Вред и польза груздей: описание, особенности, рецепты и полезные свойства

Posted on by

Содержание

Польза солёных груздей, химический состав и калорийность

Польза солёных груздей, химический состав и калорийность

Схема проезда
(склад и офис)

8 (495) 272-07-51‬
(отдел продаж)

Торговый дом «Прошу к столу» — крупный оптовый поставщик консервации в Москве, Московской области и всей России. В нашем ассортиментном портфеле есть овощная, грибная, фруктово-ягодная, молочная и мясная консервация. А также специальная продукция для HoReCa.

  1. Прошу к столу!
  2. Вкусный блог
  3. Польза солёных груздей, химический состав и калорийность

Груздь — один из любимейших грибов в нашем регионе. Его начали солить еще в древней Руси, причем заготовки делали целыми бочками, чтобы хватило на всю зиму. Русский народ считал этот гриб полезным, вкусным и достойным любого праздничного стола. Груздь даже называли царем грибов. В то время как в Европе грузди вообще считали ядовитыми.

Сейчас маринованные грузди также являются довольно распространенным типом грибных консервов у российского покупателя. Поэтому давайте выясним все об их пользе, возможном вреде, противопоказаниях, внимательно разберем состав и пищевую ценность, поговорим о том, как выбирать и хранить данный вид консервации.

Итак, начнем с того, что для изготовления этой грибной заготовки, как в домашних условиях, так и в промышленных масштабах, чаще всего используются белые грузди. Именно они обладают наиболее приятным вкусом и ароматом. Но эти грибы нельзя употреблять в пищу без термической обработки или маринования. Сохраняют ли они при этом свою пользу? Безусловно, да.

Какая пищевая ценность и какой химический состав у соленых груздей?

На 90% грибы состоят из жидкости, но при этом в них масса полезных биологически активных компонентов. Еще эти грибы — прекрасный вариант, для тех кто на диете и строго считает КБЖУ, поскольку на 100 гр.

продукта приходится всего 17 ккал. Содержание белка составляет — 1,2 гр., жиров — всего 0,8 гр., а углеводов — 1,3 гр.

Что еще содержится в груздях?

После соления и маринования эти грибы сохраняют в себе витамины группы В. Присутствие этой категории витаминов в груздях даже выше, чем в злаковых культурах и овощах. Витамины группы В позитивно влияют на общее состояние кожи, волос и ногтей и помогают нам иметь здоровый вид.

Также в груздях есть витамин С. Он является одним из главных защитников нашей иммунной системы, стабилизирует процесс кроветворения, снижает риск развития тромбов.

Витамин РР  стабилизирует работу нервной системы и снижает вероятность возникновения различных ее нарушений. Также позитивно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, печени и поджелудочной железы.

Витамин D — витамин солнца. Необходим для поддержания иммунитета на должном уровне, способствует лучшему функционированию щитовидной железы и нормализует свертываемость крови. Кстати, именно грузди являются практически единственным источником витамина D не животного происхождения.

Фосфор также присутствует в составе этих грибов. Этот элемент полезен для костной ткани, а также он помогает усваиваться питательным веществам, поступающим в организм человека.

Цинк — необходимый элемент для производства различных белков и ДНК. Также он помогает иммунной системе в активной борьбе с бактериями и различными вирусами.

Триптофан имеет мягкое успокаивающее действие, снимает раздражение нервной системы.

Бета-глюканы — это иммуномодулирующие агенты, они поддерживают работу иммунной  и умственной систем. Также они способствуют очищению клеток от токсинов и восполняют их необходимыми питательными веществами. 

Медь — важный компонент, который участвует  в процессе создания гемоглобина.

Клетчатка эффективно очищает организм от токсинов, а также помогает корректировать уровень холестерина в крови.

Стиролы. Их основная задача стимулировать выработку различных необходимых гормонов.

Также в составе груздей содержится незначительное количество таких микроэлементов, как калий, натрий, кальций и магний.

