Видео как солить арбузы в бочке рецепт: Как солить арбузы в бочке

Содержание

Как солить арбузы в бочке

Когда сезон полосатой ягоды заканчивается и на рынках распродают последние созревшие плоды, хочется любым способом сохранить кусочек лета. Сберечь ягоды в свежем виде не удастся, но их можно замочить, о том, как солить арбузы в бочке (рецепт с видео имеется на сайте) – расскажем в статье. Технология соления полосатых плодов состоит из важных нюансов, зная которые – можно с лёгкостью сделать вкусную зимнюю заготовку из летней ягоды.

к содержанию ↑

Как правильно выбрать арбузы для засолки в бочке

Успешное соление бахчевой культуры во многом зависит от неё самой. Выбрав неудачный для засолки плод, можно испортить весь процесс заготовки.

Мало того, что испортится непосредственно «неудачная» ягода, так она ещё существенно подпортит и все остальные. Именно поэтому при выборе арбузов для замачивания – обязательно следует обращать внимание на следующие признаки.

  1. Их «возраст»: плоды не должны быть перезревшими, выбирать стоит в меру спелые арбузы.
    Лучше даже взять слегка недозревшие, нежели те, которые уже начали портиться под воздействием своей «переспелости».
  2. Целостность: важно выбирать те ягоды, на поверхности которых нет пятен непонятного происхождения, царапин, вмятин и прочих повреждений.
  3. Размер и тонкость кожуры: лучше всего для засолки подходят некрупные ягоды (размером не более 2 кг.) с тонкой кожурой.
  4. Количество нитратов в плоде: старайтесь выбирать арбузы, не содержащие столь вредные нитратные вещества. Ведь если замачивать ягоды целиком в бочке, то и нитраты, накапливающиеся непосредственно в кожуре, попадут к вам на стол.
  5. Цвет и консистенцию арбузной мякоти: она должна быть розовой и обязательно плотной. Мягкая и рассыпчатая начинка «сахарных» плодов для засолки не подходит.

Придерживаясь простых рекомендаций, вы всегда сможете удачно подобрать хороший продукт и с пользой применить его в приготовлении вкуснейшей зимней закуски.

Для удачной покупки рекомендуем изучить подробно все нюансы правильного выбора ягоды:

Как правильно выбрать спелый арбуз

к содержанию ↑

Как подготовить бочку для соления арбузов

Самый верный способ удачно засолить арбузы – это замочить их в деревянной бочке. Благодаря такой методике – можно быстро и легко подсолить даже самый сладкий плод. Вкус у замоченной в деревянном бочонке ягоды всегда получается особенный, именно поэтому бочковая засолка так популярна.

Однако, чтобы процесс соленья удался на славу – бочку необходимо правильно подготовить. Для этого понадобится:

  1. Тщательно промыть деревянную ёмкость холодной водой;
  2. Дважды ошпарить её кипятком;
  3. Накрыть бочку чистым полотенцем (тряпкой) и отнести её в тёплое закрытое помещение, чтобы в помытую ёмкость не попала пыль.
к содержанию ↑

Рецепт засолки арбузов

Посолить спелые полосатые плоды вовсе не сложно. Всё, что необходимо сделать – это правильно выбрать и подготовить продукты, а также сделать хороший рассол и обеспечить зимней заготовке необходимые условия хранения. О том, как выбрать хорошие арбузы – мы описали выше в статье, а вот как их подготовить к засолке – выясним прямо сейчас.

Правила подготовки ягоды к солению

  1. Промываем арбузы в воде и обтираем их полотенцем.
  2. Прокалываем зубочисткой (или любой палочкой, изготовленной из дерева) кожуру не более 10 раз. Проколы должны располагаться на поверхности плода симметрично.
  3. Проколотые ягоды укладываем в промытый бочонок и заливаем их рассолом, покрывая плоды полностью.
к содержанию ↑

Как солить арбузы в бочке целиком

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Приготовление

Способов засолки спелых арбузов немало. Можно их замачивать, добавляя сахар, а можно обойтись без него, можно разбавлять вкус мочёных арбузов специями, а можно полностью от них отказаться, сохраняя исключительно природный вкусовой оттенок.

Мы предлагаем вам рассмотреть вариант засолки без сахара и без специй. Это наиболее простой, но не менее эффективный способ вкусно замочить плоды.
  1. Накрываем бочку с залитыми рассолом арбузами чистой тканью.
  2. Сверху кладём специальную доску (или деревянный круг), на которую ставим тяжёлый камень. Его предварительно также промываем и ошпариваем кипятком. Важно правильно рассчитать вес гнёта, иначе – доска или круг будут всплывать из рассола и в бочку начнёт проникать воздух.
  3. Оставляем накрытую бочку при комнатной температуре. Первый этап замачивания длится 12-24 часа. Время засолки непосредственно зависит от размеров плода.

    Важно: если количество рассола уменьшится – доливаем в бочонок столько рассольной жидкости, сколько необходимо.

  4. После этого относим бочку в подвал или в любое другое прохладное помещение, в зависимости от того, где вы живёте – в квартире или в частном доме.
  5. Накрытая чистой тканью, либо специальной крышкой, бочка должна простоять в прохладном тёмном месте около 3-х недель. Через 15-20 дней арбузы просолятся – и их можно будет подавать к столу.

Советы Поварёнка

Солёные арбузы держать в деревянной бочке можно и дольше 3-х недель. Для этого необходимо периодически заглядывать в деревянную ёмкость и проверять – не начался ли процесс брожения.

Чтобы этого не допустить – соблюдайте несколько важных правил, которые к тому же ещё и защитят ваши бочковые арбузы от попадания пыли и грязи, что не даст продукту возможности испортиться раньше времени:

  • ёмкость, в которой солятся арбузы, всегда должна быть закрыта;
  • доставать каждую отдельную ягоду нужно исключительно чистыми столовыми приборами.

Обеспечив мочёным арбузам все необходимые условия хранения – можно не переживать за длительность их хранения. Такие плоды простоят в бочонке до самого Нового года, а то и дольше. Другие способы сохранения арбуза до Нового года описаны в других статьях на нашем сайте:

Время, когда лучше всего приниматься за засолку ягод – это середина-конец октября. К этому времени плоды хорошенько созревают, да и температурный режим уже тот, что нужно. Летом от жары ягоды никуда не денешь. Так что оптимальный период для засолки – середина осени.

к содержанию ↑

Как мочить арбузы в пластиковой бочке

Ни для кого не секрет, что способы засолки арбузов бывают разными. Самым лучшим считается засолка в деревянной бочке. Но что делать, если таковой в наличии нет. В таком случае можно воспользоваться пластиковой бочкой или ёмкостью, изготовленной из нержавейки.

Рецепт засолки в пластиковых ёмкостях такой же, как и в деревянных бочонках. Однако вкус у них может быть хуже тех, которые солились в бочке из натурального дерева.

Пластик – материал искусственный и нередко обладает выраженным промышленным запахом, а арбузы, как губка, всегда впитывают в себя все посторонние ароматы и вредные вещества, которые под действием рассола активизируются.

к содержанию ↑

Засолка в посуде из нержавеющей стали

Посуда из нержавейки также не лучший вариант. Рассол может «разъесть» даже самый хороший метал. Поэтому использовать нержавейку нужно только в самых крайних случаях, если совсем уж не будет в чём засолить плоды.

Выбирая способ засолки в посуде из нержавейки — необходимо огромное внимание уделить её качеству. Нержавеющие ёмкости обязательно должны быть высокого качества, чтобы стойко держались под напором даже очень крепкого рассола.

к содержанию ↑

Заготовки на зиму: мелкие бочковые арбузы в банках

Ещё один вариант засолки полосатых ягод – это мочение в банках. Целиком, конечно, замочить плоды не удастся, но кусочками можно.

Для засолки в банке понадобится нарезать арбузы так, чтобы они пролазили в горлышко, затем залить их рассолом и на 2-3 дня оставить при комнатной t°C. Или же есть еще один вариант: в бочке засаливаем мелкие арбузы.

  1. Заранее перекладываем нарезанные плоды в промытые чистые банки.
  2. После этого, чтобы продукт дольше хранился, — рассол кипятим и снова заливаем им арбузные дольки.
  3. Далее – ёмкости закатываем и убираем на хранение.

Идеальной температурой для хранения солёных арбузов, независимо от того, где их солят (бочки, банки и т. д.) является t 0-+3°C. В таких условиях ягоды  могут продержаться всю зиму. Более подробно о рецептах засолки арбузов в банках читайте у нас на сайте.

к содержанию ↑

Бочковая засолка: можно ли класть специи

Солить спелые ягоды можно как в собственном соку, без добавления различных специй, так и совместно с пряностями.

В качестве последних подойдёт всё, что угодно. Арбуз настолько универсальный продукт, что есть его можно не только сладким и солёным, но и пряным.

Специи, которые можно добавлять в мочёные арбузы:

  • имбирь;
  • листья вишни, дуба, черешни, смородины;
  • кориандр;
  • чеснок;
  • корень хрена;
  • сельдерей;
  • душистый перец;
  • красный острый перец и много другого.

Помимо специй и пряностей, солить арбузы можно и с другими продуктами (например, с яблоками, капустой, зелёными помидорами и т. д.), которые наилучшим образом дополнят вкус арбузной засолки.

Советы Поварёнка

Чтобы готовые бочковые или засоленные в банках арбузы не портились – следите за ними. Если увидите, что появилась плесень, тогда аккуратно снимите её и долейте в ёмкость необходимое количество рассола. Гнёт нужно будет промыть и снова придавить им арбузы.

При необходимой температуре и надлежащем внимании за процессом засолки – угощение из бахчевой культуры получится очень и очень вкусным. За зимним столом вся ваша семья пальчики оближет, пробуя домашнюю заготовку.

Мы рассказали вам все секреты того, как солить арбузы в бочке правильно. Рецепт засолки, как вы видите, очень прост, зато вкус у неё получается особенный и ни с чем несравнимый. Пока сезон заготовок в самом разгаре – пробуйте и вы сделать эксклюзивную закуску на зиму.

Удачного вам приготовления и приятного аппетита!

Засолка арбузов в бочке целиком в рассоле: лучшие рецепты и способы

Добавить в избранное

Целый солёный арбуз зимой — экзотическое, но вполне доступное соление на нашем столе. Издавна было принято солить их в старых дубовых бочках с разными овощами, фруктами, пряными травами и специями. Правильно приготовленное блюдо не только вкусное, но и очень полезное, ведь в процессе брожения не теряются природные свойства.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Для закваски бахчевых целиком в бочках на зиму рекомендовано отбирать плоды спелые, а лучше — слегка не дозревшие, с розовой мякотью. Они должны быть без вмятин и царапин на кожуре. Корка тонкая, мякоть плотная. Перезревшие ягоды не подходят для применения.

Идеальный размер плодов — 15–20 см, вес — 1–1,5 кг.

Для засолки лучше использовать старую деревянную бочку, но подойдёт и полиэтиленовая фляга или керамическая ёмкость. Перед применением тару нужно подготовить — хорошо вымыть и ошпарить несколько раз кипятком. Затем просушить, избегая повторного загрязнения.

Простой способ — высушить под солнцем, накрыв чистой тканью. Фруктам тоже требуется подготовка. Арбузы надо промыть под проточной водой, сушить не обязательно. Вода должна быть чистой, профильтрованной; её нужно прокипятить и остудить до комнатной температуры.

Знаете ли вы? Особенностью сорта арбузов Червонный король является полное отсутствие в мякоти семян.

Рецепты заготовок солёных арбузов в бочке

Солёные арбузы в бочках готовят без уксуса. Традиционными считаются рецепты с яблоками, капустой, а также в собственном соку. Но существует много вариантов — гурманы готовят их с горьким перцем, горчицей, имбирём, сельдереем и другими пряностями и приправами.

Классический рецепт

10 кг20 мин.

Видео-рецепт
  • листья дуба, смородины, вишни

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

калории

25 ккал

  1. В подготовленную бочку положить большой пищевой пакет из прочного полиэтилена.
  2. На дно уложить часть пряных листьев.
  3. Аккуратно выложить ягоды, пересыпая их листками.
  4. В тёплой воде развести соль и сахар, размешать до растворения, остудить.
  5. Залить заготовку рассолом.
  6. Сверху накрыть полотенцем, положить круг из дерева, поставить подходящий гнёт.
  7. Продукт будет готов к употреблению через 2-3 недели.
  8. Важно! Полотенце периодически нужно менять на чистое, а ягоды должны быть полностью покрыты рассолом. Если сверху образовалась плесень, нужно срочно принимать меры её надо собрать и долить бочку свежим рассолом, сколько потребуется до покрытия, приготовив его согласно рецептуре. Испорченное соление может нанести вред организму.

Классический рецептВидео-рецепт: Классический рецепт

С капустой

16 кг40 мин.

Шаги

7 ингредиентов

  • чёрный перец горошком

    10 шт.

  • укроп в семенах

    1 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

калории

34 ккал

  1. Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной тёрке.
  2. Перетереть овощи с солью, добавить сахар.
  3. На дно выстелить первый слой капусты с морковкой.
  4. Дальше выложить арбузы, чтобы они не прикасались друг к другу и к стенкам тары.
  5. Между рядами арбузов и в пустые места поместить капусту.
  6. Завершающим слоем должна быть капуста.
  7. Бочку накрыть льняной салфеткой, сверху положить деревянный кружок и поставить груз.
  8. Через месяц соление готово.

Важно! Солить арбузы лучше осенью, когда спадёт летняя жара. В это время оптимальная температура для процессов брожения.

С яблоками

16 кг40 мин.

Шаги

6 ингредиентов

  • листья смородины и вишни

    по 10–15 шт.

  • ржаная солома

    300 г

Пищевая ценность на 100 г:

калории

38 ккал

  1. Бочку вымыть, ошпарить несколько раз кипятком, просушить.
  2. Бахчевые ягоды вымыть, убрать плодоножки.
  3. Яблоки сполоснуть под проточной водой, убрать листья.
  4. Солому промыть, обдать кипятком.
  5. Вниз сперва положить солому и половину листьев.
  6. Выложить арбузы, перестелить их соломой и листками фруктовых деревьев.
  7. В пустоты между ягодами поместить яблоки.
  8. В отдельной ёмкости развести соль в 10 л воды, перемешать до растворения.
  9. Вылить жидкость в бочку, наполняя её до полного покрытия содержимого.
  10. Укрыть чистым полотенцем, положить круг и гнёт.
  11. Через 25–30 дней можно пробовать арбузы.

Важно! При быстром брожении ухудшается вкус заготовки, при медленном — бочковый продукт приобретает горечь.

В арбузном соке

10 кг30 мин.

  • арбуз целый

    10 кг

  • арбуз для сока

    5 кг

  • крупная соль

    200 г

Пищевая ценность на 100 г:

калории

37 ккал

  1. Заготовки для сока разрезать на кусочки, вынуть мякоть, измельчить до состояния пюре.
  2. Посолить, перемешать до растворения.
  3. В подготовленную бочку укладывать поочерёдно слой целых ягод и слой солёного арбузного пюре.
  4. Чередовать, пока не закончатся ингредиенты.
  5. Верхним должен быть слой пюре.
  6. Накрыть чистой тканью, положить круг из дерева, прижать гнётом.
  7. Через 2-3 недели соление готово.

Особенности хранения заготовок

После засолки бочка должна находиться в тёмном месте при оптимальной температуре +20…+23°С. Солиться продукт будет 2-3 дня, затем бочку стоит убрать в подвал или другое прохладное помещение. Для продолжительного домашнего хранения после завершения брожения, ёмкость нужно закрыть и хранить при температуре +3°С. Доставать каждый арбуз нужно чистым прибором.

Порадовать себя и близких полосатой летней ягодой можно и зимой, если заготавливать её летом. Польза мочёных фруктов неоценима. Главное — найти свой любимый рецепт и наслаждаться оригинальным вкусом вплоть до новогодних праздников.

Знаете ли вы? В Японии выращивают необычные арбузы квадратной формы, помещая плоды в кубические ёмкости — по замыслу садоводов, это делает их более удобными для транспортировки. Впрочем, мякоть и семя у них самые обыкновенные.

Как засолить арбузы в бочке на зиму

Для многих соленые арбузы настоящая экзотика, хотя на столах наших предков это была достаточно популярная закуска.

Арбузы солили в дубовых бочках с яблоками, медом, капустой и горчицей.

Многие рецепты могут показаться вам слишком смелыми, но не бойтесь экспериментировать, чтобы удивить ваших гостей во время праздничного застолья.

Как солить арбузы в бочке – основные принципы приготовления

Засолка арбузов в бочках – это быстрый, простой и удобный способ сохранить летнюю ягоду на длительный срок, известный еще с давних пор. Раньше арбузы солили только в дубовых бочках, но сегодня используют пластиковую и керамическую посуду.

