Вино из яблок в домашних условиях видео: Вино из яблок в домашних условиях — простые рецепты яблочного вина

Posted on by

Содержание

Вино из яблок в домашних условиях — простые рецепты яблочного вина

Приготовление хмельных напитков из фруктов имеет одну, общую для всех, особенность: сырьё перед закладкой на брожение не моют. Фрукты грязноватые? Оботрите их сухой (обязательно сухой!) чистой тряпочкой и закладывайте в предназначенные для вина ёмкости только в таком виде.

Дело в том, что для получения качественного и экологически-чистого продукта нам потребуются натуральные, живые дрожжевые микроорганизмы, постоянно живущие в природных условиях на поверхности этих плодов.

Содержание статьи

Поэтому сады и виноградники, где фрукты выращиваются в товарных количествах, стараются расположить подальше от земель, где распаханы сотни гектаров земли с неминуемым поднятием частичек почвы ветрами в виде пыли, или от оживлённых автомобильных трасс. «Водные процедуры» эти природные дрожжи благополучно смоют, и на выходе у вас получится в лучшем случае уксус. А то и вообще прокисшая водица.

Простой рецепт вина из яблок в домашних условиях с перчаткой

Резиновая или латексная перчатка на горловине ёмкости с бродящим молодым вином давно уже стала «классикой жанра». Это и наглядный индикатор состояния бродящего вина (стоит, пальцы врастопырку – значит процесс идёт!), и примитивный, но действенный механизм, позволяющий избегать контакта поверхности бродящего вина с атмосферным воздухом. Лучше него работает только гидрозатвор, но не каждый понимает суть его работы, и потому часто просто не заморачивается монтажом этой в общем-то нехитрой конструкции.

Что  потребуется из оборудования:

  • Соковыжималка. За её неимением – мясорубка, но тогда придётся после первого настаивания отжимать процеживать мезгу (слегка перебродившую перемолотую яблочную клетчатку с частичками кожуры.
  • Обширная кастрюля ли любая иная ёмкость, в которой будет осуществляться первоначальное брожение.
  • Большая бутыль с горловиной на 4-5 см, для вторичного брожения. Ёмкость бутыли должная быть на 1/ 1/6.

Какие потребуются ингредиенты:

С этим всё просто:

  • Яблоки – 20 кг.
  • Сахар – 2,5 кг.

Не вздумайте добавлять в бродильную массу кулинарные дрожжи! Вы рискуете вместо благородного яблочного вина получить вульгарную бражку с мощным сивушным духом. В процессе брожения примут участие только натуральные фруктовые дрожжи, изначально живущие на поверхности яблочек. Именно поэтому предназначенные для вина яблоки нельзя не только мыть, но даже обтирать влажной тряпочкой. Только сухой!

Важно! Для домашнего яблочного вина берутся кисло-сладкие зимние или позднеосенние сорта, притом плоды должны быть полностью спелыми. Если даже часть яблок будет недозрелым, конечный продукт будет в виде сухого вна, которое недолго хранится.

Приготовление:

1. Весь объём предназначенных для изготовления вина яблок пропустить через соковыжималку или мясорубку. Сок после соковыжималки не отстаивать, он должен быть с мякотью.

2. Выливают сок (или вываливают перекрученную через мясорубку массу) в широкую посудину. Это может быть контейнер из пищевого пластика, кастрюля, эмалированное ведро.

3. Высыпают в эту массу примерно 1,5 кг сахара, тщательно, до полного растворения, размешивают, оставляют так на 3 суток в тёплом месте под неплотной крышкой. 2-3 раза в сутки всё надо перемешивать. Только предварительно, перед засыпкой сахара, нужно снять всю образовавшуюся пенку с поверхности.

4. На исходе третьих суток подготовить бутыль: промыть её с содой и несколько раз ошпарить изнутри кипятком.

Здесь нужно сделать небольшое пояснение: идеальным было бы наличие у вас 15-литровой бутыли со стандартным «химическим» горлышком. Но в обиходе в основном есть или 25-ти, или 10-ти литровые. Сока из 20 кг яблок обычно бывает около 10 литров – но 10-литровой бутыли будет мало, так как за счёт брожения масса сока постоянно будет подниматься. Поэтому или 15-ти литровая (в идеале), или 25-литровая бутыль.

5. В промытую стерилизованную бутыль насыпают 300-400 г сахара, наливают туда часть забродившего и отжатого от мезги сока, перебалтывают до полного растворения этого сахара, доливают оставшийся сок.

6. На горловину надевается резиновая или латексная перчатка с небольшим проколом в одном из пальцев, чтобы стравливался избыточный углекислый газ и перчатку не сорвало с горловины. В таком виде бродящий сок оставляется на три недели в тех же условиях, где начиналось первичное сбраживание.

7. Через 3 недели молодое вино сливают с осадка, дополнительно фильтруют через не слишком плотный фильтр, добавляют и разводят в нём оставшийся сахар, разливают в бутылки плотно, надёжно закупоривают. После этого их помещают в прохладное тёмное место с температурой 10 — 16⁰С на срок от 2 до 4 месяцев.

Советы:

  • Для окончательного дозревания напитка выбирайте для него целые бутылки – без сколов  трещин. Дело в том, что после последнего добавления сахара в ёмкостях будут ещё идти остаточные процессы по дозреванию с выделением углекислоты. Ослабленные дефектами бутылки поэтому  может разорвать!
  • Придумайте также способ надёжного укупоривания – если внутрь попадёт воздух, а углекислота, выделяемая в результате остаточного сбраживания, найдёт выход наружу, яблочное вино может скиснуть или даже заплесневеть.

Вино из яблок по простому рецепту при помощи соковыжималки

Степень крепости вина из яблок зависит не только от того, какие плоды применялись для получения сидра: полностью спелые или слегка недозрелые. Получение сладкого, полусладкого или сухого яблочного вина зависит и от количества сахара. Для сухого нужно будет порядка 150 граммов на литр сока. Для сладкого и полусладкого – до 200 г/литр. Так что будем рассматривать вариант получения сладкого или полусладкого сидра – самого массового по спросу, как показывает практика.

Для получения домашнего яблочного вина берут любые сорта яблок, кроме очень кислых, вяжущих Вяжущий вкус во рту может быть только от обилия дубильных веществ, которые сами по себе могут препятствовать процессам брожения. То есть бродить такое сусло будет, но дольше, чем из обычных яблок. Особенно много таких веществ в сортах мелких яблочек, а тем более у дичков. Хотя некоторые сорта ранеток от таких недостатков избавлены.

Самый долговечный сидр получается из тех сортов яблок, которые могут храниться и зимой. Такой напиток простоит при немного пониженной температуре до будущего лета и даже более. А тот, который выпьется в течение зимы, может быть сделан и из любого осеннего сорта. Так что процесс постановки сырья из яблочного сока или яблочного «фарша», пропущенного через мясорубку, можно делать поэтапным, сначала взявшись за раннеспелые и не требующие хранения сорта яблок, которые наливаются спелостью уже в первой декаде августа. Только не забывайте подписывать на стекле маркером или наклеивать этикетки с информацией о том, когда и из чего поставлен этот сидр.

Ингредиенты:

  • Яблоки зрелые – 20 кг
  • Сахар-песок – 2 кг

Приготовление:

1. Перебранные чистые (обтёртые сухим салфетками) яблоки пропустить через соковыжималку, добавить ¼ приготовленного для сидра сахара.

2. Перемешать, чтобы сахар растворился.

3. Полученный подслащённый сок с мякотью вылить в любую ёмкость с горлышком в 4-6 см диаметром, с герметичной пробкой, в которой проделано отверстие для стеклянной, керамической или стальной трубки, на которую будет надет резиновый или силиконовый шланг для гидрозатвора. Или специальный двухкамерный сифон. До верха ёмкости должно остаться не менее ¼ от всего объёма свободного пространства – чтобы поднявшаяся во время брожения мезга не забила вставленную в пробку трубку.

4. Выдержать сусло с плавающей поверху мезгой до 4 суток, осторожно время от времени взбалтывая содержимое бутыли ля лучшего брожения и более интенсивного выхода углекислоты. При взбалтывании следите, чтобы мезга не поднялась до газоотводной трубки!

5. На исходе четвёртых суток содержимое бутыли вылить сквозь фильтр из нескольких слоёв марли в объёмистые кастрюлю или бачок, задержавшуюся в марле мезгу отжать в эту же ёмкость, добавить с сусло половину от того сахара, что осталось, размешать, слить обратно в бутыль, закупорить пробкой поставить гидрозатвор.

Температура в помещении, где будет стоять и доходить до кондиции сидр, должная быть в пределах 12-16 градусов, время выдержки – до появления плотного и устойчивого осадка на дне. Когда он появится, нужно остановить процесс сбраживания, осторожно слив бродящий сидр с этого осадка. Если этого не сделать, у вина появится неприятная горечь.

Как сделать вино из сока яблок в домашних условиях?

Для изготовления очень насыщенного по вкусу вина из мелких яблок подойдёт сорт «Долго», который относится к «китайкам», или яблоне сливолистной. А секрет насыщенности вкуса, его терпкости прост: в силу миниатюрности яблочек практически невозможно вычистить у них сердцевину, и приходится запускать их в соковыжималку вместе с семечками. Которые, как известно, придадут сначала соку, а потом и вину, полученному из него, горьковато-миндальный привкус. Который можно принять даже за какую-то экзотическую специю.

В соках, упакованные в «тетрапаки», такой привкус обеспечивается синтетическим добавками, идентичными натуральным, ну а у нас они будут натуральными по-настоящему.

Для получения сока из «китайки» потребуется примерно два 10-ти литровых ведра таких яблочек и 3 кг сахара. Как узнать степень готовности плодов яблони сливолистной к постановки из них сидра? Откусите мякоть без семечек и сердцевины, прожуйте – у чистой мякоти с кожурой не должно быть вяжущего вкуса.

Только сырьё для сидра из сортов, подобных «Долго», лучше получить не с помощью соковыжималки, а прокрутив его через мясорубку – так будет меньше терпкость, потому что меньше травмируются семечки. Получится густая масса, стремительно темнеющая на открытом воздухе – это начинается окисление железа, которым так богаты яблоки.

Ингредиенты:

  • Яблочки мелкие – 25 кг (два 10-литровых ведра)
  • Сахарный песок – 2,5 – 3,0 кг

Изготовление:

1. Яблочки перебрать, отделить подгнившие и со следами поражения червячками, прокрутить через мясорубку.