Итак, благодаря присутствию всех этих витаминов, минералов и полезных бактерий, маринованные грузди оказывают на наш организм очень позитивное влияние. У этих лесных грибов отмечаются следующие свойства: противовоспалительное, успокаивающее, они нормализуют гормональный фон, благодаря им снижается риск развития таких заболеваний, как аритмия и ишемическая болезнь сердца.

Также народная медицина утверждает, что грузди — отличный продукт для профилактики мочекаменной болезни. Все дело в том, что биоактивные компоненты в составе груздей препятствуют образованию разных видов почечных камней, таких как ураты и оксалаты.

Кроме этого, ученые выяснили, что в груздях содержатся некоторые антибиотикоподобные вещества, и они останавливают размножение палочек Коха, параллельно укрепляя слизистые оболочки бронхов и легких.

Грузди официально используются в фармакологии. Не в соленом виде, конечно, но тем не менее из этих даров леса производят препараты необходимые для лечения желчнокаменной болезни, различных заболеваний желудка, почечной недостаточности и даже эмфиземы легких.

Ограничения и противопоказания в употреблении маринованных груздей.

Каким бы полезным не было блюдо, оно все равно будет иметь противопоказания, и грузди — не исключение. С грибами работает принцип разумности в потреблении. Если пренебречь им, то есть шанс все полезные свойства повернуть во вред себе и своему здоровью. Поэтому не стоит переедать и кушать грибы слишком часто. Кроме того, стоит с осторожностью относиться к этому продукту, так в составе есть хитин. Это белок, и его переваривание тяжело дается человеческому организму. Если мы получаем его слишком много или часто, то это может спровоцировать нарушение работы желудочно-кишечного тракта.

Как часто и в каких количествах будет безопасно употреблять соленые грузди?

Адекватная порция, которая принесет пользу — 150–200 гр.

за один раз. Кушать грибы стоит не чаще трех раз в неделю.

Кстати, детскому организму еще сложнее переваривать грибы, поэтому детям до 12 лет стоит либо кушать грузди в минимальном количестве, либо вовсе повременить с употреблением данного продукта.

При каких заболеваниях соленые грузди под запретом?

Если у вас имеются такие заболевания, как язва желудка, язва двенадцатиперстной кишки, панкреатит, гипертония или другие расстройства пищеварения с повышенной кислотностью, то от грибов в своем рационе лучше отказаться.

Беременным и кормящим мамам стоит с осторожностью кушать соленые грибы и предварительно проконсультироваться с врачом, так все индивидуально, и беременность у всех протекает по-разному.

В остальном соленые грузди — это потрясающая закуска, украшение стола и атрибут исконно русской традиционной кухни. Эти грибочки имеют невероятный вкус, который не спутать ни с чем, они хрустящие, крепкие и имеют великолепный аромат.

На стол их подают, предварительно слив маринад и заправив подсолнечным нерафинированным маслом (так вкус становится еще ярче). Также многие люди любят добавить к грибам свежий репчатый лук. В целом, маринованные грузди — это самостоятельное блюдо, но также они могут быть ингредиентом в различных грибных салатах.

Обычно грузди продают в стеклянной таре, поэтому у покупателя есть возможность внимательно осмотреть содержимое. Нужно обратить внимание на сами грибы, чтобы они были привычного цвета, без пятен, плесени или черноты. Маринад должен быть прозрачный, не мутный. Также важно проверять срок годности и дату изготовления продукции.

В каталоге торгового дома “Прошу к столу” в разделе “Грибные консервы” вы всегда можете купить отменные маринованные грузди. Они доступны к заказу как оптом, так и в розницу.

Все о полезности консервированного тунца
Чем полезен консервированный горошек
Шампиньоны консервированные — польза и вред


Согласие на обработку персональных данных

Полезные и опасные свойства груздей

Груздь (Lactarius resimus), шляпочный гриб из рода млечников. Шляпка 5-20 см в диаметре, в середине вогнутая, слегка слизистая, с лохматым краем, беловатая с нерезкими концентрическими зонами. Ножка короткая, толстая, полая. Мякоть едкая. Растет в еловых, березовых и смешанных лесах с начала лета до поздней осени, одиночно и группами. Очень ценный съедобный гриб, используемый в пищу только засоленным.

