Вяленые баклажаны в домашних условиях в электросушилке: в духовке, сушилке, как приготовить, как хранить

Вяленые баклажаны на зиму в духовке: лучшие рецепты с фото

Вяленые баклажаны – итальянская закуска, которая стала любимым лакомством и в России. Их можно употреблять как самостоятельное блюдо, а также добавлять в разнообразные салаты, пиццу или бутерброды. Приготовить вяленые баклажаны на зиму несложно, но важно учесть некоторые кулинарные секреты.

Выбор и подготовка баклажанов

Для данного блюда предпочтительнее выбирать зрелые плоды без повреждений и светлых пятен. Перед приготовлением вяленых баклажанов на зиму необходимо подготовить основной продукт. Для этого овощи следует промыть, обсушить, снять кожицу и удалить плодоножки. При обнаружении поврежденных или подгнивших участков их нужно обязательно вырезать. Устранить характерную горечь баклажанов можно следующим образом: в миску выложить нарезанные овощи, добавить соль и оставить на 20-30 минут. По истечении времени слить образовавшуюся темную жидкость, заготовку промыть под проточной водой и высушить полотенцем. После этого можно переходить к дальнейшему приготовлению вяленых баклажанов на зиму.

Важно! Баклажанам присущ горьковатый неприятный вкус, от которого следует избавиться до готовки. Для этого плоды необходимо нарезать, посолить и оставить в таком виде не менее чем на 20 минут.

Как лучше нарезать баклажаны

Существует несколько оптимальных способов нарезки этого овоща в зависимости от дальнейшего использования:

Важно! Не стоит нарезать овощи на слишком тонкие и толстые кусочки, поскольку в первом случае они станут очень сухими, а во втором – будут долго сушиться.

Лучшие рецепты вяленых баклажанов на зиму

Существует масса разнообразных рецептов, которые отличаются между собой техникой приготовления и составом. Каждая хозяйка сможет выбрать тот, что подойдет ей больше всего.

В духовке

Чтобы сделать вяленые баклажаны на зиму в духовом шкафу, понадобится:

• масло подсолнечное – 100 мл;
• баклажаны – 1 кг;
• черный перец – 5 г;
• 4 зубчика чеснока;
• розмарин – 3 веточки;
• соль – по вкусу;
• по 5 г сушеного орегано и тимьяна.

Пошаговая инструкция закуски на зиму:

1. На предварительно смазанный маслом противень выложить тонким слоем подготовленные баклажаны.
2. Посолить, добавить специи.
3. Сырье поместить в духовку, разогретую до 100 градусов.
4. Вялить не менее 3 часов, при этом приоткрыв дверцу на 1-2 см – для вентиляции.
5. По истечении указанного времени огонь выключить, а заготовку оставить внутри духового шкафа по полного охлаждения.
6. На дно стерилизованной тары выложить небольшое количество баклажанов с мелко нарубленным чесноком и розмарином, затем залить маслом. Далее чередовать слои таким образом, чтобы получились овощи, погруженные в масло.
7. Готовый продукт закатать прокипяченными крышками и убрать в холодильник. Употреблять в пищу рекомендуется спустя неделю после приготовления.

В сушилке

Блюдо можно дегустировать спустя 12 часов после приготовления

Для приготовления вяленых баклажанов на зиму в сушилке, помимо 1 кг основного компонента, потребуется:

• 100 мл подсолнечного масла;
• по 5 г сушеного розмарина и базилика;
• щепотка молотого красного перца;
• соль – по вкусу;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 г сушеной паприки.

Как готовить закуску на зиму:

1. Овощи промыть, просушить и порезать любым удобным способом.
2. Заготовку залить кипятком на 10 минут.
3. После чего слить воду, плоды просушить и выложить их на поддон сушилки.
4. Установить температуру 50 градусов.
5. Сушить на протяжении 3 часов.
6. Следующим шагом является приготовление заправки. Для этого необходимо смешать масло со специями и измельченным чесноком.
7. Готовые баклажаны выложить в стерильную стеклянную тару, залить соусом.

На открытом воздухе

Срок хранения высушенного овоща составляет около 9 месяцев

Для приготовления вяленых баклажанов на зиму данным способом подходят молодые плоды с небольшим количеством семян. Подготовленные овощи выложить на поднос, предварительно застеленный пергаментной бумагой. Сырье оставить на неделю в теплом месте, куда не проникают прямые солнечные лучи. Чтобы кусочки просохли равномерно, их следует переворачивать как минимум 1 раз в день. Поднос с заготовкой рекомендуется накрыть марлевой тканью во избежание проникновения вредителей. Помимо этого, кусочки плодов можно продеть на леску с помощью иголки, после чего сушить в развешенном виде в тени около 7 дней. Овощи, приготовленные на зиму, необходимо расфасовать по герметичным пакетам.

Внимание! Место, где сушатся овощи, должно быть сухим, без сквозняков.

По-итальянски

Данное блюдо можно употреблять в пищу спустя месяц после приготовления

Чтобы сделать вяленые баклажаны на зиму по итальянской рецептуре, помимо 1 кг главного ингредиента, понадобится:

• 1 веточка петрушки;
• 50 мл оливкового масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 250 мл 6 % уксуса;
• щепотка соли;
• 5 г перца чили.

Процесс приготовления заготовки из баклажанов на зиму:

1. В жаропрочной посуде довести до кипения указанное количество уксуса, затем отправить подготовленные баклажаны.
2. Варить 4 минуты, затем откинуть на дуршлаг для стекания ненужной жидкости, после чего промыть.
3. Измельчить перец, чеснок и петрушку.
4. В стерильные банки выложить слоями овощи и специи, периодически заливая маслом.
5. Закрыть горячими крышками, убрать в холодильник.

В масле с чесноком

Хранить такую заготовку желательно в затемненном и прохладном месте

Чтобы сделать вяленые баклажаны на зиму, потребуется:

• 500 г основного ингредиента;
• 250 мл оливкового масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 10 г прованских трав;
• соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт вяленых баклажанов на зиму:

1. Овощи высушить любым удобным способом.
2. Далее приступают к приготовлению заливки: указанное количество масла разогреть на сковороде, не доводить до кипения, затем добавить чесночную смесь.
3. В стерилизованную стеклянную тару слоями выложить баклажаны, присыпать специями и солью, затем залить горячей заправкой.
4. Заготовку закрыть крышками, укутать в одеяло. Спустя сутки убрать в холодильник.

Важно! Оливковое масло разрешается заменить на другое растительное, например, на подсолнечное, кунжутное или льняное.

Вяленые баклажаны по-корейски

В 100 г заготовки содержится примерно 134 ккал

Необходимые продукты для заготовки из баклажанов на зиму:

• 2 ст. л. соевого соуса;
• 1 болгарский перец;
• 1 головка лука;
• 2 ст. л. уксуса;
• масло растительное – для жарки;
• 50 г засушенных баклажанов;
• 2 зубчика чеснока;
• морковь по-корейски – 100 г.
• кориандр и соль – по вкусу.

Внимание! Для приготовления закуски по данному рецепту можно использовать любой уксус: бальзамический, яблочный или виноградный.

Пошаговая инструкция приготовления закуски на зиму:

1. Сушеные баклажаны замочить в кипятке на 20 минут, присолить, затем откинуть на дуршлаг.
2. В раскаленное масло отправить кориандр и измельченный чеснок.
3. Через минуту добавить основной ингредиент, порезанный полукольцами лук и перец.
4. Полученную массу жарить на сковороде в течение 2 минут.
5. После этого влить уксус и соевый соус, снять с огня.
6. Заготовку остудить, затем добавить морковь.
7. Готовую массу разложить по стерильным банкам.

Стоит отметить, что в данном рецепте используется уже готовый салат корейской моркови. Приготовить ее можно следующим образом: морковь натереть на специальной терке, слегка посолить и добавить пару столовых ложек сахара. Смесь оставить на 5 минут для образования сока. Затем влить 2 ст. л. 9% уксуса и хорошо перемешать. Поверх массы высыпать измельченный чеснок, по 0,5 ч. л. молотого кориандра, красного и черного перца. Далее в общую тару необходимо налить хорошо разогретое подсолнечное масло, все тщательно перемешать. Салат оставить для настаивания не менее чем на 2 часа, после чего он готов для приготовления закуски из баклажанов по-корейски на зиму.

Вяленые баклажаны с медом

Помимо 1,5 кг основного ингредиента для приготовления закуски на зиму потребуется:

• 60 г меда;
• 3 ст. л. соевого соуса;
• 70 мл растительного масла;
• по 1 ч. л. тмина и сухой аджики;
• 3 ст. л. яблочного уксуса.

Для приготовления такой закуски желательно использовать жидкий мед

Как готовить вяленые баклажаны на зиму:

1. У овощей удалить кожуру, нарезать на пластины средней толщины.
2. Все указанные продукты кроме баклажанов соединить и перемешать.
3. Сырье залить полученным маринадом, оставить в холодильной камере на 24 часа.
4. По истечении времени заправку слить.
5. Овощи слегка отжать, затем выложить на противень.
6. Заготовку отправить в духовой шкаф на 3 часа.
7. Вялить при температуре 60 – 70 градусов, чуть приоткрыв дверцу.
8. Готовый продукт остудить, разложить по пакетам с zip-застежкой.

Важно! Вялить овощи не обязательно в духовке, например, можно воспользоваться сушилкой или провести данную процедуру на открытом воздухе.

Как понять, что вяленые баклажаны готовы

Вялить баклажаны на зиму необходимо до полной готовности, поскольку в полусыром виде такой продукт не подвергается длительному хранению. Состояние вяленых овощей является нечто средним между высушенными и жареными. Определить готовность можно по нажатию на плод. Если кусочек слегка пружинит, то он готов.

Сроки и правила хранения

Вяленые баклажаны с маслом, приготовленные на зиму, необходимо хранить в прохладном месте. Это может быть подвал, погреб или холодильник. Для такой заготовки предпочтительнее выбирать стеклянную тару. В прохладном месте вяленые овощи, залитые маслом, хранятся в течение 5 месяцев. Если заготовка термически обработана и законсервирована, то в таком случае срок хранения увеличивается до 1 года. Вяленые баклажаны без масла можно держать в темном и прохладном месте в картонных коробках, тканевых мешках или специальных пакетах с zip-застежкой. Также этот продукт хранится и при комнатной температуре не выше 28 градусов. Но срок хранения в таких условиях будет составлять около 3 месяцев.

Заключение

Вяленые баклажаны на зиму – вкусная закуска, которая подходит не только для праздничного стола, но и для ежедневного употребления. Такое блюдо станет отличным дополнением к завтраку. Вкус баклажанов очень схож с грибами и даже мясом, именно поэтому этот овощ популярен и широко используется в приготовлении вегетарианских блюд.

Вяленые баклажаны в домашних условиях в духовке

Вяленые баклажаны считаются потрясающей овощной закуской, которая обладает превосходными вкусовыми качествами. Именно за великолепный вкус такие овощи ценятся многими гурманами. В кулинарии баклажаны могут использоваться в качестве самостоятельного продукта, а также они идеально гармонируют с другими овощами. Кроме этого удивительная баклажанная закуска приятно сочетается со всеми мясными продуктами. Благодаря баклажанной заготовке на зиму, приготовленной в домашних условиях по данному рецепту, можно накрыть удивительный праздничный стол. Такую консервацию можно подать, как самостоятельную закуску, а можно, например, салат с вялеными баклажанами приготовить. Выходит, он отменным и обязательно понравится гостям. Применение вяленых баклажанов довольно разнообразно.
Для того чтобы сделать баклажаны более пикантными достаточно добавить к ним несколько видов пряных трав. Кроме этого они идеально гармонируют с кунжутом. Для приготовления натурального баклажанного продукта предлагается несколько способов на выбор: в электросушилке и духовке. В любом случае, процесс готовки баклажанов прост, а полученный в конечном итоге результат вызывает приятное удивление.
В данном пошаговом фото рецепте представляется технологическая инструкция по вялению баклажанов в духовой печи и подробно рассказываются все тонкости процесса дальнейшей их заготовки.
Итак, начинаем создавать в домашних условиях необычную баклажанную закуску на зиму.

Вяленые баклажаны — рецепт приготовления

Прежде чем приступить к вялению баклажанов на зиму, сначала их тщательно промоем.

Вымытые овощи нарезаем равномерными кружочками, после чего отправляем их в слегка подсоленную водичку на двадцать минут. Благодаря этому из баклажанов выйдет вся горечь, которая в дальнейшем испортила бы всю овощную заготовку на зиму. Спустя указанное время сливаем воду, а после просушиваем овощи салфеткой.

Подготовленные баклажаны выкладываем на противень, который предварительно необходимо застелить пергаментом, после чего смазать его оливковым маслом.

Выложенные баклажанные кружочки сверху посыпаем сушеным розмарином и орегано.