2. В полученную массу высыпать примерно ¼ приготовленного сахара, хорошо перемешать, разложить сырьё для сусла в 3-х литровые банки и натянуть на их горловины резиновые перчатки с проколом в одном из пальцев для выхода избытков углекислоты. Уже в первые сутки перчатки начнут надуваться. Массу в банках перемешивать длинной деревянной весёлкой или ложкой не менее 2 раз в сутки, а лучше просто взбалтывать круговым движениями, не снимая с горловины перчатки! Банки заполнять не более чем на 1/3!

3. На четвёртые сутки перемешать всё в последний раз, отжать через марлю мезгу (после этого мезгу можно выбросить), высыпать в бродящий сок ещё около 1 килограмма сахара, снова слить сок в банки. Теперь у вас вместо 3-4 банок останутся 2-3. Снова натянуть на горловины перчатки и оставить сусло бродить в затемнённом помещении при комнатной температуре до тех, пока не прекратится выделение углекислого газа – об этом ясно скажут опавшие перчатки.

4. Сок в это время становится почти прозрачным, с толстым слоем осадка на дне банок. Теперь задача – аккуратно слить его, не допуская попадания большого количества этого осадка в полученное вино.

Но, строго говоря, это ещё не вино: как правило, оно чрезмерно кислит,  у него бражный привкус. Это говорит о том, что процесс должен продолжаться. Для этого в  слитый с осадка полуфабрикат добавляют оставшийся сахар с таким расчётом, чтобы его общее количество с самого начала процесса не превысило 200 г на литр полученного сидра.

5. Сахар размешивают до полного растворения. И только после этого сидр разливают в бутылки, чтобы поставить в прохладное (с температурой не выше 15⁰С) место. Для этого подойдёт надёжный глубокий погреб, где сохраняется постоянная температура.

Через 2-2,5 месяца или даже позже полученное вино уже можно употреблять. Крепость его обычно не превышает 11-12⁰. Несмотря на предварительный слив с осадка, на дне обязательно будет некоторое количество мути, поэтому для получения идеально-прозрачного сидра лучше его профильтровать перед подачей на стол. Это, кстати, также улучшит его вкус.

Подают охлаждённым. Цвет такое вино имеет светло-янтарный, с возможным розоватым оттенком, зависящим от регионального сорта яблок.

Рецепт вина из яблок и груш с пошаговым описанием

Сидр с грушевым привкусом радикально отличается от чисто яблочных вин, которые без добавления грушевого ингредиента никогда не будут такими мягкими. Конечно, подойдёт не любой сорт груши: в приоритете сладкие, мягкие в спелом виде  сочные сорта, и только когда все эти три качества объединены в одном фрукте – только тогда и стоит ставить яблочно-грушевый хмельной напиток.

При этом те, кто пробовал делать вино только из одной груши в один голос говорят, что это просто невозможно. Не бродит груша в одиночку! Есть в ней какие-то специфические вещества, которые не дают образовываться бродильному суслу. Или, наоборот, чего-то нет.

А вот яблочная добавка в виде сока с мякотью служит спусковым механизмом для процесса брожения грушевого наполнителя. При этом из груши сок не давят и через мясорубку её не пропускают. Оказалось, что достаточно накидать мелко нарезанных ломтиков этого фрукта в яблочный сок, и процесс образования яблочно-грушевого сидра благополучно запускается.

Для приготовления яблочно-грушевого вина нам понадобятся:

  • Яблоки кисло-сладких сортов, осеннего хранения – 10 кг
  • Груши сладких мягких сортов – 10 кг
  • Сахар-песок – 3 кг.

Процесс приготовления вина:

1. Яблоки не мыть, а только протереть от пыли и грязи сухими салфетками, и пропустить через соковыжималку.

2. Груши также не мыть, распустить по продольной оси крест-накрест на 4 части, из полученных четвертушек вырезать и выбросить сердцевину с семечками. Четвертинки груши после этого порезать каждую ещё на 3-4 части, то есть измельчить.

Грушевую мякоть не перетирают в соковыжималках, т. к. участия в брожении она практически не принимает. А кусочки, будучи относительно целыми, отдадут сидру свой аромат.

3. В яблочном соке развести 1/3 предназначенного для сидра сахара, а после его растворения вылить сок в 20-25-литровую бутыль. Побросать туда же измельчённые груши.

4. Закрыть бутыль пробкой с отверстием, через которое вывести шланг гидрозатвора, опустить свободный конец шланга в бутылку или в банку с водой, и поставить в таком виде смесь яблочного сока и порезанных груш в тёплое затемнённое место.

Имейте в виду, что запуск брожения сусла происходит в яблочно-грушевой смеси позже, и идёт он не так активно, как в сусле из одних яблок. Не пытайтесь ускорить процессы ни добавлением дрожжей (упаси бог!), ни повышением температуры! Просто будьте терпеливыми. Мезгу в таком смешанном сусле есть смысл отжимать только тогда, когда по периметру её поверхности будут активно скапливаться пузырьки, а кусочки груши при встряхивании будут демонстрировать тенденцию к распаду.

Обычно это происходит только через месяц после постановки на брожение. А иногда  и позже. Только тогда можно вскрыть бутыль и попробовать жидкость на вкус. Наличие пусть даже слабых следов алкоголя просигнализирует вам о том, что мезгу с грушевым кусочками уже можно отжать. Заодно, после отжима мезги, в сусло добавится ещё одна треть приготовленного сахара.

5. Отжатое от мезги сусло снова ставится на гидрозатвор оставляется так до осветления и выпадения осадка. После этого сидр аккуратно сливают с него, добавляют оставшийся сахар, размешивают, чтобы он полностью растворился,  разливают яблочно-грушевый напиток по бутылкам, тщательно их закупоривая. Дозревание сидра идёт при пониженной до 12-18⁰С температуре, в затемнённом месте в бутылках, уложенных горизонтально или с наклоном в 30-45⁰.

Примечание: На всякий случай всё же сложите бутылки в закрытую большую ёмкость на случай, если какую из них разорвёт или выбьет из неё пробку, так как процессы брожения после добавления сахара в сидре будут продолжаться. Тогда вам не придётся отмывать погреб или чулан.

Помните, что яблочно-грушевый сидр созревает гораздо дольше просто яблочного. И чем больше в нём груши, тем медленнее идёт процесс. Распределение сидра по бутылкам, как правило, выпадает на последнюю декаду ноября. А первый смешанный сидр созревает как раз в канун Нового Года. Что ж, тем лучше: у вас есть шанс попробовать отличное домашнее шампанское! Вскройте одну бутылочку 30 декабря для пробы, и тогда станет ясно – созрел ли напиток полностью.

Готовим вино в домашних условиях из зелёных яблок:

Давайте сразу договоримся о терминах: «вино из зелёных яблок» в контексте нашей статьи – это не вино из зелёных СОРТОВ яблок. Имеются в виду просто недозрелые плоды, т. н. «падалица». Как правило, в них пониженное содержание сахара и, наоборот, повышенное содержание яблочной кислоты. И, как правило, качественного сухого или полусладкого вина из таких яблок тоже не получится. Но зато получаются отличные столовые и креплёные вина-аперитивы. То есть то, что употребляют в небольших количествах перед едой для возбуждения аппетита.

Условия, нужные для того, чтобы яблочное сырьё забродило, отличаются от условий брожения качественных яблок: мыть от неминуемо попавшей на них грязи (всё-таки паданцы) эти яблоки придётся. Более того, из них нужно будет удалить сердцевину и абсолютно все, без пропусков, подгнившие или поражённые червячками места.

Тем самым мы удлиним срок первоначального брожения, так как натуральные фруктовые дрожжи если и будут смыты, но не полностью, и для восстановления их численности просто нужно будет больше времени. Таким образом, сроки первоначального брожения увеличиваются примерно вдвое, вместо 3-4 дней нам для этого потребуется 6-8.

Для вина из зелёных яблок нам потребуются:

  • Незрелые яблоки (в уже очищенном состоянии) – 20 кг
  • Сахарный песок – из расчёта 200 г на 1 литр сока

Примечание: Сахарный песок старайтесь купить не чисто белый: чем больше он отбелен на заводах-изготовителях, тем больше в нём совершенно нежелательных химикатов, которые при окончательном рафинировании не выводятся полностью. Для здоровья это, может,  не вредно, но для дрожжевых микроорганизмов губительно. Поэтому сахар покупайте с желтоватым или даже коричневатым оттенком.

Приготовление сидра:

1. Из промытых яблок удалить сердцевины подпорченные места. Кожицу оставить.

2. Перемолоть яблоки в блендере или в мясорубке, получив яблочное пюре.

3. Переложить пюре в глубокий таз или в кастрюлю, прикрыть крышкой от попадания пыли и грязи. Помешивать такое пюре нужно только 3 дня, пару раз в сутки. Следующие 3 дня оно должно стоять в покое. Температура все эти дни должна быть в пределах 22-25⁰С.

4. На исходе 6 дня отжать мезгу, выбросить её, добавить в сусло сахар, притом, в отличие от предыдущих рецептов, сахар сыплется сразу весь. Расчёт – 200 г на литр.

5. Сок переливается в бутыль, заполнение её должно быть на не более чем 2/3 объёма!

6. На горловину ставятся гидрозатвор, бутыль размещается в затемнённом помещении при температуре 20-22 градуса на полтора-два месяца.

7. На исходе этого срока сусло осторожно, чтобы не потревожить осадок на дне, сливают в другую ёмкость и уже из неё разливают по отдельным бутылкам. Срок дозревания вина в этих бутылках может доходить до 4 месяцев при условии, что вино будет надёжно, герметично закупорено.

Видео о том, как сделать домашнее вино из яблок без отжима сока

Без мясорубки. Без блендера. Без соковыжималки. Словом, без атрибутов семейного человека, такое вино вполне может позволить себе холостой самодостаточный мужик, этакий волк-одиночка, не заморачивающийся приобретением навороченных кухонных девайсов.

Яблоки берутся из расчёта, что ими, нарезанными на дольки и очищенными от сердцевины, заполнится чуть больше половины бутыли, в которой эти яблоки будут бродить. Скажем так – 4/7 от объёма. Очищая плоды от семечек и сердцевины, шкурку, тем не менее, оставляют. И яблоки перед процедурой нарезки не моют (не забываем о природных живых дрожжах!). Бутыль лучше брать 25-литровую, такую, в каких по офисам развозят питьевую воду, тогда количества продуктов, заявленных в видео, полностью совпадёт с рассказом блогера, и ничего не нужно будет пересчитывать.