Шляпка гриба может достигать 25 -30 сантиметров в диаметре, вначале выпуклая, затем широковоронковидная, с загнутым вниз волосистым краем, липкая, от белого до зеленовато-бурого, иногда почти черного цвета, со слабо заметными концентрическими зонами. Пластинки приросшие или слегка нисходящие, частые, узкие, беловатые, темнеющие.

Ножка цилиндрическая. Мякоть беловато-палевая, на изломе буреет, с белым, не меняющимся на воздухе млечным соком, едкая на вкус, без особого запаха.

Гриб условно съедобен, относится к первой категории. Идет в государственные заготовки.

Используют для засолки и маринования, с обязательным предварительным длительным замачиванием в воде. Воду при этом сливают.

Калорийность груздя

Низкокалорийный, диетический продукт, в 100 г которого содержится 19 кКал. Калорийность маринованных груздей – 26 кКал. Показан к употреблению всем, в том числе и людям с избыточным весом.

Пищевая ценность в 100 граммах:
Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Зола, гр Вода, гр Калорийность, кКал
1,8 0,9 1,1 0,5 88 19

Полезные свойства груздей

По калорийности солёные грузди почти вдвое превосходят говядину среднего качества, куриное мясо и втрое — цельное молоко. В сухом веществе шляпки груздя содержится: белков 32,2%, жиров — 6,9, Сахаров — 4,2, экстрактивных веществ — 5,8% и др.

Все грузди содержат очень горький млечный сок, поэтому их обязательно нужно вымачивать в воде (белые — одни сутки, чёрные — лучше двое), некоторые рекомендуют использовать для отмачивания солёную воду. После вымачивания, кстати, их гораздо легче отмыть и очистить от «грязи» — всяких прилипших листиков и травинок. Черную кожицу у черных груздей чистят со всей поверхности шляпки. Чисто по эстетическим соображениям. А под мохрушками часто оказываются слизни.

Помытые и порезанные грибы снова заливают водой и варят на медленном огне не менее 30 минут. После этого остаётся только посолить по вкусу, охладить и разложить по чистым банкам, пересыпая порезанными зубчиками чеснока и листьями хрена. Закатывать солёные грузди ни в коем случае нельзя — им обязательно нужен воздухообмен с окружающей средой.

Грузди очень вкусные и богаты белком.

Груздь перечный применяется при почечно-каменной болезни, в нем также содержится вещество, угнетающее туберкулезную палочку.

Известны лечебные свойства груздей и дождевиков.Народные лекари России лечили этими грибами заболевания почек, гнойные раны и другие недуги. Если в лесу случайно порежешь руку, то можно добиться быстрого заживления раны, приложив к ней разрезанный молодой гриб-дождевик, называемый дедушкин табак.

Опасные свойства груздей

Грузди считаются «тяжелыми» для желудка, поэтому их нужно употреблять с осторожностью людям, страдающим нарушениями работы желудочно-кишечного тракта.

Кроме того, учитывая то, что грузди – условно-съедобные грибы, их необходимо тщательно обрабатывать перед употреблением в пищу.

Видеоролик раскроет секреты быстрого и успешного сбора груздей. Авторы видео, кроме прочего, продемонстрируют процесс обработки и засолки этих грибов.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

0/10

Голосов: 0

Полезность материала 0

Достоверность информации 0

Оформление статьи 0

Смотрите также свойства других грибов:

Белый гриб

Моховик

Маслята

Подберезовик

Подосиновик

Рыжик

Лисички

Ивишень

Шиитак

Вешенки

Преимущества для здоровья, питательные вещества на порцию, информацию о подготовке и более

, написанные Webmd Редакционными участниками

В этой статье

  • Преимущества для здоровья
  • Nutrition
  • Как подготовить грибы

Dutitional Info

. Руководство

Размер порции 0,5 чашки

Калории 8

% дневной нормы*

Всего жиров 0 г

0%

Насыщенные жиры 0 г

0%

Trans FAT 0 G

Холестерин 0 мг

0%

Натрий 2 мг

0%

Калия 0 мг

0%

Общая карбо -гидрата 1 G

0,0003

Диет Клетчатка 0 г

0%

Сахар 1 г

Белок 1 г

2%

*Дневная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

  • Витамин С 1%
  • Железо 0%
  • Витамин В6 0%
  • Магний 0%
  • Кальций 0%
  • Витамин D 0%
  • Кобаламин 0%
  • Витамин А 0%

Mushroomry. за их прекрасный вкус и удивительную пользу для здоровья. Насыщенные тоннами необходимых витаминов и минералов, они станут отличным дополнением к вашему рациону, придавая вкус многим различным рецептам.

