Виды базилика: Виды и лучшие сорта базилика, выращивание через рассаду

Содержание

Виды и лучшие сорта базилика, выращивание через рассаду

Базилик полюбился многим огородникам. Теперь из множества сортов, созданных селекционерами, осталось выбрать самый-самый на ваш вкус.

Это пряно-ароматическое растение очень полезно: в листьях содержатся фитонциды, каротин, витамины А, В1, В2 и Р, а аскорбиновой кислоты в нем в 2,5 раза больше, чем в зелени петрушки. Благодаря своим целебным свойствам базилик используют и в народной медицине.

В зависимости от окраски листьев сорта базилика делят на зеленолистные и фиолетовые. В Госреестр на 2014 г. включен 81 сорт с различной окраской листьев, габитусом и ароматом растения.

Виды базилика

В культуре встречается 4 разновидности базилика.
Базилик ложковидный свое название получил из-за формы листьев: они вогнуты внутрь и похожи на ложку. Иногда его называют салатолистным, за то что его листья в миниатюре напоминают салат-латук.

Базилик крупный — растение высотой 1 до 40 см, с ветвистым стеблем, густо покрытым зеленоватыми зубчатыми листьями. Цветет с середины июля беловато-розовыми цветками. Побеги и листья как в свежем, так и в сушеном виде имеют вкус душистого перца (пименто).

Для горшечной культуры используют базилик мелколистный — небольшое растение высотой до 25 см, густо покрытое узкими мелкими листьями серовато-зеленоватого цвета длиной до 2 см.

Пригоден для горшков и базилик пучковой, поднимающийся на высоту до 15 см, имеющий шарообразную форму и очень мелкие пахучие листья.

Сорта базилика: аромат на любой вкус

Спектр ароматов современных сортов базилика довольно широк.
Так как многих огородников привлекает аромат лимона, для них выведены сорта Лимончик, Лимонелло, Аромат лимона, Лимонный аромат и Свежесть. Лимонно-мятный запах у сорта Лимонное чудо, ментоловый — у сортов Бархат и Гурман мятный, мятно-перечный — у Греческого.

Есть базилик, листья которого при растирании издают карамельный аромат (сорт Любимчик), карамельно-мятный (Малахит) и даже фруктово-карамельный (Карамельный).



Однако это еще не все. Коричным ароматом могут порадовать Аромат корицы, Каракум, Корица, Коричный, а ванильным — базилик с лаконичным названием Аромат.

У сортов Бутербродный лист, Восторг, Смуглянка, Маркус, Санька, Совершенство, Пурпурный салют, Стелла, Ред Рубин, Робин Бобин, Робин Гуд, Философ, Валя, Весеннее настроение, Витаминчик фиолетовый и Изумруд в аромате явственно ощущаются гвоздичные нотки.
Более резкий, камфорно-гвоздичный букет у Фиолетового блеска, мускатно-перечный — у Гранатового муската, гвоздично-перечный — у Фантазера, Гнома, Грез султана. Дракона, Ереванского, Жиголо, Крымчанина, Легиона, Лучано, Маркиза, Русского богатыря, Русского гиганта зеленого. Черного принца.




Нежным перечно-коричным амбре обладает базилик сорта Василиск. Но самым необычным ароматом поражают Жемчужина Подмосковья (листья растения издают ощутимый запах сирени), а также Пурпурные звезды (пахнут лавром).

Если вам нравится аромат аниса, стоит обратить внимание на сорта Анискин, Анисовка, Анисовый аромат. Анисовый восторг, Арарат, Гурман анисовый.
Любите мускатную нотку? Тогда ваш выбор — Малиновый мускат.

Выращивание базилика из семян

Однако чтобы получить от растения достойный урожай, ему придется обеспечить надлежащие условия.
В Нечерноземной зоне и севернее базилик выращивают через рассаду при температуре 20-25°. Земляная смесь должна быть рыхлой и питательной — например, перегной или хорошо перепревший компост, торф и промытый песок (2:4:1).

Семена базилика заглубляют на 0,5-1 см примерно за 2 месяца до высадки в грунт, в конце марта, и накрывают горшочки пленкой, через 10-12 суток появятся всходы. В это время укрытие снимают, а температуру снижают до 16-20°, чтобы ростки не вытягивались.

Пикируют сеянцы после появления первой пары настоящих листьев и через 10 дней после пикировки первый раз подкармливают под корень (на 1 л воды 2 г аммиачной селитры, 2-4 г древесной золы и 4 г суперфосфата). За 2 недели до высадки начинайте закаливать рассаду на свежем воздухе. Температура закаливания рассады должна быть не ниже 5-10°.

В открытый грунт базилик высаживают по схеме 15-25×30 см, когда минует угроза заморозков, при похолодании ставят временные укрытия.
Если по какой-то причине вовремя высадить рассаду нет возможности, прищипните побеги над 6-8-м листом.

Почвы базилику нужны плодородные, лучше всего он удается на черноземах, а также на рыхлых суглинистых и супесчаных почвах, если их хорошо заправить перегноем. Базилик очень отзывчив на удобрения: азотистые значительно увеличивают урожай зеленой массы, а фосфорные и калийные повышают содержание в листьях эфирного масла.

Лучшие предшественники — бобовые, огурец, томат, картофель. Подходит базилик и для совмещенных посадок. Так, он улучшает вкус томатов и гороха, оберегает растения от вредителей. А вот с огурцами его не высаживайте — эти культуры несовместимы.

Вредителей и болезней у базилика не так много. Для рассады наиболее опасно вытягивание растений при недостатке света и тепла. Если вы хотите получить урожай ароматных листьев, возможно, придется продумать систему досвечивания и обогрева.

Почву в горшочках поддерживайте в умеренно влажном состоянии. Если она чрезмерно увлажнена, рассада может пострадать от черной ножки. При этом основание стебля темнеет, затем корневая шейка утончается и чернеет, растение вянет, полегает и погибает. Развитию черной ножки способствуют также резкие перепады температуры и поливы холодной водой.

Для профилактики заболевания посевы не загущают, а землю посыпают древесной золой, смешав ее с песком. Химические препараты для базилика не используют, основная защита от болезней — точное выполнение агротехники и правильный уход за растениями.

Автор статьи — М.Ивaнoвa, ВНИИ овощеводство
По материалам журнала Приycaдебнoe хoзяйcтвo

Виды и сорта базилика с фото. Выращивание и уход

Латинское название растения говорит само за себя: basilicum означает «царский», а оcimum — «аромат». В Индии базилик священный (Ocimum basilicum sanctum), или туласи, считают воплощением Лакшми, богини счастья и богатства. Почитают его и в Таиланде. Однако всемирную славу благоухающей травке принесли ее гастрономические «таланты», популяризированные итальянской кухней. Между тем пряность не только придает блюдам благородный вкус, но и является натуральным антиоксидантом и антибиотиком.

Особенности выращивания 

В наших краях этого теплолюбивого южанина выращивают преимущественно как летник из семян, через рассаду или сразу посевом в открытый грунт. Для прорастания семенам нужен свет, поэтому их присыпают очень тонким слоем земли или песка. Позже всходы прореживают, оставляя между растениями расстояние как минимум 5 см, чтобы застраховаться от поражения черной ножкой.
В открытый грунт рассаду переселяют в начале июня. В лунки высаживают по 2-3 растения на расстоянии 20-25 см друг от друга на ту же глубину, на которой они росли в кассете для рассады.

Совет: если вы хотите собирать свежие листья все лето, сейте базилик каждые 4-6 недель. 

Летом в период активного роста базилик нужно часто поливать и каждые 2-3 недели подкармливать. Для этого добавляйте жидкие органические удобрения в воду для полива или вносите в землю минеральные удобрения (азотные усиливают прирост зеленой массы, а фосфорно-калийные повышают содержание эфирных масел).

Собирая урожай, прищипывайте верхушки побегов над парой листьев — тогда из их пазух вскоре появятся новые побеги, к тому же так растения лучше ветвятся. У однолетних видов эта процедура отсрочит цветение, продлив срок сбора ароматной зелени.

Хотите, чтобы зеленый любимец радовал вас не один год? Берите «на службу» многолетний базилик! Осенью выкопайте его из грядки и поселите в кадке. Кстати, многие базилики очень декоративны. Самым красивым считается многолетник ‘African Blue’. На солнечном месте он вырастает до 1 м в высоту. Тяжелый камфорный аромат этого растения не всем по душе, зато цветет оно фантастически обильно.

Кустарниковый базилик ‘African Blue’, высаженный на защищенном от ветра месте, похож на зелено-фиолетовую подушку. Как и другие представители рода, в открытом грунте он не зимует — его выращивают в кадке и на период холодов заносят в теплое помещение.

Есть и декоративнолистные базилики, например ‘Green Fortune’, ‘Green Super Globe’ или ‘Harlekin’. Они достаточно выносливы, однако зимовать такие сорта, как и все базилики, должны в светлом помещении при +12…+18 °С.


Для кого опасны поцелуи солнца?

Солнечное место подходит для большинства видов базилика. Исключение — базилик генуэзский и многие краснолистные представители рода, которые подвержены риску солнечных ожогов. «Поцелуи солнца» становятся опасными для этих растений, если кустики слишком быстро переселили с подоконника или теплицы на грядку: в разгар лета из листьев испаряется слишком много влаги.

Совет: высаживайте рассаду между более высокими овощными растениями или пряными травами, на балконе притеняйте растения.

В балконном ящике базилик генуэзский прекрасно уживается с петрушкой. Оба растения хорошо себя чувствуют в полутени, предпочитают влажную плодородную землю.

У базилика, страдающего от голода или засухи, листья зачастую становятся жесткими и слишком острыми на вкус.

Базилик любого сорта можно легко размножить зелеными черенками. Срежьте верхушку побега и поставьте в стакан с водой. Уже через 1-2 недели пустившее корни растение можно посадить в горшок или на грядку.

Самые красивые: декоративные сорта 1.‘Green Super Globe’, компактный кустик высотой всего 30 см, — идеальный кандидат для выращивания в балконном ящике или горшке.

2. ‘Pourpre Lucie’ вырастает до 40 см в высоту. Темно-красные листья базилика этого сорта придадут неповторимый вкус и цвет любому блюду.

3. У ‘Green Fortune’ листья ярко-зеленые, в разгар лета появляются розово-фиолетовые соцветия-свечки.

4. ‘Harlekin’ — растение с темно-зелеными с пурпурными прожилками листьями и сладко-пряным ароматом. Базилик этого сорта устойчив к грибным болезням.

5. У ‘Pesto Perpetuo’ красивые листья с белой каймой. Не цветет. Его легко размножить зелеными черенками.

А какие сорта базилика выращиваете вы?


сорта, виды, описание свойств и особенностей выращивания (125 фото + видео)

Базилик – об этом растении, наверняка, слышали многие. Описание цветка, а также всё о пользе базилика – всё в этой статье.

Краткое содержимое статьи:

Описание

Данное растение, принадлежащее семейству Яснотковых, представлено как однолетними, так и многолетними видами. Народное название – душистый василёк.

Как видно на фото базилика, он представляет собой полукустарник, высота которого колеблется в пределах от 40 до 80 см. Окрас наземной части обычно тёмно-зелёный. Стебель имеет умеренную ветвистость. Корневая система разветвлённая, располагается близко к поверхности грунта.

Характерные особенности листьев: продолговатость, овальная форма, глянцевая поверхность, небольшие размеры, зелёный или фиолетовый цвет. Листики сидят на коротких черешках. По всей поверхности кустика расположены желёзки, вырабатывающие эфирное масло.

Период цветения наступает в августе. Цветы имеют небольшой диаметр (всего 5 мм). Образуют соцветия длиной до 30 см. Их окрас – белый или розоватый. Одним из самых популярных сортов является базилик арарат.

Плоды – мелке, напоминают чёрные орешки. Созревают в сентябре.


Разновидности

Род базилика насчитывает приблизительно семь десятков видов. Самыми распространёнными и известными считаются следующие:

Базилик зелёный кудрявый. Он славится сильным, сладким ароматом. Даёт высокую урожайность. Этот вид предпочитают большинство англичан. Кусты могут вытягиваться до 50 см в высоту. Края листьев волнистые. Расцветка листовых пластин преимущественно светло-зелёная. Но могут встречаться сорта с лиловыми листочками.

Базилик генуэзский. Самая популярная разновидность. Для данного однолетника характерны крупные, овальные, слегка выпуклые, глянцевые тёмно-зелёные листья, сужающиеся на концах, цветки белого окраса, интенсивный аромат. Высота всего растения может доходить до 60 см. В природе его можно встретить на территории Италии.

Базилик прованский. Его родина – французский юг. Отличительные черты – небольшие листья зубчатой формы, узкие с гладкой поверхностью, сильный приятный запах, невысокие кустики. Это однолетник.

Место произрастания

В естественных условиях базилик в грунте можно увидеть на территории африканского континента, а также в Азии. Поскольку растение любит тепло, его выращивают в южных странах – Италии, Испании, Португалии, Египте, Алжире. В России базилик разводят в теплицах.

Базилик как специя

Базилик относится к пряным растениям. Роль специи могут играть как свежие, так и высушенные листья.

Перед покупкой цветок необходимо тщательно осмотреть – он должен иметь свежий вид. Для заготовления следует отбирать неповреждённые, здоровые кустики.


Далее нужно аккуратно разобрать листья, не крупно нарезать их и оставить в тёмном, сухом месте на просушку. Качественная готовая специя не должна содержать побочных примесей.

Характерные черты и особенности

Некоторые сорта этой травы используют в приготовлении чая и сладких блюд. Если грамотно хранить базилик, то его полезные качества сохранятся в течение пары лет.

Растение имеет следующие особенности:

  • высокие целебные свойства;
  • это уникальная специя с терпким вкусом и приятным запахом;
  • возможность употреблять как самостоятельную пряность, так и в комбинации с прочими травами.

В 100 г зелени базилика содержится 23 килокалории.

Полезные свойства пряности

Полезные свойства базилика состоят в следующем:

  • Он оказывает антисептическое воздействие.
  • Его можно принимать как средство для борьбы с депрессией.
  • Данная специя повышает тонус и улучшает общее самочувствие.
  • Растение в виде эфирного масла применяют в ароматерапии, поскольку оно обладает успокаивающим и расслабляющим эффектом

Несмотря на вышеперечисленные свойства базилика, его передозировка может привести к:

  • отравлению;
  • раздражению слизистой;
  • аллергии;
  • судорогам.

Противопоказана эта пряность:

  • женщинам, вынашивающим ребёнка;
  • кормящим матерям;
  • лицам, страдающим от сердечных болезней;
  • людям с тромбозом и плохой свёртываемостью крови;
  • при индивидуальной непереносимости.

В заключение отметим, что данное растение используют во многих кухнях мира. Его добавляют в салаты, мясные и рыбные блюда. Особенно хорошо сочетается базилик с помидорами и прочими овощами. Поэтому обязательно посадите его у себя на огороде.

Фото базилика


Также рекомендуем просмотреть:

Источник: fermilon.ru

Помогите проекту, раскажите друзьям:     Спасибо за лайк;)  

Базилик: виды и сорта — AgroFlora.

ru

Люди издревле используют пряные травы как витаминную приправу к разным блюдам, готовят из них лекарственные снадобья.

К таким травам относится и базилик, виды и сорта которого выращиваются во многих странах мира как для кулинарных, так и для лечебных целей. Ознакомимся с основными видовыми особенностями и сортовым ассортиментом этой пряности, и узнаем, чем они отличаются и как выглядят.

Описание видов растения базилика

Базилик – Ocimum

Другие названия: базилик душистый, базилик обыкновенный, базилик камфорный, базилик мятолистный, базилик зеленый ароматный.

Кустовое или травянистое растение из семейства Яснотковых. Бывает многолетним и однолетним.

С греческого переводится как «король».

Растение цветет прерывающейся кистью или колоском. Белые, светло-розовые или фиолетовые цветки собираются в мутовки по 6-10 штук.

Корешки поверхностные и ветвистые, стебель – прямой и разветвленный, длиной около 60-70 см.

Листья, имеющие яйцевидную продолговатую форму, украшены редкими зубчиками и опушены ворсинками.

Базилик: виды и сорта

Семянки сохраняют всхожесть примерно пять лет.

Дикий базилик можно встретить в южно- и среднеазиатских регионах, Индии, Китае, Африке, Иране, в американских тропиках, а также на Кавказе.

Всем известное камфарное масло производится как раз из эфирных масел базилика. Листочки растения обладают солоноватым и терпким вкусом, благодаря чему добавляются в мясные и рыбные блюда, к пасте и сырам.