Хитрость этого способа получения вина из яблок состоит в «ускорителе», или «бустере», если угодно – человек добавляет в сусло 200 г изюма или полкило немного перезревшего винограда – что, фактически, является добавлением тех же самых живых или находящихся в спящем, инцистированном, состоянии природных дрожжей. Что вполне допустимо.

Обратите также внимание на срок первоначального брожения: 6 дней. Шесть, а не четыре, как это бывает с мезгой, полученной от прокрутки яблок через мясорубку, измельчения её в блендере или когда ставят бродить сок с мякотью после соковыжималки.

Итак, что имелось в начале?

  • Примерно 12-15 кг обрезанных яблок.
  • 10 литров воды.
  • 3 кг сахара.
  • Около полкилограмма добавки в виде винограда и изюма.

На выходе – около 28 литров сусла, которое было разлито в две бутыли – 25 и 10 литров с таким расчётом, что в них осталось около 1/3 свободного пространства. И это с учётом того, что в это количество сусла, перед постановкой его на гидрозатвор,  добавляется ещё около 3 кг сахара.

Может показаться странным такое большое количество сладости, но что значит «большое»? Дрожжи (хоть искусственные, хоть естественные) перерабатывают сахара в алкоголь только до какого-то предела. По существу, получить алкогольный напиток крепче 15-16⁰ сбраживанием любого типа сусла невозможно. Потому что алкоголь, получаемый из сахара в результате питания им дрожжами, является продуктом их жизнедеятельности. И при достижении определённой концентрации этого алкоголя дрожжевые грибки просто захлёбываются в нём, и никакой сахар им уже не потребуется. Потому-то блогер и акцентирует ваше внимание на том, что время от времени получаемый продукт нужно пробовать.

Как в притче Курта Воннегута, приведённой в его романе «Завтрак для чемпионов»: «Два дрожжевых грибка активно ели сахар, испражнялись алкоголем и спорили о смысле жизни. А потом захлебнулись  в продуктах своей жизнедеятельности, и так и не узнали, в чём же этот смысл. А смысл их жизни был в том, что они вырабатывали шампанское».

Пошаговый рецепт сухого вина из яблок в домашних условиях

На сухой сидр пойдут только тщательно отобранные плоды, без малейших признаков гнили. Единственное послабление к их качеству – они могут быть чуть-чуть недозревшими. Но брать такие яблочки для сидра нужно не упавшие на землю, а только сорванные с веток.

Сырьё для получения сусла можно получить из очищенных от сердцевин (но не от кожуры!) яблок, пропущенных или через мясорубку, или через соковыжималку. Сахара для получения сухого сидра нужно немного меньшее количество: не 200, а 150 г на литр сока в общей сложности, суммируя всё количество сахара, введённое в сидр в процессе его изготовления.

Ингредиенты:

  • Яблоки обработанные – 15 кг
  • Сахар-песок – 1750 г.

Приготовление:

1. 500 г сахара развести в полученном соке или пюре, поставить в кастрюле, плотно прикрытой крышкой.

2. Перемешивать массу 2 раза в сутки, плотно закрывая после перемешивания.

3. На исходе третьих ( в случае с соком с мякотью) или четвёртых (в случае пюре) суток отжать мезгу через 2-3 слоя марли или мелкое сито. Мезгу выбросить – она своё отработала. Добавить и размешать в сусле ещё 500 г сахара.

4. Поставить гидрозатворы на бутыли, опустить свободные кончики шлангов с грузиками на концах, чтобы не всплывали, в банки с водой

5. После прекращения выделения углекислоты (вода в банках перестанет булькать) очень осторожно, не поднимая мути со дна, слить с помощью шланга перебродившее сусло, развести в нём остаток сахара и разлить по бутылкам. Выдерживать 1,5-2 месяца в плотно закрытых бутылках при температуре 10-16⁰С, без доступа яркого света (прямых солнечных лучей).

Советы в приготовлении вина из яблок в домашних условиях:

Как видите – ничего хитрого. Осталось упомянуть о неизбежных тонкостях, присущих каждому процессу. Первая из них касается гидрозатворов, притом не тех, что отливаются из стекла промышленным способом, а старых, «дедовских», из резиновой или силиконовой трубочки, пропущенной через пробку бутыли, в которой идёт процесс изготовления.

  • Обязательно промазывайте место выхода этого шланга изолирующей замазкой: силиконом, пластилином, вообще чем угодно, хоть хлебным мякишем! Внутрь не должен попасть кислород атмосферы, иначе у вас получится уксус вместо вина.
  • Следите за наличием воды в банке или в бутылке, куда опущен противоположный конец шланга! Вода должна побулькивать от выделяемого суслом углекислого газа. В каких-то случаях сильно, в каких-то – еле-еле (как это бывает с яблочно-грушевым сидром).
  • Сливать чистый, отстоянный сидр с осадка лучше не наклоном бутыли, а аккуратно опустив в него шланг и пустив первую струю подсосом. И следя за тем, чтобы в шланг не втянулась муть со дна. Чем меньше готового вина пройдёт у вас через ватно-марлевый или иной фильтр, тем лучше.

Автор публикации

0 Комментарии: 9Публикации: 33Регистрация: 12-07-2019

6 простых и вкусных рецептов + видео

Вино из яблок – это уникальный напиток, который ничуть не уступает аналогам виноградного содержания. Дополнительно этот продукт гораздо ниже по себестоимости. Главное – в нём не только сохраняется непередаваемый букет, но и множество витаминов, минералов, пектинов и других микроэлементов.

Яблочное вино приготовить самостоятельно несложно. Если нет своего сада, главный ингредиент всегда можно приобрести на рынке или в магазине. Всё что потребуется – немного терпения и изобретательности.

Польза и вред домашнего вина из яблок

В процессе переработки, вино из яблок в домашних условиях сохраняет множество полезных для человека веществ:

  • полезные кислоты;
  • витамины групп – A, B, C.
  • дубильные вещества;
  • фитонциды;
  • железо, магний, калий и другие минералы;
  • пектины.

За счёт сохранения этих компонентов, яблочное вино положительно воздействует на организм человека.

  1. Вино повышает стрессоустойчивость.
  2. Снимает нервное напряжение и снижает депрессию.
  3. Положительно воздействует на сосуды, стабилизирует АД и уровень сахара в крови человека.
  4. Помогает расслабиться и снять физическую усталость.
  5. Улучшает работу ЖКТ и улучшает выработку желудочного сока.

Несмотря на большое количество полезных свойств, вино из яблок может нести и вред. В частности оно не показано при кормлении грудью, в период беременности, при заболеваниях печени и детям до 18 лет.

Основные этапы изготовления классического яблочного вина

Приготовление любого вида вина из яблок, практически аналогична любому типу напитков, будь то вино из чёрной смородины, винограда или брусники.

Самым лучшим винным напитком из яблок получится тот, в котором использовать плоды зимних либо осенних сортов. Обычные летние сорта не дадут вину яркого выраженного букета. Вино будет мутным и не предназначенным для долгого хранения.

При правильном подходе в итоге получится янтарный напиток с непередаваемым яблочным ароматом. Что касается общего времени, от подбора сырья до полного созревания потребуется примерно 5-7 месяцев.

Процесс приготовления разделяется на 4 этапа.

Этап 1. Подготовка сырья и добывание сока

Собранные или сорванные яблоки не требуют влажной обработки. Их достаточно протереть сухой ветошью или почистить щёткой. Процесс начинается с переработки сырья. Первым делом нужно заняться выдавливанием из плодов сока.

В домашних условиях это можно сделать при помощи тёрки или соковыжималки. Если добывать сок тёркой, полученное пюре необходимо отжать при помощи марли. Этот процесс более трудоёмкий и длительный, чем работа с соковыжималкой.

Соковыжималка при приготовлении вина в приоритете. В этом случае сок получится одинаковой консистенции, практически без мякоти, что естественно ускорит процесс и качество конечного продукта.

Этап 2. Приготовление сусла

Состав сусла домашнего вина из яблок это спирт, сахар, сок и некоторые другие ингредиенты по желанию. Ингредиенты и сахар добавляются в бутыль с соком частями, за 3 раза. Первую часть сразу, вторую – на 4-й день и 3-ю через 7 дней.

Такой способ крайне важен тогда, когда в качестве сырья используются яблоки с высоким содержанием сахара. Если сахара будет слишком много, естественные дрожи могут не справиться и брожение остановится.

Этап 3. Брожение вина

Яблочное вино в домашних условиях бродить должно в специальной ёмкости. Что важно, в качестве ёмкости желательно использовать бутыль с гидрозатвором. В домашней обстановке такая возможность имеется не у каждого, поэтому можно взять обычную резиновую перчатку, предварительно проколов её иголкой.

Этот подход необходим для того чтобы кислород не поступал к суслу, и по мере образования, газ выходил наружу. В противном случае велик риск получить не ароматный напиток, а обычный яблочный уксус.

Этап 4. Переливка и созревание вина

После того как брожение завершено, сусло переливается в подготовленную ёмкость для отстаивания. В зависимости от рецепта, можно добавить сахар, либо спирт. Примерно на 6-7 дней устанавливается гидрозатвор или перчатка. За это этого время вино должно стать прозрачным.

Если это произошло, его нужно аккуратно слить. После этого напиток разливается по бутылкам и отправляется на хранение.

Самые популярные рецепты

Существует немало рецептов вина из яблок в домашних условиях, от классического, до креплёного. Все они не требуют особых познаний в виноделии и специального оборудования. Они просты и с другой стороны оригинальны.

Классический рецепт

Ингредиенты:

  • 10 кг яблок;
  • 2 л воды;
  • 1.6 кг сахара.

Яблоки после обработки пропускают через соковыжималку. После этого сок помещается в ёмкость на 3-е суток. Через каждые 9-10 часов, содержимое перемешивается.

Далее нужно процедить заготовку и долить воды, добавить 800 грамм сахара и перелить в ёмкость для брожения. Ёмкость должны быть оборудована гидрозатвором или перчаткой из резины.

Спустя 4 дня необходимо слить стакан сусла при помощи трубочки и добавить в него 400 грамм сахара. Затем вылить обратно в ёмкость. Спустя 2-3 дня процедуру повторить.

Температура при брожении должна сохраняться от 18 до 24 градусов. Как только брожение закончится, перчатка сдуется, а гидрозатвор перестанет булькать.