Перед тем как закладывать ингредиенты в бочку, ее тщательно моют, чтобы не осталось ни грязи, ни пыли, так как это может стать причиной порчи и гнили. Затем бочку ошпаривают дважды кипятком, просушивают и накрывают чистой тряпкой.

Для засолки выбирают слегка недозревшие, средней величины плоды без повреждений. Арбузы тщательно моют и протыкают в нескольких местах деревянной палочкой так, чтобы проколы располагались симметрично. Их укладывают в бочки и заливают рассолом, чтобы он полностью покрыл плоды.

Рецепт рассола зависит от способа засолки арбузов. Универсальный рассол готовят из расчета полкилограмма сахара и 200 соли на каждые десять литров воды. Арбузы в таком рассоле имеют приятный кисло-сладкий вкус. Если вы хотите, чтобы арбузы получились солеными, количество соли увеличивают до 800 г, при этом сахар не добавляют. Рассол можно готовить на основе мякоти арбуза.

Чтобы плоды не всплывали, их накрывают деревянным кругом, а на нее ставят тяжелый камень, который предварительно промывают и ошпаривают кипятком. Сверху накрывают бочку чистой тканью, чтобы в нее не попала пыль и мусор.

Арбузы засаливаются на протяжении трех недель. Вынимают готовые плоды чистыми столовыми приборами, чтобы не допустить брожения.

Арбузы в бочке на зиму засаливают целиком, либо нарезав его ломтями.

Рецепт 1. Как солить арбузы в бочке целиком

Ингредиенты

арбузы среднего размера;

холодная вода – десять литров;

сахар белый – 1200 г;

каменная соль – 400 г.

Способ приготовления

1. Первым делом подготавливаем бочку. Желательно, чтобы она была деревянной, но если такой нет, подойдет пластиковая или керамическая. Емкость тщательно моем и дважды обдаем кипятком.

2. Арбузы промываем и делаем несколько симметричных проколов деревянной спицей. Это делаем для того, чтобы рассол лучше проник внутрь ягод.

3. Укладываем подготовленные арбузы в емкость.

4. В воду всыпаем сахар и каменную соль. Перемешиваем до полного растворения.

5. Полученным рассолом заливаем арбузы. Жидкость должна полностью покрыть плоды. Ягоды накрываем марлей, сверху кладем деревянный круг и устанавливаем на него ведро с водой или тяжелый камень.

6. Спустя три дня бочку переносим в погреб и оставляем еще на три недели, чтобы арбузы полностью просолились. Готовые плоды вынимаем чистыми столовыми приборами и нарезаем ломтями. Подаем в качестве десерта, гарнира или закуски.

Рецепт 2. Засолка арбузов в бочке с яблоками

Ингредиенты

десять спелых арбузов среднего размера;

фильтрованная вода – десять литров;

яблоки – шесть килограммов;

каменная соль – 750 г;

листья вишни и смородины – по десять листьев;

Способ приготовления

1. Бочку промываем от пыли и загрязнений. Обдаем изнутри кипятком два раза и обсушиваем.

2. Арбузы моем, прокалываем симметрично в нескольких местах. Яблоки промываем под краном. Солому ополаскиваем и обдаем кипятком. Складываем подготовленные ягоды в бочку, переслаивая их соломой и заполняя пустоты между ними яблоками. Кладем листья смородины и вишни.

3. Готовим рассол. Растворяем в десяти литрах воды каменную соль. Заливаем рассолом содержимое бочки и накрываем чистой тканью. Сверху кладем деревянный кружок и устанавливаем на него ведро с водой. Ставим бочку на хранение в темное прохладное место. Арбузы будут готовы через две-три недели.

Рецепт 3. Засолка арбузов в бочке с чесноком

Ингредиенты

четыре килограмма арбузов;

по пучку укропа и петрушки;

стручок жгучего перца;

5 г черного перца горошком;

Рассол

три литра фильтрованной воды;

по 9 ст.л. каменной соли и белого сахара.

Способ приготовления

1. Для засолки арбузов кусочками будем использовать небольшие керамические бочонки. Берем спелые арбузы с тонкой коркой. Хорошенько моем их и нарезаем крупными продольными ломтями.

2. Бочонок моем, обдаем кипятком и обсушиваем. Зелень и стручок жгучего перца ополаскиваем. Треть зелени укладываем на дно емкости. Сверху кладем жгучий перчик и несколько очищенных зубков чеснока.

3. Плотно укладываем слой арбузных долек, учитывая форму емкости. Сверху кладем веточки зелени и несколько долек чеснока. Продолжаем укладывать арбузные ломтики, перекладывая их зеленью и чесноком, пока бочонок не наполнится доверху.

4. В воду всыпаем сахар и каменную соль, бросаем черный перец горошком и ставим на огонь. Кипятим, рассол минут пять, и охлаждаем его до комнатной температуры. Заливаем арбузы полученным рассолом, чтобы кусочки были полностью в него погружены. Накрываем бочонок тарелкой и устанавливаем сверху груз.

5. Выдерживаем арбузы в тепле на протяжении суток, затем ставим на пару дней в холодильник. Храним соленые арбузы в погребе.

Рецепт 4. Как солить арбузы в бочке с горчицей

Ингредиенты

тонкокорые некрупные арбузы – 20 плодов;

фильтрованная вода – десять литров;

поваренная соль – 800 г;

порошок горчицы – полпачки.

Способ приготовления

1. Подготавливаем деревянную бочку объемом в 100 литров. Если у вас нет емкости из дерева, можете использовать бочку из пластика для пищевых продуктов. Бочку тщательно промываем, обдаем пару раз кипятком и просушиваем.

2. Арбузы проверяем, чтобы они не имели трещин, пятен гнили или вмятин. Плоды должны быть среднего размера. Промываем арбузы под краном и срезаем плодоножку. Прокалываем ягоды деревянной спицей в нескольких местах так, чтобы проколы располагались симметрично.

3. Готовим солевой раствор. Для этого берем десять литров фильтрованной воды и растворяем в ней каменную соль. Затем всыпаем сахар и порошок горчицы. Перемешиваем, пока сахар не растворится.

4. Аккуратно выкладываем арбузы в бочку и заливаем соленым раствором так, чтобы его уровень был на 10 см выше ягод.

5. Закрываем бочку крышкой и оставляем на три недели в прохладном месте. Время от времени снимаем крышку. Если присутствует признак заплесневения, доливаем свежий рассол.

Рецепт 5. Как солить арбузы в бочке в собственном соку

Ингредиенты

десять килограмм небольших арбузов;

60 г крупной соли;

пять килограмм мякоти арбузов.

Способ приготовления

1. Пять килограмм арбузов помойте, разрежьте на куски и отделите мякоть от кожуры. Выложите мякоть в емкость блендера и перебейте до состояния пюре. Всыпьте в полученную массу соль и перемешивайте, пока она не растворится полностью.

2. Бочку хорошо вымойте, обдайте пару раз кипятком и обсушите. Выложите первый слой целых арбузов и покройте его соленым пюре из мякоти. Перекладывайте так арбузы, пока емкость не заполнится до краев. Верхним слоем должно быть пюре из мякоти.

3. Накройте бочку чистой льняной тканью и поставьте в холодное темное место на неделю. Время от времени проверяйте, если появится плесень, убирайте ее. При необходимости доливайте соленый раствор. Храните готовый продукт на протяжении полугода в погребе.

Рецепт 6. Арбузы в бочке на зиму с яблоками в песке

Ингредиенты

шесть небольших спелых арбузов, весом до 2-х кг;

по 15 листочков смородины и вишни;

десять килограмм крупных яблок;

десять килограммов промытого песка;

750 г крупной соли;

десять литров воды очищенной.

Способ приготовления

1. Для засолки берем крепкие, зрелые ягоды без повреждений и признаков гнили. Количество арбузов может быть больше или меньше, в зависимости от размера ягод. Однако важно, чтобы их вес не превышал двух килограмм. Все плоды хорошенько моем.

2. Спелые яблоки без видимых дефектов также моем.

3. Бочку для засолки хорошо моем и обдаем пару раз кипятком. Укладываем арбузы в бочку, перекладывая их листочками смородины и вишни. Свободное пространство заполните яблоками.

4. Всыпайте постепенно в заполненную тару промытый песок, чтобы он полностью заполнил оставшиеся пустоты. Количество песка указанное в рецепте условно, его может быть больше или меньше, в зависимости от объема выбранной тары. Сверху слой песка должен быть толщиной в пять сантиметров.

5. Поставьте емкость с водой на огонь и доведите до кипения. Всыпьте соль и кипятите, помешивая, пока кристаллы не растворятся полностью. Залейте содержимое бочки остывшим рассолом, чтобы его уровень был выше песка на десять сантиметров.

6. Постепенно песок будет оседать и уплотнятся. Поэтому подсыпайте его, а также доливайте рассол.

Арбузы в бочке на зиму – советы и хитрости

Для засолки подходят спелые арбузы с плотной мякотью и обязательно тонкой кожурой.

Размер арбуза не должен превышать 30-ти сантиметров.

Ягоды не должны иметь повреждений или признаков гнили. Один такой плод может испортить всю бочку.

Для засолки лучше брать поздние сорта арбузов, которые достигаю своей зрелости в сентябре.

Арбузы в собственном соку в бочке

Целые соленые арбузы являются экзотикой на современном столе. На Руси такая закуска пользовалась огромной популярностью. Ее заготавливали в дубовых бочках с различными продуктами и специями.

Для засолки лучше всего подходят плоды небольшого размера и слегка недозревшие. Перед консервацией летнюю ягоду нужно тщательно помыть, чтобы избежать процесса брожения.

Благодаря такому способу приготовления, у вас в течение всего года на столе будут вкусные арбузы. Для заготовки требуется больше времени, по сравнению с обычной засолкой, поэтому наберитесь терпения.

Сегодня рассмотрим несколько рецептов, которые сопровождаются пошаговыми фото. Не бойтесь экспериментировать, даже если некоторые способы покажутся вам слишком смелыми и сложными.

Как посолить арбузы в бочке (простой рецепт)

Если у вас нет деревянной бочки, то можете использовать пластиковую емкость, но в этом случае, ягода может приобрести неприятный привкус, это нужно учитывать. Но лучше, купите дубовую бочку для засолки она вам всегда пригодиться. Ниже можете выбрать наиболее подходящую емкость по цене.

Ингредиенты:

  • Арбузы диаметром не более 30 см;
  • 800 г соли на 10 л воды.

Приготовление

В первую очередь бочку следует обработать и тщательно промыть холодной водой. Ягоду также промываем и высушиваем бумажным полотенцем.

В каждом арбузе нужно сделать несколько симметричных отверстий при помощи деревянной шпажки или зубочистки. Затем разводим соль в чистой воде, в бочку выкладываем плоды и заливаем их приготовленным рассолом.

В маринад можете добавить не более 500 г сахарного песка и немного горчичного порошка.

На следующем этапе накрываем бочку чистым полотенцем, сверху выкладываем деревянный щит, а затем какой-либо груз. В таком состоянии оставляем плоды на сутки при комнатной температуре, после этого убираем емкость в прохладное место, минимум на три недели.

Заготавливать ягоду таким способом лучше всего в середине осени, когда плоды полностью созреют, и можно будет обеспечить требуемый температурный режим.

Как солить арбузы целиком на зиму по бабушкиному рецепту

В Советские времена ягоду заготавливали в бочках дома и в заведениях общественного питания. Такая закуска пользовалась большой популярностью. Существует несколько старых рецептов засолки, рассмотрим один из них.

Ингредиенты:

  • Тонкокорая ягода;
  • 10 л воды;
  • 800 г пищевой соли;
  • 400 г сахарного песка;
  • ½ пачки сухой горчицы.

Приготовление

Арбузы с небольшим диаметром обязательно промываем холодной водой. На плодах не должно быть повреждений и гнилых пятен. Срезаем хвостик и прокалываем ягоду в нескольких местах.

Отверстия на плодах обязательно должны располагаться симметрично друг другу.

В любой удобной емкости разводим сахар, соль и горчицу. Тщательно перемешиваем смесь, чтобы ингредиенты полностью растворились в жидкости. Рассолом заливаем бочку с целыми арбузами.

Емкость накрываем крышкой и оставляем на 20 дней в прохладном месте. Периодически проверяем засолку, если появляются следы плесени, то добавляем свежий маринад.

Квашенные бочковые арбузы

Как и предыдущие рецепты, этот способ засолки является достаточно простым. В качестве тары можно использовать 200-литровую бочку или емкость на 10 литров.

Ингредиенты:

  • Небольшие арбузы;
  • 10 л воды;
  • 0,5 кг соли;
  • 0,5 кг сахара.

Приготовление:

  1. Чистые плоды нужно проткнуть спицей или зубочисткой. Должно получиться не менее 10 симметричных отверстий.

Рекомендуется брать арбузы, чей диаметр не превышает 15 см.

  1. Летнюю ягоду отправляем в бочку, которую нужно предварительно обработать и тщательно промыть.
  2. В кипяченой охлажденной воде размешиваем сахар с солью, чтобы все кристаллики полностью растворились.
  3. Заливаем бочку приготовленным рассолом.
  4. Емкость оставляем при комнатной температуре под гнетом на два дня.
  5. Затем убираем соленье в прохладное место, как минимум на три недели.

Можете немного поэкспериментировать, и засолить ягоду с квашеной капустой или яблоками.

Моченые целые арбузы в бочке

Такой способ заготовки летней ягоды, является самым долгим. Плоды будут готовы к употреблению только через три месяца. Если вы хотите чтобы эта закуска была на новогоднем столе, то приступайте к приготовлению уже сейчас.

Ингредиенты:

  • Небольшие арбузы;
  • 10 л кипяченой воды;
  • 1 кг яблок;
  • Горчица по вкусу;
  • Листья винограда и вишни.

Приготовление

Плоды должны иметь диаметр около 25 см. Яблоки можете использовать любые, какие больше нравятся.

На дно чистой и сухой бочки выкладываем листья фруктовых деревьев. Затем распределяем слой мелких арбузов, а пустоты заполняем яблоками. Таким образом, чередуем ингредиенты, пока емкость не будет полностью заполнена.

Для приготовления рассола размешиваем в воде соль с сахаром. Заливаем полученной смесью бочки и накрываем их хлопчатобумажной тканью, а сверху посыпаем горчичным порошком.

Сверху накрываем плоской тарелкой или деревянным щитом и ставим небольшой груз. Каждую неделю удаляйте плесень и меняйте ткань. Бочки храним в прохладном месте в течение 3 месяцев.

Как засолить арбузы в бочке целиком (видео рецепт)

Если вы не полностью разобрались в процессе заготовки летней ягоды в больших емкостях, то посмотрите подробную инструкцию в следующем видео:

Если соблюдать количество ингредиентов и нюансы засолки, то у вас получатся хрустящие арбузы с приятным вкусом. При желании, добавляйте в рассол различные специи: чеснок, перец, гвоздику и другие.

Небольшой бочонок можно купить в любом хозяйственном магазине по доступной цене. А если получится замечательная закуска, то на следующий год покупайте деревянную, желательно дубовую бочку.

Как известно, август у нас выдается самым урожайным месяцем – что-то хочется съесть сразу, а что-то оставить до холодов, чтобы радовать себя круглый год. Но что делать, если привычная консервация надоела и хочется чего-нибудь новенького и интересного – конечно, приготовить арбузы в собственном соку на зиму! Это необычная острая и ядреная закуска особенно хороша, выдержанная в бочке, она даст фору привычным для всех помидорам и огурцам и наверняка понравится!

Соление также известное под другим названием «мочение» или «квашение» сохраняет большую часть полезных веществ, чем когда мы консервируем овощи в маринаде, ведь в нем используется не только уксус, но и термическая обработка, что пагубно для ряда химических элементов.

А соление помогает не только уберечь те витамины и минералы, что есть в продукте, но и снабдить его молочнокислыми бактериями, появляющимися в процессе закваски. Они положительно влияют на микрофлору кишечника и полезны людям с некоторыми заболеваниями ЖКТ.

Основные правила засолки арбузов

Но прежде чем переходить к конкретным рецептам, остановимся на основных правилах засолки арбуза на зиму собственном соку.

Ягода должна быть спелой, но не перезревшей, иначе вместо упругих сочных кусочков в банке или бочке у нас получится каша.

Выбираем тонкокожие сорта – этим мы не только экономим место в банках, оставляя больше места для мякоти, но и меняем вкус в лучшую сторону.

Если солить арбузы планируем целиком, выбираем маленькие, не больше 15 см в диаметре плоды. Также в этом случае стоит отдельное внимание уделить покупке – совершаем ее только у проверенных огородников, ведь именно в мякоти накапливаются все вредные вещества.

Теперь, когда выбраны правильные плоды, приступаем к засолке!

