении в домашних условиях яблочного уксуса. Его добавляют в рыбные бульоны, соусы, для приготовления слоеного теста и при мариновании каперсов, чеснока и других овощей. Яблочный уксус не обладает ярковыраженным вкусом и ароматом, поэтому многие отдают предпочтение именно ему. А выращивая в саду яблони и подавно нужно воспользоваться моментом.

Очень часто разведенный яблочный уксус используют для похудения, выпивая натощак и до еды 3 раза в день. Разводят 1 столовую ложку уксуса и 1 чайную ложку меда в стакане воды. Это снижает чувство аппетита и улучшает работу кишечника, но содержащаяся кислота раздражает стенки желудка и зубную эмаль. Поэтому прежде чем начать прием, подумайте, не навредите ли вы своему здоровью.

Что такое яблочный уксус? Это продукт, который получается в процессе брожения яблочного сока, при котором из яблок выделяется масса полезных веществ (витамины, ферменты, кислоты, пектин). Чем слаще яблоки, тем крепче уксус. При этом в сравнении со своим спиртовым конкурентом он имеет нежный, пикантный и чуть подкисленный вкус. Осадок на дне показывает качество продукта, а именно то, что уксус был действительно сделан своими руками. Обычно осадок отфильтровывают через марлю, сложенной в несколько слоев. Кристально прозрачным уксус быть не может, это указывает только на его пастеризацию и добавление консервантов. Хранят яблочный уксус в темном месте. Вместо яблок можно использовать малину, смородину, грушу, айву и другие ягоды и плоды.

Как приготовить яблочный уксус в домашних условиях

1 кг яблок хорошо вымыть и порезать кусочками, сердцевину вырезать не нужно. Уложить в кастрюлю и добавить 300 г натурального пчелиного меда (количество меда можно заменить на 100 г меда + 200 г сахара). Залейте теплой кипяченной водой на 2-3 см. Перемешайте, накройте марлей (2-3 слоя) и поставьте на 10 дней в место, где температура 20-30°С. Каждый день 2-3 раза смесь перемешивайте деревянной ложкой (металл использовать нельзя).

По прошествии указанного времени смесь откиньте на дуршлаг, процедите, а жмых отожмите. Перелейте в бутыль, накройте марлей, завяжите вокруг горлышка и оставьте еще на 20-30 дней. Получившийся яблочный уксус процедите через льняное полотно или плотную х/б ткань. Налейте в бутылку и закройте крышкой. Хранить при температуре 6-8°С, в холодильнике.

Для приготовления яблочного уксуса в домашних условиях лучше использовать яблоки поздних сортов. После употребления яблочного уксуса вовнутрь, рот полоскают водой, чтобы снизить пагубное действие кислот на эмаль зубов.


Понравилась статья? Поделитесь ей со своими друзьями! (ссылки ниже)

Яблочный уксус в домашних условиях простой рецепт из сока и жмыха


Простой рецепт яблочного уксуса в домашних условиях позволяет приготовить поистине полезный и вкусный продукт. Жидкость с приятным кисловатым вкусом употребляется просто как полезное вещество, а также используется в качестве ингредиента при консервировании или приправы в пищу. Яблочный уксус целительно влияет на весь организм: нормализует работу кишечника, кислотно-щелочной баланс, стабилизирует общее здоровье, отлаживает усвоение жиров, повышает хорошее самочувствие и прочее.

По теме:

Вкусно и полезно — готовим варенье из калины на зиму

Авг 23, 2020

Как сделать сидр из яблок в домашних условиях —…

Авг 19, 2020

Открываем секреты, как правильно заквасить капусту на зиму

Авг 19, 2020

Кусочек солнца в банке — тыквенный сок, рецепт в…

Авг 6, 2020

НАЗАД ВПЕРЕД 1 из 142

Преимуществами яблочного уксуса, приготовленного в домашних условиях, являются: недорогой продукт, доступный для любой семьи, гипоаллергенный, без побочных эффектов на печень и желудок.

Что такое яблочный уксус

Яблочный уксус – ферментированный продукт, возникший в результате брожения плодов и сахара. Правильный уксус готовится… 3 с половиной месяца! Полученный продукт может легко храниться минимум два года.


Яблочный уксус

Первый этап − сбраживание уксусных бактерий в естественной среде под воздействием тепла и натуральных ферментов. Ёмкость с суслом необходимо поместить в тёплое место и по возможности не накрывать крышкой. Идеальная температура − +25°C. Открытый доступ кислорода существенно ускорит процесс.


Закладка яблочного уксуса



Как происходит брожение, этапы ферментации и роль уксусного гриба в процессе

Яблоки, вода и сахар вступают в окислительную реакцию. В течение недели или двух происходит активное брожение сусла, или ферментация, в результате которого получается спирт и углекислый газ.

ВАЖНО ПОМНИТЬ!

В сладкой среде процессы окисления происходят быстрее. Поэтому для создания уксуса больше подойдут сорта сладких яблок.

Важно не забывать перемешивать сусло, так как мезга, или яблочная мякоть, будет скапливаться на поверхности, образуя плотную шапку. В ней как раз и «живут» дрожжевые грибки. Наша задача − равномерно распределять их по всему суслу.


Перемешивание яблочного сусла

Примерно через две недели можно заметить образование вот такой белой пенки на поверхности сусла. Со временем она превращается в жиленую массу. Это «уксусная матка». По своим целебным свойствам она в три раза превосходит сам уксусный экстракт и состоит из бактерий, которые в процессе роста синтезируют незаменимые для человека аминокислоты и ферменты, а также большое количество витаминов.

Таким образом, в процессе ферментации уксус не только не теряет полезные свойства яблок, но и приумножает их за счёт синтеза новых веществ.

Считается, что свойства «уксусной матки» способны эффективно лечить кожные поражения, помогают при артритах и артрозах, повышают иммунитет, очищают кровь. Принимать её можно по чайной ложке.


«Уксусная матка» на поверхности сусла

Уксусный грибок, если он слишком «разросся», можно отсаживать в другие ёмкости, где процесс брожения не идёт так, как хотелось бы. Обычно его не удаляют даже после процеживания. В уксусе он может «жить» долгие годы.

ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ!

Во Франции и Англии, где династии мастеров уксусного дела насчитывают сотни лет, сохраняют частички грибницы, чтобы сохранить «фамильный» вкус своего продукта.



Яблочный уксус: польза и вред

Яблоки сами по себе — полезный продукт, а уж уксус из яблок — тем более. В нём больше 60 органических соединений, а так же аминокислоты, витамины, микроэлементы, кислоты. Именно из-за того, что в нём высокое содержание калия и микроэлементов, яблочный уксус применяется в лечении и для профилактики различных заболеваний. Кроме этого, в животноводстве, звероводстве и птицеводстве.

В народном лечении яблочный уксус — верное средство от многих заболеваний.

Доподлинно известно, что натуральным способом приготовленный уксус употребляли в пищу и в древнем Египте, и в Китае. Финикийцы пили напиток сильно разбавленным. Он считался целебным и в стране иудеев – Израиле.

При этом его использовали не только в качестве напитка. Им дезинфицировали тело. В Старой Англии уксусом научились приправлять блюда. Его использовали, активно добавляя в маринад. А мариновали в Англии всё, включая мясо и даже цветы растений. В древней Франции кулинары стали добавлять яблочный уксус в салатные заправки.

Считается, что яблочный уксус помогает в похудении, сжигая жиры нашего организма. Но не надо забывать, что уксус, даже яблочный — это кислота, которая может плохо может подействовать на стенки желудка и эмаль зубов. Принимать его надо осторожно, и желательн, пользоваться соломинкой, чтобы уксус не попал на эмаль зубов. Если нет соломинки, то хотя бы прополоскать рот водой после того, как выпили уксус, разбавленный водой.

Узнать, как работает уксус для похудения:

Яблочный уксус отлично чистит организм от шлаков и ненужных жиров. Содержание в нём пектина способствует активному расщеплению жиров в организме. Он сильнейший антиоксидант, очищающий организм от повреждённых молекул, которые являются причиной различных серьёзных заболеваний, в том числе и рака.

Заниматься лечением с помощью яблочного уксуса надо с большой осторожностью, посоветовавшись с врачами.