После окончания процесса брожения вино переливается, закрывается и отстаивается. Каждые 14 дней его следует повторно сливать с осадка до того, пока оно не станет прозрачным. После этого его разливают в бутылки и отправляют на хранение.

Яблочный сидр

Ингредиенты:

  • 8 кг кисло-сладких, либо кислых яблок;
  • 3.2 кг сахара;
  • 12 литров воды.

Готовые к переработке яблоки разрезаются на 4 части, затем в них удаляются косточки. Затем их нужно укутать в неплотную ткань и положить на дно бочки, или другой ёмкости.

Далее всё это придавливается каким-либо грузом, помещённым на решётчатую крышку.

Берётся по половине от приготовленного сахара и воды и варится сироп. Как только сироп сварится, он остужается и наливается в ёмкость поверх яблок.

Спустя 5 недель при помощи трубочки жидкость сцеживается и наливается вторая партия сиропа, который настаивается также 5 недель. Далее жидкость вновь сливается, перемешивается с первой партией и отправляется на хранение на 6 месяцев.

Через полгода вино сливается с осадка, разливается по бутылкам и вновь выдерживается 30 дней.

Готовый напиток окажется ароматным, лёгким и очень вкусным, похожим на лимонад.

Пряное вино

Ингредиенты:

  • 4 кг яблок, разрезанных на дольки;
  • 4 литра воды;
  • 1 кг сахара;
  • 40 грамм корицы.

Удалив сердцевины, яблоки измельчаются в ёмкость, добавляется вода и пряности. Смесь помещается на огонь и варится до тех пор, пока яблоки не размякнут.

Далее всё это протирается через сито и оставляется на 3 дня под крышкой, перемешивая каждый раз, когда мезга поднимается.

Спустя 3-е суток мезга снимается, сусло перемешивается с сахаром и наливается в ёмкость с гидрозатвором, в котором будущее вино будет бродить примерно 7 дней.

Каждые 7 дней бутыль нужно вращать для перемешивания содержимого.

Спустя неделю гидрозатвор можно снять, закрыть ёмкость крышкой и оставить ещё на 7 дней.

Через 7 дней вино сливается и отправляется по бутылкам. Хранить его нужно в прохладном месте, желательно месяца 3-4.

Десертное вино

Ингредиенты:

  • 10.8 кг сладких яблок;
  • 1.2 кг груш;
  • 200 грамм изюма;
  • 1 кг сахара.

После получения сока из фруктов распаривается изюм, всё вместе смешивается и отправляется бродить в бочку или другую ёмкость, предварительно обвязав горловину марлей. Параллельно вносится 500 грамм сахара и монтируется гидрозатвор.

Спустя 4 суток сливается литр сока и в него вносятся 300 грамм сахара. Затем сироп выливается обратно в ёмкость. Через 3 дня последние 200 грамм сахара таким же образом добавляются, и останется подождать, пока вино перестанет бродить.

Далее вино сливается, процеживается и разливается в бутылки, в которых и находится до полного осветления. После этого ещё раз его нужно слить с осадка, отфильтровать и разлить по бутылкам.

Креплёное

Ингредиенты:

  • 9 кг жмыха или яблок;
  • 230 грамм водки;
  • 3.3 кг сахара;

Хороший креплёный напиток из яблок можно получить как из самих плодов, так и из жмыха.

Подготавливается бутыль из стекла с узкой горловиной. В ёмкость наливается пюре, затем насыпают 3 кг сахара.

Эта смесь остаётся бродить 3 недели. Предварительно на бутыль надевают гидрозатвор. Раз в 2-3 дня смесь перемешивают.

Спустя 21 день мезга удаляется и вносится оставшийся сахар. Всё смешивается, сливается в чистую ёмкость и плотно закрыв, оставляют на 10 дней. Спустя отведённое время вино сцеживают, наливают водку и разливают в бутылки.

Рекомендуется хранить вино в горизонтальном положении при температуре от 18 до 20 градусов.

С изюмом

Состав:

  • 10 кг яблок;
  • 2.200 кг сахара;
  • 10 грамм изюма.

Сначала яблоки режут на дольки, удаляют сердцевину и пропускают через мясорубку. Потом в пюре высыпают изюм и 2 кг сахара.

Далее перемешанную смесь выливают в бутыль и устанавливают гидрозатвор. Через 3 недели заготовка сливается, фильтруется, добавляется остальной сахар, и затем бутыль убирают на дозревание на 3-4 месяца.

Пробродившее вино вновь нужно отфильтровать. Затем его разливают по бутылкам и отправляют в тёмное и прохладное место.

Яблоки берутся из расчёта, что ими, нарезанными на дольки и очищенными от сердцевины, заполнится чуть больше половины бутыли, в которой эти яблоки будут бродить. Скажем так – 4/7 от объёма. Очищая плоды от семечек и сердцевины, шкурку, тем не менее, оставляют. И яблоки перед процедурой нарезки не моют (не забываем о природных живых дрожжах!). Бутыль лучше брать 25-литровую, такую, в каких по офисам развозят питьевую воду, тогда количества продуктов, заявленных в видео, полностью совпадёт с рассказом блогера, и ничего не нужно будет пересчитывать.

Хитрость этого способа получения вина из яблок состоит в «ускорителе», или «бустере», если угодно – человек добавляет в сусло 200 г изюма или полкило немного перезревшего винограда – что, фактически, является добавлением тех же самых живых или находящихся в спящем, инцистированном, состоянии природных дрожжей. Что вполне допустимо.

Обратите также внимание на срок первоначального брожения: 6 дней. Шесть, а не четыре, как это бывает с мезгой, полученной от прокрутки яблок через мясорубку, измельчения её в блендере или когда ставят бродить сок с мякотью после соковыжималки.

Итак, что имелось в начале?

  • Примерно 12-15 кг обрезанных яблок.
  • 10 литров воды.
  • 3 кг сахара.
  • Около полкилограмма добавки в виде винограда и изюма.

На выходе – около 28 литров сусла, которое было разлито в две бутыли – 25 и 10 литров с таким расчётом, что в них осталось около 1/3 свободного пространства. И это с учётом того, что в это количество сусла, перед постановкой его на гидрозатвор,  добавляется ещё около 3 кг сахара.

Может показаться странным такое большое количество сладости, но что значит «большое»? Дрожжи (хоть искусственные, хоть естественные) перерабатывают сахара в алкоголь только до какого-то предела. По существу, получить алкогольный напиток крепче 15-16⁰ сбраживанием любого типа сусла невозможно. Потому что алкоголь, получаемый из сахара в результате питания им дрожжами, является продуктом их жизнедеятельности. И при достижении определённой концентрации этого алкоголя дрожжевые грибки просто захлёбываются в нём, и никакой сахар им уже не потребуется. Потому-то блогер и акцентирует ваше внимание на том, что время от времени получаемый продукт нужно пробовать.

Как в притче Курта Воннегута, приведённой в его романе «Завтрак для чемпионов»: «Два дрожжевых грибка активно ели сахар, испражнялись алкоголем и спорили о смысле жизни. А потом захлебнулись  в продуктах своей жизнедеятельности, и так и не узнали, в чём же этот смысл. А смысл их жизни был в том, что они вырабатывали шампанское».

Пошаговый рецепт сухого вина из яблок в домашних условиях

На сухой сидр пойдут только тщательно отобранные плоды, без малейших признаков гнили. Единственное послабление к их качеству – они могут быть чуть-чуть недозревшими. Но брать такие яблочки для сидра нужно не упавшие на землю, а только сорванные с веток.

Сырьё для получения сусла можно получить из очищенных от сердцевин (но не от кожуры!) яблок, пропущенных или через мясорубку, или через соковыжималку. Сахара для получения сухого сидра нужно немного меньшее количество: не 200, а 150 г на литр сока в общей сложности, суммируя всё количество сахара, введённое в сидр в процессе его изготовления.

Ингредиенты:

  • Яблоки обработанные – 15 кг
  • Сахар-песок – 1750 г.

Приготовление:

1. 500 г сахара развести в полученном соке или пюре, поставить в кастрюле, плотно прикрытой крышкой.

2. Перемешивать массу 2 раза в сутки, плотно закрывая после перемешивания.

3. На исходе третьих ( в случае с соком с мякотью) или четвёртых (в случае пюре) суток отжать мезгу через 2-3 слоя марли или мелкое сито. Мезгу выбросить – она своё отработала. Добавить и размешать в сусле ещё 500 г сахара.

4. Поставить гидрозатворы на бутыли, опустить свободные кончики шлангов с грузиками на концах, чтобы не всплывали, в банки с водой

5. После прекращения выделения углекислоты (вода в банках перестанет булькать) очень осторожно, не поднимая мути со дна, слить с помощью шланга перебродившее сусло, развести в нём остаток сахара и разлить по бутылкам. Выдерживать 1,5-2 месяца в плотно закрытых бутылках при температуре 10-16⁰С, без доступа яркого света (прямых солнечных лучей).

Советы в приготовлении вина из яблок в домашних условиях:

Как видите – ничего хитрого. Осталось упомянуть о неизбежных тонкостях, присущих каждому процессу. Первая из них касается гидрозатворов, притом не тех, что отливаются из стекла промышленным способом, а старых, «дедовских», из резиновой или силиконовой трубочки, пропущенной через пробку бутыли, в которой идёт процесс изготовления.

  • Обязательно промазывайте место выхода этого шланга изолирующей замазкой: силиконом, пластилином, вообще чем угодно, хоть хлебным мякишем! Внутрь не должен попасть кислород атмосферы, иначе у вас получится уксус вместо вина.
  • Следите за наличием воды в банке или в бутылке, куда опущен противоположный конец шланга! Вода должна побулькивать от выделяемого суслом углекислого газа. В каких-то случаях сильно, в каких-то – еле-еле (как это бывает с яблочно-грушевым сидром).
  • Сливать чистый, отстоянный сидр с осадка лучше не наклоном бутыли, а аккуратно опустив в него шланг и пустив первую струю подсосом. И следя за тем, чтобы в шланг не втянулась муть со дна. Чем меньше готового вина пройдёт у вас через ватно-марлевый или иной фильтр, тем лучше.

Автор публикации

0 Комментарии: 9Публикации: 33Регистрация: 12-07-2019

6 простых и вкусных рецептов + видео

Вино из яблок – это уникальный напиток, который ничуть не уступает аналогам виноградного содержания. Дополнительно этот продукт гораздо ниже по себестоимости. Главное – в нём не только сохраняется непередаваемый букет, но и множество витаминов, минералов, пектинов и других микроэлементов.