Заполненный противень помещаем в духовку, которая изначально должна быть разогрета до ста градусов. Процесс вяления овощей затянется на несколько часов. Так как мощность духовок у всех разная, поэтому рекомендуется периодически посматривать за приготовлением баклажанов. Вяленые овощи не должны быть сухими, а наоборот немного мягкими на ощупь.

Пока баклажанные кружочки готовятся обжарим кунжут. Для этого его поместим в сковороду, которую маслом смазывать не требуется. Продукт обжариваем до золотистого цвета.

Теперь возьмем простерилизованную баночку и поместим в нее чесночные зубчики, которые желательно разрезать на две части и туда же добавим листочки эстрагона.

Далее эту же баночку на половину заполняем готовыми вялеными баклажанами, после чего сверху них кладем несколько листиков эстрагона.

Сверху зелени выкладываем оставшуюся часть баклажанного продукта и сверху накрываем его остальными листьями эстрагона. После этого засыпаем в баночку поджаренный кунжут.

В отдельной мисочке смешиваем соевый соус с оливковым маслом. Полученную жидкость тщательно перемешиваем.

Готовым смешанным соусом заливаем баночку с баклажанами и герметично закрываем их обработанной крышкой. Спустя неделю баклажанная заготовка хорошенько настоится и окончательно будет готова к использованию.

Многим знакома закуска из вяленых томатов, она считается деликатесом. Для нее уже нашлось место не только в праздничном меню, но и в повседневном. Баклажаны тоже вялят, и пикантные закуски из них приходятся по вкусу многим гурманам.

Всякой хозяйке будет полезно взять на вооружение способы вяления баклажанов в домашних условиях, а кулинарных экспериментаторов заинтересуют простые и оригинальные рецепты с ними: по-корейски, с медом, базиликом.

Чем хороши вяленые баклажаны

Баклажаны обладают множеством полезных свойств. Пектин в их составе способствует выведению шлаков и токсинов из организма, препятствует усвоению холестерина, улучшает работу желудочно-кишечного тракта.

В баклажанах содержатся антоцианы. Они подавляют разрушительные процессы в клетках мозга, замедляют процесс старения организма и защищают человека от онкологических заболеваний. Благодаря низкой калорийности баклажаны используют в диетическом питании.

В вяленом виде их употребляют для лечения подагры, гипертонии, для выведения лишней жидкости из организма и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. К полезным свойствам баклажанов относят снижение риска мочекаменной болезни и очищение почек.

Все полезные свойства этих овощей сохраняются и при вялении. К тому же в сушеном виде они занимают меньше места. А зимой их можно в любой момент замочить и использовать как свежие.

Как вялить баклажаны в домашних условиях

Первый этап приготовления вяленых овощей в домашних условиях — выбор плодов. Лучше всего для этих целей подходят поздние сорта — свежие и спелые плоды без повреждений и гнили с глянцевой поверхностью, однородного фиолетового окраса. Размер оптимален средний, крупные овощи для сушки не годятся.

Внимание! У большинства сортов баклажанов присутствует неприятная горечь. Поэтому перед готовкой порезанные овощи солят и оставляют на 15–30 минут, чтобы те выделили сок. Темную жидкость сливают, а плоды промывают.

Способы нарезки

Для супов и салатов овощи нарезают соломкой. Для рагу или икры — небольшими кубиками. В этих случаях овощ предварительно очищают от кожуры. Из нарезанных пластинками баклажанов зимой готовят закуску рулетиками. Высушенные половинки используют для приготовления фаршированных блюд. Для сушки из каждой половинки вырезают мякоть, оставляя стенку толщиной около 0,5 см.

В духовке

Вяление овощей в духовке — оптимальный вариант для большинства хозяек, т. к. не у всех есть возможность вялить на свежем воздухе или приобретать специальное электрическое устройство.

Ингредиенты:

• баклажаны — 1 кг;
• орегано — 1 ч. л.;
• розмарин — 1 ч. л.;
• тимьян — 1 ч. л.;
• специи (паприка и черный перец) — 1 ч. л.;
• оливковое масло — 50 мл.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 100 °C и выложите овощные кусочки на противень, смазанный маслом. Посыпьте сушеными травами и специями.
2. Оставьте в духовке на 4 часа.
3. Разложите готовую закуску по стерилизованным банкам, подлейте немного оливкового масла и закройте крышками. Храните в холодильнике.

Другие способы заготовки баклажанов:

В сушилке

В электросушилке приготовить вяленые овощи еще проще. Можно включить соответствующий режим и не беспокоиться, что закуска пригорит.

Ингредиенты:

• баклажаны — 1 кг;
• чеснок — 3 зубчика;
• специи по вкусу;
• растительное масло — 50 мл.

Приготовление:

1. Подготовленные баклажаны выложите на поддоны в сушилку и оставьте на 3-4 часа при температуре 50 °С. Время зависит от размера овощных кусочков и способа нарезки.
2. Налейте на дно стеклянной банки немного масла (лучше оливкового), положите чеснок, специи и заполните ее овощами.
3. Долейте сверху еще масла, закройте крышкой и уберите на хранение в холодильник.

На открытом воздухе

При сушке на открытом воздухе допустимо любое количество овощей — сколько позволяет место.

Приготовление:

1. Подготовьте баклажаны — помойте, уберите горечь и обсушите.
2. Обрежьте плодоножку. Мякоть нарежьте на тонкие полоски.
3. Выложите овощи на противень или доски так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Сверху накройте одним слоем марли.
4. Выберите место, защищенное от солнца и сквозняков, и оставьте там вялиться баклажаны.

Внимание! Сам процесс сушки займет 6-7 дней. В течение этого времени периодически переворачивайте овощи, чтобы они просушились равномерно.

Как проверить готовность

Готовность вяленых баклажанов легко проверить, нажав на овощ. Если баклажан слегка пружинит, он готов. Состояние вяленых плодов — нечто среднее между жареными и высушенными.

Как хранить вяленые баклажаны

Вяленые баклажаны хранят в холодильнике в стеклянной таре, холщовых или льняных мешочках, в коробках из толстого картона. Идеальное место для хранения любой заготовки — погреб или подвал в своем доме, но подойдет и закрытый балкон.

Сроки и условия хранения

При комнатной температуре не выше 28 °C вяленые баклажаны хранятся до 3 месяцев. В холодильнике в стеклянной таре, залитые растительным маслом, они не портятся около 5 месяцев. Если закуска подвергалась термической обработке и была законсервирована, ее можно хранить в темном сухом месте при комнатной температуре до следующего урожая.

Как применять: лучшие рецепты

Вяленые баклажаны едят как самостоятельную закуску, добавляют в запеканки, салаты, рагу и супы, делают икру. Они хорошо сочетаются с рисом, мясом, картофелем и другими овощами. Заготовку из баклажанов с орегано и оливковым маслом используют в приготовлении пирогов, пиццы, бутербродов.

Внимание! Перед варкой или жаркой овощи замачивают в теплой воде на 30–40 минут.

Если появилось желание удивить гостей или попробовать что-то оригинальное и новенькое, подборка рецептов подойдет для этих целей. Из баклажанов получаются разнообразные заготовки на любой вкус — все зависит от специй, трав и маринада.

В масле с чесноком и базиликом

Традиционный, самый простой и бюджетный рецепт. Растительное масло выступает в роли консерванта и придает баклажанам мягкость и насыщенный вкус.

Ингредиенты:

• баклажаны — 0,8 кг;
• сушеный базилик — 2 ч. л.;
• розмарин — 2 ч. л.;
• паприка — 1 ч. л.;
• душистый перец — 3-4 горошины;
• молотый перец чили — на кончике ножа;
• соль — 1 ч. л.;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Очищенные овощи нарежьте кружочками толщиной 1 см. Сложите их в глубокую емкость, посолите, перемешайте и оставьте на 2 часа.
2. Выложите овощи в кастрюлю с кипящей водой на 1-2 минуты.
3. Смешайте все специи и травы.
4. Разогрейте духовку до 120 °С.
5. Противень смажьте оливковым маслом. Выложите на него в один слой овощные кружочки и посыпьте их половиной смеси трав и специй.
6. Поставьте блюдо в духовку на 2–2,5 часа.
7. На дно подготовленной банки (0,3 л) положите измельченный чеснок, насыпьте душистый перец и оставшиеся специи. Сверху выложите горячие овощи и залейте оливковым маслом.

Храните закуску в холодильнике.

С медом

По этому рецепту закуска получается ароматной и по-восточному острой.

Ингредиенты:

• баклажаны — 1,5 кг;
• жидкий мед — 70 г;
• тмин — 1 ч. л.;
• сухая аджика — 1 ч. л.;
• яблочный уксус — 60 мл;
• соевый соус — 60 мл;
• оливковое или растительное масло — 50 мл.

Приготовление:

1. Соедините все ингредиенты для заправки и хорошо перемешайте.
2. Очищенные и нарезанные тонкими пластинами баклажаны сложите в глубокую тару. Сверху залейте приготовленным маринадом и тщательно перемешайте.
3. Поместите закуску в холодильник на сутки.
4. Через сутки слейте маринад, отожмите баклажаны и уложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сушите при температуре 75 °С в течение 2-3 часов. Дверцу духовки при этом оставьте приоткрытой. Блюдо будет готово, когда масло, впитавшееся за сутки в плоды, выступит на их поверхности.

Баклажаны со вкусом грибов

По вкусу и внешнему виду баклажаны, приготовленные по этому рецепту, напоминают лесные грибы. Лучше отобрать молодые плоды с минимальным количеством семян.

Приготовление:

1. Вымытые и очищенные плоды нарежьте тонкими слайсами и насадите их на нить.
2. Выложите баклажаны на сухой противень и поставьте на 10 минут в духовку при температуре 160 °С.
3. Остывшие овощи в связке повесьте досушиваться в сухое место. Когда они полностью высохнут, храните их в холщовых мешочках или стеклянных банках.
4. Перед жаркой такую сушку замочите в воде на полчаса. После этого баклажаны можно потушить со специями, зеленью и сметаной, как грибы.

Вяленые по-корейски

В рецепте привычное сочетание овощей, но вкус самой закуски получается ярким. Для приготовления подходят готовые, вяленые любым способом баклажаны.

Ингредиенты:

• вяленые баклажаны — 50 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• соус соевый — 2 ст. л.;
• кориандр молотый;
• красный винный уксус — 2 ст. л.;
• морковь по-корейски — 100 г;
• растительное масло — для жарки.

Приготовление:

1. Залейте вяленые баклажаны кипятком и оставьте на 15 минут.
2. В сковороде разогрейте масло, добавьте измельченный чеснок и кориандр. Обжаривайте в течение 1 минуты.
3. Добавьте лук, порезанный полукольцами, баклажаны и перец. Пассеруйте 3-4 минуты.
4. Влейте соевый соус и винный уксус. Перемешайте, снимите с плиты и оставьте остывать.
5. Добавьте в блюдо корейскую морковку и перемешайте. Салат с вялеными баклажанами по-корейски готов. По желанию перед подачей на стол можно заправить его майонезом (лучше домашним).

Заключение

В вяленых баклажанах сохраняется масса полезных веществ, которые присутствуют в свежих овощах. В зимнее время такие заготовки укрепляют иммунитет и разнообразят повседневное меню. Ведь из них можно приготовить множество разных блюд, начиная с супов и заканчивая выпечкой. Гости будут приятно удивлены, попробовав этот деликатес на праздничном столе.

Изысканная итальянская закуска, вяленые баклажаны, имеет интересный вкус и аромат, может использоваться как самостоятельная закуска или намазка на хлеб, быть ингредиентом салатов или вторых блюд. В магазинах такой деликатес стоит немало, а приготовить его можно в домашних условиях. Предлагаем вашему вниманию лучшие рецепты.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для того чтобы приготовить вкусные вяленые овощи. Необходимо позаботиться о выборе качественных ингредиентов.

Овощи должны быть:

• свежими;
• спелыми;
• глянцевыми;
• иметь плотную, упругую структуру;
• иметь однородный фиолетовый окрас, без пятен.

Для вяления лучше остановить свой выбор на поздних сортах. Плоды должны быть небольшими, все примерно одинакового размера.

Как приготовить вяленые баклажаны на зиму в домашних условиях

Приготовить их можно на обычной домашней кухне, используя кухонную духовку или сушилку для овощей. Полученный продукт очень полезен, поскольку способствует улучшению работы сердца и снижает уровень плохого холестерина в крови. Применять приготовленные таким образом баклажаны можно в качестве закуски или дополнения к гарниру из картофеля, риса или итальянской пасты, а также это отличное дополнение и интересный компонент любого салата.