Занявшись любым самолечением, вы можете спровоцировать активную фазу хронического заболевания, что приведёт к ухудшению вашего самочувствия.

Обратитесь к вашему доктору или диетологу: пусть он подберёт вам курс лечения с использованием яблочного уксуса.

Польза и вред

Концентрация полезных веществ существенно расширяет возможности применения яблочного уксуса в лечебных целях. Им можно заправлять салаты, а также делать домашние соусы.


Яблочный соус в греческом салате


Яблочный уксус к рыбе

Яблочный уксус богат органическими микро- и макроэлементами, аминокислотами, кислотами и витаминами. В нём большое количество магния, кальция и калия, фосфора, меди кремния и калия.

Высокое содержание марганца помогает кальцию «встраиваться» в костные ткани.

ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ!

Уксусная кислота – один из самых низкокалорийных продуктов. В ста граммах соуса содержится всего 21 калория. В яблочном уксусе нет сахара. В процессе ферментации он превращается сначала в спирт, а потом в уксус.

Почему яблочный уксус назначают худеющим

Уксус блокирует ферменты, которые помогают пище усваиваться. Благодаря особым кислотам, цепь из сложных углеводов не распадается на простые и, соответственно, не усваивается в организме. Однако людям с повышенной кислотностью желудка, язвами и панкреатитом уксус по понятным причинам противопоказан. Не принесёт пользы использование уксуса наружно, если у человека нарушен кожный покров, или есть язвы. Уксус может вымывать из зубной эмали кальций.

4Применение домашнего яблочного уксуса

Данный продукт широко используется не только в кулинарии, но и домашней медицине.

  • Средство помогает при кожной сыпи, появлении участков раздражения. Смочите уксусом ватный диск и протрите беспокоящие участки дермы.
  • Продукт также используется для похудения.
  • Использование уксуса помогает улучшить состояние ногтей, избавиться от грибка на них.
  • Добавление продукта в ходе выполнения массажа оказывает дополнительное стимулирующее воздействие – улучшается кровообращение, повышается тонус дермы.

Отличия домашнего уксуса от произведённого промышленным способом

В отличие от домашнего, промышленный уксус всегда производят из отходов. То, что не пошло в сок или варенье, идёт в уксус: очистки, сердцевина.


Линия по розливу яблочного уксуса

Продукция с названием «уксусная кислота» к натуральному яблочному не имеет никакого отношения. Эта уксусная кислота синтезируется из продуктов переработки природного газа. Никаких полезных свойств он не имеет, а вот желудок испортить вполне может. Обычно такие уксусы имеют высокий градус – 70% и более.


Уксусная кислота

Уксус, приготовленный из яблок, не может быть дешёвым по определению. Его крепость обычно не выше 6%. Такой уксус никогда не бывает абсолютно прозрачным. Именно осадок и мутность могут стать главным признаком того, что это натуральный продукт.


Пятипроцентный натуральный яблочный уксус немецкого производства

Однако здесь тоже есть свои «подводные…» яблоки. Точнее, яблок как раз в них минимум, большую часть ингредиентов такого снадобья составляют красители, дрожжи и другие химические стабилизаторы, ускоряющие процесс ферментации. Дальше продукт подвергается многоступенчатой очистке, и на выходе – концентрация пользы готовой баночки на 1 мл жидкости стремится к минимуму.

Применение яблочного уксуса

Только домашний уксус можно использовать для лечения и в косметических целях.

В народной медицине

Яблочный уксус обладает прекрасными антисептическими свойствами. Это его свойство применяется в лечении многих недугов.

Лечение кожных заболеваний

К примеру, импетиго – инфекции, передающейся через рукопожатие или предметы. Для этого место покраснения смазывают яблочным уксусом.


Проявления импетиго у ребёнка

Яблочный уксус лечит грибковые высыпания: лишаи и экземы, нейродермиты и даже псориаз.

Болезни ЖКТ

Клетчатка нормализует работу кишечника, избавляет от запоров, изжоги, помогает нейтрализовать токсины после отравлений. Свойства ферментов, входящих в состав сырья, не дают усваиваться тяжёлой и вредной пиши, предотвращая всасывания лёгкой глюкозы в организм.

Простудные заболевания и болезни горла

Яблочный уксус облегчает боль в горле, снимает болевые ощущения, если использовать как раствор для полоскания.


Яблочный уксус вылечит больное горло

Снимает сиплость голоса. Если добавить чайную ложку уксуса в тёплый стакан воды, такой напиток, особенно с мёдом, вернёт голос. Такой же раствор помогает при сенной лихорадке. Аллергия на пыльцу проявляется весной, и если вы страдаете этим заболеванием, то за две недели до цветения начинайте принимать 0,5 ложки уксуса, растворённого в половине стакана воды, перед выходом на улицу.

Яблочный уксус – эффективное ранозаживляющее средство

Для ускорения заживления послеоперационных ран или порезов рекомендуется выпивать по три стакана в день уксусного раствора. Повышает свёртываемость крови, стимулирует её обновление. А холодный компресс с яблочным уксусом способствует быстрому рассасыванию гематом и снимает отёчность ног.

Заболевания сосудов

Ополаскивание ног перед сном в уксусе поможет справиться с варикозом и снять болевой синдром. Важно не вытирать ноги после ванны, а дать ей испариться. Такая ванна поможет снять ощущение тяжести в ногах после тяжёлого дня.

Болезни мочеполовой системы

Женщинам регулярное употребление уксусной кислоты поможет не только эффективно бороться с лишним весом, но и нормализовать менструальный цикл, снизить болевой синдром и предотвратить анемию, а также излечит цистит.


Яблочный уксус – эффективное ранозаживляющее средство

Яблочный уксус против мигрени

Достаточно пару минут подышать над паровой баней с яблочным уксусом, и боль отпустит. Растворы уксусной кислоты показаны людям, страдающим затяжными мигренями. Чашка тёплой воды с мёдом и ложкой яблочного уксуса поможет снять нервный тик или успокоить нервы.


Растворы яблочного уксуса помогают справиться с затяжными мигренями

В косметологии

В косметических целях яблочный уксус используют в виде лосьонов и масок для борьбы против перхоти, кожных высыпаний, растяжек и целлюлита. Средство для восстановления кислотного баланса кожи, нормализует рН-фактор. Пиллинг разведённым сырьём обладает глубоким очищающим и омолаживающий эффектом.


Яблочный уксус тонизирует кожу

Пилинг яблочным уксусом в домашних условиях не требует специальной подготовки. Для процедуры необходимо разбавить столовую ложку на 2 стакана воды. Если вы чувствуете лёгкое жжение, значит, процесс пошёл. Если ощущений нет никаких, то концентрацию уксуса необходимо увеличить. Делать это нужно осторожно, проводить процедуру следует каждые три дня. Оптимальное количество сеансов – десять. Яблочный уксус, приготовленный в домашних условиях, эффективен в лечении целлюлита. С уксусом делают обертывания в плёнку и медовые маски.

Видео: как приготовить яблочный уксус в домашних условиях

Простой рецепт яблочного уксуса в домашних условиях предусматривает несложные этапы, согласно которым можно сделать уксус не только для внутреннего применения, а и для наружного. Народная медицина с уверенностью в своих рецептах все чаще показывает, что яблочный уксус благоприятно влияет на организм. Его использование помогает избавиться от лишая, грибка, мозолей, натоптышей, чесотки, небольшого варикоза. Также рассматриваемая жидкость является превосходным антисептиком. Для лечения такими методами нужно знать, как сделать яблочный уксус, рецепты приготовления которого помогут вам в этом.

Рецепты приготовления яблочного уксуса

Рецепты яблочного уксуса в домашних условиях бывают самые разные, в основном они отличаются качеством сырья: из корочек, жмыха, сока, цельных яблок, падалицы.

Простой рецепт яблочного уксуса в домашних условиях

В этом случае используется яблочный сок. Для его получения свежие плоды разрезают на четвертинки. Нарезанные яблоки просто лежат в сахаре до потемнения. Открытую ёмкость ничем не заливают и не накрывают. Далее в отдельную тару отжимается сок. Это и будет основа для будущего уксуса.


