Виды злаковых культур: список распространенных и редких злаков, их значение

список распространенных и редких злаков, их значение

Семейство Злаковые состоит из более чем 750 родов, которые включают в себя более 11 тысяч видов. Даже в Арктике можно встретить злаковые культуры, список самых распространенных видов и ботаническая классификация, значение злаков будут приведены ниже.

Содержание:

Злаковые, краткое описание и ботаническая классификация

В семейство Злаковых растений преимущественно входят травянистые однолетние или многолетние растения, хотя есть кустарники и даже деревья. Все культуры объединяет общее строение:

• стебля
• листьев
• цветов
• соцветий
• плодов
• семян

Стебли злаковых культур полые внутри и состоят из колен, соединенных между собой вздутыми и поэтому хорошо заметными междоузлиями. Каждое из них имеет перегородку и стебель похож на перегороженную полую трубу. Стебли с таким строением в ботанике принято называть соломиной.

В редких исключениях колена внутри наполнено рыхлой тканью, как у сахарного тростника, сорго, кукурузы. У злаковых хорошо развиты вторичные корни, а основной корень либо рано останавливается в росте, либо прекращает рост после прорастания. Листья у злаковых влагалищные, края влагалища редко бывают сомкнутыми.

Листовые пластины чаще всего лентообразные, узкие, иногда сложенные пополам или свернуты трубочкой. Соцветия могут быть разными, но собраны из миниатюрных колосков. Чаще всего колоски сложены:

• в метелки
• в султаны
• в простой колос
• в колосовидную метелку
• в сложный колос

Систематика семейства за последнее столетие неоднократно менялась, то его делила на 2, то на 12 подсемейств. Например, одно время к Просовым относились и Центотековые. Современные систематики разделили злаковые на семь подсемейств:

• Ковылёвые
• Бамбуковые
• Просовые
• Мятликовые
• Хлорисовые
• Центотековые
• Тростниковые

Ниже будут приведены списки злаков, относящихся к различным подсемействам. 

Списки злаковых культур

К подсемейству Хлорисовые относятся:

• свинорой пальчатый
• трагус
• элевсина коракан
• прибрежница
• полевичка

Следующие злаки принадлежат к подсемейству Ковылевые:

• чий раскидистый
• ахнатерум блестящий
• ковыль красивейший
• чий сибирский
• ахнатерум костеровидный

Подсемейство Бамбуковые:

• листоколосник бамбуковый
• бамбук обыкновенный
• саза курильская
• листоколосник оживающий
• дендрокаламус гигантский
• черный бамбук или листоколосник черный
• листоколосник Биссе

Видео о злаковых культурах:

В подсемейство Мятликовые или Настоящие злаки входят:

• белоус торчащий
• рожь
• овес
• пшеница
• пырей
• ячмень

Культуры из подсемейства Просовые:

• кукуруза
• сорго
• арундо тростниковый
• сахарный тростник
• просо

История злаков, их значение для человечества

Переоценить значение злаковых культур в истории человечества трудно. Они распространены по всей планете, где нет многометровых вечных ледников. Злаки растут до границ ледников, в том числе и высокогорных. Саванны и степи — это настоящее царство злаковых растений. Важное значение для человека имеет плод злаковых — зерновка. Её эндосперм является богатейшим источником питательных веществ.

Поэтому подтвержденное учеными культивирование злаковых культур для употребления в пищу насчитывает более семи тысяч лет. Возделывание пшеницы было настоящим двигателем прогресса. Именно с ней связано изобретение колеса и плуга.

Считается, что древним предком этой культуры был пырей. На заре земледелия люди выращивали полбу или полбяную пшеницу. Позже она была почти повсюду вытеснена твердыми сортами пшеницы. По древности происхождения на евразийском континенте с пшеницей может соперничать ячмень, а на американском континенте из злаков издревле выращивалась кукуруза, которая стала двигателем культуры майя.

Рожь стала выращиваться человеком значительно позже пшеницы. Здесь первенство ученые отводят славянским народам, так как рожь давала более богатый урожай в условиях умеренного климата. Настоящим прорывом в истории стало изготовления людьми хлеба из размолотых зерен злаковых культур. Таким образом, можно сделать вывод, что продуктовому благополучию современные люди обязаны именно растениям из семейства Злаковые.

Группа зерновых культур, виды, особенности биологии и агротехники.

Зерновые культуры



К зерновым культурам (семейство Мятликовые — Poaseae) относятся:

• пшеница мягкая
• пшеница твердая
• рожь
• ячмень
• тритикале (гибрид ржи и пшеницы)
• кукуруза
• просо
• сорго веничное
• сорго зерновое
• сорго сахарное
• рис

К этой же группе обычно относят и гречиху из семейства Гречишные. Просо, рис и гречиху по основному виду их использования называют крупяными культурами.

Наибольшую площадь возделываемых земель в нашей стране занимает пшеница, на значительных площадях возделывают также ячмень, овес, рожь. Широкое распространение хлебных злаков объясняется тем, что они служат источником получения необходимых продуктов питания, таких, как хлеб и разнообразные крупы. В зерне хлебных злаков основные питательные вещества (белок, углеводы и другие органические соединения) находятся в наиболее благоприятном соотношении.

Белка больше всего содержит зерно пшеницы (до 20-21 %), жира — зерно кукурузы, проса и овса.

Зерновые хлеба играют огромную роль в производстве разнообразных кормов для животноводства: концентрированных (зерно кукурузы, ячменя, овса), грубых кормов (мякина, полова, солома) и др.

Большую ценность имеют зерновые культуры, как сырье для производства крахмала, патоки, декстрина, спирта и других продуктов.

В России путем селекции получена новая зернокормовая культура — тритикале (гибрид пшеницы и ржи). Зерно тритикале достаточно высокого качества, используется для фуражных и продовольственных целей. Зеленая масса этой культуры — ценный корм для животноводства.
От пшеницы и ржи эту культуру выгодно отличает высокая устойчивость к неблагоприятным экологическим факторам.

Зерно отличается очень высокой питательностью и калорийностью, хорошо хранится, удобно для перевозок и переработки. Эти качества зерна были известны человеку в глубокой древности, и потому зерновые культуры стали основой развития растениеводства.

Пшеница известна с 7-го тысячелетия до н.э., рис — с 3-го тысячелетия до н.э.
Одно из древнейших растений — кукуруза, которую местное население Америки выращивало с незапамятных времен.

В наше время более половины всей пашни земного шара, свыше 750 млн. га, занято посевами зерновых культур. Их выращивают на всех континентах. В Российской Федерации зерновыми культурами засевают более 125 млн. га. Отрасль сельского хозяйства России, занимающаяся возделыванием зерновых культур для получения зерна, называется зерновым хозяйством.

***

Строение растений зерновых культур

Несмотря на разнообразие видов, зерновые злаки обладают многими общими ботаническими признаками.

Корневая система зерновых

У всех зерновых злаков корневая система мочковатая, распространяющаяся главным образом в пахотном слое почвы (более половины всех корней сосредоточена на глубине до 20 см). Отдельные корни могут проникать на глубину до 100 см и даже более. Масса корней составляет 20 — 25 % от всей массы растений. У гречихи корневая система стержневая, она проникает на большую глубину, но разветвляется в основном также в поверхностном слое почвы. По происхождению корни злаков разделяют на первичные (или зародышевые) и вторичные (или узловые). Вторичные корни возникают из подземных стеблевых узлов. У высокостебельных зерновых культур (кукуруза, сорго) образуются также опорные (воздушные) корни из надземных стеблевых узлов.

Стебель и листья зерновых культур

Стебель хлебных злаков — соломина, полая или заполненная сердцевиной, разделенная узлами с поперечными перегородками на 5 — 6 междоузлий. Высота стебля — от 50 до 200 см, а у кукурузы и сорго больше.

Стебель злаков способен куститься, т. е. образовывать боковые побеги, возникающие главным образом из сближенных подземных стеблевых узлов или узла кущения.

Селекционеры стремятся выводить сорта зерновых (карликовые и полукарликовые) с прочной и короткой соломиной, чтобы предотвратить полегание растений.
У гречихи стебель обычно ветвистый, высотой от 30 до 150 см, красноватого цвета.

Лист у зерновых злаков линейный, а у гречихи стреловидный.
Листья образуются на каждом стеблевом узле. Каждый лист состоит из листового влагалища, которое плотно охватывает стебель и защищает молодые растущие части, придавая им большую прочность, и листовой пластинки.
У основания листового влагалища, в месте его крепления к стеблю, образуется утолщение — листовой узел. Он не только прикрепляет лист к стеблю, но и препятствует полеганию хлебов. Разрастаясь с нижней затененной части, листовой узел давлением на стебель способствует сохранению им вертикального положения.

Цветок зерновых растений

Цветок зерновых культур имеет две цветковые чешуи: наружную (нижнюю) и внутреннюю (верхнюю). У остистых форм наружная цветковая чешуя несет ость.

Между цветковыми чешуями находятся главные части цветка: пестик с двумя перистыми рыльцами, а также три тычинки (у риса — шесть). Цветки у всех зерновых (кроме кукурузы) обоеполые. У большей части хлебных злаков они собраны в соцветие сложный колос (пшеница, рожь, ячмень, тритикале) или метелку (овес, сорго, просо). У кукурузы два соцветия — мужские цветки собраны в метелку, женские — в початок, образующийся в пазухе листа.
Рожь, кукуруза, сорго, гречиха — растения перекрестноопыляющиеся. Пыльцу переносит ветер, а гречиха опыляется в основном насекомыми (чаще пчелами). Остальные зерновые культуры самоопыляющиеся.

Плод зерновых культур

Плод у зерновых культур, обычно называемый зерном, представляет собой зерновку, в которой семя срастается с околоплодником.
Плод гречихи — трехгранный орешек. В сельскохозяйственном производстве его тоже называют зерном.
Зерновка хлебных злаков состоит из плодовой и семенной оболочек, эндосперма и зародыша, где легко можно различить почечку с зачатком листьев и стебля и первичные зародышевые корешки. С эндоспермом, в котором сосредоточены все питательные вещества, необходимые для прорастания и появления всходов, зародыш соединен щитком (семядолей). При прорастании через всасывающие клетки щитка к трогающемуся в рост зародышу поступают питательные вещества эндосперма.

Самый поверхностный слой эндосперма состоит из клеток, богатых белком, — это так называемый алейроновый слой. Под ним располагаются клетки, наполненные главным образом крахмалом.
Жиры сосредоточены в основном зародыше. У некоторых культур, например у кукурузы, содержание жира в зародыше может достигать 40 %, поэтому их используют для получения растительного масла. У пленчатых зерновых культур (просо, рис) и у ячменя зерновка покрыта цветковыми чешуями, а у сорго, кроме того, и колосковыми чешуями.

Химический состав зерна зависит от вида и сорта растения, почвенно-климатических условий, агротехники. Например, в условиях сухого жаркого климата в зерне пшеницы повышенное содержание белка (до 18%), а в зоне с умеренным климатом и при обилии осадков — пониженное. Содержание белка в зерне составляет от 10 до 18% (иногда выше).

Больше всего белка у пшеницы, особенно сильных и твердых сортов, меньше — у ржи, гречихи и риса. Углеводов в зерне накапливается в среднем от 60 до 80%. Это в основном крахмал. Больше всего углеводов содержат рис, рожь, кукуруза и гречиха. Содержание жиров различно. Например, в зерне овса без пленок жиров до 7%, кукурузы — 4%, а риса без пленок — только 0,4%. Неодинаково и количество зольных веществ: в зерне риса — 0,8%, а проса — 2,7%.

Нормальное содержание воды в зрелом зерне колеблется в пределах 12 — 16%.

***

Фазы роста и развития зерновых культур

Рост и развитие зерновых происходят по фазам, среди которых можно выделить следующие:

Всходы — первые зеленые листья появляются на 7 — 10-й день после посева семян.

Кущение — еще через 10 — 20 дней у растений появляются первые боковые побеги и вторичные узловые корни.

Выход в трубку — через 12 — 18 дней после кущения начинается рост нижних междоузлий, растет стебель.

Колошение (выметывание метелки) — на верхушке стеблей появляются соцветия.

Цветение. Как уже указывалось выше, по характеру цветения различают самоопыляющиеся зерновые культуры (пшеница, рис, просо, овес и т. п.) и перекрестноопыляющиеся (рожь, кукуруза, сорго).

Созревание — завершающая фаза. Для определения созревания или спелости зерна выделяют три фазы: молочную, восковую и полную спелость. В фазе молочной спелости зерно мягкое, имеет зеленую окраску и содержит до 50% воды.
Зерно восковой спелости подсыхает, становится желтым, а содержимое его — пластичным, как воск. В этот период его можно убирать раздельным способом.
При полной спелости зерно затвердевает, оно легко высыпается из цветочных чешуек. В этой фазе спелости зерна урожай убирают только прямым комбайнированием.

***



Озимые и яровые зерновые культуры

Хлебные злаки делят на яровые и озимые.

Озимые хлеба (озимую пшеницу, озимую рожь и озимый ячмень) сеют в конце лета или в начале осени до наступления устойчивых заморозков.

Урожай собирают на следующий год. В начале роста и развития им необходимы пониженные температуры (от 0 до 10°).

Яровые растения проходят начальные фазы развития при повышенных температурах (от 10 — 12 до 20°), поэтому их высевают весной и в том же году получают урожай зерна.
Озимые хлеба по сравнению с яровыми более продуктивны, так как они лучше используют осенние и зимне-весенние запасы влаги и элементы питания. Кроме того, они более стойки против сорняков, поскольку весной вегетируют раньше.
Осенью они образуют хорошо развитую корневую систему и листовую поверхность. Однако озимые страдают от неблагоприятных условий зимовки: сильных морозов, смены оттепелей и заморозков, ледяной корки, обилия снега и талых вод.
В районах, где бывают суровые малоснежные зимы, частые осенние засухи, например в Заволжье, на Южном Урале, в Сибири, Северном Казахстане, озимые почти не возделывают.

***

Возделывание зерновых культур на территории России

Размещение зерновых культур связано прежде всего с их биологическими особенностями и почвенно-климатическими условиями.
В европейской части России широко распространены озимые культуры, причем в северных районах с более суровыми зимами возделывают преимущественно озимую рожь — наиболее зимостойкую культуру; в центральных, западных и южных — озимую пшеницу и в самых южных, кроме того, — озимый ячмень.

Основные районированные сорта озимой ржи — Вятка 2, Омка, Саратовская крупнозерная, Харьковская 55, Харьковская 60, Белта, Восход 2, Чулпан (короткостебельный).
Основные сорта озимой пшеницы — Безостая 1, Мироновская 808, Ильичевка, Одесская 51, Полесская 70, Краснодарская 39, Прибой, Зерноградка, Ростовчанка.

Яровая пшеница — основная зерновая культура степных засушливых районов Поволжья, Урала, Сибири, Казахстана.
Основные сорта яровой пшеницы — Харьковская 46, Саратовская 29, Саратовская 42, Новосибирская 67, Московская 21.

Яровые ячмень и овес выращивают почти повсеместно. Районированы сорта Винер, Московский 121, Нутанс 187, Донецкий 4, Донецкий 6, Луч, Альза, Надя.
Основные сорта овса — Льговский 1026, Золотой дождь, Победа, Орел, Геркулес.

Кукуруза и сорго — теплолюбивые культуры, и их распространение ограничено южными районами и средней полосой страны. Основные сорта и гибриды кукурузы — Чишминская, Воронежская 76, Буковинский ЗТВ, Днепровский 56ТВ, Днепровский 247МВ, ВИР 25, ВИР 24М, ВИР 156ТВ, Краснодарская 1/49, Одесская 10.

Сорго как солеустойчивая и засухоустойчивая культура имеет преимущества на засоленных почвах и при недостатке влаги.
Районированы сорта сорго Украинское 107, Красный янтарь.

Просо отличается повышенной потребностью в тепле и засухоустойчивостью, поэтому его возделывают в районах с теплым климатом.
Выращивают сорта Саратовское 853, Весело-подолянское 38, Мироновское 51.

Рис требует много тепла и влаги. Рисовые поля — чеки — сплошь затопляют водой. В нашей стране рис выращивают в основном на Северном Кавказе, юге Украины, в Поволжье, Средней Азии, Приморском крае, на юге Казахстана.
Районированы сорта риса Дубовский 129, Кубань 3, Краснодарский 424, Узрос 59.

Гречиха — культура теплолюбивая и влаголюбивая. У этого растения сравнительно короткий вегетационный период, и поэтому ее возделывают главным образом в зоне умеренного климата, а также как повторную культуру на юге при орошении.
Основные сорта гречихи — Богатырь, Казанский местный, Калининская, Юбилейная 2.

***

Особенности агротехники зерновых культур

Агротехника зерновых культур различна, но имеет и много общего. При размещении в севообороте, прежде всего их разграничивают на озимые и яровые, пропашные и сплошного (рядового) посева, ранние и поздние. Озимые размещают после раноубираемых культур, особенно бобовых, по чистым и занятым парам. Они лучше, чем яровые, переносят повторные посевы, меньше страдают от сорняков.
Яровые зерновые лучше всего размещать после пропашных культур, озимых, многолетних трав и зернобобовых.
В засушливых районах основную зерновую культуру — яровую пшеницу — размещают по чистому пару два года подряд. Затем рекомендуется высевать яровой ячмень.
Высокие урожаи зерна после многолетних трав дает просо.

Лучшие предшественники кукурузы — озимые, пропашные и зернобобовые.
Гречиха хорошо удается после удобренных озимых и пропашных культур.
Рис возделывают на рисовых оросительных системах в специальных рисовых севооборотах. В них бессменные посевы риса (3 — 4 года) чередуют с посевами люцерны, озимых и некоторых других культур, а также с занятым паром.
Основная обработка почвы под яровые зерновые культуры обычно состоит из зяблевой обработки осенью (в зоне с достаточным увлажнением плугами с предплужниками на глубину пахотного слоя, в степных засушливых районах — плоскорезными орудиями).

Зерновые культуры, кроме риса, выращивают в нашей стране без полива, но в районах с развитым орошением они занимают значительные площади поливных земель. Это в основном озимая пшеница и кукуруза, которые при поливе дают урожаи зерна 50 -100 ц/га и больше.

Чтобы снизить испарение влаги, весной в зонах достаточного увлажнения почву под яровые культуры боронуют зубовыми боронами, а в засушливых степных районах — игольчатыми. Затем после появления сорняков поля культивируют 1 — 3 раза в зависимости от срока посева культуры и засоренности.
В степных засушливых районах предпосевную культивацию под яровую пшеницу обычно проводят вместе с посевом. Одновременно на поля вносят удобрения. Для этого созданы комбинированные агрегаты.

Обработку почвы под озимые проводят после уборки предшественников. Часто, особенно при недостатке влаги в почве, целесообразна поверхностная обработка (на 10 — 12 см) дисковыми или плоскорезными орудиями.
Сеют зерновые в оптимальные сроки, которые устанавливают научно-исследовательские учреждения для каждой культуры и сорта по всем зонам страны. Поля засевают высококачественными семенами районированных сортов и гибридов. Нормы высева семян по культурам и сортам сильно различаются, они также устанавливаются научно-исследовательскими учреждениями для каждой зоны.
Например, на гектар высевают яровой пшеницы 120 — 250 кг зерна, а кукурузы — 15 — 25 кг.

Культуры сплошного посева сеют рядовыми зерновыми или зернотуковыми сеялками, а пропашные, например кукурузу, — сеялками точного высева. Одновременно вносят удобрения. В засушливых степных районах зерновые культуры сеют стерневыми сеялками при одновременной культивации. При рядовом посеве расстояния между рядками растений — 15 см, узкорядном — 7 — 8 см.

Гречиху и просо часто сеют широкорядным способом, расстояние между рядками растений составляет 45 — 60 см, чтобы можно было проводить междурядную обработку почвы для ее рыхления и уничтожения сорняков. Семена проса, сорго заделывают в землю на глубину 2 — 4 см, кукурузы — до 8 -10 см.
Чем меньше влажность верхнего слоя почвы, тем глубже заделывают семена. Чтобы получать высокие урожаи, под все зерновые культуры вносят органические и минеральные удобрения.

Основное внесение удобрений — главным образом органических и минеральных фосфорно-калийных — лучше всего проводить осенью под зяблевую обработку. В рядки при посеве вносят гранулированные фосфорные и азотные удобрения. Для подкормок в период вегетации, особенно в ранние фазы развития, — азотные и фосфорные. Дозы рассчитывают по данным агрохимических картограмм, в зависимости от потребностей растений в питательных веществах и запланированного урожая. Очень важны осенняя и весенняя азотная и азотно-фосфорная подкормки озимых.

При необходимости применяют химические средства борьбы с сорняками, вредителями и болезнями растений (пестициды, гербициды).
На орошаемых землях проводят поливы посевов во время основных фаз развития растений.

Для крупяных культур — гречихи, проса и кукурузы основной уход — рыхление междурядий одновременно с подкормкой, уничтожение сорняков. На посевы гречихи во время цветения вывозят пчел для опыления. Современная индустриальная технология возделывания зерновых культур, основанная на комплексной механизации всех процессов, позволяет полностью отказаться от применения ручного труда.
Убирают урожай зерновых культур раздельным способом (скашивание массы в валки жатками, подбор и обмолот валков комбайнами) и прямым комбайнированием. Раздельный способ позволяет начинать уборку зерна восковой спелости и значительно снизить потери.
Початки кукурузы (на зерно) убирают чаще кукурузоуборочными комбайнами.

***

Почва и ее свойства



Главная страница

Дистанционное образование

Специальности

Учебные дисциплины

Олимпиады и тесты

виды, состав, полезные и вредные свойства

Злаки составляют половину употребляемых человечеством белков и углеводов, являются одним из важнейших компонентов питания.

Самыми употребляемыми злаками являются пшеница, рис и кукуруза.

Причиной популярности злаковых культур являются:

1. Высокая питательность.
2. Не сложный процесс выращивания.
3. Возможность длительного хранения.
4. Умеренные требования к условиям хранения.

Злаки разделяют:

• на цельнозерновые — содержащие крахмалистый эндосперм, зародыш и отруби;
• на очищенные — без зернового зародыша и оболочки.