Арбуз на зиму в собственном соку

Ингредиенты

  • Арбузы мелкие — 10 кг + –
  • Арбузная мякоть — 5 кг + –
  • Соль — 50 г + –

Засолка арбуза

Сначала выберем подходящую по размеру тару – пластиковое ведро или деревянную бочку и прикинем, сколько точно арбузов получиться в нее уместить.

После этого взвешиваем плоды и рассчитываем ингредиенты с учетом вашего количества. Не забываем, что арбузы должны быть полностью покрыты соком или мякотью.

  1. Отбираем для засолки самые мелкие, но при этом созревшие и неповрежденные плоды. Моем их и откладываем в сторону.
  2. Несколько плодов режем на куски, убираем кожуру и семечки и измельчаем блендером мякоть в пюре. Также можно выжать сок, кому как удобно. Из оставшихся корок можно приготовить арбузное варенье, в таком случае производство будет безотходным.
  3. Разводим соль в мякоти до полного растворения крупинок, если используем крупную. Хорошо перемешиваем.
  4. Складываем первый ряд арбузов в подготовленную тару и заливаем их соленой массой.
  5. Повторяем так до верха, чтобы слой сока оказался последним.
  6. Закрываем все крышкой и убираем в темное прохладное место на 5-6 дней.

В течении этого времени под крышку обязательно заглядываем и проверяем, не появилась ли плесень. Убираем ее, а при необходимости, можем долить немного раствора соли в воде.

Когда арбузы, засоленные в собственном соку, будут готовы, можно продолжать хранить их в погребе, но к Новому году их лучше все же съесть, так как часть положительных свойств сохраняется только до этого времени.

Если вы хотите лакомиться арбузом и в рождественские праздники, рекомендуем вам несколько статей, которые помогут сохранить эту солнечную ягоду немного в видоизмененном виде:

Когда нужно, чтобы арбузы приготовились быстрее, можем наколоть их спицей в нескольких местах перед заливкой соленым соком – это позволит пропитаться плодам значительно скорее. Однако в этом случае стоит учитывать, что и храниться такая закуска будет меньше.

Арбузы на зиму в бочке

Если же засолка арбузов в соке или мякоти представляется слишком сложным делом, жидкий компонент можно заменить на плоды, порезанные кусками вместе с корками.

В этом случае в деревянную бочку с крышкой складываем, как и в предыдущем рецепте, ряд целых плодов, а поверх выкладываем толстым слоем небольшие куски порезанных арбузов.

Для резки можно использовать перезревшие плоды – такие будут даже лучшим вариантом, так как дадут больше сока.

Сверху солим их из расчета 30 г на 4,5 кг рубленой мякоти. Затем повторяем слои до самого верха и закрываем бочку крышкой. Готова пикантная закуска будет через 4-6 дней.

Как видите, засолить арбузы в собственном соку на зиму совсем несложно, а на выходе получится полезное и вкусное блюдо!

Как нарезать арбуз красиво и правильно, советы от шеф повара

Если вы хотите удивить своих гостей красивой и практичной нарезкой, воспользуйтесь советами нашего шеф повара.

Засолка арбузов на зиму – отличный способ сохранить ягоду на длительное время. Для придания интересных, а порой пикантных ароматно-вкусовых ноток блюдо дополняют яблоками, медом, капустой и даже горчицей с чесноком. Чтобы кушанье получилось вкусным, долго хранилось, важно правильно выбрать арбузы и четко соблюдать технологию засолки.

Подготовка к засолке

Один из важных моментов удачной засолки арбузов – выбор качественных плодов:

  • Отдавайте предпочтение слегка недозревшим ягодам розового цвета с плотной мякотью, иначе после квашения они станут вязкими, невкусными.
  • Внимательно рассмотрите кожуру, для квашения подойдут плоды только с целостной поверхностью, без пятен, вмятин и видимых повреждений.
  • Для засолки арбузов в бочках целиком следует выбирать небольшие ягоды (весом примерно по 2 кг) с тонкой кожурой, только такие хорошо засолятся.
  • Лучше выбирать плоды, выращенные собственными усилиями, или те, в качестве которых вы уверены. Если в ягодах присутствуют нитраты, они обязательно попадут к вам в организм.

Второй важный момент удачной засолки ягод к зиме – подготовка бочек:

  • Солить арбузы можно в керамических, соленых и пластиковых емкостях, но лучше – деревянных (дубовых) бочках.
  • Их хорошо промывают холодной водой, удаляя пыль и грязь, которые могут спровоцировать процессы гниения продуктов внутри бочек.
  • Далее емкости дважды ошпаривают кипятком для обеззараживания, накрывают чистым полотенцем или льняной тканью и убирают в закрытое помещение на неделю для просушки.

Квашеные арбузы целиком в бочке в домашних условиях

Для квашения ягод к зиме по этому рецепту следует выбирать плоды диаметром не более 15 см. Вкус блюда получится солоновато-сладким, но если вам хочется получить более соленый привкус, положите на 600 г меньше сахара и на 300 г больше соли.

Ингредиенты:

  • арбузы – сколько вместит бочка;
  • сахар – 1 кг;
  • соль – 0,5 кг;
  • вода (холодная, не кипяченая) – 10 л.

Способ приготовления:

  1. Заполните подготовленные бочки целыми вымытыми ягодами.
  2. Залейте рассолом, приготовленным из оставшихся компонентов. Он должен покрывать плоды сверху на 10 см. Если жидкости не хватит, сделайте еще одну порцию.
  3. Положите гнет – деревянную крышку и груз. Поставьте заготовку на 2-3 дня в помещение с комнатной температурой, но только не на жару.
  4. По истечении времени бочку закупоривают, переставляют для хранения до зимы в холод (погреб), время – 2-3 недели.

Соленые кусочками в собственном соку

В этом рецепте из специй присутствует только соль, но если вам хочется добавить заготовке пикантности, положите немного имбиря, кориандра или несколько листиков смородины, черешни, дуба.

Ингредиенты:

  • арбузы (небольшие) – 10 кг;
  • арбузная мякоть – 5 кг;
  • соль – 60 г.

Способ приготовления:

  1. Мякоть пюрируйте блендером до однородной консистенции.
  2. Добавьте соль, перемешайте до полного растворения кристаллов.
  3. Подготовьте бочки, выложите на дно целые ягоды, а сверху – соленую мякоть. Продолжайте чередовать слои, пока не закончатся компоненты, последней должна быть соленая мякоть.
  4. Накройте емкость льняной тканью, поставьте в холод на неделю.
  5. Периодически проверяйте заготовку – удаляйте плесень (если будет появляться) и подливайте подсоленную мякоть (при необходимости).
  6. Затем закупорьте соления, храните полгода. Есть можно через месяц после закупоривания.

Моченые с яблоками

Для добавления в этот рецепт моченых арбузов яблоки выбирайте спелые, не червивые, не гнилые плоды, лучше поздних сортов. Деревянные бочки вам не пригодятся, для консервирования ягод к зиме используются трехлитровые стеклянные банки.

Ингредиенты:

  • арбуз, яблоки, солома ржаная, листья смородины или вишни – сколько понадобится;
  • соль, сахар – по 1 ст. л.;
  • уксус – 30 мл;
  • вода – 1 литр.

Способ приготовления:

  1. Ягоды порежьте кусочками. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины, нарежьте дольками.
  2. Заполните простерилизованные трехлитровые банки сначала арбузными кусочками, затем соломой, яблоками. Повторяйте слои до наполнения емкости, перекладывая листьями растений.
  3. Залейте кипятком, дайте настояться 10 минут. Слейте жидкость и влейте рассол из кипяченой воды, соли, сахара, уксуса. Количество компонентов дано на 1 трехлитровую банку.
  4. Закупорьте, храните до зимы в погребе.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как солить арбузы в бочке: рецепты, проверенные временем

 

Начало осени – сезон домашних заготовок. Помимо традиционных помидоров, огурцов, компотов из ягод и фруктов на зиму можно приготовить арбузы в бочке. Это экзотическое блюдо удивит друзей и родных, а лакомиться им можно вплоть до новогодних праздников. Существует немало интересных рецептов, как солить арбузы: целиком в бочке, кусочками, с травами и специями. Но прежде всего, нужно выбрать подходящие ягоды и подготовить необходимую тару.

Действия на старте

Процесс приготовления моченых арбузов в бочке требует тщательной подготовки. Необходимо отобрать подходящие ягоды – если на этом этапе допустить ошибку, все усилия будут напрасны, заготовки испортятся. К выбору тары также нужно подойти ответственно – от этого зависит вкус будущего лакомства.

Как правильно выбрать плоды для засолки

Чтобы приготовить бочковые арбузы, первым делам нужно отобрать подходящие плоды.

Отбирая ягоды, нужно придерживаться следующих правил:

  1. Определить спелость арбуза: не подойдут переспевшие ягоды – при засолке они станут вязкими и неприятными. Лучше выбрать чуть недозревшие.
  2. Идеальны для заготовок небольшие тонкокожие плоды, диаметром около 30 см.
  3. Выбирая арбузы нужно внимательно осмотреть кожуру на наличие дефектов: не допустимы царапины, вмятины, пятна и прочие повреждения.
  4. Важно чтобы ягоды были выращены без применения нитратов, которые накапливаются в кожуре и в процессе засолки проникают в мякоть и рассол, что сказывается на вкусе не лучшим образом.
  5. Лучше выбирать одинаковые по размеру плоды, чтобы избежать ситуации, когда часть плодов уже засолена, а часть ещё нет.
  6. Не подойдут рассыпчатые, рыхлые сорта.

На заметку! Оптимальный период засолки арбузов – начало осени. В это время уже не так жарко, и намного проще поддерживать подходящую температуру.

Подготовка ягод

Отобранные плоды нужно промыть прохладной водой и просушить. Прежде, чем посолить, нужно проткнуть арбузы спицей или деревянной шпажкой в 10-15 местах.

Выбираем и готовим тару

От того, какая будет выбрана тара, зависит качество заготовки, её вкус и наличие или отсутствие дополнительных привкусов. Для засолки подходят пластиковые, стеклянные, металлические или деревянные ёмкости.

Лучше всего солить арбузы в дубовой бочке: она придаёт блюду особый неповторимый вкус, а также увеличивает срок хранения.

Важно! Выбирая для соления пластиковую тару, нужно иметь в виду, что пластик меняет вкус не в лучшую сторону. Нельзя также использовать алюминиевую посуду, так как алюминий вступает в химическую реакцию с содержимым, что может испортить всю заготовку.

Выбранную посуду нужно подготовить:

  • помыть прохладной водой без использования химии;
  • сполоснуть ёмкость кипятком;
  • накрыть чистой сухой тканью, оставить в тёплом закрытом помещении.

Если бочка новая и она из дерева, то требуется более тщательная её подготовка к использованию. Нужно избавиться от опилок, а затем мыть холодной водой, пока не пропадёт древесный запах. После этого бочку следует заполнить водой и оставить на месяц: за это время доски, из которых сделана бочка, разбухнут, и не будут пропускать рассол. Главное не забывать менять воду каждые 2-3 суток.

Рецепты арбузных заготовок на зиму

Рецептов приготовления солёных арбузов много: традиционный в бочке, с травами, овощами, фруктами. Есть даже способ засолки с квашеной капустой. Подготовленную тару 2 раза ополоснуть кипятком. Каждый рецепт имеет свои нюансы, но объединяет их один общий алгоритм:

  • ёмкость на 2/3 заполняется ровными рядами ягод;
  • рассол заливается так, чтобы он покрыл все плоды и ещё примерно 7 см сверху;
  • бочка с маринованными арбузами закрывается крышкой, которая по размеру немного меньше горловины;
  • на крышке размещается груз достаточно тяжёлый, чтобы ягоды не всплывали, но не чрезмерный, чтобы не превратить арбузы в кашу.

Первые 2 дня соление хранится в тепле – это запустит процесс брожения, затем прячется в тёмное прохладное место.

Важно! В процессе брожения образуется плесень, которую нужно убирать. Поэтому бочки с солением надо проверять минимум 1 раз в 5-7 дней. Кроме того, рассол нужно подливать.

Целые бочковые плоды

В основе каждого рецепта – традиционный рецепт. Отличия только в выборе добавок и изменении пропорций соли и сахара. Квашеные арбузы сохраняют полезные качества, если поместить их в бочку целиком. Какой выбрать рецепт, и как именно засолить арбузы в бочке на зиму – целиком или кусочками, зависит исключительно от личных вкусовых пристрастий.

Классический

Чтобы посолить арбузы на зиму, в 10 л воды нужно растворить 800 г соли и залить этим рассолом бочку с ягодами. Соление накрывают крышкой, на которую помещается пресс. Заготовка хранится 48 часов в тепле, а затем убирается в погреб. Готовность проверяется через 21 день.

С капустой

В этом варианте приготовления слои арбузов чередуются в бочке с солёной капустой. С кочана снять верхние листья, мелко порезать, посолить (60 г соли на 1 кг капусты), помять руками. Первым слоем укладывается капуста, примерно 15 см. Далее выкладываются арбузы: они не должны касаться друг друга и стен ёмкости, для этого между ними делается прослойка из капусты, ей же закрывается всё соление сверху.

Тара с заготовкой накрывается марлей или любой чистой тканью, сверху помещается груз. Хранение – как и во всех других рецептах: 2 дня в тепле, далее в холоде. Через месяц можно снимать пробу, а употребить его нужно в течение полугода.

С яблоками

Для приготовления солёных арбузов в бочке с яблоками понадобится:

 

  • соль – 750 г;
  • яблоки любого сорта – 5 кг;
  • листья смородины – 15 шт.;
  • солома.

Солому промыть прохладной водой и ошпарить. Пространство между арбузами заполняется яблоками, а солома и листья выступают в качестве прослойки. Далее всё делается по традиционной схеме: ёмкость заполняется раствором, на крышку ставится груз и соление убирается в тёмное место. Готовность заготовки можно проверять через 2-3 недели.

Для приготовления моченых арбузов потребуется 3 месяца. Плоды подойдут небольшие – не более 25 см в диаметре. Листьями винограда выстелить дно бочки, а на них рядами выложить арбузы. Образовавшиеся пустоты заполнить яблоками. В 10 л воды добавить поровну соли и сахара (по 500 г), залить этим рассолом арбузы. Тару накрыть чистой тканью, засыпать сверху горчичным порошком, закрыть крышкой. Сверху поставить груз и убрать в холод. Каждые 5-7 дней нужно убирать плесень и обновлять ткань.

С чесноком

Чтобы обогатить вкус блюда и добавить ему пикантности, в бочку с закуской добавляют чеснок, хрен, специи. Приготовить такое блюдо в домашних условиях просто. Ягоды для засолки чередуются с очищенными зубчиками чеснока.

По желанию добавляются другие приправы: корень хрена, мята. Рассол стандартный: 400 г соли, 500 г сахара, 10 л воды. К нему добавляют любые приправы, какие больше нравятся. Например, душистый перец, корица, мята. Все ингредиенты смешиваются, полученным раствором заливаются ягоды. Заготовка ставится под пресс, и сутки хранится в тепле, а затем убирается в погреб. Пикантная закуска будет готова через месяц.

С острым перцем и травами

Приготовить интересное блюдо, которое понравится гурманам, можно, если поэкспериментировать со специями. Например, пикантный вкус придают перец чили, чеснок, разные травы. Чтобы заквасить арбузы и получить необычный вкус, в бочку добавляют укроп, петрушку, корень сельдерея, мускатный орех. В пространство между арбузами равномерно раскладывают зубчики чеснока. Также в ёмкость закладываются стручки острого перца.

 

Рассол – традиционный: на 10 л воды одинаковое количество соли и сахара – по 500 г, а также лавровый лист, перец горошком, любые другие специи по вкусу. Поставить рассол на огонь и довести до кипения. Снять с огня, охладить и залить подготовленные арбузы. Накрыть крышкой, поставить пресс. Заготовка хранится сутки в тепле, а потом убирается. Срок готовности – 3 недели.

С горчицей

Преимущества рецепта квашеных арбузов с добавлением в бочку горчичного порошка – защита от образования грибка и увеличение сроков хранения закуски. К традиционному рассолу (10 л воды, 400 г соли) добавляется 50 г горчицы. Впрочем, вкус можно менять на своё усмотрение, например, сделать его более насыщенным добавив 400 г сахара и увеличив соль до 800 г. Пробовать блюдо можно 3-4 недели.

В арбузном соку

Для приготовления такого варианта потребуются не только целые плоды, но и мякоть.

Потребуется:

  • 10 кг плодов весом 2-3 кг;
  • 60 г соли;
  • 5 кг арбузного пюре.

Алгоритм такой:

  1. Приготовить арбузное пюре. Для этого помыть и порезать ягоды. Очистить их от кожуры и семечек, размять в пюре с помощью блендера. Добавить соль, перемешать.
  2. В тару для засолки укладывать плоды вперемешку с арбузным пюре. При этом самый нижний слой и верхний делают из мякоти.
  3. Бочку накрыть чистой тканью, поставить на неделю в холод. Проверять на образование плесени, и доливать раствор по мере необходимости.