Исторические корни базилика

Как гласит история, впервые он появился в странах Ближнего Востока и Индии. В древние времена из него делали целебные отвары и настои.

  • В европейских странах о нем узнали благодаря немцам, в чьей стране базилик стали культивировать уже с начала 12 века.
  • В 16 веке французы и другие европейцы стали добавлять его зелень в традиционные блюда, особенно мясные, десерты, освежающие и согревающие напитки.
  • В 18 веке она оказалась и в России, где эту зелень поначалу использовали как лекарство.

Сейчас базилик культивируется по всей планете и применяется в основном как ароматная пряность, богатая эфирными маслами, витамином С, РР и В2, а также каротином, рутинном, камфарой и пр.

Базилик зеленый и фиолетовый: разница

Сортов у данного растения – великое множество, но по окрасу листьев все они делятся на два типа: фиолетовый и зеленый. Узнаем, каковы их особенности, и чем отличается зеленый базилик от фиолетового.

Вкус

Зеленый базилик обладает мягким вкусом, а потому обычно используется в европейской кулинарии. Там готовят много десертов с этим растением, а для них фиолетовый вид не подходит.

А вот жители Кавказа и азиатские народы отдают предпочтение именно фиолетовому растению, ценя его насыщенный островатый привкус.

Аромат

Базилик зеленого цвета источает нежный аромат, особенно лимонный сорт, применяющийся в производстве освежающих напитков.

В отличие него базилик фиолетовый, он же базилик красный или базилик черный (с черно-фиолетовыми листочками), имеет более резкий запах. Достаточно пройти на рынке мимо лотка с данным видом, и вы сразу ощутите характерный резковатый запах.

Кстати, сильнее всего эта зелень, будь то базилик кустовой или травянистый, пахнет, когда наберет цвет.

Окраска листьев

Как уже видно из названий видов, у одного из них зеленые листочки, у другого – фиолетовые, пурпурно-фиолетовые или черно-фиолетовые.

Это, пожалуй, все отличия зеленого и фиолетового базилика.

Базилик зеленый: фото

Вот как выглядит разновидность пряного растения с зелеными листочками:

Чем отличается зеленый базилик

Базилик фиолетовый: фото

А так выглядит растение с листьями фиолетового цвета:

Базилик зеленый и фиолетовый разница

Лучшие сорта зеленого базилика

Узнаем, какие сорта вида с зелеными листьями популярны у современных огородников.

Базилик «Василиск»

Декоративный сорт, успешно выращиваемый как в огородах, так в доме — в цветочных горшках.

Растение высотой до 20 см с богатой шапкой гладких мелких листьев, цветущее белыми мелкими цветами. Благодаря перечно – гвоздичному аромату используется в маринадах и свежих салатиках.

С 1 квадратного метра можно собрать до 700 г листьев. Листья готовы к срезке через 2 месяца со дня появления всходов.

Базилик «Гвоздичный»

Высокое кустистое растение, способное дорасти до 60 см, усыпано удлиненными ярко-зелеными листьями. Цветет гроздьями из белоснежных цветочков.

Его можно выращивать и в огороде, и в домашних условиях. За свой характерный запах и привкус гвоздики служит прекрасной приправой к мясу и салатам.

С 1 квадратного метра можно собрать до 2400 г листьев. К срезке гвоздичный базилик готов уже спустя 24-40 дней со дня появления всходов.

Базилик «Греческий»

Этот мелколистный шарообразный кустик высотой 15 см настолько красив, что может украсить любой интерьер, а не только сад и огород. Его сладковатый пряный вкус и классический базиликовый аромат очень чтут итальянские кулинары. Они добавляют греческий базилик в соусы, маринады и свежие салаты.

Он готов к срезке через 2-2,5 месяца с момента появления всходов.

Базилик «Лимонный аромат»

Растение с богатым освежающим лимонным ароматом. С одного кустика этого сорта можно получить до 250 г свежих гладких листьев светло-зеленой окраски. Они придают особый вкус десертам, овощным салатам, напиткам и разным блюдам.

С 1 квадратного метра можно собрать до 2900 г листьев. Базилик лимонный можно срезать спустя 2-2,5 месяца со дня появления всходов.

Базилик «Гурман»

Салатный сорт. Компактное невысокое растение (до 25 см) с широкими крупными листьями.

Сорт очень ароматен, обладает нежным вкусом. Быстро отрастает после обрезки. Хорош для добавки в салаты и макароны, его можно сушить, мариновать и замораживать.

Срезать листья можно спустя 50 дней с момента всходов.

Базилик «Карамельный»

Любимое кулинарами растение с ярко выраженным карамельно-фруктовым вкусом, готовое к срезке уже через месяц после появления всходов!

Его можно выращивать и в огороде, и на подоконниках. Мясистые крупные листья карамельного базилика подходят для овощных салатов и других блюд, их можно консервировать и сушить.

Урожайность растения – до 3300 г с квадратного метра, к первой срезке оно готово уже спустя 30-40 дней с момента появления всходов.

Базилик «Тайская королева»

Декоративное растение с удлиненными большими листьями, контрастирующими с пурпурными квадратными на срезе стебельками.

Отличается роскошным цветением в виде гроздей из темно-лиловых цветочков, больше напоминающим цветение сирени. Этот сорт можно выращивать в теплицах, огородах, садах и на подоконниках.

Листочки употребляются в пищу на протяжении всего вегетационного периода.

Лучшие сорта зеленого базилика

Базилик «Священный»

Он же – базилик индийский, или Туласи. Сорт выращивается в огородах, теплицах и цветочных горшках.

Его листья источают пряно-резкий гвоздично-перечный запах, и обладают горьковатым привкусом, благодаря чему применяются в острых блюдах.

Базилик «Шалун»

Растение с мелкими ароматными листочками с нежным вкусом, формирующий симпатичный кустик с множеством побегов.

Выращивается как в огородах, так и в домах – в цветочных горшках и контейнерах. Его используют для консервации продуктов, в качестве приправы к мясу, пасте, рыбе и свежим салатам.

Урожайность сорта «Шалун» — до 1800 г с квадратного метра.

Базилик «Тонус»

Высокорослое пряное растение. Листики средней величины и ярко-зеленого цвета отличаются терпким приятным вкусом и нежнейшим запахом. Их применяют в сушеном виде или свежем – в салатиках, напитках и разных блюдах.

Срезка возможна через 76 дней с момента появления всходов.

Лучшие сорта фиолетового базилика

Узнаем, какие сорта базилика фиолетового чаще всего выращиваются дачниками и огородниками.

Базилик «Тайский»

Тайские семена базилика дают компактные растения с темно-пурпурными зубчатыми гладкими листьями, образующими плотный куст.

Листья источают ярко выраженный пряный аромат с коричными нотками. Их добавляют в салатики, маринады и соленья, мясные и другие блюда.

Базилик «Ереванский»

Один из лучших сортов в плане кулинарного применения. Наращивает яркую лиственную массу ярко-фиолетовых листочков с красноватым оттенком.

Во время цветения кустики украшаются нежно-розовыми цветочками, поэтому это растение нередко выращивают, как клумбовые цветы. Сорт хорош также тем, что срезку листьев можно производить 2-3 раза за сезон.

Урожайность сорта – 3-3,5 кг листьев с 1 квадратного метра.

Базилик «Опал»

Популярный сорт с листьями насыщенного пурпурно- фиолетового цвета. Цветет малиновыми цветочками, которые нужно обрывать, чтобы цветение не мешало росту листьев.

Листочки обладают ярко выраженным перечным запахом с гвоздичными нотками и терпким приятным вкусом. Используются в соусах, салатах, уксусах, маслах и разных блюдах.

С квадратного метра можно собрать до 2 кг листьев базилика «Опал».

Лучшие сорта фиолетового базилика

Базилик «Перечный аромат»

Однолетнее растение травянистого типа с листьями необычной красноватой окраски. Витаминные листочки обладают пряным ароматом и привкусом, а потому нередко используются кулинарами вместо перцев при готовке соусов и разных блюд.

Растение готово к срезке уже спустя 20 дней с появления всходов. Его урожайность с квадратного метра – до 4200 г.

Базилик «Арарат»

Очень ароматный сорт, формирующий высокие ветвящиеся кустики с сиреневыми цветками. Его листочки, окрашенные в зелено-фиолетовый цвет, богаты каротином и эфирными маслами. Их добавляют в нежные сыры, зеленые салатики и овощные супы. Ими посыпают готовые блюда перед подачей.

Листья можно срезать спустя 2 – 2,5 месяца. Можно выращивать в цветочных горшках.

Ванильный базилик

Однолетний сорт травянистого базилика с мощными ветвистыми стеблями высотой не более 40 см.

Листочки зубчатый, темно-фиолетового окраса, цветочки бледно-фиолетовые, собранные в колоски. Листья настолько вкусны, что используются не только в привычных блюдах, но и в салатах из фруктов.

Блюда с базиликом зеленым

Эта зелень давно используется сыроделами при изготовлении сыров, кулинарами – в овощных салатах, острых супах типа гаспаччо, мясных и рыбных блюдах. Французы добавляют зеленый базилик в конфеты, итальянцы – в джемы.

Чтобы вы смогли понять, за что европейцы ценят эту пряность, предлагаем приготовить знаменитый итальянский салат с базиликом и моцареллой.

Блюда с базиликом зеленым
Салат «Капрезе»
Ингредиенты для 4 порций
  • Свежие помидоры — 8 шт.
  • Листья зеленого базилика — 1 ст. + 2 веточки для украшения
  • Вода — 2 ст. ложки
  • Винный уксус — 2 ст. ложки
  • Лук-шалот — 1 шт.
  • Соль – на ваш вкус
  • Моцарелла — 250 г
  • Оливковое масло — 2 ст. ложки
  • Орегано и черный перец – на ваш вкус.
Как приготовить салат с базиликом

Чтобы сделать салат «Капрезе», следуем пошаговому рецепту:

  1. Нарезаем мытые помидоры и моцареллу тоненькими кружками.
  2. Готовим базиликовый соус: измельчаем в блендере листья базилика с очищенным луком, водой, солью и винным уксусом.

Ждем 5 минут, чтобы соус настоялся, и смешиваем его с оливковым маслом.

  1. Раскладываем веером на тарелки помидоры и моцареллу, чередуя их.
  2. Украшаем их листочками базилика, посыпаем орегано и перцем и поливаем настоявшимся соусом.

Этот салат особенно вкусен с тостами из багета.

Теперь вы знаете, насколько базилик, виды и сорта которого просто неисчислимы, обожаем кулинарами и любителями декоративных растений. Попробуйте его хотя бы раз, и вы тоже примкнете к числу фанатов базилика!

чем отличаются зеленый, фиолетовый и красный сорт

Базилик является  овощным растением семейства Яснотковых. В настоящее время он известен практически во всех странах мира. Его родиной считается Средиземноморье. Базилик на греческом  языке звучит, как  «Король», и он по праву может считаться королём пряностей.

Наибольшую свою популярность базилик завоевал в Европе и Азии. Здесь его часто используют в качестве приправы для изготовления различных мясных блюд, десертов, маринадов, соусов и напитков. Выращивание этого пряного растения не требует больших затрат и особого ухода. Он делится на множество сортов, которые отличаются друг от друга внешним описанием, вкусовыми качествами, временем произрастания.

Базилик: сорта и виды

Сорта этой пряной приправы разделяют на две группы:

  • зелёный;
  • базилик красный или фиолетовый базилик.

Отличительные характеристики базилика зелёного и фиолетового заключаются в окрасе листьев, аромате и вкусовых качествах.

Сорта базилика

По классификации растение подразделяется на 4 вида:

  • крупный;
  • ложковидный;
  • базилик мелколистный;
  • пучковой.

Важно! Существует большое количество разновидностей этой пряности. Все виды базилика различаются друг от друга высотой стебля, насыщенностью окраса, сроком произрастания.

Зеленый базилик

Василиск

Данный вид вырастает до 60 см, являясь самым высоким среди других сортов. Цветы растут гроздьями и имеют белую окраску. К сбору урожая можно приступать уже через 2 месяцев после посадки. Листья растения пахнут гвоздикой и перцем. Василиск добавляют в маринады или соусы.

Гвоздичный

По истечению 40 дней после посева можно приниматься за сбор урожая. Данный сорт гвоздичного  аромата, используется в изготовлении разного вида салатов и блюд из мяса.

Греческий

Внешне напоминает шар, именно поэтому он часто используется в качестве декора. Из-за своего  пряного аромата он добавляется в разнообразные соусы, салаты и кулинарные изделия. Урожай обирается через 2,5 месяцев после высадки.

Базилик Греческий

Гурман

Высота побега доходит до 25 см. Урожай собирается через 1,5 месяца после посадки. В качестве приправы добавляется к соусам, салатам, макаронным изделиям. Листья гурмана зачастую засушиваются либо замораживаются на зиму.

Карамельный

Этот удивительный сорт обладает прекрасным карамельно-фруктовым вкусом. Растение собирают через 30 дней после посадки. Добавляется в различные овощные и фруктовые салаты, консервируется.

Лимонный аромат

Ярко зелёного цвета, с  лимонным привкусом. Растёт Лимонный аромат до момента сбора урожая – около двух с половиной месяца после высадки рассады в грунт. Очень популярен среди кулинаров.

Священный

Листья Священного базилика горьковаты, имеют вкус гвоздики и перца. Используется  в приготовлении острых мясных блюд, базиликового соуса, добавляется в острые овощные салаты.

Тайская королева

Своим цветением Тайская королева напоминает сирень, т.к. обладает лиловым цветом.

Базилик Тайская королева

Тонус

Рост растения высокий, урожай собирается спустя 2,5 месяцев после посадки. Имеет пряный аромат и терпкий  вкус, что позволяет добавлять их в салаты из овощей, а также в холодные напитки.

Шалун

Благодаря своим маленьким листочкам и хорошему вкусу часто используется в консервации овощей. Шалун используют при готовке мясных и рыбных изделий.

Зелёный лайм

Имеет насыщенный вкус зелёного лайма. Куст ветвистый, с многочисленной листвой, которая используется весь период вегетации.

Фиолетовый базилик

Тайский

Листья темно-пурпурного окраса, обладают ярким пряным ароматом. Широко используется в изготовлении салатов, блюд из мяса.

Ереванский

Благодаря красивому внешнему виду, его часто можно встретить на садовых клумбах. Растение ярко-фиолетового цвета, а цветочки обладают нежно-розовым окрасом. Также он популярен в кулинарии.

Опал

Листья Опала пурпурно-фиолетового цвета, с малиновыми цветками, со вкусом гвоздики и перца. Добавляется в разные виды соусов, салатов, уксус, масло и мясные блюда.

Базилик Опал

Красный рубин

Побеги имеют темно-фиолетовый цвет. Благодаря своей сочности, содержит много эфирного масла. Является мочегонным и дезинфицирующим средством. Употребляется свежим и в качестве приправы к овощам.

Арарат

Представляет собой высокий, слегка вьющийся куст. Листья зеленовато-фиолетового оттенка, а цветки сиреневые. Добавляется в первые и вторые блюда, сыры, салаты из овощей.

Благодаря разнообразной сортовой принадлежности, любители экспериментировать с вкусовыми качествами блюд могут выбрать из множества сортовых видов наиболее подходящий.

Базилик зелёный и фиолетовый: разница

На Кавказе и в странах Азии чаще всего произрастает базилик овощной фиолетовый, он имеет более жёсткий вкус, чем зелёный. Восточная кухня не обходится без этой ароматной пряности.

Жителями стран Европы наиболее ценится базилик зелёного цвета, по причине того, что его вкус мягче, а запах ароматней. Стоит отметить, что европейцами данное растение было оценено только после того, как ему удалось восхитить своим вкусом жителей Франции. Здесь его начали использовать, приготавливая традиционные блюда.

На заметку! Базилик зелёный и красный имеют вкусовые отличия. Какой из них стоит выбрать, зависит от покупателя.

В XVI веке эту приправу, помимо добавления в мясные блюда, начали использовать, изготавливая напитки и кулинарные изделия.

Зеленый и Фиолетовый базилик

Базилик красный может начать зеленеть в случае нехватки солнечного света либо воздуха. Поэтому важно при выращивании его дома ставить горшочки на солнечной стороне квартиры, днём открывать окно, чтобы растение дышало свежим воздухом. Также существуют сорта растения, имеющие  неповторимую окраску с зеленоватым и красноватым оттенком.

Особенности произрастания

Зелёный базилик – неприхотливое растение, легко произрастает, как в огороде на грядке, так и в горшочках на подоконнике квартиры. Выращенный своими руками базилик принесёт намного больше пользы, чем тот, который куплен на прилавке магазина.

