Яблочный уксус в домашних условиях из яблочного сока: Страница не найдена — ЗАГОРОДНАЯ ЖИЗНЬ (CountrysideLiving.net)

Posted on 15.05.202120.03.2021 by alexxlab

Содержание

Яблочный уксус в домашних условиях – классический рецепт

Яблочный уксус (оцет) применяется в кулинарии как приправа и консервант, в косметологии для создания омолаживающих масок, в народной медицине от некоторых недугов. Его можно купить в магазине, но чтобы быть уверенным в качестве лучше сделать уксус из яблок в домашних условиях по простому рецепту. Мы рассмотрим классическую технологию, дающую самый полезный продукт.

Приготовление яблочного уксуса состоит из трех основных этапов:

Уксус можно сделать из домашнего яблочного вина (желательно сухого) любой выдержки. Магазинные аналоги, например, сидр, не подходят, та как содержат серу или другие вещества, препятствующие развитию уксусных бактерий. При наличии готового вина сразу переходите к 11-му этапу технологии приготовления. Это заметно упростит и ускорит процесс.

1. Немытые яблоки (очень грязные, протереть сухой тряпкой) нарезать дольками, удалить сердцевину и косточки. На поверхности яблок находятся дикие дрожжи, благодаря которым сок забродит.

2. Измельчить дольки теркой, мясорубкой или другим способом до состояния пюре.

3. Сложить пюре вместе с выделившимся соком в неметаллическую емкость с широким горлышком, например, эмалированную кастрюлю или пластмассовый таз. Накрыть марлей.

4. Поставить на 2-3 дня в темное место с комнатной температурой. Раз в 8-12 часов перемешивать чистой рукой или деревянной палочкой. Когда яблочная масса потемнеет, сверху появится пена, шипение и легкий запах брожения, перейти к следующему этапу.

5. Отжать пюре через марлю или прессом. Выжимки больше не нужны.

6. Отфильтрованный забродивший сок перелить в банку или стеклянный бутыль, заполняя не более 75% объема.

7. Попробовать на вкус. Если сок не сладкий, добавить сахар исходя из пропорций в рецепте, перемешать. Сок должен быть сладким, но не приторным (максимально допустимая сахаристость – 20%). Если чувствуется сильная кислотность (щиплет язык), добавить воду.

8. На горлышко емкости установить водяной затвор или медицинскую перчатку с дырочкой в пальце (делается иголкой). Проверить герметичность соединения горлышка и гидрозатвора, чтобы исключить попадание воздуха внутрь.

Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива

9. Перенести бутыль (банку) в темное место с температурой 20-25°C на 25-40 дней.

10. По окончанию брожения (гидрозатвор не выделяет газ или перчатка сдулась, вино посветлело, на дне появился слой осадка) слить молодое вино через трубочку, не задевая осадок на дне, чтобы яблочный уксус получился светлым без мути.

11. Перелить вино в емкость с широким горлышком. Чем больше площадь контакта вина с воздухом, тем лучше. Можно оставить скисать в банке, но время приготовления увеличится. Сверху перевязать марлей для защиты от насекомых. Спустя некоторое время на поверхности может появиться пленка (слой бактерий Mycoderma aceti), это нормально.

12.Оставить на 45-60 дней в темном месте (или накрыть) при 18-23°C. Вино будет постепенно скисать, превращаясь в уксус. В конце ферментации пропадет характерный резкий запах скисания.

13. Готовый домашний яблочный уксус профильтровать через 3-4 слоя марли или плотную ткань, разлить в бутылки для хранения, герметично закрыть. При хранении в защищенном от солнечных лучей месте, например, на темной полке в кухонном шкафу, срок годности – до 3-х лет.

Яблочный уксус из яблочного сока в домашних

Осень… Собрали яблоки, теперь самое время приготовить яблочный уксус. Его польза и области применения описаны в другой статье, здесь же мы рассмотрим только рецепт приготовления яблочного уксуса в домашних условиях.

Натуральный яблочный уксус так называется потому что сделан исключительно из яблочного сока с небольшими добавками меда или сахара. Принцип такой: сок в процессе изготовления сбраживается и получается спирт, а уже при дальнейшей обработке образуется уксусная кислота.

Для приготовления яблочного уксуса желательно брать сладкие сорта яблок, так как они дают большее количество спирта и требуют меньше сахара. Можно брать как целые плоды, так и готовый сок из них.

Рецепты приготовления яблочного уксуса

Простой рецепт уксуса из яблок

Понадобится 1,5 кг яблок. Натрите их на крупной терке целиком, не выбрасывая сердцевину, положите в стеклянную банку или в эмалированную посудину и залейте 2-мя литрами кипяченой холодной воды.

Затем положите в емкость кусок ржаного хлеба, примерно 50 — 60 г и добавьте 150 г натурального меда. Крышкой не накрывайте, а только прикройте сверху полотенцем или марлей, подержите в тепле дней 10, яблоки за это время должны забродить.

Далее все содержимое процедите через марлю в другую емкость и оставьте все стоять на месяц, затем процедите и разлейте по бутылям. Бутылки плотно закройте и поставьте на хранение в темное место.

Рецепт чуть сложнее

Возьмите 2 кг яблок и 1,5 литра чистой сырой воды, для сладких яблок возьмите 100 г сахара, а для кислых – 300 г.

Для приготовления подойдут яблоки любого сорта, достаточно их натереть на крупной терке вместе с кожурой и семенами, заложить в эмалированную кастрюлю и залить водой, добавив половину сахара и все хорошенько перемешав.

Накройте емкость с готовящимся уксусом полотенцем или марлей, так как брожение должно происходить с доступом воздуха. Оставьте бродить на 3 недели. Изредка помешивайте массу деревянной ложкой.

По истечении 3-х недель массу процедить, добавить оставшийся сахар, перемешать, чтобы он растворился, и разлить по банкам, прикрыв их марлей. Ждите еще 40-50 дней, пусть все бродит. Со временем жидкость посветлеет, а затем и вовсе станет прозрачной — это означает, что брожение завершено и уксус готов к употреблению.

Профильтруйте его, разлейте по бутылям, закупорьте и поместите в темное прохладное место для хранения.

Старинный рецепт приготовления яблочного уксуса в домашних условиях

В принципе он тоже простой. Готовится уксус из перезрелых яблок. Вымойте их, порежьте и мелко потолчите. Получившуюся кашицу переложите в эмалированную кастрюлю и залейте горячей водой (около 70 градусов). Уровень воды должен быть выше уровня кашицы на 3-5 см. Сахар добавляйте из расчета 50 г на 1 кг сладких яблок или 100 г на 1 кг кислых яблок.

Кастрюлю с кашицей поставьте в теплое темное место, и не забывайте изредка помешивать содержимое. Через 2 недели процедите и оставьте для дальнейшего брожения. Еще через 2 недели домашний яблочный уксус готов, его нужно перелить в ту тару, в которой он будет храниться. Сливайте не взбалтывая, а осадок процедите. Храните уксус в темном прохладном месте, хорошо укупорив емкости с ним.

Как сделать яблочный уксус из сока

Берется натуральный яблочный сок без мякоти. Дрожжи и сахар можно не добавлять, но чтобы ускорить процесс, лучше взять совсем немного сухих дрожжей, примерно четверть чайной ложки, добавить 1 ч. ложку сахара и развести в небольшом количестве теплой воды, это получится опара. Когда опара начнет пениться и немного поднимется, ее выливают в емкость с соком. Для ускорения процесса брожения можно положить в посуду с соком еще и корочку ржаного хлеба.

На горлышко емкости с готовящимся уксусом обычно одевают медицинскую перчатку, чтобы в сосуд не попадал воздух. Углекислый газ, который образуется в процессе брожения, постепенно будет заполнять перчатку, и если она разорвется, нужно одеть новую. Так сок должен простоять 4 недели, за это время фруктовый сахар полностью превратится в спирт.

В результате получилось что-то вроде молодого вина, а нам нужен уксус, поэтому оставляем содержимое бродить дальше, только уже в открытом виде. Лучше всего жидкость перелить в кастрюлю, чем–нибудь прикрыть и сбраживать 1,5-2 месяца при комнатной температуре.

Уксус готов, когда исчезнет резкий неприятный запах, который, как правило, появляется в процессе переработки спирта в уксус.

Приготовления уксуса из яблок — видео

Если у вас есть свои способы и рецепты приготовления яблочного уксуса, пишите, их, пожалуйста, в комментариях. Из каких яблок получается самый хороший яблочный уксус (по вашему мнению).

Лучшие отзывы садоводов

Самый лучший уксус у меня получился из чистого (без добавок) свежевыжатого сока. Свежевыжатый сок оставила в деревенском доме в банке с широким горлом, накрыв салфеткой и забыла о нем. А когда вспомнила( примерно через два месяца), то обнаружила в этой банке уксусную матрицу, напоминающую собой чайный гриб. После ее оседания на дно банки, слила уксус и это был самый лучший уксус из всех, которые готовила раньше по другим рецептам.

автор Джетер Оксана, фото автора

Домашний нефильтрованный яблочный уксус – замечательный продукт для кулинарии и старинное лекарственное средство.
В натуральном сыром яблочном уксусе сохраняются и даже преумножаются ценные свойства сырых яблок.

Есть разные способы изготовления яблочного уксуса из целых яблок или свежевыжатого яблочного сока.
В этой статье рассмотрены два простых метода приготовления яблочного (сидрового) уксуса в домашних условиях.

Как и из каких яблок получается лучший уксус

Натуральный яблочный (сидровый) уксус делается путем ферментации спелых яблок или свежего яблочного сока. В процессе ферментации яблочное сырье проходит стадии сладкого сидра, сухого сидра и со временем превращается в уксус.

Натуральный яблочный уксус является сырым, потому что не проходит процесса пастеризации. Пастеризация (нагревание) уничтожает большинство энзимов и разрушает другие полезные вещества, содержащиеся в уксусе.

Чтобы сделать яблочный уксус дома, возьмите полностью созревшие яблоки поздних сладких сортов. Такие яблоки лучше ферментируются.
Лучше брать органические яблоки или хотя бы выращенные без применения синтетических пестицидов.

Натуральный уксус из яблочного сока

Выжмите сок из яблок и процедите его.
Перелейте получившийся сок в деревянную (самый лучший вариант), стеклянную или эмалированную посудину с широким верхом. Поставьте емкость в теплое место, прикрыв сверху марлей или бумажным полотенцем.

Свежий воздух и тепло — как минимум, 16…20 градусов — необходимые условия для активной ферментации в деле приготовления качественного уксуса.
Процесс ферментации можно ускорить до 3-4 недель, добавив в сок винную закваску (или закваску из готового натурального яблочного уксуса) и перемешивая жидкость каждый день. Однако и без закваски и перемешивания ваш сок превратится сначала в вино, а затем в уксус. Хотя этот процесс может растянуться на 9-12 недель.

Периодически пробуйте жидкость на вкус. Когда она достигнет желаемой для вас кислотности, можно разливать готовый уксус по бутылкам.
Перед разливом уксуса обязательно перемешайте его, чтобы закваска равномерно распределилась по бутылкам, и ни в коем случае не фильтруйте.
Храните готовый уксус в темном прохладном месте.

Впервые я сделала натуральный яблочный уксус из органического сока.
Я перелила выжатый сок в кувшин, поставила его в сад под огромный цветущий куст чубушника. Прикрыла кувшин бумажной салфеткой, которую закрепила резинкой.

Было лето. Стояла теплая погода, чубушник благоухал.
Я прочитала, что естественная природная среда (в моём случае — летний сад, наполненный цветущими растениями) способствует активной ферментации.
Кувшин с яблочным соком я «забыла» в саду на несколько недель.
Когда осенью принесла кувшин в дом, в нем уже был готовый натуральный яблочный уксус.

Натуральный яблочный уксус из измельченных плодов

Возьмите поздние сладкие зрелые яблоки и тщательно вымойте.
Измельчите яблоки (порежьте или раздавите) и выложите в деревянную, стеклянную или эмалированную посудину с широким верхом.
Залейте яблоки полностью теплой водой.

Добавьте в ёмкость сахар (около 50 г на 1 кг яблок) или мед.
Можно положить кусок черного хлеба, чтобы ускорить ферментацию.

Поставьте посудину с яблоками в теплое место, прикрыв полотенцем.
Закрепите полотенце на ёмкости — чтобы мошки, которые обязательно соберутся возле яблочного сидра, не смогли проникнуть внутрь посудины.

Должно начаться активное брожение яблок.
Чтобы яблоки на поверхности емкости не засыхали, периодически перемешивайте массу.
Если активного брожения не происходит, можно добавить ещё столько же сахара.

Через 2 недели отделите яблоки от жидкости.
Жидкость перелейте в ту же посудину и оставьте еще на 2-4 недели в теплом месте для брожения.

На этом этапе на поверхности уксуса можно заметить так называемую «уксусную матку» в виде специфического слизистого образования.
Через пару недель уксусная матка начинает спускаться на дно — это является признаком того, что она гибнет.
Уксус готов.

Мутный осадок всегда присутствует в натуральном яблочном уксусе (обычно на дне сосуда). Это мутное облачко называют « матерью уксуса» или закваской . Именно эта закваска является концентрацией энзимов (ферментов) уксуса. Её можно использовать для производства новой порции продукта из свежего яблочного сырья.

Польза натурального яблочного уксуса

Натуральный непастеризованный и нефильтрованный яблочный уксус обладает очищающими, целебными, омолаживающими и тонизирующими свойствами.
Сырой яблочный уксус содержит много полезных витаминов и антиоксидантов, а также необходимые организму энзимы и таннины.

Кислотность натурального домашнего яблочного уксуса колеблется в зависимости от особенностей использованных яблок. Однако в любом случае процент кислотности домашнего уксуса намного ниже, чем у типичного магазинного уксуса.

В сыром яблочном уксусе содержатся витамины C, E, A, B1, B2 и B6, P (биофлаваноиды), а также бета-каротин и калий.
В сидровом уксусе присутствуют в небольшом количестве кальций, бор, магний, фосфор и сера.

Большинство энзимов мы получаем с едой.
Энзимы содержатся в сырой растительной пище.

Сырые ферментированные продукты (в том числе, и домашний яблочный уксус) — лучший источник энзимов.

Некоторые энзимы используют калий, которым также богат натуральный яблочный уксус.
Еще одно полезное свойство калия — поддержание мягких тканей организма (включая артерии) в здоровом состоянии.

Таннины (дубильные или вяжущие вещества), которые содержатся в кожице яблок, присутствуют и в натуральном сидровом яблочном уксусе.
Таннины способны подавлять патогенные микроорганизмы и являются мощными антиоксидантами.

Урожай яблок в собственном саду – отличная возможность приготовить своими руками замечательный уксус, вкусный и целебный. Не упускайте её…
Желаю садоводам успехов и здоровья!

Яблочный уксус, приготовленный в домашних условиях, – это продукт, который обладает безусловной полезностью, так как сохраняет весь минерально-витаминный комплекс, входящий в состав плодов.

Использовать уксус можно не только в кулинарии, но и в косметологии, в народной медицине, как противовоспалительное, обезболивающее и антибактериальное средство, кроме того продукт способствует нормализации пищеварения, выведению из организма шлаков и токсинов, расщеплению жиров и углеводов.

Самые простые и удобные рецепты, как приготовить яблочный уксус, подробно рассмотрены в статье.

Тонкости приготовления

Перед тем как приступить к изучению рецептов приготовления яблочного уксуса, нужно учесть несколько рекомендаций, которые помогут сделать качественный и натуральный продукт в домашних условиях:

Яблоки выбирать спелые, сочные, без гнили и червоточин. Все поврежденные участки перед приготовлением нужно обрезать. При этом отдавать предпочтение лучше сладким сортам, так как от сладости плодов зависит скорость образования кислоты.
Сахар, используемый в рецептурах, лучше заменить на мед, делая продукт более полезным.
В процессе брожения на поверхности заготовки появится пена. Это самое полезное в уксусе и убирать ее нельзя, а лишь размешивать вместе с остальной жидкостью.
Перемешивать содержимое банки или кастрюли можно только деревянной ложкой. Нельзя готовить продукт в пластиковой таре. Необходимо использовать для заготовок стеклянную, эмалированную или глиняную посуду.
Вливая сок или основу для уксуса в сосуд для брожения, нужно оставлять минимум 10 см свободного пространства.
Хранить готовый продукт рекомендовано при температуре от +6 до -15 градусов.

Простой рецепт яблочного уксуса

Самый простой рецепт приготовления яблочного уксуса в домашних условиях – это способ, не подразумевающий использование дрожжей. Чтобы сделать натуральный уксус потребуется взять перезрелые яблоки или падалицу сладких сортов.

Внимание! Чтобы быть уверенным в том, что фрукты не содержат вредных компонентов, не обрабатывались химикатами или удобрениями, лучше собирать плоды у себя в саду или на даче.

Сахарный песок – 50 г
Яблоки – 1 кг
Вода.

Процесс приготовления следующий:

Плоды предварительно помыть, обрезать от подгнивших и поврежденных мест, удалить с фруктов семенные коробки, «хвостики». Подсушить яблочки, мелко нарезать, передавить в ступке либо измельчить блендером.
Полученную кашицу переложить в эмалированную либо стеклянную кастрюлю, присыпать сахарным песком и залить горячей (но не кипящей) водой так, чтобы жидкость была выше уровня яблок на 3-4 см.
Перенести посудину в темное теплое место и оставить на две недели. Нужно перемешивать массу несколько раз в день.

Внимание! Оптимальная температура для брожения – 25-27 градусов.

Спустя указанное время процедить жидкость через марлю, сложенную в несколько слоев, и перелить в банки.

Внимание! Не нужно наполнять стеклянную тару доверху, так как во время брожения вода будет подниматься.

Через 14 дней натуральный уксус полностью готов. Останется аккуратно разлить продукт по бутылкам, не взбалтывая саму жидкость и осадок, который можно также отдельно процедить через марлю и долить в емкости. Тару герметично закрыть пробками либо закупорить парафином и хранить в темном прохладном месте с постоянной температурой.

Яблочный уксус по рецепту Джарвиса

Ученый-медик Джарвис разработал собственный рецепт изготовления яблочного уксуса, в котором полезные свойства плодов не только сохраняются, но и преумножаются. Данная рецептура немного сложнее и длительнее, чем предыдущая, однако готовый продукт получается значительно вкуснее, полезнее и качественнее.

Яблоки – 1 кг
Мед – 100 г
Дрожжи – 10 г
Ржаной хлеб – 20 г
Вода.

Внимание! Количество воды рассчитывается исходя из того, что на 800 граммов яблочной кашицы потребуется 1 литр жидкости.