Виды

Любопытно! Учеными зафиксировано 10000 дикорастущих и культурных видов злаков, причем 2 из них растут в Антарктиде: щучка антарктическая и мятлик однолетний.

Из культурных видов в мире чаще всего выращивают:

• пшеницу мягких и твердых сортов из которых делают муку, пшеничную и манную крупу, булгур, кус-кус;
• рис, употребляемый преобладающей частью населения планеты и имеющий около 100 сортов;
• ячмень, способный расти даже за Полярным кругом. Из него делают перловую и ячневую крупу, варят пиво;
• рожь, из которой производят муку, крахмал, квас и спирт;
• кукурузу, один из основных продуктов Южной Америки;
• овес, без которого не будет приготовлена кулинарная классика: овсяная каша и овсяное печенье;
• просо, из которого получают пшено.

В мировой кулинарии также используются экзотические или редко используемые злаки:

• амарант;
• камут;
• киноа;
• могар;
• монтина;
• сорго;
• пайза;
• полба;
• фарро;
• тефф;
• тритикале;
• чумиза.

Состав

Злаковые культуры являются или являлись в прошлом основой питания многих народов, благодаря своей питательности и полезным свойствам.
Злаки — это источник:

• белков и аминокислот
• углеводов, в основном крахмалистых веществ
• омега-6 ненасыщенных жирных кислот
• фитостеролов
• клетчатки
• витаминов группы В и витамина Е, биотина
• минералов: кремния, магния, калия, фосфора, марганца, кобальта, селена, железа

Любопытно! Злаки являются источниками редко встречаемых микроэлементов:

• Кукуруза содержит золото. Его в 100 г кукурузы — 0,5 мкг.
• Овес содержит 172,0 мкг титана и способен накапливать токсический стронций.
• Пшено и длиннозернистый рис содержат по 11,2 мкг циркония, рожь 26,2 мкг циркония.
• Рис накапливает токсичный ультрамикроэлемент таллий.

Полезные свойства

Злаки — бесценные источники пищевых волокон, способствующих очищению организма и регулярному опорожнению кишечника.

Цельнозерновые продукты заботятся о сохранении хорошей фигуры и здоровья, повышая обмен веществ, снижая риск возникновения инфарктов, диабета 2-го типа.

Пророщенные злаки оказывают иммунномодулирующее, оздоравливающее и омолаживающее действие на организм, улучшает состояние кожи и волос, оптимизирует функции печени.

Интересно! Хлорофилл, содержащийся в пророщенные злаках в 2-3 раза понижает уровень холестерина, а антиоксидантные вещества предупреждают развитие раковых клеток.

Из пророщенных злаков готовят настой для похудения, массажное масло для борьбы с целлюлитом, маски для волос и сухой или увядающей кожи.

Цельнозерновые злаки как полезный ингредиент входят в состав белковых диет.

Злаковые продукты необходимо включать в меню беременным женщинам, поскольку они насыщены витаминами группы В, необходимыми для здорового развития плода.

Вредные свойства

1. Чрезмерное увлечение блюдами из очищенных злаков: кашами, выпечкой провоцирует повешение сахара и жирных кислот в крови, жировых отложений на теле.
2. Углеводы, содержащиеся в злаковых блюдах способствуют развитию кариеса, заболеваниям суставов и системы пищеварения.
3. Особо вредными являются произведенные из злаковых культур рафинированные продукты, содержащие пустые калории и способствующие перееданию.
4. К недостаткам злаковых культур относится низкое содержание минеральных веществ: йода, кальция, серы, хлора, натрия.
5. Частое употребление злаков способствует к общему закислению организма, что приводит к различным заболеваниям.
6. Некоторые злаковые культуры являются сильными аллергенами.

Любопытно! Целиакия — генетическое аутоиммунное заболевание, обусловленное атрофией ворсинок в тонком кишечнике под воздействием глютена, содержащегося в пшенице и некоторых других злаках. Чаще всего встречается у европейцев и жителей Северной Америки, где данные злаковые культуры занимают значительное место в питании.
В регионах, где пшеничные продукты практически не употребляются: Африка, Центральная и Юго-Восточная Азия, Дальний Восток, Латинская Америка заболевание населения целиакией встречается крайне редко.

Как использовать

Измельченные или смолотые в муку злаки традиционно используют для приготовления макаронов, каш, хлопьев, лепешек, хлеба, сладкой выпечки, мюслей, алкогольных напитков и как заправку для супов.

В последнее время стали популярными цельнозерновые и многозерновые каши, состоящие из 4-5 видов злаковых культур, семечек и орехов. Такие каши рекомендуются как полезный и сытный завтрак

В пищу употребляются и пророщенные семена пшеницы или ржи, которые употребляются в сыром виде как добавка к салатам, а также в смеси с йогуртом, сметаной, молоком, медом и сухофруктами.

Совет! Для проращивания злаковые семена покупают в специализированных магазинах здорового питания, где их гарантировано не обрабатывали химическими веществами.
Семена насыпают в миску, заливают водой. Все всплывшие семена выбрасывают, остальные промывают и раскладывают в 1 слой на мокрые бумажные салфетки, лежащие на плоской тарелке. Заливают водой так, чтобы она едва их прикрыла, и накрывают сверху еще одной тарелкой. Спустя 2-3 дня их можно использовать в еду.

Хранят пророщенные зерна около недели в холодильнике. Как только ростки достигают 3 мм, они утрачивают полезные свойства, непроросшие зерна и вовсе не стоит употреблять в пищу.

Злаки повсеместно используются как корм для домашних животных.

Злаковые культуры используют как сырье для изготовления лекарственных средств в фармацевтической промышленности.

Интересные факты

1. Археологами на стоянках первобытных людей каменного века на территории Швейцарии были найдены зерна дикой пшеницы, что свидетельствует о ее использовании в то время.
2. В одно время с пшеницей, древние люди стали использовать в пищу зерна ячменя, об этом рассказали найденные археологами остатки колосьев в раскопанных поселениях 4-5 тысячелетия до нашей эры в районе Ашхабада.
3. Ячмень — географически самая распространенная зерновая культура, его выращивают на побережье Белого моря, в Якутии, тропиках, горах Кавказа и Памира — на высоте свыше 3000 м, в Гималаях — на высоте 5000 м.
4. Рожь — долгое время считалась полевым сорняком, пока ее зерна не были использованы в пищу из-за неурожая пшеницы.
5. Исторические документы подтверждают, что основным злаком, употребляемым племенами германцев, галлов и скандинавов долгое время был овес.
6. Палеонтологами было установлено, что основу питания римских гладиаторов составляли различные каши.
7. Самый большой хлеб, длиной в 9 км, был испечен в 1995 году в мексиканском городе Акапулько — этот рекорд занесен в книгу рекордов Гинесса.

Важнейшие злаковые культуры — урок.

Биология, Бактерии. Грибы. Растения (5–6 класс).

Наиболее важными сельскохозяйственными культурами являются такие злаки, как пшеница, рожь, кукуруза, ячмень, рис, овёс.

Пшеница

 

Пшеница — это одно из наиболее важных культурных растений. Люди научились её выращивать более \(10\) тыс. лет. Доказательства этому — находки зёрен пшеницы в местах древних стоянок человека.

В роде Пшеница насчитывается более \(20\) видов. Селекционеры вывели разные сорта этого растения. Все формы пшеницы имеют следующие особенности:

• стебель — прямостоячий, полый (соломина), с выраженными узлами. Одно растение может иметь до \(12\) стеблей.
• Листья — плоские, линейные, с параллельным жилкованием; влагалища ярко выражены.
• Соцветие — сложный колос до \(15\) см в длину.
• Цветок — имеет \(3\) тычинки и \(1\) пестик с \(2\) рыльцами; околоцветник состоит из \(2\) цветковых чешуй и \(2\) цветковых плёнок; 
• Пшеница — самоопыляемое растение.
• Плод — зерновка.

 

Пшеница бывает твёрдая и мягкая. У твёрдых сортов пшеницы эндосперм плотный, он содержит много клейковины (растительного белка). Большое содержание этого белка в муке важно для изготовления качественных макарон и выпечки вкусного белого хлеба.

Твёрдая пшеница даёт высокие урожаи только на плодородных почвах при достаточном количестве света и тепла, поэтому выращивают её в основном на Кубани и в Поволжье.

Мягкая пшеница отличается от твёрдой рыхлым мучнистым эндоспермом с меньшим содержанием клейковины. Но мягкая пшеница распространена повсеместно, так как в она менее требовательна к условиям по сравнению с твёрдой.

Существуют озимые и яровые сорта пшеницы.

Посев яровой пшеницы производят ранней весной. Созревает она к концу лета. Посев озимой пшеницы производят осенью. До выпадения снега она всходит и кустится. Всходы зимуют под снегом, а весной продолжают расти. Созревает озимая пшеница раньше яровой, урожайность у неё выше.

Рожь

Рожь — ветроопыляемое растение, каждый колосок её сложного колоса содержит \(2\) хорошо развившихся цветка и \(1\) недоразвившийся.

Плод ржи — узкая зерновка.

Ржаная мука в отличии от пшеничной тёмная. Из такой муки выпекают чёрный хлеб.

Ячмень

 

Ячмень тоже относится к хлебным растениям. Его зерно используют в качестве корма для домашних животных и для получения перловки и ячневой крупы.

 

У ячменя цветки собраны в сложный колос. Каждый колосок состоит из \(1\) цветка. Обычно у ячменя цветки самоопыляются, но в сухую погоду может происходить и перекрёстное опыление.

Овёс в отличии от пшеницы, ржи и ячменя имеет соцветие метёлка, которое образовано колосками, состоящими из  \(2\)–\(3\) цветков. В цветках происходит самоопыление. Овёс используется в основном как кормовая культура, но из его зерна получают также овсяную крупу и геркулес. Овёс устойчив к холоду.

 

Просо

Просо тоже образует соцветие метёлку. В отличии от других злаков у этого растения ветвящиеся стебли. Просо выращивают для получения пшена. Это растение не любит холод, поэтому его выращивают на юге европейской части России.

 

Рис — ценное злаковое растение. Рис очень требователен к влаге, теплу и свету. Поэтому его выращивают на затопляемых водой полях или при достаточном орошении.

 

Кукуруза

 

Кукуруза вырастает до \(2\)–\(3\) м в высоту. У неё хорошо развитая корневая система. На стебле внизу придаточные корни, поэтому кукурузу полезно окучивать. В отличие от других злаков у кукурузы толстый стебель, заполненный рыхлой тканью. Листья у неё крупные, с параллельным жилкованием.

Растения однодомные, мужские и женские цветки располагаются на одном растении. Женские цветки собраны в соцветие початок. Початки окружены плотными обёртками из видоизменённых листьев. Наружу выходят только длинные столбики пестиков.

 

Мужские цветки собраны в соцветие метёлку, расположенную на верхушке стебля. Метёлка образована колосками, состоящими из \(2\) цветков.

 

У кукурузы перекрёстное опыление. Пыльца в мужских цветках образуется до того, как на этом же растении из початков выглянут рыльца. Пыльца разносится ветром и попадает на женские цветки соседних растений.

Корням кукурузы нужно много воздуха, ей требуется рыхлая почва. Для нормального развития растениям нужно много света, поэтому кукурузу сеют рядами, расположенными далеко друг от друга. Она может переносить засуху, но для хорошего роста каждому растению требуется в сутки приблизительно литр воды. Это теплолюбивое растение. Даже небольшие заморозки действуют на кукурузу губительно. 

В средней полосе кукуруза не успевает созревать и поэтому её выращивают не для получения зерна, а на корм для животных. Убирают зелёную массу, закладывают её в траншеи и получают силос. Но селекционерам удалось уже вывести такие сорта кукурузы, которые успевают созреть не только в средней полосе, но и в Сибири. Кукуруза — одна из самых распространённых сельскохозяйственных культур.

В семейство злаков много дикорастущих растений, например, пырей ползучий, тимофеевка луговая, ковыли.

 

Пырей ползучий — самый известный и распространённый сорняк. Размножается пырей вегетативно кусочками корневища, избавиться от него на засорённом участке сложно.

Тимофеевка луговая — ценная кормовая культура. Отличается от других злаков своим соцветием; у неё длинное, колосовидное соцветие с сидячими цветками — султан.

Ковыль — многолетнее злаковое растение, распространённое в степи. Ковыль устойчив к недостатку влаги. У него длинные корни и узкие листья, экономно расходующие воду. Соцветие метёлка, колоски содержат по одному цветку. Плод — зерновка, имеющая длинную лёгкую ость. С помощью остей зерновки разносятся ветром на большие расстояния.

Особое место среди злаков занимает сахарный тростник. Его выращивают для получения сахара.

Зерновые, злаки, крупы | Злаки | Про еду | Кулинарная школа

Общее понятие зерновые включает в себя несколько обширных ботанических семейств растений с более индивидуально выраженными свойствами и качествами.

Зернобобовые культуры принадлежат к семейству Бобовые – фасоль, горох, маш, чечевица и др. О них мы подробно поговорим в отдельной статье.

Хлебные (крупяные) культуры. Так принято называть травянистые растения, содержащие пригодные в пищу семена (зерна). Большая часть хорошо известных нам зерновых  относится к семейству Злаковые или Мятликовые. Как правило, зерна вызревают в колосе-метелке.  К злакам относятся пшеница, рожь, овес, ячмень, рис, кукуруза, просо.

А вот любимая на Руси гречиха принадлежит к другому семейству – Гречишные. Она не является злаком, а относится к зерновым (крупяным) культурам — иногда их  называют псевдозерновыми.

Разнообразие зерновых

Приведенный перечень зерновых далеко не полон. В различных регионах планеты существуют экзотические для нас злаковые растения.

В Индии, например, выращивают дагуссу – злаковую культуру с белыми и красными зернышками (Eleusine coracana), в Японии, Китае и других странах Юго-Восточной Азии возделывают чумизу.

В Америке и в Австралии распространена мука и хлеб из сорго. В Китае этот злак называется гаолян.

В Андах (Южная Америка) – родина еще одного экзота – травянистого растения киноа. На высокогорных террасах местные жители культивируют киноа не менее 3 тысяч лет. Название растения, дающего очень питательное разноцветное зерно, пришло из языка индейцев кечуа, до сих пор живущих в горах Боливии и Перу. Из Южной Америки происходит и амарант, который испанцы называли «хлебом инков». Оба растения принадлежат к семейству Амарантовых и также как гречиха не являются злаками, а относятся к крупяным культурам (псевдозерновым).

Из глубины тысячелетий

Трудно определить, когда и где именно люди решили культивировать сытные злаки, превратившиеся в основной продукт питания древних цивилизаций. Считается, что земледелие возникло около 9 тысяч лет назад в землях Плодородного Полумесяца, которые простирались от долины Евфрата и Тигра в Месопотамии, огибая Малую Азию и Ближний Восток до Египта. Здесь выращивали пшеницу и овес. Примерно в этот период в долине Янцзы китайцы начали культивировать другую культуру – рис.

Впрочем, находки археологов все дальше отодвигают сроки использования зерновых в пищу. Сами древние зерна обнаружить очень трудно, но на их присутствие в рационе неолитических людей указывают хорошо сохранившиеся каменные зернотерки.

 

В русской кухне блюда из круп  издавна занимали важнейшее место. Полба, ячмень, рожь, овес и просо – вот зерновые культуры, которые кормили русского человека с незапамятных времен. Гречиха, с которой славяне познакомились позже, чем со злаками, всегда пользовалась на Руси особым почтением.

Маленькое чудо

Зерно – это маленькое чудо. В нем заложен энергетический потенциал будущего растения. Зерно аккумулирует ценнейшие вещества, созданные изобретательной Природой, причем в отлично сбалансированном составе, этот микс дает нашим клеткам питание и здоровье.

Химический состав

Зерно содержит много углеводов (60—80 % на сухое вещество), белков (7—20 % на сухое вещество), а также ферменты, витамины группы В, РР, провитамин А, микроэлементы и другие ценные вещества. Этим составом и определяется его высокая питательность для человека.

Химический состав и соотношение биологически активных веществ у разных культур отличается, что и придает каждой из них индивидуальные качества – вкус, аромат, определенное воздействие на организм и др.

А вот строение зерна одинаково для всех злаковых культур.

Как устроено зернышко

Зерно состоит из эндосперма, ростка и оболочек.

Оболочка состоит из неперевариваемой клетчатки (пищевых волокон), которая является прекрасным природным абсорбентом, регулирует двигательную активность кишечника и способствует поддержанию нормальной микрофлоры. Оболочка также содержит жирные кислоты, белки и микроэлементы. Всем хорошо известные отруби – побочный продукт мукомольной промышленности и представляют собой частицы оболочек зерна.

Эндосперм (внутренняя часть зерна) представляет собой мучнистое ядрышко, заключенное в наружный (алейроновый) слой.

Алейроновый слой занимает всего 7-10% веса зерна, но именно он концентрирует в себе до 80% всех минеральных веществ зерна: P, Fe, Ca, Na, K, Cu и др.

Мучнистое ядро – это кладовая питательных веществ, приготовленных для ростка. Преимущественно состоит из углеводов (до 80%) и белков (до 20%). Жиры, минеральные вещества, витамины присутствуют в незначительном количестве.

Росток (зародыш) является средоточием жизненной силы растения. Это концентрат витаминов, аминокислот и жизненной энергии. До 40-45% веса зародыша составляют ценные белки. Росток также содержит жиры, витамины В1, В2, В6, F, РР, провитамин А, витамин Е и другие биологически активные вещества. Ростки служат сырьем для приготовления лекарственных и оздоравливающих препаратов. Все части зерна есть только в цельных продуктах – цельнозерновой муке, а также крупах, сделанных из нешлифованного зерна.

Свойства зерна

С точки зрения восточной медицины зерновые – это один из основных видов продуктов, необходимый человеку для поддержания здоровья. В основе всех зерен сладкий вкус – это означает, что они очень питательны, дают силу организму. Цельнозерновые злаки имеют, как правило, нейтральное (сбалансированное) или легкое охлаждающее энергетическое действие. Они способны гармонизировать организм и пополнять ци (энергию).

Каждая зерновая культура хороша по-своему, каждая по-особому действует на организм и работу различных органов. Во всех древних культурах зерновые, приготовленные по специальным рецептам, использовались в диетотерапии многих заболеваний. Сегодня, к сожалению, современной наукой, диетологией и некоторыми направлениями питания (палеодиетой, к примеру) зерно объявлено очередным «врагом человечества». Однако негативное действие зерновых на организм часто связано с неправильным их приготовлением и употреблением. Эту тему мы обязательно обсудим в дальнейших статьях.

Существует большое многообразие круп, их значительно большее привычных и знакомых с детства многим риса, перловки, гречки и манки! Есть даже совершенно экзотические экземпляры и каждый чем-то уникален. А теперь давайте разберем наиболее часто используемые зерновые и крупы, которые из них делают.

Крупы: три ипостаси

Крупа – это пищевой продукт, который получают из зёрен различных культур.

Крупы, изготовленные их цельного (недробленого) зерна, называют ядрицей. Из ядрицы готовят каши, крупяные гарниры, супы. Некоторые цельные зерна проращивают.

Дроблёную крупу называют сечкой. Она бывает более мелкой (крупка) или крупной. Сечка быстрее готовится и лучше усваивается, чем ядрица. Дробленая крупа хороша для приготовления каш, запеканок, биточков.

В результате расплющивания зерен получают крупу в виде хлопьев. Подходят для приготовления каш, мюсли, выпечки и десертов.

Существует большое многообразие круп, значительно большее привычных и знакомых нам с детства белого риса, перловки, гречки и манки! Вот перечень основных зерновых и соответствующих им круп.

• Пшеница: цельное церно, дробленое зерно (крупа «Полтавская», «Артек»), манка, кус-кус, булгур, хлопья из обычного и пророщенного зерна.

• Полба: цельное и дробленое зерно, хлопья.

• Просо: пшено шлифованное, дранец, дробленое пшено.

• Ячмень: перловка, ячневая крупа, хлопья из обычного и пророщенного зерна.

• Гречиха: ядрица, продел, смоленская крупа, хлопья.

• Рис: длиннозерный (белый шлифованный и нешлифованный, красный, розовый, черный),  круглозерный, хлопья.

• Овес: цельное зерно, хлопья из обычного и пророщенного зерна.

• Кукуруза: цельное зерно, дробленая крупа, хлопья.

• Киноа: цельное зерно.

Более подробную информацию по каждому злаку и крупам смотрите в соответствующих статьях.

Также вам будет интересно узнать Зачем замачивать злаки, бобовые, семена и орехи?

Зерновые культуры: список растений с фото

Люди начали выращивать злаковые растения еще до нашей эры в теплых странах, как Индия, Эфиопия, Македония, поняв, что из них можно получить муку для макарон и выпечки хлебобулочных изделий, крупу для каш. Позже из них догадались варить пиво. Из самого растения можно получить патоку, крахмал, спирт, сахар, который добывается из тростника. Список можно продолжать бесконечно. Неудивительно, что сейчас почти в каждой стране массово выращивают зерновые культуры, стараясь повысить и улучшить их производство.

Бывали случаи недовольства народом из-за неурожая зерновых культур, но нет ни одного восстания из-за нехватки овощей, мяса. Если крупа в достатке, то из нее можно сварить сытную и вкусную кашу или испечь хлеб. При наличии различных видов зерновых культур, голод народу не будет грозить, так как даже в чистом виде зерна обладают жизненно важными и питательными веществами.

Рассмотрим перечень распространенных зерновых культур, которые выращивают во всем мире.

Содержание статьи

Пшеница

Не зря она на первом месте, так как это самый популярный злак во всем мире. Пшеницу начали выращивать еще десять тысяч лет назад в Средней Азии. У пшеницы есть множество видов, но самыми популярными являются мягкие и твердые сорта. Первые сорта прекрасно прорастают только в теплых странах с влажным климатом, например, в Австралии. А твердые сорта — в странах с сухим климатом, например США, Западная Азия, Россия. Можно сказать, твердый сорт пшеницы распространеннее мягкого.

Мука из мягкого сорта пшеницы получается очень рассыпчатой, плохо впитывает жидкость, поэтому ее используют только в выпечке кондитерских изделий, так как она быстро черствеет и хлеб портится уже на следующий день. Чтобы понять, из какого сорта сделана мука, то на упаковках муку из мягкого сорта обозначают «группой В», а из твердого сорта «группой А».