Грибы кримини – один из наиболее широко используемых видов грибов, популярных на кухнях всего мира. Многие не понимают, что грибы, в том числе кримини, на самом деле являются своего рода грибком. Они родом из Северной Америки и Европы и известны своим нежным вкусом и мясистой текстурой.

Польза для здоровья

Грибы — это низкокалорийный продукт, обладающий высокой питательной ценностью. Богатые множеством полезных для здоровья витаминов, минералов и антиоксидантов, они уже давно признаны важной частью любой диеты. Например, грибы, выращенные под воздействием ультрафиолетового света, являются хорошим источником витамина D, важного компонента для здоровья костей и иммунитета.

Грибы Кримини являются особенно прекрасным источником цинка, необходимого микроэлемента. Цинк является жизненно важным питательным веществом для иммунной системы, а также необходим для обеспечения оптимального роста младенцев и детей.

Кроме того, исследователи обнаружили ряд других веских причин для включения грибов в свой рацион, таких как: иметь на теле. Калий также уменьшает напряжение в кровеносных сосудах, потенциально помогая снизить кровяное давление.

Укрепление иммунной системы

Было показано, что противовоспалительный эффект грибов значительно повышает эффективность иммунной системы. Исследования показали, что грибы помогают стимулировать макрофаги в иммунной системе, повышая ее способность побеждать инородные тела и делая вас менее восприимчивыми к серьезным заболеваниям.

Потеря веса

Как долгосрочные, так и краткосрочные исследования показали, что грибы в сочетании с физическими упражнениями и другими изменениями образа жизни могут оказать существенное влияние на снижение веса. Например, после того, как участников исследования попросили заменить 20 процентов потребляемой ими говядины грибами, у них улучшились показатели ИМТ и окружности живота. Также считается, что антиоксиданты в грибах снижают риск гипертонии и других нарушений обмена веществ.

Питание

Грибы являются богатым низкокалорийным источником клетчатки, белка и антиоксидантов. Они также могут снизить риск развития серьезных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера, болезни сердца, рак и диабет.

Они также являются отличными источниками:

  • Selenium
  • Mopper
  • Thiamin
  • Магний
  • Фосфор

Питательные вещества на порцию

Одна чашка для преступников.0003

  • Калории: 15
  • Белок: 2,2 грамма
  • Жир: 0,2 грамма
  • углеводы: 2,3 грамма
  • клетчатки: 0,7 грамм
  • Сахар: 1,4 грамма

. считается типичным размером порции. Благодаря текстуре умами грибы можно использовать вместо мяса во многих блюдах.

Как приготовить грибы

Грибы почти всегда легко доступны в продуктовом отделе любого продуктового магазина или магазина здоровой пищи. Не рекомендуется получать их из дикой природы, так как многие разновидности грибов ядовиты и их трудно отличить от съедобных.

Грибы кримини можно есть сырыми или приготовленными, нарезанными или не нарезанными. Их можно варить в кастрюле с водой около 5 минут до мягкости или обжаривать на горячей сковороде. При обжаривании обжаривайте грибы на сковороде с оливковым маслом на среднем огне около восьми минут, часто помешивая, пока они не подрумянятся по краям.

Измельченными грибами можно посыпать сырые блюда, чтобы добавить немного текстуры и аромата. Только не забудьте предварительно их тщательно вымыть.