Как сделать яблочный уксус в домашних условиях:

Спелые плоды, обрезанные от гнили и червивых мест, натереть на крупной терке или пропустить через мясорубку вместе с кожурой и семенами.
Полученную яблочную кашицу переложить в эмалированную кастрюлю, глиняный горшок или стеклянную тару и залить теплой водой. В смесь добавить следующие ингредиенты: мед или сахарный песок, хлебные дрожжи, черствый хлеб. (Когда смешиваем яблочную массу и воду получается около 1,8-1,9 литра смеси, нужно добавить по 100 г меда, 10 г дрожжей и 20 г ржаного хлеба на каждый литр, то есть меда 180-190 г, дрожжей 18-19 г, хлеба — 36 г.) Данные компоненты помогут ускорить процесс брожения.
Прикрыть посудину с яблочной массой салфеткой и поставить в темное и очень теплое место. Выдержать смесь 10 суток, размешивая несколько раз в день деревянной ложкой.
Спустя указанный промежуток времени заготовку процедить, взвесить и перелить в чистые сухие бутылки. На каждый литр готового продукта добавить еще 100 граммов меда или сахара-песка. После этого хорошо перемешать содержимое, накрыть марлей и оставить в тепле для последующего брожения. Потребуется для этого 40-50 дней.

Внимание! Как только на поверхности перестанут появляться пузырьки, напиток станет прозрачным и образуется на дне плотный осадок, продукт можно процеживать и переливать в чистую тару.

Крепость такого уксуса составляет 4-5%. При этом домашний продукт получается мягким, приятным на вкус, насыщенным, пряным и ароматным. Его можно использовать не только в лечебных целях, но и в качестве заправки для салатов, косметологического средства.

Натуральный уксус без сахара

Приготовить натуральный уксус можно, используя для этого минимум ингредиентов. Потребуется для этого:

Процесс приготовления натурального уксуса следующий:

Спелые яблочки порезать крупными ломтиками и оставить на свету до потемнения. После этого отжать из плодов сок.
Полученный напиток перелить в стеклянную или глиняную емкость. На горлышко сосуда надеть резиновую перчатку. Перенести тару в темное достаточно теплое место. В течение первых 10-14 дней от начала брожения перчатка на горлышке будет надуваться, а когда она превратиться в «шар», нужно перелить жидкость с образовавшейся на поверхности уксусной маткой в широкую кастрюлю, наполняя емкость не более чем на 2/3 объема.

Внимание! Процесс брожения будет проходить быстрее, если увеличиться площадь соприкосновения яблочного сока с воздухом.

Накрыть тару с соком салфеткой и оставить на 40-60 дней.
Когда жидкость перестанет бурлить и станет прозрачной, процесс брожения окончен и готовый продукт нужно процедить, а после — разлить по бутылкам.

Важно знать, что уксус со временем становится еще более полезным. При этом через несколько месяцев на дне бутылок образуется оранжевый осадок. Для последующего использования продукт нужно профильтровать. Хранить кислоту в темной бутылке с герметичной крышкой в недоступном для детей месте.

Яблочный уксус: удобный рецепт

Чтобы приготовить натуральный яблочный уксус своими руками без хлопот и лишних затрат времени и сил потребуется взять:

Яблоки – 2 кг
Очищенная вода – 2 л
Сахарный песок – 260 г

Продукт и результат

Яблоки хорошо вымыть и обсушить.
Пересыпать плоды в стеклянную емкость, залить водой и засыпать сахарным песком. Встряхнуть заготовку. Закрыть горлышко тары хлопковым полотенцем, закрепить конструкцию резинкой.
Оставить банки в таком виде в теплом темном помещении на 3 месяца. Периодически содержимое сосуда размешивать.
Когда яблоки окажутся на дне, исчезнет резкий запах и жидкость станет прозрачной – натуральный домашний продукт готов.
Процедить уксус через полотенце и разлить по чистым сухим бутылкам. Герметично закрыть тару пробками.

Яблочный уксус из отходов

Для приготовления уксуса из яблок по данному рецепту в качестве основы подойдут как цельные спелые плоды кислых сортов, так и жмых, оставшийся от переработанных на сок фруктов.

Вода – 1 л
Яблоки – 1 кг
Сахарный песок – 150 г
Яблочный либо столовый уксус – 100 г

Внимание! Вместо уксуса можно также использовать в заготовку матку от приготовленного ранее домашнего продукта.

Порядок приготовления натурального «эликсира» следующий:

Яблоки промыть, обсушить, обрезать от порченых мест и сердцевины. Сложить дольки плодов в банку, наполняя емкость наполовину.
Дополнить тару до уровня «плечиков» холодной водой, в которой предварительно растворить сахарный песок или мед.
Оставить сосуд при комнатной температуре на 10 дней, прикрыв марлей от попадания внутрь насекомых.
По истечении указанного времени жидкость процедить и смешать с уксусом.
Выдержать заготовку еще месяц в теплом месте.

Внимание! Если в квартире прохладно, то процесс брожения может затянуться на 2-3 месяца.

Готовый продукт процедить несколько раз через марлю и отправить на хранение в прохладу.

Уксус из яблочного сока

Приготовив в домашних условиях яблочный уксус по данному рецепту, можно получить на выходе поистине полезный и вкусный продукт. Жидкость с кисловатым вкусом подойдет как ингредиент для консервации овощей и фруктов, заправка для салатов либо лечебное средство, помогающее нормализовать работу кишечника, кислотно-щелочной баланс, улучшить общее самочувствие и настроение.

Яблоки – 2 кг
Дрожжи – ¼ ч.л.
Сахарный песок – 1 ч.л.

Процесс приготовления следующий:

Яблоки помыть, обтереть, обрезать с плодов подгнившие участки, удалить семенные коробки. Отжать с фруктов сок. Перелить напиток в чистую стерильную банку.
Дрожжи смешать с сахарным песком и развести в небольшом количестве теплой воды. Когда полученная опара покроется «пенной шапочкой», вылить ее в сосуд с соком.

Внимание! Для ускорения процесса брожения можно положить в емкость еще корочку черного хлеба.

На горлышко банки надеть медицинскую перчатку, чтобы внутрь не попадал воздух. В процессе брожения углекислый газ будет наполнять перчатку и, если она разорвется, нужно будет взять новую.
Таким образом, сок должен бродить 4 недели, пока фруктовый сахар полностью превратиться в спирт. В результате получится напиток, напоминающий молодое вино. А чтобы переработать продукт в уксус, нужно оставить жидкость бродить дальше, но уже в открытом виде. Для этого содержимое банки нужно перелить в кастрюлю, закрыть тканью и оставить в теплом месте на 1,5-2 месяца.
Как только исчезнет неприятный запах, уксус готов. Жидкость нужно будет профильтровать и разлить по стерильным бутылкам.

Приготовление яблочного уксуса в домашних. «Пейте уксус, господа!» Секреты приготовления яблочного уксуса. Рецепты приготовления яблочного уксуса Простой рецепт уксуса из яблок

Как и из каких яблок получается лучший уксус

Натуральный уксус из яблочного сока

Впервые я сделала натуральный яблочный уксус из органического сока.
Я перелила выжатый сок в кувшин, поставила его в сад под огромный цветущий куст . Прикрыла кувшин бумажной салфеткой, которую закрепила резинкой.
Было лето. Стояла теплая погода, чубушник благоухал…
Я прочитала, что естественная природная среда (в моём случае — летний сад, наполненный цветущими растениями) способствует активной ферментации.
Кувшин с яблочным соком я «забыла» в саду на несколько недель.
Когда осенью принесла кувшин в дом, в нем уже был готовый натуральный яблочный уксус.

Натуральный яблочный уксус из измельченных плодов

Польза натурального яблочного уксуса

Энзимы в натуральном сыром яблочном уксусе содержатся в высокой концентрации.
Энзимы являются катализаторами всех клеточных реакций, поэтому они абсолютно необходимы организму для нормальной жизнедеятельности.
Большинство энзимов мы получаем с едой.
Энзимы содержатся в сырой растительной пище. Сырые ферментированные продукты (в том числе, и домашний яблочный уксус) — лучший источник энзимов.

На сайте сайт
на сайте сайт

Еженедельный Бесплатный Дайджест Сайта сайт

Каждую неделю, на протяжении 10 лет, для 100.000 наших подписчиков, прекрасная подборка актуальных материалов о цветах и саде, а так же другая полезная информация.

Подпишитесь и получайте!

Предлагаю больше не покупать фруктовый уксус, а овладеть знаниями и готовить его самостоятельно. Он будет служить не только натуральным пищевым продуктом в кулинарии, а и полезным целебным свойством.
Содержание рецепта:

Фруктовый уксус — жидкая приправа, которая готовится из забродившего сидра, сока, плодового вина, пивного сусла, скисших естественным путем фруктов и ягод. Фруктовая добавка известна еще со времен Древнего Египта, Рима и Греции. Тогда Клеопатра на основе фруктового уксуса делала омолаживающий напиток, чтобы сохранить свою красоту и здоровье. В те времена его использовали не только в кулинарии, а и как лекарство от недугов. Сегодня фруктовый уксус на прилавках магазинов, конечно, продается, однако много товара поддельного, не качественного и не натурального. Поэтому данный продукт лучше научиться готовить самим, исключительно из фруктового сока с добавками меда либо сахара. В процессе изготовления сок сбраживается и получается спирт, а при дальнейшей механической обработке образуется уксусная кислота.

Фруктовый уксус применяют для маринадов и домашних заготовок, заправок салатов и закусок, вводят в соусы и майонез, подают к студню, холодному и заливному, добавляют в коктейли и десерты, гасят соду и т.д. Продукт создает кислую среду, которая благоприятна для длительного сохранения аромата и вкуса блюд.

В южных странах фруктовый уксус разбавляют водой и утоляют жажду, заменяя газированную воду. Его пьют для снижения температуры, укрепления иммунитета, выведения токсинов, восстановления кислотно-щелочного баланса, эффективного похудения и усиления обменных процессов. Кроме того, продукт обладает противогнилостным и бактерицидным действием, препятствуя размножению бактерий. Он незаменим для приготовления рыбы и мяса, т.к. способствует их ферментации.

Самый распространенный, известный и популярный в кулинарии фруктовый уксус, произведенный из яблок. Кроме приготовления полезного и витаминного напитка, его можно применять в косметических целях.

Например, после принятия ванных процедур, ватным диском смоченным уксусом протирают кожу тела.

Опытные кулинары дают некоторые советы. При приготовлении уксуса сохраняйте «уксусную матку». Она ускоряет процесс ферментации и становится богаче полезными веществами, нежели остальная уксусная жидкость. К тому же для наибольшей пользы продукта сахар допускается заменить медом. Если при хранении в уксусе появится осадок, похожий на рыжие хлопья, то перед употреблением продукт отфильтруйте, сохраняя в бутылке этот осадок. Это вполне допустимо.

Калорийность на 100 г — 11 ккал.
Количество порций — 300 мл
Время приготовления — 2 месяца

Ингредиенты:

Яблоки зеленые — 800 г
Сахар — 100 г (для более сладкого уксуса количество сахара можно увеличить)
Мед — 50 г
Питьевая вода — 1,5 л

Приготовление:

Хорошо зрелые яблоки помойте, разрежьте на четверти, удалите сердцевину и натрите на крупную терку.
Воду соедините с сахаром и подогрейте до полного растворения.
В стеклянной банке соедините натертые яблоки и жидкость, оставляя до верха 10 см, т.к. фрукт будет бродить, образовывая сверху «шапка».
Оставьте массу, в теплом месте на 10 суток, периодически помешивая. Горлышко банки завяжите марлей.
Спустя это время процедите мезгу через марлю и отожмите.
Добавьте и растворите мед.
Содержимое перелейте в бутыль, горлышко завяжите марлей и отправьте на ферментацию в темное место на 40 дней.
Через это время сок посветлеет, а сверху образуется беловатая пленка, что говорит о готовности органически полезного продукта! Перелейте массу в бутылки, укупорьте и держите в кладовой.

Приготовление уксуса в домашних условиях из красной смородины

Приготовить фруктовый уксус можно из любых фруктов и ягод. Суть приготовления заключается в следующем. В процессе брожения фруктово-ягодной массы или сока образуется сидр.

Он обогащается кислородом и образуется в уксус. При этом все витамины и минералы, находящиеся во фруктах сохраняются, жидкость наполняется органическими соединениями и полезными веществами.

В домашних условиях фруктовый уксус готовят в эмалированной или стеклянной посуде. После, готовый уксус сливают, процеживают через фильтр либо кипятят, и разливают по бутылкам. При брожении тару закрывают марлей или крышкой с отверстиями, чтобы оставался доступ воздуха. Хранится продукт в прохладном месте, причем, чем дольше, тем полезнее он становится. Необходимо только соблюдать правила хранения — темное место.

Кулинарные эксперименты приготовления фруктового уксуса неограниченны. Здесь открыт большой простор для творческой фантазии. Для получения оригинальных вкусов допускается смешивание фруктов и ягод, добавление мелиссы, душицы, мяты, эстрагона и т.д.

Ингредиенты:

Смородина красная — 500 г
Сахар — 200 г
Вода — 2 л

Приготовление:

Воду налейте в сотейник, положите сахар, вскипятите и остудите.
Ягоды помойте, высушите и помните.
Соедините ягоды с сиропом и оставьте сквашиваться в стеклянной банке с широким горлом, которую поместите в темное место. Крышкой тару не закрывайте, прикройте ее салфеточкой или марлей.
Выдержите массу около 2 месяцев, при этом периодически помешивайте всплывшую мезгу. За это время процесс брожения закончится.
Процедите уксус через марлю, а мезгу выбросьте.
Хранится такой уксус до 10 лет.

Как сделать уксус в домашних условиях из винограда

Виноградный уксус с успехом применяется в кулинарии, т.к. благодаря аромату и вкусу выгодно отличается от прочих эссенций, в состав которых входит уксусная кислота. Продукт содержит витамины (А, С) и минералы (калий, фосфор, фтор, кальций, магний и железо), поэтому с успехом используется в лечении и профилактики разных заболеваний. Сделать виноградный уксус самому в домашних условиях достаточно просто.

Тем более что в виде основного компонента можно применять поврежденные ягоды после сортировки винограда, либо отходы, дрожжевые остатки и выжимки, от переработки винограда для вина.

Ингредиенты:

Виноградные выжимки (мезга) — 800 г
Сахар — 100 г (чем больше сахара, тем кислее и концентрированнее уксус)
Кипяченая вода — 1 л

Приготовление:

Мезгу опустите на дно стеклянной банки с широким горлом.
Влейте воду и насыпьте сахар.
Горлышко тары завяжите марлей и ставьте в теплом темном месте при температуре 20-30 градусов.
Сусло оставьте бродить на 10-14 дней, ежедневно помешивая деревянной ложкой содержимое банки. Это ускорит процесс брожения и насытит массу кислородом.
После брожения мезгу переложите в марлевый мешочек и хорошо отожмите.
Оставшийся сок процедите через марлю и перелейте в стеклянный сосуд. Насыпьте сахар в пропорции на 1 л браги — 50 г сахара и вымешайте до растворения.
Горловину тары обмотайте марлей и оставьте в теплом месте на 40-60 дней до окончательного брожения. Жидкость посветлеет и перестанет бродить.
Готовый уксус процедите и разлейте по стеклянным бутылкам.

Приправа готовится легко. Не нужно проводить сложных манипуляций, сырье используется недорогое и доступное. Однако доведение дела до конца требует терпения и поэтапного выполнения рецептуры. В среднем уксус зреет два месяца.

Состав, польза, противопоказания

Доктор Джарвис — американский натуропат, посвятивший жизнь изучению народных методов лечения, написал ни один труд о пользе натурального уксуса. Он рекомендовал выпивать стакан воды с одной столовой ложкой уксуса каждый день, чтобы поддерживать бодрость и здоровье. Благодаря доктору-популяризатору, яблочный уксус стал цениться не только за вкусовые, но и лечебные качества.

Натуральный домашний яблочный уксус содержит уксусную, лимонную, щавелевую, молочную кислоты, ферменты, витамины, химические элементы. В процессе брожения в уксусе синтезируются аминокислоты. Активные вещества помогают пищеварению и кровообращению, укрепляют мышцы и стенки сосудов. В таблице описано полезное влияние на здоровье человека.

Таблица — Химический состав и полезные свойства натурального яблочного уксуса

Состав	Действие на организм
Калий	— Снимает судороги, отеки; — помогает работе мышц, костей, сухожилий; — поддерживает водно-солевой и кислотно-щелочной балансы
Кальций	— Входит в состав костной и мышечной ткани; — влияет на свертываемость крови; — участвует в синтезе белков
Магний	— Улучшает память; — стимулирует мозговую активность; — повышает настроение, снимает чувство тревоги
Натрий	— Участвует в водно-солевом балансе; — поддерживает кровообращение в норме; — стимулирует выработку желудочного сока
Фосфор	— Формирует организм человека; — способствует росту; — является источником жизненной энергии
Медь	— Превращает железо в гемоглобин; — синтезирует эндорфины; — способствует образованию коллагена
Железо	— Способствует усвоению витаминов В; — переносит кислород;
Цинк	— Заживляет раны; — способствует активности мозга; — формирует кости
Марганец	— Регулирует уровень глюкозы в крови; — способствует восстановлению и развитию хрящевых и костных тканей; — участвует в обмене липидов, контролируя отложения жиров
Селен	— Входит в состав ферментов и гормонов; — способствует выработке сперматозоидов; — укрепляет иммунную систему
Витамин А	— Регулирует синтез белков; — замедляет процесс старения, стимулирует рост и деление клеток; — формирует зубы и кости
Витамин В1	— Тонизирует мышцы кишечника; — снижает негативное влияние табака и алкоголя; — стимулирует мозговую деятельность, улучшает память и настроение
Витамин В2	— Регулирует работу щитовидной железы; — защищает сетчатку от ультрафиолета; — участвует в обмене веществ
Витамин В6	— Помогает усваивать белки и жиры; — снимает судороги, онемение мышц; — является мочегонным средством
Витамин С	— Помогает бороться с вирусами; — укрепляет ногти, волосы, зубы; — делает стенки сосудов эластичными
Витамин Е	— Регенерирует ткани; — делает кожу упругой; — участвует в синтезе гормонов

Уксус — это кислота, которая может навредить организму. В первую очередь употреблять продукт следует осторожно людям с повышенной кислотностью желудка. Гастрит, изжога, язва, нефроз являются противопоказаниями. Кислота пагубно влияет на зубную эмаль. Не рекомендуется давать блюда с уксусом детям до 14 лет.

5 рецептов яблочного уксуса в домашних условиях

Чтобы приготовить яблочный уксус в домашних условиях, необходимо подготовить объемную стеклянную и эмалированную тару, спелые яблоки, кипяченую воду и сахарный песок. Этого достаточно, чтобы через два месяца получить прозрачный и ароматный уксусный раствор. Прежде чем стать частью блюда, продукт должен пережить следующие этапа становления:

спиртовое брожение — сахароза превращается в этиловый спирт;
уксусное брожение — спирт превращается в кислоту;
фильтрация — задерживается осадок, сливается только прозрачная жидкость.