Твердый сорт пшеницы ценен тем, что из него можно сделать отличную белую муку, из которой можно испечь хлеб высшего сорта, обладающий отличными вкусовыми свойствами и легко усваивающийся организмом. Это все благодаря тому, что белковый состав пшеницы образует глютен, связывающий тесто. Помимо муки, из пшеницы можно сделать отруби, удерживающие в себе ценные белки, жиры, минеральные вещества, так полезные человеческому организму. Не зря большинство людей очень любят сухие завтраки из отрубей.

Рожь

Рожь стали выращивать случайно, долгое время она считалась сорняком, который каждый раз уничтожали среди ростков пшеницы. Люди заметили, что пшеница в холодных странах часто погибает, а прохладное лето для ржи нипочем. После чего решили попробовать перемолоть ее зерна и получили прекрасную муку, из которой испекли вкусный темный ржаной хлеб. Теперь выносливую и сильную рожь массово выращивают в основном в северных странах. Для нее нипочем бедная и кислая почва, плохие погодные условия, она может выдержать даже низкую температуру до -22 градусов. Благодаря чему она всегда выдает богатый урожай, этим нередко спасала народ от голода.

Рожь в отличие от пшеницы, содержит мало белка, но очень богата минеральными веществами, витаминами, незаменимыми для человека. Является прекрасным диетическим продуктом, особенно в виде обойной муки, содержащей частицы оболочек зерна. А также отвары из ржи помогают от многих болезней. Препаратами из ржи лечат онкологические заболевания, печень, почки, артриты, астму, сахарный диабет и многие болезни. Зерна ржи могут быть разными: овальными, удлиненными. Длина зернышка может быть до 9 миллиметров. Бывают желтоватыми, коричневыми, серыми, зеленоватыми. Со дня посадки всходит очень быстро, уже на 50 день можно собирать урожай.

Ячмень

Исторические заметки гласят, что первым в мире зерновым злаком, который специально выращивали, был ячмень. Его зерна находили даже в захоронениях фараонов. До распространения пшеницы и ржи по всему миру, ячмень был очень популярным, из него в древние времена даже научились варить пиво. Да, пиво из ячменя является самым древним напитком. И сейчас ячмень выращивают не только для корма животных и птиц, но и для производства солода, из чего делают любимое человечеством пиво. В военные голодные годы из ячмени делали напиток, напоминающий по вкусу кофе. Из ячмени в нетрадиционной медицине делают успокаивающие, очищающие препараты. Отваром из ячмени можно вылечить сухой кашель и цистит.

Благодаря быстрому вызреванию, яровую ячмень научились выращивать в северных странах, где пшеница и рожь за короткое лето не успевают вызревать. А озимая ячмень популярна в странах, где нередки засухи и держится высокая температура воздуха. Благодаря своей нетребовательности, ячмень можно выращивать на любой почве. Сама ячменная крупа очень грубоватая, поэтому ее долго вымачивают в воде перед готовкой. А чтобы получить из ячмени полезную перловку для каши, его зернышки шлифуют от кожицы мякины. Из перловки делают муку, из которой выпекают полезный хлеб. Желающие похудеть употребляют ячменные каши, так как они выводят из организма лишний холестерин и шлаки.

Овес

Он еще более легко приспосабливается к почвенным и погодным условиям, чем рожь. Без проблем прорастает на любой почве: глинистой, песчаной, торфяной. Является самоопыляемой культурой, обладающей высоким показателем продуктивности. Благодаря этим качествам, овес с успехом выращивают в северных странах, как Россия, Германия, Казахстан, США, где он легко переносит летние заморозки. Зерно овса содержит большое количество растительных жиров, высококачественный белок и полезные вещества, например, железо и кальций. Из всех сортов овса самым ценным считается белое зерно. Зерна других цветов, как красный, черный, сероватый, считаются менее полезными.

Почти 90 процентов овса используется в качестве корма для птиц и животных, только остальные 10 процентов идет в пищу населению. Но он почти не употребляется в цельном виде, его перерабатывают в крупу для каш, или делают из него полезные овсяные хлопья. Хлеб из овсяной муки нежелательно печь, так как в нем мало клейковины. Зато из него пекут знаменитое на весь мир полезное и вкусное овсяное печенье.

Рис

Для южных стран рис является главным злаком, как для северных стран пшеница. Трудно сказать, когда начали его выращивать. На древних раскопках находили глиняную посуду с отпечатками следов риса. Помимо его употребления в пищу, древние люди использовали рис в качестве ритуальных приношений богам. Рис на 89 процентов богат крахмалом, из него же люди получают основную часть калорий. Благодаря большому количеству аминокислот, рис легко усваивается организмом и является диетическим продуктом.

Поскольку рис любит тепло и влагу, его в широких масштабах выращивают в Таиланде, Китае, Индии и Вьетнаме, благодаря их влажной тропической среде. Сейчас многие страны, например, Мексика, США, Бразилия, получили возможность выращивать рис, благодаря искусственному увлажнению почвы, но азиатские страны удерживают пальму первенства.

На свете существует множество сортов риса, но их обработка делится на три вида: коричневый, шлифованный, пропаренный. Рис первого вида подвергается минимальной обработке, сохраняя все свои полезные свойства. Шлифованный рис после нескольких стадий шлифовки становится гладким и белым. Это самый популярный вид риса. Последний вид риса получают путем пропаривания с сохранением своих полезных свойств. Данный рис приходится варить дольше, так как он тверже вышеописанных видов.

Гречиха

Гречиха — один из популярных и любимых злаков России, Украины, Белоруссии, где она и до сих пор с успехом выращивается. На данный момент европейские страны, оценив ее неприхотливость и полезность, начали выращивать гречиху у себя, поскольку она даже на бедной почве может прорастать. Гречиха в первую очередь популярна в виде крупы, из которой готовят вкуснейшую и полезную кашу. Помимо того, она может употребляться в пищу в виде муки или хлопьев. Из очищенной гречихи можно приготовить огромное количество блюд: супы, запеканки, фрикадельки, хлеб, колбасу, клецки, блины.

Даже отходы гречихи приносят пользу, их дают на корм животным или набивают ею подушки. Гречиха богата витамином группы В, растительным белком и аминокислотами. Ускоряет обмен веществ, выводит лишнюю воду из организма. Благодаря этим качествам, гречневая крупа входит в список многих диет. Главное, не добавлять сахар в гречку. Из цветков гречихи можно заваривать чай.

Кукуруза

Благодаря древним раскопкам, было установлено, что кукуруза по миру распространилась из Мексики. Отличие кукурузы от остальных злаковых культур состоит в том, что помимо крупы, крахмала и муки, из нее добывают еще и растительное масло, правда, не очень популярное в мире. Кукурузная мука пригодна только в течение четырех месяцев, так как позже она становится горькой. В промышленных масштабах кукурузу выращивают в США, где она идет не только на корм животным, но и в качестве сырья для изготовления виски.

А также из нее делают сахарный сироп, крахмал для супов, десертов. Кукурузные початки можно просто сварить и употреблять, всего лишь посыпав сверху солью. Кукурузные хлопья завоевали весь мир благодаря своей простоте и полезным свойствам. Их достаточно залить молоком, чтобы получить вкусный завтрак. Благодаря регулярному употреблению в пищу кукурузы замедляется старение организма. Но кукуруза не является диетическим блюдом из-за ее высокой калорийности.

особенности выращивания, виды – зерновые и декоративные

Автор: Елена Н. Категория: Огородные растения Опубликовано: 20 апреля 2017Последние правки: 06 января 2021

Злаки (лат. Gramineae), или Мятликовые – самое многочисленное семейство растений, к которым относятся такие востребованные в сельском хозяйстве культуры, как рожь, ячмень, пшеница, кукуруза, рис, просо, овес, сахарный тростник, бамбук, амарант и другие известные растения. Распространены злаки на всех континентах, растут они даже в Антарктиде – во всяком случае, не так давно там был обнаружен мятлик однолетний.
В саваннах и степях злаковые составляют подавляющую часть фитомассы. Всего же в семействе около 6000 видов растений.

Семейство злаковых – описание

Злаковые растения относятся к классу однодольных. Есть среди них травянистые однолетники и многолетники, кустарники и деревья. Злаки могут быть длиннокорневищными, столонообразующими или дерновинными.

Побеги у злаков бывают генеративными и вегетативными, стебли полые, типа соломины, а листовые пластины очередные, двурядные, длинные и узкие, с параллельно расположенными жилками. Соцветия бывают колосовидные, метельчатые, кистевидные или в виде початка и состоят из множества элементарных колосковых соцветий. Цветки мелкие и бледные, состоящие из трех тычинок, одного плодника, укороченного столбика и двух перистых рыльцев. Плод представляет собой зерновку – сросшееся с оболочкой семя.

Зерновые злаковые растения

Пшеница

Пшеница (лат. Triticum) – род травянистых, преимущественно однолетних растений семейства Злаки. Пшеница является ведущей зерновой культурой в большинстве стран. Из муки, которую производят из пшеницы, выпекают хлеб, делают макаронные и кондитерские изделия. Она входит в рецепты некоторых сортов пива и водки. Основной производитель пшеницы в современном мире – Китай, после которого соответственно следуют США, Франция, Австралия, Канада, Россия, Аргентина, Германия, Украина, Казахстан и Бразилия.

В культуре пшеница уже около 10 000 лет. Происхождение ее прослеживается из Малой Азии, Северной Африки и Южной Европы – именно там росли три злака, которые, по всей вероятности, и являются предками современной пшеницы. С тех пор введенные в культуру растения под влиянием новых условий меняли свой облик. Например, однозернянка и полба увеличили размер зерен и утратили ломкость колоса после созревания, и уже те колосья, что были обнаружены в гробницах фараонов, мало чем отличаются от современных видов. Наиболее древним видом пшеницы является полба – зерно этого вида трудно размолоть в муку, поскольку к нему прирастают цветковые и колосковые чешуи. Всего существует 20 видов пшеницы и 10 гибридов – 3 межродовых и 7 внутривидовых.

Пшеница представляет собой травянистое растение высотой от 30 до 150 см с прямостоячими полыми и выровненными стеблями, плоскими линейными или широколинейными листьями шириной 15-20 см, шероховатыми на ощупь, голыми или волосистыми. Общее соцветие – прямой, яйцевидный или продолговатый колос длиной до 15 см. Одиночные сидячие колоски длиной до 17 см с тесно сближенными цветками расположены на оси колосьев продольными правильными рядами.

Значение для экономики имеет три вида пшеницы:

• пшеница обыкновенная, или летняя, или мягкая – Triticum aestivum. Это пшеница, выращиваемая по всему миру и используемая для выпекания хлебобулочных изделий. Наиболее известные безостые сорта – Сандомирка, Гирка, Куявская, Костромка, а из остистых сортов самыми популярными являются Саксонка, Самарка, Красноколоска, Белоколоска и другие;
• пшеница твердая – Triticum durum, богатая клейковиной и выращиваемая для изготовления макаронных изделий яровая пшеница. Все сорта твердой пшеницы остистые и яровые – Кубанка, Белотурка, Краснотурка, Черноколоска, Гарновка;
• пшеница карликовая, или плотноколосая – Triticum compactum, используемая для рассыпчатой выпечки.

Выращивают в культуре и такие виды пшеницы, как полба (пшеница-двузернянка), спельта, эммер, польская, английская (или тучная).

Культивируют пшеницу практически во всех климатических зонах, за исключением тропиков. Все культурные сорта делятся на озимые, которые сеют осенью и убирают летом, и яровые, которые сеют весной – с марта по май. Для вызревания яровой пшенице требуется как минимум 100 дней без заморозков. Озимую пшеницу выращивают не только на зерно, но и на корм скоту, который выпускают пастись на поле, когда всходы достигают в высоту 13-20 см.

Рожь

Рожь посевная, или рожь культурная (лат. Secale cereal) является двулетним или однолетним травянистым растением. Вид объединяет более сорока разновидностей. Культивируют рожь в основном в Северном полушарии. В условиях средней полосы выращивают около 40 сортов культуры. Рожь, как и пшеница, бывает яровой и озимой. Предполагают, что современные сорта ржи посевной происходят от многолетнего вида Secale montanum, который до сих пор растет в дикой природе на юге Европы, а также в центре и на юго-западе Азии. В культуре рожь стала однолетней. Есть предположение, что возделывать рожь стали восточные народы, причем намного позже, чем пшеницу. Самые ранние остатки ржи относятся к концу бронзового века и были найдены в Моравии. Наиболее точные указания о культуре в Европе появились в первом веке нашей эры – Плиний пишет о том, что у подножья Альп тавры возделывают рожь и другие культурные растения, а первое упоминание о выращивание ржи на Руси можно прочесть в летописях Нестора, датированные XI веком.

У ржи мочковатая корневая система, уходящая в глубину на 1-2 метра, поэтому ее можно сеять даже на песке. Стебель у ржи полый, прямой, с 5-6 междоузлиями, высотой от 70 до 200 см, голый, опушенный лишь под колосьями. Листья плоские, широколинейные, сизого цвета, как и стебель. Длина листовой пластины от 15 до 30 см, ширина до 2,5 см. На верхушке стебля образуется соцветие в виде удлиненного поникающего сложного колоса с неразламывающейся на членики осью длиной от 5 до 15 см и шириной до 12 мм. Колос состоит из четырехгранного стержня и плоских двуцветковых колосков. У цветков ржи три тычинки с удлиненными пыльниками, завязь верхняя, опыляются они ветром. Зерновка ржи имеет продолговатую, несколько сжатую с боков форму с глубокой бороздкой посередине с внутренней стороны. Зеленоватое, белое, желтое, серое или темно-коричневое зерно достигает в длину от 5 до 10 мм, а в ширину от 1,5 до 3,5 мм.

Сегодня сеют преимущественно озимую рожь, причем эта культура отличается большей зимостойкостью, чем какие-либо другие культурные злаки. Рожь не особенно чувствительна к кислотности почвы, но лучше всего она растет в почве с водородным показателем 5,3-6,5 pH. Да и к другим условиям выращивания она не так требовательна, как пшеница – рожь хорошо растет не только в песке, но и на непригодных для пшеницы подзолистых почвах. Лучшим грунтом для ржи являются черноземы и серые лесные почвы среднего и легкого суглинка. Непригодны для выращивания ржи глинистые, заболоченные или засоленные почвы. Озимую рожь сеют после льна, кукурузы и зернобобовых культур, а в районах с суровым или засушливым климатом – по чистым парам. К наиболее популярным озимым сортам ржи относятся среднеспелые Восход 2, Вятка 2, Чулпан, Саратовская 5, а также короткостебельные, устойчивые к болезням сорта Пурга, Короткостебельная 69, Безенчукская 87, Дымка и другие.

Рожь – зерновая культура, из которой производят муку, делают квас, производят крахмал. Используют рожь для производства спирта. Выращиваемая в качестве сидерата, рожь успешно подавляет сорную траву, структурирует суглинистую почву, делая ее более влаго- и воздухопроницаемой и легкой. Свежие стебли ржи можно использовать как фураж.

В мире рожь возделывают больше всего в Германии, Польше, Украине, странах Скандинавии, России, Китае, Беларуси, Канаде и США.

Кукуруза

Кукуруза сахарная, или маис (лат. Zea mays) – однолетнее травянистое растение, единственный культурный представитель рода кукуруза. Кроме кукурузы сахарной, род включает еще четыре дикорастущих вида и три подвида. Существует предположение, что кукуруза является самым древним представителем злаков, введенным в культуру 7-12 тысяч лет назад на территории Мексики, причем в те времена кукурузные початки достигали в длину только 3-4 см. Есть неоспоримые доказательства того, что в качестве культурного растения кукуруза возделывалась 8700 лет назад в центре долины Бальсас.

Роль кукурузы переоценить невозможно: появление и расцвет всех мезоамериканских цивилизаций (ольмеков, майя, ацтеков) стали возможны благодаря культурной кукурузе, поскольку именно она легла в основу высокопродуктивного земледелия. Доказательством значимости этого злака для американских индейцев служит факт, что одним из центральных богов ацтеков был бог кукурузы Центеотль (Шилонен). До начала Конкисты кукуруза успела распространиться как на юг, так и на север Америки, а испанские моряки привезли ее в Европу, где она достаточно быстро приобрела популярность в странах Средиземноморья. В Россию кукуруза попала через Украину и Кавказ, но признание получила не сразу, а только тогда, когда в середине XIX века был издан указ о бесплатной раздаче семян кукурузы крестьянству.

У кукурузы развитая мочковатая корневая система, проникающая на глубину 1-1,5 м, прямостоячий стебель, достигающий в высоту 4 м, а в диаметре 7 см, не полый внутри, как у большей части злаков. Листья линейно-ланцетные, шириной до 10 см и длиной до 1 м. На одном растении их может быть от 8 до 42. Цветки однополые: мужские – верхушечные, в крупных метелках, женские – в пазушных початках длиной от 4 до 50 см и диаметром от 2 до 10 см. На одном растении образуется обычно не более 2 початков. Опыляется культура ветром. Плоды кукурузы – кубические или округлые зерновки, образующиеся и созревающие в початках. Они плотно прижаты друг к другу и имеют в зависимости от разновидности и сорта желтую, красноватую, фиолетовую, синюю и даже черную окраску. Вегетационный период кукурузы от 90 до 150 дней. Кукуруза теплолюбива и нуждается в хорошем освещении.

Культурный вид кукурузы делится на девять ботанических групп, которые различаются между собой строением зерна: зубовидная, полузубовидная, лопающаяся, сахарная, мучнистая или крахмалистая, крахмалисто-сахарная, восковидная и пленчатая.

Кукуруза является второй в мире после пшеницы зерновой культурой по продаваемости. Лидером продаж являются Соединенные Штаты Америки, за ними следуют такие страны, как Китай, Бразилия, Мексика, Индонезия, Индия, Франция, Аргентина, ЮАР, Россия, Украина и Канада. Выращивают кукурузу как ценный пищевой и кормовой продукт, используют ее также в качестве сырья для лекарственных препаратов. С 1997 года в коммерческих целях стали выращивать генетически модифицированную кукурузу, которая приобретает все большую популярность в мире.

Рис

Рис (лат. Oryza) является крупяной культурой, однолетним травянистым растением семейства Злаки. Он очень требователен к условиям выращивания, но несмотря на это является во многих азиатских странах основной сельскохозяйственной культурой, опережая даже пшеницу. Рис иногда называют сарацинским зерном или сарацинской пшеницей. В культуру рис был введен около 9 000 лет назад в Восточной Азии, затем он распространился в Южную Азию, где и был полностью одомашнен. Предком риса посевного является, по всей вероятности, дикорастущий вид Oryza nivara. В Африке культивируют голый рис (Oryza glaberrima), который одомашнили на берегах Нила два или три тысячелетия назад, но в последнее время он в качестве сельскохозяйственной культуры вытесняется азиатскими видами и используется преимущественно в ритуалах. Выращивают африканцы и такие виды риса, как точечный (Oryza punctata) и короткоязычковый (Oryza barthii).

Стебли риса достигают в высоту полутора метров, листья у него широкие, шероховатые по краям, темно-зеленые. На вершине стебля формируется метельчатое соцветие из колосков, каждый из которых содержит четыре остистых или безостых чешуйки, прикрывающих собой цветок. В цветке риса 6 тычинок и пестик с двумя рыльцами. Зерновки покрыты чешуйками.

Рис посевной (Oryza sativa) выращивается в тропиках и субтропиках Америки, Азии, Африки и Австралии, а также в теплых районах умеренного пояса. Для защиты от воздействия прямых солнечных лучей рисовые поля до созревания зерен заливают водой, которая к тому же предохраняет культуру от сорняков. Осушают поля только перед уборкой урожая.

Зерна риса отличаются высоким содержанием углеводов, при этом белка в них совсем немного. В Китае и странах Юго-Восточной Азии эта культура является основным национальным продуктом. Производят из риса крахмал, крупу, а из зародышей получают масло. Рисовая мука для приготовления хлеба непригодна, но из нее варят каши и пекут пироги. А с крупой варят супы, готовят вторые блюда и используют в качестве гарнира. Широкую популярность приобрели такие блюда из риса, как плов, ризотто и паэлья, а в Японии для чайной церемонии из риса выпекают лепешки и делают сладости. В Азии, Африке и Америке рис используют также для получения спирта и изготовления спиртных напитков. Из рисовой соломы производят бумагу, картон и плетеные изделия. Отрубями и мякиной риса кормят домашний скот и птицу.

Основными разновидностями риса посевного являются:

• рис длиннозернистый, длина зерен которого составляет 6 мм. Этот рис после приготовления остается рассыпчатым;
• рис средний – длина зерен около 5 мм, и они в зависимости от цвета и производителя могут после варки слипаться;
• рис круглозернистый – длина зерен, слипающихся в процессе приготовления, 4-5 мм.

По типу механической обработки после сбора урожая рис делится на:

• необрушенный рис, или нелущенный;
• бурый, или грузовой – рис характерного бежевого оттенка, обладающий ореховым ароматом;
• белый, или нешлифованный – тот же бурый рис, но без верхнего слоя;
• шлифованный – белый рис, очищенный и отполированный, а в некоторых странах еще и обогащенный микроэлементами и витаминами;
• глазированный – шлифованный рис, покрытый слоем талька с глюкозой;
• пропаренный – необрушенный рис, вымытый и вымоченный в горячей воде, затем обработанный паром при низком давлении, отшлифованный и отбеленный;
• Камолино – полированный рис, покрытый тонким слоем масла;
• вздутый – рис, жареный на горячем песке или обработанный жаром сначала при высоком, а затем при низком давлении;
• дикий – очень дорогой продукт, который является не рисом, а зерном болотной травы. Для продажи его смешивают с бурым рисом.

К элитным сортам риса относятся индийский Басмати, тайский Жасмин и итальянский Арборио.