В сушилке для овощей

В духовке

1. Подготовка овощей заключается в том, что их моют, вытирают сухим чистым полотенцем, удаляют плодоножки.
2. Нарезать плоды кусочками одинаковыми по размеру, толщиной около 1 см. Более толстая нарезка потребует более длительного высушивания баклажан, если кружочки будут тоньше, то овощ может чрезмерно пересушиться и потеряет свой вкус.
3. Духовку включить и прогреть до температуры 100°C.
4. Нарезанные овощи посыпать в миске солью и оставить на 1 час, для того чтобы избавиться от лишней горечи этих овощей.
5. Промыть кружочки овощей под холодной водой.
6. Удалить излишнюю влагу при помощи полотенца или бумажных салфеток.
7. Смазать противень оливковым маслом и разложить на нём овощные слайсы.
8. Приправить баклажаны специями: молотым чёрным перцем, солью, сушёными орегано и тимьяном. Взбрызнуть их оливковым маслом.
9. Отправить противень в прогретую духовку на 3 часа, при этом оставив небольшое отверстие для вентиляции. Для этого можно приоткрыть дверцу духовки на ширину спичечного коробка.
10. По истечении указанного времени, необходимо контролировать состояние баклажан: они должны стать мягкими и гибкими.
11. Когда необходимая кондиция достигнута, противень с овощами вынимают из духовки и дают слайсам остынуть.
12. В то время, пока овощная заготовка остывает, необходимо заняться стерилизацией стеклянной посуды, в которую будут складываться баклажаны. Банку и металлическую, лучше закручивающуюся, крышку для консервации вымывают и поддают термообработке. Высушивают.
13. Зубчики чеснока очистить, нарезать тонкими слайсами. Розмариновые веточки разобрать на иголочки.
14. На дно банки налить немного масла и добавить несколько розмариновых иголочек и пару слайсов чеснока.
15. Выложить слой вяленых баклажан, а затем покрыть его небольшим количеством оливкового масла и специй. Повторить послойное выкладывание до полного заполнения ёмкости.
16. В результате баклажаны должны быть погружены в пряное масло, после чего банку закрывают крышкой и отправляют в холодильник. Там они должны простоять ещё недельку и будут готовы к употреблению.

В сушилке для овощей

1. Вымыть и очистить баклажаны. Помыть и простерилизовать 1 банку объёмом 200 мл и металлическую закручивающуюся крышку.
2. Нарезать овощи тоненькими ломтиками толщиной полсантиметра.
3. Поместить ломтики в миску, посолить нарезанные овощи и оставить их на полчаса, чтобы они пустили сок и отдали лишнюю горечь;
4. Слить жидкость из миски.
5. Бланшировать овощи, залив их кипятком на несколько минут или опустив в такое же время в кипящую воду в кастрюлю. Это необходимо для того, чтобы удостовериться, что сушёные овощи не будут сырыми.
6. Вытянуть ломтики баклажан и разложить их на поддоне сушилки для овощей. Уровень температуры необходимо установить на отметке 50°C, а таймер выставить на отметке 3 часа.
7. Для приготовления пряной заливки для баклажан, необходимо смешать растительное масло, базилик, розмарин, паприку, добавить немного красного жгучего перца и один большой или два маленьких зубчика чеснока, пропущенных через чеснокодавилку.
8. Проверить готовность баклажан: они должны быть сухими снаружи, но сохранять эластичность.
9. Поместить вяленые овощи в чистую банку и залить пряной заправкой, закрыть плотно крышкой и отправить в холодильник. Там они должны постоять несколько часов перед употреблением.

В масле

1. Вымыть и просушить бумажным полотенцем основной ингредиент. Подготовить посуду, в которой будет храниться закуска: помыть и простерилизовать. Лучше подготовить металлическую закручивающуюся крышку, что удобно в пользовании и позволит лучше сохранить продукт.
2. Нарезать баклажаны одинаковыми по толщине кружочками и выложить на лоток сушилки для овощей. Прибор настроить на температуру 60–70°C и сушить до состояния, когда овощи станут сухими на вид, но не утратят упругости и мягкости внутри. Этот процесс может занять от 4–6 часов, в зависимости от толщины нарезки.
3. Оливковое масло вылить на сковородку и хорошо прогреть, не доводя до кипения. Выдавить в него чеснок.
4. Выложить вяленые овощные кружочки в подготовленную банку слоями, пересыпая каждый из них солью и пряными специями.
5. Залить содержимое банки горячим маслом с чесноком.
6. Закрыть банку и укутать тёплым пледом или одеялом, чтобы обеспечить постепенное остывание масла и равномерное прогревание всех компонентов, которые в результате смогут получить более насыщенный вкус и аромат.

По-Итальянски

1. Вымыть и просушить овощи.
2. Порезать толстыми кружками.
3. Посолить овощи, погрузив их в миску, и оставить на 30–50 минут, чтобы они пустили сок.
4. Слить полученную горькую жидкость и просушить кружочки, промокнув излишнюю влагу бумажным полотенцем.
5. В кастрюлю налить уксус и довести его до кипения.
6. Выложить в кипящую жидкость баклажаны и проварить в течение 2–3 минут.
7. Откинуть порезанные овощи на дуршлаг и дать им стечь.
8. Помыть и измельчить петрушку, чеснок и перец чили.
9. Выложить вяленые кусочки в стеклянную ёмкость, каждый слой посыпать подготовленными специями и залить всё содержимое маслом.
10. Закрыть крышкой и дать настояться месяц.

Особенности хранения вяленых баклажанов

Вяленые овощи в масле хранят в стеклянной таре в холодильнике. Если закуска поддавалась термообработке и была законсервирована, то можно отправить её на хранение в сухое прохладное место.

Данная закуска может стать изюминкой любого праздничного стола, или же присутствовать на столе ежедневно. Вяленые баклажаны можно подавать как на брускетте утром к завтраку, так и в качестве интересной заправки к пасте и благодаря сочному вкусовому букету, они непременно станут любимой закуской.

сушка в духовке, в электросушилке и на открытом воздухе

Сушка – один из наиболее древних методов сохранения овощей, фруктов, ягод, зелени и грибов. Она занимает меньше времени, чем консервация. Полученный продукт требует меньше места для хранения. Но основное преимущество заключается в том, что в сушеных продуктах максимально сохраняются полезные вещества и витамины на длительное время.

Баклажаны, как и другие овощи, тоже заготавливают впрок различными способами. Рассмотрим, как сушить баклажаны на зиму в домашних условиях.

Чем хороши сушеные баклажаны

В состав свежих баклажанов входят аскорбиновая и никотиновая кислоты, каротин, рибофлавин, соланин–М, тиамин, клетчатка, дубильные вещества, гемицеллюлоза, фосфор, калий, железо, марганец, цинк, кобальт, натрий, кальций и медь.

Употребление баклажанов улучшает работу сердца, печени и почек, способствует очищению кишечника и желчевыводящих путей, предупреждает развитие атеросклероза, снижает уровень холестерина в крови, выводит лишние соли из организма. Их применяют для лечения гипертонии, анемии и подагры.

Баклажаны – диетический (0,1–0,4% жиров, 0,6–1,4% белков , 2,8–4,6% сахара) и низкокалорийный продукт (33 ккал в отварном овоще), поэтому их рекомендуют употреблять тем, кто хочет похудеть или питается правильно.

Баклажаны в сыром виде хранятся недолго (1–2 месяца), поэтому их консервируют, морозят и сушат.

При заморозке баклажан теряет около 20% полезных веществ, при консервации – до 40%. При правильной сушке в овоще сохраняются практически все полезные вещества. Поэтому сушеный баклажан не утрачивает и полезные свойства.

Другие способы заготовки баклажанов:

Как заморозить баклажаны на зиму

Готовим баклажаны как грибы на зиму

Как приготовить самую вкусную баклажанную икру

Подготовка овощей к сушке

Лучше выбрать баклажаны одного размера и одной степени спелости. Подойдут небольшие плоды с мелкими семечками, не переспевшие. Кожица должна быть гладкой, тонкой и без повреждений.

Наиболее подходящие для сушки сорта – Алмаз, Чешский ранний, Гелиос. В их плодах меньше семян и горечи.

Совет. Чтобы избавить баклажаны от горечи, нарезанные кусочки замачивают в холодной соленой воде на 15 минут. Затем просушивают бумажным полотенцем.

Овощи промывают в проточной воде, сушат бумажными полотенцами, обрезают с двух сторон. Кожуру с баклажанов снимать не обязательно либо срезать максимально тонко, чтобы сохранилось больше полезных веществ.

Способ нарезки зависит от того, какие блюда вы планируете готовить:

• для запеканки и жаркого баклажаны – кружочками толщиной 1–2 см;
• для супов, рагу и икры – кубиками;
• для салатов – тонкой соломкой;
• для нарезки используют терку для корейской моркови или режут вручную;

Если делают заготовку под фаршированные баклажаны, овощи сушат половинками. Для этого баклажаны разрезают вдоль, ложкой вынимают семена и мякоть. Остается тонкий слой мякоти (до 1 см) и кожица.

Возможна сушка и целого овоща, но она более длительная.

Вяленые баклажаны. Лучшие рецепты

Многие хозяйки с приходом осени задумывались над тем, как заготовить баклажаны. Это можно сделать по-разному. Если вы желаете разнообразить свое зимнее меню и удивить гостей, попробуйте приготовить такую оригинальную закуску, как баклажаны вяленые. Рецепт можно подобрать на свой вкус. Добавляют их в различные закуски и салаты, подают с рисом, вареным картофелем, мясом.

Польза

Баклажаны являются достаточно распространенной растительной культурой, они обладают множеством полезных свойств. Антоцианы, которые содержатся в плодах, защищают организм человека от онкозаболеваний, подавляя негативные процессы в клетках, предотвращая старение организма. Кроме того, они препятствуют разрушению тканей мозга.

Баклажаны могут использоваться в диетическом питании, благодаря низкому содержанию калорий. Пектин и другие ценные микроэлементы способствуют выведению токсинов из организма, препятствуют усвоению холестерина. Употребление плодов полезно для работы желудочно-кишечного тракта.

Баклажаны вяленые в духовке

Чтобы приготовить вяленые баклажаны в домашних условиях, понадобится 1 кг плодов, насколько веточек свежего размарина, тимьян и орегано по вкусу, три зубчика чеснока, соль, перец, оливковое масло (можно заменить растительным).

Приготовление

Плоды должны быть спелыми и упругими, с равномерной темно-фиолетовой окраской, без поврежденных и подгнивших участков. Баклажаны моют, нарезают в виде кружочков (толщина 1 см). Для того чтобы блюдо было более мягким и нежным, плоды можно очистить. Затем их пересыпают солью и оставляют на час, чтобы вышла горечь.

Через час баклажаны нужно промыть, промакнуть влагу, используя бумажные полотенца или салфетки, и поместить на противень, который предварительно смазывают маслом. Сверху посыпают солью, добавляют по вкусу черный перец, тимьян и орегано, сбрызгивают оливковым маслом.

Готовят вяленые баклажаны в духовке, разогретой до ста градусов. Дверца духовки должна быть немного приоткрыта. Необходимо следить за тем, чтобы плоды не пригорели. Примерно через три часа баклажаны нужно вынимать. Степень готовности определяют по гибкости и мягкости кружков.

Банки и крышки тщательно моют, используя раствор пищевой соды. Банки стерилизуют, а крышки кипятят в течение десяти минут.

На дно простерилизованной баночки наливают оливковое масло, укладывают вяленые баклажаны, пересыпанные пряностями (размарином и чесноком), поливая каждый слой маслом. Масло должно покрывать кружочки баклажанов полностью. Банка закрывается стерильной крышкой.

Блюдо будет готово через неделю, хранить его нужно в холодильнике. Вяленые баклажаны на зиму, приготовленные таким способом, могут храниться до полугода.

По-корейски

Такие вяленые баклажаны имеют потрясающий вкус. Необходимо взять 1 килограмм баклажанов, три зубчика чеснока, немного перца чили, по три чайные ложки сушеных базилика, розмарина, сельдерея, полторы чайных ложки паприки, растительное масло, соль, перец.

Как подготовить овощи

Баклажаны моют и обсушивают, обрезают плодоножки, снимают кожицу, удаляют поврежденные и подгнившие места. После этого их нужно порезать в виде колец толщиной полсантиметра. Баклажаны укладывают в миску, солят и оставляют на 20 минут, чтобы удалить горечь.

Вяленые баклажаны с медом

На полтора килограмма баклажан необходимо взять соевый соус (три столовые ложки), 70 грамм жидкого меда, четверть стакана оливкового или подсолнечного масла, три столовые ложки яблочного уксуса, по чайной ложечке сухой аджики и тмина.

Все ингредиенты нужно поместить закрытую тару и взболтать.

Баклажаны-грибочки вяленые

Блюдо получило такое название потому, что плоды, приготовленные таким способом, по вкусу и внешнему виду схожи с грибами.