Яблочное вино приготовить самостоятельно несложно. Если нет своего сада, главный ингредиент всегда можно приобрести на рынке или в магазине. Всё что потребуется – немного терпения и изобретательности.

Польза и вред домашнего вина из яблок

В процессе переработки, вино из яблок в домашних условиях сохраняет множество полезных для человека веществ:

  • полезные кислоты;
  • витамины групп – A, B, C.
  • дубильные вещества;
  • фитонциды;
  • железо, магний, калий и другие минералы;
  • пектины.

За счёт сохранения этих компонентов, яблочное вино положительно воздействует на организм человека.

  1. Вино повышает стрессоустойчивость.
  2. Снимает нервное напряжение и снижает депрессию.
  3. Положительно воздействует на сосуды, стабилизирует АД и уровень сахара в крови человека.
  4. Помогает расслабиться и снять физическую усталость.
  5. Улучшает работу ЖКТ и улучшает выработку желудочного сока.

Несмотря на большое количество полезных свойств, вино из яблок может нести и вред. В частности оно не показано при кормлении грудью, в период беременности, при заболеваниях печени и детям до 18 лет.

Основные этапы изготовления классического яблочного вина

Приготовление любого вида вина из яблок, практически аналогична любому типу напитков, будь то вино из чёрной смородины, винограда или брусники.

Самым лучшим винным напитком из яблок получится тот, в котором использовать плоды зимних либо осенних сортов. Обычные летние сорта не дадут вину яркого выраженного букета. Вино будет мутным и не предназначенным для долгого хранения.

При правильном подходе в итоге получится янтарный напиток с непередаваемым яблочным ароматом. Что касается общего времени, от подбора сырья до полного созревания потребуется примерно 5-7 месяцев.

Процесс приготовления разделяется на 4 этапа.

Этап 1. Подготовка сырья и добывание сока

Собранные или сорванные яблоки не требуют влажной обработки. Их достаточно протереть сухой ветошью или почистить щёткой. Процесс начинается с переработки сырья. Первым делом нужно заняться выдавливанием из плодов сока.

В домашних условиях это можно сделать при помощи тёрки или соковыжималки. Если добывать сок тёркой, полученное пюре необходимо отжать при помощи марли. Этот процесс более трудоёмкий и длительный, чем работа с соковыжималкой.

Соковыжималка при приготовлении вина в приоритете. В этом случае сок получится одинаковой консистенции, практически без мякоти, что естественно ускорит процесс и качество конечного продукта.

Этап 2. Приготовление сусла

Состав сусла домашнего вина из яблок это спирт, сахар, сок и некоторые другие ингредиенты по желанию. Ингредиенты и сахар добавляются в бутыль с соком частями, за 3 раза. Первую часть сразу, вторую – на 4-й день и 3-ю через 7 дней.

Такой способ крайне важен тогда, когда в качестве сырья используются яблоки с высоким содержанием сахара. Если сахара будет слишком много, естественные дрожи могут не справиться и брожение остановится.

Этап 3. Брожение вина

Яблочное вино в домашних условиях бродить должно в специальной ёмкости. Что важно, в качестве ёмкости желательно использовать бутыль с гидрозатвором. В домашней обстановке такая возможность имеется не у каждого, поэтому можно взять обычную резиновую перчатку, предварительно проколов её иголкой.

Этот подход необходим для того чтобы кислород не поступал к суслу, и по мере образования, газ выходил наружу. В противном случае велик риск получить не ароматный напиток, а обычный яблочный уксус.

Этап 4. Переливка и созревание вина

После того как брожение завершено, сусло переливается в подготовленную ёмкость для отстаивания. В зависимости от рецепта, можно добавить сахар, либо спирт. Примерно на 6-7 дней устанавливается гидрозатвор или перчатка. За это этого время вино должно стать прозрачным.

Если это произошло, его нужно аккуратно слить. После этого напиток разливается по бутылкам и отправляется на хранение.

Самые популярные рецепты

Существует немало рецептов вина из яблок в домашних условиях, от классического, до креплёного. Все они не требуют особых познаний в виноделии и специального оборудования. Они просты и с другой стороны оригинальны.

Классический рецепт

Ингредиенты:

  • 10 кг яблок;
  • 2 л воды;
  • 1.6 кг сахара.

Яблоки после обработки пропускают через соковыжималку. После этого сок помещается в ёмкость на 3-е суток. Через каждые 9-10 часов, содержимое перемешивается.

Далее нужно процедить заготовку и долить воды, добавить 800 грамм сахара и перелить в ёмкость для брожения. Ёмкость должны быть оборудована гидрозатвором или перчаткой из резины.

Спустя 4 дня необходимо слить стакан сусла при помощи трубочки и добавить в него 400 грамм сахара. Затем вылить обратно в ёмкость. Спустя 2-3 дня процедуру повторить.

Температура при брожении должна сохраняться от 18 до 24 градусов. Как только брожение закончится, перчатка сдуется, а гидрозатвор перестанет булькать.

После окончания процесса брожения вино переливается, закрывается и отстаивается. Каждые 14 дней его следует повторно сливать с осадка до того, пока оно не станет прозрачным. После этого его разливают в бутылки и отправляют на хранение.

Яблочный сидр

Ингредиенты:

  • 8 кг кисло-сладких, либо кислых яблок;
  • 3.2 кг сахара;
  • 12 литров воды.

Готовые к переработке яблоки разрезаются на 4 части, затем в них удаляются косточки. Затем их нужно укутать в неплотную ткань и положить на дно бочки, или другой ёмкости.

Далее всё это придавливается каким-либо грузом, помещённым на решётчатую крышку.

Берётся по половине от приготовленного сахара и воды и варится сироп. Как только сироп сварится, он остужается и наливается в ёмкость поверх яблок.

Спустя 5 недель при помощи трубочки жидкость сцеживается и наливается вторая партия сиропа, который настаивается также 5 недель. Далее жидкость вновь сливается, перемешивается с первой партией и отправляется на хранение на 6 месяцев.

Через полгода вино сливается с осадка, разливается по бутылкам и вновь выдерживается 30 дней.

Готовый напиток окажется ароматным, лёгким и очень вкусным, похожим на лимонад.

Пряное вино

Ингредиенты:

  • 4 кг яблок, разрезанных на дольки;
  • 4 литра воды;
  • 1 кг сахара;
  • 40 грамм корицы.

Удалив сердцевины, яблоки измельчаются в ёмкость, добавляется вода и пряности. Смесь помещается на огонь и варится до тех пор, пока яблоки не размякнут.

Далее всё это протирается через сито и оставляется на 3 дня под крышкой, перемешивая каждый раз, когда мезга поднимается.

Спустя 3-е суток мезга снимается, сусло перемешивается с сахаром и наливается в ёмкость с гидрозатвором, в котором будущее вино будет бродить примерно 7 дней.

Каждые 7 дней бутыль нужно вращать для перемешивания содержимого.

Спустя неделю гидрозатвор можно снять, закрыть ёмкость крышкой и оставить ещё на 7 дней.

Через 7 дней вино сливается и отправляется по бутылкам. Хранить его нужно в прохладном месте, желательно месяца 3-4.

Десертное вино

Ингредиенты:

  • 10.8 кг сладких яблок;
  • 1.2 кг груш;
  • 200 грамм изюма;
  • 1 кг сахара.

После получения сока из фруктов распаривается изюм, всё вместе смешивается и отправляется бродить в бочку или другую ёмкость, предварительно обвязав горловину марлей. Параллельно вносится 500 грамм сахара и монтируется гидрозатвор.

Спустя 4 суток сливается литр сока и в него вносятся 300 грамм сахара. Затем сироп выливается обратно в ёмкость. Через 3 дня последние 200 грамм сахара таким же образом добавляются, и останется подождать, пока вино перестанет бродить.

Далее вино сливается, процеживается и разливается в бутылки, в которых и находится до полного осветления. После этого ещё раз его нужно слить с осадка, отфильтровать и разлить по бутылкам.

Креплёное

Ингредиенты:

  • 9 кг жмыха или яблок;
  • 230 грамм водки;
  • 3.3 кг сахара;

Хороший креплёный напиток из яблок можно получить как из самих плодов, так и из жмыха.

Подготавливается бутыль из стекла с узкой горловиной. В ёмкость наливается пюре, затем насыпают 3 кг сахара.

Эта смесь остаётся бродить 3 недели. Предварительно на бутыль надевают гидрозатвор. Раз в 2-3 дня смесь перемешивают.

Спустя 21 день мезга удаляется и вносится оставшийся сахар. Всё смешивается, сливается в чистую ёмкость и плотно закрыв, оставляют на 10 дней. Спустя отведённое время вино сцеживают, наливают водку и разливают в бутылки.

Рекомендуется хранить вино в горизонтальном положении при температуре от 18 до 20 градусов.

С изюмом

Состав:

  • 10 кг яблок;
  • 2.200 кг сахара;
  • 10 грамм изюма.

Сначала яблоки режут на дольки, удаляют сердцевину и пропускают через мясорубку. Потом в пюре высыпают изюм и 2 кг сахара.

Далее перемешанную смесь выливают в бутыль и устанавливают гидрозатвор. Через 3 недели заготовка сливается, фильтруется, добавляется остальной сахар, и затем бутыль убирают на дозревание на 3-4 месяца.

Пробродившее вино вновь нужно отфильтровать. Затем его разливают по бутылкам и отправляют в тёмное и прохладное место.

Полезные советы

Приготавливать вино, в том числе из яблок, рекомендуется следуя простым, но важным советам.

  1. Выбирать нужно только зрелые яблоки.
  2. Косточки и сердцевины желательно удалять.
  3. Не нужно мыть плоды, так как на кожуре находятся естественные дрожи.
  4. Использование гидрозатвора или перчатки гарантирует то, что вино не превратится в уксус из-за доступа кислорода.
  5. Если рецепт предусматривает добавление воды, желательно использовать фильтрованную воду.
  6. Не нужно бояться пряностей. Они только улучшат вкус напитка и создадут неповторимый букет.

Заключение

Домашнее виноделие, хоть простое, но искусство. Самостоятельно можно сделать и сидр, и крепленые напитки и даже десертные вина. Если брать качественное сырьё, подключать свою фантазию и следовать технологии – результат порадует даже начинающего винодела.

