Вино со слив угорка: Домашнее вино из слив — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Содержание

Вино из слив в домашних условиях рецепт без дрожжей

Вино из слив, как и другие домашние напитки, не содержит добавок, дрожжей, в этом рецепте сливового вина только натуральные ингредиенты — сливы и сахар. Сливовое вино с тонким, ароматным вкусом легкого, но слабоалкогольного вина нравится многим домашним виноделам.

Видимо, это одна из причин, делающая напиток настолько популярным, особенно среди садоводов, которым проще всего приготовить вкусное вино из домашних слив своими руками; рецепт у каждого винодела может быть простым или сложным, но вкус вина в большинстве случаев все равно отменным: слива – особый фрукт.

Слива всех сортов обладает уникальными свойствами быстрого сквашивания, процесс брожения у сливового вина проходит равномерно; поэтому, чтобы приготовить простое вино из сливы, не нужен опыт, делать вино можно практически из любого сорта слив, включая алычу.

Если говорить о цвете напитка, то для его приготовления предпочтительнее темные плоды слив.

Совет от Чудо-Повара. Из желтой сливы вино получается ничем не хуже, довольно хорошее, напоминающее белое вино.

Этот рецепт вина из слив без дрожжей и косточек. Плоды для приготовления вина в домашних условиях нужны дозревшие, но сочные.

В противном случае к мясистым сортам, таким, к примеру, как синяя слива «венгерка», придется добавлять больше воды, чем заявлено в основном составе необходимых ингредиентов в рецепте вина.

Лучший выбор в качестве исходного сырья для приготовления домашнего вина из слив – это алыча.

Порция: 5 литров

70 мин

80 кКал на 100 г

Ингредиенты для вина из слив без косточек

  • сахар-песок – 500 г;
  • сливы синие или желтые – 4 кг;
  • вода отфильтрованная – 1 литр.

Как сделать вино из сливы

  1. Перебираем плоды, выбрасываем поврежденные.
  2. Затем протираем сухой тряпочкой. НЕ МОЕМ!
  3. Разрезаем каждую сливку на две части, вынимаем косточки.
  4. Далее подготовленные кусочки измельчаем в кухонном комбайне или перекручиваем через мясорубку.
  5. Переливаем в чистую стеклянную банку.
  6. Накрываем горлышко банки марлей, сложенной в несколько слоев. Помещаем массу в теплое место при температуре 22-25оС на 2-3 дня.
  7. После того, как начался процесс брожения, процеживаем смесь через чистую марлю в другой стеклянный сосуд.
  8. Из воды и сахарного песка варим сироп, остужаем его.
  9. Затем сироп добавляем к сливовому соку, перемешиваем массу деревянной лопаткой.
  10. Далее ставим на емкость водяной затвор, как мы ранее уже обсуждали в аналогичных рецептах на страницах сайта Чудо-Повар. Комнатная температура при приготовлении вина не должна опускаться ниже 22оС и подниматься выше 25оС.
  11. Примерно через 1,5-2 месяца вино из слив сливаем с осадка в чистую посуду.
  12. Время созревания вина – около 3 месяцев в прохладном помещении.

Домашнее вино из слив по этому рецепту прекрасно сочетается с шашлыками, запеченной курицей, мясом индейки и др.

Вино домашнее Вино из слив, Рецепт сливового вина

Вино и наливка из слив. Технология приготовления в домашних условиях | КУЛИНАРИЯ

Особенности приготовления настоящего вина из сливы в домашних условиях

Бесспорно, виноделие – это искусство, и его секреты нужно познавать годами. Но никто и не претендует на создание шедевра. Однако, строго соблюдая рецептуру и используя маленькие хитрости, даже немного поколдовав, можно добиться неплохого вкуса напитка, приготовленного собственноручно.

И что немаловажно, домашнее вино из слив – полностью натуральный продукт. Его составные помогут нашему организму справиться с малокровием и сосудистыми проблемами. Но наслаждаться вином из сливы в домашних условиях, нужно только в разумных количествах.
Вино из сливы в домашних условиях – общие принципы приготовления

В первую очередь необходимо приготовить чистую посуду и собрать самые лучшие сливы. Природа наградила нас разнообразными сортами слив желтого, белого, синего цвета. Каждый из них подходит для приготовления вина, но темные сорта особенно хороши, поэтому стоит выбрать их.

Сливы нужно собирать, когда они уже настолько созрели, что вот-вот упадут на землю.


Чтобы слива лучше мялась, собранные плоды желательно подержать парочку дней в миске на солнце. Фрукты немного подвялятся, сок загустеет. Солнечные лучи помогут обогатить плоды бактериями и грибками, необходимыми для процесса брожения.
Мыть сливы необязательно, а вот сильнозагрязненные нужно все-таки ополоснуть или протереть.
Косточки, как правило, удаляют, но можно и оставить. Тогда напиток обретет миндальный привкус.

В начале работы понадобится вместительная миска, потом – большая стеклянная банка, а лучше – бутыль литров на десять или двадцать. Металлическую посуду не применяют ни на одном этапе приготовления напитка.

Традиционное вино из сливы в домашних условиях

Сливовое вино украсит семейный праздник или обыкновенный ужин. Его можно не только пить, но и использовать в готовке мясных блюд или десертов.

Ингредиенты:
8 кг синей сливы
8л воды
1800 г сахара

Приготовление:
1. Приготовленные, провяленные сливы освобождаем от косточек.


2. Хорошенько измельчаем плоды до однородного состояния. Они на вид должны напоминать фруктовое пюре.
3. Добавляем около 10 литров чистой воды комнатной температуры.
4. Смесь прикрываем чистой тканью и перемещаем в теплое спокойное место. Мезга должна постоять от 72 до 100 часов, чтобы немного забродить.
5. Процеживаем после появления пены и пузырьков и переливаем в банку.
6. Всыпаем сахар, добиваемся его полного растворения.
7. Переливаем в бутыль, закрываем гидрозатвором, и пусть бродит.
8. Через 45–60 дней осторожно сливаем молодое вино, не потревожив осадок.
9. Дальше нужно профильтровать вино при помощи марли.
10. Молодое вино разливаем в приготовленные бутылки. Оставляем на созревание в подвале или погребе.

Классическое вино из сливы в домашних условиях

Приятные посиделки за бокалом вина из сливы в домашних условиях темным зимним вечером напомнят о солнце и лете.

Ингредиенты:
8 кг синей сливы;
8 л хол. воды;

2 литра горячей воды;
сахара 1800 г;
дрожжи.

Приготовление:
1. Начнем с приготовления закваски:
– В горячую воду загружаем два стакана сахара и доводим до кипения.
– В остывшем сахарном сиропе растворяем винные дрожжи.
– Закваске нужно побродить два или три часа, и она будет готова к использованию.
2. Сливы нужно отделить от косточек. Чтобы максимально упростить этот процесс, заливаем их горячей водой и выдерживаем пару минут.
3. Когда на плодах кожица потрескалась, сливаем воду и убираем косточки.
4. Прессуем до получения однородной массы. Помещаем в большую емкость.
5. Воду смешиваем с сахаром и закваской. Выливаем в сливовую мякоть.
6. Перемешиваем, переливаем в бутыль, оставляем бродить на 10–12 недель.
7. Сливаем молодое вино, стараясь не потревожить осадок.
8. Помещаем в бутылки и оставляем созревать в подвале.

Вино из сливы в домашних условиях с корицей

Ингредиенты:
Сливы синие – 5 кг.


Корица – 10 г.
Сахар-песок – 2 кг.
Очищенная вода – 5 л.

Способ приготовления:
1. Спелые фрукты ополаскиваем водой и освобождаем от косточек.
2. Хорошенько разминаем сливы руками или используем для этого пресс.
3. Размещаем фрукты в большой миске и засыпаем сахаром (половина нормы).
4. Находим тихое теплое место и оставляем там сливы на несколько дней бродить.
5. Выждав необходимое количество дней, осторожно отделяем образовавшееся сусло от мезги и перемещаем его в бутыль.
6. Воду смешиваем с оставшимся сахаром и готовим сироп.
7. Добавляем в сироп корицу, охлаждаем и вливаем его в сусло.
8. Гидрозатвором закрываем бутыль и забываем о ней на пару месяцев. Смесь должна перебродить.
9. Когда процесс брожения закончился, молодое сливовое вино осторожно сливаем, стараясь не нарушить осадок.
10. Фильтруем и разливаем в стеклянную тару, закрываем подходящими пробками. Отправляем вино на созревание в место прохладное и темное.

Крепленое вино из сливы в домашних условиях

Ингредиенты:
2 кг слив.
Четыре литровых бутылки негазированной воды.
Пол-литра любимой водочки.
0,8 кг сахара.

Способ приготовления:
1. Сливы выбираем только неповрежденные и переспевшие.
2. Наполняем фруктами бутыль из стекла.
3. Готовим сладкий сироп, смешав воду и сахар.
4. Заливаем сливы кипящим горячим сиропом и оставляем в таком виде на 8 часов. Потом его нужно слить, что мы и сделаем.
5. Слитый сироп опять подвергаем кипячению и заливаем обратно в бутыль со сливами.
6. Наконец, и водка дождалась своего времени. Добавляем ее в стеклянную емкость.
7. Надеваем на бутыль перчатку из резины, сделав на одном из пальцев маленький прокол, крепко заматываем.
8. Помещаем будущий крепкий напиток на две недели в темную комнату.
9. Через 14 дней процеживаем вино, используя марлю, и разливаем его в приготовленные бутылки. Вино приобрело красивый темно-лиловый цвет.
10. Бутылки с вином храним в прохладном и темном подвале. Свой настоящий вкус напиток раскроет не раньше чем через год.

Вино из сливы в домашних условиях с изюминкой. Лечебное вино

Сочетание слив и изюма придаст напитку необычный вкус. Такое вино наделено лечебными свойствами и полезное для сердца и сосудов.

Ингредиенты:
10 кг слив.
3 кг сахара.
200 грамм изюма.

Способ приготовления:
1. Удаляем косточки из собранных слив, помещаем в миску, вручную или при помощи пресса превращаем в пюре.
2. Добавляем сахар и воду, накрываем полотенцем, чтобы не попали насекомые. Переносим в темную комнату на три–четыре дня.
3. Изюм помещаем в миску и заливаем теплой водой, засыпаем сахаром (40 г) и перемешиваем.
4. Накрываем крышкой и забываем о нем на четыре дня. Через 4 дня процеживаем, и полученную жидкость оставляем для дальнейшего использования.
5. Из пробродивших слив сливаем сок и смешиваем его в пропорции 3:1 с сахарным песком. Добавляем жидкость, полученную от процеживания изюма. Закрываем емкость перчаткой, хорошо заматываем. На большом пальце перчатки делаем прокол иглой.


6. Отправляем емкость подальше от света на два месяца.
7. Через два месяца отфильтрованное вино переливаем в бутылки и закрываем герметичными пробками.
8. Пробовать вино желательно через несколько месяцев. Только тогда оно уже будет готово порадовать приятным вкусом и ароматом.

Вино из сливы в домашних условиях «Двойное удовольствие»

Рубиновое вино, с тонким и нежным ароматом спелой сливы приятно вкушать снежным зимним вечером.

Ингредиенты:
Черные спелые сливы – 8–10 килограмм.
Вода – на каждый килограмм мякоти по одному литру;
Сахар – на литр сока приблизительно по 350–400 грамм.

Приготовление:
1. На спелых сливах надрезаем кожицу или прокалываем их.
2. Складываем фрукты в трехлитровую банку слоями. Сахаром пересыпаем каждый слой.
3. В банку, полную слив, наливаем чистую сырую воду. Накрываем горло банки плотной тканью и завязываем.
4. Банку можно поставить на окно и забыть о ней на неделю. Пусть сок потихоньку бродит.


5. Когда мезга в банке разделится на сусло и твердые отходы, пора делать первый слив.
6. Переливаем жидкую часть в чистую тару. Используем для этого резиновый шланг.
7. Добавляем сахар: на каждый литр по две ложки столовые. Перемешиваем деревянной лопаткой. Процедуру еще трижды повторяем через каждые три дня.
8. Твердую часть не выбрасываем, а пересыпаем в чистую банку.
9. Засыпаем килограмм сахара и заливаем водой. Добавляем немного спелых слив. На каждой из них нужно сделать надрез или прокол.
10. Дальше проводим ту же процедуру, что и с первой банкой.
11. Итак, у нас бродит вино в двух банках: в одной – от сусла первого разлива, в другой – выжимка из твердой части мезги.
12. Процесс брожения может продолжаться несколько недель. Как только мутный осадок опустится на дно банок, аккуратно, чтобы его не потревожить, сливаем молодое вино.
13. Разливаем в стеклянную тару и размещаем в подвальном помещении. Выжидаем 2–3 месяца.
14. Результатом проделанной работы будет десертное вино крепостью 12–14°. Содержание сахара составит приблизительно 15–16%.
15. Вино, полученное из двух банок, можно соединить, а можно и разлить отдельно.

Вино из сливы в домашних условиях с персиками и капелькой ванилина

Очень неплохое вино с оригинальным вкусом, соединяющим аромат персика и сливы. Еле уловимый привкус ванилина дополнит этот необычный букет.

Ингредиенты:
Сливы – 7500 г.
Персики и сахар – по 3500 г.
3 г ванилина.
4 л воды.

Способ приготовления:
1. Вынимаем косточки из слив. Мыть фрукты не надо.
2. Спелые персики промоем в проточной воде, каждый разделим пополам и очень легко удалим косточку.
3. Перекладываем фрукты в одну большую миску и разминаем. Для этой процедуры можно использовать деревянный пестик. Фрукты постепенно превращаются в пюре из слив и персиков.
4. Добавляем ванилин и сахарный сироп, приготовленный ранее. Перемешиваем все тщательно.
5. Готовую массу перекладываем в стеклянную емкость, где будет происходить таинство брожения. Закрываем бутыль крышкой с гидрозатвором.
6. Переносим емкость в комнату темную и теплую (найти такое помещение летом не составит труда). Оставляем на неделю бродить.
7. Брожение прекратилось, и вино аккуратно сливаем, не потревожив при этом осадок, поселившийся на дне емкости.
8. Напиток надо обязательно попробовать, чтобы определиться с тем, сколько сахара нужно добавить.
9. Профильтруем вино и разливаем. Каждую бутылку герметично закрываем.
10. Как обычно, напиток желательно не трогать несколько месяцев.

Вино из сливы в домашних условиях из сливового варенья

Если сливового варенья накопилось больше, чем можно съесть, почему бы не превратить его в вино? Единственное условие: варенье должно быть не прокисшим и не забродившим.

Ингредиенты:
Сливовое варенье и вода – по одному литру.
100 грамм светлого изюма.
Сахарный сироп – в зависимости от вкуса.

Способ приготовления:
1. Высыпаем варенье в миску и разбавляем теплой водой.
2. Добавляем изюм (мыть его не надо). Хорошенько перемешиваем.
3. Если варенье кисловато, нужно влить в него пол-литра сиропа.
4. Однородную массу переливаем в стеклянную банку. Закрываем крышкой или уже резиновой перчаткой с маленькой дырочкой.
5. Оставляем бродить дней на десять в темном, но теплом помещении.
6. Процеживаем будущее вино и переливаем в чистую посуду.
7. Размещаем плотно закрытую банку с процеженным суслом в том же месте еще на 45 дней. Проверяем периодически, как проходит процесс брожения.
8. Через полтора месяца осторожно сливаем молодое вино, не потревожив осадок, и разливаем. Плотно закрываем и перемещаем в холодильник.