Овес

Овес посевной (лат. Avena sativa), или овес кормовой, или овес обыкновенный является однолетним травянистым растением, широко используемым в сельском хозяйстве. Это неприхотливая к условиям выращивания культура, которую можно успешно культивировать даже в северных районах. Родом овес из Монголии и северо-восточных провинций Китая, в культуру он был введен во втором тысячелетии до нашей эры. Интересно, что сначала с ним боролись, поскольку он засорял посевы полбы, но со временем, когда стали известны его замечательные кормовые свойства, холодостойкий овес вытеснил полбу. В Европе первые следы овса обнаружили в поселениях бронзового века на территории Дании, Швейцарии и Франции. Плиний Старший писал, что германские племена выращивали овес и питались им, за что древние греки и римляне презирали варваров, считая, что овес годится исключительно на корм скоту. Диоскорид же использовал овес в медицинской практике. С VIII века н.э. и на протяжении многих веков в Великобритании и Шотландии овсяные лепешки были основной пищей, поскольку только эта культура способна давать хорошие урожаи в холодном климате. А в XVII веке немецкие пивовары научились варить из овса белое пиво. Столетиями овес и толокно (овсяная мука) кормили народ на Руси. А в Америку овес вместе с другими зерновыми культурами был завезен шотландцами, посеявшими его на островах близ Массачусетса, откуда он вскоре распространился по всем штатам сначала как кормовая культура, но потом его стали использовать для приготовления каш, пудингов и выпечки.

В высоту стебли овса диаметром 3-6 см с несколькими голыми узлами достигают от 50 до 170 см. Корни у растения мочковатые, листья очередные, линейные, зеленые или сизоватые, влагалищные, с шероховатой поверхностью, длиной от 20 до 45 и шириной до 3 см. Мелкие цветки, собранные по несколько штук в колоски и образующие однобокую или раскидистую метелку длиной до 25 см, зацветают в июне-августе. Плод овса – зерновка. В состав зерен овса входят крахмал, белки, Жиры, клетчатка, витамины группы B, алкалоиды, холин, органические кислоты, марганец, цинк, кобальт и железо.

Главными поставщиками овса в мире являются Россия, Канада, Австралия, Польша, США и Испания. Овес может быть голозерным или пленчатым. Голозерный овес требователен к влаге и не очень распространен, а пленочный овес занимает большие посевные площади. К почве овес не так прихотлив, как другие злаковые растения. Лучшими предшественниками для овса являются пропашные культуры – кукуруза и картофель, а также лен, зернобобовые и бахчевые растения. Наиболее востребованным является зерно овса белого цвета, чуть менее ценным является черное зерно, а красное и серое зерно выращивается на фураж. Самыми возделываемыми сортами овса считаются Кречет, Талисман, Гунтер, Дэнс, Льговский 1026, Астор и Нарымский 943.

Ячмень

Ячмень посевной, или обыкновенный (лат. Hordeum vulgare) является важной сельскохозяйственной культурой, одомашненной на Ближнем Востоке около 17 тысяч лет назад. Сеяли его в значительных количествах и древние палестинцы, и древние евреи, и все их соседи. Ячменная мука была предметом жертвоприношения, а хлеб из ячменя хоть и был грубее и тяжелее пшеничного, но считался более здоровой пищей. В Европу ячмень попал из Малой Азии за 3-4 тысячелетия до нашей эры, а в Средние века его выращивали уже во всех странах этой части света. А вот для Америке эта культура является сравнительно новой, поскольку завезли ячмень в Новый Свет в XVI-XVIII веках.

Ячмень – однолетнее травянистое растение высотой до 90 см, с прямыми голыми стеблями, плоскими, гладкими листьями длиной до 30 и шириной до 3 см с ушками у основания листовой пластины. Ячмень образует колос длиной до 10 см с остью, причем каждый четырех-шестигранный колосок одноцветковый. Ячмень растение самоопыляющееся, однако вполне возможно и перекрестное опыление. Плод ячменя -зерновка. В состав зерен входят белки, углеводы, жиры, клетчатка, зола, жирное масло, витамины D, E, A, K, C, B, натрий, йод, фосфор, магний, цинк, селен, железо, медь, кальций, бром и ферменты.

Сегодня ячмень выращивают не только как кормовую и техническую культуру, но и как продовольственную, для производства перловой и ячневой крупы и муки, а также пива, которое является древнейшим напитком эпохи неолита. В промышленных масштабах ячмень культивируют в некоторых странах Западной Европы, в Украине, Беларуси, России, США, Канаде, Китае, Индии и странах Малой Азии, а в Тибете этот злак является основной пищей. Озимый ячмень – не такая древняя культура, как ячмень яровой, но в настоящее время на выращивание озимого ячменя полностью перешли такие страны, как Румыния и Болгария, много озимого ячменя сеют в Германии, Франции, Польше и Венгрии. Наиболее популярными сортами ячменя являются Себастьян, Дункан, Талбот, Водограй, Гелиос, Сталкер, Вакула, а из новых сортов отлично зарекомендовали себя продукты украинской селекции Авгий, Юкатан, Псел и Сонцедар.

Просо

Просо (лат. Panicum) является родом однолетних и многолетних травянистых растений семейства Злаки. Представители рода отличаются непритязательностью к условиям выращивания и прекрасно переносят жару и сухость почвы. В природе Африки, Америки, Европы и Азии растет около 450 видов проса, но наибольшую ценность представляет вид просо обыкновенное (Panicum milliaceum) – однолетнее растение родом из Юго-Восточной Азии. Монголы, жители Маньчжурии и юго-восточного Казахстана возделывали этот злак испокон веков, а в Европу просо попало вместе с войском Чингиз-хана. Культивировали просо также в Индии, причем еще в первом тысячелетии до нашей эры, а оттуда культуру завезли в Иран и на Кавказ. В бронзовом веке просо благодаря греческим торговцам появилось в Европе – в Венгрии, Швейцарии, на юге Италии и на Сицилии. Выращивали просо кельты, скифы, сарматы и галлы. В XIX веке украинские переселенцы завезли просо в Западную Канаду и Северную Америку.

Полые, слабо опушенные, цилиндрические стебли проса, состоящие из 8-10 междоузлий и образующие куст, достигают в высоту от 50 до 150 см. Корень у растения мочковатый, проникающий в почву до полутора и более метров, в ширину корневая система может разрастись на метр и более. Листья у проса очередные, голые или опушенные, линейно-ланцетные, зеленые или слегка красноватые, достигающие в длину от 18 до 65, а в ширину от 1,5 до 4 см. Двуцветковые колоски длиной от 3 до 6 см собраны в метельчатое соцветие длиной от 10 до 60 см. Плод растения – округлая, овальная или удлиненная зерновка диаметром 1-2 мм. Цвет плода в зависимости от сорта может быть желтым, белым, коричневым или красным.

В состав зерен проса входят белки, жир, крахмал, каротин, медь, марганец, никель, цинк, витамины B1, B2, PP. Просо практически не содержит глютен, поэтому его включают в состав диеты для людей, страдающих от целиакии. Из зерна производят пшено, которое используется для приготовления супов и каш, а также в качестве корма для домашней птицы.

Выращивают просо на любых грунтах, даже на засоленных. Не переносит растение только повышенной кислотности. В больших объемах культура выращивается в таких странах, как Украина, Россия, Индия, страны Ближнего Востока. В США просо культивируют как диетический продукт или на корм птице. К наиболее распространенным сортам проса относятся Саратовское 853, Веселоподолянское 367, Казанское 506, Долинское 86, Скороспелое 66, Омское 9, Оренбургское 42, Харьковское 25.

Существуют также декоративные виды и сорта культуры, которые широко выращиваются в садоводстве:

• вид просо волосовидное, метелки которого используются для составления сухих букетов;
• вид просо прутьевидное, сорта Блу Тауэр, Клауд Найн, Хэви Мэтал, Прэйри Скай, Рэд Клауд, Стриктум и другие.

Декоративные злаковые растения

Бамбук

Бамбук обыкновенный (лат. Bambusa vulgaris) – травянистое растение, вид рода Бамбук. Всего род насчитывает около 130 видов вечнозеленых растений, произрастающих во влажных районах тропиков и субтропиков Азии, обеих Америк, Африки и Австралии. Бамбук обыкновенный – наиболее узнаваемый из всех видов этого рода. Родина бамбука обыкновенного неизвестна, а разводят его на Мадагаскаре, в тропиках Африки и по всей Восточной, Южной и Юго-Восточной Азии. Распространен этот вид также в Пакистане, Танзании, Бразилии, в Пуэрто-Рико и США. С начала XVIII века бамбук стал популярным в Европе тепличным растением.

Бамбук – листопадное растение. У него ярко-желтые негнущиеся стебли с толстыми стенками и зелеными полосками и темно-зеленые опушенные копьевидные листья, растущие в верхней части стебля. В высоту растение достигает 10-20 м, а толщина стебля может быть от 4 до 10 см. Узловые перетяжки на стеблях вздутые, длина колен от 20 до 45 см. Цветет бамбук редко, но один раз в несколько десятилетий одновременно зацветает вся популяция бамбука. Семян растение тоже не дает, и плоды формируются очень редко. Размножают бамбук вегетативными способами – черенкованием, отводками, отростками, делением корневищ. В состав стеблей бамбука входит целлюлоза, жиры, белки, кальций, фосфор, железо, витамин C, лигнин, зола и диоксид кремния.

Стебли бамбука употребляют как топливо, строительный материал и сырье для изготовления мебели, удочек, рукояток для инструментов, трубок для курения и флейт, а листья бамбука идут на корм скоту. Выращивают бамбук и как декоративное растение, высаживая его в качестве живой изгороди. Молодые побеги бамбука едят вареными и консервируют.

Существует три разновидности бамбука обыкновенного – зеленоствольный, золотой, или желтоствольный и Bambusa vulgaris var. Wamin. Наиболее интересными сортами декоративного бамбука являются:

• ауреовариегата – бамбук с золотистыми стеблями с тонкими зелеными полосками;
• стриата – компактный сорт с ярко-желтыми перетяжками между коленами и светло-зелеными и темно-зелеными полосами;
• виттата – сорт со стеблями с мелкими полосками, напоминающими штрих-код;
• макулата – растение с зелеными стеблями в черную крапину, стебли которого с возрастом чернеют полностью.

Тростник

Тростник (лат. Phragmites) – род многолетних травянистых растений, самым известным видом которого является тростник обыкновенный (Phragmites australis), произрастающий в Европе, Азии, Северной Африке и обеих Америках вокруг озер, болот, прудов и по берегам рек. Можно встретить это влаголюбивое растение отдельными островками и в пустынных местах, и это является верным признаком того, что в этом месте неглубоко залегают грунтовые воды.

Тростник – многолетнее прибрежное растение, развивающее мощные, толстые и ветвистые подземные корневища длиной до 2 м. Стебли у бамбука прямые, гибкие, полые, гладкие, сизо-зеленые, толщиной до 1 см. Кроме стеблей, тростник образует ползучие побеги. Листья у тростника плотные, жесткие, длинные и узкие, линейные или ланцетно-линейные, суживающиеся к концам и шероховатые по краям. Ширина листьев от 5 до 25 см, цвет серо- или темно-зеленый. Особенность листьев тростника в том, что они всегда поворачиваются к ветру ребром. Стебель тростника венчает развесистая густая поникающая метелка фиолетовых, желтоватых или темно-бурых колосков, в каждом из которых по 3-7 цветков – нижний мужской, а верхние обоеполые. Цветет тростник с июля по сентябрь. Плод – продолговатая зерновка.

До начала цветения молодой тростник содержит экстрактивные вещества, белок, жир, каротин, целлюлозу и витамин C. В состав листьев растения входят витамины, фитонциды и каротин. В корневищах много крахмала и клетчатки. Побеги тростника используют для изготовления бумаги, корзин, циновок, а из прессованного тростника получают камышит – отличный строительный материал. Из стеблей растения делают музыкальные инструменты – кларнеты, свирели и пищики для флейт. Используется тростник и на силос.

Сахарный тростник (Saccharum officinarum), или тростник благородный тоже злаковое растение, однако относится к подсемейству Просовые. Это растение, наряду с сахарной свеклой, используется для получения сахара. Происходят растения этого рода из юго-западной части тихоокеанского региона. В дикой форме они встречаются в тропических районах Среднего Востока, Северной Африки, Китая, Индии, Тайваня, Новой Гвинеи и Малайзии. Сахарный тростник – очень древняя культура, его название обнаружено в документах на санскрите. Китайцы рафинировали сахар из тростника уже в VIII веке н. э., в IX веке культуру выращивали по берегам Персидского залива, в XII веке арабы завезли тростник в Египет, на Мальту и Сицилию, в XV веке он рос уже на Канарских островах и Мадейре, в 1492 году он был перевезен на Антильские острова, а на Сан-Доминго его стали выращивать во множестве, поскольку к тому времени сахар стал уже необходимым продуктом. Чуть позже сахарный тростник достиг границ Бразилии, а затем и Мексики, Гвианы и островов Мартиника и Маврикий. Выращивать сахар в Европе было сложно из-за климатических условий, дешевле было привозить его из тропических стран, а с того времени, как сахар стали вырабатывать из свеклы, объемы импорта тростникового сахара сильно сократились. Сегодня основные плантации сахарного тростника находятся в Индии, Индонезии, на Филиппинах и Кубе, в Аргентине и Бразилии.

Сахарный тростник – быстрорастущий многолетник высотой до 6 м. Корневище у него короткочленистое. Многочисленные плотные, голые, узловатые стебли цилиндрической формы диаметром до 5 см окрашены в желтый, зеленый или фиолетовый цвет. Листья тростника длиной от 60 до 150 и шириной 4-5 см напоминают кукурузные. Стебель оканчивается пирамидальным метельчатым соцветием длиной от 30 до 60 см, состоящим из мелких, опушенных одноцветных колосьев, собранных попарно.

Чтобы получить из тростника сахар, его стебли срезают до начала цветения и, поместив под металлические валы, выжимают из них сок, к которому добавляют свежегашеную известь, нагревают до 70 ºC, после чего фильтруют и выпаривают до появления кристаллов. Доля сахарного тростника в мировом производстве сахара составляет 65 %. Больше всего тростникового сахара производят такие страны, как Бразилия, Индия, Китай, Таиланд, Пакистан, Мексика, Филиппины, США, Австралия, Аргентина и Индонезия.

Мискантус

Мискантус (лат. Miscanthus), или веерник – род травянистых растений семейства Мятликовые, название которого образовано из двух греческих слов, означающих «черешок, ножка» и «цветок». Распространены мискантусы в субтропиках и тропиках Африки, Азии и Австралии. Это нетребовательные растения, которым подойдет любая почва, кроме тяжелой глины. Не смущают мискантусы переувлажненные грунты, выживают они и в сухих местах, хотя разрастаются не так сильно.

Мискантус представляет собой растение высотой от 80 до 200 см, образующее крупные рыхлые дерновины с ползучим корневищем. Стебли у мискантуса прямостоячие, листья чешуевидные, кожистые, с жесткими линейными или ланцетно-линейными листовыми пластинами шириной до 2 см. Живописные веерообразные метелки с длинными боковыми ветками и очень короткой остью достигают в длину 10-30 см.

Мискантус очень популярен в садоводстве. Им украшают берега водоемов, его высаживают в рокариях и миксбордерах. Все виды мискантуса отличаются длительным периодом декоративности, она привлекательны даже осенью, когда их листья окрашиваются в разные оттенки желтого, бордового и коричневого цветов. Метельчатые соцветия мискантуса включают в сухие букеты и композиции. Используют растение и в качестве биоэнергетического топлива.

Род насчитывает около сорока видов, но чаще всего в культуре выращивают:

• мискантус гигантский – мощное растение, используемое в качестве ширмы или акцента на заднем плане;
• мискантус китайский, или китайский камыш – зимостойкое растение, лучшими сортами которого являются Блондо, Фламинго, Морнинг Лайт, Ниррон, Стриктус, Вариегатус и Зебринус;
• мискантус сахароцветный – растение с белыми или розовато-серебристыми метелками. Популярна также разновидность мискантуса сахароцветного Робустус – более крупное, чем основной вид, растение.

Амарант

Амарант (лат. Amaranthus), или щирица, бархатник, лисий (кошачий) хвост, петушиные гребешки, аксамитник – широко распространенный в культуре род травянистых однолетников. С греческого название рода переводится, как «неувядающий». Происходит растение из Южной Америки, где в природе до сих пор растет большая часть видов рода. В течение восьми тысячелетий амарант был одной из основных пищевых культур аборигенов Южной и Центральной Америки наряду с кукурузой и бобами. Оттуда амарант был перевезен в Северную Америку, а также в Индию, Пакистан, Непал и Китай. Из привезенных испанцами в Европу семян амаранта стали выращивать сначала декоративные растения, но с XVIII столетия появился интерес к амаранту как к крупяной и кормовой культуре.

Стебли у амаранта простые, листья цельные, по форме ромбовидные, яйцевидные или ланцетовидные, очередные, с острой верхушкой, а у основания плавно переходящие в черешок. Цветки располагаются пучками в пазухах или формируются на верхушках стеблей в виде колосовидных метелок. Плод амаранта – коробочка с зернами. Все части растения окрашены либо в зеленый цвет, либо в пурпурно-красный оттенок.

Молодые или высушенные листья амаранта используют для приготовления горячих блюд или для салатов. Зерно растения является ценным кормом для домашней птицы, а зелень – для крупного рогатого скота. У силоса из щирицы приятный яблочный запах.

Четыре вида амаранта выращивают как декоративные растения:

• амарант метельчатый, или багряный – буровато-красное растение, лучшими сортами которого являются Ротер Дам, Ротер Париж, Цвергфакел, Хот Бисквитс, Грюне Факел;
• амарант печальный, или темный. Лучшие сорта – Грин Там, Пиджми Торч;
• амарант хвостатый, имеющий несколько декоративных разновидностей. Самые известные сорта – Грюншванц и Ротшванц;
• амарант трехцветный – декоративно-лиственное растение. Лучшие сорта – Аврора, Эрли Сплендор, Иллюминейшн.

Высушенные соцветия амаранта могут сохранять форму и цвет несколько месяцев.

Амаранты предпочитают легкие питательные известкованные грунты. Не подходит для них переувлажненная почва кислой реакции.

Ковыль

Ковыль (лат. Stipa) – род однодольных травянистых многолетников, название которого переводится с греческого, как «пакля». В природе насчитывается более 300 видов ковыля, которые преимущественно являются полустепными или степными растениями. К ценным кормовым культурам ковыль не относится, наоборот, его считают сорняком и вредным растением: во второй половине лета на заковыленных пастбищах ости растения впиваются в кожу животных и вызывают в ней воспалительные процессы.

Корневище у ковыля короткое, из него прорастает большой пучок жестких листьев, похожих на проволоку. Иногда листья собраны в трубку. Колоски, образующие соцветия, содержат по одному цветку. Плод ковыля – зерновка.

Самыми известными видами ковыля являются перистый, волосатый (или волосовидный, или Тырса), красивейший, гигантский, Залесского, галечниковый, кавказский, волосистолистный, Клеменца, Лессинга, великолепный, сибирский и узколистный.

Некоторые разновидности ковыля красивейшего, перистого и узколистного введены в культуру для выращивания в альпинариях и составления сухих букетов. Привлекают внимание садоводов и ландшафтных дизайнеров такие среднеазиатские виды ковыля, как mastlifica, longiplutnosa, lipskyi и lingua. А вид ковыля эспарто, или Stipa tenacissima служит сырьем для искусственного шелка и бумаги.

Канареечник

Канареечник (лат. Phalaris) – род травянистых злаковых растений, в который входит около 20 видов, распространенных на всех частях света, кроме Антарктиды. Растут эти травы и в засушливых районах, и на болотах.

Свое научное название безобидная на вид, но опасная травка получила в честь мифологического героя Фалариса, которого жители избрали царем и доверили ему храм Зевса в Агригенте. Фаларис, воспользовавшись доверием горожан, превратился в кровожадного деспота, пропагандировавшего каннибализм, пожиравшего младенцев и зажаривавшего врагов в бронзовом быке, как в жаровне. Жители восстали против Фалариса, и его постигла участь его врагов – он был зажарен в быке.

В культуре выращивается только один вид рода – многолетний двукисточник тростниковый (Phalaris arundinacea), или шелковая травка. В высоту это растение достигает одного метра, у него узкие длинные полосатые листья и неприметные мелкие колосовидные верхушечные соцветия. Корневище у двукисточника ползучее, располагающееся в почве горизонтально. На расстоянии 1,5-2 м на корневище развиваются мочковатые корни, от которых отрастают дернины шелковой травки. Этот вид имеет несколько пестролистных разновидностей, различающихся интенсивностью контраста полос бело-розового, светло-желтого или белого цвета на зеленом фоне.

У других видов канареечника листья зеленые и малопривлекательные. Кроме того, виды, обитающие на влажных лугах, являются инвазийными, а в некоторых из них содержится алкалоид грамин, способный поразить нервную систему пасущихся овец.

Свойства злаковых растений

Злаки представлены самыми разными жизненными формами – однолетними и многолетними травами, полукустарниками и кустарниками и даже деревьями. Нет среди них эпифитов, сапрофитов и паразитов. В целом, биологические особенности всех хлебных злаков имеют много общего. Корневая система у них мочковатая, с первичными (зародышевыми) и вторичными (основными) корнями. Соцветия злаков представляют собой колосья, метелки, колосовидные метелки (султаны), кисти или початки.

Плоды злаковых культур – псевдомонокарпии, то есть зерновки, пленчатый околоплодник которых плотно прилегает к семени, а иногда и слипается со спермодермой. Зерновки злаков содержат много крахмала и протеина, а в состав зерен некоторых растений входят кумарины и эфирные масла.

Злаки являются древнейшими культурными растениями, из которых вырабатывают продукты первой необходимости – муку, крупы, сахар, корма для домашнего скота, а также строительные материалы и волокна, а дикорастущие злаки используют как корм для скота.

Злаки – особенности выращивания

При выращивании злаков необходимо соблюдать севооборот и правильные сроки посева. Озимые подвиды злаков сеют в конце лета или в начале осени, стараясь успеть до начала стойких заморозков. Для того чтобы начать расти и развиваться, озимым зерновым нужны пониженные температуры – от 0 до 10 ºC. Яровые зерновые проходят первые этапы развития при температуре от 10-12 до 20 ºC, поэтому и сеют их весной. Более продуктивными считаются озимые сорта злаков, поскольку они лучше используют элементы питания, а также зимние и весенние запасы влаги. Озимые сорта сеют после раноубираемых культур, например, после бобовых, а также по чистым парам. Яровые лучше сеять после пропашных, озимых, зернобобовых культур и многолетних трав.