Используют для приготовления блюда только молодые плоды, в которых содержание семян минимально. Баклажаны моют и режут кружочками. Затем их нужно нанизать на нитку и выложить на противень. Сушат при температуре 160 °С в течение десяти минут, после чего низки нужно подвесить в сухом месте для окончательной сушки

Как вялить баклажаны на открытом воздухе

Плоды моют, обсушивают и режут в виде тонких полос. Затем их нужно выложить на противень, накрыть марлей и поставить в защищенном от солнца месте без сквозняков на дней пять. Чтобы плоды равномерно подсушивались, их нужно переворачивать.

Как высушить баклажаны в домашних условиях

Сушат баклажаны в домашних условиях несколькими способами. Выбор зависит от наличия времени и приспособлений.

В духовке

Овощи выкладывают на противень, помещают в духовку и сушат при небольшой температуре (40–60 °С). При более высоких температурах теряются полезные свойства. Во время сушки дверцу духовки держат слегка приоткрытой (5–10 см), чтобы испаряющаяся влага уходила. Если в духовом шкафу установлено несколько противней, каждые полчаса их меняют местами, чтобы овощи равномерно просушились. Время сушки составляет 3–6 часов в зависимости от величины кусочков.

В электросушилке

Подготовленные кусочки выкладывают на дно электросушилки. В инструкции к прибору должна быть указана температура, при которой происходит сушка баклажанов, и масса загружаемых овощей. Сушка занимает 20–27 часов. Это зависит от модели и мощности прибора.

Сушка баклажанов – 15 кг. Порошок из баклажанов.

На открытом воздухе

Нарезанные баклажаны нанизывают на нитку и подвешивают в тени, в проветриваемом месте. Срок сушки зависит от погодных условий (3–5 дней).

Также нарезанные овощи можно разложить на бумаге. Для равномерной просушки их необходимо периодически переворачивать (утром и вечером). В этом случае процесс займет от 5 до 7 дней. Готовые кусочки гремят как деревянные, а плод, высушенный целиком, – как детская погремушка.

Как сушить баклажаны?

Для сушки годятся только спелые баклажаны, без повреждений и признаков гниения. Желательно выбирать плоды с тонкой кожицей, а у переспелых мякоть становится жесткой, семена крупные, поэтому такие баклажаны не годятся для сушки на зиму.
Из баклажанов можно сделать сушеные заготовки с разным вкусом, используя для этого специальные маринады и специи. При желании гурманы могут сделать вяленые баклажаны со вкусом бекона и зимой подавать тонкую соломку в качестве закуски.

Перед готовкой вяленые баклажаны следует замочить в воде и далее готовить как грибы.

Сушеные баклажаны «мясные»

4 маленьких плода или 2 больших очищают от кожицы и нарезают тонкими полосками. Для удобства орудуют острым ножом или использую специальную насадку на овощерезке. Если баклажан очень крупный, полоску можно дополнительно разрезать на 2 или 4 части.

Теперь нужно приготовить маринад, для чего в отдельной посуде смешивают половину стакана оливкового масла, треть стакана соевого соуса или яблочного уксуса, 2 ложки меда, четверть чайной ложки кайенского перца и чайную ложку паприки.

Подготовленные баклажаны заливают маринадом и оставляют на 2 часа. Далее полоски промакивают бумажными полотенцем и выкладывают в электросушилку. При температуре в 40 градусов полоски баклажанов сушат около суток. Сушеные баклажаны готовы, когда у них появляется характерный хруст.

Вяленые баклажаны «как грибы»

По вкусу приготовленные на зиму баклажаны очень напоминают грибы, да и внешний вид иногда вводит в заблуждение.

Для такого способа сушки годятся только молодые баклажаны, в которых содержится минимум семян. Вымытые плоды очищают и нарезают тонкими кружками. Заготовки аккуратно нанизывают на нитку и выкладывают низку на противень.

Как сушить баклажаны в таком виде? Просто. Духовку нагревают до 160 градусов и держат баклажаны примерно 10 минут, не дольше. Далее низки баклажанов вынимают из духовки и подвешивают в сухом месте для окончательного досушивания.

Сухие баклажаны нужно ссыпать в стеклянную посуду или тканевые мешочки.

Соленые вяленые баклажаны

Баклажаны можно высушить с предварительной пищевой обработкой. Очищенные от кожуры плоды нарезают кольцами средней толщины и посыпают солью, оставляя их на 15 минут. Это стандартный способ устранения избыточной горечи из мякоти.

Далее кольца баклажанов промывают в воде и на 5 минут помещают в кипяток. Горячие кольца перекладывают в холодную воду и уже остывшие откидывают на сито, чтобы стекли излишки воды.

Далее баклажаны раскладывают на противне и отправляют на сушку в духовку, выдерживая их 5 часов при температуре в 60 градусов.

Для употребления такие сушеные баклажаны замачивают в воде, после чего их обжаривают.

Как приготовить баклажановые чипсы

В электросушилке из баклажанов готовят вкусные и полезные чипсы. Рецепт приготовления прост.

Потребуется 3 баклажана. Овощи моют и нарезают на тонкие длинные полоски.

Готовят маринад, для чего смешивают:

• 100 мл растительного масла;
• 70 мл соевого соуса;
• 2 ч. ложки меда;
• ¼ ч. ложки кайенского перца;
• ½ ч. ложки паприки.

Полоски опускают в маринад на 2 часа. Затем обтираются бумажными салфетками, раскладывают в электросушилку и сушат 24 часа при температуре 40 градусов.

В результате получаются острые хрустящие чипсы.

Как хранить вяленые баклажаны

Вяленые баклажаны хранят в холодильнике в стеклянной таре, холщовых или льняных мешочках, в коробках из толстого картона. Идеальное место для хранения любой заготовки — погреб или подвал в своем доме, но подойдет и закрытый балкон.

Сроки и условия хранения

При комнатной температуре не выше 28 °C вяленые баклажаны хранятся до 3 месяцев. В холодильнике в стеклянной таре, залитые растительным маслом, они не портятся около 5 месяцев. Если закуска подвергалась термической обработке и была законсервирована, ее можно хранить в темном сухом месте при комнатной температуре до следующего урожая.

Как и куда применять сушеные баклажаны

Сушеные баклажаны варят, тушат, запекают. Но перед приготовлением их восстанавливают, замачивая в горячей воде.

Время выдержки зависит от размера кусочков:

• целый овощ замачивают на 30–40 минут, количество кипятка – в 2–3 раза больше объема овоща;
• кусочки и колечки толщиной 1–2 см замачивают на 15–20 минут, объем воды – в 3 раза больше сухих овощей;
• тонкую соломку замачивают на 5–10 минут, заливая так, чтобы вода закрывала овощи.

Затем лишнюю воду сливают. Далее рецептура не отличается от приготовления свежих овощей.

Для некоторых блюд (супов, рагу) сушеные баклажаны можно предварительно не замачивать. Они впитают в себя бульон в процессе готовки.

Сушеные овощи также перемалывают в порошок и добавляют в рецепты для придания вкуса и густоты. Но следует учесть, что в процессе разбухания продукт заберет в себя больше влаги.

Баклажанный порошок применяют для панировки котлет, зраз и биточков.

Сухой овощ используют и в медицинских целях:

1. Порошок из сушеных баклажанов принимают для профилактики заболеваний печени и почек по 1 ст. ложке в день.
2. Для лечения гипертонии сухие дольки баклажанов перемалывают в порошок и принимают по 1 ч. ложке в день перед едой.
3. Для укрепления десен и зубов используют настой из порошка: 1 ст. ложку заливают 1 ст. кипятка, охлаждают до комнатной температуры, добавляют 1 ч. ложку соли и полощут рот.

Перетертый порошок (1 ч. ложка в день) помогает справиться с никотиновой зависимостью людям, бросающим курить. Это объясняется тем, что в овоще содержится никотиновая кислота. А добавленный в зубную пасту порошок в соотношении 1:1 избавляет курильщиков от никотинового налета на зубах.

Как нарезать баклажаны для сушки

Резать баклажаны можно несколькими способами: конечный выбор зависит от того, для каких целей хозяйка решила их сушить.

Очень красивые чипсы получаются, когда они нарезаны колечками: толщина каждого кружочка должна быть около 5 мм. Если нарезать кусочки тоньше, то он может стать очень твердым, если толще, то не просушится.

Если изделие пойдет на зимний овощной суп, то можно нарезать баклажаны кубиками 1×1 см, а также соломкой такой же толщины.

Важно! Если выбрать нарезку кольцами, то кожуру можно оставить, если же хозяйка выбрала другой способ сушить их, то от кожуры лучше избавиться – при высушивании она станет очень жесткой

на веревке, в духовке и в электросушилке. Как сушить баклажаны в домашних условиях

Баклажаны — популярный овощ. Но не все знают, как их правильно хранить. Отличный вариант — заморозка, но плоды объёмные и в морозилку их много не положишь. В таком случае поможет сушка. Пошаговый рецепт с фото сушеных баклажанов на зиму. Видео-рецепт.

Многие хозяйки осенью задумываются, как сохранить баклажаны на зиму. Их заготавливают самыми разными способами: консервируют, делают икру, замораживают и даже сушат. Последний способ заготовки менее редкий, хотя при этом в овоще сохраняется большое количество полезных веществ. Сушить их, как и другие овощи можно в условиях городской квартиры, а процесс совершенно не сложный. Стоит отметить, что научно доказано, что при грамотной сушке (при умеренной температуре) овощей, в них сохраняются практически все полезные вещества. В сушеных баклажанах концентрация полезных веществ увеличивается за счёт уменьшения массы плодов.

К тому же из баклажанов можно сделать сушеные заготовки со всевозможными вкусами. Для этого используют специальные маринады и специи. А гурманы могут делать вяленые баклажаны со вкусом бекона. В зимнее время года их вкусно подавать в качестве закуски. Перед готовкой сушеные баклажаны необходимо замочить в воде, как сушеные грибы, и далее готовить как обычно. За 30 минут овощи вберут в себя достаточный для восстановления объем жидкости. Их можно применять для приготовления блюд по обычным рецептам, как из свежих овощей.

Для сушки подходят только спелые баклажаны, без повреждений и признаков гниения. Выбирать желательно плоды одинаковой степени спелости с тонкой кожицей, а у переспелых синих становится жесткая мякоть и крупные семена. Поэтому зрелые баклажаны для сушки на зиму не годятся, лучше выбирайте молоденькие плоды.

• Калорийность на 100 г — 35 ккал.
• Количество порций — любое количество
• Время приготовления — 30 минут активной работы, плюс время для удаления горечи (если понадобится) и время для сушки

Ингредиенты:

• Баклажаны — любое количество

Пошаговое приготовление сушеных баклажанов на зиму, рецепт с фото:

1. Баклажаны помойте, высушите и отрежьте плодоножки.

2. Нарежьте плоды брусками, кубиками, кольцами, полукольцами или любой другой формой. Если плоды используете зрелые, то они содержат вредный соланин, который придает горечь. Его необходимо удалить. Для этого нарезанные плоды присыпьте солью и оставьте на полчаса. На поверхности овощей появятся капельки, вместе с которыми и выйдет горечь. Тогда овощи промойте под проточной водой и высушите бумажной салфеткой.

3. Выложите баклажаны на противень ровным слоем и отправьте в нагретую духовку до 60 градусов. Сушите плоды при слегка открытой дверце, чтобы выходил пар. Время сушки может занять 2-3 часа. Периодически баклажаны переворачивайте, чтобы они равномерно просушились со всех сторон.

4. Готовые сушеные баклажаны на зиму должны быть сухими, но мягкими. Храните заготовку в бумажном пакете или стеклянной банке при комнатной температуре.

Также сушить баклажаны можно в электросушилке при заданной температуре 55 градусов на протяжении 25-27 часов. Температура в помещении, где будет располагаться электросушилка должна быть +28 градусов.

Еще можно воспользоваться старым бабушкиным способом и сушить плоды на открытом воздухе в тени. В таком случае прикройте баклажаны марлей, чтобы на них не садились мухи и пыль. На ночь заносите плоды в помещение, а утром снова выносите на улицу.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить баклажаны сушенные на зиму.

Высушить продукты в сушилке Изидри особого труда не составляет. Чего только на ней в азарте не высушишь: и перец с баклажанами, и морковку, и даже капустные листья! Только вот готовить из этих однозначно полезных сушеностей мы еще не научились, не привыкли. Будем учиться?

Говорят, из сушеных продуктов блюда получаются такие же вкусные, как из свежих. Я решила проверить. Взяла 2 одинаковых баклажана.

Один — высушила, нарезав предварительно кружками, другой — нет. Кстати, процесс сушки баклажана занял всего 2 часа! При этом продукт усох в диаметре.

На фото слева баклажанчики, прошедшие сушку, а справа — без сушки, они крупнее.