Вот несколько популярных способов добавить в свой рацион больше грибов: 

  • Добавьте грибы в качестве ингредиента в домашнюю пиццу
  • Посыпьте нарезанными грибами кримини салаты
  • Приготовьте грибы с чесноком и маслом для вкусного гарнира
  • Используйте грибы в качестве ингредиента в соусе для пасты курица или индейка
  • Приготовить крем-суп из грибов
  • Добавить грибы в жаркое вместе с другими овощами
  • Ешьте грибы с яйцами по утрам

Грибы: пищевая ценность, польза, побочные эффекты, прочее

Медицинский обзор

Не отрезайте и не выбрасывайте ножки грибов — они съедобны и так же питательны, как и верхушки Шон Локк/Стокси

Нарезанные грибы в салате. Сливочно-грибной суп. Грибы, обжаренные или приготовленные на гриле, в качестве гарнира. Есть так много вкусных способов использовать грибы в пищу. И в наши дни как люди, так и компании экспериментируют с грибами, от спреев для рта, которые обещают улучшение самочувствия

, до магии псилоцибина, потенциально улучшающего психическое здоровье, который некоторые люди принимают в микродозах.

Вот компромат на эти модные грибы, в том числе объяснение того, что ученые знают и чего не знают об их пользе и риске для здоровья, а также то, как эксперты в области здравоохранения рекомендуют добавлять их в свой распорядок дня для здоровья и хорошего самочувствия.

Что такое грибы?

Мы можем включать грибы в пищу так же, как и овощи, но «грибы — это грибы, что ставит их в совершенно отдельное пищевое царство», — говорит Ким Бедвелл из Совета по грибам в Редвуд-Сити, Калифорния. Грибы растут в дикой природе на открытом воздухе, хотя это не те разновидности, которые обычно едят. Для потребления шампиньоны выращивают в помещении круглый год. (Факт о грибах: для роста им не нужен свет; вместо этого они получают питательные вещества из компоста, в котором растут.)

Общие вопросы и ответы

В чем польза грибов для здоровья?

Грибы с низким содержанием калорий и жира, содержат удивительное количество белка, являются хорошим источником калия, регулирующего кровяное давление, и богаты селеном, минералом с антиоксидантными свойствами. Они также могут играть роль в профилактике рака, а некоторые разновидности являются отличными источниками витамина D.

Какие грибы ядовиты?

Избегайте употребления в пищу дикорастущих грибов, так как многие их разновидности вызывают побочные эффекты от тошноты и рвоты до дыхательной или органной недостаточности и смерти. Придерживайтесь грибов, найденных в вашем бакалейном магазине, которые безопасны для употребления в пищу.

Что такое грибной кофе?

Грибной кофе — напиток, приготовленный из смеси молотого кофе и лекарственных грибов. Некоторые сорта, которые вы можете найти в грибном кофейном продукте, включают чагу, рейши и кордицепс, потому что считается, что они улучшают иммунное здоровье, снимают стресс и поддерживают познавательные способности.

Полезны ли грибы для мозга?

Исследования показывают, что антиоксиданты в грибах могут помочь сохранить здоровье нейронов и потенциально снизить риск легких когнитивных нарушений — формы ранней потери памяти, которая иногда может прогрессировать до болезни Альцгеймера.

Что такое псилоцибин?

Псилоцибин — это психоделическое соединение, содержащееся в галлюциногенных грибах, которое люди используют из-за его галлюциногенных эффектов. Есть некоторые предварительные исследования по использованию псилоцибина для лечения психических заболеваний.

Виды грибов

Белые шампиньоны — самый популярный вид. Вы также можете найти следующие съедобные грибы в продуктовом или специализированном магазине или на фермерском рынке.

  • Кремини (малыш Белла)
  • Portobello
  • Shiitake
  • Oyster
  • Enoki
  • BEECH
  • Maitake
  • Morel
  • Porcini

Mushroom Facts

ниже.