Основное внесение удобрения осуществляют осенью, под зяблевую обработку: в ряды при посеве вносят гранулированные азотные и фосфорные удобрения. Весной злакам также необходима азотная или азотно-фосфорная подкормка.

Декоративные злаки, которых насчитывается около 200 видов, выращивают на альпийских горках, в рокариях, ими обрамляют клумбы, водоемы, озеленяют большие пространства. Сеют их в основном на открытых солнечных участках, хотя растут они и в полутени. Основным преимуществом декоративных злаков является то, что они способны украшать участок и летом, и зимой. Многолетники размножают вегетативно – делением кустов, хотя вполне применим и семенной способ. Вредителями злаки почти не поражаются, причинить им неприятности могут только тля и клещи – сосущие насекомые, от которых избавляются при помощи акарицидных препаратов. Весенний уход за декоративными многолетними злаками состоит в первую очередь в обрезке засохших стеблей, причем работать нужно в перчатках, поскольку листья у злаков жесткие и острые. Для того чтобы растения не рассыпали по участку свои семена, желательно заблаговременно удалять поросль.

Литература

1. Читайте по теме на Википедии

Разделы: Садовые растения Огородные растения Злаки (Мятликовые, Злаковые)

После этой статьи обычно читают

Добавить комментарий

типов злаков — различные виды зерна и злаки

Термин «хлопья» используется для двух вещей — как «своего рода» синоним «злаков» и «сухих завтраков». Мы поговорим об обоих здесь.

Зерновые (происходящие от Цереры, которая была древнеримской богиней земледелия) — это в основном трава, которую выращивают и выращивают для получения съедобных компонентов зерна. Они являются богатым источником витаминов, минералов, углеводов, жиров, масел и белка, если их использовать в виде цельного зерна (что является их естественной формой).Если их рафинировать, они теряют большую часть своих полезных частей и остаются углеводы.

Некоторые из мировых злаков:

• Кукуруза — или кукуруза является основным продуктом питания людей в Америке и Африке> Она также используется в пищу для скота во всем мире и используется в основном для этого.
• Рис — Произрастает в тропических и некоторых регионах с умеренным климатом. Это основной продукт питания во многих частях мира, таких как Дальний Восток, Южная Азия и Латинская Америка.Это занимает третье место в мире по производству после сахарного тростника и кукурузы.
• Пшеница — в основном растет в регионах с умеренным климатом и является там основным продуктом питания.

• Ячмень — там, где пшеница не растет, может ячмень. Его выращивают для соложения и в качестве корма для скота.
• Сорго — основные продукты питания в Азии и Африке, особенно среди бедных. Его также используют в пищу для домашнего скота.
• Овес — когда-то популярный во всем мире как еда для зимнего завтрака и корм для скота, сегодня он используется в злаках и славится этим.
• Рожь — выращивается в холодном климате, используется в пищу и как ингредиент спиртных напитков.

Сухие завтраки можно разделить на пять категорий:

• Горячие каши — подаются и едят горячими, они могут быть полезными и несладкими, сладкими и обработанными.Несладкая версия более полезна для здоровья и может быть обогащена более здоровые варианты, такие как мед и фрукты.
• Цельнозерновые хлопья — вариант более здоровый, потому что (как мы уже говорили) в нем гораздо больше витаминов, минералов и других полезных для организма веществ. Это может помочь снизить уровень холестерина и сахар в крови и, помимо прочего, предотвратить переедание.
• Зерновые хлопья с отрубями — имеет гораздо большее количество нерастворимых волокон.Это помогает пищеварению и предотвращает запоры. Это также дает чувство сытости, которое длится дольше устранение потребности в пище на более длительное время.
• Сахарная крупа — каша с высоким (иногда слишком высоким) содержанием сахара. Он предназначен для детей, он подвергается высокой переработке (а это значит, что в нем мало полезных ингредиентов. там) и имеет большое количество добавок и консервантов.
• Органические злаки — неточный термин, но, тем не менее, используется для описания зерновых, в которых не используются пестициды, искусственные удобрения и генетически модифицированные ингредиенты.Их подсластители также натуральные (например, мед).

Вот некоторые из самых популярных сухих завтраков (обратите внимание, что мы сказали « популярный », а не « высококачественный »):

• Матовые хлопья (по Kellogg’s)
• Cap’n Crunch (от Quaker Oats)
• талисманы на удачу (Дженерал Миллс)
• Мед и орех Cheerios (Дженерал Миллс)
• Хрустящие тосты с корицей (General Mills и Nestlé)
• Петли для замораживания (Келлога)
• Яблочные домкраты (Келлога),
• Хрустящие ягоды Cap’n Crunch (Quaker Oats)
• Рис Криспис (Келлога)
• Слойки с какао (Дженерал Миллс)
• Изюмовые отруби (Келлога)
• Кукурузные хлопья (Келлога)

50 лучших зерновых, рейтинг

Сегодня Национальный день зерновых — самый важный день в календаре.Хорошо, это может быть преувеличение, но нельзя преувеличивать, насколько мы любим хлопья. Это быстрое и идеальное блюдо, которое можно съесть в любое время дня, есть много видов злаков на выбор, и нужно быть Гомером Симпсоном, чтобы испортить миску.

Итак, чтобы отметить наш любимый завтрак, который мы часто едим на обед, ужин и в три часа ночи, мы составляем рейтинг 50 лучших блюд. Мы придерживаемся самых известных — если только нам не хочется добавить тот, который нам нравится.Это не значит, что этот список не является окончательным, потому что мы использовали сверхсерьезную науку / десятилетия ее поедания, чтобы составить его. Поэтому мы не можем представить себе, что у кого-то возникнут проблемы с этим.

50. Измельченная пшеница

Какова была первоначальная коммерческая подача этого продукта? «Вот немного несладкой пшеницы, чтобы поесть, и она измельчена, так что будет ощущение, что вы жеваете жесткую траву».

49. Виноградные орехи

Нет ничего лучше тарелки гальки со вкусом винограда, чтобы начать свой день с самого плохого.По крайней мере, это дало нам это.

48. Boo Berry

Сделанный из чистого концентрата черники и слишком большого количества сахара, чтобы любой человек мог его безопасно потреблять, это страшнее, чем большинство фильмов ужасов.

47. Franken Berry

Как Boo Berry, но с немного менее отвратительным, но все же совершенно неаппетитным клубничным вкусом. (Не пугайте поклонников Monster Cereals, один из них вошел в пятерку лучших)

46. Wheaties

Очевидно, чтобы быть чемпионом, ваш завтрак должен иметь вкус грубого картона.

45. Nut & Honey

Мы бы ничего не предпочли этой каше, которая наиболее известна серией не очень умных рекламных роликов.

44. Special K

Fancy Wheaties, но все же мля. По крайней мере, они не лгут о том, что его едят чемпионы.

43. Waffle Crisps

Кто сидел и говорил: «Вы знаете, я люблю вафли, но что, если мы сделаем их твердыми, как камень, а затем подадим их с молоком, и они сразу станут мокрыми?»

42.Рис Krispies Treats Cereal

Множество вариаций злаков лучше, чем оригинал, но это случай обратного инжиниринга, который потерпел неудачу.

41. Альфа-биты

были бы намного выше, если бы не стали абсолютно отвратительными в ту секунду, когда вы съели весь зефир.

40. Соты

Могу я вас заинтересовать съедобной древесиной, приправленной слишком большим количеством меда? Нет, не могу? Очевидно.

39. Cookie Crisps

Миска хлопьев, которая представляет собой буквально пучок печенья, обмакнутого в молоко, должна быть восхитительной, но в основном это плоские камни.

38. Кукурузные хлопья

Кукурузные хлопья вполне подойдут, если они все, что у вас есть, но в основном они являются фундаментом дома, в котором еще не установлена ​​какая-либо часть дома. Вам действительно нужен фундамент, но вы не можете жить в нем, потому что это просто дыра.

37. French Toast Crunch

У него есть поклонники, которые несколько лет назад уговорили General Mills вернуть его в США. Но есть причина, по которой он исчез: это плохая версия одного из лучших злаков на свете.

36. Медовые пучки овсяных хлопьев с миндалем

Палес по сравнению с лучшей версией линейки, а миндаль довольно мала, поэтому не улучшает вкусовой профиль.

35. Rice Chex

Слишком мало? Возможно, но хлопья предназначены для употребления в пищу с молоком, и Rice Chex сам по себе вкуснее.

34. Тупики

Лучшая «взрослая» каша, которая по-прежнему имеет приятный вкус, но обычный вид не такой уж и хороший, просто приличный.

33. Арахисовое масло Cap’n Crunch

Арахисовое масло дает отличный вкус злаков, но эта версия классических хлопьев немного слишком арахисово-масляная, что звучит безумно, но это хлопья, требующие лучшего баланса .

32. Honey Smacks

Они все еще вкусные, но имеют действительно необычную консистенцию, и странно есть их, если вам больше 12 лет или вы трезвы.

31. Cap’n Crunch Berries

Лучше, чем арахисовое масло, но не так хорошо, как оригинал. Ягоды слишком сладкие в хлопьях, которые для начала идеально подслащены.

30. Crispix

Намного лучше, чем вы помните, и они лучше переносятся в молоке, чем Chex.Chex — лучшая закуска, но мы оцениваем здесь злаки.

29. Golden Crisp

Просто сводится к текстуре, почему он противников выше, чем Honey Smacks, но в остальном это те же злаки.

28. Жизнь

Жизнь хороша, намного лучше, чем жизнь на самом деле. Однако в этом нет ничего особенного, как вы помните. И ты можешь мне доверять, потому что меня зовут Майки.

27. Cheerios

Cheerios выполняет свою работу, если требуется средняя миска хлопьев.Лучше в качестве сухой закуски.

26. Kix

Kix страдает от очень странной проблемы: как только вы открываете пакет, вам нужно съесть всю коробку за неделю, иначе они станут настолько несвежими, что вы можете поцарапать им зуб.

25. Reese’s Puffs

Вы знаете, как иногда вы просто говорите: «К черту, мне все равно, смогу ли я этим летом вписаться в купальный костюм?» Ну, это хлопья, которые вы покупаете после того, как сделаете это.

24. Trix

Trix для детей, потому что они, вероятно, слишком сладкие, чтобы оправдывать их частое употребление во взрослом возрасте, что сбивает их с толку.

23. Кукурузный батончик

Кукурузный батончик приятный на вкус, не приторный и имеет приятный, удовлетворительный хруст. До тех пор, пока они не станут мокрыми, и тогда они станут отвратительными.

22. Special K Red Berries

Все, что нужно, чтобы перепрыгнуть через 30 точек, — это добавить немного сушеной сладкой клубники, которая полностью преобразит весь вкус.

21. Рис Криспис

Классика, но вкуснятина. Прекрасный баланс сладости, при этом не чувствуется, что слишком много детских хлопьев, и они поют для нас.Никакая другая крупа нам не поет.

20. Apple Jacks

Они отлично держатся в молоке, имеют прекрасный вкус и дают одно из лучших ароматизированных молочных продуктов после еды.

19. Cheerios с яблоком и корицей

Cheerios — это действительно хорошая основа для хороших хлопьев, вот что представляет собой этот вариант. На самом деле нет причин покупать обычные Cheerios, когда они есть на полке.

18. Basic 4

Коробка придает здоровый вид, но это не так. Это одна из лучших злаков с отличным сочетанием разных вкусов и текстур.Не преувеличивая, но если вы никогда не пробовали, то зря потратили свою жизнь.

17. Cap’n Crunch

Может показаться кощунственным, если вы попадете в топ-10, но у Cap’n Crunch есть серьезная проблема: он сразу становится мокрым. Ешьте его как можно быстрее, иначе получите миску кашицы.

16. Cheerios с медом и орехом

Безусловно, лучшие Cheerios. Как будто они посмотрели на Nut & Honey и сказали: «А что, если бы мы использовали эти ароматы, чтобы приготовить не ужасные хлопья?»

15.Frosted Mini-Wheats

50% из них классные, 50% на вкус как картон. Угадайте, какая сторона какая.

14. Какао Криспиес

Одна из лучших вариаций когда-либо созданных. Не всякая каша работает с шоколадом, но она намного лучше оригинала. Мог бы занять более высокое место, если бы лучшего бренда не существовало.

13. Froot Loops

Хлопья с отличным вкусом, приятной хрустящей консистенцией, которая держится, а оставшееся молоко просто потрясающее.

12.Honey Kix

Мне сказали, что их трудно найти, но, черт возьми, они того стоят. Они намного лучше, чем обычные Kix, и по непонятным мне причинам они не так быстро устаревают.

11. Отруби с изюмом

Каша настолько хороша, что делает вкусным изюм. Изюм . Изюм — это в основном испорченное вино, превращенное в съедобный камень. Но Изюм Бран законен, будь ты ребенок или взрослый.

10. Cocoa Puffs

Единственная реальная претензия к Cocoa Puffs заключается в том, что вы должны дать им возможность немного размягчиться в молоке, но как только они это сделают, это будет фантастическая каша.

9. Тупики с арахисовым маслом

Лучшие «взрослые» хлопья в мире. Ни один из других вкусов, которые они продают, даже близко не подходит. Идеальный баланс арахисового масла, поэтому оно имеет прекрасный вкус, но не слишком сладкое.

8. Fruity Pebbles

Если Fruity Pebbles, почти идеальное блюдо из злаков, занимает восьмое место, это отличный комплимент для следующих семи.

7. Golden Grahams

Самая недооцененная крупа наконец-то получила свое.Вкусный, сытный хруст, и они держатся на всю чашу.

6. Медовые пучки овсяных хлопьев Жареный мед

Замечательная каша, которую не страшно съесть. Грозди овса со вкусом меда — одни из лучших перекусов, которые вы найдете в любом приеме пищи. Также становится лучше, чем больше вы его едите.

5. Граф Чокула

Это может показаться шокирующим для хлопьев, приготовленных из шоколада и зефира, но для вас это не так уж и вредно. Но даже если вы набираете пять фунтов за каждую съеденную миску, это того стоит.

4. Lucky Charms

Может быть, любимый всеми детьми, Lucky Charms хорош, потому что даже кусочки без зефира по-прежнему хороши на вкус.

3. Замороженные хлопья

В Организации Объединенных Наций должна быть статуя мужчине или женщине, которые смотрели на несладкие хлопья для завтрака и говорили: «Давайте просто покроем их полностью сахаром».

2. Какао-гальки

Поскольку они такие маленькие, какао-гальки действительно могут заполнить вашу ложку, давая вам гораздо более полный и сытный укус, чем у большинства злаков.Он также отлично подслащен, позволяет есть шоколад на завтрак и дает наилучшие остатки молока.

1. Хрустящие тосты с корицей

Да здравствует король со вкусом корицы, самый совершенный злак, когда-либо изобретенный людьми или богами. Это просто наука. А с наукой не поспоришь.

Но если вы не согласны с нами / наукой, как бы вы их оценили? Расскажите нам, что мы сделали правильно или неправильно, в комментариях ниже.

Показанное изображение: Kellogg’s, Post Consumer Brands

Какие бывают виды злаков? (с иллюстрациями)

Зерновые можно делать из кукурузы, пшеницы и риса.Кукурузные злаки особенно распространены и используются не только в пищу. Пшеничные хлопья часто делают завтрак более насыщенным, чем другие злаки. Все крупы бывают горячими или холодными. Некоторые из них более полезны, чем другие, а крупы, содержащие сахар, обычно являются худшими для организма человека.

Каждый злак подпадает под категорию горячих или холодных.Горячие каши, также известные как каши, готовятся или, по крайней мере, разогреваются, например, пшеничная мука, овсянка и крупа. К этим видам злаков добавляют молоко, воду или другие жидкости, чтобы увлажнить их. Подавляющее большинство каш едят на завтрак, но этим блюдом они не ограничиваются. Существуют десятки различных видов каш, некоторые из которых можно есть в любое время дня.

Сухие завтраки, которые едят без добавок или с молоком, часто являются холодными хлопьями.Эти злаки готовы к употреблению и обычно состоят из кукурузы, риса или пшеницы, а не овса. Иногда зерна подвергаются интенсивной переработке, чтобы подготовить их к упаковке и, в конечном итоге, потребителю.

Кукуруза, или кукуруза, — это зерновой, который по всему миру используется по-разному.Например, зародыши кукурузы можно использовать для получения масла и из него можно получить кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Его можно перемалывать так же, как и другие зерновые культуры, например, пшеницу.

Пшеничные злаки часто являются одними из самых полезных злаков.Эти злаки продаются как в горячем, так и в холодном виде. Обычно в них больше белка, чем в других злаках, таких как рис и кукуруза.

Рис — это зерно злаков, которое происходит из Африки и Азии. Этот злак высоко культивируется и потребляется, по популярности уступая только пшенице и кукурузе. Рис можно употреблять без особых изменений, а также использовать в качестве ингредиента.

Некоторые виды злаков полезнее других. На самом деле, худшие злаки обычно продаются детям и иногда на 50 процентов состоят из сахара.Упаковка таких продуктов также может вводить в заблуждение, потому что они могут похвастаться только своими хорошими качествами, такими как добавление клетчатки или необходимых витаминов. Однако полезные злаки не покрыты сахаром и не доступны в забавных цветах или формах. Исследования показывают, что зерновые, предназначенные для взрослых, содержат меньше сахара, меньше натрия и больше клетчатки, что одинаково полезно как для детей, так и для взрослых.

Зерновые и цельнозерновые продукты — Better Health Channel

Цельнозерновые злаки и продукты питания могут снизить риск развития некоторых заболеваний, включая ишемическую болезнь сердца, рак толстой кишки, диабет и дивертикулярную болезнь.Общие злаковые продукты включают хлеб, хлопья для завтрака, рис и макаронные изделия.

Виды зерна, цельнозерновые и крупяные

К зерновым относятся пшеница, ячмень, овес, рожь, кукуруза, рис, просо и тритикале. Цельнозерновые включают цельнозерновой или цельнозерновой хлеб или хрустящие хлебцы, темный «семявыводящий» хлеб, цельнозерновые хлопья для завтрака, ростки пшеницы, коричневый рис, воздушные цельнозерновые продукты, булгур, киноа, кус-кус, попкорн и овсянку.

Рафинированные злаки включают пирожные, десерты, белый хлеб, макаронные изделия, кексы, сладкое или соленое печенье, очищенные зерновые хлопья для завтрака, белый рис, блины, вафли и пиццу.

Пищевая ценность цельнозерновых злаков

Цельнозерновые злаки состоят из трех основных частей, в том числе:

• отрубей — внешнего слоя зерна, который содержит клетчатку, омега-3 жирные кислоты, витамины и минералы
• эндосперм — основная часть зерно, которое содержит в основном крахмал
• Зародыш — наименьшая часть зерна, содержащая витамин Е, фолиевую кислоту, тиамин, фосфор и магний.

Преимущества цельнозерновых злаков

Цельнозерновые злаки являются богатым источником многих основных витаминов, минералов и фитохимических веществ (соединений, содержащихся в растительной пище, которые имеют значительную пользу для здоровья).Типичные продукты из цельнозерновых злаков:

• с низким содержанием насыщенных жиров, но являются источником полиненасыщенных жиров, включая омега-3 линоленовую кислоту
• без холестерина
• с высоким содержанием растворимой и нерастворимой клетчатки и устойчивый крахмал
• отличный источник углеводов
• значительный источник белка
• хороший источник витаминов группы B, в том числе фолиевой кислоты
• хороший источник многих минералов, таких как железо, магний, медь, фосфор и цинк
• хороший источник антиоксидантов и фитохимические вещества, которые могут помочь снизить уровень холестерина в крови.

Защитные химические вещества в цельнозерновых продуктах

Цельнозерновые злаки содержат множество различных фитохимических веществ, которые имеют значительную пользу для здоровья). Эти фитохимические вещества включают:

• лигнанов, которые могут снизить риск ишемической болезни сердца и замедлить или обратить вспять рак у животных.
• фитиновая кислота, которая снижает гликемический индекс (ГИ) пищи. Это может быть важно для людей с диабетом и помогает защитить от развития раковых клеток в толстой кишке
• сапонины, фитостерины, сквален, оризанол и токотриенолы, которые, как было обнаружено, снижают уровень холестерина в крови
• фенольные соединения, обладающие антиоксидантным действием .

При очистке цельного зерна

При очистке зерна (например, для производства белой муки) отруби и зародышевые листы обычно удаляются, оставляя только эндосперм. Этот процесс может вызвать значительные потери клетчатки, витаминов, минералов, антиоксидантов и фитохимических веществ из зерна.

Некоторое количество клетчатки, витаминов и минералов можно добавить обратно в очищенные зерновые продукты (например, белый хлеб), что компенсирует потери, но невозможно добавить смесь фитохимических веществ, теряемых при переработке.В Австралии пшеничная мука, используемая для выпечки хлеба, обязательно должна быть обогащена фолиевой кислотой и тиамином, а соль — йодированной.

Рафинированные злаки часто имеют высокий уровень добавления сахара, жира или соли и, как правило, имеют более высокий ГИ, чем их цельнозерновые эквиваленты. Употребление чрезмерного количества рафинированных злаков может вызвать резкое повышение уровня сахара в крови и сильную реакцию со стороны поджелудочной железы, что со временем в сочетании с другим нездоровым диетическим поведением может привести к развитию диабета.

Цельнозерновые помогают защитить от болезней сердца

Употребление в пищу цельнозерновых продуктов из злаков (особенно с клетчаткой из овса или ячменя) связано с защитным действием от сердечных заболеваний у взрослых. Исследования показали, что высокое потребление цельнозерновых продуктов (не менее 2,5 порций в день) связано с более низким риском сердечно-сосудистых событий. Кроме того, исследование женщин в постменопаузе показало, что шесть или более порций цельнозерновых продуктов в неделю защищают от последствий сердечно-сосудистых заболеваний.

Одним из факторов, способствующих развитию сердечных заболеваний, является высокий уровень холестерина в крови. Было обнаружено, что регулярное употребление в пищу цельнозерновых злаков, богатых растворимой клетчаткой, таких как овес (который содержит бета-глюканы) и псиллиум, значительно снижает количество холестерина в кровотоке и может защищать от развития сердечных заболеваний.