Яблочный уксус – этап брожения в тепле

Укрыть посуду резиновой перчаткой, крепко перевязать её резинкой. Оставить в тепле. Когда перчатка полностью заполнится, примерно через 5 недель, содержимое перелить в другую посуду и плотно закрыть пробкой. Через месяц уксус станет прозрачным, после этого его нужно процедить и перелить уже в основную тару.

Ленивый рецепт из яблок

Как приготовить уксус яблочный в домашних условиях из целых плодов? В большую посуду нарезаются яблоки, причём это может быть падалица, переспевшие плоды. Единственное условие – их необходимо хорошо промыть.


Яблоки в эмалированной посуде

Если яблоки твёрдые – их можно мелко нарезать, а те, что мягкие, – просто раздавить. В эмалированную ёмкость выложить сырьё и залить горячей водой. Добавить сахар в расчёте – 100 г на кислое сырьё, и по 50 г − на сладкие яблоки. Убрать в тепло. Перемешивать три раза в день.

ВАЖНО ЗНАТЬ!

Нельзя использовать хлорированную или жёсткую воду. Идеальный вариант − профильтрованная вода.

После возникновения пены и уксусной матки сусло процедить. Ещё через три недели вновь процедить и разлить в прокипячённые ёмкости.

Уксус из жмыха

Отличается от предыдущего тем, что яблоки сюда идут отборные, не порченные. Чистить их не надо, плоды целиком натираются на крупной тёрке.


Приготовления яблочного уксуса на основе жмыха

В трёхлитровую банку добавляется мёд – также, если яблоки кислые, то 100 г на 1 литр сока. И вода − примерно литр на килограмм яблок. В качестве катализатора выступают хлебные дрожжи. После того как в сусле образовалась пенка, его отжимают.


Отжим жмыха

Затем вновь разливают по банкам и оставляют «дозревать». Далее весь процесс напоминает предыдущий. Готовый уксус вновь процеживают и отправляют в банки.

Классический рецепт доктора Джарвиса – пошаговое приготовление

Американский врач-диетолог мистер Джарвис предложил свой способ сквашивания яблок. Как приготовить яблочный уксус в домашних условиях по рецепту доктора.


Лучшее сырьё для уксуса – спелые и сочные плоды

Некоторые особенности подхода Джарвиса:

  1. Он настаивал – сырьём для лучшего уксуса могут быть только спелые яблоки.
  2. Если яблоки только что собраны с веток, и вы уверены в том, что руки у вас чистые, то можно яблоки не мыть. Так как вода смоет полезные грибки!
  3. Вместо сахара лучше добавлять мёд.
  4. Уксус готовят только в эмалированной глиняной или стеклянной посуде.


Пропорции сырья и ингредиентов по доктору Джарвису
Такой уксус может «созревать» до трёх месяцев. Процесс приготовления долгий, однако результат стоит того. Как делать самый полезный уксус в домашних условиях – предлагаем пошаговый рецепт.

ФотоДействия

Яблоки не чистить, не удалять семечки, убрать червоточины. Разделить на четвертинки.

Сырьё перемалываем в блендере.

Мёд растапливаем на паровой бане.

Крошим сухой ржаной хлеб в сухарики.

Все ингредиенты выложить в эмалированную посуду в пропорциях, указанных в таблице выше. Чем темнее место, куда мы уберём сусло, тем больше полезных веществ в нём ферментируется.

Укрыть марлей. Температура должна быть около +28°C. Держать в таком состоянии 14 дней, периодически помешивая. Важно! Марля должна быть сухой и не контактировать с суслом. Для этого можно подложить под марлю ложку.

Примерно через 5 дней на поверхности образуется «яблочная матка». Не допускайте возникновения корочки, это убьёт дрожжевой грибок, после каждого перемешивания «пенистость» будет возобновляться.

Её консистенция с каждым днём будет уплотняться. Это означает, что мы на правильном пути!

На 13-ый день можно отжать сок, а часть матки «пересадить» в другие ёмкости. Вновь добавляем мёд. Пропорция – 100 г на 1 л сока. Чтобы не ошибиться в расчётах, лучше отжимать сусло в мелкую тару.

Сосуд вновь закрыть, не трогать и не перемешивать. Начинается этап так называемого «тихого» брожения.

Через несколько дней вновь возникнет пенка. Это правильно. Это значит, что спирт ферментируется в уксус.

С каждым днём консистенция уксуса будет становиться всё более прозрачной. А вместо спиртового появляется приятный уксусный аромат.

На этом этапе торопиться не стоит. Можно выждать и 70, и 80 дней. На качество продукта это никак не влияет. Готовый уксус нужно перелить. Это лучше всего делать с помощью специальной тонкой трубки, чтобы не потревожить осадок.

Для этого ёмкость с суслом ставится на стол, а чистая ёмкость для уксуса − на пол. Чтобы уксус «побежал» по трубке, нужно создать вакуум, слегка вдохнув из неё воздух и максимально быстро опустив нижний конец трубки в ёмкость. Важно правильно выбрать объём ёмкости для слива, чтобы не прерывать процесс и не потревожить осадок.

Последний этап – финальная расфасовка.

Если у вас возникли вопросы, как сделать уксус своими руками, посмотрите это видео:

Яблочный уксус без дрожжей


В виду отсутствия дрожжей дома или просто нежелание их использовать, предоставляется рецепт приготовления яблочного уксуса дома без дрожжей. Для получения желаемого продукта, яблоки обязательно тщательно измельчаются, и следует добавлять много сахара.

Приготовление:

  1. Превратить в мелкие куски яблоки и отправить их в кастрюлю или таз. Сверху залить кипяченной остывшей водой так, чтобы та покрыла полностью фруктовую нарезку.

  2. Туда же отправить сахар. Расчет его количества исходит из объема воды: четверть стакана сахара на 1 литр воды. Смешать, покрыть полотенцем и отправить в теплое место на ферментацию.

  3. После недельного срока, смесь процедить с помощью марли.

  4. Отфильтрованную жидкость опять вылить в миску или таз, прикрыть полотенцем и ждать еще 1,5 месяца. Разлить по стеклянным бутылочкам и закрыть. Хранить в прохладном месте.

Ферментация яблочного уксуса – это процесс, в котором микроэлементы крахмала и сахара превращаются в этанол и углекислый газ. Такой процесс еще называют брожением.

Хранение уксуса

Главное правило – избегать металлической посуды, боящейся коррозии. Уксус – агрессивная среда. Поэтому лучше хранить его в керамических кувшинах или стеклянных ёмкостях. Уксус боится света, поэтому готовый продукт ставят в темноту или используют тару из тёмного стекла.


Яблочный уксус – натуральный продукт для всей семьи

Перед закупоркой крышки и пробки обязательно стерилизуют, а если предстоит долгое хранение, то заливают парафином. В таком виде уксус может храниться долго, а вот открытую ёмкость лучше поставить в холодильник.

Самогон яблочный

Одним из способов переработки яблок является изготовление хорошей самогонки. Яблоки распространены практически повсеместно, при переработке из них получается хорошая фруктовая самогонка или кальвадос. Рецепт приготовления напитка не представляет особой сложности и после качественной перегонки не требует дополнительного облагораживания из-за приятного фруктового аромата. Для получения браги можно использовать яблоки, жмых от переработки и сок. Даже продукты виноделия можно использовать для получения самогона.

Рецепт самогона из яблок и сахара

Для приготовления браги потребуется:

  • 20 кг яблок
  • 7 л воды
  • 3 кг сахара
  • 50 гр прессованных дрожжей

Плоды перебираются сильно повреждённые и гнилые удаляются. Плоды моются в холодной воде, но не особо тщательно, главное смыть грязь и приставший мусор. При использовании моющих средств или горячей воды погибнут содержащиеся на яблоках дикие дрожжи, а количество культивированных грибков придётся увеличить. Из плодов удаляется сердцевина с содержащимися в ней косточками. Для этого можно использовать специально приспособления, а можно просто разрезать яблоко на 4-е части и удалить косточки при помощи обыкновенного ножа.