Через месяц арбузы в собственном соку готовы, они могут храниться в бочке в прохладном помещении около полугода.

Условия хранения

Для того чтобы поставить экзотическое блюдо на новогодний стол, нужно соблюдать условия хранения. Оптимальная температура от 0 до +3 °С. В таких условиях арбузы в бочке могут храниться до полугода. Также приготовить действительно вкусную закуску и надолго сохранить её помогут следующие советы:

  1. Во время подготовки ягод к солению нужно удалить плодоножку. Так плоды быстрее пропитаются раствором, что сократит срок приготовления.
  2. Для засолки нужно выбирать плоды примерно одного размера – тогда они засолятся одновременно.
  3. Крупные плоды не подходят для засолки: есть риск, что они пропитаются рассолом неравномерно. Лучше выбирать ягоды диаметром не более 30 см.
  4. Если деревянная бочка новая, то количество соли нужно увеличить на 10-15%. Дерево впитывает часть соли из раствора.

Солёные, маринованные, консервированные арбузы могут служить как самостоятельным блюдом, так и необычным гарниром или закуской. Можно экспериментировать со вкусом, добавляя различные специи, травы, фрукты или овощи. Например, в бочку с раствором можно добавлять цедру лимона или апельсина, имбирь, хрен. Рецепты просты в приготовлении, и соблюдая все условия можно получить оригинальную закуску.

Читайте также интересные статьи о способах заготовки полосатой ягоды на зиму:

Сушим

Морозим

Делаем вино

Варим компоты и варенья

 

Засолка арбузов в бочке – консервация по различным рецептам + видео

Какую бочку лучше использовать для заготовки запасов на зиму?

Емкости большого объема для различных консерваций изготавливают из самых разнообразных материалов. Причем встречаются даже жбаны из толстого бутылочного стекла или эмалированной стали. Но чаще всего продукты заготавливают в больших бочках. Сегодня на рынке есть большой выбор емкостей такого рода, выполненных из пластика, нержавеющей стали или из дерева.

Следует отметить, что полимерные резервуары не слишком хороши для консерваций, поскольку сегодня в промышленных масштабах нередко используются вторичные переработки пластиковых отходов. Да и в целом этот материал может придать довольно специфический вкус или запах любой консервации. Но при выборе качественной емкости она может послужить долго. Бочки из нержавеющей стали почти вечные. Причем такой сплав металлов практически не окисляется, а потому не ухудшает вкусовых качеств заготовок, в отличие от обычных железных резервуаров. Именно из этого материала зачастую сделаны все разделочные столы, трубы, лотки, баки и котлы в пищевой промышленности. Однако емкости из нержавеющей стали дорогие и именно поэтому используются в домашних условиях очень редко.

Пластиковые и стальные бочки

Наиболее оптимальный вариант – классические деревянные бочки. Они дороже пластиковых, но намного дешевле металлических. Преимущество их – в экологичности материала, а также в некоторых дополнительных свойствах, которые зависят от породы древесины. Если вы хотите, чтобы продукты хранились как можно дольше, лучше всего выбирать дубовые емкости, поскольку в такой древесине содержится в очень больших количествах танин, являющийся дубильным веществом. Этот природный материал выделяется из стенок бочки очень медленно, благодаря чему срок сохранности арбузов может оказаться очень большим, однако их вкус со временем несколько изменится.

В липовых бочках, напротив, все качества заготовки останутся неизменными. Кроме того, значительно уменьшится вероятность сбраживания продукта, благодаря антисептическим веществам, содержащимся в древесине этой породы – они подавят деятельность бактерий. Ни в коем случае не приобретайте для заготовки разносолов бочку с обожженной внутри поверхностью, такой вариант подходит только для выдерживания в течение нескольких лет домашних вин.

Как правильно подготовить бочку для засолки?

Стальную и пластмассовую емкости достаточно просто хорошенько вымыть, причем, желательно, без химических моющих средств. Вымыв, тщательно прополощите бочки под проточной водой, а затем высушите, стараясь, чтобы внутрь не попала пыль (можно накрыть горловины марлей). С деревянными емкостями из липы придется повозиться: как правило, если они новые, внутри почти наверняка в едва заметных щелях и трещинках забилось много опилок. Поэтому нужно несколько раз тщательно промыть такую бочку, пока выливаемая вода не перестанет пахнуть свежей древесиной.

Далее заливаем теплой водой и через 24 часа можно опустошить емкость и приступать к консервации – дощечки разбухнут и протечек рассола не будет.

Деревянная бочка для соления

Дубовые бочки требуют еще больше времени на предварительную подготовку. Дело в том, что изначально содержание танина на внутренней поверхности и в нижних слоях древесины слишком велико. Если засолку начать сразу, заготовка приобретет очень вяжущий вкус, сильно отличающийся от естественного. Поэтому предварительно рекомендуется залить в бочку воду на месяц, при этом желательно опорожнять и заново наполнять емкость через каждые 2 суток. Когда слитая жидкость будет чистой, без запаха древесины, можно приступить к следующему этапу. Заготовьте кипяток и залейте его в бочку, заполнив ее приблизительно на треть, добавьте соду, в пропорции 2 грамма на каждый литр, после чего наклоните емкость так, чтобы раствором промыть внутреннюю поверхность до самой кромки. Слейте воду и еще раз ополосните чистым кипятком.

Если бочка куплена вами давно, и длительное время не использовалась, последовательность действий должна быть почти та же. В частности, нужно на месяц заполнить емкость водой, время от времени сменяя ее на чистую. Это нужно, чтобы ликвидировать последствия рассыхания древесины, она должна напитаться влагой и набухнуть. Кроме того, на случай, если вдруг в бочке появилась плесень, нелишне промыть стенки соленым раствором. И, главное, непосредственно перед тем, как закладывать продукты, обязательно окурите внутренние поверхности серой, так вы избежите появления в заготовках грибка.

Какие арбузы подходят для посола?

Следует выбирать поздние сорта, такие как Весенний, Кустовой 334 или Икар. Все они вполне пригодны для засолки или маринования. Но, прежде всего, следует правильно выбрать плоды. Они не должны быть слишком спелыми, и если окажутся немного недозревшими – так даже лучше. Главное, чтобы у арбузов была сочная розовая мякоть и отсутствовали дефекты на кожуре (постарайтесь выбирать такие, на которых нет потемневших или мягких участков). Предпочтение стоит отдавать плодам, вес которых не превышает 2 кило.

Арбузы для засолки

Очень хороши для  заготовки впрок и мелкие ягоды, если они уже успели набрать сладость. В частности, многие садоводы используют для посола сорта арбузов с маленькими плодами, даже раннеспелые, например, такие как Сахарный Малыш. Основным фактором при выборе сорта является тонкая кожура. Также желательно, чтобы мякоть была не слишком рассыпчатой. Содержание сока в бахчевых ягодах тоже играет немалую роль, оно должно быть достаточно высоким, чтобы заготовка получилась вкусной.

Классический рецепт засолки бочковых арбузов

Итак, у вас есть отборные бахчевые, бочка подготовлена, осталось только приготовить рассол. Для этого, исходя из объема емкости (и с учетом, что часть его займут арбузы), берем на каждые 10 литров воды 1 кило соли и готовим крепкий раствор. Если плоды менее 15 сантиметров в диаметре, достаточно будет 800 граммов соли. Теперь нужно тщательно вымыть арбузы и срезать у них хвостики у самого основания. Далее возьмите длинную деревянную спицу или шпажку для шашлыка, и делаем десяток проколов, равномерно распределив их по «экватору» каждого плода. Это необходимо для того, чтобы рассол быстро проник под кожуру и пропитал мякоть.

Засолка бочковых арбузов

Соль ни в коем случае не должна быть йодированной, иначе она может сильно испортить вкус и даже цвет заготовки. Окатываем внутренние поверхности бочки кипятком, на случай, если внутрь успели попасть споры грибка или микроорганизмы, из-за которых может начаться скисание продукта. Эту процедуру лучше повторить 2–3 раза. Затем аккуратно укладываем арбузы в бочку, ровными рядами, не слишком плотно, чтобы они не помяли друг друга. Желательно заполнить емкость хотя бы на 2 трети. Теперь заливаем рассол так, чтобы он покрыл верхний ряд бахчевых ягод на несколько сантиметров. Если плоды начнут всплывать – ничего страшного, для решения проблемы достаточно иметь под рукой деревянный круг диаметром чуть меньше горловины. Укладываем его на арбузы и устанавливаем сверху какой-нибудь груз, не слишком тяжелый, чтобы не повредить заготовку.

Теперь нужно выждать как минимум сутки, а лучше 48 часов, оставив заготовку в комнатной температуре. За это время рассол успеет смешаться с арбузным соком, который вытечет через отверстия в кожуре. Кроме того, немного раствора попадет внутрь ягод. Впрочем, небольшие плоды успеют пройти первый этап замачивания и за 12 часов. Далее, если часть рассола испарилась или вытекла через небольшие щели, доливаем необходимое количество свежего соляного раствора, накрываем бочку сложенной вдвое марлей и переносим в погреб. В прохладном месте процесс засаливания замедлится, и продукт будет готов приблизительно через 21–22 дня. Дальнейшее хранение требует регулярного доливания рассола по мере его убывания из емкости.

Заготовка арбузов на зиму в песке

Данный вариант позволит вам получить совершенно целые плоды, под кожурой которых будут протекать слабые процессы брожения, то есть мякоть станет в некотором смысле газированная. Итак, вымойте все бахчевые ягоды, а также срежьте с них плодоножки. Прокалывать на этот раз кожуру не нужно, зато на дно ошпаренной бочки следует насыпать слой промытого и прокаленного речного песка, толщиной 7 сантиметров.

Подготовка бахчевых к засолке в песке

Сверху укладываем первый ряд плодов, не слишком тесно, но и не оставляя больших промежутков. Затем снова насыпаем песок, покрыв арбузы на 2–3 сантиметра, и укладываем второй ряд ягод. Их также следует укрыть слоем песка. Делаем рассол, растворив в каждых 10 литрах воды 800 граммов соли и 200–400 граммов сахара (по своему вкусу). Пропорция арбузов и жидкости для заливки должна быть 2:1.

Теперь выливаем получившийся умеренно крепкий раствор в емкость, стараясь не размыть верхний песчаный слой – заготовка должна быть полностью скрыта под ним. Как следствие, ни гнет, ни крышка вам не понадобится. Оставляем в таком виде арбузы на 3 дня в комнатной температуре, чтобы внутри, под кожурой, начался процесс брожения. Затем переставляем бочку в погреб, причем температура, в которой должен находиться наш посол на зиму, не должна превышать 3 градуса тепла.

Готовим солено-сладкую консервацию

Другой рецепт заготовки арбузов на зиму подойдет тем, кто хочет сохранить сладость этих сочных ягод. Причем рассол на этот раз мы совсем использовать не будем. Берем плодов в 1,5 раза больше, чем необходимо для укладки их в бочку несколькими рядами. Половину моем и избавляем от плодоножек, а оставшиеся разрезаем и вычищаем из них мякоть маленькими кусочками, сливая выделяющийся сок в отдельную посуду.

Солено-сладкая арбузная консервация

В ошпаренную бочку укладываем первый ряд арбузов, а в промежутки между ними и вдоль стенки насыпаем измельченную сердцевину вперемешку с солью (ее нужно около 5–6 % от общей массы ягод). Таким образом укладываем и следующие ряды, укрыв самый верхний мякотью на несколько сантиметров. Бочку обязательно нужно заполнить доверху. Когда емкость будет заполнена, закрываем ее плотно деревянной крышкой, в которой должно быть отверстие с пробкой. Через это отверстие заливаем сок, хорошенько закупориваем и оставляем в тепле на 4–5 дней, чтобы заготовка забродила. Для равномерности процесса внутри можно несколько раз за указанный срок наклонять и поворачивать бочку с боку на бок.

Затем консервацию можно просто уложить и откатить к погребу, спустить в него и оставить до употребления. Храниться такой посол может до полугода при температуре не выше 3 градусов тепла. По этому рецепту можно готовить иначе – мякоть арбузов легко заменить нашинкованной белокочанной капустой, которая укладывается на дно и вдоль стенок, а также поверх каждого слоя. Разница только в том, что сверху кладется марля, которая придавливается деревянным кружком и гнетом.

Несколько хитростей для получения вкусных заготовок

Посол лучше начинать осенью, чтобы не произошло закисание арбузов на жаре, оптимальное время – конец сентября или середина октября. В этот период практически все поздние сорта поспевают, и можно выбрать подходящие ягоды. Помимо соли, можно добавить различные приправы, если вы хотите получить необычную пряную закуску. В частности, допускается класть в такую заготовку горошины душистого перца, сельдерей корнем или зеленью, измельченный имбирь, кориандр и, конечно, хрен.

Соленый арбуз

Но если вы хотите получить естественный вкус арбуза, лучше воздержаться от добавления специй и ограничиться солью и сахаром. В качестве дополнительных ингредиентов можно засаливать вместе с арбузами яблоки или помидоры. Следующее, что следует помнить – процесс брожения должен протекать только на первом этапе, в комнатной температуре. В холодном погребе бродить продукт не должен, иначе он очень быстро станет несъедобным. Поэтому крышка должна быть закрыта плотно, но время от времени рекомендуется проверять консервацию и доливать при необходимости свежий рассол.

Кроме того, во избежание появления плесени на днище бочки ее обязательно нужно поставить на деревянную решетку, уложенную на слой сухого песка. Можно подложить и солому. Также нужно следить, чтобы плесень не появлялась на поверхности посола, в этом случае ее нужно тщательно снимать, мыть деревянный кружок и доливать свежий рассол. Если бочка новая, соли для заливки потребуется на 10–15 % больше, чем указано в рецепте – некоторое ее количество впитается древесиной.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Арбузы, соленные в песке. Консервирование для лентяек

Читайте также

Арбузы

Арбузы Квашеные и соленые арбузыСоленые арбузы10 кг арбузовДля рассола (на 10 л воды): 600–700 г солиДля засолки наиболее пригодны тонкокорые столовые сорта арбузов. Арбузы желательно выбирать средних размеров. Плоды вымыть, сделать 10–15 проколов. Уложить в бочку, залить

Арбузы соленые

Арбузы соленые Для рассола: 10 л воды – 800 г соли. Арбузы моют, прокалывают в десяти местах деревянной шпилькой на глубину до 2 см. Затем укладывают в тару и заливают рассолом, накрывают чистой тканью, деревянным кружком и сверху кладут груз. Через 2 дня соленые арбузы ставят

Арбузы соленые

Арбузы соленые Для засола пригодны арбузы зрелые. Арбузы перезрелые и пораженные болезнями для засола не пригодны.После сортировки арбузы тщательно моют, прокалывают кожицу в нескольких местах острой деревянной спицей и укладывают в бочки (кожицу прокалывают для

Арбузы, соленные в арбузной мякоти

Арбузы, соленные в арбузной мякоти На дно подготовленной бочки укладывают съедобную часть арбузов слоем около 10 см, а затем — ряд хорошо промытых арбузов.Пустоты между арбузами заполняют съедобной частью арбузов и пересыпают солью (60–70 г на 1 кг съедобной части арбуза).