Цельнозерновые и диабет 2 типа

Результаты исследований здоровья медсестер I и II показали, что две порции цельнозерновых злаков каждый день могут снизить риск развития диабета 2 типа на 21 процент.В частности, клетчатка из цельнозерновых злаков может защитить от развития этого состояния. Людям с диабетом также может быть полезно употребление цельнозерновых злаков, что связано с улучшением чувствительности к инсулину и лучшим контролем над диабетом.

Цельнозерновые продукты и контроль веса

Люди с избыточным весом или ожирением, как правило, придерживаются высококалорийной диеты. Продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как цельнозерновой хлеб и крупы, могут быть эффективной частью любой программы похудания, поскольку они, как правило, имеют более низкую энергетическую плотность.Это означает, что они обеспечивают меньше килоджоулей на грамм пищи. Пища с высоким содержанием клетчатки переваривается дольше и вызывает чувство сытости, что может препятствовать перееданию. Цельнозерновые продукты также содержат мало насыщенных жиров и более здоровые полиненасыщенные жирные кислоты.

Цельнозерновые, злаки и здоровье кишечника

Продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как цельнозерновые злаки, увеличивают движение пищи через пищеварительный тракт. Результатом является увеличенный объем стула (фекалий), более мягкий и крупный стул и более частое опорожнение кишечника.Это обеспечивает хорошую среду для полезных кишечных бактерий, одновременно снижая уровень деструктивных бактерий и накопление канцерогенных соединений. Пшеничная клетчатка может связывать определенные токсины и выводить их из толстой кишки с фекалиями.

Диета с высоким содержанием клетчатки, особенно с высоким содержанием нерастворимой клетчатки, была связана со снижением риска развития рака толстой кишки и дивертикулярной болезни (состояния, при котором в стенке кишечника образуются «мешочки»).

Цельнозерновые злаки и рак

Ежедневное употребление одной-трех порций цельнозерновых злаков с высоким содержанием пищевых волокон снижает риск колоректального рака у взрослых.Три порции цельнозерновых продуктов в день (около 90 г) могут снизить риск развития колоректального рака на 20%, а дальнейшее снижение риска возможно при более высоком потреблении цельнозерновых продуктов.

Цельнозерновые злаки рекомендуются для здоровья

Цельнозерновые злаки рекомендуются как часть здорового питания. Австралийское руководство по здоровому питанию рекомендует взрослым в возрасте 19–50 лет ежедневно съедать шесть порций зерновых продуктов, большинство из которых должны быть цельнозерновыми. У пожилых людей в возрасте от 51 до 70 лет мужчины и женщины должны потреблять не менее шести и четырех порций зерновых продуктов соответственно.

У взрослых в возрасте 70 лет и старше мужчины и женщины должны потреблять не менее 4,5 порций и три порции зерновых продуктов соответственно. Рекомендуемые количества для детей и подростков зависят от их возраста и пола.

Выбор хлеба

Советы при покупке хлеба:

• При покупке зерновых продуктов ищите такие слова, как «цельнозерновой» или «цельнозерновой».
• Зерновой и прожаренный хлеб более питательны и имеют более низкий ГИ, чем более рафинированный хлеб.
• Некоторые «мультизерновые» виды хлеба готовятся из белой муки с добавлением различных цельнозерновых продуктов. Цельнозерновой хлеб из непросеянной муки изготавливается из цельнозерновой муки и цельнозерновой муки. Как правило, он содержит больше клетчатки и питательных веществ и имеет более низкий ГИ, чем цельнозерновой, цельнозерновой или белый хлеб.
• Хлеб на закваске имеет более низкий ГИ (особенно темная рожь), так как он содержит «дикие» дрожжи. Из-за этого хлеб на закваске поднимается медленнее и, следовательно, приносит больше пользы для здоровья, в то время как другие виды хлеба содержат специально выращенные пекарские дрожжи, которые заставляют хлеб подниматься очень быстро.

Куда обратиться за помощью

основные злаки и обсуждение

Введение

Зерновые были повсюду истории и, несомненно, являются наиболее важными источниками растительной пищи для люди и домашний скот Все изначальные предки злаков были потеряны за тысячелетия, которые они были выращены.Развитие всех основных зерновых культур произошло задолго до того, как зарегистрировано историческое прошлое для всех древнейшие цивилизации уже знали несколько видов ячменя, пшеница и другие зерна. Так же фактическое происхождение этих злаков было так давно забыто, что они обладали сверхъестественными способностями и участвовали в религиозных церемониях различные народы древности (Hill, 1952).

В Древнем Риме держали праздники во время посева и сбора урожая в честь богини Цереры, которая они поклонялись как дающему зерно.Они приносили приношения пшеницы и ячменя на эти праздники, cerealia munera или дары Цереры, от которых и произошло название злаков. полученный. В Древней Греции аналогичные религиозные обряды соблюдались. В Америке уроженцы Мексики поклонялись земледельческому божеству. которым они принесли первые плоды своего урожая.

Все злаки входят в семейства злаковых, Gramineae, и похожи по своим характеристикам плод этого семейства — кариопсис.У этого плода стенка семени срастается с созревающей завязью. стена для формирования шелухи. Срок зерно передается либо этому виду фруктов, либо растениям, производящим Это. В ассортименте шесть настоящих злаков. Сегодняшний мир: пшеница, рожь, рис, овес и кукуруза. Из них пшеница, кукуруза и рис — самые важны, и каждый сыграл свою роль в развитии цивилизации. Просо, сорго и даже гречку часто называют крупами, но они относятся к разная классификация.

Есть много причин, по которым злаки такие важные культуры. Один из более из этих трав доступны в каждом из различных климатических условий мира. В северных регионах есть ячмень и рожь, в умеренных регионах пшеница и в тропиках и в более теплых регионах с умеренным климатом и кукуруза. Злаки также имеют широкую диапазон требований к почве и влажности. Их можно выращивать с небольшими усилиями и давать высокий урожай.Зерна относительно легкие обрабатывать и хранить из-за низкого содержания воды, и они очень высокая пищевая ценность. Злаки содержат более высокий процент углеводов, чем у любых других пищевых растений, а также значительное количество белка и некоторых жиров. Есть даже витамины. В наше время стремление к увеличению урожайности иногда принесенный в жертву аромат и низкоурожайные сорта, которые могут обладать характеристики качества постепенно игнорируются или даже теряются.Особенно это заметно на морозе. зерновая промышленность, которая производит множество продуктов, немногие из которых соответствуют аромат или текстура к тем, что были в начале 20-го века. Некоторые высокоширотные районы Южной Америки удалось продолжить производство высококачественных холодных зерновых продуктов для местное потребление.

— — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — —

Пшеница

Это наиболее широко выращиваемый злак умеренного пояса.Его родной дом точно не известен, потому что он настолько древний. Есть некоторые признаки того, что высокогорье в Сирии и Палестине может быть местом происхождения, но среднеазиатские плато и долины Тигра и Евфрата могут быть включены. Конечно, Вавилов считал, что пшеница имеет имела множественное происхождение, мягкая пшеница происходила из гор Афганистан и юго-западные Гималаи, в то время как твердые или твердые пшеницы может быть из Абиссинии, Алжира и Греции, а разновидность эйнкорна из Азии Незначительный.Археологические свидетельства указывает на то, что пшеницу возделывали раньше, чем 4000 г. до н. э. Пшеница была в основе вавилонского цивилизации, и его культивировали все другие народы Старого Света древность. Аристотель, Плиний и Теофраст все упоминал многочисленные сорта пшеницы. В Китае его выращивали к 2700 г. до н. Э. а также использовался озерными жителями Швейцарии и Венгрии, цивилизациями, которые вернуться в каменный век. Пшеница была Впервые завезен в Америку в Мексике в 1529 году.Пшеница была посеяна в Новой Англии в 1602 году и достигла Вирджинии. к 1611 г., Калифорния к 1769 г. и Миннесота к 1845 г. (Hill 1952).

Характеристики пшеницы

Пшеница — однолетняя трава в род Triticum , который включает большое количество диких, а также культурные виды.Дикие виды часто бывают сорняками. Пшеница культурная, Triticum aesticum , достигает в высоту 2-4 фута. Цветок представляет собой верхушечный колос или головку, состоящую из 15-20 колосков. которые несут зигзагообразную ось. Отдельные колоски сидячие и одиночные, по 1-5 штук. цветы каждый. Зрелое зерно состоит из зародыша (6%), крахмалистого эндосперма (82-86%), азотистого алейроновый слой (3-4%) и шелуха или отруби (8-9%). Шелуха состоит из остатков nucellus, покровы семенной оболочки и стенки завязи или околоплодника.

Виды пшеницы

Бесчисленные виды и разновидности пшеницы возникли за долгий период ее возделывания. Это было результатом преднамеренного или непреднамеренный выбор людьми форм, особенно желательные качества. Восемь основных сортов пшеницы были выделены как виды по Хакель: эйнкорн, польская пшеница, эммер, полба мягкая, клубная пшеница, твердая пшеница и пшеница курица (Hill, 1952).Современная классификация была на основание числа хромосом с наиболее важными видами, делающимися на три группы: Диплоид (7 пар) = Triticum monococcum ; Тетраплоид (14 пар) = T. dicoccum, T. durum, T. polonicum, T. timopheevi и T. turgidum ; Гексаплоид (21 пара) = т. compactum , T. aesticum и T. spelta . Различные разновидности этих видов имеют выпускались в разное время.

Эйнкорн, эммер и буква самый примитивный. Они напоминают дикий вид Triticum с хрупкими сочлененными головками, которые ломаются во время обмолота, и зерно с трудом отделяется от оболочки.

Пшеница эйнкорн

Triticum monococcum имеет был назван Однозернистая пшеница , потому что в нем есть только по одному плоду в каждом колоске.Это один древнейшего вида, восходящего к каменному веку. Это растение, которое можно выращивать в очень плохих условиях. почва и, следовательно, полезны в регионах, где другие типы не могут выживать. Эйнкорн — небольшое растение, редко 2 фута в высоту с очень низким урожаем. В некоторой степени он все еще культивируется в горных районах Южная Европа, особенно в Испании. Его не часто используют для выпечки, а в основном используют в качестве корма для животных. В других местах продолжают выращивать в экспериментальных целях.

Emmer Wheat

Emmer, Triticum dicoccum , также известен как крахмал Пшеница , Рис Пшеница , или Двухзеренная полба . Имеет сплющенный голова с щетиной или остями. это еще один очень старый сорт, который выращивали в Вавилонии и всеми ранними Средиземноморские цивилизации и озерные жители Европы.Его до сих пор возделывают в гористой местности. области Италии, Испании, Германии, Швейцарии и России. Хорошо растет в сухой почве. После того, как был введен в Соединенные Штаты В Штатах из России он использовался для скота и завтраков, а также в экспериментальные селекционные работы.

Пшеница полба

Triticum spelta — еще один примитив древняя пшеница, полба устойчива и может выращиваться в самых бедных почвы.Его выращивали в Средиземноморский регион на протяжении веков и до сих пор выращивается в Испании. В Северной Америке он использовался как корм для скота.

Польская пшеница

Польская пшеница, Triticum полоникум , или Giant Рожь имеет очень характерный вид из-за длинных бумажных прицветников вокруг каждого колоска.Стебли твердые, сизовато-зеленые ушки приплюснуты. Вид сравнительно недавнее происхождение. Несмотря на свое название, он возник не в Польша. Он выращивался в основном в Испания и Италия, Туркестан и Абиссиния. Растения крупные, но имеют небольшой урожай, не имеющий особой ценности. Польская пшеница не очень хорошо себя зарекомендовала адаптирован к условиям выращивания в Северной Америке, так как дает низкий урожай.

Пулярд пшеничный

Также известен как английский Пшеница или речная пшеница, Пуларная пшеница, Triticum тургидум , это старый вид, который, вероятно, возник в засушливых районах южных Средиземноморский регион.Головы большие но урожай невелик, и растение имеет значение только в Англии. В других странах его выращивают только в небольших количество.

Клубная пшеница

Triticum compactum (tenax) , также называемый карликовой пшеницей или ежовой пшеницей отличается от всех другие виды имеют короткие компактные головы и мелкие ядра.Растения маленькие и очень жесткие. и прочная солома. Club Wheat — это хорошо адаптирован к бедным почвам и выращивается в основном в горных районах Центральной Европа, Абиссиния и Туркестан. Это был выращен в Чили и на западе США. Зерна мягкие и содержат мало белка. содержание, поэтому мука используется не для хлеба, а для кондитерских изделий.

Твердая пшеница

Triticum durum имеет толстую головку с длинные жесткие бороды и большие, твердые, янтарные или красные зерна, богатые глютен.Этот вид был Культивируется издавна в засушливых районах Старого Света. Это основная пшеница в Испании, а также выращивается в Алжире, Индии и России. Твердая пшеница была завезена в Северную Америку из России и имеет был чрезвычайно ценным. Низкий осадки и высокие температуры, типичные для Великих равнин, делают регион непригоден для большинства других культур без полива. Эти пшеницы очень морозостойкие и засухоустойчивые. Высокое содержание глютена делает их особенно подходит для макарон, манной крупы и других макаронных изделий.Их смешивают с другой мукой в ​​хлебе. выпечка. Красные твердые пшеницы используются для домашний скот.

Пшеница обыкновенная

Triticum vulgare является основным источником хлебной муки . Эти виды пшеницы встречаются в бесчисленном множестве разновидности, различающиеся как внешне морфологическими, так и физиологическими характеристики.Есть бородатые и безбородые разновидности, красные и белые разновидности, твердые и мягкие разновидности. Твердая пшеница богаче белком и обычно имеют мелкие зерна; мягкая пшеница дает крупные зерна, которые богаче крахмалом. Физиологические характеристики включают такие вещи, как урожайность с акра, поздняя или ранняя созревание, устойчивость к засухе, холоду или болезням; поведение при фрезеровании и выпечки и сезона посева (весна или зима). Яровую пшеницу сеют весной и Заготавливают в конце лета.Зима пшеница высаживается осенью и развивает частичную корневую систему до начала холода. Весной в нем Сильный рост рано, можно собирать в начале лета. Озимая пшеница имеет более высокую урожайность, больше устойчив к болезням и раньше созревает.

Timopheevi Wheat

Triticum timopheevi из России особо устойчив. к болезням и, таким образом, использовался в программах разведения со стандартными разновидности.

Сорта пшеницы

Семь сортов или классов пшеницы признаны Министерством сельского хозяйства США. Пятерка самых важных — Hard Red Яровая пшеница, твердая пшеница, твердая красная озимая пшеница, мягкая красная озимая пшеница и Белая пшеница.

Твердая красная яровая пшеница

Около 20 процентов пшеницы В Соединенных Штатах выращивалась твердая красная яровая пшеница.Они выращиваются в основном в Миннесоте, Северная и Южная Дакота и Канада, где зимы слишком суровы для озимая пшеница. Их используют для хлеба мука. Маркиз Уит был одним из главные разновидности.

Пшеница твердых сортов

Все сорта янтарной твердой пшеницы относятся к яровым и включают не менее 10 сортов пшеницы. разновидности.Кубанка — известная разнообразие. Они составляют около 6 процентов урожая пшеницы и выращиваются в основном в Северной и Южной Дакоте и Миннесота. Их использование почти полностью для макарон и других макаронных изделий.

Пшеница озимая красная твердая

Данный сорт пшеницы выращивается в основном в центральной и южной частях Великих равнин, где жаркое лето и обычны суровые засушливые зимы.Канзас, Небраска, Техас и Оклахома возглавляют производство, и это пшеница составляет около 47 процентов от общего урожая. Турция — распространенный сорт. Мука высшего хлебопекарного качества.

Мягкая красная озимая пшеница

В эту группу входит около 30 процентов урожая пшеницы в Соединенных Штатах. Это основная пшеница, выращиваемая к востоку от реки Миссисипи, и с центром в Огайо, Индиане и Иллинойсе.Его также выращивают на тихоокеанском северо-западе. Он приспособлен к более влажному климату, чем другая пшеница. Зерна более крахмалистый, а мука используется для выпечки, тортов, завтраков и домашних выпечка. В эту группу также входят красная клубная пшеница.

Белая пшеница

Эта группа составляет около 5 процентов урожая пшеницы в США. и он включает в себя все белозернистые формы, будь то мягкая пшеница или клуб пшеница и включает как твердую, так и мягкую, а также яровую и озимую пшеницу.Их выращивают на Тихоокеанском Северо-Западе. и на северо-востоке США. Мука используется для выпечки и завтраков и смешивается с мука из твердых сортов пшеницы для выпечки хлеба.

Выращивание пшеницы

Пшеница лучше всего приспособлена к умеренно сухому умеренному климату, и выращивается в теплых влажных регионах.Климат с вегетационным периодом не менее 90 дней и годовым количеством осадков не менее более 9 дюймов необходимы. За 30 дюйм дождя вреден. В целом регионы с прохладной влажной весной, переходящей в теплый, яркий, сухой урожай периоды самые лучшие, но разные сорта пшеницы различаются по своим требования. Хороший климат условия для выращивания пшеницы находятся в девяти различных регионах мира, и эти являются основными регионами-производителями пшеницы.К ним относятся равнины юга России и Дуная, Средиземноморские страны, Северо-Западная Европа, центральные равнины США и Канада, бассейн реки Колумбия на северо-западе Тихого океана, Северо-Западная Индия, Северный Центральный Китай, Аргентина и Юго-Восточная Австралия.

Глины и суглинки — лучшие почвы для пшеницы, хотя и легкие песчаные. можно использовать почву. Если земля слишком влажные растения теряют силу роста и дают небольшой урожай.Но пористой почвы недостаточно. влага. Лайм незаменим элемент и должен быть добавлен, если содержание кальция в почве низкое. Азот, фосфор и калий являются также требуется. Лучшее удобрение — это скотный навоз.

Земля должна быть тщательно очищена, так как пшеница легко заглушается. сорняки. Севооборот обычно практикуется, и пшеница высаживается после урожая свеклы, репы или табака, которые убить сорняки.Методы выращивание естественно варьируется в зависимости от сорта пшеницы и характера почвы и климата. Время посев зависит от того, является ли растение озимой или яровой культурой. Для хорошего урожая семя должно быть тяжелым, хорошо развитые и полностью спелые. Только лучшие початки используются для посева. Зерна просеиваются для удаления пыли и светлых зерен. Затем они просеиваются, скрепляются болтами и обработаны химикатами, чтобы убить любые споры грибка.Посев пшеницы может производиться вручную или машинным способом. прежний метод ограничивался небольшими фермами. В крупных хозяйствах используются два вида машин. Один сеет пшеницу, а другой просверливает борозды и закапывает семена за одну операцию. Прорастание начинается немедленно, и первые листочки появляются в течение двух недель. В случае если рост яровой пшеницы продолжается без контроля, пока спелость, а у озимой пшеницы прекращается с наступлением заморозков.Если холод слишком сильный или если корни подвержены воздействию, озимая пшеница может погибнуть. Прополка требуется постоянно. В крупнейших хозяйствах используются машины, которые за один раз обрабатывают 24 борозды. время. Различные этапы созревшие зерна известны как молочно-спелые, желто-спелые или тестовые, полностью спелые и мертвые спелые. Пшеница не всегда позволяют полностью созреть, поскольку тогда он более ценен для корма для скота. Нападают несколько насекомых и грибов-вредителей пшеница. К последним относятся головня, головня и ржавчина.Ржавчина пшеницы вызывает колоссальные потери, часто уничтожающие весь урожай. Было предпринято много попыток импортировать устойчивые к ржавчине разновидности, так как а также засухоустойчивые сорта, и прилагаются постоянные усилия для производят их экспериментальным путем.

Уборка пшеницы

Способы сбора урожая зависят от размер фермы.Различные виды простые косы для жатки, крюки для жатки или машины по-прежнему используются в слаборазвитые участки для обрезки стеблей и связывания их в связующие машины связки. Затем пшеница хранится и должны быть сухими. Молотьба — это следующий процесс. Это включает отделение зерна от колоса. Это давно делается вручную, с помощью цепа. Это долгий и утомительный процесс, но менее опасен для зерна, чем молотилка.Пшеница укладывается рядами, указывающими внутрь. таким же образом на глубину 1 дюйм. Затем по этим рядам через равные промежутки времени наносят удары цепом и затем пшеницу переворачивают и процесс повторяется. Тележка, которая движется по спирали над стеблями, была широко используется в Европе. После при обмолоте пшеница просеивается и просеивается. Часто используются молотилки. Они бывают горизонтальными или вертикальными и состоят из быстро вращающиеся барабаны из твердой древесины, снабженные колючими молотками, которые ударяли по уши с существенной силой и частотой до 800 р.вечера. Сложнейшие уборочные машины, комбайны, используются на больших площадях. Они собирают, чистят, обмолачивают, веят и просеивают зерна, отделяют пшеницу из плевел, удалить посторонние семена, рассортировать по сортам и упаковать зерна, оставляя мешки позади и, наконец, связывая солому. Эти огромные портативные фабрики все больше и больше более механизированные, но раньше запряженные лошадьми. Они могут прорезать валок шириной более 40 футов. Это возможно с помощью менее чем восемь человек собирают урожай на 120 акрах каждый день.

Хранилище должно быть прочно построенным, хорошо вентилируемые конструкции для защиты от личинок и мелких вредителей. Здания с бетонной стеной и полом лучше всего подходят для хранения. Подземные силосы сооружаются в тропических районах. Великие элеваторы в мировых портах часто бывают ошеломляющими.

Помол пшеницы

Зерна протравлены между два камня в древности.Потом использовались ступка и пестик, а позже жернова приводились в действие ветром или сила воды. На большинстве старых заводов неподвижный нижний камень, на котором вращался подвижный верхний камень. Зерна бросали в отверстия в верхний камень и постепенно прорабатывались между камнями, которые шлифовали поверхности прорезаны радиальными линиями. В цельное зерно было перемолото.