После этого измельчить плоды до получения однородной массы. Сделать это можно несколькими способами. Яблоки режут на небольшие дольки, а затем давят деревянной толкушкой. Для измельчения можно использовать дрель со специальной насадкой. В качестве насадки можно использовать предварительно заточенный, новый строительный миксер. Можно использовать терки или мясорубки, блендер или любой другой удобный инструмент. Главное чтобы выделилось как можно больше сока, а частицы яблок были как можно меньше.

Перемолотые яблоки вместе с соком сливаются в ёмкость для брожения и туда добавляется вода с предварительно растворённым в ней сахаром.  Спорные вопросы вызывает добавление в сусло дрожжей. Многие не видят в этом ничего предосудительного, но некоторые производители напитков не рекомендуют этого делать. Дрожжи содержатся в коже яблок и могут самостоятельно начать брожение. А при благоприятных условиях активно размножаются. Но для увеличения  популяции и начала нормального брожения потребуется некоторое время.

Для ускорения  начала процесса брожения в смесь вместо дрожжей можно добавить 100- 200 гр замоченного изюма. Всплывающий жмых препятствует нормальному брожению, поэтому его следует периодически перемешивать или взбалтывать.  Следует отметить, что при брожении нужно ограничить доступ к браге воздуха, с целью предотвращения образования уксуса. Для этой цели применяются гидрозатворы или резиновые перчатки.

Через две недели процесс брожения практически завершится, газовыделение прекратится, а жмых почти весь осядет на дно. После этого брагу на неделю можно отправить на дображивание и осветление в прохладное место. Перегонять яблочную брагу лучше  нефильтрованной, в этом случае полученная самогонка будет намного ароматнее. Но такая перегонка хороша только тогда, когда перегоночный куб имеет приспособление, не позволяющее оседающему на дно жмыху пригорать. В противном случае брагу лучше процедить.

Перегонку следует проводить при помощи самогонного аппарата оснащённого сухопарником. При производстве крепкого яблочного напитка следует производить отсечение голов и хвостов. Повторная перегонка не оставит в продукте практически никакого вкуса яблок, в связи с чем многие не рекомендуют её делать. Очистку продукта от посторонних примесей лучше проводить при помощи угольного фильтра.

Усилить присутствие яблочного аромата в полученном продукте можно простым добавлением яблок.  Для этого на 1 л спиртосодержащей жидкости добавляется 100 гр вымытых и очищенных от косточек свежих яблок. Плоды лучше использовать крепкие и достаточно ароматные. Их режут на мелкие кусочки и засыпают в соответствующей пропорции в ёмкость с самогоном. Через несколько дней настаивания в тёмном прохладном месте жидкость отделяют от яблок при помощи сита или сложенной в несколько слоёв марли и переливают для хранения. Полученная таким способом настойка самогона на яблоках имеет большую крепость, приятный аромат и вкус.

Получение самогона из яблочного сока

Приготовить брагу из готового сока проще, чем из целых яблок. Сок можно использовать любой: натуральный или прошедший термическую обработку. Из натурального сока полученный самогон будет более ароматным. Брагу готовят из расчёта на 5 л сока:

  • 1 кг сахара
  • 20 гр прессованных дрожжей

Если сроки приготовления напитка ничем не ограничены, то вместо дрожжей для получения браги можно использовать забродивший изюм. Сахар лучше растворить в небольшом количестве подогретого сока, а потом перемешать в общей ёмкости для брожения. Процесс приготовления браги более длительный, чем в классическом рецепте и может доходить до 25-30 суток

Особенностью брожения является незначительное газоотделение, поэтому применение гидрозатворов является обязательным условием. В процессе перебраживания жидкость не требует перемешивания,  а готовый спиртосодержащий напиток не потребует фильтрации и осветления. Достаточно просто отделить  брагу от осевших на дно дрожжей. Перегонка напитка проводится по классической схеме с отделением голов и хвостов.

Приготовление самогона из яблочного вина

Яблочные вина перегоняют в самогон обычно в том случае, если они не удовлетворяют вкусовым качествам,  находятся в начальной стадии превращения в уксус, имеют различные грибковые заболевания. Яблочные вина можно рассматривать как хорошо приготовленную и очищенную брагу.  Поэтому, каких либо особых требований к этому продукту не предъявляется.

Вино заливается в перегоночный куб и производится его перегонка в самогон классическим способом. При наличии у самогонного аппарата сухопарника или ректификационной колонны достаточно одной перегонки с отделением голов и хвостов и очистка с помощью угольного фильтра. В противном случае для получения качественного продукта потребуется двойная перегонка и настаивание на яблоках для усиления яблочного вкуса самогона.

Самогон из жмыха яблок

После переработки яблок в сок остаётся большое количество жмыха, имеющего много сахарозы. Из этих остатков производства можно получить хорошую брагу и качественный самогон. Настоящая яблочная самогонка получает из жмыха без добавления сахара и дрожжей. Но в ряде случае брожение может не начаться, а продукт закиснет и пропадёт. Поэтому небольшое количество сахара и дрожжей следует всё же добавить.

Для приготовления браги из жмыха 10 кг выжимок, заливают 35 л воды, добавляют сахар и растворённые дрожжи. Всё тщательно перемешивается и оставляется для созревания на 2-3 недели. Уход за брагой и её перегонка аналогичны рецепту получения яблочного самогона из целых плодов.

Кальвадос в домашних условиях

Яблочное бренди получило широкую известность благодаря произведениям Ремарка. Для его приготовления в домашних условиях потребуется:

  • 2 кг яблок
  • яблочный самогон крепостью 50-55 градусов
  • 200 гр простого сахара
  • 10 гр ванильного сахара
  • 150 гр воды

Очищенные яблоки складываются в банку и пересыпаются ванильным сахаром. Залить самогоном и поставить настаиваться на 2-3 недели в теплое темное место. По окончании настаивания процедить смесь через ткань или марлю. Добавить в напиток сахарный сироп, закрыть пробкой и убрать на хранение.

Настойки самогона на яблоках

Настоять самогон на яблоках довольно просто. В банку с самогоном добавляется небольшое количество очищенных от косточек и мелко порубленных яблок. На 1 л самогона обычно берётся 100 гр яблок. Яблоки можно брать как свежие, так и сушёные. Банка  герметично закрывается и убирается в тёплое, тёмное место для их настаивания.  Настаивать самогон на яблоках следует не менее 2-3 недель, по окончании которых настойка фильтруется. В зависимости от вкусовых предпочтений в яблочную настойку в небольших количествах добавляется сахар.

Apple Cider Cake - Inside BruCrew Life

Кусочек этого Apple Cider Cake - восхитительный способ приветствовать вас в осенний сезон. Яблочный сидр и специи придают этому легкому яблочному пирогу взрыв осеннего аромата.

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПРИКЛЮЧИТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ ПОЗЖЕ!

Как только я вижу яблочный сидр в магазинах, мне нужно купить кувшин для нашего холодильника. Яблочный сидр - одна из тех вещей, которые мне нравятся. Даже когда на улице погода говорит, что сейчас лето.

Хотя в последнее время это только 80-е, поэтому я думаю, что осень пытается прийти во Флориду. Ух! Давай!!

Я прекрасно вижу, как мы становимся снежными птицами, когда становимся старше и дети уезжают. Наслаждайтесь осенними месяцами на севере, где мы можем наслаждаться холодным воздухом, менять листья и носить толстовки. Тогда проведите зимние и весенние месяцы здесь, на пляже.

Теперь мне просто нужно найти место, где можно провести жаркие и влажные летние месяцы. Хотя я почти уверен, что наличие трех резиденций не входит в наш бюджет.На самом деле, я даже не думаю, что два сработают. Думаю, мне следует открыть отдельный счет и начать откладывать деньги на эту мечту о трубопроводе.

А пока я буду наслаждаться стаканом холодного чая с карамельным яблочным сидром и кастрюлей этого восхитительного яблочного торта, чтобы погрузиться в осенний дух.

Несколько лет назад я приготовил этот яблочный торт Snickerdoodle. Просто добавив несколько дополнительных ингредиентов, вы можете оживить упакованную смесь для торта и получить пряный торт, который все сочтут домашним.

На днях, когда я был в Target (сюрприз, сюрприз), я увидел смесь для торта из яблочного сидра и банку глазури из яблочного сидра. Я почти положил их в свою тележку, но потом я решил просто изменить свой рецепт яблочного торта, используя яблочный сидр.