В открытый грунт его желательно высаживать рассадой, так можно будет раньше приступить к сбору урожая. Её начинают готовить с апреля, высеивая в специальные ящики с землёй. При наличии теплицы базилик можно высадить в ней, весьма благоприятным соседством для него являются томаты. Эфирное масло растения эффективно защищает помидоры от различных болезней, отпугивает насекомых.

Стоит отметить! Базилик можно высадить сразу в открытый грунт, не используя рассаду, однако так он будет расти значительно медленнее, а рост не превысит и 20 см.

Особого ухода эта приправа не требует. Необходимо соблюдать периодичность полива, не давая растению зачахнуть от сильной засухи либо излишней влаги.

Первые всходы базилика в грунте

Сорта базилика для Средней полосы

Отдельные сорта для посадки на Средней полосе Российской Федерации в настоящее время выведены не были. Поэтому для посадки этой пряности необходимо тщательно подобрать подходящие виды для конкретного региона из имеющихся разновидностей. Согласно климатическим особенностям на Средней полосе (и в Подмосковье), на Урале, в Сибири лучше всего произрастают холодостойкие виды: Маркиз, Москворецкий, Дракон, Базилик анисовый аромат, Зелёный ароматный, Жигало.

Свойства культуры

В состав базилика зелёного входят такие витамины, как A, B, C, PP, что определяет его ценность. Калорийность в 100 гр. пряности составляет 23 ккал. Из-за высокого содержания эфирного масла (от 0,2 до 0,5%) его зачастую используют в качестве лекарственного средства.

Чем полезен базилик

Обратите внимание! Эфирное масло является противовоспалительным и антибактериальным средством. При полоскании ротовой полости таким раствором можно вылечить стоматит.

Также, благодаря трудам Авиценны, было обнаружено, что растение обладает тонизирующим, спазмолитическим и расслабляющим свойствами.

Базилик на подоконнике

Базилик применяется при лечении таких болезней, как:

  • головная боль;
  • ангина;
  • ревматизм;
  • заболевание мочевого пузыря;
  • проблемы с желудком.

Отвары эффективно помогают от рвоты, отита, тошноты и метеоризма. Принятие ванны с настоем базилика поможет хорошо расслабиться и укрепить организм.

Помимо преимуществ, базилик также может нанести и вред здоровью человека. По причине того, что в его состав входит ртуть, злоупотреблять им не следует. Есть у него и некоторые противопоказания. Рекомендуется воздержаться от употребления данной пряности беременным и кормящим грудью женщинам, людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

0 0 голоса

Рейтинг статьи

Базилик – описание и сорта, состав и калорийность, польза и применение базилика

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

Признаюсь вам откровенно, уважаемый читатель, у меня базилик ассоциируется исключительно с летней порой – с сочными мясистыми розовыми помидорами, которые можно найти только в разгар лета у бабушек-дачниц, и с нежнейшим расслаивающимся фермерским сыром, сделанным на жирном летнем молоке.

Ну, и листики базилика, конечно, посреди этого летнего великолепия – яркие, необычные, душистые.

Именно так я чаще всего ем эту зелень, именно это сочетание воспринимается мною, как классическое, именно в таком виде я впервые попробовала базилик. Причем уже в сознательном возрасте.

Возможно, в детстве мне и перепадали симпатичные фиолетовые или зеленые базиликовые листочки где-нибудь в гостях, но я этого не помню. Да и вряд ли! На нашем столе этого растения точно не было, и в целом в пору моего детства покупать и употреблять в пищу базилик почему-то не было принято. Или, может, я не с теми людьми общалась? 🙂

Повсюду выращивали, продавали и ели петрушку, укроп, зеленый лук и щавель. Все! Другой зелени и не видно было. А меня хлебом не корми, дай чего-то новенького изведать! Вот почему, когда я выросла, стала жить отдельно от родителей и увлеклась вопросами здорового питания, то начала прочесывать окрестности в поисках чего-нибудь этакого.

Как сейчас помню, живем мы, значит, с мужем, примерно месяц, и я понимаю, что мне срочно нужны спорт и правильный рацион, потому что хочется ведь поддерживать свою красоту. Так в моей жизни появились раздельное питание и тренажерный зал. Правда, ненадолго, потому что вскоре я забеременела первым сыном. Но ввести базилик в свое новое меню я успела.

Как раз в этот период я встретила эти веселые фиолетовые пучки на привокзальном рыночке, когда возвращалась из тренажерного зала вся такая воображаемо накачанная и спортивная. Запах пучка мне очень понравился, и я его купила. А еще помидорок розовых захватила к тому белковому питанию – фермерскому сыру – что лежало у меня в пакете.

С этой разношерстной компашкой я и пришла домой. Муж базилику несказанно обрадовался, сказал, что давно его не ел, чем очень удивил меня. Я думала, они не знакомы!

В тот вечер я нашла для себя сочетание продуктов, которое и по сей день возносит меня на вершину вкусового блаженства.

А вы любите помидоры и сыр с базиликовыми листочками?

С тех пор эта ароматная зелень стала частым гостем на моей кухне, но лишь в летнее время, когда можно найти и купить хорошие розовые помидорки. Впрочем, блюд с базиликом великое множество, и я обязательно расскажу вам о них в этой статье – для того и села ее писать. 😉

А сейчас предлагаю обратиться к истокам и узнать, как это растение появилось на Земле и распространилось по нашей планете.

К содержанию

Пищевая ценность и состав базилика

Пищевая ценность на 100 г

Витамины и минералы pH
C, B4, β, B3, E, B5, B6, B1, K, Ca, P, Na, Fe, Zn Кислотный

Базилик ощелачивает ваш организм, так как имеет кислотный pH 4,5 — 5,5.

К содержанию

Описание базилика

Базилик

Ócimum. Именно так на латыни звучит название этого однолетнего, а порой и многолетнего травянистого растения, которое относится к семейству Яснотковые (его еще называют Губоцветные). О, тут собралась почти вся душистая травяная компания: мята, розмарин, чабрец, мелисса, шалфей, тимьян, душица, майоран. Чувствуете аромат? Знакомые названия? Тоже любите эти травки?

А вот этих ребят знаете? Щербушка, зюзник, шандра, пахучка, зопник, хиптис, зайцегуб. Не припоминаете? Эти загадочные растения также входят в многочисленное (7900 видов!) семейство Яснотковые и являются близкой родней нашего базилика.

Уверена, каждое из них интересно и заслуживает отдельной большой статьи, но сегодня в центре нашего внимания базилик душистый, или обыкновенный, или огородный, в общем Ocīmum basilīicum. Именно этот вид растения выращивается в промышленных масштабах и используется в качестве пряности в кулинарии.

В разговорной речи базилик может скрываться под самыми разными названиями – «огородный василек», «райхон», «мешалка», «душмянка», «душистый василек».

Хотя лично я ничего подобного про него не слышала, а вы?

Этот вид представляет собой небольшие симпатичные полукустарники, которые, однако, если вовремя не собрать урожай, могут вымахать до 80 сантиметров в высоту. Корневая система у базилика стержневая с многочисленными ответвлениями.

Стебель прямостоячий, тоже ветвистый, можно даже сказать, сильно ветвистый, четырехгранный с большим количеством листвы. С течением времени нижняя часть стебля и ветви, располагающиеся у самого основания полукустарника, одревесневают.

Листья имеют короткие черешки, могут быть как эллиптической, так и яйцевидной формы, а в длину обычно не вырастают более, чем на 3 сантиметра.

И сам стебель, и листва покрыты мелкими белыми волосками – опушены. Именно в этих ворсинках скрываются железы, которые при деформации выделяют ароматное эфирное базиликовое масло.

Цветки растения двугубые с длинными тычинками, могут быть белого, бледно-розового или фиолетового цвета. Они кучкуются группами по 6-10 особей и, таким образом, образуют на верхушке полукустарников кисти, высота которых может достигать 35 сантиметров.

Базиликовые плоды представляют собой сложную конструкцию из 4-х черных или бурых голых орешков, каждый из которых имеет по 3 грани. Когда семена созревают, то эти орешки отделяются друг от друга. Масса тысячи таких зернышек, как правило, не превышает 0,8 граммов, зато они способны давать ростки даже после 5 лет правильного хранения.

История возникновения базилика

Исследователи подсчитали, что этому растению никак не меньше 5000 лет. Родиной его считаются территории современного Ирана и Индии – именно на этих землях впервые начали культивировать интересующую нас ароматную зелень. Хотя существует гипотеза, что она является африканским детищем.

В Индии один из видов растения – базилик тонкоцветный или священный (Ocimum tenuiflorum), туласи – считается божеством, воплощением Лакшми (богини процветания и богатства).

Ему поклоняются последователи вайшнавизма, то есть, те, кого называют кришнаитами. Я несколько лет тесно общаюсь с этими людьми, с некоторыми из них дружу, и видела, что это действительно так.

Из туласи делают кантхималы – бусы, которые носят все вайшнавы, четки, на которых читают мантры, ее листья участвуют в религиозных церемониях, в том числе и в освящении пищи. Кстати, если вам попадется листочек туласи в блюде, это большая удача. Мне попадался и не раз!

Не обошлось в истории базилика и без древних египтян, которые активно использовали его в своих многочисленных религиозных ритуалах. Об этом свидетельствуют базиликовые венки, обнаруженные учеными в ряде гробниц египетских фараонов. Римляне тоже давным-давно ввели это растение в свой быт – они применяли его в качестве натурального лекарственного средства.

По поводу свойств этого растения медики вели споры уже тогда. Грек по происхождению Гален, живший и имевший практику в Риме, считал, что эти ароматные листья ядовиты. Однако знаменитый древнеримский эрудит Плиний Старший опроверг эту гипотезу и реабилитировал базилик – он не только объявил его абсолютно безопасным растением, но распространял информацию о его чудодейственных свойствах. Например, о том, что эта зелень является мощным афродизиаком.

Признавал пользу базилика и великий персидский врачеватель Авиценна. В своем труде «Канон врачебной науке» он утверждал, что это растение способно избавить от геморроя, проблем с сердцем, насморка.

Европейцы познакомились с этой пряностью еще во времена завоевательных походов Александра Македонского, то есть, примерно в 4 веке до наступления нашей эры. Затем в эпоху Средневековья она была предана забвению, так как у европейцев в ту  пору было много вкусных открытий – разнообразных восточных специй.

Настоящая популярность пришла к базилику лишь в XVIII веке, когда законодатели кулинарной моды французы почтили ее своим пристальным вниманием. С тех пор слава о нем распространилась по европейским странам и пошла дальше за пределы Старого света. В начале того же столетия специя попала в Россию – сначала в качестве ароматного лекарства, а затем плавно перекочевала на дворянские кухни.

Существует мнение, что термин «базилик» является производным от греческого слова «basileus», что означает «правитель». Что ж, вполне справедливо, если учесть, что в XVIII столетии этот продукт был признан королем французских кухонь. Однако не все исследователи согласны с этой теорией, некоторые считают, что этимология данного слова неизвестна.

Сегодня базилик остается одной из самых популярных пряных трав. Он до сих пор растет в диком виде в Индии, Иране, России, а также на землях Африки, Азии и Америки. Эти же страны выращивают данное растение в промышленных масштабах. В частности, у нас его культивируют на Северном Кавказе и в Воронежской области.

К содержанию

Вкус базилика

Базилик, конечно, вкусный, но много его не съешь!

Когда я представляю себе вкус этой зелени, то на ум сразу приходят такие ассоциации – яркий, сильный, интенсивный, освежающий, охлаждающий, пряный, маслянистый. Базилик действительно именно такой – вызывающий целую гамму чувств.

Его сложно перепутать с другой пряностью. Мне кажется, ему присуща еще одна интересная черта – солоноватость.

И, действительно, помидоры, которые вы едите вместе с базиликом, даже солить не нужно, так как получается очень гармоничное сочетание.

Запах базиликовых листочков слегка напоминает аромат душистого перца, который я просто обожаю и добавляю во многие свои блюда вместо горького черного, ведь часто готовлю для детей. Запах тот же, а остроты нет! Пользуетесь таким нехитрым приемом? 😉

Ну вот, завела разговор о еде, и в голове сразу же стали всплывать многочисленные вкусности с участием базилика. Давайте-ка я срочно поделюсь с вами этими полезными рецептами, пока они не забылись.

К содержанию

Применение базилика в кулинарии

С помощью ступки и пестика из базилика готовят знаменитый «Песто».

Как я уже писала в самом начале статьи, сочетание сыра, помидоров и базилика кажется мне идеальным. Тут, конечно, есть различные вариации – сыр может быть адыгейским, осетинским, сулугуни, моцарелла. Хороши и копченые кусочки этого продукта! Помидоры мне видятся исключительно розовыми, но, уверена, их вполне можно заменить классическими красными или симпатичными маленькими черри.

Вы можете есть эти продукты в виде закуски, красиво разложенной на тарелке, а можете превратить их в салат. Закуску можно сочетать с зерновым хлебом, а салат – с мягким авокадо. Тут фантазия работает на полную мощность. Лишь бы вам было вкусно! Поделитесь, пожалуйста, какой из предложенным вариантов вам приглянулся. Или, может быть, вы поделитесь собственным?

Вы же помните о том, что это классическое сочетание нашло свое место и в выпечке? Пробовали пиццу «Маргариту»? Я если и заказываю что-то в пиццерии, то именно ее, так как производители пицц не особо балуют вегетарианцев разнообразием.

Добавляют эту зелень не только в несладкую, но и в десертную выпечку. Попробуйте приготовить кексы или оладьи с ее участием, заверните в блины вместе с шариком мороженого или ложечкой меда. Уверяю, вам понравится!

В принципе, базилик можно добавлять во многие овощные салаты. Он хорошо сочетается с болгарским перцем, молодым зеленым горошком, брокколи, сельдереем. Фруктовые закуски только выигрывают от его присутствия – попробуйте его с яблоками, грушами, персиками, ананасами, клубникой. Очень оригинально!

Важно запомнить, что эта зелень абсолютно не сочетается с грибами – они заглушают вкусы и ароматы друг друга, и вместе получаются никакими. А вы пробовали такое сочетание продуктов? Делитесь своими впечатлениями. 😉

Если вам хочется чего-то еще более кулинарно- креативного, сделайте базиликовое домашнее мороженое.

Только имейте в виду, что лучше всего в него впишется особая разновидность растения – лимонный базилик. Рецепт такого лакомства у каждого свой. Я делаю этот охлаждающий десерт и из авокадо с кокосовым молоком, и из сметаны со сгущенкой, и из бананов. Просто добавьте к своему мороженому измельченные в блендере листочки пряности по вкусу. Советую не переборщить, чтобы их вкус и аромат не затмил другие более скромные ингредиенты.

Эта зелень – непременный ингредиент знаменитого соуса песто. Правда, за неимением базилика в блюдо можно положить кинзу или рукколу, но это уже не будет классический песто! Итак, если у вас в доме есть кедровые орешки, базиликовые листочки, овечий сыр, оливковое масло и чеснок, то за считанные минуты вы можете перетереть их в однородную массу и получить умопомрачительный итальянский соус. Подозреваю, что сыр из овечьего молока можно заменить пармезаном. 😉

Как вам идея в самый разгар летнего зноя утолить голод не горячим борщом, а бодрящим и освежающим холодным томатным супом гаспачо? Я частенько так делаю в жаркое время года. Это блюдо придумали жители знойной Испании, правда, в оригинальном рецепте был тимьян, но меня это нисколько не смущает.

Я люблю гаспачо с базиликом. В его состав также входят помидоры, огурцы, хлебный мякиш (у меня цельнозерновой бездрожжевой!), острый и сладкий перец, соль, лимонный сок и оливковое масло. Для пущей свежести можно добавить пару кубиков льда. И отправить все это в блендер. Очень сытно, охлаждающе и так по-вегетариански. 🙂 И даже по сыроедчески, если исключить хлеб! Любите гаспачо?

Вы можете класть эту зелень в свои теплые супы, например, в бобовые, освежать ею привычный вкус красного или зеленого борща. Добавьте измельченный базилик в овощное рагу, в ризотто или в обычную несладкую кашу. Он отлично сочетается с нейтральным вкусом макарон, поэтому итальянцы так любят добавлять его в различные соусы.

Я делала чечевичный паштет с участием базилика. Получилась совершенно необычная закуска, которая понравилась всем, кто ее пробовал.

Эта зелень хороша в домашних освежающих лимонадах, в маринадах, в соленьях, с его участием квасят капусту, закатывают на зиму помидоры, огурцы, кабачки, баклажаны, болгарский перец, грибы.