Роликовый процесс фрезерования был затем усовершенствовали.Первый шаг в этот процесс включает в себя очистку и чистку. Он состоит из просеивания, чтобы удалить все посторонние семена, пыль, палочки, соломка и кусочки отрубей. Зерна затем тщательно промываются и вытираются. Следующий этап — темперирование. Это подготавливает зерно к лучшему состоянию для помола. Добавляется немного воды, которая укрепляет отрубей и не дает ему распасться, так что он рассыпается целиком кусок. Наконец, условное и закаленная пшеница подвергается дроблению, помолу и прокатке.Зерна сначала перемалываются между ролики из гофрированного железа, так называемый первый обрыв. Это трескает зерно и почти сплющивает Это. Небольшое количество муки, дробленая мука отделяется ситами, а основная часть идет на второй разрыв для более полного сплющивания и частичного отделения отруби и эмбрион. Этот процесс повторять до тех пор, пока пять комплектов роликов, каждый из которых движется с разной скоростью, не получат был использован. В каждом случае болтовое соединение отделяет измельченный материал от крупных отрубей.Через некоторое время все отруби удаляются и очищенный материал передается на гладкие валки для окончательного гранулирования. Наконец, он прикручивается тканью (первоначально шелковой), содержащей 12000 ячеек на квадратный дюйм, а затем готов к упаковке. Конечный продукт — лучший сорт мука или Первый Патент. Материал то, что было выделено, называется промпродуктом и может быть переработано и перерабатывается в муку низших сортов или используется для других целей. Гранулированные частицы среднего размера между зерно и мука известны как манная крупа.Манная крупа из твердых сортов пшеницы используется для изготовления макаронных изделий и манной крупы из обычной пшеницы. для фаринов.

Описанный выше процесс производит белую муку. В фрезеровании муки грубого помола используется все зерно, в то время как в муке из цельнозерновой муки используется только часть отрубей удаляется.

Производство пшеницы И потребление

Мировое производство пшеницы неуклонно растет, при этом Соединенные Штаты производят более четверти количество.Канзас и Северная Дакота ведущие государства. Другой большой странами-производителями пшеницы являются Россия, Китай, Канада, Индия, Франция, Италия, Германия, Аргентина, Турция и Австралия.

Франция лидирует по душевому показателю потребление пшеницы, за которыми следуют Новая Зеландия, Австралия, США, Великобритания, Германия и Канада. Потребление пшеницы на душу населения в США когда-то оценивалось в 4.5 бушелей.

Продукты из пшеницы

Продукты из пшеницы почти наверняка являются наиболее широко используемыми предметами рацион человека. В Соединенных Штатах они обеспечивают около одной пятой всех пищевых материалов в среднем семья. Мука используется в основном для изготовление пшеничного хлеба.Где другие зерновые культуры, продукты называются кукурузным хлебом или ржаным хлебом и т.д. мука из мягких сортов пшеницы используется для тортов, печенья, печенья, крекеров, и т. д. Другие съедобные побочные продукты продукты для завтрака и различные фарины; и пасты, такие как макароны, спагетти и лапша. Семолины бывают используется для макарон. Эти отделить от муки и отрубей и смешать с 30% воды. Полученное тесто замешивают и кладут в гидравлический пресс.Тесто выдавили через дырочки внизу. В центре каждого отверстия есть небольшая булавка, в результате чего формируется трубочка из теста. Строки тесто разрезают на 3 фута. длины, сушат и отверждают при температуре 70 град. По Фаренгейту. Спагетти и вермишель — это просто небольшие макароны. Раскатывая тесто на тонкие полоски, получается лапша. Из твердых сортов пшеницы делают макароны.

Пшеница также используется при производстве пива и других алкогольных напитков. напитки и технический спирт.Это отличный корм для скота. А специальный вид выращивают для приготовления крахмала для использования при калибровке текстильные волокна. Пшеничная солома превосходна все другие виды из-за его очень большой силы. Он использовался для сидений стульев, набивки матрасов и изготовление таких разнообразных изделий, как соломенные ковры, веревки, корзины, ульи и плетеные изделия. Леггорновые шляпы соломенные шляпы, сделанные из бородатой пшеницы Тосканы. Пшеничная солома также используется для упаковки и соломой и в качестве корма и навоза.Все растение пшеницы также является ценным источником кормов.

— — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — —

Кукуруза

Индийская кукуруза или кукуруза, Zea mays , является основным вкладом Америки в эту важную группу зерновых культур. Считалось, что кукуруза возникла в диком состоянии в низинах южной Мексики и Центральной Америки от который распространился в Анды, где его возделывание восходит к доисторическим временам. время.Предок, вероятно, был teosinte примитивный предок, который нес один ряд ядер в шелуха. Селекция на юге Мексики Получился початок с несколькими рядами ядер. Позднее развитие дало более длинный початок или ухо, известное как коммерческая кукуруза современности. Найдены зерна этого позднего сорта кукурузы. в гробницах инков в Перу представлены несколько разных разновидностей, поэтому что это растение, должно быть, выращивали за много веков до того, как период цивилизации инков.Из Считается, что Перу снова двинулся на север и сыграл выдающуюся роль. роль в цивилизации майя и ацтеков. Американские индейцы в Нью-Мексико выращивали его уже в 2000 году. ДО Н.Э. Ко времени появления кукурузы Колумба росла полностью от Великих озер и нижнего Св. Лаврентия. долина в Чили и Аргентину.

Кукуруза завезена в Европу Колумбом, или возможно ранее , и в Азию более ранним португальским исследователи.Теперь он вырос по всему миру. Возможны большие урожаи из кукурузы даже в примитивных условиях земледелия.

Характеристики кукурузы

Кукуруза — самая крупная из зерновых культур — это высокая однолетняя трава, которая может достичь высоты 3-15 футов.В сочлененный стебель прочный и содержит много сахара, когда не зрелый. Листья большие и узкие с волнистыми краями. Существует обширная мочковатая корневая система с воздушными опорными корнями у основания стебля. Два вида цветов — это кисточки, на верхушка стебля, на которой расположены тычиночные цветки и початок или початок с пестичными цветками. Ухо производится ниже на стебле и, таким образом, защищен листьями. Каждый яичник имеет длинный шелковистый столбик, кукурузные рыльца.Яичники, которые становятся зрелые зерна образуются рядами в початках. Початок окружен шелухой, состоящей из листовых прицветников. Зерна имеют шелуху (6%), белок или алейроновый слой (8-14%), эндосперм (70%) и эмбрион (11%). Обычно бывает два вида эндосперма. присутствует: твердый желтый эндосперм и мягкий белый крахмалистый эндосперм.

Виды кукурузы

Нет известных диких видов род Zea , но первоначальным предком, скорее всего, была стручковая кукуруза которая дала начало кукурузе в результате гибридизации между некоторыми видами Tripsacum и Teosinte, Euchlaena mexicana , дикий родственник. в Мексике.Это сравнительно легко провести селекционные испытания кукурузы; даже индейцы научились для отбора, производства и сохранения лучших сортов, из которых легко выросли окультуренные и быстро созревающие сорта.

Ни в одной другой крупе нет такого количества различные разновидности, которые делятся на семь совершенно разных классов, все из которых порода верна своему типу. Это pod , pop , flint , dent , soft , sweet and waxy.Хотя они легко гибридизуются, есть произведено очень мало промежуточных типов. Классы различаются в основном природой эндосперма и формой. зерна и были признаны некоторыми авторитетами как виды и другие быть разновидностями. Хилл (1952) считали, что их следует рассматривать как агрономических группы .

Стручковая кукуруза

Каждое зерно покрыто шелухой в стручке кукурузы.Растение очень облиственное и кисточки тяжелые. Зерна могут похожи на таковые из любого из последующих типов, что предполагает, что стручковая кукуруза может быть очень близок к примитивной форме, от которой произошли другие полученный. В стручковой кукурузе мало, если вообще есть Коммерческая ценность.

Поп-кукуруза

Зерна обычно удлиненные и овал.Несмотря на небольшие размеры, они исключительно твердые и кремнистые с прочным корпусом. Эндосперм преимущественно твердый глянцевый. разнообразие. Под воздействием высоких температуры, зерна взрываются, образуя белоснежную пушистую, приятную на вкус массу или попкорн. Это приводит к внезапному расширению мягкого эндосперма, который переворачивает зерно наизнанку. Вероятно, это связано с увеличение содержания влаги в каждом отдельном крахмальном зерне после частичный гидролиз во время фазы нагрева.Какое-то время кремневый белковый слой ограничивает набухающий эндосперм, но в конце концов это прерывается, и внезапный сброс давления вызывает эндосперм выворачивается вокруг эмбриона и оболочки. Наличие слишком большого количества белого эндосперма предотвращает лопание. Есть два вида из попкорна: рисовый попкорн, в котором зерна заостренные и имеют тенденцию быть черепицей, а жемчужный попкорн, в котором зерна округлые и очень компактные. Растения дают большое количество маленьких колосьев.Этот сорт кукурузы несомненно был выращен в доисторические времена. Есть более 25 различных сортов, выращенных для употребления в пищу.

Кремень кукуруза

Эмбрион и белый эндосперм полностью окружены твердым эндосперм в кукурузе Flint Maize оставляет незащищенное зерно. Растения достигают 5-9 футов в высоту и, как правило, имеют два уши.Уши длинные и цилиндрические с твердыми гладкими зернами в 8-16 рядов, склонных к разным цвета. Кукуруза Flint созревает рано и так выращивают в Новой Англии и других более холодных районах Северной Америки.

Вмятина кукурузы

Эндосперм простирается к верхушке зерна в Dent Maize, при этом твердый эндосперм присутствует только на односторонний.Это вызывает отступ зрелое зерно вверху из-за усадки более мягкого материала. Это самая крупная кукуруза, иногда стебли достигает высоты 15 футов. Один ухо производится. Они очень большие, до 10 дюймов в длину, весом три четверти фунта, а иногда и столько же как 48 рядов. Глубокий клиновидный зерна обычно желтые или белые. Кукуруза вмятина — это основной сорт кукурузы, выращиваемой в кукурузном поясе США. Утверждает, как это дает колоссальный урожай.Это источник большей части товарного зерна, а также домашнего скота. фураж и силос. Более 330 были выведены разновидности.

Мягкая кукуруза или мука

У мягкой кукурузы полностью отсутствует эндосперм. Это очень старый тип, который широко культивируется индейцами из-за легкости, с которой его можно было раздавлен.Зерна напоминают кремень кукуруза по форме и внешнему виду, но размер варьируется от малых форм до большой сорт Куско из Перу, диаметром 3/4 дюйма и более. Более 30 различных сортов известный. Срок погашения очень поздний сезон, и он не выращивается в любом количестве в Северной Америке.

Сладкая кукуруза

В сладкой кукурузе целиком эндосперм полупрозрачный, а крахмал частично заменен на сахар.Зерна широкие и клиновидная с характерной морщинистой поверхностью. Завод адаптирован к более прохладным помещениям и является основным типом выращивается в северных районах Северной Америки для консервирования. Зерно употребляют в недозрелом штат. Проведено более 65 сортов. развитый.

Восковая кукуруза

Эндосперм восковидный в восковой форме Кукуруза и углеводный материал находятся в другой форме, чем в другие разновидности.Он используется как заменитель тапиоки. Крахмал полностью амилопектин, тогда как обычный кукурузный крахмал представляет собой смесь амилопектина и амилоза.

Выращивание кукурузы И урожай

Для того, чтобы выращивать летнюю однолетнюю кукурузу, необходимо строго соблюдать экологические требования. условия для полноценного развития.Лучше всего растение растет в плодородных, рыхлых, хорошо дренированных аллювиях, таких как как глубокие теплые черные суглинки по дну рек и в осушенных болота. Эти почвы должны иметь высокий органические и азотные, не должны выгорать. Кроме того, температура, солнечный свет и влажность ограничивают факторы. Температура как воздух и почва важны, особенно в период вегетации с мая по Сентябрь в Северном полушарии (с ноября по март в Южном полушарии). Полушарие).Среднее среднее лето температура 75 град. По Фаренгейту оптимально, но температура ниже 66 градусов. по Фаренгейту вредны. Пасмурные дни мешают разработка. Достаточная влажность существенным, с оптимальным значением 20-дюймового годового количества осадков, выпадающих в основном на летом. Есть отличный различие в характере роста в разных климатических условиях и есть сорта адаптированы к каждому типу. А континентальный климат наиболее благоприятен.Вегетационный период от 90 до 160 дней в зависимости от местности. Кукуруза действительно созревает адекватно к северу от 50 град. широты, хотя его можно выращивать там на корм скоту.

Есть относительно немного регионов которые имеют правильное сочетание необходимых условий окружающей среды и где кукурузу можно выращивать как товарную культуру в больших масштабах. Основные регионы выращивания кукурузы в мир включает восток, центральный и средний запад Соединенных Штатов; мексиканский плато; аргентинские пампасы; нагорье Бразилии; бассейны Дунай, Днепр и реки По в Европе; северная Индия; Китай и Маньчжурия; Вьетнам; Джава; долина Нила; и Южная Африка.Самым плодородным районом кукурузы является большой кукурузный пояс США, расположенный в долине Миссисипи в штате Иллинойс, Индиана, Миссури, Айова, Канзас и Небраска.

Для выращивания кукурузы в коммерческих В масштабе поля необходимо хорошо вспахивать и бороновать. Семена засаживают на глубину 1–3 дюйма на равномерно расположенных ряды. Постоянная прополка и рыхление необходимо с осторожностью, чтобы не повредить корни.Использование удобрений и севооборот желательны. Кукуруза сравнительно немного естественных врагов, кукурузный мотылек — самое страшное насекомое и кукурузная головня — самый серьезный из грибковых вредителей. Засуха может нанести очень серьезный ущерб.

Изменений очень мало в процедурах сбора урожая на протяжении тысячелетий. На небольших фермах уши до сих пор очищают вручную прямо в поле, и на стеблях разрешается пастись скоту.На более крупных фермах кукуруза режется с помощью кукурузный нож или машинка. Стебли укладываются друг на друга, чтобы обеспечить дополнительное созревание зерна. Через месяц этого процесса отверждения уши лущены машиной. Кукуруза должны храниться в хорошо вентилируемых емкостях, чтобы излишняя влага могла испариться. и для правильной защиты от грызунов и мелких вредителей.

Использование кукурузы

Зерновые не используются так часто, как кукуруза.Около половины урожая используется в пищу. для домашнего скота. Зерно очень питательны с высоким процентом легкоусвояемых углеводов, жиров и белки и очень мало вредных веществ. Свиноводство почти полностью зависит от кукурузы в США и использовало около 40 процентов от общей суммы привлеченных средств. Крупный рогатый скот, лошади и другие домашние животные также кормят кукурузой. Это было по оценкам, 10-12 фунтов. кукурузы превращается в 1 фунт говядины, а 5-6 фунты.дает 1 фунт. свинины. Не только ценно ли зерно в качестве корма для скота, но все растение является важный корм. Его можно использовать зеленый, сушеный или в виде силоса. Для силоса листья и стебли разрезают на мелкие кусочки и помещают в силосы. Здесь происходит легкое брожение и Полученная продукция более аппетитна для крупного рогатого скота. Стовер, остатки после удаления ушей, также скармливают скоту или используют на силос.

Хотя кукуруза является важным еда в Неотропической Америке, она не широко используется в качестве пищи в остальной части Мир.Кукурузная мука — плохой хлеб, из-за отсутствия глютена, а кукурузный хлеб очень рассыпчатый и не поддается запеченные в караваях. Еда была первой приготовленные путем простого измельчения зерна. Позже использовались жернова, а теперь процесс фрезерования роликов заменено. В раньше при помоле использовалось цельное зерно, но жирное масло, присутствующее в зародыш, придавал еде неприятный запах и вкус. В современных процессах зародыш и оболочка удалены.И белый, и желтый блюда измельчаются. В кукурузной муке много используется в других странах и на юге США. При кипячении с водой становится кашицей или пудинг на скорую руку, итальянская полента. Его часто выпекают в пирогах, таких как Johnny Cakes, пепельницах, лепешках и т. Д. кукурузная лепешка и мексиканские лепешки. Для кукурузного хлеба муку смешивают с пшеничной или ржаной мукой. Scrapple — это вареная кукурузная мука. с кусочками свинины, печени и почек, а затем приправленные и жареные.Гомини или самп и лущеная кукуруза приготовлено путем замачивания зерен в щелоке из древесной золы для удаления корпуса и их варить до мягкости. Небольшой части твердого эндосперма, полученные в процессе измельчения, составляют милая крупа. Также используется зерно при приготовлении многих блюд для завтрака. В Северной Америке едят много кукурузы в початках, а сладкую кукурузу широко консервы.

Промышленное использование кукурузы и кукурузных продуктов неуклонно растет в важность.Изготовление кукурузный крахмал и его производные, глюкоза или кукурузный сироп, кукурузный сахар, декстрины и технический спирт, а также производство и использование кукурузного масла, полученного из эмбрион — важный товар. Из зерна делают различные алкогольные напитки и волокна в стеблях использовались для изготовления бумаги и пряжи. Сердцевину можно превратить во взрывчатку или легкий упаковочный материал. Внутренний шелуха предназначена для сигаретной бумаги, а початки — для топлива, копчения свинины продукты, и в качестве источника древесного угля и фурфурола, последний является сырьем используется в производстве растворителей, взрывчатых веществ, пластмасс, синтетического каучука и нейлон.Зеин, белок кукурузы, из искусственных волокон с хорошей прочностью на разрыв и из шерсти характеристики. Этанол не является обычным явлением ингредиент бензина в Северной Америке.

Производство кукурузы

Обычно Соединенные Штаты производят почти половину миров. поставка кукурузы.Айова и Иллинойс являются ведущими штатами, но благодаря ирригации другие государства начали также производят его, и различные количества выращиваются и в каждом другом штате.

Использование гибридной кукурузы значительно увеличило производство. Тщательно пересекая два отобранные превосходные инбредные штаммы дают гибридные семена. Одинарные кресты первого поколения по размеру одинаковые, как у родителей, но уши маленькие.Они особенно подходят для производство семян сладкой кукурузы. Гибриды двойного скрещивания, полученные в результате комбинации двух одиночных скрещиваний, исключительно сильны и производят более крупные однородные уши с 15-20 процентов больше ядер. Доходность от гибридные семена увеличиваются с 5-15 бушелей на акр. Выращивание гибридной кукурузы и производство семян стало важным предприятием.

В том порядке или в количестве произведенных США лидируют в мире, за ними следуют Китай, Аргентина, Бразилия, Индия, Мексика, ЮАР, Италия и Россия.

— — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — —

Рис

Рис, Oryza sativa , заменяет все другие злаки в тропических странах в качестве жизненного и доминирует в экономической и социальной структуре. Более половины населения мира считает рис незаменимым еда.Более 95% мирового урожая составляет производится на Востоке.

Выращивание риса уходит корнями в древнее прошлое без достоверных записей о том, когда это началось. Растение возникло где-то в Юго-Восточная Азия, но распространилась на все теплые регионы мира. История риса и история Китай тесно связан. Райс был впервые возделывают в Китае с более чем 2000 рекордами. Б.C. В классическом китайском языке слова для сельского хозяйства и рисоводства — синонимы. Это указывает на то, что рис был доминирующей культурой в то время язык обретал форму. В других в языках слова для обозначения риса и еды идентичны. Рис был завезен в Индию до время греков и очень рано достиг Сирии и Северной Африки. Первый рис был выращен в Европе в 1468 году. в Италии. Первый рис, выращенный в Америка оказалась в Южной Каролине в 1694 году из семян, привезенных с Мадагаскара.

Характеристики риса

Рис — крупная однолетняя трава, вырастает до 2-4 футов в высоту. Вместо колоса рис дает метелку, соцветие. состоит из множества тонких ветвей, каждая из которых заканчивается одним зерном в окружении шелухи. Зерна легко отделяется вместе с этой коричневой шелухой.В этом состоянии он известен как рисовый. Бесчисленные разновидности риса были развитый. Они различаются по цвету, форма, размер, аромат и другие характеристики зерна. Один из этих типов содержит сахаросодержащее вещество вместо крахмал, который при кипячении образует мягкую, липкую на вкус массу. Остальные виды Oryza встречаются как дикорастущие растения в тропиках обоих полушарий.

Выращивание риса

Рис предпочитает климат, в котором средняя летняя температура не очень высока. опуститься ниже 77 град.По Фаренгейту. Оно растет лучше всего на влажных почвах с полупроницаемым грунтом в местах, где он может быть затоплен. Дельта и наводнение особенно благоприятны равнины муссонного региона. Один вид риса, высокогорный или горный рис можно выращивать без полива. Этот вид предпочитали в Центральной и Южной Америке. В других местах низменный рис, требующий наводнение во время части его развития выращивается почти исключительно. Выращивание риса во влажных помещениях аналогично по всему миру.Во многих странах используются примитивные методы земледелия. В развитых странах выращивание риса приобрело заметный характер. расширение.

Поля вспахиваются или окучиваются мотыгой и рис высевают или пересаживают из грядок, когда 9-10 дюймов. высокий. Молодые растения укрыты водой, сначала только ночью, но потом постоянно, и вода продолжал циркулировать. При созревании воды отводится, и поля могут высохнуть.Рис собирают так же, как пшеницу и стебли. складываются для просушки. Может быть два-три урожая в год. в Производство риса в США полностью механизировано.

Рисовое измельчение

Зерна риса удаляются обмолота или протягиванием стеблей через узкие щели.При использовании непосредственно для ежедневного употребления рис остается в рисовых полях, потому что он хранится лучше, чем способ. Зерна лущеные просто перед использованием, а затем их растирают в ступке с деревянный молоток и просеянный. В полученное зерно очень питательно, так как содержит значительное количество белка и жир, а также крахмал.

При промышленном приготовлении риса примеси удаляются и Рис пропускают между жерновами, чтобы разрушить шелуху.Воздуходувки удаляют мякину. Затем зерно растирают в огромных ступках. и часть слоя отрубей и зародыша удаляется. Отходы известны как рисовые отруби. Затем белый рис очищается трением. и полируется, и добавляется покрытие из глюкозы, талька или мела. Во время этих последних процессов внешний, удаляются более питательные части зерна. Остаток рисовой полироли вдвое больше питательна как готовый продукт.

Использует риса

Рис в основном употребляется в пищу более половины населения мира.Это необходимо дополнить бобовыми или другой пищей, богатой белками. Диета из риса и соевых бобов составляет еда миллионов людей в Азии. Шлифованного риса, поступающего на мировые рынки, гораздо меньше. питательный, но его использование широко распространено. Рисовая шелуха и рисовая полироль ценны в качестве корма для скота. Соломинка может быть сплетена и превращена в головные уборы, обувь и другие предметы. Рис крахмал широко используется в Европе. Дурманящие напитки делают из риса в Японии и других регионах.