простой пошаговый рецепт приготовления — Технология яблочного вина с черноплодной рябиной и винными дрожжами

Алла Трофимова

14 июня

Ежегодное обилие самых разных яблок — «манна небесная» для виноделов. Собирай и делай! Несмотря на длительный процесс, кажущийся очень трудоемким, приготовление  «напитка Богов» в домашних условиях обычно не отнимает лишних сил и не вызывает никаких сложностей. Особенно, если соблюдены все нижеперечисленные условия:

  1. В составе яблочного сока для вина непременно должно быть 20-25% сахара. Если сорта фруктов сладкие, можно не добавлять искусственный подсластитель. Если же кислые — стоит ввести в основу 10-15% сахара;
  2. Процесс виноделия начинается с первого брожения: создайте ему необходимые условия. Идеальный температурный режим для яблочного сока — 22-25С;
  3. Когда вид забродившей жидкости начнет радовать глаз, следите за этапами и своевременно производите несложные, но очень важные манипуляции;
  4. В отдельных случаях простая технология приготовления яблочного вина предусматривает использование винных дрожжей, меда, изюма или черноплодной рябины. Поэтому стоит заранее и очень тщательно изучать пошаговые рецепты с фото и видео;
  5. Поочередность этапов выглядит следующим образом: первое брожение в банках с регулярным отделением мезги, добавление сахара в сусло, брожение под гидрозатвором (30-45 дней), окончание или же «тихое» брожение, фильтрация и разлив в бутылки;
  6. Хранить готовое домашнее вино из яблок лучше в вертикальном положении в прохладном, затемненном и хорошо проветриваемом погребе;

Главный принцип успеха в приготовлении яблочного вина — качественные фрукты и бережное отношение к затеянному делу. В таком процессе все ошибки можно исправить. За исключением фатальных, конечно же.

Яблочное вино в домашних условиях: технология и рецепт приготовления с фото

Для приготовления в домашних условиях яблочного вина по нашему рецепту с фото плоды лучше собирать с дерева. Все, что лежит под ним, достойно разве что джема или повидла. Безусловно, всегда остается соблазн использовать в виноделии падалицу, но этот шаг чреват потенциальным для сидра риском. К примеру: недозревшие плоды, опавшие раньше времени, пустят наперекосяк всю технологию приготовления, а посторонние микроорганизмы на падалице скорее всего станут причиной чрезмерного прокисания или посторонних вкусов и запахов.

Необходимые ингредиенты для приготовления вина из яблок в домашних условиях по рецепту с фото

  • яблоки любые — 5 кг
  • белок яичный — 1 шт.

Пошаговое приготовление яблочного вина в домашних условиях по рецепту с фото

  1. Процесс приготовление домашнего яблочного вина начинают разными способами. Можно просто выжать сок из плодов и дожидаться брожения. Безусловно, он забродит, но ждать придется долго. А можно измельчить яблоки, чтобы ускорить процесс. Но прежде отсортируйте все подгнившие и червивые плоды.
  2. Яблоки перед дроблением мыть не стоит, также не рекомендуется удалять плодоножки, сердцевинки, косточки. Просто нарубите фрукты средними кусками и пропустите через мясорубку.
  3. Полученную яблочную мезгу переложите в стальную или стеклянную посуду подходящего размера и оставьте при 18-22С под плотно (но не наглухо) накрытой крышкой. В течении недели час от часу перемешивайте с соком всплывшую шапку мякоти, чтобы избежать закисания. А в последний день процедите жидкость и отожмите мягкую массу.

Яблочное вино по лучшей цене — Отличные скидки на яблочное вино от мировых продавцов яблочного вина

Отличные новости !!! Вы попали в нужное место, чтобы купить яблочное вино. К настоящему времени вы уже знаете, что что бы вы ни искали, вы обязательно найдете это на AliExpress. У нас буквально тысячи отличных продуктов во всех товарных категориях. Ищете ли вы товары высокого класса или дешевые и недорогие оптовые закупки, мы гарантируем, что он есть на AliExpress.

Вы найдете официальные магазины торговых марок наряду с небольшими независимыми продавцами со скидками, каждый из которых предлагает быструю доставку и надежные, а также удобные и безопасные способы оплаты, независимо от того, сколько вы решите потратить.

AliExpress никогда не уступит по выбору, качеству и цене.Каждый день вы будете находить новые онлайн-предложения, скидки в магазинах и возможность сэкономить еще больше, собирая купоны. Но вам, возможно, придется действовать быстро, поскольку это лучшее яблочное вино вскоре станет одним из самых востребованных бестселлеров. Подумайте, как вам будут завидовать друзья, когда вы скажете им, что купили яблочное вино на AliExpress. Благодаря самым низким ценам в Интернете, дешевым тарифам на доставку и возможности получения на месте вы можете еще больше сэкономить.

Если вы все еще не уверены в яблочном вине и думаете о том, чтобы выбрать аналогичный продукт, AliExpress — отличное место для сравнения цен и продавцов.Мы поможем вам решить, стоит ли доплачивать за высококачественную версию или вы получаете столь же выгодную сделку, приобретая более дешевую вещь. А если вы просто хотите побаловать себя и потратиться на самую дорогую версию, AliExpress всегда позаботится о том, чтобы вы могли получить лучшую цену за свои деньги, даже сообщая вам, когда вам будет лучше дождаться начала рекламной акции. и ожидаемая экономия.AliExpress гордится тем, что у вас всегда есть осознанный выбор при покупке в одном из сотен магазинов и продавцов на нашей платформе.Реальные покупатели оценивают качество обслуживания, цену и качество каждого магазина и продавца. Кроме того, вы можете узнать рейтинги магазина или отдельных продавцов, а также сравнить цены, доставку и скидки на один и тот же продукт, прочитав комментарии и отзывы, оставленные пользователями. Каждая покупка имеет звездный рейтинг и часто имеет комментарии, оставленные предыдущими клиентами, описывающими их опыт транзакций, поэтому вы можете покупать с уверенностью каждый раз. Короче говоря, вам не нужно верить нам на слово — просто слушайте миллионы наших довольных клиентов.

А если вы новичок на AliExpress, мы откроем вам секрет. Непосредственно перед тем, как вы нажмете «купить сейчас» в процессе транзакции, найдите время, чтобы проверить купоны — и вы сэкономите еще больше. Вы можете найти купоны магазина, купоны AliExpress или собирать купоны каждый день, играя в игры в приложении AliExpress. Вместе с бесплатной доставкой, которую предлагают большинство продавцов на нашем сайте, вы сможете приобрести apple wine по самой выгодной цене.

У нас всегда есть новейшие технологии, новейшие тенденции и самые обсуждаемые лейблы. На AliExpress отличное качество, цена и сервис всегда в стандартной комплектации. Начните самый лучший шоппинг прямо здесь.

Установка Wine на Mac | Дэвид Баумголд

Это руководство предназначено для пользователей среднего уровня, которые хотят установить и использовать Wine на их компьютере под управлением macOS.Вы уже должны знать основы работы с командной строкой. Если вы этого не сделаете, сначала прочтите это руководство.

Что такое вино?

Вино классное. Нет, я не говорю о том, что ты пьешь, Я имею в виду такие, которые позволяют запускать приложения для Windows без Операционная система Windows. Если задуматься, это своего рода дзен. О, и я упоминал, что это полностью бесплатно, легально и с открытым исходным кодом?

В настоящее время Windows и Mac прекрасно сочетаются друг с другом. Вы можете установить Windows и Mac одновременно и переключаться между ними, используя Boot Camp, но для этого требуется перезагрузка каждый раз, и вы можете использовать только одну операционную систему одновременно.Вы также можете использовать такой инструмент, как Parallels Desktop или VMware Fusion виртуализировать Windows и запускать ее вместе с Mac, но виртуализация выполняется медленно и занимает много памяти. (Ваш физический компьютер создает внутри себя воображаемый «виртуальный» компьютер, и запускает Windows на этом. Это требует много ресурсов!) Кроме того, все эти решения требуют, чтобы у вас была легальная копия. Windows, что недешево!

Вино разные. При запуске любой программы она запрашивает ресурсы например, память и дисковое пространство операционной системы.Все, что делает Wine, — это обеспечивает ответ на эти запросы, чтобы программа может работать правильно. Насколько знает программа, все идет гладко, потому что в нем есть все необходимое. Он даже не догадывается, что он не работает в Windows! Это проще, чем имитировать совершенно новый компьютер, так что это быстрее. Поскольку он просто переводит запросы, вам не нужна копия актуальная операционная система Windows. Кроме того, Wine имеет открытый исходный код, Это означает, что люди постоянно улучшают его и добавляют новые функции.И вы не можете побить цену!

Будет ли моя программа работать с Wine?

Многие люди открывают для себя Wine, потому что у них есть одна конкретная программа для Windows что им нужно использовать, и это последнее, что мешает им переключаться в другую операционную систему. Итак, большой вопрос, будет ли это работать? Короткий ответ: возможно, но стоит проверить.

Проект Wine поддерживает базу данных, называемую AppDB, имеющий отзывы пользователей о том, насколько хорошо определенные программы Windows работают под Wine.Найдите свою программу и узнайте! (Если его нет в списке, значит обязательно означает, что это не сработает — только то, что вы явно пытаетесь использовать очень непонятную программу!)

Требования

Для установки Wine на Mac вам потребуется следующее:

  • macOS 10.10 (Yosemite) или выше (но 10.15 Catalina не рекомендуется)
  • Доступ к учетной записи администратора с паролем
  • Подключение к Интернету

Чтобы узнать, какая у вас версия macOS, нажмите на логотип Apple в дальней левой части панели инструментов, выберите «Об этом Mac» и посмотрите свою версию номер под большим «macOS» или «OS X».Если это 10.10 или выше, все готово.

Обратите внимание, что Wine не , а не хорошо работает с macOS 10.15 Catalina. Apple удалила 32-битную поддержку в Catalina, которая является важной частью системы macOS, от которой зависит почти все Wine. Вы можете запускать 64-битные приложения через Wine на Catalina, но очень мало приложений для Windows 64-битные. Если вам нужно использовать Wine, вам следует обновить , а не до Catalina.

Вам необходима учетная запись администратора на вашем Mac, потому что только администраторы могут устанавливать программное обеспечение.Вам нужно будет войти в эту учетную запись администратора во время установки. Если на вашем компьютере есть только одна учетная запись, это учетная запись администратора. У учетной записи должен быть пароль: если у учетной записи нет пароля, утилита sudo завершится ошибкой. Чтобы установить или изменить пароль, перейдите в раздел «Учетные записи» в Системных настройках.