Арбузы, соленные в капусте

Арбузы, соленные в капусте Зрелые арбузы без повреждений, массой до 2 кг, моют холодной водой и укладывают рядами в бочку, чередуя с капустой.На дно бочки сначала насыпают шинкованную подсоленную капусту слоем до 10 см, а затем укладывают арбузы на расстоянии около 2 см

Арбузы, соленные с яблоками

Арбузы, соленные с яблоками Зрелые (но не перезревшие) арбузы без повреждений укладывают слоями в бочонок, заполняя пустоты между арбузами яблоками, а пустоты между арбузами, яблоками и стенками бочонка — промытым песком.Перед засыпкой песком слои рекомендуется

Арбузы консервированные

Арбузы консервированные Первый способАрбуз моют, затем режут пластами так, чтобы каждый из них вошел в банку. Банки предварительно ошпаривают над кипящим чайником 5–7 минут.Варят отдельно сироп: на 1 л воды кладут 11/2 ст. ложки соли и 6 ст. ложек сахара. Горячим сиропом

Арбузы, соленные в домашних условиях

Арбузы, соленные в домашних условиях Ингредиенты:10 кг арбузов.Для рассола:10-15 л воды, 0,8–1,2 кг соли.Отобрать небольшие спелые арбузы с тонкой коркой и сочной мякотью, хорошо вымыть и проколоть в нескольких местах. Плотно уложить в посолочную емкость (бочку, кадку). Залить

Арбузы, соленные в рассоле

Арбузы, соленные в рассоле Рассол: 1 ведро воды, 600–800 г соли.Отобранные для засолки арбузы тщательно помыть холодной водой, для ускорения молочнокислого брожения проколоть кожуру в 10–12 местах острой деревянной палочкой или зубочисткой, плотно уложить в бочку. Бочку с

Арбузы соленные

Арбузы соленные Арбузы можно солить в бочонке или в банках. В бочонке их солят несколькими способами: в рассоле, в капусте, в арбузной мякоти, в песке, в яблоках. Для засолки взять зрелые (но не перезревшие) арбузы без трещин, вмятин и других повреждений, до 2 кг (для засолки в

Арбузы, соленные в капусте

Арбузы, соленные в капусте Арбузы, капуста, соль.Зрелые арбузы (без повреждений, массой до 2 кг) моют холодной водой и выкладывают рядами в бочку, чередуя с капустой. На дно бочки сначала насыпают шинкованную подсоленную капусту слоем до 10 см, а затем выкладывают арбузы на

Арбузы, соленные с яблоками

Арбузы, соленные с яблоками Арбузы, яблоки, ржаная солома, листья вишни и черной смородины. Рассол: 700–800 г соли, 10 л воды.Зрелые (но не перезревшие) арбузы без повреждений выкладывают слоями в бочонок, заполняя пустоты между арбузами яблоками, а пустоты между арбузами,

Арбузы «Чудо»

Арбузы «Чудо» В стерилизованные банки уложить дольки арбуза без корки, залить кипятком на 10 мин, закрыть крышкой (слабо).Слить воду в кастрюлю, добавить 1 ст. л. с горкой соли, 2 ст. л. с горкой сахара, закипятить, а в бутыль положить 1 ч. л. без горки лимонной кислоты, залить

Соленые арбузы

Соленые арбузы На 2 кг арбузов потребуется 2 л. воды и 160 г соли (примерно 5–6 ст. л.). Отобрать мелкие, но зрелые плоды. Наколоть деревянной шпилькой в 10–12 местах для лучшего проникновения рассола.Уложить арбузы в бочку или эмалированную посуду без сколов и залить

Арбузы соленые

Арбузы соленые Для засолки взять зрелые (но не перезревшие) арбузы без трещин, вмятин и других повреждений массой до 2 кг (для засолки в песке – до 5 кг).Солить их следует осенью, так как в теплое время года арбузы быстро перекисать и становятся непригодными к употреблению.

Рецепт арбуза с водкой

Пищевая ценность (на порцию)
137 калорий
0 г Жир
0 г Углеводы
0 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 6 на номер 12
Сумма на порцию
калорий 137
% Дневная стоимость *
0 г 0%
Насыщенные жиры 0 г 0%
0 мг 0%
1 мг 0%
0 г 0%
Пищевые волокна 0 г 0%
Всего сахаров 0 г
0 г
Витамин C 0 мг 1%
Кальций 0 мг 0%
Железо 0 мг 0%
Калий 2 мг 0%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Арбуз повсеместно используется на летних вечеринках и вечеринках, а когда в него добавляют ликер, он выводит фрукт на совершенно новый уровень удовольствия. Рецепт, также известный как «пьяный арбуз», требует просто поместить бутылку водки (или другого ликера) в целый арбуз и дать ему медленно просочиться во фрукт.Когда все будет готово, просто разрежьте дыню на кусочки и наслаждайтесь этим восхитительным летним лакомством.

На создание этого простого проекта уходит день (что намного быстрее, чем при приготовлении водки с арбузом) и требуется только водка, дыня и несколько инструментов, таких как кухонные полотенца, маркер, острый нож и ложка с длинной ручкой. для вычерпывания части плоти. При подаче обязательно пометьте «только для взрослых», чтобы не подпускать детей, и сообщите гостям, что в ломтиках арбуза есть водка, чтобы никого не удивить.

Как приготовить индийский рецепт цедры арбуза на TikTok

@rootedinspice

# арбуз #indianrecipes #healthyrecipes #veganfood

♬ You — Petit Biscuit

Один мудрец однажды спел: «Я просто хочу попробовать это, я просто хочу попробовать это / Арбуз с высоким содержанием сахара», и более правдивых слов никогда не было сказано. Есть что-то особенное в том, чтобы насладиться сладким ароматом свежего арбуза в жаркий летний день, и он никогда не стареет, даже после бесчисленных сезонов на солнце.Хотя нам не привыкать наслаждаться арбузом во многих его формах (особенно в этом коктейле из дымной дыни), мы в некоторой степени новички в том, чтобы максимально использовать свежую кожуру фрукта. Но предоставьте пользователям TikTok возможность изменить это и просветить наши вкусовые рецепторы именно так, как нам было нужно.

Пользователь TikTok Чахети (@rootedinspice) поделилась легким рецептом арбузной корки своей мамы, и это определение арбуза (сахара) высоко. Известный как tarbooz ki sabji (или вареная корка арбуза), этот индийский рецепт, достойный слюни, требует всего лишь кастрюлю с кипящей водой, щепотку специй и, конечно же, корку арбуза.Это вирусное видео, достаточно простое для воссоздания любым домашним поваром, уже набрало более пяти миллионов просмотров, и нетрудно понять, почему! Этот рецепт с восхитительными специями и простыми шагами — все, что вам нужно, чтобы максимально использовать лучшие ароматы сезона. Наслаждаться!

Примечания

Используйте арбуз целиком, включая зеленую кожицу.

Ингредиенты

  1. 4 стакана корки арбуза с зеленой кожицей на
    1/2 столовой ложки оливкового масла первого отжима
    1/2 чайных ложки семян тмина
    От 1/4 до 1/2 чайной ложки hing (асафетида)
    1/2 чайной ложки кориандрового порошка
    1/8 чайной ложки порошка куркумы
    1/2 чайной ложки порошка чили (+/- в зависимости от тепловых предпочтений)
    1 сушеный красный перец чили (по желанию)
    1 чайная ложка амчур (порошок сушеного манго) (можно добавить свежий лимонный сок)
    Соль по вкусу
    Нарезанная кинза для гарнира (по желанию)

Указания

  1. В большом сотейнике вскипятите воду.
  2. Осторожно разрежьте арбуз и отделите кожуру от «мякоти».
  3. Затем нарежьте кожуру на небольшие кусочки.
  4. Добавьте кожуру в кипящую воду, снова доведите воду до кипения и варите арбуз в течение 20–25 минут или пока кожура не станет мягкой.
  5. Слейте кожуру, отложите в сторону и высушите сковороду.
  6. Когда сковорода полностью высохнет, нагрейте масло.
  7. Добавьте семена тмина в сковороду и дождитесь, пока они станут горячими. Затем на слабом огне добавьте петрушку, кориандр, куркуму, порошок чили и сушеный перец чили.Поджарьте специи 30 секунд.
  8. Добавьте кожуру обратно в сковороду, увеличьте огонь, добавьте соль и тушите в течение 5 минут или до тех пор, пока не исчезнет сырой запах специй и арбузы не покроются хорошо.
  9. Выключить огонь, всыпать амчур и хорошо перемешать.
  10. Украсить кинзой и подавать.

Информация

Категория
Закуски
Выход
2-3 порции

Арбузный лимонад — Классное приготовление

Мой новый любимый летний напиток прямо здесь! Я не очень люблю напитки, потому что предпочитаю получать сахар из декадентского десерта, но это мое новое исключение! Это совершенно неотразимо, и сочетание вкусов арбуза и лимона идеально сочетается друг с другом.

Сегодня я пошел в великолепный поход с моим братом, и я взял с собой этот арбузный лимонад. Несмотря на то, что это был легкий поход, для меня это был долгий поход, потому что из-за этой хромой необратимой травмы бедра я перешел от тренировок 6 дней в неделю к тренировкам 0 дней в неделю в течение последних полутора лет. Но я преодолела 7-мильную прогулку благодаря этому напитку :). Мысль о том, чтобы еще раз попробовать это, поддерживала меня. Ах, как здорово было выпить этот напиток в теплый день! В нем идеальное количество сладкого и терпкого, а также восхитительная глубина мягкого арбузного аромата.

Я смогу прожить этим летом на этом напитке! Я полностью влюблен в него, и когда вы используете хороший арбуз, он становится намного лучше! Если бы я только мог научиться каждый раз выбирать идеальный арбуз. Это как с дыней и авокадо, если бы я только мог посмотреть, что внутри, прежде чем сделать свой выбор. Я следую рекомендуемым советам, но все же иногда получаю лапы. Удачи в розыгрыше, верно?

Следующее лакомство из арбуза, которое я хочу попробовать, — это Rachel’s Watermelon Fruit Leather.Я люблю арбуз, поэтому у меня текут слюнки, когда я думаю об этом! Выглядит так хорошо! Мне нужно расширить свою коллекцию рецептов арбузов, и я думаю, что наряду с этим напитком обязательно нужно добавить в наш список летних дел.

Арбузный лимонад

Один из моих любимых рецептов напитков! Этот лимонад очень сладкий, острый и наполнен ароматом свежего арбуза.

Порций: 6

Подготовка15 минут

Готовность: 15 минут

  • 6 стаканов нарезанного кубиками арбуза без косточек, охлажденного (2 фунта после очистки) *
  • 4 стакана холодной воды
  • 3/4 стакана свежего процеженного лимонного сока, охлажденного
  • 2/3 стакана сахарного песка (более или менее по вкусу)
  • Лед и мята свежая для сервировки
  • Добавьте арбуз в блендер и взбивайте до получения однородного пюре (должно быть около 4 чашек).Вылейте через мелкое ситечко в миску.

  • В большом кувшине взбейте воду, лимонный сок и сахар, пока сахар не растворится. Добавьте протертый арбуз. Добавьте лед и мяту (поочередно добавляйте лед и мяту прямо в отдельные чашки и поливайте лимонадом). Хранить в холодильнике.

  • * Если у вас нет времени охладить ингредиенты, просто используйте больше льда вместо воды.

Пищевая ценность

Арбузный лимонад

Сумма на порцию

калорий 138 Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жиры 1 г 2%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Натрий 10 мг 0%

Калий 202 901 6% Углеводы Клетчатка 1 г 4%

Сахар 32 г 36%

Белок 1 г 2%

Витамин A 865IU 17%

Витамин C 24 мг 29%

Кальций 17 мг 2%

Железо 1 мг 902 в пересчете на суточную норму 6% в процентах диета на 2000 калорий.

дыни — Minecraft Wiki

A дыня — это фруктовый блок, который вырастает из полностью выросшего стебля дыни, который, в свою очередь, выращивается из семян дыни.

Получение []

Нарушение []

Из дыни падает 3–7 ломтиков дыни, если их сломать вручную, с помощью инструментов или движением поршня. Silk Touch заставляет сам блок упасть. Удача увеличивает максимальное количество выпавших ломтиков дыни. Фактическое количество ограничено 9, поэтому Fortune III просто увеличивает шанс получить 9 ломтиков, которых достаточно, чтобы снова создать дыню из ломтиков.

Блок Дыня
Твердость 1
Инструмент
Время отключения [A]
По умолчанию 1,5
деревянный 0,75
Камень 0,4
Утюг 0,25
Бриллиант 0,2
Нетерит 0.2
Золотой 0,15
Меч 1
  1. ↑ Время для незачарованных инструментов, используемых игроками без эффектов статуса, измеряется в секундах. Дополнительные сведения см. В разделе «Нарушение § Скорость».

Ремесло []

Естественное поколение []

Дыни естественным образом образуются в биомах джунглей, в деревнях саванн и в помещениях для обработки почвы в лесных особняках. Их также можно найти растущими в пустынных деревнях.

Использование []

Сельское хозяйство []

Семена дыни можно сажать, поместив небольшой стебель, который со временем разрастается. Как только стебель достигает зрелости, он пытается создать блок дыни в одном из четырех соседних блоков; однако эта попытка может потерпеть неудачу, если выбранный соседний блок не пуст или блок под ним не является грязью, травой, сельхозугодьями, подзолом [ JE only ] или крупной грязью. Дыни вырастают от 10 до 30 минут, что равно 0.5 или 1,5 дневного цикла. После того, как стебель превратился в дыню, этот стебель больше не производит дыни, пока существующая дыня не будет собрана. Стебли дыни соединяются только с дынями, которые они производят. Например, если из стебля A образуется дыня, смежная со стеблем B, стебель B не соединяется и все еще может произвести еще одну дыню. Точно так же, если дыня поместить рядом со стеблем B, из стебля B все равно будет получена другая дыня. Тот же принцип применим и к тыквам. Для роста дыни требуется уровень освещенности 9 или выше.

Сделок []

Сельские жители, которые являются подмастерьями (уровень 3), фермеры покупают 4 дыни за изумруд.

Компостирование []

Размещение дыни в компостере имеет 65% шанс поднять уровень компоста на 1. Компостировать созданный блок дыни вместо 9 ломтиков дыни очень неэффективно. Например, из 100 дынь можно получить в среднем 9,29 костной муки. Между тем, если бы они не были обработаны, из 900 ломтиков дыни можно было бы приготовить в среднем 64,29 костной муки.

Звуки []

Java Edition :

Bedrock Edition:

Звук Источник Описание Расположение ресурса Объем Шаг
? Блоки Как только блок сломался раскопать.дерево 1,0 0,8
? Блоки Падение на блок с повреждением при падении Пад. Древесина 0,4 1,0
? Блоки Пока блок находится в процессе разрушения hit.wood 0,23 0,5
? Блоки Прыжок с блока Прыжок.дерево 0,12 1,0
? Блоки Падение на блок без повреждений при падении земля. Дерево 0,18 1,0
? Блоки Ходьба по блоку Шаг. Дерево 0,3 1.0
? Блоки При размещении блока используйте дерево 1.0 0,8

Значения данных []

ID []

Java Edition :

Bedrock Edition:

. Название блока .11
Имя Расположение ресурса Числовой идентификатор Форма Ключ перевода
Melon melon_block 103 mel Block & Item

История []

Общая информация []

  • В Bedrock Edition любой стебель, прилегающий к блоку дыни, кажется связанным с ним, даже если дыня не выросла из этого стебля. [3] Следовательно, если дынный блок образуется между двумя стеблями, он соединяется с ними обоими. Тыквы тоже делают то же самое, хотя они не соединяются с растениями разных видов.
  • В отличие от других версий, New Nintendo 3DS Edition — единственная версия, в которой есть обратимый рецепт изготовления дыни.
  • Дыни Minecraft очень напоминают квадратные арбузы в реальной жизни.

Галерея []

  • Вид на две одинаково эффективные бахчевые фермы.

  • Фотография бахчевой фермы с эффективностью 49% (2-я версия).

  • Полностью автоматическая ферма по выращиванию дыни.

  • Дыни естественного происхождения в биоме джунглей.

См. Также []

Список литературы []

Как варить пиво Гозе с перцем, лаймом и дыней — Clawhammer Supply

Этот блог предоставляет информацию только для образовательных целей.Прочтите наше полное резюме для получения дополнительной информации.

4 октября 2018 г.

У нас есть для вас странное пиво, но если вы любите кислое пиво, оно вас не разочарует. Это дыня Гозе. Если вы не знакомы с этим стилем, знайте, что Gose (произносится как go-zah) — это кислое пиво, сваренное с добавлением соли и кориандра, родом из Германии. Нашей целью было создать уникальное и сложное пиво, добавив ароматы, которые хорошо сочетаются с традиционными ингредиентами. Мы остановились на добавлении свежей дыни, лайма и белого перца.Пиво получилось потрясающим. Мы ставим ему 10 из 10 и настоятельно рекомендуем сварить его, если вам нравится этот стиль пива.

Как варить пиво Гозе

Приготовление гозе очень похоже на приготовление традиционного эля с одним дополнительным этапом. После затирания сусло необходимо прокиснуть бактериями, но до кипячения. Вот видео, в котором шаг за шагом описывается рецепт гозе. Однако дополнительные подробности приведены ниже.

Состав

  • 8 галлонов (30.3 литра) воды
  • 6 фунтов (2 кг 721,6 г) пшеничного солода
  • 4 фунта (1 кг 814,4 г) солодовый пилзнер (2-рядный)
  • 0,5 унции (14,17 г) хмеля Huell
  • 0,5 (14,17 г) унции соли
  • 28,35 г (1,0 унция) семян кориандра
  • цедра лайма 1,25 унции (35,44 г)
  • 0,25 унции (7,1 г) белого перца
  • 3 дыни (дыня, дыня или медвяная роса)
  • 1 упаковка дюссельдорфских дрожжей
  • половина контейнера пробиотического напитка с лактобациллами
  • молочная кислота

Процедура

1.Нагрейте воду до 122F (50C) и добавьте пшеничный и пильзенский солод. Отдыхайте 20 минут.

Затирание — обязательно перемешайте, чтобы избежать комкования

2. Нагрейте воду до 148F (64,4 ° C) и оставьте на 60 минут.