Кстати, на мой взгляд, она отлично сочетается с жареными на топленом масле тонко нарезанными баклажанами, посыпанными тертым сыром и давленым чесноком. Украсьте это блюдо листочками базилика, и вы испытаете невероятное гастрономическое удовольствие! 🙂

Базилик входит в состав знаменитой на весь мир сложносоставной специи, носящей название «Итальянские травы». Там он соседствует со своими ароматными братьями – майораном, чабрецом, орегано и другими пряностями. У меня дома всегда есть такая приправа, которая особенно вкусна среди зимы, так как напоминает о жарком лете.

А вы с чем сочетаете базилик? С нетерпением жду ваших фирменных рецептов в комментариях под статьей! 😉

К содержанию

Применение базилика в хозяйстве

Базиликовое эфирное масло — летучее и пахучее!

Герой моей сегодняшней статьи популярен не только на кухне. Он широко применяется в самых разных сферах нашей жизни. В течение долгого времени это растение, а также камфорный лавр служили основным источником для получения камфоры. Это летучее вещество используют и в медицине, и в ароматерапии, и в косметологии, и кулинарии, и даже в производстве пластмасс.

Моя косметолог делает потрясающие охлаждающие маски для лица с камфорным маслом. Оно отлично отбеливает кожу и успокаивает ее, что особенно актуально для обладательниц сверхчувствительных лиц вроде меня. 🙂

К сожалению, сейчас базилик не входит в реестр лекарственных средство Российской Федерации и из него больше не делают камфору – нашли менее затратные способы ее производства.

Но натуропаты и ароматерапевты с удовольствием используют это растение в своей практике. Ведь им известно, что оно способно утолять боль, останавливать воспалительные процессы, снимать спазмы, избавлять от судорог, уничтожать бактерии. А еще базилик улучшает пищеварение и усиливает лактацию.

Эфирное масло, полученное из базилика и добавленное в косметические средства, отлично разглаживает мелкие морщинки, повышает упругость кожи, устраняет раздражения. Его добавляют в зубные пасты, кремы и лосьоны до и после бритья, в парфюмерные композиции. С помощью этого чудо-масла можно унять зубную боль, вылечить стоматит, избавиться от гнойничков на теле, ускорить заживление ран, уменьшить мышечные боли.

Добавляйте его в аромалампу, если болит голова, накатывает депрессия, преследует чувство усталости и разбитости, болит горло, одолевает насморк, донимают болезненные критические дни.  

В качестве сырья для производства лекарственных средств используются все наземные части растения. Когда полукустарнички вырастают примерно до 8-10 сантиметров в высоту, их скашивают, а затем сушат при температуре не выше +35˚С, чтобы сохранить все ценные свойства пряности и, в частности, ее эфирные масла. После этого сухое сырье обмолачивают, чтобы отделить семена и жесткие стебли. Эфирное масло получают не только из сухой, но и из свежей травы с помощью водяного пара.

Базилик – частый гость живописных ландшафтов. Его нередко высаживают не только в качестве ароматного декоративного растения, чередуя зеленые и фиолетовые кустики, но и как защиту для других растений от тли, паутинного клеща и других вредных насекомых. А вот пчел базиликовый запах очень даже привлекает!

Как вырастить базилик в домашних условиях?

Вероятно, вы не отказались бы иметь у себя дома в горшочке на подоконнике такой ароматный и полезный кустик. Что ж, давайте попробуем осуществить это вместе!

Следует иметь в виду, что лучше всего растут в домашних условиях мелколистные разновидности растения, например, базилик бакинский, ереванский, ложковидный. Если же листья у растения будут крупными, то есть опасность, что вы просто не сможете обеспечить их всем необходимым для полноценного роста. Все-таки подоконник – не садовый участок, согласитесь!

Итак, земля для растения должна быть качественной, поэтому ее нужно приобрести в специальном магазине или нарыть на чьей-нибудь даче (у знакомых, конечно!). Хорошо добавить туда немного торфа и перегноя для большей питательности. И не забудьте про качественный дренаж!

Специалисты предлагают держать семена перед посадкой в насыщенном растворе марганцовки – не долго, всего лишь пару часов, а затем сажать их в объемные горшки или в деревянные ящички. Глубина посадки в предварительно увлажненную землю не должна превышать одного сантиметра, а расстояние между семенами – быть не менее 10. Покройте эти емкости полиэтиленом и ждите всходов.

Спустя примерно 5-8 дней, у вас появятся первые росточки, которые будут хорошо себя чувствовать в тепле при хорошем освещении и достаточной степени полива – один раз в сутки в холодное время года, а в жару утром и вечером.  

К содержанию

Сезон созревания базилика и условия его хранения

Мечтаю о такой базиликовой плантации. А вы?

Если задаться целью, это эту ароматную травку можно найти на прилавках и зимой. Но, раз уж она родом из южных краев, то вполне логично предположить, что максимальную пользу вашему организму и удовольствие вашим вкусовым рецепторам принесет именно летний базилик. Я уже писала, что у меня эта пряность четко ассоциируется именно с летом. Зимой ее как-то не особо хочется! А как у вас?

Как бы то ни было, нужно уметь выбирать качественные базиликовые пучки и зимой, и летом! Приступим?

Как правильно выбирать базилик?

В этом вопросе множество нюансов хотя бы потому, что базиликов на рынке вы можете встретить великое множество. Мы привыкли к тому, что он фиолетовый. Да, пожалуй, этот сорт встречается наиболее часто. Однако есть и зеленый, и коричневатый, и даже синий базилик.

Тут уж все дело во вкусовых предпочтениях. Пробуйте каждый сорт и отмечайте, а подходит ли он вам. В разделе о вкусе растения я писала, что он солоноватый и напоминает мне душистый перец. Есть также лимонный базилик с характерным привкусом цитруса – о нем я тоже упоминала. А еще вам может показаться, что эти ароматные листочки похожи на корицу, на гвоздику, на чай, имеют древесные, карамельные, ментоловые, ванильные или ореховые нотки. Знайте, вам не кажется, так и есть!

Как видите, базилик многолик! Но для всех его сортов существуют общие правила, следование которым поможет вам не ошибиться с покупкой.

Внимательно осмотрите листву – вне зависимости от цветового решения она должна быть яркой, насыщенной и равномерно окрашенной. Пощупайте листочки – упругие ли они, хрусткие ли? Вы сразу заметите, сорвано ли растение недавно или уже порядком заскучало на прилавке. Если пучок вяленький, листья поникшие, желтоватые, мягкие, дряблые, то, конечно, брать его не стоит.

Все продавцы пытаются продлить жизнь своему товару, а потому время от времени опрыскивают его водой из пульверизатора. Этот прием не должен ввести вас в заблуждение, ведь, сколько вялый кустик не брызгай, свежим он уже не станет!

Желтые прожилки на листьях – признак того, что их нещадно поливали удобрениями. На них также не должно быть зеленоватых, темных или белых пятнышек, точек, дырочек, сухих участков.

Теперь нам нужно определить, насколько хорошо базиликовая листва будет выглядеть в вашем блюде. Ведь вы покупаете ее ради вкуса и аромата. Оторвите маленький кусочек листка и разотрите пальцами – запах должен усилиться. Вам нравится? Берите! Запах плесени, гнили, сырости, химии говорит нам о том, что этому базилику не место на вашей кухне. 😉

Напоследок придирчиво осмотрите весь пучок. Есть ли на нем грязь? Присутствует ли на листьях сизый или белесый липкий налет? Тут тоже есть одна тонкость – если вы покупаете зелень у бабушек на рынке, на стеблях и у основания листьев могут быть комья земли. Не думаю, что это очень страшно, я обычно просто хорошенько промываю пучок.

Но если вы берете базилик в магазине или на специализированном овощном рыночном прилавке, тут уж, конечно, грязи не место! Кстати, пучки в супермаркетах должны быть сухими. Они продаются упакованными и во влажном состоянии могут подцепить плесень.

Внимательно осмотрите контейнер или пакет, в котором находится зелень. Упаковка должна быть целой и сухой. Обычно производитель пишет на ней дату сбора растения, условия его хранения и срок годности — ориентируйтесь на эти данные при покупке товара.

Как правильно хранить базилик?

Любая зелень, лишенная своих корней, живет недолго. И базилик – не исключение. Если вы купили его, то ешьте скорее и желательно в свежем виде, чтобы сохранить все ценные свойства.

Пучок был слишком объемным, и немного листвы осталось? Или вы приобрели его заранее для предстоящего застолья? Тогда тщательно переберите листочки, выбросьте подвявшие и подгнившие, хорошенько высушите качественные, а затем поместите их в полиэтиленовый пакет, а еще лучше – в ваккумный. Можно использовать для этих целей герметичный пластиковый или стеклянный контейнер. Пластик, конечно, не лучший выбор, но он продлит жизнь вашему пучку.

Надежно упакованные базиликовые листочки отправьте в холодильник в специальную зону свежести или в поддон для овощей и фруктов. Там он пролежит без видимой потери качества в течение 2-3-х дней.

К содержанию

Виды и сорта базилика

Виды базилика

В природе существует около 70 видов этого растения, большинство из которых делятся на 2 группы по цвету листьев. Это фиолетовый и зеленый базилик. К фиолетовым видам относят следующие:

  1. Обыкновенный, он же душистый, он же огородный (Ocimum basilicum) – та разновидность, которую я подробно описала в данной статье. Это наиболее популярный вид растения, который можно выращивать даже на подоконнике и который используется в кулинарии народов мира.
  2. Ереванский – чуть менее популярен, чем обыкновенный, но все же широко используется в различных блюдах и придает им необычный вкус душистого перца и чайный оттенок. Также выращивается в декоративных целях.
  3. Священный, он же тонкоцветный, он же туласи (Ocimum tenuiflorum) – та самая святыня вайшнавов, о которой я уже упоминала выше. Его аромат напоминает запах гвоздики. Листья и веточки этого растения принимают участие в религиозных обрядах, в том числе и в освящении пищи, из него делают благовония, четки, ритуальные бусы, амулеты.
  4. Дарк Опал, они же красный, он же пурпурный – американский вид растения, который был выведен в середине прошлого столетия и широко используется в кулинарии. Ценится за свой отменный вкус и гвоздично-перечный запах.
  5. Осмин – еще один индийский вид растения, который выращивают и в декоративных, и в кулинарных целях.

Зеленые виды базилика не менее популярны, особенно в странах Средиземноморья, где они часто используются в выпечке и в десертах.

  1. Итальянский, он же генуэзский – именно данная разновидность базилика входит в состав настоящего итальянского соуса песто. У него интересный запах, похожий на аромат аниса, поэтому генуэзский вид часто кладут в освежающие напитки, выпечку, десерты, а также выращивают в качестве декоративного растения в горшках на подоконнике.
  2. Эвгенольный (Ócimum gratíssimum) – теплолюбивый вид растения, в запахе которого собраны, пожалуй, все ароматы, присущие базилику. Тут и мята, и лимон, и душистый перец, и гвоздика, и древесная нотка. Эвгенольную разновидность выращивают с целью получения эфирного масла, изготовления лекарственных средств, употребления в пищу, а также как декоративное растение.
  3. Широколистный отличается, как вы уже поняли из его названия, широкими листьями с перечным ароматом и большим количеством эфирных масел. Его также употребляют в пищу в составе различных блюд.
  4. Мятолистный, он же камфорный (Ócimum gratíssimum) известен своими ценными лечебными свойствами. Именно из этого вида в свое время добывали камфору.

По высоте все виды растения делятся на низкорослые (до 30 сантиметров), пригодные для выращивания на подоконнике, среднерослые (от 30 до 60 сантиметров), растущие на огородах и базиликовых полях, а также высокорослые (от 60 до 80 сантиметров), которые культивируют для употребления в пищу и с декоративными целями.

Сорта базилика

Если в мире насчитывается около 70 видов этого растения, то представляете, сколько у него сортов? Интересно, что все они делятся в зависимости от запаха, то есть, существуют гвоздичные, перечные, анисовые, лимонные, ванильные, ментоловые, карамельные сорта. Предлагаю познакомиться с некоторыми из них поближе.


Базилик Гвоздичный аромат

Сорт «Гвоздичный аромат»

Название тут говорит само за себя – листва и ветви этого растения источают аромат гвоздики. Высота таких кустиков обычно не превышает 25 сантиметров, а потому их смело и без особых проблем можно выращивать в домашних условиях в ящиках или в горшках. Этот сорт зеленого базилика относится к среднеранним, отличается обильным урожаем и отменными вкусовыми качествами.


Базилик Маркиз

Сорт «Маркиз»

Эта разновидность растения – что-то среднее между гвоздичным и перечным сортом, а потому ее относят к гвоздично-перечным. Представители данного сорта – небольшие объемные мелколистные кустики, высотой не более 25 сантиметров, поэтому они прекрасно растут на подоконниках и круглый год обеспечивают своих хозяев свежей зеленью.


Базилик Красный рубин

Сорт «Красный рубин»

Элитный голландский сорт растения с необычным ароматом. Его запах напоминает нам о фруктовой карамели. Вот почему листву и веточки «Красного рубина» широко используют для приготовления изысканных сладких блюд – напитков, мороженого, выпечки, фруктовых салатов, а также маринадов и закусок. С одного такого кустика можно получить до 300 граммов свежей зелени.


Базилик Аромат ванили

Сорт «Аромат ванили»

Еще один сорт растения с говорящим названием. 🙂 Он отличается неприхотливостью и меняет окраску листьев по мере созревания, то есть, постепенно зеленая листва превращается в фиолетовую и приобретает нежнейший ванильный аромат. Его-то и используют в своем творчестве опытные кондитеры, делая сладкие блюда невероятно вкусными.


Базилик Бархат

Сорт «Бархат»

«Бархат» представляет собой небольшие кустики высотой до 30 сантиметров с насыщенной зеленой листвой, длина которых может достигать 8 сантиметров. Листья этого сорта базилика источают интенсивный ментоловый аромат и обладают удивительными тонизирующими свойствами. По этой причине их полезно добавлять в утренние смузи.


Другие сорта базилика:

«Чародей» «Лимончик»
«Бакинский» «Философ»
«Жиголо» «Карлик»
«Вайолет» «Курчавый»
«Робин Гуд» «Тонус»
«Анискин» «Генова»
«Валя» «Коричный»
«Дракон» «Чудесный»
«Мавританский» «Тролль»
«Шарм» «Эдвина»
«Застольный» «Рубра»
«Малахит» «Перечный аромат»
«Москворецкий» «Памяти Юрия Фадеева»
«Жемчужина Подмосковья» «Совершенство»
«Свежесть» «Любимчик»
«Пурпурные звезды» «Каракум»
«Тайская королева» «Тонус овощной»
«Гурман гвоздичный» «Перилла»
«Вкус корицы» «Зеленый ароматный»
«Арарат» «Душистый красавчик»
«Фиолетовый ароматный» «Дивный денек»
«Пурпурный аромат» «Аромат корицы»
«Аромат лимона» «Гвоздичный»
«Фантазер» «Компатто»
«Рози» «Осмин»
«Арамис» «Орион»
«Магия Востока» «Новинка»
«Королевская кровь» «Московский богатырь»
«Русский гигант фиолетовый» «Искра»
«Русский гигант» «Лимонный аромат»
«Гурман гвоздичный» «Лимонный»
«Василиск» «Карамельный»
«Совершенство» «Искуситель»
«Смуглянка» «Анисовый аперитив»
«Грезы султана» «Анисовый восторг»
«Шалун» «Гурман анисовый»
«Стелла» «Нежный ранний»
«Темная ночь» «Чудесный»
«Бутербродный лист» «Весеннее настроение»
«Греческий» «Рубин Каира»

Показать все

К содержанию

Полезные и вредные свойства базилика

Базиликовые смузи не только бодрят, но и лечат!