Производство риса

Китай продолжает производить большую часть мировой рис, за которым следуют Индия и Пакистан. Другими важными странами, производящими рис, являются Япония, Ява, Вьетнам, Таиланд, Бирма, Бразилия, Корея и Филиппины. Соединенные Штаты производят значительную сумма в юго-восточных штатах и ​​Калифорнии.Рис также выращивают в Египте и Африке, в то время как Италия лидирует. Европейское производство.

Зерновые культуры — обзор

, потеря азота 91 895

1

Большое количество соединений, полученных из звеньев фенольного лигнина

2

Повторный анализ привел к стандартному отклонению 5–10% для всех соединений

II классов в этанольном AOE зародышей пшеницы

1	Отходы пшеничной соломы	Вермикомпостирование	Содержание N, P, K увеличилось во время предварительного разложения биоинокулянтами	Пшеничная солома была предварительно разложена путем инокуляции ее Pleurotus sajor , Trichoderma harzianum, Aspergillus niger и Azotobacter chroococcum в различных комбинациях	1 Спектрофотометрия для общего фосфора (TP) и общего калия (TK) были определены 91 2 2 9191 по методу Дутта	1 Содержание ТОС уменьшилось с 30.От 10% до 26,48% во время компостирования и, наконец, до 12,75% во время вермикомпостирования 2 Как предварительное разложение, так и вермикомпостирование привело к потере углерода из-за минерализации. Целлюлоза, гемицеллюлоза и лигнин снизились	Anshu et al., 2002
2	Отходы пшеничной соломы	Компостирование	Температура, pH компоста, потеря веса, потеря углерода и азота	Содержание воды определяли по потере массы образцов компоста, которые сушили в печи при 80 ° C в течение 24 часов	1 Общие N и C измеряли с помощью автоматического анализатора NC, сопряженного с изотопным масс-спектрометром 2 Анализ содержания NH 4 и NO 3 стандартными колориметрическими методами с использованием проточно-инжекционного анализа (FIA) 3 Аммоний с помощью ВЭЖХ 4 pH был измерен в раствор компоста (20 г сырой массы) и воды в соотношении 1: 5	1 pH колеблется в пределах 7.6 и 8,9, а самые высокие значения были обнаружены через 3–4 недели 2 После 3 недель компостирования потери веса снижаются на 44–45% от исходного веса 3 Через 7 1/2 недель потеря веса составила 61–63% от исходного веса 4 % N увеличился с 2,8% до 4,6%	Dresboll et al., 2005
3	Пшеничная солома отходы	Компостирование	Динамика CN на пахотном поле с поправкой на три типа UWC (зеленые отходы и ил, биоразлагаемые отходы и твердые отходы)	Были применены три типа UWC: i) компост из биологических отходов (BIO), в результате от совместного компостирования зеленых отходов и выделенной из источника органической фракции городских отходов; ii) совместный компост, полученный из смеси 70% зеленых отходов и 30% осадка сточных вод по сухому веществу; iii) компост из твердых бытовых отходов	1 Модель CERES 2 Моделирование параметров	1 Моделируемые потоки азота, вызванные выщелачиванием, показали, что от 1 до 8 кг N / га / год 2 Через 4 года в компосте минерализовалось 3–8% от исходного содержания органического азота.Компосты с более медленным высвобождением азота имели более высокую доступность азота для сельскохозяйственных культур 3 ЦЕРЕС, таким образом, можно было использовать для помощи в выборе времени внесения компоста в отношении его стабильности на основе как экологических, так и агрономических критериев	Gabrielle et al., 2005
4	Пшеничная солома	Пиролиз, ГХ, МС кислотно-осаждаемого полимерного лигнина (APPL)	Лигнин-углевод-белковые комплексы, гидрингиалкифенил: гурингицифенил: соотношение сирингил / гвая-цил (S / G), NaOH	Пшеничная солома, трансформированная штаммами Streptomyces 23 грн., Streptomyces грн. 52 и Streptomyces viridosporus T7	1 9192 919 PL 2 Пиролиз 3 GC 4 MC	Rodriguez et al., 1997
5	Пшеничная солома	ЯМР, традиционный пиролиз и термохимолиз TMAH	Смесь целлюлоза: лигнин, 50:50, 13 C	SO 9000 9000 4 в течение 0,5 часа при 100 ° C для удаления крахмала, белков и сахаров 2 4 10 −2 M KQH в течение 24 часов при комнатной температуре для удаления низкомолекулярного лигнина 3 Промывка разбавленной HNO 3	1 Спектроскопия ядерного магнитного резонанса (ЯМР) 2 Пиролиз без ТМАГ 3MAH 3 1 Кислотная и основная обработка привели к удалению компонентов пшеничной соломы, за исключением лигно-целлюлозных, и LCS. состоит примерно из 85% целлюлозы и 15% лигнина 2 Термохимолиз ТМАГ более эффективен, чем традиционный пиролиз для получения соединений ГХ путем расщепления структуры целлюлозы	Gauthier et al., 2003
6	Лигнин пшеницы	Пиролиз, ГХ, МС	Наиболее заметной модификацией было значительное снижение содержания фенольного лигнина, как показало Py-GC-MS метилированной соломы	Пероксидаза продуцируется Pleurotus eryngii	1 Пиролиз 2 Обработка пероксидазой изменила молярное соотношение H: G: S этерифицированной части U1911 918 пероксидаза на мг соломы снизила количество фенольных единиц H с 31% в контроле до 3% в обработанной соломе, количество единиц G с 40 до 4% и полностью удалила небольшое количество фенольных единиц S, присутствующих в пшеничной соломе 2 То же тенденция к снижению содержания фенольного лигнина наблюдалась при использовании более низких доз фермента	Camarero et al., 2001
7	Пшеничная солома	Пиролиз	KCl имеет относительно высокое давление пара при температуре сгорания	Измеряется выделение щелочи во время пиролиза в диапазоне температур 25–1060 ° C. с использованием метода чувствительной поверхностной ионизации	Пиролиз	1 Сделан вывод о том, что внесение удобрений, не содержащих хлоридов, является простым и эффективным способом уменьшения выделения щелочи из топлива 2 Метод может легко комбинировать с другими методами для улучшения качества топлива	Davidsson et al., 2002
8	Пшеничная солома	Py: GC: MS	APPL осаждали из супернатантов путем подкисления до pH 1-2 с помощью 12 M HCl.	Использование Streptomyces spp. 47	1 Пиролиз 2 GC 3 MS	1 9192- из-за выделения фторсодержащих кислот 9192- ‘действие, обнаруженное с помощью ВЭЖХ 2 Прямая корреляция между относительными площадями соединений, полученных из углеводов, и характером гемицеллюлолитических и целлюлолитических ферментов, продуцируемых штаммом	Hernandez et al., 2000
9	Пшеничная и кукурузная солома	Пиролиз	ТГА был одним из основных методов анализа характеристик испарения твердого топлива	Процесс нагрева заключается в быстром нагреве образца (25–70 К / с ) до желаемой температуры	Кинетика пиролиза	1 Соотношение между конверсией и временем нагрева варьируется от максимума 1050 (низкие температуры) до минимума 65 (высокие температуры) с соответствующей твердой массой доля в начале истинной изотермической стадии равна 0.99 и 0,75 2 Кривые потери веса, полученные для стеблей кукурузы, имели такое же качественное поведение, как и пшеничная солома	Lanzetta and Di Blasi, 1998
10	Макулатура и целлюлоза из пшеничной соломы	Пиролиз	Биомеханическая пульпа, щелочные соли, H 2 SO 4	Биомеханическая варка целлюлозы, включая твердофазную ферментацию лигнинолитическими грибами Pleurotus ostreatus и P.floridanus	Процедура пиролиза	Большое разнообразие продуктов, полученных из лигнина: фенол, гваякол и сирингол	Galletti et al., 1997
11	Пиролиз		96 Деградация фенольного лигнина пшеницы Лигниновые единицы предпочтительно удалялись по сравнению с этерифицированными	Разложение лигнина несколькими грибами белой гнили, включая Pleurotus eryngii, Pleurotus cornucopiae, Pleurotus floridanus, Pleurotus ostreatus, Pleurotus pulmonarius и -Pleurotejujsa	1 Аналитический пиролиз 2 GC 3 MS	1 всего фенольных единиц Блоки H и G и только 6% блоков S) были предпочтительно удалены 2 Когда 50% лигнина пшеницы разлагается под действием P.eryngii, относительное содержание ароматических кислот составляло более 15% от общего количества продуктов, полученных из лигнина	Martinez et al., 2001
12	Влияние грибкового разложения на лигнин соломы пшеницы	Пиролиз	Присутствие гидроксида тетраметиламмония (ТМАГ)	Грибковая деградация Agaricus bisporus	Пиролиз, Т, ГХ является чувствительным методом отслеживания присутствия Пиролиза, Т, МСГ в окислительная деградация лигнина во время грибкового разложения пшеничной соломы	Основные продукты термохимолиза ТМАГ из недоразвитой пшеничной соломы состоят из метилированного сирингила, гваяцила и p -гидроксифенильных производных	Vane et al., 2001
13	Отходы пшеничной соломы	Сжигание	ТГА для кинетических параметров удаления летучих веществ, были получены гольфы, приготовленные в капельной трубке (1273K, 0% O 2 ), инжекция частиц в стехиометрический воздух	Температура высокая (около 1500 ° C)	Модель горения для эксперимента была создана с использованием модели пиролиза FG-DVC	1 Солома быстрее улетучивается, дает более высокий выход летучих (в основном CO и H 2 ) и, следовательно, имеет более короткую задержку воспламенения 2 Сжигание соломы включает в себя обширное удаление летучих веществ и, как следствие, выгорание полукокса остатка, которое является небольшим количеством, не играет существенной роли. часть общих процессов	Jones et al., 2000
14	Отходы пшеничной соломы	Сжигание	Кремнезем (76–83 мол.%) И K (11–12 мол.%) Содержали небольшие концентрации (<5 мол.%) Ca, Na, Mg и оксиды алюминия, небольшие количества хлорида, сульфата и карбоната	Воздух под давлением 1 атм. проводился в диапазоне температур 500–1200 ° C	Сжигание пшеничной соломы	Выявление вероятной причины вредного воздействия на горение Система является важным первым шагом в решении проблем сжигания пшеничной соломы	Blander and Pelton, 1997
15	Отходы пшеничной соломы	Газификация	Использование CO 2	Температура 700–900 ° C	CO 2 газификация при 700–900 ° C в ТГА под давлением при 2 × 10 5 –2 × 10 6 Па	1 Эффект разделения всего пиролизного пресса Было исследовано общее давление газификации 2 Изменение реакционной способности четырех биомасс при одинаковых условиях газификации было исследовано и проанализировано на основе их химического состава	Illerup and Rathman, 1997
16	Отходы пшеничной соломы	Газификация	Использование CO 2 и	Условия эксперимента: общее давление 10 и 20 бар, 0.15–1,5 бар H 2 O и 0–1,0 бар H 2 и 750–925 ° C	Паровая (H 2 O) газификация	Изменение реакционной способности четырех биомасс при равной газификации условия были исследованы и проанализированы на основе их химического состава	Fjellerup et al., 1996
17	Отходы пшеничной соломы	Газификация	Использование CO 2 и H 2 O	Состав H составлял примерно 40–50%, а выход газа составлял 150–960 мл / г соломы, что зависит от температуры газификации.	Газификация соломы пшеницы	Пшеничная солома была газифицирована в реакторе с неподвижным слоем при температуре 700–1000 °. C с водяным паром для исследования возможности процесса превращения соломы в синтез-газ аммиака	Liu et al., 2000
18	Отходы пшеницы	Обжарка зародышей пшеницы	Коммерческие растительные масла, пероксидное число, концентрация конъюгированного диенового гидропероксида и концентрация атокоферола, высокие дозы 20 и 40% AOE	1 Растворители, экстракты обжаренных зародышей пшеницы, фактических отходов переработки пшеницы, замедляют самоокисление кукурузы масло, хранящееся при 60 ° C 2 Лучшая стабилизация очищенного кукурузного масла этанольным экстрактом (антиоксидантный экстракт , AOE) из проростков пшеницы, обжаренных при 160 ° C в течение 20 минут	1 Обжарка проростков пшеницы 2 Тесты на ускоренное окисление	Krings et al., 2000
19	Остаток биомассы	Давление брикетирования	Оптимальное содержание влаги и прочность на сжатие оказались соответственно 22% и 22,4 МПа для пшеничной соломы и 18% и 32 МПа для 20% по массе. смеси макулатуры и соломы	Физические параметры, такие как плотность, влажность и прочность на сжатие	Шесть различных давлений 300, 400, 500, 600, 700 и 800 МПа	1 Плотность брикетов биологических отходов зависели от плотности исходных биологических отходов, давления брикетирования и, в некоторой степени, от температуры и времени брикетирования 2 Влияние влажности брикетов контролировалось посредством управления машиной и коэффициентом смеси.Вытеснение воды во время формирования и уплотнения брикетов зависит от качества слива кормовой смеси	Demirbas and Sahin, 1998
20	Отходы пшеничной соломы	Адсорбция	Реактивными красителями были Cibacron Желтый C-2R, Cibacron Red C-2G, Cibacron Blue CR, Remazol Black B и Remazol Red RB	Температура (80–120 ° C)	1 Предварительная обработка паром 2 Щелочь предварительная обработка 3 Пропитка аммиаком 4 Измельчение	1 Несмотря на то, что измельченные, паровые и обработанные NaOH соломы имели одинаковые значения цвета Ceye 54%, 56% и 53% соответственно) после 102 часов контакта, в то время как контрольный субстрат удалил только 26% красителей 918 96	Робинсон и др., 2002
21	Отходы пшеничной соломы	Компостирование	NaOH или HCl	Были проведены периодические испытания для анализа влияния нескольких факторов окружающей среды на производство биогидрогена из отходов пшеничной соломы	1 2 Пшеничная солома, предварительно обработанная HCl 2 Компостирование	1 Максимальный совокупный выход водорода 68.1 мл H 2 / г TVS наблюдали через 126,5 ч, это значение было примерно в 136 раз по сравнению с таковым для сырых отходов соломы пшеницы 2 Ключевую роль в конверсии сыграла предварительная обработка субстрата. отходов соломы пшеницы в биоводород с помощью компостов, генерирующих водород	Fan et al. , 2005
22	Пшеница как родовое сырье	Химическое производство	Биоэтанол, аминокислоты и органические кислоты, этилен, пропилен, бутадиен и их производные	Мировое производство пшеницы оценивалось с точки зрения производства основных биопродуктов	Химическое производство	1 Получение жидкого потока, богатого глюкозой (320 г / л), и потока, богатого азотом (1.5 г / л) 2 Оба потока содержали фосфор, витамины и микроэлементы, необходимые для последующих процессов ферментации 3 Эта универсальная ферментационная среда успешно использовалась для производства этанола, молочной кислоты, пигмента. и глицерин	Koutinas et al., 2004
23	Отходы пшеничной соломы	Биодеградация	Оптимальный pH для образования целлюлазы составлял 5.5	Phanerochaete chrysosporium NRRL 6359, P. chrysosporium NRRL 6361 и Coriolus versicolor 9192 910 9192 9192 9192 9102 2 2 9102 2 910 910 910 910 910 910 910 910 910 9102 2 9109 2 Определение белка	1 Phanerochaete chrysosporium NRRL 6359 был выбран как лучший продуцент для высвобождения редуцирующих сахаров 2 919ylan клеток 2 2 глюкозы в клетках были обнаружены в культуре P.chrysosporium NRRL 6359 через 48 часов	Abd El-Nasser et al., 1997
24	Отходы пшеничной соломы	Сжигание	21% O 970 2 остаток от 2 , CO 2 , NO x , SO 2	Сушеная пшеничная солома сжигалась при 800 ° C в модифицированной муфельной печи	1 GC 2 9 3 MS	1 Продуктовый газ, полученный в результате сжигания пшеничной соломы, содержал как органические, так и неорганические компоненты 2 Органические соединения газа, идентифицированные в продукте были бензол, толуол и ксилол 3 Неорганическими компонентами были CO 2 CO, SO и NO x	Bubenbeim et al., 1997
25	Отходы пшеничной соломы	Компостирование	Эксперименты с 15 N-меченным удобрением показали, что пшеница может более эффективно использовать внесенный азот при выращивании в стабильном компосте	Компост был Предполагается, что обеспечивает 10% общего азота для роста растений в течение вегетационного периода	1 Зрелое компостирование 2 Незрелое компостирование	1 % азот поступал из удобрений, а 20% — из зрелого компоста, были получены более высокие урожаи, чем при наивысшей рекомендуемой норме внесения азотных удобрений 2 Расчет показал, что компост из зеленых отходов фактически высвободил только 2% от общего содержания азота. к следующей культуре с учетом низкой урожайности	Keeling et al., 2003
26	Отходы пшеничной соломы	Ферментативный гидролиз	1% NaOH за 24 часа, 0–3% H 2 O 2 за 24 часа	Весь процесс проводился при низкой температуре (25–40 ° C) с использованием химикатов низкой концентрации	1 Ферментативный гидролиз 2 Мягкая щелочная предварительная обработка 3 Окислительная предварительная обработка 96 96 918 В результате получается относительно низкая стоимость и отходы щелоков, содержащие только следовые количества опасных загрязнителей, полученных из лигнина 2 Восстановление целлюлозы после двойной предварительной обработки достигло 90% от содержания, содержащегося в исходном материале, с сопутствующим 81 % деградации лигнина 3 Действие коммерческой целлюлазы на полученный продукт целлюлозы приготовленный сироп с высокой концентрацией редуцирующих сахаров (220 мг / мл), большой процент из которых составляла глюкоза	Curreli et al., 1997
27	Отходы пшеничной соломы	Производство нескольких ферментов	CMCase, Fpase, ксиланаза, амилаза и пероксидаза марганца	Два микроорганизма, идентифицированные как Cellulomonas Cellulomonas (желтый цвет) (белый цвет), выделен из отходов шелкопряда и кроликов	Производство мультиферментов	1 Для определения оптимальной температуры для активности ферментов анализ проводили при 20–90 ° C, pH 6.0, за исключением анализов целлобиазы, которые проводились при pH 5,5 2 Анализы для оптимального pH проводили при 50 или 45 ° C для Fpase в диапазоне pH 2,5–9,0	Emtiazi and Nahvi, 2000
28	Отходы соломы пшеницы	Облучение и химическая обработка	HBr 47% и NaOH: 0, 3, 6 мл HBr и 3, 6 г NaOH в 25 мл воды / 100 г DM	1 Образцы отходов соломы пшеницы сушили на открытом воздухе в течение 5 дней, а затем каждый образец тщательно перемешивали 2 Образцы опрыскивали различными количествами бромистоводородной кислоты и гидроксида натрия	1 Низкая гамма облучение 2 Химическая обработка	1 Химическая обработка повысила дигестибилит органических веществ Значения y (IVOM) и метаболической энергии (ME) значительно для всех обработанных образцов 2 Отсутствие значительного влияния облучения на IVOMD и ME 3 Комбинированная обработка облучением и HBr или NaOH оказалась неэффективной при увеличении значений IVOMD и ME	Al-Masri, in vitro 2004
29	Отходы пшеничной соломы	Активность фермента	Влагосодержание 74%, диапазон pH 4.5–5,5 на смешанном субстрате, содержащем пшеничную солому, пшеничные отруби 9: 1	В данном исследовании использовался микроорганизм Aspergillus niger	Продукция эндоглюканазы	1 Повышение начальной влажности субстрата от 55 до 74% значительно увеличивало ферментативную активность бульона 2 Было обнаружено, что максимальная активность была получена, когда исходный pH был доведен до 4,5–5,0 3 Температура не влияла сильно производство ферментов	Jecu, 2000

Какие существуют типы зерновых культур? (с иллюстрациями)

Зерновые, или зерновые культуры, являются важным источником пищи во многих частях мира.Хотя существуют разные разновидности этих культур, все травянистые растения содержат съедобное семя или ядро, называемое зерновкой. Зерновые культуры можно обрабатывать различными способами для получения таких продуктов питания, как хлеб и макаронные изделия. Три наиболее распространенных типа зерновых культур — это рис, пшеница и кукуруза.

Термин «злак» происходит от Цереры, римского бога земледелия.Как следует из этого названия, зерновые являются жизненно важной частью сельского хозяйства и сельского хозяйства во многих странах. Зерновые культуры классифицируются как основные продукты питания, а это означает, что они составляют значительную часть рациона человека и регулярно употребляются в пищу из-за их высокого содержания энергии.

Все истинные зерновые культуры принадлежат к семейству злаков Poaceae .Эти растения часто специально высаживают на больших полях. Когда трава полностью вырастет, ее можно собирать вручную или с помощью сельскохозяйственной техники. Ядра травяного растения Poaceae содержат много питательных веществ, и их можно употреблять в пищу целиком или измельчать в производные продукты, включая муку.

Кукуруза является наиболее широко выращиваемой из зерновых культур.Эта культура обычно называется кукурузой во многих странах, например, в Африке и Южной Америке. У кукурузного растения жесткий стебель, напоминающий бамбук, и большие зеленые листья. На верхушке зрелого растения кукурузы находится большой початок, содержащий множество зерен, которые можно есть сырыми, но обычно их отделяют от растения и готовят.

Рис.Большой процент людей, живущих в Азии и на Ближнем Востоке, потребляет рис как повседневный источник пищи. По оценкам, пятая часть всех потребляемых во всем мире калорий приходится на рисовые продукты. У рисовых растений длинные и тонкие листья, и они могут расти практически в любом месте с большим количеством осадков. Отдельные зерна риса обычно удаляются с растения и употребляются в пищу как неочищенный рис или перерабатываются в белый рис.

Пшеница — третья по распространенности из всех зерновых культур.Люди в североамериканских, европейских и океанических регионах мира едят огромное количество продуктов из пшеницы. Эта культура содержит больше натурального белка, чем кукуруза или рис, и является основным источником растительного белка для всех людей. Как и рис, у пшеницы длинные заостренные листья. Зерно пшеницы обычно снимают с полностью выросшего травяного растения перед тем, как очистить его от внешней шелухи или измельчить в муку.

.