Вино из слив в домашних условиях – советы и хитрости от виноделов

-Для хранения вина из сливы лучше всего подходят бутылки пол-литровые или емкостью 0,75 литра.
-Вино недоливают до пробки примерно на три сантиметра.
-Идеальным вариантом для хранения напитка является погреб, расположенный с северной стороны. В нем можно поддерживать постоянную температуру в 11 °С. Максимальная температура – 14 °С. Если нет возможности сохранять вино в прохладном месте, его нужно 5 минут пастеризовать.
-Пробки, закрывающие бутылки с напитком, могут со временем разрушиться под воздействием различных микроорганизмов.
-Герметичность исчезнет, и вино испортится. Поэтому поврежденные пробки нужно заменять. Не повредит и периодический контроль состояния вина – пробуем его на вкус.
-Тару с напитком необходимо сохранять в статическом состоянии. Никаких сотрясений или вибраций!
-Чем больше сладости, тем вино крепче. Каждые 20 г сахара (на литр), способны повысить содержание алкоголя на 1 градус.
-Для отжимания перебродивших плодов используется пресс или более древний способ. В крепкий мешок из полотна загружается небольшими порциями мезга и отжимается руками над большой посудиной.
-Наиболее вкусное вино, которое изготовили в дубовой бочке.

Технология изготовления наливки из сливы в домашних условиях

Так уж повелось, что ни одно праздничное застолье не обходится без алкогольных напитков. Конечно, прибегнуть к услугам производителей и продавцов, предлагающих самый изысканный и разнообразный ассортимент ликёров, было бы намного проще. Но если подать гостям вместе с собственноручно приготовленными блюдами ещё и графинчик с кристально прозрачной и тягуче-сладкой сливянкой, есть шанс оставить в их памяти незабываемое и приятное впечатление от праздника, проведённого в гостях у креативных и радушных хозяев.

Наливка из сливы в домашних условиях – общие принципы приготовления

Для начала выясним, что представляет собой наливка и чем она отличается от ликёра или биттера.

Ликёры – изобретение французских монахов, умело использовавших свои знания о полезных свойствах трав и различных плодов, настоянных на спирте или других крепких напитках. Чтобы сгладить вкус горечи трав и кореньев, настоянных на спиртах, монахи стали применять для их приготовления мёд.

В основе наливки – тот же принцип приготовления, с той лишь разницей, что основой традиционных русских напитков служат соки плодов, настоянных на спирте, с добавлением сахаров, патоки, мёда. Таким образом, наливка – подвид ликёров, имеющая местное название.

Считается, что наливка или ликёр должны иметь сладкий вкус. Традиционные немецкие биттеры опровергают это представление, так как изготавливаются по аналогичной технологии, но при этом отличаются содержанием горечи, которую целенаправленно придают с помощью полыни, хины, имбиря и других компонентов для изготовления наливок в немецком варианте.

При наличии разнообразного сырья, есть возможность создать огромное разнообразие рецептов наливки из сливы в домашних условиях, применяя технологию купажирования (смешивания).

Технология изготовления сливовой наливки

Процесс приготовления наливки достаточно прост, поэтому доступен для каждого. Более того, изготовлением наливки из сливы в домашних условиях можно заняться даже в зимнее время, используя ягодные заготовки: замороженную сливу, сливы в собственном соку или сливовое варенье.

Первый способ:
Основой наливки служит фруктовый или ягодный морс первого или второго слива. Теперь подробнее о термине «слив» в данном контексте и подробной инструкцией этого действия. Ягоды плотно укладывают в стеклянную бутыль или эмалированную ёмкость необходимого размера и покрывают водкой, спиртом (питьевым) или коньяком. Можно использовать специальные настойки (экстракты) для придания особого вкуса наливке. Ёмкость накрывают марлей или холщовой тканью и настаивают в тёплом и недоступном для солнечного света месте. Температура 22о – 25оС. Время выдержки составляет от 6 до 8 недель. В некоторых источниках можно встретить рекомендации о том, что настаивание следует проводить при солнечном освещении. Если есть желание изменить цвет будущей наливки, то солнечные лучи необходимы. Для получения натурального цвета сырья всё же стоит использовать посуду тёмного стекла или непрозрачные ёмкости. К тому же при хранении в закрытом помещении гораздо легче создать нужный температурный режим.
После настаивания (заливки) ягоды процеживают, не отжимая. Это – первый слив. Затем полученный настой укупоривают в бутыли и отставляют временно для хранения в тёмном месте. Процеженные ягоды засыпают сахарным песком и настаивают ещё две недели, также плотно накрывая ёмкость. Во второй раз сливают полученный сок.
Спиртовой настой, полученный во время первого слива, смешивают с соком второго слива.
Готовую наливку пропускают сквозь гигроскопичную вату. При недостаточной прозрачности наливку отстаивают, чтобы осадок упал на дно бутыли, и процеживают ещё раз. Такая наливка выдерживается от шести месяцев до одного года.

Второй способ:
Наливку из сливы можно приготовить методом сбраживания сока. Этот способ больше напоминает технологию приготовления вина. Если, при изготовлении наливки первым способом, возможна нарезка слив, то для сбраживания необходимо приготовить мезгу из ягод. Затем мезгу засыпают сахарным песком. Ёмкость вначале ставят в тёплое место, чтобы запустить процесс брожения, а затем в бутыль доливают воду и закрывают водяным затвором. При постоянной температуре не меньше 18о-20оС процесс брожения сливового вина завершается примерно через четыре-пять недель. После вино фильтруют до получения нужной прозрачности. Чтобы полностью удалить осадок нужно использовать гигроскопичную вату. Мезгу лучше не отжимать, чтобы получить достаточно прозрачный напиток. Готовое вино из слив вначале нужно запечатать спиртом. Крепость после добавления спирта должна быть выше 16%. При таком содержании спирта в вине подавляется жизнедеятельность дрожжей. И только убедившись, что процесс брожения полностью прекращён, можно вводить в наливку сахарный сироп или мёд.
Этот способ приготовления имеет как преимущества, так и недостатки. Сложность его заключается в процеживании: слива очень трудно «отдаёт» сок. Во время процеживания ягоду нельзя отжимать, так как можно снова получить мутный напиток. Но этот способ позволяет сократить время приготовления наливки из сливы в домашних условиях, потому что экстрагирование ускоряется за счёт процесса брожения.

Третий способ:
Ягоды заливают водкой, коньяком или питьевым спиртом и выдерживают при температуре 60оС до 6-7 часов. Сырье приобретает при этом бурый цвет. После упаривания сливы процеживают через сито и в спиртовой настой доливают сахарный сироп на основе воды или сока.

Четвёртый способ:
Ягоды раскладывают в банки на ¾ части объёма, пересыпая их сахаром, и пастеризуют банки до отделения сока. Остывший сок отцеживают и добавляют водку. Чтобы ягоды быстрее отделили сок, их нарезают.
Третий и четвёртый способы позволяют приготовить наливку в течение суток.
Допускается, как уже было сказано, купажирование, а также использование пряных добавок для создания разнообразных оттенков вкуса. Наливку создают с использованием спиртовых настоек миндаля, розы, корицы, ванили, а также коньяка и фруктовых эссенций.

О качестве сырья
Качественный продукт можно получить из соответствующего материала.

Слива
Прежде всего, нужно уделить внимание подготовке ягод к переработке. Если для приготовления наливки используются свежие ягоды из собственного сада или купленные на рынке, то их обязательно нужно сортировать. Случайное попадание гнилой ягоды испортит работу.
Если предполагается приготовление наливки путём сбраживания, то сливы мыть не нужно. На кожице присутствуют дикие дрожжи, необходимые для «запуска» брожения. Собирая урожай на своём участке, нужно использовать только ягоды, сорванные на дереве.

Для приготовления наливки пригодны зрелые плоды, с достаточным содержанием сахара. Недозревшие сливы могут придать травянистый и кисловатый привкус в наливке.

Наиболее предпочтительные сорта сливы:
«Угорка» или «Венгерка»,
«Ренклод»,
«Мирабель»,
«Золотой шар».
Допускается использование замороженных ягод для приготовления наливки – они даже лучше «отдают» сок. Здесь стоит лишь уделить внимание степени спелости слив, которой они достигли пред заморозкой. Использование замороженного сырья позволяет делать наливку даже в зимнее время.

Для приготовления наливки косточки из слив можно не удалять. Но использование сырья вместе с косточкой придаёт терпкость готовому продукту, что, конечно, необходимо учитывать при закладке плодов.

Спирт, водка, коньяк
К ингредиентам с содержанием алкоголя также предъявляются высокие требования. Кроме безопасности, эти компоненты не должны содержать неприятных запахов, которые испортят вкус наливки. Допускается использование питьевого (винного) спирта, разбавленного водой, водки или коньячных изделий, соответствующих требованиям ГОСТа. В случае использования домашнего коньяка или самогона, желательно уделить особое внимание методам их очистки.

Соотношение основных компонентов наливки
Конечно, эти показатели во многом зависят от личных предпочтений. Но, несмотря на то, что наливка является преимущественно продуктом домашнего производства, все же имеет некоторую классификацию по содержанию основного сырья (в данном случае это – сорт сливы), сахара и спирта.

По сырьевому составу наливка может быть из сливы « Ренклод», «Золотой шар» и так далее. Как разновидность слив, для приготовления наливки допускается в качестве основного плодового сырья использование чернослива и алычи. В названии наливки может отразиться содержание дополнительного компонента:
Миндальная,
Коричная,
Ванильная.

Диапазон содержания спирта в наливках также может быть различным. Соответственно признанным производственным стандартам крепость наливки может составлять 18-20%. Но для приготовления этого спиртного напитка в домашней винокурне требованиями к крепости можно пренебречь. Тем более что наливка является подвидом ликёра, крепость которого существенно выше. Поэтому, наливка может быть десертной (до 16%), слабоградусной (до 25-28 %), крепкой (до 45%). Крепость наливки регулируется объёмом добавляемой воды (сока).

Содержание сахара или мёда также варьируется, в зависимости от пожеланий. Здесь лишь следует учитывать, что мягкость вкуса крепкой наливки достигается увеличением количества сахара.

В большинстве встречающихся рецептов количество сахара составляет 200-300 граммов сахарного песка на каждый килограмм слив. Возможно, если сырье имеет достаточную зрелость, такого количества сахара будет вполне достаточно. Здесь уместно изменять вес сахара отдельно в каждом конкретном случае. И, конечно, необходимо также помнить, что хорошая наливка в готовом виде должна иметь густую, тянущуюся консистенцию, что, безусловно, достигается за счёт содержания в ней сахара. В некоторых рецептах количество сахара на килограмм сырья может достигать 400 граммов (40%) и выше. Перед добавлением сахар лучше растворять в небольшом объёме воды или сока, чтобы добиться быстрого смешивания и однородной консистенции.

Хранение
Слабоградусную наливку лучше хранить в холодильнике. Крепкие наливки из сливы хранят при комнатной температуре. Обязательно при длительном хранении нужно уделять внимание качеству укупорки. Вкус наливки улучшается соответственно длительности хранения, как и у марочных вин.

Наливка из сливы в домашних условиях «Медовая»

Сырье:
• Сливы «Золотой шар» (жёлтые) 3 кг
• Мёд, липовый 700 г
• Цвет липы 200 г
• Водка 1,5 л
• Вода (очищенная)

Приготовление:
Приготовление этой наливки придётся начать в сезон сбора липового цвета. Можно использовать липовый цвет, купленный в аптеке. В этом случае цветков понадобится вполовину меньше указанного объёма. Но из свежих цветков липы настойка получается намного ароматнее. Залить цветки водкой, и плотно закрыв банку, оставить в тёмном месте на три недели. После липу отжать и процедить. Снова пропустить через слой марли, чтобы получить чистый настой. Если не найдётся липового мёда, то можно использовать любой цветочный мёд с нейтральным вкусом. Далее для приготовления наливки – по первому способу, описанному выше.

Наливка из сливы в домашних условиях «Миндальная»

Сырье:
• Миндальный орех 300 г
• Миндальная эссенция 5 мг
• Коньяк (любой) 1,4 л
• Слива «Венгерка» 3 кг
• Сахар 1,2 кг

Приготовление:
Миндальный орех просушить, истолочь в ступке и переложить в полотняный мешочек. В плотно закрывающуюся, не пропускающую свет стеклянную или керамическую посуду положить мешочек с орехами, вылить эссенцию и коньяк. Можно выбрать любой коньяк или бренди, по усмотрению. Через 2 недели коньяк слить. В подготовленную посуду сложить вымытые и порезанные сливы, пересыпая каждый слой необходимым количеством сахара. Залить коньяком. Дальнейшее приготовление по способу № 1.

Наливка из сливы в домашних условиях «Рубиновая», с восточным ароматом

Сырье:
• Мезга сливы «венгерка» 4 кг
• Сахарный песок 2,7 кг
• Вода
• Спирт (винный) 0,5 л
• Кардамон
• Апельсиновая цедра
• Корица
• Анис (бадьян)
• Гвоздика
• Ваниль
• Мускат (орех)

Приготовление:
Настаиваем специи в спирте. Одновременно начинается приготовление сливового вина: в подготовленную мезгу добавляем сахар. Закрываем бутыль. После окончания брожения готовое вино фильтруем до полной прозрачности. Также процеживаем приготовленную спиртовую настойку. В воде растворяем сахар. Увариваем сахарный сироп до карамелизации при непрерывном помешивании и охлаждаем до 40о-50оС. Сахарный сироп смешиваем со спиртовой настойкой, и вводим полученную смесь в сливовое вино. Разливаем вино в бутылки «по плечики», запечатываем и пастеризуем при температуре 60оС три часа. Когда вода в кастрюле для пастеризации остынет до комнатной температуры, вынимаем бутылки, протираем, маркируем и храним в тёмном месте.

Наливка из сливы в домашних условиях, купажная «Падишах»

Сырье:
• Сливы, жёлтые 3,8 кг
• Изюм – 0,4 кг
• Дыня 3 кг
• Сахар 2,4 кг
• Мёд – 1,2 кг
• Апельсин (сок и цедра) 5 штук (крупных)
• Миндальная эссенция 5 мг
• Ваниль 1-2 стручка
• Ром « Капитан Морган» 2 бутылки
• Вода

Приготовление:
Снять цедру с апельсинов и бросить её в бутылки с ромом (на 10-12 дней). Удалить косточки из слив, очистить и нарезать мякоть дыни, размять дольки очищенных апельсинов. Всю эту ароматную массу залить ромом. Примерно через полтора месяца снять настойку, а фрукты пересыпать сахаром и долить воды, чтобы сахар растворился. Настойку укупориваем и ставим временно в холодильник. За неделю до готовности настойки заливаем изюм водой и ставим его в тёплое место, чтобы забродил. Сброженную изюмную массу добавляем в сусло после того, как будет отфильтрована готовая настойка. Бутыль с фруктами закрываем и оставляем в тепле до окончания брожения. Полученное вино фильтруем и добавляем в него мёд (жидкий) и ром. Готовую наливку разливаем в бутылки, запечатываем.

Наливка из сливы в домашних условиях «Карамельная», слабоалкогольная

Сырье:
• Коньяк 1 бутылка
• «Ренклод» 6 кг
• Сахар 2,4 кг

Приготовление:
Сливу без косточек порезать как можно мельче. Нужно именно нарезать, а не измельчать блендером или мясорубкой, чтобы не пришлось долго заниматься процессом фильтрации настойки. Затем ягоды перемешать с частью сахарного песка, чтобы быстрее начал отделяться сок. Влить коньяк, массу перемешать и накрыть. Оставляем для выдержки на 20 дней. Из килограмма сахара и воды варим тёмный сироп. Нужно добиться коричневого цвета, но следить, чтобы сироп не подгорел. Фильтруем сливовую настойку и вводим в неё слегка остывший сироп. После охлаждения временно помещаем в холодильник. Оставшиеся ягоды снова засыпаем сахаром и с помощью пресса отжимаем сок. Фильтруем до нужной кондиции и соединяем с первой частью.

Наливка из сливы в домашних условиях «Дамская»

Сырье:
• Сахар 250 г
• Чернослив 500 г
• Водка 700 мл
• Ваниль 3-4 палочки
• Сгущённое молоко 2 банки по 400 г
• Вода 0,5 л

Приготовление:
Чернослив промыть под струёй горячей воды, слегка просушить салфеткой и уложить в банку вместе с ванилью. Залить водкой и оставить на пару недель. Готовую настойку слить и отфильтровать. Заспиртованные ягоды залить стаканом кипятка, добавить сахар и прокипятить в эмалированной посуде. Охладить, отжать и пропустить через фильтр. Отвар соединить с настойкой и ввести в наливку сгущённое молоко. У готовой наливки должна быть консистенция, как у молочного ликёра. Хранить наливку в холодильнике не больше шести месяцев. Откупоренную бутылку нужно употребить сразу.