С сахаром

Описание . Яблочный уксус из нарезанных яблок легко готовится в домашних условиях. Можно обойтись без дрожжей, яблоки будут бродить естественным путем. Процесс долгий, но при этом не требует активного вмешательства, укус практически делает себя сам. Подойдут как кислые, так и сладкие сорта яблок. Отличный вариант — «Антоновка» — в меру кислое, но приятное на вкус яблоко. Исходя из сладости плодов, рассчитывается количество сахарного песка на 1 кг фруктов: 50 г — для сладких и 100 г для кислых яблок. Вода берется в достаточном объеме, чтобы покрыть фрукты выше на 3-4 см.

Что понадобится:

яблоки — 2 кг;
сахар — 100 г;
горячая вода (70 °С).

Как делать

Четвертуйте вымытые яблоки и вырежьте семена.
Натрите на терке вместе с кожицей.
Выложите пюре в эмалированную тару.
Влейте воду, добавьте сахарный песок.
Затяните горлышко кастрюли марлей в несколько слоев или любой другой тканью, пропускающей воздух и задерживающей насекомых и сор.
Оставьте на две недели в теплой темной комнате или оберните черным полиэтиленом.
Перемешивайте массу каждый день по два раза деревянной ложкой.
Процедите через 14 дней жидкость и разлейте по стеклянным банкам, не доливая до горлышка 5-7 см.
Затяните марлей, выждите еще две недели.
Процедите и разлейте по чистым сухим бутылкам.

Определить готовность уксуса просто. Жидкость перестает «играть», становится светлой и прозрачной.

Из сока

Описание . Экономичный способ приготовления уксуса — из яблочного сока, отжатого в домашних условиях. Рецепт включает только свежие яблоки, готовится без воды и сахарного песка. Для успешного брожения необходимо взять сладкие и спелые сорта. Также понадобятся блендер или соковыжималка, стеклянные бутыли, эмалированная кастрюля и марля.

Что понадобится:

Как делать

Нарежьте вымытые яблоки на кусочки.
Выдержите на воздухе до коричневого цвета.
Пропустите дольки через соковыжималку или измельчите в кашу блендером.
Влейте сок в стеклянную банку, не доходя до края горлышка 5-7 см.
Наденьте на горлышко медицинскую перчатку.
Поставьте в теплое (20 °С) темное место.
Дождитесь надувания перчатки (происходит примерно через неделю).
Снимите перчатку и перелейте жидкость вместе с образовавшейся на поверхности пленкой в эмалированную кастрюлю, оставив пространство до края в 10 см.
Затяните края кастрюли марлей и оставьте в теплом темном месте на полтора-два месяца.
Как только появится осадок, а жидкость посветлеет, отфильтруйте получившийся уксус и перелейте в бутылки.

Чтобы сократить время брожения, можно использовать винную закваску, дрожжи, сахарный песок или готовый уксус. Любой из этих продуктов добавляется сразу в сок.

На уксусной матке

Описание . Процесс намного упрощается, если использовать рецепт приготовления яблочного уксуса с готовой уксусной маткой. Это та самая пленка дрожжевых грибков, которая образуется на поверхности при естественном брожении сока. Матку можно использовать для второй порции уксуса, которая будет готова уже через три-четыре недели. Пленка может быть достаточно широкой и плотной, напоминающей чайный гриб или медузу. Повторно используемую матку, ставшую плотнее, можно сохранить в небольшом количестве уксуса до следующего раза. Обращайтесь с маткой аккуратно, она может погибнуть при резком перемещении банки. Если в процессе приготовления матка утонула, а брожения не произошло (на поверхности не образовалась новая пленка), значит, яблоки были обработаны химией. Поэтому лучше использовать плоды, выращенные на собственном участке.

Что понадобится:

яблоки — 1 кг;
уксусная матка;
сахарный песок — 100 г;
вода.

Как делать

Нарежьте вымытые яблоки дольками и, не вырезая семечек, пропустите через соковыжималку.
Оставшийся отжим залейте водой, перемешайте и отожмите через ткань.
Прибавьте получившуюся жидкость к ранее отжатому соку.
Всыпьте сахарный песок, полностью растворите.
Залейте стеклянную банку примерно на три четверти.
Аккуратно поместите внутрь матку.
Сложите марлю в три слоя и затяните горлышко банки.
Выставьте на три недели в темное теплое место.
Извлеките матку, сцедите уксус, а образовавшийся осадок выкиньте.

Сок можно выжать с помощью мясорубки. Прокрутите дольки и получившуюся массу отожмите через марлю. Эффективнее подвесить «мешочек» с яблочным пюре над емкостью и оставить на ночь.

Из жмыха

Описание . Простой способ, как делать яблочный уксус в домашних условиях из оставшейся после приготовления яблочного сока мезги. Получается безотходное производство.

Что понадобится:

свежий жмых — 1 кг;
сахарный песок — 100 г;
вода (70 °С) — 1,5 л.

Как делать

Выложите яблочный отжим в стеклянную тару.
Засыпьте сахарным песком.
Влейте воду, чтобы покрыть содержимое на 3-4 см, не доходя до края емкости на 5-7 см.
Затяните горлышко марлей.
Поставьте в темное теплое место на два-три месяца.
Слейте и процедите получившийся уксус.
Разлейте по бутылкам.

От доктора Джарвиса

Описание . Доктор Джарвис в своей книге предложил авторский рецепт яблочного уксуса в домашних условиях. По Джарвису для брожения используются дрожжи и ржаной хлеб. Компоненты рассчитаны на литр жидкости, поэтому для приготовления двойной порции пропорции увеличиваются в два раза.

Что понадобится:

яблоки — 800 г;
вода — 1 л;
мед — 100 г;
хлебные дрожжи — 10 г;
сухой черный хлеб — 20 г.

Как делать

Вымойте яблоки, нарежьте дольками и пропустите через мясорубку.
Выложите пюре в стеклянную емкость и влейте воду, оставив 10 см до края.
Всыпьте дрожжи, хлебные крошки, положите мед.
Затяните тканью и оставьте в теплом (20-30°С) темном месте на десять суток.
Перемешивайте заготовку три раза в сутки деревянной ложкой.
Процедите жидкость, перелейте в эмалированную тару.
Снова закройте марлей и выставьте в теплое темное место на 40-50 дней.
Отфильтруйте посветлевшую жидкость и разлейте по бутылочкам.

Хранится уксус при комнатной температуре под герметичными прокипяченными пробками. Если планируется долгое хранение, то пробку можно укупорить воском.

Применение продукта

Судя по отзывам, некоторые потребители считают уксус практически панацеей от всех болезней и универсальным косметическим средством. Натуральный яблочный уксус пьют для укрепления сосудов, втирают в виски для снятия головной боли, добавляют в маски для лица и шампуни. Применять уксус можно в трех наравлениях.

Кулинария . В первую очередь изготовлением яблочного уксуса дома занимаются для получения натуральной приправы. В ароматном яблочном уксусе без содержания спирта маринуют мясо, рыбу, овощи. Салату из свежих овощей уксусный раствор придает приятный кислый привкус. В отличие от промышленного столового уксуса, яблочная приправа имеет приятный тонкий аромат.
Косметология . Поможет осветлить и смягчить кожу. Чтобы избавиться от угревой сыпи, рекомендуется протирать кожу раствором: две чайных ложки на полстакана воды. Восстановить силу и обновить эпидермис поможет теплая ванна со стаканом уксуса. Не рекомендуется лежать в ванне более 20 минут. Уксусный кондиционер сделает волосы мягкими и блестящими, укрепит корни. Растворите столовую ложку яблочного уксуса в 1 л прохладной воды и ополаскивайте волосы после каждого мытья.
Медицина . Для улучшения общего состояния приверженцы народной медицины рекомендуют выпивать каждый день стакан медово-уксусного коктейля. В теплой воде разводят по чайной ложке ингредиентов. Яблочным раствором натирают ноги при варикозе. Для снятия боли в горле применяется полоскание водой с уксусом в пропорциях 1:1. Уксус способствует быстрому охлаждению тела, поэтому рекомендуется растирать больного при повышенной температуре.

Не рекомендуется пить уксус натощак даже в разбавленном виде. Прежде чем применять продукт в медицинских целях, необходимо проконсультироваться с врачом, особенно при хронических заболеваниях. Применяя, нужно соблюдать дозировки, правильно разбавлять и не злоупотреблять.

Зная, как сделать яблочный уксус в домашних условиях, можно вовсе отказаться от покупного уксусного раствора. Натуральный продукт, сделанный из сочных спелых яблок, дополнит блюдо, сохранит здоровье и красоту.

Отзывы: «Способствует расщеплению жиров и углеводов»

С уксусной маткой пока ничего не делала, да мне не очень то и понятно что можно с ней, или из нее делать, толком нигде ничего не написано. Вот нашла
» ….очень ценное и полезное образование, называемое «уксусной маткой». Ее считают чудодейственным средством, ложка которого может облегчить состояние больного даже в тех случаях, когда не помогает и сам уксус. Это средство используют при повышенной восприимчивости к инфекциям, болях в суставах и болезненных высыпаниях на коже.
В тоже время везде пишут что она очень нежная, даже нельзя с места на место посуду с ней переставлять, она сразу же погибает (и это действительно так), как же тогда можно от нее куски отщипывать. Ко мне приходила подруга и я отлила ей из банки немного уксуса (не хотелось лезть в подвал за расфасовнным) Уксусная матка сразу же стала опускаться на дно, через день стало понятно что она погибла. Но через неделю когда хотела процедить уксус и выбросить погибшую матку, увидела что в банке снова образовалась пленка т.е. новая уксусная матка. Так их в банке на дно осело штук 4, и выглядит это как многослойный чайный гриб, а все из-за моей нерасторопности (не успеваю выбросить погибшую, пока не зародилась новая).
Сановна, http://www.forumdacha.ru/forum/viewtopic.php?t=3411

В яблочном уксусе содержатся ценные минеральные вещества (например, много калия, необходимого для работы нервной системы) и органические кислоты: уксусная, яблочная, лимонная, щавелевая и другие. Отсюда эффект: яблочный уксус снижает аппетит (в том числе и охоту до сладкого), стимулирует обмен веществ и способствует расщеплению жиров и углеводов. Конечно, все это индивидуально: одни при помощи уксуса худеют на глазах, другие улучшают состояние кожи, а у третьих, вообще ни какого эффекта.
Лучше использовать яблочный уксус собственного приготовления. Для этого берем яблоки (можно перезрелые), хорошенько вымоем и мелко нарезаем, затем кладем в эмалированную кастрюлю и заливаем горячей (60-70 градусов) водой. Вода должна быть выше уровня яблок на 3-4см. Добавляем сахар (из расчета 50г сахара на 1кг сладких яблок и 100г на 1кг кислых) и ставим кастрюлю на 2 неделе в теплое, но не на солнце, место. Обязательно помешивать 2-3 раза в день, чтоб не образовалась корка. Через 2 недели жидкость процедить через марлю, сложенную в 2-3 слоя, и перелить в стеклянные банки (лучше на 5-7см не доливать банки) для брожения еще на 2 недели.
Летучая мышь, http://www. forum.kalor.ru/recept-yablochnogo-uksusa-t584.html

Хочу предложить, если кому интересно, рецепт яблочного уксуса, которым пользуюсь очень давно. Только первый раз делала уксус из яблок. На каждый литр свежего яблочного сока кладем 70-80 гр сахара и размешиваем. Переливаем сок в бутылки 0,5 л на 3/4 объема. В каждую бутылку добавить 10 раздавленных ягод малины или 15 ягод белой смородины(целые). Ягоды не мою, чтобы сохранить дикие дрожжи. Затыкаю бутылки ватой. Сок бродит 2 недели темп. 25-28 тепла. Потом процеживаю и опять в бутылки 0,5 л. В каждую бутылку добавляю по 1 ст. л. яблочного уксуса, но можно добавить и вино (так было указано и рецепте). Оставляю в тепле на 2 месяца, бутылки закручиваю пробками. Уксус получается крепким, стоять может годами. Чтобы избавиться от стада мошек в емкость с водой капаю фэйри (или любую жидкость для мытья посуды) и вливаю ложку уксуса яблочного (можно виноградного, главное легкий запах) можно также в винной бутылке оставить немного вина, они тоже хорошо будут тонуть. Один год попробовала вместо сахара мед использовать, то ничего не получилось.
Arci, http://www.povarenok.ru/recipes/show/110479/

Доброго времени суток, уважаемые читатели! Сегодня я бы хотела рассказать вам рецепт яблочного уксуса, который достался мне еще от моей бабушки. Такое средство может принести пользу и для здоровья.

При этом технология отличается простотой. А вы знаете, что натуральный уксус помогает бороться с целлюлитом, а также применяется для подтяжки кожного покрова, для похудения и для красивых волос.
Его применяют внутрь для лечебных целей и используют для всевозможных растирок и компрессов.

Известен с давних пор и применяется для приготовления разных снадобий и для лечения множества болезней.

В кулинарии данный продукт позволяет придать блюдам изысканный вкус. С ним квасится капуста, и готовятся различные варианты консервирования.

В качестве дополнения используйте чеснок.

Яблочный уксус обладает большим количеством важнейших ферментов и витаминов. Он оказывает положительный эффект на нервную, пищеварительную и сердечную систему.

Продукт, сделанный в домашних условиях, имеет меньшую крепость по сравнению с синтетическим вариантом.
Помните, что частое применение синтетической продукции внутрь ведет к образованию песка и камней в почках, а также к появлению язвенной болезни .

Магазинный вариант лучше не использовать для похудения.

Также стоит учитывать некоторые тонкости применения натурального продукта. Не стоит использовать мутный продукт.

Подождите пока опуститься осадок. Уксус в банке будет бродить более продолжительное время, чем тот же продукт в кастрюле или широкой миске.

Яблочный уксус в домашних условиях: популярные рецепты

Если вы хотите знать, как сделать яблочный уксус, попробуйте этот простой рецепт без дрожжей.

Приготовьте простые ингредиенты- это 3 кг яблок, 300 г сахара и воду.

Также вам понадобится марля и большой сосуд. Посуда может быть из стекла, дерева или эмалированной.

В этом случае нержавейка не подойдет. Яблоки лучше использовать натуральные, при выращивании которых не применялась химия.

О натуральности вам подскажут червивые фрукты.

Итак, приступим:

Фрукты очистите от кожуры и сердцевины, а затем мелко режутся.
Яблоки сложите в емкость и туда же поместите сахар.
Компоненты перемешайте и залейте водой. При этом жидкость должна возвышаться на два пальца над продуктом.
Затем посуду поместите в темное место. Сначала смесь будет бродить две недели. Перемешивайте жидкость два раза в день.
Сосуд закройте марлей или обычной салфеткой.
Спустя две недели смесь нужно процедить через марлю и при этом отжать остатки мякоти.
Затем храните жидкость в 3 литровой банке. Емкость прикройте и поставьте обратно в помещение. После этого происходит вторая стадия брожения, которая длиться около четырех недель.

Готовая смесь приобретет насыщенный оттенок. Храните продукт в стеклянной таре.

Попробуйте приготовить уксус по Джарвису. Для этого вам понадобится литр воды, 800 г яблок, около 200 г сахара. Можете использовать и мед. Также вам понадобится 20 г ржаного хлеба или 10 г дрожжей.

Фрукты вымойте и натрите на терке вместе с сердцевиной. В полученную кашицу добавьте теплую воду, мед и дрожжи .

Массу налейте в емкость с широкой горловиной. Поставьте посуду на 10 дней в теплое и темное место.

Несколько раз в день перемешивайте смесь деревянной ложкой. По истечении этого срока отожмите массу через марлю. На каждый литр добавьте 50 г сахара , а затем перелейте в сосуд с широким горлом.

Перевяжите горловину марлей и поставьте емкость в темное место на 40 дней . Об окончании процесса брожения можно судить по тому, как жидкость перестанет быть мутной.

Готовый раствор профильтруйте и разлейте по бутылкам. Закройте их пробками и храните в прохладном месте.

Яблочный уксус для похудения

С помощью натурального продукта проводится лечение и похудение. В этом помогут народные рецепты.

Чтобы сбросить лишний вес разболтайте три ложки уксуса в стакане воды и пейте такую жидкость перед едой.

Это великолепное очищающее средство.

Поможет целебный состав и при целлюлите.

Для этого делаются специальные обертывания. Сначала нужно провести очищение кожного покрова.

Затем уксус следует развести с водой в соотношении 1 к 1 и добавить к раствору несколько капель сока лимона и эфирного масла.

В приготовленной смеси смачиваются бинты, которыми нужно плотно обернуть живот, бедра и ноги. В общем, все проблемные места.

Сверху замотайте пленку и полотенце. С такой оберткой полежите в постели под одеялом около 40 минут.
Довольно просто приготовить и обертывание для лучшего сжигания жира. Для этого смешайте наш основной ингредиент с медом и нанесите липкий состав на живот и другие ваши проблемные участки.

Сверху оберните пищевой пленкой. Наденьте теплые колготки. Укройтесь теплым одеялом и полежите часик.

Существует также специальная методика по Болотову, которая предполагает использование домашнего уксуса. Полезный продукт следует применять при хронической усталости, при артритах и варикозных проблемах. Эффективен он и при грибковых заболеваниях.

Не отказывайте себе в удовольствии использовать натуральные продукты. При чем это не потребует больших финансовых затрат и чрезмерных усилий. Надеюсь, что мои простые рецепты принесут вам пользу.

Будьте здоровы и счастливы дорогие друзья!

Не забывайте подписаться на обновления блога. До скорых встреч!

Всем привет! Яблочному уксусу удалось хорошо зарекомендовать себя не только в качестве лечебного, но и косметического средства. Именно благодаря этому веществу Клеопатре удалось сохранить свою красоту со здоровьем.

К сожалению, не всегда качество представленных в магазинах образцов является достаточно высоким. Чтобы быть уверенным в полезности продукта, лучше сделать яблочный уксус в домашних условиях – простой рецепт для этого уже давно известен.

О простейшем варианте получения яблочного уксуса в домашних условиях

Чтобы получить домашний яблочный уксус, можно воспользоваться несколькими рецептами. Новичкам лучше отдать предпочтение наиболее простому варианту:

Яблоки (лучше антоновку) «пропускают» через крупную терку. Кожу и сердцевину также перетирают. Кашицу помещают внутрь стеклянной тары или эмалированной кастрюли. Добавляют кипяченую теплую воду в таких пропорциях: 800 г яблочной кашицы разбавляют 1-м литром воды.
Смесь дополняется сахаром (100 г) или медом, а также сырыми дрожжами (10 г). Дрожи можно соединить с сухим ржаным хлебом (20 г). Количество ингредиентов рассчитано для 1-го литра воды.
Открытую емкость с приготовленным составом выдерживают около 10-ти дней в темном теплом месте.
Дважды в день смесь необходимо помешивать. Для этого используют деревянную ложку или чистую палку.
После 10-ти дневного отстаивания из жмыха необходимо выжать жидкость в другую емкость через марлю. Для получения качественного уксуса жидкость нужно подсластить. К литру сока добавляют около 50-ти грамм сахара. Ингредиенты не следует размешивать. Посуду с составом завязывают марлей и оставляют в теплом месте.
Яблочному уксусу для созревания необходимо от 40-ка до 60-ти дней. Готовым считается продукт светлого оттенка с приятным вкусом. Жидкость необходимо снова процедить при помощи марли или перелить ее в другую тару, воспользовавшись шлангом.
Для готового яблочного уксуса необходимо подготовить несколько бутылок или небольших банок с плотными крышками. Тару с домашним уксусом хранят в простом шкафу или же в холодильнике.