Затем высушенный баклажан замочила в воде. По рекомендациям — на 2-3 часа, у меня было всего 1 час 20 минут. Если замочить в молоке, будет вкуснее, но в нашем эксперименте в сушеном овоще в сравнении со свежим не хватает именно воды, — не будем отклоняться от эксперимента! При размачивании баклажану вернулась гибкость, он стал как губка, которая вобрала в себя воду. Но в диаметре к прежнему размеру не вернулся.

Сырой овощ тем временем я нарезала кольцами той же толщины, что резала второй до сушки. И далее начинили их одинаково по принципу пиццы: кусочек колбаски, колечко томата, смазываю майонезно-томатным соусом, присыпаю натертым сыром и — в духовку, до запекания сыра в аппетитную золотистую корочку!

У вас еще не текут слюнки? Тогда расскажу дальше: вкус запеченых баклажанов в обоих случаях оказался достоин самых лучших застолий! Отличалась только консистенция: в контроле — очень нежная, такая, что приходилось накладывать на тарелочки очень осторожно. А на опытном — пожестче. Так, что приходилось чуть больше жевать. Видимо, рекомендованное время вымачивания надо все таки соблюдать. Или снимать синюю шкурку. Хотя сын отметил, что из сушенных ему нравятся больше, и к ужину мне остались на тарелке только контрольные лакомые кусочки!

Что имеем: вкус и внешний вид — одинаково замечательный. Консистенция — в пользу сырых (хотя это корректируется). А вот то, что для такого блюда зимой придется покупать дорогие овощи неизвестного происхождения, а летом мы не знаем, как запасти баклажаны на зиму, — склоняет чащу весов в пользу нового способа заготовки.

Так что сушите на здоровье! А уж как это съесть вкусно — придумаем!

Валерия Защитина

Можно сделать по-разному. Если вы желаете разнообразить свое зимнее меню и удивить гостей, попробуйте приготовить такую оригинальную закуску, как баклажаны вяленые. Рецепт можно подобрать на свой вкус. Добавляют их в различные закуски и салаты, подают с рисом, вареным картофелем, мясом.

Польза

Баклажаны являются достаточно распространенной растительной культурой, они обладают множеством полезных свойств. Антоцианы, которые содержатся в плодах, защищают организм человека от онкозаболеваний, подавляя негативные процессы в клетках, предотвращая старение организма. Кроме того, они препятствуют разрушению тканей мозга.

Баклажаны могут использоваться в диетическом питании, благодаря низкому содержанию калорий. Пектин и другие ценные микроэлементы способствуют выведению токсинов из организма, препятствуют усвоению холестерина. Употребление плодов полезно для работы желудочно-кишечного тракта.

Баклажаны вяленые в духовке

Чтобы приготовить вяленые баклажаны в домашних условиях, понадобится 1 кг плодов, насколько веточек свежего размарина, тимьян и орегано по вкусу, три зубчика чеснока, соль, перец, оливковое масло (можно заменить растительным).

Приготовление

Плоды должны быть спелыми и упругими, с равномерной темно-фиолетовой окраской, без поврежденных и подгнивших участков. Баклажаны моют, нарезают в виде кружочков (толщина 1 см). Для того чтобы блюдо было более мягким и нежным, плоды можно очистить. Затем их пересыпают солью и оставляют на час, чтобы вышла горечь.

Через час баклажаны нужно промыть, промакнуть влагу, используя бумажные полотенца или салфетки, и поместить на противень, который предварительно смазывают маслом. Сверху посыпают солью, добавляют по вкусу черный перец, тимьян и орегано, сбрызгивают оливковым маслом.

Готовят вяленые баклажаны в духовке, разогретой до ста градусов. Дверца духовки должна быть немного приоткрыта. Необходимо следить за тем, чтобы плоды не пригорели. Примерно через три часа баклажаны нужно вынимать. Степень готовности определяют по гибкости и мягкости кружков.

Банки и крышки тщательно моют, используя раствор пищевой соды. Банки стерилизуют, а крышки кипятят в течение десяти минут. На дно простерилизованной баночки наливают оливковое масло, укладывают вяленые баклажаны, пересыпанные пряностями (размарином и чесноком), поливая каждый слой маслом. Масло должно покрывать кружочки баклажанов полностью. Банка закрывается стерильной крышкой. Блюдо будет готово через неделю, хранить его нужно в холодильнике. Вяленые приготовленные таким способом, могут храниться до полугода.

По-корейски

Такие вяленые баклажаны имеют потрясающий вкус. Необходимо взять 1 килограмм баклажанов, три зубчика чеснока, немного перца чили, по три чайные ложки сушеных базилика, розмарина, сельдерея, полторы чайных ложки паприки, растительное масло, соль, перец.

Как подготовить овощи

Баклажаны моют и обсушивают, обрезают плодоножки, снимают кожицу, удаляют поврежденные и подгнившие места. После этого их нужно порезать в виде колец толщиной полсантиметра. Баклажаны укладывают в миску, солят и оставляют на 20 минут, чтобы удалить горечь.

Приготовление

В кастрюлю наливают немного воды, доводят до кипения и бланшируют в ней плоды. Это необходимо для придания им мягкости.

Затем кольца баклажанов укладывают на противень, смазанный маслом, посыпают половиной смеси специй.

Температура в духовке должна быть 30-40 °С. Плоды вялят от двух с половиной до трех часов. Затем их укладывают в подготовленные банки, пересыпав специями, и заливают растительным маслом. Банки плотно закрывают крышками.

Вяленые баклажаны с медом

На полтора килограмма баклажан необходимо взять соевый соус (три столовые ложки), 70 грамм жидкого меда, четверть стакана оливкового или подсолнечного масла, три столовые ложки яблочного уксуса, по чайной ложечке и тмина.

Все ингредиенты нужно поместить закрытую тару и взболтать.

Приготовление

Баклажаны нужно очистить от кожуры и порезать тонкими пластинами (0,5 см), сложить в емкость, залить маринадом и хорошо перемешать. Емкость помещают в холодильник на сутки.

По истечении указанного времени маринад сливают, баклажаны отжимают и укладывают на застеленный пергаментом противень. Вялят при температуре 75°С, с приоткрытой дверцей, 2-3 часа.

Вяленые баклажаны в домашних условиях можно приготовить, воспользовавшись сушилкой. Сушат их при 50°С три часа. Блюдо считается готовым, когда масло, впитавшееся в плоды, выступило на поверхность.

У вас получатся острые, ароматные и вкусные вяленые баклажаны на зиму.

Блюдо получило такое название потому, что плоды, приготовленные таким способом, по вкусу и внешнему виду схожи с грибами.

Используют для приготовления блюда только молодые плоды, в которых содержание семян минимально. Баклажаны моют и режут кружочками. Затем их нужно нанизать на нитку и выложить на противень. Сушат при температуре 160 °С в течение десяти минут, после чего низки нужно подвесить в сухом месте для окончательной сушки

Как вялить баклажаны на открытом воздухе

Плоды моют, обсушивают и режут в виде тонких полос. Затем их нужно выложить на противень, накрыть марлей и поставить в защищенном от солнца месте без сквозняков на дней пять. Чтобы плоды равномерно подсушивались, их нужно переворачивать.

Способы нарезки

От того, в каких блюдах будут использоваться вяленые баклажаны, зависит и способ нарезки.

Кубиками

Таким способом нарезают плоды, которые будут использоваться для приготовления икры или рагу. Сушат при комнатной температуре три-четыре дня.

Соломка

Можно использовать в салатах и супах. Плоды, очищенные от кожицы, необходимо натереть на крупной терке, разложить на чистой ткани. Баклажаны, приготовленные таким способом, нужно хранить в мешочках из ткани.

Вяленые баклажаны можно употреблять как самостоятельное блюдо, а также как дополнение к картофелю или мясу. Кроме того, баклажаны, приготовленные таким способом, станут незаменимым компонентом различных зимних салатов.

Многие осенью задумываются над тем, как сохранить баклажаны на зиму. Их заготавливают по-разному: в виде консервации, баклажанной икры, даже замораживают. Менее редкий способ заготовки баклажанов — сушка, хотя при этом в овоще сохраняется большое количество полезных веществ. В нашей стране этот способ заготовки «синеньких» не очень распространен, а вот в Турции или Италии сушеные баклажаны всегда можно найти в магазинах.

Сушить баклажаны также, как и морковь, зелень укропа и петрушки можно в условиях городской квартиры. Процесс этот совершенно не сложный и каждый для себя может выбрать наиболее удобный метод сушки «синеньких».

Как сушить баклажаны?

Из баклажанов можно сделать сушеные заготовки с разным вкусом, используя для этого специальные маринады и специи. При желании гурманы могут сделать вяленые баклажаны со вкусом бекона и зимой подавать тонкую соломку в качестве закуски.

Перед готовкой вяленые баклажаны следует замочить в воде и далее готовить как грибы.

Сушеные баклажаны «мясные»

Теперь нужно приготовить маринад, для чего в отдельной посуде смешивают половину стакана оливкового масла, треть стакана соевого соуса или яблочного уксуса, 2 ложки меда, четверть чайной ложки кайенского перца и чайную ложку паприки.

Подготовленные баклажаны заливают маринадом и оставляют на 2 часа. Далее полоски промакивают бумажными полотенцем и выкладывают в электросушилку. При температуре в 40 градусов полоски баклажанов сушат около суток. Сушеные баклажаны готовы, когда у них появляется характерный хруст.

Вяленые баклажаны «как грибы»

Для такого способа сушки годятся только молодые баклажаны, в которых содержится минимум семян. Вымытые плоды очищают и нарезают тонкими кружками. Заготовки аккуратно нанизывают на нитку и выкладывают низку на противень.

Как сушить баклажаны в таком виде? Просто. Духовку нагревают до 160 градусов и держат баклажаны примерно 10 минут, не дольше. Далее низки баклажанов вынимают из духовки и подвешивают в сухом месте для окончательного досушивания.

Сухие баклажаны нужно ссыпать в стеклянную посуду или тканевые мешочки.

Соленые вяленые баклажаны

Для употребления такие сушеные баклажаны замачивают в воде, после чего их обжаривают.

Как сушить баклажаны в электросушилки или духовке?

В духовке баклажаны сушатся несколько иначе. Сначала нужно подготовить плоды, для чего их моют, обсушивают полотенцем и обрезают плодоножки. Далее «синенькие» нарезают одинаковым по толщине кусочками. Это важно, чтобы заготовка во время сушки вялилась равномерно.

Ломтики баклажанов раскладывают на противне так, чтобы они свободно располагались по всей поверхности. Духовку предварительно разогревают до 200 градусов и помещают в нее противень с заготовкой. Через час сушки температуру уменьшают наполовину и держат еще 4 часа.

Как хранить баклажаны, высушенные в электросушилке или духовке? Лучше всего сложить их в стеклянную емкость под крышку, что позволит сохранить натуральный вкус. Если сухие баклажаны хранятся в тканевых мешочках, их держат вдали от сильно пахнущих продуктов.

Вяленые баклажаны на открытом воздухе

Нарезка баклажанов для сушки

Способы нарезки баклажанов перед сушкой зависит от того, какие блюда будут приготовлены из такой заготовки.

• Нарезка кубиками.
  Если зимой вы будете готовить из сушеных баклажанов икру или рагу, плоды для сушки нарезают небольшими кубиками. Такая заготовка хорошо сохнет при комнатной температуре в течение 3-4 дней. Более быстрая сушка будет в духовке, для чего потребуется всего 4 часа.
• Соломка из баклажан.
  Это оптимальная форма баклажан для приготовления салатов и супов. Очищенные баклажаны натирают на терке с крупными отверстиями и полученную массу раскладывают тонким слоем на чистой бумаге или ткани. Хранят такую заготовку в тканевых мешочках вдали от продуктов с сильным ароматом.
• Сушка половинками баклажан.
  В Турции и Италии такая форма баклажан используется для фаршировки начинками. Для сушки мякоть вырезают с каждой половинки, оставляя стенку толщиной 0,5 см.
• Сушка целых баклажан.
  В этом случае используют мелкие плоды, которые долго держат на открытом воздухе. У хорошо высушенного баклажана внутри при потряхивании слышен стук семян.

Сушим баклажаны на зиму — видео

В качестве сырья следует выбирать некрупные, спелые плоды с маленькими семенами. Очень удобны сорта «Гелиос», «Алмаз», «Чешский ранний», «Блэк бьюти» благодаря нежной мякоти и небольшому количеству семян.

Чистка овощей перед сушкой обязательна, причем желательно срезать кожицу максимально тонко, с помощью специального ножа для чистки овощей: это позволит сохранить наибольшее количество полезных веществ. Что касается варианта нарезки, здесь все зависит от дальнейшего предназначения продукта – для супов, рагу, икры лучше выбрать нарезку кубиками или соломкой, для жарки и запеканок – кружочками.