Плюс, у меня уже были все ингредиенты для этого, так зачем покупать больше, верно? Это просто означает дополнительные деньги для просмотра долларового пятна и стойки зазора.

Сокращение яблочного сидра

Для того, чтобы яблочный сидр получился более концентрированным, доведите до кипения две чашки яблочного сидра на слабом огне до одной чашки.

Начните проверять яблочный сидр примерно через 10 минут, чтобы увидеть, насколько он уменьшился. Вы все еще хотите, чтобы это было жидкостью. Так что следите за ним, чтобы он не дошел до сиропа.

Уменьшение количества яблочного сидра усиливает аромат сидра. Потратив время на этот шаг, вы придадите вашей выпечке особый вкус.

Как приготовить яблочный сидр:

  1. Уменьшите количество яблочного сидра заранее. Вы можете сделать это даже накануне вечером, если хотите.Просто не забудьте перемешать или взболтать перед использованием.
  2. Смешайте все ингредиенты для торта, кроме яблок. Взбивайте тесто одну минуту на слабом, затем две минуты на сильном.
  3. Измельчите яблоки в кухонном комбайне. Вы можете снять кожуру или оставить ее. В любом случае работает. Перемешайте муку с измельченными яблоками, прежде чем добавлять их в тесто для торта.
  4. Вылейте тесто в смазанный маслом противень 9 × 13 и выпекайте около 38 минут.
  5. Домашний яблочный торт остудить и заморозить с кремовой карамельной глазурью из яблочного сидра.

Другие рецепты яблок, которые могут вам понравиться:

Присоединяйтесь к Inside BruCrew Life! Подписывайтесь на нас в социальных сетях, чтобы не пропустить ни одной публикации.

Подписка по электронной почте | Facebook | Pinterest | Twitter | Instagram | Блогловин

Я также создал новую веселую группу в Facebook, и я хотел бы, чтобы вы присоединились. Это группа, в которой вы можете поделиться своими любимыми рецептами, задать вопросы, поделиться фотографиями и посмотреть, что нового в BruCrew. Если вы хотите проверить это, вы можете запросить присоединение ЗДЕСЬ.

Урожайность: 24 кусочка торта

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 38 минут

Общее время: 53 минуты

Кусочек торта из яблочного сидра - восхитительный способ приветствовать вас в осенний сезон. Яблоки, яблочный сидр и специи придают этому легкому пирогу нотку осеннего аромата.

Состав

Для торта

  • 2 чашки яблочного сидра, уменьшенного и разделенного на части
  • 1 смесь для белого торта
  • 1 (3.4 унции) ванильный пудинг быстрого приготовления
  • 1/3 стакана яблочного пюре
  • 4 больших яйца
  • 2 чайные ложки корицы
  • 1 чайная ложка мускатного ореха
  • 1 1/2 стакана измельченных яблок
  • 1 столовая ложка универсальной муки

Для глазури

  • 1 стакан сливочного несоленого, размягченного
  • 3 столовые ложки карамельного мороженого во главе
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 4 стакана сахарной пудры
  • 1/2 чайной ложки специй для яблочного пирога
  • 2 столовые ложки яблочного сидра (из резерва)

Инструкции

  1. Налейте яблочный сидр в небольшую кастрюлю и доведите до слабого кипения. Тушите, пока смесь не уменьшится до 1 стакана. Начните проверку через 10 минут, чтобы увидеть, достаточно ли оно уменьшилось. Перед использованием дайте ему остыть не менее 10 минут.
  2. Духовку разогреть до 350 градусов. Сбрызните форму 9x13 антипригарным спреем для выпечки.
  3. Взбивайте смесь для торта, пудинг, 3/4 стакана охлажденного яблочного сидра, яблочное пюре, яйца и специи в течение 1-2 минут в миске.
  4. Смешайте муку с измельченными яблоками, затем аккуратно вмешайте в тесто для торта. Вылить в подготовленную сковороду и выпекать 38 минут.Снимите и остудите.
  5. Взбейте масло, карамель и соль до кремообразной консистенции. Медленно добавьте сахарную пудру, специи для яблочного пирога и 2 столовые ложки яблочного сидра.
  6. Взбивайте на слабой скорости, пока все не смешается, затем взбивайте на высокой скорости в течение 1 минуты, пока она не станет легкой и пушистой. Выкладываем поверх остывшего коржа. Хранить в закрытом контейнере.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 24 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 192 Всего жиров: 9 г Насыщенные жиры: 5 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 51 мг Натрий: 106 мг Углеводы: 27 г Волокно: 0 г Сахар: 25 г Белки: 2 г

Пищевая ценность является приблизительной, и ее точность не гарантируется.Если вам нужна специальная диета, обратитесь к диетологу.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Торт с яблочным сидром Bundt - Christiann Koepke

Этот рецепт торта с яблочным сидром собирается вывести вашу осеннюю выпечку на новый уровень. Сладко-терпкие натертые на терке яблоки гарантируют, что каждый кусочек этого торта будет плотным и влажным.Трио корицы, мускатного ореха и гвоздики придает успокаивающий и согревающий осенний аромат каждому кусочку. А из вашей любимой сковороды для бандтов можно приготовить идеальный торт, который так же привлекателен, как и восхитителен. Наслаждайтесь теплыми ломтиками этого осеннего десерта со сладкой и пряной глазурью для булочек с корицей для полного ощущения.

Как приготовить яблочный пирог

Этот торт придает тонкую сладость кокосовому сахару и кленовому сиропу. Сливочно-ореховый вкус кокоса идеально сочетается с классическим осенним ароматом кленового сиропа.Я также добавляю в тесто для торта дополнительно яичный желток, чтобы мякиш получился очень нежным. Благодаря яйцу торт остается влажным. В сочетании с тертыми яблоками этот торт имеет богатую и плотную текстуру, которая выходит далеко за рамки обычного кофейного торта.

При смешивании влажных и сухих ингредиентов для теста для торта не следует смешивать больше, чем необходимо. Излишнее взбивание теста после добавления муки может привести к тому, что торт станет вязким или жестким, а не нежной и пушистой текстурой, которую вы должны получить.

Что касается текстуры, я делаю этот торт очень легким и пушистым с добавлением яблочного уксуса и двух разрыхлителей - разрыхлителя и соды. Благодаря им торт поднимется и станет легким и воздушным во время выпечки.

Состав

  • 1 стакан несоленого масла
  • 1¼ чашки кокосового сахара
  • 2 столовые ложки чистого кленового сиропа
  • 3 яйца
  • 1 яичный желток
  • 1 чайная ложка ванили
  • 1 чайная ложка темного рома (или экстра экстра ваниль)
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса
  • ¼ стакана + 1 столовая ложка миндальной муки
  • 1 ¾ чашка универсальной муки
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • ¾ чайной ложки морской соли
  • ¾ чайной ложки корицы
  • ½ чайной ложки мускатного ореха
  • ¼ гвоздики чайной ложки
  • 300 г жирных сливок
  • 4 унции яблочного сидра
  • 1 стакан тертого очищенного яблока
Начинка:
Глазурь:
  • 2 столовые ложки топленого коричневого масла
  • ⅔ стакана сахарной пудры, просеянной
  • 2 столовые ложки жирных сливок
  • 1 столовая ложка виски
  • 1 чайная ложка ванильной пасты

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
  2. Смажьте противень для пакетов антипригарным спреем.
  3. В миксере взбить сливочное масло, сахар и кленовый сироп в течение 1-2 минут на средней скорости до получения легкой пышной массы.
  4. Добавить яйца и яичный желток по одному, взбивая после каждого добавления.
  5. Добавьте ваниль, ром и яблочный уксус.
  6. В средней миске смешайте миндальную муку, универсальную муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, корицу, мускатный орех и гвоздику.
  7. В отдельной миске смешайте сливки и яблочный сидр.
  8. Включив миксер на низкой скорости, поочередно добавляйте ⅓ стакана сухих ингредиентов и 2 столовые ложки смеси сидра к сливочному сливочному сливочному крему, перемешивая до однородности между каждым добавлением.
  9. Очистите стенки миски лопаткой и сложите яблоки. Перемешивайте на средней или низкой скорости около 30 секунд или до однородного состояния.
  10. Посыпьте подготовленную форму для выпечки хлеба тонким слоем топпинга, затем залейте жидким тестом и посыпьте верх большим количеством топпинга.
  11. Выпекайте 50-60 минут или пока зубочистка не выйдет чистой.
  12. Дайте пирогу остыть в сковороде в течение 15 минут, затем осторожно проведите ножом по краям формы и осторожно переверните его на решетку для охлаждения.
  13. Охладите еще 10 минут, а затем наслаждайтесь красивым теплым ломтиком! Если вы хотите перейти на новый уровень, смажьте ломтик тонким слоем топленого масла и сверху полейте его глазурью для рулетов с корицей со специями. Просто взбейте все ингредиенты для глазури в миске и полейте ложкой торт.
  14. Храните остатки в холодильнике в течение 2 дней или 3 месяцев в морозильной камере.