3. Снимите корзину для зерна и дайте зерну стечь в течение 10 минут

4. Нагрейте до кипения (всего 15 минут).

Варка сусла

5. Охладите сусло до 95 ° F (35 ° C) и уменьшите pH до 4.5.

Используйте молочную кислоту и пипетку, чтобы осторожно опустить PH

Проверьте свой pH с помощью pH-метра — наш pH упал слишком низко, поэтому важно постепенно добавлять молочную кислоту

Добавьте напиток Goodbelly Probiotic, чтобы добавить Lactobacillus — полезные бактерии, которые скисают сусло — Мы добавили примерно половину емкости

6. Дайте настояться 24-48 часов (или пока не будет достигнут желаемый уровень кислинки) при 95F (35C).

Закройте отверстие в верхней части крышки, чтобы предотвратить попадание загрязняющих веществ во время скисания сусла

7. Когда сусло достигнет желаемого уровня кислинки, нагрейте его до кипения (всего 60 минут). Начните чистить лаймы, пока чайник нагревается.

При очистке лайма старайтесь оставить как можно больше сердцевины (белая часть)

8. Добавьте хмель Huell, оставив 45 минут кипячения.

9. Добавьте соль, кориандр, лайм и белый перец и оставьте кипеть в течение 10 минут.

Добавьте все это в корзину для хмеля

10. Охладите до 70 градусов по Фаренгейту (21,1 ° C) и добавьте дрожжи.

Охлаждение сусла путем рециркуляции через пластинчатый охладитель

Проветрите сусло встряхиванием, чтобы добавить больше кислорода для лучшего брожения

Используйте одну упаковку дюссельдорфских дрожжей Alt Ale от White Labs

11.Ферментация в течение 5 дней
12. На 6-й день нарезать кубиками, смешать и пастеризовать дыни (170F) / (76,7C) — (мы случайно купили дыни в нашем видео о заваривании).

Удаление кожуры дыни

Удалите все семена изнутри ложкой

Нарежьте его на маленькие кусочки

Смешать все

Нагрейте смешанный раствор до 170F (76.7C), чтобы убить любые бактерии — вы можете использовать датчик температуры, который поставляется с нашей системой заваривания, для контроля температуры

Как только пюре достигнет 170F (76,7 ° C), охладите его до комнатной температуры. Мы сделали это, поместив кастрюлю с пюре в раковину с холодной водой

13. Добавьте дыню в пиво и оставьте на 3-5 дней.

Мы помещаем пюре из дыни в сетчатый мешок, чтобы его можно было легко удалить из пива через 3-5 дней

14.Бочонок или бутылка, газируйте и пейте!

    Результаты

    Это пиво феноменально. Это, безусловно, лучший летний сауэр, который мы варили. Хотя, если вы ищете кислое пиво, мы рекомендуем наше кислое тыквенное пиво. Гозе из дыни легкий и освежающий, в нем потрясающий баланс сладкого и соленого. Перец тоже действительно приправляет. Мы ставим этому рецепту 10 из 10 и настоятельно рекомендуем его заваривать.

    «Это именно то, что вы ожидаете от гозе»

    Вторая коллекция Prima & Ultima от Diageo

    Летом прошлого года производитель напитков Diageo анонсировал и выпустил свою первую коллекцию виски Prima & Ultima, серию из 8 коллекционных бутылок редкого и роскошного виски, произведенного на заводах по производству шотландского виски.

    Теперь она выпустила вторую коллекцию Prima & Ultima, и ее 8 бутылок из Auchroisk, Brora, Convalmore, Glendullan, Lagavulin, Linkwood, Mortlach и Talisker были проданы вместе за 23 500 фунтов стерлингов (32 720 долларов США), что немного дороже, чем в прошлом году. Партия 25000 долларов.

    Вторая коллекция роскошных сортов виски Prima & Ultima от Diageo.

    Diageo

    Несмотря на то, что регистрация для всех, кто хотел приобрести один из 376 доступных наборов, закрылась, первый набор коллекции поступит на аукцион на аукционе Sotheby’s в Гонконге завтра до 24 сентября.Вырученные от продажи средства пойдут в благотворительный фонд Care International. Некоторые отдельные бутылки виски также можно достать, если повезет.

    Эта последняя упаковка станет доступной в ближайшее время. Вот предварительный обзор того, чего ожидать от виски, а также некоторая информация о том, что отличает каждый из них от других. Коллекцию этого года курировала и курировала мастер купажа Морин Робинсон, которая работает в Diageo более 40 лет.

    Вот мой обычный отказ от ответственности в обзорах.Эти отзывы отражают мое личное мнение о виски, и что Forbes никоим образом не запрашивает их и не считает официальными. Образцы виски Prima & Ultima были отправлены мне, но мнения всегда остаются моими.

    Вот руководство по моей системе подсчета очков. Я оцениваю виски по десятибалльной шкале с точностью до половины балла:

    0-4 — Избегайте этой бутылки

    5 / 5.5 — Едва проходим

    6 / 6.5 — Достаточно неплохо, не совсем по мне, но может вам понравится.

    7/7.5 — Хорошо

    8 / 8,5 — Очень хорошо

    9-10 — Абсолютно превосходно

    Виски перечислены в алфавитном порядке:

    .

    Auchroisk 1974, крепость 48,7%

    Описание: Auchroisk (произносится как «от-сухарь») изначально был построен для производства виски, который будет переходить в купажи. Однако на самом деле это первая бочка, наполненная на винокурне, бочка из единственного европейского дуба, которая теперь также является старейшим виски из Auchroisk, когда-либо разливаемым в бутылки.

    Нос: Запеченные яблоки и дуб сначала поражают, но затем переходят в ароматный аромат аниса, фенхеля и сельдерея, смоченных в арахисовом масле. Также появляется сушеное сено.

    Вкус: Это фруктовый фруктовый и медовый взрыв, который начинается с постепенного превращения во что-то более горькое, включая грейпфрут и какао-крупку.

    Всего: Пощекотает то же чувство удовлетворения, что и некоторые сладкие сидры. 8

    Brora 1980, крепость 49,4%

    Описание: Магазин Brora был закрыт в 80-х (хотя с тех пор он был недавно отремонтирован), поэтому любые старые Brora, которые выпускаются, поступают из ограниченного количества. Эта бутылка представляет собой смесь трех бочек для бочек, наполненных, когда Брора производил торфяной спирт.

    Носик: Цыпленок барбекю и соус терияки прекрасно сочетаются с кожей, но выделяется среди всего остального отчетливым и сильным запахом детских фломастеров с ароматом вишни.Дым здесь тоже очень мягкий.

    Вкус: Здесь также присутствуют сладкие ароматы барбекю вместе с мягким дымом костра, но во рту появляется восковое ощущение во рту, которое сочетается с соленым лакричником, а кусты кокоса и можжевельника добавляют новый очаровательный слой.

    Всего: Растет медленно, но какое-то время продолжает расти и остается стильным на всем протяжении. 9

    Convalmore 1984, крепость 48,6%

    Описание: Convalmore была одной из винокурен, которая была закрыта во время последнего спада виски в 80-х годах, и с тех пор стала популярной среди коллекционеров.Это последний виски 1984 года от Convalmore Diageo, который производят из трех бочек из американского дуба, разлитых за несколько месяцев до закрытия винокурни.

    Носик: Он очень рыхлый, миндальный круассан проступает и прилипает, когда появляются ананас, какао и карамелизованный лук.

    Вкус: Персики, обмакнутые в куркуму, проявляются первыми, но в смесь также добавляются груши, петрушка, лимоны и острое острое оливковое масло.

    Всего: Как свежий летний салат, который также сумел приобрести дубовую насыщенность. 9

    Лагавулин 1992, крепость 47,7%

    Описание: Пять недавно обугленных бочек из американского дуба были наполнены лагавулином, а затем смешаны вместе для этого выпуска почти 30 лет спустя.

    Нос: Черные оливки, чатни из манго, поджаренный миндаль и кориандр — все это прекрасно выходит. Дым представляет собой почти идеальный баланс костра, копченой макарели и антисептика.

    Вкус: Семечки, ананасы, семена подсолнечника и бузины приятно подкрепляются свежестью зеленого лука. Затем все уничтожается цунами из копченой ветчины, золы и костров.

    Общий: Первоначальное ощущение во рту наполнено всеми видами хорошего, прежде чем все красиво разрушается сложным дымом. 9,5

    Linkwood 1981, крепость 52,9%

    Описание: Изначально этот виски был частью испытания, в ходе которого заправочные бочки были помещены в четыре бочки из американского дуба, заправленные хересом Педро Хименеса.Это был один из первых случаев, когда виски Линквуда перемещали в другую бочку для экспериментов со вкусом.

    Нос: Сливочный аромат жареного на костре зефира, который возникает, — это клей, который скрепляет виноград, крекеры Грэм, дуб и зеленый чай.

    Вкус: Крем остается и продолжает служить в качестве раствора, который чудесно объединяет другие элементы, в данном случае ежевику, кока-колу, конфеты Twizzlers и большое количество дубильных веществ.

    Всего: На вкус как промежуточное звено между виски и коньяком. 8,5

    Mortlach 1995, крепость 52,4%

    Описание: Прозвище «Одинокий волк», этот 25-летний виски производится из цельного бока европейского дуба, заправленного как хересом Олоросо, так и хересом PX, что довольно странно. Учитывая, что это похоже на то, что было сделано с прошлогодним P&U Mortlach, вполне возможно, что у волка-одиночки все-таки есть стая ….

    Нос: Ром, изюм и спелая дыня переходят в спелую дыню, пепперони и кожу. Карамель тоже только что варят на плите. Чай улун с молоком также добавляет цветку и сливочный привкус.

    Вкус: Кожа и вишня создают ощущение во рту, напоминающее густой ржаной хлеб. Танины чая ройбуш также сочетаются с темным шоколадом и гвоздикой.

    Всего: Жестокий, но полезный Мортлах. 8,5

    Синглтон 1992, 60.Крепость 1%

    Описание: Синглтон — один из самых необычных брендов односолодового виски, поскольку его производят три различных завода. Этот особый выпуск происходит из Глендуллана и состоит из виски, которые перед розливом в бутылки перерабатывались в две бывшие винные бочки бывшего Мадейры.

    Нос: Хотя сначала немного затхлый, нос быстро расширяется до белого шоколада, острых фруктов и мускатного ореха.

    Вкус: Обладает богатым вкусом с множеством кремовых и заварных нот.Также хорошо подойдут манго, паприка и белый перец.

    Всего: Сливки, специи и все хорошее с горьковатым оттенком в конце. 8

    Talisker 1979, крепость 47,5%

    Описание: Кто может возразить против древнего Талискера? Для этого розлива были выбраны четыре сменные бочки из американского дуба. В отличие от большинства талискеров, он созревал на самом ликеро-водочном заводе на острове Скай.

    Аромат: Свежий и сладкий.Персики, базилик и огурцы присутствуют, но угрожающий оттенок приморского рассола и легкий антисептический дым тянут вещи в другом направлении.

    Вкус: Здесь больше дымится, сочетание копченого лосося и костров, хотя приморская стихия все еще сохраняется. Дуб также более распространен, но мята, черный перец, имбирь и цедра лимона тоже имеют значение.

    Общий: Феноменально сбалансированный между соленым, дымным и свежим сладким вкусами. 9

    Как замариновать целые арбузы. Соленые арбузы в бочке. Арбуз ягодный или фруктовый

    Арбуз — уникальная ягода не только своими размерами. Его неповторимый вкус способен очаровать даже самых требовательных гурманов. Самое удивительное, что даже если этот вкус при засолке арбузов меняется на диаметрально противоположный, от слегка сладковатого до соленого, он все равно остается ненавязчиво приятным. Если вы никогда не солили арбузы в бочке, а ограничивались только банками, то обязательно попробуйте.Это совсем несложно, но всегда можно насладиться солеными целыми ягодами знойного лета.

    Соление арбузов в бочках состоит из следующих этапов.

    1. Подготовьте 100-литровую бочку. Желательно использовать деревянную бочку, но если у вас ее нет, то подойдет и пластиковая. пищевые продукты … Бочку тщательно промыть и просушить.
    2. Выберите арбузы для маринования. Арбузы не должны быть перезрелыми или зелеными. Проверьте, нет ли трещин, вмятин и пятен гнили.Всего нужно отобрать 15-20 арбузов среднего размера с мелкой каймой.
    3. Промойте арбузы под проточной водой, удалите их плодоножки. Проколите арбузы зубочисткой в ​​15-20 местах, чтобы ускорить процесс засолки. Вы также можете использовать спицы вместо зубочистки. Если использовать старый способ засолки арбузов речным песком, присыпав их, то протыкать ягоды не нужно.
    4. Приготовьте 6-8% физиологический раствор. Для этого возьмите 10 литров чистой воды и растворите в ней 600-800 граммов пищи.поваренная соль … Добавить в раствор 300-400 грамм сахара и 0,5 пакета горчичного порошка для аромата.
    5. Осторожно опустить арбузы в бочку и залить заранее приготовленным соленым раствором. Если вы планируете проводить комбинированный посол, то к арбузам в бочке можно добавить капусту, яблоки, зеленые помидоры или же мякоть самих арбузов. В этом случае необходимо соблюдать принцип, чтобы комбинированное изделие ложилось на дно высотой до 10 см, а на него уже уложены арбузы.Капусту предварительно нужно мелко нашинковать и немного посолить. При переливании с мякотью арбуза следует дополнительно посолить, разливая слоями из расчета 60-70 грамм на килограмм добавляемого ингредиента. Комбинированные продукты необходимо разместить между арбузами так, чтобы расстояние между стенками бочки было не менее 2 см. Бочку необходимо наполнить рассолом до уровня на 10 см выше высоты продуктов.
    6. Бочку закрыть крышкой и оставить в прохладном месте на 15-20 дней.Периодически снимайте крышку и добавляйте свежий рассол, если вы обнаружите признаки плесени. Также полезно частично слить рассол и добавить свежий.
    Готовые соленые арбузы желательно использовать перед весенним потеплением, так как к этому времени они начнут стремительно терять свой неповторимый вкус.

    Предисловие

    Раньше для длительного хранения использовались только большие кадки, однако сегодня засолка арбузов в деревянной бочке считается самой продуктивной, позволяющей подготовить на зиму большой урожай.

    Контейнеры большого объема для различной консервации изготавливаются из самых разных материалов. Более того, есть даже кувшины из толстого бутылочного стекла или эмалированной стали. Но чаще всего еду собирают в больших бочках. Сегодня на рынке представлен большой выбор подобной тары из пластика, нержавеющей стали или дерева.

    Следует отметить, что полимерные резервуары не очень хороши для консервации, так как сегодня переработка пластиковых отходов часто применяется в промышленных масштабах.Да и вообще этот материал может придать любой консервации довольно специфический вкус или запах. Но при выборе качественной тары она может прослужить долго. Бочки из нержавеющей стали почти вечны. Более того, такой сплав металлов практически не окисляется, а значит, не ухудшает вкусовые качества заготовок, в отличие от обычных чугунных емкостей. Именно из этого материала изготавливаются все столы для резки, трубы, поддоны, резервуары и котлы в пищевой промышленности … Однако контейнеры из нержавеющей стали дороги, и поэтому их редко используют в домашних условиях.

    Пластиковые и стальные бочки

    Лучший вариант — классические деревянные бочки. Они дороже пластиковых, но намного дешевле металлических. Их преимущество в экологичности материала, а также в некоторых дополнительных свойствах, зависящих от породы дерева. Если вы хотите, чтобы ваша пища хранилась как можно дольше, лучше всего выбрать дубовую тару, так как такая древесина содержит очень большое количество танина, который является танином. … Этот натуральный материал очень медленно отделяется от стенок бочки, из-за чего срок хранения арбузов может быть очень долгим, но их вкус со временем немного изменится.

    В липовых бочках, напротив, все качества заготовки останутся неизменными. К тому же вероятность брожения продукта значительно снизится, благодаря содержащимся в древесине этого вида антисептическим веществам — они подавляют активность бактерий.Для приготовления солений ни в коем случае нельзя приобретать бочку с обгоревшей поверхностью внутри, такой вариант подходит только для выдержки домашних вин в течение нескольких лет.

    Достаточно просто тщательно вымыть стальную и пластиковую тару, и, желательно, без химических моющих средств … После мойки бочки тщательно промыть под проточной водой, а затем просушить, стараясь не попасть внутрь пыли (можно накрыть крышкой). шеи марлей). С деревянными емкостями из липы придется повозиться: как правило, если они новые, внутри почти наверняка много опилок в еле заметных трещинах и трещинах.Поэтому такую ​​бочку нужно несколько раз тщательно промыть, пока разлитая вода не перестанет пахнуть свежей древесиной.