Наливка из сливы в домашних условиях « Имбирная»

Сырье:
• Яблочный сок, натуральный 2 л
• Сливы (микс) 3,5 кг
• Сахар 750 г
• Изюм 300 г
• Имбирь 100 г
• Корица 3 палочки
• Мёд, жидкий 1 л
• Водка 1,0 л

Приготовление:
Сахар растворяем подогретым яблочным соком и соединяем раствор с изюмом и половинками «Венгерки» и «Ренклода» (можно брать любой другой сорт). До начала активного брожения перемешиваем сусло каждый день. После переливаем в бутыль и запечатываем резиновой перчаткой или водяным затвором. Готовое молодое вино снимается с осадка, пока не станет прозрачным. В литре водки выдержать 15 дней очищенный и нарезанный пластинками корень имбиря с коричными палочками. Настой слить и запечатать им молодое вино. Ввести в готовую наливку мёд и размешать его до полного растворения. Бутыль убрать в тёмное помещение не меньше, чем на полтора месяца, для выдержки. После фильтровать ещё раз и фасовать в бутылки.

Наливка из сливы в домашних условиях – хитрости и полезные советы

• Готовую настойку лучше смешивать с сахарным сиропом, температура которого равна 40о – 50оС.
• Проверить готовность спиртовой настойки можно органолептическим путём: отсутствие характерного водочного вкуса указывает на окончание процесса настаивания.
• В процессе настаивания плоды необходимо постоянно мешать для более глубокого экстрагирования.
• Если для приготовления наливки в рецепте предусмотрено добавление сухих трав или пряностей, перед тем, как поместить их в посуду для настаивания, упакуйте добавки в марлевый или холщовый мешочек.
• Храните наливку в бутылках из тёмного стекла. Идеальная посуда – керамика с плотно закрывающимися крышками или пробками, которые можно дополнительно запечатать воском или сургучом.
• Маркируйте изготовленные напитки.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ДОХОД + ВОЗМОЖНОСТЬ РАБОТАТЬ ОНЛАЙН + БЬЮТИ БИЗНЕС БЕЗ ВЛОЖЕНИЙ + ЛИЧНЫЙ ИНТЕРНЕТ МАГАЗИН БЕЗ ВЛОЖЕНИЙ + КАРЬЕРНЫЙ РОСТ

 

источник http://vkusnonaskoruyuruku.blogspot.ru/

More from my site

  • Напитки креплённые из клубники, малины, вишни, черешни, крыжовника, сливы и лимона
  • Вино Кагор: происхождение, характеристика, советы на заметку
  • КРЫМские ВИНА: классификация, основные производители
  • Основные сорта грузинских вин
  • Текила: история напитка, как пьют, популярные бренды, рецепты коктейлей
  • Самые экзотические алкогольные напитки в мире

Сливовая наливка ❤️👍 - Рецепты приготовления наливок

Наливка из слив № 1

Взять сливы только одного сорта — Венгерка, совершенно спелые, снятые с дерева. Насыпать их полный бочонок и залить в пропорции 4 части водки на 1 часть холодной кипяченой воды, оставить в погребе на подставке недели на 3-4. Далее поступать как с наливкой украинской вишневой. Наливка повторно не доливается.

Наливка из слив № 2

Поступать так же, как в предыдущем рецепте, только воды добавлять не надо, а водка чем крепче, тем лучше.

Можно доливать водкой по мере использования. В бутылки разливать не надо.

Наливка из слив № 3

На 10-литровый баллон:6 кг слив, 2,8 кг сахара и 3 стакана воды.

Свежие зрелые сливы вымыть, удалить плодоножки, разрезать сливы на две половинки и удалить косточки. Половинки слив поместить в стеклянный баллон, добавить сахар или сахарный сироп, горлышко баллона завязать марлей и установить баллон в теплом месте на 2-4 дня. Как только появятся признаки брожения, марлю с баллона снять и установить водяной затвор. По окончании брожения (через 20-30дней) наливку отфильтровать через марлю и вату. Оставшуюся

мезгу отжать и еще раз отфильтровать. Отфильтрованную наливку разлить в подготовленные бутылки и укупорить пробками.

Наливка из слив № 4

Этот рецепт предполагает использование пряностей. Взять спелые сливы сладкого сорта, разрезать их пополам и удалить косточки, ссыпать сливы в бутыль и залить крепкой водкой, добавить сахар и пряную смесь, заготовленную заранее (2 ч. л. на 1 л наливки), и настаивать 4-6 недель. Провести 3-4 сцеживания и после

созревания наливки процедить ее и дать отстояться, а затем снять с осадка, разлить в бутылки и хранить в прохладном месте.

Сливовая наливка

Спелые сладкие сливы вымыть, обсушить, удалить косточки, засыпать в бутыль на 80%, залить водкой, чтобы покрылись плоды, поставить в теплое место. Настаивать месяц, еженедельно для лучшего перемешивания виноматериала с воздухом сцеживать жидкую фракцию и снова вливать ее в бутыль. Отцедить, добавить сахар в количестве 1 ст. на 1 л наливки и дать отстояться неделю. Процедить, разлить по бутылкам, закупорить.

Сливовица «Сладенькая»

Сливу засыпать в бутыль на 80% объема, залить водой и настаивать 1,5 месяца. Настой слить и закупорить. Сливу залить сахарным сиропом: 1,5 ст. сахара на 1 л воды, на 1 л настоя берут 2 ст. сиропа.

Смесь настаивают 1 неделю, сливают, отстаивают, процеживают, смешивают с ранее слитым настоем, разливают по бутылкам, закупоривают и настаивают еще 6 месяцев.

Наливка из сливы «Оригинальная»

На 1л — 600 г очищенной сливы, 1 ст. сахара и 1/2 ст. воды.

Свежие плоды разрезают на две половинки и удаляют косточку. Помещают в стеклянную банку, добавляют сахарный сироп, горлышко банки завязывают марлей и устанавливают в теплом месте на 24 дня.

Как только появятся признаки брожения, марлю с банки снимают, устанавливают водяной затвор.

По окончании брожения (через 20 дней) наливку фильтруют. Оставшуюся массу фильтруют еще раз после отжатия. Отфильтрованную наливку разливают в подготовленные бутылки и укупоривают

.

Cливянка в домашних условиях с водкой (+4 рецепта)

Сливянка, или так называемая десертная настойка на сливах – напиток несомненно для девичника. Ароматная, слегка сладковатая, с ярко выраженным вкусом спелых слив и характерным янтарно-красным цветом, сливянка готовится в сезон свежих слив. Приготовление сливянки различными способами, а также свойства этого напитка описаны в нашей статье.

Что же такое сливянка? Часто сливянку путают со сливовицей. Но первая - это домашняя наливка, а сливовица – это сливовый бренди (еще ее называют ракия), дистиллят из сливовой браги, который издавна готовят в балканских странах.

Итак, сливянка в домашних условиях с водкой в трехлитровой банке готовится за два месяца. В нашей статье описано пошаговое приготовление сливянки в домашних условиях. Рецепт с водкой, но можно использовать любой спиртосодержащий напиток.

Такую сливянку можно употреблять как аперитив (для улучшения аппетита), а также подавать к десертам в конце праздничной трапезы. Сколько градусов в этом напитке? Сливянка получается 25-30 градусов, это зависит от сочности слив, так как другой жидкости, кроме сливового сока и водки, в настойке нет.

Как приготовить сливянку в домашних условиях – рецепт с пошаговыми фото

Ингредиенты

  • водка – 1 л,
  • сливы свежие – 2 кг,
  • сахар – 600 г

Способ приготовления

Подготовьте все ингредиенты. Перед тем, как сделать сливянку из слив в домашних условиях, купите или соберите урожай фруктов. Сливы для данного рецепта подойдут любые, можно взять сливы сорта Угорка, которые очень распространены в наших широтах. Желательно, конечно, брать именно такие фрукты, в которых легко отделяется косточка.

Этот рецепт сливянки на водке, но вы можете взять и другой напиток – разведенный пищевой спирт, абсент или даже водку, приготовленную дома самостоятельно. Рекомендую не использовать алкоголь крепче 40 градусов, чтобы не искать спустя месяц настаивания ответ на вопрос - почему сливянка горькая.

Спелые сливы хорошо помойте под проточной водой, очистите от плодоножек и косточек. Можно воспользоваться специальным приспособлением, можно расколоть или разрезать сливу и достать косточку вручную. Лучше, если сливы останутся более-менее целыми, так они меньше «замутят» алкоголь.

Нарежьте сливы мелкими кусочками (я разделила ножом каждую половинку сливы на 4 части). Переложите сливы в трехлитровую банку или любую другую емкость. Если вы делаете несколько норм ингредиентов – удобно использовать для сливянки наливки большие стеклянные бутылки на 5 литров, в которых обычно выдерживают домашнее вино.

Откройте бутылки с водкой и добавьте водку в банку так, чтобы она полностью покрыла сливы.

Водки может быть больше, чем по рецепту, но тогда настойка будет менее насыщенная по вкусу и цвету.

Закройте банку со сливами пластиковой крышкой без дырочек и аккуратно встряхните содержимое, чтобы не сильно повредить волокна слив.

Сколько должна стоять сливянка? Поставьте нашу настойку из слив - сливянку - на 30 дней в прохладное темное место. В качестве такого укромного уголка можно использовать кухонных шкаф, кладовую в квартире, подвал или лоджию. Только проследите, чтобы домашние не приняли ваш напиток за компот.

Спустя 30 дней достаньте банку из кладовой, сцедите полученный настой. Нет, это еще не сливянка. Добавим сладости в наш напиток.

В банку с кусочками потемневших и пропитанных алкоголем слив добавьте всю норму сахара. Количество сахара впоследствии можете корректировать по вашему вкусу. Закройте крышкой, аккуратно встряхните, чтобы сахар просыпался между фруктами. Поставьте банку на 7 дней в прохладное темное место, и сахар превратится в сироп.

Через неделю слейте сироп через мелкое сито, его остатки в сливах можно отжать через марлю или протереть через сито, мякоть после отстаивания выпадет в осадок.

Итак, у вас получилось три составляющих – алкогольная настойка на сливах, сливовый сироп и сливы после того, как вы их отжали. Сливы в наливке нам больше не понадобятся, можете использовать их в выпечке или алкогольных десертах для взрослых, например. Переложите их в банку с крышкой и залейте остатками наливки (ее мутной частью). Хранящиеся таким образом сливы можно на протяжении года использовать для украшения тортов, мороженого или десертов, а также в качестве элемента для соуса к мясу.

Полученный сахарный сироп с перемешайте с настойкой в общей емкости, разлейте по бутылкам и поставьте в проверенное темное место выдерживаться еще на 25-30 дней.

За это время осадок выпадет на дно, и наша сливянка станет прозрачного темно-бордового, сливового цвета.

Можно процедить ее через вату или несколько слоев сложенной марли, сливянка посветлеет.

Подавайте как аперитив к закускам или как десертную наливку к фруктам и кофе с десертами.

Ниже вашему вниманию представим еще несколько рецептов ароматного алкогольного напитка из слив – сливянки.

Сливянка в домашних условиях с водкой без сахара

Эта сливянка на водке с косточкой готовится из любого вида слив, в том числе и желтого цвета, которую у нас часто называют алычой. Сливянка без сахара, но в рецепте использован мед, иначе десертная настойка уже будет не сливянкой.

Ингредиенты

  • 3 кг спелых слив
  • 20-30 косточек от слив
  • 1,5 л спирта 95,6%
  • 1 л водки или самогона 40%
  • 0,75 кг мёда

Как приготовить сливянку на спирту в домашних условиях - рецепт

Сливы хорошо помыть под проточной водой, разломить пополам и убрать косточки. 20-30 штук косточек завернуть в марлю, завязать мешочек и положить на дно банки нужного объема. Добавьте туда же целые половинки слив и залейте фрукты и косточки спиртом. Банку плотно закройте крышкой и оставьте на 4-6 недель в темном прохладном месте, как и в основном рецепте сливянки.

Спустя время слейте сливянку на спирту через сито, достаньте косточки в марле, а половинки слив залейте жидким мёдом или пересыпьте сахаром. Поместите банку в темное место снова на 2 недели, не забывая периодически встряхивать банку.

Через 2 недели мед вытянет из мякоти проспиртованных слив остатки спирта и жидкость в банке станет ароматным сиропом. Сироп аккуратно слейте через сито, а сливы залейте теперь уже водкой. Сливянка на самогоне получается такой же по крепости, но обладает немного более резким ароматом. Отставьте настойку еще на три недели.

Спустя это время водку слейте, объедините ее с первой настойкой и сиропом. Через несколько недель на дне появится мутный осадок. Слейте наливку с осадка (удобно использовать трубочку), профильтруйте и разлейте по бутылкам. Храните сливянку в прохладном месте.

Сливянка из целых слив

Этот ароматный напиток, помимо фруктового, содержит в себе согревающий в холодный день аромат специй имбиря и корицы.

Ингредиенты

  • Сливы - 2 кг
  • Водка – 1,5 л
  • Сахар - 300 г
  • Имбирь свежий - 20 г
  • Корица палочка – 5 г

Как приготовить сливянку с косточками

Соберите спелые целые сливы любого сорта, и желтого, и белого, и синего. Помойте их и дайте фруктам обсохнуть.

Наполните сливами емкость (например, трехлитровую банку) и засыпьте сахаром. Измельчите корицу и имбирь (или возьмите сразу сухие молотые специи) и опустите в банку, чтобы аромат сливянки получился насыщеннее.

Залейте содержимое банки водкой до верха, оставив немного места (на два пальца) до горлышка. Закройте капроновой крышкой и поставьте в теплое прохладное место в кладовку, настаиваться. Напиток будет готов через месяц.

Перед употреблением процедите сливянку через марлю и подавайте к столу.

Сливянка в домашних условиях без водки

Данный рецепт расскажет, как готовится сливянка в домашних условиях без водки. Простой рецепт легко запомнить, легко и приготовить. Сложно лишь дождаться результата, уж очень хочется попробовать.

Ингредиенты

  • Синие сливы – 2 кг
  • Вода питьевая – 2 л
  • Сахарный песок – 1 кг
  • Дрожжи – 15 г
  • Лимон – 1 шт.

Как сделать сливянку в домашних условиях - рецепт без водки

Удалите из слив косточки, залейте их кипятком и на три дня оставьте под прессом. Далее процедите, всыпьте сахар, дрожжи и сок лимона. Поставьте бродить, надев на горлышко бутылки резиновую перчатку. После окончания брожения (когда перчатка опала) процедите, разлейте по бутылкам и оставьте в прохладном темном месте не менее, чем на полгода.

Вино сливянка в домашних условиях без водки

В этом напитке совсем нет алкоголя, и тем не менее сливянка-вино получается слегка мутящим взгляд за счет брожения слив.

Ингредиенты

  • 8 кг свежих слив,
  • 1 л теплой кипяченой воды,
  • 1 кг сахарного песка.

Как приготовить сливянку без водки

Сливы переберите, промойте, обсушите и отделите мякоть от косточек любым доступным вам способом. В стеклянную бутыль емкостью 10 л поместите сливы и залейте водой. Плоды можно предварительно помять деревянной ложкой или лопаткой. Бутыль поставьте в теплое место примерно на 5 дней.

По истечение времени, когда жидкость настоялась, слейте настой, отжав мякоть слив, и добавьте в него сахар. затем хорошо перемешайте. Полученную жидкость влейте в чистую бутыль, сделайте водяной затвор и поместите конструкцию в темное место на 30-45 дней при температуре воздуха 20-30 градусов. Когда сливянка забродила, разлейте напиток по бутылкам и оставьте настаиваться на несколько месяцев.

Сливовое варенье с вином и специями. Сливы в вине. А также в коньяке, водке и со специями.

Сливовое варенье с вином и специями. Сливы в вине. А также в коньяке, водке и со специями.