Польза базилика

  • Эта полезная травка богата природными антиоксидантами – витаминами С и Е, а также бета-каротином, а потому отлично справляется с вредоносными свободными радикалами, которые отравляют нам жизнь. Регулярное употребление базилика способствует сохранению молодости организма и профилактике различных заболеваний.
  • Грубая базиликовая клетчатка очищает организм от шлаков и токсинов, избавляет его от жировых отложений и, соответственно, от лишнего веса.
  • Съеденный в небольших количествах, этот продукт улучшает процесс пищеварения, активизирует перистальтику кишечника, избавляет от вздутия живота, нормализует стул и устраняет запоры.
  • Шикарный витаминный состав этой пряности укрепляет иммунитет. А эфирные масла в ее составе способствуют избавлению от симптомов простуды – кашля и насморка.
  • Интересно, что с помощью эфирного масла базилика можно отпугивать комаров и прочую подобную им мошкару.
  • Базилик бодрит и тонизирует, вот почему его лучше употреблять с утра и в обеденное время.
  • Если будете есть его в сыром виде по чуть-чуть, но регулярно, то вскоре заметите, как хорошо заработал ваш мозг и как улучшилась память.
  • Аромат этого растения избавляет от головной боли, а также от болей при артрите и ревматизме.
  • Пожуйте маленький листик этой зелени, и ваше дыхание станет свежим. Кроме того, такая натуральная «жвачка» укрепляет десны и устраняет их кровоточивость, улучшает состояние зубов и является профилактикой стоматита.
  • Женщины, у которых болезненно проходят критические дни, наверняка оценят свойство базилика минимизировать менструальные боли. А кормящие матери принимают эту специю для усиления лактации.
  • Вы помните о том, что сам Авиценна считал это растение природным афродизиаком? Оно повышает мужскую потенцию и снимает усталость.
  • Базиликовое масло можно использовать в качестве антисептического, дезинфицирующего, ранозаживляющего, противогрибкового и обезболивающего средства. Им можно смазывать бородавки, укусы насекомых, аллергические проявления, мелкие ранки и царапины.
  • Употребление в пищу этого продукта нормализует работу сердечно-сосудистой системы. Он понижает уровень холестерина в крови.
  • Базилик обладает низким гликемическим индексом – всего 5 единиц, а это значит, что его смело можно включать в свой рацион людям, которые страдают сахарным диабетом.
  • Отвары на его основе прекрасно очищают и тонизируют кожу лица. А масло, добавленное в косметические средства, устраняют мелкие морщинки.
  • Эта пряность помогает переваривать тяжелые продукты, вот почему так хороша выпечка с ее участием и макароны с базиликовым соусом.

Вред базилика

Это растение не стоит употреблять людям с язвой и гастритом, тромбофлебитом. Аллергия на него – не такая уж редкость. Не стоит вводить базилик в рацион детей до 3-х лет, так как в нем содержатся довольно ощутимые эфирные масла.

Большое количество этой зелени может вызвать состояние, похожее на отравление – тошноту, головокружение, кожный зуд, поэтому все хорошо в меру.

К содержанию

Интересные факты о базилике

  1. У итальянского писателя эпохи раннего Возрождения Джованни Боккаччо в его знаменитом сборнике «Декамерон» есть «Новелла о горшке с базиликом», в которой это растение живет в емкости с головой убитого юноши. Не самая завидная роль, не так ли?
  2. Видимо, такое отношение Боккаччо – отголосок Средневековья, когда базилик считали ведьминой травой и приписывали ему свойство производить на свет скорпионов.
  3. Еще в народе считали, что многочисленные поросли этих полукустарников предупреждают о том, что вокруг живет много злых людей или именно в этом месте было совершено какое-то преступление. А базилик, выросший на могиле, и вовсе являлся дурным предзнаменованием для родственников усопшего. Возможно, это все потому, что египтяне пытались включить растение в бальзамирующий состав для мертвых тел.

С чем еще вы любите есть базилик? Едите ли вы его вообще? Пишите, пожалуйста, в комментариях. 

Арарат, Красный, Эвгенольный, Лимонное чудо

Сорта базилика в последнее время интересуют не только огородников или гурманов, но и ландшафтных дизайнеров. В Госреестре можно найти обширный перечень, где оригинаторами выступают агропромышленные и семеноводческие фирмы, редко – институты или селекционеры от своего имени. И никто из них не придает значения тому, на основе каких видов – однолетних или многолетних сорта базилика выводятся.

Это связано с тем, что культура чрезвычайно теплолюбива и гибнет даже при краткосрочном снижении температуры. Укрывать ее или сажать в отапливаемые теплицы нет смысла – базилик хорошо размножается и за сезон дает богатый урожай пряной зелени.

Разновидности базилика

Официальной классификации базилика на сегодняшний день не существует, но если новые сорта будут возникать снова и снова, она скоро появится. Сейчас же культуру разделяют по размеру и цвету листьев, аромату или другим признакам для удобства.

Виды базилика

Часто в интернете можно встретить неправильное использование слова «вид», которым обозначают различные вариации (особенности) одного и того же растения. Между тем, это жесткая категория, основная структурная единица в биологической систематике живых организмов. Существуют критерии, благодаря которым ученые отделяют один вид от другого. Они же определяют его принадлежность к тому или иному роду.

То, что далекие от биологии граждане называют видом, является разновидностью, может быть сортом, гибридом, даже растением другого рода или семейства. Так же произошло и с базиликом. Здесь в кучу смешали все – сорта, виды, разновидности, сгруппировав внешние признаки по цвету или размеру листьев, запаху… Даже не обошли вниманием область применения в кулинарии.

Виды базилика, из которых произошло большинство садовых сортов:

  • душистый (огородный), который еще называют овощным, стал прародителем почти всех сортов, используемых на кухне;
  • мятолистный (камфарный) является сырьем для лекарственных препаратов;
  • тонокоцветный (туласи) используется в Аюрведе, для индусов – второе по рангу (после лотоса) священное растение, применяется в медицине и кулинарии;
  • эвгенольный, главная ценность которого – высокое содержание эфирных масел в листьях, является сырьем для производства пряностей, используется в медицине.

Ароматы базилика

При создании новых сортов базилика в первую очередь обращают внимание на запах. Именно от того, каким ароматом обладает растение, часто зависит область его применения в кулинарии. Например, сорта, пахнущие анисом или лимоном, подходят к рыбным блюдам, перечным или гвоздичным – к рыбным. В смеси с другими пряностями создаются сложные ароматы, свои для каждой национальной кухни.

Базилик может обладать запахом:

  • гвоздичным;
  • гвоздично-перечным;
  • перечным;
  • мятно-перечным;
  • ментоловым;
  • анисовым;
  • карамельным;
  • лимонным;
  • ванильным.

Цвет базилика

У культуры есть два базовых цвета: зеленый и фиолетовый. В их рамках окраска варьирует очень сильно, может быть нежной, насыщенной, нередко встречаются сорта с пестрыми листьями.

Считается, что зеленый базилик обладает нежным вкусом и запахом из-за умеренного содержания эфирных масел. Он больше присущ европейской кухне. Часто зеленый базилик называют сладким. Обычно он используется в свежем виде и при заморозке. Зеленые листья никто не запрещает сушить, но большинство эфирных масел улетучивается, и аромат становится совсем слабым.

Фиолетовые сорта чаще встречаются в кухнях восточных народов. Они содержат эфирных масел в 1,5-2 раза больше, чем зеленые, отчего вкус становится жестким, а аромат – сильным. При сушке листьев запах сохраняется.

Сорта базилика

Подавляющее большинство сортов базилика, использующихся в кулинарии, созданы на основе одного вида – душистого (огородного, овощного). Многие из них выведены российскими селекционерами и внесены в Государственный реестр.

Арарат

В 2003 г. ООО «Агрофирма Поиск» из Московской области подала заявку на внесение в Госреестр сорта овощного базилика Арарат. Он был зарегистрирован в 2004 г. и рекомендован к выращиванию во всех регионах России. С тех пор сорт стал одним из самых популярных и часто выращиваемых на постсоветском пространстве.

Арарат считается среднеспелым, и зацветает примерно через 71 день после появления всходов. Это считается сроком созревания, так как растение накапливает достаточно эфирных масел, чтобы его можно было срезать для сушки.

Сорт Арарат формирует прямостоячий полураскидистый куст высотой около 60 см. Широкояйцевидные черешковые листья с краями, испещренными редкими зубчиками, имеют средний размер, зеленовато-фиолетовую окраску и сильный анисовый запах. Цветки сиреневые.

С квадратного метра собирают 2-2,4 кг зеленой массы, одно растение весит 25-35 г. Хорошо подходит этот сорт базилика фиолетового для сушки на зиму.

Агротехника выращивания базилика Арарат

Сорт фиолетового базилика Арарат выращивают через рассаду. Семена высевают в конце марта или начале апреля на глубину около 0,5-1 см, пикируют в фазе двух настоящих листьев. Примерно через неделю подкармливают первый раз, еще через 10-14 дней – второй. Прищипывают сорт Арарат, когда появятся 6-8 настоящих листьев. В возрасте 25 дней молодые растения можно высаживать в грунт.

Бакинский дворик

Сорт овощного (душистого) базилика Бакинский дворик – новейший. В конце 2017 г. ООО «Агрофирма Аэлита», зарегистрированная в Московской области, подала заявку. В 2018 г. сорт был принят Госреестром и допущен к выращиванию во всех российских регионах.

Бакинский дворик – раннеспелый базилик, с момента появления всходов до начала цветения проходит 42-47 дней. Формирует куст среднего роста с мелкими яйцевидными антоциановыми листьями, волнистость которых слабо выражена, и темно-фиолетовыми цветками. Обладает запахом гвоздики. Урожайность с квадратного метра – 2,2-2,5 кг, вес одного растения – 300-400 г.

Василиск

ООО «Селекционная фирма Гавриш» создала базилик овощной Василиск, который был принят Госреестром в 2003 г. Может выращиваться на всей территории России.

Это раннеспелый сорт, от появления всходов до цветения проходит 46-50 дней. Формирует компактный низкорослый кустик с прямыми приподнятыми побегами высотой до 20 см. Многочисленные мелкие листья яйцевидные, гладкие, зеленые. Цветы белые, аромат – гвоздично-перечный. Василиск может выращиваться как горшечная культура, его урожайность – до 700 г/кв. м.

Геновезе

Один из лучших сортов базилика – Геновезе, который еще называют генуэзским или итальянским. Он обладает анисовым запахом и является непременным ингредиентом соуса песто. Используется для приготовления чая и лимонада. Геновезе растет до 45-60 см, его часто сажают в горшки. Сорт отличается нежными зелеными листьями среднего размера, удлиненно-овальной формы с мелкими зубчиками. Цветки белые. Масса одного растения – 25-38 г.

Геновезе – один из самых распространенных сортов с зелеными листьями.

Гвоздичный

Базилик Гвоздичный создан ФГБНУ «Федеральный научный центр овощеводства», автор – Хомякова Е. М. Сорт принят Госреестром в 1996 г. и допущен к выращиванию во всех регионах.

Гвоздичный представляет собой компактный среднерослый кустик с густой листвой высотой до 35 см, пригодный для выращивания в горшечной культуре. Сорт обладает острым гвоздично-анисовым ароматом. Стебель зеленый с фиолетовым оттенком. Листья крупные, морщинистые, с выраженными зубчикам, окрашены в зеленый цвет. Гвоздичный относится к ранним сортам.

Ереванский

Базилик душистый Ереванский создан ООО «Агрофирмой Аэлита», предназначен для выращивания во всех регионах. Сорт принят Госреестром в 2013 г., на него выдан охранный патент, срок действия которого заканчивается в 2043 г.

Ереванский фиолетовый достигает цветения за 45 дней. Формирует куст высотой до 40 см, со среднего размера яйцевидными листьями лилового цвета и розовыми цветками. Аромат перечно-гвоздичный. Вес зеленой массы с одного растения – 300-500 г, урожайность – 2,1-2,6 кг/кв. м.

Карамельный

Базилик Карамельный включен в Госреестр в 2000 г., оригинатор – ФГБНУ Федеральный научный центр овощеводства, автор сорта Хомякова Е. М. Зона допуска – все регионы.

Это среднеспелый сорт, который можно выращивать не только через рассаду, но и посевом в грунт. Базилик Карамельный формирует раскидистый среднерослый куст. Листья темно-зеленые, с серым отливом, гладкие, среднего размера. Стебель белесый, у соцветий имеет фиолетовый оттенок. Ценится за карамельно-фруктовый аромат и высокую урожайность. Этот базилик дает с квадратного метра от 2,7 до 3,3 кг зеленой массы.

Красный или Темный Опал

Сорт Дарк Опал выведен в середине прошлого века американскими селекционерами. Красным его почему-то называют в России, хоть листья этого базилика на самом деле лиловые. Благодаря привлекательному внешнему виду получил широкое использование не только в кулинарии, но и в ландшафтном дизайне. Зацветает через 40-45 дней после появления массовых всходов.

Базилик Дарк Опал в высоту растет на 30-40 см, может использоваться в горшечной культуре. Отличается приподнятыми побегами и красивыми яйцевидными фиолетовыми листьями и цветами. Получил популярность во всем мире благодаря насыщенному перечно-гвоздичному аромату.

Лимонное чудо

Созданный ООО «Агрофирма Аэлита» сорт Лимонное Чудо принят Госреестром в 2014 г. На этот базилик выдан охранный патент, который будет действовать до 2044 г. Рекомендован для культивирования во всех регионах.

Сорт вступает в зрелость спустя 45-53 дня после появления массовых всходов. Формирует куст средней высоты с приподнятыми зелеными листьями среднего размера на коротком черешке. Край эллиптической пластины слабопузырчатый, цветки розовые, аромат – мятно-лимонный. Каждое растение весит 300-320 г, с кв. м можно собрать 2-2,3 кг зеленой массы.

Базилик шаровидный Парфюм

Уникальный сильноветвящийся сорт базилика Парфюм формирует шаровидный куст диаметром 30-35 см без обрезки. Может украсить декоративный огород во французском стиле, высаживается на клумбах и в качестве бордюра. Выращивается как горшечная культура.

Интерес представляет не только внешний вид базилика, но и его аромат, который дегустаторы оценили как пряно-парфюмерный с глинтвейновыми нотками. Листья очень мелкие, зеленого цвета. Сорт считается одним из лучших для ароматизации оливкового масла.

Рози

Голландский сорт базилика Рози был внесен в Госреестр по инициативе оригинатора – семеноводческой кампании Энза Заден (Enza Zaden). Дата включения – 2010 г. Базилик Рози рекомендован для выращивания на всей территории РФ.

Этот овощной сорт достигает спелости через 38 дней после появления полных всходов и считается среднеранним.

Базилик Рози среднерослый, прямостоячий. Каждая розетка содержит 4 пузырчатых листа среднего размера эпилептической формы, фиолетовой окраски цвет с цветками более темного оттенка. Растения этого сорта одномерные, весом по 210 г, с кв. метра собирают 2,2 кг зеленой массы.

Виды базилика

Кроме разнообразных сортов Базилика Душистого, который принято называть Огородным или Овощным, в кулинарии получили распространение еще два вида – Туласи и Эвенгольный.

Священный базилик Туласи

Базилик Тонкоцветный или Священный – отдельный вид. В Аюрведе он является одним из главных целебных растений. В индуизме дерево туласи – предмет религиозного поклонения, он считается земным воплощением (аватарой) богини Лакшми. В Таиланде тонкоцветный базилик называют капхрао и широко используют в кулинарии.

С биологической точки зрения туласи – многолетний травянистый кустарник высотой 30-60 см, который легко отличить от других видов базилика по опушенным листьям, черешкам и стеблям. Внутри таксона существует две разновидности:

  • Шьяма (Кришна) туласи, который, собственно, и является предметом поклонения индусов, со стеблями и листьями сиреневато-пурпурного цвета и розовыми цветками:
  • Рама-туласи с белыми цветками и зелеными вегетативными органами.

Листья на коротких черешках в форме вытянутого овала в длину достигают 5 см, с редкими зубчиками по краю, сплошь покрыты мягкими волосками. Двугубые цветки собраны в ложные мутовки. Вкус листьев этого базилика напоминает гвоздику (пряность).

В регионах, более прохладных, чем Индия, культивируется как однолетняя культура. Может содержаться в качестве комнатного растения, срок жизни которого – до 5 лет.

Базилик Эвгенольный

Самостоятельным видом является и Базилик Эвгенольный, еще более теплолюбивый, чем Овощной. Представляет собой травянистый полукустарник с кроной пирамидальной формы, ветвистый, высотой 0,7-1,5 м. Стебли и листья покрыты волосками, среди которых небольшую часть составляют железистые. Через них истекают эфирные масла с выраженным ароматом гвоздики.

Центральный стебель, деревенеющей у основания, и ветви базилика эвгенольного имеют четырехгранное сечение. Крупные, зеленые, длиной 10-15 см продолговато-яйцевидные зубчатые листья расположены супротивно на черешках 4-5 см.

Ветвистый мочковатый корень достигает в длину 80 см. Собранные в мутовки колокольчатые грязно-белой окраски цветки появляются в августе, к сентябрю уже созревают семена.

Базилик эвгенольный используется в кулинарии благодаря горьковатому вкусу и сильному аромату перца и гвоздики. Но большее применение растение нашло в медицине и косметологии, так как содержит много эфирных масел.