Как сушить баклажаны в домашних условиях: выбираем сорт овощей

• на открытом воздухе. Продукт располагается в тени, с возможностью проветривания, процесс продолжается несколько дней в зависимости от погоды;
• в духовке – при температуре 50−80 градусов, до полного высыхания кусочков;
• в электросушилке – оптимальный с точки зрения трудозатрат способ.

Во всех вариантах, кроме сушилки, следует переворачивать ломтики или кусочки для более равномерного высыхания баклажанов.

Как сушить баклажаны: а как потом их восстанавливать для приготовления блюд?

Разобравшись с тем, как сушить баклажаны, подумаем об их подготовке для первых или вторых блюд. Для того чтобы сушеные овощи максимально отдали вкус, их необходимо перед приготовлением запланированного рецепта замочить в теплой воде на 30−40 минут. Далее рецептура не отличается от жарки, тушения или запекания свежих баклажанов.

Если уже просушенные овощи смолоть в муку, процесс приготовления пищи упростится: порошок добавляется на стадии закладывания картофеля или круп; нарезка, вымачивание и прочие процедуры не требуются. Корректировки может потребовать только количество жидкости; следует учесть, что сушеный продукт в процессе разбухания забирает в себя влагу.

Сушеные баклажаны для лечения и красоты

Диетологи и врачи рекомендуют ежедневно использовать баклажаны в пищу в любом виде, отдавая предпочтение минимальной тепловой обработке. В этом плане сушеные овощи в виде муки особенно удобны: достаточно съесть всего одну ложку продукта в сутки, такой способ употребления подойдет даже тем, кто не любит вкус «синеньких». Наличие в пище блюд из сушеных овощей или сами они в чистом виде снизят риск возникновения гипертонии, мочекаменной болезни, проблем с сердечно-сосудистой системой, облегчит курильщикам отвыкание от сигарет.

Вяленые баклажаны в духовке на зиму: 5 лучших рецептов приготовления

Вяленые в духовке баклажаны на зиму – изысканный итальянский деликатес. Их подают к рису, пасте, картофелю, добавляют в салаты и закуски. Они украсят праздничный стол, удивят гостей. Готовый продукт имеет своеобразный вкус и аромат. Также он полезен для здоровья – снижает уровень холестерина в крови, улучшает работу пищеварительной системы, восполняет дефицит витаминов.

Особенности приготовления вяленых баклажанов

Баклажаны режут на брусочки или кружочки, какому как будет удобно. Толщина их сантиметр. Слишком тонкие будут сухими, а толстые придется долго сушить.

Порезанные овощи складывают в глубокую ёмкость и пересыпают солью. Оставляют на один час. Это поможет убрать из них горечь. После их промывают под холодной водой. Лишнюю влагу убирают бумажными полотенцами. Нарезают баклажаны вместе с кожурой.

Как выбрать и подготовить продукты

Баклажаны следует выбирать зрелые, без повреждения и светлых пятен. Они должны быть примерно одинакового размера, но не большие. Отдавать предпочтение нужно поздним сортам. Овощи просто моют и срезают с них кончики.

Как приготовить вяленые баклажаны?

В лучшие рецепты вяленых баклажанов входят приготовленные в духовке, сушилке, масле и по-итальянски.

В духовке

На 1 кг баклажан, или как их ещё называют синеньких, потребуется:

• 120 мл растительного масла;
• 15 г морской соли;
• 5 г черного молотого перца;
• 4 зубчика чеснока;
• 3 веточки розмарина;
• по 5 г сушёного тимьяна и орегано.

Этапы приготовления:

1. Подготовленные овощи раскладывают на противень, смазанный растительным маслом. Сверху их посыпают солью и специями.
2. Помещают в духовку разогретую до 100°С. Оставляют небольшую щель для вентиляции. Она должна быть шириной  не более спичечного коробка.
3. Для полного высушивания потребуется около 3 часов. После дают время полностью остыть.
4. На дно стерилизованное банки укладывают порезанный чеснок и разобранный на иголочки розмарин.
5. Добавляют немного растительного масла. Выкладывают слой баклажанов, покрывают специями и маслом, повторяют слой. В итоге баклажаны должны быть погружены в ароматное масло.

Банку закрывают крышкой и ставят в холодильник. Через неделю овощи можно подавать к столу.

В сушилке

Также можно использовать сушилку для овощей. На 1 кг синеньких необходимо взять:

• щепотку соли;
• 120 мл растительного масла;
• по 7 г сушёного базилика и розмарина;
• 5 г паприки;
• щепотку горького красного перца;
• пару зубков чеснока.

Подготовленные овощи заливают кипятком на 5 минут. После их выкладывают на поддон сушилки. Устанавливают температуру в 50°С, а время на 3 часа.

Пока овощи сушатся, нужно заняться приготовлением заливки. В отдельной ёмкости смешивают масло и специи, добавляют пропущенный через пресс чеснок.

Вяленые баклажаны складывают в стерилизованную банку, заливают заправкой и закрывают крышкой, убирают в холодильную камеру. Через 12 часов их употреблять в пищу.

На открытом воздухе

Для сушки на открытом воздухе необходимо выбирать молодые плоды с минимальным количеством семян. Овощи промывают, вытирают полотенцем и нарезают на тонкие слайсы. Они должны быть приблизительно 1 см. После их выкладывают на чистую бумагу и оставляют на неделю.

Овощи необходимо периодически переворачивать, чтобы они равномерно просохли. Сверху их накрывают марлей. Для сушки следует использовать сухое место, без сквозняков.

Также их можно нанизывать на леску и сушить в тени. Нельзя, чтобы на овощи попадал солнечный свет.

По-итальянски

Кроме 1 кг баклажанов потребуется:

• 3 зубчика чеснока;
• 2 веточки петрушки;
• небольшой перец чили;
• 3 г соли;
• 250 мл 6 % уксуса;
• 50 мл оливкового масла.

В эмалированную ёмкость вливают уксус и доводят до кипения, помещают в него подготовленные овощи на 3 минуты. После их откидывают на дуршлаг и дают время стечь.

Промывают под проточной водой и мелко нарезают петрушку, чеснок и перец чили. В стеклянную банку слоями выкладывают синенькие и специи, заливают маслом. Убирают в холодильник на месяц.

В масле

На полкило овощей потребуется:

• 250 мл оливкового масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 10 г прованских трав;
• 4 г соли.

В этом случае используют уже вяленые овощи. Их можно приготовить как в духовке, так и в сушилке. Для того, чтобы приготовить заливку, масло вливают в сковороду и хорошо разогревают, но не кипятят. Добавляют в него мелко нарезанный чеснок.

В стерилизованную банку выкладывают слоями баклажаны, пересыпая их специями и солью, заливают чесночным маслом. Закрывают крышкой и укутывают в одеяло. Так овощи быстрее обретут вкус и аромат.

Проверка готовности

Готовые овощи мягкие и гибкие. Они должны иметь сухую корочку, но оставаться при этом эластичными.

Сроки и условия хранения

Овощи хранятся в стеклянной таре в холодильнике не более 4 месяцев. Полностью высушенные баклажаны на открытом воздухе можно хранить в герметичном пакете на протяжении 9 месяцев.

Перед приготовлением пищи, их просто вымачивают в воде.

Вяленые баклажаны в домашних условиях

А знаете ли вы, что насладиться восхитительным вкусом вяленых баклажанов можно даже дома и совсем не обязательно отправляться в Италию? Приготовив такой деликатес, вы сможете удивить гостей оригинальным блюдом. Представляем вам несколько рецептов вяленых баклажанов в домашних условиях. Их можно добавлять в различные салаты, закуски, а также подавать к рису и пасте.

Вяленые баклажаны в духовке

Ингредиенты:

Приготовление

Баклажаны промываем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками. Затем выкладываем овощи в кастрюльку, подсаливаем и перемешиваем. Оставляем ровно на один час, чтобы из баклажан вышла вся горечь. Теперь снова промываем их и обсушиваем на салфетке. Духовку разогреваем до 100 градусов и выкладываем овощ на противень, смазанный оливковым маслом. Посыпаем специями, добавляем орегано и тимьян. Оставляем в духовке на 4 часа, а потом раскладываем в стерилизованные банки, подливаем немного масла и закрываем крышками.

Рецепт вяленых баклажан в сушилке

Ингредиенты:

• баклажаны – 1 кг;
• масло растительное;
• специи;
• чеснок – 2 зубчика.

Приготовление

Баклажаны промываем, обсушиваем и нарезаем брусочками. Выкладываем их в глубокую посуду и хорошо подсаливаем. Перемешиваем и оставляем овощи на 1 час, чтобы из них вышла вся горечь. Затем вновь промываем холодной водой и раскладываем на чистой салфетке. После этого отправляем овощи в сушилку и оставляем на 9 часов. Время сушки зависит от толщины нарезки баклажан. На дно банки наливаем немного масла, кладем несколько зубчиков чеснока и заполняем ее баклажанами. Доливаем еще масла, закрываем крышкой и убираем на хранение в холодильник.

Вяленые баклажаны по-корейски

Ингредиенты:

• баклажан (вяленый)– 50 г;
• луковица – 1 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• масло растительное;
• чеснок – 2 зубчика;
• кориандр молотый;
• соус соевый – 2 ст. ложки;
• виноградный уксус – 2 ст. ложки;
• морковь по-корейски – 100 г.

Приготовление

Вяленые баклажаны заливаем кипятком и оставляем на 15 минут. В сковороде разогреваем масло, бросаем измельченный чеснок, молотый кориандр и обжариваем 1 минуту. Затем добавляем баклажаны, лук, нашинкованный полукольцами и перец. Пассеруем все несколько минут, а потом вливаем уксус и соевый соус. Снимаем с плиты, остужаем, добавляем морковку и перемешиваем.

Заготовляем сушеные баклажаны впрок. Как сушить баклажаны в домашних условиях

Многие осенью задумываются, как сберечь баклажаны на зиму. Заготавливают их по-разному: в виде консервов, баклажанной икры, даже замороженной. Менее редкий способ уборки баклажанов — сушка, хотя при этом в овоще сохраняется большое количество полезных веществ. В нашей стране такой способ заготовки «синих» не очень распространен, но в Турции или Италии сушеные баклажаны всегда можно найти в магазинах.

Баклажаны можно сушить так же, как морковь, укроп и петрушку в городской квартире. Этот процесс совсем несложный, и каждый может выбрать для себя наиболее удобный способ сушки «синих».

Как сушить баклажаны?

Из баклажанов можно делать сушеные заготовки разного вкуса с использованием специальных маринадов и специй. При желании гурманы могут приготовить сушеные баклажаны со вкусом бекона, а зимой подать тонкую соломку в качестве закуски.

Сушеные баклажаны перед приготовлением нужно замочить в воде, а затем приготовить как грибы.

Сушеные баклажаны «Мясо»

Теперь нужно приготовить маринад, для которого смешаны полстакана оливкового масла, треть стакана соевого соуса или яблочного уксуса, 2 столовые ложки меда, четверть чайной ложки кайенского перца и чайная ложка паприки. отдельная миска.

Подготовленные баклажаны залить маринадом и оставить на 2 часа. Далее полоски промокают бумажным полотенцем и выкладывают в электросушилке. При температуре 40 градусов полоски баклажанов сушат около суток.Сушеные баклажаны готовы, когда они имеют характерный хруст.

Сушеные баклажаны «как грибы»

Для этого способа сушки подходят только молодые баклажаны, содержащие минимум семян. Промытые плоды очищаем от кожуры и нарезаем тонкими кружками. Заготовки аккуратно нанизывают на нитку и укладывают на противень.

Как сушить баклажаны в таком виде? Просто.Духовка нагревается до 160 градусов и баклажаны выдерживаются минут 10, не больше. Далее баклажаны с низким содержанием вынимают из духовки и подвешивают в сухом месте для окончательной сушки.

Сухие баклажаны следует разливать в стеклянную посуду или тканевые пакеты.

Соленые сушеные баклажаны

Для употребления в пищу такие сушеные баклажаны замачивают в воде, после чего обжаривают.

Как сушить баклажаны в электросушилке или духовке?

В духовке баклажаны сушат немного иначе. Для начала нужно подготовить плоды, для чего их промыть, просушить полотенцем и срезать плодоножки. Затем «синих» нарезают на кусочки одинаковой толщины. Важно, чтобы при сушке заготовка застывала равномерно.

Ломтики баклажанов выкладываем на противень так, чтобы они свободно располагались по всей поверхности. Духовку разогревают до 200 градусов и кладут на противень с заготовкой. Через час высыхания температуру снижают вдвое и выдерживают еще 4 часа.

Как хранить сушеные баклажаны в электросушилке или духовке? Лучше всего класть их в стеклянную тару под крышкой, что сохранит естественный вкус. Если сухие баклажаны хранятся в тканевых мешках, держите их подальше от сильно пахнущих продуктов.