Вот, друзья, и наступила осень! Здравствуйте! Ну, что ж годовой круговорот, что называется в действии, и это хорошо — всё движется по своим законам и правилам. «Хозяева дома» не исключение и также действуют в соответствии с сезоном. А в соответствии с осенним сезоном любой рачительный хозяин будет готовиться к зиме. Мы, считая, себя рачительными хозяевами не упустим возможности и приготовим к зиме вкусные, сочные, очень ароматные сливы, придав им некоторою пикантность с помощью алкоголя.

В недавней статье о варенье из слив , я обещал ознакомить вас с рецептами слив в вине, и с удовольствием своё обещание выполняю. А полезным довеском публикую ещё и рецепты слив в коньяке и слив в водке. Хочу заметить, что это не последние публикации на сливово-фруктовую тему, поэтому подписывайтесь на наши обновления , и вы точно не пропустите новые интересные рецепты.

Ну а теперь переходим к нашим сегодняшним рецептам. Итак:

Сливы в вине. (белом).

Нам понадобятся (на 7 кг готового продукта):

  • Спелые сливы. Нужно каждую проколоть в нескольких местах – 5 кг;
  • Белое вино – примерно 1,5 литра;
  • Сахар – 1 кг.

Готовим так:

Сливы раскладываем по стеклянным банкам, и поровну на каждую банку распределяем сахар. Засыпаем сахар к сливам. Заливаем вином и оставляем постоять несколько часов. После этого сливы процеживаем, а жидкость сохраняем. Снова положите сливы в банки и поставьте их в духовку с температурой 130 градусов на 10 минут.

Жидкость из-под слив наливаем в кастрюлю, доводим до кипения и несколько секунд кипятим. Этим сиропом заливаем сливы в горячих банках. Эту процедуру повторяем на следующий и последующий день, а на третий, день, проделав ещё раз эту последовательность, доливаем к сливам кипячёного вина, что бы оно покрывало сливы с верхом. Даём банкам остыть и закрываем их крышками.

Сливы в водке.

Нам понадобятся (на 2 кг готового продукта):

  • Сливы «венгерка», немного неспелые, с обрезанными стебельками, и каждая слива проколота в нескольких местах иглой – 1,5 кг;
  • Соль – 0,5 ст. ложки;
  • Сахар – 1,5 кг;
  • Водка или бренди – 1 л.

Готовим так:

Сливы складываем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Медленно нагреваем воду, но не кипятим. Затем снимаем кастрюлю с огня и добавляем соль. Даём постоять не меньше часа.

После этого ставим кастрюлю на медленный огонь и варим сливы, помешивая, до тех пор, пока они снова не станут зелёными. Варим, не доводя до кипения, пока сливы не начнут всплывать на поверхность. После этого вынимаем их шумовкой и перекладываем в чашу с холодной водой.

Сахар нагреваем в 600 мл воды, помешивая, чтобы он растворился, и кипятим, сироп 5 минут.

Сливы процеживаем и заливаем их кипящим сиропом. Даём сутки постоять. На следующий день сироп процеживаем и кипятим его 10 минут, после этого заливаем им сливы и даём постоять ещё сутки. На следующий день операцию повторяем и оставляем сливы мариноваться в сиропе ещё на 2 дня.

По прошествии 2 дней вынимаем сливы из сиропа шумовкой и раскладываем их по банкам. Сироп нагреваем до кипения, затем слегка остужаем. Водку или бренди смешиваем с сиропом и этой смесью заливаем сливы. Банки со сливами закрываем крышками и отправляем на хранение.

Сливы, в красном вине, специями и арманьяком.

Нам понадобятся:

  • Сливы предпочтительно кислых сортов – 400 г;
  • Неразбавленное красное вино – 0,5 л;
  • Арманьяк – 6 ст. ложек;
  • Сахар – 150 г;
  • Две палочки корицы – 0,5 ч. ложки.

Готовим так:

Сливы в течение суток вымачиваем в арманьяке. В неокисляющейся кастрюле нагреваем вино с сахаром, помешивая деревянной ложкой, чтобы сахар растворился. После этого доводим до кипения и кипятим одну минуту. Добавляем корицу.

Теперь кладём сливы в горячую стерилизованную банку и заливаем горячим сиропом. Деревянной ложкой размешиваем сливы в банке и герметично закрываем её крышкой.  Стерилизуем банку в течение одного часа, охлаждаем и отправляем на хранение.

Заготовки из желтой сливы. Как сушить чернослив

Сухофрукты – древнее восточное лакомство, оно стало популярным и в России благодаря своему удивительному вкусу и полезным свойствам. Чернослив – находка для тех, кто имеет болезни сердца или хочет похудеть: просто ешьте его с чаем вместо сладкого.

Подберите свой рецепт

1

Сушить чернослив в домашних условиях совсем не сложно. Возьмите свежие сливы сортов Стенли, Венгерка обыкновенная, Венгерка итальянская, Нароч, Кромань, Ренклод Альтана. Хорошо промойте плоды в проточной воде. Аккуратно выньте косточки из крупных слив. Мелкие сливы можно сушить с косточками , но будьте внимательны в дальнейшем: вынуть кость из готового чернослива не просто.

2

Сделайте раствор соды: смешайте ее в пропорциях 15г на литр воды. Подогрейте раствор и на минуту опустите в него свежие промытые сливы. Затем выньте плоды, промойте в холодной воде и равномерно разложите на листе для выпечки. Оставьте сливы сушиться на воздухе в течение 1-2 часов.

3

Подсушенные сливы положите в металлическое сито или дуршлаг и сушите в духовом шкафу или горячей сушилке. Проводить процедуру приготовления чернослива надо в 3 этапа. Первый этап займет 3-4 часа. Сушите чернослив при температуре 40-45 градусов. Выньте плоды из сушилки и оставьте их на воздухе на 3-5 часов.

4

Второй этап приготовления чернослива длится 4-5 часов. Сушите чернослив в духовом шкафу, разогретом до температуры 55-60 градусов. Затем снова охладите плоды на воздухе в течение 3-5 часов.

5

Третий этап завершает сушку чернослива. Поместите сухофрукты в духовой шкаф на 12-16 часов, поддерживая температуру в 75-80 градусов.

6

Второй способ засушить чернослив дома потребует от вас меньше усилий. Хорошо промойте сливы и положите их в дуршлаг.

7

Приготовьте раствор соды в пропорциях 1 столовая ложка на литр воды. Поместите дуршлаг со сливами в этот раствор и дождитесь закипания жидкости.

8

Промойте сливы в холодной воде. Разложите их на противень и сушите удобным для вас способом: в духовке при температуре 50 градусов или просто на солнце. Если вы правильно высушили чернослив, он должен стать твердым, но цельным (то есть не крошиться). Перед употреблением размочите чернослив в чистой воде.

Джем из сливы угорки. Можно ли приготовить джем из сливы с желатином?

Если у вас нет времени на готовку по всем правилам, то можно пойти на хитрость и добиться загустевания не варкой, а просто добавив желирующий элемент. Большинство сразу подумало о желатине, но для варений и джемов он не слишком подходит, так как изготавливается из продуктов животного происхождения.

Для фруктов гораздо лучше подойдет Желфикс — желирующий сахар. В его состав входит сахарная пудра и пектин — натуральный фруктовый загуститель, получаемый из яблок.

Воспользовавшись этим рецептом, вы приготовите джем минут за 30.

//youtu.be/R2WBWAAlD10

Ингредиенты:

  • Сливы — 2 кг
  • Сахар — 1 кг
  • Желфикс (25г) — 2 пакетика

Приготовление:

1. Желфикс высыпаем в миску и перемешиваем с 4 столовыми ложками сахара.

2. Сливу моем, разрезаем пополам и удаляем косточки. Затем складываем фрукты в кастрюлю, перемешиваем с приготовленной ранее смесью Желфикса и ставим на средний огонь.

3. Помешивая, доводим до кипения, после чего варим еще 2 минуты.

4. Выключаем огонь и перебиваем смесь блендером до однородного состояния. Так как смесь горячая, нужен блендер с металлической насадкой, а не пластиковой.

5. Снова включаем средний огонь, добавляем оставшийся сахар, помешивая доводим джем до кипения и варим еще 3 минуты. Образующуюся во время варки пену убираем.

Джем готов. Осталось, пока он еще кипит, разложить его по заранее стерилизованным банкам, закрутить стерилизованными крышками и оставить остывать в перевернутом виде укрыв полотенцем.

С чем сочетается слива в варенье. Рецепты сливового варенья для опытных и начинающих хозяек

1

2567

Большинство хозяек ежегодно заполняет погреба и кладовые вареньем из сливы без косточек, на зиму это отличное лакомство. Заготовка не только приятна на вкус, но и приносит организму ощутимую помощь. В домашнем сливовом варенье нет консервантов и красителей – это существенный плюс в его пользу.

Сливовое варенье для зимнего чаепития

Какие сливы самые полезные?

Плоды разных сортов не одинаковы по форме, размеру, степени сладости и, конечно, окраске. Слива бывает синей, красной или желтой (в некоторых случаях почти белой). Для сладкой заготовки подходят любые сорта. Желтые более сладкие, с медовым ароматом, поэтому в рецептах количество сахара указывают меньше. Независимо от цвета, фрукты содержат приблизительно одинаковый набор витаминов и минералов, ценных для организма.

Несмотря на сходство состава, плоды разной окраски имеют свои особенности:

Большинство веществ, содержащихся в сливах, не распадается после термической обработки. В свежих плодах витамина Е в разы больше, чем в знакомых с детства апельсинах или вишнях. Он отвечает за сбалансированную работу сердечно-сосудистой системы.

Без червоточин и стерилизации

Чтобы заготовка получилась вкусной, не закисла и не заплесневела в процессе хранения, плоды отбирают в меру спелые и твердые. Зеленоватые не дадут сока и характерного вкуса, перезрелые в процессе варки превратятся в кашу. Отбраковывают сбор с червоточинами и подгнившими местами. Эти дефекты не только испортят вкус продукта, но приведут к его закисанию.

  • Сколько нужно сахара в варенье из сливы?

Сахарный песок для лакомства обычно берут в том же количестве, что и ягодную массу. Если плоды сладкие, его порцию уменьшают на 200-500 г. Если сбор кислый, добавляют 200-300 г. Из-за высокого содержания углеводов, варенье не рекомендуется людям с избыточной массой тела, диабетикам и соблюдающим жесткую диету. Если вместо сахара класть в десерт ксилит, фруктозу или мед, данное ограничение можно частично снять.

Критерии выбора фрукта в магазине

Заготовку из слив, как правило, не стерилизуют. Эту манипуляцию проводят, если «пятиминутку» разливают в банки с крышками твист для хранения при комнатной температуре. Во время стерилизации крышки фиксируют зажимами, в противном случае масса будет вытекать по стенкам емкости. Тару для варенья стерилизуют обязательно.

«Пятиминутку» закатывают металлическими крышками. Густое классическое варенье не испортится под пластмассовыми крышками и под пергаментом.

Как сварить «пятиминутку»?

Минимизировать временные затраты и сохранить максимальное количество витаминов в зимнем десерте поможет быстрая варка. Этим способом готовится варенье из сливы пятиминутка. Лучше всего рецепт подходит для сочных сладких сортов желтого или почти белого окраса. В желтых сливах содержится много фруктозы, поэтому на 1 кг урожая надо не более 500-800 г сахарного песка.

Чтобы приготовить из желтых слив лакомство на зиму, соблюдают простейшую последовательность действий:

  1. Перебирают и промывают плодовый сбор в дуршлаге, дают стечь. Разрезают каждый фрукт, вынимают косточку. Если сливы не слишком мягкие, с них удаляют кожицу.
  2. Половину подготовленного продукта складывают в варочный таз, засыпают ½ частью сахарного песка. Сверху докладывают оставшуюся сливу, высыпают весь сахар. Верх таза накрывают марлей, чтобы в него не попала пыль или насекомые. Дают будущему варенью настояться в течение 8-10 часов. Если в помещении очень жарко, емкость ставят в холодильник.

    Пять минут на кипение

  3. Когда пройдет указанное время, марлю снимают и оценивают количество выделившегося сока. Если его мало, добавляю воду (не более стакана).
  4. Варочную емкость ставят на сильный огонь, тщательно перемешивают сахар с соком, чтобы он полностью растворился. Когда содержимое закипит, огонь убавляют, продолжают нагревание в течение 5 мин.
  5. Таз переставляют на стол, дают варенью из слив «пятиминутка» настояться уже под крышкой. В завершение процесса заготовку еще раз нагревают. Как только на поверхности появятся первые пузырьки, огонь выключают.

Как изготовить домашнее вино из слив

Помните, мы пару месяцев назад готовили вишневое вино? Если вы тогда зажглись идеей так же, как и я, и сразу поставили бродить вишню, то вино уже отстоялось, осветлилось и готово к дегустации.

А сейчас настал сезон сливы и пора готовить следующий фруктовый десертный напиток. Интересно, что слива в качестве основы для вина используется не так уж и часто. И совершенно зря. У него очень приятный сладкий вкус и непередаваемый аромат.

Но что тут рассказывать, если вы пробовали, то сами знаете, если нет, то объяснить этот вкус на словах не получится. Он слишком особенный и ни на что не похожий.

Содержание:

Здесь я постарался подобрать самые простые рецепты вина, чтобы его смог сделать даже тот, кто никогда подобным не занимался и имеет весьма отдаленное пониманием что и для чего нужно делать. Так что не удивляйтесь, если я буду говорить о каких-то банальных всем известных вещах. Это для того, чтобы максимально осветить процесс.

И самая первая банальщина: сливу для вина ни в коем случае не нужно мыть. Белесый налет на плодах — это «дикие дрожжи». Именно эти бактерии и запускают процесс брожения и обеспечивают наилучший результат.

Мытая чистая слива конечно красивая, но вина из нее не получится.

Вино из сливы в домашних условиях — самый простой рецепт

Вот самый простой рецепт по которому можно приготовить обалденное вино всего за три недели. Да, оно будет мутноватым, с некоторым количеством осадка на дне банки, но это будет уже законченный продукт, который уже можно дегустировать.

Готовить будем, как новички, в 3-х литровой банке, большие объемы производства будут ждать вас в конце статьи.

Вот так будет выглядеть наш напиток через 2 недели.

//youtu.be/aOnX5fmHcDo

Ингредиенты:

  • Сливы без косточек — 2 кг
  • Сахар — 800 г
  • Вода — 600 мл
  • Корица молотая — 4 г (по желанию)

Приготовление:

1. Сливы перебираем. Нам нужны спелые слегка мягкие плоды без вмятин и других недостатков. Кстати, совсем не важно ,какой сорт вы используете: венгерка, угорка, желтые, белые — на результат это не влияет. По факту они отличаются только сладостью, а этот параметр легко отрегулировать количеством сахара. Для начал берем столько, сколько указано в рецепте, а дальше я скажу, когда можно будет добавить.

Отсортированные плоды разрезаем пополам и убираем косточку.

2. Засыпаем сливу в банку и добавляем половину приготовленного сахара (400 г). Закрываем банку полиэтиленовой крышкой, встряхиваем несколько раз, чтобы все внутри перемешалось и оставляем банку в теплом месте на 5 дней, чтобы слива выпустила сок, а дрожжи начали работать.

Теплым местом может быть пятачок рядом с газовой или электрической плитой, которой часто пользуются. Или подоконник на солнечной стороне.

Через 5 дней на дне банки образуется сок в количестве около 200 мл.

2. Теперь нужно применить индивидуальный подход. По идее нужно нагреть 600 мл воды, растворить в них оставшиеся 400 г сахара и залить получившийся сироп в банку. Но есть один нюанс: банку нельзя заполнять до горлышка. В ней должно остаться место для брожения, поэтому она заполняется максимум по плечики.

Настоявшаяся слива может дать разное количество сока. Может 200, а может 100 или 300 — зависит от сорта и степени спелости.

Поэтому для начала нагреваем в миске 400 мл воды, растворяем в ней сахар, затем ждем, пока сироп остынет до комнатной температуры, и заливаем в банку. Если сиропа не хватило до плечиков банки, доливаем простую воду комнатной температуры.