Какой тип Apple лучше?

Для этого торта используйте тертые яблоки. Они легко и равномерно смешиваются с жидким тестом, поэтому каждый кусочек имеет много яблочного аромата и влаги. Вы можете использовать любое яблоко, которое есть под рукой, хотя выносливые, терпкие яблоки, такие как Granny Smiths, особенно хороши для выпечки.

Я рекомендую очистить яблоки перед тем, как натереть их на терке, так как кожица может сделать торт необычным.

Рекомендации по хранению и обслуживанию

Я люблю подавать этот булочный торт теплым.Дайте ему остыть примерно 10 минут после того, как вытащили торт из формы, затем нарежьте его и поделите свежеиспеченными, еще теплыми ломтиками. Если вы хотите добавить такое же вкусное, как и красивое украшение, не забудьте добавить сверху корицу. Вы можете залить им весь торт или немного намазать каждый ломтик.

Если вы сделаете яблочный сидр Bundt Cake и войдете в полноценный режим осенней выпечки, как я, то обязательно следите за всеми моими рецептами в Instagram. Не могу дождаться встречи с вами там!

Получать эти сообщения в свой почтовый ящик

Лучший рецепт торта с яблочным сидром

Горячий ответ: сентябрь может быть лучшим месяцем в году.В то время как все остальные недовольны окончанием лета, я радуюсь наступающей волне продуктов, которые приносит осень: а именно, яблокам. Если вы любите яблоки, я думаю, вы по уши влюбитесь в этот пирог с фунтом, который наполнен яблочным сидром и небесным яблочным добром в каждом укусе.

Секретный ингредиент - это ... кожура яблока.

Чтобы передать чистую душу наших ароматных фруктов, этот рецепт требует кипячения яблочного сидра с сахаром, лимонным соком, цедрой лимона, а также кожурой яблока.Когда сидр превращается с сахаром в густой сироп, напоминающий мед, лимонный сок оживляет темные карамельные нотки со сладкой кислотностью, а цедра и кожура усиливают яблочный вкус. Выберите яблоко, которое больше всего пахнет яблочной эссенцией - хотя мне не нравится есть сырые сорта с более мягкой мякотью, я считаю, что их кожура наиболее ароматна: для этой цели отлично подходят макинтоши. Не забудьте оставить полупрозрачные засахаренные корки для украшения торта: они превращаются в восхитительные яблочные мармеладки после охлаждения.

Гладкий шелковистый пирог.

Если вам нравится классический мелкоизмельченный пирог с фунтом, купленный в магазине (кричите на мою девушку Сару Ли), эта конкретная версия придется по вкусу. Используя жидкую версию подсластителя в виде сиропа яблочного сидра с пониженным содержанием сахара вместо сахарного песка, мы отказываемся от традиционного взбивания сливочного масла и сахара и не превращаем тесто в пышную структуру. Добавление сливочного сыра, в состав которого входят камеди-стабилизаторы, такие как рожковое дерево и гуар, гарантирует гладкую и ровную структуру мякиша.Немного сметаны придаст пирогу чуть больше сочности и яркости яблочного вкуса, а сладость укротит.

Сделайте яблоко еще более вкусным.

Как только пирог выйдет из духовки, смажьте его равномерно более разбавленным яблочным сиропом, чтобы буханка была самой лучшей и влажной. Пока торт остывает, приготовьте последний штрих к этой красоте: тонкую, но крепкую коричневую масляную глазурь. Для подачи: налейте глазурь на остывший пирог, посыпьте засахаренными яблочными кожурами, дайте глазури немного застыть, затем нарежьте и наслаждайтесь!

Этот пирог хранится 4 дня при комнатной температуре в герметичной таре - через день-два вкус яблока усиливается! Вы также можете хранить его в холодильнике дольше - только не забудьте подогреть его перед едой.

Если вы приготовили этот рецепт, оставьте нам оценку и оставьте комментарий ниже, чтобы мы знали, как он вам понравился! Чтобы увидеть больше осенних фаворитов, ознакомьтесь с нашей коллекцией сладких и соленых осенних рецептов!

Узнать больше + Читать меньше -

Реклама - продолжить чтение ниже

Урожайность: 10 - 12 порции

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 2 часы 45 минут

Для сиропа яблочного сидра

1 1/2 c.

сахарный песок

Для торта

1 c.

(2 палочки) сливочное масло размягченное

2 унция.

сливочный сыр размягченный

Для коричневой масляной глазури

Взбитые сливки для сервировки (по желанию)

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержании на их веб-сайте.

  1. В средней кастрюле на среднем огне доведите до кипения яблочный сидр, сахар, яблочную цедру, лимонный сок и цедру. Время от времени помешивая, дайте уменьшиться наполовину, пока большие сиропообразные пузырьки не вырастут до верха кастрюли и кожура яблока не станет полупрозрачной, 23-25 ​​минут. Поставьте на ледяную баню, чтобы полностью остыть, затем удалите и оставьте цукаты для украшения.
  2. Разогрейте духовку до 325 °. Смажьте форму для выпечки размером 8 ½ - x-4 ½ дюйма кулинарным спреем и выстелите пергаментом.
  3. В дежи настольного миксера с лопастной насадкой или в большой миске с помощью ручного миксера взбивайте сливочное масло и сливочный сыр, пока они не станут светлыми и пушистыми, время от времени соскребая их, около 3 минут. Добавьте кукурузный крахмал, корицу, разрыхлитель и соль и взбивайте до полного смешивания 1 минуту.
  4. Добавляйте яйца по одному, перемешивая до полного растворения, прежде чем добавлять следующие. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет светлой и пушистой, около 3 минут. Вбить сметану до полного смешивания.
  5. Поочередно взбивать 1 стакан яблочного сиропа сидра и муку двумя порциями до смешивания. Вылить в подготовленную форму для выпечки хлеба и разгладить верх.
  6. Выпекайте до тех пор, пока верх не станет темно-золотистым и зубочистка, вставленная в середину хлеба, не выйдет с несколькими крошками, примерно 1 час 15 минут.
  7. Смажьте верх горячего торта оставшимися 3-4 столовыми ложками яблочного сидра и дайте ему полностью остыть.
  8. Тем временем приготовьте коричневую масляную глазурь: в небольшой кастрюле на слабом огне растопите сливочное масло и перемешивайте, пока оно не станет поджаренным и слегка подрумянится. Снять с огня. Взбейте яблочный сидр, лимонный сок, щепотку соли и сахарную пудру до получения однородной массы.
  9. Полить глазурью остывший торт, при желании украсить цукатами яблочной цедры. По желанию подавать со взбитыми сливками.

Июнь Се

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти то же содержание в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Июнь Се Старший продюсер Проработав во многих кухнях ресторанов Нью-Йорка, Джун Се присоединилась к команде Delish в качестве помощника по тестированию кухни и главного специалиста по выпечке, увлеченная хлебным тестом, арахисовым маслом, взбитыми сливками и печеньем без глютена.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама - продолжить чтение ниже

BEST 74+ Рецепты выпечки с уксусом

  • Уксус - Обзор

    Уксус в основном представляет собой комбинацию уксусной кислоты и воды, которая является результатом процесса ферментации. Хотя уксус в основном используется в кулинарии, у него есть много других применений, в том числе как средство для чистки и дезинфекции.На кухне уксус в основном используется при заправке салатов. Для нас, пекарей-веганов и без яиц, уксус - это благо, потому что он дает красивую воздушную и легкую текстуру без использования яиц.