Сушеные баклажаны на открытом воздухе

Нарезка баклажанов для сушки

Способы нарезки баклажанов перед сушкой зависят от того, какие блюда будут приготовлены из такой заготовки.

• Нарезанный кубиками.
  Если зимой варить икру или тушенку из сушеных баклажанов, плоды для сушки нарезают небольшими кубиками. Эта преформа хорошо сохнет при комнатной температуре в течение 3-4 дней. Более быстрое высыхание произойдет в духовке, что займет всего 4 часа.
• Соломка из баклажанов.
  Это лучший вид баклажанов для салатов и супов. Очищенные баклажаны натираем на терке с крупными дырочками и полученную массу выкладываем тонким слоем на чистую бумагу или ткань. Храните такую ​​заготовку в тканевых пакетах подальше от продуктов с сильным ароматом.
• Сушка половинок баклажана.
  В Турции и Италии эту форму баклажанов используют для начинки. Для сушки мякоть срезают с каждой половинки, оставляя стенку толщиной 0,5 см.
• Сушка баклажанов целиком.
  При этом используются мелкие плоды, длительное время хранящиеся на открытом воздухе. В хорошо просушенных баклажанах при встряхивании слышен звук семечек.

Сухие баклажаны на зиму — видео

Готовим санки летом и сушим баклажаны осенью.Не каждая хозяйка готова целый день заниматься консервацией, а места для заморозки уже не хватает. А как насчет основной диеты? Витамины с уксусом не удержать! Сушка считается одним из лучших способов сохранить не только вкус, но и полезные вещества. В этой статье вы узнаете, как правильно сушить баклажаны на зиму в домашних условиях.

Есть три основных способа сушки баклажанов:

• На резьбе;
• В духовке;
• В электросушилке.

Конечно, если у вас есть отдельная морозилка, и вы можете заморозить килограммы баклажанов на зиму, то вы сэкономите свое время. Но у меня морозилка уже забита кабачками, так что приступим к сушке.

Голубенький как подберезовик — на нитке

В этом рецепте я расскажу, как сушить баклажаны на нитке. По вкусу и консистенции баклажаны напоминают грибы. А когда повесим гирлянды из баклажанов, то внешнее сходство будет очевидным.

Для приготовления нам понадобятся баклажаны. Я не разбираюсь в сортах и ​​не могу отличить «ромб» от «раннего чешского», поэтому для сушки выбираю самые маленькие овощи. В таких плодах меньше косточек, они будут менее горькими.

Совет! Чтобы избавиться от горечи, замочите синие кружочки в соленой холодной воде на 15 минут. После — просушите на бумажном полотенце.

1. Следующий шаг — тонко срезать кожу. Если у вас есть овощной нож, то вы можете быстро очистить его.
2. Обрежьте попу и нос.
3. Остался заключительный этап — термообработка. Залить баклажаны кипятком и настаивать 5 минут.
4. Вынуть овощи из воды и бросить на сито, чтобы слить лишнюю воду.
5. Когда баклажаны остынут, нанизывайте ложные грибы на обычную иглу с ниткой на расстоянии 3 см друг от друга. Сушим на кухне или в теплом месте неделю.

Баклажаны Шляпки подберезовиков напоминают баклажаны.Такие «грибочки» можно использовать при приготовлении супов и рагу.

Сушка в духовке

Этот способ сушки практически ничем не отличается от предыдущего рецепта. Только здесь мы не используем соль.

1. Очищенные овощи нарезать кружочками и распределить на нитке.
2. На сухой противень выкладываем бусинки из баклажанов и отправляем в духовку на 10-15 минут при температуре 160 градусов.
3. Повесить в сухом месте 3-4 дня.

Когда овощи высохнут, соберите их в стеклянную банку и плотно закройте крышкой.

Сушеные баклажаны «под мясо» в электросушилке

Еще один очень интересный вариант приготовления синих овощей в электросушилке. В предыдущем рецепте мы создали грибы, а в этом — мясо!

Вымойте и почистите баклажаны. Нарезать тонкими полосками ножом или овощерезкой. Приготовьте маринад:

• Масло растительное — 100 мл;
• Мед — 2 ч.
• Соевый соус — 70 мл;
• Перец, паприка, специи.

Приправить ломтики маринадом и оставить на 2 часа при комнатной температуре.

Укладываем полосы на уровни сушилки, выставляем температуру 40 градусов и сушим 24 часа. Получаются тонкие хрустящие полоски, напоминающие бекон. Только калорий меньше и пользы больше. Овощные чипсы прекрасно гармонируют с пивом.

Баклажаны лучше сушить или замораживать

Скажу так, любой способ заготовки на зиму хорош. Часть полезных веществ теряется как при замораживании, так и при сушке.Первый способ быстрый, но сушка требует терпения. Но лично мне сушеные баклажаны нравятся больше!

Сухие баклажаны можно добавлять в супы, тушеные блюда или готовить на пару. Если вы хотите их поджарить, то перед приготовлением замочите их в воде на 5 минут.

1. Измельчите сушеные овощи и получите приправу с необычным вкусом.
2. С помощью блендера приготовьте растительный порошок, добавьте воды и используйте как косметическую маску для лица.
3. Ложка сушеных синих в день помогает справиться с алкогольной и никотиновой зависимостью.

Теперь вы знаете, как сушить баклажаны на зиму в домашних условиях и выбрать рецепт по вкусу. Приятного аппетита!

Баклажан — популярный овощ. Но не все знают, как их правильно хранить. Отличный вариант — заморозка, но плоды у них объемные и в морозилку их много не класть. В этом случае поможет сушка. Пошаговый рецепт с фото сушеных баклажанов на зиму. Видео рецепт.

Многие хозяйки осенью задумываются, как сохранить баклажаны на зиму.Их собирают разными способами: консервы, икорные, замороженные и даже сушеные. Последний способ уборки встречается реже, хотя при этом в овоще сохраняется большое количество полезных веществ. Сушить их, как и другие овощи, можно в городской квартире, причем процесс совсем не сложный. Стоит отметить, что научно доказано, что при грамотной сушке (при умеренной температуре) овощей в них сохраняются практически все полезные вещества.В сушеных баклажанах концентрация полезных веществ увеличивается за счет уменьшения массы плодов.

Кроме того, из баклажанов можно приготовить сушеные заготовки на любой вкус. Для этого используются специальные маринады и специи. А гурманы могут приготовить сушеные баклажаны со вкусом бекона. В зимний сезон их можно использовать в качестве закуски. Перед приготовлением сушеные баклажаны необходимо замочить в воде, как сушеные грибы, а затем варить в обычном режиме. Через 30 минут овощи впитают достаточно жидкости, чтобы восстановиться.Их можно использовать для приготовления блюд по обычным рецептам, как из свежих овощей.

Для сушки подходят только спелые баклажаны, без повреждений и признаков гниения. Желательно выбирать плоды одинаковой степени спелости с тонкой кожицей, а в перезрелом синем цвете они становятся твердой мякотью и крупными семенами. Поэтому зрелые баклажаны для сушки зимой не подходят, лучше выбирать молодые плоды.

• Калорий на 100 г — 35 ккал.
• Порций в упаковке — любое количество
• Время приготовления — 30 минут активной работы плюс время на снятие горечи (при необходимости) и время на просушку

Состав:

Пошаговое приготовление сушеных баклажанов на зиму, рецепт с фото:

1.Баклажаны промыть, обсушить и срезать плодоножки.

2. Нарежьте фрукты полосками, кубиками, кольцами, полукольцами или любой другой формой. Если использовать спелые плоды, то они содержат вредный соланин, придающий горечь. Его надо удалить. Для этого нарезанные плоды посыпьте солью и оставьте на полчаса. На поверхности овощей появятся капельки, вместе с которыми вылезет горечь. Затем вымойте овощи под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем.

3.Равномерно выложите баклажаны на противень и поставьте в разогретую до 60 градусов духовку. Высушите фрукты, приоткрыв дверцу, чтобы вышел пар. Время высыхания может занять 2-3 часа. Периодически переворачивайте баклажаны, чтобы они высохли равномерно со всех сторон.

4. Готовые сушеные баклажаны на зиму должны быть сухими, но мягкими. Храните заготовку в бумажном пакете или стеклянной банке при комнатной температуре.

Баклажаны также можно сушить в электросушилке при заданной температуре 55 градусов в течение 25-27 часов.Температура в помещении, где будет располагаться электросушилка, должна быть +28 градусов.

Еще можно использовать старый бабушкин метод и сушить фрукты на открытом воздухе в тени. В этом случае накройте баклажаны марлей, чтобы на них не попадали мухи и пыль. На ночь внесите фрукты в комнату, а утром снова вынесите на улицу.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить сушеные баклажаны на зиму.

Баклажаны у нас довольно популярны, но не многие знают, как их правильно хранить.Заморозка — отличный вариант, но баклажаны очень громоздкие, и их нельзя положить в морозильную камеру. Поможет обезвоживание с последующим выздоровлением. Мы рассмотрим самые интересные рецепты сушки баклажанов.

Желательно выбирать баклажаны одного размера, и не очень спелые, в которых не так много семян.

Баклажаны нарезать длинными полосками, проткнуть ниткой и повесить сушиться на свежем воздухе.

Баклажаны быстро сохнут, и через 3-5 дней они будут готовы к длительному хранению.

Баклажаны сушеные в духовке или электросушилке

Баклажаны промыть, нарезать кружочками и посыпать солью. Теперь им нужно дать время прилечь, и выпустить горечь.

Через час баклажаны промывают, слегка солят, присыпают специями, добавляют немного растительного масла и перемешивают. Выложите их на противень или на поддон электрической сушилки.

В духовке выставляют температуру 120 градусов, а при сушке дверцу оставляют приоткрытой.Сушка займет около 3 часов.

Электрической сушилке требуется температура 50 градусов и время высыхания 6-7 часов.

Хранилище

Для приготовления мясных блюд икру, запечку, баклажаны нужно охладить, перелить в стеклянную банку.

Зимой вам нужно всего лишь замочить сушеные баклажаны на 2 часа в воде, и они вернутся к своему первоначальному виду. В любом случае этого хватит, чтобы приготовить рагу или даже начинку из баклажанов.

Чтобы использовать сушеные баклажаны как самостоятельное блюдо, на дно стеклянной банки налейте немного растительного масла, сверху выложите слой баклажанов, щепотку тертого чеснока и снова немного масла. И снова слой баклажанов, чеснока, сливочного масла, пока не наполнишь банку.

Чипсы из баклажанов

Баклажаны нарезать длинными тонкими полосками. Приготовьте маринад:

• 100 грамм оливкового масла
• 50 г соевого соуса или яблочного уксуса
• 2 столовые ложки меда
• кайенский перец, болгарский перец по вкусу.

Обмакните баклажаны в маринад и дайте им постоять при комнатной температуре не менее 2 часов.
После этого просушите салфетками и поместите в электрическую сушилку.

При температуре 40 градусов чипсы из баклажанов сушат около суток. Это можно узнать по характерному хрусту пластин.

Рецептов сушки баклажанов много; У каждой хозяйки свой рецепт. Делитесь своими достижениями и дополняйте нашу кулинарную книгу.

Видео: как сушить баклажаны в электросушилке:

Многие осенью задумываются, как сберечь баклажаны на зиму. Заготавливают их по-разному: в виде консервов, баклажанной икры, даже замороженной. Менее редкий способ уборки баклажанов — сушка, хотя при этом в овоще сохраняется большое количество полезных веществ. В нашей стране такой способ заготовки «синих» не очень распространен, но в Турции или Италии сушеные баклажаны всегда можно найти в магазинах.

Баклажаны можно сушить так же, как укроп и петрушку в городской квартире. Этот процесс совсем несложный, и каждый может выбрать для себя наиболее удобный способ сушки «синих».

Как сушить баклажаны?

Для сушки подходят только спелые баклажаны, без повреждений и признаков гниения. Желательно выбирать плоды с тонкой кожицей, а при перезревании мякоть становится жесткой, семена крупные, поэтому для сушки зимой такие баклажаны не подходят.

Из баклажанов можно делать сушеные заготовки разного вкуса с использованием специальных маринадов и специй. При желании гурманы могут приготовить сушеные баклажаны со вкусом бекона, а зимой подать тонкую соломку в качестве закуски.

Сушеные баклажаны перед приготовлением нужно замочить в воде, а затем приготовить как грибы.

Сушеные баклажаны «Мясо»

4 маленьких плода или 2 больших плода очистить от кожуры и нарезать тонкими полосками. Для удобства используют острый нож или специальную насадку на овощерезку.Если баклажан очень большой, полоску можно дополнительно разрезать на 2 или 4 части.

Теперь нужно приготовить маринад, для которого смешаны полстакана оливкового масла, треть стакана соевого соуса или яблочного уксуса, 2 столовые ложки меда, четверть чайной ложки кайенского перца и чайная ложка паприки. отдельная миска.