Горячий сироп заливать нельзя — дрожжи погибнут.

3. Ставим банку под гидрозатвор. Это такое приспособление, которое позволяет углекислому газу, который образуется во время брожения, свободно выходить из банки, но не пускает внутрь воздух. Такой гидрозатвор можно купить в хозтоварах или изготовить самому, прочно приделав к полиэтиленовой крышке силиконовую трубку, один конец которой будет в банке со сливой, а другой будет опущен в банку с обычной водой.

Ну или можно поступить еще проще: одеть на банку медицинскую силиконовую перчатку, сделать на кончиках пальцев по одной дырочке с помощью иголки и смотреть, как перчатка со временем надувается из-за большого количества углекислого газа, а через дней 10 начинает потихоньку сдуваться, когда брожение заканчивается.

Но какой бы способ вы ни выбрали, после установки гидрозатвора или одевания перчатки, банку нужно хорошенько взболтать, чтобы максимально выпустить оставшийся в ней воздух.

4. Ставим банку в темное место без доступа прямых солнечных лучей и оставляем на 15 дней. В этот период сначала будет видно активное брожение с образованием плотной белой пенной шапки и постоянным выходом пузырьков, которое постепенно сойдет на нет. Пенная шапка потемнеет, а образование пузырьков практически прекратится.

Значит вино готово и его пора открывать.

5. Следующим шагом будет грубая фильтрация. Для этого прекрасно подойдет металлическое сито с мелкой сеткой.

Из 3х литровой банки получится около 1,5 литра вина.

6. И теперь ответственный момент — снятие пробы. Пробуем вино и если оно вам нравится, то проводим более тщательную фильтрацию с помощью нескольких слоев марли, затем переливаем вино в подходящую стеклянную или пластиковую бутылку (если не предполагается длительное хранение) и убираем в холодильник. Холод остановит остаточное брожение.

После охлаждения вино полностью готово к употреблению.

А вот если напиток показался вам кислым, значит сорт сливы был не достаточно сладким. Нужно еще сахара. Делаем сироп по описанной ранее технологии, только воды берем гораздо меньше, максимум 100 мл, и растворяем в ней 200 г сахара. Вливаем сироп в вино, само вино переливаем обратно в банку и снова ставим под гидрозатвор еще дней на 10, чтобы оставшиеся в вине дрожжи подъели сахар и еще немного побродили.

После повторного брожения снова снимаем пробу. Теперь уж точно должно быть вкусно. Фильтруем вино через марлю и убираем в холодильник.

Кстати, оставшийся жмых можно не выбрасывать, а пустить на приготовление еще одной порции. Кладем его обратно в банку, заливаем сироп из 600 мл воды и 800 г сахара и убираем на дображивание на 15 дней под гидрозатвор по проверенной ранее схеме. Так можно пару раз сделать.

Сливовое вино с косточками: рецепт с водкой

Строго говоря, это не вино, а настойка на сливе. Чтобы не мучиться с очисткой плодов, брожением и постоянным контролем процесса, можно поступить гораздо проще: залить фрукты водкой и дать им настояться пару месяцев. Все. Никаких дополнительных действий не требуется.

Очень удобный способ для ленивых, позволяющий получить вкусную сливовую настойку без всяких усилий.

//youtu.be/hPYdMVJSM5o

Для приготовления потребуются сливы, сахар и водка (либо домашний самогон)

В чистую 3х литровую банку засыпаем мытые сливы. Да, для настойки дрожжи не нужны, поэтому сливу лучше помыть. Заполняем банку по плечики. Затем засыпаем 1 двухсотграммовый стакан сахара и заливаем 1 литр водки.

Закрываем банку полиэтиленовой крышкой, слегка взбалтываем, убираем в темное место и забываем о ней на пару месяцев.

Через 2 месяца настойка будет готова и ее можно будет профильтровать через марлю и залить в красивые бутылки.

А вот сливы не выбрасывайте. Они отлично подойдут в качестве начинки для кондитерских изделий: пирожных или тортов.

И после этого небольшого отступления, давайте вернемся к вину.

Видео о том, как сделать вино из сливы в домашних условиях

Как приготовить вино в небольших количествах мы уже разобрали, и если вы почувствовали уверенность в своих силах, давайте посмотрим, как выйти на промышленные объемы, чтобы запасов хватило до следующего урожая.

Предлагаю вам посмотреть весь процесс в ролике из двух частей. Они короткие, но при этом очень информативные. И если вам какие-то моменты из моих описаний оказались непонятными, данное видео расставит все по местам.


Вот теперь, я уверен, все вопросы у вас отпали и вы почувствовали в себе силу и уверенность настоящего винодела.

Успехов вам на новом поприще, ну а у меня на сегодня все, спасибо за внимание.

Домашнее вино из сливы нельзя назвать элитным алкогольным напитком, но его оригинальный ароматический букет и необычный вкус нравится многим. Полусухое или полусладкое сливовое вино прекрасно сочетается с мясными блюдами, а сладкое можно подать к десерту. Содержание сахара легко отрегулировать в процессе приготовления.

Самым трудным этапом технологии является получение сока. Проблема в том, что в сливах содержится много пектина – вещества, делающего мякоть плодов желеобразной. Именно поэтому в продаже нет чистого сливового сока, приобрести можно только нектар.

Но у слив есть одно весомое для виноделия преимущество – высокое содержание сахара, благодаря чему сделать сливовое вино в домашних условиях несколько проще, чем, например, из яблок. Требуется вносить меньше сахара, а брожение идет интенсивнее.

Ингредиенты:

  • сливы — 10 кг;
  • вода — 1 литр на каждый килограмм мякоти;
  • сахар — 100-350 грамм на литр сока.

Рецепт сливового вина

1. Сбор и подготовка урожая. Для приготовления вина подходят любые сливы темных сортов. Урожай собирают в тот момент, когда почти все плоды уже созрели и начинают опадать. Сливы должны 2-3 дня находиться под воздействием прямых солнечных лучей, их нужно подвялить.

Плоды не мыть, а только при необходимости протереть сухой тряпкой. Во время вяления на солнце кожица слив покрывается грибками и бактериями (дикие дрожжи), которые способствуют получению вина. Если полностью смыть эти дрожжи, сусло не забродит.

Порченные, подгнившие и заплесневевшие сливы нужно отбраковать. Даже незначительное количество плохой мякоти может испортить всю партию вина. Перебирайте сырье тщательно, удаляя всё, что кажется подозрительным.

2. Получение сока. Извлечь косточки, мякоть истолочь до состояния однородной смеси. Каждая слива должна превратиться в пюре. Разбавить полученную массу обычной холодной водой в пропорции 1:1.

Залитое водой сливовое пюре на 2 дня оставить желательно в темном месте при температуре 18-25°C. Чтобы предотвратить попадание в сусло мух, накрыть емкость марлей. Перемешивать чистой рукой или деревянной палочкой раз в 6-8 часов, погружая в жидкость верхний слой из кожуры и мякоти (называется «мезга»).

Через 48 часов кожица и мякоть начнут активно отделяться от сока, а на поверхности появятся пузыри и пена, значит, брожение началось. Нужно процедить сусло через мелкую сеточку или марлю, избавляясь от мякоти. Полученный сливовый сок перелить в сосуд для брожения.

3. Брожение. Пришло время добавить сахар. Количество зависит от начальной сладости слив и желаемого вида вина. Чтобы приготовить сухой или полусухой напиток нужно добавлять 100-250 грамм сахара на литр сока, для полусладкого и сладкого вина требуется 300-350 г/л.

Для нормального брожения сахар желательно вносить не весь сразу, а частями. Первую партию (примерно 50% от общего запланированного количества) добавлять сразу после переливания сока в бродильную емкость и хорошо перемешать.

Сосуд заполняют соком не более чем на 3/4 объема. При брожении будет выделяться пена и углекислый газ, которым требуется место. Далее на емкость установить водяной затвор любой конструкции. Подойдет даже резиновая перчатка с маленькой дырочкой в пальце (делается иголкой). На время брожения перенести емкость в темное помещение с температурой 18-26°C.

Самодельный вариант Перчатка как затвор

Остальной сахар вносить частями по 25% через каждые 4-5 дней. Технология: снять водяной затвор, слить через трубочку немного бродящего сока в другую емкость (сока требуется в два раза меньше количества добавляемого сахара). Развести сахар в соке. Полученный сироп вылить в емкость с вином, после чего обратно установить гидрозатвор.

Брожение вина из слив длится до 60-ти дней. Процесс окончен, когда водяной затвор не выделяет газ (перчатка сдулась), а на дне появился слой осадка. Это значит, что пришло время слить молодое сливовое вино с осадка в другую чистую емкость для созревания.

Попробовать напиток на вкус, при желании подсластить сахаром. Также можно закрепить вино водкой или спиртом 40-45%. Обычно добавляют не больше 15% крепкого алкоголя от объема вина. Крепленое вино лучше хранится, но имеет более жесткий вкус.

Если брожение длится дольше 55-ти дней, чтобы избежать появления горечи, нужно слить вино с осадка, а потом снова поставить под водяной затвор до остановки брожения. Дальше действовать по рецепту.

4. Созревание. Вино из слив, в отличие от яблочного, осветляется довольно долго – месяцами. При этом частицы слабо поддаются фильтрации, лучше просто подождать. Минимальное время созревания – 2-3 месяца.

Наполненные доверху емкости с вином герметично закрыть (если в конце добавлялся сахар для подслащения, тогда первые 7-10 дней лучше держать под гидрозатвором), затем перенести в темное помещение с температурой 6-16°C. Это может быть подвал или холодильник. Сначала каждые 15-20 дней, а потом реже, по мере появления осадка на дне, фильтровать напиток, переливая его через трубочку в другую емкость, не задевая осадок. Для более-менее полного осветления требуется 2-3 года. Правда, полной прозрачности добиться практически невозможно в силу особенности слив.

Через 3-6 месяцев домашнее вино из слив можно разлить в бутылки для хранения и герметично закрыть. Срок годности в погребе или холодильнике – до 5-ти лет. Крепость – 9-12% (без закрепления).

Особенности технологии показаны на видео.

Сладкие спелые сливы используют для приготовления разных спиртных напитков – сливянки (наливки), сливовицы (сливового бренди), ликеров и пр. Ароматное домашнее вино из сливы – легкий приятный алкоголь с небольшим содержанием спирта. В зависимости от вида такой напиток можно подавать как к мясу, так и под десерт.

Как приготовить вино из сливы в домашних условиях

Опытные виноделы знают, что приготовление вина из сливы в домашних условиях – процесс практически идентичный технологии производства винных напитков из винограда и других сочных плодов. Любой рецепт сливового вина включает следующие этапы:

  1. Подготовка сырья – плоды тщательно перебираются, очищаются от пыли и грязи. Для изготовления такого алкоголя подходят темные сорта ягод, в том числе и дикие сливы, из которых получается вкусный, слегка терпкий терновый винный напиток. Можно приготовить домашнее вино из чернослива, отличающееся интересным вкусом и ароматом. Для приготовления домашнего сливового алкогольного напитка нужно брать только спелые, даже слегка перезревшие ягоды.Сначала их нужно обязательно перебрать, откинув подгнившие, червивые и заплесневевшие сливы, так как даже минимальное количество порченой мякоти может испортить всю партию вина. Перед тем, как превратить плоды в сок, важно немного подвялить их на открытом солнце. Под воздействием палящих солнечных лучей на поверхности ягод образовываются дикие дрожжи (грибки и бактерии), от которых напрямую зависит весь процесс изготовления домашнего винного напитка.Если на кожице слив бактерий будет недостаточно, винная основа просто не сможет нормально перебродить, и домашнее вино не получится. По этой причине собранные для виноделия плоды нельзя мыть, чтобы не смыть дикие дрожжи. Если на ягодах есть пыль, песок или другая грязь, их нужно аккуратно вытереть чистой сухой тряпочкой. Для получения винного напитка используется только сливовая мякоть, поэтому перед получением сока из плодов удаляются косточки.
  2. Подготовка сока – подготовленная сливовая мякоть превращается в пюре при помощи любого удобного приспособления – блендера, соковыжималки, кухонного комбайна или обычной толкушки. Затем полученная масса разбавляется холодной прокипяченной водой, нужная пропорция – 1:1. Разбавленное сливовое пюре помещают в чистую емкость, накрывают марлей и оставляют в темном теплом месте на двое суток. Через каждые 6-7 часов сусло перемешивают деревянной лопаткой, соединяя мезгу с отделяемой жидкостью.
  3. Брожение. Когда мезга полностью отделится от сока, а на ее поверхности появится характерная пена с пузырьками, это значит, что сусло начинает бродить. Нужно процедить массу через мелкое сито или несколько слоев марли, чтобы убрать остатки мякоти и кожицы. На этом этапе следует добавить к винной основе сахар, соблюдая выбранную рецептуру. Для приготовления сухого или полусухого напитка берут примерно 150-250 граммов сахара на литр сливового сока, а для получения полусладкого или сладкого вина, добавляют 300-350 граммов на литр. Чтобы процесс брожения проходил активнее, лучше на данном этапе добавить в сок только половину сахара, остальной вводить частями через каждые 4-5 дней. Для этого следует отлить немного бродящего сока, развести в нем сахар, после чего полученный сироп подмешать обратно в сусло. Когда сахар добавлен и хорошо размешан с соком, сусло переливают в чистую бутыль подходящего объема. В процессе брожения винная основа выделяет углекислый газ, который образовывает пену, поэтому сосуд нужно заполнять жидкостью на ¾ его максимального объема. На емкость с суслом обязательно устанавливают гидрозатвор – это может быть покупная или самодельная конструкция либо же обычная резиновая перчатка с маленькой дырочкой на одном из пальцев. Для нормального брожения важно соблюдать оптимальный температурный режим – не ниже 18 и не выше 26°С. Процесс брожения длится около 60 дней, про его окончание можно судить по сдувшейся перчатке или, если установленный гидрозатвор перестал выделять газ, а на дне емкости с бродящим соком появился густой осадок.
  4. Созревание. Когда брожение прекращается, молодое сливовое вино отделяют от мутного осадка и сливают в чистую бутыль. На данном этапе можно попробовать напиток на сахар и по желанию подсластить его. Крепость такого вина составляет примерно 9-12 градусов, но можно сделать напиток крепленым (12-20°), если добавить немного водки или спирта (не более 15% от общего объема жидкости). Такое вино лучше хранится, но вкус его крепче и жестче. Сливовое вино в домашних условиях осветляется сравнительно долго – выдерживать его нужно минимум 2-3 месяца, а лучше не менее полугода. Бутыль с молодым винным напитком закрывают плотной крышкой (если после отделения осадка добавлялся сахар, первую неделю держат сосуд под гидрозатвором), затем выносят в темное прохладное помещение. При появлении большого количества осадка жидкость периодически фильтруют, переливая через трубочку в чистую емкость и стараясь не задеть при этом мутную субстанцию на дне. Для полного осветления сливового винного напитка требуется 2-3 года.

Рецепты вина из сливы в домашних условиях

Если вы решили приготовить вино из сливы в домашних условиях, вам понадобятся ягоды темных сортов максимальной спелости, сахар, несколько бутылей подходящего объема и гидрозатвор. Процесс виноделия несложный, но длительный, требует щепетильности и аккуратности. Если вы будете строго придерживаться всех вышеописанных правил и точно соблюдать выбранную рецептуру, у вас получится ароматный домашний алкогольный напиток, намного вкуснее и полезнее покупных вин.

Классический рецепт

Традиционно сливовое вино готовят из перезревших ягод, мякоть которых утратила свою первоначальную плотность. Такие плоды легко разминаются в пюре, сладкие и ароматные, поэтому алкогольный напиток из них получается сладковатым и приятным. Сладость готового вина можно регулировать в процессе сбраживания сусла или добавить немного сахара в уже полностью созревший и осветленный напиток по вкусу.

Ингредиенты:

  • слива венгерка – 6 кг;
  • вода – 5 л;
  • сахар – 2 кг.