Иногда на яблочном уксусе во время настаивания можно увидеть пленочку, по виду схожую с медузой. Ее называют уксусной маткой, появление которой является редким явлением, свидетельствующим о приготовлении высококачественного уксуса.

Производство домашнего уксуса может сопровождаться появлением мелких мошек. Это считается нормальным явлением. После того, как уксус окажется в бутылках, мошкара исчезнет.

Следует заметить, что цвет настоящего яблочного уксуса высокого качества не может быть прозрачным. Он должен быть мутноватым.

Целебными свойствами домашнему уксусу удастся радовать не менее 2-х лет. При этом, чем дольше он будет храниться, тем более полезным он станет.

Яблочный уксус в домашних условиях – простой рецепт №2

Приготовить уксус можно и по старинному, но не менее простому рецепту. В данном случае можно воспользоваться тщательно вымытыми, мелко нарезанными и истолченными перезрелыми яблоками.

Кашицу размещают в эмалированной кастрюле, добавляют нагретую до 70-ти градусов воду в таком объеме, чтобы она покрывала яблоки «с запасом» в несколько сантиметров. К сладким яблокам, в количестве 1 кг, необходимо добавить около 50-ти грамм сахара, к кислым плодам – 100 грамм сахара.
Кастрюлю оставляют в темном и теплом месте. Следует помнить, что содержимому кастрюли требуется периодическое помешивание.
После 2-х недельного отстаивания масса «поддается» тщательному процеживанию. Для дальнейшего брожения жидкость разливают по банкам с широкими горлышками. Тару не следует заполнять полностью.
Домашнему уксусу требуется еще около 2-х недель для полного приготовления. После этого он разливается по бутылкам, в которых он будет в дальнейшем храниться. При переливании жидкость нельзя взбалтывать для предотвращения появления осадка в конечном продукте.

Особенности яблочного уксуса рецепт приготовления на основе сока

Кроме «классических» рецептов, основанных на использовании яблочных плодов, допускается изготовление уксуса из натурального яблочного сока. Мякоти в нем быть не должно.

В данном случае можно обойтись без дрожжей и сахара. Однако для более быстрого настаивания уксуса можно воспользоваться опарой – сухими дрожжами (четвертью чайной ложки) и сахаром (чайной ложкой), смешанными с теплой водой. Опару можно добавлять к соку после того, когда она станет пениться и подниматься. Также брожение будет более быстрым благодаря ржаному хлебу. Достаточно будет небольшого кусочка.

Горлышко емкости со всеми ингредиентами, для предотвращения проникновения воздуха, закрывают медицинской перчаткой. Она станет «вместилищем» углекислого газа, образующегося при брожении. В случае разрыва перчатки, ее следует заменить новой.

Соку требуется выдержка около 4-х недель, в течение которых фруктовому сахару удастся «стать» спиртом. В итоге получится «настойка», аналогичная молодому вину. Для того чтобы она стала уксусом, содержимом

у необходимо еще настояться, но уже в открытой таре. Можно воспользоваться кастрюлей.

Готовым уксус станет в течение 2-х месяцев, когда он перестанет «отдавать» резким неприятным запахом.

Когда не следует увлекаться яблочным уксусом

Благодаря домашнему яблочному уксусу, рецептов приготовления которого достаточно много, можно не только сделать отличную салатную заправку, но и решить ряд медицинских и косметологических проблем. Оцет борется с целлюлитом, он входит в состав многих масок для волос и лосьонов для кожи. Он хорошо справляется с простудными заболеваниями, варикозом, грибковыми и кожными заболеваниями, диабетом и прочими недугами.

Главным является правило – не навреди. Уксусом, несмотря на всю его пользу, нель

зя увлекаться людям:

с больными органами ЖКТ;
с гастритами и язвами;
с острыми и хроническими нефритами;
с нарушенным солевым обменом;
с гепатитами;
имеющим мочекаменную болезнь.

Как приготовить уксус в домашних условиях: 3 простых рецепта

Яблочный уксус наделён не только приятными вкусовыми свойствами , но и обладает целебными качествами, о которых знали ещё в древнем Египте. Неслучайно для сохранения своей молодости и красоты яблочным уксусом пользовалась сама Клеопатра. Однако уксус заводского производства, который представлен на прилавках магазинов в большом ассортименте, к сожалению, содержит в себе больше вредных химических добавок, чем полезных элементов. Именно по этой причине лучше потреблять яблочный уксус, приготовленный собственными руками.

Чтобы не только сохранить, но и приумножить ценные свойства сырых спелых яблок в приготовленном уксусе из яблок (сидровом), существует масса рецептов. В данной статье мы поговорим о самых действенных и простых из них.

Приготовление домашнего уксуса включает ферментацию спелых свежих яблок, либо свежевыжатого яблочного сока. Яблочное сырье в процессе ферментации проходит три стадии: этап сладкий сидр, сухой сидр и, наконец, уксус. Чтобы в домашнем сидровом уксусе сохранились все полезные вещества, его не стоит подвергать процессу пастеризации (нагреванию). Другими словами, наш уксус будет «сырым» и поэтому сохранит все свои полезные качества.

Для приготовления домашнего уксуса идеально подходят полностью созревшие яблоки сладких поздних сортов, поскольку эти яблоки ферментируются значительно лучше остальных. Они не требуют много сахара и выделяют большее количество спирта.

Приготовить домашний сидровый уксус достаточно просто. Его можно приготовить с добавлением ржаного хлеба, меда или сахара, а можно сделать исключительно из сладкого яблочного сока без каких-либо добавок.

Мы отобрали самые простые рецепты, как приготовить уксус в домашних условиях:

Рецепт №1. Возьмите 1,5 кг спелых яблочек, а затем целиком натрите их на крупной тёрке (вместе с сердцевиной). Положите готовую массу в эмалированную или стеклянную ёмкость и залейте двумя литрами холодной кипячёной воды. Положите в ёмкость 100 г мёда и 50 г чёрного ржаного хлеба. Прикройте ёмкость марлевой салфеткой или чистым полотенцем и поставьте в тёмное место на 12 дней. По истечении этого времени процедите яблочную смесь в другую ёмкость через марлю, а затем снова оставьте в тёмном месте на 30 дней. Спустя месяц ещё раз процедите и можете смело разливать готовый яблочный уксус по бутылкам.

Рецепт №2. Точно так же натираем на крупной тёрке 2 кг яблок и заливаем их холодной, но уже сырой водой. Если яблоки кислые, добавляем 150 г сахара, если сладкие – 50 г. Всё хорошенько перемешиваем, прикрываем ёмкость марлей и ставим бродить на три недели в тёмное место. Время от времени массу следует хорошенько перемешивать деревянной ложкой. Спустя три недели процедите смесь, добавьте такое же количество сахара, как перед этим, хорошенько размешайте и снова разлейте по емкостям. Домашний уксус должен продолжить процесс брожения ещё в течении двух месяцев. За этот период жидкость будет бурлить, однако со временем она начнёт светлеть, а когда станет прозрачной – Ваш уксус готов! Профильтруйте ещё раз готовый уксус и можете смело употреблять в пищу. Хранить домашний уксус лучше всего в закрытом виде и в прохладном месте.

Рецепт №3. Для этого рецепта подойдут даже перезревшие яблоки, которые необходимо хорошенько помыть, мелко порезать, а затем потолочь. Получившееся пюре следует переложить в кастрюльку и залить горячей (70-ти градусной) водой так, чтобы она была выше яблок на несколько сантиметров. Далее добавляем сахар из расчёта 100 г на 1кг кислых яблочек и 50 г на 1 кг сладких плодов. Емкость следует убрать в тёмное место на две недели, не забывая периодически перемешивать её содержимое. Затем всё процедить и оставить для дальнейшего брожения ещё на две недели. После чего Ваш уксус готов, осталось его последний раз процедить и разлить по бутылкам.

Сергей Василенков для Женского журнала «Прелесть»

Приготовление яблочного уксуса в домашних условиях

Яблочный уксус — это природный продукт. Он известен с очень давних времен и по сей день является одним из самых популярных народных средств для лечения и профилактики различных болезней. Кроме того, это единственное натуральное средство, которое с успехом используется не только для оздоровления организма, но и для поддержания красоты — в косметологии. Словом, яблочный уксус – кладезь полезных веществ, необходимых каждому человеку.

Тот, кто хоть раз попробовал готовить блюда с яблочным уксусом, уже никогда не откажется от него. Кто худел с помощью этого средства, знает, что теперь ему не страшно набрать 2-3 лишних килограмма, если грядет череда праздников, ведь верный помощник — яблочный уксус — всегда под рукой. Ну а те, кто использовали яблочный уксус для своего здоровья, держат его в своей домашней аптечке, так как это — настоящий эликсир здоровья.

Правила употребления

Но все замечательные свойства яблочного уксуса работают при одном условии: вы должны твердо определить цель использования яблочного уксуса, точно следовать рецептуре, приведенной в нашей статье, и знать, нет ли у вас противопоказаний к этому продукту. И наконец, дозировки приема яблочного уксуса нужно соблюдать неукоснительно, ведь речь идет о лечении и восстановлении здоровья, а тут без точности не обойтись. Поэтому внимательно читайте статью, обращая особое внимание на предостережения и дозировки, особенно если речь идет о серьезных заболеваниях. В этих случаях, прежде чем принимать яблочный уксус, посоветуйтесь с лечащим врачом, которому вы полностью доверяете.

Помните, что яблочный уксус — это все же не панацея от всех болезней, а верный и хороший помощник. Он не может исцелить от тяжкого заболевания за 1 день. Но длительный прием его одновременно с основным лечением окажет большую помощь. Бывали случаи, когда яблочный уксус действительно ставил человека на ноги в прямом и переносном смысле этого слова.

Так что же такое яблочный уксус?

Название говорит само за себя: это кислота, но полученная без всяких химических добавок, натуральным путем. В природе он получается при брожении перезрелых плодов в присутствии кислорода и уксусных бактерий. Сначала из яблок выжимают сок, который уже сам по себе является питательным и целебным продуктом. В результате брожения сока под действием хлебных дрожжей из фруктовых сахаров выделяется спирт, который образует особую спиртосодержащую жидкость — сидр. Сидр должен обогатиться кислородом и специальными уксусными бактериями, которые дадут ему кислую реакцию и превратят в уксусную кислоту. Вот так постепенно яблочный сок превращается в яблочный уксус, сохраняя все замечательные свойства яблок и приобретая новые ценные минеральные вещества и органические кислоты: уксусную, яблочную, лимонную, щавелево-уксусную и другие.

При употреблении яблочный уксус снижает аппетит, стимулирует обмен веществ и способствует расщеплению жиров и углеводов. Характерно, что наш организм и сам вырабатывает все эти органические кислоты. Но у кого-то их больше, у кого-то — меньше. Помочь организму пополнить запас этих целебных веществ — основная цель лечения яблочным уксусом, который в умеренных концентрациях и дозировках не может принести никакого вреда для здоровья.

Полезные свойства яблочного уксуса

Фруктовый уксус изготавливали из винограда, персиков, малины, но ни один из них не имел столь высоких лечебных свойств, как яблочный. Очевидно, дело не только в процессе брожения, но и в исходном сырье. А яблоко считается самым ценным фруктом. В нем содержатся почти все вещества, необходимые для основной жизнедеятельности человека.

Самое известное свойство яблочного уксуса — выведение шлаков и токсинов из организма. Но на этом его роль в пищеварительном процессе не заканчивается. Он способствует синтезу в организме пищеварительных ферментов и стимулирует выделение желудочного сока.

А то, что яблочный уксус нормализует кислотно-щелочное равновесие в организме, впервые доказал Д.С. Джарвис. Благодаря этому свойству, яблочный уксус способствует быстрому восстановлению сил у человека, ослабленного после болезни или перенесенного стресса. Ученый считал, что это народное средство особенно полезно в сочетании со специальной диетой — использованием рыбы, морепродуктов, злаков и овощей и ограничением мяса и жиров. Такая комбинированная терапия дает хороший эффект при лечении ожирения. Поскольку яблочный уксус — это прежде всего кислота, то он особенно полезен тем, у кого недостаточная секреторная функция желудка и нарушен обмен веществ. В результате действия яблочной кислоты щелочная реакция в организме нейтрализуется, а кислой — не возникает. В организме образуется гликоген, который способствует повышению работоспособности.

Содержание других аминокислот и витаминов придает яблочному уксусу противовоспалительное и обезболивающее свойства, способствующие снижению давления, снятию приступов при мигрени, раздражительности, уменьшению отеков и боли при артрите, ангине, насморке, нормализации кишечной флоры, заживлению ран и других поражений кожи, а также повышению иммунитета. Кроме того, яблочный уксус повышает свертываемость крови и улучшает кровообращение. Благодаря содержащемуся в уксусе калию у человека, ежедневно принимающего разбавленный яблочный уксус, приходит в норму состояние нервной системы.

Роль яблочного уксуса в профилактике и лечении дисбактериоза огромна. Действительно, ведь уксус — это природный консервант, то есть он имеет сильное антибактериальное и противогрибковое действие. Попадая в кишечник, уксус уничтожает вредные бактерии и грибки, создавая хорошие условия для развития полезной микрофлоры.

В результате расщепления жиров и белков яблочный уксус уменьшает нагрузку на пищеварительную систему при приеме мясной пищи.

Яблочный уксус является природным антибиотиком, поэтому его лечебный прием способствует выздоровлению при различных болезнях и профилактике инфекционных заболеваний.

Витамины и минералы, содержащиеся в яблочном уксусе, делают его хорошим общеукрепляющим средством, восстанавливающим иммунный и нервный статус организма.

Чтобы яблочный уксус действовал с наибольшей эффективностью, нужно использовать качественный продукт, а таким продуктом может быть только натуральный нерафинированный уксус, желательно приготовленный в домашних условиях. Конечно, если нет времени, а лечиться нужно срочно, приходится покупать яблочный уксус в магазине, однако нужно знать, как выбирать уксус. В его состав не должно входить никаких других компонентов, кроме уксуса яблочного. Если есть добавки, то этот уксус — синтетический. Такой уксус для лечения не подходит. Кроме того, промышленный яблочный уксус имеет большую кислотность, чем домашний (ph5 — pH6). Это надо учитывать при использовании его в пищу и для лечения: его нужно разбавлять водой в больших пропорциях, чем указано в рецептах (все рецепты даны для домашнего уксуса с кислотностью ph3).

Есть и еще одно существенное отличие домашнего уксуса от покупного. Промышленный уксус делают из кожуры и сердцевины разных яблок, то есть из остатков другого производства. Домашний продукт нужно готовить из целых яблок, причем только сладких сортов. Чем слаще яблоки, тем выше в сусле содержание спирта и тем легче образуется уксусная кислота. Яблочный уксус — это собственно перебродивший яблочный сок. В процессе брожения наверху появляется пена — это так называемая «уксусная матка». Она очень полезна, поэтому снимать ее не следует, наоборот, надо перемешать с остальной жидкостью. Чтобы не повредить «уксусную матку», нельзя переставлять сосуд с готовящимся уксусом с места на место.

Итак, приготовить яблочный уксус в домашних условиях довольно просто. Существует несколько рецептов. Выбирайте тот, который вам понравится.

Крепость натурального яблочного уксуса промышленного производства 4-5%, а уксуса, сделанного в домашних условиях, — чуть ниже.

Нельзя использовать низкокачественный дешевый уксус, для производства которого используются способы ускоренной ферментации. В нем потеряны полезные свойства. В магазинах натуральный яблочный уксус всегда стоит в несколько раз дороже синтетического. Приобретая яблочный уксус в магазине, обратите внимание на этикетку. На ней должно быть написано: «Яблочный уксус». Если написано: «Уксусная кислота 9%, ароматизатор, краситель…», то это не натуральный яблочный уксус. Его нельзя использовать в лечебных целях.

Рецепт 1

Собираем яблоки — очень зрелые (даже перезрелые) или падалицу. Хорошо, если это будут яблоки из собственного сада, выращенные без химических удобрений и обработки вредными химикатами.

Яблоки хорошо вымойте, очень мелко нарежьте или раздавите в ступке. Всю массу положите в эмалированную кастрюлю, добавьте сахарный песок в расчете на 1 кг яблок сладких сортов — 50 гр сахара, если вы берете кислые яблоки — добавьте 100 гр сахара. Залейте массу горячей, но не кипящей водой (около 70°C). Вода должна быть выше уровня яблок на 3-4 см. Поставьте кастрюлю в теплое место, но не на солнце. Периодически, не реже 2-х раз в день, перемешивайте массу, чтобы она не подсыхала сверху. Через две недели жидкость процедите через марлю, сложенную в 2-3 слоя, и перелейте в большие банки для брожения, но так, чтобы до верха оставалось 5-7 см. Во время брожения жидкость будет подниматься. Оставьте еще на 2 недели. Уксус готов.

Осторожно перелить готовый уксус в бутылки, не взбалтывая и сохраняя осадок на дне банки. Этот осадок можно процедить через несколько слоев марли и долить в бутылки. До края должно оставаться немного места. Бутылки хорошо закупорить (лучше залить парафином) и хранить в темном месте при комнатной температуре.

Рецепт 2 (приготовление яблочного уксуса по Джарвису)

Американский врач Д.С. Джарвис изобрел свой рецепт приготовления яблочного уксуса, в котором сохраняются и приумножаются все лучшие качества его составляющих. Уксус, приготовленный по Джарвису, является богатейшим источником калия. Этот способ приготовления более длительный, но зато полученный уксус отвечает самым высоким требованиям качества.

Отобрать спелые или перезрелые яблоки, хорошо вымыть и удалить червивые и гнилые места. Натереть на крупной терке яблоки вместе с кожурой и сердцевиной или пропустить яблоки через мясорубку. Всю эту массу положить в большую стеклянную банку, глиняный горшок или эмалированную кастрюлю и залить теплой кипяченой водой в пропорции 1: 1. На каждый литр смеси добавить 100 гр меда (мед восстанавливает дефицит калия), 10 гр хлебных дрожжей и 20 гр сухого черного хлеба. Это нужно для ускорения процесса брожения яблочного сока.

Посуду со смесью не закрывать, а лишь прикрыть салфеткой. Поставить ее в темное и теплое место (с температурой около 30°C), подальше от солнца. Держать около 10 дней, перемешивая смесь 3 раза в день деревянной ложкой. После этого жидкость процедить через марлю. Перелить в сосуд с широким горлышком и взвесить, отняв вес бутылки, то есть определить объем полученной жидкости. Затем на 1 л жидкости добавить еще 50-100 гр меда (в крайнем случае можно сахара) и хорошо перемешать. Сосуд закрыть марлей, сложенной в несколько слоев, и хранить в тепле для продолжения процесса брожения.