Сорта базилика для Средней полосы

Вообще-то, все описанные выше сорта базилика овощного выращивают в средней полосе. Можно даже не выбирать сорта, у которых с момента появления всходов до начала цветения проходит меньше времени. Базилик не плодоносит, вернее, его плоды не представляют для огородников интереса, разве что кто-то решил запастись собственными семенами.

Молодые листья и побеги используют для свежего потребления, заморозки и консервирования, хорошо вызревшую зеленую массу срезают в самом начале цветения для сушки. Так что в Средней полосе можно собрать урожай даже поздних сортов, если выращивать их через рассаду.

Важно! Сеять культуру в грунт не рекомендуется.

Кроме перечисленных выше, в Средней полосе и Подмосковье можно выращивать сорта базилика овощного:

  • Тонус;
  • Анискин;
  • Бархат;
  • Дракон;
  • Вайолет;
  • Зеленый ароматный;
  • Русский гигант фиолетовый;
  • Перечный аромат;
  • и другие.

Базилик туласи, как и эвенгольный, хуже приспособлен для условий умеренного климата, чем овощной. Но вырастить там их вполне реально.

Заключение

Сорта базилика разнообразны, многочисленны, и сильно отличаются друг от друга запахом или внешним видом. Они могут украсить не только стол, но и палисадник, клумбу. Если выращивать базилик через рассаду, то урожай можно собрать даже в северных регионах.

видов базилика для выращивания в саду и контейнерах

Знаете ли вы, что есть много видов базилика, которые можно выращивать в своем саду? Прогуливаясь по дорожкам своего собственного огорода, приподнятого над грядкой, я понял, что посадил по крайней мере один сорт базилика на каждой грядке. Это был генуэзский базилик, лимонный базилик, тайский базилик, греческий базилик и несколько сортов сладкого базилика. Думаю, будет справедливо сказать, что я большой поклонник базилика!

Базилик — теплолюбивая трава, которую можно выращивать на грядках или контейнерах.Если вы выращиваете в горшках, используйте высококачественную почвенную смесь и компост.

Зачем пробовать разные виды базилика?

Почему выращивают так много разных видов базилика? Для меня есть несколько причин. Во-первых, мне нравится разнообразие вкусов. Сладкий базилик имеет классический пряный гвоздичный вкус, который необходим для многих блюд, включая песто. Но тайский базилик также восхитителен и добавляет лакрицу в карри и жаркое, а лимонный или лаймовый базилик имеет свежий цитрусовый аромат и мягкий лимонный вкус, который так хорош в чае, маринадах и заправках для салатов.

Но я выращиваю базилик не только потому, что он приятный на вкус, мне также нравится разнообразие форм и цветов листвы. Аристотель — сорт греческого базилика, который образует плотные шары высотой в один фут из крошечных ароматных листьев. Идеально подходит в качестве эталонного растения, для окантовки грядок или в горшках. Песто Перпетуо — это пестрый столбчатый базилик, который вырастает до одного фута в поперечнике, но достигает трех футов в высоту! Они добавляют формальности кровати, но также отлично смотрятся в горшках или вазонах на террасе или патио. Тайский базилик — еще один продукт с темно-зелеными листьями, пурпурными стеблями и фиолетовыми цветами, который любят пчелы и полезные насекомые.

Хотя базилик — одна из самых популярных кулинарных трав, которую высаживают в садах и контейнерах, выращивать его бывает непросто. Ему нужно много солнца, хорошо дренированная почва и тепло, поэтому подождите, пока не согреется весенняя погода, чтобы сажать. Я выращиваю большую часть базилика на приподнятых грядках, но вы также можете выращивать его в приподнятых горшках, таких как этот удобный VegTrug 8 Pocket Herb Garden. Если вы выращиваете базилик в контейнерах, выбирайте горшки с отличным дренажем и используйте высококачественную почвенную смесь. Чтобы узнать больше о выращивании базилика, посмотрите этот пост и короткое видео.

Виды базилика для выращивания в садах и контейнерах:

Базилик душистый (

Ocimum basilicum )

Суть лета: сладкий базилик — это самый распространенный вид базилика. У него округлые чашевидные листья с классическим пряным ароматом гвоздики, любимым садоводами и поварами. Этот сорт включает в себя базилик обыкновенный и генуэзский, и его лучше всего выращивать, если вам нужно много листьев для песто. «Everleaf» — это недавнее нововведение, медленное, компактное и очень производительное.В последнее время я обнаружил, что сажаю все больше итальянских базиликов из листьев салата, таких как Napoletano, также сорт сладкого базилика, у которого есть массивные четырехдюймовые рыхлые листья, идеально подходящие для песто, салатов или бабушкиного томатного соуса. Чтобы собрать самый большой урожай домашнего базилика, часто собирайте урожай, защипывая стебли пальцами или аккуратно срезая их ножницами для трав.

Базилик сладкий — классический сорт с пряным привкусом гвоздики, ценимый за его использование в песто. Часто убирайте стебли, чтобы стимулировать рост свежих растений.

Базилик лимонный (

Ocimum basilicum var. Citriodorum )

Если вы любите цитрусовые, вы можете посадить лимон, а также лаймовый базилик. Этот теплолюбивый базилик прекрасно растет в контейнерах, а также в садах и обладает интенсивным цитрусовым ароматом и вкусом. ‘Миссис. Лимон Бернса — это стандартный сорт, растения которого достигают 18 дюймов в высоту с листьями, которые больше, чем у большинства базиликов цитрусовых. Используйте лимон или лаймовый базилик в таких напитках, как чай, лимонад, коктейли или даже в стакане воды.Посыпайте ими салаты или готовьте с курицей и рыбой. Просушите листву для ароматных саше своими руками и зимних чаев.

Лимонный базилик — красивое растение с ярко-зелеными листьями и белыми цветочными шипами. Используйте листья со вкусом цитрусовых в чаях, маринадах и других блюдах.

Базилик греческий (

Ocimum basilicum var. Минимум )

Греческий базилик, также называемый мелколистным или мелколистным базиликом, включает мелколистные разновидности с компактными округлыми формами роста. Я одержим этими великолепными маленькими растениями, которые чрезвычайно декоративны, но при этом обладают большой кулинарной ценностью.Крошечные листья обладают сильным ароматом и ароматом базилика, и их можно использовать так же, как сладкий или генуэзский базилик. Вот несколько разновидностей, которые стоит попробовать: «Пряный глобус», «Аристотель», «Плутон» и «Фино Верде».

Я одержим греческими базиликами, такими как «Пряный шар» (на фото), «Аристотель» и «Плутон». Из них получаются отличные образцы или обрамляющие растения на грядках, или их можно высаживать в контейнеры, чтобы продемонстрировать свои округлые формы.

Базилик пурпурный (

Ocimum basilicum var. Purpurascens )

Когда я только начал выращивать травы, я посадил как минимум дюжину растений базилика Purple Ruffles и был разочарован, когда они перестали расти.В то время как темно-фиолетовые листья и белые или пурпурные цветы ослепительны в саду, эти растения, как правило, менее сильны, чем их зеленые собратья. Главное — не высаживать их раньше, чем через неделю или две после последних весенних заморозков (я сажал слишком рано!), И дать им богатую, но хорошо дренирующуюся почву. Они процветают в моих контейнерных садах с их гладкими или пурпурно-пурпурными листьями и удобными для пчел цветами.

Пурпурнолистные сорта базилика красивы и вкусны! Смешайте и сочетайте их с вашими любимыми декоративными растениями или сложите их вместе со своим сладким базиликом, чтобы получилась эффектная комбинация.

Коричный базилик (

Ocimum basilicum ‘Cinnamon’)

Также называемый мексиканским базиликом, этот сорт обыкновенного базилика дает листья с сильным ароматом корицы. Листья меньше, чем у сладкого базилика, а ярко-фиолетовые стебли и цветы выделяют его в саду или в букетах. Добавьте несколько листьев в чашку чая или в жаркое и салаты.

Тайский базилик (

Ocimum basilicum var. Thyrsiflora )

Тайский базилик — незаменимый ингредиент при приготовлении вьетнамского супа фо с бульоном, лапшой, мясом и овощами.Но мы также широко используем его в салатах, карри, блюдах из лапши и жарком. Растения красивы с темно-зелеными листьями и красновато-фиолетовыми стеблями и цветами. «Siam Queen» — победитель Всеамериканского отбора с улучшенными характеристиками, такими как компактный рост, медленное цветение и превосходный вкус.

Наслаждайтесь интенсивно ароматной листвой тайского базилика в соусе фо, карри и жаркое.

Слово о базилике и ложной мучнистой росе

Я хотел отметить огромную селекционную работу, проделанную по выведению устойчивых к ложной мучнистой росе разновидностей базилика.Ложная мучнистая роса — это недавняя разрушительная болезнь базилика, которая быстро распространяется по Северной Америке. Он определяется по пожелтению на верхней поверхности листа, за которым следует черный «пушок», который появляется на нижней части листвы. Обычно он начинается в нижней части растения, но быстро движется вверх по стеблю.

Если это становится ежегодной проблемой в вашем саду, выберите выращивание устойчивых к ложной мучнистой росе сортов, таких как Amazel, Prospera, Eleonora и Everleaf. Внимательно прочтите каталоги семян, чтобы проверить устойчивость к болезням и ожидать, что в ближайшее время на рынке появятся более устойчивые сорта.

Для получения дополнительной информации о выращивании базилика, а также о различных типах базилика, предлагаемых семеноводческими компаниями, ознакомьтесь с этим удобным буклетом «Выращивание и использование базилика».

Какие виды базилика вам больше всего нравятся?

Если вам нравится выращивать базилик и другие кулинарные травы, взгляните на эти статьи:

21 вид базилика, который красив, ароматен и совершенно восхитителен

Мы с мужем недавно посадили большой сад с травами в нашей новой усадьбе.Я помню, как мы посадили травяной сад на нашей старой, меньшей ферме.

Мы начали выращивать растения из семян и просто посадили то, что мы знали, что будем использовать.

Ну, на этот раз все было немного по-другому. Мы переехали позже в период вегетации, поэтому у нас было два варианта. Подождите до следующего года, чтобы вырастить собственные растения или приобрести их в питомнике. Мы решили пойти дальше и купить их в питомнике, чтобы иметь наши однолетние травы для использования в этом сезоне и наши многолетние растения уже в земле.

Но я был шокирован, когда увидел все разновидности базилика. Я люблю Basil и использую его много, но мы начали со сладкого Basil много лет назад, и я никогда не уходил оттуда.

Что ж, в этом году все изменилось. Поэтому я хотел бы поделиться своими знаниями и познакомить вас с различными разновидностями базилика, с которыми я столкнулся. Таким образом, если вы хотите, вы можете развести свой сад с травами!

Вот различные виды базилика:

1. Базилик сладкий

от Bentley Seed Co.

Я начну с того, что знакомо большинству людей. Сладкий базилик — это ваш традиционный базилик, который большинство из нас использует в томатных соусах, соусе песто, в супах, а я часто использую его для приготовления собственных итальянских приправ.

Так что, если вы хотите придерживаться того, что знаете, то этот сорт базилика, вероятно, вам подойдет. Хорошо растет в действительно солнечных и жарких местах. Так что, если у вас есть полное солнце, посадите его там.

2. Genovese Basil

через Rareseeds.com

Это разновидность сладкого базилика.Он по-прежнему имеет классический вид и вкус базилика, поэтому, естественно, он хорошо сочетается с соусом песто и итальянской кухней.

Но вы знаете разницу между сладким базиликом и дженовезе, потому что дженовезе более плоский и острый, чем традиционный сладкий базилик. Он также имеет более ароматный вкус.

3. Базилик Наполетано

via Root Simple

Это еще один сорт сладкого базилика. Он по-прежнему остается верным традиционному вкусу базилика, хотя он немного острее, чем другие разновидности сладкого базилика.

Благодаря своему традиционному (но более острому) вкусу, из него получается отличный песто. Так что, если вы хотите что-то похожее на сладкий базилик, но с немного большей отдачей, тогда вам может понравиться этот сорт.

4. Итальянский крупнолистный базилик

от High Mowing Organic Seeds

Если вы встретили базилик, который пахнет и немного слаще на вкус, то вы, возможно, встречали этот сорт. Говорят, что у него более сладкий запах и вкус, чем у генуэзского базилика.

Таким образом, из-за этого его все еще можно использовать для приготовления всего остального, чем другие сорта сладкого базилика.Если вы сладкоежка, то вам наверняка понравится этот сорт.

5. Базилик из листьев салата

через редкие семена

Это наш последний сорт сладкого базилика. Это один из самых крупных сортов базилика, поэтому он самый урожайный.

Таким образом, этот сорт можно использовать в соусе песто или в масле. Вы можете добавить в него масло или добавить его в масло, в которое обмакиваете хлеб. Вкусный! Это моя любимая!

6. Базилик темный опал

через банк семян

Этот базилик уникален своим темным цветом.Возможно, вы никогда не думали добавлять травы в свои цветочные композиции, но, надеюсь, после прочтения этой статьи ваше мнение изменится.

Потому что этот сорт базилика отлично подходит для цветочных композиций, чтобы добавить немного цвета. Вы также можете использовать его, чтобы добавить красок в свой сад.

7. Базилик с фиолетовыми оборками

через WikiGardener

Эта разновидность базилика очень похожа на темный опаловый базилик. Основное отличие в том, что эта разновидность взъерошена, но имеет схожий цвет.

Так что этот сорт — еще один хороший вариант для добавления в цветочную композицию или для украшения ваших блюд. Она обязательно понравится тарелке своим красивым насыщенным цветом.

8. Лимонный базилик

Этот сорт базилика встречается чаще. Вы можете найти его в большинстве крупных магазинов товаров для дома или в детских садах. Он выглядит как традиционный базилик, но имеет лимонный привкус.

Так что из-за этого лимона вкус прекрасно подходит как для салатов, так и для рыбных рецептов.Кроме того, если вам нравится чай со льдом со вкусом лимона, вы можете добавить лист или два лимонного базилика, чтобы естественным образом получить этот лимонный аромат.

9. Лаймовый базилик

Лаймовый базилик похож на лимонный базилик, поскольку он выглядит как традиционный сорт базилика. Тем не менее, он тоже обладает другим вкусом. Но вместо лимона этот сорт базилика обладает ароматом лайма.

Ароматизатор лайма отлично подходит как для блюд из рыбы, так и для курицы. Его также можно использовать в сиропе, настоянном на лайме и базилике.Затем вы можете добавить его в чай ​​или маргариту. Но этот сорт базилика также очень компактен, что делает его отличным выбором для небольшого пространства.

10. Рождественский базилик

via Burpee

Этот базилик автоматически звучит весело, поскольку большинство из нас связывает Рождество с теплыми воспоминаниями и хорошими временами.

Именно поэтому я считаю это название подходящим, потому что ваш рот будет очень взволнован, когда он почувствует фруктовый вкус этого сорта базилика. Этот аромат делает его хорошим выбором для добавления в салат или напиток.

11. Святой Василий

via Healthline

Этот базилик на самом деле имеет уникальную историю своего имени. Этот тип базилика глубоко уважается в индуистской религии. Именно поэтому его называют Святым Василием, или также Священным Василием.

Но вы также можете больше уважать этот базилик, когда узнаете, что его можно помещать в чай ​​и регулярно пить, чтобы укрепить вашу иммунную систему. Разве вы не любите растения, которые не только приятны на вкус, но и полезны для вас?

12.Греческий базилик

via Aunty Poppy’s Fresh Herbs

Некоторые виды базилика бывают меньшего размера. Это отличная новость для людей, у которых мало места для выращивания растений, или для тех, кто занимается садоводством в контейнерах.

Ну, греческий базилик был бы отличным дополнением к этой среде, потому что он вырастает только до 8 дюймов в высоту. Этот сорт базилика (хотя и меньшего размера) по-прежнему отлично подходит для использования в салатах, мясных блюдах или супах. Из него также можно сделать красивый гарнир или использовать его в качестве украшения.

13. Пряный базилик Глобус

Это еще одна разновидность базилика меньшего размера. Его тоже можно использовать в супах, салатах и ​​пасте. Но этот сорт базилика на самом деле имеет немного более пряный вкус.

Итак, если вы хотите добавить немного специй в базилик меньшего размера, который также хорошо подойдет для вашего контейнерного сада, тогда вам может понравиться этот сорт.

14. Базилик летнего периода

Этот сорт базилика — карликовый вариант. Поскольку это карлик, он созревает намного раньше, чем другой базилик, и медленнее, чем другой базилик.Его следует производить в течение 30-60 дней после посадки.

Но этот сорт также отлично подходит для контейнерного садоводства. Тем более, что он вырастает в небольшой куст базилика.