  • Виды уксуса

    Существуют разные виды уксуса. Белый уксус, яблочный уксус, солодовый уксус, бальзамический уксус, красный винный уксус - вот лишь некоторые из них.

  • Уксус в выпечке

    Обычно белый дистиллированный уксус и яблочный уксус в сочетании с пищевой содой используются в рецептах выпечки в качестве заменителя яиц .Лично я предпочитаю использовать яблочный уксус во всех своих рецептах выпечки, потому что он не имеет привкуса белого уксуса. Можно попробовать оба и выяснить их предпочтения.

  • Уксус как заменитель яиц

    1 столовая ложка уксуса и 1 чайная ложка пищевой соды используются для замены 1 яйца в рецепте. Лучше всего использовать в рецептах, в которых требуется всего 1 яйцо. Я не пробовал его в рецептах, в которых больше одного яйца, потому что я могу предположить, что чем больше уксуса мы используем, тем сильнее запеченное лакомство будет пахнуть уксусом.Вы также можете использовать чайную ложку или две уксуса в рецептах, в которых используется партия из протертых фруктов или других плотных продуктов, чтобы сделать его немного легче.

  • Где это доступно?

    Найти уксус не должно быть проблемой в наше время, особенно белый уксус и яблочный уксус. Его легко найти во всех продуктовых магазинах или попробовать онлайн .

Как использовать уксус в качестве заменителя яиц?

Уксус… Серьезно ? Да, уксус отлично подходит для замены яиц в рецептах пирожных, кексов и маффинов, делая его легким и пушистым.Довольно часто используется белый уксус и яблочный уксус.

1 чайная ложка пищевой соды и 1 столовая ложка уксуса . Можно использовать яблочный уксус и белый дистиллированный уксус.

С уксусом выпечка будет более воздушной и легкой. Подходит для тортов , кексов и быстрого хлеба.

Рецепты выпечки с уксусом

Вот полный список рецептов выпечки, в которых уксус используется в качестве заменителя яиц.

Пирог с яблочным сидром и глазурью из яблочного сидра - Булочки в моей духовке

Насколько неправильно для меня включить кондиционер в конце октября? Я имею в виду, что я живу в Иллинойсе, ребята. Сейчас не должно быть 80 градусов и влажность. Он должен быть нежным, свежим и прохладным. ПОЧЕМУ Я МОГУ НОСИТЬ КУРТКУ?

Дурацкие футболки. Я так над тобой.

Похоже, завтра она должна быть ниже 50-х. 80-е сегодня, 50-е завтра. Ой, Иллинойс.Я тебя ненавижу.

Давайте поговорим о вещах, которые я не ненавижу.

листьев. Они повсюду, и мне не нужно их разгребать. Вот для чего нужны мальчики.

Моя дочь. Она только что узнала, что такое грудное вскармливание, и обсуждать это с ней - самое интересное, что я когда-либо делал. Кроме того, она узнала, как рождаются дети. Это тоже было довольно весело.

Мой сын, у которого, как оказалось, ноги размером с мужчина, а руки размером с человека, и, к сожалению, запах человека размером с человека.Уф.

Сидр яблочный. Это просто крики.

Торт из яблочного сидра. По вкусу напоминает пончик из яблочного сидра, но без всяких усилий по вырезанию пончиков.

Глазурь для яблочного сидра. Он крепкий, и детям он не понравился, но мне он показался вкусным. В нем присутствует серьезный острый яблочный вкус. Если вы не думаете, что пойдете на это, почему бы вместо этого не полить торт небольшим количеством коричного сиропа или карамельного соуса?

Подпишитесь на меня в социальных сетях, чтобы получить больше идей для рецептов и вдохновения!
Рецепт приготовления

Пирог с яблочным сидром и глазурью из яблочного сидра

Яблочный сидр - идеальный осенний аромат. Собирайте яблоки сами или идите в магазин, не скажу.

Подготовка 20 минут

Готовка 1 час 10 минут

Всего 1 час 30 минут

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 325 градусов. Смажьте форму для пучка.

  • В чаше миксера взбейте сахар и масло до образования пышной массы. Вбивайте яйца по одному, пока они хорошо не смешаются.

  • В средней миске смешайте сухие ингредиенты.

  • Смешайте сидр и ваниль.

  • Добавьте сухие ингредиенты поочередно с сидром и перемешайте до однородного состояния.

  • Вылейте в смазанный жиром противень и запекайте в течение 70 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

  • Охладите в течение 20 минут на сковороде, прежде чем переложить на подставку для торта или тарелку. Перед глазурью полностью остудите.

Для приготовления глазури:
  • Доведите сидр до кипения на среднем огне, убавьте огонь до минимума и тушите в течение 10 минут или пока не уменьшится наполовину. Вмешайте масло, корицу, соль и 1/2 стакана сахарной пудры до однородного состояния. При желании добавьте оставшуюся сахарную пудру, чтобы глазурь загустела.

Информация о питании:

Калорийность: 437 ккал (22%) | Углеводы: 59 г (20%) | Белок: 5 г (10%) | Жиры: 20 г (31%) | Насыщенные жиры: 12 г (75%) | Холестерин: 119 мг (40%) | Натрий: 265 мг (12%) | Калий: 98 мг (3%) | Сахар: 40 г (44%) | Витамин А: 675 МЕ (14%) | Витамин С: 0,2 мг | Кальций: 28 мг (3%) | Железо: 1,5 мг (8%)

Курс: Десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: осенние рецепты, простые рецепты тортов, праздничные рецепты

Вы это сделали? Отметьте нас в Instagram

адаптировано из Taste of Home

Торт с яблочным сидром New England

Мы приготовили этот новоанглийский яблочный сидр из свежей продукции #Walmart Produce в рамках спонсируемого поста для Socialstars.

Я уже упоминала ранее, что мой муж Джек перебирал старую коробку с рецептами моей матери - и он в шутку обвинил меня в том, что я «держусь от него», потому что внутри так много хороших рецептов!

Моя мама определенно была сладкоежкой, о чем свидетельствует большая часть рукописных рецептов сладких десертов - таких как этот яблочный сидр из Новой Англии - по сравнению с меньшим количеством пикантных рецептов в ее коробке с рецептами!

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

А с шестью детьми дома и полной занятостью оба моих родителя, простые рецепты, которыми можно накормить большую семью, тоже были плюсом! Этот пирог из новоанглийского яблочного сидра очень легко приготовить и очень вкусный - он полон нарезанных яблок Грэнни Смит в простом сладком пироге, который приобретает отличный вкус и влажность благодаря корице, жирным сливкам и яблочному сидру! У этого торта также есть восхитительная кремовая глазурь из яблочного сидра, которая при подаче поливается сверху! (Я могу съесть это ложкой!)

Тогда оба моих родителя тоже умели тратить свои деньги с умом… и я хорошо научился, наблюдая за ними. Я всегда ищу хорошее соотношение цены и качества на все, что покупаю, и Walmart - отличное и доступное место для покупок качественных, свежих фермерских продуктов, включая яблоки Granny Smith, которые вам понадобятся для этого рецепта!

Прямо сейчас в вашем местном магазине Walmart есть широкий выбор сезонных продуктов (включая яблоки!), И все это подкреплено их 100% гарантией! Walmart работает с местными производителями, чтобы гарантировать, что вся их продукция будет собрана на пике свежести, но если - по какой-либо причине - вы не довольны приобретенными продуктами Walmart, просто верните свою продукцию обратно в магазин с квитанцию ​​о полном возмещении.

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Щелкните здесь, чтобы получить дополнительную информацию о сезонной продукции Walmart (включая большое разнообразие свежих фермерских яблок), а также вкусных рецептах с использованием сезонных продуктов Walmart!