Подготовленные баклажаны залить маринадом и оставить на 2 часа. Далее полоски промокают бумажным полотенцем и выкладывают в электросушилке.При температуре 40 градусов полоски баклажанов сушат около суток. Сушеные баклажаны готовы, когда они имеют характерный хруст.

Сушеные баклажаны «как грибы»

Приготовленные на зиму баклажаны по вкусу очень напоминают грибы, а внешний вид иногда вводит в заблуждение.

Для этого способа сушки подходят только молодые баклажаны, содержащие минимум семян. Промытые плоды очищаем от кожуры и нарезаем тонкими кружками. Заготовки аккуратно нанизывают на нитку и укладывают на противень.

Как сушить баклажаны в таком виде? Просто. Духовка нагревается до 160 градусов и баклажаны выдерживаются минут 10, не больше. Далее баклажаны с низким содержанием вынимают из духовки и подвешивают в сухом месте для окончательной сушки.

Сухие баклажаны следует разливать в стеклянную посуду или тканевые пакеты.

Баклажаны сушеные соленые

Баклажаны можно сушить с предварительной обработкой. Очищенные плоды нарезают кольцами средней толщины и присыпают солью, оставляя на 15 минут.Это стандартный способ убрать с мякоти лишнюю горечь.

Далее баклажаны раскладывают на противне и отправляют на сушку в духовку, выдерживая их 5 часов при температуре 60 градусов.

Для употребления в пищу такие сушеные баклажаны замачивают в воде, после чего обжаривают.

Как сушить баклажаны в электросушилке или духовке?

Если в доме есть электрическая сушилка, запастись сушеными баклажанами не составит труда.В инструкции к такому устройству есть подробная информация о способе, температуре и времени высыхания.

В духовке баклажаны сушат немного иначе. Для начала нужно подготовить плоды, для чего их промыть, просушить полотенцем и срезать плодоножки. Затем «синих» нарезают на кусочки одинаковой толщины. Важно, чтобы при сушке заготовка застывала равномерно.

Ломтики баклажана выкладываем на противень так, чтобы они свободно располагались по всей поверхности.Духовку разогревают до 200 градусов и кладут на противень с заготовкой. Через час высыхания температуру снижают вдвое и выдерживают еще 4 часа.

Как хранить сушеные баклажаны в электросушилке или духовке? Лучше всего класть их в стеклянную тару под крышкой, что сохранит естественный вкус. Если сухие баклажаны хранятся в тканевых мешках, держите их подальше от сильно пахнущих продуктов.

Сушеные баклажаны на открытом воздухе

Как и в предыдущих способах сушки, баклажаны нужно подготовить — тщательно промыть и просушить.Мякоть нарезается тонкими полосками (удаляется плодоножка) и раскладывается на противне так, чтобы дольки лежали, не касаясь друг друга. Противень ставят в защищенное от солнца место, где нет сквозняков. Для равномерного высыхания баклажаны следует перевернуть, а процесс сушки займет около 5-6 дней. Чтобы при сушке на баклажаны не попадала пыль и другой мусор, накройте противень марлей в один слой.

Нарезка баклажанов для сушки

Способы нарезки баклажанов перед сушкой зависят от того, какие блюда будут приготовлены из такой заготовки:

• Нарезанный кубиками.
  Если зимой варить икру или тушенку из сушеных баклажанов, плоды для сушки нарезают небольшими кубиками. Эта преформа хорошо сохнет при комнатной температуре в течение 3-4 дней. Более быстрое высыхание произойдет в духовке, что займет всего 4 часа.
• Соломка из баклажанов.
  Это лучший вид баклажанов для салатов и супов. Очищенные баклажаны натираем на терке с крупными дырочками и полученную массу выкладываем тонким слоем на чистую бумагу или ткань. Храните такую ​​заготовку в тканевых пакетах подальше от продуктов с сильным ароматом.
• Сушка в половинках баклажана.
  В Турции и Италии эту форму баклажанов используют для начинки. Для сушки мякоть срезают с каждой половинки, оставляя стенку толщиной 0,5 см.
• Сушка баклажанов целиком.
  В этом случае используются мелкие плоды, длительное время хранящиеся на открытом воздухе. В хорошо просушенных баклажанах при встряхивании слышен звук семечек.

Сухие баклажаны на зиму — видео

Как обезвоживать баклажаны с помощью пищевого дегидратора

Это правда, что почти все виды продуктов, включая травы, специи, овощи и фрукты, можно сушить в сушильном аппарате, и баклажаны также включены в этот список.Вы можете использовать сушеные баклажаны для приготовления вкусных и вкусных блюд.

Некоторым не нравятся баклажаны в сушеном виде, так как они меняют цвет при регидратации. Но это точно индивидуальный выбор. Если в вашем доме есть сад, в котором выращивают много баклажанов, то сушить их в сушилке для пищевых продуктов — лучший вариант. Использование электрического дегидратора для сушки баклажанов — гораздо лучший способ, чем сушить на солнце, чтобы избежать их порчи.

Вы можете хранить сушеные баклажаны в герметичной банке и увлажнять их во время использования, просто заливая их горячей водой.Это может помочь вам в приготовлении таких рецептов, как фрикадельки, чили, мясной рулет, супы и т. Д., Для которых также необходимы свежие баклажаны.

Подождите! но знаете ли вы, как обезвоживать баклажаны с помощью дегидратора?

Нет? Еще нет? Хорошо! Не волнуйтесь, в статье ниже мы расскажем вам, как быстро обезвожить баклажаны с помощью пищевого дегидратора. Мы уверены, что, освоив этот метод, вы почувствуете себя очень расслабленно, делая рецепты, в которых нужны баклажаны.

Итак, не теряя вашего времени, приступим к статье.

Посмотрите!

Пошаговые инструкции по обезвоживанию баклажанов с помощью пищевого дегидратора

Если вы хотите полностью высушить баклажаны в пищевом дегидраторе, вам нужно серьезно выполнить некоторые шаги. Это не только сделает вашу пищу равномерно высушенной, но и подскажет, как лучше сушить баклажаны.

Ниже приведены пошаговые инструкции по обезвоживанию баклажанов с помощью пищевого дегидратора:

Шаг 1. Выбор правильных баклажанов

Первым делом нужно собрать баклажаны, которые нужно просушить.Если вы выращивали баклажаны в своем саду, выберите более мелкие. Баклажаны большого размера нужно нарезать более мелкими ломтиками, которые нужно много времени нарезать и высушить. Маленьким кусочкам баклажанов требуется меньше времени для сушки, и вероятность того, что они будут горчить, будет меньше.

Шаг 2. Вымойте овощи

Очень важно полностью вымыть баклажаны водой перед сушкой, чем в пищевом сушилке. Они должны очищаться под охлаждающей водой, которая может легко удалить с них грязь.Промыв баклажаны, подготовьте их к нарезке ножом.

Шаг 3. Нарежьте баклажаны

Третий шаг — нарезать баклажаны ломтиками. Наилучший размер для сушки баклажанов в сушилке для пищевых продуктов составляет около 1/4 дюйма. Если баклажаны моложе, то много чистить не нужно.

Один маленький наконечник. Рекомендуется использовать острый нож, чтобы нарезать овощи тонкими ломтиками, например, ломтиками примерно восьмой дюйма.

Шаг 4: бланширование баклажанов

Бланширование нарезанных баклажанов делается для придания овощу хорошего вкуса.Можно бланшировать баклажаны в кипящей воде. Однако, если вы бланшируете их в процессе приготовления на пару, шансы удержания питательных веществ увеличиваются. Просто возьмите одну глубокую кастрюлю с ситечком и плотно закрывающейся крышкой. Теперь налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения.

Теперь сделайте два слоя ломтиков баклажанов толщиной около двух дюймов в ситечке и положите их в кастрюлю. Не забывайте, что баклажаны находятся над водой. Когда овощ будет готовиться на пару в течение 3-4 минут, поместите ситечко в холодную воду, чтобы еще больше прекратить готовку.Теперь проверьте, остаются ли ломтики горячими или нет, если да, то выньте фильтр из воды и тщательно слейте воду.

Почему выполняется бланширование?

Также важно остановить действие ферментов в пище, которое приводит к потере вкуса и цвета. Основное преимущество бланширования в том, что оно также сокращает период обезвоживания.

Шаг 5. Возьмите пищевой осушитель для сушки баклажанов

Теперь возьмите электрический пищевой дегидратор и используйте его антипригарные поддоны для сушки, чтобы выложить баклажаны.Разложите все ломтики по лоткам в один слой, чтобы ни один ломтик не перекрывал друг друга. Теперь разогрейте сушильную машину до 145 градусов по Фаренгейту, а затем поместите в нее лотки. Включите машину для сушки. Как правило, для сушки баклажана в пищевом дегидраторе требуется от 12 до 15 часов.

Один маленький наконечник:

Вы должны не забывать переворачивать противни сверху вниз через каждые два часа, пока ломтики баклажанов не станут кожистыми или ломкими по вашему выбору.

Шаг 6. Выньте баклажаны из дегидратора

Теперь, когда подошло время для сушки, самое время вынуть ломтики баклажанов из сушилки. Осторожно извлеките лотки из дегидратора.

Шаг 7. Упакуйте сушеные баклажаны в герметичную банку

Когда ваши баклажаны полностью высохнут, возьмите герметичную банку и положите в нее продукты. Герметичная банка на 100% герметична, чем мешок. Это поможет вам сохранить сушеные продукты в течение более длительного периода, чтобы вы могли употреблять их при необходимости.

Один маленький наконечник:

Мы рекомендуем вам использовать герметичную банку вместо мешка, потому что вероятность протечки через отверстие в банке очень меньше по сравнению с мешком.

Факторы, влияющие на процесс обезвоживания баклажанов в пищевом дегидраторе

Есть так много вещей, которые влияют на процесс сушки баклажанов в пищевой сушилке, о которых вы также должны знать. Это не заставит вас задуматься о сушке продуктов в первый раз.

Следующие факторы безупречно влияют на процесс сушки баклажанов в пищевом дегидраторе:

• Размер баклажанов
  Постарайтесь нарезать баклажаны тонкими ломтиками, чтобы сушильному аппарату потребовалось меньше времени для сушки. Если ломтики толще, то в сушилке для пищевых продуктов требуется больше времени.
• Температура, установленная в дегидраторе пищевых продуктов
  Если вы установите низкую температуру дегидратора, для сушки потребуется больше времени.Но также не следует устанавливать высокую температуру, так как это может разрушить ценные ферменты и питательные вещества баклажанов при сушке.
• Влажность
  Влажность окружающей среды играет важную роль в сушке продуктов. Таким образом, если в окружающей среде более высокая влажность, то для высыхания потребуется больше времени.
• Содержание воды
  Содержание воды в баклажанах также влияет на время сушки в сушилке пищевых продуктов. Таким образом, если содержание влаги высокое, потребуется больше времени для высыхания.
• Текстура еды Требуется
  Некоторые люди предпочитают есть хрустящие баклажаны вместо мягких. Итак, если вам нравятся более хрустящие и хрустящие баклажаны, вам нужно поместить продукты на большее время в дегидратор, чтобы вся вода в баклажанах полностью высохла.

Как увлажнить сушеные баклажаны перед использованием в рецептах?

Перед использованием сушеных баклажанов в рецептах их необходимо увлажнить.Вы должны залить их горячей кипящей водой, чтобы она покрыла их все вместе. Процесс регидратации баклажанов займет от 30 до 45 минут. Как только они станут увлажненными, вы можете без промедления использовать их в рецептах. Лучше всего использовать сушеные баклажаны в разных блюдах в любое время года.

Заключительные слова

Мы надеемся, что теперь вы знаете, как обезвоживать баклажаны с помощью пищевого дегидратора у себя дома. Это поможет вам приготовить множество вкусных рецептов в любое время года для вашей семьи.

У нас есть для вас один небольшой совет. Если у вас есть проблема с насекомыми на вашем складе, лучше хранить сушеные баклажаны в морозильной камере. Сушеные баклажаны более подвержены влиянию месяцев. Вы также можете оставить продукты, которые не нравятся насекомым, например сушеный ревень или сушеную морковь. Это позволит без проблем хранить сушеные продукты в течение долгого времени, а ваши усилия не пропадут даром.

В заключение, мы думаем, что теперь вы знаете, как легко и эффективно обезвоживать баклажаны в пищевом сушильном аппарате.

Если у вас все еще есть какие-либо сомнения или вопросы, напишите нам в поле для комментариев ниже. Мы будем рады ответить вам как можно скорее. Кроме того, сообщите нам о своем опыте обезвоживания баклажанов в вашем пищевом дегидраторе. Это также поможет нам сделать нашу статью более информативной для таких ценных читателей, как вы.

Источник изображения: 12

Любите обезвоживание пищи? затем присоединяйтесь к нам.