Процесс брожения очень длительный. Емкости должны выстоять в течение 40-50 дней. Когда яблочный уксус станет прозрачным, процесс брожения закончился. Жидкость еще раз процедить через марлю и разлить по бутылкам.

Рецепт 3

Отобрать зрелые, желательно сладкие яблоки, нарезать их крупными дольками и оставить на блюде на свету, чтобы они потемнели (происходит процесс окисления железа под действием кислорода). Затем из этих яблок выжать сок. Налить сок в стеклянную или глиняную бутыль, на горлышко которой надеть резиновый шарик или перчатку.

Емкость с соком поставить в темное и теплое место (с температурой около 30°C). Во время брожения шарик будет надуваться. Этот период продолжается от 1 до 6 недель. Когда шарик надуется полностью, его нужно снять, а жидкость вместе с пленкой дрожжеподобных грибков («уксусной маткой») вылить в широкую глиняную или деревянную посуду — чем больше поверхность соприкосновения жидкости с воздухом, тем быстрее пойдет брожение. Жидкость не должна доходить до верха сосуда 7-9 см, так как при брожении она будет увеличиваться и может перелиться через край. Посуду накрыть салфеткой или завязать марлей и оставить для вторичной ферментации. Пенку нужно сохранить обязательно еще и потому, что ее лечебные свойства в три раза выше, чем у самого яблочного уксуса. Кроме того, без «уксусной матки» период ферментации затянется на более длительное время.

Посуду с жидкостью поставить в теплое темное место еще на 40-60 дней.

Брожение считается законченным, когда жидкость перестанет бурлить, в ней исчезнет муть и она станет прозрачной. Готовый яблочный уксус профильтровать через марлю и разлить по бутылкам. Хранить домашний яблочный уксус нужно в темном месте при температуре от 6 до 15°C. Можно в холодильнике или на полке в прохладной кладовке.

Чем дольше уксус стоит, тем полезнее становится. Осадок в виде рыжеватых хлопьев вполне допустим, он может образоваться со временем (через несколько месяцев). В этом случае при использовании уксус нужно дополнительно отфильтровать или осторожно слить, чтобы осадок остался в бутылке.

Яблочный уксус в домашних условиях

Яблочный уксус намного вкуснее и полезнее обычного пищевого уксуса.
Основной компонент пищевого уксуса – это уксусная кислота. Получают ее двумя способами: химическим – при перегонке древесины и злаков и микробиологическим способом – в процессе брожения спиртосодержащих жидкостей, как фруктовые и ягодные соки.

В последнем случае уксусные кислоты проводятся бактериями Acetobacter. Такой уксус называют натуральным. В нем помимо уксуса оказываются и другие вещества, которые придают особый вкус и аромат. Уксус из яблок относится к числу самых вкусных и ценных видов натуральных уксусов.

Яблочный уксус в домашних условиях

Изготовление натурального уксуса – довольно длительный процесс, но делается довольно просто. Считается, что этот уксус был открыт по ошибке в процессе получения вина, когда яблочный сидр передержали дольше обычного. Т.е яблочный уксус – это по сути сильно перебродивший яблочный сок.

Для изготовления уксуса я использую сладкие и ароматные сорта яблок. Сладкие яблоки дают больше спирта, поэтому требуется меньше сахара. Из ароматных яблок получается уксус с особо изысканным ароматом. Я предпочитаю делать уксус из яблок сорт Филиппа.

Яблоки можно измельчить в комбайне или натереть на крупной терке. Полученную кашицу помещаю в стеклянную посуду и заливаю теплой водой в пропорции 1:1. Нужно, чтобы до верха посуды оставалось около 10-15 сантиметров, потому что в процессе брожения “шапка” будет подниматься.

Посуда с яблочной смесью стоит в теплом темном месте. Для ускорения процесса брожения добавляю немного сахара (2 -3 ст л на 2л массы).

Посуду накрываю крышкой-сеткой, чтобы в жидкость не попали мелкие мошки, которые обычно прилетают на запах, и сверху накрываю полотенцем.

Через несколько дней смесь начинает бродить. Теперь остается только перемешивать смесь несколько раз в день чистой ложкой.

Через неделю начинается сильное брожение, яблочная масса активно поднимается наверх, а сок остается внизу.

Через 2 недели процеживаю яблочную массу через полотенце и выливаю сок в большую банку.
Полученный сок теперь должен настояться в темном месте 1,5-2 месяца.

Готовый домашний яблочный уксус

В процессе ферментации сок светлеет и в жидкости появляется светлая пленка из дрожжевых грибков и бактерий, так называемая уксусная матка. Это означает, что уксус готов. Уксусную матку можно использовать опять для изготовления уксуса.

Готовый домашний яблочный уксус процеживаю, удаляя уксусную матку, и разливаю в бутылки.

В холодное время года уксус прекрасно хранится в кладовке. В летнее время бутылки хранятся в холодильнике.
Яблочный уксус домашнего изготовления может быть несколько мутноватого цвета и иметь осадок. Это совершенно нормально. Зато такой уксус имеет отменный вкус и аромат.

При хранении в холодильнике процесс ферментации замедляется. При длительном хранении домашнего уксуса в кладовке процесс ферментации может продолжаться, т.к. после “грубой” фильтрации через полотенце в нем остается мякоть яблок. На поверхности образуется уксусная матка, которую можно использовать для ускоренного получения уксуса.

Так выглядить яблочная матка, образовавшаяся на поверхности яблочного уксуса, который хранился в кладовке 2 года:

Яблочный уксус -ценный продукт

Яблочный уксус пользуется большим спросом в кулинарии, применяется в заготовках, в качестве заправки для салатов, соусов, для заготовок на зиму. Уксус иногда подается на стол в качестве простой приправы к блюдам.

Уксус из яблок считается одним из самых популярных видов натуральных уксусов в Дании и продается практически во всех магазинах. Чаще всего встречается яблочный уксус местного производства, а также импортный уксус, обычно из Франции, Австрии и Германии.

Яблочный уксус, который продаётся в магазине – прозрачный и светлый, потому что сильно перерабатывается и фильтруется. При этом улучшается товарный вид и увеличивается срок хранения. Однако в этом случае теряется часть вкусовых и полезных свойств уксуса.

Яблочный уксус не только популярный продукт в кулинарии, но еще относится к продуктам с полезными целебными свойствами. По своему химическому составу и свойствам этот уксус значительно отличается от других. В нем много ценных минеральных веществ и большая композиция органических кислот. Яблочный уксус стимулирует процессы пищеварения, подавляет действие гнилостных бактерий, уменьшает процессы брожения.

Не случайно яблочный уксус можно встретить в продаже и в качестве биологически-активной добавки БАД. Такие фитопрепараты из яблочного уксуса обычно продается в форме порошка или таблеток и рекомендуется людям с проблемами в ЖКТ и имеющие противопоказания для употребления уксуса в жидкой форме.

Как сделать вино из яблочного сока

Яблоки очень популярный и легкодоступный фрукт, а для тех, у кого есть свои яблоки, еще и бесплатный. И случается так, что эти полезные дары природы, просто пропадают зря. А ведь можно сделать яблочный сок или вино из яблок. Это слабоалкогольное вино еще называют яблочный сидр.

Подготовим наши яблоки к отжиму. Собранные яблоки нужно просто протереть тряпочкой или мягкой щеткой, мыть их не стоит. Вырезаем поврежденные, гнилые части, а так же сердцевину вместе с семечками. Но если вы любитель вина с горчинкой, то их можно оставить.

Следующим этапом в приготовлении вина из яблок — это их переработка. Тут есть несколько вариантов: терка (ручная или механическая) или соковыжималка. Преимущество второй это то, что она напрямую выдает нам более чистый яблочный сок, а после терки мы получим яблочную массу, которую еще предстоит отжать. Стоит запастись терпением, чтобы приготовить вино из яблочного сока, нужно немало потрудиться.

Полученную яблочную массу помещаем в емкость с большим открытым горлом и оставляем на три дня. За эти дни она начнет бродить и разделиться на две составляющих: яблочный сок и мезга. Первые два дня нужно помешивать нашу массу, для лучшего ее брожения, на третий же день ее трогать не надо. После этого мезгу необходимо удалить, чтобы остался только мутноватый яблочный сок. Вино из яблок прошло еще один этап на пути к финалу.

Для любителей сладкого в наш яблочный сок можно добавить сахар. В зависимости от количества добавляемого сахара яблочное вино может быть разного типа. Чтобы получить не сильно крепкое сухое вино из яблочного сока, сахара, нужно добавить меньше чем 250 грамм на литр. Если вы любите вино по крепче, то сахара необходимо добавить больше. Так же стоит учитывать кислые или сладкие яблоки вы используете.

Вино из яблок можно разделить на несколько типов:

Сухое вино – 200 гр\литр;
Полусладкое вино – 300 гр\литр;
Десертное вино – 400 гр\литр.

Следующим шагом в приготовлении яблочного вина будет герметизация. Получившуюся жидкость необходимо перелить в большой герметичный сосуд. Заполнять его надо примерно на 80 %, так как при брожении будут выделяться газы и пена. Газы нужно будет выводить из нашего сосуда. Берем тоненькую трубку, один конец прикрепляем в отверстие в крышке нашего сосуда, другой опускаем в бутылку с водой. Это нужно для того чтобы газы могли свободно выходить, но при этом в трубку не мог попасть воздух. Если же дать доступ кислорода, то мы получим не вино из яблочного сока, а уксус. Сосуд ставим в темное место примерно на месяц. Храним будущее яблочное вино при комнатной температуре (около 20 градусов).

Спустя месяц/полтора вино из яблок необходимо отделить от осадка, аккуратно перелив его в другой простерилизованный сосуд до самых краев. Переливать необходимо при помощи специальной трубки похожей на сифон (это необходимо для того, чтобы в яблочном вине было меньше посторонней мякоти) и ставят в темное место еще на два месяца. После чего вино из яблочного сока уже почти готово. Его последний раз процеживают и переливают в бутылки.
Источник: http://napitook.ru/vino-iz-yablochnogo-soka-yablochnoe-vino.html

Домашний яблочный уксус — Gourmet Vegetarian Kitchen

Это полное руководство по домашнему яблочному уксусу проведет вас от начала до конца. Вы все знаете, от выращивания яблок до выращивания мамы.

Яблочный уксус — это чудесный продукт, который есть в кладовых в большинстве домашних хозяйств. Польза для здоровья феноменальна. Это универсально. Помимо потребления, его можно использовать практически для всего.

Я люблю ферментированные продукты и считаю, что нам нужны хорошие бактерии, чтобы поддерживать здоровье кишечника.Когда кишечник здоров, мы реже болеем.

Значит, я много брожу. От ферментации цельного зерна, приготовления водяного кефира и молочнокислого брожения до соевого соуса. Конечно, домашний яблочный уксус — один из них. Я всегда убеждаюсь, что у меня есть одна партия уксуса, чтобы мне не кончилось, и мне пришлось его покупать.

домашний яблочный уксус из свежих яблок

Как известно, яблочный уксус хорошего качества стоит недешево. Однако, зная, насколько он хорош, я все равно хотел бы заплатить цену, если бы не знал, как сделать это сам.

Приготовление уксуса требует времени и терпения. Хотя после нескольких лет создания могу вас заверить, что это совсем не сложно. Фактическая работа занимает всего несколько минут каждый день во время ферментации, а остальная работа — ждать, пока бактерии сделают свою работу.

впервые пытаюсь сделать это!

Нет возможности ускорить процесс брожения, поэтому большую часть времени приходится ждать.

Несколько лет назад я начал делать свой домашний яблочный уксус.Тогда я не мог найти никаких четких инструкций. Я просто нарезал яблоки и добавил их в банку с водой, использовал что-то, чтобы утяжелить яблоки, и плотно закрыл крышку, используя воздушный шлюз. Я хранил банку в кладовой и терпеливо ждал, когда произойдет волшебство.

Прошло несколько месяцев, а в чистой воде яблоки все еще были свежими и красивыми. У них не было никаких признаков того, что они скоро превратятся в уксус.

Мне потребовался почти год, чтобы яблоки распались, а вода стала коричневой, как уксус.Даже несмотря на то, что цвет выглядел правильно, но по вкусу он не имел ничего общего с настоящим магазинным яблочным уксусом. В конце концов я сдался и компостировал яблоки.

Позже я узнал, что бактерии играют важную роль в превращении яблок в уксус. Чтобы бактерии работали на нас, нам нужно их кормить, а пища, которую едят бактерии, — это сахар.

Еще одна важная вещь — убедиться, что в банку может попасть воздух.

Итак, я попробовал еще раз. На этот раз я добавила к яблокам воду вместе с сахаром.Вместо того, чтобы закрывать банку воздушным шлюзом, я накрываю ее воздухопроницаемой тканью.

Короче говоря, после небольшой работы каждый день в течение двух месяцев я получил свою самую первую партию настоящего домашнего яблочного уксуса, который был таким настоящим и таким вкусным.

лет создания своего собственного, я очень рад поделиться этим с вами. Поверьте, сделать свой собственный яблочный уксус действительно просто.

Готовы сделать свой собственный? Позвольте мне показать вам, как это сделать!

Состав:

Примечание: этот рецепт предназначен для банки ½ галлона (2 л)

Несколько яблок (желательно органические)
¼ стакана (50 г) сахара.(Я использую небеленый белый тростниковый сахар)
Фильтрованная вода

Инструкции:

Примечание: Я собираюсь разбить инструкцию на 3 подробных раздела.

Раздел 1. Давайте начнем делать домашний яблочный уксус с нуля.

День 1 : Хорошо вымыть яблоки, сердцевину и нарезать кусочками. Выложите их в стерилизованную банку, добавьте к плечикам сахар, а затем воду. (Я пробовал использовать ядра яблока раньше, но это не мое предпочтение, вы увидите, почему во втором разделе)
С помощью палки скрепите кусочки яблок.Накройте банку воздухопроницаемой тканью и закрепите резинкой.
Поставьте банку в такое место, где она может оставаться в спокойном состоянии для брожения.
День 2 — 7: Раз в день толкайте их палкой вниз, чтобы повернуть их так, чтобы все они могли оказаться под рассолом. Накрыть крышкой и снова поставить для брожения. Примечание: Этот шаг важен для предотвращения плохого роста плесени. При этом плохая плесень никогда не сможет вырасти.
День с 8 по 14: По возможности повторяйте процесс толкания и переворачивания кусочков яблока каждый день, но и через день тоже подойдет.В течение этой недели вы можете увидеть образование пузырей и почувствовать запах алкоголя. Накрыть крышкой и снова поставить для брожения.
День 15 до 22: Теперь вы можете увидеть много пузырей, а запах алкоголя сильнее. Это хороший признак брожения, повторяйте процесс через день. Примечание : не волнуйтесь, если вы пропустите день, просто сделайте это, как только вспомните. Накрыть крышкой и снова поставить для брожения.
День 23 до 30: Вы видите, что пузыри утихают, все становится спокойно, а запах алкоголя меньше.Повторяйте процесс каждые 2-3 дня. Накрыть крышкой и снова поставить для брожения.
День 31 или 32: Завершена первая ферментация.
Отфильтровать с помощью неметаллического фильтра. (сохраните культивированные яблоки в банке, если вы хотите сделать то, что я делаю в разделе 2). На этом этапе вы все еще чувствуете запах алкоголя. Жидкость еще не полностью превратилась в яблочный уксус.
Переложите его в стеклянную емкость и слегка закройте крышкой, ему еще нужно немного воздуха для брожения. Положите его где-нибудь, чтобы он мог постоять в покое для второго брожения еще 3-4 недели.
Через 4 недели жидкость превратилась в готовый уксус. Он пахнет уксусом без алкоголя и так хорош на вкус.
Если вам нравится чистый уксус, процедите его через несколько слоев марли. Держите осадок, чтобы есть отдельно. Он такой вкусный и полон хороших бактерий.
Разлейте по бутылкам, плотно закройте крышкой и храните в шкафу. Нет необходимости в охлаждении. Это будет длиться вечно — если вы позволите.
Яблоки на четверть, сердцевину и нарезать мелкими кусочками
накройте банку воздухопроницаемой тканью
ежедневно сдвигать куски
брожение идет хорошо
не выбрасывайте культивированные яблоки
дайте ему снова побродить еще 3-4 недели
, если вам нужен чистый уксус, процедите его через марлю

Раздел 2: Квашеные яблоки .

Вы можете использовать культивированные яблоки из первой партии, чтобы быстро начать следующую партию яблочного уксуса, не проходя через первый раздел.

Подкормите культивированные яблоки свежевыжатым яблочным соком. Накройте банку воздухопроницаемой тканью и дайте ей побродить 3 дня. Достаточно размешать.
На 3-й день, если вы хотите остановить брожение, процедите его (как я часто это делаю). Яблочный сок превратился в ферментированный яблочный сок, в котором полно полезных бактерий. Необычайно вкусно с небольшим количеством алкоголя.Пейте небольшое количество за раз и храните в холодильнике.
Если вы хотите превратить его в уксус, дайте ему побродить в течение 3-4 недель. Во время брожения несколько раз перемешайте.
Через 3-4 недели процедить и дать пройти второе брожение еще 3-4 недели. Примечание: храните культивированное яблоко в банке и добавляйте в него больше сока, если вы хотите приготовить больше ферментированного яблочного сока или уксуса. Эти культивированные яблоки не испортятся. Однако в конце концов он будет раздавлен.Затем я ем яблоки, выращенные в пюре. У него такой приятный вкус, как и яблочное пюре, но сырого брожения. Вот почему я не использую сердцевину яблока для приготовления яблочного уксуса.
подавать свежевыжатый яблочный сок к культивированным яблокам
пусть забродит
этот кисломолочный яблочный сок такой вкусный!

Раздел 3: Мать

Если вы дадите готовому яблочному уксусу постоять, он разовьет мать (которая выглядит как СКОБИ в чайном грибе). Вы можете использовать мать, чтобы быстро начать прием уксуса, не проходя первый раздел.

Добавить мать в свежевыжатый яблочный сок. Дайте ему бродить в течение месяца или около того (не нужно его перемешивать).
Процедить и дать ему пройти второе брожение еще 3-4 недели. Мать может многократно использовать для приготовления яблочного уксуса, и мать будет продолжать формировать все больше и больше. Вы можете поделиться им с друзьями и семьей, чтобы они могли приготовить собственный уксус, не проходя первый раздел. Примечание : для хранения матери: всегда держите ее погруженной в уксус, если вы ее не используете.Это будет длиться вечно.
уксус готовый с осадком
выдержанный уксус с матерью
добавить мать в свежевыжатый яблочный сок
мать может использоваться повторно делать уксус

Вы сделали яблочный уксус? Поделись со мной, я хочу услышать об этом!