Часть 1: Установка Homebrew

Homebrew — это менеджер пакетов, который выполняет установку программы с открытым исходным кодом намного проще. В частности, пытаясь установить большая программа, такая как Wine, без помощи менеджера пакетов была бы чрезвычайно сложно.К счастью, сам Homebrew прост в установке: просто откройте Терминал и запустите эту команду:

 рубин -e "$ (curl -fsSL https://raw.githubusercontent.com/Homebrew/install/master/install)"

Терминал сообщит вам, что он собирается делать, и спросит вас если хотите продолжить: нажмите Enter, чтобы сделать это. Затем Терминал может запросить пароль: это пароль. в учетную запись администратора на вашем компьютере. В качестве меры безопасности Терминал ничего не отображает по мере ввода, даже звездочки (*).В любом случае введите свой пароль и нажмите Enter. Если вы получите ошибка, это может быть потому, что в учетной записи администратора нет установлен пароль. Требуется установка пароля.

Установка Homebrew должна занять несколько секунд или минут (в зависимости от скорости вашего интернет-соединения). Когда это будет сделано, Терминал сообщит, что установка прошла успешно, и попросит вас Беги заварить доктора. Делай, как он предлагает:

Это заставит Homebrew проверить вашу систему и убедиться, что все настроен правильно.Если Терминал сообщит вам о каких-либо проблемах, вам понадобится чтобы исправить их самостоятельно, а затем снова запустите brew doctor, чтобы убедиться, что вы исправил их правильно. Когда все настроено правильно, вы увидите сообщение Ваша система готова к подаче , и вы можете переходить к следующей части учебника.

Примечание. Если Homebrew сообщает вам, что вам необходимо согласиться с лицензией Xcode, вы можете сделать это, запустив:

Окно Терминала заполнится лицензией Xcode: прочтите его, введите «Согласен» и нажмите «Ввод», чтобы принять лицензию.

Часть 2: Установка Wine с помощью Homebrew

Теперь мы можем установить Wine! Мы позволим Homebrew делать всю работу, все, что вам нужно сделать, это сказать ему, что вы хотите, с помощью этой команды:

 пивоваренная бочка установить винный погреб

Разобьем эту команду на части. brew относится к Homebrew, который вы только что установили. бочка относится к Бочка для домашнего пивоварения, расширение для Homebrew, которое используется для установки графического интерфейса пользователя на вашем компьютер. (GUI означает «графический интерфейс пользователя».Приложение с графическим интерфейсом приложение, которое вы можете видеть , работает, а не невидимо в фоновом режиме.) установить относится к тому факту, что вы спрашиваете Homebrew Cask to устанавливает что-нибудь на свой компьютер и Wine-stable это имя того, что вы хотите установить. У Wine есть «стабильная» версия и «разработанная» версия: вы, вероятно, хотите стабильную, поскольку в ней должно быть меньше ошибок.

Когда вы запустите эту команду, Homebrew начнет автоматическую загрузку и установка программного обеспечения на ваш компьютер.Это может начаться с установки программа с совершенно другим названием: это нормально! Как самый сложный приложений, Wine не работает в одиночку — он полагается на несколько других программ для работать правильно. Это так называемые «зависимости», и Homebrew достаточно умен. чтобы установить их автоматически при необходимости.

Во время работы Homebrew будет отображать сообщения и индикаторы выполнения. на Терминале, чтобы вы знаю, что делает. Когда установка Wine будет завершена, она остановится. отображение сообщений и ждать, пока вы введете новую команду.Когда это происходит, переходите к следующему шагу!

Часть 3: Установка программ Windows с помощью Wine

Чтобы установить программу Windows, сначала загрузите установочный файл: он должен заканчиваться на .exe. Запомните место, где вы его положили, и откройте Терминал снова. cd на место и используйте ls , чтобы убедиться, что вы можете см. установочный файл. (Примечание: если вы не знаете, что такое cd и ls , вы должны научиться использовать командную строку перед использованием Wine.)

Как только вы окажетесь в правильном каталоге, запустите установщик через Wine. запустив следующую команду в Терминале:

Где $ INSTALLER — имя установочного файла. Например, если файл установщика называется setup.exe , вы должны запустить:

Появится окно с обычным графическим установщиком Windows. Щелкните по нему, и все готово!

Часть 4: Запуск программ Windows с помощью Wine

Откройте Терминал и запустите его, чтобы попасть в папку Program Files:

 кд ~ /.вино / drive_c / Программа \ Файлы /

Запустите ls, чтобы увидеть, какие программы у вас установлены. Выберите программу, и войдите в его каталог с помощью cd. (Если в папке есть место, вы должны ввести \ перед пробелом. Например, Program \ Files . Если у вас возникли проблемы, попробуйте использовать автозаполнение вкладок.) Должен быть файл, заканчивающийся на .exe : это программный файл. Введите это в Терминал:

Где $ PROGRAM — имя файла .exe .Например, если программа файл называется STARCRAFT.EXE , вы должны запустить:

Программа откроется в новом окне, готовая к использованию! Наслаждайтесь использованием Windows на Mac бесплатно и легально!

Создание значка для док-станции

Многие люди хотят иметь возможность запускать программы Windows таким же образом они запускают другие программы на Mac: щелкнув значок в Dock. Wine не предназначен специально для поддержки этого, но с небольшой уловкой, мы можем заставить его делать то, что хотим.

Примечание: Wine распечатывает сообщения об ошибках в Терминале, когда что-то идет не так.Запуская программы Windows с помощью значка Dock, вы избегаете Терминал, что означает, что если что-то делает ошибку и Wine должен выйти, он не сможет сказать вам, в чем проблема . Первый шаг для решения проблемы нужно знать, что это такое, поэтому без запуска Wine из Терминала вы не сможете это исправить, как и никто другой. Запуск из док-станции — это нормально, если кажется, что ваша программа работает. правильно, но если он выйдет из строя, первое, что вы должны попробовать, это запустить его вместо этого из Терминала: это не предотвратит сбой программы, но это даст вам некоторые подсказки о том, как решить проблему.

Чтобы запустить программу Windows через Dock, мы собираемся написать AppleScript который запускает программу для нас, а затем помещает тот AppleScript в доке. По сути, мы сами пишем программу! Не волнуйтесь, это достаточно просто. На вашем компьютере есть программа который предназначен для помощи в написании сценариев AppleScripts: он называется «Редактор сценариев», и вы можете найти его в / Applications / Utilities директория вашего компьютера, так же, как и сам Терминал.

Откройте редактор сценариев.Вы должны увидеть окно с большой площадью вы можете ввести его в верхней части: здесь вы пишете свой AppleScript. В этой области введите следующий текст:

 сказать приложение "Терминал"
    сделать скрипт "/ usr / local / bin / wine ~ / .wine / drive_c / Program \\ Files / $ PATH_TO_PROGRAM.exe"
конец сказать

Вам необходимо заменить $ PATH_TO_PROGRAM на путь из Каталог Program Files для исполняемого файла вашей программы. Ты это видишь вы просто говорите AppleScript запустить строку кода в Терминале: та же строка кода, которую вы можете запустить для запуска вашей программы Windows.

Затем нажмите кнопку Compile в верхней части окна. Текст должен стать цветным, чтобы указать, что редактор сценариев понимает, что вы написали. Вы также можете попробовать нажать кнопку Run для запуска вашего скрипта: он должен успешно открыть программу Windows.

Наконец, сохраните ваш сценарий. Вы можете дать ему любое имя, которое хотите, но обязательно выберите Формат файла: Приложение в параметрах сохранения, и не устанавливайте флажок «Экран запуска».

Откройте Finder, перейдите туда, где вы сохранили свой скрипт, и перетащите его. файл в вашу док-станцию.Он должен оставаться там, как реальное приложение, потому что это — это реальное приложение! Однако все, что он делает, запускается эта команда запуска для вас, чтобы вы могли перемещать приложение, переименуйте его или даже удалите, и это не повлияет на программу Windows что вы бежите.

Поддержание Wine в актуальном состоянии

Wine — это программа с открытым исходным кодом. Это означает, что программисты по всему миру постоянно улучшают его, добавляя новые функции и устранение ошибок. Если вы не обновите Wine, оно никогда не будет получить эти улучшения, так что обычно рекомендуется проверять наличие обновлений время от времени.Мы можем использовать Homebrew, чтобы поддерживать Wine в актуальном состоянии: это просто! Просто запустите эту команду:

С помощью этой команды Homebrew сначала обновится, если какие-либо обновления доступны. Затем он найдет все устаревшее программное обеспечение, о котором он знает. (включая Wine) и обновите их до последней версии. Проверять наличие обновлений не обязательно, так как Wine работает достаточно хорошо В настоящее время. Однако рекомендуется запускать эту команду каждые несколько месяцев. или так.

Удаление Wine и Homebrew

Если вы попробуете Wine, и он вам не понравится, удалить его легко.Просто запустите эту команду:

 brew cask удалить винный погреб

And Homebrew поможет удалить Wine с вашего компьютера. Однако для установки Wine Homebrew также пришлось установить многие другие небольшие программы, на которые полагается Wine для правильной работы. (Вот почему процесс установки занимает так много времени!) Если вы хотите удалить и их, запустите этот скрипт:

 рубин -e "$ (curl -fsSL https://raw.githubusercontent.com/Homebrew/install/master/uninstall)"

Этот скрипт удалит все, что вы установили в этом руководстве, включая Homebrew, Wine и все другие установленные программы Homebrew чтобы Wine работал правильно.

Пожалуйста, включите JavaScript, чтобы просматривать комментарии от Disqus.

Приготовление яблочного вина в домашних условиях. Рецепт яблочного вина

Тот, у кого нет больших виноградников, но любит вино, может приготовить его из обычных яблок. В результате получается очень вкусный напиток, который в небольших количествах приносит нашему организму только пользу. Приготовление яблочного вина в домашних условиях — довольно простой процесс, который под силу даже новичку. Стоит отметить, что этот напиток нравится многим, и ваши гости, попробовав его, останутся довольны.

Выбор сырья для яблочного вина

Для приготовления домашнего вина можно принципиально использовать практически любые ягоды и фрукты. Однако идеальным сырьем для этого напитка являются виноград, груши и яблоки. Это связано с тем, что некоторые фрукты содержат очень мало сахара и огромное количество кислоты. Вино, приготовленное из чистого сока таких ягод и фруктов, в итоге получается очень кислым и слегка спиртовым. Идеальным составом для приготовления этого напитка являются виноград и яблоки. Сделать вино можно из фруктового сока.При этом в доработке и коррекции не нуждается.