Способ приготовления:

  1. Слегка подвяленные плоды перебрать, протереть сухой тряпкой, удалить косточки, перетереть до состояния пюре.
  2. Поместить в чистую емкость, соединить с водой, размешать. Оставить на 40-48 часов, периодически перемешивая мезгу с соком.
  3. Когда начнется брожение, жидкость процедить. Полученный сок перелить в бутыль, добавить 1 кг сахара, размешать, закрыть крышкой с гидрозатвором. Оставить на неделю.
  4. Затем добавить остальной сахар, размешать и оставить бродить под крышкой на 2 месяца.
  5. Молодое вино слить с осадка, выдерживать минимум 3 месяца.

Крепленое

Крепость сливового вина увеличивается при добавлении к винной основе крепкого алкоголя – тогда получается крепленый винный напиток. В нем может содержаться от 12 до 20 градусов в зависимости от исходной крепости молодого вина и используемого алкоголя. Для закрепления сливового вина можно брать водку либо 45-процентный спирт. Добавлять крепкий алкоголь в перебродивший сливовый сок нужно из расчета 100-150 грамм водки на 1 литр молодого вина.

Ингредиенты:

  • сливовое пюре – 4 л;
  • вода – 4 л;
  • сахар – 1,2 кг;
  • водка – 0,5 л.

Способ приготовления:

  1. Сливовое пюре смешать с водой в чистом ведре, накрыть марлей, оставить по появления густой пенной шапки.
  2. После начала брожения мезгу отделить, процеженный сок перелить в стеклянную бутыль с гидрозатвором. Подмешать половину сахара, оставить на месяц.
  3. Молодое вино отфильтровать, добавить оставшийся сахар, оставить еще на месяц.
  4. Когда процесс брожения завершится, перебродивший сок слить с осадка, добавить водку, выдержать в прохладном месте несколько месяцев.

Десертное

Если вы предпочитаете некрепкие и сладкие десертные вина, можете приготовить вкусный сливовый алкогольный напиток с высоким содержанием сахара. Для улучшения процесса брожения можно добавить в сусло немного изюма. Данный компонент послужит не только активатором брожения, но и повлияет на вкус готового вина, сделает его крепче и ароматнее.

Ингредиенты:

  • сливы темных сортов – 7 кг;
  • сахар – 1,8 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • изюм – 50 г.

Способ приготовления:

  1. Ягоды перебрать, протереть чистой салфеткой, извлечь косточки, размять.
  2. Из сахара и воды приготовить сироп.
  3. Соединить сливовое пюре, немытый изюм и сахарный сироп. Размешать, оставить бродить на 50-55 дней под гидрозатвором или перчаткой.
  4. По окончании процесса брожения получившуюся жидкость процедить через несколько слоев марли, плотно укупорить, поставить в прохладное место на 2-3 месяца для созревания.

Сливовая наливка

Десертные напитки так легко пьются! Сливовая наливка — классический пример дижестива, который уместен всегда. Мы предлагаем 2 варианта наливки: с водкой и без. Крепкой сливовой наливкой очень хочется угощать друзей, а напиток без спирта — отличный заменитель любых сладостей, легкое, душистое лакомство.

Помни о том, что даже одна некачественная слива может испортить вкус всей порции напитка: выбирай только спелые свежие плоды, тщательно промой их перед приготовлением, не используй переспелые сливы. Не стоит делать напиток из целых слив — косточки лучше вынуть. Успей приготовить наливку в этот сливовый сезон!

1. Сливовая наливка с водкой

Ингредиенты

  • 1 кг слив
  • 300 г сахара
  • 400 мл водки

Приготовление

  1. Подготовь сливы: промой, вынь косточки, разрежь плоды на части. Выложи сливы в банку слоями, чередуя их с сахаром. Закрой банку марлей или тонкой тканью и дай постоять сливам в сахаре сутки, до появления сока.
  2. Периодически встряхивай банку, чтобы сливовый сок окутал все кусочки. Теперь залей сладкие сливы водкой — жидкость должна полностью покрыть все фрукты.
  3. Настаивай закрытую крышкой банку в темном прохладном месте около месяца. Получится густой напиток с очень сладким вкусом и тягучей консистенцией — наливка по всем правилам! Процеди ее и разлей по красивым бутылкам.

2. Сливовая наливка «Оригинальная»

Ингредиенты

  • 6 кг очищенных слив
  • 2,8 кг сахара
  • 3 стакана воды

Приготовление

  1. Самое важное в этом рецепте — найти подходящую большую емкость. Нарежь сливы, добавь к ним сахар и воду, хорошенько размешай. Помести сливы в сахаре в стеклянный сосуд.
  2. Завяжи горлышко емкости марлей, поставь бутыль в теплое место примерно на 2 дня.
  3. Когда на поверхности появятся пузырьки и густая пена, надень на горлышко медицинскую перчатку, в одном из пальцев пробив дырку. Примерно месяц ты будешь наслаждаться видом надутой перчатки. Как только она потеряет форму — профильтруй напиток.
  4. Лучше всего процеживать наливку сквозь марлю и ватный фильтр.
  5. Готовую наливку разлей по бутылкам. Спустя 2 месяца хранения в прохладном месте можно пробовать — напиток получится мягким, настоящее сливовое вино!

Да, готова наливка будет не сразу — но тем слаще и желанней будет ее вкус. Только что открытую бутылку наливки лучше всего выпивать не откладывая, чтобы напиток не испортился! Закрытые бутылки со сливовой наливкой могут храниться в течение нескольких лет. Слива очень хорошо комбинируется с пряностями, добавив кардамон и корицу в питье, ты еще больше усилишь его аромат! Отправь рецепт душевного напитка друзьям — перед сливовой наливкой сложно устоять…

Автор статьи

Редакция «Так Просто!»

Это настоящая творческая лаборатория! Команда истинных единомышленников, каждый из которых специалист в своем деле, объединенных общей целью: помогать людям. Мы создаем материалы, которыми действительно стоит делиться, а источником неиссякаемого вдохновения служат для нас любимые читатели!

Унаги Уфуку | Столовая | Журнал Metropolis, Япония,

Приближается лето, и для многих японцев это означает, что пора угря. Поскольку пресноводный угорь ( unagi ) выращивается в жаркую погоду, он в основном считается летней пищей в Японии. К счастью для токийцев, в Хатчобори, менее чем в миле от рынка Цукидзи, только что открылось новое место унаги, Уфуку. Это место является дополнением к уже существующему ресторану угря, который в настоящее время является основным в Эбису и вторым в Йойоги.

Из-за сокращения популяции угрей унаги превратился из пищи масс в блюдо, представляющее определенный уровень достатка. Большинство ресторанов унаги относятся к рыбе как к роскошной еде и поэтому подают ее в нежной лакированной коробке. В то время как Уфуку, конечно же, предлагает традиционные роскошные порции угря, они также стремятся снять унаги с его пьедестала, представив его в гораздо более непринужденной и спонтанной форме. Действительно, ресторан специализируется на шашлыках из угря, которыми вы можете наслаждаться в любое время дня с любимым напитком - они рекомендуют освежающий бокал умешу ( сливовое вино ).

Интерьер и экстерьер ресторана обставлены деревянной мебелью, что создает традиционную атмосферу обеда. Если вы не говорите по-японски, у вас, вероятно, возникнут проблемы с заказом. К сожалению, здесь нет меню на английском языке, и персонал не очень бегло говорит. Тем не менее, вы все равно можете сделать заказ по фотографиям в рекомендованном меню, которое предлагает образцы того, что в ресторане лучше всего.

Наше блюдо началось с набора шашлыков из угря на гриле, главного блюда ресторана.Этот выбор хорошо демонстрирует многогранность и оригинальность ресторана. В нем представлены три вида классических шампуров и три других оригинальных творения.

Классические шашлычки позволили нам попробовать различные нарезки угря без какого-либо дополнительного аромата. Филе унаги на гриле и шашлык из живота были потрясающими, но печень унаги, покрытая маслом унаги, определенно является звездой шоу. Официант измельчил масло на вертела перед нами, что было аппетитно.

Оригинальные творения действительно выделяют этот ресторан среди большинства заведений в стиле унаги, которые вы найдете. Наши фавориты включали шашлык из угря, покрытый умэ шисо, - соус из японского песто из базилика и хрустящей маринованной сливы. Трудно представить, что угорь, соус песто и слива когда-либо можно сочетать вместе, но, хотите верьте, хотите нет, это прекрасно работает. Были также шашлычки из угря, покрытые огуречным пюре, и брюшко угря с корейскими специями, обернутое вокруг вертела.

В рекомендуемое меню также входит мясной нарезанный угорь на гриле, который был одновременно хрустящим и нежным, вместе с черепашьим супом.Хотя непосвященным может показаться странным есть черепаху, поскольку это обычное домашнее животное во многих странах, я был приятно удивлен и обнаружил, что вкус довольно легкий.

У нас также было блюдо домбури - курица, угорь и яйцо с рисом - опять же странная комбинация, которая странным образом сработала. Курица была не хуже угря, если не лучше. В ресторане также подают шашлык из якитори, доступную альтернативу фирменному блюду из угря, и, учитывая вкус этой куриной грудки, я обязательно попробую их во время следующего визита.

Ufuku - это не обычный ресторан унаги, и он стремится помочь нам открыть для себя угрей в новом свете.

Уфуку Хатчобори 4-13-7 Хатчобори, Тюо-ку, Токио Ближайшая станция: Хатчобори
Телефон: 03-3553-3005 Часы работы: понедельник - пятница: 17:00 - 23:30
Выходные: воскресенье и праздничные дни

Рецепт соуса из угря | Все рецепты

Это было хорошо.Мне нравится соус из угря в моем местном суши-баре, он гуще, чем в этом рецепте, поэтому я добавил 2 столовые ложки кукурузного крахмала, чтобы он немного загустел. Это было идеально.

Я принял некоторые предложения от других рецензентов.Я добавил 1/4 гр. соевый соус с низким содержанием натрия, 1/4 гр. рег. соевый соус, 1/2 стакана белого сахара, 1/2 стакана. мирин, 1/4 чайной ложки дашина, 1 чайная ложка кукурузного крахмала. Получилось здорово!

Я добавляю немного красного перца, 2 зубчика чеснока и столовую ложку свежего имбиря...использовал с суши .... очень хорошо

Этот рецепт хранитель !! После того, как немного остынет, он получился красивым и густым. Я предпочитаю обычный соевый соус, потому что у него более глубокий вкус, чем с низким содержанием натрия. Спасибо за рецепт.Я просто сделал это снова и добавил 1/4 чайной ложки раскрошенных хлопьев скумбрии, и это было восхитительно !!

По крайней мере, так же хорошо, если не лучше, чем в моем местном суши-магазине, хотя у меня не было костей угря, чтобы с ними тушить.

По вкусу он похож на соус из угря в моем любимом суши-баре! Так рада, что нашла этот рецепт 🙂

После уменьшения на плите он почти так же хорош, как и в ресторанах.

Выдающийся!!!! Оставляем в морозильной камере на 15 минут после приготовления, чтобы он стал гуще, как в местном ресторане моего мужа и меня, в который мы ходим.

Этот соус настолько хорош, что его можно положить на курицу, рыбу, свинину, вариантов бесконечное множество.Я сделал партию и теперь храню ее в холодильнике.

Сахар у меня подгорел почти сразу, и вся моя квартира пахла горелым шоколадом.

Сливовое вино и тушеное мясо в Идабаши

Давно ценимый за свои лечебные свойства, восточноазиатский косточковый плод умэ включен в старейший фармакологический словарь Японии, написанный в 918 году.Что-то среднее между сливой и абрикосом, умэ более кислый, чем оба, и богат антиоксидантами. Первое упоминание о умэ , ликере, приготовленном путем вымачивания умэ в обычно дистиллированном спирте и обычно переводимого как сливовое вино, появилось столетия спустя в книге японской кухни, опубликованной в 1697 году. в этой более поздней работе утверждается, что ароматный тоник и подстегивает аппетит, и противодействует ядам.

Принимая во внимание паллиативное прошлое напитка, логично, что Umeshu Dining Myoujou, спрятанный на третьем этаже невзрачного малоэтажного дома в токийском районе Иидабаси, построил все свое меню вокруг концепции лечебного питания.Девиз ресторана: хорошо питаться - все равно, что принимать лекарства.

Попасть в Myoujou - все равно что попасть в сундук с сокровищами. Посетителей встречает небольшая оранжерея, полная трав и специй, слева и длинная высокая полка с блестящими бутылками умешу. 104 предложения умешу в Мёдзё сгруппированы по типам: белый щелок вверху, сётю посередине и смешанные внизу. Умешу на основе виски и бренди находится на меньшей полке за углом.

Посидев во время нашего последнего визита, мы кратко ознакомились с меню, прежде чем заказать фирменное блюдо, якудзэн хинабе , тушеное мясо с лечебными травами и более чем 15 видами свежих овощей. Что касается напитков, мы заплатили всего 1500 иен за 100-минутную umeshu nomihōdai (все, что вы можете выпить). Когда наша официантка удалилась на кухню с нашим заказом, мы встали и, стараясь не выглядеть слишком чрезмерно, неторопливо подошли к полке, через которую прошли по пути.Myoujou nomihōdai - это система самообслуживания, и с таким большим количеством предлагаемых бутылок, мы не задумывались, с чего начать. В качестве аперитива мы остановились на Баба Умешу, традиционном сорте сливового вина, сделанном из сётю, в основном потому, что нам понравилась этикетка. Нашим любимым блюдом вечера был Кокуто Умешу, еще одна основа сётю, сделанная сочной и сладкой с добавлением коричневого сахара.

Настоящий умешу в основном сладкий и слегка кислый, с содержанием алкоголя обычно от 10 до 15 процентов, хотя алкогольный эликсир предоставляет обширную палитру для более изобретательных производителей.Добавление фруктов и специй во время производства может привести к невероятному разнообразию вкусов. Бутылки в Myoujou обещают ваниль, банан, манго, мандарин, лайм и имбирь, яблоко, сладкий картофель и sansho (японский перец), и это лишь некоторые из них. Ресторан производит четыре вида собственного умашу, один из которых приправлен острым перцем чили. Приятный укус этой смеси является отличным дополнением к деревенской кухне Myoujou.

За нашим столом собирался пир.На одном конце стола стояли домашние соленья и мисо. С другой стороны, тарелка с тонкими ломтиками свинины упиралась в другую, заваленную грибами эноки, лопухом и другими овощами. В центре наше тушеное мясо грелось на переносной газовой плите. Когда бульон начал пузыриться, вернулась официантка с полным набором лечебных трав Мёдзё, чтобы мы могли дополнить наш якудзэн-хинабе по своему усмотрению. Выслушав полное объяснение каждой травяной добавки, мы остановились на лавре, китайском финике и лайчи, чтобы облегчить усталость глаз.Во время еды мы несколько раз возвращались к полке, едва оставляя в желудке место для свежей лапши из богатой питательными веществами эвглены, которая дополняла тушеное мясо. К тому времени, как ужин закончился, у нас оставалось еще полчаса на наш номиходаи - достаточно времени для нескольких дижестивов.

  • 12 декабря 2018 г. Лучшие закуски 2018
    Это был, безусловно, год кулинарных изумлений, в том числе пресноводный угорь, баранина […] Размещено в Токио
  • 18 октября 2018 г. Соба Кайсеки Ги
    В последние годы в Рамен, возможно, произошел мировой бум, но когда дело доходит до соба - […] Размещено в Токио
  • 10 апреля 2018 г. Дикий весенний сезон
    Одна из величайших радостей весны в мире. Япония ожидает появления сансай, или […] Размещено в Токио

Похожие истории

12 декабря 2018 г.

Токио | Фиби Аморосо

Фиби Аморосо

Токио Это был, несомненно, год кулинарных подъемов, в который входили пресноводный угорь, рамен из баранины, саке и многое другое.Кюри Огурцы в Собая Николас После посещения Киотского рынка Нисики я почувствовал, что мне очень хочется попробовать местный кио ясаи, овощи из региона Кансай в Японии. Той ночью нас пригласил местный ремесленник…

Отведайте продукты ручной работы на нашей прогулке по Токио!

18 октября 2018 г.