Белая пуговица

Калории: 31

Белки: 2,9 г (г)

Жиры: 0,4 г

Углеводы: 4,1 г

Калий: 3 мг0003

Selenium: 20 микрограммов (MCG) (отличный источник)

Cremini (Baby Bella)

Калории: 30

Белок: 3,1 г

Жир: 0,2 г

Coledsdium: 4.0 G

. 380 мг

Селена: 15,3 мкг (отличный источник)

Portobello

Калории: 32

Белок: 2,8 г

Жир: 0,3 G

СЕЛЕРНАТЫ: 4,7 G

: 3493

SELENUM: 4,7 G

: 3499

. : 14,7 мкг (отличный источник)

Формы грибов

Возможно, вам больше всего знакомы свежие грибы, которые вы нарезаете для салата или обжариваете для жарки, но грибы бывают и в других формах. В специализированных бакалейных лавках, магазинах здоровой пищи, магазинах диетических добавок и интернет-магазинах вы также можете найти добавки на основе грибов, нутрицевтики (цельные продукты на основе грибов), напитки, такие как грибной чай, и спреи для рта. Хотя некоторые из этих продуктов были исследованы, в целом необходимо больше данных в форме клинических испытаний, чтобы точно знать, насколько они эффективны и как они работают, а также существует потребность в производстве грибных добавок — выращивание грибов, производство и тестирование добавок — чтобы они стали стандартизированными, чтобы гарантировать, что эти продукты делают то, о чем они говорят.

Если вы принимаете грибы в этих обработанных формах, обязательно сообщите об этом своему врачу, как если бы вы рассказали о любых других витаминах, минералах или добавках, которые вы принимаете.

Какова возможная польза грибов для здоровья?

О грибах можно сказать много хорошего. «Грибы содержат мало калорий и насыщенных жиров, и они добавляют в вашу еду все эти микроэлементы, флавонолы и фитохимические вещества», — говорит Кэтрин Брукинг, дипломированный диетолог из Нью-Йорка. Вот некоторые преимущества для здоровья, о которых следует помнить.

  • Улучшение здоровья кишечника Грибы содержат пребиотики, которые питают пробиотики, полезные бактерии в кишечнике, как показывают исследования.
  • Польза для артериального давления Одно из преимуществ грибов заключается в том, что они содержат некоторое количество калия, минерала, который помогает поддерживать нормальный уровень артериального давления.
  • Может помочь предотвратить рак В грибах содержится два мощных антиоксиданта: эрготионеин и глутатион. Было показано, что они защищают от окислительного повреждения; некоторые исследования показывают, что регулярное употребление грибов связано с более низким риском развития рака.
  • Сокращение вредных жиров в вашем рационе Грибы имеют пикантный, также называемый умами, вкус, который может заменить часть говяжьего фарша в рецепте или заменить стейк в вегетарианском блюде. В то же время в них мало калорий и жира. Некоторые исследования показывают, что использование их в качестве заменителя мяса может снизить риск смерти от любой болезни. Во многих случаях грибы также дешевле, чем мясо, особенно разновидность белых шампиньонов, говорит Брукинг.
  • Полезно для вашего мозга Потребление более двух порций грибов в неделю связано с 57-процентным снижением риска легких когнитивных нарушений, чем при употреблении грибов реже одного раза в неделю, возможно, благодаря их антиоксиданту эрготионеину, как предполагает одно исследование.
  • Может быть будущим средством для лечения психических заболеваний Некоторые исследовательские центры исследуют псилоцибин, галлюциногенное соединение в галлюциногенных грибах, в качестве будущей терапии депрессии.
  • Поддержка костей и иммунитета (при воздействии УФ-излучения)  Некоторые грибы в процессе роста подвергаются воздействию УФ-излучения, в результате чего вырабатывается витамин D, питательное вещество, помогающее поддерживать крепкие кости и иммунитет. 11 Польза для здоровья добавок с экстрактом грибов

    Каковы потенциальные побочные эффекты грибов?

    Риск побочных эффектов от грибов зависит от типа и источника. «Вообще говоря, грибы чрезвычайно безопасны для тех сортов, которые вы найдете в магазине», — говорит Брукинг. С другой стороны, «рекомендуется не собирать дикорастущие грибы, если вы не являетесь экспертом в этой области. Существуют тысячи разновидностей грибов, и некоторые из них ядовиты», — объясняет она.