Советы начинающему виноделу

На сегодняшний день существует несколько рецептов яблочного вина. Напиток можно приготовить десертный, столовый, крепкий, ликерный, простой и с добавлением дрожжей. Если вы только делаете первые шаги и не знаете, как приготовить домашнее яблочное вино, то вам следует начать с ликера, десерта или крепкого. Ведь при приготовлении этих сортов они не требуют сложного оборудования, легко переносят неумелое и грубое обращение.Ни для кого не секрет, что умение производить сухие и легкие вина приходит с опытом. И с первого раза хороший напиток может не подойти. Приготовление яблочного вина в домашних условиях имеет определенные трудности.

Что нужно для приготовления вина из яблок?

Итак, как приготовить домашнее яблочное вино? В первую очередь следует подготовить все необходимое. Для этого вам понадобятся:

  1. Пластилин и пластиковая трубка небольшого размера. Все это можно заменить медицинской перчаткой.
  2. Несколько герметичных контейнеров.Один нужен для брожения, а второй — для защиты вина.
  3. Специальное оборудование для приготовления сока.
  4. Яблоки спелые.
  5. Сахар.

Для приготовления простого яблочного вина любые сорта красных, желтых, зеленых плодов. Применять можно как летом, так и зимой. Главное, чтобы плоды были полностью созревшими и, конечно же, сочными.

Подготовка яблок

Плоды, собранные с земли или деревьев, мыть не нужно. Ведь на их поверхности живут дрожжи, которые в будущем принесут немалую пользу.Особенно, если вы собираетесь варить яблочное вино без дрожжей. Если плоды слишком грязные, их можно очистить щеткой для одежды или просто протереть сухой тканью.

Многие начинающие виноделы жалуются, что в уже готовом вине остается горькое послевкусие. Чтобы этого не произошло, с яблок необходимо удалить сердцевину и косточки. Если плод слегка поврежден, то стоит вырезать все гнилые места.

Соковыжималка

Изготовление яблочного вина в домашних условиях начинается с переработки фруктов.Из них выжать сок. Для этого, конечно, лучше использовать специальный агрегат — соковыжималку. Только в этом случае сырье получается чистым и практически не содержит мякоти. Это значительно упрощает дальнейшее приготовление напитка.

Если такого кухонного инструмента нет, то можно прибегнуть к помощи механической терки. В результате у вас должно получиться пюре, которое необходимо отжать. Сделать это можно с помощью обычной марли. Конечно, процесс трудоемкий, но в итоге у вас должно получиться хотя бы жидкое пюре.Только в этом случае у вас будет возможность создать собственное яблочное вино, приготовление которого занимает много времени.

Сок должен отстояться

Рецепт яблочного вина на самом деле прост. Жидкое картофельное пюре или сок нужно на несколько дней поместить в емкость с достаточно широким горлышком. Для этого можно использовать бочку или большую кастрюлю. За это время в напиток попадают дикие дрожжи. В результате смесь должна разложиться на несколько фракций: обычный сок и сусло, которое собирается ровно наверху.Чтобы дрожжи попали прямо в сырье, в течение нескольких дней смесь следует перемешивать до 4 раз в день деревянным прибором или чистой рукой.

Через три дня на поверхности затора сок должен собраться плотным слоем. С помощью стеклянной кружки или кастрюли ее необходимо удалить. В результате в емкости должен остаться чистый сок, а также небольшой слой мякоти толщиной до 5 миллиметров. Этот этап можно считать завершенным. Первые признаки брожения характерны для его

яблочного вина в домашних условиях: рецепт и технология

Рецепт домашнего яблочного вина (сидра) содержит множество нюансов, которые станут понятны только после того, как оно будет проверено на практике.Делая спиртные напитки впервые, нужно досконально изучить технологию процесса и некоторые важные детали.

Домашнее яблочное вино. Рецепт сидра. Закваска

Основа всех этих напитков одна. Это яблочный сок. Вино и сидр — это разные продукты, хотя и похожие друг на друга. Сидр-игристый напиток, который хранится очень недолго. В отличие от яблочного вина (в домашних условиях рецепт требует адаптации к конкретному сорту фруктов и условиям производства) более зрелое и выставкинское.Его можно хранить намного дольше и со временем он только улучшит их вкусовые качества. В любом случае, из чего бы вы ни хотели сделать вино или сидр — начинать нужно с закваски. Возьмите чашку клубники или малины. В любом случае мыть их не нужно! Размять, залить сотней граммов теплой воды, всыпать две чайные ложки сахара, накрыть тканью (три-четыре слоя марли) и оставить в теплом месте. Через три дня на поверхности появляется густая пена и отчетливо чувствуется запах брожения — то есть закваска готова.

Яблочное вино в домашних условиях: рецепт, выбор яблок и тара

Вам понадобится очень большая емкость — объем бутылок должен быть не менее шести-восьми литров, чтобы напиток был качественным. Помимо величины имеет значение и форма — у посуды обязательно должно быть узкое горлышко. Готовя емкости, нужно заботиться в первую очередь об их чистоте — без этого яблочное вино в домашних условиях сделать сложно. Рецепт говорит нам, что начинать нужно с мытья бутылок крепким раствором соды.Затем промойте их чистой проточной водой и накройте чистой выглаженной тканью. Не забывайте мыть руки на протяжении всего производственного процесса. Также будьте уверены в качестве воды: в идеале возьмите свежую ключевую или очищенную хороший фильтр для воды. Собранные яблоки нужно дать созреть три-четыре дня, если ваша цель — сидр. Пару недель — если хочешь приготовить вино. Если вы сорвали яблоки с дерева, мыть их не нужно, потому что кожура — это естественные микроорганизмы, которые помогают ферментации.Поднятый из земли плод необходимо тщательно вымыть, просушить, удалить гнилое место и червоточину. Яблоки отжать, чтобы получился сок, залить пеной, каждую емкость долить соком на две трети, наливая его тонкой струйкой. Затем приготовьте сахарный сироп из расчета один литр воды и двести граммов сахара на каждые четыре литра сока. Вылить раствор в бутыль, добавить подготовленную ягодную закваску, перемешать, накрыть льняной салфеткой. После появления пены на поверхности будущего вина закройте крышку емкости, в которой нужно проделать отверстие и вставить длинную трубку.Другой конец трубки помещают в банку с водой. С помощью пластилина добейтесь герметичности всех отверстий. Делая в домашних условиях яблочное вино, рецепт которого подразумевает два пика брожения, помните, что после первого вам нужно будет добавить 150 граммов сахара на литр вина. После второго брожения сидр готов. Для получения вина нужно добавить дополнительно двести граммов сахара на литр и оставить еще на двадцать дней.

Программное обеспечение Windows на Mac, Linux и ChromeOS с CrossOver

Программное обеспечение Windows на Mac, Linux и ChromeOS с CrossOver | CodeWeavers

Откройте новые источники дохода, перенеся свое приложение Windows® или игру на MacOS, Linux или Chrome OS

Посмотри свои варианты

Профессионально разработанные решения для пользовательского кодирования от нашей команды профессиональных ботаников

Начало работы

Мы считаем, что Робин Гуд был прав.Мы считаем, что закрытой платформы не существует. Мы считаем, что программное обеспечение должно быть освобождено. И мы верим, что мы освободители.
Мы верим в то, что зарабатываем деньги, чтобы продолжать работу. Но мы также верим в отдачу. И мы также считаем, что нам нужно это доказать. Потому что мы считаем, что люди достаточно умны, чтобы учуять чушь, когда в нее вступают.
Мы верим в нарушение глупых правил, которые мешают отличному программному обеспечению.Мы считаем, что пользователи имеют право использовать программное обеспечение так, как задумал разработчик, независимо от того, где они находятся, какую платформу они используют или какое оборудование они имеют.
Мы верим в создание сообщества открытого исходного кода. Мы верим в воспитание следующего поколения талантов. Мы верим, что лучшие люди будут привлечены к величайшим делам. И нам все равно, что думают популярные дети.
Мы верим в трудные дела, потому что они трудны.Мы верим в то, что относимся к нашей миссии серьезно, а к себе — менее серьезно. Мы считаем, что с этим нам весело.
То, что мы считаем, что нам нужно работать с миром таким, какой он есть, не означает, что мы не верим в возможность лучшего.
Предыдущий следующий

Мы счастливы, когда люди поддерживают открытый исходный код, но код не пишет сам.Обсуждение дешево. Мы кодируем.

Винный проект

Никто не вносит в Wine больше патчей, чем CodeWeavers. Мы также вносим исправления в проект Proton среди прочего — большая часть нашего кода выпущена для использования сообществом открытого исходного кода

78

активных и бывших сотрудника, которые посвятили большую часть (или все) своего времени поддержке и разработке проектов, которые вносят свой вклад в разработку проектов с открытым исходным кодом (апстрим патчи)

24 КБ +

часа разработки пожертвованы проектам с открытым исходным кодом — предоставлены сообществу разработчиков открытого исходного кода для использования и получения выгоды от

Блог
Просмотреть все сообщения

  • 30 декабря 2020

    Джереми Уайт

    23 декабря Кен Томасес, наш основной разработчик macOS, умер от рака почки.Ему был 51 год. Это не было сюрпризом; мы провели последние несколько месяцев, беспокоясь за Кена и надеясь, что медицинская наука совершит чудо для него.…

CodeWeavers или его сторонние инструменты обрабатывают личные данные (например, данные просмотра или IP-адреса) и используют файлы cookie или другие идентификаторы, которые необходимы для его функционирования и необходимы для достижения целей, указанных в нашей Политике конфиденциальности.Вы соглашаетесь на использование файлов cookie или других идентификаторов, нажав кнопку «Подтвердить». Отсутствует JavaScript: К сожалению, для правильного использования нашего веб-сайта необходимо включить JavaScript. Включить JavaScript

Подождите …

eyJjb3VudHJ5IjoiUlUiLCJsYW5nIjpudWxsLCJjYXJ0IjowLCJ0enMiOi02LCJjZG4iOiJodHRwczpcL1wvbWVkaWEuY29kZXdlYXZlcnMuY29tXC9wdWJcL2Nyb3Nzb3Zlclwvd2Vic2l0ZSIsImNkbnRzIjoxNjA4MTUxMjM3LCJjc3JmX3Rva2VuIjoiMktkbThXN2V0eHdjd1Y2YSIsImdkcHIiOjB9

.