Токио | Фиби Аморосо

Фиби Аморосо

Токио Рамен, возможно, пережил мировой бум в последние годы, но когда дело доходит до соба - японской гречневой лапши - фанаты могут сказать, что ими несправедливо пренебрегли.«История соба насчитывает не менее 400 лет, как и суши. Тем не менее, они почти полностью неизвестны за границей », - говорит шеф-повар Ёсинобу Сайто, обдумывая концепцию, лежащую в основе…

10 апреля 2018 г.

Токио Одна из великих радостей весны в Японии - это появление сансай, или горных овощей. Когда цветение сакуры начинает развеваться от теплого бриза, туристы отправляются в холмы, чтобы добыть первые дикие корма. В супермаркетах проводятся специальные выставки упакованных (и, к сожалению, часто выращенных в теплицах) молодых проросших листьев, побегов и клубней.…

% PDF-1.5 % 617 0 объект > эндобдж xref 617 105 0000000016 00000 н. 0000003259 00000 н. 0000003373 00000 н. 0000004510 00000 н. 0000005254 00000 н. 0000005983 00000 п. 0000006587 00000 н. 0000006624 00000 н. 0000007083 00000 н. 0000007170 00000 н. 0000007284 00000 н. 0000007900 00000 н. 0000008405 00000 н. 0000009767 00000 н. 0000010274 00000 п. 0000010660 00000 п. 0000011160 00000 п. 0000011188 00000 п. 0000015666 00000 п. 0000020795 00000 п. 0000023444 00000 п. 0000028327 00000 п. 0000028406 00000 п. 0000028519 00000 п. 0000028550 00000 п. 0000028625 00000 п. 0000035972 00000 п. 0000036302 00000 п. 0000036368 00000 п. 0000036484 00000 п. 0000036559 00000 п. 0000036638 00000 п. 0000036757 00000 п. 0000036906 00000 п. 0000037220 00000 п. 0000037275 00000 п. 0000037391 00000 п. 0000037466 00000 п. 0000037545 00000 п. 0000037664 00000 п. 0000037821 00000 п. 0000038135 00000 п. 0000038190 00000 п. 0000038306 00000 п. 0000038337 00000 п. 0000038412 00000 п. 0000048726 00000 п. 0000049052 00000 п. 0000049118 00000 п. 0000049234 00000 п. 0000049464 00000 н. 0000049851 00000 п. 0000050238 00000 п. 0000050625 00000 п. 0000051012 00000 п. 0000051208 00000 н. 0000051354 00000 п. 0000051463 00000 п. 0000051572 00000 п. 0000051682 00000 п. 0000051793 00000 п. 0000051903 00000 п. 0000052013 00000 п. 0000052088 00000 п. 0000052163 00000 п. 0000052246 00000 п. 0000052325 00000 п. 0000052400 00000 п. 0000052566 00000 п. 0000052723 00000 п. 0000053037 00000 п. 0000053092 00000 п. 0000053208 00000 п. 0000053283 00000 п. 0000075454 00000 п. 0000075838 00000 п. 0000076120 00000 п. 0000076195 00000 п. 00000

00000 п. 0000121642 00000 н. 0000122024 00000 н. 0000122099 00000 н. 0000137237 00000 н. 0000137620 00000 н. 0000137695 00000 н. 0000137770 00000 н. 0000137849 00000 н. 0000137969 00000 н. 0000138126 00000 н. 0000138440 00000 н. 0000138495 00000 н. 0000138611 00000 п. 0000138686 00000 н. 0000138717 00000 н. 0000138792 00000 н. 0000145131 00000 н. 0000145462 00000 н. 0000145528 00000 н. 0000145645 00000 н. 0000145720 00000 н. 0000166083 00000 н. 0000166441 00000 н. 0000166762 00000 н. 0000167041 00000 н. 0000002396 00000 н. трейлер ] / Назад 2714622 >> startxref 0 %% EOF 721 0 объект > поток h ތ KHQǿ3ya) DHA / * \ TD% 0Tk2 _ \ - H-E! * W բ e] + jс9g

РАДУГА * 14

Ролл с крабом, масаго и авокадо, покрытый тунцом, лососем, желтохвостом и авокадо

ТИГР ТЕМПУРА * 14

Ролл с креветками темпура / крупный краб / авокадо с острым тунцом, острым майонезом, кабаяки, тобико и кунжутом

ЛЮБОВЬ ТУНЦА * 13

Острый рулет из тунца / огурца, покрытый ахи тунцом, авокадо, айоли с васаби, чесноком, лаймом и семенами кунжута

РУБИН РУЛОН * 14

Креветки темпура / острый рулет из тунца с тунцом, острым кунжутным соусом, зеленым луком и семенами кунжута

ПОСЛЕДНИЙ САМУРАЙ * 15

Рулет из лосося / огурца / авокадо с желтохвостом, тобико, зеленым луком и семенами кунжута

РОЛИК СТРЕЛКИ * 13

Ролл из лосося / огурца / авокадо, покрытый острым лососем, маринованным соевым перцем халапеньо, домашним шрирача, зеленым луком и семенами кунжута

МОНСТРОВЫЙ РОЛЛ * 17

Тунец / лосось / желтохвост / темпура с креветками / острый тунец / кани / авокадо / огурец / ролл масаго, покрытый домашним огненным соусом, кабаяки и кунжутом

РУЛОН АЛЛИГАТОРА * 15

Рулет из креветок темпура / острый тунец / сливочный сыр с угрем барбекю, авокадо, острым майонезом, кабаяки, васаби айоли, тобико и семенами кунжута

КЛАССИЧЕСКИЕ 6 ПРЕДМЕТОВ * 6

Авокадо с тунцом * / Авокадо с лососем * / Желтохвост * / Калифорния / Унаги / Острый тунец * / Филадельфия / Вегетарианские

Меню японского стейкхауса Кобе - суши, напитки и многое другое

ПОДПИСАННЫЕ НАПИТКИ

MAI-TAI
(20OZ) CRUZAN MANGO RUM, BACARDI ТУРНЫЙ ДУБ АМЕРИКАНСКИЙ, АМАРЕТТО, АПЕЛЬСИН, АНАНАС И ГРЕНАДИН

KOBE BREEZE
CRUZAN COCONUT RUM, STRAWBERRY, CRANBERRY AND ANAPPLE

MT.FUJI
CRUZAN COCONUT RUM, ANGOSTURA BITTER, CRME OF COCONUT, PINEAPPLE AND CINNAMON

MOMO WHITE SANGRIA
TYKU WHITE SAKÉ, CRUZAN MANGO RUM, СМЕСЬ БАНАНА, ПЕРСИК, ГРУША, ФРУКТЫ СТРАСТИ И ЦИТРУСОВЫЕ СОКИ

CUCUMBER ECLIPSE MARTINI
TYKU WHITE SAKÉ, АВИАЦИОННЫЙ ДЖИН, Q ТОНИК ИЗ БЕЗЖИНЫ И СВЕЖИЙ ОГУРЕЦ

IICHIKO GINGER
IICHIKO SILHOUETTE SHOCHU, Q GINGER BEER AND LIME

PASSION FRUIT MARGARITA
(20OZ) SAUZA SILVER TEQUILA, TRIPLE SEC, ЦИТРУСОВЫЕ СОКИ И ФРУКТЫ PASSION

MAIHANA RED SANGRIA
CRUZAN MANGO RUM, PACIFIC BAY MERLOT, СМЕСЬ СВЕЖИХ ЦИТРУСОВЫХ, ВИШНЕВЫХ, АПЕЛЬСИНОВЫХ И ГРАНАТОВЫХ СОКОВ

НАГАСАКИ СТАРЫЙ МОДНЫЙ
ТОКИ ЯПОНСКИЙ ВИСКИ, ГОРЬКА АНГОСТУРЫ, ТРАВЯНОЙ ЧАЙ ЛАПСАНГ СУЧОНГ, КОПЧЁННЫЙ, С ПОКРЫТИЕМ ЗВЕЗДЫ АНИЗА

ЧАША СКОРПИОНА ДЛЯ 2
(32OZ) КРУЗАНСКИЙ РОМ, DEKUYPER AMARETTO, ДЖИН, АБРИКОСОВЫЙ БРЕНДИ, АПЕЛЬСИН, АНАНАС, Клюква, ГРЕНАДИН И 151 ПРОФИЛЬНЫЙ РОМ

ВИНО

ДОМ ВИНА
MERLOT ~ CABERNET ~ CHARDONNAY ~ БЕЛЫЙ ЗИНФАНДЕЛЬ

БЕЛОЕ ВИНО

CASTELLO DEL POGGIO MOSCATO
ЛЕГКОЕ, СЛАДКОЕ И ЛЕГКОПИВОЕ.

AUGUST KESSELER RIESLING
АРОМАТЫ СПЕЛОВЫХ ФРУКТОВ, АРОМАТИЧЕСКИХ ЯБЛОК И ПЕРСИКОВ.

СТЕРЛИНГ САУВИНЬОН БЛАН
ЗЕЛЁНЫЕ ВКУСЫ ЗЕЛЕНОГО ЯБЛОКА, ГРУШИ, ДЫНЫ, ИЗВЕСТИ И ГУСБИНЫ

MATUA SAUVIGNON BLANC
ПЕРСИКОВЫЕ И НЕКТАРИНОВЫЕ АРОМАТЫ, АКЦЕНТИРОВАННЫЕ НОТАМИ ИЗ ЛИМЫ, МАНГО И РУБИНА ГРЕЙПФРУТА.

HESS ROSÉ
ЯРКОЕ И СОКОВОЕ СО СВЕЖИМИ ЯГОДНЫМИ АРОМАТАМИ.

CA ’BOLANI PINOT GRIGIO
ПЕРСИК, ГРАША С ЦВЕТАМИ АКАЦИИ, ДЫНЬЮ И НЕДОСТАТОЧНОЙ ПРЯМОЙ.

CHATEAU ST JEAN CHARDONNAY
ЯРКИЕ АРОМАТЫ ЛИМОННОГО КРЕМА, МАНГО И НОТТОВ ПОДЖАРЕННОГО ФУНДУКА.

SONOMA-CUTRER RUSSIAN RIVER VALLEY CHARDONNAY
НОТЫ ЦИТРУСОВ, ТРОПИЧЕСКИХ ФРУКТОВ И ЛЕСНОГО ОРЕХА.

КРАСНОЕ ВИНО

CASTELLO DEL POGGIO SWEET RED
ПОЛНОСТЬЮ И ФРУКТОВЫЕ С НОТАМИ АБРИКОСА И ПЕРСИКА

BOGLE PINOT NOIR
Тонкие ноты какао и тостового дуба НЕОБХОДИМО СЛЕДУЮТ С ДЛИТЕЛЬНЫМ ФРУКТОВЫМ ВКУСОМ, СОЗДАВАЯ ЗЕМЛЯНУЮ ОТДЕЛКУ.

LYRIC BY ETUDE PINOT NOIR
АРОМАТЫ КРАСНЫХ ФРУКТОВ ВМЕСТЕ СО СВЕЖЕЙ ВИШНЕЙ, МАЛИНОЙ И НАМЕКАМИ КОЛСКОГО ОРЕХА.

WILLAMETTE VALLEY ВЕСЬ КЛАСТЕР PINOT NOIR
АРОМАТЫ И ВКУСЫ ВИШНИ, ЕЖЕВИНЫ, ПЕЧИ И КАКАО С НАМЕКОМ ЗЕМЛИ.

BROADSIDE MERLOT
АРОМАТ КРАСНОЙ ВИШНИ И КОНФИЦИРОВАННОГО ГРАНАТА, КОЖАНЫЕ НОТЫ С ЛЕГКИМИ ФРУКТАМИ БУЗИНЫ.

ТЕНШЕН КРАСНАЯ СМЕСЬ
СМЕСЬ СИРА, ГРЕНАХА, МУРВЕДРА, ПЕТИТ СИРА И МЕРЛОТ.
ТЕМНАЯ ВИШНЯ, БЕЛЫЙ ПЕРЕЦ И ВЕСЕННИЕ ЦВЕТОЧНЫЕ АРОМАТЫ С ВКУСОМ ЕЖЕВИНЫ.

PADRILLOS MALBEC
АРОМАТЫ СЛИВЫ, ВИШНЯ, СУХОЙ ЯГОДЫ И ВКУС БЕЛОГО ПЕРЦА

ФРИКШОУ ZINFANDEL
ДУБОВАЯ ПАРКА С ИЗОБРАЖЕНИЕМ ПЕЧЕЙ, МАЛИНОВЫМ СОУСОМ И ЕЖЕВИЧНЫМ ДЖЕМОМ

SPELLBOUND CABERNET SAUVIGNON
Яркие темные фруктовые ароматы с легким оттенком дуба и специй.

ДЖАГГЕРНАУТ КАБЕРНЕ СОВИНЬОН
ВАНИЛЬ И ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА С ЛАКОРИЦЕЙ, ЧЕРНЫМИ ФРУКТАМИ И АРОМАМИ КАССИС.

STAGS ’LEAP CABERNET SAUVIGNON
ВКУСЫ КОМПОТА СЛИВЫ, ПРЯНОСТИ, ЗЕЛЕНОГО ЧАЯ И КАКАО С АРОМАТАМИ ЧЕРРИ, ЕЖЕВИНЫ И СЛИВЫ.

Меню Umi Sushi & Sake

ПИВО В БУТЫЛКАХ

CRAFT BEER

Lost Coast Great White Ale

7.00

Flying Dog Double Dog IPA

7.00

Premium Red Ale Echigo Pale

8000 Red Ale Echigo Pale

8000 Эль

10.00

Solvang Valhalla IPA

10.00

SOJU & PLUM WINE

1,5 л; Напиток из белого вина премиум-класса со вкусом сливы и карамели

750 мл; Добавленные натуральные фрукты по-японски называют умэ. Органическая кислота умэ уравновешивает прекрасный вкус чойи. Чойя удовлетворит ваши вкусовые рецепторы до последней капли.

ЯПОНСКИЕ БЕЗЛАВНЫЕ НАПИТКИ

БЕЗЛАВНЫЕ НАПИТКИ

ЧАЙ

Черный чай со льдом без сахара

2.95

Несладкий зеленый чай со льдом

2,95

Подслащенный зеленый чай со льдом

2,95

НАПИТКИ В БУТЫЛКАХ

Яблочный сок Minute Maid

3,00

000

000 Bundaberg

000 Bundaberg

0005 Bundaberg Guava Кофе Starbucks со вкусом ванили

4,00

Кофе Starbucks со вкусом мокко

4.00

Starbucks Regular Coffee Flavor

4,00

Starbucks Cold Brew Несладкое

4,00

Газированная вода Perrier

3,00

STARTERS

Пряный чеснок

STARTERS

000 Spicy Garlic 5/

000 чеснок

000 от

000 чеснок

7.95

Shishito Peppers

From 7.95

Обжаренный японский перец, острый

Fresh Organic Tofu

From 5.95

соус понзу, зеленый лук, сушеные морские водоросли

Органический тофу Агедаши

от 7,95

слегка обжаренный, соус понзу, зеленый лук, сушеные водоросли

Хрустящий рисовый бисквит

с добавлением специй

/

авокадо

Креветки Шумаи (5 шт.)

От 8.95

Китайские пельмени

Жареные во фритюре и фаршированные с острым тунцом

Жареные во фритюре грибы, фаршированные с крабовым мясом и острым тунцом

Фаршированные со сливочным сыром и острым тунец

Запеченные зеленые мидии (5 шт.)

От 7.95

Такояки (6 шт.)

От 8.95

Жареное тесто с начинкой из морепродуктов

Мягкий краб

От 8.95

Желтохвостый воротник

От 13.95 9000 Карагэ

От 13.95 9000 Карагэ 9000

Жареный цыпленок в японском маринаде

Свиная грудинка на вертеле (3 палочки)

от 8.95

TEMPURA Vegetable (A)

From 7.95

Креветки TEMPURA (A)

От 9,95

TEMPURA Mixed (A)

От 10,95

Крокеты TEMPURA (3 шт.)