    Дикие грибы могут вызывать множество возможных побочных эффектов, чаще всего тошноту, рвоту, спазмы и диарею, которые могут проявиться в течение от 20 минут до четырех часов после приема внутрь. Другие признаки и симптомы отравления грибами включают чрезмерное слюноотделение, потливость, слезы, спутанность сознания, бред, судороги, в значительной степени зависящие от того, какой вид грибов съеден. Важно знать, что отравление грибами может привести к летальному исходу из-за повреждения органов и отказа.

    Другая категория — «волшебные» грибы, которые содержат такие вещества, как псилоцибин и псилоцин, вызывающие галлюцинации и бред.

    Хотя они использовались веками, если не тысячами лет, психоделики могут приводить к «бэд трипам», вызывая беспокойство, особенно при приеме в больших дозах.

    Хотя псилоцибин считается одним из «наименее токсичных известных наркотиков», он не лишен риска. Использование вещества также может привести к паническим атакам, паранойе, перепадам настроения, тошноте и тремору.

    Как выбирать и хранить грибы

    Разновидности грибов имеют разные вкусовые характеристики, говорит Бедвелл. Выбор сорта зависит от ваших вкусовых предпочтений. Например, «супермягкие» грибы — это белые шампиньоны, которые вы часто видите в пицце и в салат-баре, потому что они действительно хорошо сочетаются с любыми другими овощами, — говорит она. (Это отличный воротничок, если вы только начинаете его есть. )

    К грибам с более сильным вкусом относятся майтаке и львиная грива или помпоны. Бедвелл объясняет, что у майтаке богатый землистый вкус, и его можно использовать в качестве основного блюда, в то время как львиная грива имеет крабовый вкус и текстуру, которая хорошо сочетается с моллюсками и рыбой.

    После выбора и покупки грибов держите их сухими, чтобы продлить их жизнь. Хранить в холодильнике немытым.

    Как есть грибы

    «Когда вы будете готовы их использовать, вы можете либо смахнуть грязь, либо быстро промыть их, но старайтесь не погружать их полностью в воду», — говорит Бедвелл.

    При приготовлении грибов не срезайте и не выбрасывайте ножки; они съедобны, говорит она. Если нижняя часть стебля сухая, обрежьте только эту часть. Затем нарежьте, нарежьте или нарежьте кубиками, как указано в рецепте.

    Не знаете, что приготовить? Хорошая новость о грибах заключается в том, что они очень универсальны. Их можно есть сырыми или маскировать под мясо.

    Бедвелл рекомендует нарезать их очень мелко и смешивать с мясным фаршем в рецептах гамбургеров и фрикаделек. Вкус умами грибов усиливает вкус в этих рецептах и ​​заставляет меньшее количество мяса идти дальше.

    Или вы можете вернуться к истокам и поджарить грибы в духовке, предлагает Бедвелл. Смешайте их с оливковым маслом, солью, перцем и тонко нарезанным чесноком и запекайте в течение 20 минут при температуре 400 градусов по Фаренгейту.

    Принесите их туда, куда сможете. Это означает нарезать их в салат, размешивать в супе или добавлять во фриттату, говорит Брукинг.

    Или сделать их звездой шоу. Переверните шляпки грибов и залейте томатным соусом, посыпьте моцареллой и сушеным орегано и обжарьте в грибах для пиццы. Нарезка для бефстроганов. Или поджарьте шляпки портобелло для гамбургеров. Тогда копай!

    Рецепты грибов

    Фаршированные грибы с луком и перцем халапеньо   Приготовьте эту идеальную закуску (острая и сырная) от Ambitious Kitchen. Вашей публике это понравится!

    Бургер со смесью Mighty Mushroom   Нарезанные кубиками грибы легко смешиваются с говяжьим фаршем, что делает бургер более здоровым и насыщенным по этому рецепту от Mushroom Council.

    Удивительные миски с грибами и песто из капусты  Pinch of Yum сочетает в себе дымчато-сладкие маринованные грибы с ананасом и сладким перцем и подается с рисом и ложками песто из капусты на обед или ужин.

    Грибной крем-суп без молока   Зарегистрированный диетолог-диетолог Джой Бауэр пюрирует грибы, фасоль каннеллини и бульон, чтобы получился шелковисто-гладкий суп с очень насыщенным вкусом (но без сливок).