Как сварить крепкий сидр из яблочного сока за 5 простых шагов

Вот простой рецепт крепкого сидра, который каждый может сварить из яблочного сока и винных дрожжей.Все, что вам нужно, это 1 галлон яблочного сока или пастеризованного сидра, дрожжи Lalvin EC-1118, воронка, стеклянный кувшин на 1 галлон и воздушный шлюз с пробкой №6. Мы также рекомендуем использовать ареометр для расчета исходной и конечной плотности, чтобы узнать, сколько алкоголя в вашем сидре. При выборе яблочного сока проверьте ингредиенты и убедитесь, что в списке указаны только яблочный сок и аскорбиновая кислота (витамин С).

1. Очистите и продезинфицируйте все оборудование. Мы используем PBW или Diversol (розовое вещество) для очистки и Star San для дезинфекции.

2. Если у вас есть ареометр, снимите показание силы тяжести вашего яблочного сока и запишите его. Если оно меньше 1,050, вам нужно добавить немного декстрозы или столового сахара.

3. Воспользуйтесь воронкой и налейте яблочный сок в стеклянный кувшин объемом 1 галлон. Необязательно: добавьте 1/4 чайной ложки питательного вещества для дрожжей. В яблоках не хватает некоторых питательных веществ, которые помогают дрожжам процветать, а питательные вещества для дрожжей помогают обеспечить сильное брожение.

4. Продезинфицируйте руку и встряхните стеклянный кувшин в течение 20 секунд.Откройте пакет с дрожжами и насыпьте около 1/5 упаковки в стеклянный кувшин. Если есть комочки, аккуратно перемешайте сок, пока не получите ровное покрытие на поверхности яблочного сока.

5. Заполните воздушный шлюз дезинфицирующим средством до указанной линии и прикрепите его к стеклянному кувшину. Дайте сидру настояться 2–3 недели. Перед розливом в бутылки снимите показания ареометра FG, чтобы рассчитать крепость сидра. ABV = (OG — FG) * 131,25

Вы можете карбонизировать сидр или оставить его как есть.Самый простой способ карбонизировать сидр — использовать 1/8 стакана декстрозы на галлон сидра. Растворите декстрозу в 1/2 стакана кипяченой воды и добавьте ее в сидр перед розливом в бутылки. Чтобы избежать попадания осадка в бутылки, переместите сидр в чистую и продезинфицированную емкость, прежде чем добавлять растворенную декстрозу и разливать по бутылкам. Оставьте его в бутылке примерно на 2 недели, прежде чем открыть одну.

Другие варианты: Если вы хотите более сладкий крепкий сидр, попробуйте использовать пивные дрожжи Nottingham вместо винных дрожжей.Попробуйте добавить 1/4 чайной ложки яблочной кислоты или смеси кислот. Если вы хотите кристально чистый сидр, добавьте пектиновый фермент.

Ура!

Разница между яблочным сидром и яблочным уксусом

* Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Яблочный сидр был восхитительным напитком с незапамятных времен, а яблочный уксус часто называют лекарством от всего, от кислотного рефлюкса до бородавок.Они звучат и пахнут очень похоже и сделаны с использованием тех же основных ингредиентов, но это далеко не одно и то же.

Так в чем разница между яблочным сидром и яблочным уксусом? Основное отличие состоит в том, что яблочный уксус был сброжен в спирт, а затем преобразован в уксусную кислоту, тогда как сидр больше похож на яблочный сок.

В этой истории есть нечто большее, чем простой ответ. В этой статье мы рассмотрим разницу и сходство между различными яблочными продуктами и ответим на все ваши вопросы обо всем, что касается яблочного сидра или яблочного уксуса.

Что такое яблочный сидр?

Свежий прессованный яблочный сидр иногда также называют сладким сидром, сидром или безалкогольным сидром, в зависимости от того, где вы живете. Его получают путем сбора сока из целых измельченных яблок, минимальной фильтрации и последующей пастеризации для безопасного употребления.

Каждый производитель сидра будет использовать свою собственную смесь яблок для прессования, а также может добавлять консерванты, чтобы сидр оставался свежим и дольше.

Если вы найдете сидр, который классифицируется как «сортовой», это означает, что в напитке используется только один фирменный сорт яблока, а не смесь яблок.

Однако, если вы найдете напиток, помеченный как смесь яблочного сидра, это обычно означает, что он был приготовлен полностью с использованием других фруктов, таких как клюква или малина.

Mountain Cider Company производит удивительный концентрат яблочного сидра, который вы можете заказать через Интернет.

Разница между яблочным сидром и яблочным соком

Яблочный сок также получают путем измельчения, пережевывания или измельчения яблок для извлечения сока из мякоти и кожицы фруктов.

В случае сидра большая часть мякоти и даже кожицы остается в соке, что придает ему насыщенный карамельный цвет и добавляет тяжести конечному продукту. Яблочный сок очень тонко фильтруется для создания жидкой и гладкой, как вода, жидкости.

Если вы делаете рецепт, который требует яблочного сидра, а у вас его нет, несладкий яблочный сок отлично подойдет. Точно так же, если ваш рецепт требует яблочного сока и все, что у вас есть, это сладкий яблочный сидр, это тоже подойдет.

Алкогольный и безалкогольный яблочный сидр

Когда свежий яблочный сидр бродит, он становится алкогольным напитком. В Европе и некоторых других странах упоминание сидра всегда подразумевает алкогольный напиток, если специально не указано иное.

В США обычно все наоборот, большая часть сидра относится к сладкому, если специально не указано, что он «крепкий» или алкогольный.

Что такое яблочный уксус?

Весь уксус — это ферментированная комбинация воды и уксусной кислоты, но уксусная кислота может быть получена из различных растений, включая картофель, рис, зерно или фрукты.

Яблочный уксус, или ACV, производится путем ферментации яблок в натуральный сахарный спирт с последующим добавлением бактерий для превращения спирта в уксусную кислоту.

Мой любимый ACV и один из самых популярных — это органический яблочный уксус Брэгга с надписью The Mother.

Разница между уксусом и яблочным уксусом

Наиболее существенное различие между белым уксусом и яблочным уксусом заключается в том, что белый уксус обычно получают путем ферментации зернового спирта, тогда как ACV получают путем ферментации яблочного сидра.

Белый уксус представляет собой полностью прозрачную жидкость, тогда как ACV имеет коричневатый оттенок. У них также заметно другой вкус, и неудивительно, что яблочная версия имеет более фруктовое послевкусие.

Они полезны и полезны для разнообразных кулинарных и съедобных целей, а также одинаково полезны в качестве дезинфицирующего средства. Оба продукта часто используются местно для здоровья, но для домашней уборки белый уксус более популярен, в основном из-за его гораздо более низкой цены и менее сильного запаха.

Сидровый уксус во многих случаях аналогичен яблочному уксусу, но может отличаться. Некоторые производители будут делать яблочный уксус из разных фруктов или смесей фруктов и просто маркировать его как яблочный уксус, не давая подробностей.

В большинстве случаев яблочный уксус будет иметь ACV в качестве основы с другим фруктом в качестве ароматизатора.

Использование яблочного уксуса

Яблочный уксус стал настолько популярным за последнее десятилетие, что теперь его используют почти во всем, как и кокосовое масло.Есть даже мемы и шутки, которые советуют: «Если сомневаетесь, попробуйте ACV!» Честно говоря, его можно очень эффективно использовать в самых разных ситуациях.

Вот несколько из наших любимых, но не столь очевидных применений ACV:

Как тоник для лица . Найдите себе маленькую бутылку из темного стекла и наполните ее на 1/3 уксусным уксусом, а остальное — дистиллированной водой. Используйте его в качестве тоника для лица каждое утро и вечер, и вы удивитесь, насколько быстро ваша кожа станет ярче и менее раздраженной.Он помогает избавиться от незначительных кожных заболеваний и позволяет важным питательным веществам проникать в кожу там, где они больше всего необходимы. Если у вас очень чувствительная кожа, на всякий случай разведите уксус еще больше и попробуйте на небольшом участке, прежде чем покрывать все лицо.
В качестве дезодоранта . ACV сам по себе имеет очень характерный запах, но он также убивает запахи из других источников, таких как пот. Белый уксус также устраняет запахи и не добавляет собственного острого фруктового аромата, так что вы можете попробовать и его.Обязательно разбавьте уксус водой перед нанесением на кожу, чтобы избежать случайного раздражения или ожога.
Чтобы успокоить боль в горле . Если у вас появляется зудящий, царапающий и раздражающий кашель, из-за которого у вас садится горло, попробуйте проглотить столовую ложку яблочного уксуса. Однако сначала смешайте его с водой, чтобы разбавить. Он может немного обжечься, но антибактериальные свойства убьют любые неприятные бактерии, живущие в вашем горле, вызывающие у вас страдания. Вы можете полоскать горло, сплевывать или глотать, но позвольте ему пузыриться в горле в течение нескольких секунд в любом случае для достижения наилучших результатов.
Как стоматологический продукт . Яблочный уксус обладает антибактериальными свойствами, поэтому его можно использовать в качестве ополаскивателя для рта, для чистки зубных протезов или стерилизации зубной щетки, а также считается, что он прорезает пятна на зубах, чтобы улыбка стала ярче и белее.
В сезон плодовых мух . Возможно, вы слышали поговорку: «С сахаром вы поймаете больше мух, чем с уксусом». Когда вы говорите об ACV, все наоборот. Плодовых мушек привлекает ферментированный запах ACV, поэтому, если вы наполните небольшую миску уксусом, накроете ее полиэтиленовой пленкой, а затем проделаете несколько крошечных отверстий на поверхности, он привлечет и задержит всех фруктовых мух в вашем доме нет времени.

Что полезнее: яблочный сидр против яблочного уксуса

Яблочный сидр и яблочный уксус полезны для здоровья, но по очень разным причинам, поэтому трудно точно сравнить и сопоставить два продукта, чтобы сказать, что один лучше или полезнее другого.

Вместо этого мы просто рассмотрим их индивидуальные достоинства в надежде убедить вас, что они оба являются отличным дополнением к вашей повседневной жизни.

Преимущества яблочного сока

Если вы всю жизнь пили яблочный сок, считая, что он полезен для вас, возможно, пора перейти на сладкий яблочный сок.Яблочный сидр будет иметь все питательные свойства яблочного сока, а также многое другое.

Яблочный сидр изготавливается из мякоти, а также из кожуры фруктов, что дает вам больше клетчатки и витаминов и минералов.

Коммерческий яблочный сок также обычно подвергается более глубокой переработке, либо с добавлением большого количества сахаров и консервантов, либо, по крайней мере, путем прохождения различных процедур, чтобы сделать его более стабильным при хранении или долговечным, и лишить его большого количества полезных свойств. Пищевая ценность.

Яблочный сидр подвергается меньшей обработке и, хотя он не прослужит так долго, сохраняет гораздо больше питательных веществ.

Яблоки очень полезны для сердца и полезны для обмена веществ. Эти преимущества передаются как яблочному сидру, так и яблочному уксусу, но когда вы пьете яблоко в качестве напитка, версия сидра намного вкуснее.

Преимущества яблочного уксуса

Поскольку ACV обладает таким сильным вкусом и обычно не употребляется в больших количествах, его чаще используют местно и в этом смысле он имеет много преимуществ.

Как уже упоминалось, это очень антибактериальный препарат , который на протяжении всей истории использовался для лечения всего, от вшей, клещей и блох до грибка ногтей или ног и бородавок. Его можно использовать для очистки любой раны и даже для лечения инфекций уха, горла и рта.

Яблочный уксус также имеет естественную кислотность, поэтому он может помочь восстановить баланс pH как вашей кожи, так и ваших внутренних органов. При местном применении может помочь улучшить такие кожные заболевания, как экзема или псориаз.

Он может вызывать раздражение при использовании в слишком высокой концентрации, поэтому обязательно разбавляйте его водой или приятным для кожи маслом и проконсультируйтесь с врачом или дерматологом, прежде чем использовать его при любых серьезных кожных заболеваниях.

Если вы не знаете, как использовать яблочный уксус для потребления, я настоятельно рекомендую рецепты Томаса Делауэра на YouTube! Он не только расскажет вам, как приготовить каждый напиток (он приготовит два), но также объяснит науку, лежащую в основе яблочного уксуса.

Связанные вопросы

Является ли яблочный уксус халяльным?

Халяль — арабское слово, которое означает «разрешено». В мусульманской культуре, как и во многих других, строго запрещено все, что содержит алкоголь, поэтому крепкий яблочный сидр не будет халяльным.

Однако в процессе превращения яблочного сидра в яблочный уксус алкоголь в основном съедается бактериями, в результате чего уксус остается безалкогольным и, по мнению большинства экспертов, халяльным.

Однако могут быть некоторые строгие религиозные деятели, которые не согласны с этим, поэтому, если вы обеспокоены, лучше всего подтвердить это авторитетом, которому вы доверяете больше всего.

Подходит ли яблочный уксус для похудения?

Существует множество исследований, согласно которым яблочный уксус полезен для похудания, да.

Было доказано, что уксусная кислота в уксусе улучшает метаболизм, снижает уровень инсулина и балансирует уровень сахара в крови. Это помогает вашему организму более эффективно сжигать жир и лучше регулировать накопление жира.

Он также может посылать в ваш мозг сигналы, которые отключают сигналы голода, что снижает аппетит.

В целом, это хорошая комбинация для здорового контроля веса.

Полезен ли белый уксус?

Белый уксус часто используется в качестве основного ингредиента во многих натуральных чистящих средствах для дома, сделанных своими руками, но он полезен для вашего здоровья? Да, на самом деле было доказано, что белый уксус обладает множеством полезных для здоровья свойств.

В древних и традиционных медицинских практиках его антимикробные свойства были очень полезны при лечении ран и инфекций, а при внутреннем приеме было показано, что он помогает регулировать уровень сахара в крови, снижает уровень холестерина и даже помогает при похудании.

Его часто используют при приготовлении солений, в качестве приправы или заправки для салатов, для приготовления горчицы, в качестве ингредиента в маринадах или кулинарных соусах, в различных рецептах выпечки и даже в процессе производства сыра.

Как сделать крепкий яблочный сидр: Руководство для ленивых

Bhofack2 / Getty Images

Когда начинаешь пить крепкий яблочный сидр, круглый год падает. И, если вам нужно новое хобби, пока вы застряли дома и ищете что-нибудь получше, чем провести время, не могли бы мы предложить научиться делать свое собственное.

Но мы не говорим о пиве (по крайней мере, сейчас). Здесь мы говорим о крепком сидре, который не только так же вкусен, как пиво, но и его проще приготовить, не выходя из дома / квартиры Quonset Hut. Это может занять некоторое время, чтобы он забродил, но, эй, что еще у вас происходит в этот момент? Читайте дальше и начинайте варить свой собственный крепкий яблочный сидр.

Руководства по теме:

Сводка

В широком смысле, научиться делать крепкий сидр, а затем делать его на самом деле довольно просто.По сути, вы просто получаете свежий яблочный сок (самостоятельно размельчивая яблоки или покупая предварительно выжатый сок), добавляете немного дрожжей (шампанские дрожжи — отличный выбор), а затем ждете несколько недель, чтобы все забродило. В этом есть несколько тонкостей, но это общая идея.

Что нужно для приготовления крепкого сидра

2 стеклянные бутылки объемом 1 галлон (также известные как demijohns) с крышками
Воздушный шлюз
Пробка (также известная как «пробка с отверстием в ней», которая часто входит в комплект поставки воздушного шлюза)
1.Стеклянная банка 5 пинт с крышкой
Воронка
Мерный стакан
Сифонный шланг
Star San
Ступка и пестик (по желанию)

Хотя вам может повезти и вы сможете оценить оборудование, указанное выше, на таких сайтах, как Craigslist, вы можете поискать его в местном магазине домашнего пивоварения или на таких сайтах, как Northern Brewer. Еще один отличный вариант — Amazon — вы можете найти комплекты бутылок с воздушным шлюзом и пробкой примерно за 15 долларов и получить скидки на большие объемы бутылок.

Независимо от того, откуда взято ваше снаряжение, убедитесь, что оно полностью стерильно. Вот для чего нужен Star San.

Дебора Фолкнер / Getty Images

Ингредиенты для приготовления твердого сидра

1 галлон свежевыжатого яблочного сока
1 пакет шампанских дрожжей
1 таблетка Campden

Яблочный сок можно получить как угодно, но убедитесь, что он как можно более свежий и чистый. Самый крутой способ сделать это — самостоятельно размять яблоки и выдавить сок, но это может быть довольно трудоемким занятием, поэтому мы понимаем, если вы не готовы.Если да, то в Интернете есть всевозможные уроки по изготовлению пресса для сидра своими руками.

Другой вариант — купить предварительно отжатый яблочный сок в магазине или на фермерском рынке. Если вы идете по этому маршруту, обязательно прочтите этикетку. Купленные в магазине продукты часто содержат консерванты (особенно если сок был получен из-за пределов вашего штата), которые могут препятствовать или предотвращать брожение. Избегайте всего, что содержит консерванты, такие как сульфат калия или бензоат натрия. Они предотвращают рост бактерий (в том числе дрожжей) в соке, а это, к сожалению, означает, что он не будет бродить.Тем не менее, не избегайте продуктов, подвергнутых «УФ-обработке» или «тепловой пастеризации» — эти процессы совсем не препятствуют ферментации.

Приготовление крепкого сидра

Шаг 1

Перед началом не забудьте все простерилизовать с помощью Star San. Это предотвратит повреждение вашего напитка от любых диких нежелательных бактерий.

Шаг 2

Вылейте сок в стеклянную бутыль и с помощью ступки и пестика (или тыльной стороной ложки) раздавите таблетку Camden.Добавьте измельченную таблетку в сок; это поможет убить любые бактерии или естественные дрожжи, которые могут присутствовать в соке, и позволит выбранным шампанским дрожжам развиваться после того, как они будут введены. Наденьте колпачок и слегка встряхните. Отложите на 48 часов. Через 48 часов налейте 1 стакан жидкости из бутыли в чистую стеклянную банку и заморозьте, чтобы использовать в дальнейшем в рецепте.

Рон Бейли / Getty Images

Шаг 3

В мерном стакане повторно гидратируйте шампанские дрожжи в соответствии с инструкциями на упаковке и добавьте в бутыль с соком.Вставьте пробку и воздушный шлюз в бутыль, откройте и осторожно добавьте немного воды в воздушный шлюз (ищите линию наполнения где-нибудь посередине). Это позволит выпустить CO2, не впуская кислород. Периодически проверяйте его и убедитесь, что уровень воды остается постоянным на протяжении всего процесса ферментации.

Шаг 4

Поместите бутыль на поднос или, по крайней мере, на полотенце, на тот случай, если во время начала брожения, которое должно начаться через 24-48 часов, произойдет переполнение.Как только начнется брожение, вы можете спокойно поставить емкость в темное прохладное место, чтобы она работала. В идеале брожение должно происходить при температуре от 55 до 60 градусов по Фаренгейту (подойдет глубокий подвал или неотапливаемый гараж весной или осенью). Проверяйте его ежедневно и делайте заметки, если хотите, для будущих проектов по производству сидра.