15. Пряный куст базилика

Этот сорт базилика — еще один меньший сорт, который вырастает в нечто похожее на небольшой куст базилика.

Поэтому это отличный вариант для выращивания в контейнере. Но не позволяйте размеру растения вводить вас в заблуждение. У него много ароматов, и он хорошо сочетается с соусами и супами.

16. Базилик с корицей

Этот сорт базилика отличается от сладкого базилика, но все же знаком многим. Этот сорт базилика продается во многих крупных детских садах и магазинах товаров для дома.

Но если вы не знакомы с этим сортом, у него пряный вкус и сладкий аромат. Это универсальный сорт, так как он подходит для цветочных композиций, гарниров или сочетается с фруктовыми блюдами.

17. Сладкий тайский базилик

через редкие семена

Этот сорт базилика встречается реже.Это азиатский сорт, обладающий очень ярким вкусом, который вы, вероятно, не забудете (в хорошем смысле).

Но это более острый вариант по сравнению с разновидностями базилика. Так что, если вам нравится что-то другое и немного более острое, вы можете попробовать этот сорт.

18. Зеленые оборки

Мне нравится название этого базилика. Звучит просто красиво. Я не могу не думать о маленьком базилике с зелеными взъерошенными листьями.

Так что, если вы когда-нибудь сможете избавиться от образов в своей голове с этим, то вы также будете рады узнать, что этот тип базилика имеет более мягкий вкус, что делает его отличным выбором для пасты, но его взъерошенные листья также сделайте его прекрасным дополнением к салату.

19. Арарат

Этот базилик меня смешит, потому что я живу совсем недалеко от места, которое носит одноименное название, но я отвлекся. Этот сорт базилика — отличный вариант для готовки. Также это отличный вариант для декора или для размещения в цветочной композиции.

Но он также имеет отчетливо сладкий вкус с оттенком лакрицы. Если вам все это нравится, то вы можете попробовать этот сорт базилика.

20. Кардинал Бэзил

через Genesis Seeds Ltd.

Кардинал Базилик — тот, кого легко заметить. Вы узнаете его, потому что он дает красивые красные цветы.

Но не думайте, что этот сорт годится только для декоративных целей. Он также отлично подходит для использования с уксусом и маслами, потому что имеет более пряный вкус.

21. Африканский голубой базилик

через проект съедобных растений

Этот сорт базилика выделяется по многим причинам. Во-первых, это один из самых высоких сортов базилика, потому что он достигает 4 футов в высоту!

Но этот сорт также является многолетним, чего нельзя сказать о большинстве других разновидностей базилика.Пока он не замерзнет, ​​он будет возвращаться из года в год. Этот сорт базилика отлично подходит для цветочных композиций из-за своей красоты, но также хорошо подходит для кухни. Он отлично подходит к рисовым, мясным и овощным блюдам.

Итак, теперь вы знаете 21 разновидность базилика. Это далеко от простого сладкого базилика, не так ли?

Но теперь вы можете приправлять пищу по-другому, добавлять различные элементы в самодельные цветочные композиции или вносить немного разнообразия в свой сад.

Теперь я хочу получить известие от вас. Какие сорта базилика вы выращиваете? Который твой любимый? Какой базилик вам нравится больше всего? Для чего вы используете базилик?

Пожалуйста, поделитесь с нами! Мы хотели бы поделиться знаниями. Просто оставьте нам свои комментарии в отведенном ниже месте.

Была ли эта статья полезной?

Да Нет ×

Мы ценим ваши полезные отзывы!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания. Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Следуйте за нами в социальных сетях:
Facebook Pinterest

9 странных и чудесных видов базилика — Íko Systems

6. Африканский синий базилик

Африканский синий базилик, используемый в средствах по уходу за кожей из-за высокого содержания камфоры, — еще один вид многолетнего базилика. Это гибрид восточноафриканского базилика с садовым сортом Dark Opal. Листья этого базилика сначала имеют темно-синевато-фиолетовый цвет, но по мере созревания становятся ярко-зелеными. Нам нравится ставить базилик африканский синий прямо на обеденный стол и срывать листья во время еды.Выглядит шикарно, значит, тоже служит украшением.

7. Базилик Пряный Глобус

Базилик Пряный Глобус, используемый для придания огненного оттенка любому блюду, имеет форму сферического куста (отсюда и название). У него более мелкие листья, чем у более распространенных видов базилика, и этот гибрид имеет пикантный и пикантный вкус.

8. Лакричный базилик

Лакричный базилик, полезная альтернатива лакричным конфетам, обладает интенсивным анисовым вкусом. Листья этого сорта слегка заостренные, растение родом из Индии и древней Персии.С небольшим количеством меда и горячей воды чашка чая с солодкой и базиликом может стать восхитительной заменой для сладкоежек.

9. Карликовый греческий базилик

Карликовый греческий базилик, использованный в качестве репеллента для насекомых, имеет очень маленькие листья, а также превращается в куст сферической формы. Его также называют кустовым базиликом, он имеет пикантный вкус. Так как у этого вида базилика такие маленькие листья, он легко сушится и имеет прекрасный вкус, посыпанный чесночным хлебом, супом или тушеным мясом.

В Íko мы стремимся участвовать в движении к ремесленной кулинарии и в растущем желании экспериментировать с экзотическими и вкусными кулинарными травами. Это совпадает с нашей страстью к природе, интегрированной в дизайн, и с дизайном как искусством. Существует так много уникальных и ароматных сортов базилика, которые вы однажды сможете вырастить в своем Íko. Скоро у вас будет возможность выращивать множество других редких трав и включать их в свой распорядок дня и образ жизни. И базилик — это только начало.

21 различных видов базилика

Откройте для себя различные виды базилика, включая их использование и вкус.Вы будете удивлены количеством его разновидностей, а также его преимуществами.

Базилик — одна из самых популярных и широко используемых трав в различных кухнях. Хотя мы знакомы со сладким базиликом, на самом деле существует множество видов, которые бывают разных цветов и вкусов.

Выращивание одного растения в саду — хороший выбор, так как они не только декоративны, но и являются основным продуктом большинства травяных кухонь. Другие существенные преимущества его включают различные медицинские применения и репеллент от насекомых.

1. Африканский голубой базилик

Одна из причин, по которой африканский голубой базилик выделяется, заключается в том, что это один из самых высоких сортов базилика, его высота составляет около четырех футов. Кроме того, он возвращается каждый год, пока вы не дадите ему замерзнуть. Он отлично подходит как для декоративных целей, так и для кулинарии, в том числе является прекрасным дополнением к разнообразным мясным, овощным и рисовым блюдам.

2. Василий Араратский

Этот сорт базилика с зелено-пурпурными листьями и маленькими пурпурными цветками очень привлекателен и может украсить любую цветочную композицию.Его вкус слегка сладковатый и чем-то напоминает лакрицу. Если вы используете его вместо обычного базилика, вы удивитесь, насколько хороши ваши блюда.

3. Кардинал Василий

Кардинальный базилик легко заметить по его красивым красновато-бордовым цветам, но этот сорт базилика подходит не только для декоративных целей. Это немного пикантно; поэтому его идеально использовать с маслами и уксусом при приготовлении заправок для салатов.

4. Рождественский базилик

Рождественский базилик обладает очень фруктовым ароматом, который можно использовать для придания изюминки десяткам блюд и напитков.Попробуйте добавить его в салат для дополнительного удовольствия. Попробовав его в первый раз, вы удивитесь, как вы продержались без него так долго. Он также содержит высокие привлекательные фиолетовые цветы, которые идеально дополняют его внешний вид.

5. Базилик с корицей

Обладая пряным вкусом и сладким ароматом, коричный базилик отлично смотрится в цветочных композициях, но также может использоваться в различных фруктовых блюдах и в качестве гарнира. Он немного отличается от обычного сладкого базилика, и его можно найти во многих магазинах товаров для дома и в детских.

6. Темный опал Базилик

Этот сорт базилика красивого темно-фиолетового цвета так же красив, как и вкусен. Базилик Dark Opal не только делает разнообразные блюда более ароматными, но и идеально подходит для размещения в цветочных композициях и в саду, потому что он одновременно привлекателен и вкусен.

7. Дженовезе Базилик

Дженовезский базилик, разновидность сладкого базилика, прекрасно сочетается со всем, для чего можно использовать сладкий базилик, включая песто и многочисленные итальянские блюда.Однако генуэзский базилик более острый и плоский, чем сладкий базилик, а также имеет гораздо более заметный аромат.

8. Греческий базилик

Если вы любите базилик, но у вас нет места для собственного выращивания, греческий базилик — идеальный вариант для вас. Он вырастает всего до восьми дюймов в высоту, но по-прежнему значительно улучшает такие блюда, как супы, салаты и даже мясные блюда. Вы также можете использовать его в качестве гарнира, чтобы сделать любое блюдо, которое вы едите, немного более привлекательным.

9.Зеленый Базилик с оборками

Базилик Green Ruffles своим красивым цветом и мягким вкусом одновременно привлекателен и вкусен. Добавляйте его в пасту и салаты, чтобы придать им особый вкус и красоту. Его зеленые взъерошенные листья привлекут внимание любого, кто к нему подойдет.

10. Василий Святой

Важная часть индуистской религии, святой базилик, также называемый священным базиликом, также полезен для иммунной системы. Это растение с прекрасным вкусом, очень питательным и может значительно улучшить ваше общее состояние здоровья.Его особенно легко употреблять, если добавить в следующую чашку чая.

11. Итальянский крупнолистный базилик

Этот сорт базилика имеет гораздо более сладкий вкус и запах, чем многие другие виды базилика, поэтому, если вы сладкоежка, он может быстро стать вашим любимым типом базилика. Вы также можете использовать его взаимозаменяемо в любом рецепте, который требует сладкого базилика.

12. Лимонный базилик

Это очень распространенный и популярный сорт базилика, который выглядит так же, как традиционный базилик, только с лимонным привкусом.Вы можете добавить его в салаты и различные рыбные рецепты и даже добавить несколько источников в большой кувшин холодного чая со вкусом лимона. Это очень универсальный вид базилика, который может улучшить многие блюда и напитки.

13. Листья салата Базилик

Подобный кочан салата, базилик из листьев салата — еще одна разновидность сладкого базилика. Поскольку он вырастает настолько большим, что это также один из самых продуктивных видов базилика. Его можно использовать в соусе песто или смешивать с маслом для обмакивания хлеба, и его вкус — тот, который вы никогда не забудете.

14. Лаймовый базилик

Лаймовый базилик идеально подходит для разнообразных блюд из курицы и рыбы. Он обладает прекрасным вкусом лайма, который вы также можете добавить к своей любимой маргарите или даже к чаю со льдом. Это также очень маленькая трава, поэтому для ее успешного выращивания не нужно много места.

15. Наполетано Базилик

Этот сорт базилика является разновидностью сладкого базилика, но имеет немного больше резкости и пряности. Из-за этой характеристики базилик Наполетано идеально подходит для песто, а также для всего, для чего вы бы использовали сладкий базилик, но для которого вы бы предпочли немного больше энергии.Его мягкий анисовый вкус идеально подходит для заправок, маринадов и различных соусов и супов. На самом деле, вы можете использовать этот тип базилика как в сырых, так и в приготовленных блюдах, потому что это универсальная трава.

16. Базилик с фиолетовыми оборками

Этот тип базилика похож на базилик темного опала, но у него большие зеленые листья и пурпурные полосы вместо твердых пурпурных листьев. У него также есть взъерошенные листья вместо прямых. Вы можете использовать базилик Purple Ruffles в качестве привлекательного украшения к ряду блюд или добавить его в свой сад, как базилик Dark Opal.

17. Пряный куст базилик

Этот сорт базилика напоминает небольшой куст, когда он готов к сбору, но он по-прежнему обладает множеством ароматов, независимо от своего компактного размера. Попробуйте добавлять его в различные супы и соусы; как и в случае с другими видами базилика, немного помогает.

18. Пряный глобус с базиликом

Это еще один сорт базилика небольшого размера, который отлично подходит для пасты, супов и салатов. Он немного пряный и станет прекрасным дополнением к вашему огороду.Он растет в форме шара, отсюда и его название, и одно время он был очень популярен среди правящего класса, поэтому его иногда называют «королем трав».

19. Базилик Летнего периода

Карликовый сорт базилика Саммерлонг обычно можно использовать в течение 30–60 дней после посадки. Если вы выращиваете базилик из контейнеров, потому что у вас мало места для выращивания трав, вам подойдет базилик Summerlong. Как и другие виды базилика, он отлично подходит для различных итальянских и других этнических блюд.

20. Базилик душистый

Если вы хотите выращивать универсальный сорт базилика, вам следует подумать о том, чтобы начать со сладкого базилика. Вы можете использовать его для всего, от супа до томатного соуса, и он очень хорошо растет в жарком солнечном месте. На самом деле сладкий базилик идеально подходит для многих итальянских блюд, он вкусен и прост в выращивании даже для начинающих садоводов.

21. Сладкий тайский базилик

Сладкий тайский базилик встречается реже, чем большинство других видов базилика, и у него также есть азиатский родственник.Он довольно острый, поэтому, если вам нужен именно такой вкус, то базилик Sweet Thais — это то, что вам нужно.

10 разновидностей базилика и способы их использования

Выбор из множества разновидностей базилика для посадки может быть самой сложной частью выращивания этого растения. У него минимальные требования к выращиванию — полное солнце (не менее шести часов в день), теплые температуры (выше 50 градусов по Фаренгейту) днем ​​и ночью и плодородная почва с достаточной влажностью — но существует более 40 известных сортов (а также множество способов выращивания растений). рынок, чтобы продать).Ваш местный садовый центр, вероятно, предлагает несколько разновидностей в качестве рассады, но чтобы вырастить самый необычный базилик, вам нужно будет начать с семян.

Чтобы сузить свой выбор, определите, как вы будете использовать его: для раскрашивания ландшафта, в качестве ингредиента в еде или напитках, в качестве гарнира или для годового запаса песто (или для любого из наших пяти творческих применений) . Ниже приведен список из 10 разновидностей и способов их использования, которые помогут вам принять решение.


1. Рождественский базилик

Рождественский базилик с 2-дюймовыми глянцевыми зелеными листьями и пурпурными цветами придает фруктовый вкус салатам и напиткам, а растения великолепно вписываются в пейзаж.Красивое бордюрное растение, в среднем от 16 до 20 дюймов в высоту.

2. Базилик с корицей

Этот сорт обладает восхитительным ароматом и пряным вкусом. Красивое растение высотой от 25 до 30 дюймов с темно-фиолетовыми стеблями и цветками с небольшими блестящими листьями, это мой любимый базилик для свежих композиций, фруктовых салатов и гарниров.


3. Темный опал Базилик

Базилик Dark Opal, который просто необходим в моем саду, придает красок свежим летним цветочным композициям и добавляет глубины засушенным композициям и венкам.Прекрасный и острый в салате или гарнире, его также можно приготовить в соусе песто, который придаст неожиданный цвет и аромат вашей пасте или брускетте. Растения привлекательны в саду с травами, от 14 до 20 дюймов в высоту с пурпурными стеблями, цветками и листьями.

4. Василий Святой

Священный базилик, почитаемое в индуистской религии растение, также называют священным базиликом или Тулси. Его листья можно использовать для приготовления чая для укрепления иммунной системы. Это красивое растение в саду с пестрыми зелеными и пурпурными листьями, вырастающее до 12-14 дюймов в высоту.

5. Лимонный базилик

Этот сорт можно добавлять в салаты и рыбные блюда. Веточка лимонного базилика в стакане холодного чая особенно восхитительна в жаркий летний день. Растения от 20 до 24 дюймов светло-зеленые с белыми цветками и листьями длиной 2,5 дюйма.

6. Лайм Базилик

С небольшими зелеными листьями на компактных растениях от 12 до 16 дюймов с белыми цветками, этот сорт с ароматом и вкусом лайма отлично подходит для блюд из рыбы и курицы.Простой сироп с добавлением лаймового базилика — восхитительное дополнение к чаю и маргаритам.

7. Базилик кустовый пряный

Милашка базиликового сада, пряный кустовый базилик имеет крошечные листья на небольших холмистых растениях, которые идеально подходят для горшков или облицовки сада в стиле бонсай. Достаточно всего нескольких листьев этого сорта с сильным ароматом, чтобы добавить пунша в соус или суп. Растения мягко-зеленые, от 8 до 10 дюймов в высоту и ширину, с листьями длиной от 1/2 до 1 дюйма.