От 7,95

S

ESR, фаршированные японцами

ES, хеш 9AD 9AD 9AD

Органический салат с тофу

От 8.95

заправка гома

Корюшка, острая горчица, рыбное ассорти

Салат с обжаренным перцем и тунцом

От 15.95

Корюшка, японская заправка

Салат из обжаренных альбакоров

От 15.95

Корюшка, понзу с чесноком

Острый салат с тунцом

От 15.95

Авокадо, яйцо из корюшки 9000 с соусом из авокадо 9000 с соусом из авокадо 9000 с соусом из авокадо 9000

от 14.95

корюшка, горчичная заправка

салат из кожи лосося

от 10.95

горчичный соус

салат из куриной грудки

от 12.95

жареный или хрустящий соус гома

Манго Авокадо Куриный салат

От 14.95

Японский соус

СУП И ЛАПША

Темпура Удон (5 шт.)

От 13.95

ST 9000U5 9000U5 13.95

ОСТРЫЙ ТОФУ ТОФУ Морепродукты

От 14.95

ОСТРЫЙ ТОФУ ТУШЁЛ овощной

От 12.95

ЛАПША Овощная Якисоба

От 10.95

NOODLE Chicken Yakisoba

From 12.95

NOODLE Beef Yakisoba

From 12.95

NOODLE Seafood

From 13.95

NOODLE Spicy Seafood Pasta от

Креветки

ДОБАВЛЕНИЯ ЛАПШИ Острый тунец (4 шт.)

От 4.95

ДОБАВЛЕНИЯ СУПОВ И ЛАПШИ California (4 шт.)

от 3,95

ДОБАВЛЕНИЯ СУПА И ЛАПШИ Кранч-ролл с креветками (4 шт.)

С 4,95

UMI BENTO (пн-пт с 11:00 до 14:30) с порцией мисо-супа

Куриный Теряки Бенто

От 13.95

Говядина Терияки Бенто

От 14.95

Лосось Терияки Бенто

От 14.95

Пряный куриный Бенто

От 14.95

Пряный свиной Бенто От 140005

95

B.B.Q. Short Ribs Bento

From 17.95

Chicken Katsu Bento

From 13.95

Pork Katsu Bento

From 13.95

ОТ СУШИ БАР

Yellowtail Jalapeno Salsa

Salsa

Кричащий оргазм

От 18.95

Обжаренный тунец с домашним соусом

CARPACCIO

Трюфель с лососем

От 16.95

фирменный трюфель юзу понзу, тобико, шеф-бленд

обжаренный альбакор

от 16.95

заправка из домашней горчицы, тобико, красный лук, шеф-бленд

фирменный трюфельный понзу, тобико

0005000 желтого тобико, шеф-повар 9000 16.95

фирменный трюфельный понзу, тобико, шеф-бленд

РИС И ЧАША

ЖАРЕНЫЙ РИС Овощной

От 11.95

ЖАРЕНЫЙ РИС Цыпленок

От 12.95

ЖАРЕНЫЙ РИС Говядина

От 12.95

ЖАРЕНЫЙ РИС Креветки

От 13.95

ЖАРЕНЫЙ РИС Смешанный

Саши

9000 сашим

от 17.95

на выбор шеф-повара сашими, микс зелени, рис, сладко-острый соус

тунец, лосось, сиг, микс зелени, сладкий или пряный

пресноводный угорь, авокадо, соус унаги

ОБЕД СПЕЦИАЛЬНЫЙ

4 шт.суши + Обычный ролл

от 14.95

(11:30 - 2:30) + Мисо-суп, зеленый салат

4 шт. суши + фирменный ролл

от 19.95

(11:30 - 2:30) + мисо-суп, зеленый салат

6 шт. суши + Обычный ролл

от 17.95

(11:30 - 2:30) + Мисо-суп, зеленый салат

6 шт. суши + фирменный ролл

с 22.95

(11:30 - 2:30) + мисо-суп, зеленый салат

ИЗ КУХНИ + мисо-суп, рис или салат

Miso Black Cod Plate

From 22.95

жареный, маринованный в мисо, сладкая кукуруза и спаржа

Тарелка из свиной грудинки

От 15.95

Жареная и маринованная со сладким соевым соусом

Тарелка из скумбрии на гриле

От 13.95

wasabiсmackrel

жареная скумбрия Тарелка с кальмарами на гриле

От 15.95

сладко-острая паста с чили

РАЗМЕРНАЯ ТАРЕЛКА + суп мисо, вареный рис, салат

B.B.Q. Тарелка с короткими ребрами

от 19,95

Тарелка с курицей и катсу

от 14,95

Тарелка со свининой катсу

от 14,95

Тарелка для шипучих блюд в темпуре

от 14,95

Тарелка терияки с говядиной

от 15.95

Тарелка с лососем терияки

от 16.95

Тарелка для острого куриного мяса

От 16.95

Тарелка для острого свинины

От 16.95

Тарелка Bulgogi Sizzling

от 17,95

ДЕТСКОЕ МЕНЮ

Kid's Chicken Teriy2 Желтохвост

От 6,95

Скумбрия испанская

От 6.95

Яйцо корюшки (Масаго)

От 4,95

Яйцо летучей рыбы (Тобико)

От 5,95

Пресноводный угорь (Унаги)

От 6,95

Морской еж (Унигг) От

000 Яйцо морского ежа (Унигг)

000 (Iqura)

От 6,95

ОБЫЧНАЯ НАРЕЗКА / РУЛЕТ

Ролл Калифорния

От 6,95

Ролл с острым тунцом

От 7.95

Ролл с желтохвостом

От 7,95

Ролл с острым гребешком

От 8,95

Ролл с острым крабом

От 7,95

Ролл Филадельфия

от 9,95

Ролл с курицей

Терий с курицей

От 7.95

ЛОДКА UMI (Ужин) + суп или салат

4 шт. суши, 6 шт.сашими, любые 2 фирменных ролла

6 шт. суши, 8 шт. сашими, 2 любых фирменных ролла, 1 обычный ролл

PREMIUM SUSHI

Суши с голубым тунцом

от 8.95

Fatty Bluefin Tuna Sushi

от 13.95

Bluefin Tuna

000 Bluefin Sashimi 9000 От 27.95

UMI SASHIMI (Дополнительная цена с премиальной рыбой)

Маленькие сашими (12 шт)

От 28.95

Выбор шеф-повара (зависит от дня)

Сашими среднего размера (18 шт.)

От 32,95

Выбор шеф-повара (зависит от дня)

Большие сашими (24 шт.)

От 46,95

Выбор повара )

UMI SUSHI COMBO

Umi Sushi 8 шт. Комбо

от 18.95

Выбор шеф-повара (зависит от дня)

Umi Sushi 12 шт. Комбо

от 23,95

Выбор шеф-повара (зависит от дня)

VEGGIE ROLL

Double Veggie Roll

From 6.95

огурец, авокадо

Farmer's Roll

от 10.95

гобо, ростки редиса, шиитаке, маринованный дайкон, авокадо сверху

Veggie Tempura Roll

от 10.95

ROLLIM

14.95

вход: лосось, спаржа / выход: лосось, авокадо, соевая бумага, зеленый лук / соус: юзу понзу

вход: острый краб, авокадо / выход: острый тунец, авокадо, желтохвост, томатная сальса / соус: японская заправка

Tuna Temptation

От 15.95

в: острый тунец, огурец, креветки в темпуре / выход: тунец, авокадо, жареный лук, зеленый лук, тобико / соус: угорь, острый майонез, горчичный соус

Salmon Temptation

от 15.95

в: острый краб , креветки темпура / выход: лосось, авокадо, жареный лук, зеленый лук, тобико / соус: угорь, острый майонез

Hawaiian Philly

от 14.95

в: сливочный сыр, авокадо, лосось / выход: тунец, манговое обертывание / соус: горчичный соус

в: острое крабовое мясо, креветки темпура, авокадо / вне: острый тунец, зеленый лук, масаго / соус: угорь, острый майонез, масло чили

в: мясо краба, спаржа / выход: лосось, нарезанный ломтиками лимоны / соус: горчичный соус

в: мясо краба, авокадо, спаржа / выход: белая рыба, лосось, тунец, желтохвост, жареные креветки / соус: юзу понзу

в: острый тунец, авокадо / выход: белая рыба, лосось , тунец, желтохвост, жареный креветки ed / соус: юзу понзу

в: острый тунец, огурец / выход: пряный рыбный микс, весенний микс, зеленый лук, масаго / соус: острый майонез

в: острый тунец, огурец / выход: обертка из авокадо, шрирача, Японский порошок чили / соус: угорь, острый майонез, масло чили

в: мясо краба, спаржа, авокадо / вне: лосось, тунец, авокадо, соевая бумага / соус: горчичный

в: тунец, авокадо, огурец : тунец, авокадо, зеленый лук / соус: угорь, острый майонез, масло чили

в: острый тунец, авокадо, спаржа / вне: жареный чесночный чип, зеленый лук, масаго / соус: угорь, острый майонез

в: креветки темпура, крабовое мясо / выход: вареные креветки, авокадо / соус: угорь

в: мясо краба, тунец, лосось, авокадо, спаржа, эдамаме, гобо / выход: соевая бумага / соус: горчичная заправка (сбоку)

Спринг-ролл Уми (без риса)

От 13.95

в: крабовое мясо, острый тунец, манго, авокадо, спаржа, весенний микс, лосось, тунец / вне: рисовая бумага / соус: васаби майонез

Леденец (без риса)

от 13.95

в: лосось, тунец, крабовое мясо, острый тунец, спаржа, авокадо, ростки редиса / выход: обертка из огурцов / соус: юзу понзу

в: снежный краб, спаржа, авокадо, ростки редиса, гобо / выход: обертка из тунца соус: домашний / соус

в: креветки темпура, острое крабовое мясо, авокадо / выход: обжаренный лосось, острый краб, зеленый лук, масаго / соус: угорь, острый майонез

: острый тунец, авокадо / выход: альбакор, авокадо, жареный лук, зелень лук / соус: горчичный соус, масло чили

TEMPURA ROLL

в: острый краб, темпура с лососем / снаружи: обертка из авокадо / соус: угорь, острый майонез

Red Hot Chilli

От 12.95

в: острый тунец, халапеньо, сливочный сыр / выход: во фритюре, халапеньо / соус: угорь, острый майонез, шрирача

в: сливочный сыр, крабовое мясо, авокадо, лосось / выход: во фритюре, острый тунец, чипсы из корня лотоса / соус: угорь, острый майонез, майонез васаби

в: мясо краба, авокадо, спаржа, ростки редиса / выход: масаго, зеленый лук / соус: угорь

в: жареный во фритюре краб в мягкой оболочке, острый тунец, спаржа, ростки редиса / выход: лосось, авокадо / соус: угорь, острый майонез

в: мясо краба, сливочный сыр, авокадо / выход: жареный во фритюре / соус: угорь

** Angry Lobster

С 16.95

в: снежный краб, авокадо, спаржа / вне: жареный молодой лобстер, масаго, зеленый лук / соус: угорь, острый майонез, васаби

в: мясо краба, авокадо, панко, жареный лосось / выход: панко, жареный лосось, зеленый лук, масаго / соус: угорь, острый майонез

Calamari Tempura Roll

от 11.95

в: мясо краба, авокадо / выход: темпура кальмаров / соус: угорь

в: креветки темпура, мясо краба, авокадо / снаружи: мякиш темпура / соус: угорь

Пряный хруст с креветками

From 11.95

в: креветки темпура, острый тунец, авокадо / вне: крошка темпура / соус: угорь, острый майонез

в: лосось, сливочный сыр, авокадо / выход: во фритюре / соус: угорь, острый майонез

** Super Protein

от 15.95

в: креветки темпура, острый краб, спаржа / вне: острый тунец, пресноводный угорь, чесночные чипсы, масаго из зеленого лука / соус: горчица, угорь, острый майонез

ЗАПЕЧЕННЫЙ РОЛЛ

в: краб мясо, авокадо / на выходе: пресноводный угорь, авокадо / соус: угорь

в: мясо краба, пресноводный угорь / выход: авокадо / соус: угорь

в: креветки темпура, острый тунец, авокадо / выход: пресноводный угорь, авокадо / соус: угорь

в: крабовое мясо, авокадо / выход: запеченный лосось, масаго, зеленый лук, соус: угорь, острый майонез

: снежный краб, авокадо / выход: запеченная белая рыба, нарезанные лимоны, зеленый лук, масаго / соус : угорь, васаби

в : крабовое мясо, спаржа / выход: лосось, острый тунец, зеленый лук, масаго / соус: угорь, острый майонез

** Crazy Lobster

От 16.95

в: острый тунец, острое крабовое мясо, сливочный сыр / на выход: запеченный молодой лобстер, масаго, зеленый лук, соевая бумага / соус, угорь, острый майонез, васаби

** Dancing on the Fire # 1 (подается на пылающем блюде)

от 15.95

в: острый тунец, авокадо / вне: альбакор / соус: угорь, острый майонез, масло чили

** Танцы на огне # 2 (подаются на пламенном блюде)

от 15.95

в: крабовое мясо, авокадо / вых: острый тунец, лосось / соус: угорь, острый майонез, масло чили

** Танцы на огне # 3 (подаются на пылающем блюде)

От 15.95

вход: острый тунец, авокадо / выход: пресноводный угорь / соус: угорь, острый майонез, масло чили

: креветки темпура, острое крабовое мясо, авокадо / выход: филе миньон, перец серрано / соус: угорь, острый майонез

в: халапеньо, острый тунец, авокадо, креветки темпура / на выходе: обжаренный лосось / Соус: угорь, специальный острый соус

ДЕСЕРТЫ

мороженое на выбор: (ванильное, зеленый чай, шоколад или клубника)

на выбор со вкусом моти: (ваниль, зеленый чай, клубника, шоколад или манго)

с шариком мороженого на выбор: (ваниль, зеленый чай, шоколад или клубника)

Чизкейк с зеленым чаем Tempura

7.50

с шариком мороженого на выбор: (ваниль, зеленый чай, шоколад или клубника)

мороженое на выбор: (ваниль или зеленый чай)

CRAFT WINE

Sobon Estate Syrah (округ Амадор)

30.00

Syrah

Джозеф Карр (Paso Robles)

46.00

Red Blend

Oublie by Booker (Paso Robles)

89.00

Red Blend

Brooster

000 Red Wine (Paso

.00

Red Blend

J. Lohr "Los Osos" (Монтерей)

46,00

Мерло

Ополо (Пасо Роблес)

36,00

Мерло

Персиковый каньон (Пасо-Роблес)

Sobon Estate Old Vine (округ Амадор)

32,00

Zinfandel

Rabble Red Zinfandel

54,00

Zinfandel

Steelhead (California)

36.00

Пино Нуар

Гнев "115" (Монтерей)

74,00

Пино Нуар

По дороге по Фар Ньенте (Русская река)

76,00

Пино Нуар

Каберне

Каберне Совиньон

Копперридж

Каберне Совиньон

Совиньон (Ливерморская долина)

42,00

Каберне Совиньон

Серый волк (Пасо Роблес)

50,00

Каберне Совиньон

Тобин Джеймс (Пасо Роблес)

50.00

Каберне Совиньон

Фаблист (Пасо Роблес)

46,00

Каберне Совиньон

Раймонд (Северное побережье)

58,00

Каберне Совиньон

Совиньон

Хейц (

Долина Напа5000) Шардоне

22,00

Истинный миф (Пасо Роблес)

38,00

Шардоне

Францисканец (Монтерей)

38.00

Шардоне

Раймонд (долина Напа)

58,00

Шардоне

Кеннет Волк (Санта-Барбара)

46,00

Шардоне

Лэндмарк (Калифорния)

Лэндмарк (Калифорния) Шардоне

42,00 "(Шампань, Франция)

59,00

Игристое

Ecco Domani (Италия)

26,00

Пино Гриджио

J.Дуси (Пасо Роблес)

26,00

Пино Гриджио

Старборо (Новая Зеландия)

30,00

Совиньон Блан

Тангент (долина Эдна)

38,00

000

Совиньон 9,00

Sweeter

Fess Parker ReislingSanta Barbara

38,00

Sweeter

Москато Тобин Джеймс (Италия)

30.