    Деревянная бочка для засолки

    Дубовая бочка требует еще больше времени на предварительную подготовку … Дело в том, что изначально содержание дубильных веществ на внутренней поверхности и в нижних слоях древесины слишком велико. Если сразу приступить к засолке, заготовка приобретет очень терпкий вкус, сильно отличающийся от натурального. Поэтому предварительно рекомендуется в бочку наливать воду на месяц, при этом желательно опорожнять и наполнять емкость каждые 2 дня.Когда слитая жидкость станет чистой, без запаха древесины, можно переходить к следующему этапу. Приготовьте кипяток и налейте его в бочку, наполняя ее примерно на треть, добавьте соду из расчета 2 грамма на каждый литр, затем наклоните емкость так, чтобы раствор ополаскивал внутреннюю поверхность до самого края. Слить и снова промыть чистой кипящей водой.

    Если ствол был куплен вами очень давно, и долгое время не использовался, последовательность действий должна быть практически такой же.В частности, нужно на месяц наполнять емкость водой, время от времени заменяя ее чистой. Это необходимо для того, чтобы исключить последствия пересыхания древесины, она должна быть пропитана влагой и разбухать. Кроме того, на случай, если в бочке внезапно появится плесень, полезно промыть стенки физиологическим раствором. И, что самое главное, непосредственно перед укладкой продуктов обязательно обработайте серой внутренние поверхности, чтобы избежать появления грибка на заготовках.

    Следует выбирать поздние сорта, такие как Весна, Кустовой 334 или Икар. Все они вполне подходят для маринования или маринования. Но, прежде всего, следует правильно выбрать фрукт. Они не должны быть слишком спелыми, а если окажутся немного недозрелыми, это даже лучше. Главное, чтобы у арбузов была сочная розовая мякоть и на кожуре не было дефектов (старайтесь выбирать те, у которых нет потемневших или мягких участков). Предпочтение следует отдавать фруктам весом менее 2 кг.

    Соление арбузов

    Мелкие ягоды тоже очень хороши для заготовки впрок, если они уже успели обрести сладость. В частности, многие садоводы используют для засолки мелкие плоды, даже раннеспелые, например, такие как Sugar Baby. Главный фактор при выборе сорта — тонкая кожица. Также желательно, чтобы мякоть не была слишком рассыпчатой. Немаловажную роль играет и содержание сока в дынях и тыквах, оно должно быть достаточно высоким, чтобы урожай получился вкусным.

    Итак, дыни вы выбрали, бочка готова, осталось только приготовить рассол. Для этого исходя из объема емкости (и с учетом того, что часть ее будет занята арбузами) берем 1 кг соли на каждые 10 л воды и готовим крепкий раствор. Если диаметр плода меньше 15 сантиметров, достаточно 800 граммов соли. Теперь нужно хорошенько вымыть арбузы и отрезать им хвосты в самом основании. Далее возьмите длинную деревянную спицу или шпажку для шашлыка и сделайте десяток проколов, равномерно распределяя их по «экватору» каждого плода.Это нужно для того, чтобы рассол быстро проник под кожуру и пропитал мякоть.

    Соление арбузов бочонком

    Ни в коем случае нельзя йодировать соль, иначе это может сильно испортить вкус и даже цвет заготовки. Обваливаем внутренние поверхности бочки кипятком, на случай, если споры грибка или микроорганизмов успели попасть внутрь, из-за чего может начаться скисание продукта. Лучше повторить эту процедуру 2-3 раза.Затем аккуратно кладем арбузы в бочку ровными рядами, не слишком плотно, чтобы они не давили друг друга. Желательно заполнить емкость не менее чем на 2/3. Теперь заливаем рассол так, чтобы он на несколько сантиметров покрыл верхний ряд дынь. Если плоды начинают плавать — ничего страшного, для решения проблемы достаточно иметь под рукой деревянный круг диаметром чуть меньше шейки. Накладываем на арбузы и ставим сверху какую-то нагрузку, не слишком тяжелую, чтобы не повредить заготовку.

    Теперь нужно подождать не менее суток, а лучше 48 часов, оставив заготовку при комнатной температуре. За это время рассол успеет смешаться с арбузным соком, который вытечет через отверстия в кожуре. Кроме того, часть раствора попадет внутрь ягод. Однако маленькие плоды успеют пройти первую стадию замачивания за 12 часов. Далее, если часть рассола испарилась или вытекла через мелкие трещинки, добавьте необходимое количество свежего рассола, накройте бочку марлей, сложенной вдвое, и перенесите в погреб.В прохладном месте процесс засолки замедлится и продукт будет готов примерно через 21-22 дня. Дальнейшее хранение требует регулярного доливания рассола по мере его уменьшения из емкости.

    Этот вариант позволит получить полностью цельные плоды, под кожицей которых будут происходить процессы слабого брожения, то есть мякоть станет в некотором смысле газированной. Итак, вымойте все дыни и тыквы, а также срежьте с них стебли. На этот раз кожуру протыкать не нужно, а на дно заварной бочки нужно насыпать слой промытого и прокаленного речного песка толщиной 7 сантиметров.

    Подготовка дыни к засолке в песке

    Первый ряд фруктов кладем сверху, не слишком тесно, но не оставляя больших промежутков. Затем снова насыпьте песок, накрыв арбузы на 2-3 сантиметра, и уложите второй ряд ягод. Их также следует засыпать слоем песка. Мы делаем рассол, растворяя 800 граммов соли и 200-400 граммов сахара в каждых 10 литрах воды (по вашему желанию). Соотношение арбузов и заливочной жидкости должно быть 2: 1.

    Теперь полученный раствор средней крепости переливаем в емкость, стараясь не смывать верхний слой песка — заготовка должна быть полностью скрыта под ним. В результате вам не понадобится ни изгиб, ни чехол. В таком виде арбузы оставляем на 3 дня при комнатной температуре, чтобы процесс брожения начался внутри, под кожурой. Затем перемещаем бочку в погреб, и температура, в которой должен находиться наш посол на зиму, не должна превышать 3 градуса по Цельсию.

    Еще один рецепт заготовки арбузов на зиму подойдет тем, кто хочет сохранить сладость этих сочных ягод … Более того, в этот раз рассол мы использовать совсем не будем. Берем в 1,5 раза больше фруктов, чем нужно для того, чтобы положить их в бочку в несколько рядов. Половину их промываем и избавляемся от плодоножек, а оставшиеся нарезаем и очищаем от мякоти небольшими кусочками, сливая выделяющийся сок в отдельную посуду.

    Консервы из соленых и сладких арбузов

    В заваренную бочку кладем первый ряд арбузов, а в промежутках между ними и вдоль стены насыпаем измельченную сердцевину, смешанную с солью (требуется около 5-6% общая масса ягод).Таким образом укладываем следующие ряды, накрыв самый верх мякотью на несколько сантиметров. Бочка должна быть заполнена доверху. Когда емкость наполнится, плотно закройте ее деревянной крышкой, в которой должно быть отверстие с пробкой. Вылейте через это отверстие сок, хорошо закройте и оставьте в тепле на 4–5 дней, чтобы заготовка забродила. Для равномерности процесса внутри можно наклонять и поворачивать ствол из стороны в сторону несколько раз за заданный промежуток времени.

    Тогда консервацию можно просто уложить и откатить в погреб, опустить в нее и оставить до использования.Такой посол может храниться до полугода при температуре не выше 3 градусов по Цельсию. По этому рецепту можно приготовить по-разному — мякоть арбузов легко заменить на измельченную, которую кладут снизу и вдоль стенок, а также сверху каждого слоя. Разница лишь в том, что сверху кладется марля, которую прижимают деревянным кружком и гнетом.

    Посол лучше заводить осенью, чтобы арбузы не скисли в жару, оптимальное время — конец сентября или середина октября.В этот период созревают практически все поздние сорта, и можно выбрать подходящие ягоды. Помимо соли, вы можете добавить различные приправы, если хотите необычную, острую закуску. В частности, в такую ​​заготовку разрешается класть душистый перец горошком, корень или зелень сельдерея, измельченный имбирь, кориандр и, конечно же, хрен.

    Арбуз соленый

    Но если вы хотите получить натуральный аромат арбуза, лучше воздержитесь от добавления специй и ограничьтесь солью и сахаром.В качестве дополнительных ингредиентов можно мариновать яблоки или помидоры с арбузами. Следующее, что нужно помнить, это то, что процесс брожения должен происходить только на первом этапе, при комнатной температуре. Продукт не должен заквашиваться в холодном погребе, иначе он очень быстро станет несъедобным. Поэтому крышку следует закрывать плотно, но время от времени рекомендуется проверять консервацию и при необходимости доливать свежий рассол.

    Кроме того, во избежание появления плесени на дне бочки, ее необходимо поставить на деревянную решетку, уложенную на слой сухого песка.Также можно добавить солому. Также нужно следить, чтобы на поверхности рассола не появилась плесень, в этом случае ее нужно аккуратно удалить, промыть деревянный круг и долить свежим рассолом. Если бочка новая, соли для заливки потребуется на 10-15% больше, чем указано в рецепте — часть ее будет поглощена древесиной.

    Арбузы могут быть не только сладкими, но и солеными. Интересно? Все самые лучшие рецепты этого лакомства представлены в этой статье.

    Сочные, вкусные свежие арбузы, знакомые летом, можно разнообразить различными рецептами соленых и маринованных рецептов.
    Вкус очень необычный, но очень аппетитный и ароматный. Попробовав однажды, потом сложно будет отказать себе в этом удовольствии.

    Рецепт маринованного арбуза

    консервирование арбузов

    Самый простой и стандартный рецепт приготовления, при котором ягоды можно употреблять в качестве закуски к основным блюдам или отдельно.
    Для посуды объемом 3 литра берем:

    • Примерно 2 кг арбуза (может быть незрелым)
    • 1.0-1,5 л воды
    • 8 горошин черного перца
    • 4 листа лавра и зубчик чеснока
    • 2 веточки сельдерея
    • 2 столовые ложки Sahara
    • 1 столовая ложка крупной соли
    • 1 столовая ложка уксусной эссенции

    Приготовление:

    • Вымойте, стерилизуйте крышки и банки
    • Промываем арбуз проточной водой
    • Нарезать крупными кусочками, отрезать корочку
    • Положите в банку веточку сельдерея, чеснока, перца, лавра, сверху арбуза и веточку сельдерея
    • Залить кипятком
    • Выдержать 20 минут, накрыв крышками
    • Налейте воду в кастрюлю
    • Довести до кипения с сахаром и солью
    • Наполните банку содержимым
    • Добавить эссенцию в банки
    • Свернуть
    • Заворачиваем тепло
    • Дать остыть
    • Убираем на хранение

    Видео: Арбузы маринованные на зиму

    Консервированные арбузы с лимонной кислотой

    консервирование арбузов лимонной кислотой

    Для 3-х литровых банок:
    • Фрукты в кожуре-5 кг
    • Соль — 125 грамм
    • Сахар-250 грамм
    • Лимонная кислота — 1/2 столовой ложки

    Приготовление:

    • Налить эмалированную емкость 1.5 литров воды
    • Всыпать соль, сахар
    • Налить лимонную кислоту после закипания, непосредственно перед выключением плиты
    • Осторожно залейте рассолом тонкой струйкой баночки с арбузом, чтобы емкость не трескалась
    • Готовые банки накрываем крышками и ставим на стерилизацию в широкую кастрюлю с водой
    • Разминка — 20 минут
    • Потом быстро накатываем
    • Перевернут для охлаждения
    • Убираем на хранение

    Консервированный арбуз с аспирином

    консервирование арбузов аспирином

    Аспирин традиционно используется при консервировании для создания кислого раствора, убивающего вредные бактерии.Приготовленная таким образом пища долго не портится.
    Но есть мнение, что салициловая кислота при длительном хранении образует вредные и токсичные фенольные соединения.
    Но поскольку консервированные арбузы едят небольшими порциями, соленья с аспирином безвредны.
    Кроме того, многие врачи прописывают малые дозы аспирина для профилактики сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.
    Поэтому смело можно брать любой из вышеперечисленных рецептов, заменив уксус или лимонную эссенцию на 2-3 таблетки — на 3-х литровую банку.

    Видео: Арбузы маринованные на зиму с аспирином

    Консервы арбузы с помидорами

    консервирование арбузов с помидорами

    Ингредиентов на одну трехлитровую банку:
    • Помидоры — 1,5 кг
    • Перец сладкий — 1 штука
    • Чеснок-5 зубчиков
    • Очищенный арбуз — 2-5 штук
    • Репчатый лук — 1 штука
    • Сельдерей — 2 веточки
    • Сахар — 75 граммов
    • Соль — 50 грамм
    • Лимонная кислота — 1 чайная ложка

    Приготовление:

    • Положите половину порции чеснока, сельдерея в подготовленную стерилизованную банку
    • Начинка с вымытыми и сушеными помидорами
    • Добавьте сверху ломтики арбуза (без семян)
    • Кладем крупно нарезанный лук и перец
    • Завершите укладку остатками чеснока и сельдерея
    • Залить кипятком
    • Разминка четверть часа
    • Слить остывшую воду, довести до кипения
    • Залить содержимое контейнера еще 10 минут
    • В следующий раз добавьте соль, сахар и лимонную кислоту
    • После закипания залить плоды
    • Свернуть
    • Утеплитель, укутанный в теплую шубу
    • После охлаждения можно хранить при комнатной температуре

    Арбузы консервированные без стерилизации

    консервирование арбузов без стерилизации

    Этот рецепт простой, но он имеет очень пикантный, необычный вкус из-за замены сахара.небольшое количество меда.
    Состав:

    • Арбуз — 2 килограмма
    • Черный перец горошком — 6 штук
    • Вода — 1 литр
    • Соль — 1,5 столовые ложки
    • Мед — 2,5 столовых ложки

    Рецепт:

    • Промытый арбуз нарезать дольками
    • На дно чистой трехлитровой емкости положить перец, ломтики арбуза
    • Ошпарить кипятком
    • Дать постоять 20 минут
    • Сливаем воду
    • Повторяем процедуру
    • Кислота лимонная, мед, соль, сахар
    • Залить кипятком
    • Пробка плотно
    • Перевернуть и завернуть

    Консервы сладкие арбузы: рецепт

    консервирование сладких арбузов

    Консервированные сладкие ягоды понравятся заядлым сладкоежкам.Дольки арбуза — острое лакомство, по вкусу они не идут ни в какое сравнение с вареньем или компотом.
    И хотя арбуз сам по себе довольно сладкий, на средний вес продукта придется взять 300 грамм сахарного песка.
    Для рецепта приготовьте еще 75 граммов соли, 5 зубчиков чеснока, полстакана уксуса, 2-3 литра воды.
    Приготовление:

    • Нарежьте вымытые фрукты на одинаковые треугольники
    • Ягоды утрамбовываем плотно в подготовленные банки
    • Заливаем плоды в банки кипятком
    • После охлаждения слить воду
    • Приготовление маринада с добавлением сахара, соли и чеснока
    • Наполнить емкость с фруктами горячим раствором
    • Вливание эссенции
    • Свернуть мгновенно
    • Утепляем на день тёплым пледом
    • Ставим в прохладное место

    Видео: Консервы сладкие арбузы на зиму

    Арбузы в собственном соку

    консервирование арбузов в собственном соку

    В отличие от маринованных, этот рецепт позволяет сохранить основной объем полезных веществ… Значит, он не содержит уксуса и не подвергается
    термообработке.
    Молочнокислые бактерии, образующиеся в результате ферментации, благотворно влияют на микрофлору кишечника и полезны при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
    Состав:

    • Целые фрукты — 10 килограммов
    • Мякоть ягод — 5 килограммов
    • Соль крупного помола — 2 столовые ложки

    Рецепт:

    • 5 кг ягод нарезать кусочками
    • Измельчить блендером
    • В полученной массе растворить соль
    • Выложить первый слой ягод в чистую посуду и залить соленым пюре
    • Сдвигаем таким образом к краям емкости, верхний слой должен быть из мякоти
    • Покрывало с бельем
    • Отправляем в темное холодное место на неделю
    • В случае плесени убираем.При необходимости долейте физиологический раствор
    • Готовый продукт храним в погребе не более 5-6 месяцев. Путь со временем утрачиваются полезные свойства продукта

    Как заквашить арбузы в бочке?

    консервирование арбузов в бочке

    Еще наши бабушки использовали засолку сочных плодов в бочке. Проверенная годами рецептура станет украшением любого праздничного стола … Наполнит аромат и разнообразием любую повседневную трапезу.