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флажкафлаг значокпапка значокинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок Facebookпечать значокквадрат значок квадратов

Состав

Для торта
  • 1 чашка яблочного сидра
  • 2 чашки яблок Granny Smith (3 больших или 4 маленьких)
  • 1 целый лимон
  • ¼ стакана размягченного сливочного масла (4 столовые ложки или половина палочки)
  • 1 стакан сахарного песка
  • 2 яйца
  • 2 стакана муки
  • 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
  • ½ чайной ложки пищевой соды
  • ¼ чайная ложка соли
  • ½ стакана жирных сливок
  • Овощной жир, достаточный для смазывания формы для выпечки 9 × 9 дюймов
  • 1 чайная ложка корицы
  • 3 столовые ложки сахарного песка
Для глазури
  • 1 чашка яблочного сидра
  • Сахар кондитерский 1 стакан
  • 1–2 столовые ложки жирных сливок или молока
  • Ванильное мороженое, необязательно для подачи

  1. Поставьте первую чашку яблочного сидра на плиту, доведите до кипения и доведите до чашки.Отложите, чтобы остыть.
  2. Яблоки очистите от сердцевины и кожуры, затем разрежьте каждое на 16 ломтиков (меньше ломтиков, если используете меньшие яблоки). Возьмите таз с водой, в который выдавлен целый лимон. Положите яблоки в воду, затем на тарелку, чтобы они высохли, и отложите в сторону. Это не позволит им стать коричневыми.
  3. Разогреть духовку до 350 градусов
  4. В чаше миксера с лопастной насадкой взбить масло и сахар до полного перемешивания.
  5. При работающем миксере добавляйте по одному яйцу, взбивая, до однородной массы.Соскребите края и взбивайте до легкого и пушистого состояния около трех минут.
  6. В средней миске просейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
  7. Отмерьте сливки и добавьте в сливки охлажденный восстановленный сидр.
  8. При минимальной мощности миксера поочередно добавляйте мучную смесь и смесь сливок и сидра до однородного состояния. Соскребите края и перемешайте до однородной массы.
  9. Обильно смажьте квадратный противень 9X9 овощным жиром и влейте жидкое тесто.
  10. Выложите яблоки наружными краями вверх в верхнюю часть теста.
  11. В небольшой миске или чашке смешайте сахар с корицей, посыпьте пирог и поставьте в духовку на 50-60 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
  12. Пока торт запекается, сделайте глазурь.
  13. Поставьте вторую чашку яблочного сидра на плиту, уменьшив количество до двух столовых ложек. Следите, чтобы он не испарился слишком далеко.
  14. Поместите кондитерский сахар в небольшую миску, добавьте восстановленный сидр и одну столовую ложку молока или сливок и перемешайте.Добавляйте последнюю столовую ложку молока или сливок понемногу до желаемой консистенции. Он должен быть густым, но достаточно жидким, чтобы сбрызнуть его конец ложки.
  15. Когда торт выйдет из духовки, остудите до комнатной температуры и разрежьте на девять квадратов.
  16. Полейте глазурью каждую порцию, чтобы она стекала по бокам и подавала.
  17. По желанию подавать с ванильным мороженым.

Ключевые слова: Торт с яблочным сидром Новой Англии

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки.

Вам могут понравиться эти посты с участием Walmart Produce:

Свежий вишневый соус

Цыпленок на сковороде с виноградом

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Познакомьтесь с автором: Марта

Марта - часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник. Она любит готовить и развлекать семью и друзей, и она считает, что подача отличной еды - один из лучших способов показать кому-то свою заботу.Марта - домашний повар-самоучка, любит читать кулинарные книги и пробовать новые рецепты. После многолетней карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда - выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.

Шоколадный торт с яблочным уксусом в микроволновке

Когда я так много говорил о пикниках, на которые мы ходили в детстве, мне напомнили, что на самом деле мы не давали нашим детям такой возможности, как у нас. Максимум, что мы взяли на них, - это долгие поездки, которые мы обычно совершали в выходные, и еда, связанная с ними, всегда была подходящей для поездки на автомобиле.

Мы также обычно ели на открытом воздухе, или vanabhojanam, когда возвращались домой из дома SIL. Раньше это было на полпути и вовремя на обед. Поэтому Сил обычно упаковывал нам еду, и мы обычно путешествовали хорошо подготовленными. Это было также время для нас размять ноги, поэтому мы обычно проводили некоторое время после еды.

Раньше это путешествие было на обратном пути. Однако в пути из дома я всегда пекла кексы для дальней дороги и для моей племянницы и племянника.Кексы всегда лучше работали в разовой порции, и дети любят торты. Так что это был отличный вариант.

Вспоминая об этом, когда я недавно встретил своих друзей из BM, зная, что будут дети, я сделал эти кексы, покрытые кремом и посыпанные сверху. Вот такие победители! Однако у меня есть другая история о том, как это произошло. Это было только накануне вечером, перед тем как закончить работу над тортами, а сверху я подумал, что сделаю это конвекционным методом. Самым большим толчком явилась огромная бутылка яблочного уксуса, которую я купил недавно и даже не открывал для употребления.

Я думал, что смогу использовать его, чтобы испечь пироги на день. Все шло хорошо, пока тесто не было готово и даже не разлито в формы для кексов. В тот момент, когда я включил духовку для предварительного нагрева, у меня возникла ошибка, и она не запустилась. Когда тесто лежало на прилавке, я поспешил спросить своих приятелей из BM, знают ли они, что означает это сообщение об ошибке. Я погуглил, но ничего не нашлось. Я подумал о Руководстве только тогда и пролистал страницы, чтобы прочитать, что сообщение об ошибке означает, что температура была неправильной и машина перешла в безопасный режим. так что я никак не могла испечь пироги.

Я бросился к родителям в надежде хоть что-то спасти и прибегнул к режиму запекания MW. На первый взгляд, если не считать того, что моя печь была выведена из эксплуатации, тот факт, что я приготовил торты, получился лучше всего. Потому что первая партия закончилась раньше, чем я успел разбить себе веко! Затем я приготовил около 4 порций теста и потратил на это примерно час или около того, каждые полторы минуты затрачивая на замес вместе с глазурью.

Я был очень рад видеть, как дети отреагировали на кексы с кремовой глазурью, а Конда сказала, что все дети были так взволнованы, увидев кексы.

Сначала смешайте все сухие ингредиенты в миске

Затем медленно добавляйте влажные ингредиенты один за другим, в последнюю очередь добавляя воду.

Затем заполните формы для кексов до 1/4 и MW на минуту и ​​30 секунд, остудите и закопайтесь!

Шоколадный торт с яблочным уксусом в микроволновой печи
На приготовление 7 средних кексов
Время приготовления:
1 мин 30 сек в режиме СВЧ
15-20 мин при 185 C в режиме конвекции на партию

Необходимых ингредиентов:

Универсальная мука - 1-1 / 2 стакана
Сахарная пудра - 3/4 стакана
Щепотка соли
Пищевая сода 1 чайная ложка
Какао-порошок - 3 столовые ложки
Ваниль - несколько капель
Оливковое масло - 1/3 стакана
Яблочный сидр Уксус - 1 столовая ложка
Вода - 1 стакан

Кремовая глазурь из темного шоколада

Темный шоколад - 1/2 стакана
Мягкое масло - 2 столовые ложки
Сахарная пудра - 1 столовая ложка
Несколько капель ванили

Брызги для посыпки.

Как приготовить шоколадный торт

Просейте все сухие ингредиенты в миске.

Затем добавьте ванильную эссенцию, оливковое масло, яблочный уксус, аккуратно перемешайте. Затем медленно добавьте воду и аккуратно перемешайте.

Выложите кексы и залейте тестом на 1/4 каждой чашки и поставьте в микроволновую печь на 1 мин 30 секунд.

Дайте ему отдохнуть и замерзнуть вместе с глазурью.

Для глазури

Растопите нарезанный темный шоколад в MW в течение минуты.

В миску взять растопленный шоколад, мягкое масло, сахар, хорошо взбить. MW в течение 30 секунд и хорошо взбить.

Как только глазурь застынет, заморозьте кексы и посыпьте их сверху.

Примечания:

Добавляемую воду можно регулировать в зависимости от степени рыхлости теста.

МВт на минуту, а затем увеличивают еще на 30 секунд.

Когда вы готовите его в конвекционной печи, вы можете предварительно нагреть духовку до 185 C и выпекать в течение 15 минут каждую партию.