    Кесадилья из шиитаке с дымком и кремом из авокадо  Приправленные шиитаке и тертый чеддер спрятаны в лепешки (при желании можно заменить цельнозерновыми лепешками) и покрыты кремом из авокадо на основе греческого йогурта от How Sweet Eats.

    Краткий обзор

    Грибы — полезный и ароматный ингредиент, который можно добавлять в различные блюда, от закусок до супов и салатов, а также в качестве гарнира или основного блюда. «Они питательны, и они добавляют умами ощущение насыщенности, которое усиливает вкус любого блюда. Это делает грибы действительно важными с точки зрения питания, а также делает здоровую пищу вкусной», — говорит Брукинг.

    Редакционные источники и проверка фактов

    1. Люди принимают микродозировки для психического здоровья. Но работает ли это? Нью-Йорк Таймс . 28 февраля 2022 г.
    2. Как растут грибы. Грибной совет.
    3. Грибы, белая кнопка. USDA.
    4. Калий. Национальные институты здоровья. 26 марта 2021 г.
    5. Селен. Национальные институты здоровья. 26 марта 2021 г.
    6. Гриб, Кримини. USDA.
    7. Гриб, Портабелла. USDA.
    8. Кардуэлл Г., Борнман Дж. Ф., Джеймс А. П. и др. Обзор грибов как потенциального источника пищевого витамина D. Питательные вещества . Октябрь 2018 г.
    9. Витамин D. Национальные институты здравоохранения. 17 августа 2021 г.
    10. Как калий может помочь контролировать высокое кровяное давление. Американская Ассоциация Сердца. 31 октября 2016 г.
    11. Ba DM, Ssentongo P, Beelman RB, et al. Более высокое потребление грибов связано с более низким риском развития рака: систематический обзор и метаанализ обсервационных исследований. Достижения в области питания . 16 марта 2021 г.
    12. Ba DM, Gao X, Muscat J и др. Связь потребления грибов со смертностью от всех и конкретных причин среди взрослых американцев: результаты проспективного когортного исследования от NHANES III. Журнал питания . 22 апреля 2021 г.
    13. Feng L, Cheah IKM, Ng MMX и др. Связь между потреблением грибов и легкими когнитивными нарушениями: перекрестное исследование на уровне сообщества в Сингапуре. Журнал болезни Альцгеймера . 12 марта 2019 г.
    14. Кархарт-Харрис Р. , Гирибальди Б., Уоттс Р. и др. Испытание псилоцибина против эсциталопрама при депрессии. Медицинский журнал Новой Англии . 15 апреля 2021 г.
    15. Синдромы отравления грибами. Североамериканская микологическая ассоциация.
    16. Bienemann B, Ruschel NS, Negreiros MA, et al. Самооценка отрицательных результатов пользователей псилоцибина: количественный текстовый анализ. PLoS Один . 21 февраля 2020 г.
    17. Каковы долгосрочные последствия для здоровья псилоцибина? Альянс по наркополитике.
    18. Venutrella G, Ferraro V, Cirlincione F, et al. Лекарственные грибы: биологически активные соединения, использование и клинические испытания. Международный журнал молекулярных наук . Январь 2021 г.
    19. Джаячандран М., Сяо Дж. и Сюй Б. Критический обзор пользы съедобных грибов для укрепления здоровья через микробиоту кишечника. Международный журнал молекулярных наук . Сентябрь 2017 г.

    Показать меньше

    Подписываясь, вы соглашаетесь с Условиями использования и Политикой конфиденциальности.

    Черника и зеленая фасоль, добавленные в список «Грязные дюжины» EWG.

    Диета Клинио: обзоры программ, стоимость, продукты и многое другое

    По

    Aloe Vera 101: A Complete Guide

    By

    11 Green Foods (and 1 Drink) That Are Good for You

    By

    5 Потенциальная польза масла из семян тыквы для здоровья

    Автор:

    Как приготовить зеленый коктейль за 1 доллар США, согласно RDN

    Автор: