Вкусные рецепты мариновки болгарского перца: Маринованный болгарский перец на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Posted on by

Содержание

Болгарский перец на зиму: лучшие рецепты

Болгарский перец на зиму по-армянски

Ингредиенты:

  • Сладкий перец — 7 кг;
  • Кинза и зелень сельдерея — 200 г;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Перец горошком — 10 штук;
  • Лавровый лист.

Маринад:

  • Подсолнечное рафинированное масло — 0,5 л;
  • Вода — 0,5 л;
  • Уксус 9 % — 100 мл;
  • Соль — 3 ст. л.;
  • Сахар — 100 г.
  1. Перец очищаем от семян. Разрезаем напополам, или 4 части, как вам больше по душе.
  2. Вымытую зелень измельчаем, чеснок нарезаем пластинками.
  3. Готовим маринад, доводим до кипения. Бланшируем перец в маринаде в течении 5 минут.
  4. Горячий перец раскладываем по стерилизованным банкам, пересыпая его зеленью с чесноком, сверху заливаем маринадом.
  5. Наполненные банки ставим в кастрюлю стерилизоваться. На дно кастрюли обязательно ложем салфетку из ткани. Заливаем банки водой, и с момента закипания воды в кастрюле стерилизуем перец 20 минут для литровой банки. Затем сразу закатываем крышками.
  6. Укутываем банки в одеяло, на следующий день можно убирать на хранение.

Если не хватит маринада, можно приготовить отдельно и долить в банки.

Маринованный сладкий перец

Ингредиенты:

  • Чеснок — по вкусу;
  • Зелень и соцветия укропа — по вкусу;
  • Горький перец — по вкусу;
  • Зелень петрушки и эстрагона — по вкусу;
  • Болгарский перец — 1 кг.
  1. Промываем перец и удаляем плодоножки и семечки. После очистки опускаем в холодную воду на 30 минут, а затем либо нарезаем перец продольными полосками шириной 3-3,5 см, либо оставляем плоды целыми.

    Для мариновки нужно брать зеленые и красные плоды болгарского перца, имеющие мясистые стенки

  2. Бланшируем перец в кипящей воде: целые плоды 1-2 минуты, полоски перца – не более 45 секунд. После бланшировки опускаем перец на 2-3 минуты в холодную воду.

Продолжение рецепта читайте тут.

Лечо с болгарским перцем на зиму

Ингредиенты:

  • Болгарский перец (очищенный от семян) — 2 кг;
  • Помидоры — 2 кг;
  • Сахар — 1/2 стакана;
  • Растительное масло — 1/2 стакана;
  • Соль — 1 ст. л.
  • Уксус 9% — 3 ст. л.

Как приготовить лечо из перца и помидор

  1. Помидоры моем, разрезаем на 2–4 части, вырезаем плодоножку. Перемалываем томаты в блендере

Если нет блендера, помидоры можно пропустить через мясорубку

2. Болгарский перец моем, удаляем зелёный хвостик и вырезаем семенную коробку. Разрезаем на несколько частей

Продолжение рецепта читайте тут.

болгарский перец маринованный | Маринование продуктов

болгарский перец маринованный


Маринованный перец дополнит любое блюдо. Он может быть гарниром к мясу, хорошо сочетается с картофелем. Зимой так приятно будет достать баночку перчиков, поэтому не поленитесь и приготовьте. Тем более много времени это не займет. Читать далее →
Перец маринованный
А вот рецепт моего любимого перчика.
Рецепт рассчитан на 1 ведро (ведро на 7 — 10 литров) нарезанного перца (режете как вам нравится, я режу на 4-6 долек). В широкой миске или широкой большой кастрюле кипятите маринад (1 литр воды Читать далее →
Ингредиенты для маринованных болгарских перцев на зиму:
болгарские перцы
на 1 литр маринада
2 ч ложки уксусной эссенции 70%
3 ст ложки сахара
1 ст ложку соли
душистый перец, гвоздика
растительное масло
Способ приготовления маринованных болгарских Читать далее →
6кг. красного мясистого перца вымыть,очистить от плодоножки и высушить бум.полотенцем.
500мл раст. масла вылить в кастрюлю(широкую),добавить 100гр. уксусной эссенции(Я добавлЯю обычный уксус),4 ст.воды,,5ст.соли и 0,5ст.саx.песка,несколько лавровыx листиков Читать далее →
перчик по «польски»:
5 кг перца( очистить от семян, нарезать, залить кипятком, остудить)
маринад:
3 стакана воды
1 стакан 9% уксуса
6 ст ложек сахара
1 ст ложка соли
вскипятить маринад, перец плотно уложить в 0,5 литровые банки, залить горячим маринадом Читать далее →
На полулитровую банку: 550 г сладкого перца, 1 кусо чек ломаной корицы, 2—3 гвоздики, 2—3 горошины черного перца, 3—4 горошины душистого перца, 1/2 лав­рового листа, растительное масло по потребности
Для заливки: на 1 л воды — 40 г сахара, 40 г соли, 300 мл Читать далее →

Вкусные и ароматные перцы при консервации часто являются составляющей частью салатов, лечо и соусов. При этом они не раскрывают всю гамму своего вкуса. Попробуйте приготовить маринованные болгарские перцы по данному рецепту, уверены, что зимой вы будете Читать далее →
вот это очень похоже- можно сделать поострее
Перец «Особенный»
6 кг перца (зеленого, желтого, красного цвета) помыть, удалить плодоножки с семенами и смазать каждый перец в середине смесью: 1 ст. соли, 1 ст. сахара, 0,5 ст. измельченного чеснока, 1 ч Читать далее →

ПЕРЕЦ МАРИНОВАННЫЙ
На 1л банку:
Перец почистить,разрезать на 4 части,сложить в банку. Положить в каждую банку 1стол.ложку соли, 1стол.ложк.у сахара, 60г уксуса 9%, 4зубка чеснока, веточки петрушки. Залить кипятком и поставить стерилизовать на 20 минут Читать далее →


перчик по «польски»:
5 кг перца( очистить от семян, нарезать, залить кипятком, остудить)
маринад:
3 стакана воды
1 стакан 9% уксуса
6 ст ложек сахара
1 ст ложка соли
вскипятить маринад, перец плотно уложить в 0,5 литровые банки, залить горячим маринадом Читать далее →

Страница 1 из 11

Болгарский перец, маринованный / Консервация / Рецепты / Шеф-повар – простые и вкусные кулинарные рецепты, фото-рецепты, видео-рецепты

 

Эх, не весёлый, но, всё же вкусный рецепт маринования болгарского перца.

Не весёлость ситуации заключается в факте утраты мною моего любимейшего телефончика, которым я 5 лет фоткал свои рецепты. Отсюда и фотки левыми будут.  Нокией фоткал, брррр… (((((

А вкус перца по этому рецепту оценивайте сами!

Лично я в эту субботу ещё замариную баночек 10-15…. 

И так, поехали!!!!!! ))))))

 

 

Количественное представление ингредиентов буду описывать исходя из своего опыта.

Кстати, покупая болгарский перец, имейте ввиду, что для этого маринования идёт только отдельные его части, то есть, боковинки. Попки и хвостики отрезаем и пускаем в другие блюда – лечо, простое тушение, добавление в обжаренном  виде к мясным блюдам. Но, сразу предупреждаю. Этих попочек и головок выходит, примерно 1/3 часть общего веса перца.

Ой, как-то, сложно описал, но в процессе рецепта всё сами поймёте. )))

И так, я купил 8 кг паприки. Отрезал попки и головки, сложил их в отдельную посудину и взвесил. Получилось 2,5 кг «отходов».

 

Оставшийся, «нужный» перец разрезаем на равные полоски, моем, освобождаем от семян и бланшируем 3-4 минуты (не больше). Горячий перец отправляем в холодную воду, для быстрого остывания. Это исключит превращение перца в кашу.

Банки, желательно 0,5 – 0,7 литра уже должны быть стерилизованные. Ну и крышки соответственно. Тут годятся банки и под закрутку и под закатку.

Варим маринад. На моё количество перцев (я сначала укомплектовал одну банку перцами, потом налил простой воды, потом измерил эту воду в мерке, потом взвесил вес влезшего в банку перца, потом разделил общий вес всех перцев на вес того, что было в банке и нашёл ) нужно

— 4,5 кг мытого, разделанного на дольки болгарского перца (читай выше)

 

— 2.3 литра воды

— 6 столовых ложек соли (без горки)

— 30 столовых ложек сахара (без горки) – ТРИДЦАТЬ!!!!!! Вы не ошиблись.

— 0.35 — 0.5 литра уксуса (9 – процентного) (кому как больше нравится)

Выход – 9 банок по 0.7 литра

Пока закипает маринад (уксус  добавляем лишь в конце!!!) Маринад варится минут 5-7.

Укладываем на дно банки (0.7 литра) 2 крупно резаных зубчика чеснока, две голошины душистого перца. Аккуратно размещаем в вертикальном положении «лепестки» заготовок перца, чередуя его цвета для пущего понта! Я применял красный перец как основной и жёлтый для украшения банки.

После того, как довольно плотно улеглись все болванки, в банку отправляем ещё 2 крупно резанные зубчики чеснока, 1 лист лаврушки, щепотку свежей петрушки и… заполняем банку перцами уже в том порядке, который получается. Конечно, стремясь к вертикальности.

 

После упаковки всех банок, заливаем в каждую по 2-3 столовые ложки подсолнечного масла, а за тем, заливаем уже готовым и горячим маринадом.

Стерилизуем 20 минут, закатываем или заворачиваем крышки, переворачиваем банки и оставляем остывать.

 

 

На утро уже можно кушать эти изумительные по вкусу перчики!!!

 

Удачи!!! )))

Перец, маринованный в масле — Пошаговый рецепт с фото

Сегодня предлагаем вам вариант прекрасной овощной закуски на зиму – маринуем болгарский перец с растительным маслом и чесноком. Этот рецепт примечателен тем, что перцы перед маринованием не нарезаются, а остаются целыми. Когда сладкий перец маринуют целиком, он может стать и закуской, и полуфабрикатом для основного блюда.

Такой маринованный в масле перец подают вместе с любыми мясными и рыбными блюдами. В маринаде присутствует подсолнечное масло, жидкость пропитывается вкусом чеснока и перца, поэтому ее можно использовать в качестве подливы для отварного картофеля, макарон. Если перец подают отдельно, его нарезают тонкими полосками, а зубчики маринованного чеснока оставляют целыми. Мякоть перца сохраняет свою упругость, при фаршировании он будет выглядеть очень симпатично. Такой маринованный перец можно фаршировать без дальнейшего запекания или тушения: для начинки берут отварной рис, мелкие кусочки жареного мяса, свежий укроп и зеленый лук. Если нужен постный фарш, то мясо заменяют грибами.

Ингредиенты для приготовления перца маринованного в масле:

  • сладкий болгарский перец – 1 кг
  • вода – 1 л
  • растительное масло – 5 ст.л.
  • уксус 9% – 4 ст.л.
  • соль – 1 ст.л.
  • сахар – 3 ст.л.
  • чеснок – 1 головка
  • перец душистый горошек – 1,5 ч.л.
  • лавровые листья – 5 шт.

Примечание: из указанного количества продуктов получится 1,5 литра готового продукта.

Рецепт приготовления перца маринованного в масле:

Для маринования подходит любой перец. Но для заполнения полулитровых и литровых баночек лучше взять некрупные сорта красно-оранжевого цвета. У зеленого перца мякоть всегда будет более жесткой, и аромат у него выражен слабо. Желтые и красные оттенки красиво смотрятся и в банке, и на тарелке.

Перец моют, отламывают плодоножки, удаляют семена. Чеснок разбирают на зубчики, чистят.

Готовят маринад: воду соединяют с подсолнечным маслом, солью и сахаром. Наливают уксус, добавляют душистый горошек и лавровые листья.

Маринад доводят до кипения, затем аккуратно опускают в него перец и чеснок. Овощи кипят в маринаде 20 минут. Перец не разварится, он сохранит и цвет, и форму.

Стерилизованные банки заполняют сладким перцем, старясь не помять его. Затем по банкам разливают горячий маринад, стараясь не превысить уровень плечиков.

Банки закатывают на зиму, переворачивают, сверху набрасывают толстую ткань.

Болгарский перец, маринованный в масле, готов! Хранится такая консервация в подвале до следующего урожая.

Приятного аппетита!

Тэги:

5 рецептов консервирования перцев

Домашние заготовки перцев на зиму очень популярны, и это не случайно. Перец и после консервирования сохраняет прекрасный вкус и свои полезные свойства. Консервированные перцы – отличная закуска или основа для других блюд.

Заготовить перцы на зиму несложно, поэтому не теряйте времени и воспользуйтесь предлагаемыми рецептами.


Перец, фаршированный овощами, в томатной заливке

Продукты для начинки: 2 кг моркови, 1 кг очищенного лука, 0,5 кг свежей капусты.

Для томатной заливки: на 1 л томатного сока — 30 г соли, 100 г 5%-го уксуса или 5 г лимонной кислоты.

Приготовление фаршированного перца на зиму

Морковь, лук и капусту мелко порезать и обжарить в растительном масле по отдельности. Затем смешать, посолить, поперчить и оставить в блюде, чтобы стекло масло, которое затем сливают.

Перцы вычистить, поместить на 1 минуту в круто посоленный кипяток, охладить и заполнить фаршем. В банку бросить несколько горошин перца душистого, уложить перцы и залить прокипяченным томатным соком. Банки пастеризовать. Затем закатать.


Сладкий перец в масляной заливке

Продукты на 6 кг перца: 1 стакан сахара, 0,5 стакана соли, 0,5 л растительного масла, 0,5 л 6%-го уксуса.

Приготовление сладкого перца в масляной заливке на зиму

Вымыть, очистить и разрезать перец на полоски, сложить в кастрюлю и залить маслом с сахаром, уксусом, солью. Варить 20 минут, периодически помешивая. Перед концом варки положить головку чеснока, укроп, петрушку и прокипятить еще 5 минут. Затем перец разложить в чистые банки и закрыть крышками. Заливать рассолом не требуется. Закупоривать горячими.


Два рецепта лечо из болгарского перца на зиму

Продукты на 3 кг помидоров 6 штук болгарского перца, 6-7 зубчиков чеснока, 1 стакан сахара, 1 столовая ложка соли

Приготовление лечо: способ первый

Половину помидоров нарезать соломкой и сложить в кастрюлю. Туда же положить нарезанный болгарский перец и чеснок. Все варить 10 минут, после чего выложить туда же остальные помидоры, соль и сахар. Еще варить 30 минут. Готовые овощи сложить в 3-литровую банку и закатать.

Приготовление лечо: способ второй

Сладкий перец очистить, разрезать на дольки. Затем томатное пюре разбавить водой в соотношении 1:1. На каждый килограмм томатного пюре засыпать в кастрюлю 1 кг нарезанного сладкого перца, 2 столовых ложки сахара и 1 столовую ложку соли и кипятить 10 минут. Горячую массу разлить по банкам и пастеризовать в кипящей воде: полулитровые — 25 минут, литровые — 30 минут.


Маринованный сладкий перец с яблоками

Продукты на 10 полулитровых банок: 4 кг сладкого перца, 1 кг яблок, 2 чайных ложки корицы.

Для маринада на 1 л воды: 40 г сахара, 30 г соли, 300 г 6%-го уксуса, 1 чайная ложка корицы молотой.

Приготовление маринованного перца с яблоками

Для маринования лучше всего использовать желтые и красные плоды перца и неокрашенные сорта яблок.

Перец очистить, разрезать на половинки и бланшировать 2-3 минуты, а затем охладить.

Яблоки разрезать на 4 части, удалить семена, бланшировать 1-2 минуты и тоже охладить. В банку слоями уложить яблоки и перец. Залить маринадом и пастеризовать при 90°: полулитровые — 20 минут, литровые — 25 минут.


Болгарский перец в масляной заливке

Продукты для заливки на 3 л воды: уксус по вкусу, несколько горошин черного перца, 3 лавровых листка, немного укропа, 3 чайных ложки сахара, немного соли, 200 г растительного масла.

Приготовление перца в масляной заливке на зиму

В этом рецепте лучше всего использовать томатовидный или другой стручковый перец. Рассол готовить следующим образом: в воду по вкусу добавить уксус, несколько горошин черного перца, лавровый лист, укроп, сахар, соль и растительное масло. Рассол вскипятить. Как только он начнет кипеть, положить 2 кг предварительно отсортированного и тщательно промытого в проточной воде перца и варить до тех пор, пока не появятся пузырьки воздуха. После этого перец переложить в стеклянные банки, залить горячим рассолом и закатать (перец от семян не очищать и не разрезать).

Приятного аппетита!

Маринованный перец быстрого приготовления | Как приготовить на Webpudding.ru

Рецепт маринованного перца быстрого приготовления выручит, когда нужно приготовить закуску на скорую руку, например, ко дню рождения или на пикник. Короткая термическая обработка — и отличное дополнение к мясу или к молодой картошке готово! Маринуется болгарский перец за 15 минут, получается сочным, ярким и очень ароматным.

Болгарский перец быстрого приготовления, пошаговый рецепт которого я сегодня предлагаю вашему вниманию, очень вкусен за счет кисло-сладкого маринада. Из специй я добавила только черный перец горошком, а для аромата положила чесночок и петрушку (при желании ее можно заменить укропом, получится тоже очень вкусно). Если вы любите более острые овощные закуски, можете смело добавить немного перца чили, а также включить в список ингредиентов другие специи, например, гвоздику или лавровый лист.

Ингредиенты

  • болгарский перец 1 кг
  • вода 1 л
  • сахар 4 ст. л.
  • соль 2 ст. л.
  • подсолнечное масло 3 ст. л.
  • 9% уксус 5 ст. л.
  • перец черный горошек 4 шт.
  • чеснок 2-3 зуб.
  • петрушка или укроп 20 г

Как приготовить быстрый маринованный перец

  1. Для начала я хорошенько промываю болгарский перец в проточной воде, чтобы смыть с его поверхности все загрязнения. Затем удаляю плодоножки, семена и белые перегородки, разрезаю мякоть на 4-6 частей.
  2. Наливаю в кастрюлю воду и довожу ее до кипения. Добавляю в кипяток соль, сахар, рафинированное подсолнечное масло и уксус, черный перец горошек. Закладываю подготовленные овощи (можно в несколько приемов, если кастрюля небольшая). Провариваю ровно 15 минут с момента кипения, чтобы перец стал мягче, но при этом сохранил свою форму.
  3. Аккуратно вынимаю перец шумовкой, даю ему немного остыть и добавляю пару зубчиков чеснока, очищенного и пропущенного через пресс.
  4. Посыпаю мелкорубленной петрушкой и перемешиваю ложкой.
  5. Закуску уже можно подавать к столу!
  6. Для более длительного хранения я просто укладываю перец в чистые банки (стерилизованные) и заливаю остывшим маринадом — в таком виде закуска отлично хранится в холодильнике под капроновой крышкой в течение 1 недели.

Маринованный перец быстрого приготовления очень вкусный, плотный, с выраженным ароматом чеснока и зелени. Идеально к запеченному мясу или к шашлыку.

Болгарский перец на мангале: рецепты, как приготовить

Перец на мангале получается очень вкусным и сочным. Готовить его рекомендуется в летнее время, когда наступает сезон его созревания. Такой перчик имеет ярко выраженный аромат и вкус.

Особенности приготовления болгарского перца на мангале

В процессе приготовления болгарского перца на мангале необходимо учитывать следующие особенности:

  • Брать можно крупные и мелкие плоды. Но от этого будет зависеть длительность приготовления. Крупные перцы нужно готовить дольше, мелкие – меньше.
  • Во время жарки овощи необходимо периодически переворачивать. Это необходимо для равномерного запекания мякоти.
  • Не следует допускать подгорания. От этого вкус овощей может быть испорчен.
  • После готовки кожица должна легко сниматься. Перед употреблением в пищу ее лучше удалить.
  • Для приготовления на гриле не следует использовать водянистый и переспелый перец. Иначе в процессе готовки может выделяться слишком много сока, а после жарки кожура будет грубой и невкусной.
  • Перец для жарки должен быть упругим и блестящим. Это говорит о его свежести и достаточном созревании.
  • Перед приготовлением овощи необходимо вымыть и высушить. Можно готовить целиком или разрезать на крупные куски. Если порезать овощи слишком мелко, они могут сгореть в процессе жарки и горчить.
  • Прежде чем запечь перец его рекомендуется замариновать. В маринад для перца на мангале обязательно добавляются оливковое масло, яблочный уксус, специи, а остальные ингредиенты (мед, вино, чеснок, соевый соус) используются по желанию. Специй необходимо добавить в меру, чтобы они не перебивали вкуса самих овощей.
  • Выкладывать перец на решетку можно только после сгорания огня, на горячие угли. Предварительно решетку рекомендуется смазать растительным маслом, чтобы перец не прилипал к ней в процессе приготовления.
Перец на решетку можно выкладывать только после сгорания огня, на горячие угли

Учитывая вышеперечисленные особенности, можно получить очень вкусное блюдо. Перец на гриле станет отличной закуской или дополнением к основному блюду. Можно готовить его самостоятельно или совмещать с другими ингредиентами.

Маринады для овощей, запеченных на углях

Для приготовления сладкого перца на мангале можно использовать различные маринады. Вот несколько простых вариантов:

  • С соевым соусом. Для него необходимо взять по 3 ст.л. соевого соуса и растительного масла, орегано и черный перец по вкусу, 100 мл яблочного уксуса. Все ингредиенты смешать, а полученный соус использовать для маринования перца.
  • С майонезом. Соединить по 50 мл растительного масла и яблочного уксуса, специи по вкусу, 50 г майонеза. Такой соус подойдет для маринования не только перца, но и других овощей.
  • Маринад по-восточному. Соединить 1 стакан растительного масла, 50 мл уксуса, специи по вкусу, измельченный чеснок, сушеную паприку и немного перца чили. Перцы, приготовленные с таким маринадом, получатся остренькими и изысканными.
  • Винный маринад. Для его приготовления взять стакан сухого вина, 2 луковицы, 3 ст.л. растительного масла, лавровый лист, специи по вкусу.
Перец на мангале с соевым соусом

При желании можно использовать и любой другой маринад. Выдерживать овощи в нем необходимо в течение 40-60 минут, не более. Этого времени достаточно, чтобы целые перцы промариновались. А если перец разрезать, достаточно будет мариновать его до 30 минут.

Рецепты

Существует большое количество рецептов, как приготовить перец на мангале. Его можно фаршировать, готовить целиком или вместе с другими овощами.

Болгарский перец с овощами на шампурах

Чтобы приготовить перец на мангале на шампурах, можно воспользоваться одним из следующих рецептов:

  • Перец вымыть, высушить, разрезать пополам, удалить семена. Морковь почистить, нарезать на четвертинки. Приготовить маринад: соединить стакан оливкового масла, 50 мл яблочного уксуса, 0,5 ч.л. паприки, на кончике ножа сухого перца чили. В полученный маринад положить перец, морковь, помидоры черри. Затем нанизать на шампуры, соблюдая очередность. Жарить на мангале, регулярно переворачивая шампуры.
  • Промыть и нарезать баклажаны и кабачки дольками, у шампиньонов отрезать ножки (сами грибы тоже можно нарезать пополам), луковицу нарезать кольцами толщиной 3-4 мм, перец нарезать большими кубиками, помидоры нарезать кружками (вместо крупных можно использовать помидоры черри и брать их целиком). Приготовить маринад: нарезать зелень укропа и петрушки, добавить 50 мл оливкового масла, 3 ст. л. лимонного сока, специи и горчицу по вкусу. В маринад выложить все овощи, хорошенько размешать и мариновать 20-30 минут. Нанизать овощи на шампуры и поставить готовиться над тлеющими углями на высоте около 25 см, чтобы они не подгорали.
  • Запекать перец на мангале можно только с луковыми кольцами и молодой кукурузой. Перец порезать на 4 части, лук и кукурузу нарезать кружочками. После этого запечь до готовности кукурузы, периодически переворачивая шампуры. После приготовления сбрызнуть лимонным соком, присолить и посыпать специями.

Запеченный перец получается сочный, ароматный и очень мягкий. Подавать его можно на шампурах или снимать овощи на порционное блюдо, которое можно украсить мелко рубленой зеленью и листьями салата.

Рецепты приготовления овоща на решетке

Пожарить перец можно на мангале на решетке. В таком случае также есть много вкусных рецептов:

  • Фаршированный перец на мангале. Его фаршируют капустой или мясной начинкой. Перец с мясом вкуснее. На один перец требуется около 50 г начинки, поэтому количество ингредиентов для блюда рассчитывается, исходя из количества овощей. Мясной фарш смешать с яйцом, солью, добавить зелень кинзы и специи по вкусу. Полученной начинкой наполнить перчики. Сверху обернуть фольгой. Готовить 40-50 минут, постоянно переворачивая. Необходимо, чтобы мясо было полностью приготовленным. Поэтому прежде чем снять с огня, начинку нужно попробовать.
  • Сделать из фольги противни. Длинный лист фольги сложить пополам и сделать бортики по краям. Нарезать перец кольцами, морковь кружочками. Помидоры полукольцами, баклажаны и кабачки – полукольцами. Все смазать оливковым маслом и добавить специи по вкусу. Переместить в противни. Сверху накрыть фольгой. Выпекать на гриле до готовности всех овощей.
  • Перец с куриной начинкой. Для этого рецепта понадобятся 6-7 перцев. Для начинки: 600 г отварного куриного мяса, полстакана риса, 1 луковица, 2 ст.л. сметаны, твердый сыр, специи, растительное масло, зелень. Из куриного филе сделать фарш, добавить готовый рис, измельченный лук, сметану, специи и соль. Перец порезать пополам, удалить семена, начинить. Натереть сыр на мелкой терке, присыпать сверху овощи. Готовить сразу на гриле или предварительно укутать в фольге.
Перец на мангале

Овощной барбекю-гарнир подойдет к мясу или рыбе. Пожарить перец на мангале можно после приготовления шашлыка, так овощи будут пахнуть мясом. А затем подавать к столу вместе с шашлыками. Вкусный овощной гарнир точной понравится всем гостям. Особенно это актуально, если среди них есть вегетарианцы.

Quick & Easy Рецепт маринованного перца в холодильнике ~ Homestead and Chill

Аарон сорвал перец, чтобы замариновать его. Дина и Аарон замариновали перец, который сорвал Аарон. Собранные перцы, которые они мариновали, были идеальными! А теперь я хочу научить вас, как приготовить наш любимый рецепт быстрого и легкого маринованного перца в холодильнике. Ага, консервирования не требуется! Хотя, вы можете их , а можете — если хотите. Эти маринованные перцы восхитительно острые , чуть сладкие и такие же острые, как вы их делаете!

По правде говоря, мы выращиваем банановый перец в значительной степени только для того, чтобы приготовить этот рецепт! Конечно, они отлично приготовлены и другими способами, но исключительны в маринованном виде — очень похоже на классический пепперончини! Однако банановый перец — не единственный вид перца, который вы можете использовать в этом рецепте маринованного перца в холодильнике.Горячий, мягкий, сладкий, пикантный… используйте любой вид перца, какой захотите ваши вкусовые рецепторы или сад!

Таким же образом мы можем приготовить маринованный перец халапеньо, пряный перец кукурузный де шевр и даже сладкий болгарский перец. Лично мы предпочитаем приберегать острый перец для приготовления домашнего порошка чили! Посмотрите, как мы делаем порошок чили здесь.


Готовы к засолке?


ИНГРЕДИЕНТЫ


На квартовую банку , фаршированную перцем на ваш выбор:

  • Перцы на выбор — количество будет варьироваться в зависимости от размера перца
  • 1 стакан фильтрованной воды
  • 1 стакан белого уксуса
  • Около дюжины горошин перца
  • Несколько веточек свежего укропа
  • 2–3 дольки чеснок, слегка раздавленный
  • 1 столовая ложка морской соли с горкой и сахар каждый
  • Посыпка семян сельдерея


Обычно мы делаем несколько литровых банок одновременно или одну большую банку объемом полгаллона, поэтому мы на утроим рецепт смешать 3 стакана уксуса, 3 стакана воды, 4 столовые ложки соли и сахара каждый и чуть меньше ½ чайной ложки семян сельдерея.

Дополнительно: листья винограда, дуба, черного чая или хрена. Все эти листья содержат дубильные вещества, которые помогают перцу оставаться более хрустящим . Я настоятельно рекомендую добавить их, если вы решите добавить маринованный перец в банку в горячей ванне. Тепло заставит их размягчиться гораздо сильнее, чем метод холодильника!

Говоря о консервировании, если вы собираетесь приготовить банок для горячей ванны по рецепту маринованного перца, увеличит соотношение уксуса к воде на , чем указано выше.Для обеспечения безопасности пищевых продуктов измените рецепт таким образом, чтобы количество уксуса в воде было примерно в 3 раза больше. Например, 1,5 стакана уксуса и 1/2 стакана воды, при необходимости увеличивая и то и другое.

ИНСТРУКЦИЯ


Шаг 1. Подготовка банок

На дно каждой стеклянной банки (или подобной емкости) добавьте несколько веточек свежего промытого укропа . Очистите 2–3 зубчика чеснока , слегка раздавите их широкой стороной ножа и также бросьте в банку.Наконец, добавьте щепотку горошин перца . Мы добавляем около дюжины на литровую банку. Если вы используете виноградные или дубовые листья, добавьте по одному или два на дно каждой банки. Мы сделали это обоими способами, и на этот раз у нас просто не было доступных вариантов!


Шаг 2: Создание рассола для травления

На плите смешайте в кастрюле равные части белого уксуса и воды. Затем добавьте равные части сахара и морской соли, а также немного семян сельдерея — в соответствии с указанным выше количеством.Перемешайте и слегка нагрейте смесь, пока соль и сахар не растворится.

Но мы не хотим добавлять рассол в перец, когда он очень горячий! «Варить» перец в кипящем рассоле заставит его размягчиться. Поэтому дайте рассолу немного остыть, пока вы готовите и расфасовываете перец в банки. Теплый — это хорошо.


Шаг 3: приготовить перец и потушить

Вы, наверное, заметили, что для этого рецепта маринованного перца в холодильнике мы оставляем перец целым! Мы обнаружили, что это помогает сохранить четкость.Это также снижает затраты на предварительную подготовку. Позже мы можем перекусить маринованным перцем целиком или по желанию нарезать его кольцами!

Вымой перец. Держите стебли прикрепленными, но не стесняйтесь обрезать их до более короткой длины, если они слишком длинные. Далее каждого перца протыкаем острым ножом в паре мест. Это позволит рассолу адекватно проникнуть в перец и поглотить его, просачиваясь через маленькие щели, которые вы создали.

Шаг 4: Упакуйте перец

А теперь упакуйте эти банки! Вместо того, чтобы просто бросать их туда всех caddywhompus, я стараюсь аккуратно и методично складывать, упаковывать и заправлять перцы в банки таким образом, чтобы поместилось как можно больше , оставляя мало свободного места. Плотная упаковка также снижает их способность плавать и помогает им оставаться погруженными в рассол.

Совет: Этот рецепт маринования можно использовать для различных перцев, а также для других овощей! Не стесняйтесь добавить в банку несколько ломтиков лука, моркови, стручковой фасоли или других садовых вкусностей. Когда мы делаем пепперонцинис, нам нравится использовать в основном весь банановый перец, но добавляйте хотя бы один острый перец в каждую банку для дополнительного удовольствия! Ароматы будут немного смешиваться, так что имейте это в виду, если вы хотите получить четкие ароматы.Например, приготовьте одну банку мягкого перца и одну банку более острого перца, а не две смешанные.


Шаг 5: Добавьте рассол для травления

Когда рассол перестанет быть горячим, залейте им каждую банку, начиненную перцем, до тех пор, пока она не станет полностью наполненной и все перцы не будут погружены в воду. Вы увидите, как перец начинает пузыриться, когда рассол просачивается в созданные вами щели. После добавления крышки постучите по банкам и покачивайте из стороны в сторону, чтобы стимулировать просачивание.Это также поможет избавиться от пузырьков воздуха.

Если у вас осталось рассола, сохраните ! Через пару дней рассол полностью проникнет в перец и наполнит его. При этом уровень рассола в кувшине снизится, и его необходимо долить. Если у вас нет остатков рассола, ничего страшного! При необходимости просто долейте банки обычным белым уксусом.

Почувствуйте свои банки. Если они еще довольно теплые, дайте им постоять при комнатной температуре пару часов, прежде чем поставить в холодильник.


Шаг 6. Охлаждение

После того, как банки с перцем достаточно остынут, закройте каждую банку крышкой. Кислотная природа соленых огурцов может со временем привести к коррозии стандартных крышек каменщиков, поэтому мы предпочитаем использовать пластиковые широкогорлые крышки, не содержащие бисфен А, или крышки из нержавеющей стали.

Охладите банки. Как упоминалось выше, следите за ними в течение первых двух дней, чтобы следить за уровнем рассола! Если он упадет ниже перца, при необходимости добавьте еще немного рассола или уксуса.Теперь позвольте им мариноваться в холодильнике не менее 2–3 недель , прежде чем наслаждаться. Я имею в виду, что вы, конечно, можете полностью попробовать ранний вкус! Просто имейте в виду, что со временем они будут улучшаться по мере того, как аромат маринада раскрывается и раскрывает свой максимальный вкус!

Эти маринованные перцы, которые можно легко заморозить, будут храниться в холодильнике до 6 месяцев .


Шаг 7: Наслаждайтесь!

Я всегда был любителем маринованных огурцов и ловил себя на том, что перекусываю ими прямо из банки! Маринованный перец станет отличным дополнением к любой тарелке с закусками, с сыром и крекерами, с пиццей и, конечно же, с бутербродами.Так как перец будет наполнен рассолом, помните об этом, когда будете нарезать или надкусить его! Чтобы перец легко слить, можно просто отрезать (или откусить) кончик.


Как вы любите использовать маринованный перец?

Рецепт маринованного перца в холодильнике

Наслаждайтесь этим рецептом быстрого и легкого приготовления маринованных перцев в холодильнике, используя любой вид перца, который вы хотите замариновать! Консервирование не требуется! Хотя, если хотите, можете и по этому рецепту.Эти маринованные перцы напоминают классический перец пепперонцини, они восхитительно острые, слегка сладкие и такие пряные, насколько вы хотите их приготовить.

Время приготовления 30 минут

Время маринования (в холодильнике) 14 дней

Порций: банка 1 литр

  • Перцы на выбор
  • 1 стакан фильтрованной воды
  • 1 стакан белого уксуса
  • 1 столовая ложка морской соли, кошерной или маринованной
  • 1 столовая ложка сахара
  • Свежий укроп, несколько веточек (небольшая горсть)
  • 2-3 зубчика Свежий чеснок, слегка измельченный
  • Перец, по вкусу (около дюжины на банку)
  • 1 щепотка семян сельдерея
  • 1 виноград, хрен, дубовый или черный чайный лист (по желанию, для максимального сохранения хруста перца)

  • Добавьте свежий укроп, дольки измельченного чеснока и перец горошком на дно банки (и по желанию виноград, хрен, черный чай или листья дуба для дополнительной хрустящей корочки).

  • Приготовьте рассол, добавив уксус, воду, сахар и соль в кастрюлю на плите. Нагрейте, пока сахар и соль не растворится, но затем дайте рассолу немного остыть, прежде чем добавлять в перец.

  • Вымойте перец. Проткните каждый перец острым ножом в паре мест, чтобы рассол проник в перец.

  • Осторожно упакуйте перец в банку, стараясь уместить в банку как можно больше перцев.

  • Вылейте рассол поверх перцев, пока они полностью не погрузятся в воду.Если произойдет оседание, добавьте еще рассола или уксуса.

  • Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник на 2–3 недели, прежде чем наслаждаться. Используйте в течение 6 месяцев для достижения наилучшего качества и вкуса.

КОНСЕРВИРОВАНИЕ: Если вы собираетесь принять горячую ванну или под давлением, этот рецепт маринованного перца увеличит соотношение уксуса к воде на , чем указано выше. Для обеспечения безопасности пищевых продуктов измените рецепт таким образом, чтобы количество уксуса в воде было примерно в 3 раза больше. Например, 1.5 стаканов уксуса и 1/2 стакана воды вместо 1: 1.

Надеюсь, вам понравятся эти маринованные перцы, которые можно приготовить в холодильнике, не меньше, чем нам! Пожалуйста, не стесняйтесь задавать вопросы или оставлять отзывы в комментариях ниже и делиться своей любовью, поделившись этой статьей. Прикрепите с помощью булавки ниже!


Если вы нас знаете, вы можете быть удивлены, что мы не ферментируем этот перец. Ферментация — наш предпочтительный способ «мариновать» большинство продуктов, так как он увеличивает питательную ценность продуктов! Но методом проб и ошибок мы обнаружили, что использование традиционного метода маринования уксусом идеально подходит для достижения того классического вкуса пепперончини, который нам нужен.


Чтобы узнать больше о о приготовлении маринованных солений, ознакомьтесь с этими рецептами:


Быстрый маринованный красный перец | From the Grapevine

Вам нравятся свежие сезонные продукты, но вы беспокоитесь, что не съедите их, пока они не испортились? Попробуйте маринование.

Быстрые соленые огурцы — отличный способ взять и продлить срок хранения сезонных продуктов. Вы можете добавить разнообразные вкусы с помощью специй и трав, а поскольку это быстрый рецепт маринада, стресс намного меньше.То есть вам не нужно беспокоиться о том, чтобы хранить это в течение года. Всего неделю.

Эти соленые огурцы с красным перцем — любимые бутерброды. Конечно, ракушки — это здорово, но когда вы пытаетесь добавить в свой рацион больше овощей, чем больше вы их смешиваете, тем лучше. Хотя вы можете подумать, что маринование — отличный способ израсходовать продукты, которые доживают до последнего, на самом деле это не так. Хорошие соленья готовятся из хорошей еды. Я рекомендую красные колокольчики с фермерского рынка, свежие и ароматные.

Чем свежее перец, тем лучше.(Фото: Джерри Джеймс Стоун)

Отрежьте верхушки перца, а затем с помощью ножа для пары срежьте стороны, оставив стручок семян. Кстати, фунт красного перца — это примерно четыре больших перца.

Затем вы хотите добавить ломтики перца в стеклянную банку на 32 унции, выдавливая столько, сколько сможете. У вас может остаться один или два ломтика, которые можно откусить.

Вперед. Выдавите ломтики перца. (Фото: Джерри Джеймс Стоун)

Следующее не требуется, но оно может помочь: вы можете быстро бланшировать дольки перца, чтобы дать им немного большей отдачи.Некоторым это может облегчить их попадание в банку.

Теперь добавим специи. Добавьте в банку веточку розмарина. Я рекомендую свежий розмарин. Единственная проблема здесь в том, что вы действительно не хотите оставлять розмарин на всю неделю. Так пусть Siri напомнит вам удалить эту свежую веточку на следующий день.

Приправы для маринования можно настроить по своему вкусу. (Фото: Джерри Джеймс Стоун)

А теперь другие специи. Хотя у меня есть моя рекомендация, не стесняйтесь настраивать ее для своих вкусовых рецепторов.Ломтики халапеньо, жемчужный лук и все, что вам нравится, могут стать отличным дополнением. Это ваши соленья!

После добавления всех специй нагрейте уксус, сахар и соль на среднем или медленном огне. Когда уксус только закипит, снимите его с кастрюли с плиты.

Осторожно вылейте раствор в кувшин. Если жидкость не заполняет банку, ничего страшного. Просто убедитесь, что перец накрыт. Для этого добавьте немного горячей воды. Закройте банку крышкой и дайте маринадам постоять, пока она немного не остынет.Когда с ним можно будет обращаться, поместите его в холодильник для хранения.

Не забудьте удалить розмарин. Этих солений хватит на неделю.

Каджунский маринованный перец — Chili Pepper Madness

Изюминка вашего любимого рецепта маринованного перца, в котором ваша любимая смесь приправ каджун добавлена ​​в рассол. Маринованный острый перец очень вкусен. Работает с любыми видами перца чили.Давайте оживим!

Я делаю много маринованных перцев на кухне Chili Pepper Madness, и не без оснований. Во-первых, мой сад каждый год взрывается перцем. Маринование перца — идеальный способ сохранить его, чтобы вы могли наслаждаться им в течение всего года.

Во-вторых, они очень вкусные. Маринованный перец — идеальная приправа. Вы можете достать банку из холодильника и полакомиться множеством вещей, от бутербродов до сосисок, гамбургеров, пиццы, супов и многого другого.

Маринованный перец придает пикантный уксусный вкус всему, что вы подаете, а также придает острый вкус, которого мы все жаждем.

Я марину свой перец несколькими разными способами, но один забавный и ароматный способ — добавить в смесь мою любимую смесь приправ каджун, чтобы добавить немного вкуса. Его действительно очень легко приготовить, нарезав несколько кусочков перца, приготовив горячий жидкий рассол и полив перец.

Это также супер-умный способ сохранить перец чили, чтобы использовать его в течение всего года.Поскольку перец маринованный, он очень долго хранится в холодильнике, позволяя вам наслаждаться плодами своих садоводческих трудов в течение многих-многих месяцев.

Вкус и стойкость. Поговорим о двойном выигрыше! Они ТАК ХОРОШЕЕ с этим каджунским поворотом.

Давайте поговорим о том, как мы делаем мой маринованный перец по-каджунски, не так ли?

Каджунский маринованный перец, ингредиенты

  • Перец. Используйте 1 фунт смешанного перца чили, нарезанного кольцами (здесь я использовала разные, в основном сладкие, но также немного острого перца, все из моего сада).
  • Рассол. 2 стакана белого уксуса, 2 стакана воды и 2 столовые ложки маринованной соли
  • Приправы для каджуна. Используйте 2 столовые ложки приправ для каджуна или используйте свою любимую креольскую приправу. Смотрите мои примечания ниже, чтобы узнать о других вариантах приправы.
  • Экстра ароматизатор. Я использую 2 столовые ложки меда (или сахар, если хотите, для легкости сладости) и 4 лавровых листа. Также добавьте острого соуса!

Как приготовить маринованный острый перец каджун — метод рецепта

Нарезать перец. Сначала нарежьте перец кольцами диаметром ¼ дюйма и выбросьте стебли. Если хотите, можете сначала вырезать перец. Обычно я этого не делаю.

Упакуйте банки. Разложите по банкам по 2 литра. Для этого отлично подойдут кувшины каменщика.

Сделайте рассол. Добавьте в большую кастрюлю уксус, воду, соль для приправ Каджун, мед и лавровый лист.

Довести до кипения. Доведите смесь до быстрого кипения, затем снимите с огня и перемешайте.

Залейте рассол. Перцы залейте кипятком и закрутите крышки. Вы можете дать ему остыть 15 минут, чтобы обработать банки.

Охлаждение. Охладите по крайней мере на 24 часа перед использованием для развития аромата. Лучше всего через неделю.

Бум! Быстро и легко, не правда ли? Мариновать перец легко, и мы просто любим приправлять его еще больше замечательными приправами и ингредиентами. Такой простой рецепт, но очень вкусный!

Советы и примечания к рецептам

  • Перцы. Вы можете использовать этот рецепт для любых видов перца чили. Используйте только болгарский перец для очень мягкого варианта или дойдите до сумасшедшего супергорячего перца чили, такого как перец-призрак, перец скорпиона или каролинский жнец. О, детка! Я часто просто выбираю смесь перцев для хорошего баланса вкуса и тепла. Даже один перец халапеньо может разогреть для вас всю партию.
  • Приправы. Мне нравится хорошая смесь приправ для каджуна, но вы можете использовать рецепт креольской приправы, приправу Old Bay, приправу для чернения или свой собственный любимый микс специй.
  • Обслуживание. Я люблю заправлять свои бутерброды или жареные колбаски маринованным перцем. Они также отлично подходят для гамбургеров и домашней пиццы. Я часто краду несколько кусочков прямо из банки с маринадом. Они такие хорошие! Маринованный перец — идеальная острая и полезная закуска. Попробуйте!
  • Хранить в холодильнике. Горячие маринованные огурцы можно обрабатывать на водяной бане или в автоклаве для более длительного хранения, но для регулярного хранения храните маринованный перец в холодильнике.Так они легко продержатся много месяцев.

Предложения по обслуживанию

Попробуйте эти маринованные перцы по-каджунски на своих любимых бутербродах, как хороший креветочный po ’boy, классический стиль Нового Орлеана. Я люблю их выложить на хороший жареный куриный сэндвич или летние пивные сосиски. Очень вкусно! Они отлично подходят для любого жареного мяса, придавая им особый вкус. Попробуйте их также на пицце. Вы будете удивлены, насколько вам это понравится!

Это мои друзья! Надеюсь, вам понравится мой рецепт из маринованных перцев Cajun.Много приправы каджун! Теперь вы можете еще БОЛЬШЕ разнообразить вещи. Дайте мне знать, как они вам нравятся.

Такой простой рецепт.

Попробуйте некоторые из моих других популярных рецептов засолки

Есть вопросы? Спрашивай! Я рад помочь. Если вам понравится этот рецепт, я надеюсь, вы оставите комментарий со ЗВЕЗДАМИ. Также, пожалуйста, поделитесь им в социальных сетях. Не забудьте отметить нас на #ChiliPepperMadness. Обязательно поделюсь! Спасибо! — Майк Х.

Каджунский маринованный перец

Изюминка вашего любимого рецепта маринованного перца с добавлением вашей любимой смеси приправ каджун в рассол. Маринованный острый перец очень вкусен. Работает с любыми видами перца чили. Давайте оживим!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Курс: основное блюдо, закуска

Кухня: американская

Ключевое слово: перец чили, маринованный, маринованный

Порций: 64

калорий: 6 ккал

  • 1 фунт смешанного перца чили, нарезанного кольцами (здесь я использовала различные, в основном сладкие, но также немного острого перца, все из моего сада)
  • 2 стакана белого уксуса
  • 2 стакана воды
  • 2 столовые ложки приправ каджун
  • 2 столовые ложки маринованной соли
  • 2 столовые ложки меда
  • 4 лавровых листа

  • Нарежьте перец кольцами диаметром ¼ дюйма и выбросьте стебли.Если хотите, можете сначала вырезать перец. Обычно я этого не делаю.

  • Разложите по банкам по 2 литра.

  • Добавьте в большую кастрюлю уксус, воду, приправу для каджунской соли, мед и лавровый лист.

  • Доведите смесь до быстрого кипения. Снимите с огня и перемешайте.

  • Залейте рассолом перец и закрутите крышки.

  • Охладите не менее 24 часов перед использованием для проявления аромата.Лучше всего через неделю.

Коэффициент нагрева: от слабого до горячего, в зависимости от вашего выбора перца.

калорий: 6 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 219 мг | Калий: 27 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 174 МЕ | Витамин С: 3 мг | Кальций: 2 мг | Железо: 1 мг

Кольца из маринованного сладкого перца | Гигантская еда

Подавайте эти легко маринованные перцы с отрубами, бутербродами или гамбургерами.

Состав

  • 1 средний лук-шалот
  • 1 упаковка (12 унций) смешанных мини-сладких перцев нарезанных ломтиками
  • 1 ¼ чашки Органического яблочного уксуса Nature’s Promise
  • 1 столовая ложка сахара
  • 2 ч.л. кошерной соли
  • 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

ступеней

  1. Очистить и мелко нарезать лук-шалот.В средней жаропрочной миске смешайте перец и лук-шалот.
  2. В небольшой кастрюле смешайте уксус, ¾ стакана воды, сахар и соль. Нагрейте на сильном огне 5 минут, пока сахар и соль не растворится, периодически помешивая. Снимите с огня и полейте перцем и луком-шалотом, убедившись, что перец покрыт жидкостью.
  3. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час или до 1 недели.Для подачи украсить петрушкой.

Рецепт консервирования маринованного перца


Я никогда не знала, что мариновать так просто… Маринованный перец отлично подходит для салатов, бутербродов или даже для того, чтобы просто перекусить. Я здесь не Питер Пайпер, но это был очень простой рецепт и отличный способ сохранить эти перцы, когда они появятся в вашем саду! К тому же они тоже красиво выглядят, не так ли?

Состав:

  • 1 1/2 фунта нарезанного сладкого перца и удаленных семян
  • 2 больших нарезанных лука
  • 6 стаканов белого уксуса 5% кислотности
  • 2 стакана воды
  • 1/2 стакана соли для маринования
  • Чеснок и специи — по желанию

Направление:

  1. Поместите нарезанный перец и лук в чистые теплые банки.
  2. В кастрюлю среднего размера (без алюминия) добавьте соль, уксус и воду. Доведите до кипения и помешивайте, пока сахар и соль не растворятся.
  3. Вылейте горячую уксусную смесь по перцам, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Ничего страшного, если ваш перец торчит выше этого.
  4. Наденьте крышку и повязки и произведите обработку, следуя инструкциям ниже!


Инструкции по консервированию:

  1. Поставьте 8 чистых фляг на полку на решетку в кастрюлю.Наполните банки и горшок прохладной водой, пока она полностью не покроет верхнюю часть банок. Накрыть крышкой и поставить на средний огонь. Варить на медленном огне, но не кипятить.
  2. Приготовьте 8 наборов крышек, отложите ленты в сторону, положите плоские крышки в небольшую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Не кипятить, но держать в тепле на протяжении всего процесса.
  3. Подготовьте ингредиенты в соответствии с указаниями выше.
  4. Теперь выньте банки из теплой ванны. Наклоняйте их, когда вытаскиваете, и выливайте воду обратно в кастрюлю.Положите их на полотенце на стойке отверстием вверх. Не сушите их! Просто положите их и вставьте воронку. Поместите ингредиенты в банки. в каждую банку, пока не останется около 1/2 дюйма в верхней части. Когда все банки наполнятся, возьмите пластиковую или деревянную посуду и переместите ее, чтобы удалить лишние пузырьки воздуха.
  5. Возьмите небольшой магнит и снимите плоские крышки с горячей ванны. Поместите поверх каждой банки. Вручную прикрутите хомуты, но не слишком туго! Помните, что из каждой банки еще должно выходить немного воздуха.
  6. Поместите банки обратно в кастрюлю для горячего бульона и закройте крышку. Поднимите температуру до высокой. Когда оно начнет закипать, включите таймер на 10 минут.
  7. После того, как банки обработаны в течение 10 минут, выключите огонь и снимите сковороду крышкой. Дать остыть 5 минут. Снимите все банки, не опрокидывая их, и снова положите на полотенце. Помните — не вытирайте их полотенцем!

Этот рецепт является частью Food Challenge с девятью другими блоггерами.Вы можете ознакомиться с приведенными ниже рецептами этого испытания! Каждый месяц мы будем выполнять новую задачу — дайте нам знать, если вы попробуете какой-либо из рецептов!

Рецепт консервирования маринованного перца

Ингредиенты

  • 1 1/2 фунта сладкого перца, нарезанного и удаленных семян
  • 2 больших нарезанных лука
  • 6 стаканов белого уксуса 5% кислотности
  • 2 стакана воды
  • 1/2 стакана соли для маринада
  • Чеснок и специи — дополнительно

Инструкции

  1. Поместите нарезанный перец и лук вручную в чистые теплые банки.
  2. В средней кастрюле (не из алюминия) добавьте соль, уксус и воду. Доведите до кипения и помешивайте, пока сахар и соль не растворятся.
  3. Вылейте горячую уксусную смесь по перцам, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Ничего страшного, если ваш перец торчит выше этого.
  4. Закройте крышку и повязки и обработайте на водяной бане в течение 10 минут.

0,1

https://week99er.com/new/pickled-peppers-canning-recipe/

Бекки

Бекки — создатель контента в Детройте.Она также дизайнер интерьеров, бывший адъюнкт-профессор, гурман без глютена и путешественница по всему миру. Week99er — это сайт, посвященный образу жизни, с реальными обзорами последних событий в сфере развлечений, технологий, туристических направлений и даже запланированных посещений. На ее канале Youtube есть подробные обзоры и видео о путешествиях. Свяжитесь с ней по адресу [email protected]

Продолжить чтение

Маринованный перец можно приготовить практически из любого перца!

На этой странице представлены два рецепта маринованного перца.И то, и другое можно безопасно обрабатывать в консервном банке с водяной баней.

Первый, который я называю «кольцами маринованного перца», мой самый любимый. Это похоже на пепперончини, который вы покупаете на коммерческой основе. Другой — для любого перца, который у вас может быть; в нем есть чеснок и немного сахара, чтобы подсластить его. Я бы не сказал, что это очень мило. Также прилагаю инструкцию по чистке перца, если нужно, см. Второй рецепт.

Оба рецепта хороши. Попробуйте оба варианта и посмотрите, что вам больше нравится.

Примечание: формат этой страницы состоит из двух разделов. Вверху у меня есть объяснения и советы, а также основные шаги. Внизу я перечислил рецепты и шаги в кратком и приятном формате!

Если вы просто хотите перейти к делу … прокрутите вниз до рецептов.

Если вам нужна вся информация с советами и пояснениями, продолжайте читать!

Первый (мой любимый рецепт) очень простой рецепт маринованных колец перца. Снятие шкуры не требуется. Просто нарежьте и упакуйте. Мои любимые перцы для этого — банановый перец.Затем мы добавляем их в омлет по утрам. Но вы можете заменить перец более острым, если хотите.

Можно использовать маринованный перец халапеньо, острый перец, мягкий перец, такой как анахайм, даже сладкий болгарский перец. Помните, что из халапеньо получится очень горячий продукт! Интенсивность нагрева можно отрегулировать, смешав смесь частично острого и частично мягкого перца. Чем больше острого перца вы добавите, тем горячее будет продукт.

Свежий сад всегда лучше!

Примечание: Если вы работаете с острым перцем, обязательно наденьте перчатки.В перце есть масла, которые обжигают кожу. В перце есть масло, которое обожжет ваши руки (спросите меня, откуда я знаю!). Если случайно потереть глаза, это действительно может повредить глаза.

На самом деле, я действительно надевал перчатки, чтобы нарезать этот мягкий перец… на всякий случай. : 0)

Краткая история: Однажды я готовила томатную сальсу. Нам нравится мягкая сальса, поэтому у меня было всего несколько острых перцев, которые нужно было нарезать и посеять. Я решил не надевать перчатки, а просто поторопиться и сразу вымыть руки.

Я не уверен, были ли эти перцы слишком острыми или что-то в этом роде, но… это была ошибка, я уверен, что не буду повторять. У меня весь вечер горели руки. К утру все было в порядке, но я хотел бы избавить вас от неприятного вечера.

Кольца с маринованным перцем Советы и руководство

Перец хорошо вымыть и удалить концы стебля. Если вы используете болгарский перец, удалите семена и сердцевину. Нарежьте перец кольцами толщиной дюйма. Я решил сделать несколько банок с определенными видами перца.Например, в одной банке были все болгарские перцы, в другой — анахейм. Я тоже люблю их смешивать. Это просто ваше предпочтение.

Поместите семена сельдерея и семена горчицы в каждую банку. Этот рецепт рассчитан на пинты или полпинты. Кварты не рекомендуются. Разложите перец по банкам, оставив свободное пространство в 1/2 дюйма.

В большой кастрюле смешайте яблочный уксус, воду и соль. Доведите до кипения. СОВЕТ: приготовьте рассол прямо в чайнике. Это позволяет легко наливать рассол в банки.Ковш не нужен. Намного меньше капель и беспорядка.

Покройте перец уксусным раствором, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.

Выпустите пузырьки воздуха с помощью небольшой пластиковой посуды. Для этого идеально подходят апельсиновые ножи. Вытрите края банок, чтобы семена или частицы пищи не мешали герметизации крышки. Затем обработайте в соответствии с инструкциями по консервированию на водяной бане, приведенными ниже.

Вот короткая и приятная версия.

Консервы из маринованного перца

Начните с подготовки банок и наливайте воду в систему нагрева консервного автомата .(Полные инструкции см. В разделе «Консервирование с водяной баней».)

Получите ваш консервный магазин:

Состав:

  • 2,5-3 фунта мягкого перца
  • 5 стаканов яблочного уксуса
  • 1 л воды
  • 5 чайных ложек консервированной соли
  • 2 столовых ложки семян сельдерея
  • 4 столовых ложки горчицы

Вымойте перец и удалите концы стебля.

Нарезать перец кольцами диаметром 1/4 дюйма

Положите 1/2 ст. Семян сельдерея и 1 тонну горчичных семян в каждую пол-литровую банку.

Упакуйте банки нарезанным перцем, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.

Смешайте яблочный уксус, воду и соль. Довести до кипения.

Полить перцем. Оставьте свободное пространство 1/2 дюйма.

Удалите пузырьки воздуха, очистите края банок и наденьте крышки и закрутите их.

Процесс

Время указано для высоты 1000 футов или меньше. Не забывайте корректировать время в зависимости от высоты. См. Диаграмму внизу этой страницы.

Обработайте маринованный перец пинтами или полпинтами 10 минут. Кварты не предлагаются.

Маринованный перец Рецепт №2

Следующий рецепт маринованного перца немного отличается. Вам понадобятся те же базовые принадлежности, что и для первого рецепта.Состав немного другой.

Вы можете оставить перец целым, а если у вас более крупный перец, вы можете разрезать его на четвертинки или пополам. И, конечно, если вам нужны кольца, обязательно нарежьте кольца.

Удалите сердцевины и семена.

Я делаю это, отрезая верхушку, при необходимости срезая боковую часть, а затем руками вытаскивая центры. (Не забудьте перчатки!)

Как удалить кожицу с перца с жесткой кожицей

Затем удалите кожуру с некоторых перцев с большой или жесткой кожицей.Сдавите целые большие перцы, как анахайм. Отрежьте одну сторону и откройте перец. Сделайте 3-4 надреза в кожуре каждого перца и нагрейте кожуру.

Выложите перец одним слоем на противне и поместите под жаровню на 6-10 минут.

Проверьте их и переверните готовые перцы острыми перцами по краям. Перцы по центру всегда готовятся раньше. Когда вы видите, что кожа покрывается пузырями и почернеет, значит, все готово.

Достаньте перец из духовки, выложите на сковороду и накройте влажной тканью или крышкой.Это сохранит их влажность и сделает перец паром, что облегчит их очистку. Дайте им запариться 5-10 минут.

Очистить каждый перец. Если они хорошо пропарены, кожица должна легко отслоиться. Если нет, снова накройте их и дайте им пропариться еще несколько минут.

Неплотно уложите очищенный перец в банки. Они могут быть мягкими из-за жарки. Вы же не хотите, чтобы это было плотно упаковано. Просто наполните банку неплотно.

Смешайте и нагрейте остальные ингредиенты до кипения и тушите 10 минут.

Удалите чеснок. Добавьте горячий маринованный раствор поверх перца, оставив свободное пространство размером 1/2 дюйма.

Начисто протрите обода, удалите пузырьки воздуха и закройте крышки. Упаковать и обработать в соответствии с инструкциями по консервированию на водяной бане.

Рецепт маринованного перца

Обожаю этот рецепт с банановым перцем. Делаем кольца из маринованного перца.

Состав:

4 фунта острого длинного красного, зеленого или желтого перца
3 фунта смешанного сладкого красного и зеленого перца
5 стаканов уксуса (5%)
1 стакан воды
4 чайные ложки консервной или маринованной соли
2 столовые ложки сахара
2 зубчика чеснока

Вымойте перец и удалите конец стебля.Нарежьте или оставьте целиком.

При необходимости очистить перец.

Упакуйте банки в неплотно нарезанный перец. Оставьте свободное пространство 1/2 дюйма.

Смешайте и нагрейте уксус, воду, соль, сахар и чеснок до кипения. Убавить огонь и тушить 10 минут.

Полить перцем. Оставьте свободное пространство 1/2 дюйма.

Удалите пузырьки воздуха, очистите края банок и наденьте крышки и закрутите их.

Процесс

Время указано для высоты 1000 футов или меньше. Не забывайте корректировать время в зависимости от высоты. См. Диаграмму внизу этой страницы.

Обработайте их в пинтах. Кварты не рекомендуются.

Обработайте маринованный перец пинтами или полпинтами на глубине 10 минут ниже 1000 футов.

Обработайте 15 минут, если вы находитесь на расстоянии 1000–6000 футов.

Обработайте 20 минут, если вы находитесь на высоте более 6000 футов.

Регулировка высоты

Регулировка высоты для консервной ванны с кипящей водой

Высота в футах — увеличить время обработки

1,001-3,000 — прибавка 5 минут

3,001-6,000 — прибавка 10 минут

6,001-8,000 — прибавка 15 минут

8,001-10,000 — прибавка 20 минут

Для получения дополнительной информации о том, почему это важно, см. Эту страницу регулировки высоты.

Кольца из маринованного перца Вопросы из моего почтового ящика

Маринованный перец халапеньо, рецепт в одной банке?

Дженнифер

Я искал рецепт маринованного перца халапеньо, но не смог найти рецепт «в одной банке».

У меня есть банка на 12 унций, которую я буду использовать, чтобы попробовать свой первый опыт маринования перца, и я надеялся, что у вас есть рецепт для меня.Любая помощь по инструкциям также будет отличной.

Я подумываю начать с этого хобби, и ваш сайт мне очень помог! спасибо

Ответ:

Привет, Дженнифер,

Что вы можете сделать, так это приготовить перец, как указано в инструкции, и наполнить свою банку. Затем приготовьте уксусный раствор. Просто сократите количество, необходимое для всего рецепта.

Вам нужно будет оценить количество жидкости, необходимое для одной банки, исходя из количества, которое будет получено всей партией.Имеет ли это смысл? Другими словами, если у вас достаточно перца на одну пинтовую банку, а по рецепту достаточно маринованной жидкости для 4-х литровых банок, сократите рецепт на 1/4.

Тогда, если вы хотите хранить его на полке, вам нужно будет обрабатывать в течение всего рекомендованного времени. Не сокращайте время назад.

Если вы хотите оставить его в холодильнике, нет смысла обрабатывать. Вы можете просто держать его в холодильнике от нескольких дней до пары недель, чтобы дать ему возможность засолить, а затем насладиться.

При мариновании халапеньо снимать кожу с халапеньо необязательно. Я бы с них, наверное, не снимал. Но обязательно снимите стебель и семена. (Не забудьте надеть перчатки.)

Консервы для острого перца?

Майк
(Томс-Ривер, Нью-Джерси, США)

Я разлил 10 банок разных острых перцев в горячей ванне и НЕ удалял стебли или семена. Должен ли я открыть все банки и повторить процесс удаления всех стеблей и семян? Надеюсь нет.

Ответ:

Майк, повторная обработка не нужна из-за семян или стеблей. Просто у вас будет гораздо более острый перец.

Однако я должен предупредить, что перец считается пищей с низким содержанием кислоты и его нужно консервировать под давлением. Исключение составляют маринованные перцы.

Если бы вы действительно принимали водную баню перец без какого-либо подкисления (как уксус в маринованном перце), я бы не считал их безопасными.

Если вы обработали их менее 24 часов назад, вы можете повторно очистить их и обработать в автоклаве.Однако … держу пари, они будут довольно мягкими.

Попробуйте заморозить перец. Слейте воду и заморозьте в пакетах Ziplock. Они могут быть немного мягкими, но вкус останется. Это лучше, чем выбросить их.

Это возможно только в том случае, если вы обработали их менее 24 часов назад.

Я надеюсь, что это поможет … и я надеюсь, что вы их мариновали!

Тина Янис
(Оксфорд, Джорджия)

«Я консервирую халапеньо.Я нашел рецепт, в котором используется уксус и соль для консервации (отварите уксус, добавьте соль, раствор для нарезанного халапеньо в банке). Я заполнил и наполнил банки, закрыл крышки, и теперь мне нужно обработать (поставить в автоклав). Может это подождать до завтра? Можно надавить можно утром? Мне нужно сделать около 21 банки. Как вы думаете?»

Ответ:

Нет, не дождетесь следующего дня. Причина в том, что банки должны быть горячими, когда помещаются в консервный завод.Если вы подождете, вам нужно будет вылить банки, разогреть раствор уксуса и снова упаковать банки … в основном, начать все сначала.

Я предлагаю продолжить и просто протолкнуть и обработать их сейчас.

Когда закончите, поставьте свои красивые фляги на прилавок в чистой кухне. Проснувшись утром, вы будете так довольны своими банками, что будете рады, что закончили.

А можно на них давить ???
от: Аноним

«Или можно баню с горячей водой ??? В рецепте, который я нашел, нужно использовать баню с горячей водой.Спасибо!»

Последующий ответ Шэрон: Я не могу прокомментировать безопасность вашего рецепта, но если он полностью состоит из уксуса и не разбавлен водой, я предполагаю, что он будет достаточно кислым, чтобы просто принять водяную баню.

Как использовать консервированный маринованный перец в домашних условиях?

Кто-то спросил в нашей группе консервирования в Facebook, как использовать весь маринованный перец, который она приготовила. Боже мой! Она получила МНОГО ответов…

«Жаркое из Миссисипи, погуглите»

«Хорошо на салате и пицце»

«Кровавая Мэри»

«Итальянская говядина и перец в мультиварке»

«Пицца или фасоль пинто»

«с сыром в моей сэндвичнице, их тонны … ням!»

«Crockpot Итальянская говядина: жаркое из говядины, целая пинта маринованного перца и две упаковки или эквивалентная смесь итальянских приправ.Выложите в мультиварку и готовьте на медленном огне, пока мясо не развалится. Деликатес с проволоне на булочках »

«Рождественские подарки»

«омлеты Ммммммм»

«Я измельчаю их и добавляю в сметану для чипсов»

«Со сливочным сыром на тарелках. Yum »

«Начос. При приготовлении бутербродов со свининой мы использовали мультиварку.”

«Добавить к макаронному сыру, лазанье или соусу для спагетти»

Связанные страницы

Маринованный соус хорош не только для гамбургеров и хот-догов! Добавьте несколько банок в кладовую, чтобы использовать их в салатах, блюдах из пасты и т. Д.

Добавьте острого перца или специй в чили, супы и омлеты с домашними консервированными перцами.

В старинном рецепте приправы используется свежая кукуруза и овощи для приготовления домашней «маринованной кукурузы.”

Дополнительно для участников: доступ к видеоуроку в личном кабинете

Члены школы консервирования, нажмите здесь, чтобы войти в систему.

Прикрепите, чтобы найти позже!

Источник: NCHFP Перец маринованный

Последнее обновление страницы: 01.02.2021

Рецепт жареного маринованного перца

Эти маринованные красные и желтые листы бумаги можно использовать в качестве гарнира или закуски, а также в качестве аппетитной начинки для бутерброда.

Реклама — продолжить чтение ниже

Cal / Serv: 15

Урожайность: 3 чашки

Время подготовки: 0 часы 20 минут

Общее время: 1 час 20 минут

2 средний красный перец

2 средний желтый перец

2 чайная ложкарапсовое масло

Кошерная соль

перец

1/2 c. белый винный уксус

1/2 c. яблочный уксус

1/2 c. вода

1 зубчик чеснока

2 ст.сахар

2 ст. мелко нарезанные свежие листья орегано

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов F.
  2. На сковороде с желе смажьте красный и желтый перец маслом и посыпьте 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца. Жарить 30 минут или до обугливания со всех сторон, периодически переворачивая. Переложите в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 15 минут.
  3. Между тем, в кастрюле емкостью 1 1/2 литра смешайте уксус, воду, чеснок, сахар и 1 столовую ложку соли. Нагрейте до кипения, помешивая. Варить 1 минуту. Снять с огня; пусть остынет.
  4. Снимите кожицу с перца и выбросьте; удалите и выбросьте стебли и семена.Нарежьте перец тонкими ломтиками и переложите в миску среднего размера.
  5. Добавьте смесь орегано и уксуса. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или до 2 дней.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.