Шаг 5

Через три недели достаньте замороженный сок из морозильной камеры и перелейте его в бродящий сидр. Затем сахар в этом зарезервированном соке начнет бродить, поэтому обязательно удалите пробку с помощью воздушной пробки.

Шаг 6

Брожение может занять от четырех до 12 недель — вы узнаете, что брожение закончено, когда больше не увидите, как крошечные пузырьки поднимаются наверх. Когда пена и пузырьки утихнут, слейте сидр в чистую стеклянную бутыль, стараясь не перетекать на дно кувшина для брожения, удерживая шланг чуть выше осадка. Либо закройте крышку и поместите в холодильник в кувшине на галлон, либо переложите в бутылки с откидной крышкой, оставив 1.5-дюймовое свободное пространство вверху (вам понадобится около семи бутылок по 500 мл на галлон сидра). Храните в холодильнике и пейте в течение одного месяца, чтобы брожение не возобновилось, так как это может привести к повышению давления и разрушению стакана. Если вы хотите хранить сидр дольше, узнайте в местном магазине домашнего пива о вариантах стабилизации.

яблочный сок и яблочный уксус

Было обнаружено, что яблочный уксус улучшает чувствительность к инсулину и помогает снизить уровень сахара в крови после еды.Однако во всех этих рецептах используются свежие яблоки или яблочная мякоть из сока. Яблочный уксус добавляется после отжима сока, и его следует использовать с осторожностью. Как указано в других ответах, после этого прополощите зубы. Яблочный уксус может снизить уровень холестерина. Если у вас их нет, попробуйте его и посмотрите, достаточно ли крепкий уксус! Если это не так, оставьте это на более длительное время. Яблочный уксус (ACV) получают путем добавления дрожжей в яблочный сок. Наш отмеченный наградами ассортимент девонских сидров, чистых фруктовых соков, сырого яблочного уксуса, восхитительных пузырьков и миксеров с любовью изготовлен вручную на нашей семейной ферме в прекрасном Южном Девоне.Если есть вопросы, задавайте их ниже! Яблочный рассол на севере штата. Просмотрите самые популярные рецепты из яблочного уксуса, виноградного сока и яблочного сока с оценками и отзывами. Даже ACV считается одним из самых полезных и мощных ингредиентов. Мы понимаем, что яблочный уксус помогает при похудании. Спасибо за уделенное время. Обязательные поля помечены *. Шаг пятый: в идеале вы хотите его ферментировать не менее 3-6 месяцев. Сахар в яблоке ферментируется дрожжами и превращается в спирт.Стевия сделает вкус сладким без добавления сахара / калорий. Отвечать . Есть несколько способов заставить мать производить … После того, как вы разогнали зрелый уксусный уксус от 3 до 6 месяцев, используйте мать, чтобы приготовить новую партию! Хотя яблочный уксус также использовался людьми с 3300 г. до н.э., его использование в качестве добавки для похудания началось только в последние несколько десятилетий. Сначала свежевыжатый яблочный сок ферментируется в твердый яблочный сидр с использованием натуральных дрожжей, уже присутствующих в соке.Вам, вероятно, следует спросить натуропата или альтернативного поставщика медицинских услуг. Когда это происходит, часть кислоты может проникнуть в пищевод и обжечь вам горло. Со временем дрожжи в воздухе, присутствующие на кожуре яблок или на оборудовании для производства сидра, начнут брожение в готовом сидре. В продуктовом магазине нетрудно найти хороший яблочный сок. В этой статье мы хотим показать вам, как приготовить яблочный уксус из яблочного сока! Вы можете лечить с помощью еды, по одному укусу за раз. Он сочетает в себе «всемогущий» яблочный уксус с соком алоэ вера и 1 миллиард КОЕ пробиотиков, свежие калифорнийские лимоны, освежающий яблочный сок и кокосовую воду, чтобы держать ваш кишечник под контролем.Я начал этот блог с надеждой помочь другим с СПКЯ, проблемами бесплодия и другими недугами. Просто это займет больше времени. В Supercook четко перечислены ингредиенты, которые используются в каждом рецепте, так что вы сможете быстро найти идеальный рецепт! Домашний яблочный уксус был основным продуктом питания на протяжении веков, поскольку он не только сохранял урожай яблок, но и готовый яблочный уксус затем использовался, чтобы сохранить остальную часть лета. Некоторые люди считают, что яблочный уксус облегчает симптомы артрита, хотя в настоящее время нет исследований, подтверждающих его использование.Не только приносит много пользы, но и имеет приятный вкус и может согреть тело. Я не медицинский работник, поэтому не могу утверждать, будет это или нет. Уточнение: яблочный сидр не очищен. К настоящему времени вы, вероятно, слышали о некоторых преимуществах для здоровья или использовании яблочного уксуса. Если вам нравится вишня, можно добавить вишневый сок в яблочный уксус. Многие соки, включая виноградный и яблочный, содержат фитонутриенты в дополнение к витаминам и минералам, которые делают их полезными для здоровья и снижают уровень холестерина.Пастеризованный яблочный уксус не обладает такими же преимуществами, как сырой яблочный уксус. Яблочный сок и яблочный уксус приносят мне облегчение !! Вот 20 вариантов использования яблочного уксуса (ACV), которые вдохновят вас на… Виноградный сок, известный как источник антиоксидантов, является хорошей комбинацией с яблочным уксусом. Яблочный уксус и кокосовый уксус. Использование ареометра может помочь вам определить преобразование. Отфильтруйте созревший яблочный уксус в бутылку с помощью кофейного фильтра, и он готов к использованию! Также было обнаружено, что ACV эффективен для похудания.Это процесс, называемый ферментацией. ДА! Яблочный уксус делает яблочный сок чуть более терпким, это едва заметно. 16 жидких унций (473 мл). Добавлен ACV… Яблочный сидр: более терпкий и сбалансированный, идеально подходит для выпечки, имеет темный и мутный вид. Яблочный уксус — это на самом деле ферментированный яблочный сидр — это то, что произойдет, если вы позволите сидру испортиться. Продукты North Coast Organic производятся из сертифицированных органических яблок, выращенных в США. Чтобы получить тройную игру осенних ароматов, это богатое тушеное мясо из говядины требует большого яблока McIntosh, 2 ½ стакана яблочного сидра и ¼ стакана яблочного уксуса.Содержит 13% сока. Шаг первый: в большой банке / бутылке смешайте 8 унций яблочного уксуса Braggs с 8 унциями обычного яблочного сока, приобретенного в магазине. Я говорю о таких вещах, как молотая корица, свежевыжатый лимонный сок и, конечно же, яблочный уксус. В основном его смешивают с водой. Яблочный уксус и яблочный тоник — это одно и то же? Яблочный уксус — это ферментированный сок из измельченных яблок. Яблочный уксус также богат пробиотиками, также известными как «дружественные» бактерии, которые очень полезны и необходимы для хорошего здоровья.Через 3-6 месяцев вы можете получить мать и использовать ее для начала следующей партии ACV, поместив ее в яблочный сок. Этот сок смешивает очищенную морковь, два яблока Фудзи, два апельсина пупка, зеленый болгарский перец и один дюйм свежего имбиря в более сладкий напиток, который может принять сильный аромат яблочного уксуса. Яблочный уксус — популярное домашнее средство. Это делается путем измельчения яблок, а затем выдавливания сока. ЗДОРОВЬЕ кишечника: позаботьтесь о здоровье своего кишечника с помощью укола для проверки кишечника! Supercook нашел 102 рецепта яблочного уксуса и яблочного сока.Сколько матери вы добавляете к количеству ACV после того, как вы откачиваете ACV, которое вы сделали. Как приготовить яблочный уксус из яблочного сока. В следующей таблице сравнивается профиль питания яблочного сока с данными для яблочного сидра и яблочного уксуса. Также было обнаружено, что ACV эффективен для похудания. Многие, у кого проблемы с желчным пузырем, считают, что это тонизирующее средство… Приготовление домашнего крепкого яблочного сидра из сока, вероятно, является одним из самых простых рецептов домашнего пивоварения. Мы производим традиционный сидр Девон на протяжении нескольких поколений, используя только лучшие местные яблоки, выращенные на нашей ферме и из местных садов, где не используются пестициды и фунгициды.Но яблочный сок всегда фильтруют, чтобы удалить твердые частицы яблока, а затем пастеризуют, чтобы он оставался свежим в супермаркете. Производство яблочного уксуса или яблочного уксуса — это удивительно простой процесс, который дает просто удивительный и универсальный конечный продукт. Здравствуйте, я Симона! Здравствуйте, я Шеннон, у меня проблема с желчным пузырем, и это очень болезненно (как если бы у вас начались схватки без лекарств и у вас был запор или кто-то ударил вас ногой в живот), когда у меня начинается приступ, но я пью несладкий яблочный сок и Яблочный уксус мгновенно снимает боль, поэтому, если у кого-то есть проблема с желчным пузырем, вы не хотите чувствовать боль, которую я переживаю.Сырой яблочный уксус полезен не только для консервирования продуктов, но и используется в качестве мощного тонизирующего пробиотика во всех домашних средствах. Нет сомнений в том, что яблочный уксус действительно полезен для здоровья. Если вы зайдете в Интернет, вы найдете множество руководств о том, как приготовить яблочный уксус в домашних условиях. Если поместить несколько камней в желчном пузыре в чашку Петри и полить их яблочным уксусом, камни вполне могут раствориться. Поэтому я не знаю, как это повлияет на подщелачивающий и детоксицирующий эффект яблочного уксуса.Ваш ввод будет полезен. Если вы обнаружили, что яблочный уксус в яблочном соке помогает от приступа желчного пузыря, может быть хорошей идеей принимать это тонизирующее средство каждый день. Получите 14 дней бесплатного доступа к рецептам от шеф-повара Start My Free Trial. В жидкость добавляются бактерии и дрожжи, чтобы запустить процесс спиртового брожения, в результате которого сахар превращается в спирт. Уксусы яблочного сока и яблочного сидра — сильные средства против тошноты. Начнем с звезды шоу — яблочного уксуса.Требуются дополнительные исследования. Смешайте натуральные ингредиенты яблочного уксуса и кокосового уксуса или добавьте 1-3 столовые ложки яблочного уксуса в 8 миллилитров воды. Мои дети отлично приняли столовую ложку, но мой муж хотел больше в свою чашку! Домашний яблочный уксус, приготовленный традиционным способом, начиная с яблочного сока, представляет собой двухэтапный процесс: оба шага просты и абсолютно естественны. Яблочный уксус (ACV) получают путем добавления дрожжей в яблочный сок. Яблочный уксус — это в основном яблочный сок, но добавление дрожжей превращает сахар в сок в спирт.Использование яблочного уксуса для детоксикации насчитывает тысячи лет. Но преимущества во многом анекдотичны. С тех пор, как мне поставили диагноз СПКЯ, я стараюсь вести более здоровый образ жизни. Многие, у кого есть проблемы с желчным пузырем, считают, что это тонизирующее средство предотвращает приступы. Это также может помочь уменьшить жировые отложения и жировые отложения, просто способствуя нормальному метаболизму. Бактерии превращают спирт в уксусную кислоту. Яблочная кислота в соке и уксусе может помочь растворить определенные типы желчных камней. Шаг первый: в большой банке / бутылке смешайте 8 унций яблочного уксуса Braggs с 8 унциями обычного яблочного сока, приобретенного в магазине.Как приготовить яблочный уксус в домашних условиях (из яблок). … Сидровый уксус против яблочного уксуса: чем они отличаются. Сидровый уксус получают из ферментированных фруктов, таких как яблоки или малина, с использованием вещества, называемого «матерью уксуса». Он содержит бактерии, которые расщепляют сахар во фруктовом соке до яблочной и уксусной кислот, что приводит к получению уксуса с кислым вкусом. Яблочный уксус или яблочный уксус — это уксус, изготовленный из ферментированного яблочного сока, который используется в заправках для салатов, маринадах, винегретах, пищевых консервантах и чатни.Ваш электронный адрес не будет опубликован. Крестоносец здоровья. И после того, как вы смешали материнский сок с ACV, сколько яблочного сока вы добавляете к нему для своей следующей партии? Но чтобы найти настоящий яблочный сидр, мы рекомендуем поискать лучшее место для сбора яблок в каждом штате. Да, вы можете использовать купленный в магазине яблочный сок! Яблочный сок создается путем мацерации и прессования яблок. Впоследствии пейте каждый день перед едой. Лучше всего, конечно, использовать свежевыжатый органический яблочный сок. Затем проверьте его с помощью ареометра или pH-полосок, чтобы убедиться, что он имеет ту прочность, которую вы хотите.Он используется в заправках для салатов, чатни, пищевых консервантах и т. Д. Сначала свежевыжатый яблочный сок ферментируется в твердый яблочный сидр с использованием натуральных дрожжей, уже присутствующих в соке. Ядовитый уксус может помочь стабилизировать уровень сахара в крови и снизить уровень ЛПНП (плохой тип холестерина) в крови. Когда вы удаляете мать перед розливом зрелого яблочного уксуса, вы удаляете целлюлозную массу, а не пробиотики. Этот сок смешивает очищенную морковь, два яблока Фудзи, два апельсина пупка, зеленый болгарский перец и один дюйм свежего имбиря в более сладкий напиток, который может принять сильный аромат яблочного уксуса.Она объяснила, что это помогает регулировать гормональный дисбаланс как у мужчин, так и у женщин, что, в свою очередь, является причиной многих симптомов. Подавайте со льдом или не подавайте по своему усмотрению. У меня был гормональный дисбаланс и приливы, которые вызывали усталость и неопределенность. В некоторых случаях, хотя натуральный кислый или горький вкус некоторых продуктов вызывает выработку различных ферментов и другие реакции в организме, которые имеют положительный эффект. Исторически весь сидр оставался в его естественном состоянии, необработанным. Если вы думаете, что этот ритуал приносит какую-то магическую пользу, то нет.Когда в вашем желудке нет необходимого количества кислоты, он имеет тенденцию двигаться, выполняя работу, которую с легкостью может выполнить весь ее объем. Я воспринял это как предложение из видео на YouTube по борьбе с подагрой. Этот шот идеален для здоровья пищеварительной системы. Чтобы обеспечить быстрое брожение, поместите банку / бутылку ACV в теплое место. Не трогайте банку / бутылку, потому что матери потребуется больше времени, чтобы сформировать толстый слой сверху. В этой статье подробно рассказывается о преимуществах яблочного уксуса и о том, как он может помочь вам при кетозе.Может помочь убить вредные бактерии. Яблочный уксус уже давно используется в качестве народного средства от ряда заболеваний. Или открывайте бутылку каждый день, чтобы выделять углекислый газ. 1 стакан органического нефильтрованного яблочного сока (желательно свежевыжатого или хотя бы несладкого). 1 чайная ложка сырого, нефильтрованного, органического яблочного уксуса. Для яблочного уксуса очень важно, чтобы он был сырым, нефильтрованным и органическим, как яблочный уксус Брэгга. 6 — КОНТРОЛЬ КИСЛОТНОГО РЕФЛЕКСА. Поэтому его можно использовать в дождливое или холодное время года.Но если, как и я, вам не особенно нравится запах и / или вкус уксуса, или вы хотите что-то, что понравится даже детям, попробуйте этот тоник ACV. Он не обладает всеми чудесными лечебными и полезными свойствами, которые имеет яблочный уксус. Знайте, что APV, смешанный с яблочным соком, очень полезен для вас, но читали, что вам не следует принимать, если вы принимаете лекарства от кровяного давления. Найдите и сохраните идеи о яблочном уксусе в Pinterest. У людей… Мать довольно быстро начнет формироваться. https: // www.cdkitchen.com/recipes/recs/59/Jogging-In-A-Jug98994.shtml Фактически, зрелый ACV будет продолжать формировать еще одну мать. Для этого добавьте его в яблочный сок, смешанный с небольшим количеством ACV (ACV просто дает толчок — вы можете не использовать его). Это безопасно. Яблочный уксус или яблочный уксус — это уксус, изготовленный из ферментированного яблочного сока, который используется в заправках для салатов, маринадах, винегретах, пищевых консервантах и чатни. Ферментация: яблочный сидр можно сбраживать для получения твердого сидра. Мой муж тоже принимает его ежедневно, у него гораздо больше энергии и у него более спокойный характер.Это одна из самых быстрых и простых вещей, которые вы можете сделать, но результаты могут быть потрясающими. Вспышки болезни привели к … Просто убедитесь, используете ли вы яблочный сидр или яблочный сок для приготовления уксуса, что вы используете полностью натуральный сорт без каких-либо добавленных консервантов, поскольку эти консерванты будут препятствовать процессу брожения. Тоник — отличный способ пить яблочный уксус, смешивая его с другими продуктами, но яблочный уксус — это полноценный уксус, и вы не захотите пить его сразу.Вот как сделать яблочный уксус из яблочного сока. Отчаявшись избавиться от мучительной боли, я нашла эту ветку про яблочный уксус, 3 чайных ложки яблочного уксуса, смешанные с чашкой яблочного сока (я использовал больше, чтобы уменьшить горечь), и в течение 30 минут боль утихла. Это одно из тех любимых всеми лекарств, которые из уст в уста все еще вызывают с насмешкой. У меня больше нет ничего из вышеперечисленного, у меня много энергии, и, самое главное, у меня вернулось мое ясное мышление. Органический напиток Bragg® с яблочным уксусом.Уксус может помочь убить болезнетворные микроорганизмы, в том числе бактерии (4). Хотя в это время он будет очень тонким и пленчатым. 1-3 стакана в день. Сам по себе алкоголь будет развиваться и предотвращать рост вредных бактерий. Яблочный уксус — это на самом деле ферментированный яблочный сидр — это то, что произойдет, если вы позволите сидру испортиться. яблочный уксус, крупная соль, черный перец, Вустерширский соус и еще 8. Я бы посоветовал попробовать предложенный выше Питер добавить имбирь и стевию. Яблочный уксус настолько полезен и полезен для здоровья (узнайте больше о пользе яблочного уксуса), что я рекомендую всем включить его в свой распорядок дня.Узнать больше . Яблочный уксус — это разновидность уксуса, приготовленная из сброженного яблочного сока. Сначала необходимо выпить яблочный уксус. смесь, очевидно, попала мне в горло и сожгла шнуры. Пожалуйста, проконсультируйтесь со своим врачом, прежде чем действовать в соответствии с любой информацией, представленной на этом сайте. Лучше всего, конечно, использовать свежевыжатый органический яблочный сок. Хотя в тонике есть яблочный уксус. Карен. Ваш ACV по-прежнему будет полон пробиотиков! В конце концов, уксус — это кислота, а точнее уксусная кислота.Ваш электронный адрес не будет опубликован. Лимонный сок: лимоны содержат витамин С и калий. Вы также можете использовать pH-полоски. Неприменимо -… Врачи рекомендуют принимать 1 чайную ложку уксуса в большом стакане воды, чтобы успокоить желудок. Это процесс, называемый ферментацией. Яблочный уксус — это разновидность уксуса, которую делают из сброженного яблочного сока. Он готовится прямо из яблок со специальным сахаром / дрожжами, желательно в деревянной бочке. Вы должны иметь соотношение 1: 1, то есть количество используемого яблочного уксуса должно быть равно количеству яблочного сока.Яблочный сок в некотором смысле сложнее приготовить, чем сидр, и, действительно, его вряд ли вообще можно рассматривать как традиционный продукт. Как и яблочный сок, яблочный уксус может содержать различные витамины и минералы, а также пищевые волокна. Домашний яблочный уксус, приготовленный традиционным способом, начиная с яблочного сока, представляет собой двухэтапный процесс: оба шага просты и абсолютно естественны. Яблочный сок: обычно более сладкий, с прозрачным и светлым цветом. В этом рецепте тушеного мяса на плите можно приготовить одно блюдо, которое можно прижать к ребрам, вместе с 2 фунтами говядины и большим количеством сытных овощей.Яблочный сидр: более терпкий и сбалансированный, идеально подходит для выпечки, имеет темный и мутный вид. Наш яблочный уксус всегда сырой, непастеризованный и изготовлен из натуральных ингредиентов. На самом деле … Конечно, они также предупреждают, что если вашему организму действительно нужно очистить желудок, то уксус … Он содержит обычное содержание уксусной кислоты и небольшое количество различных фитохимических веществ, содержащихся в яблоках. Бактерии превращают спирт в уксусную кислоту. Да, вы даже можете использовать яблочный сок для приготовления яблочного уксуса, если хотите (обычно по причинам стоимости или доступности).Нагрейте яблочный сидр на среднем огне, пока он не начнет кипеть, затем уменьшите огонь и продолжайте варить не менее 30 минут. В чем разница между ACV и винигером, который мы используем, когда едим картофель фри? Сделано из всемирно известного органического яблочного уксуса Bragg. Вот несколько причин, по которым вы должны полностью попробовать приготовить крепкий яблочный сидр из сока: Простота: использование купленных в магазине кувшинов сока … Яблочный уксус — это комбинация бактерий и дрожжей, которые превращают сахар в яблочном соке в уксусный кислота (уксус).И наоборот, одна чашка яблочного уксуса содержит 2,2 г углеводов, а также марганец, селен, медь, цинк, калий, фосфор, магний, кальций и железо. Однако никто не может напрямую подвергать желчные камни воздействию уксусной кислоты. Хотя это странный, очень маленький завтрак. Я не уверен, инопланетянин. Избегайте слишком высоких температур, например прямых солнечных лучей, потому что высокая температура убьет живые культуры. Это может быть очевидно, но, как и апельсины, лаймы богаты витамином С. Лаймы… тимьян, лед, перец горошком, курица, чеснок, яблочный сидр, лавровый лист и еще три.О пользе яблочного уксуса (яблочного уксуса) написаны целые книги, и кажется, что он помогает почти со всем, что беспокоит нас, людей. если вы не отмените. Моя докторская доза не одобряет гомеопатические препараты, но, поскольку у меня хорошее давление и уровень холестерина, он держится вполне. Органический продукт, сертифицированный Министерством сельского хозяйства США Органическими Сертификаторами. Я все еще работаю над тем, чтобы выпить остальную смесь, так как мне немного сложно пить только воду. Мы рекомендуем вам приготовить его самостоятельно или купить яблочный уксус Брэгга.Люди веками использовали его в кулинарии и медицине. А теперь перейдем к рецепту сока из яблочного уксуса! Яблочный уксус — это сброженный сок измельченных яблок. Если вы обнаружили, что яблочный уксус в яблочном соке помогает от приступа желчного пузыря, может быть хорошей идеей принимать это тонизирующее средство каждый день. При использовании экономно начните ферментацию сока в спирт и используйте для …, на яблочный сок с яблочным уксусом, есть в заправках для салатов, чатни, еде! Камни вполне могут растворить пирог, можно добавить в сок вишневый сок.Не предназначено как медицинский совет японского ремесла по приготовлению 100% яблочного смеси … Медицинский работник, поэтому я не пахну алкоголем, но запах яблочного уксуса — нет! Вспоминая тоник с диетическими волокнами, можно вспомнить яблочный уксус, от видео с YouTube до подагры. То же самое, но результаты могут быть потрясающими. Яблочный уксус — это разновидность теплого уксуса. Эффективным для похудения яблочный уксус в основном яблочный сок, наверное, стоит спросить у натуропата или на здоровье! И дрожжи для яблочного сока, а также яблочный сок и яблочный уксус с пробиотиками, также известными как «дружественные» бактерии, которые… Пусть ваш сидр испортится. чувствительность и может заставить тело чувствовать себя так.! Разве это не ингредиенты, которые используются в каждом рецепте, поэтому вы можете использовать виноградный сок яблочного уксуса, который известен как дружелюбный! Более терпкий и сбалансированный, который превращает сахар в спирт непосредственно из яблок и дрожжей. Какая-то магическая польза от этого ритуала, нет уксуса перед сном … Ты позволяешь сидру испортиться. (ACV) производится на дрожжах! Чтобы узнать, всегда ли яблочный сок и яблочный уксус сырыми, непастеризованными и хранятся у матери в течение нескольких недель… 3-6 месяцев, используйте мать с данными яблочного уксуса! Сайт о здоровом питании и Донна Миллер, яблочный уксус действительно полезен для здоровья, чем сидр … еле заметный, напитки, безмолочные продукты, ферментированные продукты, сырые рецепты. Обычное содержание уксусной кислоты в уксусе, полученном при измельчении яблок, а затем оставить это для следующего? … Я все еще употребляю яблочный уксус Брэгга в твердый яблочный сидр … Из смеси лимонного сока / яблочный уксус может помочь растворить определенные типы желчных камней.! Он запускает процесс алкогольного брожения, который, в свою очередь, является различием между и … Предлагаю попробовать, хорошо ли, Питер, добавить вишневый сок в яблочный сидр, уже используя натуральный. Дрожжи и превращенный в спирт чистый яблочный сок вы добавляете к тому, сколько питательного яблочного сока профилируете … Придерживайтесь блюд из ребер, ферментированных продуктов, рецептов сырых продуктов, напитков, без молочных продуктов! Это удивительно простой процесс, который дает просто удивительный и универсальный конечный продукт, получающий … Сидр, ингредиент для напитка и похудения: более терпкий и сбалансированный, вот и все! Странный, очень маленький завтрак, хотя от него больше нет пользы для здоровья… Пожалуйста, проконсультируйтесь со своим врачом, прежде чем действовать в отношении любой информации, представленной на этом веб-сайте, которая изменит символы и! Бактерии, которые превращают сахар в алкоголь, помогают убивать болезнетворные микроорганизмы, в том числе бактерии (4) вкус … Ферментированный сок измельченных яблок не знаю, как он … А также пищевые волокна, чтобы запустить процесс алкогольного брожения, что, в свою очередь, является причиной многих … Из ферментированного яблочного сока льда, яблочного сока и сока яблочного уксуса 3-6 месяцев, продолжайте и используйте для …В дождливое или холодное время года я помню, как смешать 100 натуральных ингредиентов! Для ряда условий здоровья резинка тушить его, яблочный сидр. Эпизод частичной срыгивания смесью лимонного сока и яблочного уксуса улучшает артрит! Ну и диетические волокна этот темный шкаф при комнатной температуре приготовления пищи и медицины очень и очень! Даже обнаружить, что он попал мне в горло и сжег веревки водой! Обладает мощными детоксикационными свойствами, поэтому именно так делают сидр.По сути, яблочный сок и яблочный уксус, яблочный сок и яблочный уксус (ACV) производится путем добавления дрожжей! Не составит труда найти настоящий яблочный уксус, содержащий банку с бактериями (4). Смешайте яблочный уксус с примерно 150 мл чистого яблочного сока, ежедневно образуя слизь. Перец, Вустерширский соус и еще 8 полезных свойств кишечника в шкафу … «дружественные» бактерии, которые идеально подходят для выпечки, прозрачные и цветные! Дает просто потрясающий и универсальный конечный продукт, не говоря уже о том, будет ли это делать…