8. Базилик с фиолетовыми оборками

Пурпурная вариация темного опала, Purple Ruffles добавляет новое измерение ландшафту, цветочным композициям или украшениям. Он имеет тот же вкус, что и опал, и может использоваться аналогичным образом. Это растение высотой от 16 до 20 дюймов с листьями длиной от 2 до 3 дюймов.

9. Базилик душистый

Этот сорт базилика — лучший выбор для итальянских соусов и супов, а также для приготовления песто. Сорта включают Дженовезе, Наполетано, Итальянский крупнолистный и лист салата.Растения варьируются от 14 до 30 дюймов в высоту и плодовиты в жарких и солнечных местах. Почаще собирайте четыре верхних листа, чтобы растение продолжало расти и получало сладкий аромат.

10. Тайский сладкий базилик

Азиатский сорт с ярко выраженным пряным ароматом аниса и гвоздики, в отличие от обычного сладкого базилика, сладкий тайский — обязательное дополнение к азиатской кухне и прекрасное дополнение к саду трав по аромату и цвету. У него пурпурные стебли и цветы с зелеными листьями, достигающими 12-16 дюймов в высоту.

13 лучших сортов базилика

Вкусы варьируются от ярких и пряных до умеренно сладких — попробуйте вырастить жирные для пикантных блюд, сладкие для выпечки, десертов и мороженого.

Большинство из них считаются однолетними, хотя в теплых тропических регионах некоторые из них можно выращивать как многолетние. Эту траву легко выращивать, и вы можете размножить базилик из семян, черенками или приобрести питомник.

Вот 13 наших любимых сортов, которые можно попробовать в своем саду в этом сезоне.

1. Самшит

«Самшит» отличается небольшими листьями, которые сохраняют идеальную форму куста даже в летнюю жару — точно так же, как самшит . Этот сорт достигает зрелой высоты 12 дюймов с шириной от 12 до 16 дюймов.

«Самшит»

Прекрасно подходит для контейнеров, бордюров и узловых садов, сильный аромат превосходен в соусе песто.

В Burpee можно найти пакеты из 100 семян или трех живых растений .

2. Корица

«Корица» — это сорт со сладким вкусом и характерным вкусом корицы, который прекрасно сочетается с выпечкой, желе и уксусом.

«Корица»

Также известный как мексиканский пряный базилик, этот сорт имеет узкие листья, темные стебли и красивые фиолетовые цветы, которые добавляют визуальной привлекательности.

Вырастая до зрелой высоты 12-18 дюймов с таким же разбросом, «Cinnamon» станет прекрасным дополнением вашего садового контейнера или цветочных клумб.

Найдите пакеты с семенами разных размеров. можно найти в Eden Brothers .

3. Темный опал

«Темный опал» имеет чудесные темно-пурпурные листья и розово-сиреневые цветы, которые придают ему большую декоративную ценность. Аромат основан на анисе с оттенком имбиря, и его можно использовать в соленых или сладких блюдах.

Выведенный на рынок компанией Ferry-Morse в 1950-х годах, «Dark Opal» стал победителем All-America Selections Award в категории цветов в 1962 году.

«Темный опал»

Восхитительный в контейнерах, смешанных грядках или в любом другом месте, где вы хотите привлечь опылителей, этот сорт достигает зрелой высоты 14 дюймов в компактной густой форме.

Найдите семена в пакетах разного размера. можно найти в Eden Brothers .

4. Изумрудные башни

‘Emerald Towers’ — высокий многоветвистый генуэзский сорт с аккуратным столбчатым строением, который дает великолепный урожай. Обладает насыщенным лакричным вкусом и ароматом пряной гвоздики.

«Изумрудные башни»

Щедрая трава в контейнерах или в земле, дайте этим растениям достаточно места для роста, так как они могут достигать зрелой высоты 24-36 дюймов с размахом 8-12 дюймов.

В Burpee можно найти 100 семян или набор из трех растений .

5. Дженовезе

«Дженовезе» — традиционный итальянский сорт семейной реликвии с ярко выраженным ароматом аниса, ароматом сладкой гвоздики и большими блестящими листьями. Этот сорт достигает зрелой высоты 16 дюймов с разбросом 12 дюймов.

«Дженовезе»

Незаменим в саду, он идеально подходит для приготовления песто, свежих салатов и других пикантных блюд.

Семена доступны в упаковке или оптом в Eden Brothers .

Или получите удовольствие от вегетационного периода с набором из трех растений , доступным в Burpee .

6. Греческий

Греческий тип, O. basilicum var. минимум — это компактный сорт с небольшими листьями, крошечными белыми цветками и аккуратными шаровидными размерами, которые делают его привлекательным в контейнерах, окантовке или рокарии.

О.basilicum var. минимум

Обладает глубоким пряным ароматом и сильным вкусом, который лучше всего использовать в заправках для салатов, соусах, супах и тушеных блюдах. Идеально подходит для контейнерных садов, этот карликовый сорт вырастает до зрелой высоты всего в восемь дюймов с аналогичным разбросом.

Вы можете найти пакеты с семенами разных размеров на True Leaf Market .

7. Итальянский крупнолистовой

Этот классический сорт имеет самые большие листья среди всех растений базилика.Обладая сладким и мягким вкусом, этот сорт универсален на кухне и позволяет приготовить восхитительный песто.

«Итальянский крупный лист»

Растения достигают зрелой высоты 24-30 дюймов с шириной 12 дюймов. Сажайте в контейнерах, на солнечном месте в саду с травами или на подоконнике.

Найдите семена в пакетах разного размера на рынке True Leaf Market .

8. Лимонный

Ключевой ингредиент индонезийской кухни, сорт «Лимон», O.basilicum var. citriodorum , гибрид со свежим лимонным ароматом и сладко-терпким вкусом. Растения вырастают до зрелой высоты 20-24 дюйма с шириной 12 дюймов.

«Лимонный»

Его часто едят в свежем виде в салатах и ​​обертках, а также добавляют в карри, супы, рагу и жаркое.

Найдите пакеты с семенами разных размеров. можно найти в Eden Brothers .

9. Лайм

Растения «Лайм» обладают легким цветочно-цитрусовым вкусом и ароматом — идеально подходят для придания пикантности напиткам, заправкам для салатов, соусам и десертам.

«Лайм»

Прекрасное контейнерное растение, где можно насладиться острым ароматом, этот сорт вырастает до зрелой высоты 16-24 дюймов с 12-дюймовым размахом.

Пакеты семян различных размеров доступны в Eden Brothers .

10. Мамонт

O. basilicum crispum «Монструозо», также известный как «Мамонт», — сорт листьев салата с огромными савойными листьями с взъерошенными краями и равномерным ростом.

«Мамонт»

Обладает пряным ароматом гвоздики и сладко-пикантным вкусом, похожим на «Дженовезе», но более сильным. Идеально подходит для использования в итальянских рецептах или для приготовления песто, «Мамонт» вырастает до высоты 16 дюймов с шириной спреда от 12 до 16 дюймов.

Вы можете найти пакеты с семенами разных размеров в Eden Brothers .

11. Минетт

«Минетта» — компактный мелколистный греческий сорт, O. basilicum var минимум , с холмистым характером, который прекрасно подходит как обрезное растение, в контейнерах или в узловых садах.

«Минетт»

Обладая сладким анисовым вкусом и запахом гвоздики, этот сорт вырастает до зрелой высоты всего 10 дюймов с сопоставимой шириной и образует красивую сферическую форму.

Вы можете приобрести семена в Eden Brothers .

12. Сиам Куин

O. basilicum var. тирсифлора , Siam Queen — тайский сорт со сладким вкусом лакричника, который можно использовать на кухне и в качестве украшения.Этот тип семейной реликвии имеет пышные зеленые листья и пурпурные стебли, и вырастает до зрелой высоты 10-24 дюйма с аналогичным разбросом.

«Сиам Квин»

«Сиамская королева» стала победителем Всеамериканского отбора в категории овощей в 1997 году. Используйте его для ароматизации карри, супов и жаркого, но посейте достаточно, чтобы дать возможность некоторым растениям цвести — пурпурные цветочные головки и бледно-розовые соцветия. великолепный!

Пакеты семян различных размеров доступны в Eden Brothers .

13. Сладкий

Один из самых популярных сортов базилика, сладкий базилик, обладает полным лакричным вкусом и пряным ароматом гвоздики, который так же хорош, когда используется в свежем виде в салатах, сэндвичах, обертках или добавляется в песто, соусы и соленые блюда.

«Сладкое»

Часто называемый «обычным» базиликом, растения вырастают до 24 дюймов в высоту и ширину. Ароматный и ароматный, он быстро разрастается, поэтому обязательно сажайте много.

Вы можете приобрести семена пакетами или оптом в Eden Brothers .

Песто и не только

Вкусный, ароматный и восхитительно простой в выращивании базилик придает неповторимый вкус песто и многому другому! Если вы новичок в выращивании трав, ознакомьтесь с нашим руководством по созданию собственного огорода .

И не забудьте обратиться к нашему руководству по выращиванию базилика для получения дополнительных советов и полезной информации.

Вы готовы добавить базилик в свой сад? Сообщите в комментариях, какой сорт вы сажаете!

Чтобы узнать больше о выращивании трав , поместите эти статьи в свой список для чтения:

© ООО «Спроси экспертов».ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. Смотрите наши TOS для более подробной информации. Фотографии продуктов через Burpee, Eden Brothers и True Leaf Market. Не в титрах: Shutterstock. С дополнительным написанием и редактированием Клэр Грум и Эллисон Сидху.

Различные виды использования и виды базилика

Различные виды использования и виды базилика

Вермонтский университет


Кафедра растениеводства и почвоведения

Summer News Артикул

МНОГИЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ И ВИДЫ BASIL

ДокторЛеонард Перри, почетный профессор садоводства
Вермонтский университет

Базилик — известная кулинарная трава, которая используется во многих итальянских блюдах. Но знаете ли вы, что есть много других применений этой травы, в том числе ее использовать как тонизирующее средство для пищеварения? Помимо использования, кроме приготовления пищи, базилик бывает разных сортов и вкусов.

Чаще всего базилик используют для приготовления, например, в томатном соусе, соусе песто и т. Д. или уксусы.Но его также можно посыпать салатами и нарезанными помидорами, либо целиком, либо нарезанным. Собственно, листья не рубите, а рвите вместо этого для максимального аромата. Один из моих любимых салатов — простой итальянский. Салат Капрезе, состоящий из ломтиков помидора и моцареллы, покрытых листья базилика и винегрет или итальянская заправка.

Чтобы приготовить масло для салатов, измельчите свежие листья и смешайте с хорошим салатом или растительное масло. Если вы замораживаете листья, сначала смажьте их оливковым маслом.Листья также можно сушить и хранить в соли.

В пейзаже не относите базилик к травам или овощам. сад. Рассмотрите возможность посадки его в благоухающих садах или используйте его как окантовку вдоль кровать или дорожка, мимо которой вы пройдете и выпустите аромат. Или попробуйте массу посадки базилика в бордюре, растения в декоративных уличных контейнерах или выращивайте в горшках в помещении, если у вас много света. В древности горшки с базилик на подоконнике использовался для отпугивания мух.

Базилик также используется в косметических целях. Свежие листья положить в горячую ванну, как настой, например. В качестве тонизирующего средства погрузите несколько листиков в вино на несколько секунд. часы. Или погрузите в воду, как чай, чтобы улучшить пищеварение. Капля базиликового масла на рукава рубашки помогут снять умственную усталость.

Базилик можно размножать семенами. Посейте семена за восемь-десять недель до посадка на открытом воздухе в хорошо дренированную почву. Или сеять прямо в саду. Ваш на участке должна быть богатая, хорошо дренированная почва с большим количеством солнечного света для нескольких часов в день.

В течение всего сезона удаляйте цветочные шипы, чтобы способствовать увеличению роста и разветвление. Обрезка растений каждые две-три недели также будет способствовать рост. Базилик выращивают как однолетник, так как он не переносит заморозков. хорошо. Если вы хотите перезимовать растения, берите стеблевые черенки в конце сезон для укоренения или выкапывание целых растений ранней осенью и горшок для перезимовки в помещении.

В базилике мало насекомых-вредителей, если они вообще есть, наличие жевательных листьев может указывать на Японские жуки и норы со слизистыми следами, указывающими на слизней (чаще всего в сырую погоду).Внезапное увядание листьев и, возможно, гибель растений, плюс вертикальные коричневые полосы на стеблях, указывают на гриб фузариоз болезнь. Ежегодный севооборот в другой район и покупка семян сертифицированы как свободные от этого заболевания, являются средствами предотвращения его распространения.

Относительно новое заболевание базилика — ложная мучнистая роса. Следите за пожелтением листья, похожие на дефицит питательных веществ, только с ростом черного пуха тоже на нижняя сторона листа. Чтобы избежать этого, вы можете выращивать собственные растения с сертифицированные чистые семена, минимизирующие влажность листьев, например, сверху полив и хорошая циркуляция воздуха благодаря широкому расположению растения.Если вы видите или подозреваете это заболевание, ищите фунгициды. маркированы для контроля, например, органические, содержащие масло нима или бикарбонат калия. Хотя сладкий базилик подвержен ложной мучнистой росе, многие другие разновидности довольно устойчивы.

Базилик кустовый ( Ocimum basilicum ) — также известный как сладкий, обыкновенный или Дженовезский базилик — базилик наиболее широко выращиваемый, родом из древних. Мировые тропики (Индия, Африка, Азия). В Индии считается, что это божественное сущность.В некоторых греческих православных церквях его используют для приготовления святой воды, поскольку он был обнаружен растущим вокруг гроба Христа после Воскресения. В На Гаити куст базилика ассоциируется с языческой богиней любви по имени Эрзули, и в Мексике его используют в снадобьях для привлечения любовников. Здесь очень много варианты и сорта (культурные сорта) базилика душистого.

Базилик коричный, также известный как мексиканский базилик. в листьях есть то же химическое вещество, что и в специи корицы.А ботанический сорт сладкого базилика, тайский базилик (тирсифлора , ), иногда называют анисом или базиликом солодки из-за слегка пряного вкуса его листья. Маленькие узкие листья держатся лучше, чем обычные сладкие. базилик в высокотемпературной кулинарии, поэтому широко используется для этого на юго-востоке Азия. Siam Queen — популярный сорт тайского базилика.

«Зеленый шар» — это компактная насыпь высотой всего около фута, отлично подходящая для окантовка.Листва от зеленого до пурпурного, опять же в зависимости от сорта, и отчетливо ароматный. Пряный шар похож, с очень маленькими листьями, имеющими очень сильный аромат.

‘Purple Ruffles’ и Dark Opal (или Purpurascens) — популярные сорта. с фиолетовой листвой и взъерошенными краями листьев. Цветы концевые шиповидные кисточки, обычно пурпурные или белые. Темный Опал был выведен в Университете Коннектикута в 1950-х годах. Песто Перпетуо — это прямостоячие, от 12 до 18 дюймов в высоту, с тонкими белыми краями на листьях и без цветов.И этот, и фиолетовый сорта делают привлекательными Декоративные однолетние лиственные растения для сада.

Есть несколько видов американского базилика ( O. americanum ), которые вы можете найти для разных вкусов лимон и базилик лайм. Тайский лимонный базилик происходит от другого гибридного вида ( O. x citriodorum ). Другой лимонный базилик ( O. x africanum ) имеет кустистую форму, вырастает до двух футов высокий и имеет интенсивный лимонный аромат.Это гибрид между Американский и кустовый базилик, и используется в азиатской кулинарии в тушеных блюдах, карри, жаркое и рисовые блюда.

Среди менее распространенных базиликов — камфорный базилик ( O. kilimandscharicum ) — нежный однолетний куст, достигающий за сезон около пяти футов в высоту. Это становится древесный с ароматными камфорными листьями, которые можно использовать в саше для защиты шерстяные изделия и чай в лечебных целях, например при болях в животе.

Гвоздика, иногда известная как дерево или африканский базилик ( O.gratissimum ), является похож на камфорный базилик и имеет пушистые лимонно-зеленые листья, пахнущие как мята болотная. Чай из его листьев употребляют при простуде и лихорадке, листья сожжены для отпугивания комаров, а содержание тимола в одном сорте делает это полезно при ранах, полоскании горла и конъюнктивите.

Базилик Святой ( O. tenuiflorum или sanctum ) — однолетний кустарник. с пряными ароматными листьями гвоздики, достигающими двух футов в высоту.это священный базилик индусов, которые используют его как в кулинарии, так и в медицине. Согласно индуистской мифологии, этот уроженец тропической Азии (также известный как Тулси) символизирует богиню Лакшмит, жену Вишну, одну из самых священные божества в этой религии.

Со всеми этими видами базилика вы можете попробовать несколько в саду с травами. или даже смешанный с цветами.