    • Отбираем мелкие целые ягоды для маринования.
    • Моем, протыкаем в 10-15 местах острой деревянной палкой
    • Тщательно наполняем тару
    • Заливаем рассолом: на 10 литров берем 600-750 грамм соли
    • Плоды должны быть полностью залиты рассолом.
    • Положите деревянный круг и груз сверху
    • При температуре +3 градуса брожение длится 25-30 дней
    • При необходимости периодически добавлять рассол

    Консервирование арбузов на скорую руку

    Рецепт соленого арбуза взбить

    Замоченные арбузы очень вкусны.Не нужно закатывать в банки, вырывать семена.
    А если купленный арбуз не оправдал ожиданий, и оказался не очень спелым и сладким, то этот рецепт просто находка:

    • Рассол: на 1 литр воды — 2 столовые ложки поваренной соли
    • Ягоды нарезаем некрупными кусочками
    • Отслаивание
    • Положить в кастрюлю с подготовленным рассолом. Жидкость должна полностью скрывать плод.
    • Через пару дней арбуз готов к употреблению.
    • Пробуем с удовольствием

    V холодная зима Когда свежие фрукты арбуза практически невозможно найти на прилавках магазинов, в закромах ретивой хозяйки хранится необычный кисло-сладкий лакомство. В морозную зиму на столе очень необычно смотрятся дольки арбуза. Важно не полениться в летнее время года и приготовить хотя бы одну банку с любым из предложенных вариантов.

    Видео: Арбузы в мякоти арбуза

    Соление арбузов в бочке — это отличный вариант зимней уборки… Мариновать ягоды можно в разных емкостях, но лучше всего для этого подходят деревянные бочки.

    Соление арбузов на зиму в бочке: правила выбора фруктов

    1. Выбирайте умеренно спелые плоды. Слишком спелые ягоды будут плохо храниться.

    2. На поверхности не должно быть пятен, синяков, царапин и т.п.

    3. Для уборки на зиму лучше брать мелкие плоды с тонкой кожицей.

    4. Мякоть должна быть твердой и иметь отчетливый розовый цвет.Мягкая, «сахарная» мякоть для засолки категорически не подходит.

    Как подготовить бочку для засолки: важные советы

    1. Тщательно промойте деревянную емкость под проточной водой. Пару раз ошпарить кипятком.

    2. Накройте верх чистым полотенцем и перенесите в закрытое место с умеренной температурой воздуха. Следите за тем, чтобы пыль и грязь не попадали в чистую емкость.

    Рецепт засолки арбузов в бочке

    Хорошо вымыть плоды арбуза.Вы можете оставить их влажными. Проколоть корочку деревянной палкой в ​​нескольких местах. Проколов должно быть около 10 и все они должны быть равномерно расположены на поверхности. Поместите ягоды в емкость. Сверху налить рассол, который должен полностью покрыть содержимое.


    Рассол изготавливается из соли, сахарного песка и воды. На 10 литров жидкости следует взять 1 кг сахара и 0,2 кг поваренной соли. Благодаря этому рассолу заготовка приобретет приятный кисло-сладкий вкус.Если вы хотите, чтобы плоды имели ярко выраженный соленый вкус, то нужно увеличить количество кухонной соли на 10 литров. В этом случае сахар можно не добавлять. Сверху надавите на содержимое камнем, чтобы оно не всплывало. Накройте емкость чистой тканью, положите деревянный кружок и тяжелую гальку. Камень следует заранее облить кипятком, чтобы избавиться от вредных бактерий.

    Оставьте бочонок в комнате на 12 часов. Этот этап может занять больше времени, так как все будет зависеть от размера плода.При необходимости долейте рассол, который должен быть до краев. Чтобы во время засолки в рассол не попал мусор, емкость можно накрыть специальной крышкой. В таком виде продукт следует солить около 3 недель.



    Рассмотрим и.

    Соление арбузов в бочке

    На зиму можно приготовить не только фрукты целиком, но и мякоть арбуза, разрезанную на кусочки. Такой вариант подходит жителям теплых регионов, где арбузы выращивают в большом количестве… Основная составляющая выкладывается порциями в тару. Каждый ряд необходимо покрыть измельченной мякотью арбуза. Плотно накрыть крышкой и через специальное приспособление влить сок в оставшиеся пустоты.

    На каждые 100 кг плодов арбуза потребуется около 55 кг мякоти арбуза. Соль рассчитывается от общей массы — это примерно 3-4%. Заткнуть отверстие, через которое вы налили сок. Дать содержимому постоять 5-6 дней. После выдержки переместите емкости в прохладное место.


    Если у вас не очень много фруктов для уборки, то вместо мякоти арбуза можно взять белокочанную капусту … На дно бочки следует насыпать тертую капусту — слой должен быть примерно 10 см. После этого плоды арбуза выкладываются рядами. Убедитесь, что они не касаются друг друга. Между каждым плодом должно оставаться расстояние 2 см. Заполните пустоты капустой. Накрыть тканью, прижать деревянным кружком, надеть утяжелитель.

    Соление арбузов в бочке: рецепт

    Плоды вымыть в чистой воде, хорошо протереть полотенцем.Проколите несколько мест зубочисткой. Убедитесь, что проколы распределены равномерно. Поместите проткнутые ягоды в промытый бочонок, сверху залейте подготовленным рассолом. Помните, что он должен полностью покрывать содержание.



    Ставка и.

    Вкусные рецепты засолки арбузов в бочке целиком

    Вам понадобится:

    Чистая вода

    Соль из расчета 0,6-0,8 кг на 10 литров

    Для усиления вкуса также можно использовать сахар, но это не обязательно, особенно если вы хотите получить ярко выраженный солоноватый привкус заготовки.



    Способ приготовления:

    Помытые плоды выложить в чистую бочку, сверху залить рассолом. Накройте емкость чистой тканью. Сверху постелите доску или деревянный круг. Положите тяжелый камень. Предварительно промойте и залейте кипятком. Вес угнетения нужно рассчитывать правильно, чтобы он не всплывал на поверхность на протяжении всего процесса засолки.

    Оставить закрытый контейнер в комнате на 12-24 часа. Точное время посола будет зависеть от размера плода.Если количество рассола во время процесса уменьшается, добавьте еще рассола. Отнести бочонок в прохладное место, бросить в чистую ткань. Также можно использовать специальный чехол. Держите бочонок в прохладном месте 3 недели. Через 2-3 недели заготовка будет готова к использованию.



    Рассмотрим и.

    Полезные советы:

    1. Емкость, в которой солятся арбузы, всегда следует закрывать.

    2. Удалите каждую ягоду чистыми столовыми приборами.



    Эти простые советы помогут сохранить свежесть заготовки надолго.

    Соление арбузов на зиму в бочках

    Для заготовки, как правило, используются деревянные бочки, но если их нет под рукой, вполне подойдут и пластиковые емкости. Вкус заготовки, конечно, будет другой, но такой же приятный и ярко выраженный. Принцип засолки остается таким же, как и в деревянной таре. Единственное, что нужно учитывать, это то, что пластик может иметь сильный промышленный запах, поэтому от него нужно избавиться. Если этого не сделать, то плоды впитают этот неприятный аромат и испортятся вкусовые качества заготовки.


    Соление арбузов целиком в бочке

    Для засолки можно использовать не только соль и сахар, но и различные специи. Можно использовать:

    Корень хрена

    Смородина, дуб, листья вишни

    Душистый перец

    Сельдерей

    Кориандр

    Перец острый

    Некоторые хозяйки добавляют в бочку и другие продукты: зеленые помидоры, капусту, яблоки, что прекрасно дополнят вкус основного ингредиента.


    Попробуйте такой вариант приготовления:

    Средние плоды арбуза

    Белый сахар — 1.2 кг

    Холодная вода — 10 литров

    Каменная соль — 0,4 кг

    Подготовьте бочонок: тщательно промойте, залейте пару раз кипятком. Вымойте плод арбуза, сделайте ровно 10 симметричных проколов. Это удобно делать деревянной спицей. Рассол лучше проникнет в ягоды. Подготовленные фрукты выложите в емкость. Добавить в воду каменную соль и сахар, перемешать до полного растворения.

    Залейте содержимое рассолом.Следите за тем, чтобы жидкость покрывала ягоды. Накрыть марлей, поставить деревянный кружок. Сверху дополнительно следует установить тяжелый камень или ведро с водой. Через 3 дня переложите бочку в погреб, оставьте на 3 недели, чтобы плоды хорошо засолились. Ягоды вынуть чистыми столовыми приборами и нарезать дольками.

    Вариант приготовления с яблоками

    Необходимые продукты:

    Каменная соль — 0,75 кг

    Объем фильтра — 10 литров

    Яблоки — 6 кг

    Ржаная солома

    Листья смородины и вишни — 10 шт.

    Вымойте емкость от грязи и пыли. Изнутри содержимое пару раз залейте кипятком, а затем просушите. Вымойте плоды, проткните симметрично в нескольких местах. Промойте яблоки под краном. Соломинку промыть, залить кипятком. Подготовленные ягоды выложить в бочку, уложить соломой.

    Выложите арбуз слоем, распределите несколько зубчиков чеснока и веточки зелени. Распространяйте таким же образом, пока не наполните емкость до верха.В воду всыпать сахар, всыпать каменную соль, бросить черный перец горошком, поставить на огонь. Прокипятите рассол 5 минут, дайте остыть до комнатной температуры. Полить кусочками арбуза. Накройте бочонок тарелкой, установите вес. Замочите содержимое в теплой комнате, а затем перенесите на пару дней в холодильник. Заготовку храните в погребе.

    Рецепт горчицы

    Вам понадобится:

    Арбуз мелкий тонкой выпечки — 20 шт.

    Соль поваренная — 0,8 кг

    Горчичный порошок — полпачки

    Сахар-песок — 0.4 кг

    Фильтрованная вода — 10 л

    Приготовьте 100-литровую деревянную бочку. Тщательно вымойте, несколько раз залейте кипятком и просушите. Проверьте плод на предмет трещин и вмятин на поверхности. Выбирайте фрукты среднего размера. Промойте их под краном, срежьте стебель. Проколите ягоды деревянной спицей так, чтобы проколы располагались симметрично. Приготовьте физиологический раствор. Возьмите 10 литров фильтрованной воды, разведите в ней каменную соль, всыпьте сахар с горчичным порошком.Перемешивайте, пока кристаллы сахара не растворятся. Аккуратно разложите арбузы и залейте физраствором так, чтобы он был на 10 см выше содержимого. Бочонок накрыть крышкой, оставить в прохладном помещении на 3 недели. Время от времени снимайте крышку, чтобы избежать появления плесени. Обязательно доливаем свежий рассол.

    Соление арбузов в городских условиях .

    Состав: арбузы маленькие, литр кипяченой воды, 60 г поваренной соли.

    Технология приготовления: арбузы проткнуть деревянной палочкой и уложить в полиэтиленовые пакеты.Желательно использовать персонализированную деревянную шпажку, чтобы предотвратить окисление. Сверху в пакеты с арбузами налить прохладный рассол и укупорить для герметичности при брожении.

    Арбуз соленый в банке

    Состав: арбуз, литр чистой воды, 50 г крупной соли, 25 мл уксуса и 4 ст. сахар — песок.

    Технология приготовления: тщательно вымыть арбуз, диаметр которого не превышает трехлитровую банку. Ножом снимаем макушки голов и нарезаем кружочками толщиной не менее 3 сантиметров.Получившиеся кружки делим на сектора, которые могут попасть в банк.

    Арбуз складываем в трехлитровую бутылку, заливаем кипятком и настаиваем десять минут. Затем нужно вылить арбузную воду и проделать ту же процедуру. В третий раз залейте не водой, а горячим рассолом и закройте полиэтиленовой крышкой. После манипуляций банку можно закатать, укутать пледом и дождаться полного остывания.

    Хранить в темном прохладном месте.

    Арбуз соленый с чесноком

    Состав: дольки арбуза, дольки чеснока (1 шт. На 1 банку), 90 г сахара, 80 мл 9% столового уксуса, 70 г поваренной соли.

    Технология приготовления: с ломтиков арбуза срезать кожуру, выложить на трехлитровые банки, не утрамбовывая. В каждую банку положите по зубчику чеснока и залейте кипятком. Через 15 минут слейте воду из всех банок в большую кастрюлю, вскипятите и снова залейте арбузы. Еще через 15 минут налить в кастрюлю воду, размешать в ней сахар и соль, вскипятить и залить столовым уксусом… Получившимся горячим рассолом залить арбузы. Закатываем стерильными крышками, переворачиваем на сутки и убираем, храним в темном прохладном месте.

    Арбуз соленый со вкусом .

    Состав: 3 кг арбуза, 2 л воды, 9 шт. душистый перец горошком, 6 лавровых листьев, 6 зубчиков чеснока, 2 веточки сельдерея, 3 ст. сахар, 2 ст. крупная соль, 2 ч.л. уксусной эссенции.

    Технология приготовления: арбуз промыть холодной водой, нарезать не очень крупными кусочками и срезать корочку.На дно банок выкладываем сельдерей, перец, чеснок, лавр. Сверху аккуратно выложите арбуз, не заедая. Иначе получится каша.

    Затем следует веточка сельдерея и кипяток. Даем арбузам в банках настояться четверть часа и сливаем воду. В кастрюле с сахаром и солью довести до кипения. В каждую банку с дольками арбуза влить уксусную эссенцию с горячим рассолом, баночки перекрутить, накрыть одеялом. Переверните его вверх дном и подождите, пока он остынет.

    Арбуз соленый постный

    Состав: 6 кг арбуза, для заливки: на 5 литров питьевой воды потребуется 300 г уксуса (9%), 300 г сахара и 150 г соли.

    Технология приготовления: в одну кастрюлю с толстым дном положить ½ арбуза, залить уксусом. В другом смешиваем сахар с водой, солим и варим. Полученный рассол вылить в кастрюлю с арбузом, накрыть крышкой и дать полностью остыть. Емкость с продуктом убираем на 48 часов в прохладное место.

    После этого соленый арбуз готов к употреблению.

    Замоченные арбузы в бочке.

    Технология: арбузы тщательно промываем под проточной водой и стараемся складывать в бочки как можно плотнее.

    После этого следует укупорка и прикатывание к участкам ферментации. Их можно заливать солевым раствором через пазогребневое отверстие.

    Через 24 часа нужно проверить бочки на их целостность.При необходимости долейте рассол. После проверки обруча нужно закрыть отверстие пробкой с мешковиной / марлевой прокладкой.

    Приготовленные по классическому рецепту замоченные арбузы можно есть через 8 недель.

    Замоченные арбузы со слоем песка.

    Технология приготовления: на дно бочки насыпается пятисантиметровый слой предварительно промытого мелкого песка. Затем кладем арбузы. Каждый ряд следует обильно засыпать песком… Последний уровень засыпать песком высотой 6 см. Закрывать. Влейте концентрат 5% раствора соли. Запечатываем.

    Арбузное лакомство по вышеуказанному рецепту идеально, так как песчаный слой помогает сохранить продукт в неизменном виде, а мякоть всегда равномерно пропитывается начинкой. Бочки следует хранить в прохладном помещении.

    Замоченные в соке арбузы.

    Технология: арбузы после приготовления по порядку укладывают в бочки.Через два ряда чередовать с мякотью арбуза. Это чередование продолжается до полного заполнения. После заклеивания налить арбузный сок через пазогребневое отверстие. Затем закрываем и даем арбузам «заквашиваться» неделю. Затем отправляем бочки на хранение в холодное помещение. Бочки можно хранить в ледяных складах, ледниках или холодильных камерах.

    Замоченные арбузы с горчицей.

    Технология: арбузы тщательно вымыть, равномерно разложить по бочкам, закрыть.Вылейте через отверстие рассол из 10 литров воды, 0,5 кг поваренной соли, полпачки горчицы и 0,4 кг сахара. Через сутки доливаем рассол и забиваем бочку пробкой.

    Приготовленные по этому рецепту арбузы готовы к употреблению через полтора месяца.

    Консервы маринованные арбузы в банке.

    Технология приготовления: мякоть вымытого арбуза выложить в стерилизованные банки. Залить туда кипяток и накрыть крышками.Через 20 минут отправляем арбузную воду в кастрюлю с толстым дном. Кладем в него 4 столовые ложки. сахар и 1 ст. поваренная соль. Прокипятив рассольную смесь пять минут, разливаем жидкость по банкам, в каждую из которых кладем по 2 шт. аспирин.

    Скручиваем банки, накрываем крышками, накрываем одеялом, дожидаемся остывания и храним в прохладном месте. Спустя два месяца арбузы можно есть.

    Маленькие замоченные арбузы.

    Технология приготовления: арбузы наколоть деревянными шпажками и положить в хорошо промытую бочку, ошпарить водой.

    Залить рассолом, приготовленным из расчета 10 литров 0,4 кг соли и 1,2 кг сахарного песка. Если вы не хотите делать солено-сладкие арбузы, можно приготовить рассол с меньшим содержанием сахара (0,6 кг сахара на ведро чистой воды). Рассол должен полностью покрыть плоды.

    Сверху кладем кусок чистой ткани, круг и гнет. Через три дня вынимаем бочку на холод. Через три недели замоченные в бочке арбузы можно есть.

    .