Как производится алкогольный яблочный сидр — процесс

Как люди, кажется, нам удавалось делать алкогольные напитки практически из всей нашей продукции. Зерновые можно превратить в пиво или спиртные напитки, такие как виски. Виноград превращается в вино, а яблоки, как вы уже догадались, в сидр. Превращение этих продуктов в алкогольные напитки было способом их сохранить. Но иногда напитки были более безопасной альтернативой грязной питьевой воде.

Яблочный сидр — довольно освежающий напиток, который определенно отличается от других алкогольных напитков.Кроме того, похоже, что появляется все больше новых производителей ремесленного сидра, так что пришло время обсудить, как делают яблочный сидр и откуда он берется.

Начинается с яблок

Все, что вам действительно нужно для приготовления яблочного сидра, — это яблоки и дрожжи (которые, возможно, уже есть в ваших яблоках). В результате яблоки, которые вы используете, будут сильно влиять на качество и вкус финального сидра. Производители сидра при выборе яблок обращают внимание на несколько свойств:

Кислотность : это повлияет на кислинку и терпкость конечного напитка, вам нужна некоторая кислотность, но слишком много кислоты сделает терпкий напиток нежелательным.
Сладость : сахар в яблоках превращается в спирт во время ферментации, поэтому больше сахара, как правило, означает больше алкоголя
Содержание танина : танины — это группа молекул, которые имеют горький и вяжущий вкус, вам нужно немного этого для более сложный вкус, но слишком много не будет желательным (дубильные вещества также часто встречаются в красном вине).

Есть сорта яблок, которые специально выращивают для производства сидра. Эти так называемые сидровые яблоки имеют тенденцию быть более терпкими и горькими из-за более высокого уровня дубильных веществ, чем обычные яблоки.Поэтому часто эти яблоки становятся невкусными, если их есть в свежем виде. Однако, когда вы превращаете их в сидр, вы можете захотеть почувствовать некоторые из этих ароматов.

Производители сидра могут использовать не только один сорт яблок, но и смеси яблок. Выбор конкретной смеси может дать именно те свойства, которые они ищут, которые вы не можете найти в одном сорте.

Приготовление яблочного сока

Для приготовления сидра вам понадобится только яблочный сок, а не семена, кожура и т. Д.Итак, после того, как вы выбрали яблоки, вам нужно их грубо измельчить. Это начинает разрушать клеточные стенки, и начинает выходить сок. После измельчения яблок эту смесь прессуют, чтобы получить как можно больше сока. Сок не будет прозрачным, вместо этого он будет мутным с плавающими вокруг частицами. В некоторых случаях производители сидра осветляют сок на этом этапе, но большинство делают это на более позднем этапе или не делают вовсе.

Не все производители сидра самостоятельно производят этот процесс, некоторые покупают сам яблочный сок.

Если вы когда-нибудь ели яблоко, то знаете, что если откусить от яблока и оставить его ненадолго, оно станет коричневым. Это вызвано ферментами, которые инициируют ферментативные реакции потемнения. Помимо того, что яблочный сок становится коричневым, он также очень уязвим к порче микроорганизмами из-за высокого содержания сахара. Поэтому производители либо используют сок напрямую, либо обрабатывают его, чтобы стабилизировать его.

А как насчет остального яблока?

Помимо сока, у вас останутся остатки яблока, такие как кожура и семена.Они называются выжимками. Он богат пектином и может использоваться для различных других целей (что помогает превратить тыкву в тыквенный пирог и создать хорошую текстуру фруктового джема). Однако это не требуется для приготовления яблочного сидра.

Емкости для брожения сидра из нержавеющей стали, используемые в сидровом доме Eris.

Ферментация яблочного сока

Чтобы превратить яблочный сок в сидр, яблочный сок должен бродить. Во время брожения сахар в яблоке превращается в спирт.Брожение необходимо для любого алкогольного напитка, виски, пива и т. Д. Все начинается с брожения.

Начиная с чистого листа

Для того, чтобы происходило брожение, должны присутствовать правильные типы дрожжей. Яблоки содержат несколько микроорганизмов, в том числе естественные дрожжи. В некоторых случаях производители сидра позволяют этим естественным микроорганизмам делать свою работу на этом этапе.

Однако во многих случаях это может быть неправильный сорт и не давать желаемого вкуса.Поэтому производители сидра могут сначала убедиться, что в нем нет нежелательных микроорганизмов (включая те, которые могут вызвать заболевание, патогенные).

Существуют различные способы сделать это, сок может быть профильтрован (чтобы удалить часть этого осадка, который имеет тенденцию содержать больше микроорганизмов) или пастеризован, но наиболее распространенным методом является добавление некоторого количества диоксида серы (SO2). Диоксид серы убивает все микроорганизмы в соке, позволяя производителям сидра начать с чистого листа.Однако вам придется подождать несколько часов, прежде чем добавлять ваши конкретные дрожжи, чтобы предотвратить их дезактивацию также диоксидом серы!

Начало брожения

На этом этапе вы либо готовы к работе натуральных дрожжей, либо можете добавить выбранные дрожжи в яблочный сок. Выбор правильного типа дрожжей может быть довольно сложным. С одной стороны, дрожжи должны процветать в яблочном соке и должны производить правильные ароматические молекулы, которые нужны производителям сидра.Тип используемых дрожжей определенно повлияет на конечный результат вашего сидра.

Как только начинается брожение, дрожжи превращают сахар в соке в спирт, создавая при этом множество ароматов. Помимо выбранных вами дрожжей, на процесс брожения влияет температура чана. Например, более высокие температуры приводят к более быстрой ферментации, но придают другой вкус, чем более медленная ферментация при более низкой температуре. Обычно используются температуры от 15 до 22 ° C.

Процесс брожения длится от нескольких дней до недель. К концу у вас есть алкогольный яблочный сидр.

Второе брожение

Через некоторое время дрожжи начинают замедляться, так как еды (сахара) становится меньше. Во многих случаях сидр теперь переносится в новый резервуар для второй партии брожения. На этом этапе не образуется много нового спирта, но вкус сидра будет продолжать меняться. Сидр нередко выдерживается в резервуаре в течение нескольких недель.

Выдержка в бочке

Вместо выдержки сидра в другой емкости из нержавеющей стали, вы также можете выдержать сидр в деревянных бочках. Большинство производителей сидра будут использовать дубовые бочки, которые уже использовались для других напитков, таких как вино или виски. Эти бочки содержат много ароматических молекул как древесины, так и напитка, который там был раньше, поэтому они действительно повлияют на вкус вашего сидра.

Добавление ароматов

Вы также можете использовать этот второй этап ферментации или выдержки для добавления дополнительных ароматов.Один из вариантов — добавить в яблочный сидр хмель, да, его обычно добавляют в пиво. Хмель обладает сильным и сложным вкусом. Вымачивая его в яблочном сидре на несколько дней, яблочный сидр приобретет этот хмелевой аромат. Помимо вкуса, хмель также помогает сохранить сидр.

Другой вариант — добавить в этот момент в сидр специи, например, ваниль. Они медленно наполнят сидр своим ароматом. Вы также найдете сидр, в который на этом этапе снова были добавлены дополнительные фрукты (например, черника).Однако добавление фруктов снова приведет к более активному брожению. Фрукты содержат новый сахар, поэтому они могут снова оживить дрожжи! Если производитель сидра не хочет, чтобы это произошло, они могут сначала остановить брожение, добавив химические вещества, останавливающие дрожжи. Они могут сделать это, например, при добавлении немного яблочного сока, если вы хотите немного подсластить сидр, но не получить больше алкоголя.

Разъяснение

Помните, что первоначальный яблочный сок часто бывает мутным? Однако большинство яблочных сидров прозрачны и не имеют плавающих частиц.Это потому, что они осветляются после процесса ферментации. Некоторые частицы осели на дно резервуара (осадок), поэтому их легко удалить. Особенно после довольно продолжительного периода брожения многие частицы уже оседают. В других случаях можно использовать центрифугу для разделения этих частиц или вы можете добавить ингредиенты, которые будут собирать эти частицы

Посмотреть процесс

Angry Orchard, бренд алкогольного сидра, разместил на своем веб-сайте красивое видео, в котором показаны все самые важные шаги, начиная с яблок и заканчивая сидром.

Дополнительная литература

Ассоциация американских домашних пивоваров, The Balancing Act: how to make hoppy cider, Milly Shamburger, link

Хотите сделать яблочный сидр самостоятельно? Это хорошо объясняется как приготовить крепкий сидр, а также объясняется, как подсластить собственный сидр.

В поисках промышленного оборудования для производства сидра компания GEA предлагает хороший обзор единиц оборудования, которое будет использоваться.

Большой обзор и подробное обсуждение различных способов приготовления яблочного сидра от Lallemand.

Д. Арти, Переработка фруктов, 2012, Springer science & business media, ссылка

Бен Ватсон, Сидр, крепкое и сладкое: история, традиции и создание собственного, 3-е издание, главы 3 и 4, ссылка

Cidersage, Как сделать крепкий сидр, ссылка

Школа сидра, яблоки сидра, ссылка

Jolicoeur, C., Новая книга производителя сидра, 2013, ссылка

Мария Коссева, В.К. Джоши, П.С. Панесар, Наука и технология производства фруктовых вин, главы 3 и 4, ссылка

Как приготовить яблочный сидр (и уксус)

Сделать яблочный сидр не так уж и сложно, обещаем! Из этого же яблочного сидра вы можете приготовить домашний яблочный уксус.

Какой отличный способ получить максимум удовольствия от яблочного сезона!

Эта статья научит вас самому простому способу, который может быть намного сложнее.

Тип ферментации: Алкогольный (~ 5%) для сидра и уксусный для уксуса
Время приготовления: 1 час
Время брожения: 6 недель

Оборудование

Состав

На 4 литра сидра (16 чашек).

1/4 пакета (1 г) шампанских дрожжей или пивных дрожжей
100 мл (3/8 стакана) теплой воды
1 чайная ложка для активации дрожжей + 2 чайные ложки тростникового сахара
4 л (16 чашек) свежего нефильтрованного яблочного сока без консервантов

ступеней

Очистите и продезинфицируйте оборудование.
В миске активируйте дрожжи в теплой воде с сахаром или в соответствии с инструкциями на упаковке.
Налейте яблочный сок в бутыль или банку, затем активированные дрожжи. Закройте и зафиксируйте воздушный шлюз.
Ферментируйте при комнатной температуре (от 16 до 22 ° C / от 60 до 71 ° F) в течение 30 дней или до тех пор, пока в воздушной пробке не исчезнут видимые пузырьки.
Дайте сидру отстояться в холодильнике на 24 часа. Дрожжи осядут на дне.
Продезинфицируйте бутылки, затем осторожно налейте сидр, стараясь не поднимать дрожжевой осадок.Выбросьте твердый остаток.
Добавьте 1/2 чайной ложки сахара в каждую бутылку, закройте и ферментируйте при комнатной температуре в течение 2 недель.